食堂月工作總結(jié)報告（精選17篇）

    在寫報告之前，收集、整理和分析相關(guān)的資料是必要的，以便有充分的準(zhǔn)備。編寫一份較為完美的報告，首先需要明確報告的目的和受眾群體。通過閱讀范文，我們可以學(xué)習(xí)到報告中常用的表達(dá)方式和結(jié)構(gòu)安排。
    食堂月工作總結(jié)報告篇一
    時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)3年了。__年在曲總的正確領(lǐng)導(dǎo)下圓滿的完成了全年的工作任務(wù)，曲總經(jīng)常告誡我做為一個食堂管理員應(yīng)更多的為職工一日三餐飲食著想。為保證每位職工的身心健康而考慮，以下是我對食堂年末總結(jié)。
    作為一個集體食堂，我們嚴(yán)格遵守和落實食品衛(wèi)生安全法，按規(guī)定對食堂工作人員進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗，其次不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實食品衛(wèi)生法要求等，通過學(xué)習(xí)提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識，切實做好我食堂的食品衛(wèi)生餐具“一洗，二沖，三消毒”工作。工作臺做到隨用隨清，如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，改正及到位。工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，服從分配，隨叫隨到以保證職工正點(diǎn)吃飯的需要。
    十月是秋菜上市的時節(jié)，為了使食堂的成本降低購買了大量的冬儲菜如大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。食堂進(jìn)貨也非常重要，三百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品。如肉、菜、蛋、禽、主副食等，有我自己去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證，食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不要，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。
    另外，我也嚴(yán)格遵守財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收據(jù)及時上賬使賬目清晰有據(jù)可查，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用，不亂花亂支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
    由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足比如;菜的花樣單調(diào)油水小就那麼幾種吃法，主食也單一。__年要在__年的基礎(chǔ)上我要把食堂工作全面的抓起來，提高職工一日三餐飲食做到葷素搭配和理，增加菜的花樣，掌握好就餐人數(shù)、做到記能吃飽吃好又不浪費(fèi)。加強(qiáng)服務(wù)人員的素質(zhì)教育、提高服務(wù)質(zhì)量，打飯時隨叫隨到、以保職工能吃上熱乎的飯菜。
    總之，食堂工作正在月漸步入正常化、正規(guī)化。食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗敬業(yè)、務(wù)實奉獻(xiàn)與和作的團(tuán)隊共同為千秋木業(yè)發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇二
    尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
    您們好！
    今年十一月份，我正式踏入巢湖萬山陵園開始了自己人生的第一份工作。時間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間在我們陵園合肥辦工作兩個月了。這是我人生中極其珍貴的一段經(jīng)歷，因為在這里我開始了新的工作征程。這段時間里，葛總和周圍的同事在工作上給予了我極大的幫助，在生活上給予了我極大的關(guān)心，讓我充分感受到了領(lǐng)導(dǎo)仁愛為上的思想境界，感受到了我們陵園員工團(tuán)結(jié)友善的工作氛圍。與此同時，我也為有機(jī)會成為萬山陵園的一份子而感到自豪。在這段日子里，我在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過自身的努力，各方面均取得了一定的進(jìn)步，現(xiàn)將我的工作情況作如下匯報。
    一、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)和日常工作積累使我對我們?nèi)f山陵園有了一定的認(rèn)識。
    陵園的一些基本知識，更感悟到人生的哲理：誠實做人，用心做事！
    二、遵守陵園的規(guī)章制度，認(rèn)真工作，使自己的能力不斷得到提高。
    在我看來，熱愛工作，努力進(jìn)取是每一項工作順利開展并最終取得成功的保障。在這一個月的時間里，我要求自己一定要遵守公司的各項規(guī)章制度，明確自己以后工作的方向，努力做好內(nèi)勤這一本職工作，一個月內(nèi)從未遲到早退，用滿腔熱情積極、認(rèn)真地學(xué)習(xí)文泰排版和內(nèi)勤工作方面的知識，明確自己的崗位職責(zé)，并且在平時生活中我也積極和同事交流、不斷提升自己的團(tuán)隊合作精神。在這一個月里，我抽空也看一些書，其中，一本《態(tài)度決定成敗》讓我激動萬分。書中提到：一種積極豁達(dá)的心態(tài)、一種良好的習(xí)慣、一份計劃并按時完成是極其重要的，做事者的態(tài)度最終決定這一個人的成敗。正如，葛總也說過：?我不要求你一參加工作就有很強(qiáng)的能力，我更看重的是你的態(tài)度是不是端正!?這些叮嚀，讓我對自己的工作和人生有了新的認(rèn)識，渴望有所突破的我，將會在以后的工作和生活中時時提醒自己，以便自己以后的人生道路越走越穩(wěn)，越走越快。
    三、認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位職能，想盡辦法努力地提高自己工作能力。
    能力、扎實的文字寫作能力以及靈活的處理問題能力等。有許多東西，你沒接觸之前，或許認(rèn)為它很簡單容易，可是當(dāng)你真正地親手去做時，會發(fā)現(xiàn)很多看似簡單的工作，其實里面還有很多的細(xì)節(jié)和技巧。還記得我來陵園的第二天,葛總讓我去他進(jìn)辦公室談?wù)勗?，過了一會，我便急忙去了葛總的辦公室。葛總看后，說了一句：?你下次來我辦公室，不要空著手來，一定記得帶個本本，你看我在你上來之前，還在我的本子上寫了大概和你談話的內(nèi)容。?這件事情讓我認(rèn)識到，無論是工作還是做其他事情，都是有跡可循的。我們在平時多聽多記，工作后就沒那么多問題出現(xiàn)了。
    四、不足和需改進(jìn)方面。
    雖然到來了近一個月，但是我對陵園的有些事情了解地還不夠。
    徹底，到山上墓地的時間還不夠多，對陵園人員的熟悉程度也不夠深，但是我慢慢會對分配的工作做一個系統(tǒng)的計劃和長遠(yuǎn)的規(guī)劃。隨著對公司和工作的進(jìn)一步熟悉，我也希望領(lǐng)導(dǎo)今后多分配一些工作，我覺得多做一些工作更能鍛煉自己并且體現(xiàn)自己的人生價值。?熟能生巧?，在以后的工作中我要不斷學(xué)習(xí)，通過多看、多問、多學(xué)、多練來不斷地提高自己的各項實踐技能。學(xué)無止境，時代在前進(jìn)，事物在發(fā)展，各種知識也日新月異。我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識，并用于指導(dǎo)實踐。在今后工作中，要努力做好領(lǐng)導(dǎo)的好助手和同事們的好幫手，把以后的工作做地更細(xì)致化，為陵園的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
    五、兩點(diǎn)提議。
    我們陵園正處于發(fā)展的高速階段，是一個非常關(guān)鍵的時期，這一時期應(yīng)該從公司的各方面下工夫，因為公司作為一個綜合體，各個部門的操作規(guī)范和正確與否，影響著公司發(fā)展的好壞。其中，起決定作用的是：對公司管理層的管理。俗話說得好，什么樣的將軍帶什么樣的兵！中層干部的日常言行很大地影響著下面員工的工作狀況。所以我認(rèn)為公司應(yīng)該重點(diǎn)抓管理層員工的素質(zhì)和能力。首先，要加大培訓(xùn)力度，特別是管理層員工要改變老觀念，要從埋頭苦干型向靈活組織型轉(zhuǎn)變。管理層員工定期開展交流會，這樣可以加強(qiáng)交流、促進(jìn)共同學(xué)習(xí)。其次，公司要健全規(guī)章制度、規(guī)范工作流程、明確崗位權(quán)責(zé)、建立激勵與懲罰機(jī)制。事實上，這四項工作也是密切相關(guān)的。好的制度可以規(guī)范員工的行為，好的制度可以激勵員工，好的制度更可以促進(jìn)企業(yè)更好的發(fā)展。
    此致
    敬禮
    李未未。
    2010年12月21日。
    食堂月工作總結(jié)報告篇三
    一、主要工作情況：
    1、太湖路小學(xué)周界報警與電子圍欄。
    完成電子圍欄圖紙和方案（周界報警圖紙與方案為劉甜甜完成），去了太湖路小學(xué)看現(xiàn)場，并將方案送至馬主任查閱。
    2、典當(dāng)行報警系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)（經(jīng)開區(qū)國信典當(dāng)行旁邊）完成典當(dāng)行報警系統(tǒng)和監(jiān)控系統(tǒng)的圖紙與合同。沈總已來蓋過章。
    3、大洋珠寶報警系統(tǒng)。
    大洋珠寶的報警系統(tǒng)圖紙繪制完成。已交李經(jīng)理。
    4、山湖新村招標(biāo)圖紙與方案圖紙已完成。與方案裝訂成冊。
    5、未入網(wǎng)的典當(dāng)行清單已整理好。
    6、四十八中監(jiān)控系統(tǒng)。
    四十八中監(jiān)控系統(tǒng)圖紙完成（修改中）。
    二、工作中的不足：
    1、需要更加迅速的掌握制作標(biāo)書的流程。標(biāo)書的格式，要求。不懂要問。
    2、需要更加的細(xì)心對待圖紙，做完需檢查。
    3、作為一個新人需要更加努力認(rèn)真工作。彌補(bǔ)不足。
    xxx2013年4月2日。
    食堂月工作總結(jié)報告篇四
    一學(xué)期已接近尾聲，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師幼為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師幼身體健康，維護(hù)師幼的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
    一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
    我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。
    二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。
    加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技能展示來切實提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。
    我們食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
    三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時反潰。
    1.嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
    2.嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
    3.認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
    幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項工作!
    食堂月工作總結(jié)報告篇五
    食堂是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的非盈利性場所。今天本站小編給大家整理了食堂。
    希望對大家有所幫助。
    “民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
    一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實:。
    1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理。
    (1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
    (2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。
    (3)建立建全各項。
    規(guī)章制度。
    的組織落實，年終進(jìn)行考核評比。
    2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
    3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
    (一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。
    學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。
    1、出勤制度:。
    不隨意更改作息時間。
    2、勞動管理:。
    (1)和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
    (2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點(diǎn)名批評，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。
    (3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。
    (4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當(dāng)事者2元。
    (5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。
    (6)月底結(jié)帳需要實事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎金。
    (7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。
    3、其它:。
    (1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒、吃特殊飯。
    (2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。
    (二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。
    食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:。
    1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
    2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
    3、食堂內(nèi)外實行定人、定點(diǎn)、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
    4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。
    5、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。
    6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎:認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學(xué)期評比合格者，給予獎勵。
    (三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。
    食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是:。
    1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜、不進(jìn)來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗。
    2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
    3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
    三、存在問題。
    隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在:。
    1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;。
    2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
    另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
    但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。
    時間過得真快，茫茫碌碌中一個學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):。
    第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。
    首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。
    其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    第二、先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
    金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。
    第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。100多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
    另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
    由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
    總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
    第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。
    九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
    金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
    第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
    另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
    由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。
    總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇六
    歲月流逝，流出一縷清泉，流出一陣芳香，讓人十分難忘，述職報告也應(yīng)跟上時間的腳步了。好的述職報告都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編收集整理的食堂工作總結(jié)報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
    時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了，作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為______更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而思考，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：
    第一、作為一個群眾食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。然后其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。透過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
    第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每一天我都親自下廚房和他(她)們一齊工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改善，如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一齊將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，持續(xù)下去是關(guān)鍵。
    九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，然后給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了超多的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
    第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，然后切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，然后保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
    由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505。8______x，第二個月又虧損了76。2______x。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，然后對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    本人______，____年____月____日入職公司任食堂主管一職，現(xiàn)工作近3個月，達(dá)到轉(zhuǎn)正要求，個人工作總結(jié)如下：
    1.個人經(jīng)驗：從事食堂工作已二十余年，具備豐富的實際操作經(jīng)驗及管理經(jīng)驗。主要擅長粵菜及湘菜等菜系烹飪。曾獲得三、二級廚師證，并在五星級酒店（中國大酒店）學(xué)習(xí)一年。先后在廣鐵運(yùn)營事業(yè)部、廣州公路局設(shè)計院等單位從事食堂主管及接待餐主廚，曾在廣州地鐵職能操作比賽中獲一等獎。
    （2）食品安全方面，嚴(yán)格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，強(qiáng)化員工工作責(zé)任心，對于一切可能有安全隱患的食物一律不得采購，嚴(yán)把原材料采購關(guān)。
    （3）食堂衛(wèi)生清潔方面，一致堅持每周1次的全面衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時處理，成立獨(dú)立的熟食加工區(qū)，并購買保鮮膜，把當(dāng)日的剩余菜品封膜冷藏放好。
    （4）費(fèi)用控制方面，要求員工在各環(huán)節(jié)堅持例行節(jié)儉，減少浪費(fèi)，認(rèn)真核對食堂每一筆開銷。如調(diào)整肉類的采購及切配工藝，減少員工浪費(fèi)；調(diào)整原材料的采購、做到人走關(guān)水關(guān)電等。
    （5）兼顧小餐廳的就餐接待工作。在做好大食堂管理同時兼顧小餐廳的管理及接待工作，及時備料及材料采購。在此次公司接待泰國重要客人期間，共制作6餐，菜品達(dá)50余種，每餐菜式各異，菜系不同，以其良好的技藝及味道得到客人的一致好評。
    2.問題與不足：
    由于食堂員工的個人素質(zhì)差異，有的員工服務(wù)意識不強(qiáng)，有的師傅專業(yè)技能也有待提高，有時候人與人之間存在矛盾，組與組之間配合不協(xié)調(diào)，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，有的菜品搭配還不夠合理。
    改善措施：每月不定期的對食堂員工進(jìn)行服務(wù)技巧培訓(xùn)和專業(yè)烹飪知識的學(xué)習(xí)，并制定詳細(xì)的工作責(zé)任制，定人定崗，對食堂員工進(jìn)行嚴(yán)格的考核制度，便于個人素養(yǎng)及烹飪水平進(jìn)一步的提高和改善。
    3.下一步工作計劃：
    （1）人員培訓(xùn)方面，爭取在每個月舉行1-2次食堂員工技術(shù)及操作安全的工作總結(jié)會，及時發(fā)現(xiàn)問題及安全教育使每個人員知道所有機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)范。
    （2）菜譜制作及菜品搭配方面，根據(jù)公司要求，開始著手小餐廳及大食堂菜譜的制作，確保按期完成。積極開發(fā)新菜式，確保每周菜品不重樣。
    （3）清潔衛(wèi)生及食品安全方面，堅持每周的全面大掃除及對食堂的所有設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)工作；對原材料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴(yán)格把關(guān)，對不合格的食品堅決拒收，嚴(yán)格控制好成本，做到每月不超支。
    （4）兼顧做好小餐廳的就餐接待及山陽食堂的管理工作，確保各食堂正常有序運(yùn)行。
    （1）在物價全面上升的情況下，能否提高員工的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；
    （2）能否對食堂內(nèi)部員工進(jìn)行工資調(diào)整。
    為貫徹落實欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于開展20__年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全監(jiān)督檢查工作的通知》（欽北食藥監(jiān)食字〔20__〕22號）的要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，以下同）食品安全監(jiān)管，及時消除食品安全隱患，確保學(xué)校食堂食品安全和師生身體健康，我所于20__年9月5日起對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行專項檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
    一、主要檢查內(nèi)容。
    我所加大對學(xué)校食堂、小賣部及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全的監(jiān)管力度，以學(xué)校食堂為監(jiān)管重點(diǎn)，全面開展監(jiān)督檢查，保證監(jiān)督檢查不留死角。按照《食品安全法》、《欽州市欽北區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一對照，重點(diǎn)對學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，主要圍繞“三證”情況、設(shè)備設(shè)施、制度落實、食堂衛(wèi)生、各種記錄、規(guī)范操作等進(jìn)行檢查。對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，能當(dāng)場整改的，執(zhí)法人員要求立即整改，不能當(dāng)場整改到位的限期整改，并要求相關(guān)單位及責(zé)任人按期整改后向我所提交整改報告，然后我所將擇期安排工作人員對整改單位進(jìn)行復(fù)檢，對復(fù)檢不合格的將依據(jù)相關(guān)法律進(jìn)行處理。
    二、工作成效。
    在此次食品安全檢查工作中，我所出動執(zhí)法人員12人次，檢查學(xué)校及幼兒園食堂15家，結(jié)合現(xiàn)場檢查情況填寫《20__秋季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查表》3份，制作現(xiàn)場檢查筆錄3份。欽州市小董中學(xué)和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務(wù)有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農(nóng)藥殘留檢測報告。其中欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂做到明廚亮灶，環(huán)境衛(wèi)生情況落實比較到位。
    三、存在的問題及解決方法。
    通過檢查發(fā)現(xiàn)，由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經(jīng)營，食品加工人員更換頻繁，導(dǎo)致管理制度得不到落實。本次檢查發(fā)現(xiàn)的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
    1、檢查中發(fā)現(xiàn)8私立幼兒園沒有辦理《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)證也沒有及時更換。
    2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。
    3、多數(shù)幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。
    針對以上問題，一是督促學(xué)校管理人員加強(qiáng)對食堂食品安全管理，對沒有相應(yīng)經(jīng)驗的新入職人員加強(qiáng)培訓(xùn)，保證學(xué)校的食品安全。二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督的同時要著重學(xué)校食堂食品安全動態(tài)監(jiān)管，及時掌握學(xué)校食堂經(jīng)營動態(tài)，做到重點(diǎn)監(jiān)督、重點(diǎn)指導(dǎo)。
    20__年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在__年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。
    在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
    一、全年主要工作指標(biāo)完成情況。
    經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等。
    二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新。
    1、從20__年x月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
    2、從20__年x月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
    3、從20__年x月起，添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
    4、20__年x月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
    5、20__年x月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
    6、建立健全主管定期隨訪制度。
    7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
    8、最重要一環(huán)，從20__年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了__余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。
    今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其夏季三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
    在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在不足1小時的時間，完成大約__至__元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。
    四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。
    1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
    2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
    3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
    五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與。
    加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
    為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自20__年x月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
    六、一些問題和今后設(shè)想。
    1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
    2、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
    3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進(jìn)必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。
    4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
    即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
    時間一晃而過，轉(zhuǎn)眼間到公司快一年了。這一年，是我人生中彌足珍貴的一段經(jīng)歷，在這段時間里各位領(lǐng)導(dǎo)，同事在工作上給予了我極大的幫助，在生活中給予了我極大的關(guān)心，讓我充分感受到了領(lǐng)導(dǎo)“海納百川”的胸襟，同事“樂意助人”的善良，工作者“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見彩虹”的豪氣。在對培英肅然起敬的同時，也為我有機(jī)會成為培英的一份子而自豪。在這一年的時間里，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，我也通過自身的努力，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，在日常工作中各方面均取得了一定的進(jìn)步。
    作為一名食堂管理人員，安排好日常開餐工作，做好工勤人員理論知識培訓(xùn)，核算好食堂運(yùn)行成本，制定日常菜單，加強(qiáng)與校方的交流，是我日常工作的必備，但是，在這些日常工作方面，不管是對自身的職責(zé)、日常工作思路、食堂工作細(xì)節(jié)、隊伍建設(shè)管理，我離領(lǐng)導(dǎo)對我的期望還存在一定的距離，但是我會端正自身工作態(tài)度，悉心向同事請教，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，優(yōu)化自身工作方向，努力向領(lǐng)導(dǎo)的要求靠近，現(xiàn)將我的工作情況作如下總結(jié)。
    一、在細(xì)節(jié)中優(yōu)化問題，規(guī)范過程管理。
    作為一名學(xué)校食堂管理者，貫徹落實校園食品安全制度、提升工勤人員食品安全服務(wù)意識、強(qiáng)化工勤人員日常工作細(xì)節(jié)、扎實工勤人員理論知識的學(xué)習(xí)，是我日常工作所需，也是我開展日常工作的重中之重。如食材進(jìn)出入驗收標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、餐具的規(guī)范整理，生熟區(qū)域的劃分、日常物品的擺放、供貨商進(jìn)出食堂穿戴要求、日常開餐期間的著裝標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)部門檢查迎檢準(zhǔn)備、食堂突發(fā)性問題應(yīng)急、學(xué)生吃到非食品性物質(zhì)如何解釋、以及廚師臨時更換菜單需要提前報備等多方面細(xì)節(jié)管理工作，我都對工勤人員作出統(tǒng)一的規(guī)范化管理，明確要求要細(xì)節(jié)化辦公，并對不按要求執(zhí)行的工勤人員作出相應(yīng)的處罰。通過對以上的內(nèi)容的整改和要求，我們食堂不管是在應(yīng)對學(xué)校的檢查還是公司對我們食堂的考核，都能作出良好表現(xiàn)。
    二、在培訓(xùn)中扎實基礎(chǔ)，武裝學(xué)習(xí)頭腦。
    校園食品安全工作，事無巨細(xì)，食堂工勤人員作為食品安全操作的最基層人員，業(yè)務(wù)職能的扎實，實際行動的細(xì)致關(guān)乎到全體師生的用餐安全，同時也關(guān)系著他們的正常學(xué)習(xí)、生活和工作，因此提高工勤人員對校園食品安全重要認(rèn)識，扎實工勤人員自身安全理論的學(xué)習(xí)，是我們?nèi)粘９ぷ魉?，是我們做好每一道飯菜的重之重，也是作為餐飲從業(yè)人員應(yīng)盡的職責(zé)和義務(wù)。因此，為把該項安全知識培訓(xùn)工作落實到每一位工勤人員身上，我在木賈小學(xué)春季學(xué)期期間不定期組織開展校園食品安全培訓(xùn)會議三次，并分別邀請學(xué)校主管校園膳食監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)參加，培訓(xùn)會上我根據(jù)校方領(lǐng)導(dǎo)給我們提出的要求和建議不斷優(yōu)化我們的日常工作內(nèi)容，及時整改校方領(lǐng)導(dǎo)提出問題，并將問題整改結(jié)果進(jìn)行反饋。會后，我將本次培訓(xùn)會議做好學(xué)習(xí)記錄，以簡報形式做好會議筆記，形成文檔，報送學(xué)校及公司，該方式不僅促進(jìn)我的學(xué)習(xí)和進(jìn)步，還提升了自己的寫作水平，并從中獲得學(xué)校的一致好評，在以后的工作中我將不斷的優(yōu)化本項工作，形成工作常態(tài)化。
    三、在學(xué)習(xí)中消化壓力，攻克自身壁壘。
    作為一個勝任過兩所學(xué)校食堂主管人員的我，在食堂工作中我學(xué)到了很多，也收獲很多，雖然忙碌但是感覺很充實，工作經(jīng)驗還有待提升，學(xué)習(xí)的地方還很多。但是由于工作中缺乏自信的原因，在和校方對接工作、和公司領(lǐng)導(dǎo)匯報工作時，底氣不足，思路不清晰，工作壓力大，導(dǎo)致在工作上容易被他人牽著鼻子走，沒有目標(biāo)和方向。為了攻克自身缺陷我在本學(xué)期做出了如下調(diào)整，第一，做好食堂管理工作首先要做好計劃，學(xué)會統(tǒng)籌安排，做到每日“朝計劃，晚總結(jié)”。第二，積極與領(lǐng)導(dǎo)同事進(jìn)行交流學(xué)習(xí)，工作上和思想上出現(xiàn)的問題及時匯報。第三，不斷武裝自己，強(qiáng)化自身，通過多看、多問、多學(xué)、多練來不斷的提高自己的各項業(yè)務(wù)技能。如：多次組織培訓(xùn)，邀請校方領(lǐng)導(dǎo)參加，在武裝自身知識頭腦的同時，還克服了對領(lǐng)導(dǎo)的恐懼，從而增強(qiáng)了自身自信，還敢于直視他人對自己提出的質(zhì)疑；其次端正自身工作態(tài)度，認(rèn)真撰寫每一天的工作日報，之前存在錯誤的思想認(rèn)識，認(rèn)為工作日報是多此一舉，沒有必要，經(jīng)過多次總結(jié)發(fā)現(xiàn)，認(rèn)真的寫好一份工作日報，不僅能歸納總結(jié)食堂當(dāng)天問題，還是向領(lǐng)導(dǎo)匯報當(dāng)天食堂開餐工作的重要渠道，讓領(lǐng)導(dǎo)不在一線也能知悉每一個主管人員的管理水平、日常工作的落實情況、具體食堂開餐情況、校方反饋意見、當(dāng)天存在哪些問題、需要出面協(xié)助事項等其他涉及到的方方面都可以在日報中體現(xiàn)。因此我做到了將每一天的工作日志當(dāng)做重點(diǎn)，認(rèn)真記錄每一天做過的事及發(fā)生的事，讓領(lǐng)導(dǎo)實時把控我食堂具體動態(tài)，便于把控食堂工作；最后在該項工作中，我會嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)和要求落實該項工作，并一如既往執(zhí)行。
    四、在數(shù)據(jù)中尋找差距，有效把控成本。
    作為一名食堂主管人員，有效把控食堂運(yùn)營成本，熟悉食堂各項開支，提前做出采購計劃，做好日常采買預(yù)算，是食堂主管人員的必備技能，因此我根據(jù)木賈小學(xué)春季學(xué)期日常開支情況，選定代表性月份和天數(shù)，對木賈小學(xué)運(yùn)營數(shù)據(jù)做相應(yīng)分析，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，漲幅最為明顯的有，第一豬肉類，主要還是由于菜單的調(diào)整和菜品做法，廚師下單量的把控，才出現(xiàn)豬肉增加情況；第二干貨調(diào)料類，學(xué)生口味口感的轉(zhuǎn)變，天氣的冷熱變化，干面條、雞蛋、辣椒類菜品的使用會出現(xiàn)增加和減少情況；第三百貨類，因百貨類采買主要集中在學(xué)期初期和中期，這兩個階段都會出現(xiàn)采買量大和多的情況，尤其是一次性桌布、手套、抽紙、洗潔精、消毒液的采買；第四管理費(fèi)用方面，工勤人員的洗切時長，清洗頻率都是影響因素之一。第五米油類，菜單的更新，煎炸菜品的使用，都會對食材運(yùn)行成品帶來影響。我認(rèn)為作為食堂管理一線人員在食堂運(yùn)行成本的把控上，首先要嚴(yán)格要求工勤人員，節(jié)約日常物品的使用程度，禁止浪費(fèi)；其次加強(qiáng)出入庫的盤點(diǎn)登記，做好領(lǐng)取人員記錄，隨時查看使用時長；再次抓好日常工作細(xì)節(jié)，落實每項工作重點(diǎn)，確保運(yùn)行成本合理規(guī)范；最后在食材用量上要及時和廚師共同討論，不斷更新做法，做好烹飪工作，高校能管控好開餐工作。
    五、在計劃中開展工作，高效完成任務(wù)。
    工作無小事，每一件細(xì)小的工作都可能牽一發(fā)而動全身，因此制定一套假期工作計劃是必不可少的，雖然春季學(xué)期開餐結(jié)束了，但是我們的工作還在路上，并將永不停歇，接下來我的工作計劃是，整理木賈小學(xué)童夢計劃校內(nèi)托管工作進(jìn)校以來的各項資料歸檔、秋季學(xué)期開餐工作對接、假期工勤人員疫情防控風(fēng)險排查、食堂運(yùn)行設(shè)備維修處理、春季學(xué)期運(yùn)營成本數(shù)據(jù)分析、配合行政部門做好上級部門迎檢準(zhǔn)備等，面對這些工作在今后我會更多的開動腦筋，主動思考，主動工作，積極探索和總結(jié)適合自己的工作方法和思路，在紛繁的工作中利用自己精力充沛、接受能力強(qiáng)的優(yōu)勢更加游刃有余的盡快完善和落實計劃內(nèi)工作，踏踏實實地走好自己工作道路上的每一步，保質(zhì)高效完成領(lǐng)導(dǎo)安排的每一項任務(wù)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇七
    主要是在匯報例行工作或臨時工作情況時使用，是報告中常見的一種。關(guān)于食堂的情況如何寫工作報告？下面是本站小編給大家整理的20xx年食堂。
    報告范文，供大家參閱!
    一、基本情況：
    職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運(yùn)司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入x元，固定成本x元，變動成本x元，利潤為x元。
    二、今年以來的主要工作情況：
    職工食堂、招待所是沙運(yùn)司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運(yùn)司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運(yùn)司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
    1、圍繞大局，提高認(rèn)識。今年以來，沙運(yùn)司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運(yùn)司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運(yùn)司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運(yùn)司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運(yùn)司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
    2、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。
    3、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運(yùn)司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。
    特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運(yùn)司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把沙運(yùn)司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運(yùn)司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。
    為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土?。為了方便干部職工的生活，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運(yùn)司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
    三、今后的工作打算：
    一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是沙運(yùn)司黨委、沙運(yùn)司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運(yùn)司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
    二是要不斷強(qiáng)化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。
    下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運(yùn)司的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與沙運(yùn)司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運(yùn)司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到“雙贏”的實際效果。
    三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。
    樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6生在校早餐人數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。
    一、以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
    二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的。
    規(guī)章制度。
    以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責(zé)類食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的有市、縣主管部門制定的也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉而且一切行為都要受到這些制度的約束。
    三、切實加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。
    責(zé)任書。
    原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透粗加工間做到擇菜切菜上案板操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書嚴(yán)把成品銷售關(guān)每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒后進(jìn)消毒間、消毒柜，實行保潔以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。
    近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
    時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂工作人員，近一年來真正深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況匯報如下：
    一、工作態(tài)度。
    今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是八項規(guī)定出臺以來，我們能夠根據(jù)單位的實際，堅持對食堂員工進(jìn)行生活服務(wù)無小事做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分等教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱。
    二、服務(wù)質(zhì)量。
    職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
    三、飯菜種類。
    就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日兩餐供應(yīng)工作餐，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在八個以上，并每頓都配有兩個肉菜四個葷菜兩個素菜和適口的湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
    四、衛(wèi)生狀況。
    我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。
    五、人員協(xié)調(diào)。
    協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。
    首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。
    其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好食堂與各口的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。
    第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是，從實際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
    六、下一步。
    工作計劃。
    第一，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報社貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為報社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
    第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞報社的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與報社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出方針。就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為報社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。并通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在報社目前快速改革發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇八
    時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂的工作人員，深感到職責(zé)的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：
    今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。個性是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。
    職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的`服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提升服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件。
    我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。此刻，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于理解大家的監(jiān)督。
    我們本著用心負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真仔細(xì)搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們必須要認(rèn)真仔細(xì)貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責(zé)到人，抓緊抓實，抓出成效。
    協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的資料。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，到達(dá)協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)務(wù)必要講究方法。要實事求是，從實際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
    第一，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提升，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、到達(dá)四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而到達(dá)凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。
    透過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。到達(dá)四個滿意率，就是透過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提升，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟(jì)收入到達(dá)“雙贏”的實際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。個性是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改善。總之，食堂的工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂的工作人員也正在不斷努力，逐步構(gòu)成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇九
    20__年上半年在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
    一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。
    徹底打破三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到學(xué)校質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
    二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度。
    結(jié)合學(xué)校實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。
    三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法。
    新辦法的實施，使餐具破損率比任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
    四、背景音樂不間斷播放。
    通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了食堂無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
    五、多次更換餐飲區(qū)域綠植。
    根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
    六、規(guī)范了倉庫和布草管理。
    徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
    七、抓培訓(xùn)，抓落實培訓(xùn)和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。
    針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
    八、分工。
    對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
    九、制度面前人人平等。
    半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
    當(dāng)然，在成績面前我非常清醒，很多工作離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
    1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差，如服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的餐飲人員應(yīng)有的素質(zhì)。
    2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。
    3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
    4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
    5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
    隨著新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們食堂的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到__市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十
    時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂工作人員，近一年來真正深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況匯報如下：
    一、工作態(tài)度。
    今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所。特別是八項規(guī)定出臺以來，我們能夠根據(jù)單位的實際，堅持對食堂員工進(jìn)行生活服務(wù)無小事做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分等教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱。
    二、服務(wù)質(zhì)量。
    職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望，以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。
    三、飯菜種類。
    就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日兩餐供應(yīng)工作餐，每頓的主食都在五個品種以上，副食也在八個以上，并每頓都配有兩個肉菜四個葷菜兩個素菜和適口的湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。
    四、衛(wèi)生狀況。
    我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。
    五、人員協(xié)調(diào)。
    協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。
    首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。
    其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作，內(nèi)求團(tuán)結(jié)向上。對外協(xié)調(diào)，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好食堂與各口的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團(tuán)結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá)到協(xié)調(diào)的目的。
    第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是，從實際出發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團(tuán)結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。
    六、下一步工作計劃。
    第一，要進(jìn)一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強(qiáng)生活服務(wù)工作是我們報社貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點(diǎn)問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為報社的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
    第二，要不斷強(qiáng)化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心、突出方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞報社的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與報社發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出方針。就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為報社領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。并通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)服務(wù)效益達(dá)到實際效果。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在報社目前快速改革發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十一
    食堂工作人員本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，不怕吃苦，任勞任怨，為學(xué)校做出了貢獻(xiàn)，食堂的活大家都知道是比較累的，特別是冬季，咱們家兩口半人的飯都不愿做，況且這三、四百人的飯菜如何做？開始買菜時我和二劉三人都是第一次買菜，咋辦？我們就是多看、多問，一樣的貨誰便宜買誰的，為不在稱上受騙，我們經(jīng)常量自己的體重試稱，這樣邊干邊摸索，你心里只要想到學(xué)校，想把工作做好，沒有克服不了的困難，現(xiàn)在我們每個人對市場行情基本了解，不擔(dān)心被人糊弄，上當(dāng)受騙。每天早上買菜回來，劉志強(qiáng)、劉德軍就開始劈木頭、引火做飯，王老師和徐老師她們身體都不好。家離學(xué)校又遠(yuǎn)，也能起早貪黑克服困難，大家一起忙碌從不計較干多干少，賈老師身體不好，摔傷了也不耽誤，樣樣活都爭先恐后，王師付炒70多人的菜一天累得胳膊都抬不起來，這些人一天連續(xù)六、七個小時的作業(yè)，確實很辛苦，正是由于這種吃苦奉獻(xiàn)精神，才獲得了豐碩成果，本學(xué)期食堂收入按期初訂的2萬元指標(biāo)翻了一翻多，這些成績的取得也離不開全體老師的支持，特別是班主任老師他們付出的最多，動員學(xué)生，做思想工作，每天中午都不回家給學(xué)生盛飯打菜，刷碗洗筷，全校本學(xué)期吃飯人數(shù)最多的班級是二年一和二年二，四年二每日增長幅度也校大，不在很多班級表現(xiàn)也很好，如一年三班、整個一年組都不錯，三年三班、五年一班以上班級提出表揚(yáng)。
    2、住宿生方面。
    本學(xué)期住宿人數(shù)最多時達(dá)70多人，本學(xué)期有100左右人次住宿，一學(xué)期以來沒發(fā)生過事故，學(xué)生在校吃得好，睡得安全。學(xué)習(xí)成績有不同程度的提高。這些成績與班主任、輔導(dǎo)老師、陪宿教師的教育是分不開的，他們耐心輔導(dǎo)，精心呵護(hù)，付出了辛苦的汗水，付老師有時一宿都不睡覺給學(xué)生關(guān)窗蓋被，打掃衛(wèi)生，有時側(cè)所堵了，清掃完之后，兩天吃不下飯，這些工作也得到了其他老師和同志的支持，你像曹老師有時也幫助通側(cè)所，修側(cè)所，住宿生人數(shù)的不斷增多，主要是班主任教師的動員，開學(xué)以來始終最多人數(shù)的班是六年一，其特點(diǎn)是人員穩(wěn)定并且速增，保持較穩(wěn)定班級還有五年一、五年二、三年一、三年三、以上班級提出表揚(yáng)，最后一個月六年二也出現(xiàn)了高潮達(dá)到了十五人。
    3、賣店工作。
    賣店工作人員，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，把準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)，不進(jìn)三無產(chǎn)品，確保學(xué)生的健康，經(jīng)一學(xué)期的努力，基本完成了期初制定的一萬五千元的指標(biāo)。
    再值得表揚(yáng)的是徐師付，放哪都放心，干啥大家都滿意，開始在食堂幫忙，后來修桌椅干雜活哪用哪到，現(xiàn)在清理樓道衛(wèi)生，大家看得清楚，所以無論是前勤、后后勤從事的都是教育事業(yè)，只是分工不同，只要你付出，領(lǐng)導(dǎo)，群眾都會看到。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十二
    又是一年初冬時。監(jiān)督員走過了碩果的金秋，但北京的冬天卻沒有凜冽的寒風(fēng)，沒有刺骨的冰凌，就如監(jiān)督員的熱情，在冬日里默默的流動著。11月監(jiān)督員繼續(xù)實踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨，解決和答復(fù)同學(xué)對于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問題55個。此外，監(jiān)督員還主動發(fā)現(xiàn)食堂存在的不足，向經(jīng)理匯報并督促改正。
    一、監(jiān)督員在11月解決的事情。
    1、通過推遲時間和加鏟子的措施進(jìn)一步做好了藝園素食窗口肉菜和素菜的區(qū)分工作。
    2、農(nóng)園掛上了棉布簾。
    3、同學(xué)表揚(yáng)農(nóng)園一層服務(wù)員每次都幫助坐輪椅有困難的同學(xué)打飯。
    4、解決農(nóng)園免費(fèi)湯湯桶最后傾倒困難的問題。
    5、分析解決了同學(xué)對農(nóng)園菜品不滿意及吃完肚子痛得問題。
    6、答復(fù)了上星期末有同學(xué)提出在家園開辟一個全麥窗口的提議。
    7、答復(fù)了同學(xué)對于家園的羊肉鍋量太少的不滿。
    8、解決同學(xué)反映家園多打卡的情況。
    9、家園和桂林米粉掛上了意見本。
    10、妥善解決了同學(xué)反映的康伯斯中餐廳服務(wù)員態(tài)度不好的問題。
    11、農(nóng)園一層貼出了標(biāo)價簽。
    12、答復(fù)同學(xué)對學(xué)五紫米粥米少、花生少和雞蛋小的疑問。
    13、解決了上周有同學(xué)米飯中吃出了玻璃狀晶體的事情。
    14、同學(xué)反映的在學(xué)一麻辣燙里吃出指甲的事情。
    15、同學(xué)反映食堂的冬菜包餡少，不過此問題要進(jìn)一步的跟蹤。
    16、同學(xué)在松林吃出蟑螂的事件。
    17、上周提出桂林米粉的固體酒精燃料應(yīng)換為石蠟。
    18、回復(fù)了同學(xué)對桂林米粉三黃雞的討論。
    21、農(nóng)園一層芹菜炒肉、豇豆炒肉里的花椒太多的問題。
    22、農(nóng)園二層全蛋燒肉里的鵪鶉蛋數(shù)量不均勻。
    23、農(nóng)園二層一臺微波爐運(yùn)轉(zhuǎn)時燈不亮。
    25、農(nóng)園棉布門簾上面破損的窗戶已修復(fù)、壞的座椅也已更換。
    26、糾正藝園煎餅師傅直接收錢的不衛(wèi)生做法。
    27、藝園醋和辣椒供應(yīng)不足的問題。
    28、藝園賣餡餅的師傅態(tài)度不好事情。
    29、同學(xué)反映餃子餡少的問題。
    30、同學(xué)反映學(xué)一早餐時電視沒有在七點(diǎn)準(zhǔn)時打開。
    31、回復(fù)服務(wù)員以有人預(yù)訂為由不讓同學(xué)在松林北側(cè)的小房間里就餐。
    32、回復(fù)老師提出燕南雞蛋湯有時有做糊的現(xiàn)象的問題。
    33、回復(fù)同學(xué)反映的賣羊肉泡饃的師傅態(tài)度不好問題。
    34、解決了同學(xué)在家園吃出蒼蠅的事件。
    35、解決了同學(xué)關(guān)于家園菜量少的一些問題。
    36、了解了桂林米粉的鹵肉米粉加蛋后價格提高的原因。
    37、一同學(xué)在吃過家園7號窗口的臺灣鹵肉飯后胃不舒服。
    38、回復(fù)校外人員家園菜價的制定標(biāo)準(zhǔn)。
    39、告知一些對家園印象不好的同學(xué)家園的改革，以及對于打錯卡后員工查卡的義務(wù)和處罰措施。
    40、農(nóng)園二層素菜檔口已應(yīng)素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種。
    41、解釋了同學(xué)要求農(nóng)園燒烤檔口改用可回收的鐵簽子的建議。
    42、針對同學(xué)提出的農(nóng)園飯菜涼的問題，建議農(nóng)園師傅盡量保證飯菜的熱度。同時農(nóng)園二樓壞掉的微波爐已報修。
    43、解釋同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一玉米粥的事情。
    44、針對同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一冬菜包的問題做了了解，但沒有聯(lián)系到該同學(xué)。
    45、釋清同學(xué)對學(xué)五蘑菇?jīng)]做熟的疑問。
    46、解決同學(xué)在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情，后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該異物是鯽魚的食道。
    47、同學(xué)在藝園豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲。
    48、再次強(qiáng)調(diào)了藝園肉、素分開。
    49、解決同學(xué)反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題。
    50、針對同學(xué)對于11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出的質(zhì)疑進(jìn)行了說明。
    51、反映了同學(xué)提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議。
    52、向同學(xué)解釋了松林停賣八寶粥的原因。
    53、反映了同學(xué)對于面食部菜肉餛飩皮厚肉少的意見。
    54、受理了同學(xué)對家園7號窗口冬瓜鍋?zhàn)辛刻俚耐对V。
    55、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為。
    平時每周的總結(jié)已經(jīng)寫了很多同學(xué)們反映的問題以及解決情況，所以這次月總結(jié)就不再重復(fù)了，只說說自己的感想。
    一、溝通很重要。
    就舉個例子吧，11月份天氣漸漸變冷，同學(xué)們有多條意見都集中在農(nóng)園的飯菜涼上面。以前曾回復(fù)農(nóng)園兩層都配備了微波爐，同學(xué)們可以自己來加熱。但是隨著觀察我發(fā)現(xiàn)，飯菜涼的問題不是個別菜、個別檔口的現(xiàn)象，而是非常普遍的。真正拿去用微波爐加熱的同學(xué)只是一小部分，而即使是這一小部分，也已經(jīng)使得農(nóng)園的微波爐使用率很高了——師傅們也說，由于使用太頻繁，微波爐經(jīng)常壞，修不好就只能換新的，每年都得換六七次，這部分的開銷也確實很大——所以，微波爐并不是一個很好的解決辦法，更重要的是想各種保溫措施，盡可能讓菜不變涼。
    我把這些意見向食堂反映之后，兩層的師傅們都做了相應(yīng)的措施：一層：
    1、農(nóng)園一層熱菜櫥窗里的保溫設(shè)施已經(jīng)開啟了——臺面上的玻璃小櫥柜，餐盤下面的鐵板都已通電加熱，摸起來都是熱乎乎的:)。
    2、所有的熱菜推車下面都有熱水，熱菜大托盤放在熱水槽上方，用熱水蒸氣保溫。
    3、一層推出了一些用小白碗盛放的熱湯菜，比碟裝的菜保溫好一些。
    4、已囑咐師傅們每種熱菜不要一下子裝很多盤，免得菜涼得太快。二層：
    1、二層各檔口由于當(dāng)初臺面設(shè)計的原因，無法采用熱水槽的方式保溫。不過，二層新購進(jìn)了9臺電磁爐，主要添置在二層北側(cè)那些檔口，如果菜涼了，師傅們可以把菜放到這些電磁爐上加熱。
    2、也已經(jīng)跟師傅們說了，每鍋菜盡量少炒勤炒，現(xiàn)在用餐時間，各檔口的鍋都基本一直在做菜。
    3、針對師傅們提前盛很多碗米飯擺在桌子上的情況，挨個吩咐了各個賣米飯的檔口師傅們盡量能賣一碗盛一碗（高峰時間則可以適當(dāng)靈活些），讓同學(xué)們吃上熱乎乎的米飯:)從這些措施上，可以看到師傅們確實是努力的想辦法了，也許效果還不能達(dá)到非常理想，但當(dāng)我把這些情況反饋給提意見的同學(xué)們的時候，他們都表示非常理解和感謝——所以溝通真的很重要，否則食堂做了很多努力，如果同學(xué)們不知道，就不能得到更好的支持了。
    二、意見之外其實也有很多支持。
    同學(xué)們平時聯(lián)系我們都是來反映問題的，每天、每周接觸的意見多了，有時候會覺得食堂的問題還真不少呀。這是因為每天匯總到我們這里的都是意見而不是表揚(yáng)，其實，意見之外同學(xué)們還是會有很多支持的。
    就拿農(nóng)園開早餐來說，經(jīng)過多方努力終于促成了，我也非常高興。但是不久之后，經(jīng)理告訴我說，農(nóng)園的早餐經(jīng)營情況并不是很好，每天會投入不少人力物力，但銷售情況并不樂觀。聽了之后，我也覺得挺著急的，畢竟向食堂和餐飲中心反映了那么多次“同學(xué)們是多么希望農(nóng)園開早餐”，學(xué)校也非常配合終于實現(xiàn)了，而從同學(xué)們那邊卻沒有得到及時的支持，甚至看到北大電臺采訪的錄像里有同學(xué)說“食堂這樣擺攤很奇怪”，真忍不住會替食堂感到委屈。
    直到那天，bbs校長信箱上有同學(xué)提到他買早餐的時候，農(nóng)園的早餐車忽然被保衛(wèi)部門收走了，之后他說“農(nóng)園的包子5毛一個，便宜又實惠”，也有其他同學(xué)跟帖對農(nóng)園的早餐提出了表揚(yáng)，我看了以后就非常的開心——看樣子，還是有很多同學(xué)認(rèn)可、喜歡農(nóng)園的早餐嘛！
    本月的感想就寫上面這兩條吧。
    農(nóng)園監(jiān)督員：李嵐。
    本月康博思、面食部情況基本平穩(wěn)，未出現(xiàn)共性問題。同學(xué)的意見和質(zhì)詢都得到了食堂方面的重視，絕大多數(shù)問題都已得到妥善解決（詳情可參考本周的周總結(jié)）。
    但是，松林食堂本月發(fā)生了幾起在八寶粥中吃出蟑螂的事件，對此，食堂方面做出決定，暫時停止八寶粥的出售，待蟑螂問題得到有效解決后再考慮重新出售。
    康博思、松林、面食部監(jiān)督員：熊校良。
    本月同學(xué)們對食堂提出的的意見主要集中在四個方面，一是電視機(jī)的開關(guān)時間和播放節(jié)目的問題；二是玉米粥的供應(yīng)量以及與白粥價格比較的問題；三是冬菜包餡料的問題；四是在食物中吃到異物的問題。
    電視機(jī)的開關(guān)時間和播放節(jié)目的問題：有同學(xué)反映電視機(jī)沒有在早晨七點(diǎn)準(zhǔn)時開放，下午關(guān)閉的時間有時也會提早。經(jīng)理已經(jīng)向相關(guān)的師傅強(qiáng)調(diào)了這個問題，提醒他們準(zhǔn)時開關(guān)電視；關(guān)于同學(xué)提出的播放節(jié)目知識性和觀賞性不強(qiáng)、希望調(diào)換頻道的問題。因為部分電視的播放權(quán)不在食堂，所以調(diào)換頻道的要求食堂目前還做不到，需要上級部門之間協(xié)商解決。但是食堂能夠控制播放權(quán)的電視，會定期的做調(diào)整、搭配播放節(jié)目，以滿足不同學(xué)生的要求。玉米粥的供應(yīng)量以及與白粥價格比較的問題：同學(xué)反映希望能增加玉米粥的供應(yīng)量。因為學(xué)一熬粥和炒菜要共用灶臺，每天熬完粥就要謄出灶臺來炒菜，炒菜的需求量畢竟比粥大得多，所以想要及時地補(bǔ)充玉米粥是很困難的，食堂方面已經(jīng)在積極地想辦法看怎么在現(xiàn)有的硬件條件下解決這個矛盾；同學(xué)認(rèn)為白粥的價格比玉米粥高得多，不太合理。食堂的定價是按照原材料的價格和餐飲中心制定的規(guī)范來進(jìn)行的，所有的菜品都有成本核算表，如果同學(xué)們對食堂的菜品價格有所疑問，我會邀請同學(xué)們直接到食堂看成本核算表，這樣能最直接有效的解決同學(xué)們的疑慮。
    冬菜包餡料的問題：同學(xué)反映食堂的冬菜包餡少了，向經(jīng)理反映了同學(xué)的意見，食堂方面表示一定會按照既定的食譜投料標(biāo)準(zhǔn)來投料制作，不會出現(xiàn)減料的情況；有同學(xué)反映11月29號早晨賣的冬菜包有問題。我向經(jīng)理了解了情況：食堂冬菜包的餡每天都是現(xiàn)炒的，絕對沒有剩餡的情況，每天的冬菜包也都是很早就賣完了，沒有出售剩包子的情況。我給同學(xué)發(fā)信希望她能到食堂來向經(jīng)理說明具體的情況，以便事情的調(diào)查，她沒有跟我聯(lián)系。在食物中吃到異物的問題：有同學(xué)反映在學(xué)一的麻辣燙里吃出指甲，我想他詢問了有關(guān)情況，因為他是在吃出后幾天才反映的，所以不方便查找原因。我已經(jīng)在網(wǎng)上發(fā)帖希望同學(xué)們能及時來找我或食堂反映這樣的問題，便于處理。
    食堂監(jiān)督員的工作是繁雜而具體的，只要處理一個問題，就是實實在在為同學(xué)們做了一件事，所以每個月的工作都會有不小的成就感，但是也不免會有遺憾。每當(dāng)同學(xué)在網(wǎng)上或意見簿上反映了問題，我想跟同學(xué)取得聯(lián)系以便深入了解具體情況，但同學(xué)卻再無回饋的時候，就是我覺得最遺憾的時候。本來在同學(xué)的幫助下，一件事情可以很清晰很迅速的解決，但是因為同學(xué)反映問題后再無回音，使得事情只能擱置，沒辦法達(dá)到警示和促進(jìn)的效果。這其實對食堂和同學(xué)之間的相互溝通是很不利的，我想監(jiān)督員制度今后的完善還需要在這方面下功夫，怎樣找到一個行之有效的反饋機(jī)制，是這個制度能否繼續(xù)健康壯大地走下去的關(guān)鍵。
    學(xué)一監(jiān)督員：李婧。
    經(jīng)過了一段時間的磨合，作為餐飲中心新的負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)的食堂監(jiān)督員，我對學(xué)校的餐飲工作和食堂監(jiān)督員的作用有了很多新的認(rèn)識，現(xiàn)將我近期的工作感悟匯報如下：1思想方面，在每周一次的食堂監(jiān)督員工作例會上，聽到了很多來自一線的食堂監(jiān)督員工作的總結(jié)和交流，對學(xué)校的餐飲工作有了新的理解和體悟。雖然在北大已經(jīng)呆了五年多，但是以前從來都是以一個消費(fèi)者的眼光去觀察和體會食堂的餐飲工作，對餐飲工作的復(fù)雜和艱難，缺乏感性的了解。食堂監(jiān)督員這個協(xié)調(diào)者的角色作為學(xué)校餐飲事業(yè)的管理者和消費(fèi)者之間的橋梁，讓我能夠以一個全新的視角看待學(xué)校的餐飲工作：一方面，自己作為學(xué)生中的一員，熟悉同學(xué)們對于餐飲的要求和期待，另一方面，自己通過近距離的接觸餐飲事業(yè)的管理者，了解了很多餐飲事業(yè)管理層中的苦辣酸甜。有了這段雙重的感受，我對餐飲事業(yè)有了全面的認(rèn)識，對食堂監(jiān)督員的職責(zé)有了深刻的理解，對自己身上的責(zé)任有了明確的定位。2業(yè)務(wù)方面，在金老師的帶領(lǐng)下，通過和另一位負(fù)責(zé)網(wǎng)頁的食堂監(jiān)督員張浩平的合作，熟悉了原有網(wǎng)站的架構(gòu)和布局，及時更新了相關(guān)欄目，對原有網(wǎng)站界面作了進(jìn)一步的調(diào)整，并通過相關(guān)論證，對新的網(wǎng)頁布局有了一個比較明晰的規(guī)劃。
    總之，食堂監(jiān)督員工作讓我感慨良多，獲益匪淺，我會進(jìn)一步努力做好本職工作，切實發(fā)揮好作為餐飲事業(yè)管理者和消費(fèi)者之間橋梁的作用。
    網(wǎng)頁維護(hù)：高圣亮。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十三
    總結(jié)一。
    四月份我主要的工作內(nèi)容包括以下幾個方面：第一，每天按時在學(xué)一食堂值班，隨時解決同學(xué)們在用餐過程中遇到的問題，并且及時回復(fù)同學(xué)們通過短信向我反映的情況，得到了同學(xué)們的信任；第二，參加了北京市高校聯(lián)合采購招標(biāo)大會；第三，去北京師范大學(xué)的食堂品嘗菜肴、吸取經(jīng)驗。第四，參加餐飲中心舉行的例會，反映在工作中遇到的情況并解決問題。這篇總結(jié)中我重點(diǎn)說明本月以來解決同學(xué)們就餐中遇到的各種問題和解決結(jié)果。有同學(xué)反映在麻辣燙里吃到煙頭，經(jīng)理已經(jīng)當(dāng)面向同學(xué)回復(fù)解決了這件事情。
    有同學(xué)反映肘子肉窗口排隊太長、堵塞交通，希望和稀飯窗口掉換。已與經(jīng)理反映，經(jīng)理回復(fù)說因為之前稀飯窗口就是在肘子肉旁邊的窗口，人流高峰時就把道路堵塞，所以才把稀飯窗口調(diào)換到現(xiàn)在的位置，如果再調(diào)換回去，還是會出現(xiàn)同樣交通堵塞的情況。為了緩解這種情況，經(jīng)理已經(jīng)要求肘子肉窗口的師傅加快速度為同學(xué)服務(wù)。我已向同學(xué)做了回復(fù)。有同學(xué)反映東廳打米飯的師傅有不衛(wèi)生的行為，把已經(jīng)盛出的米飯又舀回米飯車中，造成了不好的影響。已經(jīng)向經(jīng)理反映，經(jīng)理對這位師傅做了處理，也借此教育了所有員工，要求他們杜絕這種不衛(wèi)生的行為。
    有同學(xué)認(rèn)為枸杞紅棗粥比較稀，價格較高，希望降價或提供多些皮蛋瘦肉粥，已與經(jīng)理反映。經(jīng)理會做出適當(dāng)調(diào)整滿足同學(xué)們的需要。
    有同學(xué)贊學(xué)一的玉米排骨味道很好，經(jīng)理說這是食堂新嘗試的品種，一經(jīng)推出得到大家的認(rèn)可對食堂也是很大的促進(jìn)作用，以后食堂還會在開發(fā)新品種上下功夫，爭取為同學(xué)提供更多更受歡迎的菜式。
    總結(jié)二。
    這個月在餐飲中心的安排下我們參加了三次活動：北京市高校聯(lián)合采購招標(biāo)會；去北京師范大學(xué)食堂參觀學(xué)習(xí)；北大四月份食品衛(wèi)生月衛(wèi)生檢查。
    先說聯(lián)合采購招標(biāo)大會。這項大會的創(chuàng)始人就是北京大學(xué)了，組織這個活動的初衷就是為了把全國各地信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進(jìn)貨工作提供最棒的貨源、最實惠的價格。我們下午來到了本次大會的舉辦地----北京交通大學(xué)。在這里我們看到了來自全國各地的企業(yè)，包括很多知名企業(yè)，他們都把自己生產(chǎn)的產(chǎn)品擺上展示臺，供各大學(xué)的采購團(tuán)詢問、挑選。
    我參加的是副食采購組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調(diào)料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們采購的對象。包括各食堂廚師長在內(nèi)的采購組對這些食品的質(zhì)量和價格都作了細(xì)致地鑒定和詢問，在確認(rèn)沒有問題后才最終下訂購意向書。在整個過程中我了解到這次采購招標(biāo)大會，北大采購部為同學(xué)們訂購的都是含鐵醬油，這種醬油對人的身體很有好處；而北大更是全國高校中唯一一家不使用添加劑面粉的單位，換言之，我們平時吃的面粉都是單獨(dú)訂購的、不含添加劑的面粉，這無疑對同學(xué)的健康是一個很好的保證。
    看到采購會上買貨訂貨的熱鬧場面和各大高校采購人員的細(xì)致工作，我在想，學(xué)校在供貨渠道、制作過程、服務(wù)態(tài)度上層層把關(guān)，最后受益的就會使我們廣大的同學(xué)。而作為食堂監(jiān)督員的我們，一方面需要及時地把同學(xué)的意見反饋給食堂、同時又要將食堂的新變化傳達(dá)給同學(xué)，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學(xué)校更加和諧、同學(xué)得到最大的實惠。
    下面說一下四月份食品衛(wèi)生月我們對食堂的檢查工作。這次檢查遍及學(xué)校所有的食堂，我們只參加了其中的一部分，對師生緣茶吧、西餐以及藝園、學(xué)五的檢查。
    被完全苫蓋；需要冷餐的食品已經(jīng)冷藏、而需要攤涼的食物也已涼開，避免變質(zhì)。每天的消毒環(huán)節(jié)也有專人負(fù)責(zé)，整個操作非常規(guī)范，人離開后也會開啟紫光燈，衛(wèi)生條件很好。檢查過程中還對負(fù)責(zé)清洗餐具的人員進(jìn)行了抽查，并讓他做現(xiàn)場的講解，看他是否將衛(wèi)生消毒流程熟記于心，是否掌握了消毒液配比的原則以及規(guī)范操作的要點(diǎn)，抽查結(jié)果令人滿意。
    在過程中也發(fā)現(xiàn)了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布墊放，在檢查過程中已經(jīng)指出，茶吧的工作人員也表示會立刻改進(jìn)。
    通過這些集中的活動以及平時的監(jiān)督、抽查，我相信北大的餐飲會越做越好、讓更多的人得到實惠！
    學(xué)一食堂監(jiān)督員李婧。
    家園每天檔口最后的炒菜都剩下較多，廚師比較偷懶，一次炒好一大盆菜，賣不出去后，挑出的肉菜會影響第二天中午開餐的口感,在我?guī)讉€晚上抽查過程中，發(fā)現(xiàn)沒有一個檔口剩菜是加上了保鮮膜的，很容易引起菜的變質(zhì)，經(jīng)過和經(jīng)理反映后，某個晚上又去抽查，發(fā)現(xiàn)2號和4號窗口的剩菜還是沒有加保鮮膜，會對他們進(jìn)行處罰。
    3號，4號幾個檔口由于員工相當(dāng)?shù)纳?，包括大廚5個人，除去副手和兩個打菜員，一個人既要忙盛飯，又要忙衛(wèi)生，還要忙餐具的補(bǔ)給，而且其中一個人同時還要做面餅，給人感覺會不衛(wèi)生。
    7號檔口這個學(xué)期不論是蓋飯還是炒飯，主料包括肉都比上學(xué)期有所減少，觀察過一個賣6元的木須肉蓋飯，居然只有4片很小的肉，和經(jīng)理反映過后，有一定改進(jìn)。
    在bbs有人反映在燒烤涮那賣的春卷里面皮很硬都,里面的粉條都泡腫了,里面的菜也蔫了,不知道放了幾天了，已經(jīng)反映給傅經(jīng)理，bbs上強(qiáng)烈要求開放家園夜市很強(qiáng)烈，有人提到衛(wèi)生和環(huán)境問題，同時有人反映家園燒烤涮的土家燒餅賣2.5，其他的賣2元，后面有同學(xué)已經(jīng)解釋了，外面其實也是2.5元6號檔口的打卡機(jī)總是存在問題，一直沒有修好，造成中午打卡的極大不便，幾經(jīng)更換，現(xiàn)在終于好了。
    網(wǎng)上有人說到家園二樓的打包問題，褒貶不一吧，服務(wù)員缺乏一定的靈活性，但問題不大。
    家園監(jiān)督員李炎。
    總結(jié)一。
    本總結(jié)是將本月處理過的主要意見和問題進(jìn)行的歸納整理。1，4月3日中午，一位校外人員買飯后，向我反映，工作人員多收了他一元錢，要求退還。但是該窗口工作人員覺得并沒有多打，認(rèn)為應(yīng)該給伙食科打電話確認(rèn)一下打卡記錄。我跟廚師長說了此事，廚師長退還一元給該同學(xué)。此事很快解決，并未擴(kuò)大影響。
    2，4月4日中午，有一位坐輪椅的殘疾人，端著打好的飯菜，行動很不方便，我正欲幫忙，食堂的一位工作人員搶先上前，幫助那個人把飯菜端到一樓殘疾人專用座位，又幫他把輪椅推到座位前。我看到那個殘疾人感激的表情。雖然只是一個很微小的舉動，但是很讓人感動，我個人的建議，希望這樣的“細(xì)節(jié)服務(wù)”能夠得到工作人員的重視。
    3一位同學(xué)對食堂一次性飯盒收費(fèi)問題存在不解，直接到食堂找我咨詢。我向其進(jìn)行了耐心解答，消除了該同學(xué)的疑慮。
    4，一同學(xué)反映燕南出售牛奶是涼的，問是否可以出售熱牛奶。就該。
    問題我咨詢了經(jīng)理，經(jīng)理說，早餐供應(yīng)熱牛奶，但是由于天氣轉(zhuǎn)。
    熱，中午如果加熱牛奶，當(dāng)餐不飲用，會影響口感甚至變質(zhì)。所。
    以，中午和晚上，出售的牛奶不是熱的。需要加熱牛奶的同學(xué)，可。
    到10號窗口，波爐處加熱。
    5，一位同學(xué)反映，4月23日中午的綠豆粥有餿味，我隨即和經(jīng)理做了溝通，了解到這樣的信息：食堂是不出售隔天食物的，尤其是粥類更是當(dāng)次就會售完，基本不會有剩余。所以，可以保證事物的新鮮和質(zhì)量。但是，為何有餿味，已經(jīng)沒有辦法考證，因為該同學(xué)沒有在用餐時提出問題。此外，也并無其他同學(xué)反映當(dāng)天的粥有任何異味。我已經(jīng)向該同學(xué)解釋清楚。
    總結(jié)二。
    我將異物事件歸納在一起，本月有兩次。這是我以后工作的重點(diǎn)。
    1，4月1日，中午11：50分左右，一位法律系的同學(xué)，在飯菜中吃出異物，當(dāng)即找到了經(jīng)理和我，經(jīng)理退還其餐費(fèi)并給予道歉。但當(dāng)時該同學(xué)情緒十分激動，揚(yáng)言要上告到北京質(zhì)檢等部門。為了安撫他的激動情緒，我和該同學(xué)互相留下聯(lián)系方式，請他以郵件的方式把意見反映給我或者參加我們的例會直接反映問題，不要做出不理智行為。隨后，我把經(jīng)理對相關(guān)工作人員的處罰情況告之該同學(xué)，此事暫時得到解決。
    2，4月25日中午，一位女同學(xué)在菜中吃到異物，是一跟約5厘米長的捆菜的繩子。她直接找到正在值班的我，說明問題。我隨即帶她找到經(jīng)理，由經(jīng)理將該問題解決。
    我個人感覺，這學(xué)期的“異物事件”較之上學(xué)期的數(shù)量，各食堂都有上升的趨勢。因此，我有一個小小的建議，希望餐飲中心方面能做一個整體的監(jiān)督或宣傳，將這一問題在近期內(nèi)作為嚴(yán)抓的項目，正好借著4月衛(wèi)生評比，搞一個類似嚴(yán)打“異物”問題，加強(qiáng)衛(wèi)生管理等等。該提議已經(jīng)在會上提出，并得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，因此，我想將防異物事件作為以后工作的重點(diǎn)，盡量減少等問題出現(xiàn)了再解決的情況。
    四月份，餐飲中心在各食堂開展了衛(wèi)生評比月，我們食堂監(jiān)督員也參與了檢查。我跟隨的那組，先后檢查了藝園，師生緣咖啡廳。各個領(lǐng)導(dǎo)的檢查細(xì)致到位，不放過任何一個可能威脅到同學(xué)健康的衛(wèi)生環(huán)節(jié)，比較重點(diǎn)的幾項有：
    一、內(nèi)外環(huán)境整潔。
    二、墻壁、地面、門窗、頂棚、燈具等無污垢。
    三、
    食堂周圍定期噴灑藥物消毒，做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂等工作。保持食堂內(nèi)外清新、整潔、衛(wèi)生。
    燕南美食監(jiān)督員曲菲。
    答復(fù)：我從經(jīng)理那里了解到，爆米花機(jī)是進(jìn)口的，國內(nèi)現(xiàn)在沒有配件，所以現(xiàn)在還無法解決。我已將這一情況轉(zhuǎn)告這位同學(xué)，該同學(xué)表示理解。
    松林：
    1、有同學(xué)反映松林煎雞蛋放得太久，有點(diǎn)涼，希望能夠采取適當(dāng)?shù)谋卮胧?BR>    2、有同學(xué)發(fā)短信投訴松林盛包子的蒸籠底部很臟；
    答復(fù)：經(jīng)理表示會仔細(xì)檢查蒸籠的衛(wèi)生情況。
    3、有同學(xué)建議：
    （1）希望能夠延長上午供應(yīng)豆?jié){的時間；
    （2）馬上要到夏天了，希望松林能夠供應(yīng)溫度低一些的涼粥。
    答復(fù)：我已將這些建議轉(zhuǎn)告經(jīng)理，經(jīng)理表示這些建議都很好，餐廳已將第（1）條建議落實；隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，第（2）條建議也會很快得到落實。
    有同學(xué)在松林的粥里發(fā)現(xiàn)小飛蟲。
    答復(fù)：我已經(jīng)向經(jīng)理轉(zhuǎn)告，經(jīng)理表示今后盡量避免！截止到目前為止，這種情況的發(fā)生僅此一例。
    面食部：
    1、有相當(dāng)一部分同學(xué)反映面食部早餐時的餛頓強(qiáng)加雞蛋，并且加雞蛋和不加雞蛋是同樣的價錢。
    答復(fù)：面食部應(yīng)同學(xué)的要求已經(jīng)改變了這一做法，將早餐時的雞蛋單另出售。
    2、有同學(xué)在網(wǎng)上反映：早上去買面食部買煎雞蛋，服務(wù)員把一個沒有蛋黃的遞給她，她表示抗議，后來又把最小的煎雞蛋遞給她，同時抱怨面食部的煎雞蛋貴（比松林的貴兩毛）。
    答復(fù)：我已將這一情況轉(zhuǎn)告居經(jīng)理。經(jīng)理對相應(yīng)的服務(wù)員作了批評教育，并向這位同學(xué)道了歉，該同學(xué)表示滿意。
    4月份是我做食堂監(jiān)督員的第二個月了，經(jīng)過了這兩個月，我已經(jīng)漸漸熟悉了這份工作。每天值班、回復(fù)意見本、查看bbs帖子并回信、參加監(jiān)督員例會等等也都已經(jīng)成了我生活中的一部分。
    現(xiàn)在若有同學(xué)投訴什么事情，我除了找經(jīng)理、廚師長之外，也會直接與相關(guān)檔口的師傅或服務(wù)員反映，因為有時這樣能更快更直接的解決問題。
    本月主要有如下幾方面的事情：----食品方面----。
    1、4月3日有同學(xué)反映水煮魚肉片有的紅有的白，怕并且擔(dān)心是否剩菜第二天再上。她說每天即使師傅們吃大家的剩菜，還是會有多余的，這部分倒掉可惜，留在第二天也會降低飯菜質(zhì)量，于是提議說每天結(jié)束營業(yè)前一段時間（如半個小時）將賣不完的菜降價出售，盡量將這些當(dāng)天賣掉，又不增加師傅的工作時間。
    關(guān)于魚肉及剩菜處理的情況，我已經(jīng)分別詢問了農(nóng)園。
    一、二層的廚師長，他們給我詳細(xì)的講解了魚肉的處理方法，魚肉片有紅色很有可能是宰殺時的淤血造成的。除了一些半成品外，農(nóng)園是不會賣隔夜菜的，還帶我參觀了當(dāng)天剛宰殺的魚肉、隔夜半成品的情況，我看到這些隔夜半成品都有詳細(xì)的記錄。至于降價出售的事情，廚師長說其實師傅們基本都能掌握好做菜的量，每天的剩菜幾乎都能作為工作餐吃完。
    2、有同學(xué)希望能在食堂見到新品種的菜式，不要老是那些舊面孔。
    為此我分別詢問了。
    一、二層廚師長，他們說菜譜的制定和季節(jié)、營養(yǎng)搭配、時蔬價格等等有很大關(guān)系。其實每天每餐的菜譜都有變化的，只不過變化的不多，放在食堂供應(yīng)的四百多種菜品之中就被淹沒了，可能同學(xué)們沒有注意到。
    有的菜可能特別合某些同學(xué)的胃口，如果撤掉肯定也會有同學(xué)問“為什么**菜沒有了？”而一些賣得不好的菜，過一段時間就會撤掉換成新菜品。近一年來，我注意到的一些新菜品有一層的炒米粉、煎餅、酒釀圓子，二層清真檔口的新疆菜等等，也都是一些成功的例子。廚師長們表示，會盡量推陳出新，滿足同學(xué)們的愿望。
    3、有同學(xué)反映二層食療食補(bǔ)“燒肥腸”這道菜里有很多豆腐腸，且外形和肥腸很像，懷疑欺騙同學(xué)。我問了一下師傅，肥腸要15元一斤，所以為降低成本，1斤半豆腐腸配8兩肥腸。我提出“燒肥腸”名字很容易誤導(dǎo)同學(xué)，于是師傅第二天就將菜名改成“豆腸燒肥腸”了。
    4、有同學(xué)說農(nóng)園二層的砂鍋羊羯子太咸、肉少，沒有以前好吃。我也嘗了一下，確實比較咸。問了師傅，原來這個菜剛推出一個多月，之前都是他做的，那天換了一個人，可能沒掌握好，表示以后會注意。
    一、二層的廚師長，他們在例會上已經(jīng)對員工強(qiáng)調(diào)了工作中避免出現(xiàn)不雅觀的動作。
    1、在bbs上關(guān)于“農(nóng)園開早餐”的問題給出了餐飲中心老師們的答復(fù)。后來，也有同學(xué)們提問能否改為在臨時售飯棚出售早餐，已轉(zhuǎn)達(dá)給餐飲中心的老師，希望能夠協(xié)商出一個解決方法。
    3、有同學(xué)說建議一樓盛湯的盆與涼菜擺放距離遠(yuǎn)一些，避免人多擁擠。經(jīng)理回復(fù)說目前臺面空間比較緊張，騰不出地方，但是6-7月左右將對一層臺面改建擴(kuò)大，到時可以重新安排更合理的布局。
    食堂監(jiān)督員4月份工作報告09級金融（2）班李林媛。
    四月，雖然乍暖還寒，但到處充滿春天的氣息，四月是我們新一批食堂監(jiān)督員正式工作的一月，因為是新手，可能上個月做的并不是太好，希望我這一個月的努力能夠有所進(jìn)步。
    以下為同學(xué)所反映的情況：
    有同學(xué)反映，2食堂筷筒里有積水問題，因為這樣易滋生細(xì)菌，從而不利于同學(xué)們的身體健康，希望相關(guān)部門能夠給與及時解決。
    有同學(xué)反映，3食堂的工作人員在同學(xué)吃飯的時間進(jìn)行打掃，希望下次不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
    有同學(xué)反映，3食堂的打飯?zhí)^混亂，排了很長時間，都沒有及時給打到飯。有同學(xué)反映，2食堂仍有食堂的工作人員沒有在工作期間帶上口罩（男性工作人員居多）。
    馬上就要迎接激情火熱的夏天，炎炎的烈日并不會影響到我的工作心情，我仍會本著為同學(xué)服務(wù)的職責(zé)，積極的，盡可能的解決我所能解決的問題，以給同學(xué)提供更好的飲食環(huán)境！
    2006年就要過去了，我們會懷念它。學(xué)業(yè)雖重，但監(jiān)督員的工作并沒有因為緊張的期末復(fù)習(xí)有所耽擱。相反，大家知道越是在這個特殊的時期，越要保證工作的質(zhì)量，以便給同學(xué)提供一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在本月中，監(jiān)督員堅守崗位，繼續(xù)實踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨，解決和答復(fù)同學(xué)對于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問題58個。此外，監(jiān)督員還主動發(fā)現(xiàn)食堂存在的不足，向經(jīng)理匯報并督促改正。
    一、本月解決的主要問題。
    8.應(yīng)同學(xué)的投訴，懲罰了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為。
    31.同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并道歉32.回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量33.同學(xué)反映家園有的菜過咸，經(jīng)理口頭批評了相關(guān)人員，并更換菜品34.萬柳完成意見本、展板的懸掛。
    55.家園一保潔員工擅自花光同學(xué)在家園丟失的飯卡里的錢，已將其開除。
    時間過得真快，不知不覺，監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一無所知，到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題，我似乎已習(xí)慣了每天上崗、答疑，在bbs與意見本上回復(fù)，到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時，總有一種莫名的自豪感，感覺是在從事著一項神圣而不可或缺的職業(yè)，身旁是兩個權(quán)益體，而我的角色是做一個中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監(jiān)督工作的同時，成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。
    度，學(xué)會了處理基本問題，比如量不合理，菜中有異物，衛(wèi)生沒做好，飯卡打錯等等，學(xué)會了為同學(xué)們“吶喊”，去維護(hù)大家的權(quán)益，而同時，也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐，學(xué)會了去理解和感恩。
    在每日給同學(xué)的回復(fù)中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說，不論我們起初對一份工作有多大的熱情，支撐著我們堅持到最后的，必定是那份責(zé)任感。我想，監(jiān)督員的工作也一樣，它需要的是一種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，一份執(zhí)拗和隱忍，始終堅持自己的原則，該罰的時候不能猶豫不決，比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時，雖然會有些于心不忍，因為一罰就50，而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元，但原則是不偏袒眼淚的，只有這樣，才能使之成為一種習(xí)慣，使食堂更加完善。同時，該忍耐時也得堅守自己的陣地。比如有一次，同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價格，我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他，沒想到竟引起巨大爭議，還“光榮”地登上了bbs的十佳寶座。去調(diào)查了市場價，了解了進(jìn)貨渠道后，我發(fā)現(xiàn)并沒錯，便固守自己的立場，雖然遭受了一些“人身攻擊”，但始終問心無愧。有時想想，這也不失為一段有趣的小插曲，其實收獲遠(yuǎn)比一帆風(fēng)順要大得多。之前總是只會向經(jīng)理反映問題，不懂得自己去解決，很少與員工們溝通。后來在工作中，慢慢學(xué)著自己去處理了，并試著與更多的人溝通，去聆聽不同人的聲音，獲取各個渠道的信息，比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時，就聽到了許多種版本，從中篩選出了正確的信息，不至于聽取單方面的觀點(diǎn)而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師，在與廚師長交談時才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的原因，也才了解到他們一個月的利潤盈虧。
    我把三個月來的回復(fù)和總結(jié)整理了一下，重溫這些日子的工作時總是有許多感慨，好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比，我真的很幸運(yùn)，能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員，從而看到了許多，也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見時，都感到一種被信任的快樂。因著這份信任，我想我無權(quán)讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲，在新年伊始之時，我能擔(dān)好這份責(zé)任，走好新學(xué)期的路程。
    家園監(jiān)督員李嘉。
    通過這一事件，我感到作為一名食堂監(jiān)督員，要有主動出擊、未雨綢繆的意識。對于食堂可能會引起老師及同學(xué)不滿意的地方，爭取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了問題才盡力去彌補(bǔ)，工作很被動，也容易在更大的范圍內(nèi)造成不良的影響。因此，今后如果長期樹立主動出擊、未雨綢繆的意識，將問題和矛盾化解在萌芽狀態(tài)，我們的工作會更加主動，相信老師和同學(xué)們也會更加滿意！
    從12月11日我作為萬柳食堂監(jiān)督員上崗工作到今天已經(jīng)一個月有余，一切都在摸索中進(jìn)行。
    上任伊始，一切都比較陌生，我接受了權(quán)益部同學(xué)的建議，在餐飲中心及bbs的相關(guān)版面閱讀了大量有關(guān)食堂監(jiān)督員工作的條例、其他食堂監(jiān)督員的總結(jié)文章，對監(jiān)督員工作的內(nèi)容、范圍、主要職責(zé)等有了一個基本的認(rèn)識。很多監(jiān)督員的總結(jié)寫得既貼切又動情，很讓我感動，這也給了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一樣出色地完成監(jiān)督員的各項工作。
    上任的第一天，我找到萬柳食堂賈經(jīng)理，與他談了很久，他向我介紹了萬柳食堂的基本情況，并邀請我參加第二天參加全體工作人員的例會。例會上見到的狀況讓我很吃驚，萬柳食堂師傅只有20位左右，這么少的人要擔(dān)負(fù)起整個萬柳食堂的三餐其實很不容易，盡管萬柳食堂現(xiàn)在的規(guī)模比較?。ǜ鶕?jù)就餐人數(shù)縮至一個自選區(qū)，一個小炒窗口）。19號完成意見本、展板的懸掛，我也拿到了監(jiān)督員的胸卡，每天用餐時間站在經(jīng)理辦公席接受同學(xué)們的詢問，堅持每天看一次意見本，準(zhǔn)時參加周五的例會。經(jīng)理也比較支持我的工作，在上崗時經(jīng)常給我介紹一些與食堂工作相關(guān)的知識。本月網(wǎng)上回復(fù)了三位同學(xué)的詢問和一位同學(xué)的建議短信，具體可見周工作總結(jié)，這里不再贅述。有兩個值得注意的問題：
    這個月有一個問題顯現(xiàn)出來，就是同學(xué)們通過bbs在萬柳版上反映問題較多，卻很少有再意見本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意見本懸掛的位置處在食堂進(jìn)口經(jīng)理值班臺的后面，我想可能由于這個位置不太好，同學(xué)們不愿意越過經(jīng)理值班臺去取意見本，所以我打算找一個更便利的位置再設(shè)一個意見本，這個工作會在下學(xué)期開學(xué)完成。
    另外，同學(xué)們反映比較多的問題萬柳食堂的自選區(qū)菜樣比較單調(diào)，我想這可能與冬季蔬菜的種類較少、個別蔬菜價格較高導(dǎo)致食堂可選用的蔬菜較少有關(guān)。我已經(jīng)和廚師長反映了這個問題，廚師長表示會盡量調(diào)配菜樣，讓同學(xué)們滿意。
    工作中有幾點(diǎn)體會：第一，要及時全面的回復(fù)同學(xué)提出的意見和問題。有同學(xué)發(fā)短信給我正值晚餐結(jié)束時段，我在公交車上正從學(xué)校返回萬柳，因為車上人多沒聽見短信，過了5分鐘后才看見，馬上做了回復(fù)。我想將心比心，如果我是那個提意見的同學(xué)肯定期待自己反映的問題受到重視，及時回復(fù)同學(xué)的短信也是對對方最起碼的尊敬。第二，與其他監(jiān)督員的總結(jié)中也有相同的體會的是，要注意給同學(xué)做回復(fù)時候的語氣和態(tài)度，公允和客觀的立場比較值得推崇，才能獲得同學(xué)們的信任，用詞應(yīng)該正式，回復(fù)要有理有據(jù)。第三，多與經(jīng)理和廚師長交流，學(xué)習(xí)和了解食堂運(yùn)作規(guī)程，少說外行話。
    這學(xué)期的工作暫時告一段落，還有更多的工作需要在下學(xué)期展開。我會再接再厲。
    萬柳食堂監(jiān)督員李霞。
    這是我做食堂監(jiān)督員的最后一個月了，在這個月的總結(jié)里，我想寫一下失物招領(lǐng)/尋物方面的經(jīng)驗。
    農(nóng)園每天的用餐人數(shù)非常多，基本上每周值班都會碰到好心人上交撿來的東西，或者是丟了東西的老師同學(xué)焦急的前來尋找失物的情況。記得剛來農(nóng)園不久的時候，會計大姐曾翻出來一兜子的錢包，大概有10幾個呢，全都是沒有人來認(rèn)領(lǐng)的，有的里面甚至還有好幾百塊錢，還有銀行卡、各種證件等等，可以想象丟失的人當(dāng)時會有多么著急。
    下面我來總結(jié)一下失物招領(lǐng)/尋物的一些小經(jīng)驗：a、失物招領(lǐng)：
    (1)當(dāng)收到好心同學(xué)交上來的東西時，不要忘記對他們微笑著說聲“謝謝”。這是對他們熱心行為的贊許，不僅僅是替失主表示感謝哦~~(2)收到東西以后，如果是錢包，里面常常還會有校園卡、身份證等等證件；如果是書本，可能在封面、扉頁上寫有失主的學(xué)號和姓名。總之，如果發(fā)現(xiàn)了失主的院系、學(xué)號、姓名，就記下來——這個時候，校園卡是最方便幫助我們尋找失主的，因為那上面同時有院系、學(xué)號、姓名，還有學(xué)生的照片，在失主前來認(rèn)領(lǐng)時，也方便我們確認(rèn)。所以現(xiàn)在我也常常把校園卡放在錢包內(nèi)，萬一丟了，確實能讓人更快地找到我。
    (3)有了失主的院系、學(xué)號、姓名，就可以在bbs上發(fā)帖了。帖子的標(biāo)題里最好包含失主的學(xué)號和姓名，避免發(fā)生重名的事情。不要詳細(xì)描述丟失物品的信息，這些可以在認(rèn)領(lǐng)的時候用來確定失主，以免冒領(lǐng)。我通常都在帖子里寫：請他/她本人帶有效證件去xxx認(rèn)領(lǐng)。身份證、學(xué)生證上也都有照片，一看就能辨認(rèn)是否是失主啦。(4)關(guān)于發(fā)帖的版面:a.系版。在失主所在院系的系版上發(fā)帖是非常好的方式，同一個院系，總有很多認(rèn)識失主的同學(xué)會看到帖子。這一年來，所有我在院系上發(fā)的失物招領(lǐng)帖子，最后都成功地找到了失主。
    b.失物招領(lǐng)版(lostfound)。除了系版之外，還可以將帖子轉(zhuǎn)到lostfound版，這個版專門處理各種失物招領(lǐng)/尋物啟事。而且在bbs的首頁上也有這個版面的縮略專欄，增大了被同學(xué)們看到的幾率。
    (1)丟了東西的老師同學(xué)們通常都非常焦急，這時候我們就應(yīng)該盡力的幫忙，留下他們的聯(lián)系方式、失物外觀的描述。
    (2)可以提議他們?nèi)マr(nóng)園的售卡臺、吧臺、保潔員那里問問，一般撿到了東西，主要都匯集在這些地方。
    每次看到老師、同學(xué)們最后終于找到了自己丟失的東西，我都會很開心:)記得上體育課的時候，當(dāng)聊天時有位同學(xué)得知我是農(nóng)園監(jiān)督員后，說他上次在農(nóng)園丟了錢包，就在bbs看到監(jiān)督員發(fā)的帖子找回來了，我一問他的名字，果然是以前我發(fā)的帖子呢，于是大家都很高興，那天聊得非常愉快——這也是做監(jiān)督員能體會到的一種快樂吧~~希望所有丟失了東西的朋友們最后都能夠找到。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十四
    本學(xué)期我園以積極創(chuàng)建鎮(zhèn)江市綠色幼兒園和鎮(zhèn)江市a級食堂為目標(biāo)，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平，努力提高保教質(zhì)量為重點(diǎn)，依托利用社區(qū)、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：
    一、落實“安全第一”的方針，抓好食品衛(wèi)生和安全保健等工作。
    安全工作是幼兒園工作的重中之重。本學(xué)期，在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下，在保健教師的辛勤工作下，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序。通過業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、討論、檢查、評比等多種形式，強(qiáng)調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴(yán)把晨檢關(guān)、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實落實防病工作，做到了一學(xué)期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了鎮(zhèn)江市婦幼保健院的檢查，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書，同時被評為鎮(zhèn)江市兒童保健工作先進(jìn)單位，保健教師也榮獲了“先進(jìn)個人”的殊榮。
    “鎮(zhèn)江市a級食堂”是我園本學(xué)期的創(chuàng)建目標(biāo)之一，我們認(rèn)真對照《鎮(zhèn)江市學(xué)校食堂衛(wèi)生達(dá)標(biāo)建設(shè)活動a級食堂評分表》和《關(guān)于開展放心消費(fèi)食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，按照要求對整體布局進(jìn)行了較大的調(diào)整。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務(wù)師生為宗旨，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下，xx年12月我園食堂順利地被評為“鎮(zhèn)江市a級食堂”。新區(qū)管委會仲新福主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進(jìn)行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力，把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。
    二、加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，提高教師專業(yè)素養(yǎng)。
    (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子隊伍建設(shè)。
    俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良的師資隊伍，領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余，加強(qiáng)自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平。其次采用推門聽課的方式，經(jīng)常深入班級聽活動，指導(dǎo)教師開展區(qū)域游戲，了解教師的教學(xué)情況。同時采用面對面、一對一指導(dǎo)的方式，指導(dǎo)教師改進(jìn)教學(xué)方式，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。本學(xué)期，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
    (二)根據(jù)幼兒園師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，加強(qiáng)教師師資隊伍培訓(xùn)。
    1、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，夯實教師的理論基礎(chǔ)。本學(xué)期我們利用教研會議和教研活動，帶領(lǐng)教師深入學(xué)習(xí)、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強(qiáng)師德建設(shè)，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記、寫簡短的讀后感，為教師搭建了學(xué)習(xí)、交流的平臺，努力提高教師的理論水平。
    2、本學(xué)期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學(xué)反思、一周一次大反思，并進(jìn)行交流，教育論文每學(xué)期至少寫一篇，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進(jìn)行一課三研活動，每月練習(xí)一首簡單曲子，全園上下形成了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍，苦練教學(xué)基本功。
    3、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學(xué)習(xí)、培訓(xùn)活動，努力提高教師教育理論水平，明確學(xué)習(xí)的目的性，并且要求教師學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自己教學(xué)實踐相結(jié)合。
    4、本學(xué)期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習(xí)慣的指導(dǎo)研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進(jìn)兒童良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進(jìn)行打造，并努力改革教學(xué)組織形式，使之生活化、游戲化。
    三、開展豐富多彩的活動，以活動促保教質(zhì)量的提高。
    1、開學(xué)初結(jié)合“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”的創(chuàng)建，以“綠色、環(huán)保、美觀、實用”為主題，開展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯、走廊、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛、琳瑯滿目，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點(diǎn)的環(huán)境教育的專題活動。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學(xué)會分類投放垃圾。通過各種活動，我們不僅讓孩子學(xué)會在認(rèn)知中辨析，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識，幫助他們慢慢積累保護(hù)環(huán)境的經(jīng)驗，懂得了保護(hù)環(huán)境要從小事做起，從我做起。xx年11月我園被評為“鎮(zhèn)江市綠色幼兒園”。
    2、結(jié)合幼兒園教育的特點(diǎn)，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導(dǎo)，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率、美觀、實用等方面進(jìn)行評比。
    3、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進(jìn)行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動，是幼兒按自己的意愿進(jìn)行的一種帶有學(xué)習(xí)性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進(jìn)行個別化教育的最佳手段。我園的游戲水平一直比較薄弱，本學(xué)期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開辟游戲區(qū)角，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機(jī)會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學(xué)習(xí)的主陣地。在經(jīng)歷了日常檢查、指導(dǎo)，專題討論，教師精心準(zhǔn)備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進(jìn)行了專項的參觀學(xué)習(xí)，請教師與專家之間面對面的交流、指導(dǎo)。下學(xué)期，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平。
    4、為進(jìn)一步貫徹落實《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》精神，促進(jìn)我園幼兒教師的專業(yè)發(fā)展，建設(shè)一支充滿生機(jī)和活力，基本功和教學(xué)技能扎實，適應(yīng)現(xiàn)代化教學(xué)的教師隊伍，本學(xué)期我園在青年教師中舉行了教師基本功比賽。
    四、有效利用家長資源，形成教育合力，促進(jìn)幼兒健康成長。
    1、充分利用《家長園地》和校信通，在家園之間搭建溝通、交流的橋梁。學(xué)期結(jié)束時，通過家長問卷調(diào)查的方式，一方面了解家長對我園保教情況的滿意度，另一方面根據(jù)家長反饋的意見，與教師進(jìn)行溝通討論，改進(jìn)目前的工作方式，以便今后更好地為家長服務(wù)。
    2、家長是教師最好的合作伙伴，本學(xué)期我園充分利用家長資源，開展了各種親子活動。如利用家長半日開放活動，開展了感恩父母情活動，利用慶元旦開展了幼兒特長展示與趣味運(yùn)動會活動。活動的開展進(jìn)一步加強(qiáng)了家長與幼兒園之間的溝通，促進(jìn)了幼兒園教育和家庭教育的雙向互動。
    以上是我園本學(xué)期開展的主要工作，成績只能代表過去，在新的一年里，我們將不斷進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，向著更高的目標(biāo)努力奮進(jìn)。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十五
    2006年就要過去了，我們會懷念它。學(xué)業(yè)雖重，但監(jiān)督員的工作并沒有因為緊張的期末復(fù)習(xí)有所耽擱。相反，大家知道越是在這個特殊的時期，越要保證工作的質(zhì)量，以便給同學(xué)提供一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在本月中，監(jiān)督員堅守崗位，繼續(xù)實踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨，解決和答復(fù)同學(xué)對于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問題58個。此外，監(jiān)督員還主動發(fā)現(xiàn)食堂存在的不足，向經(jīng)理匯報并督促改正。
    一、本月解決的主要問題。
    31.同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并道歉32.回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量33.同學(xué)反映家園有的菜過咸，經(jīng)理口頭批評了相關(guān)人員，并更換菜品34.萬柳完成意見本、展板的懸掛。
    55.家園一保潔員工擅自花光同學(xué)在家園丟失的飯卡里的錢，已將其開除。
    時間過得真快，不知不覺，監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一無所知，到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題，我似乎已習(xí)慣了每天上崗、答疑，在bbs與意見本上回復(fù)，到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時，總有一種莫名的自豪感，感覺是在從事著一項神圣而不可或缺的職業(yè)，身旁是兩個權(quán)益體，而我的角色是做一個中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監(jiān)督工作的同時，成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。
    回顧三個月來的工作，真的收獲了許多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的交流中，了解了食堂的一些運(yùn)轉(zhuǎn)程序，了解了成本的計算，某些菜肴的配料，利潤的比例，規(guī)章與賞罰制度，學(xué)會了處理基本問題，比如量不合理，菜中有異物，衛(wèi)生沒做好，飯卡打錯等等，學(xué)會了為同學(xué)們“吶喊”，去維護(hù)大家的權(quán)益，而同時，也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐，學(xué)會了去理解和感恩。
    在每日給同學(xué)的回復(fù)中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說，不論我們起初對一份工作有多大的熱情，支撐著我們堅持到最后的，必定是那份責(zé)任感。我想，監(jiān)督員的工作也一樣，它需要的是一種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，一份執(zhí)拗和隱忍，始終堅持自己的原則，該罰的時候不能猶豫不決，比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時，雖然會有些于心不忍，因為一罰就50，而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元，但原則是不偏袒眼淚的，只有這樣，才能使之成為一種習(xí)慣，使食堂更加完善。同時，該忍耐時也得堅守自己的陣地。比如有一次，同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價格，我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他，沒想到竟引起巨大爭議，還“光榮”地登上了bbs的十佳寶座。去調(diào)查了市場價，了解了進(jìn)貨渠道后，我發(fā)現(xiàn)并沒錯，便固守自己的立場，雖然遭受了一些“人身攻擊”，但始終問心無愧。有時想想，這也不失為一段有趣的小插曲，其實收獲遠(yuǎn)比一帆風(fēng)順要大得多。
    之前總是只會向經(jīng)理反映問題，不懂得自己去解決，很少與員工們溝通。后來在工作中，慢慢學(xué)著自己去處理了，并試著與更多的人溝通，去聆聽不同人的聲音，獲取各個渠道的信息，比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時，就聽到了許多種版本，從中篩選出了正確的信息，不至于聽取單方面的觀點(diǎn)而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師，在與廚師長交談時才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的原因，也才了解到他們一個月的利潤盈虧。
    我把三個月來的回復(fù)和總結(jié)整理了一下，重溫這些日子的工作時總是有許多感慨，好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比，我真的很幸運(yùn)，能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員，從而看到了許多，也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見時，都感到一種被信任的快樂。因著這份信任，我想我無權(quán)讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲，在新年伊始之時，我能擔(dān)好這份責(zé)任，走好新學(xué)期的路程。
    家園監(jiān)督員李嘉。
    本月中旬，康博思中餐的一卡通機(jī)器出現(xiàn)故障不能使用，事發(fā)后，先后有四位老師向我反映了這一情況，并且表示自己作為北大的教職工，在繳納現(xiàn)金時還被征收手續(xù)費(fèi)很不合理。之后經(jīng)過和餐飲中心相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的溝通協(xié)調(diào)，這一問題得以解決。
    通過這一事件，我感到作為一名食堂監(jiān)督員，要有主動出擊、未雨綢繆的意識。對于食堂可能會引起老師及同學(xué)不滿意的地方，爭取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了問題才盡力去彌補(bǔ)，工作很被動，也容易在更大的范圍內(nèi)造成不良的影響。因此，今后如果長期樹立主動出擊、未雨綢繆的意識，將問題和矛盾化解在萌芽狀態(tài)，我們的工作會更加主動，相信老師和同學(xué)們也會更加滿意！
    康博思、面食部監(jiān)督員熊校良。
    四、萬柳工作總結(jié)從12月11日我作為萬柳食堂監(jiān)督員上崗工作到今天已經(jīng)一個月有余，一切都在摸索中進(jìn)行。
    上任伊始，一切都比較陌生，我接受了權(quán)益部同學(xué)的建議，在餐飲中心及bbs的相關(guān)版面閱讀了大量有關(guān)食堂監(jiān)督員工作的條例、其他食堂監(jiān)督員的總結(jié)文章，對監(jiān)督員工作的內(nèi)容、范圍、主要職責(zé)等有了一個基本的認(rèn)識。很多監(jiān)督員的總結(jié)寫得既貼切又動情，很讓我感動，這也給了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一樣出色地完成監(jiān)督員的各項工作。
    上任的第一天，我找到萬柳食堂賈經(jīng)理，與他談了很久，他向我介紹了萬柳食堂的基本情況，并邀請我參加第二天參加全體工作人員的例會。例會上見到的狀況讓我很吃驚，萬柳食堂師傅只有20位左右，這么少的人要擔(dān)負(fù)起整個萬柳食堂的三餐其實很不容易，盡管萬柳食堂現(xiàn)在的規(guī)模比較小（根據(jù)就餐人數(shù)縮至一個自選區(qū)，一個小炒窗口）。19號完成意見本、展板的懸掛，我也拿到了監(jiān)督員的胸卡，每天用餐時間站在經(jīng)理辦公席接受同學(xué)們的詢問，堅持每天看一次意見本，準(zhǔn)時參加周五的例會。經(jīng)理也比較支持我的工作，在上崗時經(jīng)常給我介紹一些與食堂工作相關(guān)的知識。本月網(wǎng)上回復(fù)了三位同學(xué)的詢問和一位同學(xué)的建議短信，具體可見周工作總結(jié)，這里不再贅述。有兩個值得注意的問題：
    這個月有一個問題顯現(xiàn)出來，就是同學(xué)們通過bbs在萬柳版上反映問題較多，卻很少有再意見本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意見本懸掛的位置處在食堂進(jìn)口經(jīng)理值班臺的后面，我想可能由于這個位置不太好，同學(xué)們不愿意越過經(jīng)理值班臺去取意見本，所以我打算找一個更便利的位置再設(shè)一個意見本，這個工作會在下學(xué)期開學(xué)完成。
    另外，同學(xué)們反映比較多的問題萬柳食堂的自選區(qū)菜樣比較單調(diào)，我想這可能與冬季蔬菜的種類較少、個別蔬菜價格較高導(dǎo)致食堂可選用的蔬菜較少有關(guān)。我已經(jīng)和廚師長反映了這個問題，廚師長表示會盡量調(diào)配菜樣，讓同學(xué)們滿意。
    工作中有幾點(diǎn)體會：第一，要及時全面的回復(fù)同學(xué)提出的意見和問題。有同學(xué)發(fā)短信給我正值晚餐結(jié)束時段，我在公交車上正從學(xué)校返回萬柳，因為車上人多沒聽見短信，過了5分鐘后才看見，馬上做了回復(fù)。我想將心比心，如果我是那個提意見的同學(xué)肯定期待自己反映的問題受到重視，及時回復(fù)同學(xué)的短信也是對對方最起碼的尊敬。第二，與其他監(jiān)督員的總結(jié)中也有相同的體會的是，要注意給同學(xué)做回復(fù)時候的語氣和態(tài)度，公允和客觀的立場比較值得推崇，才能獲得同學(xué)們的信任，用詞應(yīng)該正式，回復(fù)要有理有據(jù)。第三，多與經(jīng)理和廚師長交流，學(xué)習(xí)和了解食堂運(yùn)作規(guī)程，少說外行話。
    這學(xué)期的工作暫時告一段落，還有更多的工作需要在下學(xué)期展開。我會再接再厲。
    萬柳食堂監(jiān)督員李霞。
    這是我做食堂監(jiān)督員的最后一個月了，在這個月的總結(jié)里，我想寫一下失物招領(lǐng)/尋物方面的經(jīng)驗。
    農(nóng)園每天的用餐人數(shù)非常多，基本上每周值班都會碰到好心人上交撿來的東西，或者是丟了東西的老師同學(xué)焦急的前來尋找失物的情況。記得剛來農(nóng)園不久的時候，會計大姐曾翻出來一兜子的錢包，大概有10幾個呢，全都是沒有人來認(rèn)領(lǐng)的，有的里面甚至還有好幾百塊錢，還有銀行卡、各種證件等等，可以想象丟失的人當(dāng)時會有多么著急。下面我來總結(jié)一下失物招領(lǐng)/尋物的一些小經(jīng)驗：a、失物招領(lǐng)：
    (1)當(dāng)收到好心同學(xué)交上來的東西時，不要忘記對他們微笑著說聲“謝謝”。這是對他們熱心行為的贊許，不僅僅是替失主表示感謝哦~~(2)收到東西以后，如果是錢包，里面常常還會有校園卡、身份證等等證件；如果是書本，可能在封面、扉頁上寫有失主的學(xué)號和姓名?？傊?，如果發(fā)現(xiàn)了失主的院系、學(xué)號、姓名，就記下來——這個時候，校園卡是最方便幫助我們尋找失主的，因為那上面同時有院系、學(xué)號、姓名，還有學(xué)生的照片，在失主前來認(rèn)領(lǐng)時，也方便我們確認(rèn)。所以現(xiàn)在我也常常把校園卡放在錢包內(nèi)，萬一丟了，確實能讓人更快地找到我。
    (3)有了失主的院系、學(xué)號、姓名，就可以在bbs上發(fā)帖了。帖子的標(biāo)題里最好包含失主的學(xué)號和姓名，避免發(fā)生重名的事情。不要詳細(xì)描述丟失物品的信息，這些可以在認(rèn)領(lǐng)的時候用來確定失主，以免冒領(lǐng)。我通常都在帖子里寫：請他/她本人帶有效證件去xxx認(rèn)領(lǐng)。身份證、學(xué)生證上也都有照片，一看就能辨認(rèn)是否是失主啦。(4)關(guān)于發(fā)帖的版面:a.系版。在失主所在院系的系版上發(fā)帖是非常好的方式，同一個院系，總有很多認(rèn)識失主的同學(xué)會看到帖子。這一年來，所有我在院系上發(fā)的失物招領(lǐng)帖子，最后都成功地找到了失主。
    b.失物招領(lǐng)版(lostfound)。除了系版之外，還可以將帖子轉(zhuǎn)到lostfound版，這個版專門處理各種失物招領(lǐng)/尋物啟事。而且在bbs的首頁上也有這個版面的縮略專欄，增大了被同學(xué)們看到的幾率。
    (1)丟了東西的老師同學(xué)們通常都非常焦急，這時候我們就應(yīng)該盡力的幫忙，留下他們的聯(lián)系方式、失物外觀的描述。
    (2)可以提議他們?nèi)マr(nóng)園的售卡臺、吧臺、保潔員那里問問，一般撿到了東西，主要都匯集在這些地方。
    每次看到老師、同學(xué)們最后終于找到了自己丟失的東西，我都會很開心:)記得上體育課的時候，當(dāng)聊天時有位同學(xué)得知我是農(nóng)園監(jiān)督員后，說他上次在農(nóng)園丟了錢包，就在bbs看到監(jiān)督員發(fā)的帖子找回來了，我一問他的名字，果然是以前我發(fā)的帖子呢，于是大家都很高興，那天聊得非常愉快——這也是做監(jiān)督員能體會到的一種快樂吧~~希望所有丟失了東西的朋友們最后都能夠找到。
    農(nóng)園監(jiān)督員李嵐。
    十二月份隨著期末考試的臨近，同學(xué)們反映的情況日漸減少，食堂工作有條不紊的進(jìn)行，日常工作中出現(xiàn)的問題也能及時的處理并回復(fù)。具體事情的解決和處理不再贅述，下面簡單的寫寫我的想法：
    在食堂監(jiān)督員的崗位上工作約有兩個半月左右，從開始的誠惶誠恐到現(xiàn)在的慢慢上手，對工作中可能遇到的問題和相應(yīng)的解決辦法都有了一個大概的掌握。其實同學(xué)們反映的問題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務(wù)的各個方面：食品衛(wèi)生、營養(yǎng)美味、服務(wù)態(tài)度。
    首先，食品衛(wèi)生肯定是最重要的內(nèi)容。而關(guān)于食品衛(wèi)生方面同學(xué)們反映的問題主要體現(xiàn)在米飯炒菜中時不時地會出現(xiàn)異物，就像十二月份的解決的問題中提到的菜中出現(xiàn)的青蟲、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細(xì)的一部分，無論是洗菜擇菜，稍有不注意，就有可能有異物進(jìn)入菜品，也就會給同學(xué)們的飲食帶來不便之處。這是一個日復(fù)一日、年復(fù)一年需要細(xì)心對待的工作，仔細(xì)是唯一避免的方法。食品衛(wèi)生出現(xiàn)的第二個主要問題是蔬菜與肉類的新鮮，因為我曾經(jīng)以監(jiān)督員的身份參觀過咱們學(xué)校先進(jìn)的洗菜摘菜的設(shè)備，對學(xué)校的食品的來源有些許了解，從而對于這個方面是絕對信任的，但我想大多數(shù)同學(xué)其實并沒有這么一個了解的渠道，于是偶爾吃壞了肚子對這個方面的懷疑也是有些許道理的。我覺得這方面除了要繼續(xù)堅持新鮮食品的購進(jìn)、儲存與加工外，還要對食堂的這部分工作有個宣傳的渠道，給大家一個放心的解釋。
    其次，反映問題比較多的方面是營養(yǎng)美味。更多的同學(xué)提出的問題都是菜品的味道不好、營養(yǎng)不夠搭配。例如十二月份解決的兩個問題，一個是有同學(xué)反映涼菜中每道菜都放了糖，但實際上主食中供給的糖量已經(jīng)足夠，所以從營養(yǎng)的角度應(yīng)該減少涼菜中的糖供給量。就這個問題，我和經(jīng)理也進(jìn)行了討論，藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我覺得這個同學(xué)的問題特別好，在滿足同學(xué)們的基本飲食需求的情況下，食堂也可以為營養(yǎng)搭配做更多。另一個解決的問題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個就是大家對菜品美味和實惠的要求了，如果大家提出來，食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將于下學(xué)期繼續(xù)推出，希望到時候能讓大家滿意。
    再次，師傅們的服務(wù)態(tài)度也是同學(xué)們提意見的情況之一。十二月份中有人提出早點(diǎn)賣煎餅的師傅不響應(yīng)大家的要求，態(tài)度不夠好。一方面我們會請經(jīng)理幫忙提醒，另一方面也希望同學(xué)們能有所理解，師傅們也會有順心不順心的情況，誰也不能保證每天的心情都陽光燦爛的，若是哪個師傅長期的態(tài)度不夠好，這個我們一定會提醒他改善，但是若只是一時的情況，請大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個熱情微笑的服務(wù)。
    這個月還一個比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務(wù)員的評比。有的同學(xué)在質(zhì)疑這件事情到底有沒有意義，而我個人覺得它的不在于評選出到底哪個好哪個不好。給食堂一種激勵，在評選的過程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機(jī)會；給同學(xué)們一種參與，決定自己的飲食生活的參與，無論這份參與的能量有多大，至少這是一個交流的窗口，大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個評選過程中沒有藝園食堂的菜品被評為十佳的，不過，大家覺得怎么能夠更好，我愿意為你們努力。
    冬雪飄落的日子是期末考試的收獲的季節(jié)，祝大家期末考出個好成績；祝大家在2006年末是收獲而滿足的，并祝2007有新的進(jìn)步，一切都好。
    藝園監(jiān)督員宋爽。
    食堂月工作總結(jié)報告篇十六
    1、在借款、費(fèi)用報銷、報銷審核、收付款等環(huán)節(jié)中，我們堅持原則、嚴(yán)格遵照單位的`財務(wù)管理制度，把一些不合理的借款和費(fèi)用報銷拒之門外。
    2、在憑證審核環(huán)節(jié)中，我們認(rèn)真審核每一張憑證，堅決杜絕不貼合要求的票據(jù)，不把問題帶到下個環(huán)節(jié)。
    總之，隨著單位業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)大，_年度財務(wù)部工作量越來越大，財務(wù)人員的人數(shù)并沒有相應(yīng)增加。但我們能夠分清輕重緩急，有序地開展各項工作。一年來，我們完成了財務(wù)部的日常核算工作，并及時供給了各項準(zhǔn)確有效的財務(wù)數(shù)據(jù)，基本上滿足了單位各部門及外部有關(guān)單位對我部的財務(wù)要求。
    不足和有待改善的地方。
    一年中，財務(wù)部尚有應(yīng)做而未做、應(yīng)做好而未做好的工作，比如在資產(chǎn)實物性管理的建章建卡方面，在各項管理費(fèi)用的控制上，在規(guī)范財務(wù)核算程序、統(tǒng)一財務(wù)管理表格方面，在更及時準(zhǔn)確地向單位領(lǐng)導(dǎo)供給財務(wù)數(shù)據(jù)、實施財務(wù)分析等方面。在財務(wù)工作中我們也發(fā)現(xiàn)單位的一些基礎(chǔ)管理工作比較薄弱;日常成本費(fèi)用支出比較隨意;這些應(yīng)是_年財務(wù)管理要著重思考和解決的問題。作為財務(wù)人員，我們在單位加強(qiáng)管理、規(guī)范經(jīng)濟(jì)行為、提高企業(yè)競爭力等方面還應(yīng)盡更大的努力。我們將不斷地總結(jié)和反省，不斷地鞭策自我，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與各位共同提高，與單位共同成長。
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    食堂月工作總結(jié)報告篇十七
    為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。
    一、食堂運(yùn)營模式。
    1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
    2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
    3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
    二、食堂人員管理職責(zé)。
    1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。
    2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點(diǎn)采購，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。
    3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。
    4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。
    5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
    三、管理監(jiān)控措施。
    1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。
    2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲辦法。
    3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進(jìn)行公布。
    4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。
    5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。
    6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
    7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。
    8、對學(xué)校日常招待和會餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。
    四、執(zhí)行辦法。
    1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。
    2、本方案解釋權(quán)在校長室。
    在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：
    一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
    我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)、變質(zhì)的原料一律退回;同時由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。
    二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。
    加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學(xué)習(xí)活動，通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監(jiān)督指導(dǎo)下，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。
    三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時反饋。
    1、嚴(yán)格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
    2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
    3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
    4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
    5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行，特別加強(qiáng)營養(yǎng)員二次*室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。
    6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。
    在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項工作!