總結(jié)是學(xué)習(xí)和工作中非常重要的一項(xiàng)任務(wù)，能夠幫助我們從中汲取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。寫總結(jié)時(shí)要注重條理清晰、重點(diǎn)突出，以便讀者能夠更好地理解和吸收所傳達(dá)的思想。閱讀他人的總結(jié)范文可以拓寬我們的思路，了解不同領(lǐng)域和行業(yè)的總結(jié)方式和寫作技巧。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇一
在這個(gè)比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的`財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見的，沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時(shí)候，感覺很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，早上五點(diǎn)二十起床去店里，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷?，六點(diǎn)必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來，那就是小巫見大巫了。
從中午十一點(diǎn)開始，客人陸續(xù)多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí)，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。
之前我沒當(dāng)過服務(wù)員時(shí)，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思?？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡單的事情其實(shí)未必簡單，需要全神貫注?！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí)，客人所點(diǎn)的菜難免會慢些，這時(shí)，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人，只有這樣，別人才會尊重你。除此之外，我還學(xué)會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國人來到上海需要交流，所以要學(xué)好英語的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí)，在將來的社會中也要微笑。細(xì)細(xì)算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上。
通過這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時(shí)，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇二
即將過去的20xx，昂首而來的20xx，過去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個(gè)比較好的成績。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，在大家的共同努力下，本著對行業(yè)負(fù)責(zé)的精神，立足于為會員服務(wù)、開展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)咨詢、信息交流、行業(yè)自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
1、看到客人進(jìn)來，熱情招待每位客人，時(shí)常敏銳觀察，當(dāng)客人呼叫、有示意或在尋望時(shí)，要迅速主動詢問給予幫助，代步購買飲料、零食等商品服務(wù)。
2、工作時(shí)間注意自己的言行舉止，多微笑、多使用服務(wù)敬語、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客。
3、網(wǎng)吧高峰期時(shí)，應(yīng)對顧客做耐心的解釋，避免跑單和客人不耐煩，努力做好客人上機(jī)指引工作，并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作。
4、工作認(rèn)真細(xì)致，與客人建立良好的關(guān)系，熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好，不斷聽取客人對網(wǎng)吧的意見，及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。
5、營建網(wǎng)吧形象推廣工作，向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動內(nèi)容。
7、了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置，每小時(shí)與吧臺核對上機(jī)人數(shù)。
9、客人正常上機(jī)后盡量避免長時(shí)間站在客人身后或長時(shí)間聊天。避免聆聽客人閑聊。
10、積極清理桌上雜物，主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸。
12、熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材，提高安全意識。
13、隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境，在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品，并馬上移好凳子、將顯示器、鼠標(biāo)、鼠標(biāo)墊、鍵盤、耳機(jī)、煙灰缸擺放整齊形成一條線。
14、按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī)，檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無損壞，螺絲是否松動。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺，不得拘為己有。
16、有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容，進(jìn)行接班準(zhǔn)備。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說明清楚。下一年工作打算：
一、積極開展宣傳，樹立自由人網(wǎng)吧形象
二、拓展增值服務(wù)渠道，探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)
三、協(xié)調(diào)有關(guān)單位，為會員排憂解難
四、加強(qiáng)自律建設(shè)，樹立行業(yè)形象
總之20xx年的工作任務(wù)很重，我將全力以赴才能完成，把工作定位在：加強(qiáng)自身建設(shè)、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力。任重道遠(yuǎn)，讓我們團(tuán)結(jié)一心，同心同德，共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心、群眾滿意、在會員中有凝聚力的、有特色的服務(wù)組織。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇三
總結(jié)是對某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的.性格多方面的管理方式。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因，這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇四
作為一名在酒店工作的'普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個(gè)比較好的成績。
今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:。
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.
(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(3)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇五
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力，現(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：
1關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個(gè)員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2加強(qiáng)員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。
4.為確保給客人營造一個(gè)干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。
5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進(jìn)的主動意識和熱情的服務(wù)。
6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點(diǎn)，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作。
7收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計(jì)劃和經(jīng)營措施：
2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
3提升員工的開口意識和推銷意識，增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。并要求員工付之行動。
4對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷給客人。
5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
6將零點(diǎn)餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇六
好像每次在回望過去的時(shí)候，總要感嘆一番光陰的流逝。此刻的我也在做著這樣的事：怎樣，我的實(shí)習(xí)這么快就結(jié)束了?好像還是不久前才去學(xué)校聯(lián)系的，此刻我就坐在前回想著我實(shí)習(xí)的情景，寫著我的。但就是這短短還不到一個(gè)月的時(shí)間，留給我的卻是無限充實(shí)的回憶。第一次上講臺，第一次收到的祝福，無數(shù)的第一次就在這短短的一個(gè)月里發(fā)生。
在實(shí)習(xí)的階段中，印象最深刻的應(yīng)當(dāng)就是自我上的第一堂課。雖然上課前不斷的告訴自我要鎮(zhèn)定，要循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)，可是在上課鈴聲敲響的瞬間，望著臺下四十雙好奇的眼睛，緊張還是不請而來，即使偷偷地深也無濟(jì)于事，只能一個(gè)勁地重復(fù)著教案里的資料，眼睛始終只敢盯著教案，生怕漏了一個(gè)字，哪怕教學(xué)的資料早在上課前已經(jīng)在腦海里演練了許久，備課時(shí)設(shè)想的提問、與學(xué)生之間的互動已全然拋到九霄云外。好不容易下課鈴響了，我松了一口氣，這才發(fā)現(xiàn)，我“竟然”完成了我第一個(gè)教學(xué)課時(shí)。課后指導(dǎo)教師正面指出了我的不足，同時(shí)也給予我很大的鼓勵。吸取第一次課的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和教師的指導(dǎo)，我的第二次課明顯提高很多，我最終能夠地應(yīng)對學(xué)生，而不再是一味地盯著教案。沒有了緊張的干擾，我上課的語速明顯放慢，音量也自然地提高，臺下學(xué)生的反應(yīng)也比較進(jìn)取。指導(dǎo)教師也給予了很大的肯定，讓我信心備增，并帶著這份信心順利地上好以后的課。
都說實(shí)踐才能出真知，本以為自我已經(jīng)掌握學(xué)原理，在實(shí)際應(yīng)用中才發(fā)現(xiàn)以前都只是紙上談兵，而教師們對素質(zhì)教育深刻的獨(dú)到的理解都讓我們受益非淺。教師們一向向我們強(qiáng)調(diào)，無所謂什么樣的教學(xué)手段，什么樣的教學(xué)資料，最重要的是要提起學(xué)生的學(xué)習(xí);教學(xué)以學(xué)生為主教師為輔;上課的時(shí)候教師要多留給學(xué)生思考的空間;善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，并及時(shí)地毫不吝嗇地給予表揚(yáng)……這些都是他們反復(fù)向我們強(qiáng)調(diào)并要求我們應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)中的教育理念。
而教師的豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，更是讓我佩服不已。為了上好每一節(jié)課，讓學(xué)生認(rèn)為枯燥的書本資料變成是生動的科學(xué)知識，讓他們感興趣，教師們都要花上幾倍的時(shí)間來備課，對學(xué)生交上來的作業(yè)仔細(xì)的批改，指出錯誤的地方，更關(guān)鍵的是從作業(yè)看出學(xué)生的亮點(diǎn)，鼓勵學(xué)生獨(dú)立思考本事。在實(shí)習(xí)的期間，我聽了幾位教師的課，收獲良多。教師們上課時(shí)生動活潑，教學(xué)資料詳略得當(dāng)，側(cè)重點(diǎn)分明，這些從課堂上學(xué)生的反應(yīng)就能夠窺見一二。而這正是我們所缺乏的，也是書本上沒有教給我們的。
在教學(xué)中，我努力將教師傳授給我們的教學(xué)理念和融入，盡量做到資料選材生動，貼近學(xué)生興趣，在課堂上做到以學(xué)生為教學(xué)的中心，一切活動圍繞學(xué)生開展，在教學(xué)上以引導(dǎo)為主，避免自我一頭熱，并注意對學(xué)生的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)他們的不足，耐心指導(dǎo)，但更多的是發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點(diǎn)，對他們進(jìn)行表揚(yáng)，不斷地在他們學(xué)習(xí)過程中鼓勵他們，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。
在教師教學(xué)理念的熏陶下，我也學(xué)會了重視學(xué)生在教學(xué)中的重要作用。雖然我沒有擔(dān)任實(shí)習(xí)班主任，可是我在力所能及的范圍內(nèi)加強(qiáng)與學(xué)生的聯(lián)系，并在短時(shí)間內(nèi)與他們建立頗深厚的感情。我負(fù)責(zé)的班級是個(gè)活潑的班級，可是在我實(shí)習(xí)的初期，因?yàn)楸舜酥g還不熟悉，他們上課時(shí)不是很活躍。在我們漸漸熟識之后，情景有了很大的轉(zhuǎn)變，他們變得很進(jìn)取主動，這不僅僅表此刻課堂上敢于發(fā)言提問，他們還經(jīng)常提出一些趣味的問題，或者更進(jìn)取的加入自我的創(chuàng)意。正所謂“教學(xué)相長”，我在學(xué)生身上學(xué)到的其實(shí)更多。學(xué)生的創(chuàng)意有的時(shí)候會讓你忍俊不禁，而他們也善于發(fā)現(xiàn)問題，有時(shí)提出的問題還會難到我呢，可是這也激勵我對教材進(jìn)行進(jìn)一步的研究。并且學(xué)生們都很可愛，在路上偶遇時(shí)都會很熱情地跟我打招呼，即便是最靦腆的學(xué)生，在課堂上偶爾講錯自我感到窘迫的時(shí)候，他們也會簡便地化解我的尷尬，課堂上的氣氛十分融洽。就是因?yàn)橛羞@么一群可愛的學(xué)生的支持，我更深深感覺到作為一名教師，即使是一名實(shí)習(xí)教師的職責(zé)感，我應(yīng)當(dāng)更進(jìn)取的準(zhǔn)備教學(xué)資料，認(rèn)真的備課，以不負(fù)他們口中的“教師”二字。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇七
半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
2，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
3，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心。
4，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。
5，自己的理論水平還不夠。
6，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇八
在2014年，我公司工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標(biāo)取得突破，堅(jiān)持讓客戶滿意。
（一）上半年主要經(jīng)營指標(biāo)完成情況。
上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計(jì)劃達(dá)成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計(jì)劃達(dá)成率為97%；經(jīng)營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。
（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購成本，優(yōu)化運(yùn)作模式。
餐飲公司2014年上年的經(jīng)營中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場調(diào)查和自購。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購金額近50萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。
根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營范圍服務(wù)。
（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作。
充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。
公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動，對中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈送自制元宵，受到顧客好評；推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動；6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動優(yōu)惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。
（四）軟實(shí)力品牌打造。
加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報(bào)，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。
今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：
一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營需要。
二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級管理人員對各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時(shí)督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務(wù)效率。
三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表揚(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。
（五）完善員工激勵制度，提高公司凝聚力。
我公司上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競賽、星級員工等。我個(gè)人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：
一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。
二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。
三是組織員工參加了集團(tuán)公司的2010年年度總結(jié)報(bào)告會，參會員工深受現(xiàn)場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。
（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。
二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的安全。
（七）加強(qiáng)食品安全檢查。
食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。
事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。
二、當(dāng)前工作中還存在的問題及解決方案。
（一）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。
在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時(shí)新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認(rèn)識不夠，服務(wù)意識不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。
所以為了提升公司員工的服務(wù)意識和技能，進(jìn)一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
一是對公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進(jìn)一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺行動。使整個(gè)公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。
二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過了暫時(shí)的困難，沒有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。
（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次。
自4月份相繼出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的食品安全事件。對中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢，同時(shí)繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。
一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。
二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計(jì)劃在下半年的時(shí)間里，對餐廳進(jìn)行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。
三是裝點(diǎn)字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊(yùn)，特地重新裝點(diǎn)了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。
（三）創(chuàng)新管營理念、提升管理水平。
在以前的經(jīng)營管理中，其經(jīng)營及管理費(fèi)用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題方面往往出現(xiàn)被動現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。
因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。
一是將“首問責(zé)任制”落到實(shí)處。我們將各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，對員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。
二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。加大對公司管理干部及個(gè)部門負(fù)責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進(jìn)行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識，經(jīng)營管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。
（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量。
由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問題不斷暴光的趨勢，對火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時(shí)，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。
在面臨當(dāng)時(shí)嚴(yán)峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時(shí)加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長，使總體營業(yè)收入提升較大。
一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對技術(shù)狀況對兩個(gè)廚房的廚師人員進(jìn)行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時(shí)候合理配置人員分工，相互加強(qiáng)合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時(shí)保持一點(diǎn)數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。
二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競爭中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
三、下半年的工作打算和計(jì)劃。
雖然我們經(jīng)歷了九年多的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到餐飲市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：
（一）全方位加大管理力度，按照高級餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機(jī)制。
（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請進(jìn)來和走出去的培訓(xùn)方案對廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。對于公司的中層骨干還要有計(jì)劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
（三）準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營指標(biāo)。
（四）進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作。不斷完善公司食品監(jiān)管制度，加強(qiáng)食品工作人員的職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)（如：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識等），以保障我公司的食品安全。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇九
時(shí)間如梭，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了，即將走向。成功的開始源于總結(jié)與計(jì)劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。
回首，確實(shí)有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下，我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn)，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng)造效益。
一個(gè)餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實(shí)的設(shè)施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的'，作為服務(wù)行業(yè)的實(shí)質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心，走的開心，為他們提供更好的服務(wù)方式。
來到不算很久，但在這短短的一段時(shí)間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個(gè)普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個(gè)企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個(gè)企業(yè)的切身實(shí)際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的'感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點(diǎn)是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必須會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十一
回顧這一年的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的`要求做好自己的工作。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高?，F(xiàn)在，我過去一年的工作總結(jié)如下：
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時(shí)間里，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項(xiàng)工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。我們酒店的宴會接待任務(wù)繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準(zhǔn)確避免遺漏和錯誤。
提高專業(yè)水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí)，所以感覺這半年來有了一定的進(jìn)步，管理能力、協(xié)調(diào)能力、問題處理能力都有了進(jìn)一步的提高，從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
在過去的一年里，我一直能夠認(rèn)真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作?，F(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也不足，不能輕松工作，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2.有些工作做得不夠細(xì)致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時(shí)的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護(hù)，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
我的理論水平不算太高，對中餐業(yè)務(wù)的知識和服務(wù)技巧也不精。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結(jié)一下還是挺有收獲的：
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問題。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6.在做好服務(wù)的同時(shí)做好思想工作，這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友，互相幫助，共同進(jìn)步。
7、認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。
由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個(gè)陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故明年的工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十二
我做為餐廳的一名服務(wù)人員，經(jīng)過自我的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結(jié)：
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用禮貌用語，做到細(xì)心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對，需要賠償時(shí)，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時(shí)幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫忙，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點(diǎn)，使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺階。
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
在新的'一年里，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在xx經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自我服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極積極，做到會聽話，會服務(wù)，會學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十三
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的.教育 、支持 、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下:
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十四
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作，餐飲服務(wù)員也一樣。今天本站小編給大家整理了餐飲服務(wù)員。
僅供參考。
在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐過，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會，于是我懷著熱情的心來到了xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個(gè)酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！?BR> 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
一直以來酒店業(yè)的工資及福利待遇相對較弱，在人才競爭上一直處于不利的地位，因此人才競爭更為關(guān)鍵。隨著酒店業(yè)的服務(wù)水平不斷提高，酒店數(shù)量的不斷增多，人才市場的供求關(guān)系發(fā)生了巨大的變化，主要是基層普通員工的缺乏十分突出，凡是從事酒店管理的都知道酒店基層員工，尤其是素質(zhì)較好的人比較難找到。因此人性化管理的在酒店人力資源管理已經(jīng)到了舉足輕重的地步。
因此如何發(fā)覺吸引、留住、培養(yǎng)、發(fā)掘員工是酒店決策層和各部門各級管理人員必須積極面對的課題。
一、轉(zhuǎn)變觀念，對員工既要嚴(yán)格控制、教導(dǎo)，也要進(jìn)行情感化管理。
酒店各級管理人員對各項(xiàng)管理制度和操作程序與標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行方式比較僵硬，因?yàn)閷?shí)行“半軍事化管理”有片面的理解，不少中基層管理人員對員工工作的問題一般是指責(zé)、批評、不滿得多，而給予理解和關(guān)懷的比較少。這經(jīng)常導(dǎo)致上下級工作不協(xié)調(diào)甚至是緊張的關(guān)系，最終導(dǎo)致更多問題的出現(xiàn)，使部門工作脫離正軌。
沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，要把員工視為可以培養(yǎng)成才的重要資源。
管理人員應(yīng)該時(shí)刻表現(xiàn)出對員工工作的支持態(tài)度。員工工作出現(xiàn)問題或出現(xiàn)差錯后，管理人員在指出的同時(shí)也要問員工想到解決辦法并告訴員工，并幫助其解決。不論是批評員工還是表揚(yáng)員工都要注意方式和場合，只有充分尊重和支持員工，員工才會產(chǎn)生工作主動性、積極性。
管理人員包括經(jīng)理只有多深入一線員工工作現(xiàn)場，多進(jìn)行觀察，并利用合適的時(shí)間參與員工的操作工作，既可以體會新的更多的問題，拓展思路，也可以對員工起帶動作用，也有助于消除某些員工對從事服務(wù)工作的“自卑”心理(個(gè)別員工的自卑情緒往往會影響到其他員工)。
二、善待員工就是善待自己。
中國現(xiàn)在的酒店存在的一個(gè)普遍問題是人員流動大，或跳槽、或轉(zhuǎn)行、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除。造成這種情況的因素很多，主要的一項(xiàng)就是酒店業(yè)門檻低，競爭激烈，經(jīng)營成本較高，利潤相對低，員工的福利待遇就相對較差。因此，應(yīng)充分在酒店承受能力之范圍內(nèi)改善員工待遇。
另一個(gè)原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解，包括認(rèn)為服務(wù)工作是低人一等、沒前途等。這要求酒店人力資源部和部門經(jīng)理對員工進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)，多做員工的思想工作，糾正他們的錯誤觀念。
還有一個(gè)原因就是基層員工的勞動強(qiáng)度比較大，比如客房和餐飲的員工工作，這就要求對員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，讓他們掌握規(guī)范化的操作方法，以省時(shí)省力。部門經(jīng)理應(yīng)該設(shè)法形成一個(gè)愉快的團(tuán)結(jié)向上的工作氛圍，讓員工對工作和環(huán)境產(chǎn)生樂趣。
任何員工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作，而從事服務(wù)工作的大多是女性，應(yīng)該將員工的勞動強(qiáng)度控制在合理的范圍，以有利于她們的身心健康。如果員工流失過大，會造成管理和服務(wù)的下滑，使酒店喪失核心競爭力。
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十五
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在經(jīng)理的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。
一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念。
抓好落實(shí)工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十六
有句俗語說得好：“三百六十行，行行出狀元?！痹诂F(xiàn)實(shí)中，所有的職業(yè)都沒有高貴或卑微之分，這取決于我們的心態(tài)、思想和行為是否高尚，而與職業(yè)無關(guān)。同樣，“平凡”和“非凡”也不存在于工作和職業(yè)本身，而在于我們對工作的認(rèn)真程度和付出。我是屯城餐廳的一名員工，我要在平凡的工作中創(chuàng)造非凡的表現(xiàn)。
微笑有著無限的魅力，懂得微笑和善于微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的必備素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是一種不言語的世界語言，傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑不僅讓致力于服務(wù)的人得到更好的反饋，而且可以留下永久的回憶。在我的工作中，我將讓微笑成為我的名片，用微笑迎接每一位就餐者。
勤能補(bǔ)拙是我們的至理名言，只有付出更多的努力才能換來更好的成績。勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。我們的祖國之所以能夠蓬勃發(fā)展，和人們的勤奮是密不可分的。作為一名服務(wù)者，我將付出百倍的`勤勞，為屯城營造更加舒適的就餐環(huán)境。
待客之道首要是周到，這也是最為重要的。為此，我們必須主動提供服務(wù)，善于觀察，并且能換位思考，盡可能做到客人所想不到，以超前的服務(wù)滿足每一位就餐者的需求。在今后的工作中，我將繼續(xù)讓每一位就餐者感到賓至如歸的服務(wù)。
保持強(qiáng)大的心理素質(zhì)。保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕、受辱不卑，從容應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。
做一名餐廳服務(wù)員并不困難，也不需要太多復(fù)雜技能。在又喧囂的都市中，餐飲業(yè)中服務(wù)員的角色繁多，但真正理解服務(wù)的含義并用心做好的人卻寥寥可數(shù)。為什么會這樣呢？簡單來說，幾乎所有人做服務(wù)員時(shí)都是應(yīng)付工作，而非主動去做。他們常常偷懶、躲避服務(wù)機(jī)會。相信自己過于聰明，認(rèn)為比那些不思考的人更有頭腦。不過，這種做法是愚蠢的。這種行為讓他們錯過了許多成長機(jī)會，因?yàn)樗麄儧]有理解“負(fù)重”的真正含義。一個(gè)稱職的服務(wù)員需要在表面工作知識的基礎(chǔ)上，更加強(qiáng)自己內(nèi)心和思想的建設(shè)以及修養(yǎng)的提高。
在現(xiàn)實(shí)中，無論在哪個(gè)行業(yè)，每個(gè)人都有展示自己的舞臺，且與收入無關(guān)。我們每個(gè)人都像是一滴水，依附于集體才能生存。我們屯城的生活需要每個(gè)人的參與。因此，無論崗位多么平凡，我們都應(yīng)該盡力使自己更加優(yōu)秀，讓屯城因有我們而驕傲！
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十七
我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)：
1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的`人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，xx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十八
一天來，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在09年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”繁榮和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美好！
既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的`心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。
做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)閤x我們每個(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因?yàn)橛形叶湴粒?BR> 餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十九
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自己的一份力。
首先，將餐廳的`衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點(diǎn)是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必須會努力改善，爭取將自己的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇一
在這個(gè)比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的`財(cái)富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務(wù)員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識。它將成為我一生中一份有價(jià)值的社會經(jīng)歷。
服務(wù)員是隨處可見的，沒有經(jīng)歷過的人是不知道服務(wù)員的辛苦，就像沒有家庭負(fù)擔(dān)的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時(shí)候，感覺很辛苦很累。因?yàn)橄裎覀冞@種學(xué)生，早已習(xí)慣了學(xué)校那種比較輕松的生活。但此時(shí)的我，不得不因?yàn)楣ぷ鞯木壒?，早上五點(diǎn)二十起床去店里，因?yàn)槲宜诘墓臼翘峁┰绮偷?，六點(diǎn)必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來，那就是小巫見大巫了。
從中午十一點(diǎn)開始，客人陸續(xù)多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時(shí)，累的就是我們這種服務(wù)員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當(dāng)?shù)谝惶旖Y(jié)束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。
之前我沒當(dāng)過服務(wù)員時(shí)，我的想法是：不就當(dāng)服務(wù)員嘛，小意思?？捎H身體驗(yàn)后才知道很多看似簡單的事情其實(shí)未必簡單，需要全神貫注?！邦櫩途褪巧系邸边@句話我現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)知道是什么意思了。當(dāng)中午客人多時(shí)，客人所點(diǎn)的菜難免會慢些，這時(shí)，我們的服務(wù)態(tài)度就越要好。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時(shí)候都要尊重別人，只有這樣，別人才會尊重你。除此之外，我還學(xué)會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時(shí)候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個(gè)鍛煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速發(fā)展，很多外國人來到上海需要交流，所以要學(xué)好英語的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時(shí)，在將來的社會中也要微笑。細(xì)細(xì)算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上。
通過這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時(shí)，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇二
即將過去的20xx，昂首而來的20xx，過去的一年承載著去年的希望，和今年不懈的努力。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個(gè)比較好的成績。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，在大家的共同努力下，本著對行業(yè)負(fù)責(zé)的精神，立足于為會員服務(wù)、開展增值服務(wù)、行業(yè)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)咨詢、信息交流、行業(yè)自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：
1、看到客人進(jìn)來，熱情招待每位客人，時(shí)常敏銳觀察，當(dāng)客人呼叫、有示意或在尋望時(shí)，要迅速主動詢問給予幫助，代步購買飲料、零食等商品服務(wù)。
2、工作時(shí)間注意自己的言行舉止，多微笑、多使用服務(wù)敬語、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客。
3、網(wǎng)吧高峰期時(shí)，應(yīng)對顧客做耐心的解釋，避免跑單和客人不耐煩，努力做好客人上機(jī)指引工作，并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作。
4、工作認(rèn)真細(xì)致，與客人建立良好的關(guān)系，熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好，不斷聽取客人對網(wǎng)吧的意見，及時(shí)總結(jié)匯報(bào)。
5、營建網(wǎng)吧形象推廣工作，向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動內(nèi)容。
7、了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置，每小時(shí)與吧臺核對上機(jī)人數(shù)。
9、客人正常上機(jī)后盡量避免長時(shí)間站在客人身后或長時(shí)間聊天。避免聆聽客人閑聊。
10、積極清理桌上雜物，主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸。
12、熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材，提高安全意識。
13、隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境，在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品，并馬上移好凳子、將顯示器、鼠標(biāo)、鼠標(biāo)墊、鍵盤、耳機(jī)、煙灰缸擺放整齊形成一條線。
14、按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī)，檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無損壞，螺絲是否松動。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺，不得拘為己有。
16、有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容，進(jìn)行接班準(zhǔn)備。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說明清楚。下一年工作打算：
一、積極開展宣傳，樹立自由人網(wǎng)吧形象
二、拓展增值服務(wù)渠道，探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)
三、協(xié)調(diào)有關(guān)單位，為會員排憂解難
四、加強(qiáng)自律建設(shè)，樹立行業(yè)形象
總之20xx年的工作任務(wù)很重，我將全力以赴才能完成，把工作定位在：加強(qiáng)自身建設(shè)、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力。任重道遠(yuǎn)，讓我們團(tuán)結(jié)一心，同心同德，共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心、群眾滿意、在會員中有凝聚力的、有特色的服務(wù)組織。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇三
總結(jié)是對某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。但是總結(jié)有什么要求呢？以下是小編為大家整理的餐飲服務(wù)員工作總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的.性格多方面的管理方式。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！
3、為什么招不進(jìn)人的原因，這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇四
作為一名在酒店工作的'普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單，就是照顧好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個(gè)比較好的成績。
今年,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:。
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.
(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(3)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇五
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務(wù)宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標(biāo)的進(jìn)度相比還需努力，現(xiàn)對上半年的工作總結(jié)報(bào)如下：
1關(guān)注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)改正，并加以改進(jìn)，關(guān)注每個(gè)員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2加強(qiáng)員工的開口服務(wù)意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進(jìn)與客人之間的的溝通，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復(fù)對員工進(jìn)行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務(wù)，讓員工意識到，微笑服務(wù)的重要性。
4.為確保給客人營造一個(gè)干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責(zé)任到人。
5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務(wù)水平，制定了獎罰制度，和服務(wù)標(biāo)兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進(jìn)的主動意識和熱情的服務(wù)。
6將餐具和布草責(zé)任到人并定期消毒和進(jìn)行盤點(diǎn)，以確保餐具的不流失和損壞為下一當(dāng)酒席做好充分的準(zhǔn)備工作。
7收集賓客對用餐的服務(wù)質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)，一樓宴會廳6月份進(jìn)行擴(kuò)建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計(jì)劃和經(jīng)營措施：
2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時(shí)推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
3提升員工的開口意識和推銷意識，增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。并要求員工付之行動。
4對“徽州美食節(jié)”的接待工作做好準(zhǔn)備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷給客人。
5在工作中認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習(xí)和認(rèn)識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
6將零點(diǎn)餐廳，在原來的基礎(chǔ)上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動量較大，所以導(dǎo)致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)及服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認(rèn)識餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準(zhǔn)備，加快的融入集體當(dāng)中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務(wù)流程，技能的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇六
好像每次在回望過去的時(shí)候，總要感嘆一番光陰的流逝。此刻的我也在做著這樣的事：怎樣，我的實(shí)習(xí)這么快就結(jié)束了?好像還是不久前才去學(xué)校聯(lián)系的，此刻我就坐在前回想著我實(shí)習(xí)的情景，寫著我的。但就是這短短還不到一個(gè)月的時(shí)間，留給我的卻是無限充實(shí)的回憶。第一次上講臺，第一次收到的祝福，無數(shù)的第一次就在這短短的一個(gè)月里發(fā)生。
在實(shí)習(xí)的階段中，印象最深刻的應(yīng)當(dāng)就是自我上的第一堂課。雖然上課前不斷的告訴自我要鎮(zhèn)定，要循序漸進(jìn)地進(jìn)行教學(xué)，可是在上課鈴聲敲響的瞬間，望著臺下四十雙好奇的眼睛，緊張還是不請而來，即使偷偷地深也無濟(jì)于事，只能一個(gè)勁地重復(fù)著教案里的資料，眼睛始終只敢盯著教案，生怕漏了一個(gè)字，哪怕教學(xué)的資料早在上課前已經(jīng)在腦海里演練了許久，備課時(shí)設(shè)想的提問、與學(xué)生之間的互動已全然拋到九霄云外。好不容易下課鈴響了，我松了一口氣，這才發(fā)現(xiàn)，我“竟然”完成了我第一個(gè)教學(xué)課時(shí)。課后指導(dǎo)教師正面指出了我的不足，同時(shí)也給予我很大的鼓勵。吸取第一次課的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和教師的指導(dǎo)，我的第二次課明顯提高很多，我最終能夠地應(yīng)對學(xué)生，而不再是一味地盯著教案。沒有了緊張的干擾，我上課的語速明顯放慢，音量也自然地提高，臺下學(xué)生的反應(yīng)也比較進(jìn)取。指導(dǎo)教師也給予了很大的肯定，讓我信心備增，并帶著這份信心順利地上好以后的課。
都說實(shí)踐才能出真知，本以為自我已經(jīng)掌握學(xué)原理，在實(shí)際應(yīng)用中才發(fā)現(xiàn)以前都只是紙上談兵，而教師們對素質(zhì)教育深刻的獨(dú)到的理解都讓我們受益非淺。教師們一向向我們強(qiáng)調(diào)，無所謂什么樣的教學(xué)手段，什么樣的教學(xué)資料，最重要的是要提起學(xué)生的學(xué)習(xí);教學(xué)以學(xué)生為主教師為輔;上課的時(shí)候教師要多留給學(xué)生思考的空間;善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)，并及時(shí)地毫不吝嗇地給予表揚(yáng)……這些都是他們反復(fù)向我們強(qiáng)調(diào)并要求我們應(yīng)用到實(shí)際教學(xué)中的教育理念。
而教師的豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，更是讓我佩服不已。為了上好每一節(jié)課，讓學(xué)生認(rèn)為枯燥的書本資料變成是生動的科學(xué)知識，讓他們感興趣，教師們都要花上幾倍的時(shí)間來備課，對學(xué)生交上來的作業(yè)仔細(xì)的批改，指出錯誤的地方，更關(guān)鍵的是從作業(yè)看出學(xué)生的亮點(diǎn)，鼓勵學(xué)生獨(dú)立思考本事。在實(shí)習(xí)的期間，我聽了幾位教師的課，收獲良多。教師們上課時(shí)生動活潑，教學(xué)資料詳略得當(dāng)，側(cè)重點(diǎn)分明，這些從課堂上學(xué)生的反應(yīng)就能夠窺見一二。而這正是我們所缺乏的，也是書本上沒有教給我們的。
在教學(xué)中，我努力將教師傳授給我們的教學(xué)理念和融入，盡量做到資料選材生動，貼近學(xué)生興趣，在課堂上做到以學(xué)生為教學(xué)的中心，一切活動圍繞學(xué)生開展，在教學(xué)上以引導(dǎo)為主，避免自我一頭熱，并注意對學(xué)生的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)他們的不足，耐心指導(dǎo)，但更多的是發(fā)現(xiàn)他們的優(yōu)點(diǎn)，對他們進(jìn)行表揚(yáng)，不斷地在他們學(xué)習(xí)過程中鼓勵他們，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。
在教師教學(xué)理念的熏陶下，我也學(xué)會了重視學(xué)生在教學(xué)中的重要作用。雖然我沒有擔(dān)任實(shí)習(xí)班主任，可是我在力所能及的范圍內(nèi)加強(qiáng)與學(xué)生的聯(lián)系，并在短時(shí)間內(nèi)與他們建立頗深厚的感情。我負(fù)責(zé)的班級是個(gè)活潑的班級，可是在我實(shí)習(xí)的初期，因?yàn)楸舜酥g還不熟悉，他們上課時(shí)不是很活躍。在我們漸漸熟識之后，情景有了很大的轉(zhuǎn)變，他們變得很進(jìn)取主動，這不僅僅表此刻課堂上敢于發(fā)言提問，他們還經(jīng)常提出一些趣味的問題，或者更進(jìn)取的加入自我的創(chuàng)意。正所謂“教學(xué)相長”，我在學(xué)生身上學(xué)到的其實(shí)更多。學(xué)生的創(chuàng)意有的時(shí)候會讓你忍俊不禁，而他們也善于發(fā)現(xiàn)問題，有時(shí)提出的問題還會難到我呢，可是這也激勵我對教材進(jìn)行進(jìn)一步的研究。并且學(xué)生們都很可愛，在路上偶遇時(shí)都會很熱情地跟我打招呼，即便是最靦腆的學(xué)生，在課堂上偶爾講錯自我感到窘迫的時(shí)候，他們也會簡便地化解我的尷尬，課堂上的氣氛十分融洽。就是因?yàn)橛羞@么一群可愛的學(xué)生的支持，我更深深感覺到作為一名教師，即使是一名實(shí)習(xí)教師的職責(zé)感，我應(yīng)當(dāng)更進(jìn)取的準(zhǔn)備教學(xué)資料，認(rèn)真的備課，以不負(fù)他們口中的“教師”二字。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇七
半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
2，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。
3，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心。
4，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。
5，自己的理論水平還不夠。
6，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇八
在2014年，我公司工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作取得突破，提升公司服務(wù)水平取得突破，公司上半年經(jīng)營指標(biāo)取得突破，堅(jiān)持讓客戶滿意。
（一）上半年主要經(jīng)營指標(biāo)完成情況。
上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，計(jì)劃達(dá)成率為62.22%；綜合毛利率為46.56%，計(jì)劃達(dá)成率為97%；經(jīng)營利潤為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。
（二）管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購成本，優(yōu)化運(yùn)作模式。
餐飲公司2014年上年的經(jīng)營中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長、采購，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場調(diào)查和自購。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購金額近50萬元，有效控制了采購成本，不僅解決了公司的原材料不足的問題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。
根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式，建立完善的管理和運(yùn)作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營范圍服務(wù)。
（三）菜品的研發(fā)和推陳出新工作。
充分利用公司資源，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對經(jīng)營特色大有好處外，還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋，可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客戶的一致好評。
公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動，對中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈送自制元宵，受到顧客好評；推出五一火鍋滿10送2活動，中餐推出啤酒贈送活動；6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動，并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助，加大活動優(yōu)惠力度，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。
（四）軟實(shí)力品牌打造。
加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象，服務(wù)品牌的打造，無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報(bào)，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。
今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：
一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求，并及時(shí)計(jì)劃在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提前組織20余人的寒假工，通過有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營需要。
二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級管理人員對各項(xiàng)工作任務(wù)及計(jì)劃安排的分解能力，要求提高工作效率，并及時(shí)督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶領(lǐng)公司所有員工，精細(xì)服務(wù)水平，積極的解決工作上的問題，努力提升自身的服務(wù)效率。
三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過各種資源拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了部分缺編員工，并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平，尤其使服務(wù)語言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表揚(yáng)，穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。
（五）完善員工激勵制度，提高公司凝聚力。
我公司上半年以來，不斷創(chuàng)新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競賽、星級員工等。我個(gè)人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面，就目前來看，各種手法已經(jīng)日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法：
一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎勵延伸為精神獎勵，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大貢獻(xiàn)者，除精神獎勵外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作；另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。
二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，提高員工對本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑：如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤色，為品牌影響力加分。
三是組織員工參加了集團(tuán)公司的2010年年度總結(jié)報(bào)告會，參會員工深受現(xiàn)場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。
（六）整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。
二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
三是定期檢查廚房有安全隱患的地方，排查安全漏洞，認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的安全。
（七）加強(qiáng)食品安全檢查。
食品安全事關(guān)重大，這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作，嚴(yán)把材料關(guān)。堅(jiān)決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力，半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。
事實(shí)證明，伴隨著餐飲市場競爭的加劇，客人選擇余地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應(yīng)革新管理觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，設(shè)計(jì)并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品，營銷策略求新多變，經(jīng)營政策按不同季節(jié)，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。
二、當(dāng)前工作中還存在的問題及解決方案。
（一）加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。
在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高，服務(wù)意識淡薄，服務(wù)質(zhì)量時(shí)有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象，同時(shí)新員工在工作熟悉期間，對于本職工作的認(rèn)識不夠，服務(wù)意識不到位，服務(wù)技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。
所以為了提升公司員工的服務(wù)意識和技能，進(jìn)一步打造公司服務(wù)品牌，樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年，公司以文明規(guī)范活動為突破口，以“培訓(xùn)是公司永垣的主題”、“質(zhì)量是公司產(chǎn)品的生命”為切入口，先后采取“請進(jìn)來，走出去”的方法，狠抓公司員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。
一是對公司的廚房、前廳的員工采取集中培訓(xùn)與個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等相結(jié)合的培訓(xùn)方式，使公司各部門員工的服務(wù)意識有了較大提高，其服務(wù)理念也有了進(jìn)一步深化。讓“微笑服務(wù)”成為員工的自覺行動。使整個(gè)公司形成了“一切工作都是為了讓客戶滿意”的良好氛圍。
二是加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合。在上半年的人事工作上，積極培養(yǎng)多面手，以此來有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無患。在上半年，各部門人員出現(xiàn)較大流動，但由于培訓(xùn)工作做在前，我們順利地渡過了暫時(shí)的困難，沒有因此而影響服務(wù)工作的正常開展。
（二）完善公司硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次。
自4月份相繼出現(xiàn)全國范圍內(nèi)的食品安全事件。對中餐、火鍋出現(xiàn)了不同程度的影響，使?fàn)I業(yè)收入出現(xiàn)明顯下降趨勢，同時(shí)繼續(xù)面臨硬件設(shè)施嚴(yán)重陳舊的因素，導(dǎo)致客戶流失現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，受各種軟硬件條件的制約，我公司在打造一流餐飲業(yè)的過程中，要進(jìn)一步提高服務(wù)檔次和水平仍有較大困難。
一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級改造，以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。
二是調(diào)整餐廳修飾。為了提升公司的企業(yè)形象，美化客戶的用餐環(huán)境，我們計(jì)劃在下半年的時(shí)間里，對餐廳進(jìn)行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。
三是裝點(diǎn)字畫，增加文化氣息。為了增加我公司的文化底蘊(yùn)，特地重新裝點(diǎn)了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。
（三）創(chuàng)新管營理念、提升管理水平。
在以前的經(jīng)營管理中，其經(jīng)營及管理費(fèi)用仍然偏高，細(xì)節(jié)管理差，在發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題方面往往出現(xiàn)被動現(xiàn)象，等、靠現(xiàn)象突出。
因此在下半年的管理中，制定有效措施，在將要加大力度，開展創(chuàng)新管理工作。
一是將“首問責(zé)任制”落到實(shí)處。我們將各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，對員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)，盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。
二是加強(qiáng)管理干部的培訓(xùn)。加大對公司管理干部及個(gè)部門負(fù)責(zé)人分批輸送培訓(xùn)，進(jìn)行封閉式培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代公司餐飲管理專業(yè)知識，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)教育，極大拓展了管理人員的知識內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識，經(jīng)營管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。
（四）推出特色服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量。
由于受當(dāng)前大環(huán)境下食品安全問題不斷暴光的趨勢，對火鍋銷售產(chǎn)生了一定影響，下降幅度較大；同時(shí)，中餐包席收入受店的整體規(guī)模檔次的影響下，該類收入下降幅度也較大。
在面臨當(dāng)時(shí)嚴(yán)峻的形式下，狠抓中餐零餐出品質(zhì)量、速度及新菜開發(fā)推陳出新，同時(shí)加大銷售工作開展，大力開拓客戶資源，使中餐零餐收入有較大幅的上升，使在火鍋下降、包席下滑的困難局面下，中餐零餐穩(wěn)步增長，使總體營業(yè)收入提升較大。
一是提高廚師水平，增加菜品質(zhì)量。在下半年里，針對技術(shù)狀況對兩個(gè)廚房的廚師人員進(jìn)行調(diào)換，并且在力量弱、客戶多的時(shí)候合理配置人員分工，相互加強(qiáng)合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。隨時(shí)保持一點(diǎn)數(shù)量的新菜品，以此滿足客戶的用餐需求。
二是加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。為了提高餐飲服務(wù)水平。爭取推出更多更好的顧客滿意的新菜品，在日趨激烈的餐飲業(yè)的競爭中繼續(xù)保持和發(fā)揮我們的特色，因此我們不斷加大對廚師技術(shù)的培訓(xùn)，努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高，以此來提升我們的餐飲服務(wù)質(zhì)量。
三、下半年的工作打算和計(jì)劃。
雖然我們經(jīng)歷了九年多的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識到餐飲市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做了回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：
（一）全方位加大管理力度，按照高級餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“人性化”的管理理念等為主要內(nèi)容的管理機(jī)制。
（二）加大培訓(xùn)力度，主要采用請進(jìn)來和走出去的培訓(xùn)方案對廣大員工進(jìn)行在崗訓(xùn)練。對于公司的中層骨干還要有計(jì)劃的外派學(xué)習(xí)，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。
（三）準(zhǔn)確定位，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念。根據(jù)不同季節(jié)制定營銷計(jì)劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合服務(wù)內(nèi)容,建立有特色的服務(wù)理念，極大的提高我公司的經(jīng)營指標(biāo)。
（四）進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生工作。不斷完善公司食品監(jiān)管制度，加強(qiáng)食品工作人員的職業(yè)規(guī)范培訓(xùn)（如：食品衛(wèi)生法、食品衛(wèi)生知識等），以保障我公司的食品安全。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇九
時(shí)間如梭，轉(zhuǎn)眼間我們一起伴隨著走過了，即將走向。成功的開始源于總結(jié)與計(jì)劃，相信在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。
回首，確實(shí)有許多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思考的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下，我獲得了認(rèn)真細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn)，也起到了非常好的效果，并在努力為創(chuàng)造效益。
一個(gè)餐飲的好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實(shí)的設(shè)施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應(yīng)該注意的'，作為服務(wù)行業(yè)的實(shí)質(zhì)是讓客人來的開心，吃的開心，走的開心，為他們提供更好的服務(wù)方式。
來到不算很久，但在這短短的一段時(shí)間里，我也學(xué)到了很多東西，為作為xx里的一名普通服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并非常感謝雷經(jīng)理的關(guān)心與照顧，在我這個(gè)普通崗位上，我也有了很深的感悟，一個(gè)企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個(gè)企業(yè)的切身實(shí)際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的'感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點(diǎn)是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必須會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十一
回顧這一年的工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的`要求做好自己的工作。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí)，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高?，F(xiàn)在，我過去一年的工作總結(jié)如下：
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協(xié)調(diào)的作用。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。
在飲飲堂工作的一年時(shí)間里，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項(xiàng)工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是的原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。我們酒店的宴會接待任務(wù)繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準(zhǔn)確避免遺漏和錯誤。
提高專業(yè)水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領(lǐng)導(dǎo)、向同事學(xué)習(xí)，所以感覺這半年來有了一定的進(jìn)步，管理能力、協(xié)調(diào)能力、問題處理能力都有了進(jìn)一步的提高，從而保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
在過去的一年里，我一直能夠認(rèn)真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作?，F(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也不足，不能輕松工作，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2.有些工作做得不夠細(xì)致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時(shí)的監(jiān)督，硬件設(shè)施的維護(hù)，衛(wèi)生檢查，這些都不到位。
我的理論水平不算太高，對中餐業(yè)務(wù)的知識和服務(wù)技巧也不精。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結(jié)一下還是挺有收獲的：
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協(xié)調(diào)、管理和檢查。
3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)疑難問題。
4.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
5、以身作則，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
6.在做好服務(wù)的同時(shí)做好思想工作，這樣才能團(tuán)結(jié)友愛朋友，互相幫助，共同進(jìn)步。
7、認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其他工作。
由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個(gè)陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。
故明年的工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十二
我做為餐廳的一名服務(wù)人員，經(jīng)過自我的努力，取得了不錯成績，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。我就以今年的工作情景做以下總結(jié)：
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，理解領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表揚(yáng)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用禮貌用語，做到細(xì)心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一齊進(jìn)行核對，需要賠償時(shí)，說清事實(shí)，講明理由，讓客人滿意。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事。在工作中，自我的工作完成后，能及時(shí)幫忙其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍細(xì)心眼，和同事發(fā)生誤會時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話問候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫忙，以此來增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽講，不懂就問，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事，弄懂弄會，不留盲點(diǎn)，使自我服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺階。
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。禮貌禮貌用語用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動性。
在新的'一年里，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在xx經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自我服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極積極，做到會聽話，會服務(wù)，會學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一齊團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十三
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在汪總的.教育 、支持 、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面做簡要小結(jié)如下:
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十四
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作，餐飲服務(wù)員也一樣。今天本站小編給大家整理了餐飲服務(wù)員。
僅供參考。
在朋友的介紹下我來到了xx，得到要來xx學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍惜這樣的機(jī)會，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么實(shí)踐過，我想一切從頭開始，這正是一個(gè)很好的機(jī)會，于是我懷著熱情的心來到了xx學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)文化和理論課程，我很接受xx的文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備，來到客房，主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅(jiān)持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了打掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個(gè)酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方?？偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！?BR> 我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
一直以來酒店業(yè)的工資及福利待遇相對較弱，在人才競爭上一直處于不利的地位，因此人才競爭更為關(guān)鍵。隨著酒店業(yè)的服務(wù)水平不斷提高，酒店數(shù)量的不斷增多，人才市場的供求關(guān)系發(fā)生了巨大的變化，主要是基層普通員工的缺乏十分突出，凡是從事酒店管理的都知道酒店基層員工，尤其是素質(zhì)較好的人比較難找到。因此人性化管理的在酒店人力資源管理已經(jīng)到了舉足輕重的地步。
因此如何發(fā)覺吸引、留住、培養(yǎng)、發(fā)掘員工是酒店決策層和各部門各級管理人員必須積極面對的課題。
一、轉(zhuǎn)變觀念，對員工既要嚴(yán)格控制、教導(dǎo)，也要進(jìn)行情感化管理。
酒店各級管理人員對各項(xiàng)管理制度和操作程序與標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行方式比較僵硬，因?yàn)閷?shí)行“半軍事化管理”有片面的理解，不少中基層管理人員對員工工作的問題一般是指責(zé)、批評、不滿得多，而給予理解和關(guān)懷的比較少。這經(jīng)常導(dǎo)致上下級工作不協(xié)調(diào)甚至是緊張的關(guān)系，最終導(dǎo)致更多問題的出現(xiàn)，使部門工作脫離正軌。
沒有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，要把員工視為可以培養(yǎng)成才的重要資源。
管理人員應(yīng)該時(shí)刻表現(xiàn)出對員工工作的支持態(tài)度。員工工作出現(xiàn)問題或出現(xiàn)差錯后，管理人員在指出的同時(shí)也要問員工想到解決辦法并告訴員工，并幫助其解決。不論是批評員工還是表揚(yáng)員工都要注意方式和場合，只有充分尊重和支持員工，員工才會產(chǎn)生工作主動性、積極性。
管理人員包括經(jīng)理只有多深入一線員工工作現(xiàn)場，多進(jìn)行觀察，并利用合適的時(shí)間參與員工的操作工作，既可以體會新的更多的問題，拓展思路，也可以對員工起帶動作用，也有助于消除某些員工對從事服務(wù)工作的“自卑”心理(個(gè)別員工的自卑情緒往往會影響到其他員工)。
二、善待員工就是善待自己。
中國現(xiàn)在的酒店存在的一個(gè)普遍問題是人員流動大，或跳槽、或轉(zhuǎn)行、或因不滿足現(xiàn)狀工作消極而被開除。造成這種情況的因素很多，主要的一項(xiàng)就是酒店業(yè)門檻低，競爭激烈，經(jīng)營成本較高，利潤相對低，員工的福利待遇就相對較差。因此，應(yīng)充分在酒店承受能力之范圍內(nèi)改善員工待遇。
另一個(gè)原因是人們對酒店行業(yè)的特殊性的誤解，包括認(rèn)為服務(wù)工作是低人一等、沒前途等。這要求酒店人力資源部和部門經(jīng)理對員工進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的培訓(xùn)，多做員工的思想工作，糾正他們的錯誤觀念。
還有一個(gè)原因就是基層員工的勞動強(qiáng)度比較大，比如客房和餐飲的員工工作，這就要求對員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，讓他們掌握規(guī)范化的操作方法，以省時(shí)省力。部門經(jīng)理應(yīng)該設(shè)法形成一個(gè)愉快的團(tuán)結(jié)向上的工作氛圍，讓員工對工作和環(huán)境產(chǎn)生樂趣。
任何員工都不愿意長期從事一份十分勞累的體力工作，而從事服務(wù)工作的大多是女性，應(yīng)該將員工的勞動強(qiáng)度控制在合理的范圍，以有利于她們的身心健康。如果員工流失過大，會造成管理和服務(wù)的下滑，使酒店喪失核心競爭力。
一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念。
2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
二、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。
三、堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十五
20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在經(jīng)理的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。
一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。
餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念。
抓好落實(shí)工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。
在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十六
有句俗語說得好：“三百六十行，行行出狀元?！痹诂F(xiàn)實(shí)中，所有的職業(yè)都沒有高貴或卑微之分，這取決于我們的心態(tài)、思想和行為是否高尚，而與職業(yè)無關(guān)。同樣，“平凡”和“非凡”也不存在于工作和職業(yè)本身，而在于我們對工作的認(rèn)真程度和付出。我是屯城餐廳的一名員工，我要在平凡的工作中創(chuàng)造非凡的表現(xiàn)。
微笑有著無限的魅力，懂得微笑和善于微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的必備素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是一種不言語的世界語言，傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑不僅讓致力于服務(wù)的人得到更好的反饋，而且可以留下永久的回憶。在我的工作中，我將讓微笑成為我的名片，用微笑迎接每一位就餐者。
勤能補(bǔ)拙是我們的至理名言，只有付出更多的努力才能換來更好的成績。勤奮使中國一步步走向繁榮富強(qiáng)。我們的祖國之所以能夠蓬勃發(fā)展，和人們的勤奮是密不可分的。作為一名服務(wù)者，我將付出百倍的`勤勞，為屯城營造更加舒適的就餐環(huán)境。
待客之道首要是周到，這也是最為重要的。為此，我們必須主動提供服務(wù)，善于觀察，并且能換位思考，盡可能做到客人所想不到，以超前的服務(wù)滿足每一位就餐者的需求。在今后的工作中，我將繼續(xù)讓每一位就餐者感到賓至如歸的服務(wù)。
保持強(qiáng)大的心理素質(zhì)。保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕、受辱不卑，從容應(yīng)對各種挑戰(zhàn)。
做一名餐廳服務(wù)員并不困難，也不需要太多復(fù)雜技能。在又喧囂的都市中，餐飲業(yè)中服務(wù)員的角色繁多，但真正理解服務(wù)的含義并用心做好的人卻寥寥可數(shù)。為什么會這樣呢？簡單來說，幾乎所有人做服務(wù)員時(shí)都是應(yīng)付工作，而非主動去做。他們常常偷懶、躲避服務(wù)機(jī)會。相信自己過于聰明，認(rèn)為比那些不思考的人更有頭腦。不過，這種做法是愚蠢的。這種行為讓他們錯過了許多成長機(jī)會，因?yàn)樗麄儧]有理解“負(fù)重”的真正含義。一個(gè)稱職的服務(wù)員需要在表面工作知識的基礎(chǔ)上，更加強(qiáng)自己內(nèi)心和思想的建設(shè)以及修養(yǎng)的提高。
在現(xiàn)實(shí)中，無論在哪個(gè)行業(yè)，每個(gè)人都有展示自己的舞臺，且與收入無關(guān)。我們每個(gè)人都像是一滴水，依附于集體才能生存。我們屯城的生活需要每個(gè)人的參與。因此，無論崗位多么平凡，我們都應(yīng)該盡力使自己更加優(yōu)秀，讓屯城因有我們而驕傲！
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十七
我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我的工作總結(jié)：
1、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會成本。
2、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
3、沒有客人時(shí)一定要多和店里的`人交流，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。
4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5、一定要做好店里基本的工作，xx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。
6、客人付錢時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8、一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。
這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十八
一天來，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，盡管取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在09年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。
現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費(fèi)勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。
只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？?，就是效率。“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”繁榮和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美好！
既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的`心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。
做一名餐廳的服務(wù)員，其實(shí)很容易，也很簡單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。
現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因?yàn)閤x我們每個(gè)人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因?yàn)橛形叶湴粒?BR> 餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)篇十九
時(shí)光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走?；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。
公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責(zé)也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有職責(zé)盡自己的一份力。
首先，將餐廳的`衛(wèi)生做好，堅(jiān)持每一天一抹塵，不留死角，為大家創(chuàng)造一個(gè)整潔干凈的就餐環(huán)境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時(shí)將餐具分類消毒，并及時(shí)將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認(rèn)真聽取反饋意見，并及時(shí)進(jìn)行糾正，改善。
以上幾點(diǎn)是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在新的一年里，我必須會努力改善，爭取將自己的工作做得更好。