旅行是一種開闊眼界、豐富人生的方式，我喜歡去不同的地方感受不同的風(fēng)景和文化?？偨Y(jié)應(yīng)該有一個(gè)清晰的結(jié)構(gòu)，包括問題的陳述、原因的分析和解決方案的提出。接下來是一些總結(jié)范文，或許能給大家一些寫作靈感。
蘭州牛肉面篇一
牛肉面俗稱xxx牛肉拉面xxx，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。
隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式;喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi)。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。
吃一口果然名不虛傳正如清代詩人張澍曾這樣贊美“馬家大爺牛肉面”：
“雨過金城關(guān)，白馬激霤回。
幾度黃河水，臨流此路窮。
拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。
美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。
日出念真經(jīng)，暮落白塔空。
焚香自嘆息，只盼牛肉面”。
可見早在清代“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了。
蘭州牛肉面篇二
每個(gè)人自己的樂園有可能是美麗的、是有趣的，或者發(fā)生了什么秘密。外婆家的菜地就是我的樂園，我經(jīng)常在那里嬉戲。
春天，萬物復(fù)蘇。菜地種上了小白菜，水嫩嫩的，他們望著蔚藍(lán)的天空，努力的生長(zhǎng)。墻角有時(shí)會(huì)冒出一朵紅艷艷的野花，向我們微笑，蝴蝶在半空中飛舞……我抬著椅子，在春光下來到地里，看書、畫畫，感覺是無比的愜意、溫暖。
夏天，火紅的太陽掛在天空中，時(shí)時(shí)能感受到一股熱流，成熟的小白菜被摘走了，換上了大如籃球的西瓜。我在周圍灑滿了水，在大樹下乘涼、做夢(mèng)。太熱時(shí)，劈開個(gè)綠黑相間的大西瓜，那鮮甜深紅的汁水便流了出來，令人垂涎欲滴，咬上一大口，那滋味在嘴里擴(kuò)散開來，感到格外的清涼。我贊嘆到：“外婆家菜地真好呀！”
秋天是收獲滿滿的季節(jié)，墻下，蔫了的瓜藤上，長(zhǎng)出了可愛的小蘑菇，他們像一把把雨傘。這時(shí)，外婆常常跟我說：“你看，這種蘑菇有毒，不能吃的，而這種蘑菇?jīng)]有毒，味道可好了。記住，一般色澤鮮艷的蘑菇有毒，有些白色的也一樣……”我每次都點(diǎn)點(diǎn)頭，仿佛已經(jīng)聞到了過會(huì)屋子里濃郁的香味，饞得都快要直接在摘一朵奔向廚房了。所以，我很期待著秋天的到來。
蘭州牛肉面篇三
蘭州牛肉面是我國(guó)西北地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的麻、辣、鮮、香而聞名。作為一個(gè)蘭州牛肉面的忠實(shí)愛好者，我對(duì)這道美食有著深厚的感情，并且在長(zhǎng)期品嘗和研究的過程中，積累了一些獨(dú)特的心得體會(huì)。
第一段是引言，介紹蘭州牛肉面的背景和重要性?？梢詮奶m州牛肉面的起源和歷史入手，概括說明蘭州牛肉面在當(dāng)?shù)氐牡匚缓臀幕饬x。
第二段可以著重介紹對(duì)蘭州牛肉面的對(duì)比感受，從面條、牛肉和湯底三個(gè)方面進(jìn)行闡述。面條的筋道和口感，牛肉的鮮嫩和入味，湯底的濃郁和調(diào)味，都是別具特色，讓人回味無窮。同時(shí)可以適當(dāng)描繪一些具體的感受和形容詞，加強(qiáng)文章的表現(xiàn)力。
第三段可以談?wù)剬?duì)蘭州牛肉面的制作工藝和技巧的理解?？梢詮倪x料、刀工、燉煮時(shí)間等方面進(jìn)行講解。例如，選用新鮮的牛肉和優(yōu)質(zhì)的面粉，采用特殊的拉面技巧，慢慢燉煮出濃郁的牛肉湯底，都是制作一碗好吃的蘭州牛肉面的關(guān)鍵。通過講解制作過程，可以使讀者更加了解并且欣賞這道美食。
第四段可以談?wù)剬?duì)蘭州牛肉面的文化背景和人文情懷的關(guān)注?？梢越榻B蘭州市街頭的小攤販和傳統(tǒng)餐廳，在這些地方享用一碗正宗的蘭州牛肉面的美妙體驗(yàn)。這不僅是一種味覺上的享受，更是一種生活態(tài)度和文化積淀的體現(xiàn)。通過品嘗蘭州牛肉面，我們也能感受到蘭州這座城市的人文風(fēng)情和獨(dú)特的魅力。
第五段是總結(jié)，可以再次回顧對(duì)蘭州牛肉面的喜愛和研究的心得感悟。同時(shí)，也可以向讀者推薦一些蘭州牛肉面的攤位和餐廳。最后可以提出一個(gè)問題，為什么這道看似簡(jiǎn)單的面食，在各地都能受到如此高度贊譽(yù)和追捧呢？留下一個(gè)思考的空間，使讀者進(jìn)一步對(duì)蘭州牛肉面產(chǎn)生興趣和好奇。
蘭州牛肉面篇四
今天早晨，我和媽媽餓著肚子準(zhǔn)備上街尋找美食。
街上的小吃還真不少呢，香味一陣陣的飄入我的鼻子里。最后，我們還是踏進(jìn)了“蘭州拉面”店。
一進(jìn)店里，我就大聲朝著帶頭巾的女服務(wù)員說：“我要兩碗拉面！”。趁著在等面的空隙，我悄悄的的溜進(jìn)后廚想看做面的過程。只看見，穿著白衣服，帶著白帽子的廚師拿出一大團(tuán)面團(tuán)，把面團(tuán)分成兩段。再拿出其中的一小段，灑上一些油。又嫻熟的捏住那段面團(tuán)的兩頭，向兩邊拉長(zhǎng)，往桌上敲幾敲，再把兩頭合在一起一拉，直到打成面條粗細(xì)。最后，他把面條甩進(jìn)湯里。讓面在湯里煮熱了，用大勺把面撩進(jìn)碗里，再放上少許香草和牛肉片，一碗熱氣騰騰的牛肉拉面就完成了。
不一會(huì)，一碗拉面就上來了。我看著這碗有著許多綠色的香菜和紅色的牛肉片點(diǎn)綴的黃湯白面，令人很有食欲。聞一下，那陣陣鉆入鼻腔的香味中有著香菜的清香和淡淡牛肉的腥味，令人食欲大增，忍不住想吃上一口，我夾起一大筷的面，熱氣直往臉上冒，吹一吹，再次把它送入嘴中，“哧溜”一下就被我吸進(jìn)了嘴里。那面看起來油，但吃起來，如果能在配上些辣，就會(huì)更好吃了。那湯面的香味加上面條的油滑和辣味相結(jié)合，那邊真的是人間美味！真是做到了色、香、味樣樣俱全?。?BR> 親自嘗過了美味的拉面后，使我更加好奇拉面的由來，于是便問起了度娘。原來，最早的拉面是1915年由一位名叫馬保子的回族人所創(chuàng)的。當(dāng)時(shí)，他家境貧寒，為求生活，他便在家中自制了一種熱鍋牛肉面，在街上叫賣。后來，他突發(fā)奇想在面中加入了煮過牛肉的湯，受到大家的歡迎，生意逐漸變好。接著，他開出了自己的店，受到大家的熱烈歡迎。
如果想知道牛肉拉面味道到底如何，就請(qǐng)你親自去嘗嘗這人間美味，讓這美味傳遞！
蘭州牛肉面篇五
第一段：引言（100字）。
蘭州牛肉面作為中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食，備受廣大食客的喜愛。在我品嘗過無數(shù)碗蘭州牛肉面后，我發(fā)現(xiàn)每一次吃面的經(jīng)歷都讓我留下深刻的印象。蘭州牛肉面不僅僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。下面我將分享一下在品嘗蘭州牛肉面時(shí)的一些心得體會(huì)。
第二段：外觀與質(zhì)感（200字）。
蘭州牛肉面的外觀與質(zhì)感是我品嘗面的第一印象。蘭州牛肉面的面條細(xì)而均勻，看起來滑潤(rùn)誘人，吃起來口感彈道十足；牛肉切成薄片，色澤鮮紅，吃起來嚼勁十足；面湯清澈透明，有淡淡的骨香。而且蘭州牛肉面的面湯用清湯煮制，沒有任何腥味，更能體現(xiàn)牛肉本身的鮮美。總的來說，面的外觀與質(zhì)感讓我對(duì)蘭州牛肉面更加心生向往。
第三段：味道與口感（300字）。
蘭州牛肉面的味道和口感是其獨(dú)特之處。首先是面條的口感，面條勁道而不膩，入口即化，回味無窮；其次是牛肉的嚼勁，每一口都能感受到牛肉的鮮美，讓人胃口大開；還有面湯的鮮美，清湯十分鮮香，不僅讓人回味無窮，還能平衡面條和牛肉的口感。蘭州牛肉面的獨(dú)特味道和口感讓我每次吃完面都能滿足，忘記一切煩惱。
第四段：文化與歷史（300字）。
蘭州牛肉面不僅僅是美食，更是蘭州的文化和歷史的代表。蘭州作為中國(guó)西北地區(qū)的重要城市，有著悠久的歷史和燦爛的文化。蘭州牛肉面起源于清朝，至今已有百余年的歷史。在蘭州，每一碗面背后都蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美食的熱愛和執(zhí)著。蘭州牛肉面的制作過程也是一門技藝，需要經(jīng)過繁瑣的步驟和長(zhǎng)時(shí)間的熬制才能保持其獨(dú)特的鮮香口感。蘭州牛肉面的文化和歷史讓我更加珍視每一次品嘗的機(jī)會(huì)。
第五段：心得與體會(huì)（300字）。
每一次品嘗蘭州牛肉面都是一次美食的享受，更是一種心靈的愉悅。在品嘗這道美食的過程中，我不僅僅是在滿足味蕾的需求，更是在感受一種文化的沉淀和歷史的熏陶。蘭州牛肉面是一種美食，也是一種生活的態(tài)度。在我品嘗過的無數(shù)碗蘭州牛肉面中，我慢慢體會(huì)到了美食與人生的共通之處。每一次獨(dú)自坐在面前，呼吸著面湯的香氣，品嘗著勁道的面條和鮮美的牛肉，仿佛一切煩惱都暫時(shí)放下，內(nèi)心得到了真正的寧靜。這樣的體驗(yàn)讓我更加熱愛蘭州牛肉面，也更加珍視每一次品嘗的機(jī)會(huì)。
結(jié)尾（100字）。
蘭州牛肉面，不僅僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。在品嘗過的無數(shù)碗面中，我深刻感受到了其獨(dú)特的魅力。每一次品嘗蘭州牛肉面，都是一次美食的享受，也是一次心靈的愉悅。我相信，在未來的日子里，我一定會(huì)繼續(xù)品嘗蘭州牛肉面，體驗(yàn)其中的鮮香和樂趣。
蘭州牛肉面篇六
暑假時(shí)，我和父母外出旅行?！肮尽蔽业亩亲哟灯鹆颂?hào)角。于是，我對(duì)媽媽說：“媽媽，我的肚子餓了，找個(gè)地方來吃午餐吧！”我們找到了一家牛肉面館，廣告上寫著“蘭州牛肉面，地道！”
然后，他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調(diào)料混雜在一起。
緊接著他將切好的牛肉放入高壓鍋加入半鍋的水，放入調(diào)料大火調(diào)制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的香味，不禁讓我食欲大增。高壓鍋上了閥，用大火燒制十分鐘后關(guān)掉大火，他又將和好了的面團(tuán)拿起來，一拍，一拉，一合反復(fù)幾次，一條條細(xì)小的面條就做好了。
最后，將面煮好后，盛至碗中，加入滾燙的牛肉湯，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一點(diǎn)辣椒油，幾碗牛肉面就制成了。
我將三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所謂的蘭州牛肉面，我攪拌了一下，看著父母一臉享受的樣子。我也顧不上紳士風(fēng)度了，不禁狼吞虎咽起來，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身邊的一位大哥哥說：“大哥哥，你經(jīng)常吃牛肉面嗎？”他答道：“是的，小弟弟，我們這里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面館就有幾千家呢！”
聽完之后，我驚愕不已。蘭州牛肉面是一種獨(dú)特的風(fēng)味食品。正所謂：“一方水土養(yǎng)一方人?！?BR> 蘭州牛肉面篇七
蘭州牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)的名吃之一，以其獨(dú)特的制作工藝和醇香的味道而聞名。作為一位蘭州牛肉面的愛好者，我對(duì)這道美食有著深厚的感情和體會(huì)。在長(zhǎng)時(shí)間的品嘗和探索中，我深刻體會(huì)到了蘭州牛肉面的魅力所在，下面我將從歷史淵源、制作工藝、口感體驗(yàn)、文化內(nèi)涵和健康飲食等方面，對(duì)蘭州牛肉面進(jìn)行心得體會(huì)總結(jié)。
首先，蘭州牛肉面的歷史淵源令人嘆為觀止。據(jù)了解，蘭州牛肉面可追溯到清代乾隆年間，已有兩百多年的歷史。當(dāng)時(shí)的蘭州牛肉面只是一個(gè)小食攤，后來才逐漸發(fā)展壯大。這一歷史的長(zhǎng)河中，蘭州牛肉面融合了多種文化和飲食傳統(tǒng)，形成了獨(dú)特的品味特點(diǎn)。每一碗蘭州牛肉面都承載著歲月的沉淀和文化的積淀，讓人在品嘗之余也能感受到歷史的魅力。
其次，蘭州牛肉面的制作工藝是其美味的關(guān)鍵所在。蘭州牛肉面的制作有著嚴(yán)格的要求和復(fù)雜的工序。從選材到烹飪，每一步都凝聚了師傅們的心血和智慧。首先，牛肉必須選用上等的牛腱肉，經(jīng)過多道工序腌制，保證肉質(zhì)鮮嫩。其次，面條的加工也是一門技藝，需要用手工拉打出均勻細(xì)長(zhǎng)的面條。最后，調(diào)料的搭配和燉制牛肉湯的時(shí)間掌握也是關(guān)鍵。只有經(jīng)過精心制作的蘭州牛肉面，才能給人以香氣撲鼻、口感豐富的美食體驗(yàn)。
蘭州牛肉面的口感體驗(yàn)更是讓人留連忘返。咬上一口煮熟的面條，細(xì)膩的口感讓人感受到的滿足感。面條與湯底的結(jié)合，使得每一口都充滿了鮮香和彈力。而牛肉的鮮嫩和香氣更是讓人回味無窮。無論是面條的咀嚼感，還是牛肉的香味，蘭州牛肉面都能給人帶來美味的享受和愉悅的感受。
除了美味之外，蘭州牛肉面還肩負(fù)著文化內(nèi)涵的承載。蘭州是我國(guó)的傳統(tǒng)文化重地，作為蘭州的代表美食，蘭州牛肉面自然也與蘭州的歷史文化相融合。每一家蘭州牛肉面館都有著懸掛紅燈籠和掛有蘭州名勝的壁畫，獨(dú)特的裝修風(fēng)格和餐廳氛圍讓人仿佛進(jìn)入了一個(gè)蘭州的文化空間。在享用蘭州牛肉面的同時(shí)，人們也可以感受到蘭州的文化魅力和歷史底蘊(yùn)。
最后，蘭州牛肉面不僅美味可口，還是一種健康的飲食選擇。蘭州牛肉面選用清燉的牛肉湯底，不含油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉富含蛋白質(zhì)和微量元素，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)之源。而面條所含的淀粉，能夠提供足夠的熱量和能量。因此，適度食用蘭州牛肉面不僅可以滿足我們的味蕾，還能夠保持健康的生活方式。
綜上所述，蘭州牛肉面作為一道具有豐富歷史和獨(dú)特風(fēng)味的美食，吸引了無數(shù)人的品嘗和探索。通過對(duì)蘭州牛肉面的心得體會(huì)總結(jié)，我們更能深刻體會(huì)到其歷史淵源、制作工藝、口感體驗(yàn)、文化內(nèi)涵和健康飲食等方面的獨(dú)特魅力。在未來的生活中，我們應(yīng)當(dāng)積極地去品嘗和推廣蘭州牛肉面，讓更多的人能夠體驗(yàn)到這份美味和情懷。
蘭州牛肉面篇八
蘭州牛肉面，是一道百年歷史的傳統(tǒng)名吃，它是中國(guó)西北男女老少皆愛的美食佳肴。自從我吃了第一碗蘭州牛肉面，到現(xiàn)在已經(jīng)吃了數(shù)百碗，每次吃完都會(huì)有不同的感受和收獲。今天，我將分享一下我對(duì)蘭州牛肉面的心得體會(huì)。
第二段：口感。
蘭州牛肉面的主料是牛肉、面條、湯底和調(diào)料四個(gè)部分?？诟惺撬鼈兊木C合表現(xiàn)。煮面條時(shí)，要求面條要?jiǎng)诺烙薪栏?，煮熟后要保證軟硬適中，分量要適宜。湯底要鮮美濃郁，海帶、小蔥、香菜等佐料搭配，可以讓湯底增加許多風(fēng)味。牛肉是蘭州牛肉面的核心之一，它要求要選取優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)，烤制要火候適宜，厚薄均勻，不老不硬。調(diào)料則是對(duì)美味的點(diǎn)睛之筆，剁椒、大蔥油等都是必不可少的，莫忘了額外加入一些香油和芝麻醬，可以提升蘭州牛肉面的顏值和味道。
第三段：文化。
蘭州牛肉面是中國(guó)西北的傳統(tǒng)美食，已經(jīng)有一百多年的歷史，除了被譽(yù)為美食之外，還在蘭州這座城市中代表著一種文化和生活方式。蘭州牛肉面連同其文化理念，積淀著一個(gè)時(shí)代的記憶和生活方式。無論是面條切法、燉制調(diào)料，還是取名、擺盤、用餐方式，都融入了當(dāng)?shù)氐奈幕厣蜕罘绞剑固m州牛肉面成為了一種富有獨(dú)特地域文化氣息的美食。
第四段：品嘗沉淀。
品嘗蘭州牛肉面時(shí)，要慢慢品味其中的細(xì)節(jié)，不僅是面條、湯底、牛肉等食材的口感，還有口中留香，回味悠長(zhǎng)的感覺，這是無法被簡(jiǎn)單描述的感受。每次品嘗的心情和經(jīng)驗(yàn)不同，沉淀其中有關(guān)蘭州牛肉面的感悟，會(huì)涉及到食材、制作、歷史江湖、文化風(fēng)俗等方面。在品嘗的同時(shí)，可以深度了解蘭州牛肉面的文化內(nèi)涵和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，讓蘭州牛肉面成為心靈和口腹的雙重享受。
第五段：結(jié)尾。
蘭州牛肉面作為一道中國(guó)特色美食，在口感、文化、品味上都有著自己獨(dú)特之處。當(dāng)我們吃到美食時(shí)，不僅僅是為了滿足身體，還可以更多地去了解食物背后的文化和生活方式，這樣才能真正體會(huì)到美食所帶給我們的無窮樂趣。希望更多的人能夠品嘗到這道美食，也能夠深入了解到蘭州牛肉面的歷史文化，一起探討美食和文化背后的故事。
蘭州牛肉面篇九
歡迎大家來到這!我是你們的導(dǎo)游，我姓x，大家可以叫我小x。為了便于大家參觀游玩，下面我首先大家介紹一下。
蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。識(shí)別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈(zèng)，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
要是說最有名的面，那蘭州拉面無疑是天下第一。中國(guó)之大，風(fēng)俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個(gè)城市，都能夠找到蘭州拉面的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉面的朋友，到處都可以找到蘭州拉面。拉面的特色呢，簡(jiǎn)單地一句話概括：湯濃面筋辣子紅。不過呢，說老實(shí)話，蘭州拉面雖然席卷天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉面流傳太廣，制作者學(xué)藝不精，還有一個(gè)因素是很多拉面館的衛(wèi)生條件不好。
蘭州拉面，最正宗的當(dāng)然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉面遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有天下第一面的威風(fēng)。西安的拉面也不錯(cuò)，大都是回民開的，藍(lán)布條幅做的門頭，上書六個(gè)大字“正宗蘭州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾經(jīng)在河南的一個(gè)小縣城前前后后呆了一年多，城里好幾家拉面館，味道絕對(duì)正宗。我那時(shí)候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉面在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個(gè)“過癮”了得乎!
下面要說到拉面不招人愛的地方了，很多人說拉面不好吃。其實(shí)呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚遠(yuǎn)。有時(shí)我也感到奇怪，拉面流傳的時(shí)間久、地域廣，應(yīng)該說制作上已經(jīng)沒有什么秘方可言了。但實(shí)際上拉面制作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉面館。大多數(shù)號(hào)稱賣拉面的，雖然也掛著“正宗蘭州拉面”的招牌，但進(jìn)去一吃就知道遠(yuǎn)不是拉面的味道，我這么愛吃拉面的人，面對(duì)這樣的拉面都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陜西河南，不論城市鄉(xiāng)村，隨便遇到一家拉面館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉面東進(jìn)，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。
蘭州拉面，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經(jīng)常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實(shí)惠，老板發(fā)點(diǎn)辛苦財(cái)。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉面的名氣很大，里面的環(huán)境也好，衛(wèi)生也不錯(cuò)，這是個(gè)趨勢(shì)。
總結(jié)一下，蘭州拉面，在蘭州有絕對(duì)的號(hào)召力，是面食中當(dāng)之無愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當(dāng)?shù)孛媸车陌氡诮?。陜西是炒面、油潑面、臊子面?dāng)家;山西是刀削面為主，各路小面諸侯割據(jù)，各領(lǐng)風(fēng)騷;四川是擔(dān)擔(dān)面、燃面等稱雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨面、陽春面……但總的來說，蘭州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對(duì)當(dāng)?shù)闷稹疤煜碌谝幻妗边@個(gè)名頭。
大家好，我是今天你們大家這次旅游的導(dǎo)游。我姓曾，大家可以叫我曾導(dǎo)。
蘭州已有兩千年的歷史，古代曾稱“金城”?！稘h書.地理志》應(yīng)勛注曰：“初筑城得金，故曰金城。”還有一種說法“金城池湯”的典故，喻其堅(jiān)固得名。漢代設(shè)金城郡，隋朝時(shí)，因城南有皋蘭山而更名為蘭州。后，幾經(jīng)變故，至清代又為蘭州府。辛亥革命后，蘭州市從此成為了甘肅省的省會(huì)。
在蘭州的小吃中，我最愛吃的就是牛肉面了。我們蘭州的牛肉面有許多特點(diǎn)，其中最講究的就是：“一清、二白、三紅、四綠?！奔礈?、籮卜白、辣椒紅、香菜和蒜苗綠。牛肉面的面也有它獨(dú)特的特點(diǎn)。面很筋道，既不是機(jī)器面，也不是手工面，而是人工現(xiàn)場(chǎng)抻出來的拉面。面的品種甚多，平常有一細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、大寬、二寬等等。
人們按自己的口味選擇面的粗細(xì)厚薄。你別看這只是一碗面，可做面的工序可不是那么簡(jiǎn)單。和面時(shí)要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會(huì)變稀，就不筋道了。如果把水加少了，面就會(huì)變干。所以，加水的人需要掌握一定的技巧。和完面，就見一位師傅把面揉了一會(huì)兒，再揪成一個(gè)個(gè)宛如小孩子手腕般粗、一尺多長(zhǎng)的面段，這時(shí)，拉面師傅抓起一個(gè)面段，開始一圈一圈地抻，沒過多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了。只見那面條十分均勻，猶如瀑布般地下垂，搖搖晃晃，飛快地投入鍋中。面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。
牛肉面的工序雖然復(fù)雜，但是在客人的眼里卻十分的方便和快捷，只要三五分鐘的時(shí)間，一碗香噴噴的牛肉面便會(huì)出現(xiàn)在面前，客人可以按照自己的口味添加作料。如果你喜歡酸味，在牛肉面內(nèi)加上一點(diǎn)醋，味道更加鮮美。只要你吃上一口，就會(huì)感到辣中帶酸，吃起來別有一番滋味，回味無窮。面也筋道，好像咬不斷似的。牛肉面的湯也十分可口，如果口渴了，喝上一口，頓感清爽可口，既能解渴，也能增加身體的營(yíng)養(yǎng)，要知道牛肉湯是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬燉才完成的，里面富含了多種營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)，牛肉面里的蘿卜也很好吃，平時(shí)脆脆的蘿卜，今日變成了綿綿的，猶如一咬就要碎似的。如果在吃的過程中想更加豐富，可以加一個(gè)雞蛋、一盤牛肉或豆腐，一定會(huì)大飽口福的，保證吃了這次還想吃下次。
拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來了：他粗獷但不野蠻，精干而且熱情。穿一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著蒸氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸氣里游走，在面粉與水之間調(diào)和。不一會(huì)兒，面粉變成了面團(tuán)，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣奇怪的形狀。這面團(tuán)在拉面人的手里異常聽話，任由他擺布。拉面人抓一把白白的面粉輕輕撒在面團(tuán)上。面粉如同雪花飄落下來，如同早春時(shí)節(jié)漫天飛舞的白色柳絮，又像那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。
蘭州牛肉面篇十
世界上的美食有很多，看到美食人們總是拒絕不了。每個(gè)人都有自己喜歡偏愛的，而我最喜歡的就是——蘭州牛肉面。
蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。
牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多。有寬達(dá)二指的“大寬”、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的.“一窩線”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，顧客可隨愛好自行選擇。
蘭州牛肉面被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。主要原料：高筋質(zhì)面粉，辣椒，牛肉，面粉，蘿卜，蒜苗，香菜?？谖队新槔?、鮮甜、原湯。
我第一次吃，是和媽媽一起逛超市。逛累了，找地方休息。在“美食代”，要了一份牛肉面。面端上來，我瞟了一眼，清湯寡水的，漂了幾片我討厭的白蘿卜，看著都沒食欲。媽媽態(tài)度強(qiáng)硬，必須吃！沒辦法，只好讓她少盛點(diǎn)兒。
嘗了一口，我立刻就改變了態(tài)度，沒想到特別好吃。湯看起來清淡得很，沒想到味道超好，面也很筋道。不一會(huì)兒，連面帶湯都進(jìn)了我的肚皮，還搶著去吃媽媽的。豎起大拇哥，對(duì)著媽媽說：“味道真不錯(cuò)！媽媽，這次你真選對(duì)了！”以后，每次來超市我都會(huì)去吃一碗。
蘭州牛肉面篇十一
說起小吃，常州可多啦！糕團(tuán)店的加蟹小籠包，南大街小吃一條街的鴨血粉絲，萊蒙都會(huì)的過橋米線，延陵路小潮汕砂鍋粥，還有清香源的拉面……五花八門，數(shù)不勝數(shù)。
但在眾多小吃中，我還是最喜愛蘭州拉面，可不是嘛，今天我又來到了清香源拉面館品嘗這美味的拉面了。
剛進(jìn)門，一股地道的牛肉面味便撲面而來。這香味忽濃忽淡，似一根無形的線，牢牢地牽著我們往里走，不一會(huì)兒，我便走近了這香味的發(fā)源地——廚房。只見廚師兩手抓住事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)，邊拉邊往桌子上拍打，面團(tuán)被拉得老長(zhǎng)，而且充滿了韌性，然后又把兩端握在右手，左手握住中間部分，就這樣反復(fù)拉著，由兩條變成了四條，由四條變成了八條……最終，那面團(tuán)變成了銀絲般的面條，最后將它放進(jìn)煮沸的牛肉湯里泡煮幾分鐘，不一會(huì)兒，一碗熱騰騰的`拉面就做好了。我看著那端上桌的色香味俱全的拉面，不禁垂涎欲滴。
在蘭州拉面那清新可口的牛肉湯中，漂泊著一片片薄如紙的紅褐色牛肉，與牛肉相伴的是碧綠碧綠的香菜和蒜葉，雪白如銀絲一樣的面條住在碗底，紅紅火火又清清白白，耐人尋味，我已迫不及待地想嘗一口了。
我持起筷子，夾了幾根面條，嗯，這面韌性十足，油而不膩，順滑可口，特別是牛肉原湯，鮮而不咸，味美至極，我一口氣把面全吃了下去。
當(dāng)我走出清香源拉面館時(shí)，嘴里依然噴吐著拉面的香味，真是讓我回味無窮，如果還有時(shí)間，我一定還會(huì)來吃蘭州拉面的！
蘭州牛肉面篇十二
被稱為"中國(guó)十大面食”之一的蘭州牛肉拉面是甘肅省蘭州地區(qū)的特色小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”著稱今天我就要品嘗這蘭州拉面的味道，我們先要了兩碗面，只見這拉面師傅毫不含糊，立刻拿出面做了起來。他用力把面拉長(zhǎng)，再不斷晃圈，然后拍打在桌子上那面變得又寬又長(zhǎng)。這時(shí)，他將兩端對(duì)折，再次拉長(zhǎng)，面就變得細(xì)了一點(diǎn)。漸漸地面越來越細(xì)，先是手指那么粗，然后鉛筆那么粗，然后黑筆芯那么粗，最后變得只有牙簽?zāi)敲创?。他見面已足夠?xì)，便把面下鍋了。不到三分鐘，面就煮好了。面從鍋里撈出來，放上牛肉，撒上香菜，再倒一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油，一碗熱氣騰騰的蘭州拉面就大功告成了乍一看，那面像一幅漂亮的畫，紅的紅，綠的綠，白的白。再聞一聞它的香氣，我的饞蟲都快被勾出來了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起來。不一會(huì)兒，我就吃完了一大碗蘭州拉面。我揉了揉圓滾滾的肚皮，打了一個(gè)飽嗝。你現(xiàn)在肚子是不是咕咕叫呢？那就去吃蘭州拉面吧！
蘭州旅游導(dǎo)游詞。
蘭州市治轉(zhuǎn)提簡(jiǎn)報(bào)。
2015年蘭州大學(xué)招生章程。
蘭州市動(dòng)員組織公民獻(xiàn)血辦法。
蘭州市校車安全管理暫行辦法。
2016蘭州鐵路局招聘720人啟事。
蘭州牛肉面篇十三
蘭州牛肉面是中國(guó)特色小吃之一，以其特有的香氣和美味，吸引了眾多人的喜愛。而我也是其中的一員，對(duì)于蘭州牛肉面有著深深的感觸。在此，我想與大家分享一下我的蘭州牛肉面心得體會(huì)。
第二段：味道。
蘭州牛肉面的味道非常獨(dú)特，口感鮮美。面條筋道勁道，與口感軟滑的湯汁相得益彰。而配料中的牛肉，既能增加口感的豐富度，又能帶來肉質(zhì)的嚼勁，非常好吃。面中所夾的各種蔬菜，如雞蛋、黃瓜、豆芽等，也為這道小吃增色不少。味道方面，蘭州牛肉面絕對(duì)是一道美食。
第三段：歷史。
蘭州牛肉面的歷史悠久，據(jù)說該小吃起源于清朝。當(dāng)時(shí)的蘭州人，為了便于出行和通信，自此發(fā)明了蘭州拉面。后來，這個(gè)小吃流傳到了全國(guó)各地，成為了一個(gè)文化符號(hào)。而現(xiàn)在，蘭州牛肉面已經(jīng)成為了全國(guó)熱門小吃之一。
第四段：文化。
除了味道和歷史，蘭州牛肉面還是一個(gè)具有濃厚文化氛圍的小吃。每一碗蘭州牛肉面，都是蘭州人民辛勤勞作和智慧結(jié)晶。其中的面條，需要經(jīng)過多次揉制，才能夠做出體面的拉面；而湯底則是經(jīng)過多種調(diào)料和炒制技巧加工而成。每一次品嘗蘭州牛肉面，都能感受到一種文化的內(nèi)涵。
第五段：結(jié)尾。
總的來說，蘭州牛肉面是一道非常美味的小吃。味道獨(dú)特，歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富。在未來，希望能夠有更多的人去嘗試一下這道小吃，并能夠?qū)λ懈鼮樯羁痰恼J(rèn)識(shí)和了解。蘭州牛肉面，是一種能夠代表中國(guó)文化的經(jīng)典美食，一定會(huì)給您留下深刻的印象。
蘭州牛肉面篇十四
今年，我們?nèi)胰チ颂饲嗪?，路過了蘭州，自然也吃了享譽(yù)全國(guó)的蘭州拉面。
蘭州拉面是蘭州的特色，向來以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”著稱，清是指湯清，用牛大骨熬制的湯色清，可以見底，白是指白蘿卜片，白白的蘿卜片平鋪在清湯上誘人可愛，紅是指辣子油的紅，純正的紅夾著芝麻特有的.香，浮在清湯上煞是好看，綠是指蒜苗，碧綠好看，再加上黃色的薄片牛肉，看起來就讓人忍不住要流出口水。
我和爸媽去的是位于蘭州美食街非常有名的馬子祿牛肉拉面館，當(dāng)?shù)厝硕颊f這家店面好吃。據(jù)說早上來此吃早茶的人天天排起長(zhǎng)龍，作為我們到此的外地人怎么能不吃呢？再說我對(duì)蘭州有獨(dú)特的情懷，我6個(gè)月大就去了蘭州紅古區(qū)，一直到我六歲，那里有我難忘的童年記憶。
一進(jìn)面館，就看見大廳里擠滿了人，一股股濃烈夾雜著牛肉味的面香撲鼻而來，有的人因?yàn)闆]有位置就站著或蹲著吃。因?yàn)橐粯谴髲d人太多，于是帶著我們來到了二樓精品拉面區(qū)。我們點(diǎn)了牛肉面套餐，坐定后我隔著玻璃看見一個(gè)拉面的“壯漢”叔叔，只見他把一個(gè)面團(tuán)拉長(zhǎng)，用手指勾住，再拉長(zhǎng)，再勾住，十幾個(gè)來回，原先的面團(tuán)變成了線一樣的面條，他把拉好的面放到煮沸的大鍋里，不到三分鐘，將面撈出，放入早已準(zhǔn)備好的牛肉湯碗中，放上牛肉和配料，就這樣不到五分鐘時(shí)間，三碗香氣撲鼻的牛肉拉面和各色小菜便端了上來。
我點(diǎn)的是毛細(xì)，爸媽點(diǎn)的是二細(xì)，其他還有大寬、二寬等。我的面最細(xì)，吃起來很鮮，爸媽的面稍粗，吃起來勁道。我喝了一口面湯，接著吃了幾筷面和牛肉，覺得香極了，吃完后渾身熱乎乎的，額頭上感覺冒出了汗，很是舒服。
吃面的十幾分鐘里，外面的車子停的越來越多，排的隊(duì)伍也越來越長(zhǎng)，我們吃完正準(zhǔn)備起身，就有人帶著歡聲笑語沖到我們身邊，看得出他們?yōu)樽约旱玫搅宋恢枚_心。
蘭州拉面有著獨(dú)特的地域風(fēng)情和味道，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，它令我回味無窮。
蘭州牛肉面篇十五
暑假時(shí)，我和父母外出旅行?！肮尽?。我的肚子吹起了號(hào)角。于是，我對(duì)媽媽說：“媽媽，我的肚子餓了，找個(gè)地方來吃午餐吧！”我們找到了一家牛肉面館，廣告上寫著“蘭州牛肉面，地道！”
我們走進(jìn)面館，我拿著錢去買面票，等我買完票后，來到玻璃窗前面，只見玻璃窗口后面的廚師熟練地制作者牛肉面。他先將放在冒著冷氣的牛肉取出，切成大塊。
然后，他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調(diào)料混雜在一起。
緊接著他將切好的牛肉放入高壓鍋加入半鍋的水，放入調(diào)料大火調(diào)制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的.香味，不禁讓我食欲大增。高壓鍋上了閥，用大火燒制十分鐘后關(guān)掉大火，他又將和好了的面團(tuán)拿起來，一拍，一拉，一合反復(fù)幾次，一條條細(xì)小的面條就做好了。
最后，將面煮好后，盛至碗中，加入滾燙的牛肉湯，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一點(diǎn)辣椒油，幾碗牛肉面就制成了。
我將三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所謂的蘭州牛肉面，我攪拌了一下，看著父母一臉享受的樣子。我也顧不上紳士風(fēng)度了，不禁狼吞虎咽起來，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身邊的一位大哥哥說：“大哥哥，你經(jīng)常吃牛肉面嗎？”他答道：“是的，小弟弟，我們這里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面館就有幾千家呢！”
聽完之后，我驚愕不已。蘭州牛肉面是一種獨(dú)特的風(fēng)味食品。正所謂：“一方水土養(yǎng)一方人?！?BR> 蘭州牛肉面篇十六
提起牛肉面大家一定不陌生吧，其中最有特色的當(dāng)屬甘肅蘭州的牛肉面，它具有肉爛鮮香、酸辣爽口的特點(diǎn)，正是這些特點(diǎn)，讓它深受人們的喜愛。
蘭州牛肉面的制作方法很不簡(jiǎn)單。首先準(zhǔn)備食材：一塊牛腩、一份面條。先把牛腩改刀，切成條，再改刀，切成丁，丁要盡量切得大一點(diǎn)。隨后在鍋中加入冷水，把牛肉冷水下鍋焯水，又加入兩三片姜片，再來一點(diǎn)花雕酒去腥增香，用勺子攪動(dòng)一下，開大火燒開。焯水的時(shí)間，準(zhǔn)備一些香料：香葉三四片，八角一個(gè)，一塊桂皮，再來一個(gè)香砂。香料不要太多，否則容易搶味，最后把焯好水的牛肉撈出來備用。
接著就是燒牛肉。另起一鍋，燒熱，加入一點(diǎn)油，倒入十幾克冰糖，用勺子不停攪動(dòng)、敲打冰糖，加速冰糖溶化，熬至焦糖色。最后倒入牛肉、香料一起煸炒，炒出香味后加入一些花雕酒去除腥味，再倒入開水（如果倒入冷水會(huì)使牛肉加速變老），開大火燉煮。這個(gè)過程比較慢，即使用高壓鍋壓也需要四十分鐘左右。壓好的牛肉倒出收水，挑選干凈里面的香料，水燒干后加入白糖、雞精、蠔油、胡椒粉等提鮮，一份香噴噴的牛肉就做好了。
最后開始煮面。將鍋里倒入清水，開火燒水。利用燒水的時(shí)間切點(diǎn)蔥花和香菜放入一個(gè)大碗，加一點(diǎn)白糖、雞精，再來少許的'鹽、芝麻香油、生抽。鍋中水燒開下入面條，面條變色舀入準(zhǔn)備好的大碗中，再舀入燒好的牛肉，澆上煮牛肉的原湯，一碗美味的蘭州牛肉面就出鍋了。
夾起一些面條放進(jìn)嘴里，味蕾瞬間爆炸。一酸、一辣在舌尖上不停翻動(dòng)，讓人回味無窮。吃上一口牛肉，那牛肉肥而不膩，酸辣相融，美味極了。再喝一口湯，只覺又燙又酸又辣，讓人全身上下都變得暖滋滋的。
這就是蘭州拉面，雖然制作方法有些復(fù)雜，但味道卻十分鮮美，只要吃上一口，一定讓你回味無窮。
蘭州牛肉面篇十七
談起“甘肅牛肉拉面”，就不得不承認(rèn)它的五大特點(diǎn)“綠、紅、辣、鮮、熱”。
端上一碗冒著熱流的牛肉拉面，放到桌子。撲入眼前的就是那郁郁蔥蔥的，翠綠色翠綠色的`蒜黃如江心上的小帆船兒漂在水中央。
剝開那一層蒜黃，下邊就是一層鮮紅色的，泛著油亮的油辣子。而這僅僅凸顯了朝天椒的色調(diào)，沒有一點(diǎn)兒辣椒籽。油辣子并沒有危害料汁的清亮，用筷子尖輕輕地剝開油辣子下邊的湯仍然是清亮的。翠綠色的蒜黃再加鮮紅色的油辣子一看就要人胃口暴增。
拌和一下，嘗一口。鮮香，甜味襲來，一瞬間，舌頭如同含著一團(tuán)火，麻麻地?zé)崂崩钡摹?BR> 不必朝天椒，也是一種享有！喝一口湯，覺得迥然不同：鮮美的料汁兒在嘴中轉(zhuǎn)圈，牛羊肉盡管沒吃到口中但香氣一再嘴中漸漸地溢開。若是天賦加點(diǎn)牛羊肉，那么就變香了！嘿咻嘿咻，不要著急往口中送，這連湯帶肉一起吃，才拍案叫絕呢！只需一咬那類一些咸一些鮮的味兒便噴涌而出。
牛肉拉面現(xiàn)做現(xiàn)吃，熱騰騰的碗上假如搭一雙筷子，不一會(huì)兒，木筷如同洗了桑拿洗浴一樣全身濕乎乎！
蘭州人就行這一口！一下吧牛肉面館出去的人，幾近都說在“非常好”“香”這類得話。
蘭州牛肉面篇十八
美食，不分貴賤，無論是山珍海味，還是家常小菜，是你喜歡就是美食。
民以食為天，各個(gè)地方都有特色美食，我作為一名吃貨也可謂是吃遍中國(guó)，而有一種美味讓人回味無窮，它便是大名鼎鼎的蘭州拉面。
蘭州拉面是一種色香味俱全的美食，這種美食看上去細(xì)嫩多汁，白面、綠蔥、紅色的牛肉，那色彩搭配起來，讓人饞涎欲滴，過目不忘。
蘭州拉面，聞起來有肉香、湯汁香、面香混合起來香味，好比十瓶香水，不！是十大盆香水。尤其是它那獨(dú)特湯汁的香味，讓人恨不得把鼻子浸泡在那湯汁里，先讓鼻子享受個(gè)夠。
蘭州拉面，不僅看著漂亮聞著香，而且吃起來也勁道。那面條是戴著小帽子的回族師傅用手工拉出來的.，只見他像魔術(shù)師一樣，把面條在空中甩呀拉呀，不一會(huì)兒，就被他拉成很多的細(xì)絲，神奇極了！蘭州拉面端上桌時(shí)，香氣撲鼻，饞一口，滑嫩滑嫩的，那湯汁讓人贊不絕口。肉和菜新鮮營(yíng)養(yǎng)，一口下去，來不及回味就吞下了第二口。我經(jīng)常把一碗面吃的干干凈凈，臨走時(shí)總要再喝一口湯，那香味讓人欲罷不能。每當(dāng)飯點(diǎn)，我都會(huì)讓爸爸帶我去吃。
蘭州拉面，制作十分有趣。首先在面團(tuán)上使出“降龍十八掌”，然后把面團(tuán)拉開，再合起來，再揉搓，反反復(fù)復(fù)，來個(gè)十來次即可。最后，將粗面條當(dāng)跳繩一樣甩成細(xì)面條就成形了。接下來就是煮面了，首先把面條放入沸水煮開的鍋中，然后加入香菜等調(diào)味品，最后澆上秘汁就好。
蘭州拉面，你是我心中的山珍海味，我愛死你啦！
蘭州牛肉面篇十九
翠綠的香菜，黑紅的豆瓣，在深棕色的湯里游來游去的牛肉片……沒錯(cuò)，這就是蘭州風(fēng)味小吃——蘭州拉面。
在青口，有十幾家蘭州新的一頁面館。不過，我最喜歡的還是一家新疆人開的“清真”蘭州拉面館。暑假，我和爸爸游完泳后經(jīng)常去那里吃蘭州拉面。
那里的拉面香氣撲鼻，牛肉味、醬味和香菜味融合在一起，形成一股說不出來的香味，聞一聞都稱得上享受。
蘭州拉面看起來很簡(jiǎn)單，實(shí)際上技術(shù)含量還很高呢！
俗話說“櫻桃好吃樹難栽，不下功夫花不開”。拉面也是如此。
制做蘭州拉面的第一步是選面。這個(gè)選面可大膽學(xué)問哦！一般選擇新鮮的高筋面粉。蘭州有牛肉拉面專手粉。然后就要和面啦！和面可是拉面制作的基礎(chǔ)，是做好拉面的關(guān)鍵所在。水的溫度很重要，冬天要用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響。通過和面時(shí)用水溫度不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃然后再經(jīng)過30分鐘的醒面。對(duì)了，你們是不是經(jīng)常在拉面館里看到有幾個(gè)膀大腰圓的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀！他們那是在溜條呢！最重要的一步到了，這一步可是花樣最多的一步——拉面：將溜好的面條放在案板上，撒上防止面條粘連的清油，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不一的面條，有粗有細(xì)，有圓有方。做拉面的技術(shù)含量很高，做出的面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻，又不斷裂。初學(xué)者就很難做到。經(jīng)過這復(fù)雜的.幾步，一碗色香味俱全的蘭州拉面就完成了。
蘭州拉面的面、配料固然重要，可是你們可別忘了淳香的湯?？梢哉f湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面，只要先喝一口湯，便知是不是地道。
吃蘭州拉面當(dāng)然是最愜意的了。我喜歡先用筷子夾上一堆牛肉面，然后繞在筷子上，吹一吹，送進(jìn)嘴里，把留在下面的兩三根面咬斷，然后慢慢咀嚼，讓牛肉面的氣味在嘴里慢慢化開，之后再緩緩咽下，再喝一兩口湯，面味與湯味融合在一起，讓人感受飄飄欲仙。
這就是蘭州拉面，怎么樣，有時(shí)間歡迎到我的家鄉(xiāng)來品嘗。
蘭州牛肉面篇二十
在我們家里，唯獨(dú)我一人喜歡吃面。不過我也不是什么面都喜歡，我最喜歡吃的是蘭州拉面。
確實(shí)，蘭州拉面也沒有什么吸引人的，只是一種極為普通的面食，在沁陽的大街小巷無意中都能看到它的影子?？墒钱?dāng)你在吃拉面時(shí)，細(xì)細(xì)的咀嚼，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一種不一樣的感覺：仿佛置身于蘭州大草原上，涼爽的清風(fēng)撲面而來；牛群在小丘下喝著沁涼的泉水；羊群在大草原上玩耍，嬉戲。
我作為一個(gè)資深吃貨，也是很有講究的。別誤會(huì)，我是吃貨，可不是飯桶噢！飯桶是很能吃，而我這個(gè)吃貨可是很會(huì)吃的。吃拉面時(shí)，我都會(huì)要幾塊蒜瓣，蒜的辣味，伴著鮮美的面香味，簡(jiǎn)直是一種超值的享受。
媽媽帶我吃過很多地方的拉面，我覺得味道最正宗的我家駙近的一家蘭州拉面館。只要媽媽不在家，餓的時(shí)候，我就會(huì)在自己的“小金庫”里拿出20元錢，飛奔向面館，我是老顧客了，那里的叔叔阿姨見到我，總是很熱情的招呼：“來了！還是一碗拉面和一瓶汽水吧！”我只需點(diǎn)點(diǎn)頭而已。
這時(shí)候，拉面小哥就會(huì)把剛和好的面團(tuán)，一點(diǎn)點(diǎn)的揉長(zhǎng)，拉細(xì)，在拉細(xì)，然后下鍋，撈起……三兩分鐘的功夫，一碗熱騰騰的'噴香撲鼻的拉面就做好了。我細(xì)細(xì)的品嘗，慢慢的咀嚼，吃飽后，再美美的喝上一口濃湯，嗯……沉浸在拉面的香味中，很快會(huì)忘掉生活中所有的不愉快。
蘭州拉面是我最喜歡的美食，它已然成為我生命中必不可少的一部分，再委屈，再傷心，再生氣，吃一碗拉面，就會(huì)讓我拋棄一切煩惱，讓一切重頭再來！
怎么樣，你也來上一碗蘭州拉面？
蘭州牛肉面篇二十一
我相信大家對(duì)蘭州拉面都不陌生吧！它可是一道十分地道、美味的美食，讓人流連忘返，我相信吃過蘭州拉面的人，回味無窮。
蘭州拉面關(guān)鍵的是那特制的湯料，可算是一個(gè)秘方。它那棕色的湯汁，點(diǎn)涰著一些碧綠的香菜，上面鋪蓋著一層褐色的牛肉，再配上那勁道十足的拉面，幾片小青菜裝飾其中，真是令人垂涎三尺。
蘭州拉面不僅看相好，吃起來味道更是無法形容，做法也十分的巧妙，就是那湯料不可言傳，不知道是怎樣配制而成。
拉面師傅只需要把事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)拉到最長(zhǎng)，然后對(duì)折一下，繼續(xù)拉長(zhǎng)，再對(duì)折，反復(fù)十余次，中間面條不能斷，為什么拉不斷呢！我對(duì)此總是產(chǎn)生疑問，面上面好像放過油，之前，布點(diǎn)師傅不停的拍打面團(tuán)。師傅給每位顧客拉完一份面后，把面條放入鍋中煮熟，盛到大碗中，加入秘制的醬料，放入事先切好的牛肉，撒上香菜，蘭州拉面就大功告成了。一碗色香味俱全的.美味小吃——蘭州拉面，就這樣端到我這位小顧客的面前。
蘭州拉面味道好極了。我先聞了一下，迎面而來是一股濃濃的牛肉香味。接著，我喝了一小口湯，更是十分的清涼爽口。我夾起一根面條，面條細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，足足可以伸到頭頂，還沒斷，我猛得吸一口，彈性十足，十分的有咬勁。然后，我吃了一口牛肉，一股鮮美的牛肉味立刻彌漫在我的口腔里，回味無，讓我吃了還想吃。吃著吃著，一大碗牛肉面盡然被我吃完了，感覺還不過癮。但，此時(shí)我已經(jīng)飽了，實(shí)在是吃不下去了，就連剩下的湯，我也不省得剩下，繼續(xù)慢慢的口味牛肉湯，直到喝個(gè)精光。
人們常說：多吃拉面有營(yíng)養(yǎng)，湯也十分可口，不能隨便浪費(fèi)。所以，我每次都吃個(gè)精光，我又把蘭州拉面稱為營(yíng)養(yǎng)面。
蘭州拉面以湯鏡者清，肉爛都香，面細(xì)者精聞名，絕對(duì)是一道地道的美味小吃，真的讓人回味無窮人！
蘭州牛肉面篇一
牛肉面俗稱xxx牛肉拉面xxx，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。
隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式;喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式;想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi)。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。
吃一口果然名不虛傳正如清代詩人張澍曾這樣贊美“馬家大爺牛肉面”：
“雨過金城關(guān)，白馬激霤回。
幾度黃河水，臨流此路窮。
拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。
美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。
日出念真經(jīng)，暮落白塔空。
焚香自嘆息，只盼牛肉面”。
可見早在清代“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了。
蘭州牛肉面篇二
每個(gè)人自己的樂園有可能是美麗的、是有趣的，或者發(fā)生了什么秘密。外婆家的菜地就是我的樂園，我經(jīng)常在那里嬉戲。
春天，萬物復(fù)蘇。菜地種上了小白菜，水嫩嫩的，他們望著蔚藍(lán)的天空，努力的生長(zhǎng)。墻角有時(shí)會(huì)冒出一朵紅艷艷的野花，向我們微笑，蝴蝶在半空中飛舞……我抬著椅子，在春光下來到地里，看書、畫畫，感覺是無比的愜意、溫暖。
夏天，火紅的太陽掛在天空中，時(shí)時(shí)能感受到一股熱流，成熟的小白菜被摘走了，換上了大如籃球的西瓜。我在周圍灑滿了水，在大樹下乘涼、做夢(mèng)。太熱時(shí)，劈開個(gè)綠黑相間的大西瓜，那鮮甜深紅的汁水便流了出來，令人垂涎欲滴，咬上一大口，那滋味在嘴里擴(kuò)散開來，感到格外的清涼。我贊嘆到：“外婆家菜地真好呀！”
秋天是收獲滿滿的季節(jié)，墻下，蔫了的瓜藤上，長(zhǎng)出了可愛的小蘑菇，他們像一把把雨傘。這時(shí)，外婆常常跟我說：“你看，這種蘑菇有毒，不能吃的，而這種蘑菇?jīng)]有毒，味道可好了。記住，一般色澤鮮艷的蘑菇有毒，有些白色的也一樣……”我每次都點(diǎn)點(diǎn)頭，仿佛已經(jīng)聞到了過會(huì)屋子里濃郁的香味，饞得都快要直接在摘一朵奔向廚房了。所以，我很期待著秋天的到來。
蘭州牛肉面篇三
蘭州牛肉面是我國(guó)西北地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的麻、辣、鮮、香而聞名。作為一個(gè)蘭州牛肉面的忠實(shí)愛好者，我對(duì)這道美食有著深厚的感情，并且在長(zhǎng)期品嘗和研究的過程中，積累了一些獨(dú)特的心得體會(huì)。
第一段是引言，介紹蘭州牛肉面的背景和重要性?？梢詮奶m州牛肉面的起源和歷史入手，概括說明蘭州牛肉面在當(dāng)?shù)氐牡匚缓臀幕饬x。
第二段可以著重介紹對(duì)蘭州牛肉面的對(duì)比感受，從面條、牛肉和湯底三個(gè)方面進(jìn)行闡述。面條的筋道和口感，牛肉的鮮嫩和入味，湯底的濃郁和調(diào)味，都是別具特色，讓人回味無窮。同時(shí)可以適當(dāng)描繪一些具體的感受和形容詞，加強(qiáng)文章的表現(xiàn)力。
第三段可以談?wù)剬?duì)蘭州牛肉面的制作工藝和技巧的理解?？梢詮倪x料、刀工、燉煮時(shí)間等方面進(jìn)行講解。例如，選用新鮮的牛肉和優(yōu)質(zhì)的面粉，采用特殊的拉面技巧，慢慢燉煮出濃郁的牛肉湯底，都是制作一碗好吃的蘭州牛肉面的關(guān)鍵。通過講解制作過程，可以使讀者更加了解并且欣賞這道美食。
第四段可以談?wù)剬?duì)蘭州牛肉面的文化背景和人文情懷的關(guān)注?？梢越榻B蘭州市街頭的小攤販和傳統(tǒng)餐廳，在這些地方享用一碗正宗的蘭州牛肉面的美妙體驗(yàn)。這不僅是一種味覺上的享受，更是一種生活態(tài)度和文化積淀的體現(xiàn)。通過品嘗蘭州牛肉面，我們也能感受到蘭州這座城市的人文風(fēng)情和獨(dú)特的魅力。
第五段是總結(jié)，可以再次回顧對(duì)蘭州牛肉面的喜愛和研究的心得感悟。同時(shí)，也可以向讀者推薦一些蘭州牛肉面的攤位和餐廳。最后可以提出一個(gè)問題，為什么這道看似簡(jiǎn)單的面食，在各地都能受到如此高度贊譽(yù)和追捧呢？留下一個(gè)思考的空間，使讀者進(jìn)一步對(duì)蘭州牛肉面產(chǎn)生興趣和好奇。
蘭州牛肉面篇四
今天早晨，我和媽媽餓著肚子準(zhǔn)備上街尋找美食。
街上的小吃還真不少呢，香味一陣陣的飄入我的鼻子里。最后，我們還是踏進(jìn)了“蘭州拉面”店。
一進(jìn)店里，我就大聲朝著帶頭巾的女服務(wù)員說：“我要兩碗拉面！”。趁著在等面的空隙，我悄悄的的溜進(jìn)后廚想看做面的過程。只看見，穿著白衣服，帶著白帽子的廚師拿出一大團(tuán)面團(tuán)，把面團(tuán)分成兩段。再拿出其中的一小段，灑上一些油。又嫻熟的捏住那段面團(tuán)的兩頭，向兩邊拉長(zhǎng)，往桌上敲幾敲，再把兩頭合在一起一拉，直到打成面條粗細(xì)。最后，他把面條甩進(jìn)湯里。讓面在湯里煮熱了，用大勺把面撩進(jìn)碗里，再放上少許香草和牛肉片，一碗熱氣騰騰的牛肉拉面就完成了。
不一會(huì)，一碗拉面就上來了。我看著這碗有著許多綠色的香菜和紅色的牛肉片點(diǎn)綴的黃湯白面，令人很有食欲。聞一下，那陣陣鉆入鼻腔的香味中有著香菜的清香和淡淡牛肉的腥味，令人食欲大增，忍不住想吃上一口，我夾起一大筷的面，熱氣直往臉上冒，吹一吹，再次把它送入嘴中，“哧溜”一下就被我吸進(jìn)了嘴里。那面看起來油，但吃起來，如果能在配上些辣，就會(huì)更好吃了。那湯面的香味加上面條的油滑和辣味相結(jié)合，那邊真的是人間美味！真是做到了色、香、味樣樣俱全?。?BR> 親自嘗過了美味的拉面后，使我更加好奇拉面的由來，于是便問起了度娘。原來，最早的拉面是1915年由一位名叫馬保子的回族人所創(chuàng)的。當(dāng)時(shí)，他家境貧寒，為求生活，他便在家中自制了一種熱鍋牛肉面，在街上叫賣。后來，他突發(fā)奇想在面中加入了煮過牛肉的湯，受到大家的歡迎，生意逐漸變好。接著，他開出了自己的店，受到大家的熱烈歡迎。
如果想知道牛肉拉面味道到底如何，就請(qǐng)你親自去嘗嘗這人間美味，讓這美味傳遞！
蘭州牛肉面篇五
第一段：引言（100字）。
蘭州牛肉面作為中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食，備受廣大食客的喜愛。在我品嘗過無數(shù)碗蘭州牛肉面后，我發(fā)現(xiàn)每一次吃面的經(jīng)歷都讓我留下深刻的印象。蘭州牛肉面不僅僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。下面我將分享一下在品嘗蘭州牛肉面時(shí)的一些心得體會(huì)。
第二段：外觀與質(zhì)感（200字）。
蘭州牛肉面的外觀與質(zhì)感是我品嘗面的第一印象。蘭州牛肉面的面條細(xì)而均勻，看起來滑潤(rùn)誘人，吃起來口感彈道十足；牛肉切成薄片，色澤鮮紅，吃起來嚼勁十足；面湯清澈透明，有淡淡的骨香。而且蘭州牛肉面的面湯用清湯煮制，沒有任何腥味，更能體現(xiàn)牛肉本身的鮮美。總的來說，面的外觀與質(zhì)感讓我對(duì)蘭州牛肉面更加心生向往。
第三段：味道與口感（300字）。
蘭州牛肉面的味道和口感是其獨(dú)特之處。首先是面條的口感，面條勁道而不膩，入口即化，回味無窮；其次是牛肉的嚼勁，每一口都能感受到牛肉的鮮美，讓人胃口大開；還有面湯的鮮美，清湯十分鮮香，不僅讓人回味無窮，還能平衡面條和牛肉的口感。蘭州牛肉面的獨(dú)特味道和口感讓我每次吃完面都能滿足，忘記一切煩惱。
第四段：文化與歷史（300字）。
蘭州牛肉面不僅僅是美食，更是蘭州的文化和歷史的代表。蘭州作為中國(guó)西北地區(qū)的重要城市，有著悠久的歷史和燦爛的文化。蘭州牛肉面起源于清朝，至今已有百余年的歷史。在蘭州，每一碗面背后都蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)厝嗣駥?duì)美食的熱愛和執(zhí)著。蘭州牛肉面的制作過程也是一門技藝，需要經(jīng)過繁瑣的步驟和長(zhǎng)時(shí)間的熬制才能保持其獨(dú)特的鮮香口感。蘭州牛肉面的文化和歷史讓我更加珍視每一次品嘗的機(jī)會(huì)。
第五段：心得與體會(huì)（300字）。
每一次品嘗蘭州牛肉面都是一次美食的享受，更是一種心靈的愉悅。在品嘗這道美食的過程中，我不僅僅是在滿足味蕾的需求，更是在感受一種文化的沉淀和歷史的熏陶。蘭州牛肉面是一種美食，也是一種生活的態(tài)度。在我品嘗過的無數(shù)碗蘭州牛肉面中，我慢慢體會(huì)到了美食與人生的共通之處。每一次獨(dú)自坐在面前，呼吸著面湯的香氣，品嘗著勁道的面條和鮮美的牛肉，仿佛一切煩惱都暫時(shí)放下，內(nèi)心得到了真正的寧靜。這樣的體驗(yàn)讓我更加熱愛蘭州牛肉面，也更加珍視每一次品嘗的機(jī)會(huì)。
結(jié)尾（100字）。
蘭州牛肉面，不僅僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。在品嘗過的無數(shù)碗面中，我深刻感受到了其獨(dú)特的魅力。每一次品嘗蘭州牛肉面，都是一次美食的享受，也是一次心靈的愉悅。我相信，在未來的日子里，我一定會(huì)繼續(xù)品嘗蘭州牛肉面，體驗(yàn)其中的鮮香和樂趣。
蘭州牛肉面篇六
暑假時(shí)，我和父母外出旅行?！肮尽蔽业亩亲哟灯鹆颂?hào)角。于是，我對(duì)媽媽說：“媽媽，我的肚子餓了，找個(gè)地方來吃午餐吧！”我們找到了一家牛肉面館，廣告上寫著“蘭州牛肉面，地道！”
然后，他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調(diào)料混雜在一起。
緊接著他將切好的牛肉放入高壓鍋加入半鍋的水，放入調(diào)料大火調(diào)制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的香味，不禁讓我食欲大增。高壓鍋上了閥，用大火燒制十分鐘后關(guān)掉大火，他又將和好了的面團(tuán)拿起來，一拍，一拉，一合反復(fù)幾次，一條條細(xì)小的面條就做好了。
最后，將面煮好后，盛至碗中，加入滾燙的牛肉湯，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一點(diǎn)辣椒油，幾碗牛肉面就制成了。
我將三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所謂的蘭州牛肉面，我攪拌了一下，看著父母一臉享受的樣子。我也顧不上紳士風(fēng)度了，不禁狼吞虎咽起來，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身邊的一位大哥哥說：“大哥哥，你經(jīng)常吃牛肉面嗎？”他答道：“是的，小弟弟，我們這里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面館就有幾千家呢！”
聽完之后，我驚愕不已。蘭州牛肉面是一種獨(dú)特的風(fēng)味食品。正所謂：“一方水土養(yǎng)一方人?！?BR> 蘭州牛肉面篇七
蘭州牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)的名吃之一，以其獨(dú)特的制作工藝和醇香的味道而聞名。作為一位蘭州牛肉面的愛好者，我對(duì)這道美食有著深厚的感情和體會(huì)。在長(zhǎng)時(shí)間的品嘗和探索中，我深刻體會(huì)到了蘭州牛肉面的魅力所在，下面我將從歷史淵源、制作工藝、口感體驗(yàn)、文化內(nèi)涵和健康飲食等方面，對(duì)蘭州牛肉面進(jìn)行心得體會(huì)總結(jié)。
首先，蘭州牛肉面的歷史淵源令人嘆為觀止。據(jù)了解，蘭州牛肉面可追溯到清代乾隆年間，已有兩百多年的歷史。當(dāng)時(shí)的蘭州牛肉面只是一個(gè)小食攤，后來才逐漸發(fā)展壯大。這一歷史的長(zhǎng)河中，蘭州牛肉面融合了多種文化和飲食傳統(tǒng)，形成了獨(dú)特的品味特點(diǎn)。每一碗蘭州牛肉面都承載著歲月的沉淀和文化的積淀，讓人在品嘗之余也能感受到歷史的魅力。
其次，蘭州牛肉面的制作工藝是其美味的關(guān)鍵所在。蘭州牛肉面的制作有著嚴(yán)格的要求和復(fù)雜的工序。從選材到烹飪，每一步都凝聚了師傅們的心血和智慧。首先，牛肉必須選用上等的牛腱肉，經(jīng)過多道工序腌制，保證肉質(zhì)鮮嫩。其次，面條的加工也是一門技藝，需要用手工拉打出均勻細(xì)長(zhǎng)的面條。最后，調(diào)料的搭配和燉制牛肉湯的時(shí)間掌握也是關(guān)鍵。只有經(jīng)過精心制作的蘭州牛肉面，才能給人以香氣撲鼻、口感豐富的美食體驗(yàn)。
蘭州牛肉面的口感體驗(yàn)更是讓人留連忘返。咬上一口煮熟的面條，細(xì)膩的口感讓人感受到的滿足感。面條與湯底的結(jié)合，使得每一口都充滿了鮮香和彈力。而牛肉的鮮嫩和香氣更是讓人回味無窮。無論是面條的咀嚼感，還是牛肉的香味，蘭州牛肉面都能給人帶來美味的享受和愉悅的感受。
除了美味之外，蘭州牛肉面還肩負(fù)著文化內(nèi)涵的承載。蘭州是我國(guó)的傳統(tǒng)文化重地，作為蘭州的代表美食，蘭州牛肉面自然也與蘭州的歷史文化相融合。每一家蘭州牛肉面館都有著懸掛紅燈籠和掛有蘭州名勝的壁畫，獨(dú)特的裝修風(fēng)格和餐廳氛圍讓人仿佛進(jìn)入了一個(gè)蘭州的文化空間。在享用蘭州牛肉面的同時(shí)，人們也可以感受到蘭州的文化魅力和歷史底蘊(yùn)。
最后，蘭州牛肉面不僅美味可口，還是一種健康的飲食選擇。蘭州牛肉面選用清燉的牛肉湯底，不含油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉富含蛋白質(zhì)和微量元素，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)之源。而面條所含的淀粉，能夠提供足夠的熱量和能量。因此，適度食用蘭州牛肉面不僅可以滿足我們的味蕾，還能夠保持健康的生活方式。
綜上所述，蘭州牛肉面作為一道具有豐富歷史和獨(dú)特風(fēng)味的美食，吸引了無數(shù)人的品嘗和探索。通過對(duì)蘭州牛肉面的心得體會(huì)總結(jié)，我們更能深刻體會(huì)到其歷史淵源、制作工藝、口感體驗(yàn)、文化內(nèi)涵和健康飲食等方面的獨(dú)特魅力。在未來的生活中，我們應(yīng)當(dāng)積極地去品嘗和推廣蘭州牛肉面，讓更多的人能夠體驗(yàn)到這份美味和情懷。
蘭州牛肉面篇八
蘭州牛肉面，是一道百年歷史的傳統(tǒng)名吃，它是中國(guó)西北男女老少皆愛的美食佳肴。自從我吃了第一碗蘭州牛肉面，到現(xiàn)在已經(jīng)吃了數(shù)百碗，每次吃完都會(huì)有不同的感受和收獲。今天，我將分享一下我對(duì)蘭州牛肉面的心得體會(huì)。
第二段：口感。
蘭州牛肉面的主料是牛肉、面條、湯底和調(diào)料四個(gè)部分?？诟惺撬鼈兊木C合表現(xiàn)。煮面條時(shí)，要求面條要?jiǎng)诺烙薪栏?，煮熟后要保證軟硬適中，分量要適宜。湯底要鮮美濃郁，海帶、小蔥、香菜等佐料搭配，可以讓湯底增加許多風(fēng)味。牛肉是蘭州牛肉面的核心之一，它要求要選取優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)，烤制要火候適宜，厚薄均勻，不老不硬。調(diào)料則是對(duì)美味的點(diǎn)睛之筆，剁椒、大蔥油等都是必不可少的，莫忘了額外加入一些香油和芝麻醬，可以提升蘭州牛肉面的顏值和味道。
第三段：文化。
蘭州牛肉面是中國(guó)西北的傳統(tǒng)美食，已經(jīng)有一百多年的歷史，除了被譽(yù)為美食之外，還在蘭州這座城市中代表著一種文化和生活方式。蘭州牛肉面連同其文化理念，積淀著一個(gè)時(shí)代的記憶和生活方式。無論是面條切法、燉制調(diào)料，還是取名、擺盤、用餐方式，都融入了當(dāng)?shù)氐奈幕厣蜕罘绞剑固m州牛肉面成為了一種富有獨(dú)特地域文化氣息的美食。
第四段：品嘗沉淀。
品嘗蘭州牛肉面時(shí)，要慢慢品味其中的細(xì)節(jié)，不僅是面條、湯底、牛肉等食材的口感，還有口中留香，回味悠長(zhǎng)的感覺，這是無法被簡(jiǎn)單描述的感受。每次品嘗的心情和經(jīng)驗(yàn)不同，沉淀其中有關(guān)蘭州牛肉面的感悟，會(huì)涉及到食材、制作、歷史江湖、文化風(fēng)俗等方面。在品嘗的同時(shí)，可以深度了解蘭州牛肉面的文化內(nèi)涵和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，讓蘭州牛肉面成為心靈和口腹的雙重享受。
第五段：結(jié)尾。
蘭州牛肉面作為一道中國(guó)特色美食，在口感、文化、品味上都有著自己獨(dú)特之處。當(dāng)我們吃到美食時(shí)，不僅僅是為了滿足身體，還可以更多地去了解食物背后的文化和生活方式，這樣才能真正體會(huì)到美食所帶給我們的無窮樂趣。希望更多的人能夠品嘗到這道美食，也能夠深入了解到蘭州牛肉面的歷史文化，一起探討美食和文化背后的故事。
蘭州牛肉面篇九
歡迎大家來到這!我是你們的導(dǎo)游，我姓x，大家可以叫我小x。為了便于大家參觀游玩，下面我首先大家介紹一下。
蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車”的稱譽(yù)。識(shí)別蘭州拉面的正宗與否，要一看有沒有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈(zèng)，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān);二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了.
要是說最有名的面，那蘭州拉面無疑是天下第一。中國(guó)之大，風(fēng)俗各異，口味千差萬別，但幾乎任何一個(gè)城市，都能夠找到蘭州拉面的面館。從新疆到山東，從東北到海南，喜歡拉面的朋友，到處都可以找到蘭州拉面。拉面的特色呢，簡(jiǎn)單地一句話概括：湯濃面筋辣子紅。不過呢，說老實(shí)話，蘭州拉面雖然席卷天下，老許恭稱為天下第一面，但瞧不起它的人也很多，俺以為這里最重要的原因就是，拉面流傳太廣，制作者學(xué)藝不精，還有一個(gè)因素是很多拉面館的衛(wèi)生條件不好。
蘭州拉面，最正宗的當(dāng)然是蘭州了，不過很奇怪的是，好像在甘肅別的地方，拉面遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有天下第一面的威風(fēng)。西安的拉面也不錯(cuò)，大都是回民開的，藍(lán)布條幅做的門頭，上書六個(gè)大字“正宗蘭州拉面”并回文。在河南，拉面也很流行，我曾經(jīng)在河南的一個(gè)小縣城前前后后呆了一年多，城里好幾家拉面館，味道絕對(duì)正宗。我那時(shí)候基本上每天一頓，從來沒有吃膩過。尤其是在夏天，一碗拉面在手，澆上紅紅的辣椒油，灑上翠綠的香菜，喝著道地的牛骨濃湯，吃的口唇麻辣大汗淋漓，怎一個(gè)“過癮”了得乎!
下面要說到拉面不招人愛的地方了，很多人說拉面不好吃。其實(shí)呢，不是拉面不好吃，而是他吃到的拉面和真正的拉面相去甚遠(yuǎn)。有時(shí)我也感到奇怪，拉面流傳的時(shí)間久、地域廣，應(yīng)該說制作上已經(jīng)沒有什么秘方可言了。但實(shí)際上拉面制作的水平相差非常大，比方說在安徽，幾乎就找不到口味正宗的蘭州拉面館。大多數(shù)號(hào)稱賣拉面的，雖然也掛著“正宗蘭州拉面”的招牌，但進(jìn)去一吃就知道遠(yuǎn)不是拉面的味道，我這么愛吃拉面的人，面對(duì)這樣的拉面都難以下咽。最大的問題是面不筋道、湯不濃厚、辣子無油。而在陜西河南，不論城市鄉(xiāng)村，隨便遇到一家拉面館，基本都是很純正的口味。晏子曰：桔生淮北則為枳，拉面東進(jìn)，出了河南就完蛋了，河南以西，很少有低水平的，河南以東，很少有高水平的。
蘭州拉面，一般都是小面館，地方不大，幾張桌子，經(jīng)常是夫妻店，老公揉面拉面，老婆端盤收錢。投資不大，賺錢不多，客人圖的是實(shí)惠，老板發(fā)點(diǎn)辛苦財(cái)。這幾年，有些有眼光的人也開始做連鎖，馬蘭拉面的名氣很大，里面的環(huán)境也好，衛(wèi)生也不錯(cuò)，這是個(gè)趨勢(shì)。
總結(jié)一下，蘭州拉面，在蘭州有絕對(duì)的號(hào)召力，是面食中當(dāng)之無愧的王者。而在其他地方，拉面最多能占當(dāng)?shù)孛媸车陌氡诮?。陜西是炒面、油潑面、臊子面?dāng)家;山西是刀削面為主，各路小面諸侯割據(jù)，各領(lǐng)風(fēng)騷;四川是擔(dān)擔(dān)面、燃面等稱雄;安徽是青菜面、拆骨面、小刀面的天下;河南有鄭州羊肉燴面，上海有排骨面、陽春面……但總的來說，蘭州拉面在各地的面食中都有它的一席之地，流傳范圍之廣，絕對(duì)當(dāng)?shù)闷稹疤煜碌谝幻妗边@個(gè)名頭。
大家好，我是今天你們大家這次旅游的導(dǎo)游。我姓曾，大家可以叫我曾導(dǎo)。
蘭州已有兩千年的歷史，古代曾稱“金城”?！稘h書.地理志》應(yīng)勛注曰：“初筑城得金，故曰金城。”還有一種說法“金城池湯”的典故，喻其堅(jiān)固得名。漢代設(shè)金城郡，隋朝時(shí)，因城南有皋蘭山而更名為蘭州。后，幾經(jīng)變故，至清代又為蘭州府。辛亥革命后，蘭州市從此成為了甘肅省的省會(huì)。
在蘭州的小吃中，我最愛吃的就是牛肉面了。我們蘭州的牛肉面有許多特點(diǎn)，其中最講究的就是：“一清、二白、三紅、四綠?！奔礈?、籮卜白、辣椒紅、香菜和蒜苗綠。牛肉面的面也有它獨(dú)特的特點(diǎn)。面很筋道，既不是機(jī)器面，也不是手工面，而是人工現(xiàn)場(chǎng)抻出來的拉面。面的品種甚多，平常有一細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、大寬、二寬等等。
人們按自己的口味選擇面的粗細(xì)厚薄。你別看這只是一碗面，可做面的工序可不是那么簡(jiǎn)單。和面時(shí)要加一定的水，可不要小看它，如果把水加多了，面就會(huì)變稀，就不筋道了。如果把水加少了，面就會(huì)變干。所以，加水的人需要掌握一定的技巧。和完面，就見一位師傅把面揉了一會(huì)兒，再揪成一個(gè)個(gè)宛如小孩子手腕般粗、一尺多長(zhǎng)的面段，這時(shí)，拉面師傅抓起一個(gè)面段，開始一圈一圈地抻，沒過多久，數(shù)不清的面條就在師傅的手中誕生了。只見那面條十分均勻，猶如瀑布般地下垂，搖搖晃晃，飛快地投入鍋中。面條出鍋后，再加上精心熬制的清湯，色香味俱全的牛肉面就做好了。
牛肉面的工序雖然復(fù)雜，但是在客人的眼里卻十分的方便和快捷，只要三五分鐘的時(shí)間，一碗香噴噴的牛肉面便會(huì)出現(xiàn)在面前，客人可以按照自己的口味添加作料。如果你喜歡酸味，在牛肉面內(nèi)加上一點(diǎn)醋，味道更加鮮美。只要你吃上一口，就會(huì)感到辣中帶酸，吃起來別有一番滋味，回味無窮。面也筋道，好像咬不斷似的。牛肉面的湯也十分可口，如果口渴了，喝上一口，頓感清爽可口，既能解渴，也能增加身體的營(yíng)養(yǎng)，要知道牛肉湯是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬燉才完成的，里面富含了多種營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)，牛肉面里的蘿卜也很好吃，平時(shí)脆脆的蘿卜，今日變成了綿綿的，猶如一咬就要碎似的。如果在吃的過程中想更加豐富，可以加一個(gè)雞蛋、一盤牛肉或豆腐，一定會(huì)大飽口福的，保證吃了這次還想吃下次。
拉面人把蘭州漢子的特點(diǎn)全都表現(xiàn)出來了：他粗獷但不野蠻，精干而且熱情。穿一身白衣，站在大鍋前，鍋里冒著蒸氣，一雙有力的大手在白茫茫的蒸氣里游走，在面粉與水之間調(diào)和。不一會(huì)兒，面粉變成了面團(tuán)，再不停地揉搓揉搓，把面團(tuán)揉成各種各樣奇怪的形狀。這面團(tuán)在拉面人的手里異常聽話，任由他擺布。拉面人抓一把白白的面粉輕輕撒在面團(tuán)上。面粉如同雪花飄落下來，如同早春時(shí)節(jié)漫天飛舞的白色柳絮，又像那輕盈的白色蝴蝶，不停地落在面上。
蘭州牛肉面篇十
世界上的美食有很多，看到美食人們總是拒絕不了。每個(gè)人都有自己喜歡偏愛的，而我最喜歡的就是——蘭州牛肉面。
蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。
牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多。有寬達(dá)二指的“大寬”、寬二指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的.“一窩線”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，顧客可隨愛好自行選擇。
蘭州牛肉面被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”。主要原料：高筋質(zhì)面粉，辣椒，牛肉，面粉，蘿卜，蒜苗，香菜?？谖队新槔?、鮮甜、原湯。
我第一次吃，是和媽媽一起逛超市。逛累了，找地方休息。在“美食代”，要了一份牛肉面。面端上來，我瞟了一眼，清湯寡水的，漂了幾片我討厭的白蘿卜，看著都沒食欲。媽媽態(tài)度強(qiáng)硬，必須吃！沒辦法，只好讓她少盛點(diǎn)兒。
嘗了一口，我立刻就改變了態(tài)度，沒想到特別好吃。湯看起來清淡得很，沒想到味道超好，面也很筋道。不一會(huì)兒，連面帶湯都進(jìn)了我的肚皮，還搶著去吃媽媽的。豎起大拇哥，對(duì)著媽媽說：“味道真不錯(cuò)！媽媽，這次你真選對(duì)了！”以后，每次來超市我都會(huì)去吃一碗。
蘭州牛肉面篇十一
說起小吃，常州可多啦！糕團(tuán)店的加蟹小籠包，南大街小吃一條街的鴨血粉絲，萊蒙都會(huì)的過橋米線，延陵路小潮汕砂鍋粥，還有清香源的拉面……五花八門，數(shù)不勝數(shù)。
但在眾多小吃中，我還是最喜愛蘭州拉面，可不是嘛，今天我又來到了清香源拉面館品嘗這美味的拉面了。
剛進(jìn)門，一股地道的牛肉面味便撲面而來。這香味忽濃忽淡，似一根無形的線，牢牢地牽著我們往里走，不一會(huì)兒，我便走近了這香味的發(fā)源地——廚房。只見廚師兩手抓住事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)，邊拉邊往桌子上拍打，面團(tuán)被拉得老長(zhǎng)，而且充滿了韌性，然后又把兩端握在右手，左手握住中間部分，就這樣反復(fù)拉著，由兩條變成了四條，由四條變成了八條……最終，那面團(tuán)變成了銀絲般的面條，最后將它放進(jìn)煮沸的牛肉湯里泡煮幾分鐘，不一會(huì)兒，一碗熱騰騰的`拉面就做好了。我看著那端上桌的色香味俱全的拉面，不禁垂涎欲滴。
在蘭州拉面那清新可口的牛肉湯中，漂泊著一片片薄如紙的紅褐色牛肉，與牛肉相伴的是碧綠碧綠的香菜和蒜葉，雪白如銀絲一樣的面條住在碗底，紅紅火火又清清白白，耐人尋味，我已迫不及待地想嘗一口了。
我持起筷子，夾了幾根面條，嗯，這面韌性十足，油而不膩，順滑可口，特別是牛肉原湯，鮮而不咸，味美至極，我一口氣把面全吃了下去。
當(dāng)我走出清香源拉面館時(shí)，嘴里依然噴吐著拉面的香味，真是讓我回味無窮，如果還有時(shí)間，我一定還會(huì)來吃蘭州拉面的！
蘭州牛肉面篇十二
被稱為"中國(guó)十大面食”之一的蘭州牛肉拉面是甘肅省蘭州地區(qū)的特色小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”著稱今天我就要品嘗這蘭州拉面的味道，我們先要了兩碗面，只見這拉面師傅毫不含糊，立刻拿出面做了起來。他用力把面拉長(zhǎng)，再不斷晃圈，然后拍打在桌子上那面變得又寬又長(zhǎng)。這時(shí)，他將兩端對(duì)折，再次拉長(zhǎng)，面就變得細(xì)了一點(diǎn)。漸漸地面越來越細(xì)，先是手指那么粗，然后鉛筆那么粗，然后黑筆芯那么粗，最后變得只有牙簽?zāi)敲创?。他見面已足夠?xì)，便把面下鍋了。不到三分鐘，面就煮好了。面從鍋里撈出來，放上牛肉，撒上香菜，再倒一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油，一碗熱氣騰騰的蘭州拉面就大功告成了乍一看，那面像一幅漂亮的畫，紅的紅，綠的綠，白的白。再聞一聞它的香氣，我的饞蟲都快被勾出來了。然后我就迫不急待地吃了一口面，就要吃下一口。于是，我拿起筷子大口大口地吃了起來。不一會(huì)兒，我就吃完了一大碗蘭州拉面。我揉了揉圓滾滾的肚皮，打了一個(gè)飽嗝。你現(xiàn)在肚子是不是咕咕叫呢？那就去吃蘭州拉面吧！
蘭州旅游導(dǎo)游詞。
蘭州市治轉(zhuǎn)提簡(jiǎn)報(bào)。
2015年蘭州大學(xué)招生章程。
蘭州市動(dòng)員組織公民獻(xiàn)血辦法。
蘭州市校車安全管理暫行辦法。
2016蘭州鐵路局招聘720人啟事。
蘭州牛肉面篇十三
蘭州牛肉面是中國(guó)特色小吃之一，以其特有的香氣和美味，吸引了眾多人的喜愛。而我也是其中的一員，對(duì)于蘭州牛肉面有著深深的感觸。在此，我想與大家分享一下我的蘭州牛肉面心得體會(huì)。
第二段：味道。
蘭州牛肉面的味道非常獨(dú)特，口感鮮美。面條筋道勁道，與口感軟滑的湯汁相得益彰。而配料中的牛肉，既能增加口感的豐富度，又能帶來肉質(zhì)的嚼勁，非常好吃。面中所夾的各種蔬菜，如雞蛋、黃瓜、豆芽等，也為這道小吃增色不少。味道方面，蘭州牛肉面絕對(duì)是一道美食。
第三段：歷史。
蘭州牛肉面的歷史悠久，據(jù)說該小吃起源于清朝。當(dāng)時(shí)的蘭州人，為了便于出行和通信，自此發(fā)明了蘭州拉面。后來，這個(gè)小吃流傳到了全國(guó)各地，成為了一個(gè)文化符號(hào)。而現(xiàn)在，蘭州牛肉面已經(jīng)成為了全國(guó)熱門小吃之一。
第四段：文化。
除了味道和歷史，蘭州牛肉面還是一個(gè)具有濃厚文化氛圍的小吃。每一碗蘭州牛肉面，都是蘭州人民辛勤勞作和智慧結(jié)晶。其中的面條，需要經(jīng)過多次揉制，才能夠做出體面的拉面；而湯底則是經(jīng)過多種調(diào)料和炒制技巧加工而成。每一次品嘗蘭州牛肉面，都能感受到一種文化的內(nèi)涵。
第五段：結(jié)尾。
總的來說，蘭州牛肉面是一道非常美味的小吃。味道獨(dú)特，歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富。在未來，希望能夠有更多的人去嘗試一下這道小吃，并能夠?qū)λ懈鼮樯羁痰恼J(rèn)識(shí)和了解。蘭州牛肉面，是一種能夠代表中國(guó)文化的經(jīng)典美食，一定會(huì)給您留下深刻的印象。
蘭州牛肉面篇十四
今年，我們?nèi)胰チ颂饲嗪?，路過了蘭州，自然也吃了享譽(yù)全國(guó)的蘭州拉面。
蘭州拉面是蘭州的特色，向來以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”著稱，清是指湯清，用牛大骨熬制的湯色清，可以見底，白是指白蘿卜片，白白的蘿卜片平鋪在清湯上誘人可愛，紅是指辣子油的紅，純正的紅夾著芝麻特有的.香，浮在清湯上煞是好看，綠是指蒜苗，碧綠好看，再加上黃色的薄片牛肉，看起來就讓人忍不住要流出口水。
我和爸媽去的是位于蘭州美食街非常有名的馬子祿牛肉拉面館，當(dāng)?shù)厝硕颊f這家店面好吃。據(jù)說早上來此吃早茶的人天天排起長(zhǎng)龍，作為我們到此的外地人怎么能不吃呢？再說我對(duì)蘭州有獨(dú)特的情懷，我6個(gè)月大就去了蘭州紅古區(qū)，一直到我六歲，那里有我難忘的童年記憶。
一進(jìn)面館，就看見大廳里擠滿了人，一股股濃烈夾雜著牛肉味的面香撲鼻而來，有的人因?yàn)闆]有位置就站著或蹲著吃。因?yàn)橐粯谴髲d人太多，于是帶著我們來到了二樓精品拉面區(qū)。我們點(diǎn)了牛肉面套餐，坐定后我隔著玻璃看見一個(gè)拉面的“壯漢”叔叔，只見他把一個(gè)面團(tuán)拉長(zhǎng)，用手指勾住，再拉長(zhǎng)，再勾住，十幾個(gè)來回，原先的面團(tuán)變成了線一樣的面條，他把拉好的面放到煮沸的大鍋里，不到三分鐘，將面撈出，放入早已準(zhǔn)備好的牛肉湯碗中，放上牛肉和配料，就這樣不到五分鐘時(shí)間，三碗香氣撲鼻的牛肉拉面和各色小菜便端了上來。
我點(diǎn)的是毛細(xì)，爸媽點(diǎn)的是二細(xì)，其他還有大寬、二寬等。我的面最細(xì)，吃起來很鮮，爸媽的面稍粗，吃起來勁道。我喝了一口面湯，接著吃了幾筷面和牛肉，覺得香極了，吃完后渾身熱乎乎的，額頭上感覺冒出了汗，很是舒服。
吃面的十幾分鐘里，外面的車子停的越來越多，排的隊(duì)伍也越來越長(zhǎng)，我們吃完正準(zhǔn)備起身，就有人帶著歡聲笑語沖到我們身邊，看得出他們?yōu)樽约旱玫搅宋恢枚_心。
蘭州拉面有著獨(dú)特的地域風(fēng)情和味道，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，它令我回味無窮。
蘭州牛肉面篇十五
暑假時(shí)，我和父母外出旅行?！肮尽?。我的肚子吹起了號(hào)角。于是，我對(duì)媽媽說：“媽媽，我的肚子餓了，找個(gè)地方來吃午餐吧！”我們找到了一家牛肉面館，廣告上寫著“蘭州牛肉面，地道！”
我們走進(jìn)面館，我拿著錢去買面票，等我買完票后，來到玻璃窗前面，只見玻璃窗口后面的廚師熟練地制作者牛肉面。他先將放在冒著冷氣的牛肉取出，切成大塊。
然后，他將大蔥、干辣椒、八角、茴香、花椒、草果、草寇、肉寇、良姜、生姜、鹽、香葉等調(diào)料混雜在一起。
緊接著他將切好的牛肉放入高壓鍋加入半鍋的水，放入調(diào)料大火調(diào)制。撇去表面的浮沫。只聞到一股撲鼻的.香味，不禁讓我食欲大增。高壓鍋上了閥，用大火燒制十分鐘后關(guān)掉大火，他又將和好了的面團(tuán)拿起來，一拍，一拉，一合反復(fù)幾次，一條條細(xì)小的面條就做好了。
最后，將面煮好后，盛至碗中，加入滾燙的牛肉湯，再放入牛肉丁、香菜末，然后再放入一點(diǎn)辣椒油，幾碗牛肉面就制成了。
我將三碗牛肉面端到了餐桌，我和父母吃起了所謂的蘭州牛肉面，我攪拌了一下，看著父母一臉享受的樣子。我也顧不上紳士風(fēng)度了，不禁狼吞虎咽起來，真是太美味了。“色、香、味”俱全。
我向身邊的一位大哥哥說：“大哥哥，你經(jīng)常吃牛肉面嗎？”他答道：“是的，小弟弟，我們這里的人一日三餐中都有牛肉面。光是面館就有幾千家呢！”
聽完之后，我驚愕不已。蘭州牛肉面是一種獨(dú)特的風(fēng)味食品。正所謂：“一方水土養(yǎng)一方人?！?BR> 蘭州牛肉面篇十六
提起牛肉面大家一定不陌生吧，其中最有特色的當(dāng)屬甘肅蘭州的牛肉面，它具有肉爛鮮香、酸辣爽口的特點(diǎn)，正是這些特點(diǎn)，讓它深受人們的喜愛。
蘭州牛肉面的制作方法很不簡(jiǎn)單。首先準(zhǔn)備食材：一塊牛腩、一份面條。先把牛腩改刀，切成條，再改刀，切成丁，丁要盡量切得大一點(diǎn)。隨后在鍋中加入冷水，把牛肉冷水下鍋焯水，又加入兩三片姜片，再來一點(diǎn)花雕酒去腥增香，用勺子攪動(dòng)一下，開大火燒開。焯水的時(shí)間，準(zhǔn)備一些香料：香葉三四片，八角一個(gè)，一塊桂皮，再來一個(gè)香砂。香料不要太多，否則容易搶味，最后把焯好水的牛肉撈出來備用。
接著就是燒牛肉。另起一鍋，燒熱，加入一點(diǎn)油，倒入十幾克冰糖，用勺子不停攪動(dòng)、敲打冰糖，加速冰糖溶化，熬至焦糖色。最后倒入牛肉、香料一起煸炒，炒出香味后加入一些花雕酒去除腥味，再倒入開水（如果倒入冷水會(huì)使牛肉加速變老），開大火燉煮。這個(gè)過程比較慢，即使用高壓鍋壓也需要四十分鐘左右。壓好的牛肉倒出收水，挑選干凈里面的香料，水燒干后加入白糖、雞精、蠔油、胡椒粉等提鮮，一份香噴噴的牛肉就做好了。
最后開始煮面。將鍋里倒入清水，開火燒水。利用燒水的時(shí)間切點(diǎn)蔥花和香菜放入一個(gè)大碗，加一點(diǎn)白糖、雞精，再來少許的'鹽、芝麻香油、生抽。鍋中水燒開下入面條，面條變色舀入準(zhǔn)備好的大碗中，再舀入燒好的牛肉，澆上煮牛肉的原湯，一碗美味的蘭州牛肉面就出鍋了。
夾起一些面條放進(jìn)嘴里，味蕾瞬間爆炸。一酸、一辣在舌尖上不停翻動(dòng)，讓人回味無窮。吃上一口牛肉，那牛肉肥而不膩，酸辣相融，美味極了。再喝一口湯，只覺又燙又酸又辣，讓人全身上下都變得暖滋滋的。
這就是蘭州拉面，雖然制作方法有些復(fù)雜，但味道卻十分鮮美，只要吃上一口，一定讓你回味無窮。
蘭州牛肉面篇十七
談起“甘肅牛肉拉面”，就不得不承認(rèn)它的五大特點(diǎn)“綠、紅、辣、鮮、熱”。
端上一碗冒著熱流的牛肉拉面，放到桌子。撲入眼前的就是那郁郁蔥蔥的，翠綠色翠綠色的`蒜黃如江心上的小帆船兒漂在水中央。
剝開那一層蒜黃，下邊就是一層鮮紅色的，泛著油亮的油辣子。而這僅僅凸顯了朝天椒的色調(diào)，沒有一點(diǎn)兒辣椒籽。油辣子并沒有危害料汁的清亮，用筷子尖輕輕地剝開油辣子下邊的湯仍然是清亮的。翠綠色的蒜黃再加鮮紅色的油辣子一看就要人胃口暴增。
拌和一下，嘗一口。鮮香，甜味襲來，一瞬間，舌頭如同含著一團(tuán)火，麻麻地?zé)崂崩钡摹?BR> 不必朝天椒，也是一種享有！喝一口湯，覺得迥然不同：鮮美的料汁兒在嘴中轉(zhuǎn)圈，牛羊肉盡管沒吃到口中但香氣一再嘴中漸漸地溢開。若是天賦加點(diǎn)牛羊肉，那么就變香了！嘿咻嘿咻，不要著急往口中送，這連湯帶肉一起吃，才拍案叫絕呢！只需一咬那類一些咸一些鮮的味兒便噴涌而出。
牛肉拉面現(xiàn)做現(xiàn)吃，熱騰騰的碗上假如搭一雙筷子，不一會(huì)兒，木筷如同洗了桑拿洗浴一樣全身濕乎乎！
蘭州人就行這一口！一下吧牛肉面館出去的人，幾近都說在“非常好”“香”這類得話。
蘭州牛肉面篇十八
美食，不分貴賤，無論是山珍海味，還是家常小菜，是你喜歡就是美食。
民以食為天，各個(gè)地方都有特色美食，我作為一名吃貨也可謂是吃遍中國(guó)，而有一種美味讓人回味無窮，它便是大名鼎鼎的蘭州拉面。
蘭州拉面是一種色香味俱全的美食，這種美食看上去細(xì)嫩多汁，白面、綠蔥、紅色的牛肉，那色彩搭配起來，讓人饞涎欲滴，過目不忘。
蘭州拉面，聞起來有肉香、湯汁香、面香混合起來香味，好比十瓶香水，不！是十大盆香水。尤其是它那獨(dú)特湯汁的香味，讓人恨不得把鼻子浸泡在那湯汁里，先讓鼻子享受個(gè)夠。
蘭州拉面，不僅看著漂亮聞著香，而且吃起來也勁道。那面條是戴著小帽子的回族師傅用手工拉出來的.，只見他像魔術(shù)師一樣，把面條在空中甩呀拉呀，不一會(huì)兒，就被他拉成很多的細(xì)絲，神奇極了！蘭州拉面端上桌時(shí)，香氣撲鼻，饞一口，滑嫩滑嫩的，那湯汁讓人贊不絕口。肉和菜新鮮營(yíng)養(yǎng)，一口下去，來不及回味就吞下了第二口。我經(jīng)常把一碗面吃的干干凈凈，臨走時(shí)總要再喝一口湯，那香味讓人欲罷不能。每當(dāng)飯點(diǎn)，我都會(huì)讓爸爸帶我去吃。
蘭州拉面，制作十分有趣。首先在面團(tuán)上使出“降龍十八掌”，然后把面團(tuán)拉開，再合起來，再揉搓，反反復(fù)復(fù)，來個(gè)十來次即可。最后，將粗面條當(dāng)跳繩一樣甩成細(xì)面條就成形了。接下來就是煮面了，首先把面條放入沸水煮開的鍋中，然后加入香菜等調(diào)味品，最后澆上秘汁就好。
蘭州拉面，你是我心中的山珍海味，我愛死你啦！
蘭州牛肉面篇十九
翠綠的香菜，黑紅的豆瓣，在深棕色的湯里游來游去的牛肉片……沒錯(cuò)，這就是蘭州風(fēng)味小吃——蘭州拉面。
在青口，有十幾家蘭州新的一頁面館。不過，我最喜歡的還是一家新疆人開的“清真”蘭州拉面館。暑假，我和爸爸游完泳后經(jīng)常去那里吃蘭州拉面。
那里的拉面香氣撲鼻，牛肉味、醬味和香菜味融合在一起，形成一股說不出來的香味，聞一聞都稱得上享受。
蘭州拉面看起來很簡(jiǎn)單，實(shí)際上技術(shù)含量還很高呢！
俗話說“櫻桃好吃樹難栽，不下功夫花不開”。拉面也是如此。
制做蘭州拉面的第一步是選面。這個(gè)選面可大膽學(xué)問哦！一般選擇新鮮的高筋面粉。蘭州有牛肉拉面專手粉。然后就要和面啦！和面可是拉面制作的基礎(chǔ)，是做好拉面的關(guān)鍵所在。水的溫度很重要，冬天要用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響。通過和面時(shí)用水溫度不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃然后再經(jīng)過30分鐘的醒面。對(duì)了，你們是不是經(jīng)常在拉面館里看到有幾個(gè)膀大腰圓的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀！他們那是在溜條呢！最重要的一步到了，這一步可是花樣最多的一步——拉面：將溜好的面條放在案板上，撒上防止面條粘連的清油，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不一的面條，有粗有細(xì)，有圓有方。做拉面的技術(shù)含量很高，做出的面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻，又不斷裂。初學(xué)者就很難做到。經(jīng)過這復(fù)雜的.幾步，一碗色香味俱全的蘭州拉面就完成了。
蘭州拉面的面、配料固然重要，可是你們可別忘了淳香的湯?？梢哉f湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面，只要先喝一口湯，便知是不是地道。
吃蘭州拉面當(dāng)然是最愜意的了。我喜歡先用筷子夾上一堆牛肉面，然后繞在筷子上，吹一吹，送進(jìn)嘴里，把留在下面的兩三根面咬斷，然后慢慢咀嚼，讓牛肉面的氣味在嘴里慢慢化開，之后再緩緩咽下，再喝一兩口湯，面味與湯味融合在一起，讓人感受飄飄欲仙。
這就是蘭州拉面，怎么樣，有時(shí)間歡迎到我的家鄉(xiāng)來品嘗。
蘭州牛肉面篇二十
在我們家里，唯獨(dú)我一人喜歡吃面。不過我也不是什么面都喜歡，我最喜歡吃的是蘭州拉面。
確實(shí)，蘭州拉面也沒有什么吸引人的，只是一種極為普通的面食，在沁陽的大街小巷無意中都能看到它的影子?？墒钱?dāng)你在吃拉面時(shí)，細(xì)細(xì)的咀嚼，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一種不一樣的感覺：仿佛置身于蘭州大草原上，涼爽的清風(fēng)撲面而來；牛群在小丘下喝著沁涼的泉水；羊群在大草原上玩耍，嬉戲。
我作為一個(gè)資深吃貨，也是很有講究的。別誤會(huì)，我是吃貨，可不是飯桶噢！飯桶是很能吃，而我這個(gè)吃貨可是很會(huì)吃的。吃拉面時(shí)，我都會(huì)要幾塊蒜瓣，蒜的辣味，伴著鮮美的面香味，簡(jiǎn)直是一種超值的享受。
媽媽帶我吃過很多地方的拉面，我覺得味道最正宗的我家駙近的一家蘭州拉面館。只要媽媽不在家，餓的時(shí)候，我就會(huì)在自己的“小金庫”里拿出20元錢，飛奔向面館，我是老顧客了，那里的叔叔阿姨見到我，總是很熱情的招呼：“來了！還是一碗拉面和一瓶汽水吧！”我只需點(diǎn)點(diǎn)頭而已。
這時(shí)候，拉面小哥就會(huì)把剛和好的面團(tuán)，一點(diǎn)點(diǎn)的揉長(zhǎng)，拉細(xì)，在拉細(xì)，然后下鍋，撈起……三兩分鐘的功夫，一碗熱騰騰的'噴香撲鼻的拉面就做好了。我細(xì)細(xì)的品嘗，慢慢的咀嚼，吃飽后，再美美的喝上一口濃湯，嗯……沉浸在拉面的香味中，很快會(huì)忘掉生活中所有的不愉快。
蘭州拉面是我最喜歡的美食，它已然成為我生命中必不可少的一部分，再委屈，再傷心，再生氣，吃一碗拉面，就會(huì)讓我拋棄一切煩惱，讓一切重頭再來！
怎么樣，你也來上一碗蘭州拉面？
蘭州牛肉面篇二十一
我相信大家對(duì)蘭州拉面都不陌生吧！它可是一道十分地道、美味的美食，讓人流連忘返，我相信吃過蘭州拉面的人，回味無窮。
蘭州拉面關(guān)鍵的是那特制的湯料，可算是一個(gè)秘方。它那棕色的湯汁，點(diǎn)涰著一些碧綠的香菜，上面鋪蓋著一層褐色的牛肉，再配上那勁道十足的拉面，幾片小青菜裝飾其中，真是令人垂涎三尺。
蘭州拉面不僅看相好，吃起來味道更是無法形容，做法也十分的巧妙，就是那湯料不可言傳，不知道是怎樣配制而成。
拉面師傅只需要把事先準(zhǔn)備好的面團(tuán)拉到最長(zhǎng)，然后對(duì)折一下，繼續(xù)拉長(zhǎng)，再對(duì)折，反復(fù)十余次，中間面條不能斷，為什么拉不斷呢！我對(duì)此總是產(chǎn)生疑問，面上面好像放過油，之前，布點(diǎn)師傅不停的拍打面團(tuán)。師傅給每位顧客拉完一份面后，把面條放入鍋中煮熟，盛到大碗中，加入秘制的醬料，放入事先切好的牛肉，撒上香菜，蘭州拉面就大功告成了。一碗色香味俱全的.美味小吃——蘭州拉面，就這樣端到我這位小顧客的面前。
蘭州拉面味道好極了。我先聞了一下，迎面而來是一股濃濃的牛肉香味。接著，我喝了一小口湯，更是十分的清涼爽口。我夾起一根面條，面條細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，足足可以伸到頭頂，還沒斷，我猛得吸一口，彈性十足，十分的有咬勁。然后，我吃了一口牛肉，一股鮮美的牛肉味立刻彌漫在我的口腔里，回味無，讓我吃了還想吃。吃著吃著，一大碗牛肉面盡然被我吃完了，感覺還不過癮。但，此時(shí)我已經(jīng)飽了，實(shí)在是吃不下去了，就連剩下的湯，我也不省得剩下，繼續(xù)慢慢的口味牛肉湯，直到喝個(gè)精光。
人們常說：多吃拉面有營(yíng)養(yǎng)，湯也十分可口，不能隨便浪費(fèi)。所以，我每次都吃個(gè)精光，我又把蘭州拉面稱為營(yíng)養(yǎng)面。
蘭州拉面以湯鏡者清，肉爛都香，面細(xì)者精聞名，絕對(duì)是一道地道的美味小吃，真的讓人回味無窮人！