總結(jié)可以讓我們更好地掌握所學(xué)知識(shí)，提高學(xué)習(xí)效果。怎樣平衡總結(jié)的內(nèi)容和篇幅，是我們寫總結(jié)時(shí)需要把握的重要原則。這些范文包含了不同領(lǐng)域的總結(jié)，可以對(duì)比學(xué)習(xí)，找到適合自己的寫作風(fēng)格和方式。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇一
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在這一學(xué)年來(lái)各任課教師通過(guò)到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)讓大家受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實(shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺(jué)到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技。
術(shù)工人實(shí)際崗位要求。
目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見(jiàn)和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：1．做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。2．梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
會(huì)議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4．制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。
6．做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò)qq群和微信群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開(kāi)辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇二
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形式。那么以下是小編為大家整理的中職生烹飪專業(yè)自我鑒定范文，歡迎大家閱讀！中職生烹飪專業(yè)自我鑒定范文（一）。
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，專業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規(guī)范。
在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才。兩年來(lái)，在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽。取得優(yōu)異成績(jī)。
并獲得中級(jí)烹飪師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)。數(shù)。英。計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。
本人性格，活潑開(kāi)朗，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師。
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
三年的中專生活似彈指一揮間，從剛跨入中專時(shí)的失落和迷茫，到現(xiàn)在即將走上工作崗位的從容、坦然。我知道，這又是我們?nèi)松械囊淮筇魬?zhàn)，角色的轉(zhuǎn)換。這除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和樂(lè)觀的生活態(tài)度外，更重要的是得益于中專三年的學(xué)習(xí)積累和技能的培養(yǎng)。
我自認(rèn)為無(wú)愧于中專三年，剛?cè)雽W(xué)時(shí)，我曾為身為中專生而懊喪過(guò)。但很快，我選擇了坦然面對(duì)。因?yàn)槲疑钚?，是金子在任何地方都?huì)發(fā)光。所以我確信，中專生的前途也會(huì)有光明、輝煌的一天。
通過(guò)這三年的學(xué)習(xí)使我懂得了很多，從那天真幼稚的我，經(jīng)過(guò)那人生的挫折和坎坷，到現(xiàn)在成熟、穩(wěn)重的我。使我明白了一個(gè)道理，人生不可能存在一帆風(fēng)順的事，只有自己勇敢地面對(duì)人生中的每一個(gè)驛站。當(dāng)然，三年中的我，曾也悲傷過(guò)、失落過(guò)、苦惱過(guò)，這緣由于我的不足和缺陷。但我反省了，這只是上天給予的一種考驗(yàn)，是不能跌倒的。中專生的我們應(yīng)該善用于揚(yáng)長(zhǎng)避短的方法來(lái)促進(jìn)自己，提高自己的綜合水平能力。
這三年的鍛煉，給我僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，面對(duì)過(guò)去，我無(wú)怨無(wú)悔，來(lái)到這里是一種明智的選擇；面對(duì)現(xiàn)在，我努力拼搏；面對(duì)將來(lái)，我期待更多的挑戰(zhàn)。戰(zhàn)勝困難，抓住每一個(gè)機(jī)遇，相信自己一定會(huì)演繹出精彩的一幕。
三年來(lái)，學(xué)習(xí)上我嚴(yán)格要求自己，注意摸索適合自己情況的學(xué)習(xí)方法，積極思維，分析、解決問(wèn)題能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)良。我遵紀(jì)守法，尊敬師長(zhǎng)，熱心助人，與同學(xué)相處融洽。我有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，努力為班為校做好事。
作為一名學(xué)生，我思想進(jìn)步，遵守社會(huì)公德，積極投身實(shí)踐，關(guān)心國(guó)家大事。在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下，力求更好地鍛煉自己，提高自己的思想覺(jué)悟。自入學(xué)以來(lái)，一直遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，具有良好的思想道德品質(zhì)，各方面表現(xiàn)優(yōu)秀。有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感和工作責(zé)任心，堅(jiān)持實(shí)事求事的原則。
本人思想端正，能吃苦耐勞，有崇高的理想和偉大的目標(biāo)，注重個(gè)人道德修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的生活作風(fēng)，樂(lè)于助人。
在校期間，本人一直勤奮學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，通過(guò)系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握較為扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)。由于有良好的學(xué)習(xí)作風(fēng)和明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，一致得到了老師及同學(xué)們的肯定，樹(shù)立了良好的學(xué)習(xí)榜樣。
在課余時(shí)間，本人積極參加體育鍛煉，增強(qiáng)身體素質(zhì)，也熱愛(ài)勞動(dòng)，積極參加校開(kāi)展的各項(xiàng)文體活動(dòng)，參加社會(huì)實(shí)踐，繼承和發(fā)揚(yáng)了艱苦奮斗的精神，使自己在各方面都得到了相應(yīng)的提高。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇三
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年2月28日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇四
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前準(zhǔn)備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇五
炒是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊。
炒時(shí)要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。
依照材料、火候、油溫高低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
農(nóng)家小炒肉。
1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）；
2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）。
4、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
6、加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下；
7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。
爆
爆就是急、速、烈的意思。
加熱時(shí)間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。
爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。
芫爆肚絲。
1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開(kāi)水氽后另?yè)Q水；
2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。
3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。
4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。
熘
熘是用旺火急速烹調(diào)的一種方法。
熘法一般是先將原料經(jīng)過(guò)油炸或開(kāi)水氽熟后，另起油鍋調(diào)制鹵汁（鹵汁也有不經(jīng)過(guò)油制而以湯汁調(diào)制而成的），然后將處理好的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或?qū)Ⅺu汁澆淋于處理好的原料表面。
熘三樣。
2、尖椒、胡蘿卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡蘿卜點(diǎn)綴之用）；蔥切花，姜、蒜切末。
5、另起鍋，放少許油燒熱，加蔥、姜、蒜末并料酒，熗鍋；
6、然后把調(diào)好的鹵汁倒入鍋中，鹵汁沸起時(shí)，將主配料一起放入鍋中，把鍋翻動(dòng)，以使鹵汁均勻裹在食材上，少時(shí)即可出鍋。
炸
炸是一種旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。
炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。
軟炸蝦仁。
1、蝦仁洗凈，挑蝦線；
2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻；
3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用；
4、鍋內(nèi)入寬油，加熱；
5、蝦仁下鍋炸；
6、根據(jù)個(gè)人口味，盤中撒上椒鹽即可。
烹
烹分為兩種：以雞、鴨、魚(yú)、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。
以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調(diào)味品（不用淀粉），或加入多種調(diào)味品對(duì)成的芡汁（用淀粉），快速翻炒即成。
以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來(lái)烹炒，也可把主料用開(kāi)水燙后再烹炒。
炸烹里脊。
1、將里脊肉切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放入碗內(nèi)加上糊抓勻。
2、勺內(nèi)加花生油燒至120℃左右時(shí)將里脊投入油中炸至斷生撈出，待油溫升至180℃左右時(shí)再將里脊入油一促，倒入漏勺內(nèi)控凈油。
3、碗內(nèi)加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對(duì)成汁。
4、勺內(nèi)留油50克，加上蔥姜蒜烹出香味，倒上里脊和兌好的汁，加上香菜段、味精急火顛翻幾下，淋上香油裝盤即成。
煎
煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。
一般是先煎一面，再煎另一面，煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使原料受熱均勻，色澤一致?BR> 香煎小黃魚(yú)。
1、將小黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中；
2、撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右；
3、不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚(yú)；
4、在煎制時(shí)撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來(lái)增咸；
5、將魚(yú)的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花。
貼
貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后，下鍋只貼一面，使其一面黃脆，而另一面鮮嫩的烹飪方法。它與煎的區(qū)別在于，貼只煎主料的一面，而煎是兩面。
鍋貼。
2、大蔥切絲后再切碎加入肉餡內(nèi)加入芝麻油拌勻；
3、餃子皮搟長(zhǎng)搟寬一點(diǎn)，然后包餡，捏口處抹少許水捏緊即可；
4、鍋內(nèi)倒少許油，放入鍋貼，讓鍋貼底部都上油后再開(kāi)小火煎，煎至金黃色后加入兩湯匙水，蓋上鍋蓋燜，水干后再重復(fù)加一次水燜干即可。
燒
燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚(yú)類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調(diào)方法。
由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的不同，它又分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種。
蔥燒海參。
1、泡發(fā)好去掉內(nèi)臟的海參對(duì)半切開(kāi)再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段；
2、海參放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g；
3、焯好過(guò)冷水濾干水分取出蔥和姜片備用；
4、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤；
5、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒；
6、加入適當(dāng)清水和調(diào)味料稍微煮透之后直接勾芡；
7、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里即可。
燜
燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法。
操作過(guò)程與燒很相似，但小火加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，火力也跟小，一般在半小時(shí)以上。
油燜大蝦。
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線，放入盆中倒入料酒拌勻；
2、將調(diào)料汁兌好，蔥切段，姜切片；
5、中火收汁，稍濃即可，一定要多留點(diǎn)汁。
燉
燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。
燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。
小雞燉蘑菇。
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用；
2、極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫；
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；
4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)；
6、半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
蒸
蒸是以水蒸氣為導(dǎo)熱體，將經(jīng)過(guò)調(diào)味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調(diào)方法。
常見(jiàn)的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等幾種。
清蒸鱸魚(yú)。
2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉；
4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油；
5、上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油即可。
氽
氽既是對(duì)有些烹飪?cè)线M(jìn)行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。
氽菜的主料多是細(xì)小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。
氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。
酸菜汆白肉。
1、準(zhǔn)備好酸白菜五花肉和粉絲，把五花肉焯水；
2、放入湯鍋燒開(kāi)撇去血末，加入蔥姜八角；
3、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘；
4、酸菜從中間片開(kāi)，切成細(xì)絲備用；
5、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼；
6、把煮熟的五花肉切成大片；
7、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻；
8、倒入煮肉的原湯燒開(kāi)后，加入粉絲；
9、再下入肉片煮至粉絲透明熟透；
10、加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
煮
煮和氽相似，但煮比氽的時(shí)間長(zhǎng)。
煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。
醬油水煮白翅魚(yú)。
1、魚(yú)去鱗洗凈備用，香蔥切段備用；
2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香；
3、加入2大勺醬油煮滾；
4、加水120ml，再加入辣椒粉；
5、將魚(yú)置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。
燴
燴是將湯和菜混合起來(lái)的一種烹調(diào)方法。
用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調(diào)好味再用水淀粉勾芡。
燴菜的湯與主料相等或略多于主料。
蝦仁燴豆腐。
1、豆腐切小塊，燒開(kāi)水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用；
2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘，最后粘一層淀粉水，使口感滑嫩；
3、熱油炒香大蔥段，姜絲，下蝦仁滑炒；
4、加淖過(guò)水的豆腐，鹽，糖，淀粉水小火煮至汁濃稠；
5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。
熗
熗是把切配好的生料，經(jīng)過(guò)水燙或油滑，加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。
熗炒手撕包菜。
1、將圓白菜用手撕成適口的大小，蔥和蒜切片，干紅辣椒剪成段；
2、鍋中加植物油燒熱，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味；
3、加入圓白菜快速翻炒；
4、炒至葉片半透明時(shí)，加入少許生抽、醋、食鹽和少許雞精，翻炒均勻后即可。
腌
腌是冷菜的一種烹飪方法。
是把原料在調(diào)味鹵汁中浸漬，或用調(diào)味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，調(diào)料滲入其中，腌的方法很多，常用的有鹽腌、糟腌、醉腌。
糖醋蘿卜。
2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時(shí)，潷去水，再用30克糖腌制1小時(shí)左右；
3、蘿卜會(huì)析出大量水分，這一步同時(shí)也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水潷掉；
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻；
5、將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以了。
拌
拌也是一種烹飪方法，操作時(shí)把生料或熟料切成絲、條、片、塊等，再加上調(diào)味料拌和即成。
涼拌木耳。
1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時(shí)后洗凈備用。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)適量的水，放入木耳焯兩分鐘；
5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻，撒上香菜即可。
烤
烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。
烤制的菜肴由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，所以表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。
香辣烤茄子。
1、長(zhǎng)茄子清洗干凈，切1.5到2厘米左右的片，茄子片上切花刀，不要切透切段；
2、準(zhǔn)備蔥、香菜、尖椒切碎；
3、電餅鐺預(yù)熱190度后加入植物油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃；
4、抹上黃豆醬和剁椒醬，注意這兩種醬都挺咸的，就不用放鹽了；
5、最后撒上蔥花、香菜、辣椒，再烤一分鐘即可。
鹵
鹵是把原料洗凈后，放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，讓鹵汁滲入其中，晾涼后食用的一種冷菜的一種冷菜烹調(diào)方法。
香鹵百葉結(jié)。
1、豆腐皮洗凈，切寬條，打結(jié)；
2、全部打好的百葉結(jié)入平底鍋煎至兩金黃；
3、準(zhǔn)備好所有配料，其中香料最好裝入調(diào)料盒；
5、加少許料酒、生抽、老抽，調(diào)至自己喜歡的顏色和咸度后加蓋小火煮約20分鐘，關(guān)火即成。
凍
凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過(guò)蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。
水晶肘子。
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；
2、鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分；
5、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
6、將水晶肘子從塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，配調(diào)味汁蘸食即可。
拔絲。
拔絲是將糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸過(guò)的食物翻炒，吃時(shí)能拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。
拔絲紅薯。
1、紅薯洗凈去皮，切成小塊。
2、鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯。
3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
5、最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
蜜汁。
蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。
蜜汁排骨。
1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味；
2、然后放肋排翻炒至變色，大約1分鐘左右；
3、鍋中倒入1碗清水，水需沒(méi)過(guò)排骨；
4、煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫；
6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花。
熏
熏是將已經(jīng)處理熟的的主料，用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法。
花雕熏魚(yú)。
1、草魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟；
3、先用刀尖在魚(yú)背上沿著主刺劃兩刀，然后再片魚(yú)，魚(yú)肉切成一指半寬的魚(yú)條塊；
4、在魚(yú)塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒抓勻，放入冰箱腌制半小時(shí)；
8、把洗過(guò)熱水澡的魚(yú)塊放在一塊潔凈的干毛巾上吸掉多余的水份；
11、將魚(yú)塊再次放入鍋中進(jìn)行復(fù)制，這樣會(huì)讓魚(yú)塊更酥，魚(yú)塊炸到深金黃色，魚(yú)刺部分都變得很酥脆了就算炸好了，將魚(yú)塊撈出后迅速放入從冰箱里。
13、撈出魚(yú)塊的糖酒汁過(guò)濾一下再倒入鍋中熬制一下；
14、熬到稍微濃稠一點(diǎn)鍋里泛起大氣泡時(shí)就可以關(guān)火了，將煮濃的汁再淋到熏魚(yú)上即可。
卷
卷是以菜葉、蛋皮、面皮、花瓣等作為卷皮，卷入各種餡料后，裹成圓筒或橢圓形后，再蒸或炸的一種烹調(diào)方法。
糖花卷。
2、面團(tuán)發(fā)好后，取出面團(tuán)，排氣，放在一旁醒15分鐘；
3、將面團(tuán)分成四份，取其中一份搟開(kāi)，搟成大餅狀；
4、然后在面餅的表面均勻的抹一層芝麻醬（芝麻醬提前用油攪拌至稍稀的狀態(tài)）；
5、在芝麻醬上面再均勻的撒上一層白糖，紅糖也可；
6、然后從上向下慢慢的，均勻的把面餅卷起來(lái)；
7、卷成長(zhǎng)條狀，然后用刮板把它們均勻的分割；
8、蒸鍋提前裝好水。蒸籠里放上屜布，屜布要沾水。
9、取兩塊面疊放在一起，兩手捏住兩邊拉長(zhǎng)，兩手向相反的方向擰一圈捏合；
10、依次將它們整好，如果沒(méi)有屜布，就在蒸架的上邊薄薄的抹一層色拉油；
11、將花卷留有縫隙擺在屜上；
12、蓋上鍋蓋，開(kāi)火，先開(kāi)中小火加熱5-10分鐘，然后再轉(zhuǎn)大火蒸10分鐘即可。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇六
x月xx號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇七
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，專業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規(guī)范。在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才。兩年來(lái)，在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽。取得優(yōu)異成績(jī)。并獲得中級(jí)烹飪師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)。數(shù)。英。計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。本人性格，活潑開(kāi)朗，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師。
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶.使我獲得許多知識(shí).懂得許多道理.收獲很多,本人勤奮好學(xué).勤學(xué)苦練.努力學(xué)習(xí)文化知識(shí),專業(yè)技能.遵守中學(xué)生行為規(guī)范.在校期間,我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才.兩年來(lái),在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下.我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè),冷拼.雕刻.面點(diǎn)制作,并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽.取得優(yōu)異成績(jī).并獲得中級(jí)烹飪師的資格.在校期間,本人注重提高自身文化素質(zhì).并通過(guò)語(yǔ).數(shù).英.計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師!
尊敬的貴公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！非常感謝您在百忙中抽空審閱我的求職信。我叫金孟雍，家住順義。我應(yīng)聘的職位是收銀員?，F(xiàn)在我是中專畢業(yè)的實(shí)習(xí)生，正在海淀就讀大專。我學(xué)的專業(yè)是金融事務(wù)專業(yè)。作為一名中專專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，我熱愛(ài)中專所學(xué)專業(yè)并為其投入了巨大的熱情和精力。在幾年的學(xué)習(xí)生活中，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了許多的專業(yè)課程，通過(guò)在校的學(xué)習(xí)積累了許多的豐富知識(shí)。中專期間，本人始終積極向上、奮發(fā)進(jìn)取，在各方面都取得長(zhǎng)足的發(fā)展，全面提高了自己的綜合素質(zhì)。一系列的組織工作讓我積累了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，使我學(xué)會(huì)了思考，學(xué)會(huì)了做人，學(xué)會(huì)了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通、協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞、樂(lè)于奉獻(xiàn)、關(guān)心集體、務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。我熱愛(ài)我所選擇的專業(yè)。
我殷切地希望能夠在您們的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，為這份事業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。并且在工作的過(guò)程中不斷提升自我，發(fā)揮專長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。機(jī)會(huì)留給有準(zhǔn)備的頭腦，而我已經(jīng)做好準(zhǔn)備了。我的將來(lái)，正準(zhǔn)備為貴公司輝煌的將來(lái)而貢獻(xiàn)、拼搏！希望您們能給我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。無(wú)論您們最后是否選擇我，都請(qǐng)接受我最誠(chéng)摯的謝意！
敬禮！
應(yīng)聘人：金孟雍20xx年07。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇八
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前準(zhǔn)備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。
4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對(duì)他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評(píng)學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。
盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計(jì)劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著許多不盡人意的地方：
1、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，從對(duì)教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。2、出現(xiàn)的問(wèn)題不能夠及時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇九
半年來(lái)我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作積累，逐漸地對(duì)于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
第一，思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識(shí)了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛(ài)一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯(cuò)的。
第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問(wèn)題，在工作當(dāng)中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營(yíng)養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過(guò)程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點(diǎn)很好幾個(gè)環(huán)節(jié)：一，原材料采購(gòu)。二，食物儲(chǔ)藏保鮮。三，上鍋烹飪。
第三，規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來(lái)我是滿勤、并且利用工作其余時(shí)間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十
在注重素質(zhì)教育的今天，大學(xué)生假期社會(huì)實(shí)踐作為促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)成才的重要舉措，作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，一直來(lái)深受學(xué)校的高度重視。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假期間社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸，也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)。同時(shí)，實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、鍛煉才干的有效途徑，更是大學(xué)生服務(wù)社會(huì)、回報(bào)社會(huì)的一種良好形式。多年來(lái)，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已在我校蔚然成風(fēng)。
大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，步入大學(xué)就等于步入半個(gè)社會(huì)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十一
抬頭看看表，已經(jīng)是早上七點(diǎn)，實(shí)習(xí)前在寢室睡的最后一覺(jué)就這樣醒來(lái)，我揉了揉依然帶有睡意的雙眼，默默收拾好行李，與朋友簡(jiǎn)單的道別后，踏上了去金石灘國(guó)際會(huì)議中心實(shí)習(xí)的道路。
車子行駛在寬闊而*穩(wěn)的公路上，吹著風(fēng)，我的心里有萬(wàn)分復(fù)雜的感情。這算怎樣的實(shí)習(xí)，我們從此是否就要告別純真的學(xué)生時(shí)代，走上社會(huì)?那里會(huì)是一個(gè)怎樣的環(huán)境，我會(huì)遇到什么人，他們對(duì)我生命的歷程會(huì)有什么影響，匆匆而過(guò)還是永遠(yuǎn)的回憶?老師說(shuō)過(guò)，人每到一個(gè)陌生的環(huán)境從內(nèi)心就會(huì)不由自主的產(chǎn)生出一種莫名的恐懼感，于是，我們就帶著這樣一種期待憧憬與微微的恐懼隨著車子向金石灘駛?cè)ァ?BR> 總經(jīng)理在一小時(shí)要收費(fèi)一千元的會(huì)議室里接見(jiàn)了我們，感覺(jué)用一個(gè)字就可以形容，冷，陰冷的天氣和氣氛與總經(jīng)理桌上冒著熱氣的茶水形成強(qiáng)烈的對(duì)比。會(huì)議開(kāi)完，各個(gè)部門的主管開(kāi)始來(lái)挑選員工，我們像一群準(zhǔn)備被人宰割的小羊羔，自己的命運(yùn)一下子轉(zhuǎn)移到別人手中，而我們和藹可親的老師卻早以不見(jiàn)蹤影。
一個(gè)黑胖女人走到我面前，看了看我填寫的資料，讓我站起來(lái)，同她對(duì)比衡量了一下身高，沖我做了跟她走的手勢(shì)，我就莫名其妙的成了西餐廳的服務(wù)生。聽(tīng)著同學(xué)們抱怨的聲音，我無(wú)所謂，不管到哪里，隨遇而安。
晚上躺在堅(jiān)硬的床上，我使勁把被子往身上壓了壓，昨天還在學(xué)校自習(xí)室看著法律書，今天卻跑到這里當(dāng)了一個(gè)西餐服務(wù)生，這是命運(yùn)的安排啊，既然反抗是徒勞的，那就閉上眼睛享受吧。
上午九點(diǎn)，我領(lǐng)到了我的這一輩中第一件工作服，黑色西褲，的確良的白襯衣，灰格子馬甲和小領(lǐng)結(jié)，穿戴完畢后我站在鏡子前，那是我嗎?全身上下除了皮鞋襪子和內(nèi)-褲是自己的外其余一切都是那么陌生，連我的身體都在強(qiáng)烈排斥這些入侵者，因?yàn)閺拇艘院?，它們將剝奪我穿自己衣服的權(quán)利。
正當(dāng)我愁眉不展時(shí)，一個(gè)清秀的小姑娘走到我面前，：“你新來(lái)實(shí)習(xí)的嗎?分西餐嗎?”她看著我。我看了她一眼，“是啊，你在哪個(gè)部門?”我回問(wèn)一句?！拔沂乔芭_(tái)迎賓，你在西餐能看到我，有空找我玩啊?”她沖我一笑，翩翩而去。在她一笑的一瞬間我發(fā)現(xiàn)她的嘴竟是那么大，于是，我所認(rèn)識(shí)的人中多了一個(gè)叫大嘴的女人。(混社會(huì)的我都叫女人)。
黑胖女人是我的領(lǐng)班，叫遲軍，比我小一歲，但是考慮到上下級(jí)關(guān)系我還是叫她遲姐。遲姐把我領(lǐng)到我的工作地點(diǎn)，大連金石灘國(guó)際會(huì)議中心西餐廳，它有一個(gè)響亮的名字卻只有很小的地盤，我圍著它走一圈要一分鐘，一天我要工作八小時(shí)，一小時(shí)六十分鐘，一天我要走四百八十圈，走一圈要一百步，我一天要走四千八百步。無(wú)聊的人自然有打發(fā)無(wú)聊時(shí)間的方法，我的第一天工作很輕松，就在計(jì)算自己走一步可以掙多少錢中無(wú)聊寂寞的度過(guò)了。
今天是勞動(dòng)節(jié)，果然不錯(cuò)，當(dāng)我們從學(xué)生變?yōu)閯趧?dòng)者時(shí)才體會(huì)到這個(gè)節(jié)日的重要性，可是我們不能放假，要在這里為放假的勞動(dòng)者服務(wù)。晴朗的天氣，涼爽的風(fēng)，在太陽(yáng)光的照射下金石灘慢慢展露出它的美麗，而此時(shí)的我們，已經(jīng)成為籠中之鳥(niǎo)，向往著窗外的自由卻身不由己。
我終于見(jiàn)到了來(lái)吃飯的客人，為他們服務(wù)此時(shí)成為我的樂(lè)趣，畢竟比自己數(shù)數(shù)強(qiáng)，政經(jīng)老師說(shuō)過(guò)當(dāng)我們進(jìn)入*社會(huì)時(shí)人們要自己花錢買勞動(dòng)，我突然明白，一個(gè)人在極端空虛時(shí)自然要花錢買活干了，所以我們還是不要進(jìn)入*好。
我的工作很簡(jiǎn)單，擺臺(tái)，客人點(diǎn)菜為客人推薦好吃的東西，客人走后我收拾桌子，再擺臺(tái)，等洗碗間大媽洗好碗后我負(fù)責(zé)把它們擦干，放回原來(lái)的地方。臺(tái)布臟了我去把它們送到洗衣房，第二天再把它們收回來(lái)放好。經(jīng)過(guò)一天的實(shí)際工作，我明白了我要和以下幾個(gè)人搞好關(guān)系：首先，領(lǐng)班，我的直接上司，除了出賣自己肉體外的手段都要來(lái)討好她，他高興了我就好過(guò)，她不高興我也不能舒服的待著。其次，洗碗間的大姐，如果把她們?nèi)敲四愕牟途呔蛣e想收回了，出了問(wèn)題還得我自己負(fù)責(zé)。再次，洗衣房的帶頭大姐，因?yàn)樵谝院蟮膬蓚€(gè)月中我都要直接同她發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。其實(shí)還有一個(gè)最重要的人物，在以后的日記中我會(huì)提到，他是我生活的直接的來(lái)源，是我補(bǔ)充物質(zhì)資料的根本保證。
我要說(shuō)一下我的同學(xué)們，現(xiàn)在應(yīng)該叫親密的同事。和我同住的有三個(gè)人，吉澤是我原來(lái)寢室的，自然不用多說(shuō)，另兩個(gè)一個(gè)是趙田源一個(gè)是李小心，不知道為什么人們管小心叫李小驢，為了簡(jiǎn)化稱呼我就稱他小驢吧。小驢和田源曾出現(xiàn)在我的一部傳奇小說(shuō)中，是兄弟，在這里也差不多，都在前廳當(dāng)行李員，吉澤在客房干pa，pa就是pubicarea的縮寫，公共區(qū)域埃我和小驢萬(wàn)上睡覺(jué)都愛(ài)磨牙，只是他是草食動(dòng)物畢竟口齒不是很好磨不過(guò)我這個(gè)吃肉的，沒(méi)兩天就甘拜下風(fēng)了。小驢還是單身，年齡到了心理和生理也一同成熟，自然耐不住寂寞，于是在牌場(chǎng)上找了一個(gè)情人，*，初入愛(ài)河喜歡沖動(dòng)，小驢沒(méi)幾天就把被褥全給了*，自己睡硬板，這就是愛(ài)，無(wú)私的愛(ài)。
陶大，王哥，王國(guó)光分在別墅區(qū)，秋香在中心的客房，小禿云濤在康樂(lè)，男生就這些了，不是賣苦力就是賣色相(小禿偶爾干干桑拿)。女生中的主要人物當(dāng)然是大美女ppl，就叫她小p，小p在商務(wù)中心，有辦公桌，電腦，還有一個(gè)小賣店，東西種類齊全啊，小p穿著也與我們不同，一看就是領(lǐng)班級(jí)的人物，整天帶著趙田源這個(gè)跟班轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，無(wú)所事事，清閑的很埃娟的個(gè)頭太高只能分到康樂(lè)，這么好的女孩子不拉出來(lái)見(jiàn)人被塞到那個(gè)終日不見(jiàn)陽(yáng)光的地方簡(jiǎn)直是浪費(fèi)人才。劉嵐，張麗麗，修紅，吳燕，張爽，丁文竹等在中餐，其余的都在別墅區(qū)和中心客房。
在這里過(guò)了幾天，先前的恐懼感早以消失，其實(shí)實(shí)習(xí)的生活也有趣的很，有驚無(wú)險(xiǎn)，雖然勞累但是和同學(xué)們?cè)谝黄饏s充滿樂(lè)趣，不知道有多少好玩的事情要發(fā)生。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十二
各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝！我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過(guò)程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的`本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪?cè)兜牟菰幕朗?，深受評(píng)委的好評(píng)。
人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛(ài)的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到“平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類營(yíng)養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。
可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺(jué)，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)！
演講人：xxx。
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烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十三
民以食為天，食以烹為美。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班四位老師精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，熱心服務(wù)，組織帶領(lǐng)36名來(lái)自各個(gè)班級(jí)的孩子，讓他們學(xué)習(xí)了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動(dòng)手的'樂(lè)趣。
針對(duì)烹飪班孩子都來(lái)自各個(gè)班級(jí)、年齡大小不一的實(shí)際，我們四位老師一起商議，對(duì)一學(xué)期20節(jié)的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行初步分類編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點(diǎn)等板塊，進(jìn)行細(xì)化安排。各個(gè)老師分類分頭各有側(cè)重，按照周次安排，各自選定自己負(fù)責(zé)的具體烹飪培訓(xùn)內(nèi)容，為上好烹飪課做好了準(zhǔn)備。
每周星期五第選修課，指導(dǎo)老師提前準(zhǔn)備好食材和器皿、工具，同學(xué)們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護(hù)具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細(xì)節(jié)把握、食材搭配、操作步驟等方面，認(rèn)真講解，手把手、一對(duì)一地教給烹調(diào)制作方法。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班共培訓(xùn)指導(dǎo)了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點(diǎn)、茶飲的制作。
食品加工成功以后，烹飪班一個(gè)很重要的做法，就是大家動(dòng)手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴，老師從色、香、味等方面指導(dǎo)同學(xué)們互相評(píng)價(jià)，最后老師再予以點(diǎn)評(píng)。同學(xué)們邊討論、邊享用，既鞏固了所學(xué)知識(shí)技能，增強(qiáng)了合作意識(shí)，又享受到了成長(zhǎng)的快樂(lè)，認(rèn)識(shí)到了勞動(dòng)的價(jià)值。
烹飪既是享受也是創(chuàng)造，既是工作也是生活，是任何人都必須習(xí)得的基本技能。今后我們將結(jié)合學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，扎實(shí)、細(xì)致、創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長(zhǎng)和發(fā)展。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十四
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年2月28日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的.大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十五
轉(zhuǎn)眼之間，一學(xué)期已過(guò)去，我們班級(jí)在綜合部和政教處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，完成了各項(xiàng)工作，并取得不錯(cuò)的成績(jī)?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、樹(shù)立班級(jí)目標(biāo)。
勿庸置疑，樹(shù)立目標(biāo)對(duì)人有極大的推動(dòng)作用。我們班級(jí)的目標(biāo)是：學(xué)生人人學(xué)會(huì)做人，班級(jí)學(xué)風(fēng)濃厚，紀(jì)律性強(qiáng)，成為一個(gè)團(tuán)結(jié)、守紀(jì)、求實(shí)、進(jìn)取的班集體。
1、樹(shù)立團(tuán)結(jié)、守紀(jì)、求實(shí)、進(jìn)取的班級(jí)風(fēng)氣，以整體環(huán)境來(lái)影響每一個(gè)班級(jí)成員。
2、對(duì)于心理有一些不健康的個(gè)別同學(xué)，使用溫和的態(tài)度個(gè)別處理。如通過(guò)誠(chéng)懇的談話、周記等形式交流。
3、對(duì)于班級(jí)成員的共同毛病作統(tǒng)一的強(qiáng)行要求。強(qiáng)迫更改不良習(xí)慣，甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業(yè)等不良習(xí)慣即采用這種方法。
4、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級(jí)紀(jì)律，并以積極飽滿的熱情來(lái)感化每一個(gè)同學(xué)，用鼓勵(lì)和微笑來(lái)使同學(xué)自信、熱愛(ài)生活、熱愛(ài)班級(jí)，拉近心理距離，和學(xué)生成為交心的朋友。
二、積極督促學(xué)生學(xué)習(xí)。
針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)差，而更重要的是學(xué)習(xí)習(xí)慣差。為了讓他們以后都能成為有知識(shí)、有文化的人，我采用各種方法來(lái)督促他們?cè)趯W(xué)習(xí)上下功夫。有進(jìn)步的學(xué)生利用講評(píng)課表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，督促學(xué)習(xí)不努力的同學(xué)。嚴(yán)肅批評(píng)不交作業(yè)，上課違反紀(jì)律的等。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的努力，我們班在期末考試中，政治取得了全年級(jí)平均分第一名的好成績(jī)，同學(xué)們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會(huì)有好的回報(bào)。
三、嚴(yán)抓課堂紀(jì)律。
課堂紀(jì)律的好壞直接影響到班級(jí)學(xué)風(fēng)的形成，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的高低，教師對(duì)班級(jí)的看法和學(xué)生本身對(duì)班級(jí)的凝聚力。
發(fā)現(xiàn)根治紀(jì)律的根本在于兩點(diǎn)：一是督促學(xué)生學(xué)習(xí)，特別是學(xué)習(xí)成績(jī)差的不要放棄學(xué)習(xí);二是教會(huì)學(xué)生懂事，學(xué)會(huì)尊重他人，學(xué)會(huì)維護(hù)自己的面子，學(xué)會(huì)維護(hù)自己在別人心目中的形象，學(xué)會(huì)自尊。我們的紀(jì)律受到授課教師的好評(píng)，基本上令人滿意，創(chuàng)造了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
四、服從學(xué)校大局的安排，擴(kuò)大我班在學(xué)校的影響。
作為班主任，我在平時(shí)的工作中，能夠積極配合學(xué)校布置地各種工作，并且能夠完滿地完成任務(wù)。與此同時(shí)，我還鼓勵(lì)學(xué)生積極參加學(xué)校的各種活動(dòng)和比賽，利用一切的機(jī)會(huì)擴(kuò)大我們班在學(xué)校的影響，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生敢于表現(xiàn)自己，為班級(jí)爭(zhēng)得榮譽(yù)，樹(shù)立班級(jí)形象的心理素質(zhì)。
在學(xué)校進(jìn)行的夾氣球比賽中，我班獲得三等獎(jiǎng)，它是我們?nèi)嗤瑢W(xué)共同奮斗的結(jié)果，極大地體現(xiàn)了我們班級(jí)的凝聚力，極大地鼓舞了同學(xué)們的士氣，極大地增強(qiáng)了同學(xué)們團(tuán)結(jié)友愛(ài)的信心。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十六
5月14號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
一、取得的成效。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
二、需要改善的地方。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混。
亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，()各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十七
個(gè)人相片。
姓名：
大學(xué)生。
性別：
男
民族：
1992年3月22日。
證件號(hào)碼：
婚姻狀況：
未婚。
身高：
175cm。
體重：
156kg。
戶籍：
廣東湛江。
現(xiàn)所在地：
廣東湛江。
畢業(yè)學(xué)校：
湛江市一技學(xué)校。
學(xué)歷：
高中。
專業(yè)名稱：
烹飪。
畢業(yè)年份：
2011年。
工作年限：
一年以內(nèi)。
職稱：
中級(jí)職稱。
求職意向。
職位性質(zhì)：
全職。
職位類別：
職位名稱：
工作地區(qū)：
待遇要求：
可面議;不需要提供住房。
到職時(shí)間：
可隨時(shí)到崗。
技能專長(zhǎng)。
語(yǔ)言能力：
計(jì)算機(jī)能力：
綜合技能：
教育培訓(xùn)。
教育經(jīng)歷：
時(shí)間。
所在學(xué)校。
學(xué)歷。
培訓(xùn)經(jīng)歷：
時(shí)間。
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
證書。
工作經(jīng)歷。
其他信息。
自我評(píng)價(jià)：
想找一份有關(guān)廚房的工作!因?yàn)槲蚁肜^續(xù)學(xué)習(xí)..
發(fā)展方向：
其他要求：
聯(lián)系方式。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇一
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在這一學(xué)年來(lái)各任課教師通過(guò)到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)讓大家受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問(wèn)題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來(lái)的課程結(jié)構(gòu)存在許多問(wèn)題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任。“從理論到實(shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過(guò)程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺(jué)到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無(wú)法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無(wú)法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技。
術(shù)工人實(shí)際崗位要求。
目前學(xué)校各個(gè)職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級(jí)鑒定的方式評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體，缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性；而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級(jí)鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效：
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽(tīng)取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見(jiàn)和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開(kāi)發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開(kāi)發(fā)過(guò)程分為六個(gè)步驟：1．做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。2．梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
會(huì)議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4．制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開(kāi)發(fā)也是課程改革過(guò)程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。
6．做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過(guò)qq群和微信群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開(kāi)辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開(kāi)研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇二
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的物質(zhì)運(yùn)動(dòng)形式。那么以下是小編為大家整理的中職生烹飪專業(yè)自我鑒定范文，歡迎大家閱讀！中職生烹飪專業(yè)自我鑒定范文（一）。
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，專業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規(guī)范。
在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才。兩年來(lái)，在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽。取得優(yōu)異成績(jī)。
并獲得中級(jí)烹飪師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)。數(shù)。英。計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。
本人性格，活潑開(kāi)朗，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師。
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
三年的中專生活似彈指一揮間，從剛跨入中專時(shí)的失落和迷茫，到現(xiàn)在即將走上工作崗位的從容、坦然。我知道，這又是我們?nèi)松械囊淮筇魬?zhàn)，角色的轉(zhuǎn)換。這除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和樂(lè)觀的生活態(tài)度外，更重要的是得益于中專三年的學(xué)習(xí)積累和技能的培養(yǎng)。
我自認(rèn)為無(wú)愧于中專三年，剛?cè)雽W(xué)時(shí)，我曾為身為中專生而懊喪過(guò)。但很快，我選擇了坦然面對(duì)。因?yàn)槲疑钚?，是金子在任何地方都?huì)發(fā)光。所以我確信，中專生的前途也會(huì)有光明、輝煌的一天。
通過(guò)這三年的學(xué)習(xí)使我懂得了很多，從那天真幼稚的我，經(jīng)過(guò)那人生的挫折和坎坷，到現(xiàn)在成熟、穩(wěn)重的我。使我明白了一個(gè)道理，人生不可能存在一帆風(fēng)順的事，只有自己勇敢地面對(duì)人生中的每一個(gè)驛站。當(dāng)然，三年中的我，曾也悲傷過(guò)、失落過(guò)、苦惱過(guò)，這緣由于我的不足和缺陷。但我反省了，這只是上天給予的一種考驗(yàn)，是不能跌倒的。中專生的我們應(yīng)該善用于揚(yáng)長(zhǎng)避短的方法來(lái)促進(jìn)自己，提高自己的綜合水平能力。
這三年的鍛煉，給我僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因此，面對(duì)過(guò)去，我無(wú)怨無(wú)悔，來(lái)到這里是一種明智的選擇；面對(duì)現(xiàn)在，我努力拼搏；面對(duì)將來(lái)，我期待更多的挑戰(zhàn)。戰(zhàn)勝困難，抓住每一個(gè)機(jī)遇，相信自己一定會(huì)演繹出精彩的一幕。
三年來(lái)，學(xué)習(xí)上我嚴(yán)格要求自己，注意摸索適合自己情況的學(xué)習(xí)方法，積極思維，分析、解決問(wèn)題能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)優(yōu)良。我遵紀(jì)守法，尊敬師長(zhǎng)，熱心助人，與同學(xué)相處融洽。我有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，努力為班為校做好事。
作為一名學(xué)生，我思想進(jìn)步，遵守社會(huì)公德，積極投身實(shí)踐，關(guān)心國(guó)家大事。在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)下，力求更好地鍛煉自己，提高自己的思想覺(jué)悟。自入學(xué)以來(lái)，一直遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，具有良好的思想道德品質(zhì)，各方面表現(xiàn)優(yōu)秀。有強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感和工作責(zé)任心，堅(jiān)持實(shí)事求事的原則。
本人思想端正，能吃苦耐勞，有崇高的理想和偉大的目標(biāo)，注重個(gè)人道德修養(yǎng)，養(yǎng)成良好的生活作風(fēng)，樂(lè)于助人。
在校期間，本人一直勤奮學(xué)習(xí)，刻苦鉆研，通過(guò)系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握較為扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)。由于有良好的學(xué)習(xí)作風(fēng)和明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，一致得到了老師及同學(xué)們的肯定，樹(shù)立了良好的學(xué)習(xí)榜樣。
在課余時(shí)間，本人積極參加體育鍛煉，增強(qiáng)身體素質(zhì)，也熱愛(ài)勞動(dòng)，積極參加校開(kāi)展的各項(xiàng)文體活動(dòng)，參加社會(huì)實(shí)踐，繼承和發(fā)揚(yáng)了艱苦奮斗的精神，使自己在各方面都得到了相應(yīng)的提高。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇三
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年2月28日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇四
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前準(zhǔn)備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇五
炒是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊。
炒時(shí)要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。
依照材料、火候、油溫高低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
農(nóng)家小炒肉。
1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）；
2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）。
4、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
6、加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下；
7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。
爆
爆就是急、速、烈的意思。
加熱時(shí)間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。
爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。
芫爆肚絲。
1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開(kāi)水氽后另?yè)Q水；
2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。
3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。
4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。
熘
熘是用旺火急速烹調(diào)的一種方法。
熘法一般是先將原料經(jīng)過(guò)油炸或開(kāi)水氽熟后，另起油鍋調(diào)制鹵汁（鹵汁也有不經(jīng)過(guò)油制而以湯汁調(diào)制而成的），然后將處理好的原料放入調(diào)好的鹵汁中攪拌或?qū)Ⅺu汁澆淋于處理好的原料表面。
熘三樣。
2、尖椒、胡蘿卜切片（尖椒借味，可多放一些，胡蘿卜點(diǎn)綴之用）；蔥切花，姜、蒜切末。
5、另起鍋，放少許油燒熱，加蔥、姜、蒜末并料酒，熗鍋；
6、然后把調(diào)好的鹵汁倒入鍋中，鹵汁沸起時(shí)，將主配料一起放入鍋中，把鍋翻動(dòng)，以使鹵汁均勻裹在食材上，少時(shí)即可出鍋。
炸
炸是一種旺火、多油、無(wú)汁的烹調(diào)方法。
炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。
軟炸蝦仁。
1、蝦仁洗凈，挑蝦線；
2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻；
3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備用；
4、鍋內(nèi)入寬油，加熱；
5、蝦仁下鍋炸；
6、根據(jù)個(gè)人口味，盤中撒上椒鹽即可。
烹
烹分為兩種：以雞、鴨、魚(yú)、蝦、肉類為料的烹；以蔬菜為主的烹。
以肉為主的烹，一般是把掛糊的或不掛糊的片、絲、塊、段用旺火油先炸一遍，鍋中留少許底油置于旺火上，將炸好的主料放入，然后加入單一的調(diào)味品（不用淀粉），或加入多種調(diào)味品對(duì)成的芡汁（用淀粉），快速翻炒即成。
以蔬菜為主料的烹，可把主料直接用來(lái)烹炒，也可把主料用開(kāi)水燙后再烹炒。
炸烹里脊。
1、將里脊肉切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，放入碗內(nèi)加上糊抓勻。
2、勺內(nèi)加花生油燒至120℃左右時(shí)將里脊投入油中炸至斷生撈出，待油溫升至180℃左右時(shí)再將里脊入油一促，倒入漏勺內(nèi)控凈油。
3、碗內(nèi)加上清湯、鹽、醬油、料酒、白糖、醋對(duì)成汁。
4、勺內(nèi)留油50克，加上蔥姜蒜烹出香味，倒上里脊和兌好的汁，加上香菜段、味精急火顛翻幾下，淋上香油裝盤即成。
煎
煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。
一般是先煎一面，再煎另一面，煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使原料受熱均勻，色澤一致?BR> 香煎小黃魚(yú)。
1、將小黃魚(yú)清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中；
2、撒上適量細(xì)鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右；
3、不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚(yú)；
4、在煎制時(shí)撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點(diǎn)細(xì)鹽或者椒鹽來(lái)增咸；
5、將魚(yú)的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花。
貼
貼是把幾種粘合在一起的原料掛糊之后，下鍋只貼一面，使其一面黃脆，而另一面鮮嫩的烹飪方法。它與煎的區(qū)別在于，貼只煎主料的一面，而煎是兩面。
鍋貼。
2、大蔥切絲后再切碎加入肉餡內(nèi)加入芝麻油拌勻；
3、餃子皮搟長(zhǎng)搟寬一點(diǎn)，然后包餡，捏口處抹少許水捏緊即可；
4、鍋內(nèi)倒少許油，放入鍋貼，讓鍋貼底部都上油后再開(kāi)小火煎，煎至金黃色后加入兩湯匙水，蓋上鍋蓋燜，水干后再重復(fù)加一次水燜干即可。
燒
燒是先將主料進(jìn)行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）和調(diào)料，先用大火燒開(kāi)，再改用小火慢燒至或酥爛（肉類、海味）或軟嫩（魚(yú)類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）的一種烹調(diào)方法。
由于燒菜的口味、色澤和湯汁多寡的不同，它又分為紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等許多種。
蔥燒海參。
1、泡發(fā)好去掉內(nèi)臟的海參對(duì)半切開(kāi)再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段；
2、海參放入沸水中焯水，焯水時(shí)加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g；
3、焯好過(guò)冷水濾干水分取出蔥和姜片備用；
4、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤；
5、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒；
6、加入適當(dāng)清水和調(diào)味料稍微煮透之后直接勾芡；
7、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里即可。
燜
燜是將鍋置于微火上加鍋蓋把菜燜熟的一種烹飪方法。
操作過(guò)程與燒很相似，但小火加熱的時(shí)間更長(zhǎng)，火力也跟小，一般在半小時(shí)以上。
油燜大蝦。
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線，放入盆中倒入料酒拌勻；
2、將調(diào)料汁兌好，蔥切段，姜切片；
5、中火收汁，稍濃即可，一定要多留點(diǎn)汁。
燉
燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。
燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。
小雞燉蘑菇。
1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用；
2、極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫；
3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘；
4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)；
5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí)；
6、半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。
蒸
蒸是以水蒸氣為導(dǎo)熱體，將經(jīng)過(guò)調(diào)味的原料，用旺火或中火加熱，使成菜熟嫩或酥爛的一種烹調(diào)方法。
常見(jiàn)的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等幾種。
清蒸鱸魚(yú)。
2、魚(yú)肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚(yú)身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開(kāi)后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚(yú)，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉；
4、魚(yú)身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油；
5、上桌前再澆上蒸魚(yú)豉油即可。
氽
氽既是對(duì)有些烹飪?cè)线M(jìn)行出水處理的方法，也是一種制作菜肴的烹調(diào)方法。
氽菜的主料多是細(xì)小的片、絲、花刀型或丸子，而且成品湯多。
氽屬旺火速成的烹調(diào)方法。
酸菜汆白肉。
1、準(zhǔn)備好酸白菜五花肉和粉絲，把五花肉焯水；
2、放入湯鍋燒開(kāi)撇去血末，加入蔥姜八角；
3、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘；
4、酸菜從中間片開(kāi)，切成細(xì)絲備用；
5、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼；
6、把煮熟的五花肉切成大片；
7、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻；
8、倒入煮肉的原湯燒開(kāi)后，加入粉絲；
9、再下入肉片煮至粉絲透明熟透；
10、加入鹽雞精胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
煮
煮和氽相似，但煮比氽的時(shí)間長(zhǎng)。
煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。
醬油水煮白翅魚(yú)。
1、魚(yú)去鱗洗凈備用，香蔥切段備用；
2、鍋中入油，燒熱后入姜絲爆香；
3、加入2大勺醬油煮滾；
4、加水120ml，再加入辣椒粉；
5、將魚(yú)置于料汁中，蓋蓋兒中火煮5分鐘，加入蔥段，再蓋蓋兒大火煮1分鐘即可。
燴
燴是將湯和菜混合起來(lái)的一種烹調(diào)方法。
用蔥、姜熗鍋或直接以湯燴制，調(diào)好味再用水淀粉勾芡。
燴菜的湯與主料相等或略多于主料。
蝦仁燴豆腐。
1、豆腐切小塊，燒開(kāi)水，加鹽淖豆腐瀝干水份備用；
2、蝦仁加鹽和米酒腌20分鐘，最后粘一層淀粉水，使口感滑嫩；
3、熱油炒香大蔥段，姜絲，下蝦仁滑炒；
4、加淖過(guò)水的豆腐，鹽，糖，淀粉水小火煮至汁濃稠；
5、用紅椒圈和蔥花裝飾即可。
熗
熗是把切配好的生料，經(jīng)過(guò)水燙或油滑，加上鹽、味精、花椒油拌和的一種冷菜烹調(diào)方法。
熗炒手撕包菜。
1、將圓白菜用手撕成適口的大小，蔥和蒜切片，干紅辣椒剪成段；
2、鍋中加植物油燒熱，下入花椒、干辣椒段、姜、蒜炸出香味；
3、加入圓白菜快速翻炒；
4、炒至葉片半透明時(shí)，加入少許生抽、醋、食鹽和少許雞精，翻炒均勻后即可。
腌
腌是冷菜的一種烹飪方法。
是把原料在調(diào)味鹵汁中浸漬，或用調(diào)味品加以涂抹，使原料中部分水分排出，調(diào)料滲入其中，腌的方法很多，常用的有鹽腌、糟腌、醉腌。
糖醋蘿卜。
2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時(shí)，潷去水，再用30克糖腌制1小時(shí)左右；
3、蘿卜會(huì)析出大量水分，這一步同時(shí)也去可除蘿卜的辛辣味，將析出的水潷掉；
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻；
5、將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中，放入冰箱冷藏一晚上就可以了。
拌
拌也是一種烹飪方法，操作時(shí)把生料或熟料切成絲、條、片、塊等，再加上調(diào)味料拌和即成。
涼拌木耳。
1、干木耳用適量的水事先泡發(fā)2小時(shí)后洗凈備用。
3、鍋內(nèi)燒開(kāi)適量的水，放入木耳焯兩分鐘；
5、將調(diào)好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻，撒上香菜即可。
烤
烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。
烤制的菜肴由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，所以表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。
香辣烤茄子。
1、長(zhǎng)茄子清洗干凈，切1.5到2厘米左右的片，茄子片上切花刀，不要切透切段；
2、準(zhǔn)備蔥、香菜、尖椒切碎；
3、電餅鐺預(yù)熱190度后加入植物油，放入茄子烤制水分喪失，表面金黃；
4、抹上黃豆醬和剁椒醬，注意這兩種醬都挺咸的，就不用放鹽了；
5、最后撒上蔥花、香菜、辣椒，再烤一分鐘即可。
鹵
鹵是把原料洗凈后，放入調(diào)制好的鹵汁中燒煮成熟，讓鹵汁滲入其中，晾涼后食用的一種冷菜的一種冷菜烹調(diào)方法。
香鹵百葉結(jié)。
1、豆腐皮洗凈，切寬條，打結(jié)；
2、全部打好的百葉結(jié)入平底鍋煎至兩金黃；
3、準(zhǔn)備好所有配料，其中香料最好裝入調(diào)料盒；
5、加少許料酒、生抽、老抽，調(diào)至自己喜歡的顏色和咸度后加蓋小火煮約20分鐘，關(guān)火即成。
凍
凍是一種利用動(dòng)物原料的膠原蛋白經(jīng)過(guò)蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。
水晶肘子。
1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；
2、鍋中放入適量清水，大火燒沸后將肉皮放入，用中火煮制5分鐘，再取出瀝干水分；
5、把湯中的八角、姜片和大蔥段揀出，撇去浮沫及浮油，稍涼后將豬肘切成大塊，同豬皮絲和湯水一起倒入一個(gè)較大的塑料盒中，放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。
6、將水晶肘子從塑料盒中倒扣在案板上，切成1cm厚的長(zhǎng)方形薄片，配調(diào)味汁蘸食即可。
拔絲。
拔絲是將糖（冰糖或白糖）加油或水熬到一定的火候，然后放入炸過(guò)的食物翻炒，吃時(shí)能拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。
拔絲紅薯。
1、紅薯洗凈去皮，切成小塊。
2、鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯。
3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。
5、最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。
蜜汁。
蜜汁是一種把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。
蜜汁排骨。
1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、大蒜煸炒出香味；
2、然后放肋排翻炒至變色，大約1分鐘左右；
3、鍋中倒入1碗清水，水需沒(méi)過(guò)排骨；
4、煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫；
6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花。
熏
熏是將已經(jīng)處理熟的的主料，用煙加以熏制的一種烹調(diào)方法。
花雕熏魚(yú)。
1、草魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟；
3、先用刀尖在魚(yú)背上沿著主刺劃兩刀，然后再片魚(yú)，魚(yú)肉切成一指半寬的魚(yú)條塊；
4、在魚(yú)塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒抓勻，放入冰箱腌制半小時(shí)；
8、把洗過(guò)熱水澡的魚(yú)塊放在一塊潔凈的干毛巾上吸掉多余的水份；
11、將魚(yú)塊再次放入鍋中進(jìn)行復(fù)制，這樣會(huì)讓魚(yú)塊更酥，魚(yú)塊炸到深金黃色，魚(yú)刺部分都變得很酥脆了就算炸好了，將魚(yú)塊撈出后迅速放入從冰箱里。
13、撈出魚(yú)塊的糖酒汁過(guò)濾一下再倒入鍋中熬制一下；
14、熬到稍微濃稠一點(diǎn)鍋里泛起大氣泡時(shí)就可以關(guān)火了，將煮濃的汁再淋到熏魚(yú)上即可。
卷
卷是以菜葉、蛋皮、面皮、花瓣等作為卷皮，卷入各種餡料后，裹成圓筒或橢圓形后，再蒸或炸的一種烹調(diào)方法。
糖花卷。
2、面團(tuán)發(fā)好后，取出面團(tuán)，排氣，放在一旁醒15分鐘；
3、將面團(tuán)分成四份，取其中一份搟開(kāi)，搟成大餅狀；
4、然后在面餅的表面均勻的抹一層芝麻醬（芝麻醬提前用油攪拌至稍稀的狀態(tài)）；
5、在芝麻醬上面再均勻的撒上一層白糖，紅糖也可；
6、然后從上向下慢慢的，均勻的把面餅卷起來(lái)；
7、卷成長(zhǎng)條狀，然后用刮板把它們均勻的分割；
8、蒸鍋提前裝好水。蒸籠里放上屜布，屜布要沾水。
9、取兩塊面疊放在一起，兩手捏住兩邊拉長(zhǎng)，兩手向相反的方向擰一圈捏合；
10、依次將它們整好，如果沒(méi)有屜布，就在蒸架的上邊薄薄的抹一層色拉油；
11、將花卷留有縫隙擺在屜上；
12、蓋上鍋蓋，開(kāi)火，先開(kāi)中小火加熱5-10分鐘，然后再轉(zhuǎn)大火蒸10分鐘即可。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇六
x月xx號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇七
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識(shí)。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練。努力學(xué)習(xí)文化知識(shí)，專業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規(guī)范。在校期間，我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才。兩年來(lái)，在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下。我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽。取得優(yōu)異成績(jī)。并獲得中級(jí)烹飪師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)。數(shù)。英。計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。本人性格，活潑開(kāi)朗，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師。
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶.使我獲得許多知識(shí).懂得許多道理.收獲很多,本人勤奮好學(xué).勤學(xué)苦練.努力學(xué)習(xí)文化知識(shí),專業(yè)技能.遵守中學(xué)生行為規(guī)范.在校期間,我一直致力將自己培養(yǎng)成一復(fù)合型人才.兩年來(lái),在專業(yè)老師的悉心指導(dǎo)下.我學(xué)習(xí)烹飪專業(yè),冷拼.雕刻.面點(diǎn)制作,并積極參加校內(nèi)各項(xiàng)技能比賽.取得優(yōu)異成績(jī).并獲得中級(jí)烹飪師的資格.在校期間,本人注重提高自身文化素質(zhì).并通過(guò)語(yǔ).數(shù).英.計(jì)算機(jī)會(huì)考。成績(jī)優(yōu)秀，我積極參加各類文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)。在心理方面，鍛煉自己堅(jiān)強(qiáng)的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展要求。本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè)，上網(wǎng)。在班里擔(dān)任過(guò)原料知識(shí)課代表，學(xué)習(xí)委員，團(tuán)員。工作認(rèn)真，有很強(qiáng)的管理能力。作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識(shí)的基礎(chǔ)。在未來(lái)我將面對(duì)許多的挑戰(zhàn)。但我會(huì)以實(shí)力和熱誠(chéng)的心理去克服挑戰(zhàn)。從中獲得經(jīng)驗(yàn)，豐富自我，從而更好的實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。我會(huì)繼續(xù)努力，把自己培養(yǎng)成一個(gè)合格的高技能的烹飪師!
尊敬的貴公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！非常感謝您在百忙中抽空審閱我的求職信。我叫金孟雍，家住順義。我應(yīng)聘的職位是收銀員?，F(xiàn)在我是中專畢業(yè)的實(shí)習(xí)生，正在海淀就讀大專。我學(xué)的專業(yè)是金融事務(wù)專業(yè)。作為一名中專專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生，我熱愛(ài)中專所學(xué)專業(yè)并為其投入了巨大的熱情和精力。在幾年的學(xué)習(xí)生活中，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了許多的專業(yè)課程，通過(guò)在校的學(xué)習(xí)積累了許多的豐富知識(shí)。中專期間，本人始終積極向上、奮發(fā)進(jìn)取，在各方面都取得長(zhǎng)足的發(fā)展，全面提高了自己的綜合素質(zhì)。一系列的組織工作讓我積累了寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，使我學(xué)會(huì)了思考，學(xué)會(huì)了做人，學(xué)會(huì)了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通、協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)了吃苦耐勞、樂(lè)于奉獻(xiàn)、關(guān)心集體、務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。我熱愛(ài)我所選擇的專業(yè)。
我殷切地希望能夠在您們的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，為這份事業(yè)貢獻(xiàn)自己的一份力量。并且在工作的過(guò)程中不斷提升自我，發(fā)揮專長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。機(jī)會(huì)留給有準(zhǔn)備的頭腦，而我已經(jīng)做好準(zhǔn)備了。我的將來(lái)，正準(zhǔn)備為貴公司輝煌的將來(lái)而貢獻(xiàn)、拼搏！希望您們能給我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。無(wú)論您們最后是否選擇我，都請(qǐng)接受我最誠(chéng)摯的謝意！
敬禮！
應(yīng)聘人：金孟雍20xx年07。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇八
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅(jiān)持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認(rèn)真?zhèn)湔n、上課、聽(tīng)課、評(píng)課，廣泛獲取各種知識(shí)，形成比較完整的知識(shí)結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。一、政治思想方面：
認(rèn)真學(xué)習(xí)新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀念，才能適應(yīng)教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。二、教育教學(xué)方面：1、課前準(zhǔn)備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習(xí)新知識(shí)可能會(huì)有哪些困難，采取相應(yīng)的預(yù)防措施。3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節(jié)課的活動(dòng)。
4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調(diào)動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結(jié)合。5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導(dǎo)工作，從贊美著手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對(duì)他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評(píng)學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。
盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計(jì)劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著許多不盡人意的地方：
1、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，從對(duì)教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當(dāng)運(yùn)用，現(xiàn)代教育技術(shù)的合理運(yùn)用等很多方面都有待提高。2、出現(xiàn)的問(wèn)題不能夠及時(shí)總結(jié)，吸取教訓(xùn)，致使很多工作效率不高，效果不明顯。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇九
半年來(lái)我擔(dān)任單位烹飪技師，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作積累，逐漸地對(duì)于這份工作有所了解，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
第一，思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識(shí)了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在，我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴，努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此，在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作，做到“干一行愛(ài)一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累，但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好，我就是不錯(cuò)的。
第二，工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問(wèn)題，在工作當(dāng)中重點(diǎn)把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給，注意蔬菜水果肉類等各種營(yíng)養(yǎng)搭配，并且注意烹飪過(guò)程當(dāng)中的火候、調(diào)味，確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點(diǎn)很好幾個(gè)環(huán)節(jié)：一，原材料采購(gòu)。二，食物儲(chǔ)藏保鮮。三，上鍋烹飪。
第三，規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度，做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來(lái)我是滿勤、并且利用工作其余時(shí)間做一些雜工，例如打掃、清理食堂廢料。
總的來(lái)說(shuō)，我半年的工作總結(jié)就是這些，在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十
在注重素質(zhì)教育的今天，大學(xué)生假期社會(huì)實(shí)踐作為促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導(dǎo)學(xué)生健康成長(zhǎng)成才的重要舉措，作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實(shí)踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑，一直來(lái)深受學(xué)校的高度重視。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假期間社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸，也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)。同時(shí)，實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)、鍛煉才干的有效途徑，更是大學(xué)生服務(wù)社會(huì)、回報(bào)社會(huì)的一種良好形式。多年來(lái)，社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已在我校蔚然成風(fēng)。
大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，步入大學(xué)就等于步入半個(gè)社會(huì)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十一
抬頭看看表，已經(jīng)是早上七點(diǎn)，實(shí)習(xí)前在寢室睡的最后一覺(jué)就這樣醒來(lái)，我揉了揉依然帶有睡意的雙眼，默默收拾好行李，與朋友簡(jiǎn)單的道別后，踏上了去金石灘國(guó)際會(huì)議中心實(shí)習(xí)的道路。
車子行駛在寬闊而*穩(wěn)的公路上，吹著風(fēng)，我的心里有萬(wàn)分復(fù)雜的感情。這算怎樣的實(shí)習(xí)，我們從此是否就要告別純真的學(xué)生時(shí)代，走上社會(huì)?那里會(huì)是一個(gè)怎樣的環(huán)境，我會(huì)遇到什么人，他們對(duì)我生命的歷程會(huì)有什么影響，匆匆而過(guò)還是永遠(yuǎn)的回憶?老師說(shuō)過(guò)，人每到一個(gè)陌生的環(huán)境從內(nèi)心就會(huì)不由自主的產(chǎn)生出一種莫名的恐懼感，于是，我們就帶著這樣一種期待憧憬與微微的恐懼隨著車子向金石灘駛?cè)ァ?BR> 總經(jīng)理在一小時(shí)要收費(fèi)一千元的會(huì)議室里接見(jiàn)了我們，感覺(jué)用一個(gè)字就可以形容，冷，陰冷的天氣和氣氛與總經(jīng)理桌上冒著熱氣的茶水形成強(qiáng)烈的對(duì)比。會(huì)議開(kāi)完，各個(gè)部門的主管開(kāi)始來(lái)挑選員工，我們像一群準(zhǔn)備被人宰割的小羊羔，自己的命運(yùn)一下子轉(zhuǎn)移到別人手中，而我們和藹可親的老師卻早以不見(jiàn)蹤影。
一個(gè)黑胖女人走到我面前，看了看我填寫的資料，讓我站起來(lái)，同她對(duì)比衡量了一下身高，沖我做了跟她走的手勢(shì)，我就莫名其妙的成了西餐廳的服務(wù)生。聽(tīng)著同學(xué)們抱怨的聲音，我無(wú)所謂，不管到哪里，隨遇而安。
晚上躺在堅(jiān)硬的床上，我使勁把被子往身上壓了壓，昨天還在學(xué)校自習(xí)室看著法律書，今天卻跑到這里當(dāng)了一個(gè)西餐服務(wù)生，這是命運(yùn)的安排啊，既然反抗是徒勞的，那就閉上眼睛享受吧。
上午九點(diǎn)，我領(lǐng)到了我的這一輩中第一件工作服，黑色西褲，的確良的白襯衣，灰格子馬甲和小領(lǐng)結(jié)，穿戴完畢后我站在鏡子前，那是我嗎?全身上下除了皮鞋襪子和內(nèi)-褲是自己的外其余一切都是那么陌生，連我的身體都在強(qiáng)烈排斥這些入侵者，因?yàn)閺拇艘院?，它們將剝奪我穿自己衣服的權(quán)利。
正當(dāng)我愁眉不展時(shí)，一個(gè)清秀的小姑娘走到我面前，：“你新來(lái)實(shí)習(xí)的嗎?分西餐嗎?”她看著我。我看了她一眼，“是啊，你在哪個(gè)部門?”我回問(wèn)一句?！拔沂乔芭_(tái)迎賓，你在西餐能看到我，有空找我玩啊?”她沖我一笑，翩翩而去。在她一笑的一瞬間我發(fā)現(xiàn)她的嘴竟是那么大，于是，我所認(rèn)識(shí)的人中多了一個(gè)叫大嘴的女人。(混社會(huì)的我都叫女人)。
黑胖女人是我的領(lǐng)班，叫遲軍，比我小一歲，但是考慮到上下級(jí)關(guān)系我還是叫她遲姐。遲姐把我領(lǐng)到我的工作地點(diǎn)，大連金石灘國(guó)際會(huì)議中心西餐廳，它有一個(gè)響亮的名字卻只有很小的地盤，我圍著它走一圈要一分鐘，一天我要工作八小時(shí)，一小時(shí)六十分鐘，一天我要走四百八十圈，走一圈要一百步，我一天要走四千八百步。無(wú)聊的人自然有打發(fā)無(wú)聊時(shí)間的方法，我的第一天工作很輕松，就在計(jì)算自己走一步可以掙多少錢中無(wú)聊寂寞的度過(guò)了。
今天是勞動(dòng)節(jié)，果然不錯(cuò)，當(dāng)我們從學(xué)生變?yōu)閯趧?dòng)者時(shí)才體會(huì)到這個(gè)節(jié)日的重要性，可是我們不能放假，要在這里為放假的勞動(dòng)者服務(wù)。晴朗的天氣，涼爽的風(fēng)，在太陽(yáng)光的照射下金石灘慢慢展露出它的美麗，而此時(shí)的我們，已經(jīng)成為籠中之鳥(niǎo)，向往著窗外的自由卻身不由己。
我終于見(jiàn)到了來(lái)吃飯的客人，為他們服務(wù)此時(shí)成為我的樂(lè)趣，畢竟比自己數(shù)數(shù)強(qiáng)，政經(jīng)老師說(shuō)過(guò)當(dāng)我們進(jìn)入*社會(huì)時(shí)人們要自己花錢買勞動(dòng)，我突然明白，一個(gè)人在極端空虛時(shí)自然要花錢買活干了，所以我們還是不要進(jìn)入*好。
我的工作很簡(jiǎn)單，擺臺(tái)，客人點(diǎn)菜為客人推薦好吃的東西，客人走后我收拾桌子，再擺臺(tái)，等洗碗間大媽洗好碗后我負(fù)責(zé)把它們擦干，放回原來(lái)的地方。臺(tái)布臟了我去把它們送到洗衣房，第二天再把它們收回來(lái)放好。經(jīng)過(guò)一天的實(shí)際工作，我明白了我要和以下幾個(gè)人搞好關(guān)系：首先，領(lǐng)班，我的直接上司，除了出賣自己肉體外的手段都要來(lái)討好她，他高興了我就好過(guò)，她不高興我也不能舒服的待著。其次，洗碗間的大姐，如果把她們?nèi)敲四愕牟途呔蛣e想收回了，出了問(wèn)題還得我自己負(fù)責(zé)。再次，洗衣房的帶頭大姐，因?yàn)樵谝院蟮膬蓚€(gè)月中我都要直接同她發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。其實(shí)還有一個(gè)最重要的人物，在以后的日記中我會(huì)提到，他是我生活的直接的來(lái)源，是我補(bǔ)充物質(zhì)資料的根本保證。
我要說(shuō)一下我的同學(xué)們，現(xiàn)在應(yīng)該叫親密的同事。和我同住的有三個(gè)人，吉澤是我原來(lái)寢室的，自然不用多說(shuō)，另兩個(gè)一個(gè)是趙田源一個(gè)是李小心，不知道為什么人們管小心叫李小驢，為了簡(jiǎn)化稱呼我就稱他小驢吧。小驢和田源曾出現(xiàn)在我的一部傳奇小說(shuō)中，是兄弟，在這里也差不多，都在前廳當(dāng)行李員，吉澤在客房干pa，pa就是pubicarea的縮寫，公共區(qū)域埃我和小驢萬(wàn)上睡覺(jué)都愛(ài)磨牙，只是他是草食動(dòng)物畢竟口齒不是很好磨不過(guò)我這個(gè)吃肉的，沒(méi)兩天就甘拜下風(fēng)了。小驢還是單身，年齡到了心理和生理也一同成熟，自然耐不住寂寞，于是在牌場(chǎng)上找了一個(gè)情人，*，初入愛(ài)河喜歡沖動(dòng)，小驢沒(méi)幾天就把被褥全給了*，自己睡硬板，這就是愛(ài)，無(wú)私的愛(ài)。
陶大，王哥，王國(guó)光分在別墅區(qū)，秋香在中心的客房，小禿云濤在康樂(lè)，男生就這些了，不是賣苦力就是賣色相(小禿偶爾干干桑拿)。女生中的主要人物當(dāng)然是大美女ppl，就叫她小p，小p在商務(wù)中心，有辦公桌，電腦，還有一個(gè)小賣店，東西種類齊全啊，小p穿著也與我們不同，一看就是領(lǐng)班級(jí)的人物，整天帶著趙田源這個(gè)跟班轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，無(wú)所事事，清閑的很埃娟的個(gè)頭太高只能分到康樂(lè)，這么好的女孩子不拉出來(lái)見(jiàn)人被塞到那個(gè)終日不見(jiàn)陽(yáng)光的地方簡(jiǎn)直是浪費(fèi)人才。劉嵐，張麗麗，修紅，吳燕，張爽，丁文竹等在中餐，其余的都在別墅區(qū)和中心客房。
在這里過(guò)了幾天，先前的恐懼感早以消失，其實(shí)實(shí)習(xí)的生活也有趣的很，有驚無(wú)險(xiǎn)，雖然勞累但是和同學(xué)們?cè)谝黄饏s充滿樂(lè)趣，不知道有多少好玩的事情要發(fā)生。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十二
各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì)。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團(tuán)隊(duì)榮獲團(tuán)體比賽金牌獎(jiǎng)。在這里，我代表工作團(tuán)隊(duì)的全體成員，向公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任、鼓勵(lì)和支持，及各位同事對(duì)我們工作的配合表示深深的感謝！我工作團(tuán)隊(duì)一行五人代表xx公司赴xx參加此次烹飪大賽。10月18日抵達(dá)首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準(zhǔn)備工作。無(wú)論是參賽展臺(tái)、宣傳標(biāo)識(shí)的布置，還是烹飪工具、食材的準(zhǔn)備，我工作團(tuán)隊(duì)各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過(guò)程中，我團(tuán)隊(duì)的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內(nèi)蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實(shí)在，注重原料的`本味，隊(duì)員運(yùn)用嫻熟的技巧和獨(dú)特的方法，烹飪?cè)兜牟菰幕朗?，深受評(píng)委的好評(píng)。
人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調(diào)一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛(ài)的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識(shí)到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對(duì)形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅(jiān)定了信心，努力提高我團(tuán)隊(duì)面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機(jī)會(huì)與各地參賽選手交流、學(xué)習(xí)，深刻認(rèn)識(shí)到“平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強(qiáng)調(diào)各類營(yíng)養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細(xì)糧搭配；副食品種類要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養(yǎng)成分的互補(bǔ)，還能提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用程度。
可口的飯菜，員工就會(huì)有一種家的感覺(jué)，才會(huì)更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負(fù)工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
再次感謝領(lǐng)導(dǎo)為我提供這次參賽學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，相信在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位同事的配合幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰(zhàn)！
演講人：xxx。
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烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十三
民以食為天，食以烹為美。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班四位老師精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，熱心服務(wù)，組織帶領(lǐng)36名來(lái)自各個(gè)班級(jí)的孩子，讓他們學(xué)習(xí)了基本的烹飪技巧，感受到了生活的不易和動(dòng)手的'樂(lè)趣。
針對(duì)烹飪班孩子都來(lái)自各個(gè)班級(jí)、年齡大小不一的實(shí)際，我們四位老師一起商議，對(duì)一學(xué)期20節(jié)的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行初步分類編排，分中華美食、順德名吃、果蔬冷拼、西方茶點(diǎn)等板塊，進(jìn)行細(xì)化安排。各個(gè)老師分類分頭各有側(cè)重，按照周次安排，各自選定自己負(fù)責(zé)的具體烹飪培訓(xùn)內(nèi)容，為上好烹飪課做好了準(zhǔn)備。
每周星期五第選修課，指導(dǎo)老師提前準(zhǔn)備好食材和器皿、工具，同學(xué)們到食堂集中，徹底自我清潔，穿戴好圍裙等護(hù)具。老師從安全須知、技術(shù)要領(lǐng)、細(xì)節(jié)把握、食材搭配、操作步驟等方面，認(rèn)真講解，手把手、一對(duì)一地教給烹調(diào)制作方法。一學(xué)期以來(lái)，烹飪班共培訓(xùn)指導(dǎo)了餃子、湯圓、四川小面、水果拼盤、椰汁西米等菜品、面點(diǎn)、茶飲的制作。
食品加工成功以后，烹飪班一個(gè)很重要的做法，就是大家動(dòng)手，或煮或蒸或烹，盛碟裝碗入杯，坐到一起品嘗自己和伙伴制作的美味佳肴，老師從色、香、味等方面指導(dǎo)同學(xué)們互相評(píng)價(jià)，最后老師再予以點(diǎn)評(píng)。同學(xué)們邊討論、邊享用，既鞏固了所學(xué)知識(shí)技能，增強(qiáng)了合作意識(shí)，又享受到了成長(zhǎng)的快樂(lè)，認(rèn)識(shí)到了勞動(dòng)的價(jià)值。
烹飪既是享受也是創(chuàng)造，既是工作也是生活，是任何人都必須習(xí)得的基本技能。今后我們將結(jié)合學(xué)生和學(xué)校實(shí)際，扎實(shí)、細(xì)致、創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，讓每一位孩子都能在參與中得到成長(zhǎng)和發(fā)展。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十四
合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)于20xx年2月28日更名換屆以來(lái)，在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會(huì)員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經(jīng)驗(yàn)，初步打開(kāi)了局面。
一、更名換屆，規(guī)范行業(yè)職能。
20xx年2月28日，值“合肥市烹飪協(xié)會(huì)”換屆之時(shí)，經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào)，更名為合肥市餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能，并選舉了民營(yíng)企業(yè)家金滿樓董事長(zhǎng)張清華擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)，政府退出會(huì)長(zhǎng)職務(wù)，在全國(guó)尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局，從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象，餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會(huì)更名換屆通過(guò)了新的章程，增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計(jì)、研究、認(rèn)定等職能，制定了財(cái)務(wù)管理制度和會(huì)員管理辦法，實(shí)行會(huì)長(zhǎng)辦公會(huì)制度和秘書處辦公會(huì)制度，按照企業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)。由于運(yùn)作規(guī)范，制度健全。會(huì)員單位由更名換屆時(shí)的48家，發(fā)展為64家。
二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
我國(guó)今春遭遇一場(chǎng)突如其事的“非典”災(zāi)難，特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個(gè)月時(shí)間，餐飲企業(yè)愛(ài)到巨大沖擊，經(jīng)協(xié)會(huì)調(diào)查，全市餐飲總營(yíng)業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前，合肥餐飲企業(yè)沒(méi)有低頭，明知開(kāi)業(yè)將面臨虧本，仍堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的大無(wú)畏精神。協(xié)會(huì)于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知，印發(fā)了全國(guó)餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》，制定全國(guó)首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”，并與安徽市場(chǎng)報(bào)聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典，與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費(fèi)倡儀，為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費(fèi)信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈(zèng)了一部救護(hù)車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬(wàn)多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)評(píng)為“全國(guó)餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)，安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)授予全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國(guó)商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個(gè)人。
協(xié)會(huì)在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產(chǎn)，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業(yè)政策，提供了信息資料。
三、積極開(kāi)展各項(xiàng)活動(dòng)。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的.大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行，盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個(gè)展位，120多個(gè)品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場(chǎng)人數(shù)仍達(dá)近十萬(wàn)人次，參展企業(yè)宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會(huì)效益，消費(fèi)者既嘗到了多年未見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃，又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費(fèi)者評(píng)選，小吃文化節(jié)評(píng)選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個(gè)優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦，不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場(chǎng)，而且對(duì)小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響：1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃；2、促進(jìn)了人們對(duì)合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識(shí)；3、促進(jìn)了小吃市場(chǎng)的發(fā)展；4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展；5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和交流。如果沒(méi)有小吃文化節(jié)的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會(huì)應(yīng)市正常供應(yīng)，“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會(huì)重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚(yú)”等創(chuàng)新品種就不會(huì)產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國(guó)廚師節(jié)和12月份的第三屆中國(guó)名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國(guó)廚師節(jié)。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十五
轉(zhuǎn)眼之間，一學(xué)期已過(guò)去，我們班級(jí)在綜合部和政教處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，完成了各項(xiàng)工作，并取得不錯(cuò)的成績(jī)?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、樹(shù)立班級(jí)目標(biāo)。
勿庸置疑，樹(shù)立目標(biāo)對(duì)人有極大的推動(dòng)作用。我們班級(jí)的目標(biāo)是：學(xué)生人人學(xué)會(huì)做人，班級(jí)學(xué)風(fēng)濃厚，紀(jì)律性強(qiáng)，成為一個(gè)團(tuán)結(jié)、守紀(jì)、求實(shí)、進(jìn)取的班集體。
1、樹(shù)立團(tuán)結(jié)、守紀(jì)、求實(shí)、進(jìn)取的班級(jí)風(fēng)氣，以整體環(huán)境來(lái)影響每一個(gè)班級(jí)成員。
2、對(duì)于心理有一些不健康的個(gè)別同學(xué)，使用溫和的態(tài)度個(gè)別處理。如通過(guò)誠(chéng)懇的談話、周記等形式交流。
3、對(duì)于班級(jí)成員的共同毛病作統(tǒng)一的強(qiáng)行要求。強(qiáng)迫更改不良習(xí)慣，甚至采取必要懲罰措施。如吃零食、不交作業(yè)等不良習(xí)慣即采用這種方法。
4、班主任本人以身作則，帶頭遵守班級(jí)紀(jì)律，并以積極飽滿的熱情來(lái)感化每一個(gè)同學(xué)，用鼓勵(lì)和微笑來(lái)使同學(xué)自信、熱愛(ài)生活、熱愛(ài)班級(jí)，拉近心理距離，和學(xué)生成為交心的朋友。
二、積極督促學(xué)生學(xué)習(xí)。
針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)差，而更重要的是學(xué)習(xí)習(xí)慣差。為了讓他們以后都能成為有知識(shí)、有文化的人，我采用各種方法來(lái)督促他們?cè)趯W(xué)習(xí)上下功夫。有進(jìn)步的學(xué)生利用講評(píng)課表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，督促學(xué)習(xí)不努力的同學(xué)。嚴(yán)肅批評(píng)不交作業(yè)，上課違反紀(jì)律的等。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的努力，我們班在期末考試中，政治取得了全年級(jí)平均分第一名的好成績(jī)，同學(xué)們的臉上都露出了自信、自豪的笑容。作為班主任的我也很高興，辛勤的付出總會(huì)有好的回報(bào)。
三、嚴(yán)抓課堂紀(jì)律。
課堂紀(jì)律的好壞直接影響到班級(jí)學(xué)風(fēng)的形成，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的高低，教師對(duì)班級(jí)的看法和學(xué)生本身對(duì)班級(jí)的凝聚力。
發(fā)現(xiàn)根治紀(jì)律的根本在于兩點(diǎn)：一是督促學(xué)生學(xué)習(xí)，特別是學(xué)習(xí)成績(jī)差的不要放棄學(xué)習(xí);二是教會(huì)學(xué)生懂事，學(xué)會(huì)尊重他人，學(xué)會(huì)維護(hù)自己的面子，學(xué)會(huì)維護(hù)自己在別人心目中的形象，學(xué)會(huì)自尊。我們的紀(jì)律受到授課教師的好評(píng)，基本上令人滿意，創(chuàng)造了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。
四、服從學(xué)校大局的安排，擴(kuò)大我班在學(xué)校的影響。
作為班主任，我在平時(shí)的工作中，能夠積極配合學(xué)校布置地各種工作，并且能夠完滿地完成任務(wù)。與此同時(shí)，我還鼓勵(lì)學(xué)生積極參加學(xué)校的各種活動(dòng)和比賽，利用一切的機(jī)會(huì)擴(kuò)大我們班在學(xué)校的影響，同時(shí)也培養(yǎng)學(xué)生敢于表現(xiàn)自己，為班級(jí)爭(zhēng)得榮譽(yù)，樹(shù)立班級(jí)形象的心理素質(zhì)。
在學(xué)校進(jìn)行的夾氣球比賽中，我班獲得三等獎(jiǎng)，它是我們?nèi)嗤瑢W(xué)共同奮斗的結(jié)果，極大地體現(xiàn)了我們班級(jí)的凝聚力，極大地鼓舞了同學(xué)們的士氣，極大地增強(qiáng)了同學(xué)們團(tuán)結(jié)友愛(ài)的信心。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十六
5月14號(hào)，我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過(guò)全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力，以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下，經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)比賽，賽后總結(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力，參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開(kāi)展活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)，在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
一、取得的成效。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源，有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動(dòng)，這對(duì)烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且，讓環(huán)服系營(yíng)養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流，為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動(dòng)邀請(qǐng)了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼，加強(qiáng)了老師之間的交流，增加了活動(dòng)的趣味性，加大了此活動(dòng)的宣傳力度及影響力。
6、活動(dòng)邀請(qǐng)了老師做為評(píng)委。老師做評(píng)委加強(qiáng)了比賽的公正性，可信性，正規(guī)性，提高校方對(duì)此次比賽的重視程度。
二、需要改善的地方。
1、沒(méi)有一個(gè)相對(duì)完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計(jì)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)出現(xiàn)混。
亂。還有策劃書上對(duì)比賽經(jīng)費(fèi)沒(méi)有成功的預(yù)算。但是，我們都知道，寫策劃書不是一件簡(jiǎn)單的事情，我們不用完全的否定自己，我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒(méi)有統(tǒng)一的觀點(diǎn)。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作，此時(shí)，其他部門的身份是什么，是前來(lái)幫忙，還是這就是自身的責(zé)任，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題沒(méi)有統(tǒng)籌好。
3、個(gè)別組存在分工不和協(xié)的情況，組員們互相不協(xié)調(diào)，缺乏溝通，()各做各，使得分工銜接不上，同樣的工作兩個(gè)人同時(shí)做了。不僅得不到好效果，反而浪費(fèi)了多一倍時(shí)間。
4、此次活動(dòng)出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況，對(duì)于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好，沒(méi)有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備，應(yīng)急方案沒(méi)有做好及時(shí)更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全，造成比賽時(shí)出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動(dòng)的活動(dòng)總結(jié)，希望經(jīng)過(guò)這次比賽，我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗(yàn)，不斷取長(zhǎng)補(bǔ)短。
烹飪教學(xué)工作總結(jié)篇十七
個(gè)人相片。
姓名：
大學(xué)生。
性別：
男
民族：
1992年3月22日。
證件號(hào)碼：
婚姻狀況：
未婚。
身高：
175cm。
體重：
156kg。
戶籍：
廣東湛江。
現(xiàn)所在地：
廣東湛江。
畢業(yè)學(xué)校：
湛江市一技學(xué)校。
學(xué)歷：
高中。
專業(yè)名稱：
烹飪。
畢業(yè)年份：
2011年。
工作年限：
一年以內(nèi)。
職稱：
中級(jí)職稱。
求職意向。
職位性質(zhì)：
全職。
職位類別：
職位名稱：
工作地區(qū)：
待遇要求：
可面議;不需要提供住房。
到職時(shí)間：
可隨時(shí)到崗。
技能專長(zhǎng)。
語(yǔ)言能力：
計(jì)算機(jī)能力：
綜合技能：
教育培訓(xùn)。
教育經(jīng)歷：
時(shí)間。
所在學(xué)校。
學(xué)歷。
培訓(xùn)經(jīng)歷：
時(shí)間。
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。
證書。
工作經(jīng)歷。
其他信息。
自我評(píng)價(jià)：
想找一份有關(guān)廚房的工作!因?yàn)槲蚁肜^續(xù)學(xué)習(xí)..
發(fā)展方向：
其他要求：
聯(lián)系方式。