觀察是發(fā)現(xiàn)問題并記錄下來的過程，它是科學實驗的重要環(huán)節(jié)。總結(jié)應(yīng)該突出重點，將過去的經(jīng)驗教訓進行歸納和總結(jié)。除了范文，我們還可以通過閱讀相關(guān)的書籍和文章來提升自己的總結(jié)能力。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇一
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的20xx年，回首年前的工作方案和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成方案的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)：
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作效勞意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和效勞意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
在競爭日益劇烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
廚房的衛(wèi)生和“五常法〞工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法〞示范廚房。
在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的.任何成品或半成品符合標準，提升部門的效勞與品質(zhì)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著缺乏，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇二
轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。
7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。
1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
總結(jié)人：許xx。
20xx年12月20日。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇三
懷揣著一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候?qū)W習的是酒店文化和理論課程。
當培訓完后，就將我們分配到了各個崗位，剛來的第一周，我被分配到了客房，從小就跟著父母干活的我自認為自我十分能吃苦，而且也做好了吃苦的準備，在客房部主要是跟著師父學習清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經(jīng)做好了充分的準備，但是第一天的工作真是讓我受不了，開始對自我一向堅持的事情產(chǎn)生了疑心，但是師父一向都在鼓勵我，她總是說什么事情都要堅持，如果一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅持，也十分感謝師父那個時候的鼓勵，如果不是她的話我就應(yīng)不會堅持下去的吧。
第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對餐廳的效勞流程有了進一步的`了解。第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了〞都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺的效勞根本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的效勞工程，因此需要前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的效勞。在學習中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
一年即將要結(jié)束了，而我也對酒店客房效勞這個崗位有了全新的認識，當然期間十分感謝我的領(lǐng)導及同事對我的幫助，在新的一年里，我會更加努力，用自我所學的知識對x酒店的開展做出自我的努力。期望x酒店的明天越來越好。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇四
轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。
7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。
1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇五
20xx年上半年已經(jīng)過去，下半年即將到來。在20xx年上半年里，酒店上下，共同努力，無論是經(jīng)營業(yè)績或是人員綜合素質(zhì)方面都取得了很大的成績。行政部作為酒店的關(guān)鍵部門之一，對內(nèi)要進行人員的招聘、質(zhì)檢工作的落實、各項活動中相應(yīng)內(nèi)容的設(shè)計、制作等，對外要應(yīng)對衛(wèi)生局、消防、疾控中心、社保等機關(guān)的各項檢查，工作多且雜，但在20xx年上半年里，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，行政部每一位員工都任勞任怨，竭盡全力完成各項工作?，F(xiàn)將具體工作總結(jié)如下：
20xx年面臨的首要問題就是招聘難。無論是快餐店還是綜合性酒店，均不同程度的出現(xiàn)用工荒現(xiàn)象。酒店前半年實際工作中，員工招聘難度較大，遇到大型接待，就需要后勤各相關(guān)部門人員協(xié)助。直到進入十月份以來，在工資調(diào)整的基礎(chǔ)上，員工招聘情況有所好轉(zhuǎn)，相應(yīng)的解決“有用餐需求，無人員接待”的尷尬境地。
培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店20xx年加大了培訓力度，通過內(nèi)部培訓和外聘培訓兩種方式，由行政部組織召集對酒店全員進行專題培訓。其中外聘培訓達x課時，內(nèi)部培訓（包括部門經(jīng)理培訓、崗前培訓、崗中培訓）達x課時。
崗前培訓：行政部在x月份對新員工進行一次入職培訓；x月份擴大培訓范圍，再次對入職1年以內(nèi)的員工進行崗位職責及相關(guān)制度培訓。
崗中培訓：結(jié)合酒店發(fā)展中實際出現(xiàn)的問題及不足，通過內(nèi)部培訓和外聘講師種方式重點對員工進行服務(wù)意識、禮貌待客、安全消防等知識的培訓，通過講解、點評、交流，使員工在思想認識和日常工作中，得到不同程度的提升。另外，針對酒店申請三星級酒店事宜，結(jié)合外部培訓老師，安排儀容儀表、美容美發(fā)等課程，切實打造酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
通過培訓，員工的整體素質(zhì)得到提高，從技能方面的培訓與儀容儀表培訓兩大塊來看，明顯的員工對于后者的積極性較高，所以在20xx年上半年的培訓工作中，將會在培訓中有目的的加大與員工的溝通次數(shù)，以了解成年員工的心理特征，在教學方法上采用多樣化，如示范表演、電影、幻燈片、投影圖像等。
為了使酒店的管理水平更上一個新的臺階，20xx年上半年酒店對部門經(jīng)理考勤、工作表現(xiàn)等多方面也進行嚴格考核，同時對酒店質(zhì)檢工作也進行嚴格化管理，堅持每周五進行質(zhì)量檢查并實行獎扣分政策。這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。
目前，酒店制定下發(fā)的各類職責、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度，對每一個員工的崗、責、目標都提出了明確的標準，對超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定，做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循、有規(guī)可依。
酒店在20xx年上半年的員工大會上提出“一個掛牌”工作的完成，即是向有關(guān)部門遞交“三星級旅游涉外酒店”的申請。酒店在全年工作中，貫輸打造全員優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，努力打造三星級標準的軟件方面的建設(shè)，在酒店總經(jīng)理和各級管理人員的努力下，酒店在提交申請不到一個月的時間里就通過了三星級涉外酒店的檢查和評定，大大提高了酒店的`知名度。
提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發(fā)展的基本前提。由于今年新開酒店較多，客源問題非常嚴峻，為保證酒店正常經(jīng)營，同時加大營業(yè)收入，酒店在20xx年上半年推出全員營銷活動，制定出一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現(xiàn)出人人關(guān)心銷售，人人參與銷售的良好局面。
同時酒店針對接待大型會議團隊房間數(shù)量不足的情況，與檔次規(guī)模相近的各家酒店多次合作，共同接待，不僅為本酒店增加了效益，也加強了酒店與同行業(yè)之間的交流，體現(xiàn)了酒店的合作精神。
為了不讓酒店局限于xx市，行政部與兩家網(wǎng)站簽訂訂房協(xié)議，利用多種渠道加大客房的銷售量。
酒店于x月份推出大型圖片展活動，通過外部廣告和內(nèi)容宣傳兩種方式進行推廣；在x月份推出一系列促銷活動：餐飲每日一款特價菜、消費贈煙酒、官府養(yǎng)生菜，客房推出特價房x元/間/天、入住送冰爽礦泉水、延遲到x點退房；x月份婚宴、壽宴外部宣傳，與婚宴公司聯(lián)合，在市區(qū)繁華地帶以條幅、發(fā)宣傳冊、現(xiàn)場簽訂等形式進行宣傳，擴大市場知名度；x月份推出餐飲系列促銷活動，消費滿x送x，并送養(yǎng)生粥及特色禮品盒，以此拉動餐飲消費，增加酒店營業(yè)額。
1、成立酒店藝術(shù)團，為酒店的各種接待提供節(jié)目。通過這種方式，不僅使員工得到展示自我才華的機會，同時使酒店的會議、宴會接待品牌得到廣泛宣傳和認可。
2、員工生日多樣化：酒店在x月份全員聚餐的當晚，特意定制生日蛋糕，邀請所有員工共同為過生日的x名員工慶賀生日；x月份組織生日員工進行踏青游玩。同時每月為生日員工發(fā)放禮品，使員工體會到酒店如同一個大家庭的溫暖，促進酒店的文化建設(shè)。
3、舉辦各種員工集體活動：四月份配合保障部組織酒店全員進行為期兩周的軍訓，很大程度上提升了員工的戰(zhàn)斗力和酒店形象；x月份舉辦員工運動會，通過跳繩、拔河等運動項目，極大的激發(fā)了員工的合作精神，增強團隊凝聚力；x月下旬進行員工技能大賽和舉辦征文大賽（假如我是一名xx），通過寫作和演講的形式激勵員工不斷進取；x月份結(jié)合月度優(yōu)秀員工評選結(jié)果及平日工作表現(xiàn)，從各個部門選出x名優(yōu)秀員工，并組織其及家屬青島日照四日游；x月份配合保障部組織酒店全員進行消防實操培訓，加強消防安全意識。
酒店管理始終要堅持以人為本的管理理念，沒有一個穩(wěn)定、高效、盡職盡責的員工隊伍，也就談不上對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。20xx年x月，酒店對員工的薪酬體系進行了第二次調(diào)整改革，增加員工的基本工資，并對餐飲部門員工的工資進行合理化調(diào)整，這種調(diào)整極大地提高了員工的工作積極性，強化了員工隊伍建設(shè)，員工流失率與上月相比明顯下降，并且有老員工又再回到酒店工作。
1、員工素質(zhì)整體水平不高，部門培訓及監(jiān)督不到位，使得服務(wù)質(zhì)量時有低下，服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴情況時有發(fā)生。
2、規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象，未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機制上有待進一步完善。
3、質(zhì)檢力度不大，20xx年上半年的質(zhì)檢工作僅針對部門衛(wèi)生，未對工作、服務(wù)等方面進行檢查。
4、各部門均存在管理松馳，執(zhí)行力較差的問題，整體對客服務(wù)水平還有待提高。另外對于領(lǐng)導安排下來的工作，由于外部因素影響導致無法進行的，未及時匯報總經(jīng)理。
5、與相關(guān)部門之間的溝通需要加大。在20xx年上半年中，很多接待等方面未進行細致溝通，致使對于一些細節(jié)問題在領(lǐng)導問起時無法回答。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇六
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20__年即將過去，在即將過去的20__年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)：
一、加強廚房內(nèi)部培訓。
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強___人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作。
廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。
在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
七、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
九、各節(jié)日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇七
從參加酒店后勤工作那一天起，我就下定決要好好工作，認真的學習技術(shù)。參加工作以來，在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學習業(yè)務(wù)知識、總結(jié)工作經(jīng)驗，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真履行崗位職責。本人在思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務(wù)真求實，較好地完成領(lǐng)導和各級部門安排的各項任務(wù)，為酒店盡心盡力，努力工作?，F(xiàn)將今年以來的主要情況匯報如下：
在酒店領(lǐng)導帶領(lǐng)下積極參加酒店組織的各種政治學習及教育活動；同時，認真學習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺遵守酒店的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的活動。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在工作上，圍繞酒店后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。
這段時間主要完成了如下工作：服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計，做好上傳下達，部門的質(zhì)檢、工會工作任務(wù)都積極完成。中央空調(diào)系統(tǒng)進行清洗；會堂的空調(diào)主機修理；冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。在樓房中維修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。除草任務(wù)重，除草機經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機的地方多看多學，就憑著一點小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點經(jīng)驗?？倷C室的工作人員對電腦的操作還是有點欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然后把問題給解決了。
做好后勤保障，服務(wù)酒店各個部門。在各部門需要及時處理的事項中，盡我所能完成任務(wù)，自己無法完成的或需要幫手的，就向經(jīng)理請示支援；如果是安排維修班去完成的，過后再去檢查完成情況。我堅持每周到一線部門檢查維修工作單，監(jiān)督維修的及時性，對不及時的維修，提醒并批評維修人員及時修理。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇八
后勤的充實充實工作將我的生活時間填滿，半年的時間在工作中不過短短一瞬。在努力的結(jié)束了這半年的工作后，我回顧了這半年的工作情況。在這半年的工作中，我作為酒店后勤部的一員，努力的完成了自己的工作，并且在工作中提升了不少的工作能力，也同樣讓自己提升了不少的工作經(jīng)驗。
現(xiàn)在，我針對這半年的工作，做好對工作的總結(jié)。這半年中我過的太過充實，認識到了不少過去沒有注意到的問題，讓自己有了過多的成長?，F(xiàn)在，我要將自己的工作情況總結(jié)一下，讓自己能更好的完成今后的工作。
在工作中，我負責酒店的各類采購。其中，最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的采購工作。在剛開始這份工作的時候，我真的最頭疼的就是這點。做采購，要對這里的消耗要有足夠的經(jīng)驗和了解?？墒巧弦蝗尾]有留給我太多的資料，很多的事情都需要我親自去體會，親自去問，這就導致一開始的工作非常的不理想。還造成過一點麻煩。
但是，功夫不負有心人，我在自己的努力下，總結(jié)出了酒店的具體情況，并根據(jù)幾個月的數(shù)據(jù)進行計劃和改善。但是，一年四季的情況是不同的，不僅季節(jié)性菜品要變，客戶量也在不斷的變，在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案，這一開始真的是將我難住了。一直根據(jù)過去的方案采購，幾乎沒什么改進。
但是，我明白這不是段時間能做好的工作。在面對困難的時候，我積極的去面對，主動的去做好市場調(diào)查，去分析我們的數(shù)據(jù)。終于讓自己成功的了解了酒店目前的趨勢和走向。但是，酒店不斷的在前進，我就讓自己走在酒店的更前一步，預(yù)先的在工作前做好采購計劃，提前的做好準備去完成自己的采購工作。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇九
20xx年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于x月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達到xx%。
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質(zhì)量進行驗收，嚴格按照員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
經(jīng)過前期緊張、有序的準備，x月xx日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，x月份、x月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
20xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待xx項，大型窯系統(tǒng)檢修x次，打包工作餐xxx份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，通過每天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20xx年各項安全工作零事故。
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
1、加強規(guī)范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)
加強崗位間的技能培訓，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時，采取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細化服務(wù)措施，提高滿意度
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而達到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理
梳理20xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)Вㄟ^調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人20xx年年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致、開拓進取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十
一是當好行政主管職責。及時掌握員工用餐需求，能向領(lǐng)導提供關(guān)于餐廳的準確信息。
二是問卷調(diào)查的內(nèi)容與員工息息相關(guān)，如菜肴的衛(wèi)生、菜肴的口味、米飯、主食口感等，通過調(diào)查既找到餐廳在管理方面存在的優(yōu)勢，更發(fā)現(xiàn)部分環(huán)節(jié)的不足，從而不斷提高酒店員工整體滿意度。
三是司機班組。
1、嚴格控制車輛油耗，制定正確的核算方法。
目前酒店配有三輛車，除總經(jīng)理專用車外，其余二輛都供酒店日常使用。為了能更好的.控制車輛油耗，行政方面制定了關(guān)于車輛出車規(guī)章制度，出車路線明細登記，每月油耗統(tǒng)計等制度。一方面為了控制油耗使用；二是約束員工行為。
2、加強與用車部門的溝通，使成本降到最低化。
在出車審批過程中，采購部經(jīng)常在周末或是晚上外出提貨，通過一段時間統(tǒng)計，員工累計加班時間較多，這對人力資源成本造成負擔。通過與采購部的溝通，除易腐蝕、鮮活食品、部門急需用品及時提取外，一般安排在正常工作日提貨，大大節(jié)省人力成本。
司機班組員工除對酒店日常的應(yīng)知應(yīng)會、禮節(jié)禮貌培訓外，班組還開展了其他相關(guān)培訓：如接機服務(wù)。在日常服務(wù)中，酒店除vip客人到機場有禮賓員接機外，一般由司機獨自前往接送。為了使接待服務(wù)更加標準化，邀請了禮賓員對班組司機進行了培訓，包括接機服務(wù)流程。
積極組織酒店生日員工活動，員工活動是放松緊張工作狀態(tài)的有效調(diào)節(jié)劑，是增加團隊凝聚力的途徑，今年共計組織8次生日員工外出活動，有漂流、唱歌、爬香山、自助燒烤、看電影等，活動豐富多彩，趣味橫生。
今年8月遭受“莫拉克”臺風，同胞生命和財產(chǎn)受到巨大的損失時，為了幫助災(zāi)區(qū)群眾渡過難關(guān)、重建家園，積極組織以“攜手同心共助臺胞”為主題的捐款活動。捐贈的3256元資金全部上交于街道用于災(zāi)區(qū)群眾生活需要。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十一
我從x月的時候通過面試加入酒店，在xx的手下邊學習邊工作，漸漸的成為了一名合格的采購人員。無論在熟悉工作之前還是適應(yīng)了工作之后，我們其實一直都非常的.忙碌。但是在這樣的忙碌下，時間卻一聲不響的悄悄溜走。轉(zhuǎn)眼看來，已經(jīng)不知不覺中就讓這一年過去了。
回看自己這一年的工作，我作為一名新手加入xxx酒店的后勤部，前半部分的時間可以說一直在給前輩們填麻煩。自己一沒有經(jīng)驗、二沒有能力，只能在前輩們的幫助下慢慢的學習。但是隨著之后的成長，自己也慢慢真正的融入了采購部，成為了采購部的一員?，F(xiàn)在，我將這一年來的工作總結(jié)如下：
在一開始的時候，我個人的經(jīng)驗實在是非常的缺乏。在來到酒店后甚至不知道自己能去做什么。但是還好xx前輩看出了我的尷尬，作為帶教的前輩，他給我安排了很多簡單的打雜任務(wù)，但是在工作的途中，我也能去了解了解酒店的工作情況。
之后就是開始各種學習和培訓。隨著學習的進度加強，我的工作也越來越多。還常常跟著前輩一起跑市場，去了解我們采購要工作的市場環(huán)境。
隨著自己的努力，我也漸漸的掌握了自己的工作，雖然在這個階段自己還不能主動的去進行采購，但是也能做一些簡單的事情了。
再往后面，我開始學著去了解酒店的需求，尤其是廚房方面。畢竟作為酒店，我們非常重重視在食材的采購方面。在我負責的方面，通過和食堂人員的詳細了解，我得到了更好的采購建議，再加上自己對市場的了解，成功的找到了更加物美價廉的商家，為酒店做出了一些貢獻。
自己作為一名新人，其實在這年里很長一段時間都是在學習。每次當我認為自己學的差不多的時候，卻總是能被前輩或領(lǐng)導找出自己的不足。漸漸的，我也不再驕傲自己現(xiàn)在的成績，開始默默的主動學習，不斷的提升自己的能力。
除了酒店的培訓，我自己常常和前輩們學習他們的經(jīng)驗，自己也會在網(wǎng)上查詢資料來學習，不斷的提升自己，讓自己能夠更加圓滿的完成自己的工作。
自己在市場方面還是有不夠了解的地方，自己在有時間的時候還是要多去了解，多去調(diào)查。我還要多對市場進行跟進，多去了解酒店的情況，及時的做出調(diào)整，才能發(fā)揮自己的效率!
這近一年的工作時間里，自己一直都保持著非常高的責任心在進行著自己的工作。所幸，在這段時間來，沒有辜負領(lǐng)導的期望，圓滿的完成了將自己的任務(wù)。但是在下一年里我不會放松警惕，我會繼續(xù)努力前進!
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十二
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20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來20xx年。在各位領(lǐng)導的領(lǐng)導和支持下，過去的一年，我酒店全面詮釋了＂安全、經(jīng)營、服務(wù)＂三大的主題，并且全年營收及利潤指標完成得較為理想。值此辭舊迎新之際，回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
一、科學決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績
酒店領(lǐng)導班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。董事長親自團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻，取得了較為滿意的業(yè)績。
租率和平均房價比20xx年都有必須的提高。
2、管理創(chuàng)利。透過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。
理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。此外，在接待服務(wù)中，銷售、前廳、客房等部門全體出動，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認任務(wù)”。
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。透過制定＂安保方案＂等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生。
在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。
二、與時俱進，提升發(fā)展
大廈突顯改觀結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際狀況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表此刻全體員工精神狀態(tài)用心向上。酒店經(jīng)常召開大會、小會反復(fù)強調(diào)，管理層有緊迫感，具上進心，培養(yǎng)＂精氣神＂。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。
三、存在的問題
1、員工素質(zhì)整體水平不高，個性是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時有低下，服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。
2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺，營銷手段單一，固定的客戶群體不大。
3、規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機制上還有待于進一步完善。
4、管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高，成本費用也還有壓縮的.空間。需要進一步加強成本核算，節(jié)支增效。上述問題的存在主要是領(lǐng)導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。
四、明年主要工作：
1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要資料的獎罰激勵管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵，每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
3、準確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不一樣季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營銷隊伍，建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎勵機制，最大限度地調(diào)動每一個人的工作用心性。
4、注意加強對設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)；認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作；充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會的作用，最大限度地調(diào)動每一個員工的工作用心性。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十三
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺14年即將過去，在即將過去的20__年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)：
一、加強廚房內(nèi)部培訓。
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作。
廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。
在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
七、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
九、各節(jié)日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
十、創(chuàng)造具有x特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十四
后勤工作特別重。為了讓我們酒店的餐廳有充分的食材來源，我們在這就還沒開頭就開頭做預(yù)備工作，根據(jù)我們部門的要求，是提前規(guī)劃，這讓我們這周工作很輕松，有著很嚴謹?shù)囊?guī)律和工作。
我們每個人都在為自己的崗位在思索對策，由于不但要為酒店餐廳供應(yīng)各種常用的食材，還有其他的后勤資源需要我們留意，比如客房的被褥更換和清洗，衛(wèi)生的打掃等等都被支配在了我們后勤部門，每天都特別的繁忙，一個是酒店規(guī)模大另一個是應(yīng)為我能需要負責的板塊多。
但是雖然有些繁瑣，但是也沒有亂陣腳，由于我們始終都在跟著節(jié)奏來走，每一次前進的步伐都穩(wěn)健，沒有什么錯誤，所以這周沒有什么糟心的事情發(fā)生，都能夠維持酒店的運營，讓我們酒店的份兒有了很大的提升空間。同樣我們也都在朝著一個方向前進，不斷的為更多的部門負擔選購的責任。
溝通是我們?yōu)榱斯ぷ鞒３Ｒ龅墓ぷ?，每次都要樂觀的與同事之間進行溝通和了解，彼此做到心中有數(shù)，讓我們的工作可以在規(guī)定的時間內(nèi)按時做完，不至于拖累了我們酒店的進展。每個人都被分派了許多任務(wù)，但是我們并不趕一個是由于我們后勤人手充裕，另一個是我們的工作效率還是比較高的。有領(lǐng)導的統(tǒng)領(lǐng)，更是有大家的協(xié)作，把十指攥成拳才能夠揮出更加有力的攻擊。
我們本周工作中，常常被提及到工作的`重要，我們領(lǐng)導也常常給我們許多忠告，比如我能的競爭對數(shù)后許多，行業(yè)之間的攻擊等，想要獲得成果獲得時間進展，又該如何做等等問題讓我們可以在后勤工作中有了更加充分的預(yù)備，由于有先見之明，所以對于工作的加強有很大的提升和開拓。
我們許多人工作都有了基礎(chǔ)的依照，有了可以遵循的規(guī)律走，因此在后勤工作上面就積累了很大的閱歷，讓我們后勤部有了更大的空間，雖然有些狹小但是也施綻開了拳腳，讓我們獲得了一段珍貴的進展機會這是值得興奮與認同的究竟這樣的分攤?cè)蝿?wù)，調(diào)動起更多的人為酒店的進展貢獻，自己的實力和價值。
當然最重要的還是我們后勤部團結(jié)，每個人都在為這個集體努力又怎么會消失完不成的任務(wù)。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十五
后勤的充實充實工作將我的生活時間填滿，一年的時間在工作中不過短短一瞬。在努力的結(jié)束了這一年的工作后，我回顧了這一年的工作情況。在這一年的工作中，我作為酒店后勤部的一員，努力的完成了自己的工作，并且在工作中提升了不少的工作能力，也同樣讓自己提升了不少的工作經(jīng)驗。
現(xiàn)在，我針對這一年的工作，做好對工作的總結(jié)。這一年中我過的太過充實，認識到了不少過去沒有注意到的問題，讓自己有了過多的成長?，F(xiàn)在，我要將自己的工作情況總結(jié)一下，讓自己能更好的完成今后的工作。
一、工作情況。
在工作中，我負責酒店的各類采購。其中，最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的采購工作。在剛開始這份工作的時候，我真的最頭疼的就是這點。做采購，要對這里的消耗要有足夠的經(jīng)驗和了解?？墒巧弦蝗尾]有留給我太多的資料，很多的事情都需要我親自去體會，親自去問，這就導致一開始的工作非常的不理想。還造成過一點麻煩。
但是，功夫不負有心人，我在自己的努力下，總結(jié)出了酒店的具體情況，并根據(jù)幾個月的數(shù)據(jù)進行計劃和改善。但是，一年四季的情況是不同的，不僅季節(jié)性菜品要變，客戶量也在不斷的變，在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案，這一開始真的是將我難住了。一直根據(jù)過去的方案采購，幾乎沒什么改進。
但是，我明白這不是段時間能做好的工作。在面對困難的時候，我積極的去面對，主動的去做好市場調(diào)查，去分析我們的數(shù)據(jù)。終于讓自己成功的了解了酒店目前的趨勢和走向。但是，酒店不斷的在前進，我就讓自己走在酒店的更前一步，預(yù)先的在工作前做好采購計劃，提前的做好準備去完成自己的采購工作。
二、不足的情況。
自己的失誤就是在交接的時候沒有做好，導致很多的事情需要自己去探索學習。但是這也讓我更加的了解了我們的酒店。盡管花費的時間有些長，但是我現(xiàn)在也能很好地為酒店做好采購的工作。
三、總結(jié)。
一年的工作過去，自己身為采購部的一員，在工作中已經(jīng)非常的熟練。在金甌的工作中，我也會更加努力的在工作上做好成績，讓酒店的耗材保持優(yōu)良的情況下，在財務(wù)的報賬上再創(chuàng)新低。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十六
20__年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20__年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20__年工作總結(jié)如下：
一、加強基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉(zhuǎn)。
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，_月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于_月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見，提高滿意度。
依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達到__%。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全。
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質(zhì)量進行驗收，嚴格按照員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次。
經(jīng)過前期緊張、有序的準備，_月__日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，_月份、_月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量。
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，_月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作。
20__年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待__項，大型窯系統(tǒng)檢修_次，打包工作餐___份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強班組人員安全意識的宣貫，安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，通過每天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20__年各項安全工作零事故。
八、存在不足。
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
九、20__年工作思路。
1、加強規(guī)范化管理，完善管理制度。
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)。
加強崗位間的技能培訓，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時，采取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細化服務(wù)措施，提高滿意度。
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而達到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理。
梳理20__年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜。
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)?，通過調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人2020__年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致、開拓進取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十七
緊張繁忙的20xx年正在離去，歡欣鼓舞的20xx年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，上下齊心，風雨同舟，精誠團結(jié)，順利完成各項工作。我后勤部門在各項工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：
一、抓保障，建立完善的后勤保障機制。
精心策劃，建立完善的后勤保障機制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理條例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店具體情況，制定了切實可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項工作的依據(jù)。
二、抓安全，進行安全檢查及安全教育。
每天進行安全檢查，每周進行安全教育。事故出于麻痹，安全來自警惕。作為后勤部門，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問題分門別類，專人負責。保安負責治安防盜，電工負責檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標語，提醒客人注意人身、財產(chǎn)安全。一周下來，我們將匯報上來的各種安全問題進行歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反饋下去。為了增強員工工作積極性，后勤部還實行獎懲制度，將安全問題與員工獎懲掛鉤。
三、抓常規(guī)，確保后勤供應(yīng)正常運行。
加班加點，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜復(fù)雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導致很多部門停電，不但會給酒店帶來經(jīng)濟損失，還會造成不可挽回名譽損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設(shè)施的每一個細節(jié)都不放過。
四、抓重點，圓滿完成人大代表接待工作。
由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都認真對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設(shè)計，認真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺。客戶區(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶的房間，我們也認真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了出色完成會場服務(wù)工作，特意對服務(wù)人員進行了專門培訓。與會代表均對我們的服務(wù)表示滿意。
金無足赤，人無完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：
一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時間和合適的地點耐心對員工進行說服教育。由于方法得當，員工對批評教育心悅誠服。同事根據(jù)獎懲制度，樹立先進標兵，號召后進員工學習先進。
二是由于水電等設(shè)施有老化的地方，更換、維修起來后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門，著手解決這一問題。
來年計劃：我們將虛心聽取大家的意見和建議，竭力改掉工作中的缺點，完善工作中的不足。我們深信，在各部門的協(xié)助下，通過我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇一
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20xx年即將過去，在即將過去的20xx年，回首年前的工作方案和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成方案的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有缺乏需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)：
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作效勞意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和效勞意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的缺乏，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
在競爭日益劇烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
廚房的衛(wèi)生和“五常法〞工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法〞示范廚房。
在平日效勞中，前后臺共同配合，不缺乏個性效勞，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的.任何成品或半成品符合標準，提升部門的效勞與品質(zhì)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著缺乏，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇二
轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。
7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。
1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
總結(jié)人：許xx。
20xx年12月20日。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇三
懷揣著一個追夢的心我來到了北京，剛到酒店的時候?qū)W習的是酒店文化和理論課程。
當培訓完后，就將我們分配到了各個崗位，剛來的第一周，我被分配到了客房，從小就跟著父母干活的我自認為自我十分能吃苦，而且也做好了吃苦的準備，在客房部主要是跟著師父學習清理房間和整理床鋪，雖然之前自我已經(jīng)做好了充分的準備，但是第一天的工作真是讓我受不了，開始對自我一向堅持的事情產(chǎn)生了疑心，但是師父一向都在鼓勵我，她總是說什么事情都要堅持，如果一遇到困難你就退縮了的話，以后的還怎樣辦呢，做什么事情都貴在堅持，也十分感謝師父那個時候的鼓勵，如果不是她的話我就應(yīng)不會堅持下去的吧。
第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳效勞員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列根本的餐廳效勞方法。并對餐廳的效勞流程有了進一步的`了解。第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了〞都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構(gòu)成第一印象的地方。總臺的效勞根本涵蓋了酒店所能夠帶給的所有的效勞工程，因此需要前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的效勞。在學習中，酒店客人如何登記入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
一年即將要結(jié)束了，而我也對酒店客房效勞這個崗位有了全新的認識，當然期間十分感謝我的領(lǐng)導及同事對我的幫助，在新的一年里，我會更加努力，用自我所學的知識對x酒店的開展做出自我的努力。期望x酒店的明天越來越好。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇四
轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。
3、開支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。
6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。
7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。
1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。
2、對員工進行考核，了解員工的心理，相互溝通。
3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。
1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。
3、員工之間缺少生氣和活力。
1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。
2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。
3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。
4、做好與廚房及樓面的溝能工作。
5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇五
20xx年上半年已經(jīng)過去，下半年即將到來。在20xx年上半年里，酒店上下，共同努力，無論是經(jīng)營業(yè)績或是人員綜合素質(zhì)方面都取得了很大的成績。行政部作為酒店的關(guān)鍵部門之一，對內(nèi)要進行人員的招聘、質(zhì)檢工作的落實、各項活動中相應(yīng)內(nèi)容的設(shè)計、制作等，對外要應(yīng)對衛(wèi)生局、消防、疾控中心、社保等機關(guān)的各項檢查，工作多且雜，但在20xx年上半年里，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，行政部每一位員工都任勞任怨，竭盡全力完成各項工作?，F(xiàn)將具體工作總結(jié)如下：
20xx年面臨的首要問題就是招聘難。無論是快餐店還是綜合性酒店，均不同程度的出現(xiàn)用工荒現(xiàn)象。酒店前半年實際工作中，員工招聘難度較大，遇到大型接待，就需要后勤各相關(guān)部門人員協(xié)助。直到進入十月份以來，在工資調(diào)整的基礎(chǔ)上，員工招聘情況有所好轉(zhuǎn)，相應(yīng)的解決“有用餐需求，無人員接待”的尷尬境地。
培訓是提高員工素質(zhì)的有效手段。酒店20xx年加大了培訓力度，通過內(nèi)部培訓和外聘培訓兩種方式，由行政部組織召集對酒店全員進行專題培訓。其中外聘培訓達x課時，內(nèi)部培訓（包括部門經(jīng)理培訓、崗前培訓、崗中培訓）達x課時。
崗前培訓：行政部在x月份對新員工進行一次入職培訓；x月份擴大培訓范圍，再次對入職1年以內(nèi)的員工進行崗位職責及相關(guān)制度培訓。
崗中培訓：結(jié)合酒店發(fā)展中實際出現(xiàn)的問題及不足，通過內(nèi)部培訓和外聘講師種方式重點對員工進行服務(wù)意識、禮貌待客、安全消防等知識的培訓，通過講解、點評、交流，使員工在思想認識和日常工作中，得到不同程度的提升。另外，針對酒店申請三星級酒店事宜，結(jié)合外部培訓老師，安排儀容儀表、美容美發(fā)等課程，切實打造酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
通過培訓，員工的整體素質(zhì)得到提高，從技能方面的培訓與儀容儀表培訓兩大塊來看，明顯的員工對于后者的積極性較高，所以在20xx年上半年的培訓工作中，將會在培訓中有目的的加大與員工的溝通次數(shù)，以了解成年員工的心理特征，在教學方法上采用多樣化，如示范表演、電影、幻燈片、投影圖像等。
為了使酒店的管理水平更上一個新的臺階，20xx年上半年酒店對部門經(jīng)理考勤、工作表現(xiàn)等多方面也進行嚴格考核，同時對酒店質(zhì)檢工作也進行嚴格化管理，堅持每周五進行質(zhì)量檢查并實行獎扣分政策。這些制度的制定加強了對各級人員的管理，起到了“以制度管人”的良好效果。使酒店全體員工的精神面貌、環(huán)境衛(wèi)生等很多方面都提高了一個層次。
目前，酒店制定下發(fā)的各類職責、規(guī)定、辦法、流程等規(guī)章制度，對每一個員工的崗、責、目標都提出了明確的標準，對超越和違反的都做出了相應(yīng)的處罰規(guī)定，做到了對每項工作、每個工作環(huán)節(jié)都有章可循、有規(guī)可依。
酒店在20xx年上半年的員工大會上提出“一個掛牌”工作的完成，即是向有關(guān)部門遞交“三星級旅游涉外酒店”的申請。酒店在全年工作中，貫輸打造全員優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，努力打造三星級標準的軟件方面的建設(shè)，在酒店總經(jīng)理和各級管理人員的努力下，酒店在提交申請不到一個月的時間里就通過了三星級涉外酒店的檢查和評定，大大提高了酒店的`知名度。
提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是一個酒店生存和發(fā)展的基本前提。由于今年新開酒店較多，客源問題非常嚴峻，為保證酒店正常經(jīng)營，同時加大營業(yè)收入，酒店在20xx年上半年推出全員營銷活動，制定出一套全員銷售獎勵方案，使酒店呈現(xiàn)出人人關(guān)心銷售，人人參與銷售的良好局面。
同時酒店針對接待大型會議團隊房間數(shù)量不足的情況，與檔次規(guī)模相近的各家酒店多次合作，共同接待，不僅為本酒店增加了效益，也加強了酒店與同行業(yè)之間的交流，體現(xiàn)了酒店的合作精神。
為了不讓酒店局限于xx市，行政部與兩家網(wǎng)站簽訂訂房協(xié)議，利用多種渠道加大客房的銷售量。
酒店于x月份推出大型圖片展活動，通過外部廣告和內(nèi)容宣傳兩種方式進行推廣；在x月份推出一系列促銷活動：餐飲每日一款特價菜、消費贈煙酒、官府養(yǎng)生菜，客房推出特價房x元/間/天、入住送冰爽礦泉水、延遲到x點退房；x月份婚宴、壽宴外部宣傳，與婚宴公司聯(lián)合，在市區(qū)繁華地帶以條幅、發(fā)宣傳冊、現(xiàn)場簽訂等形式進行宣傳，擴大市場知名度；x月份推出餐飲系列促銷活動，消費滿x送x，并送養(yǎng)生粥及特色禮品盒，以此拉動餐飲消費，增加酒店營業(yè)額。
1、成立酒店藝術(shù)團，為酒店的各種接待提供節(jié)目。通過這種方式，不僅使員工得到展示自我才華的機會，同時使酒店的會議、宴會接待品牌得到廣泛宣傳和認可。
2、員工生日多樣化：酒店在x月份全員聚餐的當晚，特意定制生日蛋糕，邀請所有員工共同為過生日的x名員工慶賀生日；x月份組織生日員工進行踏青游玩。同時每月為生日員工發(fā)放禮品，使員工體會到酒店如同一個大家庭的溫暖，促進酒店的文化建設(shè)。
3、舉辦各種員工集體活動：四月份配合保障部組織酒店全員進行為期兩周的軍訓，很大程度上提升了員工的戰(zhàn)斗力和酒店形象；x月份舉辦員工運動會，通過跳繩、拔河等運動項目，極大的激發(fā)了員工的合作精神，增強團隊凝聚力；x月下旬進行員工技能大賽和舉辦征文大賽（假如我是一名xx），通過寫作和演講的形式激勵員工不斷進取；x月份結(jié)合月度優(yōu)秀員工評選結(jié)果及平日工作表現(xiàn)，從各個部門選出x名優(yōu)秀員工，并組織其及家屬青島日照四日游；x月份配合保障部組織酒店全員進行消防實操培訓，加強消防安全意識。
酒店管理始終要堅持以人為本的管理理念，沒有一個穩(wěn)定、高效、盡職盡責的員工隊伍，也就談不上對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。20xx年x月，酒店對員工的薪酬體系進行了第二次調(diào)整改革，增加員工的基本工資，并對餐飲部門員工的工資進行合理化調(diào)整，這種調(diào)整極大地提高了員工的工作積極性，強化了員工隊伍建設(shè)，員工流失率與上月相比明顯下降，并且有老員工又再回到酒店工作。
1、員工素質(zhì)整體水平不高，部門培訓及監(jiān)督不到位，使得服務(wù)質(zhì)量時有低下，服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴情況時有發(fā)生。
2、規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象，未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機制上有待進一步完善。
3、質(zhì)檢力度不大，20xx年上半年的質(zhì)檢工作僅針對部門衛(wèi)生，未對工作、服務(wù)等方面進行檢查。
4、各部門均存在管理松馳，執(zhí)行力較差的問題，整體對客服務(wù)水平還有待提高。另外對于領(lǐng)導安排下來的工作，由于外部因素影響導致無法進行的，未及時匯報總經(jīng)理。
5、與相關(guān)部門之間的溝通需要加大。在20xx年上半年中，很多接待等方面未進行細致溝通，致使對于一些細節(jié)問題在領(lǐng)導問起時無法回答。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇六
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺20__年即將過去，在即將過去的20__年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)：
一、加強廚房內(nèi)部培訓。
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強___人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作。
廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。
在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
七、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
九、各節(jié)日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
十、創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇七
從參加酒店后勤工作那一天起，我就下定決要好好工作，認真的學習技術(shù)。參加工作以來，在單位領(lǐng)導的精心培育和教導下，通過自身的不斷努力，無論是思想上、學習上還是工作上，都取得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。在領(lǐng)導和同事們的支持和幫助下，我堅持學習業(yè)務(wù)知識、總結(jié)工作經(jīng)驗，培養(yǎng)自身修養(yǎng)，努力提高綜合素質(zhì)，嚴格遵守各項規(guī)章制度，認真履行崗位職責。本人在思想上嚴格要求自己，在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上艱苦樸素、務(wù)真求實，較好地完成領(lǐng)導和各級部門安排的各項任務(wù)，為酒店盡心盡力，努力工作?，F(xiàn)將今年以來的主要情況匯報如下：
在酒店領(lǐng)導帶領(lǐng)下積極參加酒店組織的各種政治學習及教育活動；同時，認真學習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
在學習上，嚴格要求自己，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方，誠實守信，樂于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
思想上，自覺遵守酒店的規(guī)章制度，堅持參加酒店的每次的活動。要求積極上進，愛護酒店的一磚一瓦，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在工作上，圍繞酒店后勤的中心工作，對照相關(guān)標準，嚴以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。在作風上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記責任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。
這段時間主要完成了如下工作：服從部門經(jīng)理的安排和管理，配合經(jīng)理搞好部門工作，能較好的完成部門日常辦公工作，努力做好后勤水電消耗等統(tǒng)計，做好上傳下達，部門的質(zhì)檢、工會工作任務(wù)都積極完成。中央空調(diào)系統(tǒng)進行清洗；會堂的空調(diào)主機修理；冷缺塔的安裝等工作；我都能主動的在工作現(xiàn)場第一線，積極配合，順利的完成主要任務(wù)。
在部門經(jīng)理的支持下，積極主動的了解協(xié)調(diào)各班組工作。在各班組工作上有困難的時候，和同志們共同想辦法，解決問題，直到工作完成。在樓房中維修時，有幾次衛(wèi)生間的“面盆”脫落，維修人員既沒有這方面的經(jīng)驗，又怕把“面盆”打破，在我得知這種沒有十拿九穩(wěn)的情況下，我就給他們鼓氣，一起大膽嘗試，小心翼翼的把“面盆”給固定好了，到現(xiàn)在還沒出現(xiàn)再次脫落的現(xiàn)象。后來的幾次“面盆”維修，同志們都可以勝任了。除草任務(wù)重，除草機經(jīng)常的出現(xiàn)故障，多次的找到我來解決問題。我根據(jù)往年在修理除草機的地方多看多學，就憑著一點小小的經(jīng)驗，自己大膽小心的動手嘗試，拆洗機器，排查故障，就這樣慢慢的可以解決一些小故障，也慢慢的摸索了一點經(jīng)驗?？倷C室的工作人員對電腦的操作還是有點欠缺，時常還有打印不了話單、電話轉(zhuǎn)不出去等情況，有幾次中午下班后，客人在總臺等話單結(jié)帳，可工作人員就是打印不了及時向我報告，我放下手中碗筷快速小跑到總機室，然后把問題給解決了。
做好后勤保障，服務(wù)酒店各個部門。在各部門需要及時處理的事項中，盡我所能完成任務(wù)，自己無法完成的或需要幫手的，就向經(jīng)理請示支援；如果是安排維修班去完成的，過后再去檢查完成情況。我堅持每周到一線部門檢查維修工作單，監(jiān)督維修的及時性，對不及時的維修，提醒并批評維修人員及時修理。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇八
后勤的充實充實工作將我的生活時間填滿，半年的時間在工作中不過短短一瞬。在努力的結(jié)束了這半年的工作后，我回顧了這半年的工作情況。在這半年的工作中，我作為酒店后勤部的一員，努力的完成了自己的工作，并且在工作中提升了不少的工作能力，也同樣讓自己提升了不少的工作經(jīng)驗。
現(xiàn)在，我針對這半年的工作，做好對工作的總結(jié)。這半年中我過的太過充實，認識到了不少過去沒有注意到的問題，讓自己有了過多的成長?，F(xiàn)在，我要將自己的工作情況總結(jié)一下，讓自己能更好的完成今后的工作。
在工作中，我負責酒店的各類采購。其中，最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的采購工作。在剛開始這份工作的時候，我真的最頭疼的就是這點。做采購，要對這里的消耗要有足夠的經(jīng)驗和了解?？墒巧弦蝗尾]有留給我太多的資料，很多的事情都需要我親自去體會，親自去問，這就導致一開始的工作非常的不理想。還造成過一點麻煩。
但是，功夫不負有心人，我在自己的努力下，總結(jié)出了酒店的具體情況，并根據(jù)幾個月的數(shù)據(jù)進行計劃和改善。但是，一年四季的情況是不同的，不僅季節(jié)性菜品要變，客戶量也在不斷的變，在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案，這一開始真的是將我難住了。一直根據(jù)過去的方案采購，幾乎沒什么改進。
但是，我明白這不是段時間能做好的工作。在面對困難的時候，我積極的去面對，主動的去做好市場調(diào)查，去分析我們的數(shù)據(jù)。終于讓自己成功的了解了酒店目前的趨勢和走向。但是，酒店不斷的在前進，我就讓自己走在酒店的更前一步，預(yù)先的在工作前做好采購計劃，提前的做好準備去完成自己的采購工作。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇九
20xx年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，x月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于x月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達到xx%。
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質(zhì)量進行驗收，嚴格按照員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
經(jīng)過前期緊張、有序的準備，x月xx日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，x月份、x月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，x月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
20xx年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待xx項，大型窯系統(tǒng)檢修x次，打包工作餐xxx份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，通過每天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20xx年各項安全工作零事故。
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
1、加強規(guī)范化管理，完善管理制度
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)
加強崗位間的技能培訓，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時，采取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細化服務(wù)措施，提高滿意度
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)
引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而達到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理
梳理20xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)Вㄟ^調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人20xx年年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致、開拓進取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十
一是當好行政主管職責。及時掌握員工用餐需求，能向領(lǐng)導提供關(guān)于餐廳的準確信息。
二是問卷調(diào)查的內(nèi)容與員工息息相關(guān)，如菜肴的衛(wèi)生、菜肴的口味、米飯、主食口感等，通過調(diào)查既找到餐廳在管理方面存在的優(yōu)勢，更發(fā)現(xiàn)部分環(huán)節(jié)的不足，從而不斷提高酒店員工整體滿意度。
三是司機班組。
1、嚴格控制車輛油耗，制定正確的核算方法。
目前酒店配有三輛車，除總經(jīng)理專用車外，其余二輛都供酒店日常使用。為了能更好的.控制車輛油耗，行政方面制定了關(guān)于車輛出車規(guī)章制度，出車路線明細登記，每月油耗統(tǒng)計等制度。一方面為了控制油耗使用；二是約束員工行為。
2、加強與用車部門的溝通，使成本降到最低化。
在出車審批過程中，采購部經(jīng)常在周末或是晚上外出提貨，通過一段時間統(tǒng)計，員工累計加班時間較多，這對人力資源成本造成負擔。通過與采購部的溝通，除易腐蝕、鮮活食品、部門急需用品及時提取外，一般安排在正常工作日提貨，大大節(jié)省人力成本。
司機班組員工除對酒店日常的應(yīng)知應(yīng)會、禮節(jié)禮貌培訓外，班組還開展了其他相關(guān)培訓：如接機服務(wù)。在日常服務(wù)中，酒店除vip客人到機場有禮賓員接機外，一般由司機獨自前往接送。為了使接待服務(wù)更加標準化，邀請了禮賓員對班組司機進行了培訓，包括接機服務(wù)流程。
積極組織酒店生日員工活動，員工活動是放松緊張工作狀態(tài)的有效調(diào)節(jié)劑，是增加團隊凝聚力的途徑，今年共計組織8次生日員工外出活動，有漂流、唱歌、爬香山、自助燒烤、看電影等，活動豐富多彩，趣味橫生。
今年8月遭受“莫拉克”臺風，同胞生命和財產(chǎn)受到巨大的損失時，為了幫助災(zāi)區(qū)群眾渡過難關(guān)、重建家園，積極組織以“攜手同心共助臺胞”為主題的捐款活動。捐贈的3256元資金全部上交于街道用于災(zāi)區(qū)群眾生活需要。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十一
我從x月的時候通過面試加入酒店，在xx的手下邊學習邊工作，漸漸的成為了一名合格的采購人員。無論在熟悉工作之前還是適應(yīng)了工作之后，我們其實一直都非常的.忙碌。但是在這樣的忙碌下，時間卻一聲不響的悄悄溜走。轉(zhuǎn)眼看來，已經(jīng)不知不覺中就讓這一年過去了。
回看自己這一年的工作，我作為一名新手加入xxx酒店的后勤部，前半部分的時間可以說一直在給前輩們填麻煩。自己一沒有經(jīng)驗、二沒有能力，只能在前輩們的幫助下慢慢的學習。但是隨著之后的成長，自己也慢慢真正的融入了采購部，成為了采購部的一員?，F(xiàn)在，我將這一年來的工作總結(jié)如下：
在一開始的時候，我個人的經(jīng)驗實在是非常的缺乏。在來到酒店后甚至不知道自己能去做什么。但是還好xx前輩看出了我的尷尬，作為帶教的前輩，他給我安排了很多簡單的打雜任務(wù)，但是在工作的途中，我也能去了解了解酒店的工作情況。
之后就是開始各種學習和培訓。隨著學習的進度加強，我的工作也越來越多。還常常跟著前輩一起跑市場，去了解我們采購要工作的市場環(huán)境。
隨著自己的努力，我也漸漸的掌握了自己的工作，雖然在這個階段自己還不能主動的去進行采購，但是也能做一些簡單的事情了。
再往后面，我開始學著去了解酒店的需求，尤其是廚房方面。畢竟作為酒店，我們非常重重視在食材的采購方面。在我負責的方面，通過和食堂人員的詳細了解，我得到了更好的采購建議，再加上自己對市場的了解，成功的找到了更加物美價廉的商家，為酒店做出了一些貢獻。
自己作為一名新人，其實在這年里很長一段時間都是在學習。每次當我認為自己學的差不多的時候，卻總是能被前輩或領(lǐng)導找出自己的不足。漸漸的，我也不再驕傲自己現(xiàn)在的成績，開始默默的主動學習，不斷的提升自己的能力。
除了酒店的培訓，我自己常常和前輩們學習他們的經(jīng)驗，自己也會在網(wǎng)上查詢資料來學習，不斷的提升自己，讓自己能夠更加圓滿的完成自己的工作。
自己在市場方面還是有不夠了解的地方，自己在有時間的時候還是要多去了解，多去調(diào)查。我還要多對市場進行跟進，多去了解酒店的情況，及時的做出調(diào)整，才能發(fā)揮自己的效率!
這近一年的工作時間里，自己一直都保持著非常高的責任心在進行著自己的工作。所幸，在這段時間來，沒有辜負領(lǐng)導的期望，圓滿的完成了將自己的任務(wù)。但是在下一年里我不會放松警惕，我會繼續(xù)努力前進!
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十二
作為酒店后勤人員需要對忙碌的一年工作進行一下總結(jié)。那么大家知道酒店后勤工作總結(jié)格式怎么寫嗎？以下是本站小編為您整理的“酒店后勤工作總結(jié)格式”，供您參考，更多詳細內(nèi)容請點擊本站查看。
20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來20xx年。在各位領(lǐng)導的領(lǐng)導和支持下，過去的一年，我酒店全面詮釋了＂安全、經(jīng)營、服務(wù)＂三大的主題，并且全年營收及利潤指標完成得較為理想。值此辭舊迎新之際，回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
一、科學決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績
酒店領(lǐng)導班子根據(jù)酒店發(fā)展趨勢制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。董事長親自團結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻，取得了較為滿意的業(yè)績。
租率和平均房價比20xx年都有必須的提高。
2、管理創(chuàng)利。透過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。
理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準。此外，在接待服務(wù)中，銷售、前廳、客房等部門全體出動，大家齊心協(xié)力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認任務(wù)”。
4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。透過制定＂安保方案＂等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外安全事故的發(fā)生。
在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩(wěn)定。
二、與時俱進，提升發(fā)展
大廈突顯改觀結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際狀況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表此刻全體員工精神狀態(tài)用心向上。酒店經(jīng)常召開大會、小會反復(fù)強調(diào)，管理層有緊迫感，具上進心，培養(yǎng)＂精氣神＂。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運用。
三、存在的問題
1、員工素質(zhì)整體水平不高，個性是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服務(wù)質(zhì)量時有低下，服務(wù)意識時有淡薄，客人投訴時有發(fā)生。
2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺，營銷手段單一，固定的客戶群體不大。
3、規(guī)章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現(xiàn)象。管理機制上還有待于進一步完善。
4、管理費用和營業(yè)外費用仍然偏高，成本費用也還有壓縮的.空間。需要進一步加強成本核算，節(jié)支增效。上述問題的存在主要是領(lǐng)導層缺乏酒店經(jīng)驗，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。
四、明年主要工作：
1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要資料的獎罰激勵管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵，每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業(yè)務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
3、準確定位，轉(zhuǎn)變觀念，加大營銷力度。根據(jù)不一樣季節(jié)制定營銷計劃。注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源。重新整合營銷隊伍，建立起以專業(yè)營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網(wǎng)絡(luò)。并建立起相應(yīng)的獎勵機制，最大限度地調(diào)動每一個人的工作用心性。
4、注意加強對設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)；認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作；充分發(fā)揮酒店黨團組織和工會的作用，最大限度地調(diào)動每一個員工的工作用心性。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十三
我是酒店后勤部的一個員工，不知不覺14年即將過去，在即將過去的20__年，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種.種，后勤部員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)在對一年的工作做一個簡單的工作總結(jié)：
一、加強廚房內(nèi)部培訓。
根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務(wù)意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
二、加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。
定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務(wù)意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
三、合理安排人員，勞動力綜合運用。
在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
四、進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。
為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。
五、一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作。
廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復(fù)評自查中，受飯店領(lǐng)導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
六、體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務(wù)。
在平日服務(wù)中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務(wù)，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
七、堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。
嚴把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
八、圓滿完成月餅銷售任務(wù)。
一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
九、各節(jié)日美食活動豐富多彩。
從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
十、創(chuàng)造具有x特色的優(yōu)秀西餐菜肴。
廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
以上的這一切，都離不開全體人員的共同努力，更加離不開領(lǐng)導的支持及配合，這一些中，后勤部雖然取得了一些個小小的成績，但是我們并不驕傲，更多的是在思考我們有那個方面存在著不足，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，在新的一年中，我們會共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十四
后勤工作特別重。為了讓我們酒店的餐廳有充分的食材來源，我們在這就還沒開頭就開頭做預(yù)備工作，根據(jù)我們部門的要求，是提前規(guī)劃，這讓我們這周工作很輕松，有著很嚴謹?shù)囊?guī)律和工作。
我們每個人都在為自己的崗位在思索對策，由于不但要為酒店餐廳供應(yīng)各種常用的食材，還有其他的后勤資源需要我們留意，比如客房的被褥更換和清洗，衛(wèi)生的打掃等等都被支配在了我們后勤部門，每天都特別的繁忙，一個是酒店規(guī)模大另一個是應(yīng)為我能需要負責的板塊多。
但是雖然有些繁瑣，但是也沒有亂陣腳，由于我們始終都在跟著節(jié)奏來走，每一次前進的步伐都穩(wěn)健，沒有什么錯誤，所以這周沒有什么糟心的事情發(fā)生，都能夠維持酒店的運營，讓我們酒店的份兒有了很大的提升空間。同樣我們也都在朝著一個方向前進，不斷的為更多的部門負擔選購的責任。
溝通是我們?yōu)榱斯ぷ鞒３Ｒ龅墓ぷ?，每次都要樂觀的與同事之間進行溝通和了解，彼此做到心中有數(shù)，讓我們的工作可以在規(guī)定的時間內(nèi)按時做完，不至于拖累了我們酒店的進展。每個人都被分派了許多任務(wù)，但是我們并不趕一個是由于我們后勤人手充裕，另一個是我們的工作效率還是比較高的。有領(lǐng)導的統(tǒng)領(lǐng)，更是有大家的協(xié)作，把十指攥成拳才能夠揮出更加有力的攻擊。
我們本周工作中，常常被提及到工作的`重要，我們領(lǐng)導也常常給我們許多忠告，比如我能的競爭對數(shù)后許多，行業(yè)之間的攻擊等，想要獲得成果獲得時間進展，又該如何做等等問題讓我們可以在后勤工作中有了更加充分的預(yù)備，由于有先見之明，所以對于工作的加強有很大的提升和開拓。
我們許多人工作都有了基礎(chǔ)的依照，有了可以遵循的規(guī)律走，因此在后勤工作上面就積累了很大的閱歷，讓我們后勤部有了更大的空間，雖然有些狹小但是也施綻開了拳腳，讓我們獲得了一段珍貴的進展機會這是值得興奮與認同的究竟這樣的分攤?cè)蝿?wù)，調(diào)動起更多的人為酒店的進展貢獻，自己的實力和價值。
當然最重要的還是我們后勤部團結(jié)，每個人都在為這個集體努力又怎么會消失完不成的任務(wù)。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十五
后勤的充實充實工作將我的生活時間填滿，一年的時間在工作中不過短短一瞬。在努力的結(jié)束了這一年的工作后，我回顧了這一年的工作情況。在這一年的工作中，我作為酒店后勤部的一員，努力的完成了自己的工作，并且在工作中提升了不少的工作能力，也同樣讓自己提升了不少的工作經(jīng)驗。
現(xiàn)在，我針對這一年的工作，做好對工作的總結(jié)。這一年中我過的太過充實，認識到了不少過去沒有注意到的問題，讓自己有了過多的成長?，F(xiàn)在，我要將自己的工作情況總結(jié)一下，讓自己能更好的完成今后的工作。
一、工作情況。
在工作中，我負責酒店的各類采購。其中，最主要的就是對酒店廚房所需要的食材的采購工作。在剛開始這份工作的時候，我真的最頭疼的就是這點。做采購，要對這里的消耗要有足夠的經(jīng)驗和了解?？墒巧弦蝗尾]有留給我太多的資料，很多的事情都需要我親自去體會，親自去問，這就導致一開始的工作非常的不理想。還造成過一點麻煩。
但是，功夫不負有心人，我在自己的努力下，總結(jié)出了酒店的具體情況，并根據(jù)幾個月的數(shù)據(jù)進行計劃和改善。但是，一年四季的情況是不同的，不僅季節(jié)性菜品要變，客戶量也在不斷的變，在加上我們酒店的各類特色菜品以及營銷方案，這一開始真的是將我難住了。一直根據(jù)過去的方案采購，幾乎沒什么改進。
但是，我明白這不是段時間能做好的工作。在面對困難的時候，我積極的去面對，主動的去做好市場調(diào)查，去分析我們的數(shù)據(jù)。終于讓自己成功的了解了酒店目前的趨勢和走向。但是，酒店不斷的在前進，我就讓自己走在酒店的更前一步，預(yù)先的在工作前做好采購計劃，提前的做好準備去完成自己的采購工作。
二、不足的情況。
自己的失誤就是在交接的時候沒有做好，導致很多的事情需要自己去探索學習。但是這也讓我更加的了解了我們的酒店。盡管花費的時間有些長，但是我現(xiàn)在也能很好地為酒店做好采購的工作。
三、總結(jié)。
一年的工作過去，自己身為采購部的一員，在工作中已經(jīng)非常的熟練。在金甌的工作中，我也會更加努力的在工作上做好成績，讓酒店的耗材保持優(yōu)良的情況下，在財務(wù)的報賬上再創(chuàng)新低。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十六
20__年結(jié)束，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，同事們的支持幫助下，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點，提高廣大員工滿意度為目標，以熱情、積極的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù)，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好完成20__年的工作任務(wù)，現(xiàn)將20__年工作總結(jié)如下：
一、加強基礎(chǔ)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，確保各項工作有效運轉(zhuǎn)。
3、根據(jù)公司發(fā)展要求，_月底制定了賓館、食堂6s推行工作計劃，并于_月中旬完成賓館、食堂6s推行，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理。
二、增強服務(wù)意識，征集廣大員工意見，提高滿意度。
依每月生活管理委員會為平臺，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營情況反饋于廣大員工，接受廣大員工的監(jiān)督，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討、落實、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題;依每月的后勤服務(wù)回訪為契機，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行情況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館、食堂的菜肴質(zhì)量，為每周制定菜譜提供依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品，不僅滿足廣大員工的就餐口味，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用我們主動、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意，18年月度綜合滿意度平均達到__%。
三、完善物資采購驗收流程，有效控制成本，確保飲食安全。
2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全、程序清晰，采購執(zhí)行采購員申報、主管審核、部門領(lǐng)導批準的程序，采購以從緊控制、夠用為度的原則;食品驗收嚴格執(zhí)行財務(wù)人員、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認，財務(wù)人員、采購員負責對數(shù)量進行驗收，廚師負責對質(zhì)量進行驗收，嚴格按照員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定的驗收標準進行驗收，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。
四、完善硬件配置，提高后勤服務(wù)檔次。
經(jīng)過前期緊張、有序的準備，_月__日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價、采購，有效改善了食堂硬件設(shè)施;同時，_月份、_月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。
五、制定包廂標準菜譜，提高接待質(zhì)量。
為使包廂用餐接待標準化，提高接待質(zhì)量，_月份組織廚師進行研討，制定了包廂標準菜譜，規(guī)定了操作程序，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標準，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量。
六、加強班組人員管理，克服人員不足，完成公司各項接待工作。
20__年賓館、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進人員崗位技能較差的情況下，及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作;大型接待__項，大型窯系統(tǒng)檢修_次，打包工作餐___份，及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作;在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平，促使賓館、食堂管理邁向標準化、制度化、程序化管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
七、加強班組人員安全意識的宣貫，安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，杜絕不安全因素，同時，通過每天早會和每周安全例會，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作責任重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作，20__年各項安全工作零事故。
八、存在不足。
3、賓館用餐接待管理不到位，包廂標準菜譜制定滯后，日常用餐接待質(zhì)量不高。
九、20__年工作思路。
1、加強規(guī)范化管理，完善管理制度。
完善賓館、食堂各項管理制度、考核制度，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標準，實行主管、班長二級檢查制度，每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查，通過檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量。
2、加強培訓，強化員工隊伍素質(zhì)。
加強崗位間的技能培訓，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，同時，采取“請進來，走出去”的方法，加大培訓效果，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平。
3、細化服務(wù)措施，提高滿意度。
實行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，形成比、學、趕、幫的良好氛圍;利用每周班組例會，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”，使員工之間取長補短，共同提高，同時，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館、食堂的服務(wù)滿意度。
4、加大人員思想引導，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
引導班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去，從而達到凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。
5、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理。
梳理20__年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率、高標準的完成任務(wù)，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。
6、加強食堂成本管控，制定食堂標準菜譜。
以降低采購成本，節(jié)省支出，提高管理效率，提升員工滿意度為目的，制定食堂標準菜譜，并定期進行菜譜調(diào)查，以員工為向?qū)?，通過調(diào)查、分析、反饋等方法，定期改進，加強菜肴質(zhì)量，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量。
以上是我個人2020__年度工作總結(jié)，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，不斷積累經(jīng)驗，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致、開拓進取，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。
酒店后勤部門主管工作總結(jié)篇十七
緊張繁忙的20xx年正在離去，歡欣鼓舞的20xx年逐漸到來。在過去的一年中，我們所有員工在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，上下齊心，風雨同舟，精誠團結(jié)，順利完成各項工作。我后勤部門在各項工作中更是表現(xiàn)突出，可圈可點。下面，作為后勤領(lǐng)班，我將后勤部這一年的工作情況做如下匯報：
一、抓保障，建立完善的后勤保障機制。
精心策劃，建立完善的后勤保障機制。沒有規(guī)矩不成方圓，為確保酒店后勤工作高效率、高質(zhì)量開展，我后勤部和全體員工參照現(xiàn)有法律法規(guī)、治安管理條例、消防法規(guī)，結(jié)合酒店具體情況，制定了切實可行后勤保障制度，作為后勤部開展各項工作的依據(jù)。
二、抓安全，進行安全檢查及安全教育。
每天進行安全檢查，每周進行安全教育。事故出于麻痹，安全來自警惕。作為后勤部門，我們深知安全工作的重要性。質(zhì)量是酒店的生命，安全是質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，我們后勤人員對各種安全問題分門別類，專人負責。保安負責治安防盜，電工負責檢查維修電路，一旦有情況，要求立即處理，并做好記錄。此外，我們還積極配合本地消防部門做好消防工作。我們還在顯眼的位置張貼了安全標語，提醒客人注意人身、財產(chǎn)安全。一周下來，我們將匯報上來的各種安全問題進行歸類，群策群力，商量處理意見，然后再反饋下去。為了增強員工工作積極性，后勤部還實行獎懲制度，將安全問題與員工獎懲掛鉤。
三、抓常規(guī)，確保后勤供應(yīng)正常運行。
加班加點，確保酒店供水、供電、供暖設(shè)施正常運行。大家知道，酒店的供水、供電、供暖系統(tǒng)錯綜復(fù)雜。就拿電路來說，只要一條線路出了問題，就可能導致很多部門停電，不但會給酒店帶來經(jīng)濟損失，還會造成不可挽回名譽損失。因此，后勤部對供水、供電、供暖設(shè)施的每一個細節(jié)都不放過。
四、抓重點，圓滿完成人大代表接待工作。
由于組織得力，我酒店圓滿完成了全國人大代表的接待工作。后勤部在接待工作中起了積極作用。從大堂區(qū)域到客戶區(qū)域，再到會場花卉的布置，我們都認真對待。大堂區(qū)域是酒店的臉面，后勤部精心設(shè)計，認真布置，在大堂擺放花籃，給客人以舒適的感覺。客戶區(qū)域安全尤為重要，后勤部安排安保人員24小時監(jiān)控，一旦有突發(fā)情況，立即依法處理。對于客戶的房間，我們也認真布置，給客人以賓至如歸的感覺。會場是代表們開會的地方，后勤部為了出色完成會場服務(wù)工作，特意對服務(wù)人員進行了專門培訓。與會代表均對我們的服務(wù)表示滿意。
金無足赤，人無完人，我們也有不足的地方，現(xiàn)在提出并請大家指正：
一是由于酒店后勤工作任務(wù)多，壓力大，員工難免掉以輕心，從而照成安全隱患。對此，我們總是在合適的時間和合適的地點耐心對員工進行說服教育。由于方法得當，員工對批評教育心悅誠服。同事根據(jù)獎懲制度，樹立先進標兵，號召后進員工學習先進。
二是由于水電等設(shè)施有老化的地方，更換、維修起來后勤成本偏高。我們將協(xié)同其他部門，著手解決這一問題。
來年計劃：我們將虛心聽取大家的意見和建議，竭力改掉工作中的缺點，完善工作中的不足。我們深信，在各部門的協(xié)助下，通過我部的拼搏，我們有決心和能力把20xx年后勤工作做得更好，為酒店做出更大的貢獻。