報告是對某個事件、活動或問題進行詳細陳述和分析的一種書面材料。使用適當的樣式和語言風格來撰寫報告。通過這份報告，我們希望能夠展示我們團隊的實力和研究水平。
廚師長年底總結報告篇一
1.認真參加學習活動，用理論來指導改造自己的世界觀、人生觀和價值觀，增強自己的政治敏銳性和辨別是非的能力，用理論來武裝自己的頭腦，樹立全心全意為人民服務的宗旨意識。
2.提高對“安全第一”思想觀念的認識，針對自己的工作實際，認真研究車輛性能、認真學習交通安全等方面的法律法規(guī)，進一步增強安全意識，提高自己做好工作的本領。
1.認真做好各項服務工作。根據服務對象的變化，服務方式隨之變化，做到了隨時用車、隨時出車，沒有發(fā)生各種由于出車不及時而耽誤領導工作的事情。同時，我把為領導服務和為機關服務緊密結合起來，積極執(zhí)行辦公室領導指派的各項任務。
2.認真做好車輛的保養(yǎng)和維護工作。多年的駕駛員經歷使我認識到，做好車輛保養(yǎng)和日常維修，是安全駕駛的保證。為此，我堅持把工夫下在平時，在沒有出車任務時，及時對車輛進行保養(yǎng)和維護。這樣，一方面使車輛在平時始終保持干凈清潔，給領導以舒適的感覺；另一方面，通過對車輛的保養(yǎng)，及時發(fā)現毛病，小問題自己動手，大毛病立即向領導匯報后修理解決，從而做到了“有病不出車，出車保安全”。
在工作中，不挑肥撿瘦，不拈輕怕重，不論領導安排什么工作，都認真的`去履行好職責。嚴格遵守單位的各項規(guī)章制度和勞動紀律，嚴格遵守國家的道路交通法規(guī)和我省的有關規(guī)定，牢固樹立安全第一的思想；堅持良好的駕駛作風，文明駕駛，禮貌行車；服從領導，熱情服務，不斷提高服務質量；搞好車輛的日常維護和保養(yǎng)，保持車況良好，車容整潔，確保各種機件齊全有效；堅持按時參加安全學習活動，抓好行車安全工作。
一年來，我根據組織和領導的安排，做了一些工作，取得了一些成績，但從更高的標準衡量自己，也還存在一些差距和不足。如對一些安全法規(guī)、政策學習得不夠深，不夠系統(tǒng)；為領導服務的主動性不夠強；在今后的工作中，要認真做好本職工作，力爭取得更大的成績。
廚師長年底總結報告篇二
會所開業(yè)至今以走了十個多月的歷程，在這十個月里我們一直在改變著，下面我想對前廳，客房部做如下總結和計劃。
一、前廳部工作：
前廳部可以說是我們會所的門面，但是一直以來由于自身的位置較小，和會所的配套設施又不是很完善。以造成很多不方便的接待因素，禮賓鞋吧共計234個鞋柜，但男女更衣室柜卻共有400多個，這樣以來就不能保證一鞋一柜，節(jié)假日忙的時候，每天接待上千名客人，大堂室內外到處是客人，源源不斷來的客人只能在室外等待，鞋吧里每個鞋柜也不能夠單一的只放一雙鞋，最多的時候一個小小的鞋柜放了五雙鞋，這樣以來我們就不能很好的保證客人的鞋是否有損壞或丟失。
到了后期隨著時間和經驗的積累，我們便慢慢的摸索出了自己的一套接待方式，發(fā)號、喊號接待，這樣一來可以緩解客人等牌時的焦急心理，一方面也可使鞋吧的接待員有次序地一批一批進入，從剛開始客人等牌急、開牌亂時的不方便到現在我們可以做到讓客人高興而來、滿意而歸。
二、客房部工作：
我們，所以那時候的客房只是做內部接待工作，直至五月份以后客房工程問題逐漸解決，這時的客房才真正的對外營業(yè)。
營業(yè)后的兩個月客房的入住率一直不是很多，但后期隨著會所慢慢的完善，近幾個月的入住率比前段時間客房、鐘點房的入住率同比上升了近30%。
前廳、客房部有今天這么大的改變，離不開領導的支持，和員工們不懈的努力。
三、工作計劃及建議：
年底將至，會所的配套公寓也即將開業(yè)，至于明年的工作計劃和建議我有如下幾點：
1.員工培訓：
會所和配套公寓的開業(yè)針對新老員工的培訓是很有必要的，從以前工作當中發(fā)生的錯誤和不足來教育每名員工，從而培養(yǎng)員工的自身素養(yǎng)、企業(yè)文化、業(yè)務技能、服務意識。
2.員工管理：
配套公寓的.開業(yè)，我們將會把會所好的東西全部的納入進去，尤其在員工管理上面，我們將根據配套公寓的具體情況來制定相應的管理模式，在員工管理的方式方法上也會做出相對的改變。
3.營銷：
隨著會所的逐漸擴大所有員工應該更多的熟悉酒店知識，來更好的向客人推薦我們酒店的產品，從而做好內營銷，增加酒店效益。
4.工程弊端問題：
會所的建筑、施工有很多的弊端問題，從而給會所的正常運營造成了實質性的麻煩和困擾。會所配套公寓的開業(yè)我們將會把這些問題逐一的與施工方面溝通，盡量避免日后發(fā)生重復工程弊端問題。
5.企業(yè)文化：
讓員工宏揚企業(yè)文化，推進企業(yè)精神，讓我們的團隊變得更加團結、自信、有活力。
以上是我前廳、客房部的工作總結和計劃，我堅信勝利是留給有準備的人，同時我也希望我們會所的明天會更好！
前廳、客房部：
廚師長年底總結報告篇三
時間飛逝，轉眼我已經與xxxx銀行共同走過了春秋。當我還是一個初入社會的新人的時候，我懷著滿腔的熱情和美好的憧憬走進xxxx銀行的情形油然在目。入行以來，我一直在一線柜面工作，在xxxx銀行的以“激人奮進，逼人奮進管理理念的氛圍中，在領導和同事的幫助下，我始終嚴格要求自己努力學習專業(yè)知識，提高專業(yè)技能，完善業(yè)務素質，在不同的工作崗位上兢兢業(yè)業(yè)，經驗日益豐富，越來越自信的為客戶提供滿意的服務，逐漸成長為xxxx支行的業(yè)務骨干。在xxxx銀行的大家庭里，我已經從懵懂走向成熟，走在自己選擇的xxxx之路上，勤奮自律，愛崗如家，步伐將更加堅定，更加充滿信心。
進入xxxx銀行伊始，我被安排在儲蓄出納崗位。常常聽別人說：“儲蓄出納是一個煩瑣枯燥的崗位，有著忙不完的事。
剛剛接觸，我被嚇到過，但是不服輸的性格決定了我不會認輸。當時的我，可以說是從零開始，業(yè)務不熟、技能薄弱，在處理業(yè)務時時常遇到困難，強烈的挫折感讓我在心里默默地跟自己“較勁，要做就要做得?！逼饺辗e極認真地學習新業(yè)務、新知識，遇到不懂的地方虛心向領導及同事請教。我知道為客戶提供優(yōu)質的服務必須擁有一身過硬的金融專業(yè)知識與操作基本功。
俗話說“業(yè)精于勤，荒于嬉。為此，我為自己規(guī)定了“四個一點，即：早起一點，晚睡一點，中午少休息一點，平時少玩一點。班前班后，工作之余我都與傳票、鍵盤、點鈔紙相伴。每天像海綿吸水那樣分秒必爭地學習業(yè)務和練習基本功。相對其它技能，點鈔是我的弱項，為了盡快提高點鈔的速度和準確率，我虛心向行里點鈔能手請教點鈔的技巧和經驗，改正自已的不規(guī)范動作。一遍遍地練習，雖然一天工作下來已經很累了，但憑著對xxxx銀行工作的熱愛和永不服輸的拼勁，常常練習到深夜。
離鄉(xiāng)背井的我在接到母親電話的時候，總是說我過的很好讓她自己保重，其實有多少心酸只有自己知道。為了盡快適應工作崗位的要求，一年中只是回家一次與家人團聚，其他時間用來不斷的學習工作，功夫不負有心人，經過長期刻苦地練習，我的整體技能得到了較大的提高。
我在日常的一線服務中始終保持著飽滿的工作熱情和良好的工作態(tài)度。xxxx銀行是一家年輕的銀行，每一位客戶都是員工辛辛苦苦開拓來的。這不僅要求我們具有熟練的業(yè)務技能，更要求我們能針對每一位客戶的不同心理和需求，為他們提供快捷優(yōu)質的服務。
一面重新開機，按照客戶提供的身份證號碼進行查詢，查出他的卡號，協助客戶通過我們xxxx客服電話進行口掛，避免可能發(fā)生的損失。這樣的小事在我們身邊時常發(fā)生，雖然是點點滴滴的小事，這些小事，卻折射出員工的素質、企業(yè)的文化。
而對客戶的稱贊，則謙虛謹慎，戒驕戒躁。從不對客戶輕易言“不，在不違反原則的情況下盡量滿足他們的業(yè)務需要。我始終堅持“客戶第一的思想，把客戶的事情當成自己的事來辦，換位思考問題，急客戶之所急，想客戶之所想。針對不同客戶經過不斷的努力學習，在實際工作中的持續(xù)磨練，現在已經熟練掌握了相關業(yè)務以及規(guī)章制度，逐漸成長為一名業(yè)務熟手，這時我漸漸明白無論是做儲蓄還是當會計都是具有挑戰(zhàn)的工作，重要的是如何將它做的好，做的更好。
銀行工作需要的是集體的團結協作，一個人的力量總是有限的。作為一名老員工，我不僅僅滿足于把自己手中的工作干好，還注意做好傳、幫、帶的作用，主動、熱情、耐心地幫助新來的同事適應新環(huán)境，適應新崗位，適應新工作，使他們更快地熟悉相關業(yè)務，較好地掌握業(yè)務技能。結合我自己做新人時的經驗，我注意引導他們從賬理出發(fā)，而不是教他們如何進行簡單的菜單操作。在平時的工作中，我還將自己的工作學習經驗毫無保留地告訴他們。我想，這樣的教法不一定是的，但一定會讓他們學到業(yè)務知識點的本質，學會融會貫通，舉一反三。
xxxx支行去年相繼有四名新同事加入，他們雖有一定的金融專業(yè)知識，但對于臨柜操作技能來說，尚有欠缺。為了能使他們盡快上崗，我對跟班實習的新同事耐心進行操作章程的培訓，特別是要嚴格按照規(guī)章制度、業(yè)務流程辦事，人走章收、抽屜鎖好、電腦退出畫面等等，養(yǎng)成良好的工作習慣。對于他們的薄弱環(huán)節(jié)技能，也將自己平常練習的心得告訴他們，供他們參考。通過一段時間的雙向努力，他們已能熟練進行單人上崗操作了。為xxxx支行更好的開展工作打下扎實的基礎。只有整體的素質提高了，支行的會計業(yè)務水平才能上一個臺階。大家共同努力，在xxxx溫暖的大家庭里快樂的工作著。
在市場競爭日趨激烈的今天，在具有熱情的服務態(tài)度，嫻熟的業(yè)務能力的同時，必須要不斷的提高自己，才能更好的向客戶提供高效、快捷的服務。分行舉辦的各類培訓和技能考核為我盡快提高業(yè)務技能提供了有力的保障。我始終積極參加各類培訓，堅持認真聽課，結合平時學習的規(guī)章制度和法律、法規(guī)，努力提高著自己的業(yè)務理論水平。在一二季度的會計人員考核定級中，綜合成績始終保持在一二名。
進入20xx年來，繁華的xxxx城也變得的不再陌生，每當從銀行晚歸，帶著行里的溫馨，一路也不覺得那么孤單。在這里我全心追尋我的理想，我用心學習每一點知識，用心理解我的每一樣工作，用誠心和熱情去對待我的工作。在xxxx銀行的大家庭里，我取得今天的成績與集體是息息相關的，我很慶幸自己能夠進入這樣一個團結協作的集體中工作，是這樣的一個集體給了我學習提高的機會，我也珍惜這樣的機會。
在今后的工作中，我將以更加周到熱情的服務去嬴得客戶、留住客戶，牢固樹立“服務是立行之本，創(chuàng)新是發(fā)展之路的思想。以“敬業(yè)、愛崗、務實、奉獻的精神為動力，不斷進取，扎實工作，同xxxx銀行共同成長，去創(chuàng)造一個更加美好的明天。
廚師長年底總結報告篇四
x已悄然謝幕，在年末我搭上了x的末班車加入了這個大家庭，在這里我感謝x給我們提供這個平臺，來到x已經兩個多月了,這個家庭其樂融融使我感受家的溫暖。親人的感覺。
過去的一年我們都在為x商務大酒店的籌備而忙碌，現在馬上酒店就要開門納客了，在此我代表酒店向各位員工以及為酒店開業(yè)所付出努力辛勤工作的人員說一聲“您辛苦了”。勤勞的員工最美麗。相信你們沒有只有更好，在x我們的事業(yè)海闊天空。
酒店各部門經理、行政總廚、廚師長及領班會團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出業(yè)績。我們會以效益為目標，抓好銷售工作。以質量為前提，抓好餐飲工作。以“六防”為內容，抓好安保工作。以降耗為核心，抓好維保工作。以精干為原則，抓好人事工作。以“準則”為參照，抓好培訓工作。請各位領導監(jiān)督。我們的行動指南：顧客的要求就是我們的工作。
x商務大酒店會成為顧客的家外之家，每個人在這個環(huán)境中能感到愜意、安全和關愛。服務是要讓客人沒有陌生感和距離。來自不同背景的客人應在x體會到x服務帶來的驚喜。為顧客創(chuàng)造價值應體現在我們每位員工的思想和行動中，并通過為客人創(chuàng)造價值實現我們的共同價值。我們的工作是圍繞客人的需求展開的。
我們從不向客人說“不”。每位員工都是酒店的形象大使。對x的自豪感要體現在每位員工的儀容儀表和言談舉止中。崇高的人品是事業(yè)成功的前提。團隊精神是事業(yè)成功的保障，每位員工都要自覺的融入到x團隊中去。
創(chuàng)新的思想在x受到鼓勵和激勵。事業(yè)心和責任感推動我們去完成好本崗位和崗位以外的每項工作。
管理力求和諧：員工與客人的.和諧;員工之間和上下級之間的和諧;完美是我們永遠追求的夢想。真誠的關心每位員工的進步，每位員工都有接受培訓和提高的權利;都有責任保證酒店的安全與衛(wèi)生。每位員工都有權力和責任幫助客人解決問題。愛護酒店財產、節(jié)約能源是我們倡導的美德。
x人相信x的未來會惠及社會和自己。樹x光輝形象，創(chuàng)棲霞服務品牌!謝謝!
廚師長年底總結報告篇五
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。
以人為本，我結合員工實際狀況加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益最大化。
綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的！
廚師長年底總結報告篇六
時光飛逝，不經意間我們的腳步已經邁到了臨近歲末。隨著環(huán)境的變化，我工作、思想、生活上的轉變也十分明顯，所以感觸亦多。這一年有快樂也有艱苦，有目標也有迷茫，有充實，有成長。我很慶幸，在我站在人生的轉折點上時，在我遇到困難時，有公司領導的理解體諒，有親切的同事們助與照顧，讓我從容走過，也讓我有信心積極面對到來的新的一年。
我嚴格遵守了公司的相關管理制度，盡職盡責的完成好了自己的工作任務，認真履行了自己應盡的工作責任?，F就今年我在公司的工作情況做一個總結，為公司領導交上一份答卷，請公司領導審閱。
（一）、七月份來到公司后參加閥門開挖、接續(xù)、回填等工作，學習使用電熔焊機、熱熔焊機及閥門焊接施工。
（二）、七月中旬至八月中旬對中壓管網鋪設組織現場施工1180米，鋪設警示帶。
（三）、八月份對xx漏越組織現場施工1114米，進行資料整理記錄。
（四）、對小區(qū)1號樓、2號樓、3號樓戶內主力管道進行設計并組織施工；對6號樓、2號樓、3號樓安裝指導掛表共計131戶。
（五）、今年上半年我盲業(yè)、公服用戶開發(fā)了公司食堂、豆?jié){等2處，對這兩個公服用戶進行現場勘查、設計施工圖紙，并進行現場施工安裝指導。
（六）、對飯店附近小區(qū)壁掛爐采暖的7戶進行施工圖紙設計并組織施工掛表。
（七）、對工業(yè)園區(qū)管網鋪設工程進行前期調研，現場勘查、設計施工圖紙4812米，目前已鋪設完成2812米。并對工業(yè)園區(qū)內的四道穿越組織施工并記錄資料796米。
（八）、進入11月中旬組織驗收小組進行全年工程驗收工作，截止到x月x日，實地驗收測量穿越工程5203米；挖溝工程4314米；工程公司焊管工程8347米。
（九）、處理完成其他工作以及領導安排的其他事項。
鑒于我以前工作的方式和內容都與現在的燃氣工作有很出入，很多東西都是來公司后從新學習，并且一人身兼技術員和資料員兩個崗位，所以一開始不能跟上公司要求。但詩司領導給了我足夠的適應時間，并給予了我很多的助，讓我能一步步的熟悉起來直至能完成公司交給我的工作任務。但在工作中，我體會到仍有許多的不足之處需要提高：
2、在設計圖紙工作中仍存在許多錯誤，設計圖紙仍然不能在較緊張的時間內保質保量的完成。
3、作為技術員兼資料員平時身兼兩個崗位，工作繁瑣雜多，不能深入施工現場拿到一手資料，對工程施工資料記錄有紕漏。
1、增強責任心。
發(fā)揚技術人員吃苦耐勞精神，提高自身責任心。在工作之余加強學習，正確認真對待每一項工作，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。保證能夠按時完成領導安排的每一項工作任務。技術工作沒有止境，技術領域內我仍然是一名年輕的技術員，經驗不足，所以對待工作絲毫不敢怠慢。
2、改進工作方式方法。
（1）、工作方法：把工作中的得失和每次出現的問題記下來以便吸取經驗教訓，遇到疑難問題要及時查閱相關資料并與他人溝通，耐心的聽取他人提出的建議。
（2）、工作方式：在進行每一項工作任務前，先擺正自己態(tài)度，樹立工作目標，然后再投入到工作中去，工作過程中要經常提醒自己不能犯錯。
3、不斷創(chuàng)新，積極進取。
在今后的工作中及時總結經驗，吸取教訓，積極聽取合理化建議，多請教行業(yè)前輩，膽進行技術革新，拋棄舊觀念，不斷創(chuàng)新。
20xx年詩司發(fā)展關鍵的一年。工作實踐給我?guī)砹撕芏嗵岣咄瑫r也伴隨著許多教訓，在20xx年我要竭盡全力，迅速執(zhí)行，及時完成領導下達的工作任務，同各部門同事緊密配合，齊心協力共同實現公司美好未來。
20xx年，本人在公司領導和部門的領導的力關懷和正確指導下，圍繞著本職崗位工作職責，立足崗位，兢兢業(yè)業(yè)，踏實工作，較好的完成各項任務，現將個人工作情況具體匯報總結如下：
(二)嚴于律己，真誠待人。本年度，個人能夠認真學習熱力公司的各項規(guī)章制度，認真領會公司各項決議。在工作中，我嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度工作，立足本職，團結同事，尊重領導，服從組織工作安排，在工作中能夠嚴格要求自我，同時，與同事相處真誠相待，虛心向同事們學習，學習他們身上的品質和精神，不斷提高自我的綜合素養(yǎng)，更好更快的促進自我快速發(fā)展和提升。
(三)立足本職，做好工作。目前，我的工作部門客戶服務部，主要工作內容為做電子版巡檢記錄、統(tǒng)計水電周、月報表，整理檔案、庫房賬目、內務管理等，工作內容較細較雜，因此，在工作中，我不斷培養(yǎng)自我的責任心和耐心，將責任心和耐心的培養(yǎng)放在做好工作首位，要求自己能夠靜下心來，認真處理每項工作中的細節(jié)，確保工作不在我的范圍內出錯，不因我耽誤工作。
1、認真做好電子版巡檢記錄：全年共對xxx塊電子版進行巡檢，記錄各類問題xxx次。
2、統(tǒng)計水電周、月報表：對水電數據進行認真核查，按時安質做好水電周、月報表工作，確保每張報表數據準確無誤。
3、做好檔案管理工作。針對負責的檔案多且雜等特點，一方面?zhèn)€人認真學習檔案管理業(yè)務知識，參加相關專業(yè)知識培訓，不斷提高自我的業(yè)務理論水平;另一方面，結合檔案管理的實際情況，完善檔案管理臺帳，定期更新檔案，嚴格遵守檔案管理制度，努力確保檔案不出差錯。此外，積極強化自我運用電子檔案管理的能力，充分發(fā)揮電子檔案的作用。
4、完成庫房賬目及各項內務工作。在庫房賬目方面，堅持財務管理制度，做到賬庫相符，賬庫相實;在內務方面，按時按質完成領導交辦的各項工作任務，尤其是每日定時定期的做好辦公環(huán)境的保潔工作，努力營造一個環(huán)境衛(wèi)生，氛圍良好的工作環(huán)境。
(一)學習力度還需要不斷提高。在工作中，常常由于工作忙等各種原因，造成自我對于學習存在放松的現象，在學習上存在著一定的松懈、僥幸等思想意識，尤其是對熱力行業(yè)的相關專業(yè)知識學習的力度還不夠，了解還不深，此外，對于一些政策性的理論學習存在著重視度不足等現象，因此，在未來的工作實際中，在這些方面自己仍需不斷加強和提高。
(二)專業(yè)技術能力仍需提高。在實踐業(yè)務操作過程中，個人的業(yè)務能力仍需不斷提升，在檔案管理等相關業(yè)務實踐過程中，自我還存在著業(yè)務素質和能力不強的現實狀況，與公司的要求尚有一段差距。
(三)工作的統(tǒng)籌計劃性需加強。在工作中，個人對工作的安排和計劃性仍需不斷提升，常常會因為工作安排不合理，而造成手忙腳亂的局面，極的影響了工作的效率，這是本人需要不斷改進的地方。
三、下步工作安排。
(一)抓學習，提內涵。在未來的工作中，注重抓學習，重點學習公司的規(guī)章制度及熱力行業(yè)專業(yè)知識，努力促進自我的全面發(fā)展。
(二)重統(tǒng)籌，提效率。不斷注重對于工作的科學安排和計劃性，積極提高工作的效率;同時，努力增強對于工作的立思考性，提升發(fā)現、分析和解決實際問題的能力。
(三)積極完成好各項工作任務。在未來工作中，個人將圍繞著年度工作計劃，科學安排，合理統(tǒng)籌，立足本職，認真遵守公司的各項規(guī)章制度，按期按質的確保個人年度工作任務的圓滿完成，積極為公司的發(fā)展做出自己應盡的職責。
廚師長年底總結報告篇七
尊敬的各位領導：
大家下午好，首先我代表向湖村兩委班子及全體村民對各位領導到我村參觀指導工作表示熱烈的歡迎。
下面我就我村的基本情況和綠化工作開展情況做簡要的匯報：我村地處鑼場鎮(zhèn)西南，318國道橫貫我村，村面積600畝，有4個村民小組，1個周黃漁場，耕地面積610畝，農戶256戶，村民1087人。按照上級開展建設綠色村莊的要求，我村以改善農村地區(qū)生態(tài)質量和綠化面貌為目標，以村莊規(guī)劃綠地系統(tǒng)、優(yōu)化村莊綠化布局、提高質量、提升水平為指導，扎實推進創(chuàng)建綠色村莊工作，并取得一定的成效。
二、取得的成效。
向湖村以科學的理念、良好的作風，扎實開展綠色向湖村建設工作，積極鞏固創(chuàng)建成果，努力建設生態(tài)、優(yōu)美、規(guī)范、有序、文明、進步的新型生態(tài)、休閑型小康村，現已初步取得一定的成效。新建公園綠地一個，引導竹農培育豐產毛竹林基地20xx00畝，低產林改造120xx0畝，建竹山噴灌池3個，在培朱坑建設毛竹示范園100畝，大坪片區(qū)新植小徑竹50畝。如今宜林荒山綠化率提升到96%，農田林網控制率達90%。今年12月份，在各級林業(yè)部門的支持下，我村在村落外圍環(huán)形公路1公里范圍內及河道邊區(qū)域內進行綠化種植，共種下300棵桂花樹(樹苗由縣林業(yè)局免費提供)，同時還在村旁、宅前種植了其他苗木花卉，共投資16萬元(由各級財政和部門支持10萬元，鄉(xiāng)村集體出資3萬元，村民投工投勞及社會支持3萬元)。通過全村的共同努力，我村路旁兩側、水旁宜林地段綠化率已達85%以上，今年種植的`樹苗56%為名貴優(yōu)和優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種，從而逐步改善了我村村的生活環(huán)境。2、綠化重點：一是房前屋后綠化(充分利用房前屋后、空閑宅基地、小塊閑置空地，實現零星地塊全面綠化。);二是村莊周邊綠化(充分利用村莊周邊空閑地、荒灘、荒坡、荒地營造片林。);三是通村道路兩側綠化(充分利用進村路、環(huán)村路兩側進行綠化，形成村莊“綠色長廊”);四是河渠池塘綠化(充分利用村莊周邊及河邊、渠邊、塘邊進行綠化，形成濱水風光帶。)五是農田林網綠化(結合標準農田建設，努力構建高標準農田防護林體系。)。
3、綠化項目投資：總投資237.5萬元，其中省財政補助190萬元，縣自籌47.5萬元。
三、今后工作思路。
下階段，我們將在總結經驗和查找不足的基礎上繼續(xù)扎實推進創(chuàng)建綠色向湖村工作。一是要進一步采取多方式進行宣傳，動員全體村民參與，充分發(fā)揮農民群體創(chuàng)建綠色向湖的主體作用;二是借鑒他村經驗，側重理論與我村實際相結合，制定出切合實際的綠化項目，走出一條特色的綠色村莊發(fā)展道路;三是整合各方資源，加大資金投入，擴大融資渠道，實現資金來源多元化，為綠色村莊建設工作的開展提供充裕的資金保障。
回顧過去，創(chuàng)建綠色向湖村工作已初見成效，但仍應正視自身的不足。對此，我們村將繼續(xù)鞏固創(chuàng)建綠色村莊的成果，在鞏固中提高，在提高中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中開拓，努力探索出一條適合我們向湖村發(fā)展綠色村莊的特色之路，力爭把我們向湖村建設成一個綠色、文明、美麗的新農村。
向湖村村民委員會。
20xx年3月13日。
廚師長年底總結報告篇八
伴隨著公司六周歲生日之際，10年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
10年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創(chuàng)制季節(jié)性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的.實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產品促銷及產品的更新換代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。
謝謝！
廚師長年底總結報告篇九
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面。
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面。
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面。
菜肴質量是酒店得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年酒店帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們____獨特的酒店品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
廚師長年底總結報告篇十
尊敬的各位領導：
大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，的鐘聲即將敲響，首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的.良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2010年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得2010年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2010！
我的報告完畢，謝謝大家！
閱讀本文后畢業(yè)生簡歷網還為您推薦了更多相關的文章參考：
廚師長年底總結報告篇十一
你們好我是__店廚師長__，緊張而忙碌的__已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：
一工作的整體回顧。
作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二__年我完成了以下工作。
1，順利接手華天廚師長的工作。__年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2，對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題。
1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四關于__我的計劃是。
1，認真做好每一天每一項的工作;。
2，細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;。
3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;。
4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓;。
5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行;。
6，多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
時間過的好快啊，轉眼間到了___年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。
來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
___即將過去，我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入___，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
廚師長年底總結報告篇十二
回顧幾十年來走過的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。我74年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。88年我?guī)е诓筷爩W到的烹飪技術、加入了中南工業(yè)學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜白菜豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香(主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高湯)的嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。
我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。最近幾年飲食行業(yè)發(fā)展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。
把飲食與健康緊密地聯系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于20__年被岳陽市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀!
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業(yè)務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業(yè)務，我深知現在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續(xù)在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
廚師長年底總結報告篇十三
非常感謝周總，陳總和柯經理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺。回顧這三個月以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將三個多月來的具體工作總結如下：
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月！
我的報告完畢，謝謝大家！
廚師長年底總結報告篇十四
20xx年x月，我榮幸的成為了北杜鎮(zhèn)政府信訪辦的一名工作人員，在北杜鎮(zhèn)政府這個大集體中開啟了我工作生涯的一個嶄新的篇章。在北杜鎮(zhèn)黨委、政府各位領導和同事的關懷和幫助下，我認真的工作，愉快的生活，半年多得時間轉眼便過。在北杜鎮(zhèn)工作這一年多得時間里，我的工作在不斷的進步，集體榮譽感不斷增強，逐漸的的適應了新的工作崗位的同時也真正的融入到了北杜鎮(zhèn)黨委、政府這個優(yōu)秀的集體中?？偨Y這一年的工作，主要有以下三個方面：
第一、認真做好本職工作，為民解困，為政府分憂。
作為基層信訪工作人員，為有困難的群眾解決問題，引導情緒激動的群眾走正確的上訪渠道，防止出現惡性非法上訪事件，維護國家和社會的正常秩序是我們的責任，也是我們的本職工作。所以做好信訪本職工作既是為民服務，又是為政府分憂。從事信訪工作的時間里，我參與辦理了大大小小十多起信訪案件，從工作中我深刻的體會到，要做好基層信訪工作須具備這樣三種品質：
一是有為人民服務的熱心。信訪工作是一項為民解困服務于民的工作，能否得到群眾的認可，直接關系到黨和政府在人民群眾中的形象和地位。所以信訪工作者，時刻心懷一顆為民服務的熱心是最重要的。作為一名信訪工作人員，時刻想群眾之所想，急群眾之所急，把群眾的冷暖放在心上，把群眾的訴求當做大事來辦，這樣才能拉近與群眾的距離，密切與群眾的關系，促進我們的工作。
二是時刻保持清醒頭腦，明辨是非，臨危不亂。信訪工作經常面對一些矛盾尖銳的案件，在處理這樣的案件的時候，擁有一顆明辨是非、臨危不亂的頭腦尤為重要。只有做到遇事冷靜分析利害，分清黑白才能在矛盾錯綜復雜的案件中保持公正，站對立場，維護人民群眾和國家的利益。否則，很容易在復雜的問題面前搞錯方向，危機的事件面前頭腦發(fā)熱，犯下無法挽回的錯誤。
三是注意保持工作態(tài)度，認真傾聽，耐心解答。信訪工作難免會遇到情緒激動的上訪群眾，面對這樣的上訪者，我們需要的是保持良好的工作態(tài)度，認真去傾聽他們的訴求，根據相關政策和法規(guī)耐心解答。絕不可以用強硬的態(tài)度來激化矛盾。有的群眾對信訪工作不理解、有怨言。面對這些我們更要保持平和的心態(tài)，做好安撫和解釋工作。要相信，既然群眾能夠想到找信訪解決問題，就說明信訪部門在群眾的心中還是有地位的，不理解只是一時的。
第二、積極融入集體，團結同事，互幫互助。
在集體中工作，除了認真做好本職工作以外，和諧的工作環(huán)境也是必須要具備的。自從到北杜鎮(zhèn)工作，我便被單位的團結向上、朝氣蓬勃的氣氛包圍著。在這樣的氛圍下工作，我的身心很愉快，適應環(huán)境和開展工作很順利。我為我能夠在這樣的集體中工作和生活感到榮幸和自豪。為了讓自己更快的融入集體，我積極的參與到單位舉行和參加的各項活動中。先后參加了“全民健身挑戰(zhàn)日活動”、“趣味運動會”、“創(chuàng)建文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)行動”等活動，在活動中努力為集體爭取榮譽的同時，積極與同事交流，培養(yǎng)了自己的集體榮譽感和歸屬感。
第三、服從組織安排，積極工作，不講條件。
作為一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部，首先要有上下級觀念，下級服從上級。無論是在之前的工作單位還是在現在的工作崗位，我都把服從組織的安排，貫徹領導的意圖放在工作的重要位置。組織和領導安排的工作任務，不論困難有多大，都要認真的去做，努力去完成。要相信，組織和領導既然把任務非配給我，就說明組織和領導相信我能勝任，體現出組織和領導對我的信任。能夠在為組織出力，為領導分憂的過程中鍛煉自己，提高自己，這是我的收獲。
一年的時間很快就過去了，在總結20xx年工作的同時我也對即將到來的20xx年的工作有以下計劃：
一、努力學習專業(yè)知識，提高專業(yè)技能。信訪工作是一項比較系統(tǒng)的工作，涉及到的專業(yè)知識也比較多，尤其是各個相關部門的法律法規(guī)。接下來我準備在這方面加緊學習，多多了解相關知識為以后的工作打好基礎。
二、深入村組，了解民情、扎根基層。作為一名基層工作者，深入到自己所服務的群體，了解最基層的民情就是我們工作的根。
下一步我準備找機會逐步深入到全鎮(zhèn)的各個村組，全面了解各村的基本情況，為自己今后的工作扎好根。
范文二。
一年來，在各級領導和同志們的關心幫助下，圍繞信息化建設總體工作部署，我虛心求教，積極學習，團結同志，服從安排，牢記職責，認真工作，較好的完成了各項工作任務。下面我對自己在20xx年全年的工作，分政治思想、工作態(tài)度、業(yè)務工作以及所取得的成績三個方面做如下總結：
一、政治思想方面。
加強政治理論學習，不斷提高自身的政治和思想覺悟，時時嚴格要求自己，增強大局意識和服務意識。在工作中，能夠認真貫徹執(zhí)行黨和國家的各項理論方針政策，特別是公安機關推出的各項規(guī)定和會議精神;時時牢記全心全意為人民服務的宗旨，以高度的政治使命感和責任感做好本職工作。
二、工作態(tài)度方面。
嚴格遵守各項。
規(guī)章制度。
愛崗敬業(yè)踏實肯干勤奮上進服從組織安排不講客觀條件、不消極怠工有問題能及時與領導勾通。團結同志恪盡職守盡心盡力充分發(fā)揮自己的主觀能動性和創(chuàng)造性能夠以正確的態(tài)度對待各項工作任務努力提高工作效率和工作質量保證了能夠完成好本職工作和領導交辦的其他工作任務。在公安機關各項安保任務、攻堅戰(zhàn)役、專項行動期間與公安民警一道放棄休息加班加點不計個人得失。
三、業(yè)務工作及所取得的成績方面。
工作了二年，經過不斷的學習、積累，初步具備了一定的工作經驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現的各類問題，在綜合分析能力、協調辦事能力和文字言語表達能力等方面，較之以前都有了很大的提高，保證了自己在本崗位的各項工作能夠正常開展。
在文秘工作方面，我工作細致，認真負責，遇到不懂的問題，能夠及時向領導和同志請教，虛心學習，不斷提高業(yè)務能力，對每件上傳下達、內外協調的工作內容都做到及時無誤，較好的地完成了此項工作。在110警情工作方面，我能夠按時上報《立案登記表》，每天查看轄區(qū)發(fā)生的110警情，做好警情統(tǒng)計和通報工作，督促各接處警單位按時按要求反饋警情;做好每周警情分析工作，用文字、圖表等形式總結和分析轄區(qū)警情數量及特點，為領導決策和防范打擊提供參考和依據。
回顧一年來的工作學習，雖然說取得了一定的成績，但也總結出一定的不足：一是工作作風有時急躁，工作方法有待改進。二是工作思路不對。對工作的流程認識不夠，邏輯能力欠缺，結構性思維缺乏。三是處理一些工作關系時還不能得心應手。回顧今年的工作，取得了很大的成績。這些成績的取得，是在領導和同志們的幫助下取得的。
在這年終歲尾之季，我僅向領導和同志們表示衷心的感謝，感謝大家在這一年里對我的關懷和幫助。在今后的工作中，我將進一步增強責任感和使命感，切實加強自身建設，努力提高自身素質，正視自己工作中存在的問題，并加以改正,以更好地適應工作需要，也衷心希望領導和同志們繼續(xù)給予關心和幫助。
廚師長年底總結報告篇十五
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面。
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面。
菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。
在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在新的一年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。
廚師長年底總結報告篇十六
轉眼走過2012年，2012年是我人生旅途中重要的一程，這一年，在領導和同事的熱情幫助下，在工作上取得了業(yè)績，在在某些方面可說還邁向了一個新的臺階，對于微生物實驗室的化驗員來說，也在從思想到行動，從理論到實踐的地了的.任務。努力使理論與實踐緊密相連，現將本年度實驗室工作總結如下：
1、工作質量成績和效益。
在工作之前個人工作計劃，有主次的的工作，預期的，保質保量的工作，工作高，在工作中學習了東西，也鍛煉了，不懈的努力，使工作長足的進步，開創(chuàng)了工作的新局面。
2、思想政治、品德素質修養(yǎng)及職業(yè)道德。
能夠路線方針政策，電視、電腦、報紙、雜志等媒體關注國內國際，學習知識和政治思想文件、書籍，領會胡的講話精神，并把它思想的綱領，行動的指南;遵紀守法，學習法律知識;愛崗敬業(yè)，強烈的責任感和事業(yè)心，學習專業(yè)知識，工作端正。
3、專業(yè)知識、工作能力和工作。
在化驗室工作期間1化驗工作精細瑣碎，但搞好工作，我不怕麻煩，向請教、向同事學習、摸索實踐，學習知識，的理論和綜合素質。提高了工作能力，在的工作中鍛煉成了熟練的化驗員，能夠熟練圓滿地化驗工作，受到了職工的好評和歡迎。
(1)虛心學習，勤于操作，學習國標，理論接合實踐，能熟練操做所有化驗項目并報證結果的性。
(2)協助化驗室主管了文件資料的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內，給大家查閱文件了，受到了大家一致的表揚。
(3)協助化驗室主管關于化驗室認證的工作。
(4)按時、高效地各級交辦的其它工作。
4、努力工作和勤奮敬業(yè)。
熱愛的本職工作，能夠的對待每一項工作，工作投入，熱心為大家服務，遵守勞動紀律，按時出勤，出勤率高，請假缺崗，工作，堅守崗位，需要加班工作按時加班加點，工作能按時。在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，嚴謹的工作和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活。
總結這一年，有經驗教訓，也有歡樂感動，但無論如何，我們都圓滿地完成了上級交代的各項任務。新的起點意味著新的機遇個挑戰(zhàn)，也許以后的共作會更加繁忙，任務量會更重，但是我都不會退縮，我也將努力學習新的文化知識，以適應新時代的發(fā)展需要，我相信在大家共同的努力之下，我們的工作一定會打開一個新的局面。
廚師長年底總結報告篇十七
我于xx年11月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將xx年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
廚師長年底總結報告篇十八
尊敬的各位領導：
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，2010年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首 2010年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的.溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在2010年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2010年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得2010年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2010!
我的報告完畢，謝謝大家!
廚師長年底總結報告篇十九
廚師長是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經驗，廚師長對本職工作有怎樣的工作總結呢？本文是本站小編整理的廚師長的。
報告，僅供參考。
尊敬的各位領導：
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房。
規(guī)章制度。
等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
我的報告完畢，謝謝大家!
尊敬的各位領導、各位同事：
我是餐飲部廚師長陳義洪。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：
一、食品安全方面。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面。
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務?，F在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面。
菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
我的報告完畢，謝謝大家!
時光飛逝，擔任事務長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經過去了?；厥走^去的半年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結。
一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。
半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。
二、加強指導教育，提升員工素質。
嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。
三、積極響應公司內控體系建設，加強日常管理，杜絕無需浪費。培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科、網絡公司、機械部、中心住宿人員、相關領導及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。
四、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量;劃片包干，責任到人。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領導、團結員工、彌補不足，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。
共
2
頁，當前第。
1
頁
1
2
廚師長年底總結報告篇二十
廚師長選配的好壞,直接關系到廚房生產運轉和管理的成敗。直接影響到廚房生產質量的優(yōu)劣和廚房生產效益的高低。今天本站小編給大家整理了廚師長每月的總結報告，希望對大家有所幫助。
經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒。在飲食烹調上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務上做到優(yōu)質、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結一致做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實。
崗位職責。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關對不符合要求的應予以指出及時糾正在生活上經常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
回顧幾十年來走過的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。我74年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是20xx年，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。88年我?guī)е诓筷爩W到的烹飪技術、加入了中南工業(yè)學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜白菜豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香(主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高湯)的嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。
我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。最近幾年飲食行業(yè)發(fā)展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。
把飲食與健康緊密地聯系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于20xx年被岳陽市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀!
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業(yè)務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業(yè)務，我深知現在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續(xù)在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
廚師長年底總結報告篇二十一
20xx年，德州中行全面履行金融服務功能，以支持地方經濟建設為己任，大力實施“大中小微齊頭并進”的積極信貸戰(zhàn)略，對區(qū)域符合國家產業(yè)政策的支柱行業(yè)、重點項目和重點企業(yè)、城市基礎建設和中小微企業(yè)進行重點扶持，積極助力產業(yè)結構調整和產業(yè)戰(zhàn)略的持續(xù)深入。截止20xx年11月末，全轄公司授信客戶達到322戶，較年初增長119戶，增幅達到58.62%；今年8月份，全行新增貸款19.9億元，計劃完成率110.53%，提前4個月完成市政府下達全年投放任務，9月-10月信貸投放貸款新增最高達到21.33億元，計劃完成率達到118.47%。受年末企業(yè)還貸和市場流動性趨緊因素影響，截止11月末，全行人民幣各項貸款較年初增長14.45億元，計劃完成率80.29%；人民幣新增額全口徑市場份額較去年同期提升2.76個百分點。
20xx年，德州中行充分發(fā)揮國際結算業(yè)務傳統(tǒng)優(yōu)勢，積極利用海內外融資平臺，堅持以市場和客戶需求為導向，進一步加大國際結算產品研發(fā)和創(chuàng)新的力度，致力于以個性化服務理念為客戶打造國際結算及資金業(yè)務服務的全面解決方案，德州中行國際結算傳統(tǒng)優(yōu)勢的龍頭帶動作用持續(xù)發(fā)揮。截止20xx年11月末，全行累計敘做貿易融資業(yè)務260余筆，金額達到17.95億元；利用海外行規(guī)模敘做協議付款12.5億元；全行實現國際結算業(yè)務量13.35億美元，市場份額40.43%；實現跨境人民幣結算業(yè)務量18.87億元，市場份額33.16%，國際結算和跨境業(yè)務持續(xù)領跑同業(yè)市場。
20xx年，德州中行持續(xù)優(yōu)化業(yè)務創(chuàng)新流程，著力調整信貸存量結構，進一步加大中小微企業(yè)授信占比。截止11月末，我行新模式中小企業(yè)授信戶數達到193戶，較年初新增74戶；授信余額為11.97億元，較年初新增4.06億元。搶抓總行頂層設計，在全國率先取得微型企業(yè)試點行資格，迅速打開德州中行小微企業(yè)授信新局面，開辟了金融支持區(qū)域小微企業(yè)的新渠道。截止11月末，全行發(fā)放小微企業(yè)貸款43筆，金額8213萬元，列中行系統(tǒng)內第二批試點行第2名。
20xx年，德州中行以創(chuàng)新促發(fā)展，全面拓寬企業(yè)融資渠道，成立了德州中行創(chuàng)新管理委員會，業(yè)務創(chuàng)新機制進一步完善；在全轄開展“創(chuàng)造金點子”青年業(yè)務創(chuàng)新大賽，進一步激發(fā)全轄員工創(chuàng)新增效熱情。截止20xx年11月末，全行積極開辦北金所、“活利寶”委托貸款、投融通、國內信用證理財、國內訂單融資、出口商業(yè)發(fā)票貼現、聯動對證通、同城國內信用證等區(qū)域創(chuàng)新業(yè)務20余項；為谷神生物科技集團有限公司承銷短期融資債券2億元，實現債券承銷業(yè)務德州分行零突破；全轄累計開辦表外融資業(yè)務94.49億元，完成市政府下達全年任務的`183.06%。通過強化業(yè)務創(chuàng)新力度，為區(qū)域企業(yè)融資渠道持續(xù)拓寬，有效支持了區(qū)域企業(yè)持續(xù)做大做強。
20xx年，德州中行在全行廣泛開展“慈心一日捐”活動的基礎上，深入開展了“助殘捐贈，共享陽光”、“六一？關愛留守兒童”等愛心捐助和志愿服務活動，積極開展送“金融知識”進社區(qū)、進農村、進廣場等金融知識普及活動，持續(xù)追求自身效益與社會效益的協調統(tǒng)一。全面落實“第一書記”聯系群眾機制，深入臨邑翟家鎮(zhèn)、田庵社區(qū)聯系點，結合銀行業(yè)經營實際，累計為14戶中小微企業(yè)，投放貸款5530萬元，為社區(qū)經濟發(fā)展提供了有力的財、智支持。
廚師長年底總結報告篇一
1.認真參加學習活動，用理論來指導改造自己的世界觀、人生觀和價值觀，增強自己的政治敏銳性和辨別是非的能力，用理論來武裝自己的頭腦，樹立全心全意為人民服務的宗旨意識。
2.提高對“安全第一”思想觀念的認識，針對自己的工作實際，認真研究車輛性能、認真學習交通安全等方面的法律法規(guī)，進一步增強安全意識，提高自己做好工作的本領。
1.認真做好各項服務工作。根據服務對象的變化，服務方式隨之變化，做到了隨時用車、隨時出車，沒有發(fā)生各種由于出車不及時而耽誤領導工作的事情。同時，我把為領導服務和為機關服務緊密結合起來，積極執(zhí)行辦公室領導指派的各項任務。
2.認真做好車輛的保養(yǎng)和維護工作。多年的駕駛員經歷使我認識到，做好車輛保養(yǎng)和日常維修，是安全駕駛的保證。為此，我堅持把工夫下在平時，在沒有出車任務時，及時對車輛進行保養(yǎng)和維護。這樣，一方面使車輛在平時始終保持干凈清潔，給領導以舒適的感覺；另一方面，通過對車輛的保養(yǎng)，及時發(fā)現毛病，小問題自己動手，大毛病立即向領導匯報后修理解決，從而做到了“有病不出車，出車保安全”。
在工作中，不挑肥撿瘦，不拈輕怕重，不論領導安排什么工作，都認真的`去履行好職責。嚴格遵守單位的各項規(guī)章制度和勞動紀律，嚴格遵守國家的道路交通法規(guī)和我省的有關規(guī)定，牢固樹立安全第一的思想；堅持良好的駕駛作風，文明駕駛，禮貌行車；服從領導，熱情服務，不斷提高服務質量；搞好車輛的日常維護和保養(yǎng)，保持車況良好，車容整潔，確保各種機件齊全有效；堅持按時參加安全學習活動，抓好行車安全工作。
一年來，我根據組織和領導的安排，做了一些工作，取得了一些成績，但從更高的標準衡量自己，也還存在一些差距和不足。如對一些安全法規(guī)、政策學習得不夠深，不夠系統(tǒng)；為領導服務的主動性不夠強；在今后的工作中，要認真做好本職工作，力爭取得更大的成績。
廚師長年底總結報告篇二
會所開業(yè)至今以走了十個多月的歷程，在這十個月里我們一直在改變著，下面我想對前廳，客房部做如下總結和計劃。
一、前廳部工作：
前廳部可以說是我們會所的門面，但是一直以來由于自身的位置較小，和會所的配套設施又不是很完善。以造成很多不方便的接待因素，禮賓鞋吧共計234個鞋柜，但男女更衣室柜卻共有400多個，這樣以來就不能保證一鞋一柜，節(jié)假日忙的時候，每天接待上千名客人，大堂室內外到處是客人，源源不斷來的客人只能在室外等待，鞋吧里每個鞋柜也不能夠單一的只放一雙鞋，最多的時候一個小小的鞋柜放了五雙鞋，這樣以來我們就不能很好的保證客人的鞋是否有損壞或丟失。
到了后期隨著時間和經驗的積累，我們便慢慢的摸索出了自己的一套接待方式，發(fā)號、喊號接待，這樣一來可以緩解客人等牌時的焦急心理，一方面也可使鞋吧的接待員有次序地一批一批進入，從剛開始客人等牌急、開牌亂時的不方便到現在我們可以做到讓客人高興而來、滿意而歸。
二、客房部工作：
我們，所以那時候的客房只是做內部接待工作，直至五月份以后客房工程問題逐漸解決，這時的客房才真正的對外營業(yè)。
營業(yè)后的兩個月客房的入住率一直不是很多，但后期隨著會所慢慢的完善，近幾個月的入住率比前段時間客房、鐘點房的入住率同比上升了近30%。
前廳、客房部有今天這么大的改變，離不開領導的支持，和員工們不懈的努力。
三、工作計劃及建議：
年底將至，會所的配套公寓也即將開業(yè)，至于明年的工作計劃和建議我有如下幾點：
1.員工培訓：
會所和配套公寓的開業(yè)針對新老員工的培訓是很有必要的，從以前工作當中發(fā)生的錯誤和不足來教育每名員工，從而培養(yǎng)員工的自身素養(yǎng)、企業(yè)文化、業(yè)務技能、服務意識。
2.員工管理：
配套公寓的.開業(yè)，我們將會把會所好的東西全部的納入進去，尤其在員工管理上面，我們將根據配套公寓的具體情況來制定相應的管理模式，在員工管理的方式方法上也會做出相對的改變。
3.營銷：
隨著會所的逐漸擴大所有員工應該更多的熟悉酒店知識，來更好的向客人推薦我們酒店的產品，從而做好內營銷，增加酒店效益。
4.工程弊端問題：
會所的建筑、施工有很多的弊端問題，從而給會所的正常運營造成了實質性的麻煩和困擾。會所配套公寓的開業(yè)我們將會把這些問題逐一的與施工方面溝通，盡量避免日后發(fā)生重復工程弊端問題。
5.企業(yè)文化：
讓員工宏揚企業(yè)文化，推進企業(yè)精神，讓我們的團隊變得更加團結、自信、有活力。
以上是我前廳、客房部的工作總結和計劃，我堅信勝利是留給有準備的人，同時我也希望我們會所的明天會更好！
前廳、客房部：
廚師長年底總結報告篇三
時間飛逝，轉眼我已經與xxxx銀行共同走過了春秋。當我還是一個初入社會的新人的時候，我懷著滿腔的熱情和美好的憧憬走進xxxx銀行的情形油然在目。入行以來，我一直在一線柜面工作，在xxxx銀行的以“激人奮進，逼人奮進管理理念的氛圍中，在領導和同事的幫助下，我始終嚴格要求自己努力學習專業(yè)知識，提高專業(yè)技能，完善業(yè)務素質，在不同的工作崗位上兢兢業(yè)業(yè)，經驗日益豐富，越來越自信的為客戶提供滿意的服務，逐漸成長為xxxx支行的業(yè)務骨干。在xxxx銀行的大家庭里，我已經從懵懂走向成熟，走在自己選擇的xxxx之路上，勤奮自律，愛崗如家，步伐將更加堅定，更加充滿信心。
進入xxxx銀行伊始，我被安排在儲蓄出納崗位。常常聽別人說：“儲蓄出納是一個煩瑣枯燥的崗位，有著忙不完的事。
剛剛接觸，我被嚇到過，但是不服輸的性格決定了我不會認輸。當時的我，可以說是從零開始，業(yè)務不熟、技能薄弱，在處理業(yè)務時時常遇到困難，強烈的挫折感讓我在心里默默地跟自己“較勁，要做就要做得?！逼饺辗e極認真地學習新業(yè)務、新知識，遇到不懂的地方虛心向領導及同事請教。我知道為客戶提供優(yōu)質的服務必須擁有一身過硬的金融專業(yè)知識與操作基本功。
俗話說“業(yè)精于勤，荒于嬉。為此，我為自己規(guī)定了“四個一點，即：早起一點，晚睡一點，中午少休息一點，平時少玩一點。班前班后，工作之余我都與傳票、鍵盤、點鈔紙相伴。每天像海綿吸水那樣分秒必爭地學習業(yè)務和練習基本功。相對其它技能，點鈔是我的弱項，為了盡快提高點鈔的速度和準確率，我虛心向行里點鈔能手請教點鈔的技巧和經驗，改正自已的不規(guī)范動作。一遍遍地練習，雖然一天工作下來已經很累了，但憑著對xxxx銀行工作的熱愛和永不服輸的拼勁，常常練習到深夜。
離鄉(xiāng)背井的我在接到母親電話的時候，總是說我過的很好讓她自己保重，其實有多少心酸只有自己知道。為了盡快適應工作崗位的要求，一年中只是回家一次與家人團聚，其他時間用來不斷的學習工作，功夫不負有心人，經過長期刻苦地練習，我的整體技能得到了較大的提高。
我在日常的一線服務中始終保持著飽滿的工作熱情和良好的工作態(tài)度。xxxx銀行是一家年輕的銀行，每一位客戶都是員工辛辛苦苦開拓來的。這不僅要求我們具有熟練的業(yè)務技能，更要求我們能針對每一位客戶的不同心理和需求，為他們提供快捷優(yōu)質的服務。
一面重新開機，按照客戶提供的身份證號碼進行查詢，查出他的卡號，協助客戶通過我們xxxx客服電話進行口掛，避免可能發(fā)生的損失。這樣的小事在我們身邊時常發(fā)生，雖然是點點滴滴的小事，這些小事，卻折射出員工的素質、企業(yè)的文化。
而對客戶的稱贊，則謙虛謹慎，戒驕戒躁。從不對客戶輕易言“不，在不違反原則的情況下盡量滿足他們的業(yè)務需要。我始終堅持“客戶第一的思想，把客戶的事情當成自己的事來辦，換位思考問題，急客戶之所急，想客戶之所想。針對不同客戶經過不斷的努力學習，在實際工作中的持續(xù)磨練，現在已經熟練掌握了相關業(yè)務以及規(guī)章制度，逐漸成長為一名業(yè)務熟手，這時我漸漸明白無論是做儲蓄還是當會計都是具有挑戰(zhàn)的工作，重要的是如何將它做的好，做的更好。
銀行工作需要的是集體的團結協作，一個人的力量總是有限的。作為一名老員工，我不僅僅滿足于把自己手中的工作干好，還注意做好傳、幫、帶的作用，主動、熱情、耐心地幫助新來的同事適應新環(huán)境，適應新崗位，適應新工作，使他們更快地熟悉相關業(yè)務，較好地掌握業(yè)務技能。結合我自己做新人時的經驗，我注意引導他們從賬理出發(fā)，而不是教他們如何進行簡單的菜單操作。在平時的工作中，我還將自己的工作學習經驗毫無保留地告訴他們。我想，這樣的教法不一定是的，但一定會讓他們學到業(yè)務知識點的本質，學會融會貫通，舉一反三。
xxxx支行去年相繼有四名新同事加入，他們雖有一定的金融專業(yè)知識，但對于臨柜操作技能來說，尚有欠缺。為了能使他們盡快上崗，我對跟班實習的新同事耐心進行操作章程的培訓，特別是要嚴格按照規(guī)章制度、業(yè)務流程辦事，人走章收、抽屜鎖好、電腦退出畫面等等，養(yǎng)成良好的工作習慣。對于他們的薄弱環(huán)節(jié)技能，也將自己平常練習的心得告訴他們，供他們參考。通過一段時間的雙向努力，他們已能熟練進行單人上崗操作了。為xxxx支行更好的開展工作打下扎實的基礎。只有整體的素質提高了，支行的會計業(yè)務水平才能上一個臺階。大家共同努力，在xxxx溫暖的大家庭里快樂的工作著。
在市場競爭日趨激烈的今天，在具有熱情的服務態(tài)度，嫻熟的業(yè)務能力的同時，必須要不斷的提高自己，才能更好的向客戶提供高效、快捷的服務。分行舉辦的各類培訓和技能考核為我盡快提高業(yè)務技能提供了有力的保障。我始終積極參加各類培訓，堅持認真聽課，結合平時學習的規(guī)章制度和法律、法規(guī)，努力提高著自己的業(yè)務理論水平。在一二季度的會計人員考核定級中，綜合成績始終保持在一二名。
進入20xx年來，繁華的xxxx城也變得的不再陌生，每當從銀行晚歸，帶著行里的溫馨，一路也不覺得那么孤單。在這里我全心追尋我的理想，我用心學習每一點知識，用心理解我的每一樣工作，用誠心和熱情去對待我的工作。在xxxx銀行的大家庭里，我取得今天的成績與集體是息息相關的，我很慶幸自己能夠進入這樣一個團結協作的集體中工作，是這樣的一個集體給了我學習提高的機會，我也珍惜這樣的機會。
在今后的工作中，我將以更加周到熱情的服務去嬴得客戶、留住客戶，牢固樹立“服務是立行之本，創(chuàng)新是發(fā)展之路的思想。以“敬業(yè)、愛崗、務實、奉獻的精神為動力，不斷進取，扎實工作，同xxxx銀行共同成長，去創(chuàng)造一個更加美好的明天。
廚師長年底總結報告篇四
x已悄然謝幕，在年末我搭上了x的末班車加入了這個大家庭，在這里我感謝x給我們提供這個平臺，來到x已經兩個多月了,這個家庭其樂融融使我感受家的溫暖。親人的感覺。
過去的一年我們都在為x商務大酒店的籌備而忙碌，現在馬上酒店就要開門納客了，在此我代表酒店向各位員工以及為酒店開業(yè)所付出努力辛勤工作的人員說一聲“您辛苦了”。勤勞的員工最美麗。相信你們沒有只有更好，在x我們的事業(yè)海闊天空。
酒店各部門經理、行政總廚、廚師長及領班會團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出業(yè)績。我們會以效益為目標，抓好銷售工作。以質量為前提，抓好餐飲工作。以“六防”為內容，抓好安保工作。以降耗為核心，抓好維保工作。以精干為原則，抓好人事工作。以“準則”為參照，抓好培訓工作。請各位領導監(jiān)督。我們的行動指南：顧客的要求就是我們的工作。
x商務大酒店會成為顧客的家外之家，每個人在這個環(huán)境中能感到愜意、安全和關愛。服務是要讓客人沒有陌生感和距離。來自不同背景的客人應在x體會到x服務帶來的驚喜。為顧客創(chuàng)造價值應體現在我們每位員工的思想和行動中，并通過為客人創(chuàng)造價值實現我們的共同價值。我們的工作是圍繞客人的需求展開的。
我們從不向客人說“不”。每位員工都是酒店的形象大使。對x的自豪感要體現在每位員工的儀容儀表和言談舉止中。崇高的人品是事業(yè)成功的前提。團隊精神是事業(yè)成功的保障，每位員工都要自覺的融入到x團隊中去。
創(chuàng)新的思想在x受到鼓勵和激勵。事業(yè)心和責任感推動我們去完成好本崗位和崗位以外的每項工作。
管理力求和諧：員工與客人的.和諧;員工之間和上下級之間的和諧;完美是我們永遠追求的夢想。真誠的關心每位員工的進步，每位員工都有接受培訓和提高的權利;都有責任保證酒店的安全與衛(wèi)生。每位員工都有權力和責任幫助客人解決問題。愛護酒店財產、節(jié)約能源是我們倡導的美德。
x人相信x的未來會惠及社會和自己。樹x光輝形象，創(chuàng)棲霞服務品牌!謝謝!
廚師長年底總結報告篇五
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。
以人為本，我結合員工實際狀況加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料務必分類存放，分別處理，廚房用具也務必存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而到達效益最大化。
綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的！
廚師長年底總結報告篇六
時光飛逝，不經意間我們的腳步已經邁到了臨近歲末。隨著環(huán)境的變化，我工作、思想、生活上的轉變也十分明顯，所以感觸亦多。這一年有快樂也有艱苦，有目標也有迷茫，有充實，有成長。我很慶幸，在我站在人生的轉折點上時，在我遇到困難時，有公司領導的理解體諒，有親切的同事們助與照顧，讓我從容走過，也讓我有信心積極面對到來的新的一年。
我嚴格遵守了公司的相關管理制度，盡職盡責的完成好了自己的工作任務，認真履行了自己應盡的工作責任?，F就今年我在公司的工作情況做一個總結，為公司領導交上一份答卷，請公司領導審閱。
（一）、七月份來到公司后參加閥門開挖、接續(xù)、回填等工作，學習使用電熔焊機、熱熔焊機及閥門焊接施工。
（二）、七月中旬至八月中旬對中壓管網鋪設組織現場施工1180米，鋪設警示帶。
（三）、八月份對xx漏越組織現場施工1114米，進行資料整理記錄。
（四）、對小區(qū)1號樓、2號樓、3號樓戶內主力管道進行設計并組織施工；對6號樓、2號樓、3號樓安裝指導掛表共計131戶。
（五）、今年上半年我盲業(yè)、公服用戶開發(fā)了公司食堂、豆?jié){等2處，對這兩個公服用戶進行現場勘查、設計施工圖紙，并進行現場施工安裝指導。
（六）、對飯店附近小區(qū)壁掛爐采暖的7戶進行施工圖紙設計并組織施工掛表。
（七）、對工業(yè)園區(qū)管網鋪設工程進行前期調研，現場勘查、設計施工圖紙4812米，目前已鋪設完成2812米。并對工業(yè)園區(qū)內的四道穿越組織施工并記錄資料796米。
（八）、進入11月中旬組織驗收小組進行全年工程驗收工作，截止到x月x日，實地驗收測量穿越工程5203米；挖溝工程4314米；工程公司焊管工程8347米。
（九）、處理完成其他工作以及領導安排的其他事項。
鑒于我以前工作的方式和內容都與現在的燃氣工作有很出入，很多東西都是來公司后從新學習，并且一人身兼技術員和資料員兩個崗位，所以一開始不能跟上公司要求。但詩司領導給了我足夠的適應時間，并給予了我很多的助，讓我能一步步的熟悉起來直至能完成公司交給我的工作任務。但在工作中，我體會到仍有許多的不足之處需要提高：
2、在設計圖紙工作中仍存在許多錯誤，設計圖紙仍然不能在較緊張的時間內保質保量的完成。
3、作為技術員兼資料員平時身兼兩個崗位，工作繁瑣雜多，不能深入施工現場拿到一手資料，對工程施工資料記錄有紕漏。
1、增強責任心。
發(fā)揚技術人員吃苦耐勞精神，提高自身責任心。在工作之余加強學習，正確認真對待每一項工作，按時出勤，有效利用工作時間，堅守崗位。保證能夠按時完成領導安排的每一項工作任務。技術工作沒有止境，技術領域內我仍然是一名年輕的技術員，經驗不足，所以對待工作絲毫不敢怠慢。
2、改進工作方式方法。
（1）、工作方法：把工作中的得失和每次出現的問題記下來以便吸取經驗教訓，遇到疑難問題要及時查閱相關資料并與他人溝通，耐心的聽取他人提出的建議。
（2）、工作方式：在進行每一項工作任務前，先擺正自己態(tài)度，樹立工作目標，然后再投入到工作中去，工作過程中要經常提醒自己不能犯錯。
3、不斷創(chuàng)新，積極進取。
在今后的工作中及時總結經驗，吸取教訓，積極聽取合理化建議，多請教行業(yè)前輩，膽進行技術革新，拋棄舊觀念，不斷創(chuàng)新。
20xx年詩司發(fā)展關鍵的一年。工作實踐給我?guī)砹撕芏嗵岣咄瑫r也伴隨著許多教訓，在20xx年我要竭盡全力，迅速執(zhí)行，及時完成領導下達的工作任務，同各部門同事緊密配合，齊心協力共同實現公司美好未來。
20xx年，本人在公司領導和部門的領導的力關懷和正確指導下，圍繞著本職崗位工作職責，立足崗位，兢兢業(yè)業(yè)，踏實工作，較好的完成各項任務，現將個人工作情況具體匯報總結如下：
(二)嚴于律己，真誠待人。本年度，個人能夠認真學習熱力公司的各項規(guī)章制度，認真領會公司各項決議。在工作中，我嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度工作，立足本職，團結同事，尊重領導，服從組織工作安排，在工作中能夠嚴格要求自我，同時，與同事相處真誠相待，虛心向同事們學習，學習他們身上的品質和精神，不斷提高自我的綜合素養(yǎng)，更好更快的促進自我快速發(fā)展和提升。
(三)立足本職，做好工作。目前，我的工作部門客戶服務部，主要工作內容為做電子版巡檢記錄、統(tǒng)計水電周、月報表，整理檔案、庫房賬目、內務管理等，工作內容較細較雜，因此，在工作中，我不斷培養(yǎng)自我的責任心和耐心，將責任心和耐心的培養(yǎng)放在做好工作首位，要求自己能夠靜下心來，認真處理每項工作中的細節(jié)，確保工作不在我的范圍內出錯，不因我耽誤工作。
1、認真做好電子版巡檢記錄：全年共對xxx塊電子版進行巡檢，記錄各類問題xxx次。
2、統(tǒng)計水電周、月報表：對水電數據進行認真核查，按時安質做好水電周、月報表工作，確保每張報表數據準確無誤。
3、做好檔案管理工作。針對負責的檔案多且雜等特點，一方面?zhèn)€人認真學習檔案管理業(yè)務知識，參加相關專業(yè)知識培訓，不斷提高自我的業(yè)務理論水平;另一方面，結合檔案管理的實際情況，完善檔案管理臺帳，定期更新檔案，嚴格遵守檔案管理制度，努力確保檔案不出差錯。此外，積極強化自我運用電子檔案管理的能力，充分發(fā)揮電子檔案的作用。
4、完成庫房賬目及各項內務工作。在庫房賬目方面，堅持財務管理制度，做到賬庫相符，賬庫相實;在內務方面，按時按質完成領導交辦的各項工作任務，尤其是每日定時定期的做好辦公環(huán)境的保潔工作，努力營造一個環(huán)境衛(wèi)生，氛圍良好的工作環(huán)境。
(一)學習力度還需要不斷提高。在工作中，常常由于工作忙等各種原因，造成自我對于學習存在放松的現象，在學習上存在著一定的松懈、僥幸等思想意識，尤其是對熱力行業(yè)的相關專業(yè)知識學習的力度還不夠，了解還不深，此外，對于一些政策性的理論學習存在著重視度不足等現象，因此，在未來的工作實際中，在這些方面自己仍需不斷加強和提高。
(二)專業(yè)技術能力仍需提高。在實踐業(yè)務操作過程中，個人的業(yè)務能力仍需不斷提升，在檔案管理等相關業(yè)務實踐過程中，自我還存在著業(yè)務素質和能力不強的現實狀況，與公司的要求尚有一段差距。
(三)工作的統(tǒng)籌計劃性需加強。在工作中，個人對工作的安排和計劃性仍需不斷提升，常常會因為工作安排不合理，而造成手忙腳亂的局面，極的影響了工作的效率，這是本人需要不斷改進的地方。
三、下步工作安排。
(一)抓學習，提內涵。在未來的工作中，注重抓學習，重點學習公司的規(guī)章制度及熱力行業(yè)專業(yè)知識，努力促進自我的全面發(fā)展。
(二)重統(tǒng)籌，提效率。不斷注重對于工作的科學安排和計劃性，積極提高工作的效率;同時，努力增強對于工作的立思考性，提升發(fā)現、分析和解決實際問題的能力。
(三)積極完成好各項工作任務。在未來工作中，個人將圍繞著年度工作計劃，科學安排，合理統(tǒng)籌，立足本職，認真遵守公司的各項規(guī)章制度，按期按質的確保個人年度工作任務的圓滿完成，積極為公司的發(fā)展做出自己應盡的職責。
廚師長年底總結報告篇七
尊敬的各位領導：
大家下午好，首先我代表向湖村兩委班子及全體村民對各位領導到我村參觀指導工作表示熱烈的歡迎。
下面我就我村的基本情況和綠化工作開展情況做簡要的匯報：我村地處鑼場鎮(zhèn)西南，318國道橫貫我村，村面積600畝，有4個村民小組，1個周黃漁場，耕地面積610畝，農戶256戶，村民1087人。按照上級開展建設綠色村莊的要求，我村以改善農村地區(qū)生態(tài)質量和綠化面貌為目標，以村莊規(guī)劃綠地系統(tǒng)、優(yōu)化村莊綠化布局、提高質量、提升水平為指導，扎實推進創(chuàng)建綠色村莊工作，并取得一定的成效。
二、取得的成效。
向湖村以科學的理念、良好的作風，扎實開展綠色向湖村建設工作，積極鞏固創(chuàng)建成果，努力建設生態(tài)、優(yōu)美、規(guī)范、有序、文明、進步的新型生態(tài)、休閑型小康村，現已初步取得一定的成效。新建公園綠地一個，引導竹農培育豐產毛竹林基地20xx00畝，低產林改造120xx0畝，建竹山噴灌池3個，在培朱坑建設毛竹示范園100畝，大坪片區(qū)新植小徑竹50畝。如今宜林荒山綠化率提升到96%，農田林網控制率達90%。今年12月份，在各級林業(yè)部門的支持下，我村在村落外圍環(huán)形公路1公里范圍內及河道邊區(qū)域內進行綠化種植，共種下300棵桂花樹(樹苗由縣林業(yè)局免費提供)，同時還在村旁、宅前種植了其他苗木花卉，共投資16萬元(由各級財政和部門支持10萬元，鄉(xiāng)村集體出資3萬元，村民投工投勞及社會支持3萬元)。通過全村的共同努力，我村路旁兩側、水旁宜林地段綠化率已達85%以上，今年種植的`樹苗56%為名貴優(yōu)和優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種，從而逐步改善了我村村的生活環(huán)境。2、綠化重點：一是房前屋后綠化(充分利用房前屋后、空閑宅基地、小塊閑置空地，實現零星地塊全面綠化。);二是村莊周邊綠化(充分利用村莊周邊空閑地、荒灘、荒坡、荒地營造片林。);三是通村道路兩側綠化(充分利用進村路、環(huán)村路兩側進行綠化，形成村莊“綠色長廊”);四是河渠池塘綠化(充分利用村莊周邊及河邊、渠邊、塘邊進行綠化，形成濱水風光帶。)五是農田林網綠化(結合標準農田建設，努力構建高標準農田防護林體系。)。
3、綠化項目投資：總投資237.5萬元，其中省財政補助190萬元，縣自籌47.5萬元。
三、今后工作思路。
下階段，我們將在總結經驗和查找不足的基礎上繼續(xù)扎實推進創(chuàng)建綠色向湖村工作。一是要進一步采取多方式進行宣傳，動員全體村民參與，充分發(fā)揮農民群體創(chuàng)建綠色向湖的主體作用;二是借鑒他村經驗，側重理論與我村實際相結合，制定出切合實際的綠化項目，走出一條特色的綠色村莊發(fā)展道路;三是整合各方資源，加大資金投入，擴大融資渠道，實現資金來源多元化，為綠色村莊建設工作的開展提供充裕的資金保障。
回顧過去，創(chuàng)建綠色向湖村工作已初見成效，但仍應正視自身的不足。對此，我們村將繼續(xù)鞏固創(chuàng)建綠色村莊的成果，在鞏固中提高，在提高中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中開拓，努力探索出一條適合我們向湖村發(fā)展綠色村莊的特色之路，力爭把我們向湖村建設成一個綠色、文明、美麗的新農村。
向湖村村民委員會。
20xx年3月13日。
廚師長年底總結報告篇八
伴隨著公司六周歲生日之際，10年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年。
10年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。
在10年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。
南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。
毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創(chuàng)制季節(jié)性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。
產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。
對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。
此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。
3、廚房設施設備調整。這塊在南昌店變動比較大，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產品比較多，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節(jié)約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。
4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。
還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的.實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。
一人多崗，培養(yǎng)多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五?！边@一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實施以后不僅工作環(huán)境得到改變，工作效率得到提高，而且?guī)砀鄬嶋H效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規(guī)范化了浪費得到減少，個人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍袌?，開業(yè)幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
1、對產品的把握不足。
2、對市場不夠敏感。
3、下面員工思想意識不強、執(zhí)行力度不夠，需加強引導。
1、工作重心放在新店上，嚴格規(guī)范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。
3、做好節(jié)假日的產品促銷及產品的更新換代工作。
4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。
5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。
6、在產品標準化方面多下工夫。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請斧正。
謝謝！
廚師長年底總結報告篇九
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面。
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。
三、管理方面。
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面。
菜肴質量是酒店得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年酒店帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們____獨特的酒店品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
廚師長年底總結報告篇十
尊敬的各位領導：
大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，的鐘聲即將敲響，首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的.良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2010年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得2010年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2010！
我的報告完畢，謝謝大家！
閱讀本文后畢業(yè)生簡歷網還為您推薦了更多相關的文章參考：
廚師長年底總結報告篇十一
你們好我是__店廚師長__，緊張而忙碌的__已經結束了，回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行一下總結：
一工作的整體回顧。
作為企業(yè)贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業(yè)生存的唯一法則。做為一個服務性部門為顧客提供——安全，清潔，可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創(chuàng)收的同時我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作·休息的情況下，盡最大的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時也是我們自己的。
二__年我完成了以下工作。
1，順利接手華天廚師長的工作。__年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩(wěn)。
2，對編制內員工的輪崗培訓?，F廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區(qū)的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3，對新入職員工的培訓。自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發(fā)生安全事故上報公司的。
4，分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
三由于各種原因是，使我的工作中存在著一些問題。
1，容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2，員工的衛(wèi)生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進行中。
3，自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四關于__我的計劃是。
1，認真做好每一天每一項的工作;。
2，細化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度;。
3，加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現--新員工一對一培訓;。
4，約束自我，規(guī)范管理，不斷調整員工崗位輪訓;。
5，本月底針對節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執(zhí)行;。
6，多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家一起抗戰(zhàn)二十年，謝謝!
時間過的好快啊，轉眼間到了___年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收獲，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。
一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯系、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序,按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。
一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。
回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作.
學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲，都是為我的成長和進步做準備。
來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的，當時想不合適就走，沒什么的，來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。
后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。
現在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題?，F在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。
息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報?！鞍押唵蔚氖虑f次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得。
___即將過去，我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入___，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地。
廚師長年底總結報告篇十二
回顧幾十年來走過的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。我74年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。88年我?guī)е诓筷爩W到的烹飪技術、加入了中南工業(yè)學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜白菜豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香(主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高湯)的嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。
我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。最近幾年飲食行業(yè)發(fā)展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。
把飲食與健康緊密地聯系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于20__年被岳陽市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀!
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業(yè)務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業(yè)務，我深知現在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續(xù)在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
廚師長年底總結報告篇十三
非常感謝周總，陳總和柯經理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺。回顧這三個月以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務；為實現公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將三個多月來的具體工作總結如下：
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月！
我的報告完畢，謝謝大家！
廚師長年底總結報告篇十四
20xx年x月，我榮幸的成為了北杜鎮(zhèn)政府信訪辦的一名工作人員，在北杜鎮(zhèn)政府這個大集體中開啟了我工作生涯的一個嶄新的篇章。在北杜鎮(zhèn)黨委、政府各位領導和同事的關懷和幫助下，我認真的工作，愉快的生活，半年多得時間轉眼便過。在北杜鎮(zhèn)工作這一年多得時間里，我的工作在不斷的進步，集體榮譽感不斷增強，逐漸的的適應了新的工作崗位的同時也真正的融入到了北杜鎮(zhèn)黨委、政府這個優(yōu)秀的集體中?？偨Y這一年的工作，主要有以下三個方面：
第一、認真做好本職工作，為民解困，為政府分憂。
作為基層信訪工作人員，為有困難的群眾解決問題，引導情緒激動的群眾走正確的上訪渠道，防止出現惡性非法上訪事件，維護國家和社會的正常秩序是我們的責任，也是我們的本職工作。所以做好信訪本職工作既是為民服務，又是為政府分憂。從事信訪工作的時間里，我參與辦理了大大小小十多起信訪案件，從工作中我深刻的體會到，要做好基層信訪工作須具備這樣三種品質：
一是有為人民服務的熱心。信訪工作是一項為民解困服務于民的工作，能否得到群眾的認可，直接關系到黨和政府在人民群眾中的形象和地位。所以信訪工作者，時刻心懷一顆為民服務的熱心是最重要的。作為一名信訪工作人員，時刻想群眾之所想，急群眾之所急，把群眾的冷暖放在心上，把群眾的訴求當做大事來辦，這樣才能拉近與群眾的距離，密切與群眾的關系，促進我們的工作。
二是時刻保持清醒頭腦，明辨是非，臨危不亂。信訪工作經常面對一些矛盾尖銳的案件，在處理這樣的案件的時候，擁有一顆明辨是非、臨危不亂的頭腦尤為重要。只有做到遇事冷靜分析利害，分清黑白才能在矛盾錯綜復雜的案件中保持公正，站對立場，維護人民群眾和國家的利益。否則，很容易在復雜的問題面前搞錯方向，危機的事件面前頭腦發(fā)熱，犯下無法挽回的錯誤。
三是注意保持工作態(tài)度，認真傾聽，耐心解答。信訪工作難免會遇到情緒激動的上訪群眾，面對這樣的上訪者，我們需要的是保持良好的工作態(tài)度，認真去傾聽他們的訴求，根據相關政策和法規(guī)耐心解答。絕不可以用強硬的態(tài)度來激化矛盾。有的群眾對信訪工作不理解、有怨言。面對這些我們更要保持平和的心態(tài)，做好安撫和解釋工作。要相信，既然群眾能夠想到找信訪解決問題，就說明信訪部門在群眾的心中還是有地位的，不理解只是一時的。
第二、積極融入集體，團結同事，互幫互助。
在集體中工作，除了認真做好本職工作以外，和諧的工作環(huán)境也是必須要具備的。自從到北杜鎮(zhèn)工作，我便被單位的團結向上、朝氣蓬勃的氣氛包圍著。在這樣的氛圍下工作，我的身心很愉快，適應環(huán)境和開展工作很順利。我為我能夠在這樣的集體中工作和生活感到榮幸和自豪。為了讓自己更快的融入集體，我積極的參與到單位舉行和參加的各項活動中。先后參加了“全民健身挑戰(zhàn)日活動”、“趣味運動會”、“創(chuàng)建文明鄉(xiāng)鎮(zhèn)行動”等活動，在活動中努力為集體爭取榮譽的同時，積極與同事交流，培養(yǎng)了自己的集體榮譽感和歸屬感。
第三、服從組織安排，積極工作，不講條件。
作為一名鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部，首先要有上下級觀念，下級服從上級。無論是在之前的工作單位還是在現在的工作崗位，我都把服從組織的安排，貫徹領導的意圖放在工作的重要位置。組織和領導安排的工作任務，不論困難有多大，都要認真的去做，努力去完成。要相信，組織和領導既然把任務非配給我，就說明組織和領導相信我能勝任，體現出組織和領導對我的信任。能夠在為組織出力，為領導分憂的過程中鍛煉自己，提高自己，這是我的收獲。
一年的時間很快就過去了，在總結20xx年工作的同時我也對即將到來的20xx年的工作有以下計劃：
一、努力學習專業(yè)知識，提高專業(yè)技能。信訪工作是一項比較系統(tǒng)的工作，涉及到的專業(yè)知識也比較多，尤其是各個相關部門的法律法規(guī)。接下來我準備在這方面加緊學習，多多了解相關知識為以后的工作打好基礎。
二、深入村組，了解民情、扎根基層。作為一名基層工作者，深入到自己所服務的群體，了解最基層的民情就是我們工作的根。
下一步我準備找機會逐步深入到全鎮(zhèn)的各個村組，全面了解各村的基本情況，為自己今后的工作扎好根。
范文二。
一年來，在各級領導和同志們的關心幫助下，圍繞信息化建設總體工作部署，我虛心求教，積極學習，團結同志，服從安排，牢記職責，認真工作，較好的完成了各項工作任務。下面我對自己在20xx年全年的工作，分政治思想、工作態(tài)度、業(yè)務工作以及所取得的成績三個方面做如下總結：
一、政治思想方面。
加強政治理論學習，不斷提高自身的政治和思想覺悟，時時嚴格要求自己，增強大局意識和服務意識。在工作中，能夠認真貫徹執(zhí)行黨和國家的各項理論方針政策，特別是公安機關推出的各項規(guī)定和會議精神;時時牢記全心全意為人民服務的宗旨，以高度的政治使命感和責任感做好本職工作。
二、工作態(tài)度方面。
嚴格遵守各項。
規(guī)章制度。
愛崗敬業(yè)踏實肯干勤奮上進服從組織安排不講客觀條件、不消極怠工有問題能及時與領導勾通。團結同志恪盡職守盡心盡力充分發(fā)揮自己的主觀能動性和創(chuàng)造性能夠以正確的態(tài)度對待各項工作任務努力提高工作效率和工作質量保證了能夠完成好本職工作和領導交辦的其他工作任務。在公安機關各項安保任務、攻堅戰(zhàn)役、專項行動期間與公安民警一道放棄休息加班加點不計個人得失。
三、業(yè)務工作及所取得的成績方面。
工作了二年，經過不斷的學習、積累，初步具備了一定的工作經驗，能夠比較從容地處理日常工作中出現的各類問題，在綜合分析能力、協調辦事能力和文字言語表達能力等方面，較之以前都有了很大的提高，保證了自己在本崗位的各項工作能夠正常開展。
在文秘工作方面，我工作細致，認真負責，遇到不懂的問題，能夠及時向領導和同志請教，虛心學習，不斷提高業(yè)務能力，對每件上傳下達、內外協調的工作內容都做到及時無誤，較好的地完成了此項工作。在110警情工作方面，我能夠按時上報《立案登記表》，每天查看轄區(qū)發(fā)生的110警情，做好警情統(tǒng)計和通報工作，督促各接處警單位按時按要求反饋警情;做好每周警情分析工作，用文字、圖表等形式總結和分析轄區(qū)警情數量及特點，為領導決策和防范打擊提供參考和依據。
回顧一年來的工作學習，雖然說取得了一定的成績，但也總結出一定的不足：一是工作作風有時急躁，工作方法有待改進。二是工作思路不對。對工作的流程認識不夠，邏輯能力欠缺，結構性思維缺乏。三是處理一些工作關系時還不能得心應手。回顧今年的工作，取得了很大的成績。這些成績的取得，是在領導和同志們的幫助下取得的。
在這年終歲尾之季，我僅向領導和同志們表示衷心的感謝，感謝大家在這一年里對我的關懷和幫助。在今后的工作中，我將進一步增強責任感和使命感，切實加強自身建設，努力提高自身素質，正視自己工作中存在的問題，并加以改正,以更好地適應工作需要，也衷心希望領導和同志們繼續(xù)給予關心和幫助。
廚師長年底總結報告篇十五
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面。
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務。現在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面。
菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。
在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20__年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在新的一年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)。
廚師長年底總結報告篇十六
轉眼走過2012年，2012年是我人生旅途中重要的一程，這一年，在領導和同事的熱情幫助下，在工作上取得了業(yè)績，在在某些方面可說還邁向了一個新的臺階，對于微生物實驗室的化驗員來說，也在從思想到行動，從理論到實踐的地了的.任務。努力使理論與實踐緊密相連，現將本年度實驗室工作總結如下：
1、工作質量成績和效益。
在工作之前個人工作計劃，有主次的的工作，預期的，保質保量的工作，工作高，在工作中學習了東西，也鍛煉了，不懈的努力，使工作長足的進步，開創(chuàng)了工作的新局面。
2、思想政治、品德素質修養(yǎng)及職業(yè)道德。
能夠路線方針政策，電視、電腦、報紙、雜志等媒體關注國內國際，學習知識和政治思想文件、書籍，領會胡的講話精神，并把它思想的綱領，行動的指南;遵紀守法，學習法律知識;愛崗敬業(yè)，強烈的責任感和事業(yè)心，學習專業(yè)知識，工作端正。
3、專業(yè)知識、工作能力和工作。
在化驗室工作期間1化驗工作精細瑣碎，但搞好工作，我不怕麻煩，向請教、向同事學習、摸索實踐，學習知識，的理論和綜合素質。提高了工作能力，在的工作中鍛煉成了熟練的化驗員，能夠熟練圓滿地化驗工作，受到了職工的好評和歡迎。
(1)虛心學習，勤于操作，學習國標，理論接合實踐，能熟練操做所有化驗項目并報證結果的性。
(2)協助化驗室主管了文件資料的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內，給大家查閱文件了，受到了大家一致的表揚。
(3)協助化驗室主管關于化驗室認證的工作。
(4)按時、高效地各級交辦的其它工作。
4、努力工作和勤奮敬業(yè)。
熱愛的本職工作，能夠的對待每一項工作，工作投入，熱心為大家服務，遵守勞動紀律，按時出勤，出勤率高，請假缺崗，工作，堅守崗位，需要加班工作按時加班加點，工作能按時。在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，嚴謹的工作和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活。
總結這一年，有經驗教訓，也有歡樂感動，但無論如何，我們都圓滿地完成了上級交代的各項任務。新的起點意味著新的機遇個挑戰(zhàn)，也許以后的共作會更加繁忙，任務量會更重，但是我都不會退縮，我也將努力學習新的文化知識，以適應新時代的發(fā)展需要，我相信在大家共同的努力之下，我們的工作一定會打開一個新的局面。
廚師長年底總結報告篇十七
我于xx年11月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
xx大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將xx年工作計劃匯報如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。
廚師長年底總結報告篇十八
尊敬的各位領導：
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，2010年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首 2010年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的.溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在2010年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2010年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得2010年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2010!
我的報告完畢，謝謝大家!
廚師長年底總結報告篇十九
廚師長是酒店廚房的管理部門領導，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經驗，廚師長對本職工作有怎樣的工作總結呢？本文是本站小編整理的廚師長的。
報告，僅供參考。
尊敬的各位領導：
大家好!伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F將一年來的具體工作總結如下：
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房。
規(guī)章制度。
等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
我的報告完畢，謝謝大家!
尊敬的各位領導、各位同事：
我是餐飲部廚師長陳義洪。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質的服務，現將一年來的具體工作總結如下：
一、食品安全方面。
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經營方面。
我在各位領導的指導下、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。
咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面。
我結合員工實際情況加強素質教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務?，F在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面。
菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面。
在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失。
在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績。當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!
我的報告完畢，謝謝大家!
時光飛逝，擔任事務長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經過去了?；厥走^去的半年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結。
一、自覺學習黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。
半年多來，我始終堅持學習馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓班，通過培訓使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極構筑起一條堅固防線。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。
二、加強指導教育，提升員工素質。
嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度，在每日晨會上除部署當天的工作外，形成一種了解學習公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習慣;結合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。
三、積極響應公司內控體系建設，加強日常管理，杜絕無需浪費。培訓中心除負責所屬各礦相關培訓學員就餐外，還承擔文印科、網絡公司、機械部、中心住宿人員、相關領導及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。
四、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量;劃片包干，責任到人。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓、質量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領導、團結員工、彌補不足，讓集團公司培訓中心的餐飲服務水平再上一個新的臺階。
共
2
頁，當前第。
1
頁
1
2
廚師長年底總結報告篇二十
廚師長選配的好壞,直接關系到廚房生產運轉和管理的成敗。直接影響到廚房生產質量的優(yōu)劣和廚房生產效益的高低。今天本站小編給大家整理了廚師長每月的總結報告，希望對大家有所幫助。
經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對著市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創(chuàng)一流為目標，以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。工作上服從工作調配愛護集體財物做好集體和個人衛(wèi)生嚴防食物中毒。在飲食烹調上我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食合乎質量要求大小均勻掌握火候。副食要做到揀、洗干凈切菜認真丁、塊、絲分明。配菜美觀色型好看炒菜味美咸淡適中。在服務上做到優(yōu)質、高效對就餐人員態(tài)度和藹說話和氣。不說粗話不罵人團結一致做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實。
崗位職責。
清掃包干的衛(wèi)生地段做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作。合理安排本班人員的工作對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關對不符合要求的應予以指出及時糾正在生活上經常和組員溝通掌握全班人員的思想和工作情況以身作則帶領全班人員搞好本班工作遇到困難或其它情況及時請示匯報。
在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團的正確領導下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團各項工作任務，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實現新的目標，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強!相信沒有最好，只有更好。
時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.
回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正.
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
回顧幾十年來走過的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。我74年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是20xx年，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。88年我?guī)е诓筷爩W到的烹飪技術、加入了中南工業(yè)學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜白菜豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香(主料豆腐、蛋清打泡加肉泥香菇未同豆腐一起放高湯)的嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。
我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。最近幾年飲食行業(yè)發(fā)展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。
把飲食與健康緊密地聯系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于20xx年被岳陽市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀!
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業(yè)務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業(yè)務，我深知現在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續(xù)在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
廚師長年底總結報告篇二十一
20xx年，德州中行全面履行金融服務功能，以支持地方經濟建設為己任，大力實施“大中小微齊頭并進”的積極信貸戰(zhàn)略，對區(qū)域符合國家產業(yè)政策的支柱行業(yè)、重點項目和重點企業(yè)、城市基礎建設和中小微企業(yè)進行重點扶持，積極助力產業(yè)結構調整和產業(yè)戰(zhàn)略的持續(xù)深入。截止20xx年11月末，全轄公司授信客戶達到322戶，較年初增長119戶，增幅達到58.62%；今年8月份，全行新增貸款19.9億元，計劃完成率110.53%，提前4個月完成市政府下達全年投放任務，9月-10月信貸投放貸款新增最高達到21.33億元，計劃完成率達到118.47%。受年末企業(yè)還貸和市場流動性趨緊因素影響，截止11月末，全行人民幣各項貸款較年初增長14.45億元，計劃完成率80.29%；人民幣新增額全口徑市場份額較去年同期提升2.76個百分點。
20xx年，德州中行充分發(fā)揮國際結算業(yè)務傳統(tǒng)優(yōu)勢，積極利用海內外融資平臺，堅持以市場和客戶需求為導向，進一步加大國際結算產品研發(fā)和創(chuàng)新的力度，致力于以個性化服務理念為客戶打造國際結算及資金業(yè)務服務的全面解決方案，德州中行國際結算傳統(tǒng)優(yōu)勢的龍頭帶動作用持續(xù)發(fā)揮。截止20xx年11月末，全行累計敘做貿易融資業(yè)務260余筆，金額達到17.95億元；利用海外行規(guī)模敘做協議付款12.5億元；全行實現國際結算業(yè)務量13.35億美元，市場份額40.43%；實現跨境人民幣結算業(yè)務量18.87億元，市場份額33.16%，國際結算和跨境業(yè)務持續(xù)領跑同業(yè)市場。
20xx年，德州中行持續(xù)優(yōu)化業(yè)務創(chuàng)新流程，著力調整信貸存量結構，進一步加大中小微企業(yè)授信占比。截止11月末，我行新模式中小企業(yè)授信戶數達到193戶，較年初新增74戶；授信余額為11.97億元，較年初新增4.06億元。搶抓總行頂層設計，在全國率先取得微型企業(yè)試點行資格，迅速打開德州中行小微企業(yè)授信新局面，開辟了金融支持區(qū)域小微企業(yè)的新渠道。截止11月末，全行發(fā)放小微企業(yè)貸款43筆，金額8213萬元，列中行系統(tǒng)內第二批試點行第2名。
20xx年，德州中行以創(chuàng)新促發(fā)展，全面拓寬企業(yè)融資渠道，成立了德州中行創(chuàng)新管理委員會，業(yè)務創(chuàng)新機制進一步完善；在全轄開展“創(chuàng)造金點子”青年業(yè)務創(chuàng)新大賽，進一步激發(fā)全轄員工創(chuàng)新增效熱情。截止20xx年11月末，全行積極開辦北金所、“活利寶”委托貸款、投融通、國內信用證理財、國內訂單融資、出口商業(yè)發(fā)票貼現、聯動對證通、同城國內信用證等區(qū)域創(chuàng)新業(yè)務20余項；為谷神生物科技集團有限公司承銷短期融資債券2億元，實現債券承銷業(yè)務德州分行零突破；全轄累計開辦表外融資業(yè)務94.49億元，完成市政府下達全年任務的`183.06%。通過強化業(yè)務創(chuàng)新力度，為區(qū)域企業(yè)融資渠道持續(xù)拓寬，有效支持了區(qū)域企業(yè)持續(xù)做大做強。
20xx年，德州中行在全行廣泛開展“慈心一日捐”活動的基礎上，深入開展了“助殘捐贈，共享陽光”、“六一？關愛留守兒童”等愛心捐助和志愿服務活動，積極開展送“金融知識”進社區(qū)、進農村、進廣場等金融知識普及活動，持續(xù)追求自身效益與社會效益的協調統(tǒng)一。全面落實“第一書記”聯系群眾機制，深入臨邑翟家鎮(zhèn)、田庵社區(qū)聯系點，結合銀行業(yè)經營實際，累計為14戶中小微企業(yè)，投放貸款5530萬元，為社區(qū)經濟發(fā)展提供了有力的財、智支持。