總結(jié)是個(gè)人成長(zhǎng)過(guò)程中的一種必要步驟，通過(guò)總結(jié)我們可以更好地認(rèn)識(shí)自己。寫(xiě)總結(jié)時(shí)要注意客觀公正，不要過(guò)度夸大個(gè)人的優(yōu)點(diǎn)或忽略個(gè)人的不足。此處為大家推薦幾篇不錯(cuò)的總結(jié)范文，希望對(duì)大家有所啟發(fā)。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇一
20xx年6月因工作需要，我調(diào)到設(shè)備物資中心人事室工作，主管教育培訓(xùn)、工資管理、檔案管理等工作。20xx年3月我到路面工程隊(duì)，負(fù)責(zé)人事工作。由于路面隊(duì)是新成立的隊(duì)伍，員工技術(shù)水平參差不齊，我通過(guò)自身的努力和多年的工作經(jīng)驗(yàn)，理順了工作程序，全面開(kāi)展工作，深入到生產(chǎn)一線(xiàn)中去。
一、教育培訓(xùn)管理。
首先我從思想上加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工教育培訓(xùn)工作重要性的深刻認(rèn)識(shí)，圍繞公司改革和發(fā)展的大局，樹(shù)立人才強(qiáng)企的觀念，健全員工教育培訓(xùn)體系。每年年初制定員工培訓(xùn)工作計(jì)劃，上報(bào)到二公司人力資源部。
（一）開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。我根據(jù)中心工作實(shí)際，針對(duì)不同工種，于20xx年和20xx年開(kāi)設(shè)吊車(chē)、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車(chē)、電焊工、電工、機(jī)械鉗工、內(nèi)燃鉗工等工種操作規(guī)程培訓(xùn)班6個(gè)，主要以脫產(chǎn)和半脫產(chǎn)的形式進(jìn)行，培訓(xùn)人員達(dá)46人次。20xx年6月8日―14日，7月，8月聯(lián)系攤鋪機(jī)廠家，邀請(qǐng)廠家技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)技術(shù)工人，共3期，每期6人，使培訓(xùn)工作與實(shí)際工作緊密結(jié)合，提高了干部員工思想理論水平和業(yè)務(wù)管理水平。
（二）開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)。20xx年和20xx年9月末，配合二公司人力資源部在滿(mǎn)洲里工地，為31名技術(shù)工人進(jìn)行職業(yè)技能鑒定，理論考試與實(shí)踐考試全部通過(guò)，合格率達(dá)到100%。通過(guò)開(kāi)展崗位技能鑒定活動(dòng)，不但有效提高了員工專(zhuān)業(yè)技能水平，而且激勵(lì)了廣大員工不斷鉆研技術(shù)的積極性和創(chuàng)造性，為各個(gè)項(xiàng)目部、工程隊(duì)輸送了大批合格的專(zhuān)業(yè)技能人員。
（三）開(kāi)展安全教育培訓(xùn)。組織全體員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法和公司相關(guān)制度，并對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考核，按照相關(guān)規(guī)定對(duì)考核不合格的員工暫緩上崗，直至合格，累計(jì)培訓(xùn)51人次。20xx年11月，針對(duì)新錄用的員工生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、安全意識(shí)薄弱，對(duì)17名實(shí)習(xí)生和見(jiàn)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，采用脫產(chǎn)和半脫產(chǎn)的形式。通過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，增強(qiáng)了干部員工的安全意識(shí)，為保障安全生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
二、工資薪酬管理。
工資薪酬管理方面，我嚴(yán)格執(zhí)行二公司文件，按照文件中的有關(guān)規(guī)定，制定了管理人員和技術(shù)人員的工資標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)期間和非生產(chǎn)期間的工資標(biāo)準(zhǔn)。在施工生產(chǎn)旺季，為每一名現(xiàn)場(chǎng)的工作人員做了施工津貼、滿(mǎn)勤獎(jiǎng)、安全獎(jiǎng)等，提高工人的生產(chǎn)積極性，以飽滿(mǎn)的熱情投入到施工生產(chǎn)中去。由于我們路面隊(duì)是新成立的隊(duì)伍，缺少富有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)工人，我們聘用了三名集體職工，針對(duì)正式職工和集體職工的工資差異，我上報(bào)二公司人力資源部，為每名集體職工申請(qǐng)崗位補(bǔ)貼260元，得到二公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，受到工人的一致好評(píng)。
三、用工管理。
20xx年3月，設(shè)備物資中心撤銷(xiāo)，成立14個(gè)工程隊(duì)，我作為原設(shè)備物資中心人事室的一名員工，積極配合二公司人力資源部做好職工的分流工作，把原設(shè)備物資中心117名職工分流到各個(gè)工程隊(duì)。綜合管理中心的息工待崗人員14人分流到我路面隊(duì)，分流人員為長(zhǎng)期待崗人員，年齡偏大，專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，技術(shù)水平薄弱，我們安排6人上崗。20xx年5月，我們路面隊(duì)協(xié)同二公司人力資源部到齊齊哈爾技師學(xué)院，召收錄用實(shí)習(xí)生15人，這些學(xué)生理論水平高，技術(shù)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，受到了各個(gè)工程隊(duì)的歡迎，產(chǎn)生了供不應(yīng)求的效果。
四、檔案管理。
20xx年3月1日，設(shè)備物資中心撤銷(xiāo)，人事室留存142本人事檔案，我對(duì)這些檔案進(jìn)行整理歸檔。于20xx年9月26日，正式移交給綜合管理中心，干部檔案29本，工人檔案113本，完成了人事檔案的交接工作。
在公司人力資源部的正確領(lǐng)導(dǎo)和耐心幫助下，經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，路面工程隊(duì)人勞工作取得了一定的成績(jī)，為20xx年人勞工作奠定了良好的基礎(chǔ)。在今后的工作中，我有決心有信心，在公司人力資源部領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揮工程人能吃苦，敢打硬仗的精神，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，把人勞工作做好，為施工生產(chǎn)服好務(wù)，做好基礎(chǔ)工作。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇二
在過(guò)去的一年中，我有幸參與了許多激動(dòng)人心的項(xiàng)目，這些項(xiàng)目不僅豐富了我的專(zhuān)業(yè)技能，也使我更深入地理解了我們的業(yè)務(wù)和公司的發(fā)展目標(biāo)。在此，我想分享一下我的個(gè)人工作總結(jié)。
首先，我在項(xiàng)目管理中取得了顯著的成就。我成功地領(lǐng)導(dǎo)了幾個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)目，通過(guò)有效的資源分配和團(tuán)隊(duì)溝通，成功地完成了項(xiàng)目目標(biāo)。我不僅提高了項(xiàng)目的完成率，還降低了項(xiàng)目成本，得到了公司的認(rèn)可。
其次，我在提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力上做出了努力。我鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員積極分享他們的想法和觀點(diǎn)，以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和創(chuàng)新力。同時(shí)，我也努力提高自己的溝通技巧，以便更好地與團(tuán)隊(duì)成員和客戶(hù)進(jìn)行有效的溝通。
此外，我也積極參與了公司的培訓(xùn)和知識(shí)分享活動(dòng)。我主動(dòng)參與公司的內(nèi)外部培訓(xùn)，如項(xiàng)目管理，領(lǐng)導(dǎo)力，和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等課程，這些培訓(xùn)不僅增強(qiáng)了我的專(zhuān)業(yè)技能，也幫助我更好地適應(yīng)公司的發(fā)展需求。
最后，我努力提高自己的問(wèn)題解決能力。我積極參與公司內(nèi)部的跨部門(mén)協(xié)作，幫助其他部門(mén)解決了一些復(fù)雜的問(wèn)題。通過(guò)這種方式，我不僅提高了自己的解決問(wèn)題能力，也為公司創(chuàng)造了一種互相幫助，共同發(fā)展的良好氛圍。
總的來(lái)說(shuō)，我在過(guò)去的一年中取得了一些成績(jī)，但我知道我還有許多需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的地方。我將繼續(xù)努力，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。
謝謝您的關(guān)注和支持。
祝好！
[您的名字]。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇三
在過(guò)去的一年里，我有幸在一家國(guó)際化的科技公司擔(dān)任項(xiàng)目經(jīng)理，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)多個(gè)項(xiàng)目。這是一個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的一年，我從中學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于項(xiàng)目管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的知識(shí)和技能。以下是我在過(guò)去一年的工作業(yè)績(jī)和個(gè)人成長(zhǎng)總結(jié)。
首先，在項(xiàng)目管理和資源協(xié)調(diào)方面，我成功地領(lǐng)導(dǎo)了多個(gè)項(xiàng)目，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按時(shí)完成了所有的任務(wù)。我有效地利用了公司的資源，包括人力和物力資源，以確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。同時(shí)，我與其他團(tuán)隊(duì)成員建立了良好的合作關(guān)系，有效地解決了各種問(wèn)題。
其次，在團(tuán)隊(duì)協(xié)作和培訓(xùn)方面，我積極參與了公司的各種培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，以提高我的專(zhuān)業(yè)技能和領(lǐng)導(dǎo)能力。我也與其他團(tuán)隊(duì)成員建立了良好的合作關(guān)系，共同完成了多個(gè)項(xiàng)目。
最后，在個(gè)人成長(zhǎng)方面，我通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高了我的項(xiàng)目管理技能和溝通技巧。我學(xué)會(huì)了更好地與團(tuán)隊(duì)成員溝通和協(xié)調(diào)，以確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何有效地管理項(xiàng)目，并在團(tuán)隊(duì)成員之間分配任務(wù)和責(zé)任。
總的來(lái)說(shuō)，我在過(guò)去一年的工作中取得了一定的成績(jī)，但我也意識(shí)到自己的不足之處。例如，我需要更好地管理時(shí)間，以提高我的工作效率。同時(shí)，我也需要更好地與團(tuán)隊(duì)成員溝通和協(xié)調(diào)，以提高團(tuán)隊(duì)的工作效率。
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，以提高我的專(zhuān)業(yè)技能和領(lǐng)導(dǎo)能力。同時(shí)，我也將積極參與公司的各種培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，與其他團(tuán)隊(duì)成員共同成長(zhǎng)。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇四
在過(guò)去的一年中，我有幸參與了許多激動(dòng)人心的項(xiàng)目，并且取得了一些成績(jī)。在這里，我希望分享一下我的工作業(yè)績(jī)和個(gè)人總結(jié)。
首先，我成功地領(lǐng)導(dǎo)了一個(gè)跨部門(mén)的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)由來(lái)自不同領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士組成。我們的任務(wù)是為公司開(kāi)發(fā)一款全新的客戶(hù)管理系統(tǒng)。在項(xiàng)目開(kāi)始階段，我們遇到了許多挑戰(zhàn)，包括跨部門(mén)溝通、不同專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域之間的協(xié)調(diào)以及技術(shù)問(wèn)題。然而，通過(guò)我的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)的努力，我們成功地克服了這些困難，并在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)完成了項(xiàng)目。該系統(tǒng)的推出極大地提高了我們客戶(hù)服務(wù)的質(zhì)量和效率。
其次，我在項(xiàng)目管理方面也取得了顯著的進(jìn)步。在過(guò)去的一年里，我負(fù)責(zé)了多個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施，并且每次都能有效地管理項(xiàng)目進(jìn)度，確保項(xiàng)目質(zhì)量。同時(shí)，我不斷地學(xué)習(xí)和應(yīng)用新的項(xiàng)目管理工具和技術(shù)，以提高我的工作效率和項(xiàng)目管理能力。
此外，我也積極參與了公司的內(nèi)部培訓(xùn)，以提高我的專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)。我參加了多個(gè)培訓(xùn)課程，包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作、項(xiàng)目管理、數(shù)據(jù)分析和業(yè)務(wù)策略等。這些培訓(xùn)不僅增強(qiáng)了我的職業(yè)技能，也使我在公司中扮演了更重要的角色。
最后，我在團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)力方面也取得了進(jìn)步。我始終堅(jiān)信，作為一名優(yōu)秀的員工，不僅要能夠勝任自己的工作，還要能夠與他人協(xié)作，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)造更高的價(jià)值。在過(guò)去的一年中，我積極與團(tuán)隊(duì)成員溝通和協(xié)作，發(fā)揮我的領(lǐng)導(dǎo)才能，幫助團(tuán)隊(duì)解決困難和問(wèn)題。
在未來(lái)的工作中，我計(jì)劃進(jìn)一步提高我的項(xiàng)目管理能力，學(xué)習(xí)新的職業(yè)技能，并在公司中發(fā)揮更大的作用。同時(shí)，我也將致力于提升我的團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力，以便更好地服務(wù)于公司。
再次感謝您給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我能夠展示我的工作業(yè)績(jī)和個(gè)人總結(jié)。我期待著在未來(lái)的工作中繼續(xù)為公司創(chuàng)造更大的價(jià)值。
謝謝。
您的名字。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇五
問(wèn)題：
1：商品的配置結(jié)構(gòu)不完善?
2：賣(mài)場(chǎng)的空間設(shè)計(jì)存在缺陷?
3：對(duì)賣(mài)場(chǎng)的性質(zhì)模糊?
4：活動(dòng)的策劃，折扣?
5：店鋪陳列主題缺少故事情節(jié)，季節(jié)性表達(dá)和pop商品解說(shuō)?
6：賣(mài)場(chǎng)燈光的問(wèn)題?
7：賣(mài)場(chǎng)的動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃以及通道設(shè)計(jì)?
8：店鋪陳列細(xì)節(jié)表現(xiàn)?
9：?jiǎn)T工的激情?
10：陳列的維護(hù)工作?
整改建議：
1:公司是否考慮店鋪陳列的sku數(shù)量，配貨的波段，以及系列配貨的比例。更重要的是季節(jié)性的配貨。這也是決定庫(kù)存的主要因素。
2：店鋪的空間設(shè)計(jì)，存在缺陷，尤其是高度，在陳列的時(shí)候受限制，也影響整個(gè)店鋪的視覺(jué)效果，和形象。
3：店鋪的性質(zhì)，我們是否有數(shù)據(jù)的分析，還是說(shuō)生意不好就定c類(lèi)的店。
5：店鋪是否可以根據(jù)我們要表達(dá)的主題和產(chǎn)品，制作一些kt版，和要表達(dá)的季節(jié)的氛圍加以商品的解說(shuō)，跟進(jìn)。
6：賣(mài)場(chǎng)的燈光損壞，角度的照射，沒(méi)有合理的使用，我們要該換的換，該調(diào)的調(diào)。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇六
我很高興有機(jī)會(huì)向您匯報(bào)我在過(guò)去一年的工作成果和經(jīng)歷。
在過(guò)去的一年里，我全心全意地投入到我的工作中，不僅努力完成了我分配的任務(wù)，而且積極參與到團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中，以實(shí)現(xiàn)公司的總體目標(biāo)。我為公司做出了以下貢獻(xiàn)：
1.項(xiàng)目完成情況：我負(fù)責(zé)的項(xiàng)目的整體進(jìn)度順利，并且在我負(fù)責(zé)的領(lǐng)域，我們超額完成了預(yù)期目標(biāo)。這離不開(kāi)我們的團(tuán)隊(duì)成員的共同努力，但也充分體現(xiàn)了我在項(xiàng)目管理上的專(zhuān)業(yè)能力。
2.技能提升：通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，我提高了我的項(xiàng)目管理技能和領(lǐng)導(dǎo)力。我積極參與各種培訓(xùn)和研討會(huì)，以提升自我，并且我也成功地將所學(xué)應(yīng)用于工作中。
3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：我積極與團(tuán)隊(duì)成員溝通，協(xié)調(diào)工作，解決困難，以提高我們團(tuán)隊(duì)的整體效率。我們的團(tuán)隊(duì)在過(guò)去的一年里，取得了一系列的成就。
4.客戶(hù)滿(mǎn)意度：我積極與客戶(hù)保持溝通，了解他們的需求，提供專(zhuān)業(yè)的解決方案，使客戶(hù)對(duì)我們的服務(wù)滿(mǎn)意度有所提高。
我在工作中遇到的挑戰(zhàn)主要包括項(xiàng)目進(jìn)度的把控、團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通以及客戶(hù)需求的多樣性。通過(guò)分析這些挑戰(zhàn)，我發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要出在項(xiàng)目進(jìn)度管理、團(tuán)隊(duì)溝通和客戶(hù)需求理解上，為此，我提出以下改進(jìn)建議：
1.制定更詳細(xì)的項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。
2.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通，定期進(jìn)行項(xiàng)目進(jìn)展的討論，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。
3.對(duì)每個(gè)客戶(hù)的需求進(jìn)行更深入的理解，提供個(gè)性化的解決方案。
我堅(jiān)信，只有持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，才能滿(mǎn)足公司日益增長(zhǎng)的需求。我期待在新的一年里，繼續(xù)以積極的態(tài)度，投入到工作中，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)我的力量。
再次感謝您給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我能夠匯報(bào)我的工作成果和經(jīng)歷。
謝謝您的關(guān)注。
您真誠(chéng)的，
[您的名字]。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇七
我叫李明，現(xiàn)任某公司項(xiàng)目經(jīng)理。在過(guò)去的一年里，我成功完成了公司交給我的任務(wù)，并在項(xiàng)目中取得了顯著的成績(jī)?，F(xiàn)在，我將分享一下我的工作經(jīng)歷和總結(jié)。
我所在的公司是一家建筑公司，主要從事城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如道路、橋梁、隧道等。作為項(xiàng)目經(jīng)理，我在項(xiàng)目規(guī)劃、執(zhí)行和監(jiān)控方面發(fā)揮了重要作用。
在過(guò)去的一年里，我領(lǐng)導(dǎo)的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成功完成了多個(gè)任務(wù)，包括一座大型立交橋的建設(shè)、一個(gè)城市污水處理廠的擴(kuò)建以及一個(gè)城市垃圾填埋場(chǎng)的改建。這些項(xiàng)目取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為公司贏得了聲譽(yù)。
在項(xiàng)目執(zhí)行方面，我采取了多種方法來(lái)提高項(xiàng)目效率。首先，我優(yōu)化了施工組織，合理調(diào)配資源，減少了施工沖突。其次，我引入了先進(jìn)的施工技術(shù)和設(shè)備，如無(wú)人機(jī)進(jìn)行測(cè)繪和監(jiān)控、智能施工管理系統(tǒng)等。這些技術(shù)的應(yīng)用大大提高了項(xiàng)目的施工質(zhì)量和效率。最后，我加強(qiáng)了施工現(xiàn)場(chǎng)的安全管理，確保了工人的安全。
在項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理方面，我注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過(guò)定期的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和培訓(xùn)，提高了團(tuán)隊(duì)成員的技能和素質(zhì)。同時(shí)，我建立了有效的溝通機(jī)制，加強(qiáng)了與各方的溝通協(xié)調(diào)，包括業(yè)主、監(jiān)理、供應(yīng)商和政府部門(mén)。這些努力有助于建立良好的合作關(guān)系，確保了項(xiàng)目的順利進(jìn)行。
在項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理方面，我制定了詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃，包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估、應(yīng)對(duì)和控制。我們及時(shí)調(diào)整了項(xiàng)目計(jì)劃，應(yīng)對(duì)了各種風(fēng)險(xiǎn)事件，如材料短缺、設(shè)備故障、惡劣天氣等。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)為項(xiàng)目的成功奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
通過(guò)這些項(xiàng)目的成功實(shí)施，我深刻認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作、溝通協(xié)調(diào)和風(fēng)險(xiǎn)管理在項(xiàng)目管理中的重要性。我也學(xué)到了許多新的技能和知識(shí)，如如何有效地管理團(tuán)隊(duì)、如何制定項(xiàng)目計(jì)劃、如何應(yīng)對(duì)突發(fā)事件等。
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力提高項(xiàng)目管理能力，為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值。我將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和技術(shù)發(fā)展，不斷更新自己的知識(shí)和技能。同時(shí)，我將加強(qiáng)與各方的溝通和協(xié)調(diào)，建立更加緊密的合作關(guān)系。最后，我將注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)一支高效、協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，共同推動(dòng)項(xiàng)目的成功實(shí)施。
總之，過(guò)去的一年是充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的一年。通過(guò)努力和團(tuán)隊(duì)合作，我們成功地完成了多個(gè)項(xiàng)目，為公司的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和公司的共同發(fā)展。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇八
隨著2022年的結(jié)束，此刻我心情既激動(dòng)又帶著一絲留戀?；仡欉^(guò)去的一年，我不僅完成了各種任務(wù)和項(xiàng)目，而且在個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展方面取得了豐碩的成果。
首先，讓我談?wù)勎以诠ぷ髦械谋憩F(xiàn)。作為一名項(xiàng)目經(jīng)理，我成功地領(lǐng)導(dǎo)并完成了多個(gè)項(xiàng)目。在每個(gè)項(xiàng)目中，我都積極與團(tuán)隊(duì)成員合作，確保按時(shí)交付高質(zhì)量的產(chǎn)品。通過(guò)有效的溝通和團(tuán)隊(duì)合作，我們不僅完成了任務(wù)，而且客戶(hù)反饋也很好。此外，我還成功地管理了多個(gè)團(tuán)隊(duì)成員，幫助他們提升技能，并在必要時(shí)提供個(gè)人指導(dǎo)。
其次，我在2022年面臨的挑戰(zhàn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此我必須確保我們的產(chǎn)品和服務(wù)始終保持最佳水平。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我與團(tuán)隊(duì)一起制定了一系列市場(chǎng)策略和營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。此外，我還必須處理各種緊急情況，如團(tuán)隊(duì)成員的離職和項(xiàng)目延期等。然而，通過(guò)有效的溝通和靈活應(yīng)對(duì)，我成功地應(yīng)對(duì)了這些挑戰(zhàn)。
最后，談?wù)勎覐倪@些經(jīng)歷中學(xué)到的教訓(xùn)和獲得的成果。我了解到，只有團(tuán)結(jié)和互相支持，團(tuán)隊(duì)才能取得成功。此外，我還學(xué)會(huì)了如何更好地管理時(shí)間，以確保項(xiàng)目按時(shí)完成。在個(gè)人成長(zhǎng)方面，我提高了我的領(lǐng)導(dǎo)和溝通技巧，并在解決問(wèn)題方面變得更加果斷。
展望未來(lái)，我希望繼續(xù)推動(dòng)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人目標(biāo)的成長(zhǎng)。我會(huì)加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的溝通，并提供更多的反饋和支持，以幫助他們?cè)诼殬I(yè)生涯中取得成功。此外，我也將努力提高我的領(lǐng)導(dǎo)技巧，以便更好地管理團(tuán)隊(duì)和項(xiàng)目。
總之，2022年對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次充實(shí)而有成果的一年。我不僅取得了各種成就，而且在個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展方面也取得了巨大的進(jìn)步。我期待著在2023年繼續(xù)努力，迎接新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇九
我于20xx年x月參加工作以來(lái)，至今已有x年了。從教x年來(lái)，我一向工作在教育教學(xué)的第一線(xiàn)。除教授語(yǔ)文課程外，還擔(dān)任班主任工作，兼任文科教研組組長(zhǎng)。我深深熱愛(ài)教育事業(yè)，以高度的事業(yè)心和職責(zé)感，全身心地投入到教育教學(xué)中，并在教育中取得了鍛煉、在教學(xué)中得到了提高。我始終以黨的教育為主體，忠誠(chéng)于黨的教育事業(yè)，關(guān)心學(xué)生的健康成長(zhǎng)，為培養(yǎng)新世紀(jì)人才默默耕耘著。在工作中盡心盡力，盡職盡責(zé)。在教學(xué)之余，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了黨的各項(xiàng)教育方針、政策更加堅(jiān)定了我扎根教育的信心。除此以外，我還能?chē)?yán)格要求自我，努力做好學(xué)生的榜樣，真正做到以身示范。近幾年來(lái)，又在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我踏實(shí)地、開(kāi)創(chuàng)性地開(kāi)展工作，取得了必須的成績(jī)。無(wú)論學(xué)校安排我干什么工作，我都敬職敬責(zé)，并有強(qiáng)烈的敬業(yè)、奉獻(xiàn)精神和強(qiáng)烈的進(jìn)取意識(shí)。學(xué)校的教研工作有了新的起色，個(gè)性是在打造高效課堂的工作中，做出了表率，推動(dòng)著全學(xué)區(qū)的教育教學(xué)工作向前邁進(jìn)。
我覺(jué)得當(dāng)班主任是一種充實(shí)而歡樂(lè)的生活。從教十幾年來(lái)，在這五彩繽紛、酸甜苦辣的班主任工作道路上，我作為一名為孩子們服務(wù)的普普通通的'班主任，以平常心做著平常事，猶如大路邊一株清雅的百合的存在，不為取悅偶然飄過(guò)的行人，只為那一張張充滿(mǎn)天真稚氣的笑臉。看著孩子們的成長(zhǎng)變化是一種特有的人生享受，并沒(méi)有把與學(xué)生相處當(dāng)作一種負(fù)擔(dān)。因?yàn)樵谖倚闹惺冀K涌動(dòng)著一種信念：當(dāng)好班主任就能當(dāng)好一位值得尊敬的教師。
在平時(shí)的教育教學(xué)工作中，我是這樣認(rèn)為的：作為一名教師，首先要讓學(xué)生喜歡你的課，讓學(xué)生服你，在此基礎(chǔ)上，才能真正做到師與生的情感交流。所以，我始終按照語(yǔ)文學(xué)科的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)課標(biāo)，深鉆教材，堅(jiān)持提前一周備好課，課前再重新溫習(xí)教案，做到萬(wàn)無(wú)一失。備課時(shí)能?chē)@本課時(shí)的學(xué)習(xí)目的、要求，制定合理的學(xué)習(xí)難點(diǎn)，重點(diǎn)。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際，抓重點(diǎn)，備教材的同時(shí)，認(rèn)真?zhèn)鋵W(xué)生；備教法的同時(shí)，備學(xué)法，把復(fù)雜的資料進(jìn)行變換，讓學(xué)生容易理解。在課堂上，善于創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，努力激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，關(guān)注學(xué)困生的思維活動(dòng)及學(xué)習(xí)狀況，及時(shí)解決他們學(xué)習(xí)中的困難。有序的開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，努力使各層次學(xué)生都有不一樣程度的發(fā)展。作業(yè)布置做到合理，有代表性和啟發(fā)性，注重學(xué)生創(chuàng)新潛力的培養(yǎng)。及時(shí)地批改作業(yè)，字跡工整，并做好成績(jī)登記。努力抓好培優(yōu)補(bǔ)困工作，我認(rèn)識(shí)到要提高教學(xué)質(zhì)量，培優(yōu)補(bǔ)差工作至關(guān)重要。只要把培優(yōu)生培養(yǎng)好了，優(yōu)秀率才能提高。也僅有把學(xué)困生的轉(zhuǎn)化工作做好了，才能提高合格率。所以，我經(jīng)常堅(jiān)持做到有計(jì)劃，有效果，有記錄，有輔導(dǎo)，有鼓勵(lì)，努力提高優(yōu)秀率、合格率。加強(qiáng)學(xué)生成績(jī)管理，對(duì)學(xué)生的作業(yè)狀況、提問(wèn)效果、課前活動(dòng)及表現(xiàn)作出公正，準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)和登記，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性，鼓勵(lì)學(xué)生不斷提高。多年來(lái)，所教學(xué)科一向名列前茅。
通過(guò)不懈的努力，我所任教的班級(jí)學(xué)習(xí)成績(jī)總是穩(wěn)中有升，學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)氣良好，個(gè)性是班主任工作很有成效，多次受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。自參加工作以來(lái)，我曾多次被評(píng)為學(xué)校、學(xué)區(qū)、區(qū)級(jí)教學(xué)能手、優(yōu)秀班主任。
教育需要愛(ài)心，孩子渴望關(guān)愛(ài)。我以海納百川的寬廣胸懷，去接納每一位學(xué)生，以一顆慈母般的愛(ài)心，滋潤(rùn)著每個(gè)孩子的心田，扎實(shí)地工作，贏得學(xué)生的愛(ài)戴、同事的認(rèn)可、領(lǐng)導(dǎo)的贊賞、家長(zhǎng)的好評(píng)。我將一如既往地潛心于教育，不斷進(jìn)取，做一個(gè)優(yōu)秀的人民教師。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十
伴著農(nóng)歷虎年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的.努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲!
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十一
時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：
我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提升自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
我擔(dān)任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛(ài)護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的.貢獻(xiàn)。
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)，全心全意為人民服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐xx次，共計(jì)xx人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十二
我是營(yíng)運(yùn)部x電力項(xiàng)目助理廚師長(zhǎng)x，我在我們項(xiàng)目原任廚師長(zhǎng)退休后接任x電力項(xiàng)目。由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足，請(qǐng)大家諒解。在這幾個(gè)月的工作中，我著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：
一、菜品的制作質(zhì)量。
在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時(shí)調(diào)整菜品的制作，以求達(dá)到大家滿(mǎn)意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過(guò)程中做成兩種口味，以滿(mǎn)足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛(ài)的菜品，基本上每?jī)芍芫妥鲆粋€(gè)，力求達(dá)到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面。
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)。
從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。
四、對(duì)員工的管理培訓(xùn)。
在這兩個(gè)月的工作中，對(duì)員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí)。在平常的工作中，由于項(xiàng)目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。
五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整工作中的不足。
通過(guò)我們項(xiàng)目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。
以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有不足之處，望大家指正。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十三
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在x年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望x年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。x年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
實(shí)踐操作工作。
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
人際關(guān)系。
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在x年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十四
伴著農(nóng)歷羊年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
二、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲！
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十五
山西鑫飛能源投資集團(tuán)有限公司安全技術(shù)培訓(xùn)中心時(shí)光飛逝，擔(dān)任事務(wù)長(zhǎng)一職以來(lái)，在忙碌中不知不覺(jué)半年多時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了?；厥走^(guò)去的半年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的一貫支持。我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，提高管理服務(wù)水平。為了更好的完成今后的工作，我對(duì)試用期間的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、自覺(jué)學(xué)習(xí)黨的精神，用先進(jìn)政治思想武裝頭腦。
半年多來(lái)，我始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓(xùn)班，通過(guò)培訓(xùn)使我受益匪淺，懂得如何運(yùn)用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅(jiān)持真理。堅(jiān)持正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，用正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實(shí)踐，在思想上積極構(gòu)筑起一條堅(jiān)固防線(xiàn)。我熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)黨的路線(xiàn)，忠誠(chéng)于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務(wù)長(zhǎng)，但工作積極主動(dòng)，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責(zé)，力爭(zhēng)在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻(xiàn)。
二、加強(qiáng)指導(dǎo)教育，提升員工素質(zhì)。
嚴(yán)格貫徹落實(shí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，在每日晨會(huì)上除部署當(dāng)天的工作外，形成一種了解學(xué)習(xí)公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)成了廚房員工的一種自覺(jué)行為，一支“團(tuán)結(jié)、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊(duì)伍基本成形。
三、積極響應(yīng)公司內(nèi)控體系建設(shè)，加強(qiáng)日常管理，杜絕無(wú)需浪費(fèi)。
培訓(xùn)中心除負(fù)責(zé)所屬各礦相關(guān)培訓(xùn)學(xué)員就餐外，還承擔(dān)文印科、網(wǎng)絡(luò)公司、機(jī)械部、中心住宿人員、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及董事長(zhǎng)的對(duì)外接待工作。隨著人員的增多，每日各項(xiàng)消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐摸索，總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴(yán)格落實(shí)精細(xì)化管理，合理分配各項(xiàng)任務(wù)，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，徹底杜絕無(wú)需浪費(fèi)。
四、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片包干，責(zé)任到人。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過(guò)大家的堅(jiān)持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)被評(píng)為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來(lái)也是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;同時(shí)還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
回顧過(guò)去的半年，在大家的共同努力下，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。但也存在一些不足：比如部分員工服務(wù)態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進(jìn)一步做好教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)員工、彌補(bǔ)不足，讓集團(tuán)公司培訓(xùn)中心的餐飲服務(wù)水平再上一個(gè)新的臺(tái)階。
20__年_月。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十六
伴著農(nóng)歷虎年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
二、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20__年必將有一個(gè)全新的收獲!
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十七
本人xxx，漳州人，xx年x月x日出生，漢族。本人從事廚師行業(yè)x年以來(lái)，先后在xx大酒店、xx大酒店、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：
本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇，尊敬師傅，虛心請(qǐng)教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功，比如刀功，鍋功等。那時(shí)候就開(kāi)始懂得使用很多技能技巧了。比如：切肥肉的時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉省力，也不會(huì)滑動(dòng)，不易粘案板。在切羊肉的時(shí)候，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來(lái)難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng)。在切魚(yú)肉的時(shí)候魚(yú)肉要快切。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。在切豬肝的時(shí)候，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放久了肝汁會(huì)流出，不僅會(huì)有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。在切粘食品的時(shí)候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來(lái)的一些技能技巧。
這個(gè)過(guò)程我是在灶臺(tái)上面炒菜成長(zhǎng)起來(lái)的，我也對(duì)炒菜時(shí)候的火候有了獨(dú)特的見(jiàn)解。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問(wèn)題。一般講“炒、爆、熘”等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜肴。例如炒豬肝、熘腰花、回鍋肉等；“煮、扒、燴”等烹調(diào)方法常用中火；“鹵、煎、貼”等烹調(diào)方法常用小火；對(duì)于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用大火燒開(kāi)湯汁，改小火慢慢加熱，最后用大火收干湯汁。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴；至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類(lèi)菜肴(如蒸蟹、魚(yú)、蝦、水魚(yú)等)，宜用大火，蒸出來(lái)的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗；蒸肉、禽類(lèi)菜肴時(shí)宜用中火(如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等)，成品肉質(zhì)鮮嫩；若用大火或小火，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn)；蒸蛋類(lèi)菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑；若用大火，盆的周?chē)Y(jié)成蜂窩狀，不嫩滑。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作。首先，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)閩南的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓酒店來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門(mén)旅游文化城市增添光彩。第二，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物品新鮮安全。第三，是把好食品保管關(guān)。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省廚房開(kāi)支。第四，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量，平時(shí)我勤勤懇懇，甚至幾個(gè)月不休息，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作，自20xx年入職以來(lái)以來(lái)，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù)，每月堅(jiān)持開(kāi)廚房工作分析例會(huì)，每年的酒店職工年終評(píng)優(yōu)會(huì)上，廚房部門(mén)都有突出表現(xiàn)。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色，深酒店高層及其他部門(mén)的好評(píng)，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20xx年至20xx年度考核評(píng)比中，被酒店評(píng)為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我積極參加行業(yè)技能競(jìng)賽各項(xiàng)活動(dòng)工作，歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽我也報(bào)名參加，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同事和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。
注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。在突破技術(shù)層次上我做到了：
1、中西結(jié)合，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤(pán)和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過(guò)去中國(guó)畫(huà)和西方的油畫(huà)相碰撞相融合一樣。當(dāng)然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。
2、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們?cè)谧非笠粋€(gè)菜品的效果時(shí)候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問(wèn)題?，F(xiàn)代人在食的時(shí)候，越來(lái)越注重自身的健康了。再進(jìn)一步，我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去，讓我們的出品營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)，食客更放心。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
3、現(xiàn)代與古典相結(jié)合，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的，有過(guò)去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合，有過(guò)去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等，我這里要說(shuō)的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合，是用烹飪中的可食性的元素，結(jié)合古典的美術(shù)，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合，比如用巧克力醬在盤(pán)子上畫(huà)中國(guó)寫(xiě)意畫(huà)。讓現(xiàn)代食客不但有味覺(jué)上的享受，更有視覺(jué)上的享受。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
請(qǐng)指正。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十八
我于xxxx年11月正式到xxxx賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種、種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
xxxx大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的'各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種、種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將xxxx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十九
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴xx和xx兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇二十
作為廚師為本職工作做一個(gè)總結(jié)，本站小編為你整理了廚師個(gè)人總結(jié)，希望可以幫到您。
作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒(méi)有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。
工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。
工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算:一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。
二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿(mǎn)足各種需求。三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好。
工作計(jì)劃。
等等。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué),為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。
二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。
在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。
展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。
一.員工的思想方面。
1目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。
2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿(mǎn)意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。
3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。
二.人員管理方面。
1.進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
2.今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).
三.菜肴質(zhì)量方面。
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.
四.成本方面。
首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。
在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿(mǎn)意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。
五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。
1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。
六.廚房存在的問(wèn)題。
1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故.
2、男生宿舍漏雨需要做防水.
3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換。
4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來(lái)一定的壓力.
七.接待了四次大型會(huì)議。
中餐每月接待200桌左右的賓客。
年的設(shè)想與工作安排。
我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇一
20xx年6月因工作需要，我調(diào)到設(shè)備物資中心人事室工作，主管教育培訓(xùn)、工資管理、檔案管理等工作。20xx年3月我到路面工程隊(duì)，負(fù)責(zé)人事工作。由于路面隊(duì)是新成立的隊(duì)伍，員工技術(shù)水平參差不齊，我通過(guò)自身的努力和多年的工作經(jīng)驗(yàn)，理順了工作程序，全面開(kāi)展工作，深入到生產(chǎn)一線(xiàn)中去。
一、教育培訓(xùn)管理。
首先我從思想上加強(qiáng)對(duì)企業(yè)職工教育培訓(xùn)工作重要性的深刻認(rèn)識(shí)，圍繞公司改革和發(fā)展的大局，樹(shù)立人才強(qiáng)企的觀念，健全員工教育培訓(xùn)體系。每年年初制定員工培訓(xùn)工作計(jì)劃，上報(bào)到二公司人力資源部。
（一）開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。我根據(jù)中心工作實(shí)際，針對(duì)不同工種，于20xx年和20xx年開(kāi)設(shè)吊車(chē)、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車(chē)、電焊工、電工、機(jī)械鉗工、內(nèi)燃鉗工等工種操作規(guī)程培訓(xùn)班6個(gè)，主要以脫產(chǎn)和半脫產(chǎn)的形式進(jìn)行，培訓(xùn)人員達(dá)46人次。20xx年6月8日―14日，7月，8月聯(lián)系攤鋪機(jī)廠家，邀請(qǐng)廠家技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)技術(shù)工人，共3期，每期6人，使培訓(xùn)工作與實(shí)際工作緊密結(jié)合，提高了干部員工思想理論水平和業(yè)務(wù)管理水平。
（二）開(kāi)展職業(yè)技能培訓(xùn)。20xx年和20xx年9月末，配合二公司人力資源部在滿(mǎn)洲里工地，為31名技術(shù)工人進(jìn)行職業(yè)技能鑒定，理論考試與實(shí)踐考試全部通過(guò)，合格率達(dá)到100%。通過(guò)開(kāi)展崗位技能鑒定活動(dòng)，不但有效提高了員工專(zhuān)業(yè)技能水平，而且激勵(lì)了廣大員工不斷鉆研技術(shù)的積極性和創(chuàng)造性，為各個(gè)項(xiàng)目部、工程隊(duì)輸送了大批合格的專(zhuān)業(yè)技能人員。
（三）開(kāi)展安全教育培訓(xùn)。組織全體員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法和公司相關(guān)制度，并對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行考核，按照相關(guān)規(guī)定對(duì)考核不合格的員工暫緩上崗，直至合格，累計(jì)培訓(xùn)51人次。20xx年11月，針對(duì)新錄用的員工生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、安全意識(shí)薄弱，對(duì)17名實(shí)習(xí)生和見(jiàn)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，采用脫產(chǎn)和半脫產(chǎn)的形式。通過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，增強(qiáng)了干部員工的安全意識(shí)，為保障安全生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。
二、工資薪酬管理。
工資薪酬管理方面，我嚴(yán)格執(zhí)行二公司文件，按照文件中的有關(guān)規(guī)定，制定了管理人員和技術(shù)人員的工資標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)期間和非生產(chǎn)期間的工資標(biāo)準(zhǔn)。在施工生產(chǎn)旺季，為每一名現(xiàn)場(chǎng)的工作人員做了施工津貼、滿(mǎn)勤獎(jiǎng)、安全獎(jiǎng)等，提高工人的生產(chǎn)積極性，以飽滿(mǎn)的熱情投入到施工生產(chǎn)中去。由于我們路面隊(duì)是新成立的隊(duì)伍，缺少富有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)工人，我們聘用了三名集體職工，針對(duì)正式職工和集體職工的工資差異，我上報(bào)二公司人力資源部，為每名集體職工申請(qǐng)崗位補(bǔ)貼260元，得到二公司領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，受到工人的一致好評(píng)。
三、用工管理。
20xx年3月，設(shè)備物資中心撤銷(xiāo)，成立14個(gè)工程隊(duì)，我作為原設(shè)備物資中心人事室的一名員工，積極配合二公司人力資源部做好職工的分流工作，把原設(shè)備物資中心117名職工分流到各個(gè)工程隊(duì)。綜合管理中心的息工待崗人員14人分流到我路面隊(duì)，分流人員為長(zhǎng)期待崗人員，年齡偏大，專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，技術(shù)水平薄弱，我們安排6人上崗。20xx年5月，我們路面隊(duì)協(xié)同二公司人力資源部到齊齊哈爾技師學(xué)院，召收錄用實(shí)習(xí)生15人，這些學(xué)生理論水平高，技術(shù)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)，受到了各個(gè)工程隊(duì)的歡迎，產(chǎn)生了供不應(yīng)求的效果。
四、檔案管理。
20xx年3月1日，設(shè)備物資中心撤銷(xiāo)，人事室留存142本人事檔案，我對(duì)這些檔案進(jìn)行整理歸檔。于20xx年9月26日，正式移交給綜合管理中心，干部檔案29本，工人檔案113本，完成了人事檔案的交接工作。
在公司人力資源部的正確領(lǐng)導(dǎo)和耐心幫助下，經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，路面工程隊(duì)人勞工作取得了一定的成績(jī)，為20xx年人勞工作奠定了良好的基礎(chǔ)。在今后的工作中，我有決心有信心，在公司人力資源部領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揮工程人能吃苦，敢打硬仗的精神，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，把人勞工作做好，為施工生產(chǎn)服好務(wù)，做好基礎(chǔ)工作。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇二
在過(guò)去的一年中，我有幸參與了許多激動(dòng)人心的項(xiàng)目，這些項(xiàng)目不僅豐富了我的專(zhuān)業(yè)技能，也使我更深入地理解了我們的業(yè)務(wù)和公司的發(fā)展目標(biāo)。在此，我想分享一下我的個(gè)人工作總結(jié)。
首先，我在項(xiàng)目管理中取得了顯著的成就。我成功地領(lǐng)導(dǎo)了幾個(gè)關(guān)鍵項(xiàng)目，通過(guò)有效的資源分配和團(tuán)隊(duì)溝通，成功地完成了項(xiàng)目目標(biāo)。我不僅提高了項(xiàng)目的完成率，還降低了項(xiàng)目成本，得到了公司的認(rèn)可。
其次，我在提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力上做出了努力。我鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員積極分享他們的想法和觀點(diǎn)，以促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和創(chuàng)新力。同時(shí)，我也努力提高自己的溝通技巧，以便更好地與團(tuán)隊(duì)成員和客戶(hù)進(jìn)行有效的溝通。
此外，我也積極參與了公司的培訓(xùn)和知識(shí)分享活動(dòng)。我主動(dòng)參與公司的內(nèi)外部培訓(xùn)，如項(xiàng)目管理，領(lǐng)導(dǎo)力，和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等課程，這些培訓(xùn)不僅增強(qiáng)了我的專(zhuān)業(yè)技能，也幫助我更好地適應(yīng)公司的發(fā)展需求。
最后，我努力提高自己的問(wèn)題解決能力。我積極參與公司內(nèi)部的跨部門(mén)協(xié)作，幫助其他部門(mén)解決了一些復(fù)雜的問(wèn)題。通過(guò)這種方式，我不僅提高了自己的解決問(wèn)題能力，也為公司創(chuàng)造了一種互相幫助，共同發(fā)展的良好氛圍。
總的來(lái)說(shuō)，我在過(guò)去的一年中取得了一些成績(jī)，但我知道我還有許多需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的地方。我將繼續(xù)努力，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。
謝謝您的關(guān)注和支持。
祝好！
[您的名字]。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇三
在過(guò)去的一年里，我有幸在一家國(guó)際化的科技公司擔(dān)任項(xiàng)目經(jīng)理，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)多個(gè)項(xiàng)目。這是一個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的一年，我從中學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于項(xiàng)目管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的知識(shí)和技能。以下是我在過(guò)去一年的工作業(yè)績(jī)和個(gè)人成長(zhǎng)總結(jié)。
首先，在項(xiàng)目管理和資源協(xié)調(diào)方面，我成功地領(lǐng)導(dǎo)了多個(gè)項(xiàng)目，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按時(shí)完成了所有的任務(wù)。我有效地利用了公司的資源，包括人力和物力資源，以確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。同時(shí)，我與其他團(tuán)隊(duì)成員建立了良好的合作關(guān)系，有效地解決了各種問(wèn)題。
其次，在團(tuán)隊(duì)協(xié)作和培訓(xùn)方面，我積極參與了公司的各種培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，以提高我的專(zhuān)業(yè)技能和領(lǐng)導(dǎo)能力。我也與其他團(tuán)隊(duì)成員建立了良好的合作關(guān)系，共同完成了多個(gè)項(xiàng)目。
最后，在個(gè)人成長(zhǎng)方面，我通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高了我的項(xiàng)目管理技能和溝通技巧。我學(xué)會(huì)了更好地與團(tuán)隊(duì)成員溝通和協(xié)調(diào)，以確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何有效地管理項(xiàng)目，并在團(tuán)隊(duì)成員之間分配任務(wù)和責(zé)任。
總的來(lái)說(shuō)，我在過(guò)去一年的工作中取得了一定的成績(jī)，但我也意識(shí)到自己的不足之處。例如，我需要更好地管理時(shí)間，以提高我的工作效率。同時(shí)，我也需要更好地與團(tuán)隊(duì)成員溝通和協(xié)調(diào)，以提高團(tuán)隊(duì)的工作效率。
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，以提高我的專(zhuān)業(yè)技能和領(lǐng)導(dǎo)能力。同時(shí)，我也將積極參與公司的各種培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，與其他團(tuán)隊(duì)成員共同成長(zhǎng)。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇四
在過(guò)去的一年中，我有幸參與了許多激動(dòng)人心的項(xiàng)目，并且取得了一些成績(jī)。在這里，我希望分享一下我的工作業(yè)績(jī)和個(gè)人總結(jié)。
首先，我成功地領(lǐng)導(dǎo)了一個(gè)跨部門(mén)的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，這個(gè)團(tuán)隊(duì)由來(lái)自不同領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士組成。我們的任務(wù)是為公司開(kāi)發(fā)一款全新的客戶(hù)管理系統(tǒng)。在項(xiàng)目開(kāi)始階段，我們遇到了許多挑戰(zhàn)，包括跨部門(mén)溝通、不同專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域之間的協(xié)調(diào)以及技術(shù)問(wèn)題。然而，通過(guò)我的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)的努力，我們成功地克服了這些困難，并在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)完成了項(xiàng)目。該系統(tǒng)的推出極大地提高了我們客戶(hù)服務(wù)的質(zhì)量和效率。
其次，我在項(xiàng)目管理方面也取得了顯著的進(jìn)步。在過(guò)去的一年里，我負(fù)責(zé)了多個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施，并且每次都能有效地管理項(xiàng)目進(jìn)度，確保項(xiàng)目質(zhì)量。同時(shí)，我不斷地學(xué)習(xí)和應(yīng)用新的項(xiàng)目管理工具和技術(shù)，以提高我的工作效率和項(xiàng)目管理能力。
此外，我也積極參與了公司的內(nèi)部培訓(xùn)，以提高我的專(zhuān)業(yè)技能和知識(shí)。我參加了多個(gè)培訓(xùn)課程，包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作、項(xiàng)目管理、數(shù)據(jù)分析和業(yè)務(wù)策略等。這些培訓(xùn)不僅增強(qiáng)了我的職業(yè)技能，也使我在公司中扮演了更重要的角色。
最后，我在團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)力方面也取得了進(jìn)步。我始終堅(jiān)信，作為一名優(yōu)秀的員工，不僅要能夠勝任自己的工作，還要能夠與他人協(xié)作，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)造更高的價(jià)值。在過(guò)去的一年中，我積極與團(tuán)隊(duì)成員溝通和協(xié)作，發(fā)揮我的領(lǐng)導(dǎo)才能，幫助團(tuán)隊(duì)解決困難和問(wèn)題。
在未來(lái)的工作中，我計(jì)劃進(jìn)一步提高我的項(xiàng)目管理能力，學(xué)習(xí)新的職業(yè)技能，并在公司中發(fā)揮更大的作用。同時(shí)，我也將致力于提升我的團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力，以便更好地服務(wù)于公司。
再次感謝您給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我能夠展示我的工作業(yè)績(jī)和個(gè)人總結(jié)。我期待著在未來(lái)的工作中繼續(xù)為公司創(chuàng)造更大的價(jià)值。
謝謝。
您的名字。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇五
問(wèn)題：
1：商品的配置結(jié)構(gòu)不完善?
2：賣(mài)場(chǎng)的空間設(shè)計(jì)存在缺陷?
3：對(duì)賣(mài)場(chǎng)的性質(zhì)模糊?
4：活動(dòng)的策劃，折扣?
5：店鋪陳列主題缺少故事情節(jié)，季節(jié)性表達(dá)和pop商品解說(shuō)?
6：賣(mài)場(chǎng)燈光的問(wèn)題?
7：賣(mài)場(chǎng)的動(dòng)線(xiàn)規(guī)劃以及通道設(shè)計(jì)?
8：店鋪陳列細(xì)節(jié)表現(xiàn)?
9：?jiǎn)T工的激情?
10：陳列的維護(hù)工作?
整改建議：
1:公司是否考慮店鋪陳列的sku數(shù)量，配貨的波段，以及系列配貨的比例。更重要的是季節(jié)性的配貨。這也是決定庫(kù)存的主要因素。
2：店鋪的空間設(shè)計(jì)，存在缺陷，尤其是高度，在陳列的時(shí)候受限制，也影響整個(gè)店鋪的視覺(jué)效果，和形象。
3：店鋪的性質(zhì)，我們是否有數(shù)據(jù)的分析，還是說(shuō)生意不好就定c類(lèi)的店。
5：店鋪是否可以根據(jù)我們要表達(dá)的主題和產(chǎn)品，制作一些kt版，和要表達(dá)的季節(jié)的氛圍加以商品的解說(shuō)，跟進(jìn)。
6：賣(mài)場(chǎng)的燈光損壞，角度的照射，沒(méi)有合理的使用，我們要該換的換，該調(diào)的調(diào)。
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇六
我很高興有機(jī)會(huì)向您匯報(bào)我在過(guò)去一年的工作成果和經(jīng)歷。
在過(guò)去的一年里，我全心全意地投入到我的工作中，不僅努力完成了我分配的任務(wù)，而且積極參與到團(tuán)隊(duì)活動(dòng)中，以實(shí)現(xiàn)公司的總體目標(biāo)。我為公司做出了以下貢獻(xiàn)：
1.項(xiàng)目完成情況：我負(fù)責(zé)的項(xiàng)目的整體進(jìn)度順利，并且在我負(fù)責(zé)的領(lǐng)域，我們超額完成了預(yù)期目標(biāo)。這離不開(kāi)我們的團(tuán)隊(duì)成員的共同努力，但也充分體現(xiàn)了我在項(xiàng)目管理上的專(zhuān)業(yè)能力。
2.技能提升：通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，我提高了我的項(xiàng)目管理技能和領(lǐng)導(dǎo)力。我積極參與各種培訓(xùn)和研討會(huì)，以提升自我，并且我也成功地將所學(xué)應(yīng)用于工作中。
3.團(tuán)隊(duì)協(xié)作：我積極與團(tuán)隊(duì)成員溝通，協(xié)調(diào)工作，解決困難，以提高我們團(tuán)隊(duì)的整體效率。我們的團(tuán)隊(duì)在過(guò)去的一年里，取得了一系列的成就。
4.客戶(hù)滿(mǎn)意度：我積極與客戶(hù)保持溝通，了解他們的需求，提供專(zhuān)業(yè)的解決方案，使客戶(hù)對(duì)我們的服務(wù)滿(mǎn)意度有所提高。
我在工作中遇到的挑戰(zhàn)主要包括項(xiàng)目進(jìn)度的把控、團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通以及客戶(hù)需求的多樣性。通過(guò)分析這些挑戰(zhàn)，我發(fā)現(xiàn)問(wèn)題主要出在項(xiàng)目進(jìn)度管理、團(tuán)隊(duì)溝通和客戶(hù)需求理解上，為此，我提出以下改進(jìn)建議：
1.制定更詳細(xì)的項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。
2.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通，定期進(jìn)行項(xiàng)目進(jìn)展的討論，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。
3.對(duì)每個(gè)客戶(hù)的需求進(jìn)行更深入的理解，提供個(gè)性化的解決方案。
我堅(jiān)信，只有持續(xù)學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步，才能滿(mǎn)足公司日益增長(zhǎng)的需求。我期待在新的一年里，繼續(xù)以積極的態(tài)度，投入到工作中，為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)我的力量。
再次感謝您給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我能夠匯報(bào)我的工作成果和經(jīng)歷。
謝謝您的關(guān)注。
您真誠(chéng)的，
[您的名字]。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇七
我叫李明，現(xiàn)任某公司項(xiàng)目經(jīng)理。在過(guò)去的一年里，我成功完成了公司交給我的任務(wù)，并在項(xiàng)目中取得了顯著的成績(jī)?，F(xiàn)在，我將分享一下我的工作經(jīng)歷和總結(jié)。
我所在的公司是一家建筑公司，主要從事城市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如道路、橋梁、隧道等。作為項(xiàng)目經(jīng)理，我在項(xiàng)目規(guī)劃、執(zhí)行和監(jiān)控方面發(fā)揮了重要作用。
在過(guò)去的一年里，我領(lǐng)導(dǎo)的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成功完成了多個(gè)任務(wù)，包括一座大型立交橋的建設(shè)、一個(gè)城市污水處理廠的擴(kuò)建以及一個(gè)城市垃圾填埋場(chǎng)的改建。這些項(xiàng)目取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為公司贏得了聲譽(yù)。
在項(xiàng)目執(zhí)行方面，我采取了多種方法來(lái)提高項(xiàng)目效率。首先，我優(yōu)化了施工組織，合理調(diào)配資源，減少了施工沖突。其次，我引入了先進(jìn)的施工技術(shù)和設(shè)備，如無(wú)人機(jī)進(jìn)行測(cè)繪和監(jiān)控、智能施工管理系統(tǒng)等。這些技術(shù)的應(yīng)用大大提高了項(xiàng)目的施工質(zhì)量和效率。最后，我加強(qiáng)了施工現(xiàn)場(chǎng)的安全管理，確保了工人的安全。
在項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)管理方面，我注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過(guò)定期的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和培訓(xùn)，提高了團(tuán)隊(duì)成員的技能和素質(zhì)。同時(shí)，我建立了有效的溝通機(jī)制，加強(qiáng)了與各方的溝通協(xié)調(diào)，包括業(yè)主、監(jiān)理、供應(yīng)商和政府部門(mén)。這些努力有助于建立良好的合作關(guān)系，確保了項(xiàng)目的順利進(jìn)行。
在項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理方面，我制定了詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃，包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估、應(yīng)對(duì)和控制。我們及時(shí)調(diào)整了項(xiàng)目計(jì)劃，應(yīng)對(duì)了各種風(fēng)險(xiǎn)事件，如材料短缺、設(shè)備故障、惡劣天氣等。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)為項(xiàng)目的成功奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
通過(guò)這些項(xiàng)目的成功實(shí)施，我深刻認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作、溝通協(xié)調(diào)和風(fēng)險(xiǎn)管理在項(xiàng)目管理中的重要性。我也學(xué)到了許多新的技能和知識(shí)，如如何有效地管理團(tuán)隊(duì)、如何制定項(xiàng)目計(jì)劃、如何應(yīng)對(duì)突發(fā)事件等。
在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力提高項(xiàng)目管理能力，為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值。我將繼續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和技術(shù)發(fā)展，不斷更新自己的知識(shí)和技能。同時(shí)，我將加強(qiáng)與各方的溝通和協(xié)調(diào)，建立更加緊密的合作關(guān)系。最后，我將注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，培養(yǎng)一支高效、協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，共同推動(dòng)項(xiàng)目的成功實(shí)施。
總之，過(guò)去的一年是充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的一年。通過(guò)努力和團(tuán)隊(duì)合作，我們成功地完成了多個(gè)項(xiàng)目，為公司的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)努力，為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)個(gè)人和公司的共同發(fā)展。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇八
隨著2022年的結(jié)束，此刻我心情既激動(dòng)又帶著一絲留戀?；仡欉^(guò)去的一年，我不僅完成了各種任務(wù)和項(xiàng)目，而且在個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展方面取得了豐碩的成果。
首先，讓我談?wù)勎以诠ぷ髦械谋憩F(xiàn)。作為一名項(xiàng)目經(jīng)理，我成功地領(lǐng)導(dǎo)并完成了多個(gè)項(xiàng)目。在每個(gè)項(xiàng)目中，我都積極與團(tuán)隊(duì)成員合作，確保按時(shí)交付高質(zhì)量的產(chǎn)品。通過(guò)有效的溝通和團(tuán)隊(duì)合作，我們不僅完成了任務(wù)，而且客戶(hù)反饋也很好。此外，我還成功地管理了多個(gè)團(tuán)隊(duì)成員，幫助他們提升技能，并在必要時(shí)提供個(gè)人指導(dǎo)。
其次，我在2022年面臨的挑戰(zhàn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此我必須確保我們的產(chǎn)品和服務(wù)始終保持最佳水平。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我與團(tuán)隊(duì)一起制定了一系列市場(chǎng)策略和營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。此外，我還必須處理各種緊急情況，如團(tuán)隊(duì)成員的離職和項(xiàng)目延期等。然而，通過(guò)有效的溝通和靈活應(yīng)對(duì)，我成功地應(yīng)對(duì)了這些挑戰(zhàn)。
最后，談?wù)勎覐倪@些經(jīng)歷中學(xué)到的教訓(xùn)和獲得的成果。我了解到，只有團(tuán)結(jié)和互相支持，團(tuán)隊(duì)才能取得成功。此外，我還學(xué)會(huì)了如何更好地管理時(shí)間，以確保項(xiàng)目按時(shí)完成。在個(gè)人成長(zhǎng)方面，我提高了我的領(lǐng)導(dǎo)和溝通技巧，并在解決問(wèn)題方面變得更加果斷。
展望未來(lái)，我希望繼續(xù)推動(dòng)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人目標(biāo)的成長(zhǎng)。我會(huì)加強(qiáng)與團(tuán)隊(duì)成員的溝通，并提供更多的反饋和支持，以幫助他們?cè)诼殬I(yè)生涯中取得成功。此外，我也將努力提高我的領(lǐng)導(dǎo)技巧，以便更好地管理團(tuán)隊(duì)和項(xiàng)目。
總之，2022年對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次充實(shí)而有成果的一年。我不僅取得了各種成就，而且在個(gè)人成長(zhǎng)和發(fā)展方面也取得了巨大的進(jìn)步。我期待著在2023年繼續(xù)努力，迎接新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇九
我于20xx年x月參加工作以來(lái)，至今已有x年了。從教x年來(lái)，我一向工作在教育教學(xué)的第一線(xiàn)。除教授語(yǔ)文課程外，還擔(dān)任班主任工作，兼任文科教研組組長(zhǎng)。我深深熱愛(ài)教育事業(yè)，以高度的事業(yè)心和職責(zé)感，全身心地投入到教育教學(xué)中，并在教育中取得了鍛煉、在教學(xué)中得到了提高。我始終以黨的教育為主體，忠誠(chéng)于黨的教育事業(yè)，關(guān)心學(xué)生的健康成長(zhǎng)，為培養(yǎng)新世紀(jì)人才默默耕耘著。在工作中盡心盡力，盡職盡責(zé)。在教學(xué)之余，我認(rèn)真學(xué)習(xí)了黨的各項(xiàng)教育方針、政策更加堅(jiān)定了我扎根教育的信心。除此以外，我還能?chē)?yán)格要求自我，努力做好學(xué)生的榜樣，真正做到以身示范。近幾年來(lái)，又在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下，我踏實(shí)地、開(kāi)創(chuàng)性地開(kāi)展工作，取得了必須的成績(jī)。無(wú)論學(xué)校安排我干什么工作，我都敬職敬責(zé)，并有強(qiáng)烈的敬業(yè)、奉獻(xiàn)精神和強(qiáng)烈的進(jìn)取意識(shí)。學(xué)校的教研工作有了新的起色，個(gè)性是在打造高效課堂的工作中，做出了表率，推動(dòng)著全學(xué)區(qū)的教育教學(xué)工作向前邁進(jìn)。
我覺(jué)得當(dāng)班主任是一種充實(shí)而歡樂(lè)的生活。從教十幾年來(lái)，在這五彩繽紛、酸甜苦辣的班主任工作道路上，我作為一名為孩子們服務(wù)的普普通通的'班主任，以平常心做著平常事，猶如大路邊一株清雅的百合的存在，不為取悅偶然飄過(guò)的行人，只為那一張張充滿(mǎn)天真稚氣的笑臉。看著孩子們的成長(zhǎng)變化是一種特有的人生享受，并沒(méi)有把與學(xué)生相處當(dāng)作一種負(fù)擔(dān)。因?yàn)樵谖倚闹惺冀K涌動(dòng)著一種信念：當(dāng)好班主任就能當(dāng)好一位值得尊敬的教師。
在平時(shí)的教育教學(xué)工作中，我是這樣認(rèn)為的：作為一名教師，首先要讓學(xué)生喜歡你的課，讓學(xué)生服你，在此基礎(chǔ)上，才能真正做到師與生的情感交流。所以，我始終按照語(yǔ)文學(xué)科的特點(diǎn)，學(xué)習(xí)課標(biāo)，深鉆教材，堅(jiān)持提前一周備好課，課前再重新溫習(xí)教案，做到萬(wàn)無(wú)一失。備課時(shí)能?chē)@本課時(shí)的學(xué)習(xí)目的、要求，制定合理的學(xué)習(xí)難點(diǎn)，重點(diǎn)。根據(jù)學(xué)生的實(shí)際，抓重點(diǎn)，備教材的同時(shí)，認(rèn)真?zhèn)鋵W(xué)生；備教法的同時(shí)，備學(xué)法，把復(fù)雜的資料進(jìn)行變換，讓學(xué)生容易理解。在課堂上，善于創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境，努力激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，關(guān)注學(xué)困生的思維活動(dòng)及學(xué)習(xí)狀況，及時(shí)解決他們學(xué)習(xí)中的困難。有序的開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)，努力使各層次學(xué)生都有不一樣程度的發(fā)展。作業(yè)布置做到合理，有代表性和啟發(fā)性，注重學(xué)生創(chuàng)新潛力的培養(yǎng)。及時(shí)地批改作業(yè)，字跡工整，并做好成績(jī)登記。努力抓好培優(yōu)補(bǔ)困工作，我認(rèn)識(shí)到要提高教學(xué)質(zhì)量，培優(yōu)補(bǔ)差工作至關(guān)重要。只要把培優(yōu)生培養(yǎng)好了，優(yōu)秀率才能提高。也僅有把學(xué)困生的轉(zhuǎn)化工作做好了，才能提高合格率。所以，我經(jīng)常堅(jiān)持做到有計(jì)劃，有效果，有記錄，有輔導(dǎo)，有鼓勵(lì)，努力提高優(yōu)秀率、合格率。加強(qiáng)學(xué)生成績(jī)管理，對(duì)學(xué)生的作業(yè)狀況、提問(wèn)效果、課前活動(dòng)及表現(xiàn)作出公正，準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)和登記，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和積極性，鼓勵(lì)學(xué)生不斷提高。多年來(lái)，所教學(xué)科一向名列前茅。
通過(guò)不懈的努力，我所任教的班級(jí)學(xué)習(xí)成績(jī)總是穩(wěn)中有升，學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)氣良好，個(gè)性是班主任工作很有成效，多次受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。自參加工作以來(lái)，我曾多次被評(píng)為學(xué)校、學(xué)區(qū)、區(qū)級(jí)教學(xué)能手、優(yōu)秀班主任。
教育需要愛(ài)心，孩子渴望關(guān)愛(ài)。我以海納百川的寬廣胸懷，去接納每一位學(xué)生，以一顆慈母般的愛(ài)心，滋潤(rùn)著每個(gè)孩子的心田，扎實(shí)地工作，贏得學(xué)生的愛(ài)戴、同事的認(rèn)可、領(lǐng)導(dǎo)的贊賞、家長(zhǎng)的好評(píng)。我將一如既往地潛心于教育，不斷進(jìn)取，做一個(gè)優(yōu)秀的人民教師。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十
伴著農(nóng)歷虎年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的.努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂Γ覀円诡櫩蛯?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲!
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十一
時(shí)間飛逝，不知不覺(jué)中一年又已經(jīng)過(guò)去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：
我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國(guó)家大事，認(rèn)真學(xué)習(xí)，不斷提升自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹(shù)立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類(lèi)工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜。
我擔(dān)任幼兒園中食品的采買(mǎi)和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開(kāi)無(wú)人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營(yíng)養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買(mǎi)過(guò)程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類(lèi)物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類(lèi)學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。
今年來(lái)在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛(ài)護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說(shuō)話(huà)注意文明語(yǔ)言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿(mǎn)完成任務(wù)。
總之，近年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為了讓大家更安心的工作作出了自己的.貢獻(xiàn)。
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)，全心全意為人民服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐xx次，共計(jì)xx人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十二
我是營(yíng)運(yùn)部x電力項(xiàng)目助理廚師長(zhǎng)x，我在我們項(xiàng)目原任廚師長(zhǎng)退休后接任x電力項(xiàng)目。由于時(shí)間短、工作經(jīng)驗(yàn)少，在工作中難免不足，請(qǐng)大家諒解。在這幾個(gè)月的工作中，我著重在以下幾個(gè)方面開(kāi)展工作：
一、菜品的制作質(zhì)量。
在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時(shí)調(diào)整菜品的制作，以求達(dá)到大家滿(mǎn)意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過(guò)程中做成兩種口味，以滿(mǎn)足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛(ài)的菜品，基本上每?jī)芍芫妥鲆粋€(gè)，力求達(dá)到最佳效果。
二、餐廳衛(wèi)生方面。
餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無(wú)衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時(shí)清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時(shí)保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個(gè)舒心的環(huán)境。
三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)。
從進(jìn)貨的驗(yàn)收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。
四、對(duì)員工的管理培訓(xùn)。
在這兩個(gè)月的工作中，對(duì)員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對(duì)安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識(shí)。在平常的工作中，由于項(xiàng)目人員少，工作雜，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒，必須大家密切配合，就像一塊磚，哪里需要往哪搬。
五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見(jiàn)及時(shí)調(diào)整工作中的不足。
通過(guò)我們項(xiàng)目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。
以上就是我在這兩個(gè)月工作中的體會(huì)和成績(jī)，如有不足之處，望大家指正。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十三
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在x年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望x年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。x年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
實(shí)踐操作工作。
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
人際關(guān)系。
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在x年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十四
伴著農(nóng)歷羊年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利！回首20xx年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣；結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為?，F(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
二、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔；其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”；我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新；加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20xx年必將有一個(gè)全新的收獲！
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十五
山西鑫飛能源投資集團(tuán)有限公司安全技術(shù)培訓(xùn)中心時(shí)光飛逝，擔(dān)任事務(wù)長(zhǎng)一職以來(lái)，在忙碌中不知不覺(jué)半年多時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了?；厥走^(guò)去的半年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對(duì)我工作的一貫支持。我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求自己，做好本職工作，提高管理服務(wù)水平。為了更好的完成今后的工作，我對(duì)試用期間的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、自覺(jué)學(xué)習(xí)黨的精神，用先進(jìn)政治思想武裝頭腦。
半年多來(lái)，我始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓(xùn)班，通過(guò)培訓(xùn)使我受益匪淺，懂得如何運(yùn)用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅(jiān)持真理。堅(jiān)持正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，用正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實(shí)踐，在思想上積極構(gòu)筑起一條堅(jiān)固防線(xiàn)。我熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)黨的路線(xiàn)，忠誠(chéng)于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務(wù)長(zhǎng)，但工作積極主動(dòng)，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責(zé)，力爭(zhēng)在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻(xiàn)。
二、加強(qiáng)指導(dǎo)教育，提升員工素質(zhì)。
嚴(yán)格貫徹落實(shí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，在每日晨會(huì)上除部署當(dāng)天的工作外，形成一種了解學(xué)習(xí)公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)成了廚房員工的一種自覺(jué)行為，一支“團(tuán)結(jié)、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊(duì)伍基本成形。
三、積極響應(yīng)公司內(nèi)控體系建設(shè)，加強(qiáng)日常管理，杜絕無(wú)需浪費(fèi)。
培訓(xùn)中心除負(fù)責(zé)所屬各礦相關(guān)培訓(xùn)學(xué)員就餐外，還承擔(dān)文印科、網(wǎng)絡(luò)公司、機(jī)械部、中心住宿人員、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及董事長(zhǎng)的對(duì)外接待工作。隨著人員的增多，每日各項(xiàng)消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我通過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐摸索，總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴(yán)格落實(shí)精細(xì)化管理，合理分配各項(xiàng)任務(wù)，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，徹底杜絕無(wú)需浪費(fèi)。
四、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片包干，責(zé)任到人。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過(guò)大家的堅(jiān)持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)被評(píng)為“優(yōu)秀”。防火工作，歷來(lái)也是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;同時(shí)還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈?，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
回顧過(guò)去的半年，在大家的共同努力下，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。但也存在一些不足：比如部分員工服務(wù)態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進(jìn)一步做好教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領(lǐng)導(dǎo)、團(tuán)結(jié)員工、彌補(bǔ)不足，讓集團(tuán)公司培訓(xùn)中心的餐飲服務(wù)水平再上一個(gè)新的臺(tái)階。
20__年_月。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十六
伴著農(nóng)歷虎年腳步的漸漸遠(yuǎn)去，20__年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首20__年11月至今，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將這幾個(gè)月來(lái)的具體工作，作個(gè)總結(jié)，向大家匯報(bào)如下：
一、加強(qiáng)培訓(xùn)教育，提升員工素質(zhì)。公司的規(guī)章制度，我經(jīng)常在例會(huì)上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養(yǎng)成遵守公司制度的習(xí)慣;結(jié)合員工實(shí)際情況，我加強(qiáng)對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)等行為，基本上都成了廚房員工的自覺(jué)行為。現(xiàn)在，一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)初步形成。
二、注重銷(xiāo)售導(dǎo)向、加強(qiáng)質(zhì)量管理。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷(xiāo)售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。因而，我在平時(shí)工作中就很注重廚房員工銷(xiāo)售意識(shí)的培養(yǎng)，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應(yīng)該關(guān)注菜肴能否順利銷(xiāo)售，關(guān)注顧客消費(fèi)后的感受。我們要增加營(yíng)業(yè)收入，我們要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，那菜肴口味當(dāng)然要好、質(zhì)量當(dāng)然要跟得上。菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及顧客反饋，總結(jié)每日成品問(wèn)題，并在次日例會(huì)中及時(shí)研討，改進(jìn)不足。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，落實(shí)消防要求。我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔;其次，規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。為落實(shí)消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線(xiàn)，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊安全事故。我們嚴(yán)格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行提供應(yīng)有的保障。
四、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格成本控制。在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，始終是我們的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;落實(shí)節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。通過(guò)以上措施，把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，從而達(dá)到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，對(duì)市場(chǎng)需求變化的掌握不夠及時(shí)，時(shí)鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒(méi)有形成系統(tǒng)等。
在新的一年，我將帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)，在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。同時(shí)我要改進(jìn)自己的工作思路，及時(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新;加強(qiáng)廚房管理的基礎(chǔ)建設(shè)，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內(nèi)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20__年餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，20__年必將有一個(gè)全新的收獲!
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十七
本人xxx，漳州人，xx年x月x日出生，漢族。本人從事廚師行業(yè)x年以來(lái)，先后在xx大酒店、xx大酒店、xx酒店管理有限公司任職主廚、總廚，現(xiàn)將本人個(gè)人技術(shù)總結(jié)如下：
本人從一進(jìn)廚房的時(shí)候就被安排在打荷的崗位，由于本人剛進(jìn)廚房什么都不懂，所以在工作上面勤勤懇懇，尊敬師傅，虛心請(qǐng)教。每天都花很多時(shí)間鍛煉基本功，比如刀功，鍋功等。那時(shí)候就開(kāi)始懂得使用很多技能技巧了。比如：切肥肉的時(shí)候我們可先將肥肉蘸點(diǎn)涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水。這樣切肥肉省力，也不會(huì)滑動(dòng)，不易粘案板。在切羊肉的時(shí)候，羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來(lái)難以下咽。在切牛肉的時(shí)候牛肉要橫切，因?yàn)榕Ｈ獾慕铍燧^多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細(xì)觀察，隨手順著切，許多筋腱便會(huì)整條地保留在肉絲內(nèi)。這樣炒出來(lái)的牛肉絲，就很難嚼得動(dòng)。在切魚(yú)肉的時(shí)候魚(yú)肉要快切。魚(yú)肉質(zhì)細(xì)、纖維短，極易破碎。切時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)要干凈利落。這樣炒熟后形狀完整。在切豬肝的時(shí)候，豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放久了肝汁會(huì)流出，不僅會(huì)有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后，應(yīng)迅速用淀粉調(diào)勻并盡早下鍋。一般以等下鍋炒之前切為宜。在切粘食品的時(shí)候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好了。這就是我在學(xué)習(xí)階段和后期在刀功上面總結(jié)出來(lái)的一些技能技巧。
這個(gè)過(guò)程我是在灶臺(tái)上面炒菜成長(zhǎng)起來(lái)的，我也對(duì)炒菜時(shí)候的火候有了獨(dú)特的見(jiàn)解。比如：烹調(diào)方法的選擇和運(yùn)用，是準(zhǔn)確掌握火候不可忽視的問(wèn)題。一般講“炒、爆、熘”等烹調(diào)方法宜做大火速成的菜肴。例如炒豬肝、熘腰花、回鍋肉等；“煮、扒、燴”等烹調(diào)方法常用中火；“鹵、煎、貼”等烹調(diào)方法常用小火；對(duì)于“燒”這種方法要注意火候的變化，一般是先用大火燒開(kāi)湯汁，改小火慢慢加熱，最后用大火收干湯汁。如“土豆燒牛肉、節(jié)瓜燒排骨、板梨燒鴨子”等菜肴；至于“蒸”這種方法更是變化多端，蒸制水產(chǎn)類(lèi)菜肴(如蒸蟹、魚(yú)、蝦、水魚(yú)等)，宜用大火，蒸出來(lái)的菜肴肉質(zhì)嫩滑，若用其它火候，肉質(zhì)老且色澤發(fā)暗；蒸肉、禽類(lèi)菜肴時(shí)宜用中火(如蒸滑雞、豆豉蒸排骨等)，成品肉質(zhì)鮮嫩；若用大火或小火，則達(dá)不到成品的風(fēng)味特點(diǎn)；蒸蛋類(lèi)菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑；若用大火，盆的周?chē)Y(jié)成蜂窩狀，不嫩滑。后面因?yàn)楣ぷ魃贤怀霰憩F(xiàn)，公司提升我擔(dān)任酒店廚政管理兼協(xié)調(diào)烹調(diào)工作。首先，保證廚房衛(wèi)生、工作上餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)閩南的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓酒店來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。努力為廈門(mén)旅游文化城市增添光彩。第二，我在廚政管理上主抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物品新鮮安全。第三，是把好食品保管關(guān)。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省廚房開(kāi)支。第四，是保證菜點(diǎn)出品質(zhì)量，平時(shí)我勤勤懇懇，甚至幾個(gè)月不休息，作好酒店的后廚準(zhǔn)備工作，自20xx年入職以來(lái)以來(lái)，每年由超額完成酒店?duì)I業(yè)指標(biāo)任務(wù)，每月堅(jiān)持開(kāi)廚房工作分析例會(huì)，每年的酒店職工年終評(píng)優(yōu)會(huì)上，廚房部門(mén)都有突出表現(xiàn)。我從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于廚政管理堂工作有特色，深酒店高層及其他部門(mén)的好評(píng)，保證了廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在20xx年至20xx年度考核評(píng)比中，被酒店評(píng)為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我積極參加行業(yè)技能競(jìng)賽各項(xiàng)活動(dòng)工作，歷年的廚師節(jié)、各地的廚藝交流比賽，每年的第五屆“綠進(jìn)杯”烹飪技能大賽我也報(bào)名參加，包括酒店的值夜值班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同事和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。
注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。在突破技術(shù)層次上我做到了：
1、中西結(jié)合，就是把中式的烹調(diào)成品結(jié)合西式的裝盤(pán)和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過(guò)去中國(guó)畫(huà)和西方的油畫(huà)相碰撞相融合一樣。當(dāng)然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現(xiàn)代生活中升華。
2、烹飪學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)結(jié)合，往往我們?cè)谧非笠粋€(gè)菜品的效果時(shí)候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個(gè)現(xiàn)代廚師應(yīng)該注意的問(wèn)題?，F(xiàn)代人在食的時(shí)候，越來(lái)越注重自身的健康了。再進(jìn)一步，我們還應(yīng)該多學(xué)習(xí)中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，把更多好的東西結(jié)合到我們烹飪學(xué)當(dāng)中去，讓我們的出品營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)，食客更放心。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
3、現(xiàn)代與古典相結(jié)合，這個(gè)結(jié)合的面是比較廣的，有過(guò)去烹飪的方法和現(xiàn)代烹飪技巧相結(jié)合，有過(guò)去烹飪的原料與現(xiàn)代的調(diào)料相結(jié)合等等，我這里要說(shuō)的現(xiàn)代與古典的一種結(jié)合，是用烹飪中的可食性的元素，結(jié)合古典的美術(shù)，是現(xiàn)代烹飪與一種美的結(jié)合，比如用巧克力醬在盤(pán)子上畫(huà)中國(guó)寫(xiě)意畫(huà)。讓現(xiàn)代食客不但有味覺(jué)上的享受，更有視覺(jué)上的享受。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
請(qǐng)指正。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十八
我于xxxx年11月正式到xxxx賓館工作，當(dāng)時(shí)正是賓館籌備最緊張的時(shí)期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場(chǎng)宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對(duì)以上種、種問(wèn)題，我依據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)制定初步計(jì)劃，一方面查找資料，涉入市場(chǎng)一線(xiàn)，奪取第一手材料，制定采購(gòu)計(jì)劃;另一方面根據(jù)周邊市場(chǎng)實(shí)際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭(zhēng)取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)。
xxxx大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開(kāi)始了試營(yíng)業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級(jí)下達(dá)的'各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場(chǎng)。
試營(yíng)業(yè)以來(lái)，接待對(duì)象有團(tuán)體會(huì)議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會(huì)接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營(yíng)收達(dá)19萬(wàn)余元。試營(yíng)業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒(méi)根據(jù)客人的要求而定，等一些問(wèn)題。帶著種、種問(wèn)題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來(lái)了新的一年?，F(xiàn)將xxxx年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來(lái)開(kāi)發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)客戶(hù)調(diào)查，來(lái)不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來(lái)酒店消費(fèi)的團(tuán)體會(huì)議，零點(diǎn)散客，宴會(huì)接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來(lái)不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。
三、在人員方面，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高人員的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇十九
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴xx和xx兩地和全國(guó)各地的營(yíng)養(yǎng)師交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好：會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
戶(hù)外活動(dòng)：會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題——人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
20xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們積極主動(dòng)交流，來(lái)幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問(wèn)題。相信自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！
廚師個(gè)人工作業(yè)績(jī)總結(jié)篇二十
作為廚師為本職工作做一個(gè)總結(jié)，本站小編為你整理了廚師個(gè)人總結(jié)，希望可以幫到您。
作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。
強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來(lái)，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我沒(méi)有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照公司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應(yīng)，每個(gè)星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時(shí)候還能提供餃子。
工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。
個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在過(guò)去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切。
規(guī)章制度。
努力完成本職工作。
工作上，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。
在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
為了揚(yáng)長(zhǎng)避短創(chuàng)造更多更好的效益，對(duì)下步工作有以下打算:一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場(chǎng)行情信息，不斷改進(jìn)食品采購(gòu)方法,收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強(qiáng)控制成本，科學(xué)預(yù)測(cè)原材料使用量。
二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購(gòu)計(jì)劃，報(bào)據(jù)季節(jié)合理配菜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿(mǎn)足各種需求。三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
當(dāng)然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢(shì)下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進(jìn)。
今后的工作打算：
一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅(jiān)持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識(shí)上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng)，千方百計(jì)，創(chuàng)造好的條件，更進(jìn)一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二是要不斷強(qiáng)化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實(shí)事。實(shí)現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)變，就是要實(shí)現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗(yàn)我各項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進(jìn)各項(xiàng)工作上臺(tái)階、上水平。
三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個(gè)人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。
盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對(duì)食堂管理還不夠精通，我會(huì)在接下來(lái)的工作中，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好。
工作計(jì)劃。
等等。同時(shí)，食堂對(duì)照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件的建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價(jià)放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實(shí)的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。
總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時(shí)，要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、注重實(shí)踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評(píng)指正。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺(jué),為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。
二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。
在過(guò)去的一年中，我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開(kāi)餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn)，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
盡管如此，回顧過(guò)去的一年，我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突;節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等。
展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn)，克服困難，彌補(bǔ)不足，做好自己的本職工作。
一.員工的思想方面。
1目前本部廚工沒(méi)有思想波動(dòng)。
2對(duì)領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿(mǎn)意，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況。
3大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。
二.人員管理方面。
1.進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請(qǐng)進(jìn)來(lái)走出去和定期培訓(xùn)的辦法來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
2.今年對(duì)廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用，以提高對(duì)廚工技能為準(zhǔn).
三.菜肴質(zhì)量方面。
采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺(tái)廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行.
四.成本方面。
首先掌握庫(kù)存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。
在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿(mǎn)意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。
五.在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。
1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長(zhǎng)鳴。
六.廚房存在的問(wèn)題。
1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問(wèn)題時(shí)間久了恐出事故.
2、男生宿舍漏雨需要做防水.
3、廚房門(mén)把手大部分已損壞全部需要更換。
4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差,給工作帶來(lái)一定的壓力.
七.接待了四次大型會(huì)議。
中餐每月接待200桌左右的賓客。
年的設(shè)想與工作安排。
我們團(tuán)隊(duì)要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。