這段時(shí)間的經(jīng)歷讓我更加清楚了自己的優(yōu)點(diǎn)和不足。在寫作心得體會時(shí)，可以適當(dāng)運(yùn)用一些修辭手法和修辭語言，增強(qiáng)文章的表達(dá)力和感染力。下面是一篇關(guān)于心得體會的范文，希望能給大家?guī)硪恍﹩⑹竞蛥⒖肌?BR> 餐飲經(jīng)理管理心得體會篇一
作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者之一，對于餐飲經(jīng)理的管理心得我有著深刻的體會。在這個(gè)競爭激烈、變化快速的行業(yè)中，如何做好餐飲經(jīng)理的管理工作，成為每一位希望在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的從業(yè)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在我多年的工作經(jīng)歷中，我總結(jié)了一些管理心得體會，希望能夠?yàn)榇蠹姨峁┮恍┙梃b和參考。
首先，作為餐飲經(jīng)理，要重視員工的培訓(xùn)和激勵(lì)。員工是餐飲業(yè)最寶貴的財(cái)富，他們的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度直接影響到顧客的滿意度和忠誠度。因此，我們要定期組織培訓(xùn)，幫助員工提升技能和工作素質(zhì)。同時(shí)，我們還要運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，讓他們能夠有更好的發(fā)展和回報(bào)。
其次，餐飲經(jīng)理要善于團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通。在餐飲業(yè)，團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力至關(guān)重要，只有各個(gè)環(huán)節(jié)之間的無縫銜接，才能讓整個(gè)餐飲流程更加順暢高效。作為餐飲經(jīng)理，我們要時(shí)刻與員工保持溝通，了解他們的想法和需求，及時(shí)解決問題，避免產(chǎn)生矛盾和不滿。同時(shí)，我們還要有良好的協(xié)調(diào)能力，幫助員工解決工作中的困難，形成和諧穩(wěn)定的工作氛圍。
第三，餐飲經(jīng)理要不斷關(guān)注市場的變化和競爭對手的動向。餐飲行業(yè)變化快速，市場需求也不斷變化，只有不斷地關(guān)注市場動態(tài)，及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營策略，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。此外，了解競爭對手的優(yōu)勢和劣勢，也可以為我們的經(jīng)營決策提供參考和借鑒。因此，作為餐飲經(jīng)理，我們要保持對市場和競爭環(huán)境的敏感度，時(shí)刻調(diào)整經(jīng)營策略，保持競爭力。
第四，客戶體驗(yàn)是至關(guān)重要的。在餐飲行業(yè)，顧客的滿意度和忠誠度直接影響到我們的經(jīng)營狀況和品牌形象。因此，我們要時(shí)刻關(guān)注顧客的需求和反饋，不斷改善和優(yōu)化服務(wù)品質(zhì)。在服務(wù)過程中，我們要注重?zé)崆橹艿降膽B(tài)度，給顧客留下良好的印象。同時(shí)，我們還要及時(shí)回應(yīng)顧客的意見和建議，以此建立起良好的顧客關(guān)系和口碑。
最后，餐飲經(jīng)理要具備自我反思和學(xué)習(xí)的意識。在管理過程中，我們難免會遇到各種問題和挑戰(zhàn)，甚至是犯錯(cuò)。面對這些情況，我們不能夠回避，更不能夠推卸責(zé)任，而是要勇于面對問題，從問題中吸取教訓(xùn)，不斷提升自己的管理能力和智慧。同時(shí)，我們還要保持對新知識和新技術(shù)的學(xué)習(xí)和追求，不斷提升自己的專業(yè)水平。
餐飲經(jīng)理管理心得體會不僅適用于餐飲行業(yè)，也可以為其他行業(yè)的管理者提供借鑒和啟示。作為餐飲經(jīng)理，我們要善于培訓(xùn)和激勵(lì)員工，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通，關(guān)注市場變化和競爭對手，重視客戶體驗(yàn)，同時(shí)也要具備自我反思和學(xué)習(xí)的意識，不斷提升自己的管理能力。只有在不斷改進(jìn)和提高的過程中，我們才能夠在餐飲行業(yè)中立于不敗之地。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇二
在酒店管理中，我認(rèn)為酒店管理者應(yīng)具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
在殘酷的競爭環(huán)境中，狼憑借堅(jiān)韌，頑強(qiáng)，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優(yōu)秀的個(gè)體素質(zhì)于最卓越的團(tuán)隊(duì)精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個(gè)性張揚(yáng)的強(qiáng)者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據(jù)著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據(jù)著強(qiáng)者的地位，從而雄行于天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使酒店有一個(gè)美好的前景。“狼道”一書給了我很大的啟發(fā)，雖然一提到狼，很多人都會顯現(xiàn)狼的一些負(fù)面的印象，但是過長時(shí)間的安逸生活卻使得現(xiàn)代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼吁人類重新向狼學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)在生活，工作中的競爭力。
如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務(wù)，并經(jīng)常疲于應(yīng)付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時(shí)間來全面考慮酒店發(fā)展，沒有充足的時(shí)間來進(jìn)行學(xué)習(xí)并研究餐飲市場的趨勢，那么，就不能對酒店的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機(jī)之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光，對酒店的發(fā)展要有一個(gè)全面的認(rèn)識和通盤的考慮，并對酒店發(fā)展過程中存在的問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理，以消除隱患，避免酒店出現(xiàn)危機(jī)。
酒店管理也要像“空氣”?？諝怆m然無處不在，但又不要讓員工感到有壓力，也就是說，酒店管理要要創(chuàng)造一個(gè)寬松和諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是在現(xiàn)實(shí)生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著員工的鼻子說；“你是經(jīng)理還是我是經(jīng)理？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和酒店管理者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見解。因此管理過程中，基層的酒店管理者一定要能夠聽取員工的意見并采納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調(diào)動員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。
酒店管理者還要像“木匠”，木匠身上具有的優(yōu)秀品質(zhì)非常值得管理者學(xué)習(xí)和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設(shè)法，讓它發(fā)揮應(yīng)有的作用。酒店管理者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下人，那么在優(yōu)秀的人都會渾身是毛病，所以說，作為管理者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，避開員工缺點(diǎn)，讓員工人盡其材。其次，木匠也就是說我們管理者一定要有自己的整體構(gòu)想，知道這家具怎么構(gòu)造，用什么材料，作出來是什么樣子。而不是沒有計(jì)劃，沒有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。
所以酒店管理者一定要像個(gè)木匠那樣，對自己所在的酒店有一個(gè)總體的認(rèn)識，總體的構(gòu)想，以便給老板當(dāng)好參謀。最后，木匠必須要用自己的實(shí)際行動，來創(chuàng)造性的實(shí)現(xiàn)自己的構(gòu)想，而不是光說不作，因此，酒店管理者一定要以自己的實(shí)際行動來感染和帶動每一位員工。
若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的.利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
在我們的日常管理工作過程中，經(jīng)常會遇到一些現(xiàn)實(shí)的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作？針對這個(gè)問題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們在行動上高度統(tǒng)一，一個(gè)指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)？我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動示范，讓下級明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級高度去執(zhí)行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯(cuò)誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實(shí)。
那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢？有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負(fù)其責(zé)，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循：第一、能越級檢查，不能越級處理；因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都不會引起重視。第二、可臨時(shí)授權(quán)，不能臨時(shí)處理；授權(quán)是工作中時(shí)常會出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會適得其反。第三、能聆聽匯報(bào)，不能越級下達(dá)。聆聽匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級下達(dá)任務(wù)，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個(gè)借口和理由，反而會得不償失。我們要走的路還很長，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時(shí)候，我為你鼓掌！”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成！祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)！加油！
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇三
作為一名餐飲經(jīng)理，我從事餐飲行業(yè)已有十年之久。在這十年中，我積累了許多管理心得和體會。管理一家餐廳并不僅僅是靠經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，還需要耐心、細(xì)心和智慧。在我管理餐廳的過程中，我總結(jié)了一些有效的管理方法和策略，這些方法和策略在提高餐廳的運(yùn)營效率和提升顧客滿意度方面非常有效。以下是我對餐飲經(jīng)理管理的幾個(gè)心得體會。
第一段：培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識。
餐飲行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，餐廳的管理離不開整個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力和配合。作為餐飲經(jīng)理，我經(jīng)常強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并通過一些活動和培訓(xùn)來增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識。例如，我會組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，讓員工之間更好地了解和信任彼此，讓他們意識到只有團(tuán)結(jié)一致才能達(dá)到更好的效果。此外，我也會定期舉辦培訓(xùn)課程，提高員工的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過這些努力，我成功地培養(yǎng)了一支團(tuán)結(jié)、協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，他們的工作效率和顧客滿意度都得到了顯著提升。
第二段：重視顧客需求。
顧客是餐廳的生命線，沒有了顧客，餐廳就失去了存在的意義。因此，作為餐飲經(jīng)理，我非常重視顧客需求，并且盡力滿足他們的需求。在我管理的餐廳中，我注重與顧客建立良好的溝通渠道，例如定期開展顧客滿意度調(diào)查，聽取顧客對餐廳的意見和建議，并根據(jù)顧客的反饋及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。此外，我也鼓勵(lì)員工向顧客提供真誠、熱情的服務(wù)，讓顧客感受到我們的用心和關(guān)愛。通過這些努力，餐廳的顧客滿意度得到了顯著提升，顧客的忠誠度也得到了有效地提高。
第三段：創(chuàng)新經(jīng)營理念。
餐飲行業(yè)競爭激烈，僅憑傳統(tǒng)的經(jīng)營方式已經(jīng)不能滿足顧客的需求。因此，作為餐飲經(jīng)理，我們需要不斷創(chuàng)新經(jīng)營理念，以更好地適應(yīng)市場的變化。在我管理的餐廳中，我經(jīng)常關(guān)注市場的趨勢和顧客的需求，并根據(jù)市場的變化進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。例如，我引入了一些新的菜品，增加了餐廳的特色和競爭力；我還引入了在線訂餐系統(tǒng)，方便顧客隨時(shí)隨地訂餐。通過這些創(chuàng)新，餐廳的營業(yè)額和市場占有率都得到了顯著提升。
第四段：合理安排人力資源。
人力資源是餐飲行業(yè)最重要的資源之一。合理安排和利用人力資源是管理的關(guān)鍵。在我管理的餐廳中，我注重員工的培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)他們不斷提升自己的技能和能力。此外，我還通過制定合理的工作計(jì)劃和輪班表，確保員工的工作量和工作時(shí)間合理分配，避免過度勞累和工作沖突的發(fā)生。我還注重與員工之間的溝通和交流，及時(shí)解決員工的問題和困難，保持員工的工作積極性和滿意度。通過這些努力，我成功地建立了一支高素質(zhì)、高效率的員工隊(duì)伍，在員工的支持和配合下，餐廳的運(yùn)營效率得到了顯著提升。
第五段：持續(xù)提升個(gè)人素質(zhì)。
作為餐飲經(jīng)理，個(gè)人素質(zhì)的提升也非常重要。在我管理餐廳的過程中，我不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力和業(yè)務(wù)水平。我參加了一些管理培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)了一些關(guān)于管理和經(jīng)營的知識和技巧。我還積極參與行業(yè)的學(xué)術(shù)研討和交流活動，與同行們分享經(jīng)驗(yàn)和心得。通過這些不斷的學(xué)習(xí)和提升，我不僅提高了自己的管理水平，也為餐廳的發(fā)展做出了更大的貢獻(xiàn)。
作為一名餐飲經(jīng)理，管理和經(jīng)營一家餐廳是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)的任務(wù)。通過總結(jié)和歸納管理心得和體會，我發(fā)現(xiàn)了一些有效的管理方法和策略，這些方法和策略對提高餐廳的運(yùn)營效率和提升顧客滿意度起到了非常重要的作用。我將繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇四
我名叫xx—x文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛好比較廣泛，喜歡說相聲，評球，模仿秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我的做人信條是：做一個(gè)無傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。
我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xx—x大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。
我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶，還做過半年保安。于xxxxx賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)廚師。于20xx年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)新春杯廚師交流大賽綠色廚藝創(chuàng)新個(gè)人兩項(xiàng)金獎《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會餐飲3家，曾任xxxx大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國際機(jī)場賓館炒鍋副廚師長，長沙市星沙鎮(zhèn)劉家莊土菜館廚師長、xx市樹木嶺盛亦旺酒樓廚師長、蔡鍔中路夢澤肴野魚館大廚及廚師長。后由于特殊原因，至xx集團(tuán)旗下的xxxxx大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。
由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對烹飪很感興趣，對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私?，對廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的.從廚理念是做一名文化類廚師，不光會烹飪出好的菜品，還會管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺，也能夠做前臺，全能綜合型的。
相比其他競聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜]有從事過前臺管理的經(jīng)驗(yàn)，不過對前臺工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過這次公開、公平、公正的竟聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會說也只能嘗試失敗，可是我想通過這次竟聘了解到，自己面對失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競聘會，是我生平第一次正規(guī)的參加正式竟聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會面對所有員工。同時(shí)，對我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會，對自己某些方面的推動和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。
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餐飲經(jīng)理管理心得體會篇五
一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)。
(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個(gè)還沒有很好的解決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
(二)食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時(shí)間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。
(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)今社會物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
(四)服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來說服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。
(五)成本控制。
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報(bào)表及營業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
二、管理方式。
(一)不定期巡視、抽查方式。
每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作，抽樣檢查食物留樣。
(二)參與餐廳人員會議方式有必要時(shí)可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。
(三)依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。
三、需加強(qiáng)及改善的小建議。
(一)菜品的樣式，切工等(葷菜和素菜的切工應(yīng)符合用餐者喜好)。
(二)菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新。
(三)營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇六
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿競爭的行業(yè)，餐飲經(jīng)理在這個(gè)行業(yè)中扮演著重要的角色。作為餐飲經(jīng)理，他們不僅需要經(jīng)營好餐廳，還需要管理好員工、提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在長期的工作中，我積累了一些管理心得，以下將進(jìn)行總結(jié)分享。
首先，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理應(yīng)該注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)。餐廳的日常運(yùn)營需要各個(gè)部門的緊密合作和協(xié)調(diào)。作為經(jīng)理，我認(rèn)識到只有通過建立良好的團(tuán)隊(duì)合作氛圍，才能提高工作效率，提供更好的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，我注重員工之間的溝通和合作，定期組織團(tuán)隊(duì)活動，增進(jìn)員工之間的感情，改善工作氛圍。同時(shí)，我也鼓勵(lì)員工提出建議和意見，給予他們發(fā)揮的空間，使每個(gè)員工都能充分展示個(gè)人的才能和優(yōu)勢。
其次，餐飲經(jīng)理需要注重顧客滿意度。顧客是餐廳生存與發(fā)展的根本，他們的滿意度關(guān)系到餐廳的口碑和生意。作為經(jīng)理，我了解到如果想要提高顧客滿意度，必須要注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。我秉持“顧客至上”的原則，時(shí)刻關(guān)注顧客的需求和反饋，及時(shí)解決問題。在產(chǎn)品和服務(wù)上，我注重提高品質(zhì)，通過不斷的培訓(xùn)和改進(jìn)，確保餐廳的菜品味道和服務(wù)質(zhì)量都能達(dá)到顧客的期望。
第三，一個(gè)合適的餐飲經(jīng)理應(yīng)該具備良好的溝通能力。溝通是管理工作中非常重要的一環(huán)。作為經(jīng)理，我經(jīng)常與不同的人打交道，例如員工、供應(yīng)商、顧客等。一個(gè)良好的溝通能力能夠使得工作更加高效，問題得到更好的解決。我注重與員工之間的有效溝通，關(guān)心員工的工作和生活，幫助他們排解工作、生活中的困難。與供應(yīng)商和顧客之間的溝通也很重要，這樣才能更好地滿足供應(yīng)鏈和顧客需求。
第四，餐飲經(jīng)理要善于財(cái)務(wù)管理。餐廳的經(jīng)營離不開財(cái)務(wù)管理，一個(gè)經(jīng)營虧損的餐廳是無法持續(xù)發(fā)展的。作為經(jīng)理，我注重成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)測和利潤分析。我定期進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的分析，找出問題所在，并制定相應(yīng)的解決方案。同時(shí)，我還注重與財(cái)務(wù)部門的合作，及時(shí)獲取財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和意見，共同制定經(jīng)營策略。
最后，餐飲經(jīng)理還應(yīng)該具備領(lǐng)導(dǎo)力和創(chuàng)新精神。領(lǐng)導(dǎo)力是餐飲經(jīng)理的核心素質(zhì)之一，有了領(lǐng)導(dǎo)力才能更好地管理團(tuán)隊(duì)，推動餐廳的發(fā)展。同時(shí)，創(chuàng)新精神也很重要，餐飲業(yè)競爭激烈，只有不斷創(chuàng)新才能滿足不斷變化的市場需求。作為經(jīng)理，我不斷探索新的菜品和服務(wù)方式，引入新的技術(shù)和理念，使餐廳始終保持競爭力。
總而言之，作為一名餐飲經(jīng)理，我深知管理的重要性。通過團(tuán)隊(duì)建設(shè)、顧客滿意度、溝通能力、財(cái)務(wù)管理和創(chuàng)新精神的不斷提升，我相信我會成為一名更優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，帶領(lǐng)餐廳取得更好的發(fā)展。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇七
本人任高頭鄉(xiāng)勞動保障所所長和武裝部副部長三年來，在鄉(xiāng)黨委、政府的關(guān)心支持和同志們的幫助下，我認(rèn)真履行職責(zé)，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)，較好的完成了上級部門、領(lǐng)導(dǎo)交辦及自己職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中取得了一定的成績。為了發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服存在的不足，明確今后的努力方向?，F(xiàn)將本人近三年來的工作、學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)理論知識和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提升政治修養(yǎng)和工作業(yè)務(wù)能力。
協(xié)助部長抓武裝業(yè)務(wù)工作，對每年征兵情況，通過宣傳懸掛標(biāo)語，對應(yīng)屆高中畢業(yè)生的基礎(chǔ)信息，及早通過電話、信息等通訊工具，了解他們的參軍意愿。通過與家長談心，把征兵政策宣傳到位，動員外出務(wù)工的適齡青年回鄉(xiāng)參加應(yīng)征體檢。通過各種形式和途徑的宣傳征兵工作的有關(guān)政策，大大激發(fā)了應(yīng)征青年的參軍熱情，使他們充分認(rèn)識到入伍參軍是每個(gè)公民的應(yīng)盡義務(wù)。近年來共有42名適齡青年走向不同的部隊(duì)和崗位，未出現(xiàn)退兵現(xiàn)象。每年民兵整組均能夠按照縣武裝部的要求進(jìn)行完成。
包村工作。
1、項(xiàng)目建設(shè)。
大山村屬于鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃的鎮(zhèn)區(qū)村，鎮(zhèn)黨委政府招商引資項(xiàng)目先后落地，在鎮(zhèn)黨委、政府和分管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，順利完成落地企業(yè)：**縣線農(nóng)產(chǎn)品有限公司項(xiàng)目，占地25畝;廣場項(xiàng)目，占地45畝;晶玻璃制品有限公司項(xiàng)目，占地15畝;擴(kuò)建項(xiàng)目，占地8畝;大山公司項(xiàng)目，占地30畝，中心幼兒園項(xiàng)目，占地30畝。
2、扶貧工作：一是精準(zhǔn)識別，建立健全臺帳。按照“一進(jìn)、二看、三算、四比、五議、六定”全面了解掌握各戶收入情況，逐戶計(jì)算人均純收入。對貧困戶家庭基本情況、致貧原因、幫扶措施等，認(rèn)真填寫精準(zhǔn)扶貧入戶調(diào)查表、扶貧手冊、貧困戶精準(zhǔn)脫貧明白卡等，認(rèn)真制定貧困村幫扶計(jì)劃、貧困戶幫扶計(jì)劃及家庭狀況表。二是找準(zhǔn)問題，制訂幫扶計(jì)劃。通過對貧困戶的識別，按照因病致貧、因?qū)W致貧或因家庭突發(fā)事故致貧等標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真梳理分類，并將貧困入員信息錄入電腦，建立電子檔案，做到戶有表。同時(shí)詳細(xì)了解每個(gè)貧困戶的脫貧打算，同貧困戶一起制訂切實(shí)可行的脫貧計(jì)劃，有針對性地幫助他們解決難題，實(shí)行一戶一本臺賬、一個(gè)脫貧計(jì)劃、一套幫扶措施，確保脫貧目標(biāo)按期實(shí)現(xiàn)。目前，在包村縣領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下縣醫(yī)院為貧困村開展健康義診活動，370人次進(jìn)行身體全面檢查;縣衛(wèi)計(jì)委為貧困戶進(jìn)行慢性病登記，辦理慢性病卡26人，縣殘聯(lián)對行動不便的貧困戶免費(fèi)發(fā)放輪椅3輛。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇八
在過去的幾個(gè)月里，學(xué)生會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師的指導(dǎo)下，立足本職，本著踏實(shí)肯干，務(wù)實(shí)高效的工作作風(fēng)，圍繞“以禮待人，以有理服人和從學(xué)生中來，到學(xué)生中去”的中心思想，通過一系列的學(xué)生活動挖掘出同學(xué)們的潛力，增強(qiáng)了學(xué)生會的凝聚力。學(xué)生會全體同學(xué)在保證良好學(xué)習(xí)成績的基礎(chǔ)上，經(jīng)過共同努力，較好地完成本學(xué)期學(xué)校交予的工作任務(wù)。
現(xiàn)將學(xué)生會三個(gè)月的主要工作情況向領(lǐng)導(dǎo)、老師匯報(bào)如下：
學(xué)生會十分重視學(xué)生干部的學(xué)習(xí)成績，成立伊始，首先，秘書長著手統(tǒng)計(jì)學(xué)生會副部長以上學(xué)生干部的學(xué)習(xí)成績，副部長以上學(xué)生干部21人，很少有不及格科目。
10月份學(xué)校舉行的十四屆體育節(jié)，11月份清除了學(xué)校的一些衛(wèi)生死角，12月份學(xué)校舉辦了文藝節(jié)，經(jīng)學(xué)生各部的通力協(xié)作，按部就班，出色地完成了學(xué)校交予的安全、保衛(wèi)、衛(wèi)生、紀(jì)律等工作，在此活動中，學(xué)生會部分成員取得了一定的成績，得到老師、學(xué)生的一致好評。
學(xué)生會有序開展學(xué)生活動的同時(shí)，積極拓寬宣傳渠道，充分利用校廣播臺，進(jìn)一步拉近了學(xué)生與廣大同學(xué)之間的距離，成為學(xué)生會對外宣偉的一個(gè)重要渠道。
雖然學(xué)生會工作開展順利，但是學(xué)生會內(nèi)部仍存在一定的不足，諸如晚上外出上網(wǎng)、因充電而造成電路起火，團(tuán)結(jié)同學(xué)不夠普遍，制度不夠完善，管理不是十分到位，沒有充分調(diào)動大家的積極，即便出現(xiàn)等、推、靠的工作現(xiàn)象，工作開展不是十分順利，對學(xué)生會在領(lǐng)導(dǎo)、老師的引導(dǎo)下，下學(xué)期開展工作將繼續(xù)本著自我管理、自我服務(wù)、自我學(xué)習(xí)的原則，有意識地從增強(qiáng)內(nèi)部成員素質(zhì)入手，有針對性地加強(qiáng)學(xué)生會內(nèi)部管理，從而使學(xué)生會工作再上一個(gè)新臺階。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇九
第一段：引言（100字）。
餐飲業(yè)作為一個(gè)充滿激烈競爭的行業(yè)，其管理工作的難度可想而知。餐飲業(yè)的管理者除了要善于運(yùn)籌帷幄、制定合理的經(jīng)營策略外，還需要具備一定的營銷、人力資源、財(cái)務(wù)、食品安全等方面的知識。在長期的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中，我總結(jié)了一些餐飲業(yè)管理的心得體會，希望能對同行有所幫助。
第二段：招聘與培訓(xùn)（200字）。
在餐飲業(yè)管理中，人才是最寶貴的資源。招聘合適的員工對于餐飲業(yè)的良好運(yùn)營至關(guān)重要。在招聘過程中，注重應(yīng)聘者的工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)知識和個(gè)人素質(zhì)。同時(shí)，對于新員工的培訓(xùn)也必不可少。新員工培訓(xùn)需要包括餐廳的流程與規(guī)范、服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度等方面的內(nèi)容，讓員工能夠快速上手并適應(yīng)餐飲業(yè)的工作環(huán)境。
第三段：營銷與顧客關(guān)系（300字）。
在餐飲業(yè)中，擁有穩(wěn)定的顧客群體是確保業(yè)務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵。營銷策略是吸引顧客的重要手段之一。我們可以通過品牌塑造、線上線下推廣、會員制度等方式來提升知名度和美譽(yù)度，從而吸引更多的潛在客戶。此外，建立良好的顧客關(guān)系也是至關(guān)重要的。傾聽顧客的意見和建議，并及時(shí)作出回應(yīng)，能夠有效地增強(qiáng)顧客的忠誠度并提升餐廳的口碑。
第四段：財(cái)務(wù)管理與供應(yīng)鏈管理（300字）。
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理是保證餐廳健康運(yùn)營的重要一環(huán)。在財(cái)務(wù)管理方面，我們需要合理預(yù)算與控制成本、精確記錄與分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、定期進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表的編制與分析等。同時(shí)，合理的供應(yīng)鏈管理也是保證餐廳能夠正常運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)。建立良好的供應(yīng)商關(guān)系、及時(shí)采購與補(bǔ)貨、合理庫存管理等方面的工作能夠有效減少成本并提升運(yùn)營效率。
第五段：食品安全與員工管理（300字）。
餐飲業(yè)作為食品行業(yè)，食品安全是一項(xiàng)不可忽視的重要工作。在食品安全方面，我們必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品從采購到加工到上桌的全程安全可靠。此外，對于員工的管理也非常重要。建立完善的崗位職責(zé)制度、提供有競爭力的薪酬福利、定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核等，能夠激勵(lì)員工的積極性和工作表現(xiàn)，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率。
結(jié)論（100字）。
餐飲業(yè)管理的心得體會遠(yuǎn)不止于以上幾點(diǎn)，它需要我們不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐，適應(yīng)市場的變化和顧客的需求，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的良性發(fā)展。只有具備全面的管理能力和良好的團(tuán)隊(duì)合作，我們才能在激烈競爭中搶占市場份額，并成為行業(yè)的佼佼者。
（共計(jì)1200字）。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十
餐飲服務(wù)管理是一個(gè)廣泛的領(lǐng)域，涉及到餐廳的運(yùn)營、服務(wù)質(zhì)量、員工管理以及顧客滿意度等方面。作為餐廳經(jīng)營者或管理者，深入了解和運(yùn)用好餐飲服務(wù)管理的理念和技巧是非常重要的，能夠幫助餐廳提供更好的服務(wù)品質(zhì)，吸引更多的顧客，從而提升收入和聲譽(yù)。在過去的工作中，我積累了一些關(guān)于餐飲服務(wù)管理的心得體會，希望能夠與大家分享。
第二段：重視員工培訓(xùn)與激勵(lì)（250字）。
餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)人力密集型行業(yè)，員工的素質(zhì)和服務(wù)能力直接影響到餐廳的品質(zhì)和顧客滿意度。因此，重視員工的培訓(xùn)與激勵(lì)至關(guān)重要。首先，我們要制定全面的培訓(xùn)計(jì)劃，包括新員工培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)和定期培訓(xùn)等，確保員工具備必要的專業(yè)知識和技能。同時(shí)，通過激勵(lì)機(jī)制，例如提供良好的薪酬福利、晉升機(jī)會和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動等，激發(fā)員工的工作積極性和歸屬感，提高員工的服務(wù)意識和責(zé)任感。只有讓員工感受到關(guān)懷和尊重，他們才會更加愿意為餐廳的發(fā)展付出努力。
第三段：注重餐廳形象和環(huán)境提升（250字）。
餐廳的形象和環(huán)境是吸引顧客的重要因素之一。首先，我們要注重餐廳的整體形象設(shè)計(jì)，從裝修風(fēng)格、布局、擺設(shè)、桌椅擺放等方面考慮，打造一個(gè)雅致、舒適的用餐環(huán)境。其次，我們要注重細(xì)節(jié)的處理，例如餐具擺放整齊、衛(wèi)生清潔、音樂音量適中等，給顧客一個(gè)良好的用餐體驗(yàn)。另外，我們還要對員工進(jìn)行形象培訓(xùn)，要求他們穿戴整齊、服務(wù)周到，以提升餐廳整體形象的一致性和專業(yè)性。通過提升餐廳的形象和環(huán)境，可以吸引更多的潛在顧客，提高顧客體驗(yàn)和忠誠度。
第四段：持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升（250字）。
餐飲行業(yè)競爭激烈，餐廳要想在市場中立足，并不斷吸引顧客，就必須進(jìn)行持續(xù)的創(chuàng)新與品質(zhì)提升。首先，我們要關(guān)注市場趨勢和顧客需求，及時(shí)推出符合潮流和時(shí)尚的菜品和飲品，滿足不同顧客的口味需求。其次，我們要注重食材的選擇和購買，確保食材的新鮮和品質(zhì)可靠，以保證菜品的口感和味道。另外，我們還可以通過引進(jìn)新的廚房設(shè)備和技術(shù)，以及培訓(xùn)廚師的烹飪技能，提高菜品的制作水平和創(chuàng)新度。持續(xù)的創(chuàng)新和品質(zhì)提升可以吸引更多的顧客，提高餐廳的競爭力。
第五段：重視顧客反饋和口碑傳播（250字）。
顧客是餐廳生存和發(fā)展的基石，因此，重視顧客的反饋和口碑傳播是非常重要的。我們要設(shè)立一個(gè)完善的顧客反饋機(jī)制，例如鼓勵(lì)顧客填寫滿意度調(diào)查問卷、設(shè)立客服熱線等，積極收集顧客的意見和建議，用于改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)。同時(shí)，我們要注重對顧客的服務(wù)周到和細(xì)致，通過給予積分、優(yōu)惠券等獎勵(lì)，激發(fā)顧客主動宣傳餐廳的積極性，爭取更多的好口碑和客源。通過重視顧客反饋和口碑傳播，可以提高顧客忠誠度和滿意度，進(jìn)一步促進(jìn)餐廳的發(fā)展。
總結(jié)：
餐飲服務(wù)管理的心得體會可以總結(jié)為：關(guān)注員工培訓(xùn)和激勵(lì)、注重餐廳形象和環(huán)境提升、持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升、重視顧客反饋和口碑傳播。這些方面都是相互關(guān)聯(lián)的，只有全面并合理地運(yùn)用好這些管理理念和技巧，才能夠使餐廳變得更加專業(yè)、高效和有競爭力，提升餐廳的發(fā)展和市場地位。餐飲服務(wù)管理需要不斷學(xué)習(xí)和探索，不斷優(yōu)化和改進(jìn)，以適應(yīng)不斷變化的市場需求和顧客要求。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十一
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿競爭的行業(yè)，餐飲管理對于一個(gè)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。在長期的餐飲管理實(shí)踐中，我積累了一些心得和體會，下面將從人力資源管理、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營策略、市場營銷和創(chuàng)新發(fā)展等方面，分享一些關(guān)于餐飲管理的心得體會。
一、人力資源管理。
1.人才是餐飲企業(yè)最寶貴的財(cái)富，建立起一支高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)至關(guān)重要。因此，招聘和培養(yǎng)優(yōu)秀的員工是餐飲管理的基礎(chǔ)。
2.積極的工作環(huán)境和合理的薪酬體系能夠吸引和留住人才，提高員工的工作積極性和歸屬感。
3.培訓(xùn)是提升員工服務(wù)意識和工作技能的有效手段，定期的培訓(xùn)可以使員工不斷進(jìn)步和成長。
4.激勵(lì)措施對于員工的工作動力至關(guān)重要，通過設(shè)置激勵(lì)機(jī)制，能夠激發(fā)員工的積極性，提高工作效率。
二、服務(wù)質(zhì)量。
1.顧客至上是提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的根本要求，保持耐心、主動的服務(wù)態(tài)度是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。
2.注意細(xì)節(jié)，關(guān)注顧客的需求，合理安排服務(wù)流程，提升服務(wù)效率和質(zhì)量。
3.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識和技能，提高服務(wù)態(tài)度和水平，讓顧客感受到真誠的關(guān)懷和尊重。
4.不斷改善服務(wù)質(zhì)量，通過顧客調(diào)研、滿意度調(diào)查等方式了解顧客的需求和意見，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
三、經(jīng)營策略。
1.清晰明確的經(jīng)營目標(biāo)是指導(dǎo)餐飲企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，一定要有明確的定位和發(fā)展方向。
2.靈活運(yùn)用差異化經(jīng)營策略，通過提供獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，吸引顧客，獲得競爭優(yōu)勢。
3.良好的財(cái)務(wù)管理能夠保證餐飲企業(yè)的盈利能力，合理控制成本和費(fèi)用是提高經(jīng)營效益的重要手段。
4.經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)評估和管理是保持餐飲企業(yè)良性發(fā)展的前提，及時(shí)識別和解決潛在問題，避免業(yè)務(wù)中斷和損失。
四、市場營銷。
1.了解市場需求和競爭情況是制定市場營銷策略的前提，通過市場調(diào)研和競品分析，找到適合自己的定位和目標(biāo)顧客群。
2.廣告宣傳是宣傳品牌和產(chǎn)品的重要手段，通過適當(dāng)?shù)膹V告渠道，提高品牌知名度，吸引顧客。
3.建立良好的顧客關(guān)系，通過打造顧客忠誠度和口碑傳播，獲取更多的顧客資源。
4.積極參與社會公益活動，樹立企業(yè)的良好形象和品牌形象，增強(qiáng)市場競爭力。
五、創(chuàng)新發(fā)展。
1.不斷創(chuàng)新是餐飲企業(yè)發(fā)展的動力和源泉，及時(shí)推陳出新，研發(fā)新產(chǎn)品和服務(wù)，增強(qiáng)市場吸引力和競爭力。
2.加強(qiáng)與供應(yīng)商和合作伙伴的合作，共同研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合市場需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
3.積極借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和管理模式，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，提升自身的核心競爭力。
4.高度關(guān)注社會和消費(fèi)趨勢，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，把握未來發(fā)展趨勢，實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。
總之，餐飲管理需要不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)，只有不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。加強(qiáng)人才管理，提升服務(wù)質(zhì)量，制定科學(xué)的經(jīng)營策略，有效開展市場營銷，積極創(chuàng)新發(fā)展，才能夠在餐飲業(yè)中取得成功。希望以上的心得體會對于餐飲管理者能夠有所啟示。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十二
在我們的日常管理工作過程中，經(jīng)常會遇到一些現(xiàn)實(shí)的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作?針對這個(gè)問題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝!
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們在行動上高度統(tǒng)一，一個(gè)指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)?我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動示范，讓下級明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級高度去執(zhí)行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯(cuò)誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實(shí)。
那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢?有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負(fù)其責(zé)，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循:第一、能越級檢查，不能越級處理;因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都不會引起重視。第二、可臨時(shí)授權(quán)，不能臨時(shí)處理;授權(quán)是工作中時(shí)常會出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會適得其反。
第三、能聆聽匯報(bào)，不能越級下達(dá)。聆聽匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級下達(dá)任務(wù)，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個(gè)借口和理由，反而會得不償失。
我們要走的路還很長，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時(shí)候，我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十三
近年來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展。而現(xiàn)代餐飲管理則成為了一個(gè)重要的課題，不僅僅涉及到經(jīng)營者的利益和競爭力，更關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度。作為一名從業(yè)多年的餐飲管理者，我深刻認(rèn)識到，現(xiàn)代餐飲管理的關(guān)鍵在于服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)、市場營銷、衛(wèi)生安全和創(chuàng)新發(fā)展等方面，只有全面提升管理水平，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
首先，提高服務(wù)質(zhì)量是現(xiàn)代餐飲管理的核心。服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度和忠誠度。在我的餐廳中，我們注重用心服務(wù)，并培養(yǎng)了一支專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。我們通過定期舉辦服務(wù)培訓(xùn)和模擬演練，提升員工的服務(wù)意識和技能。同時(shí)，我們也時(shí)刻秉持“顧客至上”的經(jīng)營理念，傾聽消費(fèi)者的意見和建議，并及時(shí)改進(jìn)和優(yōu)化我們的服務(wù)。通過這些努力，我們的餐廳的服務(wù)質(zhì)量得到了提升，獲得了良好的口碑和經(jīng)營成績。
其次，員工培訓(xùn)是現(xiàn)代餐飲管理的關(guān)鍵。員工是餐飲業(yè)的核心資源，他們的素養(yǎng)和技能直接影響到餐廳的運(yùn)營和形象。因此，我們注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展。我們舉辦員工培訓(xùn)班，提供專業(yè)知識和技術(shù)培訓(xùn)，幫助員工不斷提升自己的能力。此外，我們也鼓勵(lì)員工參與各種行業(yè)比賽和活動，增加員工的自信心和專業(yè)度。通過這些措施，我們培養(yǎng)了一支專業(yè)化、技能全面的員工隊(duì)伍，為餐廳的發(fā)展提供了有力的保障。
第三，市場營銷是現(xiàn)代餐飲管理的重要手段。隨著餐飲市場競爭的激烈，單純依靠產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的需求。因此，我們積極開展市場營銷活動，提高品牌知名度和影響力。我們注重與消費(fèi)者的互動，通過社交媒體、電視廣告等渠道進(jìn)行宣傳推廣。同時(shí)，我們也注重與合作伙伴的合作，通過聯(lián)合促銷、打折禮券等方式吸引更多的顧客。市場營銷為我們的餐廳帶來了更多的顧客和銷售額，提高了市場份額和競爭力。
第四，衛(wèi)生安全是現(xiàn)代餐飲管理的基礎(chǔ)。在餐飲行業(yè)，衛(wèi)生安全問題是最容易被忽視的，但卻是最重要的。為了保證食品安全和衛(wèi)生，我們投入了大量的人力和物力，建立了完善的衛(wèi)生管理制度。我們的廚師和服務(wù)員必須進(jìn)行健康檢查，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)，我們對食品的采購、加工和儲存等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控和管理，確保食品的安全和衛(wèi)生。我們的餐廳經(jīng)過全面檢查合格，并獲得了食品安全許可證。衛(wèi)生安全問題的嚴(yán)肅性和重要性是我們心中始終懸掛的一把利劍。
最后，創(chuàng)新發(fā)展是現(xiàn)代餐飲管理的必經(jīng)之路。盡管我們的餐廳取得了一定的成績，但我們深知市場競爭的無常和變化。因此，我們不僅僅滿足于現(xiàn)有的經(jīng)營模式和產(chǎn)品，還積極進(jìn)行創(chuàng)新。我們引進(jìn)新的菜品和飲品，滿足消費(fèi)者的需求和口味偏好。我們開展特色活動和主題餐會，提供獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。此外，我們也積極關(guān)注新的技術(shù)和設(shè)備，提升餐廳的效率和服務(wù)水平。創(chuàng)新發(fā)展為我們的餐廳帶來了新的增長點(diǎn)，使我們能夠在市場競爭中保持活力和競爭力。
綜上所述，現(xiàn)代餐飲管理需要全面提升服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)、市場營銷、衛(wèi)生安全和創(chuàng)新發(fā)展等方面的能力。只有不斷完善自身的管理水平，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。我深信，在逐漸規(guī)范和國際化的餐飲行業(yè)中，只有不斷地追求卓越，才能在市場中占據(jù)一席之地，取得長遠(yuǎn)的發(fā)展。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十四
如何改善員工的績效，是每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面小編為大家整理了一些餐飲經(jīng)理管理技巧，一起來看看吧！
員工績效不好，經(jīng)理常常從員工身上找原因，其實(shí)，還應(yīng)該反省一下經(jīng)理自己在人員的使用上是不是存在問題，有沒有用其所長，發(fā)揮出員工的特長。如果用人不善，很難取得好的績效。要取得好績效，用人所長是第一。不要安排一條狗去爬樹，然后又去責(zé)怪它爬得不好，因?yàn)楣凡⒉簧瞄L爬樹，即便是一條優(yōu)秀的狗，也很難把樹爬得很好，而應(yīng)該檢討我們自己是否應(yīng)該安排一只普通的貓去爬樹。
通過培訓(xùn)可以改善員工的績效，進(jìn)而改善部門和整個(gè)組織的績效。這里需要指出的是，并不是當(dāng)公司出現(xiàn)問題的時(shí)候才安排培訓(xùn)，也不是只對那些公司認(rèn)為有問題的員工實(shí)施培訓(xùn)?；蛘呦笥行┕灸菢又粚?yōu)秀的員工才培訓(xùn)。其實(shí)，公司的培訓(xùn)應(yīng)該是依據(jù)企業(yè)需求長期的、持續(xù)的、有計(jì)劃的進(jìn)行。
我們有沒有清楚地告訴員工，他們的工作應(yīng)該是銷量第一?還是服務(wù)第一?還是利潤優(yōu)先?或者是三者兼顧。如果員工沒有明確的工作目標(biāo)，那么通常會比較迷惑、彷徨，沒有方向感，當(dāng)然工作效率會受到影響，同時(shí)，由于員工沒有得到明確的目標(biāo)指引，員工的努力方向同公司所希望達(dá)到的結(jié)果難免有所不同。
清晰的績效標(biāo)準(zhǔn)可以讓高績效的員工有成就感，知道自己已經(jīng)達(dá)到或者超出了公司的要求，這種成就激勵(lì)的效果對層次較高的管理人員或者專業(yè)人士非常明顯。清晰的績效標(biāo)準(zhǔn)可以使沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的員工有一個(gè)努力的目標(biāo)，知道自己同其他人的差距，從而激發(fā)工作干勁，努力完成工作指標(biāo)。注意：清晰的績效標(biāo)準(zhǔn)，必須成為公司薪酬發(fā)放的依據(jù)，才能保證激勵(lì)的有效。
考評周期可以是一個(gè)月、一個(gè)季度或者一年。但是，監(jiān)控應(yīng)該是隨時(shí)隨地進(jìn)行的。監(jiān)控不及時(shí)，當(dāng)然不能獲得全面、客觀的第一手資料。很容易導(dǎo)致考評之前爭表現(xiàn)的現(xiàn)象發(fā)生，使“聰明人”鉆空子，考評不公平。
在績效考評剛剛出結(jié)果的時(shí)候，正是員工對績效問題最關(guān)心的時(shí)候，也是思考最多的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候反饋效率高，員工比較投入，效果好，并且利于對一些出現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)改進(jìn)。如果過了這個(gè)時(shí)期，考評者和被考評者都已經(jīng)把考評的事放在一邊了，效率一定降低;同時(shí)，員工會對公司的考評產(chǎn)生不良印象，會認(rèn)為公司也不重視考評。由于其他工作已經(jīng)展開，考評反饋也會占用工作時(shí)間，對其他工作難免會帶來不良影響。
業(yè)績不好的下屬一般自己也很著急，但是，苦于找不到原因，也不知道如何改進(jìn)。問自己的同 事?lián)膭e人認(rèn)為自己無知、沒面子。請教經(jīng)理又害怕由于業(yè)績不好挨批評。
這時(shí)候，做經(jīng)理的應(yīng)該主動找到他/她們，同他/她們分析業(yè)績不佳的原因，并且?guī)椭?她們找到改善的方法，同時(shí)，如果有可能得話，最好提供相應(yīng)改善的機(jī)會和一定資源支持。經(jīng)理人能夠成功，重要的一點(diǎn)是他/她能指導(dǎo)下屬，能夠想到、看到、做到下屬做不到的。如果管理者本人不能超越員工，員工怎么服她呢?這種情況下，員工多半不會非常努力，業(yè)績自然不會好。
對于長時(shí)間工作績效不佳的下屬或者來公司不久表現(xiàn)不佳的新員工，通常人們較多采用的'方法是將員工辭退。果斷地辭退低績效員工沒有錯(cuò)，不過，我們比較主張?jiān)谵o退之前再給他/她們一次機(jī)會。比如，明確告訴他/她，公司再給他/她一個(gè)月的時(shí)間，他/她的績效必須達(dá)到公司的要求，否則，請他/她另謀高就。
這樣做除了可以避免重新招聘本身帶來的成本和風(fēng)險(xiǎn)(誰能夠保證重新招聘的人比他/她們更好)，還有另外兩個(gè)好處，一個(gè)是我們對辭退的員工做到了仁至義盡，他/她離開企業(yè)后也不會因?yàn)榻夤筒簧茖?dǎo)致詆毀公司等情況發(fā)生。另外，對留在企業(yè)的其他/她員工也是一個(gè)信號：公司對待員工是仁至義盡的，但是工作不努力可能會失去工作。
有一個(gè)朋友是一家軟件公司的老板，今年3月份準(zhǔn)備辭退一名銷售經(jīng)理，但是覺得不太好談，問我怎么辦。我建議我的朋友同他談一次，指出對他績效的不滿，同時(shí)告訴他，你準(zhǔn)備再給他一個(gè)月的改進(jìn)期限，到時(shí)候如果還沒有達(dá)到要求，將辭退他。結(jié)果，這位銷售經(jīng)理的績效在那個(gè)月超出公司所有的人，并且銷售冠軍的業(yè)績一直保持了好幾個(gè)月。
我們的經(jīng)理們往往很關(guān)注績效不好的情況，對績效不好的員工、部門很敏感，批評很及時(shí)。但是，對于員工工作中的亮點(diǎn)注意不夠。成功的管理者應(yīng)該以正面激勵(lì)為主。對員工工作中哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步也要及時(shí)肯定、贊揚(yáng)。讓員工始終處于一種自信、興奮的狀態(tài)。這樣，才能激發(fā)出員工的聰明才智和工作熱情，工作績效才會達(dá)到最佳。
另外，容易犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是經(jīng)濟(jì)激勵(lì)不及時(shí)，甚至只有感到員工的工作狀態(tài)有問題的時(shí)候，才想到是否激勵(lì)不夠;而當(dāng)看到員工的工作熱情很高時(shí)，就忘記了激勵(lì)。
正確的做法應(yīng)該在員工狀態(tài)很好時(shí)就激勵(lì)，等到員工表現(xiàn)出現(xiàn)問題時(shí)才激勵(lì)效果不好，并且還會給員工一種錯(cuò)覺：鬧情緒(之類)能獲得好處。的任何出色表現(xiàn)都予以經(jīng)濟(jì)獎勵(lì)，實(shí)際上不可能對員工的任何出色表現(xiàn)都給與經(jīng)濟(jì)獎勵(lì)。那樣做實(shí)際上是在賄賂我們的員工。正確的方法應(yīng)該是，隨時(shí)隨地給予精神激勵(lì)———贊美、表揚(yáng)。
勿庸置疑，緊張的(惡劣的)人際關(guān)系，會消耗人的精力、降低人的智慧，影響員工之間的合作，肯定會降低工作績效。建立良好的人際關(guān)系通常會有利于提高工作績效。
但是，要注意不能為了搞好關(guān)系，對下屬的錯(cuò)誤視而不見，更不可以為了搞好人際關(guān)系而放棄原則甚至討好下屬。對于粗暴的指責(zé)，下屬會抗拒;但是下屬大多數(shù)能夠接受上司善意的批評。如果上司在指出下屬錯(cuò)誤的同時(shí)，又能夠幫助下屬分析錯(cuò)誤的原因以及今后改進(jìn)的方法，下屬不僅不會抗拒，還會感謝。這樣的上司會得到下屬的愛戴。
相反，討好下屬往往會助長員工的不良習(xí)慣，根本不可能改善關(guān)系，并且，這樣的上司會被下屬看低，對工作和人際關(guān)系都沒有好處。
從溝通的主體上來劃分可以分成：
1、自上而下的和自下而上的縱向溝通。
2、部門之間以及員工之間的橫向溝通。
3、同公司之外的關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)的溝通。
溝通可以分成正式的制度化的溝通和經(jīng)常性的非正式的溝通;正式的溝通包括公司的各個(gè)層次的例會;各種樣式、不同內(nèi)容的書面計(jì)劃、通報(bào)、報(bào)告等等;公司的(電子)公告欄;制度化的電子郵件溝通系統(tǒng)等等都是正式的溝通。
溝通的方式還可以列舉出很多，各個(gè)公司可以依據(jù)自己的具體條件和溝通效果情況予以采用。什么方式有效，并且成本比較低就采用什么方式。溝通的效果主要看兩個(gè)方面，一、是否快速送達(dá)。二、接收者理解信息的意思同信息發(fā)送者要表達(dá)的意思是否一樣。為了提高溝通的效果，反饋、核實(shí)是必不可少的。
這里所說的適當(dāng)?shù)膲毫Πǎ?、批評;2、制定有一定難度的工作目標(biāo);3、允許員工犯可以承受的錯(cuò)誤;4、合理、合法的解雇。
任何人，從剛剛出生的嬰兒到暮年的老者都喜歡被贊揚(yáng)、欣賞，沒有哪個(gè)人喜歡挨批評。所以，我們比較主張以欣賞的心態(tài)看待他人。對他人的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步、成績、優(yōu)點(diǎn)等都應(yīng)該贊揚(yáng)、欣賞。這樣能夠起到激勵(lì)的效果，促使人們不斷的進(jìn)步。但是，人都是有缺點(diǎn)的，人也都會犯錯(cuò)誤。當(dāng)我們看到下屬犯了錯(cuò)誤的時(shí)候，如果我們不敢批評，視而不見甚至姑息遷就，同樣是有害的。比較可取的辦法應(yīng)該是予以批評，給他一定的壓力。這樣，對下屬能力、業(yè)績的提高都會有較大的益處。
但是應(yīng)當(dāng)注意的是：
1、批評不等于指責(zé)，而是善意地指出該錯(cuò)誤(而不是人)給公司、他人帶來的損失和麻煩。
2、要主動的承擔(dān)作為上司應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。
3、分析犯錯(cuò)誤的主觀、客觀原因。更重要的是引導(dǎo)(而不是代替)下屬找到解決問題的方法，避免今后犯類似的錯(cuò)誤。
4、如果下屬本人已經(jīng)認(rèn)識到自己的錯(cuò)誤，并且感到內(nèi)疚、自責(zé)。上司就不用批評了，而是直接做2、3兩點(diǎn)。
制定有一定難度的工作目標(biāo)能夠提高下屬的績效。容易實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)不僅僅會降低企業(yè)的收益，而且往往不能激發(fā)下屬的潛能，不利于員工績效和能力的提高。同時(shí)，容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)還有可能導(dǎo)致有些下屬人員自以為了不起，盲目自大、不思進(jìn)取。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十五
但是，在現(xiàn)實(shí)生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣。由于許多餐飲管理者往往就是老板本人，他們不懂得餐飲管理的基本方法，為了在員工面前樹立自己的絕對權(quán)威，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍著桌子，指著員工的鼻子說：“你是老板，還是我是老板?你說了算，還是我說了算?”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡，使員工不能對企業(yè)存在的問題提出合理化建議，也不敢對企業(yè)的發(fā)展發(fā)表自己的見解。
最后，木匠總是用自己的實(shí)際行動，來創(chuàng)造性地實(shí)現(xiàn)自己的構(gòu)想，而不是光說不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實(shí)際行動來感染和帶動每一位員工。
能加入這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物經(jīng)理和經(jīng)理來公司講課。如果說來之前我對餐飲業(yè)的認(rèn)識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過經(jīng)理和經(jīng)理的點(diǎn)撥我對餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個(gè)細(xì)分市場比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的.是顧客在它的影響下慢慢的會認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店；蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損；阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè)；傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管??！我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們赤坂亭樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。
三、服務(wù)的理解
還記得總給我面試時(shí)問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在高經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會”：
1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會來了；
2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會來了；
3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動的機(jī)會來了。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十六
在餐飲行業(yè)中，餐飲管理公司的角色越來越重要。作為餐飲企業(yè)的合作伙伴，他們通過提供全面的餐飲管理服務(wù)，幫助餐廳提高競爭力和業(yè)績。作為一名餐飲管理公司的員工，我在工作中學(xué)習(xí)到了很多，今天我想和大家分享一些我的心得體會。
第二段：提高效率和精益求精。
在餐飲管理公司工作的第一年，我深刻地意識到，高效率和不斷追求卓越是這個(gè)領(lǐng)域最重要的特點(diǎn)。公司里的高層領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常提醒我們，每一步操作都要緊盯效率，通過數(shù)據(jù)的分析，不斷找到提升效率的方法和途徑。在這樣的工作環(huán)境中，我逐漸養(yǎng)成了自己的工作方法和態(tài)度，不斷追求精益求精，不斷優(yōu)化自己的業(yè)務(wù)流程，不斷向目標(biāo)靠近。
第三段：注重員工發(fā)展和培養(yǎng)。
我們的公司特別注重員工的發(fā)展和培養(yǎng)。除了傳統(tǒng)的崗前培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)之外，公司還提供一系列的員工發(fā)展計(jì)劃。這些計(jì)劃既有管理顧問的崗位晉升計(jì)劃，也包括銷售拓展、市場推廣等領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。我覺得這些計(jì)劃對于員工的個(gè)人成長和公司的長期發(fā)展都有很大的幫助。它讓我知道，要想在這個(gè)行業(yè)里長期占據(jù)一席之地，自我發(fā)展和培養(yǎng)是非常重要的。
第四段：注重客戶需求和滿意度。
作為餐飲管理公司，我們最終的目標(biāo)是讓客戶滿意。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我們不斷地了解客戶的需求和期望，定期組織客戶滿意度調(diào)研，通過數(shù)據(jù)收集和分析，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品設(shè)計(jì)。在這個(gè)過程中，我們學(xué)會了如何溝通和傾聽客戶的需求，以及如何提供高效的解決方案。客戶的滿意度是我們衡量工作成果的重要指標(biāo)，我們要不斷提高客戶滿意度，才能使公司得到客戶的長期支持和認(rèn)可。
第五段：總結(jié)。
在餐飲管理公司工作的這幾年中，我意識到，這個(gè)行業(yè)非常適合那些追求卓越和不斷發(fā)展的人。作為餐飲管理公司的員工，我們要有高度的責(zé)任感和使命感，注重客戶、注重員工、注重效率、注重創(chuàng)新。如果你對這個(gè)方向有興趣，我相信這里會是一個(gè)非常好的平臺，讓你在職業(yè)上不斷提高和豐富自己的經(jīng)驗(yàn)。
作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者之一，對于餐飲經(jīng)理的管理心得我有著深刻的體會。在這個(gè)競爭激烈、變化快速的行業(yè)中，如何做好餐飲經(jīng)理的管理工作，成為每一位希望在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的從業(yè)者關(guān)注的焦點(diǎn)。在我多年的工作經(jīng)歷中，我總結(jié)了一些管理心得體會，希望能夠?yàn)榇蠹姨峁┮恍┙梃b和參考。
首先，作為餐飲經(jīng)理，要重視員工的培訓(xùn)和激勵(lì)。員工是餐飲業(yè)最寶貴的財(cái)富，他們的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度直接影響到顧客的滿意度和忠誠度。因此，我們要定期組織培訓(xùn)，幫助員工提升技能和工作素質(zhì)。同時(shí)，我們還要運(yùn)用激勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，讓他們能夠有更好的發(fā)展和回報(bào)。
其次，餐飲經(jīng)理要善于團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通。在餐飲業(yè)，團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力至關(guān)重要，只有各個(gè)環(huán)節(jié)之間的無縫銜接，才能讓整個(gè)餐飲流程更加順暢高效。作為餐飲經(jīng)理，我們要時(shí)刻與員工保持溝通，了解他們的想法和需求，及時(shí)解決問題，避免產(chǎn)生矛盾和不滿。同時(shí)，我們還要有良好的協(xié)調(diào)能力，幫助員工解決工作中的困難，形成和諧穩(wěn)定的工作氛圍。
第三，餐飲經(jīng)理要不斷關(guān)注市場的變化和競爭對手的動向。餐飲行業(yè)變化快速，市場需求也不斷變化，只有不斷地關(guān)注市場動態(tài)，及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營策略，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。此外，了解競爭對手的優(yōu)勢和劣勢，也可以為我們的經(jīng)營決策提供參考和借鑒。因此，作為餐飲經(jīng)理，我們要保持對市場和競爭環(huán)境的敏感度，時(shí)刻調(diào)整經(jīng)營策略，保持競爭力。
第四，客戶體驗(yàn)是至關(guān)重要的。在餐飲行業(yè)，顧客的滿意度和忠誠度直接影響到我們的經(jīng)營狀況和品牌形象。因此，我們要時(shí)刻關(guān)注顧客的需求和反饋，不斷改善和優(yōu)化服務(wù)品質(zhì)。在服務(wù)過程中，我們要注重?zé)崆橹艿降膽B(tài)度，給顧客留下良好的印象。同時(shí)，我們還要及時(shí)回應(yīng)顧客的意見和建議，以此建立起良好的顧客關(guān)系和口碑。
最后，餐飲經(jīng)理要具備自我反思和學(xué)習(xí)的意識。在管理過程中，我們難免會遇到各種問題和挑戰(zhàn)，甚至是犯錯(cuò)。面對這些情況，我們不能夠回避，更不能夠推卸責(zé)任，而是要勇于面對問題，從問題中吸取教訓(xùn)，不斷提升自己的管理能力和智慧。同時(shí)，我們還要保持對新知識和新技術(shù)的學(xué)習(xí)和追求，不斷提升自己的專業(yè)水平。
餐飲經(jīng)理管理心得體會不僅適用于餐飲行業(yè)，也可以為其他行業(yè)的管理者提供借鑒和啟示。作為餐飲經(jīng)理，我們要善于培訓(xùn)和激勵(lì)員工，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通，關(guān)注市場變化和競爭對手，重視客戶體驗(yàn)，同時(shí)也要具備自我反思和學(xué)習(xí)的意識，不斷提升自己的管理能力。只有在不斷改進(jìn)和提高的過程中，我們才能夠在餐飲行業(yè)中立于不敗之地。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇二
在酒店管理中，我認(rèn)為酒店管理者應(yīng)具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。
在殘酷的競爭環(huán)境中，狼憑借堅(jiān)韌，頑強(qiáng)，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優(yōu)秀的個(gè)體素質(zhì)于最卓越的團(tuán)隊(duì)精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個(gè)性張揚(yáng)的強(qiáng)者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據(jù)著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據(jù)著強(qiáng)者的地位，從而雄行于天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導(dǎo)，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發(fā)展，才能使酒店有一個(gè)美好的前景。“狼道”一書給了我很大的啟發(fā)，雖然一提到狼，很多人都會顯現(xiàn)狼的一些負(fù)面的印象，但是過長時(shí)間的安逸生活卻使得現(xiàn)代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼吁人類重新向狼學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)在生活，工作中的競爭力。
如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務(wù)，并經(jīng)常疲于應(yīng)付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時(shí)間來全面考慮酒店發(fā)展，沒有充足的時(shí)間來進(jìn)行學(xué)習(xí)并研究餐飲市場的趨勢，那么，就不能對酒店的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機(jī)之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光，對酒店的發(fā)展要有一個(gè)全面的認(rèn)識和通盤的考慮，并對酒店發(fā)展過程中存在的問題及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理，以消除隱患，避免酒店出現(xiàn)危機(jī)。
酒店管理也要像“空氣”?？諝怆m然無處不在，但又不要讓員工感到有壓力，也就是說，酒店管理要要創(chuàng)造一個(gè)寬松和諧的工作環(huán)境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是在現(xiàn)實(shí)生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著員工的鼻子說；“你是經(jīng)理還是我是經(jīng)理？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和酒店管理者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見解。因此管理過程中，基層的酒店管理者一定要能夠聽取員工的意見并采納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調(diào)動員工的積極性，將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。
酒店管理者還要像“木匠”，木匠身上具有的優(yōu)秀品質(zhì)非常值得管理者學(xué)習(xí)和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設(shè)法，讓它發(fā)揮應(yīng)有的作用。酒店管理者千萬不能像醫(yī)生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下人，那么在優(yōu)秀的人都會渾身是毛病，所以說，作為管理者一定要像木匠那樣，善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，避開員工缺點(diǎn)，讓員工人盡其材。其次，木匠也就是說我們管理者一定要有自己的整體構(gòu)想，知道這家具怎么構(gòu)造，用什么材料，作出來是什么樣子。而不是沒有計(jì)劃，沒有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。
所以酒店管理者一定要像個(gè)木匠那樣，對自己所在的酒店有一個(gè)總體的認(rèn)識，總體的構(gòu)想，以便給老板當(dāng)好參謀。最后，木匠必須要用自己的實(shí)際行動，來創(chuàng)造性的實(shí)現(xiàn)自己的構(gòu)想，而不是光說不作，因此，酒店管理者一定要以自己的實(shí)際行動來感染和帶動每一位員工。
若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的.利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。
第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。
在我們的日常管理工作過程中，經(jīng)常會遇到一些現(xiàn)實(shí)的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作？針對這個(gè)問題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝！
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們在行動上高度統(tǒng)一，一個(gè)指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)？我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動示范，讓下級明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級高度去執(zhí)行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯(cuò)誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實(shí)。
那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢？有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負(fù)其責(zé)，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循：第一、能越級檢查，不能越級處理；因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都不會引起重視。第二、可臨時(shí)授權(quán)，不能臨時(shí)處理；授權(quán)是工作中時(shí)常會出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會適得其反。第三、能聆聽匯報(bào)，不能越級下達(dá)。聆聽匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級下達(dá)任務(wù)，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個(gè)借口和理由，反而會得不償失。我們要走的路還很長，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時(shí)候，我為你鼓掌！”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成！祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)！加油！
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇三
作為一名餐飲經(jīng)理，我從事餐飲行業(yè)已有十年之久。在這十年中，我積累了許多管理心得和體會。管理一家餐廳并不僅僅是靠經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，還需要耐心、細(xì)心和智慧。在我管理餐廳的過程中，我總結(jié)了一些有效的管理方法和策略，這些方法和策略在提高餐廳的運(yùn)營效率和提升顧客滿意度方面非常有效。以下是我對餐飲經(jīng)理管理的幾個(gè)心得體會。
第一段：培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作意識。
餐飲行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，餐廳的管理離不開整個(gè)團(tuán)隊(duì)的努力和配合。作為餐飲經(jīng)理，我經(jīng)常強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并通過一些活動和培訓(xùn)來增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識。例如，我會組織團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，讓員工之間更好地了解和信任彼此，讓他們意識到只有團(tuán)結(jié)一致才能達(dá)到更好的效果。此外，我也會定期舉辦培訓(xùn)課程，提高員工的專業(yè)技能和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。通過這些努力，我成功地培養(yǎng)了一支團(tuán)結(jié)、協(xié)作的團(tuán)隊(duì)，他們的工作效率和顧客滿意度都得到了顯著提升。
第二段：重視顧客需求。
顧客是餐廳的生命線，沒有了顧客，餐廳就失去了存在的意義。因此，作為餐飲經(jīng)理，我非常重視顧客需求，并且盡力滿足他們的需求。在我管理的餐廳中，我注重與顧客建立良好的溝通渠道，例如定期開展顧客滿意度調(diào)查，聽取顧客對餐廳的意見和建議，并根據(jù)顧客的反饋及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)服務(wù)。此外，我也鼓勵(lì)員工向顧客提供真誠、熱情的服務(wù)，讓顧客感受到我們的用心和關(guān)愛。通過這些努力，餐廳的顧客滿意度得到了顯著提升，顧客的忠誠度也得到了有效地提高。
第三段：創(chuàng)新經(jīng)營理念。
餐飲行業(yè)競爭激烈，僅憑傳統(tǒng)的經(jīng)營方式已經(jīng)不能滿足顧客的需求。因此，作為餐飲經(jīng)理，我們需要不斷創(chuàng)新經(jīng)營理念，以更好地適應(yīng)市場的變化。在我管理的餐廳中，我經(jīng)常關(guān)注市場的趨勢和顧客的需求，并根據(jù)市場的變化進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。例如，我引入了一些新的菜品，增加了餐廳的特色和競爭力；我還引入了在線訂餐系統(tǒng)，方便顧客隨時(shí)隨地訂餐。通過這些創(chuàng)新，餐廳的營業(yè)額和市場占有率都得到了顯著提升。
第四段：合理安排人力資源。
人力資源是餐飲行業(yè)最重要的資源之一。合理安排和利用人力資源是管理的關(guān)鍵。在我管理的餐廳中，我注重員工的培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展，鼓勵(lì)他們不斷提升自己的技能和能力。此外，我還通過制定合理的工作計(jì)劃和輪班表，確保員工的工作量和工作時(shí)間合理分配，避免過度勞累和工作沖突的發(fā)生。我還注重與員工之間的溝通和交流，及時(shí)解決員工的問題和困難，保持員工的工作積極性和滿意度。通過這些努力，我成功地建立了一支高素質(zhì)、高效率的員工隊(duì)伍，在員工的支持和配合下，餐廳的運(yùn)營效率得到了顯著提升。
第五段：持續(xù)提升個(gè)人素質(zhì)。
作為餐飲經(jīng)理，個(gè)人素質(zhì)的提升也非常重要。在我管理餐廳的過程中，我不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力和業(yè)務(wù)水平。我參加了一些管理培訓(xùn)課程，學(xué)習(xí)了一些關(guān)于管理和經(jīng)營的知識和技巧。我還積極參與行業(yè)的學(xué)術(shù)研討和交流活動，與同行們分享經(jīng)驗(yàn)和心得。通過這些不斷的學(xué)習(xí)和提升，我不僅提高了自己的管理水平，也為餐廳的發(fā)展做出了更大的貢獻(xiàn)。
作為一名餐飲經(jīng)理，管理和經(jīng)營一家餐廳是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)的任務(wù)。通過總結(jié)和歸納管理心得和體會，我發(fā)現(xiàn)了一些有效的管理方法和策略，這些方法和策略對提高餐廳的運(yùn)營效率和提升顧客滿意度起到了非常重要的作用。我將繼續(xù)努力，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇四
我名叫xx—x文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛好比較廣泛，喜歡說相聲，評球，模仿秀，唱歌，寫博客和寫小說等等。我的做人信條是：做一個(gè)無傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。
我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xx—x大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。
我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷售員、潔具公司銷售代表、我送過牛奶，還做過半年保安。于xxxxx賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)廚師。于20xx年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)新春杯廚師交流大賽綠色廚藝創(chuàng)新個(gè)人兩項(xiàng)金獎《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會餐飲3家，曾任xxxx大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國際機(jī)場賓館炒鍋副廚師長，長沙市星沙鎮(zhèn)劉家莊土菜館廚師長、xx市樹木嶺盛亦旺酒樓廚師長、蔡鍔中路夢澤肴野魚館大廚及廚師長。后由于特殊原因，至xx集團(tuán)旗下的xxxxx大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。
由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對烹飪很感興趣，對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私?，對廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的.從廚理念是做一名文化類廚師，不光會烹飪出好的菜品，還會管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺，也能夠做前臺，全能綜合型的。
相比其他競聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜]有從事過前臺管理的經(jīng)驗(yàn)，不過對前臺工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過激烈、反復(fù)的思想斗爭，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過這次公開、公平、公正的竟聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會說也只能嘗試失敗，可是我想通過這次竟聘了解到，自己面對失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競聘會，是我生平第一次正規(guī)的參加正式竟聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會面對所有員工。同時(shí)，對我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會，對自己某些方面的推動和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。
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餐飲經(jīng)理管理心得體會篇五
一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)。
(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個(gè)還沒有很好的解決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
(二)食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時(shí)間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。
(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)今社會物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
(四)服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來說服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。
(五)成本控制。
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報(bào)表及營業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
二、管理方式。
(一)不定期巡視、抽查方式。
每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項(xiàng)工作，抽樣檢查食物留樣。
(二)參與餐廳人員會議方式有必要時(shí)可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。
(三)依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項(xiàng)進(jìn)行評分考核等方式每月考核表根據(jù)實(shí)際巡查、抽查情況正確反映，并及時(shí)督促餐廳管理人員改善、落實(shí)。
三、需加強(qiáng)及改善的小建議。
(一)菜品的樣式，切工等(葷菜和素菜的切工應(yīng)符合用餐者喜好)。
(二)菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新。
(三)營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇六
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿競爭的行業(yè)，餐飲經(jīng)理在這個(gè)行業(yè)中扮演著重要的角色。作為餐飲經(jīng)理，他們不僅需要經(jīng)營好餐廳，還需要管理好員工、提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在長期的工作中，我積累了一些管理心得，以下將進(jìn)行總結(jié)分享。
首先，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理應(yīng)該注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)。餐廳的日常運(yùn)營需要各個(gè)部門的緊密合作和協(xié)調(diào)。作為經(jīng)理，我認(rèn)識到只有通過建立良好的團(tuán)隊(duì)合作氛圍，才能提高工作效率，提供更好的服務(wù)。在團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，我注重員工之間的溝通和合作，定期組織團(tuán)隊(duì)活動，增進(jìn)員工之間的感情，改善工作氛圍。同時(shí)，我也鼓勵(lì)員工提出建議和意見，給予他們發(fā)揮的空間，使每個(gè)員工都能充分展示個(gè)人的才能和優(yōu)勢。
其次，餐飲經(jīng)理需要注重顧客滿意度。顧客是餐廳生存與發(fā)展的根本，他們的滿意度關(guān)系到餐廳的口碑和生意。作為經(jīng)理，我了解到如果想要提高顧客滿意度，必須要注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。我秉持“顧客至上”的原則，時(shí)刻關(guān)注顧客的需求和反饋，及時(shí)解決問題。在產(chǎn)品和服務(wù)上，我注重提高品質(zhì)，通過不斷的培訓(xùn)和改進(jìn)，確保餐廳的菜品味道和服務(wù)質(zhì)量都能達(dá)到顧客的期望。
第三，一個(gè)合適的餐飲經(jīng)理應(yīng)該具備良好的溝通能力。溝通是管理工作中非常重要的一環(huán)。作為經(jīng)理，我經(jīng)常與不同的人打交道，例如員工、供應(yīng)商、顧客等。一個(gè)良好的溝通能力能夠使得工作更加高效，問題得到更好的解決。我注重與員工之間的有效溝通，關(guān)心員工的工作和生活，幫助他們排解工作、生活中的困難。與供應(yīng)商和顧客之間的溝通也很重要，這樣才能更好地滿足供應(yīng)鏈和顧客需求。
第四，餐飲經(jīng)理要善于財(cái)務(wù)管理。餐廳的經(jīng)營離不開財(cái)務(wù)管理，一個(gè)經(jīng)營虧損的餐廳是無法持續(xù)發(fā)展的。作為經(jīng)理，我注重成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)測和利潤分析。我定期進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的分析，找出問題所在，并制定相應(yīng)的解決方案。同時(shí)，我還注重與財(cái)務(wù)部門的合作，及時(shí)獲取財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)和意見，共同制定經(jīng)營策略。
最后，餐飲經(jīng)理還應(yīng)該具備領(lǐng)導(dǎo)力和創(chuàng)新精神。領(lǐng)導(dǎo)力是餐飲經(jīng)理的核心素質(zhì)之一，有了領(lǐng)導(dǎo)力才能更好地管理團(tuán)隊(duì)，推動餐廳的發(fā)展。同時(shí)，創(chuàng)新精神也很重要，餐飲業(yè)競爭激烈，只有不斷創(chuàng)新才能滿足不斷變化的市場需求。作為經(jīng)理，我不斷探索新的菜品和服務(wù)方式，引入新的技術(shù)和理念，使餐廳始終保持競爭力。
總而言之，作為一名餐飲經(jīng)理，我深知管理的重要性。通過團(tuán)隊(duì)建設(shè)、顧客滿意度、溝通能力、財(cái)務(wù)管理和創(chuàng)新精神的不斷提升，我相信我會成為一名更優(yōu)秀的餐飲經(jīng)理，帶領(lǐng)餐廳取得更好的發(fā)展。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇七
本人任高頭鄉(xiāng)勞動保障所所長和武裝部副部長三年來，在鄉(xiāng)黨委、政府的關(guān)心支持和同志們的幫助下，我認(rèn)真履行職責(zé)，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)，較好的完成了上級部門、領(lǐng)導(dǎo)交辦及自己職責(zé)范圍內(nèi)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中取得了一定的成績。為了發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服存在的不足，明確今后的努力方向?，F(xiàn)將本人近三年來的工作、學(xué)習(xí)情況總結(jié)如下：
一、加強(qiáng)理論知識和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提升政治修養(yǎng)和工作業(yè)務(wù)能力。
協(xié)助部長抓武裝業(yè)務(wù)工作，對每年征兵情況，通過宣傳懸掛標(biāo)語，對應(yīng)屆高中畢業(yè)生的基礎(chǔ)信息，及早通過電話、信息等通訊工具，了解他們的參軍意愿。通過與家長談心，把征兵政策宣傳到位，動員外出務(wù)工的適齡青年回鄉(xiāng)參加應(yīng)征體檢。通過各種形式和途徑的宣傳征兵工作的有關(guān)政策，大大激發(fā)了應(yīng)征青年的參軍熱情，使他們充分認(rèn)識到入伍參軍是每個(gè)公民的應(yīng)盡義務(wù)。近年來共有42名適齡青年走向不同的部隊(duì)和崗位，未出現(xiàn)退兵現(xiàn)象。每年民兵整組均能夠按照縣武裝部的要求進(jìn)行完成。
包村工作。
1、項(xiàng)目建設(shè)。
大山村屬于鎮(zhèn)區(qū)規(guī)劃的鎮(zhèn)區(qū)村，鎮(zhèn)黨委政府招商引資項(xiàng)目先后落地，在鎮(zhèn)黨委、政府和分管領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，順利完成落地企業(yè)：**縣線農(nóng)產(chǎn)品有限公司項(xiàng)目，占地25畝;廣場項(xiàng)目，占地45畝;晶玻璃制品有限公司項(xiàng)目，占地15畝;擴(kuò)建項(xiàng)目，占地8畝;大山公司項(xiàng)目，占地30畝，中心幼兒園項(xiàng)目，占地30畝。
2、扶貧工作：一是精準(zhǔn)識別，建立健全臺帳。按照“一進(jìn)、二看、三算、四比、五議、六定”全面了解掌握各戶收入情況，逐戶計(jì)算人均純收入。對貧困戶家庭基本情況、致貧原因、幫扶措施等，認(rèn)真填寫精準(zhǔn)扶貧入戶調(diào)查表、扶貧手冊、貧困戶精準(zhǔn)脫貧明白卡等，認(rèn)真制定貧困村幫扶計(jì)劃、貧困戶幫扶計(jì)劃及家庭狀況表。二是找準(zhǔn)問題，制訂幫扶計(jì)劃。通過對貧困戶的識別，按照因病致貧、因?qū)W致貧或因家庭突發(fā)事故致貧等標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真梳理分類，并將貧困入員信息錄入電腦，建立電子檔案，做到戶有表。同時(shí)詳細(xì)了解每個(gè)貧困戶的脫貧打算，同貧困戶一起制訂切實(shí)可行的脫貧計(jì)劃，有針對性地幫助他們解決難題，實(shí)行一戶一本臺賬、一個(gè)脫貧計(jì)劃、一套幫扶措施，確保脫貧目標(biāo)按期實(shí)現(xiàn)。目前，在包村縣領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)下縣醫(yī)院為貧困村開展健康義診活動，370人次進(jìn)行身體全面檢查;縣衛(wèi)計(jì)委為貧困戶進(jìn)行慢性病登記，辦理慢性病卡26人，縣殘聯(lián)對行動不便的貧困戶免費(fèi)發(fā)放輪椅3輛。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇八
在過去的幾個(gè)月里，學(xué)生會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師的指導(dǎo)下，立足本職，本著踏實(shí)肯干，務(wù)實(shí)高效的工作作風(fēng)，圍繞“以禮待人，以有理服人和從學(xué)生中來，到學(xué)生中去”的中心思想，通過一系列的學(xué)生活動挖掘出同學(xué)們的潛力，增強(qiáng)了學(xué)生會的凝聚力。學(xué)生會全體同學(xué)在保證良好學(xué)習(xí)成績的基礎(chǔ)上，經(jīng)過共同努力，較好地完成本學(xué)期學(xué)校交予的工作任務(wù)。
現(xiàn)將學(xué)生會三個(gè)月的主要工作情況向領(lǐng)導(dǎo)、老師匯報(bào)如下：
學(xué)生會十分重視學(xué)生干部的學(xué)習(xí)成績，成立伊始，首先，秘書長著手統(tǒng)計(jì)學(xué)生會副部長以上學(xué)生干部的學(xué)習(xí)成績，副部長以上學(xué)生干部21人，很少有不及格科目。
10月份學(xué)校舉行的十四屆體育節(jié)，11月份清除了學(xué)校的一些衛(wèi)生死角，12月份學(xué)校舉辦了文藝節(jié)，經(jīng)學(xué)生各部的通力協(xié)作，按部就班，出色地完成了學(xué)校交予的安全、保衛(wèi)、衛(wèi)生、紀(jì)律等工作，在此活動中，學(xué)生會部分成員取得了一定的成績，得到老師、學(xué)生的一致好評。
學(xué)生會有序開展學(xué)生活動的同時(shí)，積極拓寬宣傳渠道，充分利用校廣播臺，進(jìn)一步拉近了學(xué)生與廣大同學(xué)之間的距離，成為學(xué)生會對外宣偉的一個(gè)重要渠道。
雖然學(xué)生會工作開展順利，但是學(xué)生會內(nèi)部仍存在一定的不足，諸如晚上外出上網(wǎng)、因充電而造成電路起火，團(tuán)結(jié)同學(xué)不夠普遍，制度不夠完善，管理不是十分到位，沒有充分調(diào)動大家的積極，即便出現(xiàn)等、推、靠的工作現(xiàn)象，工作開展不是十分順利，對學(xué)生會在領(lǐng)導(dǎo)、老師的引導(dǎo)下，下學(xué)期開展工作將繼續(xù)本著自我管理、自我服務(wù)、自我學(xué)習(xí)的原則，有意識地從增強(qiáng)內(nèi)部成員素質(zhì)入手，有針對性地加強(qiáng)學(xué)生會內(nèi)部管理，從而使學(xué)生會工作再上一個(gè)新臺階。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇九
第一段：引言（100字）。
餐飲業(yè)作為一個(gè)充滿激烈競爭的行業(yè)，其管理工作的難度可想而知。餐飲業(yè)的管理者除了要善于運(yùn)籌帷幄、制定合理的經(jīng)營策略外，還需要具備一定的營銷、人力資源、財(cái)務(wù)、食品安全等方面的知識。在長期的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中，我總結(jié)了一些餐飲業(yè)管理的心得體會，希望能對同行有所幫助。
第二段：招聘與培訓(xùn)（200字）。
在餐飲業(yè)管理中，人才是最寶貴的資源。招聘合適的員工對于餐飲業(yè)的良好運(yùn)營至關(guān)重要。在招聘過程中，注重應(yīng)聘者的工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)知識和個(gè)人素質(zhì)。同時(shí)，對于新員工的培訓(xùn)也必不可少。新員工培訓(xùn)需要包括餐廳的流程與規(guī)范、服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度等方面的內(nèi)容，讓員工能夠快速上手并適應(yīng)餐飲業(yè)的工作環(huán)境。
第三段：營銷與顧客關(guān)系（300字）。
在餐飲業(yè)中，擁有穩(wěn)定的顧客群體是確保業(yè)務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵。營銷策略是吸引顧客的重要手段之一。我們可以通過品牌塑造、線上線下推廣、會員制度等方式來提升知名度和美譽(yù)度，從而吸引更多的潛在客戶。此外，建立良好的顧客關(guān)系也是至關(guān)重要的。傾聽顧客的意見和建議，并及時(shí)作出回應(yīng)，能夠有效地增強(qiáng)顧客的忠誠度并提升餐廳的口碑。
第四段：財(cái)務(wù)管理與供應(yīng)鏈管理（300字）。
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理是保證餐廳健康運(yùn)營的重要一環(huán)。在財(cái)務(wù)管理方面，我們需要合理預(yù)算與控制成本、精確記錄與分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、定期進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表的編制與分析等。同時(shí)，合理的供應(yīng)鏈管理也是保證餐廳能夠正常運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)。建立良好的供應(yīng)商關(guān)系、及時(shí)采購與補(bǔ)貨、合理庫存管理等方面的工作能夠有效減少成本并提升運(yùn)營效率。
第五段：食品安全與員工管理（300字）。
餐飲業(yè)作為食品行業(yè)，食品安全是一項(xiàng)不可忽視的重要工作。在食品安全方面，我們必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品從采購到加工到上桌的全程安全可靠。此外，對于員工的管理也非常重要。建立完善的崗位職責(zé)制度、提供有競爭力的薪酬福利、定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核等，能夠激勵(lì)員工的積極性和工作表現(xiàn)，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率。
結(jié)論（100字）。
餐飲業(yè)管理的心得體會遠(yuǎn)不止于以上幾點(diǎn)，它需要我們不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐，適應(yīng)市場的變化和顧客的需求，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的良性發(fā)展。只有具備全面的管理能力和良好的團(tuán)隊(duì)合作，我們才能在激烈競爭中搶占市場份額，并成為行業(yè)的佼佼者。
（共計(jì)1200字）。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十
餐飲服務(wù)管理是一個(gè)廣泛的領(lǐng)域，涉及到餐廳的運(yùn)營、服務(wù)質(zhì)量、員工管理以及顧客滿意度等方面。作為餐廳經(jīng)營者或管理者，深入了解和運(yùn)用好餐飲服務(wù)管理的理念和技巧是非常重要的，能夠幫助餐廳提供更好的服務(wù)品質(zhì)，吸引更多的顧客，從而提升收入和聲譽(yù)。在過去的工作中，我積累了一些關(guān)于餐飲服務(wù)管理的心得體會，希望能夠與大家分享。
第二段：重視員工培訓(xùn)與激勵(lì)（250字）。
餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)人力密集型行業(yè)，員工的素質(zhì)和服務(wù)能力直接影響到餐廳的品質(zhì)和顧客滿意度。因此，重視員工的培訓(xùn)與激勵(lì)至關(guān)重要。首先，我們要制定全面的培訓(xùn)計(jì)劃，包括新員工培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)和定期培訓(xùn)等，確保員工具備必要的專業(yè)知識和技能。同時(shí)，通過激勵(lì)機(jī)制，例如提供良好的薪酬福利、晉升機(jī)會和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動等，激發(fā)員工的工作積極性和歸屬感，提高員工的服務(wù)意識和責(zé)任感。只有讓員工感受到關(guān)懷和尊重，他們才會更加愿意為餐廳的發(fā)展付出努力。
第三段：注重餐廳形象和環(huán)境提升（250字）。
餐廳的形象和環(huán)境是吸引顧客的重要因素之一。首先，我們要注重餐廳的整體形象設(shè)計(jì)，從裝修風(fēng)格、布局、擺設(shè)、桌椅擺放等方面考慮，打造一個(gè)雅致、舒適的用餐環(huán)境。其次，我們要注重細(xì)節(jié)的處理，例如餐具擺放整齊、衛(wèi)生清潔、音樂音量適中等，給顧客一個(gè)良好的用餐體驗(yàn)。另外，我們還要對員工進(jìn)行形象培訓(xùn)，要求他們穿戴整齊、服務(wù)周到，以提升餐廳整體形象的一致性和專業(yè)性。通過提升餐廳的形象和環(huán)境，可以吸引更多的潛在顧客，提高顧客體驗(yàn)和忠誠度。
第四段：持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升（250字）。
餐飲行業(yè)競爭激烈，餐廳要想在市場中立足，并不斷吸引顧客，就必須進(jìn)行持續(xù)的創(chuàng)新與品質(zhì)提升。首先，我們要關(guān)注市場趨勢和顧客需求，及時(shí)推出符合潮流和時(shí)尚的菜品和飲品，滿足不同顧客的口味需求。其次，我們要注重食材的選擇和購買，確保食材的新鮮和品質(zhì)可靠，以保證菜品的口感和味道。另外，我們還可以通過引進(jìn)新的廚房設(shè)備和技術(shù)，以及培訓(xùn)廚師的烹飪技能，提高菜品的制作水平和創(chuàng)新度。持續(xù)的創(chuàng)新和品質(zhì)提升可以吸引更多的顧客，提高餐廳的競爭力。
第五段：重視顧客反饋和口碑傳播（250字）。
顧客是餐廳生存和發(fā)展的基石，因此，重視顧客的反饋和口碑傳播是非常重要的。我們要設(shè)立一個(gè)完善的顧客反饋機(jī)制，例如鼓勵(lì)顧客填寫滿意度調(diào)查問卷、設(shè)立客服熱線等，積極收集顧客的意見和建議，用于改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)。同時(shí)，我們要注重對顧客的服務(wù)周到和細(xì)致，通過給予積分、優(yōu)惠券等獎勵(lì)，激發(fā)顧客主動宣傳餐廳的積極性，爭取更多的好口碑和客源。通過重視顧客反饋和口碑傳播，可以提高顧客忠誠度和滿意度，進(jìn)一步促進(jìn)餐廳的發(fā)展。
總結(jié)：
餐飲服務(wù)管理的心得體會可以總結(jié)為：關(guān)注員工培訓(xùn)和激勵(lì)、注重餐廳形象和環(huán)境提升、持續(xù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升、重視顧客反饋和口碑傳播。這些方面都是相互關(guān)聯(lián)的，只有全面并合理地運(yùn)用好這些管理理念和技巧，才能夠使餐廳變得更加專業(yè)、高效和有競爭力，提升餐廳的發(fā)展和市場地位。餐飲服務(wù)管理需要不斷學(xué)習(xí)和探索，不斷優(yōu)化和改進(jìn)，以適應(yīng)不斷變化的市場需求和顧客要求。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十一
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿競爭的行業(yè)，餐飲管理對于一個(gè)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。在長期的餐飲管理實(shí)踐中，我積累了一些心得和體會，下面將從人力資源管理、服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營策略、市場營銷和創(chuàng)新發(fā)展等方面，分享一些關(guān)于餐飲管理的心得體會。
一、人力資源管理。
1.人才是餐飲企業(yè)最寶貴的財(cái)富，建立起一支高素質(zhì)的團(tuán)隊(duì)至關(guān)重要。因此，招聘和培養(yǎng)優(yōu)秀的員工是餐飲管理的基礎(chǔ)。
2.積極的工作環(huán)境和合理的薪酬體系能夠吸引和留住人才，提高員工的工作積極性和歸屬感。
3.培訓(xùn)是提升員工服務(wù)意識和工作技能的有效手段，定期的培訓(xùn)可以使員工不斷進(jìn)步和成長。
4.激勵(lì)措施對于員工的工作動力至關(guān)重要，通過設(shè)置激勵(lì)機(jī)制，能夠激發(fā)員工的積極性，提高工作效率。
二、服務(wù)質(zhì)量。
1.顧客至上是提高餐飲服務(wù)質(zhì)量的根本要求，保持耐心、主動的服務(wù)態(tài)度是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提。
2.注意細(xì)節(jié)，關(guān)注顧客的需求，合理安排服務(wù)流程，提升服務(wù)效率和質(zhì)量。
3.培養(yǎng)員工的服務(wù)意識和技能，提高服務(wù)態(tài)度和水平，讓顧客感受到真誠的關(guān)懷和尊重。
4.不斷改善服務(wù)質(zhì)量，通過顧客調(diào)研、滿意度調(diào)查等方式了解顧客的需求和意見，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。
三、經(jīng)營策略。
1.清晰明確的經(jīng)營目標(biāo)是指導(dǎo)餐飲企業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，一定要有明確的定位和發(fā)展方向。
2.靈活運(yùn)用差異化經(jīng)營策略，通過提供獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，吸引顧客，獲得競爭優(yōu)勢。
3.良好的財(cái)務(wù)管理能夠保證餐飲企業(yè)的盈利能力，合理控制成本和費(fèi)用是提高經(jīng)營效益的重要手段。
4.經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)評估和管理是保持餐飲企業(yè)良性發(fā)展的前提，及時(shí)識別和解決潛在問題，避免業(yè)務(wù)中斷和損失。
四、市場營銷。
1.了解市場需求和競爭情況是制定市場營銷策略的前提，通過市場調(diào)研和競品分析，找到適合自己的定位和目標(biāo)顧客群。
2.廣告宣傳是宣傳品牌和產(chǎn)品的重要手段，通過適當(dāng)?shù)膹V告渠道，提高品牌知名度，吸引顧客。
3.建立良好的顧客關(guān)系，通過打造顧客忠誠度和口碑傳播，獲取更多的顧客資源。
4.積極參與社會公益活動，樹立企業(yè)的良好形象和品牌形象，增強(qiáng)市場競爭力。
五、創(chuàng)新發(fā)展。
1.不斷創(chuàng)新是餐飲企業(yè)發(fā)展的動力和源泉，及時(shí)推陳出新，研發(fā)新產(chǎn)品和服務(wù)，增強(qiáng)市場吸引力和競爭力。
2.加強(qiáng)與供應(yīng)商和合作伙伴的合作，共同研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合市場需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
3.積極借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和管理模式，不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，提升自身的核心競爭力。
4.高度關(guān)注社會和消費(fèi)趨勢，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，把握未來發(fā)展趨勢，實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展。
總之，餐飲管理需要不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)，只有不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。加強(qiáng)人才管理，提升服務(wù)質(zhì)量，制定科學(xué)的經(jīng)營策略，有效開展市場營銷，積極創(chuàng)新發(fā)展，才能夠在餐飲業(yè)中取得成功。希望以上的心得體會對于餐飲管理者能夠有所啟示。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十二
在我們的日常管理工作過程中，經(jīng)常會遇到一些現(xiàn)實(shí)的問題，就是如何能有效開展和管理好店面的工作?針對這個(gè)問題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝!
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們在行動上高度統(tǒng)一，一個(gè)指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)?我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級各部門解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級對任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動示范，讓下級明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級高度去執(zhí)行，就必須要采取行動。第四、行動中所取得成績的好壞，取決于我們對于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯(cuò)誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。很多工作流于形式，原因就是在于沒有檢查，沒有落實(shí)。
那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢?有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。其二、各司其職，我們要清楚安排好各級管理部門人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。其三、各負(fù)其責(zé)，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循:第一、能越級檢查，不能越級處理;因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級處理時(shí)，干部都不會引起重視。第二、可臨時(shí)授權(quán)，不能臨時(shí)處理;授權(quán)是工作中時(shí)常會出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會適得其反。
第三、能聆聽匯報(bào)，不能越級下達(dá)。聆聽匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級下達(dá)任務(wù)，就會打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級留下了一個(gè)借口和理由，反而會得不償失。
我們要走的路還很長，企業(yè)在努力致力于中國餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來更廣闊的天地，在此有句話與大家共勉之：“張開鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時(shí)候，我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十三
近年來，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，餐飲行業(yè)迅速發(fā)展。而現(xiàn)代餐飲管理則成為了一個(gè)重要的課題，不僅僅涉及到經(jīng)營者的利益和競爭力，更關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度。作為一名從業(yè)多年的餐飲管理者，我深刻認(rèn)識到，現(xiàn)代餐飲管理的關(guān)鍵在于服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)、市場營銷、衛(wèi)生安全和創(chuàng)新發(fā)展等方面，只有全面提升管理水平，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
首先，提高服務(wù)質(zhì)量是現(xiàn)代餐飲管理的核心。服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度和忠誠度。在我的餐廳中，我們注重用心服務(wù)，并培養(yǎng)了一支專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。我們通過定期舉辦服務(wù)培訓(xùn)和模擬演練，提升員工的服務(wù)意識和技能。同時(shí)，我們也時(shí)刻秉持“顧客至上”的經(jīng)營理念，傾聽消費(fèi)者的意見和建議，并及時(shí)改進(jìn)和優(yōu)化我們的服務(wù)。通過這些努力，我們的餐廳的服務(wù)質(zhì)量得到了提升，獲得了良好的口碑和經(jīng)營成績。
其次，員工培訓(xùn)是現(xiàn)代餐飲管理的關(guān)鍵。員工是餐飲業(yè)的核心資源，他們的素養(yǎng)和技能直接影響到餐廳的運(yùn)營和形象。因此，我們注重員工的培訓(xùn)和發(fā)展。我們舉辦員工培訓(xùn)班，提供專業(yè)知識和技術(shù)培訓(xùn)，幫助員工不斷提升自己的能力。此外，我們也鼓勵(lì)員工參與各種行業(yè)比賽和活動，增加員工的自信心和專業(yè)度。通過這些措施，我們培養(yǎng)了一支專業(yè)化、技能全面的員工隊(duì)伍，為餐廳的發(fā)展提供了有力的保障。
第三，市場營銷是現(xiàn)代餐飲管理的重要手段。隨著餐飲市場競爭的激烈，單純依靠產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的需求。因此，我們積極開展市場營銷活動，提高品牌知名度和影響力。我們注重與消費(fèi)者的互動，通過社交媒體、電視廣告等渠道進(jìn)行宣傳推廣。同時(shí)，我們也注重與合作伙伴的合作，通過聯(lián)合促銷、打折禮券等方式吸引更多的顧客。市場營銷為我們的餐廳帶來了更多的顧客和銷售額，提高了市場份額和競爭力。
第四，衛(wèi)生安全是現(xiàn)代餐飲管理的基礎(chǔ)。在餐飲行業(yè)，衛(wèi)生安全問題是最容易被忽視的，但卻是最重要的。為了保證食品安全和衛(wèi)生，我們投入了大量的人力和物力，建立了完善的衛(wèi)生管理制度。我們的廚師和服務(wù)員必須進(jìn)行健康檢查，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)，我們對食品的采購、加工和儲存等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控和管理，確保食品的安全和衛(wèi)生。我們的餐廳經(jīng)過全面檢查合格，并獲得了食品安全許可證。衛(wèi)生安全問題的嚴(yán)肅性和重要性是我們心中始終懸掛的一把利劍。
最后，創(chuàng)新發(fā)展是現(xiàn)代餐飲管理的必經(jīng)之路。盡管我們的餐廳取得了一定的成績，但我們深知市場競爭的無常和變化。因此，我們不僅僅滿足于現(xiàn)有的經(jīng)營模式和產(chǎn)品，還積極進(jìn)行創(chuàng)新。我們引進(jìn)新的菜品和飲品，滿足消費(fèi)者的需求和口味偏好。我們開展特色活動和主題餐會，提供獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。此外，我們也積極關(guān)注新的技術(shù)和設(shè)備，提升餐廳的效率和服務(wù)水平。創(chuàng)新發(fā)展為我們的餐廳帶來了新的增長點(diǎn)，使我們能夠在市場競爭中保持活力和競爭力。
綜上所述，現(xiàn)代餐飲管理需要全面提升服務(wù)質(zhì)量、員工培訓(xùn)、市場營銷、衛(wèi)生安全和創(chuàng)新發(fā)展等方面的能力。只有不斷完善自身的管理水平，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。我深信，在逐漸規(guī)范和國際化的餐飲行業(yè)中，只有不斷地追求卓越，才能在市場中占據(jù)一席之地，取得長遠(yuǎn)的發(fā)展。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十四
如何改善員工的績效，是每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面小編為大家整理了一些餐飲經(jīng)理管理技巧，一起來看看吧！
員工績效不好，經(jīng)理常常從員工身上找原因，其實(shí)，還應(yīng)該反省一下經(jīng)理自己在人員的使用上是不是存在問題，有沒有用其所長，發(fā)揮出員工的特長。如果用人不善，很難取得好的績效。要取得好績效，用人所長是第一。不要安排一條狗去爬樹，然后又去責(zé)怪它爬得不好，因?yàn)楣凡⒉簧瞄L爬樹，即便是一條優(yōu)秀的狗，也很難把樹爬得很好，而應(yīng)該檢討我們自己是否應(yīng)該安排一只普通的貓去爬樹。
通過培訓(xùn)可以改善員工的績效，進(jìn)而改善部門和整個(gè)組織的績效。這里需要指出的是，并不是當(dāng)公司出現(xiàn)問題的時(shí)候才安排培訓(xùn)，也不是只對那些公司認(rèn)為有問題的員工實(shí)施培訓(xùn)?；蛘呦笥行┕灸菢又粚?yōu)秀的員工才培訓(xùn)。其實(shí)，公司的培訓(xùn)應(yīng)該是依據(jù)企業(yè)需求長期的、持續(xù)的、有計(jì)劃的進(jìn)行。
我們有沒有清楚地告訴員工，他們的工作應(yīng)該是銷量第一?還是服務(wù)第一?還是利潤優(yōu)先?或者是三者兼顧。如果員工沒有明確的工作目標(biāo)，那么通常會比較迷惑、彷徨，沒有方向感，當(dāng)然工作效率會受到影響，同時(shí)，由于員工沒有得到明確的目標(biāo)指引，員工的努力方向同公司所希望達(dá)到的結(jié)果難免有所不同。
清晰的績效標(biāo)準(zhǔn)可以讓高績效的員工有成就感，知道自己已經(jīng)達(dá)到或者超出了公司的要求，這種成就激勵(lì)的效果對層次較高的管理人員或者專業(yè)人士非常明顯。清晰的績效標(biāo)準(zhǔn)可以使沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的員工有一個(gè)努力的目標(biāo)，知道自己同其他人的差距，從而激發(fā)工作干勁，努力完成工作指標(biāo)。注意：清晰的績效標(biāo)準(zhǔn)，必須成為公司薪酬發(fā)放的依據(jù)，才能保證激勵(lì)的有效。
考評周期可以是一個(gè)月、一個(gè)季度或者一年。但是，監(jiān)控應(yīng)該是隨時(shí)隨地進(jìn)行的。監(jiān)控不及時(shí)，當(dāng)然不能獲得全面、客觀的第一手資料。很容易導(dǎo)致考評之前爭表現(xiàn)的現(xiàn)象發(fā)生，使“聰明人”鉆空子，考評不公平。
在績效考評剛剛出結(jié)果的時(shí)候，正是員工對績效問題最關(guān)心的時(shí)候，也是思考最多的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候反饋效率高，員工比較投入，效果好，并且利于對一些出現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)改進(jìn)。如果過了這個(gè)時(shí)期，考評者和被考評者都已經(jīng)把考評的事放在一邊了，效率一定降低;同時(shí)，員工會對公司的考評產(chǎn)生不良印象，會認(rèn)為公司也不重視考評。由于其他工作已經(jīng)展開，考評反饋也會占用工作時(shí)間，對其他工作難免會帶來不良影響。
業(yè)績不好的下屬一般自己也很著急，但是，苦于找不到原因，也不知道如何改進(jìn)。問自己的同 事?lián)膭e人認(rèn)為自己無知、沒面子。請教經(jīng)理又害怕由于業(yè)績不好挨批評。
這時(shí)候，做經(jīng)理的應(yīng)該主動找到他/她們，同他/她們分析業(yè)績不佳的原因，并且?guī)椭?她們找到改善的方法，同時(shí)，如果有可能得話，最好提供相應(yīng)改善的機(jī)會和一定資源支持。經(jīng)理人能夠成功，重要的一點(diǎn)是他/她能指導(dǎo)下屬，能夠想到、看到、做到下屬做不到的。如果管理者本人不能超越員工，員工怎么服她呢?這種情況下，員工多半不會非常努力，業(yè)績自然不會好。
對于長時(shí)間工作績效不佳的下屬或者來公司不久表現(xiàn)不佳的新員工，通常人們較多采用的'方法是將員工辭退。果斷地辭退低績效員工沒有錯(cuò)，不過，我們比較主張?jiān)谵o退之前再給他/她們一次機(jī)會。比如，明確告訴他/她，公司再給他/她一個(gè)月的時(shí)間，他/她的績效必須達(dá)到公司的要求，否則，請他/她另謀高就。
這樣做除了可以避免重新招聘本身帶來的成本和風(fēng)險(xiǎn)(誰能夠保證重新招聘的人比他/她們更好)，還有另外兩個(gè)好處，一個(gè)是我們對辭退的員工做到了仁至義盡，他/她離開企業(yè)后也不會因?yàn)榻夤筒簧茖?dǎo)致詆毀公司等情況發(fā)生。另外，對留在企業(yè)的其他/她員工也是一個(gè)信號：公司對待員工是仁至義盡的，但是工作不努力可能會失去工作。
有一個(gè)朋友是一家軟件公司的老板，今年3月份準(zhǔn)備辭退一名銷售經(jīng)理，但是覺得不太好談，問我怎么辦。我建議我的朋友同他談一次，指出對他績效的不滿，同時(shí)告訴他，你準(zhǔn)備再給他一個(gè)月的改進(jìn)期限，到時(shí)候如果還沒有達(dá)到要求，將辭退他。結(jié)果，這位銷售經(jīng)理的績效在那個(gè)月超出公司所有的人，并且銷售冠軍的業(yè)績一直保持了好幾個(gè)月。
我們的經(jīng)理們往往很關(guān)注績效不好的情況，對績效不好的員工、部門很敏感，批評很及時(shí)。但是，對于員工工作中的亮點(diǎn)注意不夠。成功的管理者應(yīng)該以正面激勵(lì)為主。對員工工作中哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步也要及時(shí)肯定、贊揚(yáng)。讓員工始終處于一種自信、興奮的狀態(tài)。這樣，才能激發(fā)出員工的聰明才智和工作熱情，工作績效才會達(dá)到最佳。
另外，容易犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是經(jīng)濟(jì)激勵(lì)不及時(shí)，甚至只有感到員工的工作狀態(tài)有問題的時(shí)候，才想到是否激勵(lì)不夠;而當(dāng)看到員工的工作熱情很高時(shí)，就忘記了激勵(lì)。
正確的做法應(yīng)該在員工狀態(tài)很好時(shí)就激勵(lì)，等到員工表現(xiàn)出現(xiàn)問題時(shí)才激勵(lì)效果不好，并且還會給員工一種錯(cuò)覺：鬧情緒(之類)能獲得好處。的任何出色表現(xiàn)都予以經(jīng)濟(jì)獎勵(lì)，實(shí)際上不可能對員工的任何出色表現(xiàn)都給與經(jīng)濟(jì)獎勵(lì)。那樣做實(shí)際上是在賄賂我們的員工。正確的方法應(yīng)該是，隨時(shí)隨地給予精神激勵(lì)———贊美、表揚(yáng)。
勿庸置疑，緊張的(惡劣的)人際關(guān)系，會消耗人的精力、降低人的智慧，影響員工之間的合作，肯定會降低工作績效。建立良好的人際關(guān)系通常會有利于提高工作績效。
但是，要注意不能為了搞好關(guān)系，對下屬的錯(cuò)誤視而不見，更不可以為了搞好人際關(guān)系而放棄原則甚至討好下屬。對于粗暴的指責(zé)，下屬會抗拒;但是下屬大多數(shù)能夠接受上司善意的批評。如果上司在指出下屬錯(cuò)誤的同時(shí)，又能夠幫助下屬分析錯(cuò)誤的原因以及今后改進(jìn)的方法，下屬不僅不會抗拒，還會感謝。這樣的上司會得到下屬的愛戴。
相反，討好下屬往往會助長員工的不良習(xí)慣，根本不可能改善關(guān)系，并且，這樣的上司會被下屬看低，對工作和人際關(guān)系都沒有好處。
從溝通的主體上來劃分可以分成：
1、自上而下的和自下而上的縱向溝通。
2、部門之間以及員工之間的橫向溝通。
3、同公司之外的關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)的溝通。
溝通可以分成正式的制度化的溝通和經(jīng)常性的非正式的溝通;正式的溝通包括公司的各個(gè)層次的例會;各種樣式、不同內(nèi)容的書面計(jì)劃、通報(bào)、報(bào)告等等;公司的(電子)公告欄;制度化的電子郵件溝通系統(tǒng)等等都是正式的溝通。
溝通的方式還可以列舉出很多，各個(gè)公司可以依據(jù)自己的具體條件和溝通效果情況予以采用。什么方式有效，并且成本比較低就采用什么方式。溝通的效果主要看兩個(gè)方面，一、是否快速送達(dá)。二、接收者理解信息的意思同信息發(fā)送者要表達(dá)的意思是否一樣。為了提高溝通的效果，反饋、核實(shí)是必不可少的。
這里所說的適當(dāng)?shù)膲毫Πǎ?、批評;2、制定有一定難度的工作目標(biāo);3、允許員工犯可以承受的錯(cuò)誤;4、合理、合法的解雇。
任何人，從剛剛出生的嬰兒到暮年的老者都喜歡被贊揚(yáng)、欣賞，沒有哪個(gè)人喜歡挨批評。所以，我們比較主張以欣賞的心態(tài)看待他人。對他人的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步、成績、優(yōu)點(diǎn)等都應(yīng)該贊揚(yáng)、欣賞。這樣能夠起到激勵(lì)的效果，促使人們不斷的進(jìn)步。但是，人都是有缺點(diǎn)的，人也都會犯錯(cuò)誤。當(dāng)我們看到下屬犯了錯(cuò)誤的時(shí)候，如果我們不敢批評，視而不見甚至姑息遷就，同樣是有害的。比較可取的辦法應(yīng)該是予以批評，給他一定的壓力。這樣，對下屬能力、業(yè)績的提高都會有較大的益處。
但是應(yīng)當(dāng)注意的是：
1、批評不等于指責(zé)，而是善意地指出該錯(cuò)誤(而不是人)給公司、他人帶來的損失和麻煩。
2、要主動的承擔(dān)作為上司應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。
3、分析犯錯(cuò)誤的主觀、客觀原因。更重要的是引導(dǎo)(而不是代替)下屬找到解決問題的方法，避免今后犯類似的錯(cuò)誤。
4、如果下屬本人已經(jīng)認(rèn)識到自己的錯(cuò)誤，并且感到內(nèi)疚、自責(zé)。上司就不用批評了，而是直接做2、3兩點(diǎn)。
制定有一定難度的工作目標(biāo)能夠提高下屬的績效。容易實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)不僅僅會降低企業(yè)的收益，而且往往不能激發(fā)下屬的潛能，不利于員工績效和能力的提高。同時(shí)，容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)還有可能導(dǎo)致有些下屬人員自以為了不起，盲目自大、不思進(jìn)取。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十五
但是，在現(xiàn)實(shí)生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣。由于許多餐飲管理者往往就是老板本人，他們不懂得餐飲管理的基本方法，為了在員工面前樹立自己的絕對權(quán)威，經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣，拍著桌子，指著員工的鼻子說：“你是老板，還是我是老板?你說了算，還是我說了算?”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和餐飲管理者之間的隔閡，使員工不能對企業(yè)存在的問題提出合理化建議，也不敢對企業(yè)的發(fā)展發(fā)表自己的見解。
最后，木匠總是用自己的實(shí)際行動，來創(chuàng)造性地實(shí)現(xiàn)自己的構(gòu)想，而不是光說不做。因此，餐飲管理者一定要以自己的實(shí)際行動來感染和帶動每一位員工。
能加入這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物經(jīng)理和經(jīng)理來公司講課。如果說來之前我對餐飲業(yè)的認(rèn)識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過經(jīng)理和經(jīng)理的點(diǎn)撥我對餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個(gè)細(xì)分市場比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的.是顧客在它的影響下慢慢的會認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店；蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損；阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè)；傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管??！我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們赤坂亭樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。
三、服務(wù)的理解
還記得總給我面試時(shí)問我“對服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實(shí)我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在高經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會”：
1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會來了；
2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會來了；
3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動的機(jī)會來了。
餐飲經(jīng)理管理心得體會篇十六
在餐飲行業(yè)中，餐飲管理公司的角色越來越重要。作為餐飲企業(yè)的合作伙伴，他們通過提供全面的餐飲管理服務(wù)，幫助餐廳提高競爭力和業(yè)績。作為一名餐飲管理公司的員工，我在工作中學(xué)習(xí)到了很多，今天我想和大家分享一些我的心得體會。
第二段：提高效率和精益求精。
在餐飲管理公司工作的第一年，我深刻地意識到，高效率和不斷追求卓越是這個(gè)領(lǐng)域最重要的特點(diǎn)。公司里的高層領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常提醒我們，每一步操作都要緊盯效率，通過數(shù)據(jù)的分析，不斷找到提升效率的方法和途徑。在這樣的工作環(huán)境中，我逐漸養(yǎng)成了自己的工作方法和態(tài)度，不斷追求精益求精，不斷優(yōu)化自己的業(yè)務(wù)流程，不斷向目標(biāo)靠近。
第三段：注重員工發(fā)展和培養(yǎng)。
我們的公司特別注重員工的發(fā)展和培養(yǎng)。除了傳統(tǒng)的崗前培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)之外，公司還提供一系列的員工發(fā)展計(jì)劃。這些計(jì)劃既有管理顧問的崗位晉升計(jì)劃，也包括銷售拓展、市場推廣等領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。我覺得這些計(jì)劃對于員工的個(gè)人成長和公司的長期發(fā)展都有很大的幫助。它讓我知道，要想在這個(gè)行業(yè)里長期占據(jù)一席之地，自我發(fā)展和培養(yǎng)是非常重要的。
第四段：注重客戶需求和滿意度。
作為餐飲管理公司，我們最終的目標(biāo)是讓客戶滿意。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我們不斷地了解客戶的需求和期望，定期組織客戶滿意度調(diào)研，通過數(shù)據(jù)收集和分析，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品設(shè)計(jì)。在這個(gè)過程中，我們學(xué)會了如何溝通和傾聽客戶的需求，以及如何提供高效的解決方案。客戶的滿意度是我們衡量工作成果的重要指標(biāo)，我們要不斷提高客戶滿意度，才能使公司得到客戶的長期支持和認(rèn)可。
第五段：總結(jié)。
在餐飲管理公司工作的這幾年中，我意識到，這個(gè)行業(yè)非常適合那些追求卓越和不斷發(fā)展的人。作為餐飲管理公司的員工，我們要有高度的責(zé)任感和使命感，注重客戶、注重員工、注重效率、注重創(chuàng)新。如果你對這個(gè)方向有興趣，我相信這里會是一個(gè)非常好的平臺，讓你在職業(yè)上不斷提高和豐富自己的經(jīng)驗(yàn)。