食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖(優(yōu)質(zhì)16篇)

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    總結(jié)是一種不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步的過程,只有持之以恒才能取得持久的成效??偨Y(jié)中應(yīng)該包含對(duì)自己的評(píng)價(jià)和對(duì)未來發(fā)展的規(guī)劃。精選幾篇優(yōu)秀的總結(jié)范文,讓我們一起探索寫作的奧秘。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇一
    應(yīng)急預(yù)案指面對(duì)突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計(jì)劃等。一起來看看職工的食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案,僅供大家參考!謝謝!
    為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。
    本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
    職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
    火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng):
    (1)快速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告餐廳管理員;
    (2)快速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;
    (4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。
    (1)先救人,后滅火的原則。
    (6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。
    (1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。
    (2)疏散方式:火勢(shì)較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。
    (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
    (4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
    (5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;
    (6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
    (7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;
    (10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;
    (11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。
    (8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
    根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
    1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)主管部門。
    2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
    3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。
    4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇二
    隨著人口規(guī)模的不斷擴(kuò)大,企事業(yè)單位的規(guī)模越來越大。員工食堂是一個(gè)重要的設(shè)施,因?yàn)樗菃T工工作和生活中不可或缺的一部分。然而,員工食堂在日常使用中存在著一些潛在的危險(xiǎn),因此,特別是在發(fā)生火災(zāi)時(shí),應(yīng)該采取特殊的預(yù)防措施。本文將詳細(xì)介紹員工食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的具體措施。
    1.員工食堂應(yīng)該嚴(yán)格按照消防規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)和布局,每個(gè)員工食堂都應(yīng)該建立有關(guān)火災(zāi)防范管理制度,落實(shí)每日消防安全檢查制度,防止火災(zāi)事故的發(fā)生。
    2.食堂應(yīng)該配備消防設(shè)備,包括滅火器、消火栓等常用設(shè)備,并設(shè)立合理的防火區(qū)域和疏散通道,確保員工和客戶能夠在發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)疏散。
    3.員工應(yīng)當(dāng)接受消防應(yīng)急培訓(xùn),應(yīng)當(dāng)熟悉應(yīng)急預(yù)案和緊急疏散的步驟,以及如何使用各類消防設(shè)施和設(shè)備的操作方法。
    4.定期檢查食堂的電氣線路、電器設(shè)備,以及通風(fēng)排煙系統(tǒng),保持它們的穩(wěn)定性和安全性。
    1.吸煙是火災(zāi)的重要因素之一,因此,不得在員工食堂內(nèi)吸煙。食堂應(yīng)貼有不吸煙的標(biāo)志,而且工作人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行該規(guī)定。
    2.每周都要定期清理食堂內(nèi)的各類垃圾和殘留物,及時(shí)清洗和更換過期的.材料和調(diào)料。
    3.員工應(yīng)盡量避免在食堂內(nèi)使用明火。
    4.員工應(yīng)當(dāng)在用完電器以后及時(shí)關(guān)閉電源,以避免因?yàn)槎搪芬鸬幕馂?zāi)事故。
    5.不要在員工食堂內(nèi)存放易燃物品。
    6.應(yīng)當(dāng)對(duì)員工食堂的內(nèi)部通風(fēng)排煙設(shè)施進(jìn)行定期檢測(cè)和維護(hù)。
    1.當(dāng)員工食堂發(fā)生火災(zāi)時(shí),第一時(shí)間要保持冷靜。及時(shí)呼叫119報(bào)警,并設(shè)法將火源隔離。
    2.當(dāng)員工食堂發(fā)生火災(zāi)時(shí),員工應(yīng)立即向維護(hù)員或者了解消防安全知識(shí)的員工尋求幫助,或轉(zhuǎn)達(dá)給消防救援隊(duì)伍。
    3.員工應(yīng)嚴(yán)格按照逃生預(yù)案和指示逃離現(xiàn)場(chǎng),有序疏散到安全區(qū)域。
    4.在逃離時(shí),要注意遠(yuǎn)離火源,避免乘坐升降機(jī)。
    5.對(duì)于困在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的員工,應(yīng)盡快通過消防隊(duì)救援,不可盲目入內(nèi)救人,擴(kuò)大災(zāi)情。
    6.員工在安全區(qū)域等候,不可離開安全區(qū)域,應(yīng)聽從安排保障自身安全。
    7.發(fā)現(xiàn)亂扔煙蒂等違反消防安全規(guī)定的行為,應(yīng)及時(shí)制止,并第一時(shí)間上報(bào)食堂管理人員,以及學(xué)校安保部門。
    總之,員工食堂是一個(gè)涉及員工和客戶的生命安全問題的重要場(chǎng)所,應(yīng)當(dāng)特別注意食堂的消防安全和預(yù)防措施,切實(shí)加強(qiáng)食堂的消防安全工作,確保員工和客戶的生命財(cái)產(chǎn)安全。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇三
    注意事項(xiàng):
    1、每位工作人員應(yīng)熟悉各樓面及各房間的消防疏散圖,入院宣教時(shí)必須講解。
    2、每位工作人員能熟練使用各樓層滅火器械和消火栓。
    3、撤離時(shí)要注意,不可搭乘電梯,應(yīng)由從安全樓梯進(jìn)行逃生,最好能沿著墻面,順著消防指引標(biāo)識(shí),盡量朝明亮處或外面空曠地方跑,若通道已被煙火封阻,則應(yīng)當(dāng)背向煙火方向離開,通過陽臺(tái)、氣窗、天臺(tái)等往室外逃生。
    4、做好簡(jiǎn)易防護(hù),匍匐前進(jìn),不要直立迎風(fēng)而逃。逃生時(shí)經(jīng)過充滿煙霧的路線,要防止煙霧中毒,防止窒息。為了防止?jié)鉄焼苋?,可采用毛巾、口罩用水打濕蒙鼻、匍匐撤離的辦法。煙氣較空氣輕而飄于上部,貼近地面撤離是避免煙氣吸入,濾去毒氣的最佳方法。
    5、當(dāng)身上衣服著火時(shí),應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾,壓滅火苗,能及時(shí)跳進(jìn)水中或讓人向身上澆水。
    6、無法逃出室外的躲進(jìn)有窗戶的洗手間或沖涼房:關(guān)門堵縫,潑水并想辦法向外發(fā)出求救信息。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇四
    具體安排:一組:戴學(xué)文、董建林、安慧民
    二組:郭建民、周 晨、王耐明
    1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置,以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時(shí)間處理;
    3、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細(xì)了解各種初期火災(zāi)處理辦法;
    4、電線短路、電器起火,使用干粉滅火器進(jìn)行滅火,不能使用消防栓水滅火;
    5、油鍋起火,根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火;
    6、排煙罩起火,根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火;
    8、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)需安排人員積極維護(hù)起火現(xiàn)場(chǎng)秩序,禁止在起火現(xiàn)場(chǎng)附近區(qū)域高呼“著火了!”以免造成不必要的混亂。
    2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場(chǎng);
    4、副組長(zhǎng)要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄,并及時(shí)向組長(zhǎng)及消防部門匯報(bào)。
    1、應(yīng)急組組長(zhǎng)根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護(hù)車,停靠在現(xiàn)場(chǎng),隨時(shí)救護(hù)受傷的人員;
    2、受傷的人員,立即使用救護(hù)用品包扎傷口,并視情況送往醫(yī)院;
    3、若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。
    第五條事故發(fā)生時(shí)要詳細(xì)記錄,事故后要及時(shí)進(jìn)行分析,查找原因,吸取教訓(xùn),制定防范措施。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇五
    安撫救治傷病員及重傷病員轉(zhuǎn)送。
    同時(shí)撲救火災(zāi)、疏散病人。
    安全防護(hù)救護(hù)組。
    疏散引導(dǎo)組。
    滅火行動(dòng)組。
    (院義務(wù)消防隊(duì))。
    近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
    本層、上下層人員疏散。
    病員疏散。
    危險(xiǎn)源疏散。
    消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組(滅火、疏散指揮部)。
    聯(lián)絡(luò)組迅速聯(lián)絡(luò)院消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組、滅火組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。
    全院職工發(fā)現(xiàn)火災(zāi)。
    立即呼救并報(bào)119,報(bào)院通訊聯(lián)絡(luò)組(白班報(bào):院辦夜間報(bào):值班人員)。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇六
    食堂是人群聚集的場(chǎng)所,是本廠的重點(diǎn)消防防火部位。為切實(shí)做好防火安全工作,確保在突發(fā)火險(xiǎn)災(zāi)情時(shí)能夠做到反應(yīng)迅速,為大家提供了食堂的消防應(yīng)急預(yù)案,一起來看看吧!
    一、目的和依據(jù)。
    為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合食堂實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。
    二、適用范圍。
    本預(yù)案適用于職工食堂廚房、食品庫房。
    三、基本情況。
    職工食堂分為食堂、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
    四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)。
    火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):
    (1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告食堂管理員;
    (2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;
    (4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。
    五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):
    (1)、先救人,后滅火的原則。
    (6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。
    六、疏散方法和注意事項(xiàng)。
    (1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。
    (2)疏散方式:火勢(shì)較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。
    (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
    (4)發(fā)布疏散指令的'方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離食堂。
    (5)食堂的疏散:食堂管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織食堂人員疏散;
    (6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
    (7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;
    (10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;
    (11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。
    (8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
    七、核實(shí)上報(bào)。
    根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部食堂主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
    八、搶救結(jié)束后的處置。
    1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)主管部門。
    2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
    3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。
    4、事故處理完畢后,由行政部食堂負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇七
    為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作,強(qiáng)化責(zé)任,確保師生食品衛(wèi)生安全,及時(shí)正確地處置食物中毒事故,最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,特制定此預(yù)案。
    組長(zhǎng):
    副組長(zhǎng):
    組員:
    1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作,防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大,力爭(zhēng)把損失降到最低程度。
    2、配合上級(jí)部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。
    3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
    1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人,相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理。
    2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員,嚴(yán)重的及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治。
    3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
    4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門的要求,把事態(tài)控制在最小范圍。
    5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
    6、采取有效措施,做好善后處置工作。
    食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓,嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生,外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn),一律不允許進(jìn)入食堂。
    留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
    6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
    7、從業(yè)人員加工食品時(shí),必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲,不留長(zhǎng)發(fā),不吸煙,要有良好的.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
    8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
    9、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
    10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標(biāo)識(shí),剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
    11、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì),嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
    12、每年化驗(yàn)飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。
    學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
    1、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
    2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
    3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
    4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
    5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
    6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。
    7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng),安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉MUn。
    8、集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
    9、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
    10、患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇八
    1、接到報(bào)告后,食堂經(jīng)理迅速趕到現(xiàn)場(chǎng),同時(shí)向飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
    2、安排人員及時(shí)將受傷員工送往醫(yī)院。
    3、通知員工家屬,商量醫(yī)護(hù)、醫(yī)療費(fèi)支付等相關(guān)事宜。
    4、查清事故的原因,做好員工心理疏導(dǎo)工作。
    (二)員工傷亡。
    1、接到報(bào)告后,食堂經(jīng)理及時(shí)向甲方領(lǐng)導(dǎo)及公司運(yùn)營(yíng)部、人力資源部及公司分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并通知安保部控制局面,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。
    2、及時(shí)向公安報(bào)告,協(xié)助公安查清事故的原因,并請(qǐng)法醫(yī)進(jìn)行驗(yàn)尸。
    3、將遺體送至殯儀館。
    4、通知其家屬,商量后事處置事宜。
    1、接到報(bào)告后,食堂經(jīng)理應(yīng)立即報(bào)告飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo),并聯(lián)系車輛,安排人員,將傷者送往醫(yī)院并對(duì)傷者傷情進(jìn)行跟蹤,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
    2、做好傷者心理疏導(dǎo)工作。
    3、查清事故的原因,明確責(zé)任。
    4、協(xié)助相關(guān)部門處理事后相關(guān)事宜。
    1、食堂員工如發(fā)生罷工事件,食堂經(jīng)理應(yīng)及時(shí)上報(bào)飲食服務(wù)中心,并及時(shí)做好員工思想穩(wěn)定工作。
    2、由飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)安排從其他食堂組織抽調(diào)人員恢復(fù)生產(chǎn),保障供餐。
    3、后勤管理處、保衛(wèi)處隨同校分管領(lǐng)導(dǎo)一起到現(xiàn)場(chǎng)了解罷工原因,并以最短的時(shí)間解決罷工問題,恢復(fù)正常生產(chǎn),保障工作。
    4、準(zhǔn)備相關(guān)資料,做好員工思想教育和心理疏導(dǎo)工作。
    (一)預(yù)防措施。
    1、食堂內(nèi)的所有門窗必須有基本的防盜設(shè)施;
    2、安排安全員值班,必須定期巡邏;
    3、在必要的位置安裝監(jiān)視攝像頭;
    4、所有加工好的成品必須擺放在指定顯眼位置;
    5、定期盤點(diǎn),了解貨物的進(jìn)出賬目是否平衡;
    7、易于被犯罪嫌疑人作為投毒目標(biāo)的食品如稀飯、豆?jié){等液態(tài)食品在加工好以后必須馬上出售,不在不顯眼的角落存放,而且食品在出售前做好留樣工作。
    (二)處置措施。
    1、接報(bào)后,食堂經(jīng)理迅速趕到現(xiàn)場(chǎng),并向?qū)W校保衛(wèi)處xx報(bào)警,安排人員保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),同時(shí)向飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
    2、食堂安保負(fù)責(zé)人接報(bào)后,第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng),同時(shí)向知情人了解被盜物品的名稱、數(shù)量,做好登記。
    3、食堂將物資被盜情況以文字材料形式向飲食服務(wù)中心及保衛(wèi)處提交報(bào)告。
    4、協(xié)助公安人員勘察現(xiàn)場(chǎng),為偵破案件提供條件。
    (三)注意事項(xiàng)。
    1、注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),以便為偵破案提供條件。
    2、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)做好工作,保持正常的工作秩序,不影響食堂開餐。
    (一)突然停電的'處理預(yù)案。
    1、食堂經(jīng)理接到停電通知后,首先詢問停電原因,若屬“跳閘”停電,則聯(lián)系水電暖運(yùn)行中心合閘恢復(fù)送電;若因發(fā)生故障停電,在短期內(nèi)無法恢復(fù)送電,應(yīng)立即向飲食服務(wù)中心報(bào)告。
    2、飲食服務(wù)心接到停電報(bào)告后,經(jīng)核實(shí),在確認(rèn)無法送電的情況下應(yīng)及時(shí)向后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
    為確保正常開餐,飲食服務(wù)心協(xié)助食堂經(jīng)理應(yīng)組織做好以下工作:
    (1)通知附近的食堂加工簡(jiǎn)便的主副食。
    (2)安排車輛運(yùn)輸。
    (3)食堂經(jīng)理必須親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮,安排面案人員提前上班,稀食、稀飯用鍋煮,并加大油炸、湯粉、湯面加工量,聯(lián)系食品加工,想方設(shè)法保證食堂正常開餐。
    (二)注意事項(xiàng)。
    1、接停電通知后,食堂經(jīng)理應(yīng)安排員工提前上班,做好初加工準(zhǔn)備。
    2、因故停電,造成食堂品種減少,食堂應(yīng)將停電情況及時(shí)飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并將停電情況以公告形式發(fā)布,以便得到就餐者的理解和配合。
    1、食堂經(jīng)理接停水通知后,組織員工在停水之前做好初加工及蓄水等準(zhǔn)備工作。
    2、食堂經(jīng)理及時(shí)向飲食服務(wù)中心報(bào)告,并協(xié)調(diào)做好送水工作安排,確保食堂正常開餐。
    3、如預(yù)計(jì)需延遲開餐,食堂經(jīng)理應(yīng)提前向飲食服務(wù)中心匯報(bào),并以公告形式進(jìn)行發(fā)布,具體說明停水原因、供餐時(shí)間。
    (一)建立迅速反應(yīng)機(jī)制。
    食堂成立停氣應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,提高食堂對(duì)天然氣突發(fā)事件的快速反應(yīng)和處置能力,建立統(tǒng)一指揮、分級(jí)負(fù)責(zé)、運(yùn)轉(zhuǎn)有序、反應(yīng)迅速、措施科學(xué)的應(yīng)急體系,將突發(fā)事件損失降低到最低限度,確保食堂正常開餐。
    (二)應(yīng)急措施。
    1、食堂一旦停氣。食堂經(jīng)理應(yīng)在第一時(shí)間詢問天然氣公司停氣原因及送氣時(shí)間,若屬“跳閘”停氣,則可在短期內(nèi)恢復(fù)送氣;若因發(fā)生故障停氣,在短期內(nèi)無法恢復(fù)送氣拭目以待情況下,食堂經(jīng)理應(yīng)立即向飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,采取應(yīng)急措施,保證食堂供餐。同時(shí)將應(yīng)急供餐方案報(bào)經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意。
    2、飲食服務(wù)中心及分管領(lǐng)導(dǎo)接停氣報(bào)告后,按照就近的原則通知其他食堂經(jīng)理做好物資原料及加工人員安排。
    3、食堂經(jīng)理做好現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度、統(tǒng)籌安排,組織上早班員工提前上班,到指定食堂加工早餐品種,安排車輛將早餐送到食堂開餐。
    4、中、晚餐根據(jù)進(jìn)餐人數(shù),食堂經(jīng)理、總廚做好飯菜加工計(jì)劃,做好加工計(jì)劃,飲服務(wù)中心負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào),按加工計(jì)劃組織生產(chǎn)。
    5、食堂經(jīng)理必須親臨代加工點(diǎn)指揮,安排人員提前到崗協(xié)助加工點(diǎn)分擔(dān)分餐工作,安排車輛準(zhǔn)點(diǎn)將飯菜配送到食堂,保證食堂正常開餐。
    1、如食堂內(nèi)部員工發(fā)生打架斗毆事件,要及時(shí)制止,并針對(duì)事件原因和嚴(yán)重程度對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處理,同時(shí)上報(bào)飲食服務(wù)中心。
    2、就餐顧客之間發(fā)生打架斗毆事件,在場(chǎng)員工要盡量勸阻,并視情況疏導(dǎo)旁邊其他顧客,將旁邊的顧客引導(dǎo)到其他區(qū)域就餐。
    3、如無法制止顧客斗毆且危害程度較大,在場(chǎng)員工要立即通知飲食服務(wù)中心,由中心負(fù)責(zé)通知斗毆顧客的直接上級(jí)或有關(guān)部門解決。
    4、如內(nèi)部員工之間或就餐顧客之間因斗毆發(fā)生重大傷亡事件,食堂經(jīng)理要立即撥打xx報(bào)警,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。
    5、因打架斗毆發(fā)生重大傷亡事件,飲食服務(wù)中心要立即報(bào)告后勤管理處及分管校領(lǐng)導(dǎo),事后將事情經(jīng)過書面上報(bào)學(xué)校。
    1、組織食堂將所采購原材料運(yùn)送到餐廳較近的廚房,按就餐人數(shù)擬定菜單進(jìn)行制作。
    2、菜單數(shù)量保證:食堂所有的原材料須提前一天到貨,如出現(xiàn)就餐人數(shù)突然增加的緊急情況,能做到隨時(shí)補(bǔ)餐,確保開餐的正常進(jìn)行。
    3、車輛安排:提前安排車輛進(jìn)行進(jìn)餐及中途補(bǔ)餐,車輛要在開餐期間隨時(shí)待命。
    4、人員安排:廚房及食堂均安排一個(gè)負(fù)責(zé)人,在出餐、補(bǔ)餐中要隨時(shí)對(duì)兩邊的情況進(jìn)行溝通。
    5、出餐時(shí)間:所有的出品要在開餐前的25分鐘全部運(yùn)送到所需餐廳,由服務(wù)人員進(jìn)行分類碼放,在開餐前5分鐘所有的售賣人員要到崗到位,以保證開餐的正常進(jìn)行。
    6、同時(shí),提前準(zhǔn)備些半成品,如:面條、炒飯、水餃等以做備用。
    1、接到有關(guān)食品安全事件網(wǎng)上傳播的信息后立即展開實(shí)情調(diào)查并及上報(bào)后勤管理處領(lǐng)導(dǎo)。
    2、聯(lián)系校宣傳部進(jìn)行網(wǎng)上輿情跟蹤及情況通報(bào)。
    3、根據(jù)調(diào)查情況上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門,并協(xié)助食藥部門進(jìn)行實(shí)情調(diào)查。
    4、第一時(shí)間對(duì)涉事者進(jìn)行處理,并發(fā)布處理公告。
    5、做好新聞發(fā)布準(zhǔn)備及時(shí)回應(yīng)網(wǎng)上輿情。
    6、聯(lián)系團(tuán)委、學(xué)生處、及校學(xué)生會(huì)權(quán)益部展開學(xué)生工作。
    7、啟動(dòng)問責(zé)機(jī)制,對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行追責(zé),并將處理結(jié)果公示。
    8、整理事件處理材料上報(bào)學(xué)校。
    9、舉一反三,針對(duì)性做好食堂整頓工作,加強(qiáng)從業(yè)人員教育培訓(xùn),杜絕類似事件發(fā)生。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇九
    為維護(hù)廣大師生和全體職工的生命安全,保障學(xué)院教學(xué)和順利進(jìn)行,維護(hù)社會(huì)的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部,衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見,結(jié)合食堂工作具體情況,特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:
    (一)健全食物中毒報(bào)告制度
    學(xué)院的食堂,餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。
    (二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
    廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況,充分利用廣播,電視,報(bào)刊,黑板報(bào),宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。
    (三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施
    (1)防止細(xì)菌對(duì)食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的`污染。食品須低溫貯藏,用專用工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。
    (2)控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。
    (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。
    (四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
    (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,淀粉,食鹽等形狀相似,因而常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理,要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。
    (2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
    (3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。
    (五)有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施
    有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用,就會(huì)引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,防止誤食,對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認(rèn)無毒才能食用。
    (一)通報(bào)
    發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備,同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。
    (二)緊急處理
    1,衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作;
    2,后勤部門(辦公室):負(fù)責(zé)車輛調(diào)度,把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救;
    3,保衛(wèi)處:保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),組織事故調(diào)查,處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
    (三)原因調(diào)查
    1,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存;
    2,留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定;
    3,分析原因,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。
    (四)情況匯報(bào)
    根據(jù)事故的大小情況,及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)單位,由院辦統(tǒng)一上報(bào)。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十
    為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品安全衛(wèi)生事故,確保事故處理工作高效,有序地進(jìn)行,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障師生的生命安全,維護(hù)學(xué)校社會(huì)穩(wěn)定促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展,特制定本應(yīng)急預(yù)案。
    一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)。
    組長(zhǎng):王多榮(校長(zhǎng))副組長(zhǎng):劉邦普(副校長(zhǎng))。
    組員:鄭衛(wèi)國(guó)(食堂安全管理)陳勁(食堂清潔衛(wèi)生管理)。
    蔡國(guó)瓊(食堂留樣消毒)陳孝偉(食堂保管)。
    蔡偉(食堂采購)林?。ㄊ程脮?huì)計(jì))王瑞金(食堂營(yíng)養(yǎng)餐會(huì)計(jì))。
    學(xué)校全體職工。
    2、機(jī)構(gòu)職責(zé)。
    領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作,根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際,研究制定工作意見。統(tǒng)一指揮食品安全衛(wèi)生事故處理,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作總結(jié)、研討。
    3、辦公室職責(zé)。
    下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本處制訂的各項(xiàng)文件、通知,指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案,接到事故報(bào)告,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))報(bào)告,隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況,協(xié)調(diào)各方關(guān)系,具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度,組織后勤保障,保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示,在學(xué)校有計(jì)劃有組織的開展食品安全衛(wèi)生的宣傳預(yù)防工作,并組織有關(guān)人員對(duì)開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,提出階段性工作建議。
    二、日常工作開展。
    1、工作原則。
    全程預(yù)防、全程控制:本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件,是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
    明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任:學(xué)校按照“校長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,實(shí)行分級(jí)管理、分級(jí)響應(yīng),落實(shí)各自職責(zé)。
    科學(xué)決策、群防群控:學(xué)校建立組織,實(shí)行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測(cè)、堅(jiān)持群防群控,及時(shí)分析、評(píng)估和預(yù)警。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。
    及時(shí)反應(yīng)、快速行動(dòng):學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢(shì)態(tài)蔓延,有效開展應(yīng)急救援工作,認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
    2、完善制度。對(duì)本校食品安全衛(wèi)生制度進(jìn)行全面修訂完善。
    3、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),結(jié)合學(xué)校其他安全工作進(jìn)行定期和不定期的督查,督查結(jié)果以通報(bào)的形式反饋到學(xué)校。校長(zhǎng)為學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人,食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé),校長(zhǎng)考核實(shí)行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。
    4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生和食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育,通過舉辦專題知識(shí)培訓(xùn)班來豐富衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),提高自覺性和責(zé)任感。廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況,充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào),宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。
    5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn),逐步完善和提高食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。
    三、安全管理工作。
    1、健全管理制度、規(guī)范操作、強(qiáng)化管理,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,建立和健全食堂和飲食衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)章管理制度。如食堂經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入制度、崗位責(zé)任制、員工守則、衛(wèi)生包干責(zé)任制、食品衛(wèi)生、食品加工責(zé)任制、分配、考核獎(jiǎng)懲及各類監(jiān)控和民主管理制度等。使食堂管理制度規(guī)范化,嚴(yán)格遵章辦事。
    2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂用餐環(huán)境建設(shè),加強(qiáng)對(duì)食堂質(zhì)量監(jiān)督,保證食品質(zhì)量。嚴(yán)格把好食品原材料采購關(guān),專人負(fù)責(zé),對(duì)所有采購回的原材料必須登記備案。食堂員工每年進(jìn)行一次身體健康檢查,持健康證才準(zhǔn)許上崗。加強(qiáng)對(duì)食堂員工的培訓(xùn)和教育,并定期請(qǐng)衛(wèi)生防疫部門來校對(duì)炊管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),對(duì)食堂員工要定期考核《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)知識(shí)。積極改進(jìn)服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量,為全校師生提供衛(wèi)生、安全、便利的飲食。
    3、要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂易發(fā)生安全事故的安全保衛(wèi)工作,加強(qiáng)對(duì)食品與環(huán)境的安全防護(hù)和衛(wèi)生檢疫工作,防范食物中毒事的發(fā)生,落實(shí)各項(xiàng)管理措施,要把管理責(zé)任落實(shí)到部門和個(gè)人食堂每個(gè)班組都要設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員。建立健全有關(guān)管理部門和個(gè)人的責(zé)任追究制度,對(duì)因管理不到位、措施不落實(shí)、玩忽職守、疏于管理而造成安全事故的個(gè)人要嚴(yán)肅追究責(zé)任。
    四、事故應(yīng)急處理。
    1、報(bào)告制度。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)上報(bào)。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報(bào)電話向?qū)W校監(jiān)督小組報(bào)告,再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長(zhǎng))報(bào)告。由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。
    2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故,由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)援救指揮,校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案,按照預(yù)備方案,各就各位,組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀,群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,排查發(fā)病人員,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏。
    3、醫(yī)療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作。
    4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系,如實(shí)說明發(fā)病情況,不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)思想安撫,防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家長(zhǎng)聯(lián)絡(luò)處,及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問題,力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。
    5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,以便及時(shí)查找致病原因。
    6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度,辦公室具體安排,必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工,落實(shí)職責(zé),聽從指揮,確保到位。
    7、信息公開。保證廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),及時(shí)、準(zhǔn)確的做好信息公開,并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,避免不必要的誤解。
    五、事故責(zé)任追究。
    1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
    2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
    3、對(duì)事故處理中的玩忽職守,推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
    六、防止食物中毒的措施。
    (一)健全食物中毒報(bào)告制度。
    餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。
    (二)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施。
    (1)防止細(xì)菌對(duì)儀器的污染:食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng),以及集體食堂,應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運(yùn)輸,低溫貯藏,工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。(2)控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。
    (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。
    (三)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防。
    (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,以常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,對(duì)備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位,要加強(qiáng)毒品的管理,要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。
    (2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。
    (3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。
    (四)有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施。
    有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤采食用,就會(huì)引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,防止誤采誤食,對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認(rèn)無毒才能食用。
    來儀小學(xué)校政教處2014年9月1日。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十一
    組長(zhǎng):
    副組長(zhǎng):
    具體安排:
    一組:
    二組:
    1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置,以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時(shí)間處理;
    3、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細(xì)了解各種初期火災(zāi)處理辦法;
    4、電線短路、電器起火,使用干粉滅火器進(jìn)行滅火,不能使用消防栓水滅火;
    5、油鍋起火,根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火;
    6、排煙罩起火,根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火;
    8、食堂經(jīng)營(yíng)企業(yè)需安排人員積極維護(hù)起火現(xiàn)場(chǎng)秩序,禁止在起火現(xiàn)場(chǎng)附近區(qū)域高呼“著火了!”以免造成不必要的混亂。
    2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場(chǎng);
    4、副組長(zhǎng)要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄,并及時(shí)向組長(zhǎng)及消防部門匯報(bào)。
    1、應(yīng)急組組長(zhǎng)根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護(hù)車,??吭诂F(xiàn)場(chǎng),隨時(shí)救護(hù)受傷的人員;
    2、受傷的人員,立即使用救護(hù)用品包扎傷口,并視情況送往醫(yī)院;
    3、若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。
    第五條事故發(fā)生時(shí)要詳細(xì)記錄,事故后要及時(shí)進(jìn)行分析,查找原因,吸取教訓(xùn),制定防范措施。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十二
    本工地食堂食品安全第一責(zé)任人為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人為食品安全直接責(zé)任人。具體負(fù)責(zé)各食堂食品衛(wèi)生和有關(guān)食品衛(wèi)生的安全管理,保證食堂環(huán)境、食品采購、貯存及加工等符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)要求。食堂負(fù)責(zé)人必須持有效體檢合格證明上崗。
    食堂負(fù)責(zé)人日常職責(zé)如下:
    1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
    2、食堂工作人員要每年進(jìn)行健康體檢,持健康合格證上崗。
    3、食堂衛(wèi)生必需整潔,各類食品、炊具、用具必須放置有序,容器不得落地,生熟食品及容器、炊具用具必須分開放置。
    4、食堂工作人員必須按要求從事食品的加工與制作,不做腐爛變質(zhì)食物。
    5、食堂內(nèi)必須設(shè)置防塵、放蠅、放鼠害設(shè)施、夏季要設(shè)紗窗、紗門,儲(chǔ)備用水和餐具、飲具要定期消毒。
    6、不允許非食堂管理人員隨意進(jìn)出食堂。嚴(yán)禁將有害物品代入食堂。嚴(yán)禁在食堂內(nèi)洗澡、洗衣服。
    7、不得安排人員在食堂內(nèi)住宿。
    食堂食品安全第一責(zé)任人的.職責(zé)如下:
    1、對(duì)各食堂進(jìn)行監(jiān)督管理,監(jiān)督生活員履行其職責(zé)。
    2、保證食堂給、排水設(shè)施符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
    工程名稱:
    總包單位:
    合肥市建筑工地食堂用品、餐具。
    消毒制度。
    1、食堂應(yīng)有專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒。
    2、嚴(yán)格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。
    3、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備,并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當(dāng)日消毒。
    4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。
    5、對(duì)不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的用于食品用工具消毒的化學(xué)藥物進(jìn)行消毒,消毒劑的使用量、作用時(shí)間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進(jìn)行配制和操作。
    6、經(jīng)消毒后的餐具,內(nèi)外壁應(yīng)光潔,無油垢和食物殘?jiān)尸F(xiàn)出本色,并放在保潔柜內(nèi),防止再污染。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十三
    食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
    組長(zhǎng):王樹云(校長(zhǎng))。
    副組長(zhǎng):鄒建軍夏東芳李百淼。
    成員:楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師。
    為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。
    1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的.教育、宣傳,堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。
    2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。
    3、教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,堅(jiān)持每天早晚刷牙。
    4、每天堅(jiān)持“兩掃一揀”,每周進(jìn)行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒,作好記載。
    5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
    6、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
    7、從業(yè)人員加工食品時(shí),必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲,不留長(zhǎng)發(fā),不吸煙,要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
    8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
    9、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
    10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標(biāo)識(shí),剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
    11、食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì),嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
    12、每年化驗(yàn)飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。
    學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
    1、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
    2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
    3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
    4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
    5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
    6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。
    7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng),安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉MUn。
    8、集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
    9、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
    10、患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十四
    食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
    組長(zhǎng):王樹云(校長(zhǎng))。
    副組長(zhǎng):鄒建軍夏東芳李百淼。
    成員:楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師。
    為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。
    1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。
    2.教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。
    3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手,堅(jiān)持每天早晚刷牙。
    4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”,每周進(jìn)行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒,作好記載。
    5.食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度,并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
    6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂,要有進(jìn)出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
    7.從業(yè)人員加工食品時(shí),必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲,不留長(zhǎng)發(fā),不吸煙,要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
    8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
    9.嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
    10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標(biāo)識(shí),剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
    11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉?fàn)€變質(zhì),嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
    12.每年化驗(yàn)飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。
    學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
    1.如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
    2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
    3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
    4.嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
    5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
    6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。
    7.伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng),安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉MUn。
    8.集中患者,以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
    9.班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
    10.患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
    為認(rèn)真落實(shí)中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時(shí)排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康,經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會(huì)研究,特制定食堂衛(wèi)生安全的應(yīng)急預(yù)案:
    后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人,主管食堂的司務(wù)長(zhǎng)和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責(zé)任人,中心認(rèn)真落實(shí)“安全第一,預(yù)防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重,納入年度經(jīng)營(yíng)管理責(zé)任目標(biāo)考核,切實(shí)做好此項(xiàng)工作。
    后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況,責(zé)任落實(shí)到人,成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),明確責(zé)任,層層簽訂責(zé)任狀,實(shí)行責(zé)任目標(biāo)分解,層層負(fù)責(zé),人人有責(zé)的良好機(jī)制。
    堅(jiān)持從業(yè)人員按規(guī)定時(shí)間體檢,持有健康證才能上崗,食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責(zé)任,公示上墻,接受用餐者監(jiān)督,加強(qiáng)食品安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂,強(qiáng)化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督,規(guī)范運(yùn)作,科學(xué)管理。
    1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件,司務(wù)長(zhǎng)、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí),報(bào)告總值班領(lǐng)導(dǎo)、住站中心領(lǐng)導(dǎo)。
    2、應(yīng)急小分隊(duì)立即奔赴現(xiàn)場(chǎng),查明原因,及時(shí)用藥,控制病情。
    3、信息聯(lián)絡(luò)員第一時(shí)間上報(bào)安管科,通知縣衛(wèi)生部門,詳細(xì)告知單位住址,職工數(shù)量,食物中毒情況等具體內(nèi)容。
    4、情節(jié)嚴(yán)重的,后勤保障提供車輛,資金保障及時(shí)送醫(yī)院。
    因管理人員不到位,造成重、特大衛(wèi)生安全責(zé)任事故人員,給予行政處分,構(gòu)成玩忽職守罪的責(zé)任人要依法追究刑事責(zé)任。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十五
    汪科長(zhǎng)在一樓值班蹲守,潘廚師長(zhǎng)在二樓值班蹲守,提前發(fā)現(xiàn)飯菜不足,第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
    潘廚師長(zhǎng)提前收看天氣預(yù)報(bào),陰天走讀生不回家飯菜增量,雨天學(xué)生不去吃飯菜量也不能減少過多。
    葷菜、素菜根據(jù)就餐人數(shù)就高不就低,比最高人數(shù)再增加10—20%,甚至更多。
    庫房長(zhǎng)期穩(wěn)定保有300—500只火腿,隨時(shí)作為葷菜。
    南餐廳開水提前燒好,面條準(zhǔn)備好,雪菜和熟肉絲常備在冰箱,有專人負(fù)責(zé),隨時(shí)下面條。
    當(dāng)飯菜品種和數(shù)量不足時(shí),減菜減價(jià),學(xué)生要支持。當(dāng)窗口提醒飯菜不足時(shí),要主動(dòng)到別的窗口與餐廳,不能固守不走。當(dāng)后廚緊急備菜時(shí)也要稍稍等待。如果因?yàn)槌燥埳晕⑦t到幾分鐘,年級(jí)部也不宜過分斥責(zé)學(xué)生。飯菜準(zhǔn)備多而浪費(fèi)大對(duì)價(jià)格有影響,也請(qǐng)理解。
    再出現(xiàn)超過100人以上沒飯吃,廚師長(zhǎng)、膳食科長(zhǎng),后勤分管主任自罰款500元。
    注:
    (1)陰而小雨,走讀生不回家,就餐人數(shù)激增;陰而大雨,不少住校生和走讀生不去吃,就餐人數(shù)銳減。有時(shí)相差400人以上。大概人數(shù)好估計(jì),但是誤差控制在100人之內(nèi)確實(shí)很難,每班兩三個(gè)去或者不去吃,整個(gè)學(xué)校要涉及多少人,食堂、年級(jí)部都很難估計(jì)得準(zhǔn)。
    (2)賣飯制雖好,還有較長(zhǎng)的摸索過程,不會(huì)一蹴而就,有的問題不能一下子解決,有的問題涉及到硬件軟件、經(jīng)驗(yàn)等方方面面的影響,還需要經(jīng)過多次調(diào)整和調(diào)試,但是大面積吃不上飯涉及到穩(wěn)定問題,必須無條件辦好。
    食堂應(yīng)急預(yù)案流程圖篇十六
    應(yīng)急預(yù)案指面對(duì)突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計(jì)劃等。一起來看看職工的食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案,僅供大家參考!謝謝!
    一、目的和依據(jù)。
    為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。
    二、適用范圍。
    本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。
    三、基本情況。
    職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。
    四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)。
    火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng):
    (1)快速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告餐廳管理員;
    (2)快速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;
    (4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)快速、準(zhǔn)確、清楚。
    五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):
    (1)、先救人,后滅火的原則。
    (6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。
    六、疏散方法和注意事項(xiàng)。
    (1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。
    (2)疏散方式:火勢(shì)較大無法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。
    (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。
    (4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。
    (5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;
    (6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
    (7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;
    (10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;
    (11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。
    (8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。
    七、核實(shí)上報(bào)。
    根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門,有關(guān)單位進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。
    八、搶救結(jié)束后的處置。
    1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)主管部門。
    2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。
    3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。
    4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。