通過總結(jié)，我們可以梳理出自己在學(xué)習(xí)和工作中的亮點(diǎn)和問題?？偨Y(jié)要具備可操作性，即能夠指導(dǎo)實(shí)際行動(dòng)和改進(jìn)方法?？偨Y(jié)是我們思考和成長(zhǎng)的橋梁，每一篇總結(jié)都是我們智慧的結(jié)晶。
舌尖上的中國(guó)年味篇一
房間的墻上，掛著一幅巨大的中國(guó)地圖，一只昂首挺胸的大公雞傲立在地圖上，顯得精神極了。這只大公雞便是我的祖國(guó)——中國(guó)。
走進(jìn)一看，這只大公雞由許多大大小小的省市拼接而成。而對(duì)于每個(gè)城市，我喜歡的不僅是大好河山，名山勝水，更是每個(gè)城市的特色美食。
將目光投向雞尾的新疆，我腦中立刻浮現(xiàn)出了那噴香的羊肉串?？炯苌隙阎禾繅K，再燃起火，放下一排排剛穿好的羊肉串，再撒點(diǎn)調(diào)料。賣羊肉串的小伙兒一手握著好幾根羊肉串的鐵桿子，一翻，剛翻上的一面已經(jīng)烤得金，一般羊肉的鮮香立刻彌漫開來。一邊烤著，他還一邊吆喝：“快來看看哪！最鮮美的羊肉串！”不禁使人們駐足品嘗。拿起羊肉串，輕輕咬上一口，外面的皮焦脆，里面的肉鮮嫩，再咬下一口油肉，更是美味，讓人吃得滿嘴流油。
再將目光轉(zhuǎn)向雞身體上的重慶。說到重慶，很多人必定會(huì)想到火鍋。的確，火鍋是重慶的美食代表。即使再拙于廚藝的人，火鍋卻總是信手拿來。扭開小爐子的開關(guān)，把鍋?zhàn)影卜€(wěn)，放下絕對(duì)麻辣的底料，蓋上蓋子煮開，再打開一看，飄浮著紅油的表面上，嘟嘟冒出許多小泡泡，還能隱約看到辣椒、花椒在水中沉浮著，放下涮料，涮開后放到嘴中一嘗，舌頭頓時(shí)變得麻麻的，濃重的辣味在唇齒間蕩漾，吃完一頓火鍋，誰(shuí)都會(huì)汗流浹背。
目光繼續(xù)在地圖上掃視，許久，終于發(fā)現(xiàn)了在雞胸的家鄉(xiāng)——上海。
說起上海的美食，可以用紛繁精致來形容。然而，因?yàn)檫@一道湯，每年的春天，上海人的眉毛都要被鮮得掉下來，它就是“腌篤鮮”?！半绾V鮮”這個(gè)名字也十分有講究?！半纭笔侵鸽邕^的肉——咸肉，“鮮”則是指新鮮的鮮肉以及時(shí)令菜——竹筍，而這個(gè)“篤”字就是上海話“篤悠悠”的意思，意味著這道腌篤鮮湯要慢慢地煮，才更有鮮味。每年初春，大量竹筍上市，上海人的桌上是絕不會(huì)放過這道美味佳肴的。慢慢用咸肉、百葉結(jié)、竹筍、鮮肉熬制出來的鮮湯，品一口，當(dāng)湯汁滑過喉嚨時(shí)，真讓人不知用什么詞來形容。
雞身體上的長(zhǎng)沙，有聞起來臭，吃起來香的臭豆腐；雞脖上的北京，有鮮艷油亮，皮脆肉嫩的烤鴨；雞喉嚨上的天津，有口感柔軟，鮮香不膩的狗不理包子；雞肚子上的寧波，有香甜可口，皮薄餡美的寧波湯團(tuán)……回過神來時(shí)，眼前又只剩下了那只大公雞。再一看自已，肚子已餓得咕咕叫。我仿佛看見新疆的羊肉串、重慶的麻辣火鍋、上海的腌篤鮮湯、長(zhǎng)沙的臭豆腐、北京的烤鴨、天津的狗不理包子、寧波的湯團(tuán)……又組成了一張更美麗的美食中國(guó)地圖！
呵，真是張舌尖上的地圖，真是個(gè)舌尖上的中國(guó)！
舌尖上的中國(guó)年味篇二
小時(shí)候，外婆總是過年前說一句話：小孩子望過年，大人們望種田。對(duì)于我來說，兒時(shí)的春節(jié)都是一些縈繞舌尖的記憶。年，對(duì)孩子來說，無疑是美味的。
從臘月二十三開始，我們的小嘴就不曾閑過?！岸?，祭灶官”。這天，用米粉做的送灶粑粑，香氣會(huì)驅(qū)走整個(gè)冬日的寒意。
“二十五，磨豆腐”。這天不但可以喝到香甜可口的豆?jié){，母親還會(huì)抽空煮豆?jié){時(shí)撈幾張豆腐皮出來，晚飯時(shí)和小蔥芝麻一拌，最下飯不過了。
再后來的這兩天，好吃的會(huì)更多。首先，外公會(huì)去殺年豬的人家割肉，遇到親戚家殺豬，我還可以跟著蹭頓“殺豬飯”吃，這樣的宴席，主人家是不會(huì)吝惜豬肉的，上桌的菜都是大盤大碗，極其解饞。如果沒有吃過癮也沒關(guān)系，母親正家里殺雞呢！每當(dāng)此時(shí)，母親會(huì)將雞雜用大醬炒了再和泡好的黃豆一起煨制，雞雜黃豆甭提有多香！
臘月二十八，家家戶戶都會(huì)飄出炸圓子的香味。往日到處玩鬧的孩子，這天都一下不見了蹤影，他們都自家的鍋臺(tái)旁圍著呢，第一鍋圓子都要炸得透透的，鍋臺(tái)旁的小饞貓都等著吃呢！這天，外婆怕我油炸的東西吃多了傷了脾胃，會(huì)鍋塘里事先放兩個(gè)紅薯，就著柴火烤熟，這樣的烤紅薯最解油膩。
炸圓子的香味還嘴角邊縈繞時(shí)，轉(zhuǎn)眼就到了年三十。除夕夜的年飯，吃的那就更多了。當(dāng)然，這桌年夜飯，也有不給動(dòng)筷子的，那時(shí)的條件不是很好，有些食材只有過年時(shí)才會(huì)準(zhǔn)備，似“年魚”和“鴨胗”。這些菜燒好后，平時(shí)是不端出來的。即使年夜飯時(shí)，它們的出場(chǎng)也只是為了做做樣子。外婆說，這樣的菜是拿來招呼客人的。記得那年，母親帶我和弟弟去親戚家拜年，吃飯時(shí)，六歲的弟弟看著眼前的咸鴨胗口水直流，最后實(shí)忍不住了，伸筷子夾了幾次，回家的路上，母親狠狠的批評(píng)了弟弟。后來，長(zhǎng)大了才知道其中緣由。
大年初一，孩子們都有一個(gè)固定的節(jié)目——拜年。我們會(huì)早早起床，穿上新衣服，挨家挨戶的拜年。拜年會(huì)得到一些好吃的，幾顆糖、一把瓜子都會(huì)讓我們心滿意足。一上午跑下來，我們總是會(huì)嫌衣服口袋小。于是正月里，我們會(huì)有吃不完的零食，那些好看的糖紙都會(huì)被夾書本里珍藏著。
元宵節(jié)那香糯的湯圓下了肚后，年味就慢慢淡了起來。外婆會(huì)笑著對(duì)我們說：“小舌頭也要休息咯！”以后的日子里，我們會(huì)經(jīng)常咂摸著小嘴，回味那舌尖上縈繞的濃濃年味。每每想起，依然香甜依舊。
舌尖上的中國(guó)年味篇三
昨晚看《舌尖上的中國(guó)》之餃子和年糕篇，看到爺爺奶奶們?cè)跒榇汗?jié)兒孫團(tuán)聚手工準(zhǔn)備年貨時(shí)，不由想起小時(shí)候，每到春節(jié)前，媽媽為全家人準(zhǔn)備花生糖、炒米糖、芝麻糖、肉圓、藕圓、蛋餃、糖醋魚、蘿卜絲的情景。
小時(shí)候住大平房，還算寬敞的廚房里有兩種爐子，一種蜂窩煤爐，平常生活使用;另一種灶臺(tái)，平時(shí)都是冷的，只有過年前才會(huì)點(diǎn)燃。那時(shí)候媽媽總會(huì)提前很多天準(zhǔn)備各種材料，雖然家庭不算富裕，但媽媽對(duì)食材還是相當(dāng)挑剔的，這一習(xí)慣一直持續(xù)到今天。偶爾到我家來燒飯，就會(huì)對(duì)我們買的各種調(diào)料和原料，鄙視一番。扯遠(yuǎn)了。。。
然后媽媽會(huì)選擇一個(gè)完整的休息日，從一大早開始忙起，趕著當(dāng)天把一個(gè)品類全部完成。灶臺(tái)的火通常吃完午飯后點(diǎn)燃，為了第一時(shí)間吃到新出爐的各種稀奇貨(因?yàn)橹挥羞^年才能吃到，小時(shí)候覺得很稀奇)，放了假閑得慌的我，自告奮勇的去幫忙燒柴火。點(diǎn)火當(dāng)然不用我，因?yàn)榧夹g(shù)含量太高，我只要保證燃起來的火焰不滅，再根據(jù)媽媽的要求偶爾加柴減柴控制火量就可以了?？粗苄艿牟窕穑托切屈c(diǎn)點(diǎn)紛紛往煙囪里擠的小火星，聽著柴火被燒得啪啪作響，腦子里浮現(xiàn)著即將出爐的美食，盡管小臉被烤的通紅，也心甘情愿。
第一天通常先做春節(jié)零食——糖果子，可以趕在年前送些給長(zhǎng)輩朋友，也讓貪吃的小家伙們提前飽飽口福。熬糖稀是制作糖果子的第一步，,先把大量糖和水融合，然后用大火燒開，后改小火慢慢熬，熬到糖稀淡黃有一定粘度時(shí)，加入事先準(zhǔn)備好的花生米或是炒米、芝麻一類，攪拌均勻收收干，整體撈起來，稍稍冷卻后，放在大桌子上搟平、切條、切片，等到完全冷卻后，就變成香脆可口的花生糖、炒米糖或是芝麻糖了，不過一次只能成一種哦，做幾種就要幾次以上完整的過程。
猴急的我，常常等不及每鍋糖果子完全冷卻就要下手，忙著把微熱柔軟還有點(diǎn)粘牙的甜點(diǎn)往嘴里塞。就這樣一鍋一鍋一種一種品嘗下來，肚子徹底飽了，晚飯也不用吃了，然后借口困了，就提前撤退了。至于媽媽后來搞到幾點(diǎn)才收工，我也不太清楚了。反正第二天通常還會(huì)看到一種叫百脆的零食，應(yīng)該是在薄薄的一段一段的面外面撒上芝麻再油炸而形成的。有甜味有咸味，相當(dāng)酥脆。
還有一種好吃的糖果子是花生酥，這個(gè)應(yīng)該算是糖果子中的戰(zhàn)斗機(jī)，我認(rèn)為是最好吃的一種。不過自己家沒法做，除了上面的步驟外，還需要捶打這一過程，這通常由兩個(gè)壯漢完成，他們掄著手中的大木槌此起彼伏的捶打那些熬好的花生米糖稀混合物，嚴(yán)寒的冬天，雖然只穿著一件單薄的圓領(lǐng)衫，頭上仍然茲茲冒著熱氣。在“咚咚”的捶打中，暗紅色的花生糖逐漸變成白色，糖稀完全喪失了本色，壯漢們把它撈起來，搟平切條切片冷卻，它就由原先香脆的.花生糖，變成酥脆的花生酥了。
再一天起鍋就輪到春節(jié)菜肴了。這些用大鍋油炒(炸)過的食物，可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，這樣春節(jié)那幾天，既可以保證頓頓豐盛，也不用那么忙著準(zhǔn)備了。炒蘿卜絲是唯一需要提前準(zhǔn)備的蔬菜，用油炒過的干蘿卜絲，到吃的時(shí)候拿出來，加上黑木耳，糖醋麻油一拌，酸酸甜甜的很是爽口。肉圓藕圓糖醋魚這些，炸完還只能算半成品，到吃的時(shí)候需要簡(jiǎn)單再加工才能出類拔萃，所以做這些食物時(shí)，我是基本都要溜出去玩了。有時(shí)候炸肉圓時(shí)，被香味吸引過來，纏著媽媽炸幾個(gè)全熟的吃，就很滿足了。
蛋餃制作是用不上大灶的，用小爐子小火煎就可以了。蛋皮通常是買現(xiàn)成的，肉餡媽媽自己調(diào)，有時(shí)候忙不過來，就叫我來幫忙看爐子，給蛋餃翻身，這些工作也會(huì)換來幾個(gè)成品蛋餃的獎(jiǎng)勵(lì)。
舌尖上的中國(guó)年味篇四
你當(dāng)溫柔，卻有力量，這部紀(jì)錄片沒有拿天朝最習(xí)慣使用的教條說事，沒有任何愛國(guó)主義的宣傳，卻在那一道道充滿了家鄉(xiāng)味的菜肴美食中，勾起了我們每一個(gè)人關(guān)于故鄉(xiāng)，關(guān)于親人，關(guān)于永難忘懷的那些曾經(jīng)的追憶。
看完第一集，眼淚止不住的流下來。如果說第一季靠滿屏幕我巍巍大天朝數(shù)不勝數(shù)的美食將一部紀(jì)錄片所能夠影響的受眾廣度鋪張到了極致，同時(shí)引發(fā)諸如"深夜報(bào)復(fù)社會(huì)"的評(píng)論的話，那看完第二季的第一集，我又為這部紀(jì)錄片所能達(dá)到深度深深折服。
在這里，讀懂中國(guó)。
從這個(gè)意義上來說，這絕不僅僅是一部美食紀(jì)錄片。
第二季的第一集《腳步》直接選擇中國(guó)人的遷徙這樣一個(gè)沉重的話題，讓深夜看片的人格外覺得生活的無奈。如果不是生活所迫，向來重視安土重遷的中國(guó)人又何以會(huì)四處奔波？這一集的淚點(diǎn)不光在正在消失的麥客臉上那深深的皺紋，在盼了大半年終于盼到父母回鄉(xiāng)共同制作一罐魚醬，卻在短短半個(gè)月的相聚后就要與之分離的苗家女孩的眼淚，在那個(gè)為了女兒用五年時(shí)間學(xué)會(huì)了捕獵彈跳魚的父親，以及從他口中說出的那句"爸爸可是很能干的"時(shí)女兒滿臉的崇拜，更在快到片尾處的那一句"這是巨變的中國(guó)"。
正如有人評(píng)論的：那奔波的人群，你看到自己的身影了么？
就這一句文案，足以引發(fā)多少漂泊他鄉(xiāng)的游子潸然淚下？
中國(guó)正在發(fā)生的巨變用滄海桑田來比喻都不過分?？墒请S之而來的卻是6100萬(wàn)名終年不能在父母膝下承歡的留守兒童；是正在被大機(jī)器作業(yè)而瀕臨轉(zhuǎn)行或失業(yè)的麥客群體；是只能靠天吃飯的漁民夫妻；是終年飄無定所的養(yǎng)蜂夫妻。你可曾看到他們眼中的淚水，臉上的憂傷和手上臉上的皺紋？如果你沒有看到這些，你就不能說是一名真正的中國(guó)人。我們出生于不同的家庭，也許此刻我們中的很多人手中捧著最時(shí)興的手機(jī)，喝著國(guó)外進(jìn)口的牛奶，悠閑地躺在沙發(fā)上看著這部紀(jì)錄片，感嘆著這中間描述的種種美食；但看了第一集，我們也會(huì)知道，在這同一個(gè)中國(guó)，還有許多人為了生活而飽嘗艱辛。當(dāng)我們坐在大城市的高檔餐廳里吃到肉質(zhì)鮮嫩的海蟹的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘了那是無數(shù)如打漁夫妻一般一夜辛勞的成果。
可是再多的辛勞都可以被抵消。因?yàn)椴坏貌煌獬鰟?wù)工的苗族夫妻手中還捧著一小罐女兒親手給他們裝壇的魚醬；因?yàn)橐煌龊４驖O的漁民夫婦中的妻子可以在暈船時(shí)靠在丈夫的肩頭，吃上一碗丈夫烹制好的熱乎的蟹飯；因?yàn)樵诿绹?guó)漂泊了四十年的老伯可以回鄉(xiāng)吃上一碗久違的蘿卜飯。這是故鄉(xiāng)的味道，不管我們?cè)趬m世上漂泊多久，不管我們離開故鄉(xiāng)多遠(yuǎn)，都不可能忘懷的。
有人說這一集的文案太虐心了，拿離別和奔波數(shù)千公里說事，這是在這個(gè)世界上最戀家的國(guó)人難以逾越的感情鴻溝。我想說的是，這部紀(jì)錄片沒有拿天朝最習(xí)慣使用的教條說事，沒有任何愛國(guó)主義的宣傳，卻在那一道道充滿了家鄉(xiāng)味的菜肴美食中，勾起了我們每一個(gè)人關(guān)于故鄉(xiāng)，關(guān)于親人，關(guān)于永難忘懷的那些曾經(jīng)的追憶。
真正好的記錄片大概就是如此：你當(dāng)溫柔，卻有力量。
舌尖上的中國(guó)年味篇五
過年了，年味兒無處不在。舌尖上當(dāng)然也不例外，味蕾可是能夠捕捉到酸甜苦辣咸的各種年味。
拜完年，印象最深刻的莫過于銀魚羹了。銀魚羹整體乳白色，使人見了不由得聯(lián)想到鮮美可口的牛奶，滋潤(rùn)身心的乳汁，光憑這一點(diǎn)就足夠讓我們大部分小孩兒垂涎三尺了。可它還嫌這樣太單調(diào)，不能夠使自己成為搶眼湯，因此還著重做了一番打扮——穿上一身迷彩服。最搶眼的就是那飄飄灑灑的“長(zhǎng)須”，聽說那可是發(fā)財(cái)菜，吃了能讓財(cái)神爺?shù)郊野菽昴亍！伴L(zhǎng)須”下是肉紅色肉嘟嘟一看就讓人戀愛萬(wàn)份的香腸，長(zhǎng)條的香腸成群結(jié)隊(duì)地游蕩在銀魚羹中，是一道絕妙的風(fēng)景線。謙虛的小銀魚畢恭畢敬地做著配角，點(diǎn)綴其間，開出白花一朵朵。那股五彩繽紛的年味兒！
紫色小方糕也是過年時(shí)的一道搶手貨。每當(dāng)?shù)仙》礁鈬娡轮晒伤魵舛松献纴?，餐桌上空便水汽繚繞“蒸蒸日上”。那股股參雜著小水珠的熱氣爭(zhēng)先恐后地鉆入我的鼻孔，便讓我嗅到了潮濕空氣獨(dú)有的酸酸的味道，想到了小方糕“泡澡”的浴池：濕氣繚繞，白霧迷漫，幾乎伸手不見五指，熱水沸騰。夾起小方糕一塊，湊到鼻邊，淡淡的清香，質(zhì)樸卻不失優(yōu)雅，沁人心脾。這淡紫色的小方糕，是經(jīng)歷了熱血沸騰的煎熬，才能落得如此滋潤(rùn)，水靈，只有通過困難的磨練，才能“蒸蒸日上”。那股清淡樸素的年味兒！
紫色小方糕靠它質(zhì)樸的淡香贏得了大家的舌尖，小香芋球球則是滋味兒大師。酥脆深色的外衣配上柔美典雅的香芋，實(shí)在是一道人間難得的美味。當(dāng)一團(tuán)團(tuán)迷你皮球般的小香芋球球依偎在盤子里被端上來的時(shí)候，大家都驚奇地打量著。我的頭上也冒出了十萬(wàn)個(gè)為什么，這是什么東西？脆皮包肉圓？不品不知道，一嘗嚇一跳。一盤讓全桌人都嘖嘖贊嘆的絕世佳品！一開始還以為是肉圓呢，囫圇吞棗般地塞到嘴巴里，當(dāng)我的舌頭吃力地品嘗到這美味佳肴時(shí)，卻來不及挽救了——滑到胃里去了唄！連胃都這么迫不及待要品嘗呵。迫于對(duì)美味的追求，我又畢恭畢敬地將一個(gè)小香芋球請(qǐng)進(jìn)了我的嘴巴。剛?cè)M(jìn)嘴中，首先捕捉到的是南瓜餅般又香又脆的味道。牙齒小心翼翼地一碰，一股幽香在嘴中彌漫，啊，我的偶像香芋特有的典雅的味道在嘴中融化，這股淡淡粘稠的專屬。我陶醉其中，癡迷地又獨(dú)品了兩位球球，直到我自己覺得不好意思。咽口水，咽口水……那股溫馨淡雅的年味兒！
舌尖上的年味兒色、香、味俱全，五顏六色、沁人心脾、溫暖人心的年味兒！口水一遍遍沖刷腸胃，但那股年獨(dú)有的味道，卻深深烙在我的心扉，永不磨滅。
舌尖上的中國(guó)年味篇六
我最喜歡過年的味道了，那熱鬧非凡的景色，無處不在。大街上人山人海，全都是買年貨的人，每家每戶都掛上了大紅色的倒福，中國(guó)結(jié)……年味兒越來越濃了。
我家的年味兒是濃濃的親情。家里的門上，窗戶上都有對(duì)聯(lián)貼在上面。外公在廚房殺雞宰肉，我嗎？當(dāng)然是在玩電腦了！只聽到外公大喊一聲“吃飯了！”家里的每一位人都像中了魔似的飛快地跑到餐桌上，我也不例外。餐桌上放滿了各式各樣地飯菜，有烤全羊，羊肉串，烤全雞，大魚，大肉……看著那么多美味的菜肴，我忍不住嗯了幾口口水，等著開飯。終于開飯了，我用手從烤全羊上扒了一些肉，那十里飄香的氣味鉆進(jìn)了我的鼻子里，于是我津津有味地把肉快速地吃完，吃得很滿意，我們舉杯敬酒，彼此說幾句祝福話，害里處處呈現(xiàn)出濃濃的愛。
夜晚的年味兒是彩色的`，街上每戶人家都有紅紅的燈籠掛在上面，明亮地照耀著我們的眼睛。街上也有許多小孩和大人在一起放炮竹。一只只煙花在天空飛舞著，不一會(huì)兒，煙花散開了，在空中形成了“?？鞓贰边@幾個(gè)字。小孩們也放起炮竹來，煙花在半空中天女散花，成了一只只翩翩起舞的蝴蝶在天空中，頓時(shí)，天空變得五彩斑斕，人們都看得目瞪口呆。
這就是年味兒，一句句的祝福話，一串串的炮竹聲。年味兒也是過年不可缺少的調(diào)味劑，讓過年熱熱鬧鬧，開開心心。
舌尖上的中國(guó)年味篇七
不管是在中餐還是在漢字里的神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗，鼻之所聞，在中國(guó)文化里，對(duì)于“味道”的感知與定義，既起自于飲食，有超越了飲食。也就是說，能夠真真切切感受到“味”的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國(guó)人的心。
和全世界一樣，漢字用“甜”來表達(dá)喜悅幸福的感覺。這是因?yàn)槿祟惖纳嗉饽軌蛳雀惺艿降奈兜?，就是甜，而這種味道來源于同一種物質(zhì)糖。
在不少即將消失的潮汕美食中，有一種甚至讓人在睡夢(mèng)中還會(huì)想念的香甜，它就是糖蔥薄餅。在以前，可以在潮汕地區(qū)的大街小巷看到許多賣糖蔥薄餅的攤檔。每到春天，賣糖蔥薄餅的老伯伯·老奶奶·大叔大媽走街串巷拉著長(zhǎng)音吆喝著“糖蔥薄餅~”
在潮汕的一個(gè)步行街對(duì)面，我曾吃到過一次糖蔥薄餅。做糖餅的是一個(gè)看起來年過七旬的老人，他站在攤檔前，在這片不大的地方，一邊熟稔的糖餅，一邊講述著他的故事。從老人口中得知：這門做糖餅的技藝是從他祖上傳下來的，早年他還不愿意學(xué)，可是后來家中變故，他又不得不靠著門手藝來維持生計(jì)。老人的臉上布滿了密密麻麻的皺紋，歲月的痕跡在他的臉上彰顯無疑。
他一邊說著，手邊也不停的忙活著。他先在鍋里剛一勺糖，慢慢加熱后白糖變成了焦黃色，之后放在一旁等它冷卻，等到溫度合適后他才趁拉打。拉糖的動(dòng)作很像北方拉關(guān)東糖。他將糖條中間往釘子上一掛，拉長(zhǎng)后兩股合在一起往上拉。這樣不斷重復(fù)拉打，不斷將空氣包在糖里面，直到變成白色的中空長(zhǎng)方形糖條。然后是制作薄餅，他手里捧著稀面團(tuán)往鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層卻凝固成餅，于是另一只手將薄餅揭起疊放在旁邊。如此一抹一收，一揭一放，十分的快捷。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。
手中吃著入口即化的糖蔥薄餅，能夠品味到一個(gè)老人獨(dú)自支撐起家庭的那份堅(jiān)信。
除了甜，還有酸，苦，辣，咸等著我們?nèi)ヂw驗(yàn)。五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化，也為中國(guó)人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。
舌尖上的中國(guó)年味篇八
我們肯定都過了一個(gè)開開心心的年吧。今年春節(jié)，我吃了很多好吃的食物，比如說：糖醋鯉魚，魚餅，熏雞，醬油肉，臘肉......但是，我喜歡的還是那色澤紅潤(rùn)，鮮美的鴨舌！
我相信很多人都吃過鴨舌，也認(rèn)識(shí)它吧，吃年夜飯的時(shí)候，我也吃了很多鴨舌，這些鴨舌一條就等于一只鴨子的命，聽起來雖然感覺有點(diǎn)殘忍，但是它至少也為我們做出了一些貢獻(xiàn)，所以它也不算白死。看見眼前這盤擺放整整齊齊的鴨舌，我忍不住流出一滴滴口水，緊接著我就夾了一條放在自己的碗里，然后把它蘸了蘸醬油醋，隨后，我就張大嘴巴，慢慢地吃，鴨舌的肉有一點(diǎn)點(diǎn)油，非常潤(rùn)滑，鮮美多汁，使人吃的如癡如醉，就好像是在做夢(mèng)一樣。我吃好了，開始吃飯后水果，而我吃的水果是，果脯。
果脯可以說是水果干，它是由桃子、紅棗，或其他水果做出來的零食，做果脯的方法是這樣子，把水果去核，把水果的皮削掉，然后把它切成一塊一塊，和蜂蜜等調(diào)味料浸泡，攪拌均勻后就可以了，之后再把它曬干，果脯就制作完成了。吃上一口又酸又甜的果脯，含在嘴里就像是在吃糖，讓我難以忘記，飯后吃上果脯，就可以用“完美”這兩個(gè)在來形容，真是太開心了！
春節(jié)里，不管到哪里都是離不開吃的。
作者：林健偉。
舌尖上的中國(guó)年味篇九
建國(guó)70年來，中國(guó)正以一日千里的速度發(fā)展著。從飲料到房子，從房子到文具，從文具到食物，都發(fā)生了極大的變化。但我最想說的是舌尖上的變化。
有一天，奶奶給我做了黃瓜魚，我把頭一搖，說：“我才不吃呢！”
奶奶見了，便對(duì)我說：“有這吃在我那時(shí)候已經(jīng)很好了。有一年發(fā)生了自然災(zāi)害，我們就只能吃榆錢的嫩葉。吃一頓還好，天天吃，一看見就怕，不吃還餓。即使這樣，過幾天，榆樹葉被拔光了，我們就只能餓肚子。”
“?。∧俏覀儾粫?huì)餓肚子嗎？”我擔(dān)憂地問。
“當(dāng)然不會(huì)，我們現(xiàn)在的食物很充足，即使趕上自然災(zāi)害也沒事?！?BR> “那你們平常吃什么？”我好奇地問。
“我們平時(shí)吃菜，一個(gè)煎蛋要吃三天。沒有肉吃，我們饞得受不了，有一次還會(huì)吃麻雀。我們先等麻雀在屋頂上筑巢，然后在晚上時(shí)拿手電筒一照，它就飛了出來。這時(shí)，我就趁機(jī)把它給捉起來，放在地上摔死，扔到火里烤一下吃掉?！蹦棠逃终f。
我聽了感嘆不已。原來是這樣，其實(shí)我們的生活是很好的，一日三餐，有魚有肉，還挑三揀四，真是“身在福中不知福”！
我們能夠過上衣食無憂的幸福生活，是因?yàn)橹袊?guó)越來越強(qiáng)大，相信舌尖上的中國(guó)會(huì)越來越美好！
舌尖上的中國(guó)年味篇十
年，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，每年春節(jié)來臨的時(shí)候，要在家中把東西整得干干凈凈，還要在大門上貼對(duì)聯(lián)，窗花等等，到了晚上還有各種各樣的煙花在天空展開，像一幅幅漂亮的畫卷，呈現(xiàn)出朵朵花蕊瞬間星空如千萬(wàn)顆星星。
關(guān)于年的故事也有許多，我最最喜歡年怪的故事了，這是一個(gè)美妙的傳說：從前人們過著幸福的生活，直到有一天，村子里來了一只怪物，據(jù)說它是“年怪”，兩只眼睛亮晶晶的，全身火紅的，還是在過年時(shí)出現(xiàn)的，直到有一天，村民忍不住了，發(fā)現(xiàn)年怪怕煙花爆竹，人們就回家，放煙花，點(diǎn)爆竹，一片歡樂的笑聲和那“噼噼啪啪”的煙火聲終于嚇走了“年怪”。
這就是我們的年，也是全中國(guó)人民的年。
舌尖上的中國(guó)年味篇十一
閑來無事，翻閱了滿清的滿漢全席食譜，駝峰，獅乳，魚翅，胎衣……鮮血淋淋的食譜啊！里面?zhèn)鬟f出的是原始，野蠻，以及狂熱。
說到吃，最早可以追溯到石器時(shí)代，茹毛飲血，造就了國(guó)人的一副好牙口。燧人氏鉆木取火，這大概就是第一種烹調(diào)方法，從此國(guó)人對(duì)吃的迷戀一發(fā)不可收拾，秦周時(shí)期有了小米，唐宋有了以肉食為主的燒尾宴，明清有了飲食之巔峰為代表的滿漢全席，現(xiàn)如今更是肉食，果蔬，水酒，炒，蒸，悶，煮樣樣精通，中國(guó)飲食文化不得不令人大為折服啊！
俗話說得好，飽食才能思淫欲，人活在世上最主要的就是填飽肚子，這樣單純的果腹毫無文化可言，中國(guó)飲食文化多種多樣，最具有代表性的定是以下幾種。
你們聽說過饕餮嗎？饕餮是一種中國(guó)傳說中的動(dòng)物，這種動(dòng)物對(duì)于吃有著不可抑制的狂熱，最后竟把自己給撐死了，這一境界圖的就是一個(gè)爽字，三五人合伙下一館子，吃的喝的叫上一大桌，胡吃海喝，談天說地，到最后竟赤膊上陣，那是一個(gè)大汗淋漓，不亦樂乎。
而飯桌上的交流又是中國(guó)飲食文化的另一個(gè)重點(diǎn)。俗話說飯桌上好說話，是中國(guó)人長(zhǎng)年累月積累下來的習(xí)慣，我想那是由于古代男人外出工作，妻子兒女在家只有吃飯的時(shí)候見得到一家之主一面，自然，家中的大事小事也只有吃飯的時(shí)候能夠一敘。到后來逐漸發(fā)展為國(guó)人交流感情的好幫手，老友見面下館子，找人借錢下館子，求人幫忙下館子，將我們中國(guó)的飲食文化發(fā)揮到了極致。
還有養(yǎng)生問題。國(guó)人總是迷信于吃能夠解決任何問題，天氣冷了吃羊肉，腎虛了吃甲魚，頭發(fā)白了吃芝麻，便秘了吃香蕉，強(qiáng)身健體吃牛肉，要想補(bǔ)腦吃核桃，紅棗補(bǔ)血，天麻生發(fā)，在這一道道食材中是古人的傳承與經(jīng)驗(yàn)，傳統(tǒng)的飲食文化指引著我們今人不斷前進(jìn)，不斷完善。
而家宴則是中國(guó)飲食文化里最最有代表性的。除夕春節(jié)，窗外的寒風(fēng)飄雪也阻擋不了屋中一家人其樂融融的心情；外出打工的人兒總是要風(fēng)塵仆仆的趕上春運(yùn)，趕回家吃頓年夜飯。那是一頓名叫思念的飯，那是一份慈祥的關(guān)愛。也許外出的游子一年到頭念的就是那一頓飯，念的就是那一頓飯中濃濃的思鄉(xiāng)之愁，從古至今酒香菜香里飄然而出的就是那無盡的思親思鄉(xiāng)，奏響了中國(guó)飲食文化的主旋律。
中國(guó)飲食文化比之其他國(guó)家更為博大精深，天南地北，口味各異，甜的，酸的，咸的，辣的，得色香味俱全才能算得上一盤好菜。在這一盤盤的好菜中，我看見的是中國(guó)飲食文化中的野性，承接，以及我們據(jù)之以傲的傳統(tǒng)，怪不得中國(guó)人這么熱衷于吃。
舌尖上的中國(guó)年味篇十二
14日，寒氣逼人，荊州卓爾城年貨節(jié)卻熱氣騰騰。
年貨不少，上百個(gè)展位都擺滿了。人來人往，摩肩接踵。
看著包裝精美的年貨，荊州區(qū)解放社區(qū)的王春香有些失望：“這些東西一年四季在超市都有賣的，沒年味。”
“年味是什么？”記者問。旁邊一位戴著鴨舌帽的爹爹接話說：“年味就是傳統(tǒng)的味道?！蓖醮合阊a(bǔ)上一句：“年味是正宗的鄉(xiāng)村土貨，臘魚臘肉，那叫一個(gè)香?！?BR> 荊州農(nóng)學(xué)院退休干部崔運(yùn)珍，原打算買點(diǎn)土雞土豬肉，逛了一圈，一樣沒買到。同行的大媽說，明年干脆到農(nóng)村找人代養(yǎng)，現(xiàn)在很多城里人都這樣做。記者去年底到荊州區(qū)馬山鎮(zhèn)采訪，碰到幾名潛江游客與村民達(dá)成土雞代養(yǎng)協(xié)議，并裝攝像頭遠(yuǎn)程監(jiān)控。
“現(xiàn)在打年貨，城里人熱衷下鄉(xiāng)，要的就是那個(gè)土味?！鼻G州區(qū)川店香樟雞合作社老板說，合作社幾戶農(nóng)民就替城里親戚代養(yǎng)土雞。
城里人打年貨，往鄉(xiāng)下走；農(nóng)民辦年貨，則往城里跑。楊明娟住在卓爾城附近，地被征了，就連米都要買。她女兒住太湖農(nóng)場(chǎng)，單家獨(dú)戶場(chǎng)子大，也沒養(yǎng)雞喂豬。“現(xiàn)在都住樓房，愛干凈，雞舍豬圈都沒了，不好養(yǎng)，再說年輕人也不愿干，嫌臟嫌累?！?BR> 不單如此，農(nóng)村會(huì)做年貨的人也越來越少。楊明娟說，以前家里老人都會(huì)熬麻糖、做酒糟、腌腐乳、打糍粑，油炸酥肉酥魚丸子，如今沒多少人會(huì)做了。
“現(xiàn)在主要是合作社在做?！笔资心喟哇绾献魃缃?jīng)理?xiàng)畛稍普f，他們專門生產(chǎn)年貨類農(nóng)產(chǎn)品。
“傳統(tǒng)變成了商業(yè)，味道就不會(huì)那么純粹了。”龍定海食品公司董事長(zhǎng)耿紅說，“物質(zhì)匱乏時(shí)期，人們關(guān)于過年的記憶與年貨聯(lián)系在一起?，F(xiàn)在生活質(zhì)量普遍提高，日常生活與過年沒啥兩樣?！?BR> 松滋養(yǎng)羊合作社負(fù)責(zé)人李倩認(rèn)為，從千家萬(wàn)戶“廚房生產(chǎn)”到專業(yè)合作社規(guī)模加工，年貨流失的不僅是味道，還有濃濃的親情氛圍。
喧囂的卓爾城不遠(yuǎn)處，就是寂靜的農(nóng)村，樓房整齊劃一，沒有雞鳴狗吠，沒有晾曬的臘魚臘肉臘香腸，沒有殺豬的鞭炮，沒有打糍粑的吆喝……年味，如遠(yuǎn)山煙色，在視線中越來越淡。
延續(xù)傳統(tǒng)，留住年味，還有人在努力。
湖北漁都生態(tài)漁業(yè)公司對(duì)荊州魚糕很感興趣，與媒體合作尋找傳承人。公司總經(jīng)理李瓊認(rèn)為，傳統(tǒng)價(jià)值可以挖掘，甚至發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在合作社拿出來賣的，都是農(nóng)民自家做的，小作坊能做好，大工廠也能做好，關(guān)鍵是品質(zhì)。
借助年貨節(jié)平臺(tái)，企業(yè)家們聚到一起，從年味中覓商機(jī)。與50多家農(nóng)業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談，武商量販荊州公司總經(jīng)理肖生明說：“做產(chǎn)品要抓好定位，是年貨就要講傳統(tǒng)，原材料、工藝要講究?！?BR> 舌尖上的中國(guó)年味篇十三
自古以來，中國(guó)人就以吃為主，所以才有了那么多的美食節(jié)目。有吃就有浪費(fèi)，中國(guó)人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年卻高達(dá)2000億元。
有人說，中國(guó)是一個(gè)特別注重人情面的國(guó)家。在餐桌上多點(diǎn)的菜顯的有面子，點(diǎn)的菜多吃一半留一半顯得大方，孩子吃什么點(diǎn)什么才顯得愛孩子，這就是中國(guó)人的習(xí)俗。
現(xiàn)在的餐飲浪費(fèi)已不是原來的吃了倒掉，而是演變成了故意浪費(fèi)。應(yīng)為只有這樣才可以顯得出了自己多么有錢，多么大方。這只不過是一種奢侈的浪費(fèi)，一種虛榮的浪費(fèi)?？墒钱?dāng)我們?cè)陟鸥?，炫奢侈時(shí)，有多少人吃不飯，有多少人連浪費(fèi)的資格都沒有。我們的這種行為就好像用雞蛋“練靶子，用牛奶“打仗”，而且玩的不亦樂乎。
或許，有些人會(huì)說，浪費(fèi)又怎么樣，反正我有的是錢。對(duì)啊，你有的是錢，那么請(qǐng)問，你的這些錢就會(huì)用來吃么。一粥一飯當(dāng)思來之不易；半絲縷，恒念物力艱難。
我們都應(yīng)該從自身做起，不做“必?？汀?，爭(zhēng)當(dāng)“光盤族”。
舌尖上的中國(guó)年味篇十四
“進(jìn)臘月門，就是過年”老話雖是這么說，但在現(xiàn)在，過年的熱鬧喧騰，似乎是從小年開始的。在小年這個(gè)春節(jié)的盛大開始中，餃子第一次揭開她的面紗。
餃子永遠(yuǎn)是過年餐桌上最重要的角色。餃子寓意著更歲交子，無論這一年過得怎樣，春節(jié)的餃子永遠(yuǎn)是一家人的年終盛宴?！笆娣贿^躺著，好吃不過餃子?！憋溩用牢?，餃子餡更是變化多端，令人多吃不厭。
在我的老家，餃子餡總是經(jīng)典的韭菜豬肉餡。韭菜是新下的，鮮嫩多汁，剛買來摘來的韭菜更是青翠欲滴。一家人圍坐在一起，地上鋪著幾張報(bào)紙，一起摘韭菜，年味與家的味道就在這里，慢慢升華。豬肉最好是手切的，可以一粒粒清晰地嚼到，最好有些肥肉，豬肉的肥而不膩與韭菜的.鮮辣融合在一起，正是對(duì)年味的最完美詮釋。
韭菜豬肉餃子本是最佳組合，可年三十晚上子時(shí)要吃的餃子卻是素餡。老一輩人說這象征著來年樸素平淡、平平安安。我對(duì)這種說法不太相信，但素餡餃子的確也別有一番風(fēng)味。
把胡蘿卜、粉條、豆腐切碎，攤一個(gè)蛋餅切成小塊，有時(shí)加些木耳，素餃子餡基本上脫不“這一套”，但就是這幾味簡(jiǎn)單的食材，卻能調(diào)出美味的餡兒。素餡沒有肉餡的那種濃烈的肉滋味，多一股清淡的感覺，也可以對(duì)春節(jié)期間的大魚大肉起到一個(gè)很好的調(diào)節(jié)作用。不過令我疑惑的是，有時(shí)素餡里也加些海米蝦仁，這還叫素餡嗎——也許素餡只是人們的一種對(duì)美好生活的寄托與嘗鮮的滿足罷。
餃子皮也頗有講究。必須要用死面的那是一定的，放酵母就變成煮包子。這幾年新出一種“餃子粉”，據(jù)說是專門用來做面皮用的，其實(shí)味道嚼勁與一般的餃子皮沒什么差異。搟面皮真是門手藝，搟面皮講究中間厚，邊上薄。要想搟得又快又好，挺不容易?，F(xiàn)在，肉店里有賣機(jī)器壓的餃子皮，兩片皮之間撲上點(diǎn)面粉，顯得死氣沉沉，口感也一般。
每當(dāng)吃完餃子，總要喝上一碗煮餃子的清湯，說是“原湯化原食”。其實(shí)拋開營(yíng)養(yǎng)不講，清湯的味道品相還是不錯(cuò)的：清湯的色澤是有著谷物氣息的淡黃色，味道既有一種餃子皮的清淡，也有露餡餃子肉餡的鮮美——所以煮餃子時(shí)，露餡餃子還是必不可少的呢！喝下一碗湯，感到周身熱乎乎的，寒冷驅(qū)散殆盡，也沖淡剛才吃餃子的咸味。
在吃餃子時(shí)，總少不幾個(gè)翠綠色的身影，那就是臘八蒜。吃一口餃子咬一口臘八蒜，感覺那種辣味在鮮味里散開的感覺，緩解肉餃子的油膩以及臘八蒜的辛辣，可謂是兩全其美！米醋、綿白糖、大粒蒜，把它們種在玻璃瓶子里（原來是用瓷罐子以及玻璃罐子的），小年時(shí)便可收獲一瓶翠綠臘八蒜。今年我家的臘八蒜是翠綠色的，可醋卻成草綠色，沒達(dá)到老舍先生“色味雙美”的標(biāo)準(zhǔn)啊。
說到小年，似乎還有一種沉寂已久的習(xí)俗：祭灶、吃關(guān)東糖。在濟(jì)南城區(qū)里，祭灶的習(xí)俗早已無影無蹤，關(guān)東糖、糖瓜也越來越少。不過我今年有幸尋覓到桿狀的關(guān)東糖。關(guān)東糖很脆、很酥，有時(shí)咬一口還會(huì)迸濺出許多渣渣，不過那甜味是沁人心脾的，與廚房里柔弱無骨的綿白糖是沒法比的，多一層過年的香氣，讓人很是舒暢。
我在福建吃過一回白年糕：味道雖不錯(cuò)，可口感是單一至極，好像在咬糯米團(tuán)子。山東的黃米年糕就不一樣。原材料是黃糯米面，和面時(shí)直接把洗凈的大棗整顆放進(jìn)去，正好隨著和面被絞碎一部分，進(jìn)到黃米面里面，捏成窩窩頭狀，上鍋蒸熟。吃黃米年糕時(shí)，離大棗越近，棗味越濃，還要時(shí)刻提防著，別被棗核咯牙，多么有趣！
說到年糕，就不能不說豆包。豆包講究心里美，其實(shí)也是餡料的重要性。做豆包前一天晚上要把大紅棗以及紅小豆放糖放水，煮沸再燜。第二天上午餡料已燜得差不多，甜糯軟香，直接吃更是美味無比，即刻用發(fā)面包放進(jìn)蒸籠里，還要一同做些饅頭。蒸出來的豆包外表普通，里面卻是紅彤彤的，煞是好看、煞是美味。
最后要介紹的，也是我最為喜愛的，就是酥鍋。酥鍋這手藝，我的親人里只有我姑姑有，而奇怪的是我奶奶卻不會(huì)。酥鍋之做法，我也不清楚，大概就是把喜歡的食物煮熟加某種香料燉吧。最后收汁，放涼以后，每種食物既保存些許原味，也有一種互相聯(lián)通的不可名狀的香味，只可意會(huì)不可言傳。酥鍋涼才好吃，可地凍天寒的，不免令人不太適意，也是春節(jié)美食中的特色一員。我們小區(qū)來個(gè)賣酥鍋的，掀開鍋蓋，冒出的竟是陣陣熱氣，這算什么酥鍋！他那酥鍋還有哩啦的湯水，味道一般，竟然還有人買！于是我便決定再也不吃他家的。
酥鍋有酥白菜酥豆腐酥魚酥雞酥豆角酥海帶酥肉酥口蘑酥木耳等等，什么都可以往里放，我最愛的是酥海帶。
過年，其實(shí)不僅是一個(gè)盛大節(jié)日，也是億萬(wàn)中國(guó)人的心靈寄托。我衷心希望這些美食，凝固成舌尖上的年味，一代又一代流傳下去，一年又一年期盼下去。
舌尖上的中國(guó)年味篇十五
“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！?BR> 兒時(shí)年少無知，只知道酸酸甜甜的糖醋排骨是鄰居家玩伴的最愛；只知道香甜綿軟的糯米飯是小妹的最愛；只知道有奶奶的味道的飯菜是爸爸的最愛。
漸漸長(zhǎng)大，讀的書比小時(shí)候多了點(diǎn)，吃的東西比以前多了點(diǎn)，去過的地方也以前多了點(diǎn)。我才在各種雜書帶給我的思考中知曉：一道令人吃后回味悠長(zhǎng)的佳肴，常常有著它背后的故事，有著不同土地上風(fēng)格迥異有令人倍感親切的氣息。也許這些微妙的元素或平凡或不俗，卻都是這道菜所包含的秘密，不得不用心品味才能明了它獨(dú)特的魅力。這樣的魅力就好像：為什么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小蔥拌豆腐就能留在不少人最深的記憶里一樣。
今天提到的是一道福建的名菜：“佛跳墻”其菜名有“菜肴太好吃了，連僧人都忍不住要跳墻過來吃的寓意”福跳墻又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜。據(jù)說，唐朝的高僧玄荃，只往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔壁貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”。
這些是從一位福州東南面小鎮(zhèn)的一位老大爺口中得知，那時(shí)旅途中正好趕往下一個(gè)目的地，途徑小鎮(zhèn)，夜宿一夜。有幸嘗到這道美味。老大爺做的雖沒有大飯店里的華美，不過卻有了一種更真實(shí)的感覺，用當(dāng)?shù)卦捳f就是“特實(shí)誠(chéng)”。我們一群摩拳擦掌的半大孩子們，眼睛直勾勾地盯著那個(gè)偶爾冒一兩縷熱氣的酒壇，等一掀開，一陣熱滾滾的香氣就迎面撲來，然后一雙雙筷子就似雨點(diǎn)一樣密密地打在一起。
香嫩的豬肚，混著濃郁的湯汁，筋道的蹄筋、松軟的羊肉、滑膩的鴿子蛋……浸在甘醇鮮美的湯汁你，狼吞虎咽地嘗上兩口，都是暖人心肺啊！特別是在那樣一個(gè)飄著小雪的日子，呼吸的都是濃烈的香氣，真是讓我們欲罷不能。
那一屋子笑得甚是歡愉，從來沒有的溫暖。
舌尖上的中國(guó)年味篇十六
舌尖上的年味，舌尖上的家。老家的年味是中國(guó)人深入骨髓的味道，在位于中國(guó)浙江省東部的安吉，正上演著舌尖上的年味。
(一)年糕。
臘月一到，挨家挨戶開始了上演打年糕的戲碼。
婦女們將早早泡好的糯米洗凈，放入鍋灶中烹煮。幾個(gè)年輕力壯的漢子排著隊(duì)打年糕。只聽叫喚聲“出鍋了!”婦女們將煮熟的糯米放入石臼。一個(gè)壯士立馬掄起木槌，捶向石臼中的糯米，旁邊有一人需要配合的翻動(dòng)糯米團(tuán)。你一錘，我一翻，如此默契，如此和諧。
大約十分鐘后，一顆顆糯米粗糙小子在木槌的造化下，形成了一個(gè)個(gè)俊俏的白面書生。光滑的糯米團(tuán)從石臼中被請(qǐng)上了案板上，下面的活就要交給有著二十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅了，只見他雙手不停地搓，揉，按，面團(tuán)好像和他很投緣，乖乖地隨他折騰。等到圓鼓鼓的面團(tuán)化身成長(zhǎng)長(zhǎng)的條子，只見他拿著一根細(xì)細(xì)的白線，用力拉緊后，三下五除二就把一塊糯米團(tuán)拉成了幾塊大小長(zhǎng)度，寬度一模一樣的年糕。
流水線似的工序還沒有完結(jié)，最后的畫龍點(diǎn)睛之筆就要交給我了。我拿起刻有福字的印章，沾上紅水(可食用的)輕輕地印在年糕上，陽(yáng)光下，潔白的年糕鑲著鮮艷的福字，寓意來年日日高。
大人們憧憬著來年的美好愿望。饞嘴的我卻一手抓起一塊沒有成形熱氣騰騰的年糕，往芝麻糖碗了重重的沾了一下，急切切地放入口中。小嘴巴包著年糕，用力地咀嚼著。年糕的韌勁有道，芝麻的唇齒留香，好吃的讓我無法啟齒。
大年初一，年糕就粉墨登場(chǎng)了。炒年糕，湯年糕，煎年糕……但這些并不能抓住我的味蕾。我的最愛——煒年糕。生起熊熊烈火，去大缸里取幾根自家打的年糕，洗凈，擦干，放入火爐中，年糕開始了它獨(dú)特的處子秀。竹排霹靂啪啦的作響，大火中的年糕脫去了白面書生的模樣，搖身變成了黑臉大漢。掰開烤好的年糕，外焦里嫩，再沾上細(xì)膩的白砂糖。咀嚼，品味，綿滑的年糕久久在口腔打轉(zhuǎn)，似乎不舍下肚。
焦糯的年糕味，伴著淡淡的柴火味，和著濃濃的幸福味，新年開始了。
(二)餃子。
餃子，是過年必不可少的常勝將軍，也是代表年味的花旦。
北方人和南方人同樣對(duì)餃子情有獨(dú)鐘?？墒?，南方的餃子區(qū)別與北方餃子的是——餃子餡兒。北方的餃子餡兒重口味兒，酸菜餡兒，茴香餡兒等等，他們比較重視味道。而南方人就比較重視餃子餡兒的寓意和營(yíng)養(yǎng)，一般都會(huì)比較清淡。南方人不像北方人那樣會(huì)和面，大多是從市場(chǎng)買來現(xiàn)成的餃子皮，所以他們把所有的情感都投入到餃子餡兒中了。
在安吉，挨家挨戶有著不同的口味。各種各樣的餃子餡兒也有著不一樣的寓意。我們家的香菇餡兒代表著鼓財(cái);你們家的芹菜餡兒，有著勤財(cái)?shù)脑⒁?還有白菜餡兒的，寓意百財(cái)。過年時(shí)節(jié)，天寒地凍，當(dāng)時(shí)的時(shí)令蔬菜非薺菜莫屬。冒著寒冬臘月，薺菜早已吐露出綠色的小芽?jī)?，葉片有毛，上頭呈十字花冠。從根部剪下，洗凈。挑幾顆冬筍，切碎，和薺菜肉末一同進(jìn)入南方人冬季最愛——芥菜冬筍餃里。
薺菜冬筍餃有著集財(cái)?shù)脑⒁?，寓意來年?cái)運(yùn)滾滾到我家。大年三十，十一點(diǎn)到凌晨一點(diǎn)是被老杭州人稱作“子時(shí)”也叫“好、交子”所以餃子就演變而來。
(三)筍宴。
安吉素有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”的美譽(yù)，筍宴在年味十足的節(jié)日是必不可少的。
筍宴是否豐盛，需要集聚了天時(shí)地利人和。如果今年是大年，那筍的產(chǎn)量會(huì)大大減少。大家會(huì)很自覺地不去采挖嫩筍，只是在竹子的最底部，挖幾顆小筍來解解饞，因?yàn)橐ＷC竹子能夠有產(chǎn)量的成長(zhǎng);如果今年是小年，那我們就有口福了。各種筍，各種口味，都能讓你一飽口福。
筍宴的品頭在于品種繁多，開胃消食，老少皆宜。
冷盤有五香筍絲青豆，原味手剝嫩筍，麻辣驚雷筍，多味毛筍干。小品后，讓你打開味蕾，就要大開吃戒了。
油燜春筍，油光滑亮，鮮艷欲滴，濃濃的醬油汁裹著糖味，伴著新鮮的筍香，美妙的詮釋了筍的意境。
腌篤鮮，是冬季里最有代表性的菜肴。春筍被剝?nèi)ズ窈竦耐鈿ぃ渌薪?0分鐘，這樣能夠鎖住它雪白的肌膚，真是一個(gè)美白的'好法子。腌肉是入冬后就備好的，這時(shí)候就有用武之地了。三層的五花肉放入溫水中洗凈，去污，倒入砂鍋中。筍要滾刀切，確保味道能深入骨髓。好菜是需要慢慢地?zé)醭鰜淼摹L開10分鐘后，小火慢慢的燉著，腌肉的香味已經(jīng)彌漫了整個(gè)屋子，肉的油膩早已被筍狠狠地吸走了，即是對(duì)手又是伙伴。保存了筍的原汁原味，又混入了肉的香氣，真是極其融洽的伴侶。
爆炒二冬，即是冬筍和冬腌菜，咸淡適中的味道，嘎巴嘎巴脆的口感，也是下飯的好選擇。
清炒筍衣，紅燒筍頭，蘑菇筍片湯……只要是你想得到的做法，這里應(yīng)有盡有。所謂筍宴即是家宴，筍家族的外姓的，本性的，全部應(yīng)邀而聚，歡慶一堂。
年味是過年能夠彰顯春節(jié)氣息、氛圍的萬(wàn)千氣象;年味是人們表達(dá)內(nèi)心歡愉、祥和的特殊的節(jié)氣味兒。我們所能看到的，聽到的，聞到的，品到的都能留存在自己的記憶中。
舌尖上的中國(guó)年味篇十七
如果說去年的《舌尖上的中國(guó)1》拍出了一部飲食紀(jì)錄片的趣味精髓，那么，今年《舌尖上的中國(guó)2》則引領(lǐng)著我們一起走進(jìn)了這部片子的思想內(nèi)核，用獨(dú)具特色的鏡頭詮釋出了舌尖與人的關(guān)系，同時(shí)也為食物與文化定義了全新的答案。歷經(jīng)一年之后，《舌尖上的中國(guó)2》仿佛是旋轉(zhuǎn)在一方琉璃天臺(tái)上的舞者，自她轉(zhuǎn)身或凝眸的每一個(gè)瞬間，我們似乎都能清晰地看到她思索的表情。從《腳步》到《心傳》，從精湛的食材制作再到奇妙的發(fā)酵過程，我們跟隨這個(gè)靈動(dòng)的舞者，從金黃的麥田起步，旋轉(zhuǎn)于無限唯美的深山、海邊，溪流，還有激情四射的露天餐臺(tái)。當(dāng)那些歡暢的神態(tài)與幸福的情緒，還有期盼的眼神，逐個(gè)呈現(xiàn)在一方多姿多彩的熒幕上，我們也終于發(fā)現(xiàn)，原來在這方寸之間用音樂、畫面和旁白串聯(lián)起來的，不單單只是挑逗味蕾的美食，剔除掉所有的驚喜與感動(dòng)，《舌尖上的中國(guó)2》所勾勒出的分明就是一道富含中國(guó)色彩的文化長(zhǎng)廊，在這個(gè)獨(dú)特的長(zhǎng)廊里，所有的人性故事將以舞動(dòng)的方式流轉(zhuǎn)于紛繁的天幕或澄明的側(cè)窗，而這些由智慧和力量鑄就的美食則幻化成了一束束流光溢彩的燈柱，照亮了每一個(gè)精靈般的舞者。
《舌尖上的中國(guó)2》從第一集《腳步》開始就刻意擯棄了粗淺的微距舌尖拍攝，而是為我們呈上了這樣一部動(dòng)人的“舞臺(tái)劇”，將“食物”這一不僅僅代表人類生存基礎(chǔ)，更是代表了東方文化符號(hào)的載體作為了一個(gè)個(gè)生命體，繼而又賦予了它們?nèi)碌纳矸荩谱髡邆冇秒y能可貴的視覺表現(xiàn)力賦予了美食組群們更加唯美絕倫的特殊意義，牽出了一個(gè)個(gè)美妙絕倫的精彩亮相。
我們終于在《舌尖上的中國(guó)2》中找到了最貼切的答案，在漸入佳境的《心傳》里邂逅了一個(gè)個(gè)浪漫的舞者。當(dāng)尋覓成為反哺式的饋贈(zèng)，當(dāng)相遇升華成獨(dú)一無二的覲見，我們會(huì)突然發(fā)現(xiàn)在《心傳》里，正是這些穿梭于天地之間，流連于口舌之中，翻滾于湯火之內(nèi)的奇妙生命體，為我們構(gòu)筑了屬于自己的生命世界，也正是她們帶著我們一起行走在通往生命巔峰的征途中，讓我們和她們一同回味著歷史，珍重于當(dāng)下，展望于未來。
一部《心傳》就是一部武俠，我們?cè)谶@里見證了人與自然的默契，感知著生命力的強(qiáng)大，也挖掘出中國(guó)人餐飲習(xí)慣的獨(dú)特魅力，從大美徽州菜籽油的人工錘煉，到大山深處蕨根籽粑的天然烹制，我們都能夠輕而易舉地羅列出單單屬于中國(guó)的無以言表的傳統(tǒng)特色。師傅與徒弟的授業(yè)經(jīng)歷，父親與兒子的家族血脈之恩，在美食和文化的對(duì)接交融過程中觸動(dòng)著國(guó)人的感動(dòng)情緒，這些人們傳遞著美食制作與把握天賦的絕世秘籍，將高矮胖瘦的蘇州糕點(diǎn)和抽絲剝繭的陜北掛面，也將姹紫嫣紅的燙三絲和火候絕妙的上海本幫菜統(tǒng)統(tǒng)命名為一道道趣味考題，考驗(yàn)著所有食客的閱歷與舌功，同時(shí)也延續(xù)和發(fā)展著國(guó)人的飲食文化。
在這部《心傳》里，透過方寸之間我們自然不能用溫度計(jì)去感知來自祖國(guó)四面八方的溫度，但是我們卻可以用一架天平來衡量出所有勞動(dòng)者的輝煌和汗水，他們以十足的感性歷練出真實(shí)的自我，用勞動(dòng)的形式解答著各自對(duì)生活和歲月的理解；他們也以充盈的理性鑄造著眼前的世界，這些創(chuàng)造著美食的人們將灶臺(tái)上的食物推動(dòng)了2000年，締造出了燦爛的東方文明，讓全人類在中國(guó)大地的天南海北各具特色的食物中找到了中國(guó)文化的真諦。
這就是《心傳》，在這里的每一個(gè)舞者都是蹁躚于絢麗舞臺(tái)上的武俠，在這部紀(jì)錄片里，我們用鼓聲、琴聲等中國(guó)傳統(tǒng)的樂器奏響了華夏音律，同時(shí)也用這些符號(hào)連接起了巧奪天工的食材制作，將視覺和味蕾，江湖與心傳的概念逐一勾兌出不可替代的東方意味。
舌尖上的中國(guó)年味篇十八
小時(shí)候，外婆總是在過年前說一句話：小孩子望過年，大人們望種田。對(duì)于我來說，兒時(shí)的春節(jié)都是一些縈繞在舌尖的記憶。年，對(duì)孩子來說，無疑是美味的。
從臘月二十三開始，我們的小嘴就不曾閑過?！岸?，祭灶官”。這天，用米粉做的送灶粑粑，香氣會(huì)驅(qū)走整個(gè)冬日的寒意。
“二十五，磨豆腐”。這天不但可以喝到香甜可口的豆?jié){，母親還會(huì)抽空在煮豆?jié){時(shí)撈幾張豆腐皮出來，晚飯時(shí)和小蔥芝麻一拌，最下飯不過了。
再后來的這兩天，好吃的會(huì)更多。首先，外公會(huì)去殺年豬的人家割肉，遇到親戚家殺豬，我還可以跟著蹭頓“殺豬飯”吃，這樣的宴席，主人家是不會(huì)吝惜豬肉的，上桌的菜都是大盤大碗，極其解饞。如果沒有吃過癮也沒關(guān)系，母親正在家里殺雞呢！每當(dāng)此時(shí)，母親會(huì)將雞雜用大醬炒了再和泡好的黃豆一起煨制，雞雜黃豆甭提有多香！
臘月二十八，家家戶戶都會(huì)飄出炸圓子的香味。往日到處玩鬧的孩子，這天都一下不見了蹤影，他們都在自家的鍋臺(tái)旁圍著呢，第一鍋圓子都要炸得透透的，鍋臺(tái)旁的小饞貓都等著吃呢！這天，外婆怕我油炸的東西吃多了傷了脾胃，會(huì)在鍋塘里事先放兩個(gè)紅薯，就著柴火烤熟，這樣的烤紅薯最解油膩。
炸圓子的香味還在嘴角邊縈繞時(shí)，轉(zhuǎn)眼就到了年三十。除夕夜的年飯，吃的那就更多了。當(dāng)然，這桌年夜飯，也有不給動(dòng)筷子的，那時(shí)的條件不是很好，有些食材只有過年時(shí)才會(huì)準(zhǔn)備，像“年魚”和“鴨胗”。這些菜燒好后，平時(shí)是不端出來的'。即使年夜飯時(shí)，它們的出場(chǎng)也只是為了做做樣子。外婆說，這樣的菜是拿來招呼客人的。記得那年，母親帶我和弟弟去親戚家拜年，吃飯時(shí)，六歲的弟弟看著眼前的咸鴨胗口水直流，最后實(shí)在忍不住了，伸筷子夾了幾次，在回家的路上，母親狠狠的批評(píng)了弟弟。后來，長(zhǎng)大了才知道其中緣由。
大年初一，孩子們都有一個(gè)固定的節(jié)目——拜年。我們會(huì)早早起床，穿上新衣服，挨家挨戶的拜年。拜年會(huì)得到一些好吃的，幾顆糖、一把瓜子都會(huì)讓我們心滿意足。一上午跑下來，我們總是會(huì)嫌衣服口袋小。于是正月里，我們會(huì)有吃不完的零食，那些好看的糖紙都會(huì)被夾在書本里珍藏著。
舌尖上的中國(guó)年味篇十九
本來，無論從選題還是從播出時(shí)間來看，《舌尖上的中國(guó)》都只能算是熒屏上的“弱者”。它出乎意外地走紅熒屏，帶給我們超越美食的思考。
哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，《舌尖上的中國(guó)》就不只是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片?！翱粗S挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響……都讓人激動(dòng)得落淚。多可愛的中國(guó)。”從舌尖上的中國(guó)，到味蕾中的故鄉(xiāng)，影片所展示的厚重感，體現(xiàn)了該片的獨(dú)特性――“通過美食這個(gè)窗口更多地看到中國(guó)人、人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系”。
“不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴?！币晃痪W(wǎng)友的評(píng)價(jià)，指出了該片的.成功所在：真誠(chéng)的態(tài)度，真實(shí)的力量。反觀當(dāng)下許多作品，高投入、高科技、大場(chǎng)面……什么都不缺，卻惟獨(dú)少了真實(shí)；什么都盡心盡力，卻惟獨(dú)沒有真誠(chéng)。
有一個(gè)不太悅耳的說法：美國(guó)人喜歡拍科幻片是因?yàn)檎也坏綒v史，中國(guó)人喜歡拍穿越劇是因?yàn)椴徽雇磥?。這樣的武斷結(jié)論值得商榷，但它提出的問題卻發(fā)人深省。如果滿足于閉門造車，沒有對(duì)現(xiàn)實(shí)的觀照，或者只關(guān)注少數(shù)人錦衣玉食的奢靡，卻無視普通人豐衣足食的愿望，不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可能有打動(dòng)人心的力量。
文化體制改革正在深入推進(jìn)。轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的壓力，考驗(yàn)著每一個(gè)文化從業(yè)者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的說辭中打轉(zhuǎn)；有一些人以種種束縛為由，在改革創(chuàng)新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批評(píng)質(zhì)疑時(shí)，歸咎于觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”……作為商業(yè)紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》告訴我們，即便是“愛國(guó)主義”的宏大主題，也可以充滿細(xì)節(jié)與溫情；即便是對(duì)外傳播中國(guó)形象，也應(yīng)該展示普通中國(guó)人的喜怒哀樂；即便是純粹的商業(yè)類節(jié)目，也可以實(shí)現(xiàn)藝術(shù)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。
“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”。導(dǎo)演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠(chéng)是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能感動(dòng)別人，自己相信才能說服別人，這是該片走紅的“秘訣”，也是每個(gè)文化創(chuàng)作者應(yīng)該深思的問題。
舌尖上的中國(guó)年味篇二十
有人說：“年的味道就是美食的味道。”這話一直被我奉為真理。孩子們過年期待的莫過于三件事：假期、壓歲錢和美食。對(duì)于我這個(gè)吃貨來說，年的味道永遠(yuǎn)是在舌尖綻放。
每當(dāng)開始倒計(jì)時(shí)大年初一時(shí)，老一輩們親手制作的湯圓就已經(jīng)甜在我的心里?？吹桨鵀鹾诎l(fā)亮的芝麻餡的生湯圓丟進(jìn)冒著裊裊白煙的鍋里時(shí)，一股暢快之意涌上心頭。撈上來時(shí)，襯著水澤的湯圓猶如白玉般晶瑩剔透。舀起一粒湯圓，輕輕一咬，餡就流了出來。它在我的嘴里流淌，瞬間感到滿嘴的香甜。
大年初一的主餐，登場(chǎng)的“主角”一定是海鮮。為了能讓我們大快朵頤，外婆燒的一般都是新鮮的大魚大蝦。因此，每當(dāng)看到灶爐上跳動(dòng)的火苗，心就不由得激動(dòng)起來。家里做的海鮮大多都會(huì)放些辣椒，上菜時(shí)我總會(huì)埋頭“苦”吃，雖然辣得滿頭冒汗，滿嘴冒煙，但還不舍得停下來，吃得褲子松了又緊，緊了又松，直到吃到扶墻為止，才開始狂喝開水，來澆滅嘴里的“火焰”。這“一戰(zhàn)”讓我味蕾爽到極致，猶如在火焰上跳了一支優(yōu)美的華爾滋。
初一的美食不光“主角”驚艷出色，“配角”也毫不示弱。外婆燒制的蜜棗湯，總能讓我從嘴甜到腳跟。除棗肉外，它的湯汁在冰藏過后也可以當(dāng)餐桌的飲料來享用，甜而爽口。因?yàn)檫@蜜棗湯都是一大鍋一大鍋煮的，所以它自然成為過年最貨源充足的飲料。
要說過年主食，少不了的`就是我最愛的炒年糕。因?yàn)槟旮庥小澳昴旮摺钡脑⒁?，所以它也是來年美好的代名詞。那糯糯的年糕，再加上一些筍絲、肉絲、小青菜等配料，味道簡(jiǎn)直令人無法抗拒。當(dāng)我把年糕放在桌前，一股香氣撲鼻而來，讓我本已興奮的味蕾又更加騷動(dòng)不安，不得不咽下好幾口口水。放一片在口中，外焦內(nèi)嫩，簡(jiǎn)直就是人間美味，可以說炒年糕喚醒了新一年的胃。
也許是美食的影響，我仿佛忘記了耳邊從未間斷過的新年鞭炮、門口新貼的對(duì)聯(lián)、身上穿著的新大衣、枕底排不過的壓歲錢，還有一個(gè)又長(zhǎng)大一歲的自己。
舌尖上的中國(guó)年味篇二十一
有人說，年味是天空中五彩繽紛的煙花，是守歲時(shí)噼噼啪啪的爆竹聲。也有人說年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲，是游子匆匆趕路的腳步聲？，而在我看來，年味就是凝結(jié)在人們舌尖上過年時(shí)的美味佳肴。
每年臘月一到，在我母親的老家諸暨挨家挨戶就開始上演打年糕的戲碼了。
自家嬸嬸們將早早泡好的糯米洗干凈，放入鍋灶中蒸煮。家里的叔叔伯伯們則排著隊(duì)開始打年糕。只聽一聲叫喚“出鍋了！”嬸嬸們將煮熟的糯米放入石臼。只見叔叔立馬掄起木槌，捶向石臼中的糯米，旁邊的伯伯需要配合著翻動(dòng)糯米團(tuán)。你一錘，我一翻，如此默契，如此和諧。
我看得入神，不知過了多久，一顆顆粗糙的糯米在木槌的造化下，變成了一個(gè)個(gè)俊俏的白面書生。光滑的糯米團(tuán)從石臼中被請(qǐng)到了案板上，下面的活兒就要交給有著二十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅了，只見他雙手不停地搓，揉，按，面團(tuán)好像和他很投緣，乖乖地隨他折騰。等到圓鼓鼓的面團(tuán)化身成長(zhǎng)長(zhǎng)的條子，只見他拿著一根細(xì)細(xì)的白線，用力拉緊后，三下五除二就把一塊糯米團(tuán)拉成了幾塊大小、長(zhǎng)度、寬度一模一樣的年糕。
流水線似的工序還沒有完結(jié)，最后的畫龍點(diǎn)睛之筆就要交給我了。我拿起刻有福字的印章，沾上紅水輕輕地印在年糕上。陽(yáng)光下，潔白的年糕鑲著鮮艷的福字，寓意來年日日高。
大人們憧憬著來年美好的愿望，而饞嘴的我卻抓起一塊沒有成形的熱氣騰騰的年糕，往芝麻糖碗里重重地沾了一下，急切切地放入口中。小嘴巴包著年糕，用力地咀嚼著。年糕的韌勁有道，芝麻的唇齒留香，好吃得讓我無法忘懷，希望來年甜甜蜜蜜。
而在我父親的老家安徽，又有著不同的年味。臘月二十八，家家戶戶都會(huì)飄出炸糯米圓子的香味，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的圓子可是過年時(shí)舉足輕重的一道美食。往日到處玩鬧的孩子們，這天可一下子不見了蹤影，他們都在自家的鍋臺(tái)旁圍著呢！第一鍋圓子要炸得透透的，鍋臺(tái)旁的小饞貓們都等著吃呢！我也被這美味深深地吸引了，流著口水伸長(zhǎng)了脖子，盼著圓子早點(diǎn)出鍋。炸好的圓子黃亮亮、圓滾滾、香噴噴的，咬在嘴里，美在心間，這就是年的味道。
舌尖上的年味凝聚著家的味道，無論走到哪里都無法忘記。一年又一年，我們就在這樣的年味中，慢慢地長(zhǎng)大了。
舌尖上的中國(guó)年味篇一
房間的墻上，掛著一幅巨大的中國(guó)地圖，一只昂首挺胸的大公雞傲立在地圖上，顯得精神極了。這只大公雞便是我的祖國(guó)——中國(guó)。
走進(jìn)一看，這只大公雞由許多大大小小的省市拼接而成。而對(duì)于每個(gè)城市，我喜歡的不僅是大好河山，名山勝水，更是每個(gè)城市的特色美食。
將目光投向雞尾的新疆，我腦中立刻浮現(xiàn)出了那噴香的羊肉串?？炯苌隙阎禾繅K，再燃起火，放下一排排剛穿好的羊肉串，再撒點(diǎn)調(diào)料。賣羊肉串的小伙兒一手握著好幾根羊肉串的鐵桿子，一翻，剛翻上的一面已經(jīng)烤得金，一般羊肉的鮮香立刻彌漫開來。一邊烤著，他還一邊吆喝：“快來看看哪！最鮮美的羊肉串！”不禁使人們駐足品嘗。拿起羊肉串，輕輕咬上一口，外面的皮焦脆，里面的肉鮮嫩，再咬下一口油肉，更是美味，讓人吃得滿嘴流油。
再將目光轉(zhuǎn)向雞身體上的重慶。說到重慶，很多人必定會(huì)想到火鍋。的確，火鍋是重慶的美食代表。即使再拙于廚藝的人，火鍋卻總是信手拿來。扭開小爐子的開關(guān)，把鍋?zhàn)影卜€(wěn)，放下絕對(duì)麻辣的底料，蓋上蓋子煮開，再打開一看，飄浮著紅油的表面上，嘟嘟冒出許多小泡泡，還能隱約看到辣椒、花椒在水中沉浮著，放下涮料，涮開后放到嘴中一嘗，舌頭頓時(shí)變得麻麻的，濃重的辣味在唇齒間蕩漾，吃完一頓火鍋，誰(shuí)都會(huì)汗流浹背。
目光繼續(xù)在地圖上掃視，許久，終于發(fā)現(xiàn)了在雞胸的家鄉(xiāng)——上海。
說起上海的美食，可以用紛繁精致來形容。然而，因?yàn)檫@一道湯，每年的春天，上海人的眉毛都要被鮮得掉下來，它就是“腌篤鮮”?！半绾V鮮”這個(gè)名字也十分有講究?！半纭笔侵鸽邕^的肉——咸肉，“鮮”則是指新鮮的鮮肉以及時(shí)令菜——竹筍，而這個(gè)“篤”字就是上海話“篤悠悠”的意思，意味著這道腌篤鮮湯要慢慢地煮，才更有鮮味。每年初春，大量竹筍上市，上海人的桌上是絕不會(huì)放過這道美味佳肴的。慢慢用咸肉、百葉結(jié)、竹筍、鮮肉熬制出來的鮮湯，品一口，當(dāng)湯汁滑過喉嚨時(shí)，真讓人不知用什么詞來形容。
雞身體上的長(zhǎng)沙，有聞起來臭，吃起來香的臭豆腐；雞脖上的北京，有鮮艷油亮，皮脆肉嫩的烤鴨；雞喉嚨上的天津，有口感柔軟，鮮香不膩的狗不理包子；雞肚子上的寧波，有香甜可口，皮薄餡美的寧波湯團(tuán)……回過神來時(shí)，眼前又只剩下了那只大公雞。再一看自已，肚子已餓得咕咕叫。我仿佛看見新疆的羊肉串、重慶的麻辣火鍋、上海的腌篤鮮湯、長(zhǎng)沙的臭豆腐、北京的烤鴨、天津的狗不理包子、寧波的湯團(tuán)……又組成了一張更美麗的美食中國(guó)地圖！
呵，真是張舌尖上的地圖，真是個(gè)舌尖上的中國(guó)！
舌尖上的中國(guó)年味篇二
小時(shí)候，外婆總是過年前說一句話：小孩子望過年，大人們望種田。對(duì)于我來說，兒時(shí)的春節(jié)都是一些縈繞舌尖的記憶。年，對(duì)孩子來說，無疑是美味的。
從臘月二十三開始，我們的小嘴就不曾閑過?！岸?，祭灶官”。這天，用米粉做的送灶粑粑，香氣會(huì)驅(qū)走整個(gè)冬日的寒意。
“二十五，磨豆腐”。這天不但可以喝到香甜可口的豆?jié){，母親還會(huì)抽空煮豆?jié){時(shí)撈幾張豆腐皮出來，晚飯時(shí)和小蔥芝麻一拌，最下飯不過了。
再后來的這兩天，好吃的會(huì)更多。首先，外公會(huì)去殺年豬的人家割肉，遇到親戚家殺豬，我還可以跟著蹭頓“殺豬飯”吃，這樣的宴席，主人家是不會(huì)吝惜豬肉的，上桌的菜都是大盤大碗，極其解饞。如果沒有吃過癮也沒關(guān)系，母親正家里殺雞呢！每當(dāng)此時(shí)，母親會(huì)將雞雜用大醬炒了再和泡好的黃豆一起煨制，雞雜黃豆甭提有多香！
臘月二十八，家家戶戶都會(huì)飄出炸圓子的香味。往日到處玩鬧的孩子，這天都一下不見了蹤影，他們都自家的鍋臺(tái)旁圍著呢，第一鍋圓子都要炸得透透的，鍋臺(tái)旁的小饞貓都等著吃呢！這天，外婆怕我油炸的東西吃多了傷了脾胃，會(huì)鍋塘里事先放兩個(gè)紅薯，就著柴火烤熟，這樣的烤紅薯最解油膩。
炸圓子的香味還嘴角邊縈繞時(shí)，轉(zhuǎn)眼就到了年三十。除夕夜的年飯，吃的那就更多了。當(dāng)然，這桌年夜飯，也有不給動(dòng)筷子的，那時(shí)的條件不是很好，有些食材只有過年時(shí)才會(huì)準(zhǔn)備，似“年魚”和“鴨胗”。這些菜燒好后，平時(shí)是不端出來的。即使年夜飯時(shí)，它們的出場(chǎng)也只是為了做做樣子。外婆說，這樣的菜是拿來招呼客人的。記得那年，母親帶我和弟弟去親戚家拜年，吃飯時(shí)，六歲的弟弟看著眼前的咸鴨胗口水直流，最后實(shí)忍不住了，伸筷子夾了幾次，回家的路上，母親狠狠的批評(píng)了弟弟。后來，長(zhǎng)大了才知道其中緣由。
大年初一，孩子們都有一個(gè)固定的節(jié)目——拜年。我們會(huì)早早起床，穿上新衣服，挨家挨戶的拜年。拜年會(huì)得到一些好吃的，幾顆糖、一把瓜子都會(huì)讓我們心滿意足。一上午跑下來，我們總是會(huì)嫌衣服口袋小。于是正月里，我們會(huì)有吃不完的零食，那些好看的糖紙都會(huì)被夾書本里珍藏著。
元宵節(jié)那香糯的湯圓下了肚后，年味就慢慢淡了起來。外婆會(huì)笑著對(duì)我們說：“小舌頭也要休息咯！”以后的日子里，我們會(huì)經(jīng)常咂摸著小嘴，回味那舌尖上縈繞的濃濃年味。每每想起，依然香甜依舊。
舌尖上的中國(guó)年味篇三
昨晚看《舌尖上的中國(guó)》之餃子和年糕篇，看到爺爺奶奶們?cè)跒榇汗?jié)兒孫團(tuán)聚手工準(zhǔn)備年貨時(shí)，不由想起小時(shí)候，每到春節(jié)前，媽媽為全家人準(zhǔn)備花生糖、炒米糖、芝麻糖、肉圓、藕圓、蛋餃、糖醋魚、蘿卜絲的情景。
小時(shí)候住大平房，還算寬敞的廚房里有兩種爐子，一種蜂窩煤爐，平常生活使用;另一種灶臺(tái)，平時(shí)都是冷的，只有過年前才會(huì)點(diǎn)燃。那時(shí)候媽媽總會(huì)提前很多天準(zhǔn)備各種材料，雖然家庭不算富裕，但媽媽對(duì)食材還是相當(dāng)挑剔的，這一習(xí)慣一直持續(xù)到今天。偶爾到我家來燒飯，就會(huì)對(duì)我們買的各種調(diào)料和原料，鄙視一番。扯遠(yuǎn)了。。。
然后媽媽會(huì)選擇一個(gè)完整的休息日，從一大早開始忙起，趕著當(dāng)天把一個(gè)品類全部完成。灶臺(tái)的火通常吃完午飯后點(diǎn)燃，為了第一時(shí)間吃到新出爐的各種稀奇貨(因?yàn)橹挥羞^年才能吃到，小時(shí)候覺得很稀奇)，放了假閑得慌的我，自告奮勇的去幫忙燒柴火。點(diǎn)火當(dāng)然不用我，因?yàn)榧夹g(shù)含量太高，我只要保證燃起來的火焰不滅，再根據(jù)媽媽的要求偶爾加柴減柴控制火量就可以了?？粗苄艿牟窕穑托切屈c(diǎn)點(diǎn)紛紛往煙囪里擠的小火星，聽著柴火被燒得啪啪作響，腦子里浮現(xiàn)著即將出爐的美食，盡管小臉被烤的通紅，也心甘情愿。
第一天通常先做春節(jié)零食——糖果子，可以趕在年前送些給長(zhǎng)輩朋友，也讓貪吃的小家伙們提前飽飽口福。熬糖稀是制作糖果子的第一步，,先把大量糖和水融合，然后用大火燒開，后改小火慢慢熬，熬到糖稀淡黃有一定粘度時(shí)，加入事先準(zhǔn)備好的花生米或是炒米、芝麻一類，攪拌均勻收收干，整體撈起來，稍稍冷卻后，放在大桌子上搟平、切條、切片，等到完全冷卻后，就變成香脆可口的花生糖、炒米糖或是芝麻糖了，不過一次只能成一種哦，做幾種就要幾次以上完整的過程。
猴急的我，常常等不及每鍋糖果子完全冷卻就要下手，忙著把微熱柔軟還有點(diǎn)粘牙的甜點(diǎn)往嘴里塞。就這樣一鍋一鍋一種一種品嘗下來，肚子徹底飽了，晚飯也不用吃了，然后借口困了，就提前撤退了。至于媽媽后來搞到幾點(diǎn)才收工，我也不太清楚了。反正第二天通常還會(huì)看到一種叫百脆的零食，應(yīng)該是在薄薄的一段一段的面外面撒上芝麻再油炸而形成的。有甜味有咸味，相當(dāng)酥脆。
還有一種好吃的糖果子是花生酥，這個(gè)應(yīng)該算是糖果子中的戰(zhàn)斗機(jī)，我認(rèn)為是最好吃的一種。不過自己家沒法做，除了上面的步驟外，還需要捶打這一過程，這通常由兩個(gè)壯漢完成，他們掄著手中的大木槌此起彼伏的捶打那些熬好的花生米糖稀混合物，嚴(yán)寒的冬天，雖然只穿著一件單薄的圓領(lǐng)衫，頭上仍然茲茲冒著熱氣。在“咚咚”的捶打中，暗紅色的花生糖逐漸變成白色，糖稀完全喪失了本色，壯漢們把它撈起來，搟平切條切片冷卻，它就由原先香脆的.花生糖，變成酥脆的花生酥了。
再一天起鍋就輪到春節(jié)菜肴了。這些用大鍋油炒(炸)過的食物，可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間，這樣春節(jié)那幾天，既可以保證頓頓豐盛，也不用那么忙著準(zhǔn)備了。炒蘿卜絲是唯一需要提前準(zhǔn)備的蔬菜，用油炒過的干蘿卜絲，到吃的時(shí)候拿出來，加上黑木耳，糖醋麻油一拌，酸酸甜甜的很是爽口。肉圓藕圓糖醋魚這些，炸完還只能算半成品，到吃的時(shí)候需要簡(jiǎn)單再加工才能出類拔萃，所以做這些食物時(shí)，我是基本都要溜出去玩了。有時(shí)候炸肉圓時(shí)，被香味吸引過來，纏著媽媽炸幾個(gè)全熟的吃，就很滿足了。
蛋餃制作是用不上大灶的，用小爐子小火煎就可以了。蛋皮通常是買現(xiàn)成的，肉餡媽媽自己調(diào)，有時(shí)候忙不過來，就叫我來幫忙看爐子，給蛋餃翻身，這些工作也會(huì)換來幾個(gè)成品蛋餃的獎(jiǎng)勵(lì)。
舌尖上的中國(guó)年味篇四
你當(dāng)溫柔，卻有力量，這部紀(jì)錄片沒有拿天朝最習(xí)慣使用的教條說事，沒有任何愛國(guó)主義的宣傳，卻在那一道道充滿了家鄉(xiāng)味的菜肴美食中，勾起了我們每一個(gè)人關(guān)于故鄉(xiāng)，關(guān)于親人，關(guān)于永難忘懷的那些曾經(jīng)的追憶。
看完第一集，眼淚止不住的流下來。如果說第一季靠滿屏幕我巍巍大天朝數(shù)不勝數(shù)的美食將一部紀(jì)錄片所能夠影響的受眾廣度鋪張到了極致，同時(shí)引發(fā)諸如"深夜報(bào)復(fù)社會(huì)"的評(píng)論的話，那看完第二季的第一集，我又為這部紀(jì)錄片所能達(dá)到深度深深折服。
在這里，讀懂中國(guó)。
從這個(gè)意義上來說，這絕不僅僅是一部美食紀(jì)錄片。
第二季的第一集《腳步》直接選擇中國(guó)人的遷徙這樣一個(gè)沉重的話題，讓深夜看片的人格外覺得生活的無奈。如果不是生活所迫，向來重視安土重遷的中國(guó)人又何以會(huì)四處奔波？這一集的淚點(diǎn)不光在正在消失的麥客臉上那深深的皺紋，在盼了大半年終于盼到父母回鄉(xiāng)共同制作一罐魚醬，卻在短短半個(gè)月的相聚后就要與之分離的苗家女孩的眼淚，在那個(gè)為了女兒用五年時(shí)間學(xué)會(huì)了捕獵彈跳魚的父親，以及從他口中說出的那句"爸爸可是很能干的"時(shí)女兒滿臉的崇拜，更在快到片尾處的那一句"這是巨變的中國(guó)"。
正如有人評(píng)論的：那奔波的人群，你看到自己的身影了么？
就這一句文案，足以引發(fā)多少漂泊他鄉(xiāng)的游子潸然淚下？
中國(guó)正在發(fā)生的巨變用滄海桑田來比喻都不過分?？墒请S之而來的卻是6100萬(wàn)名終年不能在父母膝下承歡的留守兒童；是正在被大機(jī)器作業(yè)而瀕臨轉(zhuǎn)行或失業(yè)的麥客群體；是只能靠天吃飯的漁民夫妻；是終年飄無定所的養(yǎng)蜂夫妻。你可曾看到他們眼中的淚水，臉上的憂傷和手上臉上的皺紋？如果你沒有看到這些，你就不能說是一名真正的中國(guó)人。我們出生于不同的家庭，也許此刻我們中的很多人手中捧著最時(shí)興的手機(jī)，喝著國(guó)外進(jìn)口的牛奶，悠閑地躺在沙發(fā)上看著這部紀(jì)錄片，感嘆著這中間描述的種種美食；但看了第一集，我們也會(huì)知道，在這同一個(gè)中國(guó)，還有許多人為了生活而飽嘗艱辛。當(dāng)我們坐在大城市的高檔餐廳里吃到肉質(zhì)鮮嫩的海蟹的時(shí)候，千萬(wàn)不要忘了那是無數(shù)如打漁夫妻一般一夜辛勞的成果。
可是再多的辛勞都可以被抵消。因?yàn)椴坏貌煌獬鰟?wù)工的苗族夫妻手中還捧著一小罐女兒親手給他們裝壇的魚醬；因?yàn)橐煌龊４驖O的漁民夫婦中的妻子可以在暈船時(shí)靠在丈夫的肩頭，吃上一碗丈夫烹制好的熱乎的蟹飯；因?yàn)樵诿绹?guó)漂泊了四十年的老伯可以回鄉(xiāng)吃上一碗久違的蘿卜飯。這是故鄉(xiāng)的味道，不管我們?cè)趬m世上漂泊多久，不管我們離開故鄉(xiāng)多遠(yuǎn)，都不可能忘懷的。
有人說這一集的文案太虐心了，拿離別和奔波數(shù)千公里說事，這是在這個(gè)世界上最戀家的國(guó)人難以逾越的感情鴻溝。我想說的是，這部紀(jì)錄片沒有拿天朝最習(xí)慣使用的教條說事，沒有任何愛國(guó)主義的宣傳，卻在那一道道充滿了家鄉(xiāng)味的菜肴美食中，勾起了我們每一個(gè)人關(guān)于故鄉(xiāng)，關(guān)于親人，關(guān)于永難忘懷的那些曾經(jīng)的追憶。
真正好的記錄片大概就是如此：你當(dāng)溫柔，卻有力量。
舌尖上的中國(guó)年味篇五
過年了，年味兒無處不在。舌尖上當(dāng)然也不例外，味蕾可是能夠捕捉到酸甜苦辣咸的各種年味。
拜完年，印象最深刻的莫過于銀魚羹了。銀魚羹整體乳白色，使人見了不由得聯(lián)想到鮮美可口的牛奶，滋潤(rùn)身心的乳汁，光憑這一點(diǎn)就足夠讓我們大部分小孩兒垂涎三尺了。可它還嫌這樣太單調(diào)，不能夠使自己成為搶眼湯，因此還著重做了一番打扮——穿上一身迷彩服。最搶眼的就是那飄飄灑灑的“長(zhǎng)須”，聽說那可是發(fā)財(cái)菜，吃了能讓財(cái)神爺?shù)郊野菽昴亍！伴L(zhǎng)須”下是肉紅色肉嘟嘟一看就讓人戀愛萬(wàn)份的香腸，長(zhǎng)條的香腸成群結(jié)隊(duì)地游蕩在銀魚羹中，是一道絕妙的風(fēng)景線。謙虛的小銀魚畢恭畢敬地做著配角，點(diǎn)綴其間，開出白花一朵朵。那股五彩繽紛的年味兒！
紫色小方糕也是過年時(shí)的一道搶手貨。每當(dāng)?shù)仙》礁鈬娡轮晒伤魵舛松献纴?，餐桌上空便水汽繚繞“蒸蒸日上”。那股股參雜著小水珠的熱氣爭(zhēng)先恐后地鉆入我的鼻孔，便讓我嗅到了潮濕空氣獨(dú)有的酸酸的味道，想到了小方糕“泡澡”的浴池：濕氣繚繞，白霧迷漫，幾乎伸手不見五指，熱水沸騰。夾起小方糕一塊，湊到鼻邊，淡淡的清香，質(zhì)樸卻不失優(yōu)雅，沁人心脾。這淡紫色的小方糕，是經(jīng)歷了熱血沸騰的煎熬，才能落得如此滋潤(rùn)，水靈，只有通過困難的磨練，才能“蒸蒸日上”。那股清淡樸素的年味兒！
紫色小方糕靠它質(zhì)樸的淡香贏得了大家的舌尖，小香芋球球則是滋味兒大師。酥脆深色的外衣配上柔美典雅的香芋，實(shí)在是一道人間難得的美味。當(dāng)一團(tuán)團(tuán)迷你皮球般的小香芋球球依偎在盤子里被端上來的時(shí)候，大家都驚奇地打量著。我的頭上也冒出了十萬(wàn)個(gè)為什么，這是什么東西？脆皮包肉圓？不品不知道，一嘗嚇一跳。一盤讓全桌人都嘖嘖贊嘆的絕世佳品！一開始還以為是肉圓呢，囫圇吞棗般地塞到嘴巴里，當(dāng)我的舌頭吃力地品嘗到這美味佳肴時(shí)，卻來不及挽救了——滑到胃里去了唄！連胃都這么迫不及待要品嘗呵。迫于對(duì)美味的追求，我又畢恭畢敬地將一個(gè)小香芋球請(qǐng)進(jìn)了我的嘴巴。剛?cè)M(jìn)嘴中，首先捕捉到的是南瓜餅般又香又脆的味道。牙齒小心翼翼地一碰，一股幽香在嘴中彌漫，啊，我的偶像香芋特有的典雅的味道在嘴中融化，這股淡淡粘稠的專屬。我陶醉其中，癡迷地又獨(dú)品了兩位球球，直到我自己覺得不好意思。咽口水，咽口水……那股溫馨淡雅的年味兒！
舌尖上的年味兒色、香、味俱全，五顏六色、沁人心脾、溫暖人心的年味兒！口水一遍遍沖刷腸胃，但那股年獨(dú)有的味道，卻深深烙在我的心扉，永不磨滅。
舌尖上的中國(guó)年味篇六
我最喜歡過年的味道了，那熱鬧非凡的景色，無處不在。大街上人山人海，全都是買年貨的人，每家每戶都掛上了大紅色的倒福，中國(guó)結(jié)……年味兒越來越濃了。
我家的年味兒是濃濃的親情。家里的門上，窗戶上都有對(duì)聯(lián)貼在上面。外公在廚房殺雞宰肉，我嗎？當(dāng)然是在玩電腦了！只聽到外公大喊一聲“吃飯了！”家里的每一位人都像中了魔似的飛快地跑到餐桌上，我也不例外。餐桌上放滿了各式各樣地飯菜，有烤全羊，羊肉串，烤全雞，大魚，大肉……看著那么多美味的菜肴，我忍不住嗯了幾口口水，等著開飯。終于開飯了，我用手從烤全羊上扒了一些肉，那十里飄香的氣味鉆進(jìn)了我的鼻子里，于是我津津有味地把肉快速地吃完，吃得很滿意，我們舉杯敬酒，彼此說幾句祝福話，害里處處呈現(xiàn)出濃濃的愛。
夜晚的年味兒是彩色的`，街上每戶人家都有紅紅的燈籠掛在上面，明亮地照耀著我們的眼睛。街上也有許多小孩和大人在一起放炮竹。一只只煙花在天空飛舞著，不一會(huì)兒，煙花散開了，在空中形成了“?？鞓贰边@幾個(gè)字。小孩們也放起炮竹來，煙花在半空中天女散花，成了一只只翩翩起舞的蝴蝶在天空中，頓時(shí)，天空變得五彩斑斕，人們都看得目瞪口呆。
這就是年味兒，一句句的祝福話，一串串的炮竹聲。年味兒也是過年不可缺少的調(diào)味劑，讓過年熱熱鬧鬧，開開心心。
舌尖上的中國(guó)年味篇七
不管是在中餐還是在漢字里的神奇的“味”字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無限的可能性。除了舌之所嘗，鼻之所聞，在中國(guó)文化里，對(duì)于“味道”的感知與定義，既起自于飲食，有超越了飲食。也就是說，能夠真真切切感受到“味”的，不僅是我們的舌頭和鼻子，還包括中國(guó)人的心。
和全世界一樣，漢字用“甜”來表達(dá)喜悅幸福的感覺。這是因?yàn)槿祟惖纳嗉饽軌蛳雀惺艿降奈兜?，就是甜，而這種味道來源于同一種物質(zhì)糖。
在不少即將消失的潮汕美食中，有一種甚至讓人在睡夢(mèng)中還會(huì)想念的香甜，它就是糖蔥薄餅。在以前，可以在潮汕地區(qū)的大街小巷看到許多賣糖蔥薄餅的攤檔。每到春天，賣糖蔥薄餅的老伯伯·老奶奶·大叔大媽走街串巷拉著長(zhǎng)音吆喝著“糖蔥薄餅~”
在潮汕的一個(gè)步行街對(duì)面，我曾吃到過一次糖蔥薄餅。做糖餅的是一個(gè)看起來年過七旬的老人，他站在攤檔前，在這片不大的地方，一邊熟稔的糖餅，一邊講述著他的故事。從老人口中得知：這門做糖餅的技藝是從他祖上傳下來的，早年他還不愿意學(xué)，可是后來家中變故，他又不得不靠著門手藝來維持生計(jì)。老人的臉上布滿了密密麻麻的皺紋，歲月的痕跡在他的臉上彰顯無疑。
他一邊說著，手邊也不停的忙活著。他先在鍋里剛一勺糖，慢慢加熱后白糖變成了焦黃色，之后放在一旁等它冷卻，等到溫度合適后他才趁拉打。拉糖的動(dòng)作很像北方拉關(guān)東糖。他將糖條中間往釘子上一掛，拉長(zhǎng)后兩股合在一起往上拉。這樣不斷重復(fù)拉打，不斷將空氣包在糖里面，直到變成白色的中空長(zhǎng)方形糖條。然后是制作薄餅，他手里捧著稀面團(tuán)往鍋底一抹收回，被粘住附著在鍋上的薄面層卻凝固成餅，于是另一只手將薄餅揭起疊放在旁邊。如此一抹一收，一揭一放，十分的快捷。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。
手中吃著入口即化的糖蔥薄餅，能夠品味到一個(gè)老人獨(dú)自支撐起家庭的那份堅(jiān)信。
除了甜，還有酸，苦，辣，咸等著我們?nèi)ヂw驗(yàn)。五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化，也為中國(guó)人在況味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí)，提供了一種特殊的表達(dá)方式。
舌尖上的中國(guó)年味篇八
我們肯定都過了一個(gè)開開心心的年吧。今年春節(jié)，我吃了很多好吃的食物，比如說：糖醋鯉魚，魚餅，熏雞，醬油肉，臘肉......但是，我喜歡的還是那色澤紅潤(rùn)，鮮美的鴨舌！
我相信很多人都吃過鴨舌，也認(rèn)識(shí)它吧，吃年夜飯的時(shí)候，我也吃了很多鴨舌，這些鴨舌一條就等于一只鴨子的命，聽起來雖然感覺有點(diǎn)殘忍，但是它至少也為我們做出了一些貢獻(xiàn)，所以它也不算白死。看見眼前這盤擺放整整齊齊的鴨舌，我忍不住流出一滴滴口水，緊接著我就夾了一條放在自己的碗里，然后把它蘸了蘸醬油醋，隨后，我就張大嘴巴，慢慢地吃，鴨舌的肉有一點(diǎn)點(diǎn)油，非常潤(rùn)滑，鮮美多汁，使人吃的如癡如醉，就好像是在做夢(mèng)一樣。我吃好了，開始吃飯后水果，而我吃的水果是，果脯。
果脯可以說是水果干，它是由桃子、紅棗，或其他水果做出來的零食，做果脯的方法是這樣子，把水果去核，把水果的皮削掉，然后把它切成一塊一塊，和蜂蜜等調(diào)味料浸泡，攪拌均勻后就可以了，之后再把它曬干，果脯就制作完成了。吃上一口又酸又甜的果脯，含在嘴里就像是在吃糖，讓我難以忘記，飯后吃上果脯，就可以用“完美”這兩個(gè)在來形容，真是太開心了！
春節(jié)里，不管到哪里都是離不開吃的。
作者：林健偉。
舌尖上的中國(guó)年味篇九
建國(guó)70年來，中國(guó)正以一日千里的速度發(fā)展著。從飲料到房子，從房子到文具，從文具到食物，都發(fā)生了極大的變化。但我最想說的是舌尖上的變化。
有一天，奶奶給我做了黃瓜魚，我把頭一搖，說：“我才不吃呢！”
奶奶見了，便對(duì)我說：“有這吃在我那時(shí)候已經(jīng)很好了。有一年發(fā)生了自然災(zāi)害，我們就只能吃榆錢的嫩葉。吃一頓還好，天天吃，一看見就怕，不吃還餓。即使這樣，過幾天，榆樹葉被拔光了，我們就只能餓肚子。”
“?。∧俏覀儾粫?huì)餓肚子嗎？”我擔(dān)憂地問。
“當(dāng)然不會(huì)，我們現(xiàn)在的食物很充足，即使趕上自然災(zāi)害也沒事?！?BR> “那你們平常吃什么？”我好奇地問。
“我們平時(shí)吃菜，一個(gè)煎蛋要吃三天。沒有肉吃，我們饞得受不了，有一次還會(huì)吃麻雀。我們先等麻雀在屋頂上筑巢，然后在晚上時(shí)拿手電筒一照，它就飛了出來。這時(shí)，我就趁機(jī)把它給捉起來，放在地上摔死，扔到火里烤一下吃掉?！蹦棠逃终f。
我聽了感嘆不已。原來是這樣，其實(shí)我們的生活是很好的，一日三餐，有魚有肉，還挑三揀四，真是“身在福中不知福”！
我們能夠過上衣食無憂的幸福生活，是因?yàn)橹袊?guó)越來越強(qiáng)大，相信舌尖上的中國(guó)會(huì)越來越美好！
舌尖上的中國(guó)年味篇十
年，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，每年春節(jié)來臨的時(shí)候，要在家中把東西整得干干凈凈，還要在大門上貼對(duì)聯(lián)，窗花等等，到了晚上還有各種各樣的煙花在天空展開，像一幅幅漂亮的畫卷，呈現(xiàn)出朵朵花蕊瞬間星空如千萬(wàn)顆星星。
關(guān)于年的故事也有許多，我最最喜歡年怪的故事了，這是一個(gè)美妙的傳說：從前人們過著幸福的生活，直到有一天，村子里來了一只怪物，據(jù)說它是“年怪”，兩只眼睛亮晶晶的，全身火紅的，還是在過年時(shí)出現(xiàn)的，直到有一天，村民忍不住了，發(fā)現(xiàn)年怪怕煙花爆竹，人們就回家，放煙花，點(diǎn)爆竹，一片歡樂的笑聲和那“噼噼啪啪”的煙火聲終于嚇走了“年怪”。
這就是我們的年，也是全中國(guó)人民的年。
舌尖上的中國(guó)年味篇十一
閑來無事，翻閱了滿清的滿漢全席食譜，駝峰，獅乳，魚翅，胎衣……鮮血淋淋的食譜啊！里面?zhèn)鬟f出的是原始，野蠻，以及狂熱。
說到吃，最早可以追溯到石器時(shí)代，茹毛飲血，造就了國(guó)人的一副好牙口。燧人氏鉆木取火，這大概就是第一種烹調(diào)方法，從此國(guó)人對(duì)吃的迷戀一發(fā)不可收拾，秦周時(shí)期有了小米，唐宋有了以肉食為主的燒尾宴，明清有了飲食之巔峰為代表的滿漢全席，現(xiàn)如今更是肉食，果蔬，水酒，炒，蒸，悶，煮樣樣精通，中國(guó)飲食文化不得不令人大為折服啊！
俗話說得好，飽食才能思淫欲，人活在世上最主要的就是填飽肚子，這樣單純的果腹毫無文化可言，中國(guó)飲食文化多種多樣，最具有代表性的定是以下幾種。
你們聽說過饕餮嗎？饕餮是一種中國(guó)傳說中的動(dòng)物，這種動(dòng)物對(duì)于吃有著不可抑制的狂熱，最后竟把自己給撐死了，這一境界圖的就是一個(gè)爽字，三五人合伙下一館子，吃的喝的叫上一大桌，胡吃海喝，談天說地，到最后竟赤膊上陣，那是一個(gè)大汗淋漓，不亦樂乎。
而飯桌上的交流又是中國(guó)飲食文化的另一個(gè)重點(diǎn)。俗話說飯桌上好說話，是中國(guó)人長(zhǎng)年累月積累下來的習(xí)慣，我想那是由于古代男人外出工作，妻子兒女在家只有吃飯的時(shí)候見得到一家之主一面，自然，家中的大事小事也只有吃飯的時(shí)候能夠一敘。到后來逐漸發(fā)展為國(guó)人交流感情的好幫手，老友見面下館子，找人借錢下館子，求人幫忙下館子，將我們中國(guó)的飲食文化發(fā)揮到了極致。
還有養(yǎng)生問題。國(guó)人總是迷信于吃能夠解決任何問題，天氣冷了吃羊肉，腎虛了吃甲魚，頭發(fā)白了吃芝麻，便秘了吃香蕉，強(qiáng)身健體吃牛肉，要想補(bǔ)腦吃核桃，紅棗補(bǔ)血，天麻生發(fā)，在這一道道食材中是古人的傳承與經(jīng)驗(yàn)，傳統(tǒng)的飲食文化指引著我們今人不斷前進(jìn)，不斷完善。
而家宴則是中國(guó)飲食文化里最最有代表性的。除夕春節(jié)，窗外的寒風(fēng)飄雪也阻擋不了屋中一家人其樂融融的心情；外出打工的人兒總是要風(fēng)塵仆仆的趕上春運(yùn)，趕回家吃頓年夜飯。那是一頓名叫思念的飯，那是一份慈祥的關(guān)愛。也許外出的游子一年到頭念的就是那一頓飯，念的就是那一頓飯中濃濃的思鄉(xiāng)之愁，從古至今酒香菜香里飄然而出的就是那無盡的思親思鄉(xiāng)，奏響了中國(guó)飲食文化的主旋律。
中國(guó)飲食文化比之其他國(guó)家更為博大精深，天南地北，口味各異，甜的，酸的，咸的，辣的，得色香味俱全才能算得上一盤好菜。在這一盤盤的好菜中，我看見的是中國(guó)飲食文化中的野性，承接，以及我們據(jù)之以傲的傳統(tǒng)，怪不得中國(guó)人這么熱衷于吃。
舌尖上的中國(guó)年味篇十二
14日，寒氣逼人，荊州卓爾城年貨節(jié)卻熱氣騰騰。
年貨不少，上百個(gè)展位都擺滿了。人來人往，摩肩接踵。
看著包裝精美的年貨，荊州區(qū)解放社區(qū)的王春香有些失望：“這些東西一年四季在超市都有賣的，沒年味。”
“年味是什么？”記者問。旁邊一位戴著鴨舌帽的爹爹接話說：“年味就是傳統(tǒng)的味道?！蓖醮合阊a(bǔ)上一句：“年味是正宗的鄉(xiāng)村土貨，臘魚臘肉，那叫一個(gè)香?！?BR> 荊州農(nóng)學(xué)院退休干部崔運(yùn)珍，原打算買點(diǎn)土雞土豬肉，逛了一圈，一樣沒買到。同行的大媽說，明年干脆到農(nóng)村找人代養(yǎng)，現(xiàn)在很多城里人都這樣做。記者去年底到荊州區(qū)馬山鎮(zhèn)采訪，碰到幾名潛江游客與村民達(dá)成土雞代養(yǎng)協(xié)議，并裝攝像頭遠(yuǎn)程監(jiān)控。
“現(xiàn)在打年貨，城里人熱衷下鄉(xiāng)，要的就是那個(gè)土味?！鼻G州區(qū)川店香樟雞合作社老板說，合作社幾戶農(nóng)民就替城里親戚代養(yǎng)土雞。
城里人打年貨，往鄉(xiāng)下走；農(nóng)民辦年貨，則往城里跑。楊明娟住在卓爾城附近，地被征了，就連米都要買。她女兒住太湖農(nóng)場(chǎng)，單家獨(dú)戶場(chǎng)子大，也沒養(yǎng)雞喂豬。“現(xiàn)在都住樓房，愛干凈，雞舍豬圈都沒了，不好養(yǎng)，再說年輕人也不愿干，嫌臟嫌累?！?BR> 不單如此，農(nóng)村會(huì)做年貨的人也越來越少。楊明娟說，以前家里老人都會(huì)熬麻糖、做酒糟、腌腐乳、打糍粑，油炸酥肉酥魚丸子，如今沒多少人會(huì)做了。
“現(xiàn)在主要是合作社在做?！笔资心喟哇绾献魃缃?jīng)理?xiàng)畛稍普f，他們專門生產(chǎn)年貨類農(nóng)產(chǎn)品。
“傳統(tǒng)變成了商業(yè)，味道就不會(huì)那么純粹了。”龍定海食品公司董事長(zhǎng)耿紅說，“物質(zhì)匱乏時(shí)期，人們關(guān)于過年的記憶與年貨聯(lián)系在一起?，F(xiàn)在生活質(zhì)量普遍提高，日常生活與過年沒啥兩樣?！?BR> 松滋養(yǎng)羊合作社負(fù)責(zé)人李倩認(rèn)為，從千家萬(wàn)戶“廚房生產(chǎn)”到專業(yè)合作社規(guī)模加工，年貨流失的不僅是味道，還有濃濃的親情氛圍。
喧囂的卓爾城不遠(yuǎn)處，就是寂靜的農(nóng)村，樓房整齊劃一，沒有雞鳴狗吠，沒有晾曬的臘魚臘肉臘香腸，沒有殺豬的鞭炮，沒有打糍粑的吆喝……年味，如遠(yuǎn)山煙色，在視線中越來越淡。
延續(xù)傳統(tǒng)，留住年味，還有人在努力。
湖北漁都生態(tài)漁業(yè)公司對(duì)荊州魚糕很感興趣，與媒體合作尋找傳承人。公司總經(jīng)理李瓊認(rèn)為，傳統(tǒng)價(jià)值可以挖掘，甚至發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在合作社拿出來賣的，都是農(nóng)民自家做的，小作坊能做好，大工廠也能做好，關(guān)鍵是品質(zhì)。
借助年貨節(jié)平臺(tái)，企業(yè)家們聚到一起，從年味中覓商機(jī)。與50多家農(nóng)業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談，武商量販荊州公司總經(jīng)理肖生明說：“做產(chǎn)品要抓好定位，是年貨就要講傳統(tǒng)，原材料、工藝要講究?！?BR> 舌尖上的中國(guó)年味篇十三
自古以來，中國(guó)人就以吃為主，所以才有了那么多的美食節(jié)目。有吃就有浪費(fèi)，中國(guó)人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年卻高達(dá)2000億元。
有人說，中國(guó)是一個(gè)特別注重人情面的國(guó)家。在餐桌上多點(diǎn)的菜顯的有面子，點(diǎn)的菜多吃一半留一半顯得大方，孩子吃什么點(diǎn)什么才顯得愛孩子，這就是中國(guó)人的習(xí)俗。
現(xiàn)在的餐飲浪費(fèi)已不是原來的吃了倒掉，而是演變成了故意浪費(fèi)。應(yīng)為只有這樣才可以顯得出了自己多么有錢，多么大方。這只不過是一種奢侈的浪費(fèi)，一種虛榮的浪費(fèi)?？墒钱?dāng)我們?cè)陟鸥?，炫奢侈時(shí)，有多少人吃不飯，有多少人連浪費(fèi)的資格都沒有。我們的這種行為就好像用雞蛋“練靶子，用牛奶“打仗”，而且玩的不亦樂乎。
或許，有些人會(huì)說，浪費(fèi)又怎么樣，反正我有的是錢。對(duì)啊，你有的是錢，那么請(qǐng)問，你的這些錢就會(huì)用來吃么。一粥一飯當(dāng)思來之不易；半絲縷，恒念物力艱難。
我們都應(yīng)該從自身做起，不做“必?？汀?，爭(zhēng)當(dāng)“光盤族”。
舌尖上的中國(guó)年味篇十四
“進(jìn)臘月門，就是過年”老話雖是這么說，但在現(xiàn)在，過年的熱鬧喧騰，似乎是從小年開始的。在小年這個(gè)春節(jié)的盛大開始中，餃子第一次揭開她的面紗。
餃子永遠(yuǎn)是過年餐桌上最重要的角色。餃子寓意著更歲交子，無論這一年過得怎樣，春節(jié)的餃子永遠(yuǎn)是一家人的年終盛宴?！笆娣贿^躺著，好吃不過餃子?！憋溩用牢?，餃子餡更是變化多端，令人多吃不厭。
在我的老家，餃子餡總是經(jīng)典的韭菜豬肉餡。韭菜是新下的，鮮嫩多汁，剛買來摘來的韭菜更是青翠欲滴。一家人圍坐在一起，地上鋪著幾張報(bào)紙，一起摘韭菜，年味與家的味道就在這里，慢慢升華。豬肉最好是手切的，可以一粒粒清晰地嚼到，最好有些肥肉，豬肉的肥而不膩與韭菜的.鮮辣融合在一起，正是對(duì)年味的最完美詮釋。
韭菜豬肉餃子本是最佳組合，可年三十晚上子時(shí)要吃的餃子卻是素餡。老一輩人說這象征著來年樸素平淡、平平安安。我對(duì)這種說法不太相信，但素餡餃子的確也別有一番風(fēng)味。
把胡蘿卜、粉條、豆腐切碎，攤一個(gè)蛋餅切成小塊，有時(shí)加些木耳，素餃子餡基本上脫不“這一套”，但就是這幾味簡(jiǎn)單的食材，卻能調(diào)出美味的餡兒。素餡沒有肉餡的那種濃烈的肉滋味，多一股清淡的感覺，也可以對(duì)春節(jié)期間的大魚大肉起到一個(gè)很好的調(diào)節(jié)作用。不過令我疑惑的是，有時(shí)素餡里也加些海米蝦仁，這還叫素餡嗎——也許素餡只是人們的一種對(duì)美好生活的寄托與嘗鮮的滿足罷。
餃子皮也頗有講究。必須要用死面的那是一定的，放酵母就變成煮包子。這幾年新出一種“餃子粉”，據(jù)說是專門用來做面皮用的，其實(shí)味道嚼勁與一般的餃子皮沒什么差異。搟面皮真是門手藝，搟面皮講究中間厚，邊上薄。要想搟得又快又好，挺不容易?，F(xiàn)在，肉店里有賣機(jī)器壓的餃子皮，兩片皮之間撲上點(diǎn)面粉，顯得死氣沉沉，口感也一般。
每當(dāng)吃完餃子，總要喝上一碗煮餃子的清湯，說是“原湯化原食”。其實(shí)拋開營(yíng)養(yǎng)不講，清湯的味道品相還是不錯(cuò)的：清湯的色澤是有著谷物氣息的淡黃色，味道既有一種餃子皮的清淡，也有露餡餃子肉餡的鮮美——所以煮餃子時(shí)，露餡餃子還是必不可少的呢！喝下一碗湯，感到周身熱乎乎的，寒冷驅(qū)散殆盡，也沖淡剛才吃餃子的咸味。
在吃餃子時(shí)，總少不幾個(gè)翠綠色的身影，那就是臘八蒜。吃一口餃子咬一口臘八蒜，感覺那種辣味在鮮味里散開的感覺，緩解肉餃子的油膩以及臘八蒜的辛辣，可謂是兩全其美！米醋、綿白糖、大粒蒜，把它們種在玻璃瓶子里（原來是用瓷罐子以及玻璃罐子的），小年時(shí)便可收獲一瓶翠綠臘八蒜。今年我家的臘八蒜是翠綠色的，可醋卻成草綠色，沒達(dá)到老舍先生“色味雙美”的標(biāo)準(zhǔn)啊。
說到小年，似乎還有一種沉寂已久的習(xí)俗：祭灶、吃關(guān)東糖。在濟(jì)南城區(qū)里，祭灶的習(xí)俗早已無影無蹤，關(guān)東糖、糖瓜也越來越少。不過我今年有幸尋覓到桿狀的關(guān)東糖。關(guān)東糖很脆、很酥，有時(shí)咬一口還會(huì)迸濺出許多渣渣，不過那甜味是沁人心脾的，與廚房里柔弱無骨的綿白糖是沒法比的，多一層過年的香氣，讓人很是舒暢。
我在福建吃過一回白年糕：味道雖不錯(cuò)，可口感是單一至極，好像在咬糯米團(tuán)子。山東的黃米年糕就不一樣。原材料是黃糯米面，和面時(shí)直接把洗凈的大棗整顆放進(jìn)去，正好隨著和面被絞碎一部分，進(jìn)到黃米面里面，捏成窩窩頭狀，上鍋蒸熟。吃黃米年糕時(shí)，離大棗越近，棗味越濃，還要時(shí)刻提防著，別被棗核咯牙，多么有趣！
說到年糕，就不能不說豆包。豆包講究心里美，其實(shí)也是餡料的重要性。做豆包前一天晚上要把大紅棗以及紅小豆放糖放水，煮沸再燜。第二天上午餡料已燜得差不多，甜糯軟香，直接吃更是美味無比，即刻用發(fā)面包放進(jìn)蒸籠里，還要一同做些饅頭。蒸出來的豆包外表普通，里面卻是紅彤彤的，煞是好看、煞是美味。
最后要介紹的，也是我最為喜愛的，就是酥鍋。酥鍋這手藝，我的親人里只有我姑姑有，而奇怪的是我奶奶卻不會(huì)。酥鍋之做法，我也不清楚，大概就是把喜歡的食物煮熟加某種香料燉吧。最后收汁，放涼以后，每種食物既保存些許原味，也有一種互相聯(lián)通的不可名狀的香味，只可意會(huì)不可言傳。酥鍋涼才好吃，可地凍天寒的，不免令人不太適意，也是春節(jié)美食中的特色一員。我們小區(qū)來個(gè)賣酥鍋的，掀開鍋蓋，冒出的竟是陣陣熱氣，這算什么酥鍋！他那酥鍋還有哩啦的湯水，味道一般，竟然還有人買！于是我便決定再也不吃他家的。
酥鍋有酥白菜酥豆腐酥魚酥雞酥豆角酥海帶酥肉酥口蘑酥木耳等等，什么都可以往里放，我最愛的是酥海帶。
過年，其實(shí)不僅是一個(gè)盛大節(jié)日，也是億萬(wàn)中國(guó)人的心靈寄托。我衷心希望這些美食，凝固成舌尖上的年味，一代又一代流傳下去，一年又一年期盼下去。
舌尖上的中國(guó)年味篇十五
“壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！?BR> 兒時(shí)年少無知，只知道酸酸甜甜的糖醋排骨是鄰居家玩伴的最愛；只知道香甜綿軟的糯米飯是小妹的最愛；只知道有奶奶的味道的飯菜是爸爸的最愛。
漸漸長(zhǎng)大，讀的書比小時(shí)候多了點(diǎn)，吃的東西比以前多了點(diǎn)，去過的地方也以前多了點(diǎn)。我才在各種雜書帶給我的思考中知曉：一道令人吃后回味悠長(zhǎng)的佳肴，常常有著它背后的故事，有著不同土地上風(fēng)格迥異有令人倍感親切的氣息。也許這些微妙的元素或平凡或不俗，卻都是這道菜所包含的秘密，不得不用心品味才能明了它獨(dú)特的魅力。這樣的魅力就好像：為什么一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小蔥拌豆腐就能留在不少人最深的記憶里一樣。
今天提到的是一道福建的名菜：“佛跳墻”其菜名有“菜肴太好吃了，連僧人都忍不住要跳墻過來吃的寓意”福跳墻又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜。據(jù)說，唐朝的高僧玄荃，只往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔壁貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”。
這些是從一位福州東南面小鎮(zhèn)的一位老大爺口中得知，那時(shí)旅途中正好趕往下一個(gè)目的地，途徑小鎮(zhèn)，夜宿一夜。有幸嘗到這道美味。老大爺做的雖沒有大飯店里的華美，不過卻有了一種更真實(shí)的感覺，用當(dāng)?shù)卦捳f就是“特實(shí)誠(chéng)”。我們一群摩拳擦掌的半大孩子們，眼睛直勾勾地盯著那個(gè)偶爾冒一兩縷熱氣的酒壇，等一掀開，一陣熱滾滾的香氣就迎面撲來，然后一雙雙筷子就似雨點(diǎn)一樣密密地打在一起。
香嫩的豬肚，混著濃郁的湯汁，筋道的蹄筋、松軟的羊肉、滑膩的鴿子蛋……浸在甘醇鮮美的湯汁你，狼吞虎咽地嘗上兩口，都是暖人心肺啊！特別是在那樣一個(gè)飄著小雪的日子，呼吸的都是濃烈的香氣，真是讓我們欲罷不能。
那一屋子笑得甚是歡愉，從來沒有的溫暖。
舌尖上的中國(guó)年味篇十六
舌尖上的年味，舌尖上的家。老家的年味是中國(guó)人深入骨髓的味道，在位于中國(guó)浙江省東部的安吉，正上演著舌尖上的年味。
(一)年糕。
臘月一到，挨家挨戶開始了上演打年糕的戲碼。
婦女們將早早泡好的糯米洗凈，放入鍋灶中烹煮。幾個(gè)年輕力壯的漢子排著隊(duì)打年糕。只聽叫喚聲“出鍋了!”婦女們將煮熟的糯米放入石臼。一個(gè)壯士立馬掄起木槌，捶向石臼中的糯米，旁邊有一人需要配合的翻動(dòng)糯米團(tuán)。你一錘，我一翻，如此默契，如此和諧。
大約十分鐘后，一顆顆糯米粗糙小子在木槌的造化下，形成了一個(gè)個(gè)俊俏的白面書生。光滑的糯米團(tuán)從石臼中被請(qǐng)上了案板上，下面的活就要交給有著二十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅了，只見他雙手不停地搓，揉，按，面團(tuán)好像和他很投緣，乖乖地隨他折騰。等到圓鼓鼓的面團(tuán)化身成長(zhǎng)長(zhǎng)的條子，只見他拿著一根細(xì)細(xì)的白線，用力拉緊后，三下五除二就把一塊糯米團(tuán)拉成了幾塊大小長(zhǎng)度，寬度一模一樣的年糕。
流水線似的工序還沒有完結(jié)，最后的畫龍點(diǎn)睛之筆就要交給我了。我拿起刻有福字的印章，沾上紅水(可食用的)輕輕地印在年糕上，陽(yáng)光下，潔白的年糕鑲著鮮艷的福字，寓意來年日日高。
大人們憧憬著來年的美好愿望。饞嘴的我卻一手抓起一塊沒有成形熱氣騰騰的年糕，往芝麻糖碗了重重的沾了一下，急切切地放入口中。小嘴巴包著年糕，用力地咀嚼著。年糕的韌勁有道，芝麻的唇齒留香，好吃的讓我無法啟齒。
大年初一，年糕就粉墨登場(chǎng)了。炒年糕，湯年糕，煎年糕……但這些并不能抓住我的味蕾。我的最愛——煒年糕。生起熊熊烈火，去大缸里取幾根自家打的年糕，洗凈，擦干，放入火爐中，年糕開始了它獨(dú)特的處子秀。竹排霹靂啪啦的作響，大火中的年糕脫去了白面書生的模樣，搖身變成了黑臉大漢。掰開烤好的年糕，外焦里嫩，再沾上細(xì)膩的白砂糖。咀嚼，品味，綿滑的年糕久久在口腔打轉(zhuǎn)，似乎不舍下肚。
焦糯的年糕味，伴著淡淡的柴火味，和著濃濃的幸福味，新年開始了。
(二)餃子。
餃子，是過年必不可少的常勝將軍，也是代表年味的花旦。
北方人和南方人同樣對(duì)餃子情有獨(dú)鐘?？墒?，南方的餃子區(qū)別與北方餃子的是——餃子餡兒。北方的餃子餡兒重口味兒，酸菜餡兒，茴香餡兒等等，他們比較重視味道。而南方人就比較重視餃子餡兒的寓意和營(yíng)養(yǎng)，一般都會(huì)比較清淡。南方人不像北方人那樣會(huì)和面，大多是從市場(chǎng)買來現(xiàn)成的餃子皮，所以他們把所有的情感都投入到餃子餡兒中了。
在安吉，挨家挨戶有著不同的口味。各種各樣的餃子餡兒也有著不一樣的寓意。我們家的香菇餡兒代表著鼓財(cái);你們家的芹菜餡兒，有著勤財(cái)?shù)脑⒁?還有白菜餡兒的，寓意百財(cái)。過年時(shí)節(jié)，天寒地凍，當(dāng)時(shí)的時(shí)令蔬菜非薺菜莫屬。冒著寒冬臘月，薺菜早已吐露出綠色的小芽?jī)?，葉片有毛，上頭呈十字花冠。從根部剪下，洗凈。挑幾顆冬筍，切碎，和薺菜肉末一同進(jìn)入南方人冬季最愛——芥菜冬筍餃里。
薺菜冬筍餃有著集財(cái)?shù)脑⒁?，寓意來年?cái)運(yùn)滾滾到我家。大年三十，十一點(diǎn)到凌晨一點(diǎn)是被老杭州人稱作“子時(shí)”也叫“好、交子”所以餃子就演變而來。
(三)筍宴。
安吉素有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”的美譽(yù)，筍宴在年味十足的節(jié)日是必不可少的。
筍宴是否豐盛，需要集聚了天時(shí)地利人和。如果今年是大年，那筍的產(chǎn)量會(huì)大大減少。大家會(huì)很自覺地不去采挖嫩筍，只是在竹子的最底部，挖幾顆小筍來解解饞，因?yàn)橐ＷC竹子能夠有產(chǎn)量的成長(zhǎng);如果今年是小年，那我們就有口福了。各種筍，各種口味，都能讓你一飽口福。
筍宴的品頭在于品種繁多，開胃消食，老少皆宜。
冷盤有五香筍絲青豆，原味手剝嫩筍，麻辣驚雷筍，多味毛筍干。小品后，讓你打開味蕾，就要大開吃戒了。
油燜春筍，油光滑亮，鮮艷欲滴，濃濃的醬油汁裹著糖味，伴著新鮮的筍香，美妙的詮釋了筍的意境。
腌篤鮮，是冬季里最有代表性的菜肴。春筍被剝?nèi)ズ窈竦耐鈿ぃ渌薪?0分鐘，這樣能夠鎖住它雪白的肌膚，真是一個(gè)美白的'好法子。腌肉是入冬后就備好的，這時(shí)候就有用武之地了。三層的五花肉放入溫水中洗凈，去污，倒入砂鍋中。筍要滾刀切，確保味道能深入骨髓。好菜是需要慢慢地?zé)醭鰜淼摹L開10分鐘后，小火慢慢的燉著，腌肉的香味已經(jīng)彌漫了整個(gè)屋子，肉的油膩早已被筍狠狠地吸走了，即是對(duì)手又是伙伴。保存了筍的原汁原味，又混入了肉的香氣，真是極其融洽的伴侶。
爆炒二冬，即是冬筍和冬腌菜，咸淡適中的味道，嘎巴嘎巴脆的口感，也是下飯的好選擇。
清炒筍衣，紅燒筍頭，蘑菇筍片湯……只要是你想得到的做法，這里應(yīng)有盡有。所謂筍宴即是家宴，筍家族的外姓的，本性的，全部應(yīng)邀而聚，歡慶一堂。
年味是過年能夠彰顯春節(jié)氣息、氛圍的萬(wàn)千氣象;年味是人們表達(dá)內(nèi)心歡愉、祥和的特殊的節(jié)氣味兒。我們所能看到的，聽到的，聞到的，品到的都能留存在自己的記憶中。
舌尖上的中國(guó)年味篇十七
如果說去年的《舌尖上的中國(guó)1》拍出了一部飲食紀(jì)錄片的趣味精髓，那么，今年《舌尖上的中國(guó)2》則引領(lǐng)著我們一起走進(jìn)了這部片子的思想內(nèi)核，用獨(dú)具特色的鏡頭詮釋出了舌尖與人的關(guān)系，同時(shí)也為食物與文化定義了全新的答案。歷經(jīng)一年之后，《舌尖上的中國(guó)2》仿佛是旋轉(zhuǎn)在一方琉璃天臺(tái)上的舞者，自她轉(zhuǎn)身或凝眸的每一個(gè)瞬間，我們似乎都能清晰地看到她思索的表情。從《腳步》到《心傳》，從精湛的食材制作再到奇妙的發(fā)酵過程，我們跟隨這個(gè)靈動(dòng)的舞者，從金黃的麥田起步，旋轉(zhuǎn)于無限唯美的深山、海邊，溪流，還有激情四射的露天餐臺(tái)。當(dāng)那些歡暢的神態(tài)與幸福的情緒，還有期盼的眼神，逐個(gè)呈現(xiàn)在一方多姿多彩的熒幕上，我們也終于發(fā)現(xiàn)，原來在這方寸之間用音樂、畫面和旁白串聯(lián)起來的，不單單只是挑逗味蕾的美食，剔除掉所有的驚喜與感動(dòng)，《舌尖上的中國(guó)2》所勾勒出的分明就是一道富含中國(guó)色彩的文化長(zhǎng)廊，在這個(gè)獨(dú)特的長(zhǎng)廊里，所有的人性故事將以舞動(dòng)的方式流轉(zhuǎn)于紛繁的天幕或澄明的側(cè)窗，而這些由智慧和力量鑄就的美食則幻化成了一束束流光溢彩的燈柱，照亮了每一個(gè)精靈般的舞者。
《舌尖上的中國(guó)2》從第一集《腳步》開始就刻意擯棄了粗淺的微距舌尖拍攝，而是為我們呈上了這樣一部動(dòng)人的“舞臺(tái)劇”，將“食物”這一不僅僅代表人類生存基礎(chǔ)，更是代表了東方文化符號(hào)的載體作為了一個(gè)個(gè)生命體，繼而又賦予了它們?nèi)碌纳矸荩谱髡邆冇秒y能可貴的視覺表現(xiàn)力賦予了美食組群們更加唯美絕倫的特殊意義，牽出了一個(gè)個(gè)美妙絕倫的精彩亮相。
我們終于在《舌尖上的中國(guó)2》中找到了最貼切的答案，在漸入佳境的《心傳》里邂逅了一個(gè)個(gè)浪漫的舞者。當(dāng)尋覓成為反哺式的饋贈(zèng)，當(dāng)相遇升華成獨(dú)一無二的覲見，我們會(huì)突然發(fā)現(xiàn)在《心傳》里，正是這些穿梭于天地之間，流連于口舌之中，翻滾于湯火之內(nèi)的奇妙生命體，為我們構(gòu)筑了屬于自己的生命世界，也正是她們帶著我們一起行走在通往生命巔峰的征途中，讓我們和她們一同回味著歷史，珍重于當(dāng)下，展望于未來。
一部《心傳》就是一部武俠，我們?cè)谶@里見證了人與自然的默契，感知著生命力的強(qiáng)大，也挖掘出中國(guó)人餐飲習(xí)慣的獨(dú)特魅力，從大美徽州菜籽油的人工錘煉，到大山深處蕨根籽粑的天然烹制，我們都能夠輕而易舉地羅列出單單屬于中國(guó)的無以言表的傳統(tǒng)特色。師傅與徒弟的授業(yè)經(jīng)歷，父親與兒子的家族血脈之恩，在美食和文化的對(duì)接交融過程中觸動(dòng)著國(guó)人的感動(dòng)情緒，這些人們傳遞著美食制作與把握天賦的絕世秘籍，將高矮胖瘦的蘇州糕點(diǎn)和抽絲剝繭的陜北掛面，也將姹紫嫣紅的燙三絲和火候絕妙的上海本幫菜統(tǒng)統(tǒng)命名為一道道趣味考題，考驗(yàn)著所有食客的閱歷與舌功，同時(shí)也延續(xù)和發(fā)展著國(guó)人的飲食文化。
在這部《心傳》里，透過方寸之間我們自然不能用溫度計(jì)去感知來自祖國(guó)四面八方的溫度，但是我們卻可以用一架天平來衡量出所有勞動(dòng)者的輝煌和汗水，他們以十足的感性歷練出真實(shí)的自我，用勞動(dòng)的形式解答著各自對(duì)生活和歲月的理解；他們也以充盈的理性鑄造著眼前的世界，這些創(chuàng)造著美食的人們將灶臺(tái)上的食物推動(dòng)了2000年，締造出了燦爛的東方文明，讓全人類在中國(guó)大地的天南海北各具特色的食物中找到了中國(guó)文化的真諦。
這就是《心傳》，在這里的每一個(gè)舞者都是蹁躚于絢麗舞臺(tái)上的武俠，在這部紀(jì)錄片里，我們用鼓聲、琴聲等中國(guó)傳統(tǒng)的樂器奏響了華夏音律，同時(shí)也用這些符號(hào)連接起了巧奪天工的食材制作，將視覺和味蕾，江湖與心傳的概念逐一勾兌出不可替代的東方意味。
舌尖上的中國(guó)年味篇十八
小時(shí)候，外婆總是在過年前說一句話：小孩子望過年，大人們望種田。對(duì)于我來說，兒時(shí)的春節(jié)都是一些縈繞在舌尖的記憶。年，對(duì)孩子來說，無疑是美味的。
從臘月二十三開始，我們的小嘴就不曾閑過?！岸?，祭灶官”。這天，用米粉做的送灶粑粑，香氣會(huì)驅(qū)走整個(gè)冬日的寒意。
“二十五，磨豆腐”。這天不但可以喝到香甜可口的豆?jié){，母親還會(huì)抽空在煮豆?jié){時(shí)撈幾張豆腐皮出來，晚飯時(shí)和小蔥芝麻一拌，最下飯不過了。
再后來的這兩天，好吃的會(huì)更多。首先，外公會(huì)去殺年豬的人家割肉，遇到親戚家殺豬，我還可以跟著蹭頓“殺豬飯”吃，這樣的宴席，主人家是不會(huì)吝惜豬肉的，上桌的菜都是大盤大碗，極其解饞。如果沒有吃過癮也沒關(guān)系，母親正在家里殺雞呢！每當(dāng)此時(shí)，母親會(huì)將雞雜用大醬炒了再和泡好的黃豆一起煨制，雞雜黃豆甭提有多香！
臘月二十八，家家戶戶都會(huì)飄出炸圓子的香味。往日到處玩鬧的孩子，這天都一下不見了蹤影，他們都在自家的鍋臺(tái)旁圍著呢，第一鍋圓子都要炸得透透的，鍋臺(tái)旁的小饞貓都等著吃呢！這天，外婆怕我油炸的東西吃多了傷了脾胃，會(huì)在鍋塘里事先放兩個(gè)紅薯，就著柴火烤熟，這樣的烤紅薯最解油膩。
炸圓子的香味還在嘴角邊縈繞時(shí)，轉(zhuǎn)眼就到了年三十。除夕夜的年飯，吃的那就更多了。當(dāng)然，這桌年夜飯，也有不給動(dòng)筷子的，那時(shí)的條件不是很好，有些食材只有過年時(shí)才會(huì)準(zhǔn)備，像“年魚”和“鴨胗”。這些菜燒好后，平時(shí)是不端出來的'。即使年夜飯時(shí)，它們的出場(chǎng)也只是為了做做樣子。外婆說，這樣的菜是拿來招呼客人的。記得那年，母親帶我和弟弟去親戚家拜年，吃飯時(shí)，六歲的弟弟看著眼前的咸鴨胗口水直流，最后實(shí)在忍不住了，伸筷子夾了幾次，在回家的路上，母親狠狠的批評(píng)了弟弟。后來，長(zhǎng)大了才知道其中緣由。
大年初一，孩子們都有一個(gè)固定的節(jié)目——拜年。我們會(huì)早早起床，穿上新衣服，挨家挨戶的拜年。拜年會(huì)得到一些好吃的，幾顆糖、一把瓜子都會(huì)讓我們心滿意足。一上午跑下來，我們總是會(huì)嫌衣服口袋小。于是正月里，我們會(huì)有吃不完的零食，那些好看的糖紙都會(huì)被夾在書本里珍藏著。
舌尖上的中國(guó)年味篇十九
本來，無論從選題還是從播出時(shí)間來看，《舌尖上的中國(guó)》都只能算是熒屏上的“弱者”。它出乎意外地走紅熒屏，帶給我們超越美食的思考。
哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈有句名言，人就是他所吃的東西。從一開始，《舌尖上的中國(guó)》就不只是一部關(guān)于吃的紀(jì)錄片?！翱粗S挖出來，火腿吊起來，漁網(wǎng)里閃閃發(fā)亮，揭開蒸籠白花花、冒著蒸汽的饅頭，拉面摔打在案板上的脆響……都讓人激動(dòng)得落淚。多可愛的中國(guó)。”從舌尖上的中國(guó)，到味蕾中的故鄉(xiāng)，影片所展示的厚重感，體現(xiàn)了該片的獨(dú)特性――“通過美食這個(gè)窗口更多地看到中國(guó)人、人和食物的關(guān)系、人和社會(huì)的關(guān)系”。
“不是空洞地宣揚(yáng)飲食文化的博大精深，而是從美食背后的制作工藝和生產(chǎn)過程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鳴?！币晃痪W(wǎng)友的評(píng)價(jià)，指出了該片的.成功所在：真誠(chéng)的態(tài)度，真實(shí)的力量。反觀當(dāng)下許多作品，高投入、高科技、大場(chǎng)面……什么都不缺，卻惟獨(dú)少了真實(shí)；什么都盡心盡力，卻惟獨(dú)沒有真誠(chéng)。
有一個(gè)不太悅耳的說法：美國(guó)人喜歡拍科幻片是因?yàn)檎也坏綒v史，中國(guó)人喜歡拍穿越劇是因?yàn)椴徽雇磥?。這樣的武斷結(jié)論值得商榷，但它提出的問題卻發(fā)人深省。如果滿足于閉門造車，沒有對(duì)現(xiàn)實(shí)的觀照，或者只關(guān)注少數(shù)人錦衣玉食的奢靡，卻無視普通人豐衣足食的愿望，不管是穿越歷史，還是暢想未來，都不可能有打動(dòng)人心的力量。
文化體制改革正在深入推進(jìn)。轉(zhuǎn)型的挑戰(zhàn)、創(chuàng)新的壓力，考驗(yàn)著每一個(gè)文化從業(yè)者。然而，有一些人依然故我，在陳舊空洞的說辭中打轉(zhuǎn)；有一些人以種種束縛為由，在改革創(chuàng)新中趑趄不前；也有一些人在遭遇批評(píng)質(zhì)疑時(shí)，歸咎于觀眾的“審美取向”和論者的“外行身份”……作為商業(yè)紀(jì)錄片，《舌尖上的中國(guó)》告訴我們，即便是“愛國(guó)主義”的宏大主題，也可以充滿細(xì)節(jié)與溫情；即便是對(duì)外傳播中國(guó)形象，也應(yīng)該展示普通中國(guó)人的喜怒哀樂；即便是純粹的商業(yè)類節(jié)目，也可以實(shí)現(xiàn)藝術(shù)與經(jīng)濟(jì)的雙贏。
“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”。導(dǎo)演陳曉卿這句話令人印象深刻。真誠(chéng)是藝術(shù)的第一要義，感動(dòng)自己才能感動(dòng)別人，自己相信才能說服別人，這是該片走紅的“秘訣”，也是每個(gè)文化創(chuàng)作者應(yīng)該深思的問題。
舌尖上的中國(guó)年味篇二十
有人說：“年的味道就是美食的味道。”這話一直被我奉為真理。孩子們過年期待的莫過于三件事：假期、壓歲錢和美食。對(duì)于我這個(gè)吃貨來說，年的味道永遠(yuǎn)是在舌尖綻放。
每當(dāng)開始倒計(jì)時(shí)大年初一時(shí)，老一輩們親手制作的湯圓就已經(jīng)甜在我的心里?？吹桨鵀鹾诎l(fā)亮的芝麻餡的生湯圓丟進(jìn)冒著裊裊白煙的鍋里時(shí)，一股暢快之意涌上心頭。撈上來時(shí)，襯著水澤的湯圓猶如白玉般晶瑩剔透。舀起一粒湯圓，輕輕一咬，餡就流了出來。它在我的嘴里流淌，瞬間感到滿嘴的香甜。
大年初一的主餐，登場(chǎng)的“主角”一定是海鮮。為了能讓我們大快朵頤，外婆燒的一般都是新鮮的大魚大蝦。因此，每當(dāng)看到灶爐上跳動(dòng)的火苗，心就不由得激動(dòng)起來。家里做的海鮮大多都會(huì)放些辣椒，上菜時(shí)我總會(huì)埋頭“苦”吃，雖然辣得滿頭冒汗，滿嘴冒煙，但還不舍得停下來，吃得褲子松了又緊，緊了又松，直到吃到扶墻為止，才開始狂喝開水，來澆滅嘴里的“火焰”。這“一戰(zhàn)”讓我味蕾爽到極致，猶如在火焰上跳了一支優(yōu)美的華爾滋。
初一的美食不光“主角”驚艷出色，“配角”也毫不示弱。外婆燒制的蜜棗湯，總能讓我從嘴甜到腳跟。除棗肉外，它的湯汁在冰藏過后也可以當(dāng)餐桌的飲料來享用，甜而爽口。因?yàn)檫@蜜棗湯都是一大鍋一大鍋煮的，所以它自然成為過年最貨源充足的飲料。
要說過年主食，少不了的`就是我最愛的炒年糕。因?yàn)槟旮庥小澳昴旮摺钡脑⒁?，所以它也是來年美好的代名詞。那糯糯的年糕，再加上一些筍絲、肉絲、小青菜等配料，味道簡(jiǎn)直令人無法抗拒。當(dāng)我把年糕放在桌前，一股香氣撲鼻而來，讓我本已興奮的味蕾又更加騷動(dòng)不安，不得不咽下好幾口口水。放一片在口中，外焦內(nèi)嫩，簡(jiǎn)直就是人間美味，可以說炒年糕喚醒了新一年的胃。
也許是美食的影響，我仿佛忘記了耳邊從未間斷過的新年鞭炮、門口新貼的對(duì)聯(lián)、身上穿著的新大衣、枕底排不過的壓歲錢，還有一個(gè)又長(zhǎng)大一歲的自己。
舌尖上的中國(guó)年味篇二十一
有人說，年味是天空中五彩繽紛的煙花，是守歲時(shí)噼噼啪啪的爆竹聲。也有人說年味是車站碼頭擁擠的嘈雜聲，是游子匆匆趕路的腳步聲？，而在我看來，年味就是凝結(jié)在人們舌尖上過年時(shí)的美味佳肴。
每年臘月一到，在我母親的老家諸暨挨家挨戶就開始上演打年糕的戲碼了。
自家嬸嬸們將早早泡好的糯米洗干凈，放入鍋灶中蒸煮。家里的叔叔伯伯們則排著隊(duì)開始打年糕。只聽一聲叫喚“出鍋了！”嬸嬸們將煮熟的糯米放入石臼。只見叔叔立馬掄起木槌，捶向石臼中的糯米，旁邊的伯伯需要配合著翻動(dòng)糯米團(tuán)。你一錘，我一翻，如此默契，如此和諧。
我看得入神，不知過了多久，一顆顆粗糙的糯米在木槌的造化下，變成了一個(gè)個(gè)俊俏的白面書生。光滑的糯米團(tuán)從石臼中被請(qǐng)到了案板上，下面的活兒就要交給有著二十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅了，只見他雙手不停地搓，揉，按，面團(tuán)好像和他很投緣，乖乖地隨他折騰。等到圓鼓鼓的面團(tuán)化身成長(zhǎng)長(zhǎng)的條子，只見他拿著一根細(xì)細(xì)的白線，用力拉緊后，三下五除二就把一塊糯米團(tuán)拉成了幾塊大小、長(zhǎng)度、寬度一模一樣的年糕。
流水線似的工序還沒有完結(jié)，最后的畫龍點(diǎn)睛之筆就要交給我了。我拿起刻有福字的印章，沾上紅水輕輕地印在年糕上。陽(yáng)光下，潔白的年糕鑲著鮮艷的福字，寓意來年日日高。
大人們憧憬著來年美好的愿望，而饞嘴的我卻抓起一塊沒有成形的熱氣騰騰的年糕，往芝麻糖碗里重重地沾了一下，急切切地放入口中。小嘴巴包著年糕，用力地咀嚼著。年糕的韌勁有道，芝麻的唇齒留香，好吃得讓我無法忘懷，希望來年甜甜蜜蜜。
而在我父親的老家安徽，又有著不同的年味。臘月二十八，家家戶戶都會(huì)飄出炸糯米圓子的香味，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓的圓子可是過年時(shí)舉足輕重的一道美食。往日到處玩鬧的孩子們，這天可一下子不見了蹤影，他們都在自家的鍋臺(tái)旁圍著呢！第一鍋圓子要炸得透透的，鍋臺(tái)旁的小饞貓們都等著吃呢！我也被這美味深深地吸引了，流著口水伸長(zhǎng)了脖子，盼著圓子早點(diǎn)出鍋。炸好的圓子黃亮亮、圓滾滾、香噴噴的，咬在嘴里，美在心間，這就是年的味道。
舌尖上的年味凝聚著家的味道，無論走到哪里都無法忘記。一年又一年，我們就在這樣的年味中，慢慢地長(zhǎng)大了。