計(jì)劃可以讓我們更加有條理地完成工作,避免拖延和混亂。制定計(jì)劃后,我們應(yīng)該制定明確的行動步驟和時間表,確保計(jì)劃能夠順利實(shí)施。請大家根據(jù)自己的實(shí)際情況和目標(biāo),靈活運(yùn)用這些范文中的思路和方法。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇一
食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)xxx《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》(國發(fā)[20__]23號)和《省/政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》(蘇政發(fā)[20__]10號)等法律法規(guī),以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,努力營造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo),堅(jiān)持消除食品安全隱患,全面落實(shí)食品安全責(zé)任制,普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制,從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計(jì)劃。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
二、明確職責(zé)。
(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.有計(jì)劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的考核記錄。
3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),使其達(dá)到衛(wèi)生要求,并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,要責(zé)令其限期整改,整改不到位的,不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。
4.督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.督促學(xué)校開展健康教育,普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機(jī)構(gòu),指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改,達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生,保本微利”的原則,實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。
5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,取得衛(wèi)生許可證,嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業(yè)人員必須按照《xxx食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。
7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,定點(diǎn)采購,并建立采購索證及驗(yàn)收制度。
8.開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施。
1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學(xué)校應(yīng)采取下列措施:
(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;。
(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;。
(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;。
(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評比中一票否決。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳,對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié),對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作,確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
4.加大經(jīng)費(fèi)投入,切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善;每年必須安排相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件,使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施意見》,開展學(xué)校食堂等級量化評估。
5.切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施,建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。
6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇二
學(xué)校安全關(guān)系到師生生命安全,關(guān)系到教育教學(xué)工作的正常開展。為此本校結(jié)合自身實(shí)際,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行*、*等各部門安全工作指導(dǎo)方針,制定本計(jì)劃:
具體工作:
1、加強(qiáng)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè),個別人員參加有關(guān)培訓(xùn),持證上崗;
3、定期和不定期檢查各類安全設(shè)施,加強(qiáng)對重點(diǎn)場所的管理;
5、加強(qiáng)教師護(hù)導(dǎo)、食堂值班的管理,經(jīng)常檢查、督促要求提高工作責(zé)任心;
6、經(jīng)常檢查電器電路,杜絕火災(zāi)隱患。防止觸電、火災(zāi)等事故;
7、進(jìn)一步配備消防設(shè)備,加強(qiáng)硬件建設(shè);
8、加強(qiáng)食堂安全工作,嚴(yán)格食品衛(wèi)生;
10、高溫季節(jié),防止師生中暑;冬季要嚴(yán)防火災(zāi)事故,經(jīng)常加強(qiáng)檢查。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇三
食堂操作員素質(zhì)高低是辦好食堂的基礎(chǔ),我校將食堂操作員等后勤一線人員的培訓(xùn)工作作為后勤管理的重中之重,納入學(xué)校后勤工作年度目標(biāo)管理考核的重要內(nèi)容。
學(xué)校嚴(yán)格食堂管理和用人機(jī)制,學(xué)校食堂立足于服務(wù)學(xué)生生活,不以營利為目的。所有食堂操作人員由學(xué)校設(shè)崗定員,面向社會公開招聘,每年上崗前必須接受一次全面的身體健康狀況檢查,體檢不合格者,不得從事食堂工作。食堂操作人員必須持證上崗,學(xué)校還采取積極措施關(guān)心食堂操作員的待遇,解除他們的后顧之憂,極大地調(diào)動了食堂操作員的工作積極性。
二選派衛(wèi)生監(jiān)督員有效防止安全事故。
確保學(xué)校食堂食品安全,保障廣大師生的生命安全,是辦好學(xué)生食堂的根本出發(fā)點(diǎn)。學(xué)校聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督部門實(shí)施了由衛(wèi)生監(jiān)督部門派駐學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的制度。定期對學(xué)校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo),建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò),有效防止學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,為構(gòu)建和諧平安校園發(fā)揮了重要的作用。
嚴(yán)格遵守《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》,學(xué)校食堂實(shí)行大宗物資實(shí)行集中定點(diǎn)采購,從源頭上杜絕問題食品進(jìn)入學(xué)校。對所有配送物資索證索票,杜絕“三無”食品、原料進(jìn)入校園,同時,登記造冊,建立完整的臺賬,經(jīng)檢驗(yàn)后安全合格原料進(jìn)入儲藏室,分類存放,抽樣留存,專人保管。沒有發(fā)生重大食品安全事故。
三培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員促進(jìn)學(xué)生健康成長。
促進(jìn)學(xué)生健康成長是辦好學(xué)生食堂的宗旨,學(xué)校根據(jù)學(xué)生身體發(fā)育與心理等特點(diǎn),聘請有關(guān)專家加強(qiáng)對學(xué)校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐的技術(shù)指導(dǎo),制定合理科學(xué)的營養(yǎng)食譜,促進(jìn)了學(xué)生的身心健康發(fā)展,確保學(xué)生吃上了“營養(yǎng)放心餐”。
四邀請伙食質(zhì)量評判員讓家長放心、社會滿意。
食堂伙食質(zhì)量是學(xué)生家長關(guān)注的難點(diǎn)問題。學(xué)校定期邀請部分學(xué)生家長代表作為學(xué)校食堂伙食質(zhì)量評判員,及時向?qū)W校反饋意見和建議,不定期進(jìn)行隨機(jī)陪餐,監(jiān)督食堂飯菜品種、口味和營養(yǎng)狀況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和班主任每周至少到學(xué)生食堂進(jìn)餐一次,與學(xué)生同桌就餐,體驗(yàn)學(xué)生食堂,聽取意見和建議。設(shè)立“校園開放日”,每學(xué)期開學(xué)第一周,家長代表、學(xué)生和教師一同進(jìn)餐,開展家長評食堂、評學(xué)校活動,促進(jìn)學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量不斷提升。
成立了由校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、家長代表、學(xué)生代表組成的生活管理委員會,做到每月定期召開一次會議,對學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平進(jìn)行評估,提出改進(jìn)意見。常年在學(xué)校食堂位置設(shè)置意見箱,廣泛接納各方意見,不斷改進(jìn)食堂工作。
五聘請伙食成本價格監(jiān)管員,保本經(jīng)營,服務(wù)師生。
食堂價格是學(xué)生家長關(guān)心的焦點(diǎn)問題。創(chuàng)建“放心食堂”等四個“創(chuàng)建活動”,學(xué)校食堂支出和收入必須建立專門賬冊,保持收支平衡不贏利,禁止把食堂職工的工資待遇附加到就餐學(xué)生身上,嚴(yán)格兌現(xiàn)服務(wù)師生的承諾。制定了《食堂管理工作制度》、《食品安全衛(wèi)生制度》、《食堂物資采購制度》、《索證取票報批制度》等,從制度上確保食堂實(shí)行成本核算、保本經(jīng)營,保證學(xué)生生活飯菜量足、品種多樣、價格實(shí)惠,真正體現(xiàn)為學(xué)生服務(wù)。
學(xué)校建立食堂財(cái)務(wù)公開制度,每學(xué)期對食堂財(cái)務(wù)收支進(jìn)行一次專項(xiàng)審計(jì)。學(xué)校聘請部分學(xué)生家長表參與學(xué)校食堂成本結(jié)算,監(jiān)督“保本微利”原則落實(shí)情況,從而在暢通家校聯(lián)系,強(qiáng)化社會輿論監(jiān)督的同時,有效促進(jìn)了學(xué)校食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的提高。
技能炊事員崗位職責(zé)。
1、嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從管理員的管理,按時開飯。
2、按時參加學(xué)校和上級有關(guān)部門組織的各種培訓(xùn)。
3、每年接受一次身體健康檢查,實(shí)行持證上崗。
4、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。
5、堅(jiān)持“一穿兩戴”:穿工作服、戴工作帽、戴口罩,規(guī)范工作行為。
6、遵守規(guī)范操作,切實(shí)做好“清洗、消毒、留樣、試餐、清掃”等常規(guī)工作。
衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責(zé)。
1、定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)測、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)。
2、監(jiān)督食堂食品采購、索證、索票。
3、監(jiān)督食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量。
4、對食堂食品進(jìn)行入庫驗(yàn)收簽字。
5、按規(guī)定要求督促工作人員消毒、留樣、試餐并管理好食堂食物、食品。
6、組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一年一次的體檢。
伙食評判員崗位職責(zé)。
1、參與食堂伙食管理,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提高。
2、每月定期對食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格、品種搭配等進(jìn)行檢查和民主評議,指出問題和提出合理化的建議。
3、監(jiān)督食堂管理人員對伙食質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)。
4、邀請社會相關(guān)人員和學(xué)生家長代表評判食堂伙食質(zhì)量。
5、落實(shí)食堂責(zé)任事故追究和倒查的實(shí)施工作,并制定應(yīng)的制度內(nèi)容公示上墻。
6、及時聽取廣大學(xué)生對供餐情況的意見和建議。
營養(yǎng)指導(dǎo)員崗位職責(zé)。
1、積極參加教育局和有關(guān)部門組織的營養(yǎng)技能知識水平的培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
2、科學(xué)制定營養(yǎng)食譜,建立每周食譜公示制度。
3、定期調(diào)研食堂伙食營養(yǎng)配餐情況。
4、指導(dǎo)學(xué)校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐。
5、檢查監(jiān)測學(xué)生的體質(zhì)狀況并搞好記載工作。
6、加強(qiáng)對學(xué)生的健康教育,引導(dǎo)家長和學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
價格監(jiān)管員崗位職責(zé)。
1、建立健全食堂財(cái)務(wù)制度,建立收入支出專門帳冊。
2、對食堂收支進(jìn)行跟蹤管理,做到一天一小計(jì),一周一結(jié)算,一月一結(jié)帳。
3、監(jiān)督調(diào)控食堂伙食質(zhì)量和價格。
4、對節(jié)能降耗和成本分?jǐn)傔M(jìn)行監(jiān)管。
5、對食堂收支實(shí)行公示制度,定期公布公示。
食品安全管理員職責(zé)。
一、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作;
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;
五、負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作,對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;
七、完成上級交給的與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇四
根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求,集合我校實(shí)際,本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí),確保食品質(zhì)量,現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排:
一、工作目標(biāo)。
學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)學(xué)生為宗旨,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,切實(shí)做好后勤保障,讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作。
1、按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況,做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法。
1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。
2、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,認(rèn)真做好考評考核工作,注重過程考核,并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。
4、定點(diǎn)采購,建立索證制度,加強(qiáng)物資管理,確保食品原料安全。
5、精心策劃、科學(xué)安排,保證學(xué)生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
6、著裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。
7、集思廣益,靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管力度,做到“公開、公平、公正”,確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,用之于生”。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇五
為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,有效提高我校的衛(wèi)生水*,保障廣大師生身心健康和生命安全,依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求,我校特制定本計(jì)劃。
學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水。
1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全:圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求,主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。
2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生:學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問題,提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理,落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣*門檢測合格后,方可作為供水水源。
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,每月至少一次。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長效機(jī)制,鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求,努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂,充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,不斷提高我校的食品安全管理水*和硬件設(shè)施,使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。
(三)開展教育培訓(xùn),提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對食堂食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,建立健全各項(xiàng)管理制度,確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患,積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高防控水*及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。
(五)做好檢查總結(jié),及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇六
堂進(jìn)行全面檢查。
2.抓好食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、思想工作、團(tuán)結(jié)工作。
3.負(fù)責(zé)食堂的日常管理、安全工作、勞動紀(jì)律、衛(wèi)生工作、飯菜質(zhì)量和菜種多樣化等工作。
4.抓好年底收尾工作,減少浪費(fèi)、降低成本,保證食堂各。
項(xiàng)工作的正常有序運(yùn)行。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇七
??在新的環(huán)境中,要求后勤人員用心學(xué)、多觀察、動腦做,增強(qiáng)服務(wù)觀念,明確服務(wù)宗旨,提高服務(wù)效率,用自己的言行,優(yōu)良的服務(wù)贏得師生的滿意及贊譽(yù)。
??2.扎實(shí)抓好“兩個安全”工作,做好各種安全防范措施?!皟蓚€安全”主要指學(xué)生的人身安全和學(xué)校的財(cái)產(chǎn)安全。
??2)要切實(shí)加強(qiáng)消防安全工作,保證所有消防通道的暢通無阻,消防設(shè)施完好無缺。經(jīng)常性地開展消防安全教育和安全檢查。
??3)繼續(xù)建好“校園安全巡視工作臺帳”,堅(jiān)持每天后勤值日,主要巡查校園內(nèi)各類設(shè)施的及場地安全,堅(jiān)持每月x日安全大檢查。每次巡查及安全檢查都要認(rèn)真記錄好安全工作臺帳,發(fā)現(xiàn)問題,及時消除隱患。
??4)努力提高突發(fā)事件的處置能力,配合學(xué)工處做好疏散演練。進(jìn)一步加強(qiáng)校產(chǎn)管理,完善制度,防止流失。
??完善校產(chǎn)登記、保管、維護(hù)、使用等制度,做到制度健全,職責(zé)分明。強(qiáng)化后勤值日,定期對班級、食堂、學(xué)生公寓等各處、室校產(chǎn)的日常檢查力度,及時公示。
??3.加強(qiáng)學(xué)校水電管理。
??隨著學(xué)校辦學(xué)條件的不斷提高,每月的水電費(fèi)會相當(dāng)大,提高后勤值日,檢查各辦公室、專有室、教室的內(nèi)務(wù),督促隨時關(guān)水、關(guān)電,牢固樹立節(jié)水節(jié)電意識。
??4.設(shè)立班級內(nèi)務(wù)管理獎,通過每天后勤值日檢查情況記載,及時反饋通報各班、各處內(nèi)務(wù)管理信息。
??6、加強(qiáng)后勤分工,遇事有人管,有人做。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇八
學(xué)校是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。我校學(xué)生食堂自2013年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位。
1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。
2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識。
開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量。
20xx年初,根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新。
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在學(xué)校所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其。
7、8、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,學(xué)校所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見,爭相品嘗,供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時由于責(zé)任落實(shí)到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),全員參與,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,自xx年4月以來,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想。
1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。
2012年里,我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化,受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識1、嚴(yán)格用工制度。
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
四、設(shè)備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范。
我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇九
學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和學(xué)生食堂工作直接關(guān)系學(xué)生切身利益,尤其是學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作不但是國家的一項(xiàng)惠民政策,而且是各級領(lǐng)導(dǎo)、廣大人民群眾最關(guān)注、最關(guān)心的一件大事,是一項(xiàng)重大的民生工程。中小學(xué)生正處于身心健康和身體素質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時期。中小學(xué)食堂工作,直接關(guān)系到青少年的健康體質(zhì),影響到學(xué)生學(xué)習(xí)能力、今后的就業(yè)能力和人生幸福,進(jìn)而影響到國民素質(zhì)和整個國家的人力資源開發(fā)水平。
多年來,各級教育部門和學(xué)校認(rèn)真履行主體責(zé)任,持續(xù)改善食堂條件,落實(shí)食堂管理制度,學(xué)校食品安全保障能力明顯提高,學(xué)生餐飲服務(wù)水平不斷提升,為推進(jìn)教育強(qiáng)省建設(shè)提供了有力保障,為全市xx多萬中小學(xué)生健康成長做出了重要貢獻(xiàn)。但也要清醒認(rèn)識到,影響供餐質(zhì)量和食品安全的因素依然存在,影響教育形象的問題仍然突出。尤其是營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中招投標(biāo)不規(guī)范、“營養(yǎng)餐不營養(yǎng)”、食品安全隱患等問題,引起中央和省市委領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注。等中央領(lǐng)導(dǎo)同志專門作出批示,提出明確要求。
今年x月,為落實(shí)中央領(lǐng)導(dǎo)批示精神,xx專門召開了學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作推進(jìn)會。會議明確要求各地要落實(shí)主體責(zé)任、完善政策措施、提高食堂供餐比例,切實(shí)把營養(yǎng)改善計(jì)劃這件實(shí)事做實(shí)、好事做好。開學(xué)初,xx又下發(fā)緊急通知,通報xx等多地發(fā)生學(xué)生食品安全事故,導(dǎo)致學(xué)生群體食物中毒,危及學(xué)生身體健康的事件??傊?,學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和學(xué)生食堂工作是一項(xiàng)涉及面廣的復(fù)雜系統(tǒng)工程,也是一項(xiàng)社會高度關(guān)注的民生工程,意義重大,責(zé)任重大。我們一定要提高政治站位,切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和中小學(xué)學(xué)生食堂工作的思想自覺和行動自覺,以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求做好各項(xiàng)組織實(shí)施工作,為促進(jìn)青少年健康成長、辦好人民滿意教育提供堅(jiān)強(qiáng)有力保障。
二、正視困難與問題。
從暗訪檢查的情況看,營養(yǎng)改善計(jì)劃和中小學(xué)學(xué)生食堂工作存在問題還比較突出。概括起來,主要體現(xiàn)在四個方面。
2、食品安全監(jiān)管亟待進(jìn)一步加強(qiáng)。膳食資金和食品衛(wèi)生兩個安全是學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的兩個重點(diǎn),尤其是食品安全問題不容忽視。有的學(xué)校食堂衛(wèi)生“臟亂差”,蒼蠅成群,灌裝液化氣、滅火器隨意擺放;有的學(xué)校食堂功能布局、分區(qū)嚴(yán)重不合理,沒有存儲間,沒有“三防”設(shè)施,預(yù)售間沒有任何消毒設(shè)施;有的學(xué)校食堂留樣不規(guī)范;有的食堂管理制度建設(shè)缺失,近半工作人員健康證過期,甚至有的學(xué)校食堂還存在“無證供餐”的現(xiàn)象,存在較大食品安全隱患。
4、供餐質(zhì)量亟待提高。調(diào)查發(fā)現(xiàn),無論是托管還是自營的學(xué)校,學(xué)生食堂供餐質(zhì)量普遍較低,緊緊滿足于“吃飽”,特別是“營養(yǎng)餐不營養(yǎng)”問題比較突出,難以滿足學(xué)生基本營養(yǎng)需求。究其原因,一是很多縣市區(qū)沒有制定營養(yǎng)食譜,按照成本補(bǔ)償原則合理確定供餐價格,營改計(jì)劃實(shí)施縣沒有在國家、省營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金4元的基礎(chǔ)上按照政策要求“做加法,添營養(yǎng)”,甚至還要在4元膳食資金中開支人工、水電成本,難以做到營養(yǎng)配餐;二是部分營改計(jì)劃實(shí)施縣推進(jìn)食堂供應(yīng)正餐力度小,部分縣部分學(xué)校仍然按“牛奶+x”簡單課間加餐,供應(yīng)食品單一,無法保證營養(yǎng);三是由于部分學(xué)??丝邸⑴灿脤W(xué)生伙食費(fèi),導(dǎo)致伙食質(zhì)量低下。
上述問題,有的性質(zhì)十分惡劣,嚴(yán)重侵蝕了學(xué)生利益,蠶食了黨的惠民政策效應(yīng),敗壞了教育形象,我們必須高度重視,采取切實(shí)有效措施加以解決。
三、切實(shí)抓好整改落實(shí)。
做好營養(yǎng)改善計(jì)劃和學(xué)生食堂管理工作,要結(jié)合實(shí)際,突出問題導(dǎo)向,在落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化精細(xì)化管理上下功夫。
一是要落實(shí)主體責(zé)任。營養(yǎng)改善計(jì)劃不僅是一項(xiàng)具體教育工作,而是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,緊靠教育部門的努力是不夠的,必須落實(shí)政府主體責(zé)任,加強(qiáng)政府統(tǒng)籌。各地要充分發(fā)揮營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組的作用,會同發(fā)改、財(cái)政、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等相關(guān)部門,共同推進(jìn)實(shí)施,形成工作合力。同時,要嚴(yán)格落實(shí)校長負(fù)責(zé)制,督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。
四是要確?!皟蓚€安全”。營養(yǎng)改善計(jì)劃社會關(guān)注度高,影響面大。各地要牢固樹立責(zé)任意識,嚴(yán)格規(guī)范日常管理,加大監(jiān)督力度,壓實(shí)各方責(zé)任,堅(jiān)決守住食品安全、資金安全兩條紅線。對虛報、冒領(lǐng)、擠占、挪用國家補(bǔ)助資金等行為,堅(jiān)持“零容忍”,發(fā)現(xiàn)一起,查處一起。
2、關(guān)于學(xué)生食堂工作。今年x月,市教育局出臺了《xx中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》。市紀(jì)委監(jiān)委同時印發(fā)了《x市中小學(xué)學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治方案》。各地要把這兩個文件結(jié)合起來,切實(shí)抓好落實(shí)工作。我這里強(qiáng)調(diào)三點(diǎn):
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十
做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了^v^以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)^v^,^v^樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)^v^活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了^v^三防^v^預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語^v^食堂重地、閑人免進(jìn)^v^。操作間有警示語^v^注意安全、精心操作^v^,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷^v^五專^v^等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了^v^小吃一條街^v^,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十一
踐行“三個代表”的重要思想,貫徹落實(shí)海教勤〔2015〕03號《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各??刂剖褂煤贤?適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標(biāo)定點(diǎn)采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍,選點(diǎn)采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,規(guī)范收費(fèi)行為,合理收取學(xué)生伙食費(fèi),及時開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6.加強(qiáng)食堂會計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留,杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。
7.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財(cái)務(wù)報表,保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂帳目進(jìn)行審查。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十二
為切實(shí)解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案:
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:郎守宏。
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:梁倫泉宗元生。
主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:向詩忠。
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。
主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé),進(jìn)行考核,落實(shí)獎懲制度。
九、功能室設(shè)置:
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十三
上學(xué)期跟學(xué)院里一教授學(xué)寫文章,起先還費(fèi)盡心機(jī)的去用一些華麗的詞藻,但讀來只覺得是優(yōu)美文字的一種堆砌,除了華麗的語言外再無其他可以讓人思考的東西,顯得既蒼白又空洞,像是在造句子而不是寫文章。后來教授提醒我說,做學(xué)問跟做人一樣,最重要的是真實(shí)。聽過教授的話之后,我一改往日搜腸刮肚尋找華麗詞語的做法,而是用心去體會周圍的生活,力求寫出的文章自然和真實(shí)。過了大約兩周之后,教授再看我的文章,笑著說,有進(jìn)步。我認(rèn)為無論做什么,都是沒有最完美的,“有進(jìn)步”便是對一個人的最高獎賞,至少是一種認(rèn)可,一種鼓勵。
后來再寫食堂調(diào)查報告的時候,我總會想起教授跟我說過的話,做什么事一定要真實(shí),可能有些事情稍加修飾就可以騙過所有的人,但是永遠(yuǎn)都無法騙過自己,騙不了自己,心里就會不踏實(shí),一個人內(nèi)心不踏實(shí)還怎么把學(xué)習(xí)和工作做好呢?從此我竟把“活的真實(shí),做事踏實(shí)”作為激勵我前進(jìn)的箴言。
所以當(dāng)暑假的日子越來越少,開學(xué)的日子越來越近時,我很想寫一份這樣的工作計(jì)劃,是對新銳的一種支持,也是對自己的一種要求。在給新銳做調(diào)查之前,我對報告的形式知之甚少,就是現(xiàn)在我依舊找不到一種固定的模式來表達(dá)自己的想法和觀點(diǎn)。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候,新銳都可以理解我的意思,這一點(diǎn)我一直深深感激。在年輕人的思維當(dāng)中,只要把事情做好了,從來不考慮做事的方式和程序,可能這種說法是錯誤的,但新銳卻一直“縱容”我這么做,感謝新銳給予我的寬容和信任。就像現(xiàn)在這樣,我還用這種談心的方式來書寫自己新學(xué)期的工作計(jì)劃,我一直認(rèn)為心與心之間的交流是最美妙的溝通,不需要刻板的語言和專業(yè)術(shù)語,用一些簡單的真實(shí)的話來把想做的事情都做好。
今天我醒來朝窗外望去,發(fā)現(xiàn)樹上的葉子少了又少,地上的落葉卻是厚厚的一層,猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著,便會不由自主的回憶去年的秋天,作為新校區(qū)第一批的學(xué)生,在新校區(qū)許多設(shè)施都還沒有落成的時候我們在軍訓(xùn)營地受夠了苦和累。后來終于盼到了搬進(jìn)新校區(qū)的日子,大家最關(guān)心的事情便是吃飯的問題,在我們認(rèn)定的空間里,食堂是不會有飯吃的,因?yàn)槭程酶緛聿患白鲲?,另外學(xué)生又少,實(shí)在沒必要去費(fèi)時費(fèi)事,在這種錯誤的邏輯影響下,我直到第二天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了,才知道新學(xué)期開始時,為了讓學(xué)生的吃飯問題盡快得到解決,新銳在開學(xué)之前加班加點(diǎn)的工作,才使學(xué)生的伙食落實(shí)下來。有時覺得挺感動的,這不僅是責(zé)任的問題還是真誠的表達(dá)。
剛開始的時候,自己還總以為自己做的很不錯,認(rèn)真的和同學(xué)交流,仔細(xì)的記下他們的每一個建議和意見,然后再交上去,可是后來才發(fā)現(xiàn)自己做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。當(dāng)問題不斷出現(xiàn)的時候,我需要擁有更多的知識和經(jīng)驗(yàn)來應(yīng)付,但是這一點(diǎn)我卻一直很欠缺。另一方面,關(guān)于心態(tài)與氣度的問題,我認(rèn)為自己做的也有些不妥,無論是學(xué)生還是我自己多少總會和員工發(fā)生點(diǎn)小小的摩擦或沖突,學(xué)生不理解也就算了,但我有時竟也會生氣,我認(rèn)為這一點(diǎn)實(shí)在不應(yīng)該。我們大家都是在為新銳的成長和發(fā)展共同努力的,所以在工作中要相互理解和寬容,要站在對方的角度上思考問題,不能因?yàn)閭€人的原因而影響到新銳的榮譽(yù),所謂團(tuán)結(jié)才能一致,一致了做事情才能水到渠成。因此,關(guān)于這一點(diǎn),我會在新學(xué)期努力做好的。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十四
為了切實(shí)保障食品安全,學(xué)校成立了校長為組長,以總務(wù)主任,食品監(jiān)督員為副組長,__為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò),制定了實(shí)施方案,設(shè)置了意見箱,張貼了宣傳標(biāo)語,無論大會與小會,領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全,定期不定期對食堂工作進(jìn)行檢查,開展食品安全衛(wèi)生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座,舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,層層簽訂責(zé)任狀,把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓,做到人人求真,事事求實(shí),處處求細(xì),全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,責(zé)任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度,夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石。
觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,炊事員統(tǒng)一著裝,要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服,不抽煙、不對著食品說話,不讓閑人出入,并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團(tuán)結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進(jìn)行全面考核管理,建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時,還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動,交流思想,暢談體會,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出差距,制定措施,營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上,學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定,制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等,大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購,凡要求購進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,分類清楚,隨時翻檢,防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全,并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械,定期消毒殺菌、滅蚊,確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制,確保食品安全衛(wèi)生。
制體現(xiàn)在以下幾個方面:一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報告單,審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開,米面油分開,作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三?!北?、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng),講究味道,講究花樣;十是食堂工作做到“三個確?!贝_保學(xué)生有飯吃,有開水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督,接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,讓師生滿意,讓社會滿意。
國事家事天下事,食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中,我們將牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念,以對師生無比關(guān)愛的情懷,對校園食品安全衛(wèi)生切實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度,不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識,強(qiáng)化措施,細(xì)化管理,硬化責(zé)任,狠抓落實(shí),為創(chuàng)建平安和諧校園做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十五
一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制:
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:
主要職責(zé):
(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購:
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
四、原材料使用管理:
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
五、學(xué)生用餐管理:
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費(fèi):
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證:
集體辦證:
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé),進(jìn)行考核,落實(shí)獎懲制度。
九、功能室設(shè)置:
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十六
以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平,努力把學(xué)校食堂辦好,讓教師安心,家長放心,學(xué)生歡心。
(一)完善各類制度
1、出臺學(xué)校食堂管理辦法。
2、加強(qiáng)對食堂人員的考核,進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),完善考核細(xì)則,突出獎勤,樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學(xué)校膳食管理委員會,定期商討學(xué)生用餐菜譜,并提前一周向家長公布。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。
(二)提高整體素質(zhì)
1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn),定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會,提高食堂人員的衛(wèi)生意識。。
2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識,進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,教育學(xué)生愛惜糧食,節(jié)約糧食,讓學(xué)生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。
3、認(rèn)真把好采購管,定點(diǎn)采購,確保采購物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好,操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十七
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,特制定食堂工作計(jì)劃如下:
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,伙房工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
三、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅(jiān)決不預(yù)采購,以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到每天消毒,生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。
五、食品要洗凈、飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,隔夜飯菜必須蒸開后再吃。
六、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
七、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,本照少采、勤采,注重價格成本核算。
八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
九、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十、伙房人員要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。
十一、對各種要下鍋的所有食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十二、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅(jiān)持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十三、以改變服務(wù)方式,提高服務(wù)意識為突破口,把改善食堂飲食,強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),抓真抓實(shí)。
十四、新學(xué)期開始,食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,著重做好住宿生的飲食工作,注意科學(xué)營養(yǎng)搭配,定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量,使同學(xué)們吃的滿意,家長放心。
新一年的工作已經(jīng)開始,做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了落實(shí)食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,做到上班不遲到、不早退,愛護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)約,把各項(xiàng)工作落到實(shí)處,為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇一
食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)xxx《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》(國發(fā)[20__]23號)和《省/政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》(蘇政發(fā)[20__]10號)等法律法規(guī),以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作,努力營造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo),堅(jiān)持消除食品安全隱患,全面落實(shí)食品安全責(zé)任制,普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制,從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力,確保師生員工生命安全和身體健康,為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計(jì)劃。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
二、明確職責(zé)。
(一)教育行政部門應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.加強(qiáng)對所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對學(xué)校的督導(dǎo)評估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.有計(jì)劃的對學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的考核記錄。
3.加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),使其達(dá)到衛(wèi)生要求,并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的,要責(zé)令其限期整改,整改不到位的,不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。
4.督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5.督促學(xué)校開展健康教育,普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
(二)學(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,明確專門機(jī)構(gòu),指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制,校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,主管校級領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其職,在各個崗位和各個操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人,堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
2.學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議,每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全,發(fā)現(xiàn)安全隱患,及時整改,達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”:一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3.學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生,保本微利”的原則,實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理,建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4.學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理,必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管,盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖,每天清洗消毒。
5.學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件,取得衛(wèi)生許可證,嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6.食堂從業(yè)人員必須按照《xxx食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn),并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。
7.學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度,定點(diǎn)采購,并建立采購索證及驗(yàn)收制度。
8.開展健康教育,普及飲食衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9.加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作,禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間,嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10.學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后,應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施。
1.建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件,要立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門,同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;教育行政部門報告人要在接到報告后1小時內(nèi)逐級報告上級教育行政部門。報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后,學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時向上級主管部門報告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,學(xué)校應(yīng)采取下列措施:
(2)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;。
(3)保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;。
(4)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;。
(5)落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定,玩忽職守、疏于管理,造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后,報告不及時、瞞報、漏報的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政處分。同時該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評比中一票否決。
2.檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺帳,對每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié),對要整改的單位督促完成。
3.繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作,確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
4.加大經(jīng)費(fèi)投入,切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善;每年必須安排相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件,使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實(shí)施意見》,開展學(xué)校食堂等級量化評估。
5.切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。各級教育行政部門要采取有力措施,切實(shí)加強(qiáng)對學(xué)校(尤其是農(nóng)村學(xué)校)食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管,落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施,建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度,不斷提高管理水平。
6.定期開展培訓(xùn)。定期開展對學(xué)校衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。學(xué)校要在接受市級培訓(xùn)后,組織對本校飲食從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)知識和法規(guī)培訓(xùn)。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇二
學(xué)校安全關(guān)系到師生生命安全,關(guān)系到教育教學(xué)工作的正常開展。為此本校結(jié)合自身實(shí)際,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行*、*等各部門安全工作指導(dǎo)方針,制定本計(jì)劃:
具體工作:
1、加強(qiáng)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè),個別人員參加有關(guān)培訓(xùn),持證上崗;
3、定期和不定期檢查各類安全設(shè)施,加強(qiáng)對重點(diǎn)場所的管理;
5、加強(qiáng)教師護(hù)導(dǎo)、食堂值班的管理,經(jīng)常檢查、督促要求提高工作責(zé)任心;
6、經(jīng)常檢查電器電路,杜絕火災(zāi)隱患。防止觸電、火災(zāi)等事故;
7、進(jìn)一步配備消防設(shè)備,加強(qiáng)硬件建設(shè);
8、加強(qiáng)食堂安全工作,嚴(yán)格食品衛(wèi)生;
10、高溫季節(jié),防止師生中暑;冬季要嚴(yán)防火災(zāi)事故,經(jīng)常加強(qiáng)檢查。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇三
食堂操作員素質(zhì)高低是辦好食堂的基礎(chǔ),我校將食堂操作員等后勤一線人員的培訓(xùn)工作作為后勤管理的重中之重,納入學(xué)校后勤工作年度目標(biāo)管理考核的重要內(nèi)容。
學(xué)校嚴(yán)格食堂管理和用人機(jī)制,學(xué)校食堂立足于服務(wù)學(xué)生生活,不以營利為目的。所有食堂操作人員由學(xué)校設(shè)崗定員,面向社會公開招聘,每年上崗前必須接受一次全面的身體健康狀況檢查,體檢不合格者,不得從事食堂工作。食堂操作人員必須持證上崗,學(xué)校還采取積極措施關(guān)心食堂操作員的待遇,解除他們的后顧之憂,極大地調(diào)動了食堂操作員的工作積極性。
二選派衛(wèi)生監(jiān)督員有效防止安全事故。
確保學(xué)校食堂食品安全,保障廣大師生的生命安全,是辦好學(xué)生食堂的根本出發(fā)點(diǎn)。學(xué)校聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督部門實(shí)施了由衛(wèi)生監(jiān)督部門派駐學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督員的制度。定期對學(xué)校食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo),建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò),有效防止學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,為構(gòu)建和諧平安校園發(fā)揮了重要的作用。
嚴(yán)格遵守《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》,學(xué)校食堂實(shí)行大宗物資實(shí)行集中定點(diǎn)采購,從源頭上杜絕問題食品進(jìn)入學(xué)校。對所有配送物資索證索票,杜絕“三無”食品、原料進(jìn)入校園,同時,登記造冊,建立完整的臺賬,經(jīng)檢驗(yàn)后安全合格原料進(jìn)入儲藏室,分類存放,抽樣留存,專人保管。沒有發(fā)生重大食品安全事故。
三培養(yǎng)營養(yǎng)指導(dǎo)員促進(jìn)學(xué)生健康成長。
促進(jìn)學(xué)生健康成長是辦好學(xué)生食堂的宗旨,學(xué)校根據(jù)學(xué)生身體發(fā)育與心理等特點(diǎn),聘請有關(guān)專家加強(qiáng)對學(xué)校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐的技術(shù)指導(dǎo),制定合理科學(xué)的營養(yǎng)食譜,促進(jìn)了學(xué)生的身心健康發(fā)展,確保學(xué)生吃上了“營養(yǎng)放心餐”。
四邀請伙食質(zhì)量評判員讓家長放心、社會滿意。
食堂伙食質(zhì)量是學(xué)生家長關(guān)注的難點(diǎn)問題。學(xué)校定期邀請部分學(xué)生家長代表作為學(xué)校食堂伙食質(zhì)量評判員,及時向?qū)W校反饋意見和建議,不定期進(jìn)行隨機(jī)陪餐,監(jiān)督食堂飯菜品種、口味和營養(yǎng)狀況。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和班主任每周至少到學(xué)生食堂進(jìn)餐一次,與學(xué)生同桌就餐,體驗(yàn)學(xué)生食堂,聽取意見和建議。設(shè)立“校園開放日”,每學(xué)期開學(xué)第一周,家長代表、學(xué)生和教師一同進(jìn)餐,開展家長評食堂、評學(xué)校活動,促進(jìn)學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量不斷提升。
成立了由校領(lǐng)導(dǎo)、教職工代表、家長代表、學(xué)生代表組成的生活管理委員會,做到每月定期召開一次會議,對學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平進(jìn)行評估,提出改進(jìn)意見。常年在學(xué)校食堂位置設(shè)置意見箱,廣泛接納各方意見,不斷改進(jìn)食堂工作。
五聘請伙食成本價格監(jiān)管員,保本經(jīng)營,服務(wù)師生。
食堂價格是學(xué)生家長關(guān)心的焦點(diǎn)問題。創(chuàng)建“放心食堂”等四個“創(chuàng)建活動”,學(xué)校食堂支出和收入必須建立專門賬冊,保持收支平衡不贏利,禁止把食堂職工的工資待遇附加到就餐學(xué)生身上,嚴(yán)格兌現(xiàn)服務(wù)師生的承諾。制定了《食堂管理工作制度》、《食品安全衛(wèi)生制度》、《食堂物資采購制度》、《索證取票報批制度》等,從制度上確保食堂實(shí)行成本核算、保本經(jīng)營,保證學(xué)生生活飯菜量足、品種多樣、價格實(shí)惠,真正體現(xiàn)為學(xué)生服務(wù)。
學(xué)校建立食堂財(cái)務(wù)公開制度,每學(xué)期對食堂財(cái)務(wù)收支進(jìn)行一次專項(xiàng)審計(jì)。學(xué)校聘請部分學(xué)生家長表參與學(xué)校食堂成本結(jié)算,監(jiān)督“保本微利”原則落實(shí)情況,從而在暢通家校聯(lián)系,強(qiáng)化社會輿論監(jiān)督的同時,有效促進(jìn)了學(xué)校食堂管理與服務(wù)質(zhì)量的提高。
技能炊事員崗位職責(zé)。
1、嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從管理員的管理,按時開飯。
2、按時參加學(xué)校和上級有關(guān)部門組織的各種培訓(xùn)。
3、每年接受一次身體健康檢查,實(shí)行持證上崗。
4、講究個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。
5、堅(jiān)持“一穿兩戴”:穿工作服、戴工作帽、戴口罩,規(guī)范工作行為。
6、遵守規(guī)范操作,切實(shí)做好“清洗、消毒、留樣、試餐、清掃”等常規(guī)工作。
衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責(zé)。
1、定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)測、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)。
2、監(jiān)督食堂食品采購、索證、索票。
3、監(jiān)督食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量。
4、對食堂食品進(jìn)行入庫驗(yàn)收簽字。
5、按規(guī)定要求督促工作人員消毒、留樣、試餐并管理好食堂食物、食品。
6、組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一年一次的體檢。
伙食評判員崗位職責(zé)。
1、參與食堂伙食管理,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量提高。
2、每月定期對食堂飯菜質(zhì)量、數(shù)量、價格、品種搭配等進(jìn)行檢查和民主評議,指出問題和提出合理化的建議。
3、監(jiān)督食堂管理人員對伙食質(zhì)量進(jìn)行改進(jìn)。
4、邀請社會相關(guān)人員和學(xué)生家長代表評判食堂伙食質(zhì)量。
5、落實(shí)食堂責(zé)任事故追究和倒查的實(shí)施工作,并制定應(yīng)的制度內(nèi)容公示上墻。
6、及時聽取廣大學(xué)生對供餐情況的意見和建議。
營養(yǎng)指導(dǎo)員崗位職責(zé)。
1、積極參加教育局和有關(guān)部門組織的營養(yǎng)技能知識水平的培養(yǎng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
2、科學(xué)制定營養(yǎng)食譜,建立每周食譜公示制度。
3、定期調(diào)研食堂伙食營養(yǎng)配餐情況。
4、指導(dǎo)學(xué)校食堂膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)配餐。
5、檢查監(jiān)測學(xué)生的體質(zhì)狀況并搞好記載工作。
6、加強(qiáng)對學(xué)生的健康教育,引導(dǎo)家長和學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
價格監(jiān)管員崗位職責(zé)。
1、建立健全食堂財(cái)務(wù)制度,建立收入支出專門帳冊。
2、對食堂收支進(jìn)行跟蹤管理,做到一天一小計(jì),一周一結(jié)算,一月一結(jié)帳。
3、監(jiān)督調(diào)控食堂伙食質(zhì)量和價格。
4、對節(jié)能降耗和成本分?jǐn)傔M(jìn)行監(jiān)管。
5、對食堂收支實(shí)行公示制度,定期公布公示。
食品安全管理員職責(zé)。
一、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作;
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;
五、負(fù)責(zé)受理投訴舉報工作,對每起投訴舉報要認(rèn)真記錄并配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;
七、完成上級交給的與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇四
根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求,集合我校實(shí)際,本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí),確保食品質(zhì)量,現(xiàn)就我校食堂安全管理工作作如下安排:
一、工作目標(biāo)。
學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)學(xué)生為宗旨,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,不以盈利為目的,以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑,切實(shí)做好后勤保障,讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作。
1、按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況,做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法。
1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。
2、加強(qiáng)對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,認(rèn)真做好考評考核工作,注重過程考核,并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)對食堂餐具用具的清洗、消毒,加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時間每次不少于半個小時。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。
4、定點(diǎn)采購,建立索證制度,加強(qiáng)物資管理,確保食品原料安全。
5、精心策劃、科學(xué)安排,保證學(xué)生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
6、著裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。
7、集思廣益,靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議,保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管力度,做到“公開、公平、公正”,確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生,用之于生”。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇五
為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,有效提高我校的衛(wèi)生水*,保障廣大師生身心健康和生命安全,依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求,我校特制定本計(jì)劃。
學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水。
1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全:圍繞學(xué)生集體用餐食品安全,按照《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求,主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。
2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生:學(xué)校切實(shí)解決學(xué)生在校飲水問題,提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護(hù)和管理,落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣*門檢測合格后,方可作為供水水源。
學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查,每月至少一次。
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合,把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本,將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終,確保整治取得實(shí)效。
(二)建立長效機(jī)制,鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要密切配合,要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求,努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂,充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用,不斷提高我校的食品安全管理水*和硬件設(shè)施,使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。
(三)開展教育培訓(xùn),提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強(qiáng)對食堂食品安全培訓(xùn),認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》,督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任,建立健全各項(xiàng)管理制度,確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
(四)加強(qiáng)食堂檢查督導(dǎo),嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn),采取措施,排查隱患,積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,提高防控水*及應(yīng)對能力。嚴(yán)厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件,要加大處罰力度;涉嫌犯罪的,及時移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。
(五)做好檢查總結(jié),及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇六
堂進(jìn)行全面檢查。
2.抓好食堂工作人員的工作態(tài)度、工作效率、思想工作、團(tuán)結(jié)工作。
3.負(fù)責(zé)食堂的日常管理、安全工作、勞動紀(jì)律、衛(wèi)生工作、飯菜質(zhì)量和菜種多樣化等工作。
4.抓好年底收尾工作,減少浪費(fèi)、降低成本,保證食堂各。
項(xiàng)工作的正常有序運(yùn)行。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇七
??在新的環(huán)境中,要求后勤人員用心學(xué)、多觀察、動腦做,增強(qiáng)服務(wù)觀念,明確服務(wù)宗旨,提高服務(wù)效率,用自己的言行,優(yōu)良的服務(wù)贏得師生的滿意及贊譽(yù)。
??2.扎實(shí)抓好“兩個安全”工作,做好各種安全防范措施?!皟蓚€安全”主要指學(xué)生的人身安全和學(xué)校的財(cái)產(chǎn)安全。
??2)要切實(shí)加強(qiáng)消防安全工作,保證所有消防通道的暢通無阻,消防設(shè)施完好無缺。經(jīng)常性地開展消防安全教育和安全檢查。
??3)繼續(xù)建好“校園安全巡視工作臺帳”,堅(jiān)持每天后勤值日,主要巡查校園內(nèi)各類設(shè)施的及場地安全,堅(jiān)持每月x日安全大檢查。每次巡查及安全檢查都要認(rèn)真記錄好安全工作臺帳,發(fā)現(xiàn)問題,及時消除隱患。
??4)努力提高突發(fā)事件的處置能力,配合學(xué)工處做好疏散演練。進(jìn)一步加強(qiáng)校產(chǎn)管理,完善制度,防止流失。
??完善校產(chǎn)登記、保管、維護(hù)、使用等制度,做到制度健全,職責(zé)分明。強(qiáng)化后勤值日,定期對班級、食堂、學(xué)生公寓等各處、室校產(chǎn)的日常檢查力度,及時公示。
??3.加強(qiáng)學(xué)校水電管理。
??隨著學(xué)校辦學(xué)條件的不斷提高,每月的水電費(fèi)會相當(dāng)大,提高后勤值日,檢查各辦公室、專有室、教室的內(nèi)務(wù),督促隨時關(guān)水、關(guān)電,牢固樹立節(jié)水節(jié)電意識。
??4.設(shè)立班級內(nèi)務(wù)管理獎,通過每天后勤值日檢查情況記載,及時反饋通報各班、各處內(nèi)務(wù)管理信息。
??6、加強(qiáng)后勤分工,遇事有人管,有人做。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇八
學(xué)校是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。我校學(xué)生食堂自2013年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位。
1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。
2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識。
開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量。
20xx年初,根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。
在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。
一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新。
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在學(xué)校所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。
7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),從xx年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其。
7、8、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)重不足,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng)、有事必辦,解除了職工后顧之憂,學(xué)校所職工對此較為滿意。
四、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見,爭相品嘗,供不應(yīng)求)。
1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時由于責(zé)任落實(shí)到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。
3、克服人員緊缺,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,骨干把關(guān),全員參與,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,自xx年4月以來,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質(zhì)量,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,并要求主管各負(fù)其責(zé),嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。
六、一些問題和今后設(shè)想。
1、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。
2012年里,我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生食堂,并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化,受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組。
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了社會的認(rèn)可。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機(jī)構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識1、嚴(yán)格用工制度。
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。
中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
四、設(shè)備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范。
我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇九
學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和學(xué)生食堂工作直接關(guān)系學(xué)生切身利益,尤其是學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作不但是國家的一項(xiàng)惠民政策,而且是各級領(lǐng)導(dǎo)、廣大人民群眾最關(guān)注、最關(guān)心的一件大事,是一項(xiàng)重大的民生工程。中小學(xué)生正處于身心健康和身體素質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時期。中小學(xué)食堂工作,直接關(guān)系到青少年的健康體質(zhì),影響到學(xué)生學(xué)習(xí)能力、今后的就業(yè)能力和人生幸福,進(jìn)而影響到國民素質(zhì)和整個國家的人力資源開發(fā)水平。
多年來,各級教育部門和學(xué)校認(rèn)真履行主體責(zé)任,持續(xù)改善食堂條件,落實(shí)食堂管理制度,學(xué)校食品安全保障能力明顯提高,學(xué)生餐飲服務(wù)水平不斷提升,為推進(jìn)教育強(qiáng)省建設(shè)提供了有力保障,為全市xx多萬中小學(xué)生健康成長做出了重要貢獻(xiàn)。但也要清醒認(rèn)識到,影響供餐質(zhì)量和食品安全的因素依然存在,影響教育形象的問題仍然突出。尤其是營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中招投標(biāo)不規(guī)范、“營養(yǎng)餐不營養(yǎng)”、食品安全隱患等問題,引起中央和省市委領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注。等中央領(lǐng)導(dǎo)同志專門作出批示,提出明確要求。
今年x月,為落實(shí)中央領(lǐng)導(dǎo)批示精神,xx專門召開了學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作推進(jìn)會。會議明確要求各地要落實(shí)主體責(zé)任、完善政策措施、提高食堂供餐比例,切實(shí)把營養(yǎng)改善計(jì)劃這件實(shí)事做實(shí)、好事做好。開學(xué)初,xx又下發(fā)緊急通知,通報xx等多地發(fā)生學(xué)生食品安全事故,導(dǎo)致學(xué)生群體食物中毒,危及學(xué)生身體健康的事件??傊?,學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和學(xué)生食堂工作是一項(xiàng)涉及面廣的復(fù)雜系統(tǒng)工程,也是一項(xiàng)社會高度關(guān)注的民生工程,意義重大,責(zé)任重大。我們一定要提高政治站位,切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃和中小學(xué)學(xué)生食堂工作的思想自覺和行動自覺,以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求做好各項(xiàng)組織實(shí)施工作,為促進(jìn)青少年健康成長、辦好人民滿意教育提供堅(jiān)強(qiáng)有力保障。
二、正視困難與問題。
從暗訪檢查的情況看,營養(yǎng)改善計(jì)劃和中小學(xué)學(xué)生食堂工作存在問題還比較突出。概括起來,主要體現(xiàn)在四個方面。
2、食品安全監(jiān)管亟待進(jìn)一步加強(qiáng)。膳食資金和食品衛(wèi)生兩個安全是學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的兩個重點(diǎn),尤其是食品安全問題不容忽視。有的學(xué)校食堂衛(wèi)生“臟亂差”,蒼蠅成群,灌裝液化氣、滅火器隨意擺放;有的學(xué)校食堂功能布局、分區(qū)嚴(yán)重不合理,沒有存儲間,沒有“三防”設(shè)施,預(yù)售間沒有任何消毒設(shè)施;有的學(xué)校食堂留樣不規(guī)范;有的食堂管理制度建設(shè)缺失,近半工作人員健康證過期,甚至有的學(xué)校食堂還存在“無證供餐”的現(xiàn)象,存在較大食品安全隱患。
4、供餐質(zhì)量亟待提高。調(diào)查發(fā)現(xiàn),無論是托管還是自營的學(xué)校,學(xué)生食堂供餐質(zhì)量普遍較低,緊緊滿足于“吃飽”,特別是“營養(yǎng)餐不營養(yǎng)”問題比較突出,難以滿足學(xué)生基本營養(yǎng)需求。究其原因,一是很多縣市區(qū)沒有制定營養(yǎng)食譜,按照成本補(bǔ)償原則合理確定供餐價格,營改計(jì)劃實(shí)施縣沒有在國家、省營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金4元的基礎(chǔ)上按照政策要求“做加法,添營養(yǎng)”,甚至還要在4元膳食資金中開支人工、水電成本,難以做到營養(yǎng)配餐;二是部分營改計(jì)劃實(shí)施縣推進(jìn)食堂供應(yīng)正餐力度小,部分縣部分學(xué)校仍然按“牛奶+x”簡單課間加餐,供應(yīng)食品單一,無法保證營養(yǎng);三是由于部分學(xué)??丝邸⑴灿脤W(xué)生伙食費(fèi),導(dǎo)致伙食質(zhì)量低下。
上述問題,有的性質(zhì)十分惡劣,嚴(yán)重侵蝕了學(xué)生利益,蠶食了黨的惠民政策效應(yīng),敗壞了教育形象,我們必須高度重視,采取切實(shí)有效措施加以解決。
三、切實(shí)抓好整改落實(shí)。
做好營養(yǎng)改善計(jì)劃和學(xué)生食堂管理工作,要結(jié)合實(shí)際,突出問題導(dǎo)向,在落實(shí)責(zé)任、強(qiáng)化精細(xì)化管理上下功夫。
一是要落實(shí)主體責(zé)任。營養(yǎng)改善計(jì)劃不僅是一項(xiàng)具體教育工作,而是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,緊靠教育部門的努力是不夠的,必須落實(shí)政府主體責(zé)任,加強(qiáng)政府統(tǒng)籌。各地要充分發(fā)揮營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組的作用,會同發(fā)改、財(cái)政、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等相關(guān)部門,共同推進(jìn)實(shí)施,形成工作合力。同時,要嚴(yán)格落實(shí)校長負(fù)責(zé)制,督促學(xué)校切實(shí)承擔(dān)起具體組織實(shí)施和相關(guān)管理責(zé)任。
四是要確?!皟蓚€安全”。營養(yǎng)改善計(jì)劃社會關(guān)注度高,影響面大。各地要牢固樹立責(zé)任意識,嚴(yán)格規(guī)范日常管理,加大監(jiān)督力度,壓實(shí)各方責(zé)任,堅(jiān)決守住食品安全、資金安全兩條紅線。對虛報、冒領(lǐng)、擠占、挪用國家補(bǔ)助資金等行為,堅(jiān)持“零容忍”,發(fā)現(xiàn)一起,查處一起。
2、關(guān)于學(xué)生食堂工作。今年x月,市教育局出臺了《xx中小學(xué)學(xué)生食堂管理辦法》。市紀(jì)委監(jiān)委同時印發(fā)了《x市中小學(xué)學(xué)生食堂問題專項(xiàng)整治方案》。各地要把這兩個文件結(jié)合起來,切實(shí)抓好落實(shí)工作。我這里強(qiáng)調(diào)三點(diǎn):
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十
做好學(xué)校餐廳工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了^v^以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)^v^,^v^樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)^v^活動,收到了較好的效果。具體做法有:
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),消防安全知識培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),旨在提高每個職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了^v^三防^v^預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語^v^食堂重地、閑人免進(jìn)^v^。操作間有警示語^v^注意安全、精心操作^v^,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷^v^五專^v^等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1、建立了^v^小吃一條街^v^,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決學(xué)生反映的問題。
5、提供助學(xué)崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十一
踐行“三個代表”的重要思想,貫徹落實(shí)海教勤〔2015〕03號《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算辦法》以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理,確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理,確保收支合規(guī)合法,把緊支出關(guān),嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支,嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂校(園)長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。各??刂剖褂煤贤?適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3、加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,簽訂好合同,招標(biāo)定點(diǎn)采購,對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍,選點(diǎn)采購,對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度,規(guī)范收費(fèi)行為,合理收取學(xué)生伙食費(fèi),及時開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全,做到透明公開。
6.加強(qiáng)食堂會計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計(jì)核算辦法》,統(tǒng)一成本開支范圍,統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留,杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算,按周平衡,按月結(jié)算,確保學(xué)生伙食費(fèi)專款專用和伙食收支平衡。
7.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財(cái)務(wù)報表,保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳,8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進(jìn)行監(jiān)督,對食堂帳目進(jìn)行審查。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十二
為切實(shí)解決師生中午就餐問題,更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念,盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意,首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo),現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案:
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:郎守宏。
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:梁倫泉宗元生。
主要職責(zé):(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:向詩忠。
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。
主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證:1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé),進(jìn)行考核,落實(shí)獎懲制度。
九、功能室設(shè)置:
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十三
上學(xué)期跟學(xué)院里一教授學(xué)寫文章,起先還費(fèi)盡心機(jī)的去用一些華麗的詞藻,但讀來只覺得是優(yōu)美文字的一種堆砌,除了華麗的語言外再無其他可以讓人思考的東西,顯得既蒼白又空洞,像是在造句子而不是寫文章。后來教授提醒我說,做學(xué)問跟做人一樣,最重要的是真實(shí)。聽過教授的話之后,我一改往日搜腸刮肚尋找華麗詞語的做法,而是用心去體會周圍的生活,力求寫出的文章自然和真實(shí)。過了大約兩周之后,教授再看我的文章,笑著說,有進(jìn)步。我認(rèn)為無論做什么,都是沒有最完美的,“有進(jìn)步”便是對一個人的最高獎賞,至少是一種認(rèn)可,一種鼓勵。
后來再寫食堂調(diào)查報告的時候,我總會想起教授跟我說過的話,做什么事一定要真實(shí),可能有些事情稍加修飾就可以騙過所有的人,但是永遠(yuǎn)都無法騙過自己,騙不了自己,心里就會不踏實(shí),一個人內(nèi)心不踏實(shí)還怎么把學(xué)習(xí)和工作做好呢?從此我竟把“活的真實(shí),做事踏實(shí)”作為激勵我前進(jìn)的箴言。
所以當(dāng)暑假的日子越來越少,開學(xué)的日子越來越近時,我很想寫一份這樣的工作計(jì)劃,是對新銳的一種支持,也是對自己的一種要求。在給新銳做調(diào)查之前,我對報告的形式知之甚少,就是現(xiàn)在我依舊找不到一種固定的模式來表達(dá)自己的想法和觀點(diǎn)。但是每次無論我用怎樣的形式把報告交上去的時候,新銳都可以理解我的意思,這一點(diǎn)我一直深深感激。在年輕人的思維當(dāng)中,只要把事情做好了,從來不考慮做事的方式和程序,可能這種說法是錯誤的,但新銳卻一直“縱容”我這么做,感謝新銳給予我的寬容和信任。就像現(xiàn)在這樣,我還用這種談心的方式來書寫自己新學(xué)期的工作計(jì)劃,我一直認(rèn)為心與心之間的交流是最美妙的溝通,不需要刻板的語言和專業(yè)術(shù)語,用一些簡單的真實(shí)的話來把想做的事情都做好。
今天我醒來朝窗外望去,發(fā)現(xiàn)樹上的葉子少了又少,地上的落葉卻是厚厚的一層,猛然間感慨秋天竟不知不覺的來到了。這樣想著,便會不由自主的回憶去年的秋天,作為新校區(qū)第一批的學(xué)生,在新校區(qū)許多設(shè)施都還沒有落成的時候我們在軍訓(xùn)營地受夠了苦和累。后來終于盼到了搬進(jìn)新校區(qū)的日子,大家最關(guān)心的事情便是吃飯的問題,在我們認(rèn)定的空間里,食堂是不會有飯吃的,因?yàn)槭程酶緛聿患白鲲?,另外學(xué)生又少,實(shí)在沒必要去費(fèi)時費(fèi)事,在這種錯誤的邏輯影響下,我直到第二天才吃到食堂的第一頓飯。后來在新銳做事了,才知道新學(xué)期開始時,為了讓學(xué)生的吃飯問題盡快得到解決,新銳在開學(xué)之前加班加點(diǎn)的工作,才使學(xué)生的伙食落實(shí)下來。有時覺得挺感動的,這不僅是責(zé)任的問題還是真誠的表達(dá)。
剛開始的時候,自己還總以為自己做的很不錯,認(rèn)真的和同學(xué)交流,仔細(xì)的記下他們的每一個建議和意見,然后再交上去,可是后來才發(fā)現(xiàn)自己做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。當(dāng)問題不斷出現(xiàn)的時候,我需要擁有更多的知識和經(jīng)驗(yàn)來應(yīng)付,但是這一點(diǎn)我卻一直很欠缺。另一方面,關(guān)于心態(tài)與氣度的問題,我認(rèn)為自己做的也有些不妥,無論是學(xué)生還是我自己多少總會和員工發(fā)生點(diǎn)小小的摩擦或沖突,學(xué)生不理解也就算了,但我有時竟也會生氣,我認(rèn)為這一點(diǎn)實(shí)在不應(yīng)該。我們大家都是在為新銳的成長和發(fā)展共同努力的,所以在工作中要相互理解和寬容,要站在對方的角度上思考問題,不能因?yàn)閭€人的原因而影響到新銳的榮譽(yù),所謂團(tuán)結(jié)才能一致,一致了做事情才能水到渠成。因此,關(guān)于這一點(diǎn),我會在新學(xué)期努力做好的。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十四
為了切實(shí)保障食品安全,學(xué)校成立了校長為組長,以總務(wù)主任,食品監(jiān)督員為副組長,__為學(xué)校食堂管理人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了學(xué)校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò),制定了實(shí)施方案,設(shè)置了意見箱,張貼了宣傳標(biāo)語,無論大會與小會,領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全,定期不定期對食堂工作進(jìn)行檢查,開展食品安全衛(wèi)生知識進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識講座,舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)班,層層簽訂責(zé)任狀,把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來抓,做到人人求真,事事求實(shí),處處求細(xì),全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,責(zé)任重于泰山”的共識。
二、建立管理制度,夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石。
觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,炊事員統(tǒng)一著裝,要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服,不抽煙、不對著食品說話,不讓閑人出入,并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動紀(jì)律、勞動效率、團(tuán)結(jié)意識、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進(jìn)行全面考核管理,建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。同時,還通過召開座談會、師徒結(jié)對、技術(shù)比武、表彰會、組織參觀學(xué)習(xí)等活動,交流思想,暢談體會,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出差距,制定措施,營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上,學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定,制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》、《庫房管理制度》等,大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購,凡要求購進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,所購雞、鴨、魚、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,分類清楚,隨時翻檢,防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全,并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械,定期消毒殺菌、滅蚊,確保食堂安全衛(wèi)生。
三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制,確保食品安全衛(wèi)生。
制體現(xiàn)在以下幾個方面:一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報告單,審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開,米面油分開,作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;八是食品加工做到“三?!北?、保熟、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng),講究味道,講究花樣;十是食堂工作做到“三個確?!贝_保學(xué)生有飯吃,有開水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,接受社會、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督,接受社會、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個滿意”讓領(lǐng)導(dǎo)滿意,讓師生滿意,讓社會滿意。
國事家事天下事,食品安全衛(wèi)生是大事。在今后的工作中,我們將牢固樹立“安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、服務(wù)第一”的理念,以對師生無比關(guān)愛的情懷,對校園食品安全衛(wèi)生切實(shí)負(fù)責(zé)的態(tài)度,不斷深化校園食品安全衛(wèi)生管理工作的認(rèn)識,強(qiáng)化措施,細(xì)化管理,硬化責(zé)任,狠抓落實(shí),為創(chuàng)建平安和諧校園做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十五
一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制:
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理,根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長:
主要職責(zé):負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計(jì)、出納:
主要職責(zé):
(1)根據(jù)繳費(fèi)情況,每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
(2)對伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬,實(shí)行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員:
主要職責(zé):對原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。
主要職責(zé):
(1)負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理,同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全,衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2:00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3:00與保管員一起提出下周原材料采購計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員:原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定:每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé):按炊事班長的安排,保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組:每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價小組,每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購:
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購,(必須是區(qū)教委中標(biāo)單位)送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字,學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計(jì)做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜:每天采購一次,采取定點(diǎn)采購,送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字,當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后,出納給予付款、會計(jì)做賬。
四、原材料使用管理:
使用合理、提倡節(jié)約,堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則,由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字,同時保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督,當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料,在當(dāng)天下午3:30之前由領(lǐng)取人交回保管室,避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
五、學(xué)生用餐管理:
(1)幼兒園、1—2年級:
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù),到指定窗口取飯,在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室,按核定的人數(shù)分發(fā),同時負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi),及時把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等,培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
(3)師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費(fèi):
本著“合理解釋、用餐自愿”原則:
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi),于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費(fèi)繳給出納,嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生,確有特殊情況中途就餐者,按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,在收費(fèi)前一周公布。
注:教職工按六年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取,教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
七、健康證:
集體辦證:
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付,再從工資中扣出,做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、每名相關(guān)工作人員,由學(xué)校制定工作職責(zé),進(jìn)行考核,落實(shí)獎懲制度。
九、功能室設(shè)置:
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十六
以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提升對食堂管理工作的認(rèn)識水平,努力把學(xué)校食堂辦好,讓教師安心,家長放心,學(xué)生歡心。
(一)完善各類制度
1、出臺學(xué)校食堂管理辦法。
2、加強(qiáng)對食堂人員的考核,進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé),完善考核細(xì)則,突出獎勤,樹立正面典型。
3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,分管校長統(tǒng)一審批。
4、成立學(xué)校膳食管理委員會,定期商討學(xué)生用餐菜譜,并提前一周向家長公布。確保師生用餐,保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。每月底向教職工公布食堂費(fèi)用。
(二)提高整體素質(zhì)
1、組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參加培訓(xùn),定期組織食堂人員學(xué)習(xí)會,提高食堂人員的衛(wèi)生意識。。
2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3、提高教師的服務(wù)意識,進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生午餐的管理,教育學(xué)生愛惜糧食,節(jié)約糧食,讓學(xué)生吃好吃飽。
(三)革新工作流程
1、對食堂人員的工作流程做進(jìn)一步的規(guī)范,洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等嚴(yán)格按照要求操作。
2、在上學(xué)期試行教師稱菜的基礎(chǔ)上總結(jié)得失,本學(xué)期稱菜工作由職工史阿姨單獨(dú)負(fù)責(zé)。
3、認(rèn)真把好采購管,定點(diǎn)采購,確保采購物品質(zhì)量。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗。紗窗要關(guān)好,操作期間封閉工作間。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
學(xué)生食堂工作計(jì)劃篇十七
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,特制定食堂工作計(jì)劃如下:
一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,伙房工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故。
三、搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,堅(jiān)決不預(yù)采購,以防食物中毒。
四、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到每天消毒,生熟分開。預(yù)防傳染病的發(fā)生。
五、食品要洗凈、飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,隔夜飯菜必須蒸開后再吃。
六、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。
七、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,本照少采、勤采,注重價格成本核算。
八、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
九、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
十、伙房人員要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。
十一、對各種要下鍋的所有食品,包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十二、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅(jiān)持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)安排全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十三、以改變服務(wù)方式,提高服務(wù)意識為突破口,把改善食堂飲食,強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),抓真抓實(shí)。
十四、新學(xué)期開始,食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,著重做好住宿生的飲食工作,注意科學(xué)營養(yǎng)搭配,定標(biāo)準(zhǔn)、定質(zhì)量,使同學(xué)們吃的滿意,家長放心。
新一年的工作已經(jīng)開始,做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了落實(shí)食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,做到上班不遲到、不早退,愛護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)約,把各項(xiàng)工作落到實(shí)處,為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力。