自然環(huán)境的保護(hù)與可持續(xù)發(fā)展，關(guān)乎著我們未來的生存和發(fā)展。寫總結(jié)的過程中，我們要注意提煉出關(guān)鍵信息，避免陷入瑣碎和泛泛的描述。培養(yǎng)自己的思考能力和創(chuàng)新能力，提升綜合素質(zhì)。通過收集和整理相關(guān)資料，增加總結(jié)的詳實(shí)性和可信度。接下來是一些優(yōu)秀總結(jié)的范文，供您參考和學(xué)習(xí)。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇一
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創(chuàng)業(yè)計(jì)劃若只是銘記于心，難免會(huì)有遺漏而無法察覺，倘若白紙黑字地表述出來，我們就能對(duì)創(chuàng)業(yè)的每個(gè)細(xì)節(jié)都了然于胸。創(chuàng)業(yè)策劃書可以讓我們初入商場(chǎng)充分做到“知己知彼.
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評(píng)論：3 xx屆創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)大賽活動(dòng)策劃書 一、大賽宗旨： 此次大賽為大學(xué)生在走出校門前提供了一個(gè)創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，以“崇尚科學(xué)、追求真知、勤奮學(xué)習(xí)、銳意創(chuàng)新、迎接挑戰(zhàn)”
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2008年3月17日...同年9月，中國第一家創(chuàng)業(yè)投資公司棗中國新技術(shù)創(chuàng)業(yè)投資公司獲準(zhǔn)成立。
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項(xiàng)目廣告策劃書 一、 前 言 作為深圳“地王”項(xiàng)目的紅樹西岸是百仕達(dá)地產(chǎn)即將...3.中國內(nèi)地富豪：即預(yù)在深圳定居，投資創(chuàng)業(yè)的內(nèi)地富豪。豪宅是身份與地位的象征。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇二
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。
xxx西餐廳。
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
蚌埠市地區(qū)。
學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場(chǎng)營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
注冊(cè)資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“xxx西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
(一)、店長。
xxx；男；漢。
職責(zé)。
1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二)、行政人事。
部門職責(zé)。
1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師。
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
(四)、服務(wù)員。
部門職責(zé)。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五)、市場(chǎng)開發(fā)部。
部門職責(zé)。
1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。
5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。
1、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“xxx西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇三
發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分成三年完成：
1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形式單店經(jīng)營。
2、第二年開設(shè)自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。
3、第三年全新整合資源，開始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn)，公司將走上軌道經(jīng)營。
持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的`商業(yè)模式，通過融資將企業(yè)推向全國市場(chǎng)乃至上市，成為百年老店。
二、行業(yè)和市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。
[2007年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中式快餐名單]
排名公司名稱公司性質(zhì)經(jīng)營模式營業(yè)額(萬元)
1中國百勝餐飲集團(tuán)外資企業(yè)西式快餐、休閑餐飲1186879
5北京小土豆企業(yè)(集團(tuán))有限公司私營中式正餐與快餐183600
14西安市飲食服務(wù)(集團(tuán))股份有限公司特色酒樓、中式快餐70500
23馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司有限責(zé)任中式快餐48299
29河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐43319
30上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司外資企業(yè)快餐42921
45江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐26000
46麗華快餐(中國)有限公司私營中式快餐25000
48廣東省深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720
[東莞本土中式快餐情況]
真功夫
前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融資3億元，計(jì)劃近期上市。至今已有13年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。
鶴留山
東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)?？偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶?，F(xiàn)己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、全國綠色餐飲企業(yè)。
蒙自源
蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。2001年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jīng)過7年的發(fā)展，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳,遍布華南、華北、華東地區(qū)。
柴火酒家
創(chuàng)立于2001年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。從2001年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號(hào)、中華餐飲名店等諸多殊榮。
添添聚源味
自2004年初創(chuàng)立以來，發(fā)展訊猛，倍受矚目。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗(yàn)及文化?，F(xiàn)已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區(qū)。
蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。
[各類餐館比較]
三、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與財(cái)務(wù)預(yù)算
[店型情況]
[投資預(yù)算]
[收入預(yù)算]
[支出預(yù)算]
[年凈利]
年凈利=年收入-年支出
年凈利=1，732，800元-1，233，216元=499，584元
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇四
（一）隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經(jīng)營定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。
一、環(huán)境分析：
1、地理位置分析a：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中很多因素取決于對(duì)外宣傳。本案地處公路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。
2、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對(duì)較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。
二、市場(chǎng)分析：
1、調(diào)查顯示a：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠度。
2、調(diào)查顯示b：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追?wù)上提升了消費(fèi)者的滿意度，就是說在讓消費(fèi)者吃得滿意的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興?；蛘咭郎剑蛘呖亢?，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳??各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對(duì)手之一。
三、分析結(jié)果表明：
1、以溫泉、滑雪為主營項(xiàng)目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、vi一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們?cè)诮窈笮麄鞯拇驌糁攸c(diǎn)。
2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有vi體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營盲區(qū)。
3、本案經(jīng)營定位：注重經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重vi影響，注重在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營造、經(jīng)營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競爭意識(shí)。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）。
四、促銷思想：
1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。
2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀念。
4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等）。
5、提升品牌意識(shí)，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美、襯盤講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。
五、媒體投放：
1、廣告宣傳：
a、電視媒體：30秒廣告。
創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛情，從而呼喚消費(fèi)者品牌意識(shí)，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
b、報(bào)紙媒體：（系列軟文或報(bào)紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢(shì)必耳熟能詳。）。
主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請(qǐng)我到開滿鮮花的紅顏山莊！
文案簡約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情、感性。
主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！
創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。
c、pop制品：
店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí)，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)有趣的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說明性pop制品。
六、swot分析：
strengths（優(yōu)勢(shì)）：
1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。
weaknesses（劣勢(shì)）：
1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大，未來運(yùn)作中應(yīng)注重長期戰(zhàn)略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營造上要下一番功夫。
opportunities（機(jī)會(huì)）：
1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級(jí)，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。
2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開俗務(wù)、洗滌心靈。
3、現(xiàn)今的周休二日制，國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。
threats（挑戰(zhàn)）：
1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂慮是一個(gè)值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì)使經(jīng)營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。
2、許多經(jīng)營了很久的同類企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。
3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉ok之類項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無感。
七、經(jīng)營定位。
2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；
3、由于“農(nóng)家樂”、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。
4、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問題必須認(rèn)真考慮：
（1）經(jīng)營許可權(quán)的審批如果過于漫長，勢(shì)必影響資金回籠；
（2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放，究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長的市場(chǎng)培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。
綜上所述，參考意見為：以中端偏高定位經(jīng)營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來如果隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
1、宣傳定位：
（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。
（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異。
2、vi定位：
（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，logo。
（2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
（3）桌椅的顏色以原木色為主。
（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。
3、操作定位：
（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿足人們對(duì)粗糧的營養(yǎng)認(rèn)知。
（2）高檔露天餐飲，滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
（3）小型篝火晚會(huì)，設(shè)最低消費(fèi)（以門票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉ok大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。
（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
（5）園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶。
（6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書，既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。
（7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項(xiàng)有一定的難度），從而使得淡季不淡。
（二）現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
一、市場(chǎng)經(jīng)營的定位。
市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇五
一、發(fā)展前景。
我從大一下學(xué)期開始為期6個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)工作，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于工廠食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓員工歡迎。而員工對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然員工可以到廠外就餐，但大多數(shù)員工迫于經(jīng)濟(jì)與時(shí)間因素，還是愿意在廠食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，員工營養(yǎng)跟不上，甚至有的些女員工經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在員工中的病癥也屢見不鮮，這為員工身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家員工營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介。
本店位于工廠聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是工廠員工、過往路人、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和燒烤等。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、燒烤、水果拼盤等。本餐廳采用自選快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)工廠員工的，而員工之間信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自選餐的方式，免費(fèi)茶水。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多員工習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與部分工廠有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為打工人提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、市場(chǎng)分析。
在大工廠的食堂的飲食一直是個(gè)問題，員工的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到員工們的要求。部分工廠的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的工廠出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量，成健康平價(jià)飲食聯(lián)盟，旨在為工廠打工人員提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各廠區(qū)提供一定的兼職崗位，幫助貧困打工人有更多的經(jīng)濟(jì)來源。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營解決了工廠食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自選選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，現(xiàn)在人普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。工人休息日廠區(qū)不提供飲食，為打工人員提供將抗價(jià)廉的服務(wù)。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而園區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。
另機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是已實(shí)習(xí)并即將畢業(yè)的大學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷和市場(chǎng)滲透。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。
七、財(cái)務(wù)狀況分析。
1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用13000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用4000元，廚房用具購置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。
2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、營銷組合策略。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
九、大力打造"綠色食品"的品牌形象。
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：
益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)。
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
十一、店面設(shè)計(jì)。
視覺識(shí)別。
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場(chǎng)所是在工業(yè)園區(qū)內(nèi)部，要貼近員工特色，易于為員工群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
十二、附錄。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想。
法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇六
酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷簡單說就是指酒店利用國際互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)快捷，靈活的信息溝通渠道來推銷酒店產(chǎn)品的一種活動(dòng)。中國許多酒店已經(jīng)開始在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行營銷。如北京，廣州，深圳的一些酒店，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的商店專業(yè)預(yù)訂網(wǎng)也不少。如中國酒店預(yù)訂熱線，中國酒店預(yù)訂網(wǎng)等等。但總的來說中國酒店業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷還只是處于起步階段。有許多地方需要完善和改進(jìn)。如頁面鏈接慢，網(wǎng)業(yè)https:///設(shè)計(jì)粗糙，單調(diào)等。下面來談一下中國的酒店業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷。
在酒店的產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)營銷中，顧客只能通過酒店的網(wǎng)頁來了解酒店的客房，從而作出預(yù)訂決策。因此搞好網(wǎng)頁設(shè)計(jì)和“虛擬客房”建設(shè)將是酒店產(chǎn)品策略的關(guān)鍵。
1、網(wǎng)頁設(shè)計(jì)。
酒店的網(wǎng)頁設(shè)計(jì)所追求的效果簡單地說，一是精致，二是方便，具體地應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：“第一，酒店的主頁應(yīng)能夠給顧客比較強(qiáng)烈和突出的印象。第二，網(wǎng)頁結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，層次清楚。顧客應(yīng)該可以從主頁的目錄中得知自己應(yīng)查得的方向。第三，網(wǎng)頁的內(nèi)容應(yīng)全面，盡量涵蓋顧客普遍所需的信息。第四，網(wǎng)頁的鏈接應(yīng)方便瀏覽，傳輸速度和圖片的下載的速度快，應(yīng)注意避免死鏈接，調(diào)不出圖形等情況存在。面對(duì)網(wǎng)上如此從多的網(wǎng)丫，酒店節(jié)省顧客的時(shí)間從而吸引顧客就是在給酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
2、虛擬客房。
顧客在購買產(chǎn)品前對(duì)他將要購買的產(chǎn)品都要有一個(gè)了解，而在傳統(tǒng)營銷中酒店的顧客在預(yù)訂客房前卻不可能像別的顧客購買商品一樣。先到自己將要預(yù)訂的客房里參觀一下再作決定。面互聯(lián)網(wǎng)營銷卻可以滿足顧客的這種需求。酒店利用電腦和互聯(lián)網(wǎng)這種高科技手段營造一間“虛擬客房”，讓顧客不僅能夠?qū)λ麑㈩A(yù)訂的客房有一個(gè)全方位的了解，更重要的是可以在“虛擬客房”內(nèi)設(shè)計(jì)出自己喜愛的客房，從而真正使酒店客房的有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品和無形服務(wù)達(dá)到最佳結(jié)合。
顧客只要在酒店主頁的醒目位置用鼠標(biāo)點(diǎn)擊按紐，屏幕會(huì)立刻從平面進(jìn)入一個(gè)立體空間。顧客就可以進(jìn)入酒店的“虛擬客房”進(jìn)行參觀和設(shè)計(jì)了。
首先屏幕上為顧客開門的是穿著考究，面帶微笑的服務(wù)員，她領(lǐng)你進(jìn)入客房，為你開窗，沏茶，開音樂。并在一旁用她悅耳的聲音為顧客作客房介紹。屏幕也會(huì)隨著她的介紹依次為顧客顯示，屏幕也會(huì)隨著她的介紹依次為顧客顯示客房全景，家具設(shè)備，房頂裝飾，地板花紋等等。展示完畢以后（當(dāng)然你也可有選擇地進(jìn)行參觀瀏覽）你還可以移動(dòng)鼠標(biāo)查看新的服務(wù)項(xiàng)目，了解客房按鈕使用方法，甚至還可遠(yuǎn)眺窗外景色。如果顧客對(duì)所“參觀”客房很滿意的話就可以進(jìn)行確認(rèn)預(yù)訂。如果覺得有些地方還不大令自己滿意。如窗簾的顏色，風(fēng)屏的擺放同，樓層的高低等等。顧客只要把自己的要求輸入計(jì)算機(jī)，稍等片刻后酒店就會(huì)答復(fù)。如果你的要求酒店可以滿足的話，酒店將會(huì)再一次邀請(qǐng)顧客進(jìn)入“虛擬客房”---不過這一次顧客所看到的將是自己設(shè)計(jì)的客房，客房內(nèi)的一切都是按照顧客的意愿設(shè)計(jì)的。顧客也就有了一間真正屬于自己的客房。
為了讓顧客能夠隨時(shí)隨地了解酒店，預(yù)訂服務(wù)，發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)信息，和維護(hù)老客戶。酒店可以根據(jù)需要組建自己的短信平臺(tái)和wap站點(diǎn)，酒店利用短信平臺(tái)接受客戶的預(yù)訂服務(wù)信息并及時(shí)反饋預(yù)訂情況，或者針對(duì)一些老客戶的消費(fèi)積分情況，通過發(fā)送短信通知他們能夠享受到的一些優(yōu)惠信息和免費(fèi)服務(wù)。這樣既擴(kuò)大了酒店的銷售渠道，又方便的客戶，而且對(duì)老客戶的維護(hù)也更貼切。隨著移動(dòng)通信技術(shù)的發(fā)展，無線互聯(lián)網(wǎng)的用戶大大增加，酒店通過建立自己的wap站點(diǎn)，既可以讓顧客了解酒店預(yù)訂酒店服務(wù)而且提升了酒店的形象和知名度。
價(jià)格是酒店經(jīng)營特別是營銷過程中最為敏感的問題。而互聯(lián)網(wǎng)營銷使酒店客房的價(jià)格展現(xiàn)在顧客面前的同時(shí)也暴露在競爭對(duì)手面前。具體來說酒店客房互聯(lián)網(wǎng)營銷的價(jià)格策略應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
由于互聯(lián)網(wǎng)營銷使企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和促銷等成本降低。酒店可以進(jìn)一步降低客房的價(jià)格。并且由于網(wǎng)上價(jià)格具有公開化的特點(diǎn)。顧客很容易全面掌握其他同類客房的價(jià)格。因此應(yīng)增加客房定價(jià)的“透明度”，建立合理的價(jià)格解釋體系，向顧客提供客房相關(guān)產(chǎn)品的定價(jià)，并開誠布公地在價(jià)格目錄上介紹客房價(jià)格的制定程序，從而消除顧客對(duì)酒店客房價(jià)格產(chǎn)生的疑慮。
由于在互聯(lián)網(wǎng)上客房價(jià)格隨時(shí)都可能受到同行業(yè)酒店的沖擊，所以應(yīng)在網(wǎng)上建立客房價(jià)格自動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，按照旅游的淡旺季，市場(chǎng)供需情況，其他酒店的價(jià)格變動(dòng)等情況，在計(jì)算最大盈利的基礎(chǔ)上自動(dòng)地進(jìn)行實(shí)際的價(jià)格調(diào)整，并且定期提供優(yōu)惠，折扣等形式以吸引顧客。
這里需要特別指出的是此處的議價(jià)絕非酒店與顧客在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行“討價(jià)還價(jià)”。因?yàn)楣P者覺得如果同一檔次甚至是同一間客房可以通過不同價(jià)格購買的話（旅游淡旺季等因素除外），不僅購買者不是特別滿意（他總覺得協(xié)商的價(jià)格還可以低，只是因?yàn)樽约旱膱?bào)價(jià)太高了）而且更為嚴(yán)重的是如果某一位住店顧客知道了與他住同一個(gè)檔次甚至是同一次客房的其他顧客卻付錢比他少的話，酒店的聲譽(yù)受到的影響可想而知。所以說酒店不能在網(wǎng)上與預(yù)訂客房的顧客“討價(jià)還價(jià)”酒店應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)具有的交互式特點(diǎn)和顧客一起“商議”合理的價(jià)格。酒店讓顧客在預(yù)訂時(shí)輸入他可以接受的價(jià)格范圍，以及所需客房的樓層，朝向等資料，然后酒店根據(jù)這些資料為顧客確定令顧客滿意的客房。如果顧客需要預(yù)訂的是一個(gè)價(jià)格不超過250美元位于四樓的標(biāo)準(zhǔn)間，但酒店只能提供給顧客一間位于四樓可價(jià)格是260美元的標(biāo)準(zhǔn)間，此時(shí)酒店便可以和顧客進(jìn)行協(xié)商，讓其做出選擇，并向顧客做出承諾，如果下次他再住本酒店的話酒店會(huì)給他更優(yōu)惠的價(jià)格。這樣，顧客就會(huì)比較主動(dòng)地做出購買決策。這比傳統(tǒng)的服務(wù)員報(bào)價(jià)法要省去許多麻煩，也比顧客在互聯(lián)網(wǎng)上根據(jù)價(jià)格一樣一樣地挑選商品要省時(shí)，要知道影響“網(wǎng)上漫游”的顧客是否做出購買決策的最重要因素就是時(shí)間和耐心。
如果僅從銷售渠道層次角度來看，互聯(lián)網(wǎng)營銷的渠道就退化為互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)單一的層次，因此，對(duì)于酒店來說其重點(diǎn)應(yīng)放在不斷完善這種渠道以吸引顧客上?？梢圆扇〉姆绞接泻芏?，如建立會(huì)員網(wǎng)絡(luò)，提供免費(fèi)的服務(wù)或產(chǎn)品，組建立會(huì)員網(wǎng)絡(luò)為例來說明酒店的具體做法。
會(huì)員網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)建立虛擬組織的基礎(chǔ)上形成的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體。酒店可以把曾經(jīng)住過本酒店的顧客和酒店的?？徒M成一個(gè)會(huì)員網(wǎng)絡(luò)。促進(jìn)他們之間的了聯(lián)系和交流，培養(yǎng)顧客對(duì)酒店的忠誠度，并且把顧客融入到整個(gè)營銷過程中，讓每一個(gè)會(huì)員都互惠互利，共同發(fā)展。
酒店的網(wǎng)址，網(wǎng)頁只有大量的網(wǎng)發(fā)訪問，才有可能實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)銷售上的根本性突破，因此在互聯(lián)網(wǎng)上酒店客房的促銷更演變?yōu)閷?duì)酒店的網(wǎng)址網(wǎng)頁的促銷，提高其點(diǎn)擊率和瀏覽率。當(dāng)然，前面產(chǎn)品策略中的網(wǎng)站內(nèi)容的建設(shè)是一個(gè)重要方面，但僅有極富吸引力的網(wǎng)頁是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須有相應(yīng)的促銷手段相配合，下面就介紹幾種常用的網(wǎng)站促銷的方法。
電子郵件是互聯(lián)網(wǎng)傳送的個(gè)人信件，酒店可以把本酒店的廣告住處通過e-mail直接發(fā)給顧客，它具有成本低，信息發(fā)布反饋速度快等優(yōu)點(diǎn)。但酒店雖然可以通過多種渠道獲得大量的個(gè)人e-mail地址。但酒店所投寄的信息顧客不一定需要，這樣就容易導(dǎo)致顧客對(duì)本酒店產(chǎn)生不良的印象。這就要求酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷人員認(rèn)真分析和嚴(yán)格的審查，根據(jù)其資料進(jìn)行取舍，同時(shí)提高所投電子郵件的質(zhì)量。包括措辭，文字設(shè)計(jì)，背景圖案等各方面的內(nèi)容。當(dāng)然在前面提到的會(huì)員網(wǎng)絡(luò)中使用電子郵件這種形式還是較為常用的一種方法。
旅行網(wǎng)站是在互聯(lián)網(wǎng)上專門從事旅行服務(wù)，包括酒店預(yù)訂，機(jī)票訂購，景點(diǎn)介紹等等的網(wǎng)站，比如攜程旅行網(wǎng)、e龍網(wǎng)等。其主要優(yōu)點(diǎn)在于方便顧客查詢。一般訪問酒店銷售網(wǎng)的顧客都帶有較為明確的目的---預(yù)訂客房，而且往往專業(yè)銷售網(wǎng)是他們查詢的首選目標(biāo)。在該專業(yè)銷售網(wǎng)上，顧客只要輸入旅游地名稱，所需酒店的等級(jí)信息后，屏幕上便會(huì)列出一系列與此信息有關(guān)的酒店的網(wǎng)址，顧客便可以迅速查詢酒店信息，預(yù)訂酒店客房和服務(wù)。不過對(duì)于酒店來說這種廣告方式最大的弊病就是酒店的網(wǎng)址很容易被淹沒在其他酒店的網(wǎng)址之中。
隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)信息呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長，搜索引擎成為網(wǎng)民查找網(wǎng)絡(luò)信息的首選工具，怎樣讓酒店的網(wǎng)站能被有針對(duì)性的網(wǎng)民找到呢，搜索引擎營銷成為酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的重要方式。這樣方式具有推廣范圍廣，針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)于酒店增加國際顧客很有效，酒店根據(jù)自己的情況針對(duì)性的購買與酒店服務(wù)相關(guān)的關(guān)鍵詞，使?jié)撛陬櫩湍軌蛲ㄟ^搜索引擎找到酒店的網(wǎng)站，增加網(wǎng)站的瀏覽量從而增加訂購酒店客房和服務(wù)的服務(wù)。
相比之下旗幟交換廣告這種形式更適合于酒店。旗幟廣告交換網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行機(jī)制簡單地說就是酒店制作一個(gè)宣傳自己的旗幟廣告并將自己歸到酒店這一行業(yè)類型中，然后根據(jù)酒店網(wǎng)頁中交換交換服務(wù)網(wǎng)絡(luò)圖標(biāo)被看到的次數(shù)，按照酒店所選擇的類別等量地送到別的站點(diǎn)中展示。這種廣告形式具有免費(fèi)，接觸面廣和即時(shí)統(tǒng)計(jì)等諸多優(yōu)點(diǎn)。但同時(shí)酒店也應(yīng)加大自己的網(wǎng)站促銷力度以提高訪問率。
以上只是中國酒店業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷的一些具體方法，還有一些方法可以根據(jù)酒店的需求靈活使用。中國酒店業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷要想在二十一世紀(jì)的激烈競爭中贏得一席之地的話，還有很長的一段路要走，特別是網(wǎng)絡(luò)營銷的初期投入和維護(hù)需要大量資金，以及信息技術(shù)的迅速發(fā)展更會(huì)使這段愈加坎坷，我們堅(jiān)信隨著中國信息技術(shù)的發(fā)展，以及中國加入世貿(mào)組織和下世紀(jì)中國旅游業(yè)得到飛速發(fā)展等良好的外部環(huán)境下，酒店業(yè)一定能夠把握住機(jī)遇，接受挑戰(zhàn)，迎來新世紀(jì)的發(fā)展。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇七
一? 公司摘要：
這一部分要介紹公司的主營產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和服務(wù)，公司的競爭優(yōu)勢(shì)以及成立地點(diǎn)時(shí)間，所處階段等基本情況。
二? 公司業(yè)務(wù)描述：
這一部分介紹公司的宗旨和目標(biāo)，公司的發(fā)展規(guī)劃和策略。
三? 產(chǎn)品或服務(wù)：
介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述產(chǎn)品和服務(wù)的用途和優(yōu)點(diǎn)，有關(guān)的專利，著作權(quán)，政府批文等。
四? 收入：
介紹公司的收入來源，預(yù)測(cè)收入的增長。
五? 競爭情況及市場(chǎng)營銷：
分析現(xiàn)有和將來的競爭對(duì)手，他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及相應(yīng)的本公司的.優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)勝競爭對(duì)手的方法。對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)作出營銷計(jì)劃。
六? 管理團(tuán)隊(duì)：
對(duì)公司的重要人物進(jìn)行介紹，包括他們的職務(wù)，工作經(jīng)驗(yàn)，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數(shù)，哪些職務(wù)空缺。
七? 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：
公司目前的財(cái)務(wù)報(bào)表，五年的財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)測(cè)。投資的退出方式（公開上市，股票回購、出售、兼并或合并）。
八? 資本結(jié)構(gòu)：
公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前后的資本結(jié)構(gòu)表。
1、? 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
2、? 市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐
專業(yè)
化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品
安全
關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門
話題
如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
1. 綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型
以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
2. 目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+
其他
。
3. 市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
（1）餐飲公司經(jīng)營策略
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
（2）餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、
旅游
景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
"由點(diǎn)做起，輻而為面"。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
"不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和
信仰
，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。
隨著，中國政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出。“和諧社會(huì)”已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道……這無形當(dāng)中推動(dòng)了“和諧社會(huì)”四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會(huì)”四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇八
在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場(chǎng)中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng)，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。
突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實(shí)質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會(huì)分工的必然，特色化則是市場(chǎng)競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。
樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時(shí)防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點(diǎn)，它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。
不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場(chǎng)競爭中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對(duì)癥下藥，針對(duì)不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。
緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)?，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇九
促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來，達(dá)到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動(dòng)。
1、活動(dòng)方案：評(píng)選威海人最喜歡的餐廳。
活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動(dòng)形式：和威海餐飲協(xié)會(huì)合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。
2、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動(dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動(dòng)方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對(duì)消費(fèi)者的重視。
互動(dòng)方式：通過各種媒體對(duì)外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十
經(jīng)營理念：以中小小城市起步據(jù)點(diǎn)式鄉(xiāng)村風(fēng)味美食服務(wù)大眾，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//美味//健康。
經(jīng)營戰(zhàn)略：以鄉(xiāng)村美食全州醋血鴨和全州禾花魚的產(chǎn)業(yè)化填補(bǔ)市場(chǎng)的空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場(chǎng)布點(diǎn)。在市場(chǎng)空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。
營運(yùn)目標(biāo)：一到兩年內(nèi)建立餐飲品牌，及據(jù)點(diǎn)覆蓋當(dāng)?shù)卮蟛糠址比A地段。五年內(nèi)分店超過百家。
遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模綜合性集團(tuán)。
經(jīng)營方式：餐廳據(jù)點(diǎn)式在城市中經(jīng)營，顧客可以到餐廳中可以吃到先殺現(xiàn)煮的全州醋血鴨和全州禾花魚，也可以到據(jù)點(diǎn)買如零食的方法去品嘗它的味道也可以在那里下訂單寫下地址我們還可以送貨上門。
區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計(jì)在廣西桂北一帶。目標(biāo)基地市場(chǎng)定為桂林，輻射周邊市常餐品定位為：
市場(chǎng)調(diào)研：
據(jù)我了解此類餐飲在在廣西只有柳州和桂林有幾家而已，但味道不怎么樣，但不是很好。全州醋血鴨，可能絕大部分的人是不知道的，它遠(yuǎn)不如啤酒鴨出名，真是汗顏啊。都怪我們對(duì)自己的地方特色宣傳不到位，導(dǎo)致我們的民族品牌都沒有走出地方，從而未將民族精神發(fā)揚(yáng)廣大。全州是屬于桂林管轄的一個(gè)偏遠(yuǎn)小縣，風(fēng)景優(yōu)美人杰地靈，一方水土養(yǎng)育一方人，全州最出名的應(yīng)該算是清朝貢品的全州血鴨和禾花魚（鯉魚），在清末大臣曾國藩(湖南雙峰人)的大力引薦，“全州血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。禾花魚是從插秧后就一直放養(yǎng)在水田里的，小魚靠吃禾苗的花穗長大，魚肉鮮美嫩滑。因?yàn)榉硼B(yǎng)的數(shù)量有限所以產(chǎn)量很低。每年快到稻谷收割的季節(jié)，谷民們就開始將田里的水放干收魚。
發(fā)展?jié)摿Γ?BR> 1．它具有歷史意義上的名菜。
2．廣西還一家店沒據(jù)點(diǎn)式的發(fā)展此菜。
3．廣西還沒有沒有想過有讓它想零食一樣的吃法經(jīng)營。
4．廣西沒有一家店實(shí)施送貨上門。
5．更主要的是將來我要打造它成為速食產(chǎn)品。
主要定位：全州醋血鴨，全州禾花魚。
次要定位：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點(diǎn)：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格調(diào)富有古韻。
經(jīng)營管理程序;總部---策劃部—籌建部—財(cái)務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場(chǎng)部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部：
前期：
總部總店的建設(shè)和完善//產(chǎn)品的推廣//產(chǎn)品的完善。
中期：
創(chuàng)建此食品的品牌(1到2年的時(shí)間建立品牌)//迅速發(fā)展據(jù)點(diǎn)（與建設(shè)品牌幾乎同時(shí)開始盡量在3年內(nèi)據(jù)點(diǎn)覆蓋當(dāng)?shù)厮蟹比A地段和個(gè)個(gè)名宅小區(qū)）。
后期：
第二年開始發(fā)展分店//分店的選址（在第一年就要開始完成）//分店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵(lì)措施//分店財(cái)務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計(jì)劃。
經(jīng)營面積：150---350平米。
正面招牌：3500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800。
廣告壁畫：2600綠色裝飾：2900。
空調(diào)：6000大門：2500墻面：2800。
地面：6500。
服裝：500桌位：20000。
出品臺(tái)：1800天花頂燈：3500收銀機(jī)：1200×2臺(tái)。
洗手間：6500菜品展示臺(tái)：3500。
餐具：3000粥品爐;4000。
其他用品用具：3500。
水吧：3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600。
電話機(jī)：600電腦：5000。
營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500。
鋪?zhàn)猓?000--15000首付：21000--45000。
尋鋪差費(fèi)：3000打印機(jī)：650員工房租：2000。
辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500。
餐廳dvd功放：1800人員培訓(xùn)期費(fèi)用：1500。
合計(jì)：121000---145000其他合計(jì)：1000。
流動(dòng)資金：50000---80000。
約計(jì)：151000---195000。
生產(chǎn)加工管理體系。
a.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。
b.采購標(biāo)準(zhǔn)：
1.原料價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)：
2.原料評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：
3.原料重量審核，材料質(zhì)量審核。
4.采購程序跟蹤核查：
5.市場(chǎng)新原料信息反潰。
c.原料加工管理：
1.原料清潔標(biāo)準(zhǔn)。
2.原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。
3.上線整理標(biāo)準(zhǔn)。
4.原料包裝標(biāo)準(zhǔn)。
5.剩料利用管理。
6.原料分流管理。
7.原料庫存管理。
8.原料配送管理。
9.原料保鮮管理。
d.衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系。
據(jù)點(diǎn)營運(yùn)管理體系。
a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
1.百元用量方式運(yùn)算法。
2六人一據(jù)點(diǎn)安排方式他們自己定。
b.人員培訓(xùn)制度：
1.儀容儀表2.每月例會(huì)一次（到公司總店）。
3.公司簡介4.微笑服務(wù)。
5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
9.崗位實(shí)踐10.崗位跟進(jìn)。
c.激勵(lì)機(jī)制：
1.考勤獎(jiǎng)罰制度。
2.優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。
3.崗位晉升加薪制度。
4.營運(yùn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
5.其他獎(jiǎng)罰制度。
分店?duì)I運(yùn)管理體系。
a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
1.千元用量方式運(yùn)算法。
b.人員培訓(xùn)制度：
1.儀容儀表2.班前例會(huì)。
3.公司簡介4.微笑服務(wù)。
5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
9.崗位實(shí)踐10.崗位跟進(jìn)。
c.激勵(lì)機(jī)制：
1.考勤獎(jiǎng)罰制度。
2.優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。
3.崗位晉升加薪制度。
4.營運(yùn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
5.其他獎(jiǎng)罰制度。
d.分店崗位表：
店長崗位表。
崗位目標(biāo)：
1.負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營運(yùn)及監(jiān)督和顧客的印象建設(shè)。
2.餐廳士氣管理。
3.餐廳成本管控：
4.餐廳營業(yè)額的有效提升：
6.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
7.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
8.具備團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
具體工作細(xì)節(jié)：
1.設(shè)立顧客建議表和改進(jìn)與滿意表。
2.建立顧客會(huì)員機(jī)制。
顧客進(jìn)行節(jié)日和生日的祝福以及優(yōu)惠信息的發(fā)布。
4.日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動(dòng)及提升營業(yè)額。
5.根據(jù)周用量表和實(shí)際情況做生產(chǎn)計(jì)劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。
6.根據(jù)日常的人工需求作好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。
7.對(duì)定時(shí)巡視餐廳，實(shí)施并監(jiān)督及臨時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，定期進(jìn)行各區(qū)優(yōu)秀員工的評(píng)比;對(duì)餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對(duì)電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。
8.負(fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)，進(jìn)行存貨盤點(diǎn)，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點(diǎn)表,并計(jì)算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項(xiàng)計(jì)劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實(shí)際情況與上級(jí)的要求制定下月計(jì)劃，對(duì)當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計(jì)劃。
9.負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點(diǎn)表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
10.負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對(duì)外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對(duì)手的資料。
11.負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評(píng)及職業(yè)規(guī)劃，對(duì)員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識(shí)培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評(píng)選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對(duì)員工制定職業(yè)規(guī)劃。
12.負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。
13.其他相關(guān)事務(wù)的處理。
其他：
1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對(duì)餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
2.并對(duì)實(shí)習(xí)店長，見習(xí)店長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表崗位目標(biāo)：
1.協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。
2.在餐廳里獨(dú)擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。
3.對(duì)工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時(shí)時(shí)指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
具體工作細(xì)節(jié)：
1.負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評(píng)估。
2.負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
3.對(duì)服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時(shí)間，激勵(lì)人員士氣。
4.對(duì)服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
5.跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
6.與店長和員工保持良好的溝通。
7.做好員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
其他：
1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對(duì)餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
3.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
4.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
5.具備團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
促進(jìn)交流：
每個(gè)部門每個(gè)據(jù)點(diǎn)可以進(jìn)行聯(lián)誼活動(dòng)一年兩次機(jī)會(huì)同時(shí)公司對(duì)前20名優(yōu)秀員工在年底進(jìn)行額外獎(jiǎng)勵(lì)可外出旅游一次。費(fèi)用全部由公司出。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十一
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？?、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳汀６际浅晒Π咐?。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二：新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查。
從周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量p服務(wù)p環(huán)境要做到一流的，
要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
8、在經(jīng)營中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營銷活動(dòng)，來吸引更多的顧客。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對(duì)大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì)消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會(huì)被他們所接受，并且素食也會(huì)成為一種潮流。對(duì)于追求時(shí)尚的年輕人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣。
（一）餐廳選址。
餐廳的.選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機(jī)會(huì)，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
（二）餐廳定位。
餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)20―30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修。
餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體。可以選一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
（四）餐廳經(jīng)營與營銷。
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
（五）餐廳的宣傳與推廣。
我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對(duì)顧客起到喚起意識(shí)引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì)我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對(duì)餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時(shí)也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。
（六）菜單設(shè)計(jì)。
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對(duì)人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測(cè)，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對(duì)我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。
（七）餐廳的投資。
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
（八）總結(jié)。
通過這個(gè)策劃書我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng)，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)備。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有莫大幫助。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十二
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?BR> 大學(xué)不僅僅是一個(gè)讓人學(xué)識(shí)深造的地方，同時(shí)也是很多熱血青年走向社會(huì)的一個(gè)緩沖點(diǎn)，在這里他們學(xué)會(huì)了很多將來要在社會(huì)上學(xué)到的東西，比方請(qǐng)客、應(yīng)酬。。對(duì)他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個(gè)鍛煉實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在大學(xué)里請(qǐng)客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時(shí)段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕;也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場(chǎng)競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計(jì)策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個(gè)很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
為了給大學(xué)生提供一個(gè)衛(wèi)生、安全的吃飯場(chǎng)所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時(shí)也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨(dú)特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
二市場(chǎng)調(diào)研。
本次廣告營銷策劃案的市場(chǎng)調(diào)查工作分為幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解析、市場(chǎng)定位以及廣告炒作路線分析。
1.市場(chǎng)背景分析。
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺(tái)了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會(huì)人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個(gè)方面來鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，使他們更能直接的接觸社會(huì)得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對(duì)這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的投資信心。。
--規(guī)?；?、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2.消費(fèi)心理解析。
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時(shí)代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實(shí)惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實(shí)惠、求品位的消費(fèi)心理。
3.市場(chǎng)定位以及廣告炒作路線分析。
遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級(jí)酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時(shí)，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和廣告炒作路線是重點(diǎn)思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
二、活動(dòng)主題：“中秋同歡喜，好禮送不停”
三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動(dòng)時(shí)間：9月21日——9月27日。
五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)。
六、活動(dòng)具體內(nèi)容。
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。
七、活動(dòng)廣告宣傳。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十三
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢(mèng)》,《三國演義》,《西游記》,號(hào)稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場(chǎng)面，或一人獨(dú)酌，或兩人對(duì)酌，或眾人在宴會(huì)上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢(mèng)酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報(bào)社會(huì)，義——要對(duì)顧客誠信、要對(duì)員工誠信、對(duì)同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場(chǎng)效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場(chǎng)所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場(chǎng)分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們?cè)诰茦遣杷痢⑸搅植菝?、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會(huì)的交際功能，并且的聚會(huì)宴請(qǐng)的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會(huì)空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場(chǎng)。
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊(cè)商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場(chǎng)拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場(chǎng)競爭的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場(chǎng)分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場(chǎng)競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場(chǎng)長久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。對(duì)于餐飲文化的朦朧認(rèn)識(shí)，使得經(jīng)營時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場(chǎng)空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場(chǎng)以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場(chǎng)的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場(chǎng)，是我們亟待解決的問題。隨著人們對(duì)飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場(chǎng)所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
5、通過，對(duì)媒體報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的調(diào)查，水滸已在社會(huì)中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會(huì)的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場(chǎng)以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對(duì)好多餐廳經(jīng)營管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對(duì)水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識(shí)、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場(chǎng)。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對(duì)手、商圈狀況、時(shí)段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷?、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場(chǎng)寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場(chǎng)營銷。由于是特色餐飲，而且市場(chǎng)競爭同行相對(duì)少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場(chǎng)細(xì)分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動(dòng)和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位。
（1）開店初期：
通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動(dòng)文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請(qǐng)基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場(chǎng)，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力。
4、價(jià)格定位：
價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場(chǎng)價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、市場(chǎng)細(xì)分：
選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場(chǎng)范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場(chǎng)。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對(duì)文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯。），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會(huì)等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對(duì)于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會(huì)存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對(duì)營業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識(shí)別出來。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇一
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2008年3月17日...同年9月，中國第一家創(chuàng)業(yè)投資公司棗中國新技術(shù)創(chuàng)業(yè)投資公司獲準(zhǔn)成立。
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項(xiàng)目廣告策劃書 一、 前 言 作為深圳“地王”項(xiàng)目的紅樹西岸是百仕達(dá)地產(chǎn)即將...3.中國內(nèi)地富豪：即預(yù)在深圳定居，投資創(chuàng)業(yè)的內(nèi)地富豪。豪宅是身份與地位的象征。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇二
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
——xxx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。
xxx西餐廳。
性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。
蚌埠市地區(qū)。
學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合xxx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，xxx西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。
2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。
3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
市場(chǎng)營銷：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃?？梢圆煌潭冉档蜖I銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。隨著西餐廳的發(fā)展，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。
注冊(cè)資金：——十萬人民幣。
融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元。
組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，人性化管理。
結(jié)論：“xxx西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽?！皒xx”一詞可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足，針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。
(一)、店長。
xxx；男；漢。
職責(zé)。
1、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2、工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二)、行政人事。
部門職責(zé)。
1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三)、廚師。
對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。
(四)、服務(wù)員。
部門職責(zé)。
以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象餐飲大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書工作計(jì)劃。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五)、市場(chǎng)開發(fā)部。
部門職責(zé)。
1、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。
2、建立和完善營銷信息收集，整理，交流及保密。
3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。
4、對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。
5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。
1、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“xxx西餐廳”
2、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇三
發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分成三年完成：
1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形式單店經(jīng)營。
2、第二年開設(shè)自營分店二間，成立餐飲連鎖公司。
3、第三年全新整合資源，開始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn)，公司將走上軌道經(jīng)營。
持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的`商業(yè)模式，通過融資將企業(yè)推向全國市場(chǎng)乃至上市，成為百年老店。
二、行業(yè)和市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌。
[2007年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)中式快餐名單]
排名公司名稱公司性質(zhì)經(jīng)營模式營業(yè)額(萬元)
1中國百勝餐飲集團(tuán)外資企業(yè)西式快餐、休閑餐飲1186879
5北京小土豆企業(yè)(集團(tuán))有限公司私營中式正餐與快餐183600
14西安市飲食服務(wù)(集團(tuán))股份有限公司特色酒樓、中式快餐70500
23馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司有限責(zé)任中式快餐48299
29河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐43319
30上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司外資企業(yè)快餐42921
45江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營中式快餐26000
46麗華快餐(中國)有限公司私營中式快餐25000
48廣東省深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720
[東莞本土中式快餐情況]
真功夫
前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，2004年更名“真功夫”，2006年融資3億元，計(jì)劃近期上市。至今已有13年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn)、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化。目前快已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州蘇州等城市，已擁有160家直營連鎖。
鶴留山
東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)?？偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉(xiāng)東莞市，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶?，F(xiàn)己成功打造“專營果汁、甜品第一家”的知名品牌，為國家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、全國綠色餐飲企業(yè)。
蒙自源
蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè)。2001年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立，經(jīng)過7年的發(fā)展，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳,遍布華南、華北、華東地區(qū)。
柴火酒家
創(chuàng)立于2001年，其前身是東莞市柴火湘菜館、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜，并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持，得以快速壯大發(fā)展。從2001年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè)，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌、全國綠色餐飲企業(yè)、中華老字號(hào)、中華餐飲名店等諸多殊榮。
添添聚源味
自2004年初創(chuàng)立以來，發(fā)展訊猛，倍受矚目。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮、健康的飲食體驗(yàn)及文化?，F(xiàn)已擁有六十多家分店，遍布東莞、廣州、深圳等珠三角及武漢、貴州等其它地區(qū)。
蒸之良品、雅園蒸品、回味雞等不再作介紹。
[各類餐館比較]
三、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與財(cái)務(wù)預(yù)算
[店型情況]
[投資預(yù)算]
[收入預(yù)算]
[支出預(yù)算]
[年凈利]
年凈利=年收入-年支出
年凈利=1，732，800元-1，233，216元=499，584元
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇四
（一）隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展壯大，競爭也日趨激烈。時(shí)至今日，餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。
因此，本案在做好經(jīng)營定位的同時(shí)，注意把握好品牌建設(shè)的先期運(yùn)作，在迅速回籠資金的戰(zhàn)術(shù)運(yùn)動(dòng)中，放眼品牌建設(shè)與管理的戰(zhàn)略目光。
一、環(huán)境分析：
1、地理位置分析a：本案坐落在風(fēng)景優(yōu)美的二龍山森林公園東郊，距普蘭店市區(qū)驅(qū)車四分鐘的道路，因大連及普蘭店高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)狀況，從長遠(yuǎn)利益上看，該區(qū)域占據(jù)的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)必將給企業(yè)以豐厚的回報(bào)，其中很多因素取決于對(duì)外宣傳。本案地處公路一側(cè)，交通便利，從新興的工業(yè)區(qū)角度來看，戰(zhàn)略意義深遠(yuǎn)。
2、地理位置分析b：本案距主干道以及市中心相對(duì)較遠(yuǎn)，造成店面廣告效應(yīng)相對(duì)較低，曝光頻次較弱，店面視覺記憶效果相對(duì)較差。因而影響了吸收消費(fèi)群體的觀感、視覺印象，從而影響店面知名度，相對(duì)降低了消費(fèi)者對(duì)本店認(rèn)知度，因而直接影響到本店經(jīng)濟(jì)效益。
二、市場(chǎng)分析：
1、調(diào)查顯示a：大連田園餐飲行業(yè)遍布大連周邊以及北三市市郊、農(nóng)村，行業(yè)競爭相當(dāng)激烈，很多企業(yè)因得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件、地域環(huán)境已經(jīng)在整個(gè)大連乃至全國范圍內(nèi)擁有了一定的知名度，從而擁有了可觀的消費(fèi)群體，并且因此產(chǎn)生了相對(duì)的品牌忠誠度。
2、調(diào)查顯示b：吸引消費(fèi)者關(guān)注的不僅僅是餐飲部分，許多培養(yǎng)起品牌忠誠度的企業(yè)正是因?yàn)樵谂涮追?wù)上提升了消費(fèi)者的滿意度，就是說在讓消費(fèi)者吃得滿意的同時(shí)，更能讓消費(fèi)者玩得盡興?；蛘咭郎剑蛘呖亢?，或者有林，或者溫泉，或者滑雪，或者游泳??各種先天條件占據(jù)的優(yōu)勢(shì)都是本案所無法企及的。
很多中小型田園餐飲業(yè)也在逐步興起并在激烈的競爭中生存下來，究其原因，關(guān)鍵在于肯打價(jià)格戰(zhàn)、親情戰(zhàn)，屬于小范圍狹義商業(yè)競爭，雖然不足影響大局，但也是客觀存在的競爭對(duì)手之一。
三、分析結(jié)果表明：
1、以溫泉、滑雪為主營項(xiàng)目企業(yè)為例：許多企業(yè)多注重企業(yè)形象包裝、企業(yè)文化宣傳、vi一體宣傳、地理位置指示介紹、節(jié)日親和力宣傳（時(shí)效宣傳）、服務(wù)質(zhì)量風(fēng)格、經(jīng)營風(fēng)格隨季節(jié)性靈活更改，但大多忽視了經(jīng)營產(chǎn)品原料宣傳、加工工藝宣傳、綠色營銷宣傳（有機(jī)的、健康的、返璞歸真的濃墨重筆），從而產(chǎn)生了一個(gè)限制長遠(yuǎn)發(fā)展的宣傳誤區(qū)，這是它的軟肋，也正是我們?cè)诮窈笮麄鞯拇驌糁攸c(diǎn)。
2、以櫻桃園、農(nóng)家菜為主營項(xiàng)目的企業(yè)多重于產(chǎn)品形式多樣化、價(jià)位多元式化、產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)、服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)、貼近低消費(fèi)群體、營業(yè)時(shí)間彈性，忽視了品牌效應(yīng)（雖略有vi體現(xiàn)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足）、制作工藝、保鮮承諾、企業(yè)文化、典型風(fēng)格，這也是值得我們借鑒和避免的經(jīng)營盲區(qū)。
3、本案經(jīng)營定位：注重經(jīng)營產(chǎn)品原料綠色有機(jī)宣傳、注重綠色中的營養(yǎng)定位、注重田園文化建設(shè)、注重田園餐飲中正宗獨(dú)尊的風(fēng)格、注重服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)與店面風(fēng)格獨(dú)特的協(xié)調(diào)、注重就餐環(huán)境幽雅的健康理念、注重vi影響，注重在營業(yè)區(qū)的貼士文化宣傳、親和力營造、經(jīng)營軟性包裝、灌輸文化投放，提升戰(zhàn)略競爭意識(shí)。（提一句局外的話：家有美女，還須媒婆做嫁，否則顏盡深閨）。
四、促銷思想：
1、突出有機(jī)食物鏈理念，即：肥料-農(nóng)作物-工藝-制作=有機(jī)食品，在全世界都在倡導(dǎo)綠色人營銷的大氣候下，主打別具一格的健康美食產(chǎn)品。
2、體現(xiàn)就餐環(huán)境的優(yōu)雅別致，引導(dǎo)田園消費(fèi)理念，凸顯返璞歸真的悠游林泉、小橋流水的高雅純真就餐心理，使就餐者感受到因環(huán)境的與眾不同，自己也變得與眾不同。
3、宣傳加工制作工藝的綠色特異，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的大環(huán)境下引導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)莊的現(xiàn)代田園消費(fèi)理念，詮釋健康價(jià)值觀念。
4、強(qiáng)調(diào)人與自然天人合一的地理位置、環(huán)境的優(yōu)越性，在就餐過程中人為地投放自然情趣，以增加感官快感不失為留人記憶的良方（如家禽的水中嬉戲、淡水魚的現(xiàn)場(chǎng)捕撈等）。
5、提升品牌意識(shí)，彰顯粗糧細(xì)作，菜肴精美、襯盤講究，保質(zhì)的同時(shí)就是保價(jià)，有些環(huán)節(jié)完全可以復(fù)制現(xiàn)代粗糧館的經(jīng)營方式。
五、媒體投放：
1、廣告宣傳：
a、電視媒體：30秒廣告。
創(chuàng)作理念：體現(xiàn)浪漫優(yōu)雅的就餐環(huán)境，以工藝、原料綠色、一流為訴求，宣傳綠色食品消費(fèi)觀念，隱含人情、愛情，從而呼喚消費(fèi)者品牌意識(shí)，突出本產(chǎn)品品牌效應(yīng)。以三四種主打菜品為宣傳重點(diǎn)，逐步加深企業(yè)形象宣傳。
b、報(bào)紙媒體：（系列軟文或報(bào)紙夾頁，不求版面過大，但求曝光頻次，久能耳熏目染，勢(shì)必耳熟能詳。）。
主標(biāo)題：花樣年華，我在乎花般品質(zhì)——想我，就請(qǐng)我到開滿鮮花的紅顏山莊！
文案簡約、繾綣，突出菜肴的精美、匠心和環(huán)境的浪漫溫馨，字?jǐn)?shù)不必太多，但必須煽情、感性。
主標(biāo)題：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古來希，八十耄耋；九十大壽——這里都?xì)g迎你！
創(chuàng)作理念：打造“紅顏山莊”品牌，突出一種獨(dú)特的經(jīng)營風(fēng)格，讓更多的消費(fèi)者逐步形成請(qǐng)客到“紅顏山莊”、被請(qǐng)到“紅顏山莊”不僅是普蘭店的一種餐飲時(shí)尚，也是一種體面行為。讓消費(fèi)者感受到物有所值，消費(fèi)的是檔次，享受的是品位。
c、pop制品：
店面有順序粘貼本店喜慶內(nèi)容掛旗，圖案大小一致，每個(gè)圖案下方均有“紅顏山莊”漢字和標(biāo)識(shí)，從而確定主打品牌。
店面墻壁適當(dāng)以生動(dòng)有趣的畫面結(jié)合文字說明本企業(yè)文化及菜品工藝標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營原則，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)本店的了解。
餐桌桌牌力求擬人化、獨(dú)特化，盡量不標(biāo)明品種價(jià)格而體現(xiàn)企業(yè)文化，宣傳健康理念、工藝而不求商業(yè)化，以此增進(jìn)與顧客的親和力，同時(shí)不被其它田園餐飲業(yè)的風(fēng)格同化，加深消費(fèi)者獨(dú)特的感官刺激，從而加深記憶。
在主要交叉路口處設(shè)立指示性、說明性pop制品。
六、swot分析：
strengths（優(yōu)勢(shì)）：
1、本案是普蘭店郊區(qū)的一個(gè)餐飲亮點(diǎn)，造型設(shè)計(jì)獨(dú)特，環(huán)境優(yōu)雅舒適，硬件設(shè)施完善先進(jìn)、流行時(shí)尚，若經(jīng)營思想科學(xué)客觀、貼近消費(fèi)者心理，再結(jié)合合理的廣告投放、完善的宣傳方案和縝密的營銷策劃，不難打造普蘭店乃至大連餐飲業(yè)的一大亮點(diǎn)。
2、如果能把握較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑、較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵、較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響，將不難與硬件設(shè)施較強(qiáng)的同行業(yè)分庭抗禮。
weaknesses（劣勢(shì)）：
1、由于所處地理位置商業(yè)氛圍稍淡，公路線發(fā)達(dá)但影響力不大，所處區(qū)域人脈不是很旺，因此店面?zhèn)鞑コ杀据^高，宣傳運(yùn)作難度較大，未來運(yùn)作中應(yīng)注重長期戰(zhàn)略制定。
2、本案為新興餐飲，面臨一些運(yùn)營較早、擁有一定品牌影響力的同行業(yè)打壓，在知名度拓展、美譽(yù)度營造上要下一番功夫。
opportunities（機(jī)會(huì)）：
1、人們的就餐消費(fèi)觀念迅速提升，從吃口味到“吃”文化，再到“吃”生態(tài)、“吃”自然，就餐理念的升級(jí)，正在影響著整個(gè)餐飲業(yè)。
2、久居鋼筋水泥叢林的現(xiàn)代都市人，在工作緊張忙碌之余，總希望尋到一方世外桃源般的清幽雅靜之所，遠(yuǎn)離塵世喧囂、拋開俗務(wù)、洗滌心靈。
3、現(xiàn)今的周休二日制，國人開始以享受渡假休閑為主要的假日旅游型態(tài)。而結(jié)合地方風(fēng)味料理美食與農(nóng)特產(chǎn)品的新美食文化，一邊享受田園之樂，一邊享受美食佳肴一直是國人的最愛。
threats（挑戰(zhàn)）：
1、如何打消消費(fèi)者對(duì)農(nóng)村休閑餐飲仍缺乏品質(zhì)、衛(wèi)生安全的憂慮是一個(gè)值得商榷的問題，也要考慮到假日的人潮也許會(huì)使經(jīng)營者措手不及，改善此問題以符合自然、健康、衛(wèi)生、安心的佳肴是當(dāng)務(wù)之急。
2、許多經(jīng)營了很久的同類企業(yè)，已經(jīng)獲得了豐厚的投資回報(bào)，經(jīng)營的基礎(chǔ)也相對(duì)穩(wěn)固，消費(fèi)人群占有率很高。
3、現(xiàn)在很多田園餐飲千篇一律，提供餐飲、卡拉ok之類項(xiàng)目。大多數(shù)游客也泡在打牌、唱歌上，造成歸后無感。
七、經(jīng)營定位。
2、由于本案離海較遠(yuǎn)，沒有經(jīng)營海產(chǎn)品所必備的特色，故主打產(chǎn)品不應(yīng)以海鮮為主；
3、由于“農(nóng)家樂”、“農(nóng)家飯莊”之類的低消費(fèi)操作，本案不適合再走低端消費(fèi)路線，但絕不能拔得太高，否則拒絕了一大部分中間消費(fèi)群體。
4、有鑒于前期經(jīng)營河豚定位的商榷，有以下幾個(gè)問題必須認(rèn)真考慮：
（1）經(jīng)營許可權(quán)的審批如果過于漫長，勢(shì)必影響資金回籠；
（2）以大連為沿海城市為基點(diǎn)考慮，對(duì)河豚的消費(fèi)認(rèn)知究竟有多高。大連文化積淀較前，歷史底蘊(yùn)較低，在“吃”文化上遠(yuǎn)不如南方的發(fā)達(dá)與開放，究竟會(huì)有多少人認(rèn)同的確知的考慮。而倘若經(jīng)過漫長的市場(chǎng)培養(yǎng)期，那就是比把企業(yè)拖得不倫不類，因?yàn)槟侵苯佑绊懙狡髽I(yè)先期形象。
綜上所述，參考意見為：以中端偏高定位經(jīng)營本案，首先打開知名度，獲得口碑傳播，餐飲業(yè)首慮人脈。人脈旺則百業(yè)興，未來如果隨著經(jīng)營狀況的不斷攀高，可以以增添菜肴品種的步驟下提高價(jià)位。
1、宣傳定位：
（1）普蘭店工業(yè)園區(qū)的后花園，在工業(yè)園區(qū)安置本案的圖片或者戶外宣傳，在本店顯要處懸掛工業(yè)園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)題詞或筆跡。以上兩項(xiàng)若有難度，可直接在廳堂內(nèi)擺放工業(yè)園區(qū)的效果圖，題：做工業(yè)園區(qū)的后花園。
（2）“市”外桃源，做大連以及北三市的“市”外桃源，以休閑餐飲、田園餐飲結(jié)合來標(biāo)新立異。
2、vi定位：
（1）店面“鴻雁山莊”標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色，logo。
（2）服務(wù)員服裝在色彩上貼近農(nóng)村的喜慶顏色，在款式上一定要時(shí)尚潮流（如碎花粉底西裝裙）。
（3）桌椅的顏色以原木色為主。
（4）房間田園風(fēng)光、原野牧女的掛畫格調(diào)上基本同意，切忌西洋化與本案風(fēng)格的不倫不類。主題墻面已陶淵明的《桃花源記》為配圖文字。
（5）衛(wèi)生間、小走廊等小區(qū)域范圍墻壁掛畫以農(nóng)家幽默或者農(nóng)副產(chǎn)品小知識(shí)等小貼士為主。
3、操作定位：
（1）精品農(nóng)家菜，粗糧細(xì)做，迎合人們對(duì)回歸自然的渴望、滿足人們對(duì)粗糧的營養(yǎng)認(rèn)知。
（2）高檔露天餐飲，滿足多數(shù)人喜歡露天就餐的情調(diào)卻又杜絕市內(nèi)露天燒烤的低端底層的消費(fèi)心理，使消費(fèi)者在滿足的同時(shí)領(lǐng)略真正的自然風(fēng)光。
（3）小型篝火晚會(huì)，設(shè)最低消費(fèi)（以門票套票價(jià)位為主）內(nèi)容可以包括露天燒烤、卡拉ok大家唱、交誼舞、客房。從而帶動(dòng)所有配套設(shè)施的啟動(dòng)，并在操作中發(fā)現(xiàn)弊病，增加裨益，不斷修正營銷方針。
（4）“5.1”、“10.1”黃金周可以設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)制度，如：消費(fèi)滿元可贈(zèng)送湖邊浪漫套房一夜；消費(fèi)滿元可贈(zèng)送不限日的茶吧代金券一張；從而促進(jìn)消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)，帶動(dòng)園區(qū)其他產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。
（5）園區(qū)櫻桃樹了的季節(jié)，可以組織“紅顏山莊櫻桃節(jié)”，提供相應(yīng)的優(yōu)惠措施，在消費(fèi)者心目中產(chǎn)生凝聚力，從而發(fā)展?jié)撛诘闹艺\客戶。
（6）旺季每晚可以抽獎(jiǎng)的形式或者消費(fèi)價(jià)位的累計(jì)產(chǎn)生一位“紅顏山莊名譽(yù)莊主”，發(fā)給精美證書，既能調(diào)動(dòng)更多的消費(fèi)者參與的積極性，從而也能夠使廣告宣傳進(jìn)一步擴(kuò)大延伸。
（7）如果供暖設(shè)施能夠跟得上，冬季可以考慮小型“紅顏山莊煙花爆竹節(jié)”，提前發(fā)布廣告，吸引中產(chǎn)家庭來此過年，親手包餃子，一起吃殺豬菜，一起燃放鞭炮，讓人們找到一中久違了的鄰里和睦關(guān)系（此項(xiàng)有一定的難度），從而使得淡季不淡。
（二）現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來進(jìn)行。
一、市場(chǎng)經(jīng)營的定位。
市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇五
一、發(fā)展前景。
我從大一下學(xué)期開始為期6個(gè)月的工廠實(shí)習(xí)工作，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于工廠食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓員工歡迎。而員工對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然員工可以到廠外就餐，但大多數(shù)員工迫于經(jīng)濟(jì)與時(shí)間因素，還是愿意在廠食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，員工營養(yǎng)跟不上，甚至有的些女員工經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在員工中的病癥也屢見不鮮，這為員工身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家員工營養(yǎng)快餐店。
二、店面簡介。
本店位于工廠聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是工廠員工、過往路人、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷飲和燒烤等。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、燒烤、水果拼盤等。本餐廳采用自選快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰(zhàn)略。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)工廠員工的，而員工之間信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自選餐的方式，免費(fèi)茶水。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多員工習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與部分工廠有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為打工人提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、市場(chǎng)分析。
在大工廠的食堂的飲食一直是個(gè)問題，員工的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到員工們的要求。部分工廠的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的工廠出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量，成健康平價(jià)飲食聯(lián)盟，旨在為工廠打工人員提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各廠區(qū)提供一定的兼職崗位，幫助貧困打工人有更多的經(jīng)濟(jì)來源。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營解決了工廠食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自選選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，現(xiàn)在人普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。工人休息日廠區(qū)不提供飲食，為打工人員提供將抗價(jià)廉的服務(wù)。
劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而園區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。
另機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是已實(shí)習(xí)并即將畢業(yè)的大學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
六、促銷和市場(chǎng)滲透。
促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。
七、財(cái)務(wù)狀況分析。
1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用13000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用4000元，廚房用具購置費(fèi)用2000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。
2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。
3．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
八、營銷組合策略。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
九、大力打造"綠色食品"的品牌形象。
根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：
益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)。
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
十一、店面設(shè)計(jì)。
視覺識(shí)別。
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場(chǎng)所是在工業(yè)園區(qū)內(nèi)部，要貼近員工特色，易于為員工群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。
店面布局。
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
十二、附錄。
創(chuàng)業(yè)總是艱難的，現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人，而有想。
法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少，在現(xiàn)代社會(huì)競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)不能是盲目的，要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光，大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的，創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇六
酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷簡單說就是指酒店利用國際互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)快捷，靈活的信息溝通渠道來推銷酒店產(chǎn)品的一種活動(dòng)。中國許多酒店已經(jīng)開始在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行營銷。如北京，廣州，深圳的一些酒店，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)上出現(xiàn)的商店專業(yè)預(yù)訂網(wǎng)也不少。如中國酒店預(yù)訂熱線，中國酒店預(yù)訂網(wǎng)等等。但總的來說中國酒店業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)營銷還只是處于起步階段。有許多地方需要完善和改進(jìn)。如頁面鏈接慢，網(wǎng)業(yè)https:///設(shè)計(jì)粗糙，單調(diào)等。下面來談一下中國的酒店業(yè)應(yīng)如何進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷。
在酒店的產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)營銷中，顧客只能通過酒店的網(wǎng)頁來了解酒店的客房，從而作出預(yù)訂決策。因此搞好網(wǎng)頁設(shè)計(jì)和“虛擬客房”建設(shè)將是酒店產(chǎn)品策略的關(guān)鍵。
1、網(wǎng)頁設(shè)計(jì)。
酒店的網(wǎng)頁設(shè)計(jì)所追求的效果簡單地說，一是精致，二是方便，具體地應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：“第一，酒店的主頁應(yīng)能夠給顧客比較強(qiáng)烈和突出的印象。第二，網(wǎng)頁結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，層次清楚。顧客應(yīng)該可以從主頁的目錄中得知自己應(yīng)查得的方向。第三，網(wǎng)頁的內(nèi)容應(yīng)全面，盡量涵蓋顧客普遍所需的信息。第四，網(wǎng)頁的鏈接應(yīng)方便瀏覽，傳輸速度和圖片的下載的速度快，應(yīng)注意避免死鏈接，調(diào)不出圖形等情況存在。面對(duì)網(wǎng)上如此從多的網(wǎng)丫，酒店節(jié)省顧客的時(shí)間從而吸引顧客就是在給酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
2、虛擬客房。
顧客在購買產(chǎn)品前對(duì)他將要購買的產(chǎn)品都要有一個(gè)了解，而在傳統(tǒng)營銷中酒店的顧客在預(yù)訂客房前卻不可能像別的顧客購買商品一樣。先到自己將要預(yù)訂的客房里參觀一下再作決定。面互聯(lián)網(wǎng)營銷卻可以滿足顧客的這種需求。酒店利用電腦和互聯(lián)網(wǎng)這種高科技手段營造一間“虛擬客房”，讓顧客不僅能夠?qū)λ麑㈩A(yù)訂的客房有一個(gè)全方位的了解，更重要的是可以在“虛擬客房”內(nèi)設(shè)計(jì)出自己喜愛的客房，從而真正使酒店客房的有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品和無形服務(wù)達(dá)到最佳結(jié)合。
顧客只要在酒店主頁的醒目位置用鼠標(biāo)點(diǎn)擊按紐，屏幕會(huì)立刻從平面進(jìn)入一個(gè)立體空間。顧客就可以進(jìn)入酒店的“虛擬客房”進(jìn)行參觀和設(shè)計(jì)了。
首先屏幕上為顧客開門的是穿著考究，面帶微笑的服務(wù)員，她領(lǐng)你進(jìn)入客房，為你開窗，沏茶，開音樂。并在一旁用她悅耳的聲音為顧客作客房介紹。屏幕也會(huì)隨著她的介紹依次為顧客顯示，屏幕也會(huì)隨著她的介紹依次為顧客顯示客房全景，家具設(shè)備，房頂裝飾，地板花紋等等。展示完畢以后（當(dāng)然你也可有選擇地進(jìn)行參觀瀏覽）你還可以移動(dòng)鼠標(biāo)查看新的服務(wù)項(xiàng)目，了解客房按鈕使用方法，甚至還可遠(yuǎn)眺窗外景色。如果顧客對(duì)所“參觀”客房很滿意的話就可以進(jìn)行確認(rèn)預(yù)訂。如果覺得有些地方還不大令自己滿意。如窗簾的顏色，風(fēng)屏的擺放同，樓層的高低等等。顧客只要把自己的要求輸入計(jì)算機(jī)，稍等片刻后酒店就會(huì)答復(fù)。如果你的要求酒店可以滿足的話，酒店將會(huì)再一次邀請(qǐng)顧客進(jìn)入“虛擬客房”---不過這一次顧客所看到的將是自己設(shè)計(jì)的客房，客房內(nèi)的一切都是按照顧客的意愿設(shè)計(jì)的。顧客也就有了一間真正屬于自己的客房。
為了讓顧客能夠隨時(shí)隨地了解酒店，預(yù)訂服務(wù)，發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)信息，和維護(hù)老客戶。酒店可以根據(jù)需要組建自己的短信平臺(tái)和wap站點(diǎn)，酒店利用短信平臺(tái)接受客戶的預(yù)訂服務(wù)信息并及時(shí)反饋預(yù)訂情況，或者針對(duì)一些老客戶的消費(fèi)積分情況，通過發(fā)送短信通知他們能夠享受到的一些優(yōu)惠信息和免費(fèi)服務(wù)。這樣既擴(kuò)大了酒店的銷售渠道，又方便的客戶，而且對(duì)老客戶的維護(hù)也更貼切。隨著移動(dòng)通信技術(shù)的發(fā)展，無線互聯(lián)網(wǎng)的用戶大大增加，酒店通過建立自己的wap站點(diǎn)，既可以讓顧客了解酒店預(yù)訂酒店服務(wù)而且提升了酒店的形象和知名度。
價(jià)格是酒店經(jīng)營特別是營銷過程中最為敏感的問題。而互聯(lián)網(wǎng)營銷使酒店客房的價(jià)格展現(xiàn)在顧客面前的同時(shí)也暴露在競爭對(duì)手面前。具體來說酒店客房互聯(lián)網(wǎng)營銷的價(jià)格策略應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：
由于互聯(lián)網(wǎng)營銷使企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和促銷等成本降低。酒店可以進(jìn)一步降低客房的價(jià)格。并且由于網(wǎng)上價(jià)格具有公開化的特點(diǎn)。顧客很容易全面掌握其他同類客房的價(jià)格。因此應(yīng)增加客房定價(jià)的“透明度”，建立合理的價(jià)格解釋體系，向顧客提供客房相關(guān)產(chǎn)品的定價(jià)，并開誠布公地在價(jià)格目錄上介紹客房價(jià)格的制定程序，從而消除顧客對(duì)酒店客房價(jià)格產(chǎn)生的疑慮。
由于在互聯(lián)網(wǎng)上客房價(jià)格隨時(shí)都可能受到同行業(yè)酒店的沖擊，所以應(yīng)在網(wǎng)上建立客房價(jià)格自動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，按照旅游的淡旺季，市場(chǎng)供需情況，其他酒店的價(jià)格變動(dòng)等情況，在計(jì)算最大盈利的基礎(chǔ)上自動(dòng)地進(jìn)行實(shí)際的價(jià)格調(diào)整，并且定期提供優(yōu)惠，折扣等形式以吸引顧客。
這里需要特別指出的是此處的議價(jià)絕非酒店與顧客在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行“討價(jià)還價(jià)”。因?yàn)楣P者覺得如果同一檔次甚至是同一間客房可以通過不同價(jià)格購買的話（旅游淡旺季等因素除外），不僅購買者不是特別滿意（他總覺得協(xié)商的價(jià)格還可以低，只是因?yàn)樽约旱膱?bào)價(jià)太高了）而且更為嚴(yán)重的是如果某一位住店顧客知道了與他住同一個(gè)檔次甚至是同一次客房的其他顧客卻付錢比他少的話，酒店的聲譽(yù)受到的影響可想而知。所以說酒店不能在網(wǎng)上與預(yù)訂客房的顧客“討價(jià)還價(jià)”酒店應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)具有的交互式特點(diǎn)和顧客一起“商議”合理的價(jià)格。酒店讓顧客在預(yù)訂時(shí)輸入他可以接受的價(jià)格范圍，以及所需客房的樓層，朝向等資料，然后酒店根據(jù)這些資料為顧客確定令顧客滿意的客房。如果顧客需要預(yù)訂的是一個(gè)價(jià)格不超過250美元位于四樓的標(biāo)準(zhǔn)間，但酒店只能提供給顧客一間位于四樓可價(jià)格是260美元的標(biāo)準(zhǔn)間，此時(shí)酒店便可以和顧客進(jìn)行協(xié)商，讓其做出選擇，并向顧客做出承諾，如果下次他再住本酒店的話酒店會(huì)給他更優(yōu)惠的價(jià)格。這樣，顧客就會(huì)比較主動(dòng)地做出購買決策。這比傳統(tǒng)的服務(wù)員報(bào)價(jià)法要省去許多麻煩，也比顧客在互聯(lián)網(wǎng)上根據(jù)價(jià)格一樣一樣地挑選商品要省時(shí)，要知道影響“網(wǎng)上漫游”的顧客是否做出購買決策的最重要因素就是時(shí)間和耐心。
如果僅從銷售渠道層次角度來看，互聯(lián)網(wǎng)營銷的渠道就退化為互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)單一的層次，因此，對(duì)于酒店來說其重點(diǎn)應(yīng)放在不斷完善這種渠道以吸引顧客上?？梢圆扇〉姆绞接泻芏?，如建立會(huì)員網(wǎng)絡(luò)，提供免費(fèi)的服務(wù)或產(chǎn)品，組建立會(huì)員網(wǎng)絡(luò)為例來說明酒店的具體做法。
會(huì)員網(wǎng)絡(luò)是企業(yè)建立虛擬組織的基礎(chǔ)上形成的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)體。酒店可以把曾經(jīng)住過本酒店的顧客和酒店的?？徒M成一個(gè)會(huì)員網(wǎng)絡(luò)。促進(jìn)他們之間的了聯(lián)系和交流，培養(yǎng)顧客對(duì)酒店的忠誠度，并且把顧客融入到整個(gè)營銷過程中，讓每一個(gè)會(huì)員都互惠互利，共同發(fā)展。
酒店的網(wǎng)址，網(wǎng)頁只有大量的網(wǎng)發(fā)訪問，才有可能實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)銷售上的根本性突破，因此在互聯(lián)網(wǎng)上酒店客房的促銷更演變?yōu)閷?duì)酒店的網(wǎng)址網(wǎng)頁的促銷，提高其點(diǎn)擊率和瀏覽率。當(dāng)然，前面產(chǎn)品策略中的網(wǎng)站內(nèi)容的建設(shè)是一個(gè)重要方面，但僅有極富吸引力的網(wǎng)頁是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須有相應(yīng)的促銷手段相配合，下面就介紹幾種常用的網(wǎng)站促銷的方法。
電子郵件是互聯(lián)網(wǎng)傳送的個(gè)人信件，酒店可以把本酒店的廣告住處通過e-mail直接發(fā)給顧客，它具有成本低，信息發(fā)布反饋速度快等優(yōu)點(diǎn)。但酒店雖然可以通過多種渠道獲得大量的個(gè)人e-mail地址。但酒店所投寄的信息顧客不一定需要，這樣就容易導(dǎo)致顧客對(duì)本酒店產(chǎn)生不良的印象。這就要求酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷人員認(rèn)真分析和嚴(yán)格的審查，根據(jù)其資料進(jìn)行取舍，同時(shí)提高所投電子郵件的質(zhì)量。包括措辭，文字設(shè)計(jì)，背景圖案等各方面的內(nèi)容。當(dāng)然在前面提到的會(huì)員網(wǎng)絡(luò)中使用電子郵件這種形式還是較為常用的一種方法。
旅行網(wǎng)站是在互聯(lián)網(wǎng)上專門從事旅行服務(wù)，包括酒店預(yù)訂，機(jī)票訂購，景點(diǎn)介紹等等的網(wǎng)站，比如攜程旅行網(wǎng)、e龍網(wǎng)等。其主要優(yōu)點(diǎn)在于方便顧客查詢。一般訪問酒店銷售網(wǎng)的顧客都帶有較為明確的目的---預(yù)訂客房，而且往往專業(yè)銷售網(wǎng)是他們查詢的首選目標(biāo)。在該專業(yè)銷售網(wǎng)上，顧客只要輸入旅游地名稱，所需酒店的等級(jí)信息后，屏幕上便會(huì)列出一系列與此信息有關(guān)的酒店的網(wǎng)址，顧客便可以迅速查詢酒店信息，預(yù)訂酒店客房和服務(wù)。不過對(duì)于酒店來說這種廣告方式最大的弊病就是酒店的網(wǎng)址很容易被淹沒在其他酒店的網(wǎng)址之中。
隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)信息呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)增長，搜索引擎成為網(wǎng)民查找網(wǎng)絡(luò)信息的首選工具，怎樣讓酒店的網(wǎng)站能被有針對(duì)性的網(wǎng)民找到呢，搜索引擎營銷成為酒店網(wǎng)絡(luò)營銷的重要方式。這樣方式具有推廣范圍廣，針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)，對(duì)于酒店增加國際顧客很有效，酒店根據(jù)自己的情況針對(duì)性的購買與酒店服務(wù)相關(guān)的關(guān)鍵詞，使?jié)撛陬櫩湍軌蛲ㄟ^搜索引擎找到酒店的網(wǎng)站，增加網(wǎng)站的瀏覽量從而增加訂購酒店客房和服務(wù)的服務(wù)。
相比之下旗幟交換廣告這種形式更適合于酒店。旗幟廣告交換網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)行機(jī)制簡單地說就是酒店制作一個(gè)宣傳自己的旗幟廣告并將自己歸到酒店這一行業(yè)類型中，然后根據(jù)酒店網(wǎng)頁中交換交換服務(wù)網(wǎng)絡(luò)圖標(biāo)被看到的次數(shù)，按照酒店所選擇的類別等量地送到別的站點(diǎn)中展示。這種廣告形式具有免費(fèi)，接觸面廣和即時(shí)統(tǒng)計(jì)等諸多優(yōu)點(diǎn)。但同時(shí)酒店也應(yīng)加大自己的網(wǎng)站促銷力度以提高訪問率。
以上只是中國酒店業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷的一些具體方法，還有一些方法可以根據(jù)酒店的需求靈活使用。中國酒店業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷要想在二十一世紀(jì)的激烈競爭中贏得一席之地的話，還有很長的一段路要走，特別是網(wǎng)絡(luò)營銷的初期投入和維護(hù)需要大量資金，以及信息技術(shù)的迅速發(fā)展更會(huì)使這段愈加坎坷，我們堅(jiān)信隨著中國信息技術(shù)的發(fā)展，以及中國加入世貿(mào)組織和下世紀(jì)中國旅游業(yè)得到飛速發(fā)展等良好的外部環(huán)境下，酒店業(yè)一定能夠把握住機(jī)遇，接受挑戰(zhàn)，迎來新世紀(jì)的發(fā)展。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇七
一? 公司摘要：
這一部分要介紹公司的主營產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品和服務(wù)，公司的競爭優(yōu)勢(shì)以及成立地點(diǎn)時(shí)間，所處階段等基本情況。
二? 公司業(yè)務(wù)描述：
這一部分介紹公司的宗旨和目標(biāo)，公司的發(fā)展規(guī)劃和策略。
三? 產(chǎn)品或服務(wù)：
介紹公司的產(chǎn)品或服務(wù)，描述產(chǎn)品和服務(wù)的用途和優(yōu)點(diǎn)，有關(guān)的專利，著作權(quán)，政府批文等。
四? 收入：
介紹公司的收入來源，預(yù)測(cè)收入的增長。
五? 競爭情況及市場(chǎng)營銷：
分析現(xiàn)有和將來的競爭對(duì)手，他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及相應(yīng)的本公司的.優(yōu)勢(shì)和戰(zhàn)勝競爭對(duì)手的方法。對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)作出營銷計(jì)劃。
六? 管理團(tuán)隊(duì)：
對(duì)公司的重要人物進(jìn)行介紹，包括他們的職務(wù)，工作經(jīng)驗(yàn)，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數(shù)，哪些職務(wù)空缺。
七? 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：
公司目前的財(cái)務(wù)報(bào)表，五年的財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)測(cè)。投資的退出方式（公開上市，股票回購、出售、兼并或合并）。
八? 資本結(jié)構(gòu)：
公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前后的資本結(jié)構(gòu)表。
1、? 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“和諧社會(huì)”為注冊(cè)商標(biāo)的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。
2、? 市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐
專業(yè)
化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品
安全
關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門
話題
如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
1. 綠色餐飲服務(wù)業(yè)的模型
以顧客為中心，周到服務(wù)，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
2. 目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
中高收入者能接受的餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+
其他
。
3. 市場(chǎng)策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
（1）餐飲公司經(jīng)營策略
員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。
綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購過程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
（2）餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區(qū)、
旅游
景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
"由點(diǎn)做起，輻而為面"。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi)，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。
"不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和
信仰
，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展。
隨著，中國政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出。“和諧社會(huì)”已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道……這無形當(dāng)中推動(dòng)了“和諧社會(huì)”四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而“和諧社會(huì)”四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇八
在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場(chǎng)中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時(shí)期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場(chǎng)，但需謹(jǐn)記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。
突出主題特色，實(shí)現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實(shí)質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會(huì)分工的必然，特色化則是市場(chǎng)競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實(shí)施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實(shí)力、當(dāng)?shù)匚幕纫蛩?，找?zhǔn)市場(chǎng)、選準(zhǔn)主題。主題的選擇必須建立在對(duì)市場(chǎng)調(diào)研和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)之上，符合市場(chǎng)的消費(fèi)水平和目標(biāo)顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動(dòng)等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計(jì)、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費(fèi)產(chǎn)品，使價(jià)格更趨向大眾化，以滿足不同消費(fèi)層次的顧客需求。
樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨(dú)樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時(shí)防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進(jìn)性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場(chǎng)控制力和新產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護(hù)其榮譽(yù)度，是每個(gè)主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點(diǎn)，它對(duì)于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。
不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場(chǎng)競爭中，產(chǎn)品市場(chǎng)生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨(dú)特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進(jìn)和發(fā)展，很快就會(huì)失去亮澤而被擠出市場(chǎng)。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對(duì)象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費(fèi)者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時(shí)，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對(duì)癥下藥，針對(duì)不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進(jìn)行策略性調(diào)整，也可對(duì)這些策略的組合進(jìn)行整體更新。在改進(jìn)和完善的過程中，不斷擴(kuò)大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。
緊扣餐飲主題，改進(jìn)經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對(duì)品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費(fèi)與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價(jià)格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計(jì)與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時(shí)期的消費(fèi)水平，滿足目標(biāo)顧客群的價(jià)值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費(fèi)的指示，而且首先是為了調(diào)動(dòng)顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因?yàn)?，情感的認(rèn)同是培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費(fèi)的線索，消費(fèi)者愿意聞之而來，并且能夠在消費(fèi)中體驗(yàn)到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標(biāo)也才能夠?qū)崿F(xiàn)。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇九
促銷整體策略分析：根據(jù)威海餐飲業(yè)目前狀況，張家老院子在消費(fèi)者心目中一家經(jīng)營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動(dòng)的主題性---強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去，最大限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來，達(dá)到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做。
以張家老院子開業(yè)一周年以來，整個(gè)餐廳的經(jīng)營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)承諾，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕。
策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，做到讓讀者有可信度，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容最好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動(dòng)。
1、活動(dòng)方案：評(píng)選威海人最喜歡的餐廳。
活動(dòng)目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。
互動(dòng)形式：和威海餐飲協(xié)會(huì)合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。
2、活動(dòng)方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。
互動(dòng)形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來張家老院子消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi)。
3、活動(dòng)方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。
活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出張家老院子對(duì)消費(fèi)者的重視。
互動(dòng)方式：通過各種媒體對(duì)外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由張家老院子作成實(shí)際菜肴推出。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。
促銷策略三、親和待客。
盡管本次促銷活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷手段，但一些切實(shí)可行的促銷手段不妨一用。
1、贈(zèng)品方面：餐廳應(yīng)有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé)。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源?？梢赃@樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務(wù)：就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對(duì)的印象，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。
促銷策略四、媒體整合。
任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達(dá)率來看，排序是：報(bào)紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十
經(jīng)營理念：以中小小城市起步據(jù)點(diǎn)式鄉(xiāng)村風(fēng)味美食服務(wù)大眾，高層次的享受滿足大眾。簡單//快捷//美味//健康。
經(jīng)營戰(zhàn)略：以鄉(xiāng)村美食全州醋血鴨和全州禾花魚的產(chǎn)業(yè)化填補(bǔ)市場(chǎng)的空區(qū)。以區(qū)域基地為中心，擴(kuò)散式向市場(chǎng)布點(diǎn)。在市場(chǎng)空間發(fā)展良好下，迅速擴(kuò)店。
營運(yùn)目標(biāo)：一到兩年內(nèi)建立餐飲品牌，及據(jù)點(diǎn)覆蓋當(dāng)?shù)卮蟛糠址比A地段。五年內(nèi)分店超過百家。
遠(yuǎn)景目標(biāo)：成為大規(guī)模綜合性集團(tuán)。
經(jīng)營方式：餐廳據(jù)點(diǎn)式在城市中經(jīng)營，顧客可以到餐廳中可以吃到先殺現(xiàn)煮的全州醋血鴨和全州禾花魚，也可以到據(jù)點(diǎn)買如零食的方法去品嘗它的味道也可以在那里下訂單寫下地址我們還可以送貨上門。
區(qū)域開發(fā)：首家模范店預(yù)計(jì)在廣西桂北一帶。目標(biāo)基地市場(chǎng)定為桂林，輻射周邊市常餐品定位為：
市場(chǎng)調(diào)研：
據(jù)我了解此類餐飲在在廣西只有柳州和桂林有幾家而已，但味道不怎么樣，但不是很好。全州醋血鴨，可能絕大部分的人是不知道的，它遠(yuǎn)不如啤酒鴨出名，真是汗顏啊。都怪我們對(duì)自己的地方特色宣傳不到位，導(dǎo)致我們的民族品牌都沒有走出地方，從而未將民族精神發(fā)揚(yáng)廣大。全州是屬于桂林管轄的一個(gè)偏遠(yuǎn)小縣，風(fēng)景優(yōu)美人杰地靈，一方水土養(yǎng)育一方人，全州最出名的應(yīng)該算是清朝貢品的全州血鴨和禾花魚（鯉魚），在清末大臣曾國藩(湖南雙峰人)的大力引薦，“全州血鴨”成了晚清宮廷的皇家菜譜。禾花魚是從插秧后就一直放養(yǎng)在水田里的，小魚靠吃禾苗的花穗長大，魚肉鮮美嫩滑。因?yàn)榉硼B(yǎng)的數(shù)量有限所以產(chǎn)量很低。每年快到稻谷收割的季節(jié)，谷民們就開始將田里的水放干收魚。
發(fā)展?jié)摿Γ?BR> 1．它具有歷史意義上的名菜。
2．廣西還一家店沒據(jù)點(diǎn)式的發(fā)展此菜。
3．廣西還沒有沒有想過有讓它想零食一樣的吃法經(jīng)營。
4．廣西沒有一家店實(shí)施送貨上門。
5．更主要的是將來我要打造它成為速食產(chǎn)品。
主要定位：全州醋血鴨，全州禾花魚。
次要定位：粥品類//沙鍋菜類//甜品類//小食類//飲品類。
裝修特點(diǎn)：明亮，干凈，方便，清爽。裝修格調(diào)富有古韻。
經(jīng)營管理程序;總部---策劃部—籌建部—財(cái)務(wù)部—營運(yùn)管理部—市場(chǎng)部---開發(fā)研新部---加盟部---人力資源部。
公司總部：
前期：
總部總店的建設(shè)和完善//產(chǎn)品的推廣//產(chǎn)品的完善。
中期：
創(chuàng)建此食品的品牌(1到2年的時(shí)間建立品牌)//迅速發(fā)展據(jù)點(diǎn)（與建設(shè)品牌幾乎同時(shí)開始盡量在3年內(nèi)據(jù)點(diǎn)覆蓋當(dāng)?shù)厮蟹比A地段和個(gè)個(gè)名宅小區(qū)）。
后期：
第二年開始發(fā)展分店//分店的選址（在第一年就要開始完成）//分店?duì)I運(yùn)報(bào)表管理//分店考核標(biāo)準(zhǔn)//分店激勵(lì)措施//分店財(cái)務(wù)審核管理//分店人力資源管理//分店細(xì)節(jié)反饋處理機(jī)制//分店負(fù)責(zé)制度//加盟要求與標(biāo)準(zhǔn)//品牌戰(zhàn)略//擴(kuò)展計(jì)劃。
經(jīng)營面積：150---350平米。
正面招牌：3500招牌燈箱：1800櫥窗廣告：800。
廣告壁畫：2600綠色裝飾：2900。
空調(diào)：6000大門：2500墻面：2800。
地面：6500。
服裝：500桌位：20000。
出品臺(tái)：1800天花頂燈：3500收銀機(jī)：1200×2臺(tái)。
洗手間：6500菜品展示臺(tái)：3500。
餐具：3000粥品爐;4000。
其他用品用具：3500。
水吧：3500洗碗槽：2500臥室冰柜：3600。
電話機(jī)：600電腦：5000。
營業(yè)執(zhí)照/稅務(wù)：2500。
鋪?zhàn)猓?000--15000首付：21000--45000。
尋鋪差費(fèi)：3000打印機(jī)：650員工房租：2000。
辦公室家具：3000員工用品：2000窗簾：1500。
餐廳dvd功放：1800人員培訓(xùn)期費(fèi)用：1500。
合計(jì)：121000---145000其他合計(jì)：1000。
流動(dòng)資金：50000---80000。
約計(jì)：151000---195000。
生產(chǎn)加工管理體系。
a.接單處理程序。使用物流庫存電腦軟件處理。
b.采購標(biāo)準(zhǔn)：
1.原料價(jià)位標(biāo)準(zhǔn)：
2.原料評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)：
3.原料重量審核，材料質(zhì)量審核。
4.采購程序跟蹤核查：
5.市場(chǎng)新原料信息反潰。
c.原料加工管理：
1.原料清潔標(biāo)準(zhǔn)。
2.原料細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。
3.上線整理標(biāo)準(zhǔn)。
4.原料包裝標(biāo)準(zhǔn)。
5.剩料利用管理。
6.原料分流管理。
7.原料庫存管理。
8.原料配送管理。
9.原料保鮮管理。
d.衛(wèi)生品質(zhì)監(jiān)控管理體系。
據(jù)點(diǎn)營運(yùn)管理體系。
a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
1.百元用量方式運(yùn)算法。
2六人一據(jù)點(diǎn)安排方式他們自己定。
b.人員培訓(xùn)制度：
1.儀容儀表2.每月例會(huì)一次（到公司總店）。
3.公司簡介4.微笑服務(wù)。
5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
9.崗位實(shí)踐10.崗位跟進(jìn)。
c.激勵(lì)機(jī)制：
1.考勤獎(jiǎng)罰制度。
2.優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。
3.崗位晉升加薪制度。
4.營運(yùn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
5.其他獎(jiǎng)罰制度。
分店?duì)I運(yùn)管理體系。
a.訂貨排班標(biāo)準(zhǔn)：
1.千元用量方式運(yùn)算法。
b.人員培訓(xùn)制度：
1.儀容儀表2.班前例會(huì)。
3.公司簡介4.微笑服務(wù)。
5.與人交談6.人際關(guān)系的處理。
7.崗位標(biāo)準(zhǔn)8.崗位帶訓(xùn)。
9.崗位實(shí)踐10.崗位跟進(jìn)。
c.激勵(lì)機(jī)制：
1.考勤獎(jiǎng)罰制度。
2.優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)制度。
3.崗位晉升加薪制度。
4.營運(yùn)目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。
5.其他獎(jiǎng)罰制度。
d.分店崗位表：
店長崗位表。
崗位目標(biāo)：
1.負(fù)責(zé)維護(hù)餐廳日常營運(yùn)及監(jiān)督和顧客的印象建設(shè)。
2.餐廳士氣管理。
3.餐廳成本管控：
4.餐廳營業(yè)額的有效提升：
6.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
7.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
8.具備團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
具體工作細(xì)節(jié)：
1.設(shè)立顧客建議表和改進(jìn)與滿意表。
2.建立顧客會(huì)員機(jī)制。
顧客進(jìn)行節(jié)日和生日的祝福以及優(yōu)惠信息的發(fā)布。
4.日常的值班工作，負(fù)責(zé)餐廳營運(yùn)及品質(zhì)、服務(wù)、清潔與顧客滿意度，監(jiān)控產(chǎn)品與半成品的質(zhì)量與員工的操作、出品與服務(wù)速度及態(tài)度是否達(dá)至標(biāo)準(zhǔn)，在高峰期進(jìn)行有效管理，使服務(wù)達(dá)到有效、快速，處理餐廳的突發(fā)事件及顧客投訴，搞好公司的促銷活動(dòng)及提升營業(yè)額。
5.根據(jù)周用量表和實(shí)際情況做生產(chǎn)計(jì)劃，并依據(jù)客流量與重大客觀因素做生產(chǎn)調(diào)整。
6.根據(jù)日常的人工需求作好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理，控制好人工，提高利潤。
7.對(duì)定時(shí)巡視餐廳，實(shí)施并監(jiān)督及臨時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，定期進(jìn)行各區(qū)優(yōu)秀員工的評(píng)比;對(duì)餐廳的儀器設(shè)備進(jìn)行巡查、維護(hù)，并對(duì)電工的日常工作與設(shè)備維護(hù)工作進(jìn)行監(jiān)督。
8.負(fù)責(zé)點(diǎn)數(shù)，進(jìn)行存貨盤點(diǎn)，控制產(chǎn)品差異，作好利潤的提升，制定好存貨盤點(diǎn)表,并計(jì)算周用量表、月用量表。并在月末進(jìn)行月結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的各項(xiàng)計(jì)劃與任務(wù)的完成情況，根據(jù)實(shí)際情況與上級(jí)的要求制定下月計(jì)劃，對(duì)當(dāng)月的差異情況進(jìn)行總結(jié)并制定下月控制計(jì)劃。
9.負(fù)責(zé)訂貨，根據(jù)存貨盤點(diǎn)表及歷史同期數(shù)據(jù)向總部配送中心訂貨。
10.負(fù)責(zé)跟進(jìn)與對(duì)外的工作，維護(hù)客戶關(guān)系，拓展新的客戶。進(jìn)行商圈調(diào)查，了解餐廳周圍的商業(yè)環(huán)境及競爭對(duì)手的資料。
11.負(fù)責(zé)員工的招聘、建擋、培訓(xùn)、考勤、考評(píng)及職業(yè)規(guī)劃，對(duì)員工進(jìn)行前期的篩選，入職介紹與建立員工擋案，制作考勤卡并負(fù)責(zé)員工的崗位理論知識(shí)培訓(xùn)與公司的企業(yè)文化介紹，與其他員工一起評(píng)選月度優(yōu)秀員工與服務(wù)之星;配合公司的發(fā)展對(duì)員工制定職業(yè)規(guī)劃。
12.負(fù)責(zé)維護(hù)相關(guān)政府部門的關(guān)系，交稅、房租、水電費(fèi)、電話費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用的交納。
13.其他相關(guān)事務(wù)的處理。
其他：
1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對(duì)餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
2.并對(duì)實(shí)習(xí)店長，見習(xí)店長有責(zé)任有義務(wù)的盡責(zé)盡力帶訓(xùn)，使之成為公司更為有用的人力資源。
部長崗位表崗位目標(biāo)：
1.協(xié)助店長管理餐廳內(nèi)部，使之成為有力助手。
2.在餐廳里獨(dú)擋一面。具備較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，與員工的溝通能力。
3.對(duì)工作有高標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并能時(shí)時(shí)指正他人，幫助他人，關(guān)注他人。
具體工作細(xì)節(jié)：
1.負(fù)責(zé)餐廳清潔程序表的執(zhí)行，跟進(jìn)與監(jiān)督，并做備案評(píng)估。
2.負(fù)責(zé)餐廳人員崗位安排，崗位指導(dǎo)，崗位帶訓(xùn)監(jiān)督。
3.對(duì)服務(wù)節(jié)奏的控制，恰當(dāng)安排時(shí)間，激勵(lì)人員士氣。
4.對(duì)服務(wù)態(tài)度的跟進(jìn)，笑容親切，周到有禮。
5.跟進(jìn)區(qū)域消毒程序的執(zhí)行。
6.與店長和員工保持良好的溝通。
7.做好員工的第一職責(zé)，和附帶職責(zé)的安排。
其他：
1.以提升餐廳整體為目標(biāo)，不懈的對(duì)餐廳人員進(jìn)行崗位培訓(xùn)。
3.能有效的高標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
4.準(zhǔn)確的訂貨，合理的排班。
5.具備團(tuán)隊(duì)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)能力。
促進(jìn)交流：
每個(gè)部門每個(gè)據(jù)點(diǎn)可以進(jìn)行聯(lián)誼活動(dòng)一年兩次機(jī)會(huì)同時(shí)公司對(duì)前20名優(yōu)秀員工在年底進(jìn)行額外獎(jiǎng)勵(lì)可外出旅游一次。費(fèi)用全部由公司出。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十一
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和。所以我們?cè)谕顿Y時(shí)，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
年輕上班一族的注意目光。
讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩汀⒊？?、種子顧客，所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳汀６际浅晒Π咐?。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。
二：新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查。
從周圍餐館的分析：
1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。
2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯(cuò)，但味道已經(jīng)過時(shí)，最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)，就是性價(jià)比不高。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右，在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。
1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買一些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有一定的特點(diǎn)。
2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。
3、裝修一定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最后綜合成感覺。
4、在為開張之前，有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受，不用說，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi)。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時(shí)不過效果好很實(shí)惠。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
6、我們的質(zhì)量p服務(wù)p環(huán)境要做到一流的，
要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
8、在經(jīng)營中，可以在某一個(gè)時(shí)期，進(jìn)行營銷活動(dòng)，來吸引更多的顧客。
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的收入也變的越來越豐厚，開始由原來的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對(duì)大魚大肉的親睞，開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì)消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高的要求，而且他們也有著方面的消費(fèi)需求，我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來越會(huì)被他們所接受，并且素食也會(huì)成為一種潮流。對(duì)于追求時(shí)尚的年輕人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣。
（一）餐廳選址。
餐廳的.選址決定了餐廳經(jīng)營成敗的一半，我們必須把好選址關(guān)，開餐廳所選的地址必須交通便利，便宜的交通是顧客決定購買行為的重要因素，它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便，過往的客人就沒有就餐機(jī)會(huì)，也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近，這些地段人群密度高，人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些，我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來不同的視覺感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。
（二）餐廳定位。
餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營的狀況有著重大影響，這是意味著我們賺誰的錢的問題，是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo)，我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營定位是以高檔素食為主的餐廳，所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群，而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)20―30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力，品味高層次生活，感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人，有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感，擁有獨(dú)特的個(gè)性，對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。
(三)餐廳裝修。
餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1：外觀設(shè)其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象，與企業(yè)的核心文化要一致，并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式，本餐廳主營高檔素菜，所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一，成為一個(gè)有機(jī)整體。可以選一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜，并且還有鳥兒在枝頭，這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺，在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營規(guī)模在150―200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大，但是裝修一定要精致。。
（四）餐廳經(jīng)營與營銷。
中心、各科之上的原則，餐廳要以以顧客需求為需求，為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品，我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本，以生產(chǎn)適銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如：我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營銷。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感，餐廳要通過高質(zhì)量的產(chǎn)品來樹立自己的品牌，建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。
（五）餐廳的宣傳與推廣。
我們餐廳要通過媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息，通過廣告對(duì)顧客起到喚起意識(shí)引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì)我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣，形式多種多樣這種方式可以通過文字和圖片來宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn)，通過電視廣告宣傳主要是視聽廣告，通過語言和畫面的結(jié)合，在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來宣傳，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來臨，商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位，而年輕人有偏愛網(wǎng)絡(luò)，因此在網(wǎng)絡(luò)上要對(duì)餐廳做大力宣傳，同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時(shí)也可以通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購來增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來我們餐廳消費(fèi)。
（六）菜單設(shè)計(jì)。
我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營特色，并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營養(yǎng)。滿足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率，尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對(duì)人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來自無污染的，原料經(jīng)過嚴(yán)格選取，并且要經(jīng)過檢測(cè)，如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對(duì)我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴，我們把它分成了幾個(gè)方面，第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有糖醋素排骨茄子魚等第二：就是把素菜做成其原來的形式菜點(diǎn)有香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分：滋補(bǔ)素菜玫瑰山藥第四部分：就是結(jié)合西餐的形式如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品，每份的數(shù)量都不多，菜品通過器皿、盤飾來增加菜品的美感，并且通過不同顏色的搭配來豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味，也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛，享受非凡體驗(yàn)。
（七）餐廳的投資。
本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目，經(jīng)營成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi)，餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高，從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約，在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率，做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度，實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，使企業(yè)獲得最大利益。
（八）總結(jié)。
通過這個(gè)策劃書我有些感悟，首先：一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營成敗。餐廳的定位要明確，如何賺錢？賺誰的錢？面向市場(chǎng)，市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化，將菜品賦予文化的含義，菜品要有特色必須去挖掘別人沒有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng)，樹立自己的品牌，打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅要通過菜品來獲得利潤，更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長期的發(fā)展空間，我相信經(jīng)過這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)備。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有莫大幫助。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十二
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?BR> 大學(xué)不僅僅是一個(gè)讓人學(xué)識(shí)深造的地方，同時(shí)也是很多熱血青年走向社會(huì)的一個(gè)緩沖點(diǎn)，在這里他們學(xué)會(huì)了很多將來要在社會(huì)上學(xué)到的東西，比方請(qǐng)客、應(yīng)酬。。對(duì)他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個(gè)鍛煉實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在大學(xué)里請(qǐng)客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時(shí)段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕;也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場(chǎng)競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計(jì)策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個(gè)很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
為了給大學(xué)生提供一個(gè)衛(wèi)生、安全的吃飯場(chǎng)所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時(shí)尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時(shí)也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨(dú)特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
二市場(chǎng)調(diào)研。
本次廣告營銷策劃案的市場(chǎng)調(diào)查工作分為幾個(gè)方面：市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解析、市場(chǎng)定位以及廣告炒作路線分析。
1.市場(chǎng)背景分析。
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺(tái)了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進(jìn)社會(huì)人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個(gè)方面來鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，使他們更能直接的接觸社會(huì)得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對(duì)這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強(qiáng)了投資者在這方面的投資信心。。
--規(guī)?；?、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2.消費(fèi)心理解析。
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時(shí)代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進(jìn)，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實(shí)惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進(jìn)一步滿足人們求新鮮、求實(shí)惠、求品位的消費(fèi)心理。
3.市場(chǎng)定位以及廣告炒作路線分析。
遠(yuǎn)的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊(yùn)。各種高級(jí)酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時(shí)，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和廣告炒作路線是重點(diǎn)思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
二、活動(dòng)主題：“中秋同歡喜，好禮送不停”
三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的中秋促銷活動(dòng)，有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動(dòng)時(shí)間：9月21日——9月27日。
五、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)。
六、活動(dòng)具體內(nèi)容。
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。
七、活動(dòng)廣告宣傳。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略。
餐飲類創(chuàng)業(yè)策劃書篇十三
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢(mèng)》,《三國演義》,《西游記》,號(hào)稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場(chǎng)面，或一人獨(dú)酌，或兩人對(duì)酌，或眾人在宴會(huì)上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢(mèng)酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報(bào)社會(huì)，義——要對(duì)顧客誠信、要對(duì)員工誠信、對(duì)同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場(chǎng)效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場(chǎng)所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場(chǎng)分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們?cè)诰茦遣杷痢⑸搅植菝?、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會(huì)的交際功能，并且的聚會(huì)宴請(qǐng)的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會(huì)空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場(chǎng)。
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊(cè)商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場(chǎng)拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進(jìn)行市場(chǎng)競爭的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場(chǎng)分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場(chǎng)競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場(chǎng)長久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤的最大化。對(duì)于餐飲文化的朦朧認(rèn)識(shí)，使得經(jīng)營時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場(chǎng)空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場(chǎng)以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場(chǎng)的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場(chǎng)，是我們亟待解決的問題。隨著人們對(duì)飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場(chǎng)所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
5、通過，對(duì)媒體報(bào)刊網(wǎng)絡(luò)社會(huì)的調(diào)查，水滸已在社會(huì)中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會(huì)的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場(chǎng)以水滸文化為特色的餐廳還很少，因?yàn)樗疂G文化的體現(xiàn)對(duì)好多餐廳經(jīng)營管理者是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理人對(duì)水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時(shí)要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識(shí)、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實(shí)際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場(chǎng)。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競爭對(duì)手、商圈狀況、時(shí)段的.用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷?、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場(chǎng)寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場(chǎng)營銷。由于是特色餐飲，而且市場(chǎng)競爭同行相對(duì)少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場(chǎng)細(xì)分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動(dòng)和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位。
（1）開店初期：
通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動(dòng)文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請(qǐng)基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場(chǎng)，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力。
4、價(jià)格定位：
價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場(chǎng)價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、市場(chǎng)細(xì)分：
選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場(chǎng)范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場(chǎng)。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對(duì)文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯。），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會(huì)等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對(duì)于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會(huì)存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對(duì)營業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識(shí)別出來。