計(jì)劃是為了達(dá)成某個(gè)目標(biāo)而制定的一系列行動(dòng)步驟。要編寫(xiě)一份完美的計(jì)劃，首先需要明確目標(biāo)，確保目標(biāo)的具體和可行性。下面是一些成功人士制定計(jì)劃的經(jīng)驗(yàn)分享，大家可以參考一下。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇一
xx年一月二日下午，總經(jīng)理在泰山陽(yáng)光冶金三樓會(huì)議室主持召開(kāi)了十二月份生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議。副經(jīng)理、各部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員參加了會(huì)議。會(huì)議對(duì)十二月份生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了分析總結(jié)，并對(duì)xx年一月份生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)進(jìn)行了部署?，F(xiàn)將會(huì)議紀(jì)要如下：
會(huì)議首先由生產(chǎn)上對(duì)十二月份生產(chǎn)運(yùn)行進(jìn)行了報(bào)告、分析，并對(duì)xx年一月份布置了生產(chǎn)措施。劉經(jīng)理提出對(duì)生產(chǎn)技術(shù)新的要求特別是鑄鐵工作。張經(jīng)理提出：各單位要狠抓檢修和日常維修，確保安全生產(chǎn)，同時(shí)指出檢修成本過(guò)高，對(duì)以后檢修工作做了要求。王總根據(jù)報(bào)告和發(fā)言作了以下總結(jié)：
十二月份生產(chǎn)基本正常，但也存在著問(wèn)題，主要問(wèn)題是休風(fēng)次數(shù)過(guò)多，并對(duì)煉鐵、燒結(jié)以及xx年一月份工作做了安排。
一、煉鐵廠準(zhǔn)備工作：
王總指出：十二月份對(duì)鑄鐵作了大量的準(zhǔn)備工作，包括設(shè)備、人員、生產(chǎn)準(zhǔn)備的組織上，保證了鑄鐵工作的順利進(jìn)行。目前鑄鐵能力已達(dá)到600噸/天，鑄鐵質(zhì)量比以前有所提高但也有待進(jìn)步。并要求煉鐵上一定要保證好鑄鐵的質(zhì)量，為銷售工作打基礎(chǔ)。
二、燒結(jié)廠產(chǎn)量下降主、客觀原因：
（一）停機(jī)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，計(jì)劃?rùn)z修、非計(jì)劃?rùn)z修太多，造成停機(jī)時(shí)間長(zhǎng)，影響了生產(chǎn)進(jìn)程，客觀上影響燒結(jié)產(chǎn)量。
（二）十二月份天氣寒冷，造成用料存在問(wèn)題，影響了燒結(jié)的生產(chǎn)，造成十二月份產(chǎn)量低。
（三）外銷和自用燒結(jié)礦存在矛盾沖突。
要求燒結(jié)廠要克服這些困難和問(wèn)題，把燒結(jié)礦的生產(chǎn)擺在一個(gè)重要位置。
三、十二月份公司運(yùn)營(yíng)存在的問(wèn)題：
（一）十二月份公司實(shí)行限鐵水，增加鐵塊產(chǎn)量的措施使公司經(jīng)營(yíng)有所好轉(zhuǎn)，但是生鐵價(jià)格低的原因造成了經(jīng)營(yíng)的被動(dòng)局面。
（二)針對(duì)執(zhí)行公司“以控制成本為核心的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略”，對(duì)公司里存在浪費(fèi)(暖氣、水電、材料浪費(fèi)等）現(xiàn)象要加以整改，確保公司政策的有力執(zhí)行。
（三）針對(duì)目前鋼鐵行業(yè)局勢(shì)及公司所面臨的現(xiàn)狀，王總分析：
xx年形勢(shì)不容樂(lè)觀。首先中國(guó)鋼鐵政策及鋼鐵行情近期內(nèi)不會(huì)有明顯好轉(zhuǎn)；其次，公司兩大主要貿(mào)易對(duì)象萊鋼、泰鋼在xx年都實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)目標(biāo)，針對(duì)如今鋼鐵行情，xx年兩家大公司將改變策略，對(duì)生鐵需求量將會(huì)減少，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一件非常不利的事情。這樣的情況下，我們一定要作好xx年一月度難關(guān)的準(zhǔn)備。具體采取措施：
1、吃好安全飯。
王總指出：任何情況、任何困難下，都要把安全問(wèn)題抓好，只有抓好安全問(wèn)題，才能保證公司的正常運(yùn)營(yíng)。
2、降成本、挖潛力。
采取任何可行的措施降低生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的成本，保證低成本、高效益才能產(chǎn)利潤(rùn)，才能幫助公司度過(guò)難關(guān)。
3、精打細(xì)算。
要降低一切開(kāi)支、一切開(kāi)銷，精打細(xì)算，完全貫徹執(zhí)行公司政策。全體干部職工要團(tuán)結(jié)一心，共同度過(guò)難關(guān)。
xx市冶金公司。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇二
610、三萬(wàn)昌茶樓。
611、翠潔苑。
612、怡藝居。
613、悠然閑庭茶餐廳。
614、沁園春雪茶社。
615、秦漢堂茶樓。
616、明清園茶館。
617、王府茗茶。
618、古懷茶堂。
619、云靜苑。
620、柳鶯茶吧。
621、閑暇片刻茶館。
622、嵐馨苑。
623、潔雅居。
624、韻藝閣。
625、思怡緣茶。
626、紅楓茶館。
627、水天堂茶館。
628、馨靜苑。
629、思怡緣茶坊。
630、不羨仙茶坊。
631、雋水閣茶樓。
632、一品茶館。
633、茗客。
634、雅嵐苑。
635、翠靜苑。
636、花魂閣茶樓。
637、小魚(yú)兒茶樓。
638、嵐韻苑。
639、江南秀語(yǔ)茶。
640、蘇雅匯茶坊。
641、玉蓮花茶館。
642、凝雅閣。
643、和韻茶坊。
644、清雅茶樓。
645、潔嵐居。
646、悠哉茶樓。
647、一香源茶館。
648、王府茗茶館。
649、滿隴桂雨之家。
650、橙色記憶茶樓。
651、小木屋閑茶座。
652、思茗齋。
653、悠然閑庭茶餐廳。
654、綠劍茶樓。
655、翠雨廳茶樓。
656、紫藝閣茶坊。
657、嵐素閣。
658、八方緣茶樓。
659、仙地雅閣茶。
660、茗香閣。
661、翠靜苑。
662、浮香閣茶樓。
663、百夜香茶樓。
664、悠閑雅筑茶社。
665、紫藝閣茶坊。
666、名夢(mèng)軒。
667、天堂林茶樓。
668、云雅苑。
669、泉中泉茶樓。
670、泉中泉茶樓。
671、吳郡茶藝館。
672、南宋坊。
673、春雨茶樓。
674、流金歲月茶樓。
675、金煒茶莊。
676、滴翠閣。
677、仙蹤林茶樓。
678、湖畔茶居。
679、霞月閣。
680、王八茶館。
681、馨竹茶樓。
682、集芳園茶樓。
683、俏梅茶樓。
684、思香茶樓。
685、羅曼羅蘭茶社。
686、藝凝居。
687、水樓。
688、憶馨閣茶。
689、江南秀語(yǔ)茶。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇三
1、對(duì)茶樓的經(jīng)營(yíng)管理負(fù)全面責(zé)任，行使一切經(jīng)營(yíng)管理職權(quán)，并接受甲方及甲方指定的負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督，保證茶樓長(zhǎng)效管理，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、結(jié)合實(shí)際擬訂茶樓內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案，擬訂茶樓各個(gè)崗位的基本管理制度。4、保守茶樓的商業(yè)秘密和工作秘密，包括茶樓的資金狀況、法律事務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷策略、客戶情況、業(yè)務(wù)合同、員工薪酬、分紅獎(jiǎng)勵(lì)等情況。妥善保管茶樓文件、合同及內(nèi)部資料。
5、關(guān)心每一位員工，不隨意處罰或開(kāi)除員工。
6、不得盜賣(mài)、侵占甲方提供的財(cái)物，否則造成損失應(yīng)當(dāng)全額賠償。構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責(zé)任。
7、在茶樓任職期間不得從事其它兼職，不得以甲方或茶樓的名義對(duì)外提供任何形式的擔(dān)保。
8、上班時(shí)間：上午中午和晚上休息時(shí)保持電話暢通，特殊情況隨叫隨到。
9、第一時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，及時(shí)處理客情問(wèn)題，避免事件擴(kuò)大化。
10、每周末提交工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃;每周對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)指導(dǎo)，且有相關(guān)記錄提交甲方;每月定期召開(kāi)員工大會(huì)一次且店長(zhǎng)作詳細(xì)講話，員工優(yōu)點(diǎn)予以表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，員工缺點(diǎn)給予指正幫助。
11、每月10日前據(jù)實(shí)向甲方報(bào)送茶樓的財(cái)務(wù)報(bào)表。
12、對(duì)于茶樓收取的錢(qián)款，每日及時(shí)上交茶樓的財(cái)務(wù)人員，不得私自截留侵占或挪用。
13、全面跟蹤員工服務(wù)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正指導(dǎo)，避免開(kāi)罰單而導(dǎo)致員工工作情緒化，為茶樓營(yíng)造團(tuán)結(jié)、和諧、愉快、輕松的工作氛圍。
14、招聘、培訓(xùn)新員工，培訓(xùn)內(nèi)容包括：相關(guān)法律法規(guī)，公司制度，崗位職責(zé)，崗位操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，崗位安全常識(shí)及職業(yè)道德等。
15、指導(dǎo)員工每天上客初期、客走晚期合理使用照明燈具和空調(diào)，且責(zé)任落實(shí)到人。
16、保持每半個(gè)月與每組員工溝通座談，第一時(shí)間了解員工心理動(dòng)態(tài)，調(diào)節(jié)員工情緒。
17、人員配置：服務(wù)員保潔人，吧臺(tái)迎賓保安人;及時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充員工以保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
18、不得與客人和下屬員工發(fā)生沖突，特殊情況與甲方或甲方代表及時(shí)溝通解決;上班期間注意個(gè)人人生、財(cái)產(chǎn)安全，下班期間個(gè)人安危自行負(fù)責(zé)。
19、制定出臺(tái)新的、重要的管理辦法措施應(yīng)先與甲方代表溝通，再?zèng)Q定執(zhí)行。
20、應(yīng)要求下屬主要管理人員有工作筆記，有安全教育培訓(xùn)記錄。
21、與下屬員工簽訂安全責(zé)任合同書(shū)，且對(duì)員工貫徹落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針。
22、因故較長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)工作崗位需請(qǐng)示甲方代表且做好工作安排。
五、薪酬支付：每月固定工資元人民幣加提成獎(jiǎng)勵(lì)工資;固定工資每月20日前按時(shí)發(fā)放，提成獎(jiǎng)勵(lì)工資年底結(jié)算(月固定工資元中已經(jīng)包含養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)等各項(xiàng)保險(xiǎn)費(fèi)用)。
六、獎(jiǎng)懲辦法。
(一)、獎(jiǎng)勵(lì)。
1、乙方在全面履行店長(zhǎng)崗位職責(zé)的前提下，甲方給予乙方約定的利潤(rùn)提成。年?duì)I利額在萬(wàn)元以內(nèi)的(含萬(wàn)元)，按營(yíng)業(yè)額的1%提成;年?duì)I業(yè)額超過(guò)萬(wàn)元的，超過(guò)部份按營(yíng)業(yè)額的2%提成。
(二)、懲罰。
1、乙方工作中不遵守店長(zhǎng)崗位職責(zé)(如經(jīng)常遲到早退、無(wú)故曠工、脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗等)或管理混亂造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、乙方及其下屬員工(店長(zhǎng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任)工作之中失職給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
3、對(duì)員工之間的矛盾沖突或客情問(wèn)題處理不當(dāng)、有意回避、臨陣脫逃等導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大，給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
4、出現(xiàn)異常情況且造成經(jīng)濟(jì)損失或是出現(xiàn)重大事件延報(bào)、瞞報(bào)的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
5、乙方承擔(dān)茶樓安全事故領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
七、合同解除。
1、乙方違反本合同約定，經(jīng)甲方指出后十日內(nèi)不糾正的，甲方有權(quán)單方解除合同，并不承擔(dān)任何責(zé)任。
2、造成茶樓管理混亂在甲方指出后仍然整改不力的，甲方有權(quán)單方解除合同，并不承擔(dān)任何責(zé)任。
3、乙方因故需提前解除合同，應(yīng)該提前排;甲方有權(quán)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)管理期間的茶樓資產(chǎn)進(jìn)行清產(chǎn)核資，清產(chǎn)核資后雙方辦理移交手續(xù)，再終止合同。
八、其他事項(xiàng)。
1、茶樓所需的物品采購(gòu)由乙方負(fù)責(zé)聯(lián)系商談，甲方派專人負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)。
2、本合同個(gè)別條款如與國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)相違背時(shí)以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)。
3、甲乙雙方因履行本合同發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決;協(xié)商解決不成的可向勞動(dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁不服可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。
4、本合同未盡事宜經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意后可以簽訂補(bǔ)充協(xié)議：
九、合同生效及文本。
本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字后生效，一式貳份，甲方、乙方各執(zhí)壹份。
甲方：
乙方：
甲方：_________。
法定代表人或委托代理人：_________。
甲方地址：_________。
乙方：_________。
文化程度：_________。
性別：_________。
出生日期：_________年_________月_________日
居民身份證號(hào)碼：_________。
郵政編碼：_________。
家庭住址：_________。
所屬街道辦事處：_________。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商同意，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。
一、勞動(dòng)合同期限。
第一條本合同期限類型為_(kāi)________期限合同。
本合同生效日期_________年_________月_________日，其中試用期_________個(gè)月。
本合同_________終止。
二、工作內(nèi)容。
第二條乙方同意根據(jù)甲方工作需要，擔(dān)任_________崗位(工種)工作。
第三條乙方應(yīng)按照甲方的合法要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
三、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件。
第四條甲方安排乙方執(zhí)行_________工作制。
執(zhí)行定時(shí)工作制的，甲方安排乙方每日工作時(shí)間不超過(guò)八小時(shí)，平均每周不超過(guò)四十四小時(shí)。甲方保證乙方每周至少休息一日，甲方由于工作需要，經(jīng)與工會(huì)和乙方協(xié)商后可以延長(zhǎng)工作時(shí)間，一般每日不得超過(guò)一小時(shí)，因特殊原因需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的，在保障乙方身體健康的條件下延長(zhǎng)工作時(shí)間每日不得超過(guò)三小時(shí)，每月不得超過(guò)三十六小時(shí)。執(zhí)行綜合計(jì)算工時(shí)工作制的，平均日和平均周工作時(shí)間不超過(guò)法定標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間。
執(zhí)行不定時(shí)工作制的，在保證完成甲方工作任務(wù)的情況下，工作和休息休假乙方自行安排。
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茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇四
進(jìn)入_快五個(gè)月了，我從一名沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生一步步變?yōu)榱艘幻细竦氖浙y員，這期間感觸良多，剛進(jìn)收銀部課長(zhǎng)會(huì)安排給新員工一名師傅帶五天，五天后考試合格就開(kāi)始獨(dú)立上機(jī)。這五天時(shí)間自己必須把上機(jī)的一切操作熟悉并銘記并對(duì)于放損部的考試內(nèi)容要牢記。剛開(kāi)始自己獨(dú)立上機(jī)很緊張，怕自己出錯(cuò)，速度很慢，有些顧客會(huì)不耐煩在旁邊不停的埋怨，這時(shí)候也只能微笑著向顧客說(shuō)抱歉請(qǐng)他稍等。隨著工作時(shí)間的推移，操作也越來(lái)越熟練，也相應(yīng)學(xué)的很多。
在工作中，時(shí)刻都要認(rèn)真仔細(xì)，在工作中絕不能因?yàn)樽约旱乃绞掳亚榫w帶到工作中，作為服務(wù)行業(yè)這是決不允許的，這樣很容易造成惡性循環(huán)導(dǎo)致與顧客的關(guān)系惡化。進(jìn)入收銀部，我們主管在培訓(xùn)時(shí)告訴我們，不管在生活中的我們是多么的張揚(yáng)個(gè)性，但當(dāng)穿上紅馬甲，踏入人人樂(lè)，站在收銀臺(tái)旁邊為顧客服務(wù)時(shí)就必須以一名服務(wù)人員的姿態(tài)面對(duì)顧客，全心全意為顧客服務(wù)。
正確定位自己，工作中不可手高眼低。在工作不管多么簡(jiǎn)單的工作都需要用心去完成，多尋找工作技巧，多向老同事學(xué)習(xí)可以讓你少走很多彎路。在工作中遇到不懂得要虛心請(qǐng)教別的同事，決不能不懂裝懂，這會(huì)直接影響到自己的工作正常進(jìn)行。在工作中要與同事互幫互助，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
在對(duì)待不同的顧客時(shí)要用不同的方式，不可墨守成規(guī)一成不變，對(duì)待顧客要熱情、大方，盡可能去幫助顧客，讓顧客認(rèn)同你的服務(wù)，把平凡的工作干出色!學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)心情。在工作中隨時(shí)可能受到委屈，或許自己沒(méi)做錯(cuò)，可對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客就是上帝，上帝怎么會(huì)錯(cuò)?所以只能自己忍著，自己不可能和顧客一較高下，除非是不想干了或是想要處分了。從每次的事件中也要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以后再碰到類似的顧客就要學(xué)會(huì)對(duì)待，對(duì)于不同的人要學(xué)會(huì)不同的接待方法，不管用什么方法只要讓他認(rèn)同你的服務(wù)，愉快的度過(guò)那1-2分鐘就ok!學(xué)會(huì)充實(shí)的生活。離開(kāi)學(xué)校那個(gè)大集體，獨(dú)自一個(gè)人生活，每天上下班很容易覺(jué)得無(wú)聊。并且作息時(shí)間也不像學(xué)校那樣有規(guī)律了，這就需要自己學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)，在生活上會(huì)照顧自己，擁有一個(gè)健康的身體才談得上工作。曾經(jīng)的夢(mèng)想要努力去實(shí)現(xiàn)，或許現(xiàn)實(shí)很不盡人意，可我們不能向平凡的生活妥協(xié)。要利用時(shí)間為自己充電，這樣有機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)自己才有能力去把握。在工作中要嚴(yán)格要求自己，盡量做到，上班時(shí)要用心學(xué)習(xí)，不能做收銀就只關(guān)心收銀，別的一概不在意，這是不對(duì)的，要利用一切機(jī)會(huì)向別的同時(shí)學(xué)習(xí)，這樣對(duì)自己更好的工作會(huì)有很大幫助。
珍惜勞動(dòng)成果。以前花錢(qián)只知道伸手向父母要，可當(dāng)自己獨(dú)立生活，才知道要把那點(diǎn)少的可憐的工資合理安排是多么的困難。開(kāi)始總是入不敷出，后來(lái)慢慢學(xué)會(huì)合理計(jì)劃，才緩解了這種情況。也深切體會(huì)到爸媽把我和哥哥供到大學(xué)的不容易，以后要好好孝敬他們。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇五
一茶樓摘要：
我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格。
二、經(jīng)營(yíng)指南。
喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂(lè)的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學(xué)生。從少年到老年。我茶樓既可以是學(xué)習(xí)看書(shū)的場(chǎng)所，也可以是商場(chǎng)業(yè)務(wù)交談場(chǎng)所。為了避免別人的打擾，我會(huì)增加包廂的數(shù)量，每個(gè)包廂氣氛一定要幽雅，安逸。
四，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)。
1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)。
2，具有對(duì)品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務(wù)。
五，目標(biāo)定位。
1.面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)我必須發(fā)揚(yáng)我公司的優(yōu)點(diǎn)，定期派我公司的員工到各國(guó)好的茶館吸取經(jīng)驗(yàn)。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務(wù)為宗旨。管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標(biāo)志，我還決定成立我的小蜜蜂團(tuán)隊(duì)。就是逢節(jié)日高活動(dòng)，以及與一些高級(jí)公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠唬提高我茶樓的名聲。為我茶樓進(jìn)一步提供客源。
項(xiàng)目名稱“從前……”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)。
團(tuán)隊(duì)名稱“從前……”茶館創(chuàng)業(yè)小組。
所屬高校北京服裝學(xué)院。
團(tuán)隊(duì)介紹。
小組成員分別來(lái)自國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過(guò)程中充分發(fā)揮每個(gè)人專業(yè)特長(zhǎng)，在市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)計(jì)劃，室內(nèi)3d效果圖制作等方面各顯其能。
此外小組成員在其他比賽中也有過(guò)愉快的合作。
負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)歷。
潘美琦，女，22歲，國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)，本科。
曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)：
首都“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外科技成果大賽特等獎(jiǎng);20全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”三等獎(jiǎng);-校二等獎(jiǎng)學(xué)金，-，校三等獎(jiǎng)學(xué)金，“奮進(jìn)創(chuàng)新獎(jiǎng)學(xué)金”;北京市大學(xué)生健美操比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。
項(xiàng)目簡(jiǎn)介。
“從前……”茶館用現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理方式為老年人提供一個(gè)休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所，為老年人提供貼心的服務(wù)。中國(guó)即將步入老齡化社會(huì)，眾多的老年人口勢(shì)必會(huì)加重社會(huì)的老齡化問(wèn)題，這是不容小視的。
“從前……”茶館正是一個(gè)能夠?yàn)樯鐣?huì)為每個(gè)家庭巧妙的分擔(dān)老年人生活問(wèn)題的合適的場(chǎng)所，“從前……”茶館每天將老年人聚集在一起只花不多的錢(qián)就能老有所樂(lè)、老有所為，既減輕了老人在生活中的苦惱、寂寞，也減輕了社會(huì)對(duì)于老年人的一些不必要的付出，不但讓每個(gè)家庭對(duì)家中老人放心，而且也讓全社會(huì)的老齡化問(wèn)題得到一定程度的緩解。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析“從前……”茶館介入的是一個(gè)沒(méi)有被合理開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，也就是說(shuō)“從前……”茶館在該市場(chǎng)中處于創(chuàng)始者的地位，對(duì)于這樣一塊具有相當(dāng)多的穩(wěn)定的消費(fèi)者的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，商機(jī)無(wú)疑是巨大的。“從前……”茶館的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理模式，帶給企業(yè)豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也會(huì)為社會(huì)做出相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。
所以，“從前……”茶館正是這樣一個(gè)能夠促進(jìn)社會(huì)平穩(wěn)發(fā)展，又能帶給企業(yè)豐厚收益的項(xiàng)目。在市場(chǎng)化的社會(huì)里，“從前……”茶館用愛(ài)心營(yíng)造社會(huì)的平穩(wěn)發(fā)展，用良心給予眾多老年人貼心的關(guān)懷，盡管服務(wù)不是無(wú)償?shù)?，但這正是一個(gè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中既能服務(wù)于社會(huì)，又能獲得豐厚受益。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇六
咸亨泰和茶樓主要經(jīng)營(yíng)范圍是茶餐飲、茶水、茶藝表演、書(shū)畫(huà)鑒賞交流、品茶售茶、茶道茶文化、文化傳媒、商務(wù)休閑等茶事活動(dòng);本茶藝館位于蘭州東方紅廣場(chǎng)南口——皋蘭路82號(hào)。面積：1700平方，茶館整體投資800萬(wàn)。
由于國(guó)家禁酒令的頒布和人們對(duì)于養(yǎng)生和高雅品味生活日趨注重，蘭州地區(qū)的茶消費(fèi)悄然興起，消費(fèi)者對(duì)茶的需求越來(lái)越喜好，對(duì)茶生活的要求也是越來(lái)越豐富。但現(xiàn)在大街小巷隨處可見(jiàn)的“茶樓”、“茶府”大多只是以茶為名、娛樂(lè)為主，或者是將酒改為茶的茶吧，附和潮流而已，缺少了文化氣息，掩埋了茶道的精髓，沒(méi)有一種精氣神的凝聚。各茶店的茶葉更是價(jià)格混亂、品質(zhì)混雜，好茶之人苦于辨別，終以一句“茶市水深”而作罷。本人也屬好茶之人，有意為茶爭(zhēng)鳴，為道正名，于是經(jīng)過(guò)一年多對(duì)本地和外地茶樓、茶會(huì)所現(xiàn)狀的考察及思索，決定開(kāi)辦一處以茶與文化為主，并為適應(yīng)市場(chǎng)形式需求兼帶茶餐飲、商務(wù)、休閑娛樂(lè)于一體的茶會(huì)所，旨在以茶會(huì)友、以文化結(jié)友、以道交友，也為廣大各階層喜好品茶和茶文化的人士搭建一個(gè)結(jié)識(shí)交流的互動(dòng)平臺(tái)，共謀發(fā)展。
該茶館開(kāi)建于3月，整體室內(nèi)設(shè)計(jì)由中國(guó)茶樓網(wǎng)設(shè)計(jì)部的張老師監(jiān)督指導(dǎo)設(shè)計(jì)，茶樓室內(nèi)設(shè)計(jì)以江南蘇杭風(fēng)格為主，結(jié)合本地習(xí)俗，整體表現(xiàn)古樸大氣而又新穎別致。
表面裝修采用傳統(tǒng)的擦漆工藝著色，古樸中透著時(shí)尚;頂部裝修以圓木人形及宮格錯(cuò)落造型為主，原始而顯高貴;地面采用曾鋪設(shè)故宮地面的、全國(guó)唯一的蘇州御窯金磚，低調(diào)卻又奢華;茶館走廊布置采用改良回宮格型設(shè)計(jì)，平均一條走廊僅通三間包廂，私密性較好;部分隔墻使用鋼絲網(wǎng)架水泥聚苯乙烯夾芯板到頂而隔，隔音絕好又結(jié)實(shí)耐用，裝修工程全部由清一色的江浙工匠完成。
花格浮雕裝飾均由茶樓網(wǎng)的紅木家具廠的出廠價(jià)直接提供，搭配于墻面、門(mén)窗上更顯精致別雅;家具擺設(shè)的材質(zhì)選用較為名貴的紅木家具，質(zhì)樸卻高雅尊貴;茶葉均由原產(chǎn)地采購(gòu)，品質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格公道;餐品有廣東的煲仔、煲湯，湖南的湘菜，均為當(dāng)?shù)貜N師，味道地道，且挑選了適合本地人飲食習(xí)慣和口味的菜品。
茶藝館的茶藝茶道培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)、管理及策劃特聘請(qǐng)中國(guó)茶樓網(wǎng)培訓(xùn)部專業(yè)老師來(lái)培訓(xùn)策劃。專業(yè)六大茶講解茶類功效成分、制作工藝，及對(duì)人體所需物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配。掌握上千余種茶葉品質(zhì)工藝。曾成功策劃輔導(dǎo)綜合式茶樓、清茶館、茶藝館、茶會(huì)所、茶葉店等上百家，策劃指導(dǎo)茶藝表演及茶行業(yè)慶典等茶事活動(dòng)。整頓虧損茶樓近30余家，可謂經(jīng)驗(yàn)豐富。
雖然現(xiàn)在蘭州市眾多茶樓、茶府林立，然而各茶樓都難以擺脫同質(zhì)化嚴(yán)重、商業(yè)氣息太濃、服務(wù)質(zhì)量下降等瓶頸問(wèn)題。我會(huì)所藉由專業(yè)的策劃管理人員，超前的經(jīng)營(yíng)理念，得天獨(dú)厚的地理位置，獨(dú)特的裝修、設(shè)計(jì)，優(yōu)雅秀美的茶藝表演，豐富多彩的茶事文化活動(dòng)，舒適的環(huán)境，香醇的茗露，可口的飯菜，童叟無(wú)欺的實(shí)惠，琳瑯滿目的精美小飾品，以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)定會(huì)贏得廣大消費(fèi)者的信賴。
茶館不光是一個(gè)普通的買(mǎi)賣(mài)場(chǎng)所，更是一個(gè)文化的驛站。茶館是有其獨(dú)特精神和靈魂的，是緊張、喧囂、狹窄的城市生活中的避風(fēng)港。我們會(huì)努力將茶葉濃厚的文化積淀提升為一種生活方式!
二、茶樓產(chǎn)品與服務(wù)。
1、商業(yè)模式及可模仿性，如何規(guī)避。
2、能為客戶(目標(biāo)客戶及投資人)帶來(lái)什么好處，是否符合習(xí)慣。
3、附加值或獨(dú)特性。
4、計(jì)劃的可行性，與周邊環(huán)境的配套情況。
5、如何帶來(lái)穩(wěn)定的現(xiàn)金流。
6、這種商業(yè)模式能夠擴(kuò)大規(guī)模嗎。
7、我們的產(chǎn)品和服務(wù)與別人相比的優(yōu)勢(shì)。
8、可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的優(yōu)勢(shì)或擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)。
三、市場(chǎng)分析。
市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展?jié)摿?、?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、估計(jì)市場(chǎng)份額、營(yíng)銷策略規(guī)劃。
1、潛在客戶及消費(fèi)習(xí)慣或如何培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣。
2、用數(shù)據(jù)說(shuō)明并分析市場(chǎng)規(guī)模和形式，給出價(jià)值規(guī)模、用戶數(shù)量、地域范圍和演變趨勢(shì)。
4、發(fā)展機(jī)會(huì)和盈利空間，及達(dá)到目標(biāo)所需要的時(shí)間和成本。
5、如何維持住一個(gè)穩(wěn)定客戶，及產(chǎn)品和服務(wù)推廣的困難。
6、時(shí)間允許的.話做一個(gè)波特五力分析。
四、茶樓項(xiàng)目運(yùn)作(重點(diǎn))。
怎樣把理想變成現(xiàn)實(shí)。
銷售或服務(wù)實(shí)施計(jì)劃，服務(wù)體系、流程：
1、地段、市場(chǎng)戰(zhàn)略、供銷渠道、戰(zhàn)略合作伙伴。
2、在市場(chǎng)細(xì)分、確定目標(biāo)市場(chǎng)和分析客戶喜好和期望的基礎(chǔ)上，如何滿足客戶。
3、營(yíng)銷組織的建立、促銷方法和定價(jià)策略，及分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略。
4、最好列一個(gè)表說(shuō)明各種商品和服務(wù)的銷售預(yù)測(cè)和依據(jù)。收入的預(yù)測(cè)關(guān)鍵點(diǎn)。
5、對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的里程碑做出清楚的定義并給出預(yù)計(jì)完成時(shí)間，必要是對(duì)整個(gè)企業(yè)運(yùn)作流程做一個(gè)簡(jiǎn)單的描述。
6、時(shí)間進(jìn)程表。裝修完畢時(shí)間，市場(chǎng)促銷活動(dòng)和銷售網(wǎng)絡(luò)的建立等。
管理團(tuán)隊(duì)的的經(jīng)營(yíng)理念、主要經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)理和背景、管理團(tuán)隊(duì)的管理能力與配合、對(duì)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃的掌握程度。
1、總經(jīng)理、銷售總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)，簡(jiǎn)歷及成功成就。
2、組織結(jié)構(gòu)圖。
3、簡(jiǎn)單描述一下業(yè)績(jī)考核制度和員工激勵(lì)制度(不能工資過(guò)高)。
4、員工聘用和培訓(xùn)計(jì)劃、員工工資福利政策。
六、茶樓競(jìng)爭(zhēng)分析和風(fēng)險(xiǎn)分析。
1、競(jìng)爭(zhēng)分析：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)及如何與之競(jìng)爭(zhēng)。
分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基礎(chǔ)上自己在做一個(gè)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅的分析。
財(cái)務(wù)狀況、股東結(jié)構(gòu)、資金需求規(guī)劃、盈虧平衡點(diǎn)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)及假設(shè)、投資計(jì)劃建議、投資回報(bào)評(píng)估。
1、財(cái)務(wù)需求分析：需要多少錢(qián)才能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，何時(shí)達(dá)到盈虧平衡及到達(dá)時(shí)總資金投入是多少，資金主要用于哪里，下一輪籌資預(yù)計(jì)在什么時(shí)候及籌資額度，消除各個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)算是多少。
2、利潤(rùn)率和人均產(chǎn)值不能高出行業(yè)平均水平太高。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇七
部分內(nèi)容需按自己所在酒店稍作修改。
謝謝，結(jié)合自己現(xiàn)實(shí)情況。轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開(kāi)荒，試營(yíng)業(yè)到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)以快有一年的時(shí)間了，在這一年的.工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。
讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過(guò)自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開(kāi)始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。
我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。
25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們?cè)诜?wù)的過(guò)程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問(wèn)題想到去解決，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù)。
我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。
工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績(jī)就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話。平時(shí)工作的順利開(kāi)展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開(kāi)的，酒店就是個(gè)大的家庭，成績(jī)是靠大家共同努力的而得來(lái)的。
新年新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我相信自己，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會(huì)全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會(huì)后悔。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇八
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，現(xiàn)就一年來(lái)工作作以下匯報(bào)：
茶樓總體營(yíng)業(yè)情況如下。
1、營(yíng)業(yè)收入。
全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺(tái)xx元，收銀臺(tái)xx元，折扣xx元，免單xx元，包廂（房費(fèi)）xx元。
2、營(yíng)業(yè)成本。
全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺(tái)xx元，收銀臺(tái)xx元。
從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為xx元，修路（9月5日至12月24日）四個(gè)月期間總營(yíng)業(yè)收入為xx，四個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入xx元，除此之外，其它八個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入為×××xx元。
2、管理費(fèi)用：全年累計(jì)xx元，其中管理人員工資累計(jì)xx元；
3、財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)xx元，其中xx元為貸款本息（xx元/月）；
4、待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）：
收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率xx%。
1、健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制。
保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的＂目的性＂、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂；其次，每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對(duì)一幫扶帶練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長(zhǎng)中工作”。
2、完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系。
會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問(wèn)題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門(mén)關(guān)系。
茶樓分部門(mén)，部門(mén)之間既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度。一項(xiàng)事情的完成，有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問(wèn)題解決麻煩，而不是傳承問(wèn)題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問(wèn)題擴(kuò)大-麻煩。
4、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度；抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1、社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對(duì)而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消費(fèi)；
2、9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來(lái)也難；
4、9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損；
5、管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。
5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯；
7、加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤(rùn)、吧臺(tái)利潤(rùn)及收銀臺(tái)利潤(rùn)。減少不必要開(kāi)支，利潤(rùn)是茶樓生存的根本。成本控制無(wú)非是從開(kāi)源和節(jié)流兩方面下功夫。
茶樓經(jīng)營(yíng)是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi)；但營(yíng)業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤(rùn)大，餐飲利潤(rùn)有限，收銀臺(tái)利潤(rùn)小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵，吧臺(tái)茶飲是利潤(rùn)關(guān)鍵。
xx茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎；只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動(dòng)服務(wù)”為宗旨，以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳，以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面地宣傳，只要我們?cè)谕兄谐藘?yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務(wù)脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競(jìng)爭(zhēng)力人才和團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn)，在團(tuán)隊(duì)的“主根”上開(kāi)枝生葉，遍地播種開(kāi)花，相信一定會(huì)創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇九
我是20xx年__月進(jìn)步本公司的，不知不覺(jué)已經(jīng)過(guò)去三個(gè)月了，我已經(jīng)十分適應(yīng)公司的氛圍，對(duì)本職的服務(wù)工作，也已有了一個(gè)相對(duì)的`認(rèn)識(shí)，做為一名畢節(jié)畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內(nèi)，就以收益良多，我學(xué)會(huì)：
無(wú)以規(guī)矩，無(wú)以成方圓。在企業(yè)管理中，這點(diǎn)尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務(wù)必對(duì)公司的規(guī)章制度無(wú)條件的服從，小到每日的按時(shí)打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類活動(dòng)，發(fā)展方向，都要用心的參與支持。并且努力本職工作，用心做事，有不懂的問(wèn)題，虛心向老員工請(qǐng)教。
想在公司得到更好的發(fā)展，就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能，目前對(duì)對(duì)本職的工作有了必須的了解，但是對(duì)于一些服務(wù)問(wèn)題的處理還不能夠得心應(yīng)手，工作經(jīng)驗(yàn)方面有待提高；還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)提高自己的知識(shí)水平及業(yè)務(wù)潛力，并且加強(qiáng)分析和解決實(shí)際問(wèn)題的潛力；并加強(qiáng)提高人際關(guān)系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，不給團(tuán)隊(duì)拖后腿。
作為一名職場(chǎng)新人，入職前三年是成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標(biāo)是保證自己在未來(lái)的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中增加砝碼的重要策略。目前，我最需要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。在銷售崗位，相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的，爭(zhēng)取在半年內(nèi)全盤(pán)熟悉公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下，注意積累本行業(yè)的信息，掌握公司運(yùn)作細(xì)節(jié)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，可透過(guò)銷售類書(shū)籍，拓寬知識(shí)和技能，為下一步實(shí)現(xiàn)進(jìn)入管理層中期職業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備。
在試用期轉(zhuǎn)正工作的最后，我懇求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，而我也將把樂(lè)觀，用心的心態(tài)，始終持續(xù)在工作生活中，為實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的價(jià)值，和公司共同成長(zhǎng)。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十
光陰如水，忙碌而又充實(shí)的工作又將告一段落了，又解鎖了新的工作，是時(shí)候認(rèn)真思考工作計(jì)劃如何寫(xiě)了?？墒堑降资裁礃拥墓ぷ饔?jì)劃才是適合自己的呢？下面是小編為大家收集的茶樓服務(wù)員工作計(jì)劃范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
茶樓員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)演練，采用茶館員工之間互換角色真實(shí)場(chǎng)景的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)!以下是茶樓服務(wù)員培訓(xùn)演練茶樓服務(wù)流程的內(nèi)容，若需專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的.茶館、茶樓請(qǐng)聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，絕對(duì)讓你耳目一新的茶館員工、服務(wù)員培訓(xùn)體念，我們非同于一般學(xué)校的死板模式，我們的豐富經(jīng)驗(yàn)以實(shí)際操、作科學(xué)制定培訓(xùn)方案為主，絕不忽悠!你可以先請(qǐng)我們到場(chǎng)地試聽(tīng)觀摩演練才決定是否請(qǐng)我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)!
茶樓管理培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)管理、茶館管理培訓(xùn)內(nèi)容如下：
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，用2分鐘時(shí)間核對(duì)預(yù)訂;。
2、儀容儀表，著裝符合茶樓規(guī)范;。
3、打開(kāi)廳部分的燈具;。
4、當(dāng)班迎賓員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注茶樓門(mén)口車(chē)輛往來(lái)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有車(chē)向茶樓門(mén)口駛來(lái)時(shí)，應(yīng)立即走至門(mén)外的臺(tái)階上，當(dāng)車(chē)速減慢時(shí)，應(yīng)小跑上前替客人打開(kāi)車(chē)門(mén)，其標(biāo)準(zhǔn)為：左手打開(kāi)車(chē)門(mén)，右手扶住車(chē)頂，并微笑著向客人大聲問(wèn)好：您好!歡迎光臨，走在客人左前方1米處，將客人引領(lǐng)到門(mén)廳，并大聲轉(zhuǎn)告其他同事，如：“小二，看座，三位客館到!”待應(yīng)答后，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥狼?，拉椅、讓座、微笑向客人?0度鞠躬禮并說(shuō)：“祝各位在此度過(guò)一段愉快的時(shí)光”，再后退三步轉(zhuǎn)身離開(kāi)，回到原崗，準(zhǔn)備接待下一批客人。
5、以上過(guò)程的執(zhí)行要求有：
a、親切地注視客眼鼻三角區(qū);。
b、如客人攜帶物品，應(yīng)替其接過(guò)手中物品;。
c、在服務(wù)守程中，應(yīng)始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務(wù)的意原;。
d、盡可能地用姓氏或職務(wù)稱呼客人。
抓椅背，退后小半步，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止。
5、普通話標(biāo)準(zhǔn)，吐詞清楚，語(yǔ)音語(yǔ)適中，面部表情輕松自然，關(guān)注客人的反映，及時(shí)加以調(diào)整。
6、替客人做好參謀，適時(shí)推薦，不要代客做主，盡量選擇疑問(wèn)句;。
7、根據(jù)客人點(diǎn)的茶向其推銷相應(yīng)的茶點(diǎn)，并簡(jiǎn)單介紹茶點(diǎn)與茶的搭配知識(shí);。
1、注意不要拿錯(cuò)單子，以免買(mǎi)錯(cuò)單，并再次核對(duì)人數(shù)是否相符。再次檢查物品、器皿有無(wú)破損。
2、折扣券、面值券首先確認(rèn)是否過(guò)期，并熟悉掌握其用法，謹(jǐn)記：同桌客人不能同時(shí)享受兩種優(yōu)惠措施。
3、買(mǎi)單必須拿收銀夾，收錢(qián)時(shí)必須做到“唱收唱還”，同時(shí)要當(dāng)場(chǎng)辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?BR> 2、替客人拉開(kāi)車(chē)門(mén)，最后一位客人上車(chē)后，將車(chē)門(mén)關(guān)上，注意加度適中;。
3、盡量用姓氏、職務(wù)向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”，并后退3步，目送客人離開(kāi)。
4、在整個(gè)送客過(guò)程中，應(yīng)始終保持親切、熱情、自然的態(tài)度，讓客人感受到方便。
收市所有客人離開(kāi)后，關(guān)閉部分燈具，做好收市的各項(xiàng)衛(wèi)生工作，聽(tīng)領(lǐng)班的其他安排。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十一
列席：吳君明（監(jiān)事會(huì)主席）、方瑞芝（財(cái)務(wù)部經(jīng)理）。
缺席：無(wú)。
會(huì)議主題：
1、審議公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告；
2、審議20xx年度公司經(jīng)營(yíng)管理班子指標(biāo)考核情況；
3、審議公司財(cái)務(wù)20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算與新三年發(fā)展計(jì)劃；
4、聽(tīng)取上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度工作總結(jié)與20xx年度工作打算和新三年發(fā)展情況的匯報(bào)。
主持人：董事長(zhǎng)孫效讀。
記錄人：吳弘光。
上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)于20xx年2月8日上午9：00正在上海市楊浦區(qū)周家嘴路1301號(hào)681楊浦會(huì)所206房召開(kāi)。公司董事長(zhǎng)主持了會(huì)議，全體董事出席了會(huì)議，公司監(jiān)事會(huì)主席和副總會(huì)計(jì)師財(cái)務(wù)部經(jīng)理列席了會(huì)議。
全體董事認(rèn)真聽(tīng)取了公司董事長(zhǎng)孫效讀同志作的題為《上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告》；公司辦公室主任吳弘光同志作的《經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)考核情況匯總》的匯報(bào)；公司副總會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)部經(jīng)理方瑞芝同志作的題為《上海健爾斯裝飾工程有限公司20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算及20xx年度利潤(rùn)分配方案》；公司董事、上海冠頂建筑裝飾工程有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理馮宗國(guó)同志作的《上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度和20xx年度工作匯報(bào)與打算》。
全體董事認(rèn)為，20xx年是公司實(shí)施“二三”發(fā)展目標(biāo)的最后一年，是公司應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)求得生存發(fā)展的功堅(jiān)克難之年，是公司踐行科學(xué)發(fā)展觀、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力、開(kāi)創(chuàng)可持續(xù)發(fā)展新局面的發(fā)展之年，也是公司認(rèn)真貫徹黨的xx大精神，抓住經(jīng)濟(jì)效益不放松，突破影響企業(yè)發(fā)展瓶頸，努力建設(shè)和諧企業(yè)，加快企業(yè)文化建設(shè)，提升企業(yè)軟實(shí)力，確保企業(yè)和諧穩(wěn)定全面完成發(fā)展任務(wù)的關(guān)鍵之年，廣大股東把握科學(xué)發(fā)展的正確方向，緊緊圍繞企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)一步解放思想，堅(jiān)定不移貫徹“又好又快，好字領(lǐng)先”發(fā)展思路，努力為完成全年發(fā)展目標(biāo)而不懈奮斗，扎實(shí)工作。
全體董事認(rèn)為，我們?nèi)w董事和經(jīng)營(yíng)管理班子團(tuán)結(jié)廣大股東和職工，保持清醒頭腦，充分認(rèn)識(shí)公司肩負(fù)重大工程建設(shè)的光榮使命和重大責(zé)任，充分認(rèn)識(shí)全球金融危機(jī)給公司發(fā)展環(huán)境帶來(lái)的復(fù)雜性和嚴(yán)峻性，充分認(rèn)識(shí)公司在加快實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略過(guò)程中遇到的困難和挑戰(zhàn)，充分認(rèn)識(shí)提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量對(duì)保持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性和緊迫性，著力強(qiáng)化工程管理，提升項(xiàng)目履約能力，確保重大工程建設(shè)項(xiàng)目出色完成；著力開(kāi)源節(jié)流，提升經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量，確保效益目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)；著力建設(shè)特色品牌企業(yè)，維護(hù)企業(yè)和諧穩(wěn)定，齊心協(xié)力，化壓力為動(dòng)力，化挑戰(zhàn)為機(jī)遇，努力開(kāi)創(chuàng)公司可持續(xù)發(fā)展的新局面。我們上下思想統(tǒng)一，高度集中于企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，堅(jiān)持“延伸經(jīng)營(yíng)、拓展經(jīng)營(yíng)、圍標(biāo)經(jīng)營(yíng)”，用科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)發(fā)展全局，提升企業(yè)品質(zhì)和效益；我們更新發(fā)展方式，提高發(fā)展質(zhì)量，拓展發(fā)展思路，建立“目標(biāo)效益相統(tǒng)一，工作責(zé)任相協(xié)調(diào)”的互動(dòng)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，全面完成了公司主要經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)。
全體董事認(rèn)為，20xx年度公司財(cái)務(wù)狀況良好，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)127.07萬(wàn)元，可以按12%的比例對(duì)股東進(jìn)行紅利分配。
全體董事認(rèn)為，公司職工隊(duì)伍素質(zhì)總體較好，積極參加世博會(huì)、虹橋樞扭、地鐵10#線等市重點(diǎn)工程項(xiàng)目建設(shè)和社區(qū)志愿者活動(dòng)，公司也經(jīng)受住了金融危機(jī)的考驗(yàn)，取得了市級(jí)文明單位“八連冠”成績(jī)，成績(jī)來(lái)之不易。
全體董事認(rèn)為，從指標(biāo)完成和工作情況看，營(yíng)銷中心自行項(xiàng)目招攬、設(shè)計(jì)所減虧、工程項(xiàng)目結(jié)帳量、項(xiàng)目利潤(rùn)率、“三標(biāo)一體”、安全生產(chǎn)教育存在一定問(wèn)題，公司內(nèi)部發(fā)展不平衡，優(yōu)秀人才使用培養(yǎng)、管理人員勞動(dòng)紀(jì)律、工作責(zé)任心和工作質(zhì)量及計(jì)算機(jī)使用管理存在一定問(wèn)題。全體董事形成兩點(diǎn)共識(shí)：一是推行“三標(biāo)一體”管理工作，嚴(yán)肅工作質(zhì)量，抓好人才、營(yíng)銷、安全、質(zhì)量、結(jié)帳、清欠、設(shè)計(jì)和年度任務(wù)落實(shí)工作；誠(chéng)實(shí)守信，完善“延伸經(jīng)營(yíng)、拓展經(jīng)營(yíng)”客戶管理體系；加強(qiáng)分包隊(duì)伍管理，強(qiáng)化和建立作業(yè)人員工資發(fā)放稽查和抵押風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移制度，杜絕上訪現(xiàn)象，確保一方平安；執(zhí)行聯(lián)營(yíng)工程管理?xiàng)l例，建立聯(lián)營(yíng)擔(dān)保信用等級(jí)管理制度，針對(duì)工程項(xiàng)目合同的履行和資金運(yùn)作情況，做好項(xiàng)目1%風(fēng)險(xiǎn)金抵押與壞帳準(zhǔn)備金的銜接工作，與股東們一起想辦法，訂措施，做大做精做強(qiáng)企業(yè)。二是公司要將營(yíng)銷中心自行承接項(xiàng)目工程量同公司自營(yíng)承接工程項(xiàng)目量統(tǒng)計(jì)相分離，將自行工程項(xiàng)目界定為：由營(yíng)銷中心自行承接的并由公司統(tǒng)一調(diào)度分配給所屬項(xiàng)目部施工的費(fèi)率高于自接工程項(xiàng)目的工程項(xiàng)目。工程結(jié)帳采用“排序法”，按照“先易后難，易難并舉”的方式進(jìn)行，20xx年第一季度將應(yīng)結(jié)而尚未了結(jié)的工程項(xiàng)目進(jìn)行一次梳理和催促，集中力量攻克時(shí)艱。設(shè)計(jì)所采用化整為零方法實(shí)行暫時(shí)關(guān)閉措施，即將有用的設(shè)計(jì)人員通過(guò)雙向選擇平臺(tái)穿插到項(xiàng)目部工作，待條件成熟后對(duì)設(shè)計(jì)所進(jìn)行重組，以保持公司整體設(shè)計(jì)發(fā)展水平。
全體董事認(rèn)為，公司制定的20xx-20xx年發(fā)展目標(biāo)切實(shí)可行。一是經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。(1)自營(yíng)承接中標(biāo)項(xiàng)目：三年累計(jì)自營(yíng)中標(biāo)項(xiàng)目確保6億元，爭(zhēng)取6.5億元，即20xx年2.5億元、20xx年2.5億元、20xx年2.5億元；聯(lián)營(yíng)承接施工項(xiàng)目2億元，即20xx年0.65億元、20xx年0.65億元、20xx年0.7億元。(2)完成結(jié)帳工程量：6億元，即20xx年2億元、20xx年2億元、20xx年2億元。(3)實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目利潤(rùn)率6%以上。(4)公司投資企業(yè)上海冠頂建筑裝飾工程有限公司三年累計(jì)上繳公司利潤(rùn)30萬(wàn)元，即20xx年10萬(wàn)元、20xx年10萬(wàn)元、20xx年10萬(wàn)元。二是質(zhì)量目標(biāo)。每年1只自營(yíng)承接施工的工程獲“全國(guó)建筑工程裝飾獎(jiǎng)”。三是管理目標(biāo)。繼續(xù)保持“上海市信得過(guò)建筑裝飾企業(yè)”稱號(hào)，爭(zhēng)創(chuàng)“上海市文明單位”稱號(hào)；每年組織1次一級(jí)建造師報(bào)名考試，每年有1名職工通過(guò)考試取得執(zhí)業(yè)資格證書(shū)；每年引進(jìn)中高級(jí)人才1名。四是職工福利。隨著企業(yè)的發(fā)展和效益的逐年遞增，員工工資將在目前的基礎(chǔ)上每年分別按8%比例增長(zhǎng)；每年組織職工1次體檢；為職工購(gòu)買(mǎi)總工會(huì)4種保險(xiǎn)、為女職工增買(mǎi)1份特殊保險(xiǎn)。五是股東投資回報(bào)率。在公司的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)如期完成的前提下，20xx年、20xx年、20xx年三年，股東的投資回報(bào)率累計(jì)不低于30%，力爭(zhēng)將溢價(jià)部份570萬(wàn)元中尚余370萬(wàn)元同步消化。
最終董事會(huì)形成以下六項(xiàng)決議。
一、同意董事長(zhǎng)孫效讀同志作的《上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告》，要組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司“二五”發(fā)展期形成的基本經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步團(tuán)結(jié)全體股東和廣大職工，充分發(fā)揮他們?cè)谄髽I(yè)發(fā)展中的聰明才智和工作積極性，切實(shí)保障職工的切身利益，共同為企業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，創(chuàng)造更美好的發(fā)展成果；要珍惜公司文明發(fā)展成果，發(fā)揚(yáng)揚(yáng)棄精神，在應(yīng)用現(xiàn)有發(fā)展經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新、發(fā)展和提高；要借助學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀的東風(fēng)，采用現(xiàn)在進(jìn)行式，認(rèn)真整改制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，攻堅(jiān)克難，制訂好“三三”發(fā)展規(guī)劃和20xx年工作計(jì)劃，為公司發(fā)展?fàn)I造良好的發(fā)展空間，同時(shí)做好董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)的換屆選舉準(zhǔn)備工作。
二、同意公司副總會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)部經(jīng)理方瑞芝同志作的《上海健爾斯裝飾工程有限公司20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算及20xx年度利潤(rùn)分配方案》，將通過(guò)兩級(jí)監(jiān)督機(jī)制運(yùn)作，強(qiáng)化資金收支的統(tǒng)一管理，認(rèn)真落實(shí)成本控制措施，化解成本壓力，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，分析狀況、溝通信息、制定策略、落實(shí)措施，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目成本的控制，特別是協(xié)助項(xiàng)目部做好管理費(fèi)、大臨費(fèi)、措施費(fèi)、主材耗用和發(fā)包價(jià)格的控制工作，努力實(shí)現(xiàn)降本增效目標(biāo)，堅(jiān)決執(zhí)行1%或10%的余留資金抗風(fēng)險(xiǎn)措施，加強(qiáng)對(duì)發(fā)包方式、合約結(jié)算、資金支付的監(jiān)控和審核力度，嚴(yán)格執(zhí)行收支的計(jì)劃性和相對(duì)性平衡，嚴(yán)格按合同規(guī)定收取與支付資金，嚴(yán)格審核各類費(fèi)用報(bào)銷，使公司資本金運(yùn)作、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制、債權(quán)債務(wù)清理，為公司項(xiàng)目利潤(rùn)率的產(chǎn)出、最大限度創(chuàng)造利潤(rùn)作出了努力。
四、同意20xx年度紅利分配比例為12%；
五、原則同意公司董事、上海冠頂建筑裝飾工程有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理馮宗國(guó)同志作的《上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度工作總結(jié)與20xx年度工作打算》的匯報(bào)。
與會(huì)董事簽字：
xx年x月x日。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十二
在過(guò)去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下，在各部門(mén)的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。
酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對(duì)茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入xxx萬(wàn)元，與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)xx萬(wàn)元相比，完成目標(biāo)任務(wù)的xx%;營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元，與下達(dá)指標(biāo)xxx萬(wàn)元相比，降低了xxx%。
二、主要工作。
心重新簽訂《關(guān)于開(kāi)展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識(shí)，每半年我們進(jìn)行一次自查，對(duì)遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時(shí)采取相應(yīng)的措施，在年底的財(cái)產(chǎn)清查中保證了財(cái)產(chǎn)的安全。我們還對(duì)二級(jí)庫(kù)房加強(qiáng)了管理，每月對(duì)易耗品、清潔用品盤(pán)點(diǎn)，對(duì)申購(gòu)物品嚴(yán)格按照酒店申購(gòu)程序辦理。吧臺(tái)酒水做到每日盤(pán)點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財(cái)務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍。
很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強(qiáng)員工培訓(xùn)，每月開(kāi)展二次二級(jí)培訓(xùn)，主要對(duì)員工進(jìn)行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對(duì)新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的培訓(xùn)，這對(duì)新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識(shí)，我們特請(qǐng)專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日，歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開(kāi)展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識(shí)和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任落實(shí)安全措施。
識(shí)。為了財(cái)產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報(bào)警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄?shí)處，每日安排專人進(jìn)行消防安全檢查，并作詳細(xì)的記錄，每月一次的消防培訓(xùn)，半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識(shí)。
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對(duì)茶一無(wú)所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下。
實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作。
(一)員工相處。
是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對(duì)性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對(duì)茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對(duì)象、話題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐(籌備中)。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭(zhēng)取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。
(四)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開(kāi)支。
(五)完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
三、存在的問(wèn)題。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;。
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟;。
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);。
2.抓好員工的精神面貌管理;。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;。
4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績(jī)。
1、經(jīng)營(yíng)規(guī)模由小變大;。
今年茶樓在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營(yíng)面積由原來(lái)的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加。
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來(lái)的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來(lái)的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高。
在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模后，茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長(zhǎng)。
由于茶樓開(kāi)辟了一部分的豪華間，消費(fèi)的客戶也由原來(lái)單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開(kāi)花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形。
今年，茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號(hào)。
二、存在的問(wèn)題。
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不太理想在全球金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)還遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無(wú)核心競(jìng)爭(zhēng)力在目前日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，但經(jīng)營(yíng)無(wú)明顯改觀，說(shuō)明降價(jià)并不是競(jìng)爭(zhēng)的有效手段，無(wú)核心競(jìng)爭(zhēng)力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場(chǎng)意識(shí)不強(qiáng)。
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問(wèn)題，經(jīng)常對(duì)客人說(shuō)：“老板說(shuō)的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂(lè)觀。
行業(yè)門(mén)檻低，一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開(kāi)公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機(jī)已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂(lè)方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，前景不容樂(lè)觀。
三、下一步打算。
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營(yíng)思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來(lái)。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十三
今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要。
如下:。
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。
今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)"。
三字經(jīng)。
"活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。
通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。
1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了。
培訓(xùn)方案。
采取理論與實(shí)際相結(jié)合以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四定期進(jìn)行考核全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
希望采納我的。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十四
我叫___，__年酒店取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬(wàn)元大關(guān).作為酒店的一員，我的內(nèi)心感到無(wú)比的自豪和激動(dòng)，之所以能取得如此好的業(yè)績(jī)，我認(rèn)為離不開(kāi)集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)，離不開(kāi)酒店田總的關(guān)心和兄弟部門(mén)的大力支持，離不開(kāi)社會(huì)各界的愛(ài)護(hù)和幫助!
回顧__年一年來(lái)自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下：
1、“走出去，請(qǐng)近來(lái)”，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。3月份，在田總的帶領(lǐng)下，我們到濮陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個(gè)比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn);7月份參加了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的首屆全國(guó)餐飲業(yè)萬(wàn)里行美食研討考察團(tuán)，歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南、青島、武漢、長(zhǎng)沙、南京、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學(xué)習(xí)菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種60多個(gè)，成功的20多個(gè)。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨(dú)占熬頭!
2、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”，聘請(qǐng)正宗巴西名廚來(lái)酒店指導(dǎo)，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評(píng)。
3、獎(jiǎng)罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理。每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的比賽，通過(guò)酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評(píng)，然后再邀請(qǐng)社會(huì)上的客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，認(rèn)為好的，適合登封人口味的菜，就開(kāi)始推行，經(jīng)過(guò)一到兩個(gè)月客人的評(píng)判，確實(shí)好的菜品，我們給廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于連續(xù)兩個(gè)月，沒(méi)有推出新品的廚師進(jìn)行處罰或調(diào)崗。這項(xiàng)制度堅(jiān)持一年來(lái)，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開(kāi)通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見(jiàn)反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源，也激發(fā)了員工們主動(dòng)開(kāi)發(fā)新菜的積極性，同時(shí)，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
4、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用近一萬(wàn)元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)10萬(wàn)余元;二是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門(mén)對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來(lái)共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過(guò)以上舉措的實(shí)施，部門(mén)一年來(lái)在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在。
5、不定期的到周邊縣市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希３贪才艔N師去洛陽(yáng)、鄭州、欒川、禹州等原材料市場(chǎng)考察，選購(gòu)了部分登封市場(chǎng)上沒(méi)有的原材料，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道，確保原材料的質(zhì)量。
6、在我的帶領(lǐng)下，后廚上下，團(tuán)結(jié)一致，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績(jī)。一年來(lái)，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團(tuán)一行，并接待了xxx副委員長(zhǎng)烏云其木格、全國(guó)政協(xié)副主席xxx和桂林、烏魯木齊、內(nèi)蒙等20多個(gè)政府考察團(tuán)，同時(shí)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
一年來(lái)，我的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：
一是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新;。
二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;。
三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
今后工作努力方向：
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力;。
2、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十五
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對(duì)茶一無(wú)所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任！由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxx元。
（一）員工相處。
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認(rèn)識(shí)、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì)出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對(duì)性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對(duì)茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對(duì)象、話題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐（籌備中）。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭(zhēng)取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。
（四）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開(kāi)支。
（五）完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
（六）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確；
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟；
3.管理效果不明顯。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn)；
2.抓好員工的精神面貌管理；
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；
4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇一
xx年一月二日下午，總經(jīng)理在泰山陽(yáng)光冶金三樓會(huì)議室主持召開(kāi)了十二月份生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議。副經(jīng)理、各部門(mén)負(fù)責(zé)人及相關(guān)人員參加了會(huì)議。會(huì)議對(duì)十二月份生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了分析總結(jié)，并對(duì)xx年一月份生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)工作重點(diǎn)進(jìn)行了部署?，F(xiàn)將會(huì)議紀(jì)要如下：
會(huì)議首先由生產(chǎn)上對(duì)十二月份生產(chǎn)運(yùn)行進(jìn)行了報(bào)告、分析，并對(duì)xx年一月份布置了生產(chǎn)措施。劉經(jīng)理提出對(duì)生產(chǎn)技術(shù)新的要求特別是鑄鐵工作。張經(jīng)理提出：各單位要狠抓檢修和日常維修，確保安全生產(chǎn)，同時(shí)指出檢修成本過(guò)高，對(duì)以后檢修工作做了要求。王總根據(jù)報(bào)告和發(fā)言作了以下總結(jié)：
十二月份生產(chǎn)基本正常，但也存在著問(wèn)題，主要問(wèn)題是休風(fēng)次數(shù)過(guò)多，并對(duì)煉鐵、燒結(jié)以及xx年一月份工作做了安排。
一、煉鐵廠準(zhǔn)備工作：
王總指出：十二月份對(duì)鑄鐵作了大量的準(zhǔn)備工作，包括設(shè)備、人員、生產(chǎn)準(zhǔn)備的組織上，保證了鑄鐵工作的順利進(jìn)行。目前鑄鐵能力已達(dá)到600噸/天，鑄鐵質(zhì)量比以前有所提高但也有待進(jìn)步。并要求煉鐵上一定要保證好鑄鐵的質(zhì)量，為銷售工作打基礎(chǔ)。
二、燒結(jié)廠產(chǎn)量下降主、客觀原因：
（一）停機(jī)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，計(jì)劃?rùn)z修、非計(jì)劃?rùn)z修太多，造成停機(jī)時(shí)間長(zhǎng)，影響了生產(chǎn)進(jìn)程，客觀上影響燒結(jié)產(chǎn)量。
（二）十二月份天氣寒冷，造成用料存在問(wèn)題，影響了燒結(jié)的生產(chǎn)，造成十二月份產(chǎn)量低。
（三）外銷和自用燒結(jié)礦存在矛盾沖突。
要求燒結(jié)廠要克服這些困難和問(wèn)題，把燒結(jié)礦的生產(chǎn)擺在一個(gè)重要位置。
三、十二月份公司運(yùn)營(yíng)存在的問(wèn)題：
（一）十二月份公司實(shí)行限鐵水，增加鐵塊產(chǎn)量的措施使公司經(jīng)營(yíng)有所好轉(zhuǎn)，但是生鐵價(jià)格低的原因造成了經(jīng)營(yíng)的被動(dòng)局面。
（二)針對(duì)執(zhí)行公司“以控制成本為核心的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略”，對(duì)公司里存在浪費(fèi)(暖氣、水電、材料浪費(fèi)等）現(xiàn)象要加以整改，確保公司政策的有力執(zhí)行。
（三）針對(duì)目前鋼鐵行業(yè)局勢(shì)及公司所面臨的現(xiàn)狀，王總分析：
xx年形勢(shì)不容樂(lè)觀。首先中國(guó)鋼鐵政策及鋼鐵行情近期內(nèi)不會(huì)有明顯好轉(zhuǎn)；其次，公司兩大主要貿(mào)易對(duì)象萊鋼、泰鋼在xx年都實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)目標(biāo)，針對(duì)如今鋼鐵行情，xx年兩家大公司將改變策略，對(duì)生鐵需求量將會(huì)減少，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是一件非常不利的事情。這樣的情況下，我們一定要作好xx年一月度難關(guān)的準(zhǔn)備。具體采取措施：
1、吃好安全飯。
王總指出：任何情況、任何困難下，都要把安全問(wèn)題抓好，只有抓好安全問(wèn)題，才能保證公司的正常運(yùn)營(yíng)。
2、降成本、挖潛力。
采取任何可行的措施降低生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的成本，保證低成本、高效益才能產(chǎn)利潤(rùn)，才能幫助公司度過(guò)難關(guān)。
3、精打細(xì)算。
要降低一切開(kāi)支、一切開(kāi)銷，精打細(xì)算，完全貫徹執(zhí)行公司政策。全體干部職工要團(tuán)結(jié)一心，共同度過(guò)難關(guān)。
xx市冶金公司。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇二
610、三萬(wàn)昌茶樓。
611、翠潔苑。
612、怡藝居。
613、悠然閑庭茶餐廳。
614、沁園春雪茶社。
615、秦漢堂茶樓。
616、明清園茶館。
617、王府茗茶。
618、古懷茶堂。
619、云靜苑。
620、柳鶯茶吧。
621、閑暇片刻茶館。
622、嵐馨苑。
623、潔雅居。
624、韻藝閣。
625、思怡緣茶。
626、紅楓茶館。
627、水天堂茶館。
628、馨靜苑。
629、思怡緣茶坊。
630、不羨仙茶坊。
631、雋水閣茶樓。
632、一品茶館。
633、茗客。
634、雅嵐苑。
635、翠靜苑。
636、花魂閣茶樓。
637、小魚(yú)兒茶樓。
638、嵐韻苑。
639、江南秀語(yǔ)茶。
640、蘇雅匯茶坊。
641、玉蓮花茶館。
642、凝雅閣。
643、和韻茶坊。
644、清雅茶樓。
645、潔嵐居。
646、悠哉茶樓。
647、一香源茶館。
648、王府茗茶館。
649、滿隴桂雨之家。
650、橙色記憶茶樓。
651、小木屋閑茶座。
652、思茗齋。
653、悠然閑庭茶餐廳。
654、綠劍茶樓。
655、翠雨廳茶樓。
656、紫藝閣茶坊。
657、嵐素閣。
658、八方緣茶樓。
659、仙地雅閣茶。
660、茗香閣。
661、翠靜苑。
662、浮香閣茶樓。
663、百夜香茶樓。
664、悠閑雅筑茶社。
665、紫藝閣茶坊。
666、名夢(mèng)軒。
667、天堂林茶樓。
668、云雅苑。
669、泉中泉茶樓。
670、泉中泉茶樓。
671、吳郡茶藝館。
672、南宋坊。
673、春雨茶樓。
674、流金歲月茶樓。
675、金煒茶莊。
676、滴翠閣。
677、仙蹤林茶樓。
678、湖畔茶居。
679、霞月閣。
680、王八茶館。
681、馨竹茶樓。
682、集芳園茶樓。
683、俏梅茶樓。
684、思香茶樓。
685、羅曼羅蘭茶社。
686、藝凝居。
687、水樓。
688、憶馨閣茶。
689、江南秀語(yǔ)茶。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇三
1、對(duì)茶樓的經(jīng)營(yíng)管理負(fù)全面責(zé)任，行使一切經(jīng)營(yíng)管理職權(quán)，并接受甲方及甲方指定的負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督，保證茶樓長(zhǎng)效管理，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和茶樓的各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、結(jié)合實(shí)際擬訂茶樓內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案，擬訂茶樓各個(gè)崗位的基本管理制度。4、保守茶樓的商業(yè)秘密和工作秘密，包括茶樓的資金狀況、法律事務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷策略、客戶情況、業(yè)務(wù)合同、員工薪酬、分紅獎(jiǎng)勵(lì)等情況。妥善保管茶樓文件、合同及內(nèi)部資料。
5、關(guān)心每一位員工，不隨意處罰或開(kāi)除員工。
6、不得盜賣(mài)、侵占甲方提供的財(cái)物，否則造成損失應(yīng)當(dāng)全額賠償。構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責(zé)任。
7、在茶樓任職期間不得從事其它兼職，不得以甲方或茶樓的名義對(duì)外提供任何形式的擔(dān)保。
8、上班時(shí)間：上午中午和晚上休息時(shí)保持電話暢通，特殊情況隨叫隨到。
9、第一時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，及時(shí)處理客情問(wèn)題，避免事件擴(kuò)大化。
10、每周末提交工作總結(jié)和下周工作計(jì)劃;每周對(duì)員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)指導(dǎo)，且有相關(guān)記錄提交甲方;每月定期召開(kāi)員工大會(huì)一次且店長(zhǎng)作詳細(xì)講話，員工優(yōu)點(diǎn)予以表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，員工缺點(diǎn)給予指正幫助。
11、每月10日前據(jù)實(shí)向甲方報(bào)送茶樓的財(cái)務(wù)報(bào)表。
12、對(duì)于茶樓收取的錢(qián)款，每日及時(shí)上交茶樓的財(cái)務(wù)人員，不得私自截留侵占或挪用。
13、全面跟蹤員工服務(wù)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正指導(dǎo)，避免開(kāi)罰單而導(dǎo)致員工工作情緒化，為茶樓營(yíng)造團(tuán)結(jié)、和諧、愉快、輕松的工作氛圍。
14、招聘、培訓(xùn)新員工，培訓(xùn)內(nèi)容包括：相關(guān)法律法規(guī)，公司制度，崗位職責(zé)，崗位操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，崗位安全常識(shí)及職業(yè)道德等。
15、指導(dǎo)員工每天上客初期、客走晚期合理使用照明燈具和空調(diào)，且責(zé)任落實(shí)到人。
16、保持每半個(gè)月與每組員工溝通座談，第一時(shí)間了解員工心理動(dòng)態(tài)，調(diào)節(jié)員工情緒。
17、人員配置：服務(wù)員保潔人，吧臺(tái)迎賓保安人;及時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充員工以保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
18、不得與客人和下屬員工發(fā)生沖突，特殊情況與甲方或甲方代表及時(shí)溝通解決;上班期間注意個(gè)人人生、財(cái)產(chǎn)安全，下班期間個(gè)人安危自行負(fù)責(zé)。
19、制定出臺(tái)新的、重要的管理辦法措施應(yīng)先與甲方代表溝通，再?zèng)Q定執(zhí)行。
20、應(yīng)要求下屬主要管理人員有工作筆記，有安全教育培訓(xùn)記錄。
21、與下屬員工簽訂安全責(zé)任合同書(shū)，且對(duì)員工貫徹落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的安全生產(chǎn)方針。
22、因故較長(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)工作崗位需請(qǐng)示甲方代表且做好工作安排。
五、薪酬支付：每月固定工資元人民幣加提成獎(jiǎng)勵(lì)工資;固定工資每月20日前按時(shí)發(fā)放，提成獎(jiǎng)勵(lì)工資年底結(jié)算(月固定工資元中已經(jīng)包含養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)等各項(xiàng)保險(xiǎn)費(fèi)用)。
六、獎(jiǎng)懲辦法。
(一)、獎(jiǎng)勵(lì)。
1、乙方在全面履行店長(zhǎng)崗位職責(zé)的前提下，甲方給予乙方約定的利潤(rùn)提成。年?duì)I利額在萬(wàn)元以內(nèi)的(含萬(wàn)元)，按營(yíng)業(yè)額的1%提成;年?duì)I業(yè)額超過(guò)萬(wàn)元的，超過(guò)部份按營(yíng)業(yè)額的2%提成。
(二)、懲罰。
1、乙方工作中不遵守店長(zhǎng)崗位職責(zé)(如經(jīng)常遲到早退、無(wú)故曠工、脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗等)或管理混亂造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
2、乙方及其下屬員工(店長(zhǎng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任)工作之中失職給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
3、對(duì)員工之間的矛盾沖突或客情問(wèn)題處理不當(dāng)、有意回避、臨陣脫逃等導(dǎo)致事態(tài)擴(kuò)大，給甲方造成經(jīng)濟(jì)損失的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
4、出現(xiàn)異常情況且造成經(jīng)濟(jì)損失或是出現(xiàn)重大事件延報(bào)、瞞報(bào)的，甲方視情況追究乙方經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
5、乙方承擔(dān)茶樓安全事故領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
七、合同解除。
1、乙方違反本合同約定，經(jīng)甲方指出后十日內(nèi)不糾正的，甲方有權(quán)單方解除合同，并不承擔(dān)任何責(zé)任。
2、造成茶樓管理混亂在甲方指出后仍然整改不力的，甲方有權(quán)單方解除合同，并不承擔(dān)任何責(zé)任。
3、乙方因故需提前解除合同，應(yīng)該提前排;甲方有權(quán)對(duì)乙方經(jīng)營(yíng)管理期間的茶樓資產(chǎn)進(jìn)行清產(chǎn)核資，清產(chǎn)核資后雙方辦理移交手續(xù)，再終止合同。
八、其他事項(xiàng)。
1、茶樓所需的物品采購(gòu)由乙方負(fù)責(zé)聯(lián)系商談，甲方派專人負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)。
2、本合同個(gè)別條款如與國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)相違背時(shí)以國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)。
3、甲乙雙方因履行本合同發(fā)生爭(zhēng)議，應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決;協(xié)商解決不成的可向勞動(dòng)仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁不服可向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ禾崞鹪V訟。
4、本合同未盡事宜經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意后可以簽訂補(bǔ)充協(xié)議：
九、合同生效及文本。
本合同經(jīng)甲、乙雙方簽字后生效，一式貳份，甲方、乙方各執(zhí)壹份。
甲方：
乙方：
甲方：_________。
法定代表人或委托代理人：_________。
甲方地址：_________。
乙方：_________。
文化程度：_________。
性別：_________。
出生日期：_________年_________月_________日
居民身份證號(hào)碼：_________。
郵政編碼：_________。
家庭住址：_________。
所屬街道辦事處：_________。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》，甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商同意，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。
一、勞動(dòng)合同期限。
第一條本合同期限類型為_(kāi)________期限合同。
本合同生效日期_________年_________月_________日，其中試用期_________個(gè)月。
本合同_________終止。
二、工作內(nèi)容。
第二條乙方同意根據(jù)甲方工作需要，擔(dān)任_________崗位(工種)工作。
第三條乙方應(yīng)按照甲方的合法要求，按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量，達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
三、勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件。
第四條甲方安排乙方執(zhí)行_________工作制。
執(zhí)行定時(shí)工作制的，甲方安排乙方每日工作時(shí)間不超過(guò)八小時(shí)，平均每周不超過(guò)四十四小時(shí)。甲方保證乙方每周至少休息一日，甲方由于工作需要，經(jīng)與工會(huì)和乙方協(xié)商后可以延長(zhǎng)工作時(shí)間，一般每日不得超過(guò)一小時(shí)，因特殊原因需要延長(zhǎng)工作時(shí)間的，在保障乙方身體健康的條件下延長(zhǎng)工作時(shí)間每日不得超過(guò)三小時(shí)，每月不得超過(guò)三十六小時(shí)。執(zhí)行綜合計(jì)算工時(shí)工作制的，平均日和平均周工作時(shí)間不超過(guò)法定標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間。
執(zhí)行不定時(shí)工作制的，在保證完成甲方工作任務(wù)的情況下，工作和休息休假乙方自行安排。
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茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇四
進(jìn)入_快五個(gè)月了，我從一名沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生一步步變?yōu)榱艘幻细竦氖浙y員，這期間感觸良多，剛進(jìn)收銀部課長(zhǎng)會(huì)安排給新員工一名師傅帶五天，五天后考試合格就開(kāi)始獨(dú)立上機(jī)。這五天時(shí)間自己必須把上機(jī)的一切操作熟悉并銘記并對(duì)于放損部的考試內(nèi)容要牢記。剛開(kāi)始自己獨(dú)立上機(jī)很緊張，怕自己出錯(cuò)，速度很慢，有些顧客會(huì)不耐煩在旁邊不停的埋怨，這時(shí)候也只能微笑著向顧客說(shuō)抱歉請(qǐng)他稍等。隨著工作時(shí)間的推移，操作也越來(lái)越熟練，也相應(yīng)學(xué)的很多。
在工作中，時(shí)刻都要認(rèn)真仔細(xì)，在工作中絕不能因?yàn)樽约旱乃绞掳亚榫w帶到工作中，作為服務(wù)行業(yè)這是決不允許的，這樣很容易造成惡性循環(huán)導(dǎo)致與顧客的關(guān)系惡化。進(jìn)入收銀部，我們主管在培訓(xùn)時(shí)告訴我們，不管在生活中的我們是多么的張揚(yáng)個(gè)性，但當(dāng)穿上紅馬甲，踏入人人樂(lè)，站在收銀臺(tái)旁邊為顧客服務(wù)時(shí)就必須以一名服務(wù)人員的姿態(tài)面對(duì)顧客，全心全意為顧客服務(wù)。
正確定位自己，工作中不可手高眼低。在工作不管多么簡(jiǎn)單的工作都需要用心去完成，多尋找工作技巧，多向老同事學(xué)習(xí)可以讓你少走很多彎路。在工作中遇到不懂得要虛心請(qǐng)教別的同事，決不能不懂裝懂，這會(huì)直接影響到自己的工作正常進(jìn)行。在工作中要與同事互幫互助，團(tuán)結(jié)協(xié)作。
在對(duì)待不同的顧客時(shí)要用不同的方式，不可墨守成規(guī)一成不變，對(duì)待顧客要熱情、大方，盡可能去幫助顧客，讓顧客認(rèn)同你的服務(wù)，把平凡的工作干出色!學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)心情。在工作中隨時(shí)可能受到委屈，或許自己沒(méi)做錯(cuò)，可對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，顧客就是上帝，上帝怎么會(huì)錯(cuò)?所以只能自己忍著，自己不可能和顧客一較高下，除非是不想干了或是想要處分了。從每次的事件中也要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以后再碰到類似的顧客就要學(xué)會(huì)對(duì)待，對(duì)于不同的人要學(xué)會(huì)不同的接待方法，不管用什么方法只要讓他認(rèn)同你的服務(wù)，愉快的度過(guò)那1-2分鐘就ok!學(xué)會(huì)充實(shí)的生活。離開(kāi)學(xué)校那個(gè)大集體，獨(dú)自一個(gè)人生活，每天上下班很容易覺(jué)得無(wú)聊。并且作息時(shí)間也不像學(xué)校那樣有規(guī)律了，這就需要自己學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)，在生活上會(huì)照顧自己，擁有一個(gè)健康的身體才談得上工作。曾經(jīng)的夢(mèng)想要努力去實(shí)現(xiàn)，或許現(xiàn)實(shí)很不盡人意，可我們不能向平凡的生活妥協(xié)。要利用時(shí)間為自己充電，這樣有機(jī)會(huì)來(lái)臨時(shí)自己才有能力去把握。在工作中要嚴(yán)格要求自己，盡量做到，上班時(shí)要用心學(xué)習(xí)，不能做收銀就只關(guān)心收銀，別的一概不在意，這是不對(duì)的，要利用一切機(jī)會(huì)向別的同時(shí)學(xué)習(xí)，這樣對(duì)自己更好的工作會(huì)有很大幫助。
珍惜勞動(dòng)成果。以前花錢(qián)只知道伸手向父母要，可當(dāng)自己獨(dú)立生活，才知道要把那點(diǎn)少的可憐的工資合理安排是多么的困難。開(kāi)始總是入不敷出，后來(lái)慢慢學(xué)會(huì)合理計(jì)劃，才緩解了這種情況。也深切體會(huì)到爸媽把我和哥哥供到大學(xué)的不容易，以后要好好孝敬他們。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇五
一茶樓摘要：
我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格。
二、經(jīng)營(yíng)指南。
喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂(lè)的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書(shū)要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。
以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學(xué)生。從少年到老年。我茶樓既可以是學(xué)習(xí)看書(shū)的場(chǎng)所，也可以是商場(chǎng)業(yè)務(wù)交談場(chǎng)所。為了避免別人的打擾，我會(huì)增加包廂的數(shù)量，每個(gè)包廂氣氛一定要幽雅，安逸。
四，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)。
1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)。
2，具有對(duì)品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務(wù)。
五，目標(biāo)定位。
1.面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)我必須發(fā)揚(yáng)我公司的優(yōu)點(diǎn)，定期派我公司的員工到各國(guó)好的茶館吸取經(jīng)驗(yàn)。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務(wù)為宗旨。管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標(biāo)志，我還決定成立我的小蜜蜂團(tuán)隊(duì)。就是逢節(jié)日高活動(dòng)，以及與一些高級(jí)公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠唬提高我茶樓的名聲。為我茶樓進(jìn)一步提供客源。
項(xiàng)目名稱“從前……”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)。
團(tuán)隊(duì)名稱“從前……”茶館創(chuàng)業(yè)小組。
所屬高校北京服裝學(xué)院。
團(tuán)隊(duì)介紹。
小組成員分別來(lái)自國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過(guò)程中充分發(fā)揮每個(gè)人專業(yè)特長(zhǎng)，在市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)計(jì)劃，室內(nèi)3d效果圖制作等方面各顯其能。
此外小組成員在其他比賽中也有過(guò)愉快的合作。
負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)歷。
潘美琦，女，22歲，國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)，本科。
曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)：
首都“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外科技成果大賽特等獎(jiǎng);20全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”三等獎(jiǎng);-校二等獎(jiǎng)學(xué)金，-，校三等獎(jiǎng)學(xué)金，“奮進(jìn)創(chuàng)新獎(jiǎng)學(xué)金”;北京市大學(xué)生健美操比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。
項(xiàng)目簡(jiǎn)介。
“從前……”茶館用現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理方式為老年人提供一個(gè)休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所，為老年人提供貼心的服務(wù)。中國(guó)即將步入老齡化社會(huì)，眾多的老年人口勢(shì)必會(huì)加重社會(huì)的老齡化問(wèn)題，這是不容小視的。
“從前……”茶館正是一個(gè)能夠?yàn)樯鐣?huì)為每個(gè)家庭巧妙的分擔(dān)老年人生活問(wèn)題的合適的場(chǎng)所，“從前……”茶館每天將老年人聚集在一起只花不多的錢(qián)就能老有所樂(lè)、老有所為，既減輕了老人在生活中的苦惱、寂寞，也減輕了社會(huì)對(duì)于老年人的一些不必要的付出，不但讓每個(gè)家庭對(duì)家中老人放心，而且也讓全社會(huì)的老齡化問(wèn)題得到一定程度的緩解。
在經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析“從前……”茶館介入的是一個(gè)沒(méi)有被合理開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，也就是說(shuō)“從前……”茶館在該市場(chǎng)中處于創(chuàng)始者的地位，對(duì)于這樣一塊具有相當(dāng)多的穩(wěn)定的消費(fèi)者的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，商機(jī)無(wú)疑是巨大的。“從前……”茶館的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理模式，帶給企業(yè)豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也會(huì)為社會(huì)做出相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。
所以，“從前……”茶館正是這樣一個(gè)能夠促進(jìn)社會(huì)平穩(wěn)發(fā)展，又能帶給企業(yè)豐厚收益的項(xiàng)目。在市場(chǎng)化的社會(huì)里，“從前……”茶館用愛(ài)心營(yíng)造社會(huì)的平穩(wěn)發(fā)展，用良心給予眾多老年人貼心的關(guān)懷，盡管服務(wù)不是無(wú)償?shù)?，但這正是一個(gè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中既能服務(wù)于社會(huì)，又能獲得豐厚受益。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇六
咸亨泰和茶樓主要經(jīng)營(yíng)范圍是茶餐飲、茶水、茶藝表演、書(shū)畫(huà)鑒賞交流、品茶售茶、茶道茶文化、文化傳媒、商務(wù)休閑等茶事活動(dòng);本茶藝館位于蘭州東方紅廣場(chǎng)南口——皋蘭路82號(hào)。面積：1700平方，茶館整體投資800萬(wàn)。
由于國(guó)家禁酒令的頒布和人們對(duì)于養(yǎng)生和高雅品味生活日趨注重，蘭州地區(qū)的茶消費(fèi)悄然興起，消費(fèi)者對(duì)茶的需求越來(lái)越喜好，對(duì)茶生活的要求也是越來(lái)越豐富。但現(xiàn)在大街小巷隨處可見(jiàn)的“茶樓”、“茶府”大多只是以茶為名、娛樂(lè)為主，或者是將酒改為茶的茶吧，附和潮流而已，缺少了文化氣息，掩埋了茶道的精髓，沒(méi)有一種精氣神的凝聚。各茶店的茶葉更是價(jià)格混亂、品質(zhì)混雜，好茶之人苦于辨別，終以一句“茶市水深”而作罷。本人也屬好茶之人，有意為茶爭(zhēng)鳴，為道正名，于是經(jīng)過(guò)一年多對(duì)本地和外地茶樓、茶會(huì)所現(xiàn)狀的考察及思索，決定開(kāi)辦一處以茶與文化為主，并為適應(yīng)市場(chǎng)形式需求兼帶茶餐飲、商務(wù)、休閑娛樂(lè)于一體的茶會(huì)所，旨在以茶會(huì)友、以文化結(jié)友、以道交友，也為廣大各階層喜好品茶和茶文化的人士搭建一個(gè)結(jié)識(shí)交流的互動(dòng)平臺(tái)，共謀發(fā)展。
該茶館開(kāi)建于3月，整體室內(nèi)設(shè)計(jì)由中國(guó)茶樓網(wǎng)設(shè)計(jì)部的張老師監(jiān)督指導(dǎo)設(shè)計(jì)，茶樓室內(nèi)設(shè)計(jì)以江南蘇杭風(fēng)格為主，結(jié)合本地習(xí)俗，整體表現(xiàn)古樸大氣而又新穎別致。
表面裝修采用傳統(tǒng)的擦漆工藝著色，古樸中透著時(shí)尚;頂部裝修以圓木人形及宮格錯(cuò)落造型為主，原始而顯高貴;地面采用曾鋪設(shè)故宮地面的、全國(guó)唯一的蘇州御窯金磚，低調(diào)卻又奢華;茶館走廊布置采用改良回宮格型設(shè)計(jì)，平均一條走廊僅通三間包廂，私密性較好;部分隔墻使用鋼絲網(wǎng)架水泥聚苯乙烯夾芯板到頂而隔，隔音絕好又結(jié)實(shí)耐用，裝修工程全部由清一色的江浙工匠完成。
花格浮雕裝飾均由茶樓網(wǎng)的紅木家具廠的出廠價(jià)直接提供，搭配于墻面、門(mén)窗上更顯精致別雅;家具擺設(shè)的材質(zhì)選用較為名貴的紅木家具，質(zhì)樸卻高雅尊貴;茶葉均由原產(chǎn)地采購(gòu)，品質(zhì)優(yōu)良，價(jià)格公道;餐品有廣東的煲仔、煲湯，湖南的湘菜，均為當(dāng)?shù)貜N師，味道地道，且挑選了適合本地人飲食習(xí)慣和口味的菜品。
茶藝館的茶藝茶道培訓(xùn)，經(jīng)營(yíng)、管理及策劃特聘請(qǐng)中國(guó)茶樓網(wǎng)培訓(xùn)部專業(yè)老師來(lái)培訓(xùn)策劃。專業(yè)六大茶講解茶類功效成分、制作工藝，及對(duì)人體所需物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配。掌握上千余種茶葉品質(zhì)工藝。曾成功策劃輔導(dǎo)綜合式茶樓、清茶館、茶藝館、茶會(huì)所、茶葉店等上百家，策劃指導(dǎo)茶藝表演及茶行業(yè)慶典等茶事活動(dòng)。整頓虧損茶樓近30余家，可謂經(jīng)驗(yàn)豐富。
雖然現(xiàn)在蘭州市眾多茶樓、茶府林立，然而各茶樓都難以擺脫同質(zhì)化嚴(yán)重、商業(yè)氣息太濃、服務(wù)質(zhì)量下降等瓶頸問(wèn)題。我會(huì)所藉由專業(yè)的策劃管理人員，超前的經(jīng)營(yíng)理念，得天獨(dú)厚的地理位置，獨(dú)特的裝修、設(shè)計(jì)，優(yōu)雅秀美的茶藝表演，豐富多彩的茶事文化活動(dòng)，舒適的環(huán)境，香醇的茗露，可口的飯菜，童叟無(wú)欺的實(shí)惠，琳瑯滿目的精美小飾品，以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)定會(huì)贏得廣大消費(fèi)者的信賴。
茶館不光是一個(gè)普通的買(mǎi)賣(mài)場(chǎng)所，更是一個(gè)文化的驛站。茶館是有其獨(dú)特精神和靈魂的，是緊張、喧囂、狹窄的城市生活中的避風(fēng)港。我們會(huì)努力將茶葉濃厚的文化積淀提升為一種生活方式!
二、茶樓產(chǎn)品與服務(wù)。
1、商業(yè)模式及可模仿性，如何規(guī)避。
2、能為客戶(目標(biāo)客戶及投資人)帶來(lái)什么好處，是否符合習(xí)慣。
3、附加值或獨(dú)特性。
4、計(jì)劃的可行性，與周邊環(huán)境的配套情況。
5、如何帶來(lái)穩(wěn)定的現(xiàn)金流。
6、這種商業(yè)模式能夠擴(kuò)大規(guī)模嗎。
7、我們的產(chǎn)品和服務(wù)與別人相比的優(yōu)勢(shì)。
8、可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的優(yōu)勢(shì)或擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)。
三、市場(chǎng)分析。
市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展?jié)摿?、?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、估計(jì)市場(chǎng)份額、營(yíng)銷策略規(guī)劃。
1、潛在客戶及消費(fèi)習(xí)慣或如何培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣。
2、用數(shù)據(jù)說(shuō)明并分析市場(chǎng)規(guī)模和形式，給出價(jià)值規(guī)模、用戶數(shù)量、地域范圍和演變趨勢(shì)。
4、發(fā)展機(jī)會(huì)和盈利空間，及達(dá)到目標(biāo)所需要的時(shí)間和成本。
5、如何維持住一個(gè)穩(wěn)定客戶，及產(chǎn)品和服務(wù)推廣的困難。
6、時(shí)間允許的.話做一個(gè)波特五力分析。
四、茶樓項(xiàng)目運(yùn)作(重點(diǎn))。
怎樣把理想變成現(xiàn)實(shí)。
銷售或服務(wù)實(shí)施計(jì)劃，服務(wù)體系、流程：
1、地段、市場(chǎng)戰(zhàn)略、供銷渠道、戰(zhàn)略合作伙伴。
2、在市場(chǎng)細(xì)分、確定目標(biāo)市場(chǎng)和分析客戶喜好和期望的基礎(chǔ)上，如何滿足客戶。
3、營(yíng)銷組織的建立、促銷方法和定價(jià)策略，及分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)策略。
4、最好列一個(gè)表說(shuō)明各種商品和服務(wù)的銷售預(yù)測(cè)和依據(jù)。收入的預(yù)測(cè)關(guān)鍵點(diǎn)。
5、對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的里程碑做出清楚的定義并給出預(yù)計(jì)完成時(shí)間，必要是對(duì)整個(gè)企業(yè)運(yùn)作流程做一個(gè)簡(jiǎn)單的描述。
6、時(shí)間進(jìn)程表。裝修完畢時(shí)間，市場(chǎng)促銷活動(dòng)和銷售網(wǎng)絡(luò)的建立等。
管理團(tuán)隊(duì)的的經(jīng)營(yíng)理念、主要經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)理和背景、管理團(tuán)隊(duì)的管理能力與配合、對(duì)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃的掌握程度。
1、總經(jīng)理、銷售總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)，簡(jiǎn)歷及成功成就。
2、組織結(jié)構(gòu)圖。
3、簡(jiǎn)單描述一下業(yè)績(jī)考核制度和員工激勵(lì)制度(不能工資過(guò)高)。
4、員工聘用和培訓(xùn)計(jì)劃、員工工資福利政策。
六、茶樓競(jìng)爭(zhēng)分析和風(fēng)險(xiǎn)分析。
1、競(jìng)爭(zhēng)分析：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)及如何與之競(jìng)爭(zhēng)。
分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基礎(chǔ)上自己在做一個(gè)優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅的分析。
財(cái)務(wù)狀況、股東結(jié)構(gòu)、資金需求規(guī)劃、盈虧平衡點(diǎn)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)及假設(shè)、投資計(jì)劃建議、投資回報(bào)評(píng)估。
1、財(cái)務(wù)需求分析：需要多少錢(qián)才能達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，何時(shí)達(dá)到盈虧平衡及到達(dá)時(shí)總資金投入是多少，資金主要用于哪里，下一輪籌資預(yù)計(jì)在什么時(shí)候及籌資額度，消除各個(gè)主要風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)算是多少。
2、利潤(rùn)率和人均產(chǎn)值不能高出行業(yè)平均水平太高。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇七
部分內(nèi)容需按自己所在酒店稍作修改。
謝謝，結(jié)合自己現(xiàn)實(shí)情況。轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開(kāi)荒，試營(yíng)業(yè)到開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)以快有一年的時(shí)間了，在這一年的.工作中要感謝各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。
讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時(shí)的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過(guò)自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。
做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個(gè)全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項(xiàng)工作都將從頭開(kāi)始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。
我深知自己扮演的是一個(gè)承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識(shí)要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。
25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們?cè)诜?wù)的過(guò)程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問(wèn)題想到去解決，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時(shí)樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會(huì)很重視，餐后會(huì)急時(shí)記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對(duì)菜肴的喜好，方便下次用餐時(shí)有針對(duì)性服務(wù)。
我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營(yíng)造出一種在家的感覺(jué)。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗(yàn)還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。
工作中有時(shí)也難免會(huì)出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問(wèn)題我會(huì)引以為戒，要想取得好的成績(jī)就要靠自己腳踏實(shí)地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅(jiān)信靠運(yùn)氣不如靠實(shí)力說(shuō)話。平時(shí)工作的順利開(kāi)展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開(kāi)的，酒店就是個(gè)大的家庭，成績(jī)是靠大家共同努力的而得來(lái)的。
新年新起點(diǎn)，過(guò)去的成績(jī)以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我相信自己，只要我想實(shí)現(xiàn)的我就會(huì)全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會(huì)后悔。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇八
光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，現(xiàn)就一年來(lái)工作作以下匯報(bào)：
茶樓總體營(yíng)業(yè)情況如下。
1、營(yíng)業(yè)收入。
全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺(tái)xx元，收銀臺(tái)xx元，折扣xx元，免單xx元，包廂（房費(fèi)）xx元。
2、營(yíng)業(yè)成本。
全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺(tái)xx元，收銀臺(tái)xx元。
從以上數(shù)據(jù)可得出：
平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為xx元，修路（9月5日至12月24日）四個(gè)月期間總營(yíng)業(yè)收入為xx，四個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入xx元，除此之外，其它八個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入為×××xx元。
2、管理費(fèi)用：全年累計(jì)xx元，其中管理人員工資累計(jì)xx元；
3、財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)xx元，其中xx元為貸款本息（xx元/月）；
4、待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）：
收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為xx元，占總收入比率xx%；
以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率xx%。
1、健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制。
保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的＂目的性＂、＂實(shí)用性＂、＂時(shí)間性＂；其次，每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以演練方式，依次進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對(duì)一幫扶帶練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長(zhǎng)中工作”。
2、完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系。
會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問(wèn)題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。
3、加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門(mén)關(guān)系。
茶樓分部門(mén)，部門(mén)之間既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度。一項(xiàng)事情的完成，有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每次例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)出現(xiàn)的問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)；管理者的職責(zé)就是解決問(wèn)題解決麻煩，而不是傳承問(wèn)題傳承麻煩，更不能擴(kuò)大問(wèn)題擴(kuò)大-麻煩。
4、重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，定期消毒，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度；抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1、社會(huì)大風(fēng)氣影響不可忽視。相對(duì)而言，促使大部分消費(fèi)者只選擇周末消費(fèi)；
2、9月至12月近四個(gè)月的修路封閉影響嚴(yán)重。交通麻煩導(dǎo)致消費(fèi)者想來(lái)也難；
4、9字號(hào)卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損；
5、管理高層人員流動(dòng)性大，受其影響，流失部分客戶。
5、員工餐擬定標(biāo)準(zhǔn)，如兩素一葷一湯；
7、加強(qiáng)成本控制，保證廚房利潤(rùn)、吧臺(tái)利潤(rùn)及收銀臺(tái)利潤(rùn)。減少不必要開(kāi)支，利潤(rùn)是茶樓生存的根本。成本控制無(wú)非是從開(kāi)源和節(jié)流兩方面下功夫。
茶樓經(jīng)營(yíng)是以餐帶飲，以餐飲口味帶動(dòng)茶飲消費(fèi)；但營(yíng)業(yè)收入中是茶飲帶動(dòng)餐飲，茶飲利潤(rùn)大，餐飲利潤(rùn)有限，收銀臺(tái)利潤(rùn)小。故廚房餐飲口味是經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵，吧臺(tái)茶飲是利潤(rùn)關(guān)鍵。
xx茶樓餐飲獨(dú)特、消費(fèi)居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設(shè)備新穎；只要我們以“多一分服務(wù)“、“感動(dòng)服務(wù)”為宗旨，以好的服務(wù)在消費(fèi)人群中口碑相傳，以點(diǎn)帶點(diǎn)，以點(diǎn)帶面地宣傳，只要我們?cè)谕兄谐藘?yōu)美的環(huán)境，良好的設(shè)備外，以“尚好”的服務(wù)脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競(jìng)爭(zhēng)力人才和團(tuán)隊(duì)，以團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)企業(yè)，一直引領(lǐng)企業(yè)前進(jìn)，在團(tuán)隊(duì)的“主根”上開(kāi)枝生葉，遍地播種開(kāi)花，相信一定會(huì)創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇九
我是20xx年__月進(jìn)步本公司的，不知不覺(jué)已經(jīng)過(guò)去三個(gè)月了，我已經(jīng)十分適應(yīng)公司的氛圍，對(duì)本職的服務(wù)工作，也已有了一個(gè)相對(duì)的`認(rèn)識(shí)，做為一名畢節(jié)畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內(nèi)，就以收益良多，我學(xué)會(huì)：
無(wú)以規(guī)矩，無(wú)以成方圓。在企業(yè)管理中，這點(diǎn)尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務(wù)必對(duì)公司的規(guī)章制度無(wú)條件的服從，小到每日的按時(shí)打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類活動(dòng)，發(fā)展方向，都要用心的參與支持。并且努力本職工作，用心做事，有不懂的問(wèn)題，虛心向老員工請(qǐng)教。
想在公司得到更好的發(fā)展，就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能，目前對(duì)對(duì)本職的工作有了必須的了解，但是對(duì)于一些服務(wù)問(wèn)題的處理還不能夠得心應(yīng)手，工作經(jīng)驗(yàn)方面有待提高；還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)提高自己的知識(shí)水平及業(yè)務(wù)潛力，并且加強(qiáng)分析和解決實(shí)際問(wèn)題的潛力；并加強(qiáng)提高人際關(guān)系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，不給團(tuán)隊(duì)拖后腿。
作為一名職場(chǎng)新人，入職前三年是成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標(biāo)是保證自己在未來(lái)的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中增加砝碼的重要策略。目前，我最需要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。在銷售崗位，相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的，爭(zhēng)取在半年內(nèi)全盤(pán)熟悉公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下，注意積累本行業(yè)的信息，掌握公司運(yùn)作細(xì)節(jié)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，可透過(guò)銷售類書(shū)籍，拓寬知識(shí)和技能，為下一步實(shí)現(xiàn)進(jìn)入管理層中期職業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備。
在試用期轉(zhuǎn)正工作的最后，我懇求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，而我也將把樂(lè)觀，用心的心態(tài)，始終持續(xù)在工作生活中，為實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的價(jià)值，和公司共同成長(zhǎng)。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十
光陰如水，忙碌而又充實(shí)的工作又將告一段落了，又解鎖了新的工作，是時(shí)候認(rèn)真思考工作計(jì)劃如何寫(xiě)了?？墒堑降资裁礃拥墓ぷ饔?jì)劃才是適合自己的呢？下面是小編為大家收集的茶樓服務(wù)員工作計(jì)劃范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
茶樓員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)演練，采用茶館員工之間互換角色真實(shí)場(chǎng)景的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)!以下是茶樓服務(wù)員培訓(xùn)演練茶樓服務(wù)流程的內(nèi)容，若需專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的.茶館、茶樓請(qǐng)聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)，絕對(duì)讓你耳目一新的茶館員工、服務(wù)員培訓(xùn)體念，我們非同于一般學(xué)校的死板模式，我們的豐富經(jīng)驗(yàn)以實(shí)際操、作科學(xué)制定培訓(xùn)方案為主，絕不忽悠!你可以先請(qǐng)我們到場(chǎng)地試聽(tīng)觀摩演練才決定是否請(qǐng)我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)!
茶樓管理培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)管理、茶館管理培訓(xùn)內(nèi)容如下：
1、準(zhǔn)時(shí)到崗，用2分鐘時(shí)間核對(duì)預(yù)訂;。
2、儀容儀表，著裝符合茶樓規(guī)范;。
3、打開(kāi)廳部分的燈具;。
4、當(dāng)班迎賓員應(yīng)隨時(shí)關(guān)注茶樓門(mén)口車(chē)輛往來(lái)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有車(chē)向茶樓門(mén)口駛來(lái)時(shí)，應(yīng)立即走至門(mén)外的臺(tái)階上，當(dāng)車(chē)速減慢時(shí)，應(yīng)小跑上前替客人打開(kāi)車(chē)門(mén)，其標(biāo)準(zhǔn)為：左手打開(kāi)車(chē)門(mén)，右手扶住車(chē)頂，并微笑著向客人大聲問(wèn)好：您好!歡迎光臨，走在客人左前方1米處，將客人引領(lǐng)到門(mén)廳，并大聲轉(zhuǎn)告其他同事，如：“小二，看座，三位客館到!”待應(yīng)答后，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥狼?，拉椅、讓座、微笑向客人?0度鞠躬禮并說(shuō)：“祝各位在此度過(guò)一段愉快的時(shí)光”，再后退三步轉(zhuǎn)身離開(kāi)，回到原崗，準(zhǔn)備接待下一批客人。
5、以上過(guò)程的執(zhí)行要求有：
a、親切地注視客眼鼻三角區(qū);。
b、如客人攜帶物品，應(yīng)替其接過(guò)手中物品;。
c、在服務(wù)守程中，應(yīng)始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務(wù)的意原;。
d、盡可能地用姓氏或職務(wù)稱呼客人。
抓椅背，退后小半步，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止。
5、普通話標(biāo)準(zhǔn)，吐詞清楚，語(yǔ)音語(yǔ)適中，面部表情輕松自然，關(guān)注客人的反映，及時(shí)加以調(diào)整。
6、替客人做好參謀，適時(shí)推薦，不要代客做主，盡量選擇疑問(wèn)句;。
7、根據(jù)客人點(diǎn)的茶向其推銷相應(yīng)的茶點(diǎn)，并簡(jiǎn)單介紹茶點(diǎn)與茶的搭配知識(shí);。
1、注意不要拿錯(cuò)單子，以免買(mǎi)錯(cuò)單，并再次核對(duì)人數(shù)是否相符。再次檢查物品、器皿有無(wú)破損。
2、折扣券、面值券首先確認(rèn)是否過(guò)期，并熟悉掌握其用法，謹(jǐn)記：同桌客人不能同時(shí)享受兩種優(yōu)惠措施。
3、買(mǎi)單必須拿收銀夾，收錢(qián)時(shí)必須做到“唱收唱還”，同時(shí)要當(dāng)場(chǎng)辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?BR> 2、替客人拉開(kāi)車(chē)門(mén)，最后一位客人上車(chē)后，將車(chē)門(mén)關(guān)上，注意加度適中;。
3、盡量用姓氏、職務(wù)向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”，并后退3步，目送客人離開(kāi)。
4、在整個(gè)送客過(guò)程中，應(yīng)始終保持親切、熱情、自然的態(tài)度，讓客人感受到方便。
收市所有客人離開(kāi)后，關(guān)閉部分燈具，做好收市的各項(xiàng)衛(wèi)生工作，聽(tīng)領(lǐng)班的其他安排。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十一
列席：吳君明（監(jiān)事會(huì)主席）、方瑞芝（財(cái)務(wù)部經(jīng)理）。
缺席：無(wú)。
會(huì)議主題：
1、審議公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告；
2、審議20xx年度公司經(jīng)營(yíng)管理班子指標(biāo)考核情況；
3、審議公司財(cái)務(wù)20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算與新三年發(fā)展計(jì)劃；
4、聽(tīng)取上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度工作總結(jié)與20xx年度工作打算和新三年發(fā)展情況的匯報(bào)。
主持人：董事長(zhǎng)孫效讀。
記錄人：吳弘光。
上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)于20xx年2月8日上午9：00正在上海市楊浦區(qū)周家嘴路1301號(hào)681楊浦會(huì)所206房召開(kāi)。公司董事長(zhǎng)主持了會(huì)議，全體董事出席了會(huì)議，公司監(jiān)事會(huì)主席和副總會(huì)計(jì)師財(cái)務(wù)部經(jīng)理列席了會(huì)議。
全體董事認(rèn)真聽(tīng)取了公司董事長(zhǎng)孫效讀同志作的題為《上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告》；公司辦公室主任吳弘光同志作的《經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)考核情況匯總》的匯報(bào)；公司副總會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)部經(jīng)理方瑞芝同志作的題為《上海健爾斯裝飾工程有限公司20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算及20xx年度利潤(rùn)分配方案》；公司董事、上海冠頂建筑裝飾工程有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理馮宗國(guó)同志作的《上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度和20xx年度工作匯報(bào)與打算》。
全體董事認(rèn)為，20xx年是公司實(shí)施“二三”發(fā)展目標(biāo)的最后一年，是公司應(yīng)對(duì)全球金融危機(jī)求得生存發(fā)展的功堅(jiān)克難之年，是公司踐行科學(xué)發(fā)展觀、提升核心競(jìng)爭(zhēng)力、開(kāi)創(chuàng)可持續(xù)發(fā)展新局面的發(fā)展之年，也是公司認(rèn)真貫徹黨的xx大精神，抓住經(jīng)濟(jì)效益不放松，突破影響企業(yè)發(fā)展瓶頸，努力建設(shè)和諧企業(yè)，加快企業(yè)文化建設(shè)，提升企業(yè)軟實(shí)力，確保企業(yè)和諧穩(wěn)定全面完成發(fā)展任務(wù)的關(guān)鍵之年，廣大股東把握科學(xué)發(fā)展的正確方向，緊緊圍繞企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)一步解放思想，堅(jiān)定不移貫徹“又好又快，好字領(lǐng)先”發(fā)展思路，努力為完成全年發(fā)展目標(biāo)而不懈奮斗，扎實(shí)工作。
全體董事認(rèn)為，我們?nèi)w董事和經(jīng)營(yíng)管理班子團(tuán)結(jié)廣大股東和職工，保持清醒頭腦，充分認(rèn)識(shí)公司肩負(fù)重大工程建設(shè)的光榮使命和重大責(zé)任，充分認(rèn)識(shí)全球金融危機(jī)給公司發(fā)展環(huán)境帶來(lái)的復(fù)雜性和嚴(yán)峻性，充分認(rèn)識(shí)公司在加快實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略過(guò)程中遇到的困難和挑戰(zhàn)，充分認(rèn)識(shí)提高經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量對(duì)保持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性和緊迫性，著力強(qiáng)化工程管理，提升項(xiàng)目履約能力，確保重大工程建設(shè)項(xiàng)目出色完成；著力開(kāi)源節(jié)流，提升經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量，確保效益目標(biāo)全面實(shí)現(xiàn)；著力建設(shè)特色品牌企業(yè)，維護(hù)企業(yè)和諧穩(wěn)定，齊心協(xié)力，化壓力為動(dòng)力，化挑戰(zhàn)為機(jī)遇，努力開(kāi)創(chuàng)公司可持續(xù)發(fā)展的新局面。我們上下思想統(tǒng)一，高度集中于企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，堅(jiān)持“延伸經(jīng)營(yíng)、拓展經(jīng)營(yíng)、圍標(biāo)經(jīng)營(yíng)”，用科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)涵統(tǒng)領(lǐng)企業(yè)發(fā)展全局，提升企業(yè)品質(zhì)和效益；我們更新發(fā)展方式，提高發(fā)展質(zhì)量，拓展發(fā)展思路，建立“目標(biāo)效益相統(tǒng)一，工作責(zé)任相協(xié)調(diào)”的互動(dòng)聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，全面完成了公司主要經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)。
全體董事認(rèn)為，20xx年度公司財(cái)務(wù)狀況良好，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)127.07萬(wàn)元，可以按12%的比例對(duì)股東進(jìn)行紅利分配。
全體董事認(rèn)為，公司職工隊(duì)伍素質(zhì)總體較好，積極參加世博會(huì)、虹橋樞扭、地鐵10#線等市重點(diǎn)工程項(xiàng)目建設(shè)和社區(qū)志愿者活動(dòng)，公司也經(jīng)受住了金融危機(jī)的考驗(yàn)，取得了市級(jí)文明單位“八連冠”成績(jī)，成績(jī)來(lái)之不易。
全體董事認(rèn)為，從指標(biāo)完成和工作情況看，營(yíng)銷中心自行項(xiàng)目招攬、設(shè)計(jì)所減虧、工程項(xiàng)目結(jié)帳量、項(xiàng)目利潤(rùn)率、“三標(biāo)一體”、安全生產(chǎn)教育存在一定問(wèn)題，公司內(nèi)部發(fā)展不平衡，優(yōu)秀人才使用培養(yǎng)、管理人員勞動(dòng)紀(jì)律、工作責(zé)任心和工作質(zhì)量及計(jì)算機(jī)使用管理存在一定問(wèn)題。全體董事形成兩點(diǎn)共識(shí)：一是推行“三標(biāo)一體”管理工作，嚴(yán)肅工作質(zhì)量，抓好人才、營(yíng)銷、安全、質(zhì)量、結(jié)帳、清欠、設(shè)計(jì)和年度任務(wù)落實(shí)工作；誠(chéng)實(shí)守信，完善“延伸經(jīng)營(yíng)、拓展經(jīng)營(yíng)”客戶管理體系；加強(qiáng)分包隊(duì)伍管理，強(qiáng)化和建立作業(yè)人員工資發(fā)放稽查和抵押風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移制度，杜絕上訪現(xiàn)象，確保一方平安；執(zhí)行聯(lián)營(yíng)工程管理?xiàng)l例，建立聯(lián)營(yíng)擔(dān)保信用等級(jí)管理制度，針對(duì)工程項(xiàng)目合同的履行和資金運(yùn)作情況，做好項(xiàng)目1%風(fēng)險(xiǎn)金抵押與壞帳準(zhǔn)備金的銜接工作，與股東們一起想辦法，訂措施，做大做精做強(qiáng)企業(yè)。二是公司要將營(yíng)銷中心自行承接項(xiàng)目工程量同公司自營(yíng)承接工程項(xiàng)目量統(tǒng)計(jì)相分離，將自行工程項(xiàng)目界定為：由營(yíng)銷中心自行承接的并由公司統(tǒng)一調(diào)度分配給所屬項(xiàng)目部施工的費(fèi)率高于自接工程項(xiàng)目的工程項(xiàng)目。工程結(jié)帳采用“排序法”，按照“先易后難，易難并舉”的方式進(jìn)行，20xx年第一季度將應(yīng)結(jié)而尚未了結(jié)的工程項(xiàng)目進(jìn)行一次梳理和催促，集中力量攻克時(shí)艱。設(shè)計(jì)所采用化整為零方法實(shí)行暫時(shí)關(guān)閉措施，即將有用的設(shè)計(jì)人員通過(guò)雙向選擇平臺(tái)穿插到項(xiàng)目部工作，待條件成熟后對(duì)設(shè)計(jì)所進(jìn)行重組，以保持公司整體設(shè)計(jì)發(fā)展水平。
全體董事認(rèn)為，公司制定的20xx-20xx年發(fā)展目標(biāo)切實(shí)可行。一是經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。(1)自營(yíng)承接中標(biāo)項(xiàng)目：三年累計(jì)自營(yíng)中標(biāo)項(xiàng)目確保6億元，爭(zhēng)取6.5億元，即20xx年2.5億元、20xx年2.5億元、20xx年2.5億元；聯(lián)營(yíng)承接施工項(xiàng)目2億元，即20xx年0.65億元、20xx年0.65億元、20xx年0.7億元。(2)完成結(jié)帳工程量：6億元，即20xx年2億元、20xx年2億元、20xx年2億元。(3)實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目利潤(rùn)率6%以上。(4)公司投資企業(yè)上海冠頂建筑裝飾工程有限公司三年累計(jì)上繳公司利潤(rùn)30萬(wàn)元，即20xx年10萬(wàn)元、20xx年10萬(wàn)元、20xx年10萬(wàn)元。二是質(zhì)量目標(biāo)。每年1只自營(yíng)承接施工的工程獲“全國(guó)建筑工程裝飾獎(jiǎng)”。三是管理目標(biāo)。繼續(xù)保持“上海市信得過(guò)建筑裝飾企業(yè)”稱號(hào)，爭(zhēng)創(chuàng)“上海市文明單位”稱號(hào)；每年組織1次一級(jí)建造師報(bào)名考試，每年有1名職工通過(guò)考試取得執(zhí)業(yè)資格證書(shū)；每年引進(jìn)中高級(jí)人才1名。四是職工福利。隨著企業(yè)的發(fā)展和效益的逐年遞增，員工工資將在目前的基礎(chǔ)上每年分別按8%比例增長(zhǎng)；每年組織職工1次體檢；為職工購(gòu)買(mǎi)總工會(huì)4種保險(xiǎn)、為女職工增買(mǎi)1份特殊保險(xiǎn)。五是股東投資回報(bào)率。在公司的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)如期完成的前提下，20xx年、20xx年、20xx年三年，股東的投資回報(bào)率累計(jì)不低于30%，力爭(zhēng)將溢價(jià)部份570萬(wàn)元中尚余370萬(wàn)元同步消化。
最終董事會(huì)形成以下六項(xiàng)決議。
一、同意董事長(zhǎng)孫效讀同志作的《上海健爾斯裝飾工程有限公司二屆九次董事會(huì)工作報(bào)告》，要組織職工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司“二五”發(fā)展期形成的基本經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步團(tuán)結(jié)全體股東和廣大職工，充分發(fā)揮他們?cè)谄髽I(yè)發(fā)展中的聰明才智和工作積極性，切實(shí)保障職工的切身利益，共同為企業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，創(chuàng)造更美好的發(fā)展成果；要珍惜公司文明發(fā)展成果，發(fā)揚(yáng)揚(yáng)棄精神，在應(yīng)用現(xiàn)有發(fā)展經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新、發(fā)展和提高；要借助學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀的東風(fēng)，采用現(xiàn)在進(jìn)行式，認(rèn)真整改制約企業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，攻堅(jiān)克難，制訂好“三三”發(fā)展規(guī)劃和20xx年工作計(jì)劃，為公司發(fā)展?fàn)I造良好的發(fā)展空間，同時(shí)做好董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)的換屆選舉準(zhǔn)備工作。
二、同意公司副總會(huì)計(jì)師、財(cái)務(wù)部經(jīng)理方瑞芝同志作的《上海健爾斯裝飾工程有限公司20xx年度工作報(bào)告和20xx年度工作打算及20xx年度利潤(rùn)分配方案》，將通過(guò)兩級(jí)監(jiān)督機(jī)制運(yùn)作，強(qiáng)化資金收支的統(tǒng)一管理，認(rèn)真落實(shí)成本控制措施，化解成本壓力，定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，分析狀況、溝通信息、制定策略、落實(shí)措施，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目成本的控制，特別是協(xié)助項(xiàng)目部做好管理費(fèi)、大臨費(fèi)、措施費(fèi)、主材耗用和發(fā)包價(jià)格的控制工作，努力實(shí)現(xiàn)降本增效目標(biāo)，堅(jiān)決執(zhí)行1%或10%的余留資金抗風(fēng)險(xiǎn)措施，加強(qiáng)對(duì)發(fā)包方式、合約結(jié)算、資金支付的監(jiān)控和審核力度，嚴(yán)格執(zhí)行收支的計(jì)劃性和相對(duì)性平衡，嚴(yán)格按合同規(guī)定收取與支付資金，嚴(yán)格審核各類費(fèi)用報(bào)銷，使公司資本金運(yùn)作、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制、債權(quán)債務(wù)清理，為公司項(xiàng)目利潤(rùn)率的產(chǎn)出、最大限度創(chuàng)造利潤(rùn)作出了努力。
四、同意20xx年度紅利分配比例為12%；
五、原則同意公司董事、上海冠頂建筑裝飾工程有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理馮宗國(guó)同志作的《上海冠頂建筑裝飾工程有限公司20xx年度工作總結(jié)與20xx年度工作打算》的匯報(bào)。
與會(huì)董事簽字：
xx年x月x日。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十二
在過(guò)去的一年里，我們圍繞酒店工作思路和目標(biāo)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理，以提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和大力支持下，在各部門(mén)的大力配合和全體員工的努力下，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，完成了酒店下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況。
酒店20xx年4月1日至20xx年12月31日，對(duì)茶坊下達(dá)了經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和各項(xiàng)考核目標(biāo)任務(wù)。從20xx年4月1日截止20xx年11月30日共計(jì)完成營(yíng)業(yè)收入xxx萬(wàn)元，與下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)xx萬(wàn)元相比，完成目標(biāo)任務(wù)的xx%;營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元，與下達(dá)指標(biāo)xxx萬(wàn)元相比，降低了xxx%。
二、主要工作。
心重新簽訂《關(guān)于開(kāi)展浴腳、桑拿按摩》的合同。做好了固定資產(chǎn)的管理，加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)酒店設(shè)施設(shè)備的意識(shí)，每半年我們進(jìn)行一次自查，對(duì)遺失或未辦理手續(xù)的資產(chǎn)及時(shí)采取相應(yīng)的措施，在年底的財(cái)產(chǎn)清查中保證了財(cái)產(chǎn)的安全。我們還對(duì)二級(jí)庫(kù)房加強(qiáng)了管理，每月對(duì)易耗品、清潔用品盤(pán)點(diǎn)，對(duì)申購(gòu)物品嚴(yán)格按照酒店申購(gòu)程序辦理。吧臺(tái)酒水做到每日盤(pán)點(diǎn)、帳實(shí)相符，不得有誤。為了使茶坊財(cái)務(wù)核算更加規(guī)范，建立了一套完整的適合本茶坊財(cái)務(wù)核算和管理需要的電算化記帳系統(tǒng)。
2、進(jìn)一步完善硬件設(shè)施，創(chuàng)造良好飲茶氛圍。
很多新客戶，穩(wěn)定了茶坊的收入。
3、加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的有效手段，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)性工作。加強(qiáng)員工的培訓(xùn)是提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，也是促進(jìn)酒店生存發(fā)展的根本。為此，我們今年的重點(diǎn)工作加強(qiáng)員工培訓(xùn)，每月開(kāi)展二次二級(jí)培訓(xùn)，主要對(duì)員工進(jìn)行(儀容儀表、行為規(guī)范、職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)禮儀、服務(wù)程序)等方面的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)員工在衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)意識(shí)等方面都有明顯的改善，提高了員工職業(yè)道德的修養(yǎng)。我們對(duì)新老員工之間還注意搞好傳幫帶，實(shí)行“一對(duì)一”的培訓(xùn)，這對(duì)新員工快速熟練掌握工作業(yè)務(wù)起到了很好的作用。為了更好讓員工掌握茶藝知識(shí)，我們特請(qǐng)專業(yè)茶藝師給員工培訓(xùn)茶葉知識(shí)和沖泡方法，提高員工服務(wù)技能。我們積極參加酒店組織7月1日，歷時(shí)一個(gè)月的“微笑大使”、“微笑明星”和3月31日至4月2日開(kāi)展的“服務(wù)大比拼“活動(dòng)。通過(guò)這次活動(dòng)，提高了員工微笑意識(shí)和服務(wù)水平。
4、強(qiáng)化安全責(zé)任落實(shí)安全措施。
識(shí)。為了財(cái)產(chǎn)和人身的安全，茶坊安裝了報(bào)警系統(tǒng)。我們?yōu)榱税寻踩涞綄?shí)處，每日安排專人進(jìn)行消防安全檢查，并作詳細(xì)的記錄，每月一次的消防培訓(xùn)，半年一次考核。讓每一位員工了解消防安全重要性。我們積極參加酒店組織的“安全生產(chǎn)月”防火演練活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)了員工的消防安全意識(shí)。
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對(duì)茶一無(wú)所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
一、茶室20xx年收入情況如下。
實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxx元。
二、今年完成的主要工作。
(一)員工相處。
是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對(duì)性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對(duì)茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對(duì)象、話題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐(籌備中)。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭(zhēng)取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。
(四)增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開(kāi)支。
(五)完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
三、存在的問(wèn)題。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確;。
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟;。
3.管理效果不明顯。
四、明年的設(shè)想。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn);。
2.抓好員工的精神面貌管理;。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量;。
4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。
在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結(jié)如下：
一、取得的成績(jī)。
1、經(jīng)營(yíng)規(guī)模由小變大;。
今年茶樓在經(jīng)營(yíng)規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營(yíng)面積由原來(lái)的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。
2、從業(yè)人員有所增加。
今年在規(guī)模擴(kuò)大的基礎(chǔ)上，從業(yè)人員由原來(lái)的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來(lái)的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實(shí)。
3、服務(wù)質(zhì)量有所提高。
在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模后，茶樓進(jìn)行了正規(guī)化建設(shè)的起步工作。制定了一系列切實(shí)可行的管理制度，同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行了全面的培訓(xùn)。服務(wù)質(zhì)量有所提高。
4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長(zhǎng)。
由于茶樓開(kāi)辟了一部分的豪華間，消費(fèi)的客戶也由原來(lái)單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開(kāi)花的大好局面。
5、企業(yè)文化建設(shè)已有雛形。
今年，茶樓在著重點(diǎn)加強(qiáng)硬件建設(shè)的同時(shí)，也使企業(yè)文化建設(shè)同步進(jìn)行，提出了“打造百年老店”的口號(hào)。
二、存在的問(wèn)題。
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不太理想在全球金融危機(jī)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)還遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到預(yù)期的效果。
2、無(wú)核心競(jìng)爭(zhēng)力在目前日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，但經(jīng)營(yíng)無(wú)明顯改觀，說(shuō)明降價(jià)并不是競(jìng)爭(zhēng)的有效手段，無(wú)核心競(jìng)爭(zhēng)力才是當(dāng)前的癥結(jié)所在。
3、員工市場(chǎng)意識(shí)不強(qiáng)。
一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務(wù)上未站到領(lǐng)導(dǎo)的高度看問(wèn)題，經(jīng)常對(duì)客人說(shuō)：“老板說(shuō)的xxxx”使茶樓高層左右為難。
4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂(lè)觀。
行業(yè)門(mén)檻低，一間房子擺兩桌機(jī)麻便可開(kāi)公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動(dòng)機(jī)已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級(jí)換代的可能性不大，加之當(dāng)前人們的娛樂(lè)方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，前景不容樂(lè)觀。
三、下一步打算。
1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營(yíng)思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來(lái)。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去，帶領(lǐng)茶樓高層領(lǐng)導(dǎo)到北京老舍茶館參觀學(xué)習(xí)，為打造百年老店夯實(shí)人力資源。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十三
今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要。
如下:。
全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。
今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)"。
三字經(jīng)。
"活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jī),其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀學(xué)習(xí)13次,各類型座談會(huì)5次,婦女會(huì)2次,家訪6次,探望病員20次。
通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。
1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)6人,領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了。
培訓(xùn)方案。
采取理論與實(shí)際相結(jié)合以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四定期進(jìn)行考核全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
希望采納我的。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十四
我叫___，__年酒店取得了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的雙豐收，餐飲部的收入也突破千萬(wàn)元大關(guān).作為酒店的一員，我的內(nèi)心感到無(wú)比的自豪和激動(dòng)，之所以能取得如此好的業(yè)績(jī)，我認(rèn)為離不開(kāi)集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)，離不開(kāi)酒店田總的關(guān)心和兄弟部門(mén)的大力支持，離不開(kāi)社會(huì)各界的愛(ài)護(hù)和幫助!
回顧__年一年來(lái)自己的工作，我認(rèn)為有以下幾點(diǎn)，向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)一下：
1、“走出去，請(qǐng)近來(lái)”，積極向兄弟酒店學(xué)習(xí)新菜品。3月份，在田總的帶領(lǐng)下，我們到濮陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內(nèi)幾個(gè)比較有特色的酒店學(xué)習(xí)餐飲管理經(jīng)驗(yàn);7月份參加了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的首屆全國(guó)餐飲業(yè)萬(wàn)里行美食研討考察團(tuán)，歷經(jīng)石家莊、濟(jì)南、青島、武漢、長(zhǎng)沙、南京、廣州、深圳等地學(xué)習(xí)考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學(xué)習(xí)菜品，11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學(xué)習(xí)。全年共引進(jìn)新菜品種60多個(gè)，成功的20多個(gè)。正是由于我們的不斷學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨(dú)占熬頭!
2、舉辦美食節(jié)，擴(kuò)大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”，聘請(qǐng)正宗巴西名廚來(lái)酒店指導(dǎo)，取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹美食節(jié)”，也同樣受到客人們的好評(píng)。
3、獎(jiǎng)罰結(jié)合，加強(qiáng)內(nèi)部管理。每月組織內(nèi)部廚師進(jìn)行菜品創(chuàng)新的比賽，通過(guò)酒店領(lǐng)導(dǎo)的初評(píng)，然后再邀請(qǐng)社會(huì)上的客人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，認(rèn)為好的，適合登封人口味的菜，就開(kāi)始推行，經(jīng)過(guò)一到兩個(gè)月客人的評(píng)判，確實(shí)好的菜品，我們給廚師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于連續(xù)兩個(gè)月，沒(méi)有推出新品的廚師進(jìn)行處罰或調(diào)崗。這項(xiàng)制度堅(jiān)持一年來(lái)，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開(kāi)通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見(jiàn)反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費(fèi)客源，也激發(fā)了員工們主動(dòng)開(kāi)發(fā)新菜的積極性，同時(shí)，也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
4、抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣，僅此一項(xiàng)每月就節(jié)約費(fèi)用近一萬(wàn)元，全年共節(jié)約燃料費(fèi)10萬(wàn)余元;二是對(duì)包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門(mén)對(duì)原材料價(jià)格調(diào)查和跟蹤力度，一年來(lái)共對(duì)原材料市場(chǎng)調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過(guò)以上舉措的實(shí)施，部門(mén)一年來(lái)在原材料價(jià)格不斷上漲的同時(shí)，綜合成本率控制在。
5、不定期的到周邊縣市購(gòu)進(jìn)了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希３贪才艔N師去洛陽(yáng)、鄭州、欒川、禹州等原材料市場(chǎng)考察，選購(gòu)了部分登封市場(chǎng)上沒(méi)有的原材料，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_(dá)成了長(zhǎng)期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購(gòu)渠道，確保原材料的質(zhì)量。
6、在我的帶領(lǐng)下，后廚上下，團(tuán)結(jié)一致，同心協(xié)力，取得了好的業(yè)績(jī)。一年來(lái)，我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團(tuán)一行，并接待了xxx副委員長(zhǎng)烏云其木格、全國(guó)政協(xié)副主席xxx和桂林、烏魯木齊、內(nèi)蒙等20多個(gè)政府考察團(tuán)，同時(shí)，也得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
一年來(lái)，我的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司與酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：
一是在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收上招數(shù)不多，點(diǎn)子不夠新;。
二是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果不明顯;。
三是在抓管理上決心和力度不夠，存在一定差距。
今后工作努力方向：
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營(yíng)潛力，提高創(chuàng)收能力;。
2、進(jìn)一步引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃;。
茶樓工作總結(jié)與計(jì)劃篇十五
今年x月x日今日茶食居至今已有一年的時(shí)間了，我從對(duì)茶一無(wú)所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運(yùn)用等，我非常感謝公司給我學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，委以重任！由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好茶室經(jīng)營(yíng)和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領(lǐng)導(dǎo)一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問(wèn)題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實(shí)以服務(wù)為導(dǎo)向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準(zhǔn)備事項(xiàng)，工作計(jì)劃如下：
實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xxx元。
（一）員工相處。
從零到壹，我用了三個(gè)月的時(shí)間，員工和茶一樣，同樣用了三個(gè)月去認(rèn)識(shí)、了解，與其說(shuō)管理不如說(shuō)是大家一起學(xué)習(xí)，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因?yàn)檫@樣的關(guān)系，三個(gè)月的相處中幾乎沒(méi)有做任何的管理，所以才會(huì)出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個(gè)人的責(zé)任，我沒(méi)做到一個(gè)管理者應(yīng)該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認(rèn)為的方式去和員工相處。三個(gè)月的時(shí)間我了解她們的性格，同樣認(rèn)識(shí)到了自己所不足的地方。
三個(gè)月里，我們共同認(rèn)識(shí)了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學(xué)會(huì)了什么品種的茶葉在運(yùn)用什么樣的沖泡方法。學(xué)會(huì)了初步的功夫茶、學(xué)會(huì)了茶具的認(rèn)識(shí)、分辨，能簡(jiǎn)單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個(gè)月給她們做了一個(gè)初步的崗位定位，慢慢運(yùn)用每個(gè)人不同的性格針對(duì)性的設(shè)置崗位和領(lǐng)域。
（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
4.提高綜合接待能力。個(gè)人認(rèn)為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務(wù)員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領(lǐng)導(dǎo)。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個(gè)品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門(mén)綜合的生活藝術(shù)。因此，茶的品飲，除了對(duì)茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對(duì)象、話題等，一種酒過(guò)三巡之后的輕松。因?yàn)楸举|(zhì)上的不同，服務(wù)的方式和注意事項(xiàng)也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務(wù)，使賓客高興而耒，滿意而歸。
（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
由于茶室的進(jìn)客量很少，在領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開(kāi)出有特色的簡(jiǎn)餐（籌備中）。第二，開(kāi)展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動(dòng)來(lái)吸引客戶。第三、督促儲(chǔ)備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭(zhēng)取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營(yíng)模式。
（四）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。
嚴(yán)格按照公司下發(fā)文件強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，工程部負(fù)責(zé)人定期進(jìn)行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開(kāi)支。
（五）完善培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
（六）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
2.抓好安全防火工作，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。
1.員工的積極性不高，服務(wù)的理念不明確；
2.專業(yè)知識(shí)的不成熟；
3.管理效果不明顯。
1.提高自身的專業(yè)技能培訓(xùn)；
2.抓好員工的精神面貌管理；
3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務(wù)質(zhì)量；
4.多開(kāi)展員工技能考核活動(dòng)，增加員工工作的積極性。