2023年酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書(7篇)

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    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇一
    1、全面負(fù)責(zé)客房部工作。2、負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序。3、負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)及工作評估。4、對客房部物資、設(shè)備進(jìn)行管理和控制。5、提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造的計劃。6、制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出。7、巡視和檢查本部門的工作狀況。8、對客房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理和控制。9、保持與其他部門的聯(lián)絡(luò)和合作。10、不斷改進(jìn)和提高客房管理水平。
    客房部主管：
    1.接受客房部經(jīng)理的督導(dǎo)，直接向客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)，2、監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)客房部的日常工作；3、負(fù)責(zé)制定客房部的年度財務(wù)預(yù)算；4、定期核算各種物品的消耗量，嚴(yán)格控制日常用品的損耗，減少浪費；5、巡視各樓層及公共區(qū)域，檢查員工的工作6、組織、主持每周領(lǐng)班例會；7、查各領(lǐng)班的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關(guān)系 8、積極了解酒店客房用品的產(chǎn)品及管理經(jīng)驗，擇優(yōu)選購酒店日常消耗用品；9、督導(dǎo)各級領(lǐng)班人員；11、與工程部對客房的各項維修及保養(yǎng)提出意見，制定維修和能源節(jié)約方案；12、檢查消防器具，做好安全工作。
    客房服務(wù)員：
    1、及時記錄住房、查房、退房時間、等情況，并與前廳校對報表、房狀。2、協(xié)助客人入住。3、客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。及時補充客人所需的各類物品。4、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領(lǐng)用記錄。5、了解客情，做好巡查記錄.6、隨時做好公共衛(wèi)生，保持樓層整潔；7、做好設(shè)備報修工作。8、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。9.每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具等情況進(jìn)行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護(hù)和修理。10.負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳。11、做好交接班工作。12、聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議反饋給客房經(jīng)理。
    餐飲部經(jīng)理：
    1.全面負(fù)責(zé)餐飲部工作，做好部門團(tuán)隊建設(shè)，組織召開各項工作會議。2、根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，全面督導(dǎo)餐飲部各區(qū)域各項工作的全面落實。3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查餐廳員工執(zhí)行酒店規(guī)章制度的情況和服務(wù)質(zhì)量，保證按照酒店制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序為賓客提供良好的服務(wù)。4、協(xié)調(diào)賓客要求，滿足賓客的就餐需求。5、加強督導(dǎo)節(jié)能降耗管理，可控制費用控制在預(yù)算以下，保證餐廳擺放的裝飾物品及餐具的完好，提高營業(yè)利潤。6、編制餐廳培訓(xùn)計劃、加強員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和考核，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。7、開餐時需要到餐廳與客人直接溝通，了解客人對出品及服務(wù)質(zhì)量反饋的信息。8、抓好餐廳和廚房的協(xié)調(diào)合作，全面提高餐飲整體服務(wù)質(zhì)量。
    餐飲部副經(jīng)理：
    1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)各餐廳、各廚房、管事部的日常工作.2、協(xié)助制定各餐廳、管事部的工作計劃。 3、深入各部門檢查工作情況，控制日常用品及餐具成本。4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查各餐廳服務(wù)質(zhì)量，征集客人意見，對服務(wù)的改進(jìn)提出建議及組織落實。5、提出對下屬的任命建議，并對其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。6、做好內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)及其他部門的溝通合作工作。7、督導(dǎo)餐廳主管對所管轄餐廳的員工進(jìn)行培訓(xùn)工作。8、參加餐飲部例會及每周行政例會，完成上傳下達(dá)工作。9、定期對下屬進(jìn)行績效評估，提出獎懲建議 10、完成餐飲部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。
    餐飲部主管：
    1.對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。發(fā)揮助手作用。2.負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。3合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。4.負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，分配工作。5.負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額、營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。6.負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉管、廚房等部門的良好聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。7.負(fù)責(zé)本樓層員工的技能培訓(xùn)計劃的制定與落實。8.抓好防火、防盜及其它安全工作。9.對所管轄范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向部門經(jīng)理報告和提出獎懲建議。10.積極做好工作計劃、工作
    總結(jié)
    及工作匯報等工作，定期上交部門經(jīng)理。
    餐飲部服務(wù)員（包括傳菜員）：
    1．穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作。2.負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟悉餐廳的所有菜點、酒水。3.為客人拉椅讓座，上茶，菜肴酒水。4.按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。5.將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺。6.下班時與交接班同事做好交接工作7.正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護(hù)酒店財物。8.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作9.熟知餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準(zhǔn)確，不偷食、拿菜品 10.經(jīng)常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔11.協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題，負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部以備核查.保安部經(jīng)理：
    1.貫徹執(zhí)行國家法律、法令以及有關(guān)安全保衛(wèi)方面的制度和政策。2.擬定年度安全工作計劃，組織實施日常消防、安全管理。3.負(fù)責(zé)制定酒店各部門的保衛(wèi)制度和預(yù)防措施。4.組織實施防火檢查和火災(zāi)隱患的整改工作。5.組織實施對消防、監(jiān)控設(shè)施等的維護(hù)保養(yǎng)，疏散通道和安全出口保證暢通。6.定期對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及評估，提高員工素質(zhì)7.在員工中組織開展消防知識技能的宣傳教育和培訓(xùn)。8組織酒店安全委員會對酒店的消防、工程安全等定期檢查，對存在問題進(jìn)行匯總，確定整改措施和期限，并對整改落實情況進(jìn)行監(jiān)督。10.配合、協(xié)助公安（消防）機(jī)關(guān)處理酒店有關(guān)的調(diào)查處理。
    保安部主管：
    1.全面負(fù)責(zé)酒店的安全防范管理工作。2.制訂、部署保安部的工作計劃，督導(dǎo)部門員工做好各項工作。3.主持部門例會，傳達(dá)、貫徹執(zhí)行上級各項指令。4.負(fù)責(zé)部門員工的培訓(xùn)和考核。5.注重部門員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)管理。6.負(fù)責(zé)各類安全器材的維修與保養(yǎng)管理。7.組織消防組成員及員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)讓員工了解并會用消防器材，以確保人身財產(chǎn)安全。8.處理各種治安問題。9.督導(dǎo)屬下做好客人車輛的停放和保管工作，保證客人的財產(chǎn)安全。10.協(xié)助樓面部搞好員工宿舍、飯?zhí)弥刃颉?BR>    保安部保安: 1.保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全。2.保障酒店財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件。3準(zhǔn)確安排停車處車輛停放，并做好車輛進(jìn)出登記工作4.定時對客房區(qū)域與樓道區(qū)域進(jìn)行巡檢 5.協(xié)助前臺做好賓客迎送工作 6.定期對防盜設(shè)施，做出檢查，并做好詳細(xì)記錄工作與值班經(jīng)理反饋工作建議，反應(yīng)異常情況，協(xié)助值班主管處理各項當(dāng)班事務(wù)7.與前臺接待員、客房服務(wù)員協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生；配合他們做好對客服務(wù)工作.調(diào)查小結(jié)
    本次小組實踐調(diào)查對常德芙蓉大酒店的組織機(jī)構(gòu)、人員配備和崗位職責(zé)等方面有了個大致的了解。
    首先，芙蓉大酒店是常德卷煙廠全資附屬企業(yè)，是常德芙蓉王煙廠的職能部門，主要為煙廠的職工提供住宿辦公等服務(wù)，以及客戶和合作商的接待工作，接待旅游者以及和煙廠無關(guān)的客人比較少，酒店的開支由煙廠支付，員工薪資也又煙廠支付，不計較虧盈。
    我們認(rèn)為這是我們小組實地調(diào)查最初遭遇到“劣質(zhì)服務(wù)”的主要原因，因為沒有來自市場的競爭壓力，管理層在對外客服務(wù)方面不大注重服務(wù)質(zhì)量及態(tài)度。小組共實地調(diào)查兩次，兩次都不見負(fù)責(zé)人員；其次，常德蓉大酒店各個部門都設(shè)有部門經(jīng)理、副經(jīng)理和部門主管，這樣的設(shè)置屬于大中型的酒店結(jié)構(gòu)設(shè)置，但是，隨著政府限制三公消費以來，酒店行業(yè)遭遇重大打擊，芙蓉大酒店也不例外，由原來的400多裁減位100多人，這種大眾型酒店的部門機(jī)構(gòu)設(shè)置容易導(dǎo)致發(fā)號施令的人多，做實事的人少，此外，服務(wù)質(zhì)量也跟不上；最后，酒店的保安部門基層員工人數(shù)達(dá)到30人，在一個100多人的四星級酒店實在不多見，可見酒店對于顧客安全的重視。
    關(guān)于酒店組織機(jī)構(gòu)、人員配備等方面合理性及不足的分析：
    經(jīng)過本次小組對芙蓉大酒店的實地調(diào)查，我們了解到了較全面的信息。在酒店組織機(jī)構(gòu)方面，芙蓉大酒店在2013年8月15日之前設(shè)有客房部、餐飲部、前廳部、保安部、維修部、康樂部、旅行社、商務(wù)中心等部門，是個在組織結(jié)構(gòu)上相當(dāng)完備的酒店。與此相對的，在人員配備上也相當(dāng)完善。與一般四星級酒店相類似，每個部門配備有經(jīng)理一名，主管一至兩名，領(lǐng)班多名及服務(wù)員若干。根據(jù)改革前的芙蓉大酒店的整體狀況可知，在人員配備上實際存在員工過剩的問題。以維修部為例，酒店本身設(shè)有維修部，而酒店作為常德卷煙廠的附屬機(jī)構(gòu)，在地理位置上又臨近煙廠，酒店維修部完全可以和煙廠維修部 合二為一，這樣一來無論是管理人員還是基層人員，都可以發(fā)最大職能效用，也可為酒店減少人員成本。
    芙蓉大酒店在進(jìn)行全面改革之后，在組織機(jī)構(gòu)、人員配備方面都逐漸趨于完善。首先，由于政府新政策的實施，公費消費的部分大幅度減少；其次，常德卷煙廠對酒店整體服務(wù)模式進(jìn)行了革新，將酒店主要用于為企業(yè)事務(wù)及卷煙廠內(nèi)部人員提供服務(wù)，這就降低了對酒店服務(wù)部門及人員在數(shù)量上的要求。綜合這兩方面的原因，酒店將部門精簡到客房部、餐飲部、保安部三個主要部門。這是酒店組織結(jié)構(gòu)上的一大改善。
    在部門精簡之后，接下來的就是人員精簡的問題。酒店整體由原來的400多人縮減到了現(xiàn)今的100多人?？头坎績H有經(jīng)理、兩名主管、13名左右的服務(wù)員；餐飲部現(xiàn)有經(jīng)理、副經(jīng)理、主管及9名服務(wù)員；保安部有經(jīng)理、主管、30名保安人員。根據(jù)酒店對服務(wù)人員素質(zhì)的要求可知，改革之后繼續(xù)留在酒店工作的員工是在之前400多員工中較為優(yōu)秀的部分。在本次活動中，本小組對前臺值班經(jīng)理進(jìn)行了調(diào)查。其反饋的信息是：在酒店剛進(jìn)行人員精簡之后，在酒店服務(wù)工作有出現(xiàn)過人員不足的問題，經(jīng)過一段時間的磨合之后，問題得到了解決。目前，酒店運作步入正軌，員工對新工作、崗位都以適應(yīng)，酒店員工現(xiàn)在基本都是一人多職的模式，每位員工的只能效用基本實現(xiàn)了最大化。由此可知，這是酒店在人員配備上的一大進(jìn)步。
    由以上兩方面可知，芙蓉大酒店目前在組織機(jī)構(gòu)、人員配備、崗位職責(zé)方面的合理性體現(xiàn)在：
    一：部門簡單，職責(zé)明確，有利于決策的傳遞和實施，人員配置在目前看來合理高效；二：酒店員工的減少實質(zhì)也是酒店人員成本的減少，有利于酒店的收益，酒店凝聚力提升，有利于發(fā)展企業(yè)文化，提高員工素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量；三：酒店直接對常德卷煙廠進(jìn)行服務(wù)，卷煙廠直接對酒店進(jìn)行管理，一人多職，這在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上，實現(xiàn)了員工效用的提升，增強了員工的福利、保障。在另一方面，也提升了企業(yè)形象和知名度。
    但是，經(jīng)過小組成員的實地調(diào)查和討論分析，我們也發(fā)現(xiàn)了其中的不足之處。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
    一：酒店服務(wù)人員由于現(xiàn)在主要是為企業(yè)內(nèi)部人員提供服務(wù)，因此在服務(wù)質(zhì)量方面相當(dāng)松懈，可以說現(xiàn)在的芙蓉大酒店是個類國企化的酒店，員工的薪酬福利有了充分保障，因此并不擔(dān)心因業(yè)績或服務(wù)質(zhì)量等原因影響到個人利益，導(dǎo)致員工服務(wù)態(tài)度明顯缺少熱情。二：酒店實施全方面改革是在下半年，即使酒店服務(wù)行業(yè)的淡季。由此可知，酒店缺少在服務(wù)旺季的接待經(jīng)驗。因此可能導(dǎo)致在服務(wù)旺季時的對客服務(wù)不到位，客人要求難以得到全面滿足；三：一人多職在服務(wù)旺季將會更顯弊端。服務(wù)旺季酒店工作量大，員工勞動強度加大，也易使員工產(chǎn)生不滿情緒；四：酒店的對內(nèi)服務(wù)模式，使酒店缺少發(fā)展的新鮮血液，較難發(fā)現(xiàn)服務(wù)弊端。在管理上也可能缺少嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行態(tài)度，在員工的發(fā)展前景上也具有一定的局限性。
    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇二
    酒店員工崗位職責(zé)
    一:經(jīng)理:酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)一、確定總的經(jīng)營目標(biāo)
    確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo),并有實施計劃的具體方案和措施。(一制訂房價:房價可以在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動。(二制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價政策掌握毛利率。
    (三了解市場行情,了解物品的進(jìn)價情況,使本飯店的價格在市場上具有競爭力。(四檢查應(yīng)收的帳款。及時回收現(xiàn)金,避免差錯和跑帳(走單,避免飯店的經(jīng)濟(jì)損失。
    (五審查每天的財務(wù)報表,和每月的財務(wù)報告,檢查營業(yè)額是否按計劃完成。要不斷進(jìn)行營業(yè)分析,找出經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié),進(jìn)行改進(jìn),使?fàn)I業(yè)額保持完成計劃的良好狀態(tài)。
    (六檢查應(yīng)付款項。飯店所需購進(jìn)的物品,要及時給有關(guān)單位和個人結(jié)帳付款,保持良好的信譽。
    酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)二、確定管理目標(biāo)
    將飯店辦成二星級標(biāo)準(zhǔn),向三星級靠攏的中高檔次的商務(wù)酒店。確定目標(biāo),并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。
    (一制訂酒店的店規(guī),即“員工守則”,這本守則從總經(jīng)理到普通員工,人人都必須遵守。
    (二按照酒店的管理目標(biāo),規(guī)定部門經(jīng)理以下各級領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé),并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。
    (三制訂酒店各部門各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)飯店的水準(zhǔn)。使飯店的各項工作在嚴(yán)密的制度下實行,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)格化,程序化,科學(xué)化。
    酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)
    三、
    建立組織系統(tǒng)
    酒店是一個復(fù)雜的體系,有它的規(guī)律性,要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng),即分部。部門的多少,要根據(jù)酒店的實際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來確定或進(jìn)行調(diào)整,建立組織機(jī)構(gòu),人選是重要因素。有權(quán)任免自己的部屬。
    (一總經(jīng)理在管理活動中要對干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察,提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,不斷增強他們的酒店意識。善于運用獎勵和懲罰之手段,激發(fā)干部的積極性,使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的管理方法,最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。
    (二總經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系,使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感,從而增強客人住店的信心。
    (三總經(jīng)理每周必須主持由部門經(jīng)理參加的例會,將一周的工作情況和發(fā)生的事情,及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽取經(jīng)理們的意見,商討酒店的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚,目的明確,使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。
    (四經(jīng)常與部門經(jīng)理研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理,進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)四、檢查工作
    總經(jīng)理必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的項目具體有:(一檢查各級領(lǐng)導(dǎo)在不在位,他們在怎樣進(jìn)行工作和處理事宜;(二檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務(wù);(三檢查公共場所的秩序。
    (四檢查環(huán)境綠化,即花、草、樹木是否布置得當(dāng),是否新鮮美麗;(五檢查指示牌,路牌是否放置得當(dāng),舊牌是否及時撤除,文字、說明是否清晰美觀;(六檢查清潔衛(wèi)生,酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此,無論是每個物件,每一處地方,都要做到一塵不染。
    (七檢查生意情況,特別是餐廳,要了解餐廳生意最旺時是什么時間,在最旺的時間總經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞,還可以了解生意情況和員工的工作情況。
    (八檢查食品質(zhì)量,總經(jīng)理要經(jīng)常看看、嗅嗅、試試菜式,了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平,有沒有新的變化。
    (九檢查客房的家具布置安排是否得當(dāng),各種電器設(shè)備是否完好,燈光空調(diào)是否光亮正常;玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈;地毯、墻面是否干凈.床鋪整理是否合規(guī)格、要求;裝飾品,送給“vip”客人的水果、鮮花是否擺放得當(dāng),放丁總經(jīng)理的名片沒有,放了刀叉香巾沒有;衛(wèi)生間有沒有異味,冷熱水管是否正常通水,有沒有漏水現(xiàn)象,抽水馬桶是否暢通,面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積,是否干燥,方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好,化妝臺上的化妝品(洗浴液、洗發(fā)液、香皂、發(fā)罩是否擺放好,廢紙桶是否清理干凈。
    (十檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。
    (十一檢查酒店的維修保養(yǎng)情況,具體有:維修時是否有噪音,有否影響酒店的正常營
    業(yè);建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度,有計劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。
    (十二檢查客務(wù)各部門的工作,注意迎送,開房,行李運送及保管,結(jié)帳、詢問等方面的工作是否細(xì)致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。
    (十三有時,總經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項目有:總臺、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé);門有沒有鎖好、燈有沒有關(guān)閉;有沒有危險的、不安全的因素存在等等?？偨?jīng)理要將這些檢查的情況,包括好的、差的都記錄下來,并傳達(dá)到有關(guān)部門,給他們明確的指示。
    二,主管:1.客房主管的職責(zé)
    1負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查,保證客房接待的正常、順利進(jìn)行,直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
    2掌握所屬員工的思想和工作情況,充分發(fā)揮班組長的作用。善于說服動員,作耐心細(xì)致的思想工作。
    3根據(jù)具體的接待任務(wù),組織、調(diào)配人力。對vlp接待,協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。
    4每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。5匯總核實客房狀況,及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀況報表。
    6對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng),保證房內(nèi)設(shè)施完好,物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。
    7主動接觸客人及陪同人員,了解客人特點和要求。
    8對班組處理不了的客人要求或疑難問題,主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。9對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。10經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。
    11負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計考評。
    12執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。2.公共區(qū)域主管職責(zé): 1負(fù)責(zé)對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn),保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求,直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
    2掌握所屬員工的思想和工作情況。
    3負(fù)責(zé)安排公共區(qū)域服務(wù)班次、工作時間和假日輪休。4做好各項清潔工作的計劃。
    5檢查當(dāng)班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。
    6檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善,保證能達(dá)到酒店的淘氣。7制定合理的清潔用品消耗限額,控制清潔用品的發(fā)放。8負(fù)責(zé)對與員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
    9指導(dǎo)和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。10完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務(wù)。
    三,領(lǐng)班:1.自檢儀容儀表,保持精神飽滿;了解當(dāng)餐預(yù)訂情況及特殊要求。2.檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。
    3.將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達(dá)并布置工作,合理分工調(diào)配人力。 4.帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作,檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備質(zhì)量
    5.向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前準(zhǔn)備檢查結(jié)果,以及早到客人的茶水娛樂服務(wù)提供情況;落實執(zhí)行客人的預(yù)訂特殊要求。
    6.做好餐前接待工作和迎客氛圍,確保無客投訴。
    7.負(fù)責(zé)本區(qū)客人用餐情況,及時解決出現(xiàn)的問題和客訴;并及時將問題反饋給部門經(jīng)理,如遇重大問題,必須等經(jīng)理來處理,不得擅作主張。
    8.控制好報單、買單,禁止出現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象。
    9.督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù),做好節(jié)能減耗管控工作,杜防浪費。 10.向部門經(jīng)理匯報當(dāng)天工作中存在的問題及解決措施,對本區(qū)員工的績效進(jìn)行評估,提出獎懲建議,并予以記錄在冊。
    11.協(xié)助部門經(jīng)理做好新員工培訓(xùn)及幫帶,對新員工實施培訓(xùn)。 四,迎賓部:一、崗位名稱:禮賓組迎賓員 二、報告上級:禮賓組領(lǐng)班 三、督導(dǎo)下級:無 四、聯(lián)系崗位:總臺、客房
    五、職責(zé)提要:以微笑和規(guī)范的敬語為客人提供開、關(guān)車門、大門的服務(wù),迎接、送別客人。為客人安排出租汽車,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人留下美好的第一印象和最后印象。
    具體職責(zé): 1、工作時保持正確的儀表儀容,行為舉止要規(guī)范,服務(wù)用語應(yīng)符合度假村要求。2、以微笑服務(wù)迎送客人,為客人提供拉、關(guān)車門、大廳大門的服務(wù),給客人留下良好的印象。
    3、主動攙扶老、弱、病、殘客人,提供必要服務(wù)。 4、協(xié)助疏導(dǎo)門前交通,熟悉出租車業(yè)務(wù),幫助客人叫車。5、協(xié)助行李員為客人裝卸、提拿行李。
    6、協(xié)助保衛(wèi)人員做好大廳內(nèi)外安全工作,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
    7、協(xié)同有關(guān)部門負(fù)責(zé)崗位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況和設(shè)備完好,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。 8、努力完成領(lǐng)班交給的任務(wù),聽從其指揮,并接受其監(jiān)督。與上級、同事搞好關(guān)系,創(chuàng)造和諧的工作氣氛。
    9、負(fù)責(zé)門前傘架的保管,雨天放在門口,晴天收起。 六、素質(zhì)要求: 1、有較好的儀表儀容與氣質(zhì)。2、有一定的外語會話能力。3、熱情、禮貌、有頭腦。
    4、有一定的知識面,頭腦靈活,高中或職高畢業(yè)
    五,保安:①全體保安員要樹立高度的責(zé)任感和事業(yè)心,忠于職守盡責(zé),爭做優(yōu)秀員工。
    ②認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項制度和部門規(guī)定,嚴(yán)于律己、克已奉公,認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識,加強法紀(jì)觀念,遵守守法。
    ③按時上下班,不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時間不辦私事,不得到用工作之便進(jìn)行違法犯罪活動。
    (4上班著裝整齊,儀容端正,精神飽滿,堅持文明禮貌執(zhí)勤,嚴(yán)禁大人,罵人,侵犯他人,人身權(quán)利,不做有損酒店形象的行為,處事機(jī)智速度果斷,按章辦事。
    (5敢于與一切不良行為作斗爭,發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子積極奮勇擒拿。(6上班交接手續(xù)要清楚明了。
    (7積極主動維護(hù)酒店的院內(nèi)的治安交談秩序,做好“五妨”(防盜、防火、防搶、防損壞、防治安災(zāi)害事故工作。
    (2大門口保安員崗位職責(zé)
    (1維護(hù)好大門的交通秩序,引導(dǎo)車輛的行駛和行人的過往,保障車輛和行人安全,使門前疏通無阻。
    (2高度警戒,發(fā)現(xiàn)精神病患者和衣冠不整以及形跡可疑者,要堅決攔阻不讓其他入內(nèi),嚴(yán)格把好第一關(guān)。
    (3對來店的顧客要彬彬有禮,無論是行車還是乘客來的賓客都表示歡迎,對乘車來的客人要協(xié)助迎賓員照料客人下車,若客人要將車停放在停車場時要引到適當(dāng)?shù)奈恢猛＼?若沒有車位要向客人或協(xié)同解釋清楚,并向客人將車在附近的公共停車場。
    (4有旅游團(tuán)人店時,若需疏通車道或有歡迎隊伍,要在客人低到前10分鐘疏通好車道和停車位置,做好歡迎迎接旅游團(tuán)的安全準(zhǔn)備工作。
    (5對帶有危險品、易燃品,易爆品人酒店的客人要勸其交保安保質(zhì)。(6對離店的客人要表示歡送,歡迎他們下次光臨,對帶大件店的客人要有禮貌地進(jìn)行查詢,對實屬與客人的行李著要予以放助行李搬上車。
    (7保安員要不斷學(xué)習(xí),專研業(yè)務(wù),善于根據(jù)酒店的特點進(jìn)行判斷便提高工作質(zhì)量。
    (8著裝整齊,精神飽滿,儀表大方,對客人的詢問要熱情禮貌是賓客稱心滿意,嚴(yán)禁用粗言惡意對待客人。
    (9保安員要切記門前的警戒,特別是夜間警戒,要注意車輛和行人的安全,人多要注意防止失竊,防止在大門口周圍鬧事,斗毆要疏通交通,保證門前的安全,對夜間23:00以后開出的車輛嚴(yán)格把好驗證機(jī)關(guān),一定要做好“三對照”:一對照駕駛照,二,對照行車證,三對照身份證發(fā)現(xiàn)手續(xù)不齊和可疑情況要及時報告和記錄。
    (3大堂保安員職責(zé)
    (1大堂是各客人出入酒店的必經(jīng)之路,人多,情況復(fù)雜,保安須注意,客人的動向,細(xì)心觀察,保證酒店和客人的生命財產(chǎn)安全。
    (2認(rèn)真履行自己的崗位職責(zé),保持高度的警惕,協(xié)助總服臺辦理退房或離店手續(xù),防止客人的行被人拿走。
    (3維護(hù)大堂的秩序,對在大堂發(fā)生爭吵,大聲呼叫,到處亂的客人要立即上前進(jìn)婉言勸說和制止、使其離開,保持大堂的高雅肅靜。
    (4對大堂的一些公眾設(shè)施,使其離開,保持大堂的高雅肅靜。大堂設(shè)有賓客休息沙發(fā),不準(zhǔn)有人躺在大堂賓客休息沙發(fā)上,保持大堂文化環(huán)境。
    (5夜深是要加倍警惕,注意警惕,對24:00以后進(jìn)入大堂客人要進(jìn)行認(rèn)真觀察,發(fā)現(xiàn)可疑人員應(yīng)上期詢問和登記報告。
    (6要防止客人在大堂亂丟,亂吐,亂座,發(fā)現(xiàn)此情況應(yīng)立即勸阻。
    （7）有小孩在大堂追逐大鬧，玩耍及衣冠不整的客人進(jìn)入大堂時，要及時阻止。（8）不得在大堂找服務(wù)員或無關(guān)人員聊天，影響工作。（9）不得擅離值守，對客人的詢問要熱情禮貌，周到，使客人稱心如意，禁用粗言惡語對 待賓客。（4）娛樂場所保安職責(zé)（1）維護(hù)好售票秩序。節(jié)假日。旅游旺季，在人多的情況下，組織客人有秩序地排好隊，防止擠擁，（2）對娛樂場所要嚴(yán)格按文化部門和公安部門的規(guī)定進(jìn)行管理，維護(hù)好娛樂場所的治安秩 序，防止場內(nèi)起哄，爭吵，斗毆，搗亂和無禮取鬧，若發(fā)生上述事件要將事者帶到場外或保 安部妥善處理。避免造成壞的影響。妨礙其他客人進(jìn)行正常娛樂活動。（3）娛樂場所人多情況復(fù)雜，要密切注意場內(nèi)動向，防止客人的財務(wù)被偷和遵守?fù)p害，若 發(fā)現(xiàn)可疑的人要嚴(yán)加監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子要及時擒拿保護(hù)好客人的生命財務(wù)安全。（4）場內(nèi)若發(fā)生事故，如火警，爆炸等，要穩(wěn)住客人，及時搶救，并組織客人離開現(xiàn)場，有秩序地疏散，防止事態(tài)擴(kuò)大，并立即報告當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)。（5）娛樂活動結(jié)束，讓客人有序地離開場所后，要協(xié)調(diào)服務(wù)嚴(yán)清理好檢查有無客人遺失留 物品，危險物資，火種，關(guān)好音響，燈光，鎖好門窗后方可下班。（6）停車場保安員職責(zé)（7）認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項制度和部門規(guī)定，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，增強法制觀念，（8）積極維護(hù)好車場交通治安秩序，做好防火，防盜，防偷。防破壞等工作，切實把好安 全關(guān)，（3）對進(jìn)入車場的車輛要指明停放地點，驗明車況是否完好，如反光鏡、車燈等明顯部位 及車貨物數(shù)量和其他情況，做好詳細(xì)記錄，認(rèn)真填好表格，然后告知車主讓其當(dāng)場檢驗證，同意屬實簽名后方可接收。（4）做好對人車場停放車輛的收費工作，撤車走收費并注銷，如有，損公肥私，利用自己 工作方便謀取私利，一經(jīng)查獲將按情處罰。（5）對開出車場的車輛要仔細(xì)，認(rèn)真地做好驗證工作，在情況屬實是可放行，如驗證發(fā)現(xiàn) 手續(xù)不齊和可疑情況，要立即進(jìn)行查詢、攔阻和及時報告。（6）不得在車場學(xué)開車，騎單車、騎摩托車，不得讓無關(guān)人員車場停留。（7）夜板值勤時要加強警戒，特別是23：00以后開出的車輛，認(rèn)真做好檢驗工作，把好 驗證關(guān)，一定要做到“三對照”：一對照駕駛證；二對照行車證；三對照身份證，發(fā)現(xiàn)手續(xù) 不對和情況可疑，應(yīng)及時進(jìn)行阻難。（6）巡邏保安職責(zé)（1）認(rèn)真履行自己的職責(zé)，事故苗頭及時發(fā)現(xiàn)，消除隱患。確保酒店和他人安全。（2）加強對重要區(qū)域的巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應(yīng)視情處理或及時報告當(dāng)班隊長和經(jīng)理。（3）在樓層巡邏時要檢查客房安全管理情況，有否不安全因素，樓層通道、電插座、強護(hù) 板等是否安全。（4）對違反酒店規(guī)定，在樓層或客房鬧事，斗毆，損壞客人設(shè)施，者先勸其冷靜或?qū)⑵鋷?到保安部情處理。（5）樓層若發(fā)生事故，如火警，兇殺，爆炸等等，要迅速組織客人疏散和保護(hù)現(xiàn)場，立即 進(jìn)行處理，防止事態(tài)擴(kuò)大。（6）保安不得借工作之便使用客房設(shè)施，如到客房睡覺，看電視，音樂，打私人電話、和 客房服務(wù)員閑聊等。（7）
    保護(hù)酒店花圃的花草樹木，園林建筑不槽損壞，對花折的人要進(jìn)行干涉，制作和處理 六，吧臺：1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。
    （1）主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下 達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。（2）正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時 間內(nèi)完成任務(wù)。（3）每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位和工作范 圍。2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度（1）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第一聯(lián)上必 須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后方可領(lǐng)取酒水。（2）收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點物品。（3）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯、重出 酒水自行負(fù)責(zé)。（4）每日電腦小票必須進(jìn)行清查，核對匯總，以防出錯。3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：（1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清洗一次。（3）取用檸檬片、橙角、車?yán)遄拥妊b飾品時應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。（5）各種用具如榨汁機(jī)、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。（6）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。（7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。（8）出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及 異味。七，保潔：1、遵守本單位和項目單位的規(guī)定、要求，盡職盡責(zé)按照操作規(guī)程及保潔標(biāo) 保潔 準(zhǔn)所要求做好本責(zé)任區(qū)工作； 2、負(fù)責(zé)保潔工作的具體實施，學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識技能，接受培訓(xùn)，掌握清潔工具基本操 作技能。3、因任何原因離開工作崗位事先征得班長同意，如對上級做的決定有不同意見，應(yīng)先完 成再進(jìn)行討論；對班長工作上的調(diào)動或安排必須絕對服從； 4、遵守正確的工作程序和方法，根據(jù)人流量多少隨時做好保潔工作，并定時巡視重點區(qū) 域； 5、嚴(yán)格按相應(yīng)操作規(guī)程使用、存放、保管保潔設(shè)備、設(shè)施，發(fā)生損壞或
    丟失時及時上報 領(lǐng)班備案，由項目經(jīng)理按有關(guān)規(guī)定處理。正確使用各種清潔藥劑，嚴(yán)禁浪費。6、積極參加衛(wèi)生突擊工作，如：貴賓參觀、門前積雨、積雪的清掃突擊工作。7、向客戶宣傳衛(wèi)生常識，勸阻并制止不衛(wèi)生，不文明的現(xiàn)象和行為。有義務(wù)維護(hù)公共設(shè)施、設(shè)備的正常使用狀況，在保潔過程中，如發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施有損壞，應(yīng)及 時上報。、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取部 八，傳菜員： 傳菜員： 長布置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質(zhì)。2、服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺有效地做好物料保存、保潔工作，避免無畏的損耗，降 低成本。3、負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各 種物品，做好全面準(zhǔn)備。4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。5、在上市中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房。6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳 送。7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。8、與樓層員工和廚房內(nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。10、放。11、12、13、方可下班。負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺 積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后 ：服務(wù)員、九，服務(wù)員 1.1 接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。： 1.2 負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.1.3 愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。1.4 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1.5 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù) 1.7 嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。1.9 熱情接待每一位客人。1.10 接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。1.11 隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供
    給客人。1.12 將客人的要求傳遞給廚房。1.13 通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。1.14 能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。1.16 負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17 主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.1.18 保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19 做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。1.20 發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。1.21 了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇三
    員工崗位示意圖
    經(jīng)理崗位職責(zé)
    一、全面工作職責(zé)
    1、制定詳細(xì)的工作計劃，制定和審定動力組的運行費用，計劃性維修、大修和配合上級的新改造計劃，并有效地保障和維護(hù)公司設(shè)備、設(shè)施的安全運行。
    2、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)，定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、基本素質(zhì)的培訓(xùn)。
    3、定期巡檢重要的設(shè)備運行狀況，檢查日常維修工作質(zhì)量和效率，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。
    4、全面負(fù)責(zé)節(jié)約開支運行、跟蹤、控制所有水、電、空調(diào)等消耗量并嚴(yán)格控制維修費用，最大限度的節(jié)約能源。
    5、主持召開部門會議，督導(dǎo)員工工作進(jìn)度與質(zhì)量，并做出有效評估，總結(jié)員工的工作表現(xiàn)及分配員工工作。
    6、配合保安搞好消防、安全工作，保證消防設(shè)備設(shè)施處于良好狀態(tài)。配合前臺營業(yè)部門做好一切銜接工作.二、客房管理職責(zé)
    1.全權(quán)負(fù)責(zé)客房部的管理工作，向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，井接受總經(jīng)理的督導(dǎo)；
    2.負(fù)責(zé)客房部各項工作的計劃、組織和指揮工作，帶領(lǐng)客房部全體員工完成總經(jīng)理下達(dá)的各項工作指標(biāo)；
    3.制定客房部的各項經(jīng)營目標(biāo)和營業(yè)管理制度，組織和推動其各項計劃的實施，組織編制和審定客房部工作程序及工作考評；
    4.參加總經(jīng)理主持的每周部門經(jīng)理例會，并負(fù)責(zé)本部門主管人員培及
    工作考評；
    5.檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查本部工作質(zhì)量及工作效率；
    6．巡查本部所同區(qū)域并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不斷完善各項操作規(guī)程；
    7.定期約見與酒店有關(guān)長住關(guān)系的重要客人，虛心聽取客人意見,不斷改進(jìn)和完善工作。
    8．對客房部的清潔衛(wèi)生、設(shè)備折舊、維修保養(yǎng)、成本控制（預(yù)算）安全等負(fù)有管理職責(zé)。
    9．檢查消防器具，做好安全工作和防火防盜，以及協(xié)查通輯犯的工作；
    10．檢查、考核主管的工作情況并作出評估。
    工作總結(jié)
    一、在酒店開業(yè)以來，我所做到的工作如下：
    1、前期對全體員工的培訓(xùn)、帶隊做出了一定的表率
    2、開業(yè)后全面負(fù)責(zé)了酒店的客人入住、退房、房間清理，以及前臺存在的一些問題的解決
    3、酒店庫房貨物的進(jìn)出、盤存問題
    4、前期酒店團(tuán)隊訂房問題的銜接、以及團(tuán)隊房間安排問題
    5、不定期對客房清潔進(jìn)行抽查，以及酒店設(shè)備進(jìn)行安全問題檢查
    6、對酒店存在的問題進(jìn)行及時的上報
    7、協(xié)調(diào)員工因為工作量不等存在的加班問題
    8、酒店客人早餐的購買、協(xié)調(diào)、發(fā)放中存在的問題進(jìn)行上報
    二、至開業(yè)以來，在工作中，我們酒店存在以下問題：
    1、前臺人員流動性大，工作得不到很好的完善
    2、團(tuán)隊訂房信息傳遞不詳細(xì)
    3、房間設(shè)備設(shè)施存在的問題得不到及時解決
    4、保安工作時間長，上夜班易疲倦，存在工作漏洞和酒店安全隱患
    5、酒店管理人員責(zé)權(quán)不一致
    6、由于房源不穩(wěn)定，客房工作存在工作量不協(xié)調(diào)問題
    7、酒店大廳、過道、廁所衛(wèi)生存在不徹底，影響酒店整體形象
    工作建議
    1、加強對前臺人員的培訓(xùn)、建立良好的工作程序、信息傳遞方式，以及前臺責(zé)任制度，改善酒店前臺問題。
    2、團(tuán)隊訂房應(yīng)建立訂房程序、信息傳遞渠道和房源安排
    3、一個良好的經(jīng)營管理來自于，管理人員責(zé)權(quán)一致，才能更完善、更合理、更高效
    工作計劃
    1、著力解決酒店現(xiàn)在存在的問題
    2、完善酒店的管理制度
    3、時刻做到客房與前臺房源信息的溝通
    4、安排好酒店的近期工作，減輕酒店費用開支，控制成本
    5、加強酒店與外界的交流，提高酒店客人入住率（如對酒店進(jìn)行一定的廣告宣傳等）
    6、及時盤出庫房物品的消耗情況，及時進(jìn)行申請補充
    7、為調(diào)動員工的工作效率和積極性，在七月盡快建立和完善酒店的獎懲制度
    工作就是在實踐過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，不斷進(jìn)步的。
    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇四
    酒店員工各崗位職責(zé)
    【篇1：酒店員工工作職責(zé)】
    酒店大堂經(jīng)理工作職責(zé)
    1.代表酒店迎送v.i.p.客人，處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項;
    5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;
    6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間; 7.處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題;
    8.了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作;
    9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端;
    11.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間;
    12..與財務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款; 13.發(fā)生緊急事件時，必須作正確的指示;
    14.遇危險事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請示時，應(yīng)果斷作出決定，視情況需要疏散客人;
    15.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護(hù)或送院事宜; 16.負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
    17.金色大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修; 18.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;
    19.向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見;
    20.每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報;
    21.做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作
    酒店前臺主管工作職責(zé)
    1.對前廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)總臺接待班組的日常管理工作。 2.參加前廳部例會，并反映工作中的問題。
    3.完全熟知酒店一切規(guī)章制度、政策和程序，并保證在本部門得以實施。
    4.與本班組同事和前廳部其他同事保持良好的工作關(guān)系。
    5.負(fù)責(zé)總臺員工的工作安排，檢查、督促員工嚴(yán)格按照工作規(guī)范和質(zhì)量要求實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    6.負(fù)責(zé)組織對接待員工的在職培訓(xùn)，使其達(dá)到酒店的要求。
    7.確保接待員工個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和儀表儀容達(dá)到酒店各方面的要求。 8.檢查出勤情況，編制本班組員工排班表，合理安排當(dāng)班人員。9.檢查和確保本部門的設(shè)備、器材正常運轉(zhuǎn)。
    10.完全熟知酒店電腦系統(tǒng)的操作程序，以保證屬下員工都能熟練操作運用。
    11.確保員工提供禮貌、專業(yè)的服務(wù)。
    12.及時了解酒店的客房狀況、來客流量及主要客人的抵離時間，并做相應(yīng)的安排，合理的排房。
    13.高峰期協(xié)助接待員辦理登記入注結(jié)帳離店手續(xù)。
    14.嚴(yán)格控制、管理、檢查客房鑰匙的制作，防止出現(xiàn)任何錯誤。 15.檢查所有賓客的留言，并確保賓客及時收到所有留言。16.確保賓客的郵件/傳真等得到妥善處理。17.執(zhí)行、完成其它需完成工作。
    保潔主管工作職責(zé)
    1、正確使用一切清潔設(shè)備及安全使用化學(xué)清潔劑。 2、清潔門廳、通道雨棚及后樓梯。
    3、清潔墻壁、天花、燈飾、地面、空調(diào)風(fēng)口、黃銅及不銹鋼設(shè)備。 5、清洗休息廳沙發(fā)等。
    6、清潔公共區(qū)域及辦公室、玻璃和鏡面。
    7、時刻保持大堂清潔，勤倒煙筒、煙缸、整理沙發(fā)。
    9、檢查是否清潔洗手間，隨時注意地面臺面清潔，清除異味，及時補充衛(wèi)生紙和洗手液，檢查電器設(shè)備。
    10、檢查前廳接待處、商務(wù)中心整齊、無垃圾。 11、檢查電梯是否清潔。
    12、檢查夜間是否清潔通道地毯。
    13、向主管匯報所需清潔用品及設(shè)備，以便申請采購。 14、發(fā)現(xiàn)異常情況或維修事項及時向主管匯報。
    15、在公共場拾獲物品要及時上交上級或值班經(jīng)理處理。 16、及時清理花卉盆里的雜物，并澆水。17、對公共區(qū)域進(jìn)殺蟲。
    18、執(zhí)行及有效完成上級安排的其他工作。
    后勤部崗位職責(zé)
    （一）后勤部經(jīng)理 [管理層級關(guān)系]
    直接上級：副總經(jīng)理
    直接下級：后勤主管 [崗位職責(zé)]
    1、執(zhí)行直接上級的工作指令，全面負(fù)責(zé)酒店員工的宿舍、更衣室和員工餐廳及其他員工服務(wù)設(shè)施的管理工作。
    2、負(fù)責(zé)制定職責(zé)范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度、費用開支并督導(dǎo)管理執(zhí)行。
    3、負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。 4、做好員工的政治思想工作，關(guān)心員工生活。5、做好副總經(jīng)理安排的其它工作。
    （二）后勤部主管 [管理層級關(guān)系]
    直接上級：后勤部經(jīng)理
    直接下級：宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工餐廳領(lǐng)班
    員工俱樂部管理員 [崗位職責(zé)]
    1、執(zhí)行直接上級的工作指令，具體負(fù)責(zé)酒店員工的查體、房產(chǎn)、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務(wù)設(shè)施的管理工作。 2、負(fù)責(zé)制定職責(zé)范圍內(nèi)的相關(guān)管理制度，費用開支并實施。
    3、負(fù)責(zé)做好與有關(guān)業(yè)務(wù)單位和酒店有關(guān)部門的溝通、協(xié)調(diào)工作。 4、負(fù)責(zé)單身宿舍的住宿安排。
    5、負(fù)責(zé)更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作，并要經(jīng)常督促檢查。
    6、負(fù)責(zé)酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。 7、負(fù)責(zé)房管處和其他有房屋關(guān)系的單位的業(yè)務(wù)接洽。8、負(fù)責(zé)員工住房安排的投資。
    9、負(fù)責(zé)員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。
    1、主持制訂員工餐廳的各項規(guī)章制度，加強對員工餐廳領(lǐng)班，廚師及服務(wù)員的檢查和考核，不斷完善員工餐廳管理和菜點質(zhì)量管理。 2、制訂員工餐廳的業(yè)務(wù)計劃，審閱各類業(yè)務(wù)報表，根據(jù)季節(jié)和市場需求，編寫員工食堂每周食譜。
    3、負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制訂合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場信息，貨源供應(yīng)和庫存情況，實行預(yù)算管理，加強菜點質(zhì)量控制，認(rèn)真落實員工餐廳的各項工作。 4、負(fù)責(zé)員工餐廳廚師的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，組織對菜點的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實效，開展技術(shù)交流和學(xué)先進(jìn)找差距活動，提高廚師隊伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
    5、負(fù)責(zé)搞好員工酒店的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，并按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》來執(zhí)行，督促員工餐廳主管、廚師、服務(wù)員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。
    7、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好員工餐廳的文明建設(shè)。 8、做好行政事務(wù)部經(jīng)理安排的其它工作。10、做好上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
    賓館保安工作職責(zé)
    1、熱愛本職工作、秉公執(zhí)法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同事，勇于獻(xiàn)身。 2、在保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)下，直接負(fù)責(zé)本班次、本崗位的安全保衛(wèi)工作，負(fù)責(zé)妥善安排在崗值勤人員的崗位，分派工作任務(wù)，組織替換崗，保證重點部位警衛(wèi)人員不離崗。
    3、負(fù)責(zé)處理涉及員工生命財產(chǎn)和公司安全方面的調(diào)查，具體調(diào)查事件事實經(jīng)過，并呈報主管或經(jīng)理。
    4、接到各部門案件報告時，要迅速與當(dāng)值保安人員奔赴現(xiàn)場，及時采取恰當(dāng)果斷的處理措施，重大問題要及時上報主管部門經(jīng)理。 5、負(fù)責(zé)對重要案件及事故進(jìn)行調(diào)查，核實情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索，組織追查，及時整理結(jié)果并提出處理意見，上報主管部門經(jīng)理。
    6、負(fù)責(zé)與客房部門聯(lián)系，對違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說制止，重大問題報上級領(lǐng)導(dǎo)。
    7、直接負(fù)責(zé)本班查哨、檢查保安員堅守崗位情況，督促檢查屬下保安員執(zhí)勤、著裝、用餐、替代班等情況，落實部門的通知，及時了解保安員的思想情況及值勤中發(fā)生、發(fā)現(xiàn)的問題，做好處理登記，并及時上報。
    8、經(jīng)常檢查各項防火安全措施，負(fù)責(zé)消防器材和防范措施的檢查落實工作。重點巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)，確保公司安全。
    9、負(fù)責(zé)檢查、督促本班各崗位保安設(shè)備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。
    1、對出入人員進(jìn)行查證，防止閑雜人員混入酒店;
    2、嚴(yán)格執(zhí)行酒店會客制度，凡是聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員進(jìn)入酒店必須按照會客程序操作; 3、監(jiān)督員工佩戴證件，以及員工的考勤打卡;5、外來車輛登記工作;
    5、阻止危險物品進(jìn)入酒店;
    6、嚴(yán)格執(zhí)行交***制度，做好工作記錄;
    【篇2：酒店員工崗位說明書大全】
    一、工作名稱：迎賓員
    二、直接上級：副經(jīng)理
    三、工作摘要： 迎賓員崗位說明書
    1.為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好拉門、迎賓、引領(lǐng)、介紹、送客等服務(wù)工作。
    2.熟記常客及回頭客的姓氏、習(xí)慣、愛好、忌諱等。使客人有賓至如歸的感覺。
    3.向客人詳細(xì)介紹公司的消費項目、價格及公司現(xiàn)行的營銷活動內(nèi)容。
    四、工作條件和工作要求：
    1.形象好、氣質(zhì)佳、普通話標(biāo)準(zhǔn)，懂禮儀禮節(jié)知識，尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。
    2.熟悉本崗位規(guī)章制度，熟悉本崗位工作秩序及服務(wù)規(guī)范。 3.及時收集客人的反饋意見或建議，上報當(dāng)班經(jīng)理。
    4.舉止文雅，外表整潔，體態(tài)端正，彬彬有禮，不卑不亢，并持有效健康證件。
    迎賓員工作程序及服務(wù)規(guī)范
    1.儀表整潔，著適合本崗位的工裝，準(zhǔn)時上班，不遲到，不早退。 2.不使用味濃的香水，不佩戴耳環(huán)，項鏈等首飾及其它飾品，根據(jù)情況描畫與本職工作相稱的化妝，不濃妝艷
    抹，不涂有色指甲油。
    3.面部保持清潔，經(jīng)常刷牙，不在客人面前吃東西，保持口氣清新，無異味。
    4.標(biāo)準(zhǔn)站立，面帶微笑，迎接客人的到來，不準(zhǔn)私自離開工作崗位，做到笑臉迎客，使用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語。
    5.準(zhǔn)時參加公司例會（早上7：30分，公司全體員工），及時了解公司當(dāng)天的通知及現(xiàn)行營銷活動內(nèi)容，服從
    當(dāng)班經(jīng)理的工作安排。
    6.打掃本部區(qū)域衛(wèi)生，保持大廳衛(wèi)生干凈整潔，無灰塵，無雜物。 7.當(dāng)客人到來時，要及時主動的為客人拉門、迎客，并禮貌的鞠躬問好：“先生/小姐，您好！歡迎光臨！”。然
    后詢問賓客的意向，合理妥善的將客人引領(lǐng)至相應(yīng)的服務(wù)區(qū)域，注意問候禮節(jié)及操作禮節(jié)（伸手示意）。
    8.主動、熱情的向客人介紹公司的消費項目及公司的現(xiàn)行營銷活動內(nèi)容，耐心、周到的應(yīng)答客人提出的問題，注意應(yīng)答禮節(jié)，語言技巧，使客人對自己的回答表示滿意。
    9.及時與各部門聯(lián)系，隨時了解各部門運作情況，以便更好的安排客人。協(xié)助換鞋員為客人提供取拖鞋服務(wù)；
    及時給在大廳休息的客人送上純凈水。
    10.當(dāng)客人要離開時，引領(lǐng)客人到前臺結(jié)賬，并禮貌的向客人道別：“先生/小姐，請慢走，歡迎下次光臨！”
    11.認(rèn)真聽取客人的意見或建議，記錄在案。對客人所提出的意見表示致謝，虛心接受。切忌有厭煩的態(tài)度，并
    將反饋意見上報當(dāng)班經(jīng)理。
    12.努力鉆研業(yè)務(wù)技能，不斷提高自身素質(zhì)及工作能力。
    13.對常客和回頭客要熟記其姓氏、習(xí)慣、愛好、忌諱等，在服務(wù)上要特別主動、熱情。遇見時要首先微笑，然
    后有禮貌的打招呼，在服務(wù)環(huán)節(jié)上要特別注意，必須做到及時到位。14.下班前徹底清理區(qū)域衛(wèi)生，檢查部門電器，外圍燈光是否關(guān)閉。15.征求當(dāng)班經(jīng)理意見能否下班，經(jīng)同意后方可下班。
    迎賓員過失細(xì)則
    1.不準(zhǔn)時到崗，遲到、早退：罰款5——10元
    2.工裝不整潔，儀容儀表不符合本崗位要求：罰款5——10元
    3.工作時間，站立不標(biāo)準(zhǔn)，不及時主動的拉門、迎客，服務(wù)為達(dá)到正常標(biāo)準(zhǔn)的：罰款5——10元
    4.上班時間，未經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)同意，擅自脫離工作崗位的：罰款10——20元
    5.上班時間，吃東西、哼小曲、整理頭發(fā)、打哈欠等做不雅行為的：罰款5——10元
    6.送客時，未用標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)用語、手勢等：罰款5——10元 7.上班時間，私自接、打私人電話：罰款5——10元
    8.對客人提出的問題，不能流利的回答：罰款10——20元 9.與其他部門聯(lián)系欠佳，造成客人投訴的：罰款10——20元 10.對客人提出的意見或建議，不虛心接受，當(dāng)場頂撞客人的：罰款10——20元
    11.營業(yè)當(dāng)中除正常打掃衛(wèi)生時間外，被當(dāng)班經(jīng)理檢查出衛(wèi)生不合格者：罰款10——20元
    12.未按本崗位工作程序及服務(wù)規(guī)范，給客人提供服務(wù)而造成客人投訴的；罰款12——20元
    一、衛(wèi)生工作；
    1.前廳地面、玻璃大門、拉手、空調(diào)、滅火哭、沙發(fā)、茶幾、煙灰缸、垃圾桶、花草。
    二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
    1.確保大堂及公共場所地面清潔亮，無灰塵、無雜物。 2.玻璃門無灰塵、無污漬，潔凈明亮。
    3.花草無枯葉，花盆無雜物，無煙頭等，花盆邊沿干凈光亮，無污漬。
    4，及時更換煙灰缸，不得超過三個煙頭，保持煙灰缸干凈光亮，無污漬。
    迎賓員衛(wèi)生區(qū)域 收銀員崗位說明書
    一、工作名稱：收銀員
    二、直接上級：財務(wù)主管
    三、工作摘要：
    1.為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，負(fù)責(zé)客人的結(jié)賬工作。 2.向客人介紹公司現(xiàn)行營銷活動。
    四、工作要求和工作條件
    1.熟悉本部規(guī)章制度，熟悉本崗位工作程序及崗位職責(zé)。
    2.熟悉公司所有服務(wù)項目的價格，熟悉掌握電腦收銀操作系統(tǒng)。 3.有豐富的財務(wù)知識，有制作建立賬目的能力。
    4.有良好的職業(yè)道德及修養(yǎng)，維護(hù)公司利益。 收銀員服務(wù)流程及崗位職責(zé)
    1.儀表整潔，著工裝，左胸佩戴工號牌。準(zhǔn)時上班，不遲到，不早退。
    2.查看交接班本，核對賬目款項，如有偏差及時查找原因，并上報財務(wù)主管做及時處理。
    3.備足零錢、發(fā)票及票據(jù)等，核對手牌鑰匙數(shù)量，查看客房入住情況，領(lǐng)取洗浴用品（如：毛巾、澡巾） 做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
    4.負(fù)責(zé)各部門的物品領(lǐng)用（鑰匙、對講機(jī)等），并做好登記記錄。 5.清理區(qū)域衛(wèi)生，保證服務(wù)總臺的整體衛(wèi)生，干凈整潔，無灰塵無雜物。
    6.準(zhǔn)時參加公司的例會（早上7：30分，公司全體員工），及時了解公司當(dāng)天的通知及現(xiàn)行營銷活動內(nèi)
    容，服從財務(wù)主管的工作安排。
    7.一切準(zhǔn)備就緒后，站立標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑，精神飽滿的迎接賓客的光臨。
    8.當(dāng)客人到來時，收銀員應(yīng)主動鞠躬問好：“先生／小姐，您好！歡應(yīng)光臨！” “請問您是洗沙浴還是住
    宿？”如果是洗浴，則詢問客人：“先生，您好！請問您是一共幾位？”然后，迅速依據(jù)客人數(shù)量，將調(diào)整好順序的手牌和洗浴用品雙手交到客人手中，并告知客人的浴區(qū)的具體方位。如果是住宿，則
    依據(jù)客房房態(tài)報告表，按正規(guī)手續(xù)給客人登記開房，開據(jù)住房證，收取住房押金，并告知樓層服務(wù)員
    給客人開房門。收銀員在接到部門指令后，應(yīng)迅速準(zhǔn)確的打開相應(yīng)的電腦系統(tǒng)，并做好賬單的開始工
    作，記錄賬單的初始時間，檢查該指令是否處于使用狀態(tài)，并做好各個部門（康體部、客房部、洗衣
    房等部門）的賬單的登記工作，統(tǒng)計工作，防止跑單。
    9.監(jiān)督員工開單程序，認(rèn)真細(xì)心，每組賬單遺漏或填寫不規(guī)范，請其填寫完整（房號、日期、時間、名
    稱、數(shù)量、單價、合計金額、客牌號、服務(wù)員號等）否則不予蓋章輸單。
    10．工作時間認(rèn)真仔細(xì)，不得有任何疏忽，造成結(jié)錯單，錯組合，漏輸單，打錯單，而令客人投訴，給公
    司造成經(jīng)濟(jì)損失。
    11．不時核對所有賬單，認(rèn)真細(xì)心，每組賬單按序排列，做到心中有數(shù)，避免造成錯
    組合，輸錯單，跑單，而令客人投訴，給公司造成經(jīng)濟(jì)損失。
    12．接到客人預(yù)訂電話時，要熱情的為客人提供服務(wù)，注意規(guī)范服務(wù)用語，做好登記記錄（如：客人姓名，客人數(shù)量，預(yù)訂內(nèi)容，預(yù)訂時間等）并告知客人預(yù)訂時間的時限，將該指令處于預(yù)訂狀態(tài)，及時通知
    部門服務(wù)員和部門主管，該區(qū)域已預(yù)訂，請不要安排其他客人。13．如果有設(shè)施設(shè)備，燈飾等損壞的區(qū)域的指令處于禁用狀態(tài)，表明該區(qū)域禁止使用，正在維修，并通知
    部門服務(wù)員。
    14．客人結(jié)賬時，要面帶微笑，為客人提供熱情的服務(wù)，保證結(jié)賬工作的順利開展，待確認(rèn)客人賬單后，點擊結(jié)賬指令，使該指令處于結(jié)賬狀態(tài)，并迅速的將該組客人的所有賬單（如：洗浴、房費、洗衣、其它消費等）整理完畢，避免漏單，并打印“賓館客人消費單”，將諸項消費內(nèi)容對客人做詳細(xì)說明（如：
    消費項目、數(shù)量、時間、金額、合計、折后價等），都必須一一說明，動作熱情，吐字清晰。
    15．客人要求打折時，收銀員要委婉應(yīng)答：“先生，對不起，我們是電腦走賬”，并要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，注意
    服務(wù)用語的技巧。切忌有不悅的表情和厭煩的情緒，更不得辱罵或蔑視客人，而影響結(jié)賬工作的進(jìn)行。
    如遇緊急情況時，馬上通知當(dāng)班經(jīng)理做相應(yīng)的處理，并穩(wěn)定客人的情緒，頭腦冷靜，能控制全局。
    16．客人付款后，要禮貌的說：“先生，謝謝您！”雙手接過客人的錢款，熟練的辨別錢幣的真?zhèn)危苊庠?BR>    成工作失誤，并迅速準(zhǔn)確的找零，開據(jù)發(fā)票，雙手遞上并禮貌的說：“先生，您好！這是您的找零和發(fā)
    票，請您收好！”發(fā)票用完時，要禮貌的向客人道歉，并說明情況?？腿艘x去時，要禮貌的鞠躬道別，適時動用標(biāo)準(zhǔn)迎送語言：“先生，請慢走，歡迎下次光臨！”然后，核對賬目做好記錄工作，在一切工作
    確認(rèn)無誤后，再點擊清臺（避免造成工作失誤），使該指令處于空閑狀態(tài)。
    17．熟練掌握不同結(jié)賬方式的操作方法（如：現(xiàn)金卡、貴賓卡、贈卡、會員卡等），并做好賬目的建賬工作，讓客人在“賓館客人消費單”上簽字，使客人確認(rèn)消費。
    18．不得使非本崗位員工進(jìn)入服務(wù)總臺，更不得將當(dāng)天營業(yè)狀況告訴其他人，做好賬目的管理工作，維護(hù) 公司的利益。
    19．營業(yè)結(jié)束時，要認(rèn)真仔細(xì)地核對公司全天的營業(yè)情況，做好所有賬單的整理工作（如：清點賬單、信
    卡情況、贈卡情況、分單歸類、填寫賬目等）確認(rèn)無誤后，制作當(dāng)天的營業(yè)報表，填寫交班本，打掃區(qū)
    域衛(wèi)生，關(guān)閉電腦系統(tǒng)及其它電器，燈飾等，讓當(dāng)班經(jīng)理在交接本及營業(yè)報表等賬表上，批閱，簽字。
    20．在確認(rèn)無誤后，征求財務(wù)主管的意見，經(jīng)同意后方可下班。
    收銀員過失細(xì)則
    1． 不準(zhǔn)時到崗，遲到，早退；罰款5——10元
    2． 工裝不整潔，儀容儀表不符合本崗位要求；罰款10——20元 3． 工作時間，站產(chǎn)不標(biāo)準(zhǔn)；罰款5——10元
    4． 未備足零錢，造成強賬工作不能順利開展，令客人投訴的；罰款10——20元
    5． 工作失職，使非本崗位人員進(jìn)入服務(wù)臺，造成電腦系統(tǒng)出現(xiàn)故障或查閱資料的；罰款20——50元
    6． 向他人透露公司當(dāng)天營業(yè)狀況的；罰款10——20元
    7． 由于自己粗心大意，而造成跑單，一切后果由個人承擔(dān)；罰款10——20元
    8． 客人結(jié)賬時，不為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，無熱誠感的；罰款10-20元。
    9． 違反工作程序，輸錯單，漏輸單、錯組全、打錯單、結(jié)錯單而令客人投訴的；罰款20-50元
    10． 不及時給客人遞煙灰缸，不及時清理煙灰缸和臺面衛(wèi)生的；罰款5-10元
    11． 與其他部門配合欠佳，當(dāng)客人面與同事發(fā)生爭執(zhí)的；罰款10-20元。
    12． 與客人發(fā)生爭吵，頂撞客人，辱罵客人的；罰款20-50元。13． 私自篡改賬目，銷毀原始記錄，原始單據(jù)，徇私舞弊的；罰款50-100元
    14． 未按本崗位服務(wù)程序及崗位職責(zé)，給客人提供服務(wù)而造成客人投訴的罰款20-50元。
    收銀員衛(wèi)生區(qū)域
    一、衛(wèi)生工作 1、1、2、3、電腦、吧臺、煙灰缸、燈飾、儲物柜、裝飾字、壁畫、壁燈。保持本區(qū)域無灰塵，無雜物 吧臺內(nèi)外干凈整潔，無灰塵，無污漬，無雜物。煙灰缸不得超過三個煙頭。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    公關(guān)促銷員崗位說明書
    一．工作名稱：公關(guān)促銷員
    二． 直接上級：公關(guān)部經(jīng)理
    三． 工作摘要：
    1.為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，負(fù)責(zé)接待客人及銷售工作。
    2.根據(jù)客人的需求，適時妥善的 為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并推銷公司酒水，飲料等。
    四．工作要求和工作條件：
    1.熟悉本部門各項規(guī)章制度及服務(wù)規(guī)范
    2.熟悉掌握客人心理特點，并向客人公司的服務(wù)項目。
    3.熟記?？图盎仡^客的姓氏、愛好、習(xí)慣、忌諱等，在服務(wù)過程中要特別注意，做到熱情服務(wù)，使客人有
    賓至如歸的感覺。
    4.反應(yīng)敏捷，形象好，氣質(zhì)佳，普通話標(biāo)準(zhǔn)，有 超強的推銷能力。
    公關(guān)促銷員工作流程及服務(wù)規(guī)范
    1.按時上班，不遲到，不 早退，無故不亂請假。
    2.著與本職工作相稱的服裝及適合本職工作的化妝。
    3.熟悉當(dāng)天上班人員的數(shù)量，避免造成公司的正常運作無法開展。 4.熟悉公司各項服務(wù)項目的價格，能很好的為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5.積極主動的向客人推銷公司服務(wù)項目，詢問客人意向，征求客人意見，適時妥善的為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    6.客人進(jìn)入房間后，要及時的安排好客人，避免造成客人投訴。 7.要勤于巡視房間，避免造成影響公司的意外事件發(fā)生。
    8.及時整理房間衛(wèi)生，保證房間衛(wèi)生干凈整潔，無異味，無雜物，特別在現(xiàn)場。
    9.及時與其他部門配合，依據(jù)客人 的要求為 客人 提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，及酒水的推銷。、10.不得向客人推薦或介紹自己熟練的技師，而影響鐘房的正常運行。 11.勤巡視，勤檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時報告。12.熟記?？图皶r回頭客的姓氏，愛好，習(xí)慣，忌諱等，在服務(wù)過程中必須特別注意，做到熱情服務(wù)，使客人
    有賓至如歸的感受。
    13.能區(qū)別不同接待對象，反應(yīng)靈敏，準(zhǔn)確的運用推銷技巧及服務(wù)語言，能控制全局。
    14.不得將本部的有關(guān)情況告知他人，可不得向他人透露本部的相關(guān)工作內(nèi)容。
    15.客人離去時要禮貌的向客人道別：“先生慢走，歡迎下次光臨。”準(zhǔn)確的運用迎接問候語和告別語言。
    16.遇到緊急情況是要頭腦冷靜，果斷正確的采取處理措施，并上報公關(guān)部經(jīng)理。
    17.在總臺簽退，征求公關(guān)部經(jīng)理的意見，經(jīng)同意方可離開公司。
    公關(guān)促銷員過失細(xì)則
    1.不準(zhǔn)時到崗，遲到，早退，罰款10—20元
    2.著裝不整潔，未按規(guī)定化與自己本職工作相稱的化妝，罰款10—20元
    3.不知道當(dāng)天上班的技師數(shù)量，而影響公司的正常運作，罰款10—50元
    4.不熟悉公司的服務(wù)項目價格，造成客人投訴的，罰款10—20元
    5.客人進(jìn)入房間后，不及時做合理妥善的安排，而引起客人投訴的，罰款10—50元
    6.惰與巡房，以至于發(fā)生影響公司信譽的意外事件，罰款50—100元
    7.不及時整理房間衛(wèi)生，特別在現(xiàn)場，罰款20—50元 8.向他人透漏有關(guān)本部的相關(guān)工作內(nèi)容，罰款20—50元
    9.不為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不積極推銷公司酒水及其他服務(wù)項目的，罰款10—20元
    10.當(dāng)場頂撞客人，辱罵，毆打客人的，罰款50—100元
    11.不服從公關(guān)部經(jīng)理的工作安排，頂撞領(lǐng)導(dǎo)的，罰款20—50元 12.與其他部門配合欠佳，造成客人投訴的，罰款20—50元
    13.未按照本崗位工作程序及服務(wù)規(guī)范，為客人提供服務(wù)，而引起客人投訴的，罰款20—50元。
    【篇3：酒店服務(wù)員崗位職責(zé)】
    客房服務(wù)員崗位職責(zé) 1、崗位職責(zé)： 按標(biāo)準(zhǔn)要求負(fù)責(zé)清掃整理客房和樓層公共區(qū)域，為客人提供干凈安全的客房和環(huán)境，滿足客人的服務(wù)需求，負(fù)責(zé)本區(qū)域安全工作。2、工作內(nèi)容：
    1）規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到“三輕”：說話輕、動作輕、走路輕、；提供良
    好環(huán)境。
    2）遇見客人微笑和問候，禮貌待客，營造溫馨的服務(wù)。
    3）每天按規(guī)范流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成酒店的任務(wù)，并積極主動完成。4）負(fù)責(zé)所在樓層客房及環(huán)境的清潔。6）負(fù)責(zé)本樓層賓客生命財產(chǎn)的安全。7）負(fù)責(zé)本樓層設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)。
    8）負(fù)責(zé)檢查，清點，保管本樓層的固定財產(chǎn)及棉織品，日用品。9）處理本樓層客人提出的各種服務(wù)，難以解決的問題及時匯報客房主管。
    10）負(fù)責(zé)本樓層賓客遺留物品的清點，上交。11）負(fù)責(zé)本樓層各項表格的填寫上報。
    12）真實填寫工作報表，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時反映給主管，并在報表備注上注明。
    13）按照操作標(biāo)準(zhǔn)和消毒要求，清潔消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和設(shè)施。
    14）檢查退房，按規(guī)范處理客人的遺留物品，及時報告上級和前臺。15）做好每天大清潔項目和單項清潔項目。
    16）清掃客房和樓層公共區(qū)域時發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和損壞，立即保修。
    17）做好樓層的客房鑰匙的領(lǐng)用、保管和交接工作。18）做好樓層和公共區(qū)域的清潔工作。
    19）及時執(zhí)行前臺的服務(wù)指令，滿足客人的要求并及時反饋結(jié)果。
    20）做好布草的收發(fā)、盤點、運送及補充，正確使用和保管工作車、保潔工具、通訊工具
    和客用品。
    21）及時滿足客人提出的需求，超出職權(quán)范圍及時報告。
    22）樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事，立即報告上級。23）完成上級指派的其它任務(wù)。3、客房服務(wù)員每日工作： 1）上班時間待定。2）準(zhǔn)時簽到上崗：整齊好著裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌，請假須事先申請，并得到主 管同意。
    3）領(lǐng)取鑰匙，對講機(jī)和工作報表：參加晨會，聽取客房主管工作安排，在《領(lǐng)用本》上簽
    名，同時聽取當(dāng)天的大清潔和單項清潔的安排。
    4）保潔準(zhǔn)備工作：檢查工具、工作車清潔與車上物品配備，清點工作間的布草，發(fā)現(xiàn)缺少 及時上報。
    5）保潔工作：按規(guī)范清潔走廊，按程序清掃房間，及時填寫《客房服務(wù)員工作報表》，必須 做一間，填一間，布草投入指定地點。6）保潔結(jié)束：清點布草，把工作車上的垃圾放到指定地點。7）領(lǐng)用客用品：按工作報表上的消耗數(shù)領(lǐng)取。
    編寫人：
    日
    批準(zhǔn)人：日 期： 審核人：簽署人： 期： 日 期： 日 期：
    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇五
    賓館酒店員工崗位
    職責(zé)匯編
    2020年4月19日
    酒店員工崗位職責(zé)
    一、經(jīng)理：
    酒店經(jīng)理崗位職責(zé)一、確定總的經(jīng)營目標(biāo)
    確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，并有實施計劃的具體方案和措施。
    (一)制訂房價：房價能夠在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動。
    (二)制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價政策掌握毛利率。
    (三)了解市場行情，了解物品的進(jìn)價情況，使本飯店的價格在市場上具有競爭力。
    (四)檢查應(yīng)收的賬款。及時回收現(xiàn)金，避免差錯和跑賬(走單)，避免飯店的經(jīng)濟(jì)損失。
    (五)審查每天的財務(wù)報表，和每月的財務(wù)報告，檢查營業(yè)額是否按計劃完成。要不斷進(jìn)行營業(yè)分析，找出經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行改進(jìn)，使?fàn)I業(yè)額保持完成計劃的良好狀態(tài)。
    (六)檢查應(yīng)付款項。飯店所需購進(jìn)的物品，要及時給有關(guān)單位和個人結(jié)賬付款，保持良好的信譽。
    酒店經(jīng)理崗位職責(zé)二、確定管理目標(biāo)
    確定目標(biāo)，并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。
    (一)制訂酒店的店規(guī)，即“員工守則”，這本守則從經(jīng)理到普通員工，人人都必須遵守。
    2020年4月19日
    (二)按照酒店的管理目標(biāo)，規(guī)定部門經(jīng)理以下各級領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)，并監(jiān)督和檢查她們的執(zhí)行情況。
    (三)制訂酒店各部門各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)酒店的水準(zhǔn)。使酒店的各項工作在嚴(yán)密的制度下實行，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化，程序化，科學(xué)化。
    酒店經(jīng)理崗位職責(zé)三、建立組織系統(tǒng)
    酒店是一個復(fù)雜的體系，有它的規(guī)律性，要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分部。部門的多少，要根據(jù)酒店的實際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來確定或進(jìn)行調(diào)整，建立組織機(jī)構(gòu)，人選是重要因素。酒店經(jīng)理崗位職責(zé)有權(quán)任免自己的部屬。
    (一)經(jīng)理在管理活動中要對干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察，提倡不計較時間地努力工作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不斷增強她們的酒店意識。善于運用獎勵和懲罰之手段，激發(fā)干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時部屬會做什么。而是自己不在時部屬會做什么。
    (二)經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各個部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感，從而增強客人住店的信心。
    (三)經(jīng)理每周必須主持由部門領(lǐng)導(dǎo)參加的例會，將一周的工作
    2020年4月19日
    情況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽取部門領(lǐng)導(dǎo)的意見，商討酒店的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。
    (四)經(jīng)常與部門領(lǐng)導(dǎo)研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。
    酒店經(jīng)理崗位職責(zé)四、檢查工作
    經(jīng)理必須每天安排一定的時間巡視檢查各個部門和公共場所。檢查的項目具體有：
    (一)檢查各級領(lǐng)導(dǎo)在不在位，她們在怎樣進(jìn)行工作和處理事宜；
    (二)檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務(wù)；
    (三)檢查公共場所的秩序。
    (四)檢查環(huán)境綠化，即花、草、樹木是否布置得當(dāng)，是否新鮮美麗；
    (五)檢查指示牌，路牌是否放置得當(dāng)，舊牌是否及時撤除，文字、說明是否清晰美觀；
    (六)檢查清潔衛(wèi)生，酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個重要方面。因此，無論是每個物件，每一處地方，都要做到一塵不染。
    (七)檢查生意情況，特別是餐廳，要了解餐廳生意最旺時是什么時間，在最旺的時間經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不但能夠給員工以鼓舞，2020年4月19日
    還能夠了解生意情況和 員工的工作情況。
    (八)檢查食品質(zhì)量，經(jīng)理要經(jīng)?？纯?、嗅嗅、試試菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒有新的變化。
    (九)檢查客房的家具布置安排是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常；玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈．床鋪整理是否合規(guī)格、要求；裝飾品是否擺放得當(dāng)；衛(wèi)生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，洗浴液、洗發(fā)液、香皂、發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。
    (十)檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。
    (十一)檢查酒店的維修保養(yǎng)情況，具體有：維修時是否有噪音，有否影響酒店的正常營業(yè)；建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，有計劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。
    (十二)檢查客務(wù)各部門的工作，注意迎送，開房，行李運送及保管，結(jié)賬、詢問等方面的工作是否細(xì)致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。
    (十三)有時，經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時檢查的項目有：總臺、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé)；門有沒有鎖好、燈有沒有關(guān)閉；有沒有危險的、不安全的因素存在等等。經(jīng)理要將這些檢查的情況，包括好的、差的都
    2020年4月19日
    記錄下來，并傳達(dá)到有關(guān)部門，給她們明確的指示。
    二、客房部
    （一）客房主管
    1、負(fù)責(zé)對所轄樓層客房的接待服務(wù)工作實行督導(dǎo)、檢查，保證客房接待的正常、順利進(jìn)行，直接對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。
    2、掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用。善于說服動員，作耐心細(xì)致的思想工作。
    3、根據(jù)具體的接待任務(wù)，組織、調(diào)配人力。對vlp接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。
    4、每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量保持正常穩(wěn)定水平。 5、匯總核實客房狀況，及時向前臺提供準(zhǔn)確的客房狀況報表。6、對客房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，保證房內(nèi)設(shè)施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設(shè)備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。7、主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點和要求。
    8、對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡(luò)。
    9、對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進(jìn)行培訓(xùn)。 10、經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務(wù)情況。
    11、負(fù)責(zé)所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、6
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    勞動紀(jì)律和工作質(zhì)量進(jìn)行統(tǒng)計考評。12、執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。
    （二）客房服務(wù)員
    1、負(fù)責(zé)所管客房的清潔衛(wèi)生情況達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量符合酒店要求。
    2、客房做到窗明幾凈，床鋪整潔，地面干凈，物品擺放整齊美觀。
    3、檢查客房的裝飾品、公用設(shè)施設(shè)備是否完善。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。
    4、注意合理使用清潔用品，不得浪費。
    5、客人交房時及時檢查客房物品是否丟失損壞，如實報告前臺。如有丟失或損壞未及時上報，自行承擔(dān)損失。6、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項臨時任務(wù)。
    三、餐飲部 （一）、廚師 各崗廚師工作職責(zé)
    1、嚴(yán)格按照每道菜的制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹制。 2、保質(zhì)保量完成規(guī)定新菜開發(fā)任務(wù)。
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    3、嚴(yán)格按照“廚師市場了解”規(guī)定，按時進(jìn)行市場了解與匯報。 4、嚴(yán)格按照工作程序及制作標(biāo)準(zhǔn)做好半成品加工。5、遵守酒店專人專菜制度，不隨意調(diào)換。6、負(fù)責(zé)做好自己的崗位衛(wèi)生。
    7、愛護(hù)本崗的器具，不做人為損壞，有問題及時向廚師長申報維修。
    8、按時定量領(lǐng)取本崗的油、調(diào)料，并保管好，以免造成浪費。 9、根據(jù)廚師長下達(dá)的工作指示與菜品質(zhì)量反饋信息，及時進(jìn)行落實、改進(jìn)。
    10、自覺遵守酒店的各項管理制度、工作紀(jì)律。
    11、對自己生產(chǎn)使用的原材料進(jìn)行驗收，不合格的及時要求采購員退換，并向廚師長反映，將退貨報于復(fù)稱員。
    12、負(fù)責(zé)將自己使用原材料的粗處理要求刀功規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)向擇菜班長及切配師講清楚。
    （二）、切菜配菜員 切配崗工作職責(zé)
    1、對自己加工的原材料進(jìn)行驗收，不合生產(chǎn)要求的及時向廚師長反映，要求采購員退換并通知復(fù)稱員下帳。 2、嚴(yán)格按照規(guī)定的刀功規(guī)格進(jìn)行加工切配。3、按照生產(chǎn)計劃單下達(dá)的生產(chǎn)量做好切配加工工作。4、配菜時嚴(yán)格按每道菜肴規(guī)定的配量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行稱量配制。
    2020年4月19日
    5、根據(jù)加工切配的要求，向擇菜班長說明原材料粗處理的要求，并對原材料凈料進(jìn)行驗收，做好成本控制工作，并檢驗是否造成人為浪費。
    6、原料改刀時應(yīng)做分檔處理，物盡其用，盡量減少人為浪費。 7、負(fù)責(zé)做好自己使用的原料貯藏、保鮮工作，嚴(yán)格遵循生熟分開、上干下濕，分類分區(qū)放置的原則。8、做好各自崗位及衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生。
    9、落實廚師長下達(dá)的各項工作要求，會議指示。 10、遵守酒店的各項工作紀(jì)律，規(guī)章制度。
    11、根據(jù)庫存量與銷售量及時通知吧臺，菜品計劃員應(yīng)重點推銷的產(chǎn)品。
    12、根據(jù)庫存量與生產(chǎn)計劃單，認(rèn)真確定原料申購量并開具原料申購單。
    （三）領(lǐng)班
    1.自檢儀容儀表，保持精神飽滿； 了解當(dāng)餐預(yù)訂情況及特殊要求。
    2.檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。
    3.將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達(dá)并布置工作，合理分工調(diào)配人力。
    4.帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，檢查各包房的衛(wèi)生
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    及餐前準(zhǔn)備質(zhì)量
    5.向部門經(jīng)理匯報人員出勤和餐前準(zhǔn)備檢查結(jié)果，以及早到客人的茶水娛樂服務(wù)提供情況；落實執(zhí)行客人的預(yù)訂特殊要求。6.做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無客投訴。
    7.負(fù)責(zé)本區(qū)客人用餐情況，及時解決出現(xiàn)的問題和客訴；并及時將問題反饋給部門經(jīng)理，如遇重大問題，必須等經(jīng)理來處理，不得擅作主張。
    8.控制好報單、買單，禁止出現(xiàn)錯報單漏報單現(xiàn)象。
    9.督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù)，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防浪費。
    10.向部門經(jīng)理匯報當(dāng)天工作中存在的問題及解決措施，對本區(qū)員工的績效進(jìn)行評估，提出獎懲建議，并予以記錄在冊。
    11.協(xié)助部門經(jīng)理做好新員工培訓(xùn)及幫帶，對新員工實施培訓(xùn)。
    （四）服務(wù)員
    1、嚴(yán)格遵守部門制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會，聽取領(lǐng)導(dǎo)布置的備餐工作及工作要點，接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作.布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
    3、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。
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    4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
    5、保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分.
    6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù) 7、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
    8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給相對應(yīng)的包房和臺號。
    9、熱情接待每一位客人。
    10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
    11、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
    12、將客人的要求傳遞給廚房。、在上菜中將管理人員的加菜單及時的傳送到廚房
    13、經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
    14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
    15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
    16、負(fù)責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。負(fù)責(zé)傳菜用具
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    物品的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。17、主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
    19、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。
    20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
    21、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其它任務(wù)。
    22、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.。
    四、前臺收銀員
    1、與上一班工作人員做好交接事項，點清錢款數(shù)目，檢查收據(jù)、發(fā)
    票
    等
    收
    銀
    物
    品。
    2.配合前臺接待員的工作，在辦理住房手續(xù)時根據(jù)客人住房類型、住房天數(shù)等收取押金，詢問客人是現(xiàn)金結(jié)算還是刷卡，辨別鈔票的真?zhèn)?，為客人開具押金收據(jù)，并請客人簽名認(rèn)可。
    3.查看客人資料，了解當(dāng)天需要退房或續(xù)房的房間,并作好相應(yīng)的準(zhǔn)
    備
    工
    作。
    4.為客人快速辦理退房手續(xù)，向客人索要房卡和押金收據(jù)，通知樓層員工查房，將客人在住店期間所有消費賬目一一核實入
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    賬。
    5.向客人提供正確無誤的消費清單，并請客人簽字認(rèn)可。
    6.嚴(yán)格控制使用發(fā)票，不得多開、私開，所有帳單不得任意涂改，取消單、優(yōu)惠單要有經(jīng)理簽名，并與其它賬單一起上交財務(wù)，如有丟賬、跑賬（走單）、漏收、少收等現(xiàn)象追究當(dāng)值收銀員責(zé)任并承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任。有意做虛假賬單侵占營業(yè)款者處以十倍
    罰
    款。
    7.收銀員要作好每日報表，統(tǒng)計每日收入情況，將營業(yè)款和單 據(jù)交財務(wù)部審核。
    五、迎賓部：
    職責(zé)提要：以微笑和規(guī)范的敬語為客人提供開、關(guān)車門、大門的服務(wù)，迎接、送別客人。為客人安排出租汽車，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人留下美好的第一印象和最后印象。
    具體職責(zé)：
    １、工作時保持正確的儀表儀容，行為舉止要規(guī)范，服務(wù)用語應(yīng)符合要求。
    ２、以微笑服務(wù)迎送客人，為客人提供拉、關(guān)車門、大廳大門的服務(wù)，給客人留下良好的印象。
    ３、主動攙扶老、弱、病、殘客人，提供必要服務(wù)。
    ４、協(xié)助疏導(dǎo)門前交通，熟悉出租車業(yè)務(wù)，幫助客人叫車。
    ５、協(xié)助行李員為客人裝卸、提拿行李。
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    ６、協(xié)助保衛(wèi)人員做好大廳內(nèi)外安全工作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
    ７、協(xié)同有關(guān)部門負(fù)責(zé)崗位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況和設(shè)備完好，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
    ８、努力完成領(lǐng)班交給的任務(wù)，聽從其指揮，并接受其監(jiān)督。與上級、同事搞好關(guān)系，創(chuàng)造和諧的工作氣氛。
    ９、負(fù)責(zé)門前傘架的保管，雨天放在門口，晴天收起。
    素質(zhì)要求：
    １、有較好的儀表儀容與氣質(zhì)。
    ２、有一定的外語會話能力。
    ３、熱情、禮貌、有頭腦。
    ４、有一定的知識面，頭腦靈活，高中或職高畢業(yè)
    六、保安
    1、熱愛本職工作、秉公執(zhí)法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，團(tuán)結(jié)同事，勇于獻(xiàn)身。
    2、認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項制度和部門規(guī)定，嚴(yán)于律己、克已奉公，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識，加強法紀(jì)觀念，遵守守法。不得以權(quán)謀私或者做任何有損酒店名譽的事情;
    3、負(fù)責(zé)處理涉及酒店員工生命財產(chǎn)和酒店安全方面的調(diào)查，具體調(diào)查事件事實經(jīng)過，并呈報主管或經(jīng)理。
    4、接到各部門案件報告時，要迅速奔赴現(xiàn)場，及時采取恰當(dāng)果斷
    2020年4月19日的處理措施，重大問題要及時上報主管部門經(jīng)理。敢于與一切不良行為作斗爭，發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子積極奮勇擒拿。
    5、負(fù)責(zé)對重要案件及事故進(jìn)行調(diào)查，核實情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索，組織追查，及時整理結(jié)果并提出處理意見，上報主管部門經(jīng)理。 6、負(fù)責(zé)與客房部門聯(lián)系，對違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說制止，重大問題報上級領(lǐng)導(dǎo)。
    7、愛護(hù)保管酒店公共設(shè)施;，負(fù)責(zé)檢查各崗位保安設(shè)備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。
    8、檢查酒店要害部位、公共場所、緊急通道的安全情況，以及安全管理工作的落實情況; 重點巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)，確保酒店安全。
    9、熟悉酒店應(yīng)急程序，熟悉各樓面消防器材的分布，掌握滅火器的使用方法，遇到火災(zāi)及時撲救并迅速上報;。
    10、積極主動維護(hù)酒店的院內(nèi)的治安交通秩序，做好“五妨”（防盜、防火、防搶、防損壞、防治安災(zāi)害事故）工作。
    11、對出入人員進(jìn)行查證，防止閑雜人員混入酒店; 發(fā)現(xiàn)精神病患者和衣冠不整以及形跡可疑者，要堅決攔阻不讓其它入內(nèi)，注意跟蹤、詢問無明確目標(biāo)人員的可疑人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時采取措施;，嚴(yán)格把好第一關(guān)。
    12、嚴(yán)格執(zhí)行酒店會客制度，凡是聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員進(jìn)入酒店必須按照會客程序操作;
    13、對帶有危險品、易燃品，易爆品進(jìn)入酒店的客人要勸其交保
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    安保管，阻止危險物品進(jìn)入酒店;
    14、維護(hù)大堂秩序良好，保證大堂幽雅環(huán)境; 對在大堂發(fā)生爭吵，大聲呼叫，到處亂跑的客人要立即上前進(jìn)行婉言勸說和制止、使其離開。防止客人在大堂亂丟，亂吐，亂座，發(fā)現(xiàn)此情況應(yīng)立即勸阻。
    15、對進(jìn)入停車場的車輛要指明停放地點，驗明車況是否完好，如反光鏡、車燈等明顯部位及車貨物數(shù)量和其它情況，做好詳細(xì)記錄，認(rèn)真填好表格，然后告知車主讓其當(dāng)場檢驗證，同意屬實簽名后方可接收。
    16、對娛樂場所要嚴(yán)格按文化部門和公安部門的規(guī)定進(jìn)行管理，維護(hù)好娛樂場所的治安秩序，防止場內(nèi)起哄，爭吵，斗毆，搗亂和無禮取鬧，若發(fā)生上述事件要將事者帶到場外或保安部妥善處理。避免造成壞的影響。妨礙其它客人進(jìn)行正常娛樂活動。17、加強對重要區(qū)域的巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應(yīng)視情處理或及時報告當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)。注意跟蹤、詢問無明確目的可疑人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時采取措施;
    18、協(xié)助調(diào)查處理投訴，并要注意禮貌;
    19、禮貌回答客人詢問，指點引路，攙扶老弱病殘人員; 必要時為客人提供護(hù)送服務(wù);
    20、不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物;
    21、當(dāng)值時不得聊天、吃零食、打私人電話等與工作無關(guān)的事情，不得借工作之便使用客房設(shè)施，如到客房睡覺，看電視，聽
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    音樂等。
    22、按時上下班，不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時間不辦私事，不得利用工作之便進(jìn)行違法犯罪活動。 23、上班著裝整齊，儀容端正，精神飽滿，堅持文明禮貌執(zhí)勤，按章辦事，嚴(yán)禁打人，罵人，侵犯她人人身權(quán)利。
    24、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好工作記錄; 上班交接手續(xù)要清楚明了
    25、完成上級交辦的其它工作。
    七、保潔員：
    1、遵守本單位和項目單位的規(guī)定、要求，盡職盡責(zé)按照操作規(guī)程及保潔標(biāo)準(zhǔn)所要求做好本責(zé)任區(qū)工作；
    2、負(fù)責(zé)保潔工作的具體實施，學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識技能，接受培訓(xùn)，掌握清潔工具基本操作技能。
    3、因任何原因離開工作崗位事先征得班長同意，如對上級做的決定有不同意見，應(yīng)先完成再進(jìn)行討論；對班長工作上的調(diào)動或安排必須絕對服從；
    4、遵守正確的工作程序和方法，根據(jù)人流量多少隨時做好保潔工作，并定時巡視重點區(qū)域；
    5、嚴(yán)格按相應(yīng)操作規(guī)程使用、存放、保管保潔設(shè)備、設(shè)施，發(fā)
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    生損壞或丟失時及時上報領(lǐng)班備案，由項目經(jīng)理按有關(guān)規(guī)定處理。正確使用各種清潔藥劑，嚴(yán)禁浪費。
    6、積極參加衛(wèi)生突擊工作，如：貴賓參觀、門前積雨、積雪的清掃突擊工作。
    7、向客戶宣傳衛(wèi)生常識，勸阻并制止不衛(wèi)生，不文明的現(xiàn)象和行為。
    8、正確使用一切清潔設(shè)備及安全使用化學(xué)清潔劑。 9、清潔門廳、通道雨棚及樓梯。
    10、清潔墻壁、天花、燈飾、地面、空調(diào)風(fēng)口、黃銅及不銹鋼設(shè)備。
    11、清洗休息廳沙發(fā)等。
    12、清潔公共區(qū)域及辦公室、玻璃和鏡面。
    13、時刻保持大堂清潔，勤倒煙筒、煙缸、整理沙發(fā)。 14、檢查是否清潔洗手間，隨時注意地面臺面清潔，清除異味，及時補充衛(wèi)生紙和洗手液，檢查電器設(shè)備。15、檢查前廳接待處、商務(wù)中心整齊、無垃圾。16、檢查電梯是否清潔。17、檢查夜間是否清潔通道地毯。
    18、向主管匯報所需清潔用品及設(shè)備，以便申請采購。 19、發(fā)現(xiàn)異常情況或維修事項及時向主管匯報。
    20、在公共場拾獲物品要及時上交上級或值班經(jīng)理處理。
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    21、及時清理花卉盆里的雜物，并澆水。 22、對公共區(qū)域進(jìn)行殺蟲。
    23、執(zhí)行及有效完成上級安排的其它工作。
    24.有義務(wù)維護(hù)公共設(shè)施、設(shè)備的正常使用狀況，在保潔過程中，如發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施有損壞，應(yīng)及時上報。
    八、倉庫管理員
    （一）、倉庫管理員崗位職責(zé)。
    1、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負(fù)責(zé)排放整齊。防止蟲鼠的危害。
    2、嚴(yán)格按照酒店規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫手續(xù)，并做好帳目。 3、做好倉庫的定期盤點工作，負(fù)責(zé)統(tǒng)計各部門每月的報損數(shù)率。4、認(rèn)真做好大型宴會的物品準(zhǔn)備工作。
    5、負(fù)責(zé)本部門使用物品的發(fā)放工作，并做好記錄、統(tǒng)計費用。 6、做好倉庫的消防安全工作，安全管理庫房的防盜設(shè)施，杜絕安全隱患。庫內(nèi)禁止使用明
    火及不相關(guān)的電器。
    7、按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。
    8、隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。對物品的有效期進(jìn)行記錄，務(wù)必在到期前發(fā)到申購部門盡快使用。
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    9、定期對庫房進(jìn)行清理，保持庫房的整齊美觀，使物資清晰可見。
    10、熟悉相應(yīng)物資設(shè)備的品種、規(guī)格、型號及性能，分類堆放，填寫分明。
    11、與使用部門溝通，日常見品在低于最低庫存數(shù)量時，須及時提出申購補倉。
    12、審核各部門的申購單據(jù)，盡量控制使用成本。
    13、做好各部門退倉物品或是以舊換新物品的處理工作。 14、完成上級臨時交辦的其它工作
    （二）倉庫單據(jù)填寫操作程序 1、入庫：
    材料采購員辦理材料入庫手續(xù)，由倉管員填制材料入庫單，一式三聯(lián)，一聯(lián)存根倉庫做倉庫賬（不必再單獨用一聯(lián)），一聯(lián)交采購員，一聯(lián)交財會做賬。入庫單至少需經(jīng)手人采購員和倉庫保管員簽字。2、出庫：
    同樣由倉庫保管員填制領(lǐng)料單，由領(lǐng)料人、倉庫保管員和相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可，同樣一式三聯(lián)，交財會、領(lǐng)料人和倉庫留底并做賬。
    這樣，財會和倉庫的記賬依據(jù)是相同的，月末對賬才能發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。
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    （三）、倉庫管理程序
    1．上崗后第一時間應(yīng)對倉庫的門、窗及各庫區(qū)存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。
    2．每天下班前對各庫區(qū)的門，窗等進(jìn)行檢查，確認(rèn)防火、防盜等方面確無隱患后才可下班。
    3．每天打開一次各庫區(qū)的門、窗一小時，讓空氣對流，更換庫內(nèi)空氣。
    4．每天打掃庫內(nèi)地面衛(wèi)生。地臺板要擺放整齊。周末應(yīng)打掃庫內(nèi)天花板、墻壁的蜘蛛網(wǎng)，吸塵及抹窗玻璃。
    5．每天一次檢查倉庫區(qū)內(nèi)、外的防火設(shè)施，檢查消防設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管
    部門報告。
    6．每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨、滲水等異常情況要及時報告，并做相應(yīng)的防護(hù)措
    施，保證物品完好。
    7．合理安排庫內(nèi)堆位，預(yù)留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。按指定堆位整齊疊位。
    不準(zhǔn)在貨堆上行走、坐臥，也不準(zhǔn)在貨堆旁的通道坐、臥。8．倉庫內(nèi)的每一堆貨物應(yīng)在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應(yīng)有帳。貨卡和帳數(shù)量相同，21
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    準(zhǔn)確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應(yīng)立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。
    10．入庫物資嚴(yán)格把好驗收關(guān)，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)拒收入庫，所有材料先進(jìn)
    先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，以防保管期過長變質(zhì)。
    11．所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
    12．要按規(guī)定尺寸，保持庫內(nèi)合理干濕度，發(fā)現(xiàn)干濕度超過規(guī)定，即使開門通風(fēng)，保證物資
    完整，不易變質(zhì)。
    13．所有怕潮物品應(yīng)及時入庫上架（如辦公紙類）。料庫、料區(qū)潮濕的應(yīng)按規(guī)定下墊尺寸增
    高50%。
    14．根據(jù)各類物品物資說明書的保管要求，結(jié)合實際采取相應(yīng)的措施。
    15．堅決拒絕手續(xù)不齊的物品進(jìn)出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫各類單據(jù)，無手續(xù)堅決不準(zhǔn)帶貨物出倉庫。
    16．收發(fā)貨后相關(guān)的單據(jù)應(yīng)迅速分發(fā)到相關(guān)部門，不允許延誤甚至遺失。
    17．倉管員保管的單據(jù)，帳本應(yīng)妥為保管，平時應(yīng)上鎖，節(jié)假日加封條。
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    18．按時做好庫存報告草稿并向倉庫主管部門遞交。
    19．所有單據(jù)都要倉庫主管部門審核并簽名后才能交供應(yīng)商或采購。
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    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇六
    酒店pa員工崗位職責(zé)【篇1：酒店pa工作職責(zé)】
    pa崗位職責(zé)操作規(guī)程
    崗位職責(zé)：
    1、規(guī)范著裝，保持良好的儀容儀表，做到三輕：說話輕，走路輕，動作輕
    2、遇見客人微笑和問候，禮貌待客，提供溫馨的服務(wù)
    3、每天按照規(guī)范流程和質(zhì)量完成酒店大堂、客廁、辦公區(qū)域等的清潔工作
    4、按照標(biāo)準(zhǔn)實施酒店綠植的清潔養(yǎng)護(hù)和清潔、擺放
    5、打掃公共區(qū)域時發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的故障和設(shè)備及時報修 6、工作中遇到困難或不能解決的問題，及時上報領(lǐng)班 7、正確使用保管和保養(yǎng)清潔工具
    9、樹立安全防范意識，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事立即報告上級 10、完成上級指派的其他任務(wù)
    公區(qū)操作規(guī)程：
    1、大廳清潔保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)
    ①門窗衛(wèi)生
    門面、門框、把手等清潔完好，做到無污跡、無灰塵、門窗開戶自如。②天花、墻面與地面衛(wèi)生
    天花、墻面及地面應(yīng)保持平整、無跡、無破損、無變形，要求無漏水、無水印、無油漆脫落不能有污跡、灰塵和蛛網(wǎng)，更不能有衛(wèi)生死角，大廳地面保持光亮。③家具、用具衛(wèi)生
    各種家具、用具每天擦拭，始終保持干凈、整潔，做到無灰塵、污跡、手印等，擺放在飯店規(guī)定位置，以方便客人使用。2、公共衛(wèi)生間清潔保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)
    ① 門
    衛(wèi)生間門每天擦拭，門面、門框、門鎖把手完好無破損，并保持整潔，不能有灰塵和其他污跡。
    ②天花板、墻面及地面衛(wèi)生
    衛(wèi)生間天花板、墻面、地面要求做到平整光潔、無灰塵、無污跡、無水印、無蛛網(wǎng)、無積水。
    ③梳妝臺面、面盆 梳妝臺面、面盆、水龍頭、鏡子等及時擦洗，做到表面光潔明亮，不能留有水漬、皂跡或毛發(fā)，水管和水龍頭不能堵塞、不能滴漏。洗手液客人用后及時補充并保持用品干凈、整潔，按照規(guī)定進(jìn)行擺放。
    ④恭桶、便池
    馬桶、便池保持表面光潔無水漬和印跡，四壁不能有污跡、不能有異味產(chǎn)生。
    一：大廳日間的清潔衛(wèi)生
    1、推塵。大廳多是硬質(zhì)地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進(jìn)行推塵，使地面保持光亮如鏡，雨雪天時，應(yīng)在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，大門入口處經(jīng)常擦洗地面的泥土和水跡。2、清理沙缸和煙灰缸。按清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，公共區(qū)域的煙灰缸應(yīng)及時替換，且煙頭不得多于兩只，替換時，必須用托盤盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放在臟的煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時有客人正在使用，則應(yīng)把干凈的煙灰缸放回客人的原處，以方便客人，若發(fā)現(xiàn)沙缸內(nèi)有煙頭、紙屑等亦應(yīng)及時清理掉。
    3、整理座位。大廳休息處的沙發(fā)、茶幾、等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位。地面上、沙發(fā)上、茶幾上若有果皮、紙屑應(yīng)及時清理，大廳椅墊、沙發(fā)應(yīng)每天除塵，對倚在扶手靠背上的客人應(yīng)勸其坐在沙發(fā)座上，也不允許在沙發(fā)上睡覺。
    4、除塵。必須不斷地巡視大廳各處抹去浮塵，包括大廳墻面、臺面、各種指示牌、大廳玻璃門等。
    二、大廳晚間的清潔保養(yǎng)
    大廳進(jìn)一步的清潔工作，一般在晚間進(jìn)行，因為那時來往人員減少，影響較小。夜間大廳服務(wù)員的工作內(nèi)容主要有，清掃地面、用拖把洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和煙灰筒，擦凈墻面、木器、金屬面、門把手等處的指印或污點，用擦拭銅器的油或不銹鋼擦亮所有銅及不銹鋼器具，洗凈、擦亮所有的玻璃門和鏡面。
    三、公共洗手間的清潔保養(yǎng)程序
    公共洗手間一般要求每隔一小時清理一次。每天下午及夜間客人活動低峰時，各要排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無污漬。
    1、公共洗手間小清理程序 ①檢查洗手間設(shè)備有無損壞。如果有，應(yīng)及時報修。
    ②倒空所有垃圾。
    ③抹凈臺面、地面及恭桶的水跡、污跡。
    ④擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。
    ⑤補充用品，如洗手露、擦手紙、卷紙 2、公共洗手間徹底清潔程序
    ①檢查洗手間設(shè)備有無損壞。
    ②倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋。
    ③放水沖凈茶水恭桶便池等，將清潔劑倒入，清洗面盆。
    ④戴上橡膠手套，用經(jīng)消毒劑浸泡過的抹布擦拭面盆。
    ⑤先用清水沖凈，漂清消毒劑殘留液，再用抹布抹干，不留水跡、污跡。⑥用柔軟的平紋抹布擦凈，擦亮鏡面、金屬器件。
    ⑦用恭桶刷清潔恭桶，用經(jīng)消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗凈，抹干，抹凈，同樣刷洗地面。
    ⑧拖凈或擦凈地面，使地面無水跡，無污漬。
    四、電梯的清潔保養(yǎng)
    對客用電梯的清潔一般分中、晚二次進(jìn)行，清潔項目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、除塵及地面吸塵，要特別注意對金屬部分或鏡面的除漬保養(yǎng)，對電梯按鈕也要經(jīng)常用干抹布擦拭，以保持無手印、無臟跡、無雜物，電梯廂內(nèi)的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，所以要定期更換清洗。
    五、停車場的清潔
    1、每天清掃停車場地面，保持地面無垃圾。必要時，應(yīng)用水管沖洗停車場地面。
    2、一日數(shù)次清理煙灰筒內(nèi)外。
    3、擦抹各種指示牌及其他裝飾物品。 4、每天清理沙井、溝渠、花槽等處。5、每天及時清倒垃圾，洗凈垃圾桶。pa
    日常管理制度
    一、準(zhǔn)時上下班，必須穿著整齊制服，佩帶好員工工號牌，例休和節(jié)假日由領(lǐng)班根據(jù)工作情況作安排。
    二、遵守工作時間和考勤制度，不遲到早退、不曠工。
    三、服從分配聽從調(diào)動，下級服從上級，個人服從組織。 四、不擅自離開工作崗位，不從事與生產(chǎn)無關(guān)的閑雜活動，不妨礙他人工作，若需暫離工作崗位，應(yīng)請示當(dāng)班領(lǐng)班，獲準(zhǔn)后才可離開。
    五、工作期間，若感身體不適，應(yīng)報告當(dāng)班領(lǐng)班主管。
    六、遵守設(shè)備操作規(guī)程、崗位工作規(guī)程和責(zé)任制。
    七、遵守酒店有關(guān)儀容、儀表的規(guī)定。
    【篇2：酒店pa工作職責(zé)及流程】
    pa工作職責(zé)及流程
    公區(qū)崗位職責(zé)
    一、崗位職責(zé)（主管）
    通過對下屬的督導(dǎo)，培訓(xùn)及安排和對清潔用品的合理使用來達(dá)到服務(wù)水準(zhǔn)，通過對植物的培育和布置的管理，給賓客一個賞心悅目的環(huán)境，具體職責(zé)有：
    1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導(dǎo)下屬員工工作，達(dá)到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。
    2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設(shè)施，負(fù)責(zé)制定綠化期養(yǎng)護(hù)工作計劃，掌握計劃的執(zhí)行的情
    況，確保工作質(zhì)量和進(jìn)度，保證綠化系統(tǒng)的良好動作。
    3、督導(dǎo)各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作，制定各項清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計劃，定時檢查客用
    品的使用控制情況。
    4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計劃、防疫（殺蟲）、工作計劃和人力安排計劃。
    5、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和紀(jì)律教育，確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標(biāo)準(zhǔn)。
    6、負(fù)責(zé)員工的排班、考勤和休假審核，根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作，調(diào)查日常
    工作發(fā)生的問題，做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作，做好與各有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。7、完成上級布置的其他工作。
    二、領(lǐng)班崗位職責(zé)
    通過對服務(wù)員的督導(dǎo)、培訓(xùn)和物品的安排使用，達(dá)到飯店服務(wù)水準(zhǔn)，具體職責(zé)有：
    1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。 2、檢查員工簽到記錄，合理安排下屬員工工作。3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。4、隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及
    時匯報。
    5、指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。
    6、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。 7、完成上級布置的其他任務(wù)。
    三、員工崗位職責(zé)
    通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：
    1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。
    2、檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時報告和報修。 3、做好清潔機(jī)械的保養(yǎng)和清潔用品的保管的使用，整理好庫房。
    公區(qū)操作規(guī)程
    一、樹立正確的清潔保養(yǎng)意識
    二、制定科學(xué)的清潔保養(yǎng)規(guī)程 1、大廳清潔保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)
    ① 門窗衛(wèi)生
    門面、門框、把手等清潔完好，做到無污跡、無灰塵、門窗開戶自如，窗簾不能有破損、脫鉤現(xiàn)象，窗軌、窗簾上不能有灰塵和其他污跡。
    ② 天花、墻面與地面衛(wèi)生
    天花、墻面及地面應(yīng)保持平整、無跡、無破損、無變形，要求無漏水、無水印、無油漆脫落和墻紙起翹現(xiàn)象，不能有污跡、灰塵和蛛網(wǎng)，更不能有衛(wèi)生死角，大廳地面保持光亮。
    ③ 燈具衛(wèi)生
    燈具每天擦拭，做到光潔明亮、無灰塵。
    ④ 家具、用具衛(wèi)生
    各種家具、用具每天擦拭，始終保持干凈、整潔，做到無灰塵、污跡、手印等，擺放在飯店規(guī)定位置，以方便客人使用。2、公共衛(wèi)生間清潔保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)
    ①門
    衛(wèi)生間門每天擦拭，門面、門框、門鎖把手完好無破損，并保持整潔，不能有灰塵和其他污跡。
    ② 天花、墻面及地面衛(wèi)生 衛(wèi)生間天花、墻面、地面要求做到平整光潔、無灰塵、無污跡、無水印、無蛛網(wǎng)、無積水。
    ③排風(fēng)扇
    通風(fēng)設(shè)備要求完好、有效、噪音低。
    ④梳妝臺面、面盆
    梳妝臺面、面盆、水龍頭、鏡子等及時擦洗，做到表面光潔明亮，不能留有水漬、皂跡或毛發(fā)，水管和水龍頭不能堵塞、不能滴漏。盥洗用品客人用后及時補充并保持用品干凈、整潔，按照飯店的規(guī)定進(jìn)行擺放。
    ⑤ 恭桶、便池
    馬桶、便池保持表面光潔無水漬和印跡，四壁不能有污跡、不能有異味產(chǎn)生。
    ⑥ 燈具、電源插座
    燈具、電源插座保持完好、有效、安全，不能有破損亦不能積有灰塵或其他污跡。⑦ 客用品衛(wèi)生
    方巾，客人用后及時補充，始終保持完好、衛(wèi)生，按規(guī)定洗滌消毒，做到無破損、無毛邊、無異味。3、其他區(qū)域清潔保養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)
    飯店外公共區(qū)域清潔保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：
    飯店外公共區(qū)域主要是指庭院、花園停車場、建筑物外墻等處，其清潔保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)主要是保持干凈整潔，做到無垃圾、無灰塵、無污跡、無異味。
    公區(qū)清潔保養(yǎng)程序
    一、大廳日間的清潔衛(wèi)生
    1、推塵，大廳多是硬質(zhì)地面，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進(jìn)行推塵，使地面保持
    光亮如鏡，雨雪天時，應(yīng)在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存?zhèn)慵?，大門入口處經(jīng)常擦洗地面的泥土和水跡。
    2、清理沙缸和煙灰缸。按清潔衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，公共區(qū)域的煙灰缸應(yīng)及時替換，且煙頭
    不得多于兩只，替換時，必須用托盤盛放干凈的煙灰缸，先用干凈煙灰缸放在臟的煙灰缸上面一起拿掉，放到托盤里，然后將干凈的煙灰缸換上，若此時有客人正在使用，則應(yīng)把干凈的煙灰缸放回客人的原處，以方便客人，若發(fā)現(xiàn)沙缸內(nèi)有煙頭、紙屑等亦應(yīng)及時清理掉。3、整理座位。大廳休息處的沙發(fā)、茶幾、臺燈等，由于客人使用頻繁，必須隨時整理歸位。
    地面上、沙發(fā)上、茶幾上若有果皮、紙屑應(yīng)及時清理，大廳椅墊、沙發(fā)應(yīng)每天除塵，對倚在扶手靠背上的客人應(yīng)勸其坐在沙發(fā)座上，也不允許在沙發(fā)上睡覺，大廳若有鋼琴，應(yīng)每天擦拭干凈，擺放在鋼琴上的鮮花應(yīng)注意更換，一般每兩天更換一次。
    4、除塵。負(fù)責(zé)大廳清潔的服務(wù)員，必須不斷地巡視大廳各處抹去浮塵，包括大廳墻面、臺
    面、各種指示牌、公用電話機(jī)、燈座大廳玻璃門等。
    5、其他工作。大廳休息處基鋪有地毯，服務(wù)員應(yīng)及時吸塵用酒精清潔公共電話，還應(yīng)清潔
    大廳公共洗手間，經(jīng)常用抹布擦拭大廳區(qū)域綠色植物枝葉上的浮灰，用濕布擦拭花盆邊，保持盆內(nèi)無枯葉及臟物，清理過道地面等等。上述工作一般在日間進(jìn)行，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況，一般要求一兩個小時循環(huán)一次，進(jìn)行上述工作時，應(yīng)盡量做到不影響客人和其他員工。
    二、大廳晚間的清潔保養(yǎng)
    大廳進(jìn)一步的清潔工作，一般在晚間進(jìn)行，因為那時來往人員減少，影響較小。夜間大廳服務(wù)員的工作內(nèi)容主要有，吸塵、清掃地面、用拖把洗大門外的地面、洗刷地毯、家具除塵、倒凈并擦凈煙灰缸和煙灰筒，擦凈墻面、木器、金屬面、門把手等處的指印或污點，用擦拭銅器的油或不銹鋼擦亮所有銅及不銹鋼器具，洗凈、擦亮所有的玻璃門和鏡面。
    三、公共洗手間的清潔保養(yǎng)程序
    公共洗手間一般要求每隔一小時清理一次。每天下午及夜間客人活動低峰時，各要排一次徹底清潔，使公共洗手間始終保持清潔、干凈、無污漬。
    1、公共洗手間小清理程序
    ① 檢查洗手間設(shè)備有無損壞。如果有，應(yīng)及時報修。
    ② 倒空所有垃圾容器。
    ③ 抹凈臺面、地面及恭桶的水跡、污跡。
    ④ 擦凈鏡面和水龍頭等鍍鉻件。
    ⑤ 補充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷紙、梳子等（視情況替換鮮花）。
    2、公共洗手間徹底清潔程序 ① 檢查洗手間設(shè)備有無損壞。
    ② 倒空所有垃圾桶，換上干凈垃圾袋。
    ③ 放水沖凈茶水恭桶便池等，將清潔劑倒入，清洗面盆。
    ④ 戴上橡膠手套，用經(jīng)消毒劑浸泡過的抹布擦拭面盆。
    ⑤ 先用清水沖凈，漂清消毒劑殘留液，再用抹布抹干，不留水跡、污跡。
    ⑥ 用柔軟的平紋抹布擦凈，擦亮鏡面、金屬器件。
    ⑦ 用恭桶刷清潔恭桶，用經(jīng)消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗凈，抹干，抹凈，同樣刷洗地面。
    ⑧ 配齊物品，如洗手液、擦手毛巾、衣刷、卷紙、梳子、針線包。女洗手間還應(yīng)配好衛(wèi)生
    袋。
    ⑨ 拖凈或擦凈地面，使地面無水跡，無污漬。
    四、電梯的清潔保養(yǎng) 1、客用電梯的清潔
    對客用電梯的清潔一般分中、晚、深夜三次進(jìn)行，清潔項目主要是天花板、燈、墻面、鏡面、電話機(jī)除塵及地面吸塵，要特別注意對金屬部分或鏡面的除漬保養(yǎng)，對電梯按鈕也要經(jīng)常用干抹布擦拭，以保持無手印、無臟跡、無雜物，電梯廂內(nèi)的地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，飯店應(yīng)采取每天更換星期地毯的辦法，來解決電梯地毯特別容易臟的問題。應(yīng)注意的是星期地毯應(yīng)在每日零時更換，經(jīng)常清潔電梯外的煙灰筒并保持里外干凈。
    五、餐廳的清潔
    1、清潔家具設(shè)備。
    2、擦亮金屬器件及玻璃、鏡面等。 3、地毯吸塵清洗。
    4、分期進(jìn)行桌椅、沙發(fā)墻面、燈具的清潔保養(yǎng)。 5、清潔餐廳內(nèi)的花盆、花卉植物等。
    6、按客用衛(wèi)生間的清潔規(guī)程對餐廳男女公共衛(wèi)生間進(jìn)行清掃。
    六、會議室的清潔
    1、清潔會議室的桌、椅。 2、抹窗臺、地腳板。3、清潔接待室。4、清潔洗手間。5、地面拖抹、地毯吸塵、除漬，必要時應(yīng)進(jìn)行清洗，結(jié)晶處理。6、清潔空調(diào)出風(fēng)口。7、清倒垃圾。
    店外公共區(qū)域清潔工作的內(nèi)容
    一、飯店環(huán)境的清潔
    這里的環(huán)境是指飯店外、屬飯店負(fù)責(zé)清潔的區(qū)域和地段以及飯店周圍。對飯店負(fù)責(zé)的區(qū)域除每天必須多次清掃外，還必須定期進(jìn)行水洗，以符合門前“三包”的要求。
    二、庭院、花園的清潔
    1、飯店的庭院、花園，應(yīng)每天用掃帚進(jìn)行清掃，及時除去地面上的垃圾及樹葉等雜物。
    2、對于草地、盆景、花木等應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行澆水、施肥、修枝、整形、除草滅蟲等工作。
    3、庭院、花園的地面一般每周應(yīng)用水沖洗一兩次。
    4、飯店大門前要不停清掃，門前清掃通常應(yīng)先噴灑適量的水以防起灰塵。
    5、對汽車帶到門前的泥沙，污漬應(yīng)及時清理，門前的花盆、花槽、防滑地氈下的泥沙每天
    要清理兩三次，地氈要定期換洗門前的地面也要定期用水沖洗，一般第星期應(yīng)沖洗一兩次。
    三、停車場的清潔
    1、每天清掃停車場地面，保持地面無垃圾。必要時，應(yīng)用拖帕拖凈停車場地面。
    2、一日數(shù)次清理煙灰筒內(nèi)外。
    3、擦抹各種指示牌及其他裝飾物品。 4、每天清理沙井、溝渠、花槽等處。5、每天及時清倒垃圾，洗凈垃圾桶。
    一、地毯的清潔保養(yǎng)規(guī)程
    1、吸塵。地毯吸塵，客房區(qū)域要求第日一次，大廳、餐廳等每日不得少于三次。
    2、吸塵前，先清除區(qū)域內(nèi)大的垃圾和尖利物品，以免損壞吸塵器。 3、吸塵時，應(yīng)采用由里向外的方法進(jìn)行，并按一定的順序，以免遺漏。
    4、除漬。在日常工作中，發(fā)現(xiàn)地毯出現(xiàn)污漬，應(yīng)立即加以清除，不同的污漬應(yīng)用不同的方 法，否則滲透擴(kuò)散后會留下永遠(yuǎn)無法清除的頑漬。5、清洗地毯。
    ① 清洗前先將待洗區(qū)域地毯上的家具、物品撤除或移開；
    ② 將地毯徹底吸塵；
    ③ 檢查有無污漬，若有先除漬；
    ④ 檢查清潔劑是否符合要求；
    ⑤ 將清潔劑按使用說明配制；
    ⑥ 嚴(yán)格按機(jī)器使用說明或要求操作，并按從里到外的次序設(shè)計清洗路線，以免遺漏； ⑦ 洗完后，用吸水機(jī)將污水徹底吸凈；
    ⑧ 放吹風(fēng)吹干；
    ⑨ 干后用吸塵器把毛吸順。
    二、沙發(fā)、軟面椅、床頭板、墻面的清潔程序
    1、每天清掃時，用吸塵器吸去沙發(fā)面上、座墊上及織物上的浮灰及碎屑。
    2、發(fā)現(xiàn)污漬及時去除，一般用稀釋的清潔劑（許多飯店采用地毯清潔劑），先用刷子蘸上
    一點清潔劑在污漬處刷洗，然后用干凈的抹布抹去泡沫，晾干即可。3、清洗前先準(zhǔn)備好清潔劑、清潔桶、刷子、抹布，方法與除漬基本相同，定期進(jìn)行清洗，資金雄厚的飯店可配置專用清洗沙發(fā)機(jī)，以達(dá)到徹底清洗的效果。若飯店資金較緊張，可采用手工方法清洗。
    三、木質(zhì)地面的清洗保養(yǎng)
    木質(zhì)地板的最初保養(yǎng)
    新地板在使用前先進(jìn)行砂擦、吸塵、打蠟、拋光。1、木質(zhì)地板的最初保養(yǎng)
    ① 新地板在使用前先進(jìn)行砂擦、吸塵、打蠟、拋光。
    ② 在木地板上打蠟，一般需上三層，而且每一層都須拋光。2、日常清潔保養(yǎng)程序
    ① 在鋪設(shè)木地板的區(qū)域出入口處鋪上一塊尼龍地毯墊，每天清理更換以減少客人出入時帶
    進(jìn)砂粒。
    ② 用噴上靜電除塵水的拖把除塵或塵推推塵，也可使用吸塵器吸塵保持地面光亮無灰塵。③ 用油灰刀、細(xì)砂紙、抹布等去除地面上的小斑跡，并根據(jù)情況補蠟。④ 蠟面局部有臟跡，可用拋光機(jī)噴蠟，局部擦洗，待其干后進(jìn)行補蠟，并且拋光。⑤ 客人活動頻繁區(qū)域，如多功能廳、舞廳等處，需每天拋光。
    3、徹底清潔保養(yǎng)程序
    ① 清洗木質(zhì)地面污垢不宜用洗地機(jī)，只能用拖把和稀釋過的中性清潔劑進(jìn)一步保養(yǎng)。②對木質(zhì)地面再次打蠟前去除陳蠟的方法是，用磨砂機(jī)干磨，而后，用吸塵器吸去陳物，磨砂機(jī)可用洗地機(jī)和拋光機(jī)替代，只須換上鋼絲絨軟墊即可。
    ③ 木質(zhì)地面的表面有氣孔，需上封蠟滲透填充來增加光潔度，最好上兩層封蠟。④ 木質(zhì)地面所有的封蠟和面蠟應(yīng)為油基蠟。
    四、大理石清潔保養(yǎng)程序 1、準(zhǔn)備
    備好所有機(jī)器，清潔工具和所需化學(xué)品。2、擦洗
    ① 將需擦區(qū)域封起，盡可能多的將家具清走。
    ② 將清洗液稀釋在一桶水中。
    ③ 用清洗機(jī)黑墊清洗地面，不能有漏洗之處。
    ④ 吸水器將溶劑吸起。
    ⑤ 用水清洗地面并用吸水機(jī)吸起。
    ⑥ 用干凈拖布拖干地面殘留液體。
    ⑦ 確保在拋光或結(jié)晶處理前地面完全干燥。3、拋光
    ① 從地面的最遠(yuǎn)一端開始。
    ② 將拖布浸入溶液桶中，去掉多余的溶液。
    ③ 逐區(qū)將地面涂薄層溶液，左右涂抹，邊縫重疊。
    ④ 第一涂層干燥后，反復(fù)這一過程。
    【篇3：pa員工崗位職責(zé)】
    pa員工崗位職責(zé)
    （1）對領(lǐng)班負(fù)責(zé)，按規(guī)定的程序做好公共區(qū)域的清潔工作。
    （2）負(fù)責(zé)公共區(qū)域所有陳設(shè)裝飾去漬、上蠟、除塵清潔保養(yǎng)工作。
    （3）負(fù)責(zé)公共區(qū)域的各種地面、墻面、天花板的清潔保養(yǎng)。
    （4）負(fù)責(zé)公共區(qū)域客用洗手間的清潔、整理和服務(wù)工作。
    （5）負(fù)責(zé)公共區(qū)域客梯、外圍及大堂的清潔保養(yǎng)工作。
    （6）負(fù)責(zé)公共區(qū)域所有燈具、銅器、不銹鋼制品等清潔保養(yǎng)工作。
    （7）負(fù)責(zé)公共區(qū)域內(nèi)部個幕墻玻璃及鏡面的清潔維護(hù)工作。（8）巡視公共區(qū)域，隨時進(jìn)行清潔保養(yǎng)工作。
    （9）管理好公共區(qū)域的機(jī)器、客用品清潔用品等各種用品。
    （10）完成上級布置的其他各項服務(wù)。
    （11）負(fù)責(zé)酒店內(nèi)所有地毯和沙發(fā)的清潔。pa規(guī)章制度
    1、做為一名pa員工，首先要嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度。
    2、對本職工作要主動熱情、愛崗敬業(yè)、責(zé)任心強、認(rèn)真仔細(xì)、好學(xué)上進(jìn)。
    3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，能承受工作壓力，具有吃苦耐勞的精神。
    4、按時完成本崗位的工作，保證質(zhì)量，成為一名技術(shù)上專業(yè)化，有職業(yè)道德的pa員工。
    5、發(fā)現(xiàn)問題和故障用第一時間報告。
    6、做為一名pa員工應(yīng)該做到眼勤、手勤、腿勤，及時處理日常保潔工作。
    7、對同事要團(tuán)結(jié)友愛、發(fā)揚團(tuán)隊精神，明白個人行為代表酒店的形象。
    8、工作時間不許喝酒、吃帶有異味的食物。 9、關(guān)心集體，愛護(hù)酒店所有的公物。
    10、遵守國家法律，敢于與壞人壞事做斗爭。
    酒店員工崗位職責(zé)培訓(xùn) 酒店員工崗位職責(zé)確認(rèn)書篇七
    芙蓉大酒店員工崗位職責(zé)
    客房部經(jīng)理：
    1、全面負(fù)責(zé)客房部工作。
    2、負(fù)責(zé)制定本部門員工的崗位職責(zé)及工作程序。
    3、負(fù)責(zé)本部門員工的聘用、培訓(xùn)及工作評估。
    4、對客房部物資、設(shè)備進(jìn)行管理和控制。
    5、提出客房陳設(shè)布置的方案及更新改造的計劃。
    6、制定房務(wù)預(yù)算，控制房務(wù)支出。
    7、巡視和檢查本部門的工作狀況。
    8、對客房服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理和控制。
    9、保持與其他部門的聯(lián)絡(luò)和合作。
    10、不斷改進(jìn)和提高客房管理水平。
    客房部主管：
    1.接受客房部經(jīng)理的督導(dǎo)，直接向客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)，2、監(jiān)督、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)客房部的日常工作；
    3、負(fù)責(zé)制定客房部的年度財務(wù)預(yù)算；
    4、定期核算各種物品的消耗量，嚴(yán)格控制日常用品的損耗，減少浪費；
    5、巡視各樓層及公共區(qū)域，檢查員工的工作
    6、組織、主持每周領(lǐng)班例會；
    7、查各領(lǐng)班的工作效率，糾正偏差，加強部門之間的工作關(guān)系
    8、積極了解酒店客房用品的產(chǎn)品及管理經(jīng)驗，擇優(yōu)選購酒店日常消耗用品；
    9、督導(dǎo)各級領(lǐng)班人員；
    11、與工程部對客房的各項維修及保養(yǎng)提出意見，制定維修和能源節(jié)約方案；
    12、檢查消防器具，做好安全工作。
    客房服務(wù)員：
    1、及時記錄住房、查房、退房時間、等情況，并與前廳校對報表、房狀。
    2、協(xié)助客人入住。
    3、客房內(nèi)各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。及時補充客人所需的各類物品。
    4、負(fù)責(zé)工作鑰匙的收發(fā)、保管，做
    好鑰匙領(lǐng)用記錄。
    5、了解客情，做好巡查記錄.6、隨時做好公共衛(wèi)生，保持樓層整潔；
    7、做好設(shè)備報修工作。
    8、做好設(shè)施的使用和日常保養(yǎng)。9.每天對轄區(qū)范圍內(nèi)的設(shè)備運轉(zhuǎn)、電源開關(guān)、照明工具等情況進(jìn)行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護(hù)和修理。10.負(fù)責(zé)客人遺留物品的登記、保管和上繳。
    11、做好交接班工作。
    12、聽取賓客的意見，并將客人的信息及建議反饋給客房經(jīng)理。
    餐飲部經(jīng)理：
    1.全面負(fù)責(zé)餐飲部工作，做好部門團(tuán)隊建設(shè)，組織召開各項工作會議。
    2、根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，全面督導(dǎo)餐飲部各區(qū)域各項工作的全面落實。
    3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)檢查餐廳員工執(zhí)行酒店規(guī)章制度的情況和服務(wù)質(zhì)量，保證按照酒店制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與程序為賓客提供良好的服務(wù)。
    4、協(xié)調(diào)賓客要求，滿足賓客的就餐需求。
    5、加強督導(dǎo)節(jié)能降耗管理，可控制費用控制在預(yù)算以下，保證餐廳擺放的裝飾物品及餐具的完好，提高營業(yè)利潤。
    6、編制餐廳培訓(xùn)計劃、加強員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和考核，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
    7、開餐時需要到餐廳與客人直接溝通，了解客人對出品及服務(wù)質(zhì)量反饋的信息。
    8、抓好餐廳和廚房的協(xié)調(diào)合作，全面提高餐飲整體服務(wù)質(zhì)量。
    餐飲部副經(jīng)理：
    1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)各餐廳、各廚房、管事部的日常工作.
    2、協(xié)助制定各餐廳、管事部的工作計劃。
    3、深入各部門檢查工作情況，控制日常用品及餐具成本。
    4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查各餐廳服務(wù)質(zhì)量，征集客人意見，對服務(wù)的改進(jìn)提出建議及組織落實。
    5、提出對下屬的任命建議，并對其管理工作進(jìn)行日常督導(dǎo)。
    6、做好內(nèi)部各部門的協(xié)調(diào)及其他部門的溝通合作工作 。
    7、督導(dǎo)餐廳主管對所管轄餐廳的員工進(jìn)行培訓(xùn)工作。
    8、參加餐飲部例會及每周行政例會，完成上傳下達(dá)工作。
    9、定期對下屬進(jìn)行績效評估，提出獎懲建議
    10、完成餐飲部經(jīng)理交給的其他任務(wù)。
    餐飲部主管：
    1.對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。發(fā)揮助手作用。2.負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。3合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。4.負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會，分配工作。5.負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額、營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。6.負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉管、廚房等部門的良好聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。7.負(fù)責(zé)本樓層員工的技能培訓(xùn)計劃的制定與落實。8.抓好防火、防盜及其它安全工作。9.對所管轄范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，須及時向部門經(jīng)理報告和提出獎懲建議。10.積極做好工作計劃、工作總結(jié)及工作匯報等工作，定期上交部門經(jīng)理。
    餐飲部服務(wù)員（包括傳菜員）：
    1．穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個人衛(wèi)生。做好餐前準(zhǔn)備工作。2.負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。熟悉餐廳的所有菜點、酒水。3.為客人拉椅讓座，上茶，菜肴酒水。4.按服務(wù)規(guī)范作業(yè)，為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務(wù)。5.將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內(nèi)應(yīng)有的餐具。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺或為下一餐擺臺。6.下班時與交接班同事做
    好交接工作7.正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護(hù)酒店財物。8.清楚掌握各種菜肴的出品方法，做好前臺與后廚的配合工作9.熟知餐廳的所有餐臺，做到傳菜及時、準(zhǔn)確，不偷食、拿菜品 10.經(jīng)常擦洗用具托盤，保持傳菜用品的清潔11.協(xié)調(diào)好前臺與后廚的單據(jù)問題，負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財務(wù)部以備核查.保安部經(jīng)理：
    1.貫徹執(zhí)行國家法律、法令以及有關(guān)安全保衛(wèi)方面的制度和政策。2.擬定年度安全工作計劃，組織實施日常消防、安全管理。3.負(fù)責(zé)制定酒店各部門的保衛(wèi)制度和預(yù)防措施。4.組織實施防火檢查和火災(zāi)隱患的整改工作。5.組織實施對消防、監(jiān)控設(shè)施等的維護(hù)保養(yǎng)，疏散通道和安全出口保證暢通。6.定期對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及評估，提高員工素質(zhì)7.在員工中組織開展消防知識技能的宣傳教育和培訓(xùn)。8組織酒店安全委員會對酒店的消防、工程安全等定期檢查，對存在問題進(jìn)行匯總，確定整改措施和期限，并對整改落實情況進(jìn)行監(jiān)督。10.配合、協(xié)助公安（消防）機(jī)關(guān)處理酒店有關(guān)的調(diào)查處理。
    保安部主管：
    1.全面負(fù)責(zé)酒店的安全防范管理工作。2.制訂、部署保安部的工作計劃，督導(dǎo)部門員工做好各項工作。3.主持部門例會，傳達(dá)、貫徹執(zhí)行上級各項指令。4.負(fù)責(zé)部門員工的培訓(xùn)和考核。5.注重部門員工儀容儀表和禮貌禮節(jié)管理。6.負(fù)責(zé)各類安全器材的維修與保養(yǎng)管理。7.組織消防組成員及員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn)讓員工了解并會用消防器材，以確保人身財產(chǎn)安全。8.處理各種治安問題。9.督導(dǎo)屬下做好
    客人車輛的停放和保管工作，保證客人的財產(chǎn)安全。10.協(xié)助樓面部搞好員工宿舍、飯?zhí)弥刃颉?BR>    保安部保安: 1.保障住客及員工人身，財產(chǎn)安全。2.保障酒店財產(chǎn)安全，處理客人或員工意外事件。3準(zhǔn)確安排停車處車輛停放，并做好車輛進(jìn)出登記工作4.定時對客房區(qū)域與樓道區(qū)域進(jìn)行巡檢 5.協(xié)助前臺做好賓客迎送工作 6.定期對防盜設(shè)施，做出檢查，并做好詳細(xì)記錄工作與值班經(jīng)理反饋工作建議，反應(yīng)異常情況，協(xié)助值班主管處理各項當(dāng)班事務(wù)7.與前臺接待員、客房服務(wù)員協(xié)同作好安全防范工作，杜絕事故發(fā)生；配合他們做好對客服務(wù)工作.調(diào)查小結(jié)
    本次小組實踐調(diào)查對常德芙蓉大酒店的組織機(jī)構(gòu)、人員配備和崗位職責(zé)等方面有了個大致的了解。
    首先，芙蓉大酒店是常德卷煙廠全資附屬企業(yè)，是常德芙蓉王煙廠的職能部門，主要為煙廠的職工提供住宿辦公等服務(wù)，以及客戶和合作商的接待工作，接待旅游者以及和煙廠無關(guān)的客人比較少，酒店的開支由煙廠支付，員工薪資也又煙廠支付，不計較虧盈。
    我們認(rèn)為這是我們小組實地調(diào)查最初遭遇到“劣質(zhì)服務(wù)”的主要原因，因為沒有來自市場的競爭壓力，管理層在對外客服務(wù)方面不大注重服務(wù)質(zhì)量及態(tài)度。小組共實地調(diào)查兩次，兩次都不見負(fù)責(zé)人員；其次，常德蓉大酒店各個部門都設(shè)有部門經(jīng)理、副經(jīng)理和部門主管，這樣的設(shè)置屬于大中型的酒店結(jié)構(gòu)設(shè)置，但是，隨著政府限制三公消費以來，酒店行業(yè)遭遇重大打擊，芙蓉大酒店也不例外，由原來的400多裁減位100多人，這種大眾型酒店的部門機(jī)構(gòu)設(shè)置容易導(dǎo)致發(fā)號施令的人多，做實事的人少，此外，服務(wù)質(zhì)量也跟不上；最后，酒店的保安部門基層員工人數(shù)達(dá)到30人，在一個100多人的四星級酒店實在不多見，可見酒店對于顧客安全的重視。
    關(guān)于酒店組織機(jī)構(gòu)、人員配備等方面合理性及不足的分析：
    經(jīng)過本次小組對芙蓉大酒店的實地調(diào)查，我們了解到了較全面的信息。在酒店組織機(jī)構(gòu)方面，芙蓉大酒店在2013年8月15日之前設(shè)有客房部、餐飲部、前廳部、保安部、維修部、康樂部、旅行社、商務(wù)中心等部門，是個在組織結(jié)構(gòu)上相當(dāng)完備的酒店。與此相對的，在人員配備上也相當(dāng)完善。與一般四星級酒店相類似，每個部門配備有經(jīng)理一名，主管一至兩名，領(lǐng)班多名及服務(wù)員若干。根據(jù)改革前的芙蓉大酒店的整體狀況可知，在人員配備上實際存在員工過剩的問題。以維修部為例，酒店本身設(shè)有維修部，而酒店作為常德卷煙廠的附屬機(jī)構(gòu)，在地理位置上又臨近煙廠，酒店維修部完全可以和煙廠維修部 合二為一，這樣一來無論是管理人員還是基層人員，都可以發(fā)最大職能效用，也可為酒店減少人員成本。
    芙蓉大酒店在進(jìn)行全面改革之后，在組織機(jī)構(gòu)、人員配備方面都逐漸趨于完善。首先，由于政府新政策的實施，公費消費的部分大幅
    度減少；其次，常德卷煙廠對酒店整體服務(wù)模式進(jìn)行了革新，將酒店主要用于為企業(yè)事務(wù)及卷煙廠內(nèi)部人員提供服務(wù)，這就降低了對酒店服務(wù)部門及人員在數(shù)量上的要求。綜合這兩方面的原因，酒店將部門精簡到客房部、餐飲部、保安部三個主要部門。這是酒店組織結(jié)構(gòu)上的一大改善。
    在部門精簡之后，接下來的就是人員精簡的問題。酒店整體由原來的400多人縮減到了現(xiàn)今的100多人?？头坎績H有經(jīng)理、兩名主管、13名左右的服務(wù)員；餐飲部現(xiàn)有經(jīng)理、副經(jīng)理、主管及9名服務(wù)員；保安部有經(jīng)理、主管、30名保安人員。根據(jù)酒店對服務(wù)人員素質(zhì)的要求可知，改革之后繼續(xù)留在酒店工作的員工是在之前400多員工中較為優(yōu)秀的部分。在本次活動中，本小組對前臺值班經(jīng)理進(jìn)行了調(diào)查。其反饋的信息是：在酒店剛進(jìn)行人員精簡之后，在酒店服務(wù)工作有出現(xiàn)過人員不足的問題，經(jīng)過一段時間的磨合之后，問題得到了解決。目前，酒店運作步入正軌，員工對新工作、崗位都以適應(yīng)，酒店員工現(xiàn)在基本都是一人多職的模式，每位員工的只能效用基本實現(xiàn)了最大化。由此可知，這是酒店在人員配備上的一大進(jìn)步。
    由以上兩方面可知，芙蓉大酒店目前在組織機(jī)構(gòu)、人員配備、崗位職責(zé)方面的合理性體現(xiàn)在：
    一：部門簡單，職責(zé)明確，有利于決策的傳遞和實施，人員配置在目前看來合理高效；二：酒店員工的減少實質(zhì)也是酒店人員成本的減少，有利于酒店的收益，酒店凝聚力提升，有利于發(fā)展企業(yè)文化，提高員工素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量；三：酒店直接對常德卷煙廠進(jìn)行
    服務(wù)，卷煙廠直接對酒店進(jìn)行管理，一人多職，這在內(nèi)部結(jié)構(gòu)上，實現(xiàn)了員工效用的提升，增強了員工的福利、保障。在另一方面，也提升了企業(yè)形象和知名度。
    但是，經(jīng)過小組成員的實地調(diào)查和討論分析，我們也發(fā)現(xiàn)了其中的不足之處。這主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
    一：酒店服務(wù)人員由于現(xiàn)在主要是為企業(yè)內(nèi)部人員提供服務(wù)，因此在服務(wù)質(zhì)量方面相當(dāng)松懈，可以說現(xiàn)在的芙蓉大酒店是個類國企化的酒店，員工的薪酬福利有了充分保障，因此并不擔(dān)心因業(yè)績或服務(wù)質(zhì)量等原因影響到個人利益，導(dǎo)致員工服務(wù)態(tài)度明顯缺少熱情。二：酒店實施全方面改革是在下半年，即使酒店服務(wù)行業(yè)的淡季。由此可知，酒店缺少在服務(wù)旺季的接待經(jīng)驗。因此可能導(dǎo)致在服務(wù)旺季時的對客服務(wù)不到位，客人要求難以得到全面滿足；三：一人多職在服務(wù)旺季將會更顯弊端。服務(wù)旺季酒店工作量大，員工勞動強度加大，也易使員工產(chǎn)生不滿情緒；四：酒店的對內(nèi)服務(wù)模式，使酒店缺少發(fā)展的新鮮血液，較難發(fā)現(xiàn)服務(wù)弊端。在管理上也可能缺少嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?zhí)行態(tài)度，在員工的發(fā)展前景上也具有一定的局限性。