每年的年底，總結都成了我們必做的一件事。總結要有一定的時間跨度，不能只局限于短時間內的表現。通過閱讀范文，我們可以了解到不同人對同一主題總結的不同角度和見解。
食堂從業(yè)人員工作總結篇一
年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經理以上管理人員的考核。考核的基本原則是突出特點，以德為首，以績?yōu)橹?，客觀公正，民主公開事實求實。
（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進行比較評定。
（二）按定量與定性兩大指標進行考核。
1.定量指標主要通過財務報表來體現各食堂的經濟效益和增長比例（包括全年完成營業(yè)額、人均完成營業(yè)額，全年完成利潤總額，人均完成利潤，全年上交中心管理費總額，人均上交管理費）。
2.定性指標主要是體現管理效益和社會效益，一是通過問卷對食堂管理人員的素質和工作業(yè)績進行考核；（包括：服務宗旨，改革開拓精神、相互協(xié)調情況、執(zhí)行中心指標態(tài)度、業(yè)務管理水平、工作責任心及奉獻精神、員工中的威信，思維反應、處理解決問題能力、寫作、表達能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對食堂的工作成績進行考核；三是通過問卷對食堂的服務水準和一般員工的服務態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度情況進行考核；四是平時中心監(jiān)控組、學生火管會、上級部門檢查情況和就餐者對伙食工作的評價。
（一）考核標準分為：一等、二等、三等。一等為優(yōu)秀，二等位合格，三等為不合格。
（二）確定考核等級的原則：
一等，出色的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為優(yōu)秀。二等，較好的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項工作任務，定量、定性兩大指標考核為較差，或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實物中毒等事件。
（三）中心考核領導小組在聽取群眾意見的基礎上，根據平時考核、結合食堂總結述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。
考核每年進行一次，安排在年末進行，通過對食堂和管理人員的考核，對食堂和管理人員的工作做出基本評價，明確成績，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續(xù)聘和工作調整的依據。
為加強學校食品衛(wèi)生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執(zhí)行。
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的.扣發(fā)當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現一次罰款5元。
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現場,并及時報告主管領導和衛(wèi)生部門。
一、凡在本單位從事直接為職工服務的所有食堂工作人員,均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食堂安全管理員要及時對在本單位食堂人員進行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進行健康檢查。
六、食堂安全管理員和食堂負責人要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進行定期檢查。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。
1、食堂工作人員及有關管理人員,每年至少進行一次健康檢查,必須按時接受臨時檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。
2、凡患有傳染性肝炎、活動性肺結核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。
1、食堂工作人員,應保持良好的個人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關的個人用品和服飾物帶入食堂。
3、銷售直接入口食品前應洗手,消毒。銷售時使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準收取現金。
4、工作時不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
食堂從業(yè)人員工作總結篇二
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：
（1）工作人員進入操作區(qū)工作必須穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內。
（2）不得留長指甲、涂指甲油、不戴金銀手飾上崗工作。
（3）工作人員進入備菜間工作前，處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，進入備菜間進行二次更衣，戴口罩、手套，佩戴上崗證，二次更衣后不得出備菜間做其它工作。
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。
2、環(huán)境整潔，防蠅設施完善，垃圾有密閉容器存放，并做到不溢出滴漏。
3、設施布局合理，庫房或操作間做到生熟分開，食品原料堆放根據“五常法”管理方法，做到分類分架，分區(qū)隔墻離地面。
4、清潔消毒設施齊全，并能正常運轉。嚴格把好餐具清潔消毒保潔關。
5、定型包裝食品按規(guī)定必須有品名、產地、廠名、生產日期、食用或者使用方法。
6、有效衛(wèi)生許可證懸掛上墻，每位從業(yè)人員必須攜帶有效健康證，食品衛(wèi)生知識培訓合格上崗。
7、每位從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生，嚴格堅持“四勤”，并掌握基本衛(wèi)生知識。
8、嚴格制定各項衛(wèi)生制度，并將責任到人。
9、衛(wèi)生分日常檢查和每周一次檢查各部門衛(wèi)生，并公布檢查情況。
一、采購食品前與廚房等使用部門取聯系，做到計劃進貨。
二、采購食品時向供貨方提出質量要求，并查看食品質量。
三、在采購相關食品及其原料時嚴格依照《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，向供貨方索取衛(wèi)生許可證，檢驗合格證和化驗單。
四、所索取的食（產）品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號品種，與實際經銷的該食（產）品批號、品種相符。不重復使用，不涂改或偽造證明。
五、進貨地點相對固定，禁止采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產經營的食品。
六、采購定型包裝食品按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標識清楚，規(guī)范。
1、容器、用具消毒場所與加工、銷售場所分開。
2、容器、用具有清潔場地及消毒設施。
3、熟食砧板、刀具使用前及使用后用95%醫(yī)用酒精消毒。
4、有容器、用具保潔設施，防止再次污染。
1、餐具清洗消毒場所與切、配、烹調場所分開。
2、餐具清洗場地干凈清潔、消毒柜、蒸汽箱等設備完好，可正常運轉。
3、垃圾桶位置固定，并加蓋，當日垃圾當日清除。
4、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
5、餐具消毒專人負責、按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
6、消毒餐具放于消毒柜或保潔柜內備用，防止再次污染。
食堂從業(yè)人員工作總結篇三
1.?全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業(yè)務知識和營養(yǎng)知識，提高服務質量和工作效率。
2.?全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。
3.?嚴格遵守病事假請假制度。
4.?食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。
5.?食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.?工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
7.?嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.?注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.?對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.?食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員健康管理制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
為保證師生生活安全和質量，強化服務意識，提高經濟效益、社會效益，根據學校有關規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應遵紀守法，自覺強化服務意識，全心全意為師生服務，身體健康。
2、?通過卡機出售飯菜，嚴禁收取他人現金或打人情卡，發(fā)現一人在當月工資中扣除?200?元并追究責任，第二次時當場開除工作，視自動離職處理。
3、?嚴禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動車和有載物的工具進入食堂及操作室，發(fā)現一人在當月工資中扣除?50元，扣組長?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長?50?元，第三次開除工作視自動離職處理。
4、?堅持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴禁發(fā)生師生食物中毒的'重大安全事故，否則開除工作，視自動離職處理，并移交公安機關處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實現四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅持清潔衛(wèi)生，發(fā)現衛(wèi)生狀況極差的工作組，每人扣?10?元，組長扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經營，禮貌待人，不與他人爭吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現或被人舉報屬實一次扣當月工資?100?元，扣組長?20元，發(fā)現第二次時就地解聘工作，且不享受工齡補貼補助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進出，家屬及其他人員的會晤和接待均在食堂外進行，否則發(fā)現一次扣當月工資?20?元，扣組長?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應按時上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請假，待組長安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請假人負責，半天由組長同意后到食堂辦公室分管主任批準，一天及一天以上到后勤處主任處請假，病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無關事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會上發(fā)生的一切經濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無關。
食堂從業(yè)人員工作總結篇四
為加強學校食品衛(wèi)生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執(zhí)行。
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現一次罰款5元。
食堂從業(yè)人員工作總結篇五
各級各類學校、托幼機構舉辦的學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。?
三、崗位基本要求?
1.食堂管理人員?
（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務。?
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。?
（4）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。?
2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務員等）?
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務。?
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）具有一定的文化基礎。?
（4）具有良好的個人衛(wèi)生習慣。?
（5）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。?
四、培訓內容?
1.法律法規(guī)知識?
2.食品衛(wèi)生管理知識?
（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。?
（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。?
（4）個人衛(wèi)生要求。?
3.食品加工操作衛(wèi)生要求?
（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；?
（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；?
（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；?
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。?
4.常見的食物污染及其預防控制知識。?
5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：?
（1）食物中毒。?
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。?
（2）常見腸道傳染病。?
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。?
（3）食物中毒處理原則與報告要求。?
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。?
6.膳食營養(yǎng)知識?
（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；?
（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；?
（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。?
五、培訓的組織實施?
（一）培訓管理原則與要求?
按照分級管理的原則開展學校食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓及考評。?
（二）培訓方式與培訓時間：?
2.培訓時間與培訓周期?
（三）培訓機構與師資：?
（四）培訓質量監(jiān)督：?
3．各級教育行政部門應將食堂管理人員與從業(yè)人員培訓工作納入學校食品衛(wèi)生檢查的重要內容，定期對學校食堂管理人員與從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識掌握情況和衛(wèi)生操作習慣養(yǎng)成情況進行抽查。
一、學校食堂食品安全工作的重要性。
二 、明確責任，嚴格措施。
三、《食品安全法》相關制度及規(guī)定。?
四、食品安全控制通用要求。?
五、食品安全事故處置。
一、學校食堂食品安全工作的重要性
民以食為天，食以安為先，隨著人民生活水平的不斷 提高，飲食安全越來越受到大家的關注，人們不再滿足于 吃的飽，而是更加注重吃的好、吃的安全、吃的健康問題。 在這個大背景下，備受社會各界關注的《食品安全法》于 2014年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第 七次會議通過，2014年6月1日正式施行，《中華人民共 和國食品安全法實施條例》也于2014年7月8日經國務院 第73次常務會議通過并正式施行。 近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，僅今年就發(fā)生了諸 如瘦肉精、染色饅頭等重大食品安全事故，引起了全國人 民的廣泛關注。在我們縣的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也發(fā)生過學校食堂食 品安全中毒事件，都足以引起我們的高度警惕。當前，食 品安全工作尤為重要，從中央到地方各級黨委政府都高度 重視，食品安全工作也已經成為各級黨委政府重要的民生工程之一。今年7月31日，省政府下發(fā)《關于印發(fā)各市政 府和省政府各部門各直屬機構2011年工作目標任務的通 知》，決定2011年繼續(xù)對17個市政府、省政府44個部門 和直屬機構實行目標管理考核。其中，對各市政府的考核 工作共有目標任務（滿分100分）、推進工作落實情況 （滿分8分）、政風評議（滿分5分）、依法行政（滿分2 分）和省政府領導評議（滿分2分）5項內容。在今年考核 中，重大食品藥品安全事故指標未完成責任目標，或發(fā)生 重大事故，受考核單位將被“一票否決”。這是繼節(jié)能、 環(huán)保、企業(yè)離退休人員基本養(yǎng)老金按時足額發(fā)放、計劃生 育、社會治安綜合治理、安全生產之后的第七個“一票否 決”，也是安徽省政府首次對食品藥品安全實行“一票否 決”。在實行“一票否決”的七項內容中，重大食品藥品 安全事故指餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生重大及以上食物中毒責任事 故；發(fā)生二級以上藥品安全責任事故；發(fā)生生產、銷售、 使用假藥嚴重危害人體健康或致人死亡案件；發(fā)生社會輿 論普遍關注并造成惡劣社會影響的餐飲服務食品安全或藥 品安全事件。
舉措。對于學校食堂來說，師生的飲食安全直接 關系到學校的形象、關系到學校的利益和發(fā)展。安全就是 發(fā)展，安全就是效益，安全就是根本。
二 、明確責任，嚴格措施
1、建立學校食堂管理組織，明確責任分工?
2、嚴格落實措施
（1）加強學校食堂衛(wèi)生環(huán)境管理?
（2）建立學校食堂領導督查制度?
（3）加大宣傳，學校要把食品安全作為 教學的一項重要內容?
三、《食品安全法》相關制度及規(guī)定
（一）許可制度
（二）進貨查驗記錄制度和索證索票制度?
（三）餐具消毒保潔制度
（四）食品安全管理制度?
（五）從業(yè)人員健康管理制度
（六）食品貯存?
（七）應禁止經營使用的食品?
（八）關于預包裝食品的規(guī)定
（一）許可制度
1、開辦學校食堂應當具備的條件。 《食品安全法》第二十七條 食品生產經營應當符合食 品安全標準，并符合下列要求：
（三）有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食 品安全的規(guī)章制度；
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清 潔的包裝材料、餐具；
（九）用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；?
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；
（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
食堂從業(yè)人員工作總結篇六
為保證師生生活安全和質量，強化服務意識，提高經濟效益、社會效益，根據學校有關規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應遵紀守法，自覺強化服務意識，全心全意為師生服務，身體健康。
2、?通過卡機出售飯菜，嚴禁收取他人現金或打人情卡，發(fā)現一人在當月工資中扣除?200?元并追究責任，第二次時當場開除工作，視自動離職處理。
3、?嚴禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動車和有載物的工具進入食堂及操作室，發(fā)現一人在當月工資中扣除?50元，扣組長?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長?50?元，第三次開除工作視自動離職處理。
4、?堅持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴禁發(fā)生師生食物中毒的重大安全事故，否則開除工作，視自動離職處理，并移交公安機關處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實現四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅持清潔衛(wèi)生，發(fā)現衛(wèi)生狀況極差的'工作組，每人扣?10?元，組長扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經營，禮貌待人，不與他人爭吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現或被人舉報屬實一次扣當月工資?100?元，扣組長?20元，發(fā)現第二次時就地解聘工作，且不享受工齡補貼補助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進出，家屬及其他人員的會晤和接待均在食堂外進行，否則發(fā)現一次扣當月工資?20?元，扣組長?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應按時上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請假，待組長安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請假人負責，半天由組長同意后到食堂辦公室分管主任批準，一天及一天以上到后勤處主任處請假，病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無關事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會上發(fā)生的一切經濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無關。
3.嚴格遵守病事假請假制度。?
5.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。?
7.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。?
8.注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
10.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。?
食堂從業(yè)人員健康管理制度?
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。?
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度?
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。?
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。?
食堂從業(yè)人員晨檢制度?
一、食堂從業(yè)人員每天來食堂后須進行晨檢，通過后方可上崗。
1、有感冒、咳嗽、熱度、頭疼等不適情況。
2、有腹瀉、嘔吐等癥狀。?
3、手部皮膚破損，患滲出性皮膚病者。?
三、從業(yè)人員接觸過傳染病病人，應自覺說明情況，按實際進行觀察或隔離。
食堂從業(yè)人員工作總結篇七
一、必須按計劃單采購。
二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。
三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數。
四、采購的食品優(yōu)質，不得腐爛、變質的。
五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價廉物美。
六、采購的食品、物品應有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數量、質量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時向有關領導匯報。
七、發(fā)現采購人員有回扣、貪污現象，進行處分，立即辭退。
食堂從業(yè)人員工作總結篇八
20xx年我主要從事證券交易系統(tǒng)技術支持、銀證產品的調試上線及其它工程實施工作。
工作主要成績如下:。
1、20xx年由于一些客觀原因，如人員離職、借調、工程任務比擬緊張、人員比擬緊張的情況下，沈陽金證的大局部技術支持工作都是我來負責的，其中包括柜臺系統(tǒng)、外圍系統(tǒng)、銀證產品方面維護;銀證產品調試安裝、電話委托安裝等。在五月份，公司推出剩余配售產品后，由于沈陽地區(qū)安裝比擬早，一方面需要盡快、盡早地把它吃透、學精，為開拓市場時提供好技術支持，另一方面在客戶使用過程中遇到各種問題，我都把他詳細歸類，哪些是理解、使用上的錯誤，哪些是程序錯誤、哪些是程序有待完善的，必要時匯總形成文檔發(fā)到總部。而具體使用過程中，不同客戶有不同需求，也要進行相應地程序修改來滿足需求?？傊谌藛T緊缺的情況下，盡量把效勞做得細致到位，讓客戶感覺到我們的`技術效勞沒有打折。
2、順利完成北方友好街營業(yè)部柜臺系統(tǒng)數據、金傭系統(tǒng)數據合并至熱鬧路營業(yè)部，同時從友好街系統(tǒng)內別離另外兩營業(yè)部的數據，實現了三家營業(yè)部在同一日順利過渡。
3、完成了哈爾濱聯合證券三個營業(yè)部的同城集中交易工程實施。在時間緊張、問題較多的情況下，我們得到了各方面、各部門人員的協(xié)助，終于比擬順利地完成了任務。
4、完成了天同證券工行銀證通的調試、上線工作。
5、完成了北方太原街光大銀行銀證轉帳的調試、上線工作。
6、成了北方熱鬧路中信銀行銀證程序的調試、上線工作。
7、順利完成了金川江營業(yè)部與太原街營業(yè)部的數據合并工作。
8、順利完成了南五與南八中路營業(yè)部的數據集中工作。
9、撫順交行電話銀行中間件接口轉換調試工作正在實施中。
從一年中的工作中我取得的成績是在證券業(yè)務、技術水平、開發(fā)能力、工程工程經驗上都有了提高，無論從問題的分析解決能力，工程實施經驗上都有了進步，對一些新產品，如內嵌和通用版剩余配售有了深入了解;對其它xone、移動柜臺、開放式基金代銷系統(tǒng)等也有了一些根本了解。
成績的取得究其原因，主要是因為:。
1、在工作中不斷積累總結，不放過任何一個小問題，深入找出問題出現原因。
2、銀證工程的進展順利原因是去年做過類似的產品調試工作，比擬詳細了解銀證轉帳及銀證通業(yè)務流程和工作原理，前后臺間關系，數據流向、資金流向等問題。
3、數據集中工程順利完成是得益于在平時維護中對證券業(yè)務知識和柜臺系統(tǒng)熟悉。
4、正在實施的電話銀行中間件接口調試，由起初對業(yè)務的不了解，到現在對已經對流程有了清晰了解，增強了分析處理問題能力，并有信心把它完成好。
在工作中存在問題與缺乏:。
1、技術業(yè)務還有待深入全面了解。
2、對網絡方面知識和動手能力有待加強。
3、在維護或工程實施中，沒注重對關鍵問題總結，并形成文檔，這樣便于大家來共享，減少不必要的重復勞動，提高部門的工作效率。
4、在以后的工作學習中要不斷地學習新業(yè)務，新知識，做到知識的更新。
改良措施:。
1、平時注重知識技能積累，刻苦鉆研，在邊學習邊實踐中成長。
2、加強網絡方面的學習，有時機多參加相關方面培訓。
3、在工作中善于總結，對典型、關鍵問題解決注意整理，形成文檔，希望部門加強這方面的交流、監(jiān)督。
4、主動爭取新業(yè)務工程實施時機，在實踐中學習。
5、對公司推出的新產品及時了解。
1、爭取維護工作做得更加細致、更加有特色。
2、個人技術水平通過在具體的工作實踐中有更大幅度的提高。
部門:。
1、加強部門維護、工程方面的管理，加強管理監(jiān)督，有始有終。
2、對工程、加班情況能形成制度，進行串休。
3、部門能有一個值班手機。
公司:。
1、多提供一些培訓時機給大家。
2、我覺得對公司應對員工要定期進行層層考核，形成競爭的機制，適當地采取獎懲的制度，這樣才有利用發(fā)揮員工的積極性。
3、多組織一些集體活動，這樣大家溝通交流時機多些，從而加強集體團隊協(xié)作精神。
食堂從業(yè)人員工作總結篇九
一、食堂重地，閑人莫進，謝絕參觀。
二、嚴禁采購腐爛、變質的物品。
三、嚴禁傳染病者進食堂工作。
四、規(guī)范鍋爐操作，定期對鍋爐進行檢查、維修。
五、安全用電，不得擅自搭拉電線。
六、嚴禁大量現金存放，巨款及時存放銀行。
七、餐廳、操作間各處的門要及時關鎖。
八、平時、節(jié)假日一定要安排好值班人員。
食堂安全工作實行司務長承包。承包如發(fā)生事故，按情節(jié)追究司務長責任，直至刑事責任。全學期安全無事故，按章給予獎勵。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十
為保證食堂衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據食品衛(wèi)生規(guī)定，特定以下制度：
一、食堂衛(wèi)生實行司務長負責制，各層由其承包人具體負責。
二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個人衛(wèi)生。
三、食堂各包干區(qū)承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統(tǒng)一交蒸飯間消毒。
五、嚴把食物采購、驗收關，杜絕采購腐爛、變質的物品，如發(fā)現問題，除追究當事人責任外，并處以雙倍的罰款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保證學生飯菜新鮮，做到現做現吃，杜絕隔日食物。
八、搞好操作間的衛(wèi)生，做到物見本色。
九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標志，離地離墻存放，防止受潮變質。
十、及時處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十一
為保證師生生活安全和質量，強化服務意識，提高經濟效益、社會效益，根據學校有關規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應遵紀守法，自覺強化服務意識，全心全意為師生服務，身體健康。
2、?通過卡機出售飯菜，嚴禁收取他人現金或打人情卡，發(fā)現一人在當月工資中扣除?200?元并追究責任，第二次時當場開除工作，視自動離職處理。
3、?嚴禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動車和有載物的工具進入食堂及操作室，發(fā)現一人在當月工資中扣除?50元，扣組長?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長?50?元，第三次開除工作視自動離職處理。
4、?堅持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴禁發(fā)生師生食物中毒的重大安全事故，否則開除工作，視自動離職處理，并移交公安機關處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實現四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅持清潔衛(wèi)生，發(fā)現衛(wèi)生狀況極差的工作組，每人扣?10?元，組長扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經營，禮貌待人，不與他人爭吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現或被人舉報屬實一次扣當月工資?100?元，扣組長?20元，發(fā)現第二次時就地解聘工作，且不享受工齡補貼補助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進出，家屬及其他人員的'會晤和接待均在食堂外進行，否則發(fā)現一次扣當月工資?20?元，扣組長?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應按時上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請假，待組長安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請假人負責，半天由組長同意后到食堂辦公室分管主任批準，一天及一天以上到后勤處主任處請假，病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無關事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會上發(fā)生的一切經濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無關。
1.?全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業(yè)務知識和營養(yǎng)知識，提高服務質量和工作效率。
2.?全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。
3.?嚴格遵守病事假請假制度。
4.?食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。
5.?食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.?工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
7.?嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.?注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.?對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.?食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員健康管理制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十二
一、從業(yè)人員基本條件：
1、遵紀守法，品質良好，有吃苦耐勞精神。
2、年齡原則上在55周歲以下，不招收未滿16周歲的童工。
3、身體健康，必須出具縣級以上醫(yī)院的健康合格證明。嚴格防止有傳染病的人員進入食堂工作。
4、熱愛本職工作，定期參加專業(yè)知識培訓，做到持證上崗。
二、聘用手續(xù)：
符合條件的'人員可直接到學校總務處提交有關材料，經初步審查合格后再進行面試，洽談條件。雙方基本談妥后，學校和應聘者雙方簽訂勞動合同，勞動合同根據《勞動法》、《勞動合同法》精神，結合食堂實際情況制定。勞動合同期限原則上定為一年，試用期一個月。合同期滿后經雙方協(xié)商同意可以續(xù)訂。
三、員工職責：
應聘人員成為正式員工后，要認真履行職責，按時按質按量為師生提供優(yōu)質服務，不得擅自單方面終止合同，更不得從事于食堂無關的其它盈利性業(yè)務。
四、解聘辦法：
員工有下列情況之一者，食堂可以辭退：
1、在試用期間被證明不符合錄用條件的；
2、嚴重違反勞動紀律或食堂規(guī)章制度的；
3、嚴重失職，營私舞弊，對食堂和學校造成重大損失和影響的；
4、 崗位技能差，經過培訓或者調整工作崗位后仍然不能勝任工作的；
5、食堂因故停辦的。
6、員工患病或非因公負傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作又不能從事由食堂安排的其它工作的。
7、雙方不能就變更合同達成協(xié)議的。
學校辭退員工時，理應提前30天書面通知員工。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十三
為了保障全園師生員工健康地學習、工作、生活，促進幼兒園各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，幼兒園食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：
一、服務態(tài)度承諾：
1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標準，態(tài)度要熱情），禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優(yōu)質服務。
2、加強員工培訓、提高人員素質，避免“打錯卡”現象發(fā)生；如果出現多打的問題，愿意接受錯一賠二的處罰。
3、在任何時候任何情況下，員工不與師生爭吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
4、對師生反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。落實首問負責制。
5、在規(guī)定的營業(yè)時間內，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發(fā)生。
二、服務質量承諾：
1、所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。
2、嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，禁止銷售“三無”產品。
3、努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜肴。
4、師生就餐時，菜肴出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，并接受有關部門處理。
以上各條，本食堂保證做到，請全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十四
為進一步做學校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學校特做如下承諾：
一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。
三、做營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。
四、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良的'個人衛(wèi)生習慣。
五、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營x敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。
十、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)處置餐廚廢棄物，并做餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。
單位（蓋章）：xxx。
xxxx年xx月xx日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十五
一、學習貫徹教育法規(guī)，執(zhí)行幼兒園和本部門工作計劃，接受園長的檢查、指導，定期匯報工作，對園長、保健員負責。
二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，不用腐爛變質的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開。
三、堅持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童。
四、堅持以科學的加工烹飪方法減少營養(yǎng)流失，力求達到色香味美。
五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具。并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食。
六、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。
七、嚴格執(zhí)行非工作人員不得入內的制度。發(fā)生食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生部門和上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理。
八、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。
九、保持個人衛(wèi)生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時不準涂指甲油、不戴戒指。
十、虛心聽取全園教職工和保教人員對膳食的建議和意見，團結協(xié)作，及時改進工作，提高烹飪技術。
十一、物品采購嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房所需物品。
十二、采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據。
十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。
十四、根據幼兒園購物計劃采購優(yōu)質價廉的物品，做到精打細算，節(jié)約開支，杜絕浪費。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十六
為進一步做好幼兒園食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本幼兒園特做如下承諾：
一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。
三、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。
四、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
五、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營腐敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。
十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全園師生負責，對社會和公眾負責，保證幼兒園食堂的食品安全。
單位（蓋章）：
（校長）負責人簽名：
食堂從業(yè)人員工作總結篇十七
根據《建筑施工現場環(huán)境與衛(wèi)生標準》；現任 命 陳建華 同志你為食堂衛(wèi)生責任人，依據施工有關法規(guī)，標準、管理制度對本項目食堂衛(wèi)生進行監(jiān)督、管理、指導檢查工作，對建筑施工現場食堂衛(wèi)生環(huán)境與衛(wèi)生標準及時提出糾正預防措施。
特此任命
中太建設集團股份有限公司?
日期：2015 年 6月 20 日
為加強我校食堂食品安全監(jiān)督管理，確保我校師生就餐安全，現任命劉方才同志為我校食堂食品安全管理員，負責我校食品安全的相關事宜。具體職責如下：
一、負責食堂食品安全管理工作，制定食堂食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
二、檢查食堂食品加工過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
三、定期協(xié)助組織學校食堂從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓。
四、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病的`人員調離學校。五、接受和配合食品藥品安全監(jiān)管部門對學校的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實。
六、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。尤其是食品進出臺賬及食品留樣臺賬。
七、加強食品采購驗收督查及食品留樣工作。
八、學校發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，協(xié)助學校及時報告相關部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理。
九、食堂管理涉及的其它工作。
八步街道山腳小學
2015年3月1日
根據我校實際，經學校研究并與當事人協(xié)商同意，特聘馮淑麗、孔祥麗為學生食堂炊事員。為了保障雙方權益，特與被聘任人員簽訂聘任合同如下：
1、被聘任人員要遵守學校的一切規(guī)章制度，服從學校的管理，聽從學校的工作分配和安排，工作期間要保質保量完成好份內的工作任務。對對待工作不負責任，工作敷衍了事，不服從管理的，經說服教育仍不改正的，學校有權予以解聘。
2、必須持有效證件上崗，未取得健康證的不準上崗。如發(fā)生特殊疾病要如實上報，不得瞞報。
3、要嚴格遵守學校的作息時間，有事須提前向管理員請假，自己的份內工作要自己找人替做。
4、除完成炊事員安排的工作外，還要負責清洗學生餐盤。
5、對待工作要認真負責，如因工作失誤造成損失或事故的，要由相關責任人負責賠償，直至追究法律責任。工作期間要注意個人人身安全，上下班途中的安全學校不負任何責任。工作時由于個人疏忽等原因造成的安全事故學校不負任何責任。
6、為了保證學校教育教學秩序不受影響，聘任炊事員時間為2015年3月8日至7月15日，2015年8月30日至2016年1月20日，即師生上班時間即為炊事員上班時間。聘任工資為每學期每人5000元。每學期末工作圓滿結束后，即發(fā)放工資。
7、此聘書一式兩份，自雙方簽字之日起生效。其他未盡事宜由雙方協(xié)商解決。
學校負責人： 總務主任： 管理員： 被聘任人員：
關家營滿族小學
2015年3月8日
我代表金蘭鎮(zhèn)中心小學，茲任命李明生擔任食堂食品安全員，任職期限自2011年9月1日至2012年8月31日，其職責和權限為：
一、組織從事人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識面培訓。培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識，各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品管理制度及崗位責任制，并對執(zhí)行情況進行督查。
三、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食品中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、對食品安全檢驗工作進行管理。重點加強食品采購索證索票，驗收，臺帳登記，貯存的管理。
五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位。每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。
六、接受和配合食品安全監(jiān)管部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現問題及時報告學校領導。
校長簽名：
（公章）
年??月??日
食堂從業(yè)人員工作總結篇十八
為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。
七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現問題，產生嚴重后果的，將追究相關責任人的責任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的`思想，愛護公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。
校方蓋章：______受聘人簽名：_______。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十九
為了進一步做好安全管理工作，及時消除安全隱患、堵塞漏洞，維護職工生命安全，保障職工健康地工作、生活，切實做到服務職工，嚴格落實關于加強食堂飲食與衛(wèi)生、管理安全的要求，建立健全職工食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度，本著服務職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛(wèi)生安全。
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，不定時接受伙委會抽查，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
四、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
五、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。
六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
八、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源、燃氣管線管理，使用燃氣、電器必須規(guī)范操作，經常檢查管線、線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
九、要定期打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
十、相關負責人要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，嚴格執(zhí)行食堂安全管理。
本承諾書一年一簽，壹式貳份，壹份存檔，壹份交給承諾人留存。
承諾人（簽字）：
所屬部門：
中隊負責人（簽字）：
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇一
年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經理以上管理人員的考核。考核的基本原則是突出特點，以德為首，以績?yōu)橹?，客觀公正，民主公開事實求實。
（一）分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進行比較評定。
（二）按定量與定性兩大指標進行考核。
1.定量指標主要通過財務報表來體現各食堂的經濟效益和增長比例（包括全年完成營業(yè)額、人均完成營業(yè)額，全年完成利潤總額，人均完成利潤，全年上交中心管理費總額，人均上交管理費）。
2.定性指標主要是體現管理效益和社會效益，一是通過問卷對食堂管理人員的素質和工作業(yè)績進行考核；（包括：服務宗旨，改革開拓精神、相互協(xié)調情況、執(zhí)行中心指標態(tài)度、業(yè)務管理水平、工作責任心及奉獻精神、員工中的威信，思維反應、處理解決問題能力、寫作、表達能力、廉潔自律情況）；二是通過問卷對食堂的工作成績進行考核；三是通過問卷對食堂的服務水準和一般員工的服務態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度情況進行考核；四是平時中心監(jiān)控組、學生火管會、上級部門檢查情況和就餐者對伙食工作的評價。
（一）考核標準分為：一等、二等、三等。一等為優(yōu)秀，二等位合格，三等為不合格。
（二）確定考核等級的原則：
一等，出色的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為優(yōu)秀。二等，較好的完成了全年的各項任務，定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項工作任務，定量、定性兩大指標考核為較差，或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實物中毒等事件。
（三）中心考核領導小組在聽取群眾意見的基礎上，根據平時考核、結合食堂總結述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。
考核每年進行一次，安排在年末進行，通過對食堂和管理人員的考核，對食堂和管理人員的工作做出基本評價，明確成績，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續(xù)聘和工作調整的依據。
為加強學校食品衛(wèi)生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執(zhí)行。
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的.扣發(fā)當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現一次罰款5元。
一、食品從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識,嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作。
三、個人衛(wèi)生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。
八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現場,并及時報告主管領導和衛(wèi)生部門。
一、凡在本單位從事直接為職工服務的所有食堂工作人員,均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員,應經健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。食堂工作人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食堂安全管理員要及時對在本單位食堂人員進行登記造冊,建立人員健康檔案,組織人員每年定期進行健康檢查。
六、食堂安全管理員和食堂負責人要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進行定期檢查。
七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。
1、食堂工作人員及有關管理人員,每年至少進行一次健康檢查,必須按時接受臨時檢查,新參加工作的人員,必須取得健康合格證,衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。
2、凡患有傳染性肝炎、活動性肺結核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。
1、食堂工作人員,應保持良好的個人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長發(fā)指甲、涂指甲及使用其他化妝品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人員必須穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無關的個人用品和服飾物帶入食堂。
3、銷售直接入口食品前應洗手,消毒。銷售時使用工具售貨和正確使用射頻卡,不準收取現金。
4、工作時不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。
食堂從業(yè)人員工作總結篇二
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到：
（1）工作人員進入操作區(qū)工作必須穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發(fā)置于帽內。
（2）不得留長指甲、涂指甲油、不戴金銀手飾上崗工作。
（3）工作人員進入備菜間工作前，處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，進入備菜間進行二次更衣，戴口罩、手套，佩戴上崗證，二次更衣后不得出備菜間做其它工作。
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。
2、環(huán)境整潔，防蠅設施完善，垃圾有密閉容器存放，并做到不溢出滴漏。
3、設施布局合理，庫房或操作間做到生熟分開，食品原料堆放根據“五常法”管理方法，做到分類分架，分區(qū)隔墻離地面。
4、清潔消毒設施齊全，并能正常運轉。嚴格把好餐具清潔消毒保潔關。
5、定型包裝食品按規(guī)定必須有品名、產地、廠名、生產日期、食用或者使用方法。
6、有效衛(wèi)生許可證懸掛上墻，每位從業(yè)人員必須攜帶有效健康證，食品衛(wèi)生知識培訓合格上崗。
7、每位從業(yè)人員必須注意個人衛(wèi)生，嚴格堅持“四勤”，并掌握基本衛(wèi)生知識。
8、嚴格制定各項衛(wèi)生制度，并將責任到人。
9、衛(wèi)生分日常檢查和每周一次檢查各部門衛(wèi)生，并公布檢查情況。
一、采購食品前與廚房等使用部門取聯系，做到計劃進貨。
二、采購食品時向供貨方提出質量要求，并查看食品質量。
三、在采購相關食品及其原料時嚴格依照《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，向供貨方索取衛(wèi)生許可證，檢驗合格證和化驗單。
四、所索取的食（產）品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號品種，與實際經銷的該食（產）品批號、品種相符。不重復使用，不涂改或偽造證明。
五、進貨地點相對固定，禁止采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產經營的食品。
六、采購定型包裝食品按照《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標識清楚，規(guī)范。
1、容器、用具消毒場所與加工、銷售場所分開。
2、容器、用具有清潔場地及消毒設施。
3、熟食砧板、刀具使用前及使用后用95%醫(yī)用酒精消毒。
4、有容器、用具保潔設施，防止再次污染。
1、餐具清洗消毒場所與切、配、烹調場所分開。
2、餐具清洗場地干凈清潔、消毒柜、蒸汽箱等設備完好，可正常運轉。
3、垃圾桶位置固定，并加蓋，當日垃圾當日清除。
4、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。
5、餐具消毒專人負責、按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
6、消毒餐具放于消毒柜或保潔柜內備用，防止再次污染。
食堂從業(yè)人員工作總結篇三
1.?全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業(yè)務知識和營養(yǎng)知識，提高服務質量和工作效率。
2.?全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。
3.?嚴格遵守病事假請假制度。
4.?食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。
5.?食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.?工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
7.?嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.?注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.?對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.?食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員健康管理制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
為保證師生生活安全和質量，強化服務意識，提高經濟效益、社會效益，根據學校有關規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應遵紀守法，自覺強化服務意識，全心全意為師生服務，身體健康。
2、?通過卡機出售飯菜，嚴禁收取他人現金或打人情卡，發(fā)現一人在當月工資中扣除?200?元并追究責任，第二次時當場開除工作，視自動離職處理。
3、?嚴禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動車和有載物的工具進入食堂及操作室，發(fā)現一人在當月工資中扣除?50元，扣組長?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長?50?元，第三次開除工作視自動離職處理。
4、?堅持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴禁發(fā)生師生食物中毒的'重大安全事故，否則開除工作，視自動離職處理，并移交公安機關處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實現四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅持清潔衛(wèi)生，發(fā)現衛(wèi)生狀況極差的工作組，每人扣?10?元，組長扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經營，禮貌待人，不與他人爭吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現或被人舉報屬實一次扣當月工資?100?元，扣組長?20元，發(fā)現第二次時就地解聘工作，且不享受工齡補貼補助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進出，家屬及其他人員的會晤和接待均在食堂外進行，否則發(fā)現一次扣當月工資?20?元，扣組長?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應按時上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請假，待組長安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請假人負責，半天由組長同意后到食堂辦公室分管主任批準，一天及一天以上到后勤處主任處請假，病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無關事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會上發(fā)生的一切經濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無關。
食堂從業(yè)人員工作總結篇四
為加強學校食品衛(wèi)生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執(zhí)行。
1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。
2、每年一次體檢、一套工作服。
3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。
1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。
2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。
3、售飯時與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。
4、不遵守學校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。
5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。
6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。
7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。
8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)現一次罰款5元。
食堂從業(yè)人員工作總結篇五
各級各類學校、托幼機構舉辦的學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。?
三、崗位基本要求?
1.食堂管理人員?
（1）熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)服務。?
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。?
（4）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。?
2.食堂從業(yè)人員（包括炊事員、采購員、保管員、服務員等）?
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)服務。?
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員健康合格證。?
（3）具有一定的文化基礎。?
（4）具有良好的個人衛(wèi)生習慣。?
（5）參加崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。?
四、培訓內容?
1.法律法規(guī)知識?
2.食品衛(wèi)生管理知識?
（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。?
（2）水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。?
（4）個人衛(wèi)生要求。?
3.食品加工操作衛(wèi)生要求?
（1）食品采購與運輸衛(wèi)生要求；?
（2）食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；?
（3）食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；?
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。?
4.常見的食物污染及其預防控制知識。?
5.食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：?
（1）食物中毒。?
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。?
（2）常見腸道傳染病。?
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。?
（3）食物中毒處理原則與報告要求。?
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。?
6.膳食營養(yǎng)知識?
（1）人體基本營養(yǎng)素（平衡膳食寶塔）；?
（2）貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；?
（3）膳食中營養(yǎng)素的搭配。?
五、培訓的組織實施?
（一）培訓管理原則與要求?
按照分級管理的原則開展學校食堂管理人員與從業(yè)人員的培訓及考評。?
（二）培訓方式與培訓時間：?
2.培訓時間與培訓周期?
（三）培訓機構與師資：?
（四）培訓質量監(jiān)督：?
3．各級教育行政部門應將食堂管理人員與從業(yè)人員培訓工作納入學校食品衛(wèi)生檢查的重要內容，定期對學校食堂管理人員與從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識掌握情況和衛(wèi)生操作習慣養(yǎng)成情況進行抽查。
一、學校食堂食品安全工作的重要性。
二 、明確責任，嚴格措施。
三、《食品安全法》相關制度及規(guī)定。?
四、食品安全控制通用要求。?
五、食品安全事故處置。
一、學校食堂食品安全工作的重要性
民以食為天，食以安為先，隨著人民生活水平的不斷 提高，飲食安全越來越受到大家的關注，人們不再滿足于 吃的飽，而是更加注重吃的好、吃的安全、吃的健康問題。 在這個大背景下，備受社會各界關注的《食品安全法》于 2014年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第 七次會議通過，2014年6月1日正式施行，《中華人民共 和國食品安全法實施條例》也于2014年7月8日經國務院 第73次常務會議通過并正式施行。 近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，僅今年就發(fā)生了諸 如瘦肉精、染色饅頭等重大食品安全事故，引起了全國人 民的廣泛關注。在我們縣的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)也發(fā)生過學校食堂食 品安全中毒事件，都足以引起我們的高度警惕。當前，食 品安全工作尤為重要，從中央到地方各級黨委政府都高度 重視，食品安全工作也已經成為各級黨委政府重要的民生工程之一。今年7月31日，省政府下發(fā)《關于印發(fā)各市政 府和省政府各部門各直屬機構2011年工作目標任務的通 知》，決定2011年繼續(xù)對17個市政府、省政府44個部門 和直屬機構實行目標管理考核。其中，對各市政府的考核 工作共有目標任務（滿分100分）、推進工作落實情況 （滿分8分）、政風評議（滿分5分）、依法行政（滿分2 分）和省政府領導評議（滿分2分）5項內容。在今年考核 中，重大食品藥品安全事故指標未完成責任目標，或發(fā)生 重大事故，受考核單位將被“一票否決”。這是繼節(jié)能、 環(huán)保、企業(yè)離退休人員基本養(yǎng)老金按時足額發(fā)放、計劃生 育、社會治安綜合治理、安全生產之后的第七個“一票否 決”，也是安徽省政府首次對食品藥品安全實行“一票否 決”。在實行“一票否決”的七項內容中，重大食品藥品 安全事故指餐飲服務環(huán)節(jié)發(fā)生重大及以上食物中毒責任事 故；發(fā)生二級以上藥品安全責任事故；發(fā)生生產、銷售、 使用假藥嚴重危害人體健康或致人死亡案件；發(fā)生社會輿 論普遍關注并造成惡劣社會影響的餐飲服務食品安全或藥 品安全事件。
舉措。對于學校食堂來說，師生的飲食安全直接 關系到學校的形象、關系到學校的利益和發(fā)展。安全就是 發(fā)展，安全就是效益，安全就是根本。
二 、明確責任，嚴格措施
1、建立學校食堂管理組織，明確責任分工?
2、嚴格落實措施
（1）加強學校食堂衛(wèi)生環(huán)境管理?
（2）建立學校食堂領導督查制度?
（3）加大宣傳，學校要把食品安全作為 教學的一項重要內容?
三、《食品安全法》相關制度及規(guī)定
（一）許可制度
（二）進貨查驗記錄制度和索證索票制度?
（三）餐具消毒保潔制度
（四）食品安全管理制度?
（五）從業(yè)人員健康管理制度
（六）食品貯存?
（七）應禁止經營使用的食品?
（八）關于預包裝食品的規(guī)定
（一）許可制度
1、開辦學校食堂應當具備的條件。 《食品安全法》第二十七條 食品生產經營應當符合食 品安全標準，并符合下列要求：
（三）有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食 品安全的規(guī)章制度；
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清 潔的包裝材料、餐具；
（九）用水應當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；?
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害；
（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
食堂從業(yè)人員工作總結篇六
為保證師生生活安全和質量，強化服務意識，提高經濟效益、社會效益，根據學校有關規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應遵紀守法，自覺強化服務意識，全心全意為師生服務，身體健康。
2、?通過卡機出售飯菜，嚴禁收取他人現金或打人情卡，發(fā)現一人在當月工資中扣除?200?元并追究責任，第二次時當場開除工作，視自動離職處理。
3、?嚴禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動車和有載物的工具進入食堂及操作室，發(fā)現一人在當月工資中扣除?50元，扣組長?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長?50?元，第三次開除工作視自動離職處理。
4、?堅持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴禁發(fā)生師生食物中毒的重大安全事故，否則開除工作，視自動離職處理，并移交公安機關處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實現四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅持清潔衛(wèi)生，發(fā)現衛(wèi)生狀況極差的'工作組，每人扣?10?元，組長扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經營，禮貌待人，不與他人爭吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現或被人舉報屬實一次扣當月工資?100?元，扣組長?20元，發(fā)現第二次時就地解聘工作，且不享受工齡補貼補助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進出，家屬及其他人員的會晤和接待均在食堂外進行，否則發(fā)現一次扣當月工資?20?元，扣組長?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應按時上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請假，待組長安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請假人負責，半天由組長同意后到食堂辦公室分管主任批準，一天及一天以上到后勤處主任處請假，病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無關事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會上發(fā)生的一切經濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無關。
3.嚴格遵守病事假請假制度。?
5.食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。?
7.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。?
8.注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
10.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。?
食堂從業(yè)人員健康管理制度?
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。?
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度?
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。?
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。?
食堂從業(yè)人員晨檢制度?
一、食堂從業(yè)人員每天來食堂后須進行晨檢，通過后方可上崗。
1、有感冒、咳嗽、熱度、頭疼等不適情況。
2、有腹瀉、嘔吐等癥狀。?
3、手部皮膚破損，患滲出性皮膚病者。?
三、從業(yè)人員接觸過傳染病病人，應自覺說明情況，按實際進行觀察或隔離。
食堂從業(yè)人員工作總結篇七
一、必須按計劃單采購。
二、每次采購人員不少于3人，做到互相商量、互相監(jiān)督。
三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數。
四、采購的食品優(yōu)質，不得腐爛、變質的。
五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價廉物美。
六、采購的食品、物品應有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數量、質量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時向有關領導匯報。
七、發(fā)現采購人員有回扣、貪污現象，進行處分，立即辭退。
食堂從業(yè)人員工作總結篇八
20xx年我主要從事證券交易系統(tǒng)技術支持、銀證產品的調試上線及其它工程實施工作。
工作主要成績如下:。
1、20xx年由于一些客觀原因，如人員離職、借調、工程任務比擬緊張、人員比擬緊張的情況下，沈陽金證的大局部技術支持工作都是我來負責的，其中包括柜臺系統(tǒng)、外圍系統(tǒng)、銀證產品方面維護;銀證產品調試安裝、電話委托安裝等。在五月份，公司推出剩余配售產品后，由于沈陽地區(qū)安裝比擬早，一方面需要盡快、盡早地把它吃透、學精，為開拓市場時提供好技術支持，另一方面在客戶使用過程中遇到各種問題，我都把他詳細歸類，哪些是理解、使用上的錯誤，哪些是程序錯誤、哪些是程序有待完善的，必要時匯總形成文檔發(fā)到總部。而具體使用過程中，不同客戶有不同需求，也要進行相應地程序修改來滿足需求?？傊谌藛T緊缺的情況下，盡量把效勞做得細致到位，讓客戶感覺到我們的`技術效勞沒有打折。
2、順利完成北方友好街營業(yè)部柜臺系統(tǒng)數據、金傭系統(tǒng)數據合并至熱鬧路營業(yè)部，同時從友好街系統(tǒng)內別離另外兩營業(yè)部的數據，實現了三家營業(yè)部在同一日順利過渡。
3、完成了哈爾濱聯合證券三個營業(yè)部的同城集中交易工程實施。在時間緊張、問題較多的情況下，我們得到了各方面、各部門人員的協(xié)助，終于比擬順利地完成了任務。
4、完成了天同證券工行銀證通的調試、上線工作。
5、完成了北方太原街光大銀行銀證轉帳的調試、上線工作。
6、成了北方熱鬧路中信銀行銀證程序的調試、上線工作。
7、順利完成了金川江營業(yè)部與太原街營業(yè)部的數據合并工作。
8、順利完成了南五與南八中路營業(yè)部的數據集中工作。
9、撫順交行電話銀行中間件接口轉換調試工作正在實施中。
從一年中的工作中我取得的成績是在證券業(yè)務、技術水平、開發(fā)能力、工程工程經驗上都有了提高，無論從問題的分析解決能力，工程實施經驗上都有了進步，對一些新產品，如內嵌和通用版剩余配售有了深入了解;對其它xone、移動柜臺、開放式基金代銷系統(tǒng)等也有了一些根本了解。
成績的取得究其原因，主要是因為:。
1、在工作中不斷積累總結，不放過任何一個小問題，深入找出問題出現原因。
2、銀證工程的進展順利原因是去年做過類似的產品調試工作，比擬詳細了解銀證轉帳及銀證通業(yè)務流程和工作原理，前后臺間關系，數據流向、資金流向等問題。
3、數據集中工程順利完成是得益于在平時維護中對證券業(yè)務知識和柜臺系統(tǒng)熟悉。
4、正在實施的電話銀行中間件接口調試，由起初對業(yè)務的不了解，到現在對已經對流程有了清晰了解，增強了分析處理問題能力，并有信心把它完成好。
在工作中存在問題與缺乏:。
1、技術業(yè)務還有待深入全面了解。
2、對網絡方面知識和動手能力有待加強。
3、在維護或工程實施中，沒注重對關鍵問題總結，并形成文檔，這樣便于大家來共享，減少不必要的重復勞動，提高部門的工作效率。
4、在以后的工作學習中要不斷地學習新業(yè)務，新知識，做到知識的更新。
改良措施:。
1、平時注重知識技能積累，刻苦鉆研，在邊學習邊實踐中成長。
2、加強網絡方面的學習，有時機多參加相關方面培訓。
3、在工作中善于總結，對典型、關鍵問題解決注意整理，形成文檔，希望部門加強這方面的交流、監(jiān)督。
4、主動爭取新業(yè)務工程實施時機，在實踐中學習。
5、對公司推出的新產品及時了解。
1、爭取維護工作做得更加細致、更加有特色。
2、個人技術水平通過在具體的工作實踐中有更大幅度的提高。
部門:。
1、加強部門維護、工程方面的管理，加強管理監(jiān)督，有始有終。
2、對工程、加班情況能形成制度，進行串休。
3、部門能有一個值班手機。
公司:。
1、多提供一些培訓時機給大家。
2、我覺得對公司應對員工要定期進行層層考核，形成競爭的機制，適當地采取獎懲的制度，這樣才有利用發(fā)揮員工的積極性。
3、多組織一些集體活動，這樣大家溝通交流時機多些，從而加強集體團隊協(xié)作精神。
食堂從業(yè)人員工作總結篇九
一、食堂重地，閑人莫進，謝絕參觀。
二、嚴禁采購腐爛、變質的物品。
三、嚴禁傳染病者進食堂工作。
四、規(guī)范鍋爐操作，定期對鍋爐進行檢查、維修。
五、安全用電，不得擅自搭拉電線。
六、嚴禁大量現金存放，巨款及時存放銀行。
七、餐廳、操作間各處的門要及時關鎖。
八、平時、節(jié)假日一定要安排好值班人員。
食堂安全工作實行司務長承包。承包如發(fā)生事故，按情節(jié)追究司務長責任，直至刑事責任。全學期安全無事故，按章給予獎勵。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十
為保證食堂衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據食品衛(wèi)生規(guī)定，特定以下制度：
一、食堂衛(wèi)生實行司務長負責制，各層由其承包人具體負責。
二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個人衛(wèi)生。
三、食堂各包干區(qū)承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統(tǒng)一交蒸飯間消毒。
五、嚴把食物采購、驗收關，杜絕采購腐爛、變質的物品，如發(fā)現問題，除追究當事人責任外，并處以雙倍的罰款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保證學生飯菜新鮮，做到現做現吃，杜絕隔日食物。
八、搞好操作間的衛(wèi)生，做到物見本色。
九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標志，離地離墻存放，防止受潮變質。
十、及時處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十一
為保證師生生活安全和質量，強化服務意識，提高經濟效益、社會效益，根據學校有關規(guī)定特制定如下食堂從業(yè)人員管理制度：
1、?食堂從業(yè)人員在工作期間應遵紀守法，自覺強化服務意識，全心全意為師生服務，身體健康。
2、?通過卡機出售飯菜，嚴禁收取他人現金或打人情卡，發(fā)現一人在當月工資中扣除?200?元并追究責任，第二次時當場開除工作，視自動離職處理。
3、?嚴禁食堂從業(yè)人員的摩托車、電動車和有載物的工具進入食堂及操作室，發(fā)現一人在當月工資中扣除?50元，扣組長?20?元，第二次扣除工資?100?元，扣組長?50?元，第三次開除工作視自動離職處理。
4、?堅持先嘗后賣，保證食物的安全。嚴禁發(fā)生師生食物中毒的重大安全事故，否則開除工作，視自動離職處理，并移交公安機關處理。
5、?搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生，各種餐具要實現四過關：一洗、二刷、三沖、四消毒。每天堅持清潔衛(wèi)生，發(fā)現衛(wèi)生狀況極差的工作組，每人扣?10?元，組長扣?20?元的處罰。
6、?服從管理，文明經營，禮貌待人，不與他人爭吵或斗毆，安全工作。
7、?嚴禁食堂從業(yè)人員將食堂一切物資帶出食堂，發(fā)現或被人舉報屬實一次扣當月工資?100?元，扣組長?20元，發(fā)現第二次時就地解聘工作，且不享受工齡補貼補助。
8、?食堂操作室只允許食堂從業(yè)人員和食堂管理人員進出，家屬及其他人員的'會晤和接待均在食堂外進行，否則發(fā)現一次扣當月工資?20?元，扣組長?5?元。
9、?食堂從業(yè)人員應按時上班、下班，遲到、早退一次扣除工資?10?元。食堂從業(yè)人員有事必須先請假，待組長安排好工作后方可離職，否則所造成的一切后果由請假人負責，半天由組長同意后到食堂辦公室分管主任批準，一天及一天以上到后勤處主任處請假，病、事假扣當日工資。每月病假半天不扣基本工資，病、事假半天以上至五天加扣日工資的?20%?，五天以上加扣日工資的?50%?（直至當月工資扣完為止）。
10?、凡上班后不堅守工作崗位，或從事與本崗位無關事情者，一律按串崗、脫崗處理，發(fā)現一次扣當事人崗位工資?5?元，由此影響正常工作的每次扣當事人崗位工資?10?元。
11?、食堂從業(yè)人員在社會上發(fā)生的一切經濟、民事、刑事糾紛，均由當事人負責，與校方無關。
1.?全體食堂從業(yè)人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業(yè)務知識和營養(yǎng)知識，提高服務質量和工作效率。
2.?全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。
3.?嚴格遵守病事假請假制度。
4.?食堂從業(yè)人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。
5.?食堂從業(yè)人員必須在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
6.?工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
7.?嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
8.?注意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。
9.?對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發(fā)生。
10.?食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員健康管理制度
學校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
朱保中心小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識，學校必須對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。
一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和相關衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。
二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。
四、每次培訓之后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。
五、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十二
一、從業(yè)人員基本條件：
1、遵紀守法，品質良好，有吃苦耐勞精神。
2、年齡原則上在55周歲以下，不招收未滿16周歲的童工。
3、身體健康，必須出具縣級以上醫(yī)院的健康合格證明。嚴格防止有傳染病的人員進入食堂工作。
4、熱愛本職工作，定期參加專業(yè)知識培訓，做到持證上崗。
二、聘用手續(xù)：
符合條件的'人員可直接到學校總務處提交有關材料，經初步審查合格后再進行面試，洽談條件。雙方基本談妥后，學校和應聘者雙方簽訂勞動合同，勞動合同根據《勞動法》、《勞動合同法》精神，結合食堂實際情況制定。勞動合同期限原則上定為一年，試用期一個月。合同期滿后經雙方協(xié)商同意可以續(xù)訂。
三、員工職責：
應聘人員成為正式員工后，要認真履行職責，按時按質按量為師生提供優(yōu)質服務，不得擅自單方面終止合同，更不得從事于食堂無關的其它盈利性業(yè)務。
四、解聘辦法：
員工有下列情況之一者，食堂可以辭退：
1、在試用期間被證明不符合錄用條件的；
2、嚴重違反勞動紀律或食堂規(guī)章制度的；
3、嚴重失職，營私舞弊，對食堂和學校造成重大損失和影響的；
4、 崗位技能差，經過培訓或者調整工作崗位后仍然不能勝任工作的；
5、食堂因故停辦的。
6、員工患病或非因公負傷，醫(yī)療期滿后，不能從事原工作又不能從事由食堂安排的其它工作的。
7、雙方不能就變更合同達成協(xié)議的。
學校辭退員工時，理應提前30天書面通知員工。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十三
為了保障全園師生員工健康地學習、工作、生活，促進幼兒園各項工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，幼兒園食堂向全體師生做出以下鄭重承諾：
一、服務態(tài)度承諾：
1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規(guī)范，語言要標準，態(tài)度要熱情），禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優(yōu)質服務。
2、加強員工培訓、提高人員素質，避免“打錯卡”現象發(fā)生；如果出現多打的問題，愿意接受錯一賠二的處罰。
3、在任何時候任何情況下，員工不與師生爭吵或者打架斗毆，做到打不還手罵不還口。
4、對師生反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。落實首問負責制。
5、在規(guī)定的營業(yè)時間內，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發(fā)生。
二、服務質量承諾：
1、所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。
2、嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，禁止銷售“三無”產品。
3、努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜肴。
4、師生就餐時，菜肴出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭發(fā)等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，并接受有關部門處理。
以上各條，本食堂保證做到，請全體師生監(jiān)督，如有違犯，甘愿受罰。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十四
為進一步做學校食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本學校特做如下承諾：
一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。
三、做營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。
四、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良的'個人衛(wèi)生習慣。
五、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營x敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。
十、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)處置餐廚廢棄物，并做餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。
單位（蓋章）：xxx。
xxxx年xx月xx日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十五
一、學習貫徹教育法規(guī)，執(zhí)行幼兒園和本部門工作計劃，接受園長的檢查、指導，定期匯報工作，對園長、保健員負責。
二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，不用腐爛變質的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開。
三、堅持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童。
四、堅持以科學的加工烹飪方法減少營養(yǎng)流失，力求達到色香味美。
五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具。并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食。
六、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。
七、嚴格執(zhí)行非工作人員不得入內的制度。發(fā)生食物中毒事故時，必須立即向衛(wèi)生部門和上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理。
八、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。
九、保持個人衛(wèi)生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時不準涂指甲油、不戴戒指。
十、虛心聽取全園教職工和保教人員對膳食的建議和意見，團結協(xié)作，及時改進工作，提高烹飪技術。
十一、物品采購嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房所需物品。
十二、采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據。
十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。
十四、根據幼兒園購物計劃采購優(yōu)質價廉的物品，做到精打細算，節(jié)約開支，杜絕浪費。
承諾人：xxx。
20xx年x月x日。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十六
為進一步做好幼兒園食品安全管理工作，維護在校師生食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，本幼兒園特做如下承諾：
一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。
二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。
三、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強營養(yǎng)餐的采購驗收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔因營養(yǎng)餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。
四、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
五、保證食堂內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
六、建立食品進貨查驗和索證索票購進記錄登記制度，不購進、不使用、不經營腐敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。
七、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。
八、嚴格按國家規(guī)定使用食品添加劑，做到專人保管，專柜存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。
九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。
十、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。
十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物，并做好餐廚廢棄物處理記錄。
十二、發(fā)生食品安全事故時，須立即報告主管部門，不謊報、瞞報、遲報，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴大。
本單位將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全園師生負責，對社會和公眾負責，保證幼兒園食堂的食品安全。
單位（蓋章）：
（校長）負責人簽名：
食堂從業(yè)人員工作總結篇十七
根據《建筑施工現場環(huán)境與衛(wèi)生標準》；現任 命 陳建華 同志你為食堂衛(wèi)生責任人，依據施工有關法規(guī)，標準、管理制度對本項目食堂衛(wèi)生進行監(jiān)督、管理、指導檢查工作，對建筑施工現場食堂衛(wèi)生環(huán)境與衛(wèi)生標準及時提出糾正預防措施。
特此任命
中太建設集團股份有限公司?
日期：2015 年 6月 20 日
為加強我校食堂食品安全監(jiān)督管理，確保我校師生就餐安全，現任命劉方才同志為我校食堂食品安全管理員，負責我校食品安全的相關事宜。具體職責如下：
一、負責食堂食品安全管理工作，制定食堂食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
二、檢查食堂食品加工過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
三、定期協(xié)助組織學校食堂從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓。
四、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病的`人員調離學校。五、接受和配合食品藥品安全監(jiān)管部門對學校的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實。
六、建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。尤其是食品進出臺賬及食品留樣臺賬。
七、加強食品采購驗收督查及食品留樣工作。
八、學校發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，協(xié)助學校及時報告相關部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理。
九、食堂管理涉及的其它工作。
八步街道山腳小學
2015年3月1日
根據我校實際，經學校研究并與當事人協(xié)商同意，特聘馮淑麗、孔祥麗為學生食堂炊事員。為了保障雙方權益，特與被聘任人員簽訂聘任合同如下：
1、被聘任人員要遵守學校的一切規(guī)章制度，服從學校的管理，聽從學校的工作分配和安排，工作期間要保質保量完成好份內的工作任務。對對待工作不負責任，工作敷衍了事，不服從管理的，經說服教育仍不改正的，學校有權予以解聘。
2、必須持有效證件上崗，未取得健康證的不準上崗。如發(fā)生特殊疾病要如實上報，不得瞞報。
3、要嚴格遵守學校的作息時間，有事須提前向管理員請假，自己的份內工作要自己找人替做。
4、除完成炊事員安排的工作外，還要負責清洗學生餐盤。
5、對待工作要認真負責，如因工作失誤造成損失或事故的，要由相關責任人負責賠償，直至追究法律責任。工作期間要注意個人人身安全，上下班途中的安全學校不負任何責任。工作時由于個人疏忽等原因造成的安全事故學校不負任何責任。
6、為了保證學校教育教學秩序不受影響，聘任炊事員時間為2015年3月8日至7月15日，2015年8月30日至2016年1月20日，即師生上班時間即為炊事員上班時間。聘任工資為每學期每人5000元。每學期末工作圓滿結束后，即發(fā)放工資。
7、此聘書一式兩份，自雙方簽字之日起生效。其他未盡事宜由雙方協(xié)商解決。
學校負責人： 總務主任： 管理員： 被聘任人員：
關家營滿族小學
2015年3月8日
我代表金蘭鎮(zhèn)中心小學，茲任命李明生擔任食堂食品安全員，任職期限自2011年9月1日至2012年8月31日，其職責和權限為：
一、組織從事人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識面培訓。培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識，各崗位加工操作規(guī)程等。
二、制定食品管理制度及崗位責任制，并對執(zhí)行情況進行督查。
三、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食品中毒，對檢查中發(fā)現的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、對食品安全檢驗工作進行管理。重點加強食品采購索證索票，驗收，臺帳登記，貯存的管理。
五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位。每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問的方法，發(fā)現生病人員，責令當事人立即治療休息。
六、接受和配合食品安全監(jiān)管部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現問題及時報告學校領導。
校長簽名：
（公章）
年??月??日
食堂從業(yè)人員工作總結篇十八
為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協(xié)商具體協(xié)議如下：
一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規(guī)操作，安全第一。嚴禁消極怠工。
二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。
三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態(tài)度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。
四、乙方要嚴格執(zhí)行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規(guī)程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。
五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙雙方各存一份。
六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。
七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，如在以上環(huán)節(jié)中出現問題，產生嚴重后果的，將追究相關責任人的責任。
十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節(jié)約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的`思想，愛護公共財物。
十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大掃除。
十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。
校方蓋章：______受聘人簽名：_______。
食堂從業(yè)人員工作總結篇十九
為了進一步做好安全管理工作，及時消除安全隱患、堵塞漏洞，維護職工生命安全，保障職工健康地工作、生活，切實做到服務職工，嚴格落實關于加強食堂飲食與衛(wèi)生、管理安全的要求，建立健全職工食品衛(wèi)生安全和有關規(guī)章制度，本著服務職工，安全第一的原則，特作以下承諾，確保職工食堂、食品衛(wèi)生安全。
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的糧油、蔬菜等各種原料，全部實行定點采購，不定時接受伙委會抽查，確保食品質量，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
四、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。
五、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。
六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
七、認真沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和桌椅，重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
八、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源、燃氣管線管理，使用燃氣、電器必須規(guī)范操作，經常檢查管線、線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
九、要定期打掃食堂環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
十、相關負責人要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，嚴格執(zhí)行食堂安全管理。
本承諾書一年一簽，壹式貳份，壹份存檔，壹份交給承諾人留存。
承諾人（簽字）：
所屬部門：
中隊負責人（簽字）：
20xx年x月x日。