總結能夠增強我們對自身成長和發(fā)展的認知，為未來的進步提供指導。在寫總結時，我們需要明確總結的目的和對象，這樣才能更好地進行概括。以下是一些寫作高手的總結范文，希望能給您一些啟發(fā)和指引。
腐乳的制作說課稿篇一
臭豆腐的使用方法有很多種，有的是油炸的等等，當然大家看到標題，就應該已經(jīng)知道了，我接下來要介紹的就是臭豆腐的一種吃法，名字叫做臭豆腐乳。這是很多人喜愛的一種配菜，吃起來咸咸的，讓人食欲大增啊。下面我就來告訴大家臭豆腐乳的制作方吧。
1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產(chǎn)和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時，需經(jīng)5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個月后取出，即是臭豆腐了。
5.貯存：應置于密閉的容器中。如浸入臭豆腐湯汁，存放在陰涼干燥處，可保存1年。食用方法臭豆腐作為一種佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等調(diào)味品，味道更佳。以往，吃玉米面貼餅子或窩窩頭，配上臭豆腐，曾是老北京市民的傳統(tǒng)“快餐”。如今，城鄉(xiāng)人民生活有了很大改善，但許多人對臭豆腐仍然是津津樂道，間而食之為快。
看了上面的文章相信大家對于臭豆腐乳的制作方法應該已經(jīng)基本掌握了吧？其實臭豆腐乳的制作方法并不是很難的，大家可以親手試著做做。臭豆腐乳中還含有蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的食用營養(yǎng)與價值，受到越來越多的人的喜愛了。而且臭豆腐乳雖然聞著不好聞，但它是一道美味卻廉價的小吃。
腐乳的制作說課稿篇二
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二。
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
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腐乳的制作說課稿篇三
1、分析教材。
word文字處理是office系列辦公軟件之一，它應用于各個領域和行業(yè)，是人們利用電腦學習、工作必不可少的。表格制作是在word排版中繼文章排版之后的第二部分，在技能鑒定中占了較大的比分.而且它具有一定的實際應用意義。本節(jié)課內(nèi)容是在學生掌握了word排版的基礎上進行，為后面更高層次的排版奠定基礎。
2、教學內(nèi)容與目標。
（1）、教學內(nèi)容。
制作表格(規(guī)則表格與不規(guī)則表格）。
（2）、教學目標。
知識目標：通過學習使學生掌握表格的制作方法。
能力目標：培養(yǎng)學生具體問題具體分析，根據(jù)已有的知識解決新問題的能力。
3、教學重點與難點。
教學重點：教學重點是表格的插入，表格結構的修改，表格的排版。
教學難點：表格結構的修改排版。
二、說教法和學法。
1、說教學方法。
任務驅(qū)動法：通過展示表格提出任務，在實際繪制的過程中，了解繪制表格的方法，熟悉制作表格的過程。通過“任務驅(qū)動”法的使用，能逐漸來培養(yǎng)學生自學能力，充分發(fā)揮學生的主體作用，培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識，提高學生們提出問題、分析問題、解決問題的綜合能力。
講授法：由教師講解表格的基本組成，繪制表格的一般方法。在講授的過程中呈現(xiàn)教學內(nèi)容。講授法的優(yōu)點還在于能用學生易懂的形式有效地概括教學的內(nèi)容，可以用不同詞語陳述相同的內(nèi)容，從而有助于理解；講授中有師生的情感交流，師生相互作用，相互強化。
演示法：配合講授法演示表格制作的過程，使學生通過觀察獲得感性知識，學生對課程內(nèi)容有了感性認識，就能更正確、更深刻、更牢固地掌握操作過程。另外，通過演示，也可以引起學生的興趣，激發(fā)學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的觀察能力和思維能力。
練習法：本堂課的主要教學任務是培養(yǎng)學生應用所學知識制作表格的技能。技能學習，一旦有了初步的理解后，就要轉(zhuǎn)入練習階段。
2、說學習方法。
通過講授、演示、練習，使學生在整個過程中培養(yǎng)學習興趣，認真聽課，利用已學知識，技能，解決新問題。培養(yǎng)自主學習和協(xié)作學習的能力。
三、說課堂教學過程。
1、引入新課，以表格的實際應用性吸引學生。
展示制作美觀的表格兩幅：個人簡歷表課程表，點出表格在實際生活中的應用。給出本節(jié)課任務。接下來引導學生分析表格,思考得出表格的組成部分,由教師總結,給出正確的答案。也正是本節(jié)課所要掌握的第一個問題。
2、講述新課，以一張表格的具體制作來引導學生。
接下來是本節(jié)課的重點，包括難點問題的處理。采用的方法是講授法與。
演示法相結合。首先由教師給出表格制作的一般過程，使學生能夠?qū)χ谱鞅怼?BR> （1）表格的組成。
我們可以看出一張完整的表格由表頭和表格體組成。表格體由一系列彼。
此相連的小方框組成，每個方框均稱為“單元格”。單元格中可以填入文字、數(shù)字和圖形等數(shù)據(jù)信息。一系列的.橫向排列的單元格叫行，縱向排列的單元格叫列。
（2）向?qū)W生介紹制作表格的一般步驟：
01．插入表格。
02．編輯表格結構。
03．輸入表格內(nèi)容。
04．排版。
05．輸入表頭。
我們在做一張表格的時候一般采用這種步驟，但是其中的第二步和第三步可以穿插入行。
(3)以一張表格為例,介紹表格的制作.
第一步：插入表格。
方法一：常用“工具欄”的“插入表格”按鈕。用拖動鼠標的方法選擇所需的行列。
方法二：通過“表格/插入/表格”菜單命令來確定表格的行列數(shù)。
方法三：通過“表格與邊框”工具欄中的“繪制表格”工具按鈕來制作所需的表格。
第二步：調(diào)整行高與列寬。
引導學生分析表的特點，得出表格的第一列特別寬，其余各列寬度一致。向?qū)W生介紹調(diào)整列寬的方法：將鼠標移到所在列的縱線上，當鼠標變成雙向箭頭時，按住鼠標左鍵左右拖動出現(xiàn)縱虛線，松開鼠標后，該列的縱線就移到了虛線位置，即可調(diào)整表格的列寬。
其余各列難道還是用鼠標拖拉來實現(xiàn)嗎？手動拖拉能做到各列一致嗎？有沒有其它更簡便更準確的方法？這一系列的提問引起學生的思考，也能使學生更關注接下來要講的“自動調(diào)整”功能：選擇其余各列（不要將后面的段落標記選進去），選擇“表格”菜單中的“自動調(diào)整”，在級聯(lián)的菜單里面選擇平均分布各列。
對行高的調(diào)整也是如此。
第三步：合并（拆分）單元格。
繼續(xù)引導學生去發(fā)現(xiàn)單元格與單元格之間的區(qū)別。有的單元格的行高是其余行高的兩倍，有的單元格的列寬是其余列寬的兩倍或是三倍。這個區(qū)別可以通過合并（拆分）單元格來實現(xiàn)：選中要合并的兩個或多個單元格（拆分的某個單元格），選擇“表格”菜單上的“合并單元格”（拆分單元格）命令。
第四步：輸入表格內(nèi)容：表結構定好之后，就可以輸入表格的內(nèi)容。
第五步：排版：引導學生去發(fā)現(xiàn)目前成形的表格，除表頭外與樣本中的表格還有什么區(qū)別。發(fā)現(xiàn)樣本中的表格單元格中的文字是居中的，而現(xiàn)在制作成的表格沒有居中；樣本表格是有邊框的，現(xiàn)在制作成的表格沒有。所以要對表格體進行排版。首先使單元格中的內(nèi)容居中。居中分水平居中和垂直居中，分別介紹其方法并演示。其次是邊框設置。在邊框的設置中著重要介紹幾種邊框選項的區(qū)別和效果。
最后進行表頭的排版。讓學生思考并回答表頭的字體，字號，粗細，加哪種下劃線。
四、課堂練習：通過學生親歷表格的制作過程體會制作方法。
五、布置作業(yè)。
1、寫出插入表格的幾種方法。
2、如何使單元格中的文字在水平和垂直方向上都居中對齊。
3、上機練習：（1）本班課程表（2）個人簡歷表。
腐乳的制作說課稿篇四
相信在日常生活中喜歡吃豆腐乳的人還是比比皆是的，豆腐乳不僅味道好，所具有的營養(yǎng)成分也是很多的，那么吃腐乳有什么好處呢？很多人都覺得豆腐乳屬于腌制食品，對人體有一定的壞處，但是不能否認它所具有的功效及作用也是有很多的，對此要正確認識。
有利控制血壓：比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ace)i的活性。
礦物質(zhì)更好吸收：鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了。
更容易消化：那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
更多b族維生素。
從維生素角度來說，發(fā)酵會產(chǎn)生相當多的b族維生素，彌補了豆腐維生素含量低(很多b族維生素在點鹵后擠水的時候流失了)這個缺點。
大豆異黃酮效果更強。
或許又會有朋友問了，我吃豆腐是為了得到大豆異黃酮，這種保健成分在發(fā)酵中會不會被霉菌消滅掉？答案正好相反。霉菌不僅沒有把它消滅，反而讓它變得效用更強了。因為原來大豆中的異黃酮是和糖結合的糖苷形式，生物利用率低一些;發(fā)酵之后呢，變成游離形式，更便于在人體中發(fā)揮作用。
不容易脹肚子。
至于大豆中那些會讓人脹肚子的低聚糖，在腐乳中含量已經(jīng)很低了。因為擠水的時候就流失了很多低聚糖，發(fā)酵中含量進一步下降，因為有些微生物能分解它。
通過上面的介紹，大家對吃腐乳有什么好處也都心中有數(shù)了，從中可以看出，平時適當?shù)某渣c腐乳還是很不錯的，但是一定要注意攝入的量不要太多，畢竟調(diào)料里也添加了一些成分，吃多了對身體也是會存在一些隱患的。
腐乳的制作說課稿篇五
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。營養(yǎng)功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質(zhì)。豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內(nèi)的維生素b12，還能預防老年性癡呆。
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊用淡鹽水5分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入豆腐輕推。
5.加入醬油。
6.加入腐乳汁。
7.加入適量的清水。
8.再加少許白糖。
9.燒制5分鐘豆腐入味，然后加雞精淋入水淀粉。
0.翻炒均勻關火。
腐乳的制作說課稿篇六
今天我說課的內(nèi)容是義務教育課程標準實驗教科書，人教版美術九年級上冊第二單元《讀書與藏書的情結》活動二：藏書票的制作。
一、說教學內(nèi)容及教學理念：
本課學習內(nèi)容是融繪畫、手工、印刷為一體的版畫形式的藏書票制作，屬于造型表現(xiàn)學習領域。本課教學活動分兩課時完成，我說的是第二課時的教學設想。本課設計旨在進一步引導學生探究、學習藏書票的設計原則及制作方法，從而使學生能創(chuàng)造性的進行美術構思和設計，表達傳遞自己的思想和情感。
本著在學習過程中使學生形成基本的美術素養(yǎng)，激發(fā)學生學習美術的興趣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和解決問題的能力，并在廣泛的人文情境中認識美術，在整個教學過程中注重為促進學生的發(fā)展而評價的教學理念，進行教學設計。
二、說教學目標：
本課我設計了以下三維目標：
知識目標：通過賞析作品，使學生把握藏書票設計的原則和要求，學習藏書票設計與制作的基本方法，提高學生的藝術表現(xiàn)能力。
能力目標：引導學生依照藏書票設計要求，學會運用不同的版畫制作方法，創(chuàng)造性的構思、設計、制作藏書票。
情感目標：體驗美術創(chuàng)作的樂趣，感悟藏書票精巧秀美的形式和意蘊雋永的內(nèi)涵，能創(chuàng)造性的進行美術構思和設計，表達傳遞自己的思想和情感。
三、說教學重點難點：
教學重點：通過觀察、比較作品，把握藏書票設計的原則和要求，學習藏書票設計與制作的基本方法；引導學生運用版畫的不同制作方法，創(chuàng)造性的構思、設計、制作藏書票，促進學生藝術表現(xiàn)能力的提高。
教學難點：體驗美術創(chuàng)作的樂趣，感悟藏書票精巧秀美的形式和意蘊雋永的內(nèi)涵，能創(chuàng)造性的進行美術構思和設計，表達傳遞自己的思想和情感。
四、說教法學法：
本課主要采用講授法、啟發(fā)談話法，直觀演示法等進行教學。引導學生運用觀察法、比較法、分析歸納法，探究實踐法等進行學習。
五、說教學過程：
我設計了以下五個教學環(huán)節(jié)：
第一個環(huán)節(jié)：導入新課（約占2分鐘）。
這一環(huán)節(jié)主要運用創(chuàng)設情境、激趣導入的方法。課前把準備好的自制藏書票贈送給學生，讓他們欣賞并討論準備把老師送的禮物珍藏在哪兒？上課后，先讓學生互相交流然后回答。當有學生說出夾在自己最喜歡的書里時，老師趁機與學生交流古今中外讀書與藏書、愛書的名人軼事，引出并板書課題《讀書與藏書的情結》，導入新課。
第二個環(huán)節(jié)：學習新知（約占18分鐘）。
這一環(huán)節(jié)我設計了以下活動：
活動一：欣賞感知。
首先，多媒體展示2幅圖片，運用觀察法、比較法引導學生欣賞，使學生知道中外讀書人藏書方式有所不同，加深學生對藏書票概念的理解，激發(fā)學生設計制作藏書票的興趣，板書副標題——————藏書票的制作。
接著請學生欣賞一組以版畫形式表現(xiàn)的藏書票作品。
提出問題，引導學生有目的地欣賞作品：
1、這些藏書票是以哪種繪畫形式表現(xiàn)的？
2、制作藏書票為什么多采用版畫形式？
3、藏書票票面設計有哪些內(nèi)容，體現(xiàn)了作者怎樣的思想內(nèi)涵？
師生交流時，我將采用分組搶答競賽的形式促進學生積極學習的態(tài)度和競爭合作的意識。通過欣賞藏書票作品，鞏固學生對藏書票的構成、規(guī)格、款式、題材等相關知識的把握，使學生明確藏書票畫面的設計要求，懂得藏書票內(nèi)容的設定應體現(xiàn)作者的思想內(nèi)涵。增強學生對藏書票設計制作知識學習的興趣，激發(fā)學生運用不同方法創(chuàng)作藏書票的欲望，為下一步動手實踐作好鋪墊。
活動二：設計制作。
這一活動里我安排了兩部分內(nèi)容：
第一部分內(nèi)容：欣賞藏書票圖片，分析設計思路。
在欣賞藏書票作品的過程中，用啟發(fā)談話法引導學生觀察感悟藏書票的畫面構成及體現(xiàn)出的內(nèi)涵，通過對比分析，使學生從中發(fā)現(xiàn)作者的創(chuàng)作靈感來自哪里？體現(xiàn)了什么樣的思想內(nèi)涵？以此來促進學生的發(fā)散性思維，引導學生去發(fā)現(xiàn)生活中更多更美的.創(chuàng)作素材，養(yǎng)成留心觀察生活的習慣，使學生了解藝術創(chuàng)作來源于生活，取材于生活，又服務于生活。
第二部分內(nèi)容：欣賞藏書票實物，歸納制作方法。
把用吹塑紙、硬紙板制作的版畫藏書票作品分發(fā)到各小組，讓學生比較、分析不同的表現(xiàn)手法產(chǎn)生的不同效果。使學生在欣賞中去發(fā)現(xiàn)藏書票與底版之間的差別，特別是“文字須反寫”的特點。接著教師直觀演示吹塑紙版畫、漏印版畫的制作步驟，鼓勵學生有不懂的地方大膽提出質(zhì)疑，從而理清學生的創(chuàng)作思路。
這樣的設計旨在培養(yǎng)學生自主探究的能力，使學生在學會制作方法的同時，加深對藝術創(chuàng)作離不開生活的這一創(chuàng)作原則的理解。
第三個環(huán)節(jié)：表現(xiàn)創(chuàng)作（約占19分鐘）。
1、出示作業(yè)提示。
根據(jù)喜歡的內(nèi)容選取恰當?shù)谋憩F(xiàn)方法設計制作一枚藏書票。
2、教師巡視輔導，提出合理建議，協(xié)助學生更好的完成作品。
這一環(huán)節(jié)重在了解學生對本課內(nèi)容的理解和掌握，為學生所學知識的反饋表達提供一個空間。
第四個環(huán)節(jié)：作品評析（約占5分鐘）。
采用自評、互評、師評的多維多級的評價方法，從作品的內(nèi)容設定、版面效果、表達的思想情感及表現(xiàn)手法。促進學生在認知、情感、及表達能力上的發(fā)展提高，體現(xiàn)出為了學生的發(fā)展而評價這一理念。
第五個環(huán)節(jié)：發(fā)散拓展（約占1分鐘）。
多媒體播放一組其他版畫形式的藏書票作品，在欣賞的過程中，使學生再次感受不同制作方法制作的藏書票所帶來的形式美感，培養(yǎng)學生運用美術知識對書籍進行裝飾美化的審美意識，提升審美情趣。
最后出示課后活動小建議：
1、為自己的父母、師長或朋友設計并制作一枚藏書票。
2、嘗試使用制作藏書票的方法，制作具有個性的書簽。
總之，這節(jié)課在整個教學過程中，我會時刻關注全體學生的學習熱情，及時調(diào)整問題的切入點和提問方式；注重預設和生成的關系，努力使學生保持積極的學習態(tài)度，從而使課堂效果達到最佳。
腐乳的制作說課稿篇七
教材分析：本課是人教版義務教育課程標準實驗教科書三年級數(shù)學上冊第七單元56－57頁教學內(nèi)容，一個實踐活動課——制作年歷。這節(jié)活動課是學生掌握了年、月、日知識后的綜合應用。在制作過程中，學生會輸出大量年、月、日的知識，經(jīng)歷從年具體到月再具體到日的過程。體現(xiàn)了年月日之間的內(nèi)在聯(lián)系。這節(jié)實踐活動課可以說既是對年、月、日這一單元知識的總結，又體現(xiàn)了數(shù)學的應用性與趣味性。
學情分析：三年級的學生具有一定的動手操作能力；有一定的小組合作意識和能力；具有一定的觀察、發(fā)現(xiàn)、分析、交流和搜集資料的能力；同時還具有一定的生活經(jīng)驗，比較關注自己周圍的事物，對自己熟悉的事物比較感興趣，喜歡關注“有趣、好玩、新奇”的事物等。這些都為本次活動的學習得于順利開展奠定了基礎。
根據(jù)以上分析，我為本課設定以下幾個活動目標：
知識與技能目標：通過活動復習鞏固本學期所學的年、月、日的知識。
過程與方法目標：通過制作年歷，掌握年歷的一般制作方法和注意點，培養(yǎng)學生動手設計制作的能力。
情感態(tài)度與價值觀目標：通過實踐活動。讓學生感受到“數(shù)學有用”、“數(shù)學就在生活中”、“數(shù)學能幫助我們解決生活的實際問題”。
活動重點：掌握年歷的組成要素進一步提高學生的設計制作能力。
活動難點：掌握年歷的制作方法。
二、說教法、學法：
《數(shù)學課程標準》指出，教師應“向?qū)W生提供充分從事數(shù)學活動的機會”、“學生的數(shù)學學習活動應當是一個生動活潑的、主動富有個性的過程……對數(shù)學學習的評價要關注學生學習的結果，更要關注他們學習的過程。本課通過五個實踐活動來體現(xiàn)學生的自主活動，讓學生從已有的知識經(jīng)驗的實際狀態(tài)出發(fā)，在觀察發(fā)現(xiàn)、分析、交流、操作、評價中學習，鞏固對年、月、日的認識。老師作為組織者和參與者，指導上充分體現(xiàn)在精心設計的問題情境上，努力提高學生的自主學習能力和實踐能力。培養(yǎng)學生的探索精神。
三、說活動教具準備。
教師：20xx年年歷卡，多媒體。
學生：每人搜集一份或多份舊年歷；水彩筆以及制作年歷需要的材料等。
四、說活動過程。
（一）實踐活動一：展示收集的年歷。
同學們，老師發(fā)現(xiàn)有的同學已經(jīng)迫不及待地拿出自己收集的年歷了，想不想展示并介紹一下你收集的年歷？請大家一飽眼福吧！（讓學生到前面來依次向全班展示并介紹）。
生1：我收集的年歷是今年的掛歷，一個月一張，可以掛在墻上。
生2：我收集的是一本臺歷，一天一張，放在桌子上，用起來很方便。
（預設：如果學生沒有出現(xiàn)這么多種類的年歷，我就用來演示）。
生1：年歷上都是12個月，都是從1月到12月，都有星期……。
根據(jù)學生的回答教師依次整理出制作年歷所需的知識。
（設計意圖：生活中有各種各樣的年歷，通過收集年歷，展示年歷，一方面讓學生更多，更直觀地了解年歷的形式、結構，另一方面也為學生自己制作年歷啟發(fā)靈感，打開思路。）。
〈二〉實踐活動二：準備制作年歷。
大家收集的年歷這么漂亮，想不想自己動手制作一個？
那么你們打算怎么做呢？結合你們小組帶的材料，以小組為單位交流一下，說出你們的制作方案。
學生匯報不同的制作方案。
在制作之前，你認為有什么困難呢？提出來，我們共同解決。（這里進行小組討論，然后匯報。）。
生1：今年的年歷已經(jīng)有了，我提議制作明年的年歷！不過，我們還不知道明年1月1日是星期幾。
是呀，萬事開頭難，不知道明年的第一天是星期幾，從哪兒開始寫呢？
生2：我有辦法，看今年的年歷，只要知道今年最后一天是星期幾就可以了！然后讓學生看今年的年歷，判斷出明年的第一天是星期六。
你真會動腦筋！還有其他困難嗎？
我們不知道明年二月份有幾天。
對呀，二月可是個特殊的月份。明年二月有幾天呢？
生3：因為20xx年是閏年，根據(jù)四年一閏的特點，，，20xx年都是平年，二月都是28天。
生4：我想用彩筆來區(qū)別節(jié)日，可我知道的節(jié)日太少了?
如果有學生收集了節(jié)日，就讓學生展示，如果沒有，我就可以出示。
假如在制作的過程中，你們遇到什么困難，隨時提出來。
（設計意圖：讓學生自己提出制作困難，可能更貼近學生的認知水平，也更實際一些，一般來說，學生提出的困難，都是有待解決的問題，如果不及時解決會影響制作過程。所以要先提困難，防患于未然。）。
〈三〉實踐活動三：分組制作年歷。
1、激發(fā)制作興趣：
剛才，我們共同解決了制作年歷可能遇到的困難，下面大家就大顯伸手，制作出體現(xiàn)自己小組特色的年歷吧。請大家分組制作，制作前，組內(nèi)成員先進行合理的分工，咱們團結、有序地進行。
2、各小組開始制作。
3、教師巡回指導，了解制作情況。（對小組出現(xiàn)的問題加以指導）。
（制作年歷的過程不是一個簡單的過程，有了興趣就會更多的投入，更多的探索與創(chuàng)新。因為學生前面有了制月歷的基礎，并且手中有很多的年歷當樣品。這里我就沒有提出過多的要求，讓學生發(fā)揮自己的想象，制作出有特色的年歷。）。
〈四〉實踐活動四：召開“年歷展示會”
1、各小組推選代表介紹本組作品，為展示會做好準備。
2、展示會開始。
同學們，大家好！20xx年年歷展示會現(xiàn)在開始！哪個小組愿意展示本組的.年歷，請舉手。注意：由于本次展示會的參展作品眾多，請著重介紹本組制作的年歷的特色之處。
小組1：我們設計的年歷非常別致，每一個月都寫在一種動物做的卡片上，。
小組2：我們設計的年歷沒有他們的漂亮，我們12個月都做在一張紙上，用起來非常方便，可以隨身攜帶。
（開辦年歷展示會，讓學生身處在一個展示交流的氛圍中，更積極主動地參與活動，在交流中互相學習，取長補短。）。
教師進行活動總結。
〈五〉實踐活動五：總結年歷的作用。
大家制作的年歷如此精美，那么，我們可以用它來做什么呢？
生1：可以選幾個掛在教室里，用來查日期。
生2：可以將全班同學的生日圈起來，給過生日的同學送去祝福。
生3：可以將老師的生日，爸爸、媽媽的生日，重要的節(jié)日都圈起來。
生4：可以根據(jù)年歷制定學習計劃。
……。
（課講到這里，水到渠成地過渡到年歷的作用。從學生的發(fā)言中，我們聽到了學生的自信，學生的友愛之心。）。
〈六〉總結延伸。
看來，年歷的作用還真不??！通過這節(jié)課的制作、交流、欣賞，你一定有許多收獲，假如你又有了新的制作思路，還可以利用課余時間來實現(xiàn)它。相信自己，你一定行！
（設計意圖：在于讓學生帶問題離開課堂，繼續(xù)進行學習與探索。）。
五、說板書設計。
我的板書是這樣設計的，把學生的作品貼到了黑板上，這樣更讓學生有成就感。
以上就是我的說課，如有不妥之處請各位老師給于指正。
腐乳的制作說課稿篇八
教學目標:。
1、學會設計熱字超鏈接；
2、鏈接原來已有文件。
教學重點、難點:學會設計熱字超鏈接。
教具:powerpoint軟件、多媒體電腦。
一、談話引入：
出示范例，師：請同學們看，這份電子報中主編張小小添加了一條下劃線，它有什么作用？（單擊放映幻燈片）你們知道了嗎？對，這個功能就叫做超級鏈接，當我們的電子報版面越多，信息容量也越大，將信息分類，就便于閱讀。超級鏈接就是實現(xiàn)我們隨心所欲閱讀的關鍵。你們想學會這本領嗎？好，我們這節(jié)課我們就學習超級鏈接的方法。（出示課題：學做電子報——超級鏈接）。
二、學習超級鏈接的方法：
（1）讓學生閱讀課文p88第一段，思考：建立超級鏈接需要什么條件。
（2）添加第二版。
a、打開“美麗家鄉(xiāng)”
b、單擊“插入新幻燈片”，選擇“組織結構圖”，單擊“確定。
c、輸入相關資料。
（3）教師示范，學習怎樣編輯超級鏈接。
a、打開“美麗家鄉(xiāng)”
b、選中“本期導讀”中的“中山名人第二版”
c、單擊右鍵，出現(xiàn)快捷菜單，然后單擊“超級鏈接”
d、在“插入超鏈接”對話框中，單擊左列“本文檔中的位置”
e、選中對話框中幻燈片標題中“中山名人譜”，單擊確定.
f、按f5，播放映幻燈片，單擊“中山名人”，即可接到“中山名人譜”頁面。
（4）學生試著操作。
三、練一練：
將自己的電子報中的編者與自己的名片之間實現(xiàn)超級鏈接。
四、作品欣賞。
五、小結、質(zhì)疑：
1、今天，你學會了什么？
2、操作過程中遇到什么困難還需要解決？
腐乳的制作說課稿篇九
各位領導、老師，大家好！我上的是：《制作生日賀卡》里的內(nèi)容。我是從教材、教學目標、教學重難點、學生、教法學法、教學過程這6個方面進行分析。首先，談談教材。
本課選自小學四年級上冊第七課《制作生日賀卡》。
本課是在學生已掌握的頁面設置、文字處理、繪圖、插入圖片基礎上展開的，根據(jù)教材內(nèi)容和學生的心理特點，我制定了以下三大目標。
認知目標：初步掌握在word中運用藝術字、文本框進行綜合運用的方法。
能力目標：培養(yǎng)學生的自學、動手、審美、創(chuàng)新能力。
情感目標：通過制作賀卡培養(yǎng)學生的感恩意識。
根據(jù)教材的編寫意圖和課標要求，我確定本課的教學重點是：對藝術字的編輯及文本框的應用，難點是：綜合運用所學知識制作賀卡。
下面來談談學生：小學四年級的學生好奇心、求知欲、主觀意識都較強，但自控能力較差，需要老師很好的引導。因此本節(jié)課我主要采用“任務驅(qū)動法”教學模式，在任務的驅(qū)動下充分發(fā)揮學生自主探究、小組協(xié)作、角色扮演的作用。
上課前我布置多媒體課室、網(wǎng)絡課件（制作賀卡網(wǎng)）、課前學生小組分工（把全班分為貝晶歡迎妮五個小組）、收集賀卡模版和祝福語。
合理安排教學過程是教學成功的關鍵。我是以“激情導入——探究新知——實踐操練——拓展延伸——評價總結”為思路，安排我的教學。下面我著重分析我的教學過程。
從教學目標來說，情境教學旨在引導學生感知、體驗主體或細節(jié)，使學生變得敏銳、完善起來。為此，我一開始就設置今天是我的生日的情景，從而引出教學內(nèi)容。生日歌曲不僅活躍了氣氛，調(diào)動了學生的學習積極性，而且把信息技術和音樂學科的學習結合起來，有助于學生從整體結構上感知學習內(nèi)容。在學生整體感知后，我接著組織小組探究，分析任務——找出藝術字、文本框的插入方法。這一環(huán)節(jié)主要是以小組合作活動進行。這種形式變被動學習為主動參與，開拓了學生的思路，加深了學生對學習內(nèi)容的理解，特別給后進生提供更多的課堂參與機會，充分發(fā)揮了學生的主體作用。
在這里學生能很快找出兩種插入方法。對最快找出的組及時進行獎勵，以激發(fā)他們的求知欲望，增強合作意識。當學生在對基本操作有了全面把握后，我開始就針對課文的重難點進行點撥——如何利用“藝術字”工具欄編輯不同效果的字體，進一步深化知識。
教學完“插入藝術字”后，我是這樣過渡到插入文本框：同學們，我們在賀卡上插入藝術字后，我們還想要輸入祝福語怎么辦呢？這可以用文本框了。很自然地引出文本框的教學。插入文本框的內(nèi)容比較簡單，我設為略講，也是讓學生自主探索。但我強調(diào)一個重點：插入文本框的兩種不同應用—豎排和橫排（課件出示截圖）。
在學生分析完任務后，我開始了第三步，引導學生來完成基本任務——制作生日賀卡。我先安排拖動制賀卡的游戲，讓學生根據(jù)我所提供的背景圖、藝術字、祝福語搭配成一張賀卡。這個游戲，既活躍了氣氛，也讓學生對賀卡的組成部分（背景圖，藝術字標題，祝福語）有感性的認識，為接下來的學習奠定基礎。
接著我鼓勵學生一起為自己的父母制作一份生日賀卡。在拋出的這個基本任務里我給學生提供了模板和祝福語，并要求學生在一首背景音樂（感親恩）的時間內(nèi)獨立完成后上傳到我們的賀卡網(wǎng)上。這一環(huán)節(jié)是課堂重點部分，我通過整合美術、音樂、信息技術、思想品德拋出任務，引導學生感激父母，激發(fā)學生的創(chuàng)作欲望。另外通過學生獨立完成檢查了學生的學習情況，也為接下來的進階任務打好基礎。
學生在制作過程中會遇到的不同細節(jié)問題，我在這一環(huán)節(jié)采用webquest教學模式進行指導，（出示網(wǎng)絡視頻和圖片學習）讓學生根據(jù)自己的實際水平進行學習，使他們順利完成作品。
當音樂聲停止，我抽查作品點評。主要是對基本操作的評價，如插入藝術字和文本框了沒有。然后對作品良好的同學進行獎勵，獎品是有關福娃的飾品。我由福娃引出明年舉辦的奧運會，從而拋出進階任務——為奧運會制作祝?？?，由對父母的感激到對祖國的祝福，從而得到感情的升華。
在這個任務里，我要求學生小組合作進行的。各小組分工收集背景素材，再討論祝福語的撰寫，最后是標題和祝福語的排版，共同完成一張奧運祝?？āＴ?0分鐘內(nèi)把作品上傳到我們的賀卡網(wǎng)站，我們選出優(yōu)勝者寄給北京的奧委會。
學生完成作品后，對學生進行評價是非常必要的。我的評價標準是從學生整個認知、能力、情感三大目標入手。例如：我們的評價表里的1、插入藝術字2、插入文本框就是屬于認知目標的體現(xiàn)。我還讓學生根據(jù)這些標準進行他評、自評。做到針對性和多樣化和地對學生進行評價。
我還讓學生動員更多的人在網(wǎng)絡上投票評選出“最受歡迎的祝?？ā奔慕o北京的奧委會，把學習熱情延續(xù)到課外，培養(yǎng)了學生對信息技術的濃厚興趣。
最后我對三評都良好的同學進行獎勵，獎品也是奧運會的吉祥物，福娃，以激發(fā)學生的愛國情懷。課堂在頒獎的音樂（奧運會之歌）中結束了。我感受到孩子們對信息技術的興趣，和在實踐操作中獲得的快樂。這種感受令我將繼續(xù)探索信息技術教學的真諦，爾后反哺給我的學生，一如綠葉對大地的情懷。謝謝大家！
小結。
身為一名信息技術學科教師，我們的目標是讓孩子在快樂的信息技術學習過程中，學會如何做人，如何創(chuàng)新，為此信息素養(yǎng)是我們信息技術課程的出發(fā)點和落腳點，我們應圍繞這一目標開展教學研究，“微型課堂”的構建有助于我們上好每一節(jié)信息技術課。
腐乳的制作說課稿篇十
腐乳是一種二次加工的豆制食品，不僅僅是價格便宜，而且口感也十分美味。而豆腐乳就是憑著這些優(yōu)勢在中國流傳了上千年。豆腐乳不僅僅是可以被當成是獨立的美食來享用，其實豆腐乳也能被當成是美食調(diào)味料，和其他食材一起烹飪。那如此美味的豆腐乳制作起來簡不簡單呢？其實談到豆腐乳的制作，下面我們就來簡要談談豆腐乳能如何制作。
一開始準備一塊新鮮的豆腐，然后根據(jù)自己準備的豆腐的大小，自己準備一個密封的容器（保鮮盒、密封罐或是置物箱等），然后準備一些制作豆腐乳所需要的材料，像是十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。然后就按照以下介紹開始做豆腐乳：在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面；放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙；把蓋子蓋好，放置四五天左右?；旌虾谜{(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。放越久豆腐乳的口味更佳。
在制作豆腐乳的時候也要注意不少事項，像是需要用優(yōu)質(zhì)的黃豆，制作主要以自然發(fā)酵為主，加入總量40%的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量60%的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖，需要特別注意的一點是，封存時間不少于365天。
3、所含成份與豆腐相近，腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易被人體消化吸收；
7、豆腐乳中鹽和嘌呤量都比較高，所以高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或者不吃。
適當?shù)爻砸稽c豆腐乳是對身體有好處，但不可多吃。
乳富含多種植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，其中包括人體所需的8種必需氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃、增進食欲，幫助消化。腐乳在制作過程中經(jīng)過霉菌發(fā)酵，提高了蛋白質(zhì)的消化吸收率，維生素含量也更為豐富。這是由于微生物可以較好的分解豆類中的植酸，使得大豆中原本很難被人體吸收的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。還有，微生物能夠合成一般植物性食品不具備的維生素b12。所以經(jīng)常吃些腐乳，可以預防巨幼紅細胞貧血、高同型半胱氨酸血癥。所以，豆腐乳是營養(yǎng)成分十分豐富的食品！
腐乳與奶酪擁有類似的口感，一樣經(jīng)過發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有特殊的鮮味。所以腐乳被稱為中國的“東方奶酪”、“素奶酪”。值得一提的是，腐乳的營養(yǎng)更勝奶酪，因為它不含膽固醇，且飽和脂肪含量很低，還含有大豆中特有的保健成分——“大豆異黃酮”。經(jīng)常吃豆腐乳均能預治高血壓、動脈硬化、風濕病。
腐乳的制作說課稿篇十一
尊敬的各位評委老師大家好：
《簡單flash動畫制作》是人教版信息技術教材八年級上冊第一單元第二節(jié)的內(nèi)容。本章是學生第一次學習動畫知識。是全套教材中培養(yǎng)學生多媒體素養(yǎng)的重要組成部分。通過本章的學習，學生不僅掌握了flash動畫的制作方法，而且培養(yǎng)了學生的想象力、創(chuàng)新意識、動手能力和正確的審美情趣。
本課是本章中學生對flash軟件的初步接觸，承接上一節(jié)課的動畫原理。并貫穿了后面幾節(jié)課的動畫制作教學，是學生能夠快速掌握flash軟件的基礎和保障。
1、 通過本節(jié)課flash動畫的學習，學生已經(jīng)了解動畫的基本原理。本課。學生將使 用flash軟件完成一個真正的動畫。學習新知的同時強化對動畫原理的理解。
2、初二學生對新軟件的認知容易膚淺。因此，在教學過程中，教師應注意創(chuàng)設一個與學習內(nèi)容相似的“情景主題”，以學生為活動的主體，通過類比和對比來實現(xiàn)知識的學習和能力的提高。
3、由于學生的學習風格、認知基礎、動手能力有差異，考慮學生的分層培養(yǎng)，讓所有學生都學有所獲。
在以上的分析下，結合學生的實際。我確立以下教學目標。
學習目標： （1）掌握flash的基本操作
（2）了解flash動畫的制作原理和基本方法
（3）能制作簡單的逐幀動畫
過程與方法：通過自學探究、小組協(xié)作、演示示范來學習用flash制作動畫。 情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學生的個性審美觀，培養(yǎng)學生體驗探究問題和合作學習的樂趣。
重點：利用flash軟件制作太陽與白云動畫移動和補間。
難點：動畫補間動畫創(chuàng)作的綜合分析及操作。
通過學生自學答疑、合作探究、重點鞏固、當堂訓練、拓展演練的方式教學。教學中，以任務驅(qū)動，啟發(fā)和誘導貫穿始終，充分調(diào)動學生的學習積極性。讓課堂在生動、高效中進行。
為培養(yǎng)學生良好的學習習慣，配合上述教法。引導學生采用自學答疑，合作探究，重點鞏固，當堂訓練，拓展演練的學習方法，引導學生以練為主，通過動腦動手來學習新知。
根據(jù)本課教學內(nèi)容以及信息技術課程學科特點，結合八年級學生的'實際認知水平和生活情感，設計教學流程如下：
具體闡述
（一）播放動畫，激情導入
首先為學生播放提前制作好的flash動畫。激勵學生學習動畫制作。這樣創(chuàng)設輕松的學習氣氛，調(diào)動學生的積極性。
（二）創(chuàng)設情景，準備實踐。
首先提問學生，完成一個動畫片應該有的步驟。然后類比創(chuàng)設一個“導演舞臺劇”的情景主題。然后讓學生通過觀察老師的講解熟悉flash軟件的基本布局和基本工具的使用。此環(huán)節(jié)不僅能進一步激發(fā)學生學習興趣，也為接下來的任務完成做好必要準備。
（三）布置任務、引導探究
本環(huán)節(jié)設計了兩個任務任務一、太陽的移動
讓學生在flash軟件中自制一個橢圓圖片，觀察每一幀的靜態(tài)圖片在快速移動時所產(chǎn)生的變化，通過實踐和觀察讓學生理解本節(jié)課的主要學習內(nèi)容，并強化對動畫原理的理解。
任務二、白云移動的動畫
通過學生完成太陽移動的動畫。讓學生充分體驗幀動畫制作的過程，讓學生產(chǎn)生成就感，并通過對調(diào)整動畫形變的思考，更深一步理解幀動畫的特點。并加強屬性面板的理解和使用 。
在學生自主學習中，教師巡回指導。并評價學生的表現(xiàn)。
（四）課堂挑戰(zhàn)、提升知識
對于還未完成必作任務的學生，教師及小組給予指導幫助。對于已經(jīng)完全掌握的學生，教師引導他們完成本節(jié)課的內(nèi)容還要對自己的作品進行提交展示。并強調(diào)最好要發(fā)揮自己的想象力。本環(huán)節(jié)不僅僅是對教學內(nèi)容的鞏固和提高，而且發(fā)展和提升了學生的審美、想象力。并注重了分層教學讓每一位學生都學有所獲。
教師巡回指導。并評價學生的表現(xiàn)。
（五）交流評價、歸納總結 ?1、學生展示自己的作品
2、總結本次的學習要點，讓學生以“這節(jié)課我學到了 我認為我的表現(xiàn)可以打 ?分?！?3、對小組和個人的學習情況進行評價。
（六）布置作業(yè) ?的作品文件提交作業(yè)。
本節(jié)課，我采用了任務驅(qū)動法，按照難度遞增的方式有效分解了課程內(nèi)容，分散了難點，突出了重點。注重了學生自主學習和過程體驗。實現(xiàn)了教學效益的最大化 。
腐乳的制作說課稿篇十二
腐乳是一種中國傳統(tǒng)的食材，以豆腐為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵而成。它具有濃厚的香味和獨特的口感，是許多人喜愛的美食之一。我近期開始嘗試制作腐乳，通過不斷的實踐與嘗試，我逐漸積累了一些心得體會。在這篇文章中，我將分享我制作腐乳的五點心得體會。
首先，選材至關重要。豆腐的選材對腐乳的口感和質(zhì)量有著重要的影響。我發(fā)現(xiàn)使用新鮮的豆腐和優(yōu)質(zhì)的豆腐素質(zhì)較好，制作的腐乳更加細膩和鮮美。此外，選用優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵劑也是制作腐乳的重要環(huán)節(jié)，它對腐乳的質(zhì)地和味道都有直接的影響。因此，在制作腐乳之前，我會認真挑選豆腐和發(fā)酵劑，確保原材料的品質(zhì)。
其次，發(fā)酵的時間和溫度需要掌握好。腐乳需要一定的時間進行發(fā)酵才能獲得獨特的風味。一般來說，我會將腐乳放置在溫度適宜、通風良好的地方進行發(fā)酵。根據(jù)經(jīng)驗，夏季的溫度較高，發(fā)酵時間相對較短，而冬季則需要更長的時間。我常常觀察腐乳的變化，探測它的酸味和香氣程度，來判斷它是否已經(jīng)發(fā)酵完畢。發(fā)酵的時間和溫度是制作腐乳過程中需要特別注意的因素。
此外，制作腐乳的衛(wèi)生和清潔也是非常重要的。腐乳發(fā)酵過程中，冒出的氣泡會帶走一些細菌和異味，所以保持容器清潔，防止細菌的污染是非常關鍵的。在制作腐乳之前，我會徹底清洗容器和工具，并用開水燙過消毒。制作過程中保持手部干凈，并使用潔凈的毛巾或紙巾擦拭容器表面的水汽。
另外，我發(fā)現(xiàn)加入一些調(diào)料和食材可以使腐乳味道更加豐富。例如，我常常在制作腐乳的過程中加入泡椒、辣椒和五香粉等調(diào)料，以增加辣味和風味。同時，我還嘗試過在腐乳里加入豆干和蒜苗等配料，以獲得更多的口感層次和營養(yǎng)價值。這些調(diào)料和配料的選擇和搭配需要根據(jù)個人口味和喜好來調(diào)整，不斷實踐和嘗試也是制作腐乳的一種樂趣。
最后，制作腐乳需要耐心和細心。發(fā)酵的過程有時可能會出現(xiàn)一些問題，例如發(fā)霉、變質(zhì)等。但只要耐心處理和觀察，這些問題一般都可以避免。此外，制作腐乳還需要細心觀察腐乳的顏色、味道和氣味等變化，及時調(diào)整酸甜度和發(fā)酵時間。只有細心和耐心，才能制作出口感和香味都讓人滿意的腐乳。
總結起來，制作腐乳需要選材、控制時間和溫度、衛(wèi)生清潔、加入調(diào)料和食材以及耐心細心等要素。通過不斷的實踐與嘗試，我逐漸積累了這些心得體會。制作腐乳不僅帶給了我廚藝的樂趣，更讓我享受到了美食的魅力。
腐乳的制作說課稿篇十三
最愛吃的就是這個味兒，是家鄉(xiāng)的味道，是媽媽的味道。老爸非常喜歡這個。我很小的時候就跟媽媽學會了，一年只能在冬季做一次?，F(xiàn)在我自己給老爸做，滿滿的一壇子，能吃上大半年了,老媽呢，從此就解放了。想必很多在外的游子會想起這道民間小菜，不過很難得在外面買到正宗好吃的。與其尋尋覓覓，不如自己學習。
特點：麻辣鮮香,回味無窮。
原料：豆腐、大白菜各適量。
制作季節(jié)：冬季。
風味：四川風味。
(1)買比較干的新鮮豆腐，把豆腐切成厚2厘米,4厘米見方的塊,豎著放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的蒸鍋,(使用紙箱、煮篩也可)。豆腐需要放多層的，上下兩層之間需要有空隙。頂層用玉米葉蓋好(用紙或蓋蓋住封嚴也可)。
(2)將豆腐放在溫度2-8度處約12天到18天左右,待豆腐長出毛霉即可加工腐乳。
(3)豆腐霉到一周左右，將干凈的白菜葉晾蔫。
(4)將黃豆炒熟放到壇子底部(用于將來吸收白菜葉經(jīng)腌漬后殘留的水分，也可不要)。
(5)鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。(辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎;胡椒粉可以從超市買。)。
(6)將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮(我使用的'是52度的糧食白酒，最好將豆腐塊放在白酒里，用小勺將酒均勻澆到豆腐表面上)，再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物滾滿之后，逐個用白菜葉包了，整齊地放入壇內(nèi)。把壇口封嚴，隔日即可食用，時間越久，香味越濃郁。保存一年以上沒有問題。
1)白菜腐乳屬毛霉腐乳，是腐乳中營養(yǎng)最高的一種。
2)白菜葉最后能變得透明，也可以吃的。
3)腐乳做好初期，偶爾會發(fā)現(xiàn)腐乳外面的白菜葉表面有長毛，不必驚慌，把高度白酒均勻撒上一次，再把蓋子密封好就行了。
4)最后再感嘆一下：這個東東下稀飯，真的是絕配。
腐乳的制作說課稿篇一
臭豆腐的使用方法有很多種，有的是油炸的等等，當然大家看到標題，就應該已經(jīng)知道了，我接下來要介紹的就是臭豆腐的一種吃法，名字叫做臭豆腐乳。這是很多人喜愛的一種配菜，吃起來咸咸的，讓人食欲大增啊。下面我就來告訴大家臭豆腐乳的制作方吧。
1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產(chǎn)和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時，需經(jīng)5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個月后取出，即是臭豆腐了。
5.貯存：應置于密閉的容器中。如浸入臭豆腐湯汁，存放在陰涼干燥處，可保存1年。食用方法臭豆腐作為一種佐餐的小菜，宜在春、秋和冬季食用，加入些香油、花椒油、辣椒油等調(diào)味品，味道更佳。以往，吃玉米面貼餅子或窩窩頭，配上臭豆腐，曾是老北京市民的傳統(tǒng)“快餐”。如今，城鄉(xiāng)人民生活有了很大改善，但許多人對臭豆腐仍然是津津樂道，間而食之為快。
看了上面的文章相信大家對于臭豆腐乳的制作方法應該已經(jīng)基本掌握了吧？其實臭豆腐乳的制作方法并不是很難的，大家可以親手試著做做。臭豆腐乳中還含有蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的食用營養(yǎng)與價值，受到越來越多的人的喜愛了。而且臭豆腐乳雖然聞著不好聞，但它是一道美味卻廉價的小吃。
腐乳的制作說課稿篇二
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二。
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
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腐乳的制作說課稿篇三
1、分析教材。
word文字處理是office系列辦公軟件之一，它應用于各個領域和行業(yè)，是人們利用電腦學習、工作必不可少的。表格制作是在word排版中繼文章排版之后的第二部分，在技能鑒定中占了較大的比分.而且它具有一定的實際應用意義。本節(jié)課內(nèi)容是在學生掌握了word排版的基礎上進行，為后面更高層次的排版奠定基礎。
2、教學內(nèi)容與目標。
（1）、教學內(nèi)容。
制作表格(規(guī)則表格與不規(guī)則表格）。
（2）、教學目標。
知識目標：通過學習使學生掌握表格的制作方法。
能力目標：培養(yǎng)學生具體問題具體分析，根據(jù)已有的知識解決新問題的能力。
3、教學重點與難點。
教學重點：教學重點是表格的插入，表格結構的修改，表格的排版。
教學難點：表格結構的修改排版。
二、說教法和學法。
1、說教學方法。
任務驅(qū)動法：通過展示表格提出任務，在實際繪制的過程中，了解繪制表格的方法，熟悉制作表格的過程。通過“任務驅(qū)動”法的使用，能逐漸來培養(yǎng)學生自學能力，充分發(fā)揮學生的主體作用，培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識，提高學生們提出問題、分析問題、解決問題的綜合能力。
講授法：由教師講解表格的基本組成，繪制表格的一般方法。在講授的過程中呈現(xiàn)教學內(nèi)容。講授法的優(yōu)點還在于能用學生易懂的形式有效地概括教學的內(nèi)容，可以用不同詞語陳述相同的內(nèi)容，從而有助于理解；講授中有師生的情感交流，師生相互作用，相互強化。
演示法：配合講授法演示表格制作的過程，使學生通過觀察獲得感性知識，學生對課程內(nèi)容有了感性認識，就能更正確、更深刻、更牢固地掌握操作過程。另外，通過演示，也可以引起學生的興趣，激發(fā)學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的觀察能力和思維能力。
練習法：本堂課的主要教學任務是培養(yǎng)學生應用所學知識制作表格的技能。技能學習，一旦有了初步的理解后，就要轉(zhuǎn)入練習階段。
2、說學習方法。
通過講授、演示、練習，使學生在整個過程中培養(yǎng)學習興趣，認真聽課，利用已學知識，技能，解決新問題。培養(yǎng)自主學習和協(xié)作學習的能力。
三、說課堂教學過程。
1、引入新課，以表格的實際應用性吸引學生。
展示制作美觀的表格兩幅：個人簡歷表課程表，點出表格在實際生活中的應用。給出本節(jié)課任務。接下來引導學生分析表格,思考得出表格的組成部分,由教師總結,給出正確的答案。也正是本節(jié)課所要掌握的第一個問題。
2、講述新課，以一張表格的具體制作來引導學生。
接下來是本節(jié)課的重點，包括難點問題的處理。采用的方法是講授法與。
演示法相結合。首先由教師給出表格制作的一般過程，使學生能夠?qū)χ谱鞅怼?BR> （1）表格的組成。
我們可以看出一張完整的表格由表頭和表格體組成。表格體由一系列彼。
此相連的小方框組成，每個方框均稱為“單元格”。單元格中可以填入文字、數(shù)字和圖形等數(shù)據(jù)信息。一系列的.橫向排列的單元格叫行，縱向排列的單元格叫列。
（2）向?qū)W生介紹制作表格的一般步驟：
01．插入表格。
02．編輯表格結構。
03．輸入表格內(nèi)容。
04．排版。
05．輸入表頭。
我們在做一張表格的時候一般采用這種步驟，但是其中的第二步和第三步可以穿插入行。
(3)以一張表格為例,介紹表格的制作.
第一步：插入表格。
方法一：常用“工具欄”的“插入表格”按鈕。用拖動鼠標的方法選擇所需的行列。
方法二：通過“表格/插入/表格”菜單命令來確定表格的行列數(shù)。
方法三：通過“表格與邊框”工具欄中的“繪制表格”工具按鈕來制作所需的表格。
第二步：調(diào)整行高與列寬。
引導學生分析表的特點，得出表格的第一列特別寬，其余各列寬度一致。向?qū)W生介紹調(diào)整列寬的方法：將鼠標移到所在列的縱線上，當鼠標變成雙向箭頭時，按住鼠標左鍵左右拖動出現(xiàn)縱虛線，松開鼠標后，該列的縱線就移到了虛線位置，即可調(diào)整表格的列寬。
其余各列難道還是用鼠標拖拉來實現(xiàn)嗎？手動拖拉能做到各列一致嗎？有沒有其它更簡便更準確的方法？這一系列的提問引起學生的思考，也能使學生更關注接下來要講的“自動調(diào)整”功能：選擇其余各列（不要將后面的段落標記選進去），選擇“表格”菜單中的“自動調(diào)整”，在級聯(lián)的菜單里面選擇平均分布各列。
對行高的調(diào)整也是如此。
第三步：合并（拆分）單元格。
繼續(xù)引導學生去發(fā)現(xiàn)單元格與單元格之間的區(qū)別。有的單元格的行高是其余行高的兩倍，有的單元格的列寬是其余列寬的兩倍或是三倍。這個區(qū)別可以通過合并（拆分）單元格來實現(xiàn)：選中要合并的兩個或多個單元格（拆分的某個單元格），選擇“表格”菜單上的“合并單元格”（拆分單元格）命令。
第四步：輸入表格內(nèi)容：表結構定好之后，就可以輸入表格的內(nèi)容。
第五步：排版：引導學生去發(fā)現(xiàn)目前成形的表格，除表頭外與樣本中的表格還有什么區(qū)別。發(fā)現(xiàn)樣本中的表格單元格中的文字是居中的，而現(xiàn)在制作成的表格沒有居中；樣本表格是有邊框的，現(xiàn)在制作成的表格沒有。所以要對表格體進行排版。首先使單元格中的內(nèi)容居中。居中分水平居中和垂直居中，分別介紹其方法并演示。其次是邊框設置。在邊框的設置中著重要介紹幾種邊框選項的區(qū)別和效果。
最后進行表頭的排版。讓學生思考并回答表頭的字體，字號，粗細，加哪種下劃線。
四、課堂練習：通過學生親歷表格的制作過程體會制作方法。
五、布置作業(yè)。
1、寫出插入表格的幾種方法。
2、如何使單元格中的文字在水平和垂直方向上都居中對齊。
3、上機練習：（1）本班課程表（2）個人簡歷表。
腐乳的制作說課稿篇四
相信在日常生活中喜歡吃豆腐乳的人還是比比皆是的，豆腐乳不僅味道好，所具有的營養(yǎng)成分也是很多的，那么吃腐乳有什么好處呢？很多人都覺得豆腐乳屬于腌制食品，對人體有一定的壞處，但是不能否認它所具有的功效及作用也是有很多的，對此要正確認識。
有利控制血壓：比如說，蛋白質(zhì)變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利于控制血壓的活性肽，因為有研究發(fā)現(xiàn)，它們可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ace)i的活性。
礦物質(zhì)更好吸收：鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質(zhì)吸收的，但發(fā)酵的時候，霉菌已經(jīng)把它“干掉”了。
更容易消化：那些妨礙蛋白質(zhì)消化的成分，也被霉菌清除了。
更多b族維生素。
從維生素角度來說，發(fā)酵會產(chǎn)生相當多的b族維生素，彌補了豆腐維生素含量低(很多b族維生素在點鹵后擠水的時候流失了)這個缺點。
大豆異黃酮效果更強。
或許又會有朋友問了，我吃豆腐是為了得到大豆異黃酮，這種保健成分在發(fā)酵中會不會被霉菌消滅掉？答案正好相反。霉菌不僅沒有把它消滅，反而讓它變得效用更強了。因為原來大豆中的異黃酮是和糖結合的糖苷形式，生物利用率低一些;發(fā)酵之后呢，變成游離形式，更便于在人體中發(fā)揮作用。
不容易脹肚子。
至于大豆中那些會讓人脹肚子的低聚糖，在腐乳中含量已經(jīng)很低了。因為擠水的時候就流失了很多低聚糖，發(fā)酵中含量進一步下降，因為有些微生物能分解它。
通過上面的介紹，大家對吃腐乳有什么好處也都心中有數(shù)了，從中可以看出，平時適當?shù)某渣c腐乳還是很不錯的，但是一定要注意攝入的量不要太多，畢竟調(diào)料里也添加了一些成分，吃多了對身體也是會存在一些隱患的。
腐乳的制作說課稿篇五
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。營養(yǎng)功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質(zhì)。豆腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳(青方)中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內(nèi)的維生素b12，還能預防老年性癡呆。
1.準備好所有的食材。
2.豆腐切小塊用淡鹽水5分鐘。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
4.倒入豆腐輕推。
5.加入醬油。
6.加入腐乳汁。
7.加入適量的清水。
8.再加少許白糖。
9.燒制5分鐘豆腐入味，然后加雞精淋入水淀粉。
0.翻炒均勻關火。
腐乳的制作說課稿篇六
今天我說課的內(nèi)容是義務教育課程標準實驗教科書，人教版美術九年級上冊第二單元《讀書與藏書的情結》活動二：藏書票的制作。
一、說教學內(nèi)容及教學理念：
本課學習內(nèi)容是融繪畫、手工、印刷為一體的版畫形式的藏書票制作，屬于造型表現(xiàn)學習領域。本課教學活動分兩課時完成，我說的是第二課時的教學設想。本課設計旨在進一步引導學生探究、學習藏書票的設計原則及制作方法，從而使學生能創(chuàng)造性的進行美術構思和設計，表達傳遞自己的思想和情感。
本著在學習過程中使學生形成基本的美術素養(yǎng)，激發(fā)學生學習美術的興趣，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和解決問題的能力，并在廣泛的人文情境中認識美術，在整個教學過程中注重為促進學生的發(fā)展而評價的教學理念，進行教學設計。
二、說教學目標：
本課我設計了以下三維目標：
知識目標：通過賞析作品，使學生把握藏書票設計的原則和要求，學習藏書票設計與制作的基本方法，提高學生的藝術表現(xiàn)能力。
能力目標：引導學生依照藏書票設計要求，學會運用不同的版畫制作方法，創(chuàng)造性的構思、設計、制作藏書票。
情感目標：體驗美術創(chuàng)作的樂趣，感悟藏書票精巧秀美的形式和意蘊雋永的內(nèi)涵，能創(chuàng)造性的進行美術構思和設計，表達傳遞自己的思想和情感。
三、說教學重點難點：
教學重點：通過觀察、比較作品，把握藏書票設計的原則和要求，學習藏書票設計與制作的基本方法；引導學生運用版畫的不同制作方法，創(chuàng)造性的構思、設計、制作藏書票，促進學生藝術表現(xiàn)能力的提高。
教學難點：體驗美術創(chuàng)作的樂趣，感悟藏書票精巧秀美的形式和意蘊雋永的內(nèi)涵，能創(chuàng)造性的進行美術構思和設計，表達傳遞自己的思想和情感。
四、說教法學法：
本課主要采用講授法、啟發(fā)談話法，直觀演示法等進行教學。引導學生運用觀察法、比較法、分析歸納法，探究實踐法等進行學習。
五、說教學過程：
我設計了以下五個教學環(huán)節(jié)：
第一個環(huán)節(jié)：導入新課（約占2分鐘）。
這一環(huán)節(jié)主要運用創(chuàng)設情境、激趣導入的方法。課前把準備好的自制藏書票贈送給學生，讓他們欣賞并討論準備把老師送的禮物珍藏在哪兒？上課后，先讓學生互相交流然后回答。當有學生說出夾在自己最喜歡的書里時，老師趁機與學生交流古今中外讀書與藏書、愛書的名人軼事，引出并板書課題《讀書與藏書的情結》，導入新課。
第二個環(huán)節(jié)：學習新知（約占18分鐘）。
這一環(huán)節(jié)我設計了以下活動：
活動一：欣賞感知。
首先，多媒體展示2幅圖片，運用觀察法、比較法引導學生欣賞，使學生知道中外讀書人藏書方式有所不同，加深學生對藏書票概念的理解，激發(fā)學生設計制作藏書票的興趣，板書副標題——————藏書票的制作。
接著請學生欣賞一組以版畫形式表現(xiàn)的藏書票作品。
提出問題，引導學生有目的地欣賞作品：
1、這些藏書票是以哪種繪畫形式表現(xiàn)的？
2、制作藏書票為什么多采用版畫形式？
3、藏書票票面設計有哪些內(nèi)容，體現(xiàn)了作者怎樣的思想內(nèi)涵？
師生交流時，我將采用分組搶答競賽的形式促進學生積極學習的態(tài)度和競爭合作的意識。通過欣賞藏書票作品，鞏固學生對藏書票的構成、規(guī)格、款式、題材等相關知識的把握，使學生明確藏書票畫面的設計要求，懂得藏書票內(nèi)容的設定應體現(xiàn)作者的思想內(nèi)涵。增強學生對藏書票設計制作知識學習的興趣，激發(fā)學生運用不同方法創(chuàng)作藏書票的欲望，為下一步動手實踐作好鋪墊。
活動二：設計制作。
這一活動里我安排了兩部分內(nèi)容：
第一部分內(nèi)容：欣賞藏書票圖片，分析設計思路。
在欣賞藏書票作品的過程中，用啟發(fā)談話法引導學生觀察感悟藏書票的畫面構成及體現(xiàn)出的內(nèi)涵，通過對比分析，使學生從中發(fā)現(xiàn)作者的創(chuàng)作靈感來自哪里？體現(xiàn)了什么樣的思想內(nèi)涵？以此來促進學生的發(fā)散性思維，引導學生去發(fā)現(xiàn)生活中更多更美的.創(chuàng)作素材，養(yǎng)成留心觀察生活的習慣，使學生了解藝術創(chuàng)作來源于生活，取材于生活，又服務于生活。
第二部分內(nèi)容：欣賞藏書票實物，歸納制作方法。
把用吹塑紙、硬紙板制作的版畫藏書票作品分發(fā)到各小組，讓學生比較、分析不同的表現(xiàn)手法產(chǎn)生的不同效果。使學生在欣賞中去發(fā)現(xiàn)藏書票與底版之間的差別，特別是“文字須反寫”的特點。接著教師直觀演示吹塑紙版畫、漏印版畫的制作步驟，鼓勵學生有不懂的地方大膽提出質(zhì)疑，從而理清學生的創(chuàng)作思路。
這樣的設計旨在培養(yǎng)學生自主探究的能力，使學生在學會制作方法的同時，加深對藝術創(chuàng)作離不開生活的這一創(chuàng)作原則的理解。
第三個環(huán)節(jié)：表現(xiàn)創(chuàng)作（約占19分鐘）。
1、出示作業(yè)提示。
根據(jù)喜歡的內(nèi)容選取恰當?shù)谋憩F(xiàn)方法設計制作一枚藏書票。
2、教師巡視輔導，提出合理建議，協(xié)助學生更好的完成作品。
這一環(huán)節(jié)重在了解學生對本課內(nèi)容的理解和掌握，為學生所學知識的反饋表達提供一個空間。
第四個環(huán)節(jié)：作品評析（約占5分鐘）。
采用自評、互評、師評的多維多級的評價方法，從作品的內(nèi)容設定、版面效果、表達的思想情感及表現(xiàn)手法。促進學生在認知、情感、及表達能力上的發(fā)展提高，體現(xiàn)出為了學生的發(fā)展而評價這一理念。
第五個環(huán)節(jié)：發(fā)散拓展（約占1分鐘）。
多媒體播放一組其他版畫形式的藏書票作品，在欣賞的過程中，使學生再次感受不同制作方法制作的藏書票所帶來的形式美感，培養(yǎng)學生運用美術知識對書籍進行裝飾美化的審美意識，提升審美情趣。
最后出示課后活動小建議：
1、為自己的父母、師長或朋友設計并制作一枚藏書票。
2、嘗試使用制作藏書票的方法，制作具有個性的書簽。
總之，這節(jié)課在整個教學過程中，我會時刻關注全體學生的學習熱情，及時調(diào)整問題的切入點和提問方式；注重預設和生成的關系，努力使學生保持積極的學習態(tài)度，從而使課堂效果達到最佳。
腐乳的制作說課稿篇七
教材分析：本課是人教版義務教育課程標準實驗教科書三年級數(shù)學上冊第七單元56－57頁教學內(nèi)容，一個實踐活動課——制作年歷。這節(jié)活動課是學生掌握了年、月、日知識后的綜合應用。在制作過程中，學生會輸出大量年、月、日的知識，經(jīng)歷從年具體到月再具體到日的過程。體現(xiàn)了年月日之間的內(nèi)在聯(lián)系。這節(jié)實踐活動課可以說既是對年、月、日這一單元知識的總結，又體現(xiàn)了數(shù)學的應用性與趣味性。
學情分析：三年級的學生具有一定的動手操作能力；有一定的小組合作意識和能力；具有一定的觀察、發(fā)現(xiàn)、分析、交流和搜集資料的能力；同時還具有一定的生活經(jīng)驗，比較關注自己周圍的事物，對自己熟悉的事物比較感興趣，喜歡關注“有趣、好玩、新奇”的事物等。這些都為本次活動的學習得于順利開展奠定了基礎。
根據(jù)以上分析，我為本課設定以下幾個活動目標：
知識與技能目標：通過活動復習鞏固本學期所學的年、月、日的知識。
過程與方法目標：通過制作年歷，掌握年歷的一般制作方法和注意點，培養(yǎng)學生動手設計制作的能力。
情感態(tài)度與價值觀目標：通過實踐活動。讓學生感受到“數(shù)學有用”、“數(shù)學就在生活中”、“數(shù)學能幫助我們解決生活的實際問題”。
活動重點：掌握年歷的組成要素進一步提高學生的設計制作能力。
活動難點：掌握年歷的制作方法。
二、說教法、學法：
《數(shù)學課程標準》指出，教師應“向?qū)W生提供充分從事數(shù)學活動的機會”、“學生的數(shù)學學習活動應當是一個生動活潑的、主動富有個性的過程……對數(shù)學學習的評價要關注學生學習的結果，更要關注他們學習的過程。本課通過五個實踐活動來體現(xiàn)學生的自主活動，讓學生從已有的知識經(jīng)驗的實際狀態(tài)出發(fā)，在觀察發(fā)現(xiàn)、分析、交流、操作、評價中學習，鞏固對年、月、日的認識。老師作為組織者和參與者，指導上充分體現(xiàn)在精心設計的問題情境上，努力提高學生的自主學習能力和實踐能力。培養(yǎng)學生的探索精神。
三、說活動教具準備。
教師：20xx年年歷卡，多媒體。
學生：每人搜集一份或多份舊年歷；水彩筆以及制作年歷需要的材料等。
四、說活動過程。
（一）實踐活動一：展示收集的年歷。
同學們，老師發(fā)現(xiàn)有的同學已經(jīng)迫不及待地拿出自己收集的年歷了，想不想展示并介紹一下你收集的年歷？請大家一飽眼福吧！（讓學生到前面來依次向全班展示并介紹）。
生1：我收集的年歷是今年的掛歷，一個月一張，可以掛在墻上。
生2：我收集的是一本臺歷，一天一張，放在桌子上，用起來很方便。
（預設：如果學生沒有出現(xiàn)這么多種類的年歷，我就用來演示）。
生1：年歷上都是12個月，都是從1月到12月，都有星期……。
根據(jù)學生的回答教師依次整理出制作年歷所需的知識。
（設計意圖：生活中有各種各樣的年歷，通過收集年歷，展示年歷，一方面讓學生更多，更直觀地了解年歷的形式、結構，另一方面也為學生自己制作年歷啟發(fā)靈感，打開思路。）。
〈二〉實踐活動二：準備制作年歷。
大家收集的年歷這么漂亮，想不想自己動手制作一個？
那么你們打算怎么做呢？結合你們小組帶的材料，以小組為單位交流一下，說出你們的制作方案。
學生匯報不同的制作方案。
在制作之前，你認為有什么困難呢？提出來，我們共同解決。（這里進行小組討論，然后匯報。）。
生1：今年的年歷已經(jīng)有了，我提議制作明年的年歷！不過，我們還不知道明年1月1日是星期幾。
是呀，萬事開頭難，不知道明年的第一天是星期幾，從哪兒開始寫呢？
生2：我有辦法，看今年的年歷，只要知道今年最后一天是星期幾就可以了！然后讓學生看今年的年歷，判斷出明年的第一天是星期六。
你真會動腦筋！還有其他困難嗎？
我們不知道明年二月份有幾天。
對呀，二月可是個特殊的月份。明年二月有幾天呢？
生3：因為20xx年是閏年，根據(jù)四年一閏的特點，，，20xx年都是平年，二月都是28天。
生4：我想用彩筆來區(qū)別節(jié)日，可我知道的節(jié)日太少了?
如果有學生收集了節(jié)日，就讓學生展示，如果沒有，我就可以出示。
假如在制作的過程中，你們遇到什么困難，隨時提出來。
（設計意圖：讓學生自己提出制作困難，可能更貼近學生的認知水平，也更實際一些，一般來說，學生提出的困難，都是有待解決的問題，如果不及時解決會影響制作過程。所以要先提困難，防患于未然。）。
〈三〉實踐活動三：分組制作年歷。
1、激發(fā)制作興趣：
剛才，我們共同解決了制作年歷可能遇到的困難，下面大家就大顯伸手，制作出體現(xiàn)自己小組特色的年歷吧。請大家分組制作，制作前，組內(nèi)成員先進行合理的分工，咱們團結、有序地進行。
2、各小組開始制作。
3、教師巡回指導，了解制作情況。（對小組出現(xiàn)的問題加以指導）。
（制作年歷的過程不是一個簡單的過程，有了興趣就會更多的投入，更多的探索與創(chuàng)新。因為學生前面有了制月歷的基礎，并且手中有很多的年歷當樣品。這里我就沒有提出過多的要求，讓學生發(fā)揮自己的想象，制作出有特色的年歷。）。
〈四〉實踐活動四：召開“年歷展示會”
1、各小組推選代表介紹本組作品，為展示會做好準備。
2、展示會開始。
同學們，大家好！20xx年年歷展示會現(xiàn)在開始！哪個小組愿意展示本組的.年歷，請舉手。注意：由于本次展示會的參展作品眾多，請著重介紹本組制作的年歷的特色之處。
小組1：我們設計的年歷非常別致，每一個月都寫在一種動物做的卡片上，。
小組2：我們設計的年歷沒有他們的漂亮，我們12個月都做在一張紙上，用起來非常方便，可以隨身攜帶。
（開辦年歷展示會，讓學生身處在一個展示交流的氛圍中，更積極主動地參與活動，在交流中互相學習，取長補短。）。
教師進行活動總結。
〈五〉實踐活動五：總結年歷的作用。
大家制作的年歷如此精美，那么，我們可以用它來做什么呢？
生1：可以選幾個掛在教室里，用來查日期。
生2：可以將全班同學的生日圈起來，給過生日的同學送去祝福。
生3：可以將老師的生日，爸爸、媽媽的生日，重要的節(jié)日都圈起來。
生4：可以根據(jù)年歷制定學習計劃。
……。
（課講到這里，水到渠成地過渡到年歷的作用。從學生的發(fā)言中，我們聽到了學生的自信，學生的友愛之心。）。
〈六〉總結延伸。
看來，年歷的作用還真不??！通過這節(jié)課的制作、交流、欣賞，你一定有許多收獲，假如你又有了新的制作思路，還可以利用課余時間來實現(xiàn)它。相信自己，你一定行！
（設計意圖：在于讓學生帶問題離開課堂，繼續(xù)進行學習與探索。）。
五、說板書設計。
我的板書是這樣設計的，把學生的作品貼到了黑板上，這樣更讓學生有成就感。
以上就是我的說課，如有不妥之處請各位老師給于指正。
腐乳的制作說課稿篇八
教學目標:。
1、學會設計熱字超鏈接；
2、鏈接原來已有文件。
教學重點、難點:學會設計熱字超鏈接。
教具:powerpoint軟件、多媒體電腦。
一、談話引入：
出示范例，師：請同學們看，這份電子報中主編張小小添加了一條下劃線，它有什么作用？（單擊放映幻燈片）你們知道了嗎？對，這個功能就叫做超級鏈接，當我們的電子報版面越多，信息容量也越大，將信息分類，就便于閱讀。超級鏈接就是實現(xiàn)我們隨心所欲閱讀的關鍵。你們想學會這本領嗎？好，我們這節(jié)課我們就學習超級鏈接的方法。（出示課題：學做電子報——超級鏈接）。
二、學習超級鏈接的方法：
（1）讓學生閱讀課文p88第一段，思考：建立超級鏈接需要什么條件。
（2）添加第二版。
a、打開“美麗家鄉(xiāng)”
b、單擊“插入新幻燈片”，選擇“組織結構圖”，單擊“確定。
c、輸入相關資料。
（3）教師示范，學習怎樣編輯超級鏈接。
a、打開“美麗家鄉(xiāng)”
b、選中“本期導讀”中的“中山名人第二版”
c、單擊右鍵，出現(xiàn)快捷菜單，然后單擊“超級鏈接”
d、在“插入超鏈接”對話框中，單擊左列“本文檔中的位置”
e、選中對話框中幻燈片標題中“中山名人譜”，單擊確定.
f、按f5，播放映幻燈片，單擊“中山名人”，即可接到“中山名人譜”頁面。
（4）學生試著操作。
三、練一練：
將自己的電子報中的編者與自己的名片之間實現(xiàn)超級鏈接。
四、作品欣賞。
五、小結、質(zhì)疑：
1、今天，你學會了什么？
2、操作過程中遇到什么困難還需要解決？
腐乳的制作說課稿篇九
各位領導、老師，大家好！我上的是：《制作生日賀卡》里的內(nèi)容。我是從教材、教學目標、教學重難點、學生、教法學法、教學過程這6個方面進行分析。首先，談談教材。
本課選自小學四年級上冊第七課《制作生日賀卡》。
本課是在學生已掌握的頁面設置、文字處理、繪圖、插入圖片基礎上展開的，根據(jù)教材內(nèi)容和學生的心理特點，我制定了以下三大目標。
認知目標：初步掌握在word中運用藝術字、文本框進行綜合運用的方法。
能力目標：培養(yǎng)學生的自學、動手、審美、創(chuàng)新能力。
情感目標：通過制作賀卡培養(yǎng)學生的感恩意識。
根據(jù)教材的編寫意圖和課標要求，我確定本課的教學重點是：對藝術字的編輯及文本框的應用，難點是：綜合運用所學知識制作賀卡。
下面來談談學生：小學四年級的學生好奇心、求知欲、主觀意識都較強，但自控能力較差，需要老師很好的引導。因此本節(jié)課我主要采用“任務驅(qū)動法”教學模式，在任務的驅(qū)動下充分發(fā)揮學生自主探究、小組協(xié)作、角色扮演的作用。
上課前我布置多媒體課室、網(wǎng)絡課件（制作賀卡網(wǎng)）、課前學生小組分工（把全班分為貝晶歡迎妮五個小組）、收集賀卡模版和祝福語。
合理安排教學過程是教學成功的關鍵。我是以“激情導入——探究新知——實踐操練——拓展延伸——評價總結”為思路，安排我的教學。下面我著重分析我的教學過程。
從教學目標來說，情境教學旨在引導學生感知、體驗主體或細節(jié)，使學生變得敏銳、完善起來。為此，我一開始就設置今天是我的生日的情景，從而引出教學內(nèi)容。生日歌曲不僅活躍了氣氛，調(diào)動了學生的學習積極性，而且把信息技術和音樂學科的學習結合起來，有助于學生從整體結構上感知學習內(nèi)容。在學生整體感知后，我接著組織小組探究，分析任務——找出藝術字、文本框的插入方法。這一環(huán)節(jié)主要是以小組合作活動進行。這種形式變被動學習為主動參與，開拓了學生的思路，加深了學生對學習內(nèi)容的理解，特別給后進生提供更多的課堂參與機會，充分發(fā)揮了學生的主體作用。
在這里學生能很快找出兩種插入方法。對最快找出的組及時進行獎勵，以激發(fā)他們的求知欲望，增強合作意識。當學生在對基本操作有了全面把握后，我開始就針對課文的重難點進行點撥——如何利用“藝術字”工具欄編輯不同效果的字體，進一步深化知識。
教學完“插入藝術字”后，我是這樣過渡到插入文本框：同學們，我們在賀卡上插入藝術字后，我們還想要輸入祝福語怎么辦呢？這可以用文本框了。很自然地引出文本框的教學。插入文本框的內(nèi)容比較簡單，我設為略講，也是讓學生自主探索。但我強調(diào)一個重點：插入文本框的兩種不同應用—豎排和橫排（課件出示截圖）。
在學生分析完任務后，我開始了第三步，引導學生來完成基本任務——制作生日賀卡。我先安排拖動制賀卡的游戲，讓學生根據(jù)我所提供的背景圖、藝術字、祝福語搭配成一張賀卡。這個游戲，既活躍了氣氛，也讓學生對賀卡的組成部分（背景圖，藝術字標題，祝福語）有感性的認識，為接下來的學習奠定基礎。
接著我鼓勵學生一起為自己的父母制作一份生日賀卡。在拋出的這個基本任務里我給學生提供了模板和祝福語，并要求學生在一首背景音樂（感親恩）的時間內(nèi)獨立完成后上傳到我們的賀卡網(wǎng)上。這一環(huán)節(jié)是課堂重點部分，我通過整合美術、音樂、信息技術、思想品德拋出任務，引導學生感激父母，激發(fā)學生的創(chuàng)作欲望。另外通過學生獨立完成檢查了學生的學習情況，也為接下來的進階任務打好基礎。
學生在制作過程中會遇到的不同細節(jié)問題，我在這一環(huán)節(jié)采用webquest教學模式進行指導，（出示網(wǎng)絡視頻和圖片學習）讓學生根據(jù)自己的實際水平進行學習，使他們順利完成作品。
當音樂聲停止，我抽查作品點評。主要是對基本操作的評價，如插入藝術字和文本框了沒有。然后對作品良好的同學進行獎勵，獎品是有關福娃的飾品。我由福娃引出明年舉辦的奧運會，從而拋出進階任務——為奧運會制作祝?？?，由對父母的感激到對祖國的祝福，從而得到感情的升華。
在這個任務里，我要求學生小組合作進行的。各小組分工收集背景素材，再討論祝福語的撰寫，最后是標題和祝福語的排版，共同完成一張奧運祝?？āＴ?0分鐘內(nèi)把作品上傳到我們的賀卡網(wǎng)站，我們選出優(yōu)勝者寄給北京的奧委會。
學生完成作品后，對學生進行評價是非常必要的。我的評價標準是從學生整個認知、能力、情感三大目標入手。例如：我們的評價表里的1、插入藝術字2、插入文本框就是屬于認知目標的體現(xiàn)。我還讓學生根據(jù)這些標準進行他評、自評。做到針對性和多樣化和地對學生進行評價。
我還讓學生動員更多的人在網(wǎng)絡上投票評選出“最受歡迎的祝?？ā奔慕o北京的奧委會，把學習熱情延續(xù)到課外，培養(yǎng)了學生對信息技術的濃厚興趣。
最后我對三評都良好的同學進行獎勵，獎品也是奧運會的吉祥物，福娃，以激發(fā)學生的愛國情懷。課堂在頒獎的音樂（奧運會之歌）中結束了。我感受到孩子們對信息技術的興趣，和在實踐操作中獲得的快樂。這種感受令我將繼續(xù)探索信息技術教學的真諦，爾后反哺給我的學生，一如綠葉對大地的情懷。謝謝大家！
小結。
身為一名信息技術學科教師，我們的目標是讓孩子在快樂的信息技術學習過程中，學會如何做人，如何創(chuàng)新，為此信息素養(yǎng)是我們信息技術課程的出發(fā)點和落腳點，我們應圍繞這一目標開展教學研究，“微型課堂”的構建有助于我們上好每一節(jié)信息技術課。
腐乳的制作說課稿篇十
腐乳是一種二次加工的豆制食品，不僅僅是價格便宜，而且口感也十分美味。而豆腐乳就是憑著這些優(yōu)勢在中國流傳了上千年。豆腐乳不僅僅是可以被當成是獨立的美食來享用，其實豆腐乳也能被當成是美食調(diào)味料，和其他食材一起烹飪。那如此美味的豆腐乳制作起來簡不簡單呢？其實談到豆腐乳的制作，下面我們就來簡要談談豆腐乳能如何制作。
一開始準備一塊新鮮的豆腐，然后根據(jù)自己準備的豆腐的大小，自己準備一個密封的容器（保鮮盒、密封罐或是置物箱等），然后準備一些制作豆腐乳所需要的材料，像是十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。然后就按照以下介紹開始做豆腐乳：在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面；放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙；把蓋子蓋好，放置四五天左右?；旌虾谜{(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。放越久豆腐乳的口味更佳。
在制作豆腐乳的時候也要注意不少事項，像是需要用優(yōu)質(zhì)的黃豆，制作主要以自然發(fā)酵為主，加入總量40%的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量60%的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖，需要特別注意的一點是，封存時間不少于365天。
3、所含成份與豆腐相近，腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，且極易被人體消化吸收；
7、豆腐乳中鹽和嘌呤量都比較高，所以高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或者不吃。
適當?shù)爻砸稽c豆腐乳是對身體有好處，但不可多吃。
乳富含多種植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，其中包括人體所需的8種必需氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能健脾養(yǎng)胃、增進食欲，幫助消化。腐乳在制作過程中經(jīng)過霉菌發(fā)酵，提高了蛋白質(zhì)的消化吸收率，維生素含量也更為豐富。這是由于微生物可以較好的分解豆類中的植酸，使得大豆中原本很難被人體吸收的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。還有，微生物能夠合成一般植物性食品不具備的維生素b12。所以經(jīng)常吃些腐乳，可以預防巨幼紅細胞貧血、高同型半胱氨酸血癥。所以，豆腐乳是營養(yǎng)成分十分豐富的食品！
腐乳與奶酪擁有類似的口感，一樣經(jīng)過發(fā)酵，一樣含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣。奶酪具有特殊的濃香味道，而腐乳同樣具有特殊的鮮味。所以腐乳被稱為中國的“東方奶酪”、“素奶酪”。值得一提的是，腐乳的營養(yǎng)更勝奶酪，因為它不含膽固醇，且飽和脂肪含量很低，還含有大豆中特有的保健成分——“大豆異黃酮”。經(jīng)常吃豆腐乳均能預治高血壓、動脈硬化、風濕病。
腐乳的制作說課稿篇十一
尊敬的各位評委老師大家好：
《簡單flash動畫制作》是人教版信息技術教材八年級上冊第一單元第二節(jié)的內(nèi)容。本章是學生第一次學習動畫知識。是全套教材中培養(yǎng)學生多媒體素養(yǎng)的重要組成部分。通過本章的學習，學生不僅掌握了flash動畫的制作方法，而且培養(yǎng)了學生的想象力、創(chuàng)新意識、動手能力和正確的審美情趣。
本課是本章中學生對flash軟件的初步接觸，承接上一節(jié)課的動畫原理。并貫穿了后面幾節(jié)課的動畫制作教學，是學生能夠快速掌握flash軟件的基礎和保障。
1、 通過本節(jié)課flash動畫的學習，學生已經(jīng)了解動畫的基本原理。本課。學生將使 用flash軟件完成一個真正的動畫。學習新知的同時強化對動畫原理的理解。
2、初二學生對新軟件的認知容易膚淺。因此，在教學過程中，教師應注意創(chuàng)設一個與學習內(nèi)容相似的“情景主題”，以學生為活動的主體，通過類比和對比來實現(xiàn)知識的學習和能力的提高。
3、由于學生的學習風格、認知基礎、動手能力有差異，考慮學生的分層培養(yǎng)，讓所有學生都學有所獲。
在以上的分析下，結合學生的實際。我確立以下教學目標。
學習目標： （1）掌握flash的基本操作
（2）了解flash動畫的制作原理和基本方法
（3）能制作簡單的逐幀動畫
過程與方法：通過自學探究、小組協(xié)作、演示示范來學習用flash制作動畫。 情感態(tài)度與價值觀：培養(yǎng)學生的個性審美觀，培養(yǎng)學生體驗探究問題和合作學習的樂趣。
重點：利用flash軟件制作太陽與白云動畫移動和補間。
難點：動畫補間動畫創(chuàng)作的綜合分析及操作。
通過學生自學答疑、合作探究、重點鞏固、當堂訓練、拓展演練的方式教學。教學中，以任務驅(qū)動，啟發(fā)和誘導貫穿始終，充分調(diào)動學生的學習積極性。讓課堂在生動、高效中進行。
為培養(yǎng)學生良好的學習習慣，配合上述教法。引導學生采用自學答疑，合作探究，重點鞏固，當堂訓練，拓展演練的學習方法，引導學生以練為主，通過動腦動手來學習新知。
根據(jù)本課教學內(nèi)容以及信息技術課程學科特點，結合八年級學生的'實際認知水平和生活情感，設計教學流程如下：
具體闡述
（一）播放動畫，激情導入
首先為學生播放提前制作好的flash動畫。激勵學生學習動畫制作。這樣創(chuàng)設輕松的學習氣氛，調(diào)動學生的積極性。
（二）創(chuàng)設情景，準備實踐。
首先提問學生，完成一個動畫片應該有的步驟。然后類比創(chuàng)設一個“導演舞臺劇”的情景主題。然后讓學生通過觀察老師的講解熟悉flash軟件的基本布局和基本工具的使用。此環(huán)節(jié)不僅能進一步激發(fā)學生學習興趣，也為接下來的任務完成做好必要準備。
（三）布置任務、引導探究
本環(huán)節(jié)設計了兩個任務任務一、太陽的移動
讓學生在flash軟件中自制一個橢圓圖片，觀察每一幀的靜態(tài)圖片在快速移動時所產(chǎn)生的變化，通過實踐和觀察讓學生理解本節(jié)課的主要學習內(nèi)容，并強化對動畫原理的理解。
任務二、白云移動的動畫
通過學生完成太陽移動的動畫。讓學生充分體驗幀動畫制作的過程，讓學生產(chǎn)生成就感，并通過對調(diào)整動畫形變的思考，更深一步理解幀動畫的特點。并加強屬性面板的理解和使用 。
在學生自主學習中，教師巡回指導。并評價學生的表現(xiàn)。
（四）課堂挑戰(zhàn)、提升知識
對于還未完成必作任務的學生，教師及小組給予指導幫助。對于已經(jīng)完全掌握的學生，教師引導他們完成本節(jié)課的內(nèi)容還要對自己的作品進行提交展示。并強調(diào)最好要發(fā)揮自己的想象力。本環(huán)節(jié)不僅僅是對教學內(nèi)容的鞏固和提高，而且發(fā)展和提升了學生的審美、想象力。并注重了分層教學讓每一位學生都學有所獲。
教師巡回指導。并評價學生的表現(xiàn)。
（五）交流評價、歸納總結 ?1、學生展示自己的作品
2、總結本次的學習要點，讓學生以“這節(jié)課我學到了 我認為我的表現(xiàn)可以打 ?分?！?3、對小組和個人的學習情況進行評價。
（六）布置作業(yè) ?的作品文件提交作業(yè)。
本節(jié)課，我采用了任務驅(qū)動法，按照難度遞增的方式有效分解了課程內(nèi)容，分散了難點，突出了重點。注重了學生自主學習和過程體驗。實現(xiàn)了教學效益的最大化 。
腐乳的制作說課稿篇十二
腐乳是一種中國傳統(tǒng)的食材，以豆腐為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵而成。它具有濃厚的香味和獨特的口感，是許多人喜愛的美食之一。我近期開始嘗試制作腐乳，通過不斷的實踐與嘗試，我逐漸積累了一些心得體會。在這篇文章中，我將分享我制作腐乳的五點心得體會。
首先，選材至關重要。豆腐的選材對腐乳的口感和質(zhì)量有著重要的影響。我發(fā)現(xiàn)使用新鮮的豆腐和優(yōu)質(zhì)的豆腐素質(zhì)較好，制作的腐乳更加細膩和鮮美。此外，選用優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵劑也是制作腐乳的重要環(huán)節(jié)，它對腐乳的質(zhì)地和味道都有直接的影響。因此，在制作腐乳之前，我會認真挑選豆腐和發(fā)酵劑，確保原材料的品質(zhì)。
其次，發(fā)酵的時間和溫度需要掌握好。腐乳需要一定的時間進行發(fā)酵才能獲得獨特的風味。一般來說，我會將腐乳放置在溫度適宜、通風良好的地方進行發(fā)酵。根據(jù)經(jīng)驗，夏季的溫度較高，發(fā)酵時間相對較短，而冬季則需要更長的時間。我常常觀察腐乳的變化，探測它的酸味和香氣程度，來判斷它是否已經(jīng)發(fā)酵完畢。發(fā)酵的時間和溫度是制作腐乳過程中需要特別注意的因素。
此外，制作腐乳的衛(wèi)生和清潔也是非常重要的。腐乳發(fā)酵過程中，冒出的氣泡會帶走一些細菌和異味，所以保持容器清潔，防止細菌的污染是非常關鍵的。在制作腐乳之前，我會徹底清洗容器和工具，并用開水燙過消毒。制作過程中保持手部干凈，并使用潔凈的毛巾或紙巾擦拭容器表面的水汽。
另外，我發(fā)現(xiàn)加入一些調(diào)料和食材可以使腐乳味道更加豐富。例如，我常常在制作腐乳的過程中加入泡椒、辣椒和五香粉等調(diào)料，以增加辣味和風味。同時，我還嘗試過在腐乳里加入豆干和蒜苗等配料，以獲得更多的口感層次和營養(yǎng)價值。這些調(diào)料和配料的選擇和搭配需要根據(jù)個人口味和喜好來調(diào)整，不斷實踐和嘗試也是制作腐乳的一種樂趣。
最后，制作腐乳需要耐心和細心。發(fā)酵的過程有時可能會出現(xiàn)一些問題，例如發(fā)霉、變質(zhì)等。但只要耐心處理和觀察，這些問題一般都可以避免。此外，制作腐乳還需要細心觀察腐乳的顏色、味道和氣味等變化，及時調(diào)整酸甜度和發(fā)酵時間。只有細心和耐心，才能制作出口感和香味都讓人滿意的腐乳。
總結起來，制作腐乳需要選材、控制時間和溫度、衛(wèi)生清潔、加入調(diào)料和食材以及耐心細心等要素。通過不斷的實踐與嘗試，我逐漸積累了這些心得體會。制作腐乳不僅帶給了我廚藝的樂趣，更讓我享受到了美食的魅力。
腐乳的制作說課稿篇十三
最愛吃的就是這個味兒，是家鄉(xiāng)的味道，是媽媽的味道。老爸非常喜歡這個。我很小的時候就跟媽媽學會了，一年只能在冬季做一次?，F(xiàn)在我自己給老爸做，滿滿的一壇子，能吃上大半年了,老媽呢，從此就解放了。想必很多在外的游子會想起這道民間小菜，不過很難得在外面買到正宗好吃的。與其尋尋覓覓，不如自己學習。
特點：麻辣鮮香,回味無窮。
原料：豆腐、大白菜各適量。
制作季節(jié)：冬季。
風味：四川風味。
(1)買比較干的新鮮豆腐，把豆腐切成厚2厘米,4厘米見方的塊,豎著放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的蒸鍋,(使用紙箱、煮篩也可)。豆腐需要放多層的，上下兩層之間需要有空隙。頂層用玉米葉蓋好(用紙或蓋蓋住封嚴也可)。
(2)將豆腐放在溫度2-8度處約12天到18天左右,待豆腐長出毛霉即可加工腐乳。
(3)豆腐霉到一周左右，將干凈的白菜葉晾蔫。
(4)將黃豆炒熟放到壇子底部(用于將來吸收白菜葉經(jīng)腌漬后殘留的水分，也可不要)。
(5)鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。(辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎;胡椒粉可以從超市買。)。
(6)將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮(我使用的'是52度的糧食白酒，最好將豆腐塊放在白酒里，用小勺將酒均勻澆到豆腐表面上)，再放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物滾滿之后，逐個用白菜葉包了，整齊地放入壇內(nèi)。把壇口封嚴，隔日即可食用，時間越久，香味越濃郁。保存一年以上沒有問題。
1)白菜腐乳屬毛霉腐乳，是腐乳中營養(yǎng)最高的一種。
2)白菜葉最后能變得透明，也可以吃的。
3)腐乳做好初期，偶爾會發(fā)現(xiàn)腐乳外面的白菜葉表面有長毛，不必驚慌，把高度白酒均勻撒上一次，再把蓋子密封好就行了。
4)最后再感嘆一下：這個東東下稀飯，真的是絕配。