計(jì)劃可以讓我們更加有條理地去思考、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。在制定計(jì)劃之前，我們需要明確我們的具體目標(biāo)和期望。接下來(lái)是一些成功人士分享的關(guān)于制定計(jì)劃的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇一
截至2015年12月底，云南省129個(gè)縣（市、區(qū)）共有16613所中小學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)，其中：小學(xué)14834所，初中1779所；惠及全省萬(wàn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生，其中：小學(xué)生萬(wàn)人，初中生萬(wàn)人。通過(guò)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和寄宿生生活補(bǔ)助兩個(gè)“全覆蓋”，我省山區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的飲食由“兩餐變?nèi)汀?，為全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生創(chuàng)造了良好的學(xué)習(xí)、生活條件，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃民生效益得以充分體現(xiàn)。
（二）抓安全工作打造陽(yáng)光工程。
1．落實(shí)新《食品安全法》，提升保障水平。
2015年頒布實(shí)施了新《食品安全法》，我省從以下幾個(gè)方面抓好貫徹落實(shí)。
一是做好食品安全監(jiān)管工作。組織專(zhuān)家編印了《云南省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置指導(dǎo)手冊(cè)》、《云南省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂食品安全操作與管理規(guī)范》和《云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)》，配套宣傳掛圖和視頻光碟，共印制萬(wàn)份，免費(fèi)發(fā)放到全省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校。于2015年3月、5月、9月分別下發(fā)了《云南省教育廳關(guān)于做好2015年春季學(xué)期學(xué)校衛(wèi)生工作的通知》（云教體〔2015〕8號(hào)）、《云南省教育廳關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的通知》（云教體〔2015〕12號(hào)）以及《云南省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防控工作的緊急通知》（云教體〔2015〕23號(hào)），對(duì)學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防控工作作出安排部署，要求各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校在開(kāi)學(xué)之初對(duì)食品安全和衛(wèi)生防控工作進(jìn)行自查。6月至12月，按照省政府食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一安排和部署，省教育廳配合省食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。在專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)期間，全省各級(jí)教育行政部門(mén)與食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊餐點(diǎn)進(jìn)行檢查整頓，有效提高了學(xué)校的食品安全監(jiān)督管理水平。
二是深入開(kāi)展食品安全培訓(xùn)工作。一方面，組織省級(jí)食品安全培訓(xùn)，全年舉辦各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校食品安全培訓(xùn)4期，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)500多人次。另一方面，對(duì)部分州（市）教育局給予資金補(bǔ)助，要求各地開(kāi)展食品安全分級(jí)培訓(xùn)。2015年，省教育廳共撥付60萬(wàn)元，支持各地開(kāi)展食品安全和衛(wèi)生防控培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)超過(guò)兩萬(wàn)人次。在安排資金支持各地培訓(xùn)的同時(shí)，組織專(zhuān)家進(jìn)行授課，并對(duì)各地開(kāi)展食品安全工作的情況進(jìn)行調(diào)研督導(dǎo)。通過(guò)培訓(xùn)，有效提高了我省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食品安全監(jiān)管工作水平和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
三是進(jìn)一步提高應(yīng)急處置能力。2015年3月和10月，省教育廳對(duì)不同季節(jié)學(xué)校易發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行預(yù)警提示，要求學(xué)校做好傳染病防控和食品安全監(jiān)管工作。同時(shí)，與^v^門(mén)建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控協(xié)作合作機(jī)制，4月，召開(kāi)全省學(xué)校疫情分析會(huì)，要求各地各校認(rèn)真做好傳染病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測(cè)報(bào)告工作，全面提高學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置能力。4月，省教育廳在昆明醫(yī)科大學(xué)掛牌成立了“全省中小學(xué)校醫(yī)培訓(xùn)基地”，4月至7月，組織開(kāi)展了4期針對(duì)全省中小學(xué)的校醫(yī)培訓(xùn)，為有效提高我省校醫(yī)隊(duì)伍的素質(zhì)水平起到了積極推動(dòng)作用。
四是組織創(chuàng)評(píng)食品安全示范學(xué)校。組織專(zhuān)家對(duì)各地上報(bào)的食品安全示范學(xué)校材料進(jìn)行了評(píng)審、公示和復(fù)核，認(rèn)定命名了全省首批15所食品安全示范學(xué)校，對(duì)每所學(xué)校給予1萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，用于支持開(kāi)展學(xué)校食品安全宣傳教育工作。食品安全示范學(xué)校將發(fā)揮示范引領(lǐng)和帶頭作用，帶動(dòng)本地區(qū)的學(xué)校做好食品安全監(jiān)管工作。
2．規(guī)范資金管理，確保資金使用安全。
按照《財(cái)政部教育部關(guān)于印發(fā)〈農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)資金管理暫行辦法〉的通知》（財(cái)教〔2012〕231號(hào)）要求，我省嚴(yán)格做好資金安排、資金撥付、資金使用、資金管理與監(jiān)督工作。2015年，全省共下達(dá)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金億元，其中中央資金億元，省級(jí)資金億元，州、市、縣投入資金億元，全部用于農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助。各試點(diǎn)學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的資金使用情況、原材料采購(gòu)價(jià)格、食堂菜品價(jià)格、供餐帶量食譜、受益學(xué)生信息及財(cái)務(wù)收支情況等公示欄、校園廣播信息、監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行公示公開(kāi)，廣泛接受社會(huì)各界監(jiān)督。
按照全國(guó)營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)填報(bào)工作的通知》（全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔2015〕2號(hào)）要求，我省認(rèn)真做好實(shí)名制學(xué)生信息填報(bào)、培訓(xùn)工作，通過(guò)實(shí)名制學(xué)生信息管理工作的開(kāi)展，全省補(bǔ)助資金管理進(jìn)一步規(guī)范，信息化管理水平進(jìn)一步提高，資金安全得到有效保障。
3．推進(jìn)“陽(yáng)光校餐”，讓計(jì)劃實(shí)施更加透明。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇二
二是每周二、周四中午12:20——12:40為學(xué)生提供價(jià)值3.45元的豬肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、雞蛋、水產(chǎn)品（禁止使用如魚(yú)類(lèi)等肉內(nèi)帶刺的食品，）的營(yíng)養(yǎng)加餐（1-4年級(jí)12:20就餐；5——9年級(jí)12:40就餐）。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇三
（2017—2018學(xué)年度第一學(xué)期）。
隆德縣楊河鄉(xiāng)上岔小學(xué)2018年1月4日。
自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程開(kāi)展以來(lái)，我校高度重視此項(xiàng)工作。結(jié)合上級(jí)有關(guān)部門(mén)的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，認(rèn)真落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃，努力完成我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將本年度營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：
一、指導(dǎo)思想：
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程”，為我校學(xué)生安全食用營(yíng)養(yǎng)良好的營(yíng)養(yǎng)餐，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳。
學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐宣傳力度，多次召開(kāi)行政會(huì)，教師會(huì)，家長(zhǎng)會(huì)，詳細(xì)講解有關(guān)政策，組織落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃文件精神，切實(shí)讓社會(huì)知道這一惠民政策。我校經(jīng)常召開(kāi)了全校教師大會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)縣局會(huì)議精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署，對(duì)學(xué)生發(fā)放了致家長(zhǎng)一封信，還通過(guò)國(guó)旗下講話(huà)和板報(bào)等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義。
三、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，各班班主任親自參與到工作中幫助分發(fā)早餐雞蛋和營(yíng)養(yǎng)午餐等，盡量讓學(xué)生吃好吃飽。
四、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《學(xué)生就餐管理制度》、《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐應(yīng)急預(yù)案》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)，和相關(guān)責(zé)任人簽訂食品安全管理責(zé)任書(shū)。
五、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放。
1、操作間設(shè)備老化陳舊，有些設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用。
2、因?qū)W生年齡小，清潔工作有難度。
3、來(lái)年從兩方面著手整改：
第一、在營(yíng)養(yǎng)午餐發(fā)放過(guò)程中強(qiáng)化學(xué)生“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的理念，加強(qiáng)教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，堅(jiān)決制止浪費(fèi)現(xiàn)象再發(fā)生。
第二、籌措資金，改善營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)施設(shè)備，盡量為學(xué)生提供良好的營(yíng)養(yǎng)餐需求?？傊?，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇四
為確保“營(yíng)養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，根據(jù)自治區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況督導(dǎo)檢查與課題研究工作的通知》內(nèi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦【2014】4號(hào)文件精神，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦于4月8日————9日組織相關(guān)人員對(duì)我縣10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的食堂衛(wèi)生、食品安全、資金管理使用、學(xué)校食堂供餐等相關(guān)工作進(jìn)行了自查?，F(xiàn)就我縣實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理情況自查報(bào)告如下：
1、各學(xué)校在原有基礎(chǔ)上對(duì)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”方案進(jìn)行了修定，調(diào)整了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了食品采購(gòu)供應(yīng)、食品安全監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理。落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。
2、各學(xué)校建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度，食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類(lèi)臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。
3、各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐庫(kù)室能夠保持過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)要求，干凈整潔“兩通、五防”。
1、各學(xué)校根據(jù)自身特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對(duì)過(guò)去學(xué)生沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，給孩子們提供了比較豐富的營(yíng)養(yǎng)早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒(méi)有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭(zhēng)使學(xué)生早餐吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得放心。
2、各學(xué)校對(duì)采購(gòu)食品實(shí)行專(zhuān)人保管和驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，認(rèn)真落實(shí)食品出入庫(kù)記錄和索證制度。
3、發(fā)放牛奶要檢查保質(zhì)期和外包裝，確認(rèn)無(wú)異常現(xiàn)象后再由各班主任或?qū)W生領(lǐng)取到班級(jí)發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)，指導(dǎo)學(xué)生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生飲完牛奶后，1小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁在外買(mǎi)零食吃，以免營(yíng)養(yǎng)奶和零食混吃造成身體不適。
4、食堂建設(shè)與管理。
從去年起，各學(xué)校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊(duì)中心校，食堂所有在校學(xué)生都能一次進(jìn)餐，修善了大庫(kù)倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，對(duì)學(xué)生餐具能夠定期進(jìn)行消毒。
從實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”以來(lái)，我縣營(yíng)養(yǎng)辦嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)文件精神，按時(shí)足額把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助款和工作補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)下?lián)艿綄W(xué)校，各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營(yíng)養(yǎng)餐工程”膳食補(bǔ)助零利潤(rùn)的相關(guān)規(guī)定，定期向?qū)W生公示和采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食人次。做到專(zhuān)賬管理、專(zhuān)款專(zhuān)用，每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字，學(xué)期末匯集成冊(cè)入檔，確保營(yíng)養(yǎng)餐資金的使用安全。
各學(xué)校在食堂安全方面做了認(rèn)真、細(xì)致的工作，以校長(zhǎng)為營(yíng)養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)；食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園；總務(wù)處做好食品質(zhì)量的監(jiān)管，與食品驗(yàn)貨人一道把好質(zhì)量關(guān)，食品采購(gòu)嚴(yán)格按要求主要負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)工作。凡因監(jiān)管不嚴(yán)，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品等不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責(zé)任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求。發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，同時(shí)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
1、新建食堂內(nèi)全部更換為電器設(shè)備，造成用電量大加重學(xué)校經(jīng)費(fèi)負(fù)擔(dān)，需加大經(jīng)費(fèi)投入，今后積極爭(zhēng)取上級(jí)和政府投入緩解資金缺口。
2、目前來(lái)看，所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂條件都得到了改善，但有些學(xué)校的衛(wèi)生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒(méi)有上墻，有些面案年長(zhǎng)衛(wèi)生不合格需要更換，學(xué)生早餐前不洗手（原因是食堂沒(méi)有設(shè)計(jì)洗手地方）等問(wèn)題，自查當(dāng)中檢查組與學(xué)校負(fù)責(zé)人當(dāng)面提出解決問(wèn)題的方法與措施，確保食堂食品衛(wèi)生。
3、經(jīng)深入學(xué)校檢查各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)基本沒(méi)有結(jié)余，都用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助，工作經(jīng)費(fèi)各學(xué)校還有結(jié)余，正在逐漸改善工作條件，及設(shè)備配備，還有些學(xué)校雖然單獨(dú)記賬，但3元錢(qián)和工作經(jīng)費(fèi)沒(méi)有分開(kāi)記賬，顯得有些混亂，檢查人員當(dāng)面進(jìn)行指導(dǎo)，下一步準(zhǔn)備進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。
1、關(guān)于電子營(yíng)養(yǎng)師系統(tǒng)的使用，應(yīng)以市或自治區(qū)為單位進(jìn)行集中培訓(xùn)，掌握這一系統(tǒng)操作與使用，達(dá)到更好的效果。
2、要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，用好每生每天3元錢(qián)的使用，要進(jìn)正餐非常困難。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇五
為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)魯山縣教育體育局文件的“通知”精神，為確?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”順利進(jìn)行，特制定本實(shí)施方案。
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，通過(guò)定點(diǎn)招標(biāo)采購(gòu)，按時(shí)配送發(fā)放，改善農(nóng)村和小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
1、堅(jiān)持政府統(tǒng)籌、部門(mén)合作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行的原則。
2、堅(jiān)持先行試點(diǎn)、分步實(shí)施、創(chuàng)造條件、全面推開(kāi)的原則。
3、堅(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
4、堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。
5、堅(jiān)持廣泛宣傳，學(xué)生、家長(zhǎng)自愿的原則。
在校的所有《兩免一補(bǔ)》學(xué)生供應(yīng)三元學(xué)生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優(yōu)級(jí)火腿腸的營(yíng)養(yǎng)食品，由學(xué)?？茖W(xué)搭配食譜，每天以實(shí)物形式直接配發(fā)給學(xué)生食用。
“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)目前按每生每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。
1、做好宣傳，使這項(xiàng)惠民工程家喻戶(hù)曉。與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂自愿享受營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)議書(shū)，確保資金到位。
2、資金管理和使用：按照補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)每期每月與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算，在堅(jiān)持學(xué)生和家長(zhǎng)自愿的原則下發(fā)放，建好專(zhuān)賬，并且與學(xué)生家長(zhǎng)簽定學(xué)生自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”協(xié)議書(shū)。各校要記錄好平時(shí)學(xué)生食用“營(yíng)養(yǎng)餐”情況。
3、確定供應(yīng)方案：“營(yíng)養(yǎng)餐”食品（學(xué)生飲用奶、面包）由教育局牽頭，采購(gòu)中心、監(jiān)察、特價(jià)、食品監(jiān)督、衛(wèi)生等單位直接參與，確定品牌、價(jià)格和數(shù)量。供應(yīng)商應(yīng)按合同將“營(yíng)養(yǎng)餐”食品及時(shí)配送到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和火腿腸每周至少配送1次，學(xué)生食用雞蛋當(dāng)天送，送到的食品必須在保持期內(nèi)，超過(guò)時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校確定專(zhuān)人管理和發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)餐”食品。
（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
為加強(qiáng)對(duì)小學(xué)生實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)，相關(guān)職能部門(mén)為成員的“魯山縣讓河第五小學(xué)‘學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃’工作領(lǐng)導(dǎo)小組”（見(jiàn)附件）。
（二）工作職責(zé)：
1、制定“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，審定人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。
2、專(zhuān)帳專(zhuān)管，確保學(xué)生安全使用。
3、定期組織社會(huì)監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)少年兒童“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全的綜合監(jiān)督，定期開(kāi)展對(duì)學(xué)校食品安全的檢查，對(duì)違規(guī)操作引起食品安全事故進(jìn)行查處。
4、成立相應(yīng)的工作小組，落實(shí)責(zé)任，確保食品的保管、儲(chǔ)藏、加工程序科學(xué)性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。
5、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好“工程”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，在轄區(qū)內(nèi)廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”的人數(shù)，要與學(xué)生及家長(zhǎng)簽定自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”協(xié)議書(shū)，做好“營(yíng)養(yǎng)餐”食譜的搭配制度、食品的保管分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。同時(shí)認(rèn)真做好學(xué)生食用“營(yíng)養(yǎng)餐”各環(huán)節(jié)的安全工作，及時(shí)收集新增的垃圾，培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。在實(shí)施中，不能挪用、浪費(fèi)資金，不準(zhǔn)備克扣實(shí)物。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇六
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《_辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【20__】54號(hào)文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議精神，以及富源縣教育局工作會(huì)議精神，我校高的重視，認(rèn)真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
成立以學(xué)校校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤主任為副組長(zhǎng)，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實(shí)可行的方案，對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、具體實(shí)施情況。
（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為609人，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任及科任教師帶隊(duì)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐村小有三處，由各任課教師組織發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，自3月1日起，我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)展得規(guī)范有序。
（2）學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一，牛奶、面包；星期二，牛奶、雞、蛋、面包；星期三，米線(xiàn)；星期四，雞蛋、稀飯；星期五，米線(xiàn)。我校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
（3）學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專(zhuān)用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)等。
三、存在的主要困難和問(wèn)題。
由于我校的村小有三處，配送環(huán)節(jié)交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出配送，學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營(yíng)養(yǎng)早餐，村小老師只能按時(shí)來(lái)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)早餐，然后在村小進(jìn)行加工后分發(fā)給學(xué)生。
以上就是我校營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施情況，營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)校園的運(yùn)行中有成功的地方和存在的一些問(wèn)題，希望上級(jí)部門(mén)和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗(yàn)推行下去，存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，使我校的營(yíng)養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來(lái)。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇七
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【20xx】54號(hào)）和《教育部等十五部門(mén)關(guān)于印發(fā)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則等五個(gè)配套文件的通知》教財(cái)〔20xx〕2號(hào)文件精神，確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利實(shí)施，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。我校認(rèn)真落實(shí)上級(jí)文件精神，高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作。在工作實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)學(xué)校實(shí)際并結(jié)合有關(guān)文件精神，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務(wù)，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：
開(kāi)學(xué)前，根據(jù)縣教育和科技局及馬官鎮(zhèn)中心學(xué)校的工作部署和安排，學(xué)校組織召開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)文件精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做了認(rèn)真部署，安排落實(shí)各項(xiàng)工作，切實(shí)做好開(kāi)餐工作準(zhǔn)備。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃按時(shí)、保質(zhì)、保量開(kāi)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作開(kāi)展順利，盡量讓學(xué)生吃好營(yíng)養(yǎng)午餐。
為保證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利實(shí)施，根據(jù)上級(jí)要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，在上學(xué)期的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善各種管理制度和管理人員崗位職責(zé)、食堂從業(yè)人員的工作職責(zé)，進(jìn)一步制定和各種工作應(yīng)急預(yù)案。
學(xué)校管理人員親自針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行指導(dǎo)和安排。校長(zhǎng)不定時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)，了解掌握工作開(kāi)展實(shí)施情況，做好工作開(kāi)展的監(jiān)督和管理。
根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神及工作要求，制定了科學(xué)合理的供餐模式，學(xué)校實(shí)行食堂中午供餐，供餐食譜為： 米飯+三菜。
食品原料的采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行由上級(jí)部門(mén)竟標(biāo)確定的供應(yīng)商供貨的原則，杜絕從其它任何渠道進(jìn)貨。每批食品原料送到時(shí)，都由管理人員就食品的品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量進(jìn)行十分嚴(yán)格的把關(guān)，并向供應(yīng)商索要檢驗(yàn)、檢疫合格證等相關(guān)證件。
向全校師生及學(xué)生家長(zhǎng)公示營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、學(xué)生食堂管理工作監(jiān)督電話(huà)：0853—8611212。就每批食品原料的進(jìn)貨情況、每周供餐食譜、和資金食用情況及時(shí)張貼公示，廣泛接受學(xué)生、教師、家長(zhǎng)及社會(huì)監(jiān)督。
認(rèn)真為學(xué)生負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行供餐食譜，積極推動(dòng)學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)化，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食譜做到豐富花樣、多供蔬菜、多種肉類(lèi)搭配供餐。
除了嚴(yán)把食品采購(gòu)和入庫(kù)關(guān)，對(duì)儲(chǔ)存、加工、留樣各環(huán)節(jié)同樣高度重視。對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全重要性的教育，食品原料離地分類(lèi)進(jìn)行存放，擺放整齊有序，做到生熟食物分開(kāi)、葷素分開(kāi)。定期對(duì)操作間、配餐間、儲(chǔ)藏室、食堂周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生良好，餐具、用具干凈清潔。食物加工好后，在開(kāi)餐半小時(shí)前由專(zhuān)人嘗試，在確保食物無(wú)異樣后，才提供給學(xué)生食用，并備專(zhuān)用容器留樣密封保鮮存放48小時(shí)。
賬目完整，檔案齊全，上級(jí)下發(fā)文件通知、學(xué)校制度類(lèi)等資料分類(lèi)保存。
堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)取、統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一食用，餐前洗手、餐后處理垃圾，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到不挑食，不浪費(fèi)食物。
（1）供餐環(huán)境不足。學(xué)校由于條件有限 ，學(xué)校食堂是簡(jiǎn)易食堂，沒(méi)有餐廳，操作間與配餐間是混用進(jìn)行操作。
（2）工人工作量大，工資待遇較低。
盡管有上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持，有全校教職工的滿(mǎn)腔熱情和盡職盡責(zé)的工作，但是，我們的工作還有很多不足，跟上級(jí)的要求及學(xué)生和家長(zhǎng)的期待有一些差距。今后，我們將對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒其他學(xué)校的好做法，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改進(jìn)不足，全面促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)，努力把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇八
合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
1、三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%，午餐占35x40%，晚餐占30x35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。
2、在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚(yú)、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。
3、在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、營(yíng)養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好?？梢?jiàn)，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來(lái)改善飲食。
一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入。
二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。
三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。
干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。
2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。
5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。
表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。
實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
強(qiáng)化食品安全措施，確保職工在校飲食安全：
一是要建立安全責(zé)任制，食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法，產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。
二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入。
三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇九
臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及自治區(qū)衛(wèi)生廳關(guān)于20xx年全區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)督查情況的通報(bào)要求，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行），結(jié)合我院業(yè)務(wù)發(fā)展需要，我院于20xx年12月開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，并制定了相關(guān)制定及人員職責(zé)。
我院是三級(jí)甲等婦幼保健機(jī)構(gòu)，也是婦女兒童專(zhuān)科醫(yī)院，設(shè)床位180張，以婦產(chǎn)科和兒科兩大專(zhuān)業(yè)為基礎(chǔ)，根據(jù)專(zhuān)科醫(yī)院的特點(diǎn)開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長(zhǎng)分管營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的工作，科主任是臨床營(yíng)養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人?？剖椰F(xiàn)有成員4人，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師2名，營(yíng)養(yǎng)師一名（兼營(yíng)養(yǎng)護(hù)士），設(shè)置醫(yī)療區(qū)和營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)。醫(yī)療區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)門(mén)診、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)；營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)開(kāi)展治療膳食配制、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制和腸外營(yíng)養(yǎng)配制等業(yè)務(wù)。營(yíng)養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部)。
營(yíng)養(yǎng)門(mén)診分兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診、孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診（圍產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診）、婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門(mén)診等（分設(shè)在不同的科室進(jìn)行）。兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診（設(shè)在兒童保健科）提供兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、缺鐵性貧血診治、佝僂病診治、肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良癥、矮小癥等的診治及指導(dǎo)，并與多家托幼機(jī)構(gòu)合作，對(duì)幼機(jī)構(gòu)兒童進(jìn)行體檢，對(duì)查中存在的問(wèn)題提出指導(dǎo)性建議、意見(jiàn)，并對(duì)托幼機(jī)構(gòu)膳食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析、指導(dǎo)，受深托幼機(jī)構(gòu)及兒童家長(zhǎng)好評(píng)，每年兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診量約xx00人次，托幼機(jī)構(gòu)上門(mén)體檢xx00人次。孕期營(yíng)養(yǎng)不僅關(guān)系到孕婦自身的身體健康，更重要的是影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，如何生育一個(gè)健康聰明的孩子，如何保證孕期母親身體健康，是每個(gè)家庭的心愿，孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性顯而易見(jiàn)，孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診(設(shè)在圍?？?的開(kāi)展無(wú)疑順應(yīng)了群眾的要求，主要指導(dǎo)婦女在孕期和哺乳期合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，同時(shí)為有各種妊娠合并癥和并發(fā)癥的孕產(chǎn)婦制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜，提高孕產(chǎn)婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的認(rèn)識(shí)水平，改善孕期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，門(mén)診的開(kāi)設(shè)，受到廣大孕產(chǎn)婦的歡迎，接診量約xx00人次/年。婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門(mén)診（設(shè)在婦?？疲Ｖ委熒攀撑渲茣簳r(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管），由于我院服務(wù)對(duì)象較為單一，住院病人飲食絕大多數(shù)由家庭提供，兒科住院病人以1歲以下為主，大多為母乳或配方奶喂養(yǎng)，故營(yíng)養(yǎng)食堂主要為產(chǎn)婦提供各種“月婆湯”，而對(duì)糖尿病、妊高癥患者則按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)進(jìn)行配置。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制（配方奶）和腸外營(yíng)養(yǎng)配制（靜脈營(yíng)養(yǎng)）主要在新生兒科病房進(jìn)行，配方奶按足月兒、早產(chǎn)兒分類(lèi)配置，合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)配制使用使多例體重不足xx00克的極低體重兒救治獲成功，年開(kāi)展靜脈營(yíng)養(yǎng)病人數(shù)約xx0人次。此外，營(yíng)養(yǎng)門(mén)診還負(fù)責(zé)組織院內(nèi)營(yíng)養(yǎng)會(huì)診，今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診2次（新生兒科消化道畸形并營(yíng)養(yǎng)不良、水電解質(zhì)紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿。?，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。
我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀、超聲骨質(zhì)分析儀、x骨密度、骨齡x測(cè)定技術(shù)、食物不耐受（乳糖）檢測(cè)、血脂、蛋白、前白蛋白、生化等測(cè)定，配備安裝有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī)、身高體重計(jì)、皮褶厚度計(jì)、測(cè)量軟尺、聽(tīng)診器、血壓計(jì)、食物營(yíng)養(yǎng)成分分析秤等。
營(yíng)養(yǎng)食堂有封閉、保溫的送餐車(chē)，方便日常工作。
通過(guò)在院內(nèi)粘貼、發(fā)放宣傳資料、醫(yī)務(wù)人員口頭宣傳等形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳。
近一年來(lái)，提供了專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)治療，營(yíng)養(yǎng)食堂設(shè)備不斷完善，未發(fā)生不良食品衛(wèi)生及交叉感染事件，住院病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療餐的滿(mǎn)意度較高。各方面均取得了一定成績(jī)，但離衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）等標(biāo)準(zhǔn)還有較大距離，我們還存在許多為題帶解決，如營(yíng)養(yǎng)科人員相對(duì)不集中、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師兼職、人員外出接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面培訓(xùn)缺乏、科室未完全獨(dú)立、制度仍待未完善、項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富、會(huì)診數(shù)量不多等。
下步工作計(jì)劃：努力按照《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》及三甲醫(yī)院標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。將營(yíng)養(yǎng)科的功能進(jìn)行調(diào)整，加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派人員外出進(jìn)修，加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂改造力度，使功能布局合理。完善制度，加大對(duì)膳食、腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控及設(shè)備、人員、場(chǎng)地配備，進(jìn)一步加大對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【20xx】54號(hào)文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議精神，以及崇信縣教育局工作會(huì)議精神，我校高的重視，認(rèn)真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作匯報(bào)如下：
我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放，實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品發(fā)放與食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任書(shū)。
使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的專(zhuān)職人員做好培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。
（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為201人，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，由各班班主任組織發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，自3月18日起，我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)展得規(guī)范有序。
（2）學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一至星期五，牛奶（酸奶）、雞蛋、小餅干（面包）。我校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
（3）學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專(zhuān)用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)等。
1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。
2、食品單一，尤其純牛奶學(xué)生不愛(ài)喝。
總之，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十一
揮著重要的作用。根據(jù)2009年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及2013年我院創(chuàng)三甲工作的需要，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南，我院于2013年10月開(kāi)始籌建成立臨床營(yíng)養(yǎng)科，并制定了相關(guān)制度、法規(guī)及人員職責(zé)。目前，我院營(yíng)養(yǎng)科的籌備工作已基本完成，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備，并于2013年12月下旬正式開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制工作。
我院是三級(jí)甲等心血管病專(zhuān)科醫(yī)院，設(shè)床位800張以心。
一、心外。
二、普內(nèi)、內(nèi)分泌病區(qū)，重癥醫(yī)學(xué)科等。今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診10余次，配制腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑5人10余次，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。營(yíng)養(yǎng)宣教工作僅對(duì)個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)對(duì)個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離，比如項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限，營(yíng)養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估。營(yíng)養(yǎng)宣教開(kāi)展力度不夠。營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。
指南（試行）》及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù)。2014年工作計(jì)劃及努力方向如下：
1、加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派。
人員外出進(jìn)修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管、鼻胃管的操作技能。
2、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營(yíng)養(yǎng)服務(wù)面積，如對(duì)神經(jīng)內(nèi)科、神經(jīng)外科、腎病科等開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)篩查、評(píng)估和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療服務(wù)。
3、加大對(duì)臨床科室醫(yī)護(hù)人員、患者及患者家屬的營(yíng)。
養(yǎng)知識(shí)宣教工作。請(qǐng)外院教授、講師對(duì)本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn)。
4、加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn)。
5、加大對(duì)膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步加大。
對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。
6、加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診的宣教，增加門(mén)診量，條件成熟。
時(shí)開(kāi)設(shè)減肥門(mén)診。
臨床營(yíng)養(yǎng)科：劉惠雙。
剛剛走出校園的我，沒(méi)有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子具體情況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過(guò)大家的幫助和與各個(gè)部門(mén)的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。
二工作回顧。
幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃。
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
三展望。
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類(lèi)粥及不同配菜的面線(xiàn)糊，2—6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的。新一年希望在滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類(lèi)：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門(mén)孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素，為不同部門(mén)的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開(kāi)一次會(huì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
4、增加每日用餐意見(jiàn)表，可由各班老師填寫(xiě)上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見(jiàn)表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開(kāi)心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。
我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營(yíng)養(yǎng)師工作，經(jīng)過(guò)單位同事的幫助和指導(dǎo)，通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上。經(jīng)過(guò)兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己，目前我營(yíng)養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營(yíng)養(yǎng)師技師水平。
本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來(lái)合理安排每日膳食，保證公司員工的營(yíng)養(yǎng)均衡、保持身體健康，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)如下：
一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化。
合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。1.三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。2.在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚(yú)、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。3.在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富。4.營(yíng)養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn)，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪，增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到職工的歡迎。
干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。3.將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核，強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
2014營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文2014營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文。
在即將過(guò)去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):。
一、平衡膳食攝入量：谷類(lèi)(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類(lèi)每日200～250克;水果類(lèi)每日150～300克;魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克;禽畜肉類(lèi)每日30～40克;蛋類(lèi)每日60克;奶類(lèi)每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量。
二、平衡膳食的原則。
1、多樣食物合理搭配。
2、專(zhuān)門(mén)烹調(diào)、易于消化。
3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))。
4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
三、食物的合理選擇。
1、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類(lèi)食品。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見(jiàn)的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見(jiàn)的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標(biāo)注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi)，還有魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類(lèi),蝦類(lèi),蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿(mǎn)足需要甚至過(guò)多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚(yú)、禽類(lèi)，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類(lèi)。
大豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任丁Ｈ鐚⒋蠖鼓コ煞酆笈c面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類(lèi)食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說(shuō)，總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿(mǎn)，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過(guò)去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯。這句話(huà)道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后，嘴里念叨著：再吃一口，再吃一口!孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問(wèn)題。另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題。
我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。篇五：臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科2011總結(jié)計(jì)劃2011年臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)一年來(lái)，在院班子領(lǐng)導(dǎo)下，在醫(yī)院各科室的支持幫助下，結(jié)合本科室工作性質(zhì)，緊緊圍繞創(chuàng)三甲工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，查找自身差距，確定科室創(chuàng)建目標(biāo)，制定切實(shí)可行的計(jì)劃，求真務(wù)實(shí)，較好地完成了工作任務(wù)，取得了一定的成效，現(xiàn)總結(jié)匯報(bào)如下：
1、更新觀(guān)念，做好宣教，強(qiáng)化患者醫(yī)院膳食本身也是一種治療的概念。醫(yī)院里的膳食并非是后勤保障，而是一種醫(yī)療行為，病人飲食與正常人飲食不同，許多食物種類(lèi)在疾病狀態(tài)下受限制。我們應(yīng)該把醫(yī)院膳食當(dāng)作是治療過(guò)程中的一項(xiàng)工作做好。許多人認(rèn)為膳食就是日常吃飯，多吃少吃無(wú)所謂，對(duì)于病人只要營(yíng)養(yǎng)充足就好，所以，在病人住院期間，家屬會(huì)覺(jué)得病人喜歡吃什么就做什么，但有時(shí)候疾病恰恰會(huì)與喜歡的食物發(fā)生沖突，實(shí)際上這些都是誤區(qū)。所以在醫(yī)院里面接受醫(yī)院膳食本身也是一種治療。為強(qiáng)化普及患者和家屬對(duì)治療膳食重要性的認(rèn)識(shí)，及時(shí)到病房做宣教工作，并打印下發(fā)有關(guān)治療膳食的宣傳資料，為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，做到耐心解釋?zhuān)袉?wèn)必答，有的患者對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知之甚少，我們及時(shí)給予講解，通過(guò)宣傳教育，使患者認(rèn)識(shí)到飲食在預(yù)防治療疾病上的重要性，自覺(jué)配合做好飲食治療工作，并樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念，遠(yuǎn)離不健康的生活方式，糾正其不合理飲食習(xí)慣。讓患者直接體會(huì)到合理膳食在治療過(guò)程中所起的作用，悉心體味這由此獲得的實(shí)際利益。
2、積極推廣開(kāi)展腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)工作，努力完成技術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)。胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)在臨床上已應(yīng)用了30余年，但對(duì)大眾而言，仍是一個(gè)新的概念。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與“完整”的自然膳食不同，在胃腸道功能允許時(shí)，應(yīng)優(yōu)先使用胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持可增強(qiáng)患者機(jī)體免疫力，減少并發(fā)癥，降低醫(yī)療費(fèi)用，提高臨床危重癥患者治療的成功率。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展得到了臨床科室的大力支持，尤其是icu、心胸外科、腦外科、普外科等科室，在宣教工作和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的推廣過(guò)程中，起到了相當(dāng)重要的作用。圓滿(mǎn)完成了三甲技術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)，三甲檢查驗(yàn)收中受到專(zhuān)家的充分肯定，沒(méi)有提出任何異議。
3、積極開(kāi)展門(mén)診營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)工作。為患者、亞健康、健康等不同人群提供營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳教育服務(wù)，進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，讓患者在治療過(guò)程中盡可能地了解營(yíng)養(yǎng)膳食的作用和重要性，通過(guò)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，平衡的營(yíng)養(yǎng)搭配，更好的配合臨床治療。為了增加宣傳力度，我們制作了展板、宣傳版面，定期更換以擴(kuò)大影響，吸引患者前來(lái)咨詢(xún)。與體檢辦協(xié)作，為部分體檢者免費(fèi)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)并發(fā)放宣傳資料。工作中不斷拓寬、深化和細(xì)化營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的臨床應(yīng)用范圍，形成在臨床營(yíng)養(yǎng)診斷和治療上的特色，努力從營(yíng)養(yǎng)科的基本膳食服務(wù)和部分治療膳食逐步發(fā)展成為集醫(yī)療、教學(xué)、科研為一體的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。
題了。這需要具有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，盡職盡責(zé)的工作態(tài)度，多方面合作支持，才能使專(zhuān)業(yè)知識(shí)在病人身上最大化的體現(xiàn)，讓患者從中受益。目前，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的概念還停留在“食堂”層面，對(duì)很多事物沒(méi)有規(guī)范的認(rèn)識(shí)，從食堂的各級(jí)工作人員到營(yíng)養(yǎng)師，如何讓患者接受膳食服務(wù)有許多專(zhuān)業(yè)要求，團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的缺乏直接影響工作執(zhí)行力。為此，我們根據(jù)食堂工作人員文化水平的實(shí)際狀況，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，下發(fā)培訓(xùn)資料，并進(jìn)行考試考核，盡可能的為他們做一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普教工作。深入食堂指導(dǎo)工作，多次下食堂與總務(wù)科就一些具體的工作進(jìn)行商討、規(guī)范和督導(dǎo)檢查，如：食品衛(wèi)生情況、食堂的布局，餐具的消毒方法，送餐到床頭的流程，勻漿機(jī)的試用，勻漿膳具體制作等。我們注重嚴(yán)把環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，建立健全營(yíng)養(yǎng)炊事人員健康體檢檔案，定期體檢，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)上崗，同時(shí)嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，凈化食品進(jìn)貨渠道，營(yíng)養(yǎng)食堂所采購(gòu)的食材都執(zhí)行索取票據(jù)和食品衛(wèi)生許可證制度。
5、為患者提供科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)和細(xì)致入微的人性化服務(wù)。營(yíng)養(yǎng)師例行營(yíng)養(yǎng)查房，開(kāi)展多種營(yíng)養(yǎng)治療膳食，配合臨床進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療，深入病房與醫(yī)護(hù)人員及患者溝通，普及腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及其重要性，對(duì)住院病人進(jìn)行經(jīng)胃腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療、代謝調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)支持和采用營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)評(píng)估分析結(jié)果，結(jié)合臨床體征，針對(duì)患者制訂合理的膳食成分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的治療方案。對(duì)需要會(huì)診的特殊病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，建有營(yíng)養(yǎng)病歷。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)治療餐引導(dǎo)患者認(rèn)識(shí)并接受醫(yī)院膳食的新理念，為患者營(yíng)造舒適、安全的就醫(yī)環(huán)境。下發(fā)食堂征求意見(jiàn)表，了解患者對(duì)膳食方面的意見(jiàn)、要求和建議，及時(shí)反饋給食堂，以便及時(shí)改進(jìn)工作，提高就餐率。
6、對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食軟件、食譜配制進(jìn)行了更新，更加標(biāo)準(zhǔn)化，人性化。完善糖尿病、妊娠糖尿病營(yíng)養(yǎng)配方，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)治療實(shí)施后的跟蹤，有效降低了營(yíng)養(yǎng)治療后相關(guān)并發(fā)癥的發(fā)生率。
臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科。
2011-12-62012年臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科工作計(jì)劃指導(dǎo)思想：堅(jiān)持以病人為中心,牢固樹(shù)立全心全意為患者服務(wù)的思想，努力改善服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量；建立臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)體系，促進(jìn)合理營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足廣大患者的需求。
科室發(fā)展目標(biāo)：力爭(zhēng)通過(guò)3---5年的時(shí)間，將營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)成為具有完整的營(yíng)養(yǎng)治療體系的科室。
1、建立一支高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，人才問(wèn)題是核心問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)科要有快速的發(fā)展，就要構(gòu)建一支懂技術(shù)，懂管理，專(zhuān)業(yè)水平過(guò)硬的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。建議院方加強(qiáng)人才引進(jìn)的力度。
2、為病人提供安全規(guī)范、合理有效的營(yíng)養(yǎng)治療，提高醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)技術(shù)水平，設(shè)臨床營(yíng)養(yǎng)師5---6名，全面開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)工作。
3、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，抓好科室人才的培養(yǎng)，建立完善公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，擇優(yōu)使用，突出重點(diǎn)，保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。力爭(zhēng)每年發(fā)表論文3篇以上；承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)題學(xué)術(shù)活動(dòng)1--2次；選送1--2名營(yíng)養(yǎng)師到省級(jí)以上三甲醫(yī)院進(jìn)修學(xué)習(xí)；每年至少參加1--2次省級(jí)或省級(jí)以上重癥醫(yī)學(xué)相關(guān)繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育培訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)知識(shí)更新；到對(duì)口支援的基層醫(yī)院開(kāi)展業(yè)務(wù)。
4、積極參加國(guó)家、省、市的各級(jí)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)組織，通過(guò)努力爭(zhēng)取在相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)組織中擔(dān)任一定職務(wù)，以增強(qiáng)醫(yī)院影響力，獲取營(yíng)養(yǎng)工作方面的最新信息。
5、營(yíng)造良好的工作環(huán)境、蓬勃的科研氛圍，積極申報(bào)科研項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)零的突破。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十二
醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷，治病救人。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配，為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。要做好這個(gè)工作，必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí)，保證自己政治立場(chǎng)堅(jiān)定、方向觀(guān)點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺(jué)悟提高。我深入學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí)，用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹(shù)立正確的世界觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和人生觀(guān)。時(shí)刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，緊密結(jié)合崗位實(shí)際，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在實(shí)際工作中，我堅(jiān)持“精益求精，一絲不茍”的原則，認(rèn)真對(duì)待每一件事，認(rèn)真對(duì)待每一次工作，保證工作質(zhì)量，為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。
(一)、精益求精，不斷完善自己的工作水平
隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái)，社會(huì)變化發(fā)展迅速，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣，以及環(huán)境不斷的惡化，導(dǎo)致健康離人愈來(lái)愈遠(yuǎn)。我作為營(yíng)養(yǎng)師，有責(zé)任也有義務(wù)，為大家的健康多做貢獻(xiàn)。而且，我很喜歡學(xué)習(xí)，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的形勢(shì)、新的任務(wù)，唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí)，才能不斷適應(yīng)新形勢(shì)，才能不斷充實(shí)自己，才能強(qiáng)身固本不辱使命。
(二)、盡職履責(zé)，扎實(shí)做好本職工作
由于我院還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)科，因此，很多方面還不健全，給營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展帶來(lái)了不少問(wèn)題。雖然，工作繁忙、復(fù)雜，但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度，我每天都按照上級(jí)的安排，認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營(yíng)養(yǎng)記錄，了解他們營(yíng)養(yǎng)攝入情況，以及營(yíng)養(yǎng)治療的效果。認(rèn)真聽(tīng)取病人的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專(zhuān)門(mén)的膳食，注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢(xún)、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營(yíng)養(yǎng)膳食小知識(shí)。對(duì)他們關(guān)心的問(wèn)題，認(rèn)真解釋。四是配合廚房，把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作，從源頭上為病人把好關(guān)。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，衛(wèi)生知識(shí)，交流烹調(diào)技術(shù)。
(三)、轉(zhuǎn)變作風(fēng)，大力發(fā)揚(yáng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)精神
作為我院的一名工作人員，時(shí)刻牢記自己的使命，用“愛(ài)心、熱心、耐心、細(xì)心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認(rèn)為愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。為此，我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，干一行，愛(ài)一行，發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn)、友愛(ài)、互助、進(jìn)步”的精神，本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神，以極強(qiáng)烈的責(zé)任感，盡職盡責(zé)，真正做到恪盡職守，把工作的事當(dāng)作大事，不計(jì)私利，對(duì)待病人，從不敷衍了事，馬虎對(duì)待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢(shì)，努力提高工作效率。對(duì)待工作，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取、奮發(fā)向上，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想，真正發(fā)揮了自己的作用。
孔子曰：吾日三省吾身。通過(guò)x年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中，始終還存在著一些問(wèn)題：
一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠。由于工作忙，日常事務(wù)纏身，對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深，有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性，滿(mǎn)足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，仍舊遵循著過(guò)去的方式方法開(kāi)展工作。對(duì)一些新問(wèn)題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì)比較急，急于求成。
站在20xx年新的起點(diǎn)上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。
(一)、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)
業(yè)精于勤荒于嬉。今后，我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握做好營(yíng)養(yǎng)膳食的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí)，多向有業(yè)務(wù)專(zhuān)長(zhǎng)的同志學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想、理念、方式。另外，要注重調(diào)查研究，增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，辦實(shí)事、求實(shí)效，多調(diào)查研究，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施，及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務(wù)，做到愛(ài)崗敬業(yè)、履行職責(zé)、公正公平。
(二)、籌建營(yíng)養(yǎng)科，更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作
今年，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中。這無(wú)論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級(jí)把營(yíng)養(yǎng)科搞起來(lái)。我的初步想法包括以下這幾方面：
一是建章立制，完善工作流程。針對(duì)以往事務(wù)繁雜，辦事效率低的情況，要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營(yíng)養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度，再到科室各工作人員的職責(zé)做全面、詳細(xì)地說(shuō)明。完善考核內(nèi)容和辦法，建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系，實(shí)行持續(xù)、動(dòng)態(tài)的績(jī)效管理，科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績(jī)。用制度約束人，管理人，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量。
二是建立營(yíng)養(yǎng)食堂。醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作不同于一般的營(yíng)養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是配合病人的治療，為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此，營(yíng)養(yǎng)科的建立，最好，還能有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專(zhuān)門(mén)配制，以及對(duì)廚房工人和配膳員的專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)，使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，有利于工作的進(jìn)一步開(kāi)展。而且，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì)，為病人的健康做好保障。
三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。
要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施，在不影響正常工作的前提下，積極開(kāi)展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng)，整頓其思想，增強(qiáng)工作責(zé)任心，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。
四是加強(qiáng)宣傳，提高民眾健康飲食的意識(shí)
病從口人，現(xiàn)代人也越來(lái)越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食，更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營(yíng)養(yǎng)的膳食小知識(shí)。通過(guò)日常與病人交流，認(rèn)真解答他們的疑惑，也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣。
(三)、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室
我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí)，還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào)，做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況，制定出合理的、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配。對(duì)病人出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通，全面做好醫(yī)護(hù)工作。
天行健，君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn)，腳步就能走多遠(yuǎn)，再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng)，形式代表不了實(shí)質(zhì)，說(shuō)到不如做到，我注重的是實(shí)質(zhì)，注重的是做事。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗，勤勉盡責(zé)，與我院同事攜手并肩，為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十三
重慶市中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工程啟動(dòng)后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此項(xiàng)工作，在區(qū)中小學(xué)衛(wèi)生保健所的指導(dǎo)下，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務(wù)。現(xiàn)總結(jié)如下：
今年3月在xx中學(xué)參加了區(qū)教委組織召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)題大會(huì)后，我校就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了進(jìn)一步的部署，制定好學(xué)生每周營(yíng)養(yǎng)餐食譜。
在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)經(jīng)費(fèi)，專(zhuān)款專(zhuān)管，切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作順利開(kāi)展做好保障。
為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施計(jì)劃》同時(shí)還制定《學(xué)校食堂人員管理制度》《食堂食品原料采購(gòu)管理制度》《食品添加劑使用和管理制度》《食堂庫(kù)房管理制度》《食堂分餐制度》《食堂粗加工制度》《食堂餐具、工具消毒制度》《食堂衛(wèi)生檢查制度》，力求學(xué)生能吃到健康、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)午餐。
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)區(qū)衛(wèi)生保健所指導(dǎo)，提前制定出學(xué)生每周食譜，保證學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的全面和均衡，同時(shí)督促食堂限制鹽和食用油的使用量，讓學(xué)生吃得健康。學(xué)校每天按時(shí)發(fā)放學(xué)生奶，中午午餐時(shí)班主任和值日行政一起管理好學(xué)生午餐，培養(yǎng)學(xué)生良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
利用健康課、班隊(duì)會(huì)、集體朝會(huì)、紅領(lǐng)巾廣播站、家長(zhǎng)會(huì)等途經(jīng)向家長(zhǎng)和學(xué)生宣傳營(yíng)養(yǎng)餐，教育學(xué)生不偏食、不挑食，培養(yǎng)家長(zhǎng)和學(xué)生的.健康飲食觀(guān)，推動(dòng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利進(jìn)行。
總之，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)餐工作的實(shí)施，推動(dòng)了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)健康校園工作的開(kāi)展。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十四
一學(xué)期以來(lái)，學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作。積極落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì)議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐做成了“愛(ài)心餐”、“教育餐”。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食委員會(huì)。切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和教師陪餐，并參與維持就餐秩序。
3、制度健全，落實(shí)責(zé)任。
為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》、《財(cái)務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責(zé)任追究制度》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃得以安全、健康、順利地開(kāi)展。
4、嚴(yán)格管理，確保安全。
在全體教師工作會(huì)上，劉校長(zhǎng)要求營(yíng)養(yǎng)餐工作人員在操作過(guò)程中，實(shí)行層層負(fù)責(zé)制，將工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同。堅(jiān)決地杜絕“三無(wú)”食品、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入食堂，嚴(yán)把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類(lèi)表冊(cè)的登記，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度。把工作做實(shí)、做細(xì)，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養(yǎng)餐安全萬(wàn)無(wú)一失，領(lǐng)導(dǎo)小組派專(zhuān)人不定時(shí)督導(dǎo)、檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)排除，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。
我們的工作盡管須做得有些起色，但還是存在一些問(wèn)題：1、學(xué)生在食用營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，還存在浪費(fèi)現(xiàn)象。
2、學(xué)生在領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，高年級(jí)學(xué)生不排隊(duì)，有時(shí)秩序混亂，存在安全隱患。
3、個(gè)別學(xué)生還沒(méi)有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。4、還有部分學(xué)習(xí)私留食品的現(xiàn)象。
針對(duì)以上存在的不足，我們將在下一年新的學(xué)期里做如下工作：1、通過(guò)各種形式加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的感恩教育，使他們懂得這一份營(yíng)養(yǎng)餐包含著黨和國(guó)家對(duì)我們農(nóng)村學(xué)生的一份關(guān)愛(ài)。2、加強(qiáng)值周力度，責(zé)任到人，維持領(lǐng)餐的秩序，做到安全用餐、文明用餐。
下一學(xué)期，在學(xué)區(qū)的'統(tǒng)一部署下、在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在我們?nèi)w教師的共同努力下，營(yíng)養(yǎng)餐工作會(huì)做的越來(lái)越好的。同時(shí)我們將對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改進(jìn)不足。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)，努力把工作做的更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十五
臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及20xx年我院創(chuàng)三甲工作的需要，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南，我院于20xx年10月開(kāi)始籌建成立臨床營(yíng)養(yǎng)科，并制定了相關(guān)制度、法規(guī)及人員職責(zé)。目前，我院營(yíng)養(yǎng)科的籌備工作已基本完成，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備，并于20xx年12月下旬正式開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制工作。
不孕不育以及由營(yíng)養(yǎng)不均衡帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率逐年增加，嚴(yán)重威脅著人們的健康水平和生活質(zhì)量。因此，很有必要成立營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診，健康指導(dǎo)門(mén)診和減肥門(mén)診。治療膳食配制暫時(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管），僅對(duì)糖尿病患者按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提供營(yíng)養(yǎng)食譜，營(yíng)養(yǎng)廚師進(jìn)行具體配餐。我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀、血生化檢測(cè)分析儀。檢測(cè)：血脂、血糖、血漿總蛋白、前白蛋白、肝功、腎功電解質(zhì)等生化指標(biāo)。
20xx年，我院臨床營(yíng)養(yǎng)科的重點(diǎn)服務(wù)病區(qū)為心外一、心外二、普內(nèi)、內(nèi)分泌病區(qū)，重癥醫(yī)學(xué)科等。今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診10余次，配制腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑5人10余次，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。營(yíng)養(yǎng)宣教工作僅對(duì)個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)對(duì)個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離，比如項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限，營(yíng)養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估。營(yíng)養(yǎng)宣教開(kāi)展力度不夠。營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。
下一步工作計(jì)劃：努力按照《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù)。20xx年工作計(jì)劃及努力方向如下：
1、加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派人員外出進(jìn)修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管、鼻胃管的操作技能。
2、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營(yíng)養(yǎng)服務(wù)面積，如對(duì)神經(jīng)內(nèi)科、神經(jīng)外科、腎病科等開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)篩查、評(píng)估和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療服務(wù)。
3、加大對(duì)臨床科室醫(yī)護(hù)人員、患者及患者家屬的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教工作。請(qǐng)外院教授、講師對(duì)本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn)。
4、加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn)。
5、加大對(duì)膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步加大對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。
6、加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診的宣教，增加門(mén)診量，條件成熟時(shí)開(kāi)設(shè)減肥門(mén)診。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十六
我院已順利完成“三甲”醫(yī)院復(fù)審和綜合樓投入使用，這是我院發(fā)展的新契機(jī)，同時(shí)也是我科的發(fā)展基點(diǎn)，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。在20xx年度，我科將計(jì)劃完成以下工作：
1、徹底完成臨床營(yíng)養(yǎng)科的搬遷和相應(yīng)硬件建設(shè)；
3、按照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科的建設(shè)指南要求，結(jié)合我院臨床營(yíng)養(yǎng)科實(shí)際，逐步開(kāi)展工作，力爭(zhēng)用五年左右時(shí)間把臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)成全省一流的全面發(fā)展的臨床營(yíng)養(yǎng)科，科室內(nèi)應(yīng)有：臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診、胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療配制室、治療膳食配制基地、并負(fù)責(zé)實(shí)施和效果評(píng)價(jià)，完成臨床營(yíng)養(yǎng)治療整個(gè)過(guò)程，為臨床醫(yī)護(hù)提供營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)、配方、套餐和宣教、組建學(xué)校第二臨床醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系學(xué)生臨床教學(xué)基地、臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教基地、設(shè)置全省臨床營(yíng)養(yǎng)師繼續(xù)教育培訓(xùn)基地。
4、開(kāi)展規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診，并備有必要的軟硬設(shè)備，出診時(shí)間力爭(zhēng)達(dá)到每周五個(gè)單元，全年接診人數(shù)達(dá)到4000人次。
5、全力做好胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療，這是我科的優(yōu)勢(shì)，必須做大做強(qiáng)，力爭(zhēng)全年胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療綜合服務(wù)費(fèi)用達(dá)到50萬(wàn)元。
6、與臨床科室積極配合，有計(jì)劃、分批次向相關(guān)臨床科室推進(jìn)治
療膳食在患者當(dāng)中的合理應(yīng)用，并負(fù)責(zé)實(shí)施和效果觀(guān)察與評(píng)價(jià)，在持續(xù)改進(jìn)過(guò)程中擴(kuò)大治療膳食的服務(wù)范圍，力爭(zhēng)到20xx年底治療膳食服務(wù)范圍達(dá)到所有臨床科室一半以上，并持續(xù)改進(jìn)和進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)范圍。
臨床營(yíng)養(yǎng)科
20xx年12月19日
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十七
安穩(wěn)小學(xué)學(xué)生食堂學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程,我校自20xx年3月3日,實(shí)施學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，特別重視學(xué)生食堂管理工作。通過(guò)學(xué)習(xí)上級(jí)文件，領(lǐng)會(huì)上級(jí)精神，細(xì)心組織，認(rèn)真工作，努力完成任務(wù)。一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)。食堂工作是學(xué)校工作的一部分，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，財(cái)會(huì)和食堂管理人員為副組長(zhǎng)，班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生食堂管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足量、準(zhǔn)時(shí)就餐，以實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)，獲取經(jīng)費(fèi)，根據(jù)經(jīng)費(fèi)數(shù)額，有計(jì)劃開(kāi)展采買(mǎi)、入庫(kù)、保管、出庫(kù)、加工、供餐等工作。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了《采購(gòu)制度》《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》等相關(guān)制度；同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)；并把食品衛(wèi)生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格追究責(zé)任。
三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”工作。
（一）、食品安全?！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?BR> 1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)注意廠(chǎng)家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對(duì)要進(jìn)行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，熟食加工一定要達(dá)到熟透。
4、嚴(yán)把取樣關(guān)，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可供給學(xué)生食用。
（二）、資金安全。
我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專(zhuān)用臺(tái)賬賬本，由財(cái)會(huì)人員和食堂管理人員分別做賬管理，營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作。
四、做好宣傳教育工作。
讓學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機(jī)等培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，讓學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的.菜飯。
五、認(rèn)真組織，及時(shí)供餐。
1、糧油定點(diǎn)供應(yīng)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全；杜絕過(guò)期或臨近過(guò)期糧油入庫(kù)。
2、肉食品定點(diǎn)供應(yīng)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。當(dāng)周加工食品，當(dāng)周入庫(kù)，保持新鮮性，及時(shí)冷藏管理；杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫(kù)。
3、本地沒(méi)有的蔬菜品種，實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，每周采購(gòu)員選擇新鮮蔬菜過(guò)磅；杜絕采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品入庫(kù)。
4、本地有的蔬菜品種，實(shí)行與學(xué)校附近菜農(nóng)聯(lián)系，實(shí)行當(dāng)日計(jì)劃采購(gòu)，上一天聯(lián)系，晨早送入，菜農(nóng)、采購(gòu)員、管理人員、從業(yè)人員共同驗(yàn)貨，擇去不合格者，在過(guò)磅。
5、蛋類(lèi)、調(diào)料類(lèi)按周采購(gòu)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過(guò)期或臨近過(guò)食品入庫(kù)。
六、臺(tái)賬、表冊(cè)健全完善。
1、采購(gòu)明細(xì)賬由財(cái)會(huì)建檔。
2、入庫(kù)、留樣等臺(tái)賬由食堂管理人員建檔。
3、出庫(kù)臺(tái)賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。
4、校長(zhǎng)組織教師抓好采購(gòu)工作。
5、票據(jù)由采購(gòu)員、食堂管理人員共同簽字，由財(cái)會(huì)付款。
七、有計(jì)劃出庫(kù)，準(zhǔn)時(shí)、細(xì)心加工。
1、根據(jù)采購(gòu)食品，按照先采購(gòu)，先出庫(kù)。
2、按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫(kù)。
3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品，維生素和礦物質(zhì)食品，脂肪類(lèi)食品有計(jì)劃進(jìn)行合理搭配出庫(kù)。
4、管理人員每天8時(shí)前，開(kāi)門(mén)、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。
5、從業(yè)人員準(zhǔn)時(shí)上班，換好工衣工帽，細(xì)心進(jìn)行加工操作，每天11時(shí)，準(zhǔn)時(shí)供餐。
八、發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)報(bào)告制度。
1、為加強(qiáng)食堂安全，管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí)，巡視檢查一遍，并鎖門(mén)。
2、學(xué)校教職工有發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)外異?，F(xiàn)象時(shí)，及時(shí)觀(guān)察，并報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問(wèn)題。
3、從業(yè)人員在操作過(guò)程中遇到問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)，大家共同探討，尋求最佳解決問(wèn)題的方案。
學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營(yíng)養(yǎng)餐食物。
采購(gòu)清單（包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人等詳細(xì)記錄），營(yíng)養(yǎng)餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
威信縣安穩(wěn)壩小學(xué)。
20xx年1月12日。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十八
短短一年的實(shí)習(xí)生活就要結(jié)束了，回顧這段時(shí)間，我從一開(kāi)始懷著緊張激動(dòng)的心情到天津各大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)，一直到熟悉溫馨的醫(yī)院環(huán)境與職場(chǎng)文化，并調(diào)適自己主動(dòng)去接觸人群，不僅是病人，甚至是與帶教老師們建立了良好的關(guān)系，這都是在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的，但卻是最寶貴的經(jīng)驗(yàn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。如果說(shuō)一年前的我還只是個(gè)懵懵懂懂的醫(yī)學(xué)生，埋頭于書(shū)本知識(shí)，對(duì)臨床應(yīng)用知之甚少，那么經(jīng)過(guò)這短時(shí)間的臨床實(shí)習(xí)，真切感受到了自己的變化。
1、天津市三中心醫(yī)院。
2、天津市兒童醫(yī)院。
3、天津市一中心醫(yī)院。
4、天津市武警醫(yī)院。
5、天津市天和醫(yī)院。
按照學(xué)校及各個(gè)實(shí)習(xí)醫(yī)院的要求及規(guī)定，我有幸來(lái)到了天津五家有實(shí)力的三甲醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)期間我遵守醫(yī)院的規(guī)章制度，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，嚴(yán)格要求自己，努力做到不遲到、不早退，不無(wú)故曠工及擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)崗位。努力做到工作規(guī)范化，技能服務(wù)優(yōu)質(zhì)化，將理論與實(shí)際相結(jié)合，并做到理論學(xué)習(xí)有計(jì)劃，技能操作規(guī)范化，努力將所學(xué)的理論知識(shí)與基本技能運(yùn)用于實(shí)踐。在各個(gè)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)過(guò)程中，各個(gè)崗位老師認(rèn)真工作及嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待專(zhuān)業(yè)技能的態(tài)度都給我留下了深刻的印象，這些都促使我在以后的工作中嚴(yán)格要求自己。
下面介紹一下醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：每到一家醫(yī)院報(bào)到實(shí)習(xí)帶教老師都給我們制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)帶教計(jì)劃，在我們熟悉并掌握實(shí)踐操作技能的同時(shí)安排我們學(xué)習(xí)理論知識(shí)，使我們能把理論與實(shí)踐更好的結(jié)合起來(lái)。
(一)、臨床組：臨床查房、常見(jiàn)疾病營(yíng)養(yǎng)治療原則的掌握、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)病例的書(shū)寫(xiě)、糖尿病的問(wèn)診及治療單的處理。
(二)、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置組：熟悉腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置室的工作流程及室內(nèi)消毒，熟悉并掌握常見(jiàn)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的治療作用及用藥原則、精確地稱(chēng)取營(yíng)養(yǎng)粉劑、配置空腸營(yíng)養(yǎng)液、混合奶的配置及勻漿配置的.操作的基本流程。
(三)、靜脈營(yíng)養(yǎng)配置組：熟悉靜脈配置室的工作流程及嚴(yán)格的室內(nèi)和藥品消毒，能夠獨(dú)立完成擺藥，熟悉腸外營(yíng)養(yǎng)液的配置及發(fā)放流程等基本操作。
(四)、膳食配置組：治療膳食的分類(lèi)制作、訂餐工作流程、庫(kù)房管理、了解食品衛(wèi)生監(jiān)督的主要內(nèi)容及基本程序、營(yíng)養(yǎng)餐及治療膳食的配送流程。
在實(shí)習(xí)中我們知道了工作與在學(xué)校學(xué)習(xí)室完全不一樣的，在學(xué)校有老師，有作業(yè)，有考試，而在工作中完全要靠自己自主的去學(xué)去做，在實(shí)習(xí)階段有好動(dòng)手學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)是通過(guò)自己的努力爭(zhēng)取來(lái)的，只要你愿意學(xué)習(xí)，機(jī)會(huì)無(wú)處不在，因此我懂得了在以后的學(xué)習(xí)工作中我要更加自信、主動(dòng)。
在實(shí)習(xí)中我學(xué)到了很多，也感受到了很多，在實(shí)習(xí)中，我們要學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，要有團(tuán)隊(duì)精神，要懂得為人處事，要有積極學(xué)習(xí)的態(tài)度，要懂得禮貌對(duì)人......通過(guò)實(shí)習(xí)這一實(shí)踐訓(xùn)練，我們才能更好的掌握經(jīng)驗(yàn)，獲得提高。
1、將理論與實(shí)踐相結(jié)合校內(nèi)純粹的書(shū)本理論知識(shí)、紛繁的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)都在我們實(shí)習(xí)過(guò)程的臨床實(shí)踐中得到了感性的認(rèn)識(shí)、深入的了解。臨床的實(shí)習(xí)是對(duì)理論學(xué)習(xí)階段的鞏固與加強(qiáng)，也是對(duì)臨床技能操作的培養(yǎng)和鍛煉，同時(shí)也是我們就業(yè)崗前的訓(xùn)練。盡管這段時(shí)間很短，但對(duì)我們每個(gè)人都很重要。我們倍償珍惜這段時(shí)間，珍惜每一天的鍛煉和自我提高的機(jī)會(huì)。
2、提高醫(yī)學(xué)技能通過(guò)臨床每日查房、了解病人病情、開(kāi)醫(yī)囑單等，靈活掌握不同疾病不同治療情況下的不同營(yíng)養(yǎng)治療方案，明白營(yíng)養(yǎng)治療的個(gè)體性、特異性、可變性差異，不再拘泥于書(shū)本上的理論大綱。
3、學(xué)會(huì)愛(ài)護(hù)醫(yī)患以積極地心態(tài)面對(duì)醫(yī)患關(guān)系，信奉：“全心全意為病人”、“一切為了病人，努力為一切病人”等。給予病人的關(guān)愛(ài)可以無(wú)微不至、竭盡全力。做一位有愛(ài)心、責(zé)任心醫(yī)務(wù)工作者，并以能成為一名醫(yī)務(wù)工作者二感到自豪。
4、學(xué)會(huì)尊重帶教老師懷著一顆感恩的心去和帶教老師交流學(xué)習(xí)，無(wú)論怎么樣他都是你的老師，可以在必要的時(shí)候給予你幫助和指導(dǎo)，所以請(qǐng)尊重中他們，我相信尊重別人等于尊重自己。
5、學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)是無(wú)時(shí)無(wú)刻的，我們已經(jīng)不是小孩子了，不能再在老師、家長(zhǎng)的督促中被動(dòng)學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)機(jī)會(huì)無(wú)處不在，就看你會(huì)不會(huì)自己去爭(zhēng)取了。在實(shí)習(xí)工作之余，積極翻閱各種營(yíng)養(yǎng)相關(guān)書(shū)籍充實(shí)自己、豐富自己，使自己在對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有更加深入、全面的認(rèn)識(shí)。
6、學(xué)會(huì)適應(yīng)學(xué)會(huì)適應(yīng)臨床、適應(yīng)新環(huán)境。剛進(jìn)入臨床是總有一種迷茫的感覺(jué)，對(duì)于臨床的工作處于比較陌生的狀態(tài)，也對(duì)于自己在這樣的工作中能夠做的事還是沒(méi)有一種成型的概念。慶幸的是，我們有帶教老師為我們?cè)敿?xì)介紹科室的情況，介紹一些規(guī)章制度、各級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的職責(zé)等，帶教老師們的豐富經(jīng)驗(yàn)，讓我們可以較快地適應(yīng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科各崗位臨床工作。同時(shí)還要求我們能夠盡快地適應(yīng)醫(yī)院環(huán)境，為在醫(yī)院實(shí)習(xí)和工作打下了良好的基礎(chǔ)。
轉(zhuǎn)眼短短一年的實(shí)習(xí)生涯就結(jié)束了，我學(xué)會(huì)了很多也存在很多的不足，有的已經(jīng)通過(guò)的我的努力得到了克服，有的還需我努力改善，現(xiàn)總結(jié)如下，一起到對(duì)自己的警示及鼓勵(lì)。
1、實(shí)習(xí)前期自信心差，總怕出錯(cuò)，在帶教老師的耐心教導(dǎo)下我認(rèn)識(shí)到了人無(wú)完人、金無(wú)足赤，犯錯(cuò)誤并不可怕，可怕的是你一錯(cuò)再錯(cuò)、不知悔改。
2、理論知識(shí)不夠扎實(shí)，不能很好的運(yùn)用到臨床。雖然我現(xiàn)在已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)并努力充實(shí)自己的理論知識(shí)，但我知道學(xué)無(wú)止境，我仍需不斷的充實(shí)自己，認(rèn)知專(zhuān)業(yè)新知識(shí)。
在這段短暫的實(shí)習(xí)時(shí)間里，我們的收獲很多很多，如果用簡(jiǎn)單的詞匯來(lái)概括就顯得言語(yǔ)的蒼白無(wú)力，至少不能很準(zhǔn)確和清晰的表達(dá)我的受益匪淺。實(shí)習(xí)期間的收獲將為我們今后工作和學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)?；赝^(guò)去，有許多進(jìn)步和提高的同時(shí)也存在不足;展望未來(lái)，我們應(yīng)發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)克服不足?？傊诟兄x學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這么好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及實(shí)習(xí)單位培養(yǎng)我們點(diǎn)點(diǎn)滴滴收獲的同時(shí)，我們將以更積極主動(dòng)的工作態(tài)度，更扎實(shí)牢固的操作技能，更豐富深厚的理論知識(shí)，走上我們的工作崗位，提高臨床營(yíng)養(yǎng)在臨床治療中的作用，對(duì)衛(wèi)生事業(yè)盡心盡責(zé)。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十九
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。我校自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下：
一、建立健全機(jī)構(gòu)。
我校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和家長(zhǎng)委員會(huì)。
領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。
家長(zhǎng)委員會(huì)職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐全程監(jiān)督；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長(zhǎng)、學(xué)生之間的關(guān)系；向?qū)W校建議營(yíng)養(yǎng)食譜的搭配；對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行評(píng)估。
二、健全管理制度，制定工作職責(zé)。
為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書(shū)及安全承諾書(shū)。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格責(zé)任追究。
三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”
（一）是食品安全。“民以食為天、食以安為先”
1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)注意廠(chǎng)家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、
有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)專(zhuān)職人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)食堂。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對(duì)要進(jìn)行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，對(duì)牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過(guò)程中要求工作人員一定要認(rèn)真，注意包裝有無(wú)破損、有無(wú)滲漏、有無(wú)變質(zhì)等現(xiàn)象；熟食加工一定要達(dá)到熟透。
4、嚴(yán)把取樣關(guān)，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。
（二）是資金安全。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專(zhuān)用賬本，有專(zhuān)職人員管理，營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢(qián)都吃到孩子的嘴里。
四、做好宣傳教育工作。
生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作。
食堂專(zhuān)職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對(duì)各種材料進(jìn)行分類(lèi)歸檔保存，留備檢查。
六、做好信息公示工作。
學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營(yíng)養(yǎng)餐食物采購(gòu)清單（包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話(huà)等詳細(xì)記錄），營(yíng)養(yǎng)餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級(jí)部門(mén)的肯定和學(xué)生家長(zhǎng)的`好評(píng)，但是也還存在不足，比如說(shuō)我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營(yíng)養(yǎng)食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營(yíng)養(yǎng)改善過(guò)程中好的經(jīng)驗(yàn)和血的教訓(xùn)，力爭(zhēng)做到“安全有保證、營(yíng)養(yǎng)有保障”。
鎮(zhèn)雄縣林口鄉(xiāng)井小學(xué)。
20xx年1月10日。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇一
截至2015年12月底，云南省129個(gè)縣（市、區(qū)）共有16613所中小學(xué)校開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)，其中：小學(xué)14834所，初中1779所；惠及全省萬(wàn)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生，其中：小學(xué)生萬(wàn)人，初中生萬(wàn)人。通過(guò)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃和寄宿生生活補(bǔ)助兩個(gè)“全覆蓋”，我省山區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的飲食由“兩餐變?nèi)汀?，為全省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生創(chuàng)造了良好的學(xué)習(xí)、生活條件，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃民生效益得以充分體現(xiàn)。
（二）抓安全工作打造陽(yáng)光工程。
1．落實(shí)新《食品安全法》，提升保障水平。
2015年頒布實(shí)施了新《食品安全法》，我省從以下幾個(gè)方面抓好貫徹落實(shí)。
一是做好食品安全監(jiān)管工作。組織專(zhuān)家編印了《云南省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置指導(dǎo)手冊(cè)》、《云南省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂食品安全操作與管理規(guī)范》和《云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)手冊(cè)》，配套宣傳掛圖和視頻光碟，共印制萬(wàn)份，免費(fèi)發(fā)放到全省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校。于2015年3月、5月、9月分別下發(fā)了《云南省教育廳關(guān)于做好2015年春季學(xué)期學(xué)校衛(wèi)生工作的通知》（云教體〔2015〕8號(hào)）、《云南省教育廳關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的通知》（云教體〔2015〕12號(hào)）以及《云南省教育廳關(guān)于進(jìn)一步做好學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防控工作的緊急通知》（云教體〔2015〕23號(hào)），對(duì)學(xué)校食品安全和衛(wèi)生防控工作作出安排部署，要求各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校在開(kāi)學(xué)之初對(duì)食品安全和衛(wèi)生防控工作進(jìn)行自查。6月至12月，按照省政府食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一安排和部署，省教育廳配合省食品藥品監(jiān)督管理局開(kāi)展學(xué)校及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。在專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)期間，全省各級(jí)教育行政部門(mén)與食藥監(jiān)部門(mén)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊餐點(diǎn)進(jìn)行檢查整頓，有效提高了學(xué)校的食品安全監(jiān)督管理水平。
二是深入開(kāi)展食品安全培訓(xùn)工作。一方面，組織省級(jí)食品安全培訓(xùn)，全年舉辦各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校食品安全培訓(xùn)4期，培訓(xùn)人數(shù)達(dá)500多人次。另一方面，對(duì)部分州（市）教育局給予資金補(bǔ)助，要求各地開(kāi)展食品安全分級(jí)培訓(xùn)。2015年，省教育廳共撥付60萬(wàn)元，支持各地開(kāi)展食品安全和衛(wèi)生防控培訓(xùn)，培訓(xùn)人數(shù)超過(guò)兩萬(wàn)人次。在安排資金支持各地培訓(xùn)的同時(shí)，組織專(zhuān)家進(jìn)行授課，并對(duì)各地開(kāi)展食品安全工作的情況進(jìn)行調(diào)研督導(dǎo)。通過(guò)培訓(xùn)，有效提高了我省農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食品安全監(jiān)管工作水平和風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
三是進(jìn)一步提高應(yīng)急處置能力。2015年3月和10月，省教育廳對(duì)不同季節(jié)學(xué)校易發(fā)公共衛(wèi)生事件進(jìn)行預(yù)警提示，要求學(xué)校做好傳染病防控和食品安全監(jiān)管工作。同時(shí)，與^v^門(mén)建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件防控協(xié)作合作機(jī)制，4月，召開(kāi)全省學(xué)校疫情分析會(huì)，要求各地各校認(rèn)真做好傳染病和突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測(cè)報(bào)告工作，全面提高學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置能力。4月，省教育廳在昆明醫(yī)科大學(xué)掛牌成立了“全省中小學(xué)校醫(yī)培訓(xùn)基地”，4月至7月，組織開(kāi)展了4期針對(duì)全省中小學(xué)的校醫(yī)培訓(xùn)，為有效提高我省校醫(yī)隊(duì)伍的素質(zhì)水平起到了積極推動(dòng)作用。
四是組織創(chuàng)評(píng)食品安全示范學(xué)校。組織專(zhuān)家對(duì)各地上報(bào)的食品安全示范學(xué)校材料進(jìn)行了評(píng)審、公示和復(fù)核，認(rèn)定命名了全省首批15所食品安全示范學(xué)校，對(duì)每所學(xué)校給予1萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，用于支持開(kāi)展學(xué)校食品安全宣傳教育工作。食品安全示范學(xué)校將發(fā)揮示范引領(lǐng)和帶頭作用，帶動(dòng)本地區(qū)的學(xué)校做好食品安全監(jiān)管工作。
2．規(guī)范資金管理，確保資金使用安全。
按照《財(cái)政部教育部關(guān)于印發(fā)〈農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)資金管理暫行辦法〉的通知》（財(cái)教〔2012〕231號(hào)）要求，我省嚴(yán)格做好資金安排、資金撥付、資金使用、資金管理與監(jiān)督工作。2015年，全省共下達(dá)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃補(bǔ)助資金億元，其中中央資金億元，省級(jí)資金億元，州、市、縣投入資金億元，全部用于農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助。各試點(diǎn)學(xué)校對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的資金使用情況、原材料采購(gòu)價(jià)格、食堂菜品價(jià)格、供餐帶量食譜、受益學(xué)生信息及財(cái)務(wù)收支情況等公示欄、校園廣播信息、監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)進(jìn)行公示公開(kāi)，廣泛接受社會(huì)各界監(jiān)督。
按照全國(guó)營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名制學(xué)生信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)填報(bào)工作的通知》（全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔2015〕2號(hào)）要求，我省認(rèn)真做好實(shí)名制學(xué)生信息填報(bào)、培訓(xùn)工作，通過(guò)實(shí)名制學(xué)生信息管理工作的開(kāi)展，全省補(bǔ)助資金管理進(jìn)一步規(guī)范，信息化管理水平進(jìn)一步提高，資金安全得到有效保障。
3．推進(jìn)“陽(yáng)光校餐”，讓計(jì)劃實(shí)施更加透明。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇二
二是每周二、周四中午12:20——12:40為學(xué)生提供價(jià)值3.45元的豬肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、雞蛋、水產(chǎn)品（禁止使用如魚(yú)類(lèi)等肉內(nèi)帶刺的食品，）的營(yíng)養(yǎng)加餐（1-4年級(jí)12:20就餐；5——9年級(jí)12:40就餐）。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇三
（2017—2018學(xué)年度第一學(xué)期）。
隆德縣楊河鄉(xiāng)上岔小學(xué)2018年1月4日。
自農(nóng)村中小學(xué)義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程開(kāi)展以來(lái)，我校高度重視此項(xiàng)工作。結(jié)合上級(jí)有關(guān)部門(mén)的相關(guān)要求，廣泛宣傳，精心組織，認(rèn)真落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃，努力完成我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)將本年度營(yíng)養(yǎng)餐工作總結(jié)如下：
一、指導(dǎo)思想：
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針。實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工程”，為我校學(xué)生安全食用營(yíng)養(yǎng)良好的營(yíng)養(yǎng)餐，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳。
學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐宣傳力度，多次召開(kāi)行政會(huì)，教師會(huì)，家長(zhǎng)會(huì)，詳細(xì)講解有關(guān)政策，組織落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃文件精神，切實(shí)讓社會(huì)知道這一惠民政策。我校經(jīng)常召開(kāi)了全校教師大會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)縣局會(huì)議精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了認(rèn)真部署，對(duì)學(xué)生發(fā)放了致家長(zhǎng)一封信，還通過(guò)國(guó)旗下講話(huà)和板報(bào)等形式，切實(shí)讓學(xué)生和家長(zhǎng)知道這一惠民工程的重要意義。
三、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自參與。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，各班班主任親自參與到工作中幫助分發(fā)早餐雞蛋和營(yíng)養(yǎng)午餐等，盡量讓學(xué)生吃好吃飽。
四、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《學(xué)生就餐管理制度》、《營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐應(yīng)急預(yù)案》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)，和相關(guān)責(zé)任人簽訂食品安全管理責(zé)任書(shū)。
五、認(rèn)真組織，及時(shí)發(fā)放。
1、操作間設(shè)備老化陳舊，有些設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用。
2、因?qū)W生年齡小，清潔工作有難度。
3、來(lái)年從兩方面著手整改：
第一、在營(yíng)養(yǎng)午餐發(fā)放過(guò)程中強(qiáng)化學(xué)生“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的理念，加強(qiáng)教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，堅(jiān)決制止浪費(fèi)現(xiàn)象再發(fā)生。
第二、籌措資金，改善營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)施設(shè)備，盡量為學(xué)生提供良好的營(yíng)養(yǎng)餐需求?？傊?，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇四
為確保“營(yíng)養(yǎng)餐工程”能夠安全、平穩(wěn)實(shí)施，根據(jù)自治區(qū)營(yíng)養(yǎng)辦《關(guān)于開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況督導(dǎo)檢查與課題研究工作的通知》內(nèi)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦【2014】4號(hào)文件精神，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦于4月8日————9日組織相關(guān)人員對(duì)我縣10所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校的食堂衛(wèi)生、食品安全、資金管理使用、學(xué)校食堂供餐等相關(guān)工作進(jìn)行了自查?，F(xiàn)就我縣實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”管理情況自查報(bào)告如下：
1、各學(xué)校在原有基礎(chǔ)上對(duì)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”方案進(jìn)行了修定，調(diào)整了工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了食品采購(gòu)供應(yīng)、食品安全監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理。落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)人員、庫(kù)房管理人員和從業(yè)人員職責(zé)，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。
2、各學(xué)校建立了營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度，食品出入庫(kù)管理制度、原料采購(gòu)管理制度、庫(kù)房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度、食堂人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂粗加工管理制度、食品衛(wèi)生安全管理制度、食品供應(yīng)制度、用餐制度、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛(wèi)生基本要求和《工程責(zé)任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)、留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類(lèi)臺(tái)賬，規(guī)范了營(yíng)養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購(gòu)流程。
3、各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐庫(kù)室能夠保持過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)要求，干凈整潔“兩通、五防”。
1、各學(xué)校根據(jù)自身特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對(duì)過(guò)去學(xué)生沒(méi)有吃早餐的習(xí)慣，給孩子們提供了比較豐富的營(yíng)養(yǎng)早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒(méi)有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭(zhēng)使學(xué)生早餐吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得放心。
2、各學(xué)校對(duì)采購(gòu)食品實(shí)行專(zhuān)人保管和驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，認(rèn)真落實(shí)食品出入庫(kù)記錄和索證制度。
3、發(fā)放牛奶要檢查保質(zhì)期和外包裝，確認(rèn)無(wú)異常現(xiàn)象后再由各班主任或?qū)W生領(lǐng)取到班級(jí)發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)，指導(dǎo)學(xué)生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生飲完牛奶后，1小時(shí)內(nèi)嚴(yán)禁在外買(mǎi)零食吃，以免營(yíng)養(yǎng)奶和零食混吃造成身體不適。
4、食堂建設(shè)與管理。
從去年起，各學(xué)校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊(duì)中心校，食堂所有在校學(xué)生都能一次進(jìn)餐，修善了大庫(kù)倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，對(duì)學(xué)生餐具能夠定期進(jìn)行消毒。
從實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”以來(lái)，我縣營(yíng)養(yǎng)辦嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)文件精神，按時(shí)足額把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助款和工作補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)下?lián)艿綄W(xué)校，各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“營(yíng)養(yǎng)餐工程”膳食補(bǔ)助零利潤(rùn)的相關(guān)規(guī)定，定期向?qū)W生公示和采購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)餐品種、數(shù)量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食人次。做到專(zhuān)賬管理、專(zhuān)款專(zhuān)用，每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字，學(xué)期末匯集成冊(cè)入檔，確保營(yíng)養(yǎng)餐資金的使用安全。
各學(xué)校在食堂安全方面做了認(rèn)真、細(xì)致的工作，以校長(zhǎng)為營(yíng)養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)；食品安全監(jiān)督小組做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園；總務(wù)處做好食品質(zhì)量的監(jiān)管，與食品驗(yàn)貨人一道把好質(zhì)量關(guān)，食品采購(gòu)嚴(yán)格按要求主要負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)工作。凡因監(jiān)管不嚴(yán)，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品等不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責(zé)任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求。發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，同時(shí)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
1、新建食堂內(nèi)全部更換為電器設(shè)備，造成用電量大加重學(xué)校經(jīng)費(fèi)負(fù)擔(dān)，需加大經(jīng)費(fèi)投入，今后積極爭(zhēng)取上級(jí)和政府投入緩解資金缺口。
2、目前來(lái)看，所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂條件都得到了改善，但有些學(xué)校的衛(wèi)生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒(méi)有上墻，有些面案年長(zhǎng)衛(wèi)生不合格需要更換，學(xué)生早餐前不洗手（原因是食堂沒(méi)有設(shè)計(jì)洗手地方）等問(wèn)題，自查當(dāng)中檢查組與學(xué)校負(fù)責(zé)人當(dāng)面提出解決問(wèn)題的方法與措施，確保食堂食品衛(wèi)生。
3、經(jīng)深入學(xué)校檢查各學(xué)校營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)基本沒(méi)有結(jié)余，都用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助，工作經(jīng)費(fèi)各學(xué)校還有結(jié)余，正在逐漸改善工作條件，及設(shè)備配備，還有些學(xué)校雖然單獨(dú)記賬，但3元錢(qián)和工作經(jīng)費(fèi)沒(méi)有分開(kāi)記賬，顯得有些混亂，檢查人員當(dāng)面進(jìn)行指導(dǎo)，下一步準(zhǔn)備進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。
1、關(guān)于電子營(yíng)養(yǎng)師系統(tǒng)的使用，應(yīng)以市或自治區(qū)為單位進(jìn)行集中培訓(xùn)，掌握這一系統(tǒng)操作與使用，達(dá)到更好的效果。
2、要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，用好每生每天3元錢(qián)的使用，要進(jìn)正餐非常困難。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇五
為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)魯山縣教育體育局文件的“通知”精神，為確?！皩W(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”順利進(jìn)行，特制定本實(shí)施方案。
以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，通過(guò)定點(diǎn)招標(biāo)采購(gòu)，按時(shí)配送發(fā)放，改善農(nóng)村和小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。
1、堅(jiān)持政府統(tǒng)籌、部門(mén)合作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行的原則。
2、堅(jiān)持先行試點(diǎn)、分步實(shí)施、創(chuàng)造條件、全面推開(kāi)的原則。
3、堅(jiān)持統(tǒng)一部署、規(guī)范管理、嚴(yán)格把關(guān)、確保質(zhì)量的原則。
4、堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。
5、堅(jiān)持廣泛宣傳，學(xué)生、家長(zhǎng)自愿的原則。
在校的所有《兩免一補(bǔ)》學(xué)生供應(yīng)三元學(xué)生牛奶、雞蛋、雙匯王中王優(yōu)級(jí)火腿腸的營(yíng)養(yǎng)食品，由學(xué)?？茖W(xué)搭配食譜，每天以實(shí)物形式直接配發(fā)給學(xué)生食用。
“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)目前按每生每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，合計(jì)每生每年600元。
1、做好宣傳，使這項(xiàng)惠民工程家喻戶(hù)曉。與學(xué)生家長(zhǎng)簽訂自愿享受營(yíng)養(yǎng)餐協(xié)議書(shū)，確保資金到位。
2、資金管理和使用：按照補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和人數(shù)每期每月與供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)際結(jié)算，在堅(jiān)持學(xué)生和家長(zhǎng)自愿的原則下發(fā)放，建好專(zhuān)賬，并且與學(xué)生家長(zhǎng)簽定學(xué)生自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”協(xié)議書(shū)。各校要記錄好平時(shí)學(xué)生食用“營(yíng)養(yǎng)餐”情況。
3、確定供應(yīng)方案：“營(yíng)養(yǎng)餐”食品（學(xué)生飲用奶、面包）由教育局牽頭，采購(gòu)中心、監(jiān)察、特價(jià)、食品監(jiān)督、衛(wèi)生等單位直接參與，確定品牌、價(jià)格和數(shù)量。供應(yīng)商應(yīng)按合同將“營(yíng)養(yǎng)餐”食品及時(shí)配送到學(xué)校。學(xué)生飲用奶和火腿腸每周至少配送1次，學(xué)生食用雞蛋當(dāng)天送，送到的食品必須在保持期內(nèi)，超過(guò)時(shí)限的，學(xué)校有權(quán)拒收。學(xué)校確定專(zhuān)人管理和發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)餐”食品。
（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
為加強(qiáng)對(duì)小學(xué)生實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”的組織領(lǐng)導(dǎo)，學(xué)校成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)，相關(guān)職能部門(mén)為成員的“魯山縣讓河第五小學(xué)‘學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃’工作領(lǐng)導(dǎo)小組”（見(jiàn)附件）。
（二）工作職責(zé)：
1、制定“計(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，審定人數(shù)，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。
2、專(zhuān)帳專(zhuān)管，確保學(xué)生安全使用。
3、定期組織社會(huì)監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)少年兒童“營(yíng)養(yǎng)餐”食品安全的綜合監(jiān)督，定期開(kāi)展對(duì)學(xué)校食品安全的檢查，對(duì)違規(guī)操作引起食品安全事故進(jìn)行查處。
4、成立相應(yīng)的工作小組，落實(shí)責(zé)任，確保食品的保管、儲(chǔ)藏、加工程序科學(xué)性強(qiáng)，操作性強(qiáng)。
5、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好“工程”實(shí)施的各項(xiàng)具體工作，在轄區(qū)內(nèi)廣泛宣傳政府的這一惠民政策，及時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”的人數(shù)，要與學(xué)生及家長(zhǎng)簽定自愿享受“營(yíng)養(yǎng)餐”協(xié)議書(shū)，做好“營(yíng)養(yǎng)餐”食譜的搭配制度、食品的保管分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。同時(shí)認(rèn)真做好學(xué)生食用“營(yíng)養(yǎng)餐”各環(huán)節(jié)的安全工作，及時(shí)收集新增的垃圾，培養(yǎng)學(xué)生飯前洗手的良好習(xí)慣。在實(shí)施中，不能挪用、浪費(fèi)資金，不準(zhǔn)備克扣實(shí)物。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇六
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《_辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【20__】54號(hào)文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議精神，以及富源縣教育局工作會(huì)議精神，我校高的重視，認(rèn)真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。
成立以學(xué)校校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，后勤主任為副組長(zhǎng)，全體教師為成員的學(xué)校班子成員實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了切實(shí)可行的方案，對(duì)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作認(rèn)真準(zhǔn)備，周密安排，精心布置，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、具體實(shí)施情況。
（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為609人，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任及科任教師帶隊(duì)發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐村小有三處，由各任課教師組織發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，自3月1日起，我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)展得規(guī)范有序。
（2）學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一，牛奶、面包；星期二，牛奶、雞、蛋、面包；星期三，米線(xiàn)；星期四，雞蛋、稀飯；星期五，米線(xiàn)。我校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
（3）學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專(zhuān)用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)等。
三、存在的主要困難和問(wèn)題。
由于我校的村小有三處，配送環(huán)節(jié)交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出配送，學(xué)生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學(xué)校學(xué)生能夠吃上營(yíng)養(yǎng)早餐，村小老師只能按時(shí)來(lái)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)早餐，然后在村小進(jìn)行加工后分發(fā)給學(xué)生。
以上就是我校營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施情況，營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)校園的運(yùn)行中有成功的地方和存在的一些問(wèn)題，希望上級(jí)部門(mén)和供餐企業(yè)調(diào)整思路，將成功經(jīng)驗(yàn)推行下去，存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，使我校的營(yíng)養(yǎng)早餐步入健康和諧發(fā)展的軌道上來(lái)。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇七
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【20xx】54號(hào)）和《教育部等十五部門(mén)關(guān)于印發(fā)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施細(xì)則等五個(gè)配套文件的通知》教財(cái)〔20xx〕2號(hào)文件精神，確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利實(shí)施，改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高學(xué)生健康水平。我校認(rèn)真落實(shí)上級(jí)文件精神，高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作。在工作實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)學(xué)校實(shí)際并結(jié)合有關(guān)文件精神，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務(wù)，現(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下：
開(kāi)學(xué)前，根據(jù)縣教育和科技局及馬官鎮(zhèn)中心學(xué)校的工作部署和安排，學(xué)校組織召開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)會(huì)議，認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)文件精神，就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做了認(rèn)真部署，安排落實(shí)各項(xiàng)工作，切實(shí)做好開(kāi)餐工作準(zhǔn)備。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃按時(shí)、保質(zhì)、保量開(kāi)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作開(kāi)展順利，盡量讓學(xué)生吃好營(yíng)養(yǎng)午餐。
為保證營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃順利實(shí)施，根據(jù)上級(jí)要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，在上學(xué)期的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善各種管理制度和管理人員崗位職責(zé)、食堂從業(yè)人員的工作職責(zé)，進(jìn)一步制定和各種工作應(yīng)急預(yù)案。
學(xué)校管理人員親自針對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作進(jìn)行指導(dǎo)和安排。校長(zhǎng)不定時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)，了解掌握工作開(kāi)展實(shí)施情況，做好工作開(kāi)展的監(jiān)督和管理。
根據(jù)上級(jí)有關(guān)文件精神及工作要求，制定了科學(xué)合理的供餐模式，學(xué)校實(shí)行食堂中午供餐，供餐食譜為： 米飯+三菜。
食品原料的采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行由上級(jí)部門(mén)竟標(biāo)確定的供應(yīng)商供貨的原則，杜絕從其它任何渠道進(jìn)貨。每批食品原料送到時(shí)，都由管理人員就食品的品質(zhì)、價(jià)格、數(shù)量進(jìn)行十分嚴(yán)格的把關(guān)，并向供應(yīng)商索要檢驗(yàn)、檢疫合格證等相關(guān)證件。
向全校師生及學(xué)生家長(zhǎng)公示營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃、學(xué)生食堂管理工作監(jiān)督電話(huà)：0853—8611212。就每批食品原料的進(jìn)貨情況、每周供餐食譜、和資金食用情況及時(shí)張貼公示，廣泛接受學(xué)生、教師、家長(zhǎng)及社會(huì)監(jiān)督。
認(rèn)真為學(xué)生負(fù)責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行供餐食譜，積極推動(dòng)學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)科學(xué)化，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食譜做到豐富花樣、多供蔬菜、多種肉類(lèi)搭配供餐。
除了嚴(yán)把食品采購(gòu)和入庫(kù)關(guān)，對(duì)儲(chǔ)存、加工、留樣各環(huán)節(jié)同樣高度重視。對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全重要性的教育，食品原料離地分類(lèi)進(jìn)行存放，擺放整齊有序，做到生熟食物分開(kāi)、葷素分開(kāi)。定期對(duì)操作間、配餐間、儲(chǔ)藏室、食堂周邊環(huán)境進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生良好，餐具、用具干凈清潔。食物加工好后，在開(kāi)餐半小時(shí)前由專(zhuān)人嘗試，在確保食物無(wú)異樣后，才提供給學(xué)生食用，并備專(zhuān)用容器留樣密封保鮮存放48小時(shí)。
賬目完整，檔案齊全，上級(jí)下發(fā)文件通知、學(xué)校制度類(lèi)等資料分類(lèi)保存。
堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)取、統(tǒng)一發(fā)放、統(tǒng)一食用，餐前洗手、餐后處理垃圾，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到不挑食，不浪費(fèi)食物。
（1）供餐環(huán)境不足。學(xué)校由于條件有限 ，學(xué)校食堂是簡(jiǎn)易食堂，沒(méi)有餐廳，操作間與配餐間是混用進(jìn)行操作。
（2）工人工作量大，工資待遇較低。
盡管有上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持，有全校教職工的滿(mǎn)腔熱情和盡職盡責(zé)的工作，但是，我們的工作還有很多不足，跟上級(jí)的要求及學(xué)生和家長(zhǎng)的期待有一些差距。今后，我們將對(duì)學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒其他學(xué)校的好做法，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改進(jìn)不足，全面促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)，努力把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇八
合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
1、三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%，午餐占35x40%，晚餐占30x35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。
2、在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚(yú)、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。
3、在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、營(yíng)養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好?？梢?jiàn)，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到職工的歡迎。同時(shí)我們添置一些必要的工具和設(shè)備來(lái)改善飲食。
一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱干面，清湯，胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿(mǎn)足職工之需求，增加經(jīng)營(yíng)者的收入。
二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。
三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱和聘請(qǐng)由職工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員。
干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：
1、餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。
2、由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。
4、由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律(包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等)進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。
5、明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。
表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚?，根據(jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。
實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
強(qiáng)化食品安全措施，確保職工在校飲食安全：
一是要建立安全責(zé)任制，食堂與與公司簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法，產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全。
二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專(zhuān)一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀，把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人，所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作，均要通過(guò)本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專(zhuān)門(mén)防護(hù)衣服和證卡，方能進(jìn)入。
三是建立食品安全預(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)即時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇九
臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及自治區(qū)衛(wèi)生廳關(guān)于20xx年全區(qū)臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)督查情況的通報(bào)要求，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行），結(jié)合我院業(yè)務(wù)發(fā)展需要，我院于20xx年12月開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，并制定了相關(guān)制定及人員職責(zé)。
我院是三級(jí)甲等婦幼保健機(jī)構(gòu)，也是婦女兒童專(zhuān)科醫(yī)院，設(shè)床位180張，以婦產(chǎn)科和兒科兩大專(zhuān)業(yè)為基礎(chǔ)，根據(jù)專(zhuān)科醫(yī)院的特點(diǎn)開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)科工作，由業(yè)務(wù)院長(zhǎng)分管營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的工作，科主任是臨床營(yíng)養(yǎng)科診療質(zhì)量和學(xué)科建設(shè)的第一責(zé)任人?？剖椰F(xiàn)有成員4人，其中營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師2名，營(yíng)養(yǎng)師一名（兼營(yíng)養(yǎng)護(hù)士），設(shè)置醫(yī)療區(qū)和營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)。醫(yī)療區(qū)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)門(mén)診、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室（設(shè)在檢驗(yàn)科）等業(yè)務(wù)；營(yíng)養(yǎng)治療制備區(qū)開(kāi)展治療膳食配制、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制和腸外營(yíng)養(yǎng)配制等業(yè)務(wù)。營(yíng)養(yǎng)病房(設(shè)在各臨床住院部)。
營(yíng)養(yǎng)門(mén)診分兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診、孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診（圍產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診）、婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門(mén)診等（分設(shè)在不同的科室進(jìn)行）。兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診（設(shè)在兒童保健科）提供兒童營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、缺鐵性貧血診治、佝僂病診治、肥胖癥、營(yíng)養(yǎng)不良癥、矮小癥等的診治及指導(dǎo)，并與多家托幼機(jī)構(gòu)合作，對(duì)幼機(jī)構(gòu)兒童進(jìn)行體檢，對(duì)查中存在的問(wèn)題提出指導(dǎo)性建議、意見(jiàn)，并對(duì)托幼機(jī)構(gòu)膳食進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析、指導(dǎo)，受深托幼機(jī)構(gòu)及兒童家長(zhǎng)好評(píng)，每年兒童營(yíng)養(yǎng)門(mén)診量約xx00人次，托幼機(jī)構(gòu)上門(mén)體檢xx00人次。孕期營(yíng)養(yǎng)不僅關(guān)系到孕婦自身的身體健康，更重要的是影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，如何生育一個(gè)健康聰明的孩子，如何保證孕期母親身體健康，是每個(gè)家庭的心愿，孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性顯而易見(jiàn)，孕期營(yíng)養(yǎng)門(mén)診(設(shè)在圍?？?的開(kāi)展無(wú)疑順應(yīng)了群眾的要求，主要指導(dǎo)婦女在孕期和哺乳期合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，同時(shí)為有各種妊娠合并癥和并發(fā)癥的孕產(chǎn)婦制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)食譜，提高孕產(chǎn)婦對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健的認(rèn)識(shí)水平，改善孕期營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，門(mén)診的開(kāi)設(shè)，受到廣大孕產(chǎn)婦的歡迎，接診量約xx00人次/年。婦女營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)門(mén)診（設(shè)在婦?？疲Ｖ委熒攀撑渲茣簳r(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管），由于我院服務(wù)對(duì)象較為單一，住院病人飲食絕大多數(shù)由家庭提供，兒科住院病人以1歲以下為主，大多為母乳或配方奶喂養(yǎng)，故營(yíng)養(yǎng)食堂主要為產(chǎn)婦提供各種“月婆湯”，而對(duì)糖尿病、妊高癥患者則按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)進(jìn)行配置。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制（配方奶）和腸外營(yíng)養(yǎng)配制（靜脈營(yíng)養(yǎng)）主要在新生兒科病房進(jìn)行，配方奶按足月兒、早產(chǎn)兒分類(lèi)配置，合理的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、腸外營(yíng)養(yǎng)配制使用使多例體重不足xx00克的極低體重兒救治獲成功，年開(kāi)展靜脈營(yíng)養(yǎng)病人數(shù)約xx0人次。此外，營(yíng)養(yǎng)門(mén)診還負(fù)責(zé)組織院內(nèi)營(yíng)養(yǎng)會(huì)診，今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診2次（新生兒科消化道畸形并營(yíng)養(yǎng)不良、水電解質(zhì)紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿。?，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。
我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀、超聲骨質(zhì)分析儀、x骨密度、骨齡x測(cè)定技術(shù)、食物不耐受（乳糖）檢測(cè)、血脂、蛋白、前白蛋白、生化等測(cè)定，配備安裝有相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)軟件的計(jì)算機(jī)、身高體重計(jì)、皮褶厚度計(jì)、測(cè)量軟尺、聽(tīng)診器、血壓計(jì)、食物營(yíng)養(yǎng)成分分析秤等。
營(yíng)養(yǎng)食堂有封閉、保溫的送餐車(chē)，方便日常工作。
通過(guò)在院內(nèi)粘貼、發(fā)放宣傳資料、醫(yī)務(wù)人員口頭宣傳等形式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳。
近一年來(lái)，提供了專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)治療，營(yíng)養(yǎng)食堂設(shè)備不斷完善，未發(fā)生不良食品衛(wèi)生及交叉感染事件，住院病人對(duì)營(yíng)養(yǎng)治療餐的滿(mǎn)意度較高。各方面均取得了一定成績(jī)，但離衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）等標(biāo)準(zhǔn)還有較大距離，我們還存在許多為題帶解決，如營(yíng)養(yǎng)科人員相對(duì)不集中、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師兼職、人員外出接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面培訓(xùn)缺乏、科室未完全獨(dú)立、制度仍待未完善、項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富、會(huì)診數(shù)量不多等。
下步工作計(jì)劃：努力按照《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》及三甲醫(yī)院標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。將營(yíng)養(yǎng)科的功能進(jìn)行調(diào)整，加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派人員外出進(jìn)修，加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂改造力度，使功能布局合理。完善制度，加大對(duì)膳食、腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控及設(shè)備、人員、場(chǎng)地配備，進(jìn)一步加大對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)【20xx】54號(hào)文件）和中央、省、市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃會(huì)議精神，以及崇信縣教育局工作會(huì)議精神，我校高的重視，認(rèn)真落實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐狀況，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平，現(xiàn)將我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐工作匯報(bào)如下：
我校始終把營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)和相應(yīng)后勤負(fù)責(zé)人及班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額、準(zhǔn)確發(fā)放，實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)情況統(tǒng)計(jì)上報(bào)，組織嚴(yán)密，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
為使我校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。我校制定了《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品發(fā)放與食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估制度》。同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)，層層簽訂工作責(zé)任書(shū)。
使學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的專(zhuān)職人員做好培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，使學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的食品。
（1）我校義務(wù)教育階段在校學(xué)生人數(shù)為201人，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐過(guò)程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，由各班班主任組織發(fā)放營(yíng)養(yǎng)早餐，自3月18日起，我校實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐開(kāi)展得規(guī)范有序。
（2）學(xué)校結(jié)合實(shí)際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一至星期五，牛奶（酸奶）、雞蛋、小餅干（面包）。我校嚴(yán)格按照有關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，保證營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。
（3）學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實(shí)用”的原則，改善基礎(chǔ)設(shè)施，為學(xué)生在校就餐提供基本條件。
（4）學(xué)校食堂建立健全食品安全管理制度，規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、配送等環(huán)節(jié)的管理，落實(shí)食品安全保障措施，每天安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)，輪流對(duì)食品安全工作的監(jiān)督，尤其是留樣環(huán)節(jié)，我校嚴(yán)格按照規(guī)定在專(zhuān)用設(shè)施內(nèi)冷藏存放48小時(shí)以上，學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流陪餐，做好相關(guān)記錄。
（5）建立食堂安全事故應(yīng)急處理，設(shè)立食堂安全監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)等。
1、供餐管理有待進(jìn)一步加強(qiáng)，管理制度有待進(jìn)一步健全完善。
2、食品單一，尤其純牛奶學(xué)生不愛(ài)喝。
總之，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施，切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十一
揮著重要的作用。根據(jù)2009年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及2013年我院創(chuàng)三甲工作的需要，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南，我院于2013年10月開(kāi)始籌建成立臨床營(yíng)養(yǎng)科，并制定了相關(guān)制度、法規(guī)及人員職責(zé)。目前，我院營(yíng)養(yǎng)科的籌備工作已基本完成，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備，并于2013年12月下旬正式開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制工作。
我院是三級(jí)甲等心血管病專(zhuān)科醫(yī)院，設(shè)床位800張以心。
一、心外。
二、普內(nèi)、內(nèi)分泌病區(qū)，重癥醫(yī)學(xué)科等。今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診10余次，配制腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑5人10余次，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。營(yíng)養(yǎng)宣教工作僅對(duì)個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)對(duì)個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離，比如項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限，營(yíng)養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估。營(yíng)養(yǎng)宣教開(kāi)展力度不夠。營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。
指南（試行）》及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù)。2014年工作計(jì)劃及努力方向如下：
1、加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派。
人員外出進(jìn)修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管、鼻胃管的操作技能。
2、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營(yíng)養(yǎng)服務(wù)面積，如對(duì)神經(jīng)內(nèi)科、神經(jīng)外科、腎病科等開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)篩查、評(píng)估和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療服務(wù)。
3、加大對(duì)臨床科室醫(yī)護(hù)人員、患者及患者家屬的營(yíng)。
養(yǎng)知識(shí)宣教工作。請(qǐng)外院教授、講師對(duì)本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn)。
4、加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn)。
5、加大對(duì)膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步加大。
對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。
6、加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診的宣教，增加門(mén)診量，條件成熟。
時(shí)開(kāi)設(shè)減肥門(mén)診。
臨床營(yíng)養(yǎng)科：劉惠雙。
剛剛走出校園的我，沒(méi)有任何的工作經(jīng)驗(yàn)。特教工作對(duì)我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，但由于對(duì)孩子具體情況不了解，一度對(duì)工作不知如何著手。這在通過(guò)大家的幫助和與各個(gè)部門(mén)的孩子的近距離接觸中，逐漸進(jìn)入工作狀態(tài)，自己也有了自信和做好工作的決心。
二工作回顧。
幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營(yíng)養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
1、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃。
合理營(yíng)養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
2、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。洗：仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
切：根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
配：既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。
烹：減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76—96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
調(diào)：烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
三展望。
1、本學(xué)期我們的孩子主食主要是各類(lèi)粥及不同配菜的面線(xiàn)糊，2—6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的。新一年希望在滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子的需要，增加主食的種類(lèi)：如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子等。并能根據(jù)各個(gè)部門(mén)孩子的具體情況，分析其營(yíng)養(yǎng)素，為不同部門(mén)的孩子準(zhǔn)備不同的營(yíng)養(yǎng)餐。
2、科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。新學(xué)期我們根據(jù)需要，希望能成立了有家長(zhǎng)參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開(kāi)一次會(huì)，聽(tīng)取各方意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。
3、優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐，細(xì)嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準(zhǔn)備；要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學(xué)習(xí)的環(huán)境，讓他們?cè)谶M(jìn)餐過(guò)程中養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣，促進(jìn)身心健康。
4、增加每日用餐意見(jiàn)表，可由各班老師填寫(xiě)上交。根據(jù)當(dāng)天當(dāng)午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行評(píng)分。這種及時(shí)反饋的意見(jiàn)表有利于幼兒園的膳食營(yíng)養(yǎng)工作。使“幼兒歡心、家長(zhǎng)放心、老師開(kāi)心、阿姨舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心”是我們努力的目標(biāo)。
我于2012年6月起擔(dān)任單位食堂營(yíng)養(yǎng)師工作，經(jīng)過(guò)單位同事的幫助和指導(dǎo)，通過(guò)自己不斷的努力學(xué)習(xí)和每月定期參加與營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的知識(shí)技能培訓(xùn)，使自己盡快進(jìn)入角色，投入到自己熱愛(ài)的工作崗位上。經(jīng)過(guò)兩年多的努力工作和不斷充實(shí)和豐富自己，目前我營(yíng)養(yǎng)師的理論知識(shí)和實(shí)際操作技能均已達(dá)到公共營(yíng)養(yǎng)師技師水平。
本公司食堂就餐人數(shù)在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動(dòng)的輕體力勞動(dòng)。結(jié)合就餐人員的以上特點(diǎn)，我采取了一些方法來(lái)合理安排每日膳食，保證公司員工的營(yíng)養(yǎng)均衡、保持身體健康，取得了公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的一致好評(píng)?，F(xiàn)將兩年多的職工食堂營(yíng)養(yǎng)師工作總結(jié)如下：
一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化。
合理營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養(yǎng)素，任何一種營(yíng)養(yǎng)素也不可能具備全部營(yíng)養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保證就餐人員的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。1.三餐能量的分配，早餐應(yīng)占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午工作集中的特點(diǎn)。配餐應(yīng)保證提供足夠的能量。2.在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚(yú)、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。3.在確保營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，應(yīng)做到粗細(xì)搭配，干稀適度。要適當(dāng)增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富。4.營(yíng)養(yǎng)食譜中，應(yīng)含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質(zhì)的供給。還必須注意采用合理的烹調(diào)方法，以保證食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
二、科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)。
科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓(xùn)，具體做法如下：
1、洗。仔細(xì)沖洗，去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機(jī)能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，菜肴制作時(shí)原料要切得細(xì)、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量，配色、香、味、形，更注重配營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，粗細(xì)搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類(lèi)的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過(guò)程中，這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間愈長(zhǎng)，凝固得越硬，會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時(shí)不宜過(guò)早加鹽，煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過(guò)早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究，一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn)，就餐人員營(yíng)養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān)，而且與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)技術(shù)和方法會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三、根據(jù)就餐人員的膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調(diào)配與烹飪，增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質(zhì)量年輕女孩子一般喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜，喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜，愛(ài)吃帶餡的食品，他們不愛(ài)吃太長(zhǎng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時(shí)不愛(ài)吃，但營(yíng)養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當(dāng)點(diǎn)心吃，使他們樂(lè)于接受，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的攝入。根據(jù)職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類(lèi)也非常多樣，如營(yíng)養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜，受到職工的歡迎。
干凈優(yōu)雅的環(huán)境可以使就餐人員心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。為保障職工食堂就餐場(chǎng)地的衛(wèi)生，我們制定了相關(guān)制度：1.餐廳衛(wèi)生由廚房負(fù)責(zé)安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺(tái)凳、設(shè)施用具等。2.由廚房負(fù)責(zé)安排廚房工作人員每月一次對(duì)餐廳的天花、墻面等進(jìn)行大掃除。3.將建立《用餐管理制度》，對(duì)員工用餐的秩序、衛(wèi)生等情況進(jìn)行約束，并對(duì)違紀(jì)者進(jìn)行相應(yīng)的處罰。4.由保安隊(duì)安排1名值勤保安人員每天每餐對(duì)員工用餐的紀(jì)律（包括排隊(duì)打菜秩序、核對(duì)勾記飯卡、用餐過(guò)程衛(wèi)生紀(jì)律等）進(jìn)行管制，糾正違紀(jì)行為和提報(bào)違紀(jì)處罰。5.明顯標(biāo)示用餐時(shí)間、窗口及注意事項(xiàng)等，稍后將張貼用餐宣傳標(biāo)語(yǔ)，倡導(dǎo)健康飲食、文明用餐文化。
五、加強(qiáng)食堂人員工作質(zhì)量考核，強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全在食堂人員中開(kāi)展公平競(jìng)爭(zhēng)考核活動(dòng)，是解決員工膳食營(yíng)養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵，也是實(shí)施職工食堂膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標(biāo)，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由各部門(mén)如實(shí)填寫(xiě)上交?？己税幢砀褚螅鶕?jù)當(dāng)天當(dāng)餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評(píng)分。這種公平、公開(kāi)、競(jìng)爭(zhēng)、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結(jié)果是：?jiǎn)T工放心、食堂人員舒心、領(lǐng)導(dǎo)寬心。
2014營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文2014營(yíng)養(yǎng)師個(gè)人年終工作總結(jié)范文。
在即將過(guò)去的一年，我在幼兒園公共營(yíng)養(yǎng)師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責(zé)任巨大，作為一個(gè)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師要不斷的學(xué)習(xí)與研究，我制定的任何一個(gè)營(yíng)養(yǎng)菜譜都直接影響幼兒的健康與發(fā)展，幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能更茁壯的成長(zhǎng)。針對(duì)過(guò)去的工作經(jīng)歷，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學(xué)齡前兒童，這個(gè)階段的孩子生長(zhǎng)發(fā)育有所減緩，但仍然處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育之中，個(gè)性上更加活潑好動(dòng)。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點(diǎn)，具有極大的可塑性，是培養(yǎng)良好生活習(xí)慣、良好道德品質(zhì)的重要時(shí)期。所以營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細(xì)搭配)、維生素、礦物質(zhì)。另外科學(xué)的飲食安排，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣、定時(shí)、定量、定點(diǎn)進(jìn)食。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)編寫(xiě)的《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對(duì)學(xué)齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據(jù):。
一、平衡膳食攝入量：谷類(lèi)(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類(lèi)每日200～250克;水果類(lèi)每日150～300克;魚(yú)蝦類(lèi)每日40～50克;禽畜肉類(lèi)每日30～40克;蛋類(lèi)每日60克;奶類(lèi)每日200～300克;或相當(dāng)量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調(diào)油每日25～30克;糖果等少量。
二、平衡膳食的原則。
1、多樣食物合理搭配。
2、專(zhuān)門(mén)烹調(diào)、易于消化。
3、制定合理的膳食制度(三餐兩點(diǎn))。
4、培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。
三、食物的合理選擇。
1、谷物：由于谷類(lèi)中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應(yīng)全部選擇精米、精面類(lèi)食品。
2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數(shù)還含有抗氧化元素，這些抗病物質(zhì)也許能降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。給寶寶做飯時(shí)，應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì)，方便孩子咀嚼和吞咽。同時(shí)，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵(lì)孩子多吃蔬菜。
蔬菜根據(jù)顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)，可以促進(jìn)食欲。
常見(jiàn)的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見(jiàn)的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見(jiàn)的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍(lán)等。
3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數(shù)水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。水果能補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營(yíng)養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因?yàn)楣撬?jīng)壓榨去掉殘?jiān)瞥?。這些加工過(guò)程會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素c、膳食纖維等發(fā)生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。
4、奶類(lèi)：多數(shù)奶制品都富含強(qiáng)化牙齒和骨骼的鈣質(zhì)，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時(shí)，要特別注意不要用含乳飲料來(lái)代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產(chǎn)品。選擇的時(shí)候要先看產(chǎn)品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標(biāo)注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過(guò)看蛋白質(zhì)含量也能辨別含乳飲料和液態(tài)牛奶，液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。
5、肉類(lèi)和豆類(lèi)：包括肉類(lèi)和豆類(lèi)，還有魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)和堅(jiān)果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。
中國(guó)學(xué)齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動(dòng)物全血,動(dòng)物肝臟,肉類(lèi),蝦類(lèi),蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進(jìn)對(duì)鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進(jìn)鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會(huì)發(fā)生困難,所以,胃酸缺乏的人更應(yīng)注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國(guó)農(nóng)村還有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)齡前寶寶平均動(dòng)物性食物的消費(fèi)量很低，應(yīng)適當(dāng)增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白的比例已滿(mǎn)足需要甚至過(guò)多。
如果寶寶主要吃豬肉，建議調(diào)整肉食結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加魚(yú)、禽類(lèi)，推薦每日攝入量30～50克，最好經(jīng)常變換種類(lèi)。
大豆類(lèi)食品富含蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但如果你的寶寶因?yàn)橛卸剐任秲翰幌矚g吃，可以在烹調(diào)過(guò)程中采取適當(dāng)?shù)姆椒ㄈコ剐任丁Ｈ鐚⒋蠖鼓コ煞酆笈c面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時(shí)，要對(duì)寶寶解釋吃大豆類(lèi)食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產(chǎn)生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆?jié){、豆芽等給孩子吃。
兒童飲食中的脂肪結(jié)構(gòu)應(yīng)該和成人的差不多，也就是說(shuō)，總熱量中來(lái)自脂肪的熱量不能超過(guò)35%，所以，你應(yīng)該盡量限制孩子對(duì)黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿(mǎn)，要讓孩子盡可能多吃健康營(yíng)養(yǎng)的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過(guò)去的一年里，我們嚴(yán)格做到了幼兒食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，讓孩子們快樂(lè)的成長(zhǎng)。當(dāng)然我們也會(huì)遇到一些頭疼和不足的問(wèn)題。曾經(jīng)有位做媽媽的問(wèn)記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔(dān)心孩子沒(méi)飯吃，30年后的父母擔(dān)心孩子不吃飯。這句話(huà)道出了當(dāng)代父母為孩子不愛(ài)吃飯而大傷腦筋的事實(shí)。經(jīng)常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后，嘴里念叨著：再吃一口，再吃一口!孩子大多數(shù)會(huì)搖頭，如果偶爾吃上一口，家長(zhǎng)便欣喜若狂。吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營(yíng)養(yǎng)的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長(zhǎng)溺愛(ài)的原因使孩子沒(méi)有養(yǎng)成好的進(jìn)餐習(xí)慣。例如，有的家長(zhǎng)總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時(shí)一點(diǎn)不餓他們?cè)趺磿?huì)有食欲。有的家長(zhǎng)愛(ài)在孩子吃飯時(shí)都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時(shí)精力不集中，這也不利于良好進(jìn)食習(xí)慣的養(yǎng)成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛(ài)上吃飯，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣問(wèn)題。另外，目前中國(guó)兒童的營(yíng)養(yǎng)狀況正面臨營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩兩方面的挑戰(zhàn)。一方面與其他發(fā)展中國(guó)家一樣存在營(yíng)養(yǎng)缺乏的問(wèn)題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的孩子也面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；驙I(yíng)養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問(wèn)題。所以，如何做到合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個(gè)問(wèn)題。
我深知營(yíng)養(yǎng)師的工作任重而道遠(yuǎn)，但是我一定努力學(xué)習(xí)和拼搏，做一個(gè)合格的公共營(yíng)養(yǎng)師。篇五：臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科2011總結(jié)計(jì)劃2011年臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)一年來(lái)，在院班子領(lǐng)導(dǎo)下，在醫(yī)院各科室的支持幫助下，結(jié)合本科室工作性質(zhì)，緊緊圍繞創(chuàng)三甲工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，查找自身差距，確定科室創(chuàng)建目標(biāo)，制定切實(shí)可行的計(jì)劃，求真務(wù)實(shí)，較好地完成了工作任務(wù)，取得了一定的成效，現(xiàn)總結(jié)匯報(bào)如下：
1、更新觀(guān)念，做好宣教，強(qiáng)化患者醫(yī)院膳食本身也是一種治療的概念。醫(yī)院里的膳食并非是后勤保障，而是一種醫(yī)療行為，病人飲食與正常人飲食不同，許多食物種類(lèi)在疾病狀態(tài)下受限制。我們應(yīng)該把醫(yī)院膳食當(dāng)作是治療過(guò)程中的一項(xiàng)工作做好。許多人認(rèn)為膳食就是日常吃飯，多吃少吃無(wú)所謂，對(duì)于病人只要營(yíng)養(yǎng)充足就好，所以，在病人住院期間，家屬會(huì)覺(jué)得病人喜歡吃什么就做什么，但有時(shí)候疾病恰恰會(huì)與喜歡的食物發(fā)生沖突，實(shí)際上這些都是誤區(qū)。所以在醫(yī)院里面接受醫(yī)院膳食本身也是一種治療。為強(qiáng)化普及患者和家屬對(duì)治療膳食重要性的認(rèn)識(shí)，及時(shí)到病房做宣教工作，并打印下發(fā)有關(guān)治療膳食的宣傳資料，為患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，做到耐心解釋?zhuān)袉?wèn)必答，有的患者對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知之甚少，我們及時(shí)給予講解，通過(guò)宣傳教育，使患者認(rèn)識(shí)到飲食在預(yù)防治療疾病上的重要性，自覺(jué)配合做好飲食治療工作，并樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念，遠(yuǎn)離不健康的生活方式，糾正其不合理飲食習(xí)慣。讓患者直接體會(huì)到合理膳食在治療過(guò)程中所起的作用，悉心體味這由此獲得的實(shí)際利益。
2、積極推廣開(kāi)展腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)工作，努力完成技術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)。胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)在臨床上已應(yīng)用了30余年，但對(duì)大眾而言，仍是一個(gè)新的概念。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與“完整”的自然膳食不同，在胃腸道功能允許時(shí)，應(yīng)優(yōu)先使用胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持可增強(qiáng)患者機(jī)體免疫力，減少并發(fā)癥，降低醫(yī)療費(fèi)用，提高臨床危重癥患者治療的成功率。腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展得到了臨床科室的大力支持，尤其是icu、心胸外科、腦外科、普外科等科室，在宣教工作和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的推廣過(guò)程中，起到了相當(dāng)重要的作用。圓滿(mǎn)完成了三甲技術(shù)水平標(biāo)準(zhǔn)，三甲檢查驗(yàn)收中受到專(zhuān)家的充分肯定，沒(méi)有提出任何異議。
3、積極開(kāi)展門(mén)診營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)工作。為患者、亞健康、健康等不同人群提供營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳教育服務(wù)，進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，讓患者在治療過(guò)程中盡可能地了解營(yíng)養(yǎng)膳食的作用和重要性，通過(guò)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，平衡的營(yíng)養(yǎng)搭配，更好的配合臨床治療。為了增加宣傳力度，我們制作了展板、宣傳版面，定期更換以擴(kuò)大影響，吸引患者前來(lái)咨詢(xún)。與體檢辦協(xié)作，為部分體檢者免費(fèi)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)并發(fā)放宣傳資料。工作中不斷拓寬、深化和細(xì)化營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的臨床應(yīng)用范圍，形成在臨床營(yíng)養(yǎng)診斷和治療上的特色，努力從營(yíng)養(yǎng)科的基本膳食服務(wù)和部分治療膳食逐步發(fā)展成為集醫(yī)療、教學(xué)、科研為一體的臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。
題了。這需要具有專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，盡職盡責(zé)的工作態(tài)度，多方面合作支持，才能使專(zhuān)業(yè)知識(shí)在病人身上最大化的體現(xiàn)，讓患者從中受益。目前，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的概念還停留在“食堂”層面，對(duì)很多事物沒(méi)有規(guī)范的認(rèn)識(shí)，從食堂的各級(jí)工作人員到營(yíng)養(yǎng)師，如何讓患者接受膳食服務(wù)有許多專(zhuān)業(yè)要求，團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的缺乏直接影響工作執(zhí)行力。為此，我們根據(jù)食堂工作人員文化水平的實(shí)際狀況，引導(dǎo)他們學(xué)習(xí)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，定期組織衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，下發(fā)培訓(xùn)資料，并進(jìn)行考試考核，盡可能的為他們做一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普教工作。深入食堂指導(dǎo)工作，多次下食堂與總務(wù)科就一些具體的工作進(jìn)行商討、規(guī)范和督導(dǎo)檢查，如：食品衛(wèi)生情況、食堂的布局，餐具的消毒方法，送餐到床頭的流程，勻漿機(jī)的試用，勻漿膳具體制作等。我們注重嚴(yán)把環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，建立健全營(yíng)養(yǎng)炊事人員健康體檢檔案，定期體檢，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)上崗，同時(shí)嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，凈化食品進(jìn)貨渠道，營(yíng)養(yǎng)食堂所采購(gòu)的食材都執(zhí)行索取票據(jù)和食品衛(wèi)生許可證制度。
5、為患者提供科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)和細(xì)致入微的人性化服務(wù)。營(yíng)養(yǎng)師例行營(yíng)養(yǎng)查房，開(kāi)展多種營(yíng)養(yǎng)治療膳食，配合臨床進(jìn)行腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療，深入病房與醫(yī)護(hù)人員及患者溝通，普及腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及其重要性，對(duì)住院病人進(jìn)行經(jīng)胃腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療、代謝調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)支持和采用營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)評(píng)估分析結(jié)果，結(jié)合臨床體征，針對(duì)患者制訂合理的膳食成分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的治療方案。對(duì)需要會(huì)診的特殊病人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)，建有營(yíng)養(yǎng)病歷。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)治療餐引導(dǎo)患者認(rèn)識(shí)并接受醫(yī)院膳食的新理念，為患者營(yíng)造舒適、安全的就醫(yī)環(huán)境。下發(fā)食堂征求意見(jiàn)表，了解患者對(duì)膳食方面的意見(jiàn)、要求和建議，及時(shí)反饋給食堂，以便及時(shí)改進(jìn)工作，提高就餐率。
6、對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食軟件、食譜配制進(jìn)行了更新，更加標(biāo)準(zhǔn)化，人性化。完善糖尿病、妊娠糖尿病營(yíng)養(yǎng)配方，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)治療實(shí)施后的跟蹤，有效降低了營(yíng)養(yǎng)治療后相關(guān)并發(fā)癥的發(fā)生率。
臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科。
2011-12-62012年臨汾市人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科工作計(jì)劃指導(dǎo)思想：堅(jiān)持以病人為中心,牢固樹(shù)立全心全意為患者服務(wù)的思想，努力改善服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量；建立臨床營(yíng)養(yǎng)干預(yù)體系，促進(jìn)合理營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足廣大患者的需求。
科室發(fā)展目標(biāo)：力爭(zhēng)通過(guò)3---5年的時(shí)間，將營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)成為具有完整的營(yíng)養(yǎng)治療體系的科室。
1、建立一支高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，人才問(wèn)題是核心問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)科要有快速的發(fā)展，就要構(gòu)建一支懂技術(shù)，懂管理，專(zhuān)業(yè)水平過(guò)硬的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。建議院方加強(qiáng)人才引進(jìn)的力度。
2、為病人提供安全規(guī)范、合理有效的營(yíng)養(yǎng)治療，提高醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)技術(shù)水平，設(shè)臨床營(yíng)養(yǎng)師5---6名，全面開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)工作。
3、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，抓好科室人才的培養(yǎng)，建立完善公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，擇優(yōu)使用，突出重點(diǎn)，保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。力爭(zhēng)每年發(fā)表論文3篇以上；承擔(dān)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)題學(xué)術(shù)活動(dòng)1--2次；選送1--2名營(yíng)養(yǎng)師到省級(jí)以上三甲醫(yī)院進(jìn)修學(xué)習(xí)；每年至少參加1--2次省級(jí)或省級(jí)以上重癥醫(yī)學(xué)相關(guān)繼續(xù)醫(yī)學(xué)教育培訓(xùn)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)知識(shí)更新；到對(duì)口支援的基層醫(yī)院開(kāi)展業(yè)務(wù)。
4、積極參加國(guó)家、省、市的各級(jí)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)組織，通過(guò)努力爭(zhēng)取在相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)組織中擔(dān)任一定職務(wù)，以增強(qiáng)醫(yī)院影響力，獲取營(yíng)養(yǎng)工作方面的最新信息。
5、營(yíng)造良好的工作環(huán)境、蓬勃的科研氛圍，積極申報(bào)科研項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)零的突破。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十二
醫(yī)院的職責(zé)是救死扶傷，治病救人。而作為一名營(yíng)養(yǎng)師，我主要負(fù)責(zé)對(duì)病人的膳食進(jìn)行合理的搭配，為他們身體恢復(fù)打好基礎(chǔ)。要做好這個(gè)工作，必須不斷加強(qiáng)自身政治理論學(xué)習(xí)，保證自己政治立場(chǎng)堅(jiān)定、方向觀(guān)點(diǎn)明確、以促進(jìn)工作思路清晰、思想覺(jué)悟提高。我深入學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的理論知識(shí)，用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹(shù)立正確的世界觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和人生觀(guān)。時(shí)刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善于專(zhuān)研的敬業(yè)精神和求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，緊密結(jié)合崗位實(shí)際，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。在實(shí)際工作中，我堅(jiān)持“精益求精，一絲不茍”的原則，認(rèn)真對(duì)待每一件事，認(rèn)真對(duì)待每一次工作，保證工作質(zhì)量，為病人的健康做出自己的一份貢獻(xiàn)。
(一)、精益求精，不斷完善自己的工作水平
隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代、信息化時(shí)代的到來(lái)，社會(huì)變化發(fā)展迅速，現(xiàn)代人面臨的各種壓力和不良的生活習(xí)慣，以及環(huán)境不斷的惡化，導(dǎo)致健康離人愈來(lái)愈遠(yuǎn)。我作為營(yíng)養(yǎng)師，有責(zé)任也有義務(wù)，為大家的健康多做貢獻(xiàn)。而且，我很喜歡學(xué)習(xí)，認(rèn)為人的一生是學(xué)習(xí)的一生。面對(duì)新的形勢(shì)、新的任務(wù)，唯有堅(jiān)持不解地學(xué)習(xí)，才能不斷適應(yīng)新形勢(shì)，才能不斷充實(shí)自己，才能強(qiáng)身固本不辱使命。
(二)、盡職履責(zé)，扎實(shí)做好本職工作
由于我院還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)科，因此，很多方面還不健全，給營(yíng)養(yǎng)工作的開(kāi)展帶來(lái)了不少問(wèn)題。雖然，工作繁忙、復(fù)雜，但本著對(duì)病人負(fù)責(zé)的態(tài)度，我每天都按照上級(jí)的安排，認(rèn)真做好相關(guān)的工作。一是做好病人的營(yíng)養(yǎng)記錄，了解他們營(yíng)養(yǎng)攝入情況，以及營(yíng)養(yǎng)治療的效果。認(rèn)真聽(tīng)取病人的意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正改進(jìn)。二是針對(duì)不同的病人為他們配備專(zhuān)門(mén)的膳食，注重合理的營(yíng)養(yǎng)搭配。三是耐心、細(xì)致地為病人做好相關(guān)的咨詢(xún)、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學(xué)的、健康的營(yíng)養(yǎng)膳食小知識(shí)。對(duì)他們關(guān)心的問(wèn)題，認(rèn)真解釋。四是配合廚房，把好食物關(guān)。食物品質(zhì)的優(yōu)劣直接關(guān)系到病人的健康。抓好食物的鑒定、檢查工作，從源頭上為病人把好關(guān)。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，衛(wèi)生知識(shí)，交流烹調(diào)技術(shù)。
(三)、轉(zhuǎn)變作風(fēng)，大力發(fā)揚(yáng)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)精神
作為我院的一名工作人員，時(shí)刻牢記自己的使命，用“愛(ài)心、熱心、耐心、細(xì)心和精心”來(lái)詮釋本職工作。我認(rèn)為愛(ài)崗敬業(yè)、甘于奉獻(xiàn)是在平凡工作崗位上爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的最好詮釋。為此，我時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，干一行，愛(ài)一行，發(fā)揮表率作用。充分發(fā)揚(yáng)“奉獻(xiàn)、友愛(ài)、互助、進(jìn)步”的精神，本著對(duì)醫(yī)院和人民高度負(fù)責(zé)的精神，以極強(qiáng)烈的責(zé)任感，盡職盡責(zé)，真正做到恪盡職守，把工作的事當(dāng)作大事，不計(jì)私利，對(duì)待病人，從不敷衍了事，馬虎對(duì)待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發(fā)揮自己細(xì)致耐心的優(yōu)勢(shì)，努力提高工作效率。對(duì)待工作，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的工作態(tài)度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進(jìn)取、踏實(shí)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ骶癫粩噙M(jìn)取、奮發(fā)向上，努力做到急群眾之所急，想群眾之所想，真正發(fā)揮了自己的作用。
孔子曰：吾日三省吾身。通過(guò)x年的學(xué)習(xí)和工作鍛煉，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級(jí)的要求還有很大差距。工作中，始終還存在著一些問(wèn)題：
一是主動(dòng)學(xué)習(xí)不夠。由于工作忙，日常事務(wù)纏身，對(duì)學(xué)習(xí)鉆得不夠深，有點(diǎn)浮于表面。二是創(chuàng)新熱情不夠。工作中還缺乏創(chuàng)造性，滿(mǎn)足于完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)，仍舊遵循著過(guò)去的方式方法開(kāi)展工作。對(duì)一些新問(wèn)題、新現(xiàn)象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時(shí)處理問(wèn)題會(huì)比較急，急于求成。
站在20xx年新的起點(diǎn)上，我要用全新的面貌迎接工作中的挑戰(zhàn)。
(一)、加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)
業(yè)精于勤荒于嬉。今后，我要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握做好營(yíng)養(yǎng)膳食的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，提高自身工作本領(lǐng)。在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上自己平時(shí)要主動(dòng)多學(xué)習(xí)，多向有業(yè)務(wù)專(zhuān)長(zhǎng)的同志學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變思想、理念、方式。另外，要注重調(diào)查研究，增強(qiáng)創(chuàng)新工作熱情。在思想上大力發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，辦實(shí)事、求實(shí)效，多調(diào)查研究，多發(fā)現(xiàn)情況，創(chuàng)新工作方法和工作措施，及時(shí)解決工作中實(shí)際問(wèn)題。努力按照醫(yī)院要求，為病人服好務(wù)，做到愛(ài)崗敬業(yè)、履行職責(zé)、公正公平。
(二)、籌建營(yíng)養(yǎng)科，更系統(tǒng)、全面地做好醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作
今年，隨著醫(yī)院的不斷發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)科也在準(zhǔn)備籌建中。這無(wú)論是對(duì)醫(yī)院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級(jí)把營(yíng)養(yǎng)科搞起來(lái)。我的初步想法包括以下這幾方面：
一是建章立制，完善工作流程。針對(duì)以往事務(wù)繁雜，辦事效率低的情況，要從多角度、多渠道了解、收集相關(guān)信息。建立健全科室的相關(guān)制度。從病人的飲食制度到營(yíng)養(yǎng)室的衛(wèi)生安全制度，再到科室各工作人員的職責(zé)做全面、詳細(xì)地說(shuō)明。完善考核內(nèi)容和辦法，建立責(zé)權(quán)利明確的科學(xué)考核體系，實(shí)行持續(xù)、動(dòng)態(tài)的績(jī)效管理，科學(xué)評(píng)價(jià)員工的工作業(yè)績(jī)。用制度約束人，管理人，發(fā)揮出團(tuán)隊(duì)高效的力量。
二是建立營(yíng)養(yǎng)食堂。醫(yī)療營(yíng)養(yǎng)工作不同于一般的營(yíng)養(yǎng)工作。它不僅是為病人提供專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是配合病人的治療，為他們的康復(fù)工作打好基礎(chǔ)。因此，營(yíng)養(yǎng)科的建立，最好，還能有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)食堂。通過(guò)基本飲食和特別飲食的專(zhuān)門(mén)配制，以及對(duì)廚房工人和配膳員的專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)，使他們熟知相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)，有利于工作的進(jìn)一步開(kāi)展。而且，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴(yán)格控制好食品的品質(zhì)，為病人的健康做好保障。
三是組織好科室人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)工作。
要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學(xué)習(xí)教育規(guī)劃和切實(shí)可行的措施，在不影響正常工作的前提下，積極開(kāi)展科室人員的思想政治工作和業(yè)務(wù)教育活動(dòng)，整頓其思想，增強(qiáng)工作責(zé)任心，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)。
四是加強(qiáng)宣傳，提高民眾健康飲食的意識(shí)
病從口人，現(xiàn)代人也越來(lái)越重視飲食健康。我們不僅要為病人配制好膳食，更應(yīng)向他們積極宣傳健康、營(yíng)養(yǎng)的膳食小知識(shí)。通過(guò)日常與病人交流，認(rèn)真解答他們的疑惑，也可同時(shí)告知他們一些簡(jiǎn)單、實(shí)用的健康飲食習(xí)慣。
(三)、注重協(xié)調(diào)、配合好其它科室
我在加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)修養(yǎng)提高的同時(shí)，還要積極與其它科室溝通、協(xié)調(diào)，做好病人相關(guān)的醫(yī)療飲食記錄。針對(duì)他們醫(yī)療的實(shí)際情況，制定出合理的、富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的膳食搭配。對(duì)病人出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)與他的醫(yī)護(hù)人員交流、溝通，全面做好醫(yī)護(hù)工作。
天行健，君子以自強(qiáng)不息;地勢(shì)坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準(zhǔn)則和真諦。思想有多遠(yuǎn)，腳步就能走多遠(yuǎn)，再好的規(guī)劃貴在付之行動(dòng)，形式代表不了實(shí)質(zhì)，說(shuō)到不如做到，我注重的是實(shí)質(zhì)，注重的是做事。在今后的工作中我會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、克服不足、立足本崗，勤勉盡責(zé)，與我院同事攜手并肩，為醫(yī)院的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十三
重慶市中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃工程啟動(dòng)后，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視此項(xiàng)工作，在區(qū)中小學(xué)衛(wèi)生保健所的指導(dǎo)下，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務(wù)。現(xiàn)總結(jié)如下：
今年3月在xx中學(xué)參加了區(qū)教委組織召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)餐專(zhuān)題大會(huì)后，我校就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作做了進(jìn)一步的部署，制定好學(xué)生每周營(yíng)養(yǎng)餐食譜。
在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下，落實(shí)經(jīng)費(fèi)，專(zhuān)款專(zhuān)管，切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作順利開(kāi)展做好保障。
為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化，我校制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施計(jì)劃》同時(shí)還制定《學(xué)校食堂人員管理制度》《食堂食品原料采購(gòu)管理制度》《食品添加劑使用和管理制度》《食堂庫(kù)房管理制度》《食堂分餐制度》《食堂粗加工制度》《食堂餐具、工具消毒制度》《食堂衛(wèi)生檢查制度》，力求學(xué)生能吃到健康、衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)午餐。
學(xué)校營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)區(qū)衛(wèi)生保健所指導(dǎo)，提前制定出學(xué)生每周食譜，保證學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的全面和均衡，同時(shí)督促食堂限制鹽和食用油的使用量，讓學(xué)生吃得健康。學(xué)校每天按時(shí)發(fā)放學(xué)生奶，中午午餐時(shí)班主任和值日行政一起管理好學(xué)生午餐，培養(yǎng)學(xué)生良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
利用健康課、班隊(duì)會(huì)、集體朝會(huì)、紅領(lǐng)巾廣播站、家長(zhǎng)會(huì)等途經(jīng)向家長(zhǎng)和學(xué)生宣傳營(yíng)養(yǎng)餐，教育學(xué)生不偏食、不挑食，培養(yǎng)家長(zhǎng)和學(xué)生的.健康飲食觀(guān)，推動(dòng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利進(jìn)行。
總之，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)餐工作的實(shí)施，推動(dòng)了學(xué)生的健康成長(zhǎng)，拉近了學(xué)校與家庭之間的距離，減輕了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)，促進(jìn)健康校園工作的開(kāi)展。在以后的工作中，我們要不斷總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，力爭(zhēng)做得更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十四
一學(xué)期以來(lái)，學(xué)校高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作。積極落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》及相關(guān)省、市、縣會(huì)議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐做成了“愛(ài)心餐”、“教育餐”。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)，加強(qiáng)宣傳。
學(xué)校成立了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、膳食委員會(huì)。切實(shí)地做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足額吃到安全放心的營(yíng)養(yǎng)餐。為確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作開(kāi)展順利，學(xué)校每天安排一位領(lǐng)導(dǎo)和教師陪餐，并參與維持就餐秩序。
3、制度健全，落實(shí)責(zé)任。
為使學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)餐管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化。學(xué)校制定了《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)急預(yù)案》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛(wèi)生安全制度》、《財(cái)務(wù)管理制度》、《食品留樣制度》、《監(jiān)督檢查與責(zé)任追究制度》，同時(shí)還制定管理人員崗位職責(zé)。制度的完善使得學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃得以安全、健康、順利地開(kāi)展。
4、嚴(yán)格管理，確保安全。
在全體教師工作會(huì)上，劉校長(zhǎng)要求營(yíng)養(yǎng)餐工作人員在操作過(guò)程中，實(shí)行層層負(fù)責(zé)制，將工作責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨索證、索票登記制度，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，簽訂購(gòu)銷(xiāo)合同。堅(jiān)決地杜絕“三無(wú)”食品、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入食堂，嚴(yán)把物資質(zhì)量關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)，并做好各類(lèi)表冊(cè)的登記，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度。把工作做實(shí)、做細(xì)，不允許一例食品安全事故的發(fā)生。為了確保營(yíng)養(yǎng)餐安全萬(wàn)無(wú)一失，領(lǐng)導(dǎo)小組派專(zhuān)人不定時(shí)督導(dǎo)、檢查。如發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)排除，把事故處理在萌芽狀態(tài)，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。
我們的工作盡管須做得有些起色，但還是存在一些問(wèn)題：1、學(xué)生在食用營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，還存在浪費(fèi)現(xiàn)象。
2、學(xué)生在領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，高年級(jí)學(xué)生不排隊(duì)，有時(shí)秩序混亂，存在安全隱患。
3、個(gè)別學(xué)生還沒(méi)有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。4、還有部分學(xué)習(xí)私留食品的現(xiàn)象。
針對(duì)以上存在的不足，我們將在下一年新的學(xué)期里做如下工作：1、通過(guò)各種形式加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的感恩教育，使他們懂得這一份營(yíng)養(yǎng)餐包含著黨和國(guó)家對(duì)我們農(nóng)村學(xué)生的一份關(guān)愛(ài)。2、加強(qiáng)值周力度，責(zé)任到人，維持領(lǐng)餐的秩序，做到安全用餐、文明用餐。
下一學(xué)期，在學(xué)區(qū)的'統(tǒng)一部署下、在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在我們?nèi)w教師的共同努力下，營(yíng)養(yǎng)餐工作會(huì)做的越來(lái)越好的。同時(shí)我們將對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作提出更高的要求，學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的好做法，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，改進(jìn)不足。為促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)，努力把工作做的更好。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十五
臨床營(yíng)養(yǎng)是醫(yī)療工作的重要組成部分，在疾病診療中發(fā)揮著重要的作用。根據(jù)20xx年全國(guó)醫(yī)政工作會(huì)議精神及20xx年我院創(chuàng)三甲工作的需要，參照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南，我院于20xx年10月開(kāi)始籌建成立臨床營(yíng)養(yǎng)科，并制定了相關(guān)制度、法規(guī)及人員職責(zé)。目前，我院營(yíng)養(yǎng)科的籌備工作已基本完成，腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制的硬件條件已經(jīng)具備，并于20xx年12月下旬正式開(kāi)展臨床營(yíng)養(yǎng)的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制工作。
不孕不育以及由營(yíng)養(yǎng)不均衡帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率逐年增加，嚴(yán)重威脅著人們的健康水平和生活質(zhì)量。因此，很有必要成立營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診，健康指導(dǎo)門(mén)診和減肥門(mén)診。治療膳食配制暫時(shí)由營(yíng)養(yǎng)食堂配制（后勤分管），僅對(duì)糖尿病患者按營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師提供營(yíng)養(yǎng)食譜，營(yíng)養(yǎng)廚師進(jìn)行具體配餐。我院用于營(yíng)養(yǎng)分析的設(shè)備、儀器有：微量元素檢測(cè)分析儀、血生化檢測(cè)分析儀。檢測(cè)：血脂、血糖、血漿總蛋白、前白蛋白、肝功、腎功電解質(zhì)等生化指標(biāo)。
20xx年，我院臨床營(yíng)養(yǎng)科的重點(diǎn)服務(wù)病區(qū)為心外一、心外二、普內(nèi)、內(nèi)分泌病區(qū)，重癥醫(yī)學(xué)科等。今年共進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)會(huì)診10余次，配制腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑5人10余次，會(huì)診后定出營(yíng)養(yǎng)方案，實(shí)施后進(jìn)行評(píng)估跟進(jìn)，均取得較好效果。營(yíng)養(yǎng)宣教工作僅對(duì)個(gè)別科主任和管床醫(yī)師進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)對(duì)個(gè)別病人及家屬進(jìn)行宣教所獲得效果欠佳?？偨Y(jié)今年的工作經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)與標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)科功能還有很遠(yuǎn)的距離，比如項(xiàng)目開(kāi)展有限、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診的治療數(shù)目有限，營(yíng)養(yǎng)治療質(zhì)量還有待進(jìn)一步評(píng)估。營(yíng)養(yǎng)宣教開(kāi)展力度不夠。營(yíng)養(yǎng)食堂可供選擇品種不豐富等。
下一步工作計(jì)劃：努力按照《臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)與管理指南（試行）》及三級(jí)心血管病醫(yī)院評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施細(xì)則設(shè)置和完善營(yíng)養(yǎng)學(xué)科。順利完成醫(yī)院創(chuàng)三甲任務(wù)。20xx年工作計(jì)劃及努力方向如下：
1、加大對(duì)科室人員的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)科知識(shí)培訓(xùn)力度，選派人員外出進(jìn)修學(xué)習(xí)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)及放置鼻腸管、鼻胃管的操作技能。
2、進(jìn)一步擴(kuò)大臨床營(yíng)養(yǎng)服務(wù)面積，如對(duì)神經(jīng)內(nèi)科、神經(jīng)外科、腎病科等開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)篩查、評(píng)估和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)治療服務(wù)。
3、加大對(duì)臨床科室醫(yī)護(hù)人員、患者及患者家屬的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教工作。請(qǐng)外院教授、講師對(duì)本院醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行宣教、培訓(xùn)。
4、加大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂的監(jiān)管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲醫(yī)院的審核標(biāo)準(zhǔn)。
5、加大對(duì)膳食、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量監(jiān)控，進(jìn)一步加大對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)工作投入，充分發(fā)揮臨床營(yíng)養(yǎng)治療在疾病治療當(dāng)中的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，按照臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量控制評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不斷改進(jìn)。
6、加大對(duì)營(yíng)養(yǎng)門(mén)診的宣教，增加門(mén)診量，條件成熟時(shí)開(kāi)設(shè)減肥門(mén)診。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十六
我院已順利完成“三甲”醫(yī)院復(fù)審和綜合樓投入使用，這是我院發(fā)展的新契機(jī)，同時(shí)也是我科的發(fā)展基點(diǎn)，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。在20xx年度，我科將計(jì)劃完成以下工作：
1、徹底完成臨床營(yíng)養(yǎng)科的搬遷和相應(yīng)硬件建設(shè)；
3、按照衛(wèi)生部臨床營(yíng)養(yǎng)科的建設(shè)指南要求，結(jié)合我院臨床營(yíng)養(yǎng)科實(shí)際，逐步開(kāi)展工作，力爭(zhēng)用五年左右時(shí)間把臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)成全省一流的全面發(fā)展的臨床營(yíng)養(yǎng)科，科室內(nèi)應(yīng)有：臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診、胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療配制室、治療膳食配制基地、并負(fù)責(zé)實(shí)施和效果評(píng)價(jià)，完成臨床營(yíng)養(yǎng)治療整個(gè)過(guò)程，為臨床醫(yī)護(hù)提供營(yíng)養(yǎng)膳食知識(shí)、配方、套餐和宣教、組建學(xué)校第二臨床醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系學(xué)生臨床教學(xué)基地、臨床營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣教基地、設(shè)置全省臨床營(yíng)養(yǎng)師繼續(xù)教育培訓(xùn)基地。
4、開(kāi)展規(guī)范化的臨床營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)門(mén)診，并備有必要的軟硬設(shè)備，出診時(shí)間力爭(zhēng)達(dá)到每周五個(gè)單元，全年接診人數(shù)達(dá)到4000人次。
5、全力做好胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療，這是我科的優(yōu)勢(shì)，必須做大做強(qiáng)，力爭(zhēng)全年胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持治療綜合服務(wù)費(fèi)用達(dá)到50萬(wàn)元。
6、與臨床科室積極配合，有計(jì)劃、分批次向相關(guān)臨床科室推進(jìn)治
療膳食在患者當(dāng)中的合理應(yīng)用，并負(fù)責(zé)實(shí)施和效果觀(guān)察與評(píng)價(jià)，在持續(xù)改進(jìn)過(guò)程中擴(kuò)大治療膳食的服務(wù)范圍，力爭(zhēng)到20xx年底治療膳食服務(wù)范圍達(dá)到所有臨床科室一半以上，并持續(xù)改進(jìn)和進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)范圍。
臨床營(yíng)養(yǎng)科
20xx年12月19日
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十七
安穩(wěn)小學(xué)學(xué)生食堂學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程,我校自20xx年3月3日,實(shí)施學(xué)生食堂營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，特別重視學(xué)生食堂管理工作。通過(guò)學(xué)習(xí)上級(jí)文件，領(lǐng)會(huì)上級(jí)精神，細(xì)心組織，認(rèn)真工作，努力完成任務(wù)。一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，建立工作機(jī)構(gòu)。食堂工作是學(xué)校工作的一部分，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，財(cái)會(huì)和食堂管理人員為副組長(zhǎng)，班主任等人員為組員的管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以切實(shí)做好學(xué)生食堂管理工作，確保學(xué)生按時(shí)、足量、準(zhǔn)時(shí)就餐，以實(shí)名制人數(shù)統(tǒng)計(jì)上報(bào)，獲取經(jīng)費(fèi)，根據(jù)經(jīng)費(fèi)數(shù)額，有計(jì)劃開(kāi)展采買(mǎi)、入庫(kù)、保管、出庫(kù)、加工、供餐等工作。
二、健全管理制度、落實(shí)工作責(zé)任制。為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學(xué)校制定了《采購(gòu)制度》《食品驗(yàn)收入庫(kù)制度》、《食品儲(chǔ)存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生實(shí)名制信息管理制度》、《學(xué)校健康教育制度》等相關(guān)制度；同時(shí)制定管理人員崗位職責(zé)；并把食品衛(wèi)生安全事故杜絕在未萌芽狀態(tài)之中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格追究責(zé)任。
三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”工作。
（一）、食品安全?！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?BR> 1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)注意廠(chǎng)家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)食堂管理人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對(duì)要進(jìn)行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，熟食加工一定要達(dá)到熟透。
4、嚴(yán)把取樣關(guān)，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可供給學(xué)生食用。
（二）、資金安全。
我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專(zhuān)用臺(tái)賬賬本，由財(cái)會(huì)人員和食堂管理人員分別做賬管理，營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作。
四、做好宣傳教育工作。
讓學(xué)生和家長(zhǎng)們知道這一惠民工程的重要意義，同時(shí)對(duì)學(xué)校的從業(yè)人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機(jī)等培訓(xùn)工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行衛(wèi)生健康教育，讓學(xué)生吃到健康、衛(wèi)生、放心的.菜飯。
五、認(rèn)真組織，及時(shí)供餐。
1、糧油定點(diǎn)供應(yīng)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全；杜絕過(guò)期或臨近過(guò)期糧油入庫(kù)。
2、肉食品定點(diǎn)供應(yīng)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。當(dāng)周加工食品，當(dāng)周入庫(kù)，保持新鮮性，及時(shí)冷藏管理；杜絕異味、變質(zhì)等食品入庫(kù)。
3、本地沒(méi)有的蔬菜品種，實(shí)行定點(diǎn)供應(yīng)，每周采購(gòu)員選擇新鮮蔬菜過(guò)磅；杜絕采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品入庫(kù)。
4、本地有的蔬菜品種，實(shí)行與學(xué)校附近菜農(nóng)聯(lián)系，實(shí)行當(dāng)日計(jì)劃采購(gòu)，上一天聯(lián)系，晨早送入，菜農(nóng)、采購(gòu)員、管理人員、從業(yè)人員共同驗(yàn)貨，擇去不合格者，在過(guò)磅。
5、蛋類(lèi)、調(diào)料類(lèi)按周采購(gòu)，有計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，票據(jù)、檢驗(yàn)合格證件齊全。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、有效期齊全。杜絕過(guò)期或臨近過(guò)食品入庫(kù)。
六、臺(tái)賬、表冊(cè)健全完善。
1、采購(gòu)明細(xì)賬由財(cái)會(huì)建檔。
2、入庫(kù)、留樣等臺(tái)賬由食堂管理人員建檔。
3、出庫(kù)臺(tái)賬由從業(yè)人員與教師代表建檔。
4、校長(zhǎng)組織教師抓好采購(gòu)工作。
5、票據(jù)由采購(gòu)員、食堂管理人員共同簽字，由財(cái)會(huì)付款。
七、有計(jì)劃出庫(kù)，準(zhǔn)時(shí)、細(xì)心加工。
1、根據(jù)采購(gòu)食品，按照先采購(gòu)，先出庫(kù)。
2、按照容易腐爛、變質(zhì)的品種先出庫(kù)。
3、碳水化合物食品、蛋白質(zhì)食品，維生素和礦物質(zhì)食品，脂肪類(lèi)食品有計(jì)劃進(jìn)行合理搭配出庫(kù)。
4、管理人員每天8時(shí)前，開(kāi)門(mén)、檢查鍋爐、餐具、衛(wèi)生等工作。
5、從業(yè)人員準(zhǔn)時(shí)上班，換好工衣工帽，細(xì)心進(jìn)行加工操作，每天11時(shí)，準(zhǔn)時(shí)供餐。
八、發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)報(bào)告制度。
1、為加強(qiáng)食堂安全，管理人員每天中午在從業(yè)人員下班時(shí)，巡視檢查一遍，并鎖門(mén)。
2、學(xué)校教職工有發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)外異?，F(xiàn)象時(shí)，及時(shí)觀(guān)察，并報(bào)告學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問(wèn)題。
3、從業(yè)人員在操作過(guò)程中遇到問(wèn)題，及時(shí)匯報(bào)，大家共同探討，尋求最佳解決問(wèn)題的方案。
學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營(yíng)養(yǎng)餐食物。
采購(gòu)清單（包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人等詳細(xì)記錄），營(yíng)養(yǎng)餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
威信縣安穩(wěn)壩小學(xué)。
20xx年1月12日。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十八
短短一年的實(shí)習(xí)生活就要結(jié)束了，回顧這段時(shí)間，我從一開(kāi)始懷著緊張激動(dòng)的心情到天津各大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)，一直到熟悉溫馨的醫(yī)院環(huán)境與職場(chǎng)文化，并調(diào)適自己主動(dòng)去接觸人群，不僅是病人，甚至是與帶教老師們建立了良好的關(guān)系，這都是在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的，但卻是最寶貴的經(jīng)驗(yàn)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。如果說(shuō)一年前的我還只是個(gè)懵懵懂懂的醫(yī)學(xué)生，埋頭于書(shū)本知識(shí)，對(duì)臨床應(yīng)用知之甚少，那么經(jīng)過(guò)這短時(shí)間的臨床實(shí)習(xí)，真切感受到了自己的變化。
1、天津市三中心醫(yī)院。
2、天津市兒童醫(yī)院。
3、天津市一中心醫(yī)院。
4、天津市武警醫(yī)院。
5、天津市天和醫(yī)院。
按照學(xué)校及各個(gè)實(shí)習(xí)醫(yī)院的要求及規(guī)定，我有幸來(lái)到了天津五家有實(shí)力的三甲醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)期間我遵守醫(yī)院的規(guī)章制度，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，嚴(yán)格要求自己，努力做到不遲到、不早退，不無(wú)故曠工及擅自離開(kāi)實(shí)習(xí)崗位。努力做到工作規(guī)范化，技能服務(wù)優(yōu)質(zhì)化，將理論與實(shí)際相結(jié)合，并做到理論學(xué)習(xí)有計(jì)劃，技能操作規(guī)范化，努力將所學(xué)的理論知識(shí)與基本技能運(yùn)用于實(shí)踐。在各個(gè)醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)過(guò)程中，各個(gè)崗位老師認(rèn)真工作及嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待專(zhuān)業(yè)技能的態(tài)度都給我留下了深刻的印象，這些都促使我在以后的工作中嚴(yán)格要求自己。
下面介紹一下醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：每到一家醫(yī)院報(bào)到實(shí)習(xí)帶教老師都給我們制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)帶教計(jì)劃，在我們熟悉并掌握實(shí)踐操作技能的同時(shí)安排我們學(xué)習(xí)理論知識(shí)，使我們能把理論與實(shí)踐更好的結(jié)合起來(lái)。
(一)、臨床組：臨床查房、常見(jiàn)疾病營(yíng)養(yǎng)治療原則的掌握、營(yíng)養(yǎng)宣教、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)病例的書(shū)寫(xiě)、糖尿病的問(wèn)診及治療單的處理。
(二)、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置組：熟悉腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配置室的工作流程及室內(nèi)消毒，熟悉并掌握常見(jiàn)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的治療作用及用藥原則、精確地稱(chēng)取營(yíng)養(yǎng)粉劑、配置空腸營(yíng)養(yǎng)液、混合奶的配置及勻漿配置的.操作的基本流程。
(三)、靜脈營(yíng)養(yǎng)配置組：熟悉靜脈配置室的工作流程及嚴(yán)格的室內(nèi)和藥品消毒，能夠獨(dú)立完成擺藥，熟悉腸外營(yíng)養(yǎng)液的配置及發(fā)放流程等基本操作。
(四)、膳食配置組：治療膳食的分類(lèi)制作、訂餐工作流程、庫(kù)房管理、了解食品衛(wèi)生監(jiān)督的主要內(nèi)容及基本程序、營(yíng)養(yǎng)餐及治療膳食的配送流程。
在實(shí)習(xí)中我們知道了工作與在學(xué)校學(xué)習(xí)室完全不一樣的，在學(xué)校有老師，有作業(yè)，有考試，而在工作中完全要靠自己自主的去學(xué)去做，在實(shí)習(xí)階段有好動(dòng)手學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)是通過(guò)自己的努力爭(zhēng)取來(lái)的，只要你愿意學(xué)習(xí)，機(jī)會(huì)無(wú)處不在，因此我懂得了在以后的學(xué)習(xí)工作中我要更加自信、主動(dòng)。
在實(shí)習(xí)中我學(xué)到了很多，也感受到了很多，在實(shí)習(xí)中，我們要學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，要有團(tuán)隊(duì)精神，要懂得為人處事，要有積極學(xué)習(xí)的態(tài)度，要懂得禮貌對(duì)人......通過(guò)實(shí)習(xí)這一實(shí)踐訓(xùn)練，我們才能更好的掌握經(jīng)驗(yàn)，獲得提高。
1、將理論與實(shí)踐相結(jié)合校內(nèi)純粹的書(shū)本理論知識(shí)、紛繁的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)都在我們實(shí)習(xí)過(guò)程的臨床實(shí)踐中得到了感性的認(rèn)識(shí)、深入的了解。臨床的實(shí)習(xí)是對(duì)理論學(xué)習(xí)階段的鞏固與加強(qiáng)，也是對(duì)臨床技能操作的培養(yǎng)和鍛煉，同時(shí)也是我們就業(yè)崗前的訓(xùn)練。盡管這段時(shí)間很短，但對(duì)我們每個(gè)人都很重要。我們倍償珍惜這段時(shí)間，珍惜每一天的鍛煉和自我提高的機(jī)會(huì)。
2、提高醫(yī)學(xué)技能通過(guò)臨床每日查房、了解病人病情、開(kāi)醫(yī)囑單等，靈活掌握不同疾病不同治療情況下的不同營(yíng)養(yǎng)治療方案，明白營(yíng)養(yǎng)治療的個(gè)體性、特異性、可變性差異，不再拘泥于書(shū)本上的理論大綱。
3、學(xué)會(huì)愛(ài)護(hù)醫(yī)患以積極地心態(tài)面對(duì)醫(yī)患關(guān)系，信奉：“全心全意為病人”、“一切為了病人，努力為一切病人”等。給予病人的關(guān)愛(ài)可以無(wú)微不至、竭盡全力。做一位有愛(ài)心、責(zé)任心醫(yī)務(wù)工作者，并以能成為一名醫(yī)務(wù)工作者二感到自豪。
4、學(xué)會(huì)尊重帶教老師懷著一顆感恩的心去和帶教老師交流學(xué)習(xí)，無(wú)論怎么樣他都是你的老師，可以在必要的時(shí)候給予你幫助和指導(dǎo)，所以請(qǐng)尊重中他們，我相信尊重別人等于尊重自己。
5、學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)是無(wú)時(shí)無(wú)刻的，我們已經(jīng)不是小孩子了，不能再在老師、家長(zhǎng)的督促中被動(dòng)學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)機(jī)會(huì)無(wú)處不在，就看你會(huì)不會(huì)自己去爭(zhēng)取了。在實(shí)習(xí)工作之余，積極翻閱各種營(yíng)養(yǎng)相關(guān)書(shū)籍充實(shí)自己、豐富自己，使自己在對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有更加深入、全面的認(rèn)識(shí)。
6、學(xué)會(huì)適應(yīng)學(xué)會(huì)適應(yīng)臨床、適應(yīng)新環(huán)境。剛進(jìn)入臨床是總有一種迷茫的感覺(jué)，對(duì)于臨床的工作處于比較陌生的狀態(tài)，也對(duì)于自己在這樣的工作中能夠做的事還是沒(méi)有一種成型的概念。慶幸的是，我們有帶教老師為我們?cè)敿?xì)介紹科室的情況，介紹一些規(guī)章制度、各級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的職責(zé)等，帶教老師們的豐富經(jīng)驗(yàn)，讓我們可以較快地適應(yīng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科各崗位臨床工作。同時(shí)還要求我們能夠盡快地適應(yīng)醫(yī)院環(huán)境，為在醫(yī)院實(shí)習(xí)和工作打下了良好的基礎(chǔ)。
轉(zhuǎn)眼短短一年的實(shí)習(xí)生涯就結(jié)束了，我學(xué)會(huì)了很多也存在很多的不足，有的已經(jīng)通過(guò)的我的努力得到了克服，有的還需我努力改善，現(xiàn)總結(jié)如下，一起到對(duì)自己的警示及鼓勵(lì)。
1、實(shí)習(xí)前期自信心差，總怕出錯(cuò)，在帶教老師的耐心教導(dǎo)下我認(rèn)識(shí)到了人無(wú)完人、金無(wú)足赤，犯錯(cuò)誤并不可怕，可怕的是你一錯(cuò)再錯(cuò)、不知悔改。
2、理論知識(shí)不夠扎實(shí)，不能很好的運(yùn)用到臨床。雖然我現(xiàn)在已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)并努力充實(shí)自己的理論知識(shí)，但我知道學(xué)無(wú)止境，我仍需不斷的充實(shí)自己，認(rèn)知專(zhuān)業(yè)新知識(shí)。
在這段短暫的實(shí)習(xí)時(shí)間里，我們的收獲很多很多，如果用簡(jiǎn)單的詞匯來(lái)概括就顯得言語(yǔ)的蒼白無(wú)力，至少不能很準(zhǔn)確和清晰的表達(dá)我的受益匪淺。實(shí)習(xí)期間的收獲將為我們今后工作和學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)?；赝^(guò)去，有許多進(jìn)步和提高的同時(shí)也存在不足;展望未來(lái)，我們應(yīng)發(fā)揚(yáng)自身優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)克服不足?？傊诟兄x學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這么好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及實(shí)習(xí)單位培養(yǎng)我們點(diǎn)點(diǎn)滴滴收獲的同時(shí)，我們將以更積極主動(dòng)的工作態(tài)度，更扎實(shí)牢固的操作技能，更豐富深厚的理論知識(shí)，走上我們的工作崗位，提高臨床營(yíng)養(yǎng)在臨床治療中的作用，對(duì)衛(wèi)生事業(yè)盡心盡責(zé)。
營(yíng)養(yǎng)科工作總結(jié)及計(jì)劃篇十九
學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃是一項(xiàng)真正的民生工程、德政工程。我校自開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程以來(lái)，非常重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作，現(xiàn)對(duì)我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作主要做法總結(jié)如下：
一、建立健全機(jī)構(gòu)。
我校始終把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作放在重點(diǎn)，學(xué)校成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組和家長(zhǎng)委員會(huì)。
領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)、管理、宣傳等工作，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐按時(shí)、足額享用。
家長(zhǎng)委員會(huì)職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐全程監(jiān)督；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)學(xué)校與家長(zhǎng)、學(xué)生之間的關(guān)系；向?qū)W校建議營(yíng)養(yǎng)食譜的搭配；對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐供餐情況進(jìn)行評(píng)估。
二、健全管理制度，制定工作職責(zé)。
為了確保我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理工作制度化、規(guī)范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規(guī)章制度上墻。制定營(yíng)養(yǎng)餐相關(guān)管理人員崗位職責(zé)，并簽訂工作責(zé)任書(shū)及安全承諾書(shū)。把食品衛(wèi)生安全杜絕在萌芽狀態(tài)中，對(duì)不按有關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行的人員，嚴(yán)格責(zé)任追究。
三、強(qiáng)化“兩個(gè)安全”
（一）是食品安全。“民以食為天、食以安為先”
1、學(xué)校嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)時(shí)注意廠(chǎng)家的資質(zhì)、食品的質(zhì)量、
有效期、保質(zhì)期，并進(jìn)行索證、索票，采購(gòu)回來(lái)的食品經(jīng)專(zhuān)職人員驗(yàn)收，并對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期進(jìn)行登記，杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)食堂。
2、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)，儲(chǔ)藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設(shè)施，食品擺放整齊、規(guī)范合理。
3、嚴(yán)把加工關(guān)、安全檢查關(guān)，對(duì)要進(jìn)行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對(duì)食品加工進(jìn)行監(jiān)督、檢查，確保食品加工的衛(wèi)生、安全，對(duì)牛奶等容易變質(zhì)的食品，在分發(fā)過(guò)程中要求工作人員一定要認(rèn)真，注意包裝有無(wú)破損、有無(wú)滲漏、有無(wú)變質(zhì)等現(xiàn)象；熟食加工一定要達(dá)到熟透。
4、嚴(yán)把取樣關(guān)，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時(shí)備檢制，確保食品的安全。
5、嚴(yán)把食品食用關(guān)。我校實(shí)行營(yíng)養(yǎng)餐工作人員陪餐制，經(jīng)過(guò)陪餐人員食用無(wú)異常后，方可配發(fā)給學(xué)生食用。
（二）是資金安全。我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃工作有專(zhuān)用賬本，有專(zhuān)職人員管理，營(yíng)養(yǎng)餐資金做到專(zhuān)款專(zhuān)用，專(zhuān)項(xiàng)核算，實(shí)現(xiàn)“0”利潤(rùn)操作，并在校內(nèi)公示，接受監(jiān)督，保證每一分錢(qián)都吃到孩子的嘴里。
四、做好宣傳教育工作。
生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的食物。
五、做好檔案管理工作。
食堂專(zhuān)職管理人員和值周教師每天到食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并做好各種記錄，對(duì)各種材料進(jìn)行分類(lèi)歸檔保存，留備檢查。
六、做好信息公示工作。
學(xué)校對(duì)各班級(jí)享受營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù)，每日食譜，營(yíng)養(yǎng)餐食物采購(gòu)清單（包括品種、單價(jià)、數(shù)量、總價(jià)到經(jīng)手人、驗(yàn)貨人、供貨人、聯(lián)系電話(huà)等詳細(xì)記錄），營(yíng)養(yǎng)餐收支情況，實(shí)行信息上墻公示，接受學(xué)生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。
回顧前期的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，我校雖然得到上級(jí)部門(mén)的肯定和學(xué)生家長(zhǎng)的`好評(píng)，但是也還存在不足，比如說(shuō)我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營(yíng)養(yǎng)食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結(jié)營(yíng)養(yǎng)改善過(guò)程中好的經(jīng)驗(yàn)和血的教訓(xùn)，力爭(zhēng)做到“安全有保證、營(yíng)養(yǎng)有保障”。
鎮(zhèn)雄縣林口鄉(xiāng)井小學(xué)。
20xx年1月10日。