餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告(模板20篇)

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    報(bào)告是一種系統(tǒng)地、全面地記錄和匯報(bào)某項(xiàng)工作、項(xiàng)目或研究成果等的一種書面材料。通過報(bào)告可以向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)人員提供詳細(xì)的信息和數(shù)據(jù),同時(shí)也可以促使工作團(tuán)隊(duì)進(jìn)行反思和改進(jìn)。我們需要撰寫一份報(bào)告來展示我們的成果和努力。報(bào)告的結(jié)論部分要簡(jiǎn)潔明了,對(duì)主要觀點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)和概括。以下是小編為大家收集的報(bào)告范文,僅供參考,希望能給大家提供一些啟示和借鑒。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一
    實(shí)習(xí)報(bào)告的類型很多,有暑假實(shí)習(xí)報(bào)告、畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告、大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告、會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告等等。不同的實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容和格式上都不同。下面是小編精心收藏的不同類型的優(yōu)秀實(shí)習(xí)報(bào)告范文,歡迎大家前來一同分享和收藏。本文為您提供餐飲業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告模板2篇。
    篇一:
    了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況,掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。
    2018年10月。
    三、實(shí)習(xí)單位概況。
    四、實(shí)習(xí)崗位。
    用餐區(qū)服務(wù)、
    五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容。
    首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn),培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來的愿景,懂得了1是一家什么樣的店,以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報(bào)到。
    主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐,我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作,但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班,把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對(duì)工作,責(zé)任感也是極其的缺乏??Х葟d的對(duì)于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的,除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著,我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。
    六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲。
    我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因,看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入,他們是那么的迷人,生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入,這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后,發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境,使得恰同學(xué)少年的我,日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情,對(duì)于未來充滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了,上課睡覺回到寢室也是睡覺,這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯,等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著,我從明天開始一定好好學(xué)習(xí),每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望,每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?,F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來改變,不相信自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。
    我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的,這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我,這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來,這段經(jīng)歷讓我對(duì)于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的,首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時(shí)因?yàn)閷?duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè),一開始心態(tài)就不對(duì),認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已,然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人,所以就想怎么能夠把這六個(gè)月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco,這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶,怎么偷懶不會(huì)被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英,根本不會(huì)讓我有任何偷懶的機(jī)會(huì)。我記得每天經(jīng)理來上班就會(huì)問ricky(譚佩)在哪里,我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一部分原因是有混的思想在作祟,另一部分的原因是我的個(gè)性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨(dú)行,不喜歡別人對(duì)自己過多的干預(yù)。所以一開始很不適應(yīng),比如自己做錯(cuò)事了,經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣,說話的語氣也很不友好,然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情,不會(huì)有人這般來對(duì)我,覺得自己特委屈,所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸,不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情,真的到了上班的心情比上墳的.心情還沉重的狀態(tài),一上班就想著要下班,這樣一個(gè)在一次餐廳的盤點(diǎn)上,由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我基本上是徹底的失望了,我的工作崗位也因?yàn)檫@一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法或者是經(jīng)驗(yàn)之談吧,他說:“一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的,我覺得你說話過于自信,這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力,要說出和自己能力相符的話?!?BR>    幸運(yùn)的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員,是一個(gè)特別嚴(yán)厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的,否則就會(huì)挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵,心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒,我并沒有由于挨罵而變得很消沉,而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我,還會(huì)教我下次怎么做,或者告訴我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的東西,比如他做事的認(rèn)真、做事的執(zhí)著等,也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊,壞的東西自身對(duì)比一下,有著改之無則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng),我學(xué)的東西越來越多,我對(duì)于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人,感謝他們使ricky變得成熟,是ricky變得比剛來的那個(gè)ricky更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己,感謝自己能夠堅(jiān)持,感謝自己能夠正確的認(rèn)識(shí)別人對(duì)我的看法,感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。
    半年的實(shí)習(xí)畫上句號(hào),這段的實(shí)習(xí),我得到了的鍛煉,實(shí)習(xí)的過程也使我從學(xué)生到在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過渡,為了自身的獨(dú)立,為了知識(shí)的運(yùn)用能力,為以后正式踏出社會(huì)奠定結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。
    在實(shí)習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西:除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西:如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài),更讓我有了服務(wù)員應(yīng)該有的強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí)。在一次與某經(jīng)理聊天時(shí),該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí),我非常贊同他的觀點(diǎn):“服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,應(yīng)該對(duì)的同事也同樣的意識(shí)。”是啊,這才是“服務(wù)意識(shí)”的真正的含義,這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學(xué)生,逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化,也使我慢慢地社會(huì)。
    我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲,每天都在幫助別人,而客人在這里得到的是驚喜,而也在客人的驚喜中找到了財(cái)富人生。未必會(huì)有大筆的金錢,但也不會(huì)貧窮,富有智慧、富有信息,富有責(zé)任感,富有助人的精神,富有忠誠和信譽(yù),當(dāng)然還有富有愛的家庭,所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實(shí),富有的人生不難找,它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。
    實(shí)習(xí)是結(jié)束了,雖然我今后不一定還會(huì)從事酒店業(yè),但是在浦西洲際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財(cái)富?,F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)厲到?jīng)]有人情的話語是對(duì)的,在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的環(huán)境,只有絕對(duì)的優(yōu)秀才能有立足之地,想要優(yōu)秀你必須不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的,為我今后的工作將能帶來很大的幫助。
    我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計(jì)每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。
    篇二:
    從學(xué)校出來一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)兩個(gè)月了。從最初的不舍,到出來以后的迷茫,到后來出來找工作的心切與面試時(shí)候的緊張,然后到現(xiàn)在穩(wěn)定下來開始體驗(yàn)與品味自己的工作。
    因?yàn)槲沂沁€要讀高職的,周末要讀書所以工作比較難找,到最后找到了肯德基。
    去到了肯德基我學(xué)校的是肯德基的歷史還有企業(yè)文化??系禄臍v史:肯德基(kentuckyfriedchicken肯塔基州炸雞),通常簡(jiǎn)稱為kfc。是來自美國的著名連鎖快餐廳,由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品。肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán),在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可?已于xx年10月在國內(nèi)結(jié)束營業(yè))、東方既白(中式餐飲)等世界知名餐飲品牌,分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一??系禄c百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟,餐廳固定銷售百事可樂公司提供的碳酸飲料(但在部分國家例外,如日本、韓國肯德基就銷售可口可樂)??系禄缟袌F(tuán)隊(duì)精神及每一位員工的熱忱參與,并致力于為員工提供完善的培訓(xùn)、福利保障和發(fā)展計(jì)劃,使每位員工的潛力得到最充分的發(fā)揮,正是由于這個(gè)原因,越來越多優(yōu)秀的年輕伙伴慕名來到肯德基。作為世界上最大和最成功的連鎖快餐企業(yè)之一,肯德基成功的秘訣之一是:永遠(yuǎn)向充滿朝氣、勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門,并注重對(duì)員工的培訓(xùn),鼓勵(lì)員工和肯德基共同成長(zhǎng)??系禄某晒?,源自于全球?qū)⒔攀f員工的齊心努力。在世界各地,肯德基永遠(yuǎn)將顧客的需求擺在第一位,使顧客在享受各種高品質(zhì)餐飲的同時(shí),也能感受到最親切的一流服務(wù)和用餐環(huán)境。然后還有肯德基的企業(yè)文化中比較重要的一點(diǎn)就是yes服務(wù)y-yesattitude態(tài)度,e-eyecontact目光接觸,s-greetingwithsmile微笑。
    然后開始在肯德基上班,肯德基開始培訓(xùn)我們,并且給我們分配了專門的訓(xùn)練員叫培訓(xùn)我們。在培訓(xùn)中我認(rèn)識(shí)到了肯德基對(duì)于食品安全極其注意,管理組的時(shí)時(shí)刻刻把不要交叉污染掛在嘴邊,每天進(jìn)出廚房等會(huì)接觸到餐點(diǎn)的地方都要時(shí)時(shí)刻刻的洗手消毒,保證食品的衛(wèi)生安全。以前沒在肯德基的時(shí)候以為所有的餐廳之類應(yīng)該都不會(huì)很干凈,但是進(jìn)到肯德基上班之后知道了肯德基對(duì)食品衛(wèi)士和食品的口感都極其的關(guān)注,所有的食品都有它完善的制作流程和它的最佳賞味期,所有的食品只要過了它的最佳賞味期都會(huì)直接廢棄,僅僅是因?yàn)榭诟胁蝗鐒倓偝鰻t時(shí)候,所以就要廢棄,每天晚上下班的時(shí)候都會(huì)丟棄極其大量的食品。
    我在肯德基總共學(xué)習(xí)了兩個(gè)工作站。一個(gè)是廚房,還有一個(gè)就是騎手,廚房就是負(fù)責(zé)烤制食品和炸食品的,分別有烤區(qū)和炸區(qū),烤區(qū)是制作奧爾良烤翅、奧爾良烤肉、葡式蛋撻、黃桃蛋撻、蓮子蛋撻還有一些是早餐的,以為我沒做過就不做介紹了。然后還有炸區(qū),炸區(qū)是制作吮指原味雞、辣翅、et腿肉(勁脆雞腿堡的肉)、腿肉(香辣雞腿堡的肉)、腿肉條(兩種雞肉卷里面的肉條,也就是雞柳)、蝦(至珍全蝦堡)、雞米花等等。還有就是裹區(qū),就是負(fù)責(zé)給各種雞肉上粉的。
    還有學(xué)的另一個(gè)就是肯德基的騎手工作站,也就是送外賣的,負(fù)責(zé)培訓(xùn)我們的訓(xùn)練員居然是我們學(xué)校08屆的師兄,他最開始是叫我們認(rèn)識(shí)商圈,也就是送外賣的范圍,我們幾個(gè)大男生在汕頭到處逛來逛去逛了一個(gè)星期,總算認(rèn)了個(gè)差不多了。
    最后字?jǐn)?shù)差不多了我還想說的就是,汕頭的肯德基已經(jīng)基本被科技中專的人才給占領(lǐng)了,隨便抓到一個(gè)就是科技的。平東餐廳就有三分之二的人都是科技中專的,然后在明珠廣場(chǎng)的那件也有著大量科技的。報(bào)告完畢。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二
    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)位于北四環(huán)邊上的清華東路,這塊區(qū)域也是最近幾年才慢慢開發(fā)出來的。而目前周邊居民有北京林業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué),北京科技大學(xué)等學(xué)校的師生,還有剛開發(fā)的富潤家園,逸成東苑等居民小區(qū)。但是周邊的餐飲店也是非常多的,遠(yuǎn)可以延伸到二里莊附近的餐飲一條街,學(xué)之軒附近的餐飲店,近則周邊餐飲店林立,競(jìng)爭(zhēng)是激烈且殘酷的。大概在十年前,農(nóng)大東區(qū)周邊基本上還屬于荒蕪的狀態(tài),隨著北京人口的增加,北京城以攤大餅的方式向周邊散發(fā)開去,四環(huán)邊上也已經(jīng)變得比較繁華了。筆者以下提到的餐飲店,只是周邊的一些地方(限于筆者的財(cái)力不能吃遍農(nóng)大)
    首先,我們對(duì)周邊的餐飲店給與分類:中高檔:怡人食府(即前段時(shí)間的潮好味),郭林家常菜,菜香根,大鯊魚火鍋超市,比格pizz;中低檔:農(nóng)大新餐二樓零點(diǎn)餐廳,京城小院,韓國燒烤,賽百味;低檔:農(nóng)大校內(nèi)學(xué)生三食堂(即招三),清真食堂,雅蘭齋。分類的標(biāo)準(zhǔn)以筆者感受到的菜價(jià)、裝修、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。外加上周邊的城隍廟小吃,西門成都小吃,四道口成都小吃,藍(lán)與白等以小吃或者快餐供應(yīng)的餐飲店。
    接著,我們根據(jù)這個(gè)分類進(jìn)行調(diào)查分析:
    根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論:人們的收入越高,用于生活用品的支出占收入應(yīng)該是月底的,這就是恩格爾系數(shù)在降低,但是同時(shí)出現(xiàn)的是人們要求的其他的服務(wù)應(yīng)該是越多的。比如說就餐,他們往往就選擇裝修比較好、服務(wù)質(zhì)量比較高的地方。他們?cè)谀沁呄M(fèi),很大一部分就不是停留在食品,就變成是在支付服務(wù)費(fèi)用。
    據(jù)調(diào)查,目前農(nóng)大東區(qū)周邊剛剛落成的逸成東苑內(nèi)有一批高檔住宅,一般而言,他們是可以在金馬大廈內(nèi)的怡人食府或者是郭林家常菜內(nèi)消費(fèi),而且他們往往不放心在二檔,尤其三檔的餐館就餐,一則他們認(rèn)為那邊的服務(wù)不行,環(huán)境不好,更重要的則是他們認(rèn)為那邊的質(zhì)量沒有保障,吃著不放心。而且,據(jù)調(diào)查,收入越高的家庭(尤其是丁克家庭)或者年輕一代,他們?cè)谕饩筒团c在家就餐的比例往往為10:1甚至更高。這與原來概念上的家庭已經(jīng)不同了,他們一般收入水平較高,但是時(shí)間相對(duì)少或者在承擔(dān)家務(wù)方面他們認(rèn)為還不如在外“掏錢買個(gè)輕松”,甚至還有部分年輕一代根本就沒有能力自己解決吃飯問題。但是對(duì)于其他群體他們則在家里或者是學(xué)校食堂解決絕大部分的飲食問題,只是偶爾打牙祭或者有同學(xué)、朋友拜訪的時(shí)候才會(huì)外出就餐。這類人群往往會(huì)參考多方因素,但是總的來講他們參考的更多的是實(shí)惠的原則,他們一般不會(huì)把錢花在沒意義的服務(wù)或者裝修上。
    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們總的生活水平已經(jīng)今非昔比,他們可以有更多的時(shí)間、精力關(guān)注在我們的食品安全或者質(zhì)量上。尤其是現(xiàn)在很多媒體報(bào)道說餐飲黑幕,例如:死魚換活魚是最普遍的;水煮魚的油是反復(fù)使用的,含有致癌物質(zhì);還有洗滌劑的不達(dá)標(biāo)等等。這些東西已經(jīng)關(guān)系到目前人們最關(guān)注的“食品安全”問題。真可謂是“美味誠可貴,價(jià)格更重要,若為健康故,二者皆可拋”。
    誠然,在人們沒有意識(shí)到食品安全的時(shí)候或者是競(jìng)爭(zhēng)不那么強(qiáng)烈,競(jìng)爭(zhēng)者沒有意識(shí)到用這種辦法進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候,人們是不會(huì)關(guān)注的。但是,無孔不入的媒體加上必要的食品安全知識(shí),已經(jīng)打破了這個(gè)禁區(qū)。
    最明顯的是肯德基和麥當(dāng)勞,剛剛進(jìn)入中國之初,人們出于對(duì)美國食品的不了解,沒有流行,年輕一代的興起這種快餐行業(yè)也已經(jīng)成了吸引人們眼球的重要食品。但是在食品安全的范圍是或者是競(jìng)爭(zhēng)者自我報(bào)料的情況下,什么蘇丹紅含量、什么垃圾食品又成為這些食品的代名詞,據(jù)調(diào)查,中式快餐的質(zhì)量問題更加令人擔(dān)憂。例如農(nóng)大周邊的成都小吃,搞的前店后廚式其實(shí)衛(wèi)生問題很值得擔(dān)憂。首先,原料的選擇上是我們不能夠安心的。進(jìn)入成都小吃的門檻很低或者這個(gè)品牌魚目混雜,令人不放心。其次,其通風(fēng)狀況,廚師在不良工作條件下的產(chǎn)品,都不令人放心。
    在食品安全之外,食品的口味也是決定性的因素之一。在外吃飯,希望得到就是享受,吃得開心、吃得放心。像郭林家常菜、菜香根這些口味較好的餐館就成為了人們的首選,在這里,人們能夠得到吃的享受。
    對(duì)于,餐飲行業(yè),在同等質(zhì)量的前提下,價(jià)格就成為了重要因素,尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)周邊高校林立,師生對(duì)于價(jià)格是相對(duì)敏感的,尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生,消費(fèi)能力一般較低,對(duì)于價(jià)格的變動(dòng)、價(jià)格的優(yōu)劣一般都能覺察。
    就拿處于中檔的大鯊魚自助火鍋超市來說:其價(jià)格算是比較貴的(48元/人),但是在初期他能夠提供比較高檔次的類似鯊魚肉、王八、螃蟹等相對(duì)不敢問津的食品,在那里運(yùn)氣好的話可以盡情享受,相比起來價(jià)格就是比較合適了的。但是大鯊魚的經(jīng)營策略是有問題的,其高檔產(chǎn)品是越來越難吃上、服務(wù)態(tài)度現(xiàn)在變得比較糟糕,甚至筆者在上次就餐的時(shí)候兩位員工在客人高峰期打架,打得頭破血流,使筆者決心不再光顧;其餐盤越來越糟糕,給人很不干凈的感覺。
    而像郭林家常菜,因?yàn)榈靥幰獩_,顧客較多,這種情況下,他的菜價(jià)變得比較貴了,像地三鮮這類相對(duì)低檔的菜都已經(jīng)取消,越來越朝著高檔場(chǎng)所發(fā)展。相比起別的地方的郭林,差別度就出來了,但是最近起剛剛在上班期間中午推出工作餐,相比起其它的菜品,這是相對(duì)便宜的,但是相對(duì)其它的快餐,這是昂貴的。但是它對(duì)于忠誠客戶來說是很有吸引力的。相比起而言,農(nóng)大校區(qū)內(nèi)的女生樓餐館、招待餐廳、清真餐廳、雅蘭齋就具有價(jià)格的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。最好的證明是:雅蘭齋之前開了好幾個(gè)餐館都不成功,但是其確經(jīng)營的很火爆,一個(gè)重要的原因就是價(jià)格。雖然筆者對(duì)那邊的服務(wù)、口味頗有微詞。
    對(duì)于那些偶爾在外就餐的人來說,在外吃飯吃的享受,服務(wù)好不好就成了很重要的參考因素。據(jù)筆者所知:女生樓餐廳的服務(wù)是比較差的,曾經(jīng)有一個(gè)朋友在那邊定了餐位,但是在顧客較多的時(shí)候它根本不計(jì)較信用,筆者的朋友意見非常大,而且其服務(wù)的及時(shí)性等都不行。相比較而言,差不多等級(jí)的京城小院,筆者非常推崇,重要的原因就是能夠感覺到自己是顧客,雖然比起郭林家常菜、南方的服務(wù)還不行,但是在北京能夠以此種價(jià)格享受的服務(wù)來說,筆者認(rèn)為是很不錯(cuò)的了。同時(shí)認(rèn)為,大鯊魚的顧客越來越少的一個(gè)重要原因就是他們的服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降。做企業(yè),要做的就是百年企業(yè),而不是一時(shí)賺錢就走,做企業(yè)做到一定程度、賺錢賺到一定程度就變成一種社會(huì)責(zé)任了。而大鯊魚就是缺失這種意識(shí),在顧客開始認(rèn)同的時(shí)候,質(zhì)量下降,顧客自然不會(huì)傻到接著買單的地步了。
    吃,在吃的開心、吃得放心的基礎(chǔ)之上,吃的好奇、新鮮、刺激也是重要的。都說廣東人什么都吃,例如猴腦、貓、蛇等等,我想更多的是享受的一種吃的好奇。據(jù)研究顯示:人們表示好奇的舉動(dòng)繁多,其中廣東人的吃也是一種好奇的表現(xiàn)。所以,地方特色在吸引顧客方面就是一種重要的吸引要素。例如,菜香根,以辣遍天下為名的湖南菜為特色,辣爽了湘人,挑戰(zhàn)了別人,吸引了不少顧客。但是,在做特色的時(shí)候照顧小地方還是通遍全省,這一點(diǎn)很重要。菜香根以辣子贏得好感的時(shí)候,亦有很多人在說這個(gè)很不正宗,關(guān)鍵在于辣的不正宗。據(jù)筆者考察,關(guān)鍵在于菜香根引用的是長(zhǎng)沙的辣法,所以其他地方的人就不認(rèn)同這種辣法了。
    折扣、優(yōu)惠這些措施都成為吸引顧客的重要因素,經(jīng)過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)這些餐飲行業(yè)做的促銷或者說折扣也是比較有意思的。民以食為天,就餐是每天的行為,所以他們一般不會(huì)直接送東西或者現(xiàn)金,而是通過現(xiàn)金券,這樣就促使消費(fèi)者下次能夠繼續(xù)消費(fèi)不想浪費(fèi)優(yōu)惠券的話,實(shí)際上就變成兩次的累計(jì)消費(fèi)一次優(yōu)惠,如果沒有利用券,實(shí)際上的優(yōu)惠行為就沒有送出。
    而對(duì)于顧客來說,優(yōu)惠券的使用又給他們心理上給了積極的暗示,尤其是對(duì)價(jià)格敏感的學(xué)生群體。比格pizz可能一般沒人去(39元/人),但是如果給12元的優(yōu)惠券,學(xué)生就有可能整班就餐了。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三
    中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題,聯(lián)合上海速動(dòng)市場(chǎng)信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查,調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分:
    第一,國際金融危機(jī)對(duì)中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對(duì);。
    第二,消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢(shì)。
    調(diào)查方法分成兩部分:
    第一部分為全國性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研,將全國分為七區(qū),以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象,共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下,消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢(shì)主題的關(guān)心程度。
    第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查,共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè),針對(duì)未來經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測(cè),采取的經(jīng)營策略等。
    自20xx年國際金融危機(jī)爆發(fā)后,全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中,許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整。現(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟(jì)影響,我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn):
    1、相比其它行業(yè),「餐飲」受金融危機(jī)影響有限。
    就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費(fèi)中,消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大,其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品,民生必需品及電信影響不大?!甘场沟牟糠郑?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同,介于「影響不大」到「有影響」之間。
    2、西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大。
    從餐飲類型來看,發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大,其次是有特色的異國料理,接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小,高價(jià)位的商品受影響最大。
    3、餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)。
    以區(qū)域性來看,不論哪一種餐飲類別,華南地區(qū)受到影響最大,華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類型有關(guān),東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主,受國際金融危機(jī)影響最大,中西部地區(qū)相對(duì)受波及較小。
    4、連鎖企業(yè)以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及「餐飲組合的差異化」的方式渡過危機(jī)。
    在會(huì)員方面的調(diào)查顯示,有36%和28%特色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢(shì)投資方式,繼續(xù)增開新店,提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)放緩,分別只有21%和14%。
    但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營策略,面對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來渡過難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化,高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群,有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
    5、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,企業(yè)銷售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降。
    調(diào)查顯示,因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響,使八成原處于銷售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯,甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象,只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長(zhǎng)。與此同期,原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降,但由于銷售額下降幅度較大,使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。
    6、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開始復(fù)蘇。
    超過九成的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了,今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64%的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度,其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
    為應(yīng)對(duì)金融危機(jī)影響,「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本,并吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來強(qiáng)化差異性。
    1、食用時(shí)機(jī)。
    不論是何時(shí)食用,營養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外:
    早餐時(shí),消費(fèi)者會(huì)特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品,大多消費(fèi)者都是外帶早餐,不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
    午餐時(shí),對(duì)上班族而言是填飽肚子,補(bǔ)充工作活力的泉源,因此,消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購買地點(diǎn)的便利性。
    晚餐不同于早餐和午餐,消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì),特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求,同時(shí),消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
    圖5:消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn):
    2、消費(fèi)族群。
    消費(fèi)者可分為四大族群:忙碌族(31%)、diy族(25%)、享樂族(22%)、饕餮族(22%)。這四群特性分別為:
    根據(jù)這些族群的屬性,其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下:
    享樂族-以「美艷新奇」為訴求的餐飲;diy族-以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲;。
    饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲;忙碌族-以「簡(jiǎn)捷快速」為訴求的餐飲。
    3、流行議題。
    (1)超過八成的消費(fèi)者對(duì)餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此,經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外,還要更重視人員的培訓(xùn)。
    (2)「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的,因?yàn)槌^七成的消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長(zhǎng)。
    (3)以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對(duì)「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力,因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對(duì)這些議題的關(guān)注度在增長(zhǎng)。
    圖6:消費(fèi)者關(guān)注的流行議題。
    1、相比其它行業(yè),餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大,華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
    2、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,73%消費(fèi)者消費(fèi)減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出,65%消費(fèi)者減少娛樂、衣、行、3c產(chǎn)品支出,民生必需品及電信影響不大?!甘场沟牟糠?,因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同,介于「影響不大」到「有影響」之間。
    3、受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境,餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑,使80%原處于銷售額快速增長(zhǎng)的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯,甚至下降,只有不到20%的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長(zhǎng)。
    4、餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張,以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過危機(jī)。
    5、超過9o%的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了,今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64%的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟(jì)。
    在餐飲消費(fèi)者調(diào)查中發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者依消費(fèi)理念可分為享樂族、diy族、饕餮族、忙碌族四大族群,隨著自我關(guān)懷意識(shí)、消費(fèi)意識(shí)、對(duì)外界關(guān)心意識(shí)的提升,他們反映出以下特點(diǎn):1.超過八成的消費(fèi)者對(duì)餐飲的清潔衛(wèi)生/服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度都越來越重視,因此經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外,還要更重視人員的培訓(xùn)。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四
    時(shí)光如白駒過隙,轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走,我們?cè)谛@里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對(duì)于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要,平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合,心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情,我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。
    一、實(shí)習(xí)目的(重要性)。
    會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析、檢查、預(yù)測(cè)、參與決策、實(shí)行監(jiān)督,旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段,它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作,是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理,提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段,經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì),經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。
    二、實(shí)習(xí)單位情況。
    xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng),為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái),企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行人性化管理,注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!
    實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷,只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇,只有很好的把握,才能夠體現(xiàn)它的意義。
    通過這段的`實(shí)習(xí),我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程:
    1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。
    (1)、原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件,其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚€(gè)方面給予說明,如購買商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等),填制單位及有關(guān)人員的簽章。
    (2)、記帳憑證:記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù),在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后,電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證,操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容:憑證類別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。
    2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五
    今年假期,在學(xué)校多名老師的努力聯(lián)系下,我們旅游、酒店管理專業(yè)的x名學(xué)生有幸進(jìn)入xx酒店餐飲部,進(jìn)行我們?yōu)槠趚個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近xx名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行x名同學(xué)順利透過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不一樣的崗位,我被分配到xx酒店的中餐廳工作,帶著一份興奮而緊張的情緒我們走進(jìn)了桂林賓館,開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的x個(gè)月里,我感受頗多,受益匪淺。
    20xx年x月x日。
    xx酒店是一所老牌x星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部和西餐部,我和同行x名同學(xué)的工作崗位就是餐飲部的中餐廳。中餐廳是xx酒店最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近xx人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
    1、準(zhǔn)備工作。
    雖然我們只在酒店進(jìn)行為期x個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:
    一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。
    第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店個(gè)性安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
    第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的x個(gè)月,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),x個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是十分有用的。
    2、實(shí)習(xí)過程。
    中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都個(gè)性的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
    我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)光是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,這樣我們中午就有了休息的時(shí)光。但往往下班的具體時(shí)光是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)光都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
    酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬。在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通但是的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)。在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一齊聊天,分享彼此的感受,就像一家人。而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
    在服務(wù)過程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于xx酒店是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,因此餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,在服務(wù)的過程中,我們提高了英語口語水平,增長(zhǎng)了見識(shí),開闊了視野。
    1、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是個(gè)性到位。
    所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎樣樣,效果怎樣。xx酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流,但是實(shí)際狀況是當(dāng)?shù)胤窖赃€是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的狀況下,使用方言的員工大有人在,畢竟xx酒店是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
    2、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
    以前在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查,有xx%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的x個(gè)月的時(shí)光里,透過自我的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
    3、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。
    據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)光已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也到達(dá)了十分高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職。另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的'激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
    4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
    一個(gè)民族有它自我的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自我的企業(yè)文化。在x個(gè)月的實(shí)習(xí)過程中,我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)光太短了),即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自我的生活而工作,工作的用心性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
    酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)??偟膩碚f,在這些日子里自我確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài),如何處理好自我的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道。同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。更為重要的是,在x個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自我以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活水平越來越高,人們對(duì)飲食的要求也越來越好,不僅要吃飽吃好,更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的,各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出,彼此不斷競(jìng)爭(zhēng),不斷提升,在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)下,xx餐飲有限公司脫穎而出,成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六
    20xx年3月至6月,中國連鎖加盟協(xié)會(huì)與上??炜褪袌?chǎng)信息咨詢有限公司就全球金融危機(jī)下的消費(fèi)行為這一主題進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容主要分為兩部分:
    一、國際金融危機(jī)對(duì)中國餐飲業(yè)的影響及其應(yīng)對(duì);
    二、消費(fèi)者用餐習(xí)慣和需求趨勢(shì)分析。
    調(diào)查方法分為兩部分:
    第一部分是全國范圍的大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)查,將全國劃分為七個(gè)區(qū),以15—44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象,收集有效問卷2520份。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下消費(fèi)者消費(fèi)模式的變化和不同餐飲趨勢(shì)的關(guān)注程度。
    第二部分是對(duì)該協(xié)會(huì)餐飲業(yè)成員的調(diào)查,共收集到76份有效樣本。涉及中餐、快餐、西餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等的代表性連鎖企業(yè)。,根據(jù)對(duì)未來經(jīng)濟(jì)繁榮的預(yù)測(cè)采取經(jīng)營策略。
    自20xx年國際金融危機(jī)爆發(fā)以來,世界陷入了蕭條的經(jīng)濟(jì)繁榮,許多大型國際公司相繼倒閉/重組?,F(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟(jì)沖擊,我們的研究發(fā)現(xiàn):
    1、與其他行業(yè)相比,“餐飲”受到金融危機(jī)的限制。
    在食品、服裝、住房、旅游、娛樂和奢侈品類別中,消費(fèi)者因金融危機(jī)的影響而減少了支出,其中奢侈品和金融產(chǎn)品影響最大,其次是娛樂、服裝、旅游和3c產(chǎn)品,對(duì)民生必需品和電信影響不大?!笆场钡牟糠郑?yàn)椴煌愋偷牟惋嬍艿讲煌潭鹊挠绊?,從“影響不大”到“有影響”不等?BR>    2、西餐廳/高價(jià)餐廳比中餐廳/低價(jià)餐廳受影響更大。
    從餐飲類型來看,發(fā)現(xiàn)西餐廳受影響最大,其次是有特色的異國美食,其次是咖啡飲品和中餐廳。低價(jià)和品牌零售食品影響最小,高價(jià)商品影響最大。
    3、華南地區(qū)餐飲業(yè)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)。
    從地域上看,無論哪種餐飲類別,華南地區(qū)受影響最大,其次是華中/華東地區(qū)。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的類型有關(guān)。東南沿海地區(qū)以出口為主,受國際金融危機(jī)影響最大,中西部地區(qū)受影響相對(duì)較小。
    4、連鎖企業(yè)通過“穩(wěn)定中檔消費(fèi)群體”和“差異化餐飲組合”渡過了危機(jī)。
    根據(jù)對(duì)會(huì)員的調(diào)查,36%和28%的特色西式餐廳采取了更積極的逆勢(shì)投資模式,并繼續(xù)開設(shè)新店以增加銷售額。相反,受影響較小的中式和咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢(shì)正在放緩,分別只有21%和14%。
    然而,無論企業(yè)采取積極還是保守的擴(kuò)張管理策略,大多數(shù)企業(yè)都是通過“穩(wěn)定中檔消費(fèi)群體”和增加“餐飲組合差異化”來度過難關(guān),從而面臨經(jīng)濟(jì)危機(jī)。其中,低價(jià)餐廳會(huì)更加注重餐飲組合的差異化,而高價(jià)餐廳會(huì)專注于堅(jiān)持現(xiàn)有的消費(fèi)群體,有的還會(huì)兼顧中等價(jià)位的消費(fèi)群體。
    5、受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響,企業(yè)的銷售和毛利大多停滯或下降。
    調(diào)查顯示,由于當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響,80%處于快速銷售增長(zhǎng)過程中的餐飲企業(yè)明顯放緩或趨于停滯,甚至約40%的企業(yè)出現(xiàn)銷售下滑現(xiàn)象,而不到20%的受訪企業(yè)表示能夠保持持續(xù)的銷售增長(zhǎng)。同期原材料、人工、租金成本下降,但由于銷售額大幅下降,毛利呈下降趨勢(shì)。
    6、國內(nèi)經(jīng)濟(jì)繁榮開始復(fù)蘇。
    超過90%的受訪者認(rèn)為國內(nèi)金融危機(jī)已經(jīng)觸底,今年下半年景氣應(yīng)該持平并逐漸回升。其中,64%的咖啡館經(jīng)營者對(duì)下半年的景氣最為樂觀,其次是西餐廳、特色餐廳和中餐廳。
    應(yīng)對(duì)金融危機(jī),“餐飲組合差異化”可以幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本,吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常,餐飲組合可以根據(jù)用餐時(shí)間、消費(fèi)群體和流行問題來加強(qiáng)差異。
    1、吃飯時(shí)間。
    無論什么時(shí)候吃,營養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格都是消費(fèi)者的基本需求。此外:
    在早餐時(shí),消費(fèi)者將特別需要購買方便快捷的烹飪產(chǎn)品。大多數(shù)消費(fèi)者帶著早餐,不會(huì)花太多時(shí)間享受早餐。
    午餐是上班族填飽肚子,補(bǔ)充工作活力的來源。因此,消費(fèi)者特別關(guān)注午餐的數(shù)量和購買地點(diǎn)的便利性。
    晚餐不同于早餐和午餐。消費(fèi)者愿意花更多的時(shí)間和金錢在吃飯時(shí)安慰自己或朋友。提供特殊產(chǎn)品更符合消費(fèi)者的需求。同時(shí),消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要有“色、香、味”。
    圖5:消費(fèi)者就餐時(shí)間特征:
    2、消費(fèi)者群體。
    消費(fèi)者可以分為四類:忙碌的人(31%)、自己動(dòng)手的人(25%)、享樂主義者(22%)和貪吃的人(22%)。這四個(gè)群體的特點(diǎn)是:
    忙人:30—44歲男性主要喜歡在家吃飯,一頓飯花的時(shí)間不多。
    diy家庭:30—44歲女性主要喜歡自己做飯,認(rèn)為健康比美食重要。我會(huì)花時(shí)間尋找美味的食物,嘗試不同種類的食物。
    享樂主義者:20—29歲主要喜歡出去吃飯,花時(shí)間吃一頓飯。他們認(rèn)為美味比健康更重要。
    貪吃的人:15—29歲主要以美食獎(jiǎng)勵(lì)自己。他們喜歡自助餐廳。他們認(rèn)為吃飯的時(shí)候接觸感情/感受氛圍比食物本身更重要,邀請(qǐng)客人的時(shí)候浪費(fèi)了也沒關(guān)系。
    根據(jù)這些民族的屬性,他們的飲食組合有如下不同的特點(diǎn):
    享樂主義者——迎合“美與新奇”的訴求;diy家庭——迎合“健康有機(jī)”的訴求;
    貪吃的人——以“量”為訴求的餐飲;忙碌的人——以“簡(jiǎn)潔、快捷”為訴求的餐飲。
    3、熱門話題。
    (1)80%以上的消費(fèi)者越來越關(guān)注餐廳的整潔和服務(wù)員的態(tài)度。因此,操作人員除了要注重產(chǎn)品質(zhì)量外,更要注重人員培訓(xùn)。
    (2)“有機(jī)食品”、“可再生材料”、“綠色能源理念”的裝修設(shè)計(jì)具有潛力和號(hào)召力,因?yàn)?0%以上的消費(fèi)者更注重養(yǎng)生和環(huán)保。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七
    我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐,感到受益匪淺。通過此次實(shí)踐,我明白了社會(huì)實(shí)踐對(duì)引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會(huì),接觸社會(huì),培養(yǎng)工作能力,以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞,是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百強(qiáng)企業(yè)。鞏固在校所學(xué)理論知識(shí),培養(yǎng)獨(dú)立工作的能力。通過參加主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng),培養(yǎng)我綜合運(yùn)用知識(shí)的能力,鍛煉社會(huì)交際能力、應(yīng)變能力,獲得實(shí)際旅游業(yè)務(wù)知識(shí)和管理知識(shí),進(jìn)一步提高我們的綜合素質(zhì)。
    20xx年7月——12月。
    我于七月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作,有時(shí)在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐,或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié),對(duì)服務(wù)員的要求較高。因此,我受到了較為專業(yè)全面的培訓(xùn)。首先,我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳,我就要高舉左手并用歡快的語調(diào)高喊:喜歡光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺(tái),我就再次將左手舉起并歡快地說:樂意為您服務(wù),這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐,并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中,收銀時(shí)長(zhǎng)為十五秒,這十五秒內(nèi),我必須按照餐廳現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲,為顧客配齊醬料紙巾,并指引顧客向右移動(dòng)取餐。雖然,這樣的流程看似簡(jiǎn)單,但真正在規(guī)定時(shí)間內(nèi)正確地實(shí)施下來是需要一定技巧的。因?yàn)椋吘诡櫩蜎]有快速點(diǎn)餐的意識(shí)也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時(shí)候,時(shí)刻為顧客作決定,以縮短點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng),方便服務(wù)下一位顧客,從而提高餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘,以避免顧客長(zhǎng)時(shí)間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時(shí)間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平時(shí)我大多時(shí)候是一人負(fù)責(zé)甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺(tái)的一個(gè)組成部分。
    一、主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個(gè)電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準(zhǔn)備飲料,并且每完成一單,就要將其取消。因?yàn)轱嬃衔坏臅r(shí)間要求為一分鐘,若是超時(shí),系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)紅單,提醒速度太慢,這時(shí)經(jīng)理就會(huì)給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中,必須注意隨手清潔,以保持柜臺(tái)衛(wèi)生,避免造成顧客不好的印象。但是,當(dāng)顧客量較少時(shí),我們也不能閑著,必須積極主動(dòng)地找事情做。例如隨手保潔,補(bǔ)全柜臺(tái)紙巾,醬料,紙杯等等,以確保營運(yùn)高峰時(shí)流程順暢,為下一輪高峰作好充分準(zhǔn)備。由此可見,麥當(dāng)勞干凈整潔的環(huán)境,高效便捷的速度都是通過全體員工每時(shí)每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。
    由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量,并且加上每天十小時(shí)左右的工作時(shí)長(zhǎng),使我感到非常疲憊。因此,接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復(fù)同樣的對(duì)話,細(xì)心解釋同樣的問題,做著同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息,身體的勞累使我有時(shí)面對(duì)顧客有些不耐煩,服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂,經(jīng)常送錯(cuò)飲料或者超時(shí),于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外,甜品站一人的營運(yùn)也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個(gè)小時(shí)不停忙碌,以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多,困難很多,但我都堅(jiān)持下來了,我也努力讓自己做到最好。于是,我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng),還有顧客們對(duì)我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。
    忍耐每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時(shí),我就感受到了社會(huì)真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會(huì)的我們都太脆弱,我們的自尊心太強(qiáng),受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說,社會(huì)就是這樣真實(shí),社會(huì)不會(huì)把你寵著,也不是每一個(gè)人都會(huì)顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤解時(shí)我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗,畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的,畢竟不是每一個(gè)人都能那么無私地為你著想,理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐,原則外不理會(huì)。然后反思自己是否有錯(cuò),然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。
    和諧的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工很多,于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人,比較自傲。現(xiàn)在我強(qiáng)烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要,它有利于你工作順暢,畢竟在社會(huì)工作,團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要,一個(gè)人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢,每天微笑地與人打交道心情自然就好,就有利于工作效率的.提高。
    積極主動(dòng)地做事繁忙的工作時(shí)常讓我感到勞累,心生惰意。然而,我時(shí)常告誡自己積極主動(dòng)地做事,堅(jiān)持下去。積極主動(dòng)地面對(duì)有利于自己找到工作中的樂趣,比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內(nèi)的事,我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意,但下班之后我我就發(fā)現(xiàn)自己堅(jiān)持下來了。所以,要相信時(shí)間是公平的,它可以讓快樂過得很快,同樣,也可以讓你所認(rèn)為的痛苦過得很快。
    自制不要將個(gè)人情緒帶到工作上來。于是,我深感一個(gè)成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負(fù)面情緒帶到工作中,那么必定導(dǎo)致工作效率的低下以及與人的沖突。因此,不管多么勞累,也要保證最起碼的服務(wù)態(tài)度。試著轉(zhuǎn)移情緒,安慰自己。自我安慰可以帶來快樂,快樂地工作你會(huì)有意想不到的收獲。
    提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力我學(xué)會(huì)了不斷努力,適時(shí)虛心請(qǐng)教他人,不斷提高自己的技能。從前我不愛請(qǐng)教他人,可現(xiàn)在我明白自以為是不會(huì)進(jìn)步。同時(shí),我也深感我們也必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研,不斷學(xué)習(xí)不斷積累,于是我也學(xué)會(huì)獨(dú)立解決問題。并且不可不懂裝懂,否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯(cuò)誤后果比較嚴(yán)重。
    管理者的管理麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷克雷地安說:要關(guān)心每一個(gè)為你工作的人。要想成為一名好的管理者,就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關(guān)心每個(gè)員工,管理方法因人而異,但關(guān)心都是前提。
    賺錢的辛酸工作的勞累使我疲憊,這讓我體會(huì)到賺錢的不易?;ㄥX容易賺錢難。今后,我會(huì)珍惜每一分每一角,體會(huì)父母的辛酸。
    在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的地區(qū)謀求發(fā)展是跨國公司迫切的愿望,而中國是極少數(shù)以較高速度保持經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)的發(fā)展中國家。盡管遭到東南亞金融風(fēng)暴的打擊,但亞太地區(qū)成為世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)中心這一特征并未因此而改變,在這個(gè)新的中心中,經(jīng)濟(jì)持續(xù)保持高增長(zhǎng)率。自1992年以來就是最大的發(fā)展中國家外資吸收國并在世界上也成為僅次于美國的第二大外資吸收國的中國,對(duì)任何謀求利潤增長(zhǎng)的跨國公司都產(chǎn)生了難以抵御的誘惑。
    中國本身就是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。改革開放以來,中國政局穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)發(fā)展,12億之眾的人民購買力有極大的提高。但是,在某些行業(yè),中國的技術(shù)水平、制造水平等與先進(jìn)國家相比還有較大的差距,市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的需求還不能很好的滿足,潛在的需求還有待挖掘。有市場(chǎng)可開發(fā)的地方就有利可圖,不少大型跨國公司就是奔中國這個(gè)大市場(chǎng)而來。如目前中國最大的外商投資企業(yè),總投資己達(dá)34億美元的摩托羅拉公司宣布,未來將把在中國的投資提高到100億美元。著名電腦制造商戴爾公司決定把東南亞某國的生產(chǎn)廠搬到中國來。
    之所以越來越多的跨國公司選擇中國進(jìn)行直接投資,還因?yàn)?978年以來,中國吸引國外投資的軟、硬環(huán)境有了極大的改善。在硬環(huán)境方面,中國正加緊基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。在軟環(huán)境方面,中國更是做了不懈努力,在涉外經(jīng)貿(mào)投資活動(dòng)方面已經(jīng)形成了一套比較完備的法律體系。對(duì)跨國公司更具吸引力的是,進(jìn)入1990年代以來,中國利用外資政策由改革開放初期靠實(shí)行稅收優(yōu)惠為主,逐步轉(zhuǎn)向開放市場(chǎng),降低關(guān)稅、內(nèi)外資企業(yè)公司競(jìng)爭(zhēng)、實(shí)行“國民待遇”,外資重點(diǎn)和優(yōu)惠政策轉(zhuǎn)向基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè),推行市場(chǎng)換技術(shù),重點(diǎn)吸引大型跨國公司來華投資、提高國內(nèi)產(chǎn)業(yè)水平等。
    一般地大型跨國公司所在國都是西方發(fā)達(dá)國家,其勞動(dòng)成本都較高,因此,跨國公司在中國投資建廠,除考慮到可以避免出口產(chǎn)生的遠(yuǎn)程運(yùn)輸?shù)某杀疽约瓣P(guān)稅外,還考慮到利用中國低廉的勞動(dòng)成本,以與其產(chǎn)品的高技術(shù)含量、高品質(zhì)相得益彰,增強(qiáng)在國際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
    如果說跨國公司在選擇直接投資地點(diǎn)時(shí),尚有一絲顧慮的話,那么,在看到本國的先行者或他國的同行在中國市場(chǎng)上取得出色業(yè)績(jī)時(shí),他們似乎可以預(yù)見到自己的前途。如快餐業(yè)中的麥當(dāng)勞和肯德基,碳酸飲料中的可口可樂與百事可樂,日化行業(yè)中的寶潔和聯(lián)合利華,感光市場(chǎng)上的柯達(dá)與富士等。
    在卡塔爾首都多哈舉行的世界貿(mào)易組織第四屆部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議上,中國入世獲得批準(zhǔn)。12月11日,中國正式加入wto。入世后,我們必須在法律體系、政府職能、金融市場(chǎng)、宏觀管理方式、企業(yè)經(jīng)營方式等方面進(jìn)行相應(yīng)的變革,這一系列變革,標(biāo)志著我國的改革開放進(jìn)入一個(gè)以開放促改革為特點(diǎn)、以同國際經(jīng)濟(jì)全面接軌為目的新階段。中國加入世界貿(mào)易組織作的承諾包括:在降低關(guān)稅方面,5年內(nèi)將15%的平均關(guān)稅水平降到10%;在農(nóng)業(yè)方面,農(nóng)產(chǎn)品平均關(guān)稅從21%降到17%,大部分農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口將取消數(shù)量限制,實(shí)行單一關(guān)稅;在零售業(yè)方面,到20xx年前,經(jīng)營少數(shù)重要商品和倉儲(chǔ)式超市業(yè)態(tài)的30家店鋪以上的連鎖企業(yè),仍必須由中方控股,取消其他一切限制;在金融方面,5年內(nèi)開放金融市場(chǎng),其中銀行業(yè)開放步伐最大;其他方面如保險(xiǎn)、旅游、證券、法律、會(huì)計(jì)、醫(yī)療、電信、汽車和it等行業(yè)市場(chǎng)也將逐步開放。中國市場(chǎng)空間將得到極大的釋放,這對(duì)于跨國公司來說無疑是一次巨大的機(jī)會(huì)。
    跨國公司對(duì)華直接投資,為我國引進(jìn)了相當(dāng)大規(guī)模的資金,還成為許多經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)主要的外資來源。更重要的是,由于跨國公司的參與,分擔(dān)了投資風(fēng)險(xiǎn),使一批我國急需的項(xiàng)目能夠馬上起動(dòng)。
    與一般外國直接投資所建立的勞動(dòng)密集型項(xiàng)目不同,跨國公司在華投資所建立的項(xiàng)目大多數(shù)為技術(shù)密集型或資本密集型。這些項(xiàng)目帶來了一系列的技術(shù)、工藝和設(shè)備。在企業(yè)管理和企業(yè)文化方面,跨國公司有整套的制度和觀念。這一套制度和觀念通過在華直接投資,建立外商投資企業(yè),對(duì)我國企業(yè)的管理和企業(yè)文化建設(shè)提供了有益的借鑒。
    跨國公司為了適應(yīng)全球性競(jìng)爭(zhēng)的需要,大力推進(jìn)其海外投資企業(yè)的“本土化”,即跨國公司在中國從事投資和經(jīng)營活動(dòng)中,為迅速適應(yīng)中國的經(jīng)濟(jì)、文化環(huán)境、淡化企業(yè)的母國色彩,在人員、資金等方面都實(shí)施當(dāng)?shù)鼗呗?,使其成為地道的本土公司。而?dāng)?shù)鼗铌P(guān)鍵的是人才當(dāng)?shù)鼗???梢哉f跨國公司是培養(yǎng)中國經(jīng)營管理人才的黃埔軍校。
    跨國公司向中國市場(chǎng)的全面進(jìn)入己從點(diǎn)狀升級(jí)到“群居”。他們向中國的“移民”不僅是數(shù)量上的增加,更應(yīng)該關(guān)注的是這種“移民”的系統(tǒng)性和關(guān)聯(lián)性。就像美中貿(mào)易全國委員會(huì)中國首席代表powers先生所說:“他們是在群居生存,是在建立自己的生物圈。”
    以寶潔公司為例:寶潔公司80年代末期來到中國時(shí),中國還沒有物流服務(wù)商,只有運(yùn)輸公司,貸運(yùn)代理公司等,國外的物流服務(wù)商又不能進(jìn)來,寶潔公司只能采用中國的運(yùn)輸公司。在數(shù)年的合作中,寶潔公司以客戶的身份不斷刺激一個(gè)貸運(yùn)代理公司(寶供)掌握先進(jìn)的物流方法和經(jīng)驗(yàn),最后使之成長(zhǎng)為一個(gè)規(guī)范的物流公司。寶潔公司只是在接受中國小公司的服務(wù)中,就培養(yǎng)鍛造了一個(gè)優(yōu)秀的中國企業(yè)。但是今天寶供已經(jīng)不再是寶潔公司唯一的物流服務(wù)商了。有人提出疑問:寶潔之所以使用寶供服務(wù),并且花代價(jià)培養(yǎng)它,是因?yàn)榭鐕锪鞴径紱]有進(jìn)來,屬無奈之舉;一旦跨國公司進(jìn)來,寶潔就會(huì)放棄中國的本土公司,奔跨國公司而去。
    目前市場(chǎng)研究中,約有80%以上的市場(chǎng)份額是由跨國公司提供的??鐕緦?duì)市場(chǎng)研究的重視是國內(nèi)本土企業(yè)所不能比擬的,國內(nèi)企業(yè)可以在廣告上一擲千金,甚至在國內(nèi)廣告標(biāo)王的爭(zhēng)斗中,屢屢挫敗跨國公司,但在市場(chǎng)研究投入方面,許多國內(nèi)本土企業(yè)可能幾乎為零。
    具有77年歷史的寶潔,市場(chǎng)研究在全世界是獨(dú)一無二的,它在全世界首創(chuàng)了專門的市場(chǎng)研究部門,發(fā)展了許多專門的市場(chǎng)研究方法和模型,而且迄今為止它仍是全世界最大的市場(chǎng)研究客戶。正是因?yàn)閷?duì)市場(chǎng)調(diào)研工作的如此重視,寶潔在中國市場(chǎng)上的每一個(gè)產(chǎn)品才都能打響。
    再以零售巨人沃爾瑪為例,沃爾瑪進(jìn)入中國的征途幾乎不動(dòng)聲色。它猶如一位棋風(fēng)穩(wěn)健的圍棋高手,謹(jǐn)慎步子,穩(wěn)扎穩(wěn)打。為了進(jìn)入中國市場(chǎng),沃爾瑪曾做了長(zhǎng)達(dá)6年的準(zhǔn)備。早在1992年7月,沃爾瑪就獲得了中國國務(wù)院的批準(zhǔn),并在香港設(shè)立辦事處,專門從事中國市場(chǎng)的調(diào)查工作,包括中國的經(jīng)濟(jì)政策、官方支持、城市經(jīng)濟(jì)、國民收入、零售市場(chǎng)、消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣等。這些都為沃爾瑪在中國的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
    跨國公司贏家的營銷策略是:適應(yīng)中國的轉(zhuǎn)型市場(chǎng)環(huán)境,十分重視中國本土化。
    摩托羅拉把本土化列為公司在華發(fā)展四大戰(zhàn)略之一,并且把它融入所有業(yè)務(wù)中,摩托羅拉公司認(rèn)為,本土化不僅是從中國采購產(chǎn)品和服務(wù),而是每項(xiàng)業(yè)務(wù)都必須有本土化內(nèi)容。用摩托羅拉(中國)公司總裁賴炳榮先生的話說,就是摩托羅拉公司“植根中國”,“以中國為家”,目標(biāo)是“做一個(gè)地道的中國公司”。
    諾基亞(中國)副總裁大衛(wèi)哈利認(rèn)為:諾基亞在中國16年,最成功的就是本土化策略。
    沃爾瑪公司也明白,要真正實(shí)現(xiàn)其全球擴(kuò)張的戰(zhàn)略,在中國扎下根,就必須堅(jiān)持地實(shí)行本土化策略。如今沃爾瑪在中國的本土地化策略己初見成效。正如《華爾街日?qǐng)?bào)》在一篇文章中所寫的:在中國登陸5年后,沃爾瑪己不再像初來乍到時(shí)那樣手足無措了。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八
    我們?cè)趯W(xué)校生活已快有兩年時(shí)間,學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查,通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中,使我們對(duì)身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解,也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
    1、問卷調(diào)查
    2、實(shí)地走訪、面談
    3、蹲點(diǎn)觀察
    小吃街各種小吃。
    (1)對(duì)學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動(dòng)攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個(gè)方面:
    1、經(jīng)營的主要特色
    2、小吃價(jià)格如何
    3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)
    4、經(jīng)營者的利潤與成本
    5、對(duì)收入情況是否滿意
    6、對(duì)學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
    (2)對(duì)上述三個(gè)地方的調(diào)查對(duì)象進(jìn)行問卷調(diào)查,共發(fā)放問卷30份。
    (3)調(diào)查結(jié)果整理分析
    1、對(duì)相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
    2、對(duì)問卷調(diào)查進(jìn)行分析
    3、 寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等
    (一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn),將小吃分為以下幾類:
    1.本土小吃:在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn),在眾多的小吃中,本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如:炒飯、麻辣燙等。
    2.外來小吃:我們看到更多的是眾多的外來小吃,如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生,應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個(gè)因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
    (二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營形式 通過實(shí)地觀察,我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律:
    (1)經(jīng)營地點(diǎn)集中:小吃主要分布小吃街,且小攤點(diǎn)居多。
    (2)高檔小吃較少,一般比較大眾化。
    通過調(diào)查,我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式:
    (1)小攤點(diǎn)式
    (2)小吃車式:如桂花糕等。
    (3)流動(dòng)式
    (4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
    (5)加盟連鎖式
    (三)、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度
    在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn),在學(xué)生的生活方式方面,大家的偏好較為均衡,選擇酸甜苦辣的口味都有,而在制作工藝方面,選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來說,大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理,所占百分比為49.82%,認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%,10元以上的為5.49%,2元以下的為6.23%。從健康角度講,大家還是很關(guān)注自己的健康狀況,56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對(duì)自己的身體非常重要,36.63%認(rèn)為比較重要,1.46%認(rèn)為不重要,5.13%則表示沒了解過。盡管對(duì)于健康的關(guān)注度很高,但是談到對(duì)于自己不良習(xí)慣的改正問題,49.08%的人認(rèn)為可能會(huì)去改正,只有44.69%表示一定會(huì)去改正,3.30%表示不想理會(huì),2.93%表示不會(huì)。
    (四)、現(xiàn)狀分析 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果,總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個(gè)缺點(diǎn):
    學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分,但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分學(xué)生對(duì)學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
    ——小吃周邊環(huán)境差。
    除造成大量污染之外,占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地,城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂,影響大家學(xué)習(xí)生活, 經(jīng)營者逃避管理,極易造成混亂,難以整治,不利于城市建設(shè)和管理。
    ——缺乏一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
    小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味,但是缺乏一個(gè)集中的銷售點(diǎn),小吃攤點(diǎn)大多零零散散,分散在各個(gè)攤位,而且,經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝,顯得雜亂無章。
    ——衛(wèi)生條件不符,基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
    這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察,有以下衛(wèi)生問題需要解決:
    (1)個(gè)人衛(wèi)生情況:很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝,個(gè)人衛(wèi)生不令人滿意。
    (2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況:很多老板用一個(gè)案板、一把刀生熟混切,很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃,油反復(fù)使用,影響身體健康!
    (3)小吃食材的衛(wèi)生情況:各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品,其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況,也不如人意。
    (4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生,如小吃攤桌椅的衛(wèi)生,盤碗的洗滌及消毒條件,都沒有保障。
    (5)環(huán)境問題:學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題,也是影響最大最嚴(yán)重的問題。 ——缺乏創(chuàng)新,花樣不多,形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃,人們的第一印象就是琳瑯滿目,花樣繁多,但是一個(gè)小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營1到2種小吃,這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足,很難在當(dāng)今多元化的市場(chǎng)中生存下去。
    ——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
    很多時(shí)候,小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情,所以小吃除了色香味,還講究一種氛圍和情調(diào)。
    針對(duì)學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn),我提出了以下幾點(diǎn)建議與對(duì)策:
    1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對(duì)各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
    2.隨著大家生活水平的不斷提高,人們對(duì)于飲食的要求也越來越高,特別是在對(duì)質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求,更將呈上升趨勢(shì),這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣,但制作形式較為單一,所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對(duì)當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?,在維持原汁原味的同時(shí)提供多樣化的選擇。
    3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街,這樣能讓大家能有一個(gè)遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?,而不是到處尋找還不一定吃得遍。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九
    中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告,相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘,另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
    餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明
    去年11月,商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施,其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi),違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今,仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示,對(duì)于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi),51.2%的受訪者認(rèn)為,可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi),但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱,餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定,自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時(shí)才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
    “包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多,再加上水電費(fèi)用,經(jīng)營壓力越來越大?!币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示,其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià),而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對(duì)此表示認(rèn)同,因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的,在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
    88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
    就餐排隊(duì)時(shí)間過長(zhǎng)及上菜緩慢,一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時(shí)間,而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
    “上菜緩慢、等位時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)直接影響就餐時(shí)的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”,消費(fèi)者趙女士如是說。
    中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源,現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,在他們餐廳就餐時(shí),消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會(huì)送上一只沙漏,這個(gè)沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完,如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完,餐廳將免費(fèi)贈(zèng)送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示,消費(fèi)者下單后半小時(shí)內(nèi),如果菜品遲遲不到,就免費(fèi)贈(zèng)送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如,在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈,在等候區(qū)會(huì)提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
    電話預(yù)訂仍是主要途徑
    為了節(jié)省時(shí)間或選擇一個(gè)相對(duì)較好的用餐位置,消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,電話預(yù)訂占比52.8%,仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
    不過中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出,電話預(yù)訂方式的比重相較xx年略有下降,預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起,不少企業(yè)順勢(shì)推出app,但是消費(fèi)者的普及使用情況并不理想,甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
    一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出,對(duì)于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高,一家餐廳興師動(dòng)眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時(shí),如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐,多數(shù)會(huì)選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會(huì)使用企業(yè)app,久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺(tái)搶奪。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十
    食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(xx年10月26日09:28)xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告中國飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年,通過對(duì)幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查,完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查,并于今天發(fā)布《xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》,對(duì)中國餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究,并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
    哪種餐飲模式利潤最高。
    按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測(cè)算,三大指標(biāo)分別是:就利潤率而言,特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%;就年人均勞效而言,特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業(yè)每平方米營收而言,特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
    老號(hào)重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)。
    在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中,80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年,50%以上則是具有十年以上的歷史,74%的企業(yè)為民營。老號(hào)企業(yè)經(jīng)過這些年的市場(chǎng)錘煉,重現(xiàn)發(fā)展生機(jī),在30強(qiáng)品牌中占10席,老號(hào)跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數(shù)據(jù)顯示,接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中,已有62%開展了特許經(jīng)營,并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
    從財(cái)務(wù)能力來看,企業(yè)對(duì)人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分,分別為37%和12%,且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看,企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高,平均達(dá)到了56%,影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主,大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對(duì)員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng),有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%,平均達(dá)到3.6%。
    越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展。
    從集團(tuán)化發(fā)展來看,餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送,并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
    應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度。
    越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理,主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn),但是在客戶關(guān)系管理方面,仍有較大的提升空間。調(diào)查顯示,消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%,有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高,平均僅為37%,傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
    會(huì)所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢(shì)。
    展望未來,企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變,餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展,對(duì)大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心;對(duì)會(huì)所餐飲、健康餐飲等走勢(shì)樂觀;對(duì)企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代,餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一
    尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo):
    首先非常感謝您能在百忙之中抽空審閱我的辭職申請(qǐng)。
    其次很榮幸您能給我這個(gè)機(jī)會(huì)再貴餐廳工作,以及在這兩個(gè)月里對(duì)我的幫助和關(guān)懷!現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力,由于我狀態(tài)不佳,和一些個(gè)人原因的影響,無法繼續(xù)為公司做出更多的貢獻(xiàn),自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣在餐廳工作卻無所作為,因此請(qǐng)求允許離開。
    在這兩個(gè)月里,各位領(lǐng)導(dǎo)和同事給予了我很大的幫助和關(guān)懷,使我在這個(gè)工作崗位上學(xué)到了很多知識(shí),并積累了一定的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)。這些肯定對(duì)我日后的成長(zhǎng)有很大幫助,以及在將來的工作和生活中會(huì)起到投石問路之便,對(duì)此我非常珍惜并由衷地表示感謝。我確信在貴餐廳的工作歷程將會(huì)成為我整個(gè)職業(yè)生涯的發(fā)展中相當(dāng)重要的一部分。
    我知道,當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段,伙伴們都是斗志昂揚(yáng),壯志滿懷,而我在這時(shí)候卻因個(gè)人原因無法為餐廳分憂,實(shí)在是深感歉意。
    經(jīng)過深思熟慮之后,決定于20xx年x月x日前辭去餐廳服務(wù)員一職,即最后工作日期為x年x月x日。希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時(shí)間考慮一下我的這個(gè)申請(qǐng),懇請(qǐng)能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許!
    感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持,在此祝愿所有伙伴們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的成績(jī)和收益!
    最后祝貴餐廳生意興隆、蒸蒸日上、財(cái)源廣進(jìn)!
    申請(qǐng)人:
    申請(qǐng)日期:
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二
    尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo):
    雖然十分的不舍,但我還是遞交了這份辭呈。
    我知道,現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力,但是由于我狀態(tài)不佳,和一些個(gè)人原因的影響,無法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn),自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為,因此請(qǐng)求允許離開。具體原因是:
    我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺,并且時(shí)常逃班,換班上課,或是逃課上班,這樣不但嚴(yán)重影響了餐廳的人員正常安排,而且還表現(xiàn)出對(duì)餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校授課老師的不尊敬。同時(shí)也影響了自身的.學(xué)習(xí)。
    其次,我個(gè)人也是在餐廳什么都學(xué)得“半桶水”,有時(shí)看伙伴們都忙的那瘋狂,而自身卻什么也幫不上,自身也感到很內(nèi)疚。我知道,當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段,伙伴們都是斗志昂揚(yáng),壯志滿懷,而我在此時(shí)候卻因個(gè)人原因無法為餐廳分憂,實(shí)在是深感歉意。
    我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙中抽出時(shí)間考慮一下我的個(gè)人問題。希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許!
    感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持,并祝所有伙伴們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的成績(jī)和收益!
    此致
    敬禮!
    辭職人:
    20xx年xx月xx日。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十三
    通過近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來看,本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速,從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化,由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存,民營企業(yè)居多;市場(chǎng)繁榮活躍,競(jìng)爭(zhēng)激烈,酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
    1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店,甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生,并迅速發(fā)展,形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
    過去,餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲,麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
    2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化:隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查,現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
    酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過去是以中、小規(guī)模為主,大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。
    3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè),競(jìng)爭(zhēng)激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看,淡旺季節(jié)明顯,甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)的盈利能力減弱。
    1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù):沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信,違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,損害了消費(fèi)者的利益,影響了行業(yè)形象。
    2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢,研發(fā)創(chuàng)新不夠:隨著餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高,但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,企業(yè)經(jīng)營管理落后,科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
    1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難:由于本處的背景,我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng),導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家,從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí),該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力,應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
    2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠,培訓(xùn)工作又跟不上,餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題,一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
    3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí),還要更多的面向社會(huì)。積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式,滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌,發(fā)展特色經(jīng)營,是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十四
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向公司正式提出辭職,有點(diǎn)突然,但實(shí)屬必然。
    來到四季鮮也近一年半了,有過歡笑,有過收獲,也有過淚水和痛苦。本來,進(jìn)入四季鮮就是一個(gè)美麗的偶然,當(dāng)時(shí)考上本科的我本想在這里領(lǐng)兩個(gè)月的薪水,籌夠回去海南的路費(fèi),然后大請(qǐng)一餐就滿足了!來到這里感覺真的能學(xué)到許多許多,所以連合同都沒有簽的我能一直工作至今!然而本人至今還沒有確定好自己是屬于哪一行業(yè),所以現(xiàn)在開始要去追尋了。
    現(xiàn)在四季鮮已經(jīng)是國家扶貧龍頭企業(yè)了,實(shí)力又上一臺(tái)階了,人力資源也相對(duì)充裕;試驗(yàn)證明鄙人這個(gè)生產(chǎn)部主管也是不夠稱職的,公司可以很快就能招一位專業(yè)人士任職,把四季鮮的生產(chǎn)質(zhì)量方面實(shí)實(shí)在在地搞上去!
    現(xiàn)在我手頭上的項(xiàng)目也基本上搞好了,綠色食品荔枝續(xù)展、綠色食品龍眼干申報(bào)、gap、qs等等,都已經(jīng)明朗了,我想我這方面的任務(wù)基本上完成了,也可以安心地去了。
    在此,希望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)本人的辭職請(qǐng)求!
    此際,感謝三位蔡老板的信任與厚愛,在四季鮮的日子里您們給予了我足夠的發(fā)展空間,讓我成長(zhǎng)與自信了許多,也感謝各位同事在工作生活中給予我的寬容與真誠,我會(huì)記住你們的!我愛你們!
    離開四季鮮,離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事,很舍不得,舍不得領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨,舍不得同事之間的那片赤誠和友善。
    此致
    敬禮!
    xxx。
    20xx年x月x日。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十五
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是餐廳讓我知道了什么是真正的誠信!是餐廳讓我見識(shí)了即人性又合理的管理體制!是餐廳讓我看到了過硬的服務(wù)技能!
    衛(wèi)生能做到一塵不染,和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無二的火鍋工藝,從而打造出了惠民縣獨(dú)特的xx品牌!是的,這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會(huì)形式的改變,市場(chǎng)的不公平競(jìng)爭(zhēng),就業(yè)壓力不斷加大,加上這襲卷全球的金融風(fēng)爆。無疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!
    當(dāng)然,我相信通過我們的共同努力,會(huì)讓餐廳再創(chuàng)歷史輝煌!因?yàn)槲覀冇幸慌浅S蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。
    雖然本人決定離開,但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階,超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ),能打造出一流的餐廳品牌,成為惠民的龍頭企業(yè),提前進(jìn)入國際市場(chǎng)!相信餐廳品牌能做到百年不倒,餐廳企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!
    申請(qǐng)人:
    申請(qǐng)日期:
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十六
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信!是xx讓我見識(shí)了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染,和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無二的火鍋工藝,從而打造出了惠民縣獨(dú)特的xx品牌!是的,這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會(huì)形式的改變,市場(chǎng)的不公平競(jìng)爭(zhēng),就業(yè)壓力不斷加大,加上這襲卷全球的金融風(fēng)爆。無疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!
    當(dāng)然,我相信通過我們的共同努力,會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌!因?yàn)槲覀冇幸慌浅S蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。
    雖然本人決定離開,但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階,超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ),能打造出一流的xx品牌,成為惠民的龍頭企業(yè),提前進(jìn)入國際市場(chǎng)!相信xx品牌能做到百年不倒,xx企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!
    此致
    敬禮!
    辭職人:
    20xx年xx月xx日。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十七
    尊敬的經(jīng)理:。
    您好!首先感激您在百忙之中抽出時(shí)刻開閱讀我的辭職信。
    我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的。自從我進(jìn)到了餐廳之后,由于你對(duì)我的指點(diǎn)和信任,使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在餐廳的任務(wù),我從中學(xué)到了許多知識(shí),積聚了一定的經(jīng)歷,對(duì)此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠,近期的任務(wù)讓我覺得力所能及,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)刻的思考,我確定遞上辭呈。
    為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的緣由是我必需在20xx年1月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)刻內(nèi)都不能下班,因此經(jīng)歷沉思熟慮之后,我確定在20xx年1月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來一定水平上的方便,對(duì)此我深表歉意。
    感激你和餐廳各位同事對(duì)我的教誨和照顧,在餐廳這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。未來不論什么時(shí)分,我都會(huì)以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。
    此致
    敬禮!
    xxx。
    20xx年x月x日。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十八
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向公司正式提出辭職,有點(diǎn)突然,但實(shí)屬必然。
    來到四季鮮也近一年半了,有過歡笑,有過收獲,也有過淚水和痛苦。本來,進(jìn)入四季鮮就是一個(gè)美麗的偶然,當(dāng)時(shí)考上本科的我本想在這里領(lǐng)兩個(gè)月的薪水,籌夠 回去海南的路費(fèi),然后大請(qǐng)一餐就滿足了!來到這里感覺真的能學(xué)到許多許多,所以連合同都沒有簽的我能一直工作至今!然而本人至今還沒有確定好自己是屬于哪一行業(yè),所以現(xiàn)在開始要去追尋了。
    現(xiàn)在四季鮮已經(jīng)是國家扶貧龍頭企業(yè)了,實(shí)力又上一臺(tái)階了,人力資源也相對(duì)充裕;試驗(yàn)證明鄙人這個(gè)生產(chǎn)部主管也是不夠稱職的,公司可以很快就能招一位專業(yè)人士任職,把四季鮮的生產(chǎn)質(zhì)量方面實(shí)實(shí)在在地搞上去!
    現(xiàn)在我手頭上的項(xiàng)目也基本上搞好了,綠色食品荔枝續(xù)展、綠色食品龍眼干申報(bào)、gap、qs等等,都已經(jīng)明朗了,我想我這方面的任務(wù)基本上完成了,也可以安心地去了。
    在此,希望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)本人的辭職請(qǐng)求!
    申請(qǐng)人:
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!
    當(dāng)然,我相信通過我們的共同努力,會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌!因?yàn)槲覀冇幸慌浅S蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。
    雖然本人決定離開,但是衷心希望xx能再上一個(gè)臺(tái)階,超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅(jiān)實(shí)的歷史基礎(chǔ),能打造出一流的xx品牌,成為惠民的龍頭企業(yè),提前進(jìn)入“國際市場(chǎng)”!相信xx品牌能做到百年不倒,xx企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧?。?!
    xx-x
    2011年x月x日
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    時(shí)間飛逝,轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信!是xx讓我見識(shí)了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染,和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無二的火鍋工藝,從而打造出了惠民縣獨(dú)特的“xx品牌”!是的,這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會(huì)形式的改變,市場(chǎng)的不公平競(jìng)爭(zhēng),就業(yè)壓力不斷加大,加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!
    當(dāng)然,我相信通過我們的共同努力,會(huì)讓xx再創(chuàng)歷史輝煌!因?yàn)槲覀冇幸慌浅S蓄I(lǐng)導(dǎo)能力的干部。
    xx-x
    20xx年x月x日
    尊敬的xx經(jīng)理:
    您好!首先感謝您在百忙之中抽出時(shí)間開閱讀我的辭職信 .
    我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封的.自從我進(jìn)入了餐廳之后,由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任,使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn).經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的`工作,我從中學(xué)到了許多知識(shí),積累了一定的經(jīng)驗(yàn),對(duì)此我深表感激.由于我自身工作能力不足,近期的工作讓我覺得力不從心,為此我作了很長(zhǎng)時(shí)間的思考,我決定遞上辭呈.
    為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作,更迫切的原因是我必須在2015年7月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn),較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不能上班,所以經(jīng)過深思熟慮之后,我決定在20xx年8月前辭去而我在餐廳的工作.我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便,對(duì)此我深表歉意.
    感謝你和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧,在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我二言異常的珍貴.將來無論什么時(shí)候,我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸.我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分.
    祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康,工作順利!
    此致
    敬禮!
    這家商店尊重領(lǐng)導(dǎo):
    你店里,我下班后種植了大量的知識(shí),不能忘記你的商店,一起走過的日子!有過歡笑,有過收獲,也有淚水和痛苦。公司平等的人際關(guān)系和開放式的工作,我已經(jīng)找到了一旦讓依靠的感覺,在這里,我能夠快樂,快樂地學(xué)習(xí)。工作,但是工作總是讓自己成熟感覺毫不猶豫。也許這是對(duì)的,所以我開始思考,去思考。
    也許只是再跑到社會(huì)上去,在不斷的挫折斗爭(zhēng)中找到自己的定位,是我的生命的下一個(gè)選擇。所以我鄭重向您商店提出辭職。你的商店的日子不多,且影響我會(huì)站自己最后一班公共汽車崗,做好工作交接···離開了商店,把這些曾經(jīng)同甘共苦的同事,皺,不愿領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),愿譲譲同事之間的那塊真誠友好的。我很重視我在貴店的這段經(jīng)歷,也很榮幸的成為咖啡店的一員餐飲行業(yè)員工的辭職報(bào)告,"我敢肯定我在公司的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn),將會(huì)為我將來的職業(yè)發(fā)展帶來非常大的幫助。
    對(duì)此,我表示衷心的感謝,
    申請(qǐng)人:
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十九
    尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo):
    在遞交這份辭呈時(shí),我的心情十分沉重。
    現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家竭盡全力,由于我狀態(tài)不佳,和一些個(gè)人原因的影響,無法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn),自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻無所作為,因此請(qǐng)求允許離開。
    具體原因是:
    一,我每天上班都是給人一種很沒有精神的感覺,并且時(shí)常逃班,換班上課,或是逃課上班,這樣不但嚴(yán)重影響了餐廳的人員正常安排,而且還表現(xiàn)出對(duì)餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校授課老師的不尊敬。同時(shí)也影響了自己的學(xué)習(xí)。
    二,我本來在餐廳做服務(wù)員我父親是同意的.,因?yàn)樗仓肋@種工作也適合學(xué)生做??墒呛髞肀徽{(diào)到這兒做了騎手,我沒有告訴父親騎手是做什么的,可是這次我弟弟從貴陽回家經(jīng)過昆明知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。所以父親特別反對(duì),還要我回去。
    三,我個(gè)人也是在餐廳什么都學(xué)得半桶水,有時(shí)看伙伴們都忙的那么瘋狂,而自己卻什么也幫不上,自己也感到很內(nèi)疚。
    我知道,當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段,伙伴們都是斗志昂揚(yáng),壯志滿懷,而我在這時(shí)候卻因個(gè)人原因無法為餐廳分憂,實(shí)在是深感歉意。
    我希望餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙之中抽出時(shí)間考慮一下我的個(gè)人問題。希望能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)許!
    感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持,并祝所有伙伴們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的成績(jī)和收益!
    此致
    敬禮!
    辭職人:xxx。
    xx年xx月xx日。
    餐飲業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二十
    尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
    您好!首先,我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助,讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是,領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì),讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。
    在某某餐廳的這段工作經(jīng)歷,是我人生中很充實(shí)的一段日子,在這里我明白了“低調(diào)做人,高調(diào)做事”的道理,這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí),長(zhǎng)了很多見識(shí),不論做事還是做人,這些名貴財(cái)富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng),讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘! 這段日子以來,我一直以餐廳為家,盡心盡力去做好每一件事,我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情,感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí),在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友,是領(lǐng)導(dǎo)也是親人,這是我的肺腑之言。
    作為一個(gè)外地人,我也曾想過在某某餐廳長(zhǎng)干,但是由于我個(gè)人的身體原因,我不得不離開這個(gè)集體。 希望我的離開不會(huì)給餐廳帶來任何的損失和不快,畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對(duì)我的離開有一點(diǎn)舍不得,畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切!可是我有本身不得不離開的原因,余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心!
    “天下沒有不散的`宴席”,希望領(lǐng)導(dǎo)諒解!最后祝大家工作愉快,同時(shí)更祝愿某某餐廳興旺發(fā)達(dá),再創(chuàng)輝煌!
    此致
    敬禮!
    姓名:
    日期: 年 月 日