教案不僅限于教育教學領(lǐng)域，對于其他工作場景如企業(yè)培訓等同樣適用。教案的編寫需要注意教學資源的合理利用和創(chuàng)新教學手段的引入。通過教案的實施，教師可以不斷改進和提高自己的教學水平。
烹飪教案反思篇一
活動目標：
1、建立初步的分工意識，嘗試事情分著做。
2、知道自己在游戲中的角色，會在游戲中做一些和角色相匹配的事。
活動準備：
“肯德基餐廳”的游戲材料。
活動過程：
1、組織幼兒到角色游戲區(qū)“肯德基”。
2、啟發(fā)幼兒想一想：我們馬上要玩“肯德基”游戲了，請你和朋友商量你們準備怎么玩？
從幼兒的回答中教師梳理出：角色分工。
3、教師以角色身份參與幼兒的討論：肯德基餐廳里有誰？他們會做哪些事？
經(jīng)過討論得出：肯德基餐廳里有收銀員、服務(wù)員、顧客等。游戲時大家把事情分著做，有的收錢，有的服務(wù)，有的去買食物，這樣很有意思。我們喜歡做什么就一定要認認真真去做好。
4、幼兒自由選擇，并掛上相應(yīng)的掛牌。教師幫助幼兒掛牌時提醒：想一想，你要做些什么？幫助幼兒形成游戲目的。
5、幼兒自主展開游戲。教師以“服務(wù)員”的身份參與游戲，一邊觀察幼兒游戲情況，同時指導幼兒準確、熱情地當好“服務(wù)員”，使用“歡迎光臨”、“你要什么？”、“再見”等禮貌用語；注意顧客在餐廳吃“肯德基”的情況，鼓勵他們大方地說出所需要的“食物”，建議他們相互交流，互相分享各自的“食物”，會使用“謝謝、再見”等。
6、簡單評價：你做了什么？你怎么做的？
在制訂角色游戲《肯德基》計劃前，我就考慮到我班孩子有初步的游戲經(jīng)驗，但只是因為肯德基餐廳是他們?nèi)ミ^的、感興趣的地方，那些吸引人的食物是他們的最愛，而愿意去參與的。雖然從表面上看他們幾乎都會沉浸在游戲中，但實質(zhì)上大部分孩子都是獨自在游戲，有時也交流，但尚未建立真正的協(xié)商合作關(guān)系。所以，我就把這學期的角色游戲目標定位在“建立初步的協(xié)商分工意識上”，這主要基于幼兒游戲發(fā)展的需要，對幫助他們由平行游戲向高一層次水平的發(fā)展做過渡很有必要。
游戲開始時，我沒有象往常一樣讓他們自由挑選。為避免“一窩蜂”現(xiàn)象，我采用集體討論的方式引導他們商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由選擇角色。在幫助他們掛牌時又再次強調(diào)：事情分著做很有意思，但要認真去做相應(yīng)的事，明確各個角色的一些主要職責。我覺得有目的的引導幼兒去回憶生活已有經(jīng)驗，然后確定自己喜歡做什么，就去當什么角色，對游戲的開展無疑起到推波助瀾的`作用。
當然，孩子游戲時的觀察更重要，我在這一點上沒有全程堅持。雖然有參與扮演“服務(wù)員”這一角色，但也只是引導扮演同一角色的幼兒使用一些“歡迎光臨”這些禮貌用語，并沒有實質(zhì)性的觀察到孩子們在游戲中的交流、交往情況。其實對孩子們來說，能夠和同伴（角色與角色之間）“交流”，這就是“創(chuàng)舉”，教師要用“極其欣賞的”的心態(tài)和眼光來觀察游戲中的孩子們，并給予他們一些具體的指導和幫助，使孩子們在游戲中能真正的去創(chuàng)造性的反映生活。
烹飪教案反思篇二
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經(jīng)具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
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烹飪教案反思篇三
故事是幼兒最愛的一種文學形式.經(jīng)過故事教學，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語言的方法。對于小班的幼兒來說，是以教師講述故事為重要部分。
對于幼兒來說，教師在講述故事時，咬字要清楚，速度要適當，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽的清楚，節(jié)奏要比平時談話稍慢，使他們一邊聽一邊想；講述故事時，面部表情，眼神和手勢都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對小班的的語言表達起輔助的作用。
在故事中的提問，對于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡單，細小的問題。而不能提出一連串的問題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導幼兒去回答，我們說答案雖然長些，但不要求一個幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會要幼兒跟容易理解、理解。在這個過程中對于回答不出的或回答錯的了的幼兒，教師不應(yīng)當表示厭煩，而要肯定他們愿意回答。教師應(yīng)當是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問題的機會，以提高語言本事。
烹飪教案反思篇四
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經(jīng)具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
烹飪教案反思篇五
1、引導幼兒有節(jié)奏地朗誦，理解兒歌內(nèi)容。
2、指導幼兒用一問一答的形式練習作品中間段的內(nèi)容，并能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，仿編兒歌的中間部分。
3、激發(fā)幼兒參與情境表演的興趣。
1、依據(jù)詩歌內(nèi)容，編排一個情境表演。
2、表演用的道具：
(1) 畫有螞蟻的小圖片若干，并用繩子系上。
(2) 用黃色縐紙剪成碎片作黃米飯，用綠色縐紙剪出長條作青菜。
(3) 一雙筷子，一只用油泥做成的碗。
3、幼兒操作材料“逗螞蟻”。
1、借助幼兒操作材料，先讓幼兒猜猜“老師要請誰到班上來做客”。再請三四個幼兒扮作小螞蟻，老師做招呼的人。
2、請幼兒根據(jù)兒歌內(nèi)容，進行表演。
3、請幼兒說一說看到的是什么。
(1)師：你們看見誰來了?我是怎么招呼它們的?
(2)小螞蟻來了以后，對我說了些什么?
(3)我給它們準備的食物太多了，小螞蟻吃不完怎么辦?
4、讓幼兒再次觀看情境表演，然后學說其中的對話部分。
5、引導幼兒擴展想象，仿編對話部分的內(nèi)容。
(1)師：如果你請小螞蟻吃飯請它吃什么飯?
(2)什么菜?
(3)用什么筷?
(4)用什么碗?
6、請每位幼兒從椅子下面，拿出預(yù)先放好的螞蟻圖片，戴在脖子上，表演兒歌，念到最后兩句“吃不了，往回搬，哼喲哼喲搬得歡”時，小朋友做出搬米或搬菜，或搬運其他食物的動作，要求幼兒的動作夸張一些。
最后以一句“我們把食物都搬回家吧!”結(jié)束表演。
《逗螞蟻》教學反思：
《逗螞蟻》這首詩歌節(jié)奏明顯、內(nèi)容淺顯，短小精練又生動活潑。這朗朗上口的詩歌能很快吸引幼兒的注意力，源于生活的題材能豐富幼兒的生活經(jīng)驗。
在第一次教學過程中，我分成了三個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)產(chǎn)生興趣，通過猜一猜：“小朋友，今天我們要請一位客人一起來做游戲，猜猜它是誰?”。用猜想形式可激發(fā)幼兒的.學習興趣，集中他們的注意力。再通過喊一喊，逗一逗，設(shè)計了游戲情境“逗螞蟻”，引導幼兒充分展開想象，理解兒歌內(nèi)容，并熟悉兒歌句式“ 螞蟻來呀來”。第二環(huán)節(jié)我改變了以往單一模式的教學，讓幼兒在游戲中學習兒歌。這個環(huán)節(jié)中，我抓住了兒歌中的“哼喲哼喲搬得歡”，啟發(fā)幼兒分別對“哼喲哼喲”與“搬得歡 ”進行聯(lián)想，達到了兩個目的：一是加深了幼兒對螞蟻體型小、力氣小的印象：二是發(fā)揮了移情作用，讓幼兒明白有了好東西與他人分享是快樂的事。在試上時，情況并不樂觀，出現(xiàn)幼兒對兒歌感興趣，但是一到游戲環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂的景象。
主要原因是幼兒不知道哪些是問哪些是答。因此我設(shè)計了讓幼兒帶著“哪些是問的”這一問題聽兒歌。并在分配角色時，教師用“請”的手勢作為提醒，幫助幼兒理解。小小的一個手勢能起到如此大的作用。在學習中并進行表演，小班幼兒年齡小，較容易進入游戲情境，但主動性往往不夠，因此我設(shè)計了讓沈老師帶領(lǐng)參與，教師的參與起著一種示范，又能幫助幼兒順利開展游戲，體驗游戲的快樂。第三環(huán)節(jié)替換兒歌中的飯菜名。由于創(chuàng)編對小班幼兒來說，是有一定的難度。因此我將此作為延伸活動，讓幼兒在課后跟好朋友、家長進行互動。
由于是精選的活動，因此我覺得在課的設(shè)計上都很好。但是在活動中，教師的語言還有待優(yōu)化(如：我引用了“螞蟻老師”逗得臺下一片歡笑聲。課后，師傅說原話可以改為“今天來了這么多老師，我們請他們來當螞蟻”更恰當)。
烹飪教案反思篇六
教學目標：
1、能在閱讀中自主識字，理解“細膩、騷動、小心翼翼、伏案疾書、悄無聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫法，結(jié)合生活中的小鏡頭對人物的活動進行細節(jié)描寫。
4、通過圖書館里不同的小鏡頭，感受圖書館中濃濃的學習氛圍，從而激發(fā)自身的讀書熱情。
教學過程：
一、初讀感知人們“愛讀書”的熱情。
1．板書“館”，讀讀這個字，“館”一般指進行文化活動的地方。
2．板書：圖書館，圖書館就是提供圖書資料供大家閱覽參考的機構(gòu)。
2．在同學們眼里圖書館是怎么樣的呢？
3．作者是個熱愛生活的人，對生活中一個個精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛圖書館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書館，通過一個個小鏡頭，一覽此處的美麗。板書：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請同學們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說說你通過作者的描寫，你看到了圖書館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛的圖書館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛讀書”的勁頭。
1．課文中用了哪個詞語寫出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過哪些方面的描寫來告訴我們。把相關(guān)答案寫在句子旁。
4．畫面是定格的，用你的話語讓鏡頭活起來吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識水平也有區(qū)別，但來的目的卻只有一個——讀書，用一個詞來概括他們進入圖書館時的樣子吧。
師：是愛讀書的人讓圖書館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時候要語速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來自各行各業(yè)的人，在書架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書，還不欣喜地取下來，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書的？
（出示：人們進了圖書館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問嗎？
小結(jié)：作者通過局部的特征描寫，以小見大，描繪了一個個活生生的讀書人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會到了人們“愛讀書”的勁頭。（板書：局部描寫）。
三、情景體驗人們“愛讀書”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個個具體的人物身上。你們覺得哪一個人物的那幾處描寫最能打動你，讓你感受到人們沉醉書海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動作，讀讀品品，說說你的理由。
生自由讀，圈畫重點詞語，小組合作說說自己的感受，師巡視輔導。
3．師：來說說你看到了哪些愛讀書的人？
小結(jié)：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動作、并加上適當想象，通過細節(jié)描寫（板書：細節(jié)描寫）將人們沉醉書海的情景寫得惟妙惟肖的。分角色來有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個小組讀得最惟妙惟肖。
過渡：師：每個人都那么專注在自己的書本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無聲息地離開了圖書館。
四、練筆延續(xù)人們“愛讀書”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書館的——（指讀板書）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進行特寫，讓我們知道各種各樣的人都進入了圖書館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動作細節(jié)來描寫，生動了體現(xiàn)了人們讀書的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛讀書的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛讀書的人們，（出示圖片）讓我們來看看這些小鏡頭中人物的表情、動作并展開合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫的方式，也可以抓住細節(jié)展開描寫。
生寫后交流。
5．師：同學們，今天我們不僅和作者一起通過圖書館里的小鏡頭，看到了一群愛讀書的人們，還學會了用不同的寫作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫我心，做一個熱愛生活的人吧！
附板書：
27圖書館里的小鏡頭。
門口進館爭先恐后。
局部描寫。
架前選書小心翼翼。
桌前看書沉醉其間細節(jié)描寫。
《圖書館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語文第九冊第六單元。
課文以寫實的手法，通過細膩的筆觸描寫了圖書館里的一個個小鏡頭。通過對這些小鏡頭聚焦，如實地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對知識的渴求，體現(xiàn)了新時期人們?nèi)琊囁瓶实孬@取知識，提高文化素養(yǎng)的精神風貌。文章雖沒有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無不流露出作者精湛的寫作技巧和獨特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內(nèi)容。
自讀是閱讀教學的基礎(chǔ)，在教學中，我設(shè)計了許多讀的形式，讓學生充分地讀，在主動積極的思維和情感活動中，來加深對課文的理解和體驗。
教學伊始，我要求學生自由輕聲地朗讀全文找出圖書館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動讓你感受到什么，學生初讀時首先在頭腦中有了對課文的感知。接著，在指導學生逐節(jié)理解課文主要內(nèi)容時，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過讀使學生對作者的寫作思路更加一目了然。然后，學生在交流圖書館里的小鏡頭如何寫得生動形象時，通過對重點詞匯的理解讓學生來細細品讀，采用個人讀，做動作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學生對文章內(nèi)容有了進一步的感悟。
學生在讀中逐步深入文本，漸漸對文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語言，享受審美情趣。
二、讀寫鏈接，滲透寫作指導。
閱讀課上不但讓學生讀懂課文“寫什么”、“為何寫”，而且要重視“怎樣寫”的指導，滲透寫作知識，引導學生模仿課文寫法進行“讀寫鏈接”訓練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學生見識文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語表達技巧藝術(shù)感染力，感受漢語表達藝術(shù)的極致高度，為學生的閱讀心理和寫作心理建立一個發(fā)展平臺。
《圖書館里的小鏡頭》是一篇指導學生學習寫作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對人物形象進行分析，幫助學生體會、學習作者是從局部或細節(jié)去描寫人物，表現(xiàn)人物性格品質(zhì)的，是通過“點面結(jié)合”對人物形象塑造來突出主題的。通過讀寫結(jié)合，點化學法，仿中求新，逐漸提高學生的寫作能力。
課堂時間有限，老師可以利用“說些雙通道”等形式讀寫對接，引導學生運用課文“點面結(jié)合”方法描寫“超市里的小鏡頭”、“菜場里的小鏡頭”、“運動會上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學生的會寫而教，為了學生的樂寫而領(lǐng)，為了學生能真正掌握用筆說話，以文字傳情達意的本領(lǐng)，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚下去，語文教師的職責莫過于此了吧。
烹飪教案反思篇七
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實踐性、操作性很強的應(yīng)用課程。本課程以服務(wù)中山地方經(jīng)濟為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標，注重實用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓練，實習訓練與資格證考核相結(jié)合的實踐教學體系，以“工作過程”為導向的.課程設(shè)計模式，要求不斷更新教學內(nèi)容和教學方法。本課程教學設(shè)計特色主要有：
1、在教學內(nèi)容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過程設(shè)計理論教學內(nèi)容?？荚嚺c考證相結(jié)合，理論教學與考證考試靠近，畢業(yè)時考取“中式烹調(diào)中級工”職稱。
2、注重學生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設(shè)置實訓項目，并對其進一步歸納、提煉，對本專業(yè)職高學生有較強的針對性。本專業(yè)六位老師在實踐操作方面都有豐富的經(jīng)驗。
3、課程核心能力突出，以烹調(diào)技法為主線，結(jié)合相關(guān)理論知識和實訓知識，強調(diào)中餐菜肴規(guī)范化操作；同時注重學生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設(shè)計能力培養(yǎng)融入整個教學過程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實訓基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網(wǎng)絡(luò)教學資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇八
教案。
教學重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學概念；營養(yǎng)與人體健康教學難點:營養(yǎng)與人體健康教學方法與手段結(jié)合實例講授教學過程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。
二、營養(yǎng)與人體健康。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
1、消化道的結(jié)構(gòu)。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
三、蛋白質(zhì)對人體的生理功能。
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
六、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的改善課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
二、脂類的消化與吸收課外作業(yè)無。
課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、脂類的食物來源與供給量課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
六、熱能課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、七、維生素b。
1、b2(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病。
八、九、十、十。
一、維生素b。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（一）。
一、概述。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（二）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教學目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
人體水的平衡；肌體水代謝不平衡的不良后果；
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。教學重點:生理功能；肌體水代謝不平衡的不良后果。
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
二、生理功能。
三、人體水的平衡。
四、肌體水代謝不平衡的不良后果§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
包括幾種營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的評定。
§3-2畜類原料的營養(yǎng)價值。
§3-3禽類原料的營養(yǎng)價值。
§3-4水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營養(yǎng)價值。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子。
四、豆制品的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
4、味精的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響。
二、脂類的變化。
三、碳水化合物的變化。
四、維生素的變化。
五、無機鹽與微量元素的變化課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教學難點:對易損失營養(yǎng)素的補充；烹飪方法的選擇。
教學方法與手段課堂講授教學過程與主要內(nèi)容：復習：營養(yǎng)素損失的途徑。
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-1人體食物選擇的影響因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
教學目的和要求了解并掌握：食物選擇的生理因素和心理因素；
膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定；
我國與其他國家rda的比較、營養(yǎng)政策與法規(guī)教學重點:食物選擇的生理因素。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
一、膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定。
1、營養(yǎng)素生理需要量。
2、膳食營養(yǎng)素需要量。
二、營養(yǎng)政策與法規(guī)課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-5科學配餐與食譜編制（實訓）。
教學目的和要求了解并掌握：科學配餐與食譜編制的原則；
科學配餐與食譜編制的方法和步驟；
新講授：§6-5科學配餐與食譜編制。
一、科學配餐與食譜編制的原則。
二、科學配餐與食譜編制的方法和步驟。
1、計算法。
2、食品交換份法。
3、計算機食譜編制法。
三、食譜編制：為一體重50kg、20歲的女子編制一日食譜課外作業(yè)食譜編制（實訓）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-6特殊人群與平衡膳食。
一、孕婦的營養(yǎng)需求與膳食。
1、孕婦的生理特征。
2、孕婦的營養(yǎng)需求及膳食措施。
二、乳母的營養(yǎng)需要與膳食。
1、乳母的生理特征。
2、乳母的營養(yǎng)需求及膳食措施。
三、為一體重70公斤，懷孕6個月的孕婦編制一日食譜。
四、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
1、兒童、青少年的生理特征。
2、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
五、老年人的營養(yǎng)需要與膳食。
1、老年人的生理特征。
2、老年人的營養(yǎng)需要與膳食課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
一、營養(yǎng)、膳食與肥胖。
二、營養(yǎng)、膳食與動脈粥樣硬化。
三、營養(yǎng)膳食與糖尿病。
1、糖尿病病理。
2、糖尿病患者膳食。
四、營養(yǎng)膳食與腫瘤。
五、消化系統(tǒng)疾病病人的膳食調(diào)整§7烹飪工作者的營養(yǎng)工作方法。
一、營養(yǎng)知識的普及。
二、開展營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
三、協(xié)助社會營養(yǎng)監(jiān)測課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（一、實訓）教學目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（二、實訓）教學目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）指導復習。
教案。
教學目的和要求。
教學重點:。
教學難點:。
教學方法與手段。
烹飪教案反思篇九
活動目標：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、加強幼兒的安全意識。
4、培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
5、探索、發(fā)現(xiàn)生活中的多樣性及特征。
活動準備：
洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內(nèi)。
活動過程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
（1）有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）。
（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對洋洋說了什么？
（教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）。
2、進一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點心等。
3、現(xiàn)場示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋果。
活動反思：
通過今天的活動，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃（是不衛(wèi)生的），不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識，知道吃東西前要洗手的好習慣。
烹飪教案反思篇十
烹飪是通過加熱和調(diào)制，將加工，切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，其包含兩個主要內(nèi)容：一個是烹，另一個是調(diào)。下面是小編為你帶來的幼兒園烹飪課活動教案，歡迎閱讀。
1、知識與技能。
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法。
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
3、情感態(tài)度與價值觀。
體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約的良好習慣。
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
一、啟發(fā)談話，導入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人?。?BR> 今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書：洗切拌裝。
4、學生動手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。）。
三、學生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的'涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評價。
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設(shè)置各種有意義的獎項，通過獎項設(shè)置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結(jié)。
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養(yǎng)學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質(zhì)）。
烹飪教案反思篇十一
將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂的游戲中主動地習得知識、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發(fā)點。農(nóng)村幼兒對各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見的蔬菜，讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會勞動的樂趣，于是我設(shè)計了這節(jié)活動。
1、了解幾種常見調(diào)料名稱及其味道，發(fā)展幼兒各種感官。
2、在游戲中豐富生活知識，提高生活技能。
3、體驗合作勞動的樂趣。
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍、綠隊標。
一、參觀"寶貝廚房"，導入主題。
師幼參觀蔬菜，并講解其外形特點、做法及營養(yǎng)價值。
2、師幼小結(jié)
師：蔬菜的種類很多，很有營養(yǎng)，我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。
二、廚師競答賽
師：為了選拔一些優(yōu)秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準備了一些廚房小知識，看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。
1、說出三種調(diào)料的名稱？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什么調(diào)料？
4、涼拌西紅柿需要什么調(diào)料？
5、糖是什么味道的？
6、鹽是什么味道的？
7、醋是什么味道的？
8、味精是什么味道？
三、廚師猜猜猜
幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調(diào)料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗在來了，你們敢不敢接受挑戰(zhàn)？我為大家準備了一些蔬菜、調(diào)料，你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃，準備好了嗎？行動吧！
幼兒實踐操作，教師適當指導。
五、評選最佳菜肴
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來，請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什么菜？用了哪些調(diào)料。
小結(jié)：你們真能干，但味道怎么樣呢？我們還是請客人老師來嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問問客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。
烹飪教案反思篇十二
教案。
教學重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學概念；營養(yǎng)與人體健康教學難點:營養(yǎng)與人體健康教學方法與手段結(jié)合實例講授教學過程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。
二、營養(yǎng)與人體健康營養(yǎng)素的概念人們對營養(yǎng)素缺乏癥的認識。
三、營養(yǎng)學的發(fā)展與中醫(yī)、西方營養(yǎng)學相聯(lián)系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月12日星期一。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
教案。
1、消化道的結(jié)構(gòu)消化腺和消化道。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收口腔、胃、小腸、大腸課外作業(yè)p10：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月15日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
教案。
教學過程與主要內(nèi)容：
1、復習：三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶和場所。
2、新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)。
(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)中性、堿性、酸性。
(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一級、二級、三級、四級。
3、小結(jié)。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月19日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
教案。
教學過程與主要內(nèi)容：
1、復習：必需氨基酸的分類？蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？
2、新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響氮平衡蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥。
五、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價蛋白質(zhì)的含量、必需氨基酸和比例、蛋白質(zhì)的消化率。
3、課堂小結(jié)。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
2、各類生物脂肪中脂肪酸的組成特點陸地動植、水產(chǎn)動物(二)磷脂其概念。
(三)固醇：動物固醇中最重要的是膽固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麥角固醇）。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月26日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
(五)調(diào)節(jié)生理功能(六)美味和飽腹感。
（七）膽固醇。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響脂肪營養(yǎng)價值的評價三個標準。
五、脂類的食物來源與供給量動物和植物課外作業(yè)p49：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月29日星期四。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
課外作業(yè)p62：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月2日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥過多癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月5日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
教案。
教學過程與主要內(nèi)容：復習提問：維生素a、d的生理功能有哪些？
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、維生素b。
八、九、十、十。
一、維生素b。
6、煙酸、葉酸、維生素c等(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病課外作業(yè)p122：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月9日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質(zhì)的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
（一）。
一、概述。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月12日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質(zhì)的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
（二）。
八、氟、九、銅等(一)生理功能(二)吸收與代謝(三)缺乏癥(四)食物來源與供給量(五)預(yù)防缺乏的措施課外作業(yè)p161：
1、2、3、6。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月16日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
教學過程與主要內(nèi)容：復習：硒的生理功能有哪些方面？新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
三、人體水的平衡。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月19日星期四。
新講授：§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教案。
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系vb。
1、vb。
2、尼克酸。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系相互轉(zhuǎn)化。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)p173：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月23日星期一。
教案。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月26日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值乳糖不耐癥。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月30日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：蛋類、乳類的營養(yǎng)價值？
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)、糖類等。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子蛋白酶抑制劑、植物紅細胞血凝素、植酸、皂苷等。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月14日星期一。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
教案。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值芳香物質(zhì)、色素及酶類等。
二、水果的營養(yǎng)價值。
(二)碳水化物(二)維生素vc、胡蘿卜素(三)色素與有機酸(四)野果的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子毒蛋白、毒苷類物質(zhì)、草酸、亞硝酸鹽等。
課外作業(yè)。
p219：
1、2、3、4p219：
7、8。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月17日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子有哪些？
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月21日星期一。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月24日星期四。
教案。
教學難點:碳水化合物的變化、維生素的變化教學方法與手段結(jié)合實例講授。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：蛋白質(zhì)和脂類的變化各是怎么樣的？
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
三、碳水化合物的變化淀粉、蔗糖的變化麥芽糖的變化、膳食纖維。
四、維生素的變化溶解性、氧化反應(yīng)、熱分解作用、光分解作用酶的作用。
五、無機鹽與微量元素的變化。
教案。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月28日星期一。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑流失和破壞。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑合理的初加工、科學切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當加醋、適時加鹽酵母發(fā)酵、旺火急炒課外作業(yè)p264：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月31日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§5合理烹飪§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
教學目的和要求了解并掌握：平衡膳食、對易損失營養(yǎng)素的補充。
對一些具有特殊意義的營養(yǎng)素補充。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：營養(yǎng)素損失的途徑？減少營養(yǎng)素損失的措施有哪些？
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食概念。
1、滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要原料選擇多樣化、營養(yǎng)素比例合理。
2、合理的膳食制度。
3、促進食欲。
4、保證食品衛(wèi)生、防止食物污染等。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充vc、vb。
1、vb2。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月4日星期一。
新講授：§5-2烹飪方法的選擇。
教案。
一、根據(jù)原料的營養(yǎng)素頒布特點選擇烹飪方法。
二、根據(jù)原料在宴席中的特殊營養(yǎng)作用選擇烹飪方法。
三、根據(jù)就餐者的生理特點與健康狀況選擇烹飪方法課外作業(yè)p302：
1、2、3。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月7日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§5-。
教案。
新講授：§5-3食物的風味與營養(yǎng)價值。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)p302：4。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月11日星期一。
教案。
新講授：§6烹飪營養(yǎng)與健康。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月14日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》。
課外作業(yè)p314：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月18日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）實訓一周校內(nèi)膳食調(diào)查。
（一）。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：科學配餐與食譜編制的原則；
科學配餐與食譜編制的方法和步驟；
教學難點:科學配餐與食譜編制的方法和步驟；食譜編制教學方法與手段結(jié)合實例講授教學過程與主要內(nèi)容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結(jié)果看學生的膳食是否合理均衡課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月21日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）一周校內(nèi)膳食調(diào)查。
（二）完成調(diào)查報告教學目的和要求教學重點:教學難點:教學方法與手段教學過程與主要內(nèi)容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結(jié)果看學生的膳食是否合理均衡。
課外作業(yè)p384：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月25日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（社會）教學目的和要求真實記錄你所調(diào)查社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄你所點查的社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)無閱讀參考書目：
課后體會。
教案教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月28日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（社會）形成調(diào)查報告教學目的和要求真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)閱讀參考書目：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年7月2日星期一。
教案。
有一個清晰的認識，對重點和難點能全部掌握。
教學重點:第二章、第三章、教學難點:第二章、第三章第四章第六章。
教學方法與手段總結(jié)、提問。
教學過程與主要內(nèi)容：
1、總結(jié)本學期所有內(nèi)容把知識系統(tǒng)化。
2、把每章內(nèi)容的重點難點強調(diào)出來，要求學生重點掌握。
課外作業(yè)認真復習，對知識記憶閱讀參考書目：課后體會。
烹飪教案反思篇十三
1、知識與技能。
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法。
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
3、情感態(tài)度與價值觀。
體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約的良好習慣。
教學重點難點。
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學準備。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學過程。
一、啟發(fā)談話，導入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人?。?BR> 今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的`制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書：洗切拌裝。
4、學生動手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。）。
三、學生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評價。
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識?？梢栽O(shè)置各種有意義的獎項，通過獎項設(shè)置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結(jié)。
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養(yǎng)學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質(zhì)）。
烹飪教案反思篇十四
2、通過親自“烹飪”，激發(fā)幼兒愛勞動的興趣，同時教育幼兒懂得多吃蔬菜身體好，養(yǎng)成愛吃蔬菜的好習慣。
1、多種蔬菜(菠菜、胡蘿卜、大蒜、西紅柿等)
2、烹飪用具、音樂磁帶、小籃子。
3、豐富詞匯：維生素。
買菜
認識、了解常見蔬菜烹飪品嘗收拾、整理針對中班幼兒，對其糾正挑食、偏食的心理與行為，進而愛吃各種食物，均有著重要的影響。
1、進超市、《買菜》音樂導入
師：小朋友，你們看這是什么地方?幼：××蔬菜超市!師：我們到超市里去買點喜歡吃的蔬菜吧。(音樂)師：請把你買的菜放在桌子上，排好。
師：啊，你們可真能干!買了那么多，都有什么菜呀?
2、認識蔬菜，了解其豐富營養(yǎng)(分別出示)
師：這是菠菜，長得什么樣子呀?(有綠色的葉子，紅色的根)，誰喜歡吃菠菜，你為什么喜歡吃菠菜?有什么營養(yǎng)?菠菜里含有va，它能使我們的皮膚變光滑，小朋友經(jīng)?？谇粷?，那是因為身體里缺少了va，所以請小朋友喜歡菠菜、多吃菠菜。你們知道還有那些蔬菜里含有va嗎?青椒、南瓜、油菜里也含有va。還有一種蔬菜里面含有va你知道是什么菜嗎?請你們猜一猜它是桔紅色的，動物中兔子和馬非常愿吃。對!是胡蘿卜。
師：你們看，這是什么菜?西紅柿，你們吃過西紅柿做的什么菜?西紅柿里也有許多的營養(yǎng)，象vc他能是我們的牙齒骨骼變的堅固，還能防止牙齦出血。
師：小朋友平時都是誰做菜給你們吃呀?咱們自己也來做一個菜嘗嘗好吧。
烹飪教案反思篇十五
三月的最后一天是幼兒園三月份的“月末大會餐”，小朋友們在會餐后紛紛在一起議論起來。有個孩子說：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說：“我最喜歡玉米炒豆，有營養(yǎng)”又有一些個孩子說：“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那么開心，我也圍了過去、問：“你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎？”孩子們搶著說：“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發(fā)現(xiàn)孩子們對“廚師”的話題產(chǎn)生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”，開展一個“快樂的小廚師”的主題，和孩子們一起來討論關(guān)于“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
1、通過參觀、感受，在生活中獲取有益的經(jīng)驗，體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動，能感受樂曲的節(jié)奏和情緒的變化。
3、愿意大膽地用肢體語言來表現(xiàn)自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個性地表達自己的感受與體驗。
音樂欣賞《快樂的小廚師》
通過欣賞樂曲，引導幼兒聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受節(jié)奏和情緒的變化。
《快樂的小廚師》音樂磁帶，錄音機。
1、 引導幼兒充分欣賞音樂，聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式，鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
（1）樂曲的節(jié)奏一樣嗎？有什么變化？
（2）這時聽起來心情怎么樣？
（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什么？
孩子們通過欣賞樂曲，能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節(jié)奏，和樂曲一會兒快一會兒慢的節(jié)奏特點；并能很好地說出“最后一段聽起來的感覺是很開心，很高興的”等等。但當在我提出：“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什么？”時，我發(fā)現(xiàn)孩子們由于缺乏這方面的生活經(jīng)驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內(nèi)容無法理解、分辨，更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
烹飪教案反思篇十六
我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學習安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
1、學習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
1、制作三明治的cd
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
開始部分：
唱《小小廚師》并律動。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
幼兒討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過程。
請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂，享用美食。
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。
烹飪教案反思篇一
活動目標：
1、建立初步的分工意識，嘗試事情分著做。
2、知道自己在游戲中的角色，會在游戲中做一些和角色相匹配的事。
活動準備：
“肯德基餐廳”的游戲材料。
活動過程：
1、組織幼兒到角色游戲區(qū)“肯德基”。
2、啟發(fā)幼兒想一想：我們馬上要玩“肯德基”游戲了，請你和朋友商量你們準備怎么玩？
從幼兒的回答中教師梳理出：角色分工。
3、教師以角色身份參與幼兒的討論：肯德基餐廳里有誰？他們會做哪些事？
經(jīng)過討論得出：肯德基餐廳里有收銀員、服務(wù)員、顧客等。游戲時大家把事情分著做，有的收錢，有的服務(wù)，有的去買食物，這樣很有意思。我們喜歡做什么就一定要認認真真去做好。
4、幼兒自由選擇，并掛上相應(yīng)的掛牌。教師幫助幼兒掛牌時提醒：想一想，你要做些什么？幫助幼兒形成游戲目的。
5、幼兒自主展開游戲。教師以“服務(wù)員”的身份參與游戲，一邊觀察幼兒游戲情況，同時指導幼兒準確、熱情地當好“服務(wù)員”，使用“歡迎光臨”、“你要什么？”、“再見”等禮貌用語；注意顧客在餐廳吃“肯德基”的情況，鼓勵他們大方地說出所需要的“食物”，建議他們相互交流，互相分享各自的“食物”，會使用“謝謝、再見”等。
6、簡單評價：你做了什么？你怎么做的？
在制訂角色游戲《肯德基》計劃前，我就考慮到我班孩子有初步的游戲經(jīng)驗，但只是因為肯德基餐廳是他們?nèi)ミ^的、感興趣的地方，那些吸引人的食物是他們的最愛，而愿意去參與的。雖然從表面上看他們幾乎都會沉浸在游戲中，但實質(zhì)上大部分孩子都是獨自在游戲，有時也交流，但尚未建立真正的協(xié)商合作關(guān)系。所以，我就把這學期的角色游戲目標定位在“建立初步的協(xié)商分工意識上”，這主要基于幼兒游戲發(fā)展的需要，對幫助他們由平行游戲向高一層次水平的發(fā)展做過渡很有必要。
游戲開始時，我沒有象往常一樣讓他們自由挑選。為避免“一窩蜂”現(xiàn)象，我采用集體討論的方式引導他們商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由選擇角色。在幫助他們掛牌時又再次強調(diào)：事情分著做很有意思，但要認真去做相應(yīng)的事，明確各個角色的一些主要職責。我覺得有目的的引導幼兒去回憶生活已有經(jīng)驗，然后確定自己喜歡做什么，就去當什么角色，對游戲的開展無疑起到推波助瀾的`作用。
當然，孩子游戲時的觀察更重要，我在這一點上沒有全程堅持。雖然有參與扮演“服務(wù)員”這一角色，但也只是引導扮演同一角色的幼兒使用一些“歡迎光臨”這些禮貌用語，并沒有實質(zhì)性的觀察到孩子們在游戲中的交流、交往情況。其實對孩子們來說，能夠和同伴（角色與角色之間）“交流”，這就是“創(chuàng)舉”，教師要用“極其欣賞的”的心態(tài)和眼光來觀察游戲中的孩子們，并給予他們一些具體的指導和幫助，使孩子們在游戲中能真正的去創(chuàng)造性的反映生活。
烹飪教案反思篇二
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經(jīng)具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
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烹飪教案反思篇三
故事是幼兒最愛的一種文學形式.經(jīng)過故事教學，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語言的方法。對于小班的幼兒來說，是以教師講述故事為重要部分。
對于幼兒來說，教師在講述故事時，咬字要清楚，速度要適當，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽的清楚，節(jié)奏要比平時談話稍慢，使他們一邊聽一邊想；講述故事時，面部表情，眼神和手勢都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對小班的的語言表達起輔助的作用。
在故事中的提問，對于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡單，細小的問題。而不能提出一連串的問題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導幼兒去回答，我們說答案雖然長些，但不要求一個幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會要幼兒跟容易理解、理解。在這個過程中對于回答不出的或回答錯的了的幼兒，教師不應(yīng)當表示厭煩，而要肯定他們愿意回答。教師應(yīng)當是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問題的機會，以提高語言本事。
烹飪教案反思篇四
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經(jīng)典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經(jīng)典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設(shè)計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術(shù)特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領(lǐng)悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經(jīng)具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務(wù)布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設(shè)計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預(yù)習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質(zhì)疑”.兩個核心問題的設(shè)計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內(nèi)容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡(luò)把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經(jīng)歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預(yù)習，詩歌的預(yù)習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質(zhì)疑。筆者還要求學生質(zhì)疑后小組內(nèi)互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內(nèi)不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質(zhì)疑的質(zhì)量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經(jīng)常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內(nèi)容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質(zhì)的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內(nèi)容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經(jīng)過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內(nèi)心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內(nèi)容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設(shè)計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經(jīng)驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預(yù)期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術(shù)，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
烹飪教案反思篇五
1、引導幼兒有節(jié)奏地朗誦，理解兒歌內(nèi)容。
2、指導幼兒用一問一答的形式練習作品中間段的內(nèi)容，并能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗，仿編兒歌的中間部分。
3、激發(fā)幼兒參與情境表演的興趣。
1、依據(jù)詩歌內(nèi)容，編排一個情境表演。
2、表演用的道具：
(1) 畫有螞蟻的小圖片若干，并用繩子系上。
(2) 用黃色縐紙剪成碎片作黃米飯，用綠色縐紙剪出長條作青菜。
(3) 一雙筷子，一只用油泥做成的碗。
3、幼兒操作材料“逗螞蟻”。
1、借助幼兒操作材料，先讓幼兒猜猜“老師要請誰到班上來做客”。再請三四個幼兒扮作小螞蟻，老師做招呼的人。
2、請幼兒根據(jù)兒歌內(nèi)容，進行表演。
3、請幼兒說一說看到的是什么。
(1)師：你們看見誰來了?我是怎么招呼它們的?
(2)小螞蟻來了以后，對我說了些什么?
(3)我給它們準備的食物太多了，小螞蟻吃不完怎么辦?
4、讓幼兒再次觀看情境表演，然后學說其中的對話部分。
5、引導幼兒擴展想象，仿編對話部分的內(nèi)容。
(1)師：如果你請小螞蟻吃飯請它吃什么飯?
(2)什么菜?
(3)用什么筷?
(4)用什么碗?
6、請每位幼兒從椅子下面，拿出預(yù)先放好的螞蟻圖片，戴在脖子上，表演兒歌，念到最后兩句“吃不了，往回搬，哼喲哼喲搬得歡”時，小朋友做出搬米或搬菜，或搬運其他食物的動作，要求幼兒的動作夸張一些。
最后以一句“我們把食物都搬回家吧!”結(jié)束表演。
《逗螞蟻》教學反思：
《逗螞蟻》這首詩歌節(jié)奏明顯、內(nèi)容淺顯，短小精練又生動活潑。這朗朗上口的詩歌能很快吸引幼兒的注意力，源于生活的題材能豐富幼兒的生活經(jīng)驗。
在第一次教學過程中，我分成了三個環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)產(chǎn)生興趣，通過猜一猜：“小朋友，今天我們要請一位客人一起來做游戲，猜猜它是誰?”。用猜想形式可激發(fā)幼兒的.學習興趣，集中他們的注意力。再通過喊一喊，逗一逗，設(shè)計了游戲情境“逗螞蟻”，引導幼兒充分展開想象，理解兒歌內(nèi)容，并熟悉兒歌句式“ 螞蟻來呀來”。第二環(huán)節(jié)我改變了以往單一模式的教學，讓幼兒在游戲中學習兒歌。這個環(huán)節(jié)中，我抓住了兒歌中的“哼喲哼喲搬得歡”，啟發(fā)幼兒分別對“哼喲哼喲”與“搬得歡 ”進行聯(lián)想，達到了兩個目的：一是加深了幼兒對螞蟻體型小、力氣小的印象：二是發(fā)揮了移情作用，讓幼兒明白有了好東西與他人分享是快樂的事。在試上時，情況并不樂觀，出現(xiàn)幼兒對兒歌感興趣，但是一到游戲環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂的景象。
主要原因是幼兒不知道哪些是問哪些是答。因此我設(shè)計了讓幼兒帶著“哪些是問的”這一問題聽兒歌。并在分配角色時，教師用“請”的手勢作為提醒，幫助幼兒理解。小小的一個手勢能起到如此大的作用。在學習中并進行表演，小班幼兒年齡小，較容易進入游戲情境，但主動性往往不夠，因此我設(shè)計了讓沈老師帶領(lǐng)參與，教師的參與起著一種示范，又能幫助幼兒順利開展游戲，體驗游戲的快樂。第三環(huán)節(jié)替換兒歌中的飯菜名。由于創(chuàng)編對小班幼兒來說，是有一定的難度。因此我將此作為延伸活動，讓幼兒在課后跟好朋友、家長進行互動。
由于是精選的活動，因此我覺得在課的設(shè)計上都很好。但是在活動中，教師的語言還有待優(yōu)化(如：我引用了“螞蟻老師”逗得臺下一片歡笑聲。課后，師傅說原話可以改為“今天來了這么多老師，我們請他們來當螞蟻”更恰當)。
烹飪教案反思篇六
教學目標：
1、能在閱讀中自主識字，理解“細膩、騷動、小心翼翼、伏案疾書、悄無聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫法，結(jié)合生活中的小鏡頭對人物的活動進行細節(jié)描寫。
4、通過圖書館里不同的小鏡頭，感受圖書館中濃濃的學習氛圍，從而激發(fā)自身的讀書熱情。
教學過程：
一、初讀感知人們“愛讀書”的熱情。
1．板書“館”，讀讀這個字，“館”一般指進行文化活動的地方。
2．板書：圖書館，圖書館就是提供圖書資料供大家閱覽參考的機構(gòu)。
2．在同學們眼里圖書館是怎么樣的呢？
3．作者是個熱愛生活的人，對生活中一個個精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛圖書館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書館，通過一個個小鏡頭，一覽此處的美麗。板書：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請同學們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說說你通過作者的描寫，你看到了圖書館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛的圖書館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛讀書”的勁頭。
1．課文中用了哪個詞語寫出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過哪些方面的描寫來告訴我們。把相關(guān)答案寫在句子旁。
4．畫面是定格的，用你的話語讓鏡頭活起來吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識水平也有區(qū)別，但來的目的卻只有一個——讀書，用一個詞來概括他們進入圖書館時的樣子吧。
師：是愛讀書的人讓圖書館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時候要語速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來自各行各業(yè)的人，在書架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書，還不欣喜地取下來，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書的？
（出示：人們進了圖書館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問嗎？
小結(jié)：作者通過局部的特征描寫，以小見大，描繪了一個個活生生的讀書人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會到了人們“愛讀書”的勁頭。（板書：局部描寫）。
三、情景體驗人們“愛讀書”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個個具體的人物身上。你們覺得哪一個人物的那幾處描寫最能打動你，讓你感受到人們沉醉書海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動作，讀讀品品，說說你的理由。
生自由讀，圈畫重點詞語，小組合作說說自己的感受，師巡視輔導。
3．師：來說說你看到了哪些愛讀書的人？
小結(jié)：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動作、并加上適當想象，通過細節(jié)描寫（板書：細節(jié)描寫）將人們沉醉書海的情景寫得惟妙惟肖的。分角色來有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個小組讀得最惟妙惟肖。
過渡：師：每個人都那么專注在自己的書本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無聲息地離開了圖書館。
四、練筆延續(xù)人們“愛讀書”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書館的——（指讀板書）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進行特寫，讓我們知道各種各樣的人都進入了圖書館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動作細節(jié)來描寫，生動了體現(xiàn)了人們讀書的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛讀書的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛讀書的人們，（出示圖片）讓我們來看看這些小鏡頭中人物的表情、動作并展開合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫的方式，也可以抓住細節(jié)展開描寫。
生寫后交流。
5．師：同學們，今天我們不僅和作者一起通過圖書館里的小鏡頭，看到了一群愛讀書的人們，還學會了用不同的寫作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫我心，做一個熱愛生活的人吧！
附板書：
27圖書館里的小鏡頭。
門口進館爭先恐后。
局部描寫。
架前選書小心翼翼。
桌前看書沉醉其間細節(jié)描寫。
《圖書館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語文第九冊第六單元。
課文以寫實的手法，通過細膩的筆觸描寫了圖書館里的一個個小鏡頭。通過對這些小鏡頭聚焦，如實地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對知識的渴求，體現(xiàn)了新時期人們?nèi)琊囁瓶实孬@取知識，提高文化素養(yǎng)的精神風貌。文章雖沒有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無不流露出作者精湛的寫作技巧和獨特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內(nèi)容。
自讀是閱讀教學的基礎(chǔ)，在教學中，我設(shè)計了許多讀的形式，讓學生充分地讀，在主動積極的思維和情感活動中，來加深對課文的理解和體驗。
教學伊始，我要求學生自由輕聲地朗讀全文找出圖書館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動讓你感受到什么，學生初讀時首先在頭腦中有了對課文的感知。接著，在指導學生逐節(jié)理解課文主要內(nèi)容時，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過讀使學生對作者的寫作思路更加一目了然。然后，學生在交流圖書館里的小鏡頭如何寫得生動形象時，通過對重點詞匯的理解讓學生來細細品讀，采用個人讀，做動作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學生對文章內(nèi)容有了進一步的感悟。
學生在讀中逐步深入文本，漸漸對文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語言，享受審美情趣。
二、讀寫鏈接，滲透寫作指導。
閱讀課上不但讓學生讀懂課文“寫什么”、“為何寫”，而且要重視“怎樣寫”的指導，滲透寫作知識，引導學生模仿課文寫法進行“讀寫鏈接”訓練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學生見識文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語表達技巧藝術(shù)感染力，感受漢語表達藝術(shù)的極致高度，為學生的閱讀心理和寫作心理建立一個發(fā)展平臺。
《圖書館里的小鏡頭》是一篇指導學生學習寫作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對人物形象進行分析，幫助學生體會、學習作者是從局部或細節(jié)去描寫人物，表現(xiàn)人物性格品質(zhì)的，是通過“點面結(jié)合”對人物形象塑造來突出主題的。通過讀寫結(jié)合，點化學法，仿中求新，逐漸提高學生的寫作能力。
課堂時間有限，老師可以利用“說些雙通道”等形式讀寫對接，引導學生運用課文“點面結(jié)合”方法描寫“超市里的小鏡頭”、“菜場里的小鏡頭”、“運動會上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學生的會寫而教，為了學生的樂寫而領(lǐng)，為了學生能真正掌握用筆說話，以文字傳情達意的本領(lǐng)，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚下去，語文教師的職責莫過于此了吧。
烹飪教案反思篇七
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實踐性、操作性很強的應(yīng)用課程。本課程以服務(wù)中山地方經(jīng)濟為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標，注重實用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓練，實習訓練與資格證考核相結(jié)合的實踐教學體系，以“工作過程”為導向的.課程設(shè)計模式，要求不斷更新教學內(nèi)容和教學方法。本課程教學設(shè)計特色主要有：
1、在教學內(nèi)容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過程設(shè)計理論教學內(nèi)容?？荚嚺c考證相結(jié)合，理論教學與考證考試靠近，畢業(yè)時考取“中式烹調(diào)中級工”職稱。
2、注重學生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設(shè)置實訓項目，并對其進一步歸納、提煉，對本專業(yè)職高學生有較強的針對性。本專業(yè)六位老師在實踐操作方面都有豐富的經(jīng)驗。
3、課程核心能力突出，以烹調(diào)技法為主線，結(jié)合相關(guān)理論知識和實訓知識，強調(diào)中餐菜肴規(guī)范化操作；同時注重學生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設(shè)計能力培養(yǎng)融入整個教學過程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實訓基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網(wǎng)絡(luò)教學資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇八
教案。
教學重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學概念；營養(yǎng)與人體健康教學難點:營養(yǎng)與人體健康教學方法與手段結(jié)合實例講授教學過程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。
二、營養(yǎng)與人體健康。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
1、消化道的結(jié)構(gòu)。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
三、蛋白質(zhì)對人體的生理功能。
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
六、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的改善課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
二、脂類的消化與吸收課外作業(yè)無。
課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、脂類的食物來源與供給量課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
六、熱能課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、七、維生素b。
1、b2(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病。
八、九、十、十。
一、維生素b。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（一）。
一、概述。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
（二）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教學目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
人體水的平衡；肌體水代謝不平衡的不良后果；
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。教學重點:生理功能；肌體水代謝不平衡的不良后果。
各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
二、生理功能。
三、人體水的平衡。
四、肌體水代謝不平衡的不良后果§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
包括幾種營養(yǎng)素營養(yǎng)價值的評定。
§3-2畜類原料的營養(yǎng)價值。
§3-3禽類原料的營養(yǎng)價值。
§3-4水產(chǎn)類原料的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營養(yǎng)價值。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子。
四、豆制品的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
4、味精的營養(yǎng)價值課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響。
二、脂類的變化。
三、碳水化合物的變化。
四、維生素的變化。
五、無機鹽與微量元素的變化課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
教學難點:對易損失營養(yǎng)素的補充；烹飪方法的選擇。
教學方法與手段課堂講授教學過程與主要內(nèi)容：復習：營養(yǎng)素損失的途徑。
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-1人體食物選擇的影響因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
教學目的和要求了解并掌握：食物選擇的生理因素和心理因素；
膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定；
我國與其他國家rda的比較、營養(yǎng)政策與法規(guī)教學重點:食物選擇的生理因素。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素§6-2營養(yǎng)政策與法規(guī)。
一、膳食營養(yǎng)素供給量標準的制定。
1、營養(yǎng)素生理需要量。
2、膳食營養(yǎng)素需要量。
二、營養(yǎng)政策與法規(guī)課外作業(yè)補充。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-5科學配餐與食譜編制（實訓）。
教學目的和要求了解并掌握：科學配餐與食譜編制的原則；
科學配餐與食譜編制的方法和步驟；
新講授：§6-5科學配餐與食譜編制。
一、科學配餐與食譜編制的原則。
二、科學配餐與食譜編制的方法和步驟。
1、計算法。
2、食品交換份法。
3、計算機食譜編制法。
三、食譜編制：為一體重50kg、20歲的女子編制一日食譜課外作業(yè)食譜編制（實訓）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-6特殊人群與平衡膳食。
一、孕婦的營養(yǎng)需求與膳食。
1、孕婦的生理特征。
2、孕婦的營養(yǎng)需求及膳食措施。
二、乳母的營養(yǎng)需要與膳食。
1、乳母的生理特征。
2、乳母的營養(yǎng)需求及膳食措施。
三、為一體重70公斤，懷孕6個月的孕婦編制一日食譜。
四、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
1、兒童、青少年的生理特征。
2、兒童、青少年的營養(yǎng)需要與膳食。
五、老年人的營養(yǎng)需要與膳食。
1、老年人的生理特征。
2、老年人的營養(yǎng)需要與膳食課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6課后體會。
教案。
一、營養(yǎng)、膳食與肥胖。
二、營養(yǎng)、膳食與動脈粥樣硬化。
三、營養(yǎng)膳食與糖尿病。
1、糖尿病病理。
2、糖尿病患者膳食。
四、營養(yǎng)膳食與腫瘤。
五、消化系統(tǒng)疾病病人的膳食調(diào)整§7烹飪工作者的營養(yǎng)工作方法。
一、營養(yǎng)知識的普及。
二、開展營養(yǎng)調(diào)查，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
三、協(xié)助社會營養(yǎng)監(jiān)測課外作業(yè)。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（一、實訓）教學目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（二、實訓）教學目的和要求真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄自己一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)調(diào)查報告（膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施）。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國紡織出版社2008.6。
課后體會。
課題名稱（教材章節(jié)）指導復習。
教案。
教學目的和要求。
教學重點:。
教學難點:。
教學方法與手段。
烹飪教案反思篇九
活動目標：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、加強幼兒的安全意識。
4、培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
5、探索、發(fā)現(xiàn)生活中的多樣性及特征。
活動準備：
洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內(nèi)。
活動過程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
（1）有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）。
（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對洋洋說了什么？
（教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）。
2、進一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點心等。
3、現(xiàn)場示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋果。
活動反思：
通過今天的活動，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃（是不衛(wèi)生的），不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識，知道吃東西前要洗手的好習慣。
烹飪教案反思篇十
烹飪是通過加熱和調(diào)制，將加工，切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程，其包含兩個主要內(nèi)容：一個是烹，另一個是調(diào)。下面是小編為你帶來的幼兒園烹飪課活動教案，歡迎閱讀。
1、知識與技能。
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法。
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
3、情感態(tài)度與價值觀。
體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約的良好習慣。
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
一、啟發(fā)談話，導入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人?。?BR> 今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書：洗切拌裝。
4、學生動手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。）。
三、學生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的'涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評價。
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設(shè)置各種有意義的獎項，通過獎項設(shè)置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結(jié)。
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養(yǎng)學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質(zhì)）。
烹飪教案反思篇十一
將幼兒園的教育融入幼兒的生活，讓幼兒在快樂的游戲中主動地習得知識、掌握技能，是幼兒園課程最根本的出發(fā)點。農(nóng)村幼兒對各種蔬菜都很熟悉，我利用幼兒生活中常見的蔬菜，讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能，體會勞動的樂趣，于是我設(shè)計了這節(jié)活動。
1、了解幾種常見調(diào)料名稱及其味道，發(fā)展幼兒各種感官。
2、在游戲中豐富生活知識，提高生活技能。
3、體驗合作勞動的樂趣。
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒，各種蔬菜。
2、圍裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、紅、黃、藍、綠隊標。
一、參觀"寶貝廚房"，導入主題。
師幼參觀蔬菜，并講解其外形特點、做法及營養(yǎng)價值。
2、師幼小結(jié)
師：蔬菜的種類很多，很有營養(yǎng)，我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。
二、廚師競答賽
師：為了選拔一些優(yōu)秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼，我準備了一些廚房小知識，看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。
1、說出三種調(diào)料的名稱？
2、雞蛋可以怎樣吃？
3、涼拌黃瓜需要什么調(diào)料？
4、涼拌西紅柿需要什么調(diào)料？
5、糖是什么味道的？
6、鹽是什么味道的？
7、醋是什么味道的？
8、味精是什么味道？
三、廚師猜猜猜
幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調(diào)料。
四、廚藝大比拼
師：小廚師們，通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒，但是最大的考驗在來了，你們敢不敢接受挑戰(zhàn)？我為大家準備了一些蔬菜、調(diào)料，你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃，準備好了嗎？行動吧！
幼兒實踐操作，教師適當指導。
五、評選最佳菜肴
師：小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來，請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什么菜？用了哪些調(diào)料。
小結(jié)：你們真能干，但味道怎么樣呢？我們還是請客人老師來嘗嘗吧。
師：小廚師們，我們問問客人老師，哪道菜最好吃？你們都很棒，四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。
烹飪教案反思篇十二
教案。
教學重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學概念；營養(yǎng)與人體健康教學難點:營養(yǎng)與人體健康教學方法與手段結(jié)合實例講授教學過程與主要內(nèi)容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。
二、營養(yǎng)與人體健康營養(yǎng)素的概念人們對營養(yǎng)素缺乏癥的認識。
三、營養(yǎng)學的發(fā)展與中醫(yī)、西方營養(yǎng)學相聯(lián)系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月12日星期一。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
教案。
1、消化道的結(jié)構(gòu)消化腺和消化道。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收口腔、胃、小腸、大腸課外作業(yè)p10：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月15日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
教案。
教學過程與主要內(nèi)容：
1、復習：三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶和場所。
2、新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
一、蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)。
(一)蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)中性、堿性、酸性。
(二)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一級、二級、三級、四級。
3、小結(jié)。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月19日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質(zhì)。
教案。
教學過程與主要內(nèi)容：
1、復習：必需氨基酸的分類？蛋白質(zhì)的生理功能有哪些？
2、新講授：§2-2蛋白質(zhì)。
（二）。
四、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良對人體健康的影響氮平衡蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良癥。
五、食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的評價蛋白質(zhì)的含量、必需氨基酸和比例、蛋白質(zhì)的消化率。
3、課堂小結(jié)。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
2、各類生物脂肪中脂肪酸的組成特點陸地動植、水產(chǎn)動物(二)磷脂其概念。
(三)固醇：動物固醇中最重要的是膽固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麥角固醇）。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月26日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
(五)調(diào)節(jié)生理功能(六)美味和飽腹感。
（七）膽固醇。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響脂肪營養(yǎng)價值的評價三個標準。
五、脂類的食物來源與供給量動物和植物課外作業(yè)p49：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月29日星期四。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
課外作業(yè)p62：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月2日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥過多癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關(guān)系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月5日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
教案。
教學過程與主要內(nèi)容：復習提問：維生素a、d的生理功能有哪些？
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、維生素b。
八、九、十、十。
一、維生素b。
6、煙酸、葉酸、維生素c等(一)結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病課外作業(yè)p122：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月9日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質(zhì)的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
（一）。
一、概述。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月12日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質(zhì)的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結(jié)合實例講授。
（二）。
八、氟、九、銅等(一)生理功能(二)吸收與代謝(三)缺乏癥(四)食物來源與供給量(五)預(yù)防缺乏的措施課外作業(yè)p161：
1、2、3、6。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月16日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：水在人體內(nèi)的分布；生理功能；
教學過程與主要內(nèi)容：復習：硒的生理功能有哪些方面？新講授：§2-8水。
一、水在人體內(nèi)的分布。
三、人體水的平衡。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月19日星期四。
新講授：§2-9各種營養(yǎng)素之間的關(guān)系。
教案。
一、產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系對蛋白質(zhì)的節(jié)約作用。
二、維生素與產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的關(guān)系vb。
1、vb。
2、尼克酸。
三、氨基酸之間的相互關(guān)系相互轉(zhuǎn)化。
四、維生素之間的關(guān)系。
五、無機鹽與微量元素間的關(guān)系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系課外作業(yè)p173：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月23日星期一。
教案。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月26日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結(jié)構(gòu)。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值乳糖不耐癥。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月30日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：蛋類、乳類的營養(yǎng)價值？
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結(jié)構(gòu)。
二、谷類的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)、糖類等。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子蛋白酶抑制劑、植物紅細胞血凝素、植酸、皂苷等。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月14日星期一。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
教案。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值芳香物質(zhì)、色素及酶類等。
二、水果的營養(yǎng)價值。
(二)碳水化物(二)維生素vc、胡蘿卜素(三)色素與有機酸(四)野果的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子毒蛋白、毒苷類物質(zhì)、草酸、亞硝酸鹽等。
課外作業(yè)。
p219：
1、2、3、4p219：
7、8。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月17日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子有哪些？
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調(diào)味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調(diào)味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月21日星期一。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
一、蛋白質(zhì)的變化物理性質(zhì)。
1、物理性質(zhì)：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結(jié)性、起泡性。
2、化學性質(zhì)：蛋白質(zhì)的變性、水解、對氨基酸的影響。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月24日星期四。
教案。
教學難點:碳水化合物的變化、維生素的變化教學方法與手段結(jié)合實例講授。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：蛋白質(zhì)和脂類的變化各是怎么樣的？
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質(zhì)的改變。
三、碳水化合物的變化淀粉、蔗糖的變化麥芽糖的變化、膳食纖維。
四、維生素的變化溶解性、氧化反應(yīng)、熱分解作用、光分解作用酶的作用。
五、無機鹽與微量元素的變化。
教案。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月28日星期一。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑流失和破壞。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑合理的初加工、科學切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當加醋、適時加鹽酵母發(fā)酵、旺火急炒課外作業(yè)p264：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月31日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§5合理烹飪§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
教學目的和要求了解并掌握：平衡膳食、對易損失營養(yǎng)素的補充。
對一些具有特殊意義的營養(yǎng)素補充。
教學過程與主要內(nèi)容：復習：營養(yǎng)素損失的途徑？減少營養(yǎng)素損失的措施有哪些？
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食概念。
1、滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要原料選擇多樣化、營養(yǎng)素比例合理。
2、合理的膳食制度。
3、促進食欲。
4、保證食品衛(wèi)生、防止食物污染等。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充vc、vb。
1、vb2。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月4日星期一。
新講授：§5-2烹飪方法的選擇。
教案。
一、根據(jù)原料的營養(yǎng)素頒布特點選擇烹飪方法。
二、根據(jù)原料在宴席中的特殊營養(yǎng)作用選擇烹飪方法。
三、根據(jù)就餐者的生理特點與健康狀況選擇烹飪方法課外作業(yè)p302：
1、2、3。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月7日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§5-。
教案。
新講授：§5-3食物的風味與營養(yǎng)價值。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質(zhì)。
四、嗅覺生理及其呈香物質(zhì)。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)p302：4。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月11日星期一。
教案。
新講授：§6烹飪營養(yǎng)與健康。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)。
2、外周神經(jīng)和激素的調(diào)節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調(diào)節(jié)。
二、食物選擇的心理因素課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月14日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結(jié)構(gòu)與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結(jié)構(gòu)與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結(jié)構(gòu)的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結(jié)構(gòu)的類型。
四、我國目前的膳食結(jié)構(gòu)§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》。
課外作業(yè)p314：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月18日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）實訓一周校內(nèi)膳食調(diào)查。
（一）。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：科學配餐與食譜編制的原則；
科學配餐與食譜編制的方法和步驟；
教學難點:科學配餐與食譜編制的方法和步驟；食譜編制教學方法與手段結(jié)合實例講授教學過程與主要內(nèi)容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結(jié)果看學生的膳食是否合理均衡課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月21日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）一周校內(nèi)膳食調(diào)查。
（二）完成調(diào)查報告教學目的和要求教學重點:教學難點:教學方法與手段教學過程與主要內(nèi)容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結(jié)果看學生的膳食是否合理均衡。
課外作業(yè)p384：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月25日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（社會）教學目的和要求真實記錄你所調(diào)查社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄你所點查的社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)無閱讀參考書目：
課后體會。
教案教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月28日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調(diào)查（社會）形成調(diào)查報告教學目的和要求真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學重點:真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調(diào)查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內(nèi)容：
膳食調(diào)查：
要求：真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結(jié)論和改善措施課外作業(yè)閱讀參考書目：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年7月2日星期一。
教案。
有一個清晰的認識，對重點和難點能全部掌握。
教學重點:第二章、第三章、教學難點:第二章、第三章第四章第六章。
教學方法與手段總結(jié)、提問。
教學過程與主要內(nèi)容：
1、總結(jié)本學期所有內(nèi)容把知識系統(tǒng)化。
2、把每章內(nèi)容的重點難點強調(diào)出來，要求學生重點掌握。
課外作業(yè)認真復習，對知識記憶閱讀參考書目：課后體會。
烹飪教案反思篇十三
1、知識與技能。
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法。
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
3、情感態(tài)度與價值觀。
體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約的良好習慣。
教學重點難點。
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學準備。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調(diào)料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學過程。
一、啟發(fā)談話，導入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經(jīng)常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人?。?BR> 今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調(diào)料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的`制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調(diào)料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書：洗切拌裝。
4、學生動手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。）。
三、學生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調(diào)拌，調(diào)拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結(jié)協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評價。
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識?？梢栽O(shè)置各種有意義的獎項，通過獎項設(shè)置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結(jié)。
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎(chǔ)上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養(yǎng)學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質(zhì)）。
烹飪教案反思篇十四
2、通過親自“烹飪”，激發(fā)幼兒愛勞動的興趣，同時教育幼兒懂得多吃蔬菜身體好，養(yǎng)成愛吃蔬菜的好習慣。
1、多種蔬菜(菠菜、胡蘿卜、大蒜、西紅柿等)
2、烹飪用具、音樂磁帶、小籃子。
3、豐富詞匯：維生素。
買菜
認識、了解常見蔬菜烹飪品嘗收拾、整理針對中班幼兒，對其糾正挑食、偏食的心理與行為，進而愛吃各種食物，均有著重要的影響。
1、進超市、《買菜》音樂導入
師：小朋友，你們看這是什么地方?幼：××蔬菜超市!師：我們到超市里去買點喜歡吃的蔬菜吧。(音樂)師：請把你買的菜放在桌子上，排好。
師：啊，你們可真能干!買了那么多，都有什么菜呀?
2、認識蔬菜，了解其豐富營養(yǎng)(分別出示)
師：這是菠菜，長得什么樣子呀?(有綠色的葉子，紅色的根)，誰喜歡吃菠菜，你為什么喜歡吃菠菜?有什么營養(yǎng)?菠菜里含有va，它能使我們的皮膚變光滑，小朋友經(jīng)?？谇粷?，那是因為身體里缺少了va，所以請小朋友喜歡菠菜、多吃菠菜。你們知道還有那些蔬菜里含有va嗎?青椒、南瓜、油菜里也含有va。還有一種蔬菜里面含有va你知道是什么菜嗎?請你們猜一猜它是桔紅色的，動物中兔子和馬非常愿吃。對!是胡蘿卜。
師：你們看，這是什么菜?西紅柿，你們吃過西紅柿做的什么菜?西紅柿里也有許多的營養(yǎng)，象vc他能是我們的牙齒骨骼變的堅固，還能防止牙齦出血。
師：小朋友平時都是誰做菜給你們吃呀?咱們自己也來做一個菜嘗嘗好吧。
烹飪教案反思篇十五
三月的最后一天是幼兒園三月份的“月末大會餐”，小朋友們在會餐后紛紛在一起議論起來。有個孩子說：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說：“我最喜歡玉米炒豆，有營養(yǎng)”又有一些個孩子說：“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那么開心，我也圍了過去、問：“你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎？”孩子們搶著說：“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發(fā)現(xiàn)孩子們對“廚師”的話題產(chǎn)生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”，開展一個“快樂的小廚師”的主題，和孩子們一起來討論關(guān)于“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
1、通過參觀、感受，在生活中獲取有益的經(jīng)驗，體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動，能感受樂曲的節(jié)奏和情緒的變化。
3、愿意大膽地用肢體語言來表現(xiàn)自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個性地表達自己的感受與體驗。
音樂欣賞《快樂的小廚師》
通過欣賞樂曲，引導幼兒聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受節(jié)奏和情緒的變化。
《快樂的小廚師》音樂磁帶，錄音機。
1、 引導幼兒充分欣賞音樂，聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式，鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
（1）樂曲的節(jié)奏一樣嗎？有什么變化？
（2）這時聽起來心情怎么樣？
（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什么？
孩子們通過欣賞樂曲，能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節(jié)奏，和樂曲一會兒快一會兒慢的節(jié)奏特點；并能很好地說出“最后一段聽起來的感覺是很開心，很高興的”等等。但當在我提出：“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什么？”時，我發(fā)現(xiàn)孩子們由于缺乏這方面的生活經(jīng)驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內(nèi)容無法理解、分辨，更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
烹飪教案反思篇十六
我們班的孩子對烹飪游戲特別感興趣。每次“做完飯”后，都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道，幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊，看著媽媽做飯做菜；幼小的孩子還會和別人玩娃娃家，拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜，玩得不亦樂乎！而我們的孩子常見到的一般是中式菜肴的烹飪過程，而對西式的食物還是比較陌生。因此，我想能讓孩子們了解一下西式食物的制作方法，讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物，而且制作簡單，美味又營養(yǎng)。因此我決定讓幼兒嘗試一下制作三明治，并在過程中學習安全地使用工具，了解適宜的用餐禮儀。
1、學習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
1、制作三明治的cd
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
開始部分：
唱《小小廚師》并律動。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀？小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧！
唱兒歌。
基礎(chǔ)部分：
1、討論三明治的做法
出示三明治，念兒歌《三明治》。并討論如何制作三明治。
幼兒討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。
師示范做三明治的過程。
請幼兒自選材料制作自己喜歡的三明治（制作前，提醒幼兒先洗手）。
結(jié)束部分
放音樂，享用美食。
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有東西時不要大聲說話；保持愉快的心情食物會更好吃。