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飲食與健康論文篇一
諺語是人民群眾生活斗爭中的經(jīng)驗總結，是具有傳授經(jīng)驗和教訓勸誡功能，流傳于人民群眾口頭的固定詞組。諺語可以全方位、多角度展現(xiàn)人民群眾的社會生活情景。飲食諺語作為諺語的一個分支，生動形象地展現(xiàn)了人們飲食習慣與風土人情，是極具代表性的與研究價值的語料之一。地處東南沿海的山東省物產(chǎn)豐饒，具有悠久的歷史文化，產(chǎn)生了無數(shù)的民間歌謠與諺語，其中山東飲食諺語深刻地反映了山東鮮明的地域特色及食風食俗，展現(xiàn)了山東深厚的飲食文化底蘊，對山東飲食諺語的研究，可以加深人們對山東飲食習俗和飲食文化的了解。
1山東飲食諺語反映的飲食類別。
作為農業(yè)生產(chǎn)主要省份之一，山東省地理環(huán)境與氣候環(huán)境對農業(yè)生產(chǎn)具有重要影響。以溫帶季風氣候為主的山東省，北部和西北部有黃河沖擊的平原，毗鄰河北、北京有京杭運河穿過，中部山地丘陵，有利于小麥、玉米、高粱等農作物的生產(chǎn)。山東省歷史文化悠久，從春秋戰(zhàn)國時期就形成了魯、齊文化中心，食風食俗既有齊魯飲食區(qū)，又有東臨渤海黃海的海洋飲食區(qū)。沿海、平原、山區(qū)等不同的地理環(huán)境呈現(xiàn)出不同的飲食習慣，反映出不同的飲食類別，從而使山東飲食習慣深深烙上地域印痕。
1.1農作物類。
山東省屬暖溫帶季風氣候，四季分明，降水集中，雨熱同季。由于氣候地理原因，農業(yè)發(fā)達的山東省主要以小麥玉米谷子高粱為主，不同時令食用不同的飲食品種，許多諺語從季節(jié)、年月、節(jié)氣等方面，展現(xiàn)了山東人的飲食類別。如：
（1）“春天東風刮，打得麥子用車拉”“冬天三場雪，來年吃饃饃”。
（2）“正月大麥二月蒜”“七月底，八月涯，新谷子米飯芝麻鹽”。
（3）“寒食有霧多見谷，寒食清亮多見高粱”“谷雨種谷子，白露栽白菜”。
例（1）主要從四季角度講農作物的生長情況，春天從海洋吹來的暖風多，冬天下雪多，小麥就會豐收。山東極重視四季耕作，所以多見以季節(jié)為核的農事諺語，這類諺語也側面反映出山東地區(qū)的主要飲食作物。例（2）主要是從月份講山東主要農作物的最佳種植與收獲時間，由此我們可以看出蒜、谷子、芝麻等次要農作物也是山東地區(qū)人們的飲食重要一環(huán);例（3）主要從節(jié)氣看山東主要農作物的生長與栽種情況，作為農業(yè)相對發(fā)達的地區(qū)，山東地區(qū)人們“用諺語形式記錄了二十四節(jié)氣與農作物播種期、收獲期的關系”。
1.2漁業(yè)類。
所謂“靠山吃山，靠海吃?！?，山東省境內東部海洋環(huán)繞，西部運河貫穿，北部有黃河入?？?，豐富的地貌使沿海地區(qū)形成了以捕魚為主的生產(chǎn)生活方式，當然在飲食上也形成漁業(yè)類飲食類別。如：
（4）“五月端陽，鮑魚上床”“八月的蟹子頂蓋肥”。
（5）“麥梢黃，刀魚長”“春鳊秋鯉，冷鯽熱鱸”。
（6）“大蔥蘸蝦醬，越吃越旺相”“臭魚爛蝦，下飯的冤家”。
例（4）（5）主要反映了山東省東部沿海地區(qū)飲食主要以海鮮為主，鮑魚、螃蟹、海魚等時令海鮮成為人們日常飲食的主要組成部分，如果山東腹地以農業(yè)為本，那么由于經(jīng)濟壓力等因素，海洋則成為沿海居民生活的根本。例（6）主要反映了運河沿岸魯西魯北地區(qū)，河魚河蝦成為人們飲食的重要一環(huán)，這也是運河沿岸人們優(yōu)質蛋白質、鈣及脂肪酸等豐富來源。
綜上所述，我們可以看出，由于不同地理環(huán)境因素，人們在日常生活中有不同的飲食類別。山東省作為農業(yè)大省，在農作物種植上以冬小麥、玉米為主，山地則多種植高粱、谷子，這構成了人們日常生活的主食，此外，山東地區(qū)在次要農作物上主要以大蔥、蒜、芝麻為主，豐富了人們的飲食結構，也產(chǎn)生了許多與之相關的諺語。沿海地區(qū)的人們則習慣以捕魚為生，在日常飲食中離不開各種時令海鮮。不同的飲食類別產(chǎn)生了不同的飲食風俗，豐富了山東地區(qū)的飲食文化。
2山東飲食諺語反映的飲食習俗。
“飲食習俗是人類飲食文化中的社會性規(guī)定和約定俗成的社會行為。”隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，飲食已經(jīng)不僅僅是一項單純的生物學意義的活動，而是包含著豐富的社會意義的文化活動，它能反映出人們的性格特征、道德觀念及審美情趣等。山東地區(qū)的飲食習俗包含了山東人民對生活美好的淳樸愿望，反映了山東地區(qū)人們對禮儀的重視，從側面反映出山東地區(qū)人們熱情好客的性格特征以及重視禮教的民風民俗。
2.1節(jié)日習俗。
“傳統(tǒng)節(jié)日是一種重大的民族文化遺產(chǎn)，它承載著豐厚的歷史文化內涵”，隨著社會發(fā)展，大多數(shù)節(jié)日都圍繞飲食活動展開，形成豐富多彩的文化習俗。由于不同的地理環(huán)境文化背景，不同地區(qū)的節(jié)俗有不同的慶祝方式。山東腹地濟南、泰安、青州一帶自古是政治、經(jīng)濟、文化中心，民有常業(yè)，時有常節(jié)，生活有常制，是山東民俗的代表。如：
（7）“二十四五，磨刀殺豬;二十六，要割肉;二十七，殺公雞;二十八，蒸哆噠;二十九，炸丸子做豆腐;年三十，包包子”“吃了餃子不拜年，難免背后有笑談”。
（8）“六十六，一塊肉”“六月六，換塊肉”。
（9）“搟面軸子轉一轉，一畝地里打一石”“吃了蝎孤，蝎子不用打”。
例（7）主要是山東地區(qū)過春節(jié)的習俗，臘月二十四開始到年三十，割肉、殺雞、做豆腐、包包子、餃子，每天都要為過年做準備。例（8）主要是山東地區(qū)對農歷六月六這一天的重視，傳說這一天老天爺來泰山看其女碧霞元君，看到在其治下風調雨順，遂定每年此日來看望。長輩六十六歲生日要在六月六過，出嫁的女兒要送一塊肉做壽禮;六月六這天，母親要買塊肉去看已經(jīng)出嫁的女兒。例（9）則是山東地區(qū)其他節(jié)日習俗，如正月初八的轉八之俗，人們搟面條以祈小麥豐收、二月二吃炒豆，以辟毒蟲。
2.2飲食禮俗。
“中國最早的禮儀，主要是在人們的飲食活動中產(chǎn)生的，”飲食禮俗是傳統(tǒng)禮俗的瑰寶之一，生動形象地展示了人們的文化生活。山東曲阜、鄒城為孔孟故里，孔府對飲食禮俗有一套相對完整的系統(tǒng)，隨著社會不斷發(fā)展，對人們的飲食禮俗影響十分深遠。如：
（10）“酒不漩滿，得罪人不淺”“酒無二漩”。
（11）“狗肉不能上席面”“頭雞二魚三小炒”。
（12）“吃頓百家飯，一輩子不拖欠”“為人難喝七頓湯”。
例（10）主要為山東地區(qū)飲酒禮俗，指宴席上必須一次斟滿酒杯。例（11）主要是宴飲禮俗及上菜順序例，如狗肉不能進宴席，主要因為狗是低賤的象征，只有乞丐才吃狗肉，現(xiàn)在常比喻人的能力或品質差，不夠進本水準。（12）主要是山東地區(qū)的婚喪禮俗，“吃百家飯”指親戚跟鄰居要向新婚夫婦送水餃，新人吃下后得到大家祝福，一輩子幸福安康;“七頓湯”指人去世后，兒子往土地廟送飯，將漿水澆于地上，七次為長壽且正寢者。此外“為人難喝七頓湯”又指人生不易，命運難料。
綜上所述，在日常生活中，尤其是人們離不開的一日三餐中，禮儀規(guī)矩始終貫穿于人們行為中，山東地區(qū)人們不僅在節(jié)日上有專門的講究，在待客與人生禮俗上也有不同的禮儀制度。山東人擅長飲酒，在待客之道上，產(chǎn)生了一套完整的酒桌文化。在歲時節(jié)俗上，山東人在不同日期要準備不同的飲食，父母兒女所扮演的人生角色不同，所講究的飲食習慣也不同。在人生禮俗上，多以忠孝及追求美滿的心愿貫穿在飲食生活中。展現(xiàn)了山東地區(qū)豐富多彩的文化生活。
3山東飲食諺語反映的飲食思想。
作為齊魯文化發(fā)源地的山東，其思想文化逐漸滲入山東地區(qū)每個人的日常生活中，并成為人們的行為準則。山東諺語深刻地反映了博大精深的孔孟地域文化精神，以孔子為代表的“儒家思想文化深深地影響了山東社會的風氣”，其提倡節(jié)儉有度，重視中庸和諧的思想在飲食生活上也有體現(xiàn)，如以下方面。
3.1飲食節(jié)儉。
“儒家基于人性論而提出的‘節(jié)儉’思想具有重要的啟示意義?！笨鬃又鲝堬嬍称鹁?，皆有節(jié)度，它要求人們在生活中應該克制自己的欲望，把握合理的限度。山東地區(qū)作為孔孟之鄉(xiāng)，其思想滲透至人們生活的方方面面，以日常飲食勸誡人們節(jié)約則成為行之有效的方式，如：
（13）“糧收萬擔，也要粗茶淡飯”。
（14）“能再囤尖上省，不再囤低下省”。
（15）“今日省把米，明日省滴油，轉年買頭大黃牛”。
（16）“省了柴火，就會吃夾生飯”。
例（13）、（15）告誡人們在日常飲食中，要節(jié)約，不要鋪張浪費，只有時時刻刻將“節(jié)省”牢記于心，踐行于行，才能買頭大黃牛，才能發(fā)家致富。例（14）、（16）則是提醒人們既要提前做好節(jié)省計劃，又能清楚知道哪些該省，哪些不該省，唯如此，才能有計劃、有目標地開展好各項工作，達到預期目標。
3.2飲食養(yǎng)生。
“中國養(yǎng)生文化的研究對象是人體的健康長壽”，常言道“藥補不如食補”，“人們的日常生活離不開每日三餐，如何合理調配飲食，人們在長期實踐中積累了豐富的經(jīng)驗?！鄙綎|人性情豪放，飲食重鹽，喜喝酒吃肉，在養(yǎng)生保健方面極具山東特色，如：
（17）“要想人長壽，多吃青菜少吃肉”。
（18）“家常便飯養(yǎng)人，酒山肉海傷人”。
（19）“人參補氣，天麻養(yǎng)神”。
（20）“十月小陽春，狗肉抵人參”。
例（17）、（18）主要從飲食養(yǎng)生方面提醒人們，在日常飲食中，要多吃青菜，少吃酒肉?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》中“肉雖多，不使騰食氣”就是指肉要作為副食，不可超過主食。例（19）、（20）則是從飲食進補方面為人們提供血氣資容、精神健爽的方法，人參滋補氣血，天麻治療頭風與偏頭痛，兩者在人們生活中起到良好的療疾保健效果。此外，民間也有按時令季節(jié)進行食補的說法，如農歷十月進入冬天，狗肉可以給人們提供所需熱量，養(yǎng)人氣血，是人參的平價替代。
綜上所述，我們可以看出，山東諺語不僅在日常生活中教導人們節(jié)儉有度，還在養(yǎng)生保健方面為人們提供相關的建議，形成了具有山東地域特色的飲食思想，展現(xiàn)了山東地區(qū)獨特的飲食文化。
社會文化的發(fā)展變遷首先會反映到語言詞匯上，詞匯又反映到諺語上，構成了豐富的文化生活，由此，我們可以從諺語窺探文化的風貌的一隅。山東是中國農業(yè)起源較早的地區(qū)之一，在漫長的農耕活動中人們不僅創(chuàng)造和改良了豐富的農作物品種，還開發(fā)利用了較多的漁業(yè)資源，久而久之形成了具有地域特色的飲食類別。作為齊魯文化的發(fā)源地，以孔子為代表的儒家思想深深影響著山東地區(qū)的人們，人們在日常生活中形成了具有山東特色的飲食習俗，逐漸發(fā)展出具有地域特色的飲食思想。豐富多彩的山東飲食諺語，展現(xiàn)出山東獨具特色的飲食文化，對山東飲食諺語的研究，有利于我們充分了解山東地區(qū)的風土人情及思想文化特色，本文僅是從諺語這一角度出發(fā)，對山東飲食文化做出探討，以期豐富山東地區(qū)飲食文化研究，但其中所蘊含的深刻的飲食思想還有待于我們挖掘闡釋。
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[7]王學凱.山東諺語語言特點及文化內涵研究[d].南寧：廣西大學，2007.
飲食與健康論文篇二
摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當然也包括不同的飲食文化。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴重的地域性。隨著時間的不斷推移以及社會的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國與西方國家生活的環(huán)境不同，所以在對飲食的認識、飲食的內容以及飲食的特點和要求上都會產(chǎn)生不同程度的差異。
關鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異。
1中西方飲食特點。
1.1中國傳統(tǒng)飲食特點。
中國傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國人生活的各個方面無不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當然中國的傳統(tǒng)飲食也不會例外[1]。中國傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨有的特征：第一，中國的飲食豐富多樣，風味十足。我國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應當?shù)氐沫h(huán)境都會去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進而火鍋逐漸成為當?shù)氐奶厣澄?。雖然其他的地方也會有火鍋，但大多數(shù)人都會覺得沒有當?shù)氐恼?。第二，中國的飲食具有季?jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來食用。第三，中國的飲食不僅具有精湛的烹飪技術，還講究菜肴的藝術美感。烹飪技術人員在做菜時一般都會注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國飲食對各種菜肴的命名、進餐的方式、進餐的節(jié)奏、進餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結合，我國的烹飪技術和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價值發(fā)揮到極致，為治療和預防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點，在古代人們根據(jù)自己的親身實踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個食物的效果達到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來越好。
1.2西方飲食特點。
2.1中餐的構成。
飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對于同一種食物，各個菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會根據(jù)季節(jié)的不同變換調料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹飪方式頗具復雜性，每一道菜都會有主料、輔料、調味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過長時間的實驗與探究總結而得來的。在制作的過程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調味料和輔料等做出細微的改變進而滿足客人對食物味道的要求。
2.2西餐的構成。
西方人在食材的選取上具有很強的實用性和功利性。他們認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國的菜肴與之有所不同，中國的菜肴主要吃的是味，也正是因為這個原因，中國的烹飪在食材的選擇與使用上會有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國人的手中卻是再好不過的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動物，就連西藥有很多都是從動物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚大肉，而中國正好與之相反，中國人以植物為主菜，主張素食主義。中國自古以來就是農業(yè)生產(chǎn)大國，又加上中國人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類菜品占據(jù)了食物界的主導地位。另外，由于中國傳統(tǒng)文化的影響，動物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國大開素食之風，進一步推動了蔬菜類植物的種植與栽培，為中國的農業(yè)大國發(fā)展奠定了堅實的基礎。但隨著我國經(jīng)濟、生活水平的提高和各種營養(yǎng)觀念的普及，在中國人的餐桌上，各種肉類菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結構里，蔬菜類呈明顯增加的趨勢，隨著時代的進步，中西方的飲食結構已在逐漸趨向融合。
中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來生吃。而中國人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會失去很多美味。
3中西方餐飲禮俗差異。
在中國，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個人是否文明的重要標準。在中國文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗。不單單是中國，很多的西方國家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時的座次安排就大有講究。中西方對在用餐時座次安排的規(guī)則是不一樣的。
在中餐宴會中，一般都會有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會有固定的座次安排。餐廳門口正對著的是上首，主人應該在此入座，副主人要坐在主人的對面，主賓則要坐在主人的右側，副主賓坐于副主人的右側。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側，至于其他的位次不變。
在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會是主人關注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4結語。
總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們在了解這些差異后，要知道尊重他國的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時代的發(fā)展與進步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進一步融合的過程中了。
參考文獻。
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飲食與健康論文篇三
摘要：現(xiàn)代的大學生生活都不像以前的那樣，很多時候都是懶懶散散的就過去了，在飲食上面更是簡單，不會考慮營養(yǎng)價值和對自身的影響。所以很多人在大學的時候就為自己的身體埋下了隱患。
關鍵詞：飲食；健康；調查；
一、健康的重要性。
健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富。而任何財富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價的交換，良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富，地位與權勢。據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。
二、營養(yǎng)的含義。
而營養(yǎng)”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節(jié)物質，用以調節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經(jīng)體內代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質。
三、調查數(shù)據(jù)表。
表格略。
四、結論。
由此可見目前大學生對飲食的習慣，衛(wèi)生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。學校對大學生飲食健康教育重視程度不夠，應該加大對這方面的宣傳及教育工作。
有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。
而營養(yǎng)是大學生身體發(fā)育的先決條件，必須強化科學飲食意識教育，增加科學營養(yǎng)知識，糾正不良的飲食習慣，改善飲食結構，提高學生飲食中的營養(yǎng)水平。
飲食與健康論文篇四
高校飲食中心的飲食價格一般由兩部分組成，即成本和利潤。其中成本分為制作飲食的直接成本和因為提供飲食服務而產(chǎn)生的間接成本，利潤是高校飲食中心在經(jīng)營過程中的盈利，當前高校的飲食中心因為自身公益性的限制，大部分都處在微利、無利甚至是虧損的狀態(tài)下。一些經(jīng)營狀況較高的高校飲食中心，其自身利潤也是受到嚴格限制的。
2.飲食成本的構成。
飲食的成本是高校飲食中心價格的決定因素，同時也是導致飲食價格出現(xiàn)波動的主要影響因素。高校飲食中心的飲食成本主要由直接成本和間接成本組成，其中直接成本是高校向學生提供飲食產(chǎn)生的直接成本消耗，主要包括：原材料和輔料的成本；能源成本，主要指食品在制作過程中的電、天然氣等能源消耗；生產(chǎn)設備的折舊費用等。間接成本是指高校飲食中心為了向學生提供飲食服務而產(chǎn)生的間接成本，主要包括由高校飲食中心服務人員的工資、獎金費用；高校飲食中心的管理成本，即高校飲食中心的管理人員的工資費用、員工培訓費用等。
1.符合我國高校飲食中心經(jīng)營的要求。
在過去的幾十年中，因為我國實行計劃經(jīng)濟體制，所以高校的飲食中心一直處在一個計劃經(jīng)濟的管理模式下，飲食中心免費向在校師生提供飲食。那一時期的高校飲食中心絕大部分都是福利性質的，缺乏現(xiàn)代飲食中心的基本成本觀念和利潤觀念。在社會主義現(xiàn)代化建設的新時期，我國的社會主義市場經(jīng)濟體制已經(jīng)逐漸完善起來，高校飲食中心的運營模式已經(jīng)發(fā)生轉變。高校的運營已經(jīng)極大的融入了市場化的因素，逐漸形成了獨立核算、自主經(jīng)營和自負盈虧的發(fā)展模式。在這種新形勢下，高校原本的運營和成本管理模式已經(jīng)不能保障高校飲食中心健康成長，很多高校的飲食中心虧損嚴重也佐證了這一點，因此在高校飲食中心進行成本核算是符合高校飲食中心經(jīng)營要求的。
2.促進高校飲食中心服務水平和定價水平的提升。
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，高校在運行過程中其自身的服務職能更加明顯。除了要提高高校的教育水平之外，還要為高校學生提供一個全方位的服務體系，其中飲食中心的服務水平和定價水平就是其中最重要的一部分。高校飲食中心成本核算模式的應用，能夠進一步的明確高校飲食中心的成本管理體制，保證飲食中心能夠對運營成本進行有效的管理，將經(jīng)營者的利潤限制在一定范圍內，為高校飲食中心的建設提供資金支持，在飲食價格上讓利于高校學生。保證高校飲食中心能夠提供更加優(yōu)質的服務和更多價格低廉、健康優(yōu)質的飲食。
3.實現(xiàn)高校飲食中心的經(jīng)濟效益和社會效益。
高校飲食中心從高校整體來看是高校的重要組成部分，其提供的飲食服務是高校提供服務的一部分，所以要具備一定的公益性和服務性。但是從社會市場經(jīng)濟的角度來看，高校飲食中心也是一個獨立的經(jīng)濟主體，其自身追求經(jīng)濟利益也無可厚非。所以當前高校飲食中心的建設應該不偏不倚，堅持經(jīng)濟效益和社會效益相結合的發(fā)展方向，高校飲食中心成本核算模式的應用，能夠幫助高校飲食中心實現(xiàn)這一建設目標。因為在高校飲食中心的運營過程中社會效益和經(jīng)濟效益之爭，本質上還是飲食中心的成本控制能力問題，如果成本核算控制的好，高校飲食中心的整體運營成本就能夠控制在一定標準之下，那么剩下的利潤蛋糕高校飲食中心和高校學生如何分配，都是主觀的問題了，如果高校飲食中心的成本核算控制工作做的不好，高校飲食中心一直處在虧損的邊緣。那么，不但高校飲食中心的利潤實現(xiàn)不了，高校學生的飲食利服務權利也得不到保障。
1.建立健全成本核算制度。
（1）建立飲食材料采購公開招標、評標制度。
在高校的飲食中心成本管理工作中，難度最大的就是對飲食材料成本的管理，因為高校飲食中心的食材采購存在著數(shù)量大、品種多、質難辨、價格不確定的問題，想要采購到物美價廉的食材難度較大，所以相應的管理主體應該建立一個飲食中心食材采購、詢價、報價及調價的制度，保證對成本的實時動態(tài)管理。在飲食中心成本管理工作中，采取招標的方式選定食材的供應商。盡量擴大招標的范圍，不同種類的食材最少要有兩家供應商參與競標，組織高校的后勤管理人員、高校教職工和學生代表參與到評標活動中來，投票選擇其中食材質量、價格以及供應能力綜合水平最高的食材供應主體，與之建立長期的合作關系，最大限度的縮短高校飲食中心的食材供應鏈，減少中間環(huán)節(jié)，確保飲食中心能夠以市場最低價購進食材，為飲食中心合理的飲食價格設置打下堅實基礎。
（2）健全食材價格詢價、報價及調價機制。
招標工作完成后，針對食材價格經(jīng)常變動的特定，飲食中心要設置專門的詢價員，負責對飲食材料的價格變動情況進行調查。詢價員應獨立于飲食中心的管理體制之外，同時多名詢價員需要相互監(jiān)督。對蔬菜類伙食材料，每天由物流部、食堂、質檢部三方人員組成定價組，查看供應商當天供應的蔬菜，前往本地大型蔬菜市場考察后定價。其他飲食材料如果價格變動較大，應由供應商提出申請，物流部考察，結合詢價員報價最后確定調價方案。
（3）建立嚴格的飲食材料驗收和入庫出庫制度。
為了保證對食材使用的有效管理，在高校飲食中心單獨設置倉儲部，進出飲食中心的食材都由倉儲部門經(jīng)手。由采購人員、飲食中心組長、核算員以及保管員三方驗收，其中保管員、核算員負責核對食材的數(shù)量，飲食中心組長負責檢查食材的質量。在食材領用時，由保管員發(fā)貨，領貨組長簽字認可，確保高效飲食中新的食材使用能夠做到賬賬相符、帳實相符。
（4）建立全員參與成本控制的運行制度。
在高校飲食中心的成本管理工作中，飲食中心工作人員的主觀能動性發(fā)揮程度，是影響成本控制效果的直接因素，所以在高校飲食中心成本管理的實際，制定相應的節(jié)約型食堂建設方案，在方案中國明確成本節(jié)約的獎懲制度。促進食堂主體在食材加工過程中使用高科技的生產(chǎn)加工設備，應用能耗更低、效率更高的能源，逐漸淘汰飲食中心的落后產(chǎn)能，促進高校飲食中心在生產(chǎn)加工活動中的節(jié)能降耗，進一步降低這一環(huán)節(jié)的成本消耗。
（5）建立科學的核算及分配制度。
高校后勤社會化改革以來，高校飲食中心基本上都實現(xiàn)了獨立核算，自主經(jīng)營、自負盈虧的企業(yè)化運作、在這一大背景下高校對飲食中心的干預主要通過簽訂《工作目標責任書》，在這一責任書中對高校飲食中心的成本指標管理層層分化，最終落實到飲食中心的每一個崗位上，在崗位制定上，各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位的員工是成本費用的直接有效控制者，只有全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為食堂、處處講效益的氛圍，才能真正做好成本控制工作；在經(jīng)營運行方面，統(tǒng)一規(guī)定毛利率，在計算、計提食堂工資薪酬時，為了滿足低價菜的供應，不但要根據(jù)營業(yè)額、伙食材料支出、能源支出這些財務指標，還要根據(jù)消費人次這項財務指標，從而完善勞務報酬發(fā)放辦法。
2.運用現(xiàn)代化的技術手段進行成本核算。
隨著我國高校建設規(guī)模的不斷擴大，高校的飲食中心規(guī)模也在不斷的擴大，要實現(xiàn)對這樣一個復雜整體的有效成本核算，傳統(tǒng)的手工核算方法顯然是不能滿足成本核算需求的，所以在高校飲食中心成本核算管理活動中，借助現(xiàn)代化的核算技術就成為了一種必然?，F(xiàn)代化的飲食中心成本核算基本上分為兩個部分，一部分是食堂層面的核算，一部分是中心層面的核算。
（1）食堂層面上的核算。
食堂作為飲食中心功能的主要實現(xiàn)部分，同時也是成本核算工作的主要內容。從飲食中心食堂成本管理的需求出發(fā)對食堂在運行過程中的食材、低價易耗物品進行系統(tǒng)管理，依靠現(xiàn)代計算機軟件技術開發(fā)出一套完善的食堂成本管理的“物流系統(tǒng)”，在這一系統(tǒng)中對食堂運行過程中會產(chǎn)生成本支出的項目都進行分門別類的管理，根據(jù)耗用的伙食材料分類，設計了類別目錄樹，分別為糧食類、蔬菜類、肉類、禽蛋類、食用油、干菜調味類、水產(chǎn)類、飲料類和低值易耗類這9個子類。類別目錄樹分類科學，查詢方便，并設置了權限，食堂伙食材料由計劃申報到采購驗收、領用、耗用、盤存全部通過“物流系統(tǒng)”實現(xiàn)，“物流系統(tǒng)”的應用讓食堂的成本核算工作能夠做到每日一核算，“物流系統(tǒng)”依據(jù)每日統(tǒng)計的食堂運行成本數(shù)據(jù)，形成食堂成本核算管理的日報、周報、月報，這些報告不僅能夠反映食堂在某一天的具體成本數(shù)據(jù)，同時通過對不同時間段食堂的成本變化進行對比，可以明顯的看出食堂在一定時間段內的成本變化趨勢，為管理主體及時掌握食堂成本狀況，調整成本管理策略有基礎性的意義。
（2）中心層面上的核算。
飲食中心的成本核算主要包括飲食中心工作人員的工資成本和材料成本，財務部根據(jù)中心核算辦法，每月在計提各食堂工資薪酬時，首先核算本期食堂營業(yè)額、耗用的伙食材料、能源支出、低值易耗支出以及毛利率，然后與食堂上報的本期收支情況核對，另外，在核算前，財務部根據(jù)供應商已結算的單據(jù)與保管員實際開具的單據(jù)一一比對，即核算前增加抽單環(huán)節(jié)，這樣就避免了因個別供應商本期沒結算而導致的食堂核算不實情況。
高校飲食價格當前已經(jīng)成為考察高校服務水平的一個重要因素，也是高校后勤管理社會化和市場化的重要標志，在這種形勢下對高校飲食中心成本核算管理策略的探討具有鮮明的現(xiàn)實意義，本文從高校飲食中新食品價格與成本構成分析、實現(xiàn)高校飲食中心成本核算的重要意義、實現(xiàn)高校飲食中核算成本管理的策略三個方面對這一問題進行了簡要的分析，以期為高校飲食中心成本核算管理水平的提高提供支持和借鑒。
飲食與健康論文篇五
摘要：健康是人類永恒的話題，它關系著人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類健康關系最為密切。俗話說“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關于養(yǎng)成科學飲食習慣的方法。
關鍵詞：飲食習慣；健康；科學；方法。
飲食習慣。
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現(xiàn)多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須的微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物提供。
健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態(tài)。傳統(tǒng)人的健康觀是無病即健康；現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織（wto）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養(yǎng)”。因此，現(xiàn)代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢并不可以等價交換。良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富、地位和權勢。wto制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據(jù)這個標準，我發(fā)現(xiàn)我的身體并不是十分健康。
隨著生活水平的提高，中國早已擺脫了“xxx”的稱號，但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞著國人，為什么現(xiàn)在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規(guī)律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養(yǎng)又容易發(fā)胖，所以營養(yǎng)學與健康這門課應該推廣成大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，應該積極奮發(fā)學習這門學問，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長。據(jù)調查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
2飲食習慣與健康的關系辨析。
每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否了解它們的營養(yǎng)成分呢？食用后會對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養(yǎng)成分供應。據(jù)統(tǒng)計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的后果。營養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關?？傊?，營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質緊密相聯(lián)。
良好的飲食習慣促進人體健康。
飲食多元化可以使人們遠離疾病,身體更加健康。
我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟著感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發(fā)現(xiàn)一個月下來我吃的不過就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養(yǎng)分，如維生素、微量物質、礦物質、蛋白質等。這些元素有很多我們自己的機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養(yǎng)，可以滿足人體所需。自從上了營養(yǎng)學與健康這門課后，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養(yǎng)，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
科學的飲食可以助長美麗。
對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿目的化妝品、營養(yǎng)劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養(yǎng)飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營養(yǎng)不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉著。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素凈化腸道，從而達到調節(jié)內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。
良好的飲食習慣可促進消化。
隨著社會的不斷發(fā)展，我們養(yǎng)成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養(yǎng)成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什么，都不要在吃完后兩小時內從事劇烈運動。進食后.血液會忙于輸送養(yǎng)分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
不良的飲食習慣會傷害人體健康。
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
飲食習慣不當影響人的智力。
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質基礎。為使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
飲食習慣不當招致疾病。
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過饑或不定都很容易得胃?。淮罅砍杂湍伿澄?，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎??；長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
上班族的不良飲食習慣造成的危害。
城市生活的節(jié)奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領”下班后常需要加班，晚飯無著落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進餐效果不僅不利于消化，還會加重胃腸道負擔。
3飲食習慣梳理。
有益健康的飲食習慣。
起床后飲用適量的溫開水。
溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時排毒。
飯前喝湯。
常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯?？傊葴晕覆渴孢m為度，飯前飯后切忌“狂飲”我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。
按時吃早飯。
這是一個十分有價值的建議，因為一頓營養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由于基礎營養(yǎng)素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關鍵的。淀粉類食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要盡量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
每天食用一個蛋黃。
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類似于維生素b。膽堿是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
細嚼慢咽的進食。
吃飯時要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養(yǎng)成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。
有損健康的飲食習慣。
快速進食。
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
喜歡吃燙食。
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
暴飲暴食。
有人對美味佳肴毫無節(jié)制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
過量吃咸食。
有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。咸食過多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結石或膀胱結石的形成。
喜歡吃零食。
平時吃點零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。
4養(yǎng)成科學的飲食習慣的方法。
意志努力與切斷聯(lián)系相結合。
養(yǎng)成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結合起來。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行為，這個先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周圍有它的強化物，沒有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買零食放家里，這樣人們就不會因為一時的懶惰不愿意做飯用零食來填充饑餓。時間長了不吃零食的習慣才能養(yǎng)成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
自我控制與履行協(xié)議相結合。
飲食習慣培養(yǎng)需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個基本部分組成：確定目標，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規(guī)定。
激發(fā)興趣與嚴格訓練相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養(yǎng)。所以，訓練中一定要注意調動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營養(yǎng)用好每一餐。
明確要求與具體指導相結合。
在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養(yǎng)成衛(wèi)生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農藥、肉類食物一定要沖洗干凈以防留有體內殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。
嚴格要求與循序漸進相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結合起來。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養(yǎng)目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學的飲食習慣。
參考文獻：
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飲食與健康論文篇六
早上好！今天國旗下講話的題目是“健康飲食，讓我們更健康”。
我們都知道小學時期是生長發(fā)育的關鍵階段，可是很多同學都有挑食、偏食、貪食的壞習慣。很多同學不懂得珍惜自己的健康，不懂得為自己的健康負責。從今天起，我希望各位同學能夠開始注意自己的這些不良習慣。
1、首先，我們要養(yǎng)成不挑食，不偏食的習慣。在日常生活中要吃各種糧食，水果，蔬菜，魚肉，蛋，奶等。你一旦有偏食，挑食的習慣了，就容易引起營養(yǎng)失調，抗病能力低下，身體發(fā)育不良，影響我們的健康。比如吃太多糖容易引起胃病，皮膚病；肉吃過多容易導致動脈粥樣硬化，冠心??；吃太咸容易使血壓升高等等。
據(jù)調查現(xiàn)在很多同學在進餐時，只挑選自己喜歡的吃。有的同學把肉吃完，就結束了用餐；有的同學只吃蔬菜。這些都是不正確的，是挑食偏食的不好的習慣，都容易引起各類疾??！從今天起，我希望大家能夠慢慢改善這個問題！
2、其次在吃飯時要細嚼慢咽。吃飯時千萬不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細一些，因為多嚼有利于提高食物的消化率和保護腸胃。
3、營養(yǎng)飲食還有一個重點是不吃不潔食品。
在每天放學的時候，很多同學都會到學校外面的露天小攤販那兒買吃的。我們要知道，很多食品成分都十分復雜，經(jīng)過日曬，光化，發(fā)熱分解，會引起內部變化而變質。特別是到了夏天，食用露天銷售的食品，同學們就更容易吃到一些變質腐壞的食品了。
確實，同學們都處于發(fā)育階段，容易饑餓。那么這時，我們可以選擇從自己家里帶一些面包或者餅干來食用。
最后，我告訴大家一個科學的進餐順序：湯——蔬菜——飯——肉——半小時后吃點水果。
希望同學們聽了我這次的講話后都能養(yǎng)成科學的飲食習慣，健康的成長。
飲食與健康論文篇七
4.1充分體現(xiàn)中醫(yī)學特色和優(yōu)勢中醫(yī)學是我國醫(yī)學中重要的組成部分，其在發(fā)展之始就體現(xiàn)了轉化醫(yī)學的基本理念，即從臨床到基礎理論再到臨床的發(fā)展過程，但是由于其與現(xiàn)代醫(yī)學研究方法存在很大差異，所以在中醫(yī)學中建立轉化醫(yī)學研究模式必須在遵循其自身發(fā)展規(guī)律和理論體系的基礎上,充分體現(xiàn)整體觀念及辨證論治的特色和優(yōu)勢，針對證候的辨證分類、治則治法、方藥運用、證候傳變、療效評價等關鍵環(huán)節(jié),從臨床中遇到的實際問題出發(fā)，廣泛吸收和應用多學科交叉知識,合理運用現(xiàn)代科技研究成果,開展不同層面的癥候發(fā)生、發(fā)展、分類、治法方藥和療效評價相關聯(lián)的敏感性生物標志物群的篩選,并給予其臟腑和四診信息定位等的中醫(yī)內涵及其臨床應用研究[2]。
4.2在中醫(yī)學中全方位推進轉化醫(yī)學體系建設轉化醫(yī)學的興起和發(fā)展給中醫(yī)學的發(fā)展帶來了可喜的機遇和嚴峻的挑戰(zhàn)，其建設將為進一步提高中醫(yī)臨床診療水平，加快研究成果的轉化，為中醫(yī)學走上國際醫(yī)學之林提供了歷史性機遇，所以全面推進中醫(yī)學中轉化醫(yī)學體系建設將開創(chuàng)中醫(yī)藥輝煌發(fā)展的新紀元。
首先，應該重視中醫(yī)界轉化醫(yī)學人才培養(yǎng)。當前中醫(yī)藥基礎研究的人才隊伍建設還比較薄弱,整體科研水平相對較低,知識結構也比較單一,學科滲透和交叉能力欠缺,對國際醫(yī)學進展和前沿動態(tài)信息了解遲緩,創(chuàng)新動力不足,因此在中醫(yī)教育，特別是高層次的研究生階段，培養(yǎng)中醫(yī)基礎理論及臨床技能扎實又具有良好的現(xiàn)代醫(yī)學研究知識和技能的中醫(yī)復合型人才,是決定轉化醫(yī)學在中醫(yī)界未來發(fā)展的重要方面。
其次，必須從頂層設計和制定中醫(yī)學轉化醫(yī)學研究體制。中醫(yī)學轉化醫(yī)學研究的過程涉及諸多學科、眾多部門，包括基礎研究、臨床工作、新藥研發(fā)、市場營銷、患者需求及其他多個邊緣學科，目前各個環(huán)節(jié)存在嚴重的脫節(jié)現(xiàn)象，只有在頂層及政府部門設計和制定行之有效的體制，才能將各部門、各學科緊密結合起來，形成新的研究團隊，從而為建立體現(xiàn)中醫(yī)學特色的轉化醫(yī)學體系奠定基礎，僅靠一般的研究和醫(yī)療機構是無法完成的。
最后，還要積極探索適合中醫(yī)學發(fā)展的轉化醫(yī)學運行機制。中醫(yī)學積極開展轉化醫(yī)學研究,緊跟國際醫(yī)學發(fā)展的潮流,將促進中醫(yī)藥為人類健康做出更大的貢獻,但中醫(yī)與西醫(yī)存在諸多不同,其具有自身的發(fā)展規(guī)律和獨立的理論體系，所以必須探索適合中醫(yī)學發(fā)展的轉化醫(yī)學運行機制，比如雖然中醫(yī)學具有先進的防治疾病的理念，但其技術手段仍比較落后，存在嚴重的創(chuàng)新不足，在基礎研究方面還很難規(guī)范化和標準化，而且中醫(yī)臨床診斷和療效評價標準尚不完善,因此需要面對和解決的困難還很多。所以,轉化醫(yī)學的興起對中醫(yī)學的發(fā)展是一把雙刃劍，一方面，給以臨床為基礎的中醫(yī)藥研究提供了一個良好的發(fā)展機遇;另一方面，也為中醫(yī)藥研究提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。
5討論與展望。
目前，國內轉化醫(yī)學整體水平正在不斷提高，全國各地也逐漸建立了轉化醫(yī)學研究中心，召開轉化醫(yī)學高峰論壇，傳播其方法和理念，而且其已經(jīng)被政府部門高度重視，將其納入了《健康中國》科技支撐戰(zhàn)略，加強了政策的導向作用，在轉化醫(yī)學研究的道路取得了良好的開端。但是盡管如此還是應該認識到，我國的轉化醫(yī)學研究水平與國外比較尚有較大差距，特別是中醫(yī)學的轉化醫(yī)學還處于初級階段，在以后的中醫(yī)學研究中重視轉化醫(yī)學研究模式的應用和體現(xiàn)，加快中醫(yī)轉化醫(yī)學體系建設，是中醫(yī)學發(fā)展過程中的重大挑戰(zhàn)和機遇。
參考文獻：
[2]蔡紅兵，楊明會，孫學剛，等.中醫(yī)中藥應盡快納入轉化醫(yī)學的軌道[j].新中醫(yī)，,5(43):8-9.
飲食與健康論文篇八
我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內有抑制糖類轉化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。
我還知道了，人分很多種體質，如：陰陽平和體質、偏陽質、偏陰質、氣虛體質、血虛體質、陰虛體質、陽虛體質、氣郁體質、痰濕體質、淤血體質等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質。偏陰質是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質類型。體質特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。具有這種體質特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內臟；冬天易生凍瘡；內傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果與含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜，形成不易消化的物質，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。
下面是我總結的一些關于飲食的好習慣：
根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。
科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質而定。
苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質。苦味食物還能調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內各器官進行了一次“內洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。
不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國農業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。
也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。
雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。
麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內酸性物質增多，進入睡眠后酸性物質易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對于這門課，我覺得老師做的ppt非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
飲食與健康論文篇九
大學生作為新一代的學問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。
通過對500名在校大學生問卷調查，結果表明，近半數(shù)大學生存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，目前在校大學生的營養(yǎng)與健康狀況并不樂觀。其原因分析如下：
不重視均衡營養(yǎng)。調查結果顯示大部分大學生對營養(yǎng)知識缺乏了解，存在濫吃現(xiàn)象，不重視本人膳食平衡問題，不講究科學性及營養(yǎng)性，飲食隨意性較大，有某些問題帶有普遍性。
1、碳水化合物明顯攝入不足。尤其是女生攝入熱量普遍偏低，只有標準熱量的69%左右。
2、三餐熱量分布不當。很多學生因晚上熬夜，睡眠時間不足，早晨根本來不及吃早餐，還有的學生養(yǎng)成上午10：00大課間休息匆匆進餐的不良習慣。
3、優(yōu)質蛋白質攝入不足。根據(jù)調查結果顯示，男生蛋白質攝入量為標準供給量的70%，女生為75%。
4、維生素攝入不足。因我校地處偏遠，校內商販很少，蔬菜和水果購買要去較遠的市場，一部分大學生為此寧愿不吃。
不良飲食習慣。調查顯示大學生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食為主，男生占36%，以偏葷食、碳水化合物為主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，這是引起營養(yǎng)不良及營養(yǎng)過剩的重要原因，大學生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，此期學習負擔較重，活動量大，對能量和營養(yǎng)素的需求都超過其他成年人。長期飲食中以零食、素食代替主食，食物單調，這是引起女生營養(yǎng)不良的主要原因。飲食中長期偏葷食、偏碳水化合物食品，使體內脂肪、能量過多，再加上缺乏鍛煉，久而久之會引起肥胖，這是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生為了減肥盲目節(jié)食，午餐不吃飽，晚餐幾乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起營養(yǎng)不良。
均衡膳食對大學生的生長發(fā)育、學習精神以及疾病的治療、預防等各個方面有著親密的關系。
均衡的膳食構造對生長發(fā)育的重要性。營養(yǎng)是大學生生長發(fā)育最主要的物質基礎，有機體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴于體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，合理的膳食是大學生生長發(fā)育的質根底。人體的生長發(fā)育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴于體內的質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)豐厚食物，才干促進機體的生長發(fā)育、充分人體的精神。
均衡的膳食構造能進步大學生學習效率。合理營養(yǎng)對促進大學生健康與學習的有相當重大的作用，因此，合理營養(yǎng)與膳食平衡促進大學生健康成長所必須的，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。
提高認識普及營養(yǎng)學知識。通過各種有效途徑大力宣傳科學合理的營養(yǎng)學知識，讓大學生了解成人膳食寶塔的構成，明白自身每日所需優(yōu)質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和膳食纖維的量，食物要求多樣化，以谷類為主，多吃優(yōu)質蛋白和新鮮蔬菜水果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，少吃糖、鹽。幫助學生建立膳食平衡的觀念，了解各種營養(yǎng)素在人體內相互聯(lián)系、彼此影響的關系，徹底糾正偏食的不良飲食習慣，讓大學生通過學習明白良好的飲食習慣是健康的需要，也是文明的表現(xiàn)。
調整大學生膳食結構。注意食品烹調藝術，進行食品合理調配合理烹調是保證膳食質量和營養(yǎng)水平的重要環(huán)節(jié)之一。各種食物所含營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養(yǎng)，因此大學生必須廣泛食用多種食物，科學分配每餐的營養(yǎng)和食品數(shù)量，做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適當?shù)臓I養(yǎng)原則，滿足大學生需要的營養(yǎng)物質，促進大學生健康成長，食堂的工作人員亦應根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T、氣候地理條件以及市場情況等，選擇營養(yǎng)豐富，價格合理的食物，根據(jù)食物的屬性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同時也使食物更容易消化吸收，提高所含營養(yǎng)素在人體內的利用率。盡量設法保存食物中原有的營養(yǎng)素，避免破壞損失。
總之，大學生目前正處在身心發(fā)育的關鍵時期，合理的飲食關于對大學生身心發(fā)育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。
飲食與健康論文篇十
摘要：健康是人類永恒的話題，它關系著人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類健康關系最為密切。俗話說“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關于養(yǎng)成科學飲食習慣的方法。
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現(xiàn)多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須的微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物提供。
1.2健康。
健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態(tài)。傳統(tǒng)人的健康觀是無病即健康；現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織（wto）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養(yǎng)”。因此，現(xiàn)代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢并不可以等價交換。良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富、地位和權勢。wto制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據(jù)這個標準，我發(fā)現(xiàn)我的身體并不是十分健康。
隨著生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱號，但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞著國人，為什么現(xiàn)在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規(guī)律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養(yǎng)又容易發(fā)胖，所以營養(yǎng)學與健康這門課應該推廣成大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，應該積極奮發(fā)學習這門學問，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長。據(jù)調查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否了解它們的營養(yǎng)成分呢？食用后會對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養(yǎng)成分供應。據(jù)統(tǒng)計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的后果。營養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關。總之，營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質緊密相聯(lián)。
2.1.1飲食多元化可以使人們遠離疾病，身體更加健康。
我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟著感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發(fā)現(xiàn)一個月下來我吃的不過就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養(yǎng)分，如維生素、微量物質、礦物質、蛋白質等。這些元素有很多我們自己的機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養(yǎng)，可以滿足人體所需。自從上了營養(yǎng)學與健康這門課后，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養(yǎng)，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
2.1.2科學的飲食可以助長美麗。
對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿目的化妝品、營養(yǎng)劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養(yǎng)飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營養(yǎng)不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉著。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素凈化腸道，從而達到調節(jié)內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。
2.1.3良好的飲食習慣可促進消化。
隨著社會的不斷發(fā)展，我們養(yǎng)成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養(yǎng)成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什么，都不要在吃完后兩小時內從事劇烈運動。進食后。血液會忙于輸送養(yǎng)分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
2.2不良的飲食習慣會傷害人體健康。
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
2.2.1飲食習慣不當影響人的智力。
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質基礎。為使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
2.2.2飲食習慣不當招致疾病。
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過饑或不定都很容易得胃?。淮罅砍杂湍伿澄?，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎??；長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
2.2.3上班族的不良飲食習慣造成的危害。
城市生活的節(jié)奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領”下班后常需要加班，晚飯無著落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進餐效果不僅不利于消化，還會加重胃腸道負擔。
3飲食習慣梳理。
3.1有益健康的飲食習慣。
3.1.1起床后飲用適量的溫開水。
溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時排毒。
3.1.2飯前喝湯。
常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯?？傊?，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。
3.1.3按時吃早飯。
這是一個十分有價值的建議，因為一頓營養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由于基礎營養(yǎng)素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關鍵的。淀粉類食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要盡量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
3.1.4每天食用一個蛋黃。
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類似于維生素b。膽堿是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
3.1.5細嚼慢咽的進食。
吃飯時要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養(yǎng)成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。
3.2有損健康的飲食習慣。
3.2.1快速進食。
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
3.2.2喜歡吃燙食。
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
3.2.3暴飲暴食。
有人對美味佳肴毫無節(jié)制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
3.2.4過量吃咸食。
有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。咸食過多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結石或膀胱結石的形成。
3.2.5喜歡吃零食。
平時吃點零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。
4養(yǎng)成科學的飲食習慣的方法。
4.1意志努力與切斷聯(lián)系相結合。
養(yǎng)成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結合起來。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行為，這個先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周圍有它的強化物，沒有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買零食放家里，這樣人們就不會因為一時的懶惰不愿意做飯用零食來填充饑餓。時間長了不吃零食的習慣才能養(yǎng)成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
4.2自我控制與履行協(xié)議相結合。
飲食習慣培養(yǎng)需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個基本部分組成：確定目標，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規(guī)定。
4.3激發(fā)興趣與嚴格訓練相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養(yǎng)。所以，訓練中一定要注意調動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營養(yǎng)用好每一餐。
4.4明確要求與具體指導相結合。
在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養(yǎng)成衛(wèi)生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農藥、肉類食物一定要沖洗干凈以防留有體內殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。
4.5嚴格要求與循序漸進相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結合起來。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養(yǎng)目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學的飲食習慣。
參考文獻：
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飲食與健康論文篇十一
摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關重要。
引言：
大學生處于青春期后期的關鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質和學習效率。
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200克之間，熱量應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。
1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識。
我國大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。
1.2飲食習慣不科學。
進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質急劇下降。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結構不合理。
前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理。大學生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養(yǎng)素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均低于供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標準。動物性食品蛋白質與豆類蛋白質低于蛋白質總量的1/2，且豆類蛋白質只占5%以下，表明蛋白質質量較差，食物構成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質、磷質和某些無機鹽的質量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學生的膳食結構，保證營養(yǎng)質量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥。
美容。
誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另。
一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。
2.1開展營養(yǎng)。
健康。
教育。
通過營養(yǎng)。
健康。
教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設有關。
飲食。
營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。
2.2制定科學、合理的早餐食譜。
習慣。
2.3完善飲食結構。
合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調動大學生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。
2.4強化伙食管理工作。
高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。高校食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學生的身心健康?？v觀高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，尤其是質量不高。要注意調整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質、無機鹽、維生素等，所以，應少吃零食。由于大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。
合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調方法，還應避免膳食構成的比例失調。大學生要養(yǎng)成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運動，保持身體健康。
參考文獻：
飲食與健康論文篇十二
1、金塔標準份量好，少吃肥肉多吃菜，少吃薯條多吃果，正常飲食身體好。
2、三低一高你要知，緊記健康莫延遲。
3、紅黃綠橙加紫色，低脂低糖加低鹽，高纖高質高營養(yǎng)，全部吸收保健康。
4、選擇食物要小心，多油多糖勿亂吞，五谷蔬果強健身，不用醫(yī)生來打針。
5、健康飲食齊關注，低脂低糖多嘗試。三低一高款式多，齊來參與笑呵呵。
6、均衡飲食正面睇，多吃高纖蔬果類，少食鹽糖高脂奶，做個健康快活人。
7、生生不吃肉魚生，熟熟禽畜要煮。熟蔬菓飲料確保鮮，周全一家活天仙。
8、每日飲食要清淡，蔬菜水果不可少，身體健康最重要，日日記得二加三。
9、擁有健康的體魄，追求健康的生活，我們必需要做到，二份水果三份菜，四份低脂一份高，健康飲食做得到。
10、低脂小食好處多，低糖飲品好健康，低鹽食品也很好，高纖食物會更好，我們多吃會健康！
11、多一些水果蔬菜，少一些薯片可樂。
12、健康飲食新概念，蔬果魚肉不可少。低脂小鹽系至選，不可偏食至重要。
13、健康飲食人人愛，烤、煎、煮食勿太多。少油、少鹽最健康。多吃蔬菜和水果，邁向健康成長路。
14、健康飲食日注重，谷類菜肉321。炆蒸煮灼留原味，低鹽低脂健康寶。
15、健康飲食齊參與，“金字塔”內不缺少。四低一高要緊記，齊做健康新一代。
16、超級健康大舞臺，超級健康大舞臺，漢堡薯條真無奈，三低一高人人愛。
17、三餐飲食要均衡，少鹽少糖不過份，低脂高纖要留心，健康人生有我份。
飲食與健康論文篇十三
1、通過認識幾種常見的粗糧食物，引導幼兒理解吃粗糧有益于身體健康。
2、通過制作、品嘗活動，激發(fā)幼兒愿意吃、喜歡吃粗糧的情感。
1、知識經(jīng)驗準備：幼兒與家長共同搜集粗糧食物及圖片，填寫“我知道的
粗糧食物”調查表，布置成展示墻。
2、物質準備：玉米面、蒸好的紅薯、核桃仁、葡萄干、盤子、濕毛巾、小紙杯、小盤子等;“粗糧大家族”課件;“我愛吃粗糧”創(chuàng)意制作記錄表。
(一)“粗糧大家族”交流活動，簡單了解粗糧的種類及營養(yǎng)。
1、與其他幼兒自由交流自己的粗糧食物調查表。
2、請2-3名幼兒簡單介紹自己知道的粗糧食物及其對身體健康有哪些好處。
3、教師操作“粗糧大家族”課件，豐富幼兒關于粗糧食物的認知經(jīng)驗。
4、品嘗粗糧食物，感知粗糧的美味。
5、小結：粗糧的種類有很多，它們都能做出豐富的美食，而且營養(yǎng)豐富，能夠幫助我們長高、長壯，變得更加聰明健康。
(二)“粗糧大變身”操作體驗活動，簡單了解粗糧食物的制作過程，激發(fā)幼兒對粗糧食物的喜愛。
1、幼兒觀看ppt，簡單了解黃金塔的制作過程，準備制作材料。
2、師幼共同制作“黃金塔”
1)提供基本原料以及創(chuàng)意配料(葡萄干、核桃仁)，鼓勵幼兒制作“創(chuàng)意黃金塔”。
2)小結：我們在粗粗的玉米面中加入了紅薯泥和好吃的葡萄干、核桃仁，讓粗糧變身成為又香又甜、營養(yǎng)豐富的黃金塔。
(三)“我愛吃粗糧”創(chuàng)想討論，進一步激發(fā)幼兒對粗糧食物的喜愛。
1、教師：你還想做什么樣的粗糧食物?
2、引導幼兒小結：粗糧經(jīng)過我們的創(chuàng)意加工，能變得又好吃又好看，所
以我們今后一定多吃粗糧。
3、向幼兒介紹“我愛吃粗糧”創(chuàng)意制作記錄表。
(四)延伸活動：
1、請幼兒與家長在家中一起制作一樣粗糧小吃，并把制作過程填寫在“我愛吃粗糧”記錄表上，家園共同引導幼兒喜歡吃粗糧。
2、在幼兒園過渡環(huán)節(jié)請幼兒講講自己最喜歡吃的粗糧食物，共同推選2-3種粗糧小吃加入幼兒園食譜中。
結合《綱要》中“培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣，引導幼兒了解基本的營養(yǎng)知識?！边@一目標，針對班中幼兒近期的飲食情況，我們發(fā)現(xiàn)幼兒對粗糧食物，如：窩頭、玉米餅等不是很感興趣，結合本園營養(yǎng)課題及近期營養(yǎng)教育目標，我們特制定了此次活動，幫助幼兒簡單了解粗糧的營養(yǎng)，逐步培養(yǎng)幼兒喜歡吃粗糧。
在本次活動的目標是：1、認識幾種常見的粗糧食物，知道吃粗糧有益于我們的身體健康。2、通過制作、品嘗活動，激發(fā)幼兒愿意吃、喜歡吃粗糧的情感。
在本次活動前，我們通過調查問卷的方式，幫助我們了解了幼兒有關粗糧認知的前期經(jīng)驗，通過交流、討論、品嘗及課件的展示，豐富了幼兒對粗糧的認知，同時簡單了解了粗糧的營養(yǎng)價值，體驗了粗糧的美味。
其次通過親自動手操作的體驗活動，了解到黃金塔的制作過程，在制作的過程中激發(fā)了幼兒對粗糧食物的喜愛，最后通過幼兒共同討論、創(chuàng)想“我愛吃的粗糧”食物，加深幼兒對粗糧食物的喜愛。
最后以“創(chuàng)想討論”的方式，激發(fā)幼兒不斷參與粗糧制作，在幼兒體會制作快樂的同時，還能帶動幼兒愿意主動多吃各種粗糧食物。
在每次開展營養(yǎng)教育的同時，我們都會充分利用家長資源。例如：在本次活動前，我們下發(fā)了“我知道的粗糧調查表”，在家長與幼兒共同調查的過程中，幼兒了解了一些簡單的有關粗糧的知識，最后我們將活動進行了延伸，鼓勵幼兒和家長一起創(chuàng)想新的多種的`美味粗糧食物，并建立家長與幼兒共同實操，將精彩的內容在博客及家長園地中資源共享，較好的達成了家園合力。
飲食與健康論文篇十四
1、飲食健康促進健康生活，健康人生。
2、飯菜穿腸過，禮讓心中留。
3、健康常識家家曉，身體強壯人人笑。
4、星期一到“星期七”，安全健康是第一。
5、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，追求健康生活方式。
6、帶走你的生命，煙癮帶走你的健康。
7、健康飲食，文化傳承。
8、投資健康，儲蓄健康，收獲健康。
10、健康二字值千金，定期檢查齊放心。
11、酒，酒，酒，讓你的生命不長久。
12、注意飲食健康，就是注意家人的身體健康。
13、節(jié)約光榮，人見人贊;浪費可恥，誰聞誰惡。
14、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。
15、管住你的嘴，邁開你的腿，天天愛運動，健康長伴隨。
16、歡樂在于寬容，健康源于運動。
17、綠色健康生活，和諧美滿人生。
18、車貴，房貴，不如健康貴!業(yè)重，錢重，不如生命重。
19、積極鍛煉，定期體檢。儲蓄健康，支取希望。
20、讓健康知識深入人心，讓健康行為走進生活。
21、每天鍛煉一小時，健康生活一輩子。
22、均衡飲食多運動，健康常伴你左右。
23、一天一蘋果，老漢賽小伙!
24、生理健康使我們強壯，心理健康使我們豁達。
25、冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方!
26、健康，隨煙而逝;病痛，伴煙而生。
27、讓健康知識深入人心，讓健康行動走進生活。
28、健康人生，從“齒”開始。
29、勤清潔，蚊蟲少。勤洗手，細菌消。勤運動，脂肪少。
30、古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。
31、合理膳食、規(guī)律起居，引領健康生活。
32、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。
33、食堂飯菜香，買飯多謙讓。
34、與煙搖搖頭，對酒擺擺手，健康跟你走。
35、少油少肉少脂肪，多果多蔬多健康。
36、文明依賴修養(yǎng)，健康依靠堅持，環(huán)境有賴自覺。
37、每天鍛煉一小時，健康工作五十年。
38、掌握健康知識，樹立健康信念，養(yǎng)成健康行為。
39、運動澆活生命之花，營養(yǎng)孕育健康之果。
40、飲食有序，睡眠有時，鍛煉有恒，健康有我。
41、樂觀自信益身心，運動適時病不侵。
42、飲食均衡身體壯，適量運動體魄強。
43、居食文化品味人生。
44、吸毒吸煙，錯!錯!錯!暴飲暴食，莫!莫!莫!
飲食與健康論文篇十五
就我而言，有相當多的理由更加關注飲食。原因之一就是說我自己。畢竟真的希望說到時候皮膚能相對好一點。因為假期沒怎么注意，就去吃拉面，路邊攤之類的垃圾食品。所以我的皮膚狀況相對不是很好。媽媽一直提醒自己不要在外面吃垃圾食品。如果只是她媽媽做的菜，皮膚肯定超級好。畢竟她姐姐是這樣的。然后她還說她之前零花錢不夠的時候一直在吃家里的菜。她那時候皮膚不是很好嗎？其實我有時候覺得是因為自己到了一定年齡，所以皮膚肯定會受損，就這種感覺，但是我現(xiàn)在其實有很深的體會，然后真的是真的，就是在外面吃多了，一段時間皮膚狀況真的不好。
然后也是因為我生病了，然后吃了那些中藥，然后很快就遇到了那個時候，所以我真的明白了，這些養(yǎng)生之道是有原因的，其實也很有效。之前不太相信中醫(yī)，也不太相信中醫(yī)。其實我覺得這種東西是需要慢慢調理的，因為你自己的身體也是中醫(yī)調理的，最后調理好了。所以我覺得其實是有用的，只是覺得需要自己需要很長時間，雖然是躁動，但是沒想到嘉義這次病了之后，就只是中醫(yī)了，然后覺得這種立馬被欠的狀態(tài)挺微妙的，所以重要的是覺得其實有用，中醫(yī)，還有這些調理方法，真的有用，能立竿見影。包括我自己作為垃圾食品，其實我馬上就會遇到，馬上就會遇到。我整張臉上的那些皮膚狀況真的馬上就變了。如果這一次，那種狀況真的會立刻惡化。
所以我也是在飲食方面，我現(xiàn)在做了一段時間了，所以比較注意，來學校后也沒有對其他同學說，只是另外兩個同學剛進去去超市買垃圾食品，只是辣條，只是刺激性的食物。畢竟他們在學校真的是這種環(huán)境，可能真的會想到拿一些辣條之類的刺鼻的東西刺激腸胃，或者刺激存折，然后經(jīng)常自己做，或者還能理解應該保持健康的生活方式，包括自己很好的朋友，基本上就是那種保持健康生活方式的人，所以覺得很幸運。
飲食與健康論文篇十六
多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便秘高血壓的人特別重要。當然，水分也可促進體內廢物排泄，對腎臟和泌尿道結石的預防和治療有幫助。
2、多攝入膳食纖維。
葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發(fā)結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。
3、暴飲暴食隱患大。
一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢?其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。
4、宜低鈉飲食。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
5、注意酸堿平衡。
健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以ph值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。
1、土豆。
土豆是地下人參。土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2~2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素c的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
2、紅薯。
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素a和維生素c，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3、豌豆。
豌豆微量元素含量較多。豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是名列榜首。
4、茄子。
茄子含豐富的維生素e。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
5、南瓜。
南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8~20倍，是維生素a的優(yōu)質來源。
6、西紅柿。
春節(jié)期間天氣還是比較寒冷的，“體寒”與“壓力”是影響人睡眠的兩大因素，而西紅柿里的番茄紅素能夠清理血液、促進新陳代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用，適宜春節(jié)時食用。
春節(jié)傳統(tǒng)飲食習俗。
1、吃年糕。
春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔?！痹⒁馊f事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。明、清時,是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應的小食,并有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。
2、吃餃子。
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運,吃餃子象征生活富裕。
3、元宵。
正月十五北方吃元宵,南方吃湯圓。元宵在宋代時就很流行,最早叫“浮元子”,后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡,用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤?風味各異?？蓽蟆⒂驼?、蒸食,有團團圓圓、生活美滿之意。
4、屠蘇酒。
據(jù)說是我國漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成,具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開來。屠蘇,意為屠絕鬼氣,蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過年的一種風俗。據(jù)說于正月初一早上喝此酒,可保一年不生病。
5、元寶湯。
即餛飩,因其形似元寶,故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財進寶,象征財源如湯水滾滾而來。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡,或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財神,這天中午要喝元寶湯。
飲食與健康論文篇十七
a：少年強則國強，我們是祖國的花朵，是祖國未來的希望。我們是祖國明天的建設者，不僅需要有豐富的知識，更要有健康的身體做保障。
b：“同學們，飲食要衛(wèi)生，不吃垃圾食品”這是老師經(jīng)常對我們說的話。今天主題班會的話題就是與食品相關。讓我們共同走進今天的主題班會。齊：拒絕垃圾食品，健康從我做起。
(一)說現(xiàn)象。
a、同學們，每天上學的時候，我們都會發(fā)現(xiàn)一些同學在學校門口的小賣部買零食吃，這些零食五角、一塊，十分便宜。
b、有的同學用買早餐的錢來買零食吃，有的同學騙媽媽的錢來買零食吃，還有個別同學，出現(xiàn)了小偷小摸的行為，被監(jiān)控錄像攝下來。
a、我們在學校門口看見包裝袋、飲料罐隨地丟。
(二)看視頻。
a：同學們，看了視頻，你覺得麻辣小吃是一種怎樣的零食?(請同學回答)
b：知道了麻辣的危害，我們可以做些什么?(請同學回答)
(三)許承諾。
a：既然麻辣小吃對我們的身體危害那么大，那你們有沒有決心從此以后不去吃這些東西?那讓我們一起許下承諾。(齊讀承諾的內容)
b：許下承諾僅僅是一個開始，希望同學們想吃這些食品的時候就想想它是怎么做出來的，彼此要互相監(jiān)督。
1、了解垃圾食品。
a：其實垃圾食品遠遠不止麻辣小吃和汽水，在我們生活中還有很多，這是世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食物”。我們一起來看看。
b：
(1)油炸類食品像油條，薯片等不僅沒有營養(yǎng)，而且在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質。
(2)腌制類食品，像臘肉、泡菜等含鹽量高可嚴重損害胃腸道黏膜，誘發(fā)多種癌癥。
(3)加工類肉食品如豬肉干、牛肉干等含致癌物質--亞硝酸鹽，含大量防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，加重肝臟負擔。
(4)餅干、糖果類食品，食用香精和色素多，易損傷肝臟。
(5)碳酸飲料類食品，如可樂，汽水等含糖量過高，易導致肥胖，而且還添加色素。
(6)方便類食品如方便面不僅沒有營養(yǎng)，而且含防腐劑和香精，加重肝臟負擔。
(7)罐頭類食品，營養(yǎng)素特別是各類維生素幾乎被破壞掉了;
(8)蜜餞類食品，含致癌物――亞硝酸鹽，含防腐劑香精等添加劑損害肝臟;
(9)冷凍甜品類食品像冰激凌、雪糕等，奶油含量較高極易引起肥胖，而且溫度過低刺激胃腸道。
(10)燒烤類食品含強致癌物，1只烤雞腿=60支煙的毒性。
a：為了我們的健康著想，像剛才講的十大垃圾食品都要少吃，盡量不吃。
2、了解一些常見健康食物。
(1)谷薯類谷。
(2)豆類及其制品。
(3)蔬菜水果類。
4)動物性食物。其中谷薯類包括：大米、小麥、面、粉等雜糧，馬鈴薯、甘薯、淮山、芋頭、紫薯等。
b：下面我們分組討論：豆類及其制品、蔬菜水果類、動物性食物。
3、頌健康歌謠。
a：這里有一首健康歌謠，我們一起來誦讀。
飲食與健康論文篇十八
清明前后的飲食要清淡，“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。
中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應注意避免過多甜食及油炸食品的攝入，少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的`幾率，非常適合春天食用。
另外，大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的，如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好選用時令蔬果，且種類多樣。
清明前后，也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系，
如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。
下面推薦一款春季補血養(yǎng)肝的下飯菜——熘肝尖。
原料包括：
豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。
具體做法：
1.木耳用溫水洗凈，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。
2.豬肝頂?shù)肚谐杀∑⑶谐善呢i肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調味。
5.倒入彩椒片，翻炒均勻;倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。
6.最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
提醒：
滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。
飲食與健康論文篇一
諺語是人民群眾生活斗爭中的經(jīng)驗總結，是具有傳授經(jīng)驗和教訓勸誡功能，流傳于人民群眾口頭的固定詞組。諺語可以全方位、多角度展現(xiàn)人民群眾的社會生活情景。飲食諺語作為諺語的一個分支，生動形象地展現(xiàn)了人們飲食習慣與風土人情，是極具代表性的與研究價值的語料之一。地處東南沿海的山東省物產(chǎn)豐饒，具有悠久的歷史文化，產(chǎn)生了無數(shù)的民間歌謠與諺語，其中山東飲食諺語深刻地反映了山東鮮明的地域特色及食風食俗，展現(xiàn)了山東深厚的飲食文化底蘊，對山東飲食諺語的研究，可以加深人們對山東飲食習俗和飲食文化的了解。
1山東飲食諺語反映的飲食類別。
作為農業(yè)生產(chǎn)主要省份之一，山東省地理環(huán)境與氣候環(huán)境對農業(yè)生產(chǎn)具有重要影響。以溫帶季風氣候為主的山東省，北部和西北部有黃河沖擊的平原，毗鄰河北、北京有京杭運河穿過，中部山地丘陵，有利于小麥、玉米、高粱等農作物的生產(chǎn)。山東省歷史文化悠久，從春秋戰(zhàn)國時期就形成了魯、齊文化中心，食風食俗既有齊魯飲食區(qū)，又有東臨渤海黃海的海洋飲食區(qū)。沿海、平原、山區(qū)等不同的地理環(huán)境呈現(xiàn)出不同的飲食習慣，反映出不同的飲食類別，從而使山東飲食習慣深深烙上地域印痕。
1.1農作物類。
山東省屬暖溫帶季風氣候，四季分明，降水集中，雨熱同季。由于氣候地理原因，農業(yè)發(fā)達的山東省主要以小麥玉米谷子高粱為主，不同時令食用不同的飲食品種，許多諺語從季節(jié)、年月、節(jié)氣等方面，展現(xiàn)了山東人的飲食類別。如：
（1）“春天東風刮，打得麥子用車拉”“冬天三場雪，來年吃饃饃”。
（2）“正月大麥二月蒜”“七月底，八月涯，新谷子米飯芝麻鹽”。
（3）“寒食有霧多見谷，寒食清亮多見高粱”“谷雨種谷子，白露栽白菜”。
例（1）主要從四季角度講農作物的生長情況，春天從海洋吹來的暖風多，冬天下雪多，小麥就會豐收。山東極重視四季耕作，所以多見以季節(jié)為核的農事諺語，這類諺語也側面反映出山東地區(qū)的主要飲食作物。例（2）主要是從月份講山東主要農作物的最佳種植與收獲時間，由此我們可以看出蒜、谷子、芝麻等次要農作物也是山東地區(qū)人們的飲食重要一環(huán);例（3）主要從節(jié)氣看山東主要農作物的生長與栽種情況，作為農業(yè)相對發(fā)達的地區(qū)，山東地區(qū)人們“用諺語形式記錄了二十四節(jié)氣與農作物播種期、收獲期的關系”。
1.2漁業(yè)類。
所謂“靠山吃山，靠海吃?！?，山東省境內東部海洋環(huán)繞，西部運河貫穿，北部有黃河入?？?，豐富的地貌使沿海地區(qū)形成了以捕魚為主的生產(chǎn)生活方式，當然在飲食上也形成漁業(yè)類飲食類別。如：
（4）“五月端陽，鮑魚上床”“八月的蟹子頂蓋肥”。
（5）“麥梢黃，刀魚長”“春鳊秋鯉，冷鯽熱鱸”。
（6）“大蔥蘸蝦醬，越吃越旺相”“臭魚爛蝦，下飯的冤家”。
例（4）（5）主要反映了山東省東部沿海地區(qū)飲食主要以海鮮為主，鮑魚、螃蟹、海魚等時令海鮮成為人們日常飲食的主要組成部分，如果山東腹地以農業(yè)為本，那么由于經(jīng)濟壓力等因素，海洋則成為沿海居民生活的根本。例（6）主要反映了運河沿岸魯西魯北地區(qū)，河魚河蝦成為人們飲食的重要一環(huán)，這也是運河沿岸人們優(yōu)質蛋白質、鈣及脂肪酸等豐富來源。
綜上所述，我們可以看出，由于不同地理環(huán)境因素，人們在日常生活中有不同的飲食類別。山東省作為農業(yè)大省，在農作物種植上以冬小麥、玉米為主，山地則多種植高粱、谷子，這構成了人們日常生活的主食，此外，山東地區(qū)在次要農作物上主要以大蔥、蒜、芝麻為主，豐富了人們的飲食結構，也產(chǎn)生了許多與之相關的諺語。沿海地區(qū)的人們則習慣以捕魚為生，在日常飲食中離不開各種時令海鮮。不同的飲食類別產(chǎn)生了不同的飲食風俗，豐富了山東地區(qū)的飲食文化。
2山東飲食諺語反映的飲食習俗。
“飲食習俗是人類飲食文化中的社會性規(guī)定和約定俗成的社會行為。”隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，飲食已經(jīng)不僅僅是一項單純的生物學意義的活動，而是包含著豐富的社會意義的文化活動，它能反映出人們的性格特征、道德觀念及審美情趣等。山東地區(qū)的飲食習俗包含了山東人民對生活美好的淳樸愿望，反映了山東地區(qū)人們對禮儀的重視，從側面反映出山東地區(qū)人們熱情好客的性格特征以及重視禮教的民風民俗。
2.1節(jié)日習俗。
“傳統(tǒng)節(jié)日是一種重大的民族文化遺產(chǎn)，它承載著豐厚的歷史文化內涵”，隨著社會發(fā)展，大多數(shù)節(jié)日都圍繞飲食活動展開，形成豐富多彩的文化習俗。由于不同的地理環(huán)境文化背景，不同地區(qū)的節(jié)俗有不同的慶祝方式。山東腹地濟南、泰安、青州一帶自古是政治、經(jīng)濟、文化中心，民有常業(yè)，時有常節(jié)，生活有常制，是山東民俗的代表。如：
（7）“二十四五，磨刀殺豬;二十六，要割肉;二十七，殺公雞;二十八，蒸哆噠;二十九，炸丸子做豆腐;年三十，包包子”“吃了餃子不拜年，難免背后有笑談”。
（8）“六十六，一塊肉”“六月六，換塊肉”。
（9）“搟面軸子轉一轉，一畝地里打一石”“吃了蝎孤，蝎子不用打”。
例（7）主要是山東地區(qū)過春節(jié)的習俗，臘月二十四開始到年三十，割肉、殺雞、做豆腐、包包子、餃子，每天都要為過年做準備。例（8）主要是山東地區(qū)對農歷六月六這一天的重視，傳說這一天老天爺來泰山看其女碧霞元君，看到在其治下風調雨順，遂定每年此日來看望。長輩六十六歲生日要在六月六過，出嫁的女兒要送一塊肉做壽禮;六月六這天，母親要買塊肉去看已經(jīng)出嫁的女兒。例（9）則是山東地區(qū)其他節(jié)日習俗，如正月初八的轉八之俗，人們搟面條以祈小麥豐收、二月二吃炒豆，以辟毒蟲。
2.2飲食禮俗。
“中國最早的禮儀，主要是在人們的飲食活動中產(chǎn)生的，”飲食禮俗是傳統(tǒng)禮俗的瑰寶之一，生動形象地展示了人們的文化生活。山東曲阜、鄒城為孔孟故里，孔府對飲食禮俗有一套相對完整的系統(tǒng)，隨著社會不斷發(fā)展，對人們的飲食禮俗影響十分深遠。如：
（10）“酒不漩滿，得罪人不淺”“酒無二漩”。
（11）“狗肉不能上席面”“頭雞二魚三小炒”。
（12）“吃頓百家飯，一輩子不拖欠”“為人難喝七頓湯”。
例（10）主要為山東地區(qū)飲酒禮俗，指宴席上必須一次斟滿酒杯。例（11）主要是宴飲禮俗及上菜順序例，如狗肉不能進宴席，主要因為狗是低賤的象征，只有乞丐才吃狗肉，現(xiàn)在常比喻人的能力或品質差，不夠進本水準。（12）主要是山東地區(qū)的婚喪禮俗，“吃百家飯”指親戚跟鄰居要向新婚夫婦送水餃，新人吃下后得到大家祝福，一輩子幸福安康;“七頓湯”指人去世后，兒子往土地廟送飯，將漿水澆于地上，七次為長壽且正寢者。此外“為人難喝七頓湯”又指人生不易，命運難料。
綜上所述，在日常生活中，尤其是人們離不開的一日三餐中，禮儀規(guī)矩始終貫穿于人們行為中，山東地區(qū)人們不僅在節(jié)日上有專門的講究，在待客與人生禮俗上也有不同的禮儀制度。山東人擅長飲酒，在待客之道上，產(chǎn)生了一套完整的酒桌文化。在歲時節(jié)俗上，山東人在不同日期要準備不同的飲食，父母兒女所扮演的人生角色不同，所講究的飲食習慣也不同。在人生禮俗上，多以忠孝及追求美滿的心愿貫穿在飲食生活中。展現(xiàn)了山東地區(qū)豐富多彩的文化生活。
3山東飲食諺語反映的飲食思想。
作為齊魯文化發(fā)源地的山東，其思想文化逐漸滲入山東地區(qū)每個人的日常生活中，并成為人們的行為準則。山東諺語深刻地反映了博大精深的孔孟地域文化精神，以孔子為代表的“儒家思想文化深深地影響了山東社會的風氣”，其提倡節(jié)儉有度，重視中庸和諧的思想在飲食生活上也有體現(xiàn)，如以下方面。
3.1飲食節(jié)儉。
“儒家基于人性論而提出的‘節(jié)儉’思想具有重要的啟示意義?！笨鬃又鲝堬嬍称鹁?，皆有節(jié)度，它要求人們在生活中應該克制自己的欲望，把握合理的限度。山東地區(qū)作為孔孟之鄉(xiāng)，其思想滲透至人們生活的方方面面，以日常飲食勸誡人們節(jié)約則成為行之有效的方式，如：
（13）“糧收萬擔，也要粗茶淡飯”。
（14）“能再囤尖上省，不再囤低下省”。
（15）“今日省把米，明日省滴油，轉年買頭大黃牛”。
（16）“省了柴火，就會吃夾生飯”。
例（13）、（15）告誡人們在日常飲食中，要節(jié)約，不要鋪張浪費，只有時時刻刻將“節(jié)省”牢記于心，踐行于行，才能買頭大黃牛，才能發(fā)家致富。例（14）、（16）則是提醒人們既要提前做好節(jié)省計劃，又能清楚知道哪些該省，哪些不該省，唯如此，才能有計劃、有目標地開展好各項工作，達到預期目標。
3.2飲食養(yǎng)生。
“中國養(yǎng)生文化的研究對象是人體的健康長壽”，常言道“藥補不如食補”，“人們的日常生活離不開每日三餐，如何合理調配飲食，人們在長期實踐中積累了豐富的經(jīng)驗?！鄙綎|人性情豪放，飲食重鹽，喜喝酒吃肉，在養(yǎng)生保健方面極具山東特色，如：
（17）“要想人長壽，多吃青菜少吃肉”。
（18）“家常便飯養(yǎng)人，酒山肉海傷人”。
（19）“人參補氣，天麻養(yǎng)神”。
（20）“十月小陽春，狗肉抵人參”。
例（17）、（18）主要從飲食養(yǎng)生方面提醒人們，在日常飲食中，要多吃青菜，少吃酒肉?！墩撜Z·鄉(xiāng)黨》中“肉雖多，不使騰食氣”就是指肉要作為副食，不可超過主食。例（19）、（20）則是從飲食進補方面為人們提供血氣資容、精神健爽的方法，人參滋補氣血，天麻治療頭風與偏頭痛，兩者在人們生活中起到良好的療疾保健效果。此外，民間也有按時令季節(jié)進行食補的說法，如農歷十月進入冬天，狗肉可以給人們提供所需熱量，養(yǎng)人氣血，是人參的平價替代。
綜上所述，我們可以看出，山東諺語不僅在日常生活中教導人們節(jié)儉有度，還在養(yǎng)生保健方面為人們提供相關的建議，形成了具有山東地域特色的飲食思想，展現(xiàn)了山東地區(qū)獨特的飲食文化。
社會文化的發(fā)展變遷首先會反映到語言詞匯上，詞匯又反映到諺語上，構成了豐富的文化生活，由此，我們可以從諺語窺探文化的風貌的一隅。山東是中國農業(yè)起源較早的地區(qū)之一，在漫長的農耕活動中人們不僅創(chuàng)造和改良了豐富的農作物品種，還開發(fā)利用了較多的漁業(yè)資源，久而久之形成了具有地域特色的飲食類別。作為齊魯文化的發(fā)源地，以孔子為代表的儒家思想深深影響著山東地區(qū)的人們，人們在日常生活中形成了具有山東特色的飲食習俗，逐漸發(fā)展出具有地域特色的飲食思想。豐富多彩的山東飲食諺語，展現(xiàn)出山東獨具特色的飲食文化，對山東飲食諺語的研究，有利于我們充分了解山東地區(qū)的風土人情及思想文化特色，本文僅是從諺語這一角度出發(fā)，對山東飲食文化做出探討，以期豐富山東地區(qū)飲食文化研究，但其中所蘊含的深刻的飲食思想還有待于我們挖掘闡釋。
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[7]王學凱.山東諺語語言特點及文化內涵研究[d].南寧：廣西大學，2007.
飲食與健康論文篇二
摘要：飲食文化是文化的重要組成部分，“一方水土養(yǎng)一方人”。不同的民族是由不同的地理等生活環(huán)境所造就的，不同的民族締造了不同的民族文化，當然也包括不同的飲食文化。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品等飲食文化也產(chǎn)生了嚴重的地域性。隨著時間的不斷推移以及社會的不斷發(fā)展，中西方的飲食文化都在發(fā)生著翻天覆地的變化，促進了飲食文化的豐富和發(fā)展。中國與西方國家生活的環(huán)境不同，所以在對飲食的認識、飲食的內容以及飲食的特點和要求上都會產(chǎn)生不同程度的差異。
關鍵詞：中西方飲食文化飲食觀念用餐禮儀差異。
1中西方飲食特點。
1.1中國傳統(tǒng)飲食特點。
中國傳統(tǒng)文化傳承至今已經(jīng)有五千余年，中國人生活的各個方面無不體現(xiàn)這燦爛的中華文化，當然中國的傳統(tǒng)飲食也不會例外[1]。中國傳統(tǒng)飲食文化有其自己獨有的特征：第一，中國的飲食豐富多樣，風味十足。我國地域遼闊，物產(chǎn)豐富，各個地方在氣候、物產(chǎn)、飲食習慣等方面都存在著很多差異，在不同地方生活的人群，為了適應當?shù)氐沫h(huán)境都會去創(chuàng)造更適合自己生存的飲食文化，如地處中國南部的重慶、四川等地，氣候潮濕，人們?yōu)榱烁玫厝コw內的濕氣，一般多以辣椒加入食物，進而火鍋逐漸成為當?shù)氐奶厣澄?。雖然其他的地方也會有火鍋，但大多數(shù)人都會覺得沒有當?shù)氐恼?。第二，中國的飲食具有季?jié)差異性的特征。一年四季，春夏秋冬，不同季節(jié)選取不同的食材，對食材采用不同的烹飪方法。同一種食物在不同的季節(jié)就會有不同的味道和制作方法，冬天氣味醇厚，夏天味道清涼爽口。如大家熟知的黃瓜，冬天的時候，我們可以清炒黃瓜吃，至于夏天，我們可以將黃瓜蘸醬或者清拌來食用。第三，中國的飲食不僅具有精湛的烹飪技術，還講究菜肴的藝術美感。烹飪技術人員在做菜時一般都會注意食物色、香、味、形、器的合理搭配，給人以味道和精神高度統(tǒng)一的特殊享受。第四，中國的飲食不僅重視菜肴的色、香、味俱全，還特別重視食用者的情趣。中國飲食對各種菜肴的命名、進餐的方式、進餐的節(jié)奏、進餐的環(huán)境都有所要求。第五，食與醫(yī)療有效結合，我國的烹飪技術和醫(yī)療保健有緊密的聯(lián)系，在中國古代就已經(jīng)提出了藥膳的很多說法，就是利用食物的合理搭配，將食物原有的藥效價值發(fā)揮到極致，為治療和預防一些疾病發(fā)揮重要的作用。第六，中國的傳統(tǒng)飲食具有“平衡”的特點，在古代人們根據(jù)自己的親身實踐，將常用的食物分為溫、熱、涼、寒4種屬性。還按照氣味將食物分為酸、甜、苦、辣、咸。中國傳統(tǒng)飲食中的“平衡”指的就是合理有效地將這4種屬性和5種氣味有效地搭配，使各個食物的效果達到最佳，使得食用者在充饑之余，使自己的身體越來越好。
1.2西方飲食特點。
2.1中餐的構成。
飲食的最終目的是充饑，然而隨著飲食文化的發(fā)展，飲食的目的也在發(fā)生著微妙的變化，中餐的烹飪更加傾向于藝術性，隨著飲食文化的不斷發(fā)展與豐富逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系[3]。對于同一種食物，各個菜系的烹飪方法都各不相同，而且烹飪師會根據(jù)季節(jié)的不同變換調料的使用，烹飪出口味有別的菜肴，供大家食用。
中餐的制作、烹飪方式頗具復雜性，每一道菜都會有主料、輔料、調味料以及烹飪的具體方法之分，這些具體的要求都是經(jīng)過長時間的實驗與探究總結而得來的。在制作的過程中如果遇到客人提出了具體要求，廚師可以就調味料和輔料等做出細微的改變進而滿足客人對食物味道的要求。
2.2西餐的構成。
西方人在食材的選取上具有很強的實用性和功利性。他們認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等，這也正是他們眼中所謂的“硬菜”。而中國的菜肴與之有所不同，中國的菜肴主要吃的是味，也正是因為這個原因，中國的烹飪在食材的選擇與使用上會有很大的隨意性，很多西方人視為棄物的東西，在中國人的手中卻是再好不過的食材。西方人以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃穿用度都取之于動物，就連西藥有很多都是從動物身上提煉的。因此肉食在飲食中比例一直很高，西方人喜好吃大魚大肉，而中國正好與之相反，中國人以植物為主菜，主張素食主義。中國自古以來就是農業(yè)生產(chǎn)大國，又加上中國人口眾多、食物緊缺等諸多原因，中國的飲食從很早之前就是以谷物為主，以蔬菜為輔，較少食肉，植物類菜品占據(jù)了食物界的主導地位。另外，由于中國傳統(tǒng)文化的影響，動物是“生靈”，生靈是不可以被殺的，食用就是更不能被人接受的了[4]。從而在中國大開素食之風，進一步推動了蔬菜類植物的種植與栽培，為中國的農業(yè)大國發(fā)展奠定了堅實的基礎。但隨著我國經(jīng)濟、生活水平的提高和各種營養(yǎng)觀念的普及，在中國人的餐桌上，各種肉類菜品的比重也逐漸在加大。同樣，在西方人的飲食結構里，蔬菜類呈明顯增加的趨勢，隨著時代的進步，中西方的飲食結構已在逐漸趨向融合。
中西方在飲食文化上的差異還表現(xiàn)在大多數(shù)的西方人都喜歡食用冷食、涼菜，從涼菜的拼盤到水果蔬菜沙拉再到冷飲，西方人的餐桌上根本缺少不了冷菜的存在。西方人比較喜歡生吃蔬菜，不僅是番茄、黃瓜、蘿卜等生吃，就連洋蔥、白菜等也都用來生吃。而中國人卻比較喜歡熱食，主菜一般都是熱菜，在中國人的眼中，很多菜都只有趁熱吃才好吃，一旦菜涼了，它就會失去很多美味。
3中西方餐飲禮俗差異。
在中國，餐飲禮儀是非常重要的文化，是否遵照禮儀文明用餐是衡量一個人是否文明的重要標準。在中國文化里，用餐不僅僅是為了消除饑餓，也是非常重要的社交體驗。不單單是中國，很多的西方國家也很注重餐桌禮儀。中西方餐桌禮儀各具特色。例如，在用餐時的座次安排就大有講究。中西方對在用餐時座次安排的規(guī)則是不一樣的。
在中餐宴會中，一般都會有主人、副主人、主賓、副主賓以及其他陪同人員，各自都會有固定的座次安排。餐廳門口正對著的是上首，主人應該在此入座，副主人要坐在主人的對面，主賓則要坐在主人的右側，副主賓坐于副主人的右側。如果主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側，至于其他的位次不變。
在西餐中，主賓是最受尊重的，即使在用餐的來賓中有人在地位、年齡、身份等方面高于主賓，但主賓仍然會是主人關注的中心。另外，在西餐禮儀里，女士非常受尊重，主位一般請女主人就坐，而男主人則要退居第二主位。在排座位的時候，大都以右為尊，就某一特定位置而言，其右位高于其左位等。
4結語。
總之，由于地理環(huán)境、傳統(tǒng)文化等差異導致了中西方飲食文化存在巨大差異，我們在了解這些差異后，要知道尊重他國的飲食文化，做到“入鄉(xiāng)隨俗”。但隨著時代的發(fā)展與進步，中西文化交流的增多，中西方文化差異已經(jīng)在進一步融合的過程中了。
參考文獻。
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[4]王秋月.從飲食看中西方文化的差異[j].考試周刊，2015（89）：16，47.
飲食與健康論文篇三
摘要：現(xiàn)代的大學生生活都不像以前的那樣，很多時候都是懶懶散散的就過去了，在飲食上面更是簡單，不會考慮營養(yǎng)價值和對自身的影響。所以很多人在大學的時候就為自己的身體埋下了隱患。
關鍵詞：飲食；健康；調查；
一、健康的重要性。
健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富。而任何財富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價的交換，良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富，地位與權勢。據(jù)who(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；能抵御一般的感冒和傳染??；體重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼瞼不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。
二、營養(yǎng)的含義。
而營養(yǎng)”作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”?！盃I養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程?！毖芯咳梭w以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。
人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質，這些營養(yǎng)物質在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節(jié)物質，用以調節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質基礎。
人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經(jīng)體內代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質。
三、調查數(shù)據(jù)表。
表格略。
四、結論。
由此可見目前大學生對飲食的習慣，衛(wèi)生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結構一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。學校對大學生飲食健康教育重視程度不夠，應該加大對這方面的宣傳及教育工作。
有專家說：未來的健康，靠藥物不是最理想的出路，而飲食將對健康起絕對性作用。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。
而營養(yǎng)是大學生身體發(fā)育的先決條件，必須強化科學飲食意識教育，增加科學營養(yǎng)知識，糾正不良的飲食習慣，改善飲食結構，提高學生飲食中的營養(yǎng)水平。
飲食與健康論文篇四
高校飲食中心的飲食價格一般由兩部分組成，即成本和利潤。其中成本分為制作飲食的直接成本和因為提供飲食服務而產(chǎn)生的間接成本，利潤是高校飲食中心在經(jīng)營過程中的盈利，當前高校的飲食中心因為自身公益性的限制，大部分都處在微利、無利甚至是虧損的狀態(tài)下。一些經(jīng)營狀況較高的高校飲食中心，其自身利潤也是受到嚴格限制的。
2.飲食成本的構成。
飲食的成本是高校飲食中心價格的決定因素，同時也是導致飲食價格出現(xiàn)波動的主要影響因素。高校飲食中心的飲食成本主要由直接成本和間接成本組成，其中直接成本是高校向學生提供飲食產(chǎn)生的直接成本消耗，主要包括：原材料和輔料的成本；能源成本，主要指食品在制作過程中的電、天然氣等能源消耗；生產(chǎn)設備的折舊費用等。間接成本是指高校飲食中心為了向學生提供飲食服務而產(chǎn)生的間接成本，主要包括由高校飲食中心服務人員的工資、獎金費用；高校飲食中心的管理成本，即高校飲食中心的管理人員的工資費用、員工培訓費用等。
1.符合我國高校飲食中心經(jīng)營的要求。
在過去的幾十年中，因為我國實行計劃經(jīng)濟體制，所以高校的飲食中心一直處在一個計劃經(jīng)濟的管理模式下，飲食中心免費向在校師生提供飲食。那一時期的高校飲食中心絕大部分都是福利性質的，缺乏現(xiàn)代飲食中心的基本成本觀念和利潤觀念。在社會主義現(xiàn)代化建設的新時期，我國的社會主義市場經(jīng)濟體制已經(jīng)逐漸完善起來，高校飲食中心的運營模式已經(jīng)發(fā)生轉變。高校的運營已經(jīng)極大的融入了市場化的因素，逐漸形成了獨立核算、自主經(jīng)營和自負盈虧的發(fā)展模式。在這種新形勢下，高校原本的運營和成本管理模式已經(jīng)不能保障高校飲食中心健康成長，很多高校的飲食中心虧損嚴重也佐證了這一點，因此在高校飲食中心進行成本核算是符合高校飲食中心經(jīng)營要求的。
2.促進高校飲食中心服務水平和定價水平的提升。
隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，高校在運行過程中其自身的服務職能更加明顯。除了要提高高校的教育水平之外，還要為高校學生提供一個全方位的服務體系，其中飲食中心的服務水平和定價水平就是其中最重要的一部分。高校飲食中心成本核算模式的應用，能夠進一步的明確高校飲食中心的成本管理體制，保證飲食中心能夠對運營成本進行有效的管理，將經(jīng)營者的利潤限制在一定范圍內，為高校飲食中心的建設提供資金支持，在飲食價格上讓利于高校學生。保證高校飲食中心能夠提供更加優(yōu)質的服務和更多價格低廉、健康優(yōu)質的飲食。
3.實現(xiàn)高校飲食中心的經(jīng)濟效益和社會效益。
高校飲食中心從高校整體來看是高校的重要組成部分，其提供的飲食服務是高校提供服務的一部分，所以要具備一定的公益性和服務性。但是從社會市場經(jīng)濟的角度來看，高校飲食中心也是一個獨立的經(jīng)濟主體，其自身追求經(jīng)濟利益也無可厚非。所以當前高校飲食中心的建設應該不偏不倚，堅持經(jīng)濟效益和社會效益相結合的發(fā)展方向，高校飲食中心成本核算模式的應用，能夠幫助高校飲食中心實現(xiàn)這一建設目標。因為在高校飲食中心的運營過程中社會效益和經(jīng)濟效益之爭，本質上還是飲食中心的成本控制能力問題，如果成本核算控制的好，高校飲食中心的整體運營成本就能夠控制在一定標準之下，那么剩下的利潤蛋糕高校飲食中心和高校學生如何分配，都是主觀的問題了，如果高校飲食中心的成本核算控制工作做的不好，高校飲食中心一直處在虧損的邊緣。那么，不但高校飲食中心的利潤實現(xiàn)不了，高校學生的飲食利服務權利也得不到保障。
1.建立健全成本核算制度。
（1）建立飲食材料采購公開招標、評標制度。
在高校的飲食中心成本管理工作中，難度最大的就是對飲食材料成本的管理，因為高校飲食中心的食材采購存在著數(shù)量大、品種多、質難辨、價格不確定的問題，想要采購到物美價廉的食材難度較大，所以相應的管理主體應該建立一個飲食中心食材采購、詢價、報價及調價的制度，保證對成本的實時動態(tài)管理。在飲食中心成本管理工作中，采取招標的方式選定食材的供應商。盡量擴大招標的范圍，不同種類的食材最少要有兩家供應商參與競標，組織高校的后勤管理人員、高校教職工和學生代表參與到評標活動中來，投票選擇其中食材質量、價格以及供應能力綜合水平最高的食材供應主體，與之建立長期的合作關系，最大限度的縮短高校飲食中心的食材供應鏈，減少中間環(huán)節(jié)，確保飲食中心能夠以市場最低價購進食材，為飲食中心合理的飲食價格設置打下堅實基礎。
（2）健全食材價格詢價、報價及調價機制。
招標工作完成后，針對食材價格經(jīng)常變動的特定，飲食中心要設置專門的詢價員，負責對飲食材料的價格變動情況進行調查。詢價員應獨立于飲食中心的管理體制之外，同時多名詢價員需要相互監(jiān)督。對蔬菜類伙食材料，每天由物流部、食堂、質檢部三方人員組成定價組，查看供應商當天供應的蔬菜，前往本地大型蔬菜市場考察后定價。其他飲食材料如果價格變動較大，應由供應商提出申請，物流部考察，結合詢價員報價最后確定調價方案。
（3）建立嚴格的飲食材料驗收和入庫出庫制度。
為了保證對食材使用的有效管理，在高校飲食中心單獨設置倉儲部，進出飲食中心的食材都由倉儲部門經(jīng)手。由采購人員、飲食中心組長、核算員以及保管員三方驗收，其中保管員、核算員負責核對食材的數(shù)量，飲食中心組長負責檢查食材的質量。在食材領用時，由保管員發(fā)貨，領貨組長簽字認可，確保高效飲食中新的食材使用能夠做到賬賬相符、帳實相符。
（4）建立全員參與成本控制的運行制度。
在高校飲食中心的成本管理工作中，飲食中心工作人員的主觀能動性發(fā)揮程度，是影響成本控制效果的直接因素，所以在高校飲食中心成本管理的實際，制定相應的節(jié)約型食堂建設方案，在方案中國明確成本節(jié)約的獎懲制度。促進食堂主體在食材加工過程中使用高科技的生產(chǎn)加工設備，應用能耗更低、效率更高的能源，逐漸淘汰飲食中心的落后產(chǎn)能，促進高校飲食中心在生產(chǎn)加工活動中的節(jié)能降耗，進一步降低這一環(huán)節(jié)的成本消耗。
（5）建立科學的核算及分配制度。
高校后勤社會化改革以來，高校飲食中心基本上都實現(xiàn)了獨立核算，自主經(jīng)營、自負盈虧的企業(yè)化運作、在這一大背景下高校對飲食中心的干預主要通過簽訂《工作目標責任書》，在這一責任書中對高校飲食中心的成本指標管理層層分化，最終落實到飲食中心的每一個崗位上，在崗位制定上，各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位的員工是成本費用的直接有效控制者，只有全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為食堂、處處講效益的氛圍，才能真正做好成本控制工作；在經(jīng)營運行方面，統(tǒng)一規(guī)定毛利率，在計算、計提食堂工資薪酬時，為了滿足低價菜的供應，不但要根據(jù)營業(yè)額、伙食材料支出、能源支出這些財務指標，還要根據(jù)消費人次這項財務指標，從而完善勞務報酬發(fā)放辦法。
2.運用現(xiàn)代化的技術手段進行成本核算。
隨著我國高校建設規(guī)模的不斷擴大，高校的飲食中心規(guī)模也在不斷的擴大，要實現(xiàn)對這樣一個復雜整體的有效成本核算，傳統(tǒng)的手工核算方法顯然是不能滿足成本核算需求的，所以在高校飲食中心成本核算管理活動中，借助現(xiàn)代化的核算技術就成為了一種必然?，F(xiàn)代化的飲食中心成本核算基本上分為兩個部分，一部分是食堂層面的核算，一部分是中心層面的核算。
（1）食堂層面上的核算。
食堂作為飲食中心功能的主要實現(xiàn)部分，同時也是成本核算工作的主要內容。從飲食中心食堂成本管理的需求出發(fā)對食堂在運行過程中的食材、低價易耗物品進行系統(tǒng)管理，依靠現(xiàn)代計算機軟件技術開發(fā)出一套完善的食堂成本管理的“物流系統(tǒng)”，在這一系統(tǒng)中對食堂運行過程中會產(chǎn)生成本支出的項目都進行分門別類的管理，根據(jù)耗用的伙食材料分類，設計了類別目錄樹，分別為糧食類、蔬菜類、肉類、禽蛋類、食用油、干菜調味類、水產(chǎn)類、飲料類和低值易耗類這9個子類。類別目錄樹分類科學，查詢方便，并設置了權限，食堂伙食材料由計劃申報到采購驗收、領用、耗用、盤存全部通過“物流系統(tǒng)”實現(xiàn)，“物流系統(tǒng)”的應用讓食堂的成本核算工作能夠做到每日一核算，“物流系統(tǒng)”依據(jù)每日統(tǒng)計的食堂運行成本數(shù)據(jù)，形成食堂成本核算管理的日報、周報、月報，這些報告不僅能夠反映食堂在某一天的具體成本數(shù)據(jù)，同時通過對不同時間段食堂的成本變化進行對比，可以明顯的看出食堂在一定時間段內的成本變化趨勢，為管理主體及時掌握食堂成本狀況，調整成本管理策略有基礎性的意義。
（2）中心層面上的核算。
飲食中心的成本核算主要包括飲食中心工作人員的工資成本和材料成本，財務部根據(jù)中心核算辦法，每月在計提各食堂工資薪酬時，首先核算本期食堂營業(yè)額、耗用的伙食材料、能源支出、低值易耗支出以及毛利率，然后與食堂上報的本期收支情況核對，另外，在核算前，財務部根據(jù)供應商已結算的單據(jù)與保管員實際開具的單據(jù)一一比對，即核算前增加抽單環(huán)節(jié)，這樣就避免了因個別供應商本期沒結算而導致的食堂核算不實情況。
高校飲食價格當前已經(jīng)成為考察高校服務水平的一個重要因素，也是高校后勤管理社會化和市場化的重要標志，在這種形勢下對高校飲食中心成本核算管理策略的探討具有鮮明的現(xiàn)實意義，本文從高校飲食中新食品價格與成本構成分析、實現(xiàn)高校飲食中心成本核算的重要意義、實現(xiàn)高校飲食中核算成本管理的策略三個方面對這一問題進行了簡要的分析，以期為高校飲食中心成本核算管理水平的提高提供支持和借鑒。
飲食與健康論文篇五
摘要：健康是人類永恒的話題，它關系著人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類健康關系最為密切。俗話說“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關于養(yǎng)成科學飲食習慣的方法。
關鍵詞：飲食習慣；健康；科學；方法。
飲食習慣。
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現(xiàn)多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須的微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物提供。
健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態(tài)。傳統(tǒng)人的健康觀是無病即健康；現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織（wto）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養(yǎng)”。因此，現(xiàn)代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢并不可以等價交換。良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富、地位和權勢。wto制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據(jù)這個標準，我發(fā)現(xiàn)我的身體并不是十分健康。
隨著生活水平的提高，中國早已擺脫了“xxx”的稱號，但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞著國人，為什么現(xiàn)在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規(guī)律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養(yǎng)又容易發(fā)胖，所以營養(yǎng)學與健康這門課應該推廣成大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，應該積極奮發(fā)學習這門學問，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長。據(jù)調查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
2飲食習慣與健康的關系辨析。
每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否了解它們的營養(yǎng)成分呢？食用后會對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養(yǎng)成分供應。據(jù)統(tǒng)計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的后果。營養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關?？傊?，營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質緊密相聯(lián)。
良好的飲食習慣促進人體健康。
飲食多元化可以使人們遠離疾病,身體更加健康。
我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟著感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發(fā)現(xiàn)一個月下來我吃的不過就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養(yǎng)分，如維生素、微量物質、礦物質、蛋白質等。這些元素有很多我們自己的機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養(yǎng)，可以滿足人體所需。自從上了營養(yǎng)學與健康這門課后，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養(yǎng)，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
科學的飲食可以助長美麗。
對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿目的化妝品、營養(yǎng)劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養(yǎng)飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營養(yǎng)不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉著。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素凈化腸道，從而達到調節(jié)內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。
良好的飲食習慣可促進消化。
隨著社會的不斷發(fā)展，我們養(yǎng)成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養(yǎng)成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什么，都不要在吃完后兩小時內從事劇烈運動。進食后.血液會忙于輸送養(yǎng)分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
不良的飲食習慣會傷害人體健康。
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
飲食習慣不當影響人的智力。
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質基礎。為使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
飲食習慣不當招致疾病。
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過饑或不定都很容易得胃?。淮罅砍杂湍伿澄?，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎??；長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
上班族的不良飲食習慣造成的危害。
城市生活的節(jié)奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領”下班后常需要加班，晚飯無著落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進餐效果不僅不利于消化，還會加重胃腸道負擔。
3飲食習慣梳理。
有益健康的飲食習慣。
起床后飲用適量的溫開水。
溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時排毒。
飯前喝湯。
常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯?？傊葴晕覆渴孢m為度，飯前飯后切忌“狂飲”我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。
按時吃早飯。
這是一個十分有價值的建議，因為一頓營養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由于基礎營養(yǎng)素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關鍵的。淀粉類食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要盡量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
每天食用一個蛋黃。
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類似于維生素b。膽堿是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
細嚼慢咽的進食。
吃飯時要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養(yǎng)成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。
有損健康的飲食習慣。
快速進食。
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
喜歡吃燙食。
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
暴飲暴食。
有人對美味佳肴毫無節(jié)制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
過量吃咸食。
有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。咸食過多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結石或膀胱結石的形成。
喜歡吃零食。
平時吃點零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。
4養(yǎng)成科學的飲食習慣的方法。
意志努力與切斷聯(lián)系相結合。
養(yǎng)成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結合起來。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行為，這個先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周圍有它的強化物，沒有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買零食放家里，這樣人們就不會因為一時的懶惰不愿意做飯用零食來填充饑餓。時間長了不吃零食的習慣才能養(yǎng)成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
自我控制與履行協(xié)議相結合。
飲食習慣培養(yǎng)需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個基本部分組成：確定目標，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規(guī)定。
激發(fā)興趣與嚴格訓練相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養(yǎng)。所以，訓練中一定要注意調動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營養(yǎng)用好每一餐。
明確要求與具體指導相結合。
在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養(yǎng)成衛(wèi)生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農藥、肉類食物一定要沖洗干凈以防留有體內殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。
嚴格要求與循序漸進相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結合起來。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養(yǎng)目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學的飲食習慣。
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飲食與健康論文篇六
早上好！今天國旗下講話的題目是“健康飲食，讓我們更健康”。
我們都知道小學時期是生長發(fā)育的關鍵階段，可是很多同學都有挑食、偏食、貪食的壞習慣。很多同學不懂得珍惜自己的健康，不懂得為自己的健康負責。從今天起，我希望各位同學能夠開始注意自己的這些不良習慣。
1、首先，我們要養(yǎng)成不挑食，不偏食的習慣。在日常生活中要吃各種糧食，水果，蔬菜，魚肉，蛋，奶等。你一旦有偏食，挑食的習慣了，就容易引起營養(yǎng)失調，抗病能力低下，身體發(fā)育不良，影響我們的健康。比如吃太多糖容易引起胃病，皮膚病；肉吃過多容易導致動脈粥樣硬化，冠心??；吃太咸容易使血壓升高等等。
據(jù)調查現(xiàn)在很多同學在進餐時，只挑選自己喜歡的吃。有的同學把肉吃完，就結束了用餐；有的同學只吃蔬菜。這些都是不正確的，是挑食偏食的不好的習慣，都容易引起各類疾??！從今天起，我希望大家能夠慢慢改善這個問題！
2、其次在吃飯時要細嚼慢咽。吃飯時千萬不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細一些，因為多嚼有利于提高食物的消化率和保護腸胃。
3、營養(yǎng)飲食還有一個重點是不吃不潔食品。
在每天放學的時候，很多同學都會到學校外面的露天小攤販那兒買吃的。我們要知道，很多食品成分都十分復雜，經(jīng)過日曬，光化，發(fā)熱分解，會引起內部變化而變質。特別是到了夏天，食用露天銷售的食品，同學們就更容易吃到一些變質腐壞的食品了。
確實，同學們都處于發(fā)育階段，容易饑餓。那么這時，我們可以選擇從自己家里帶一些面包或者餅干來食用。
最后，我告訴大家一個科學的進餐順序：湯——蔬菜——飯——肉——半小時后吃點水果。
希望同學們聽了我這次的講話后都能養(yǎng)成科學的飲食習慣，健康的成長。
飲食與健康論文篇七
4.1充分體現(xiàn)中醫(yī)學特色和優(yōu)勢中醫(yī)學是我國醫(yī)學中重要的組成部分，其在發(fā)展之始就體現(xiàn)了轉化醫(yī)學的基本理念，即從臨床到基礎理論再到臨床的發(fā)展過程，但是由于其與現(xiàn)代醫(yī)學研究方法存在很大差異，所以在中醫(yī)學中建立轉化醫(yī)學研究模式必須在遵循其自身發(fā)展規(guī)律和理論體系的基礎上,充分體現(xiàn)整體觀念及辨證論治的特色和優(yōu)勢，針對證候的辨證分類、治則治法、方藥運用、證候傳變、療效評價等關鍵環(huán)節(jié),從臨床中遇到的實際問題出發(fā)，廣泛吸收和應用多學科交叉知識,合理運用現(xiàn)代科技研究成果,開展不同層面的癥候發(fā)生、發(fā)展、分類、治法方藥和療效評價相關聯(lián)的敏感性生物標志物群的篩選,并給予其臟腑和四診信息定位等的中醫(yī)內涵及其臨床應用研究[2]。
4.2在中醫(yī)學中全方位推進轉化醫(yī)學體系建設轉化醫(yī)學的興起和發(fā)展給中醫(yī)學的發(fā)展帶來了可喜的機遇和嚴峻的挑戰(zhàn)，其建設將為進一步提高中醫(yī)臨床診療水平，加快研究成果的轉化，為中醫(yī)學走上國際醫(yī)學之林提供了歷史性機遇，所以全面推進中醫(yī)學中轉化醫(yī)學體系建設將開創(chuàng)中醫(yī)藥輝煌發(fā)展的新紀元。
首先，應該重視中醫(yī)界轉化醫(yī)學人才培養(yǎng)。當前中醫(yī)藥基礎研究的人才隊伍建設還比較薄弱,整體科研水平相對較低,知識結構也比較單一,學科滲透和交叉能力欠缺,對國際醫(yī)學進展和前沿動態(tài)信息了解遲緩,創(chuàng)新動力不足,因此在中醫(yī)教育，特別是高層次的研究生階段，培養(yǎng)中醫(yī)基礎理論及臨床技能扎實又具有良好的現(xiàn)代醫(yī)學研究知識和技能的中醫(yī)復合型人才,是決定轉化醫(yī)學在中醫(yī)界未來發(fā)展的重要方面。
其次，必須從頂層設計和制定中醫(yī)學轉化醫(yī)學研究體制。中醫(yī)學轉化醫(yī)學研究的過程涉及諸多學科、眾多部門，包括基礎研究、臨床工作、新藥研發(fā)、市場營銷、患者需求及其他多個邊緣學科，目前各個環(huán)節(jié)存在嚴重的脫節(jié)現(xiàn)象，只有在頂層及政府部門設計和制定行之有效的體制，才能將各部門、各學科緊密結合起來，形成新的研究團隊，從而為建立體現(xiàn)中醫(yī)學特色的轉化醫(yī)學體系奠定基礎，僅靠一般的研究和醫(yī)療機構是無法完成的。
最后，還要積極探索適合中醫(yī)學發(fā)展的轉化醫(yī)學運行機制。中醫(yī)學積極開展轉化醫(yī)學研究,緊跟國際醫(yī)學發(fā)展的潮流,將促進中醫(yī)藥為人類健康做出更大的貢獻,但中醫(yī)與西醫(yī)存在諸多不同,其具有自身的發(fā)展規(guī)律和獨立的理論體系，所以必須探索適合中醫(yī)學發(fā)展的轉化醫(yī)學運行機制，比如雖然中醫(yī)學具有先進的防治疾病的理念，但其技術手段仍比較落后，存在嚴重的創(chuàng)新不足，在基礎研究方面還很難規(guī)范化和標準化，而且中醫(yī)臨床診斷和療效評價標準尚不完善,因此需要面對和解決的困難還很多。所以,轉化醫(yī)學的興起對中醫(yī)學的發(fā)展是一把雙刃劍，一方面，給以臨床為基礎的中醫(yī)藥研究提供了一個良好的發(fā)展機遇;另一方面，也為中醫(yī)藥研究提出了更高的要求和挑戰(zhàn)。
5討論與展望。
目前，國內轉化醫(yī)學整體水平正在不斷提高，全國各地也逐漸建立了轉化醫(yī)學研究中心，召開轉化醫(yī)學高峰論壇，傳播其方法和理念，而且其已經(jīng)被政府部門高度重視，將其納入了《健康中國》科技支撐戰(zhàn)略，加強了政策的導向作用，在轉化醫(yī)學研究的道路取得了良好的開端。但是盡管如此還是應該認識到，我國的轉化醫(yī)學研究水平與國外比較尚有較大差距，特別是中醫(yī)學的轉化醫(yī)學還處于初級階段，在以后的中醫(yī)學研究中重視轉化醫(yī)學研究模式的應用和體現(xiàn)，加快中醫(yī)轉化醫(yī)學體系建設，是中醫(yī)學發(fā)展過程中的重大挑戰(zhàn)和機遇。
參考文獻：
[2]蔡紅兵，楊明會，孫學剛，等.中醫(yī)中藥應盡快納入轉化醫(yī)學的軌道[j].新中醫(yī)，,5(43):8-9.
飲食與健康論文篇八
我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。
我大一檢查出有腎結石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。
我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內有抑制糖類轉化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。
我還知道了，人分很多種體質，如：陰陽平和體質、偏陽質、偏陰質、氣虛體質、血虛體質、陰虛體質、陽虛體質、氣郁體質、痰濕體質、淤血體質等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質。偏陰質是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質類型。體質特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應較慢。具有這種體質特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內臟；冬天易生凍瘡；內傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。
我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自趐h值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果與含鞣質的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質與鞣質結合。這種物質可刺激粘膜，形成不易消化的物質，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質結合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。
下面是我總結的一些關于飲食的好習慣：
根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。
飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。
科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質而定。
苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等?？辔妒澄镏械陌被?，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質。苦味食物還能調節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。
早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內各器官進行了一次“內洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。
復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。
把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素d和30%的鈣。
吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。
不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。
十、涼水紅茶美國農業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。
也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。
雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。
不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。
麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠?！笔秤霉阮愂称肥亲詈唵蔚难a充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內酸性物質增多，進入睡眠后酸性物質易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。
健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！
對于這門課，我覺得老師做的ppt非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！
飲食與健康論文篇九
大學生作為新一代的學問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學生良好的飲食習氣、構成健康的體魄，是順應將來社會開展的必要前提。因而，關注大學生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當代大學生飲食存在的問題及對策。
通過對500名在校大學生問卷調查，結果表明，近半數(shù)大學生存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，目前在校大學生的營養(yǎng)與健康狀況并不樂觀。其原因分析如下：
不重視均衡營養(yǎng)。調查結果顯示大部分大學生對營養(yǎng)知識缺乏了解，存在濫吃現(xiàn)象，不重視本人膳食平衡問題，不講究科學性及營養(yǎng)性，飲食隨意性較大，有某些問題帶有普遍性。
1、碳水化合物明顯攝入不足。尤其是女生攝入熱量普遍偏低，只有標準熱量的69%左右。
2、三餐熱量分布不當。很多學生因晚上熬夜，睡眠時間不足，早晨根本來不及吃早餐，還有的學生養(yǎng)成上午10：00大課間休息匆匆進餐的不良習慣。
3、優(yōu)質蛋白質攝入不足。根據(jù)調查結果顯示，男生蛋白質攝入量為標準供給量的70%，女生為75%。
4、維生素攝入不足。因我校地處偏遠，校內商販很少，蔬菜和水果購買要去較遠的市場，一部分大學生為此寧愿不吃。
不良飲食習慣。調查顯示大學生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食為主，男生占36%，以偏葷食、碳水化合物為主，不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，這是引起營養(yǎng)不良及營養(yǎng)過剩的重要原因，大學生正處于生長發(fā)育的旺盛時期，此期學習負擔較重，活動量大，對能量和營養(yǎng)素的需求都超過其他成年人。長期飲食中以零食、素食代替主食，食物單調，這是引起女生營養(yǎng)不良的主要原因。飲食中長期偏葷食、偏碳水化合物食品，使體內脂肪、能量過多，再加上缺乏鍛煉，久而久之會引起肥胖，這是引起男生肥胖的主要原因。另有一些女生為了減肥盲目節(jié)食，午餐不吃飽，晚餐幾乎不吃或以水果代替、酸奶代替，引起營養(yǎng)不良。
均衡膳食對大學生的生長發(fā)育、學習精神以及疾病的治療、預防等各個方面有著親密的關系。
均衡的膳食構造對生長發(fā)育的重要性。營養(yǎng)是大學生生長發(fā)育最主要的物質基礎，有機體的生長發(fā)育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴于體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，合理的膳食是大學生生長發(fā)育的質根底。人體的生長發(fā)育、生命活動、腦力膂力勞動的進行，都有賴于體內的質代謝。而人體內物質代謝過程中必需不時地從外界攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)豐厚食物，才干促進機體的生長發(fā)育、充分人體的精神。
均衡的膳食構造能進步大學生學習效率。合理營養(yǎng)對促進大學生健康與學習的有相當重大的作用，因此，合理營養(yǎng)與膳食平衡促進大學生健康成長所必須的，合理的膳食構造能夠進步大腦的活動力，進步大學生的學習效率。
提高認識普及營養(yǎng)學知識。通過各種有效途徑大力宣傳科學合理的營養(yǎng)學知識，讓大學生了解成人膳食寶塔的構成，明白自身每日所需優(yōu)質蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水和膳食纖維的量，食物要求多樣化，以谷類為主，多吃優(yōu)質蛋白和新鮮蔬菜水果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，少吃糖、鹽。幫助學生建立膳食平衡的觀念，了解各種營養(yǎng)素在人體內相互聯(lián)系、彼此影響的關系，徹底糾正偏食的不良飲食習慣，讓大學生通過學習明白良好的飲食習慣是健康的需要，也是文明的表現(xiàn)。
調整大學生膳食結構。注意食品烹調藝術，進行食品合理調配合理烹調是保證膳食質量和營養(yǎng)水平的重要環(huán)節(jié)之一。各種食物所含營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能完全提供人體所必需的全部營養(yǎng)，因此大學生必須廣泛食用多種食物，科學分配每餐的營養(yǎng)和食品數(shù)量，做到早餐吃好，午餐吃飽，晚餐適當?shù)臓I養(yǎng)原則，滿足大學生需要的營養(yǎng)物質，促進大學生健康成長，食堂的工作人員亦應根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉晳T、氣候地理條件以及市場情況等，選擇營養(yǎng)豐富，價格合理的食物，根據(jù)食物的屬性增加令人愉快的色、香、味等感官效果，同時也使食物更容易消化吸收，提高所含營養(yǎng)素在人體內的利用率。盡量設法保存食物中原有的營養(yǎng)素，避免破壞損失。
總之，大學生目前正處在身心發(fā)育的關鍵時期，合理的飲食關于對大學生身心發(fā)育起到了關鍵作用。因而，關注大學生飲食健康是每一個教育工作者的緊要工作。
飲食與健康論文篇十
摘要：健康是人類永恒的話題，它關系著人的基本生存狀態(tài)。影響健康因素多種多樣，飲食習慣、起居習慣、思想狀態(tài)等，其中飲食習慣與人類健康關系最為密切。俗話說“民以食為天”，健康則是身體最大的本錢，身體是生命的本錢。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)均衡，又要做到健康飲食，平時更要注意養(yǎng)成良好的飲食習慣。本文將從健康、飲食習慣的概念以及良好和不良的飲食習慣與健康二者之間的關系，如何做出利于健康的飲食習慣并由此提出一些關于養(yǎng)成科學飲食習慣的方法。
飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。飲食習慣是飲食文化中的重要元素之一。由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響世界各國人們的飲食習慣呈現(xiàn)多元化。合理飲食是我們身體健康長壽的重要因素。合理飲食要遵循食物中的熱量和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當，飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要，兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須的微量元素和水。能構成42種以上營養(yǎng)物質的飲食必須由多種多樣的食物提供。
1.2健康。
健康是指一個人在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全的一種狀態(tài)。傳統(tǒng)人的健康觀是無病即健康；現(xiàn)代人的健康觀是整體健康。世界衛(wèi)生組織（wto）提出“健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和道德素養(yǎng)”。因此，現(xiàn)代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環(huán)境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。健康不是一切，但失去健康就相當于失去一切。身體健康才能創(chuàng)造一切物質與精神的財富，而任何財富卻難以換取健康的體魄，健康和金錢并不可以等價交換。良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富、地位和權勢。wto制定的身體健康初測十項標準是：精力充沛，生活工作不疲勞；積極樂觀，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環(huán)境，應變能力強；抵抗力強，能抵御一般的感冒和傳染?。惑w重適中，體型比例協(xié)調；視力良好，反應靈敏，眼臉不發(fā)炎；牙齒清潔，齒齦不出血；毛發(fā)有光澤，無頭屑；皮膚、肌膚有彈性，步履輕松有力。本來我以為我的身體很健康，因為一年到頭幾乎不怎么生病，但根據(jù)這個標準，我發(fā)現(xiàn)我的身體并不是十分健康。
隨著生活水平的提高，中國早已擺脫了“東亞病夫”的稱號，但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞著國人，為什么現(xiàn)在的小孩大部分都是一種體型-胖乎乎的，就因為他們的飲食不規(guī)律，吃了太多肯德基、麥當勞、德克士等快餐店里的油炸食品和一些膨化食品，這些食物既沒有營養(yǎng)又容易發(fā)胖，所以營養(yǎng)學與健康這門課應該推廣成大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，應該積極奮發(fā)學習這門學問，并將其發(fā)揚光大，讓其子孫后代都健康成長。據(jù)調查我國大部分的人都處于亞健康狀態(tài)，真正健康的人僅占百分之十幾。所以我們更應該注重健康飲食。
每天我們都會吃許多食物，吃那些食物的時候都感到非常美味，可你是否了解它們的營養(yǎng)成分呢？食用后會對人體的健康造成什么樣的影響？所以要想身體健康，必須保持良好的飲食習慣。因為人之所以能夠維持生命、工作、思維，都依靠食物中的營養(yǎng)成分供應。據(jù)統(tǒng)計，一個人一年的平均飲食消費量達1噸之多，如果膳食安排不合理，就會每天都損害健康，久而久之，自然會帶來百病叢生的后果。營養(yǎng)可以影響你的思想、行為和感受，也與你的心理與生理狀態(tài)有關。總之，營養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的價值和個人的成就，同樣也與整個民族的健康素質緊密相聯(lián)。
2.1.1飲食多元化可以使人們遠離疾病，身體更加健康。
我們學校食堂的菜品種類很多，但以前我每次去食堂吃飯選菜時，都是跟著感覺走，喜歡吃的差不多每餐必點，不喜歡的就從來沒碰過。這樣一來，發(fā)現(xiàn)一個月下來我吃的不過就那單調的幾種菜，一半以上的菜基本沒吃過。然而，我們的身體需要很多養(yǎng)分，如維生素、微量物質、礦物質、蛋白質等。這些元素有很多我們自己的機體無法生成，只能靠在食物中獲取。天然食物有豐富的營養(yǎng)，可以滿足人體所需。自從上了營養(yǎng)學與健康這門課后，我開始平衡我吃的食物，均衡一下自己的營養(yǎng)，不管是自己喜歡吃的、不喜歡吃的，只要是對身體有益我都吃，我開始注重吃雞蛋喝牛奶，多吃蔬菜和水果，盡量追求食物的多元化。
2.1.2科學的飲食可以助長美麗。
對女人來說，保持皮膚的白嫩細潔是一種美好的向往。市面上琳瑯滿目的化妝品、營養(yǎng)劑固然能助一臂之力，然而最長久有效、物美價廉的還是均衡的營養(yǎng)飲食。皮膚像一面鏡子，可以反映出人體內在和外在的種種情況，當體內荷爾蒙失調、內分泌不正常，或營養(yǎng)不良，身體虛弱時，會使皮膚失去光澤，長出面疤等。當身處污染嚴重的空氣中或在太陽下暴曬，皮膚會起過敏反應，使黑色素沉著。多吃紅棗皮膚紅潤有光澤，多吃水果蔬菜可以清除人體內毒素凈化腸道，從而達到調節(jié)內分泌的作用，內分泌平衡皮膚就會嶄亮有神。
2.1.3良好的飲食習慣可促進消化。
隨著社會的不斷發(fā)展，我們養(yǎng)成了許多不良飲食習慣，經(jīng)常導致消化不良，導致胃部疾病頻發(fā)。那么在生活中養(yǎng)成一些好的飲食習慣是必要地，好習慣能幫助解決消化不良問題。要有好的消化，運動前不要吃高蛋白的牛肉和奶酪，因為這些食物難以消化，不能馬上提供運動所需的能量。相反，因為容易吸收，許多科學家建議運動前最好吃水果，特別是那些富含葡萄糖的水果，如杏、香蕉、獼猴桃、菠蘿，李子、草莓等。但是，無論吃什么，都不要在吃完后兩小時內從事劇烈運動。進食后。血液會忙于輸送養(yǎng)分，血管是舒張的，這時候如果運動會造成血管收縮，影響消化和養(yǎng)分的吸收，而且易造成抽筋、惡心、暈眩和疲勞等。
2.2不良的飲食習慣會傷害人體健康。
在日常生活中，人們對飲食的重要性不太了解，所以產(chǎn)生了很多飲食誤區(qū)：如每天三餐食物的單一化；暴飲暴食；只吃肉，不吃蔬菜水果；吃飯時沒有做到細嚼慢咽；吃燒焦了的食物；吃飯時過量飲酒等等這些對我們的健康都是不利的。
2.2.1飲食習慣不當影響人的智力。
人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關，但是后天的培養(yǎng)也很重要，營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質基礎。為使人們具備一個聰慧的頭腦，在平常多吃些健腦益腦的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習慣也不容忽視的。飽食、節(jié)食或是素食都是不好的飲食習慣。如果吃得過飽，容易造成腦部長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育，嚴重還會導致大腦早衰，但吃不飽又會造成營養(yǎng)不良，大腦和智力發(fā)育不健全。所以現(xiàn)在流行吃七分飽。有的人葷食不沾口，也會不利于腦神經(jīng)的發(fā)育。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則。
2.2.2飲食習慣不當招致疾病。
古人云：“病從口入”這變是飲食不合理所引起的，飲食過飽過饑或不定都很容易得胃?。淮罅砍杂湍伿澄?，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病；長期大量飲酒，易患肝硬化，可導致胎兒畸形或癡呆的低能兒，如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥；經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓，經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎??；長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良、水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等；常吃霉變食物易患肝癌等等。
2.2.3上班族的不良飲食習慣造成的危害。
城市生活的節(jié)奏越來越快，對上班族來說，每天來來往往穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必須的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓的，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常不利。許多“白領”下班后常需要加班，晚飯無著落時就以快餐配送、便利店盒飯以及自購食品等應付，雖然食量不大，但經(jīng)常與簡單的高蛋白、高膽固醇、高糖飲料相伴，饑一頓飽一頓的進餐效果不僅不利于消化，還會加重胃腸道負擔。
3飲食習慣梳理。
3.1有益健康的飲食習慣。
3.1.1起床后飲用適量的溫開水。
溫開水是將燒開的水涼到二十五左右。這種水的生物活性比自然水要高四到五倍，它的性質與人體細胞液非常接近，最易滲入細胞被人體吸收。經(jīng)常飲用溫開水，能提高人體免疫力，緩解疲勞，保持皮膚水分，使人容光煥發(fā)，還能夠潤腸通便及時排毒。
3.1.2飯前喝湯。
常言道飯前先喝湯，勝過良藥方，這話是有科學道理的。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。喝湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量喝湯?？傊?，喝湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”我們不建議完全不吃脂肪，因為健康的身體離不開脂肪，但是，我們攝入的脂肪種類必須控制。飽和脂肪會增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風險。
3.1.3按時吃早飯。
這是一個十分有價值的建議，因為一頓營養(yǎng)豐富的早餐能夠提供一天所需的能量、維生素和礦物質，幫助我們以充沛的精力迎接一整天的辛勤工作。很多人以為不吃早飯有助于減肥，其實是非常錯誤的。不吃早飯不但不能起到減肥的作用，同時由于基礎營養(yǎng)素得不到及時的補充，會對身體健康造成不良的影響。大量研究證明，恰恰相反，堅持吃早飯有助于保持健康體重。當然，健康的早餐選材也是十分關鍵的。淀粉類食物(如面包)能夠提供人體所需的能量，特別是全麥面包，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。但是，有些谷物早餐中含有大量的脂肪、糖、食鹽等，不宜在早餐時吃。此外，牛奶也要盡量選擇無糖脫脂牛奶或者低脂酸奶。
3.1.4每天食用一個蛋黃。
雞蛋最健康的部分主要在蛋黃。越來越多的研究表明，許多成年人缺乏膽堿，類似于維生素b。膽堿是細胞膜中的一個重要部分，特別是腦細胞。蛋黃是膽堿是最富有的來源之一，此外，富含膽堿的食物還有黃油、花生、大豆和燕麥。
3.1.5細嚼慢咽的進食。
吃飯時要細嚼慢咽主要是因為唾液中含有多種消化酶，可以幫助消化分解食品中的營養(yǎng)成分，利于吸收，細嚼慢咽可以讓消化酶與食品更充分的混合，更好地達到消化吸收的目的。使體內的消化物質充分發(fā)揮作用，減輕腸胃蠕動的負擔。
3.2有損健康的飲食習慣。
3.2.1快速進食。
有的人吃飯“狼吞虎咽”，一碗飯兩三口就下肚了，結果食物在嘴里咀嚼不全，加重胃的負擔，影響消化，很容易造成胃腸炎和胃潰瘍。吃東西應細嚼慢咽，讓唾液、消化酶與食物充分“攪拌”，有利于消化和吸收。
3.2.2喜歡吃燙食。
有人喜歡吃很燙的食物，這種習慣很不好，燙食會造成口腔潰瘍；燙食對牙齦和牙齒也有害，易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。燙食還會損傷食道粘膜引起疾病，破壞舌面的味蕾，使人食欲減退。
3.2.3暴飲暴食。
有人對美味佳肴毫無節(jié)制，狂食暴飲，過多攝入葷腥食物，這樣很容易導致胰腺炎和膽道疾病，引起嚴重的消化不良、腹痛和腹瀉，甚至有的還發(fā)生急性胃擴張和胃出血，如搶救不及時，就可能危及生命。暴食還是肥胖和糖尿病的發(fā)病因素之一。
3.2.4過量吃咸食。
有些地區(qū)的人特別喜歡吃咸的食物，菜里，湯里總是放很多的鹽。收于氯化鈉的過量攝入，造成體內鈉儲留過多，體液增多，導致心，腎負擔過重。咸食過多還是誘發(fā)潰瘍病和胃癌的危險因素，并能引發(fā)高血壓。另外，高鹽飲食還容易促發(fā)腎結石或膀胱結石的形成。
3.2.5喜歡吃零食。
平時吃點零食并無大礙，但有的人不顧正餐而過嗜零食卻是有害的。一些少女和兒童多有此習慣，他們常以瓜子、花生、果干及糕點等填充肚子，三餐卻進食很少。結果造成淀粉類碳水化合物、蛋白質等攝入不足。
4養(yǎng)成科學的飲食習慣的方法。
4.1意志努力與切斷聯(lián)系相結合。
養(yǎng)成科學飲食習慣的訓練需要一定的意志努力，但是完全靠意志控制也不行，因為人的意志力有限，必須把意志努力與切斷聯(lián)系結合起來。許多習慣都是由一系列的行為組成。壞習慣之前，往往有個先導的事件或行為，這個先導行為可能并不是壞事，但它對形成后面的壞習慣有直接影響。要克服不良習慣，就要切斷它和先導行為間的聯(lián)系。例如：有些人吃飯時喜歡看電視，看電視分散吃飯的注意力，從而吃飯速度慢，能把熱騰騰的飯菜吃到冰涼，這樣的飲食對人體是不利的，要想改掉這個不良的飲食習慣，就應該切斷一系列的聯(lián)系，吃飯前不開電視，等安安靜靜吃完飯后再坐下來看電視，這樣就可以避免飲食習慣不科學給人體帶來的危害了。
切斷聯(lián)系還包括切斷與刺激物的聯(lián)系，不良行為存在是因為周圍有它的強化物，沒有了客觀環(huán)境的刺激，不良行為就難以發(fā)生。例如：為了改變吃零食的習慣，就要避免零食這一強化物出現(xiàn)，采取一些措施不要買零食放家里，這樣人們就不會因為一時的懶惰不愿意做飯用零食來填充饑餓。時間長了不吃零食的習慣才能養(yǎng)成。吃零食對人體的危害才能得以改善。
4.2自我控制與履行協(xié)議相結合。
飲食習慣培養(yǎng)需要自我控制，但是每個人的自我控制能力不同，這就需要一定的約束，因此必須把自我控制與履行協(xié)議結合起來。給自己制定一個詳細的科學飲食協(xié)議。有了協(xié)議，就有一定的約束力，就有奮斗的目標。飲食協(xié)議由4個基本部分組成：確定目標，規(guī)定監(jiān)督方法，確定行為有效期，確定獎勵和處罰的規(guī)定。
4.3激發(fā)興趣與嚴格訓練相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要強調“苦練”，提倡不怕苦，不怕煩。在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中會很艱難，有時會厭惡習慣訓練，逃避習慣培養(yǎng)。所以，訓練中一定要注意調動自我積極性和主觀能動性。訓練中要增加一定的游戲性，讓訓練形式多樣化，成為一種愉快的活動過程。如：在日常生活中經(jīng)常創(chuàng)造一下特色菜系，具有強烈的吸引力，從而引發(fā)自己合理搭配飲食，健康營養(yǎng)用好每一餐。
4.4明確要求與具體指導相結合。
在養(yǎng)成科學的飲食習慣過程中要給自己提明確的要求，要養(yǎng)成衛(wèi)生習慣如：蔬菜水果一定要清洗干凈以防殘留的農藥、肉類食物一定要沖洗干凈以防留有體內殘渣等危害健康。并且要注意自身和外界其他因素衛(wèi)生，飯前洗手，餐具洗刷干凈，房間打掃干凈，防止灰塵落入飯菜中等等，這些都需要嚴格要求具體實施，才能達到健康飲食的標準。
4.5嚴格要求與循序漸進相結合。
養(yǎng)成科學的飲食習慣要嚴格要求，但是不能急躁，不要強求一步到位，欲速則不達，最好的辦法是把嚴格要求與循序漸進結合起來。要根據(jù)自身的情況逐步加大難度。很多人不喜歡吃素菜，喜歡吃葷菜，讓其一下子阻止大量葷食的攝入，很多人會受不了。所以，我們要將全葷菜系改成半葷半素菜系，剛開始一盤葷素搭配的菜品中葷菜比例大于素菜。慢慢的在素菜中加入少量的葷菜。這樣一點點的改進，就能改變其大量攝取葷食的壞飲食習慣，養(yǎng)成營養(yǎng)搭配的好飲食習慣。循序漸進的特點是培養(yǎng)目標行為不變，但是訓練難度逐步加大。目標行為受到考驗和挑戰(zhàn)，最后養(yǎng)成科學的飲食習慣。
參考文獻：
[2]曉光。飲食得當可吃出美麗。[n].北京日報。20xx.12.05.014.
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[4].陳春明。中國食膳指導。[m].北京華夏出版社。20xx.
[6]李祥。健康教育學。[n].北京高等教育出版社。1998.04.
飲食與健康論文篇十一
摘要：目前中國大學生年齡大都在18—25歲左右，20歲左右占大多數(shù)，他們正處在青春期向壯年期的過渡階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，生理的和心理的變化較為復雜，各器官機能逐漸趨向成熟期，腦力和體力的活動更頻繁，思維能力活躍而敏捷，記憶力較強，總之是長身體和長知識的重要時期，他們的生長發(fā)育狀況，學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱勞動效力，運動能力的大小等等，與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關系，確保大學生們科學合理的營養(yǎng)及平衡膳食至關重要。
引言：
大學生處于青春期后期的關鍵階段，是一生中生長發(fā)育最為旺盛的時期，腦力和體力活動頻繁，思維能力活躍而敏捷，是長身體和長知識的重要時期。合理的飲食和營養(yǎng)有助于提高大學生的身體素質和學習效率。
現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入工作。一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200克之間，熱量應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主動一點，就能有一個營養(yǎng)豐盛的早餐。
1.1缺乏必要的營養(yǎng)知識。
我國大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識，營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識，在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看，女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生，醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。
1.2飲食習慣不科學。
進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學，主要表現(xiàn)在：(1)多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理，各餐熱量攝入量的分布不均勻。(2)很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲和甜食，一些大學生邊看書邊吃糖果等，尤其是女大學生吃零食的問題始終存在，或由于從小養(yǎng)成的習慣，或是誤餐后用于充饑。(3)相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質急劇下降。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。
1.3飲食結構不合理。
前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主，其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求，可見飲食構成不夠合理。大學生一日三餐營養(yǎng)素及熱能攝入量，除鐵的攝入量超過供給量標準外，其他營養(yǎng)素及熱能均達不到供給量標準。早餐的各種營養(yǎng)素攝入量均低于供給量標準，中餐和晚餐除碳水化合物和鐵外，也均低于供給量標準。動物性食品蛋白質與豆類蛋白質低于蛋白質總量的1/2，且豆類蛋白質只占5%以下，表明蛋白質質量較差，食物構成不合理。
現(xiàn)在有不少的大學生，特別是女學生，對吃素食很感興趣，認為素食可以使身體苗條健美，如吃葷菜則不然，可使人肥胖。其實，素食也有缺點，它提供的營養(yǎng)素，特別是蛋白質、磷質和某些無機鹽的質量，很難滿足人體生長發(fā)育的需要。葷食的優(yōu)點恰能彌補這個缺陷，其蛋白質、鈣、磷、脂溶性維生素都優(yōu)于素食。所以，要平衡學生的膳食結構，保證營養(yǎng)質量的供給，就要葷素搭配，使人體每日攝入足夠的營養(yǎng)量。
其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥。
美容。
誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。其次，男生的抽煙、喝酒、上網(wǎng)情況;女生的減肥美容誤區(qū)令人擔憂。由于大學的時間，金錢都由學生自己支配。所以資金方面，學生最能“節(jié)約”下來的就是“吃”這一方面了。男生省下的錢用來抽煙、喝酒、上網(wǎng)等。女生省下來的生活費就用來買衣服、美容、減肥等。抽煙喝酒的危害就不用多說了，各種媒體都有宣傳。上網(wǎng)，一方面輻射量比較重，對眼睛、面部的皮膚損害較重。另。
一方面，長時間的坐姿使得下肢及胃部的血液循環(huán)受阻，影響消化和吸收。長時間在電腦旁而活動減少，患頸椎病，鼠標手的機率大大增加。長時間在網(wǎng)吧，水的補充不夠，新陳代謝減慢，造成體內的毒素的積累。酶的產(chǎn)生需要足量的蛋白質，水，維生素礦物質等營養(yǎng)物質，消化酶的產(chǎn)生量也相應減少，造成食欲減退。被訪人群中有一例腎結石患者，患者長時間在宿舍上網(wǎng)，飲水量太少，生活習慣不規(guī)律。泌尿結石形成的原因很多，專家們認為，飲食營養(yǎng)與結石的形成有密切關系。
2.1開展營養(yǎng)。
健康。
教育。
通過營養(yǎng)。
健康。
教育，可以明顯改善學生膳食營養(yǎng)。要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生。建議高校多開設有關。
飲食。
營養(yǎng)與健康方面的公共選修課，讓學生掌握基本的營養(yǎng)知識，指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的膳食習慣。
2.2制定科學、合理的早餐食譜。
習慣。
2.3完善飲食結構。
合理營養(yǎng)的原則以及方法是人們促進健康的一個重要工具，運用它可以充分調動大學生自我保健的積極性。只要根據(jù)自己的條件，合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。好的營養(yǎng)并不意味著合理組合市場上具有的各類食物，就可以達到膳食平衡的目的。人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。
2.4強化伙食管理工作。
高校應強化學生食堂的管理工作，延長開放時間，對炊事人員進行營養(yǎng)健康教育，從而通過學校食堂向學生提供衛(wèi)生且品種豐富的食品，有利于在校大學生的身心健康。高校食堂應當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高膳食營養(yǎng)水平、保證大學生的身心健康?？v觀高校男女大學生的營養(yǎng)狀況，有的營養(yǎng)素攝入量偏低，尤其是質量不高。要注意調整改善補充。特別要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質的供給比例。多供給瘦肉、魚、奶、蛋、豆制品，增加新鮮蔬菜、水果的供給，確保維生素a和維生素c供給量。在重視大學生的營養(yǎng)衛(wèi)生的同時，要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，一日三餐定時定量，做到早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。
吃飽中、晚餐，少吃零食。零食大多是高脂肪、高糖類，含蛋白質較少。過多吃零食，會影響正餐的進食量，造成營養(yǎng)素的攝入不平衡，使人體容易缺乏蛋白質、無機鹽、維生素等，所以，應少吃零食。由于大學生晚間自習時間較長，睡得較晚，晚餐的進食量也不容忽視。女性在生長發(fā)育成熟后，生理上就要有一定的皮下脂肪積存，以顯示豐滿和線條美。盲目地控制進食量以求體型苗條，會使人體必需的營養(yǎng)素得不到滿足，抵抗能力低下，容易感染疾病。女大學生要提倡自然美，拋棄盲目節(jié)食以求體型美的錯誤作法。
合理營養(yǎng)是一個綜合性概念，它既要求通過膳食調配提供滿足人體生理需要的能量和多種營養(yǎng)素，又要求有合理的膳食制度和烹調方法，還應避免膳食構成的比例失調。大學生要養(yǎng)成良好飲食習慣，形成良好的膳食觀念，在日常生活中注重膳食，在飲食中獲得營養(yǎng)并且多參與有益的運動，保持身體健康。
參考文獻：
飲食與健康論文篇十二
1、金塔標準份量好，少吃肥肉多吃菜，少吃薯條多吃果，正常飲食身體好。
2、三低一高你要知，緊記健康莫延遲。
3、紅黃綠橙加紫色，低脂低糖加低鹽，高纖高質高營養(yǎng)，全部吸收保健康。
4、選擇食物要小心，多油多糖勿亂吞，五谷蔬果強健身，不用醫(yī)生來打針。
5、健康飲食齊關注，低脂低糖多嘗試。三低一高款式多，齊來參與笑呵呵。
6、均衡飲食正面睇，多吃高纖蔬果類，少食鹽糖高脂奶，做個健康快活人。
7、生生不吃肉魚生，熟熟禽畜要煮。熟蔬菓飲料確保鮮，周全一家活天仙。
8、每日飲食要清淡，蔬菜水果不可少，身體健康最重要，日日記得二加三。
9、擁有健康的體魄，追求健康的生活，我們必需要做到，二份水果三份菜，四份低脂一份高，健康飲食做得到。
10、低脂小食好處多，低糖飲品好健康，低鹽食品也很好，高纖食物會更好，我們多吃會健康！
11、多一些水果蔬菜，少一些薯片可樂。
12、健康飲食新概念，蔬果魚肉不可少。低脂小鹽系至選，不可偏食至重要。
13、健康飲食人人愛，烤、煎、煮食勿太多。少油、少鹽最健康。多吃蔬菜和水果，邁向健康成長路。
14、健康飲食日注重，谷類菜肉321。炆蒸煮灼留原味，低鹽低脂健康寶。
15、健康飲食齊參與，“金字塔”內不缺少。四低一高要緊記，齊做健康新一代。
16、超級健康大舞臺，超級健康大舞臺，漢堡薯條真無奈，三低一高人人愛。
17、三餐飲食要均衡，少鹽少糖不過份，低脂高纖要留心，健康人生有我份。
飲食與健康論文篇十三
1、通過認識幾種常見的粗糧食物，引導幼兒理解吃粗糧有益于身體健康。
2、通過制作、品嘗活動，激發(fā)幼兒愿意吃、喜歡吃粗糧的情感。
1、知識經(jīng)驗準備：幼兒與家長共同搜集粗糧食物及圖片，填寫“我知道的
粗糧食物”調查表，布置成展示墻。
2、物質準備：玉米面、蒸好的紅薯、核桃仁、葡萄干、盤子、濕毛巾、小紙杯、小盤子等;“粗糧大家族”課件;“我愛吃粗糧”創(chuàng)意制作記錄表。
(一)“粗糧大家族”交流活動，簡單了解粗糧的種類及營養(yǎng)。
1、與其他幼兒自由交流自己的粗糧食物調查表。
2、請2-3名幼兒簡單介紹自己知道的粗糧食物及其對身體健康有哪些好處。
3、教師操作“粗糧大家族”課件，豐富幼兒關于粗糧食物的認知經(jīng)驗。
4、品嘗粗糧食物，感知粗糧的美味。
5、小結：粗糧的種類有很多，它們都能做出豐富的美食，而且營養(yǎng)豐富，能夠幫助我們長高、長壯，變得更加聰明健康。
(二)“粗糧大變身”操作體驗活動，簡單了解粗糧食物的制作過程，激發(fā)幼兒對粗糧食物的喜愛。
1、幼兒觀看ppt，簡單了解黃金塔的制作過程，準備制作材料。
2、師幼共同制作“黃金塔”
1)提供基本原料以及創(chuàng)意配料(葡萄干、核桃仁)，鼓勵幼兒制作“創(chuàng)意黃金塔”。
2)小結：我們在粗粗的玉米面中加入了紅薯泥和好吃的葡萄干、核桃仁，讓粗糧變身成為又香又甜、營養(yǎng)豐富的黃金塔。
(三)“我愛吃粗糧”創(chuàng)想討論，進一步激發(fā)幼兒對粗糧食物的喜愛。
1、教師：你還想做什么樣的粗糧食物?
2、引導幼兒小結：粗糧經(jīng)過我們的創(chuàng)意加工，能變得又好吃又好看，所
以我們今后一定多吃粗糧。
3、向幼兒介紹“我愛吃粗糧”創(chuàng)意制作記錄表。
(四)延伸活動：
1、請幼兒與家長在家中一起制作一樣粗糧小吃，并把制作過程填寫在“我愛吃粗糧”記錄表上，家園共同引導幼兒喜歡吃粗糧。
2、在幼兒園過渡環(huán)節(jié)請幼兒講講自己最喜歡吃的粗糧食物，共同推選2-3種粗糧小吃加入幼兒園食譜中。
結合《綱要》中“培養(yǎng)幼兒健康的飲食習慣，引導幼兒了解基本的營養(yǎng)知識?！边@一目標，針對班中幼兒近期的飲食情況，我們發(fā)現(xiàn)幼兒對粗糧食物，如：窩頭、玉米餅等不是很感興趣，結合本園營養(yǎng)課題及近期營養(yǎng)教育目標，我們特制定了此次活動，幫助幼兒簡單了解粗糧的營養(yǎng)，逐步培養(yǎng)幼兒喜歡吃粗糧。
在本次活動的目標是：1、認識幾種常見的粗糧食物，知道吃粗糧有益于我們的身體健康。2、通過制作、品嘗活動，激發(fā)幼兒愿意吃、喜歡吃粗糧的情感。
在本次活動前，我們通過調查問卷的方式，幫助我們了解了幼兒有關粗糧認知的前期經(jīng)驗，通過交流、討論、品嘗及課件的展示，豐富了幼兒對粗糧的認知，同時簡單了解了粗糧的營養(yǎng)價值，體驗了粗糧的美味。
其次通過親自動手操作的體驗活動，了解到黃金塔的制作過程，在制作的過程中激發(fā)了幼兒對粗糧食物的喜愛，最后通過幼兒共同討論、創(chuàng)想“我愛吃的粗糧”食物，加深幼兒對粗糧食物的喜愛。
最后以“創(chuàng)想討論”的方式，激發(fā)幼兒不斷參與粗糧制作，在幼兒體會制作快樂的同時，還能帶動幼兒愿意主動多吃各種粗糧食物。
在每次開展營養(yǎng)教育的同時，我們都會充分利用家長資源。例如：在本次活動前，我們下發(fā)了“我知道的粗糧調查表”，在家長與幼兒共同調查的過程中，幼兒了解了一些簡單的有關粗糧的知識，最后我們將活動進行了延伸，鼓勵幼兒和家長一起創(chuàng)想新的多種的`美味粗糧食物，并建立家長與幼兒共同實操，將精彩的內容在博客及家長園地中資源共享，較好的達成了家園合力。
飲食與健康論文篇十四
1、飲食健康促進健康生活，健康人生。
2、飯菜穿腸過，禮讓心中留。
3、健康常識家家曉，身體強壯人人笑。
4、星期一到“星期七”，安全健康是第一。
5、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，追求健康生活方式。
6、帶走你的生命，煙癮帶走你的健康。
7、健康飲食，文化傳承。
8、投資健康，儲蓄健康，收獲健康。
10、健康二字值千金，定期檢查齊放心。
11、酒，酒，酒，讓你的生命不長久。
12、注意飲食健康，就是注意家人的身體健康。
13、節(jié)約光榮，人見人贊;浪費可恥，誰聞誰惡。
14、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。
15、管住你的嘴，邁開你的腿，天天愛運動，健康長伴隨。
16、歡樂在于寬容，健康源于運動。
17、綠色健康生活，和諧美滿人生。
18、車貴，房貴，不如健康貴!業(yè)重，錢重，不如生命重。
19、積極鍛煉，定期體檢。儲蓄健康，支取希望。
20、讓健康知識深入人心，讓健康行為走進生活。
21、每天鍛煉一小時，健康生活一輩子。
22、均衡飲食多運動，健康常伴你左右。
23、一天一蘋果，老漢賽小伙!
24、生理健康使我們強壯，心理健康使我們豁達。
25、冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方!
26、健康，隨煙而逝;病痛，伴煙而生。
27、讓健康知識深入人心，讓健康行動走進生活。
28、健康人生，從“齒”開始。
29、勤清潔，蚊蟲少。勤洗手，細菌消。勤運動，脂肪少。
30、古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。
31、合理膳食、規(guī)律起居，引領健康生活。
32、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。
33、食堂飯菜香，買飯多謙讓。
34、與煙搖搖頭，對酒擺擺手，健康跟你走。
35、少油少肉少脂肪，多果多蔬多健康。
36、文明依賴修養(yǎng)，健康依靠堅持，環(huán)境有賴自覺。
37、每天鍛煉一小時，健康工作五十年。
38、掌握健康知識，樹立健康信念，養(yǎng)成健康行為。
39、運動澆活生命之花，營養(yǎng)孕育健康之果。
40、飲食有序，睡眠有時，鍛煉有恒，健康有我。
41、樂觀自信益身心，運動適時病不侵。
42、飲食均衡身體壯，適量運動體魄強。
43、居食文化品味人生。
44、吸毒吸煙，錯!錯!錯!暴飲暴食，莫!莫!莫!
飲食與健康論文篇十五
就我而言，有相當多的理由更加關注飲食。原因之一就是說我自己。畢竟真的希望說到時候皮膚能相對好一點。因為假期沒怎么注意，就去吃拉面，路邊攤之類的垃圾食品。所以我的皮膚狀況相對不是很好。媽媽一直提醒自己不要在外面吃垃圾食品。如果只是她媽媽做的菜，皮膚肯定超級好。畢竟她姐姐是這樣的。然后她還說她之前零花錢不夠的時候一直在吃家里的菜。她那時候皮膚不是很好嗎？其實我有時候覺得是因為自己到了一定年齡，所以皮膚肯定會受損，就這種感覺，但是我現(xiàn)在其實有很深的體會，然后真的是真的，就是在外面吃多了，一段時間皮膚狀況真的不好。
然后也是因為我生病了，然后吃了那些中藥，然后很快就遇到了那個時候，所以我真的明白了，這些養(yǎng)生之道是有原因的，其實也很有效。之前不太相信中醫(yī)，也不太相信中醫(yī)。其實我覺得這種東西是需要慢慢調理的，因為你自己的身體也是中醫(yī)調理的，最后調理好了。所以我覺得其實是有用的，只是覺得需要自己需要很長時間，雖然是躁動，但是沒想到嘉義這次病了之后，就只是中醫(yī)了，然后覺得這種立馬被欠的狀態(tài)挺微妙的，所以重要的是覺得其實有用，中醫(yī)，還有這些調理方法，真的有用，能立竿見影。包括我自己作為垃圾食品，其實我馬上就會遇到，馬上就會遇到。我整張臉上的那些皮膚狀況真的馬上就變了。如果這一次，那種狀況真的會立刻惡化。
所以我也是在飲食方面，我現(xiàn)在做了一段時間了，所以比較注意，來學校后也沒有對其他同學說，只是另外兩個同學剛進去去超市買垃圾食品，只是辣條，只是刺激性的食物。畢竟他們在學校真的是這種環(huán)境，可能真的會想到拿一些辣條之類的刺鼻的東西刺激腸胃，或者刺激存折，然后經(jīng)常自己做，或者還能理解應該保持健康的生活方式，包括自己很好的朋友，基本上就是那種保持健康生活方式的人，所以覺得很幸運。
飲食與健康論文篇十六
多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便秘高血壓的人特別重要。當然，水分也可促進體內廢物排泄，對腎臟和泌尿道結石的預防和治療有幫助。
2、多攝入膳食纖維。
葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細的“少渣食品”，吃多了會造成便秘，糞便等毒廢物在腸道內滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收，這樣就容易誘發(fā)結腸癌。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。
3、暴飲暴食隱患大。
一提春節(jié)期間暴飲暴食，人們都會不以為然，總覺得現(xiàn)在生活水平提高了，怎么還會有人暴飲暴食呢?其實暴飲暴食不僅僅是人們超量食用，更是指人們暴風雨式的進食方式。春節(jié)期間，親朋歡聚，往往情緒興奮，感情波動。但過度的興奮不利于食物的消化，往往引起疾病，因此，春節(jié)期間保持情緒穩(wěn)定，心理平衡，心境平和，精神愉快，有利于飲食健康。
4、宜低鈉飲食。
我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，是世界衛(wèi)生組織建議量的2倍以上。節(jié)日期間副食吃多了，食鹽的攝入量更多，然后血液中的鈉含量就會更高，這不利于人體保持正常的血壓。而鉀是鈉的克星，它能排出人體內多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。
5、注意酸堿平衡。
健康人體必須保持微堿性狀態(tài)，以ph值在7.3左右為宜。如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時人體的抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸性食品(奶類、血品例外)，富含蛋白質、碳水化合物、脂肪等，節(jié)日飲食切莫餐餐都只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃，以求人體的酸堿平衡。含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等等。
1、土豆。
土豆是地下人參。土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2~2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素c的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
2、紅薯。
紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素a和維生素c，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
3、豌豆。
豌豆微量元素含量較多。豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是名列榜首。
4、茄子。
茄子含豐富的維生素e。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
5、南瓜。
南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8~20倍，是維生素a的優(yōu)質來源。
6、西紅柿。
春節(jié)期間天氣還是比較寒冷的，“體寒”與“壓力”是影響人睡眠的兩大因素，而西紅柿里的番茄紅素能夠清理血液、促進新陳代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用，適宜春節(jié)時食用。
春節(jié)傳統(tǒng)飲食習俗。
1、吃年糕。
春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔?！痹⒁馊f事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺灣有紅龜糕。明、清時,是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應的小食,并有南北風味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。
2、吃餃子。
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國古代記時法,晚上11時到第二天凌晨1時為子時。
“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運,吃餃子象征生活富裕。
3、元宵。
正月十五北方吃元宵,南方吃湯圓。元宵在宋代時就很流行,最早叫“浮元子”,后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡,用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤?風味各異?？蓽蟆⒂驼?、蒸食,有團團圓圓、生活美滿之意。
4、屠蘇酒。
據(jù)說是我國漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成,具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開來。屠蘇,意為屠絕鬼氣,蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過年的一種風俗。據(jù)說于正月初一早上喝此酒,可保一年不生病。
5、元寶湯。
即餛飩,因其形似元寶,故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財進寶,象征財源如湯水滾滾而來。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡,或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財神,這天中午要喝元寶湯。
飲食與健康論文篇十七
a：少年強則國強，我們是祖國的花朵，是祖國未來的希望。我們是祖國明天的建設者，不僅需要有豐富的知識，更要有健康的身體做保障。
b：“同學們，飲食要衛(wèi)生，不吃垃圾食品”這是老師經(jīng)常對我們說的話。今天主題班會的話題就是與食品相關。讓我們共同走進今天的主題班會。齊：拒絕垃圾食品，健康從我做起。
(一)說現(xiàn)象。
a、同學們，每天上學的時候，我們都會發(fā)現(xiàn)一些同學在學校門口的小賣部買零食吃，這些零食五角、一塊，十分便宜。
b、有的同學用買早餐的錢來買零食吃，有的同學騙媽媽的錢來買零食吃，還有個別同學，出現(xiàn)了小偷小摸的行為，被監(jiān)控錄像攝下來。
a、我們在學校門口看見包裝袋、飲料罐隨地丟。
(二)看視頻。
a：同學們，看了視頻，你覺得麻辣小吃是一種怎樣的零食?(請同學回答)
b：知道了麻辣的危害，我們可以做些什么?(請同學回答)
(三)許承諾。
a：既然麻辣小吃對我們的身體危害那么大，那你們有沒有決心從此以后不去吃這些東西?那讓我們一起許下承諾。(齊讀承諾的內容)
b：許下承諾僅僅是一個開始，希望同學們想吃這些食品的時候就想想它是怎么做出來的，彼此要互相監(jiān)督。
1、了解垃圾食品。
a：其實垃圾食品遠遠不止麻辣小吃和汽水，在我們生活中還有很多，這是世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食物”。我們一起來看看。
b：
(1)油炸類食品像油條，薯片等不僅沒有營養(yǎng)，而且在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質。
(2)腌制類食品，像臘肉、泡菜等含鹽量高可嚴重損害胃腸道黏膜，誘發(fā)多種癌癥。
(3)加工類肉食品如豬肉干、牛肉干等含致癌物質--亞硝酸鹽，含大量防腐劑、增色劑和保色劑等添加劑，加重肝臟負擔。
(4)餅干、糖果類食品，食用香精和色素多，易損傷肝臟。
(5)碳酸飲料類食品，如可樂，汽水等含糖量過高，易導致肥胖，而且還添加色素。
(6)方便類食品如方便面不僅沒有營養(yǎng)，而且含防腐劑和香精，加重肝臟負擔。
(7)罐頭類食品，營養(yǎng)素特別是各類維生素幾乎被破壞掉了;
(8)蜜餞類食品，含致癌物――亞硝酸鹽，含防腐劑香精等添加劑損害肝臟;
(9)冷凍甜品類食品像冰激凌、雪糕等，奶油含量較高極易引起肥胖，而且溫度過低刺激胃腸道。
(10)燒烤類食品含強致癌物，1只烤雞腿=60支煙的毒性。
a：為了我們的健康著想，像剛才講的十大垃圾食品都要少吃，盡量不吃。
2、了解一些常見健康食物。
(1)谷薯類谷。
(2)豆類及其制品。
(3)蔬菜水果類。
4)動物性食物。其中谷薯類包括：大米、小麥、面、粉等雜糧，馬鈴薯、甘薯、淮山、芋頭、紫薯等。
b：下面我們分組討論：豆類及其制品、蔬菜水果類、動物性食物。
3、頌健康歌謠。
a：這里有一首健康歌謠，我們一起來誦讀。
飲食與健康論文篇十八
清明前后的飲食要清淡，“少酸多甘”。而所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。
中醫(yī)道“酸入肝、甘入脾”，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應注意避免過多甜食及油炸食品的攝入，少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。
甘味食物是指有補益脾胃功能的食物。在這些食物中，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的`幾率，非常適合春天食用。
另外，大多水果、蔬菜都屬甘味食物或酸甘合一的，如豇豆、扁豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、木瓜、香菇以及柑、橘、橙子、芒果等。每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好選用時令蔬果，且種類多樣。
清明前后，也不妨喝一些菊花茶。但菊花茶喝多也會傷肝，因此要適量飲用。
春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系，
如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。
下面推薦一款春季補血養(yǎng)肝的下飯菜——熘肝尖。
原料包括：
豬肝、木耳、紅彩椒、黃瓜、干辣椒、大蒜。
具體做法：
1.木耳用溫水洗凈，紅彩椒切菱形塊，黃瓜切片，辣椒切成段，蒜切末。
2.豬肝頂?shù)肚谐杀∑⑶谐善呢i肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉腌漬10分鐘。上好漿的豬肝片表面形成均勻的漿。
3.中火加熱炒鍋，倒入油，四成熱時下入裹好漿的豬肝片迅速滑散，至所有豬肝變色盛出，約八成熟，瀝干油備用。
4.炒鍋中留底油，大火加熱至七成熱，投入蔥末、姜末和蒜片煸炒出香味，然后放入炒鍋中加入滑好的豬肝片，倒入木耳迅速翻炒。放入醬油、少許香醋、鹽、少許白糖調味。
5.倒入彩椒片，翻炒均勻;倒入黃瓜片，大火翻炒，撒蒜末。
6.最后倒入水淀粉，勾芡，讓所有原料都裹上芡汁即可出鍋。
提醒：
滑豬肝的油量要大一些，不能粘鍋，油溫要合適，四成熱左右，油溫過高炒出的豬肝片口感比較硬，油溫過低，豬肝片掛漿容易脫開而失敗。