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食品安全隱患分析報告篇一
食品安全是當今社會關注的一個熱點問題，做好食品安全工作，加強隱患排查與治理，意義重大。根據(jù)省食安委、株洲市食安委的安排部署，為進一步強化食品安全隱患排查工作，防范系統(tǒng)性食品安全風險，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定大局，我市開展了為期一個月的食品安全隱患排查工作?，F(xiàn)將有關情況總結(jié)如下：
一、加強領導，高度重視。
成立了以局長為組長的畜產(chǎn)品安全隱患排查領導小組，主管局長為副組長。研究部署各項工作，進一步明確職責、落實責任、強化措施，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
1、對全縣28家規(guī)模養(yǎng)殖場進行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查，未發(fā)現(xiàn)違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的行為。
2、對全縣1個集貿(mào)市場和2個大型超市進行畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查，嚴禁未經(jīng)檢疫和檢疫不合格肉品上市，未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題。
3、對全縣4家飼料生產(chǎn)企業(yè)進行重點檢查，抽檢樣品4份，檢測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有害有毒物質(zhì)。
4、對全縣獸藥、飼料經(jīng)營企業(yè)15家進行排查，未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為。
5、對縣屠宰企業(yè)進行檢查，未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫出場行為。
三、排查工作中的問題及整改措施。
1、養(yǎng)殖場養(yǎng)殖檔案記錄不完善。
2、屠宰場消毒記錄不完善，檢疫員檢疫操作不到位。
整改措施：
下達整改通知書，責令限期內(nèi)整改達標，否則予以處罰。
四、強化應急防控機制。
我局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專。
人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
整改措施：
縣畜牧獸醫(yī)局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
食品安全隱患分析報告篇二
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、整改措施。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的'宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
六、存在問題。
(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全隱患分析報告篇三
為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進行深入探討，結(jié)合消費者對我單位產(chǎn)品反應存在的質(zhì)量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環(huán)節(jié)進行了一次細致的檢查，并進行了相關整改，現(xiàn)匯報如下：
嚴格篩選供應商，供應商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品必須符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關記錄。
原料加工前進行二次篩選，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規(guī)定時間內(nèi)如不及時使用要進行分類冷藏。
生產(chǎn)車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關臺帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關系到人民群眾的`身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態(tài)度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監(jiān)督并提出寶貴意見。
食品安全隱患分析報告篇四
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)《麻栗坡縣食品安全委員會辦公室關于開展秋季學期學校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
開學初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
后勤人員，都持正上崗。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查。
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過會議教育，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全隱患分析報告篇五
20xx年9月對我區(qū)飯店進行了食品安全隱患大排查整治活動，發(fā)現(xiàn)隱患的飯店及涉及的隱患，其中存在共性：
1、從業(yè)人員未能當場出示有效的健康證明。
2、各項臺帳登記不全，未索取進貨人的索票索證等資質(zhì)證明。
3、食品原料庫房雜亂。
4、冰箱內(nèi)生熟混飯。
5、各功能區(qū)域劃分不開。
xx縣裕成記飯店：無獨立的'食品原料庫房，室內(nèi)填煤，無足夠的水池。
新農(nóng)村飯店：涼菜間、面食間明檔無防護。
超越飯店：預進間與外間相通，無任何的預進設施，操作間墻面布滿油污。
北方花木基地：涼菜間加工溫度、除菌等條件不符合條件。
豐祥農(nóng)家院：無餐具消毒餐具消毒設施。
谷家小吃部：操作間為加門及其它防護設施。
新艷陽美食城：在大廳加工羊肉。
以上是本次隱患排查發(fā)現(xiàn)的存有隱患單位和隱患內(nèi)容。向餐飲單位下達了責令整改通知書，根據(jù)具體情況限期整改。
食品安全隱患分析報告篇六
當前，各地、各有關部門均十分重視農(nóng)村食品安全工作，無不以凈化農(nóng)村食品市場為重點，積極開展與大力推動專項整治行動和長效監(jiān)管機制建設，也取得了明顯成效，但目前在涉及農(nóng)村食品安全的不同環(huán)節(jié)和區(qū)域仍然存在不容忽視的隱患和盲區(qū)，還需要各地、各有關部門進一步增強安全責任意識與監(jiān)管執(zhí)法合力，創(chuàng)造性地開展農(nóng)村食品安全各項監(jiān)管工作，做到監(jiān)管區(qū)域無盲區(qū)、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷層、監(jiān)管品種無遺漏，努力創(chuàng)建一個安全、和-諧的農(nóng)村食品消費環(huán)境。
一、主要問題
1、在農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。目前，在農(nóng)村發(fā)展無公害標準化種植基地與規(guī)模化綠色飼養(yǎng)基地由于受思想觀念、技術水平和監(jiān)測條件的限制，不能保證對農(nóng)藥、化肥以及飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的全過程質(zhì)量監(jiān)控，重金屬、農(nóng)殘、藥物殘留等主要指標難以得到有效控制，超標現(xiàn)象較為嚴重。源頭污染控制與安全監(jiān)管要求不相適應。
2、在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。農(nóng)村地區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)多屬家庭作坊式小加工廠，從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件相對較差，很難保證生產(chǎn)出合格食品。個別不法食品生產(chǎn)加工點使用有毒有害物質(zhì)或超量使用食品添加劑加工食品，以及偽造、濫用標識，欺騙和誤導消費者現(xiàn)象仍時有發(fā)生。
3、在食品流通環(huán)節(jié)。城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村市場的一些個體經(jīng)營戶，因經(jīng)營規(guī)模小，品種少，對索證索票認識膚淺，日常進貨只論價格不重質(zhì)量。還有，不法商販利用農(nóng)村消費水平相對較低，農(nóng)民自我保護意識不強的特點，將一些過期、變質(zhì)食品低價傾銷到農(nóng)村市場，給農(nóng)民群眾的飲食安全帶來較大隱患。
4、在食品消費環(huán)節(jié)。農(nóng)村餐飲店采購原材料索證索票意識淡薄，不注重規(guī)范采購渠道，不愿建立購進臺賬，索證索票制度，更未全面推行從業(yè)人員健康體檢和持證上崗制度。還有農(nóng)村自辦宴席存在較大的食品安全隱患，極易引發(fā)群體性食物中毒事故。
5、在食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)。因為相關職能部門大多數(shù)在農(nóng)村沒有設立分支機構，監(jiān)管力量得不到有效延伸。農(nóng)村雖已建立食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，但形如鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管辦（站）的基層協(xié)管機構，未能從根本上解決定崗定編問題，沒有運行經(jīng)費保障，安全監(jiān)管工作得不到扎實深入地開展，多數(shù)仍然是有其名而無其實。
二、治理對策
（一）加大宣傳力度，提高農(nóng)民群眾的食品安全意識。要結(jié)合農(nóng)村實際，采取群眾喜聞樂見的形式廣泛開展食品安全宣傳活動，營造良好的輿-論氛圍。要充分利用農(nóng)村舉辦廟會、趕集、文化下鄉(xiāng)演出等活動機會以及報紙、廣播、電視等傳媒，宣傳與食品安全有關的法律法規(guī)與安全消費知識，提高農(nóng)民群眾的食品安全意識與識假打假、依法維權能力，同時要發(fā)動群眾積極投訴舉報食品制假售假線索和安全隱患，形成人人關心食品安全的社會氛圍。
（二）強化責任意識，嚴格落實責任追究制。從落實部門職責、明確工作任務、嚴格督查考核三方面入手，強化質(zhì)量保證責任制，層層簽訂責任書。縣、鄉(xiāng)兩級政府，政府與相關職能部門之間要簽訂管理責任書，相關職能部門還要與生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)第一責任人簽訂質(zhì)量保證責任書；同時要建立落實責任追究制，將食品安全工作切實納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府目標管理考評,嚴格實行食品安全“一票否決制”。對因食品安全問題產(chǎn)生不良后果的，嚴格追究主要責任人及有關人員的責任。
（三）加大硬件投入，提高農(nóng)村食品監(jiān)測保障能力。大力改善農(nóng)村食品監(jiān)測條件，盡可能配齊必備的監(jiān)測、檢驗設備；并提供必要的.檢驗經(jīng)費。建立以市場主辦單位自檢為基礎、消費者復檢為補充、執(zhí)法部門抽檢為保障的“三方互動”的監(jiān)測體系，并不斷拓寬抽檢領域，擴大監(jiān)測覆蓋面，及時通報監(jiān)測結(jié)果，提高農(nóng)村市場食品安全保障水平。
（四）加強內(nèi)涵建設，充分發(fā)揮農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)作用。上級政府必須提供一定的運行經(jīng)費保障，保證鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管機構各項工作正常開展；相關部門也應延伸工作職能，設立派出機構，主抓末端安全監(jiān)管。同時可充分發(fā)揮村黨支部和村民委員會點多面廣，村干部群眾威信高，農(nóng)村情況熟悉的優(yōu)勢，盡可能聘請村支書和村長為本村食品安全監(jiān)管聯(lián)絡員或信息員，在村民組設立農(nóng)民投訴受理點，構建“縱向到底，橫向到邊”的農(nóng)村食品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)。
（五）加強信息化建設，構建農(nóng)村食品安全信息發(fā)布平臺。要結(jié)合農(nóng)村實際，建立食品安全信息公示發(fā)布制度，多采用通俗形象，群眾喜聞樂見的形式，如有線廣播、宣傳畫，為農(nóng)民群眾提供食品消費信息，引導農(nóng)民群眾安全放心消費；同時要及時研究分析農(nóng)村食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。
（六）建立企業(yè)信用檔案，引入信用獎懲機制。積極引導企業(yè)誠信守法經(jīng)營，對違反食品安全信用管理制度，有意制假售假的失信企業(yè)除依法嚴懲外，建立失信檔案，列入黑名單，通過輿-論媒體予以曝光。尤其是對那些質(zhì)量衛(wèi)生狀況達不到要求，存在嚴重安全隱患的農(nóng)村小食品生產(chǎn)加工企業(yè)，要堅決取締；同時對管理規(guī)范，誠信發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)要加強扶持與引導，促進企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌形象，爭取做大做強。
（七）積極探索創(chuàng)新，建立安全便捷的農(nóng)村食品流通網(wǎng)。通過政策引導和環(huán)境優(yōu)化，借助“萬村千鄉(xiāng)”工程，逐步建立和規(guī)范以農(nóng)村中心集鎮(zhèn)為重點的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、集貿(mào)市場與連鎖超市、放心店，形成規(guī)范有序的生產(chǎn)-批發(fā)-零售一體化的農(nóng)村食品供應網(wǎng)；同時要積極探索農(nóng)村食品快速安全運輸通道與流通體系，構建新型農(nóng)村食品流通網(wǎng)。
農(nóng)村食品安全工作是一項艱苦細致的系統(tǒng)工程，需要全社會共同參與，常抓不懈，需要把政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督、群眾參與有效地統(tǒng)一和規(guī)范起來。只有這樣，才能實現(xiàn)安全和-諧的農(nóng)村食品消費環(huán)境，保障農(nóng)民群眾的飲食安全。
第一章?總則
第一條?（目的）為規(guī)范食品安全風險監(jiān)測工作，有效實施食品安全風險監(jiān)測制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》，制定本規(guī)定。
第二條?（定義）食品安全風險監(jiān)測，是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行綜合分析的過程。
食品安全風險監(jiān)測應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。食品安全風險監(jiān)測的結(jié)果可用于食品安全風險評估與風險交流、食品安全標準制定或修訂以及指導食品安全監(jiān)督管理等工作。
第三條?（監(jiān)測范圍）食品安全風險監(jiān)測的范圍應包括食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務各環(huán)節(jié)，監(jiān)測的產(chǎn)品應包括食品和食品原料、輔料。
第四條?（專家委員會）國家食品安全風險評估專家委員會負責起草年度食品安全風險監(jiān)測計劃。起草監(jiān)測計劃時應邀請國家食品安全標準審評委員會、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評估委員會的專家參加。
國家食品安全風險評估委員會應收集國內(nèi)外食品安全風險信息，定期制定或修改列入國家食品安全風險監(jiān)測范圍的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素名單,作為起草食品安全風險監(jiān)測計劃的科學依據(jù)。
第五條?（預警管理）國家食品安全風險評估專家委員會根據(jù)食品安全風險評估結(jié)果和食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析，對表明可能具有較高程度安全風險的食品，向國務院衛(wèi)生行政部門及時提出食品安全風險警示的建議。
國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管部門共同研究分析食品安全風險警示建議，并決定是否予以公布。
第六條?（能力建設）根據(jù)食品安全風險監(jiān)測工作的需要，衛(wèi)生部會同國務院有關部門本著綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測機構能力的原則基礎上，制定和實施加強食品安全風險監(jiān)測能力建設規(guī)劃，加強國家食品安全風險監(jiān)測能力建設，逐步建立覆蓋全國各省、市（地）、縣（區(qū)），并逐步延伸到農(nóng)村的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測體系。
第二章?監(jiān)測計劃的制訂
第七條?（計劃分類）食品安全風險監(jiān)測計劃應分為常規(guī)監(jiān)測計劃和臨時監(jiān)測計劃。常規(guī)監(jiān)測計劃是為掌握我國食品安全總體狀況而進行的系統(tǒng)、持續(xù)的監(jiān)測活動，一般以年度為一個監(jiān)測時段。
臨時監(jiān)測計劃是針對食源性疾病信息、食品安全熱點問題和新發(fā)現(xiàn)的食品安全風險而制定和實施的食品安全風險監(jiān)測計劃。臨時監(jiān)測計劃由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定并實施。
第八條?（監(jiān)測建議）國務院衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)自身職責，按照優(yōu)先順序提出需要列入監(jiān)測計劃的建議。
國家食品安全風險評估專家委員會在國務院有關部門提供的優(yōu)先順序基礎上，參考以往食品安全監(jiān)測情況、國內(nèi)外食品安全風險信息，提出國家食品安全風險監(jiān)測計劃草案，報送國務院衛(wèi)生行政部門。國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管等部門對上述計劃草案研究同意后聯(lián)合印發(fā)并組織實施。
第九條?（監(jiān)測內(nèi)容）國家食品安全風險監(jiān)測計劃應規(guī)定監(jiān)測目標、監(jiān)測范圍、工作要求、組織保障措施和考核等內(nèi)容。
國家食品安全風險評估專家委員會在起草國家食品安全風險監(jiān)測計劃時，同時對需要列入監(jiān)測范圍的食源性疾病、食品污染物和食品中有害因素名單進行補充或修改。
第十條?（優(yōu)先范圍）國家食品安全風險監(jiān)測應遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧覆蓋的范圍和年度重點，并優(yōu)先考慮以下品種：
（一）嬰幼兒或兒童食品；
（二）容易反映食品安全狀況的食品；
（三）消費者關注的食品安全風險和熱點問題;
（四）使用范圍廣、消費量大的食品。
第十一條?（優(yōu)先危害選擇）食品安全監(jiān)測的風險應優(yōu)先選擇毒性作用和健康影響較大、風險較高以及污染水平呈上升趨勢風險因素。
第十二條?（具體內(nèi)容）國家食品安全風險監(jiān)測計劃應包括以下與實施該計劃相關的具體要求：
（一）承擔監(jiān)測任務的技術機構（包括采樣機構、檢驗機構、結(jié)果匯總等）；
（二）各監(jiān)測機構所承擔的具體監(jiān)測內(nèi)容（樣品種類、來源、數(shù)量、檢驗項目）；
（三）樣品的封裝、傳遞及保存條件；
（四）采樣方法、檢驗方法及依據(jù)；
（五）結(jié)果匯總及報送機構；
（六）監(jiān)測完成時間及結(jié)果報送日期。
第十三條?（信息通報）國務院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關部門在獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛(wèi)生行政部門通報。
國務院衛(wèi)生行政部門委托國家食品安全風險評估專家委員會核實相關信息，對需要調(diào)整食品安全風險監(jiān)測計劃或需要制定臨時監(jiān)測計劃的，應提出草案內(nèi)容并向國務院衛(wèi)生行政部門報告。
第三章?監(jiān)測計劃的實施
第十四條?（技術機構）國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管部門共同確定承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構，并予以公布。
第十五條?（計劃實施）承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應根據(jù)本規(guī)定的要求和檢驗工作有關規(guī)定，在食品安全風險評估專家委員會的指導下，完成監(jiān)測計劃規(guī)定的監(jiān)測任務，按時報送監(jiān)測數(shù)據(jù)，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀。
第十六條?（隱患檢測）承擔國家食品安全風險監(jiān)測任務的機構還應承擔國務院衛(wèi)生行政部門交付的食品安全隱患檢驗任務，及時報送結(jié)果，并根據(jù)檢驗結(jié)果向國務院衛(wèi)生行政部門提出是否需要進行風險監(jiān)測、評估、檢驗和管理的建議。
第十七條?（檢測方法規(guī)定）食品安全風險監(jiān)測采用的檢測方法應經(jīng)方法學研究確認可行，并采用先進技術手段與成熟技術相結(jié)合的原則。
第十八條?（數(shù)據(jù)匯總）國務院衛(wèi)生行政部門指定專門機構進行匯總分析，并按有關規(guī)定通報國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管等部門。
第十九條?（信息發(fā)布）食品安全風險監(jiān)測信息的發(fā)布按照食品安全法第八十二條的規(guī)定執(zhí)行。
第二十條?（費用保障）國務院衛(wèi)生行政部門負責為承擔監(jiān)測任務的技術機構提供檢驗費用。
第二十一條?（檢驗管理）承擔食品安全風險監(jiān)測任務的技術機構應當加強監(jiān)測工作的管理，不斷提高監(jiān)測工作質(zhì)量，對出具的檢驗結(jié)果負責。
第二十二條?（質(zhì)量控制）國務院衛(wèi)生行政部門或其委托的機構負責制定食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量控制方案并組織實施。質(zhì)量控制方案的內(nèi)容應包括考核范圍、考核項目、評價標準等，并組織實施。
第四章?附則
第二十三條?（食源性疾病監(jiān)測）有關食源性疾病的監(jiān)測、報告、預警與應急等的規(guī)定由國務院衛(wèi)生行政部門另行制定。
第二十四條?（省級方案）省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域特有的人口特征、主要生產(chǎn)和消費食物種類、預期的保護水平以及經(jīng)費支持能力，組織制定實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。
第二十五條?（術語定義）本規(guī)定相關術語定義如下：
食源性疾病監(jiān)測：是指通過醫(yī)療機構、疾病控制機構對食源性疾病的主動監(jiān)測和調(diào)查所收集的人群食源性疾病信息。
食品污染：是指根據(jù)國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素以及食源性致病微生物、寄生蟲等。
食品中的有害因素：指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質(zhì)、超范圍或超限量使用的食品添加劑以及被作為食品添加劑使用的有害物質(zhì)。
居民膳食消費量調(diào)查：是指為掌握人群各類食品攝入量、營養(yǎng)成分攝入量和可能的食品污染物及有害因素暴露水平所進行的總膳食調(diào)查研究。
食品安全隱患分析報告篇七
食品
安全
是當今社會關注的一個熱點問題，做好食品安全工作，加強隱患排查與治理，意義重大。根據(jù)省食安委、株洲市食安委的安排部署，為進一步強化食品安全隱患排查工作，防范系統(tǒng)性食品安全風險，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定大局，我市開展了為期一個月的食品安全隱患排查工作。現(xiàn)將有關情況總結(jié)如下：
一、加強領導，高度重視
成立了以xx局長為組長的畜產(chǎn)品安全隱患排查領導小組，主管局長xx為副組長。研究部署各項工作，進一步明確職責、落實責任、強化措施，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
二、開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查活動
1、對全縣28家規(guī)模養(yǎng)殖場進行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查，未發(fā)現(xiàn)違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的行為。
2、對全縣1個集貿(mào)市場和2個大型超市進行畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查，嚴禁未經(jīng)檢疫和檢疫不合格肉品上市，未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題。
3、對全縣4家飼料生產(chǎn)企業(yè)進行重點檢查，抽檢樣品4份，檢測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有害有毒物質(zhì)。
4、對全縣獸藥、飼料經(jīng)營企業(yè)15家進行排查，未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為。
5、對縣屠宰企業(yè)進行檢查，未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫出場行為。
三、排查工作中的問題及整改措施
1、養(yǎng)殖場養(yǎng)殖檔案記錄不完善。
2、屠宰場消毒記錄不完善，檢疫員檢疫操作不到位。
整改措施：
下達整改通知書，責令限期內(nèi)整改達標，否則予以處罰。
四、強化應急防控機制
我局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專
人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
整改措施：
縣畜牧獸醫(yī)局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
鎮(zhèn)黨委政府按照區(qū)政府
關于
全區(qū)食品安全工作部署，根據(jù)區(qū)食安辦關于在全區(qū)開展食品安全隱患專項整治情況的總體要求，鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長、分管領導為副組長、工商、鎮(zhèn)食安辦、派出所、醫(yī)院、經(jīng)發(fā)辦負責人為成員的食品安全領導小組。并建立、建全了食品安全長效監(jiān)督管理工作機制及制度，明確各級職責分工，要求各部門、各村居層層抓落實，把食品安全隱患排查工作作為一項長效任務常抓不懈。
為營造一個良好的食品安全宣傳氛圍，鎮(zhèn)政府開展了形式多樣的宣傳活動。一是利用逢場天在場鎮(zhèn)主要路口發(fā)放食品安全宣傳資料1500余份；二是開展食品安全進
校園
活動，通過邀請工商所的同志到校園講解食品安全常識、學校組織學生開展以食品安全為主題的板報評比等活動達到食品安全宣傳效果；三是各村（居）利用村村通向村民宣傳夏季多發(fā)性傳染病的種類、傳播方法及預防措施，從而減少夏季流行性傳染病的發(fā)生；四是加強對超市、副食店、食品加工作坊、餐館、學校食堂、流動鄉(xiāng)廚的食品安全宣傳培訓，從而從源頭降低食品安全風險。
通過形式多樣的宣傳活動，即讓食品生產(chǎn)從業(yè)者意識到了食品安全的.重要性，又讓消費者了解了如何挑選合格的食品，以及在日常
生活
中
怎樣
規(guī)避食品安全風險。
根據(jù)不同時期不同行業(yè)存在不同程度的食品安全風險，鎮(zhèn)政府把定期排查與突擊檢查結(jié)合起來，就生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品質(zhì)量、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、證照辦理、健康證辦理、學校食堂菜品留樣等內(nèi)容進行有針對性的檢查。
（一）加強對學校食堂的常態(tài)化巡查力度。學校人口密集，就餐人數(shù)多，發(fā)生群體性中毒事件風險大，鎮(zhèn)每月組織一至兩次針對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的學校食堂的食品安全檢查。
（二）加強超市、副食店產(chǎn)品質(zhì)量抽查。定期對鎮(zhèn)場鎮(zhèn)范圍內(nèi)的超市產(chǎn)品進行抽查，如發(fā)現(xiàn)有過期產(chǎn)品立即要求超市下架處理。對于情節(jié)嚴重拒不配合的商家當場下發(fā)整改通知書，并要處限期做出整改。
（三）加強對流動攤販、燒烤攤的日常監(jiān)管。對流動攤販及燒烤攤的產(chǎn)品進行不定期抽查，并進行食品安全宣傳。要求燒烤攤主必須采購新鮮的原材料，不能使用過期、變質(zhì)、發(fā)霉的食品。
（四）加強對農(nóng)村壩壩宴監(jiān)管。鎮(zhèn)政府與村（居）、鄉(xiāng)廚簽定食品安全目標管理責任書，要求所有鄉(xiāng)廚接到有包席時必須向宴席主辦方所在村（居）申報，所在村（居）必須向鎮(zhèn)食安站上報。
（一）食品安全風險意識不夠重視。各食品生產(chǎn)、銷售經(jīng)營者在平時的生產(chǎn)、經(jīng)營中不重視細節(jié)，總是抱有僥幸心理。
（二）家宴申報執(zhí)行力差。個別鄉(xiāng)廚在接到包席時不向所在村（居）上報，形成監(jiān)管漏洞。
（一）加大宣傳力度，讓食品安全知識深入人心。讓食品生產(chǎn)、經(jīng)營者自覺遵守食品安全相關法律、法規(guī)。讓老百姓也參與到對食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的監(jiān)督中來。
（二）繼續(xù)加大對超市、學校食堂、鄉(xiāng)廚的監(jiān)管力度。
通過二季度的食品安全日常巡查，不僅向食品生產(chǎn)、經(jīng)營者宣傳了食品安全的法律、法規(guī)而且還排查出了一些食品安全隱患。為老百姓營造了一個健康的消費環(huán)境。
根據(jù)《西疇縣食品安全委員會辦公室關于印發(fā)西疇縣食品安全隱患排查工作方案的通知》（西食安委辦發(fā)【2015】3號）要求，為切實做好隱患排查整治工作，進一步加強生豬定點屠宰行業(yè)監(jiān)管，嚴厲打擊私屠濫宰生豬違法行為，確保全市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，縣經(jīng)濟商務局結(jié)合部門職能實際，對轄區(qū)內(nèi)存在食品安全隱患的區(qū)域進行了認真排查，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、全面規(guī)范和整頓生豬定點屠宰企業(yè)
加大生豬定點屠宰企業(yè)監(jiān)管力度，督促屠宰企業(yè)嚴格落實檢疫檢驗程序、工作規(guī)范、檔案資料等各項制度規(guī)定，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程達到衛(wèi)生要求。定點屠宰企業(yè)對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入
其他
物質(zhì)，屠宰注水或注入其他物質(zhì)生豬的，嚴格依法予以查處，造成嚴重后果或者兩次以上對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，取消定點屠宰資格。監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行生豬進廠（點）查驗、待宰停食靜養(yǎng)、屠宰同步檢驗、肉品出廠（點）、無害化處理等肉品質(zhì)量安全管理各項制度，嚴禁未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品出廠（點），保證出廠（點）肉品質(zhì)量安全。督促企業(yè)按照全省統(tǒng)一制定的臺賬管理要求，完善生豬入廠（點）登記、肉品品質(zhì)檢驗、產(chǎn)品出廠（點）流向以及無害化處理等各項臺賬記錄，做到追溯記錄規(guī)范完整。
二、嚴厲打擊私屠濫宰等違法違規(guī)行為
根據(jù)私屠濫宰發(fā)生的規(guī)律，對城鄉(xiāng)結(jié)合部、部分農(nóng)村集貿(mào)市場、偏遠農(nóng)村等私屠濫宰高發(fā)區(qū)域，采取主動查處與群眾舉報相結(jié)合，定期排查與突擊檢查相結(jié)合多種方式，重點盯防、集中整治。嚴厲打擊對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，屠宰注水或注入其他物質(zhì)生豬的違法行為，對發(fā)現(xiàn)的私屠濫宰窩點，徹底搗毀，堅決取締，對查獲的從事私屠濫宰活動，或者為私屠濫宰提供場所或儲存設施的單位和個人，依法嚴處，涉嫌犯罪的堅決移送司法機關。經(jīng)檢查，今年未發(fā)現(xiàn)私屠濫宰行為，也未接到群眾舉報。
三、廣泛宣傳，社會參與
加強社會監(jiān)督，落實群眾舉報制度，向群眾公布舉報電話：7623975（六月后啟用新舉報電話：3032052），鼓勵群眾積極參與食品安全隱患大排查大治理大整改行動，以三月法制宣傳月和六月安全生產(chǎn)月為契機，采取多種渠道大力宣傳專項行動的重大意義，大力開展誠信教育和行業(yè)自律宣傳，正確把握輿-論導向，增強消費者信心。
西疇縣經(jīng)濟商務局
二0一三年六月十日
食品安全隱患分析報告篇八
為進一步加強學校餐飲
安全
監(jiān)管，消除學校餐飲安全隱患，防止學校集體性食物中毒事件和
其他
食源性疾病事件的發(fā)生，確保全鄉(xiāng)中
小學
的食品、
生活
飲用水安全。2012年11月25日至11月28日，鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督工作站檢查對全鄉(xiāng)范圍內(nèi)的中小學校的安全衛(wèi)生進行了全面檢查。 此次檢查范圍包括全鄉(xiāng)范圍內(nèi)的中小學校食堂的餐飲衛(wèi)生和學生飲用水質(zhì)安全。檢查的重點包括七項：一是學校餐飲衛(wèi)生管理；內(nèi)容為:單位建立餐飲安全組織及安全制度，崗位責任制及制度考核，落實獎懲、餐飲安全檢查記錄情況；二是檢查經(jīng)營資格：內(nèi)容為學校食堂是否辦理了餐飲服務許可證，餐飲服務從業(yè)人員是否進行健康檢查，進行衛(wèi)生知識培訓；三是檢查制度落實情況：內(nèi)容為學校是否建立健全并落實食品安全管理各項制度；四是檢查學校食堂食品加工場所衛(wèi)生，內(nèi)容為營業(yè)場所是否干凈衛(wèi)生；生熟食品存放是否存在交叉污染；食品加工用具和餐飲具使用前是否洗凈、消毒、保潔；存放食品有無霉變、生蟲、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期期限或假冒偽劣的問題；加工、經(jīng)營場所是否有相應的硬件設施；五是檢查學校飲用水水質(zhì)是否符合生活飲用水標準；六是檢查采購索證索票制度執(zhí)行情況：內(nèi)容為采購食品、原料是否索取產(chǎn)地相關部門檢驗合格證、衛(wèi)生許可證等相關證件復印件，索取證件是否齊全；七是檢查學校食堂是否建立并執(zhí)行購貨記錄制度。購貨記錄是否注明食品、原料的名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、供貨單位、購貨數(shù)量、購貨日期等內(nèi)容。
此次共檢查10家辦學單位，其中小學校10所，檢查的學校中，兩證齊全的10家，許可證到期未進行更換的0家；食堂從業(yè)人員33人，未進行體檢的0人。通過半年不定期的檢查和督促，學校餐飲衛(wèi)生的整體狀況有了質(zhì)的`提升，其中10家學校的食堂管理有證、（健康證、許可證）有章、（7項規(guī)章）、有賬(購物臺賬)、有據(jù)（購物協(xié)議和憑據(jù)、購物單位商品流通許可證和商品合格證明的復印據(jù)），工作人員上崗時工作衣帽穿戴整齊，餐飲加工過程有序，體現(xiàn)了學校對食堂工作的高度重視及管理者良好的后勤工作管理素質(zhì)，其管理經(jīng)驗值得
學習
和推廣。
全鄉(xiāng)10所中小學，學校有自備蓄水池，經(jīng)過簡單的過濾、沉淀、貯存供學生生活飲用。大多數(shù)學校蓄水池為全封閉，加蓋，安全有一定保證。
對于上半年檢查中發(fā)現(xiàn)需要改進的學校，已經(jīng)對食堂進行了改進，基本符合了學校食堂的承辦要求；對流程不合理、分區(qū)不明確、無明顯標識、食品及雜物擺放混雜等情況進行了整改。 通過半年對學校食堂平均4次以上的檢查，不斷的強化了學校的食品安全責任意識，食品安全衛(wèi)生管理能力得到提高，使學校食品衛(wèi)生、食品原料質(zhì)量安全得到控制，學校食品經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)，學校食堂衛(wèi)生狀況明顯改善，廣大師生的食品消費安全感顯著增強。
秀水鄉(xiāng)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督工作站
2012年11月28日
食品安全隱患分析報告篇九
（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。
（二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。
（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
（五）銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生。
（六）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。
（七）進行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
（八）發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。
（九）每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品安全隱患分析報告篇十
根據(jù)《玉林市食品藥品監(jiān)督管理局關于開展餐飲服務食品安全風險排查交叉檢查的通知》要求，我局于20xx年10月8日組成檢查組對陸川縣開展餐飲服務安全風險排查情況進行了排查?，F(xiàn)將檢查有關情況總結(jié)如下：
所查餐飲服務單位基本建立了食品安全管理制度、食品采購索票制度、食品安全管理組織和崗位責任制、從業(yè)人員管理制度和健康檔案制度、餐具消毒保潔制度及其它食品安全管理制度等并上墻公示，有效提高了餐飲服務單位（企業(yè)）經(jīng)營管理水平，為餐飲食品安全提高有力制度保障。
餐飲服務企業(yè)都配備了食品安全管理人員并認真履行職責；通過隨機抽查，從業(yè)人員全都持健康證明上崗；以制度形式規(guī)定了食品安全管理人員的職責，從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習慣良好，陸川縣中學食堂對從業(yè)人員的管理特別規(guī)范，所有從業(yè)人員都穿工作衣帽戴口罩；深入開展餐飲服務食品安全宣傳教育，加強餐飲服務行業(yè)食品安全知識培訓、不斷增強餐飲服務管理人員和從業(yè)人員的法律意識、責任意識，提高人民群眾食品安全法制意識。
各餐飲單位建立了原料采購檔案，并有供貨單位的資質(zhì)證明，《餐飲服務食品采購索票制度》能較好的執(zhí)行。制定有食品安全管理、進貨登記、食品庫房管理等方面食品安全管理制度。采購食品標識標簽合法，保質(zhì)期限合格，感觀現(xiàn)狀正常，倉庫食品擺放有序。
食品加工制作能按規(guī)定、流程操作，熟制食品能按條件存放，幼兒園的面點操作較規(guī)范，水產(chǎn)品能確保安全食用，能按規(guī)定食用食品添加劑，食品工器用具能生熟分開。落實餐具消毒制度，嚴格按規(guī)程對餐具進行清洗、消毒，受檢單位都使用餐具消毒企業(yè)供應的.餐具。檢查中未發(fā)現(xiàn)有食用生食水產(chǎn)品的餐飲服務單位。
從檢查來看，存在的不足如下：一是個別餐飲服務企業(yè)原材料采購、索證索票、臺帳登記存在不夠完善等現(xiàn)象，二是個別餐飲服務企業(yè)食品留樣不夠規(guī)范。
食品安全隱患分析報告篇十一
我鎮(zhèn)高度重視節(jié)日期間的食品安全工作，于12月24日召開了全鎮(zhèn)食品安全工作會議，專題對轄區(qū)元旦、春節(jié)期間的食品安全工作進行了安排部署，落實了各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作責任。會上要求各有關部門，充分認識做好元旦、春節(jié)兩節(jié)期間食品安全工作的極端重要性，進一步增強食品安全工作的責任感和緊迫感，要采取有力措施，及時排查食品安全隱患，切實把節(jié)日期間的食品安全工作做好，抓出成效。各相關部門也根據(jù)當前我鎮(zhèn)食品安全形勢，有針對性地制定了相應的具體監(jiān)管方案，狠抓了工作落實，做到了組織嚴密，任務明確，責任到位，措施有力，成效顯著。
食品安全隱患分析報告篇十二
根據(jù)教育局學校食堂食品安全建設會議精神，及時召開校長、分管人員會議，成立了食品衛(wèi)生安全整改小組，20xx年xx月xx日對本校食堂安全進行了徹底檢查，對查出來的問題及時補救，進一步完善了衛(wèi)生安全制度，取得了良好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全工作落實情況匯報如下：
為了加強食品衛(wèi)生安全，確保師生健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，成立食品衛(wèi)生安全領導小組，組長：xxx。
伙房的食品衛(wèi)生進行了檢查，檢查的重點是食堂營業(yè)許可證、工作人員健康證、設施設備衛(wèi)生及運轉(zhuǎn)維護情況、食品采購證索票、進貨查驗和采購記錄、制度建立等情況，主要存在的問題：
1．臺帳建立不規(guī)范，索證落實不到位。進貨查驗及采購臺帳記錄不完整。
2．餐用具消毒不到位。
3．對儲存的主副食品、調(diào)味品未進行登記掛牌。
4．部分學校對儲存的主副食品位進行分類、分架隔墻離地存放，備餐廳環(huán)境差。
5．食品衛(wèi)生檢查工作，要求各校要按照“存在問題即視為事故的要求”將責任前置。
1.健全食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，使食堂功能齊全。防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。
2.進一步規(guī)范內(nèi)部管理。
一是“食品衛(wèi)生領導小組”定期、不定期進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二是規(guī)范管理，進一步完善食品管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化，規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、加工等所有環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3.進一步加強食品采購、加工的管理。所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調(diào)味品等）都進行嚴格把關，加工程序合理，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。
4.加強各種設備的檢查。對食堂配備的各類炊事機械、用電設備、電路開關、插座經(jīng)常檢查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改。
5.加強食堂證照管理。食堂工作人員定期進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。
食品安全隱患分析報告篇十三
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣直相關單位：
為吸取8.28中毒事故的教訓，結(jié)合我縣上半年開展的“四小”整規(guī)專項整治行動及食品藥品“四查”行動等重點工作，進一步強化食品安全隱患排查工作，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險，切實保障消費者身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、認清形勢，提高對隱患排查工作重要性的認識。
當前我縣食品安全基礎仍然薄弱，風險隱患依然較多。食品產(chǎn)業(yè)小、散、亂問題還比較突出，生產(chǎn)經(jīng)營者管理能力總體偏低，部分生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律意識較差。在市場經(jīng)濟條件下和工業(yè)化發(fā)展的大背景下，食品安全風險因素的種類及其發(fā)現(xiàn)、治理的難度都有增多和加大的趨勢，食品安全問題很容易引發(fā)形成區(qū)域性、系統(tǒng)性風險隱患，威脅人民群眾身體健康和生命安全。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位為要進一步認識做好食品安全隱患排查工作的復雜性和緊迫性，增強責任意識，確保各項工作取得實效。
二、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，建立隱患排查常態(tài)化機制。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要把風險隱患排查作為長期任務常抓不懈，建立健全隱患排查工作機制和制度，明確職責分工，逐級落實責任，實現(xiàn)隱患排查治理的“閉環(huán)”管理。堅持預防為主、防患于未然的原則，將隱患排查與日常監(jiān)管、治理整頓和風險監(jiān)測等工作相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患苗頭，主動防范、及早介入。充分發(fā)揮食品安全信息員、協(xié)管員隊伍的作用，使工作真正落實到基層，力爭將各類風險隱患消除在萌芽階段。將隱患排查納入對各級政府及有關部門食品安全工作督促檢查、考核評價體系，強化督導和實效評估。
三、突出重點，周密部署隱患排查工作。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要進一步增強風險管理意識，加強組織領導，周密部署。要對使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、在食品中添加有毒有害物質(zhì)、在畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素及禁用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)等違法行為全面排查，嚴防區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。對乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、保健食品等重點品種加大風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查力度。開展食用農(nóng)產(chǎn)品和食品集中交易市場、農(nóng)村“食品專業(yè)村”、城鄉(xiāng)結(jié)合部、“城中村”、工地、機關、學校及其周邊等重點場所的食品安全風險隱患排查整治。加強食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留監(jiān)測，將縣級以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場納入質(zhì)量安全監(jiān)測范圍。強化活禽、生豬(牛、羊、狗)產(chǎn)地和屠宰檢疫。實施食醋、醬油、味精、雞精和料酒等重點調(diào)味品專項監(jiān)測。加強對餐飲服務單位餐具和食品包裝物的監(jiān)督檢查，查處使用不合格餐具、食品包裝物以及自行消毒不符合規(guī)范等問題。開展耕地土壤重金屬等污染物的調(diào)查、監(jiān)測和評估，重點解決危害農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的突出環(huán)境問題。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要制定具體的排查工作方案，細化目標任務。探索隱患排查的有效途徑和方法，采取明察暗訪等形式，進行拉網(wǎng)式摸底排查，特別是對生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境復雜、監(jiān)管責任尚不明晰的區(qū)域，及時明確責任部門，不留死角和盲區(qū)。增設風險監(jiān)測點，擴大監(jiān)測范圍、指標和樣本量，充分發(fā)揮風險監(jiān)測的前哨作用，不斷提高隱患識別和防控能力。進一步強化對食品企業(yè)的現(xiàn)場檢查，指導、督促其開展風險隱患自查自糾行動，落實食品安全主體責任。
四、隱患排查與整治安排。
(1)調(diào)查摸底和隱患排查階段(年9月11日-年9月30日)。各監(jiān)管部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)依據(jù)突出問題按職責制定排查方案，明確責任人，要掌握底數(shù)和實際情況，逐一登記建檔。
(2)專項整治階段(年10月1日-年11月30日)。各監(jiān)管部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據(jù)掌握的突出問題和隱患環(huán)節(jié)開展拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，對發(fā)現(xiàn)的各類問題集中進行規(guī)范和清理，解決對策。
(3)督查驗收和全面總結(jié)階段(年12月1日-年12月10日)?？h食品安全辦采取明查暗訪等多種方式對全縣的食品安全工作進行督查，及時發(fā)現(xiàn)存在的突出問題，督促有關單位嚴格落實工作責任。
五、注重實效，及時處置安全隱患。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位對排查中發(fā)現(xiàn)的各類食品安全隱患，要認真研究落實防控措施，及時進行科學處置。對可在短時期內(nèi)完成整改的，立即采取有效措施消除風險隱患;對情況復雜、短期內(nèi)難以完成整改的，制定切實可行的整改方案和應對預案，落實整改措施和整改期限等;對突出問題，特別是反復發(fā)生、長期未能根治的隱患頑疾要制定專門措施，實施專項治理，跟蹤復查。對可能存在的區(qū)域性、系統(tǒng)性風險隱患的，要及時開展風險隱患評估，必要時召開會議會商研判，防止重大食品安全事故的發(fā)生。對各類食品安全違法行為，一經(jīng)查實，堅決予以打擊;對涉嫌構成犯罪的案件，一律移交公安機關處理。規(guī)范隱患排查信息管理，避免造成消費者不必要的恐慌和不良社會影響。
六、密切輿情監(jiān)測，強化社會監(jiān)督。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要健全輿情監(jiān)測機制，對反映可能存在食品安全隱患的輿情線索，要加強分析研判，做好核查處置工作。充分發(fā)揮社會監(jiān)督力量，鼓勵群眾參與隱患排查行動，暢通群眾投訴舉報渠道，積極舉報食品安全問題，營造群防群控的監(jiān)管氛圍。加強與新聞媒體等宣傳單位的協(xié)調(diào)力度，及時依法處置媒體提供的線索。大力開展食品企業(yè)誠信教育和行業(yè)自律宣傳，正確把握輿論導向，增強消費者信心。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位將食品安全隱患排查工作有關情況于年12月15日前報送我辦(聯(lián)系人：李垚垚，聯(lián)系電話：13575185777，電子郵箱：524558218@)。
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p副標題e。
食品安全隱患分析報告篇一
食品安全是當今社會關注的一個熱點問題，做好食品安全工作，加強隱患排查與治理，意義重大。根據(jù)省食安委、株洲市食安委的安排部署，為進一步強化食品安全隱患排查工作，防范系統(tǒng)性食品安全風險，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定大局，我市開展了為期一個月的食品安全隱患排查工作?，F(xiàn)將有關情況總結(jié)如下：
一、加強領導，高度重視。
成立了以局長為組長的畜產(chǎn)品安全隱患排查領導小組，主管局長為副組長。研究部署各項工作，進一步明確職責、落實責任、強化措施，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
1、對全縣28家規(guī)模養(yǎng)殖場進行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查，未發(fā)現(xiàn)違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的行為。
2、對全縣1個集貿(mào)市場和2個大型超市進行畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查，嚴禁未經(jīng)檢疫和檢疫不合格肉品上市，未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題。
3、對全縣4家飼料生產(chǎn)企業(yè)進行重點檢查，抽檢樣品4份，檢測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有害有毒物質(zhì)。
4、對全縣獸藥、飼料經(jīng)營企業(yè)15家進行排查，未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為。
5、對縣屠宰企業(yè)進行檢查，未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫出場行為。
三、排查工作中的問題及整改措施。
1、養(yǎng)殖場養(yǎng)殖檔案記錄不完善。
2、屠宰場消毒記錄不完善，檢疫員檢疫操作不到位。
整改措施：
下達整改通知書，責令限期內(nèi)整改達標，否則予以處罰。
四、強化應急防控機制。
我局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專。
人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
整改措施：
縣畜牧獸醫(yī)局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
食品安全隱患分析報告篇二
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。
一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、整改措施。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的'宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。
六、存在問題。
(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全隱患分析報告篇三
為切實加強我單位的食品安全工作，保障消費者的權益，我單位組織了倉庫、配料中心以及生產(chǎn)部門針對食品從原材料到成品生產(chǎn)過程中的每個環(huán)節(jié)進行深入探討，結(jié)合消費者對我單位產(chǎn)品反應存在的質(zhì)量問題，進行了認真地反思，從而提高了認識，立即對各個環(huán)節(jié)進行了一次細致的檢查，并進行了相關整改，現(xiàn)匯報如下：
嚴格篩選供應商，供應商資質(zhì)必須齊全，采購的食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品必須符合國家有關食品安全標準和規(guī)定的要求并做到及時索證索票、進貨查驗，出庫時并做好相關記錄。
原料加工前進行二次篩選，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者有異常的，不得加工和使用，食品原料在使用前應洗凈，必要時進行消毒，原料加工后在規(guī)定時間內(nèi)如不及時使用要進行分類冷藏。
生產(chǎn)車間在加工食品時應對加工好的原料進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者有異常的，不得進行制作加工，蒸煮類食品必須蒸熟煮透，品控部門必須做好產(chǎn)品的留樣工作以及相關臺帳記錄。
食品衛(wèi)生安全關系到人民群眾的`身體健康和生命安全，食品衛(wèi)生工作任重而道遠，我們將抱著對廣大消費者高度負責的態(tài)度，將此項工作落到實處，也希望廣大消費者及相關單位對我們進行監(jiān)督并提出寶貴意見。
食品安全隱患分析報告篇四
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)《麻栗坡縣食品安全委員會辦公室關于開展秋季學期學校食品安全檢查工作》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
開學初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
后勤人員，都持正上崗。
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查。
(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過會議教育，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
(1)、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食品安全隱患分析報告篇五
20xx年9月對我區(qū)飯店進行了食品安全隱患大排查整治活動，發(fā)現(xiàn)隱患的飯店及涉及的隱患，其中存在共性：
1、從業(yè)人員未能當場出示有效的健康證明。
2、各項臺帳登記不全，未索取進貨人的索票索證等資質(zhì)證明。
3、食品原料庫房雜亂。
4、冰箱內(nèi)生熟混飯。
5、各功能區(qū)域劃分不開。
xx縣裕成記飯店：無獨立的'食品原料庫房，室內(nèi)填煤，無足夠的水池。
新農(nóng)村飯店：涼菜間、面食間明檔無防護。
超越飯店：預進間與外間相通，無任何的預進設施，操作間墻面布滿油污。
北方花木基地：涼菜間加工溫度、除菌等條件不符合條件。
豐祥農(nóng)家院：無餐具消毒餐具消毒設施。
谷家小吃部：操作間為加門及其它防護設施。
新艷陽美食城：在大廳加工羊肉。
以上是本次隱患排查發(fā)現(xiàn)的存有隱患單位和隱患內(nèi)容。向餐飲單位下達了責令整改通知書，根據(jù)具體情況限期整改。
食品安全隱患分析報告篇六
當前，各地、各有關部門均十分重視農(nóng)村食品安全工作，無不以凈化農(nóng)村食品市場為重點，積極開展與大力推動專項整治行動和長效監(jiān)管機制建設，也取得了明顯成效，但目前在涉及農(nóng)村食品安全的不同環(huán)節(jié)和區(qū)域仍然存在不容忽視的隱患和盲區(qū)，還需要各地、各有關部門進一步增強安全責任意識與監(jiān)管執(zhí)法合力，創(chuàng)造性地開展農(nóng)村食品安全各項監(jiān)管工作，做到監(jiān)管區(qū)域無盲區(qū)、監(jiān)管環(huán)節(jié)無斷層、監(jiān)管品種無遺漏，努力創(chuàng)建一個安全、和-諧的農(nóng)村食品消費環(huán)境。
一、主要問題
1、在農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。目前，在農(nóng)村發(fā)展無公害標準化種植基地與規(guī)模化綠色飼養(yǎng)基地由于受思想觀念、技術水平和監(jiān)測條件的限制，不能保證對農(nóng)藥、化肥以及飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的全過程質(zhì)量監(jiān)控，重金屬、農(nóng)殘、藥物殘留等主要指標難以得到有效控制，超標現(xiàn)象較為嚴重。源頭污染控制與安全監(jiān)管要求不相適應。
2、在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。農(nóng)村地區(qū)的食品生產(chǎn)企業(yè)多屬家庭作坊式小加工廠，從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，生產(chǎn)環(huán)境與生產(chǎn)條件相對較差，很難保證生產(chǎn)出合格食品。個別不法食品生產(chǎn)加工點使用有毒有害物質(zhì)或超量使用食品添加劑加工食品，以及偽造、濫用標識，欺騙和誤導消費者現(xiàn)象仍時有發(fā)生。
3、在食品流通環(huán)節(jié)。城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村市場的一些個體經(jīng)營戶，因經(jīng)營規(guī)模小，品種少，對索證索票認識膚淺，日常進貨只論價格不重質(zhì)量。還有，不法商販利用農(nóng)村消費水平相對較低，農(nóng)民自我保護意識不強的特點，將一些過期、變質(zhì)食品低價傾銷到農(nóng)村市場，給農(nóng)民群眾的飲食安全帶來較大隱患。
4、在食品消費環(huán)節(jié)。農(nóng)村餐飲店采購原材料索證索票意識淡薄，不注重規(guī)范采購渠道，不愿建立購進臺賬，索證索票制度，更未全面推行從業(yè)人員健康體檢和持證上崗制度。還有農(nóng)村自辦宴席存在較大的食品安全隱患，極易引發(fā)群體性食物中毒事故。
5、在食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)。因為相關職能部門大多數(shù)在農(nóng)村沒有設立分支機構，監(jiān)管力量得不到有效延伸。農(nóng)村雖已建立食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡，但形如鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管辦（站）的基層協(xié)管機構，未能從根本上解決定崗定編問題，沒有運行經(jīng)費保障，安全監(jiān)管工作得不到扎實深入地開展，多數(shù)仍然是有其名而無其實。
二、治理對策
（一）加大宣傳力度，提高農(nóng)民群眾的食品安全意識。要結(jié)合農(nóng)村實際，采取群眾喜聞樂見的形式廣泛開展食品安全宣傳活動，營造良好的輿-論氛圍。要充分利用農(nóng)村舉辦廟會、趕集、文化下鄉(xiāng)演出等活動機會以及報紙、廣播、電視等傳媒，宣傳與食品安全有關的法律法規(guī)與安全消費知識，提高農(nóng)民群眾的食品安全意識與識假打假、依法維權能力，同時要發(fā)動群眾積極投訴舉報食品制假售假線索和安全隱患，形成人人關心食品安全的社會氛圍。
（二）強化責任意識，嚴格落實責任追究制。從落實部門職責、明確工作任務、嚴格督查考核三方面入手，強化質(zhì)量保證責任制，層層簽訂責任書。縣、鄉(xiāng)兩級政府，政府與相關職能部門之間要簽訂管理責任書，相關職能部門還要與生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)第一責任人簽訂質(zhì)量保證責任書；同時要建立落實責任追究制，將食品安全工作切實納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府目標管理考評,嚴格實行食品安全“一票否決制”。對因食品安全問題產(chǎn)生不良后果的，嚴格追究主要責任人及有關人員的責任。
（三）加大硬件投入，提高農(nóng)村食品監(jiān)測保障能力。大力改善農(nóng)村食品監(jiān)測條件，盡可能配齊必備的監(jiān)測、檢驗設備；并提供必要的.檢驗經(jīng)費。建立以市場主辦單位自檢為基礎、消費者復檢為補充、執(zhí)法部門抽檢為保障的“三方互動”的監(jiān)測體系，并不斷拓寬抽檢領域，擴大監(jiān)測覆蓋面，及時通報監(jiān)測結(jié)果，提高農(nóng)村市場食品安全保障水平。
（四）加強內(nèi)涵建設，充分發(fā)揮農(nóng)村食品安全監(jiān)管網(wǎng)作用。上級政府必須提供一定的運行經(jīng)費保障，保證鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管機構各項工作正常開展；相關部門也應延伸工作職能，設立派出機構，主抓末端安全監(jiān)管。同時可充分發(fā)揮村黨支部和村民委員會點多面廣，村干部群眾威信高，農(nóng)村情況熟悉的優(yōu)勢，盡可能聘請村支書和村長為本村食品安全監(jiān)管聯(lián)絡員或信息員，在村民組設立農(nóng)民投訴受理點，構建“縱向到底，橫向到邊”的農(nóng)村食品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)。
（五）加強信息化建設，構建農(nóng)村食品安全信息發(fā)布平臺。要結(jié)合農(nóng)村實際，建立食品安全信息公示發(fā)布制度，多采用通俗形象，群眾喜聞樂見的形式，如有線廣播、宣傳畫，為農(nóng)民群眾提供食品消費信息，引導農(nóng)民群眾安全放心消費；同時要及時研究分析農(nóng)村食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早整治、早解決。
（六）建立企業(yè)信用檔案，引入信用獎懲機制。積極引導企業(yè)誠信守法經(jīng)營，對違反食品安全信用管理制度，有意制假售假的失信企業(yè)除依法嚴懲外，建立失信檔案，列入黑名單，通過輿-論媒體予以曝光。尤其是對那些質(zhì)量衛(wèi)生狀況達不到要求，存在嚴重安全隱患的農(nóng)村小食品生產(chǎn)加工企業(yè)，要堅決取締；同時對管理規(guī)范，誠信發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)要加強扶持與引導，促進企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，樹立品牌形象，爭取做大做強。
（七）積極探索創(chuàng)新，建立安全便捷的農(nóng)村食品流通網(wǎng)。通過政策引導和環(huán)境優(yōu)化，借助“萬村千鄉(xiāng)”工程，逐步建立和規(guī)范以農(nóng)村中心集鎮(zhèn)為重點的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、集貿(mào)市場與連鎖超市、放心店，形成規(guī)范有序的生產(chǎn)-批發(fā)-零售一體化的農(nóng)村食品供應網(wǎng)；同時要積極探索農(nóng)村食品快速安全運輸通道與流通體系，構建新型農(nóng)村食品流通網(wǎng)。
農(nóng)村食品安全工作是一項艱苦細致的系統(tǒng)工程，需要全社會共同參與，常抓不懈，需要把政府監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督、群眾參與有效地統(tǒng)一和規(guī)范起來。只有這樣，才能實現(xiàn)安全和-諧的農(nóng)村食品消費環(huán)境，保障農(nóng)民群眾的飲食安全。
第一章?總則
第一條?（目的）為規(guī)范食品安全風險監(jiān)測工作，有效實施食品安全風險監(jiān)測制度，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《食品安全法實施條例》，制定本規(guī)定。
第二條?（定義）食品安全風險監(jiān)測，是通過系統(tǒng)和持續(xù)地收集食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素的監(jiān)測數(shù)據(jù)及相關信息，并進行綜合分析的過程。
食品安全風險監(jiān)測應本著代表性、客觀性、準確性和及時性的原則進行。食品安全風險監(jiān)測的結(jié)果可用于食品安全風險評估與風險交流、食品安全標準制定或修訂以及指導食品安全監(jiān)督管理等工作。
第三條?（監(jiān)測范圍）食品安全風險監(jiān)測的范圍應包括食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務各環(huán)節(jié)，監(jiān)測的產(chǎn)品應包括食品和食品原料、輔料。
第四條?（專家委員會）國家食品安全風險評估專家委員會負責起草年度食品安全風險監(jiān)測計劃。起草監(jiān)測計劃時應邀請國家食品安全標準審評委員會、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評估委員會的專家參加。
國家食品安全風險評估委員會應收集國內(nèi)外食品安全風險信息，定期制定或修改列入國家食品安全風險監(jiān)測范圍的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素名單,作為起草食品安全風險監(jiān)測計劃的科學依據(jù)。
第五條?（預警管理）國家食品安全風險評估專家委員會根據(jù)食品安全風險評估結(jié)果和食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析，對表明可能具有較高程度安全風險的食品，向國務院衛(wèi)生行政部門及時提出食品安全風險警示的建議。
國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管部門共同研究分析食品安全風險警示建議，并決定是否予以公布。
第六條?（能力建設）根據(jù)食品安全風險監(jiān)測工作的需要，衛(wèi)生部會同國務院有關部門本著綜合利用現(xiàn)有監(jiān)測機構能力的原則基礎上，制定和實施加強食品安全風險監(jiān)測能力建設規(guī)劃，加強國家食品安全風險監(jiān)測能力建設，逐步建立覆蓋全國各省、市（地）、縣（區(qū)），并逐步延伸到農(nóng)村的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監(jiān)測體系。
第二章?監(jiān)測計劃的制訂
第七條?（計劃分類）食品安全風險監(jiān)測計劃應分為常規(guī)監(jiān)測計劃和臨時監(jiān)測計劃。常規(guī)監(jiān)測計劃是為掌握我國食品安全總體狀況而進行的系統(tǒng)、持續(xù)的監(jiān)測活動，一般以年度為一個監(jiān)測時段。
臨時監(jiān)測計劃是針對食源性疾病信息、食品安全熱點問題和新發(fā)現(xiàn)的食品安全風險而制定和實施的食品安全風險監(jiān)測計劃。臨時監(jiān)測計劃由國務院衛(wèi)生行政部門負責制定并實施。
第八條?（監(jiān)測建議）國務院衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管部門根據(jù)自身職責，按照優(yōu)先順序提出需要列入監(jiān)測計劃的建議。
國家食品安全風險評估專家委員會在國務院有關部門提供的優(yōu)先順序基礎上，參考以往食品安全監(jiān)測情況、國內(nèi)外食品安全風險信息，提出國家食品安全風險監(jiān)測計劃草案，報送國務院衛(wèi)生行政部門。國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管等部門對上述計劃草案研究同意后聯(lián)合印發(fā)并組織實施。
第九條?（監(jiān)測內(nèi)容）國家食品安全風險監(jiān)測計劃應規(guī)定監(jiān)測目標、監(jiān)測范圍、工作要求、組織保障措施和考核等內(nèi)容。
國家食品安全風險評估專家委員會在起草國家食品安全風險監(jiān)測計劃時，同時對需要列入監(jiān)測范圍的食源性疾病、食品污染物和食品中有害因素名單進行補充或修改。
第十條?（優(yōu)先范圍）國家食品安全風險監(jiān)測應遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧覆蓋的范圍和年度重點，并優(yōu)先考慮以下品種：
（一）嬰幼兒或兒童食品；
（二）容易反映食品安全狀況的食品；
（三）消費者關注的食品安全風險和熱點問題;
（四）使用范圍廣、消費量大的食品。
第十一條?（優(yōu)先危害選擇）食品安全監(jiān)測的風險應優(yōu)先選擇毒性作用和健康影響較大、風險較高以及污染水平呈上升趨勢風險因素。
第十二條?（具體內(nèi)容）國家食品安全風險監(jiān)測計劃應包括以下與實施該計劃相關的具體要求：
（一）承擔監(jiān)測任務的技術機構（包括采樣機構、檢驗機構、結(jié)果匯總等）；
（二）各監(jiān)測機構所承擔的具體監(jiān)測內(nèi)容（樣品種類、來源、數(shù)量、檢驗項目）；
（三）樣品的封裝、傳遞及保存條件；
（四）采樣方法、檢驗方法及依據(jù)；
（五）結(jié)果匯總及報送機構；
（六）監(jiān)測完成時間及結(jié)果報送日期。
第十三條?（信息通報）國務院農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理等有關部門在獲知有關食品安全風險信息后，應當立即向國務院衛(wèi)生行政部門通報。
國務院衛(wèi)生行政部門委托國家食品安全風險評估專家委員會核實相關信息，對需要調(diào)整食品安全風險監(jiān)測計劃或需要制定臨時監(jiān)測計劃的，應提出草案內(nèi)容并向國務院衛(wèi)生行政部門報告。
第三章?監(jiān)測計劃的實施
第十四條?（技術機構）國務院衛(wèi)生行政部門會同國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管部門共同確定承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構，并予以公布。
第十五條?（計劃實施）承擔食品安全風險監(jiān)測工作的技術機構應根據(jù)本規(guī)定的要求和檢驗工作有關規(guī)定，在食品安全風險評估專家委員會的指導下，完成監(jiān)測計劃規(guī)定的監(jiān)測任務，按時報送監(jiān)測數(shù)據(jù)，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確、客觀。
第十六條?（隱患檢測）承擔國家食品安全風險監(jiān)測任務的機構還應承擔國務院衛(wèi)生行政部門交付的食品安全隱患檢驗任務，及時報送結(jié)果，并根據(jù)檢驗結(jié)果向國務院衛(wèi)生行政部門提出是否需要進行風險監(jiān)測、評估、檢驗和管理的建議。
第十七條?（檢測方法規(guī)定）食品安全風險監(jiān)測采用的檢測方法應經(jīng)方法學研究確認可行，并采用先進技術手段與成熟技術相結(jié)合的原則。
第十八條?（數(shù)據(jù)匯總）國務院衛(wèi)生行政部門指定專門機構進行匯總分析，并按有關規(guī)定通報國務院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政、食品藥品監(jiān)管等部門。
第十九條?（信息發(fā)布）食品安全風險監(jiān)測信息的發(fā)布按照食品安全法第八十二條的規(guī)定執(zhí)行。
第二十條?（費用保障）國務院衛(wèi)生行政部門負責為承擔監(jiān)測任務的技術機構提供檢驗費用。
第二十一條?（檢驗管理）承擔食品安全風險監(jiān)測任務的技術機構應當加強監(jiān)測工作的管理，不斷提高監(jiān)測工作質(zhì)量，對出具的檢驗結(jié)果負責。
第二十二條?（質(zhì)量控制）國務院衛(wèi)生行政部門或其委托的機構負責制定食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量控制方案并組織實施。質(zhì)量控制方案的內(nèi)容應包括考核范圍、考核項目、評價標準等，并組織實施。
第四章?附則
第二十三條?（食源性疾病監(jiān)測）有關食源性疾病的監(jiān)測、報告、預警與應急等的規(guī)定由國務院衛(wèi)生行政部門另行制定。
第二十四條?（省級方案）省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應根據(jù)國家食品安全風險監(jiān)測計劃，結(jié)合本行政區(qū)域特有的人口特征、主要生產(chǎn)和消費食物種類、預期的保護水平以及經(jīng)費支持能力，組織制定實施本行政區(qū)域的食品安全風險監(jiān)測方案。
第二十五條?（術語定義）本規(guī)定相關術語定義如下：
食源性疾病監(jiān)測：是指通過醫(yī)療機構、疾病控制機構對食源性疾病的主動監(jiān)測和調(diào)查所收集的人群食源性疾病信息。
食品污染：是指根據(jù)國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)、加工或流通等過程中因非故意原因進入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素以及食源性致病微生物、寄生蟲等。
食品中的有害因素：指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進入食品的有害因素，包括食品中自然存在的有害物、違法添加的非食用物質(zhì)、超范圍或超限量使用的食品添加劑以及被作為食品添加劑使用的有害物質(zhì)。
居民膳食消費量調(diào)查：是指為掌握人群各類食品攝入量、營養(yǎng)成分攝入量和可能的食品污染物及有害因素暴露水平所進行的總膳食調(diào)查研究。
食品安全隱患分析報告篇七
食品
安全
是當今社會關注的一個熱點問題，做好食品安全工作，加強隱患排查與治理，意義重大。根據(jù)省食安委、株洲市食安委的安排部署，為進一步強化食品安全隱患排查工作，防范系統(tǒng)性食品安全風險，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，維護社會穩(wěn)定大局，我市開展了為期一個月的食品安全隱患排查工作。現(xiàn)將有關情況總結(jié)如下：
一、加強領導，高度重視
成立了以xx局長為組長的畜產(chǎn)品安全隱患排查領導小組，主管局長xx為副組長。研究部署各項工作，進一步明確職責、落實責任、強化措施，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
二、開展畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查活動
1、對全縣28家規(guī)模養(yǎng)殖場進行非法使用“瘦肉精”等違禁藥物的排查，未發(fā)現(xiàn)違法添加“瘦肉精”等違禁藥物的行為。
2、對全縣1個集貿(mào)市場和2個大型超市進行畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患拉網(wǎng)式排查，嚴禁未經(jīng)檢疫和檢疫不合格肉品上市，未發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全問題。
3、對全縣4家飼料生產(chǎn)企業(yè)進行重點檢查，抽檢樣品4份，檢測結(jié)果未發(fā)現(xiàn)有害有毒物質(zhì)。
4、對全縣獸藥、飼料經(jīng)營企業(yè)15家進行排查，未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)行為。
5、對縣屠宰企業(yè)進行檢查，未發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫出場行為。
三、排查工作中的問題及整改措施
1、養(yǎng)殖場養(yǎng)殖檔案記錄不完善。
2、屠宰場消毒記錄不完善，檢疫員檢疫操作不到位。
整改措施：
下達整改通知書，責令限期內(nèi)整改達標，否則予以處罰。
四、強化應急防控機制
我局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專
人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
整改措施：
縣畜牧獸醫(yī)局制訂了應對突發(fā)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的應急預案和工作程序，執(zhí)行24小時專人值班和領導帶班制度，并且公布了舉報電話，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
鎮(zhèn)黨委政府按照區(qū)政府
關于
全區(qū)食品安全工作部署，根據(jù)區(qū)食安辦關于在全區(qū)開展食品安全隱患專項整治情況的總體要求，鎮(zhèn)政府成立了以鎮(zhèn)長為組長、分管領導為副組長、工商、鎮(zhèn)食安辦、派出所、醫(yī)院、經(jīng)發(fā)辦負責人為成員的食品安全領導小組。并建立、建全了食品安全長效監(jiān)督管理工作機制及制度，明確各級職責分工，要求各部門、各村居層層抓落實，把食品安全隱患排查工作作為一項長效任務常抓不懈。
為營造一個良好的食品安全宣傳氛圍，鎮(zhèn)政府開展了形式多樣的宣傳活動。一是利用逢場天在場鎮(zhèn)主要路口發(fā)放食品安全宣傳資料1500余份；二是開展食品安全進
校園
活動，通過邀請工商所的同志到校園講解食品安全常識、學校組織學生開展以食品安全為主題的板報評比等活動達到食品安全宣傳效果；三是各村（居）利用村村通向村民宣傳夏季多發(fā)性傳染病的種類、傳播方法及預防措施，從而減少夏季流行性傳染病的發(fā)生；四是加強對超市、副食店、食品加工作坊、餐館、學校食堂、流動鄉(xiāng)廚的食品安全宣傳培訓，從而從源頭降低食品安全風險。
通過形式多樣的宣傳活動，即讓食品生產(chǎn)從業(yè)者意識到了食品安全的.重要性，又讓消費者了解了如何挑選合格的食品，以及在日常
生活
中
怎樣
規(guī)避食品安全風險。
根據(jù)不同時期不同行業(yè)存在不同程度的食品安全風險，鎮(zhèn)政府把定期排查與突擊檢查結(jié)合起來，就生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品質(zhì)量、加工場所環(huán)境衛(wèi)生、證照辦理、健康證辦理、學校食堂菜品留樣等內(nèi)容進行有針對性的檢查。
（一）加強對學校食堂的常態(tài)化巡查力度。學校人口密集，就餐人數(shù)多，發(fā)生群體性中毒事件風險大，鎮(zhèn)每月組織一至兩次針對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的學校食堂的食品安全檢查。
（二）加強超市、副食店產(chǎn)品質(zhì)量抽查。定期對鎮(zhèn)場鎮(zhèn)范圍內(nèi)的超市產(chǎn)品進行抽查，如發(fā)現(xiàn)有過期產(chǎn)品立即要求超市下架處理。對于情節(jié)嚴重拒不配合的商家當場下發(fā)整改通知書，并要處限期做出整改。
（三）加強對流動攤販、燒烤攤的日常監(jiān)管。對流動攤販及燒烤攤的產(chǎn)品進行不定期抽查，并進行食品安全宣傳。要求燒烤攤主必須采購新鮮的原材料，不能使用過期、變質(zhì)、發(fā)霉的食品。
（四）加強對農(nóng)村壩壩宴監(jiān)管。鎮(zhèn)政府與村（居）、鄉(xiāng)廚簽定食品安全目標管理責任書，要求所有鄉(xiāng)廚接到有包席時必須向宴席主辦方所在村（居）申報，所在村（居）必須向鎮(zhèn)食安站上報。
（一）食品安全風險意識不夠重視。各食品生產(chǎn)、銷售經(jīng)營者在平時的生產(chǎn)、經(jīng)營中不重視細節(jié)，總是抱有僥幸心理。
（二）家宴申報執(zhí)行力差。個別鄉(xiāng)廚在接到包席時不向所在村（居）上報，形成監(jiān)管漏洞。
（一）加大宣傳力度，讓食品安全知識深入人心。讓食品生產(chǎn)、經(jīng)營者自覺遵守食品安全相關法律、法規(guī)。讓老百姓也參與到對食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的監(jiān)督中來。
（二）繼續(xù)加大對超市、學校食堂、鄉(xiāng)廚的監(jiān)管力度。
通過二季度的食品安全日常巡查，不僅向食品生產(chǎn)、經(jīng)營者宣傳了食品安全的法律、法規(guī)而且還排查出了一些食品安全隱患。為老百姓營造了一個健康的消費環(huán)境。
根據(jù)《西疇縣食品安全委員會辦公室關于印發(fā)西疇縣食品安全隱患排查工作方案的通知》（西食安委辦發(fā)【2015】3號）要求，為切實做好隱患排查整治工作，進一步加強生豬定點屠宰行業(yè)監(jiān)管，嚴厲打擊私屠濫宰生豬違法行為，確保全市生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，縣經(jīng)濟商務局結(jié)合部門職能實際，對轄區(qū)內(nèi)存在食品安全隱患的區(qū)域進行了認真排查，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、全面規(guī)范和整頓生豬定點屠宰企業(yè)
加大生豬定點屠宰企業(yè)監(jiān)管力度，督促屠宰企業(yè)嚴格落實檢疫檢驗程序、工作規(guī)范、檔案資料等各項制度規(guī)定，生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程達到衛(wèi)生要求。定點屠宰企業(yè)對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入
其他
物質(zhì)，屠宰注水或注入其他物質(zhì)生豬的，嚴格依法予以查處，造成嚴重后果或者兩次以上對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，取消定點屠宰資格。監(jiān)督企業(yè)嚴格執(zhí)行生豬進廠（點）查驗、待宰停食靜養(yǎng)、屠宰同步檢驗、肉品出廠（點）、無害化處理等肉品質(zhì)量安全管理各項制度，嚴禁未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品出廠（點），保證出廠（點）肉品質(zhì)量安全。督促企業(yè)按照全省統(tǒng)一制定的臺賬管理要求，完善生豬入廠（點）登記、肉品品質(zhì)檢驗、產(chǎn)品出廠（點）流向以及無害化處理等各項臺賬記錄，做到追溯記錄規(guī)范完整。
二、嚴厲打擊私屠濫宰等違法違規(guī)行為
根據(jù)私屠濫宰發(fā)生的規(guī)律，對城鄉(xiāng)結(jié)合部、部分農(nóng)村集貿(mào)市場、偏遠農(nóng)村等私屠濫宰高發(fā)區(qū)域，采取主動查處與群眾舉報相結(jié)合，定期排查與突擊檢查相結(jié)合多種方式，重點盯防、集中整治。嚴厲打擊對生豬或生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)，屠宰注水或注入其他物質(zhì)生豬的違法行為，對發(fā)現(xiàn)的私屠濫宰窩點，徹底搗毀，堅決取締，對查獲的從事私屠濫宰活動，或者為私屠濫宰提供場所或儲存設施的單位和個人，依法嚴處，涉嫌犯罪的堅決移送司法機關。經(jīng)檢查，今年未發(fā)現(xiàn)私屠濫宰行為，也未接到群眾舉報。
三、廣泛宣傳，社會參與
加強社會監(jiān)督，落實群眾舉報制度，向群眾公布舉報電話：7623975（六月后啟用新舉報電話：3032052），鼓勵群眾積極參與食品安全隱患大排查大治理大整改行動，以三月法制宣傳月和六月安全生產(chǎn)月為契機，采取多種渠道大力宣傳專項行動的重大意義，大力開展誠信教育和行業(yè)自律宣傳，正確把握輿-論導向，增強消費者信心。
西疇縣經(jīng)濟商務局
二0一三年六月十日
食品安全隱患分析報告篇八
為進一步加強學校餐飲
安全
監(jiān)管，消除學校餐飲安全隱患，防止學校集體性食物中毒事件和
其他
食源性疾病事件的發(fā)生，確保全鄉(xiāng)中
小學
的食品、
生活
飲用水安全。2012年11月25日至11月28日，鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督工作站檢查對全鄉(xiāng)范圍內(nèi)的中小學校的安全衛(wèi)生進行了全面檢查。 此次檢查范圍包括全鄉(xiāng)范圍內(nèi)的中小學校食堂的餐飲衛(wèi)生和學生飲用水質(zhì)安全。檢查的重點包括七項：一是學校餐飲衛(wèi)生管理；內(nèi)容為:單位建立餐飲安全組織及安全制度，崗位責任制及制度考核，落實獎懲、餐飲安全檢查記錄情況；二是檢查經(jīng)營資格：內(nèi)容為學校食堂是否辦理了餐飲服務許可證，餐飲服務從業(yè)人員是否進行健康檢查，進行衛(wèi)生知識培訓；三是檢查制度落實情況：內(nèi)容為學校是否建立健全并落實食品安全管理各項制度；四是檢查學校食堂食品加工場所衛(wèi)生，內(nèi)容為營業(yè)場所是否干凈衛(wèi)生；生熟食品存放是否存在交叉污染；食品加工用具和餐飲具使用前是否洗凈、消毒、保潔；存放食品有無霉變、生蟲、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期期限或假冒偽劣的問題；加工、經(jīng)營場所是否有相應的硬件設施；五是檢查學校飲用水水質(zhì)是否符合生活飲用水標準；六是檢查采購索證索票制度執(zhí)行情況：內(nèi)容為采購食品、原料是否索取產(chǎn)地相關部門檢驗合格證、衛(wèi)生許可證等相關證件復印件，索取證件是否齊全；七是檢查學校食堂是否建立并執(zhí)行購貨記錄制度。購貨記錄是否注明食品、原料的名稱、規(guī)格、批號、生產(chǎn)日期、供貨單位、購貨數(shù)量、購貨日期等內(nèi)容。
此次共檢查10家辦學單位，其中小學校10所，檢查的學校中，兩證齊全的10家，許可證到期未進行更換的0家；食堂從業(yè)人員33人，未進行體檢的0人。通過半年不定期的檢查和督促，學校餐飲衛(wèi)生的整體狀況有了質(zhì)的`提升，其中10家學校的食堂管理有證、（健康證、許可證）有章、（7項規(guī)章）、有賬(購物臺賬)、有據(jù)（購物協(xié)議和憑據(jù)、購物單位商品流通許可證和商品合格證明的復印據(jù)），工作人員上崗時工作衣帽穿戴整齊，餐飲加工過程有序，體現(xiàn)了學校對食堂工作的高度重視及管理者良好的后勤工作管理素質(zhì)，其管理經(jīng)驗值得
學習
和推廣。
全鄉(xiāng)10所中小學，學校有自備蓄水池，經(jīng)過簡單的過濾、沉淀、貯存供學生生活飲用。大多數(shù)學校蓄水池為全封閉，加蓋，安全有一定保證。
對于上半年檢查中發(fā)現(xiàn)需要改進的學校，已經(jīng)對食堂進行了改進，基本符合了學校食堂的承辦要求；對流程不合理、分區(qū)不明確、無明顯標識、食品及雜物擺放混雜等情況進行了整改。 通過半年對學校食堂平均4次以上的檢查，不斷的強化了學校的食品安全責任意識，食品安全衛(wèi)生管理能力得到提高，使學校食品衛(wèi)生、食品原料質(zhì)量安全得到控制，學校食品經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)，學校食堂衛(wèi)生狀況明顯改善，廣大師生的食品消費安全感顯著增強。
秀水鄉(xiāng)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督工作站
2012年11月28日
食品安全隱患分析報告篇九
（一）食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。
（二）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒，并定期進行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。
（三）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（四）展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
（五）銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生。
（六）配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。
（七）進行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
（八）發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。
（九）每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品安全隱患分析報告篇十
根據(jù)《玉林市食品藥品監(jiān)督管理局關于開展餐飲服務食品安全風險排查交叉檢查的通知》要求，我局于20xx年10月8日組成檢查組對陸川縣開展餐飲服務安全風險排查情況進行了排查?，F(xiàn)將檢查有關情況總結(jié)如下：
所查餐飲服務單位基本建立了食品安全管理制度、食品采購索票制度、食品安全管理組織和崗位責任制、從業(yè)人員管理制度和健康檔案制度、餐具消毒保潔制度及其它食品安全管理制度等并上墻公示，有效提高了餐飲服務單位（企業(yè)）經(jīng)營管理水平，為餐飲食品安全提高有力制度保障。
餐飲服務企業(yè)都配備了食品安全管理人員并認真履行職責；通過隨機抽查，從業(yè)人員全都持健康證明上崗；以制度形式規(guī)定了食品安全管理人員的職責，從業(yè)人員的個人衛(wèi)生習慣良好，陸川縣中學食堂對從業(yè)人員的管理特別規(guī)范，所有從業(yè)人員都穿工作衣帽戴口罩；深入開展餐飲服務食品安全宣傳教育，加強餐飲服務行業(yè)食品安全知識培訓、不斷增強餐飲服務管理人員和從業(yè)人員的法律意識、責任意識，提高人民群眾食品安全法制意識。
各餐飲單位建立了原料采購檔案，并有供貨單位的資質(zhì)證明，《餐飲服務食品采購索票制度》能較好的執(zhí)行。制定有食品安全管理、進貨登記、食品庫房管理等方面食品安全管理制度。采購食品標識標簽合法，保質(zhì)期限合格，感觀現(xiàn)狀正常，倉庫食品擺放有序。
食品加工制作能按規(guī)定、流程操作，熟制食品能按條件存放，幼兒園的面點操作較規(guī)范，水產(chǎn)品能確保安全食用，能按規(guī)定食用食品添加劑，食品工器用具能生熟分開。落實餐具消毒制度，嚴格按規(guī)程對餐具進行清洗、消毒，受檢單位都使用餐具消毒企業(yè)供應的.餐具。檢查中未發(fā)現(xiàn)有食用生食水產(chǎn)品的餐飲服務單位。
從檢查來看，存在的不足如下：一是個別餐飲服務企業(yè)原材料采購、索證索票、臺帳登記存在不夠完善等現(xiàn)象，二是個別餐飲服務企業(yè)食品留樣不夠規(guī)范。
食品安全隱患分析報告篇十一
我鎮(zhèn)高度重視節(jié)日期間的食品安全工作，于12月24日召開了全鎮(zhèn)食品安全工作會議，專題對轄區(qū)元旦、春節(jié)期間的食品安全工作進行了安排部署，落實了各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作責任。會上要求各有關部門，充分認識做好元旦、春節(jié)兩節(jié)期間食品安全工作的極端重要性，進一步增強食品安全工作的責任感和緊迫感，要采取有力措施，及時排查食品安全隱患，切實把節(jié)日期間的食品安全工作做好，抓出成效。各相關部門也根據(jù)當前我鎮(zhèn)食品安全形勢，有針對性地制定了相應的具體監(jiān)管方案，狠抓了工作落實，做到了組織嚴密，任務明確，責任到位，措施有力，成效顯著。
食品安全隱患分析報告篇十二
根據(jù)教育局學校食堂食品安全建設會議精神，及時召開校長、分管人員會議，成立了食品衛(wèi)生安全整改小組，20xx年xx月xx日對本校食堂安全進行了徹底檢查，對查出來的問題及時補救，進一步完善了衛(wèi)生安全制度，取得了良好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全工作落實情況匯報如下：
為了加強食品衛(wèi)生安全，確保師生健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，成立食品衛(wèi)生安全領導小組，組長：xxx。
伙房的食品衛(wèi)生進行了檢查，檢查的重點是食堂營業(yè)許可證、工作人員健康證、設施設備衛(wèi)生及運轉(zhuǎn)維護情況、食品采購證索票、進貨查驗和采購記錄、制度建立等情況，主要存在的問題：
1．臺帳建立不規(guī)范，索證落實不到位。進貨查驗及采購臺帳記錄不完整。
2．餐用具消毒不到位。
3．對儲存的主副食品、調(diào)味品未進行登記掛牌。
4．部分學校對儲存的主副食品位進行分類、分架隔墻離地存放，備餐廳環(huán)境差。
5．食品衛(wèi)生檢查工作，要求各校要按照“存在問題即視為事故的要求”將責任前置。
1.健全食堂衛(wèi)生設施。更新和改造炊事設備，使食堂功能齊全。防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。
2.進一步規(guī)范內(nèi)部管理。
一是“食品衛(wèi)生領導小組”定期、不定期進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
二是規(guī)范管理，進一步完善食品管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化，規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、加工等所有環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3.進一步加強食品采購、加工的管理。所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調(diào)味品等）都進行嚴格把關，加工程序合理，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。
4.加強各種設備的檢查。對食堂配備的各類炊事機械、用電設備、電路開關、插座經(jīng)常檢查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改。
5.加強食堂證照管理。食堂工作人員定期進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。
食品安全隱患分析報告篇十三
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣直相關單位：
為吸取8.28中毒事故的教訓，結(jié)合我縣上半年開展的“四小”整規(guī)專項整治行動及食品藥品“四查”行動等重點工作，進一步強化食品安全隱患排查工作，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險，切實保障消費者身體健康和生命安全，現(xiàn)將有關事項通知如下：
一、認清形勢，提高對隱患排查工作重要性的認識。
當前我縣食品安全基礎仍然薄弱，風險隱患依然較多。食品產(chǎn)業(yè)小、散、亂問題還比較突出，生產(chǎn)經(jīng)營者管理能力總體偏低，部分生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律意識較差。在市場經(jīng)濟條件下和工業(yè)化發(fā)展的大背景下，食品安全風險因素的種類及其發(fā)現(xiàn)、治理的難度都有增多和加大的趨勢，食品安全問題很容易引發(fā)形成區(qū)域性、系統(tǒng)性風險隱患，威脅人民群眾身體健康和生命安全。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位為要進一步認識做好食品安全隱患排查工作的復雜性和緊迫性，增強責任意識，確保各項工作取得實效。
二、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，建立隱患排查常態(tài)化機制。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要把風險隱患排查作為長期任務常抓不懈，建立健全隱患排查工作機制和制度，明確職責分工，逐級落實責任，實現(xiàn)隱患排查治理的“閉環(huán)”管理。堅持預防為主、防患于未然的原則，將隱患排查與日常監(jiān)管、治理整頓和風險監(jiān)測等工作相結(jié)合，及時發(fā)現(xiàn)各種隱患苗頭，主動防范、及早介入。充分發(fā)揮食品安全信息員、協(xié)管員隊伍的作用，使工作真正落實到基層，力爭將各類風險隱患消除在萌芽階段。將隱患排查納入對各級政府及有關部門食品安全工作督促檢查、考核評價體系，強化督導和實效評估。
三、突出重點，周密部署隱患排查工作。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要進一步增強風險管理意識，加強組織領導，周密部署。要對使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、在食品中添加有毒有害物質(zhì)、在畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素及禁用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)等違法行為全面排查，嚴防區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。對乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、保健食品等重點品種加大風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查力度。開展食用農(nóng)產(chǎn)品和食品集中交易市場、農(nóng)村“食品專業(yè)村”、城鄉(xiāng)結(jié)合部、“城中村”、工地、機關、學校及其周邊等重點場所的食品安全風險隱患排查整治。加強食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留監(jiān)測，將縣級以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場納入質(zhì)量安全監(jiān)測范圍。強化活禽、生豬(牛、羊、狗)產(chǎn)地和屠宰檢疫。實施食醋、醬油、味精、雞精和料酒等重點調(diào)味品專項監(jiān)測。加強對餐飲服務單位餐具和食品包裝物的監(jiān)督檢查，查處使用不合格餐具、食品包裝物以及自行消毒不符合規(guī)范等問題。開展耕地土壤重金屬等污染物的調(diào)查、監(jiān)測和評估，重點解決危害農(nóng)產(chǎn)品和食品安全的突出環(huán)境問題。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要制定具體的排查工作方案，細化目標任務。探索隱患排查的有效途徑和方法，采取明察暗訪等形式，進行拉網(wǎng)式摸底排查，特別是對生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境復雜、監(jiān)管責任尚不明晰的區(qū)域，及時明確責任部門，不留死角和盲區(qū)。增設風險監(jiān)測點，擴大監(jiān)測范圍、指標和樣本量，充分發(fā)揮風險監(jiān)測的前哨作用，不斷提高隱患識別和防控能力。進一步強化對食品企業(yè)的現(xiàn)場檢查，指導、督促其開展風險隱患自查自糾行動，落實食品安全主體責任。
四、隱患排查與整治安排。
(1)調(diào)查摸底和隱患排查階段(年9月11日-年9月30日)。各監(jiān)管部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)依據(jù)突出問題按職責制定排查方案，明確責任人，要掌握底數(shù)和實際情況，逐一登記建檔。
(2)專項整治階段(年10月1日-年11月30日)。各監(jiān)管部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)根據(jù)掌握的突出問題和隱患環(huán)節(jié)開展拉網(wǎng)式執(zhí)法檢查，對發(fā)現(xiàn)的各類問題集中進行規(guī)范和清理，解決對策。
(3)督查驗收和全面總結(jié)階段(年12月1日-年12月10日)?？h食品安全辦采取明查暗訪等多種方式對全縣的食品安全工作進行督查，及時發(fā)現(xiàn)存在的突出問題，督促有關單位嚴格落實工作責任。
五、注重實效，及時處置安全隱患。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位對排查中發(fā)現(xiàn)的各類食品安全隱患，要認真研究落實防控措施，及時進行科學處置。對可在短時期內(nèi)完成整改的，立即采取有效措施消除風險隱患;對情況復雜、短期內(nèi)難以完成整改的，制定切實可行的整改方案和應對預案，落實整改措施和整改期限等;對突出問題，特別是反復發(fā)生、長期未能根治的隱患頑疾要制定專門措施，實施專項治理，跟蹤復查。對可能存在的區(qū)域性、系統(tǒng)性風險隱患的，要及時開展風險隱患評估，必要時召開會議會商研判，防止重大食品安全事故的發(fā)生。對各類食品安全違法行為，一經(jīng)查實，堅決予以打擊;對涉嫌構成犯罪的案件，一律移交公安機關處理。規(guī)范隱患排查信息管理，避免造成消費者不必要的恐慌和不良社會影響。
六、密切輿情監(jiān)測，強化社會監(jiān)督。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位要健全輿情監(jiān)測機制，對反映可能存在食品安全隱患的輿情線索，要加強分析研判，做好核查處置工作。充分發(fā)揮社會監(jiān)督力量，鼓勵群眾參與隱患排查行動，暢通群眾投訴舉報渠道，積極舉報食品安全問題，營造群防群控的監(jiān)管氛圍。加強與新聞媒體等宣傳單位的協(xié)調(diào)力度，及時依法處置媒體提供的線索。大力開展食品企業(yè)誠信教育和行業(yè)自律宣傳，正確把握輿論導向，增強消費者信心。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、各相關單位將食品安全隱患排查工作有關情況于年12月15日前報送我辦(聯(lián)系人：李垚垚，聯(lián)系電話：13575185777，電子郵箱：524558218@)。
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