在日常的學習、工作、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文，僅供參考，一起來看看吧
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇一
1、在興源公司的領導下，負責膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質量，帶領全體員工積極完成各項工作任務。
2、負責膳食部食品安全衛(wèi)生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。
3、負責建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
4、負責定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。
5、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，以樹立良好的形象和聲譽。
6、負責建立良好的賓客關系，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務質量。
7、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的安全。
8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、按照預定就餐標準做好膳食服務工作。
10、完成領導交辦的其它工作。
主任助理崗位職責
1、協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關的法律、法規(guī)等工作。
2、協(xié)助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協(xié)調工作。
3、在主任的指導下，協(xié)調好各崗位的工作配合及服務質量的提升工作。
4、協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作。
5、按照公司和部門的有關服務質量標準，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作。
6、協(xié)助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協(xié)調思想工作。
7、協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監(jiān)督工作。
8、協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作。
9、關心員工身體和生活，在主任領導下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。
10、完成領導交辦的其他臨時工作。
綜合管理專責崗位職責
1、負責膳食部各種電氣設備、機具維修等設施設備的管理及安全應用。
2、負責膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。
3、協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作。
4、協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生。
5、負責擬草本部月、年度工作計劃，半年、年終
總結
，各種書面上報材料。負責草擬對本部員工的培訓，標準化服務，專業(yè)技能的提高，技能、技術競賽評比等工作的計劃，并組織實施。
6、負責做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存。
7、協(xié)助對本部員工勞動紀律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀律的員工提出考核意見。
8、收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進方案，組織實踐改進工作，總結經(jīng)驗意見；配合營養(yǎng)師，做好食品營養(yǎng)搭配及有關宣傳工作。
9、協(xié)助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規(guī)章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內容的建立健全。
10、負責本部門員工的勞保用品、餐具、設備設施添置購買計劃工作。
11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務。
膳食管理專責崗位職責
1、負責本部ic卡的管理和應用，隨時保證ic卡正常使用，確保ic卡資金收入不出任何差錯。
2、負責對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總人數(shù)，下達用餐計劃，按標準收回費用，隨時調查、統(tǒng)計大院就餐人數(shù)，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現(xiàn)問題隨時與各單位交流解決問題。
3、定期準時做好售飯菜票的服務工作，嚴格現(xiàn)金管理，按規(guī)定上交公司財務，嚴格本部流動資金的管理。
4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統(tǒng)計上報工作。
5、做好盈虧平衡，出現(xiàn)問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。
6、做好小超市資金的催收工作。
7、按期完成機關工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務。
采購管理崗位職責
1、在膳食部主任領導下，全面負責職工食堂的物品采購工作。
2、熟悉業(yè)務，了解各類食品原料的名稱、特性、品質、產(chǎn)地、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額。
3、根據(jù)采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。
4、臨時需求的采購，做到及時保障供應和工作需要。
5、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當天送貨因質量不合格退回的應急供應措施。
6、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質量、價格、信譽、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠、商，爭取最佳效益。
7、采購食、用品著眼食品安全第一，確保優(yōu)質新鮮，只準到經(jīng)衛(wèi)生質檢部門核準的廠商處采購、無貨物質檢證明不采購、無衛(wèi)生許可證不采購、無營業(yè)執(zhí)照不采購、信譽度不高不采購、不優(yōu)質新鮮的物品不采購，嚴禁購進腐爛變質、質量差的物資和材料，一旦發(fā)現(xiàn)，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。
8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。
9、提貨時嚴格驗收，票物相符。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關人員當面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認后方能有效。
10、廉潔自律，精打細算。嚴格執(zhí)行財務管理和現(xiàn)金管理制度，一切收支有據(jù)有證，各類發(fā)票經(jīng)出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。妥善保管各類票據(jù)和現(xiàn)金，遺失或被盜后果自負。
11、做好各類物資進貨時間、數(shù)量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數(shù)量。遵守職業(yè)道德，不以職務之便假公濟私，營私舞弊，嚴禁個人收受“回扣”。
12、使用現(xiàn)金、支票嚴防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后，方可入庫。
13、參與購進物品質量驗收。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調配工作，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù)。
14、完成領導交辦的其他工作。
庫管員崗位職責
1、在膳食部主任的領導下，負責膳食部各種原料質量及安全的管理。
2、負責膳食部原材料，包括米、油、干貨、調料、水產(chǎn)品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。
3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預先反映，以防滯貨或脫銷。
4、對所有進庫原料按質按量逐一驗收；根據(jù)各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。
5、嚴格發(fā)貨領料制度。先進庫的物品先發(fā)，后進后發(fā)。分類建立登記卡片，卡片余數(shù)應與物、帳相符。
6、對庫存物資要認真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度，定期除霜沖洗，經(jīng)常檢查，防止鮮貨變質或積壓。
7、認真做好進、出貨臺賬記錄，按規(guī)定定期盤點所有物資。
8、搞好庫房內外的環(huán)境衛(wèi)生。
9、完成領導交辦的其他任務。
廚師長崗位職責
1、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排。
2、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。
3、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生工作，并做好記錄。
4、負責統(tǒng)籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協(xié)調管理工作環(huán)節(jié)，保證飯菜質量及衛(wèi)生，并準時供應餐點。
5、負責與采購員、服務班長密切聯(lián)系，根據(jù)季節(jié)變換，合理搭配營養(yǎng)膳食；掌握進餐人數(shù)及采購食物數(shù)量，督促檢查貨品質量，確保食品衛(wèi)生及菜品調味合理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報。
6、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，負責每天督促檢查食品、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄，嚴防事物中毒事件的發(fā)生。
7、按時制定好每周菜單，控制好成本，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發(fā)生。
8、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品，確保合理使用原料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和份量，把好質量關，減少損耗，降低成本。
9、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家
及公司有關規(guī)定，做好檢查、考核工作；安排好每天的工作，保質保量按時提供餐點，每天檢查大灶、小灶、白案的清潔衛(wèi)生情況，并做好檢查記錄。
10、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。
11、負責檢查管理廚房的設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
12、完成領導交辦的其他任務。
紅案廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作安排，掌握當天供餐菜品種，明確工作任務，按工取料，做好崗位的各項開餐準備工作。
2、做好開餐前菜品檢查工作，有不能解決的問題及時匯報。
3、操作中嚴格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格標準執(zhí)行，注重衛(wèi)生，安全和節(jié)約。
4、操作中發(fā)現(xiàn)下列問題及時匯報廚師長。(1)食品質量不符合要求；(2)上道工序的操作不符合規(guī)格；(3)操作的設備有異常現(xiàn)象；(4)工具和盛器不復使用。
5、負責操作設備的保養(yǎng)、清潔及收藏。
6、負責工作結束后的原料收檢、環(huán)境及工具清潔、能源關閉等工作。
7、配合其他崗位做好本部門各項工作。
8、完成上級交辦的其它任務。
白案廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作指令，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應和食品的衛(wèi)生安全。
2、按面點制作要求，注重營養(yǎng)搭配，講究色、香、味、形，原料搭配合理，保證材料的質量，不偷工減料。面點品種應根據(jù)職工的口味，變換品種的味型，早餐面點品種應保持三個以上。
3、掌握定量標準、控制盈虧幅度，做好成本核算。
4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質，如腐爛變質應立即報告領導并拒絕加工。
5、食品原料器皿、工具應認真清洗，確保其干凈無雜質。加工后食品應裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。
6、負責提供所需材料的采購計劃，交廚師長審核；
7、負責成品及半成品的貯存管理，減少變質和浪費現(xiàn)象。
8、負責所管炊事設備、用具的保養(yǎng)和維護。
9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂有關規(guī)定，搞好操作間炊具、設備及個人衛(wèi)生，嚴把衛(wèi)生關，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
10、認真鉆研業(yè)務，力求準確、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平。
11、負責開餐中的分餐工作。
12、完成領導交給的其他任務。
案板廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作指令、服從分配，上班后積極做好各項準備工作。
1、負責對肉類、禽類、水產(chǎn)品蔬菜烹制前的刀工處理，做到條、絲、丁、塊片大小適中，符合要求。
2、負責開餐中的分餐工作。
3、開餐完畢，負責將所有烹制菜品未用完的肉類、禽類、水產(chǎn)品、蔬菜放入冰箱妥善保存。
5、負責本操作崗位的衛(wèi)生，定期徹底清洗冰箱，并做好相應記錄。
6、配合其他崗位做好本部門各項工作，并做好交接記錄。
7、完成上級交辦的其他事務。
冷菜廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準，做好開餐準備工作。
2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉，應按季節(jié)安排菜單及品種，每天必須保證按規(guī)定的品種操作。
3、負責所有原料的計劃提供，按規(guī)定程序領取材料。
4、保證菜品的規(guī)格質量，食品衛(wèi)生及所需工具，器具設備的管理和所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
5、接受上級的其他工作安排。
廚房初加工崗位職責
1、按公司有關規(guī)章制度和廚師長的工作要求進行工作。
2、負責肉類、蔬菜、水果、魚類等原材料的清洗、宰殺工作，菜品衛(wèi)生標準要高，杜絕有腐爛變質的菜品進入廚房，洗菜結束后，應及時將水池內外、地面、水溝清洗干凈，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈，晾干，在指定的位置擺放整齊。
3、負責配合庫管員原料入庫的送達工作，確保原料的品質不受損壞。
4、負責煮飯及廚房的一切雜務工作。
5、負責開餐中的運餐及分餐工作。
6、管理好蒸飯車、廚具等設施、設備，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛(wèi)生工作。
7、做好交接班工作。
8、完成領導交辦的其它工作。
服務班長崗位職責
1、負責所管轄服務班的管理，保證本班組服務員為顧客提供優(yōu)質服務（含服務員態(tài)度、工作表現(xiàn)、儀容儀表）。
2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。
3、負責每天檢查服務班人員的著裝、個人衛(wèi)生、所管區(qū)域的清潔衛(wèi)生、設備設施使用狀況，并做好記錄。
4、負責與廚師長密切配合，保持溝通，隨時巡查，做到菜品數(shù)量不足時，及時反饋，便于及時補充；收集進餐人員的意見和建議，以便改善飯菜質量。
5、負責每天組織全體人員對服務區(qū)域的消毒清潔衛(wèi)生、設施設備安全清理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報，并作好記錄。
6、負責每周食譜公示工作。
7、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。
8、配合其他崗位做好本部門各項工作。
9、完成領導交辦的其他工作。
大廳服務員崗位職責
1、負責餐廳的服務工作（熱情、禮貌、站立式服務）。
2、負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保管好餐廳的餐具、設施、設備，使餐廳處于最佳狀態(tài)。
3、負責每餐的刷卡工作，并作好記錄。
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全》條例，注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格按部門統(tǒng)一要求著裝。
5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。
6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔，時時保持餐桌及地面的整潔，發(fā)現(xiàn)客人有什么需求，立即解決。
7、負責餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源、以及整理好所有用具。
8、完成領導交辦的其他工作。
洗碗消毒工崗位職責
1、熱愛洗碗工作，服從領導安排，遵守規(guī)章制度，做好本職工作。
2、洗碗工應具有一定消毒衛(wèi)生知識，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令，負責食堂所指定飲具的清洗、消毒、保持及管理貯存工作，保證餐具干凈、衛(wèi)生。
3、負責所有泡菜缸，洗碗間的保清柜、餐具架、洗碗機、下水溝處的清潔衛(wèi)生以及洗碗的一切清潔工作。
4、工作中要認真負責，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放。清洗餐具過程中一定按照工作流程，水溫應達到規(guī)定標準，洗滌用品按比例投放，不得偷工減料，保證用餐者身體健康。
5、負責所需設備的整理和清洗，做好設備用具的使用、保養(yǎng)，檢查機械設備的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，嚴格按照操作規(guī)程操作，避免發(fā)生人身意外事故。
6、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用。
7、關心集體、團結協(xié)作，工作中搶困難、讓方便。要做好節(jié)水、節(jié)電工作。
8、炊餐用具的消毒時間，下午四點至六點，次日的上午六點至十點。
9、完成領導交辦的其它任務。
超市服務班長崗位職責
1、負責膳食部超市的管理工作，保證超市正常運行。
2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。
3、負責定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品。
4、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作。
5、負責檢查超市所進貨品質量,并做好貨品保管工作，嚴禁過期等質量不合格貨品上架。
6、廉潔自律，起好班長帶頭作用。
7、完成領導交辦的其他任務。
超市服務員崗位職責
1、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優(yōu)質超市服務。
2、負責清點,驗收,商品的數(shù)量,金額,保證商品質量。
3、負責商品的明碼實價銷售，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼。
4、負責清點、檢查商品生產(chǎn)日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨。
5、完成領導交辦的其他工作。
設施設備安全員崗位職責
1、負責膳食部各種設施設備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
2、負責膳食部設施設備、工機具日常運行、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設施設備、工機具的正常運行和安全使用。
3、負責建立本部設施設備、工機具臺賬，制定設施設備、工機具的維修、養(yǎng)護工作計劃，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料。
4、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案。
5、負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。
6、負責制定設施設備、工機具的防火、防盜措施，協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。
7、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。
8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
食品安全員崗位職責
1、負責膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理。
2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性。
3、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安
全責任書，長期保存。
4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議，拿出改進方案。
5、負責定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。
6、負責制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
7、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。
8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
食品檢驗員崗位職責
1、負責膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。
2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查
工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質量。
3、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品安全和優(yōu)質。
4、負責膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。
5、收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質量方面的意見和建議，拿出改進方案。
6、負責每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質量的問題進行及時糾正，做好相關記錄。
7、負責制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質量，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
8、負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。
9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
營養(yǎng)師崗位職責
1、負責膳食部早、中、晚餐食譜的制定。
2、負責提前制定一周食譜，并與采購、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質量。
3、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全、優(yōu)質、營養(yǎng)均衡的。
4、收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議，拿出改進方案。
5、負責根據(jù)季節(jié)、氣候對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關記錄。
6、負責建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標簽。
7、負責制定保證食品營養(yǎng)健康，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
8、負責本部門有關食品營養(yǎng)、安全、優(yōu)質方面書面材料的擬草。
9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇二
敬老院膳食管理制度
敬老院膳食管理制度(一)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。
2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內養(yǎng)老院，指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。
3、保持食堂衛(wèi)生整潔，生熟物品和餐具分開。
4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。
5、每天三餐按時供應，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。
6、注意營養(yǎng)，合理配餐，根據(jù)五保對象的飲食特點或醫(yī)囑安排好伙食。
7、敬老院應做好衛(wèi)生和消毒工作，保持食堂內清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預防食物中毒和傳染病。
8、保護食堂財產(chǎn)，加強成本核算，減少損失和浪費。 9、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公布。10、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。
11、成立膳食管理委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食管理委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。
敬老院膳食管理制度(二)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。
2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內，指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。
3、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。 4、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公布。5、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。
1 / 2
6、成立膳食委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。
2 / 2
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇三
夢想不會辜負每一個努力的人 敬老院崗位職責
一、敬老院工作人員崗位責任制
1、熱愛本職工作，廉潔自律，事業(yè)心強，愛崗敬業(yè)，以院為家。 2、尊重五保老人，互尊互愛，想為院民所想，急為院民所急。3、抓好庭院經(jīng)濟發(fā)展，除上級保證院民基本生活費外，庭院經(jīng)濟純收五千元以上。
4、工作人員團結協(xié)作，獻計獻策，使院民度過幸福的晚年。 二、院長職責
1、認真貫徹執(zhí)行黨和國家政策、法律法規(guī)，領導全院工作。 2、熱愛敬老院事業(yè)，樹立以院為家思想，積極參加生產(chǎn)勞動，帶頭完成各項經(jīng)濟指標。
3、制定本院的長遠規(guī)劃和年度計劃，并組織實施。對工作要有布置、有檢查、有匯報。
4、教育職工樹立全心全意為院民服務的思想，提高服務質量，定期檢查督促院內各項規(guī)章制度的落實。
5、加強學習，不斷提高管理水平和業(yè)務能力，深入院民中了解情況，及時發(fā)現(xiàn)處理問題，嚴防差錯事故發(fā)生。
6、團結工作人員，調動工作人員的積極性，勤政廉潔，做好表率，把單位辦成一個團結、活潑、服務優(yōu)質高效的集體。
7、加強對財務和捐贈款物的管理和使用，加強安全工作，加強與上下級和有關部門單位的協(xié)調，為單位營造一個安全，良好環(huán)境。
8、抓好院內經(jīng)濟，完成庭院收入指標。改善在院老人居住環(huán)境，提高老人生活水平。組織老人開展形式多樣的文體活動，豐富院民的精神生活。
夢想不會辜負每一個努力的人 三、會計職責
1、按照國家有關規(guī)定和本院制度，辦好會計核算業(yè)務，嚴格執(zhí)行《會計法》和財經(jīng)紀律。
2、認真編制本院年度收、支計劃，及時做好年度決算，當好院長參謀。
3、認真做好會計事項處理，按區(qū)局統(tǒng)一規(guī)定的會計科目做帳。財務做到日清月結，及時編制記帳憑證，做到科目準確，數(shù)字真實，憑證齊全。
4、及時清理債權、債務，并督促有關人員執(zhí)行，負責固定資產(chǎn)登記管理。
5、做好財務檔案保管和保密工作，發(fā)揮財務監(jiān)督和保障作用。 6、及時準確編制和上報各種財務統(tǒng)計報表，做好捐贈款物的接收統(tǒng)計。
7、妥善保管會計憑證、帳冊等檔案資料，做好社會捐贈物資、現(xiàn)金的帳務工作。
8、協(xié)助院長抓好敬老院庭院經(jīng)濟創(chuàng)收，組織院民開展形式多樣的文體活動。協(xié)助院長抓好院內環(huán)境衛(wèi)生，督促老人搞好房間及個人衛(wèi)生。
9、承辦領導交辦的其它事項。 四、出納職責
1、按規(guī)定和制度負責辦理全院現(xiàn)金收付及銀行結算業(yè)務。 2、嚴格執(zhí)行單位財務管理制度，凡報銷憑證必須有經(jīng)手、驗收、審核和領導簽字才能支付，否則可以拒付。
3、按規(guī)定登記現(xiàn)金、銀行日記帳，做到日清月結。及時核對銀行帳、單，對未達款項及時查詢。
夢想不會辜負每一個努力的人 4、對現(xiàn)金和各種有價證券要確保安全和完整無損，如有短缺要負責賠償。
5、不得超過規(guī)定庫存現(xiàn)金，不得簽發(fā)空頭、空白支票。手續(xù)不符，沒有領導簽字不得付款，嚴禁挪用公款。
6、協(xié)助院長做好敬老院生活管理，完成領導交辦的其它工作。 五、保管員職責
1、嚴格物資入出庫手續(xù)，物資入庫要逐一驗收，做好臺帳，出庫要根據(jù)制度規(guī)定的批準權限手續(xù)發(fā)放，違反規(guī)定的有權拒付，發(fā)現(xiàn)余缺及時查對，做好統(tǒng)計報表。
2、保持倉庫環(huán)境整潔，存放要分類，排列要整齊。定期清理，打掃庫房，通風通氣，防止物資積壓霉變。
3、注意防火、防盜，配備防火、防盜設施。嚴禁在庫房內吸煙，確保庫房安全。
4、熱情服務，禮貌待人，堅守崗位，按時發(fā)放。
5、協(xié)助院長做好庭院經(jīng)濟收支的登記。做好老人參加種養(yǎng)業(yè)收入的逐項登記和分配工作。
6、完成領導交辦的其他工作。 六、炊事員職責
1、炊事員必須進行健康檢查，凡患有肺結核、肝炎等傳染病者不得從事炊事員工作。
2、炊事員工作時間要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，保證按時開餐，保證飯菜供應。
3、注意餐具的清洗、消毒及廚房的公共衛(wèi)生。餐桌每餐一小洗，一天一大洗。
夢想不會辜負每一個努力的人 4、加強安全防范意識，制止無關人員進入廚房，防止意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報告，保留、保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以待清查原因。
5、廚房、膳廳做到室內基本無蒼蠅、老鼠、蟑螂和蜘蛛網(wǎng)，地面無積水、污物，垃圾及時清理，室外無雜物，無臭味。
6、愛護公物，節(jié)約原料，降低成本，開飯趁熱按時，就餐人員基本滿意。
七、物資采購人員職責 1、負責全院的物資采購工作；
2、經(jīng)常了解購物、消耗、庫存情況，堅持按計劃、質量、價格采購供應；
3、做好采購用款的申報、申銷工作，嚴格執(zhí)行財經(jīng)結算、入庫、驗收規(guī)定；
4、臨時和特殊物資的采購，須先經(jīng)院領導審批再行采購； 5、厲行節(jié)約、精打細算，不采購偽劣、變質和冒牌物資，不做人情生意；
6、不以權謀私，假公濟私，不得借用或挪用公款。 八、飼養(yǎng)員職責
1、認真學習養(yǎng)殖理論知識和基本飼養(yǎng)技術，不斷地提高飼養(yǎng)技能。 2、按時、足時放牧和定時補飼，按計劃和配方備足飼料、草料，不得造成飼料短缺，影響飼喂標準和效果。投料標準嚴格按照技術員制定的計劃執(zhí)行，減少浪費。
3、作好驅蟲、防疫、消毒等工作。 4、保持飼養(yǎng)圈內內衛(wèi)生清潔，無雜物、夢想不會辜負每一個努力的人 5、不得在養(yǎng)殖區(qū)內從事與養(yǎng)殖無關的活動，禁止使用明火。
6、養(yǎng)殖中的廢棄物應放在設置的容器內，并及時清理。
7、非生產(chǎn)人員不準私自進入一般生產(chǎn)區(qū)，有事需經(jīng)生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員同意。
8、飼養(yǎng)員遵守敬老院相關規(guī)章制度，九、種植員職責
1、全面負責管理各蔬菜瓜果種植情況，嚴格按照技術員制訂的各種園藝措施進行操作，并經(jīng)常觀察蔬菜瓜果生長情況，在發(fā)現(xiàn)異常情況后向敬老院管理人員及時匯報，不準隱瞞或延期上報。
2、保障蔬菜瓜果的綠色種植 3、定期對園區(qū)除蟲除草
4、按時完成敬老院管理員交付的其他任務。并積極參加基地的集 體活動。
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇四
膳食科工作職責
一、負責人職責：（張德懷）
1、負責教工伙、學生伙全面工作。 2、負責教工伙公務灶來客接待工作。
3、根據(jù)“食品衛(wèi)生法”及?！盎锸彻芾項l例”監(jiān)督檢查各伙食品衛(wèi)生、食品質量、食品安全。
4、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作。
5、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫、水質檢驗等檢查工作。
6、負責對全體科員進行政治學習及業(yè)務培訓。做好全科人員考勤、檢查總結、匯報評優(yōu)工作。
7、完成學校交辦的其他任務。
職責標準：
1、全面抓好教工伙、學生伙的各項工作，掌握人員的思想動態(tài)，引導他們積極服務于師生，服務于學校。
2、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平，特別是來客接待工作，做到服務水準高、服務熱情高、服務質量高，堅持厲行節(jié)約、不貪污、不多占。 3、根據(jù)“食品安全法”及學校“食品管理條例”來管理各伙。與膳食科一班人團結一心，齊管共管，使“食品安全法”深入人心，大膽管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品質量、食品衛(wèi)生工作更上一個臺階，為學校后勤建設作出應有的貢獻。
4、每年對各伙承包人的工作水平進行考核、評價，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵，讓他們在工作中嚴格要求自己，更好的為我所用；對那些懶散、懈怠于我校建設的承包人予以清退。保證選入的員工健康，水平高。做到公平、公正、公開、透明，絕不營私舞弊，把好人情關。
5、認真做好全科人員的思想教育工作和業(yè)務培訓，引導他們熱愛本職工作、熱愛后勤事業(yè)，樹立“服務育人”的理念，在本職工作崗位上綻放精彩。 6、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作。
7、努力完成學校交給的其他工作，如招生宣傳工作。我將帶領本科室人員學習好、領會好招生精神，為學校多出力流汗。
二、學生餐廳管理員職責：（張書劍）
1、協(xié)助負責人做好各項工作，并負責學生伙及餐廳的全面管理。 2、負責各伙米、面、油、鹽訂購、倉儲及發(fā)放。
3、負責各學生伙從購料、制作到出售整個過程的食品衛(wèi)生、食品質量、食品安全的質檢及督察工作。每日一檢（含教工伙）
4、負責餐廳內外清潔衛(wèi)生、水、電及桌凳等公物的管理工作。 5、負責各學生伙防疫、滅蚊蠅及消防安全工作。6、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排。
7、做好黑板宣傳：規(guī)章制度、各伙檢查結果（表揚及需要改進的地方）8、負責定期召開學生座談會，協(xié)調處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處。9、完成學校交給的其他任務。職責標準：
1、積極配合科長做好伙食管理工作，保證不發(fā)生安全事故和惡性中毒事件。 2、保證所購原材料來路正規(guī)，手續(xù)齊全，安全可靠。
3、嚴格抓好食品從制作到出售的關口，使學生吃上放心飯、放心菜、放心肉。 4、認真抓好餐廳的清潔衛(wèi)生及水電、桌椅板凳的管理工作，保證學生在清潔衛(wèi)生的環(huán)境就餐。
5、認真做好防蠅、防鼠及安全消防工作。定期檢查安全設施，保證安全。6、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯，保證
教學
任務，服務大局。7、定期與學生伙、學生會人員溝通，了解實際情況，處理好學生與炊工的關系。8、做好其他學校交給的任務，保質保量完成好。
三、
微機操作員崗位職責：（陳少雨）
1、負責按時開關機，并打印出每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表。 2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，嚴防數(shù)據(jù)丟失。
3、負責學生存款工作，并管理好所有存款。做好飯卡的發(fā)放和回收工作。4、做好主機和窗口機保養(yǎng)維修工作。
5、負責每月向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費，并自留一份存檔。 6、負責教工伙購料結算。
7、負責科室辦公物品的領取和發(fā)放，做好文檔工作。 8、協(xié)助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務。
職責標準：
1、每天按時開關機，并認真檢查微機情況，保證各伙正常營業(yè)，并打印每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表，供核對和結算。
2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，保證數(shù)據(jù)可靠、真實。
3、認真做好學生存款工作，保證操作規(guī)范、正確，沒有錯誤。實學生用卡放心。經(jīng)常關注飯卡的使用情況，及時與經(jīng)銷商溝通聯(lián)系，確保用卡安全、放心。4、經(jīng)常檢查微機工作是否正常，檢查線路有無問題，保證線路暢通，工作正常。5、每月按時結算，并做到賬目清楚，公開透明，收費合理有據(jù)，及時向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費。6、教工伙購料情況做到心中有數(shù)，結算準確。
7、科室所需辦公物品及時清點、查問，及時向科長匯報，并領取和發(fā)放，保證正常工作運行，做好文檔工作
8、以學校大局為重，三人團結一致，齊心協(xié)力做好伙食管理工作，分工不分家，一處有漏洞，全員上陣。積極完成學校交給的臨時任務。
四、清潔工崗位職責：
1、負責教工伙區(qū)域衛(wèi)生打掃。
2、負責教工伙北側、廁所清潔工作。 3、負責清理北垃圾池垃圾。
4、完成學校交給的其他工作任務。
第4篇：膳食科長崗位職責1.在分管院長領導下，做好職工食堂的行政業(yè)務管理工作,努力完成各項工作任務。2.帶領炊事人員搞好衛(wèi)生，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，指導做好防腐、防污染工作，杜絕食物中毒事故發(fā)生。督促炊事人員定期查體。3.抓好飯菜的成本核算，降低成本，提高質量。監(jiān)督財務工作，認真執(zhí)行國家財務制度，經(jīng)常檢査票證出售、回收、清點、結算及會計、保管人員的賬目情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。4.經(jīng)常深入班組，虛心聽取炊事人員的意見。指導食堂增加飯菜花樣品種，實行一周一食譜，努力提高工作質量，改善服務態(tài)度。關心愛護炊事人員，為其創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。5.認真執(zhí)行《職工食堂管理制度》，定期召開生活委員會會議，聽取醫(yī)護人員意見，及時解決工作中存在的問題。6.組織炊事人員的業(yè)務學習，不斷提高烹調技術，融色、香、味及營養(yǎng)為一體，滿足廣大職工的需求。7.做好思想政治工作，協(xié)調炊事人員之間的關系，教育全體同志遵守醫(yī)院各項規(guī)章制度，大公無私，不徇私情，一視同仁，優(yōu)質服務。8.及時完成領導布置的其他任務。養(yǎng)老院食堂崗位職責篇五
敬老院膳食服務崗位責職
1、負責烹調工作，按食譜配制院民每周的菜肴；
2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營養(yǎng)要求；
3、負責食堂的室內外衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質食物；
4、精打細算，節(jié)約用電、用煤、用水，計劃用糧、用菜，愛護公物，管好食堂炊事用具；
5、加強個人和環(huán)境衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行五四制，對自己所包干的區(qū)域認真負責完成任務；
6、嚴格遵守勞動紀律和院內各項規(guī)章制度，堅守工作崗位；
7、做好各類人員的營養(yǎng)和病號飯，不斷提高烹調技術，改進服務態(tài)度，按時供應飯菜；
8、定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病，應及時治療并向院領導匯報，暫時離開工作崗位。
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇一
1、在興源公司的領導下，負責膳食部全面工作，實施成本控制，提高膳食質量，帶領全體員工積極完成各項工作任務。
2、負責膳食部食品安全衛(wèi)生、員工人身、防火、防盜、防蟲等的安全管理。
3、負責建立和完善膳食部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
4、負責定期同廚師長研究新菜點，推出新菜單。
5、負責組織和實施膳食部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，以樹立良好的形象和聲譽。
6、負責建立良好的賓客關系，主動征求客人意見和建議，積極認真地處理客人的投訴，保證最大限度地滿足客人的就餐需求，提高膳食服務質量。
7、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保就餐人員用餐安全和餐廳、廚房、庫房的安全。
8、做好膳食部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、按照預定就餐標準做好膳食服務工作。
10、完成領導交辦的其它工作。
主任助理崗位職責
1、協(xié)助膳食部主任做好本部門的服務管理工作和落實貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及相關的法律、法規(guī)等工作。
2、協(xié)助主任做好市電力公司相關部門及本公司各部門的協(xié)調工作。
3、在主任的指導下，協(xié)調好各崗位的工作配合及服務質量的提升工作。
4、協(xié)助主任做好菜品的推新和營養(yǎng)搭配工作。
5、按照公司和部門的有關服務質量標準，做好膳食部的環(huán)境衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的日常檢查工作及勞動紀律的管理和考核工作。
6、協(xié)助主任做好員工的培訓工作和各崗位人員的協(xié)調思想工作。
7、協(xié)助配合主任做好本部門的成本核算及進貨物品的監(jiān)督工作。
8、協(xié)助主任做好本部門的安全防范和季節(jié)變化除“四害”工作。
9、關心員工身體和生活，在主任領導下，積極幫助解決員工生活等方面的困難。
10、完成領導交辦的其他臨時工作。
綜合管理專責崗位職責
1、負責膳食部各種電氣設備、機具維修等設施設備的管理及安全應用。
2、負責膳食部防火、防盜、防蟲的安全管理。
3、協(xié)助管理膳食部的環(huán)境衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生及穿戴、著裝等方面的巡查管理工作。
4、協(xié)助餐具及各種消毒工作的管理，嚴格按照消毒的有關規(guī)定和膳食部的管理辦法檢查消毒工作，嚴禁因消毒不嚴而引起各種傳染疾病及中毒事件的發(fā)生。
5、負責擬草本部月、年度工作計劃，半年、年終
總結
，各種書面上報材料。負責草擬對本部員工的培訓，標準化服務，專業(yè)技能的提高，技能、技術競賽評比等工作的計劃，并組織實施。
6、負責做好膳食部每年大事記錄工作，對每次膳食部的重大活動、會議進行記錄整理，并把重要資料通過微機儲存。
7、協(xié)助對本部員工勞動紀律的管理、考核，定期修改管理辦法及考核制度，對違反紀律的員工提出考核意見。
8、收集職工對膳食部的意見和建議，拿出改進方案，組織實踐改進工作，總結經(jīng)驗意見；配合營養(yǎng)師，做好食品營養(yǎng)搭配及有關宣傳工作。
9、協(xié)助定期組織擬草、修改，制定本崗位分管職能范圍的“管理辦法”“ 規(guī)章制度”“崗位職責工作”及“服務標準”等內容的建立健全。
10、負責本部門員工的勞保用品、餐具、設備設施添置購買計劃工作。
11、按期完成興源公司及膳食部主任臨時交辦的多項工作任務。
膳食管理專責崗位職責
1、負責本部ic卡的管理和應用，隨時保證ic卡正常使用，確保ic卡資金收入不出任何差錯。
2、負責對來市公司工作的人員、臨時工、聘用工、晚上部門加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活動等用餐的管理工作，收集匯總人數(shù)，下達用餐計劃，按標準收回費用，隨時調查、統(tǒng)計大院就餐人數(shù)，做好各單位就餐費用的催收工作，發(fā)現(xiàn)問題隨時與各單位交流解決問題。
3、定期準時做好售飯菜票的服務工作，嚴格現(xiàn)金管理，按規(guī)定上交公司財務，嚴格本部流動資金的管理。
4、膳食部每月員工的加班及早夜班考勤、差旅費報銷、統(tǒng)計上報工作。
5、做好盈虧平衡，出現(xiàn)問題，拿出解決辦法，有情況即時匯報。
6、做好小超市資金的催收工作。
7、按期完成機關工作部、興源公司和膳食部主任臨時交辦的各項工作任務。
采購管理崗位職責
1、在膳食部主任領導下，全面負責職工食堂的物品采購工作。
2、熟悉業(yè)務，了解各類食品原料的名稱、特性、品質、產(chǎn)地、價格和食堂菜單及配料標準和消耗定額。
3、根據(jù)采購計劃（采購員隨時掌握膳食部的需求、庫存情況和市場價格信息及時提出核準后的采購計劃）及時采購，做到不斷供，不積壓。
4、臨時需求的采購，做到及時保障供應和工作需要。
5、每天的食品及原材料采購，必須頭天計劃、頭天作采購安排，但必須有當天送貨因質量不合格退回的應急供應措施。
6、廣泛征集貨源信息，全面了解市場行情，從質量、價格、信譽、服務諸多因素分析比較中選出較理想的供貨廠、商，爭取最佳效益。
7、采購食、用品著眼食品安全第一，確保優(yōu)質新鮮，只準到經(jīng)衛(wèi)生質檢部門核準的廠商處采購、無貨物質檢證明不采購、無衛(wèi)生許可證不采購、無營業(yè)執(zhí)照不采購、信譽度不高不采購、不優(yōu)質新鮮的物品不采購，嚴禁購進腐爛變質、質量差的物資和材料，一旦發(fā)現(xiàn)，公司拒絕付款，同時給予同等金額的罰款。
8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，在運輸中人不離貨，生熟分開，葷素分開，輕裝輕卸，防止失落，破損和污染。
9、提貨時嚴格驗收，票物相符。干貨入庫和水鮮貨交粗加工時，必須憑發(fā)票與有關人員當面點清過稱，如實填寫材料入庫單，并以驗收人員簽字確認后方能有效。
10、廉潔自律，精打細算。嚴格執(zhí)行財務管理和現(xiàn)金管理制度，一切收支有據(jù)有證，各類發(fā)票經(jīng)出納、保管員驗收、部門主任簽字后有效。妥善保管各類票據(jù)和現(xiàn)金，遺失或被盜后果自負。
11、做好各類物資進貨時間、數(shù)量、金額的登記工作，不得假報各類物資價格、數(shù)量。遵守職業(yè)道德，不以職務之便假公濟私，營私舞弊，嚴禁個人收受“回扣”。
12、使用現(xiàn)金、支票嚴防丟失、被盜、被劫和支付時出錯，按財務要求索要付款憑證，并在采購人處簽字，所購物品必須由庫管員或領用人簽字驗收后，方可入庫。
13、參與購進物品質量驗收。配合膳食綜合管理專責和庫管員作好食堂的物資調配工作，及時購進食堂急需物品，杜絕積壓浪費，做到次日10點之前完成前一天的入庫手續(xù)。
14、完成領導交辦的其他工作。
庫管員崗位職責
1、在膳食部主任的領導下，負責膳食部各種原料質量及安全的管理。
2、負責膳食部原材料，包括米、油、干貨、調料、水產(chǎn)品、肉類、蛋類、蔬菜等物品的儲藏保管工作。
3、對各種耗用量大和主副食原料的正常需要量作到心中有數(shù)，根據(jù)庫存預先反映，以防滯貨或脫銷。
4、對所有進庫原料按質按量逐一驗收；根據(jù)各種物品的性能和要求分類集中，按固定的位置擺放。
5、嚴格發(fā)貨領料制度。先進庫的物品先發(fā)，后進后發(fā)。分類建立登記卡片，卡片余數(shù)應與物、帳相符。
6、對庫存物資要認真看管，勤于檢查，注意溫度、濕度變化。做好防火、防盜、防蟲鼠咬、防霉壞的預防工作。冷庫和冰柜要保持規(guī)定溫度，定期除霜沖洗，經(jīng)常檢查，防止鮮貨變質或積壓。
7、認真做好進、出貨臺賬記錄，按規(guī)定定期盤點所有物資。
8、搞好庫房內外的環(huán)境衛(wèi)生。
9、完成領導交辦的其他任務。
廚師長崗位職責
1、負責所管轄膳食部廚房的全面工作安排。
2、負責所管轄膳食部廚師班員工的教育、考評、考勤工作，并提出考評獎懲意見。
3、負責檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生工作，并做好記錄。
4、負責統(tǒng)籌安排所管轄廚房工作的流程工序和協(xié)調管理工作環(huán)節(jié)，保證飯菜質量及衛(wèi)生，并準時供應餐點。
5、負責與采購員、服務班長密切聯(lián)系，根據(jù)季節(jié)變換，合理搭配營養(yǎng)膳食；掌握進餐人數(shù)及采購食物數(shù)量，督促檢查貨品質量，確保食品衛(wèi)生及菜品調味合理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報。
6、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生管理制度，負責每天督促檢查食品、餐具、用具的消毒情況并作好檢查記錄，嚴防事物中毒事件的發(fā)生。
7、按時制定好每周菜單，控制好成本，加強物資管理，堵塞浪費和偷盜行為的發(fā)生。
8、負責作好每月所需物資的需購計劃，嚴格控制庫存和剩余食品，確保合理使用原料，控制菜品的裝盤、規(guī)格和份量，把好質量關，減少損耗，降低成本。
9、負責組織本廚師班班組會議并做好記錄，嚴格按照國家
及公司有關規(guī)定，做好檢查、考核工作；安排好每天的工作，保質保量按時提供餐點，每天檢查大灶、小灶、白案的清潔衛(wèi)生情況，并做好檢查記錄。
10、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。
11、負責檢查管理廚房的設施設備，發(fā)現(xiàn)問題及時報修。
12、完成領導交辦的其他任務。
紅案廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作安排，掌握當天供餐菜品種，明確工作任務，按工取料，做好崗位的各項開餐準備工作。
2、做好開餐前菜品檢查工作，有不能解決的問題及時匯報。
3、操作中嚴格按操作規(guī)程和產(chǎn)品規(guī)格標準執(zhí)行，注重衛(wèi)生，安全和節(jié)約。
4、操作中發(fā)現(xiàn)下列問題及時匯報廚師長。(1)食品質量不符合要求；(2)上道工序的操作不符合規(guī)格；(3)操作的設備有異常現(xiàn)象；(4)工具和盛器不復使用。
5、負責操作設備的保養(yǎng)、清潔及收藏。
6、負責工作結束后的原料收檢、環(huán)境及工具清潔、能源關閉等工作。
7、配合其他崗位做好本部門各項工作。
8、完成上級交辦的其它任務。
白案廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作指令，負責安排每餐品種和用料計劃及加工制作程序，保證伙食的正常供應和食品的衛(wèi)生安全。
2、按面點制作要求，注重營養(yǎng)搭配，講究色、香、味、形，原料搭配合理，保證材料的質量，不偷工減料。面點品種應根據(jù)職工的口味，變換品種的味型，早餐面點品種應保持三個以上。
3、掌握定量標準、控制盈虧幅度，做好成本核算。
4、食品原料加工前先認真檢查所領原料是否腐爛變質，如腐爛變質應立即報告領導并拒絕加工。
5、食品原料器皿、工具應認真清洗，確保其干凈無雜質。加工后食品應裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。
6、負責提供所需材料的采購計劃，交廚師長審核；
7、負責成品及半成品的貯存管理，減少變質和浪費現(xiàn)象。
8、負責所管炊事設備、用具的保養(yǎng)和維護。
9、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食堂有關規(guī)定，搞好操作間炊具、設備及個人衛(wèi)生，嚴把衛(wèi)生關，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
10、認真鉆研業(yè)務，力求準確、快速，不斷提高米飯和面點等加工制作水平。
11、負責開餐中的分餐工作。
12、完成領導交給的其他任務。
案板廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作指令、服從分配，上班后積極做好各項準備工作。
1、負責對肉類、禽類、水產(chǎn)品蔬菜烹制前的刀工處理，做到條、絲、丁、塊片大小適中，符合要求。
2、負責開餐中的分餐工作。
3、開餐完畢，負責將所有烹制菜品未用完的肉類、禽類、水產(chǎn)品、蔬菜放入冰箱妥善保存。
5、負責本操作崗位的衛(wèi)生，定期徹底清洗冰箱，并做好相應記錄。
6、配合其他崗位做好本部門各項工作，并做好交接記錄。
7、完成上級交辦的其他事務。
冷菜廚師崗位職責
1、接受廚師長的工作指令，掌握當天的葷素菜品的類別標準，做好開餐準備工作。
2、冷菜菜肴品種及蔬菜水果沙拉，應按季節(jié)安排菜單及品種，每天必須保證按規(guī)定的品種操作。
3、負責所有原料的計劃提供，按規(guī)定程序領取材料。
4、保證菜品的規(guī)格質量，食品衛(wèi)生及所需工具，器具設備的管理和所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
5、接受上級的其他工作安排。
廚房初加工崗位職責
1、按公司有關規(guī)章制度和廚師長的工作要求進行工作。
2、負責肉類、蔬菜、水果、魚類等原材料的清洗、宰殺工作，菜品衛(wèi)生標準要高，杜絕有腐爛變質的菜品進入廚房，洗菜結束后，應及時將水池內外、地面、水溝清洗干凈，各種盛菜，洗菜用具使用完畢后洗凈，晾干，在指定的位置擺放整齊。
3、負責配合庫管員原料入庫的送達工作，確保原料的品質不受損壞。
4、負責煮飯及廚房的一切雜務工作。
5、負責開餐中的運餐及分餐工作。
6、管理好蒸飯車、廚具等設施、設備，并負責餐具、用具及廚房的清潔衛(wèi)生工作。
7、做好交接班工作。
8、完成領導交辦的其它工作。
服務班長崗位職責
1、負責所管轄服務班的管理，保證本班組服務員為顧客提供優(yōu)質服務（含服務員態(tài)度、工作表現(xiàn)、儀容儀表）。
2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。
3、負責每天檢查服務班人員的著裝、個人衛(wèi)生、所管區(qū)域的清潔衛(wèi)生、設備設施使用狀況，并做好記錄。
4、負責與廚師長密切配合，保持溝通，隨時巡查，做到菜品數(shù)量不足時，及時反饋，便于及時補充；收集進餐人員的意見和建議，以便改善飯菜質量。
5、負責每天組織全體人員對服務區(qū)域的消毒清潔衛(wèi)生、設施設備安全清理工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或上報，并作好記錄。
6、負責每周食譜公示工作。
7、廉潔自律，起好班組長帶頭作用。
8、配合其他崗位做好本部門各項工作。
9、完成領導交辦的其他工作。
大廳服務員崗位職責
1、負責餐廳的服務工作（熱情、禮貌、站立式服務）。
2、負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保管好餐廳的餐具、設施、設備，使餐廳處于最佳狀態(tài)。
3、負責每餐的刷卡工作，并作好記錄。
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全》條例，注意飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴格按部門統(tǒng)一要求著裝。
5、工作中要求做到“眼勤、手勤、腿勤、口勤”。
6、開餐時負責巡視做到客人隨走隨清潔，時時保持餐桌及地面的整潔，發(fā)現(xiàn)客人有什么需求，立即解決。
7、負責餐廳餐中、餐后清潔整理清掃工作，檢查是否關閉好消毒柜和照明等設備的電源、以及整理好所有用具。
8、完成領導交辦的其他工作。
洗碗消毒工崗位職責
1、熱愛洗碗工作，服從領導安排，遵守規(guī)章制度，做好本職工作。
2、洗碗工應具有一定消毒衛(wèi)生知識，熟練掌握消毒方法，接受廚師長的工作指令，負責食堂所指定飲具的清洗、消毒、保持及管理貯存工作，保證餐具干凈、衛(wèi)生。
3、負責所有泡菜缸，洗碗間的保清柜、餐具架、洗碗機、下水溝處的清潔衛(wèi)生以及洗碗的一切清潔工作。
4、工作中要認真負責，要愛惜餐具，洗碗過程中要做到輕拿輕放。清洗餐具過程中一定按照工作流程，水溫應達到規(guī)定標準，洗滌用品按比例投放，不得偷工減料，保證用餐者身體健康。
5、負責所需設備的整理和清洗，做好設備用具的使用、保養(yǎng)，檢查機械設備的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，嚴格按照操作規(guī)程操作，避免發(fā)生人身意外事故。
6、做好食堂后勤保障工作，保證餐廳開飯時餐具的使用。
7、關心集體、團結協(xié)作，工作中搶困難、讓方便。要做好節(jié)水、節(jié)電工作。
8、炊餐用具的消毒時間，下午四點至六點，次日的上午六點至十點。
9、完成領導交辦的其它任務。
超市服務班長崗位職責
1、負責膳食部超市的管理工作，保證超市正常運行。
2、負責本班組人員的教育、考評、考勤及日常檢查工作，并提出考評意見。
3、負責定期或不定期到供貨點作價格核對，引進新品。
4、負責超市每月商品盤點總報表的上報工作。
5、負責檢查超市所進貨品質量,并做好貨品保管工作，嚴禁過期等質量不合格貨品上架。
6、廉潔自律，起好班長帶頭作用。
7、完成領導交辦的其他任務。
超市服務員崗位職責
1、在超市服務班班長的帶領下,為機關本部職工提高優(yōu)質超市服務。
2、負責清點,驗收,商品的數(shù)量,金額,保證商品質量。
3、負責商品的明碼實價銷售，做到一貨一價,一貨一簽,一貨一碼。
4、負責清點、檢查商品生產(chǎn)日期和保質期。凡已到商品保質期的80%時,即時退貨。
5、完成領導交辦的其他工作。
設施設備安全員崗位職責
1、負責膳食部各種設施設備、工機具的報修及防火、防盜等安全管理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
2、負責膳食部設施設備、工機具日常運行、安全使用情況的監(jiān)督檢查工作，保證膳食部設施設備、工機具的正常運行和安全使用。
3、負責建立本部設施設備、工機具臺賬，制定設施設備、工機具的維修、養(yǎng)護工作計劃，擬草設施設備、工機具相關書面上報材料。
4、收集本部員工及顧客對膳食部有關設施設備方面的意見和建議，拿出改進方案。
5、負責定期對膳食部設施設備、工機具使用存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。
6、負責制定設施設備、工機具的防火、防盜措施，協(xié)助膳食部主任做好對員工的宣傳教育工作。
7、負責本部門設備設施添置購買計劃的擬草。
8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
食品安全員崗位職責
1、負責膳食部早、中、晚餐及超市食品安全的監(jiān)督管理。
2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的安全把關工作，保證所有食品供應的安全性。
3、負責建立本膳食部所有供貨商信息檔案，并簽定食品安
全責任書，長期保存。
4、收集本部員工及顧客對膳食部有關食品安全方面的意見和建議，拿出改進方案。
5、負責定期組織對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的安全隱患進行排查，做好相關記錄。
6、負責制定食品及原材料的防污染、防腐、防蟲、防霉變及加工過程中防糊、控油、控鹽、控添加劑等食品安全措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
7、負責本部門有關食品安全方面書面材料的擬草。
8、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
食品檢驗員崗位職責
1、負責膳食部早、中、晚餐食品及超市食品的日常檢查工作。
2、負責膳食部各種食品從進貨、入庫、加工等過程的檢查
工作，與食品安全員密切合作，保證食品的安全和質量。
3、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題，與食品安全員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品安全和優(yōu)質。
4、負責膳食部早、中、晚餐菜品留樣保存的督促、檢查。
5、收集顧客對膳食部食品的色、香、味、健康等質量方面的意見和建議，拿出改進方案。
6、負責每天對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的影響食品安全、質量的問題進行及時糾正，做好相關記錄。
7、負責制定食品從進貨、入庫、保存、加工過程中不影響質量，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
8、負責本部門有關食品質量方面書面材料的擬草。
9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
營養(yǎng)師崗位職責
1、負責膳食部早、中、晚餐食譜的制定。
2、負責提前制定一周食譜，并與采購、廚師長密切合作，保證食品購買及加工過程的質量。
3、負責在日常的檢查中及時發(fā)現(xiàn)食品安全和質量問題，與食品安全員、食品檢查員一起尋求解決方法，及時解決問題，保證供應給顧客的食品是安全、優(yōu)質、營養(yǎng)均衡的。
4、收集顧客對膳食部食品營養(yǎng)健康的意見和建議，拿出改進方案。
5、負責根據(jù)季節(jié)、氣候對膳食部食品進貨、入庫、保存、加工過程中存在的問題進行及時糾正，做好相關記錄。
6、負責建立各種菜品的營養(yǎng)成份含量標簽。
7、負責制定保證食品營養(yǎng)健康，保證顧客滿意的措施，協(xié)助膳食部主任做好宣傳教育工作。
8、負責本部門有關食品營養(yǎng)、安全、優(yōu)質方面書面材料的擬草。
9、完成膳食部主任臨時交辦的工作任務。
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇二
敬老院膳食管理制度
敬老院膳食管理制度(一)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。
2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內養(yǎng)老院，指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。
3、保持食堂衛(wèi)生整潔，生熟物品和餐具分開。
4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。
5、每天三餐按時供應，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。
6、注意營養(yǎng)，合理配餐，根據(jù)五保對象的飲食特點或醫(yī)囑安排好伙食。
7、敬老院應做好衛(wèi)生和消毒工作，保持食堂內清潔衛(wèi)生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預防食物中毒和傳染病。
8、保護食堂財產(chǎn)，加強成本核算，減少損失和浪費。 9、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公布。10、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。
11、成立膳食管理委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食管理委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。
敬老院膳食管理制度(二)
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報損。
2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內，指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。
3、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。 4、堅持公開辦事制度，伙食費用每月結算公布。5、工作人員、來客到食堂用膳應交伙食費。
1 / 2
6、成立膳食委員會，由老人代表和有關人員組成，膳食委員會每月召開一次會議，聽取意見，改進膳食。
2 / 2
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇三
夢想不會辜負每一個努力的人 敬老院崗位職責
一、敬老院工作人員崗位責任制
1、熱愛本職工作，廉潔自律，事業(yè)心強，愛崗敬業(yè)，以院為家。 2、尊重五保老人，互尊互愛，想為院民所想，急為院民所急。3、抓好庭院經(jīng)濟發(fā)展，除上級保證院民基本生活費外，庭院經(jīng)濟純收五千元以上。
4、工作人員團結協(xié)作，獻計獻策，使院民度過幸福的晚年。 二、院長職責
1、認真貫徹執(zhí)行黨和國家政策、法律法規(guī)，領導全院工作。 2、熱愛敬老院事業(yè)，樹立以院為家思想，積極參加生產(chǎn)勞動，帶頭完成各項經(jīng)濟指標。
3、制定本院的長遠規(guī)劃和年度計劃，并組織實施。對工作要有布置、有檢查、有匯報。
4、教育職工樹立全心全意為院民服務的思想，提高服務質量，定期檢查督促院內各項規(guī)章制度的落實。
5、加強學習，不斷提高管理水平和業(yè)務能力，深入院民中了解情況，及時發(fā)現(xiàn)處理問題，嚴防差錯事故發(fā)生。
6、團結工作人員，調動工作人員的積極性，勤政廉潔，做好表率，把單位辦成一個團結、活潑、服務優(yōu)質高效的集體。
7、加強對財務和捐贈款物的管理和使用，加強安全工作，加強與上下級和有關部門單位的協(xié)調，為單位營造一個安全，良好環(huán)境。
8、抓好院內經(jīng)濟，完成庭院收入指標。改善在院老人居住環(huán)境，提高老人生活水平。組織老人開展形式多樣的文體活動，豐富院民的精神生活。
夢想不會辜負每一個努力的人 三、會計職責
1、按照國家有關規(guī)定和本院制度，辦好會計核算業(yè)務，嚴格執(zhí)行《會計法》和財經(jīng)紀律。
2、認真編制本院年度收、支計劃，及時做好年度決算，當好院長參謀。
3、認真做好會計事項處理，按區(qū)局統(tǒng)一規(guī)定的會計科目做帳。財務做到日清月結，及時編制記帳憑證，做到科目準確，數(shù)字真實，憑證齊全。
4、及時清理債權、債務，并督促有關人員執(zhí)行，負責固定資產(chǎn)登記管理。
5、做好財務檔案保管和保密工作，發(fā)揮財務監(jiān)督和保障作用。 6、及時準確編制和上報各種財務統(tǒng)計報表，做好捐贈款物的接收統(tǒng)計。
7、妥善保管會計憑證、帳冊等檔案資料，做好社會捐贈物資、現(xiàn)金的帳務工作。
8、協(xié)助院長抓好敬老院庭院經(jīng)濟創(chuàng)收，組織院民開展形式多樣的文體活動。協(xié)助院長抓好院內環(huán)境衛(wèi)生，督促老人搞好房間及個人衛(wèi)生。
9、承辦領導交辦的其它事項。 四、出納職責
1、按規(guī)定和制度負責辦理全院現(xiàn)金收付及銀行結算業(yè)務。 2、嚴格執(zhí)行單位財務管理制度，凡報銷憑證必須有經(jīng)手、驗收、審核和領導簽字才能支付，否則可以拒付。
3、按規(guī)定登記現(xiàn)金、銀行日記帳，做到日清月結。及時核對銀行帳、單，對未達款項及時查詢。
夢想不會辜負每一個努力的人 4、對現(xiàn)金和各種有價證券要確保安全和完整無損，如有短缺要負責賠償。
5、不得超過規(guī)定庫存現(xiàn)金，不得簽發(fā)空頭、空白支票。手續(xù)不符，沒有領導簽字不得付款，嚴禁挪用公款。
6、協(xié)助院長做好敬老院生活管理，完成領導交辦的其它工作。 五、保管員職責
1、嚴格物資入出庫手續(xù)，物資入庫要逐一驗收，做好臺帳，出庫要根據(jù)制度規(guī)定的批準權限手續(xù)發(fā)放，違反規(guī)定的有權拒付，發(fā)現(xiàn)余缺及時查對，做好統(tǒng)計報表。
2、保持倉庫環(huán)境整潔，存放要分類，排列要整齊。定期清理，打掃庫房，通風通氣，防止物資積壓霉變。
3、注意防火、防盜，配備防火、防盜設施。嚴禁在庫房內吸煙，確保庫房安全。
4、熱情服務，禮貌待人，堅守崗位，按時發(fā)放。
5、協(xié)助院長做好庭院經(jīng)濟收支的登記。做好老人參加種養(yǎng)業(yè)收入的逐項登記和分配工作。
6、完成領導交辦的其他工作。 六、炊事員職責
1、炊事員必須進行健康檢查，凡患有肺結核、肝炎等傳染病者不得從事炊事員工作。
2、炊事員工作時間要保持良好的個人衛(wèi)生習慣，保證按時開餐，保證飯菜供應。
3、注意餐具的清洗、消毒及廚房的公共衛(wèi)生。餐桌每餐一小洗，一天一大洗。
夢想不會辜負每一個努力的人 4、加強安全防范意識，制止無關人員進入廚房，防止意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報告，保留、保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以待清查原因。
5、廚房、膳廳做到室內基本無蒼蠅、老鼠、蟑螂和蜘蛛網(wǎng)，地面無積水、污物，垃圾及時清理，室外無雜物，無臭味。
6、愛護公物，節(jié)約原料，降低成本，開飯趁熱按時，就餐人員基本滿意。
七、物資采購人員職責 1、負責全院的物資采購工作；
2、經(jīng)常了解購物、消耗、庫存情況，堅持按計劃、質量、價格采購供應；
3、做好采購用款的申報、申銷工作，嚴格執(zhí)行財經(jīng)結算、入庫、驗收規(guī)定；
4、臨時和特殊物資的采購，須先經(jīng)院領導審批再行采購； 5、厲行節(jié)約、精打細算，不采購偽劣、變質和冒牌物資，不做人情生意；
6、不以權謀私，假公濟私，不得借用或挪用公款。 八、飼養(yǎng)員職責
1、認真學習養(yǎng)殖理論知識和基本飼養(yǎng)技術，不斷地提高飼養(yǎng)技能。 2、按時、足時放牧和定時補飼，按計劃和配方備足飼料、草料，不得造成飼料短缺，影響飼喂標準和效果。投料標準嚴格按照技術員制定的計劃執(zhí)行，減少浪費。
3、作好驅蟲、防疫、消毒等工作。 4、保持飼養(yǎng)圈內內衛(wèi)生清潔，無雜物、夢想不會辜負每一個努力的人 5、不得在養(yǎng)殖區(qū)內從事與養(yǎng)殖無關的活動，禁止使用明火。
6、養(yǎng)殖中的廢棄物應放在設置的容器內，并及時清理。
7、非生產(chǎn)人員不準私自進入一般生產(chǎn)區(qū)，有事需經(jīng)生產(chǎn)現(xiàn)場管理人員同意。
8、飼養(yǎng)員遵守敬老院相關規(guī)章制度，九、種植員職責
1、全面負責管理各蔬菜瓜果種植情況，嚴格按照技術員制訂的各種園藝措施進行操作，并經(jīng)常觀察蔬菜瓜果生長情況，在發(fā)現(xiàn)異常情況后向敬老院管理人員及時匯報，不準隱瞞或延期上報。
2、保障蔬菜瓜果的綠色種植 3、定期對園區(qū)除蟲除草
4、按時完成敬老院管理員交付的其他任務。并積極參加基地的集 體活動。
養(yǎng)老院食堂崗位職責篇四
膳食科工作職責
一、負責人職責：（張德懷）
1、負責教工伙、學生伙全面工作。 2、負責教工伙公務灶來客接待工作。
3、根據(jù)“食品衛(wèi)生法”及?！盎锸彻芾項l例”監(jiān)督檢查各伙食品衛(wèi)生、食品質量、食品安全。
4、負責各承包伙的合同簽訂及其員工的聘任工作。
5、負責校餐飲服務許可證申領及各級食品防疫、水質檢驗等檢查工作。
6、負責對全體科員進行政治學習及業(yè)務培訓。做好全科人員考勤、檢查總結、匯報評優(yōu)工作。
7、完成學校交辦的其他任務。
職責標準：
1、全面抓好教工伙、學生伙的各項工作，掌握人員的思想動態(tài)，引導他們積極服務于師生，服務于學校。
2、努力提高和改善教工伙公務灶的服務水平，特別是來客接待工作，做到服務水準高、服務熱情高、服務質量高，堅持厲行節(jié)約、不貪污、不多占。 3、根據(jù)“食品安全法”及學校“食品管理條例”來管理各伙。與膳食科一班人團結一心，齊管共管，使“食品安全法”深入人心，大膽管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品質量、食品衛(wèi)生工作更上一個臺階，為學校后勤建設作出應有的貢獻。
4、每年對各伙承包人的工作水平進行考核、評價，對那些積極服務于我校的承包人進行表揚和鼓勵，讓他們在工作中嚴格要求自己，更好的為我所用；對那些懶散、懈怠于我校建設的承包人予以清退。保證選入的員工健康，水平高。做到公平、公正、公開、透明，絕不營私舞弊，把好人情關。
5、認真做好全科人員的思想教育工作和業(yè)務培訓，引導他們熱愛本職工作、熱愛后勤事業(yè)，樹立“服務育人”的理念，在本職工作崗位上綻放精彩。 6、負責校餐飲許可證申領和各級職能部門的檢查工作。
7、努力完成學校交給的其他工作，如招生宣傳工作。我將帶領本科室人員學習好、領會好招生精神，為學校多出力流汗。
二、學生餐廳管理員職責：（張書劍）
1、協(xié)助負責人做好各項工作，并負責學生伙及餐廳的全面管理。 2、負責各伙米、面、油、鹽訂購、倉儲及發(fā)放。
3、負責各學生伙從購料、制作到出售整個過程的食品衛(wèi)生、食品質量、食品安全的質檢及督察工作。每日一檢（含教工伙）
4、負責餐廳內外清潔衛(wèi)生、水、電及桌凳等公物的管理工作。 5、負責各學生伙防疫、滅蚊蠅及消防安全工作。6、負責各學生伙假期值或加班的時間通知安排。
7、做好黑板宣傳：規(guī)章制度、各伙檢查結果（表揚及需要改進的地方）8、負責定期召開學生座談會，協(xié)調處理各伙之間及炊工與學生的和諧相處。9、完成學校交給的其他任務。職責標準：
1、積極配合科長做好伙食管理工作，保證不發(fā)生安全事故和惡性中毒事件。 2、保證所購原材料來路正規(guī)，手續(xù)齊全，安全可靠。
3、嚴格抓好食品從制作到出售的關口，使學生吃上放心飯、放心菜、放心肉。 4、認真抓好餐廳的清潔衛(wèi)生及水電、桌椅板凳的管理工作，保證學生在清潔衛(wèi)生的環(huán)境就餐。
5、認真做好防蠅、防鼠及安全消防工作。定期檢查安全設施，保證安全。6、每遇假期或加班及時通知學生伙按要求開飯，保證
教學
任務，服務大局。7、定期與學生伙、學生會人員溝通，了解實際情況，處理好學生與炊工的關系。8、做好其他學校交給的任務，保質保量完成好。
三、
微機操作員崗位職責：（陳少雨）
1、負責按時開關機，并打印出每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表。 2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，嚴防數(shù)據(jù)丟失。
3、負責學生存款工作，并管理好所有存款。做好飯卡的發(fā)放和回收工作。4、做好主機和窗口機保養(yǎng)維修工作。
5、負責每月向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費及住房租賃費，并自留一份存檔。 6、負責教工伙購料結算。
7、負責科室辦公物品的領取和發(fā)放，做好文檔工作。 8、協(xié)助對各伙的管理，并完成學校交給的其他任務。
職責標準：
1、每天按時開關機，并認真檢查微機情況，保證各伙正常營業(yè)，并打印每日和月末各伙營業(yè)收入及操作明細表，供核對和結算。
2、嚴格遵守微機操作程序，管理好密碼和開機卡，保證數(shù)據(jù)可靠、真實。
3、認真做好學生存款工作，保證操作規(guī)范、正確，沒有錯誤。實學生用卡放心。經(jīng)常關注飯卡的使用情況，及時與經(jīng)銷商溝通聯(lián)系，確保用卡安全、放心。4、經(jīng)常檢查微機工作是否正常，檢查線路有無問題，保證線路暢通，工作正常。5、每月按時結算，并做到賬目清楚，公開透明，收費合理有據(jù)，及時向校財務科上交學生伙承包費、水電費、窗口機折舊費。6、教工伙購料情況做到心中有數(shù)，結算準確。
7、科室所需辦公物品及時清點、查問，及時向科長匯報，并領取和發(fā)放，保證正常工作運行，做好文檔工作
8、以學校大局為重，三人團結一致，齊心協(xié)力做好伙食管理工作，分工不分家，一處有漏洞，全員上陣。積極完成學校交給的臨時任務。
四、清潔工崗位職責：
1、負責教工伙區(qū)域衛(wèi)生打掃。
2、負責教工伙北側、廁所清潔工作。 3、負責清理北垃圾池垃圾。
4、完成學校交給的其他工作任務。
第4篇：膳食科長崗位職責1.在分管院長領導下，做好職工食堂的行政業(yè)務管理工作,努力完成各項工作任務。2.帶領炊事人員搞好衛(wèi)生，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，指導做好防腐、防污染工作，杜絕食物中毒事故發(fā)生。督促炊事人員定期查體。3.抓好飯菜的成本核算，降低成本，提高質量。監(jiān)督財務工作，認真執(zhí)行國家財務制度，經(jīng)常檢査票證出售、回收、清點、結算及會計、保管人員的賬目情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。4.經(jīng)常深入班組，虛心聽取炊事人員的意見。指導食堂增加飯菜花樣品種，實行一周一食譜，努力提高工作質量，改善服務態(tài)度。關心愛護炊事人員，為其創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。5.認真執(zhí)行《職工食堂管理制度》，定期召開生活委員會會議，聽取醫(yī)護人員意見，及時解決工作中存在的問題。6.組織炊事人員的業(yè)務學習，不斷提高烹調技術，融色、香、味及營養(yǎng)為一體，滿足廣大職工的需求。7.做好思想政治工作，協(xié)調炊事人員之間的關系，教育全體同志遵守醫(yī)院各項規(guī)章制度，大公無私，不徇私情，一視同仁，優(yōu)質服務。8.及時完成領導布置的其他任務。養(yǎng)老院食堂崗位職責篇五
敬老院膳食服務崗位責職
1、負責烹調工作，按食譜配制院民每周的菜肴；
2、每周食譜公布上墻，主副食品多樣化，盡量符合老人的膳食營養(yǎng)要求；
3、負責食堂的室內外衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，餐具定期消毒，擺放整齊，不做腐爛變質食物；
4、精打細算，節(jié)約用電、用煤、用水，計劃用糧、用菜，愛護公物，管好食堂炊事用具；
5、加強個人和環(huán)境衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行五四制，對自己所包干的區(qū)域認真負責完成任務；
6、嚴格遵守勞動紀律和院內各項規(guī)章制度，堅守工作崗位；
7、做好各類人員的營養(yǎng)和病號飯，不斷提高烹調技術，改進服務態(tài)度，按時供應飯菜；
8、定期檢查身體，發(fā)現(xiàn)患有傳染性疾病，應及時治療并向院領導匯報，暫時離開工作崗位。