廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃大全(18篇)

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    有計(jì)劃地安排每天的活動(dòng),可以提高工作和學(xué)習(xí)的效率。設(shè)定具體的時(shí)間表可以幫助我們更好地控制進(jìn)度。以下是一些計(jì)劃制定的技巧和要點(diǎn),希望能夠?qū)δ闫鸬街笇?dǎo)和幫助的作用。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇一
    1、本周中央佳地和陽光別墅、陽光二期繼續(xù)收繳物業(yè)費(fèi)以及水費(fèi);
    2、監(jiān)督門面房王廣房子裝修,預(yù)防亂搭亂建,違章施工行為;
    4、跟進(jìn)電梯維保工作;
    5、整改品質(zhì)檢查所出現(xiàn)的'不合格之處;
    6、協(xié)助工程部安排工人更換大廳壞玻璃,做好友情提醒業(yè)主工作;
    1、中央佳地2號(hào)樓單元門東側(cè)地下水管破裂,協(xié)助自來水公司進(jìn)行維修工作;
    2、維修保養(yǎng)電梯現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn);
    1、加強(qiáng)小區(qū)的外來車輛管理控制,認(rèn)真做好登記來訪工作;
    2、加強(qiáng)小區(qū)的車輛管理,保障車輛暢通有序;
    3、提高員工素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)工作。
    1、中央佳地綠化帶進(jìn)行噴灑農(nóng)藥;
    2、管理人員帶領(lǐng)保潔員清理廣場(chǎng)修地磚換下來的建筑垃圾;
    3、管理人員帶領(lǐng)保潔人員進(jìn)行清理4幢樓的地下室的廢品,紙箱和瓶子鎖在地下倉庫里;
    4、保潔及時(shí)清理馬路和廣場(chǎng)交接處的積水;
    5、陽光別墅綠化工繼續(xù)割草;
    一、國(guó)慶期間加強(qiáng)寫字樓以及各個(gè)小區(qū)的巡查工作;
    二、客服人員加強(qiáng)上門催繳物業(yè)費(fèi)工作;
    三、清除江蘇銀行東竹林內(nèi)的雜草;
    四、利用國(guó)慶假期樓層內(nèi)人少的時(shí)間保潔洗刷樓道地面和衛(wèi)生間;
    五、清理陽光別墅養(yǎng)雞的現(xiàn)象;
    六、迎接邳州市“兩文明創(chuàng)建”工作;
    七、1號(hào)樓兩部電梯年檢工作,正在進(jìn)行整改中。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇二
    (一)創(chuàng)建“服務(wù)形象”.嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,在與客戶溝通時(shí)使用文明用語;誠信為本,不輕易承諾諾客戶,承諾的事必須辦到、辦好;不可忽視細(xì)節(jié)問題;對(duì)著裝、儀表、手勢(shì)等需嚴(yán)格注意.
    (二)轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念,把“要我服務(wù)”改變成“我要服務(wù)”.認(rèn)真學(xué)習(xí)公司與品質(zhì)有關(guān)各種體系流程和業(yè)務(wù)流程,以便隨時(shí)應(yīng)付客戶提出的關(guān)于品質(zhì)方面的各種問題,帶著“多學(xué)習(xí),多溝通,積極主動(dòng)”的態(tài)度,深入到質(zhì)量投訴的接收、與客戶溝通、客戶投訴的立即處理等各個(gè)工作中去,同時(shí)為客戶提供質(zhì)量三包處理(包修、包換、包退)(三)增強(qiáng)責(zé)任感、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),團(tuán)隊(duì)意識(shí).積極主動(dòng)地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處,減少服務(wù)時(shí)效,當(dāng)接收到客戶質(zhì)量投訴,應(yīng)立即處理,減少客戶因我司質(zhì)量問題,產(chǎn)生的抱怨感,盡量減少不必要的損失,為顧客和公司帶來更大的利益,同時(shí)務(wù)必在三天之內(nèi)關(guān)閉客戶的質(zhì)量投訴問題.時(shí)刻堅(jiān)持不懂就問,不明白就多學(xué)的態(tài)度,與同事多合作,與領(lǐng)導(dǎo)多匯報(bào)工作情況,來更好的完成本職工作,同時(shí)也增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力,來更好的服務(wù)于客戶.(四)每次接收到的客戶投訴按客戶質(zhì)量投訴處理規(guī)定(wi-xg-s006),應(yīng)即時(shí)反應(yīng)給相關(guān)的制作部門(責(zé)任部門),同時(shí)并填寫客戶投訴處理報(bào)告,針對(duì)質(zhì)量投訴,制訂糾正預(yù)防措施.每周對(duì)客戶投訴情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,以便于更好的統(tǒng)計(jì)出質(zhì)量問題的所在.每月月底將客戶投訴以月報(bào)形式上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),并送相關(guān)部門.
    1.市場(chǎng)分析,根據(jù)市場(chǎng)容量和個(gè)人能力,客觀、科學(xué)的制定出銷售任務(wù).暫訂年任務(wù):銷售額100萬元.
    2.適時(shí)作出工作計(jì)劃,制定出月計(jì)劃和周計(jì)劃.并定期與業(yè)務(wù)相關(guān)人員會(huì)議溝通,確保各專業(yè)負(fù)責(zé)人及時(shí)跟進(jìn).
    3.注重績(jī)效管理,對(duì)績(jī)效計(jì)劃、績(jī)效執(zhí)行、績(jī)效評(píng)估進(jìn)行全程的關(guān)注與跟蹤.
    4.目標(biāo)市場(chǎng)定位,區(qū)分大客戶與一般客戶,分別對(duì)待,加強(qiáng)對(duì)大客戶的溝通與合作,用相同的時(shí)間贏取最大的市場(chǎng)份額.
    5.不斷學(xué)習(xí)行業(yè)新知識(shí),新產(chǎn)品,為客戶帶來實(shí)用的資訊,更好為客戶服務(wù).并結(jié)識(shí)弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品提供商,以備工程商需要時(shí)能及時(shí)作好項(xiàng)目配合,并可以和同行分享行業(yè)人脈和項(xiàng)目信息,達(dá)到多贏.
    6.先友后單,與客戶發(fā)展良好的友誼,處處為客戶著想,把客戶當(dāng)成自己的好朋友,達(dá)到思想和情感上的交融.
    7.對(duì)客戶不能有隱瞞和欺騙,答應(yīng)客戶的承諾要及時(shí)兌現(xiàn),講誠信不僅是經(jīng)商之本,也是為人之本.
    8.努力保持xxx的同事關(guān)系,善待同事,確保各部門在項(xiàng)目實(shí)施中各項(xiàng)職能的順利執(zhí)行.
    二、銷售工作具體量化任務(wù)。
    1.制定出月工作計(jì)劃和周工作計(jì)劃、及每日的工作量.每天至少打30個(gè)電話,每周至少拜訪20位客戶,促使?jié)撛诳蛻魪牧孔兊劫|(zhì)變.上午重點(diǎn)電話回訪和預(yù)約客戶,下午時(shí)間長(zhǎng)可安排拜訪客戶.考慮北京市地廣人多,交通涌堵,預(yù)約時(shí)最好選擇客戶在相同或接近的地點(diǎn).2.見客戶之前要多了解客戶的主營(yíng)業(yè)務(wù)和潛在需求,最好先了解決策人的個(gè)人愛好,準(zhǔn)備一些有對(duì)方感興趣的話題,并為客戶提供針對(duì)性的解決方案.3、從招標(biāo)網(wǎng)或其他渠道多搜集些項(xiàng)目信息供工程商投標(biāo)參考,并為工程商出謀劃策,配合工程商技術(shù)和商務(wù)上的項(xiàng)目運(yùn)作.
    4、做好每天的工作記錄,以備遺忘重要事項(xiàng),并標(biāo)注重要未辦理事項(xiàng).
    5.填寫項(xiàng)目跟蹤表,根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)度:前期設(shè)計(jì)、投標(biāo)、深化設(shè)計(jì)、備貨執(zhí)行、驗(yàn)收等跟進(jìn),并完成各階段工作.
    6、前期設(shè)計(jì)的項(xiàng)目重點(diǎn)跟進(jìn),至少一周回訪一次客戶,必要時(shí)配合工程商做業(yè)主的工作,其他階段跟蹤的項(xiàng)目至少二周回訪一次.工程商投標(biāo)日期及項(xiàng)目進(jìn)展重要日期需謹(jǐn)記,并及時(shí)跟進(jìn)和回訪.7、前期設(shè)計(jì)階段主動(dòng)爭(zhēng)取參與項(xiàng)目繪圖和方案設(shè)計(jì),為工程商解決本專業(yè)的設(shè)計(jì)工作.
    8.投標(biāo)過程中,提前兩天整理好相應(yīng)的商務(wù)文件,快遞或送到工程商手上,以防止有任何遺漏和錯(cuò)誤.
    9.投標(biāo)結(jié)束,及時(shí)回訪客戶,詢問投標(biāo)結(jié)果.中標(biāo)后主動(dòng)要求深化設(shè)計(jì),幫工程商承擔(dān)全部或部份設(shè)計(jì)工作,準(zhǔn)備施工所需圖紙(設(shè)備安裝圖及管線圖).
    10.爭(zhēng)取早日與工程商簽訂供貨合同,并收取預(yù)付款,提前安排備貨,以最快的供應(yīng)時(shí)間響應(yīng)工程商的需求,爭(zhēng)取早日回款.
    11.貨到現(xiàn)場(chǎng),等工程安裝完設(shè)備,申請(qǐng)技術(shù)部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)試.
    12.提前準(zhǔn)備驗(yàn)收文檔,驗(yàn)收完成后及時(shí)收款,保證良好的資金周轉(zhuǎn)率.
    周工作計(jì)劃范文三:周工作計(jì)劃(一)班級(jí)工作人員做到:。
    1、班級(jí)保教人員在思想上必須樹立“安全第一”意識(shí),做到工作到位,時(shí)刻注意孩子活動(dòng)情況,不離開幼兒,并采取一系列措施,做好安全防范工作.2、堅(jiān)持每天晨檢.保證幼兒不帶危險(xiǎn)物品入園,如有要收回.嚴(yán)格幼兒安全制度,預(yù)防燙傷、外傷、藥物中毒,預(yù)防異物進(jìn)入耳、鼻及氣管,預(yù)防幼兒走失.
    3、保證教室的通風(fēng)、干凈,保證區(qū)角材料的安全、衛(wèi)生,玩具定期消毒玩具.
    安全教育周的計(jì)劃。
    4、及時(shí)預(yù)防傳染病的發(fā)生,保證一人一巾一杯.
    5、加強(qiáng)幼兒點(diǎn)名工作,并做好記號(hào),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào),并及時(shí)打電話進(jìn)行家訪了解原因.
    6、戶外活動(dòng)時(shí),教師認(rèn)真檢查活動(dòng)場(chǎng)地的安全性,及時(shí)排除不安全因素,確保幼兒安全,活動(dòng)后不遺忘幼兒物品.
    7、培養(yǎng)幼兒的自我保護(hù)能力,與家長(zhǎng)密切配合,加強(qiáng)防范意識(shí),讓幼兒在有安全意識(shí)的基礎(chǔ)上,時(shí)時(shí)提醒自己或他人注意安全.8、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園接送規(guī)章制度.把孩子交到其父母的手中.有特殊情況須拿來接人字條或有效證件.
    9、午休時(shí),組織幼兒安靜入寢,提醒幼兒不蒙頭、不俯臥、不吮吸手指頭、不帶玩具進(jìn)寢室等.教師加強(qiáng)巡視,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告.
    10、通過家長(zhǎng)會(huì)及家園聯(lián)系欄等向家長(zhǎng)介紹對(duì)幼兒自我保護(hù)培養(yǎng)的重要性和培養(yǎng)方法,做到日常生活或帶幼兒外出隨機(jī)進(jìn)行教育,并采取正面引導(dǎo).
    (二)在幼兒方面做到:。
    1、在加強(qiáng)常規(guī)方面,做到井然有序,要求幼兒自覺的排隊(duì)洗手、喝水、小便等.
    2、確保上下樓的安全.幼兒能做到不推拉、不跳臺(tái)階.
    3、幼兒知道不跟陌生人走,不吃陌生人的東西.懂得不能隨便離開大人或集體.4、幼兒知道不將手放在門縫間、桌子間、椅子間、以免受傷.5、戶外活動(dòng)玩大型玩具時(shí),不推不擠,幼兒互相監(jiān)督,拿器械時(shí)互相幫助,保證幼兒安全.
    6、知道不能碰電插座等電器,玩剪刀時(shí)注意安全,知道正確的使用剪刀.
    7、知道不把紙團(tuán)、扣子等塞到耳、鼻里,也不能把異物放到嘴里.8、教幼兒一些必要的消防知識(shí),如:起火時(shí),如何逃生,火警電話是“119”等.
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇三
    10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn),來提高酒店的整體服務(wù)水平;二、下周工作計(jì)劃:
    10、快接近年底,做好各部門的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作,安排保安部多進(jìn)行檢查和排查;附送:
    時(shí)間:
    12月20日--26日。
    1、周一給老客戶做電話拜訪,做圣誕套票的推銷及手機(jī)會(huì)議信息;下午聯(lián)系一家有意向的、一月份的會(huì)議,發(fā)報(bào)價(jià)表,做一些簡(jiǎn)單的介紹;下午協(xié)調(diào)明天的婚宴的布展;2、周二在店接待一家婚宴會(huì)議,會(huì)議期間在室內(nèi)使用冷焰火,已提前做好防范措施;聯(lián)系一家明年一月份有會(huì)議意向的一家公司的負(fù)責(zé)人,報(bào)價(jià)及介紹我酒店的一些情況,對(duì)方表示會(huì)盡快來看看會(huì)場(chǎng)的;3、周三電話拜訪有會(huì)議意向的客戶;積極做好圣誕套票的銷售工作;下午去紫金山與一家已交過會(huì)議定金的客戶洽談細(xì)節(jié),簽訂協(xié)議;4、周四上午給客戶打電話拜訪,收集會(huì)議信息;下午去市區(qū)一家上海步克商會(huì)公司做拜訪,介紹會(huì)議設(shè)施及價(jià)格;5、周五上午帶客戶到多功能廳看場(chǎng)地,關(guān)于布展布展的問題;下午在部門開例會(huì),討論圣誕晚會(huì)的安排工作;晚上在多功能廳加班,做安全保障工作。
    6、周六在店接待中郵電會(huì)議,周日休息。下周工作計(jì)劃:時(shí)間:
    201x年12月27日--201x年1月2日又是一年過完了,心中有種說不出的滋味,回憶總是悲喜交織在腦海中,亂亂的...1、每天按時(shí)參加部門的晨操晨會(huì)。新的一年做到強(qiáng)要求自己改掉一些壞毛病,有計(jì)劃和目標(biāo)的工作、生活。
    2、去市區(qū)進(jìn)行客戶的拜訪及協(xié)議客戶的簽訂(主要區(qū)域:鄭州市的北部地區(qū)及西部地區(qū)),加大收集會(huì)議信息的力度,補(bǔ)充會(huì)議信息,為新一年做一個(gè)良好的開端。
    3、有會(huì)議意向的客戶,做好會(huì)議信息的跟蹤。
    4、年終了,做老客戶的拜訪,即使打個(gè)電話,不要讓客戶把你遺忘掉。2星級(jí)酒店一周工作動(dòng)態(tài)范文一每周星期二餐飲部、后廚全體員工安排一個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)(由3-4樓和后廚協(xié)調(diào)具體培訓(xùn)時(shí)間)。每周星期三客房部全體員工安排一個(gè)小時(shí)的培訓(xùn)(由客房部安排具體時(shí)間)。培訓(xùn)內(nèi)容:
    每周星期四副領(lǐng)班以上的全體管理人員安排一個(gè)小時(shí)的時(shí)間進(jìn)行集中培訓(xùn)。二各部門制訂工作管理制度,由總經(jīng)理辦公會(huì)審改后再貫徹實(shí)施。三每周星期一上午8點(diǎn)30分副主管以上管理人員向董事長(zhǎng)(會(huì))匯報(bào)上一周的工作。
    2、總經(jīng)理總結(jié)匯報(bào)酒店一周工作要點(diǎn)和下周各項(xiàng)工作計(jì)劃安排。3、聽取董事長(zhǎng)的點(diǎn)評(píng)和指示。四每周星期五召開總經(jīng)理辦公會(huì),總結(jié)上周的工作情況,研究下周的工作安排計(jì)劃。
    1、營(yíng)銷工作:
    (1)市場(chǎng)分析,客戶的多樣性老客戶和新客戶,季節(jié)性和時(shí)段性會(huì)議,旅行社,內(nèi)外資企業(yè)、政客要人、本地公司及海外公司、流動(dòng)客戶,商務(wù)常包房等層次。開展對(duì)周邊區(qū)域的市場(chǎng)調(diào)查、上門拜訪,洽談溝通,經(jīng)常性的走訪機(jī)關(guān)、廠礦、公司、有消費(fèi)群體單位和個(gè)人,職能部門會(huì)議,多媒體信息傳播與反饋,(2)百家百項(xiàng)工程的實(shí)施情況:
    (3)三點(diǎn)三化的落實(shí)情況:
    績(jī)效考核,成本的分析,管理與服務(wù)質(zhì)量執(zhí)行力。效益與發(fā)展,節(jié)能效應(yīng),協(xié)調(diào)合作及員工思想動(dòng)態(tài)。五星期六檢查一周的工作落實(shí)情況,處理存在的問題;(1)分別聽取各部門有關(guān)人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作進(jìn)展情況。(2)部門班前和班后會(huì)的職工反應(yīng)。(3)職工對(duì)工作認(rèn)知度和吸收合理化的建議。(4)激勵(lì)員工的工作熱情并聽取意見。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇四
    來到小貸公司上班歷時(shí)一個(gè)多月,在任職前臺(tái)文員這個(gè)崗位期間收獲較多。為了較好地完成自己的各項(xiàng)任務(wù),認(rèn)真的學(xué)習(xí)崗位知識(shí)和工作要求?,F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下:
    一、做好各部門的日常管理工作。負(fù)責(zé)管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前,必須仔細(xì)檢查好水、電、門窗是否關(guān)好;做好部門飲水領(lǐng)用等辦公用品的登記工作。
    二、辦公用品的采購。各部門把所需要用的辦公用品登記下來,我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批,根據(jù)總經(jīng)理的審批意見,再去采購。
    三、
    負(fù)責(zé)做好總經(jīng)理的助理工作。每天及時(shí)完成好總經(jīng)理分配的任務(wù),做好公司每月的貸款臺(tái)賬以及保存客戶的重要資料。
    四、做好會(huì)議紀(jì)要。在每周一的例會(huì)上都要做好會(huì)議記錄,然后擬定成文,遞交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
    五、積極協(xié)助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時(shí)候,協(xié)助信貸部給客戶擬定合同,然后做好和財(cái)務(wù)的對(duì)接工作,及時(shí)登記貸款客戶信息。
    06年8月21日-27日。
    1、2、3、4、5、6、7、8、審核灰場(chǎng)管理站、設(shè)備庫及圍墻大門預(yù)算。完成7月份工程結(jié)算審批工作。辦理了主輔機(jī)付款、有關(guān)合同的簽署及投標(biāo)保證金的退還工作貯灰場(chǎng)施工正在進(jìn)行。進(jìn)行粉煤灰綜合利用調(diào)研。清河供水工程取水頭部已設(shè)計(jì)完畢,尚未審查。湯頭河劉家灣子工程前期工作正在進(jìn)行。湯頭河截潛工程后期施工遺留問題已處理完畢。
    1、落實(shí)清河管線修改設(shè)計(jì)工作。
    2、落實(shí)烏龍礦井水工程有關(guān)工作。
    3、溝通細(xì)河引水工程設(shè)計(jì)工作的有關(guān)事宜。
    4、繼續(xù)進(jìn)行清河、湯頭河劉家灣子水利工程的籌建工作。
    5、繼續(xù)辦理了主輔機(jī)的付款、有關(guān)合同的簽署及投標(biāo)保證金的退。
    還工作。
    6、貯灰場(chǎng)施工繼續(xù)進(jìn)行,需補(bǔ)簽兩個(gè)施工合同及有關(guān)遺留問題。
    7、供熱從本周開始進(jìn)行設(shè)計(jì),包括廠內(nèi)首站和主管線。
    8、投產(chǎn)之初粉煤灰處理及安排,繼續(xù)粉煤灰綜合利用的調(diào)研。
    9、做好部門及公司交辦的其它工作。
    計(jì)劃部xx年8月25日。
    本人職責(zé)工作范圍:文件收發(fā)、存檔,制作安全信息。
    簡(jiǎn)報(bào),安全短信收發(fā),各項(xiàng)工資獎(jiǎng)金核算,勞保用品的領(lǐng)取發(fā)放等日常工作?,F(xiàn)將xx年10月6日至xx年10月11日的工作總結(jié)及下周工作計(jì)劃匯報(bào)如下:
    1、制作完成并發(fā)送了第四期《安全信息簡(jiǎn)報(bào)》。不足之處:內(nèi)容匱乏,需進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)容并注意各類安全信息的收集。例如:安全培訓(xùn)信息,來自基層聯(lián)隊(duì)的安全文化宣傳反饋等。
    2、短信收發(fā)記錄進(jìn)一步完善。
    3、9月份集體勞保的領(lǐng)取發(fā)放、并為安監(jiān)員每人申請(qǐng)發(fā)放鋼卷尺一把。
    4、逐步了解并修改“綜合日?qǐng)?bào)”。
    5、完善安全幸運(yùn)抽獎(jiǎng)人員明細(xì),加入9月份中獎(jiǎng)人員信息。
    書筆記與摘抄。通過不斷學(xué)習(xí)積累,確保最大程度了解煤礦安全文化知識(shí)。
    2、由于對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排工作的拖沓,造成工作效率低下的惡性循環(huán)。從現(xiàn)在開始,養(yǎng)成自己“今日事今日畢”的良好習(xí)慣,努力提高自己工作效率,改變自己被動(dòng)工作現(xiàn)狀。將自己每日工作按重要程度、急緩速度做有計(jì)劃有目標(biāo)的安排,以便充分利用工作時(shí)間,將工作有序完成。
    3、完成安全短信的獎(jiǎng)罰通報(bào),并落實(shí)。
    4、完成安全風(fēng)險(xiǎn)抵押金的本金收繳、上半年返還等獎(jiǎng)金表,并落實(shí)。
    5、將自己收集制作的漫畫材料,整理出煤礦事故案例展。
    2.帶領(lǐng)設(shè)計(jì)師和業(yè)務(wù)員去鑫源家具進(jìn)行實(shí)景考察,通過學(xué)習(xí)掌握家具的實(shí)際空間感,了解家裝的實(shí)際風(fēng)格與構(gòu)圖完美結(jié)合。
    3.周三組織了學(xué)習(xí)銷售話術(shù),怎么與客戶溝通,進(jìn)行了客戶的分析。
    4.調(diào)查了一些小區(qū)的交房,銷房的情況(新晉世家交。
    房的1號(hào)2號(hào)3號(hào)17號(hào)6號(hào)。
    為109和123的戶型,17號(hào)位180平米的大戶型。法國(guó)春天1號(hào)樓交鑰匙。預(yù)計(jì)7月底全部交房。晉園鑰匙已交,已售的90戶。1到4號(hào)為300平米,256平米。500平米的大戶型,206平米..)營(yíng)銷部下周工作計(jì)劃:
    1.主要針對(duì)新晉世家和法國(guó)春天業(yè)主。制定每個(gè)人一個(gè)星期量?jī)蓚€(gè)房。
    1.整理庫房,各個(gè)材料分類,隨時(shí)等待材料進(jìn)場(chǎng)。
    2.做到產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證與進(jìn)場(chǎng)材料一致。嚴(yán)格把關(guān)。
    3.節(jié)約開支,完成各部門票據(jù)報(bào)銷開支匯總。
    4.完成員工工資考勤表工程部。
    1.2次結(jié)構(gòu)進(jìn)行中,砌墻砌磚,東戶完成90%西戶準(zhǔn)備砌墻。
    2.下周15號(hào)之前達(dá)到木工進(jìn)場(chǎng)條件xx年7月11日星期五。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇五
    新的一周是新的開始,不論在上一周的工作中遇到何等的困難,在這一周里都要勇敢的面對(duì),將其做的更好。不要讓工作束縛住我的手腳,一個(gè)好的心態(tài),上進(jìn)的工作態(tài)度,才能更好的完成工作,才會(huì)覺得工作起來很愉快,也會(huì)大大提高工作效率!
    首先,我總結(jié)下上一周的工作,我們客服部,每天和客戶進(jìn)行溝通,給他們留下很好的印象,進(jìn)行客戶登記,回訪等等一系列客服工作。再次基礎(chǔ)上我們還進(jìn)行推廣工作,上一周是開始論壇發(fā)帖子第一周,從周二到周五更發(fā)帖20條,站內(nèi)短信20條。效果還是很有成效的,pv量每天過萬,達(dá)成交易2筆,談合作的商家也要求合作。雖然數(shù)量很渺小,但是卻是一個(gè)很好的開端。
    在經(jīng)理的帶領(lǐng)下,我還進(jìn)行了“萬圣節(jié)色鬼大鬧歡樂谷”的推廣事情,周日?qǐng)?zhí)行。執(zhí)行情況很是樂觀,一進(jìn)入歡樂谷就被游客為觀,詢問“丁佩兒”是什么?和我們工作人員拍照留念。有的游客甚至一直跟隨我們出歡樂谷,要求留下電話號(hào)碼和聯(lián)系方式,為了和我們能過聯(lián)系,還特意用手機(jī)上網(wǎng)查詢丁佩兒是什么!
    我們還錄制了一段視頻,給丁佩兒營(yíng)銷實(shí)踐埋下伏筆。
    除上訴工作內(nèi)容以外,我還將庫存差異一一作以標(biāo)明,庫存基本已經(jīng)清晰。還交代客服專員進(jìn)行各種表格制作,已便以后工作順利進(jìn)行。
    以上就是我上一周的工作情況,雖然有小小成就,但也是所有人共同付出得來的成果,這就體現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大。我還需繼續(xù)努力,不斷學(xué)習(xí),提高自己,將知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)更好的服務(wù)給公司,為工資增添效益。
    這一周,我將客戶系統(tǒng)完善,將客戶逐步錄入系統(tǒng),已提高回訪客戶的效率,并將其分類。
    然后將繼續(xù)協(xié)助推廣人員進(jìn)行推廣工作,再培訓(xùn)客服專員,讓他提高回訪技巧和接電話技巧。
    還將迅速完成經(jīng)理交給的臨時(shí)性任務(wù),配合經(jīng)理帶動(dòng)好整個(gè)團(tuán)隊(duì)。
    希望這一周是滿意的一周!
    具體內(nèi)容如下;。
    1、客服系統(tǒng)完善,將客戶資料錄入系統(tǒng),并進(jìn)行分類。
    2、將“萬圣節(jié)丁佩兒色鬼大鬧歡樂谷”事件發(fā)于各大網(wǎng)絡(luò)。
    3、進(jìn)行客服人員簡(jiǎn)單培訓(xùn),回訪技巧,接聽電話技巧。
    4、完成經(jīng)理交給的臨時(shí)性任務(wù)。
    5、客服系統(tǒng)操作,客服一系列工作。(咨詢,解答,交易,發(fā)貨,售后,回訪)。
    6、配合經(jīng)理完成丁佩兒短片視頻制作。發(fā)往優(yōu)酷等等。
    7、主動(dòng)性工作。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇六
    本周無新員工,鄭楷上周入職,已經(jīng)熟練上手。
    二.組員狀況。
    1.王瑞靜,本周工作重心放在和58合作及公司開展的新項(xiàng)目上面,本周跟進(jìn)一本一級(jí)建筑師和一本二級(jí)機(jī)電,聯(lián)系了四家全款川內(nèi)中介,本周0本證書。本周業(yè)績(jī)0萬。
    2.黃可馨,由于電話和電腦都不夠,互相換著打電話,發(fā)帖子,很努力,每天的任務(wù)也完成了。本周跟進(jìn)一本一級(jí)機(jī)電,一個(gè)二級(jí)房建加是正的單位。業(yè)績(jī)0。
    3.謝敏,很積極負(fù)責(zé),現(xiàn)在正在跟進(jìn)一個(gè)單位,收了一本一級(jí)結(jié)構(gòu)證書,本周跟進(jìn)3個(gè)證書,1家單位。業(yè)績(jī)0。
    4.張德楊,本周一本一級(jí)機(jī)電人才,一本一級(jí)市政人才在跟。業(yè)績(jī)0。5.鄭楷,8月30日入職,本周一個(gè)辦資質(zhì)客戶再談,工作還是很努力的。業(yè)績(jī)0。
    三.本周存在的問題。
    1.周一周二組員工作目標(biāo)不明確。這是本周存在的最大的問題,直接影響了我們組本周的業(yè)績(jī)和組員的收入。
    2.由于工作重心放在了中介,組員跟進(jìn)成功率太低,沒有出單。導(dǎo)致了只有謝敏收了一個(gè)證,其他都沒開單也沒收證。
    3.公司給了新任務(wù),58合作跟進(jìn)不及時(shí),決定放到新項(xiàng)目之后,和58合作。4.改進(jìn)1.2條的方法:通過找人才和網(wǎng)站的方式出單。
    一·業(yè)績(jī)。
    1.本周業(yè)績(jī)目標(biāo)7.4萬。
    2.組員業(yè)績(jī):
    王瑞靜:1.6萬。
    謝
    敏:1.6萬。
    張德楊:1.6萬。
    黃可馨:1.6萬。
    鄭楷:1萬二·下周工作安排:
    1.輔助組員出單。在下周保證至少還要有4位組員必須達(dá)標(biāo),全員出單。2.把工作量化并細(xì)化到每天,每天規(guī)定沒人必須150通電話,發(fā)帖50條。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇七
    來到小貸公司上班歷時(shí)一個(gè)多月,在任職前臺(tái)文員這個(gè)崗位期間收獲較多。為了較好地完成自己的各項(xiàng)任務(wù),認(rèn)真的學(xué)習(xí)崗位知識(shí)和工作要求?,F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下:
    一、 做好各部門的日常管理工作。負(fù)責(zé)管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前,必須仔細(xì)檢查好水、電、門窗是否關(guān)好;做好部門飲水領(lǐng)用等辦公用品的登記工作。
    二、辦公用品的采購。各部門把所需要用的辦公用品登記下來,我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批,根據(jù)總經(jīng)理的審批意見,再去采購。
    三、負(fù)責(zé)做好總經(jīng)理的助理工作。每天及時(shí)完成好總經(jīng)理分配的任務(wù),做好公司每月的貸款臺(tái)賬以及保存客戶的重要資料。
    四、做好會(huì)議紀(jì)要。在每周一的例會(huì)上都要做好會(huì)議記錄,然后擬定成文,遞交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
    五、積極協(xié)助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時(shí)候,協(xié)助信貸部給客戶擬定合同,然后做好和財(cái)務(wù)的對(duì)接工作,及時(shí)登記貸款客戶信息。
    在本周的工作中,我學(xué)習(xí)到了很多東西,同時(shí)也讓我認(rèn)識(shí)到了認(rèn)真完成工作,更要注重細(xì)節(jié)。資料的歸類和整理,要做到心中有數(shù),在需要資料時(shí),可以在第一時(shí)間內(nèi)將資料找出。對(duì)待部門同事要做到虛心請(qǐng)教、真誠以待,要善待周圍的每一個(gè)人和物。我會(huì)從中汲取更多的經(jīng)驗(yàn),爭(zhēng)取把下周的工作做得更好、更完美。 因此,在下周工作中,不僅加強(qiáng)前臺(tái)文員本崗位工作方面的學(xué)習(xí),而且努力擴(kuò)展自己的知識(shí)面。積極學(xué)習(xí)各方面的業(yè)務(wù)知識(shí),為自己以后的工作做鋪墊。
    x x x 2015年10月20日
    周工作總結(jié)與計(jì)劃
    周工作總結(jié)與計(jì)劃(一)
    一 、本年度工作總結(jié)
    **年即將過去,在這將近半年的時(shí)間中我通過努力的工作,也有了一點(diǎn)收獲,臨近年終,我感覺有必要對(duì)自己的工作做一下總結(jié)。目的在于吸取教訓(xùn),提高自己,以至于把工作做的更好,自己有信心也有決心把明年的工作做的更好。下面我對(duì)半年的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)。
    我是今年九月份到公司工作的,十月份開始組建市場(chǎng)大客戶拓展部,在沒有負(fù)責(zé)市場(chǎng)大客戶拓展部部工作以前,我是沒有汽車銷售經(jīng)驗(yàn)的,僅憑對(duì)銷售工作的熱情,而缺乏汽車行業(yè)銷售經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)知識(shí)。為了迅速融入到這個(gè)行業(yè)中來,到公司之后,一切從零開始,一邊學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí),一邊摸索市場(chǎng),遇到銷售和產(chǎn)品方面的難點(diǎn)和問題,我經(jīng)常請(qǐng)教公司公司幾位領(lǐng)導(dǎo)和其他有經(jīng)驗(yàn)的同事,一起尋求解決問題的方案和對(duì)一些比較難纏的客戶研究針對(duì)性策略,取得了良好的效果。
    通過不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí),收取同行業(yè)之間的信息和積累市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在對(duì)汽車市場(chǎng)有了一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)和了解?,F(xiàn)在我逐漸可以清晰、流利的應(yīng)對(duì)客戶所提到的各種問題,準(zhǔn)確的把握客戶的需要,良好的與客戶溝通,因此逐漸取得了客戶的信任。所以經(jīng)過半年的努力,我們大客戶拓展部也取得了幾個(gè)成功客戶案例,一些優(yōu)質(zhì)客戶也逐漸積累到了一定程度,對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)也有一個(gè)比較透明的掌握。在不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)和積累經(jīng)驗(yàn)的同時(shí),各組員的能力,業(yè)務(wù)水平都比以前有了一個(gè)較大幅度的提高,針對(duì)市場(chǎng)的一些變化和同行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng),現(xiàn)在可以拿出一個(gè)比較完整的方案應(yīng)付一些突發(fā)事件。但對(duì)于一個(gè)大的項(xiàng)目暫時(shí)還沒可以全程的操作下來。
    存在的缺點(diǎn):
    對(duì)于汽車市場(chǎng)了解的還不夠深入,對(duì)產(chǎn)品的技術(shù)問題掌握的過度薄弱,不能十分清晰的向客戶解釋,對(duì)于一些大的問題不能快速拿出一個(gè)很好的解決問題的方法。在與客戶的溝通過程中,過分的依賴和相信客戶,以至于引起一連串的不良反應(yīng)。本職的工作做得不好,感覺自己還停留在一個(gè)銷售人員的位置上,對(duì)市場(chǎng)銷售人員的培訓(xùn),指導(dǎo)力度不夠,導(dǎo)致影響市場(chǎng)大客戶拓展部的銷售業(yè)績(jī)。
    二、部門工作總結(jié)
    在將近半年的時(shí)間中,經(jīng)過市場(chǎng)大客戶拓展部全體組員共同的努力,使我們公司的產(chǎn)品知名度在深圳市的市場(chǎng)上漸漸被客戶所認(rèn)識(shí),再加上良好的售后服務(wù)加上優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)獲得了客戶的一致好評(píng),也取得了寶貴的銷售經(jīng)驗(yàn)和一些成功的客戶案例。這是我認(rèn)為我們做的比較好的方面,但在其他方面在工作中我們做法還是存在很大的問題。
    溝通不夠深入。銷售人員在與客戶溝通的過程中,不能把我們公司產(chǎn)品的情況十分清晰的傳達(dá)給客戶,了解客戶的真正想法和意圖;對(duì)客戶提出的某項(xiàng)建議不能做出迅速的反應(yīng)。在傳達(dá)產(chǎn)品信息時(shí)不知道客戶對(duì)我們的產(chǎn)品有幾分了解或接受的什么程度,xx-x科技有限公司就是一個(gè)明顯的例子。
    工作沒有一個(gè)明確的目標(biāo)和詳細(xì)的計(jì)劃。銷售人員沒有養(yǎng)成一個(gè)寫工作總結(jié)和計(jì)劃的習(xí)慣,銷售工作處于放任自流的心理狀態(tài),從而引發(fā)銷售工作中沒有一個(gè)統(tǒng)一的管理,工作時(shí)間沒有合理的分配,工作局面混亂等各種不良的后果。
    新業(yè)務(wù)的開拓不夠,例如宣傳車,業(yè)務(wù)增長(zhǎng)小,個(gè)別業(yè)務(wù)員的工作責(zé)任心和工作計(jì)劃性不夠強(qiáng),業(yè)務(wù)能力還有待提高 。
    三、市場(chǎng)分析
    太別重要的問題,但面對(duì)采購數(shù)量比較多時(shí),客戶對(duì)產(chǎn)品的價(jià)位時(shí)非常敏感的。在明年的銷售工作中針對(duì)部分客戶我認(rèn)為產(chǎn)品的價(jià)格做一下適當(dāng)?shù)母?dòng),這樣可以促進(jìn)銷售人員去銷售。 在深圳市市區(qū)域,我們公司進(jìn)入市場(chǎng)比較晚,產(chǎn)品的知名度與價(jià)格都沒有什么優(yōu)勢(shì),在汽車開拓市場(chǎng)壓力很大,所以我們把主要的市場(chǎng)拓展放在市區(qū)外,那里的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)的來說要比市區(qū)內(nèi)小一點(diǎn)。外界因素減少了,加上我們的銷售人員的靈活性,我相信我們做的比原來更好。
    市場(chǎng)是良好的,形勢(shì)是嚴(yán)峻的。據(jù)經(jīng)濟(jì)分析師的分析,明年的經(jīng)濟(jì)會(huì)比今年還要差。假如在明年一年內(nèi)沒有把市場(chǎng)做好,沒有抓住這個(gè)機(jī)遇,我們很可能失去這個(gè)機(jī)會(huì),在這個(gè)市場(chǎng)會(huì)丟失更多的客戶。
    四、20**年工作計(jì)劃
    在明年的工作規(guī)劃中下面的幾項(xiàng)工作作為主要的工作來做:
    1、建立一支熟悉業(yè)務(wù),而相對(duì)穩(wěn)定的銷售團(tuán)隊(duì)。
    人才是企業(yè)最寶貴的資源,一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員,建立一支具有凝聚力,合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本。在明年的工作中建立一個(gè)和諧,具有殺傷力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來抓。
    2、完善銷售制度,建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法。
    銷售管理是企業(yè)的老大難問題,銷售人員出差,見客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性,對(duì)工作有高度的責(zé)任心,提高銷售人員的主人翁意識(shí)。
    3、培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題,總結(jié)問題,不斷自我提高的`習(xí)慣。
    培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題,總結(jié)問題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì),在工作中能發(fā)現(xiàn)問題總結(jié)問題并能提出自己的看法和建議,業(yè)務(wù)能力提高到一個(gè)新的檔次。
    4、在地區(qū)市建立銷售,服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。(建議試行)
    根據(jù)今年在出差過程中遇到的一系列的問題,約好的客戶突然改變行程,毀約,車輛不在家的情況,使計(jì)劃好的行程被打亂,不能順利完成出差的目的。造成時(shí)間,資金上的浪費(fèi)。
    5、銷售目標(biāo)
    今年的銷售目標(biāo)最基本的是做到月月有進(jìn)帳的單子。根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù),把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月,每周 ,每日;以每月,每周 ,每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上,完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。 我認(rèn)為公司明年的發(fā)展是與整個(gè)公司的員工綜合素質(zhì),公司的指導(dǎo)方針,團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是分不開的。提高執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn),建立一個(gè)良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作模式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。
    以上是我的一些不成熟的建議和看法,如有不妥之處敬請(qǐng)諒解。
    周工作總結(jié)與計(jì)劃(二)
    各位家長(zhǎng)、小朋友們:
    大家好! 近幾日雖然是陰雨綿綿,但咱們過得忙碌、愉快而充實(shí),現(xiàn)將周工作總結(jié)如下:
    一、上周工作總結(jié):
    1、在周一的晨檢中,本班幼兒的個(gè)人衛(wèi)生做的很干凈,頭發(fā)洗了,園服也很整潔,只有極個(gè)別幼兒指甲沒剪,幼兒都保護(hù)自己很好,沒有帶外傷的幼兒,孩子們都能高高興興入園。
    做好安全工作總結(jié)。
    3、本周接連幾天下雨,早晚天氣還是有點(diǎn)冷,溫差比較大,流行病偶有發(fā)生,希望家長(zhǎng)朋友們給孩子做好預(yù)防工作,本周除王寧、張凱、張亞楠三個(gè)小朋友請(qǐng)長(zhǎng)假外,其他幼兒請(qǐng)假的少,所以,本周幼兒的出勤率比較高,只有極個(gè)別的孩子帶藥了,老師都能及時(shí)給孩子喂藥,讓孩子勤喝水,午休時(shí)能給孩子蓋好被子,保證了每個(gè)孩子都能健康的入園學(xué)習(xí)。
    4、本周還進(jìn)行了老師、家長(zhǎng)和小朋友“收舊廢料”手工作品展,由于我班家長(zhǎng)朋友們的積極參與,我班制作的手工作品件數(shù)多、質(zhì)量好,在此,(尤其是趙凌楠的爸爸、祁芳芳的媽媽、呂晶乾的媽媽、張虹宇的爺爺)對(duì)各位家長(zhǎng)的支持表示感謝。
    二、下周工作計(jì)劃:
    1、由于早晨天氣有點(diǎn)冷,周一根據(jù)天氣情況給孩子穿園服,給孩子徹底搞好個(gè)人衛(wèi)生,剪掉長(zhǎng)指甲,洗干凈黑指甲,給孩子換洗襪子和鞋墊,以保持午休時(shí)室內(nèi)的空氣清鮮,注意孩子的安全,不要讓孩子帶外傷,以保證孩子健康、愉快的入園。
    2、夏季雖然已經(jīng)來到,但一些傳染性的疾病時(shí)有發(fā)生,希望家長(zhǎng)朋友們一如既往給孩子做好預(yù)防工作,做好班級(jí)衛(wèi)生工作計(jì)劃,本周園內(nèi)也將進(jìn)行幼兒夏季體檢。老師將會(huì)細(xì)心地照顧每一位幼兒的生活、學(xué)習(xí)、游戲,讓他們多喝水,以保證孩子們健康入園。
    4、六月份咱們對(duì)幼兒要進(jìn)行“爭(zhēng)做誠信小公民”的主題教育,要教育孩子講文明、懂禮貌,老師將會(huì)進(jìn)行各方面的引導(dǎo)及教育,希各位家長(zhǎng)也積極投入這一教育行列,對(duì)孩子進(jìn)行文明、誠信教育。
    5、感謝各位家長(zhǎng)對(duì)我們的工作給予的支持與理解,在此,祝愿家長(zhǎng)朋友們身體健康、心想事成,祝愿咱們的孩子們愉快幸福、開心無限。
    周工作總結(jié)與計(jì)劃(三)
    來到小貸公司上班歷時(shí)一個(gè)多月,在任職前臺(tái)文員 這個(gè)崗位期間收獲較多。
    為了較好地完成自己的各項(xiàng)任務(wù),認(rèn)真的學(xué)習(xí)崗位知識(shí)和工作要求?,F(xiàn)將本周工作的具體內(nèi)容總結(jié)如下:
    一、做好各部門的日常管理工作。負(fù)責(zé)管好公司的水、電、門窗。在每天下班之前,必須仔細(xì)檢查好水、電、門窗是否關(guān)好;做好部門飲水領(lǐng)用等辦公用品的登記工作。
    二、辦公用品的采購。各部門把所需要用的辦公用品登記下來,我再統(tǒng)一匯總交給總經(jīng)理審批,根據(jù)總經(jīng)理的審批意見,再去采購。
    三、負(fù)責(zé)做好總經(jīng)理的助理工作。每天及時(shí)完成好總經(jīng)理分配的任務(wù),做好公司每月的貸款臺(tái)賬以及保存客戶的重要資料。
    四、做好會(huì)議紀(jì)要。在每周一的例會(huì)上都要做好會(huì)議記錄,然后擬定成文,遞交給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審閱。
    五、積極協(xié)助各部門把工作完成好。在有客戶貸款的時(shí)候,協(xié)助信貸部給客戶擬定合同,然后做好和財(cái)務(wù)的對(duì)接工作,及時(shí)登記貸款客戶信息。在本周的工作中,我學(xué)習(xí)到了很多東西,同時(shí)也讓我認(rèn)識(shí)到了認(rèn)真完成工作,更要注重細(xì)節(jié)。資料的歸類和整理,要做到心中有數(shù),在需要資料時(shí),可以在第一時(shí)間內(nèi)將資料找出。對(duì)待部門同事要做到虛心請(qǐng)教、真誠以待,要善待周圍的每一個(gè)人和物。我會(huì)從中汲取更多的經(jīng)驗(yàn) ,爭(zhēng)取把下周的工作做得更好、更完美。
    因此,在下周工作中,不僅加強(qiáng)前臺(tái)文員本崗位工作方面的學(xué)習(xí),而且努力擴(kuò)展自己的知識(shí)面。積極學(xué)習(xí)各方面的業(yè)務(wù)知識(shí),為自己以后的工作做鋪墊。
    上周工作總結(jié)
    11月8日:
    9點(diǎn)10分準(zhǔn)時(shí)參加部門晨操
    結(jié)束后辦公室打掃衛(wèi)生
    10點(diǎn)參加部門例會(huì),。
    內(nèi)容:1、匯報(bào)會(huì)議預(yù)訂情況
    2、協(xié)議、拜訪客戶、拜訪計(jì)劃的實(shí)施
    3、今日起每日拜訪不得少于6家單位,100人以內(nèi)會(huì)議由接待負(fù)責(zé)
    例會(huì)期間帶公安局客人看會(huì)場(chǎng),21號(hào)會(huì)議室(會(huì)議室小,人數(shù)較多)2號(hào)會(huì)議室(離住宿地方遠(yuǎn)),多功能廳果嶺廳經(jīng)過改造基本滿意。望湖樓餐廳比較滿意,加拿大客房與獨(dú)棟別墅基本滿意,單標(biāo)間客人反映房間較小。比較其它酒店后給予答復(fù)。
    下午接待第三屆“思念杯”高爾夫聯(lián)賽,餐廳開餐前的準(zhǔn)備,搭舞臺(tái)、搭桁架準(zhǔn)備完畢后。到客房區(qū)域接待客人入住地中海、加拿大、獨(dú)棟別墅,引領(lǐng)客人到房間,幫客人拿行李??腿巳繄?bào)到完畢。6點(diǎn)30準(zhǔn)時(shí)開餐,開餐前演講及用餐一切順利。8點(diǎn)30時(shí)客人用餐結(jié)束后把客人送回客房。
    11月9日:
    早上參加晨操,9點(diǎn)30時(shí)參加部門晨會(huì)。
    內(nèi)容:1、今日沒有會(huì)議全部回市區(qū)陌拜簽協(xié)議,由銷售經(jīng)理帶隊(duì)
    2、陌拜地點(diǎn)農(nóng)業(yè)路花園路國(guó)際企業(yè)中心、農(nóng)業(yè)路政七街
    3、回報(bào)昨日工作
    4、9:50發(fā)車去市區(qū)
    5、做好今日拜訪記錄
    1點(diǎn)出發(fā)去農(nóng)業(yè)路國(guó)企中心,拜訪客戶
    1、北京啟明星辰信息技術(shù)有限公司
    2、香港商扳河南辦事處
    3、中國(guó)沱牌深度合作項(xiàng)目部
    4、河南天翼投資控股有限公司
    5、廣東龍湖科技有限公司
    6、蘋果保質(zhì)有限公司
    簽訂兩家協(xié)議
    1、蘋果保質(zhì)有限公司
    2、河南廣泰好想你棗有限公司
    11月10日:
    2、匯報(bào)昨日工作
    3、補(bǔ)充會(huì)議信息
    4、今日陌拜地點(diǎn):國(guó)貿(mào)中心、農(nóng)業(yè)路招銀大廈
    今日在店接待第三屆“思念杯”會(huì)議日程,早上外出旅游,下午返回酒店。3點(diǎn)左右客人外出回來,在客房休息。晚上在酒店大年農(nóng)莊用餐,6點(diǎn)30左右從地中海、加拿大接客人至大年農(nóng)莊開餐,20:20用餐結(jié)束。一切正常。安排明日用車。
    11月11日:
    晨會(huì)內(nèi)容:1、半個(gè)月到交15份協(xié)議
    2、下周拜訪已整理好的在店消費(fèi)較多的客戶
    3、周一到周四每日拜訪客戶、整理成拜訪表。每日拜訪至少6家客戶
    4、會(huì)議信息及時(shí)上報(bào)
    5、匯報(bào)昨日工作
    6、夜間用車、臨時(shí)用車與值班經(jīng)理聯(lián)系
    7、應(yīng)收賬款到賬時(shí),告知財(cái)務(wù)人員
    本周接待重要會(huì)議較多,從會(huì)議報(bào)道前2、3天酒店各個(gè)部門從每個(gè)細(xì)節(jié)都在做著精心準(zhǔn)備。會(huì)議期間、會(huì)議結(jié)束每個(gè)部門、每位領(lǐng)導(dǎo)與員工大家齊心協(xié)力,團(tuán)結(jié)一致,全神貫注的投入工作中。工作時(shí)大家在乎的不是加班、不是累、而是接待成功、圓滿的喜悅、那種自豪。接待好每個(gè)會(huì)議,這也證實(shí)這思念果嶺的實(shí)力。大家期盼的也正是這些。
    下周工作計(jì)劃
    下周酒店有個(gè)公安部重要接待,做好公安部接待工作,聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。
    除接待好公安部接待,也要做好在店的會(huì)議接待工作。
    如在店會(huì)議不多,每日保質(zhì)量的簽訂每日協(xié)議任務(wù)數(shù)。
    上周工作總計(jì)
    周一:
    上午參加部門例會(huì),內(nèi)容月餅銷售情況、上周會(huì)議收入,下周會(huì)議信息,。例會(huì)結(jié)束后參加接待部基礎(chǔ)考試。下午去高新區(qū)鄭州大學(xué)科技園,要中秋月餅帳。 周二:
    早上9:15參加部門晨會(huì),10:40酒店派車去市區(qū)到陳寨。
    1:00-2:00坐車到金水立交楷林國(guó)際陌拜。
    1、鴻升.能源.照明公司
    2、河南群鑫實(shí)業(yè)有限公司
    3、麥多公司
    4、雙利投資公司
    5、中國(guó)平安(此公司在店開過會(huì)議,負(fù)責(zé)人認(rèn)為現(xiàn)在的商務(wù)協(xié)議不具有永久性和價(jià)位固定)
    6、河南通海流體設(shè)備有限公司
    7、河南米美鑫進(jìn)出口貿(mào)易有限公司
    8、泰贏公司
    周三:
    9:10-9:20廣播體操。
    9:20-9:30接待部會(huì)議,內(nèi)容:儀容儀表、工作紀(jì)律。10:00派車去市區(qū)到陳砦。 1:30-2:00坐車到紫荊山東里路,紫荊商務(wù)陌拜:
    1、河南省宇康科研有限公司
    2、鄭州市管城區(qū)金丹健康咨詢事務(wù)所
    3、河南洋欣投資擔(dān)保有限公司
    4、河南天宇鋼結(jié)構(gòu)彩板有限公司
    5、浙江盾安機(jī)電科技有限公司
    6、五維傳媒
    7、鄭州泰萊有限公司
    8、鄭州邵洋企業(yè)管理咨詢有限公司
    周四:
    周工作總結(jié)下周工作計(jì)劃》。我們今后會(huì)越做越好!
    9:20參加部門晨會(huì),會(huì)議在店情況、月餅銷售情況、在店會(huì)議做好接待工作,其它人去市區(qū)。 10:00到老鴉陳班車修理。
    10:30坐車到東風(fēng)路南陽路富田大廈,與下周會(huì)議詳談各個(gè)細(xì)節(jié)另外送去一份協(xié)議。 1:30-2:00坐車去東風(fēng)路南陽路富田大廈陌拜。
    1、河南昊龍科技有限公司
    2、河南七建工程有限公司(此公司與中州酒店簽訂協(xié)議)
    3、河南誠恩貿(mào)易有限公司
    4、河南光正商貿(mào)中心
    5、億星食品
    6、維達(dá)紙業(yè)(去了3次,第一次有點(diǎn)意向簽后來聽說太遠(yuǎn)。再去都說太遠(yuǎn))
    7、河南金科自動(dòng)化工程有限公司
    8、河南昌源水處理技術(shù)有限公司
    9、河南大德廣告有限公司
    周五:
    早上9點(diǎn)會(huì)議室查看完,到辦公室后帶客人用早餐.
    9:30客人用完餐后帶客人去會(huì)議室.
    9:45會(huì)議開始,帶會(huì)議兩位客人去練習(xí)場(chǎng)打高爾夫.
    12:00打完高爾夫帶客人去農(nóng)莊用餐.
    2:30客人用餐結(jié)束,送客人走.
    2:35去多功能廳幫忙、盯會(huì)議.會(huì)議布置會(huì)場(chǎng),懸掛條幅、吹氣球、掛氣球,晚宴演員走場(chǎng)。 6:00安排演員用餐,多功能廳等候。
    7:30晚宴開始客人入場(chǎng)用餐,到7:40客人用餐結(jié)束。迅速打掃用餐場(chǎng)地、擺放好點(diǎn)心、水果。
    8:00晚會(huì)正式開始,共有11個(gè)節(jié)目。
    10:00晚會(huì)結(jié)束。送客人走、收尾工作到10:30.
    上周工作:在客戶拜訪、陌拜方面每天出去都有認(rèn)真的去做,每拜訪一家公司都認(rèn)真記錄,每天都會(huì)花費(fèi)一下午的時(shí)間陌拜,直到各個(gè)單位下班。并且每天都有收獲、成績(jī)。心里承受能力加強(qiáng)了,膽子也放大了,說話的技巧也有所提高,面對(duì)什么樣的客人,通過幾句簡(jiǎn)單的交談。知道該用什么樣的方式去與客戶溝通。
    在跟會(huì)方面,通過反省、教訓(xùn)、通過和銷售經(jīng)理一起學(xué)會(huì)了不少東西,遇事的處理方法,心態(tài)要放平,面對(duì)所有已經(jīng)發(fā)生的問題,在不好解決也要去面對(duì),也要去主動(dòng)解決。不能拖延,逃避。也理解了為什么領(lǐng)導(dǎo)不讓接待與客人談會(huì),畢竟現(xiàn)在還都不成熟、遇事也不知道該怎樣去解決,如果自己私自的與客人談、出了問題有不會(huì)解決那只是給自己找麻煩、也是給領(lǐng)導(dǎo)找麻煩。服從、服從、還是服從。這是我來銷售部第一天領(lǐng)導(dǎo)給我的謹(jǐn)記?,F(xiàn)在終于理解了領(lǐng)導(dǎo)用心,以后一定會(huì)按照領(lǐng)導(dǎo)安排的去做。
    下周工作計(jì)劃
    首先遵守部門規(guī)定,聽從領(lǐng)導(dǎo)的安排。
    陌拜方面一定和上周一樣,堅(jiān)持做好。甚至要比上周還要用心去做。
    在跟會(huì)方面,謹(jǐn)記上周和以往跟會(huì)的教訓(xùn),與不足的地方,同樣的錯(cuò)誤不重復(fù)犯,好的方面
    繼續(xù)發(fā)展。
    加大月餅的宣傳力度,爭(zhēng)取多賣月餅。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇八
    工作內(nèi)容:
    搜索熱賣單品,搜索首頁精品以備做專題設(shè)計(jì)熟悉后臺(tái)上傳程序制作達(dá)人資料明細(xì)表。
    周一:
    搜索熱賣單品70個(gè),圖片500多張。
    周二:
    熟悉后臺(tái)操作程序,并試著上傳了幾張圖片,因?yàn)楹笈_(tái)系統(tǒng)在修改中,所以沒有成功。
    搜索熱賣單品45個(gè),圖片250張左右。
    周三:
    尋找單品及用于首頁和瀑布流的單品40個(gè),圖片200多張。周四:
    給約定好的達(dá)人,發(fā)送了3d咕咕新浪微博,騰訊微博網(wǎng)址,讓他們關(guān)注一下。
    尋找單品及用于首頁和瀑布流的單品53個(gè),圖片350多張。周五:
    繼續(xù)搜索單品及瀑布流的單品50個(gè),圖片大約300多張。全都發(fā)給祝曉雪查看了,她給我篩選了一些好的圖片并提了一些意見。制作達(dá)人資料明細(xì)表。
    本周總結(jié):
    搜索單品258個(gè)圖片大約1500多張。
    協(xié)助曉雪,在后臺(tái)上傳單品。上傳數(shù)量緊跟該項(xiàng)目進(jìn)展情況。
    如果上傳單品較多的話,可能會(huì)占據(jù)大部分時(shí)間。搜索單品暫定于180件左右。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇九
    1、這一周住院、手術(shù)及危重病人較少,各班次認(rèn)真落實(shí)各班崗位職責(zé),按計(jì)劃順利完成各項(xiàng)護(hù)理工作。
    2、認(rèn)真學(xué)習(xí)《醫(yī)療質(zhì)量暫行規(guī)定》,按規(guī)定規(guī)范護(hù)理工作。
    3、在護(hù)理工作中做到視病人為親人,以“一切為了病人,為了病人一切,為了一切病人”為工作指導(dǎo),認(rèn)真履行護(hù)士職責(zé),增高護(hù)理人員對(duì)服務(wù)意識(shí)的認(rèn)識(shí)水平,激發(fā)護(hù)理人員的工作熱情。
    4、認(rèn)真學(xué)習(xí)護(hù)士修養(yǎng)與禮儀規(guī)范,強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。堅(jiān)持上班前舉行服裝整理儀式,使護(hù)士在工作中保持整潔文雅、端莊大方,為給病人提供舒心服務(wù)打下良好基礎(chǔ)。
    5、對(duì)上周工作中存在的問題按整改措施進(jìn)行了整改。
    星期一 查對(duì)常備、急救藥品數(shù)量并記錄。
    星期二 整理辦公室衛(wèi)生。
    星期三 整理醫(yī)囑單、注射單、護(hù)理單。
    星期四 補(bǔ)充護(hù)理辦公室用品。
    星期五 液體總數(shù)總結(jié)。
    落實(shí)本周工作重點(diǎn),總結(jié)上周工作,帶領(lǐng)全科護(hù)士查房。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十
    2.審核1月份報(bào)名信息登記表、學(xué)籍表、人數(shù)報(bào)表、課時(shí)統(tǒng)計(jì)表、工作量統(tǒng)計(jì)表、書籍月報(bào)表等。
    3.改寫2020年工作計(jì)劃,并開會(huì)討論。
    4.邀請(qǐng)公益講師王老師一起去白泥井開展“六進(jìn)活動(dòng)”。5.參加慈孝為老服務(wù)中心舉辦“家道教育家風(fēng)建設(shè)”公益講座。6.去友聲書院學(xué)習(xí)《孟子》。7.審核大城小事3月份采編計(jì)劃。
    2.完善20xx年工作計(jì)劃,制定20xx年工作任務(wù)分解表。3.去友聲書院學(xué)習(xí)《孟子》。
    4.審核好古學(xué)堂全體員工工資表、2月份書籍統(tǒng)計(jì)表、學(xué)籍表、報(bào)名信息登記表、學(xué)區(qū)學(xué)生人數(shù)統(tǒng)計(jì)表、班級(jí)一覽表、信息工資表等。5.修改并提交《好古學(xué)堂員工工資分配方案》。
    11.繼續(xù)外聯(lián),增加稿件來源。12.參加達(dá)一中友聲書院學(xué)習(xí)。
    13.審核2月各教學(xué)點(diǎn)書籍月報(bào)表、人數(shù)報(bào)表、課時(shí)統(tǒng)計(jì)表、工作量統(tǒng)計(jì)表、稿費(fèi)統(tǒng)計(jì)表等。
    14.提交“好古學(xué)堂坐班、值班管理制度”,制定領(lǐng)導(dǎo)跟班表。
    1.編寫好古學(xué)堂1班本周教學(xué)進(jìn)度并發(fā)布在班級(jí)微信群,帶好班級(jí)經(jīng)典誦讀課。2.收集稿件。
    3.審核“大城小事”微信平臺(tái)信息。4.完成20xx年工作計(jì)劃并提交。
    5.排查兩個(gè)教學(xué)點(diǎn)的安全隱患,與安全衛(wèi)生檢查小組檢查兩個(gè)教學(xué)點(diǎn)的安全和衛(wèi)生,及時(shí)解決存在的問題。6.協(xié)助校長(zhǎng)完成各項(xiàng)工作的落實(shí)。7.編發(fā)工作平臺(tái)。
    8.繼續(xù)外聯(lián),增加稿件來源。12.參加友聲學(xué)習(xí)。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十一
    x年我們公司在北京、上海等展覽會(huì)和惠聰、發(fā)現(xiàn)資源等專業(yè)雜志推廣后,我公司的x牌產(chǎn)品已有一定的知名度,國(guó)內(nèi)外的客戶對(duì)我們的產(chǎn)品都有了一定的認(rèn)識(shí)和了解。本周老板給銷售部定下xx萬元的銷售額,我們銷售部完成了全年累計(jì)銷售總額xx萬元,產(chǎn)銷率95%,貨款回收率98%。
    產(chǎn)品銷售部肩負(fù)的是公司全部產(chǎn)品的銷售,責(zé)任之重大、任務(wù)之艱巨,可想而知。建立一支能征善戰(zhàn)的高素質(zhì)的銷售隊(duì)伍對(duì)完成公司周銷售任務(wù)至關(guān)重要。“工欲善其事,必先利其器”,本著提高銷售人員綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)這一目標(biāo),銷售部全體人員必須開展職業(yè)技能培訓(xùn),使銷售業(yè)務(wù)知識(shí)得以進(jìn)一步提高。今年公司添用了網(wǎng)絡(luò)版速達(dá)3000財(cái)務(wù)管理軟件,銷售和財(cái)務(wù)管理可以清晰的及時(shí)性反映出來。我們銷售人員是在x市xx科技有限公司的培訓(xùn)下學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的,所學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí)和公司內(nèi)部信息都是保密的,大家必須持有職業(yè)道德。老板是率領(lǐng)銷售部的最高領(lǐng)導(dǎo)者,希望加強(qiáng)對(duì)我們員工的監(jiān)督、批評(píng)和專業(yè)指導(dǎo),讓我們銷售人員學(xué)習(xí)的專業(yè)知識(shí),提升技術(shù)職能和自我增值。x年我學(xué)習(xí)了iso內(nèi)部審核培訓(xùn)和會(huì)計(jì)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),并獲得了國(guó)家認(rèn)可的證書。這一年來我們利用學(xué)習(xí)到的管理知識(shí)、方法在我們公司生產(chǎn)管理中充分實(shí)踐報(bào)告,其顯示效果是滿意的。
    麥克風(fēng)線材銷售是我公司產(chǎn)品銷售部工作的重點(diǎn),銷售形勢(shì)的好壞將直接影響公司經(jīng)濟(jì)效益的高低。一年來,產(chǎn)品銷售部堅(jiān)持鞏固老市場(chǎng)、培育新市場(chǎng)、發(fā)展市場(chǎng)空間、挖掘潛在市場(chǎng),利用我公司的品牌著名度帶動(dòng)產(chǎn)品銷售,建成了以x本地為主體,輻射全省乃之全國(guó)的銷售網(wǎng)絡(luò)格局。
    隨著電子產(chǎn)品行業(yè)之間日趨嚴(yán)酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面,信息在市場(chǎng)營(yíng)銷過程中所起的作用越來越重要,信息就是效益。銷售部密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),把握商機(jī),向信息要效益,并把市場(chǎng)調(diào)研和信息的收集、分析、整理工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)?;?。產(chǎn)品銷售部通過市場(chǎng)調(diào)查、業(yè)務(wù)洽談、報(bào)刊雜志、行業(yè)協(xié)會(huì)以及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等方式與途徑建立了穩(wěn)定可靠的信息渠道,密切關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢(shì);建立客戶檔案、廠家檔案,努力作好基礎(chǔ)信息的收集;要根據(jù)市場(chǎng)情況積極派駐業(yè)務(wù)人員對(duì)國(guó)內(nèi)各銷售市場(chǎng)動(dòng)態(tài)跟蹤把握。
    回首一年來,我們銷售部全體業(yè)務(wù)人員吃苦耐勞,積極進(jìn)取,團(tuán)結(jié)協(xié)作取得了良好的銷售業(yè)績(jī)。成績(jī)屬于過去,展望未來,擺在銷售部面前的路更長(zhǎng),困難更大,任務(wù)更艱巨。我們銷售部全體業(yè)務(wù)人員一致表示,一定要在x年發(fā)揮工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性,履行好自己的崗位職責(zé),全力以赴做好周的銷售工作,要深入了解電子行業(yè)動(dòng)態(tài),要進(jìn)一步開拓和鞏固國(guó)內(nèi)市場(chǎng),為公司創(chuàng)造更高的銷售業(yè)績(jī)。
    福牛迎春,祝我們xx科技有限公司在x年的銷售業(yè)績(jī)更上一層樓,走在電子行業(yè)的尖端,向我們的理想靠攏。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十二
    在工作方面,我應(yīng)該重視自身的不足,在工作中積極的改進(jìn)自身,加強(qiáng)個(gè)人反思,認(rèn)識(shí)到自身在工作中的問題,并積極改進(jìn)。
    2.加強(qiáng)溝通。
    在日常的工作中多與其他同事交流,聽取他人的意見。此外,對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)和同事們的批評(píng)也好,抱怨也罷,要積極的吸收其中的感受,并認(rèn)識(shí)到自身在工作中還不讓人滿意的地方,積極去開拓新的方式,并積極的完善自身的工作能力。
    二、人員檔案的整理。
    要做好檔案的管理工作,及時(shí)更新員工檔案,確保在職人員的信息完整,整理離職人員的信息檔案,并按照規(guī)定存放。此外,對(duì)于信息不全或是需要補(bǔ)充的,要及時(shí)的做好補(bǔ)充,保證嚴(yán)格按照規(guī)定秩序完成。
    三、招聘方面。
    首先要積極的與各部門領(lǐng)導(dǎo)做好溝通確認(rèn),了解目前各部門人員缺乏情況,根據(jù)需求指定招聘計(jì)劃,并積極的在三月修改招聘信息,并參加附近的一些招聘會(huì)。
    其次,對(duì)于崗位的需求也要詳細(xì)的了解,避免招到的新人不能滿足崗位的需求導(dǎo)致資源浪費(fèi)的情況。
    四、培訓(xùn)方面。
    在新人加入后,要及時(shí)的做好培訓(xùn)準(zhǔn)備,根據(jù)公司的文化理念和規(guī)范要求做好相應(yīng)的培訓(xùn)課程。提高員工的能力以及工作形象。
    另外,對(duì)于新加入的新人,要更加嚴(yán)格的加強(qiáng)管理,保證公司的秩序的改進(jìn)。逐步提升公司員工的管理性。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十三
    廚師是以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,大約在奴隸社會(huì),就已經(jīng)有了專職廚師。隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),21世紀(jì)初,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬人,中國(guó)素以烹飪王國(guó)著稱于世,廚師力量和人數(shù)。以下是小編收集整理的廚房。
    與計(jì)劃范文,歡迎借鑒參考。
    1、按規(guī)定日期換工服,避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用,按規(guī)定3天一頂帽子,嚴(yán)防發(fā)皺,油污破損;如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì),否則進(jìn)行扣分處理。
    2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用,使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度,嚴(yán)防大手大腳,所用調(diào)料應(yīng)做到瓶,袋干凈。清潔用品使用后,要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球,百潔絲,拖布,抹布;當(dāng)天洗干凈掛好,以免用更多的水。
    3、砧板;刀具人手一把,使用期限為3個(gè)月,并已舊換新,蔬菜摘洗禁止一切刀切,精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式,以免用更多的水。
    4、隨手關(guān)水關(guān)電,起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著,節(jié)約用水,禁止常流水,所有香料包需反復(fù)使用兩次以上,禁止不扎料包烹制食品,一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用,主要針對(duì)打荷人員,用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來,下次繼續(xù)使用。
    5、禁止直接用洗滌靈洗餐具,用具,應(yīng)用水和洗滌靈以6:1的比例調(diào)開在用,各部門所用老油做到自我消化,不準(zhǔn)積有大量老油。
    6、員工餐饅頭大小不要超過二兩,飯菜合理配置,值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大,很多人喜歡掰開吃,剩余的一半就沒誰愿意去吃了,造成了不必要的浪費(fèi)。
    7、砧板所配菜品,必須按主輔料份量單,以便掌握好分量,不能忽多忽少,凍貨應(yīng)該在晚間解凍,不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā),以免影響用料質(zhì)量和菜品口味,半成品,腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷,以免變質(zhì)。
    8、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料,所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購,所剩料合理使用,禁止扔掉,購貸準(zhǔn)確,避免積壓造成浪費(fèi),各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸,不可重復(fù)購置,造成積壓。
    9、熟悉設(shè)備工作情況,禁止設(shè)備不正常工作,如年代較久的冰箱,開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音,所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì),以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
    10、各班組應(yīng)多溝通,用料因材施藝;物盡其用,變廢為寶。如:家常菜組的芹菜根無法入菜,可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完,而粵菜組的小青菜不夠用,所以兩組協(xié)調(diào)使用。
    11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀,不慎損壞餐具設(shè)備者,應(yīng)主動(dòng)告知主管部門,如有隱瞞者將嚴(yán)懲,原料上漿,掛粉,應(yīng)注意尺度,禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí),500克牛肉放5克嫩肉粉即可,超過這個(gè)分量,這些肉就給漿壞了,不能用了,蒜香骨,雞翅中都存在這種情況。
    12、各水龍頭,電器開關(guān),應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬,油勺時(shí)禁止用力敲打,使用期為兩個(gè)月,法香各種鮮花可反復(fù)使用。如:洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵,如果有,需挑出來沖洗干凈,送回廚房消毒后再使用。
    13、使用原料時(shí),要本著先進(jìn)先出的原則,禁止退回粗加工間。如:先處理過貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì),否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜,可洗干凈后在刻,并保留原料,合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜,邊角料可榨姜汁。
    14、燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中,減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用,禁止油溫過高,因?yàn)楦衫苯穪碚f價(jià)格也不便宜,不能用一次就仍掉,打出的辣椒可以在用一次,如水煮魚辣椒,紅油辣椒。
    15、洗餐具時(shí)使用浸泡法,節(jié)約洗滌靈,如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗,干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí),蔥姜蒜的用量應(yīng)適量,避免浪費(fèi),肉類提純,要有正常出率,如:廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重,2.5千克里脊肉,規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克,如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn),說明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
    16、削下來的西芹皮,南瓜皮,金瓜皮,大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油,南瓜油,豉油汁,禁止用勺敲打炒鍋,水龍頭等用具,鹵肉的湯汁不要倒掉,應(yīng)保存做員工餐,組長(zhǎng)把工具用具分配到人,堅(jiān)持每月盤點(diǎn),防止丟失用具。
    17、炒鍋禁止日日燒,使用的最低期限為60天。如:有的師傅喜歡燒鍋,以便清洗,實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的,不僅縮短了鍋的壽命,而炒菜時(shí)還容易粘鍋,馬勺,不銹鋼制品禁止摔仍,應(yīng)輕拿輕放,毛巾應(yīng)日日清洗消毒,使用期為30天。
    1、我們繪制一張成本控制表,在表格上填上每天的生抽,調(diào)料,原料成本,電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本,如果再填上當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額,表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
    2、成本控制表格大致布局依次為:川菜檔口,杭幫菜檔口,粵菜檔口,湘菜檔口,涼菜檔口,面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本,總營(yíng)業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù),這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本,總營(yíng)業(yè)額,總毛利率。
    1、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心,不斷研究業(yè)務(wù)技能,要培訓(xùn)廚房人員一專多能,強(qiáng)調(diào)諒解,合作與互補(bǔ),在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期,更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
    2、低調(diào)做人,嚴(yán)謹(jǐn)做事,好學(xué)習(xí),善總結(jié)。語言語氣要有親和力,采用獎(jiǎng)勵(lì),激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào),例會(huì)和交流會(huì),現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度,因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度,廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng),所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
    3、作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠實(shí)并對(duì)員工需要的幫助,使他們剛好的工作,舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角,使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散,這樣的行為我們絕不允許的,對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布,相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退,。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情,主動(dòng),積極的人員,影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象,首先我有很大責(zé)任,沒有及時(shí)觀察到,這是我工作上的失誤,在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面,因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體,是一個(gè)團(tuán)結(jié),拼搏,奮斗,積極向上,有生機(jī)活力的大家庭,只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀,望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
    一直以來來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,從工人的健康安全出發(fā),以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定,解決老板及工人的后顧之憂,使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。
    一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想,提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作、有愛心的思想。
    一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),即工作人員用心,工人吃的歡心,老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí),使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心,熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù),樹立了良好外小員工形象。
    二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身安全工作,嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
    為了確保工人的生命安全,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,制定了系列安全計(jì)劃,并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全。
    責(zé)任書。
    成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作中做到了“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)操作程序規(guī)范關(guān)飲食衛(wèi)生安全關(guān)食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與全員監(jiān)督責(zé)任到人檢查到位記載詳實(shí)。例:在食品的采購中我們經(jīng)常去市場(chǎng)去作調(diào)查到送貨老板的攤位上去查看了解物品的質(zhì)量。購買還實(shí)行輪流制讓大家都來參與實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查合格后才能使用。在價(jià)格上我們還經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上嚴(yán)格做到生熟分開用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量作到既讓工人們吃好、吃飽但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中落實(shí)到人每天進(jìn)行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒除加強(qiáng)自身的操作和檢查外還防止他人放毒不定期的進(jìn)行查崗加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí)分工明確檢查到位工作扎實(shí)記載詳實(shí)在多次的上級(jí)部門來校檢查中獲得好評(píng)。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查主動(dòng)排除水、電、火不安全隱患下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊注意熱飯、熱湯的保管。因此一直已來食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。
    三、積極協(xié)助各部門完成工作,為教育教學(xué)提供后勤保障。
    為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作,食堂除搞好自己部門的工作外,還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作。在預(yù)防“流感”疾病中,食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防“流感”藥,從伙食上進(jìn)行調(diào)整,從而增強(qiáng)工人們體質(zhì),增強(qiáng)免疫力,有效的控制了疾病的感染與傳播。平時(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀,食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品,提供方便。有時(shí)因停電故障,造成住宿工人洗水困難,食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水,以解燃眉之急,因?yàn)槲覀冎拦S的需要,老板的要求,就是我們義不容辭的工作。
    四、不斷提高飲食質(zhì)量,讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
    為了真正解決工人們的后顧之憂,確保工人們吃的放心、開心、舒心,我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好,對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配,制定出科學(xué)的就餐食譜,受社會(huì)及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫,保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配,不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣,讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,讓工人們吃到花樣,全體員工克服人多,時(shí)間緊等多種困難,將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò),領(lǐng)導(dǎo)通過活動(dòng)看了以后,對(duì)學(xué)校里食堂工作很滿意”等。為了宣傳食堂工作,在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣,做出了展板,受到好評(píng)??傊覀兊氖程弥阅茏龅揭陨蠋c(diǎn),是因?yàn)槿w員工都能把工廠看成是自己的家,一方面,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例:要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā),不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜,搞好營(yíng)養(yǎng)搭配,推出新菜。同時(shí),還要不斷改進(jìn)工作方法,多關(guān)心愛護(hù)工人們,在售飯服務(wù)中,注意工作方法和技巧,做到讓工人們高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
    新的一年又將來臨,回顧過去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,x年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報(bào)如下:
    一、基本工作情況。
    1、人員管理。
    每天堅(jiān)持召開早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語,要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。
    在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)。
    規(guī)章制度。
    加強(qiáng)內(nèi)部管理對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
    2、菜品更新及創(chuàng)新。
    今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
    在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等,進(jìn)行配菜、燒制,受到過韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
    經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
    聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購臵了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
    3、安全管理。
    (1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,專人負(fù)責(zé),食品分類存放,保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
    (2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。
    至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
    4、成本管理。
    根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),避免菜量過多造成浪費(fèi)。
    根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn),采購以日為單位,根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
    二、工作中存在的不足。
    1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),走出去的少,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,不深入,沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
    2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
    三、明年工作展望。
    1、建立招待所廚房菜庫,對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
    2、將工作重心放到淮河廳,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì)、做精。
    3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
    4、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng),經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。
    5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核,由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制。
    6、成本控制和節(jié)能。
    在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,從原材料的購進(jìn),要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”的現(xiàn)象。
    7、為重要的突出的員工制定。
    和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開展專業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
    8、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見,對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。
    總結(jié)一年來的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績(jī),但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發(fā)揚(yáng)成績(jī),克服不足,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十四
    1、辦公用品管理方面:
    在辦公用品管理工作上,以前是不定期申購辦公用品,隨用隨買,今年首先規(guī)定了辦公用品申購時(shí)間,為每?jī)稍律曩徱淮?,并且在三月份清理了庫房,把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括:零時(shí)住宿押金單、明細(xì)表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預(yù)訂單等,統(tǒng)一整理出來給個(gè)部門領(lǐng)用,所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯,所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序,“先申購、再領(lǐng)用,申購單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法,做到有計(jì)劃領(lǐng)用,在領(lǐng)用的同時(shí)向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約,從而達(dá)到降低辦公用品費(fèi)用的目的,為各個(gè)部門的正常工作提供了良好的條件,保障了各部門工作的正常運(yùn)行。而且通過一年的領(lǐng)用,庫房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢,僅這一項(xiàng)就為酒店節(jié)約了不少費(fèi)用。
    2、員工餐方面:
    為了讓員工吃好住好安心工作,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下,從以往每三個(gè)月調(diào)整一次菜譜,改為一月調(diào)整一次,到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜,而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準(zhǔn),每天的菜都做到葷素搭配,每周末吃一次燉肉,每周一協(xié)助員工餐包一次包子,給員工改善伙食。針對(duì)員工餐工作人員服務(wù)態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題,下發(fā)了“服務(wù)態(tài)度機(jī)制”和“員工餐衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)”機(jī)制,對(duì)員工餐進(jìn)行規(guī)范化管理,對(duì)打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴(yán)厲罰款處理,機(jī)制落地之后,員工打飯?jiān)僖矝]有抱怨服務(wù)不到位等現(xiàn)象,并且員工餐伙食質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都得到員工的一致認(rèn)可。
    3、員工宿舍方面:
    為提高員工宿舍規(guī)范化的管理,制定了“宿舍節(jié)能降耗機(jī)制”,和“宿舍衛(wèi)生與安全機(jī)制”以及“員工宿舍流動(dòng)紅旗評(píng)比”獎(jiǎng)罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對(duì)宿舍床上用品陳舊問題,在今年三月份為酒店新老員工在網(wǎng)上定制了150套特價(jià)床上用品三件套,員工領(lǐng)用一套,為酒店繳納30元押金,走時(shí)不退的在工資里扣50元,這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖,每?jī)蓚€(gè)月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品,每?jī)蓚€(gè)月流動(dòng)紅旗評(píng)比一次,評(píng)比優(yōu)勝宿舍宿舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)50元,成員每人20元禮物,這一評(píng)比,使宿舍長(zhǎng)充分管理好了宿舍的衛(wèi)生,每次評(píng)比之后員工都興趣高漲,員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對(duì)宿舍整體有異味現(xiàn)象,對(duì)宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責(zé)任機(jī)制”,每天必須打掃兩次衛(wèi)生,每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池,這樣一來使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
    4、員工文化活動(dòng)方面:
    經(jīng)為我們的員工開了綠色通道,讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
    針對(duì)員工個(gè)人發(fā)展方面,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的支持下,我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機(jī)制”而且已經(jīng)成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動(dòng),這一機(jī)制的落地,得到員工的普遍認(rèn)可,并且都積極的準(zhǔn)備及參與。這一活動(dòng)的舉辦,對(duì)于員工自身來說,對(duì)自身以后的工作有了目標(biāo)和動(dòng)力,也讓員工意識(shí)到了對(duì)將來的人生規(guī)劃。
    二、質(zhì)檢工作。
    今年行政部首先把質(zhì)檢工作做為主要工作來抓,以往質(zhì)檢以檢查衛(wèi)生為主,查完后不進(jìn)行處罰,所以質(zhì)檢工作陷入了流程化、形式化,酒店餐飲整體的衛(wèi)生質(zhì)量沒有實(shí)質(zhì)性改善,鑒于這種情況,行政部今年增加質(zhì)檢頻率,質(zhì)檢由每周一次改為每周三次,除周四進(jìn)行例行質(zhì)檢外,每周還不定期進(jìn)行突擊檢查,對(duì)突擊檢查出的問題,在周四進(jìn)行著重檢查,并立即打印質(zhì)檢報(bào)告,責(zé)令相關(guān)問題部門在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行整改,并在周五進(jìn)行復(fù)檢,打印復(fù)檢報(bào)告,了解整改進(jìn)程。此外行政部在質(zhì)檢工作上特別制定了“質(zhì)檢細(xì)則”和“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”,著重列出了質(zhì)檢中檢查的項(xiàng)目,其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀(jì)律行為、儀容儀表、設(shè)施設(shè)備、工作技能等方面,并規(guī)范了獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn),使各項(xiàng)獎(jiǎng)罰做到有據(jù)可依。徹底改變了以往對(duì)問題部門責(zé)任人處罰時(shí),當(dāng)事人不配合、不愿意的現(xiàn)狀。細(xì)則下發(fā)到各部門,明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責(zé)規(guī)范。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問題能夠及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋,爭(zhēng)取盡快解決。通過這種方式提高了質(zhì)檢工作效能率,并且在“質(zhì)檢責(zé)任機(jī)制”落地之后,各部門嚴(yán)格按照具體質(zhì)檢細(xì)則進(jìn)行自罰,質(zhì)檢工作變得不再舉步維艱,部門與部門之間切實(shí)做到了自檢、自查再質(zhì)檢的密切配合。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十五
    地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20____年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要,酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色,樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20____是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際,我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
    目標(biāo)計(jì)劃分解:
    1、出品創(chuàng)新:針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定,對(duì)餐飲業(yè)的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,同時(shí),這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,謀求變革以求發(fā)展。
    首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),融會(huì)貫通,吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張,有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
    3、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視,并以高效的工作效率,良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
    4、能源節(jié)約:對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,人走后及時(shí)斷電,定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
    5、成本控制:對(duì)原材料合理使用,做到物盡其用,量化出品,標(biāo)準(zhǔn)走單,把好驗(yàn)貨關(guān),嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出貨率,降低成本。專人負(fù)責(zé),做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,這是控制成本的重中之重。
    6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。
    7、廚房五?;芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
    8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,做到責(zé)任到人,要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,警鐘常鳴,切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
    9、婚宴旺季:在五一,十一兩個(gè)婚宴旺季期間,我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃,切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量,做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí),享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí),充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,在菜品上贏得賓客的好評(píng),也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
    10、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,學(xué)會(huì)感恩。人生道路上,風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),學(xué)會(huì)珍惜,學(xué)會(huì)感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
    工作中也是如此,也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,也許我們會(huì)抱怨薪水的多少,也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境,也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!
    比起那些失業(yè)下崗的人們,工作著的我們就是最幸運(yùn)的!讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,學(xué)會(huì)感恩,你就是最幸福的!
    11、工作態(tài)度:對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)我們選擇了左岸,就意味著選擇了她的全部,包括她的企業(yè)文化,她的人際關(guān)系,她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則,工作對(duì)于你來說只能是種折磨,相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn),你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí),酒店的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲!有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍,我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作,快樂生活”嗎?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),對(duì)企業(yè)忠誠!讓我們?nèi)w左岸人在20____點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で椋ζ床?,共?chuàng)輝煌!
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十六
    一.安全是廚房工作管理的重中之重1.培養(yǎng)員工的安全意識(shí),常教育常督促,對(duì)安全隱患做到及時(shí)發(fā)現(xiàn),及時(shí)處理。水.電.氣要及時(shí)關(guān)閉。2.食品安全,做到廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的常清理,常保持。原料保證無變質(zhì)無過期。加工食品方法要規(guī)范到位。
    二.出品管理,做到人員常學(xué)習(xí),菜品常更新。對(duì)不適合本賓館工。
    作的人員做到及時(shí)調(diào)整。
    三.節(jié)約就是純利潤(rùn),所以我們要做到能利用的堅(jiān)決利用,原料從。
    加工到出品的流程,操作要規(guī)范。出品要定量統(tǒng)一。
    了解預(yù)定情況,及時(shí)溝通,做到最小庫存,做到原料不積壓不變質(zhì)。經(jīng)常到市場(chǎng)了解原料的質(zhì)量和價(jià)格,進(jìn)貨要高質(zhì)量低價(jià)格,質(zhì)量不好的堅(jiān)決退貨,以保證不浪費(fèi)和菜品質(zhì)量。
    各位領(lǐng)導(dǎo):
    現(xiàn)今,我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng),這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2014年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要,酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色,樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際,我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,不斷。
    總結(jié)。
    經(jīng)驗(yàn),向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
    目標(biāo)計(jì)劃分解:
    1、出品創(chuàng)新:針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定,對(duì)餐飲業(yè)的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,同時(shí),這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),融會(huì)貫通,吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張,有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
    3、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視,并以高效的工作效率,良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
    4、能源節(jié)約:對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,人走后及時(shí)斷電,定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
    5、成本控制:對(duì)原材料合理使用,做到物盡其用,量化出品,標(biāo)準(zhǔn)走單,把好驗(yàn)貨關(guān),嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出貨率,降低成本。專人負(fù)責(zé),做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,這是控制成本的重中之重。
    6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。
    7、廚房五常化管理:運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
    8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,做到責(zé)任到人,要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,警鐘常鳴,切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
    9、婚宴旺季:在五一,十一兩個(gè)婚宴旺季期間,我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃,切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量,做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí),享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí),充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,在菜品上贏得賓客的好評(píng),也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
    十、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,學(xué)會(huì)感恩。
    人生道路上,風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),學(xué)。
    會(huì)珍惜,學(xué)會(huì)感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
    工作中也是如此,也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,也許我們會(huì)抱怨薪水的多少,也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境,也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們,工作著的我們就是最幸運(yùn)的!
    讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,學(xué)會(huì)感恩,你就是最幸福的!
    十一、工作態(tài)度:對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。
    我們選擇了左岸,就意味著選擇了她的全部,包括她的企業(yè)文化,她的人際關(guān)系,她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則,工作對(duì)于你來說只能是種折磨,相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn),你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí),酒店的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲!
    有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍,我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作,快樂生活”嗎?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),對(duì)企業(yè)忠誠!
    現(xiàn)如今我公司韓園韓國(guó)料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名,為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好,將工作更加規(guī)范化,制度化,程序化,本人針對(duì)廚房有以下計(jì)劃:
    一:菜品質(zhì)量的管理:1:內(nèi)在的質(zhì)量:對(duì)于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期,定要先進(jìn)先用,有問題需及時(shí)和中央廚房溝通。2:外在的質(zhì)量:嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量,對(duì)于每一道上到客人面前的菜做到盡善,盡美,對(duì)菜品的搭配,份量,溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān),盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物,雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現(xiàn)問題,應(yīng)正確對(duì)待和重視,以及及時(shí)找出原因,需對(duì)制作人員提高對(duì)于菜品質(zhì)量的意識(shí),不斷提升菜品的質(zhì)量。
    二:制作產(chǎn)品的出菜順序1:對(duì)于出菜的順序應(yīng)按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品,對(duì)于個(gè)別特殊的單子,應(yīng)及時(shí)出品,保證客人的需求.2:因我店主打經(jīng)營(yíng)烤肉類,必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉,而不竄味,肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜,保證肉的口感和質(zhì)量。3:中午營(yíng)業(yè)時(shí)間段類,主食類較多,湯部對(duì)于出菜的速度應(yīng)在提升,特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品,及時(shí)的讓客人在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)用餐。
    三:成本控制1:從食材的保存上入手,合理計(jì)算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量,通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少,讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí),不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本,對(duì)原材料和邊角料的合理使用,做到物盡其用!需注意象茼蒿,生菜和豆腐之類保鮮期不是很長(zhǎng)的食材定要做到先進(jìn)先用!2:嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率四:廚房衛(wèi)生以及個(gè)人衛(wèi)生管理1:定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生,及死角,墻角,保證無異味。無油跡2:工作結(jié)束后工具用具,工作臺(tái)面,地面清理干凈。3:每日例會(huì)需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生,如頭發(fā),胡子,指甲,工裝,進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!
    冰箱,排風(fēng),蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗!2:刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴,合理的保養(yǎng)刀具,可以有效的提高廚師的工作效率和速度,延長(zhǎng)刀的壽命經(jīng)常磨刀:鋒利的刀比鈍刀更安全,鋒利的刀切東西時(shí),用的力氣小,不容易打滑,手也不容易累!
    七:嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度篇五:2014廚房年度工作計(jì)劃。
    行政總廚——蘇強(qiáng)報(bào):酒店領(lǐng)導(dǎo)。
    現(xiàn)今,我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng),這些競(jìng)爭(zhēng)來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在2014年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要,酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色,樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。2014是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際,我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。
    目標(biāo)計(jì)劃分解:
    1、出品創(chuàng)新:針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定,對(duì)餐飲業(yè)的直接影響,尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,同時(shí),這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己,謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài),多走出去學(xué)習(xí),多問多學(xué),及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài),融會(huì)貫通,吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客,有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張,有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
    3、:每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善,對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位,對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視,并以高效的工作效率,良好的心態(tài),虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。
    4、能源節(jié)約:對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用,溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭,菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門,人走后及時(shí)斷電,定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。
    5、成本控制:對(duì)原材料合理使用,做到物盡其用,量化出品,標(biāo)準(zhǔn)走單,把好驗(yàn)貨關(guān),嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出貨率,降低成本。專人負(fù)責(zé),做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,這是控制成本的重中之重。
    6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用:加強(qiáng)和工程部溝通,定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備,下班前全面檢查一遍,做到萬無一失。
    7、廚房五?;芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
    8、廚房消防安全:電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備,做到責(zé)任到人,要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理,始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,警鐘常鳴,切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。
    9、婚宴旺季:在五一,十一兩個(gè)婚宴旺季期間,我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃,切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量,做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí),享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí),充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征,在菜品上贏得賓客的好評(píng),也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。
    十、忠誠企業(yè):學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,學(xué)會(huì)感恩。
    人生道路上,風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有,只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),學(xué)。
    會(huì)珍惜,學(xué)會(huì)感恩,美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。
    工作中也是如此,也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,也許我們會(huì)抱怨薪水的多少,也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境,也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們,工作著的我們就是最幸運(yùn)的!
    讓我們學(xué)會(huì)感恩吧,感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司,感恩與我們朝夕相處的每一位同事,感恩在身后默默支持我們工作的親人們,珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,學(xué)會(huì)感恩,你就是最幸福的!
    十一、工作態(tài)度:對(duì)自己負(fù)責(zé),對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)。
    我們選擇了左岸,就意味著選擇了她的全部,包括她的企業(yè)文化,她的人際關(guān)系,她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),我們不可以只去埋怨她的不足,而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則,工作對(duì)于你來說只能是種折磨,相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn),你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí),酒店的管理越來越完善,效益越來越好,我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲!有一句話叫“凡事歸因于己”,我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心,遇到問題先檢討自身不足,再誠懇向他人建議,我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十七
    時(shí)光吹散了流年,2020年的工作在不知不覺中就到達(dá)了眼前。作為__x酒店的廚師長(zhǎng),在面對(duì)這全新的一年的時(shí)候,我感受到的并不是對(duì)過去一年的欣慰,而是對(duì)眼前這一年挑戰(zhàn)的激動(dòng)!過去的一年里,我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績(jī)!但是未來,我們只能做的更好!為此,這全新的一年,對(duì)我們來說,是機(jī)遇、是挑戰(zhàn)!是一場(chǎng)全新的戰(zhàn)斗!
    為了能在下一年里做好自己的工作,更好的管理好廚房,我在此對(duì)自己的工作做計(jì)劃如下,希望自己能在工作中更加的注重這些方面,更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計(jì)劃:
    一、思想方面的管理是團(tuán)隊(duì)發(fā)展的基礎(chǔ)。
    通過過去的管理經(jīng)驗(yàn),我清楚的了解到廚房是個(gè)非常緊密的團(tuán)體。每當(dāng)忙碌起來的時(shí)候,不允許有任何一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤!只要有一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤,就可能會(huì)擾亂其他人的順序,盡管并不是因此就會(huì)滿盤皆輸,但是最后的結(jié)果總不會(huì)因此變好!
    為此,在下一年的工作中,我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的思想管理,加強(qiáng)廚房員工間互相的配合,對(duì)每個(gè)人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃,安排,加強(qiáng)廚房運(yùn)作的效率!
    二、廚房的管理方面。
    人員管理:在人員的管理方面,自己主要要要加強(qiáng)新人和實(shí)習(xí)生方面的管理,老員工們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的工作,已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域,但是新人們亂做一團(tuán),不僅自己的事情做不好,還會(huì)影響到其他人。在新的一年里,我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求,提前做好安排,對(duì)于做不好的新人嚴(yán)格的批評(píng)教導(dǎo)!
    食材的管理上:菜品的好壞,除了廚師的手藝,最重要的就是食材了。去年的采購中,有不少自己也感到不滿意的食材,但是因?yàn)槊β禌]能及時(shí)的去和采購了解,在今年我要抓緊是件對(duì)食材方面的事情加強(qiáng)管理,提高要求!不能因?yàn)槭巢姆矫娴脑蛴绊懙轿覀兙频甑目诒?
    工作的管理上:下一年里,我會(huì)加強(qiáng)廚房的管理,不管是誰,在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩,僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,必須有約束,有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量,有效率!
    三、結(jié)束語。
    廚房的工作看似簡(jiǎn)單,但如果沒有嚴(yán)格的管理就會(huì)亂作一團(tuán)!作為廚師長(zhǎng)!我不僅僅要管理好廚房,更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯(cuò)誤!更不能因?yàn)樽约旱男袨榻o酒店拖后腿!2020年,我們會(huì)做的更好!
    廚房周工作總結(jié)及下周計(jì)劃篇十八
     回顧這一個(gè)月以來,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長(zhǎng),我始終堅(jiān)持以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
     現(xiàn)將一個(gè)多月來的具體工作總結(jié)如下:
     一、經(jīng)營(yíng)方面:我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
     如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品
     二、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。
     經(jīng)過努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜。
     現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
     三、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
     作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。
     我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味。
     四、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
     按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。
     我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
     五、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。
     作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。
     如:掌握庫存狀況,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化。
     綜上所述,通過團(tuán)隊(duì)的共同努力,我在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步。
     當(dāng)然,我們也還存在不足,但面對(duì)不可抗力,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的增加營(yíng)業(yè)額收入,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。
     從這點(diǎn)上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
     今后,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。
     我將在這樣的基礎(chǔ)上,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,考察新的菜品,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
     周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化,但是,我相信,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),走向一個(gè)收獲而火熱的七月!
     與20xx 年不同,對(duì)經(jīng)過大浪淘沙的餐飲企業(yè)來說,20xz年是充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年。
     而餐廳要想及時(shí)適應(yīng)市場(chǎng),首先得從后廚開始。
     我祝大家新年快樂!回首20xx 年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長(zhǎng),我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
     1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作,后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大,但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望,以最優(yōu)秀的成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我的信任。
     現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:
     1、菜品質(zhì)量
     菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
     我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
     在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下,完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作,從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。
     三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大,口味家常的特點(diǎn)來迎合市場(chǎng)。
     施行專菜專人制作,菜品分配到人、責(zé)任分配到人,從而增加了員工的責(zé)任心。
     四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿,從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮,保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
     在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控,把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。
     同時(shí)將大型包桌菜品分配到人,從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
     2、成本控制
     成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的'前提下,降低成本,讓利顧客。
     我也總結(jié)出一套降低成本的方法。
     如:庫存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去,向“零”庫存靠攏;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
     3、管理
     每日聽取前臺(tái)意見和賓客及質(zhì)檢部意見,在每天廚房例會(huì)中,拿出來解決,堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,不徇私情。
     在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上,與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距,在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品,從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
     4、菜品創(chuàng)新
     在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益,聚集大家的力量,師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。
     我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持,讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己,從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。
     同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如;弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等,贏得了許多客人的好評(píng)。
     5、衛(wèi)生
     衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。
     按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域,不留死角衛(wèi)生。
     規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開、素葷分開。
     把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié),從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
     6、安全
     安全方面;做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。
     在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背,會(huì)使用滅火器材。
     懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
     感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持,讓我在2014廚房工作中畫上了完美的句號(hào)。
     綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。
     我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。