教案的編寫要符合教育教學原理和教育教學實施規(guī)范，能夠滿足學生的學習需求。教案的設計應注重培養(yǎng)學生的自主學習和問題解決能力。小編為大家搜集了一些經典的教案樣例，供大家學習和借鑒。
烹飪教案反思篇一
故事是幼兒最愛的一種文學形式.經過故事教學，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語言的方法。對于小班的幼兒來說，是以教師講述故事為重要部分。
對于幼兒來說，教師在講述故事時，咬字要清楚，速度要適當，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽的清楚，節(jié)奏要比平時談話稍慢，使他們一邊聽一邊想；講述故事時，面部表情，眼神和手勢都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對小班的的語言表達起輔助的作用。
在故事中的提問，對于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡單，細小的問題。而不能提出一連串的問題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導幼兒去回答，我們說答案雖然長些，但不要求一個幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會要幼兒跟容易理解、理解。在這個過程中對于回答不出的或回答錯的了的幼兒，教師不應當表示厭煩，而要肯定他們愿意回答。教師應當是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問題的機會，以提高語言本事。
烹飪教案反思篇二
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質疑”.兩個核心問題的設計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預習，詩歌的預習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質疑。筆者還要求學生質疑后小組內互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質疑的質量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
烹飪教案反思篇三
幼兒園的區(qū)域活動具有多樣性，自由性和趣味性，能促進幼兒全面發(fā)展。區(qū)域活動正好為幼兒供給探索的機會，讓幼兒在動手操作中加以認知。但區(qū)域游戲不像課程教學那樣環(huán)環(huán)相扣的組織，而是讓孩子自主自發(fā)活動，在活動中學習掌握知識，培養(yǎng)孩子的協(xié)作性、自主性等。
在本次的游戲活動中，孩子們的投入表現(xiàn)給了我啟發(fā)，更讓我重新認識了游戲的作用和意義?；顒又校乙孕峦斗挪牧稀把b飾機器人”為開端，引起幼兒注意，之后為幼兒一一示范講解，完后介紹開放的各個區(qū)角，幼兒各抒己見，都很有自我的想法，在教師提出要求后，小朋友們都能有序走到自我選的區(qū)域去。
開放的這六個區(qū)角分別是：美工角、語言角、計算角、益智角、巧手角、結構角。美工角主要以新投放的材料為主，即重點指導。每個小朋友都很認真動手操作，每個小動作都很細心。語言角投放了卡片、指偶、背景圖，本事強的小朋友小故事都講得很生動，而本事弱的表現(xiàn)不佳。計算角的小朋友也很認真，對教師投放的魔術卷筒、分成卡都充滿了興趣，紛紛動起小腦筋。每個區(qū)角的小朋友所表現(xiàn)的，都讓我覺得很欣慰。
可是還有很多不足之處：首先在介紹新投放材料的時候，我講解的不夠詳細，范圖太小，沒有照顧到坐于后排的小朋友；觀察了語言角還有益智角的小朋友，發(fā)現(xiàn)他們都不懂得謙讓，甚至有小朋友會搶他人的東西，這就需要我在今后的教學活動中，多多教育他們如何協(xié)作，互幫互助，懂得分享等。感覺有點小遺憾的是巧手角，有個小朋友在使用工具時不細心受傷了，我沒有研究到工具的安全性，在使用過程中沒有給他們一個較好的活動平臺，導致小朋友刮蘿卜時，刮到了自我的手，我覺得應當給他們準備一雙手套，然后讓他們在角落靠著墻壁，這可能會好一點，值得高興的是，這個小朋友很勇敢，即使受傷了，他還是很努力很認真的完成。結束收材料時，小朋友能放回指定的地方，可是有部分小朋友會推擠，并且沒有擺放整齊，在今后的教學活動中，我也將繼續(xù)對這方面的常規(guī)進行教育。
有人說：“每個幼兒都是可塑之才，教育應關注每個幼兒的發(fā)展，為他們營造適宜的環(huán)境?！毕噍^于團體活動，區(qū)角活動供給給孩子們更多的個體活動空間，關注了孩子們各自活動的過程，尊重孩子的個體差異。讓孩子更能自主活動，而我們教師在活動中不要過多的指點干預，在觀察幼兒的活動中，要了解和滿足幼兒的需要、興趣和行為表現(xiàn)。并有計劃的觀察和記錄，對于個案進行分析，有針對性地調整區(qū)域資料，補充活動材料、豐富幼兒學習經驗。這樣以后我們才能共同提高，共同學習，更好地開展活動。
烹飪教案反思篇四
七年級學生誦讀古詩的通病是急于成誦：讀的速度太快，節(jié)奏感不強，這就不利于感悟與理解。要改變這種狀況，須從讀詩的節(jié)奏訓練人手。為了培養(yǎng)學生的節(jié)奏感，教師應范讀或領讀一兩遍，或挑選個別學生為全班領讀。
至于串講或啟發(fā)提問，重點可放在景物描寫，因為借景抒情是這首詩的特點。背景也要講一點，切忌展開。
以多種形式加強誦讀，在熟讀的基礎上適當分析、點撥，加深對詩的理解。
教學目標。
1、繼續(xù)了解并掌握詩歌朗讀的技巧(節(jié)奏、語速及語調等方面的)。
2、能有感情地誦讀并熟練地背誦此詩。
3、理解并能解說詩歌的意思。
4、學習借景抒情的寫法，通過對詩歌的具體分析讓學生了解寫作中如何借景抒情。
5、啟發(fā)學生像本詩作者一樣，心存遠大志向，將來為促進社會的進步而建功立業(yè)。
教學重點和難點。
1、進行誦讀訓練。
2、理解詩歌意思，解說詩句的意思。
3、學習借景抒情的寫法。(難點)。
課時安排：1課時。
課前準備：
1、課前讓學生預習課文，熟讀課文并嘗試用繪畫的形式表達自己對課文的理解。
2、準備多媒體教學。
教學內容和步驟：
一、開課入題，揭示目標。
1、解題：觀，看。滄，是暗綠色?！皽婧！庇猩?，比“大?！毙蜗?。
二、簡介作者。
曹操，字孟德，東漢末年著名的政治家、軍事家、詩人。曹操的文學成就很高，與他的兒子曹植、曹丕并稱“三曹”，他寫的詩慷慨、雄渾、悲壯、有氣魄，多反映他欲統(tǒng)一中國，建功立業(yè)的理想，《觀滄?！肪褪欠从尺@一思想。
三、字詞積累和基本技能訓練。
(一)首先老師范讀課文，同學們仔細地聽，將生字標記出來，不懂意思的詞加上點，仔細聽這些字詞的發(fā)音。
掌握生字詞的讀音，認讀兩遍，對生字的結構進行講解幫助學生識記。
學生一讀課文，齊讀，讀準字音。老師要及時糾正學生讀錯的字音。
(二)朗讀詩歌要注意正確處理詩歌的節(jié)奏、語速及語調。
古詩的節(jié)奏一般按音節(jié)劃分。四言的節(jié)奏型是：
xx/xx如“東臨/碣石，以觀/滄海”(四言句)(本詩為四言樂府詩，韻腳“峙”“起”“里”“志”等字，押的是“i”韻。)。
賞景詩一般語速較慢，詩人往往是邊賞景邊歌從心來。
此詩的語調比較激昂、雄渾有力。
學生二讀課文，要讀好詩歌的節(jié)奏、語速及語調。看屏幕賞讀，一邊欣賞壯闊的畫面，一邊想象詩人當時的感受。
(三)理解詩歌內容，先要明白生字詞的.意思。
學生三讀：自讀，看注釋或資料，補充注釋一些字，然后釋譯全詩。譯一句就齊說一句。
原文譯文。
東臨碣石,以觀滄海。(揮師)向東登上碣石山，來觀賞大海。
登臨來。
水何澹澹，山島竦峙。海水多么寬闊浩蕩，碣石山高高聳立在海邊。
多么。
樹木叢生，百草豐茂。碣石山上樹木聚集在一起生長，各種草長得很繁茂。
秋風蕭瑟，洪波涌起。秋風颯颯，海上涌起巨大的波濤。
大水波升騰，向上冒。
日月之行，若出其中;日月的運行，好像是從這浩淼的海洋中出發(fā)的。
運行好像其，指大海。
星漢燦爛，若出其里。銀河星光燦爛，好像是從這浩淼的海洋中產生出來的。
幸甚至哉，歌以詠志。真是幸運極了，用歌唱來表達自己的思想感情吧。
極點來。
四、賞析與理解：
學生四讀：快速默讀，然后說一說：作者觀海觀(看)到什么樣的景?
(明確“寫了什么”)在文中標記一下，首先是哪些事物，請舉手回答。
描寫了曹操登碣石山所見滄海之景：海水、山島、草木、洪波、日、月、星辰。
討論1、所寫之景有什么特點?
海水蕩漾動景山島聳立靜景實。
草木豐茂靜景洪波涌起動景景。
寫實景中有動有靜，這樣動靜互相映襯，顯示了大海的遼闊、威嚴和宏偉。
日月之行，若出其中。想象之景虛景。
星漢燦爛，若出其里。
意境開闊，氣勢雄渾。
常言說：世上最大的地方是海洋，比海洋還大的是天空，比天空還大的是什么?——人的心。用在這時候是不是最準確?曹操不僅看到了大海，還在想象中看到了日月星辰。那么，我們用一個什么詞來準確概括詩人的心胸?——博大!“日月星辰這些亙古不變的事物，好像都是從眼前的海中出來”，意思是它們也在運動中，它們每天要從海里升上天空，在它們日常運行的位置上去，那它們有一種什么精神才可以?——昂揚奮發(fā)的精神!那么，我們用一句話概括此詩：這首詩借寫所觀海景表現(xiàn)了詩人博大的胸懷，奮發(fā)昂揚的精神。明確：最能體現(xiàn)詩人博大的胸懷的詩句是：日月之行，若出其中。星漢燦爛，若出其里。
看到這么宏偉的景象，詩人的心里會想什么?哪一句透露了他的心思?
討論2：“詩言志”。此詩表達了作者怎樣的思想感情?
要想了解作家的思想感情，有一個最基本的原則是知人論世。屏幕上有曹操所處時代的介紹，請看一下幻燈片展示的時代背景。
公元2，曹操親率大軍北上，追殲袁紹殘部和烏桓，八月取得北伐的勝利，九月，在歸途中經過碣石山。現(xiàn)在，已統(tǒng)一了北方，這正是他躊躇滿志的時候。他躍馬揚鞭，登山觀海，面對著波瀾壯闊的大海，觸景生情，寫下了“觀滄海”這首千古傳誦的壯麗詩篇。
我們已經知道“日月之行，若出其中。星漢燦爛，若出其里?！弊钅荏w現(xiàn)詩人博大的胸襟。我們再來分析一下這一句：日月星辰這些亙古不變的事物好像都是從眼前的海中出來的，意思是不是大海主宰著一切?而這大海在詩人眼前，也在詩人心中，他是否在想，中國遼闊的山河大地何時為我曹操主宰，號令天下之“令”何時皆出于我曹操之口?“一切景語皆情語”，詩人不會為了寫景而寫景，我們透過這些景物了解詩人的情感。正是：這首詩表達了詩人一統(tǒng)天下的宏大抱負。)。
此時，曹操一統(tǒng)天下了嗎?沒有。所以，這一統(tǒng)天下是他的抱負，是他的遠大理想。同學們有沒有遠大理想?你的遠大理想是什么?找個時間，我們師生一起來說說，好不好?現(xiàn)在，讓我們帶著我們的遠大理想，像曹操那樣很豪氣地朗誦一遍《觀滄?！?(學生五讀)有感情地齊誦一遍。
接下來我們來看看這首詩是怎么寫的，探討一下它的寫法。(明確“怎么寫的”)。
這首詩先寫景，在寫景中自然的抒情，這首詩采用借景抒情的寫法。
全詩14句。3-12句是寫景。據(jù)此，該詩的層次也就明晰了。
討論3：此詩分幾層來寫的?
第一層(1—2)交代觀海的地點。
第二層(3—8)描寫海水和山島。
第三層(9—12)借助奇特的想象來表現(xiàn)大海吞吐日、月、星辰的氣概，這是寫詩人的主觀感受，是從兩個“若”字看出來的。
最后兩句是附文，是為和樂而加，與詩的內容無關。
討論4：全詩圍繞什么字展開來寫的?(同學們的慧眼能不能發(fā)現(xiàn)此詩的詩眼?)。
全詩以“觀”字統(tǒng)領全篇，以下全由“觀”字展開?！坝^”是“詩眼”。
五、小結：這首詩雖然全是寫景，但所寫的景物都是由詩人的“志”來統(tǒng)帥的?！叭赵轮?，若出其中;星漢燦爛，若出其里”這幾句詩，形象地反映了作者博大的胸襟，千百年來成了膾炙人口的名句。
這首樂府詩借寫所觀之海景表現(xiàn)了詩人博大的胸懷，奮發(fā)昂揚的精神。
“詩言志”。這首詩所言之志是作者想要統(tǒng)一中國的宏偉抱負。
這首詩意境開闊，氣勢雄渾，這與一個雄心勃勃的政治家和軍事家的風度是一致的，真是讀其詩如見其人。
六、課內鞏固：
試背此詩。展示繪畫作品。
比比誰記得快!
誰來朗誦這首詩歌?
烹飪教案反思篇五
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實踐性、操作性很強的應用課程。本課程以服務中山地方經濟為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標，注重實用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓練，實習訓練與資格證考核相結合的實踐教學體系，以“工作過程”為導向的.課程設計模式，要求不斷更新教學內容和教學方法。本課程教學設計特色主要有：
1、在教學內容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過程設計理論教學內容。考試與考證相結合，理論教學與考證考試靠近，畢業(yè)時考取“中式烹調中級工”職稱。
2、注重學生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設置實訓項目，并對其進一步歸納、提煉，對本專業(yè)職高學生有較強的針對性。本專業(yè)六位老師在實踐操作方面都有豐富的經驗。
3、課程核心能力突出，以烹調技法為主線，結合相關理論知識和實訓知識，強調中餐菜肴規(guī)范化操作；同時注重學生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設計能力培養(yǎng)融入整個教學過程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實訓基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網絡教學資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇六
1、學習用簡單紋樣進行對稱裝飾。
2、知道什么是左右對稱，即左邊的圖形、在大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列一一對應、完全一樣。
3、啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造，運用多種圖形、顏色、線條、裝飾手套面。
4、會用它們大膽地進行藝術表現(xiàn)與創(chuàng)造，喜歡裝飾。
5、培養(yǎng)幼兒的技巧和藝術氣質。
1、手套三雙
2、范畫6張
3、供幼兒作畫的手套形畫紙
一：引起興趣（教師出示手套直接進入主題）
師：今天老師給小朋友們帶來一件禮物，我們一起來看看是什么？（教出示手套）
二：引導幼兒感受這雙手套的對稱美（通過讓幼兒觀察來知道什么是左右對稱
師：請小朋友看看，這雙手套你發(fā)現(xiàn)了什么？（左邊的手套和右邊的手套一樣在哪里？引導幼兒說出右邊手套圖形的大小、顏色、形狀和邊手套圖形的大小、顏色、形狀都是一樣的。而且兩個圖案能重疊在一起，這樣的就稱為左右對稱）
三：幼兒討論什么是對稱（讓幼兒通過嘗試錯誤來再次強調左右對稱）
請一位小朋友上前來戴上一雙手套（顏色、圖形不同的手套讓幼兒觀察）大家看這位小朋友戴的一雙手套，你們發(fā)現(xiàn)了什么？左手手套的顏色、圖形與右手手套的顏色、圖形不一樣，這樣的一雙手套我們能稱為左右對稱嗎？（不能）讓這位小朋友換上左右對稱的手套，再請小朋友觀察，并說出左右對稱的手套美。
四：幼兒討論如何裝飾手套（教師示范并啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造）
師：（1）首先把一雙手套擺放好，拇指相對。想好要畫的圖形，再開始動手畫。在一只手套上畫圖形，在另外一只手套上也要畫上相同的圖形，這樣才是對稱的手套。
（2）老師出示設計好的手套，流暢的波浪線也能裝飾出漂亮的手套?？?！連我們學的數(shù)字寶寶都能裝飾出美麗的手套。簡單的折線、圓點也能裝飾出漂亮的手套，圖形寶寶裝飾的手套也漂亮。美麗的楓葉裝飾出的手套別有一番風味。（讓幼兒自己觀察一一說出來，感受對稱美）
五：幼兒裝飾手套（幼兒發(fā)揮想象，親自體驗裝飾手套）
“請小朋友當設計師，用自己喜歡的顏色、漂亮的圖形把自己的一雙手套裝飾的最漂亮。”發(fā)給小朋友手套形的白紙兩張。
六：展示、評價（讓幼兒互相欣賞，加強對左右對稱的理解）
（1）請個別幼兒將自己設計的畫展示給其他幼兒，并說出自己是怎么設計的，有什么圖案，教師加以點評。
（2）對全體幼兒點評：我看見小朋友們設計的手套各種各樣，特別漂亮，有花草的、有動物的、還有圖形寶寶等?，F(xiàn)在請小朋友把自己裝飾好的一雙手套貼在墻上開個展覽會，比一比誰的手套最漂亮。
美術教育歷來是幼兒園教育活動的不可缺少的一部分，是為幼兒提供發(fā)現(xiàn)美、認識美、展現(xiàn)美和創(chuàng)造美的機會，教師應充分激發(fā)幼兒美術興趣。作為幼兒教師，教孩子繪畫重要的是如何引導他們在繪畫中找到自己的樂趣，激發(fā)幼兒繪畫的積極性，提高繪畫技能，這就需要教師用完美語言去引導。慢慢地孩子就有可能擁有自己認識世界的獨特視角。
這次我講的是《我的小手套》，目標是學習用簡單紋樣進行對稱裝飾?；顒娱_始時，我讓幼兒欣賞自己的小手套，感受美麗的手套。讓幼兒在欣賞和討論的同時，了解線條與點的不同組合，學習設計圖案的方法。當老師進行創(chuàng)造和示范時，孩子們的創(chuàng)意欲望都被激發(fā)出來了，都想?yún)⑴c到活動中去。在接下來的第一次嘗試中，孩子們都快樂的將自己融入在活動中。學習用簡單的點和線條組合設計圖案。
多數(shù)孩子都能用我為他們提供的材料進行設計，通過平面創(chuàng)意對手套進行創(chuàng)意，在做做玩玩中自然提升審美趣味和創(chuàng)造能力。也有少數(shù)幼兒缺乏創(chuàng)意能力，需多進行鍛煉。
最后我組織孩子對自己的作品進行語言表述，使孩子從細心聆聽別人的講述的同時也吸收和學習別人的創(chuàng)作優(yōu)點，有利于孩子日后進行相關的創(chuàng)造活動。其中也有少部分孩子對自己的作品進行表述能力比較欠缺，需今后加強口語表達能力和同伴一起分享的快樂。
烹飪教案反思篇七
教學目標：
1、能在閱讀中自主識字，理解“細膩、騷動、小心翼翼、伏案疾書、悄無聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫法，結合生活中的小鏡頭對人物的活動進行細節(jié)描寫。
4、通過圖書館里不同的小鏡頭，感受圖書館中濃濃的學習氛圍，從而激發(fā)自身的讀書熱情。
教學過程：
一、初讀感知人們“愛讀書”的熱情。
1．板書“館”，讀讀這個字，“館”一般指進行文化活動的地方。
2．板書：圖書館，圖書館就是提供圖書資料供大家閱覽參考的機構。
2．在同學們眼里圖書館是怎么樣的呢？
3．作者是個熱愛生活的人，對生活中一個個精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛圖書館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書館，通過一個個小鏡頭，一覽此處的美麗。板書：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請同學們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說說你通過作者的描寫，你看到了圖書館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛的圖書館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛讀書”的勁頭。
1．課文中用了哪個詞語寫出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過哪些方面的描寫來告訴我們。把相關答案寫在句子旁。
4．畫面是定格的，用你的話語讓鏡頭活起來吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識水平也有區(qū)別，但來的目的卻只有一個——讀書，用一個詞來概括他們進入圖書館時的樣子吧。
師：是愛讀書的人讓圖書館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時候要語速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來自各行各業(yè)的人，在書架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書，還不欣喜地取下來，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書的？
（出示：人們進了圖書館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問嗎？
小結：作者通過局部的特征描寫，以小見大，描繪了一個個活生生的讀書人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會到了人們“愛讀書”的勁頭。（板書：局部描寫）。
三、情景體驗人們“愛讀書”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個個具體的人物身上。你們覺得哪一個人物的那幾處描寫最能打動你，讓你感受到人們沉醉書海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動作，讀讀品品，說說你的理由。
生自由讀，圈畫重點詞語，小組合作說說自己的感受，師巡視輔導。
3．師：來說說你看到了哪些愛讀書的人？
小結：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動作、并加上適當想象，通過細節(jié)描寫（板書：細節(jié)描寫）將人們沉醉書海的情景寫得惟妙惟肖的。分角色來有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個小組讀得最惟妙惟肖。
過渡：師：每個人都那么專注在自己的書本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無聲息地離開了圖書館。
四、練筆延續(xù)人們“愛讀書”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書館的——（指讀板書）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進行特寫，讓我們知道各種各樣的人都進入了圖書館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動作細節(jié)來描寫，生動了體現(xiàn)了人們讀書的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛讀書的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛讀書的人們，（出示圖片）讓我們來看看這些小鏡頭中人物的表情、動作并展開合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫的方式，也可以抓住細節(jié)展開描寫。
生寫后交流。
5．師：同學們，今天我們不僅和作者一起通過圖書館里的小鏡頭，看到了一群愛讀書的人們，還學會了用不同的寫作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫我心，做一個熱愛生活的人吧！
附板書：
27圖書館里的小鏡頭。
門口進館爭先恐后。
局部描寫。
架前選書小心翼翼。
桌前看書沉醉其間細節(jié)描寫。
《圖書館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語文第九冊第六單元。
課文以寫實的手法，通過細膩的筆觸描寫了圖書館里的一個個小鏡頭。通過對這些小鏡頭聚焦，如實地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對知識的渴求，體現(xiàn)了新時期人們如饑似渴地獲取知識，提高文化素養(yǎng)的精神風貌。文章雖沒有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無不流露出作者精湛的寫作技巧和獨特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內容。
自讀是閱讀教學的基礎，在教學中，我設計了許多讀的形式，讓學生充分地讀，在主動積極的思維和情感活動中，來加深對課文的理解和體驗。
教學伊始，我要求學生自由輕聲地朗讀全文找出圖書館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動讓你感受到什么，學生初讀時首先在頭腦中有了對課文的感知。接著，在指導學生逐節(jié)理解課文主要內容時，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過讀使學生對作者的寫作思路更加一目了然。然后，學生在交流圖書館里的小鏡頭如何寫得生動形象時，通過對重點詞匯的理解讓學生來細細品讀，采用個人讀，做動作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學生對文章內容有了進一步的感悟。
學生在讀中逐步深入文本，漸漸對文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語言，享受審美情趣。
二、讀寫鏈接，滲透寫作指導。
閱讀課上不但讓學生讀懂課文“寫什么”、“為何寫”，而且要重視“怎樣寫”的指導，滲透寫作知識，引導學生模仿課文寫法進行“讀寫鏈接”訓練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學生見識文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語表達技巧藝術感染力，感受漢語表達藝術的極致高度，為學生的閱讀心理和寫作心理建立一個發(fā)展平臺。
《圖書館里的小鏡頭》是一篇指導學生學習寫作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對人物形象進行分析，幫助學生體會、學習作者是從局部或細節(jié)去描寫人物，表現(xiàn)人物性格品質的，是通過“點面結合”對人物形象塑造來突出主題的。通過讀寫結合，點化學法，仿中求新，逐漸提高學生的寫作能力。
課堂時間有限，老師可以利用“說些雙通道”等形式讀寫對接，引導學生運用課文“點面結合”方法描寫“超市里的小鏡頭”、“菜場里的小鏡頭”、“運動會上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學生的會寫而教，為了學生的樂寫而領，為了學生能真正掌握用筆說話，以文字傳情達意的本領，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚下去，語文教師的職責莫過于此了吧。
烹飪教案反思篇八
《蕩秋千》是四年級數(shù)學綜合實踐課，要求讓學生通過實驗進行分析和推理，得出“在相同時間內蕩秋千的次數(shù)與質量無關，與繩長有關”的結論。
由于是實驗課，課前我做了大量的準備工作，首先是工具的準備，我在實驗室借來了鐵架臺、鉤碼，為實驗的進行打好了基礎。在實驗前我還有些顧慮，因為實驗肯定有誤差，所以在第一個環(huán)節(jié)，我本看來是想讓兩個同學和我一起來蕩鉤碼，結果由于用力不一樣，實驗失敗。于是我調整為自己蕩，把繩子抬高，輕輕撒手，這樣力度一樣，所以第一步成功，但在數(shù)蕩的次數(shù)時，由于繩子擺的幅度不一樣，有些同學數(shù)錯，但大部分同學數(shù)的還可以，因此第一個實驗繩長15厘米，鉤碼為10克、20克、30克，蕩的次數(shù)都是16次左右，都相同。
第二個實驗是鉤碼相同，繩長不同，經過試驗，繩子最長的蕩的次數(shù)最少，繩子最短的'蕩的次數(shù)最少最多。為了保證實驗的有效性，這兩次試驗，都是進行了六次，通過兩個實驗得出了結論：在相同時間內，蕩秋千的次數(shù)與質量無關，與繩長有關，繩子越長，蕩起的次數(shù)越少，繩子越短，蕩起的次數(shù)越多。
通過這節(jié)課，我知道了，只有老師的準備，才會有學生對課堂的精彩發(fā)現(xiàn)。
烹飪教案反思篇九
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質疑”.兩個核心問題的設計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預習，詩歌的預習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質疑。筆者還要求學生質疑后小組內互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質疑的質量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
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烹飪教案反思篇十
面食是幼兒生活中比較常見的主食之一，但是幼兒了解并不是很豐富，很多人認為面食就是面條，也有很多人認為面食是用米做成的，這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面，我開展了這次的活動。本次活動，我采用圖文結合的方式進行教學，誘人圖片沖擊幼兒視覺，語言敘述豐富知識內容，使幼兒多渠道獲取面食信息，從而達到本次活動的目標。
活動目標。
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。
2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
活動準備。
1、物質準備：白色小貓、ppt、和好的面粉、面粉的來歷視頻。
2、經驗準備：幼兒已學會幾樣簡單的面食制作。
活動過程。
（一）激發(fā)興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）。
（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。
（三）了解多樣的面食。
1、認識多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？
師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？
2、出示烹飪方法，以問答的方式小結面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示ppt第2~5頁）兒歌小結：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。
油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。
面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取面食的信息。
1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？
2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！
（1）圖片（花式面食）。
（2）錄音（面食自述）。
3、小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領：保護、調養(yǎng)我們的胃。有些人吃飯不規(guī)律，使得胃受傷了，經常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調理調理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養(yǎng)成分，變成垃圾食品。
（五）洗手自制面食。
1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？
2、幼兒洗手制作面食。
活動反思。
本次的.活動，我開展的還是比較順利的，幼兒參與的積極性也比較高。在導入部分，我用黑貓變白貓的一個情景，把幼兒的好奇心充分調動起來了。其次，我通過誘人的圖片，讓幼兒了解面食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著，運用聽、看的方式深入理解面食因烹飪方式的不同而產生營養(yǎng)的變化。層層深入中了解面食與人們的關系，從而完成本次活動的目標。
幼兒園烹飪教案。很多幼兒都有一個共同的特點就是不夠尊重食物，會有一些浪費食物的現(xiàn)象發(fā)生，我們應該要讓幼兒了解一些食物的各種知識，讓他們尊敬食物，不要浪費食物，養(yǎng)成對節(jié)約食物的良好習慣。
烹飪教案反思篇十一
2、通過親自“烹飪”，激發(fā)幼兒愛勞動的興趣，同時教育幼兒懂得多吃蔬菜身體好，養(yǎng)成愛吃蔬菜的好習慣。
1、多種蔬菜(菠菜、胡蘿卜、大蒜、西紅柿等)
2、烹飪用具、音樂磁帶、小籃子。
3、豐富詞匯：維生素。
買菜
認識、了解常見蔬菜烹飪品嘗收拾、整理針對中班幼兒，對其糾正挑食、偏食的心理與行為，進而愛吃各種食物，均有著重要的影響。
1、進超市、《買菜》音樂導入
師：小朋友，你們看這是什么地方?幼：××蔬菜超市!師：我們到超市里去買點喜歡吃的蔬菜吧。(音樂)師：請把你買的菜放在桌子上，排好。
師：啊，你們可真能干!買了那么多，都有什么菜呀?
2、認識蔬菜，了解其豐富營養(yǎng)(分別出示)
師：這是菠菜，長得什么樣子呀?(有綠色的葉子，紅色的根)，誰喜歡吃菠菜，你為什么喜歡吃菠菜?有什么營養(yǎng)?菠菜里含有va，它能使我們的皮膚變光滑，小朋友經?？谇粷?，那是因為身體里缺少了va，所以請小朋友喜歡菠菜、多吃菠菜。你們知道還有那些蔬菜里含有va嗎?青椒、南瓜、油菜里也含有va。還有一種蔬菜里面含有va你知道是什么菜嗎?請你們猜一猜它是桔紅色的，動物中兔子和馬非常愿吃。對!是胡蘿卜。
師：你們看，這是什么菜?西紅柿，你們吃過西紅柿做的什么菜?西紅柿里也有許多的營養(yǎng)，象vc他能是我們的牙齒骨骼變的堅固，還能防止牙齦出血。
師：小朋友平時都是誰做菜給你們吃呀?咱們自己也來做一個菜嘗嘗好吧。
烹飪教案反思篇十二
三月的最后一天是幼兒園三月份的“月末大會餐”，小朋友們在會餐后紛紛在一起議論起來。有個孩子說：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說：“我最喜歡玉米炒豆，有營養(yǎng)”又有一些個孩子說：“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那么開心，我也圍了過去、問：“你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎？”孩子們搶著說：“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發(fā)現(xiàn)孩子們對“廚師”的話題產生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”，開展一個“快樂的小廚師”的主題，和孩子們一起來討論關于“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
1、通過參觀、感受，在生活中獲取有益的經驗，體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動，能感受樂曲的節(jié)奏和情緒的變化。
3、愿意大膽地用肢體語言來表現(xiàn)自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個性地表達自己的感受與體驗。
音樂欣賞《快樂的小廚師》
通過欣賞樂曲，引導幼兒聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受節(jié)奏和情緒的變化。
《快樂的小廚師》音樂磁帶，錄音機。
1、 引導幼兒充分欣賞音樂，聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式，鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
（1）樂曲的節(jié)奏一樣嗎？有什么變化？
（2）這時聽起來心情怎么樣？
（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什么？
孩子們通過欣賞樂曲，能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節(jié)奏，和樂曲一會兒快一會兒慢的節(jié)奏特點；并能很好地說出“最后一段聽起來的感覺是很開心，很高興的”等等。但當在我提出：“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什么？”時，我發(fā)現(xiàn)孩子們由于缺乏這方面的生活經驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內容無法理解、分辨，更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
烹飪教案反思篇十三
教案。
教學重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學概念；營養(yǎng)與人體健康教學難點:營養(yǎng)與人體健康教學方法與手段結合實例講授教學過程與主要內容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。
二、營養(yǎng)與人體健康營養(yǎng)素的概念人們對營養(yǎng)素缺乏癥的認識。
三、營養(yǎng)學的發(fā)展與中醫(yī)、西方營養(yǎng)學相聯(lián)系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月12日星期一。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
教案。
1、消化道的結構消化腺和消化道。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收口腔、胃、小腸、大腸課外作業(yè)p10：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月15日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質。
教案。
教學過程與主要內容：
1、復習：三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶和場所。
2、新講授：§2-2蛋白質。
一、蛋白質的組成與結構。
(一)蛋白質的構成單位——氨基酸氨基酸的結構中性、堿性、酸性。
(二)蛋白質的結構一級、二級、三級、四級。
3、小結。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月19日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質。
教案。
教學過程與主要內容：
1、復習：必需氨基酸的分類？蛋白質的生理功能有哪些？
2、新講授：§2-2蛋白質。
（二）。
四、蛋白質營養(yǎng)不良對人體健康的影響氮平衡蛋白質營養(yǎng)不良癥。
五、食物蛋白質營養(yǎng)價值的評價蛋白質的含量、必需氨基酸和比例、蛋白質的消化率。
3、課堂小結。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
2、各類生物脂肪中脂肪酸的組成特點陸地動植、水產動物(二)磷脂其概念。
(三)固醇：動物固醇中最重要的是膽固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麥角固醇）。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月26日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
(五)調節(jié)生理功能(六)美味和飽腹感。
（七）膽固醇。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響脂肪營養(yǎng)價值的評價三個標準。
五、脂類的食物來源與供給量動物和植物課外作業(yè)p49：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月29日星期四。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
課外作業(yè)p62：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月2日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥過多癥教學方法與手段結合實例講授。
教學過程與主要內容：復習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月5日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
教案。
教學過程與主要內容：復習提問：維生素a、d的生理功能有哪些？
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、維生素b。
八、九、十、十。
一、維生素b。
6、煙酸、葉酸、維生素c等(一)結構與理化性質(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病課外作業(yè)p122：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月9日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結合實例講授。
（一）。
一、概述。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月12日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結合實例講授。
（二）。
八、氟、九、銅等(一)生理功能(二)吸收與代謝(三)缺乏癥(四)食物來源與供給量(五)預防缺乏的措施課外作業(yè)p161：
1、2、3、6。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月16日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：水在人體內的分布；生理功能；
教學過程與主要內容：復習：硒的生理功能有哪些方面？新講授：§2-8水。
一、水在人體內的分布。
三、人體水的平衡。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月19日星期四。
新講授：§2-9各種營養(yǎng)素之間的關系。
教案。
一、產熱營養(yǎng)素之間的關系對蛋白質的節(jié)約作用。
二、維生素與產熱營養(yǎng)素之間的關系vb。
1、vb。
2、尼克酸。
三、氨基酸之間的相互關系相互轉化。
四、維生素之間的關系。
五、無機鹽與微量元素間的關系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關系課外作業(yè)p173：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月23日星期一。
教案。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月26日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結構。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值乳糖不耐癥。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月30日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學過程與主要內容：復習：蛋類、乳類的營養(yǎng)價值？
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結構。
二、谷類的營養(yǎng)價值蛋白質、糖類等。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子蛋白酶抑制劑、植物紅細胞血凝素、植酸、皂苷等。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月14日星期一。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
教案。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值芳香物質、色素及酶類等。
二、水果的營養(yǎng)價值。
(二)碳水化物(二)維生素vc、胡蘿卜素(三)色素與有機酸(四)野果的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子毒蛋白、毒苷類物質、草酸、亞硝酸鹽等。
課外作業(yè)。
p219：
1、2、3、4p219：
7、8。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月17日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
教學過程與主要內容：復習：蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子有哪些？
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月21日星期一。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質的改變。
一、蛋白質的變化物理性質。
1、物理性質：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結性、起泡性。
2、化學性質：蛋白質的變性、水解、對氨基酸的影響。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月24日星期四。
教案。
教學難點:碳水化合物的變化、維生素的變化教學方法與手段結合實例講授。
教學過程與主要內容：復習：蛋白質和脂類的變化各是怎么樣的？
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質的改變。
三、碳水化合物的變化淀粉、蔗糖的變化麥芽糖的變化、膳食纖維。
四、維生素的變化溶解性、氧化反應、熱分解作用、光分解作用酶的作用。
五、無機鹽與微量元素的變化。
教案。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月28日星期一。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑流失和破壞。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑合理的初加工、科學切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當加醋、適時加鹽酵母發(fā)酵、旺火急炒課外作業(yè)p264：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月31日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§5合理烹飪§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
教學目的和要求了解并掌握：平衡膳食、對易損失營養(yǎng)素的補充。
對一些具有特殊意義的營養(yǎng)素補充。
教學過程與主要內容：復習：營養(yǎng)素損失的途徑？減少營養(yǎng)素損失的措施有哪些？
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食概念。
1、滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要原料選擇多樣化、營養(yǎng)素比例合理。
2、合理的膳食制度。
3、促進食欲。
4、保證食品衛(wèi)生、防止食物污染等。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充vc、vb。
1、vb2。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月4日星期一。
新講授：§5-2烹飪方法的選擇。
教案。
一、根據(jù)原料的營養(yǎng)素頒布特點選擇烹飪方法。
二、根據(jù)原料在宴席中的特殊營養(yǎng)作用選擇烹飪方法。
三、根據(jù)就餐者的生理特點與健康狀況選擇烹飪方法課外作業(yè)p302：
1、2、3。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月7日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§5-。
教案。
新講授：§5-3食物的風味與營養(yǎng)價值。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質。
四、嗅覺生理及其呈香物質。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)p302：4。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月11日星期一。
教案。
新講授：§6烹飪營養(yǎng)與健康。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經系統(tǒng)的調節(jié)。
2、外周神經和激素的調節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調節(jié)。
二、食物選擇的心理因素課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月14日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結構與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結構與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結構的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結構的類型。
四、我國目前的膳食結構§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》。
課外作業(yè)p314：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月18日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）實訓一周校內膳食調查。
（一）。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：科學配餐與食譜編制的原則；
科學配餐與食譜編制的方法和步驟；
教學難點:科學配餐與食譜編制的方法和步驟；食譜編制教學方法與手段結合實例講授教學過程與主要內容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結果看學生的膳食是否合理均衡課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月21日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）一周校內膳食調查。
（二）完成調查報告教學目的和要求教學重點:教學難點:教學方法與手段教學過程與主要內容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結果看學生的膳食是否合理均衡。
課外作業(yè)p384：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月25日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調查（社會）教學目的和要求真實記錄你所調查社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學重點:真實記錄你所點查的社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內容：
膳食調查：
要求：真實記錄一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施課外作業(yè)無閱讀參考書目：
課后體會。
教案教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月28日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調查（社會）形成調查報告教學目的和要求真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學重點:真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內容：
膳食調查：
要求：真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施課外作業(yè)閱讀參考書目：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年7月2日星期一。
教案。
有一個清晰的認識，對重點和難點能全部掌握。
教學重點:第二章、第三章、教學難點:第二章、第三章第四章第六章。
教學方法與手段總結、提問。
教學過程與主要內容：
1、總結本學期所有內容把知識系統(tǒng)化。
2、把每章內容的重點難點強調出來，要求學生重點掌握。
課外作業(yè)認真復習，對知識記憶閱讀參考書目：課后體會。
烹飪教案反思篇十四
首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識;此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了!
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養(yǎng)的知識。在這次課上，我學到了應該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對于每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹?shù)膽B(tài)度對待工作為社會主義事業(yè)貢獻自己微薄的力量。
烹飪技術大賽高峰論壇心得演講稿各位領導、同事們：
大家好!非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實業(yè)杯烹飪技術高峰論壇的心得體會。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝!我工作團隊一行五人代表__公司赴__參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進行賽前的準備工作。無論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類豐富、而且風味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學習實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。通過這次參加比賽的經歷，有機會與各地參賽選手交流、學習，深刻認識到“平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類營養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配;副食品種類要多樣，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。
可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進步，研制更加物美價廉、營養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
烹飪教案反思篇十五
教學目的：學會做簡單的家務活，培養(yǎng)學生的動手能力，增添生活情趣。
工具、材料：高壓鍋或電飯鍋，水、米等。
教學過程：
一、談話導入，激發(fā)學生動手煮飯的興趣。
二、學學做做。
(一)高壓鍋煮飯：
1、揀米、淘洗、加水。
2、檢查密封圈、排氣孔后加蓋。
3、先用旺火燒煮，沖氣后調成小火燜3——5分鐘。
4、待鍋冷卻，鍋內氣壓下降后，才能旋開鍋蓋。
(二)用電飯鍋煮飯：
1、注意電飯鍋內膽與外表面要抹干凈。
2、插電時要注意安全。
三、想想練練。
1、淘米時，是不是淘洗的次數(shù)越多，洗得越干凈就越好呢?
2、回家練習煮飯，分擔一些力所能及的家務勞動，做媽媽的好幫手。
烹飪教案反思篇十六
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂。
2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
3、樂于探索、交流與分享。
4、培養(yǎng)幼兒的觀察力和動手操作能力。
5、初步了解其烹飪的基本操作。
3、卡片：蒸、煮、炸、烤;
4、課件：面粉的來歷、好吃的面粉課件好吃的面食;
5、幼兒操作卡：好吃的面食。
(一)頑皮的小貓掉進面粉盆激趣。有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦?怎么會變成白貓的呢?(原來，小黑貓掉進了白白的面粉里，快回去洗個澡吧!)
(二)說說面粉的來歷，歌曲總結。點擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是。祝您身體健康。誰種出來的?歌曲整理(旋律自配)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。
(三)自由發(fā)現(xiàn)面食的多樣。
1、白白的面粉有什么用?可以加工什么?
2、幼兒自由討論。
3、今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的?
4、(1)幼兒說說：你看見什么?它是怎樣的?
(2)在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么?
5、及時出現(xiàn)烹飪方法的卡片圖，以問答、對唱的方式小結面食的烹飪方法。
兒歌：好吃的面食哪里來?白白的面粉做出來。油條、麻花怎么來?油條、麻花炸出來。餛飩、餃子怎么來?餛飩、餃子煮出來。面包、蛋糕怎么來?面包、蛋糕烤出來。饅頭、包子怎么來?饅頭、包子蒸出來。各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
(四)多渠道獲取面食的信息
1、除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢?
2、利用多種渠道了解面食信息：
(1)圖書(花式面食);
(2)錄音(面食自述)：小朋友，你們吃過面食嗎?今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧!小朋友，我是面條，我長得細細的、長長的，還滑滑的呢。我的味道可好啦，人們都很喜歡我!變變變，我變成龍須面;變變變，我變成刀削面;變變變，我變成手拉面。當我變成方便面的時候，人們外出時，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了;當我變成長壽面的時候，人們都會把握請上餐桌，讓我給他們帶來好運呢，我還能變出很多種類的面條呢。hello,我是面包，我長得胖胖的、軟軟的，聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長長的;有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營養(yǎng)呢。大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎?仔細看一看。原來呀，我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的;嚼一嚼，香香的。我們家族里面最有名的就數(shù)天津十八麻花了。有機會呀，你們一定也要嘗一嘗哦!我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過吧。我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的面食呢?趕快再去和好朋友說說吧!
(3)電腦“好吃的面食”;
(4)增放的面食。
小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日，要端上長壽面，代表吉祥與健康;北方的人們還以面食為主食呢。
3、品嘗好吃的面食，及時記錄并交流品嘗的面食。
介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫一畫.
畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫面食的顏色、選擇勾畫口感：甜或咸，軟或硬。
(五)觀看面點師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。
1、這么多好吃的面食，是誰加工出來的?請出師傅表演拉拉面。
2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。(揉、拉、甩等)
(六)遷移經驗，創(chuàng)造體驗。
1、如果你是面點師傅，你想做出什么好吃的面食呢?
2、幼兒簡單交流;洗手自制創(chuàng)想的面食。
四、延伸活動：幼兒繼續(xù)自制創(chuàng)想的面食;品嘗、交流吃面食的快樂
烹飪教案反思篇十七
1、知識與技能。
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法。
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
3、情感態(tài)度與價值觀。
體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約的良好習慣。
教學重點難點。
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學準備。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學過程。
一、啟發(fā)談話，導入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人?。?BR> 今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的`制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書：洗切拌裝。
4、學生動手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。）。
三、學生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調拌，調拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評價。
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識?？梢栽O置各種有意義的獎項，通過獎項設置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結。
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養(yǎng)學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質）。
烹飪教案反思篇十八
活動目標：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、加強幼兒的安全意識。
4、培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
5、探索、發(fā)現(xiàn)生活中的多樣性及特征。
活動準備：
洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內。
活動過程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
（1）有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）。
（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對洋洋說了什么？
（教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）。
2、進一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點心等。
3、現(xiàn)場示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋果。
活動反思：
通過今天的活動，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃（是不衛(wèi)生的），不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識，知道吃東西前要洗手的好習慣。
烹飪教案反思篇十九
教學。
目標：
1、學習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。教學重點、難點：制作三明治課前準備：
1、制作三明治的cd。
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。教學過程：
一、開始部分：放音樂《小小廚師》。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀?小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧!
二、基礎部分：
1、討論三明治的做法。
出示三明治。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎?(出示三明治)這是什么?《三明治》。怎樣制作三明治呢?學生討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動。
幫助學生逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。師示范做三明治的過程。
請學生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學生先洗手)。
三、
結束部分：放音樂，享用美食。
四、延伸部分：
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
《制作水果拼盤》。
【教學目標】知識目標：
查閱有關如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學生懂得怎樣合理地、科學地食用各類水果。能力目標：
1．通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。
2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學生的協(xié)調、交流的能力。3．體驗生活學習所帶來的快樂。【課前準備】1．學生準備：
各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2．教師課前準備：
課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。
【教學重點和難點】重點：剖切水果。
難點：合作設計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W流程】。
一、談話導入，板書課題。
（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們人體攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。
這種方式吃水果不僅方便、衛(wèi)生，還得到了美的享受。那這一節(jié)，我們就一起動手來制作水果拼盤好不好？（板書:制作）。
二、欣賞拼盤，初步感知。
播放課件—水果拼盤圖片請學生欣賞水果拼盤作品。（教師提示：欣賞時從造型、顏色搭配、用到的水果等方面進行欣賞。）欣賞完后讓大家談談自己的感受。
三、掌握方法，制作拼盤。
1.小組討論制作的材料與步驟（學生談完感受，老師做適當?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學生在小組內討論）。
（學生在討論時教師板書：材料步驟）讓學生回答討論的內容（每個小組派代表站起來回答）。
我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學生到前面去操作演示簡單的切割）。
演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。
2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。
3．動手制作。
制作前教師再進行友情提示：
1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。
2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）。
3.制作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力學生動手制作，教師巡視指導。
四、作品介紹，集體評價。
1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）。
聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進行一個公平公正地評判，請同學們看屏幕，評選出最佳造型獎、最佳刀工獎、最佳創(chuàng)意獎。
五、拓展延伸。
現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪（或純酸奶），輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么？（水果沙拉）板書：沙拉（注：這一環(huán)節(jié)為調控環(huán)節(jié)，看時間安排。）。
六、教師小結。
這節(jié)課，你們通過交流、合作，親自動手，不僅制作出了精美的水果拼盤，還在實踐中體驗到了快樂，并有了自己的勞動成果。老師為你們感到高興。
七、課后實踐作業(yè)。
為了我們能夠合理地、科學地食用各類水果，同學們回去做一個實踐作業(yè)：
1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。
2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。
《肉末蒸蛋》。
教學目標：
1.了解蒸制食物的方法.2.認識有關蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項.3.能自己選擇食物進行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經濟環(huán)保等方面作簡單的評價.4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗.教學重點:學習蒸制菜的制作。教學難點：
掌握不同菜肴蒸制的時間。教學過程：
一、創(chuàng)設生活情境。
1.根據(jù)學習內容，提出學習任務。2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準備。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2)在腌好的肉內打入雞蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末適當攪拌均勻。
4)在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內蒸熟。
2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價。
總結。
《番茄蛋花湯》。
教學目標：
1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學會制作營養(yǎng)湯。教學過程：
一、激發(fā)興趣，導入新課。
啟發(fā)學生討論：你會做哪些營養(yǎng)湯？（引導學生依據(jù)自身的認知經驗提出想法）揭示課題，明確本節(jié)課學習內容。
二、學習課文，認識營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。
三、制作步驟。
1.原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。
2.番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會兒。
4.鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.調入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。
四、烹任技巧。
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。
2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
五、分組合作1.注意分工。
2.在燒的過程中記著要調整灶火。3.注意攪成蛋花。
六、評價總結。
烹飪教案反思篇一
故事是幼兒最愛的一種文學形式.經過故事教學，能培養(yǎng)幼兒良好的品德，幫忙幼兒發(fā)展語言的方法。對于小班的幼兒來說，是以教師講述故事為重要部分。
對于幼兒來說，教師在講述故事時，咬字要清楚，速度要適當，咬字清楚是為了讓幼兒字字聽的清楚，節(jié)奏要比平時談話稍慢，使他們一邊聽一邊想；講述故事時，面部表情，眼神和手勢都要隨著故事情節(jié)的發(fā)展而有所變化，這樣對小班的的語言表達起輔助的作用。
在故事中的提問，對于、幼兒的心理發(fā)展水平，只能是一些簡單，細小的問題。而不能提出一連串的問題，讓他們連貫的回答，作為教師要引導幼兒去回答，我們說答案雖然長些，但不要求一個幼兒連貫的回答，教師自我或智力較高的幼兒示范，再讓幼兒按順序聯(lián)系連貫的講述，這樣的效果會要幼兒跟容易理解、理解。在這個過程中對于回答不出的或回答錯的了的幼兒，教師不應當表示厭煩，而要肯定他們愿意回答。教師應當是啟發(fā)和提示，盡量幫忙幼兒自我找到正確的答案，總之，要讓全體幼兒都回答問題的機會，以提高語言本事。
烹飪教案反思篇二
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質疑”.兩個核心問題的設計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預習，詩歌的預習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質疑。筆者還要求學生質疑后小組內互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質疑的質量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
烹飪教案反思篇三
幼兒園的區(qū)域活動具有多樣性，自由性和趣味性，能促進幼兒全面發(fā)展。區(qū)域活動正好為幼兒供給探索的機會，讓幼兒在動手操作中加以認知。但區(qū)域游戲不像課程教學那樣環(huán)環(huán)相扣的組織，而是讓孩子自主自發(fā)活動，在活動中學習掌握知識，培養(yǎng)孩子的協(xié)作性、自主性等。
在本次的游戲活動中，孩子們的投入表現(xiàn)給了我啟發(fā)，更讓我重新認識了游戲的作用和意義?；顒又校乙孕峦斗挪牧稀把b飾機器人”為開端，引起幼兒注意，之后為幼兒一一示范講解，完后介紹開放的各個區(qū)角，幼兒各抒己見，都很有自我的想法，在教師提出要求后，小朋友們都能有序走到自我選的區(qū)域去。
開放的這六個區(qū)角分別是：美工角、語言角、計算角、益智角、巧手角、結構角。美工角主要以新投放的材料為主，即重點指導。每個小朋友都很認真動手操作，每個小動作都很細心。語言角投放了卡片、指偶、背景圖，本事強的小朋友小故事都講得很生動，而本事弱的表現(xiàn)不佳。計算角的小朋友也很認真，對教師投放的魔術卷筒、分成卡都充滿了興趣，紛紛動起小腦筋。每個區(qū)角的小朋友所表現(xiàn)的，都讓我覺得很欣慰。
可是還有很多不足之處：首先在介紹新投放材料的時候，我講解的不夠詳細，范圖太小，沒有照顧到坐于后排的小朋友；觀察了語言角還有益智角的小朋友，發(fā)現(xiàn)他們都不懂得謙讓，甚至有小朋友會搶他人的東西，這就需要我在今后的教學活動中，多多教育他們如何協(xié)作，互幫互助，懂得分享等。感覺有點小遺憾的是巧手角，有個小朋友在使用工具時不細心受傷了，我沒有研究到工具的安全性，在使用過程中沒有給他們一個較好的活動平臺，導致小朋友刮蘿卜時，刮到了自我的手，我覺得應當給他們準備一雙手套，然后讓他們在角落靠著墻壁，這可能會好一點，值得高興的是，這個小朋友很勇敢，即使受傷了，他還是很努力很認真的完成。結束收材料時，小朋友能放回指定的地方，可是有部分小朋友會推擠，并且沒有擺放整齊，在今后的教學活動中，我也將繼續(xù)對這方面的常規(guī)進行教育。
有人說：“每個幼兒都是可塑之才，教育應關注每個幼兒的發(fā)展，為他們營造適宜的環(huán)境?！毕噍^于團體活動，區(qū)角活動供給給孩子們更多的個體活動空間，關注了孩子們各自活動的過程，尊重孩子的個體差異。讓孩子更能自主活動，而我們教師在活動中不要過多的指點干預，在觀察幼兒的活動中，要了解和滿足幼兒的需要、興趣和行為表現(xiàn)。并有計劃的觀察和記錄，對于個案進行分析，有針對性地調整區(qū)域資料，補充活動材料、豐富幼兒學習經驗。這樣以后我們才能共同提高，共同學習，更好地開展活動。
烹飪教案反思篇四
七年級學生誦讀古詩的通病是急于成誦：讀的速度太快，節(jié)奏感不強，這就不利于感悟與理解。要改變這種狀況，須從讀詩的節(jié)奏訓練人手。為了培養(yǎng)學生的節(jié)奏感，教師應范讀或領讀一兩遍，或挑選個別學生為全班領讀。
至于串講或啟發(fā)提問，重點可放在景物描寫，因為借景抒情是這首詩的特點。背景也要講一點，切忌展開。
以多種形式加強誦讀，在熟讀的基礎上適當分析、點撥，加深對詩的理解。
教學目標。
1、繼續(xù)了解并掌握詩歌朗讀的技巧(節(jié)奏、語速及語調等方面的)。
2、能有感情地誦讀并熟練地背誦此詩。
3、理解并能解說詩歌的意思。
4、學習借景抒情的寫法，通過對詩歌的具體分析讓學生了解寫作中如何借景抒情。
5、啟發(fā)學生像本詩作者一樣，心存遠大志向，將來為促進社會的進步而建功立業(yè)。
教學重點和難點。
1、進行誦讀訓練。
2、理解詩歌意思，解說詩句的意思。
3、學習借景抒情的寫法。(難點)。
課時安排：1課時。
課前準備：
1、課前讓學生預習課文，熟讀課文并嘗試用繪畫的形式表達自己對課文的理解。
2、準備多媒體教學。
教學內容和步驟：
一、開課入題，揭示目標。
1、解題：觀，看。滄，是暗綠色?！皽婧！庇猩?，比“大?！毙蜗?。
二、簡介作者。
曹操，字孟德，東漢末年著名的政治家、軍事家、詩人。曹操的文學成就很高，與他的兒子曹植、曹丕并稱“三曹”，他寫的詩慷慨、雄渾、悲壯、有氣魄，多反映他欲統(tǒng)一中國，建功立業(yè)的理想，《觀滄?！肪褪欠从尺@一思想。
三、字詞積累和基本技能訓練。
(一)首先老師范讀課文，同學們仔細地聽，將生字標記出來，不懂意思的詞加上點，仔細聽這些字詞的發(fā)音。
掌握生字詞的讀音，認讀兩遍，對生字的結構進行講解幫助學生識記。
學生一讀課文，齊讀，讀準字音。老師要及時糾正學生讀錯的字音。
(二)朗讀詩歌要注意正確處理詩歌的節(jié)奏、語速及語調。
古詩的節(jié)奏一般按音節(jié)劃分。四言的節(jié)奏型是：
xx/xx如“東臨/碣石，以觀/滄海”(四言句)(本詩為四言樂府詩，韻腳“峙”“起”“里”“志”等字，押的是“i”韻。)。
賞景詩一般語速較慢，詩人往往是邊賞景邊歌從心來。
此詩的語調比較激昂、雄渾有力。
學生二讀課文，要讀好詩歌的節(jié)奏、語速及語調。看屏幕賞讀，一邊欣賞壯闊的畫面，一邊想象詩人當時的感受。
(三)理解詩歌內容，先要明白生字詞的.意思。
學生三讀：自讀，看注釋或資料，補充注釋一些字，然后釋譯全詩。譯一句就齊說一句。
原文譯文。
東臨碣石,以觀滄海。(揮師)向東登上碣石山，來觀賞大海。
登臨來。
水何澹澹，山島竦峙。海水多么寬闊浩蕩，碣石山高高聳立在海邊。
多么。
樹木叢生，百草豐茂。碣石山上樹木聚集在一起生長，各種草長得很繁茂。
秋風蕭瑟，洪波涌起。秋風颯颯，海上涌起巨大的波濤。
大水波升騰，向上冒。
日月之行，若出其中;日月的運行，好像是從這浩淼的海洋中出發(fā)的。
運行好像其，指大海。
星漢燦爛，若出其里。銀河星光燦爛，好像是從這浩淼的海洋中產生出來的。
幸甚至哉，歌以詠志。真是幸運極了，用歌唱來表達自己的思想感情吧。
極點來。
四、賞析與理解：
學生四讀：快速默讀，然后說一說：作者觀海觀(看)到什么樣的景?
(明確“寫了什么”)在文中標記一下，首先是哪些事物，請舉手回答。
描寫了曹操登碣石山所見滄海之景：海水、山島、草木、洪波、日、月、星辰。
討論1、所寫之景有什么特點?
海水蕩漾動景山島聳立靜景實。
草木豐茂靜景洪波涌起動景景。
寫實景中有動有靜，這樣動靜互相映襯，顯示了大海的遼闊、威嚴和宏偉。
日月之行，若出其中。想象之景虛景。
星漢燦爛，若出其里。
意境開闊，氣勢雄渾。
常言說：世上最大的地方是海洋，比海洋還大的是天空，比天空還大的是什么?——人的心。用在這時候是不是最準確?曹操不僅看到了大海，還在想象中看到了日月星辰。那么，我們用一個什么詞來準確概括詩人的心胸?——博大!“日月星辰這些亙古不變的事物，好像都是從眼前的海中出來”，意思是它們也在運動中，它們每天要從海里升上天空，在它們日常運行的位置上去，那它們有一種什么精神才可以?——昂揚奮發(fā)的精神!那么，我們用一句話概括此詩：這首詩借寫所觀海景表現(xiàn)了詩人博大的胸懷，奮發(fā)昂揚的精神。明確：最能體現(xiàn)詩人博大的胸懷的詩句是：日月之行，若出其中。星漢燦爛，若出其里。
看到這么宏偉的景象，詩人的心里會想什么?哪一句透露了他的心思?
討論2：“詩言志”。此詩表達了作者怎樣的思想感情?
要想了解作家的思想感情，有一個最基本的原則是知人論世。屏幕上有曹操所處時代的介紹，請看一下幻燈片展示的時代背景。
公元2，曹操親率大軍北上，追殲袁紹殘部和烏桓，八月取得北伐的勝利，九月，在歸途中經過碣石山。現(xiàn)在，已統(tǒng)一了北方，這正是他躊躇滿志的時候。他躍馬揚鞭，登山觀海，面對著波瀾壯闊的大海，觸景生情，寫下了“觀滄海”這首千古傳誦的壯麗詩篇。
我們已經知道“日月之行，若出其中。星漢燦爛，若出其里?！弊钅荏w現(xiàn)詩人博大的胸襟。我們再來分析一下這一句：日月星辰這些亙古不變的事物好像都是從眼前的海中出來的，意思是不是大海主宰著一切?而這大海在詩人眼前，也在詩人心中，他是否在想，中國遼闊的山河大地何時為我曹操主宰，號令天下之“令”何時皆出于我曹操之口?“一切景語皆情語”，詩人不會為了寫景而寫景，我們透過這些景物了解詩人的情感。正是：這首詩表達了詩人一統(tǒng)天下的宏大抱負。)。
此時，曹操一統(tǒng)天下了嗎?沒有。所以，這一統(tǒng)天下是他的抱負，是他的遠大理想。同學們有沒有遠大理想?你的遠大理想是什么?找個時間，我們師生一起來說說，好不好?現(xiàn)在，讓我們帶著我們的遠大理想，像曹操那樣很豪氣地朗誦一遍《觀滄?！?(學生五讀)有感情地齊誦一遍。
接下來我們來看看這首詩是怎么寫的，探討一下它的寫法。(明確“怎么寫的”)。
這首詩先寫景，在寫景中自然的抒情，這首詩采用借景抒情的寫法。
全詩14句。3-12句是寫景。據(jù)此，該詩的層次也就明晰了。
討論3：此詩分幾層來寫的?
第一層(1—2)交代觀海的地點。
第二層(3—8)描寫海水和山島。
第三層(9—12)借助奇特的想象來表現(xiàn)大海吞吐日、月、星辰的氣概，這是寫詩人的主觀感受，是從兩個“若”字看出來的。
最后兩句是附文，是為和樂而加，與詩的內容無關。
討論4：全詩圍繞什么字展開來寫的?(同學們的慧眼能不能發(fā)現(xiàn)此詩的詩眼?)。
全詩以“觀”字統(tǒng)領全篇，以下全由“觀”字展開?！坝^”是“詩眼”。
五、小結：這首詩雖然全是寫景，但所寫的景物都是由詩人的“志”來統(tǒng)帥的?！叭赵轮?，若出其中;星漢燦爛，若出其里”這幾句詩，形象地反映了作者博大的胸襟，千百年來成了膾炙人口的名句。
這首樂府詩借寫所觀之海景表現(xiàn)了詩人博大的胸懷，奮發(fā)昂揚的精神。
“詩言志”。這首詩所言之志是作者想要統(tǒng)一中國的宏偉抱負。
這首詩意境開闊，氣勢雄渾，這與一個雄心勃勃的政治家和軍事家的風度是一致的，真是讀其詩如見其人。
六、課內鞏固：
試背此詩。展示繪畫作品。
比比誰記得快!
誰來朗誦這首詩歌?
烹飪教案反思篇五
中餐烹飪課程是烹飪專業(yè)的主干課程，也是一門實踐性、操作性很強的應用課程。本課程以服務中山地方經濟為宗旨，以職業(yè)技能培養(yǎng)為目標，注重實用性和職業(yè)性能力的培養(yǎng)。以職業(yè)技能訓練，實習訓練與資格證考核相結合的實踐教學體系，以“工作過程”為導向的.課程設計模式，要求不斷更新教學內容和教學方法。本課程教學設計特色主要有：
1、在教學內容上大膽改革，體現(xiàn)理論上能夠突出對能力的培養(yǎng)，打破教材中的章節(jié)，按照工作過程設計理論教學內容。考試與考證相結合，理論教學與考證考試靠近，畢業(yè)時考取“中式烹調中級工”職稱。
2、注重學生崗位能力的培養(yǎng)，以具體工作崗位設置實訓項目，并對其進一步歸納、提煉，對本專業(yè)職高學生有較強的針對性。本專業(yè)六位老師在實踐操作方面都有豐富的經驗。
3、課程核心能力突出，以烹調技法為主線，結合相關理論知識和實訓知識，強調中餐菜肴規(guī)范化操作；同時注重學生綜合能力的培養(yǎng)，并將操作程序、綜合能力及菜肴設計能力培養(yǎng)融入整個教學過程。
目前本課程還存在一些不足之處：
2、與實訓基地企業(yè)交流較少。
3、缺乏網絡教學資源。
4、校企合作較少。
烹飪教案反思篇六
1、學習用簡單紋樣進行對稱裝飾。
2、知道什么是左右對稱，即左邊的圖形、在大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列上與右邊的圖形的大小、形狀和排列一一對應、完全一樣。
3、啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造，運用多種圖形、顏色、線條、裝飾手套面。
4、會用它們大膽地進行藝術表現(xiàn)與創(chuàng)造，喜歡裝飾。
5、培養(yǎng)幼兒的技巧和藝術氣質。
1、手套三雙
2、范畫6張
3、供幼兒作畫的手套形畫紙
一：引起興趣（教師出示手套直接進入主題）
師：今天老師給小朋友們帶來一件禮物，我們一起來看看是什么？（教出示手套）
二：引導幼兒感受這雙手套的對稱美（通過讓幼兒觀察來知道什么是左右對稱
師：請小朋友看看，這雙手套你發(fā)現(xiàn)了什么？（左邊的手套和右邊的手套一樣在哪里？引導幼兒說出右邊手套圖形的大小、顏色、形狀和邊手套圖形的大小、顏色、形狀都是一樣的。而且兩個圖案能重疊在一起，這樣的就稱為左右對稱）
三：幼兒討論什么是對稱（讓幼兒通過嘗試錯誤來再次強調左右對稱）
請一位小朋友上前來戴上一雙手套（顏色、圖形不同的手套讓幼兒觀察）大家看這位小朋友戴的一雙手套，你們發(fā)現(xiàn)了什么？左手手套的顏色、圖形與右手手套的顏色、圖形不一樣，這樣的一雙手套我們能稱為左右對稱嗎？（不能）讓這位小朋友換上左右對稱的手套，再請小朋友觀察，并說出左右對稱的手套美。
四：幼兒討論如何裝飾手套（教師示范并啟發(fā)幼兒大膽想象、創(chuàng)造）
師：（1）首先把一雙手套擺放好，拇指相對。想好要畫的圖形，再開始動手畫。在一只手套上畫圖形，在另外一只手套上也要畫上相同的圖形，這樣才是對稱的手套。
（2）老師出示設計好的手套，流暢的波浪線也能裝飾出漂亮的手套?？?！連我們學的數(shù)字寶寶都能裝飾出美麗的手套。簡單的折線、圓點也能裝飾出漂亮的手套，圖形寶寶裝飾的手套也漂亮。美麗的楓葉裝飾出的手套別有一番風味。（讓幼兒自己觀察一一說出來，感受對稱美）
五：幼兒裝飾手套（幼兒發(fā)揮想象，親自體驗裝飾手套）
“請小朋友當設計師，用自己喜歡的顏色、漂亮的圖形把自己的一雙手套裝飾的最漂亮。”發(fā)給小朋友手套形的白紙兩張。
六：展示、評價（讓幼兒互相欣賞，加強對左右對稱的理解）
（1）請個別幼兒將自己設計的畫展示給其他幼兒，并說出自己是怎么設計的，有什么圖案，教師加以點評。
（2）對全體幼兒點評：我看見小朋友們設計的手套各種各樣，特別漂亮，有花草的、有動物的、還有圖形寶寶等?，F(xiàn)在請小朋友把自己裝飾好的一雙手套貼在墻上開個展覽會，比一比誰的手套最漂亮。
美術教育歷來是幼兒園教育活動的不可缺少的一部分，是為幼兒提供發(fā)現(xiàn)美、認識美、展現(xiàn)美和創(chuàng)造美的機會，教師應充分激發(fā)幼兒美術興趣。作為幼兒教師，教孩子繪畫重要的是如何引導他們在繪畫中找到自己的樂趣，激發(fā)幼兒繪畫的積極性，提高繪畫技能，這就需要教師用完美語言去引導。慢慢地孩子就有可能擁有自己認識世界的獨特視角。
這次我講的是《我的小手套》，目標是學習用簡單紋樣進行對稱裝飾?；顒娱_始時，我讓幼兒欣賞自己的小手套，感受美麗的手套。讓幼兒在欣賞和討論的同時，了解線條與點的不同組合，學習設計圖案的方法。當老師進行創(chuàng)造和示范時，孩子們的創(chuàng)意欲望都被激發(fā)出來了，都想?yún)⑴c到活動中去。在接下來的第一次嘗試中，孩子們都快樂的將自己融入在活動中。學習用簡單的點和線條組合設計圖案。
多數(shù)孩子都能用我為他們提供的材料進行設計，通過平面創(chuàng)意對手套進行創(chuàng)意，在做做玩玩中自然提升審美趣味和創(chuàng)造能力。也有少數(shù)幼兒缺乏創(chuàng)意能力，需多進行鍛煉。
最后我組織孩子對自己的作品進行語言表述，使孩子從細心聆聽別人的講述的同時也吸收和學習別人的創(chuàng)作優(yōu)點，有利于孩子日后進行相關的創(chuàng)造活動。其中也有少部分孩子對自己的作品進行表述能力比較欠缺，需今后加強口語表達能力和同伴一起分享的快樂。
烹飪教案反思篇七
教學目標：
1、能在閱讀中自主識字，理解“細膩、騷動、小心翼翼、伏案疾書、悄無聲息”的意思。
2、正確有感情地朗讀課文，
3、模仿課文第五小節(jié)的寫法，結合生活中的小鏡頭對人物的活動進行細節(jié)描寫。
4、通過圖書館里不同的小鏡頭，感受圖書館中濃濃的學習氛圍，從而激發(fā)自身的讀書熱情。
教學過程：
一、初讀感知人們“愛讀書”的熱情。
1．板書“館”，讀讀這個字，“館”一般指進行文化活動的地方。
2．板書：圖書館，圖書館就是提供圖書資料供大家閱覽參考的機構。
2．在同學們眼里圖書館是怎么樣的呢？
3．作者是個熱愛生活的人，對生活中一個個精彩的小鏡頭充滿了敏銳的觀察力，而且他更偏愛圖書館里的小鏡頭，今天就讓我們跟隨作者前往圖書館，通過一個個小鏡頭，一覽此處的美麗。板書：里的小鏡頭（生齊讀完整課題）。
4．請同學們大聲朗讀課文的2、3、5小節(jié)，說說你通過作者的描寫，你看到了圖書館里怎樣的鏡頭呢？（出示句式：我偏愛的圖書館里的小鏡頭在，人們。）。
二、研讀理解人們“愛讀書”的勁頭。
1．課文中用了哪個詞語寫出了他們身份各不相同？
2．你怎么看出這些讀者是“各式各樣”的人呢？請你快速默讀2、3小節(jié)，邊看邊完成填空，看看作者是通過哪些方面的描寫來告訴我們。把相關答案寫在句子旁。
4．畫面是定格的，用你的話語讓鏡頭活起來吧，告訴大家，鏡頭展現(xiàn)在你面前的都是些什么呢？（生交流：發(fā)型、鞋子、眼睛、手）。
5．這里所指的“各種各樣的人”指的都是哪些人？
師：注意啊，這些人們雖然年齡不同，身份不同，知識水平也有區(qū)別，但來的目的卻只有一個——讀書，用一個詞來概括他們進入圖書館時的樣子吧。
師：是愛讀書的人讓圖書館顯得擁擠了，所以并不矛盾。
7．師：在讀好這些短句的時候要語速快些，富有節(jié)奏感，好比跳動的音符，試試看！
（生再讀第2節(jié)，讀出節(jié)奏感）。
8．師：來自各行各業(yè)的人，在書架前各取所需呢。（引讀課文）。
師：找到自己心儀的書，還不欣喜地取下來，于是（引讀課文）。
師：人們是怎么選書的？
（出示：人們進了圖書館，深深地吸了一口氣，欣慰地笑了笑，似乎這封閉了一夜的圖書館空氣很清新似的?！胺忾]”和“清新”顯紅）。
9．師：看到這里，你又有什么疑問嗎？
小結：作者通過局部的特征描寫，以小見大，描繪了一個個活生生的讀書人形象，讓我們猶如身臨其境，深深體會到了人們“愛讀書”的勁頭。（板書：局部描寫）。
三、情景體驗人們“愛讀書”的專注。
師：沉醉的意思是。
2．師：第5小節(jié)中，作者就是將目光聚焦于一個個具體的人物身上。你們覺得哪一個人物的那幾處描寫最能打動你，讓你感受到人們沉醉書海的呢？特別注意的是人物的神態(tài)和動作，讀讀品品，說說你的理由。
生自由讀，圈畫重點詞語，小組合作說說自己的感受，師巡視輔導。
3．師：來說說你看到了哪些愛讀書的人？
小結：作者正是抓住了不同人物的神態(tài)、動作、并加上適當想象，通過細節(jié)描寫（板書：細節(jié)描寫）將人們沉醉書海的情景寫得惟妙惟肖的。分角色來有感情地讀讀第五小節(jié)，比比哪個小組讀得最惟妙惟肖。
過渡：師：每個人都那么專注在自己的書本上，沉醉其間，讓作者看了不忍打擾任何人，就這么悄無聲息地離開了圖書館。
四、練筆延續(xù)人們“愛讀書”的樣子。
1．師：今天，我們跟隨作者在圖書館的——（指讀板書）看到了幾組小鏡頭，他們有的是抓住人物的——進行特寫，讓我們知道各種各樣的人都進入了圖書館。而有的鏡頭則抓住了具體人物的動作細節(jié)來描寫，生動了體現(xiàn)了人們讀書的專注。
出示：它似乎告訴了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．師：原來，作者抓住了這些小鏡頭就是要讓我們感受到人人愛讀書的良好氛圍。
4．師：看看老師在上海書城拍攝的這些小鏡頭，這里也有許多愛讀書的人們，（出示圖片）讓我們來看看這些小鏡頭中人物的表情、動作并展開合理的想象，試著模仿課文，可以用局部描寫的方式，也可以抓住細節(jié)展開描寫。
生寫后交流。
5．師：同學們，今天我們不僅和作者一起通過圖書館里的小鏡頭，看到了一群愛讀書的人們，還學會了用不同的寫作方法把生活中精彩的鏡頭描述下來，希望大家做有心人，持一顆敏銳的心，我手寫我心，做一個熱愛生活的人吧！
附板書：
27圖書館里的小鏡頭。
門口進館爭先恐后。
局部描寫。
架前選書小心翼翼。
桌前看書沉醉其間細節(jié)描寫。
《圖書館里的小鏡頭》選自二期課改新教材語文第九冊第六單元。
課文以寫實的手法，通過細膩的筆觸描寫了圖書館里的一個個小鏡頭。通過對這些小鏡頭聚焦，如實地反映了不同年齡、不同職業(yè)、不同性格的人對知識的渴求，體現(xiàn)了新時期人們如饑似渴地獲取知識，提高文化素養(yǎng)的精神風貌。文章雖沒有幽默的故事情節(jié)，然而字里行間無不流露出作者精湛的寫作技巧和獨特的觀察視角。
一、以讀為本，理解課文內容。
自讀是閱讀教學的基礎，在教學中，我設計了許多讀的形式，讓學生充分地讀，在主動積極的思維和情感活動中，來加深對課文的理解和體驗。
教學伊始，我要求學生自由輕聲地朗讀全文找出圖書館里的小鏡頭究竟在哪里，人們的舉動讓你感受到什么，學生初讀時首先在頭腦中有了對課文的感知。接著，在指導學生逐節(jié)理解課文主要內容時，我又安排了快速默讀，節(jié)奏讀，引讀，通過讀使學生對作者的寫作思路更加一目了然。然后，學生在交流圖書館里的小鏡頭如何寫得生動形象時，通過對重點詞匯的理解讓學生來細細品讀，采用個人讀，做動作讀，示范讀，男女生輪流讀等多種形式使學生對文章內容有了進一步的感悟。
學生在讀中逐步深入文本，漸漸對文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，積累優(yōu)美語言，享受審美情趣。
二、讀寫鏈接，滲透寫作指導。
閱讀課上不但讓學生讀懂課文“寫什么”、“為何寫”，而且要重視“怎樣寫”的指導，滲透寫作知識，引導學生模仿課文寫法進行“讀寫鏈接”訓練。
課文的“樣本”作用不容忽視，這種示范作用除了可以使學生見識文章思想精神的高度，還可以欣賞漢語表達技巧藝術感染力，感受漢語表達藝術的極致高度，為學生的閱讀心理和寫作心理建立一個發(fā)展平臺。
《圖書館里的小鏡頭》是一篇指導學生學習寫作方法，模仿遣詞造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材對人物形象進行分析，幫助學生體會、學習作者是從局部或細節(jié)去描寫人物，表現(xiàn)人物性格品質的，是通過“點面結合”對人物形象塑造來突出主題的。通過讀寫結合，點化學法，仿中求新，逐漸提高學生的寫作能力。
課堂時間有限，老師可以利用“說些雙通道”等形式讀寫對接，引導學生運用課文“點面結合”方法描寫“超市里的小鏡頭”、“菜場里的小鏡頭”、“運動會上的小鏡頭”、“課間教室小鏡頭”等素材。
我想，為了學生的會寫而教，為了學生的樂寫而領，為了學生能真正掌握用筆說話，以文字傳情達意的本領，從而將中華民族燦爛的文化瑰寶傳承與發(fā)揚下去，語文教師的職責莫過于此了吧。
烹飪教案反思篇八
《蕩秋千》是四年級數(shù)學綜合實踐課，要求讓學生通過實驗進行分析和推理，得出“在相同時間內蕩秋千的次數(shù)與質量無關，與繩長有關”的結論。
由于是實驗課，課前我做了大量的準備工作，首先是工具的準備，我在實驗室借來了鐵架臺、鉤碼，為實驗的進行打好了基礎。在實驗前我還有些顧慮，因為實驗肯定有誤差，所以在第一個環(huán)節(jié)，我本看來是想讓兩個同學和我一起來蕩鉤碼，結果由于用力不一樣，實驗失敗。于是我調整為自己蕩，把繩子抬高，輕輕撒手，這樣力度一樣，所以第一步成功，但在數(shù)蕩的次數(shù)時，由于繩子擺的幅度不一樣，有些同學數(shù)錯，但大部分同學數(shù)的還可以，因此第一個實驗繩長15厘米，鉤碼為10克、20克、30克，蕩的次數(shù)都是16次左右，都相同。
第二個實驗是鉤碼相同，繩長不同，經過試驗，繩子最長的蕩的次數(shù)最少，繩子最短的'蕩的次數(shù)最少最多。為了保證實驗的有效性，這兩次試驗，都是進行了六次，通過兩個實驗得出了結論：在相同時間內，蕩秋千的次數(shù)與質量無關，與繩長有關，繩子越長，蕩起的次數(shù)越少，繩子越短，蕩起的次數(shù)越多。
通過這節(jié)課，我知道了，只有老師的準備，才會有學生對課堂的精彩發(fā)現(xiàn)。
烹飪教案反思篇九
上完《春江花月夜》，筆者感慨良多。這是一篇經典詩文，很多教學前輩講過，思來想去，筆者認為經典的東西上出新意是有難度的，但通過努力同樣能夠展現(xiàn)自身特色。
本堂課的設計理念為：突出朗讀吟誦。加強朗讀訓練，使學生通過吟誦感受春江花月夜的美景，通過朗讀再創(chuàng)意境，理解這首詩的思想感情和藝術特點，通過品讀詩歌中的意象和語言，深刻領悟作者在詩中抒發(fā)的游子思婦的相思之情及詩中體現(xiàn)的宇宙與人生的哲理。
回顧本堂課的教學過程，有如下幾個要點：
一、重視先學，培養(yǎng)自學能力。
高中的學生已經具備一定的自學能力，因而可以放心地把先學的任務布置給他們，進一步培養(yǎng)自學能力。針對這一目的，筆者設計了導學案。導學案主要有作者及該詩歌的簡介，預習的步驟和兩個核心問題(一是怎樣通過讀來表達自己對文本的理解，二是詩中體現(xiàn)了怎樣的景、情、理)，當然還有“質疑”.兩個核心問題的設計，可以幫助學生更好地找到本詩的核心內容，可以避開繁瑣的分層，又能使學生思路清晰，對全詩的脈絡把握到位，從而避免僵化的按順序講解。
從教以來，筆者一直銘記葉圣陶先生的教導，學生的學習必須經歷三個階段：發(fā)現(xiàn)問題，分析問題，解決問題。只有這樣的學習，才是真正的學習。而要想讓學生發(fā)現(xiàn)問題，必須先預習，詩歌的預習就是讀與思。只有在認真的讀中，才能有自己的思考，才可能質疑。筆者還要求學生質疑后小組內互看，小組成員的問題盡量互相幫忙解決。小組內不能解決的問題才最終提交到班級討論，這也大大提高了質疑的質量。古人云：“書讀百遍，其義自見?！边@對于詩歌學習是很有其道理的。
如果能經常這樣訓練，學生們以后看到陌生的詩歌，也就不至于霧里看花了。
二、重視朗讀，培養(yǎng)感悟能力。
詩歌的朗讀，更多的是一種情感體悟的外在表現(xiàn)，因為“詩言志”.但這首長詩景、情、理都有，雖可分開解讀，但又交錯相融，所以處理起來有一定的難度。學生只有真正體悟了語言背后的情感，才能很好地通過朗讀表現(xiàn)出來。
在朗讀的處理上，筆者先給學生聽配樂的朗誦，然后讓學生試著模仿，在模仿中體會情感的起伏變化。然后，進行理性的分析，一部分一部分的讀，或者幾句幾句的讀，鼓勵學生大膽地讀出自己有感悟的語句，并適當分析。
這是本堂課的主體部分，也是本課的特色所在——讓學生依據(jù)自己的理解朗讀、分析本詩中的`景、情、理。這一環(huán)節(jié)上，學生不是簡單讀了詩歌的語言，而是在用心品味詩歌的情感，再通過自己對語言的表現(xiàn)能力讀出詩歌，這給了他們很大的成就感。當然，這一部分內容并不是按部就班，而是學生讀到哪里老師相機引導到哪里，因而隨機性較大，老師的課堂駕馭是核心。
其實，詩歌教學，無非就是通過知人論世的方式，同時透過詩歌的語言來欣賞其中蘊含的“志”.筆者認為這樣的教學方式，所追求的教學效果是直指詩歌本質的。
三、重視寫作，培養(yǎng)表達能力。
語文，口頭為語，書面為文。詩歌教學作為語文教學的一部分，當然也得注重練筆。更何況是這樣一篇“孤篇蓋全唐”的美文。筆者選擇了月夜美景要求學生用散文化的語言再現(xiàn)情境。詩歌的語言和散文的語言是不一樣的，詩歌的語言美，但太精煉。散文的語言更形象，直觀。作為生活閱歷不豐富的高中生，散文更適合他們。其實這項內容也是課前準備的，但是課上依然給時間修改。因為課上學生經過進一步的討論交流，對詩歌的理解感悟提升了很多，課堂修改時，筆者發(fā)現(xiàn)有學生竟然改掉了一大半的文字!筆者想，這就是課堂的成果吧。自然，最后推薦出來的小散文語段也就出色了很多。
如果說，朗誦是一個學生對語言把握的展現(xiàn)，那么寫作，則是一個學生感悟、表達等語文素養(yǎng)最綜合最直觀的展現(xiàn)，同時也是我們語文學習的重中之重。而它又不是能立竿見影的項目，所以要因勢利導，見縫插針。只有始終把寫作放在心頭，時常練筆，才能更好地駕馭這千年來的方塊字，更好地利用它們來抒發(fā)內心的情感。
四、重視作業(yè)，培養(yǎng)拓展能力。
筆者教學中一直堅持“學生一望而知”的內容不講，放到詩歌教學中，就是簡單的讀和簡單意象的呈現(xiàn)不需要學生在課堂上再花功夫，但深層次的意象哲理，該討論的還是要討論。所以在課后作業(yè)的設計上，筆者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探尋。一來，學生回家后收集資料比較方便;二來，這些意象在文中的難度不大，就學生的學習經驗而言，是可以自行解決的，但僅看到本詩歌中的意象的寓意又是不夠的，需要舉一反三，所以布置他們探尋這些意象的普遍寓意。從課后反饋的效果來看，學生不僅積累了這幾個意象，在收集資料時很多同學還積累其它一些意象，比如：鴻雁、砧聲、柳……可見，只要引導到位，學生的潛能比我們預期的還要大!這便是孔子所言“溫故而知新”的含義吧。
當然，此節(jié)課也存在著一些不足，比如課堂的控制，節(jié)奏的把握，對學生朗讀的點評……俗話說，教學是門有缺憾的藝術，我相信，只要多注重反思與修正，在這條路上，我會讓缺憾越來越少。
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烹飪教案反思篇十
面食是幼兒生活中比較常見的主食之一，但是幼兒了解并不是很豐富，很多人認為面食就是面條，也有很多人認為面食是用米做成的，這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面，我開展了這次的活動。本次活動，我采用圖文結合的方式進行教學，誘人圖片沖擊幼兒視覺，語言敘述豐富知識內容，使幼兒多渠道獲取面食信息，從而達到本次活動的目標。
活動目標。
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。
2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
活動準備。
1、物質準備：白色小貓、ppt、和好的面粉、面粉的來歷視頻。
2、經驗準備：幼兒已學會幾樣簡單的面食制作。
活動過程。
（一）激發(fā)興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）。
（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。
（三）了解多樣的面食。
1、認識多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？
師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？
2、出示烹飪方法，以問答的方式小結面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示ppt第2~5頁）兒歌小結：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。
油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。
面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。
各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
（四）多渠道獲取面食的信息。
1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？
2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！
（1）圖片（花式面食）。
（2）錄音（面食自述）。
3、小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領：保護、調養(yǎng)我們的胃。有些人吃飯不規(guī)律，使得胃受傷了，經常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調理調理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養(yǎng)成分，變成垃圾食品。
（五）洗手自制面食。
1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？
2、幼兒洗手制作面食。
活動反思。
本次的.活動，我開展的還是比較順利的，幼兒參與的積極性也比較高。在導入部分，我用黑貓變白貓的一個情景，把幼兒的好奇心充分調動起來了。其次，我通過誘人的圖片，讓幼兒了解面食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著，運用聽、看的方式深入理解面食因烹飪方式的不同而產生營養(yǎng)的變化。層層深入中了解面食與人們的關系，從而完成本次活動的目標。
幼兒園烹飪教案。很多幼兒都有一個共同的特點就是不夠尊重食物，會有一些浪費食物的現(xiàn)象發(fā)生，我們應該要讓幼兒了解一些食物的各種知識，讓他們尊敬食物，不要浪費食物，養(yǎng)成對節(jié)約食物的良好習慣。
烹飪教案反思篇十一
2、通過親自“烹飪”，激發(fā)幼兒愛勞動的興趣，同時教育幼兒懂得多吃蔬菜身體好，養(yǎng)成愛吃蔬菜的好習慣。
1、多種蔬菜(菠菜、胡蘿卜、大蒜、西紅柿等)
2、烹飪用具、音樂磁帶、小籃子。
3、豐富詞匯：維生素。
買菜
認識、了解常見蔬菜烹飪品嘗收拾、整理針對中班幼兒，對其糾正挑食、偏食的心理與行為，進而愛吃各種食物，均有著重要的影響。
1、進超市、《買菜》音樂導入
師：小朋友，你們看這是什么地方?幼：××蔬菜超市!師：我們到超市里去買點喜歡吃的蔬菜吧。(音樂)師：請把你買的菜放在桌子上，排好。
師：啊，你們可真能干!買了那么多，都有什么菜呀?
2、認識蔬菜，了解其豐富營養(yǎng)(分別出示)
師：這是菠菜，長得什么樣子呀?(有綠色的葉子，紅色的根)，誰喜歡吃菠菜，你為什么喜歡吃菠菜?有什么營養(yǎng)?菠菜里含有va，它能使我們的皮膚變光滑，小朋友經?？谇粷?，那是因為身體里缺少了va，所以請小朋友喜歡菠菜、多吃菠菜。你們知道還有那些蔬菜里含有va嗎?青椒、南瓜、油菜里也含有va。還有一種蔬菜里面含有va你知道是什么菜嗎?請你們猜一猜它是桔紅色的，動物中兔子和馬非常愿吃。對!是胡蘿卜。
師：你們看，這是什么菜?西紅柿，你們吃過西紅柿做的什么菜?西紅柿里也有許多的營養(yǎng)，象vc他能是我們的牙齒骨骼變的堅固，還能防止牙齦出血。
師：小朋友平時都是誰做菜給你們吃呀?咱們自己也來做一個菜嘗嘗好吧。
烹飪教案反思篇十二
三月的最后一天是幼兒園三月份的“月末大會餐”，小朋友們在會餐后紛紛在一起議論起來。有個孩子說：“南瓜餅最好吃，甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說：“我最喜歡玉米炒豆，有營養(yǎng)”又有一些個孩子說：“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那么開心，我也圍了過去、問：“你們知道幼兒園里這些好吃的東西是誰做出來的嗎？”孩子們搶著說：“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發(fā)現(xiàn)孩子們對“廚師”的話題產生了極大的興趣。因此，我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”，開展一個“快樂的小廚師”的主題，和孩子們一起來討論關于“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
1、通過參觀、感受，在生活中獲取有益的經驗，體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動，能感受樂曲的節(jié)奏和情緒的變化。
3、愿意大膽地用肢體語言來表現(xiàn)自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式，富有個性地表達自己的感受與體驗。
音樂欣賞《快樂的小廚師》
通過欣賞樂曲，引導幼兒聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受節(jié)奏和情緒的變化。
《快樂的小廚師》音樂磁帶，錄音機。
1、 引導幼兒充分欣賞音樂，聽辨樂曲各段的節(jié)奏，感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式，鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
（1）樂曲的節(jié)奏一樣嗎？有什么變化？
（2）這時聽起來心情怎么樣？
（3）誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什么？
孩子們通過欣賞樂曲，能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節(jié)奏，和樂曲一會兒快一會兒慢的節(jié)奏特點；并能很好地說出“最后一段聽起來的感覺是很開心，很高興的”等等。但當在我提出：“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什么？”時，我發(fā)現(xiàn)孩子們由于缺乏這方面的生活經驗（對廚師勞動的了解）對每段樂曲所表達的內容無法理解、分辨，更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
烹飪教案反思篇十三
教案。
教學重點:營養(yǎng)與營養(yǎng)學概念；營養(yǎng)與人體健康教學難點:營養(yǎng)與人體健康教學方法與手段結合實例講授教學過程與主要內容：
新講授：§1第一章緒論。
一、營養(yǎng)與營養(yǎng)學。
1、營養(yǎng)：是肌體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素，以維持生長發(fā)育、組織更新和良好的健康狀況的過程。
2、營養(yǎng)學：是研究人體營養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學。
二、營養(yǎng)與人體健康營養(yǎng)素的概念人們對營養(yǎng)素缺乏癥的認識。
三、營養(yǎng)學的發(fā)展與中醫(yī)、西方營養(yǎng)學相聯(lián)系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月12日星期一。
新講授：§2人體需要的營養(yǎng)素。
§2-1食物的消化與吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化與吸收。
教案。
1、消化道的結構消化腺和消化道。
2、食物消化過程（三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶、場所）。
3、食物的吸收口腔、胃、小腸、大腸課外作業(yè)p10：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月15日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質。
教案。
教學過程與主要內容：
1、復習：三大熱能營養(yǎng)素的消化過程所需的酶和場所。
2、新講授：§2-2蛋白質。
一、蛋白質的組成與結構。
(一)蛋白質的構成單位——氨基酸氨基酸的結構中性、堿性、酸性。
(二)蛋白質的結構一級、二級、三級、四級。
3、小結。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月19日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-2蛋白質。
教案。
教學過程與主要內容：
1、復習：必需氨基酸的分類？蛋白質的生理功能有哪些？
2、新講授：§2-2蛋白質。
（二）。
四、蛋白質營養(yǎng)不良對人體健康的影響氮平衡蛋白質營養(yǎng)不良癥。
五、食物蛋白質營養(yǎng)價值的評價蛋白質的含量、必需氨基酸和比例、蛋白質的消化率。
3、課堂小結。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（一）。
一、脂類的分類(一)脂肪。
1、脂肪酸：飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸。
2、各類生物脂肪中脂肪酸的組成特點陸地動植、水產動物(二)磷脂其概念。
(三)固醇：動物固醇中最重要的是膽固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麥角固醇）。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月26日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-3脂類。
教案。
新講授：§2-3脂類。
（二）。
(五)調節(jié)生理功能(六)美味和飽腹感。
（七）膽固醇。
四、脂類營養(yǎng)不良對人體健康的影響脂肪營養(yǎng)價值的評價三個標準。
五、脂類的食物來源與供給量動物和植物課外作業(yè)p49：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年3月29日星期四。
教案。
新講授：§2-。
4、5碳水化物、熱能。
一、碳水化物的分類(一)單糖(二)雙糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物對人體的生理功能。
四、碳水化物營養(yǎng)不良對人體健康的影響。
五、碳水化物的食物來源與供給量。
課外作業(yè)p62：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月2日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
教案。
教學難點:各種維生素的生理功能、缺乏癥過多癥教學方法與手段結合實例講授。
教學過程與主要內容：復習：碳水化物對人體的生理功能新講授：§2-6維生素。
（一）。
一、概述：(一)維生素的命名與分類(二)維生素與人體健康的關系。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月5日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-6維生素。
（二）教學目的和要求了解并掌握：維生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
教案。
教學過程與主要內容：復習提問：維生素a、d的生理功能有哪些？
新講授：§2-6維生素。
（二）。
六、維生素b。
八、九、十、十。
一、維生素b。
6、煙酸、葉酸、維生素c等(一)結構與理化性質(二)吸收與代謝(三)生理功能(四)營養(yǎng)狀況與疾病課外作業(yè)p122：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月9日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結合實例講授。
（一）。
一、概述。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月12日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-7無機鹽。
教案。
教學難點:各種礦物質的生理功能、缺乏癥教學方法與手段結合實例講授。
（二）。
八、氟、九、銅等(一)生理功能(二)吸收與代謝(三)缺乏癥(四)食物來源與供給量(五)預防缺乏的措施課外作業(yè)p161：
1、2、3、6。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月16日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）§2-8水。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：水在人體內的分布；生理功能；
教學過程與主要內容：復習：硒的生理功能有哪些方面？新講授：§2-8水。
一、水在人體內的分布。
三、人體水的平衡。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月19日星期四。
新講授：§2-9各種營養(yǎng)素之間的關系。
教案。
一、產熱營養(yǎng)素之間的關系對蛋白質的節(jié)約作用。
二、維生素與產熱營養(yǎng)素之間的關系vb。
1、vb。
2、尼克酸。
三、氨基酸之間的相互關系相互轉化。
四、維生素之間的關系。
五、無機鹽與微量元素間的關系。
六、膳食纖維與其他營養(yǎng)素之間的關系課外作業(yè)p173：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月23日星期一。
教案。
新講授：§3烹飪原料的營養(yǎng)價值。
（一）。
§3-1概述。
一、評價原料營養(yǎng)價值的意義。
二、原料營養(yǎng)價值的評定。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月26日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
新講授：§3-5蛋類原料的營養(yǎng)價值。
1、蛋類的結構。
2、蛋類的營養(yǎng)價值。
3、蛋制品及其營養(yǎng)價值§3-6乳類原料的營養(yǎng)價值。
1、乳類的營養(yǎng)價值乳糖不耐癥。
2、乳制品及其營養(yǎng)價值課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年4月30日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學過程與主要內容：復習：蛋類、乳類的營養(yǎng)價值？
新講授：§3-7谷類原料的營養(yǎng)價值。
一、谷類的結構。
二、谷類的營養(yǎng)價值蛋白質、糖類等。
三、加工對谷類營養(yǎng)價值的影響§3-8豆類及豆制品的營養(yǎng)價值。
一、大豆的營養(yǎng)價值。
二、其他豆類的營養(yǎng)價值。
三、大豆中的抗營養(yǎng)因子蛋白酶抑制劑、植物紅細胞血凝素、植酸、皂苷等。
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月14日星期一。
蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子教學重點:蔬菜的營養(yǎng)價值、水果的營養(yǎng)價值。
新講授：§3-9蔬菜、水果的營養(yǎng)價值。
教案。
一、蔬菜的營養(yǎng)價值芳香物質、色素及酶類等。
二、水果的營養(yǎng)價值。
(二)碳水化物(二)維生素vc、胡蘿卜素(三)色素與有機酸(四)野果的營養(yǎng)價值。
三、蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子毒蛋白、毒苷類物質、草酸、亞硝酸鹽等。
課外作業(yè)。
p219：
1、2、3、4p219：
7、8。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月17日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§3-。
教學重點:食用油脂的營養(yǎng)價值、各種酒的成分；
醬油和醬、醋、糖、味精的營養(yǎng)價值。
教學過程與主要內容：復習：蔬菜和水果中的抗營養(yǎng)因子有哪些？
新講授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒類、調味品的營養(yǎng)價值§3-10食用油脂的營養(yǎng)價值。
一、油的種類。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性維生素含量§3-11酒類的營養(yǎng)價值。
1、酒的種類。
2、各種酒的成分§3-12調味品的營養(yǎng)價值。
1、醬油和醬的營養(yǎng)價值。
2、醋的營養(yǎng)價值。
3、糖的營養(yǎng)價值。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月21日星期一。
教案。
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質的改變。
一、蛋白質的變化物理性質。
1、物理性質：吸水性與持水性、溶漲現(xiàn)象、粘結性、起泡性。
2、化學性質：蛋白質的變性、水解、對氨基酸的影響。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月24日星期四。
教案。
教學難點:碳水化合物的變化、維生素的變化教學方法與手段結合實例講授。
教學過程與主要內容：復習：蛋白質和脂類的變化各是怎么樣的？
新講授：§4烹飪加工對原料營養(yǎng)價值的影響。
§4-1營養(yǎng)素在烹飪過程中理化性質的改變。
三、碳水化合物的變化淀粉、蔗糖的變化麥芽糖的變化、膳食纖維。
四、維生素的變化溶解性、氧化反應、熱分解作用、光分解作用酶的作用。
五、無機鹽與微量元素的變化。
教案。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月28日星期一。
新講授：§4-2烹飪過程中原料營養(yǎng)價值的改變。
一、烹飪原料的選擇和搭配對食物營養(yǎng)價值的影響。
二、營養(yǎng)素損失的途徑流失和破壞。
三、烹飪方法對營養(yǎng)素的影響。
四、減少營養(yǎng)素破壞與損失的途徑合理的初加工、科學切配、焯水與烹飪、上漿、掛糊和勾芡、適當加醋、適時加鹽酵母發(fā)酵、旺火急炒課外作業(yè)p264：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年5月31日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§5合理烹飪§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
教學目的和要求了解并掌握：平衡膳食、對易損失營養(yǎng)素的補充。
對一些具有特殊意義的營養(yǎng)素補充。
教學過程與主要內容：復習：營養(yǎng)素損失的途徑？減少營養(yǎng)素損失的措施有哪些？
新講授：§5合理烹飪。
§5-1烹飪原料選擇與搭配的原則。
一、平衡膳食概念。
1、滿足機體對各種營養(yǎng)素的需要原料選擇多樣化、營養(yǎng)素比例合理。
2、合理的膳食制度。
3、促進食欲。
4、保證食品衛(wèi)生、防止食物污染等。
二、對易損失營養(yǎng)素的補充vc、vb。
1、vb2。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月4日星期一。
新講授：§5-2烹飪方法的選擇。
教案。
一、根據(jù)原料的營養(yǎng)素頒布特點選擇烹飪方法。
二、根據(jù)原料在宴席中的特殊營養(yǎng)作用選擇烹飪方法。
三、根據(jù)就餐者的生理特點與健康狀況選擇烹飪方法課外作業(yè)p302：
1、2、3。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月7日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）§5-。
教案。
新講授：§5-3食物的風味與營養(yǎng)價值。
一、感覺共性。
二、視覺生理與食物的色。
三、味覺生理及其呈味物質。
四、嗅覺生理及其呈香物質。
五、觸覺生理與美感§5-4進餐環(huán)境與食物的營養(yǎng)價值。
一、餐廳環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
二、餐廳的色彩與光照。
三、餐廳的音樂。
四、餐廳的裝飾與布置課外作業(yè)p302：4。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月11日星期一。
教案。
新講授：§6烹飪營養(yǎng)與健康。
§6-1人體食物選擇的影響因素。
一、食物選擇的生理因素。
1、中樞神經系統(tǒng)的調節(jié)。
2、外周神經和激素的調節(jié)。
3、營養(yǎng)素的調節(jié)。
二、食物選擇的心理因素課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月14日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）§6-。
3、4膳食結構與人體健康、平衡膳食。
新講授：§6-3膳食結構與人體健康。
一、膳食類型。
二、人類膳食結構的歷史演變過程。
三、當今世界上主要膳食結構的類型。
四、我國目前的膳食結構§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中國居民膳食指南》。
課外作業(yè)p314：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月18日星期一。
課題名稱（教材章節(jié)）實訓一周校內膳食調查。
（一）。
教案。
教學目的和要求了解并掌握：科學配餐與食譜編制的原則；
科學配餐與食譜編制的方法和步驟；
教學難點:科學配餐與食譜編制的方法和步驟；食譜編制教學方法與手段結合實例講授教學過程與主要內容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結果看學生的膳食是否合理均衡課外作業(yè)無。
閱讀參考書目：彭景《烹飪營養(yǎng)學》中國輕工出版社2000、1課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月21日星期四。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）一周校內膳食調查。
（二）完成調查報告教學目的和要求教學重點:教學難點:教學方法與手段教學過程與主要內容：
2、將數(shù)據(jù)分組并做出分析和計算。
3、統(tǒng)計結果看學生的膳食是否合理均衡。
課外作業(yè)p384：
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月25日星期一。
教案。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調查（社會）教學目的和要求真實記錄你所調查社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學重點:真實記錄你所點查的社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內容：
膳食調查：
要求：真實記錄一周的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施課外作業(yè)無閱讀參考書目：
課后體會。
教案教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年6月28日星期四。
課題名稱（教材章節(jié)）學生一周膳食調查（社會）形成調查報告教學目的和要求真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學重點:真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施教學難點:數(shù)據(jù)分析教學方法與手段膳食調查，并計算分析，提出改進措施教學過程與主要內容：
膳食調查：
要求：真實記錄社會人員的膳食情況，進行營養(yǎng)分析，并與自己的標準營養(yǎng)素供給量相比較，給出結論和改善措施課外作業(yè)閱讀參考書目：
課后體會。
教師姓名汪曉琳任課班級烹飪04a2007年7月2日星期一。
教案。
有一個清晰的認識，對重點和難點能全部掌握。
教學重點:第二章、第三章、教學難點:第二章、第三章第四章第六章。
教學方法與手段總結、提問。
教學過程與主要內容：
1、總結本學期所有內容把知識系統(tǒng)化。
2、把每章內容的重點難點強調出來，要求學生重點掌握。
課外作業(yè)認真復習，對知識記憶閱讀參考書目：課后體會。
烹飪教案反思篇十四
首先，在中式烹調的課程班我學習到常用烹飪原料及其加工方法，烹調工具及設備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識;此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調的過程中我們要注意以下幾點：
1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了!
2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。
3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。
4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。
5、調味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。
其次，通過這次培訓我學習了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓還專門安排了一個上午來給我們培訓禮儀與修養(yǎng)的知識。在這次課上，我學到了應該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。再次，通過這次培訓我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨一無二的特性，才值得品嘗。學習是可貴的，培訓是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓學習，我對烹飪有了更新的認識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學問，是一門藝術。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術的肯定，我想這對于每一個愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細心嚴謹?shù)膽B(tài)度對待工作為社會主義事業(yè)貢獻自己微薄的力量。
烹飪技術大賽高峰論壇心得演講稿各位領導、同事們：
大家好!非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實業(yè)杯烹飪技術高峰論壇的心得體會。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝!我工作團隊一行五人代表__公司赴__參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進行賽前的準備工作。無論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤及冷拼，以內蒙古地區(qū)的特色食材，崇尚豐滿實在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng)意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調一致，并且要講究菜肴的傳統(tǒng)美感，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和美食相統(tǒng)一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點更是制作精致，不僅品類豐富、而且風味多樣，比如將面點制作成綻放的花式、可愛的動物、逼真的晴雨傘等，讓我見識到面點制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點師的工作技能，通過不斷的學習實踐，使面點師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。通過這次參加比賽的經歷，有機會與各地參賽選手交流、學習，深刻認識到“平衡即健康”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類營養(yǎng)成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配;副食品種類要多樣，葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。
可口的飯菜，員工就會有一種家的感覺，才會更好的為公司服務。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng)新進步，研制更加物美價廉、營養(yǎng)均衡的佳肴招攬顧客，從這個角度來說，我深感肩負工作的創(chuàng)新性與挑戰(zhàn)性。今后，我將會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴，改進工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。
烹飪教案反思篇十五
教學目的：學會做簡單的家務活，培養(yǎng)學生的動手能力，增添生活情趣。
工具、材料：高壓鍋或電飯鍋，水、米等。
教學過程：
一、談話導入，激發(fā)學生動手煮飯的興趣。
二、學學做做。
(一)高壓鍋煮飯：
1、揀米、淘洗、加水。
2、檢查密封圈、排氣孔后加蓋。
3、先用旺火燒煮，沖氣后調成小火燜3——5分鐘。
4、待鍋冷卻，鍋內氣壓下降后，才能旋開鍋蓋。
(二)用電飯鍋煮飯：
1、注意電飯鍋內膽與外表面要抹干凈。
2、插電時要注意安全。
三、想想練練。
1、淘米時，是不是淘洗的次數(shù)越多，洗得越干凈就越好呢?
2、回家練習煮飯，分擔一些力所能及的家務勞動，做媽媽的好幫手。
烹飪教案反思篇十六
1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂。
2、了解面食與人們生活的關系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。
3、樂于探索、交流與分享。
4、培養(yǎng)幼兒的觀察力和動手操作能力。
5、初步了解其烹飪的基本操作。
3、卡片：蒸、煮、炸、烤;
4、課件：面粉的來歷、好吃的面粉課件好吃的面食;
5、幼兒操作卡：好吃的面食。
(一)頑皮的小貓掉進面粉盆激趣。有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦?怎么會變成白貓的呢?(原來，小黑貓掉進了白白的面粉里，快回去洗個澡吧!)
(二)說說面粉的來歷，歌曲總結。點擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是。祝您身體健康。誰種出來的?歌曲整理(旋律自配)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農民伯伯種出來。
(三)自由發(fā)現(xiàn)面食的多樣。
1、白白的面粉有什么用?可以加工什么?
2、幼兒自由討論。
3、今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的?
4、(1)幼兒說說：你看見什么?它是怎樣的?
(2)在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么?
5、及時出現(xiàn)烹飪方法的卡片圖，以問答、對唱的方式小結面食的烹飪方法。
兒歌：好吃的面食哪里來?白白的面粉做出來。油條、麻花怎么來?油條、麻花炸出來。餛飩、餃子怎么來?餛飩、餃子煮出來。面包、蛋糕怎么來?面包、蛋糕烤出來。饅頭、包子怎么來?饅頭、包子蒸出來。各種面食做得好，小朋友吃了身體好。
(四)多渠道獲取面食的信息
1、除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢?
2、利用多種渠道了解面食信息：
(1)圖書(花式面食);
(2)錄音(面食自述)：小朋友，你們吃過面食嗎?今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧!小朋友，我是面條，我長得細細的、長長的，還滑滑的呢。我的味道可好啦，人們都很喜歡我!變變變，我變成龍須面;變變變，我變成刀削面;變變變，我變成手拉面。當我變成方便面的時候，人們外出時，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了;當我變成長壽面的時候，人們都會把握請上餐桌，讓我給他們帶來好運呢，我還能變出很多種類的面條呢。hello,我是面包，我長得胖胖的、軟軟的，聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長長的;有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營養(yǎng)呢。大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎?仔細看一看。原來呀，我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的;嚼一嚼，香香的。我們家族里面最有名的就數(shù)天津十八麻花了。有機會呀，你們一定也要嘗一嘗哦!我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過吧。我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的面食呢?趕快再去和好朋友說說吧!
(3)電腦“好吃的面食”;
(4)增放的面食。
小結：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日，要端上長壽面，代表吉祥與健康;北方的人們還以面食為主食呢。
3、品嘗好吃的面食，及時記錄并交流品嘗的面食。
介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫一畫.
畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫面食的顏色、選擇勾畫口感：甜或咸，軟或硬。
(五)觀看面點師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。
1、這么多好吃的面食，是誰加工出來的?請出師傅表演拉拉面。
2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。(揉、拉、甩等)
(六)遷移經驗，創(chuàng)造體驗。
1、如果你是面點師傅，你想做出什么好吃的面食呢?
2、幼兒簡單交流;洗手自制創(chuàng)想的面食。
四、延伸活動：幼兒繼續(xù)自制創(chuàng)想的面食;品嘗、交流吃面食的快樂
烹飪教案反思篇十七
1、知識與技能。
讓學生進一步熟練菜刀的用法，掌握拌涼菜的基本過程，提高動手操作技能。
2、過程與方法。
通過情境導入、示范講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
3、情感態(tài)度與價值觀。
體驗做菜的樂趣，培養(yǎng)自信心，熱愛生活，熱愛勞動。養(yǎng)成遵守紀律、認真細心、勤儉節(jié)約的良好習慣。
教學重點難點。
重點：拌涼菜的基本過程。
難點：菜刀的正確用法和菜肴的咸淡控制。
教學準備。
1、布置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創(chuàng)可貼。（勞技室必備物品）。
3、老師準備：黃瓜、胡蘿卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選（輔料），盡量避免雷同。
教學過程。
一、啟發(fā)談話，導入課題。
常言道：三天不吃青，兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜肴，你們在家經常吃哪些蔬菜？那么我們?yōu)槭裁疵刻於家赃@些蔬菜呢？（它含有人類所需要的大量的維生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜制作的美味（幻燈片出示涼菜拼盤）多么誘人?。?BR> 今天我們也來動手做一道屬于自己的美味，涼拌黃瓜。（板書課題——涼拌黃瓜）。
（展示多種涼菜拼盤，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣）。
二、制作過程。
1、欣賞視頻《涼拌黃瓜》。
好，下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
2、同學們看仔細了嗎？我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全，那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。學生討論：我們需要的材料。
主料：黃瓜。
調料：醋或白醋、香油、白糖、精鹽等。
工具：砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的`制作步驟是怎樣的？
播放幻燈片，學生說老師補充：
（1）洗黃瓜：將選好的黃瓜洗干凈，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黃瓜：視頻上把黃瓜切成了什么形狀？還可以切成什么形狀？
（3）拌黃瓜：先加入適量的鹽稍微腌制一下，這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎，切細，做成蒜泥，倒入盤中，接著根據(jù)各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。
（4）裝盤：將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時，可將事先準備好的輔料如：胡蘿卜、小番茄等擺成各種漂亮的造型，這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書：洗切拌裝。
4、學生動手做一做。
在制作之前，老師提醒大家注意：
（1）制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
（2）為你們做好的涼菜起個美名，每組選出1名同學介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。最后我們要進行評比。
（通過示范講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創(chuàng)造思維能力，培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。）。
三、學生操作。
大家一定等不及要躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。學生操作，老師巡回指導（重點指導切菜的方法，老師到每組親手示范切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛(wèi)生。）學生分工合作，切過的人就動手將輔料擺盤，最后切好的人調拌，調拌好了裝盤，其他人收拾物品。
（學生按照做涼菜的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的涼菜，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結協(xié)作的精神。）。
四、師生共同評價。
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌涼菜的名稱、特點。然后我們請老師品嘗，再大家集體品嘗，做出評價并評出大獎。
（通過做菜了解蔬菜的營養(yǎng)價值和功效，不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識?？梢栽O置各種有意義的獎項，通過獎項設置提高學生制作涼菜的積極性、鑒賞水平和審美情趣。）。
五、拓展小結。
1、今天，同學們初步學會了涼拌菜的基本做法，在發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜，我看大家今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味，誰能告訴我這是為什么嗎？（因為這是同學們自己的勞動成果），是啊，勞動的果實最甜蜜。
（培養(yǎng)學生熱愛勞動，珍惜勞動成果的意識和品質）。
烹飪教案反思篇十八
活動目標：
1、讓幼兒知道基本的飲食衛(wèi)生常識：餐前要用肥皂洗凈雙手，生食瓜果須洗凈去皮，不嘆食街頭小吃。
2、初步培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、加強幼兒的安全意識。
4、培養(yǎng)幼兒敏銳的觀察能力。
5、探索、發(fā)現(xiàn)生活中的多樣性及特征。
活動準備：
洗干凈的蘋果一只，水果刀一把。
洗凈去皮蘋果每人一小塊，放在干凈盤內。
活動過程：
1、邊講故事邊啟發(fā)幼兒思考洋洋為什么肚子疼。
（1）有一天幼兒園放學了，媽媽來接洋洋回家。路上，洋洋的肚子餓了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了蘋果。蘋果是從哪里拿出來的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和蘋果以后，洋洋怎么啦？（難受、肚子疼）。
（4）洋洋去了醫(yī)院，你們知道醫(yī)生對洋洋說了什么？
（教師可代替“醫(yī)生”告訴幼兒：路邊攤位上的小吃不干凈，不能吃；沒有洗、沒有削皮的水果也不能吃。）。
2、進一步啟發(fā)幼兒討論還有哪些類似的東西不能吃。
如，路邊的糖葫蘆、小水餃、無遮蓋的點心等。
3、現(xiàn)場示范：瓜果洗凈去皮。
4、請幼兒洗手、吃蘋果。
活動反思：
通過今天的活動，孩子更加清楚地了解到了在我們的日常生活中哪些食物該吃，哪些食物不能吃（是不衛(wèi)生的），不該吃的，從而讓孩子知道了基本的飲食衛(wèi)生常識，知道吃東西前要洗手的好習慣。
烹飪教案反思篇十九
教學。
目標：
1、學習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嘗自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。教學重點、難點：制作三明治課前準備：
1、制作三明治的cd。
2、廚師帽、圍裙、面包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉松、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。教學過程：
一、開始部分：放音樂《小小廚師》。
師：小朋友們，今天我們都帶著白帽子，拴著圍裙，我們現(xiàn)在是誰呀?小廚師們，我們一起來做美味可口的食物吧!
二、基礎部分：
1、討論三明治的做法。
出示三明治。并討論如何制作三明治。
師：小廚師們，知道今天要做什么美食嗎?(出示三明治)這是什么?《三明治》。怎樣制作三明治呢?學生討論。
出示cd影像，看一看三明治的制作過程。
2、制作活動。
幫助學生逐一認識簡單的制作材料，如面包，火腿，果醬等。師示范做三明治的過程。
請學生自選材料制作自己喜歡的三明治(制作前，提醒學生先洗手)。
三、
結束部分：放音樂，享用美食。
四、延伸部分：
注意簡單的用餐禮儀。如：坐時注意手肘，以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
《制作水果拼盤》。
【教學目標】知識目標：
查閱有關如何合理食用各類水果的資料，了解各類水果營養(yǎng)價值，讓學生懂得怎樣合理地、科學地食用各類水果。能力目標：
1．通過親手制作水果拼盤，培養(yǎng)學生的動手操作、合作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。
2．通過小組合作的形式培養(yǎng)學生的協(xié)調、交流的能力。3．體驗生活學習所帶來的快樂。【課前準備】1．學生準備：
各種水果、水果刀、盤子、牙簽、濕巾、垃圾袋。2．教師課前準備：
課件、創(chuàng)可貼、水果刀、水果盤、濕巾、消毒藥水、奶酪、水果若干。
【教學重點和難點】重點：剖切水果。
難點：合作設計一個主題水果拼盤并制作?！窘虒W流程】。
一、談話導入，板書課題。
（課前交流、課前板書：水果）你們知道嗎？這樣吃，我們人體攝入的營養(yǎng)成份比較單一，要想我們身體攝入多種營養(yǎng)，那就把多種水果切開拼擺在一個盤子里合起來吃，也就是我們說的水果拼盤（板書：拼盤）。
這種方式吃水果不僅方便、衛(wèi)生，還得到了美的享受。那這一節(jié)，我們就一起動手來制作水果拼盤好不好？（板書:制作）。
二、欣賞拼盤，初步感知。
播放課件—水果拼盤圖片請學生欣賞水果拼盤作品。（教師提示：欣賞時從造型、顏色搭配、用到的水果等方面進行欣賞。）欣賞完后讓大家談談自己的感受。
三、掌握方法，制作拼盤。
1.小組討論制作的材料與步驟（學生談完感受，老師做適當?shù)卦u價）那么制作漂亮精致的水果拼盤需要哪些材料，以及制作步驟是什么？（讓學生在小組內討論）。
（學生在討論時教師板書：材料步驟）讓學生回答討論的內容（每個小組派代表站起來回答）。
我們平時都是把水果切成什么形狀來吃？（指學生到前面去操作演示簡單的切割）。
演示前教師出示溫馨提示：1.切水果時一定要把手擦洗干凈。
2.切水果時一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滾動。
3．動手制作。
制作前教師再進行友情提示：
1.小組長注意分工明確，削皮、剝皮、切割、擺放、介紹，要有序進行。
2.削水果、切水果時一定要注意衛(wèi)生與安全。（如出現(xiàn)問題立即匯報）。
3.制作時一定要發(fā)揮你們小組的想象力學生動手制作，教師巡視指導。
四、作品介紹，集體評價。
1.作品介紹（介紹時教師提醒：從拼盤的命名、含義、用到了哪些水果這幾個方面進行介紹）。
聽了他們的介紹，欣賞了他們的作品，現(xiàn)在我們來進行一個公平公正地評判，請同學們看屏幕，評選出最佳造型獎、最佳刀工獎、最佳創(chuàng)意獎。
五、拓展延伸。
現(xiàn)在我們把做好的水果拼盤放上一些奶酪（或純酸奶），輕輕攪拌，這樣我們就制成了什么？（水果沙拉）板書：沙拉（注：這一環(huán)節(jié)為調控環(huán)節(jié)，看時間安排。）。
六、教師小結。
這節(jié)課，你們通過交流、合作，親自動手，不僅制作出了精美的水果拼盤，還在實踐中體驗到了快樂，并有了自己的勞動成果。老師為你們感到高興。
七、課后實踐作業(yè)。
為了我們能夠合理地、科學地食用各類水果，同學們回去做一個實踐作業(yè)：
1.查閱哪些水果不適宜拼擺在一起吃。
2.回家親自動手為家人做一盤營養(yǎng)豐富的水果拼盤。
《肉末蒸蛋》。
教學目標：
1.了解蒸制食物的方法.2.認識有關蒸制的炊具,了解蒸制菜肴時的注意事項.3.能自己選擇食物進行搭配,并從營養(yǎng),衛(wèi)生,經濟環(huán)保等方面作簡單的評價.4.能自己制作一個蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.獲得烹飪勞動的體驗.教學重點:學習蒸制菜的制作。教學難點：
掌握不同菜肴蒸制的時間。教學過程：
一、創(chuàng)設生活情境。
1.根據(jù)學習內容，提出學習任務。2.課件展示各種蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.課前準備。
二、操作演示。
1.了解肉末蒸蛋的原料。主料雞蛋(兩個)豬瘦肉(適量)調料老抽(適量)糊椒粉(適量)鹽(適量)油(適量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作過程。1)豬瘦肉洗凈切末，用油鹽酒腌制5分鐘。2)在腌好的肉內打入雞蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末適當攪拌均勻。
4)在攪拌好原料里加等量的水繼續(xù)拌勻，煮飯時放在電壓力鍋內蒸熟。
2.在燒的過程中注意加水，不能干燒。3.將菜端出蒸鍋時小心燙手。四．評價。
總結。
《番茄蛋花湯》。
教學目標：
1.了解營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。2.學會制作營養(yǎng)湯。教學過程：
一、激發(fā)興趣，導入新課。
啟發(fā)學生討論：你會做哪些營養(yǎng)湯？（引導學生依據(jù)自身的認知經驗提出想法）揭示課題，明確本節(jié)課學習內容。
二、學習課文，認識營養(yǎng)湯的營養(yǎng)成分。
三、制作步驟。
1.原料圖：大番茄，雞蛋，蔥，蝦皮，淀粉，清水。
2.番茄切滾塊，雞蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉備用。3.蝦皮用料酒泡一會兒。
4.鍋置火上，倒入油，熱鍋涼油加入蝦皮超一會兒。5.加入番茄煸炒。
6.待番茄炒出紅汁后倒入開水大火煮，煮到湯色變紅。7.調入鹽攪勻，淋入水淀粉，注意要沿著順時針或者逆時針方向勾芡。
8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入適量鹽，出鍋前加入幾滴香油，撒蔥花即可。
四、烹任技巧。
1.蛋液要打好，打勻打透，攪打至黃白不分時才算打好。蛋液攪打不好入鍋就容易粘鍋結塊。
2.雞蛋液入鍋的時候要注意，記著要調整灶火，轉小火使湯汁呈現(xiàn)微沸狀態(tài)時將蛋液撥入，這樣形成的蛋花才完整，才會漂浮于湯面之上。如果是旺火湯滾狀態(tài)將蛋液倒入，不僅形成不了蛋花，而且蛋液還容易形成疙瘩狀，沉入湯中，湯色就混濁了。
五、分組合作1.注意分工。
2.在燒的過程中記著要調整灶火。3.注意攪成蛋花。
六、評價總結。