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飯店管理制度名稱篇一
1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的'服務員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?BR> 環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)?？叵?。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管試冬切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、 服務人員也是環(huán)境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛(wèi)生規(guī)范。
飯店管理制度名稱篇二
一、飯店、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，飯店服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。
三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開(專人、專用工具)，防止污染。
四、供顧客自取的調味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。
五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
六、設有充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。
七、端菜手指不接確食品，分餐工具不接確顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清洗臺面。
八、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。
九、餐飲服務提供者嚴格按照有關要求，收集處理廢棄油脂。
飯店管理制度名稱篇三
遵照'預防為主、防消結合'的方針和'誰主管、誰負責'的原則，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和有關消防管理工作的規(guī)定，結合實際情況，制定以下制度。
根據(jù)《中華人民共和國消防條例》對企事業(yè)單位要認真實行防火責任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設立防火安全員，真正做到防火工作任務明確，層層有人抓，處處有人管。
1.總經(jīng)理、副總經(jīng)理防火職責。
（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（3）制定防火安全制度和有關消防安全管理的規(guī)定并組織實施；
（4）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（6）對飯店發(fā)生的火災、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領導、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責任者。
2.防火安全委員會的職責。
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強化消防隊的管理，做好義務消防隊的培訓工作；
（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認真檢查落實；
（7）對防火工作進行評估，并依照有關規(guī)定實施獎懲。
3.各部門（室）防火負責人的職責。
（1）認真貫徹'誰主管、誰負責'的原則，各部門經(jīng)理是該部門防火工作的負責人；
（3）組織實施對本部門職工的防火宣傳教育工作；
（4）制定本部門的防火安全制度，并認真貫徹落實；
（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險隱患和不安全因素；
（7）對本部門范圍內的火災事故，積極組織義務消防人員和職工進行撲救，并協(xié)助上級領導查明火災火險事故的原因，對造成事故的個人或集體，提出處理意見，報防火安全委員會。
4.各班（組）防火負責人的職責。
（4）經(jīng)常督導檢查本班組防火措施的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)火險隱患；
（6）經(jīng)常保持所管范圍內消防器材、設備的完好和清潔。
5.防火安全委員會辦事機構（保安部）職責。
（1）制定全園消防安全管理工作的規(guī)章制度和疏散、搶救方案；
（2）負責對全店職工進行消防宣傳和消防知識教育，對義務消防隊進行督導和培訓；
（4）負責組織交流消防工作經(jīng)驗，不斷促進消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時，立即組織人員進行搶救；
（6）調查發(fā)生火災、火險事故的原因，并對火災、火險事故的肇事者和責任者，提出處理意見。
1.組織管理。
（2）義務消防隊受園區(qū)防火安全委員會領導，由保安部負責日常管理和培訓，并定出必要的工作制度和訓練計劃。
2.義務消防隊員職責。
（1）認真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
（2）理解并準確把握消防服務與社會效益、經(jīng)濟效益的關系；
（5）經(jīng)常進行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理；
（6）經(jīng)常向所屬部門報告有關消防方面的情況；
（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護現(xiàn)場，查明原因；
（8）有權制止違反消防制度的一切行為，并及時向上級報告。
3.紀律和要求。
（1）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要按期參加消防技能訓練和消防知識學習；
（2）消防隊員在遇到火災時，要挺身而出，奮力撲救，保護和賓客的安全；
（3）消防隊員和各部門義務消防小組要保持相對穩(wěn)定，不宜隨便調動，確需變換者，應及時調整補充，并報保安部備案。
（1）每天對各部門進行例行檢查；
（2）保安部巡邏人員對大樓消防器材及設施進行檢查；
（3）消防控制中心24小時值班，對消防主機進行監(jiān)控；
（4）各部門各班組實行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負責對該部門所屬責任區(qū)域進行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領消防保安員對消防中心主機、聯(lián)動臺和報警系統(tǒng)等進行檢查；
（7）消防主管每周會同工程技術人員對重點要害部位進行檢查，并記錄檢查情況；
飯店管理制度名稱篇四
組長：
成員：
(一)食品采購、保管衛(wèi)生責任制。
1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等，向供方索取發(fā)票及合格證或檢驗報告單。
2、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、摻假摻雜的食品不采購。
3、做好食品數(shù)量，進貨登記，做到先進先出。
4、食品存放分類分架，隔墻離地大于15cm.
5、食品與非食品不混放，食品倉庫不得存放有毒有害物品。
6、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
(二)餐具洗滌消毒制度。
1、當餐收回餐具、當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三消四沖的順序操作。
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
4、洗消餐具后將洗碗消毒池等沖洗干凈。
(三)粗加工衛(wèi)生責任制。
1、食品先檢查衛(wèi)生質量，變質有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作。
5、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
(四)燒煮烹調衛(wèi)生責任制。
1、檢查食品衛(wèi)生質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。
2、隔頓、隔夜熟食回蒸后供應。
3、抹布生熟分開，不宜用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁。
4、工作結束調料加蓋，工具用具、灶臺上下、地面清掃洗刷干凈。
(五)冷菜衛(wèi)生責任制。
1、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配，制作至顧客食用不超過2小時。
2、操作前先將刀、刀板、臺面進行消毒。
3、冷盤裝盤后不交叉重疊存放。
4、個人生活用品及雜物不帶入操作間。
(六)工作人員衛(wèi)生責任制。
1、嚴格遵守執(zhí)行國家衛(wèi)生管理部門的各項條例。
2、上班時間禁止在飯店吸煙，不做與工作無關的事情。
3、員工工作服要隨時保持干凈、整潔;廚房員工上班時間不得戴戒指。
4、工作時間禁止大聲喧嘩，做到走路輕、操作輕，精神面貌應表情自然、端莊穩(wěn)重。
飯店管理制度名稱篇五
1、按照《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)進行生產(chǎn)、加工，提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。
2、保證使用檢疫合格的肉食品。
3、不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。
4、所有燈具必需按規(guī)定時間開起。
5、使用電磁爐，烤爐做到隨開隨關，嚴格控制爐臺的火力大小，做到物盡其用。
6、嚴格控制烤箱的使用時間，并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發(fā)現(xiàn)問題馬上報修防止和跑氣現(xiàn)象。
7、各類調味品做到每天定量領用，營業(yè)結束后專人回收保管。
8、各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費，做到物盡其用。
9、充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。
10、對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比，每日工作中各班長加強巡查發(fā)現(xiàn)使用不當立即給予指正。
11、對所有包裝袋做好回收再利用，并由專人保管。
12、對冰箱每天整理每周清洗保證結霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。
13、所有的清潔劑和消毒液由專人領用保管，并每月統(tǒng)計使用量不斷改進，每天每時保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用。
14、控制好各種機械設備的'使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。
15、西點師要使用正確的制作方法減少對能源和原材料的浪費。
16、加強對各種工具的保管和保養(yǎng)工作，減少人為的損耗。
飯店管理制度名稱篇六
酒店財務管理的根本目標是確保實現(xiàn)利潤最大化,確保資產(chǎn)保值與增值,確保所有者權益不受侵犯。酒店財務機構必須建立健全內部財務管理制度,做好財務管理工作,真實反映企業(yè)財務狀況,依法上繳各項稅、費。
(一) 、建立一套財務決策分析系統(tǒng)
飯店的經(jīng)營決策(房價定位、餐飲成本率、八大費用指標、gop盈利目標等制定),它牽涉到飯店的經(jīng)營管理能力和水平。財務部門應對各項決策方案的可行性進行經(jīng)濟分析,選擇最優(yōu)方案,供飯店總經(jīng)理作出經(jīng)營決策,保證經(jīng)營目標的實現(xiàn),提高決策經(jīng)濟效益。
(二) 、建立一套金蝶會計核算、pms前臺操作系統(tǒng)
財務核算軟件建議用金蝶k3;西軟pms前臺操作系統(tǒng)、其他interney系統(tǒng)等需要與業(yè)主溝通商量,要注意系統(tǒng)相互銜接。并在制定相應p&p后,進行數(shù)據(jù)初始化。
(三) 、建立一套資金調度管理系統(tǒng)
財務部門設總出納,積極籌集資金,有計劃的調度資金,認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平?調節(jié),加速流動資金周轉,以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。如儲備資金歸口采購供應部門管理,在用餐具歸口餐飲部門管理,在用棉織歸口洗衣房管理等。、從資金的數(shù)量上得時間上保證飯店經(jīng)營業(yè)務的合現(xiàn)需要,經(jīng)常分析資金在經(jīng)營服務各個環(huán)節(jié)各個階段上的占用情況,找出呆滯、積壓和浪費等不合理的占用因素,加速資金周轉,提高資金的利用效果;嚴格按照國家規(guī)定的成本開支范圍和費用開支標準,正確計算成本費用;及時上繳稅金。
(四) 、建立一套酒店內部財務控制系統(tǒng)
1、管理制度建設
2、會計報表編制
3、貨幣資金
4、應收預付
5、采購與付款
6、存貨
7、固定資產(chǎn)
8、銷售和收款
9、成本費用
10、流動負債
11、工程項目管理
12、重要事項
(五) 、建立一套收入、成本、費用預算指標的歸口分級管理系統(tǒng)
1、開業(yè)期間各部門物品采購預算
2、開業(yè)期間各部門費用開支預算
開業(yè)典禮費用預算
培訓費用預算
人工成本預算
其他預算
3、09年經(jīng)營預算
建立一套收入成本費用指標的歸口分級管理系統(tǒng),收入指標由銷售部負責管理,成本率指標由總廚師長負責管理,工資總額由勞資部門管理,客房賓客用品消耗由客房部門負責管理,動力用電、空調用電和煤(煤氣)由工程部門管理等等,建立健全飯店收入成本費用管理制度保證該系統(tǒng)的正常運行。
(六) 、建立一套固定資產(chǎn)的歸口分級管理系統(tǒng)
建立在套固定資產(chǎn)的歸口分級管理系統(tǒng),把固定資產(chǎn)日常管理的權限與責任落實到有關部門和使用單位,如將機器設備歸口給工程部門管理,客房家具、電器歸口給客房部門管理,餐廳桌椅歸口給餐飲部門管理等,并在此基礎上,按照固定資產(chǎn)的使用地點,由各門負責進一步落實到班組各個人,協(xié)助各歸口分管部門做好固定資產(chǎn)的各項基礎工作,組織財產(chǎn)清查,正確核定固定資金的需要量,組織固定資金的核算和分析。
(七) 、建立一套物資供應管理系統(tǒng)
建立一套適合本飯店和市場情況庫存模型,既要保證飯店經(jīng)營所需要的材料物資按時供應,以避免增加庫存費用和積壓流動資金。
(八) 、建立一套信用控制管理系統(tǒng)
按照xx酒店管理公司模式
(九) 、建立一套稅收籌劃管理系統(tǒng)
稅收籌劃是納稅人在法律許可的范圍內,根據(jù)政府的稅收政策導向,通過經(jīng)營活動的事先籌劃或安排進行納稅方案的優(yōu)化選擇,以盡可能地減輕稅收負擔,獲得“節(jié)稅”的稅收利益的合法行為。
1、凡稅法規(guī)定可列支的費用、損失及扣除項目應充分列扣;
2、是適當縮短以后年度必須分攤的費用的期限;
3、是以公允的會計方法增加損失或費用;
4、是改變支出方式以增加列支損失和費用;
5、是增加或避免漏列可列支扣除項目;
6、充分計列原則所減輕的主要是企業(yè)所得稅;
7、利用各種稅收優(yōu)惠政策和減免規(guī)定進行稅收籌劃。
飯店管理制度名稱篇七
固定資產(chǎn)及其相關規(guī)定第一條根據(jù)《企業(yè)會計準則——固定資產(chǎn)》及相關財會制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時具有以下特征的有形資產(chǎn)：
1、為生產(chǎn)商品、提供勞務、出租或經(jīng)營管理而持有的；
2、使用年限超過一年；
3、單位價值較高。
第二條根據(jù)《企業(yè)會計制度》和《企業(yè)會計準則》對固定資產(chǎn)的相關規(guī)定，接合xx飯店（以下簡稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿易有限公司（以下簡稱“上級公司”）投資建設、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：
1、飯店房屋、建筑物、構筑物；
3、復印機、相片沖印設備、運輸車輛、游樂場設備、健身房設備等。
第三條不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。低值易耗品，應包括（但不僅限于）下列項目：
1、各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；
3、電視機、影碟機、音箱、顯示器等；
4、地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；
5、擦鞋機器、貨架、行李車及其他搬運工具等；
6、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；
7、飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；
8、洗衣房中除洗滌設備、成型機以外的所有工器具；
9、在經(jīng)營過程中周轉使用的包裝容器等；
10、固定資產(chǎn)的維修維護用品、用具及備用零部件等；
11、制服、床上用品、麻棉制品等。
第四條飯店全部資產(chǎn)的所有權均屬麗江大港貿易有限公司所有，任何個人或其他組織無權擅自處置、變賣、毀損、報廢飯店資產(chǎn)，無權以飯店資產(chǎn)對外進行擔保、抵押、質押等民事行為。
第五條飯店管理委員會受飯店所有者委托，在授權范圍內行使飯店所有者的權利；根據(jù)《xx飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營、管理、使用和維護的職權。
固定資產(chǎn)預算制度第六條每個會計年度初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計劃、資產(chǎn)報廢計劃、擬新增資產(chǎn)購建計劃及其他與固定資產(chǎn)相關的支出計劃，報工程技術部門和財務部門。
第七條工程技術部門根據(jù)各部門對固定資產(chǎn)的使用情況，對上述計劃從技術角度提出意見。
第八條財務部門會同上級公司財務部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計劃。
第九條飯店總經(jīng)理召集相關部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計劃后報飯店管理委員會討論。
第十條飯店管理委員會將上述計劃討論通過后形成飯店的年度固定資產(chǎn)預算。
第十一條飯店采購部門、使用部門、財務部門及上級公司財務部門，各自遵照固定資產(chǎn)預算執(zhí)行相應責權，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。
固定資產(chǎn)購建及形成。
第十二條在年度預算范圍內的固定資產(chǎn)，由相關部門按預算執(zhí)行購建任務。
第十三條未列入預算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預算形成程序，由使用部門提出報告，相關部門（含上級公司財務部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。
第十四條對于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計劃提請飯店管理委員會審批。
第十五條各相關部門按審批意見執(zhí)行購建任務。
固定資產(chǎn)的管理第十六條根據(jù)飯店經(jīng)營管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務和實物分別進行管理。
第十七條飯店固定資產(chǎn)的賬務管理。
1、飯店固定資產(chǎn)賬務統(tǒng)一由上級公司財務部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)會計制度》的規(guī)定執(zhí)行。
2、上級公司財務部負責飯店固定資產(chǎn)的增加、報廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務處理、記錄、核算工作。
3、上級公司財務部應會同飯店財務部組織相關部門，每半年和不定期地清點、盤查固定資產(chǎn)。對固定資產(chǎn)的使用、維護、維修、服役狀態(tài)、報廢情況與賬面記錄情況進行核實，并對各責任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎懲建議。
4、對于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應登記造冊，與其他資產(chǎn)同等管理。
第十八條飯店固定資產(chǎn)的實物管理。
1、飯店總經(jīng)理對飯店固定資產(chǎn)的實物管理負有全面責任，飯店工程技術部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護工作。
2、飯店財務部雖不對飯店固定資產(chǎn)進行賬務核算，但應按固定資產(chǎn)原始入賬價值設置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號、歸類，對固定資產(chǎn)的實物形態(tài)作詳細記錄，對固定資產(chǎn)的管理負全面監(jiān)督責任。
4、在由財務部統(tǒng)一記錄的基礎上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責任分解到各部門。部門負責人對本部門責任內的資產(chǎn)負有全面管理責任。
5、各部門應對本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項、能源耗用情況、修理維護情況、預算執(zhí)行情況等各種信息作詳細記錄，并將管理責任落實到個人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。
6、對于專業(yè)性較強，需要特殊技能、須持證人員操作的設備，應配備專門的操作人員，嚴格執(zhí)行設備的操作規(guī)程和國家的相關規(guī)定。
7、各部門應對管轄內的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機器、設備的正常運行和建筑物的功能完好。
8、各部門應對固定資產(chǎn)進行不定期的清查盤點，積極配合財務部門對資產(chǎn)的清點和監(jiān)督管理工作。
固定資產(chǎn)的折舊第十九條固定資產(chǎn)的折舊由上級公司統(tǒng)一核算。除以下情況外，應對所有固定資產(chǎn)計提折舊：
1、已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；
2、按照規(guī)定單獨估價作為固定資產(chǎn)入賬的土地。
2、音響設備5年。
3、電冰箱(柜)5年。
4、空調器柜式5年窗式3年。
5、電影放映機5年。
6、其他電器設備5年。
（五）文體娛樂設備類。
1、高級樂器10年。
2、游樂場設備5年。
3、健身房設備5年。
（六）消防設備6年。
第二十一條飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務機關的要求執(zhí)行。
第二十二條固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會計準則》及《企業(yè)會計制度》處理。
固定資產(chǎn)的修理、維護及日常保養(yǎng)。
第二十三條飯店固定資產(chǎn)應定期維護和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟、有效地運行。資產(chǎn)的維修按年度固定資產(chǎn)預算進行。
第二十四條各責任部門應時時掌握本部門的資產(chǎn)運轉情況。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預算的情形，應作出報告經(jīng)飯店工程技術部門鑒定并出具意見，由財務部門審核后，報飯店總經(jīng)理批準。
第二十五條資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務。
第二十六條零部件等維修費用，按飯店費用報銷辦法執(zhí)行，相關費用計入飯店當期損益（第二十七條情況除外）。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預提或待攤的方式處理。
第二十七條若與固定資產(chǎn)有關的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準），則應當計入固定資產(chǎn)賬面價值。相應的支出，應由飯店管理委員會審批。
第二十八條飯店正常經(jīng)營期間，若需對建筑物進行裝修。裝修方案和相應支出應由飯店管理委員會批準。
若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標準，則上級公司財務應將此項支出在固定資產(chǎn)賬下單獨設“固定資產(chǎn)裝修”明細科目核算，并采用合理的方法單獨計提折舊。
固定資產(chǎn)的清理及報廢第二十九條各部門應不定期地對所管轄的固定資產(chǎn)進行清查盤點，對盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入的固定資產(chǎn)應及時與飯店財務部和上級公司財務取得聯(lián)系。
對于盤虧、報廢、毀損的資產(chǎn)，應查明原因。若系人為因素造成，須追究相關人員的責任。
飯店資產(chǎn)的轉出和轉入應征得飯店管理委員會的批準。
第三十條飯店財務部和上級公司財務，應按會計制度、會計核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時對固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入事項進行賬務處理。
第三十一條。
對于超過服役期或尚在服役期內的設備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進行清理或報廢處理：
1、無法正常運行，且無法修復；
2、修理費用過高，不如購買新設備；
3、由于國家新法規(guī)、新標準頒布，現(xiàn)有設備的使用已違反了這些新規(guī)定；
4、能耗等使用成本過高，購置新設備比使用現(xiàn)有設備更經(jīng)濟；
5、繼續(xù)使用將對環(huán)境造成重大不良影響；
6、原有設備的工藝、技術已被新工藝、新技術淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟；
7、由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；
8、其他需要對設備進行報廢的原因。
第三十二條對于需要清理、報廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報告，經(jīng)工程技術部門鑒定、財務部門（含上級公司財務）論證后，由飯店總經(jīng)理確認，按程序納入年度固定資產(chǎn)預算管理。各相關部門根據(jù)預算處理。
第三十三條。
對于未來得及納入預算的資產(chǎn)報廢，應按預算形成程序，最終由飯店管理委員會立項審批。各相關部門根據(jù)審批意見辦理。
第三十四條。
財務部門（含上級公司財務）應配合并監(jiān)督好各相關部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時入賬。
對于保險賠償范圍內的資產(chǎn)報廢，應及時與保險公司取得聯(lián)系，做到財產(chǎn)賠償及時、足額入賬。
第三十五條。
對在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應資產(chǎn)管理部門應及時辦理好報廢資產(chǎn)的銷戶、轉出轉入資產(chǎn)的過戶等相關手續(xù)。
附則第三十六條。
本制度自批準之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動作廢。
飯店管理制度名稱篇八
1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
2、購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，本店應向供貨商索取其工商執(zhí)照、有關票據(jù)及相關的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資質或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應的餐飲具。
3、洗刷餐飲具;有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6、洗刷餐具,用具應嚴格執(zhí)行洗,刷,沖,消毒四個環(huán)節(jié)、
7、經(jīng)過清洗消毒后的餐具,感觀要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標準。
8、廚房使用的食品容器,刀具等,應做到使用一次清洗一次、
9、采購回來的肉類,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無雜物、食物要煮熟、
10、工作結束后工用具,臺面清洗整理干凈,并歸類存放、
1、員工應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
3、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
4、食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
7、員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服、
8、員工要堅持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的.消毒,堅持濕式清掃,避免灰塵、
9、工作時間絕對不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻、不做有礙感官的動作、
10、工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
3、用餐場所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮,員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
飯店管理制度名稱篇九
第一條根據(jù)《企業(yè)會計準則――固定資產(chǎn)》及相關財會制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時具有以下特征的有形資產(chǎn)：
1、為生產(chǎn)商品、提供勞務、出租或經(jīng)營管理而持有的；
2、使用年限超過一年；
3、單位價值較高。
第二條根據(jù)《企業(yè)會計制度》和《企業(yè)會計準則》對固定資產(chǎn)的相關規(guī)定，接合xx飯店（以下簡稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿易有限公司（以下簡稱“上級公司”）投資建設、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：
1、飯店房屋、建筑物、構筑物；
3、復印機、相片沖印設備、運輸車輛、游樂場設備、健身房設備等。
第三條不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。低值易耗品，應包括（但不僅限于）下列項目：
1、各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；
3、電視機、影碟機、音箱、顯示器等；
4、地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；
5、擦鞋機器、貨架、行李車及其他搬運工具等；
6、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；
7、飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；
8、洗衣房中除洗滌設備、成型機以外的所有工器具；
9、在經(jīng)營過程中周轉使用的包裝容器等；
10、固定資產(chǎn)的維修維護用品、用具及備用零部件等；
11、制服、床上用品、麻棉制品等。
第四條飯店全部資產(chǎn)的所有權均屬麗江大港貿易有限公司所有，任何個人或其他組織無權擅自處置、變賣、毀損、報廢飯店資產(chǎn)，無權以飯店資產(chǎn)對外進行擔保、抵押、質押等民事行為。
第五條飯店管理委員會受飯店所有者委托，在授權范圍內行使飯店所有者的權利；根據(jù)《xx飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營、管理、使用和維護的職權。
第六條每個會計年度初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計劃、資產(chǎn)報廢計劃、擬新增資產(chǎn)購建計劃及其他與固定資產(chǎn)相關的支出計劃，報工程技術部門和財務部門。
第七條工程技術部門根據(jù)各部門對固定資產(chǎn)的使用情況，對上述計劃從技術角度提出意見。
第八條財務部門會同上級公司財務部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計劃。
第九條飯店總經(jīng)理召集相關部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計劃后報飯店管理委員會討論。
第十條飯店管理委員會將上述計劃討論通過后形成飯店的年度固定資產(chǎn)預算。
第十一條飯店采購部門、使用部門、財務部門及上級公司財務部門，各自遵照固定資產(chǎn)預算執(zhí)行相應責權，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。
第十二條在年度預算范圍內的固定資產(chǎn)，由相關部門按預算執(zhí)行購。
建任務。
第十三條未列入預算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預算形成程序，由使用部門提出報告，相關部門（含上級公司財務部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。
第十四條對于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計劃提請飯店管理委員會審批。
第十五條各相關部門按審批意見執(zhí)行購建任務。
第十六條根據(jù)飯店經(jīng)營管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務和實物分別進行管理。
第十七條飯店固定資產(chǎn)的賬務管理。
1、飯店固定資產(chǎn)賬務統(tǒng)一由上級公司財務部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)會計制度》的規(guī)定執(zhí)行。
2、上級公司財務部負責飯店固定資產(chǎn)的增加、報廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務處理、記錄、核算工作。
3、上級公司財務部應會同飯店財務部組織相關部門，每半年和不定期地清點、盤查固定資產(chǎn)。對固定資產(chǎn)的使用、維護、維修、服役狀態(tài)、報廢情況與賬面記錄情況進行核實，并對各責任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎懲建議。
4、對于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應登記造冊，與其他資產(chǎn)同等管理。
第十八條飯店固定資產(chǎn)的實物管理。
1、飯店總經(jīng)理對飯店固定資產(chǎn)的實物管理負有全面責任，飯店工程技術部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護工作。
2、飯店財務部雖不對飯店固定資產(chǎn)進行賬務核算，但應按固定資產(chǎn)原始入賬價值設置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號、歸類，對固定資產(chǎn)的實物形態(tài)作詳細記錄，對固定資產(chǎn)的管理負全面監(jiān)督責任。
4、在由財務部統(tǒng)一記錄的基礎上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責任分解到各部門。部門負責人對本部門責任內的資產(chǎn)負有全面管理責任。
5、各部門應對本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項、能源耗用情況、修理維護情況、預算執(zhí)行情況等各種信息作詳細記錄，并將管理責任落實到個人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。
6、對于專業(yè)性較強，需要特殊技能、須持證人員操作的設備，應配備專門的操作人員，嚴格執(zhí)行設備的操作規(guī)程和國家的相關規(guī)定。
7、各部門應對管轄內的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機器、設備的正常運行和建筑物的功能完好。
8、各部門應對固定資產(chǎn)進行不定期的清查盤點，積極配合財務部門對資產(chǎn)的清點和監(jiān)督管理工作。
第十九條固定資產(chǎn)的折舊由上級公司統(tǒng)一核算。除以下情況外，應對所有固定資產(chǎn)計提折舊：
1、已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；
2、按照規(guī)定單獨估價作為固定資產(chǎn)入賬的土地。
第二十條固定資產(chǎn)的折舊采用直線法、按單項資產(chǎn)計提，各類資產(chǎn)的折舊年限如下：
（一）房屋、建筑物類。
1、房屋。
a)營業(yè)用房20年。
b)非營業(yè)用房20年。
c)簡易房5年。
2、建筑物15年。
（二）機器設備類。
1、供電系統(tǒng)設備15年。
2、供熱系統(tǒng)設備12年。
3、中央空調設備10年。
4、通訊設備8年。
5、洗滌設備5年。
6、維修設備10年。
7、廚房用具設備5年。
8、電子計算機系統(tǒng)設備6年。
9、電梯10年。
10、相片沖印設備8年。
11、復印設備5年。
12、其他機器設備10年。
（三）交通運輸工具類。
1、客車。
a)大型客車（33座以上）30萬公里8年。
b)中型客車（32座以下）30萬公里。
8年。
c)小轎車20萬公里6年。
2、行李車30萬公里7年。
3、貨車50萬公里10年。
4、摩托車15萬公里5年。
（四）電器及影視設備類。
1、閉路電視播放設備10年。
2、音響設備5年。
3、電冰箱(柜)5年。
4、空調器柜式5年窗式3年。
5、電影放映機5年。
6、其他電器設備5年。
（五）文體娛樂設備類。
1、高級樂器10年。
2、游樂場設備5年。
3、健身房設備5年。
（六）消防設備6年。
第二十一條飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務機關的要求執(zhí)行。
第二十二條固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會計準則》及《企業(yè)會計制度》處理。
第二十三條飯店固定資產(chǎn)應定期維護和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟、有效地運行。資產(chǎn)的維修按年度固定資產(chǎn)預算進行。
第二十四條各責任部門應時時掌握本部門的資產(chǎn)運轉情況。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預算的情形，應作出報告經(jīng)飯店工程技術部門鑒定并出具意見，由財務部門審核后，報飯店總經(jīng)理批準。
第二十五條資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務。
第二十六條零部件等維修費用，按飯店費用報銷辦法執(zhí)行，相關費用計入飯店當期損益（第二十七條情況除外）。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預提或待攤的方式處理。
第二十七條若與固定資產(chǎn)有關的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準），則應當計入固定資產(chǎn)賬面價值。相應的支出，應由飯店管理委員會審批。
第二十八條飯店正常經(jīng)營期間，若需對建筑物進行裝修。裝修方案和相應支出應由飯店管理委員會批準。
若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標準，則上級公司財務應將此項支出在固定資產(chǎn)賬下單獨設“固定資產(chǎn)裝修”明細科目核算，并采用合理的方法單獨計提折舊。
第二十九條各部門應不定期地對所管轄的固定資產(chǎn)進行清查盤點，對盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入的固定資產(chǎn)應及時與飯店財務部和上級公司財務取得聯(lián)系。
對于盤虧、報廢、毀損的資產(chǎn)，應查明原因。若系人為因素造成，須追究相關人員的責任。
飯店資產(chǎn)的轉出和轉入應征得飯店管理委員會的批準。
第三十條飯店財務部和上級公司財務，應按會計制度、會計核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時對固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入事項進行賬務處理。
第三十一條對于超過服役期或尚在服役期內的設備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進行清理或報廢處理：
1、無法正常運行，且無法修復；
2、修理費用過高，不如購買新設備；
3、由于國家新法規(guī)、新標準頒布，現(xiàn)有設備的使用已違反了這些新規(guī)定；
4、能耗等使用成本過高，購置新設備比使用現(xiàn)有設備更經(jīng)濟；
5、繼續(xù)使用將對環(huán)境造成重大不良影響；
6、原有設備的工藝、技術已被新工藝、新技術淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟；
7、由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；
8、其他需要對設備進行報廢的原因。
第三十二條對于需要清理、報廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報告，經(jīng)工程技術部門鑒定、財務部門（含上級公司財務）論證后，由飯店總經(jīng)理確認，按程序納入年度固定資產(chǎn)預算管理。各相關部門根據(jù)預算處理。
第三十三條對于未來得及納入預算的資產(chǎn)報廢，應按預算形成程序，最終由飯店管理委員會立項審批。各相關部門根據(jù)審批意見辦理。
第三十四條財務部。
門（含上級公司財務）應配合并監(jiān)督好各相關部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時入賬。
對于保險賠償范圍內的資產(chǎn)報廢，應及時與保險公司取得聯(lián)系，做到財產(chǎn)賠償及時、足額入賬。
第三十五條對在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應資產(chǎn)管理部門應及時辦理好報廢資產(chǎn)的銷戶、轉出轉入資產(chǎn)的過戶等相關手續(xù)。
第三十六條本制度自批準之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動作廢。
飯店管理制度名稱篇十
3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度;。
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務;。
5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;。
6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;。
7)積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量;。
8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
飯店管理制度名稱篇十一
一、清洗消毒1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
2.購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，本店應向供貨商索取其工商執(zhí)照、有關票據(jù)及相關的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資質或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應的餐飲具。
3.洗刷餐飲具;有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6.洗刷餐具,用具應嚴格執(zhí)行洗,刷,沖,消毒四個環(huán)節(jié).7.經(jīng)過清洗消毒后的餐具,感觀要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標準。
8.廚房使用的食品容器,刀具等,應做到使用一次清洗一次.9.采購回來的肉類,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無雜物.食物要煮熟.10.工作結束后工用具,臺面清洗整理干凈,并歸類存放.二、人員衛(wèi)生1.員工應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2.操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
3.個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
4.食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5.進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
6.員工如有發(fā)熱,腹瀉,皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離崗位,待查名原因,排除病癥或治愈后,方可上崗.7.員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服.8.員工要堅持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的消毒,堅持濕式清掃,避免灰塵.9.工作時間絕對不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻.不做有礙感官的動作.10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
三、
場所環(huán)境衛(wèi)生1.本店的環(huán)境衛(wèi)生關系到本店的經(jīng)營狀況,所以任何員工都有責任對環(huán)境衛(wèi)生的打掃和保持,并隨時注意環(huán)境的清潔狀況,如發(fā)現(xiàn)有不當?shù)牡胤綉皶r處理.2.廚房是整個飯店的心臟,所以必須做到一天一小掃,一周一大掃,并且隨便保持衛(wèi)生狀況.對于灶臺等地方更應做到隨用隨清洗,時刻注意衛(wèi)生狀況.3.用餐場所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮,員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
4.服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內.5.粗加工處要做到葷、素分開;上下水通暢.每天使用完后都要認真清洗干凈,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖.6.衛(wèi)生間要天天打掃,用餐時間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務員要及時清理并使用空氣清新劑.7.工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，涂指甲.對客人棄于地上的垃圾要及時處理.8.供客人自取的調料要歸納到位,不等隨處丟放.油碟要放在指定位置,并保持其衛(wèi)生狀況.9.要保持用餐場所的整潔、干燥、通風、透氣。地面不能有油污,水漬等.用餐前一定要打掃干凈.10.下班前,各區(qū)員工應對負責區(qū)域進行檢查.廚房調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生。服務員對用餐區(qū)進行檢查,看是否有遺漏的垃圾等.人員培訓管理制度1.服務員不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。
2.不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
3.上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
4.工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
5.上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
6.不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
7.檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
9.不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
10.上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
11.拾到客人物品必須上交吧臺保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，從業(yè)人員健康管理制度為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關規(guī)定，制定本制度。
1.員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.員工出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
4.每位員工都有義務向上級報告自己及家人的身體情況,特別是本制度中不允許發(fā)生的疾病發(fā)生是,必須立即報告,以確保食品的安全衛(wèi)生.5.員工健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交吧臺統(tǒng)一保存，以備檢查。
6.經(jīng)理每日上班前詢問員工的健康情況，一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。
7.以上制度,本店員工均應自覺遵守.加工操作管理制度1.動物性原料與植物性原料的處理要分臺、分池操作，以免交叉污染。
2.蔬菜類原料的處理應按一揀、二洗、三切的順序操作，在清洗前先經(jīng)過挑揀、去掉枯葉、雜草、雜質、昆蟲及蟲卵等不可食的部分，然后進行清洗，最后才進行加工.3.肉類要注意切除可能存在的病變組織或感官性狀不良的部分。
4.剩余食品必須處理后，方可存放過夜，次日食用前還要重新徹底加熱，才能供人食用。
5.水產(chǎn)品要注意除凈內臟、魚鱗等，然后洗凈，大米要經(jīng)過洗凈。
6.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
7.加工后的成品應與半成品,原料分開存放.需冷藏的熟制品,應盡快冷卻后再冷藏.8.加工工具、容器等必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用.9.不得將回收后的食品,包括作料經(jīng)加工后再次供應.10.工作結束后,調料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作.餐廚垃圾管理制度餐廚垃圾每天都回產(chǎn)生,所以本店員工都應遵守以下制度.1.客人餐后垃圾應歸類丟放,餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應丟在專用垃圾處.對于剩菜剩飯則應倒入潲水桶里.2.不能將餐廚垃圾中的廢棄食用油脂加工后作為食用油繼續(xù)使用.3.不能將餐廚垃圾直接排入下水道。
4.廚房垃圾桶,潲水桶等都應加蓋處理,工作結束后要對其進行打掃清洗,確保衛(wèi)生狀況.5.對于收潲水的人員要弄清楚用來干什么,如發(fā)現(xiàn)用來制造潲水油要向有關部門檢舉.6.每天都有專人來收垃圾,下班前一定要傾倒干凈,并把垃圾區(qū)域清理干凈,以防滋生蟑螂等.7.以上制度本店員工都應自覺遵守,特別要注意潲水去向,杜絕潲水油的產(chǎn)生.設施設備運行、維護和衛(wèi)生管理制度飯店內所以設施設備員工都應實行文明操作,按規(guī)范標準操作與管理.1.飯店桌椅等員工應遵循輕拿輕放,損壞者照價賠償.2.消毒柜應每日打掃,餐具水未干前不能放進去.3.酒水展示柜在使用時,只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清潔.4.廚房的冰箱、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開存放,每周對其進行大清理一次.5.廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
6.廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
7.菜板、菜刀等直接接觸食品的用具應做到使用后及時清洗.每天使用前用熱水清洗消毒.8.員工如發(fā)現(xiàn)任何設施設備損壞和異常等情況都應想上級及時匯報,避免火災等事故的發(fā)生.9.所有員工下班前都要對店內設施設備進行一次巡視,特別是電器設備和燃器一類的檢查,以防安全隱患.消費者投訴管理制度所有員工要遵循顧客就是上帝的原則,必須遵守以下制度1.接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。
2.對于投訴事件，服務員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。
3.重視消費者合權益保護工作，明確工作責任，重大投訴要追究到底.4.服務員在處理投訴事件時要穩(wěn)定消費者情緒,明確本店服務原則.5.在聽取客人投訴時,要保持頭腦冷靜,在沒有查明原因及經(jīng)過的情況下,不可隨便代表飯店承擔責任,待弄清事情原委后,再作出判斷.6.對一些無理取鬧的客人,在處理過程中要做到不卑不亢,堅持原則,但應注意態(tài)度、語言、舉止要有禮貌,并根據(jù)情況采取有效措施.7.本店員工都應保證顧客高興而來,滿意而歸.最大限度避免投訴事件的發(fā)生.
飯店管理制度名稱篇十二
藥監(jiān)局內部考勤制度為了加強機關建設，樹立良好形象，轉變工作作風，提高工作效率，制定本制度。
1．全體工作人員要嚴格遵守規(guī)定的作息時間。不得無故遲到、早退和上班時間外出。因工作原因遲到、早退或外出者，要向局領導講清原因。
2、作息時間及季節(jié)性變更執(zhí)行市政府的統(tǒng)一規(guī)定。公休日和法定節(jié)假日執(zhí)行國務院的統(tǒng)一規(guī)定，必要時可根據(jù)我局的具體工作需要做適當?shù)卣{整。
3．請假須事先辦理手續(xù)，病假憑醫(yī)院證明。因事需要請假者，要向負責人請假，，如遇特殊情況事先來不及請假的，應事后補辦。
4．辦公室應認真統(tǒng)計考勤，將病假、事假、遲到、早退等情況記錄清楚，月底公布。
5．一月內請事假三天以上者，遲到、早退、外出五次者扣發(fā)當月獎金。
6．無請假手續(xù)者；假冒請假原因，經(jīng)查實弄虛作假者；無故不上班者；一律按曠工論處，處理辦法執(zhí)行局有關規(guī)定。
7．每個人的考勤情況列入年底公務員考核內容中。
二、請銷假制度。
1．職工休假一律實行請假條制度。
2．工作人員除公體日和法定節(jié)假日外，因事（病、婚、產(chǎn)、喪）需要休假的須辦理請銷假手續(xù)，并經(jīng)有關負責人批準。
3．請假要按規(guī)定的管理權限和各類假的具體要求辦理審批手續(xù)。一般工作人員請假由科長批準，超過1個工作日的由主管局長批準；科長請假由主管局長批準；副局長請假由局長請假；局長請假向辦公室通報。請假人因特殊原因當日無法親自辦理請假手續(xù)，應以適當?shù)姆绞礁嬷?，并及時補辦請假手續(xù)。
4．因遇特殊情況需續(xù)假的要在休假期滿的前一天通知主管人員，得到批準方可連休，否則應立刻歸崗工作。
5．未請假或請假未經(jīng)批準擅自離開崗位，以曠工論處。曠工期間的待遇按照《勞動紀律》的有關規(guī)定執(zhí)行。
6．無正當理由逾期不歸超過三個月者，按自動離職處理。
三、休假及休假待遇的有關規(guī)定。
(一)事假期間的待遇：
1、根據(jù)冀政［1985］149號文件規(guī)定，事假全年累計超過一個月，不足六個月者，超過的天數(shù)發(fā)本人標準工資的60%；超過六個月者，超過的天數(shù)停發(fā)全部工資。
2、事假期間不發(fā)獎金。
3、利用事假違犯黨的政策謀取私利的，扣發(fā)請事假期間的全部工資、獎金和各項福利待遇，并根據(jù)情節(jié)輕重對其進行批評教育和處分。
(二)病假、工傷假。
1、職工因病、傷、殘確需休病假或住院治療的，需有定點醫(yī)療機構的證明，并經(jīng)領導審核批準。
2、病假期間按實際休假天數(shù)扣發(fā)獎金。
3、病假期間的工資待遇。病假在兩個月以內的，原工資照發(fā)。病假超過兩個月在六個月以內的，職務(技術等級)工資全額發(fā)給，其津貼要減發(fā)，其比例按照活津貼的80%發(fā)放。病假超過六個月，從第七個月起執(zhí)行勞保工資，勞保工資的比例按照國家現(xiàn)行政策執(zhí)行，勞保期間不計算工齡。
4、工作人員在病假期間，可以繼續(xù)享受國家和我省規(guī)定的有關福利待遇。
5、大、中專畢業(yè)生和新錄用人員在見習期間休病假超過兩個月的，其見習期要相應延長。
6、工作人員為了休病假而開假證明和小病大養(yǎng)，對其要進行批評教育，經(jīng)教育不改的，要停發(fā)全部工資并給予相應的紀律處分。
7、因工負傷人員在休養(yǎng)醫(yī)療期間原工資照發(fā)。
(三)婚假、產(chǎn)假、喪假。
1、婚假職工結婚，給假7天。如按法定年齡推遲3年以上結婚的為晚婚，實行晚婚的獎勵假15天(包括公休日)。休婚假期間工資和各項福利待遇不變。
2、產(chǎn)假、晚育假及其它計劃生育假?產(chǎn)假、晚育假及其它計劃生育假按計劃生育條例執(zhí)行。
3、喪假直系親屬(父母、配偶、子女)死亡，準假7天，其他非直系親屬（祖父母、外祖父母、叔、伯、姑、姨、舅等）準假3天，工資及各項福利待遇不變。
四、值班、加班管理辦法。
(一)節(jié)、假日值班。
1、節(jié)假日值班人員由辦公室統(tǒng)一安排.
2、值班人員要按要求準時到崗，并認真填寫值班記錄。
3、值班完畢，辦公室要及時整理記錄，將值班人員名單及天數(shù)統(tǒng)計好。
4、按《勞動法》規(guī)定，法定節(jié)假日值班，其報酬按日工資的300%計發(fā)；其它公休假日值班其報酬按日工資的200%計發(fā)；工作人員延長工作時間的其報酬按日工資的150%計發(fā)。
(二)公休日加班。
1、工作人員要努力提高工作效率，爭取在規(guī)定的工作時間高質量地完成工作任務。
2、各科室及有關人員要合理安排工作，盡量不安排加班。確因工作需要占用公休日加班的，要嚴格履行審批手續(xù)。
3、安排加班要嚴格掌握工作時間。能半天辦完的事情不安排一天。一般工作2-4小時按半天計算，工作4小時以上按1天計算。
4、加班審批手續(xù)。加班人員要在加班前認真填寫“加班審批單”，說明加班事由及加班時間，由科長簽署意見后報主管局長審批。加班人員要將“加班審批單”及時報辦公室。
5、辦公室對工作要認真負責，月底要核實本局人員的加班情況，做到“加班審批單”手續(xù)完備與考勤相符；真實可靠，不漏報不多報。一般不允許補報加班，也不再補發(fā)加班費。
6、財務人員月底要認真審核考勤和“加班審批單”，手續(xù)完備的按規(guī)定計發(fā)加班費.
五、勞動紀律。
(一)職工必須嚴格遵守國家的法律、法規(guī)、政策、規(guī)定。
(二)認真學習和熟練掌握本職業(yè)務，團結協(xié)作，顧全大局，服從領導安排。
(三)職工應積極進取、盡職盡責。不準做有損于他人、有損于單位形象的事情。
(四)工作時間嚴禁打撲克、打麻將及從事與工作無關的娛樂活動，違者扣發(fā)當月獎金。
(五)工作人員要嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。中午不喝酒，更不許酗酒鬧事；如發(fā)生酗酒鬧事、打架斗毆要給予當事人通報批評和經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴重者要給予行政處分。
(六)對不服從分配、玩忽職守發(fā)生責任事故或對單位聲譽造成嚴重不良影響的，領導有權令其停職檢查，停職期間扣發(fā)工資30%，并扣發(fā)其當月獎金。對于情節(jié)嚴重者給予紀律處分。
(七)對違反勞動紀律無正當理由曠工的處理：
1、對無故曠工者，要進行批評教育，情節(jié)嚴重的，要給予處分。
2、無故曠工1天，扣發(fā)曠工期間的全部工資、當月的獎金；無故曠工一天以上五天及以下，扣發(fā)曠工期間的全部工資、半年獎金；無故曠工五天以上十五天及以下，扣發(fā)曠工期間的全部工資、當年的獎金。
3、無故連續(xù)曠工十五天，或一年內累計曠工三十天，除按照以上規(guī)定進行經(jīng)濟處罰外，還要按照文件規(guī)定執(zhí)行，單位予以辭退。
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飯店管理制度名稱篇十三
1、遲到、早退每分鐘扣1分，10分鐘以上按曠工半天處理。
2、工作衣帽不整潔，工號牌位置不正確，每次扣5分。
3、不服從領導安排，有抵觸情緒者扣15分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生負責區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不改者，區(qū)域負責人扣5分，責任人扣10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品，原料的存儲，如因存儲不善造成菜品變質變味，按價格賠償并扣10分。
6、偷吃，偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并扣20分。
7、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜速過慢，或者菜品質量不符合要求者扣15分，造成客人嚴重投訴者，買單并扣50分。
8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉糊，蒸籠食品蒸過了，菜品蒸爛了，米飯煮糊了，原料儲存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20分。，9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量投訴者，扣10-20分。
10、弄虛作假或搬弄是非，造成矛盾，拉幫結派，影響同事的關系者，罰款15分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并扣5-10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并扣20分。
13、毆打他人者，開除并扣50分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)嚴重扣5-25分。
15、每用累計扣分達到5分以上10分以下者給予警告，達到10分者扣10元，達到10分以上者每分加扣10元，每月累計扣分達到30分以上者作辭退處理。
注：每扣除一分罰款1元。
符合下列條件之一者，給予獎勵：
4、在廚房生產(chǎn)及時發(fā)現(xiàn)消除較大事故隱患者，獎勵10分。
5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者，獎勵5分。
注：每扣除一分獎勵1元。
餐飲部前廳員工獎勵條例。
1、著裝不整潔，工號牌歪戴，扣1分。
2、不說普通話，不用禮貌用語扣1分。
3、遇到客人不打招呼，不給客人讓路或指點方向扣2分。
4、春夏秋冬裝內衣不得外露，否則每次扣2分。
5、上崗期間除婚戒與手表外，不準佩帶其他首飾，只佩帶黑色為基調的發(fā)夾，違者下崗整理并扣1分。
6、上崗前要化妝，但不要化濃妝，崗前化妝或補妝扣1分。
7、崗上不準喝酒，吃帶異味食品（如：蔥、蒜、韭菜等）。否則扣2分。
8、在洗手間逗留超過5分鐘?？?分。
9、私自調休者，換班次以曠工處理。
10、無故串崗，脫崗者，每次扣2分。
11、未經(jīng)允許著便裝進入餐廳者，每次扣5分。
12、發(fā)現(xiàn)壞事不報，相互包庇，危害酒店利益者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣50分。
13、客人就餐時間，服務員心不在焉，著急下班，服務不到位者，每次扣10分。
14、不及時幫助客人拉椅讓座，接掛衣物，扣2分。
15、收拾餐具，不能做到輕拿輕放（根據(jù)具體情況處罰1-5分。）。
16、服務中加撤餐具不用餐具，扣1分。
17、在服務過程，禮貌用語運用不好，無微笑扣1分。
18、把湯汁灑在客人身上，扣10分，并損失自負。
19、點菜不給客人，重復菜單扣2分。
20、菜單書寫不正規(guī)（開單不清）上錯菜，扣5分。
21、積壓熱菜，不及時叫起熱菜（根據(jù)具體情況）扣2-10分。
22、不及時換骨碟，不用水果叉口扣1分。
23、客人自己點煙，自己倒茶或不及時換碟等每次扣1分。
24、上水果，不換骨碟，不用水果叉扣1分。
25、不提前查單或查單不清，扣5分，造成失誤責任自負。
26、買單不用收銀夾或客人結帳道謝扣1分。
27、不送客人，不及時幫助客人提物品扣2分。
28、上手抓菜時，不上手巾，洗手水，上蝦不上白灼汁扣1分。
29、倒酒不用口布，使酒液灑到臺面上扣1分。
30、逆時針，左右開弓，在客人左邊等不正規(guī)服務（限不超過10人以上）扣1分。
31、服務員分不清主次，服務不以主賓開始扣3分。
32、端菜時手指碰到食物上，不注意手法衛(wèi)生扣5分。
33、將客人交待的事忘的一干二凈扣1-5分。
34、在服務過程中，不提前征求客人意見（如：打包，合盤、打開酒水，香煙等）扣5分，造成失誤，后果自負。
35、由客人被動要求服務的人員?？?0分。
36、催客人結帳或變相趕客人走，扣10分。
37、向客人索要小費或物品扣10分。
38、不理會客人手勢扣1分。
39、沒有把好菜肴質量關，上錯菜扣5分，造成損失，后果自負。
40、工具提前調試不好或不全（如：火機火苗太大）扣1分。
41、不了解當日估請，造成退菜，扣5分。
42、客人投訴服務質量扣20分。
43、服務過程中臟餐具亂放，不放規(guī)定位置上，否則扣1分。
44、不及時分菜，合盤、上菜、分湯等扣1分。
45、用缺口或破裂的玻璃瓷器或殘損的口布扣1分。
46、當客人面大聲說話，吵鬧扣1分。
47、不準當任何客人面評估顧客，歧視顧客扣5分。
48、服務時跑步扣1分。
49、客人走后限40分做好收市工作（和開市前基本一樣）不按要求扣5分。50、點菜不留底單扣1分。
51、不按時參加可會議扣5分。
52、房間內營業(yè)時間有蒼蠅扣5分。
53、開餐前準備不足扣2分。
54、不服從分配扣20分。
55、轄區(qū)衛(wèi)生不合格每處扣1分。
1、服務時體現(xiàn)出服務的`個性化，反應較好，得到客人贊揚獎5分。
2、在前兩者基礎上，得到客人書面表揚，為酒店贏得好的形象口碑者獎10元。
3、凡屬點名服務員工獎勵20分。
4、另設節(jié)能降耗獎罰：
水、電的節(jié)約使用（例包間收餐有關部分電源）每次獎或扣5分。
回收使用的節(jié)約（吧臺做好回收記錄）發(fā)現(xiàn)不收自用扣10分。
紙張、單據(jù)節(jié)約使用。
固定資產(chǎn)，酒店設備保養(yǎng)使用，違規(guī)操作，一次扣5分。
餐飲部例會制度。
1、每周一至周五9：30開會，由內勤點名，遲到一次罰款10元，未到者問明原因，月累計三次以上遲到可不用參加例會，罰款繼續(xù)交。
2、當日匯報昨日的工作情況，詳細總結未完成的工作說明的原因和計劃完成的時間。
3、當日計劃的工作要切實可行并有創(chuàng)新性，并盡量做到當日事當日畢。
4、每周五進行一周工作總結和下周工作計劃，每月底進行當月工作總結和下月工作計劃。（月底總結和計劃日期另行通知）。
5、例會制度即日起執(zhí)行，制度不足之處可隨時完善。
宴會預定工作制度。
一、接電話：
1、聲音要洪亮，甜美，吐字清晰，三聲內接起。
2、禮貌用語問候對方，記清所要預訂臺位時間及人數(shù)。
3、留下對方姓名、電話、單位，并告知預留時間。
4、根據(jù)人數(shù)合理安排臺位。
5、遇到包桌問清對方忌諱，是否含酒水。
6、最后復述一遍與對方所講的內容，確保無誤，然后說“我們恭候您的光臨”。
7、等對方先掛電話后，再掛斷電話，以示尊重。
二、預定員要對餐廳設備設施及菜品進行熟悉掌握。
1、中餐廳包間10桌，最多可容納16桌。
2、大廳最多可容納14——15桌。
3、湘菜館可容納10桌。
4、預定員要熟背酒店各部門電話，包括客戶電話，當對方來電明知是誰，有稱呼，會讓客人及部門感受到親切。
5、預定員要對酒店經(jīng)營項目進行了解，不能說不知道。
6、內部員工接打工作電話時必須使用6106，違者罰款1次10元。
7、預定員在談菜單時要與廚師長（部門經(jīng)理）結合，原則不允許優(yōu)惠。
8、婚宴包桌單預定處優(yōu)惠，權限在30.元內，超出預定元自負，還有誰訂臺誰跟蹤服務，責任人分清。（每家必須交訂金，簽協(xié)議，說明相關條款）。
9、在接到外部員工訂臺（含銷售部）時，必須見單方給予安排，并告知預留時間，違者一次給預定處20元罰款。
10、在崗工作期間內預訂員不可接打私人電話，更不可叫員工接私人電話。
11、崗上不串崗，閑談，做事要嚴謹，能時刻為餐廳利益著想。（根據(jù)情況獎勵待定）。
前臺例會制度。
一、每日中午10：50，晚上17：00員工自覺接受點名，點名不到者一律視為遲到，遲到超過30分鐘按曠工半天處理，學習、開會、早班值班等遲到者，按曠工半天處理。
二、領班檢查員工的儀容儀表，不符合要求者下崗整理，整理期間視為遲到，超過30分以上按曠工半天處理。
三、領班檢查服務工具，凡工具不全者，下崗準備工具，下崗期間視為遲到，超過30分以上按曠工半天處理。
四、主管開例會期間，凡發(fā)現(xiàn)員工有掏手，挖鼻，抓頭皮等不雅舉止和做與例會內容不相關的事，一次罰款5元，未經(jīng)允許私自離隊者一次10元罰款。（特殊情況除外）。
五、例會期間遲到員工不得入隊，自覺站立隊外旁聽。
六、主管宣布例會結束，員工方可散會。
1、崗前檢查儀容、儀表，不符合要求者下崗整理。
2、吧臺酒水員發(fā)放酒水時，必須見單發(fā)貨，如盯臺壓無單要貨，酒水員應拒絕其要求。
3、每日填寫“進銷存”報表，做到帳目清晰。
4、每餐后與收銀對帳，做到帳目一致。
5、如有退酒水現(xiàn)象，酒水員必須見貨，由領班或盯臺員劃單，酒水員不得與收銀共同作弊，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
6、吧臺人員要及時向前臺反饋信息，通知新到品種和推銷品種，防止積壓酒水。
7、酒水員應端正工作態(tài)度，若無故拒絕盯臺員的合理要求，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。
8、酒水員上班時間與前臺員工一致，下班時間與收銀員一致。（必須等所有帳目結清后，方可下班）。
一、上崗前檢查儀容、儀表，符合要求者方可上崗。
二、引領賓客時要結合預訂情況，使各區(qū)域上座率保持平衡，避免各區(qū)域上座率偏差大，造成人員緊張。
三、迎賓員是餐廳的門面，上崗期間必須姿態(tài)端正，不得倚靠墻壁，歪三倒四，不得聚堆閑話，不得嬉笑打鬧，不得崗上吃東西，不得在崗上有不雅舉止一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次罰款5——10元。
四、未到營業(yè)結束時間，不得無故拒客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
五、凡發(fā)現(xiàn)迎賓員接打吧臺電話，或無故在吧臺逗留者，每次罰款10元。
備餐間飯市工作內容。
1、開餐前掌握當天供應品種，并寫在記事板上。
2、準備好開餐時所需的配料、餐具、用具。
3、開餐時按要求站立，有次序地出菜。
4、廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并報上該萊的名稱、臺號、由劃單員負責劃單。
5、出菜時必須用托盤。
6、出萊必須將萊送到所屬的餐臺邊。由服務員端菜上臺，并等服務員將菜蓋拿起放回托盤，才能離開。
7、劃單：每出一道萊就要在點菜單上勾消該菜，若有很長時間沒有出來時，應向廚房詢問，若漏單時應馬上通知廚房補上，或通知領班。
8、接到樓面落單時，迅速入夾，并送到生產(chǎn)部門，點清品種應馬上通知后廚。
9、收餐時將所有用過的餐具全部送入洗碗間，消毒入柜。
10、嚴格執(zhí)行五不取制度及傳菜人員步伐要求。
飯店管理制度名稱篇十四
(1)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(1)機房指空調機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、、化學劇毒、放射性物質等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。
(2)室內通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的`使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
飯店管理制度名稱篇十五
范文一：
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
范文二：
第一條、考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條、考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
（7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
范文三：
1：服從上級
員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
2：儀表儀容
1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2）男員工頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
4）皮鞋須保持清潔光亮。
5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。
3：考勤
6）除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。
8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。
4：工作制服
1：酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。
2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
5：拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。
6：會見親友
員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準可在酒店指定地點會見。
7：電話和移動電話
1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須
先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。
2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動
8、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
9、部門規(guī)章制度
除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。
10薪金保密
1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2）各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。
11：工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。
12：員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。
13：站崗
1：站崗時間一到須到指定的地方站崗
2：不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為：
1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。
2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績的。
4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。
6、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納的。
處罰條例
目的
為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。
1、類別
甲類過失（輕度過失，現(xiàn)金罰款20元——50元）
1）無故遲到、早退。
2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。
3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規(guī)定。
4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。
5）工作時吃口香糖和其他零食。
6）不遵守打電話的規(guī)定。
7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。
8）下班后無故逗留在酒店內。
9.間聽錄音機、看電視或玩電子游戲。
10.公共場所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的'動作。
12.服務效率欠佳
13.作時間未經(jīng)批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。
14.費酒店能源。
乙類過失（較嚴重過失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當月獎金）
1：工作時間睡覺。
2：對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。
3：經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。
4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。
5：損壞酒店財產(chǎn)或客人財物。
6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規(guī)。
7：挑撥打架事件。
8；拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。
9：不服從上級工作指示與分配調動。
10：拿取或偷吃酒店或客人食物。
11：無病裝病，弄虛作假。
12：不報告遺失的財產(chǎn)，沒有如實報告，事故經(jīng)過對領導隱瞞事實。
13：違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的后果。
14：擅自改換班次，休息或休息時間。
15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。
16：未經(jīng)批準私自配酒店鑰匙。
丙類過失（嚴重過失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）
1）威脅或危害酒店任何人員。
2）毆打他人或相互打斗。
3）向客人索要錢物或其他報酬。
4）
5）偷盜公司、客人、同事之財物的。
6）行賄受賄。
7）偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。
8）泄漏酒店機密資料。
9）吸食毒品。
10）曠工連續(xù)三天以上。
請假條例
1.病假：扣當天工資
2.事假：一天扣二天
3.曠工：一天扣五天
4.遲到：1—5分鐘每分鐘1元
6—20分鐘扣半天工資
21—120分鐘扣當天工資
第一部分 考勤管理制度
第一條?？记谟涗?BR> 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條?？记陬悇e
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
（7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
辦公用品管理辦法
目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條。辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?BR> 2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條。辦公用品的采購
根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。
第三條。辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。
員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定
第一條。公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服
第二條。公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條。凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條。員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條。員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。
第六條。員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
員工食堂就餐管理制度
第一條。員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條。食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條。就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條。員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條。就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條。如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條。員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條。員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條。在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條。不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條。嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第七條。宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條。男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第十條。不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
員工洗浴管理規(guī)定
第一條。員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條。洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。
第三條。員工洗澡時自帶浴品。
第四條。員工洗浴結束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。
八、關于對講機的使用規(guī)定
第一條。對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用
第二條。對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡使用
第三條。使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低
第四條。對講機必須妥善保管，保證使用通暢
第五條。在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條。如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
飯店管理制度名稱篇十六
1.酒店小車專車專用主要保證酒店經(jīng)理級以上人員外出處理公務及日常上下班接送或接送有關重要來賓使用。
2.各部門員工正常工作范圍內一般性用車不予調派，屬下列情況可予申請后調派，如：財務部人員去銀行取送款，銷售部門人員回訪客戶、走訪市場，部門購買大件物品，及有關部門遠距離考察或其它應急情況用車。
3.采購部車輛主要保證酒店日常采購任務及采購部人員接送，其它個人用車不予調派。
4.其它不由酒店調派的車輛，總經(jīng)辦將定期檢查所行公里數(shù)，以便考核。
1.除董事長專車及采購部采購用車外，其余酒店內所有車輛出車由司機每次出車填寫出車記錄，以便行政部門掌握行車公里數(shù)及耗油量，由用車部門負責人向總經(jīng)理請車，填寫用車申請，總經(jīng)理批準后方可用車。如不經(jīng)批準，司機私自出車，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將加倍處罰、嚴重者開除處理，發(fā)生事故造成損失一切費用由司機和用車人負責。行駛中因違反交通規(guī)則，造成一切經(jīng)濟損失，由司機自負。
2.車輛實行每日入庫制度，每天工作結束后，必須將車輛及時入庫，不經(jīng)總經(jīng)理批準，不準私自駕車外出、過夜，夜間臨時緊急出車，節(jié)假日由總經(jīng)辦人員負責，后報總經(jīng)理審批。
3.每輛車有專職司機，不允許私自串開或轉借，如發(fā)現(xiàn)將重罰。司機對車輛要做到三“檢”，即出車前、行車中、收車后，進行安全檢查，不出帶病車，杜絕人為事故發(fā)生。司機搞好車輛養(yǎng)護，保持車容車貌干凈整潔?？偨?jīng)辦人員、紀檢及車管將定期對其進行檢查，不合格將給予處罰。
4.所有車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機考核的一項內容，加油由總經(jīng)辦、紀檢負責并記錄在案，每次應有司機簽字確認未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。
5.修理及保養(yǎng)需經(jīng)有關人員檢查后確認提出請款計劃，由專人專管，車輛養(yǎng)護總經(jīng)辦做記錄，核定保養(yǎng)期，維修由總經(jīng)辦及財務部檢查，車管、總經(jīng)理簽字確認，董事長審批后方可維修，嚴格控制各項費用發(fā)生，為壓縮修理費用提高個人技術，車輛小維修及保養(yǎng)，由酒店車管負責，維修更換的舊件入庫交管家部統(tǒng)一保管、處理。
6.所有車輛年檢，養(yǎng)路費及保險費等專人負責，由總經(jīng)辦做登記記錄及時辦理。
飯店管理制度名稱篇十七
作為經(jīng)營者，肯定想管理好員工，那么員工管理制度必不可少。下面小編為大家準備了關于飯店員工的管理制度，歡迎閱讀。
一、招聘
飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動合同
凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個人檔案
a所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。
b對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。
五、工作時間
a參照有關法規(guī)，結合本地情況和飯店工作特點編排工作日和工作時間。
b對加班超時的員工給予合理的補償。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、崗位變更
根據(jù)工作需要，飯店有權在內部調整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經(jīng)飯店批準方可離崗。
九、解聘：
(1)員工無任何過失而自動辭職，符合飯店規(guī)定程序，獲準后，飯店將退還保證金并
發(fā)給當月工資。
(2)發(fā)生下列情況之一者，飯店有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
a不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反飯店規(guī)章制度。
b曠工3天以上，偽造病假、事假。
c服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給飯店信譽帶來嚴重影響者。
d被依法追究刑事責任。
e違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。
一、假期。
1、國定假：
按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。
3、事假：
無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。
4、店內培訓：
店內培訓主要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結業(yè)證書，成績在分數(shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。
二、業(yè)余學校學習：
a目的
飯店采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業(yè)余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。
b執(zhí)行方法：
*不能占用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。
*申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準。
*要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據(jù)、結業(yè)證書或有關證件呈交人事審核。
*選擇課程范圍：
1、任何得到承認的電大、夜大。
2、商校、技術學院、中等專業(yè)學校、專業(yè)團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。
3、培訓部認可的函授學校。
c報銷：
*學費報銷金額最高不超過150元/學年。
*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。
*考試成績在60分以下的不予報銷。
*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。
三、員工餐：
1、每個工作日飯店負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。
2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。
3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、不準在員工飯店內喝酒和浪費飯菜。
一、工作態(tài)度：
1、按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開飯店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由飯店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由飯店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、飯店財產(chǎn)：
飯店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為飯店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。
4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經(jīng)理批準。
7、工卡遺失，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。
8、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
飯店管理制度名稱篇十八
第一項。
員工每周正常工作時間六天(每周休一天)，各科室根據(jù)科室和崗位實際情況，具體安排上下班時間和周休息日。
第二項。
實行全院員工打卡考勤制度，員工每日在各科班次規(guī)定作息時間內，嚴格按單位的規(guī)定進行打卡。
第三項。
員工上下班不得遲到、早退或曠工，未按時打卡者視為遲到，未經(jīng)批準提前下班者視為早退。
第四項。
員工應親自打卡，任何人不許替未上班者打卡，上班者也不得委托他人打卡，如發(fā)現(xiàn)有弄虛作假者，每次均按曠工一天處理。員工因工作關系當天未按時打卡者，應在第二天下午下班前提交書面材料經(jīng)科主任簽字證明后交人力資源部備查，如科主任不在，應向院辦說明情況，再及時補簽，否則按曠工處理。(文章轉自實用文檔頻道__09)。
第五項。
員工因工出差，憑《出差單》到到人力資源部核實考勤情況。
第六項。
第七項。
各科室主任或考勤員應在星期六下午下班前將本科室下星期排班表報院人力資源部。認真、及時、準確記錄員工的出勤情況，在次月2號前將《考勤表》上報辦公室。
第八項。
院人力資源部在每星期一下午院周會上將全院一周總排班表打印下發(fā)至相關科室。妥善保管各種休假憑證。每周檢查一次員工的打卡情況，如實記錄存在的問題。
第二條。
飯店管理制度名稱篇十九
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰***元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰***元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假。
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內由部門主管批準。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
飯店管理制度名稱篇二十
1.非電氣工作人員嚴禁擅自安裝、拆除和修理電氣設備和線路。
2.電氣工作人員需經(jīng)過專門的技術培訓,持有上崗證方能獨立操作。
3.安裝、維修各類電器設備、線路,需由專業(yè)人員操作嚴格遵守“電氣安全操作規(guī)程”,以保證安全。
4.電氣設備須裝有空氣開關和相應的保險裝置,并有安全接地裝置。
5.電氣線路需絕緣良好,選材符合規(guī)范(按規(guī)定需穿管的應穿管),并定期檢查。
6.外來施工單位用電,需經(jīng)工程部審核批準后,按擬定的容量,在指定的配電箱取電,派專人監(jiān)護再進行施工。
7.在施工中進行挖溝、打洞等工作前,應先與工程部聯(lián)系,并落實專人負責。
8.各類庫房應嚴格用電規(guī)程,按規(guī)定按裝電器設備及開關。
9.工作完畢或下班時,必須將電氣設備關閉,切斷電源后,方可離開。
10.定期對燃氣和電氣設備進行檢查(包括防雷、防靜電)。
11.其他各類用電,需經(jīng)工程部審批后方可進行施工。
飯店管理制度名稱篇一
1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、 服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、 凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的'服務員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?BR> 環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)?？叵?。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管試冬切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、 要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、 公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、 服務人員也是環(huán)境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛(wèi)生規(guī)范。
飯店管理制度名稱篇二
一、飯店、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，飯店服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。
三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開(專人、專用工具)，防止污染。
四、供顧客自取的調味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。
五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
六、設有充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。
七、端菜手指不接確食品，分餐工具不接確顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清洗臺面。
八、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。
九、餐飲服務提供者嚴格按照有關要求，收集處理廢棄油脂。
飯店管理制度名稱篇三
遵照'預防為主、防消結合'的方針和'誰主管、誰負責'的原則，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和有關消防管理工作的規(guī)定，結合實際情況，制定以下制度。
根據(jù)《中華人民共和國消防條例》對企事業(yè)單位要認真實行防火責任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設立防火安全員，真正做到防火工作任務明確，層層有人抓，處處有人管。
1.總經(jīng)理、副總經(jīng)理防火職責。
（2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
（3）制定防火安全制度和有關消防安全管理的規(guī)定并組織實施；
（4）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（6）對飯店發(fā)生的火災、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領導、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責任者。
2.防火安全委員會的職責。
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強化消防隊的管理，做好義務消防隊的培訓工作；
（5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認真檢查落實；
（7）對防火工作進行評估，并依照有關規(guī)定實施獎懲。
3.各部門（室）防火負責人的職責。
（1）認真貫徹'誰主管、誰負責'的原則，各部門經(jīng)理是該部門防火工作的負責人；
（3）組織實施對本部門職工的防火宣傳教育工作；
（4）制定本部門的防火安全制度，并認真貫徹落實；
（5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險隱患和不安全因素；
（7）對本部門范圍內的火災事故，積極組織義務消防人員和職工進行撲救，并協(xié)助上級領導查明火災火險事故的原因，對造成事故的個人或集體，提出處理意見，報防火安全委員會。
4.各班（組）防火負責人的職責。
（4）經(jīng)常督導檢查本班組防火措施的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)火險隱患；
（6）經(jīng)常保持所管范圍內消防器材、設備的完好和清潔。
5.防火安全委員會辦事機構（保安部）職責。
（1）制定全園消防安全管理工作的規(guī)章制度和疏散、搶救方案；
（2）負責對全店職工進行消防宣傳和消防知識教育，對義務消防隊進行督導和培訓；
（4）負責組織交流消防工作經(jīng)驗，不斷促進消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時，立即組織人員進行搶救；
（6）調查發(fā)生火災、火險事故的原因，并對火災、火險事故的肇事者和責任者，提出處理意見。
1.組織管理。
（2）義務消防隊受園區(qū)防火安全委員會領導，由保安部負責日常管理和培訓，并定出必要的工作制度和訓練計劃。
2.義務消防隊員職責。
（1）認真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
（2）理解并準確把握消防服務與社會效益、經(jīng)濟效益的關系；
（5）經(jīng)常進行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理；
（6）經(jīng)常向所屬部門報告有關消防方面的情況；
（7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護現(xiàn)場，查明原因；
（8）有權制止違反消防制度的一切行為，并及時向上級報告。
3.紀律和要求。
（1）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要按期參加消防技能訓練和消防知識學習；
（2）消防隊員在遇到火災時，要挺身而出，奮力撲救，保護和賓客的安全；
（3）消防隊員和各部門義務消防小組要保持相對穩(wěn)定，不宜隨便調動，確需變換者，應及時調整補充，并報保安部備案。
（1）每天對各部門進行例行檢查；
（2）保安部巡邏人員對大樓消防器材及設施進行檢查；
（3）消防控制中心24小時值班，對消防主機進行監(jiān)控；
（4）各部門各班組實行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負責對該部門所屬責任區(qū)域進行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領消防保安員對消防中心主機、聯(lián)動臺和報警系統(tǒng)等進行檢查；
（7）消防主管每周會同工程技術人員對重點要害部位進行檢查，并記錄檢查情況；
飯店管理制度名稱篇四
組長：
成員：
(一)食品采購、保管衛(wèi)生責任制。
1、采購肉類、酒類、飲料、糧油等，向供方索取發(fā)票及合格證或檢驗報告單。
2、腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、摻假摻雜的食品不采購。
3、做好食品數(shù)量，進貨登記，做到先進先出。
4、食品存放分類分架，隔墻離地大于15cm.
5、食品與非食品不混放，食品倉庫不得存放有毒有害物品。
6、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
(二)餐具洗滌消毒制度。
1、當餐收回餐具、當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三消四沖的順序操作。
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
4、洗消餐具后將洗碗消毒池等沖洗干凈。
(三)粗加工衛(wèi)生責任制。
1、食品先檢查衛(wèi)生質量，變質有毒有害食品不加工。
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
3、葷素食品分池清洗。
4、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作。
5、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
(四)燒煮烹調衛(wèi)生責任制。
1、檢查食品衛(wèi)生質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。
2、隔頓、隔夜熟食回蒸后供應。
3、抹布生熟分開，不宜用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁。
4、工作結束調料加蓋，工具用具、灶臺上下、地面清掃洗刷干凈。
(五)冷菜衛(wèi)生責任制。
1、冷菜現(xiàn)用現(xiàn)配，制作至顧客食用不超過2小時。
2、操作前先將刀、刀板、臺面進行消毒。
3、冷盤裝盤后不交叉重疊存放。
4、個人生活用品及雜物不帶入操作間。
(六)工作人員衛(wèi)生責任制。
1、嚴格遵守執(zhí)行國家衛(wèi)生管理部門的各項條例。
2、上班時間禁止在飯店吸煙，不做與工作無關的事情。
3、員工工作服要隨時保持干凈、整潔;廚房員工上班時間不得戴戒指。
4、工作時間禁止大聲喧嘩，做到走路輕、操作輕，精神面貌應表情自然、端莊穩(wěn)重。
飯店管理制度名稱篇五
1、按照《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)進行生產(chǎn)、加工，提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。
2、保證使用檢疫合格的肉食品。
3、不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。
4、所有燈具必需按規(guī)定時間開起。
5、使用電磁爐，烤爐做到隨開隨關，嚴格控制爐臺的火力大小，做到物盡其用。
6、嚴格控制烤箱的使用時間，并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發(fā)現(xiàn)問題馬上報修防止和跑氣現(xiàn)象。
7、各類調味品做到每天定量領用，營業(yè)結束后專人回收保管。
8、各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費，做到物盡其用。
9、充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。
10、對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比，每日工作中各班長加強巡查發(fā)現(xiàn)使用不當立即給予指正。
11、對所有包裝袋做好回收再利用，并由專人保管。
12、對冰箱每天整理每周清洗保證結霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。
13、所有的清潔劑和消毒液由專人領用保管，并每月統(tǒng)計使用量不斷改進，每天每時保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用。
14、控制好各種機械設備的'使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。
15、西點師要使用正確的制作方法減少對能源和原材料的浪費。
16、加強對各種工具的保管和保養(yǎng)工作，減少人為的損耗。
飯店管理制度名稱篇六
酒店財務管理的根本目標是確保實現(xiàn)利潤最大化,確保資產(chǎn)保值與增值,確保所有者權益不受侵犯。酒店財務機構必須建立健全內部財務管理制度,做好財務管理工作,真實反映企業(yè)財務狀況,依法上繳各項稅、費。
(一) 、建立一套財務決策分析系統(tǒng)
飯店的經(jīng)營決策(房價定位、餐飲成本率、八大費用指標、gop盈利目標等制定),它牽涉到飯店的經(jīng)營管理能力和水平。財務部門應對各項決策方案的可行性進行經(jīng)濟分析,選擇最優(yōu)方案,供飯店總經(jīng)理作出經(jīng)營決策,保證經(jīng)營目標的實現(xiàn),提高決策經(jīng)濟效益。
(二) 、建立一套金蝶會計核算、pms前臺操作系統(tǒng)
財務核算軟件建議用金蝶k3;西軟pms前臺操作系統(tǒng)、其他interney系統(tǒng)等需要與業(yè)主溝通商量,要注意系統(tǒng)相互銜接。并在制定相應p&p后,進行數(shù)據(jù)初始化。
(三) 、建立一套資金調度管理系統(tǒng)
財務部門設總出納,積極籌集資金,有計劃的調度資金,認真做好流動資金的統(tǒng)籌安排和平?調節(jié),加速流動資金周轉,以保證完成流動資金定額和流動資金計劃。如儲備資金歸口采購供應部門管理,在用餐具歸口餐飲部門管理,在用棉織歸口洗衣房管理等。、從資金的數(shù)量上得時間上保證飯店經(jīng)營業(yè)務的合現(xiàn)需要,經(jīng)常分析資金在經(jīng)營服務各個環(huán)節(jié)各個階段上的占用情況,找出呆滯、積壓和浪費等不合理的占用因素,加速資金周轉,提高資金的利用效果;嚴格按照國家規(guī)定的成本開支范圍和費用開支標準,正確計算成本費用;及時上繳稅金。
(四) 、建立一套酒店內部財務控制系統(tǒng)
1、管理制度建設
2、會計報表編制
3、貨幣資金
4、應收預付
5、采購與付款
6、存貨
7、固定資產(chǎn)
8、銷售和收款
9、成本費用
10、流動負債
11、工程項目管理
12、重要事項
(五) 、建立一套收入、成本、費用預算指標的歸口分級管理系統(tǒng)
1、開業(yè)期間各部門物品采購預算
2、開業(yè)期間各部門費用開支預算
開業(yè)典禮費用預算
培訓費用預算
人工成本預算
其他預算
3、09年經(jīng)營預算
建立一套收入成本費用指標的歸口分級管理系統(tǒng),收入指標由銷售部負責管理,成本率指標由總廚師長負責管理,工資總額由勞資部門管理,客房賓客用品消耗由客房部門負責管理,動力用電、空調用電和煤(煤氣)由工程部門管理等等,建立健全飯店收入成本費用管理制度保證該系統(tǒng)的正常運行。
(六) 、建立一套固定資產(chǎn)的歸口分級管理系統(tǒng)
建立在套固定資產(chǎn)的歸口分級管理系統(tǒng),把固定資產(chǎn)日常管理的權限與責任落實到有關部門和使用單位,如將機器設備歸口給工程部門管理,客房家具、電器歸口給客房部門管理,餐廳桌椅歸口給餐飲部門管理等,并在此基礎上,按照固定資產(chǎn)的使用地點,由各門負責進一步落實到班組各個人,協(xié)助各歸口分管部門做好固定資產(chǎn)的各項基礎工作,組織財產(chǎn)清查,正確核定固定資金的需要量,組織固定資金的核算和分析。
(七) 、建立一套物資供應管理系統(tǒng)
建立一套適合本飯店和市場情況庫存模型,既要保證飯店經(jīng)營所需要的材料物資按時供應,以避免增加庫存費用和積壓流動資金。
(八) 、建立一套信用控制管理系統(tǒng)
按照xx酒店管理公司模式
(九) 、建立一套稅收籌劃管理系統(tǒng)
稅收籌劃是納稅人在法律許可的范圍內,根據(jù)政府的稅收政策導向,通過經(jīng)營活動的事先籌劃或安排進行納稅方案的優(yōu)化選擇,以盡可能地減輕稅收負擔,獲得“節(jié)稅”的稅收利益的合法行為。
1、凡稅法規(guī)定可列支的費用、損失及扣除項目應充分列扣;
2、是適當縮短以后年度必須分攤的費用的期限;
3、是以公允的會計方法增加損失或費用;
4、是改變支出方式以增加列支損失和費用;
5、是增加或避免漏列可列支扣除項目;
6、充分計列原則所減輕的主要是企業(yè)所得稅;
7、利用各種稅收優(yōu)惠政策和減免規(guī)定進行稅收籌劃。
飯店管理制度名稱篇七
固定資產(chǎn)及其相關規(guī)定第一條根據(jù)《企業(yè)會計準則——固定資產(chǎn)》及相關財會制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時具有以下特征的有形資產(chǎn)：
1、為生產(chǎn)商品、提供勞務、出租或經(jīng)營管理而持有的；
2、使用年限超過一年；
3、單位價值較高。
第二條根據(jù)《企業(yè)會計制度》和《企業(yè)會計準則》對固定資產(chǎn)的相關規(guī)定，接合xx飯店（以下簡稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿易有限公司（以下簡稱“上級公司”）投資建設、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：
1、飯店房屋、建筑物、構筑物；
3、復印機、相片沖印設備、運輸車輛、游樂場設備、健身房設備等。
第三條不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。低值易耗品，應包括（但不僅限于）下列項目：
1、各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；
3、電視機、影碟機、音箱、顯示器等；
4、地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；
5、擦鞋機器、貨架、行李車及其他搬運工具等；
6、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；
7、飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；
8、洗衣房中除洗滌設備、成型機以外的所有工器具；
9、在經(jīng)營過程中周轉使用的包裝容器等；
10、固定資產(chǎn)的維修維護用品、用具及備用零部件等；
11、制服、床上用品、麻棉制品等。
第四條飯店全部資產(chǎn)的所有權均屬麗江大港貿易有限公司所有，任何個人或其他組織無權擅自處置、變賣、毀損、報廢飯店資產(chǎn)，無權以飯店資產(chǎn)對外進行擔保、抵押、質押等民事行為。
第五條飯店管理委員會受飯店所有者委托，在授權范圍內行使飯店所有者的權利；根據(jù)《xx飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營、管理、使用和維護的職權。
固定資產(chǎn)預算制度第六條每個會計年度初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計劃、資產(chǎn)報廢計劃、擬新增資產(chǎn)購建計劃及其他與固定資產(chǎn)相關的支出計劃，報工程技術部門和財務部門。
第七條工程技術部門根據(jù)各部門對固定資產(chǎn)的使用情況，對上述計劃從技術角度提出意見。
第八條財務部門會同上級公司財務部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計劃。
第九條飯店總經(jīng)理召集相關部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計劃后報飯店管理委員會討論。
第十條飯店管理委員會將上述計劃討論通過后形成飯店的年度固定資產(chǎn)預算。
第十一條飯店采購部門、使用部門、財務部門及上級公司財務部門，各自遵照固定資產(chǎn)預算執(zhí)行相應責權，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。
固定資產(chǎn)購建及形成。
第十二條在年度預算范圍內的固定資產(chǎn)，由相關部門按預算執(zhí)行購建任務。
第十三條未列入預算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預算形成程序，由使用部門提出報告，相關部門（含上級公司財務部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。
第十四條對于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計劃提請飯店管理委員會審批。
第十五條各相關部門按審批意見執(zhí)行購建任務。
固定資產(chǎn)的管理第十六條根據(jù)飯店經(jīng)營管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務和實物分別進行管理。
第十七條飯店固定資產(chǎn)的賬務管理。
1、飯店固定資產(chǎn)賬務統(tǒng)一由上級公司財務部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)會計制度》的規(guī)定執(zhí)行。
2、上級公司財務部負責飯店固定資產(chǎn)的增加、報廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務處理、記錄、核算工作。
3、上級公司財務部應會同飯店財務部組織相關部門，每半年和不定期地清點、盤查固定資產(chǎn)。對固定資產(chǎn)的使用、維護、維修、服役狀態(tài)、報廢情況與賬面記錄情況進行核實，并對各責任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎懲建議。
4、對于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應登記造冊，與其他資產(chǎn)同等管理。
第十八條飯店固定資產(chǎn)的實物管理。
1、飯店總經(jīng)理對飯店固定資產(chǎn)的實物管理負有全面責任，飯店工程技術部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護工作。
2、飯店財務部雖不對飯店固定資產(chǎn)進行賬務核算，但應按固定資產(chǎn)原始入賬價值設置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號、歸類，對固定資產(chǎn)的實物形態(tài)作詳細記錄，對固定資產(chǎn)的管理負全面監(jiān)督責任。
4、在由財務部統(tǒng)一記錄的基礎上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責任分解到各部門。部門負責人對本部門責任內的資產(chǎn)負有全面管理責任。
5、各部門應對本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項、能源耗用情況、修理維護情況、預算執(zhí)行情況等各種信息作詳細記錄，并將管理責任落實到個人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。
6、對于專業(yè)性較強，需要特殊技能、須持證人員操作的設備，應配備專門的操作人員，嚴格執(zhí)行設備的操作規(guī)程和國家的相關規(guī)定。
7、各部門應對管轄內的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機器、設備的正常運行和建筑物的功能完好。
8、各部門應對固定資產(chǎn)進行不定期的清查盤點，積極配合財務部門對資產(chǎn)的清點和監(jiān)督管理工作。
固定資產(chǎn)的折舊第十九條固定資產(chǎn)的折舊由上級公司統(tǒng)一核算。除以下情況外，應對所有固定資產(chǎn)計提折舊：
1、已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；
2、按照規(guī)定單獨估價作為固定資產(chǎn)入賬的土地。
2、音響設備5年。
3、電冰箱(柜)5年。
4、空調器柜式5年窗式3年。
5、電影放映機5年。
6、其他電器設備5年。
（五）文體娛樂設備類。
1、高級樂器10年。
2、游樂場設備5年。
3、健身房設備5年。
（六）消防設備6年。
第二十一條飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務機關的要求執(zhí)行。
第二十二條固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會計準則》及《企業(yè)會計制度》處理。
固定資產(chǎn)的修理、維護及日常保養(yǎng)。
第二十三條飯店固定資產(chǎn)應定期維護和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟、有效地運行。資產(chǎn)的維修按年度固定資產(chǎn)預算進行。
第二十四條各責任部門應時時掌握本部門的資產(chǎn)運轉情況。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預算的情形，應作出報告經(jīng)飯店工程技術部門鑒定并出具意見，由財務部門審核后，報飯店總經(jīng)理批準。
第二十五條資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務。
第二十六條零部件等維修費用，按飯店費用報銷辦法執(zhí)行，相關費用計入飯店當期損益（第二十七條情況除外）。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預提或待攤的方式處理。
第二十七條若與固定資產(chǎn)有關的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準），則應當計入固定資產(chǎn)賬面價值。相應的支出，應由飯店管理委員會審批。
第二十八條飯店正常經(jīng)營期間，若需對建筑物進行裝修。裝修方案和相應支出應由飯店管理委員會批準。
若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標準，則上級公司財務應將此項支出在固定資產(chǎn)賬下單獨設“固定資產(chǎn)裝修”明細科目核算，并采用合理的方法單獨計提折舊。
固定資產(chǎn)的清理及報廢第二十九條各部門應不定期地對所管轄的固定資產(chǎn)進行清查盤點，對盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入的固定資產(chǎn)應及時與飯店財務部和上級公司財務取得聯(lián)系。
對于盤虧、報廢、毀損的資產(chǎn)，應查明原因。若系人為因素造成，須追究相關人員的責任。
飯店資產(chǎn)的轉出和轉入應征得飯店管理委員會的批準。
第三十條飯店財務部和上級公司財務，應按會計制度、會計核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時對固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入事項進行賬務處理。
第三十一條。
對于超過服役期或尚在服役期內的設備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進行清理或報廢處理：
1、無法正常運行，且無法修復；
2、修理費用過高，不如購買新設備；
3、由于國家新法規(guī)、新標準頒布，現(xiàn)有設備的使用已違反了這些新規(guī)定；
4、能耗等使用成本過高，購置新設備比使用現(xiàn)有設備更經(jīng)濟；
5、繼續(xù)使用將對環(huán)境造成重大不良影響；
6、原有設備的工藝、技術已被新工藝、新技術淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟；
7、由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；
8、其他需要對設備進行報廢的原因。
第三十二條對于需要清理、報廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報告，經(jīng)工程技術部門鑒定、財務部門（含上級公司財務）論證后，由飯店總經(jīng)理確認，按程序納入年度固定資產(chǎn)預算管理。各相關部門根據(jù)預算處理。
第三十三條。
對于未來得及納入預算的資產(chǎn)報廢，應按預算形成程序，最終由飯店管理委員會立項審批。各相關部門根據(jù)審批意見辦理。
第三十四條。
財務部門（含上級公司財務）應配合并監(jiān)督好各相關部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時入賬。
對于保險賠償范圍內的資產(chǎn)報廢，應及時與保險公司取得聯(lián)系，做到財產(chǎn)賠償及時、足額入賬。
第三十五條。
對在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應資產(chǎn)管理部門應及時辦理好報廢資產(chǎn)的銷戶、轉出轉入資產(chǎn)的過戶等相關手續(xù)。
附則第三十六條。
本制度自批準之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動作廢。
飯店管理制度名稱篇八
1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
2、購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，本店應向供貨商索取其工商執(zhí)照、有關票據(jù)及相關的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資質或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應的餐飲具。
3、洗刷餐飲具;有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6、洗刷餐具,用具應嚴格執(zhí)行洗,刷,沖,消毒四個環(huán)節(jié)、
7、經(jīng)過清洗消毒后的餐具,感觀要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標準。
8、廚房使用的食品容器,刀具等,應做到使用一次清洗一次、
9、采購回來的肉類,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無雜物、食物要煮熟、
10、工作結束后工用具,臺面清洗整理干凈,并歸類存放、
1、員工應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
3、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
4、食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5、進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
7、員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服、
8、員工要堅持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的.消毒,堅持濕式清掃,避免灰塵、
9、工作時間絕對不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻、不做有礙感官的動作、
10、工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
3、用餐場所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮,員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
飯店管理制度名稱篇九
第一條根據(jù)《企業(yè)會計準則――固定資產(chǎn)》及相關財會制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時具有以下特征的有形資產(chǎn)：
1、為生產(chǎn)商品、提供勞務、出租或經(jīng)營管理而持有的；
2、使用年限超過一年；
3、單位價值較高。
第二條根據(jù)《企業(yè)會計制度》和《企業(yè)會計準則》對固定資產(chǎn)的相關規(guī)定，接合xx飯店（以下簡稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿易有限公司（以下簡稱“上級公司”）投資建設、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：
1、飯店房屋、建筑物、構筑物；
3、復印機、相片沖印設備、運輸車輛、游樂場設備、健身房設備等。
第三條不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。低值易耗品，應包括（但不僅限于）下列項目：
1、各種用具、家具、工具、玻璃器皿、瓷器等；
3、電視機、影碟機、音箱、顯示器等；
4、地毯、燈飾、燈具、飾品掛件等；
5、擦鞋機器、貨架、行李車及其他搬運工具等；
6、餐桌、餐椅、餐具、食品架、食品容器、不銹鋼用具等；
7、飯店廚房中除冷柜以外的如灶具等所有工器具；
8、洗衣房中除洗滌設備、成型機以外的所有工器具；
9、在經(jīng)營過程中周轉使用的包裝容器等；
10、固定資產(chǎn)的維修維護用品、用具及備用零部件等；
11、制服、床上用品、麻棉制品等。
第四條飯店全部資產(chǎn)的所有權均屬麗江大港貿易有限公司所有，任何個人或其他組織無權擅自處置、變賣、毀損、報廢飯店資產(chǎn)，無權以飯店資產(chǎn)對外進行擔保、抵押、質押等民事行為。
第五條飯店管理委員會受飯店所有者委托，在授權范圍內行使飯店所有者的權利；根據(jù)《xx飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營、管理、使用和維護的職權。
第六條每個會計年度初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計劃、資產(chǎn)報廢計劃、擬新增資產(chǎn)購建計劃及其他與固定資產(chǎn)相關的支出計劃，報工程技術部門和財務部門。
第七條工程技術部門根據(jù)各部門對固定資產(chǎn)的使用情況，對上述計劃從技術角度提出意見。
第八條財務部門會同上級公司財務部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計劃。
第九條飯店總經(jīng)理召集相關部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計劃后報飯店管理委員會討論。
第十條飯店管理委員會將上述計劃討論通過后形成飯店的年度固定資產(chǎn)預算。
第十一條飯店采購部門、使用部門、財務部門及上級公司財務部門，各自遵照固定資產(chǎn)預算執(zhí)行相應責權，記錄、監(jiān)督、管理、使用好固定資產(chǎn)。
第十二條在年度預算范圍內的固定資產(chǎn)，由相關部門按預算執(zhí)行購。
建任務。
第十三條未列入預算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預算形成程序，由使用部門提出報告，相關部門（含上級公司財務部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。
第十四條對于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計劃提請飯店管理委員會審批。
第十五條各相關部門按審批意見執(zhí)行購建任務。
第十六條根據(jù)飯店經(jīng)營管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務和實物分別進行管理。
第十七條飯店固定資產(chǎn)的賬務管理。
1、飯店固定資產(chǎn)賬務統(tǒng)一由上級公司財務部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)會計制度》的規(guī)定執(zhí)行。
2、上級公司財務部負責飯店固定資產(chǎn)的增加、報廢、折舊、資產(chǎn)減值等的賬務處理、記錄、核算工作。
3、上級公司財務部應會同飯店財務部組織相關部門，每半年和不定期地清點、盤查固定資產(chǎn)。對固定資產(chǎn)的使用、維護、維修、服役狀態(tài)、報廢情況與賬面記錄情況進行核實，并對各責任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎懲建議。
4、對于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應登記造冊，與其他資產(chǎn)同等管理。
第十八條飯店固定資產(chǎn)的實物管理。
1、飯店總經(jīng)理對飯店固定資產(chǎn)的實物管理負有全面責任，飯店工程技術部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護工作。
2、飯店財務部雖不對飯店固定資產(chǎn)進行賬務核算，但應按固定資產(chǎn)原始入賬價值設置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號、歸類，對固定資產(chǎn)的實物形態(tài)作詳細記錄，對固定資產(chǎn)的管理負全面監(jiān)督責任。
4、在由財務部統(tǒng)一記錄的基礎上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責任分解到各部門。部門負責人對本部門責任內的資產(chǎn)負有全面管理責任。
5、各部門應對本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項、能源耗用情況、修理維護情況、預算執(zhí)行情況等各種信息作詳細記錄，并將管理責任落實到個人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。
6、對于專業(yè)性較強，需要特殊技能、須持證人員操作的設備，應配備專門的操作人員，嚴格執(zhí)行設備的操作規(guī)程和國家的相關規(guī)定。
7、各部門應對管轄內的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機器、設備的正常運行和建筑物的功能完好。
8、各部門應對固定資產(chǎn)進行不定期的清查盤點，積極配合財務部門對資產(chǎn)的清點和監(jiān)督管理工作。
第十九條固定資產(chǎn)的折舊由上級公司統(tǒng)一核算。除以下情況外，應對所有固定資產(chǎn)計提折舊：
1、已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；
2、按照規(guī)定單獨估價作為固定資產(chǎn)入賬的土地。
第二十條固定資產(chǎn)的折舊采用直線法、按單項資產(chǎn)計提，各類資產(chǎn)的折舊年限如下：
（一）房屋、建筑物類。
1、房屋。
a)營業(yè)用房20年。
b)非營業(yè)用房20年。
c)簡易房5年。
2、建筑物15年。
（二）機器設備類。
1、供電系統(tǒng)設備15年。
2、供熱系統(tǒng)設備12年。
3、中央空調設備10年。
4、通訊設備8年。
5、洗滌設備5年。
6、維修設備10年。
7、廚房用具設備5年。
8、電子計算機系統(tǒng)設備6年。
9、電梯10年。
10、相片沖印設備8年。
11、復印設備5年。
12、其他機器設備10年。
（三）交通運輸工具類。
1、客車。
a)大型客車（33座以上）30萬公里8年。
b)中型客車（32座以下）30萬公里。
8年。
c)小轎車20萬公里6年。
2、行李車30萬公里7年。
3、貨車50萬公里10年。
4、摩托車15萬公里5年。
（四）電器及影視設備類。
1、閉路電視播放設備10年。
2、音響設備5年。
3、電冰箱(柜)5年。
4、空調器柜式5年窗式3年。
5、電影放映機5年。
6、其他電器設備5年。
（五）文體娛樂設備類。
1、高級樂器10年。
2、游樂場設備5年。
3、健身房設備5年。
（六）消防設備6年。
第二十一條飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務機關的要求執(zhí)行。
第二十二條固定資產(chǎn)減值，按《企業(yè)會計準則》及《企業(yè)會計制度》處理。
第二十三條飯店固定資產(chǎn)應定期維護和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟、有效地運行。資產(chǎn)的維修按年度固定資產(chǎn)預算進行。
第二十四條各責任部門應時時掌握本部門的資產(chǎn)運轉情況。若發(fā)現(xiàn)急需修理而又未納入預算的情形，應作出報告經(jīng)飯店工程技術部門鑒定并出具意見，由財務部門審核后，報飯店總經(jīng)理批準。
第二十五條資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務。
第二十六條零部件等維修費用，按飯店費用報銷辦法執(zhí)行，相關費用計入飯店當期損益（第二十七條情況除外）。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預提或待攤的方式處理。
第二十七條若與固定資產(chǎn)有關的后續(xù)支出金額較大（通常按超過固定資產(chǎn)原值的20%為準），則應當計入固定資產(chǎn)賬面價值。相應的支出，應由飯店管理委員會審批。
第二十八條飯店正常經(jīng)營期間，若需對建筑物進行裝修。裝修方案和相應支出應由飯店管理委員會批準。
若裝修支出符合固定資產(chǎn)改良支出標準，則上級公司財務應將此項支出在固定資產(chǎn)賬下單獨設“固定資產(chǎn)裝修”明細科目核算，并采用合理的方法單獨計提折舊。
第二十九條各部門應不定期地對所管轄的固定資產(chǎn)進行清查盤點，對盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入的固定資產(chǎn)應及時與飯店財務部和上級公司財務取得聯(lián)系。
對于盤虧、報廢、毀損的資產(chǎn)，應查明原因。若系人為因素造成，須追究相關人員的責任。
飯店資產(chǎn)的轉出和轉入應征得飯店管理委員會的批準。
第三十條飯店財務部和上級公司財務，應按會計制度、會計核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時對固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉出、轉入事項進行賬務處理。
第三十一條對于超過服役期或尚在服役期內的設備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進行清理或報廢處理：
1、無法正常運行，且無法修復；
2、修理費用過高，不如購買新設備；
3、由于國家新法規(guī)、新標準頒布，現(xiàn)有設備的使用已違反了這些新規(guī)定；
4、能耗等使用成本過高，購置新設備比使用現(xiàn)有設備更經(jīng)濟；
5、繼續(xù)使用將對環(huán)境造成重大不良影響；
6、原有設備的工藝、技術已被新工藝、新技術淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟；
7、由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；
8、其他需要對設備進行報廢的原因。
第三十二條對于需要清理、報廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報告，經(jīng)工程技術部門鑒定、財務部門（含上級公司財務）論證后，由飯店總經(jīng)理確認，按程序納入年度固定資產(chǎn)預算管理。各相關部門根據(jù)預算處理。
第三十三條對于未來得及納入預算的資產(chǎn)報廢，應按預算形成程序，最終由飯店管理委員會立項審批。各相關部門根據(jù)審批意見辦理。
第三十四條財務部。
門（含上級公司財務）應配合并監(jiān)督好各相關部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時入賬。
對于保險賠償范圍內的資產(chǎn)報廢，應及時與保險公司取得聯(lián)系，做到財產(chǎn)賠償及時、足額入賬。
第三十五條對在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應資產(chǎn)管理部門應及時辦理好報廢資產(chǎn)的銷戶、轉出轉入資產(chǎn)的過戶等相關手續(xù)。
第三十六條本制度自批準之日起執(zhí)行，此前與本辦法不一致的規(guī)定自動作廢。
飯店管理制度名稱篇十
3)按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度;。
4)要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務;。
5)熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單;。
6)做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換;。
7)積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量;。
8)牢記使客人滿意并不難,但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
飯店管理制度名稱篇十一
一、清洗消毒1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，并符合國家有關食品安全標準，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內備用。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用,禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
2.購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，本店應向供貨商索取其工商執(zhí)照、有關票據(jù)及相關的檢驗合格報告。不得購置、使用沒有資質或沒有檢驗合格報告的集中消毒企業(yè)供應的餐飲具。
3.洗刷餐飲具;有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
4.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的食品安全標準和要求。
5.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
6.洗刷餐具,用具應嚴格執(zhí)行洗,刷,沖,消毒四個環(huán)節(jié).7.經(jīng)過清洗消毒后的餐具,感觀要保持光潔干凈,不得粘有肉眼可見物,抽查有要符合餐具消毒衛(wèi)生標準。
8.廚房使用的食品容器,刀具等,應做到使用一次清洗一次.9.采購回來的肉類,菜一定要洗干凈,菜要洗三次,做到無雜物.食物要煮熟.10.工作結束后工用具,臺面清洗整理干凈,并歸類存放.二、人員衛(wèi)生1.員工應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
2.操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
3.個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
4.食品處理區(qū)內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。
5.進入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。
6.員工如有發(fā)熱,腹瀉,皮膚傷口或感染,咽喉炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應立即脫離崗位,待查名原因,排除病癥或治愈后,方可上崗.7.員工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服和被褥,勤換工作服.8.員工要堅持衛(wèi)生操作規(guī)程,保持公用物品的消毒,堅持濕式清掃,避免灰塵.9.工作時間絕對不能吃東西,抓頭,掏耳掏鼻.不做有礙感官的動作.10.工作人員必須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
三、
場所環(huán)境衛(wèi)生1.本店的環(huán)境衛(wèi)生關系到本店的經(jīng)營狀況,所以任何員工都有責任對環(huán)境衛(wèi)生的打掃和保持,并隨時注意環(huán)境的清潔狀況,如發(fā)現(xiàn)有不當?shù)牡胤綉皶r處理.2.廚房是整個飯店的心臟,所以必須做到一天一小掃,一周一大掃,并且隨便保持衛(wèi)生狀況.對于灶臺等地方更應做到隨用隨清洗,時刻注意衛(wèi)生狀況.3.用餐場所要保持餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮,員工要做到要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
4.服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內.5.粗加工處要做到葷、素分開;上下水通暢.每天使用完后都要認真清洗干凈,夏季要用殺蟑劑噴殺,防止蟑螂繁殖.6.衛(wèi)生間要天天打掃,用餐時間如發(fā)現(xiàn)有客人的嘔吐物,服務員要及時清理并使用空氣清新劑.7.工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，涂指甲.對客人棄于地上的垃圾要及時處理.8.供客人自取的調料要歸納到位,不等隨處丟放.油碟要放在指定位置,并保持其衛(wèi)生狀況.9.要保持用餐場所的整潔、干燥、通風、透氣。地面不能有油污,水漬等.用餐前一定要打掃干凈.10.下班前,各區(qū)員工應對負責區(qū)域進行檢查.廚房調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生。服務員對用餐區(qū)進行檢查,看是否有遺漏的垃圾等.人員培訓管理制度1.服務員不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。
2.不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。
3.上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。
4.工作服要整潔，無油漬、無皺痕。
5.上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。
6.不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
7.檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。
8.廚師頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。
9.不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
10.上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。
11.拾到客人物品必須上交吧臺保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。
12.下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，從業(yè)人員健康管理制度為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關規(guī)定，制定本制度。
1.員工每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3.員工出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
4.每位員工都有義務向上級報告自己及家人的身體情況,特別是本制度中不允許發(fā)生的疾病發(fā)生是,必須立即報告,以確保食品的安全衛(wèi)生.5.員工健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交吧臺統(tǒng)一保存，以備檢查。
6.經(jīng)理每日上班前詢問員工的健康情況，一旦有發(fā)熱、腹瀉等病癥的，必需離崗治療。
7.以上制度,本店員工均應自覺遵守.加工操作管理制度1.動物性原料與植物性原料的處理要分臺、分池操作，以免交叉污染。
2.蔬菜類原料的處理應按一揀、二洗、三切的順序操作，在清洗前先經(jīng)過挑揀、去掉枯葉、雜草、雜質、昆蟲及蟲卵等不可食的部分，然后進行清洗，最后才進行加工.3.肉類要注意切除可能存在的病變組織或感官性狀不良的部分。
4.剩余食品必須處理后，方可存放過夜，次日食用前還要重新徹底加熱，才能供人食用。
5.水產(chǎn)品要注意除凈內臟、魚鱗等，然后洗凈，大米要經(jīng)過洗凈。
6.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
7.加工后的成品應與半成品,原料分開存放.需冷藏的熟制品,應盡快冷卻后再冷藏.8.加工工具、容器等必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用.9.不得將回收后的食品,包括作料經(jīng)加工后再次供應.10.工作結束后,調料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作.餐廚垃圾管理制度餐廚垃圾每天都回產(chǎn)生,所以本店員工都應遵守以下制度.1.客人餐后垃圾應歸類丟放,餐巾紙包裝帶等不可回收的垃圾應丟在專用垃圾處.對于剩菜剩飯則應倒入潲水桶里.2.不能將餐廚垃圾中的廢棄食用油脂加工后作為食用油繼續(xù)使用.3.不能將餐廚垃圾直接排入下水道。
4.廚房垃圾桶,潲水桶等都應加蓋處理,工作結束后要對其進行打掃清洗,確保衛(wèi)生狀況.5.對于收潲水的人員要弄清楚用來干什么,如發(fā)現(xiàn)用來制造潲水油要向有關部門檢舉.6.每天都有專人來收垃圾,下班前一定要傾倒干凈,并把垃圾區(qū)域清理干凈,以防滋生蟑螂等.7.以上制度本店員工都應自覺遵守,特別要注意潲水去向,杜絕潲水油的產(chǎn)生.設施設備運行、維護和衛(wèi)生管理制度飯店內所以設施設備員工都應實行文明操作,按規(guī)范標準操作與管理.1.飯店桌椅等員工應遵循輕拿輕放,損壞者照價賠償.2.消毒柜應每日打掃,餐具水未干前不能放進去.3.酒水展示柜在使用時,只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清潔.4.廚房的冰箱、冰柜要天天打掃,成品和半成品要分開存放,每周對其進行大清理一次.5.廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
6.廚房內用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
7.菜板、菜刀等直接接觸食品的用具應做到使用后及時清洗.每天使用前用熱水清洗消毒.8.員工如發(fā)現(xiàn)任何設施設備損壞和異常等情況都應想上級及時匯報,避免火災等事故的發(fā)生.9.所有員工下班前都要對店內設施設備進行一次巡視,特別是電器設備和燃器一類的檢查,以防安全隱患.消費者投訴管理制度所有員工要遵循顧客就是上帝的原則,必須遵守以下制度1.接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。
2.對于投訴事件，服務員能自行處理的，要及時處理并予以答復，不能處理的，要及時向店主請示，在做出處理意見后再作處理。
3.重視消費者合權益保護工作，明確工作責任，重大投訴要追究到底.4.服務員在處理投訴事件時要穩(wěn)定消費者情緒,明確本店服務原則.5.在聽取客人投訴時,要保持頭腦冷靜,在沒有查明原因及經(jīng)過的情況下,不可隨便代表飯店承擔責任,待弄清事情原委后,再作出判斷.6.對一些無理取鬧的客人,在處理過程中要做到不卑不亢,堅持原則,但應注意態(tài)度、語言、舉止要有禮貌,并根據(jù)情況采取有效措施.7.本店員工都應保證顧客高興而來,滿意而歸.最大限度避免投訴事件的發(fā)生.
飯店管理制度名稱篇十二
藥監(jiān)局內部考勤制度為了加強機關建設，樹立良好形象，轉變工作作風，提高工作效率，制定本制度。
1．全體工作人員要嚴格遵守規(guī)定的作息時間。不得無故遲到、早退和上班時間外出。因工作原因遲到、早退或外出者，要向局領導講清原因。
2、作息時間及季節(jié)性變更執(zhí)行市政府的統(tǒng)一規(guī)定。公休日和法定節(jié)假日執(zhí)行國務院的統(tǒng)一規(guī)定，必要時可根據(jù)我局的具體工作需要做適當?shù)卣{整。
3．請假須事先辦理手續(xù)，病假憑醫(yī)院證明。因事需要請假者，要向負責人請假，，如遇特殊情況事先來不及請假的，應事后補辦。
4．辦公室應認真統(tǒng)計考勤，將病假、事假、遲到、早退等情況記錄清楚，月底公布。
5．一月內請事假三天以上者，遲到、早退、外出五次者扣發(fā)當月獎金。
6．無請假手續(xù)者；假冒請假原因，經(jīng)查實弄虛作假者；無故不上班者；一律按曠工論處，處理辦法執(zhí)行局有關規(guī)定。
7．每個人的考勤情況列入年底公務員考核內容中。
二、請銷假制度。
1．職工休假一律實行請假條制度。
2．工作人員除公體日和法定節(jié)假日外，因事（病、婚、產(chǎn)、喪）需要休假的須辦理請銷假手續(xù)，并經(jīng)有關負責人批準。
3．請假要按規(guī)定的管理權限和各類假的具體要求辦理審批手續(xù)。一般工作人員請假由科長批準，超過1個工作日的由主管局長批準；科長請假由主管局長批準；副局長請假由局長請假；局長請假向辦公室通報。請假人因特殊原因當日無法親自辦理請假手續(xù)，應以適當?shù)姆绞礁嬷?，并及時補辦請假手續(xù)。
4．因遇特殊情況需續(xù)假的要在休假期滿的前一天通知主管人員，得到批準方可連休，否則應立刻歸崗工作。
5．未請假或請假未經(jīng)批準擅自離開崗位，以曠工論處。曠工期間的待遇按照《勞動紀律》的有關規(guī)定執(zhí)行。
6．無正當理由逾期不歸超過三個月者，按自動離職處理。
三、休假及休假待遇的有關規(guī)定。
(一)事假期間的待遇：
1、根據(jù)冀政［1985］149號文件規(guī)定，事假全年累計超過一個月，不足六個月者，超過的天數(shù)發(fā)本人標準工資的60%；超過六個月者，超過的天數(shù)停發(fā)全部工資。
2、事假期間不發(fā)獎金。
3、利用事假違犯黨的政策謀取私利的，扣發(fā)請事假期間的全部工資、獎金和各項福利待遇，并根據(jù)情節(jié)輕重對其進行批評教育和處分。
(二)病假、工傷假。
1、職工因病、傷、殘確需休病假或住院治療的，需有定點醫(yī)療機構的證明，并經(jīng)領導審核批準。
2、病假期間按實際休假天數(shù)扣發(fā)獎金。
3、病假期間的工資待遇。病假在兩個月以內的，原工資照發(fā)。病假超過兩個月在六個月以內的，職務(技術等級)工資全額發(fā)給，其津貼要減發(fā)，其比例按照活津貼的80%發(fā)放。病假超過六個月，從第七個月起執(zhí)行勞保工資，勞保工資的比例按照國家現(xiàn)行政策執(zhí)行，勞保期間不計算工齡。
4、工作人員在病假期間，可以繼續(xù)享受國家和我省規(guī)定的有關福利待遇。
5、大、中專畢業(yè)生和新錄用人員在見習期間休病假超過兩個月的，其見習期要相應延長。
6、工作人員為了休病假而開假證明和小病大養(yǎng)，對其要進行批評教育，經(jīng)教育不改的，要停發(fā)全部工資并給予相應的紀律處分。
7、因工負傷人員在休養(yǎng)醫(yī)療期間原工資照發(fā)。
(三)婚假、產(chǎn)假、喪假。
1、婚假職工結婚，給假7天。如按法定年齡推遲3年以上結婚的為晚婚，實行晚婚的獎勵假15天(包括公休日)。休婚假期間工資和各項福利待遇不變。
2、產(chǎn)假、晚育假及其它計劃生育假?產(chǎn)假、晚育假及其它計劃生育假按計劃生育條例執(zhí)行。
3、喪假直系親屬(父母、配偶、子女)死亡，準假7天，其他非直系親屬（祖父母、外祖父母、叔、伯、姑、姨、舅等）準假3天，工資及各項福利待遇不變。
四、值班、加班管理辦法。
(一)節(jié)、假日值班。
1、節(jié)假日值班人員由辦公室統(tǒng)一安排.
2、值班人員要按要求準時到崗，并認真填寫值班記錄。
3、值班完畢，辦公室要及時整理記錄，將值班人員名單及天數(shù)統(tǒng)計好。
4、按《勞動法》規(guī)定，法定節(jié)假日值班，其報酬按日工資的300%計發(fā)；其它公休假日值班其報酬按日工資的200%計發(fā)；工作人員延長工作時間的其報酬按日工資的150%計發(fā)。
(二)公休日加班。
1、工作人員要努力提高工作效率，爭取在規(guī)定的工作時間高質量地完成工作任務。
2、各科室及有關人員要合理安排工作，盡量不安排加班。確因工作需要占用公休日加班的，要嚴格履行審批手續(xù)。
3、安排加班要嚴格掌握工作時間。能半天辦完的事情不安排一天。一般工作2-4小時按半天計算，工作4小時以上按1天計算。
4、加班審批手續(xù)。加班人員要在加班前認真填寫“加班審批單”，說明加班事由及加班時間，由科長簽署意見后報主管局長審批。加班人員要將“加班審批單”及時報辦公室。
5、辦公室對工作要認真負責，月底要核實本局人員的加班情況，做到“加班審批單”手續(xù)完備與考勤相符；真實可靠，不漏報不多報。一般不允許補報加班，也不再補發(fā)加班費。
6、財務人員月底要認真審核考勤和“加班審批單”，手續(xù)完備的按規(guī)定計發(fā)加班費.
五、勞動紀律。
(一)職工必須嚴格遵守國家的法律、法規(guī)、政策、規(guī)定。
(二)認真學習和熟練掌握本職業(yè)務，團結協(xié)作，顧全大局，服從領導安排。
(三)職工應積極進取、盡職盡責。不準做有損于他人、有損于單位形象的事情。
(四)工作時間嚴禁打撲克、打麻將及從事與工作無關的娛樂活動，違者扣發(fā)當月獎金。
(五)工作人員要嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。中午不喝酒，更不許酗酒鬧事；如發(fā)生酗酒鬧事、打架斗毆要給予當事人通報批評和經(jīng)濟處罰，情節(jié)嚴重者要給予行政處分。
(六)對不服從分配、玩忽職守發(fā)生責任事故或對單位聲譽造成嚴重不良影響的，領導有權令其停職檢查，停職期間扣發(fā)工資30%，并扣發(fā)其當月獎金。對于情節(jié)嚴重者給予紀律處分。
(七)對違反勞動紀律無正當理由曠工的處理：
1、對無故曠工者，要進行批評教育，情節(jié)嚴重的，要給予處分。
2、無故曠工1天，扣發(fā)曠工期間的全部工資、當月的獎金；無故曠工一天以上五天及以下，扣發(fā)曠工期間的全部工資、半年獎金；無故曠工五天以上十五天及以下，扣發(fā)曠工期間的全部工資、當年的獎金。
3、無故連續(xù)曠工十五天，或一年內累計曠工三十天，除按照以上規(guī)定進行經(jīng)濟處罰外，還要按照文件規(guī)定執(zhí)行，單位予以辭退。
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飯店管理制度名稱篇十三
1、遲到、早退每分鐘扣1分，10分鐘以上按曠工半天處理。
2、工作衣帽不整潔，工號牌位置不正確，每次扣5分。
3、不服從領導安排，有抵觸情緒者扣15分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生負責區(qū)不整潔，經(jīng)指出仍不改者，區(qū)域負責人扣5分，責任人扣10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品，原料的存儲，如因存儲不善造成菜品變質變味，按價格賠償并扣10分。
6、偷吃，偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并扣20分。
7、工作態(tài)度不端正，因自身情緒造成菜速過慢，或者菜品質量不符合要求者扣15分，造成客人嚴重投訴者，買單并扣50分。
8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉糊，蒸籠食品蒸過了，菜品蒸爛了，米飯煮糊了，原料儲存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20分。，9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量投訴者，扣10-20分。
10、弄虛作假或搬弄是非，造成矛盾，拉幫結派，影響同事的關系者，罰款15分。
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并扣5-10分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，承擔民事責任并扣20分。
13、毆打他人者，開除并扣50分。
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)嚴重扣5-25分。
15、每用累計扣分達到5分以上10分以下者給予警告，達到10分者扣10元，達到10分以上者每分加扣10元，每月累計扣分達到30分以上者作辭退處理。
注：每扣除一分罰款1元。
符合下列條件之一者，給予獎勵：
4、在廚房生產(chǎn)及時發(fā)現(xiàn)消除較大事故隱患者，獎勵10分。
5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者，獎勵5分。
注：每扣除一分獎勵1元。
餐飲部前廳員工獎勵條例。
1、著裝不整潔，工號牌歪戴，扣1分。
2、不說普通話，不用禮貌用語扣1分。
3、遇到客人不打招呼，不給客人讓路或指點方向扣2分。
4、春夏秋冬裝內衣不得外露，否則每次扣2分。
5、上崗期間除婚戒與手表外，不準佩帶其他首飾，只佩帶黑色為基調的發(fā)夾，違者下崗整理并扣1分。
6、上崗前要化妝，但不要化濃妝，崗前化妝或補妝扣1分。
7、崗上不準喝酒，吃帶異味食品（如：蔥、蒜、韭菜等）。否則扣2分。
8、在洗手間逗留超過5分鐘?？?分。
9、私自調休者，換班次以曠工處理。
10、無故串崗，脫崗者，每次扣2分。
11、未經(jīng)允許著便裝進入餐廳者，每次扣5分。
12、發(fā)現(xiàn)壞事不報，相互包庇，危害酒店利益者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣50分。
13、客人就餐時間，服務員心不在焉，著急下班，服務不到位者，每次扣10分。
14、不及時幫助客人拉椅讓座，接掛衣物，扣2分。
15、收拾餐具，不能做到輕拿輕放（根據(jù)具體情況處罰1-5分。）。
16、服務中加撤餐具不用餐具，扣1分。
17、在服務過程，禮貌用語運用不好，無微笑扣1分。
18、把湯汁灑在客人身上，扣10分，并損失自負。
19、點菜不給客人，重復菜單扣2分。
20、菜單書寫不正規(guī)（開單不清）上錯菜，扣5分。
21、積壓熱菜，不及時叫起熱菜（根據(jù)具體情況）扣2-10分。
22、不及時換骨碟，不用水果叉口扣1分。
23、客人自己點煙，自己倒茶或不及時換碟等每次扣1分。
24、上水果，不換骨碟，不用水果叉扣1分。
25、不提前查單或查單不清，扣5分，造成失誤責任自負。
26、買單不用收銀夾或客人結帳道謝扣1分。
27、不送客人，不及時幫助客人提物品扣2分。
28、上手抓菜時，不上手巾，洗手水，上蝦不上白灼汁扣1分。
29、倒酒不用口布，使酒液灑到臺面上扣1分。
30、逆時針，左右開弓，在客人左邊等不正規(guī)服務（限不超過10人以上）扣1分。
31、服務員分不清主次，服務不以主賓開始扣3分。
32、端菜時手指碰到食物上，不注意手法衛(wèi)生扣5分。
33、將客人交待的事忘的一干二凈扣1-5分。
34、在服務過程中，不提前征求客人意見（如：打包，合盤、打開酒水，香煙等）扣5分，造成失誤，后果自負。
35、由客人被動要求服務的人員?？?0分。
36、催客人結帳或變相趕客人走，扣10分。
37、向客人索要小費或物品扣10分。
38、不理會客人手勢扣1分。
39、沒有把好菜肴質量關，上錯菜扣5分，造成損失，后果自負。
40、工具提前調試不好或不全（如：火機火苗太大）扣1分。
41、不了解當日估請，造成退菜，扣5分。
42、客人投訴服務質量扣20分。
43、服務過程中臟餐具亂放，不放規(guī)定位置上，否則扣1分。
44、不及時分菜，合盤、上菜、分湯等扣1分。
45、用缺口或破裂的玻璃瓷器或殘損的口布扣1分。
46、當客人面大聲說話，吵鬧扣1分。
47、不準當任何客人面評估顧客，歧視顧客扣5分。
48、服務時跑步扣1分。
49、客人走后限40分做好收市工作（和開市前基本一樣）不按要求扣5分。50、點菜不留底單扣1分。
51、不按時參加可會議扣5分。
52、房間內營業(yè)時間有蒼蠅扣5分。
53、開餐前準備不足扣2分。
54、不服從分配扣20分。
55、轄區(qū)衛(wèi)生不合格每處扣1分。
1、服務時體現(xiàn)出服務的`個性化，反應較好，得到客人贊揚獎5分。
2、在前兩者基礎上，得到客人書面表揚，為酒店贏得好的形象口碑者獎10元。
3、凡屬點名服務員工獎勵20分。
4、另設節(jié)能降耗獎罰：
水、電的節(jié)約使用（例包間收餐有關部分電源）每次獎或扣5分。
回收使用的節(jié)約（吧臺做好回收記錄）發(fā)現(xiàn)不收自用扣10分。
紙張、單據(jù)節(jié)約使用。
固定資產(chǎn)，酒店設備保養(yǎng)使用，違規(guī)操作，一次扣5分。
餐飲部例會制度。
1、每周一至周五9：30開會，由內勤點名，遲到一次罰款10元，未到者問明原因，月累計三次以上遲到可不用參加例會，罰款繼續(xù)交。
2、當日匯報昨日的工作情況，詳細總結未完成的工作說明的原因和計劃完成的時間。
3、當日計劃的工作要切實可行并有創(chuàng)新性，并盡量做到當日事當日畢。
4、每周五進行一周工作總結和下周工作計劃，每月底進行當月工作總結和下月工作計劃。（月底總結和計劃日期另行通知）。
5、例會制度即日起執(zhí)行，制度不足之處可隨時完善。
宴會預定工作制度。
一、接電話：
1、聲音要洪亮，甜美，吐字清晰，三聲內接起。
2、禮貌用語問候對方，記清所要預訂臺位時間及人數(shù)。
3、留下對方姓名、電話、單位，并告知預留時間。
4、根據(jù)人數(shù)合理安排臺位。
5、遇到包桌問清對方忌諱，是否含酒水。
6、最后復述一遍與對方所講的內容，確保無誤，然后說“我們恭候您的光臨”。
7、等對方先掛電話后，再掛斷電話，以示尊重。
二、預定員要對餐廳設備設施及菜品進行熟悉掌握。
1、中餐廳包間10桌，最多可容納16桌。
2、大廳最多可容納14——15桌。
3、湘菜館可容納10桌。
4、預定員要熟背酒店各部門電話，包括客戶電話，當對方來電明知是誰，有稱呼，會讓客人及部門感受到親切。
5、預定員要對酒店經(jīng)營項目進行了解，不能說不知道。
6、內部員工接打工作電話時必須使用6106，違者罰款1次10元。
7、預定員在談菜單時要與廚師長（部門經(jīng)理）結合，原則不允許優(yōu)惠。
8、婚宴包桌單預定處優(yōu)惠，權限在30.元內，超出預定元自負，還有誰訂臺誰跟蹤服務，責任人分清。（每家必須交訂金，簽協(xié)議，說明相關條款）。
9、在接到外部員工訂臺（含銷售部）時，必須見單方給予安排，并告知預留時間，違者一次給預定處20元罰款。
10、在崗工作期間內預訂員不可接打私人電話，更不可叫員工接私人電話。
11、崗上不串崗，閑談，做事要嚴謹，能時刻為餐廳利益著想。（根據(jù)情況獎勵待定）。
前臺例會制度。
一、每日中午10：50，晚上17：00員工自覺接受點名，點名不到者一律視為遲到，遲到超過30分鐘按曠工半天處理，學習、開會、早班值班等遲到者，按曠工半天處理。
二、領班檢查員工的儀容儀表，不符合要求者下崗整理，整理期間視為遲到，超過30分以上按曠工半天處理。
三、領班檢查服務工具，凡工具不全者，下崗準備工具，下崗期間視為遲到，超過30分以上按曠工半天處理。
四、主管開例會期間，凡發(fā)現(xiàn)員工有掏手，挖鼻，抓頭皮等不雅舉止和做與例會內容不相關的事，一次罰款5元，未經(jīng)允許私自離隊者一次10元罰款。（特殊情況除外）。
五、例會期間遲到員工不得入隊，自覺站立隊外旁聽。
六、主管宣布例會結束，員工方可散會。
1、崗前檢查儀容、儀表，不符合要求者下崗整理。
2、吧臺酒水員發(fā)放酒水時，必須見單發(fā)貨，如盯臺壓無單要貨，酒水員應拒絕其要求。
3、每日填寫“進銷存”報表，做到帳目清晰。
4、每餐后與收銀對帳，做到帳目一致。
5、如有退酒水現(xiàn)象，酒水員必須見貨，由領班或盯臺員劃單，酒水員不得與收銀共同作弊，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
6、吧臺人員要及時向前臺反饋信息，通知新到品種和推銷品種，防止積壓酒水。
7、酒水員應端正工作態(tài)度，若無故拒絕盯臺員的合理要求，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款10元。
8、酒水員上班時間與前臺員工一致，下班時間與收銀員一致。（必須等所有帳目結清后，方可下班）。
一、上崗前檢查儀容、儀表，符合要求者方可上崗。
二、引領賓客時要結合預訂情況，使各區(qū)域上座率保持平衡，避免各區(qū)域上座率偏差大，造成人員緊張。
三、迎賓員是餐廳的門面，上崗期間必須姿態(tài)端正，不得倚靠墻壁，歪三倒四，不得聚堆閑話，不得嬉笑打鬧，不得崗上吃東西，不得在崗上有不雅舉止一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次罰款5——10元。
四、未到營業(yè)結束時間，不得無故拒客，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
五、凡發(fā)現(xiàn)迎賓員接打吧臺電話，或無故在吧臺逗留者，每次罰款10元。
備餐間飯市工作內容。
1、開餐前掌握當天供應品種，并寫在記事板上。
2、準備好開餐時所需的配料、餐具、用具。
3、開餐時按要求站立，有次序地出菜。
4、廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并報上該萊的名稱、臺號、由劃單員負責劃單。
5、出菜時必須用托盤。
6、出萊必須將萊送到所屬的餐臺邊。由服務員端菜上臺，并等服務員將菜蓋拿起放回托盤，才能離開。
7、劃單：每出一道萊就要在點菜單上勾消該菜，若有很長時間沒有出來時，應向廚房詢問，若漏單時應馬上通知廚房補上，或通知領班。
8、接到樓面落單時，迅速入夾，并送到生產(chǎn)部門，點清品種應馬上通知后廚。
9、收餐時將所有用過的餐具全部送入洗碗間，消毒入柜。
10、嚴格執(zhí)行五不取制度及傳菜人員步伐要求。
飯店管理制度名稱篇十四
(1)電工必須經(jīng)過電業(yè)部門(或勞動局)正式考核發(fā)給電工證后才能正式進入工作崗位,不經(jīng)考取電工證的學徙工不得單獨操作。
(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規(guī)定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經(jīng)過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。
(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規(guī)定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。
(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。
(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。
(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經(jīng)試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現(xiàn)場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。
(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。
(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(1)機房指空調機房、配電機房、發(fā)電機房、電梯機房等,機房內禁止吸煙、閑人免進。
(2)機房內禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經(jīng)常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。
(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。
(1)前廳、前臺的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、、化學劇毒、放射性物質等帶進飯店,如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內禁止吸煙。
(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。
(4)經(jīng)常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。
(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(7)一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。
(2)室內通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。
(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業(yè)。
(4)知道所在樓層滅火器材的位置,并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。
(2)倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定,禁止亂拉亂設臨時電源線。
(3)應根據(jù)貨物的不同性質分類存放。
(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
(5)倉庫內嚴禁使用電熱器。
(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。
(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。
(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的`使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。
(1)無關人員未經(jīng)許可不得操作電腦設備。
(2)嚴格按操作規(guī)程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發(fā)生。
(3)保持室內清潔衛(wèi)生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。
(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內干燥。
(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。
(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監(jiān)控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域內的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在房務中心及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。
(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。
(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。
(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險品。
(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態(tài)并定期檢測維護。
(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經(jīng)理。
(6)不準在廚房及禁煙區(qū)域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。
(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。
(9)嚴格執(zhí)行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話或火警電話“119”。
飯店管理制度名稱篇十五
范文一：
一、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。
二、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
三、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與酒店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月）。
四、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業(yè)務訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。
六、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。
范文二：
第一條、考勤記錄
1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條、考勤類別
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
（7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
范文三：
1：服從上級
員工須服從上級工作分配，執(zhí)行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。
2：儀表儀容
1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。
2）男員工頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不蓄胡子，不燙發(fā)，染彩發(fā)。女員工保持淡雅清妝，長發(fā)須盤起，不燙怪發(fā)，不濃妝艷抹，涂指甲油。
3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。
4）皮鞋須保持清潔光亮。
5）須按規(guī)定著裝，并保持其整潔。
3：考勤
6）除部門經(jīng)理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。
7）員工須執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。
8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。
4：工作制服
1：酒店根據(jù)工作需要確定工作服的式樣和發(fā)放數(shù)量，員工工作時間內須按規(guī)定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。
2：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。
5：拾遺
員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。
6：會見親友
員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理批準可在酒店指定地點會見。
7：電話和移動電話
1：僅供客人和工作使用，嚴禁員工私用。特殊或緊急情況確需使用時，須
先征得部門經(jīng)理的同意后，方可使用。
2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動
8、小費和禮品
員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。
9、部門規(guī)章制度
除酒店規(guī)章制度外，部門經(jīng)理可根據(jù)本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經(jīng)人力資源部備案，以作為酒店總規(guī)章中的部分規(guī)章，并不得與酒店總規(guī)章相抵觸，否則無效。
10薪金保密
1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發(fā)展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養(yǎng)憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優(yōu)秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。
2）各級領導及所屬人員應養(yǎng)成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現(xiàn)爭取薪酬的良好氛圍。
11：工作餐
酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執(zhí)行員工餐廳就餐制度，在規(guī)定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。
12：員工宿舍
員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規(guī)定辦理住宿手續(xù)。
13：站崗
1：站崗時間一到須到指定的地方站崗
2：不的串崗，聊天
獎勵條例
酒店對員工獎勵分為：
1、在完成工作任務、提高個人業(yè)務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。
2、在酒店節(jié)約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。
3、在改進酒店經(jīng)營管理，提高經(jīng)濟效益方面有突出成績的。
4、保護公共財產(chǎn)、防止和挽救事故有功，
5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。
6、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納的。
處罰條例
目的
為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優(yōu)良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。
1、類別
甲類過失（輕度過失，現(xiàn)金罰款20元——50元）
1）無故遲到、早退。
2）未經(jīng)部門經(jīng)理同意或非工作需要搭乘客用電梯。
3）不按規(guī)定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規(guī)定。
4）擅離工作崗位或到其他部門閑逛、閑扯、干私事。
5）工作時吃口香糖和其他零食。
6）不遵守打電話的規(guī)定。
7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環(huán)境整潔。
8）下班后無故逗留在酒店內。
9.間聽錄音機、看電視或玩電子游戲。
10.公共場所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的'動作。
12.服務效率欠佳
13.作時間未經(jīng)批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。
14.費酒店能源。
乙類過失（較嚴重過失，現(xiàn)金處罰50元——100元，扣除當月獎金）
1：工作時間睡覺。
2：對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。
3：經(jīng)常遲到或早退，中途離崗影響工作。
4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。
5：損壞酒店財產(chǎn)或客人財物。
6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規(guī)。
7：挑撥打架事件。
8；拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。
9：不服從上級工作指示與分配調動。
10：拿取或偷吃酒店或客人食物。
11：無病裝病，弄虛作假。
12：不報告遺失的財產(chǎn)，沒有如實報告，事故經(jīng)過對領導隱瞞事實。
13：違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的后果。
14：擅自改換班次，休息或休息時間。
15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。
16：未經(jīng)批準私自配酒店鑰匙。
丙類過失（嚴重過失，現(xiàn)金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）
1）威脅或危害酒店任何人員。
2）毆打他人或相互打斗。
3）向客人索要錢物或其他報酬。
4）
5）偷盜公司、客人、同事之財物的。
6）行賄受賄。
7）偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。
8）泄漏酒店機密資料。
9）吸食毒品。
10）曠工連續(xù)三天以上。
請假條例
1.病假：扣當天工資
2.事假：一天扣二天
3.曠工：一天扣五天
4.遲到：1—5分鐘每分鐘1元
6—20分鐘扣半天工資
21—120分鐘扣當天工資
第一部分 考勤管理制度
第一條?？记谟涗?BR> 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。
第二條?？记陬悇e
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
（7）曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。
（2）請假2天以內由部門主管批準。
（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
辦公用品管理辦法
目的：為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條。辦公用品的范圍
1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?BR> 2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。
3.集中管理使用類：辦公設備耗材。
第二條。辦公用品的采購
根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。
第三條。辦公用品的發(fā)放
1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。
5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。
員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定
第一條。公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服
第二條。公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。
第三條。凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。
第四條。員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。
第五條。員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。
第六條。員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。
員工食堂就餐管理制度
第一條。員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條。食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條。就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。
第四條。員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。
第五條。就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條。如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工宿舍管理制度
第一條。員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。
第二條。員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。
第三條。在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。
第四條。不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。
第五條。嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。
第七條。宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。
第八條。男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。
第十條。不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。
第十一條。值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。
員工洗浴管理規(guī)定
第一條。員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。
第二條。洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。
第三條。員工洗澡時自帶浴品。
第四條。員工洗浴結束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。
八、關于對講機的使用規(guī)定
第一條。對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用
第二條。對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡使用
第三條。使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低
第四條。對講機必須妥善保管，保證使用通暢
第五條。在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。
第六條。如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。
飯店管理制度名稱篇十六
1.酒店小車專車專用主要保證酒店經(jīng)理級以上人員外出處理公務及日常上下班接送或接送有關重要來賓使用。
2.各部門員工正常工作范圍內一般性用車不予調派，屬下列情況可予申請后調派，如：財務部人員去銀行取送款，銷售部門人員回訪客戶、走訪市場，部門購買大件物品，及有關部門遠距離考察或其它應急情況用車。
3.采購部車輛主要保證酒店日常采購任務及采購部人員接送，其它個人用車不予調派。
4.其它不由酒店調派的車輛，總經(jīng)辦將定期檢查所行公里數(shù)，以便考核。
1.除董事長專車及采購部采購用車外，其余酒店內所有車輛出車由司機每次出車填寫出車記錄，以便行政部門掌握行車公里數(shù)及耗油量，由用車部門負責人向總經(jīng)理請車，填寫用車申請，總經(jīng)理批準后方可用車。如不經(jīng)批準，司機私自出車，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將加倍處罰、嚴重者開除處理，發(fā)生事故造成損失一切費用由司機和用車人負責。行駛中因違反交通規(guī)則，造成一切經(jīng)濟損失，由司機自負。
2.車輛實行每日入庫制度，每天工作結束后，必須將車輛及時入庫，不經(jīng)總經(jīng)理批準，不準私自駕車外出、過夜，夜間臨時緊急出車，節(jié)假日由總經(jīng)辦人員負責，后報總經(jīng)理審批。
3.每輛車有專職司機，不允許私自串開或轉借，如發(fā)現(xiàn)將重罰。司機對車輛要做到三“檢”，即出車前、行車中、收車后，進行安全檢查，不出帶病車，杜絕人為事故發(fā)生。司機搞好車輛養(yǎng)護，保持車容車貌干凈整潔?？偨?jīng)辦人員、紀檢及車管將定期對其進行檢查，不合格將給予處罰。
4.所有車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機考核的一項內容，加油由總經(jīng)辦、紀檢負責并記錄在案，每次應有司機簽字確認未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。
5.修理及保養(yǎng)需經(jīng)有關人員檢查后確認提出請款計劃，由專人專管，車輛養(yǎng)護總經(jīng)辦做記錄，核定保養(yǎng)期，維修由總經(jīng)辦及財務部檢查，車管、總經(jīng)理簽字確認，董事長審批后方可維修，嚴格控制各項費用發(fā)生，為壓縮修理費用提高個人技術，車輛小維修及保養(yǎng)，由酒店車管負責，維修更換的舊件入庫交管家部統(tǒng)一保管、處理。
6.所有車輛年檢，養(yǎng)路費及保險費等專人負責，由總經(jīng)辦做登記記錄及時辦理。
飯店管理制度名稱篇十七
作為經(jīng)營者，肯定想管理好員工，那么員工管理制度必不可少。下面小編為大家準備了關于飯店員工的管理制度，歡迎閱讀。
一、招聘
飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動合同
凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個人檔案
a所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。
b對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。
五、工作時間
a參照有關法規(guī)，結合本地情況和飯店工作特點編排工作日和工作時間。
b對加班超時的員工給予合理的補償。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、崗位變更
根據(jù)工作需要，飯店有權在內部調整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請，經(jīng)飯店批準方可離崗。
九、解聘：
(1)員工無任何過失而自動辭職，符合飯店規(guī)定程序，獲準后，飯店將退還保證金并
發(fā)給當月工資。
(2)發(fā)生下列情況之一者，飯店有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
a不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反飯店規(guī)章制度。
b曠工3天以上，偽造病假、事假。
c服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給飯店信譽帶來嚴重影響者。
d被依法追究刑事責任。
e違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。
一、假期。
1、國定假：
按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。
3、事假：
無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。
4、店內培訓：
店內培訓主要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發(fā)給結業(yè)證書，成績在分數(shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。
二、業(yè)余學校學習：
a目的
飯店采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業(yè)余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。
b執(zhí)行方法：
*不能占用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。
*申請人必須報名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準。
*要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據(jù)、結業(yè)證書或有關證件呈交人事審核。
*選擇課程范圍：
1、任何得到承認的電大、夜大。
2、商校、技術學院、中等專業(yè)學校、專業(yè)團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。
3、培訓部認可的函授學校。
c報銷：
*學費報銷金額最高不超過150元/學年。
*考試成績在80分以上的員工或報銷150年。
*考試成績在60分以下的不予報銷。
*受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。
三、員工餐：
1、每個工作日飯店負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。
2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。
3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、不準在員工飯店內喝酒和浪費飯菜。
一、工作態(tài)度：
1、按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開飯店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由飯店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由飯店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、飯店財產(chǎn)：
飯店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為飯店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當月5%效益工資。
4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經(jīng)理批準。
7、工卡遺失，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。
8、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。
飯店管理制度名稱篇十八
第一項。
員工每周正常工作時間六天(每周休一天)，各科室根據(jù)科室和崗位實際情況，具體安排上下班時間和周休息日。
第二項。
實行全院員工打卡考勤制度，員工每日在各科班次規(guī)定作息時間內，嚴格按單位的規(guī)定進行打卡。
第三項。
員工上下班不得遲到、早退或曠工，未按時打卡者視為遲到，未經(jīng)批準提前下班者視為早退。
第四項。
員工應親自打卡，任何人不許替未上班者打卡，上班者也不得委托他人打卡，如發(fā)現(xiàn)有弄虛作假者，每次均按曠工一天處理。員工因工作關系當天未按時打卡者，應在第二天下午下班前提交書面材料經(jīng)科主任簽字證明后交人力資源部備查，如科主任不在，應向院辦說明情況，再及時補簽，否則按曠工處理。(文章轉自實用文檔頻道__09)。
第五項。
員工因工出差，憑《出差單》到到人力資源部核實考勤情況。
第六項。
第七項。
各科室主任或考勤員應在星期六下午下班前將本科室下星期排班表報院人力資源部。認真、及時、準確記錄員工的出勤情況，在次月2號前將《考勤表》上報辦公室。
第八項。
院人力資源部在每星期一下午院周會上將全院一周總排班表打印下發(fā)至相關科室。妥善保管各種休假憑證。每周檢查一次員工的打卡情況，如實記錄存在的問題。
第二條。
飯店管理制度名稱篇十九
1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰***元。
2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰***元。
3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。
(1)遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。
(2)未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。
休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。
(3)輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。
(4)請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(5)不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。
(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。
(7)曠工采取3倍罰款辦法。
4.事假。
員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。
準假權限：
(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資(如：外出辦事、回家等)。
(2)請假2天以內由部門主管批準。
(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。
(4)管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。
飯店管理制度名稱篇二十
1.非電氣工作人員嚴禁擅自安裝、拆除和修理電氣設備和線路。
2.電氣工作人員需經(jīng)過專門的技術培訓,持有上崗證方能獨立操作。
3.安裝、維修各類電器設備、線路,需由專業(yè)人員操作嚴格遵守“電氣安全操作規(guī)程”,以保證安全。
4.電氣設備須裝有空氣開關和相應的保險裝置,并有安全接地裝置。
5.電氣線路需絕緣良好,選材符合規(guī)范(按規(guī)定需穿管的應穿管),并定期檢查。
6.外來施工單位用電,需經(jīng)工程部審核批準后,按擬定的容量,在指定的配電箱取電,派專人監(jiān)護再進行施工。
7.在施工中進行挖溝、打洞等工作前,應先與工程部聯(lián)系,并落實專人負責。
8.各類庫房應嚴格用電規(guī)程,按規(guī)定按裝電器設備及開關。
9.工作完畢或下班時,必須將電氣設備關閉,切斷電源后,方可離開。
10.定期對燃氣和電氣設備進行檢查(包括防雷、防靜電)。
11.其他各類用電,需經(jīng)工程部審批后方可進行施工。