最新行政機關(guān)食堂管理制度范文(18篇)

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    持久是指能夠長時間保持高效的工作狀態(tài)或堅持不懈地追求目標(biāo)。寫總結(jié)不是簡單地羅列事實,而是要思考和提煉。下面是一些總結(jié)的參考文獻,請您仔細閱讀。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇一
    小學(xué)每門學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的重點是:全面貫徹新課程理念,深化課程改革;圍繞課程實施中的顯現(xiàn)的實際問題的解決而展開行之有效的教研活動;專業(yè)指導(dǎo)與學(xué)術(shù)性、群眾性研討并行,面與點共進。
    小學(xué)每門學(xué)科本學(xué)年第二學(xué)期教研工作的的主要任務(wù)是:改進和完善教學(xué)研究制度和工作方式,促進形成民主、開放、高效的教研機制;認真研究課程功能、課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、課程實施、課程評價和課程管理,深入了解并及時解決教學(xué)中的困難和問題,總結(jié)、推廣教學(xué)經(jīng)驗,探索教學(xué)規(guī)律,在課程改革的實踐中,不斷提高教師的教學(xué)專業(yè)水平和中小學(xué)課程建設(shè)與管理能力。
    1、加強課程管理,要引導(dǎo)學(xué)校落實和執(zhí)行國家的課程計劃,杜絕違法、違規(guī)行為。
    2、認真學(xué)習(xí)《小學(xué)每門課程標(biāo)準(zhǔn)》,在讀懂、讀通《小學(xué)每門課程標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上,組織教師開展專題性的學(xué)術(shù)研討。從教育理論與教學(xué)實踐相結(jié)合的維度,指導(dǎo)教師開展深入探討,從更深程度把握教育改革的時代脈搏。
    3、積極參與新教材的培訓(xùn)。在參加縣級培訓(xùn)的基礎(chǔ)上,利用教研活動和平時的推磨聽課等機會開展教材章節(jié)分析、教案設(shè)計、教學(xué)方法研究和教育資源建設(shè)等方面的研究。指導(dǎo)教師吃透新教材,全面把握新教材編寫意圖。
    4、根據(jù)地方課程資源整合和開發(fā)一些較有特色的地方性課程點,如家鄉(xiāng)日常用語、行為研究、家鄉(xiāng)交流調(diào)查研究、農(nóng)村文化等,進一步拓展學(xué)生的視野,提升學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感,豐富德育的內(nèi)涵。
    教育廳指出,教研工作對于創(chuàng)造性地實施新課程,全面落實課程改革的目標(biāo),切實提高教學(xué)質(zhì)量,促進教師專業(yè)發(fā)展,提高學(xué)校課程建設(shè)能力,具有重要意義。
    1、適時召開“學(xué)習(xí)各科課程標(biāo)準(zhǔn),改進課堂教學(xué)”學(xué)術(shù)研討會,學(xué)好課程標(biāo)準(zhǔn),把握課改方向,轉(zhuǎn)變教學(xué)行為,增強教師素質(zhì),提高教學(xué)質(zhì)量。
    2、不定期舉辦專題學(xué)術(shù)講座,營造良好學(xué)術(shù)氛圍,為各種不同類型的教師交流教育教學(xué)改革的經(jīng)驗,探討自身素質(zhì)提高的途徑和方式提供條件和機會。
    3、繼續(xù)收集每門學(xué)科的教學(xué)設(shè)計典型案例及教學(xué)(片斷)實錄與評析,積極發(fā)現(xiàn)、總結(jié)、推廣教學(xué)第一線教師的教學(xué)改革成果。
    2、探索小學(xué)每門學(xué)科課題研究的原則和方法,提高課題研究的實效性。
    課程評價在課程體系中起著激勵導(dǎo)向和質(zhì)量監(jiān)控的作用。
    1、不斷完善小學(xué)每門學(xué)科生學(xué)業(yè)評價體系。對評價內(nèi)容、評價形式等方面進行大膽改革,逐步建立學(xué)生學(xué)業(yè)(學(xué)生成長)記錄袋,逐步實行質(zhì)性評價與定量評價相結(jié)合,逐步改變只關(guān)注學(xué)生學(xué)業(yè)成績的單一總結(jié)性的考核評價方式,著眼于充分全面了解學(xué)生,幫助學(xué)生認識自我,建立自信,關(guān)注個別差異,了解學(xué)生發(fā)展中的需求,探索建立促進學(xué)生發(fā)展的`評價體系。
    2、加強對提高課堂教學(xué)效益問題的研究,構(gòu)建符合本地實際、促進教師和學(xué)生發(fā)展的課堂教學(xué)評價體系。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇二
    一、食堂工作人員職責(zé)范圍:。
    1、機關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作,搞好全體機關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責(zé)食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒,做到炊、餐具清潔,保持食堂內(nèi)外干凈整潔。
    2、食堂工作人員做到服務(wù)熱情,舉止文明,工作時必須著裝整潔,無傳染性疾病。
    二、管理辦法:。
    1、事務(wù)長凡外出采購物品,一律使用機關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實物采購單,由賣方在證明人欄內(nèi)簽字,購買后由炊事員驗收,在驗收人欄內(nèi)簽字,每月由主管領(lǐng)導(dǎo)、黨政辦主任對憑據(jù)進行審核簽字,方可作為食堂報銷單據(jù)。
    2、事務(wù)長負責(zé)食堂各種物品的購買和保管,嚴禁購買病、腐、霉變食品,每天登記就餐人員,每月算好就餐人員的餐數(shù),收好餐費。
    3、食堂工作人員應(yīng)本著勤儉節(jié)約的原則,搞好食堂伙食,做到葷素搭配合理、飯萊味香色美,既不超越伙食標(biāo)準(zhǔn),又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。
    4、機關(guān)工作人員就餐時間為早上7:30-8:00,中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務(wù)長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人,個人支付。晚餐供應(yīng)值班人員就餐,其他人員另收費,每月底由事務(wù)長將就餐次數(shù)匯總報財政所,由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。
    5、機關(guān)工作人員和各類會議就餐實行報餐制度,就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。
    6、一般來客或會議,一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導(dǎo)對來客就餐進行安排,到黨政辦公室填寫就餐單,分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后交食堂。標(biāo)準(zhǔn)為:召開一般性基層干部會議每桌120元,上級部門領(lǐng)導(dǎo)來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明,向財政領(lǐng)取客餐費。村級及部門人員來機關(guān)辦事用餐,由辦公室通知食堂,食堂登記后,每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。
    7、機關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品,確需借用時,必須向事務(wù)長出示借據(jù),并按時歸還,否則,事務(wù)長有權(quán)拒絕。
    8、食堂帳務(wù)必須每季出榜公布1次,由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實,全年由黨政辦公室組織對食堂帳務(wù)清理2次,半年一次,并出榜公布。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇三
    為了加強本食堂財務(wù)管理,適應(yīng)激烈的市場競爭要求,也為加強對現(xiàn)金的管理和督促,保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循,特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度:
    一:總則
    1、 公司各員工必須遵紀守法,從食堂整體利益出發(fā),相互協(xié)作。
    2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接,各負其責(zé)。
    3、 須做到錢帳分管,帳物分管。
    4、 每項業(yè)務(wù)必須簽字,“簽字”就是牽制。
    二:材料采購制度
    1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要,又無積壓,采購費用小。
    2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
    3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫,并保證一季度盤存一次。
    4、 供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符,經(jīng)核對后可付款。
    三:費用報銷制度
    本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支,做到報銷費用有章可循的原則,特制定本制度。
    1、 各股東若有請客情況,誰的客人誰買單。若是共同客人,直接共同簽字報銷。
    2、 每次外交費用金額由董事會商定,開出證明,董事會簽字后財務(wù)方可報銷。
    3、 公司外出辦事人員費用實報實銷,由董事會兩人簽字后財務(wù)方可報銷。
    四:現(xiàn)金管理制度
    1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會計管帳票,出納管錢。
    2、 出納必須確保現(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況,一切責(zé)任自負。
    3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
    4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對,日清日結(jié),以保證收入、支出、余額相符。
    5、 出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資,借款必須有董事會批準(zhǔn)簽字,并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。
    6、 出納除保證食堂兩天的開支外,多余的現(xiàn)金必須及時存入銀行。
    7、 帳目必須做到收支分開;不準(zhǔn)將公司存款賬戶借給他人使用。
    8、 月底,會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款,做到帳賬相符。
    五:以上財務(wù)管理制度及崗位職責(zé),公司全體員工必須共同遵守,團結(jié)協(xié)作,為我們共同的事業(yè)而努力工作。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇四
    為進一步規(guī)范食堂管理,給干部職工創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,提供衛(wèi)生、方便、節(jié)約、高效的服務(wù),特制定本管理辦法。
    一、鎮(zhèn)政府食堂設(shè)在敬老院,內(nèi)設(shè)管理員和飲事員2名。
    二、上班時間提供職工中餐就餐,值班人員可提供晚餐。鎮(zhèn)政府按每季度補助敬老院2萬元經(jīng)費。
    三、食堂來人接待嚴格遵守中央八項規(guī)定。凡會議需要安排用餐的,會議主辦部門憑會議簽到表或會議通知,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后在食堂安排就餐;若領(lǐng)導(dǎo)臨時不在,可電話請示,經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)通知食堂管理員后安排就餐,過后及時補辦相關(guān)手續(xù)。
    四、個別村干部因公到鎮(zhèn)政府辦事需用餐的,由食堂管理員統(tǒng)一記錄在帳。食堂管理員每月底與職工就餐一同結(jié)算。
    五、本辦法自2016年1月4日起實行。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇五
    1.建立健全衛(wèi)生管理組織機構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。
    1.1學(xué)校團體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
    1.2學(xué)校的法定代表人或負責(zé)人是食品衛(wèi)生安全職責(zé)人,對本學(xué)校團體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面職責(zé)。無論食堂是否對外承包經(jīng)營,其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。
    1.3食堂實行承包經(jīng)營時,學(xué)校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負責(zé)。
    1.4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人,負責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
    1.5檔案應(yīng)每年進行一次整理。檔案資料包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
    2.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
    2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。
    2.2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開展自身衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。
    2.3應(yīng)嚴格執(zhí)行《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強人員管理。
    3.落實衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。
    3.1衛(wèi)生管理人員每一天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;學(xué)校負責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴重問題應(yīng)有改善及獎懲記錄。
    3.2檢查資料包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具,冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施,損壞應(yīng)維修并有記錄。
    4.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度,把好食品采購關(guān)。
    4.1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復(fù)印件。
    4.2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品,應(yīng)向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標(biāo)識。
    5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。
    5.1食品倉庫實行專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
    5.2食品進出庫應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出,先進先出;要定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不貼合衛(wèi)生要求的食品。
    5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
    5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水,結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃,冷藏溫度必須堅持在0-10℃。
    6.做好粗加工衛(wèi)生管理,把好食品篩選第一關(guān)。
    6.1食堂應(yīng)設(shè)有專用初(粗)加工場地,清洗池做到葷、素分開,有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
    6.2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。
    6.3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
    7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。
    7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
    7.2塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。
    7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動。
    7.4工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
    7.5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑,制作時確需使用食品添加劑,必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
    8.強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān),慎防食物中毒。
    8.1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。
    8.2專間及出菜通道要潔凈,不能堆放任何雜物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
    8.3專間配置預(yù)進間,并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施,室內(nèi)做到無蠅,堅持室內(nèi)溫度25℃以下。
    8.4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘,進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面堅持光潔。
    8.5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩,堅持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。應(yīng)按照食品與用品分開、生熟分開的原則設(shè)定銷售區(qū)域,銷售食品必須貨款分開。
    8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在專間存放。
    8.7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完,剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。
    9.餐具用具必須清洗消毒,防止交叉污染。
    9.1餐具用具清洗消毒必須有專間,專人負責(zé),餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
    一刮:將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗:是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖:是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒:洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔:將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。
    9.2餐具常用的消毒方式:
    9.2.1煮沸、蒸氣消毒,堅持100℃作用10分鐘。
    9.2.3洗碗機消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。
    9.2.4消毒劑如含氯制劑,一般使用包含效氯250mgl的濃度,食具全部浸泡入液體中,作用5分鐘以上。洗消劑必須貼合衛(wèi)生要求,有批準(zhǔn)文號、保質(zhì)期。
    9.3消毒后餐具感官指標(biāo)必須貼合衛(wèi)生要求:物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(xué)(藥物)消毒:食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。
    9.4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每一天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物,無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
    10.注意堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
    10.1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,上、下水道通暢,地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉,外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器,并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)堅持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
    10.2應(yīng)定期進行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行,實施時對各種食品(包括原料)應(yīng)有保護措施。
    10.3使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
    10.4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
    10.5三防設(shè)施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
    10.6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收,并應(yīng)與該公司簽訂寫有廢棄油脂不能用于食品加工的合同。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇六
    第六條計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒;。
    第七條堅持食物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符,定期清點;。
    第三章就餐人員守則。
    第二條遺失就餐卡應(yīng)立即到人力資源部掛失,并按30元/個的標(biāo)準(zhǔn)補領(lǐng);。
    第四條普職就餐需提前購買餐券,自帶餐具。高職須持高職就餐卡方可進入高職餐廳就餐,如臨時忘記,須簽字方可就餐。
    第五條員工用餐需按量取食,嚴禁浪費;。
    第六條嚴謹在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、吸煙;。
    第七條因業(yè)務(wù)或工作需要帶同客戶就餐者,必須經(jīng)主管職廚的上一級部門批準(zhǔn);。
    第十一條凡違反員工餐廳上述之規(guī)定者,經(jīng)查核實,每項扣除3分;。
    第四章附則。
    第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員及所有就餐的企業(yè)內(nèi)部職工和外來人員。
    第二條本規(guī)定由人力資源部負責(zé)解釋。
    第三條本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴格執(zhí)行。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇七
    為切實搞好機關(guān)食堂的管理工作,進一步提高和改善機關(guān)工作人員的生活,特制定本制度。
    1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量,分片包干,做到保持清潔,無垃圾污物。
    2、生熟用具分開,不得混用,保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。
    3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥,保證室內(nèi)無蠅。
    4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放,食品生熟分開保管,并有四防(防蠅、防塵、防鼠、防潮)措施,防止食品污染。
    5、對腐爛變質(zhì)的食品(由原料到成品)做到“四不”:采購員不買,保管員不收,炊事員不做,銷售人員不賣。
    6、按銷售規(guī)律制作飯菜,剩余飯菜,要妥善保管;出售食品嚴禁用手抓拿。
    7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡,理發(fā)剪指甲,換洗工作服;工作前、便后要洗手,工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。
    8、食堂全部工作人員,每年進行一次體格檢查,發(fā)現(xiàn)患傳染病者,立即停止工作。治愈后,須經(jīng)醫(yī)務(wù)部門檢查批準(zhǔn),方可恢復(fù)工作。
    9、食堂工作人員要經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識,按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域,經(jīng)常打掃、洗刷,做到每日一小掃,每周一大掃。
    1、所有工作人員均應(yīng)愛護食堂炊事用具,不得損壞,防止丟失,并做到存放整齊,使用得當(dāng)。
    2、凡食堂的一切用具設(shè)備,均應(yīng)按規(guī)定建立賬卡和記錄。
    3、設(shè)備管理人員,應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù),嚴禁非技術(shù)人員操作。
    4、食堂的一切餐具和炊具,工作人員均不得自行外借。
    1、食堂冷柜應(yīng)有專人負責(zé)管理,“專責(zé)人”應(yīng)經(jīng)常檢查各部件的運轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向班長匯報,并提出修理意見,如發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象,應(yīng)立即切斷電源,停止操作,檢查處理后再使用。
    2、冷柜系食堂專用設(shè)備,由專人管理,任何人不準(zhǔn)存放私人食品。
    3、冷柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,食品排放整齊,每月進行一次衛(wèi)生清理。
    1、在使用爐灶前,應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常,然后點火預(yù)熱,一切正常后再使用。
    2、使用完畢,隨即關(guān)閉各個開關(guān),下班時操作人員應(yīng)對爐灶各處開關(guān)進行全面檢查。
    3、在油鍋加熱時,工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位,防止意外事故發(fā)生。
    4、操作電器設(shè)備前,應(yīng)先檢查防護設(shè)備及電源是否完好。
    5、操作時必須精力集中,保證安全,發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源。
    6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開。下班時操作人員應(yīng)對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。
    7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈,應(yīng)停止使用。
    1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度。
    2、實行原料進出庫驗收驗發(fā)制度。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇八
    為提高全局工作效率,規(guī)范工作秩序,了解和掌握工作情況,經(jīng)局黨組研究決定,制定本局工作例會制度。
    一、會議內(nèi)容
    (一)傳達貫徹上級重要指示及會議精神。
    (二)各分管領(lǐng)導(dǎo)、各單位、各科室匯報本月所開展的主要工作情況,查找存在的問題,分析原因,制定措施。
    (三)對全局工作的意見和建議。
    (四)布置下一階段的重要工作。
    二、會議時間
    定于每月月底最后一星期,具體時間另行通知。
    三、參會人員
    局領(lǐng)導(dǎo)班子成員、局屬各單位、機關(guān)各科室主要負責(zé)人。主要負責(zé)人不能到會的,除按程序請假外,應(yīng)指定一名人員代會。
    四、具體要求
    (一)要認真總結(jié)情況,做好準(zhǔn)備,匯報要簡明扼要,突出重點。
    (二)要注意研究新情況、新問題,提出有操作性的措施、辦法。
    (三)要把貫徹落實上級有關(guān)會議、文件和指示精神與本單位年度工作目標(biāo)及中心工作結(jié)合起來,充分發(fā)揮本單位全體人員的工作主動性、積極性。
    (四)每次例會辦公室要認真作好記錄,并以會議紀要形式印發(fā)。
    為認真貫徹黨的民主集中制原則,保證公司各項工作的規(guī)范化、制度化和決策的民主化、科學(xué)化,根據(jù)《公司章程》,特制定本制度。
    一、組成人員:公司主要負責(zé)人、副職。
    (3)討論決定報請市委、市政府或有關(guān)部門審批的重要事項;(4)研究、決定公司貸款、投資問題;(5)研究加強公司自身建設(shè)問題;(6)討論決定公司重大項目開支;(7)研究確定以公司名義召開的全市性工作會議的重要議題;(8)討論決定有關(guān)干部職工獎懲事項;(9)領(lǐng)導(dǎo)班子自身建設(shè)、廉政建設(shè)、公司精神文明建設(shè)、計劃生育和綜合治理等;(10)討論需要由行政辦公會議討論的其他重要事項。
    要負責(zé)人或公司主要負責(zé)人所委托的副職確定,盡可能提前通知與會人員;(3)凡各部室需要提交行政辦公會議研究、決定的問題,首先報分管副職同意后,由辦公室統(tǒng)一安排時間、地點;(4)行政辦公會議決定的事項,按照分工負責(zé)的原則分頭組織落實;(5)行政辦公會議由辦公室負責(zé)記錄,根據(jù)需要撰寫會議紀要,會議紀要由會議主持人簽發(fā)。會議決定的事項,由辦公室負責(zé)督促查辦。
    四、議事原則:(1)堅持公司主要負責(zé)人負責(zé)制原則。公司重大問題經(jīng)行政辦公會議充分討論研究、協(xié)商后,由公司主要負責(zé)人決策。(2)不搞臨時動議的原則。會議議題一般應(yīng)與會前提前預(yù)知的議題一致。(3)嚴格保密紀律的原則。會議討論和決定的問題,凡屬不應(yīng)公開的內(nèi)容,都要嚴格保密,任何成員不得擅自向外傳播和泄密。凡屬需要落實辦理的事項,應(yīng)由責(zé)任人按照規(guī)定的時間、范圍及有關(guān)要求予以落實。
    五、日常工作按分工負責(zé)處理:副職按照分工可以召開專題會議研究、協(xié)調(diào)一些專門問題,處理具體業(yè)務(wù)工作。
    為規(guī)范公司行政會議管理,提高會議質(zhì)量,根據(jù)有關(guān)規(guī)定,結(jié)合公司實際,制定本辦法。
    第一條 總經(jīng)理辦公會
    (一)會議內(nèi)容
    1.總經(jīng)理辦公會議為公司重大事務(wù)的決策機構(gòu),討論或決定公司發(fā)展規(guī)劃、生產(chǎn)經(jīng)營、機構(gòu)設(shè)置、干部任免等重大事項。
    2.通報公司重大合同的簽訂、執(zhí)行情況、資金運用情況和盈虧情況,并根據(jù)股東的要求向股東報告。
    3.交流、通報生產(chǎn)、經(jīng)營工作情況,協(xié)調(diào)處理經(jīng)營、生產(chǎn)計劃執(zhí)行中出現(xiàn)的問題。
    4.討論和審定向上級部門的重要請示、報告和情況匯報。
    5.其他應(yīng)當(dāng)由總經(jīng)理辦公會議討論決策的事項。
    (二)會議組織
    1.會議由總經(jīng)理負責(zé)召集和主持,總經(jīng)理因故不能主持會議時,可指定一名副總經(jīng)理主持會議。
    2.總經(jīng)理辦公會議由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務(wù)負責(zé)人和其他高級管理人員參加,如需擴大參加會議人員時由主持會議的總經(jīng)理或副總經(jīng)理決定。
    3.總經(jīng)理工作部是總經(jīng)理辦公會的管理部門,負責(zé)總經(jīng)理辦公會的通知、會議服務(wù)及相關(guān)會議紀要、會議資料的編制打印。
    (二)時間、地點
    1.每月召開一次會議。經(jīng)總經(jīng)理或者其他有權(quán)出席總經(jīng)理辦公會議成員提議,可以
    召開臨時會議。議題由總經(jīng)理工作部受總經(jīng)理指示負責(zé)收集并報總經(jīng)理審定,或由總經(jīng)理決定。
    2.會議地點:公司會議室,或由總經(jīng)理指定。
    第二條 考核會
    (一)會議內(nèi)容
    1.通報公司各項工作月度、季度、年度計劃完成情況。
    2.考評公司各部門月(季、年)度工作完成情況。
    3.形成考核決定。
    (二)會議組織
    1.會議由總經(jīng)理主持,或由受總經(jīng)理委托的副總經(jīng)理主持。
    2.考核會議由公司副總師及以上公司領(lǐng)導(dǎo)以及公司各部門負責(zé)人參加,如需擴大參加會議人員時由主持會議的總經(jīng)理或副總經(jīng)理決定。
    3.規(guī)劃發(fā)展部是考核會的事務(wù)部門,負責(zé)會議通知、會議紀要和考核決定編制打印。
    (三)時間、地點
    1.考核會議實行例會制度,每月上旬召開一次。
    2.會議地點:公司會議室。
    第三條 專題會議
    (一)會議內(nèi)容
    討論-公司性的生產(chǎn)經(jīng)營計劃、基本建設(shè)和重大技術(shù)改造方案、專項或?qū)n}工作。
    (二)會議組織
    1.會議由總經(jīng)理主持,或由受總經(jīng)理委托的副總經(jīng)理主持。
    2.專題會議由主管會議議題工作的公司主管領(lǐng)導(dǎo)、上級部門參會領(lǐng)導(dǎo)、公司相關(guān)部門負責(zé)人、以及主持會議的總經(jīng)理或副總經(jīng)理指定的有關(guān)人員參加。
    3.相關(guān)業(yè)務(wù)部門是專題會的管理部門,負責(zé)專題會的組織計劃、過程管理、及相關(guān)會議紀要、會議資料的編制打印。
    (三)時間、地點
    1.會議不定期召開,具體時間由總經(jīng)理決定并事先通知相關(guān)業(yè)務(wù)部門,議題由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)收集和安排并報總經(jīng)理審定,或由總經(jīng)理決定。
    2.會議地點:公司會議室。
    第四條 在重要來訪或外事活動過程中組織的公司級事務(wù)會議
    (一)會議內(nèi)容
    1.向與會領(lǐng)導(dǎo)匯報公司有關(guān)情況。
    2.聽取與會領(lǐng)導(dǎo)對公司有關(guān)工作做出的意見、要求、指示。
    3.組織安排來訪人員現(xiàn)場視察工作。
    (二)會議組織
    1.會議由總經(jīng)理主持,或由受總經(jīng)理委托的副總經(jīng)理主持。
    2.公司級事務(wù)會議由主管會議議題工作的公司主管領(lǐng)導(dǎo)、總經(jīng)理工作部主任以及主持會議的總經(jīng)理或副總經(jīng)理指定的有關(guān)人員參加。
    3.總經(jīng)理工作部是公司級事務(wù)會議的管理部門,負責(zé)會議的組織計劃、過程管理、及相關(guān)會議紀要、會議資料的.編制打印。
    (三)時間、地點
    1.會議不定期召開,具體時間由總經(jīng)理決定并事先通知總經(jīng)理工作部,議題由總經(jīng)理工作部受總經(jīng)理指示負責(zé)收集和安排并報總經(jīng)理審定,或由總經(jīng)理決定。
    2.會議地點:公司會議室,或由總經(jīng)理指定。
    第五條 會務(wù)管理
    (一)會議通知
    公司總經(jīng)理辦公會、公司級事務(wù)會議由總經(jīng)理工作部負責(zé)通知,考核會、專題會議由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)通知。
    (二)會議室準(zhǔn)備
    1.所有行政會議均由總經(jīng)理工作部統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排會議室。由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)的會議,須根據(jù)會議要求,提前1-2天通知總經(jīng)理工作部做好相關(guān)準(zhǔn)備工作。
    2.在公司會議室召開的會議,由總經(jīng)理工作部負責(zé)會場布置、會標(biāo)制作及懸掛等工作,相關(guān)業(yè)務(wù)部門配合。
    (三)會議材料的準(zhǔn)備
    1.總經(jīng)理辦公會議、總經(jīng)理主持的專題會議和公司級事務(wù)會議由議題相關(guān)部門提交公司領(lǐng)導(dǎo)審議后,總經(jīng)理工作部負責(zé)材料的校對、印刷和分發(fā)。
    2.副總級高管主持的專題會議,會議材料由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)印制和分發(fā)。
    (四)會議記錄及會議紀要的編發(fā)
    1.總經(jīng)理辦公會議、總經(jīng)理主持的專題會議和公司級事務(wù)會議由總經(jīng)理工作部負責(zé)記錄和紀要的編發(fā)。
    2.副總級高管主持的專題會議,由相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)會議記錄并提供紀要內(nèi)容初稿,總經(jīng)理工作部校對后編發(fā)。
    3.會議紀要一般應(yīng)在2個工作日內(nèi)發(fā)出。
    (五)會議決定事項的落實
    各類會議決定的事項,各部門必須遵照執(zhí)行并組織實施??偨?jīng)理工作部負責(zé)的會議由總經(jīng)理工作部負責(zé)督辦,相關(guān)業(yè)務(wù)部門負責(zé)的會議以各業(yè)務(wù)部門為主督辦。
    第六條 會議規(guī)范
    (一)各類會議會期原則上控制在半天以內(nèi)(特殊情況除外)。
    (二)內(nèi)容涉及其它部門,并須由會議決定的議題,承辦部門必須與有關(guān)部門協(xié)調(diào),取得一致意見或趨向一致意見后,連同有關(guān)部門書面意見一并提交會議討論。
    (三)與會人員必須提前到達會場,嚴格遵守開會時間,不允許遲到、早退、中途離席,因事不能到會應(yīng)事先向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請假。
    (四)會議期間,須將手機設(shè)置為靜音或震動狀態(tài),不許隨意交談和走動。非會議人員未經(jīng)許可不得進入會場。
    (五)參會人員要遵守保密工作制度,不隨意泄漏會議討論的事項和未公開的決定。
    (六)參會人員應(yīng)自覺愛護會議室內(nèi)的設(shè)施和辦公用品。在會議結(jié)束后,由總經(jīng)理工作部負責(zé)清理會場。
    第七條 本規(guī)定由總經(jīng)理工作部歸口負責(zé)解釋。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇九
    為切實搞好機關(guān)食堂的管理工作,進一步提高和改善機關(guān)工作人員的生活,特制定本制度。
    一、衛(wèi)生管理
    1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量,分片包干,做到保持清潔,無垃圾污物。
    2、生熟用具分開,不得混用,保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。
    3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥,保證室內(nèi)無蠅。
    4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放,食品生熟分開保管,并有四防(防蠅、防塵、防鼠、防潮)措施,防止食品污染。
    5、對腐爛變質(zhì)的食品(由原料到成品)做到“四不”:采購員不買,保管員不收,炊事員不做,銷售人員不賣。
    6、按銷售規(guī)律制作飯菜,剩余飯菜,要妥善保管;出售食品嚴禁用手抓拿。
    7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡,理發(fā)剪指甲,換洗工作服;工作前、便后要洗手,工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。
    8、食堂全部工作人員,每年進行一次體格檢查,發(fā)現(xiàn)患傳染病者,立即停止工作。治愈后,須經(jīng)醫(yī)務(wù)部門檢查批準(zhǔn),方可恢復(fù)工作。
    9、食堂工作人員要經(jīng)常學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識,按照設(shè)備分工和劃分的衛(wèi)生區(qū)域,經(jīng)常打掃、洗刷,做到每日一小掃,每周一大掃。
    二、餐具、炊具和設(shè)備管理
    1、所有工作人員均應(yīng)愛護食堂炊事用具,不得損壞,防止丟失,并做到存放整齊,使用得當(dāng)。
    2、凡食堂的一切用具設(shè)備,均應(yīng)按規(guī)定建立賬卡和記錄。
    3、設(shè)備管理人員,應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù),嚴禁非技術(shù)人員操作。
    4、食堂的一切餐具和炊具,工作人員均不得自行外借。
    三、食堂冷柜管理辦法
    1、食堂冷柜應(yīng)有專人負責(zé)管理,“專責(zé)人”應(yīng)經(jīng)常檢查各部件的運轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向班長匯報,并提出修理意見,如發(fā)現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即切斷電源,停止操作,檢查處理后再使用。
    2、冷柜系食堂專用設(shè)備,由專人管理,任何人不準(zhǔn)存放私人食品。
    3、冷柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,食品排放整齊,每月進行一次衛(wèi)生清理。
    四、食堂安全
    1、在使用爐灶前,應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常,然后點火預(yù)熱,一切正常后再使用。
    2、使用完畢,隨即關(guān)閉各個開關(guān),下班時操作人員應(yīng)對爐灶各處開關(guān)進行全面檢查。
    3、在油鍋加熱時,工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位,防止意外事故發(fā)生。
    4、操作電器設(shè)備前,應(yīng)先檢查防護設(shè)備及電源是否完好。
    5、操作時必須精力集中,保證安全,發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源。
    6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開。下班時操作人員應(yīng)對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。
    7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈,應(yīng)停止使用。
    五、食堂衛(wèi)生管理
    1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度。
    2、實行原料進出庫驗收驗發(fā)制度。
    3、堅持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝,葷素水池分開專用,洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。
    4、食品燒煮要符合工藝要求。
    5、嚴格控制使用添加劑。
    6、用具、盛具洗凈消毒,生熟菜墩嚴格分開使用,并且有明顯標(biāo)志,防止污染。
    7、餐具消毒嚴格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。
    8、工作人員每年定期查體,對不適宜食堂工作的人員及時調(diào)離。
    9、堅持公用餐具每餐消毒。
    10、衛(wèi)生檢查每次都有記錄。
    六、食堂工作人員管理制度
    1、嚴格崗位職責(zé),遵紀守法,服從分配,團結(jié)協(xié)作,做好本職工作。
    2、工作人員不得私拿、私分、私吃食堂主副食品,發(fā)現(xiàn)上述違紀現(xiàn)象,視情節(jié)輕重給予罰款和行政處分。
    3、上班前必須換上干凈的白工作服衣帽,上班時主動接受生產(chǎn)任務(wù),在工作時間內(nèi)不私自離開工作崗位。
    4、工作人員實行集體用餐制度。
    5、食堂公物一般不外借,特殊情況下外借,必須經(jīng)管-理-員、班長批準(zhǔn),并辦理出借手續(xù)。
    一、遵循為機關(guān)職工、會議和來往客人服務(wù)的宗旨,努力作到飯菜色鮮味美,價格合理,服務(wù)周到,方便及時。
    二、食堂工作人員須分工合作,認真履行職責(zé)。
    三、食堂工作人員要堅守工作崗位,按規(guī)定時間開飯,保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理,禁止出售腐爛變質(zhì)的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
    四、接待基層所人員,原則上提供工作餐,但須由業(yè)務(wù)科室向辦公室報告,方可安排。注重飯菜質(zhì)量,杜絕浪費。
    五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票,不經(jīng)管理人員同意,不準(zhǔn)擅自將餐具借給他人。加強單證、現(xiàn)金、飯菜票的管理,做到及時上繳、核銷。
    六、加強成本核算,購物手續(xù)清楚,并與實物相符,后勤管-理-員要對當(dāng)天購進的食品進行查驗,若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品,除追究采購員責(zé)任外,要集中銷毀,不準(zhǔn)出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。
    七、會議伙食,按會議標(biāo)準(zhǔn)辦理,不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。
    八、食堂工作人員要嚴格要求自己,講究烹調(diào)技術(shù),注重飯菜質(zhì)量,要嚴格管好食堂設(shè)備,餐廚用具和糧油、副食、酒水等,不得自開小灶,不準(zhǔn)擅自在食堂請客就餐。
    九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生,定期進行健康檢查。
    一、食堂管理人員職責(zé)。
    (一)財務(wù)管-理-員職責(zé)。
    在主管主任領(lǐng)導(dǎo)下工作,負責(zé)機關(guān)食堂的帳務(wù)處理,及時填制憑證和有關(guān)報表,保障現(xiàn)金使用,制定盈虧報告。
    (二)物資保管員職責(zé)。
    負責(zé)采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理,嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度,分發(fā)機關(guān)各種食品。
    (三)行政管-理-員職責(zé)。
    協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責(zé)炊事員、餐廳服務(wù)員的日常工作安排及事務(wù)管理。
    二、其他人員職責(zé)。
    (一)采購員職責(zé)。
    嚴格執(zhí)行采購制度,熟知市場行情,隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質(zhì)量負全部責(zé)任。
    (二)炊事員職責(zé)。
    2.不斷提高對炊事工作重要性的認識,牢固樹立全心全
    意為職工服務(wù)的思想,勤勤懇懇、任勞任怨,認真做好本職工作;
    3.愛護餐廚設(shè)備,做好維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);
    4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生,堅持餐具消毒制度,保持環(huán)境整潔;
    5.嚴格落實規(guī)章制度,按時上下班,著裝上崗,嚴格操作程序。
    (三)服務(wù)員職責(zé)。
    3.搞好食堂衛(wèi)生,愛護、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預(yù)防各種疾病的傳染;
    4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;
    5.服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;
    6.工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
    三、機關(guān)食堂管理制度。
    (一)財務(wù)管理。
    1.財務(wù)人員必須遵守財務(wù)制度和《機關(guān)財務(wù)經(jīng)費管理辦法》,嚴格執(zhí)行《接待管理制度》。
    2.及時填報憑證和帳務(wù)處理,做到帳面清楚、帳物相符。
    3.月底必須按時報表,做到信息反饋及時,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。
    (二)設(shè)備管理。
    1.食堂內(nèi)的物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設(shè)備等所有固定資產(chǎn)。
    2.所有物品登記造冊并由專人管理。
    3.專管人員對所管物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養(yǎng)方法,以經(jīng)常保持其性能良好,整潔干凈。
    4.對所管物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責(zé)任。
    5.嚴格值班制度,下班前要對水、電、氣、門窗安全檢查,嚴防各類事故發(fā)生。
    (三)材料及實物的管理。
    1.材料及實物包括日常購進的主副食原料、煙酒糖茶、水果等其他接待性禮品。
    人員簽字后報主管主任爾后逐級簽字報銷。
    3.把好出庫關(guān)。保管人員對所管物品要心中有數(shù),及時向主管主任匯報常用物品的庫存情況,按時報送《盤點表》和《就餐情況表》。炊事人員應(yīng)根據(jù)主管局長、主管主任批準(zhǔn)的《就餐審批單》上的人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn),領(lǐng)取合格的`食品原材料并進行科學(xué)加工,同時與保管人員辦理相關(guān)的出庫手續(xù)。沒有審批單的,保管人員不準(zhǔn)辦理出庫手續(xù),如擅自出庫,費用將由保管人員自付。
    (四)就餐管理。
    1.機關(guān)食堂早、中餐原則上按登記人數(shù)供餐,就餐(帶餐)人員應(yīng)提前預(yù)定食品的種類、數(shù)量,不預(yù)定者不予供餐。就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩,要先刷卡后由工作人員分餐,在餐廳就餐人員主副食品不得帶走,飯后應(yīng)將自用餐具和剩飯菜放在食堂指定位置。帶餐人員應(yīng)提前將飯盒放在食堂指定位置,以便于工作人員提前將飯菜打好。非工作人員不準(zhǔn)進入工作間。
    檔煙、酒,承辦科室須填寫《煙酒審批單》,由科長簽字后報機關(guān)服務(wù)中心主管主任審核、主管局長批準(zhǔn)后方可領(lǐng)取。
    (五)衛(wèi)生管理。
    1.食堂、廚房衛(wèi)生要求:
    (1)食堂、廚房應(yīng)有紗門、紗窗、紗罩,保持無蠅;
    (4)食堂廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜,禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進入;
    2.炊具、廚具、食具衛(wèi)生要求:
    (1)盛生食物和熟食物的容器不得混用;
    (2)切生食物和熟食物的刀板不能混用并分別保管;
    (3)籠蓖、菜盆、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;
    (5)機械用具(絞肉機、切菜機、壓面機等)用后熱水洗凈,擦干保存;
    (6)食具要定期消毒,病員食具要專用獨放,防止傳
    染。
    3.工作人員個人衛(wèi)生要求:
    (1)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查;
    (2)做到“四勤”,勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服;
    (3)上班時不吸煙,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔;
    (5)不應(yīng)對著食物咳嗽、打噴嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。
    為切實搞好機關(guān)食堂的管理工作,進一步提高和改善機關(guān)工作人員的生活,特制定本制度。
    一、衛(wèi)生管理
    1、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定物、定時間、定質(zhì)量,分片包干,做到保持清潔,無垃圾污物。
    2、生熟用具分開,不得混用,保持炊具、灶具清潔衛(wèi)生。
    3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛(wèi)生設(shè)施。夏秋季節(jié)經(jīng)常使用滅蠅藥,保證室內(nèi)無蠅。
    4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放,食品生熟分開保管,并有四防(防蠅、防塵、防鼠、防潮)措施,防止食品污染。
    5、對腐爛變質(zhì)的食品(由原料到成品)做到“四不”:采購員不買,保管員不收,炊事員不做,銷售人員不賣。
    6、按銷售規(guī)律制作飯菜,剩余飯菜,要妥善保管;出售食品嚴禁用手抓拿。
    7、食堂工作人員要講究衛(wèi)生,經(jīng)常洗澡,理發(fā)剪指甲,換洗工作服;工作前、便后要洗手,工作時不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說話、咳嗽。
    8、食堂全部工作人員,每年進行一次體格檢查,發(fā)現(xiàn)患傳染病者,立即停止工作。治愈后,須經(jīng)醫(yī)務(wù)部門檢查批準(zhǔn),方可恢復(fù)工作。
    一小掃,每周一大掃。
    二、餐具、炊具和設(shè)備管理
    1、所有工作人員均應(yīng)愛護食堂炊事用具,不得損壞,防止丟失,并做到存放整齊,使用得當(dāng)。
    2、凡食堂的一切用具設(shè)備,均應(yīng)按規(guī)定建立賬卡和記錄。
    3、設(shè)備管理人員,應(yīng)熟練掌握設(shè)備性能和操作技術(shù),嚴禁非技術(shù)人員操作。
    4、食堂的一切餐具和炊具,工作人員均不得自行外借。
    三、食堂冷柜管理辦法
    1、食堂冷柜應(yīng)有專人負責(zé)管理,“專責(zé)人”應(yīng)經(jīng)常檢查各部件的運轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向班長匯報,并提出修理意見,如發(fā)現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即切斷電源,停止操作,檢查處理后再使用。
    2、冷柜系食堂專用設(shè)備,由專人管理,任何人不準(zhǔn)存放私人食品。
    3、冷柜應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,食品排放整齊,每月進行一次衛(wèi)生清理。
    四、食堂安全
    1、在使用爐灶前,應(yīng)首先檢查油路、氣路是否運轉(zhuǎn)正常,然后點火預(yù)熱,一切正常后再使用。
    2、使用完畢,隨即關(guān)閉各個開關(guān),下班時操作人員應(yīng)對爐灶各處開關(guān)進行全面檢查。
    3、在油鍋加熱時,工作人員不準(zhǔn)離開工作崗位,防止意外事故發(fā)生。
    4、操作電器設(shè)備前,應(yīng)先檢查防護設(shè)備及電源是
    否完好。
    5、操作時必須精力集中,保證安全,發(fā)現(xiàn)問題立即關(guān)閉電源。
    6、設(shè)備使用完畢應(yīng)將電源斷開。下班時操作人員應(yīng)對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設(shè)備和用濕手接觸電器設(shè)備。
    7、發(fā)現(xiàn)蒸氣閥漏氣、壓力表失靈,應(yīng)停止使用。
    五、食堂衛(wèi)生管理
    1、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“五四”制度。
    2、實行原料進出庫驗收驗發(fā)制度。
    3、堅持一檢、二洗、三切的蔬菜加工工藝,葷素水池分開專用,洗過的蔬菜無爛葉、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲。
    4、食品燒煮要符合工藝要求。
    5、嚴格控制使用添加劑。
    6、用具、盛具洗凈消毒,生熟菜墩嚴格分開使用,并且有明顯標(biāo)志,防止污染。
    7、餐具消毒嚴格執(zhí)行一沖、二洗、三消毒、四保潔制度。
    8、工作人員每年定期查體,對不適宜食堂工作的人員及時調(diào)離。
    9、堅持公用餐具每餐消毒。
    10、衛(wèi)生檢查每次都有記錄。
    六、食堂工作人員管理制度
    1、嚴格崗位職責(zé),遵紀守法,服從分配,團結(jié)協(xié)作,做好本職工作。
    2、工作人員不得私拿、私分、私吃食堂主副食品,發(fā)現(xiàn)上述違紀現(xiàn)象,視情節(jié)輕重給予罰款和行政處分。
    3、上班前必須換上干凈的白工作服衣帽,上班時主動接受生產(chǎn)任務(wù),在工作時間內(nèi)不私自離開工作崗位。
    4、工作人員實行集體用餐制度。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十
    一、機關(guān)各科室的辦公室內(nèi)要做到窗明、墻潔、地凈。及時擦拭桌面、文件柜、沙發(fā)、茶幾、窗臺、玻璃等,確保桌椅、地面、電腦、墻面、墻角等干凈明亮,無積灰、無掛塵、無絲縷、無紙屑、無死角,無亂貼亂掛現(xiàn)象;及時清洗茶具、煙灰缸等,做到干凈無垢;文件、資料、紙張、報紙、文具、雜物等盡量堆放有序、整潔美觀;燈具、電扇等無積灰;及時開窗通風(fēng),室內(nèi)無異味。各工作人員要保持公共場所及工作環(huán)境的整體衛(wèi)生。
    二、科室衛(wèi)生每日清掃一次,機關(guān)每周五下午進行衛(wèi)生大掃除,重大節(jié)假日安排集中大掃除。
    三、辦公時間要注意安靜,不得大聲喧嘩。
    四、機關(guān)衛(wèi)生實行考核制度。每月由辦公室牽頭,從每室抽調(diào)1名工作人員組成檢查小組,不定期組織一次衛(wèi)生檢查,對機關(guān)辦公室的衛(wèi)生狀況進行評分考核,并公開評比結(jié)果。根據(jù)評分結(jié)果設(shè)立一等獎1個,二等獎1個,三等獎2個,對獲得一、二等獎的科室分別給予獎勵。
    五、機關(guān)干部要管好隨帶家屬和小孩,嚴禁在院內(nèi)隨地大小便,辦公、休息時間不許戲鬧、吵架、影響機關(guān)正常工作秩序。
    六、廁所的.衛(wèi)生大家要共同維護,做到大小便入池,嚴禁亂扔紙屑和煙頭,保潔人員要保證每日清掃,保證廁所衛(wèi)生.
    范文二、
    三、機關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督由主管機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)主抓,處行政科負責(zé),每周由行政科負責(zé)組織機關(guān)各科室對全處環(huán)境衛(wèi)生進行檢查。并安排專人不定期檢查值日情況。全體人員自覺保持本科室衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十一
    第六條各種貨物進食堂倉庫,必須進行驗收,登記在冊。
    第七條食堂用一切貨物包括調(diào)味品,必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。
    第八條廚房購進的餐具、用具等應(yīng)立帳登記,入庫保管,領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。
    第九條冷菜庫、糧食庫、調(diào)味料庫應(yīng)經(jīng)常進行盤點、清庫,食品應(yīng)按首進首吃的原則,防止變質(zhì),造成不必要的損失。
    第十條每只點心、菜一律要進行成本核算標(biāo)價。
    第十一條菜票回收一律按時填寫入庫單,有誤差及時糾正。
    第十二條食堂必須堅持原則,做好變質(zhì)、不新鮮食品不進食堂、不予出售,嚴格把好關(guān),嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。
    第十三條嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
    第十四條建立食物進食堂的驗收制度,杜絕食物中毒事故。
    第十五條嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
    第十六條堅持做到制作熟食時,不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正,不準(zhǔn)對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
    第十七條個人衛(wèi)生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。
    第十八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負責(zé),,必要時突擊大掃除。
    第十九條冰箱食品生熟嚴格分開,冰箱、冰庫、調(diào)味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。
    第二十條堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十二
    1、定期開展除蟲滅害工作,要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、嶂螂等聚集和孽生,并有記錄。
    2、定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。
    3、除蟲滅害工作不得在食品的加工制作過程中進行,實施時對各種食品(包括原料)應(yīng)有保護措施。
    4、使用殺蟲劑進行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行;使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
    5、對己產(chǎn)生有害蟲物的場所,應(yīng)追查有害蟲物的來源并采取緊急措施加以控制和消滅,撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十三
    1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。
    2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制,明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。
    3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,進行科學(xué)引導(dǎo),不買、不食用來歷不明的可疑食物。
    4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育,管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
    5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查,由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
    6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,檢查合格方可上崗。
    7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
    8、食品供應(yīng)場所及時清掃,定期大掃除,確保每天整潔、干凈。
    1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,并按有關(guān)規(guī)定進行索證。
    2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
    3、嚴格食品驗收過程,對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗。
    4、食品儲存庫房由專人管理,并定期檢查,處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
    5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻,并標(biāo)明進貨日期,先進先出。
    6、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標(biāo)記;烹飪時燒熟煮透;不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。
    7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。
    1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的,應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
    2、分餐必須在備餐間進行,禁止在其他場所分餐。
    3、食品供應(yīng)人員進入備餐間前必須進行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查,一次不戴罰2元,閑雜人員不許進入備餐間。
    4、銷售直接入口食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔的銷售工具。
    5、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
    6、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
    7、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
    1、食品留樣由專人負責(zé)。
    2、每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
    3、每種菜肴留樣量為50克以上。
    4、留樣負責(zé)人員做好每天的留樣記錄,一次檢查不留樣罰5元。
    1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
    2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒,嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
    3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
    4、蒸汽消毒時,保持溫度100攝氏度,作用10分鐘以上。
    5、采用含氯制劑消毒時,使用有效氯濃度為250mg/l,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
    6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
    7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈。
    8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
    1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育,形成良好的防病意識和自覺的晨檢習(xí)慣。
    2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作,密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況,并做好記錄。
    3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參加有關(guān)食品工作,并督促其及時接受治療,恢復(fù)健康后方可上崗。
    4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時,必須及時控制傳染源,切斷傳播途徑,保護易感人群,并立即上報有關(guān)部門。
    1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境,保持清潔衛(wèi)生。
    2、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施,保證通風(fēng),通氣良好。
    3、墻面、地面易于清洗,并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。
    4、廚房內(nèi)部布局合理,生熟不交叉,設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間,防止食品受污染。
    5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序,切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類,并有明顯標(biāo)志。
    6、每餐加工和供應(yīng)后,及時清掃和整理。專人分塊包干,每周進行一次大掃除,并作檢查記錄。
    7、每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒,保障開學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。
    1、自覺維護餐廳秩序,買飯買菜按次序排隊,做到不插隊,不擁擠,不爭先恐后。
    2、尊重食堂工作人員的勞動,有意見或發(fā)生矛盾應(yīng)通過值班教干和學(xué)生干部解決,不得與食堂工作人員無理爭吵。
    3、按時用膳,無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的,必須由有關(guān)負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)事先通知食堂。
    4、注意餐廳清潔衛(wèi)生,剩飯、剩菜必須倒入泔水桶,不隨便亂丟,不隨便搬移飯桌。
    5、愛護餐廳設(shè)備,禁止敲打餐桌。
    6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
    1、食堂由專人負責(zé)管理,廚房及其他加工、銷售場所,閑人不得入內(nèi)。
    2、倉庫重地指派專人保管和檢查,未經(jīng)倉庫保管員同意,他人不得隨意出入,出、入庫物品必須登記簽字。
    3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況,及時維護相關(guān)設(shè)備,下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。
    4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗,并按規(guī)定上鎖,嚴防他人進入。
    5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施,發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時,仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
    6、長假期間做到有人值班、巡視。
    1、建立主管校長負責(zé)的各級崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
    2、各級管理人員重視職業(yè)道德,積極鉆研業(yè)務(wù),提高管理水平。
    3、貫徹“誰主管,誰負責(zé)”的責(zé)任承包制度,各級管理人員嚴把責(zé)任關(guān)。
    4、對因玩忽職守,疏于管理,違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,造成師生食物中毒的各級責(zé)任人,根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況,給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理,情節(jié)和后果特別嚴重的,將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
    5、一旦發(fā)生食物中毒后,及時啟動應(yīng)急預(yù)案,按應(yīng)急預(yù)案處置過程中,處置不當(dāng)?shù)母骷壭袨槿?、?zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十四
    食品試嘗留樣,是預(yù)防員工食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
    一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
    二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
    三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。
    四、飯菜留樣必須堅持48小時。
    五、企業(yè)分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按企業(yè)安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
    食物中毒處理預(yù)案。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十五
    一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食堂承包人員必須服從zz中學(xué)的管理,承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
    二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。
    三、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學(xué)生就餐。
    四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
    五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。
    六、學(xué)校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進行督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
    七、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十六
    為了及時處理和控制食物中毒事故,保障本校學(xué)生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。
    組長:何長東
    副組長:邵崇祖宋生宏
    成員:各班班主任
    當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應(yīng)懷疑食物中毒。此時,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告,組長在接到報告后,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗,部署各項救治及處理工作。
    1、組織搶救工作由張民生負責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位,及時向醫(yī)院運送患者進行救治
    2、由朱立貴負責(zé)向衛(wèi)生行政部門報告,
    3、由薛玉清向上級主管部門報告,說明事故的經(jīng)過及嚴重程度,必要時請求支援;
    5、由張民生維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)人員。
    四、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長薛玉清負責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十七
    一、在就餐者中推選或指定伙食委員5-7人,公推其中1人為召集人。
    二、伙食委員應(yīng)隨時掌握實際情況,監(jiān)督改進伙食。
    三、伙食承辦衽個包方式,外包招標(biāo)事宜由總務(wù)處主持進行。
    四、伙食承包人應(yīng)隨時接受伙食委員們的改進意見和監(jiān)督。
    五、用餐時一律憑餐券入席。
    六、每位員工固定用餐位置,6人為一桌,施行對號入座。
    七、為外單位來賓臨時安排客飯的單位,應(yīng)于距開飯至少一個半小時前到總務(wù)處登記并購買餐券。
    行政機關(guān)食堂管理制度篇十八
    保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
    一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
    二、行政分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
    三、檢查內(nèi)容:
    1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,泔水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。
    2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到"四勤",是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
    3.食堂的"三防"設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。
    4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
    5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
    6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。