制定方案要注重協(xié)同性,確保各部門之間的合作與協(xié)調(diào)。方案的制定需要考慮到各方利益的平衡和權(quán)衡。下面是一些成功的方案實(shí)施的案例,供大家參考學(xué)習(xí)。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇一
1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)辦事機(jī)構(gòu),由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實(shí),有創(chuàng)建健康餐廳的工作計(jì)劃。
2、各項(xiàng)管理制度完備,開展創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)的檢查記錄等書面材料、活動(dòng)照片齊全,工作檔案規(guī)范。
3、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。
4、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備,當(dāng)年無(wú)重大食品安全事故。
1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好;上下水道通暢,有防鼠網(wǎng)。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識(shí)明確、消毒設(shè)備標(biāo)識(shí)清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無(wú)煙垢;墻皮和油漆無(wú)脫落無(wú)油污。
4、配備食品專用留樣冷藏柜,溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好,餐余垃圾實(shí)施分類處理(可回收和不可回收)。
6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨(dú)立設(shè)置;磁卡售飯,不直接接觸錢款。
7、冷葷間“五?!甭鋵?shí),設(shè)專用更衣室、洗手設(shè)施,冷葷食品窗口傳菜,消毒燈安裝到位,冷葷間有門簾或幕布,設(shè)獨(dú)立空調(diào)。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存食品冰箱生熟分置,直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝,禁用有色塑料容器。
1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出x,確?!八倪^(guò)關(guān)”(一洗、二刷、三沖、四消毒)。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放;生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。
3、食品原料新鮮,存放分類分架,離墻隔地,防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤專用,標(biāo)志明顯;x無(wú)銹,蓋布潔凈,正反標(biāo)志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器,采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒,達(dá)到光、潔、澀、干,密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放,菜墩立式存放;藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無(wú)油污,無(wú)灰塵,無(wú)雜物,干凈整齊;個(gè)人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透,隔夜隔頓或外購(gòu)熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。
1、食品入庫(kù)前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收,大宗食品檢驗(yàn)三證(衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、合格證),購(gòu)貨合同、發(fā)票齊全,確保進(jìn)貨食品及原材料100%可追溯。
2、主副食庫(kù)管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記,每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。
3、庫(kù)房分類存放食品原料,先進(jìn)先出,專室專用,無(wú)個(gè)人物品。食品儲(chǔ)藏做到分類分架,離墻隔地,無(wú)病媒生物污染。
4、運(yùn)輸食品、裝卸食品時(shí)的包裝、容器和工具無(wú)污染,食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間,雞蛋進(jìn)操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度,留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,每份不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,在規(guī)定位置冷藏存放24小時(shí)。
1、病媒生物防制合格率100%,無(wú)蚊蟲滋生現(xiàn)象,染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監(jiān)測(cè)報(bào)告和消殺記錄齊全。
3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門等無(wú)破損;各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效;防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無(wú)洞穴和縫隙;滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。
1、落實(shí)控油、控鹽措施,并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、配備專兼職食品檢驗(yàn)員、營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員。
3、采取多種形式,定期開展健康知識(shí)宣傳,有固定的宣傳陣地,引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,掌握自我保健知識(shí)。
4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。
1、一線人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個(gè)人更衣柜,有洗手、洗浴設(shè)施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時(shí)間必須穿工作服,戴工作帽(包括管理人員)。
1、達(dá)到無(wú)煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。
2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美,設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。
3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔,周圍無(wú)污染,無(wú)衛(wèi)生死角,無(wú)亂堆、亂放雜物。
4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間,保證設(shè)備完好。
5、節(jié)約糧食,節(jié)能減排,符合環(huán)保要求。
6、就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80%以上。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇二
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,結(jié)合我縣實(shí)際,特制訂本方案。
(一)堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則,各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,采取有效的預(yù)防措施,防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
(二)通過(guò)開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),督促學(xué)校建立健全管理措施,落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
(三)按要求落實(shí)食品安全公示制度,學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒浮U棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
(一)嚴(yán)查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問(wèn)題;對(duì)新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
(三)嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
(四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。
(五)嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂采購(gòu)食品及原料(濕粉干)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
(六)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否配備有效消毒設(shè)施,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,是否建立消毒臺(tái)帳。
(七)嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
(八)檢查學(xué)校食堂公示情況,未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,要求盡快整改落實(shí),并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng),副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng),按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。
(二)確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審,認(rèn)真填寫檢查記錄表,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見,要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,限期整改,并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查,確保整治工作取得實(shí)效。
(三)嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴(yán)厲查處學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂違法違規(guī)行為,對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
(四)嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào),并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。
(五)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂,要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。
(六)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))既是食品安全的責(zé)任主體,也是具體管理者,必須認(rèn)真履職,做好自查自糾工作,對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善,造成學(xué)校食品安全事故的,將根據(jù)情節(jié),抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇三
以十九大和十九屆歷次全會(huì)精神為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,改善學(xué)生體質(zhì)狀況,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
地城鎮(zhèn)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全部實(shí)行食堂供餐,每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐,補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元,全年按195天計(jì)算。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”和“非盈利性”原則,由學(xué)校自管自辦,不得對(duì)外承包。供餐學(xué)校食堂需取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,使用自備水的食堂,自備水需經(jīng)衛(wèi)計(jì)部門檢驗(yàn),并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)計(jì)部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。
(一)地城鎮(zhèn)中心學(xué)校轄區(qū)內(nèi)有7個(gè)自然學(xué)校設(shè)有食堂,能同時(shí)為5000多名在校學(xué)生提供餐食。供餐方式:采取“4+x”模式,即在國(guó)家4元錢的基礎(chǔ)上,向?qū)W生收取“x”部分費(fèi)用,參照其他縣市做法,我縣“x”部分定為小學(xué)每人每餐2元,初中每人每餐3元,用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn),由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯。
(二)資金預(yù)撥:中心學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)和供餐天數(shù)編制預(yù)算,上報(bào)縣教育局;縣教育局負(fù)責(zé)審核,縣財(cái)政局將專項(xiàng)資金直接跟配餐公結(jié)賬。
(一)供餐食堂從業(yè)人員按照食堂供餐人數(shù)的1:100配備,從業(yè)人員由教育部門統(tǒng)一公開招聘。不足100名學(xué)生的村小和教學(xué)點(diǎn)每校至少配備1名食堂工作人員。
(二)供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標(biāo)準(zhǔn)(含各種保險(xiǎn))核發(fā),并全部納入縣財(cái)政預(yù)算。
成立中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長(zhǎng):王健。
副組長(zhǎng):楊超群張勇林飛。
成員:孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬薛靜王鵬飛李亮鄭勇唐娟劉明闊。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室:
主任:楊超群(兼)。
成員:孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬。
所原材料配餐公司配有送,供應(yīng)商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質(zhì)量檔案,設(shè)立食品檢驗(yàn)員,對(duì)原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收,對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品,食堂供餐學(xué)校拒收拒簽。建立食品安全責(zé)任追究制度,對(duì)食品管理過(guò)程中出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí),依法予以嚴(yán)肅處理。
食堂退出:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂(包括公、民辦)供餐期間出現(xiàn)下列情況之一者,中心學(xué)校及時(shí)上報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦,停止其食堂供餐資格。
(1)嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
(2)供餐期間嚴(yán)重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件,發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者。
(3)供餐期間對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量或服務(wù)態(tài)度惡劣者。
(4)在供餐時(shí)間連續(xù)停止供餐三天以上,或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。
(5)在縣營(yíng)養(yǎng)辦組織的測(cè)評(píng)中連續(xù)兩次不合格的。
完善食品安全管理機(jī)制。制定鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案和相應(yīng)保障措施,成立食品安全事故應(yīng)急指揮部,統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。學(xué)校制定食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度、應(yīng)急管理制度、定期培訓(xùn)制度、檢查制度、責(zé)任追究制度等一系列安全保障工作制度。
完善社會(huì)參與機(jī)制。在教育局的統(tǒng)籌下,部門聯(lián)動(dòng),積極推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作,開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育,由學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)共同參與。
建立食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。一旦發(fā)生食品安全事故,立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制,開展人員搶救、事故原因調(diào)查、宣傳輿論引導(dǎo)等工作。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇四
以黨的“十八大”精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理水平,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口,讓教師安心,家長(zhǎng)放心,讓學(xué)生歡心。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作,學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案,明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長(zhǎng):
副組長(zhǎng):
成員:
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處,由王信華任辦公室主任,領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
(一)安全衛(wèi)生。
1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品,索取經(jīng)銷商的合法有效證件,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時(shí)刻注意安全。
5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,工作定崗定位,做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物,垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,并放在正常使用處使用。
7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開,做到整潔有調(diào)理。
9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化,防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤點(diǎn),做好記錄。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物,嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場(chǎng)所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議,研究討論本食堂工作重點(diǎn),制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求。
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),心中要有為師生服務(wù)的自覺性,做到用微笑來(lái)禮貌對(duì)待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能,定期召開會(huì)議,及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動(dòng)。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事先請(qǐng)假。
9、工作期間要堅(jiān)守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇五
按照黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)食品安全工作的部署安排,積極探索我縣食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重大問(wèn)題,全面提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,促進(jìn)全縣學(xué)校(單位)食堂環(huán)境得到明顯改觀,食品安全得到大幅提升。
以改善就餐人員飲食條件、提高餐飲服務(wù)水平為目標(biāo),完善食堂設(shè)施設(shè)備,健全食堂管理制度,加強(qiáng)餐飲服務(wù)隊(duì)伍建設(shè),通過(guò)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程實(shí)施活動(dòng)的開展,整體推進(jìn),按級(jí)分類逐步實(shí)現(xiàn)食堂設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化,食堂管理規(guī)范化,餐飲服務(wù)人性化、精細(xì)化,建立完善食堂食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制,落實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任,防控集體性食物中毒性事故的發(fā)生,全面提高食堂食品安全管理水平。
全縣學(xué)校(含幼兒園)食堂、機(jī)關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂。
(一)建立健全機(jī)制,完善食堂食品安全體系。
一是建立食品安全責(zé)任機(jī)制。各單位應(yīng)成立食堂飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)法人代表是第一責(zé)任人的食堂飲食安全的責(zé)任機(jī)制,簽訂承諾書。各單位應(yīng)配備專職食品安全管理人員,加強(qiáng)食堂自查嚴(yán)把關(guān),開展經(jīng)常性自查自糾活動(dòng),嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)、場(chǎng)所環(huán)境關(guān)、制作過(guò)程關(guān)、餐用具清潔消毒關(guān)、食品添加劑使用關(guān)等六個(gè)關(guān)口。二是建立從業(yè)資格準(zhǔn)入機(jī)制。單位與食品配送單位實(shí)行食品安全隱患退出機(jī)制,一經(jīng)查出食材存在安全隱患,從嚴(yán)處罰,并吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照,從源頭上遏制有毒有害食材進(jìn)入食堂。三是建立食品安全查驗(yàn)機(jī)制。各食安辦相關(guān)成員單位組織力量定期或不定期查驗(yàn)食品生產(chǎn)者、供貨商的合法證照和相關(guān)證明,并對(duì)索要的材料進(jìn)行逐項(xiàng)登記,對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行審查;查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者所購(gòu)食材的生產(chǎn)日期、廠名廠址等基本信息,查看憑證是否齊全、包裝是否符合規(guī)定、檢驗(yàn)檢疫是否符合要求,確保食材質(zhì)量達(dá)到有效的審查。四是完善食品安全應(yīng)急機(jī)制。加強(qiáng)食堂食品安全事件應(yīng)急機(jī)制建設(shè),制定完善食堂食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,逐步形成食品安全快速預(yù)警與反應(yīng)體系,有效提升應(yīng)急處置能力。
(二)嚴(yán)格食堂許可審查。
縣食品藥品工商質(zhì)監(jiān)局要全面掌握轄區(qū)內(nèi)食堂辦證情況,防止出現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象。對(duì)新辦證的食堂,要嚴(yán)格把好準(zhǔn)入關(guān)。食堂應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證(餐飲服務(wù)許可證),從業(yè)人員必須取得健康證、培訓(xùn)資格證方可從事餐飲服務(wù)。食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證必須公示在食堂所醒目位置。
(三)規(guī)范食堂布局流程。
嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》的要求,按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向,防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
(四)加大食堂標(biāo)準(zhǔn)化投入,完善食堂設(shè)施設(shè)備,促進(jìn)食堂食品安全規(guī)范有序。
一是實(shí)施食堂硬件標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等要求,根據(jù)食堂功能分區(qū)、操作流程要求配備和配備完善符合規(guī)定的消毒、留樣、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施或設(shè)備等。二是實(shí)施管理制度標(biāo)準(zhǔn)化。嚴(yán)格食堂食材安全管理,餐飲服務(wù)許可、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)索證索票、餐用具清潔消毒、食品加工、食品留樣、食品添加劑使用等各項(xiàng)制度落實(shí)情況。三是實(shí)施培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)化。加大食品安全管理員培訓(xùn)考核力度,規(guī)范培訓(xùn)和考核行為,提高培訓(xùn)質(zhì)量,提升食堂餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平。
(五)加強(qiáng)科技監(jiān)管,全面推進(jìn)食堂“明廚亮灶”工程。
通過(guò)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及安裝視頻攝像頭,進(jìn)行視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,讓食堂運(yùn)轉(zhuǎn)全程透明。公開展示食堂進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作,主動(dòng)接受就餐人員的監(jiān)督,實(shí)現(xiàn)食堂的全天候監(jiān)管,形成社會(huì)共治氛圍。
時(shí)間從20xx年3月至20xx年3月,從食堂的基本建設(shè)、管理制度、操作流程和從業(yè)人員素質(zhì)培養(yǎng)等方面進(jìn)行推進(jìn),實(shí)現(xiàn)全面達(dá)標(biāo)的目的。我縣共完成35家標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范食堂目標(biāo)。其中,20xx年完成7家;20xx年完成14所;20xx年完成14所。
分四個(gè)階段進(jìn)行實(shí)施:
一是創(chuàng)建整改階段(每年2月至6月)。各單位對(duì)照《江華縣學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》(見附件二),積極建設(shè),增大投入。根據(jù)各級(jí)各類食堂的具體情況制定出落實(shí)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程的時(shí)序進(jìn)程細(xì)化表,逐步推進(jìn)具體實(shí)施方案,做到“實(shí)施有步驟,落實(shí)有先后”的原則,有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)的食堂進(jìn)行定期或不定期的檢查指導(dǎo),對(duì)不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行督促整改。
二是申報(bào)階段(每年7月至10月)。各單位食堂按類別按批次根據(jù)自身建設(shè)情況主動(dòng)向縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局提出檢查驗(yàn)收申報(bào)并填寫《江華縣學(xué)校(單位)食堂建設(shè)申報(bào)表》(見附件一)??h食安辦于每年7月10日收集相關(guān)資料上報(bào)市食藥安辦。
三是驗(yàn)收總結(jié)階段(每年12月底前)。所有上報(bào)食堂將由市政府驗(yàn)收審查,對(duì)由市政府授予“示范性放心食堂”的稱號(hào),適時(shí)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),探索食品安全自身管理與行政監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的治理途徑,進(jìn)一步規(guī)范我市食堂餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)未授牌的學(xué)校(單位)食堂及時(shí)總結(jié)教訓(xùn),按要求進(jìn)行整改,設(shè)定時(shí)間表,保證在下一批驗(yàn)收中通過(guò)審查。
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),高度負(fù)責(zé)。成立由副縣長(zhǎng)、縣食安委主任文嵩任組長(zhǎng),縣食藥工商質(zhì)監(jiān)局、縣教育局、縣財(cái)政局組長(zhǎng)為成員的學(xué)校(單位食堂)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各部門要高度重視,切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任,把握時(shí)間,堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真抓好落實(shí)。要將《江華瑤族自治縣學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程實(shí)施方案》發(fā)放到每個(gè)機(jī)關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校(含各級(jí)黨校、職中、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和托幼機(jī)構(gòu)等)食堂,組織認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì),做到相關(guān)人員心中有數(shù),理清工作思路。堅(jiān)持建設(shè)管理并重,不斷強(qiáng)化食堂食品安全管理工作,確保安全運(yùn)轉(zhuǎn),努力提高管理服務(wù)水平。
2.明確責(zé)任,精心組織。各級(jí)各類單位食堂、學(xué)校食堂的主體責(zé)任人對(duì)方案要研究透徹,認(rèn)真落實(shí),及時(shí)走訪調(diào)研,邀請(qǐng)專家指導(dǎo),制定整改詳細(xì)可行的實(shí)施方案,杜絕盲目蠻干,導(dǎo)致出現(xiàn)返工,造成不必要的損失和浪費(fèi),誤時(shí)又誤工。加強(qiáng)督查,各級(jí)監(jiān)管單位結(jié)合實(shí)際,定期督查,提高實(shí)效。
3.提高認(rèn)識(shí),統(tǒng)一思想。抓好食堂飲食安全,事關(guān)全縣師生、員工的身體健康和生命安全,涉及整個(gè)社會(huì)的安全穩(wěn)定。各相關(guān)單位要增強(qiáng)江華縣學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作重要性和緊迫性的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,積極參與,攜手共建,為促進(jìn)食品安全共同努力。
各單位要加大資金保障和硬件建設(shè)投入,確保硬件達(dá)標(biāo),高度重視食堂設(shè)備建設(shè)工作和食品安全管理建設(shè),樹立強(qiáng)烈的責(zé)任心,完善設(shè)備,完善制度,責(zé)任到人,管理到位,全力提高食堂食品安全管理水平,確保按時(shí)按要求完成工作任務(wù)。
4.搜集信息,按時(shí)上報(bào)。要按照市政府、市食藥安委的要求,每季度最后一個(gè)月的22日之前上報(bào)學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的工作進(jìn)展情況,好的經(jīng)驗(yàn)做法隨時(shí)總結(jié)上報(bào)。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇六
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,結(jié)合我縣實(shí)際,特制訂本方案。
(一)堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則,各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,采取有效的預(yù)防措施,防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
(二)通過(guò)開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),督促學(xué)校建立健全管理措施,落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
(三)按要求落實(shí)食品安全公示制度,學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒浮U棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
(一)嚴(yán)查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問(wèn)題;對(duì)新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
(三)嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
(四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。
(五)嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂采購(gòu)食品及原料(濕粉干)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
(六)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否配備有效消毒設(shè)施,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,是否建立消毒臺(tái)帳。
(七)嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
(八)檢查學(xué)校食堂公示情況,未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,要求盡快整改落實(shí),并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng),副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng),按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。
(二)確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審,認(rèn)真填寫檢查記錄表,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見,要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,限期整改,并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查,確保整治工作取得實(shí)效。
(三)嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴(yán)厲查處學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂違法違規(guī)行為,對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
(四)嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào),并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。
(五)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂,要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。
(六)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))既是食品安全的責(zé)任主體,也是具體管理者,必須認(rèn)真履職,做好自查自糾工作,對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善,造成學(xué)校食品安全事故的,將根據(jù)情節(jié),抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
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學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇七
20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作,特制訂本方案。
為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo),確保保障工作順利進(jìn)行,成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由局長(zhǎng)xx擔(dān)任,副組長(zhǎng)由副局長(zhǎng)xx擔(dān)任,xx為成員組成。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由張雄典同志兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。
分兩個(gè)小組實(shí)施:
第一組:組長(zhǎng):xx。
負(fù)責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第二組:組長(zhǎng):xx。
負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來(lái)大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第一組組長(zhǎng):xx。
第二組組長(zhǎng):xx。
第三組組長(zhǎng):xx。
組長(zhǎng):xx。
組員:張學(xué)全肖明張雄典。
(一)考前專項(xiàng)檢查組在6月9日起對(duì)就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查,重點(diǎn)檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全,食品經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件,衛(wèi)生狀況是否良好,督促企業(yè)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn),增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感,確保飲食安全。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,督促其在6月12日前整改完成。
(二)食品安全駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。
6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對(duì)駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查,并做好檢查記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下:
1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān),做好臺(tái)賬記錄和索票索證工作。
2.做好對(duì)從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明,是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊,干凈整潔,操作符合規(guī)范。
3.做好菜譜審查工作,對(duì)每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn);要求酒店做到不提供高危食品(如:發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等),少供涼菜,對(duì)易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。
4.做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開,防止交叉污染;二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前,要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料;三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況,不符合食品安全要求的,提出書面整改措施,并及時(shí)整改到位。
5.督促做好餐(飲)用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作,保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無(wú)水垢。
6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g,專用冰箱封存,48小時(shí)后方可處理。
(三)巡查組負(fù)責(zé)對(duì)各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查,督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位,履職盡責(zé)。
1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對(duì)采購(gòu)的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查,看是否建立索票索證制度和采購(gòu)使用臺(tái)帳,是否使用過(guò)期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)整改達(dá)標(biāo)??荚嚻陂g,負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督,對(duì)考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。
2.對(duì)每個(gè)菜品必須品嘗,并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對(duì)當(dāng)天菜品作評(píng)價(jià),確??忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。
3.與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系,及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐,不得隨意到考點(diǎn)學(xué)?;蜃∷薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐,不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4.各保障組要聽從統(tǒng)一指揮,相互配合,認(rèn)真履行職責(zé),切實(shí)做好食品安全保障工作,努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告,相互配合。
5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通,服從安排。
6.每天做好蹲點(diǎn)記錄,當(dāng)天保障結(jié)束后,19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇八
學(xué)校安全管理辦公室是是負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作的職能部門,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子領(lǐng)導(dǎo)下,安全辦公室開展各項(xiàng)安全管理工作。
一、及時(shí)傳達(dá)貫徹學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組的工作要求,負(fù)責(zé)學(xué)生的安全教育和宣傳。注重學(xué)生在校安全教育,加強(qiáng)遵紀(jì)守法,安全防范,飲食衛(wèi)生和校規(guī)校紀(jì)教育。
二、建立健全的安全管理規(guī)章制度,制定安全事故預(yù)防措施和突發(fā)事故搶險(xiǎn)預(yù)案。
三、檢查督促本部門所轄的安全工作落實(shí)情況。對(duì)學(xué)校的安全工作要有安排,有檢查,有反饋,有整改。
四、定期開展校園安全檢查,排查校園圍墻,教學(xué)樓,大型體育器械,消防設(shè)施等安全隱患,落實(shí)整改措施,保證師生員工人身和財(cái)產(chǎn)安全,對(duì)本部門無(wú)力解決的問(wèn)題如實(shí)上報(bào)學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組研究解決。
五、做好學(xué)生集體活動(dòng)的安全防范工作,實(shí)行學(xué)生集體活動(dòng)報(bào)告制度。切實(shí)落實(shí)學(xué)生集體活動(dòng)安全責(zé)任制。
六、定期組織全體師生開展各種安全逃生演練,確保在突發(fā)事件中,能有效應(yīng)對(duì),力爭(zhēng)將損失降至最低。
七、加強(qiáng)學(xué)生在校期間的安全管理,建立導(dǎo)輔師崗位責(zé)任制,對(duì)學(xué)生課間活動(dòng)安全進(jìn)行監(jiān)督管理。
八、建立學(xué)校門衛(wèi)管理制度,加強(qiáng)保安的管理,建立訪客進(jìn)出校園登記制度,學(xué)生上課期間離校登記制度。
九、遇到突發(fā)事件發(fā)生時(shí),要及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng),組織人力積極穩(wěn)妥地迅速做好師生撤離,善后處理工作。
十、負(fù)責(zé)學(xué)校安全檔案管理的工作,承擔(dān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇九
深入貫徹落實(shí)《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見》等有關(guān)規(guī)定,引導(dǎo)和倡議廣大師生及家長(zhǎng)進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德,營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。以健全制度、建立長(zhǎng)效機(jī)制為保證,進(jìn)一步加大宣傳教育力度,教育廣大學(xué)生節(jié)儉、文明用餐,有效解決學(xué)校食品浪費(fèi)問(wèn)題,制止餐飲浪費(fèi)行為,使學(xué)校成為全社會(huì)節(jié)約糧食的榜樣,共同推進(jìn)全社會(huì)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的良好氛圍。
(一)開展形式多樣的“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳教育活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)儉意識(shí)。
1.開展中華美德、優(yōu)良傳統(tǒng)等宣傳教育。廣泛傳播愛惜糧食、健康生活、文明用餐等觀念。牢固樹立“糧食是一種緊缺資源”的節(jié)糧意識(shí),養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
2.大力開展專題教育活動(dòng),將節(jié)約糧食教育納入課堂教學(xué)。通過(guò)國(guó)旗下講話、主題班會(huì)、班級(jí)黑板報(bào)、演講比賽等形式,組織開展主題鮮明的宣傳活動(dòng)。在學(xué)校食堂顯著位置張貼《阜南特教共同體“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”倡議書》、宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳畫、擺放提示牌,提醒師生適量點(diǎn)餐,節(jié)約糧食。
3.組織學(xué)生開展與學(xué)齡段相適應(yīng)的勤儉節(jié)約體驗(yàn)活動(dòng)。引導(dǎo)學(xué)生參與勞動(dòng),切身體驗(yàn)“鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土”的艱辛,從而體會(huì)到“誰(shuí)知盤中餐,粒粒皆辛苦”勞動(dòng)成果的來(lái)之不易,自覺樹立節(jié)約意識(shí)。
4.加強(qiáng)家校聯(lián)系,建立家校共育機(jī)制,養(yǎng)成珍惜糧食、勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。利用家長(zhǎng)會(huì)、班級(jí)家長(zhǎng)微信群、qq群、小手牽大手共同參與各種主題活動(dòng),大力倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的家風(fēng)和校風(fēng),共同教育學(xué)生在家庭、社會(huì)、學(xué)校養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣,不浪費(fèi)“一粒米、一度電、一滴水、一張紙”。
(二)規(guī)范學(xué)校食堂日常經(jīng)營(yíng)管理,制止餐飲浪費(fèi)行為。
1.學(xué)校食堂必須遵循“公益性、非盈利性”原則,在依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后方可向?qū)W生提供服務(wù)。
2.規(guī)范大宗食品采購(gòu)行為。學(xué)校食堂食材及原料嚴(yán)格落實(shí)縣大宗食品招標(biāo)采購(gòu)要求,嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)出庫(kù)查驗(yàn)制度,保證優(yōu)質(zhì)食品原料進(jìn)入食堂,從源頭上減少食品原料的浪費(fèi)。
3.調(diào)整分餐方式。根據(jù)不同年齡學(xué)生的特點(diǎn),調(diào)整食品份量,提供小份食品,條件具備的應(yīng)實(shí)行可以菜品自選,米飯小勺少吃多添。各學(xué)??刹扇 帮埐俗匀?,吃完可添,嚴(yán)禁倒飯”的方式,讓學(xué)生盡可能吃多少要多少,積極開展“光盤行動(dòng)”,杜絕糧食浪費(fèi)。
(三)建立健全學(xué)生食堂節(jié)約用餐制度,督促學(xué)生主動(dòng)節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)。
1.建立定期培訓(xùn)制度。定期組織食堂從業(yè)人員,開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能培訓(xùn),切實(shí)提高餐飲質(zhì)量;增加菜品品種,提升服務(wù)水平,詢問(wèn)并關(guān)心不同學(xué)生的飲食習(xí)慣,減少因飯菜質(zhì)量問(wèn)題而導(dǎo)致食物浪費(fèi)。
2.建立定期調(diào)研制度。定期到學(xué)生中調(diào)研,了解學(xué)生不同季節(jié)喜好的菜品,及時(shí)更換、調(diào)整、優(yōu)化菜譜,分葷素進(jìn)行排序,優(yōu)先進(jìn)入菜單。根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)和口味需要,每餐盡量提供多種菜品,供學(xué)生選擇。
3.建立“校長(zhǎng)、教師、家長(zhǎng)”陪餐制度。每餐均有校長(zhǎng)、教師與學(xué)生共同用餐,定期或不定期安排家長(zhǎng)陪餐,做好陪餐記錄,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題,保障學(xué)生吃上“安全餐”、“營(yíng)養(yǎng)餐”。
4.將“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的表現(xiàn)納入師德評(píng)價(jià)體系及學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系。要建立以教師和學(xué)生為主體的監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍,實(shí)行每餐值日制度,在食堂餐桌或者泔水桶邊巡查監(jiān)督、勸誡教育,強(qiáng)化對(duì)食品浪費(fèi)現(xiàn)象的監(jiān)管。探索設(shè)立學(xué)校食堂“節(jié)儉榜”名單,評(píng)選“節(jié)約之星”,激勵(lì)師生積極參與學(xué)校制止餐飲浪費(fèi)行為各項(xiàng)工作。
1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),迅速安排部署。制定實(shí)施方案,明確責(zé)任人員,建立工作機(jī)制,推動(dòng)整治行動(dòng)落到實(shí)處。
2.建立長(zhǎng)效機(jī)制,促進(jìn)專項(xiàng)整治。我校迅速召開專題會(huì)議研究部署學(xué)校食堂“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)整治工作,成立工作專班,制定工作方案,明確工作任務(wù)。制訂切實(shí)可行的節(jié)約糧食制度,促進(jìn)學(xué)校食堂“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”工作形成長(zhǎng)效機(jī)制。
3.廣泛開展宣傳,營(yíng)造濃厚氛圍。要在教師、學(xué)生,學(xué)生家長(zhǎng)等不同群體中廣泛發(fā)動(dòng),采取形式多樣、務(wù)實(shí)有效的宣傳教育形式,開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳教育,推動(dòng)全社會(huì)勤儉節(jié)約良好美德的形成。
4.堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,加強(qiáng)跟蹤問(wèn)效。我校組織督查專班,對(duì)校體部及分校食堂進(jìn)行督查巡查。督查專班將以本方案的整治措施為主要內(nèi)容,堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)行清單化管理,明確整改措施、時(shí)限和責(zé)任人,加強(qiáng)跟蹤問(wèn)效,確保問(wèn)題整改到位。對(duì)學(xué)校食堂“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)整治工作安排部署不力、整治措施落實(shí)不到位、食堂浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重的單位,將加大查處力度,嚴(yán)肅執(zhí)紀(jì)問(wèn)責(zé)。
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學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、確保工作場(chǎng)所環(huán)境整潔無(wú)害,做到物品擺放整齊。
確保每個(gè)從業(yè)人員持證上崗,做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作。嚴(yán)格把好采購(gòu)驗(yàn)收關(guān),做到食品儲(chǔ)存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透,做到定量定時(shí)定餐。保證學(xué)生愉快用餐,做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運(yùn)處置工作。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十一
xx月xx日至學(xué)生返校期間。
早餐:7:00~9:00。
午餐:11:00~13:00。
晚餐:16:30~19:00。
(一)請(qǐng)先洗手,再買飯就餐。
(二)佩戴口罩并配合體溫檢測(cè)。
(三)具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入,馬上記錄報(bào)告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(一)早餐:直接到食堂,現(xiàn)場(chǎng)按需刷卡,打包回各自崗位就餐或在食堂一、二、三樓按指定位置錯(cuò)峰就餐。
(二)中、晚餐:食堂提前準(zhǔn)備兩種價(jià)格各五款套餐(根據(jù)市場(chǎng)情況而定,在食堂入口提示),統(tǒng)一定價(jià),全額支付。
教職工就餐方式:
方式一:線上訂餐。
訂餐時(shí)間:須每天上午9:30之前完成該日中餐、晚餐的點(diǎn)餐程序(便于準(zhǔn)備食材,避免浪費(fèi)。)。
送餐地點(diǎn):行政辦公樓、學(xué)院辦公室、各單位指定地點(diǎn)。
方式二:快餐盒用餐。
教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐,刷卡支付后帶餐盒離開食堂?;馗髯赞k公室就餐,或在食堂一、二、三樓一人一桌分開就餐。
(二)假期留校住校學(xué)生用餐參照?qǐng)?zhí)行。
(三)學(xué)生返校前,僅第三食堂一樓提供餐飲(套餐)服務(wù),不提供接待用餐(圍餐)服務(wù),其他食堂暫不營(yíng)業(yè)。
(四)飲食服務(wù)中心按《廣東海洋大學(xué)開學(xué)后勤保障工作方案》要求,做好疫情防控相關(guān)工作。
(五)學(xué)校后勤集團(tuán)要加強(qiáng)對(duì)第三食堂、第六食堂特殊運(yùn)營(yíng)時(shí)期的監(jiān)管。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十二
為貫徹落實(shí)省紀(jì)委省監(jiān)委領(lǐng)導(dǎo)在監(jiān)督推動(dòng)教育工作專題會(huì)上指示要求,針對(duì)當(dāng)前我省部分學(xué)校食堂管理中存在的侵占學(xué)生利益、危害學(xué)生健康的現(xiàn)象,在全省各級(jí)各類(公辦、民辦)學(xué)校(含幼兒園)中全面深入開展學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng),特制定本工作方案。
深刻汲取江蘇無(wú)錫、遼寧海城等地食品安全事件教訓(xùn),圍繞挪用、克扣學(xué)生伙食費(fèi),違規(guī)從外包食堂收取食堂承包費(fèi),從學(xué)生配餐中牟利和不履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任及校長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任問(wèn)題,堅(jiān)持“糾建并舉、標(biāo)本兼治”工作原則,通過(guò)在全省全面深入開展學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng),嚴(yán)厲查處違紀(jì)違法問(wèn)題,嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)失職失責(zé)行為,防范我省發(fā)生類似事件,推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理,確保學(xué)生利益不受侵占,推動(dòng)校園食品安全和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理工作有序健康穩(wěn)步發(fā)展。
(一)食堂經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)防控情況。
要加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)防控,嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人從學(xué)校食堂或?qū)W生身上謀取利益。
學(xué)校自辦食堂大宗食品應(yīng)規(guī)范招標(biāo),實(shí)行定點(diǎn)集中采購(gòu),不得違規(guī)操作。不得在日常進(jìn)貨中向供應(yīng)商收取好處費(fèi)。不得擠占學(xué)生伙食費(fèi)或?qū)⒒锸迟M(fèi)挪作他用。
服務(wù)外包食堂應(yīng)通過(guò)嚴(yán)格的招投標(biāo)程序,不得暗箱操作或收取、索要好處費(fèi)。學(xué)校不得收取服務(wù)企業(yè)的承包費(fèi)和管理費(fèi),或巧立名目以物管費(fèi)、保潔費(fèi)、困難學(xué)生補(bǔ)助金(實(shí)際未發(fā)放至學(xué)生手中)等名義變相收取費(fèi)用。學(xué)校應(yīng)在食品采購(gòu)、貯存、加工、留樣、定價(jià)、飯菜質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管,不得一包了之或以包代管。
配送餐企業(yè)應(yīng)由縣(市、區(qū))統(tǒng)一規(guī)范招標(biāo),擇優(yōu)選定或推薦,將企業(yè)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)能力作為招標(biāo)核心內(nèi)容??h(市、區(qū))教育主管部門和學(xué)校應(yīng)對(duì)配送餐企業(yè)在食品采購(gòu)、貯存、加工、留樣、運(yùn)輸、飯菜質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)日常監(jiān)管,核定和監(jiān)督企業(yè)制定營(yíng)養(yǎng)帶量食譜。單位和個(gè)人不得從配送餐企業(yè)收取任何利益。不得克扣、挪用學(xué)生伙食費(fèi)。
(二)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。
各地各校要按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求,強(qiáng)化屬地管理責(zé)任,落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,建立以學(xué)校校(園)長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制,明確食品安全管理人員和每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位從業(yè)人員的安全職責(zé),層層簽訂食品安全責(zé)任書。要建立健全食品安全管理制度,落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制和學(xué)生、家長(zhǎng)民主參與學(xué)校食堂監(jiān)督制,全面加強(qiáng)學(xué)校食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理,建立健全服務(wù)企業(yè)準(zhǔn)入和退出機(jī)制,不斷強(qiáng)化校園食品安全檢查,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。要將校園食品安全工作納入“平安校園”建設(shè)重要內(nèi)容,列入學(xué)校重要議事日程,每學(xué)期進(jìn)行專題研究部署,重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)配餐企業(yè)、自辦食堂和服務(wù)外包食堂在食品衛(wèi)生、食材采購(gòu)、價(jià)格確定、飯菜質(zhì)量等方面的監(jiān)督管理。
(三)制止食堂餐飲浪費(fèi)情況。
對(duì)餐飲浪費(fèi)行為亮劍出拳,堅(jiān)決遏制舌尖上的浪費(fèi)。要加大宣傳力度,發(fā)揮學(xué)生會(huì)、團(tuán)支部、少先隊(duì)作用,通過(guò)校報(bào)、網(wǎng)站、微博、微信等平臺(tái),努力營(yíng)造按需用餐、按量取食、拒絕浪費(fèi)的濃厚氛圍,提倡光盤行動(dòng),構(gòu)建文明用餐、厲行節(jié)約工作格局。
各地各校要認(rèn)真對(duì)標(biāo)不同供餐模式《20xx年學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng)自查表》(見附件),按照專項(xiàng)治理行動(dòng)分步實(shí)施時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成相應(yīng)的工作。
第一階段:9月1日至9月10日,各地各校要高度重視近期全國(guó)各地發(fā)生的校園食品安全問(wèn)題,舉一反三,及時(shí)開展學(xué)校食堂內(nèi)部自查。要嚴(yán)格按照專項(xiàng)治理工作要求,堅(jiān)持學(xué)校不得以任何形式從學(xué)生食堂盈利原則,以整治損害學(xué)生利益為重點(diǎn),對(duì)本校自辦食堂、服務(wù)外包食堂、校園配餐企業(yè)和農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂或服務(wù)企業(yè)違規(guī)違紀(jì)違法、漠視學(xué)生利益問(wèn)題和上級(jí)文件政策執(zhí)行情況開展全覆蓋全方位排查,立行立改,完成自查整改工作。
第二階段:9月10日至10月10日,各設(shè)區(qū)市、縣(市、區(qū))教育行政部門要全面加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所屬中小學(xué)校、幼兒園食堂的監(jiān)督檢查,在各校全面自查的基礎(chǔ)上,進(jìn)行拉網(wǎng)式全面復(fù)查,復(fù)查率達(dá)到100%,對(duì)存在的問(wèn)題限期整改,消除問(wèn)題隱患,對(duì)自查自糾不認(rèn)真、問(wèn)題整改不到位、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)較多的單位進(jìn)行追責(zé)問(wèn)責(zé)。
第三階段:10月10日后,在各地復(fù)查基礎(chǔ)上,省教育廳牽頭組成聯(lián)合督查組,赴全省各地各校抽查并進(jìn)行督查審計(jì),下發(fā)《問(wèn)題整改清單》,限期整改。
省級(jí)督查組及時(shí)通報(bào)督查結(jié)果,對(duì)督查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,責(zé)令整改,并根據(jù)問(wèn)題性質(zhì),約談相關(guān)責(zé)任人,涉及違紀(jì)違法問(wèn)題線索將移送紀(jì)檢監(jiān)察部門。對(duì)督查發(fā)現(xiàn)的典型經(jīng)驗(yàn)做法,以適當(dāng)方式予以肯定、推廣,推動(dòng)形成善于破解難題、勇于干事創(chuàng)業(yè)的良好局面。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十三
為切實(shí)做好疫情防控,確保秋季開學(xué)工作平穩(wěn)有序,依據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理,落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度,加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè),避開患病及感染者上崗。
(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫學(xué)問(wèn)培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。
(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五)強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二)制定原料選購(gòu)掌握清單,除原禁止使用的原料外,不選購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁選購(gòu)食用野生動(dòng)物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三)健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四)原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
(五)預(yù)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施,并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
選購(gòu)部分菜籃框,避開外包裝進(jìn)入廚房;預(yù)備帶篩網(wǎng)存放架,避開半成品污染。
(六)嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程掌握,工用具、容器區(qū)分使用,烹飪燒熟煮透,供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
(一)開學(xué)前組織一次大清掃,進(jìn)行一次徹底消毒。
開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二)預(yù)備酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三)嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所,按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四)做好有害生物防治工作。
(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等)清潔、消毒工作。
(二)通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必需檢測(cè)合格后才能使用。
建議選擇以下四種供餐方式:
(二)將餐食打包成盒飯,派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;
(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改為集體用餐,配送單位配餐至教室、辦公室就餐。
學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十四
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求,探索研究有效監(jiān)管對(duì)策,積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作,通過(guò)量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理,設(shè)施齊全,制度完善,飲食安全”的目標(biāo),建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
(一)做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查。
全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查,盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況,做到底數(shù)清、情況明;對(duì)未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂,要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證,對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂,要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)。
(二)嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度。
加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度,要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo),提高其食品安全水平,進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
(三)日常監(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合。
按照“重點(diǎn)工作”的要求,一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書,明確其為食品安全第一責(zé)任人;二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任,加大日常檢查頻次,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的立即責(zé)令其整改,對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處;三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理,按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。
(四)積極做好宣傳和培訓(xùn)工作。
切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳,及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開學(xué)前,組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識(shí)培訓(xùn),內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等,并進(jìn)行統(tǒng)一考核。
(一)第一階段(5月23日-5月31日)。
制定和縣2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案,對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。
(二)第二階段(6月1日-11月2日)。
按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則,大力開展量化分級(jí)管理工作。
(三)第三階段(11月3日-11月7日)。
總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況,以書面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十五
我社區(qū)在街食安辦的統(tǒng)一指導(dǎo)、安排下,認(rèn)真貫徹落實(shí)文件精神,堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作方針,以深入開展“20xx年春季和五一期間食品安全宣傳教育”為主線,結(jié)合社區(qū)實(shí)際,將食品安全貫穿于社區(qū)工作的始終,形成“內(nèi)外監(jiān)管、齊抓共管”的良好宣傳輿論氛圍,做到宣傳無(wú)縫隙,保障群眾飲食安全,努力營(yíng)造“食品安全天天講,健康生活齊分享”的濃厚氛圍,確保此次食品安全整治工作取得實(shí)效。
民以食為天,食以安為先。我社區(qū)始終將食品安全工作作為工作重點(diǎn)——精心組織實(shí)施、科學(xué)統(tǒng)籌安排、細(xì)化工作任務(wù)、落實(shí)工作責(zé)任,形成規(guī)模、加強(qiáng)宣傳、內(nèi)外監(jiān)管、夯實(shí)工作、取得實(shí)效。社區(qū)第一時(shí)間成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以社區(qū)主任為組長(zhǎng),食品安全協(xié)管員為副組長(zhǎng),居委會(huì)成員為組員,共計(jì)11人組成。制定了本次專項(xiàng)整治活動(dòng)的實(shí)施方案,明確了活動(dòng)要求,布置了具體工作。突出宣傳重點(diǎn),有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。
我社區(qū)以宣傳教育階段、檢查整治階段及總結(jié)匯總階段共三階段展開工作。制定了詳細(xì)的專項(xiàng)整治活動(dòng)實(shí)施方案,充分利用各種宣傳手段以:社區(qū)現(xiàn)場(chǎng)咨詢、印發(fā)宣傳材料、宣傳培訓(xùn)、宣傳講座、制作展板、為商戶發(fā)放食品安全溫馨提示、發(fā)放滅蟑藥具等形式,進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳,以吸引廣大居民群眾的關(guān)注,最大程度的擴(kuò)大宣傳面,大力營(yíng)造宣傳氛圍,做到社區(qū)宣傳無(wú)縫隙。
1、制作食品安全宣傳板報(bào),以“法治天下,食者無(wú)憂”為主題,進(jìn)一步提高居民的食品安全自我保護(hù)意識(shí)。社區(qū)認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十八屆四中全會(huì)精神,以全面推進(jìn)依法治國(guó)為工作宣傳重點(diǎn),通過(guò)板報(bào)宣傳食品安全法律、法規(guī),張貼圖文并茂的食品安全宣傳材料并提示大家從根源制止“黑窩點(diǎn)、黑作坊、黑市場(chǎng)”等行為,及時(shí)舉報(bào)、合力打擊、徹底消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)、減少安全隱患。
2、食品安全宣傳進(jìn)社區(qū)。以“食品安全天天講,健康生活齊分享”為宣傳主題,在社區(qū)內(nèi)開展宣傳培訓(xùn)3次、宣傳講座2次、現(xiàn)場(chǎng)咨詢2場(chǎng)、發(fā)放食品安全宣傳材料400余張,社區(qū)還以通俗易懂的方式引導(dǎo)、強(qiáng)化食品安全自我防范,印制了《偽劣食品防范“七字法”》發(fā)放于民等等豐富多彩的宣傳教育,社區(qū)不放過(guò)任何宣傳平臺(tái),見縫插針,做好宣傳,提高廣大人民群眾的法律意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),引導(dǎo)消費(fèi)者理性、科學(xué)消費(fèi)。
3、食品安全宣傳教育進(jìn)商戶。深入31戶食品加工商戶進(jìn)行逐戶宣傳,發(fā)放食品安全生產(chǎn)溫馨提示30余張,發(fā)放蟑螂藥具50余袋。每到一戶對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患大膽管理、及時(shí)整改。同時(shí)不讓外界環(huán)境破壞食品原材料,社區(qū)還為每戶餐飲企業(yè)發(fā)放滅蟑藥具,逐戶詳細(xì)講解使用注意事項(xiàng),切實(shí)使食品原料不受侵害,保證食品鮮美程度。鞏固商戶主體責(zé)任意識(shí),弘揚(yáng)尚德守法的行業(yè)風(fēng)氣,切實(shí)為廣大消費(fèi)者飲食保駕護(hù)航!
我社區(qū)通過(guò)形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全整治活動(dòng)的開展,普及了食品安全科普知識(shí),增強(qiáng)了廣大人民群眾的食品安全意識(shí),提高了食品安全保障水平,使食品安全法律法規(guī)做到家喻戶曉、深入人心,逐步形成人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍,保障春節(jié)和“五一”期間社區(qū)零事故、無(wú)隱患!
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十六
奢侈浪費(fèi)行為,樹立高效機(jī)關(guān)、廉潔機(jī)關(guān)的良好形象,特制定本方案。
為確保工作順利推進(jìn),特成立花秋鎮(zhèn)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,具體人員如下:。
組長(zhǎng):。
副組長(zhǎng):。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于鎮(zhèn)黨政辦。婁經(jīng)煜同志兼任辦公室主任,冉騰、周俐辛、李婷婷、羅云美等同志負(fù)責(zé)具體辦公。
(一)壓縮行政開支。辦公室、會(huì)議室等場(chǎng)所盡可能采用自然光,盡量少開燈或不開燈;離開辦公室要隨手關(guān)燈,做到人走燈滅,杜盡“長(zhǎng)明燈”、“白晝燈”。計(jì)算機(jī)、打印機(jī),復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備不用時(shí)應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。因天氣炎熱確需開啟空調(diào)時(shí),溫度須設(shè)置在26℃以上,空調(diào)開啟時(shí)不得開窗敞門。加強(qiáng)用水裝備的平常維護(hù)管理,及時(shí)檢查更換老化的供水管路及零件;在用水區(qū)域應(yīng)設(shè)置節(jié)約用水標(biāo)識(shí),水龍頭盡量開小,用完隨手關(guān)閉,避免“長(zhǎng)流水”現(xiàn)象。嚴(yán)格辦公用品配備標(biāo)準(zhǔn),辦公用品統(tǒng)一發(fā)放,每1個(gè)月由黨政辦向各部門發(fā)放1次。完善公車及作業(yè)車輛管理辦法,嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)加油、定點(diǎn)維修保養(yǎng)和定點(diǎn)保險(xiǎn)制度,壓縮車輛修理費(fèi)、燃油費(fèi)等支出。(責(zé)任單位:各部門)。
(二)加強(qiáng)食堂管理。落實(shí)陽(yáng)光采購(gòu)、計(jì)劃采購(gòu)制度,堵住各種漏洞。積極開展“文明餐桌”進(jìn)機(jī)關(guān)活動(dòng),倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,用餐人員要適量取餐,不留剩飯剩菜,避免浪費(fèi)。(責(zé)任單位:黨政辦)。
(三)加強(qiáng)餐飲門店監(jiān)管。向全鎮(zhèn)餐飲門店和消費(fèi)者發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”倡議(附件2),結(jié)合開展“公筷公勺行動(dòng)”“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”等行動(dòng),突出勤儉節(jié)約要求,要求餐飲門店設(shè)立“厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)”等提示標(biāo)語(yǔ),引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐,根據(jù)用餐人數(shù)給出建議,避免浪費(fèi),讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”成為社會(huì)新風(fēng)尚。(責(zé)任單位:市監(jiān)花秋分局)。
(四)加強(qiáng)節(jié)約型校園的建設(shè)。在做好節(jié)水節(jié)電、壓縮公務(wù)性開支基礎(chǔ)上,要面向鎮(zhèn)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園師生開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”“節(jié)約糧食從我做起”等主題教育,倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,通過(guò)主題征文、手抄報(bào)、繪畫、海報(bào)設(shè)計(jì)、節(jié)約小達(dá)人、文明食堂等評(píng)比表彰活動(dòng),通過(guò)以小手拉大手的形式帶動(dòng)家庭乃至社會(huì),形成節(jié)儉惜福新風(fēng)尚。(責(zé)任單位:花秋中心校)。
(五)加大宣傳教育。干部職工要自覺從我做起,從現(xiàn)在做起,從點(diǎn)滴做起,自覺養(yǎng)成節(jié)約一度電、一滴水、一張紙的良好習(xí)慣,自覺做艱苦奮斗、勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者、示范者、實(shí)踐者。各村、各部門要密切合作,通過(guò)電子屏、宣傳欄、文化墻、餐桌臺(tái)卡等發(fā)布宣傳標(biāo)語(yǔ)(附件1),廣泛宣傳發(fā)動(dòng)廣大群眾積極參與,營(yíng)造人人節(jié)約、處處節(jié)約的良好氛圍。(責(zé)任單位:黨政辦、黨建辦、城管辦、市監(jiān)、衛(wèi)生院、中心校、各村)。
(一)提高思想認(rèn)識(shí)。牢固樹立“過(guò)緊日子”的思想,切實(shí)把思想認(rèn)識(shí)統(tǒng)一到中央、省、市、縣關(guān)于厲行節(jié)約要求上來(lái),切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),堅(jiān)決杜絕不必要的經(jīng)費(fèi)開支。
(二)務(wù)求工作實(shí)效。各村、各部門要在融入日常、抓在經(jīng)常上下功夫,杜絕“一陣風(fēng)、走過(guò)場(chǎng)”,杜絕搞形式主義,久久為功穩(wěn)步推進(jìn),不斷鞏固和深化厲行節(jié)約、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的成效。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇一
1、建立創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)辦事機(jī)構(gòu),由一名主管餐廳的領(lǐng)導(dǎo)抓創(chuàng)建健康餐廳工作的落實(shí),有創(chuàng)建健康餐廳的工作計(jì)劃。
2、各項(xiàng)管理制度完備,開展創(chuàng)建健康餐廳活動(dòng)的檢查記錄等書面材料、活動(dòng)照片齊全,工作檔案規(guī)范。
3、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。
4、突發(fā)食品中毒事件應(yīng)急預(yù)案完備,當(dāng)年無(wú)重大食品安全事故。
1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好;上下水道通暢,有防鼠網(wǎng)。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標(biāo)識(shí)明確、消毒設(shè)備標(biāo)識(shí)清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無(wú)煙垢;墻皮和油漆無(wú)脫落無(wú)油污。
4、配備食品專用留樣冷藏柜,溫度設(shè)置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好,餐余垃圾實(shí)施分類處理(可回收和不可回收)。
6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨(dú)立設(shè)置;磁卡售飯,不直接接觸錢款。
7、冷葷間“五?!甭鋵?shí),設(shè)專用更衣室、洗手設(shè)施,冷葷食品窗口傳菜,消毒燈安裝到位,冷葷間有門簾或幕布,設(shè)獨(dú)立空調(diào)。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)存食品冰箱生熟分置,直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝,禁用有色塑料容器。
1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出x,確?!八倪^(guò)關(guān)”(一洗、二刷、三沖、四消毒)。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放;生熟工用具、容器、冰箱要分開使用。
3、食品原料新鮮,存放分類分架,離墻隔地,防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤專用,標(biāo)志明顯;x無(wú)銹,蓋布潔凈,正反標(biāo)志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器,采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒,達(dá)到光、潔、澀、干,密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放,菜墩立式存放;藥品、蒼蠅拍按規(guī)定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清,盛放垃圾容器清潔、美觀,定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅清潔無(wú)油污,無(wú)灰塵,無(wú)雜物,干凈整齊;個(gè)人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透,隔夜隔頓或外購(gòu)熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃。
1、食品入庫(kù)前實(shí)行安全質(zhì)量驗(yàn)收,大宗食品檢驗(yàn)三證(衛(wèi)生證、化驗(yàn)證、合格證),購(gòu)貨合同、發(fā)票齊全,確保進(jìn)貨食品及原材料100%可追溯。
2、主副食庫(kù)管理由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格登記,每種主副食原材料、調(diào)料進(jìn)貨登記齊全。
3、庫(kù)房分類存放食品原料,先進(jìn)先出,專室專用,無(wú)個(gè)人物品。食品儲(chǔ)藏做到分類分架,離墻隔地,無(wú)病媒生物污染。
4、運(yùn)輸食品、裝卸食品時(shí)的包裝、容器和工具無(wú)污染,食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間,雞蛋進(jìn)操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度,留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴,每份不少于100克,有標(biāo)簽標(biāo)明菜名,在規(guī)定位置冷藏存放24小時(shí)。
1、病媒生物防制合格率100%,無(wú)蚊蟲滋生現(xiàn)象,染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監(jiān)測(cè)報(bào)告和消殺記錄齊全。
3、餐廳內(nèi)安裝的紗窗、紗門、門簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門等無(wú)破損;各類管道設(shè)施安裝防鼠裝置。設(shè)置的鼠盒、毒餌新鮮有效;防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無(wú)洞穴和縫隙;滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度。
1、落實(shí)控油、控鹽措施,并在餐廳、餐廳醒目位置提示食品的營(yíng)養(yǎng)搭配。
2、配備專兼職食品檢驗(yàn)員、營(yíng)養(yǎng)師和營(yíng)養(yǎng)配餐員。
3、采取多種形式,定期開展健康知識(shí)宣傳,有固定的宣傳陣地,引導(dǎo)職工養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,掌握自我保健知識(shí)。
4、配備體重秤、bmi尺、膳食平衡寶塔。
1、一線人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個(gè)人更衣柜,有洗手、洗浴設(shè)施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時(shí)間必須穿工作服,戴工作帽(包括管理人員)。
1、達(dá)到無(wú)煙餐飲單位標(biāo)準(zhǔn)。
2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美,設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。
3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔,周圍無(wú)污染,無(wú)衛(wèi)生死角,無(wú)亂堆、亂放雜物。
4、餐廳設(shè)洗手池、衛(wèi)生間,保證設(shè)備完好。
5、節(jié)約糧食,節(jié)能減排,符合環(huán)保要求。
6、就餐人員滿意率和基本滿意率達(dá)到80%以上。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇二
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,結(jié)合我縣實(shí)際,特制訂本方案。
(一)堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則,各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,采取有效的預(yù)防措施,防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
(二)通過(guò)開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),督促學(xué)校建立健全管理措施,落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
(三)按要求落實(shí)食品安全公示制度,學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒浮U棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
(一)嚴(yán)查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問(wèn)題;對(duì)新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
(三)嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
(四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。
(五)嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂采購(gòu)食品及原料(濕粉干)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
(六)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否配備有效消毒設(shè)施,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,是否建立消毒臺(tái)帳。
(七)嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
(八)檢查學(xué)校食堂公示情況,未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,要求盡快整改落實(shí),并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng),副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng),按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。
(二)確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審,認(rèn)真填寫檢查記錄表,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見,要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,限期整改,并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查,確保整治工作取得實(shí)效。
(三)嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴(yán)厲查處學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂違法違規(guī)行為,對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
(四)嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào),并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。
(五)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂,要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。
(六)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))既是食品安全的責(zé)任主體,也是具體管理者,必須認(rèn)真履職,做好自查自糾工作,對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善,造成學(xué)校食品安全事故的,將根據(jù)情節(jié),抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇三
以十九大和十九屆歷次全會(huì)精神為指導(dǎo),全面貫徹黨的教育方針,實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”,改善學(xué)生體質(zhì)狀況,調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加營(yíng)養(yǎng)含量,提高飲食質(zhì)量,發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能,促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
地城鎮(zhèn)中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全部實(shí)行食堂供餐,每天通過(guò)學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整午餐,補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元,全年按195天計(jì)算。學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“公益性”和“非盈利性”原則,由學(xué)校自管自辦,不得對(duì)外承包。供餐學(xué)校食堂需取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,使用自備水的食堂,自備水需經(jīng)衛(wèi)計(jì)部門檢驗(yàn),并取得《生活飲用水衛(wèi)生許可證》。食堂管理人員和從業(yè)人員須取得衛(wèi)計(jì)部門頒發(fā)的健康體檢合格證明和食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證明。
(一)地城鎮(zhèn)中心學(xué)校轄區(qū)內(nèi)有7個(gè)自然學(xué)校設(shè)有食堂,能同時(shí)為5000多名在校學(xué)生提供餐食。供餐方式:采取“4+x”模式,即在國(guó)家4元錢的基礎(chǔ)上,向?qū)W生收取“x”部分費(fèi)用,參照其他縣市做法,我縣“x”部分定為小學(xué)每人每餐2元,初中每人每餐3元,用于提高學(xué)生的伙食標(biāo)準(zhǔn),由學(xué)校食堂為學(xué)生提供一頓完整的午餐。午餐標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素一湯。
(二)資金預(yù)撥:中心學(xué)校依據(jù)實(shí)際在校生數(shù)和供餐天數(shù)編制預(yù)算,上報(bào)縣教育局;縣教育局負(fù)責(zé)審核,縣財(cái)政局將專項(xiàng)資金直接跟配餐公結(jié)賬。
(一)供餐食堂從業(yè)人員按照食堂供餐人數(shù)的1:100配備,從業(yè)人員由教育部門統(tǒng)一公開招聘。不足100名學(xué)生的村小和教學(xué)點(diǎn)每校至少配備1名食堂工作人員。
(二)供餐食堂工作人員工資按照每人每月1500元標(biāo)準(zhǔn)(含各種保險(xiǎn))核發(fā),并全部納入縣財(cái)政預(yù)算。
成立中心學(xué)校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長(zhǎng):王健。
副組長(zhǎng):楊超群張勇林飛。
成員:孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬薛靜王鵬飛李亮鄭勇唐娟劉明闊。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室:
主任:楊超群(兼)。
成員:孟麗君陳勇鄭西飛劉瑞彬。
所原材料配餐公司配有送,供應(yīng)商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,建立食品質(zhì)量檔案,設(shè)立食品檢驗(yàn)員,對(duì)原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收,對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品,食堂供餐學(xué)校拒收拒簽。建立食品安全責(zé)任追究制度,對(duì)食品管理過(guò)程中出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象,一經(jīng)查實(shí),依法予以嚴(yán)肅處理。
食堂退出:學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂(包括公、民辦)供餐期間出現(xiàn)下列情況之一者,中心學(xué)校及時(shí)上報(bào)縣營(yíng)養(yǎng)辦,停止其食堂供餐資格。
(1)嚴(yán)重降低供餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
(2)供餐期間嚴(yán)重缺失食品衛(wèi)生安全保障條件,發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故者。
(3)供餐期間對(duì)就餐學(xué)生進(jìn)行克扣、延時(shí)、減量或服務(wù)態(tài)度惡劣者。
(4)在供餐時(shí)間連續(xù)停止供餐三天以上,或頻繁發(fā)生停止供餐情況者。
(5)在縣營(yíng)養(yǎng)辦組織的測(cè)評(píng)中連續(xù)兩次不合格的。
完善食品安全管理機(jī)制。制定鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全事故處置應(yīng)急預(yù)案和相應(yīng)保障措施,成立食品安全事故應(yīng)急指揮部,統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。學(xué)校制定食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度、應(yīng)急管理制度、定期培訓(xùn)制度、檢查制度、責(zé)任追究制度等一系列安全保障工作制度。
完善社會(huì)參與機(jī)制。在教育局的統(tǒng)籌下,部門聯(lián)動(dòng),積極推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂供餐工作,開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)宣傳教育,由學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)共同參與。
建立食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。一旦發(fā)生食品安全事故,立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制,開展人員搶救、事故原因調(diào)查、宣傳輿論引導(dǎo)等工作。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇四
以黨的“十八大”精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理水平,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口,讓教師安心,家長(zhǎng)放心,讓學(xué)生歡心。
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作,學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案,明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長(zhǎng):
副組長(zhǎng):
成員:
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處,由王信華任辦公室主任,領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,組織協(xié)調(diào)各部門的工作,在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。
(一)安全衛(wèi)生。
1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品,索取經(jīng)銷商的合法有效證件,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作由專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。
4、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時(shí)刻注意安全。
5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,工作定崗定位,做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物,垃圾桶要每餐及時(shí)清理。
6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,并放在正常使用處使用。
7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。
8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開,做到整潔有調(diào)理。
9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化,防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤點(diǎn),做好記錄。
10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物,嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣場(chǎng)所。
11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,綠色環(huán)保。
12、每周三定期召開食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議,研究討論本食堂工作重點(diǎn),制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。
(二)服務(wù)要求。
1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。
2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),心中要有為師生服務(wù)的自覺性,做到用微笑來(lái)禮貌對(duì)待每位師生。
4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能,定期召開會(huì)議,及時(shí)聽取及反饋師生中的信息。
5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動(dòng)。
7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。
8、服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事先請(qǐng)假。
9、工作期間要堅(jiān)守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇五
按照黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)食品安全工作的部署安排,積極探索我縣食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的重大問(wèn)題,全面提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,促進(jìn)全縣學(xué)校(單位)食堂環(huán)境得到明顯改觀,食品安全得到大幅提升。
以改善就餐人員飲食條件、提高餐飲服務(wù)水平為目標(biāo),完善食堂設(shè)施設(shè)備,健全食堂管理制度,加強(qiáng)餐飲服務(wù)隊(duì)伍建設(shè),通過(guò)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程實(shí)施活動(dòng)的開展,整體推進(jìn),按級(jí)分類逐步實(shí)現(xiàn)食堂設(shè)施建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化,食堂管理規(guī)范化,餐飲服務(wù)人性化、精細(xì)化,建立完善食堂食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制,落實(shí)食堂食品安全主體責(zé)任,防控集體性食物中毒性事故的發(fā)生,全面提高食堂食品安全管理水平。
全縣學(xué)校(含幼兒園)食堂、機(jī)關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂。
(一)建立健全機(jī)制,完善食堂食品安全體系。
一是建立食品安全責(zé)任機(jī)制。各單位應(yīng)成立食堂飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)法人代表是第一責(zé)任人的食堂飲食安全的責(zé)任機(jī)制,簽訂承諾書。各單位應(yīng)配備專職食品安全管理人員,加強(qiáng)食堂自查嚴(yán)把關(guān),開展經(jīng)常性自查自糾活動(dòng),嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)、場(chǎng)所環(huán)境關(guān)、制作過(guò)程關(guān)、餐用具清潔消毒關(guān)、食品添加劑使用關(guān)等六個(gè)關(guān)口。二是建立從業(yè)資格準(zhǔn)入機(jī)制。單位與食品配送單位實(shí)行食品安全隱患退出機(jī)制,一經(jīng)查出食材存在安全隱患,從嚴(yán)處罰,并吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照,從源頭上遏制有毒有害食材進(jìn)入食堂。三是建立食品安全查驗(yàn)機(jī)制。各食安辦相關(guān)成員單位組織力量定期或不定期查驗(yàn)食品生產(chǎn)者、供貨商的合法證照和相關(guān)證明,并對(duì)索要的材料進(jìn)行逐項(xiàng)登記,對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行審查;查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者所購(gòu)食材的生產(chǎn)日期、廠名廠址等基本信息,查看憑證是否齊全、包裝是否符合規(guī)定、檢驗(yàn)檢疫是否符合要求,確保食材質(zhì)量達(dá)到有效的審查。四是完善食品安全應(yīng)急機(jī)制。加強(qiáng)食堂食品安全事件應(yīng)急機(jī)制建設(shè),制定完善食堂食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,逐步形成食品安全快速預(yù)警與反應(yīng)體系,有效提升應(yīng)急處置能力。
(二)嚴(yán)格食堂許可審查。
縣食品藥品工商質(zhì)監(jiān)局要全面掌握轄區(qū)內(nèi)食堂辦證情況,防止出現(xiàn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象。對(duì)新辦證的食堂,要嚴(yán)格把好準(zhǔn)入關(guān)。食堂應(yīng)取得有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證(餐飲服務(wù)許可證),從業(yè)人員必須取得健康證、培訓(xùn)資格證方可從事餐飲服務(wù)。食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證必須公示在食堂所醒目位置。
(三)規(guī)范食堂布局流程。
嚴(yán)格按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》的要求,按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,食品加工處理流程為生進(jìn)熟出的單一流向,防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
(四)加大食堂標(biāo)準(zhǔn)化投入,完善食堂設(shè)施設(shè)備,促進(jìn)食堂食品安全規(guī)范有序。
一是實(shí)施食堂硬件標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等要求,根據(jù)食堂功能分區(qū)、操作流程要求配備和配備完善符合規(guī)定的消毒、留樣、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施或設(shè)備等。二是實(shí)施管理制度標(biāo)準(zhǔn)化。嚴(yán)格食堂食材安全管理,餐飲服務(wù)許可、食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、原料采購(gòu)索證索票、餐用具清潔消毒、食品加工、食品留樣、食品添加劑使用等各項(xiàng)制度落實(shí)情況。三是實(shí)施培訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)化。加大食品安全管理員培訓(xùn)考核力度,規(guī)范培訓(xùn)和考核行為,提高培訓(xùn)質(zhì)量,提升食堂餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平。
(五)加強(qiáng)科技監(jiān)管,全面推進(jìn)食堂“明廚亮灶”工程。
通過(guò)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及安裝視頻攝像頭,進(jìn)行視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式,讓食堂運(yùn)轉(zhuǎn)全程透明。公開展示食堂進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作,主動(dòng)接受就餐人員的監(jiān)督,實(shí)現(xiàn)食堂的全天候監(jiān)管,形成社會(huì)共治氛圍。
時(shí)間從20xx年3月至20xx年3月,從食堂的基本建設(shè)、管理制度、操作流程和從業(yè)人員素質(zhì)培養(yǎng)等方面進(jìn)行推進(jìn),實(shí)現(xiàn)全面達(dá)標(biāo)的目的。我縣共完成35家標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范食堂目標(biāo)。其中,20xx年完成7家;20xx年完成14所;20xx年完成14所。
分四個(gè)階段進(jìn)行實(shí)施:
一是創(chuàng)建整改階段(每年2月至6月)。各單位對(duì)照《江華縣學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》(見附件二),積極建設(shè),增大投入。根據(jù)各級(jí)各類食堂的具體情況制定出落實(shí)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程的時(shí)序進(jìn)程細(xì)化表,逐步推進(jìn)具體實(shí)施方案,做到“實(shí)施有步驟,落實(shí)有先后”的原則,有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)的食堂進(jìn)行定期或不定期的檢查指導(dǎo),對(duì)不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行督促整改。
二是申報(bào)階段(每年7月至10月)。各單位食堂按類別按批次根據(jù)自身建設(shè)情況主動(dòng)向縣食品藥品工商質(zhì)量監(jiān)督管理局提出檢查驗(yàn)收申報(bào)并填寫《江華縣學(xué)校(單位)食堂建設(shè)申報(bào)表》(見附件一)??h食安辦于每年7月10日收集相關(guān)資料上報(bào)市食藥安辦。
三是驗(yàn)收總結(jié)階段(每年12月底前)。所有上報(bào)食堂將由市政府驗(yàn)收審查,對(duì)由市政府授予“示范性放心食堂”的稱號(hào),適時(shí)推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),探索食品安全自身管理與行政監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的治理途徑,進(jìn)一步規(guī)范我市食堂餐飲食品經(jīng)營(yíng)行為。對(duì)未授牌的學(xué)校(單位)食堂及時(shí)總結(jié)教訓(xùn),按要求進(jìn)行整改,設(shè)定時(shí)間表,保證在下一批驗(yàn)收中通過(guò)審查。
1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),高度負(fù)責(zé)。成立由副縣長(zhǎng)、縣食安委主任文嵩任組長(zhǎng),縣食藥工商質(zhì)監(jiān)局、縣教育局、縣財(cái)政局組長(zhǎng)為成員的學(xué)校(單位食堂)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各部門要高度重視,切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任,把握時(shí)間,堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真抓好落實(shí)。要將《江華瑤族自治縣學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程實(shí)施方案》發(fā)放到每個(gè)機(jī)關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂、學(xué)校(含各級(jí)黨校、職中、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和托幼機(jī)構(gòu)等)食堂,組織認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì),做到相關(guān)人員心中有數(shù),理清工作思路。堅(jiān)持建設(shè)管理并重,不斷強(qiáng)化食堂食品安全管理工作,確保安全運(yùn)轉(zhuǎn),努力提高管理服務(wù)水平。
2.明確責(zé)任,精心組織。各級(jí)各類單位食堂、學(xué)校食堂的主體責(zé)任人對(duì)方案要研究透徹,認(rèn)真落實(shí),及時(shí)走訪調(diào)研,邀請(qǐng)專家指導(dǎo),制定整改詳細(xì)可行的實(shí)施方案,杜絕盲目蠻干,導(dǎo)致出現(xiàn)返工,造成不必要的損失和浪費(fèi),誤時(shí)又誤工。加強(qiáng)督查,各級(jí)監(jiān)管單位結(jié)合實(shí)際,定期督查,提高實(shí)效。
3.提高認(rèn)識(shí),統(tǒng)一思想。抓好食堂飲食安全,事關(guān)全縣師生、員工的身體健康和生命安全,涉及整個(gè)社會(huì)的安全穩(wěn)定。各相關(guān)單位要增強(qiáng)江華縣學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作重要性和緊迫性的認(rèn)識(shí),增強(qiáng)責(zé)任感和使命感,積極參與,攜手共建,為促進(jìn)食品安全共同努力。
各單位要加大資金保障和硬件建設(shè)投入,確保硬件達(dá)標(biāo),高度重視食堂設(shè)備建設(shè)工作和食品安全管理建設(shè),樹立強(qiáng)烈的責(zé)任心,完善設(shè)備,完善制度,責(zé)任到人,管理到位,全力提高食堂食品安全管理水平,確保按時(shí)按要求完成工作任務(wù)。
4.搜集信息,按時(shí)上報(bào)。要按照市政府、市食藥安委的要求,每季度最后一個(gè)月的22日之前上報(bào)學(xué)校(單位)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的工作進(jìn)展情況,好的經(jīng)驗(yàn)做法隨時(shí)總結(jié)上報(bào)。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇六
為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作,確保廣大師生的飲食安全,根據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求,結(jié)合我縣實(shí)際,特制訂本方案。
(一)堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)安排、突出重點(diǎn)原則,各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前根據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查,采取有效的預(yù)防措施,防控食物中毒等食品安全事件發(fā)生。
(二)通過(guò)開學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查,進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全意識(shí),督促學(xué)校建立健全管理措施,落實(shí)食品安全管理責(zé)任。
(三)按要求落實(shí)食品安全公示制度,學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑使用的報(bào)告?zhèn)浒浮U棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。
20xx年3月10日—20xx年3月18日。
(一)嚴(yán)查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。
(二)嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂餐飲服務(wù)許可證是否過(guò)期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題,是否存在不具備條件后未及時(shí)注銷許可證等問(wèn)題;對(duì)新開辦的食堂,要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂,一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)因許可條件發(fā)生變化,未及時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的,責(zé)令其及時(shí)辦理;對(duì)未經(jīng)許可從事餐飲經(jīng)營(yíng)的,嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。
(三)嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
(四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。
(五)嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂采購(gòu)食品及原料(濕粉干)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收,是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬,庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況,嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)厲打擊采購(gòu)和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。
(六)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂是否配備有效消毒設(shè)施,餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,是否建立消毒臺(tái)帳。
(七)嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否規(guī)范操作,重點(diǎn)檢查原料采購(gòu)驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合規(guī)范要求,粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底,粗加工是否達(dá)到要求,是否生熟分開,是否存在交叉污染,嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
(八)檢查學(xué)校食堂公示情況,未按縣食藥局要求懸掛量化分級(jí)公示牌、公示許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑使用情況等的,要求盡快整改落實(shí),并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識(shí)。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),成立縣20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長(zhǎng)任組長(zhǎng),副局長(zhǎng)、主任科員任副組長(zhǎng),按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。
(二)確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對(duì)校園食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。認(rèn)真開展量化分級(jí)評(píng)審,認(rèn)真填寫檢查記錄表,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要提出整改意見,要求學(xué)校及時(shí)采取有效措施,限期整改,并對(duì)整改工作進(jìn)行跟蹤督查,確保整治工作取得實(shí)效。
(三)嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,嚴(yán)厲查處學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂違法違規(guī)行為,對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。
(四)嚴(yán)防食品安全事故。積極指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案,提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置能力。各校園在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立即上報(bào),不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào),并積極配合衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。
(五)加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備陳舊、破損的學(xué)校食堂,要加強(qiáng)改造更新的指導(dǎo)工作,提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性,配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備設(shè)施,最大限度消除食品安全隱患。
(六)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。各學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))既是食品安全的責(zé)任主體,也是具體管理者,必須認(rèn)真履職,做好自查自糾工作,對(duì)單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)檢查中提出的整改意見及時(shí)徹底進(jìn)行整改。對(duì)管理不善,造成學(xué)校食品安全事故的,將根據(jù)情節(jié),抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo),嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
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學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇七
20xx年全市中考統(tǒng)考將于6月14—15日進(jìn)行。為了切實(shí)做好我區(qū)中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作,特制訂本方案。
為加強(qiáng)保障工作的領(lǐng)導(dǎo),確保保障工作順利進(jìn)行,成立局中考統(tǒng)考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)全區(qū)中考食品安全保障工作。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由局長(zhǎng)xx擔(dān)任,副組長(zhǎng)由副局長(zhǎng)xx擔(dān)任,xx為成員組成。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由張雄典同志兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)工作。
分兩個(gè)小組實(shí)施:
第一組:組長(zhǎng):xx。
負(fù)責(zé)高坪中學(xué)、高坪三中、第十一中學(xué)、巴登酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第二組:組長(zhǎng):xx。
負(fù)責(zé)白塔中學(xué)及下中壩校區(qū)、江霖大酒店、江東大酒店、天來(lái)大酒店及周邊食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的檢查。
第一組組長(zhǎng):xx。
第二組組長(zhǎng):xx。
第三組組長(zhǎng):xx。
組長(zhǎng):xx。
組員:張學(xué)全肖明張雄典。
(一)考前專項(xiàng)檢查組在6月9日起對(duì)就餐接待單位和考點(diǎn)周邊餐飲服務(wù)及食品流通單位進(jìn)行一次拉網(wǎng)式檢查,重點(diǎn)檢查有無(wú)餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證、從業(yè)人員健康證是否有效、齊全,食品經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施是否具備接待條件,衛(wèi)生狀況是否良好,督促企業(yè)對(duì)員工加強(qiáng)培訓(xùn),增強(qiáng)做好中考食品安全責(zé)任感,確保飲食安全。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,督促其在6月12日前整改完成。
(二)食品安全駐點(diǎn)保障組負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位進(jìn)行檢查。
6月13日下午3點(diǎn)30分前進(jìn)駐各點(diǎn)對(duì)駐點(diǎn)單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點(diǎn)保障組到駐點(diǎn)單位進(jìn)行跟蹤蹲點(diǎn)檢查,并做好檢查記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)整改。駐點(diǎn)檢查重點(diǎn)如下:
1.監(jiān)督就餐接待單位把好食品進(jìn)貨關(guān),做好臺(tái)賬記錄和索票索證工作。
2.做好對(duì)從業(yè)人員從業(yè)資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務(wù)人員是否持有有效健康證明,是否參加從業(yè)人員培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證。從業(yè)人員要著裝整齊,干凈整潔,操作符合規(guī)范。
3.做好菜譜審查工作,對(duì)每餐菜譜進(jìn)行審查并簽字確認(rèn);要求酒店做到不提供高危食品(如:發(fā)芽土豆、四季豆、皮蛋等),少供涼菜,對(duì)易污染的食品要重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督。
4.做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督工作。一是監(jiān)督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開,防止交叉污染;二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前,要認(rèn)真檢查待加工的食品及食品原料;三是檢查就餐接待單位餐飲加工場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況,不符合食品安全要求的,提出書面整改措施,并及時(shí)整改到位。
5.督促做好餐(飲)用具洗滌消毒監(jiān)督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進(jìn)行操作,保證餐用飲具衛(wèi)生、干凈、無(wú)水垢。
6.監(jiān)督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g,專用冰箱封存,48小時(shí)后方可處理。
(三)巡查組負(fù)責(zé)對(duì)各食品安全保障小組駐守、檢查情況進(jìn)行巡查,督促蹲點(diǎn)保障人員駐點(diǎn)期間隨時(shí)在崗在位,履職盡責(zé)。
1.各組工作人員要提前進(jìn)行檢查。對(duì)采購(gòu)的糧、食用油、面和各種調(diào)味品等食品原材料進(jìn)行檢查,看是否建立索票索證制度和采購(gòu)使用臺(tái)帳,是否使用過(guò)期、變質(zhì)食品。檢查就餐接待單位是否按規(guī)范食品留樣。對(duì)存在的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)整改達(dá)標(biāo)??荚嚻陂g,負(fù)責(zé)對(duì)考生就餐接待單位實(shí)行三餐蹲點(diǎn)監(jiān)督,對(duì)考生臨時(shí)安置點(diǎn)的食品、飲用水等進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。
2.對(duì)每個(gè)菜品必須品嘗,并要求學(xué)校帶隊(duì)老師對(duì)當(dāng)天菜品作評(píng)價(jià),確??忌嬍称焚|(zhì)優(yōu)良。
3.與就餐學(xué)校負(fù)責(zé)人加強(qiáng)聯(lián)系,及時(shí)了解學(xué)生飲食情況及要求。督促各學(xué)校組織考生到定點(diǎn)接待單位就餐,不得隨意到考點(diǎn)學(xué)?;蜃∷薜攸c(diǎn)周邊餐飲店就餐,不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4.各保障組要聽從統(tǒng)一指揮,相互配合,認(rèn)真履行職責(zé),切實(shí)做好食品安全保障工作,努力為考生創(chuàng)造一個(gè)舒適安全的飲食環(huán)境。各保障組在保障過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告,相互配合。
5.全體工作人員必須保持24小時(shí)通訊暢通,服從安排。
6.每天做好蹲點(diǎn)記錄,當(dāng)天保障結(jié)束后,19點(diǎn)前向張雄典報(bào)告當(dāng)天保障情況。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇八
學(xué)校安全管理辦公室是是負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作的職能部門,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子領(lǐng)導(dǎo)下,安全辦公室開展各項(xiàng)安全管理工作。
一、及時(shí)傳達(dá)貫徹學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組的工作要求,負(fù)責(zé)學(xué)生的安全教育和宣傳。注重學(xué)生在校安全教育,加強(qiáng)遵紀(jì)守法,安全防范,飲食衛(wèi)生和校規(guī)校紀(jì)教育。
二、建立健全的安全管理規(guī)章制度,制定安全事故預(yù)防措施和突發(fā)事故搶險(xiǎn)預(yù)案。
三、檢查督促本部門所轄的安全工作落實(shí)情況。對(duì)學(xué)校的安全工作要有安排,有檢查,有反饋,有整改。
四、定期開展校園安全檢查,排查校園圍墻,教學(xué)樓,大型體育器械,消防設(shè)施等安全隱患,落實(shí)整改措施,保證師生員工人身和財(cái)產(chǎn)安全,對(duì)本部門無(wú)力解決的問(wèn)題如實(shí)上報(bào)學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組研究解決。
五、做好學(xué)生集體活動(dòng)的安全防范工作,實(shí)行學(xué)生集體活動(dòng)報(bào)告制度。切實(shí)落實(shí)學(xué)生集體活動(dòng)安全責(zé)任制。
六、定期組織全體師生開展各種安全逃生演練,確保在突發(fā)事件中,能有效應(yīng)對(duì),力爭(zhēng)將損失降至最低。
七、加強(qiáng)學(xué)生在校期間的安全管理,建立導(dǎo)輔師崗位責(zé)任制,對(duì)學(xué)生課間活動(dòng)安全進(jìn)行監(jiān)督管理。
八、建立學(xué)校門衛(wèi)管理制度,加強(qiáng)保安的管理,建立訪客進(jìn)出校園登記制度,學(xué)生上課期間離校登記制度。
九、遇到突發(fā)事件發(fā)生時(shí),要及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng),組織人力積極穩(wěn)妥地迅速做好師生撤離,善后處理工作。
十、負(fù)責(zé)學(xué)校安全檔案管理的工作,承擔(dān)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇九
深入貫徹落實(shí)《關(guān)于厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的意見》等有關(guān)規(guī)定,引導(dǎo)和倡議廣大師生及家長(zhǎng)進(jìn)一步弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德,營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。以健全制度、建立長(zhǎng)效機(jī)制為保證,進(jìn)一步加大宣傳教育力度,教育廣大學(xué)生節(jié)儉、文明用餐,有效解決學(xué)校食品浪費(fèi)問(wèn)題,制止餐飲浪費(fèi)行為,使學(xué)校成為全社會(huì)節(jié)約糧食的榜樣,共同推進(jìn)全社會(huì)厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)的良好氛圍。
(一)開展形式多樣的“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳教育活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生的節(jié)儉意識(shí)。
1.開展中華美德、優(yōu)良傳統(tǒng)等宣傳教育。廣泛傳播愛惜糧食、健康生活、文明用餐等觀念。牢固樹立“糧食是一種緊缺資源”的節(jié)糧意識(shí),養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
2.大力開展專題教育活動(dòng),將節(jié)約糧食教育納入課堂教學(xué)。通過(guò)國(guó)旗下講話、主題班會(huì)、班級(jí)黑板報(bào)、演講比賽等形式,組織開展主題鮮明的宣傳活動(dòng)。在學(xué)校食堂顯著位置張貼《阜南特教共同體“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”倡議書》、宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳畫、擺放提示牌,提醒師生適量點(diǎn)餐,節(jié)約糧食。
3.組織學(xué)生開展與學(xué)齡段相適應(yīng)的勤儉節(jié)約體驗(yàn)活動(dòng)。引導(dǎo)學(xué)生參與勞動(dòng),切身體驗(yàn)“鋤禾日當(dāng)午,汗滴禾下土”的艱辛,從而體會(huì)到“誰(shuí)知盤中餐,粒粒皆辛苦”勞動(dòng)成果的來(lái)之不易,自覺樹立節(jié)約意識(shí)。
4.加強(qiáng)家校聯(lián)系,建立家校共育機(jī)制,養(yǎng)成珍惜糧食、勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。利用家長(zhǎng)會(huì)、班級(jí)家長(zhǎng)微信群、qq群、小手牽大手共同參與各種主題活動(dòng),大力倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的家風(fēng)和校風(fēng),共同教育學(xué)生在家庭、社會(huì)、學(xué)校養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣,不浪費(fèi)“一粒米、一度電、一滴水、一張紙”。
(二)規(guī)范學(xué)校食堂日常經(jīng)營(yíng)管理,制止餐飲浪費(fèi)行為。
1.學(xué)校食堂必須遵循“公益性、非盈利性”原則,在依法取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》后方可向?qū)W生提供服務(wù)。
2.規(guī)范大宗食品采購(gòu)行為。學(xué)校食堂食材及原料嚴(yán)格落實(shí)縣大宗食品招標(biāo)采購(gòu)要求,嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)出庫(kù)查驗(yàn)制度,保證優(yōu)質(zhì)食品原料進(jìn)入食堂,從源頭上減少食品原料的浪費(fèi)。
3.調(diào)整分餐方式。根據(jù)不同年齡學(xué)生的特點(diǎn),調(diào)整食品份量,提供小份食品,條件具備的應(yīng)實(shí)行可以菜品自選,米飯小勺少吃多添。各學(xué)??刹扇 帮埐俗匀?,吃完可添,嚴(yán)禁倒飯”的方式,讓學(xué)生盡可能吃多少要多少,積極開展“光盤行動(dòng)”,杜絕糧食浪費(fèi)。
(三)建立健全學(xué)生食堂節(jié)約用餐制度,督促學(xué)生主動(dòng)節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi)。
1.建立定期培訓(xùn)制度。定期組織食堂從業(yè)人員,開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能培訓(xùn),切實(shí)提高餐飲質(zhì)量;增加菜品品種,提升服務(wù)水平,詢問(wèn)并關(guān)心不同學(xué)生的飲食習(xí)慣,減少因飯菜質(zhì)量問(wèn)題而導(dǎo)致食物浪費(fèi)。
2.建立定期調(diào)研制度。定期到學(xué)生中調(diào)研,了解學(xué)生不同季節(jié)喜好的菜品,及時(shí)更換、調(diào)整、優(yōu)化菜譜,分葷素進(jìn)行排序,優(yōu)先進(jìn)入菜單。根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)和口味需要,每餐盡量提供多種菜品,供學(xué)生選擇。
3.建立“校長(zhǎng)、教師、家長(zhǎng)”陪餐制度。每餐均有校長(zhǎng)、教師與學(xué)生共同用餐,定期或不定期安排家長(zhǎng)陪餐,做好陪餐記錄,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題,保障學(xué)生吃上“安全餐”、“營(yíng)養(yǎng)餐”。
4.將“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”的表現(xiàn)納入師德評(píng)價(jià)體系及學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)體系。要建立以教師和學(xué)生為主體的監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍,實(shí)行每餐值日制度,在食堂餐桌或者泔水桶邊巡查監(jiān)督、勸誡教育,強(qiáng)化對(duì)食品浪費(fèi)現(xiàn)象的監(jiān)管。探索設(shè)立學(xué)校食堂“節(jié)儉榜”名單,評(píng)選“節(jié)約之星”,激勵(lì)師生積極參與學(xué)校制止餐飲浪費(fèi)行為各項(xiàng)工作。
1.加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),迅速安排部署。制定實(shí)施方案,明確責(zé)任人員,建立工作機(jī)制,推動(dòng)整治行動(dòng)落到實(shí)處。
2.建立長(zhǎng)效機(jī)制,促進(jìn)專項(xiàng)整治。我校迅速召開專題會(huì)議研究部署學(xué)校食堂“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)整治工作,成立工作專班,制定工作方案,明確工作任務(wù)。制訂切實(shí)可行的節(jié)約糧食制度,促進(jìn)學(xué)校食堂“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”工作形成長(zhǎng)效機(jī)制。
3.廣泛開展宣傳,營(yíng)造濃厚氛圍。要在教師、學(xué)生,學(xué)生家長(zhǎng)等不同群體中廣泛發(fā)動(dòng),采取形式多樣、務(wù)實(shí)有效的宣傳教育形式,開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳教育,推動(dòng)全社會(huì)勤儉節(jié)約良好美德的形成。
4.堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,加強(qiáng)跟蹤問(wèn)效。我校組織督查專班,對(duì)校體部及分校食堂進(jìn)行督查巡查。督查專班將以本方案的整治措施為主要內(nèi)容,堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題實(shí)行清單化管理,明確整改措施、時(shí)限和責(zé)任人,加強(qiáng)跟蹤問(wèn)效,確保問(wèn)題整改到位。對(duì)學(xué)校食堂“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”專項(xiàng)整治工作安排部署不力、整治措施落實(shí)不到位、食堂浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重的單位,將加大查處力度,嚴(yán)肅執(zhí)紀(jì)問(wèn)責(zé)。
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學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十
每學(xué)年初,學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、確保工作場(chǎng)所環(huán)境整潔無(wú)害,做到物品擺放整齊。
確保每個(gè)從業(yè)人員持證上崗,做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作。嚴(yán)格把好采購(gòu)驗(yàn)收關(guān),做到食品儲(chǔ)存分類分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透,做到定量定時(shí)定餐。保證學(xué)生愉快用餐,做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運(yùn)處置工作。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:
(1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。
五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十一
xx月xx日至學(xué)生返校期間。
早餐:7:00~9:00。
午餐:11:00~13:00。
晚餐:16:30~19:00。
(一)請(qǐng)先洗手,再買飯就餐。
(二)佩戴口罩并配合體溫檢測(cè)。
(三)具有發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀人員不得進(jìn)入,馬上記錄報(bào)告學(xué)校防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。
(一)早餐:直接到食堂,現(xiàn)場(chǎng)按需刷卡,打包回各自崗位就餐或在食堂一、二、三樓按指定位置錯(cuò)峰就餐。
(二)中、晚餐:食堂提前準(zhǔn)備兩種價(jià)格各五款套餐(根據(jù)市場(chǎng)情況而定,在食堂入口提示),統(tǒng)一定價(jià),全額支付。
教職工就餐方式:
方式一:線上訂餐。
訂餐時(shí)間:須每天上午9:30之前完成該日中餐、晚餐的點(diǎn)餐程序(便于準(zhǔn)備食材,避免浪費(fèi)。)。
送餐地點(diǎn):行政辦公樓、學(xué)院辦公室、各單位指定地點(diǎn)。
方式二:快餐盒用餐。
教職工自行到食堂快餐窗口選好套餐,刷卡支付后帶餐盒離開食堂?;馗髯赞k公室就餐,或在食堂一、二、三樓一人一桌分開就餐。
(二)假期留校住校學(xué)生用餐參照?qǐng)?zhí)行。
(三)學(xué)生返校前,僅第三食堂一樓提供餐飲(套餐)服務(wù),不提供接待用餐(圍餐)服務(wù),其他食堂暫不營(yíng)業(yè)。
(四)飲食服務(wù)中心按《廣東海洋大學(xué)開學(xué)后勤保障工作方案》要求,做好疫情防控相關(guān)工作。
(五)學(xué)校后勤集團(tuán)要加強(qiáng)對(duì)第三食堂、第六食堂特殊運(yùn)營(yíng)時(shí)期的監(jiān)管。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十二
為貫徹落實(shí)省紀(jì)委省監(jiān)委領(lǐng)導(dǎo)在監(jiān)督推動(dòng)教育工作專題會(huì)上指示要求,針對(duì)當(dāng)前我省部分學(xué)校食堂管理中存在的侵占學(xué)生利益、危害學(xué)生健康的現(xiàn)象,在全省各級(jí)各類(公辦、民辦)學(xué)校(含幼兒園)中全面深入開展學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng),特制定本工作方案。
深刻汲取江蘇無(wú)錫、遼寧海城等地食品安全事件教訓(xùn),圍繞挪用、克扣學(xué)生伙食費(fèi),違規(guī)從外包食堂收取食堂承包費(fèi),從學(xué)生配餐中牟利和不履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任及校長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任問(wèn)題,堅(jiān)持“糾建并舉、標(biāo)本兼治”工作原則,通過(guò)在全省全面深入開展學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng),嚴(yán)厲查處違紀(jì)違法問(wèn)題,嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)失職失責(zé)行為,防范我省發(fā)生類似事件,推進(jìn)學(xué)校食品安全規(guī)范管理,確保學(xué)生利益不受侵占,推動(dòng)校園食品安全和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理工作有序健康穩(wěn)步發(fā)展。
(一)食堂經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)防控情況。
要加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)防控,嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人從學(xué)校食堂或?qū)W生身上謀取利益。
學(xué)校自辦食堂大宗食品應(yīng)規(guī)范招標(biāo),實(shí)行定點(diǎn)集中采購(gòu),不得違規(guī)操作。不得在日常進(jìn)貨中向供應(yīng)商收取好處費(fèi)。不得擠占學(xué)生伙食費(fèi)或?qū)⒒锸迟M(fèi)挪作他用。
服務(wù)外包食堂應(yīng)通過(guò)嚴(yán)格的招投標(biāo)程序,不得暗箱操作或收取、索要好處費(fèi)。學(xué)校不得收取服務(wù)企業(yè)的承包費(fèi)和管理費(fèi),或巧立名目以物管費(fèi)、保潔費(fèi)、困難學(xué)生補(bǔ)助金(實(shí)際未發(fā)放至學(xué)生手中)等名義變相收取費(fèi)用。學(xué)校應(yīng)在食品采購(gòu)、貯存、加工、留樣、定價(jià)、飯菜質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管,不得一包了之或以包代管。
配送餐企業(yè)應(yīng)由縣(市、區(qū))統(tǒng)一規(guī)范招標(biāo),擇優(yōu)選定或推薦,將企業(yè)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)能力作為招標(biāo)核心內(nèi)容??h(市、區(qū))教育主管部門和學(xué)校應(yīng)對(duì)配送餐企業(yè)在食品采購(gòu)、貯存、加工、留樣、運(yùn)輸、飯菜質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)日常監(jiān)管,核定和監(jiān)督企業(yè)制定營(yíng)養(yǎng)帶量食譜。單位和個(gè)人不得從配送餐企業(yè)收取任何利益。不得克扣、挪用學(xué)生伙食費(fèi)。
(二)食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。
各地各校要按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求,強(qiáng)化屬地管理責(zé)任,落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,建立以學(xué)校校(園)長(zhǎng)為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制,明確食品安全管理人員和每個(gè)環(huán)節(jié)、每個(gè)崗位從業(yè)人員的安全職責(zé),層層簽訂食品安全責(zé)任書。要建立健全食品安全管理制度,落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制和學(xué)生、家長(zhǎng)民主參與學(xué)校食堂監(jiān)督制,全面加強(qiáng)學(xué)校食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康管理,建立健全服務(wù)企業(yè)準(zhǔn)入和退出機(jī)制,不斷強(qiáng)化校園食品安全檢查,嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。要將校園食品安全工作納入“平安校園”建設(shè)重要內(nèi)容,列入學(xué)校重要議事日程,每學(xué)期進(jìn)行專題研究部署,重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)配餐企業(yè)、自辦食堂和服務(wù)外包食堂在食品衛(wèi)生、食材采購(gòu)、價(jià)格確定、飯菜質(zhì)量等方面的監(jiān)督管理。
(三)制止食堂餐飲浪費(fèi)情況。
對(duì)餐飲浪費(fèi)行為亮劍出拳,堅(jiān)決遏制舌尖上的浪費(fèi)。要加大宣傳力度,發(fā)揮學(xué)生會(huì)、團(tuán)支部、少先隊(duì)作用,通過(guò)校報(bào)、網(wǎng)站、微博、微信等平臺(tái),努力營(yíng)造按需用餐、按量取食、拒絕浪費(fèi)的濃厚氛圍,提倡光盤行動(dòng),構(gòu)建文明用餐、厲行節(jié)約工作格局。
各地各校要認(rèn)真對(duì)標(biāo)不同供餐模式《20xx年學(xué)校食堂專項(xiàng)治理行動(dòng)自查表》(見附件),按照專項(xiàng)治理行動(dòng)分步實(shí)施時(shí)間節(jié)點(diǎn)完成相應(yīng)的工作。
第一階段:9月1日至9月10日,各地各校要高度重視近期全國(guó)各地發(fā)生的校園食品安全問(wèn)題,舉一反三,及時(shí)開展學(xué)校食堂內(nèi)部自查。要嚴(yán)格按照專項(xiàng)治理工作要求,堅(jiān)持學(xué)校不得以任何形式從學(xué)生食堂盈利原則,以整治損害學(xué)生利益為重點(diǎn),對(duì)本校自辦食堂、服務(wù)外包食堂、校園配餐企業(yè)和農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂或服務(wù)企業(yè)違規(guī)違紀(jì)違法、漠視學(xué)生利益問(wèn)題和上級(jí)文件政策執(zhí)行情況開展全覆蓋全方位排查,立行立改,完成自查整改工作。
第二階段:9月10日至10月10日,各設(shè)區(qū)市、縣(市、區(qū))教育行政部門要全面加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所屬中小學(xué)校、幼兒園食堂的監(jiān)督檢查,在各校全面自查的基礎(chǔ)上,進(jìn)行拉網(wǎng)式全面復(fù)查,復(fù)查率達(dá)到100%,對(duì)存在的問(wèn)題限期整改,消除問(wèn)題隱患,對(duì)自查自糾不認(rèn)真、問(wèn)題整改不到位、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)較多的單位進(jìn)行追責(zé)問(wèn)責(zé)。
第三階段:10月10日后,在各地復(fù)查基礎(chǔ)上,省教育廳牽頭組成聯(lián)合督查組,赴全省各地各校抽查并進(jìn)行督查審計(jì),下發(fā)《問(wèn)題整改清單》,限期整改。
省級(jí)督查組及時(shí)通報(bào)督查結(jié)果,對(duì)督查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,責(zé)令整改,并根據(jù)問(wèn)題性質(zhì),約談相關(guān)責(zé)任人,涉及違紀(jì)違法問(wèn)題線索將移送紀(jì)檢監(jiān)察部門。對(duì)督查發(fā)現(xiàn)的典型經(jīng)驗(yàn)做法,以適當(dāng)方式予以肯定、推廣,推動(dòng)形成善于破解難題、勇于干事創(chuàng)業(yè)的良好局面。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十三
為切實(shí)做好疫情防控,確保秋季開學(xué)工作平穩(wěn)有序,依據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理,落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度,加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè),避開患病及感染者上崗。
(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫學(xué)問(wèn)培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。
(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五)強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二)制定原料選購(gòu)掌握清單,除原禁止使用的原料外,不選購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁選購(gòu)食用野生動(dòng)物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三)健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四)原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
(五)預(yù)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施,并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
選購(gòu)部分菜籃框,避開外包裝進(jìn)入廚房;預(yù)備帶篩網(wǎng)存放架,避開半成品污染。
(六)嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程掌握,工用具、容器區(qū)分使用,烹飪燒熟煮透,供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
(一)開學(xué)前組織一次大清掃,進(jìn)行一次徹底消毒。
開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二)預(yù)備酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三)嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所,按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四)做好有害生物防治工作。
(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等)清潔、消毒工作。
(二)通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必需檢測(cè)合格后才能使用。
建議選擇以下四種供餐方式:
(二)將餐食打包成盒飯,派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;
(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改為集體用餐,配送單位配餐至教室、辦公室就餐。
學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十四
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點(diǎn)工作”的要求,探索研究有效監(jiān)管對(duì)策,積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全工作,通過(guò)量化分級(jí)管理使學(xué)校食堂逐步達(dá)到“布局合理,設(shè)施齊全,制度完善,飲食安全”的目標(biāo),建立健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,切實(shí)保障廣大師生身體健康和飲食安全。
(一)做好學(xué)校食堂狀況調(diào)查。
全面展開學(xué)校食堂狀況調(diào)查,盡快摸清底數(shù)。全面、準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況,做到底數(shù)清、情況明;對(duì)未辦理餐飲服務(wù)許可證的食堂,要督促其改善條件并辦理餐飲服務(wù)許可證,對(duì)新建、改擴(kuò)建的食堂,要加強(qiáng)設(shè)計(jì)施工過(guò)程中的技術(shù)指導(dǎo)。
(二)嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入管理制度。
加大對(duì)本區(qū)域內(nèi)學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)準(zhǔn)入管理力度,要求學(xué)校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務(wù)許可證》。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的指導(dǎo),提高其食品安全水平,進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。
(三)日常監(jiān)管和量化分級(jí)管理相結(jié)合。
按照“重點(diǎn)工作”的要求,一是主動(dòng)與學(xué)校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書,明確其為食品安全第一責(zé)任人;二是落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任,加大日常檢查頻次,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的立即責(zé)令其整改,對(duì)存在違法違規(guī)行為的依法嚴(yán)格查處;三是以中小學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)為重點(diǎn)扎實(shí)推動(dòng)對(duì)學(xué)校食堂或供餐單位的量化分級(jí)管理,按照量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行等級(jí)評(píng)定。
(四)積極做好宣傳和培訓(xùn)工作。
切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳,及時(shí)向社會(huì)公布各學(xué)校食堂量化分級(jí)管理情況。在秋季開學(xué)前,組織所有學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行40學(xué)時(shí)以上的食品安全知識(shí)培訓(xùn),內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)等,并進(jìn)行統(tǒng)一考核。
(一)第一階段(5月23日-5月31日)。
制定和縣2012年學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作實(shí)施方案,對(duì)全縣范圍內(nèi)所有學(xué)校進(jìn)行調(diào)查摸底。
(二)第二階段(6月1日-11月2日)。
按照全面鋪開、有序推進(jìn)的原則,大力開展量化分級(jí)管理工作。
(三)第三階段(11月3日-11月7日)。
總結(jié)學(xué)校食堂食品安全重點(diǎn)工作推進(jìn)情況,以書面形式及時(shí)上報(bào)總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十五
我社區(qū)在街食安辦的統(tǒng)一指導(dǎo)、安排下,認(rèn)真貫徹落實(shí)文件精神,堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作方針,以深入開展“20xx年春季和五一期間食品安全宣傳教育”為主線,結(jié)合社區(qū)實(shí)際,將食品安全貫穿于社區(qū)工作的始終,形成“內(nèi)外監(jiān)管、齊抓共管”的良好宣傳輿論氛圍,做到宣傳無(wú)縫隙,保障群眾飲食安全,努力營(yíng)造“食品安全天天講,健康生活齊分享”的濃厚氛圍,確保此次食品安全整治工作取得實(shí)效。
民以食為天,食以安為先。我社區(qū)始終將食品安全工作作為工作重點(diǎn)——精心組織實(shí)施、科學(xué)統(tǒng)籌安排、細(xì)化工作任務(wù)、落實(shí)工作責(zé)任,形成規(guī)模、加強(qiáng)宣傳、內(nèi)外監(jiān)管、夯實(shí)工作、取得實(shí)效。社區(qū)第一時(shí)間成立了工作領(lǐng)導(dǎo)小組,以社區(qū)主任為組長(zhǎng),食品安全協(xié)管員為副組長(zhǎng),居委會(huì)成員為組員,共計(jì)11人組成。制定了本次專項(xiàng)整治活動(dòng)的實(shí)施方案,明確了活動(dòng)要求,布置了具體工作。突出宣傳重點(diǎn),有計(jì)劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。
我社區(qū)以宣傳教育階段、檢查整治階段及總結(jié)匯總階段共三階段展開工作。制定了詳細(xì)的專項(xiàng)整治活動(dòng)實(shí)施方案,充分利用各種宣傳手段以:社區(qū)現(xiàn)場(chǎng)咨詢、印發(fā)宣傳材料、宣傳培訓(xùn)、宣傳講座、制作展板、為商戶發(fā)放食品安全溫馨提示、發(fā)放滅蟑藥具等形式,進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳,以吸引廣大居民群眾的關(guān)注,最大程度的擴(kuò)大宣傳面,大力營(yíng)造宣傳氛圍,做到社區(qū)宣傳無(wú)縫隙。
1、制作食品安全宣傳板報(bào),以“法治天下,食者無(wú)憂”為主題,進(jìn)一步提高居民的食品安全自我保護(hù)意識(shí)。社區(qū)認(rèn)真貫徹落實(shí)黨的十八屆四中全會(huì)精神,以全面推進(jìn)依法治國(guó)為工作宣傳重點(diǎn),通過(guò)板報(bào)宣傳食品安全法律、法規(guī),張貼圖文并茂的食品安全宣傳材料并提示大家從根源制止“黑窩點(diǎn)、黑作坊、黑市場(chǎng)”等行為,及時(shí)舉報(bào)、合力打擊、徹底消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)、減少安全隱患。
2、食品安全宣傳進(jìn)社區(qū)。以“食品安全天天講,健康生活齊分享”為宣傳主題,在社區(qū)內(nèi)開展宣傳培訓(xùn)3次、宣傳講座2次、現(xiàn)場(chǎng)咨詢2場(chǎng)、發(fā)放食品安全宣傳材料400余張,社區(qū)還以通俗易懂的方式引導(dǎo)、強(qiáng)化食品安全自我防范,印制了《偽劣食品防范“七字法”》發(fā)放于民等等豐富多彩的宣傳教育,社區(qū)不放過(guò)任何宣傳平臺(tái),見縫插針,做好宣傳,提高廣大人民群眾的法律意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),引導(dǎo)消費(fèi)者理性、科學(xué)消費(fèi)。
3、食品安全宣傳教育進(jìn)商戶。深入31戶食品加工商戶進(jìn)行逐戶宣傳,發(fā)放食品安全生產(chǎn)溫馨提示30余張,發(fā)放蟑螂藥具50余袋。每到一戶對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患大膽管理、及時(shí)整改。同時(shí)不讓外界環(huán)境破壞食品原材料,社區(qū)還為每戶餐飲企業(yè)發(fā)放滅蟑藥具,逐戶詳細(xì)講解使用注意事項(xiàng),切實(shí)使食品原料不受侵害,保證食品鮮美程度。鞏固商戶主體責(zé)任意識(shí),弘揚(yáng)尚德守法的行業(yè)風(fēng)氣,切實(shí)為廣大消費(fèi)者飲食保駕護(hù)航!
我社區(qū)通過(guò)形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全整治活動(dòng)的開展,普及了食品安全科普知識(shí),增強(qiáng)了廣大人民群眾的食品安全意識(shí),提高了食品安全保障水平,使食品安全法律法規(guī)做到家喻戶曉、深入人心,逐步形成人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍,保障春節(jié)和“五一”期間社區(qū)零事故、無(wú)隱患!
學(xué)校規(guī)范化食堂工作方案篇十六
奢侈浪費(fèi)行為,樹立高效機(jī)關(guān)、廉潔機(jī)關(guān)的良好形象,特制定本方案。
為確保工作順利推進(jìn),特成立花秋鎮(zhèn)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,具體人員如下:。
組長(zhǎng):。
副組長(zhǎng):。
領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于鎮(zhèn)黨政辦。婁經(jīng)煜同志兼任辦公室主任,冉騰、周俐辛、李婷婷、羅云美等同志負(fù)責(zé)具體辦公。
(一)壓縮行政開支。辦公室、會(huì)議室等場(chǎng)所盡可能采用自然光,盡量少開燈或不開燈;離開辦公室要隨手關(guān)燈,做到人走燈滅,杜盡“長(zhǎng)明燈”、“白晝燈”。計(jì)算機(jī)、打印機(jī),復(fù)印機(jī)等辦公設(shè)備不用時(shí)應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。因天氣炎熱確需開啟空調(diào)時(shí),溫度須設(shè)置在26℃以上,空調(diào)開啟時(shí)不得開窗敞門。加強(qiáng)用水裝備的平常維護(hù)管理,及時(shí)檢查更換老化的供水管路及零件;在用水區(qū)域應(yīng)設(shè)置節(jié)約用水標(biāo)識(shí),水龍頭盡量開小,用完隨手關(guān)閉,避免“長(zhǎng)流水”現(xiàn)象。嚴(yán)格辦公用品配備標(biāo)準(zhǔn),辦公用品統(tǒng)一發(fā)放,每1個(gè)月由黨政辦向各部門發(fā)放1次。完善公車及作業(yè)車輛管理辦法,嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)加油、定點(diǎn)維修保養(yǎng)和定點(diǎn)保險(xiǎn)制度,壓縮車輛修理費(fèi)、燃油費(fèi)等支出。(責(zé)任單位:各部門)。
(二)加強(qiáng)食堂管理。落實(shí)陽(yáng)光采購(gòu)、計(jì)劃采購(gòu)制度,堵住各種漏洞。積極開展“文明餐桌”進(jìn)機(jī)關(guān)活動(dòng),倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,用餐人員要適量取餐,不留剩飯剩菜,避免浪費(fèi)。(責(zé)任單位:黨政辦)。
(三)加強(qiáng)餐飲門店監(jiān)管。向全鎮(zhèn)餐飲門店和消費(fèi)者發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”倡議(附件2),結(jié)合開展“公筷公勺行動(dòng)”“光盤行動(dòng)”“文明餐桌”等行動(dòng),突出勤儉節(jié)約要求,要求餐飲門店設(shè)立“厲行節(jié)約、拒絕浪費(fèi)”等提示標(biāo)語(yǔ),引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐,根據(jù)用餐人數(shù)給出建議,避免浪費(fèi),讓“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”成為社會(huì)新風(fēng)尚。(責(zé)任單位:市監(jiān)花秋分局)。
(四)加強(qiáng)節(jié)約型校園的建設(shè)。在做好節(jié)水節(jié)電、壓縮公務(wù)性開支基礎(chǔ)上,要面向鎮(zhèn)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園師生開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”“節(jié)約糧食從我做起”等主題教育,倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,通過(guò)主題征文、手抄報(bào)、繪畫、海報(bào)設(shè)計(jì)、節(jié)約小達(dá)人、文明食堂等評(píng)比表彰活動(dòng),通過(guò)以小手拉大手的形式帶動(dòng)家庭乃至社會(huì),形成節(jié)儉惜福新風(fēng)尚。(責(zé)任單位:花秋中心校)。
(五)加大宣傳教育。干部職工要自覺從我做起,從現(xiàn)在做起,從點(diǎn)滴做起,自覺養(yǎng)成節(jié)約一度電、一滴水、一張紙的良好習(xí)慣,自覺做艱苦奮斗、勤儉節(jié)約風(fēng)尚的傳播者、示范者、實(shí)踐者。各村、各部門要密切合作,通過(guò)電子屏、宣傳欄、文化墻、餐桌臺(tái)卡等發(fā)布宣傳標(biāo)語(yǔ)(附件1),廣泛宣傳發(fā)動(dòng)廣大群眾積極參與,營(yíng)造人人節(jié)約、處處節(jié)約的良好氛圍。(責(zé)任單位:黨政辦、黨建辦、城管辦、市監(jiān)、衛(wèi)生院、中心校、各村)。
(一)提高思想認(rèn)識(shí)。牢固樹立“過(guò)緊日子”的思想,切實(shí)把思想認(rèn)識(shí)統(tǒng)一到中央、省、市、縣關(guān)于厲行節(jié)約要求上來(lái),切實(shí)轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),堅(jiān)決杜絕不必要的經(jīng)費(fèi)開支。
(二)務(wù)求工作實(shí)效。各村、各部門要在融入日常、抓在經(jīng)常上下功夫,杜絕“一陣風(fēng)、走過(guò)場(chǎng)”,杜絕搞形式主義,久久為功穩(wěn)步推進(jìn),不斷鞏固和深化厲行節(jié)約、堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的成效。