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酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇一
如今的社會生活中處處充滿了競爭,物競天擇適者生存,只有存在競爭意識,才能在以后的工作中取得更加卓越的效果。企業(yè)中的競爭壓力很大,想要長久處于不敗之地,就要對行業(yè)中的對手進(jìn)行分析。下面,為大家推薦酒店企業(yè)競爭對手分析調(diào)查報(bào)告,相信下文介紹可以幫助到朋友們。
1、市場情況:隨著人民生活水平的提高,人民對消費(fèi)的需求也越來越大,并且在物質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)更追求一種精神享受,這就對酒店服務(wù)業(yè)來說既是機(jī)會也是一種挑戰(zhàn),對酒店的服務(wù)水平有了更高的要求。同時(shí),酒店相繼林立,帶來了更多的同行競爭,消費(fèi)者有了更多的選擇。我們酒店的所在地益陽市也隨著旺府酒店的開張營業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批酒店的涌出,也必將與我們酒店?duì)帄Z相當(dāng)大的一批客源。我們酒店已經(jīng)在風(fēng)口浪尖上,必須做出一定的調(diào)整才能應(yīng)對新形勢下的新情況。
2、主要競爭對手:目前來說,我們酒店最大的競爭對手是華天酒店和旺府酒店,我們針對這兩家酒店做了一定的調(diào)查:
旺府酒店:餐飲類共有有包廂34個(gè),其中2個(gè)大包廂可以容納10桌。辦宴會或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個(gè)大舞臺,但配置并不顯很高檔。會議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長沙經(jīng)營時(shí)就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標(biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)酒店。這樣,就將吸引一大批商務(wù)客人的進(jìn)駐。
華天酒店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內(nèi)恒溫游泳池等娛樂場所,娛樂設(shè)施比較完善。宴會最多容納40桌。客人反映服務(wù)好,餐飲味道不錯(cuò)。該酒店是益陽唯一一家準(zhǔn)四星級的酒店,在湖南省內(nèi)有一定的品牌效應(yīng)。
3、面臨的主要問題:
(1)酒店有一定知名度,但美譽(yù)度不高。我們酒店在益陽市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿足客人追求氣氛,大場面的心理。但是普遍客人反映酒店服務(wù)比較差,有些意見比較大,由??娃D(zhuǎn)為不在愿意過來消費(fèi)。這給銷售帶來了很大困難,也在一定程度上影響了酒店在客人心目中的印象。
(2)普遍客人反映在酒店感受不到一種被重視的感覺??腿藖淼晗M(fèi),服務(wù)人員主動服務(wù)意識有些欠缺,靈活服務(wù)意識較弱,導(dǎo)致不能給客人關(guān)微備至的服務(wù),甚至有些怠慢我們的客人。
(3)酒店缺乏個(gè)性化服務(wù),雖然在硬件上暫時(shí)與同行能夠拉開一定的差距,但在軟件服務(wù)上與同行相比沒有優(yōu)勢,甚至還差。
優(yōu)勢分析
1、硬件設(shè)備完善、豪華。我們的會議室、客房相對來說設(shè)施時(shí)比較好的。我們的千人宴會廳目前在本市同行來容納人最多,設(shè)備比較好,場地豪華。其他設(shè)施相對來說顯得大氣,有氣勢。
2、在益陽市有一定的知名度。我們酒店目前在客戶心目中的印象是益陽市唯一五星級的酒店,是最豪華的酒店。裝修大氣、豪華,感覺很舒適。
3、有政府的大力支持。我們酒店取得了市委市政府的大力支持,一般類型的宴請和聚會都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們酒店,擴(kuò)大了酒店的影響力。
劣勢分析
1、酒店美譽(yù)度不高,服務(wù)跟不上。客人來店消費(fèi)后就感覺服務(wù)不滿意,這樣無形中損害了酒店的形象,帶來了相當(dāng)大的負(fù)面宣傳。會導(dǎo)致客人不敢來,不愿意來的局面。同時(shí),客人來的越多,對酒店的造成的負(fù)面影響越大。
2、內(nèi)部管理關(guān)系不順暢,各部門之間協(xié)調(diào)力度不夠,造成執(zhí)行力低迷,工作效率不高的局面。各部門工作應(yīng)該相互理解,以酒店?duì)I銷為中心,圍繞在營銷中客人反映出的問題努力解決自身存在的問題,加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。如果相互推諉,且認(rèn)為是增加了麻煩,就會造成不良的局面。
3、員工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),服務(wù)觀念有些守舊。缺乏配套的激勵(lì)機(jī)制,員工的歸屬感和主人翁意識不強(qiáng)。這將導(dǎo)致酒店的服務(wù)工作跟不上,導(dǎo)致客人對服務(wù)的不滿意。間接影響到了酒店的聲譽(yù)和營業(yè)額。
4、缺乏個(gè)性化服務(wù),對客人重視度不夠。這樣將導(dǎo)致無法區(qū)別與其他酒店,導(dǎo)致酒店與同行競爭力減弱。
風(fēng)險(xiǎn)分析
1、員工觀念的改變的風(fēng)險(xiǎn)。沒經(jīng)過現(xiàn)代酒店管理系統(tǒng)培訓(xùn),很難接受新的認(rèn)識和改變原來的工作習(xí)慣。直接影響到服務(wù)的改善。
2、各部門之間加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。由于各部門工作性質(zhì)的不一樣,需要各部門之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時(shí)間有組織的化解。并且需要總辦及各部門負(fù)責(zé)人達(dá)成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執(zhí)行力的增強(qiáng)。
3、建立成套的激勵(lì)機(jī)制及一定的酒店文化熏陶,增強(qiáng)員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時(shí)間及人力、財(cái)力的支持。如果這幾方面達(dá)不到也就無法實(shí)行,間接影響到了酒店員工的流動性、服務(wù)的質(zhì)量、工作的效率。
機(jī)遇分析
1、以硬件為保障的發(fā)展機(jī)遇。我們酒店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個(gè)優(yōu)勢加強(qiáng)整合營銷。
2、市場空間帶來的發(fā)展機(jī)遇。雖然說目前益陽市酒店迅速增多,但上規(guī)模和檔次的還不是很多,中高端市場并沒有飽和。我們必須抓住這個(gè)有利時(shí)機(jī),整合自身資源,改善服務(wù),打造品牌形象,鞏固我們的市場占有地位。
3、內(nèi)在的潛力的挖掘帶來的發(fā)展機(jī)遇。我們酒店要充分挖掘酒店內(nèi)部員工的潛力,打造酒店文化,讓每一個(gè)員工樹立主人翁的思想,以酒店為家,精心打造,精心服務(wù)。要建立成套的激勵(lì)機(jī)制,讓每一位員工積極主動的工作,滿懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來,酒店的服務(wù)質(zhì)量將得到大幅度的改觀,客人的滿意度將得到增強(qiáng),將會給酒店帶來新的生機(jī)。
總的來說,我們酒店相對于其他酒店來說,核心問題就是服務(wù)。而要改變服務(wù),就必須做到以下幾點(diǎn):
1、緊緊圍繞營銷工作為中心做出改善,以市場為導(dǎo)向努力解決自身存在的問題。
2、強(qiáng)化內(nèi)部管理,理順管理關(guān)系,加強(qiáng)各部門之間的銜接、溝通、理解。
3、以人為本,建立配套的激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)員工的歸屬感,加強(qiáng)員工的主人翁精神。
4、加強(qiáng)員工系統(tǒng)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)員工服務(wù)意識,更新服務(wù)理念,更加主動、用心、細(xì)致的服務(wù)。打造服務(wù)品牌,樹立新的形象。
報(bào)告時(shí)間:××年×月×日
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇二
20xx年被業(yè)界稱之為高端酒店市場的“寒冬”,自中央“八項(xiàng)”規(guī)定政策出臺后,高端酒店無論餐飲還是會議較之往年都有不小程度下滑。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,20xx年上半年,餐飲方面,四星級飯店同比下降17%;會議方面,四星級飯店降幅達(dá)21%。
業(yè)界聲音:朗廷酒店集團(tuán)中國、澳門及臺灣區(qū)域副總裁楊魯說,“國八條”首先會促使酒店業(yè)的投資者和開發(fā)商對市場、品牌進(jìn)行重新思考和定位,尤其對新建和待建酒店的設(shè)計(jì)、功能和星級要求等方面,會有更多理性和科學(xué)的回歸。同時(shí)也會促使酒店經(jīng)營者重新審視市場策略和定位,特別是不同類別客源市場所占比例,在策略導(dǎo)向上做出調(diào)整和改變。
過去很長一段時(shí)間,公款消費(fèi)占到酒店市場份額中很大一部分,直接或間接影響到酒店在市場策略甚至經(jīng)營模式上有偏頗,科學(xué)系統(tǒng)的客源市場結(jié)構(gòu)被很多酒店有意無意地忽略,過度依賴單一市場的情況也不鮮見。這項(xiàng)政策促使老酒店及新酒店要科學(xué)、系統(tǒng)地培養(yǎng)市場結(jié)構(gòu),平衡收益,這無疑對酒店本身和行業(yè)的未來發(fā)展更具建設(shè)意義。
去年11月7日,原“北京五洲皇冠假日酒店”與“洲際酒店管理集團(tuán)”十年管理合同到期,由業(yè)主公司旗下的北辰飯店管理公司接手管理,同時(shí)更名為“北辰五洲皇冠國際酒店”。不久后,因北京萬達(dá)鉑爾曼的經(jīng)營業(yè)績并沒有達(dá)到萬達(dá)集團(tuán)的期望,經(jīng)協(xié)商后雙方和平分手,今年1月1日,酒店正式更名為北京萬達(dá)嘉華酒店。這也成為萬達(dá)首家由委托管理酒店品牌,換成自主管理品牌的酒店。
業(yè)界聲音:“解約和摘牌還都是個(gè)別現(xiàn)象。”楊魯說,換牌和解約的原因可能多種多樣,有為適應(yīng)市場而生的靈活之舉,也有合作雙方的需求產(chǎn)生變化,或者僅僅為了品牌更好的生存空間和重新定位等。北京北辰飯店管理有限公司總經(jīng)理崔福水表示,國內(nèi)自主品牌接連接管酒店,這是中國酒店行業(yè)發(fā)展至今的一個(gè)自然及必然的歷史階段。國際大型酒店管理集團(tuán)帶來了先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),同時(shí)中國的酒店從業(yè)者也快速成長,目前無論是從軟件、硬件還是技術(shù)水平等方面,已經(jīng)從模仿進(jìn)入獨(dú)立發(fā)展與創(chuàng)新的階段。
中國社科院旅游研究中心創(chuàng)始人張廣瑞認(rèn)為,從長遠(yuǎn)的觀點(diǎn)來看,民族品牌的發(fā)展空間非常大,中國飯店業(yè)未來發(fā)展應(yīng)當(dāng)是海外品牌與民族品牌并存,形成相互競爭又共同合作的新態(tài)勢,相互補(bǔ)足、相輔相成的新局面。
去年3月28日,希爾頓集團(tuán)旗下奢華品牌酒店康萊德在京開業(yè),同年底,該集團(tuán)又正式對外宣布旗下頂級品牌華爾道夫?qū)⒂诮衲?月左右正式營業(yè)。此外,喜達(dá)屋集團(tuán)旗下高端時(shí)尚品牌w酒店也宣布將在今年亮相北京。
業(yè)界聲音:楊魯表示,不可否認(rèn)中國市場是一個(gè)發(fā)展中、趨勢上揚(yáng)的市場。購買力在不斷增強(qiáng),高端消費(fèi)需求增長快速,而這正是保障和吸引酒店業(yè)發(fā)展的長期市場利好。
“這一趨勢說明,這些海外集團(tuán)對中國未來社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展抱有充分信心,對他們自己在中國飯店業(yè)的競爭優(yōu)勢抱有足夠的信心?!睆垙V瑞表示,中國作為新興經(jīng)濟(jì)體,社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的需求潛力巨大。培養(yǎng)中國人對他們酒店品牌的忠誠度,顯然是個(gè)有見地的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略,贏得了今天的中國市場,就等于贏得了未來世界的重要市場。
去年10月1日,海航酒店集團(tuán)旗下第四家唐拉雅秀品牌酒店三亞唐拉雅秀酒店正式營業(yè),12月中旬,萬達(dá)酒店及度假村管理有限公司在中國投資并管理的“萬達(dá)嘉華”品牌進(jìn)駐江西南昌、寧夏銀川、遼寧丹東以及江蘇南京。
業(yè)界聲音:張廣瑞說,近年來民族飯店品牌不斷壯大。其中一個(gè)標(biāo)志是,以民族品牌為主體的經(jīng)濟(jì)型酒店增長迅速;另外一個(gè)標(biāo)志是,原來一些投資飯店業(yè)的大型房地產(chǎn)等集團(tuán)公司,開始涉足飯店經(jīng)營,這些集團(tuán)以民營經(jīng)濟(jì)打頭陣,首先在自己投資建造的飯店入手。因?yàn)橛辛硕嗄陙砼c國內(nèi)外著名品牌飯店管理公司合作的經(jīng)驗(yàn),將飯店投資與管理相融合,形成了新的經(jīng)營和管理模式。
崔福水表示,國內(nèi)的自主品牌競相登場,如何在細(xì)分市場中凸顯自己的特色,贏得消費(fèi)者的認(rèn)可,是發(fā)展的關(guān)鍵。同時(shí),能否聚攬到具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才成為中國自主酒店品牌能否獲得持續(xù)良性發(fā)展的關(guān)鍵。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇三
調(diào)研目的:了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標(biāo)準(zhǔn),親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍,了解酒店服務(wù)流水線。為酒店的設(shè)計(jì)提供必要的素材,制定一個(gè)功能完全的設(shè)計(jì)任務(wù)書,為將要進(jìn)行的設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)一個(gè)符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式,體現(xiàn)人文精神,同時(shí)具有時(shí)尚趣味,設(shè)計(jì)營造了一個(gè)現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。
酒店設(shè)計(jì)是理性設(shè)計(jì)與感性設(shè)計(jì)的高度統(tǒng)一,它的第一個(gè)切入點(diǎn)就是為經(jīng)濟(jì)效益這一目標(biāo)服務(wù)。這是個(gè)充滿理性思維的過程。這一過程重點(diǎn)要考慮以下幾個(gè)方面。
1、市場定位
對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進(jìn)行考察與分析,給酒店一個(gè)準(zhǔn)確的定位,是至關(guān)重要的。因?yàn)椴煌瑱n次、不同市場定位的酒店,在設(shè)計(jì)上是不同的。如度假酒店、商務(wù)酒店、會議酒店、旅游酒店等,它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計(jì)。
2、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計(jì)之先,最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個(gè)酒店所占位置及面積、比例的不同,繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為,還要保證酒店管理方包括各個(gè)工種作業(yè)的各種行為的順利進(jìn)行避免交叉作業(yè)。國內(nèi)的酒店設(shè)計(jì)從建筑構(gòu)造上開始慣用一套固定模式,尤其是標(biāo)準(zhǔn)客房,設(shè)計(jì)含量極低。因此,在這個(gè)階段,怎樣在滿足功能需求之外,進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì),是我們所追求的目標(biāo)。
3、空間感
空間感是建筑體面的虛實(shí)圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計(jì)的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計(jì)都是在已有建筑構(gòu)架之上進(jìn)行的,因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的融合,也只能是在有前提的情況下進(jìn)行的。
酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi),如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達(dá)到完美,如何打破原有的陳舊的空間利用模式,需要吸收以往的經(jīng)驗(yàn),但更需要?jiǎng)?chuàng)新。筆者認(rèn)為,在空間互融性上,北京建國飯店的做法頗值一提。它錯(cuò)落的建筑本身就給人一種視覺上的美,而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功??腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上,都可以欣賞到變幻的四季景色,而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲,呼吸帶露水的空氣。
另外一個(gè)比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻,從室內(nèi)大堂望去,與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進(jìn)入,整面的落地玻璃迎面而來,玻璃前方是一個(gè)水流緩慢的靜水池,而落地玻璃外面,是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣,既成室外一景,從室內(nèi)看去,又與室內(nèi)空間渾然天成。
4、風(fēng)格
酒店設(shè)計(jì)的風(fēng)格離不開它的市場定位,它受文化背景制約。
一個(gè)建筑、一個(gè)室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感,北京紫禁城也好,羅馬圓形廣場也好,它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個(gè)空間的每根椽子、每座雕塑、每個(gè)柱頭的尺度都恰到好處,美到極致。
例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m,整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個(gè)空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品,甚至壁龕中的裝飾物的尺度,以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。
2、燈光
燈光設(shè)計(jì)是一個(gè)很大的專業(yè)范疇。
重點(diǎn)照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計(jì)中各有其不同的應(yīng)用。
3、色彩
使人耳目一新。
4、配飾
配飾涵蓋的范圍較廣,各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設(shè)計(jì)也應(yīng)包括在酒店設(shè)計(jì)中,由設(shè)計(jì)師整體設(shè)計(jì)或選定,它是一種軟性設(shè)計(jì),許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如,改造后的北京君悅酒店,客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片,以文化主題作為貫穿整個(gè)設(shè)計(jì)的要素,大大提高了酒店的文化檔次,給客人以深刻印象。
設(shè)計(jì)是一種來源于生活,但又高于生活的創(chuàng)作活動,它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導(dǎo)作用,酒店設(shè)計(jì)亦是如此。我們一直在提倡“綠色設(shè)計(jì)”、“環(huán)保設(shè)計(jì)”、“節(jié)能設(shè)計(jì)”、“人性化設(shè)計(jì)”,作為專業(yè)化的酒店設(shè)計(jì)師,要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計(jì)中。設(shè)計(jì)師必須對生活有深刻的理解,對一些細(xì)節(jié)有細(xì)致入微的觀察,并把這些感受都融于酒店各個(gè)空間的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)中去。
1.前廳
a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。
b.總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志,分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。
d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所;
e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道,配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位,能為殘疾人提供特殊服務(wù)。
2.客房
c.有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨(dú)淋浴間的可不帶淋浴噴頭),配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面,色調(diào)柔和,目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備,并有閉路電視演播系統(tǒng)。
3.餐廳及酒吧
4.公共區(qū)域
a.提供回車線或停車場;
b.3層(含)以上的樓房有足夠的客用電梯;
c.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間;
d.有小商場,出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇四
現(xiàn)代家具應(yīng)該把功能性作為設(shè)計(jì)的主要因素,利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)和多種新材料,加工工藝。要充分發(fā)揮材料性能及其構(gòu)造特點(diǎn),顯示材料固有的形,色,質(zhì)的本色。家具產(chǎn)品本身是為人使用的,所以,家具設(shè)計(jì)中的尺度,造型、色彩及其布置方式都必須符合人體生理、心理尺度及人體各部分的活動規(guī)律,以便達(dá)到安全、實(shí)用、方便、舒適、美觀之目的。
從目標(biāo)市場的高低定位來看:
平民百姓、普通工薪族是低層次、低價(jià)位的主要消費(fèi)群。這一部分的家具目前還是消費(fèi)的主流。他們的要求是:簡潔實(shí)用而又有現(xiàn)代美感;功能較多,以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設(shè)計(jì)及風(fēng)格,但價(jià)位偏于中低價(jià),心理上能感到物有所值。這是一個(gè)龐大的市場群體。這一類消費(fèi)群還是雜牌的天下,因其長于抄襲與模仿,拙于原創(chuàng)與設(shè)計(jì)研發(fā)。因此,它們可以利用自身的各項(xiàng)成本優(yōu)勢,吸引了廣大的中下層次的消費(fèi)群。
在此之上的是定位于中高層次的消費(fèi)群的家私生產(chǎn)商。這部分消費(fèi)者包括企、事業(yè)單位的管理人員,城市“白骨精”(白領(lǐng)、骨干、精英),他們事業(yè)有成,思想獨(dú)立,個(gè)性化追求較為明顯。對家私的性價(jià)比、設(shè)計(jì)風(fēng)格、用材、品牌定位較為看重。這部分生廠家較多,他們各自以自己的原創(chuàng)設(shè)計(jì)及針對目標(biāo)消費(fèi)者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風(fēng)格的消費(fèi)者的需求;也有定位都市新貴或富豪的高層次家私,這部分人居于消費(fèi)金字塔的頂端。
·從原創(chuàng)的流行風(fēng)格來看,主要有以下幾種:。
動感、活力、陽光、鮮亮的現(xiàn)代主義。
一般的家具都希望營造安詳平和的室內(nèi)環(huán)境,利用夸張的造型,還有絢麗的色彩(大面積的原色系)營造了一種動感、活力、陽光、鮮亮的室內(nèi)環(huán)境。許多家具能通過移動、調(diào)節(jié)、組合,成為各種想要的其他功能家具。大紅、橙黃、多彩條紋的運(yùn)用,讓眼睛在瞬間被激活。
·靈秀、優(yōu)雅、具明清風(fēng)格的新古典主義。
新古典主義家具凝聚了江南的靈秀與中式傳統(tǒng)家具的儒雅,無論從設(shè)計(jì)還是文化上來講,都能作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代言人;他們在是舊有明清家居的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代人追求簡約的時(shí)尚,刪繁就簡,添加現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素。將現(xiàn)代的生活方式、審美情趣融入其中,在傳統(tǒng)上進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì),格調(diào)清雅、雋永而又靈性十足。并配之以梅蘭竹菊、琴棋書畫作為背景或飾品。
·浸潤歐風(fēng)美雨,彰顯個(gè)人魅力的西方新古典主義。
能與藝術(shù)的完美結(jié)合。獨(dú)樹一幟的風(fēng)格后面是獨(dú)樹一幟的生活態(tài)度:沉著、冷靜、理智。
·原木、原質(zhì)、原味的新自然主義。
躲避都市的喧嘩,親近自然,置身于山水田園,是人類最樸素,最本質(zhì)的想法。功成名就之后的“退隱山林,笑傲江湖”,是追求成功與卓越的奮斗者的心愿。因此,與未經(jīng)修飾、雕琢的植物親近,享受原始的、粗糙的、自然的美。從而獲得“鬧里有錢,靜處安身”的愉悅。從本人這次考查來看:各式原木、水草、藤編、麻質(zhì)的,占有較大的比重。有的原木、藤編、水草家具“整新如舊”,素面朝天。如“藝滕居”。有的略加修飾,淡施粉妝和流行的簡約風(fēng)格結(jié)合。顯得更現(xiàn)代,更具有消費(fèi)群。
從與終端營業(yè)員及部分消費(fèi)者的溝通來看,實(shí)木及木質(zhì)家具的需求保持較高的上升態(tài)勢;現(xiàn)代板式家具亦受寵愛;藤制家具因其獨(dú)特的造型將滿足文化藝術(shù)修養(yǎng)人士的追捧;金屬家具平中有降;鐵藝家具有小幅上揚(yáng);布藝沙發(fā)將比真皮沙發(fā)贏得更多垂顧,活布套能拆洗的則會更受歡迎。
產(chǎn)品是營銷的基石,對于家具行業(yè)的競爭現(xiàn)狀,更應(yīng)是企業(yè)的核心競爭力。這里有兩個(gè)方面的原因。第一,家具業(yè)目前尚處于市場發(fā)展的初級階段即產(chǎn)品力到推銷力的階段。經(jīng)典的營銷理論認(rèn)為,市場的發(fā)展將隨著競爭發(fā)展主要分生產(chǎn)階段,產(chǎn)品階段,推銷階段和市場營銷階段。處于產(chǎn)品階段至推銷階段的行業(yè),企業(yè)核心競爭力表現(xiàn)為產(chǎn)品的競爭力。第二,家居設(shè)計(jì)是一們商業(yè)藝術(shù),這和其它耐用消費(fèi)品不同。我們稱性的體現(xiàn),具有美感和收藏價(jià)值,隨著時(shí)間的推移更顯珍貴。家具,尤其是自然材質(zhì)的原創(chuàng)家具更是如此。
那么好的設(shè)計(jì)是如何產(chǎn)生的呢?好的設(shè)計(jì)當(dāng)然要有人(專業(yè)化的設(shè)計(jì)人才,甚至設(shè)計(jì)大師)與財(cái)(研發(fā)的資金、成本)支持。還要有好的企業(yè)機(jī)制。但這里不討論這些問題,以下我想的多的是設(shè)計(jì)的原創(chuàng)的思想與靈感來源問題。任何藝術(shù),包括商業(yè)藝術(shù),“只有民族的,才是世界的.”。歷史越長的國家,文化底蘊(yùn)也越深厚,值得挖掘的東西也就越多。包括中國的傳統(tǒng)文化(如風(fēng)水、五行、八卦,陰陽),民間文化(如民俗民居、民間藝術(shù)),地域亞文化等。這是從事商業(yè)設(shè)計(jì)包括家具設(shè)計(jì)的靈感之源。同樣,中學(xué)為體,西學(xué)為用,中西合璧,即在我們固有的風(fēng)格(原創(chuàng)的核心競爭力)中加入西方的設(shè)計(jì)元素,也是思考的方向之一。
莊子說“天地有大美而不言”,大自然是我們靈感與創(chuàng)造的源泉。當(dāng)我們以主觀的感覺感受大自然的時(shí)候,我們看到的是“人化的自然”,因?yàn)?,我們?dāng)時(shí)的心情、個(gè)人的情趣、素養(yǎng)的不同,即使面對同一自然的時(shí)候感受也是千差萬別的。當(dāng)我們把大自然的素材進(jìn)行創(chuàng)造之后,我們面對的是“自然的人化”。比如聯(lián)邦家私紫韻系列之“小窗悠記”“香山紅葉”等。這些可理解為吸取大自然元素或意象創(chuàng)造的“自然的人化”,“搜盡奇峰打草稿”,我想,這應(yīng)是家具業(yè)進(jìn)行原創(chuàng)設(shè)計(jì)的不朽源泉。流行的元素中,有屬于風(fēng)格、個(gè)性層面的東西(如建筑業(yè)中的巴洛克、哥特式、洛可可,繪畫藝術(shù)中的印象派、立體派等),有屬于潮流層面的東西(如最近流行個(gè)性、風(fēng)格層面的東西沒有時(shí)間限制,歷久彌新。潮流的東西一般五至十年為一個(gè)周期輪回,時(shí)尚的東西一般一兩年就過棄了。因此,從家具設(shè)計(jì)的角度上分析,屬于風(fēng)格、個(gè)性層面的東西要固守。屬于潮流的東西要迎合,屬于時(shí)尚的東西只可拿來點(diǎn)綴了。
家具行業(yè)的競爭尚處于競爭的初級階段向更高級階段過渡時(shí)期。從終端的零售利潤及該行業(yè)云集3萬家數(shù)量的生產(chǎn)廠家來看。制造商、經(jīng)銷商利潤下降是必然的趨勢。像其它行業(yè)如家電業(yè)一樣,價(jià)格戰(zhàn)將不可避免。價(jià)格戰(zhàn)的結(jié)果是行業(yè)洗牌,留下一些在成本領(lǐng)先、產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)先、技術(shù)研發(fā)領(lǐng)先、營銷模式靈活先進(jìn)、品牌知名度高,以市場為導(dǎo)向的企業(yè)。
目前,家具業(yè)終端零售價(jià)格懸殊,這主要是由于各品牌的市場定位不同而造成的。單純的打價(jià)格戰(zhàn)不可能有企業(yè)的生存余地,要價(jià)值戰(zhàn)而不是價(jià)格戰(zhàn)才是最好的生存策略。
目前,國內(nèi)家具的渠道大部分都是通過家具賣場進(jìn)行銷售,這種大賣場僅為招商的功能,不參與廠家或商家的經(jīng)營;隨著業(yè)態(tài)的發(fā)展,也出現(xiàn)了部分區(qū)域代理銷售家私的經(jīng)銷商,它通過代理品牌的方式,直接進(jìn)行家具產(chǎn)品的營銷和服務(wù),既為代理的品牌提高營銷效率,也為消費(fèi)者提供更全面的售前、售中和售后服務(wù)。
隨著市場的競爭加劇以及中國城鎮(zhèn)化步子加快,家具業(yè)不可避免的要營銷重心下移,以及對渠道的精耕細(xì)作。
綜上所述,從產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)分工與合作來講,一個(gè)企業(yè)不可能通吃產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié),因此,理論上,專門從事新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開發(fā)工作的設(shè)計(jì)公司;專門從事半成品的加工、配套工作的加工廠;專門從事家具產(chǎn)品的最終裝配成品和樹立品牌的家具制造企業(yè);專門從事區(qū)域家具推廣營銷、物流配送的總代理或總經(jīng)銷;專門從事家具售前、售中、售后等銷售服務(wù)工作的零售商等都易形成自己的競爭優(yōu)勢,都可以找到自己存在的理由。通過競爭勝出的企業(yè)將在產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)形成競爭優(yōu)勢,但不可能通吃所有的環(huán)節(jié)。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇五
我們隨機(jī)調(diào)查的學(xué)生群體中女性占85.71%,男性有14.29%,其年齡基本在18歲--24歲之間,其中本科學(xué)歷占總比例的92.86%,??茖W(xué)歷的占總比例的7.14%。在調(diào)查報(bào)告中如圖1所示,在調(diào)查的消費(fèi)者中超過八成的學(xué)生因旅游外出入住度假型酒店。
圖2
學(xué)生群體消費(fèi)者在考慮入住度假型酒店時(shí)更關(guān)注哪些因素呢?問卷調(diào)查中如圖2所示,超過四成消費(fèi)者把安全衛(wèi)生放在考慮的第一位,其次是地理位置、價(jià)格和知名程度。
圖3
對于度假酒店的預(yù)定方式調(diào)查中如圖3所示,半數(shù)學(xué)生群體消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店,其次是口頭預(yù)定和電話預(yù)訂,而只有7.14%的學(xué)生群體選擇通過旅行社預(yù)訂酒店?;ヂ?lián)網(wǎng)的普及改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,而學(xué)生群體作為互聯(lián)網(wǎng)的主力軍,大部分選擇通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的方式也合乎情理中。
圖4
在了解度假型酒店信息渠道的調(diào)查中如圖4所示,超過三成學(xué)生群體通過媒體廣告了解到酒店信息,其次是旅行社介紹??梢婁佁焐w地的媒體廣告宣傳還是有一定效果的。
圖5
在對度假型酒店入住滿意度調(diào)查中如圖5所示,超過四成學(xué)生群體表示溫馨如家,三成學(xué)生群體表示只是個(gè)住的地方,14.29%的學(xué)生則認(rèn)為度假型酒店滿足了賓客的個(gè)性需求。
圖6
在入住酒店時(shí)間上如圖6所示,71.43%的學(xué)生只入住一個(gè)晚上,只有近2成的學(xué)生入住兩到三個(gè)晚上,四晚及以上的學(xué)生基本沒有。
圖7
在酒店用餐方面如圖7所示,三成學(xué)生不會再酒店用餐,超過兩成學(xué)生用餐一到兩次,在支付方式上71.43%的消費(fèi)者使用現(xiàn)金支付,只有28.57%的學(xué)生使用信用卡支付,這和學(xué)生群體信用卡普及度不高有關(guān)。
學(xué)生群體入住度假型酒店的比例有所提高,這對于酒店來說也是一項(xiàng)利好消息,但學(xué)生群體畢竟消費(fèi)能力有限,如何通過提高個(gè)性化服務(wù),提高學(xué)生群體的消費(fèi)滿意度,還有挺長的路要走。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇六
上半年中國彩電零售量規(guī)模為2181萬臺,同比下降7.3%,零售額規(guī)模740億元,同比增長4.3%。上半年市場運(yùn)行面臨較大的壓力,主要體現(xiàn)在以下四點(diǎn):
(1)上游面板漲價(jià)壓力:從4月開始,面板漲價(jià)成為彩電行業(yè)最受關(guān)注的事情,本次漲價(jià)潮歷時(shí)14個(gè)月,是面板歷史上最長的一次漲價(jià)過程。截止到6月,面板同期漲幅平均在40%左右,而整機(jī)的同期漲幅不到20%,彩電整機(jī)企業(yè)的成本壓力倍增。
(2)低利潤下的運(yùn)營難度加大:上半年彩電行業(yè)的凈利潤率將跌破1%。在低利潤業(yè)態(tài)下,彩電整機(jī)企業(yè)的運(yùn)營難度加大,上半年彩電企業(yè)資金壓力和人事變動的新聞不斷上演,各大彩電企業(yè)也紛紛采取了削減費(fèi)用、收縮戰(zhàn)線等策略應(yīng)對市場壓力。
(3)互聯(lián)網(wǎng)紅利正在消退:隨著網(wǎng)民用戶總數(shù)趨于穩(wěn)定,網(wǎng)民用戶時(shí)長挖掘殆盡,電商紅利正在消退。上半年線上彩電零售量為768萬臺,占比35%,較去年同期下降了1個(gè)百分點(diǎn)。
(4)價(jià)格戰(zhàn)終結(jié)出“苦果”:彩電行業(yè)共進(jìn)行18次不同規(guī)模的促銷,較增加了6次。低價(jià)作為促銷的利器,特別是高端產(chǎn)品降價(jià)更明顯,成功使消費(fèi)者接受了“可以以更低的價(jià)格買一個(gè)更高的格調(diào)”的觀念,將消費(fèi)者的價(jià)格預(yù)期拉低。
(1)外資品牌的反擊:上半年國內(nèi)傳統(tǒng)品牌的市場零售份額為69.1%,較去年下降0.3個(gè)百分點(diǎn);互聯(lián)網(wǎng)品牌的市場零售份額為12.0%,較去年下降4.0個(gè)百分點(diǎn);外資品牌市場零售份額為18.9%,較去年上升4.3個(gè)百分點(diǎn)。
(2)三大顯示技術(shù),都在路上:oled、量子點(diǎn)、激光電視作為三種不同的技術(shù)類型,都在自己的道路上快速發(fā)展。目前中國市場oled陣營擴(kuò)張到六個(gè)品牌,既有外資品牌lg、索尼、飛利浦,也有國內(nèi)主流品牌創(chuàng)維、康佳、長虹。海信則積極布局家用激光投影市場,艾洛維、看尚、小米等品牌的加入再次提升了激光投影行業(yè)的關(guān)注度。同時(shí)三星、海信、tcl、樂視深耕量子點(diǎn)技術(shù),在三星的帶領(lǐng)下,下一代電致發(fā)光量子點(diǎn)正在到來。
(3)大尺寸界限不斷被刷新:中國彩電市場對大屏的需求不斷提升,55寸電視已經(jīng)成為標(biāo)配,因此有必要重新定義大尺寸標(biāo)準(zhǔn),將65寸及以上電視定義為大尺寸電視。65”及以上大尺寸將成為品牌商占位的主要戰(zhàn)場,今年上半年線上和線下新上市機(jī)型均為93個(gè),較去年同期增加分別增加了38個(gè)和13個(gè),市場份額為5.7%,增長了1.7個(gè)百分點(diǎn)。
(4)“形·像”產(chǎn)品逆勢增長:消費(fèi)升級是中國電視市場的主旋律,上半年中國彩電市場規(guī)模雖然呈下降趨勢,而消費(fèi)者對高端差異化電視產(chǎn)品的需求仍然在增加,創(chuàng)新外觀以及高端顯示的市場滲透率有較大提升。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇七
xx大酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動權(quán)掌握在自己手中,通過嚴(yán)格的面試、錄用測驗(yàn)等不獲得者的信息,從而判斷者的技能、知識是否與工作要求相符。同時(shí),酒店在招聘員工時(shí)也向者全面客觀的介紹酒店情況,員工工作的內(nèi)容、要求,酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等,使者能從這些信息中判斷自己對所應(yīng)聘的工作是否滿意,是否能勝任其職。這一做法將有助于xx大酒店選擇到更優(yōu)秀的員工,也有助于員工堅(jiān)定其在酒店長期工作和奮斗的信心,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
xx大酒店從員工進(jìn)店開始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo),幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長計(jì)劃,并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會。這樣做減少了員工的流失,提高了員工的滿意感。
酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開發(fā)方法有如下幾種:
(一)重視員工培訓(xùn)。
在酒店迅猛發(fā)展的今天,xx大酒店的管理者認(rèn)識到人是酒店成功諸因素中的第一要,只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競爭力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益,并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤額而勿視對員工的培訓(xùn)。因而,xx大酒店的管理者本著“員工第一”的原則,重視員工的培訓(xùn)工作,給他們提供各種再充電的機(jī)會。針對員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo),除了課堂培訓(xùn)外還有臨時(shí)代理主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的,除了各種崗位技能培訓(xùn),還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。
(二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)。
xx大酒店應(yīng)采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息,使符合要求的員工有機(jī)會參與應(yīng)征。同時(shí),在酒店職位發(fā)生空缺時(shí),首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開招聘補(bǔ)充,鼓勵(lì)員工只要好好干就有提升機(jī)會,給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無法補(bǔ)充時(shí),再從店外進(jìn)行補(bǔ)充。
(三)定期的工作變動。
酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒,服務(wù)質(zhì)量也會降低。xx大酒店通過工作輪換,安排臨時(shí)任務(wù)等途徑變動員工的工作,給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn),使他們熟悉多樣化的工作。通過員工交叉培訓(xùn)、工作輪換,既可以在一定程度上避免員工對單調(diào)崗位工作的厭煩,提高員工的工作積極性,又能節(jié)約酒店人力成本。此外,通過輪崗,使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能,同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序,有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。
(四)為員工提供自我評估的工具。
員工要樹立正確的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃必須要充分認(rèn)識自己、了解自己,從而才能確定切實(shí)可行的職業(yè)目標(biāo)。xx大酒店采用了一套《人才基本素質(zhì)測評軟件》為員工進(jìn)行自我評估提供幫助,該軟件可以對每一位申請職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的員工進(jìn)行測試,通過測試,測試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位,從而能很快確定自己的發(fā)展方向,并在中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。
(五)提供多種晉升途徑。
酒店中,服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條,便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位,并且完全能夠勝任行政管理。然而,也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無法做好行政管理工作,或者不喜歡從事行政管理工作,而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。
對此,xx大酒店為前臺服務(wù)人員和后臺服務(wù)人員制定了兩類不同的晉升制度,并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級別,增加工資,卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如:高級服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作,而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣,既可以實(shí)現(xiàn)酒店對優(yōu)秀員工的有效吸引力,又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。
此外,xx大酒店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通,而且也要重視與“跳槽”員工的交流,因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因,采取相應(yīng)的措施,以便更好解決酒店經(jīng)營管理中存在的問題。
xx大酒店讓員工參與管理,進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動性,增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感,使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望,更愿和管理人員合作,做好服務(wù)工作。此外,該酒店除了鼓勵(lì)員工參與管理之外,還進(jìn)一步采用授權(quán)方式,把一部分決策下放給員工,讓員工根據(jù)具體情況對客人的問題做出迅速的反應(yīng),這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
相對于其他行業(yè)來說,酒店員工一般工作壓力較大,可自由支配的時(shí)間較少,xx大酒店的管理者從生活上多關(guān)心員工,為員工提供各種方便。首先,管理者應(yīng)高度重視員工宿舍,員工餐廳的建設(shè),為員工提供各種文體活動場所,豐富員工的業(yè)余精神生活,真正為員工營造一個(gè)“家外之家”。其次,管理人員還對員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難,盡力提供支持與幫助,解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系。
xx大酒店從員工的需要出發(fā),建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢性報(bào)酬三方面內(nèi)容。
(一)直接報(bào)酬。
直接報(bào)酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的待遇,酒店推行以崗位工資為[,找范文請到文秘114網(wǎng)]主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級別,各級別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低,工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
(二)間接報(bào)酬。
間接報(bào)酬主要指員工的福利。xx大酒店采用統(tǒng)一的方式,為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
(三)非金錢性報(bào)酬。
酒店管理人員認(rèn)識到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要,又有精神的需要。因而,管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要,通過各種精神鼓勵(lì)措施來激勵(lì)員工,如評選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號等。管理人員還應(yīng)注意到:不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對性的采用各種激勵(lì)手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系,酒店就組織一些文藝活動、聯(lián)誼會等社交活動以滿足他們的需求;有的員工希望受人尊敬,擁有較高的威望,酒店可通過授予各種榮譽(yù)稱號來激勵(lì)他們。
通過以上幾方面的調(diào)查,可以看出xx大酒店的管理者是真正重視員工,把員工放在首位,切實(shí)把“員工第一”運(yùn)用到酒店的人力資源管理中。正因?yàn)槿绱?,xx大酒店才能在激烈的人才競爭中,吸引和留住優(yōu)秀的員工,使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),得到各方朋友的肯定。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇八
20世紀(jì)80年代,廣州的白天鵝賓館、花園酒店、中國大酒店等第一批五星級酒店問世,轟動一時(shí)。到,廣州酒店業(yè)迎來又一股大規(guī)模的投資熱潮,截至20底,廣州市共有賓館酒店340家,星級酒店209家,其中五星級酒店7家,四星級酒店30家。、兩年間共有30多家國際知名酒店落戶廣州?;ǘ夹陆ň频甑臄?shù)目也跟隨著廣州酒店業(yè)開張的步伐越來越快,越來越多。
一、花都目前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、
(一)、花都作為廣州北部一個(gè)新興的一個(gè)衛(wèi)星城,經(jīng)過多年的發(fā)展,已具備一定的工業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模。汽車、獅嶺皮革皮具、金銀首飾已逐步發(fā)展成為我區(qū)的三大支柱產(chǎn)業(yè),隨著白云新國際機(jī)場的落成,空港物流業(yè)也得已快速發(fā)展,同時(shí)我區(qū)在電子、建材、制衣、紡織等行業(yè)具有良好的工業(yè)基礎(chǔ)。
(三)、花都旅游資源可說是十分豐富。如王子山、芙蓉嶂、盤古嶺、丫髻嶺及北部山脈,有“省垣背后屏障”之稱。從東部的九龍?zhí)?,仙湖,福源、芙蓉嶂、洪秀全、紅崩崗水庫到西部的集益、三坑等眾多水庫,風(fēng)光秀麗。頗有觀賞價(jià)值的花山菊花石、赤坭盆景及炭步香芋,北興荔枝、李溪龍眼、錦山紅柿、京塘蓮藕等名特產(chǎn)品,可開發(fā)成為旅游商品。加上目前花都正重點(diǎn)開發(fā)的旅游資源有芙蓉度假村、梯面王子山綜合旅游區(qū),已建成洪秀全紀(jì)念館,洪秀全故居,盤古圣廟,資政大夫祠、圓玄道觀等旅游景點(diǎn)。花都新興行業(yè)的快速發(fā)展及旅游業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的崛起也帶來了大量的客源,為花都酒店業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場。
二、花都酒店的客源分析:
花都酒店客源規(guī)模與分布范圍較廣范,外省市商務(wù)客人、港澳及廣州周邊城市旅游度假客人、每年參加廣州交易會的外國游客居多,且每年呈不斷上升的趨勢。這類客人文化素質(zhì)層次較高入住酒店的要求較高,個(gè)人的消費(fèi)水平也高。
三、花都酒店的定位分析:
現(xiàn)在酒店已不僅僅只是簡單給客人一個(gè)住宿及用餐的場所,現(xiàn)代酒店往往針對不同類型的客人推出許多的特色服務(wù),個(gè)性化服務(wù)等等現(xiàn)在每一間酒店的開業(yè)運(yùn)營對外宣傳方面都十分注意對自己酒店客源的一個(gè)定位來標(biāo)榜自己酒店的獨(dú)特之處,于是一批不同類型的酒店也應(yīng)運(yùn)而生:
(一)經(jīng)濟(jì)型酒店:由于價(jià)格低廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠也還是有一定的市場,站前路附近的智源酒店、驛居莫泰酒店、佳園酒店等,此類酒店客房雖不多但裝修實(shí)用,雖不提供其他服務(wù)項(xiàng)目如早餐,但勝在價(jià)格相對低廉,對于城區(qū)其他的旅館而言,面對一些中低端的客戶也還是有一定的市場。
(二)客人對花都區(qū)酒店的滿意度:隨著花都區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及酒店業(yè)的逐步完善,客人對現(xiàn)狀的酒店都持基本滿意狀態(tài),花都區(qū)的酒店的交通便利及其環(huán)境的個(gè)方面,客人都認(rèn)為不錯(cuò)。從調(diào)查報(bào)告看到,客人對酒店的滿意度主要從其服務(wù)及設(shè)施來評價(jià)的,因此,酒店業(yè)應(yīng)大力提高的服務(wù)質(zhì)量,及不斷完善其設(shè)備。
四、花都酒店業(yè)未來發(fā)展的展望:
只有具有自己的特色,永遠(yuǎn)走在酒店行業(yè)的前列,不斷推陳創(chuàng)新,提供別人所沒有的服務(wù),才能不斷吸引新的客人,留住回頭客,在花都酒店目前激烈的競爭環(huán)境中立于不敗之地,也才能夠創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)和社會效益,隨著花都政府對基礎(chǔ)建設(shè)的完善、對外招商步伐的加快、投資項(xiàng)目的進(jìn)一步優(yōu)化、廣州亞運(yùn)會的開幕及地鐵九號線的建設(shè)開通,這些利好消息都將為花都酒店業(yè)的發(fā)展提供了無限廣闊的商機(jī)。花都酒店業(yè)的快速發(fā)展我們拭目以待,相信不久的將來花都的酒店將會是一片繁榮似錦的景象。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇九
隨著企業(yè)管理的不斷發(fā)展,管理者們越來越清醒地認(rèn)識到“人”是企業(yè)最寶貴的財(cái)富。然而,激勵(lì)作為提高企業(yè)員工工作積極性的活動,又是管理活動中最復(fù)雜,最難把握的一環(huán)。酒店行業(yè)是典型的勞動密集型行業(yè),人力資源的調(diào)配和使用具有重要意義,然而酒店行業(yè)又是一個(gè)人員流動頻繁,離職率相對較高的行業(yè),所以實(shí)施有效的激勵(lì)方法,對留住人才特別是那些關(guān)鍵的員工,具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
西安君悅陽光酒店、西安華航風(fēng)格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務(wù)酒店、西安虹陽商務(wù)酒店。
采用問卷調(diào)查方式,參與問卷調(diào)查的有214人,其中普通員工163人,部門中級主管51人。
目前我國酒店員工激勵(lì)狀況可歸納為以下幾點(diǎn):
1、在人力資源管理中沒有突出激勵(lì)的作用。主要表現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)、管理,忽視激勵(lì),至使員工在日常工作中,沒有成就感,流動速度快。
2、在員工的激勵(lì)方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數(shù)的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。
3、薪酬的激勵(lì)作用沒有發(fā)揮出來。現(xiàn)在多數(shù)國內(nèi)酒店實(shí)行的還是按崗定級的工資體制,一般員工的工資不高,干好干壞,同一報(bào)酬,員工積極性不高。
4、培訓(xùn)沒有發(fā)揮激勵(lì)作用。酒店的培訓(xùn)是酒店的一項(xiàng)關(guān)鍵工作,關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展。這項(xiàng)工作雖然在酒店中都被認(rèn)為應(yīng)該給予充分的重視,但在酒店的實(shí)際工作中卻不能有效地實(shí)施,只流于形式。
我國酒店在員工激勵(lì)中尚存在一些需要改進(jìn)之處,我們必須找出導(dǎo)致問題原因,為我們更好地管理員工提供依據(jù)。其實(shí),造成以上問題的原因是多方面的,不僅有酒店管理本身的問題,也有傳統(tǒng)管理思想的影響。主要表現(xiàn)在以下幾方面:
一、傳統(tǒng)觀念的影響
(一)對職業(yè)傳統(tǒng)看法的影響。在我國酒店業(yè)中普遍存在著一種觀念:服務(wù)人員吃的是青春飯,只有在年輕時(shí)才能從事這一職業(yè),到了一定的年齡就不適合繼續(xù)做下去;如果有升遷的機(jī)會做管理人員,那么還可以接著在酒店里工作,否則就只好另尋他職。
(二)對“員工第一”與“顧客第一”關(guān)系的對立認(rèn)識。長期以來,酒店是貫徹顧客滿意度的典型。“客人就是上帝”在酒店里得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。其實(shí)在傳統(tǒng)的思維里存在著兩個(gè)誤區(qū):其一是顧客滿意必須以犧牲員工滿意為代價(jià),其二是顧客滿意和員工滿意不相干。其實(shí)顧客滿意和員工滿意完全是一致的,只有首先做到令員工滿意,酒店才能夠提供優(yōu)質(zhì)的、令客人滿意的服務(wù),才有可能實(shí)現(xiàn)顧客的滿意。
不例外。但仔細(xì)考察這些管理思想和方法的實(shí)際應(yīng)用,以及一些學(xué)者的相關(guān)研究論著,我們發(fā)現(xiàn),他們的研究對象集中在了酒店中的“關(guān)鍵”員工,即高級管理人員、技術(shù)人員、知識員工、高素質(zhì)人才等等。企業(yè)中的管理人員、技術(shù)人員等固然重要,但在酒店這一特殊的行業(yè)中,普通員工的重要性是不能忽視的。
二、沒有形成良好的企業(yè)文化
企業(yè)文化直接影響著企業(yè)員工價(jià)值觀和職業(yè)操守,員工在酒店中的行為受到酒店所建設(shè)的企業(yè)文化的影響。當(dāng)前酒店業(yè)中存在兩種企業(yè)文化:一是“以老板為中心”的企業(yè)文化;另一個(gè)是“以顧客為上帝”的企業(yè)文化。兩種不同的企業(yè)文化培育出不同素質(zhì)和理念的員工,因而在工作中會給客人以不同的感受。
三、缺乏與員工激勵(lì)相配套的制度
科學(xué)有效的激勵(lì)需要制度的保證,然而我國大多數(shù)星級酒店中,在政策的制訂上,極少考慮從員工激勵(lì)角度出發(fā)。因此,無論是組織結(jié)構(gòu)還是員工的招聘、管理、開發(fā)等制度,都沒能體現(xiàn)和發(fā)揮其對員工的激勵(lì)作用。
(一)激勵(lì)制度沒有結(jié)合員工的真實(shí)需要。許多企業(yè)在分析員工的需要、制定激勵(lì)政策時(shí),往往是憑借管理者的主觀臆斷進(jìn)行的。而事實(shí)上,每個(gè)員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別,他們很難確切地把握員工的真實(shí)需要。
(二)缺乏開發(fā)性的人力資源管理制度。只重視企業(yè)員工的管理,
而忽視員工潛能的激發(fā),是酒店人力資源管理的誤區(qū)。表現(xiàn)為,偏重各種約束性企業(yè)制度規(guī)范的制定,而在激勵(lì)方面缺乏科學(xué)的人事錄用、功績晉升和促進(jìn)員工進(jìn)取的配套制度。管理是一種協(xié)調(diào)行為,而激活是一種促進(jìn)措施。酒店須要把激發(fā)人的熱情,增強(qiáng)人的能力作為現(xiàn)代人力資源管理的重要目標(biāo)。
1、錄用制度。員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情,不僅白白耗費(fèi)了大量的培訓(xùn)費(fèi)和人力,還會影響到酒店本身的經(jīng)營活動,給人事工作帶來更大的負(fù)擔(dān)和壓力。造成這種局面是與現(xiàn)行的酒店錄用制度分不開的。酒店現(xiàn)行的招聘方式是等待應(yīng)聘者上門,而不是主動向應(yīng)聘者宣傳自己,吸引他入店就業(yè);在人員選拔上也缺乏可操作性及科學(xué)性。員工被錄用工作以后,他們大多數(shù)都會在原崗位工作到離店為止,很少有調(diào)崗和提拔的機(jī)會,對企業(yè)經(jīng)營理念不熟悉、不理解,也不關(guān)心。大多數(shù)人離店的原因是因?yàn)樗麄儗频旯ぷ鳟a(chǎn)生了厭倦的情緒。這種用人之道,忽視了員工對酒店歸屬感的培養(yǎng)、忽視了員工對發(fā)展的欲望,機(jī)械地把人看作是機(jī)器,是靜態(tài)的人事管理方法。
所能夠獲得的信息變得有限,漸漸成為培訓(xùn)活動中的被動參與者。
3、升遷制度。員工在工作中都希望工作得到肯定,并且有一個(gè)回報(bào)。然而,我國酒店在對員工的使用上重經(jīng)歷,輕潛力的現(xiàn)象較普遍,這直接影響了人力資源在酒店運(yùn)營中的效用。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)低、年齡小,因此酒店常常擔(dān)心他們沒經(jīng)驗(yàn)沒學(xué)歷,難以勝任其他崗位工作,而將他們局限于日常的服務(wù)操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機(jī)會。
(三)缺乏保證員工潛能發(fā)揮的支持性制度。酒店細(xì)致的制度管理使得酒店各崗位的運(yùn)轉(zhuǎn)程序非常明確。員工尤如是在一個(gè)大的生產(chǎn)線上,必須按程序的要求重復(fù)著各項(xiàng)工作。一系列的工作檢查制度,障了酒店正常的運(yùn)轉(zhuǎn),是必不可少的。但是在酒店中常出現(xiàn)一種現(xiàn)象,由于工作環(huán)境、部門差異等原因,使得在執(zhí)行制度的過程中也會存在產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量的差異。由此看來,管理者不是建立起了一整套的規(guī)章程序就萬事大吉了。
(四)剛性的組織結(jié)構(gòu)。
目前我國酒店多采用直線—職能制這種剛性組織結(jié)構(gòu)形式進(jìn)行管理,這要求員工嚴(yán)格遵守命令統(tǒng)一原則,不論上級是對是錯(cuò),都必須絕對服從,領(lǐng)導(dǎo)對工作限制太多,員工在決策中缺乏參與。這種組織結(jié)構(gòu)造成組織目標(biāo)(要求員工服從)與員工個(gè)人動機(jī)(要求自我實(shí)現(xiàn))之間嚴(yán)重的沖突,導(dǎo)致員工產(chǎn)生各種消極心理,在酒店中缺乏成就感。
由以上考察和分析,我們不難發(fā)現(xiàn),中國酒店業(yè)在員工管理與激
勵(lì)方面的研究和實(shí)踐存在很多不足。然而酒店的激勵(lì)工作又是至關(guān)重要的,是酒店取得經(jīng)濟(jì)效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵(lì)可以激發(fā)全體員工的良好動機(jī)與積極性。因此,要扭轉(zhuǎn)酒店業(yè)員工工作的低效狀態(tài),使中國酒店業(yè)健康發(fā)展,迎接國際競爭的機(jī)遇和挑戰(zhàn),酒店管理者就必須充分認(rèn)識到人力資源對酒店產(chǎn)生的重大作用和影響,重視員工的心理,關(guān)注員工的情緒,了解員工的思想,合理地利用酒店人力資源管理活動,激發(fā)員工的工作積極性。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十
萬州作為重慶第一大城市,是經(jīng)濟(jì)中心和重心。經(jīng)濟(jì)地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展,萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會,各種大大小小的展會頻繁舉辦,商旅非?;钴S。這為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展,提供了廣闊的沃土。同時(shí),萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī),也給萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會。
但是,眾所周知,萬州各種星級的商務(wù),度假酒店早已占據(jù)了一席之地,經(jīng)濟(jì)型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟,也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,特組織此次調(diào)研,希望能通過這次調(diào)研,能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,及其生存之道。
(一) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)
(二) 了解所服務(wù)對象的需求
1、總目標(biāo)
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn),為本次經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù),從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)
(1) 了解消費(fèi)者消費(fèi)心理,消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
(2) 了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
(3) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式,消費(fèi)人群構(gòu)成,消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群
的經(jīng)濟(jì)狀況。
(4) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
(三) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略
調(diào)查內(nèi)容:
(一)環(huán)境
(1) 萬州酒店市場環(huán)境:
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制,更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā),依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí),其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會旅館??驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客,結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄, 側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
(2) 服務(wù)對象
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會等消費(fèi)者群體。
(二)競爭者
各種星級的商務(wù)酒店,占據(jù)市場先機(jī),利用各種營銷戰(zhàn)略,奪取目標(biāo)客源。
(三)消費(fèi)群體
(3) 消費(fèi)者的需求
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕, 喜歡聚會、相互往來, 特別是在節(jié)假日和周末, 他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬州商貿(mào)發(fā)達(dá), 企業(yè)眾多,因此就業(yè)機(jī)會也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者,住宿問題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房 ,以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店,對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的, 但最重要的是要有便利的交通。
調(diào)查結(jié)果分析:
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析,力求為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
(一)優(yōu)勢
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多
3、有一定客源背景
4、成本相對較低
(二)劣勢
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢,但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響,經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善,這些是萬州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范
2、舒適度相對較低.附加服務(wù)有限
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求
4、專業(yè)化管理水平低
5、缺乏本土的國際知名品牌
(三)機(jī)會
隨著萬州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定,形成了龐大的華南市場,加上政府的有力政策,萬州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會。
通過這次的閱讀文獻(xiàn),上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研,不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展,而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐,導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們,應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識,培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng),立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十一
深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運(yùn)輸服務(wù)中心下屬全資國有企業(yè),20xx年被評為三星級酒店,后又被授予“深圳政府會議公務(wù)住宿接待定點(diǎn)賓館(酒店)”,金灣酒店是集住宿,會議商務(wù)等多功能服務(wù)于一體的大型酒店,餐飲有豪華ktv中餐廳房27間(內(nèi)有娛樂室),其中龍鳳宴會廳格調(diào)高雅能容納450人同時(shí)就餐,是喜慶婚宴,團(tuán)體會議,工作聚餐的首選之地。公司投資總額為6337.7萬元,注冊資本5273.7萬元,市交通局持有100%股權(quán)。公司住宿接待占地大部分,環(huán)境優(yōu)美,安靜舒適,酒樓面積也同樣占一部分。十幾年來,在全體員工的共同努力下,公司經(jīng)營取得了良好的`業(yè)績,發(fā)展勢頭良好。
應(yīng)收賬款是企業(yè)擴(kuò)大市場份額,爭取競爭主動性的強(qiáng)有力的措施。隨著業(yè)務(wù)發(fā)展不斷擴(kuò)大,公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度日趨規(guī)范,應(yīng)收賬款的管理制度也更加完善。其在應(yīng)收賬款管理方面有以下幾方面的成功經(jīng)驗(yàn):
(一)制定合理的信用政策和有效的信用標(biāo)準(zhǔn)。公司財(cái)務(wù)部門強(qiáng)化會計(jì)基礎(chǔ)工作,規(guī)范會計(jì)核算,在做好應(yīng)收、應(yīng)付款項(xiàng)的日常工作外,根據(jù)應(yīng)收賬款的特點(diǎn)結(jié)合自身的具體情況,制定往來款項(xiàng)的信用政策和制度,并嚴(yán)格執(zhí)行。公司根據(jù)不同時(shí)期、不同市場環(huán)境、不同的銷售合作對象,制定出不同的信用期間、信用標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)金折扣政策,盡量為減少壞賬創(chuàng)造條件。
(二)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排隊(duì),確定信用等級。該公司通過對客戶信用資料的調(diào)查分析,確定評價(jià)信用優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)。對反映客戶短期償債能力的流動比率、速動比率、現(xiàn)金流動負(fù)債率以及長期償還負(fù)債能力的指標(biāo)資產(chǎn)負(fù)債、產(chǎn)權(quán)比率、或有負(fù)債比率、已獲利息倍數(shù)和帶息負(fù)債比率進(jìn)行分析。結(jié)合公司承受風(fēng)險(xiǎn)的能力及競爭的需要,劃分客戶的信用等級,對于不同等級的客戶給于不同的信用優(yōu)惠或附加限制條款。
(三)定期編制《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》。該公司按照客戶賬期情況設(shè)立《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》,詳細(xì)反映內(nèi)部各業(yè)務(wù)部門以及各個(gè)客戶應(yīng)收賬款的發(fā)生、增減變動、余額及其每筆賬齡等財(cái)務(wù)信息,每周由財(cái)務(wù)部門主管信用控制管理人員發(fā)送給相關(guān)業(yè)務(wù)部門人員跟進(jìn)。同時(shí)加強(qiáng)合同管理,對客戶執(zhí)行合同情況進(jìn)行跟蹤分析,防止壞賬風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。通過《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》的編制,公司管理決策層和相關(guān)部門就能夠準(zhǔn)確、及時(shí)、全面地掌握應(yīng)收賬款的現(xiàn)狀,有針對性地制定欠款催收政策。
金灣酒店有限公司的整個(gè)應(yīng)收賬款管理體系還是比較全面、規(guī)范的。隨著社會日新月異的變化,經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,公司也面臨著新的挑戰(zhàn)。在實(shí)踐中本人也了解到該公司在應(yīng)收賬款方面尚存在以下幾方面的問題:
(一)占用流動資金,降低資金使用效率。賒銷商品時(shí),發(fā)出存貨,貨款卻不能同時(shí)收回,大量的流動資金被應(yīng)收賬款占用,造成現(xiàn)金流入短缺,影響該公司資金周轉(zhuǎn),從而影響其正常經(jīng)營。
(二)增加經(jīng)營成本,削弱短期償債能力。賒銷雖然使公司產(chǎn)生了較多的收入,增加了利潤,但現(xiàn)金流入并未增加,而且在應(yīng)收賬款引起的催收中,該公司要投入一定的人力、物力、財(cái)力,這些都加速了公司的現(xiàn)金流出,也削弱了公司的短期償債能力。
(三)應(yīng)收賬款的賬齡越來越長,增加壞賬風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)收賬款如得不到及時(shí)清理,該公司不能按時(shí)收回貨幣資金,則意味著潛在的壞賬風(fēng)險(xiǎn),賬齡越長,壞賬的風(fēng)險(xiǎn)越大,會增加收賬成本。該公司還發(fā)生了長期賒銷客戶(個(gè)體戶經(jīng)營的單位)在協(xié)議結(jié)賬時(shí)間竟然人去樓空的情況。
(一)應(yīng)收賬款的管理是一個(gè)企業(yè)必須重視的環(huán)節(jié),應(yīng)收賬款的信用標(biāo)準(zhǔn)是公司的收入往來的必要途徑,為了減少壞賬公司的應(yīng)收賬款必須定期收回。因此在應(yīng)收賬款管理的成功有助于公司財(cái)務(wù)的收付支出的管理、利于企業(yè)的發(fā)展。
(二)應(yīng)收賬款占據(jù)流動資金的周轉(zhuǎn)導(dǎo)致企業(yè)的發(fā)展落后于其他企業(yè)、經(jīng)營成本的提高致使公司現(xiàn)金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應(yīng)收賬款的時(shí)間就長致使壞賬的數(shù)額就增大,這樣使酒店的應(yīng)收賬款收回增加了風(fēng)險(xiǎn),從而不利于酒店財(cái)務(wù)人員的管理,使酒店的利潤減少。
針對該公司在應(yīng)收賬款管理方面的不足,本人結(jié)合專業(yè)所學(xué)提出如下改進(jìn)建議:
(一)應(yīng)該采用賬齡分析的方法計(jì)算每一筆應(yīng)收賬款的賬齡和所有應(yīng)收賬款的平均賬齡,并以此來強(qiáng)化應(yīng)收賬款的回收工作。為了加快應(yīng)收賬款的變現(xiàn)速度,除了制定合理的獎(jiǎng)懲措施外,也應(yīng)該制定合理有效的收賬程序和方法,如采用電話、信函和發(fā)電子郵件等通信方式,也可采用個(gè)人拜訪或委托專門收賬機(jī)構(gòu)進(jìn)行回款,必要情況下,也可以對欠賬客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應(yīng)收賬款。
(二)重視做好客戶的信譽(yù)評價(jià)工作。銷售人員不能一味追求銷售量,收款是比銷售更需要管理和慎重的環(huán)節(jié)。要回避應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn),就必須定期對客戶進(jìn)行信用評價(jià),并根據(jù)信用評價(jià)結(jié)果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關(guān)系的時(shí)候,事前一定要做評審,綜合評價(jià)這個(gè)客戶的品德、能力等,在合同執(zhí)行一段時(shí)間后,就要對此客戶進(jìn)行一次綜合評審,對于一些毛利不理想的客戶,在查找自我成本控制的問題的同時(shí),也需對確實(shí)沒有合理利潤的客戶中止合同。
(三)對客戶的信譽(yù)要進(jìn)行長期動態(tài)的監(jiān)管。由于市場環(huán)境各個(gè)因素的影響,客戶的經(jīng)營狀況、償付能力也會隨之變化,所以在與客戶建立長期合作關(guān)系后,要注意后續(xù)的監(jiān)督調(diào)查,根據(jù)客戶的狀況調(diào)整銷售策略。
公司要發(fā)展,必須擴(kuò)大業(yè)務(wù),將必然會出現(xiàn)賒銷,應(yīng)收賬款回收風(fēng)險(xiǎn)以及由此而產(chǎn)生的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)總是并存,只要本公司采取適當(dāng)?shù)男庞谜呒坝行У墓芾矸椒?,就能使?yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)降低、收益最大。相信在該公司管理層的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力下,企業(yè)在今后的各方面會有更新的突破,取得更好的發(fā)展。
此次在金灣酒店有限公司的社會調(diào)查,雖然時(shí)間不長,但是收獲頗多。通過這次實(shí)踐,本人有了很深的體會,感覺到理論和實(shí)踐之間還是有一定差別的,因此本人在實(shí)踐過程中能主動的請教,虛心的學(xué)習(xí),盡量把理論知識融入到實(shí)踐中去,使自身的理論知識更上一個(gè)臺階,實(shí)踐能力與水平也得到較大地提高。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十二
前言:
萬州作為重慶第一大城市,是經(jīng)濟(jì)中心和重心。經(jīng)濟(jì)地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展,萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會,各種大大小小的展會頻繁舉辦,商旅非?;钴S。這為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展,提供了廣闊的沃土。同時(shí),萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī),也給萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會。
但是,眾所周知,萬州各種星級的商務(wù),度假酒店早已占據(jù)了一席之地,經(jīng)濟(jì)型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟,也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,特組織此次調(diào)研,希望能通過這次調(diào)研,能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,及其生存之道。
調(diào)查目的:
(一)了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。
(二)了解所服務(wù)對象的需求。
1、總目標(biāo)。
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn),為本次經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù),從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)。
(1)了解消費(fèi)者消費(fèi)心理,消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
(2)了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
(3)了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式,消費(fèi)人群構(gòu)成,消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群。
的經(jīng)濟(jì)狀況。
(4)了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
(三)了解經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略。
(一)環(huán)境。
(1)萬州酒店市場環(huán)境:
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制,更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā),依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí),其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客,結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄,側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
(2)服務(wù)對象。
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會等消費(fèi)者群體。
(二)競爭者。
各種星級的商務(wù)酒店,占據(jù)市場先機(jī),利用各種營銷戰(zhàn)略,奪取目標(biāo)客源。
(三)消費(fèi)群體。
(3)消費(fèi)者的需求。
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕,喜歡聚會、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬州商貿(mào)發(fā)達(dá),企業(yè)眾多,因此就業(yè)機(jī)會也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者,住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房,以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店,對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的,但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析,力求為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
(一)優(yōu)勢。
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中。
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
(二)劣勢。
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢,但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響,經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善,這些是萬州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范。
2、舒適度相對較低.附加服務(wù)有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
(三)機(jī)會。
隨著萬州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定,形成了龐大的華南市場,加上政府的有力政策,萬州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會。
調(diào)查體會:
通過這次的閱讀文獻(xiàn),上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研,不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展,而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐,導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們,應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識,培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng),立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十三
雖然中國酒店是最早與世界接軌的,經(jīng)過20年的發(fā)展,酒店數(shù)量不斷增加,高星級酒店日漸增多,但酒店業(yè)的風(fēng)光不再。酒店的服務(wù)水平也并非隨著星級酒店的增多而日漸提升,給人的感覺一般。并沒有跟上酒店業(yè)本身的發(fā)展速度,而且近年來隨著酒店人才的招不進(jìn)、留不住的難題,服務(wù)水平有下降的趨勢。服務(wù)人員的平均文化層次沒有跟上酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,連有些高星級酒店在客人進(jìn)入時(shí)不但沒有笑臉,甚至沒有人拉門,沒有行李員幫助拿行李,很少有酒店的服務(wù)員在客人入住的第二天或第二次入住時(shí)能用客人的姓氏稱呼客人。酒店業(yè)管理者往往首先注重營銷和培訓(xùn),因?yàn)闋I銷解決市場問題,培訓(xùn)解決人員素質(zhì)問題,其次才注重服務(wù)質(zhì)量問題。其實(shí),服務(wù)質(zhì)量問題同樣重要,服務(wù)的一致性和顧客為先的意識直接影響到賓客的滿意度。我國酒店業(yè)的服務(wù)水平的提高和消費(fèi)者的期望不成正比。國內(nèi)消費(fèi)升級推動國內(nèi)游的游客人次與人均花費(fèi)同步增長,現(xiàn)代交通工具提供的更為快捷舒適的運(yùn)輸服務(wù),使交通對旅游的瓶頸約束效應(yīng)越來越小,這使觀光游得以繼續(xù)發(fā)展,而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場針對此紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品,很多度假型酒店更是看準(zhǔn)了商機(jī),針對這個(gè)市場的變換進(jìn)行著相關(guān)的調(diào)節(jié)。而對于深處大都市的商務(wù)型酒店而言這一消息同樣令其拍手叫好,由于“五一”黃金周的取消,商務(wù)型酒店免去了多年來由于假期造成的“空房”甚至是“降價(jià)”的尷尬,“五一”的正常工作,讓商務(wù)型酒店擁有了正常的“商務(wù)”價(jià)值。
首先,大力發(fā)展大眾化餐飲。其次,重點(diǎn)關(guān)注和解決酒店行業(yè)的放心消費(fèi)問題,嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三,積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作,推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。商務(wù)部高度重視中國的酒店與餐飲業(yè),在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費(fèi)方面,將大力發(fā)展酒店與餐飲業(yè)。
酒店業(yè)應(yīng)順應(yīng)國家擴(kuò)大內(nèi)需的號召,各大酒店尤其是高檔酒店,應(yīng)調(diào)整客源結(jié)構(gòu),瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場,以度過危機(jī)。應(yīng)縮減開支、降低成本,練好內(nèi)功。酒店消費(fèi)需求有一定的剛性,總有一部分人得住酒店,所以應(yīng)抓牢商務(wù)市場,開發(fā)散客旅游市場。從長遠(yuǎn)來看,酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。隨著近年新建高星級飯店陸續(xù)投入經(jīng)營,市場需要較長的一段時(shí)間來“消化”這些增量。在高星級飯店項(xiàng)目經(jīng)營回報(bào)“穩(wěn)中走低”、但房地產(chǎn)價(jià)值突出的背景下,未來市場上的高星級飯店存量資產(chǎn)交易將受到各路資本的關(guān)注。
站查詢飯店項(xiàng)目信息,查詢結(jié)果僅僅只有13條,其中高星級飯店項(xiàng)目幾乎沒有。但隨著越來越多的民營資本的進(jìn)入、國有企業(yè)改革的深入以及產(chǎn)權(quán)交易制度的完善,高星級飯店產(chǎn)權(quán)交易必定逐漸活躍起來??梢灶A(yù)計(jì),對于擴(kuò)張中的國際、國內(nèi)飯店集團(tuán),到產(chǎn)權(quán)市場上去收購存量高星級飯店將是未來項(xiàng)目發(fā)展的理想方式。
去年年初,國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會宣布:計(jì)劃用3年至5年時(shí)間,在中央企業(yè)范圍內(nèi)全面開展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作,范圍包括不以賓館酒店為主業(yè)的中央企業(yè)及其子企業(yè)投資興辦的各類非主業(yè)賓館酒店。這些賓館酒店將通過國有產(chǎn)權(quán)無償劃轉(zhuǎn)、協(xié)議轉(zhuǎn)讓、市場轉(zhuǎn)讓等重組到以賓館酒店為主業(yè)的優(yōu)勢中央企業(yè)中。這一飯店資產(chǎn)重組計(jì)劃預(yù)計(jì)涉及2500余家飯店,價(jià)值約1000多億元資產(chǎn)。在此次分離重組中,只要能夠?qū)崿F(xiàn)國有飯店資產(chǎn)的保值增值,任何性質(zhì)的企業(yè)都可以接盤,不論是國有還是民營,以及其他性質(zhì)的企業(yè)。
服務(wù)的定義有多種,不同的人有不同的理解。專家說,服務(wù)是滿足客戶需要的一系列特征的總和管理人員說,服務(wù)是由一些項(xiàng)目組成的酒店產(chǎn)品員工說,服務(wù)就是工作;客人說,服務(wù)是一種能體現(xiàn)自我價(jià)值的享受。等等。記得曾經(jīng)有人問香港半島酒店的總統(tǒng)套房服務(wù)員什么是最好的服務(wù),她回答是發(fā)自內(nèi)心的服務(wù),這個(gè)定義顯然缺乏學(xué)術(shù)上的完整性和嚴(yán)肅性,但卻是每一位員工都能理解和記住的文字,那么酒店管理者應(yīng)該選擇什么呢,至少有三層含義:一要有識別、了解、預(yù)測客人需求的程度和能力。比如,一位客人在走廊上走過來,樓層服務(wù)員正在接電話,看到客人拿著一支煙走過來,象是要找煙缸,急中生智拿起一張紙,為客人接住了煙灰。這就是優(yōu)質(zhì)服務(wù),因?yàn)閮?yōu)質(zhì)服務(wù)首先是服務(wù)人員發(fā)自內(nèi)心的服務(wù),沒有管理人員在場,服務(wù)流程中也沒有要求服務(wù)員可以用紙為客人接煙灰,客人也沒有向服務(wù)員提出要煙灰缸,是服務(wù)人員預(yù)感到客人的需求,超出了客人的期望,因?yàn)榭腿藳]有預(yù)期在走廊上有煙灰缸,也沒有想到服務(wù)員在關(guān)注自己。因此,客人不僅不會介意服務(wù)員“違規(guī)操作”、超常規(guī)地提供服務(wù),而且會感到驚喜,會留下深刻的影響。二是滿足客人需求的程度和能力。滿足顧客的需求就是對顧客表示理解、使他感到受歡迎、使他們感到受重視。服務(wù)成功的重要標(biāo)志是擁有越來越多的回頭客,服務(wù)質(zhì)量的評判權(quán)在顧客,所以要在乎客人的實(shí)際感受。我們認(rèn)為好的服務(wù),如果不是客人所需要的,對客人來說就不是最好的服務(wù)。三是超常規(guī)的服務(wù)——超值服務(wù)。平凡與卓越之間往往是一步之遙,如果將程序化之外的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目納入到現(xiàn)有的服務(wù)過程中,服務(wù)人員注意留心客人的“身體語言”,挖掘顧客的潛在需求,在帶該客人滿意的同時(shí),帶給他們以驚喜,甚至是感動。金陵飯店的一位員工一語道出真諦:“微笑本無價(jià),可是,一旦在員工臉上綻開,服務(wù)就會升值,就會為飯店帶來巨大的效益和無限生機(jī)。
長期以來,人民在談?wù)摼频攴?wù)質(zhì)量或控制時(shí),不是談?wù)搷徫回?zé)任制、操作流程,就是全面實(shí)施質(zhì)量管理(fqm或進(jìn)行iso9000系列質(zhì)量認(rèn)證,而忽略了從深層次的管理理念層面來研究員工創(chuàng)造優(yōu)秀服務(wù)的背景和環(huán)境因素。酒店必須制定自己明確的,具體而且可以通過全體員工努力可以達(dá)到的目標(biāo)。并把質(zhì)量目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)相結(jié)合,引導(dǎo)員工把個(gè)人的目標(biāo)和企業(yè)愿景相結(jié)合,才能培育出優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境,全面質(zhì)量管理強(qiáng)調(diào)的是顧客需求為導(dǎo)向,企業(yè)的員工都要參與質(zhì)量管理,即全員參與,全面質(zhì)量管理的核心是強(qiáng)調(diào)一致性,克服隨意性,消除差錯(cuò),使顧客得到全面的滿足。服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線,如何加強(qiáng)飯店的服務(wù)質(zhì)量管理,創(chuàng)建服務(wù)精品,營造企業(yè)的核心競爭力,卻時(shí)刻困擾著飯店的經(jīng)營管理者,結(jié)合我國的酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際,我們可以采取以下辦法:
1、嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量管理制度,將其作為飯店人員管理、經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量管理的核心準(zhǔn)則。建立在完善的日檢、周檢、月檢的質(zhì)量檢查管理體系,由各級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),實(shí)施全面督導(dǎo)檢查。另外在進(jìn)行日常三級質(zhì)檢督導(dǎo)工作的同時(shí),還可以聘請一些業(yè)內(nèi)同行,飯店業(yè)星評員,或飯店的常住客人等,對飯店的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量等情況進(jìn)行明查暗訪,以便及時(shí)糾正,改進(jìn)飯店的整體服務(wù)質(zhì)量管理水平。值得重視的上,一提到服務(wù)質(zhì)量控制,有些人認(rèn)為就是酒店質(zhì)管部的事情,其實(shí)質(zhì)量管理應(yīng)該由總經(jīng)理親自牽頭管理。在實(shí)施過程中,一定要在質(zhì)檢紀(jì)律上明確人人平等、賞罰分明,這是極其重要的一點(diǎn)。
服務(wù)的一次到位性,并盡可能保證每次提供的服務(wù)都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在旅游界,有一個(gè)著名的“質(zhì)量否定公式”:100—1=0,它的含義是明顯的,以前的每個(gè)環(huán)節(jié)做的再好,只要一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,也就注定了客人對整個(gè)服務(wù)質(zhì)量的低感知度。所以,飯店的每個(gè)員工一定不可以有“下次改正”的心理,要使每位員工每次的服務(wù)都成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
4、堅(jiān)持全面質(zhì)量管理的原則。全面質(zhì)量管理包括對飯店服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全過程的質(zhì)量管理和全方位的質(zhì)量管理兩個(gè)方面的內(nèi)容。全過程質(zhì)量管理是對飯店服務(wù)的三個(gè)環(huán)節(jié):事前、事中、事后都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制管理。事前的管理主要是要消除質(zhì)量發(fā)生的隱患,也就是預(yù)防,事中的管理主要是當(dāng)質(zhì)量事故發(fā)生后,立即采取糾正措施加以改善;事后的管理主要是對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的評價(jià),提出改進(jìn)意見,使服務(wù)質(zhì)量不斷提高。全方位質(zhì)量管理有兩層含義,一個(gè)是對飯店所以的部門都要進(jìn)行質(zhì)量管理,切不可將目光只停留在前廳、餐廳等窗口部門上;二是飯店所以員工都要參加質(zhì)量管理,就是說全員參與,每個(gè)部門,每個(gè)崗位的員工都要有質(zhì)量管理意識,而不應(yīng)該把質(zhì)量看作是質(zhì)檢部門的是事。
5、堅(jiān)持細(xì)致服務(wù)原則?!凹?xì)致服務(wù)”幾乎在每家飯店的標(biāo)準(zhǔn)和要求中都有規(guī)定,但真正能夠做到、做好,不是件容易的事情。在賓館里,客人有著各式各樣的“小”需求,如果一件事處理不當(dāng),一個(gè)細(xì)節(jié)有所疏忽,就會引起客人的不滿而遠(yuǎn)離賓館。在行業(yè)競爭激烈的今天,客源就是財(cái)源。要想留住客人就必須靠優(yōu)質(zhì)服務(wù),而優(yōu)質(zhì)服務(wù)往往都體系在許多細(xì)微末節(jié)之中。曾有云:賓館無大事,小事能通天。服務(wù)員每天都在做著重復(fù)的工作,承擔(dān)著客人的各種需求,但就服務(wù)而言,賓館更無小事,服務(wù)工作是不允許有絲毫差錯(cuò),不允許有絲毫“小”的失誤的,只有把小事做到位,大事自然成。所以留心身邊的小事,用小事創(chuàng)造優(yōu)質(zhì),用細(xì)節(jié)成就卓越。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇一
如今的社會生活中處處充滿了競爭,物競天擇適者生存,只有存在競爭意識,才能在以后的工作中取得更加卓越的效果。企業(yè)中的競爭壓力很大,想要長久處于不敗之地,就要對行業(yè)中的對手進(jìn)行分析。下面,為大家推薦酒店企業(yè)競爭對手分析調(diào)查報(bào)告,相信下文介紹可以幫助到朋友們。
1、市場情況:隨著人民生活水平的提高,人民對消費(fèi)的需求也越來越大,并且在物質(zhì)消費(fèi)的同時(shí)更追求一種精神享受,這就對酒店服務(wù)業(yè)來說既是機(jī)會也是一種挑戰(zhàn),對酒店的服務(wù)水平有了更高的要求。同時(shí),酒店相繼林立,帶來了更多的同行競爭,消費(fèi)者有了更多的選擇。我們酒店的所在地益陽市也隨著旺府酒店的開張營業(yè),羅馬國際及瑞洋華天等一批酒店的涌出,也必將與我們酒店?duì)帄Z相當(dāng)大的一批客源。我們酒店已經(jīng)在風(fēng)口浪尖上,必須做出一定的調(diào)整才能應(yīng)對新形勢下的新情況。
2、主要競爭對手:目前來說,我們酒店最大的競爭對手是華天酒店和旺府酒店,我們針對這兩家酒店做了一定的調(diào)查:
旺府酒店:餐飲類共有有包廂34個(gè),其中2個(gè)大包廂可以容納10桌。辦宴會或者什么的只能在一樓大廳舉行,最多容納40桌左右,有一個(gè)大舞臺,但配置并不顯很高檔。會議室總共三間,最大的只能容納100多人。在長沙經(jīng)營時(shí)就是以餐飲出名,湘菜做的有些名氣。定位非常明確,按照四星級標(biāo)準(zhǔn)打造的商務(wù)酒店。這樣,就將吸引一大批商務(wù)客人的進(jìn)駐。
華天酒店:新舊樓共有300多間客房,有ktv、健身中心、桌球室、美容美發(fā)、室內(nèi)恒溫游泳池等娛樂場所,娛樂設(shè)施比較完善。宴會最多容納40桌。客人反映服務(wù)好,餐飲味道不錯(cuò)。該酒店是益陽唯一一家準(zhǔn)四星級的酒店,在湖南省內(nèi)有一定的品牌效應(yīng)。
3、面臨的主要問題:
(1)酒店有一定知名度,但美譽(yù)度不高。我們酒店在益陽市有一定的知名度,我們的裝飾豪華,檔次較高,能夠滿足客人追求氣氛,大場面的心理。但是普遍客人反映酒店服務(wù)比較差,有些意見比較大,由??娃D(zhuǎn)為不在愿意過來消費(fèi)。這給銷售帶來了很大困難,也在一定程度上影響了酒店在客人心目中的印象。
(2)普遍客人反映在酒店感受不到一種被重視的感覺??腿藖淼晗M(fèi),服務(wù)人員主動服務(wù)意識有些欠缺,靈活服務(wù)意識較弱,導(dǎo)致不能給客人關(guān)微備至的服務(wù),甚至有些怠慢我們的客人。
(3)酒店缺乏個(gè)性化服務(wù),雖然在硬件上暫時(shí)與同行能夠拉開一定的差距,但在軟件服務(wù)上與同行相比沒有優(yōu)勢,甚至還差。
優(yōu)勢分析
1、硬件設(shè)備完善、豪華。我們的會議室、客房相對來說設(shè)施時(shí)比較好的。我們的千人宴會廳目前在本市同行來容納人最多,設(shè)備比較好,場地豪華。其他設(shè)施相對來說顯得大氣,有氣勢。
2、在益陽市有一定的知名度。我們酒店目前在客戶心目中的印象是益陽市唯一五星級的酒店,是最豪華的酒店。裝修大氣、豪華,感覺很舒適。
3、有政府的大力支持。我們酒店取得了市委市政府的大力支持,一般類型的宴請和聚會都在這邊舉辦,也在一定形勢下宣傳了我們酒店,擴(kuò)大了酒店的影響力。
劣勢分析
1、酒店美譽(yù)度不高,服務(wù)跟不上。客人來店消費(fèi)后就感覺服務(wù)不滿意,這樣無形中損害了酒店的形象,帶來了相當(dāng)大的負(fù)面宣傳。會導(dǎo)致客人不敢來,不愿意來的局面。同時(shí),客人來的越多,對酒店的造成的負(fù)面影響越大。
2、內(nèi)部管理關(guān)系不順暢,各部門之間協(xié)調(diào)力度不夠,造成執(zhí)行力低迷,工作效率不高的局面。各部門工作應(yīng)該相互理解,以酒店?duì)I銷為中心,圍繞在營銷中客人反映出的問題努力解決自身存在的問題,加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。如果相互推諉,且認(rèn)為是增加了麻煩,就會造成不良的局面。
3、員工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn),服務(wù)觀念有些守舊。缺乏配套的激勵(lì)機(jī)制,員工的歸屬感和主人翁意識不強(qiáng)。這將導(dǎo)致酒店的服務(wù)工作跟不上,導(dǎo)致客人對服務(wù)的不滿意。間接影響到了酒店的聲譽(yù)和營業(yè)額。
4、缺乏個(gè)性化服務(wù),對客人重視度不夠。這樣將導(dǎo)致無法區(qū)別與其他酒店,導(dǎo)致酒店與同行競爭力減弱。
風(fēng)險(xiǎn)分析
1、員工觀念的改變的風(fēng)險(xiǎn)。沒經(jīng)過現(xiàn)代酒店管理系統(tǒng)培訓(xùn),很難接受新的認(rèn)識和改變原來的工作習(xí)慣。直接影響到服務(wù)的改善。
2、各部門之間加強(qiáng)溝通和協(xié)調(diào)。由于各部門工作性質(zhì)的不一樣,需要各部門之間形成共識,相互理解。由于以前這種相互理解的不夠而存在得一些誤解或者嫉恨需要一定時(shí)間有組織的化解。并且需要總辦及各部門負(fù)責(zé)人達(dá)成共識才能推行。直接影響到了工作效率的提高及執(zhí)行力的增強(qiáng)。
3、建立成套的激勵(lì)機(jī)制及一定的酒店文化熏陶,增強(qiáng)員工的歸屬感和工作積極性,需要一定的時(shí)間及人力、財(cái)力的支持。如果這幾方面達(dá)不到也就無法實(shí)行,間接影響到了酒店員工的流動性、服務(wù)的質(zhì)量、工作的效率。
機(jī)遇分析
1、以硬件為保障的發(fā)展機(jī)遇。我們酒店目前在硬件上是比較豪華和上檔次的,這是我們的優(yōu)勢,我們要借助這個(gè)優(yōu)勢加強(qiáng)整合營銷。
2、市場空間帶來的發(fā)展機(jī)遇。雖然說目前益陽市酒店迅速增多,但上規(guī)模和檔次的還不是很多,中高端市場并沒有飽和。我們必須抓住這個(gè)有利時(shí)機(jī),整合自身資源,改善服務(wù),打造品牌形象,鞏固我們的市場占有地位。
3、內(nèi)在的潛力的挖掘帶來的發(fā)展機(jī)遇。我們酒店要充分挖掘酒店內(nèi)部員工的潛力,打造酒店文化,讓每一個(gè)員工樹立主人翁的思想,以酒店為家,精心打造,精心服務(wù)。要建立成套的激勵(lì)機(jī)制,讓每一位員工積極主動的工作,滿懷激情的工作,盡心盡力的工作。這樣一來,酒店的服務(wù)質(zhì)量將得到大幅度的改觀,客人的滿意度將得到增強(qiáng),將會給酒店帶來新的生機(jī)。
總的來說,我們酒店相對于其他酒店來說,核心問題就是服務(wù)。而要改變服務(wù),就必須做到以下幾點(diǎn):
1、緊緊圍繞營銷工作為中心做出改善,以市場為導(dǎo)向努力解決自身存在的問題。
2、強(qiáng)化內(nèi)部管理,理順管理關(guān)系,加強(qiáng)各部門之間的銜接、溝通、理解。
3、以人為本,建立配套的激勵(lì)機(jī)制,加強(qiáng)員工的歸屬感,加強(qiáng)員工的主人翁精神。
4、加強(qiáng)員工系統(tǒng)培訓(xùn),提高服務(wù)質(zhì)量,增強(qiáng)員工服務(wù)意識,更新服務(wù)理念,更加主動、用心、細(xì)致的服務(wù)。打造服務(wù)品牌,樹立新的形象。
報(bào)告時(shí)間:××年×月×日
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇二
20xx年被業(yè)界稱之為高端酒店市場的“寒冬”,自中央“八項(xiàng)”規(guī)定政策出臺后,高端酒店無論餐飲還是會議較之往年都有不小程度下滑。中國旅游飯店業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,20xx年上半年,餐飲方面,四星級飯店同比下降17%;會議方面,四星級飯店降幅達(dá)21%。
業(yè)界聲音:朗廷酒店集團(tuán)中國、澳門及臺灣區(qū)域副總裁楊魯說,“國八條”首先會促使酒店業(yè)的投資者和開發(fā)商對市場、品牌進(jìn)行重新思考和定位,尤其對新建和待建酒店的設(shè)計(jì)、功能和星級要求等方面,會有更多理性和科學(xué)的回歸。同時(shí)也會促使酒店經(jīng)營者重新審視市場策略和定位,特別是不同類別客源市場所占比例,在策略導(dǎo)向上做出調(diào)整和改變。
過去很長一段時(shí)間,公款消費(fèi)占到酒店市場份額中很大一部分,直接或間接影響到酒店在市場策略甚至經(jīng)營模式上有偏頗,科學(xué)系統(tǒng)的客源市場結(jié)構(gòu)被很多酒店有意無意地忽略,過度依賴單一市場的情況也不鮮見。這項(xiàng)政策促使老酒店及新酒店要科學(xué)、系統(tǒng)地培養(yǎng)市場結(jié)構(gòu),平衡收益,這無疑對酒店本身和行業(yè)的未來發(fā)展更具建設(shè)意義。
去年11月7日,原“北京五洲皇冠假日酒店”與“洲際酒店管理集團(tuán)”十年管理合同到期,由業(yè)主公司旗下的北辰飯店管理公司接手管理,同時(shí)更名為“北辰五洲皇冠國際酒店”。不久后,因北京萬達(dá)鉑爾曼的經(jīng)營業(yè)績并沒有達(dá)到萬達(dá)集團(tuán)的期望,經(jīng)協(xié)商后雙方和平分手,今年1月1日,酒店正式更名為北京萬達(dá)嘉華酒店。這也成為萬達(dá)首家由委托管理酒店品牌,換成自主管理品牌的酒店。
業(yè)界聲音:“解約和摘牌還都是個(gè)別現(xiàn)象。”楊魯說,換牌和解約的原因可能多種多樣,有為適應(yīng)市場而生的靈活之舉,也有合作雙方的需求產(chǎn)生變化,或者僅僅為了品牌更好的生存空間和重新定位等。北京北辰飯店管理有限公司總經(jīng)理崔福水表示,國內(nèi)自主品牌接連接管酒店,這是中國酒店行業(yè)發(fā)展至今的一個(gè)自然及必然的歷史階段。國際大型酒店管理集團(tuán)帶來了先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),同時(shí)中國的酒店從業(yè)者也快速成長,目前無論是從軟件、硬件還是技術(shù)水平等方面,已經(jīng)從模仿進(jìn)入獨(dú)立發(fā)展與創(chuàng)新的階段。
中國社科院旅游研究中心創(chuàng)始人張廣瑞認(rèn)為,從長遠(yuǎn)的觀點(diǎn)來看,民族品牌的發(fā)展空間非常大,中國飯店業(yè)未來發(fā)展應(yīng)當(dāng)是海外品牌與民族品牌并存,形成相互競爭又共同合作的新態(tài)勢,相互補(bǔ)足、相輔相成的新局面。
去年3月28日,希爾頓集團(tuán)旗下奢華品牌酒店康萊德在京開業(yè),同年底,該集團(tuán)又正式對外宣布旗下頂級品牌華爾道夫?qū)⒂诮衲?月左右正式營業(yè)。此外,喜達(dá)屋集團(tuán)旗下高端時(shí)尚品牌w酒店也宣布將在今年亮相北京。
業(yè)界聲音:楊魯表示,不可否認(rèn)中國市場是一個(gè)發(fā)展中、趨勢上揚(yáng)的市場。購買力在不斷增強(qiáng),高端消費(fèi)需求增長快速,而這正是保障和吸引酒店業(yè)發(fā)展的長期市場利好。
“這一趨勢說明,這些海外集團(tuán)對中國未來社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展抱有充分信心,對他們自己在中國飯店業(yè)的競爭優(yōu)勢抱有足夠的信心?!睆垙V瑞表示,中國作為新興經(jīng)濟(jì)體,社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展對現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的需求潛力巨大。培養(yǎng)中國人對他們酒店品牌的忠誠度,顯然是個(gè)有見地的長遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略,贏得了今天的中國市場,就等于贏得了未來世界的重要市場。
去年10月1日,海航酒店集團(tuán)旗下第四家唐拉雅秀品牌酒店三亞唐拉雅秀酒店正式營業(yè),12月中旬,萬達(dá)酒店及度假村管理有限公司在中國投資并管理的“萬達(dá)嘉華”品牌進(jìn)駐江西南昌、寧夏銀川、遼寧丹東以及江蘇南京。
業(yè)界聲音:張廣瑞說,近年來民族飯店品牌不斷壯大。其中一個(gè)標(biāo)志是,以民族品牌為主體的經(jīng)濟(jì)型酒店增長迅速;另外一個(gè)標(biāo)志是,原來一些投資飯店業(yè)的大型房地產(chǎn)等集團(tuán)公司,開始涉足飯店經(jīng)營,這些集團(tuán)以民營經(jīng)濟(jì)打頭陣,首先在自己投資建造的飯店入手。因?yàn)橛辛硕嗄陙砼c國內(nèi)外著名品牌飯店管理公司合作的經(jīng)驗(yàn),將飯店投資與管理相融合,形成了新的經(jīng)營和管理模式。
崔福水表示,國內(nèi)的自主品牌競相登場,如何在細(xì)分市場中凸顯自己的特色,贏得消費(fèi)者的認(rèn)可,是發(fā)展的關(guān)鍵。同時(shí),能否聚攬到具備行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人才成為中國自主酒店品牌能否獲得持續(xù)良性發(fā)展的關(guān)鍵。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇三
調(diào)研目的:了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標(biāo)準(zhǔn),親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍,了解酒店服務(wù)流水線。為酒店的設(shè)計(jì)提供必要的素材,制定一個(gè)功能完全的設(shè)計(jì)任務(wù)書,為將要進(jìn)行的設(shè)計(jì),設(shè)計(jì)一個(gè)符合規(guī)范的酒店。為了突破固有的模式,體現(xiàn)人文精神,同時(shí)具有時(shí)尚趣味,設(shè)計(jì)營造了一個(gè)現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間。
酒店設(shè)計(jì)是理性設(shè)計(jì)與感性設(shè)計(jì)的高度統(tǒng)一,它的第一個(gè)切入點(diǎn)就是為經(jīng)濟(jì)效益這一目標(biāo)服務(wù)。這是個(gè)充滿理性思維的過程。這一過程重點(diǎn)要考慮以下幾個(gè)方面。
1、市場定位
對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑、所處的自然生態(tài)環(huán)境進(jìn)行考察與分析,給酒店一個(gè)準(zhǔn)確的定位,是至關(guān)重要的。因?yàn)椴煌瑱n次、不同市場定位的酒店,在設(shè)計(jì)上是不同的。如度假酒店、商務(wù)酒店、會議酒店、旅游酒店等,它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計(jì)。
2、功能劃分
酒店的功能劃分也需要較理性的思考。在設(shè)計(jì)之先,最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個(gè)酒店所占位置及面積、比例的不同,繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為,還要保證酒店管理方包括各個(gè)工種作業(yè)的各種行為的順利進(jìn)行避免交叉作業(yè)。國內(nèi)的酒店設(shè)計(jì)從建筑構(gòu)造上開始慣用一套固定模式,尤其是標(biāo)準(zhǔn)客房,設(shè)計(jì)含量極低。因此,在這個(gè)階段,怎樣在滿足功能需求之外,進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì),是我們所追求的目標(biāo)。
3、空間感
空間感是建筑體面的虛實(shí)圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計(jì)的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體。這是理性與感性的完美結(jié)合。而目前我們所做的大部分設(shè)計(jì)都是在已有建筑構(gòu)架之上進(jìn)行的,因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合、室內(nèi)空間的融合,也只能是在有前提的情況下進(jìn)行的。
酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間。如何將室外的光、水、綠化引入室內(nèi),如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達(dá)到完美,如何打破原有的陳舊的空間利用模式,需要吸收以往的經(jīng)驗(yàn),但更需要?jiǎng)?chuàng)新。筆者認(rèn)為,在空間互融性上,北京建國飯店的做法頗值一提。它錯(cuò)落的建筑本身就給人一種視覺上的美,而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功??腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上,都可以欣賞到變幻的四季景色,而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲,呼吸帶露水的空氣。
另外一個(gè)比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻,從室內(nèi)大堂望去,與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此。由大堂進(jìn)入,整面的落地玻璃迎面而來,玻璃前方是一個(gè)水流緩慢的靜水池,而落地玻璃外面,是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣,既成室外一景,從室內(nèi)看去,又與室內(nèi)空間渾然天成。
4、風(fēng)格
酒店設(shè)計(jì)的風(fēng)格離不開它的市場定位,它受文化背景制約。
一個(gè)建筑、一個(gè)室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感,北京紫禁城也好,羅馬圓形廣場也好,它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個(gè)空間的每根椽子、每座雕塑、每個(gè)柱頭的尺度都恰到好處,美到極致。
例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m,整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個(gè)空間中各種材料、固定家具、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅、休息區(qū)的沙發(fā)、茶幾等、盆栽綠色植物、飾品,甚至壁龕中的裝飾物的尺度,以及各種尺度在整體空間中給人視覺上、心理上帶來的各種感受。
2、燈光
燈光設(shè)計(jì)是一個(gè)很大的專業(yè)范疇。
重點(diǎn)照明、間接照明、主光源、次光源、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計(jì)中各有其不同的應(yīng)用。
3、色彩
使人耳目一新。
4、配飾
配飾涵蓋的范圍較廣,各種裝飾面、雕塑、植物、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中。配飾的設(shè)計(jì)也應(yīng)包括在酒店設(shè)計(jì)中,由設(shè)計(jì)師整體設(shè)計(jì)或選定,它是一種軟性設(shè)計(jì),許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義。例如,改造后的北京君悅酒店,客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片,以文化主題作為貫穿整個(gè)設(shè)計(jì)的要素,大大提高了酒店的文化檔次,給客人以深刻印象。
設(shè)計(jì)是一種來源于生活,但又高于生活的創(chuàng)作活動,它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導(dǎo)作用,酒店設(shè)計(jì)亦是如此。我們一直在提倡“綠色設(shè)計(jì)”、“環(huán)保設(shè)計(jì)”、“節(jié)能設(shè)計(jì)”、“人性化設(shè)計(jì)”,作為專業(yè)化的酒店設(shè)計(jì)師,要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計(jì)中。設(shè)計(jì)師必須對生活有深刻的理解,對一些細(xì)節(jié)有細(xì)致入微的觀察,并把這些感受都融于酒店各個(gè)空間的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)中去。
1.前廳
a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致。
b.總服務(wù)臺有中英文標(biāo)志,分區(qū)段設(shè)置接待、問訊、結(jié)賬。
d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所;
e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道,配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位,能為殘疾人提供特殊服務(wù)。
2.客房
c.有衛(wèi)生間,裝有抽水馬桶、梳妝臺(配備面盆、梳妝鏡)、浴缸并帶淋浴噴頭(有單獨(dú)淋浴間的可不帶淋浴噴頭),配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面,色調(diào)柔和,目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器、110/220v電源插座。
d.有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備,并有閉路電視演播系統(tǒng)。
3.餐廳及酒吧
4.公共區(qū)域
a.提供回車線或停車場;
b.3層(含)以上的樓房有足夠的客用電梯;
c.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間;
d.有小商場,出售旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、工藝品等商品。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇四
現(xiàn)代家具應(yīng)該把功能性作為設(shè)計(jì)的主要因素,利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)和多種新材料,加工工藝。要充分發(fā)揮材料性能及其構(gòu)造特點(diǎn),顯示材料固有的形,色,質(zhì)的本色。家具產(chǎn)品本身是為人使用的,所以,家具設(shè)計(jì)中的尺度,造型、色彩及其布置方式都必須符合人體生理、心理尺度及人體各部分的活動規(guī)律,以便達(dá)到安全、實(shí)用、方便、舒適、美觀之目的。
從目標(biāo)市場的高低定位來看:
平民百姓、普通工薪族是低層次、低價(jià)位的主要消費(fèi)群。這一部分的家具目前還是消費(fèi)的主流。他們的要求是:簡潔實(shí)用而又有現(xiàn)代美感;功能較多,以便充分利用有限的居住空間;希望中高檔次的設(shè)計(jì)及風(fēng)格,但價(jià)位偏于中低價(jià),心理上能感到物有所值。這是一個(gè)龐大的市場群體。這一類消費(fèi)群還是雜牌的天下,因其長于抄襲與模仿,拙于原創(chuàng)與設(shè)計(jì)研發(fā)。因此,它們可以利用自身的各項(xiàng)成本優(yōu)勢,吸引了廣大的中下層次的消費(fèi)群。
在此之上的是定位于中高層次的消費(fèi)群的家私生產(chǎn)商。這部分消費(fèi)者包括企、事業(yè)單位的管理人員,城市“白骨精”(白領(lǐng)、骨干、精英),他們事業(yè)有成,思想獨(dú)立,個(gè)性化追求較為明顯。對家私的性價(jià)比、設(shè)計(jì)風(fēng)格、用材、品牌定位較為看重。這部分生廠家較多,他們各自以自己的原創(chuàng)設(shè)計(jì)及針對目標(biāo)消費(fèi)者的技術(shù)研發(fā)滿足了追求不同風(fēng)格的消費(fèi)者的需求;也有定位都市新貴或富豪的高層次家私,這部分人居于消費(fèi)金字塔的頂端。
·從原創(chuàng)的流行風(fēng)格來看,主要有以下幾種:。
動感、活力、陽光、鮮亮的現(xiàn)代主義。
一般的家具都希望營造安詳平和的室內(nèi)環(huán)境,利用夸張的造型,還有絢麗的色彩(大面積的原色系)營造了一種動感、活力、陽光、鮮亮的室內(nèi)環(huán)境。許多家具能通過移動、調(diào)節(jié)、組合,成為各種想要的其他功能家具。大紅、橙黃、多彩條紋的運(yùn)用,讓眼睛在瞬間被激活。
·靈秀、優(yōu)雅、具明清風(fēng)格的新古典主義。
新古典主義家具凝聚了江南的靈秀與中式傳統(tǒng)家具的儒雅,無論從設(shè)計(jì)還是文化上來講,都能作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代言人;他們在是舊有明清家居的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代人追求簡約的時(shí)尚,刪繁就簡,添加現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素。將現(xiàn)代的生活方式、審美情趣融入其中,在傳統(tǒng)上進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì),格調(diào)清雅、雋永而又靈性十足。并配之以梅蘭竹菊、琴棋書畫作為背景或飾品。
·浸潤歐風(fēng)美雨,彰顯個(gè)人魅力的西方新古典主義。
能與藝術(shù)的完美結(jié)合。獨(dú)樹一幟的風(fēng)格后面是獨(dú)樹一幟的生活態(tài)度:沉著、冷靜、理智。
·原木、原質(zhì)、原味的新自然主義。
躲避都市的喧嘩,親近自然,置身于山水田園,是人類最樸素,最本質(zhì)的想法。功成名就之后的“退隱山林,笑傲江湖”,是追求成功與卓越的奮斗者的心愿。因此,與未經(jīng)修飾、雕琢的植物親近,享受原始的、粗糙的、自然的美。從而獲得“鬧里有錢,靜處安身”的愉悅。從本人這次考查來看:各式原木、水草、藤編、麻質(zhì)的,占有較大的比重。有的原木、藤編、水草家具“整新如舊”,素面朝天。如“藝滕居”。有的略加修飾,淡施粉妝和流行的簡約風(fēng)格結(jié)合。顯得更現(xiàn)代,更具有消費(fèi)群。
從與終端營業(yè)員及部分消費(fèi)者的溝通來看,實(shí)木及木質(zhì)家具的需求保持較高的上升態(tài)勢;現(xiàn)代板式家具亦受寵愛;藤制家具因其獨(dú)特的造型將滿足文化藝術(shù)修養(yǎng)人士的追捧;金屬家具平中有降;鐵藝家具有小幅上揚(yáng);布藝沙發(fā)將比真皮沙發(fā)贏得更多垂顧,活布套能拆洗的則會更受歡迎。
產(chǎn)品是營銷的基石,對于家具行業(yè)的競爭現(xiàn)狀,更應(yīng)是企業(yè)的核心競爭力。這里有兩個(gè)方面的原因。第一,家具業(yè)目前尚處于市場發(fā)展的初級階段即產(chǎn)品力到推銷力的階段。經(jīng)典的營銷理論認(rèn)為,市場的發(fā)展將隨著競爭發(fā)展主要分生產(chǎn)階段,產(chǎn)品階段,推銷階段和市場營銷階段。處于產(chǎn)品階段至推銷階段的行業(yè),企業(yè)核心競爭力表現(xiàn)為產(chǎn)品的競爭力。第二,家居設(shè)計(jì)是一們商業(yè)藝術(shù),這和其它耐用消費(fèi)品不同。我們稱性的體現(xiàn),具有美感和收藏價(jià)值,隨著時(shí)間的推移更顯珍貴。家具,尤其是自然材質(zhì)的原創(chuàng)家具更是如此。
那么好的設(shè)計(jì)是如何產(chǎn)生的呢?好的設(shè)計(jì)當(dāng)然要有人(專業(yè)化的設(shè)計(jì)人才,甚至設(shè)計(jì)大師)與財(cái)(研發(fā)的資金、成本)支持。還要有好的企業(yè)機(jī)制。但這里不討論這些問題,以下我想的多的是設(shè)計(jì)的原創(chuàng)的思想與靈感來源問題。任何藝術(shù),包括商業(yè)藝術(shù),“只有民族的,才是世界的.”。歷史越長的國家,文化底蘊(yùn)也越深厚,值得挖掘的東西也就越多。包括中國的傳統(tǒng)文化(如風(fēng)水、五行、八卦,陰陽),民間文化(如民俗民居、民間藝術(shù)),地域亞文化等。這是從事商業(yè)設(shè)計(jì)包括家具設(shè)計(jì)的靈感之源。同樣,中學(xué)為體,西學(xué)為用,中西合璧,即在我們固有的風(fēng)格(原創(chuàng)的核心競爭力)中加入西方的設(shè)計(jì)元素,也是思考的方向之一。
莊子說“天地有大美而不言”,大自然是我們靈感與創(chuàng)造的源泉。當(dāng)我們以主觀的感覺感受大自然的時(shí)候,我們看到的是“人化的自然”,因?yàn)?,我們?dāng)時(shí)的心情、個(gè)人的情趣、素養(yǎng)的不同,即使面對同一自然的時(shí)候感受也是千差萬別的。當(dāng)我們把大自然的素材進(jìn)行創(chuàng)造之后,我們面對的是“自然的人化”。比如聯(lián)邦家私紫韻系列之“小窗悠記”“香山紅葉”等。這些可理解為吸取大自然元素或意象創(chuàng)造的“自然的人化”,“搜盡奇峰打草稿”,我想,這應(yīng)是家具業(yè)進(jìn)行原創(chuàng)設(shè)計(jì)的不朽源泉。流行的元素中,有屬于風(fēng)格、個(gè)性層面的東西(如建筑業(yè)中的巴洛克、哥特式、洛可可,繪畫藝術(shù)中的印象派、立體派等),有屬于潮流層面的東西(如最近流行個(gè)性、風(fēng)格層面的東西沒有時(shí)間限制,歷久彌新。潮流的東西一般五至十年為一個(gè)周期輪回,時(shí)尚的東西一般一兩年就過棄了。因此,從家具設(shè)計(jì)的角度上分析,屬于風(fēng)格、個(gè)性層面的東西要固守。屬于潮流的東西要迎合,屬于時(shí)尚的東西只可拿來點(diǎn)綴了。
家具行業(yè)的競爭尚處于競爭的初級階段向更高級階段過渡時(shí)期。從終端的零售利潤及該行業(yè)云集3萬家數(shù)量的生產(chǎn)廠家來看。制造商、經(jīng)銷商利潤下降是必然的趨勢。像其它行業(yè)如家電業(yè)一樣,價(jià)格戰(zhàn)將不可避免。價(jià)格戰(zhàn)的結(jié)果是行業(yè)洗牌,留下一些在成本領(lǐng)先、產(chǎn)品設(shè)計(jì)領(lǐng)先、技術(shù)研發(fā)領(lǐng)先、營銷模式靈活先進(jìn)、品牌知名度高,以市場為導(dǎo)向的企業(yè)。
目前,家具業(yè)終端零售價(jià)格懸殊,這主要是由于各品牌的市場定位不同而造成的。單純的打價(jià)格戰(zhàn)不可能有企業(yè)的生存余地,要價(jià)值戰(zhàn)而不是價(jià)格戰(zhàn)才是最好的生存策略。
目前,國內(nèi)家具的渠道大部分都是通過家具賣場進(jìn)行銷售,這種大賣場僅為招商的功能,不參與廠家或商家的經(jīng)營;隨著業(yè)態(tài)的發(fā)展,也出現(xiàn)了部分區(qū)域代理銷售家私的經(jīng)銷商,它通過代理品牌的方式,直接進(jìn)行家具產(chǎn)品的營銷和服務(wù),既為代理的品牌提高營銷效率,也為消費(fèi)者提供更全面的售前、售中和售后服務(wù)。
隨著市場的競爭加劇以及中國城鎮(zhèn)化步子加快,家具業(yè)不可避免的要營銷重心下移,以及對渠道的精耕細(xì)作。
綜上所述,從產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)分工與合作來講,一個(gè)企業(yè)不可能通吃產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié),因此,理論上,專門從事新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開發(fā)工作的設(shè)計(jì)公司;專門從事半成品的加工、配套工作的加工廠;專門從事家具產(chǎn)品的最終裝配成品和樹立品牌的家具制造企業(yè);專門從事區(qū)域家具推廣營銷、物流配送的總代理或總經(jīng)銷;專門從事家具售前、售中、售后等銷售服務(wù)工作的零售商等都易形成自己的競爭優(yōu)勢,都可以找到自己存在的理由。通過競爭勝出的企業(yè)將在產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)形成競爭優(yōu)勢,但不可能通吃所有的環(huán)節(jié)。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇五
我們隨機(jī)調(diào)查的學(xué)生群體中女性占85.71%,男性有14.29%,其年齡基本在18歲--24歲之間,其中本科學(xué)歷占總比例的92.86%,??茖W(xué)歷的占總比例的7.14%。在調(diào)查報(bào)告中如圖1所示,在調(diào)查的消費(fèi)者中超過八成的學(xué)生因旅游外出入住度假型酒店。
圖2
學(xué)生群體消費(fèi)者在考慮入住度假型酒店時(shí)更關(guān)注哪些因素呢?問卷調(diào)查中如圖2所示,超過四成消費(fèi)者把安全衛(wèi)生放在考慮的第一位,其次是地理位置、價(jià)格和知名程度。
圖3
對于度假酒店的預(yù)定方式調(diào)查中如圖3所示,半數(shù)學(xué)生群體消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂酒店,其次是口頭預(yù)定和電話預(yù)訂,而只有7.14%的學(xué)生群體選擇通過旅行社預(yù)訂酒店?;ヂ?lián)網(wǎng)的普及改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,而學(xué)生群體作為互聯(lián)網(wǎng)的主力軍,大部分選擇通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的方式也合乎情理中。
圖4
在了解度假型酒店信息渠道的調(diào)查中如圖4所示,超過三成學(xué)生群體通過媒體廣告了解到酒店信息,其次是旅行社介紹??梢婁佁焐w地的媒體廣告宣傳還是有一定效果的。
圖5
在對度假型酒店入住滿意度調(diào)查中如圖5所示,超過四成學(xué)生群體表示溫馨如家,三成學(xué)生群體表示只是個(gè)住的地方,14.29%的學(xué)生則認(rèn)為度假型酒店滿足了賓客的個(gè)性需求。
圖6
在入住酒店時(shí)間上如圖6所示,71.43%的學(xué)生只入住一個(gè)晚上,只有近2成的學(xué)生入住兩到三個(gè)晚上,四晚及以上的學(xué)生基本沒有。
圖7
在酒店用餐方面如圖7所示,三成學(xué)生不會再酒店用餐,超過兩成學(xué)生用餐一到兩次,在支付方式上71.43%的消費(fèi)者使用現(xiàn)金支付,只有28.57%的學(xué)生使用信用卡支付,這和學(xué)生群體信用卡普及度不高有關(guān)。
學(xué)生群體入住度假型酒店的比例有所提高,這對于酒店來說也是一項(xiàng)利好消息,但學(xué)生群體畢竟消費(fèi)能力有限,如何通過提高個(gè)性化服務(wù),提高學(xué)生群體的消費(fèi)滿意度,還有挺長的路要走。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇六
上半年中國彩電零售量規(guī)模為2181萬臺,同比下降7.3%,零售額規(guī)模740億元,同比增長4.3%。上半年市場運(yùn)行面臨較大的壓力,主要體現(xiàn)在以下四點(diǎn):
(1)上游面板漲價(jià)壓力:從4月開始,面板漲價(jià)成為彩電行業(yè)最受關(guān)注的事情,本次漲價(jià)潮歷時(shí)14個(gè)月,是面板歷史上最長的一次漲價(jià)過程。截止到6月,面板同期漲幅平均在40%左右,而整機(jī)的同期漲幅不到20%,彩電整機(jī)企業(yè)的成本壓力倍增。
(2)低利潤下的運(yùn)營難度加大:上半年彩電行業(yè)的凈利潤率將跌破1%。在低利潤業(yè)態(tài)下,彩電整機(jī)企業(yè)的運(yùn)營難度加大,上半年彩電企業(yè)資金壓力和人事變動的新聞不斷上演,各大彩電企業(yè)也紛紛采取了削減費(fèi)用、收縮戰(zhàn)線等策略應(yīng)對市場壓力。
(3)互聯(lián)網(wǎng)紅利正在消退:隨著網(wǎng)民用戶總數(shù)趨于穩(wěn)定,網(wǎng)民用戶時(shí)長挖掘殆盡,電商紅利正在消退。上半年線上彩電零售量為768萬臺,占比35%,較去年同期下降了1個(gè)百分點(diǎn)。
(4)價(jià)格戰(zhàn)終結(jié)出“苦果”:彩電行業(yè)共進(jìn)行18次不同規(guī)模的促銷,較增加了6次。低價(jià)作為促銷的利器,特別是高端產(chǎn)品降價(jià)更明顯,成功使消費(fèi)者接受了“可以以更低的價(jià)格買一個(gè)更高的格調(diào)”的觀念,將消費(fèi)者的價(jià)格預(yù)期拉低。
(1)外資品牌的反擊:上半年國內(nèi)傳統(tǒng)品牌的市場零售份額為69.1%,較去年下降0.3個(gè)百分點(diǎn);互聯(lián)網(wǎng)品牌的市場零售份額為12.0%,較去年下降4.0個(gè)百分點(diǎn);外資品牌市場零售份額為18.9%,較去年上升4.3個(gè)百分點(diǎn)。
(2)三大顯示技術(shù),都在路上:oled、量子點(diǎn)、激光電視作為三種不同的技術(shù)類型,都在自己的道路上快速發(fā)展。目前中國市場oled陣營擴(kuò)張到六個(gè)品牌,既有外資品牌lg、索尼、飛利浦,也有國內(nèi)主流品牌創(chuàng)維、康佳、長虹。海信則積極布局家用激光投影市場,艾洛維、看尚、小米等品牌的加入再次提升了激光投影行業(yè)的關(guān)注度。同時(shí)三星、海信、tcl、樂視深耕量子點(diǎn)技術(shù),在三星的帶領(lǐng)下,下一代電致發(fā)光量子點(diǎn)正在到來。
(3)大尺寸界限不斷被刷新:中國彩電市場對大屏的需求不斷提升,55寸電視已經(jīng)成為標(biāo)配,因此有必要重新定義大尺寸標(biāo)準(zhǔn),將65寸及以上電視定義為大尺寸電視。65”及以上大尺寸將成為品牌商占位的主要戰(zhàn)場,今年上半年線上和線下新上市機(jī)型均為93個(gè),較去年同期增加分別增加了38個(gè)和13個(gè),市場份額為5.7%,增長了1.7個(gè)百分點(diǎn)。
(4)“形·像”產(chǎn)品逆勢增長:消費(fèi)升級是中國電視市場的主旋律,上半年中國彩電市場規(guī)模雖然呈下降趨勢,而消費(fèi)者對高端差異化電視產(chǎn)品的需求仍然在增加,創(chuàng)新外觀以及高端顯示的市場滲透率有較大提升。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇七
xx大酒店在員工的招聘和錄用工作中將主動權(quán)掌握在自己手中,通過嚴(yán)格的面試、錄用測驗(yàn)等不獲得者的信息,從而判斷者的技能、知識是否與工作要求相符。同時(shí),酒店在招聘員工時(shí)也向者全面客觀的介紹酒店情況,員工工作的內(nèi)容、要求,酒店所能為員工提供的培訓(xùn)、晉升、薪酬、福利等,使者能從這些信息中判斷自己對所應(yīng)聘的工作是否滿意,是否能勝任其職。這一做法將有助于xx大酒店選擇到更優(yōu)秀的員工,也有助于員工堅(jiān)定其在酒店長期工作和奮斗的信心,增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。
xx大酒店從員工進(jìn)店開始就指導(dǎo)員工確定自身的職業(yè)目標(biāo),幫助其設(shè)計(jì)個(gè)人的成長計(jì)劃,并為員工提供適當(dāng)?shù)陌l(fā)展機(jī)會。這樣做減少了員工的流失,提高了員工的滿意感。
酒店大酒店采用的較為有效的職業(yè)生涯開發(fā)方法有如下幾種:
(一)重視員工培訓(xùn)。
在酒店迅猛發(fā)展的今天,xx大酒店的管理者認(rèn)識到人是酒店成功諸因素中的第一要,只有高素質(zhì)的員工才能提高酒店的競爭力。他們不只強(qiáng)調(diào)短期的經(jīng)濟(jì)效益,并不因?yàn)榕嘤?xùn)工作會增加企業(yè)成本費(fèi)用、降低利潤額而勿視對員工的培訓(xùn)。因而,xx大酒店的管理者本著“員工第一”的原則,重視員工的培訓(xùn)工作,給他們提供各種再充電的機(jī)會。針對員工的特點(diǎn)提供一系列的培訓(xùn)指導(dǎo),除了課堂培訓(xùn)外還有臨時(shí)代理主管負(fù)責(zé)等參與式、啟發(fā)式等多種方式。員工培訓(xùn)是全方位的,除了各種崗位技能培訓(xùn),還有全面的素質(zhì)培訓(xùn)。
(二)建立店內(nèi)招聘系統(tǒng)。
xx大酒店應(yīng)采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息,使符合要求的員工有機(jī)會參與應(yīng)征。同時(shí),在酒店職位發(fā)生空缺時(shí),首先應(yīng)在店內(nèi)進(jìn)行公開招聘補(bǔ)充,鼓勵(lì)員工只要好好干就有提升機(jī)會,給員工以發(fā)展的空間。當(dāng)酒店內(nèi)無法補(bǔ)充時(shí),再從店外進(jìn)行補(bǔ)充。
(三)定期的工作變動。
酒店員工特別是服務(wù)第一線的員工通常工作比較單一。員工長期從事重復(fù)的工作容易產(chǎn)生厭煩情緒,服務(wù)質(zhì)量也會降低。xx大酒店通過工作輪換,安排臨時(shí)任務(wù)等途徑變動員工的工作,給員工提供各種各樣的經(jīng)驗(yàn),使他們熟悉多樣化的工作。通過員工交叉培訓(xùn)、工作輪換,既可以在一定程度上避免員工對單調(diào)崗位工作的厭煩,提高員工的工作積極性,又能節(jié)約酒店人力成本。此外,通過輪崗,使員工不僅掌握多種崗位的服務(wù)技能,同時(shí)還熟悉其他崗位的服務(wù)程序,有助于提高部門之間工作的協(xié)調(diào)。
(四)為員工提供自我評估的工具。
員工要樹立正確的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃必須要充分認(rèn)識自己、了解自己,從而才能確定切實(shí)可行的職業(yè)目標(biāo)。xx大酒店采用了一套《人才基本素質(zhì)測評軟件》為員工進(jìn)行自我評估提供幫助,該軟件可以對每一位申請職業(yè)生涯設(shè)計(jì)的員工進(jìn)行測試,通過測試,測試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位,從而能很快確定自己的發(fā)展方向,并在中最大限度的發(fā)揮自己的潛能。
(五)提供多種晉升途徑。
酒店中,服務(wù)第一線的員工往往發(fā)展前途只有一條,便是提升到管理崗位。盡管不少優(yōu)秀的服務(wù)人員經(jīng)過培訓(xùn)和鍛煉后走上了管理崗位,并且完全能夠勝任行政管理。然而,也有不少優(yōu)秀的服務(wù)人員卻無法做好行政管理工作,或者不喜歡從事行政管理工作,而服務(wù)工作第一線卻失去了一批骨干。
對此,xx大酒店為前臺服務(wù)人員和后臺服務(wù)人員制定了兩類不同的晉升制度,并為每個(gè)職位設(shè)立幾個(gè)不同的等級。優(yōu)秀的服務(wù)人員可晉升職位級別,增加工資,卻不必脫離服務(wù)第一線。不同等級的服務(wù)員需承擔(dān)不同的職責(zé)。例如:高級服務(wù)員不僅需完成自己的服務(wù)工作,而且需要培訓(xùn)新服務(wù)員。這樣,既可以實(shí)現(xiàn)酒店對優(yōu)秀員工的有效吸引力,又可以使企業(yè)達(dá)到合理用人的目的。
此外,xx大酒店的管理者不僅加強(qiáng)與企業(yè)現(xiàn)有員工之間的溝通,而且也要重視與“跳槽”員工的交流,因?yàn)楣芾碚哒J(rèn)為這些員工往往比酒店現(xiàn)有員工更能直接、詳實(shí)的指出經(jīng)營管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因,采取相應(yīng)的措施,以便更好解決酒店經(jīng)營管理中存在的問題。
xx大酒店讓員工參與管理,進(jìn)一步發(fā)揮了員工的主觀能動性,增強(qiáng)了員工的工作責(zé)任感,使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望,更愿和管理人員合作,做好服務(wù)工作。此外,該酒店除了鼓勵(lì)員工參與管理之外,還進(jìn)一步采用授權(quán)方式,把一部分決策下放給員工,讓員工根據(jù)具體情況對客人的問題做出迅速的反應(yīng),這樣極大的激發(fā)了員工的積極性。
相對于其他行業(yè)來說,酒店員工一般工作壓力較大,可自由支配的時(shí)間較少,xx大酒店的管理者從生活上多關(guān)心員工,為員工提供各種方便。首先,管理者應(yīng)高度重視員工宿舍,員工餐廳的建設(shè),為員工提供各種文體活動場所,豐富員工的業(yè)余精神生活,真正為員工營造一個(gè)“家外之家”。其次,管理人員還對員工進(jìn)行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時(shí)候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難,盡力提供支持與幫助,解除了員工的后顧之憂。
五、建立合理的薪酬體系。
xx大酒店從員工的需要出發(fā),建立了一套完善的報(bào)酬體系。它包括直接報(bào)酬、間接報(bào)酬、非金錢性報(bào)酬三方面內(nèi)容。
(一)直接報(bào)酬。
直接報(bào)酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費(fèi)、津貼、獎(jiǎng)金等。為了提高服務(wù)人員的待遇,酒店推行以崗位工資為[,找范文請到文秘114網(wǎng)]主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經(jīng)理到員工按決策層、領(lǐng)導(dǎo)層、服務(wù)層分成許多級別,各級別有因技術(shù)工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低,工作多年的服務(wù)人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現(xiàn)象。
(二)間接報(bào)酬。
間接報(bào)酬主要指員工的福利。xx大酒店采用統(tǒng)一的方式,為員工提供醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老金、帶薪假期等福利。
(三)非金錢性報(bào)酬。
酒店管理人員認(rèn)識到員工的需要是多方面的既有物質(zhì)的需要,又有精神的需要。因而,管理人員應(yīng)適當(dāng)?shù)目紤]員工的精神需要,通過各種精神鼓勵(lì)措施來激勵(lì)員工,如評選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號等。管理人員還應(yīng)注意到:不同的員工的精神滿足是不同的。并根據(jù)員工個(gè)人的差別有針對性的采用各種激勵(lì)手段。如有的員工希望有良好的人際關(guān)系,酒店就組織一些文藝活動、聯(lián)誼會等社交活動以滿足他們的需求;有的員工希望受人尊敬,擁有較高的威望,酒店可通過授予各種榮譽(yù)稱號來激勵(lì)他們。
通過以上幾方面的調(diào)查,可以看出xx大酒店的管理者是真正重視員工,把員工放在首位,切實(shí)把“員工第一”運(yùn)用到酒店的人力資源管理中。正因?yàn)槿绱?,xx大酒店才能在激烈的人才競爭中,吸引和留住優(yōu)秀的員工,使企業(yè)有一支穩(wěn)定的、高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),得到各方朋友的肯定。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇八
20世紀(jì)80年代,廣州的白天鵝賓館、花園酒店、中國大酒店等第一批五星級酒店問世,轟動一時(shí)。到,廣州酒店業(yè)迎來又一股大規(guī)模的投資熱潮,截至20底,廣州市共有賓館酒店340家,星級酒店209家,其中五星級酒店7家,四星級酒店30家。、兩年間共有30多家國際知名酒店落戶廣州?;ǘ夹陆ň频甑臄?shù)目也跟隨著廣州酒店業(yè)開張的步伐越來越快,越來越多。
一、花都目前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境、
(一)、花都作為廣州北部一個(gè)新興的一個(gè)衛(wèi)星城,經(jīng)過多年的發(fā)展,已具備一定的工業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模。汽車、獅嶺皮革皮具、金銀首飾已逐步發(fā)展成為我區(qū)的三大支柱產(chǎn)業(yè),隨著白云新國際機(jī)場的落成,空港物流業(yè)也得已快速發(fā)展,同時(shí)我區(qū)在電子、建材、制衣、紡織等行業(yè)具有良好的工業(yè)基礎(chǔ)。
(三)、花都旅游資源可說是十分豐富。如王子山、芙蓉嶂、盤古嶺、丫髻嶺及北部山脈,有“省垣背后屏障”之稱。從東部的九龍?zhí)?,仙湖,福源、芙蓉嶂、洪秀全、紅崩崗水庫到西部的集益、三坑等眾多水庫,風(fēng)光秀麗。頗有觀賞價(jià)值的花山菊花石、赤坭盆景及炭步香芋,北興荔枝、李溪龍眼、錦山紅柿、京塘蓮藕等名特產(chǎn)品,可開發(fā)成為旅游商品。加上目前花都正重點(diǎn)開發(fā)的旅游資源有芙蓉度假村、梯面王子山綜合旅游區(qū),已建成洪秀全紀(jì)念館,洪秀全故居,盤古圣廟,資政大夫祠、圓玄道觀等旅游景點(diǎn)。花都新興行業(yè)的快速發(fā)展及旅游業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)的崛起也帶來了大量的客源,為花都酒店業(yè)的快速發(fā)展提供了廣闊的市場。
二、花都酒店的客源分析:
花都酒店客源規(guī)模與分布范圍較廣范,外省市商務(wù)客人、港澳及廣州周邊城市旅游度假客人、每年參加廣州交易會的外國游客居多,且每年呈不斷上升的趨勢。這類客人文化素質(zhì)層次較高入住酒店的要求較高,個(gè)人的消費(fèi)水平也高。
三、花都酒店的定位分析:
現(xiàn)在酒店已不僅僅只是簡單給客人一個(gè)住宿及用餐的場所,現(xiàn)代酒店往往針對不同類型的客人推出許多的特色服務(wù),個(gè)性化服務(wù)等等現(xiàn)在每一間酒店的開業(yè)運(yùn)營對外宣傳方面都十分注意對自己酒店客源的一個(gè)定位來標(biāo)榜自己酒店的獨(dú)特之處,于是一批不同類型的酒店也應(yīng)運(yùn)而生:
(一)經(jīng)濟(jì)型酒店:由于價(jià)格低廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠也還是有一定的市場,站前路附近的智源酒店、驛居莫泰酒店、佳園酒店等,此類酒店客房雖不多但裝修實(shí)用,雖不提供其他服務(wù)項(xiàng)目如早餐,但勝在價(jià)格相對低廉,對于城區(qū)其他的旅館而言,面對一些中低端的客戶也還是有一定的市場。
(二)客人對花都區(qū)酒店的滿意度:隨著花都區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及酒店業(yè)的逐步完善,客人對現(xiàn)狀的酒店都持基本滿意狀態(tài),花都區(qū)的酒店的交通便利及其環(huán)境的個(gè)方面,客人都認(rèn)為不錯(cuò)。從調(diào)查報(bào)告看到,客人對酒店的滿意度主要從其服務(wù)及設(shè)施來評價(jià)的,因此,酒店業(yè)應(yīng)大力提高的服務(wù)質(zhì)量,及不斷完善其設(shè)備。
四、花都酒店業(yè)未來發(fā)展的展望:
只有具有自己的特色,永遠(yuǎn)走在酒店行業(yè)的前列,不斷推陳創(chuàng)新,提供別人所沒有的服務(wù),才能不斷吸引新的客人,留住回頭客,在花都酒店目前激烈的競爭環(huán)境中立于不敗之地,也才能夠創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)和社會效益,隨著花都政府對基礎(chǔ)建設(shè)的完善、對外招商步伐的加快、投資項(xiàng)目的進(jìn)一步優(yōu)化、廣州亞運(yùn)會的開幕及地鐵九號線的建設(shè)開通,這些利好消息都將為花都酒店業(yè)的發(fā)展提供了無限廣闊的商機(jī)。花都酒店業(yè)的快速發(fā)展我們拭目以待,相信不久的將來花都的酒店將會是一片繁榮似錦的景象。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇九
隨著企業(yè)管理的不斷發(fā)展,管理者們越來越清醒地認(rèn)識到“人”是企業(yè)最寶貴的財(cái)富。然而,激勵(lì)作為提高企業(yè)員工工作積極性的活動,又是管理活動中最復(fù)雜,最難把握的一環(huán)。酒店行業(yè)是典型的勞動密集型行業(yè),人力資源的調(diào)配和使用具有重要意義,然而酒店行業(yè)又是一個(gè)人員流動頻繁,離職率相對較高的行業(yè),所以實(shí)施有效的激勵(lì)方法,對留住人才特別是那些關(guān)鍵的員工,具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
西安君悅陽光酒店、西安華航風(fēng)格酒店、西安美倫酒店、華清豪泰商務(wù)酒店、西安虹陽商務(wù)酒店。
采用問卷調(diào)查方式,參與問卷調(diào)查的有214人,其中普通員工163人,部門中級主管51人。
目前我國酒店員工激勵(lì)狀況可歸納為以下幾點(diǎn):
1、在人力資源管理中沒有突出激勵(lì)的作用。主要表現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)、管理,忽視激勵(lì),至使員工在日常工作中,沒有成就感,流動速度快。
2、在員工的激勵(lì)方法方面缺乏有效的措施、形式單一。大多數(shù)的酒店還只是停留在薪酬加福利的形式。
3、薪酬的激勵(lì)作用沒有發(fā)揮出來。現(xiàn)在多數(shù)國內(nèi)酒店實(shí)行的還是按崗定級的工資體制,一般員工的工資不高,干好干壞,同一報(bào)酬,員工積極性不高。
4、培訓(xùn)沒有發(fā)揮激勵(lì)作用。酒店的培訓(xùn)是酒店的一項(xiàng)關(guān)鍵工作,關(guān)系到酒店的生存與發(fā)展。這項(xiàng)工作雖然在酒店中都被認(rèn)為應(yīng)該給予充分的重視,但在酒店的實(shí)際工作中卻不能有效地實(shí)施,只流于形式。
我國酒店在員工激勵(lì)中尚存在一些需要改進(jìn)之處,我們必須找出導(dǎo)致問題原因,為我們更好地管理員工提供依據(jù)。其實(shí),造成以上問題的原因是多方面的,不僅有酒店管理本身的問題,也有傳統(tǒng)管理思想的影響。主要表現(xiàn)在以下幾方面:
一、傳統(tǒng)觀念的影響
(一)對職業(yè)傳統(tǒng)看法的影響。在我國酒店業(yè)中普遍存在著一種觀念:服務(wù)人員吃的是青春飯,只有在年輕時(shí)才能從事這一職業(yè),到了一定的年齡就不適合繼續(xù)做下去;如果有升遷的機(jī)會做管理人員,那么還可以接著在酒店里工作,否則就只好另尋他職。
(二)對“員工第一”與“顧客第一”關(guān)系的對立認(rèn)識。長期以來,酒店是貫徹顧客滿意度的典型。“客人就是上帝”在酒店里得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。其實(shí)在傳統(tǒng)的思維里存在著兩個(gè)誤區(qū):其一是顧客滿意必須以犧牲員工滿意為代價(jià),其二是顧客滿意和員工滿意不相干。其實(shí)顧客滿意和員工滿意完全是一致的,只有首先做到令員工滿意,酒店才能夠提供優(yōu)質(zhì)的、令客人滿意的服務(wù),才有可能實(shí)現(xiàn)顧客的滿意。
不例外。但仔細(xì)考察這些管理思想和方法的實(shí)際應(yīng)用,以及一些學(xué)者的相關(guān)研究論著,我們發(fā)現(xiàn),他們的研究對象集中在了酒店中的“關(guān)鍵”員工,即高級管理人員、技術(shù)人員、知識員工、高素質(zhì)人才等等。企業(yè)中的管理人員、技術(shù)人員等固然重要,但在酒店這一特殊的行業(yè)中,普通員工的重要性是不能忽視的。
二、沒有形成良好的企業(yè)文化
企業(yè)文化直接影響著企業(yè)員工價(jià)值觀和職業(yè)操守,員工在酒店中的行為受到酒店所建設(shè)的企業(yè)文化的影響。當(dāng)前酒店業(yè)中存在兩種企業(yè)文化:一是“以老板為中心”的企業(yè)文化;另一個(gè)是“以顧客為上帝”的企業(yè)文化。兩種不同的企業(yè)文化培育出不同素質(zhì)和理念的員工,因而在工作中會給客人以不同的感受。
三、缺乏與員工激勵(lì)相配套的制度
科學(xué)有效的激勵(lì)需要制度的保證,然而我國大多數(shù)星級酒店中,在政策的制訂上,極少考慮從員工激勵(lì)角度出發(fā)。因此,無論是組織結(jié)構(gòu)還是員工的招聘、管理、開發(fā)等制度,都沒能體現(xiàn)和發(fā)揮其對員工的激勵(lì)作用。
(一)激勵(lì)制度沒有結(jié)合員工的真實(shí)需要。許多企業(yè)在分析員工的需要、制定激勵(lì)政策時(shí),往往是憑借管理者的主觀臆斷進(jìn)行的。而事實(shí)上,每個(gè)員工都有他們自己的心理需求和人格取向。由于管理者與普通員工所處地位的不同和分工的差別,他們很難確切地把握員工的真實(shí)需要。
(二)缺乏開發(fā)性的人力資源管理制度。只重視企業(yè)員工的管理,
而忽視員工潛能的激發(fā),是酒店人力資源管理的誤區(qū)。表現(xiàn)為,偏重各種約束性企業(yè)制度規(guī)范的制定,而在激勵(lì)方面缺乏科學(xué)的人事錄用、功績晉升和促進(jìn)員工進(jìn)取的配套制度。管理是一種協(xié)調(diào)行為,而激活是一種促進(jìn)措施。酒店須要把激發(fā)人的熱情,增強(qiáng)人的能力作為現(xiàn)代人力資源管理的重要目標(biāo)。
1、錄用制度。員工流失率增大往往是件酒店不愿意看到的事情,不僅白白耗費(fèi)了大量的培訓(xùn)費(fèi)和人力,還會影響到酒店本身的經(jīng)營活動,給人事工作帶來更大的負(fù)擔(dān)和壓力。造成這種局面是與現(xiàn)行的酒店錄用制度分不開的。酒店現(xiàn)行的招聘方式是等待應(yīng)聘者上門,而不是主動向應(yīng)聘者宣傳自己,吸引他入店就業(yè);在人員選拔上也缺乏可操作性及科學(xué)性。員工被錄用工作以后,他們大多數(shù)都會在原崗位工作到離店為止,很少有調(diào)崗和提拔的機(jī)會,對企業(yè)經(jīng)營理念不熟悉、不理解,也不關(guān)心。大多數(shù)人離店的原因是因?yàn)樗麄儗频旯ぷ鳟a(chǎn)生了厭倦的情緒。這種用人之道,忽視了員工對酒店歸屬感的培養(yǎng)、忽視了員工對發(fā)展的欲望,機(jī)械地把人看作是機(jī)器,是靜態(tài)的人事管理方法。
所能夠獲得的信息變得有限,漸漸成為培訓(xùn)活動中的被動參與者。
3、升遷制度。員工在工作中都希望工作得到肯定,并且有一個(gè)回報(bào)。然而,我國酒店在對員工的使用上重經(jīng)歷,輕潛力的現(xiàn)象較普遍,這直接影響了人力資源在酒店運(yùn)營中的效用。酒店從業(yè)人員的素質(zhì)低、年齡小,因此酒店常常擔(dān)心他們沒經(jīng)驗(yàn)沒學(xué)歷,難以勝任其他崗位工作,而將他們局限于日常的服務(wù)操作工作。酒店普通員工也很少有掌握更多信息、為酒店出謀劃策、管理酒店的機(jī)會。
(三)缺乏保證員工潛能發(fā)揮的支持性制度。酒店細(xì)致的制度管理使得酒店各崗位的運(yùn)轉(zhuǎn)程序非常明確。員工尤如是在一個(gè)大的生產(chǎn)線上,必須按程序的要求重復(fù)著各項(xiàng)工作。一系列的工作檢查制度,障了酒店正常的運(yùn)轉(zhuǎn),是必不可少的。但是在酒店中常出現(xiàn)一種現(xiàn)象,由于工作環(huán)境、部門差異等原因,使得在執(zhí)行制度的過程中也會存在產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量的差異。由此看來,管理者不是建立起了一整套的規(guī)章程序就萬事大吉了。
(四)剛性的組織結(jié)構(gòu)。
目前我國酒店多采用直線—職能制這種剛性組織結(jié)構(gòu)形式進(jìn)行管理,這要求員工嚴(yán)格遵守命令統(tǒng)一原則,不論上級是對是錯(cuò),都必須絕對服從,領(lǐng)導(dǎo)對工作限制太多,員工在決策中缺乏參與。這種組織結(jié)構(gòu)造成組織目標(biāo)(要求員工服從)與員工個(gè)人動機(jī)(要求自我實(shí)現(xiàn))之間嚴(yán)重的沖突,導(dǎo)致員工產(chǎn)生各種消極心理,在酒店中缺乏成就感。
由以上考察和分析,我們不難發(fā)現(xiàn),中國酒店業(yè)在員工管理與激
勵(lì)方面的研究和實(shí)踐存在很多不足。然而酒店的激勵(lì)工作又是至關(guān)重要的,是酒店取得經(jīng)濟(jì)效益的重要保證。酒店管理者正確的激勵(lì)可以激發(fā)全體員工的良好動機(jī)與積極性。因此,要扭轉(zhuǎn)酒店業(yè)員工工作的低效狀態(tài),使中國酒店業(yè)健康發(fā)展,迎接國際競爭的機(jī)遇和挑戰(zhàn),酒店管理者就必須充分認(rèn)識到人力資源對酒店產(chǎn)生的重大作用和影響,重視員工的心理,關(guān)注員工的情緒,了解員工的思想,合理地利用酒店人力資源管理活動,激發(fā)員工的工作積極性。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十
萬州作為重慶第一大城市,是經(jīng)濟(jì)中心和重心。經(jīng)濟(jì)地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展,萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會,各種大大小小的展會頻繁舉辦,商旅非?;钴S。這為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展,提供了廣闊的沃土。同時(shí),萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī),也給萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會。
但是,眾所周知,萬州各種星級的商務(wù),度假酒店早已占據(jù)了一席之地,經(jīng)濟(jì)型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟,也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,特組織此次調(diào)研,希望能通過這次調(diào)研,能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,及其生存之道。
(一) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)
(二) 了解所服務(wù)對象的需求
1、總目標(biāo)
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn),為本次經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù),從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)
(1) 了解消費(fèi)者消費(fèi)心理,消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
(2) 了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
(3) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式,消費(fèi)人群構(gòu)成,消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群
的經(jīng)濟(jì)狀況。
(4) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
(三) 了解經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略
調(diào)查內(nèi)容:
(一)環(huán)境
(1) 萬州酒店市場環(huán)境:
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制,更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā),依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí),其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會旅館??驮吹牧魇Ц蛹觿×藰I(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客,結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段, 很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄, 側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
(2) 服務(wù)對象
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會等消費(fèi)者群體。
(二)競爭者
各種星級的商務(wù)酒店,占據(jù)市場先機(jī),利用各種營銷戰(zhàn)略,奪取目標(biāo)客源。
(三)消費(fèi)群體
(3) 消費(fèi)者的需求
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕, 喜歡聚會、相互往來, 特別是在節(jié)假日和周末, 他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬州商貿(mào)發(fā)達(dá), 企業(yè)眾多,因此就業(yè)機(jī)會也相對較多, 尤其是在就業(yè)招聘高峰期, 本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者,住宿問題凸顯, 這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房 ,以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店,對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的, 但最重要的是要有便利的交通。
調(diào)查結(jié)果分析:
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析,力求為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
(一)優(yōu)勢
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多
3、有一定客源背景
4、成本相對較低
(二)劣勢
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢,但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響,經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善,這些是萬州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范
2、舒適度相對較低.附加服務(wù)有限
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求
4、專業(yè)化管理水平低
5、缺乏本土的國際知名品牌
(三)機(jī)會
隨著萬州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定,形成了龐大的華南市場,加上政府的有力政策,萬州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會。
通過這次的閱讀文獻(xiàn),上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研,不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展,而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐,導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們,應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識,培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng),立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十一
深圳金灣酒店有限公司是深圳客貨運(yùn)輸服務(wù)中心下屬全資國有企業(yè),20xx年被評為三星級酒店,后又被授予“深圳政府會議公務(wù)住宿接待定點(diǎn)賓館(酒店)”,金灣酒店是集住宿,會議商務(wù)等多功能服務(wù)于一體的大型酒店,餐飲有豪華ktv中餐廳房27間(內(nèi)有娛樂室),其中龍鳳宴會廳格調(diào)高雅能容納450人同時(shí)就餐,是喜慶婚宴,團(tuán)體會議,工作聚餐的首選之地。公司投資總額為6337.7萬元,注冊資本5273.7萬元,市交通局持有100%股權(quán)。公司住宿接待占地大部分,環(huán)境優(yōu)美,安靜舒適,酒樓面積也同樣占一部分。十幾年來,在全體員工的共同努力下,公司經(jīng)營取得了良好的`業(yè)績,發(fā)展勢頭良好。
應(yīng)收賬款是企業(yè)擴(kuò)大市場份額,爭取競爭主動性的強(qiáng)有力的措施。隨著業(yè)務(wù)發(fā)展不斷擴(kuò)大,公司內(nèi)部財(cái)務(wù)管理制度日趨規(guī)范,應(yīng)收賬款的管理制度也更加完善。其在應(yīng)收賬款管理方面有以下幾方面的成功經(jīng)驗(yàn):
(一)制定合理的信用政策和有效的信用標(biāo)準(zhǔn)。公司財(cái)務(wù)部門強(qiáng)化會計(jì)基礎(chǔ)工作,規(guī)范會計(jì)核算,在做好應(yīng)收、應(yīng)付款項(xiàng)的日常工作外,根據(jù)應(yīng)收賬款的特點(diǎn)結(jié)合自身的具體情況,制定往來款項(xiàng)的信用政策和制度,并嚴(yán)格執(zhí)行。公司根據(jù)不同時(shí)期、不同市場環(huán)境、不同的銷售合作對象,制定出不同的信用期間、信用標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)金折扣政策,盡量為減少壞賬創(chuàng)造條件。
(二)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排隊(duì),確定信用等級。該公司通過對客戶信用資料的調(diào)查分析,確定評價(jià)信用優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)。對反映客戶短期償債能力的流動比率、速動比率、現(xiàn)金流動負(fù)債率以及長期償還負(fù)債能力的指標(biāo)資產(chǎn)負(fù)債、產(chǎn)權(quán)比率、或有負(fù)債比率、已獲利息倍數(shù)和帶息負(fù)債比率進(jìn)行分析。結(jié)合公司承受風(fēng)險(xiǎn)的能力及競爭的需要,劃分客戶的信用等級,對于不同等級的客戶給于不同的信用優(yōu)惠或附加限制條款。
(三)定期編制《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》。該公司按照客戶賬期情況設(shè)立《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》,詳細(xì)反映內(nèi)部各業(yè)務(wù)部門以及各個(gè)客戶應(yīng)收賬款的發(fā)生、增減變動、余額及其每筆賬齡等財(cái)務(wù)信息,每周由財(cái)務(wù)部門主管信用控制管理人員發(fā)送給相關(guān)業(yè)務(wù)部門人員跟進(jìn)。同時(shí)加強(qiáng)合同管理,對客戶執(zhí)行合同情況進(jìn)行跟蹤分析,防止壞賬風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。通過《應(yīng)收賬款催收報(bào)表》的編制,公司管理決策層和相關(guān)部門就能夠準(zhǔn)確、及時(shí)、全面地掌握應(yīng)收賬款的現(xiàn)狀,有針對性地制定欠款催收政策。
金灣酒店有限公司的整個(gè)應(yīng)收賬款管理體系還是比較全面、規(guī)范的。隨著社會日新月異的變化,經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展,公司也面臨著新的挑戰(zhàn)。在實(shí)踐中本人也了解到該公司在應(yīng)收賬款方面尚存在以下幾方面的問題:
(一)占用流動資金,降低資金使用效率。賒銷商品時(shí),發(fā)出存貨,貨款卻不能同時(shí)收回,大量的流動資金被應(yīng)收賬款占用,造成現(xiàn)金流入短缺,影響該公司資金周轉(zhuǎn),從而影響其正常經(jīng)營。
(二)增加經(jīng)營成本,削弱短期償債能力。賒銷雖然使公司產(chǎn)生了較多的收入,增加了利潤,但現(xiàn)金流入并未增加,而且在應(yīng)收賬款引起的催收中,該公司要投入一定的人力、物力、財(cái)力,這些都加速了公司的現(xiàn)金流出,也削弱了公司的短期償債能力。
(三)應(yīng)收賬款的賬齡越來越長,增加壞賬風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)收賬款如得不到及時(shí)清理,該公司不能按時(shí)收回貨幣資金,則意味著潛在的壞賬風(fēng)險(xiǎn),賬齡越長,壞賬的風(fēng)險(xiǎn)越大,會增加收賬成本。該公司還發(fā)生了長期賒銷客戶(個(gè)體戶經(jīng)營的單位)在協(xié)議結(jié)賬時(shí)間竟然人去樓空的情況。
(一)應(yīng)收賬款的管理是一個(gè)企業(yè)必須重視的環(huán)節(jié),應(yīng)收賬款的信用標(biāo)準(zhǔn)是公司的收入往來的必要途徑,為了減少壞賬公司的應(yīng)收賬款必須定期收回。因此在應(yīng)收賬款管理的成功有助于公司財(cái)務(wù)的收付支出的管理、利于企業(yè)的發(fā)展。
(二)應(yīng)收賬款占據(jù)流動資金的周轉(zhuǎn)導(dǎo)致企業(yè)的發(fā)展落后于其他企業(yè)、經(jīng)營成本的提高致使公司現(xiàn)金流出量不斷的增加、酒店的賒賬客戶多了應(yīng)收賬款的時(shí)間就長致使壞賬的數(shù)額就增大,這樣使酒店的應(yīng)收賬款收回增加了風(fēng)險(xiǎn),從而不利于酒店財(cái)務(wù)人員的管理,使酒店的利潤減少。
針對該公司在應(yīng)收賬款管理方面的不足,本人結(jié)合專業(yè)所學(xué)提出如下改進(jìn)建議:
(一)應(yīng)該采用賬齡分析的方法計(jì)算每一筆應(yīng)收賬款的賬齡和所有應(yīng)收賬款的平均賬齡,并以此來強(qiáng)化應(yīng)收賬款的回收工作。為了加快應(yīng)收賬款的變現(xiàn)速度,除了制定合理的獎(jiǎng)懲措施外,也應(yīng)該制定合理有效的收賬程序和方法,如采用電話、信函和發(fā)電子郵件等通信方式,也可采用個(gè)人拜訪或委托專門收賬機(jī)構(gòu)進(jìn)行回款,必要情況下,也可以對欠賬客戶采取提起法律訴訟的方式來收回應(yīng)收賬款。
(二)重視做好客戶的信譽(yù)評價(jià)工作。銷售人員不能一味追求銷售量,收款是比銷售更需要管理和慎重的環(huán)節(jié)。要回避應(yīng)收賬款的風(fēng)險(xiǎn),就必須定期對客戶進(jìn)行信用評價(jià),并根據(jù)信用評價(jià)結(jié)果確定銷售政策。在與客戶建立新的合作關(guān)系的時(shí)候,事前一定要做評審,綜合評價(jià)這個(gè)客戶的品德、能力等,在合同執(zhí)行一段時(shí)間后,就要對此客戶進(jìn)行一次綜合評審,對于一些毛利不理想的客戶,在查找自我成本控制的問題的同時(shí),也需對確實(shí)沒有合理利潤的客戶中止合同。
(三)對客戶的信譽(yù)要進(jìn)行長期動態(tài)的監(jiān)管。由于市場環(huán)境各個(gè)因素的影響,客戶的經(jīng)營狀況、償付能力也會隨之變化,所以在與客戶建立長期合作關(guān)系后,要注意后續(xù)的監(jiān)督調(diào)查,根據(jù)客戶的狀況調(diào)整銷售策略。
公司要發(fā)展,必須擴(kuò)大業(yè)務(wù),將必然會出現(xiàn)賒銷,應(yīng)收賬款回收風(fēng)險(xiǎn)以及由此而產(chǎn)生的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)總是并存,只要本公司采取適當(dāng)?shù)男庞谜呒坝行У墓芾矸椒?,就能使?yīng)收賬款風(fēng)險(xiǎn)降低、收益最大。相信在該公司管理層的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力下,企業(yè)在今后的各方面會有更新的突破,取得更好的發(fā)展。
此次在金灣酒店有限公司的社會調(diào)查,雖然時(shí)間不長,但是收獲頗多。通過這次實(shí)踐,本人有了很深的體會,感覺到理論和實(shí)踐之間還是有一定差別的,因此本人在實(shí)踐過程中能主動的請教,虛心的學(xué)習(xí),盡量把理論知識融入到實(shí)踐中去,使自身的理論知識更上一個(gè)臺階,實(shí)踐能力與水平也得到較大地提高。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十二
前言:
萬州作為重慶第一大城市,是經(jīng)濟(jì)中心和重心。經(jīng)濟(jì)地位在國內(nèi)舉足輕重。隨著經(jīng)濟(jì)不斷高速發(fā)展,萬州將逐步成為制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、信息業(yè)、會展服務(wù)業(yè)和國際物流中心。每年春秋兩季的交易會,各種大大小小的展會頻繁舉辦,商旅非?;钴S。這為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展,提供了廣闊的沃土。同時(shí),萬州的地理位置為其帶來巨大的客流量和無限商機(jī),也給萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展帶來無窮的機(jī)會。
但是,眾所周知,萬州各種星級的商務(wù),度假酒店早已占據(jù)了一席之地,經(jīng)濟(jì)型酒店想要在萬州站穩(wěn)腳跟,也不是一件很容易的事。為了能更全面的了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,特組織此次調(diào)研,希望能通過這次調(diào)研,能全面了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,及其生存之道。
調(diào)查目的:
(一)了解經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展環(huán)境及其市場結(jié)構(gòu)。
(二)了解所服務(wù)對象的需求。
1、總目標(biāo)。
把握消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的需求標(biāo)準(zhǔn),為本次經(jīng)濟(jì)型酒店創(chuàng)業(yè)提供理性方向和決策依據(jù),從而為消費(fèi)者提供有些的酒店產(chǎn)品和客戶體驗(yàn)。
2、分項(xiàng)目標(biāo)。
(1)了解消費(fèi)者消費(fèi)心理,消費(fèi)行為的現(xiàn)狀和趨勢。
(2)了解消費(fèi)者對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)知和評價(jià)狀況。
(3)了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的消費(fèi)方式,消費(fèi)人群構(gòu)成,消費(fèi)人數(shù)及消費(fèi)人群。
的經(jīng)濟(jì)狀況。
(4)了解經(jīng)濟(jì)型酒店消費(fèi)者的總體消費(fèi)特征。
(三)了解經(jīng)濟(jì)型酒店在廣州的營銷戰(zhàn)略。
(一)環(huán)境。
(1)萬州酒店市場環(huán)境:
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)由于資金、經(jīng)營者素質(zhì)等多方面條件的限制,更多的酒店處在自我摸索階段。大多數(shù)酒店仍沒有重視市場區(qū)分和特點(diǎn)產(chǎn)品的開發(fā),依舊用大眾化的產(chǎn)品面對廣大市場。當(dāng)消費(fèi)者的需求不能得到充分滿足時(shí),其中的一部分人便轉(zhuǎn)而選擇服務(wù)更好的中檔酒店或者價(jià)格更低的社會旅館。客源的流失更加加劇了業(yè)內(nèi)競爭的激烈程度。不少酒店只能依靠降價(jià)這一手段來吸引客,結(jié)果陷入惡性競爭的誤區(qū)。目前萬州品牌經(jīng)濟(jì)型酒店的市場細(xì)分還處于比較初級的階段,很多經(jīng)濟(jì)型酒店定位比較狹窄,側(cè)重于商務(wù)型忽略了其他細(xì)分市場。
(2)服務(wù)對象。
大學(xué)生、求職者以及自助游者、商務(wù)散客、休閑度假者、白領(lǐng)階層以及家庭聚會等消費(fèi)者群體。
(二)競爭者。
各種星級的商務(wù)酒店,占據(jù)市場先機(jī),利用各種營銷戰(zhàn)略,奪取目標(biāo)客源。
(三)消費(fèi)群體。
(3)消費(fèi)者的需求。
大學(xué)生的可自由支配時(shí)間比較充裕,喜歡聚會、相互往來,特別是在節(jié)假日和周末,他們這一群體對低價(jià)超值房有特別大的需求。
萬州商貿(mào)發(fā)達(dá),企業(yè)眾多,因此就業(yè)機(jī)會也相對較多,尤其是在就業(yè)招聘高峰期,本地生源畢業(yè)生加上全國各地聚集而來的求職者,住宿問題凸顯,這些群體也對經(jīng)濟(jì)套房大有需求。此時(shí)可以推出短期出租房或是價(jià)格相對較低的合租房,以滿足這部分市場的需求。
商務(wù)客人經(jīng)常入住酒店,對經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)有很大的需求。對酒店的服務(wù)、設(shè)施十分講究甚至是挑剔的,但最重要的是要有便利的交通。
利用swot分析法來對萬州經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行分析,力求為萬州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展選擇最佳經(jīng)營戰(zhàn)略的方法。
(一)優(yōu)勢。
本管理等方面存在優(yōu)勢。
1、價(jià)格適中。
2、網(wǎng)點(diǎn)眾多。
3、有一定客源背景。
4、成本相對較低。
(二)劣勢。
萬州經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展具備了眾多的先天優(yōu)勢,但是受到了經(jīng)濟(jì)型酒店內(nèi)部眾多因素的影響,經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備的完善程度、提供的服務(wù)以及對于客人需求的把握等方面有待改善,這些是萬州經(jīng)濟(jì)型酒店更快、更強(qiáng)發(fā)展的不利因素。
1、服務(wù)不規(guī)范。
2、舒適度相對較低.附加服務(wù)有限。
3、投資者忽視經(jīng)濟(jì)型酒店客人的真正需求。
4、專業(yè)化管理水平低。
5、缺乏本土的國際知名品牌。
(三)機(jī)會。
隨著萬州市經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,萬州的商貿(mào)、旅游市場形成了以中等收入消費(fèi)者為核心力量的旅游消費(fèi)群體。這些潛在顧客相對穩(wěn)定,形成了龐大的華南市場,加上政府的有力政策,萬州的經(jīng)濟(jì)型酒店在國內(nèi)市場、國際市場、酒店行業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面都存在著巨大的發(fā)展機(jī)會。
調(diào)查體會:
通過這次的閱讀文獻(xiàn),上網(wǎng)搜查資料法進(jìn)行以“經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展”為主題的調(diào)研,不僅讓我們更全面的了解了經(jīng)濟(jì)型酒店在萬州的發(fā)展?fàn)顩r,同時(shí)感覺到我們自己肩上的責(zé)任更加重大。隨著我國酒店行業(yè)的高速發(fā)展,而有關(guān)酒店管理方面的專業(yè)人才卻沒跟上步伐,導(dǎo)致酒店行業(yè)嚴(yán)重缺乏中高層管理人員。作為學(xué)旅游管理專業(yè)的我們,應(yīng)該努力學(xué)好專業(yè)知識,培養(yǎng)好自己的專業(yè)素養(yǎng),立志做一名優(yōu)秀的管理人員。
酒店行業(yè)市場調(diào)查報(bào)告篇十三
雖然中國酒店是最早與世界接軌的,經(jīng)過20年的發(fā)展,酒店數(shù)量不斷增加,高星級酒店日漸增多,但酒店業(yè)的風(fēng)光不再。酒店的服務(wù)水平也并非隨著星級酒店的增多而日漸提升,給人的感覺一般。并沒有跟上酒店業(yè)本身的發(fā)展速度,而且近年來隨著酒店人才的招不進(jìn)、留不住的難題,服務(wù)水平有下降的趨勢。服務(wù)人員的平均文化層次沒有跟上酒店產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,連有些高星級酒店在客人進(jìn)入時(shí)不但沒有笑臉,甚至沒有人拉門,沒有行李員幫助拿行李,很少有酒店的服務(wù)員在客人入住的第二天或第二次入住時(shí)能用客人的姓氏稱呼客人。酒店業(yè)管理者往往首先注重營銷和培訓(xùn),因?yàn)闋I銷解決市場問題,培訓(xùn)解決人員素質(zhì)問題,其次才注重服務(wù)質(zhì)量問題。其實(shí),服務(wù)質(zhì)量問題同樣重要,服務(wù)的一致性和顧客為先的意識直接影響到賓客的滿意度。我國酒店業(yè)的服務(wù)水平的提高和消費(fèi)者的期望不成正比。國內(nèi)消費(fèi)升級推動國內(nèi)游的游客人次與人均花費(fèi)同步增長,現(xiàn)代交通工具提供的更為快捷舒適的運(yùn)輸服務(wù),使交通對旅游的瓶頸約束效應(yīng)越來越小,這使觀光游得以繼續(xù)發(fā)展,而休閑度假游也將逐步興起。旅游市場針對此紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品,很多度假型酒店更是看準(zhǔn)了商機(jī),針對這個(gè)市場的變換進(jìn)行著相關(guān)的調(diào)節(jié)。而對于深處大都市的商務(wù)型酒店而言這一消息同樣令其拍手叫好,由于“五一”黃金周的取消,商務(wù)型酒店免去了多年來由于假期造成的“空房”甚至是“降價(jià)”的尷尬,“五一”的正常工作,讓商務(wù)型酒店擁有了正常的“商務(wù)”價(jià)值。
首先,大力發(fā)展大眾化餐飲。其次,重點(diǎn)關(guān)注和解決酒店行業(yè)的放心消費(fèi)問題,嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三,積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作,推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。商務(wù)部高度重視中國的酒店與餐飲業(yè),在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動消費(fèi)方面,將大力發(fā)展酒店與餐飲業(yè)。
酒店業(yè)應(yīng)順應(yīng)國家擴(kuò)大內(nèi)需的號召,各大酒店尤其是高檔酒店,應(yīng)調(diào)整客源結(jié)構(gòu),瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場,以度過危機(jī)。應(yīng)縮減開支、降低成本,練好內(nèi)功。酒店消費(fèi)需求有一定的剛性,總有一部分人得住酒店,所以應(yīng)抓牢商務(wù)市場,開發(fā)散客旅游市場。從長遠(yuǎn)來看,酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。隨著近年新建高星級飯店陸續(xù)投入經(jīng)營,市場需要較長的一段時(shí)間來“消化”這些增量。在高星級飯店項(xiàng)目經(jīng)營回報(bào)“穩(wěn)中走低”、但房地產(chǎn)價(jià)值突出的背景下,未來市場上的高星級飯店存量資產(chǎn)交易將受到各路資本的關(guān)注。
站查詢飯店項(xiàng)目信息,查詢結(jié)果僅僅只有13條,其中高星級飯店項(xiàng)目幾乎沒有。但隨著越來越多的民營資本的進(jìn)入、國有企業(yè)改革的深入以及產(chǎn)權(quán)交易制度的完善,高星級飯店產(chǎn)權(quán)交易必定逐漸活躍起來??梢灶A(yù)計(jì),對于擴(kuò)張中的國際、國內(nèi)飯店集團(tuán),到產(chǎn)權(quán)市場上去收購存量高星級飯店將是未來項(xiàng)目發(fā)展的理想方式。
去年年初,國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會宣布:計(jì)劃用3年至5年時(shí)間,在中央企業(yè)范圍內(nèi)全面開展非主業(yè)賓館酒店分離重組工作,范圍包括不以賓館酒店為主業(yè)的中央企業(yè)及其子企業(yè)投資興辦的各類非主業(yè)賓館酒店。這些賓館酒店將通過國有產(chǎn)權(quán)無償劃轉(zhuǎn)、協(xié)議轉(zhuǎn)讓、市場轉(zhuǎn)讓等重組到以賓館酒店為主業(yè)的優(yōu)勢中央企業(yè)中。這一飯店資產(chǎn)重組計(jì)劃預(yù)計(jì)涉及2500余家飯店,價(jià)值約1000多億元資產(chǎn)。在此次分離重組中,只要能夠?qū)崿F(xiàn)國有飯店資產(chǎn)的保值增值,任何性質(zhì)的企業(yè)都可以接盤,不論是國有還是民營,以及其他性質(zhì)的企業(yè)。
服務(wù)的定義有多種,不同的人有不同的理解。專家說,服務(wù)是滿足客戶需要的一系列特征的總和管理人員說,服務(wù)是由一些項(xiàng)目組成的酒店產(chǎn)品員工說,服務(wù)就是工作;客人說,服務(wù)是一種能體現(xiàn)自我價(jià)值的享受。等等。記得曾經(jīng)有人問香港半島酒店的總統(tǒng)套房服務(wù)員什么是最好的服務(wù),她回答是發(fā)自內(nèi)心的服務(wù),這個(gè)定義顯然缺乏學(xué)術(shù)上的完整性和嚴(yán)肅性,但卻是每一位員工都能理解和記住的文字,那么酒店管理者應(yīng)該選擇什么呢,至少有三層含義:一要有識別、了解、預(yù)測客人需求的程度和能力。比如,一位客人在走廊上走過來,樓層服務(wù)員正在接電話,看到客人拿著一支煙走過來,象是要找煙缸,急中生智拿起一張紙,為客人接住了煙灰。這就是優(yōu)質(zhì)服務(wù),因?yàn)閮?yōu)質(zhì)服務(wù)首先是服務(wù)人員發(fā)自內(nèi)心的服務(wù),沒有管理人員在場,服務(wù)流程中也沒有要求服務(wù)員可以用紙為客人接煙灰,客人也沒有向服務(wù)員提出要煙灰缸,是服務(wù)人員預(yù)感到客人的需求,超出了客人的期望,因?yàn)榭腿藳]有預(yù)期在走廊上有煙灰缸,也沒有想到服務(wù)員在關(guān)注自己。因此,客人不僅不會介意服務(wù)員“違規(guī)操作”、超常規(guī)地提供服務(wù),而且會感到驚喜,會留下深刻的影響。二是滿足客人需求的程度和能力。滿足顧客的需求就是對顧客表示理解、使他感到受歡迎、使他們感到受重視。服務(wù)成功的重要標(biāo)志是擁有越來越多的回頭客,服務(wù)質(zhì)量的評判權(quán)在顧客,所以要在乎客人的實(shí)際感受。我們認(rèn)為好的服務(wù),如果不是客人所需要的,對客人來說就不是最好的服務(wù)。三是超常規(guī)的服務(wù)——超值服務(wù)。平凡與卓越之間往往是一步之遙,如果將程序化之外的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目納入到現(xiàn)有的服務(wù)過程中,服務(wù)人員注意留心客人的“身體語言”,挖掘顧客的潛在需求,在帶該客人滿意的同時(shí),帶給他們以驚喜,甚至是感動。金陵飯店的一位員工一語道出真諦:“微笑本無價(jià),可是,一旦在員工臉上綻開,服務(wù)就會升值,就會為飯店帶來巨大的效益和無限生機(jī)。
長期以來,人民在談?wù)摼频攴?wù)質(zhì)量或控制時(shí),不是談?wù)搷徫回?zé)任制、操作流程,就是全面實(shí)施質(zhì)量管理(fqm或進(jìn)行iso9000系列質(zhì)量認(rèn)證,而忽略了從深層次的管理理念層面來研究員工創(chuàng)造優(yōu)秀服務(wù)的背景和環(huán)境因素。酒店必須制定自己明確的,具體而且可以通過全體員工努力可以達(dá)到的目標(biāo)。并把質(zhì)量目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)相結(jié)合,引導(dǎo)員工把個(gè)人的目標(biāo)和企業(yè)愿景相結(jié)合,才能培育出優(yōu)質(zhì)服務(wù)的環(huán)境,全面質(zhì)量管理強(qiáng)調(diào)的是顧客需求為導(dǎo)向,企業(yè)的員工都要參與質(zhì)量管理,即全員參與,全面質(zhì)量管理的核心是強(qiáng)調(diào)一致性,克服隨意性,消除差錯(cuò),使顧客得到全面的滿足。服務(wù)質(zhì)量是飯店的生命線,如何加強(qiáng)飯店的服務(wù)質(zhì)量管理,創(chuàng)建服務(wù)精品,營造企業(yè)的核心競爭力,卻時(shí)刻困擾著飯店的經(jīng)營管理者,結(jié)合我國的酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際,我們可以采取以下辦法:
1、嚴(yán)密的服務(wù)質(zhì)量管理制度,將其作為飯店人員管理、經(jīng)營管理、服務(wù)質(zhì)量管理的核心準(zhǔn)則。建立在完善的日檢、周檢、月檢的質(zhì)量檢查管理體系,由各級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé),實(shí)施全面督導(dǎo)檢查。另外在進(jìn)行日常三級質(zhì)檢督導(dǎo)工作的同時(shí),還可以聘請一些業(yè)內(nèi)同行,飯店業(yè)星評員,或飯店的常住客人等,對飯店的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量等情況進(jìn)行明查暗訪,以便及時(shí)糾正,改進(jìn)飯店的整體服務(wù)質(zhì)量管理水平。值得重視的上,一提到服務(wù)質(zhì)量控制,有些人認(rèn)為就是酒店質(zhì)管部的事情,其實(shí)質(zhì)量管理應(yīng)該由總經(jīng)理親自牽頭管理。在實(shí)施過程中,一定要在質(zhì)檢紀(jì)律上明確人人平等、賞罰分明,這是極其重要的一點(diǎn)。
服務(wù)的一次到位性,并盡可能保證每次提供的服務(wù)都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。在旅游界,有一個(gè)著名的“質(zhì)量否定公式”:100—1=0,它的含義是明顯的,以前的每個(gè)環(huán)節(jié)做的再好,只要一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題,也就注定了客人對整個(gè)服務(wù)質(zhì)量的低感知度。所以,飯店的每個(gè)員工一定不可以有“下次改正”的心理,要使每位員工每次的服務(wù)都成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
4、堅(jiān)持全面質(zhì)量管理的原則。全面質(zhì)量管理包括對飯店服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全過程的質(zhì)量管理和全方位的質(zhì)量管理兩個(gè)方面的內(nèi)容。全過程質(zhì)量管理是對飯店服務(wù)的三個(gè)環(huán)節(jié):事前、事中、事后都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制管理。事前的管理主要是要消除質(zhì)量發(fā)生的隱患,也就是預(yù)防,事中的管理主要是當(dāng)質(zhì)量事故發(fā)生后,立即采取糾正措施加以改善;事后的管理主要是對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的評價(jià),提出改進(jìn)意見,使服務(wù)質(zhì)量不斷提高。全方位質(zhì)量管理有兩層含義,一個(gè)是對飯店所以的部門都要進(jìn)行質(zhì)量管理,切不可將目光只停留在前廳、餐廳等窗口部門上;二是飯店所以員工都要參加質(zhì)量管理,就是說全員參與,每個(gè)部門,每個(gè)崗位的員工都要有質(zhì)量管理意識,而不應(yīng)該把質(zhì)量看作是質(zhì)檢部門的是事。
5、堅(jiān)持細(xì)致服務(wù)原則?!凹?xì)致服務(wù)”幾乎在每家飯店的標(biāo)準(zhǔn)和要求中都有規(guī)定,但真正能夠做到、做好,不是件容易的事情。在賓館里,客人有著各式各樣的“小”需求,如果一件事處理不當(dāng),一個(gè)細(xì)節(jié)有所疏忽,就會引起客人的不滿而遠(yuǎn)離賓館。在行業(yè)競爭激烈的今天,客源就是財(cái)源。要想留住客人就必須靠優(yōu)質(zhì)服務(wù),而優(yōu)質(zhì)服務(wù)往往都體系在許多細(xì)微末節(jié)之中。曾有云:賓館無大事,小事能通天。服務(wù)員每天都在做著重復(fù)的工作,承擔(dān)著客人的各種需求,但就服務(wù)而言,賓館更無小事,服務(wù)工作是不允許有絲毫差錯(cuò),不允許有絲毫“小”的失誤的,只有把小事做到位,大事自然成。所以留心身邊的小事,用小事創(chuàng)造優(yōu)質(zhì),用細(xì)節(jié)成就卓越。