通過總結，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在學習和工作中的優(yōu)勢和劣勢，有針對性地進行進一步的提高和改進。語言要簡練明了，邏輯要嚴密，注意段落的分布和過渡的處理。下面是一些值得閱讀的總結范文，它們能夠幫助我們提升總結的質量和水平。
膳食科的工作總結篇一
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設安康炊事環(huán)境的主要方針，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在炊事上就稱為平衡炊事。任何一種食物都不可能包羅一切的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備所有營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養(yǎng)特性的食物在炊事中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和炊事供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食物平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒安康發(fā)展的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機構衛(wèi)生保健網絡管理系統(tǒng)對食譜進行預評價，是的食譜合理達標。也成立了伙食管理委員會，每個月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高炊事質量。另外，保健老師定期計較每日炊事中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持美麗的光彩，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然喪失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的.豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與慣的訓練為一體。良好的飲食慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與研究的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食慣，促進身心健康。
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
隨著生活程度的提高，運用科學合理的營養(yǎng)計較方法來做餐前營養(yǎng)的評估。因手工計較的煩瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養(yǎng)計較軟件來營養(yǎng)分析。只要輸入人數和食譜，主動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。市面上營養(yǎng)分析軟件繁多，歸根究底做既專業(yè)又符合國家標準的。有智慧樹幼兒園管理系統(tǒng)、xxx管理系統(tǒng)、xxx。希望對人人所匡助。
膳食科的工作總結篇二
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質量。
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。
3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。
4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
5、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
7、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
膳食科的工作總結篇三
首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領導們，抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導工作。通過領導們在檢查中提出的問題和要求，使我更進一步地認識到了食品安全工作的重要性，尤其是學校食堂的安全工作，更是直接關系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全，對于保證學校正常的教學秩序、維護社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。
按照領導們提出的要求，我有針對性地制定了整改措施和整改計劃，并且將責任明確到人、層層抓落實?，F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢，此次整改共投入總費用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結匯報：
1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道，共增加不銹鋼下水道篦子80米。
2、重新鋪設了初、高中兩個食堂的地面，粉刷了墻壁、屋頂。
3、增加了部分設施、設備。其中：蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃氣炒灶4臺。
4、安裝了天燃氣、蒸汽管道。
5、增添安裝了20個水池。
6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。
7、安裝了紫外線消毒燈。
8、食品網格化電子臺帳的投入使用。
9、建立健全了各項規(guī)章制度，并且張貼在墻。
10、對員工進行了健康體檢、及食品安全知識的培訓，并且均做到了持證上崗，共計在職人數143人。
在今后的工作中，我一定會狠抓落實，嚴格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關法律法規(guī)要求員工，規(guī)范食堂的各項硬件設施和安全管理工作，從確保食品安全、保障師生身體健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好，爭取做到讓領導放心，讓師生、讓家長滿意、安心。
膳食科的工作總結篇四
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不停深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
膳食科的工作總結篇五
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。一講究科學合理：主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。二講究營養(yǎng)平衡：。三按季節(jié)制定食譜。特別是冬季和夏季這兩個天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié)，根據幼兒機體對氣溫的要求來選擇食物。如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點；冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如雞肉、蘿卜、鵪鶉、大白菜等。在安排食譜上盡量做到科學合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。
2、注重調查了解、優(yōu)化食物結構。
時調整與改進。
3、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
膳食科的工作總結篇六
科學制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。
是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。
表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚螅鶕斕飚敳偷氖澄?，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
膳食科的工作總結篇七
首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領導們，抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導工作。通過領導們在檢查中提出的問題和要求，使我更進一步地認識到了食品安全工作的重要性，尤其是學校食堂的安全工作，更是直接關系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全，對于保證學校正常的教學秩序、維護社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。
按照領導們提出的要求，我有針對性地制定了整改措施和整改計劃，并且將責任明確到人、層層抓落實?，F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢，此次整改共投入總費用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結匯報：
1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道，共增加不銹鋼下水道篦子80米。
2、重新鋪設了初、高中兩個食堂的地面，粉刷了墻壁、屋頂。
3、增加了部分設施、設備。其中：蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃氣炒灶4臺。
4、安裝了天燃氣、蒸汽管道。
5、增添安裝了20個水池。
6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。
7、安裝了紫外線消毒燈。
8、食品網格化電子臺帳的投入使用。
9、建立健全了各項規(guī)章制度，并且張貼在墻。
10、對員工進行了健康體檢、及食品安全知識的培訓，并且均做到了持證上崗，共計在職人數143人。
在今后的工作中，我一定會狠抓落實，嚴格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關法律法規(guī)要求員工，規(guī)范食堂的各項硬件設施和安全管理工作，從確保食品安全、保障師生身體健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好，爭取做到讓領導放心，讓師生、讓家長滿意、安心。
二o一二年十一月十一日。
膳食科的工作總結篇八
20xx年膳食科在校黨委、校領導的正確指導下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學校交給的各項任務。
今年，食品價格猛漲，我們結合學生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學生的需求上，力求讓每個學生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進相互理解。
從上一年膳食科總體完成各項任務中，我們認真總結工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質和凝聚力做為20xx年的工作重點。調動好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標準完成各項任務。
后勤為前勤服務，是我們工作的總目標。我們根據目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節(jié)約開支，同個人考核與經濟利益結合起來。
食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學校領導安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風，好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經開始，任務依然艱巨，我們要認真總結去年的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業(yè)務標兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認真總結經驗教訓的基礎上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進和指導今后的工作。在20xx年的工作中，我們要深入開展優(yōu)質服務活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風貌。
膳食科的工作總結篇九
20xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結如下：
今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升。
通過一系列的培訓和學習，員工思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領導的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。
今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。
食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。
食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。
今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。
膳食科的工作總結篇十
xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結如下：
一、制定膳食科各項規(guī)章制度，加強食堂規(guī)范化管理。
今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升。
二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業(yè)。
正，工作熱情不減。
三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。
四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。
今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。
五、勵行節(jié)約，減少浪費。
食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。
六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。
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今年以來，分行各處室因工作、會議等原因，需要到機關食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務為七百多人次提供早、中餐供應。充分展示了分行機關的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽，七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。
食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。
八、關心員工生活，穩(wěn)定員工思想，員工工作積極性得到提高。
今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。
膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚成績，克服缺點和不足，為分行機關的后勤保障工作更上一層樓.。
一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。
二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責任制。
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三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調方法多樣的菜品。
四、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平、服務水平。
五、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。
六、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍，解決大家的后顧之憂。
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膳食科的工作總結篇十一
本學期，為了更好的服務師生，給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境，膳食科主要做了以下幾項工作：
一、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
二、健全內控機制、規(guī)范運作程序、確保各項工作健康運行。
1、從源頭把好食品質量安全關，對油、面、肉等重點食品實行定點采購，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作，堅持對超市所售食品進行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質和三無食品進入校園。
2、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開、無四害、三餐保潔等，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3、加強食堂內部的成本核算，力爭節(jié)約增效。為應對副食品價格大幅上漲的壓力，食堂內部精打細算，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉。
三、加強與學生的溝通、讓學生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會，向學生通報食堂的經營情況，傾聽同學們對食堂工作的意見，及時的改進工作中出現(xiàn)的問題，收到了較好的效果。
通過以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：
1、由于對舉辦大型的活動經驗不足，導致了對全縣越野賽服務水平不高。
2、由于副食品及原材料價格的'大幅上漲，食堂經營經營壓力較大，導致了員工的思想波動。
今后努力方向：進一步做好成本核算，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發(fā)生，盡力為師生提供優(yōu)質的服務。
膳食科的工作總結篇十二
姓名：
性別：
年齡：
身高：
體重：
谷類蛋白質：17.76g/86g=20.65%。
豆類蛋白質：17.9g/86g=20.81%。
動物性蛋白質：35.6g/86g=41.40%。
其他食物蛋白質：17.14%。
動物性脂肪：39.02%。
植物性脂肪：60.98%。
初步結果分析和記錄。
1．三餐供能比例為早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%。
2．優(yōu)質蛋白質攝入比例為62.21%。
3．動物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%。
4．三大供能營養(yǎng)素供能比例為蛋白質：脂肪：碳水化合物=%：%：%。
6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結構稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質攝入量達標，且包括優(yōu)質蛋白，因此總的來說，飲食習慣較好，飲食較為健康。
1．加大谷類攝入量，以保證供能充足。
2．控制油脂攝入。
3．適量補充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入。
4．因調查對象為學生，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充，保證蛋白質充足，特別是優(yōu)質蛋白質。
[關于膳食調查報告]。
膳食科的工作總結篇十三
為了提高我區(qū)人民群眾的營養(yǎng)和健康意識，促進人民群眾的健康行為，改變不良的生活方式，預防影響性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況。根據商疾控[2014]26號文件要求及2014年睢陽區(qū)居民合理膳食指導工作方案、計劃，我區(qū)在2014年4月—9月份開展了合理膳食指導工作，現(xiàn)將我區(qū)開展合理膳食指導工作總結如下：
一、加強領導，增強業(yè)務知識培訓。
中心結合實際，嚴格按照《商丘市2014年居民合理膳食工作方案》的通知要求，制定了2014年睢陽區(qū)合理膳食工作計劃和2014年睢陽區(qū)合理膳食工作方案。中心成立了由中心主任任組長，書記任副組長，公衛(wèi)科人員為成員的合理膳食指導工作領導小組，工作任務進行了逐一分解。組織公共衛(wèi)生科人員及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）衛(wèi)生院公衛(wèi)辦人員進行學習培訓。通過本次培訓，進一步了解了我區(qū)人群營養(yǎng)健康狀況，從而制定了切實可行的綜合防治措施。
1（辦事處）村（社區(qū)）通過廣播、印發(fā)宣傳單、畫等多種形式進行宣傳。本次全區(qū)共發(fā)放《中國居民膳食指南》簡易讀本1000多本，公民健康素養(yǎng)66條健康教育手冊300多本，宣傳圖畫80多張，宣傳橫幅18條，舉辦合理膳食知識講座18次，現(xiàn)場督導18次。全區(qū)共采集961戶、961人（其中城鎮(zhèn)267人，農村694人）合理膳食信息，并以電子版和文檔版的形式進行了保存。
三、查找問題找差距，進一步提高工作質量。通過2014年合理膳食工作的開展，使我區(qū)人民群眾掌握了最基本、科學的合理膳食信息和生活方式。雖然我區(qū)居民合理膳食指導工作取得一定成績，但距上級要求及群眾對健康的期盼還有一定差距。今后，我們將繼續(xù)堅持重點突出、統(tǒng)籌兼顧、持續(xù)推動的原則，深入開展合理膳食指導工作，為有效降低和控制營養(yǎng)性疾病，保證人群健康努力工作。
睢陽區(qū)疾病預防控制中心公共衛(wèi)生科。
二0一四年十月九日。
膳食科的工作總結篇十四
本年度食堂主要做了以下幾點工作：
1.抓好食品加工生產，建立食品安全責任體系。自搬入新校區(qū)以來，未發(fā)生食品安全事故。
2.開源節(jié)流，規(guī)范用好每一筆支出。每日所需蔬菜，自去年我校引入“齊魯蔬菜網”配送，并每天在網上公布當天蔬菜價格，過程公開與結果公開相協(xié)調，事務公開與解釋說明相統(tǒng)一，使食堂規(guī)范化、公開化運行。目前這種模式已在縣第一實驗小學、天能集團、卡拉揚公司等城區(qū)、園區(qū)食堂推廣運行。
3.加強食堂文化建設，增強服務意識。目前，我校食堂承擔著本校和國際學校藝術部師生的飲食保障任務，由于兩部作息時間不同，相當于一家人做兩家飯，經過對員工團隊的培訓、磨合，目前我校師生員工服務率在55：1，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。
4.與學工處做好“文明就餐”評比工作，定期召開各班生活委員座談會。
5.加入縣食品藥品監(jiān)督局聯(lián)網監(jiān)控工程，在縣餐飲服務食品安全等級公示量化考評中獲“優(yōu)秀”等級。
6.通過每周五、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活。
7.做好食堂設備維修保養(yǎng)工作，做好貨物電梯、鍋爐特種設備年檢。
8.做好“一卡通”系統(tǒng)管理及維護工作，按月按時做好財務盈虧表。
9.三樓內招及時完成交辦的接待任務，保障參加技能大賽集訓師生、校啦啦操隊伙食工作，保障了學生茶水供應。
10.超額完成本年招生任務。
工作中存在的不足：主要還是主動服務的意識不夠，服務的質量也不高。
下一步主要工作：
1.與各系、年青老師多交流，提升服務質量。
2.應在引進人員和培訓教育方面狠下功夫，更新技能。
3.對師生食譜營養(yǎng)化。
膳食科的工作總結篇十五
自從事辦公室工作三個月的時間以來，在院領導及科主任的關心指導下，在各級職能部門的配合下，繼承辦公廳室優(yōu)良傳統(tǒng)，本著“服務領導、服務臨床一線、服務患者”的原則，認真做好自己的職責。
一、及時上傳群眾意見，下達領導意圖，妥善處理電話通知、咨詢服務、投訴舉報等，并認真記錄。
二、修訂和完善醫(yī)院規(guī)章制度、工作職責、等有關規(guī)定，保證各項工作有序化、制度化。
三、認真做好醫(yī)院的接待工作，并按工作程序協(xié)調與相關工作部門的工作聯(lián)系，并及時向上級領導反饋信息。
四、做好公文處理、簽收來文并傳閱，以及發(fā)送各種函件，各種文件保管得當，無泄密及丟失事件發(fā)生。
五、認真記錄辦公室日常工作日志。
在實際工作中雖然取得了一定的成績，卻也認識到自己存在的不足：
一、由于工作的性質，涉及工作多樣復雜，知識需求面比較廣泛，自己對此深感不足。
二、思想解放程度還不夠，組織、溝通能力上還略有欠缺，和有經驗的同事比較還有一定差距。
三、工作中不夠大膽，要在不斷的學習過程中改變工作方法，不斷創(chuàng)新完善。
四、由于自己還年輕，工作中缺乏強有力的管理，開展工作時缺乏魄力。
在今后工作中，我一定認真總結經驗，克服不足，努力把工作做得更好。
在以后的工作做種要做到：
一、加強學習，不斷提高自己的政治水平和業(yè)務素質。積極參加醫(yī)院組織開展的各類學習，認真記錄學習筆記，注重不斷提高自身的政治素養(yǎng)與思想道德素質，不斷地更新自己的知識，拓展自己的知識領域，提高自己辦事、處理、協(xié)調問題的能力配合領導完成各階段的工作。
二、本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報，好好領導的好助手。
三、不斷改進個人的服務水平，以新的面貌、更加積極主動的態(tài)度去迎接新的挑戰(zhàn)，在崗位中發(fā)揮更大的作用，取得更大的進步和更好的成績。
20xx年9月4日開始，我在吉林省延吉市格林醫(yī)院進行了為期兩個月的文員實習工作。剛結束的這段實習時間可以說是我大學四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應；而充實則是在這段時間里，我學到在校園里無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質。同時實習也給了我一定的工作經驗，為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結。一來總結一下經驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識。辦公室文員的工作是非常細致與雜亂的，盡管在未來辦公室之前也有所了解，但是真正進入辦公室后，了解感觸就更深了。的確，文員的工作很零碎，很雜亂，但是通過這兩個月的工作實習生活，我發(fā)現(xiàn)文員有著其獨特的魅力。無論是醫(yī)院還是公司不可能沒有文員，這就說明了文員的重要性。這些瑣碎的工作，有著完整的體系，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，也正因如此，才能發(fā)揮其獨到的作用，產生不可缺少的作用。因為有了在辦公室實習的機會，我才更全面而深刻的了解了文員的工作，更具體而詳細的了解了這個行業(yè)。
在這兩個月的時間里，我的主要工作內容是協(xié)助醫(yī)院辦公室人員做好辦公室的材料整理工作，同時也會協(xié)助院里醫(yī)護人員做好工作。所以我的工作雖然量不是很大，卻很繁瑣。我每天按時上班，來到辦公室的第一件事就是打掃衛(wèi)生，因為良好的衛(wèi)生環(huán)境是做好一切工作的基礎。之后我會把一天的工作安排仔細看好，并開始認真執(zhí)行。實習工作講究的就是一個“實”字，因為實習就意味著是真正的工作，而不再是在學校的純理論，或者單單會在電腦上敲敲word或excel那么簡單了。剛開始的時候，我可能連復印機都不會開，但通過慢慢地學習，我不僅熟練掌握了復印機的操作，還學會了宣傳欄的布置、財務賬單的制作、傳真的收發(fā)、會議的記錄和與人交際的技巧等等技能，這些技能是在課本上學不到的，是一筆寶貴的經驗財富。
以下幾點是自己通過實習的收獲總結。
始終把學習作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，所以在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向。同時在工作中不斷的學習也是彌補自己不足的有效方式，剛開始的時候，我連復印機都不會使用，但通過慢慢學習，我已經能夠很好的使用它了。社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落后。通過這三個月的實習，已經基本上了解了辦公室工作的一些基本流程。
剛步入工作崗位我難以適應角色的轉變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干大事的態(tài)度，不斷的做好一些小事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。
工作當中做任何的事情，都要勤快。作為辦公室的一個新人，在這個新的環(huán)境里，勤快一點總是沒錯的。要知道辦公室里的前輩也是像我們一樣從新人走過來的，辦公室的小事我們都要主動勤快地去做，不要認為自己主動多做一些事情就是自己吃虧，其實，事情做的比別人多并不一定就是自己吃虧了，有時候恰恰相反，我們做的愈多，我們得到的學習機會就愈多，便愈能鍛煉我們自己。我們的主動積極會給我們創(chuàng)造更好的環(huán)境和更多的機會，只有去做，去付出，才會有收獲。
對外辦公更需要我們與他人建立良好的人際關系，大家以朋友相待，自然“有話好說，有事好商量”。辦起事來自然事半功倍，水到渠成。面對不同的人，要懂得什么樣的人，說什么樣的話。交流，會使你變得更加自信。
實習生活圓滿的結束了，這次文員的實習經歷是本人收獲的一筆不小的財富。它讓我在實踐中了解社會，學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，使我受益匪淺，同時也打開了視野，增長了見識，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也為以后能夠進入公司從事文職工作提供一個良好的前提條件。
膳食科的工作總結篇十六
一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。
二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責任制。
三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調方法多樣的菜品。
四、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平、服務水平。
五、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。
六、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍，解決大家的后顧之憂。
膳食科的工作總結篇十七
本年度食堂主要做了以下幾點工作：
1.抓好食品加工生產，建立食品安全責任體系。自07年搬入新校區(qū)以來，未發(fā)生食品安全事故。
2.開源節(jié)流，規(guī)范用好每一筆支出。每日所需蔬菜，自去年我校引入“齊魯蔬菜網”配送，并每天在網上公布當天蔬菜價格，過程公開與結果公開相協(xié)調，事務公開與解釋說明相統(tǒng)一，使食堂規(guī)范化、公開化運行。目前這種模式已在縣第一實驗小學、天能集團、卡拉揚公司等城區(qū)、園區(qū)食堂推廣運行。
3.加強食堂文化建設，增強服務意識。目前，我校食堂承擔著本校和國際學校藝術部師生的飲食保障任務，由于兩部作息時間不同，相當于一家人做兩家飯，經過對員工團隊的培訓、磨合，目前我校師生員工服務率在55：1，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。
4.與學工處做好“文明就餐”評比工作，定期召開各班生活委員座談會。
5.加入縣食品藥品監(jiān)督局聯(lián)網監(jiān)控工程，在縣餐飲服務食品安全等級公示量化考評中獲“優(yōu)秀”等級。
6.通過每周五、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活。
7.做好食堂設備維修保養(yǎng)工作，做好貨物電梯、鍋爐特種設備年檢。
8.做好“一卡通”系統(tǒng)管理及維護工作，按月按時做好財務盈虧表。
9.三樓內招及時完成交辦的接待任務，保障參加技能大賽集訓師生、校啦啦操隊伙食工作，保障了學生茶水供應。
10.超額完成本年招生任務。
工作中存在的不足：主要還是主動服務的意識不夠，服務的質量也不高。
下一步主要工作：
1.與各系、年青老師多交流，提升服務質量。
2.應在引進人員和培訓教育方面狠下功夫，更新技能。
3.對師生食譜營養(yǎng)化。
膳食科的工作總結篇一
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設安康炊事環(huán)境的主要方針，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在炊事上就稱為平衡炊事。任何一種食物都不可能包羅一切的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備所有營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養(yǎng)特性的食物在炊事中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和炊事供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食物平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒安康發(fā)展的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機構衛(wèi)生保健網絡管理系統(tǒng)對食譜進行預評價，是的食譜合理達標。也成立了伙食管理委員會，每個月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高炊事質量。另外，保健老師定期計較每日炊事中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持美麗的光彩，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然喪失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的.豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與慣的訓練為一體。良好的飲食慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與研究的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食慣，促進身心健康。
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
隨著生活程度的提高，運用科學合理的營養(yǎng)計較方法來做餐前營養(yǎng)的評估。因手工計較的煩瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養(yǎng)計較軟件來營養(yǎng)分析。只要輸入人數和食譜，主動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。市面上營養(yǎng)分析軟件繁多，歸根究底做既專業(yè)又符合國家標準的。有智慧樹幼兒園管理系統(tǒng)、xxx管理系統(tǒng)、xxx。希望對人人所匡助。
膳食科的工作總結篇二
不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是認真細致，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時間提高效率，又保證了工作質量。
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。并做好消毒記錄。
3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。
4、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
5、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。
6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。
7、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
膳食科的工作總結篇三
首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領導們，抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導工作。通過領導們在檢查中提出的問題和要求，使我更進一步地認識到了食品安全工作的重要性，尤其是學校食堂的安全工作，更是直接關系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全，對于保證學校正常的教學秩序、維護社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。
按照領導們提出的要求，我有針對性地制定了整改措施和整改計劃，并且將責任明確到人、層層抓落實?，F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢，此次整改共投入總費用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結匯報：
1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道，共增加不銹鋼下水道篦子80米。
2、重新鋪設了初、高中兩個食堂的地面，粉刷了墻壁、屋頂。
3、增加了部分設施、設備。其中：蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃氣炒灶4臺。
4、安裝了天燃氣、蒸汽管道。
5、增添安裝了20個水池。
6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。
7、安裝了紫外線消毒燈。
8、食品網格化電子臺帳的投入使用。
9、建立健全了各項規(guī)章制度，并且張貼在墻。
10、對員工進行了健康體檢、及食品安全知識的培訓，并且均做到了持證上崗，共計在職人數143人。
在今后的工作中，我一定會狠抓落實，嚴格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關法律法規(guī)要求員工，規(guī)范食堂的各項硬件設施和安全管理工作，從確保食品安全、保障師生身體健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好，爭取做到讓領導放心，讓師生、讓家長滿意、安心。
膳食科的工作總結篇四
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不停深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開）的原則，結合我校實際情況，制定本方案。
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒洜I管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學?；镂瘯蓡T要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
膳食科的工作總結篇五
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。一講究科學合理：主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。二講究營養(yǎng)平衡：。三按季節(jié)制定食譜。特別是冬季和夏季這兩個天氣特征區(qū)別明顯的季節(jié)，根據幼兒機體對氣溫的要求來選擇食物。如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點；冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如雞肉、蘿卜、鵪鶉、大白菜等。在安排食譜上盡量做到科學合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。
2、注重調查了解、優(yōu)化食物結構。
時調整與改進。
3、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。
膳食科的工作總結篇六
科學制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。
是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。
表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交?？己税幢砀褚螅鶕斕飚敳偷氖澄?，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
膳食科的工作總結篇七
首先感謝食品藥品監(jiān)督管理局的領導們，抽出寶貴的時間蒞臨我校檢查指導工作。通過領導們在檢查中提出的問題和要求，使我更進一步地認識到了食品安全工作的重要性，尤其是學校食堂的安全工作，更是直接關系到全校上萬余名師生的身體健康和生命安全，對于保證學校正常的教學秩序、維護社會的穩(wěn)定具有十分重要的意義。
按照領導們提出的要求，我有針對性地制定了整改措施和整改計劃，并且將責任明確到人、層層抓落實?，F(xiàn)所涉及的問題已全部限期整改完畢，此次整改共投入總費用約64萬余元。下面我就所做的工作做一總結匯報：
1、按要求改造了初、高中兩個食堂的下水道，共增加不銹鋼下水道篦子80米。
2、重新鋪設了初、高中兩個食堂的地面，粉刷了墻壁、屋頂。
3、增加了部分設施、設備。其中：蒸車9臺、消毒柜3臺、加層蒸汽鍋7口、燃氣炒灶4臺。
4、安裝了天燃氣、蒸汽管道。
5、增添安裝了20個水池。
6、在備餐區(qū)和餐具保潔區(qū)安裝了隔斷。
7、安裝了紫外線消毒燈。
8、食品網格化電子臺帳的投入使用。
9、建立健全了各項規(guī)章制度，并且張貼在墻。
10、對員工進行了健康體檢、及食品安全知識的培訓，并且均做到了持證上崗，共計在職人數143人。
在今后的工作中，我一定會狠抓落實，嚴格按照《食品安全法》的操作規(guī)程和相關法律法規(guī)要求員工，規(guī)范食堂的各項硬件設施和安全管理工作，從確保食品安全、保障師生身體健康和維護社會穩(wěn)定的大局出發(fā)，高度重視食品安全工作。把我們雙語南校膳食中心的各項工作管理好，爭取做到讓領導放心，讓師生、讓家長滿意、安心。
二o一二年十一月十一日。
膳食科的工作總結篇八
20xx年膳食科在校黨委、校領導的正確指導下，在各處室的大力支持和配合下，完成了學校交給的各項任務。
今年，食品價格猛漲，我們結合學生群體的特殊性，將伙食價格分成了多個檔次，并且把重點放在了全力滿足貧困學生的需求上，力求讓每個學生都能吃的起，吃的飽。征求意見，加強交流溝通，增進相互理解。
從上一年膳食科總體完成各項任務中，我們認真總結工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育，將不斷提高全體炊管人員的思想素質和凝聚力做為20xx年的工作重點。調動好工作人員的積極性，充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務水平，增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力，真正做到管好人，用好人，高標準完成各項任務。
后勤為前勤服務，是我們工作的總目標。我們根據目前市場價格高，在保證各類人員的工資，支付水電、煤氣費用的同時，調解銷售與消費的價格矛盾，合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節(jié)約開支，同個人考核與經濟利益結合起來。
食品安全重于泰山，要么不出事，出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中，把安全工作真正落實到實際行動中。對學校領導安排的工作一定要做好，堅決杜絕浮夸風，好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經開始，任務依然艱巨，我們要認真總結去年的工作，對好人好事，要進行表彰和獎勵，樹立業(yè)務標兵，起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，要在認真總結經驗教訓的基礎上，深入開展自評、自查、自糾的活動，以促進和指導今后的工作。在20xx年的工作中，我們要深入開展優(yōu)質服務活動，盡最大努力滿足師生的需求，以良好的形象展示膳食科的精神風貌。
膳食科的工作總結篇九
20xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結如下：
今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升。
通過一系列的培訓和學習，員工思想觀念有了很大的轉變，服務意識普遍加強，精神面貌煥然一新。今年“五、一”食堂要搬遷到江鷹飯店，由于時間緊，任務重，大家放棄休息時間，加班加點，最終按時完成了食堂的搬遷工作，得到了領導的肯定。廚房面積小，環(huán)境差，夏天廚房溫度高達五十多度，但員工們沒有報怨。搬到江鷹后，食堂的伙食不斷沒有下降，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評。食堂提供早餐后，員工勞動強度有所增加，早班員工從早上四點多鐘上班，忙完早餐后接著準備中餐的菜肴，到中午一點多鐘才下班，大家態(tài)度端正，工作熱情不減。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。
今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。
食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。
食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。
今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。
膳食科的工作總結篇十
xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現(xiàn)將本年度的工作總結如下：
一、制定膳食科各項規(guī)章制度，加強食堂規(guī)范化管理。
今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規(guī)定，三項操作標準。通過制定這些規(guī)定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規(guī)范化、制度化。特別對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定，在采購、切配、烹飪三環(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛(wèi)生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規(guī)范，服務水平、服務態(tài)度顯著的提升。
二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業(yè)。
正，工作熱情不減。
三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴。
菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協(xié)力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養(yǎng)衛(wèi)生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。
四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。
今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。
五、勵行節(jié)約，減少浪費。
食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節(jié)約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節(jié)約為榮，浪費為恥”的活動。做到節(jié)約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發(fā)生食品浪費的現(xiàn)象發(fā)生。
六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。
牛牛文庫海量資料分享。
今年以來，分行各處室因工作、會議等原因，需要到機關食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務為七百多人次提供早、中餐供應。充分展示了分行機關的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽，七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。
食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。
八、關心員工生活，穩(wěn)定員工思想，員工工作積極性得到提高。
今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫(yī)院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。
膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發(fā)揚成績，克服缺點和不足，為分行機關的后勤保障工作更上一層樓.。
一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。
二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責任制。
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三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調方法多樣的菜品。
四、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平、服務水平。
五、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。
六、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍，解決大家的后顧之憂。
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膳食科的工作總結篇十一
本學期，為了更好的服務師生，給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境，膳食科主要做了以下幾項工作：
一、制訂并完善了各項管理制度，確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。
二、健全內控機制、規(guī)范運作程序、確保各項工作健康運行。
1、從源頭把好食品質量安全關，對油、面、肉等重點食品實行定點采購，建立和完善了購物臺帳，加強保管驗收工作，堅持對超市所售食品進行日常檢查，堅決杜絕腐爛變質和三無食品進入校園。
2、除采購及驗收外，日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開、無四害、三餐保潔等，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3、加強食堂內部的成本核算，力爭節(jié)約增效。為應對副食品價格大幅上漲的壓力，食堂內部精打細算，千方百計的控制成本，力爭做到物美價廉。
三、加強與學生的溝通、讓學生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會，向學生通報食堂的經營情況，傾聽同學們對食堂工作的意見，及時的改進工作中出現(xiàn)的問題，收到了較好的效果。
通過以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題：
1、由于對舉辦大型的活動經驗不足，導致了對全縣越野賽服務水平不高。
2、由于副食品及原材料價格的'大幅上漲，食堂經營經營壓力較大，導致了員工的思想波動。
今后努力方向：進一步做好成本核算，加強與職工的溝通與交流，保證食品安全，堅決杜絕安全事故的發(fā)生，盡力為師生提供優(yōu)質的服務。
膳食科的工作總結篇十二
姓名：
性別：
年齡：
身高：
體重：
谷類蛋白質：17.76g/86g=20.65%。
豆類蛋白質：17.9g/86g=20.81%。
動物性蛋白質：35.6g/86g=41.40%。
其他食物蛋白質：17.14%。
動物性脂肪：39.02%。
植物性脂肪：60.98%。
初步結果分析和記錄。
1．三餐供能比例為早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%。
2．優(yōu)質蛋白質攝入比例為62.21%。
3．動物性脂肪攝入量為39.02%，植物性脂肪攝入量為60.98%。
4．三大供能營養(yǎng)素供能比例為蛋白質：脂肪：碳水化合物=%：%：%。
6．因攝入蔬菜水果較多，維生素以及膳食纖維攝入量充足與中國居民平衡膳食寶塔比較，魚蝦類攝入量缺乏，油脂攝入量偏高，五谷類攝入量稍有不足，飲食結構稍欠平衡。但蔬菜水果攝入量均達標，蛋白質攝入量達標，且包括優(yōu)質蛋白，因此總的來說，飲食習慣較好，飲食較為健康。
1．加大谷類攝入量，以保證供能充足。
2．控制油脂攝入。
3．適量補充魚蝦類、肉類、禽類、奶類攝入。
4．因調查對象為學生，從事腦力勞動較大，因此應該適當加大能量補充，保證蛋白質充足，特別是優(yōu)質蛋白質。
[關于膳食調查報告]。
膳食科的工作總結篇十三
為了提高我區(qū)人民群眾的營養(yǎng)和健康意識，促進人民群眾的健康行為，改變不良的生活方式，預防影響性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況。根據商疾控[2014]26號文件要求及2014年睢陽區(qū)居民合理膳食指導工作方案、計劃，我區(qū)在2014年4月—9月份開展了合理膳食指導工作，現(xiàn)將我區(qū)開展合理膳食指導工作總結如下：
一、加強領導，增強業(yè)務知識培訓。
中心結合實際，嚴格按照《商丘市2014年居民合理膳食工作方案》的通知要求，制定了2014年睢陽區(qū)合理膳食工作計劃和2014年睢陽區(qū)合理膳食工作方案。中心成立了由中心主任任組長，書記任副組長，公衛(wèi)科人員為成員的合理膳食指導工作領導小組，工作任務進行了逐一分解。組織公共衛(wèi)生科人員及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）衛(wèi)生院公衛(wèi)辦人員進行學習培訓。通過本次培訓，進一步了解了我區(qū)人群營養(yǎng)健康狀況，從而制定了切實可行的綜合防治措施。
1（辦事處）村（社區(qū)）通過廣播、印發(fā)宣傳單、畫等多種形式進行宣傳。本次全區(qū)共發(fā)放《中國居民膳食指南》簡易讀本1000多本，公民健康素養(yǎng)66條健康教育手冊300多本，宣傳圖畫80多張，宣傳橫幅18條，舉辦合理膳食知識講座18次，現(xiàn)場督導18次。全區(qū)共采集961戶、961人（其中城鎮(zhèn)267人，農村694人）合理膳食信息，并以電子版和文檔版的形式進行了保存。
三、查找問題找差距，進一步提高工作質量。通過2014年合理膳食工作的開展，使我區(qū)人民群眾掌握了最基本、科學的合理膳食信息和生活方式。雖然我區(qū)居民合理膳食指導工作取得一定成績，但距上級要求及群眾對健康的期盼還有一定差距。今后，我們將繼續(xù)堅持重點突出、統(tǒng)籌兼顧、持續(xù)推動的原則，深入開展合理膳食指導工作，為有效降低和控制營養(yǎng)性疾病，保證人群健康努力工作。
睢陽區(qū)疾病預防控制中心公共衛(wèi)生科。
二0一四年十月九日。
膳食科的工作總結篇十四
本年度食堂主要做了以下幾點工作：
1.抓好食品加工生產，建立食品安全責任體系。自搬入新校區(qū)以來，未發(fā)生食品安全事故。
2.開源節(jié)流，規(guī)范用好每一筆支出。每日所需蔬菜，自去年我校引入“齊魯蔬菜網”配送，并每天在網上公布當天蔬菜價格，過程公開與結果公開相協(xié)調，事務公開與解釋說明相統(tǒng)一，使食堂規(guī)范化、公開化運行。目前這種模式已在縣第一實驗小學、天能集團、卡拉揚公司等城區(qū)、園區(qū)食堂推廣運行。
3.加強食堂文化建設，增強服務意識。目前，我校食堂承擔著本校和國際學校藝術部師生的飲食保障任務，由于兩部作息時間不同，相當于一家人做兩家飯，經過對員工團隊的培訓、磨合，目前我校師生員工服務率在55：1，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。
4.與學工處做好“文明就餐”評比工作，定期召開各班生活委員座談會。
5.加入縣食品藥品監(jiān)督局聯(lián)網監(jiān)控工程，在縣餐飲服務食品安全等級公示量化考評中獲“優(yōu)秀”等級。
6.通過每周五、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活。
7.做好食堂設備維修保養(yǎng)工作，做好貨物電梯、鍋爐特種設備年檢。
8.做好“一卡通”系統(tǒng)管理及維護工作，按月按時做好財務盈虧表。
9.三樓內招及時完成交辦的接待任務，保障參加技能大賽集訓師生、校啦啦操隊伙食工作，保障了學生茶水供應。
10.超額完成本年招生任務。
工作中存在的不足：主要還是主動服務的意識不夠，服務的質量也不高。
下一步主要工作：
1.與各系、年青老師多交流，提升服務質量。
2.應在引進人員和培訓教育方面狠下功夫，更新技能。
3.對師生食譜營養(yǎng)化。
膳食科的工作總結篇十五
自從事辦公室工作三個月的時間以來，在院領導及科主任的關心指導下，在各級職能部門的配合下，繼承辦公廳室優(yōu)良傳統(tǒng)，本著“服務領導、服務臨床一線、服務患者”的原則，認真做好自己的職責。
一、及時上傳群眾意見，下達領導意圖，妥善處理電話通知、咨詢服務、投訴舉報等，并認真記錄。
二、修訂和完善醫(yī)院規(guī)章制度、工作職責、等有關規(guī)定，保證各項工作有序化、制度化。
三、認真做好醫(yī)院的接待工作，并按工作程序協(xié)調與相關工作部門的工作聯(lián)系，并及時向上級領導反饋信息。
四、做好公文處理、簽收來文并傳閱，以及發(fā)送各種函件，各種文件保管得當，無泄密及丟失事件發(fā)生。
五、認真記錄辦公室日常工作日志。
在實際工作中雖然取得了一定的成績，卻也認識到自己存在的不足：
一、由于工作的性質，涉及工作多樣復雜，知識需求面比較廣泛，自己對此深感不足。
二、思想解放程度還不夠，組織、溝通能力上還略有欠缺，和有經驗的同事比較還有一定差距。
三、工作中不夠大膽，要在不斷的學習過程中改變工作方法，不斷創(chuàng)新完善。
四、由于自己還年輕，工作中缺乏強有力的管理，開展工作時缺乏魄力。
在今后工作中，我一定認真總結經驗，克服不足，努力把工作做得更好。
在以后的工作做種要做到：
一、加強學習，不斷提高自己的政治水平和業(yè)務素質。積極參加醫(yī)院組織開展的各類學習，認真記錄學習筆記，注重不斷提高自身的政治素養(yǎng)與思想道德素質，不斷地更新自己的知識，拓展自己的知識領域，提高自己辦事、處理、協(xié)調問題的能力配合領導完成各階段的工作。
二、本著實事求是的原則，做到上情下達、下情上報，好好領導的好助手。
三、不斷改進個人的服務水平，以新的面貌、更加積極主動的態(tài)度去迎接新的挑戰(zhàn)，在崗位中發(fā)揮更大的作用，取得更大的進步和更好的成績。
20xx年9月4日開始，我在吉林省延吉市格林醫(yī)院進行了為期兩個月的文員實習工作。剛結束的這段實習時間可以說是我大學四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應；而充實則是在這段時間里，我學到在校園里無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質。同時實習也給了我一定的工作經驗，為將來謀求一份好職業(yè)打下了基礎?，F(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結。一來總結一下經驗，二來也對自己的工作情況有個系統(tǒng)的認識。辦公室文員的工作是非常細致與雜亂的，盡管在未來辦公室之前也有所了解，但是真正進入辦公室后，了解感觸就更深了。的確，文員的工作很零碎，很雜亂，但是通過這兩個月的工作實習生活，我發(fā)現(xiàn)文員有著其獨特的魅力。無論是醫(yī)院還是公司不可能沒有文員，這就說明了文員的重要性。這些瑣碎的工作，有著完整的體系，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，也正因如此，才能發(fā)揮其獨到的作用，產生不可缺少的作用。因為有了在辦公室實習的機會，我才更全面而深刻的了解了文員的工作，更具體而詳細的了解了這個行業(yè)。
在這兩個月的時間里，我的主要工作內容是協(xié)助醫(yī)院辦公室人員做好辦公室的材料整理工作，同時也會協(xié)助院里醫(yī)護人員做好工作。所以我的工作雖然量不是很大，卻很繁瑣。我每天按時上班，來到辦公室的第一件事就是打掃衛(wèi)生，因為良好的衛(wèi)生環(huán)境是做好一切工作的基礎。之后我會把一天的工作安排仔細看好，并開始認真執(zhí)行。實習工作講究的就是一個“實”字，因為實習就意味著是真正的工作，而不再是在學校的純理論，或者單單會在電腦上敲敲word或excel那么簡單了。剛開始的時候，我可能連復印機都不會開，但通過慢慢地學習，我不僅熟練掌握了復印機的操作，還學會了宣傳欄的布置、財務賬單的制作、傳真的收發(fā)、會議的記錄和與人交際的技巧等等技能，這些技能是在課本上學不到的，是一筆寶貴的經驗財富。
以下幾點是自己通過實習的收獲總結。
始終把學習作為獲得新知、掌握方法、提高能力、解決問題的一條重要途徑和方法，所以在這兩個月的實習工作中給我最大的感觸就是我們在學校學到了很多的理論知識，但很少用于社會實踐中，這樣理論和實踐就大大的脫節(jié)了，以至于在以后的學習和生活中找不到方向。同時在工作中不斷的學習也是彌補自己不足的有效方式，剛開始的時候，我連復印機都不會使用，但通過慢慢學習，我已經能夠很好的使用它了。社會在變化，人也在變化，所以你一天不學習，你就會落后。通過這三個月的實習，已經基本上了解了辦公室工作的一些基本流程。
剛步入工作崗位我難以適應角色的轉變，不能發(fā)現(xiàn)問題，從而解決問題，認為沒有多少事情可以做，我就有一點失望，開始的熱情有點消退，完全找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，想干大事的態(tài)度，不斷的做好一些小事，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作，慢慢的就找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。
工作當中做任何的事情，都要勤快。作為辦公室的一個新人，在這個新的環(huán)境里，勤快一點總是沒錯的。要知道辦公室里的前輩也是像我們一樣從新人走過來的，辦公室的小事我們都要主動勤快地去做，不要認為自己主動多做一些事情就是自己吃虧，其實，事情做的比別人多并不一定就是自己吃虧了，有時候恰恰相反，我們做的愈多，我們得到的學習機會就愈多，便愈能鍛煉我們自己。我們的主動積極會給我們創(chuàng)造更好的環(huán)境和更多的機會，只有去做，去付出，才會有收獲。
對外辦公更需要我們與他人建立良好的人際關系，大家以朋友相待，自然“有話好說，有事好商量”。辦起事來自然事半功倍，水到渠成。面對不同的人，要懂得什么樣的人，說什么樣的話。交流，會使你變得更加自信。
實習生活圓滿的結束了，這次文員的實習經歷是本人收獲的一筆不小的財富。它讓我在實踐中了解社會，學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，使我受益匪淺，同時也打開了視野，增長了見識，為以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也為以后能夠進入公司從事文職工作提供一個良好的前提條件。
膳食科的工作總結篇十六
一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。
二、進一步規(guī)范和完善膳食科的各項規(guī)章制定。落實崗位責任制。
三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調方法多樣的菜品。
四、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平、服務水平。
五、做好膳食科的安全、衛(wèi)生工作，防止食物中毒的等事故的發(fā)生。
六、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍，解決大家的后顧之憂。
膳食科的工作總結篇十七
本年度食堂主要做了以下幾點工作：
1.抓好食品加工生產，建立食品安全責任體系。自07年搬入新校區(qū)以來，未發(fā)生食品安全事故。
2.開源節(jié)流，規(guī)范用好每一筆支出。每日所需蔬菜，自去年我校引入“齊魯蔬菜網”配送，并每天在網上公布當天蔬菜價格，過程公開與結果公開相協(xié)調，事務公開與解釋說明相統(tǒng)一，使食堂規(guī)范化、公開化運行。目前這種模式已在縣第一實驗小學、天能集團、卡拉揚公司等城區(qū)、園區(qū)食堂推廣運行。
3.加強食堂文化建設，增強服務意識。目前，我校食堂承擔著本校和國際學校藝術部師生的飲食保障任務，由于兩部作息時間不同，相當于一家人做兩家飯，經過對員工團隊的培訓、磨合，目前我校師生員工服務率在55：1，也就是1名員工保障了55名師生的伙食。
4.與學工處做好“文明就餐”評比工作，定期召開各班生活委員座談會。
5.加入縣食品藥品監(jiān)督局聯(lián)網監(jiān)控工程，在縣餐飲服務食品安全等級公示量化考評中獲“優(yōu)秀”等級。
6.通過每周五、周三面對教職員工售菜，方便教職員工生活。
7.做好食堂設備維修保養(yǎng)工作，做好貨物電梯、鍋爐特種設備年檢。
8.做好“一卡通”系統(tǒng)管理及維護工作，按月按時做好財務盈虧表。
9.三樓內招及時完成交辦的接待任務，保障參加技能大賽集訓師生、校啦啦操隊伙食工作，保障了學生茶水供應。
10.超額完成本年招生任務。
工作中存在的不足：主要還是主動服務的意識不夠，服務的質量也不高。
下一步主要工作：
1.與各系、年青老師多交流，提升服務質量。
2.應在引進人員和培訓教育方面狠下功夫，更新技能。
3.對師生食譜營養(yǎng)化。