通過總結(jié)，我們可以看到自己的努力和成果，也能夠找到改進的方向和機會?？偨Y(jié)自己的創(chuàng)新思維和創(chuàng)造力可以幫助我們不斷拓展思路和解決問題的能力?？偨Y(jié)范文中的觀點和見解，可以拓寬我們的思維和視野。
餐飲市場營銷策劃書篇一
春節(jié)過后，中餐企業(yè)（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經(jīng)濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深；二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費；推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案，由訓(xùn)練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關(guān)負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務(wù)舉措；聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力；等等。
當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3·8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎？有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷重新檢討，進行修正和完善；
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn)；
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐飲市場營銷策劃書篇二
由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式。這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn)。從消費者來說，不成熟的市場經(jīng)濟中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進一步認同；美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為；在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力?？梢哉f，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實質(zhì)就是吸引消費者的注意力，如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵！
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過個人博客、msn、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。
1.互動性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性。
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準確地定位目標市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、e-mail、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天(msn)、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)。
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店msn，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。
2.博客、msn行銷，出清存貨最有效。
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求。
運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見。
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線。
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進行良好的培訓(xùn)。
過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲店如何開才能如何做大。
對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經(jīng)營，也可聯(lián)營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么。
任何一個行當都是一門學(xué)問，常言說“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，但隨后卻很難繼續(xù)擴大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門；想當甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門。一個餐館，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節(jié)。任何一個細節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意，靈活加以運用，大的發(fā)展指日可待。
產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個新的世界。
口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
餐飲業(yè)像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進入這一領(lǐng)域。
對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目永遠是最關(guān)鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費所需求的口味；第三個口味則是適應(yīng)市場變化、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新的，個人認為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板，要不斷走出去采風，向其他人學(xué)習，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。
后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是很多管理者并沒有準備好！后80（85年后出生）、和90后，已經(jīng)接過前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn)，他們不是那么“容易管理”了，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效，管理者于是產(chǎn)生了困惑！中國的大部分管理人員，對后80、和90后人性的認識不足，準備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認真研究80后、90后的員工管理，必須專門研究，拿出方法！”
其實，要管好后80、和90后并不是什么難事，我們要認真的分析他們的特點，了解他們的需求，對癥下藥，則能事半工倍。因為在管理中，管理者做什么并不重要，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護多少、執(zhí)行多少！只有符合后80、和90后的特點的管理，符合人性的管理制度、管理行為、管理思想和管理文化，才能回歸本質(zhì)，極大地調(diào)動被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝，發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性，達成極佳的管理功效。
我們可以從下面幾個方面去認識后80、和90后：
1、后80和90后成長的社會環(huán)境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的價值觀分析；
4、后80和90后的性格、個性、態(tài)度和行為方式分析。
要有效管理后80和90后，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：
（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變；
（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變；
（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變；
（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個性需求”轉(zhuǎn)變。
此外，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵等，相信管理起來會容易得多。
餐飲市場營銷策劃書篇三
企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造xx市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制，加強團隊文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)xx餐飲第一品牌，推進xx餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。
2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;。
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實際建議根據(jù)xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“xx餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。
1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3.15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。
3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。
1、針對xx餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部dm報刊，進行廣告招商。
1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲。
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)。
此方案由良將品牌設(shè)計負責。
餐飲市場營銷策劃書篇四
雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應(yīng)該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數(shù)男性化妝品產(chǎn)品只是在原有女性產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護膚產(chǎn)品將就這一切入點進入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。
1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。
歐萊雅集團是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。
生產(chǎn)廠商,創(chuàng)立于1909年?，F(xiàn)在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團還經(jīng)營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領(lǐng)袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產(chǎn)品包括護膚、防曬、護發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護膚品等。
1.21.2產(chǎn)品分析。
歐萊雅男士勁能護膚兩件套深層清潔保濕滋潤。
1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。
功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質(zhì)，回復(fù)皮膚光采和活力。
功效2：增強皮膚的自身防護能力。使用方法。
取適量的產(chǎn)品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產(chǎn)品系列使用效果更明顯。
皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！
功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復(fù)合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補充流失的水分并且全天候鎖住水分。
增強皮膚的防護層。補水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。
功能2：增強皮膚的自身防護能力活性防護系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強皮膚抵御外界侵害的防護能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。
功能3：專為男士設(shè)計的乳霜質(zhì)地。
肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關(guān)心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產(chǎn)品不斷的涌現(xiàn)。
1.3.2競爭分析。
（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護膚產(chǎn)品走中高端路線，采用競爭定價策略進入市場。國內(nèi)開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現(xiàn)代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標細分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護膚品搶占市場，迪奧，阿迪達斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內(nèi)中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內(nèi)一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現(xiàn)平平。隨著全球經(jīng)濟一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內(nèi)男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機。
（2）機會。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。男性美容觀念的改變決定了市場前景無比廣闊每一種新時尚是誕生，它的背后便蘊藏了一塊亟待開發(fā)的廣闊市場。隨著越來越多的男人比以前更加重視自己的外表，也逐漸認識到美容護膚不再是女性的專利，男士也該享有。觀念上的變化，使男士化妝品應(yīng)運而生，推動了男性化妝品市場發(fā)展。
2.1社會男士護膚品需求分析。
中層到高層收入的男性白領(lǐng)，金領(lǐng)。他們具備實力，品質(zhì)和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標準是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學(xué)生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。
其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強有力的后備軍。以西安為例，從關(guān)注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產(chǎn)品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。
而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產(chǎn)品的選擇較為理性，重視產(chǎn)品的質(zhì)量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產(chǎn)品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質(zhì)，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。
目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產(chǎn)品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產(chǎn)品產(chǎn)生威脅的在只有女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內(nèi)品牌如：大寶，雅嘉，小護士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。
4.1銷售分析。
4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽度與企業(yè)形象。
1907年，年僅30歲的法國化學(xué)家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團。歐萊雅在中國的商務(wù)始于1966年設(shè)在香港的經(jīng)銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進行過市場調(diào)查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學(xué)院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產(chǎn)廠家，專門生產(chǎn)美寶蓮(maybelline)系列產(chǎn)品。兩年后，第二家生產(chǎn)廠家在蘇州建立，生產(chǎn)巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產(chǎn)品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負責在中國經(jīng)銷歐萊雅公司各類產(chǎn)品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。
4.1.2歐萊雅男士勁能護膚兩件套的市場銷售現(xiàn)狀。
1)產(chǎn)品質(zhì)量:歐萊雅公司以品質(zhì)為第一位,為消費者生產(chǎn)出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。
3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領(lǐng)，大學(xué)生等。
4.2.1營銷目標。
（1)短期目標:通過宣傳令消費者認識此產(chǎn)品,并且購買。
（2)長期目標:令消費者對此產(chǎn)品擁有品牌忠誠度。
隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進入市場競爭，未來市場的同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉(zhuǎn)為主動選擇購買。
為了實現(xiàn)這一競爭目標，以下兩點需要強調(diào)：
1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導(dǎo)客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。
2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現(xiàn)有客戶的同時，通過現(xiàn)有客戶資源的口碑效應(yīng)吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強服務(wù)的質(zhì)量和親和。
4.3企業(yè)營銷手段。
4.3.1非媒介。
4.3.2媒介。
媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網(wǎng)站5效果預(yù)測、評估。
售前：我們采用向消費者促銷的方式。
售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。
售后：對廣告效果進行整體評估，售后調(diào)查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務(wù)調(diào)查。
餐飲市場營銷策劃書篇五
營銷策劃：企業(yè)對將要發(fā)生的營銷行為進行超前的規(guī)劃和設(shè)計以提供一套系統(tǒng)的有關(guān)企業(yè)營銷方案，這套方案圍繞企業(yè)某一營銷方案或解決營銷活動的具體措施，市場營銷策劃。
營銷策劃要素：必須要有明確的主題，必須要有嶄新的創(chuàng)意，必須要有實現(xiàn)的可能性。
市場營銷策劃的特征1目的性2創(chuàng)新性3動態(tài)性4系統(tǒng)性5復(fù)雜性。
市場定位：市場定位是指確定產(chǎn)品進入的目標市場，考慮退出與其相適應(yīng)的產(chǎn)品。
市場定位模式：統(tǒng)一定位模式：對市場部進行細分，吧公眾當作目標市場。
集中定位模式：針對某一產(chǎn)品特制的營銷方案。
市場細分：是企業(yè)根據(jù)消費者需求的不同，吧整個市場劃分成不同的消費群的過程。
cis企業(yè)識別系統(tǒng)：是對企業(yè)形象進行統(tǒng)一策劃的系統(tǒng)，它包含著三個部分：即理念識別mi，行為識別bi和視覺識別vi。
cs顧客滿意策劃：企業(yè)的整個營銷活動要以顧客的滿意度為指針，要從顧客的角度，用顧客的觀點而解企業(yè)自身的利益和觀點來分析考慮消費者需求。
市場定位的三個時代：1產(chǎn)品至上時代2形象至上時代3定位至上時代。
2：市場需求的因素：其包括市場供求，市場需求彈性。
3：市場競爭因素。
營銷渠道長度策劃的因素：1品牌名稱2品牌標志3品牌角色4商標。
控制渠道的方法：1激勵渠道成員2評估渠道成員3調(diào)整銷售渠道。
餐飲市場營銷策劃書篇六
隨著人們生活水平的提高，對餐飲的要求也越來越高了。下面是餐飲市場營銷。
策劃書。
范文，歡迎參閱。
一、前言。
據(jù)我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?BR> 我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
基于以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業(yè)為契機，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強。
二、奧體中心店市場分析。
阿興記大飯店自黃泥磅店開業(yè)以來，風格各異的菜系和獨具特色的服務(wù)，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。
奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優(yōu)勢：
1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這里。
2、奧體中心經(jīng)常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。
3、由于周圍建筑的興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強，引來眾多的消費群。
4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢樂觀。
5、周邊各企事業(yè)單位消費能力巨大。(如：移動、電信、重醫(yī)、出版社、部隊及眾多高新企業(yè)等等)。
然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：
1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。
2、目標客戶會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。
所處機會分析：
1、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多，但其目標群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請，這部分目標市場是相當有消費潛力的，所以應(yīng)抓住市場推廣宣傳。
2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應(yīng)好好把握。
一、快餐店概況。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析。
1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。
勞動合同。
(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習《勞動紀律》和各種。
規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃。
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務(wù)計劃。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)。
桌椅n套。
營業(yè)面積n平方米。
冷凍柜n臺。
灶件若干。
2)每日流動資金為多少萬元。
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
背景摘要。
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述。
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);。
(2)、提供場地出租;。
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標客戶：
(1)、青年學(xué)生;。
(2)、熱戀情侶;。
(3)、教職工;。
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風險和應(yīng)對：
1外部風險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。
進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。
退出機制：
如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
餐飲市場營銷策劃書篇七
(1）、營銷情報與調(diào)研。
(2）、預(yù)測概述和需求衡量。
2、評估營銷環(huán)境。
(1）、分析宏觀環(huán)境的需要和趨勢。
(2）、對主要宏觀環(huán)境因素的辨認和反應(yīng)(包括人文統(tǒng)計環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境、社會文化環(huán)境）。
3、分析消費者市場和購買行為。
(1）、消費者購買行為模式。
(2）、影響消費者購買行為的主要因素(包括文化因素、社會因素、個人因素、心理因素等）。
(3）、購買過程(包括參與購買的主角，購買行為，購買決策中的各階段）。
4、分析團購市場與團購購買行為(包括團購市場與消費市場的比較，團購購買過程的參與者，機構(gòu)與政府市場）。
5、分析行業(yè)與競爭者。
(1）、識別公司競爭者(行業(yè)競爭觀念，市場競爭觀念）。
(2）、辨別競爭對手的戰(zhàn)略。
(3）、判定競爭者的目標。
(4）、評估競爭者的優(yōu)勢與劣勢。
(5）、評估競爭者的反應(yīng)模式。
(6）、選擇競爭者以便進攻和回避。
(7）、在顧客導(dǎo)向和競爭者導(dǎo)向中進行平衡。
6、確定細分市場和選擇目標市場。
(2）、目標市場的選定，評估細分市場，選擇細分市場。
二、開發(fā)營銷戰(zhàn)略。
1、營銷差異化與定位。
(1）、產(chǎn)品差異化、服務(wù)差異化、渠道差異化、形象差異化。
(2）、開發(fā)定位戰(zhàn)略——推出多少差異，推出那種差異。
(3）、傳播公司的定位。
2、開發(fā)新產(chǎn)品。
(1）、新產(chǎn)品開發(fā)的挑戰(zhàn)，包括外部環(huán)境分析(機會與威脅分析）。
(2）、有效的組織安排，架構(gòu)設(shè)計。
(3）、管理新產(chǎn)品開發(fā)過程，包括營銷戰(zhàn)略發(fā)展，商業(yè)分析，市場測試，商品化。
3、管理生命周期戰(zhàn)略。
(1）、產(chǎn)品生命周期包括需求、技術(shù)生命周期，產(chǎn)品生命周期的各個階段。
4、自身定位——為市場領(lǐng)先者、挑戰(zhàn)者、追隨者和補缺者設(shè)計營銷戰(zhàn)略。
(1）、市場領(lǐng)先者戰(zhàn)略，包括擴大總市場，保護市場份額與擴大市場份額。
5、設(shè)計和管理全球營銷戰(zhàn)略。
(1）、關(guān)于是否進入國際市場的決策。
(2）、關(guān)于進入哪些市場的決策。
1、管理產(chǎn)品線、品牌和包裝。
(1）、產(chǎn)品線組合決策。
(3）、品牌決策。
(4）、包裝和標簽決策。
2、設(shè)計定價策略與方案。
(2）、修訂價格，地理定價，價格折扣和折讓，促銷定價，差別定價，產(chǎn)品組合定價。
3、選擇和管理營銷渠道。
(1）、渠道設(shè)計決策。
(2）渠道管理決策。
(3）、渠道動態(tài)。
(4）、渠道的合作、沖突和競爭。
4、設(shè)計和管理整合營銷傳播。
5、管理廣告，銷售促進和公共關(guān)系。
(2）、銷售促進。
(3）、公共關(guān)系。
6、管理銷售隊伍。
(1）、銷售隊伍的設(shè)計，包括銷售隊伍目標，銷售隊伍戰(zhàn)略，銷售隊伍結(jié)構(gòu)，銷售隊伍規(guī)模，銷售隊伍報酬）。
四、管理營銷。
2、營銷執(zhí)行監(jiān)控以保證營銷的有效性。
3、控制營銷活動，年度計劃控制，盈利本事控制，效率控制。
4、根據(jù)營銷部門的信息來進行戰(zhàn)略控制。
中美合資北京萊軟電子科技有限公司開發(fā)研制的“天翼全景多媒體教學(xué)系列軟件”將在__年全面推向市場，為使該產(chǎn)品成功導(dǎo)入，特委托___顧問公司為其制定市場營銷策劃方案。策劃方案對教學(xué)軟件市場環(huán)境和市場機會進行分析，對天翼軟件的目標市場、目標消費者等進行定位，并提出__年度營銷計劃。
餐飲市場營銷策劃書篇八
這是教學(xué)周十九周，是我們市場營銷09級的市場營銷策劃實訓(xùn)專周。這一周的主要任務(wù)就是完成一個項目或者某個產(chǎn)品的營銷策劃書編寫。所以我們必須把我們所學(xué)的書本理論知識與實際工作相結(jié)合，以達到鞏固書本知識的同時又能熟練運用于實體項目，并且具備做一個策劃人的基本素質(zhì)，為以后從事策劃工作打下堅實的基礎(chǔ)。
根據(jù)此次課程設(shè)計要求，我們的任務(wù)是以小組的形式完成。所以，首先我們必須組建自己的團隊。由于在市場營銷策劃這門課程學(xué)習過程中我們小組一直都固定的成員，這次我們五個人又繼續(xù)組成了一個團隊——flytosuccess.我們有自己的團隊建設(shè)，有自己的口號，自己的logo,自己的信條。
我們要解決的第一個問題就是選題，我們必須選擇一個具體的項目或者產(chǎn)品。其實我們在面對確定我們主題時就產(chǎn)生了一些的爭議，有的認為這樣有的認為那樣的產(chǎn)品比較好，這期間我們曾今就是選擇了歐洲杯百事可樂的銷售活動策劃方案，不過后來發(fā)現(xiàn)百事可樂這一品牌家喻戶曉的，可能其他組也會選擇這個品牌。如果都寫一個產(chǎn)品就覺得不太好了，一點新鮮感都沒有。后來我們覺得重慶大學(xué)城這個我們生活了三年的地方是一個前景很好的市場，而且現(xiàn)在的年輕人也越來越注意皮膚的保養(yǎng)，所以我們最終敲定寫某品牌護膚品大學(xué)城市場的推廣策劃方案。經(jīng)過網(wǎng)上的資料分析，最終我們選擇了歐萊雅旗下的卡尼爾品牌。
項目確定下來后，我們就得進行分工了。一個同學(xué)負責宏觀環(huán)境分析和重慶大學(xué)城護膚品市場的行業(yè)分析。一個同學(xué)寫卡尼爾產(chǎn)品的自身swot分析，一個寫重慶大學(xué)城市場的戰(zhàn)略，一個寫市場營銷策略和活動評估。而我是寫重慶大學(xué)城熙街開學(xué)周的具體活動執(zhí)行分析和營銷成本分析和利潤預(yù)測。當整體策劃書成型之后再制作演講用的ppt。
細節(jié)，一定不能出現(xiàn)漏洞，整個活動環(huán)節(jié)要經(jīng)得起推敲。至于營銷成本預(yù)估必須明確活動的沒得環(huán)節(jié)所涉及到的費用支出，考慮獎金獎品的成本。具體制作出產(chǎn)品的成本明細表。寫銷量利潤預(yù)測時就必須的自己估計銷量，計算出銷售額之后，減去產(chǎn)品成本與費用成本之后計算出營業(yè)利潤。
在我們團隊成員的共同努力下，我們完成了一份策劃書的基本編寫。在此基礎(chǔ)上，我們一起進行溝通和修改。最后完成了一份完整的重慶大學(xué)城卡尼爾推廣活動策劃。接著就是根據(jù)策劃書制作ppt。
在最后的成果展示中，我們觀看了其他團隊的策劃書。從中學(xué)習到一些我們撰寫策劃書沒有注意到的事項，還有就是別人的演講技巧。有些組的答辯也是比較精彩的，評委的點評也很到位。這次實訓(xùn)的每個過程都是我們學(xué)習的絕好機會。這次營銷策劃實訓(xùn)的教學(xué)實踐，利用了理論和學(xué)校提供的平臺，去應(yīng)用和創(chuàng)造，發(fā)揮了我們的優(yōu)勢，豐富了我們的教學(xué)。經(jīng)過這次充滿挑戰(zhàn)機遇的教學(xué)實踐，鍛煉我們的實際工作能力，提高了我的社交能力，寫作能力，更讓我提高了組織能力。我還學(xué)會了遇到困難該如何面對并去解決，這讓我提高了分析能力。實訓(xùn)的過程雖然任務(wù)很重但我們也很開心，當遇到問題時，我們都會相互幫助，當有困難時，大家一起解決，那種破解困難后的成功的喜悅無法用言語來形容。其實，不管最后的結(jié)果會怎樣，我們都是成功的，因為我們更看中過程而不是結(jié)果，在實習的過程中，我們不但學(xué)到了市場營銷策劃課程方面的知識，而且還收獲了團隊協(xié)作的快樂！
同時也特別感謝學(xué)校能夠提供這樣的實訓(xùn)機會給我們，還要感謝指導(dǎo)的老師們的辛勤付出。
餐飲市場營銷策劃書篇九
春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經(jīng)濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案，由訓(xùn)練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力;等等。
當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;。
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;。
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn);。
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
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餐飲市場營銷策劃書篇十
調(diào)整果業(yè)結(jié)構(gòu)，要堅持以市場為導(dǎo)向，不僅要按照市場要求，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，而且要根據(jù)市場的變化，調(diào)整營銷策略。要研究果品以什么品種、何種規(guī)格、什么形式、那種價位進入市場，既能賣得出，又能賣出好價錢。根據(jù)近幾年果品市場變化趨勢，建議在市場營銷上注重下列策略。
1、高品質(zhì)化策略。隨著人們生活水平的不斷提高，對果品品質(zhì)的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)效”策略。把引進、選育和推廣優(yōu)質(zhì)果品作為搶占市場的一項重要策略，淘汰劣質(zhì)品種和落后生產(chǎn)技術(shù)，打一個質(zhì)量翻身仗，以質(zhì)取用勝，以優(yōu)發(fā)財。
2、低成本化策略。價格是市場競爭的法寶，同品質(zhì)的果品價格抵的，競爭力就強。生產(chǎn)成本是價格的基礎(chǔ)，只有降低成本，才能使價格競爭的策略得以實施。要增強市場競爭力，必須實行“低成本——低價格”策略，依*新技術(shù)、新品種、新工藝、新機械，減少生產(chǎn)費用投入，提高產(chǎn)出率：要實行果品的規(guī)?；⒓s化經(jīng)營，努力降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，以低成本支持低價格，求得經(jīng)濟效益。
3、多品種化策略。果品消費需求的多樣化決定了生產(chǎn)品種的多樣化，一個產(chǎn)品不僅要有多種品種，而且要有多種規(guī)格。引進、開發(fā)和推廣一批名、特、優(yōu)、新、稀品種，以新品種，引導(dǎo)新需求，開拓新市場。要根據(jù)市場需求和客戶要求，生產(chǎn)適銷對路、各種規(guī)格的產(chǎn)品。要實行“多品種、多規(guī)格、小批量、大規(guī)?！辈呗?，滿足多層次的消費需求，開發(fā)全方位的市場，化解市場風險，提高綜合效益。
4、名牌化策略。因果品買方市場的形成，消費者挑選的余地加大，市場競爭越來越集中于品牌競爭，名牌成為開啟市場的一把金鑰匙。果品要實施名牌化策略，搞好創(chuàng)牌工作，一是要提高質(zhì)量，提升品位，以質(zhì)創(chuàng)牌；二是要搞好包裝，美化外表，以面樹牌；三是開展商標注冊，叫響品牌名稱，以名創(chuàng)牌；四是加大宣傳，樹立公眾形象，以勢創(chuàng)牌。要以名牌產(chǎn)品開拓市場。
產(chǎn)品定位：水果店的開設(shè)在目標人群約為70000的社區(qū)。
利潤分析：目標為70000人的社區(qū)。
1、消費水果80元以上的學(xué)生占80%。消費金額為19.2萬元。
2、消費水果50元以上的學(xué)生占10%。按消費65元計算，消費金額為19500元。
3、消費水果50元以下的學(xué)生占10%。按消費35元計算，消費金額為10500元。
社區(qū)人群月消費水果總額：22.4萬元。
以水果店占社區(qū)水果消費35%計算，月銷售額為：8.94萬元。
社區(qū)水果店的開設(shè)，會大大方便大學(xué)生的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費，相信這一塊可以增加15%。又根據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國水果消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費比重的緩慢下降和副食品消費中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果占整個城鄉(xiāng)集市貿(mào)易比重變化以及水果消費支出占居民食品消費比重變化得到證明。預(yù)計今后幾年，隨著消費結(jié)構(gòu)進一步趨于合理化，水果消費在我國整個食物消費中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢。這部分也可以帶來一定的增長。這么計算，水果店的月營業(yè)額預(yù)計可以達到8.94萬元。
通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費水果的金額在80元以上。10%的家庭消費水果在50—80元之間。只有10%的家庭消費水果在50元以下。
（一）產(chǎn)品的特點和創(chuàng)新。
水果品味：我們將選擇高品質(zhì)多品種的水果。
水果功能：以保健為主，以時尚為輔。
保健方面：根據(jù)顧客的需求，由營養(yǎng)師專門指導(dǎo)來自由搭配營養(yǎng)水果。
根據(jù)市場的需求，針對性的調(diào)配出其所需要的營養(yǎng)水果，如瘦美人（草莓搭配獼猴桃，等等。
時尚方面：孕育著不同的時尚氣息。
如：送給情人—情意綿綿（百香果搭配蓮霧等）。
送給長輩—福壽安康（火龍果搭配香蕉等）。
送給病人—早日康復(fù)（由竹搭配蘋果等）。
水果分類：具體可按收入年齡性別及用途。
餐飲市場營銷策劃書篇十一
一.未來企業(yè)家協(xié)會特色組織文化：
1、核心文化：
以精英團隊塑造未企文化，以未企文化培養(yǎng)優(yōu)秀人才；以優(yōu)秀人才創(chuàng)造活動品牌，以活動精品推進規(guī)模擴展；以規(guī)模擴展追求未企形象，以未企影響凝聚優(yōu)秀人才。
2、協(xié)會宗旨：
打造一流的未企團隊，構(gòu)建活力的創(chuàng)業(yè)平臺！
3、協(xié)會理念：
超越成功，創(chuàng)造財富。
4、指導(dǎo)思想：
團隊協(xié)作，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。
5、管理理念：
辦負職責的協(xié)會，做負職責的未企人！
6、目的。
1）服務(wù)同學(xué)，為同學(xué)送上我們未企最真誠的禮物。做好未企的宣傳，打響未企的品牌。
3）供給一個平臺，為那些有創(chuàng)業(yè)方面的同學(xué)供給一次實訓(xùn)。
二、市場分析市場背景。
隨著天氣變得越來越熱，晚上有些同學(xué)因為天氣太熱而睡不了覺。
因為寢室僅有一把電風扇，睡覺時又不能照顧到所有同學(xué)的利益。
所以，在寢室中擁有一把屬于自我的電風扇已是許多人的愿望。市場廣闊。
三、活動開展（時間：五月份到六月份）。
1、啟動資金：來自對電風扇項目有興趣的，想?yún)⒓舆@項目的未企社員。（比如每人出一百元）之后推銷出去風扇之后會如數(shù)歸還。（待定）。
2、進貨途徑：
1）采取網(wǎng)上購物。（如在淘寶上，理由：價格便宜，方便，可是質(zhì)量不能保證，存在必須風險。）。
2）采取市場購物，先前去調(diào)查一下市場，（那里的風扇價美物廉）—理由（質(zhì)量有保證，風險低，可是時間會很長）（東站小商品市場，錢江市場，環(huán)北市場）大約30元每把。
3、活動方式：1.采取個人兜售形式，以個人為單位，憑借個人的本事去推銷電扇。（上門去推銷，經(jīng)過同學(xué)介紹，擺地攤）.2.采取團隊合作，團體推銷形式。比如每個部門的人都能夠來推銷電扇。公平競爭，互相合作.
4、利潤分配：
小于十件。
5、宣傳工作：
1）做宣傳單。
2）經(jīng)過同學(xué)宣傳。
3）上門推銷宣傳（不由異常部門負責，未企的所有人都有職責做好宣傳工作）。
6、注意事項：
1）定好價格，（統(tǒng)一價格）防止惡意競爭。
2）活動過程中注重禮貌用語，注意自我的形象。
3）做到友誼第一，金錢第二。相互合作，相互配合。
4）活動的成員為對這項目有興趣的未企社員。
5）得到的一部分資金將用于未企的建設(shè)。期望大家調(diào)整好心態(tài)。努力配合。
7、進貨：五月九號十號（待定），分配一部分同學(xué)到批發(fā)市場去做市場調(diào)查，并且與批發(fā)商達成協(xié)議。
明確進貨的數(shù)量和風扇運輸?shù)姆绞?。確定風扇到達的時間。
8、囤貨：寢室（待定）。
9、財務(wù)管理：負責填好表格。
10、注意：去進電風扇是最好與批發(fā)商達成協(xié)議：
1）以較低價格供貨給我們。
2）有沒有發(fā)票。
3）保修制度。
4）賣不完時可否退貨等。
這是未來企業(yè)家協(xié)會至今為止第一次實戰(zhàn)演練，給我們供給了一個平臺，期望我們未企人都能加入到這個活動中來。
餐飲市場營銷策劃書篇十二
教學(xué)模式是指在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立起來的較為穩(wěn)定的教學(xué)活動結(jié)構(gòu)框架和活動程序。一種教學(xué)模式通常包括五個因素或要素：理論依據(jù)、教學(xué)目標、操作程序、實現(xiàn)條件、教學(xué)評價。
教學(xué)模式是為一定的人才培養(yǎng)目標服務(wù)的。所以人才培養(yǎng)目標決定了最優(yōu)化的教學(xué)模式的選擇與設(shè)計。20xx年6月，教育部頒布的《國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》對我國新時期的高職教育人才培養(yǎng)方向進行了新定位：高職教育要“培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才”。高職院校的人才培養(yǎng)目標決定其在人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)模式及教學(xué)方法上與中國普通高等教育以知識本位的學(xué)科體系教學(xué)有很大的不同。技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)重點在于學(xué)生職業(yè)能力的養(yǎng)成，工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的最佳途徑。
工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向辦學(xué)，強調(diào)在教學(xué)中體現(xiàn)職業(yè)崗位與職業(yè)行動，本質(zhì)是要將“工作”和“學(xué)習”這兩個不同的過程有機融合，最終達到培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、職業(yè)能力人才的高等職業(yè)教育辦學(xué)目標，真正完成高職學(xué)生的社會化過程。
課程是學(xué)校進行人才培養(yǎng)活動的主要載體，市場營銷策劃課是市場營銷專業(yè)的核心課程，對學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有重要的作用。湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)教師對市場營銷策劃課程進行了多年工學(xué)結(jié)合教學(xué)的實踐探索，形成了較為成熟的情境教學(xué)模式。
市場營銷策劃課程的情境教學(xué)模式，就是根據(jù)市場營銷專業(yè)學(xué)生未來就業(yè)的行業(yè)背景與崗位需求，結(jié)合市場營銷策劃崗位的典型工作任務(wù)，將這些典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化成學(xué)生的學(xué)習任務(wù)，創(chuàng)設(shè)若干學(xué)習的情境，從而將工作的內(nèi)容與學(xué)習的內(nèi)容很好地結(jié)合起來，以更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力的教學(xué)模式。以下從理論依據(jù)、教學(xué)目標、操作程序、實現(xiàn)條件、教學(xué)評價五個方面介紹該教學(xué)模式在市場營銷策劃課程中的設(shè)計與實施過程。
情境教學(xué)模式的理論基礎(chǔ)是建構(gòu)主義。建構(gòu)主義的學(xué)習觀認為“學(xué)習是學(xué)習者利用感覺吸收并且建構(gòu)意義的活動過程，這一過程不是被動地接受外部知識，而是同學(xué)習者接觸的外部世界相互作用的結(jié)果”。建構(gòu)主義還認為“學(xué)習是在一定情境中發(fā)生的，我們不能離開實際生活而在頭腦中抽象虛無的、孤立的事實和理論”。建構(gòu)主義關(guān)于教學(xué)的思想內(nèi)容主要有以下四點：第一，注重以學(xué)生為中心進行教學(xué)。學(xué)生是信息加工的主體，是意義的主動建構(gòu)者，而不是外部刺激的被動接受者和被灌輸?shù)膶ο蟆＝處煵粦?yīng)該被看成“知識的授予者”和“灌輸者”，而是學(xué)生建構(gòu)知識過程的幫助者、促進者、組織者和“向?qū)А?。第二，注重在實際情境中進行教學(xué)。建構(gòu)主義強調(diào)創(chuàng)建與學(xué)習有關(guān)的真實世界的情境，這種情境應(yīng)具有多種視角的特征，使學(xué)習者在相關(guān)情境中解決現(xiàn)實問題，并為他們提供社會性交流活動。第三，注重協(xié)作學(xué)習。學(xué)習者之間的合作使理解問題更加豐富和全面；教學(xué)應(yīng)該提倡師徒式傳授及學(xué)生間的相互交流、討論和學(xué)習；提倡學(xué)生和教師進行對話與協(xié)商，這樣對學(xué)生疑難問題解決很有幫助。第四，注重提供充分的資源。要營造好的教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生建構(gòu)知識的意義提供各種信息條件。
要確定市場營銷策劃課程的教學(xué)目標要從畢業(yè)生在市場營銷工作崗位上對市場營銷策劃能力的需求出發(fā)來分析。市場經(jīng)濟發(fā)展中的各行各業(yè)都需要大量的市場營銷類人才，市場營銷崗位可分為基層、中層和高層三個層級，各級崗位對營銷策劃能力都有不同層次的要求，具體來說，基層營銷崗位是學(xué)生畢業(yè)實習與畢業(yè)后就業(yè)的.工作崗位，主要有銷售員、客服員、市場推廣人員、市場調(diào)研人員等崗位，他們是企業(yè)營銷策劃方案的執(zhí)行者，需要對營銷策劃方案有很好地的理解力和執(zhí)行力；畢業(yè)生有兩至五年的營銷基層工作經(jīng)驗后，有可能晉升到中層營銷管理崗，具體有店長、銷售經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、營銷策劃師、市場部經(jīng)理等，他們是企業(yè)營銷策劃方案的參與設(shè)計者與組織執(zhí)行者，需要具備一定的策劃能力和很強的方案組織執(zhí)行力；畢業(yè)生在中層管理崗位上經(jīng)過五年以上的鍛煉，有可能晉升為企業(yè)營銷總監(jiān)或營銷副總，他們是企業(yè)營銷策劃方案的設(shè)計者、需要有很強的營銷策劃能力、決策能力和組織實施的能力。
通過對市場營銷策劃工作崗位職業(yè)能力需求的調(diào)研，結(jié)合高等職業(yè)技術(shù)教育的雙證書要求，將市場營銷策劃課程的教學(xué)目標確定為能力目標、知識目標、素養(yǎng)目標和證書目標這四個方面。
（2）對影響企業(yè)營銷活動的各因素進行市場分析的能力；
（3）進行營銷策劃方案設(shè)計的能力，具體包括對企業(yè)產(chǎn)品進行目標市場選擇與市場定位策劃的能力，進行產(chǎn)品定價能力、營銷渠道策劃能力、促銷策劃能力，進行年度營銷規(guī)劃能力，以及進行營銷活動成本分析、收入與盈利分析的能力。
（2）掌握各類營銷策劃書的基本內(nèi)容與書寫格式；
（3）理解并能熟練運用現(xiàn)代市場營銷觀念與營銷策略相關(guān)知識。
（1）自學(xué)能力，這包括閱讀與分析能力、搜集與分析信息的能力；
（2）團隊協(xié)作的精神；
（3）創(chuàng)新能力；
（4）口頭.表達與溝通的能力；
（5）認真踏實的工作態(tài)度和按時完成任務(wù)的工作習慣；
（6）遵紀守法、誠實守信、合作共贏的職業(yè)素養(yǎng)。最后，高職市場營銷專業(yè)市場營銷策劃課程所能實現(xiàn)的證書目標就是，與其他專業(yè)核心課程一起對學(xué)生參加國家勞動保障部頒發(fā)的助理營銷師職業(yè)資格證書考試提供支撐。
1.創(chuàng)設(shè)情境。市場營銷策劃課程進行了學(xué)習情境的設(shè)計，這些學(xué)習情境涉及到學(xué)生未來就業(yè)的主要行業(yè)企業(yè)的典型工作任務(wù)，將這些典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的學(xué)習情境，具體設(shè)計了以下四個學(xué)習情境：零售企業(yè)店鋪節(jié)日促銷策劃情境，企業(yè)店鋪開發(fā)策劃，房地產(chǎn)企業(yè)樓盤營銷策劃，汽車4s店年度營銷計劃與策劃，以學(xué)習情境為載體實現(xiàn)課程教學(xué)目標。
2.確定問題。在具體實施課程時，任課教師與相關(guān)校企合作企業(yè)及相關(guān)企業(yè)及時聯(lián)系，引入具體實際的策劃工作任務(wù)，要求學(xué)生根據(jù)任務(wù)的難易程度以個人或小組的形式完成策劃方案的課業(yè)設(shè)計，并制作成word文檔與ppt。
3.自主學(xué)習。在面對要完成策劃方案的學(xué)習任務(wù)時，學(xué)生一開始會感到有些茫然與困惑，但這正是有學(xué)習動機的開始，接下來在學(xué)生自主思考及老師的引導(dǎo)下，學(xué)生會在策劃工作程序、策劃方案的內(nèi)容框架、行業(yè)與企業(yè)背景知識、市場調(diào)研的內(nèi)容方法與路徑等方面進行探索學(xué)習，思路逐漸明晰，有了豁然開朗的開悟感。
4.合作學(xué)習。學(xué)生在小組共同完成課業(yè)任務(wù)的過程中，進行現(xiàn)場的調(diào)研、觀點的碰撞，創(chuàng)意的交流，擴展了視野，開闊了思維，學(xué)會了計劃、分工、溝通與合作，并最終形成了一份策劃方案。
5.成果評價。學(xué)生制作的策劃方案的ppt要在全班進行交流與點評，這個過程盡可能地邀請企業(yè)專家參與對學(xué)生策劃方案的評價，如果能將學(xué)生優(yōu)秀的策劃方案運用到企業(yè)的營銷活動中，更增加了學(xué)生的成就感和學(xué)習動力。
整個教學(xué)過程真正實踐了建構(gòu)主義教學(xué)觀所提倡的學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，培養(yǎng)了學(xué)生的調(diào)研能力、策劃能力、創(chuàng)新能力、解決問題能力、獨立思考能力、合作能力等能力。
1.課程組應(yīng)具有一支雙師型素質(zhì)的教師團隊。
市場營銷策劃課程情境式教學(xué)模式在課程設(shè)計與實施中都堅持了工學(xué)結(jié)合的教學(xué)原則，因此課程的實施保障主要表現(xiàn)在對教師的雙師素質(zhì)與能力的要求上。要求課程組負責人與專業(yè)教師具備雙師素質(zhì)，既是課程設(shè)計專家，又是實踐專家，對經(jīng)濟形勢和各行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有密切的關(guān)注和深刻的認識，有豐富的營銷策劃實戰(zhàn)經(jīng)驗。
2.不斷擴大校企合作企業(yè)隊伍并與之保持密切聯(lián)系。
課程組只有不斷擴展校企合作企業(yè)的隊伍，并與行業(yè)企業(yè)專家保持密切的聯(lián)系，才能不斷引入新穎的、生動的營銷策劃實戰(zhàn)案例，并不斷更新學(xué)生的學(xué)習任務(wù)，使學(xué)習任務(wù)更具有時代性和創(chuàng)新性。
市場營銷策劃課程對學(xué)生的學(xué)業(yè)考核結(jié)合課程目標把對學(xué)生知識、能力與綜合素質(zhì)的考核結(jié)合起來，把過程性評價與水平性評價結(jié)合起來，從而有利于引導(dǎo)學(xué)生更重視投入學(xué)習的過程，更注重對學(xué)生的養(yǎng)成教育。其中，對學(xué)生的考勤考核占10%，完成四個學(xué)習情境的課程設(shè)計的過程及結(jié)果評價占60%，期末知識點考試占30%，并制定具體的考核評價細則，通過考核點細化實現(xiàn)對學(xué)生學(xué)習過程的管理。
在市場營銷策劃課程實施中，為了調(diào)動學(xué)生學(xué)習的興趣與積極性，保證教學(xué)效果，任課老師做了以下嘗試與努力：
1.根據(jù)企業(yè)當前的工作任務(wù)動態(tài)調(diào)整學(xué)生的學(xué)習任務(wù)，保證學(xué)習的內(nèi)容與時俱進。
市場營銷策課程工學(xué)結(jié)合的教學(xué)任務(wù)載體不是一陳不變的，而是隨著經(jīng)濟形勢、企業(yè)經(jīng)營活動與營銷模式的變化做出不斷調(diào)整。以學(xué)習情境一“零售企業(yè)節(jié)日促銷策劃”為例，任課教師通過廣泛搜尋，精心遴選了在校園內(nèi)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心兩個企業(yè)的工作任務(wù)作為學(xué)生學(xué)習任務(wù)，一是“道和綠松石母親節(jié)促銷策劃”，另一個是本年級學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目“智聯(lián)電腦維修中心的開業(yè)促銷策劃”。在這兩個學(xué)習任務(wù)中，學(xué)生在企業(yè)專家的引導(dǎo)下認識、學(xué)習、設(shè)計和體驗了微營銷、o2o營銷模式的策劃與實施過程，企業(yè)專家參與了對學(xué)生策劃方案的匯報與評價活動，學(xué)生設(shè)計的優(yōu)秀方案被企業(yè)采納并獲得了獎勵，有的學(xué)生還參與到企業(yè)對方案的實施過程。這樣的學(xué)習過程做到了深度的校企合作和緊密的工學(xué)結(jié)合，并使學(xué)習內(nèi)容與時俱進。
2.尊重學(xué)生的學(xué)習興趣與能力，給學(xué)生課業(yè)設(shè)計方向上更多的自主選擇權(quán)。
如在學(xué)習情境二“店鋪的促銷策劃”學(xué)習中，將學(xué)生的課業(yè)設(shè)計任務(wù)變通為三個：其一為xx店鋪的經(jīng)營損益分析；其二為xx店鋪開發(fā)的可行性分析；其三為xx店鋪創(chuàng)業(yè)策劃方案。第一個任務(wù)針對的是已有店鋪的分析，第二個任務(wù)是針對連鎖經(jīng)營企業(yè)在進行店鋪開發(fā)時需要做的可行性分析，第二個任務(wù)的創(chuàng)業(yè)項目就需要自己根據(jù)市場分析做出選擇與設(shè)計，這三個課業(yè)設(shè)計用的核心知識點相同，但設(shè)計難度依次遞增，這樣就照顧到不同學(xué)習能力的學(xué)生。
3.通過明確分工調(diào)動學(xué)生對學(xué)習過程的參與，避免學(xué)生搭便車的情況。
小組合作學(xué)習中最大的問題是有些學(xué)生產(chǎn)生依賴心理，小組課業(yè)指望個別學(xué)習能力強的學(xué)生完成，這樣參與不足的學(xué)生沒有得到應(yīng)有的成長，而承擔任務(wù)多的學(xué)生有強烈的不公開感。為了避免這種情況，老師直接根據(jù)課業(yè)設(shè)計方案大小與難易程度，將課業(yè)分為個人單獨完成，若干個人合作完成的不同要求，并將小組任務(wù)具體分工到人。
4.重視對學(xué)生的工作思路與分析方法的訓(xùn)練。
每次在課業(yè)任務(wù)布置后，先請學(xué)生自行擬定提綱，尋找相關(guān)資料，探索完成任務(wù)的途徑與方法，當學(xué)生產(chǎn)生具體困難時，老師才提供支撐性幫助，從而達到訓(xùn)練學(xué)生獨立思考與解決問題的能力。
通過課程情境教學(xué)設(shè)計與實踐的改革，湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)水平有了質(zhì)的變化。麥可思公司在20xx年《湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量跟蹤評價報告》中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)20xx屆畢業(yè)生就業(yè)率100%、就業(yè)現(xiàn)狀滿意度80%、平均薪資5043元、專業(yè)核心課程對工作的重要度97%、滿足度87%，以上五項指標均居全院有調(diào)研數(shù)據(jù)的各專業(yè)第一，這在一定程度上也反應(yīng)出了專業(yè)課程改革的成效。
餐飲市場營銷策劃書篇十三
“一口仙”有限公司坐落于著名的臨海城市dd某某，本公司注冊資金高達500萬成立于，是一家具有新技術(shù)新設(shè)備以及新概念的中小型企業(yè)，現(xiàn)在主要面向某某市場，本公司現(xiàn)具有市場部、管理部、人事部、生產(chǎn)部等部門。白酒成為人們交流感情享受美好時間的首選佳品?！耙豢谙伞卑拙颇茏屓藗凅w驗到在追求生活品質(zhì)的今天，什么是一品醉仙，相聚飲酒，香悅天下的消費格調(diào)。另外，本公司堅持用企業(yè)文化提升企業(yè)核心競爭力，使本公司在發(fā)展中樹立良好的社會形象，并提升市場占有率，鍛造中國酒業(yè)豐碑而永往向前。
（一）宏觀環(huán)境分析。
1、人口。
人口是市場的第一要素，人口數(shù)量直接決定市場規(guī)模和潛在容量。在過去一年中某某市城鎮(zhèn)化率達到了63.16%同比提高1.85個百分點，全市常住人口280.5萬人，與去年相比，某某市人口增長了0.13%。另外，隨著中老年男士的增加，白酒市場也出現(xiàn)了更多的潛在顧客，白酒市場容量也在擴增。
2、經(jīng)濟。
在市場上的知名度。
3、社會文化。
遠在新石器時期，在某某市就有人類繁衍生息。秦始皇、漢武帝曾多次來此巡游，明朝在此設(shè)衛(wèi)屯兵，中國近代海軍在此成立，這里是甲午戰(zhàn)爭的主戰(zhàn)場，文物古跡繁多，歷史名人薈萃，文化資源豐富。某某是“三海一門”之一。1984年，某某成為第一批中國沿海開放城市。1990年被評為中國第一個國家衛(wèi)生城市。被建設(shè)部命名為國家園林城市。5月7日被評選為國家森林城市。20成為中韓自貿(mào)區(qū)先行示范城市。2016年6月14日，中科院對外發(fā)布《中國宜居城市研究報告》顯示，某某宜居指數(shù)在全國40個城市中排名第五。隨著某某市群眾文化蓬勃發(fā)展，民俗文化、特色文化得傳承和發(fā)展，涌現(xiàn)出“中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“全國剪紙藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“全國歌詠文化之鄉(xiāng)”等，乳山被評為全國邊疆文化長廊建設(shè)先進縣。在社會文化先進縣創(chuàng)建活動中，文登、榮成、乳山已步入全國、全省社會文化先進縣行列。廣場文化活動豐富多彩，某某市有五個廣場先后被評為山東省“十佳”廣場。
4、政治法律。
充分發(fā)揮本地企業(yè)的特色和優(yōu)勢，從而實現(xiàn)更大的發(fā)展，更大的突破目前我國正處在改革的深水區(qū)，由此，某某市政府對于經(jīng)濟建設(shè)是相當重視。某某市政府對于質(zhì)量硬、技術(shù)創(chuàng)新的本土企業(yè)更是青睞有加，對于這樣的企業(yè)，某某市政府將提供大量的經(jīng)濟、生產(chǎn)技術(shù)等各方面優(yōu)惠政策予以支持企業(yè)的發(fā)展，另外在相關(guān)的規(guī)程中也降低了對糧食類釀酒業(yè)的稅收。
5、科學(xué)技術(shù)。
目前某某市的主要釀酒工藝大部分遵循傳統(tǒng)，將糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配槽、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。這樣的釀酒技術(shù)對于時代發(fā)展應(yīng)該去其糟粕，取其精華。我公司酒業(yè)生產(chǎn)白酒方法是液態(tài)法，是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。其核心理念為‘麩皮酒母，合理配料，低溫入池，定溫蒸燒。除此之外，我公司還進行現(xiàn)代數(shù)據(jù)性釀酒管理，詳細跟蹤記錄我公司產(chǎn)品自釀造到銷售的詳細數(shù)據(jù)。
6、自然環(huán)境。
餐飲市場營銷策劃書篇十四
1市場營銷策劃策劃是指人們?yōu)榱诉_到某種預(yù)期的目標，借助科學(xué)、系統(tǒng)的方法和創(chuàng)造性的思維，對策劃對象的環(huán)境因素進行分析，對資源進行重新組合和優(yōu)化配置而進行的調(diào)查、分析、創(chuàng)意、設(shè)計并制定行動方案的行為。
市場營銷策劃是指在對企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境進行準確分析并有效運用經(jīng)營資源的基礎(chǔ)上，對一定階段內(nèi)企業(yè)營銷活動的行動方針、目標、戰(zhàn)略以及實施方案與具體措施進行設(shè)計和計劃。市場營銷策劃的內(nèi)容包含市場細分、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷戰(zhàn)略設(shè)計、營銷組合4p戰(zhàn)術(shù)四個方面的內(nèi)容。
1.1市場細分戰(zhàn)略所謂市場細分，就是企業(yè)按照影響市場上購買者的欲望和需要，購買習慣和行為等諸因素，根據(jù)單一因素或多個因素對市場進行細分。
選用的細分標準越多，相應(yīng)的子市場也就越多，每一子市場的容量相應(yīng)就越小，反之亦然。如何尋找合適的細分標準對市場進行有效細分，在營銷實踐中并非易事。市場細分的目標是為了聚合，即在需求不同的市場中把需求相同的消費者聚合到一起。這一概念的提出，對于企業(yè)的發(fā)展具有重要的促進作用。對于市場決策者而言，進行市場細分的目的是針對每個購買者群體采取獨特的產(chǎn)品或市場營銷組合戰(zhàn)略以獲得最佳收益。企業(yè)細分市場的標準還有很多，比如按使用程度的細分市場、按生活習慣的細分市場、按教育程度的細分市場等等，企業(yè)需要結(jié)合自身行業(yè)的特點和所提供產(chǎn)品的特性來決定使用哪一種細分市場方法，或者選用幾種不同的細分標準組合來進行不同層次的市場細分工作。因此，在具體實施銷售的時候有必要進行更為明確的目標市場細分，根據(jù)產(chǎn)品推廣的不同階段，針對更加明確的目標客戶，使用合適的營銷策略和方式。對市場細分的作用，學(xué)術(shù)界曾從不同的角度將市場細分的作用概括為以下五點：有利于企業(yè)挖掘市場機會，形成新的富有吸引力的目標市場；有利于選擇目標市場和制訂市場營銷策略；有利于集中人力、物力投入目標市場；有利于企業(yè)提高經(jīng)營效益；有利于取得較好的社會效益?？傊?，市場細分是企業(yè)發(fā)現(xiàn)良機、發(fā)展市場營銷戰(zhàn)略、提高市場占有率的有力手段。市場細分對中小企業(yè)更有重要意義。中小企業(yè)資金少、資源薄弱、競爭優(yōu)勢不如大公司，但如果能通過市場細分找到一個尚未被大公司注意和占領(lǐng)的較小細分市場，找到力所能及的良機，見縫插針，拾遺補缺，那么在激烈的市場競爭中便能求得生存和發(fā)展。
1.3營銷戰(zhàn)略設(shè)計營銷戰(zhàn)略設(shè)計對于企業(yè)運營模式的考慮，其實就是對企業(yè)價值增值過程的分析。
在營銷業(yè)務(wù)的'整個過程，涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品延伸、品牌組合、價格組合、渠道組合、區(qū)域拓展、分銷配送、促銷推廣等各個環(huán)節(jié)，企業(yè)必須找出產(chǎn)品價值到底在各環(huán)節(jié)之間是如何實現(xiàn)的，優(yōu)勢在哪個環(huán)節(jié)，劣勢又在哪個環(huán)節(jié)，現(xiàn)行的運營模式是否符合行業(yè)的運作規(guī)律，與競爭對手相比存在何種差異，這些差異對營銷戰(zhàn)略的影響程度有多大，等等。在經(jīng)過以上內(nèi)容分析的基礎(chǔ)之上，企業(yè)才有可能找到真正戰(zhàn)略的關(guān)鍵點，也才有可能發(fā)現(xiàn)實效的盈利模式。我們說，只有這樣的戰(zhàn)略設(shè)計才是真正具有價值的。目前大多數(shù)企業(yè)的現(xiàn)狀是通過營銷目標來替代營銷戰(zhàn)略，通過給定各個大區(qū)、分公司或者辦事處一定的銷售指標和市場績效目標來當作企業(yè)營銷的操作綱要。正確的營銷戰(zhàn)略方案必須經(jīng)過正確的方法。上述對營銷戰(zhàn)略有了淺顯的描述，但對市場選擇、市場競爭策略、管理及控制、激勵機制企業(yè)還應(yīng)當根據(jù)企業(yè)的實際狀態(tài)，進行合理化的制定。分析企業(yè)的實際狀態(tài)應(yīng)包括企業(yè)的營銷技能、營銷團隊規(guī)模、品牌形象地位等，根據(jù)這些具體實施企業(yè)的營銷戰(zhàn)略。
餐飲市場營銷策劃書篇十五
前言：
雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應(yīng)該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數(shù)男性化妝品產(chǎn)品只是在原有女性產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護膚產(chǎn)品將就這一切入點進入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。
1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。
歐萊雅集團是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。
生產(chǎn)廠商,創(chuàng)立于1909年?，F(xiàn)在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團還經(jīng)營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領(lǐng)袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產(chǎn)品包括護膚、防曬、護發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護膚品等。
1.21.2產(chǎn)品分析。
歐萊雅男士勁能護膚兩件套深層清潔保濕滋潤。
1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。
功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質(zhì)，回復(fù)皮膚光采和活力。
功效2：增強皮膚的自身防護能力。使用方法。
取適量的產(chǎn)品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產(chǎn)品系列使用效果更明顯。
皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！
功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復(fù)合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補充流失的水分并且全天候鎖住水分。
增強皮膚的防護層。補水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。
功能2：增強皮膚的自身防護能力活性防護系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強皮膚抵御外界侵害的防護能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。
功能3：專為男士設(shè)計的乳霜質(zhì)地。
肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關(guān)心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產(chǎn)品不斷的涌現(xiàn)。
1.3.2競爭分析。
（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護膚產(chǎn)品走中高端路線，采用競爭定價策略進入市場。國內(nèi)開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現(xiàn)代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標細分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護膚品搶占市場，迪奧，阿迪達斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內(nèi)中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內(nèi)一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現(xiàn)平平。隨著全球經(jīng)濟一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內(nèi)男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機。
（2）機會。
2.1社會男士護膚品需求分析。
中層到高層收入的男性白領(lǐng)，金領(lǐng)。他們具備實力，品質(zhì)和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標準是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學(xué)生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。
其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強有力的后備軍。以西安為例，從關(guān)注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產(chǎn)品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。
而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產(chǎn)品的選擇較為理性，重視產(chǎn)品的質(zhì)量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產(chǎn)品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質(zhì)，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。
目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產(chǎn)品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產(chǎn)品產(chǎn)生威脅的在只有女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內(nèi)品牌如：大寶，雅嘉，小護士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。
4.1銷售分析。
4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽度與企業(yè)形象。
1907年，年僅30歲的法國化學(xué)家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團。歐萊雅在中國的商務(wù)始于1966年設(shè)在香港的經(jīng)銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進行過市場調(diào)查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學(xué)院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產(chǎn)廠家，專門生產(chǎn)美寶蓮(maybelline)系列產(chǎn)品。兩年后，第二家生產(chǎn)廠家在蘇州建立，生產(chǎn)巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產(chǎn)品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負責在中國經(jīng)銷歐萊雅公司各類產(chǎn)品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。
4.1.2歐萊雅男士勁能護膚兩件套的市場銷售現(xiàn)狀。
1)產(chǎn)品質(zhì)量:歐萊雅公司以品質(zhì)為第一位,為消費者生產(chǎn)出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。
3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領(lǐng)，大學(xué)生等。
4.2.1營銷目標。
（1)短期目標:通過宣傳令消費者認識此產(chǎn)品,并且購買。
（2)長期目標:令消費者對此產(chǎn)品擁有品牌忠誠度。
隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進入市場競爭，未來市場的同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉(zhuǎn)為主動選擇購買。
為了實現(xiàn)這一競爭目標，以下兩點需要強調(diào)：
1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導(dǎo)客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。
2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現(xiàn)有客戶的同時，通過現(xiàn)有客戶資源的口碑效應(yīng)吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強服務(wù)的質(zhì)量和親和。
4.3企業(yè)營銷手段。
4.3.1非媒介。
4.3.2媒介。
媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網(wǎng)站。
售前：我們采用向消費者促銷的方式。
售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。
售后：對廣告效果進行整體評估，售后調(diào)查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務(wù)調(diào)查。
餐飲市場營銷策劃書篇十六
（一）茶飲料的發(fā)展現(xiàn)狀。
在當前飲料市場中，茶飲料、果汁飲料占據(jù)極大的市場份額，功能型飲料市場競爭力不強，但是隨著人們對保健要求的提高，對飲料的功效越來越注重。
（二）企業(yè)的目標任務(wù)。
強對“加多寶”品牌的文化建設(shè)，實現(xiàn)公司目標，為中國創(chuàng)造一個世界級的品牌。
二、“加多寶”swot分析。
（一）自身優(yōu)勢。
1.成本優(yōu)勢。
企業(yè)除了有廉價的勞動力，同時控制了上線的貨源，能把價格壓得很低，合理地配置了資源，節(jié)省了成本。
2.文化優(yōu)勢。
加多寶已經(jīng)利用王老吉打開了涼茶這一行業(yè)，使其在處于瓶頸困境的飲料業(yè)分得一杯羹。成為第一品牌的王老吉也為其幕后的耕耘者帶上光環(huán)而加多寶只需揭開神秘的面紗便有機會迎來“柳暗花明又一村”的開闊境地。能使廣藥無可奈何的王老吉一舉成為中國第一罐足以說明加多寶的企業(yè)文化、管理模式、營銷團隊之優(yōu)秀，這也是其可以成功的基石。
3.健康優(yōu)勢。
“怕上火都喝加多寶”，無人不知無人不曉。在研究消費者對競爭對手的看法中，我們可以發(fā)現(xiàn)紅色罐裝加多寶的直接競爭對手，如菊花茶、清涼茶等由于缺乏品牌推廣，僅僅是低價滲透市場，并未占據(jù)“預(yù)防上火”的飲料的定位。而可樂、茶飲料、果汁飲料、水等明顯不具備“預(yù)防上火”的功能，僅僅是間接的競爭者。所以在消費者的心目中，涼茶的領(lǐng)導(dǎo)者是能預(yù)防上火的“加多寶”。
（二）自身劣勢。
1.自主品牌的缺失已經(jīng)使得加多寶陷入雙重危機。
加多寶被籠罩在“王老吉”的光環(huán)之下難以嶄露頭角，而現(xiàn)在失去王老吉之后，等于把自己重金打造的王老吉市場拱手讓出來了，其品牌能否被消費者認可還是一未知數(shù)。同時，加多寶把廣告資源全部投資在母品牌上，不僅浪費了王老吉品牌的傳播資源，而且也很難迅速見到效果。
2.宣傳費用的增加。
雖然“加多寶”合理控制了采購成本，但在宣傳方面投資較大。由于20xx年“加。
多寶”和“王老吉”的商標糾紛問題，加多寶面臨重整。但是王老吉在行業(yè)內(nèi)的知名度較大，有很大的市場份額。為了打敗王老吉，奪得一襲之地，加多寶隨做出應(yīng)對方案，在各大城市的火鍋店、飯店做大規(guī)模促銷，牢牢抓住餐飲這一渠道。同時，不惜花大價錢贊助“中國好聲音”，不僅如此，更是在廣告方面下足功夫，廣告宣傳費用比中小品牌的投入多45%左右，占總成本的10%；成本的提高使企業(yè)整體利潤下降，又不能盲目的提價，否則會失去現(xiàn)有市場份額，所以如何降低銷售成本是企業(yè)的當前重點。
3.包裝單一。
目前，市場上的加多寶只限于紅色罐裝，紅色加多寶受品牌名所累，并不能很順利地讓廣東人接受它作為一種可以經(jīng)常飲用的飲料。而在另一個主要銷售區(qū)域浙南，消費者將“加多寶”與康師傅茶、旺仔牛奶等飲料相提并論。
（三）機會。
1.茶飲料的網(wǎng)民關(guān)注度排名上升最快。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在茶飲料的點擊率直線上升。同時由于今年跟王老吉的糾紛，提高了品牌知名度。加多寶自身已經(jīng)打開的涼茶市場為其自主品牌的傳播提供有力的幫助。
2.競爭對手缺乏品牌推廣。
高端價位的飲料寥寥無幾，加多寶的價格定位提升了其產(chǎn)品檔次。競爭對手對于茶飲料沒有明確的市場定位，我們的市場定位非常明確，就是“怕上火都喝加多寶”。
3.年輕人是主力軍，市場潛力巨大。
在初期，我們可以借著王老吉奠定的市場基礎(chǔ)，來進行宣傳，吸引年輕的消費群體。同時利用網(wǎng)絡(luò)營銷和事件營銷相結(jié)合，讓消費者了解“王老吉”的背后故事。
（四）外部威脅。
元氣并且在中央一臺黃金段插播廣告，價格還比較低，加多寶為4.5元，何其正為3.0元，同時，何其正提倡以和為貴，給經(jīng)銷商預(yù)留足夠的利潤空間；霸王涼茶品牌知名度基礎(chǔ)較深，其市場基礎(chǔ)較扎實，認知度普遍較高；同時還有新的品牌進入茶飲料市場，對加多寶都存在一定威脅。
三、“加多寶”stp分析。
1.按購買者年齡細分。
據(jù)調(diào)查得出，購買茶飲料的消費者年齡大都在18―30歲之間。
2.按購買地域細分。
目前，全國發(fā)展相對較快的城市均已推出加多寶，而且，這對不同場所，價格有所不同，超市一般為3.9元/瓶，飯店一般為6.0元/瓶。
3.按購買行為因素細分。
圖1：各類飲料消費者購買的情況。
由圖可以看出，在功能型飲料這塊，有很大的市場份額，加多寶應(yīng)抓住機會，針對消費群體的行為特征，推出適宜活動，從而吸引消費者，擴大市場份額。
（二）目標市場選擇。
1.學(xué)生市場。
尚不了解加多寶的學(xué)生，以及其他飲料的忠實客戶。
2.社會年輕人士市場。
經(jīng)常光顧火鍋、超市的年輕人士。
（三）市場定位。
紅色罐裝加多寶順應(yīng)現(xiàn)有消費者的認知而且沒有與之沖突。紅色加多寶是作為一個功能性飲料，購買加多寶的真實動機是用于“預(yù)防上火”。
四、加多寶的4p戰(zhàn)略。
（一）產(chǎn)品策略。
品牌定位是加多寶首先要做的，打造自主品牌“加多寶”是做好一切的前提，拋卻“王老吉”勢在必行。其次，加多寶涼茶可以變身不變心，使廣大消費者正確識別加多寶出品的正宗涼茶，保護正宗涼茶的單一性與純正性。表明了加多寶集團立足“正宗”矢志不渝傳承與弘揚涼茶文化的決心。
（二）價格策略。
去“王老吉”化的加多寶正宗涼茶在價格方面不用因為刻意的增加銷量而有所降低，維持原價是最佳選擇。雖說加多寶是新產(chǎn)品品牌，但“變身不變心”的事實限制了其定價。因此加多寶正宗涼茶的定價也必須隨行就市。以原來相對其他涼茶偏高的價格不僅顯示出較高檔次，而且能為消費者留下深刻印象。
一方面要經(jīng)營實體店面的形式，特別以直接渠道和間接渠道相結(jié)合的方式拓寬銷售市場增加市場份額。與此同時要積極與以肯德基為首的知名快餐店、連鎖火鍋城或大的企業(yè)等等進行合作，以上都是涼茶的潛在市場。這樣一來不僅能借助他們的品牌推廣自己的產(chǎn)品，而且實實在在的拓寬了自己的銷售渠道，一舉兩得。
（四）促銷策略。
現(xiàn)階段，加多寶首當其沖的任務(wù)是要趁勢借助網(wǎng)絡(luò)媒體就“王老吉”事件擺正自己的身影，讓加多寶這一新品牌走進消費者的視野之余，也讓消費者了解“王老吉”背后的故事并接受加多寶為“王老吉”立下的汗馬功勞。
五、后加多寶營銷戰(zhàn)略。
時隔后王老吉商標再度回歸廣藥集團運營，此時其已價值千億元。失去王老吉logo的加多寶該怎么辦呢？以下是加多寶的四個步驟：
（一）未雨綢繆去“王老吉化”戰(zhàn)略。
邁出品牌重塑第一步，為了使消費者能很自然的從王老吉過渡到加多寶，牢牢吸引住原有消費群體，積極吸納更廣泛消費群體，加多寶早早對正宗涼茶的配方進行了改良與深加工。從本質(zhì)上實現(xiàn)去“王老吉化”。
（二）渠道掌控全面發(fā)力搶占市場盡顯“王者”氣勢。
渠道和品牌維系之爭才是競爭的關(guān)鍵核心。加多寶一方面鞏固其渠道系統(tǒng)穩(wěn)住現(xiàn)有渠道商，另一方面通過渠道商掌控終端，避免渠道商投向王老吉，同時積極開拓新的渠道商，以填補失去的部分渠道商的市場空白。
（三）重拳出擊品牌宣傳，密集推廣發(fā)動全方位品牌傳播攻勢。
加多寶在開展電視、地鐵廣告等，除傳統(tǒng)營銷傳播方式外，也同時注重通過qq、微博等社會化媒體獲取消費者支持，打造一個立體傳播策略。無論是在地面還是空中，都展開了密集的攻勢。投入巨資全方位阻擊王老吉的消費導(dǎo)向。
（四）加多寶中國好聲音的蝴蝶效應(yīng)。
以冠名其他比較好的節(jié)目，宣傳效果明顯。
結(jié)束語。
從紅罐王老吉到紅罐加多寶外包裝上，三個字的變化對加多寶來說可謂是“不能承受之輕”。然而失去一個經(jīng)營十余年的品牌既是危機也可能是契機。畢竟租賃他人品牌始終都會受人掣肘。品牌重建也許會經(jīng)歷陣痛，但之后就不會再有養(yǎng)子“回家”反目為敵的尷尬。加之就目前各種調(diào)查結(jié)果來看，加多寶的市場認知度還算比較樂觀。漫長的商標爭奪戰(zhàn)對加多寶來說其實是一次難得的品牌推廣，很多原本只知道“王老吉”不知道其生產(chǎn)商的消費者，在相關(guān)新聞持續(xù)曝光的過程中慢慢有了初步的認知，并且基于各種原因?qū)笃毡榈牟恍湃胃?、加多寶之前成功的品牌策劃影響、媒體輿論的引導(dǎo)，大部分消費者在網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中明顯產(chǎn)生了對加多寶的情感傾斜。相信通過加多寶的營銷策劃，以及完美執(zhí)行，定會做出“正宗涼茶”，讓中國人認可，讓世界認可！
餐飲市場營銷策劃書篇十七
調(diào)整果業(yè)結(jié)構(gòu)，要堅持以市場為導(dǎo)向，不僅要按照市場要求，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，而且要根據(jù)市場的變化，調(diào)整營銷策略。要研究果品以什么品種、何種規(guī)格、什么形式、那種價位進入市場，既能賣得出，又能賣出好價錢。根據(jù)近幾年果品市場變化趨勢，建議在市場營銷上注重下列策略。
1.高品質(zhì)化策略。隨著人們生活水平的不斷提高，對果品品質(zhì)的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)效”策略。把引進、選育和推廣優(yōu)質(zhì)果品作為搶占市場的一項重要策略，淘汰劣質(zhì)品種和落后生產(chǎn)技術(shù)，打一個質(zhì)量翻身仗，以質(zhì)取用勝，以優(yōu)發(fā)財。
2.低成本化策略。價格是市場競爭的法寶，同品質(zhì)的果品價格抵的，競爭力就強。生產(chǎn)成本是價格的基礎(chǔ)，只有降低成本，才能使價格競爭的策略得以實施。要增強市場競爭力，必須實行“低成本——低價格”策略，依x新技術(shù)、新品種、新工藝、新機械，減少生產(chǎn)費用投入，提高產(chǎn)出率：要實行果品的規(guī)?；⒓s化經(jīng)營，努力降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，以低成本支持低價格，求得經(jīng)濟效益。
3.多品種化策略。果品消費需求的多樣化決定了生產(chǎn)品種的多樣化，一個產(chǎn)品不僅要有多種品種，而且要有多種規(guī)格。引進、開發(fā)和推廣一批名、特、優(yōu)、新、稀品種，以新品種，引導(dǎo)新需求，開拓新市場。要根據(jù)市場需求和客戶要求，生產(chǎn)適銷對路、各種規(guī)格的產(chǎn)品。要實行“多品種、多規(guī)格、小批量、大規(guī)?！辈呗?，滿足多層次的消費需求，開發(fā)全方位的市場，化解市場風險，提高綜合效益。
4.名牌化策略。因果品買方市場的形成，消費者挑選的余地加大，市場競爭越來越集中于品牌競爭，名牌成為開啟市場的一把金鑰匙。果品要實施名牌化策略，搞好創(chuàng)牌工作，一是要提高質(zhì)量，提升品位，以質(zhì)創(chuàng)牌；二是要搞好包裝，美化外表，以面樹牌；三是開展商標注冊，叫響品牌名稱，以名創(chuàng)牌；四是加大宣傳，樹立公眾形象，以勢創(chuàng)牌。要以名牌產(chǎn)品開拓市場。
產(chǎn)品定位：水果店的開設(shè)在目標人群約為70000的社區(qū)。
利潤分析：目標為70000人的社區(qū)。
1.消費水果80元以上的學(xué)生占80%。消費金額為19.2萬元。
2.消費水果50元以上的學(xué)生占10%。按消費65元計算，消費金額為19500元。
3.消費水果50元以下的學(xué)生占10%。按消費35元計算，消費金額為10500元。
社區(qū)人群月消費水果總額：22.4萬元。
以水果店占社區(qū)水果消費35%計算，月銷售額為：8.94萬元。
社區(qū)水果店的開設(shè)，會大大方便大學(xué)生的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費，相信這一塊可以增加15%。又根據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國水果消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費比重的`緩慢下降和副食品消費中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果占整個城鄉(xiāng)集市貿(mào)易比重變化以及水果消費支出占居民食品消費比重變化得到證明。預(yù)計今后幾年，隨著消費結(jié)構(gòu)進一步趨于合理化，水果消費在我國整個食物消費中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢。這部分也可以帶來一定的增長。這么計算，水果店的月營業(yè)額預(yù)計可以達到8.94萬元。
通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費水。
餐飲市場營銷策劃書篇一
春節(jié)過后，中餐企業(yè)（主要是中高檔酒樓）將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經(jīng)濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深；二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益；取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”；而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護；2、新客源的開發(fā)；3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費；推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾；策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案，由訓(xùn)練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶；邀約各大旅行社的相關(guān)負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務(wù)舉措；聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力；等等。
當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3·8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎？有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”；另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法；
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷重新檢討，進行修正和完善；
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn)；
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
餐飲市場營銷策劃書篇二
由于許多人的時間價值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式。這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實現(xiàn)。從消費者來說，不成熟的市場經(jīng)濟中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉?。對新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進一步認同；美國經(jīng)濟學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟”的概念，他們認為；在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟資源，最稀缺的只是人們的注意力?？梢哉f，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實質(zhì)就是吸引消費者的注意力，如何創(chuàng)造條件實現(xiàn)購買欲望，抓住消費者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵！
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群。在較短的時間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式。也可以通過個人博客、msn、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應(yīng)。
1.互動性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術(shù)上的互動就是運用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性。
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準確地定位目標市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當長的時間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、e-mail、msn、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天(msn)、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動?？傊褪且浞终暇W(wǎng)絡(luò)資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合?；诰W(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)。
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“msn發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店msn，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自msn線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。
2.博客、msn行銷，出清存貨最有效。
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在msn上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求。
運用網(wǎng)絡(luò)平臺服務(wù)客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見。
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務(wù)的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線。
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進行良好的培訓(xùn)。
過去服務(wù)人員面對客戶的時間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“serviceacting(服務(wù)飾演)”若是長時間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“deepacting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲店如何開才能如何做大。
對于中小投資者而言，恐怕沒有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則投資可大可小，既可獨立經(jīng)營，也可聯(lián)營、加盟；二則投資周期短、見效快，做上路了，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快速增值；三則門檻不高，進退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者首次創(chuàng)業(yè)的最佳選擇。
餐飲店如何開如何做大如何成功開餐飲店餐飲店的開店要素是什么。
任何一個行當都是一門學(xué)問，常言說“隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，但隨后卻很難繼續(xù)擴大影響，走規(guī)?；l(fā)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。
創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進錯誤投資、盲目擴大的污泥中，再也難以脫身。
餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門；想當甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門。一個餐館，從選址到開業(yè)，從服務(wù)到采購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節(jié)。任何一個細節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。
我們通過對餐飲業(yè)內(nèi)幾十家企業(yè)的跟蹤和調(diào)查，為創(chuàng)業(yè)者解讀餐飲企業(yè)內(nèi)在的經(jīng)營規(guī)律，挖掘餐飲業(yè)做大做強所需的營銷技巧和經(jīng)營手段，帶讀者親身感悟這個行業(yè)的經(jīng)營難度，探查任何可能出現(xiàn)的隱患以及有效的解決辦法，從而使經(jīng)營者跨越成長的危險，尋找做大之道。雖然本文以餐飲業(yè)的經(jīng)營案例為綱，但其中的諸多手法都可在其他行業(yè)中采用。只要經(jīng)營者加入自己的創(chuàng)意，靈活加以運用，大的發(fā)展指日可待。
產(chǎn)品可以復(fù)制，技術(shù)可復(fù)制，但創(chuàng)意無法復(fù)制，創(chuàng)意是思想的火花，因經(jīng)驗的積累而迸發(fā)；創(chuàng)意是開創(chuàng)市場的倚天劍，用這把劍就可以開拓一片新的疆土，創(chuàng)造一個新的世界。
口味創(chuàng)新：敢為天下“鮮”
餐飲業(yè)像一個魔力巨大的磁石，吸引著來自各行各業(yè)的人醉心其中。進入餐飲行業(yè)的人形形色色，或者是因為生活所迫、無奈從幾張桌子開始做起餐飲；或者是有某項拿手好菜，眾人稱贊之余開始籌劃推向市場；亦或是陰差陽錯，誤打誤撞進入這一領(lǐng)域。
對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資孝收效快，進可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《科學(xué)投資》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單。
餐飲業(yè)內(nèi)有句話叫：“眼光是金，特色是寶”。雖然經(jīng)營者進入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐飲行業(yè)中樹起一面大旗，找到立足之地，找對特色項目永遠是最關(guān)鍵的一步。
福壽螺的推廣，重慶歌樂山鎮(zhèn)因“歌樂山辣子雞”而聞名全國，他們通過新料舊做、舊料新做，創(chuàng)出了自己的“看家菜”，而且僅憑一道菜就揚名全國，真應(yīng)了那句“一招鮮、吃遍天”的道理。
縱觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)我們可以發(fā)現(xiàn)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個“口味”也有不同的含義，第一個口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費所需求的口味；第三個口味則是適應(yīng)市場變化、及時調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。
雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新的，個人認為，僅靠幾個人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。會做生意的老板，要不斷走出去采風，向其他人學(xué)習，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。
后80和90后來成為產(chǎn)業(yè)大軍了，但是很多管理者并沒有準備好！后80（85年后出生）、和90后，已經(jīng)接過前輩的接力棒，成為主流的產(chǎn)業(yè)工人大軍，管理者發(fā)現(xiàn)，他們不是那么“容易管理”了，傳統(tǒng)的管理方法，在他們身上好像已經(jīng)失效，管理者于是產(chǎn)生了困惑！中國的大部分管理人員，對后80、和90后人性的認識不足，準備不足導(dǎo)致管理方式偏差，事倍功半。海爾的張瑞敏先生敏銳的提出“海爾必須重視和認真研究80后、90后的員工管理，必須專門研究，拿出方法！”
其實，要管好后80、和90后并不是什么難事，我們要認真的分析他們的特點，了解他們的需求，對癥下藥，則能事半工倍。因為在管理中，管理者做什么并不重要，關(guān)鍵是被管理者接受多少，擁護多少、執(zhí)行多少！只有符合后80、和90后的特點的管理，符合人性的管理制度、管理行為、管理思想和管理文化，才能回歸本質(zhì)，極大地調(diào)動被管理者的人性，激發(fā)人性的光輝，發(fā)揮其主動性和創(chuàng)造性，達成極佳的管理功效。
我們可以從下面幾個方面去認識后80、和90后：
1、后80和90后成長的社會環(huán)境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的價值觀分析；
4、后80和90后的性格、個性、態(tài)度和行為方式分析。
要有效管理后80和90后，需要轉(zhuǎn)變一些觀念或者說管理方式：
（1）從“以工作為本”向“以人為本”核心價值觀和企業(yè)文化轉(zhuǎn)變；
（2）從“外控式”的管理方式向“內(nèi)控式、含蓄式”轉(zhuǎn)變；
（3）從“控制型”的組織環(huán)境向“參與型、互動型、共享型”組織環(huán)境轉(zhuǎn)變；
（4）從關(guān)心員工的“單一需求”向關(guān)心員工的“多維和個性需求”轉(zhuǎn)變。
此外，營造良好的溝通氛圍（柔性溝通）和適當?shù)男睦磔o導(dǎo)、激勵等，相信管理起來會容易得多。
餐飲市場營銷策劃書篇三
企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造xx市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機制，加強團隊文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。
1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)xx餐飲第一品牌，推進xx餐飲餐飲的品牌以外，推動并穩(wěn)固xx餐飲十年知名度的xx餐飲品牌。
2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場宣傳;。
1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實際建議根據(jù)xx餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。
11周年慶促銷活動：建議以綜合性宣傳推廣方式進行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運用led電子屏、條幅、短信、dm、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。
4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價、買贈為主。
5、促銷方案的制定要創(chuàng)新，但不能脫離實際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個月做出。
6、結(jié)合“xx餐飲vip會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進行促銷活動，不斷吸引招募新會員。
1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3.15消費者日、消費者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行性公益活動(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動，費用1萬元左右。
3、加強與媒體合作，開展各種形式的活動和合作。
1、針對xx餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)每季度內(nèi)部dm報刊，進行廣告招商。
1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。
4、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護常識、季節(jié)性飲。
食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)。
此方案由良將品牌設(shè)計負責。
餐飲市場營銷策劃書篇四
雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應(yīng)該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數(shù)男性化妝品產(chǎn)品只是在原有女性產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護膚產(chǎn)品將就這一切入點進入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。
1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。
歐萊雅集團是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。
生產(chǎn)廠商,創(chuàng)立于1909年?，F(xiàn)在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團還經(jīng)營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領(lǐng)袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產(chǎn)品包括護膚、防曬、護發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護膚品等。
1.21.2產(chǎn)品分析。
歐萊雅男士勁能護膚兩件套深層清潔保濕滋潤。
1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。
功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質(zhì)，回復(fù)皮膚光采和活力。
功效2：增強皮膚的自身防護能力。使用方法。
取適量的產(chǎn)品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產(chǎn)品系列使用效果更明顯。
皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！
功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復(fù)合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補充流失的水分并且全天候鎖住水分。
增強皮膚的防護層。補水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。
功能2：增強皮膚的自身防護能力活性防護系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強皮膚抵御外界侵害的防護能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。
功能3：專為男士設(shè)計的乳霜質(zhì)地。
肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關(guān)心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產(chǎn)品不斷的涌現(xiàn)。
1.3.2競爭分析。
（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護膚產(chǎn)品走中高端路線，采用競爭定價策略進入市場。國內(nèi)開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現(xiàn)代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標細分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護膚品搶占市場，迪奧，阿迪達斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內(nèi)中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內(nèi)一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現(xiàn)平平。隨著全球經(jīng)濟一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內(nèi)男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機。
（2）機會。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。男性美容觀念的改變決定了市場前景無比廣闊每一種新時尚是誕生，它的背后便蘊藏了一塊亟待開發(fā)的廣闊市場。隨著越來越多的男人比以前更加重視自己的外表，也逐漸認識到美容護膚不再是女性的專利，男士也該享有。觀念上的變化，使男士化妝品應(yīng)運而生，推動了男性化妝品市場發(fā)展。
2.1社會男士護膚品需求分析。
中層到高層收入的男性白領(lǐng)，金領(lǐng)。他們具備實力，品質(zhì)和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標準是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學(xué)生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。
其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強有力的后備軍。以西安為例，從關(guān)注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產(chǎn)品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。
而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產(chǎn)品的選擇較為理性，重視產(chǎn)品的質(zhì)量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產(chǎn)品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質(zhì)，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。
目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產(chǎn)品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產(chǎn)品產(chǎn)生威脅的在只有女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內(nèi)品牌如：大寶，雅嘉，小護士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。
4.1銷售分析。
4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽度與企業(yè)形象。
1907年，年僅30歲的法國化學(xué)家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團。歐萊雅在中國的商務(wù)始于1966年設(shè)在香港的經(jīng)銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進行過市場調(diào)查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學(xué)院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產(chǎn)廠家，專門生產(chǎn)美寶蓮(maybelline)系列產(chǎn)品。兩年后，第二家生產(chǎn)廠家在蘇州建立，生產(chǎn)巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產(chǎn)品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負責在中國經(jīng)銷歐萊雅公司各類產(chǎn)品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。
4.1.2歐萊雅男士勁能護膚兩件套的市場銷售現(xiàn)狀。
1)產(chǎn)品質(zhì)量:歐萊雅公司以品質(zhì)為第一位,為消費者生產(chǎn)出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。
3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領(lǐng)，大學(xué)生等。
4.2.1營銷目標。
（1)短期目標:通過宣傳令消費者認識此產(chǎn)品,并且購買。
（2)長期目標:令消費者對此產(chǎn)品擁有品牌忠誠度。
隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進入市場競爭，未來市場的同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉(zhuǎn)為主動選擇購買。
為了實現(xiàn)這一競爭目標，以下兩點需要強調(diào)：
1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導(dǎo)客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。
2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現(xiàn)有客戶的同時，通過現(xiàn)有客戶資源的口碑效應(yīng)吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強服務(wù)的質(zhì)量和親和。
4.3企業(yè)營銷手段。
4.3.1非媒介。
4.3.2媒介。
媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網(wǎng)站5效果預(yù)測、評估。
售前：我們采用向消費者促銷的方式。
售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。
售后：對廣告效果進行整體評估，售后調(diào)查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務(wù)調(diào)查。
餐飲市場營銷策劃書篇五
營銷策劃：企業(yè)對將要發(fā)生的營銷行為進行超前的規(guī)劃和設(shè)計以提供一套系統(tǒng)的有關(guān)企業(yè)營銷方案，這套方案圍繞企業(yè)某一營銷方案或解決營銷活動的具體措施，市場營銷策劃。
營銷策劃要素：必須要有明確的主題，必須要有嶄新的創(chuàng)意，必須要有實現(xiàn)的可能性。
市場營銷策劃的特征1目的性2創(chuàng)新性3動態(tài)性4系統(tǒng)性5復(fù)雜性。
市場定位：市場定位是指確定產(chǎn)品進入的目標市場，考慮退出與其相適應(yīng)的產(chǎn)品。
市場定位模式：統(tǒng)一定位模式：對市場部進行細分，吧公眾當作目標市場。
集中定位模式：針對某一產(chǎn)品特制的營銷方案。
市場細分：是企業(yè)根據(jù)消費者需求的不同，吧整個市場劃分成不同的消費群的過程。
cis企業(yè)識別系統(tǒng)：是對企業(yè)形象進行統(tǒng)一策劃的系統(tǒng)，它包含著三個部分：即理念識別mi，行為識別bi和視覺識別vi。
cs顧客滿意策劃：企業(yè)的整個營銷活動要以顧客的滿意度為指針，要從顧客的角度，用顧客的觀點而解企業(yè)自身的利益和觀點來分析考慮消費者需求。
市場定位的三個時代：1產(chǎn)品至上時代2形象至上時代3定位至上時代。
2：市場需求的因素：其包括市場供求，市場需求彈性。
3：市場競爭因素。
營銷渠道長度策劃的因素：1品牌名稱2品牌標志3品牌角色4商標。
控制渠道的方法：1激勵渠道成員2評估渠道成員3調(diào)整銷售渠道。
餐飲市場營銷策劃書篇六
隨著人們生活水平的提高，對餐飲的要求也越來越高了。下面是餐飲市場營銷。
策劃書。
范文，歡迎參閱。
一、前言。
據(jù)我們了解，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽業(yè)界。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?BR> 我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。
基于以上考慮，本次策劃針對阿興記大飯店奧體中心店開業(yè)前期做了一系列的推廣策劃，以奧體中心店開業(yè)為契機，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹立良好的口碑，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強。
二、奧體中心店市場分析。
阿興記大飯店自黃泥磅店開業(yè)以來，風格各異的菜系和獨具特色的服務(wù)，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流，贏得了廣大消費者的青睞。由此，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績和口碑，從而帶來了良好的經(jīng)濟效益和社會效益，同時也對奧體中心店的開業(yè)打下了堅實的基礎(chǔ)。
奧體中心店由于其特殊的地理位置，本身可對該店帶來一定優(yōu)勢：
1、奧體中心是重慶知名的，眾所周知的體育中心，所以人們很容易就會找到這里。
2、奧體中心經(jīng)常會有重大體育比賽和演出活動在此舉行，從而引來一部分食客。
3、由于周圍建筑的興起，該地段商業(yè)氛圍必將增強，引來眾多的消費群。
4、將來周邊樓盤完工，必然帶來旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢樂觀。
5、周邊各企事業(yè)單位消費能力巨大。(如：移動、電信、重醫(yī)、出版社、部隊及眾多高新企業(yè)等等)。
然而，就目前來看，奧體中心店也存在一定劣勢：
1、阿興記大飯店還沒有比較明確的vi標識和朗朗上口的廣告語，沒有比較識別系統(tǒng)，給人的印象不深刻。
2、目標客戶會受到南方花園飲食街以及直港大道的競爭。
所處機會分析：
1、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多，但其目標群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費，七十二行以家常菜為主，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請，這部分目標市場是相當有消費潛力的，所以應(yīng)抓住市場推廣宣傳。
2、袁家崗地區(qū)、九龍坡區(qū)、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒有和阿興記大飯店同檔次的飯店，所以非常具有市場競爭力，應(yīng)好好把握。
一、快餐店概況。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。
二、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。
三、市場分析。
1.客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。
3.競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營計劃。
1.快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5.經(jīng)營時間：早~晚!
6.對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃。
1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：
應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。
2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。
勞動合同。
(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：
1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。
2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習《勞動紀律》和各種。
規(guī)章制度。
3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃。
1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3.每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)?1名)可獲得價值888元的禮券。
4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。
七、財務(wù)計劃。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1)本店固定資產(chǎn)。
桌椅n套。
營業(yè)面積n平方米。
冷凍柜n臺。
灶件若干。
2)每日流動資金為多少萬元。
(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)。
3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。
八、附錄。
附錄1法律要求。
為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
(三)應(yīng)當有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
(九)用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。
(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當對人體安全，無害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：
(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。
背景摘要。
隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy("親歷親為"，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會更加廣泛。
項目描述。
diy餐飲是一個把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么，會做什么就做什么。一起來的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡。
市場、競爭分析：
目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。
實施方案：
1、投資資金：第一期投入的資金大約5萬，如果收益顯著的話可以進行更多期的擴大?；I資方式可以為獨資也可以實行合伙制。
2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適。
3、主營業(yè)務(wù)：
(1)、提供diy餐飲服務(wù);。
(2)、提供場地出租;。
(3)、如果客戶不喜歡自己動手，餐廳也可以提供餐飲。
4、目標客戶：
(1)、青年學(xué)生;。
(2)、熱戀情侶;。
(3)、教職工;。
5、主要盈利方式：
(1)、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益，可以按人數(shù)收取費用。
(3)、出租娛樂用具的收益。
6、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合。
財務(wù)管理：
2、預(yù)計人均消費20元，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人，利潤率為50%。
風險和應(yīng)對：
1外部風險。
隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國大學(xué)校園，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。
2內(nèi)部管理風險。
餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
3市場風險。
市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
(1)在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
(2)項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。
5應(yīng)對措施。
汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。
進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
6保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。當然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。
退出機制：
如果經(jīng)營不善，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人，或處理設(shè)備直接退出。
餐飲市場營銷策劃書篇七
(1）、營銷情報與調(diào)研。
(2）、預(yù)測概述和需求衡量。
2、評估營銷環(huán)境。
(1）、分析宏觀環(huán)境的需要和趨勢。
(2）、對主要宏觀環(huán)境因素的辨認和反應(yīng)(包括人文統(tǒng)計環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境、社會文化環(huán)境）。
3、分析消費者市場和購買行為。
(1）、消費者購買行為模式。
(2）、影響消費者購買行為的主要因素(包括文化因素、社會因素、個人因素、心理因素等）。
(3）、購買過程(包括參與購買的主角，購買行為，購買決策中的各階段）。
4、分析團購市場與團購購買行為(包括團購市場與消費市場的比較，團購購買過程的參與者，機構(gòu)與政府市場）。
5、分析行業(yè)與競爭者。
(1）、識別公司競爭者(行業(yè)競爭觀念，市場競爭觀念）。
(2）、辨別競爭對手的戰(zhàn)略。
(3）、判定競爭者的目標。
(4）、評估競爭者的優(yōu)勢與劣勢。
(5）、評估競爭者的反應(yīng)模式。
(6）、選擇競爭者以便進攻和回避。
(7）、在顧客導(dǎo)向和競爭者導(dǎo)向中進行平衡。
6、確定細分市場和選擇目標市場。
(2）、目標市場的選定，評估細分市場，選擇細分市場。
二、開發(fā)營銷戰(zhàn)略。
1、營銷差異化與定位。
(1）、產(chǎn)品差異化、服務(wù)差異化、渠道差異化、形象差異化。
(2）、開發(fā)定位戰(zhàn)略——推出多少差異，推出那種差異。
(3）、傳播公司的定位。
2、開發(fā)新產(chǎn)品。
(1）、新產(chǎn)品開發(fā)的挑戰(zhàn)，包括外部環(huán)境分析(機會與威脅分析）。
(2）、有效的組織安排，架構(gòu)設(shè)計。
(3）、管理新產(chǎn)品開發(fā)過程，包括營銷戰(zhàn)略發(fā)展，商業(yè)分析，市場測試，商品化。
3、管理生命周期戰(zhàn)略。
(1）、產(chǎn)品生命周期包括需求、技術(shù)生命周期，產(chǎn)品生命周期的各個階段。
4、自身定位——為市場領(lǐng)先者、挑戰(zhàn)者、追隨者和補缺者設(shè)計營銷戰(zhàn)略。
(1）、市場領(lǐng)先者戰(zhàn)略，包括擴大總市場，保護市場份額與擴大市場份額。
5、設(shè)計和管理全球營銷戰(zhàn)略。
(1）、關(guān)于是否進入國際市場的決策。
(2）、關(guān)于進入哪些市場的決策。
1、管理產(chǎn)品線、品牌和包裝。
(1）、產(chǎn)品線組合決策。
(3）、品牌決策。
(4）、包裝和標簽決策。
2、設(shè)計定價策略與方案。
(2）、修訂價格，地理定價，價格折扣和折讓，促銷定價，差別定價，產(chǎn)品組合定價。
3、選擇和管理營銷渠道。
(1）、渠道設(shè)計決策。
(2）渠道管理決策。
(3）、渠道動態(tài)。
(4）、渠道的合作、沖突和競爭。
4、設(shè)計和管理整合營銷傳播。
5、管理廣告，銷售促進和公共關(guān)系。
(2）、銷售促進。
(3）、公共關(guān)系。
6、管理銷售隊伍。
(1）、銷售隊伍的設(shè)計，包括銷售隊伍目標，銷售隊伍戰(zhàn)略，銷售隊伍結(jié)構(gòu)，銷售隊伍規(guī)模，銷售隊伍報酬）。
四、管理營銷。
2、營銷執(zhí)行監(jiān)控以保證營銷的有效性。
3、控制營銷活動，年度計劃控制，盈利本事控制，效率控制。
4、根據(jù)營銷部門的信息來進行戰(zhàn)略控制。
中美合資北京萊軟電子科技有限公司開發(fā)研制的“天翼全景多媒體教學(xué)系列軟件”將在__年全面推向市場，為使該產(chǎn)品成功導(dǎo)入，特委托___顧問公司為其制定市場營銷策劃方案。策劃方案對教學(xué)軟件市場環(huán)境和市場機會進行分析，對天翼軟件的目標市場、目標消費者等進行定位，并提出__年度營銷計劃。
餐飲市場營銷策劃書篇八
這是教學(xué)周十九周，是我們市場營銷09級的市場營銷策劃實訓(xùn)專周。這一周的主要任務(wù)就是完成一個項目或者某個產(chǎn)品的營銷策劃書編寫。所以我們必須把我們所學(xué)的書本理論知識與實際工作相結(jié)合，以達到鞏固書本知識的同時又能熟練運用于實體項目，并且具備做一個策劃人的基本素質(zhì)，為以后從事策劃工作打下堅實的基礎(chǔ)。
根據(jù)此次課程設(shè)計要求，我們的任務(wù)是以小組的形式完成。所以，首先我們必須組建自己的團隊。由于在市場營銷策劃這門課程學(xué)習過程中我們小組一直都固定的成員，這次我們五個人又繼續(xù)組成了一個團隊——flytosuccess.我們有自己的團隊建設(shè)，有自己的口號，自己的logo,自己的信條。
我們要解決的第一個問題就是選題，我們必須選擇一個具體的項目或者產(chǎn)品。其實我們在面對確定我們主題時就產(chǎn)生了一些的爭議，有的認為這樣有的認為那樣的產(chǎn)品比較好，這期間我們曾今就是選擇了歐洲杯百事可樂的銷售活動策劃方案，不過后來發(fā)現(xiàn)百事可樂這一品牌家喻戶曉的，可能其他組也會選擇這個品牌。如果都寫一個產(chǎn)品就覺得不太好了，一點新鮮感都沒有。后來我們覺得重慶大學(xué)城這個我們生活了三年的地方是一個前景很好的市場，而且現(xiàn)在的年輕人也越來越注意皮膚的保養(yǎng)，所以我們最終敲定寫某品牌護膚品大學(xué)城市場的推廣策劃方案。經(jīng)過網(wǎng)上的資料分析，最終我們選擇了歐萊雅旗下的卡尼爾品牌。
項目確定下來后，我們就得進行分工了。一個同學(xué)負責宏觀環(huán)境分析和重慶大學(xué)城護膚品市場的行業(yè)分析。一個同學(xué)寫卡尼爾產(chǎn)品的自身swot分析，一個寫重慶大學(xué)城市場的戰(zhàn)略，一個寫市場營銷策略和活動評估。而我是寫重慶大學(xué)城熙街開學(xué)周的具體活動執(zhí)行分析和營銷成本分析和利潤預(yù)測。當整體策劃書成型之后再制作演講用的ppt。
細節(jié)，一定不能出現(xiàn)漏洞，整個活動環(huán)節(jié)要經(jīng)得起推敲。至于營銷成本預(yù)估必須明確活動的沒得環(huán)節(jié)所涉及到的費用支出，考慮獎金獎品的成本。具體制作出產(chǎn)品的成本明細表。寫銷量利潤預(yù)測時就必須的自己估計銷量，計算出銷售額之后，減去產(chǎn)品成本與費用成本之后計算出營業(yè)利潤。
在我們團隊成員的共同努力下，我們完成了一份策劃書的基本編寫。在此基礎(chǔ)上，我們一起進行溝通和修改。最后完成了一份完整的重慶大學(xué)城卡尼爾推廣活動策劃。接著就是根據(jù)策劃書制作ppt。
在最后的成果展示中，我們觀看了其他團隊的策劃書。從中學(xué)習到一些我們撰寫策劃書沒有注意到的事項，還有就是別人的演講技巧。有些組的答辯也是比較精彩的，評委的點評也很到位。這次實訓(xùn)的每個過程都是我們學(xué)習的絕好機會。這次營銷策劃實訓(xùn)的教學(xué)實踐，利用了理論和學(xué)校提供的平臺，去應(yīng)用和創(chuàng)造，發(fā)揮了我們的優(yōu)勢，豐富了我們的教學(xué)。經(jīng)過這次充滿挑戰(zhàn)機遇的教學(xué)實踐，鍛煉我們的實際工作能力，提高了我的社交能力，寫作能力，更讓我提高了組織能力。我還學(xué)會了遇到困難該如何面對并去解決，這讓我提高了分析能力。實訓(xùn)的過程雖然任務(wù)很重但我們也很開心，當遇到問題時，我們都會相互幫助，當有困難時，大家一起解決，那種破解困難后的成功的喜悅無法用言語來形容。其實，不管最后的結(jié)果會怎樣，我們都是成功的，因為我們更看中過程而不是結(jié)果，在實習的過程中，我們不但學(xué)到了市場營銷策劃課程方面的知識，而且還收獲了團隊協(xié)作的快樂！
同時也特別感謝學(xué)校能夠提供這樣的實訓(xùn)機會給我們，還要感謝指導(dǎo)的老師們的辛勤付出。
餐飲市場營銷策劃書篇九
春節(jié)過后，中餐企業(yè)(主要是中高檔酒樓)將迎來一年中最漫長、也是最疲軟的經(jīng)營淡季，基本上大年十五過完就一直延續(xù)到4月份，生意才會逐漸回暖。春節(jié)后淡季形勢將更加嚴峻，主要是兩方面的原因：一是百年一遇的由金融危機演變而成的經(jīng)濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深;二是由于今年的春節(jié)相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間。所以，雖然春節(jié)旺季的顧客盈門、人聲鼎沸正在進行時，但如何應(yīng)對節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板和老總們的心坎上。
此前，拜讀過許多專家、學(xué)者或業(yè)內(nèi)人士對酒樓淡季營銷發(fā)表過的很多高見，在這里，結(jié)合本人的餐飲從業(yè)經(jīng)驗和對行業(yè)的了解認知，發(fā)表一些淺見，請各位高人不吝賜教。
這似乎是一個很膚淺很幼稚的問題，但在酒樓的經(jīng)營者中，有個別的還是無意識地經(jīng)常犯這種低級錯誤。他們往往在生意好的時候埋頭數(shù)票子，生意差的時候才營銷一下。
酒樓的營銷工作是一個貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營行為，而絕不會是一個個斷點，不管你承不承認，接不接受，營銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營而存在，只是從局面上看有主動營銷和被動營銷之分，從結(jié)果上看有成功的營銷與失敗的營銷之別。所以，營銷工作沒有打盹的時候，不管在淡季還是旺季。
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發(fā);3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個階段應(yīng)相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。
營銷活動是一個講求系統(tǒng)性、計劃性、連貫性的經(jīng)營行為，營銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營銷方案，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營銷促進工作。具體的方法不一而足，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季、人氣低落時再來開展營銷推動，營銷的成本會更高一些，難度也大一些。
這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費，節(jié)后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈送項目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
營銷理論中有一個著名的2：8定律，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母。酒樓應(yīng)對過去一年中的客戶進行梳理，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護方案，由訓(xùn)練有素的專門的團隊不折不扣地去實施這些方案?？蛻艟S護當然是個長期的工作，但在淡季里更顯得尤為重要。
六、創(chuàng)新圖變，給顧客更多的新意和驚喜。
經(jīng)過一個忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時的休養(yǎng)生息，因為在大的市場競爭環(huán)境下，企業(yè)經(jīng)營也似逆水行舟，不進則退。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣、消費、以及營銷主題的變化，及時菜品、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營銷的顯著特征。
一個注重品牌形象、充滿生命力的酒樓，在營銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上，一定會不斷推陳出新，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長期的忠實客戶。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補充一些新菜品，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜，并趕在4月份市場回暖的時候呈獻給顧客。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢，既吸引眼球又達到吸引顧客、提升人氣的目的。比如：開展春季感恩酬賓活動，向會員或老客戶主動發(fā)出邀請，對他們給予特殊的消費優(yōu)惠，并開展一系列的互動游戲活動，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負責人，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動，廣交朋友，同時推薦酒樓對旅行團隊的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場、專賣店、高檔汽車4s店、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動促銷，對他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源，擴大影響力;等等。
當然，淡季里不適合投入太多金錢做大量的促銷，那樣反而得不償失，適度就好。
在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
這似乎有點難，因為俗話說同行是冤家。但也不乏同行是朋友的例子，紅杏和大蓉和兩家成都最響當當?shù)牟惋嬈髽I(yè)不就是最好的例證嗎?有一個很好的比喻：一根筷子輕輕被折斷，十根筷子捆在一起，那就奈它不何了。如果酒樓之間能夠拋開嫌隙，共謀市場，那這個市場的蛋糕有可能被做得更大更香。如果一家酒樓搞營銷活動，考慮到投入產(chǎn)出的關(guān)系，聲勢肯定不會太大，但如果是十家、二十家酒樓聯(lián)合搞營銷活動，大家的力量加在一起，聲勢肯定就大得多了，活動的收效自然也好得多。
所以，旺季的時候各自忙得不亦樂乎，淡季的時候，酒樓的老總們就應(yīng)該多走動、多聯(lián)絡(luò)，說不定就能碰出什么火花，形成一種暫時性的聯(lián)盟伙伴關(guān)系。
淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，練內(nèi)功，我有如下一些建議：
1、總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;。
2、對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;。
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓(xùn);。
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。
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范文（一）酒店互聯(lián)網(wǎng)營銷簡單說就是指酒店利用國際互聯(lián)網(wǎng)這個快捷，靈活的信息溝通渠道來推銷酒店產(chǎn)品的一種市場營銷活動。中國許多酒店已經(jīng)開始在......
餐飲市場營銷策劃書篇十
調(diào)整果業(yè)結(jié)構(gòu)，要堅持以市場為導(dǎo)向，不僅要按照市場要求，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，而且要根據(jù)市場的變化，調(diào)整營銷策略。要研究果品以什么品種、何種規(guī)格、什么形式、那種價位進入市場，既能賣得出，又能賣出好價錢。根據(jù)近幾年果品市場變化趨勢，建議在市場營銷上注重下列策略。
1、高品質(zhì)化策略。隨著人們生活水平的不斷提高，對果品品質(zhì)的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)效”策略。把引進、選育和推廣優(yōu)質(zhì)果品作為搶占市場的一項重要策略，淘汰劣質(zhì)品種和落后生產(chǎn)技術(shù)，打一個質(zhì)量翻身仗，以質(zhì)取用勝，以優(yōu)發(fā)財。
2、低成本化策略。價格是市場競爭的法寶，同品質(zhì)的果品價格抵的，競爭力就強。生產(chǎn)成本是價格的基礎(chǔ)，只有降低成本，才能使價格競爭的策略得以實施。要增強市場競爭力，必須實行“低成本——低價格”策略，依*新技術(shù)、新品種、新工藝、新機械，減少生產(chǎn)費用投入，提高產(chǎn)出率：要實行果品的規(guī)?；⒓s化經(jīng)營，努力降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，以低成本支持低價格，求得經(jīng)濟效益。
3、多品種化策略。果品消費需求的多樣化決定了生產(chǎn)品種的多樣化，一個產(chǎn)品不僅要有多種品種，而且要有多種規(guī)格。引進、開發(fā)和推廣一批名、特、優(yōu)、新、稀品種，以新品種，引導(dǎo)新需求，開拓新市場。要根據(jù)市場需求和客戶要求，生產(chǎn)適銷對路、各種規(guī)格的產(chǎn)品。要實行“多品種、多規(guī)格、小批量、大規(guī)?！辈呗?，滿足多層次的消費需求，開發(fā)全方位的市場，化解市場風險，提高綜合效益。
4、名牌化策略。因果品買方市場的形成，消費者挑選的余地加大，市場競爭越來越集中于品牌競爭，名牌成為開啟市場的一把金鑰匙。果品要實施名牌化策略，搞好創(chuàng)牌工作，一是要提高質(zhì)量，提升品位，以質(zhì)創(chuàng)牌；二是要搞好包裝，美化外表，以面樹牌；三是開展商標注冊，叫響品牌名稱，以名創(chuàng)牌；四是加大宣傳，樹立公眾形象，以勢創(chuàng)牌。要以名牌產(chǎn)品開拓市場。
產(chǎn)品定位：水果店的開設(shè)在目標人群約為70000的社區(qū)。
利潤分析：目標為70000人的社區(qū)。
1、消費水果80元以上的學(xué)生占80%。消費金額為19.2萬元。
2、消費水果50元以上的學(xué)生占10%。按消費65元計算，消費金額為19500元。
3、消費水果50元以下的學(xué)生占10%。按消費35元計算，消費金額為10500元。
社區(qū)人群月消費水果總額：22.4萬元。
以水果店占社區(qū)水果消費35%計算，月銷售額為：8.94萬元。
社區(qū)水果店的開設(shè)，會大大方便大學(xué)生的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費，相信這一塊可以增加15%。又根據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國水果消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費比重的緩慢下降和副食品消費中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果占整個城鄉(xiāng)集市貿(mào)易比重變化以及水果消費支出占居民食品消費比重變化得到證明。預(yù)計今后幾年，隨著消費結(jié)構(gòu)進一步趨于合理化，水果消費在我國整個食物消費中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢。這部分也可以帶來一定的增長。這么計算，水果店的月營業(yè)額預(yù)計可以達到8.94萬元。
通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費水果的金額在80元以上。10%的家庭消費水果在50—80元之間。只有10%的家庭消費水果在50元以下。
（一）產(chǎn)品的特點和創(chuàng)新。
水果品味：我們將選擇高品質(zhì)多品種的水果。
水果功能：以保健為主，以時尚為輔。
保健方面：根據(jù)顧客的需求，由營養(yǎng)師專門指導(dǎo)來自由搭配營養(yǎng)水果。
根據(jù)市場的需求，針對性的調(diào)配出其所需要的營養(yǎng)水果，如瘦美人（草莓搭配獼猴桃，等等。
時尚方面：孕育著不同的時尚氣息。
如：送給情人—情意綿綿（百香果搭配蓮霧等）。
送給長輩—福壽安康（火龍果搭配香蕉等）。
送給病人—早日康復(fù)（由竹搭配蘋果等）。
水果分類：具體可按收入年齡性別及用途。
餐飲市場營銷策劃書篇十一
一.未來企業(yè)家協(xié)會特色組織文化：
1、核心文化：
以精英團隊塑造未企文化，以未企文化培養(yǎng)優(yōu)秀人才；以優(yōu)秀人才創(chuàng)造活動品牌，以活動精品推進規(guī)模擴展；以規(guī)模擴展追求未企形象，以未企影響凝聚優(yōu)秀人才。
2、協(xié)會宗旨：
打造一流的未企團隊，構(gòu)建活力的創(chuàng)業(yè)平臺！
3、協(xié)會理念：
超越成功，創(chuàng)造財富。
4、指導(dǎo)思想：
團隊協(xié)作，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。
5、管理理念：
辦負職責的協(xié)會，做負職責的未企人！
6、目的。
1）服務(wù)同學(xué)，為同學(xué)送上我們未企最真誠的禮物。做好未企的宣傳，打響未企的品牌。
3）供給一個平臺，為那些有創(chuàng)業(yè)方面的同學(xué)供給一次實訓(xùn)。
二、市場分析市場背景。
隨著天氣變得越來越熱，晚上有些同學(xué)因為天氣太熱而睡不了覺。
因為寢室僅有一把電風扇，睡覺時又不能照顧到所有同學(xué)的利益。
所以，在寢室中擁有一把屬于自我的電風扇已是許多人的愿望。市場廣闊。
三、活動開展（時間：五月份到六月份）。
1、啟動資金：來自對電風扇項目有興趣的，想?yún)⒓舆@項目的未企社員。（比如每人出一百元）之后推銷出去風扇之后會如數(shù)歸還。（待定）。
2、進貨途徑：
1）采取網(wǎng)上購物。（如在淘寶上，理由：價格便宜，方便，可是質(zhì)量不能保證，存在必須風險。）。
2）采取市場購物，先前去調(diào)查一下市場，（那里的風扇價美物廉）—理由（質(zhì)量有保證，風險低，可是時間會很長）（東站小商品市場，錢江市場，環(huán)北市場）大約30元每把。
3、活動方式：1.采取個人兜售形式，以個人為單位，憑借個人的本事去推銷電扇。（上門去推銷，經(jīng)過同學(xué)介紹，擺地攤）.2.采取團隊合作，團體推銷形式。比如每個部門的人都能夠來推銷電扇。公平競爭，互相合作.
4、利潤分配：
小于十件。
5、宣傳工作：
1）做宣傳單。
2）經(jīng)過同學(xué)宣傳。
3）上門推銷宣傳（不由異常部門負責，未企的所有人都有職責做好宣傳工作）。
6、注意事項：
1）定好價格，（統(tǒng)一價格）防止惡意競爭。
2）活動過程中注重禮貌用語，注意自我的形象。
3）做到友誼第一，金錢第二。相互合作，相互配合。
4）活動的成員為對這項目有興趣的未企社員。
5）得到的一部分資金將用于未企的建設(shè)。期望大家調(diào)整好心態(tài)。努力配合。
7、進貨：五月九號十號（待定），分配一部分同學(xué)到批發(fā)市場去做市場調(diào)查，并且與批發(fā)商達成協(xié)議。
明確進貨的數(shù)量和風扇運輸?shù)姆绞?。確定風扇到達的時間。
8、囤貨：寢室（待定）。
9、財務(wù)管理：負責填好表格。
10、注意：去進電風扇是最好與批發(fā)商達成協(xié)議：
1）以較低價格供貨給我們。
2）有沒有發(fā)票。
3）保修制度。
4）賣不完時可否退貨等。
這是未來企業(yè)家協(xié)會至今為止第一次實戰(zhàn)演練，給我們供給了一個平臺，期望我們未企人都能加入到這個活動中來。
餐飲市場營銷策劃書篇十二
教學(xué)模式是指在一定教學(xué)思想或教學(xué)理論指導(dǎo)下建立起來的較為穩(wěn)定的教學(xué)活動結(jié)構(gòu)框架和活動程序。一種教學(xué)模式通常包括五個因素或要素：理論依據(jù)、教學(xué)目標、操作程序、實現(xiàn)條件、教學(xué)評價。
教學(xué)模式是為一定的人才培養(yǎng)目標服務(wù)的。所以人才培養(yǎng)目標決定了最優(yōu)化的教學(xué)模式的選擇與設(shè)計。20xx年6月，教育部頒布的《國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃》對我國新時期的高職教育人才培養(yǎng)方向進行了新定位：高職教育要“培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才”。高職院校的人才培養(yǎng)目標決定其在人才培養(yǎng)模式、課程體系、教學(xué)模式及教學(xué)方法上與中國普通高等教育以知識本位的學(xué)科體系教學(xué)有很大的不同。技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)重點在于學(xué)生職業(yè)能力的養(yǎng)成，工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的最佳途徑。
工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向辦學(xué)，強調(diào)在教學(xué)中體現(xiàn)職業(yè)崗位與職業(yè)行動，本質(zhì)是要將“工作”和“學(xué)習”這兩個不同的過程有機融合，最終達到培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、職業(yè)能力人才的高等職業(yè)教育辦學(xué)目標，真正完成高職學(xué)生的社會化過程。
課程是學(xué)校進行人才培養(yǎng)活動的主要載體，市場營銷策劃課是市場營銷專業(yè)的核心課程，對學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有重要的作用。湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)教師對市場營銷策劃課程進行了多年工學(xué)結(jié)合教學(xué)的實踐探索，形成了較為成熟的情境教學(xué)模式。
市場營銷策劃課程的情境教學(xué)模式，就是根據(jù)市場營銷專業(yè)學(xué)生未來就業(yè)的行業(yè)背景與崗位需求，結(jié)合市場營銷策劃崗位的典型工作任務(wù)，將這些典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化成學(xué)生的學(xué)習任務(wù)，創(chuàng)設(shè)若干學(xué)習的情境，從而將工作的內(nèi)容與學(xué)習的內(nèi)容很好地結(jié)合起來，以更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)能力的教學(xué)模式。以下從理論依據(jù)、教學(xué)目標、操作程序、實現(xiàn)條件、教學(xué)評價五個方面介紹該教學(xué)模式在市場營銷策劃課程中的設(shè)計與實施過程。
情境教學(xué)模式的理論基礎(chǔ)是建構(gòu)主義。建構(gòu)主義的學(xué)習觀認為“學(xué)習是學(xué)習者利用感覺吸收并且建構(gòu)意義的活動過程，這一過程不是被動地接受外部知識，而是同學(xué)習者接觸的外部世界相互作用的結(jié)果”。建構(gòu)主義還認為“學(xué)習是在一定情境中發(fā)生的，我們不能離開實際生活而在頭腦中抽象虛無的、孤立的事實和理論”。建構(gòu)主義關(guān)于教學(xué)的思想內(nèi)容主要有以下四點：第一，注重以學(xué)生為中心進行教學(xué)。學(xué)生是信息加工的主體，是意義的主動建構(gòu)者，而不是外部刺激的被動接受者和被灌輸?shù)膶ο蟆＝處煵粦?yīng)該被看成“知識的授予者”和“灌輸者”，而是學(xué)生建構(gòu)知識過程的幫助者、促進者、組織者和“向?qū)А?。第二，注重在實際情境中進行教學(xué)。建構(gòu)主義強調(diào)創(chuàng)建與學(xué)習有關(guān)的真實世界的情境，這種情境應(yīng)具有多種視角的特征，使學(xué)習者在相關(guān)情境中解決現(xiàn)實問題，并為他們提供社會性交流活動。第三，注重協(xié)作學(xué)習。學(xué)習者之間的合作使理解問題更加豐富和全面；教學(xué)應(yīng)該提倡師徒式傳授及學(xué)生間的相互交流、討論和學(xué)習；提倡學(xué)生和教師進行對話與協(xié)商，這樣對學(xué)生疑難問題解決很有幫助。第四，注重提供充分的資源。要營造好的教學(xué)環(huán)境，為學(xué)生建構(gòu)知識的意義提供各種信息條件。
要確定市場營銷策劃課程的教學(xué)目標要從畢業(yè)生在市場營銷工作崗位上對市場營銷策劃能力的需求出發(fā)來分析。市場經(jīng)濟發(fā)展中的各行各業(yè)都需要大量的市場營銷類人才，市場營銷崗位可分為基層、中層和高層三個層級，各級崗位對營銷策劃能力都有不同層次的要求，具體來說，基層營銷崗位是學(xué)生畢業(yè)實習與畢業(yè)后就業(yè)的.工作崗位，主要有銷售員、客服員、市場推廣人員、市場調(diào)研人員等崗位，他們是企業(yè)營銷策劃方案的執(zhí)行者，需要對營銷策劃方案有很好地的理解力和執(zhí)行力；畢業(yè)生有兩至五年的營銷基層工作經(jīng)驗后，有可能晉升到中層營銷管理崗，具體有店長、銷售經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、營銷策劃師、市場部經(jīng)理等，他們是企業(yè)營銷策劃方案的參與設(shè)計者與組織執(zhí)行者，需要具備一定的策劃能力和很強的方案組織執(zhí)行力；畢業(yè)生在中層管理崗位上經(jīng)過五年以上的鍛煉，有可能晉升為企業(yè)營銷總監(jiān)或營銷副總，他們是企業(yè)營銷策劃方案的設(shè)計者、需要有很強的營銷策劃能力、決策能力和組織實施的能力。
通過對市場營銷策劃工作崗位職業(yè)能力需求的調(diào)研，結(jié)合高等職業(yè)技術(shù)教育的雙證書要求，將市場營銷策劃課程的教學(xué)目標確定為能力目標、知識目標、素養(yǎng)目標和證書目標這四個方面。
（2）對影響企業(yè)營銷活動的各因素進行市場分析的能力；
（3）進行營銷策劃方案設(shè)計的能力，具體包括對企業(yè)產(chǎn)品進行目標市場選擇與市場定位策劃的能力，進行產(chǎn)品定價能力、營銷渠道策劃能力、促銷策劃能力，進行年度營銷規(guī)劃能力，以及進行營銷活動成本分析、收入與盈利分析的能力。
（2）掌握各類營銷策劃書的基本內(nèi)容與書寫格式；
（3）理解并能熟練運用現(xiàn)代市場營銷觀念與營銷策略相關(guān)知識。
（1）自學(xué)能力，這包括閱讀與分析能力、搜集與分析信息的能力；
（2）團隊協(xié)作的精神；
（3）創(chuàng)新能力；
（4）口頭.表達與溝通的能力；
（5）認真踏實的工作態(tài)度和按時完成任務(wù)的工作習慣；
（6）遵紀守法、誠實守信、合作共贏的職業(yè)素養(yǎng)。最后，高職市場營銷專業(yè)市場營銷策劃課程所能實現(xiàn)的證書目標就是，與其他專業(yè)核心課程一起對學(xué)生參加國家勞動保障部頒發(fā)的助理營銷師職業(yè)資格證書考試提供支撐。
1.創(chuàng)設(shè)情境。市場營銷策劃課程進行了學(xué)習情境的設(shè)計，這些學(xué)習情境涉及到學(xué)生未來就業(yè)的主要行業(yè)企業(yè)的典型工作任務(wù)，將這些典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為學(xué)生的學(xué)習情境，具體設(shè)計了以下四個學(xué)習情境：零售企業(yè)店鋪節(jié)日促銷策劃情境，企業(yè)店鋪開發(fā)策劃，房地產(chǎn)企業(yè)樓盤營銷策劃，汽車4s店年度營銷計劃與策劃，以學(xué)習情境為載體實現(xiàn)課程教學(xué)目標。
2.確定問題。在具體實施課程時，任課教師與相關(guān)校企合作企業(yè)及相關(guān)企業(yè)及時聯(lián)系，引入具體實際的策劃工作任務(wù)，要求學(xué)生根據(jù)任務(wù)的難易程度以個人或小組的形式完成策劃方案的課業(yè)設(shè)計，并制作成word文檔與ppt。
3.自主學(xué)習。在面對要完成策劃方案的學(xué)習任務(wù)時，學(xué)生一開始會感到有些茫然與困惑，但這正是有學(xué)習動機的開始，接下來在學(xué)生自主思考及老師的引導(dǎo)下，學(xué)生會在策劃工作程序、策劃方案的內(nèi)容框架、行業(yè)與企業(yè)背景知識、市場調(diào)研的內(nèi)容方法與路徑等方面進行探索學(xué)習，思路逐漸明晰，有了豁然開朗的開悟感。
4.合作學(xué)習。學(xué)生在小組共同完成課業(yè)任務(wù)的過程中，進行現(xiàn)場的調(diào)研、觀點的碰撞，創(chuàng)意的交流，擴展了視野，開闊了思維，學(xué)會了計劃、分工、溝通與合作，并最終形成了一份策劃方案。
5.成果評價。學(xué)生制作的策劃方案的ppt要在全班進行交流與點評，這個過程盡可能地邀請企業(yè)專家參與對學(xué)生策劃方案的評價，如果能將學(xué)生優(yōu)秀的策劃方案運用到企業(yè)的營銷活動中，更增加了學(xué)生的成就感和學(xué)習動力。
整個教學(xué)過程真正實踐了建構(gòu)主義教學(xué)觀所提倡的學(xué)生的主體作用和教師的主導(dǎo)作用，培養(yǎng)了學(xué)生的調(diào)研能力、策劃能力、創(chuàng)新能力、解決問題能力、獨立思考能力、合作能力等能力。
1.課程組應(yīng)具有一支雙師型素質(zhì)的教師團隊。
市場營銷策劃課程情境式教學(xué)模式在課程設(shè)計與實施中都堅持了工學(xué)結(jié)合的教學(xué)原則，因此課程的實施保障主要表現(xiàn)在對教師的雙師素質(zhì)與能力的要求上。要求課程組負責人與專業(yè)教師具備雙師素質(zhì)，既是課程設(shè)計專家，又是實踐專家，對經(jīng)濟形勢和各行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有密切的關(guān)注和深刻的認識，有豐富的營銷策劃實戰(zhàn)經(jīng)驗。
2.不斷擴大校企合作企業(yè)隊伍并與之保持密切聯(lián)系。
課程組只有不斷擴展校企合作企業(yè)的隊伍，并與行業(yè)企業(yè)專家保持密切的聯(lián)系，才能不斷引入新穎的、生動的營銷策劃實戰(zhàn)案例，并不斷更新學(xué)生的學(xué)習任務(wù)，使學(xué)習任務(wù)更具有時代性和創(chuàng)新性。
市場營銷策劃課程對學(xué)生的學(xué)業(yè)考核結(jié)合課程目標把對學(xué)生知識、能力與綜合素質(zhì)的考核結(jié)合起來，把過程性評價與水平性評價結(jié)合起來，從而有利于引導(dǎo)學(xué)生更重視投入學(xué)習的過程，更注重對學(xué)生的養(yǎng)成教育。其中，對學(xué)生的考勤考核占10%，完成四個學(xué)習情境的課程設(shè)計的過程及結(jié)果評價占60%，期末知識點考試占30%，并制定具體的考核評價細則，通過考核點細化實現(xiàn)對學(xué)生學(xué)習過程的管理。
在市場營銷策劃課程實施中，為了調(diào)動學(xué)生學(xué)習的興趣與積極性，保證教學(xué)效果，任課老師做了以下嘗試與努力：
1.根據(jù)企業(yè)當前的工作任務(wù)動態(tài)調(diào)整學(xué)生的學(xué)習任務(wù)，保證學(xué)習的內(nèi)容與時俱進。
市場營銷策課程工學(xué)結(jié)合的教學(xué)任務(wù)載體不是一陳不變的，而是隨著經(jīng)濟形勢、企業(yè)經(jīng)營活動與營銷模式的變化做出不斷調(diào)整。以學(xué)習情境一“零售企業(yè)節(jié)日促銷策劃”為例，任課教師通過廣泛搜尋，精心遴選了在校園內(nèi)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心兩個企業(yè)的工作任務(wù)作為學(xué)生學(xué)習任務(wù)，一是“道和綠松石母親節(jié)促銷策劃”，另一個是本年級學(xué)生創(chuàng)業(yè)項目“智聯(lián)電腦維修中心的開業(yè)促銷策劃”。在這兩個學(xué)習任務(wù)中，學(xué)生在企業(yè)專家的引導(dǎo)下認識、學(xué)習、設(shè)計和體驗了微營銷、o2o營銷模式的策劃與實施過程，企業(yè)專家參與了對學(xué)生策劃方案的匯報與評價活動，學(xué)生設(shè)計的優(yōu)秀方案被企業(yè)采納并獲得了獎勵，有的學(xué)生還參與到企業(yè)對方案的實施過程。這樣的學(xué)習過程做到了深度的校企合作和緊密的工學(xué)結(jié)合，并使學(xué)習內(nèi)容與時俱進。
2.尊重學(xué)生的學(xué)習興趣與能力，給學(xué)生課業(yè)設(shè)計方向上更多的自主選擇權(quán)。
如在學(xué)習情境二“店鋪的促銷策劃”學(xué)習中，將學(xué)生的課業(yè)設(shè)計任務(wù)變通為三個：其一為xx店鋪的經(jīng)營損益分析；其二為xx店鋪開發(fā)的可行性分析；其三為xx店鋪創(chuàng)業(yè)策劃方案。第一個任務(wù)針對的是已有店鋪的分析，第二個任務(wù)是針對連鎖經(jīng)營企業(yè)在進行店鋪開發(fā)時需要做的可行性分析，第二個任務(wù)的創(chuàng)業(yè)項目就需要自己根據(jù)市場分析做出選擇與設(shè)計，這三個課業(yè)設(shè)計用的核心知識點相同，但設(shè)計難度依次遞增，這樣就照顧到不同學(xué)習能力的學(xué)生。
3.通過明確分工調(diào)動學(xué)生對學(xué)習過程的參與，避免學(xué)生搭便車的情況。
小組合作學(xué)習中最大的問題是有些學(xué)生產(chǎn)生依賴心理，小組課業(yè)指望個別學(xué)習能力強的學(xué)生完成，這樣參與不足的學(xué)生沒有得到應(yīng)有的成長，而承擔任務(wù)多的學(xué)生有強烈的不公開感。為了避免這種情況，老師直接根據(jù)課業(yè)設(shè)計方案大小與難易程度，將課業(yè)分為個人單獨完成，若干個人合作完成的不同要求，并將小組任務(wù)具體分工到人。
4.重視對學(xué)生的工作思路與分析方法的訓(xùn)練。
每次在課業(yè)任務(wù)布置后，先請學(xué)生自行擬定提綱，尋找相關(guān)資料，探索完成任務(wù)的途徑與方法，當學(xué)生產(chǎn)生具體困難時，老師才提供支撐性幫助，從而達到訓(xùn)練學(xué)生獨立思考與解決問題的能力。
通過課程情境教學(xué)設(shè)計與實踐的改革，湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)學(xué)生的人才培養(yǎng)水平有了質(zhì)的變化。麥可思公司在20xx年《湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生培養(yǎng)質(zhì)量跟蹤評價報告》中統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，湖北工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院市場營銷專業(yè)20xx屆畢業(yè)生就業(yè)率100%、就業(yè)現(xiàn)狀滿意度80%、平均薪資5043元、專業(yè)核心課程對工作的重要度97%、滿足度87%，以上五項指標均居全院有調(diào)研數(shù)據(jù)的各專業(yè)第一，這在一定程度上也反應(yīng)出了專業(yè)課程改革的成效。
餐飲市場營銷策劃書篇十三
“一口仙”有限公司坐落于著名的臨海城市dd某某，本公司注冊資金高達500萬成立于，是一家具有新技術(shù)新設(shè)備以及新概念的中小型企業(yè)，現(xiàn)在主要面向某某市場，本公司現(xiàn)具有市場部、管理部、人事部、生產(chǎn)部等部門。白酒成為人們交流感情享受美好時間的首選佳品?！耙豢谙伞卑拙颇茏屓藗凅w驗到在追求生活品質(zhì)的今天，什么是一品醉仙，相聚飲酒，香悅天下的消費格調(diào)。另外，本公司堅持用企業(yè)文化提升企業(yè)核心競爭力，使本公司在發(fā)展中樹立良好的社會形象，并提升市場占有率，鍛造中國酒業(yè)豐碑而永往向前。
（一）宏觀環(huán)境分析。
1、人口。
人口是市場的第一要素，人口數(shù)量直接決定市場規(guī)模和潛在容量。在過去一年中某某市城鎮(zhèn)化率達到了63.16%同比提高1.85個百分點，全市常住人口280.5萬人，與去年相比，某某市人口增長了0.13%。另外，隨著中老年男士的增加，白酒市場也出現(xiàn)了更多的潛在顧客，白酒市場容量也在擴增。
2、經(jīng)濟。
在市場上的知名度。
3、社會文化。
遠在新石器時期，在某某市就有人類繁衍生息。秦始皇、漢武帝曾多次來此巡游，明朝在此設(shè)衛(wèi)屯兵，中國近代海軍在此成立，這里是甲午戰(zhàn)爭的主戰(zhàn)場，文物古跡繁多，歷史名人薈萃，文化資源豐富。某某是“三海一門”之一。1984年，某某成為第一批中國沿海開放城市。1990年被評為中國第一個國家衛(wèi)生城市。被建設(shè)部命名為國家園林城市。5月7日被評選為國家森林城市。20成為中韓自貿(mào)區(qū)先行示范城市。2016年6月14日，中科院對外發(fā)布《中國宜居城市研究報告》顯示，某某宜居指數(shù)在全國40個城市中排名第五。隨著某某市群眾文化蓬勃發(fā)展，民俗文化、特色文化得傳承和發(fā)展，涌現(xiàn)出“中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“全國剪紙藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“全國歌詠文化之鄉(xiāng)”等，乳山被評為全國邊疆文化長廊建設(shè)先進縣。在社會文化先進縣創(chuàng)建活動中，文登、榮成、乳山已步入全國、全省社會文化先進縣行列。廣場文化活動豐富多彩，某某市有五個廣場先后被評為山東省“十佳”廣場。
4、政治法律。
充分發(fā)揮本地企業(yè)的特色和優(yōu)勢，從而實現(xiàn)更大的發(fā)展，更大的突破目前我國正處在改革的深水區(qū)，由此，某某市政府對于經(jīng)濟建設(shè)是相當重視。某某市政府對于質(zhì)量硬、技術(shù)創(chuàng)新的本土企業(yè)更是青睞有加，對于這樣的企業(yè)，某某市政府將提供大量的經(jīng)濟、生產(chǎn)技術(shù)等各方面優(yōu)惠政策予以支持企業(yè)的發(fā)展，另外在相關(guān)的規(guī)程中也降低了對糧食類釀酒業(yè)的稅收。
5、科學(xué)技術(shù)。
目前某某市的主要釀酒工藝大部分遵循傳統(tǒng)，將糧食浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配槽、裝桶發(fā)酵、蒸餾、成品酒。這樣的釀酒技術(shù)對于時代發(fā)展應(yīng)該去其糟粕，取其精華。我公司酒業(yè)生產(chǎn)白酒方法是液態(tài)法，是指液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾。其核心理念為‘麩皮酒母，合理配料，低溫入池，定溫蒸燒。除此之外，我公司還進行現(xiàn)代數(shù)據(jù)性釀酒管理，詳細跟蹤記錄我公司產(chǎn)品自釀造到銷售的詳細數(shù)據(jù)。
6、自然環(huán)境。
餐飲市場營銷策劃書篇十四
1市場營銷策劃策劃是指人們?yōu)榱诉_到某種預(yù)期的目標，借助科學(xué)、系統(tǒng)的方法和創(chuàng)造性的思維，對策劃對象的環(huán)境因素進行分析，對資源進行重新組合和優(yōu)化配置而進行的調(diào)查、分析、創(chuàng)意、設(shè)計并制定行動方案的行為。
市場營銷策劃是指在對企業(yè)內(nèi)外部環(huán)境進行準確分析并有效運用經(jīng)營資源的基礎(chǔ)上，對一定階段內(nèi)企業(yè)營銷活動的行動方針、目標、戰(zhàn)略以及實施方案與具體措施進行設(shè)計和計劃。市場營銷策劃的內(nèi)容包含市場細分、產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷戰(zhàn)略設(shè)計、營銷組合4p戰(zhàn)術(shù)四個方面的內(nèi)容。
1.1市場細分戰(zhàn)略所謂市場細分，就是企業(yè)按照影響市場上購買者的欲望和需要，購買習慣和行為等諸因素，根據(jù)單一因素或多個因素對市場進行細分。
選用的細分標準越多，相應(yīng)的子市場也就越多，每一子市場的容量相應(yīng)就越小，反之亦然。如何尋找合適的細分標準對市場進行有效細分，在營銷實踐中并非易事。市場細分的目標是為了聚合，即在需求不同的市場中把需求相同的消費者聚合到一起。這一概念的提出，對于企業(yè)的發(fā)展具有重要的促進作用。對于市場決策者而言，進行市場細分的目的是針對每個購買者群體采取獨特的產(chǎn)品或市場營銷組合戰(zhàn)略以獲得最佳收益。企業(yè)細分市場的標準還有很多，比如按使用程度的細分市場、按生活習慣的細分市場、按教育程度的細分市場等等，企業(yè)需要結(jié)合自身行業(yè)的特點和所提供產(chǎn)品的特性來決定使用哪一種細分市場方法，或者選用幾種不同的細分標準組合來進行不同層次的市場細分工作。因此，在具體實施銷售的時候有必要進行更為明確的目標市場細分，根據(jù)產(chǎn)品推廣的不同階段，針對更加明確的目標客戶，使用合適的營銷策略和方式。對市場細分的作用，學(xué)術(shù)界曾從不同的角度將市場細分的作用概括為以下五點：有利于企業(yè)挖掘市場機會，形成新的富有吸引力的目標市場；有利于選擇目標市場和制訂市場營銷策略；有利于集中人力、物力投入目標市場；有利于企業(yè)提高經(jīng)營效益；有利于取得較好的社會效益?？傊?，市場細分是企業(yè)發(fā)現(xiàn)良機、發(fā)展市場營銷戰(zhàn)略、提高市場占有率的有力手段。市場細分對中小企業(yè)更有重要意義。中小企業(yè)資金少、資源薄弱、競爭優(yōu)勢不如大公司，但如果能通過市場細分找到一個尚未被大公司注意和占領(lǐng)的較小細分市場，找到力所能及的良機，見縫插針，拾遺補缺，那么在激烈的市場競爭中便能求得生存和發(fā)展。
1.3營銷戰(zhàn)略設(shè)計營銷戰(zhàn)略設(shè)計對于企業(yè)運營模式的考慮，其實就是對企業(yè)價值增值過程的分析。
在營銷業(yè)務(wù)的'整個過程，涵蓋產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品延伸、品牌組合、價格組合、渠道組合、區(qū)域拓展、分銷配送、促銷推廣等各個環(huán)節(jié)，企業(yè)必須找出產(chǎn)品價值到底在各環(huán)節(jié)之間是如何實現(xiàn)的，優(yōu)勢在哪個環(huán)節(jié)，劣勢又在哪個環(huán)節(jié)，現(xiàn)行的運營模式是否符合行業(yè)的運作規(guī)律，與競爭對手相比存在何種差異，這些差異對營銷戰(zhàn)略的影響程度有多大，等等。在經(jīng)過以上內(nèi)容分析的基礎(chǔ)之上，企業(yè)才有可能找到真正戰(zhàn)略的關(guān)鍵點，也才有可能發(fā)現(xiàn)實效的盈利模式。我們說，只有這樣的戰(zhàn)略設(shè)計才是真正具有價值的。目前大多數(shù)企業(yè)的現(xiàn)狀是通過營銷目標來替代營銷戰(zhàn)略，通過給定各個大區(qū)、分公司或者辦事處一定的銷售指標和市場績效目標來當作企業(yè)營銷的操作綱要。正確的營銷戰(zhàn)略方案必須經(jīng)過正確的方法。上述對營銷戰(zhàn)略有了淺顯的描述，但對市場選擇、市場競爭策略、管理及控制、激勵機制企業(yè)還應(yīng)當根據(jù)企業(yè)的實際狀態(tài)，進行合理化的制定。分析企業(yè)的實際狀態(tài)應(yīng)包括企業(yè)的營銷技能、營銷團隊規(guī)模、品牌形象地位等，根據(jù)這些具體實施企業(yè)的營銷戰(zhàn)略。
餐飲市場營銷策劃書篇十五
前言：
雖說不要以貌取人，但我覺得外貌和形象變得越來越重要。就拿化妝來說，女性在這方面自然不用多說，男士也應(yīng)該化妝。目前男性化妝品市場，男性化妝品品牌沒有鮮明的男性色彩，很多具有高知名度的品牌沒有開發(fā)男性的專屬品牌，往往只是借助本品牌在女性市場中所建立高知名度在市場上立足，且大多數(shù)男性化妝品產(chǎn)品只是在原有女性產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進行改良，更換可包裝后就粉墨登場。巴黎歐萊雅男士護膚產(chǎn)品將就這一切入點進入市場，針對男性肌膚而研發(fā)，樹立男性專屬品牌形象。
1.1歐萊雅公司發(fā)展歷程。
歐萊雅集團是世界著名的化妝品歐萊雅專柜。
生產(chǎn)廠商,創(chuàng)立于1909年?，F(xiàn)在的各類化妝品暢銷全世界,廣受歡迎。除化妝品以外，該集團還經(jīng)營高檔的消費品，并從事制藥和皮膚病研究。作為全球化妝品行業(yè)的領(lǐng)袖，歐萊雅擁有源自不同地區(qū)和文化背景的眾多化妝品品牌，其中包括巴黎歐萊雅、卡尼爾、蘭蔻、赫蓮娜、碧歐泉、植村秀、歐萊雅專業(yè)美發(fā)、卡詩美奇絲、薇姿、理膚泉、美寶蓮、softsheen-carson、redken、kiehl’s、giorgioarmani和ralphlauren等十七個國際知名的明星品牌，產(chǎn)品包括護膚、防曬、護發(fā)、染發(fā)、彩妝、香水、衛(wèi)浴、藥房專銷化妝品和皮膚科疾病輔療護膚品等。
1.21.2產(chǎn)品分析。
歐萊雅男士勁能護膚兩件套深層清潔保濕滋潤。
1：歐萊雅男士深層凈化潔面膏100ml凈化你的皮膚，煥發(fā)自然神采。
功效1：即刻凈化并深層清潔皮膚；深層清潔，即刻去除污垢和多余的老化角質(zhì)，回復(fù)皮膚光采和活力。
功效2：增強皮膚的自身防護能力。使用方法。
取適量的產(chǎn)品于掌心，加水揉搓出泡沫，涂抹在濕潤的面部并集中在前額，鼻子和下巴處輕柔按摩。然后用清水徹底洗凈，適合每天使用，使用時避開眼部，配合其他歐萊雅男士勁能產(chǎn)品系列使用效果更明顯。
皮膚干燥？在干燥的環(huán)境及其他條件下，會令所有皮膚問題加劇。皮膚黯沈，粗糙，失去光澤??馬上還擊！
功能1：潤澤皮膚含nutri-oil滋養(yǎng)成分，一種營養(yǎng)油復(fù)合物，舒緩皮膚。即刻幫助皮膚補充流失的水分并且全天候鎖住水分。
增強皮膚的防護層。補水充分后的皮膚，煥發(fā)神采，更有活力。
功能2：增強皮膚的自身防護能力活性防護系統(tǒng)（activedefensesystem）一種從植物中萃取的有效活性舒緩成分。它能增強皮膚抵御外界侵害的防護能力。效果:減少刺激，緊繃感，皮膚更覺舒適。
功能3：專為男士設(shè)計的乳霜質(zhì)地。
肌膚的男人都能占很大優(yōu)勢。在生活中，即使五官、臉型不那么完美，只要舉止優(yōu)雅、外表干凈，照樣能成為頗具好感的帥哥。試想，一個滿臉油光、黑頭、痘痘的男人，勢必會給對方留下“這個人肯定缺少對自己的關(guān)心，又怎能把重要的事托付給他”的壞印象。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，男性也越來越注重自己的儀容儀表，開始關(guān)心自己的皮膚，推動了男性化妝品市場的發(fā)展。另一方面隨著對男性化妝品研發(fā)的不斷深入，更多符合男性皮膚和男性特色的產(chǎn)品不斷的涌現(xiàn)。
1.3.2競爭分析。
（1）優(yōu)勢：歐萊雅男士護膚產(chǎn)品走中高端路線，采用競爭定價策略進入市場。國內(nèi)開發(fā)的一些男性化妝品多走低檔路線，這樣我們可以用品牌拉開檔次，樹立良好的公司形象和品牌形象。專業(yè)品牌，男性色彩現(xiàn)代男性個性消費的趨勢，有利于在男性消費者中樹立形象，同時也是克服了目前市場男性化妝品男性特色不明顯的弱點，這也是目標細分市場所需要的男性專用面對這“尚待開發(fā)是金礦”，一些國際知名品牌紛紛推出男性專用護膚品搶占市場，迪奧，阿迪達斯，妮維雅相繼加入戰(zhàn)局。國內(nèi)中高檔男性化妝品市場幾乎完全被國外知名品牌獨霸，國內(nèi)一些品牌有開發(fā)了自己專屬的男性化妝品，但是卻走的是中低檔路線，表現(xiàn)平平。隨著全球經(jīng)濟一體化的浪潮和各種信息傳播手段的蓬勃發(fā)展，必將推動國內(nèi)男性化妝品市場同國際發(fā)展趨勢保持一致。我們此時切入男性化妝品市場將有利于搶占先機。
（2）機會。
2.1社會男士護膚品需求分析。
中層到高層收入的男性白領(lǐng)，金領(lǐng)。他們具備實力，品質(zhì)和個人魅力合一的人格，他們新時代自我審美標準是舉止得體，儀容整潔，個性化。他們需要純凈簡單，清爽淡雅，獨特超群的男性化妝品。還有大學(xué)生，他們追求健康與活力，增加對女性的吸引力，儀表整齊，意識到外表英俊受到“羨慕目光”的注視會使人的自我得到滿足。
其中，中年男性是男性化妝品消費的主力軍，而青年男性則是男性化妝品消費的強有力的后備軍。以西安為例，從關(guān)注程度上看，在對“不管買還是不買，只想看看”的回答中，年齡為35歲-44歲持肯定態(tài)度的男士為20.5%，25歲-34歲為14%；從消費觀念上看，認同“過去在化妝品上花了不少錢”觀點的男士35歲-44歲的為13.4%，25歲-34歲為7.3%，對于“今后愿意在這方面花錢”表示同意的35歲-44歲的為15.7%，25歲-34歲為12%，從嘗試新產(chǎn)品上看，“購買這種商品的新類”，決定購買的35歲-44歲男士占7.9%，25歲-34歲占7.3。
而男性化妝品的消費群體多為成熟男性，購買能力相對比較高，對產(chǎn)品的選擇較為理性，重視產(chǎn)品的質(zhì)量，容易形成品牌偏好度，男性消費行為特征為注重產(chǎn)品的簡易，快捷，安全。從男性是生理層面（膚質(zhì)，性別特征等）及心理層面（男性追求健康與活力）方面看都與女性迥異。
目前男性化妝品市場上，主要面臨的競爭產(chǎn)品有：女性化妝品，男女通用的化妝品，在女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品。能對我們產(chǎn)品產(chǎn)生威脅的在只有女性產(chǎn)品改良基礎(chǔ)上重新包裝的男性化妝品，男性化妝品，但它們沒有鮮明的定位，概念不明晰，沒有獨特的品牌形象，在市場高度細分化，品牌差異化的今天顯然不合適宜。男性化妝品市場中面臨兩類主要的競爭對手：控制高端市場的國外知名品牌如：迪奧，阿迪達斯，妮維雅，大衛(wèi)多夫，驕蘭貝爾等，中低檔路線的國內(nèi)品牌如：大寶，雅嘉，小護士，采詩等，我們有品牌優(yōu)勢，將引來大量的顧客群。
4.1銷售分析。
4.1.1歐萊雅公司的知名度.美譽度與企業(yè)形象。
1907年，年僅30歲的法國化學(xué)家歐仁·舒萊爾發(fā)明了世界上第一支無毒染發(fā)劑，并由此創(chuàng)立了歐萊雅集團。歐萊雅在中國的商務(wù)始于1966年設(shè)在香港的經(jīng)銷處。事實上，該公司1933年曾對廣州、上海、北京等大城市進行過市場調(diào)查。1996年，歐萊雅公司和蘇州醫(yī)學(xué)院合作建立了蘇州歐萊雅有限公司，同年又在蘇州建立了第一家化妝品生產(chǎn)廠家，專門生產(chǎn)美寶蓮(maybelline)系列產(chǎn)品。兩年后，第二家生產(chǎn)廠家在蘇州建立，生產(chǎn)巴黎歐萊雅(l'orealparis)系列產(chǎn)品。1997年，歐萊雅公司在上海開辦了中國總代表處,負責在中國經(jīng)銷歐萊雅公司各類產(chǎn)品，目前已在50多個城市開辦了幾百個銷售點。
4.1.2歐萊雅男士勁能護膚兩件套的市場銷售現(xiàn)狀。
1)產(chǎn)品質(zhì)量:歐萊雅公司以品質(zhì)為第一位,為消費者生產(chǎn)出放心的化妝品。2)價格定位:售價僅僅rmb119～149。
3)渠道策略:中層到高層收入的男性白領(lǐng)，大學(xué)生等。
4.2.1營銷目標。
（1)短期目標:通過宣傳令消費者認識此產(chǎn)品,并且購買。
（2)長期目標:令消費者對此產(chǎn)品擁有品牌忠誠度。
隨著男性對化妝品的需求量的快速增長使行業(yè)有較大的利潤空間，未來將會有更多公司進入市場競爭，未來市場的同質(zhì)化現(xiàn)象不可避免，整合營銷傳播十分必要，歐萊雅須提升消費者的忠誠度，使消費者轉(zhuǎn)為主動選擇購買。
為了實現(xiàn)這一競爭目標，以下兩點需要強調(diào)：
1.保持與客戶的聯(lián)系，傾聽客戶的聲音，了解客戶的需求，引導(dǎo)客戶購買，超越客戶期望，創(chuàng)建客戶滿意度。
2.發(fā)展系統(tǒng)規(guī)范的會員制制度，鎖定現(xiàn)有客戶的同時，通過現(xiàn)有客戶資源的口碑效應(yīng)吸引更多的新客戶，同時建立客戶檔案，通過會員生日送禮物等方式加強服務(wù)的質(zhì)量和親和。
4.3企業(yè)營銷手段。
4.3.1非媒介。
4.3.2媒介。
媒體：電視廣告、雜志、報紙、公交車站牌，網(wǎng)站。
售前：我們采用向消費者促銷的方式。
售中：利用媒介和非媒介一起向消費者介紹聯(lián)想筆記本。
售后：對廣告效果進行整體評估，售后調(diào)查與抽獎--邀請購買了的顧客參與我們的有獎售后服務(wù)調(diào)查。
餐飲市場營銷策劃書篇十六
（一）茶飲料的發(fā)展現(xiàn)狀。
在當前飲料市場中，茶飲料、果汁飲料占據(jù)極大的市場份額，功能型飲料市場競爭力不強，但是隨著人們對保健要求的提高，對飲料的功效越來越注重。
（二）企業(yè)的目標任務(wù)。
強對“加多寶”品牌的文化建設(shè)，實現(xiàn)公司目標，為中國創(chuàng)造一個世界級的品牌。
二、“加多寶”swot分析。
（一）自身優(yōu)勢。
1.成本優(yōu)勢。
企業(yè)除了有廉價的勞動力，同時控制了上線的貨源，能把價格壓得很低，合理地配置了資源，節(jié)省了成本。
2.文化優(yōu)勢。
加多寶已經(jīng)利用王老吉打開了涼茶這一行業(yè)，使其在處于瓶頸困境的飲料業(yè)分得一杯羹。成為第一品牌的王老吉也為其幕后的耕耘者帶上光環(huán)而加多寶只需揭開神秘的面紗便有機會迎來“柳暗花明又一村”的開闊境地。能使廣藥無可奈何的王老吉一舉成為中國第一罐足以說明加多寶的企業(yè)文化、管理模式、營銷團隊之優(yōu)秀，這也是其可以成功的基石。
3.健康優(yōu)勢。
“怕上火都喝加多寶”，無人不知無人不曉。在研究消費者對競爭對手的看法中，我們可以發(fā)現(xiàn)紅色罐裝加多寶的直接競爭對手，如菊花茶、清涼茶等由于缺乏品牌推廣，僅僅是低價滲透市場，并未占據(jù)“預(yù)防上火”的飲料的定位。而可樂、茶飲料、果汁飲料、水等明顯不具備“預(yù)防上火”的功能，僅僅是間接的競爭者。所以在消費者的心目中，涼茶的領(lǐng)導(dǎo)者是能預(yù)防上火的“加多寶”。
（二）自身劣勢。
1.自主品牌的缺失已經(jīng)使得加多寶陷入雙重危機。
加多寶被籠罩在“王老吉”的光環(huán)之下難以嶄露頭角，而現(xiàn)在失去王老吉之后，等于把自己重金打造的王老吉市場拱手讓出來了，其品牌能否被消費者認可還是一未知數(shù)。同時，加多寶把廣告資源全部投資在母品牌上，不僅浪費了王老吉品牌的傳播資源，而且也很難迅速見到效果。
2.宣傳費用的增加。
雖然“加多寶”合理控制了采購成本，但在宣傳方面投資較大。由于20xx年“加。
多寶”和“王老吉”的商標糾紛問題，加多寶面臨重整。但是王老吉在行業(yè)內(nèi)的知名度較大，有很大的市場份額。為了打敗王老吉，奪得一襲之地，加多寶隨做出應(yīng)對方案，在各大城市的火鍋店、飯店做大規(guī)模促銷，牢牢抓住餐飲這一渠道。同時，不惜花大價錢贊助“中國好聲音”，不僅如此，更是在廣告方面下足功夫，廣告宣傳費用比中小品牌的投入多45%左右，占總成本的10%；成本的提高使企業(yè)整體利潤下降，又不能盲目的提價，否則會失去現(xiàn)有市場份額，所以如何降低銷售成本是企業(yè)的當前重點。
3.包裝單一。
目前，市場上的加多寶只限于紅色罐裝，紅色加多寶受品牌名所累，并不能很順利地讓廣東人接受它作為一種可以經(jīng)常飲用的飲料。而在另一個主要銷售區(qū)域浙南，消費者將“加多寶”與康師傅茶、旺仔牛奶等飲料相提并論。
（三）機會。
1.茶飲料的網(wǎng)民關(guān)注度排名上升最快。
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在茶飲料的點擊率直線上升。同時由于今年跟王老吉的糾紛，提高了品牌知名度。加多寶自身已經(jīng)打開的涼茶市場為其自主品牌的傳播提供有力的幫助。
2.競爭對手缺乏品牌推廣。
高端價位的飲料寥寥無幾，加多寶的價格定位提升了其產(chǎn)品檔次。競爭對手對于茶飲料沒有明確的市場定位，我們的市場定位非常明確，就是“怕上火都喝加多寶”。
3.年輕人是主力軍，市場潛力巨大。
在初期，我們可以借著王老吉奠定的市場基礎(chǔ)，來進行宣傳，吸引年輕的消費群體。同時利用網(wǎng)絡(luò)營銷和事件營銷相結(jié)合，讓消費者了解“王老吉”的背后故事。
（四）外部威脅。
元氣并且在中央一臺黃金段插播廣告，價格還比較低，加多寶為4.5元，何其正為3.0元，同時，何其正提倡以和為貴，給經(jīng)銷商預(yù)留足夠的利潤空間；霸王涼茶品牌知名度基礎(chǔ)較深，其市場基礎(chǔ)較扎實，認知度普遍較高；同時還有新的品牌進入茶飲料市場，對加多寶都存在一定威脅。
三、“加多寶”stp分析。
1.按購買者年齡細分。
據(jù)調(diào)查得出，購買茶飲料的消費者年齡大都在18―30歲之間。
2.按購買地域細分。
目前，全國發(fā)展相對較快的城市均已推出加多寶，而且，這對不同場所，價格有所不同，超市一般為3.9元/瓶，飯店一般為6.0元/瓶。
3.按購買行為因素細分。
圖1：各類飲料消費者購買的情況。
由圖可以看出，在功能型飲料這塊，有很大的市場份額，加多寶應(yīng)抓住機會，針對消費群體的行為特征，推出適宜活動，從而吸引消費者，擴大市場份額。
（二）目標市場選擇。
1.學(xué)生市場。
尚不了解加多寶的學(xué)生，以及其他飲料的忠實客戶。
2.社會年輕人士市場。
經(jīng)常光顧火鍋、超市的年輕人士。
（三）市場定位。
紅色罐裝加多寶順應(yīng)現(xiàn)有消費者的認知而且沒有與之沖突。紅色加多寶是作為一個功能性飲料，購買加多寶的真實動機是用于“預(yù)防上火”。
四、加多寶的4p戰(zhàn)略。
（一）產(chǎn)品策略。
品牌定位是加多寶首先要做的，打造自主品牌“加多寶”是做好一切的前提，拋卻“王老吉”勢在必行。其次，加多寶涼茶可以變身不變心，使廣大消費者正確識別加多寶出品的正宗涼茶，保護正宗涼茶的單一性與純正性。表明了加多寶集團立足“正宗”矢志不渝傳承與弘揚涼茶文化的決心。
（二）價格策略。
去“王老吉”化的加多寶正宗涼茶在價格方面不用因為刻意的增加銷量而有所降低，維持原價是最佳選擇。雖說加多寶是新產(chǎn)品品牌，但“變身不變心”的事實限制了其定價。因此加多寶正宗涼茶的定價也必須隨行就市。以原來相對其他涼茶偏高的價格不僅顯示出較高檔次，而且能為消費者留下深刻印象。
一方面要經(jīng)營實體店面的形式，特別以直接渠道和間接渠道相結(jié)合的方式拓寬銷售市場增加市場份額。與此同時要積極與以肯德基為首的知名快餐店、連鎖火鍋城或大的企業(yè)等等進行合作，以上都是涼茶的潛在市場。這樣一來不僅能借助他們的品牌推廣自己的產(chǎn)品，而且實實在在的拓寬了自己的銷售渠道，一舉兩得。
（四）促銷策略。
現(xiàn)階段，加多寶首當其沖的任務(wù)是要趁勢借助網(wǎng)絡(luò)媒體就“王老吉”事件擺正自己的身影，讓加多寶這一新品牌走進消費者的視野之余，也讓消費者了解“王老吉”背后的故事并接受加多寶為“王老吉”立下的汗馬功勞。
五、后加多寶營銷戰(zhàn)略。
時隔后王老吉商標再度回歸廣藥集團運營，此時其已價值千億元。失去王老吉logo的加多寶該怎么辦呢？以下是加多寶的四個步驟：
（一）未雨綢繆去“王老吉化”戰(zhàn)略。
邁出品牌重塑第一步，為了使消費者能很自然的從王老吉過渡到加多寶，牢牢吸引住原有消費群體，積極吸納更廣泛消費群體，加多寶早早對正宗涼茶的配方進行了改良與深加工。從本質(zhì)上實現(xiàn)去“王老吉化”。
（二）渠道掌控全面發(fā)力搶占市場盡顯“王者”氣勢。
渠道和品牌維系之爭才是競爭的關(guān)鍵核心。加多寶一方面鞏固其渠道系統(tǒng)穩(wěn)住現(xiàn)有渠道商，另一方面通過渠道商掌控終端，避免渠道商投向王老吉，同時積極開拓新的渠道商，以填補失去的部分渠道商的市場空白。
（三）重拳出擊品牌宣傳，密集推廣發(fā)動全方位品牌傳播攻勢。
加多寶在開展電視、地鐵廣告等，除傳統(tǒng)營銷傳播方式外，也同時注重通過qq、微博等社會化媒體獲取消費者支持，打造一個立體傳播策略。無論是在地面還是空中，都展開了密集的攻勢。投入巨資全方位阻擊王老吉的消費導(dǎo)向。
（四）加多寶中國好聲音的蝴蝶效應(yīng)。
以冠名其他比較好的節(jié)目，宣傳效果明顯。
結(jié)束語。
從紅罐王老吉到紅罐加多寶外包裝上，三個字的變化對加多寶來說可謂是“不能承受之輕”。然而失去一個經(jīng)營十余年的品牌既是危機也可能是契機。畢竟租賃他人品牌始終都會受人掣肘。品牌重建也許會經(jīng)歷陣痛，但之后就不會再有養(yǎng)子“回家”反目為敵的尷尬。加之就目前各種調(diào)查結(jié)果來看，加多寶的市場認知度還算比較樂觀。漫長的商標爭奪戰(zhàn)對加多寶來說其實是一次難得的品牌推廣，很多原本只知道“王老吉”不知道其生產(chǎn)商的消費者，在相關(guān)新聞持續(xù)曝光的過程中慢慢有了初步的認知，并且基于各種原因?qū)笃毡榈牟恍湃胃?、加多寶之前成功的品牌策劃影響、媒體輿論的引導(dǎo)，大部分消費者在網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中明顯產(chǎn)生了對加多寶的情感傾斜。相信通過加多寶的營銷策劃，以及完美執(zhí)行，定會做出“正宗涼茶”，讓中國人認可，讓世界認可！
餐飲市場營銷策劃書篇十七
調(diào)整果業(yè)結(jié)構(gòu)，要堅持以市場為導(dǎo)向，不僅要按照市場要求，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，而且要根據(jù)市場的變化，調(diào)整營銷策略。要研究果品以什么品種、何種規(guī)格、什么形式、那種價位進入市場，既能賣得出，又能賣出好價錢。根據(jù)近幾年果品市場變化趨勢，建議在市場營銷上注重下列策略。
1.高品質(zhì)化策略。隨著人們生活水平的不斷提高，對果品品質(zhì)的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)效”策略。把引進、選育和推廣優(yōu)質(zhì)果品作為搶占市場的一項重要策略，淘汰劣質(zhì)品種和落后生產(chǎn)技術(shù)，打一個質(zhì)量翻身仗，以質(zhì)取用勝，以優(yōu)發(fā)財。
2.低成本化策略。價格是市場競爭的法寶，同品質(zhì)的果品價格抵的，競爭力就強。生產(chǎn)成本是價格的基礎(chǔ)，只有降低成本，才能使價格競爭的策略得以實施。要增強市場競爭力，必須實行“低成本——低價格”策略，依x新技術(shù)、新品種、新工藝、新機械，減少生產(chǎn)費用投入，提高產(chǎn)出率：要實行果品的規(guī)?；⒓s化經(jīng)營，努力降低單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，以低成本支持低價格，求得經(jīng)濟效益。
3.多品種化策略。果品消費需求的多樣化決定了生產(chǎn)品種的多樣化，一個產(chǎn)品不僅要有多種品種，而且要有多種規(guī)格。引進、開發(fā)和推廣一批名、特、優(yōu)、新、稀品種，以新品種，引導(dǎo)新需求，開拓新市場。要根據(jù)市場需求和客戶要求，生產(chǎn)適銷對路、各種規(guī)格的產(chǎn)品。要實行“多品種、多規(guī)格、小批量、大規(guī)?！辈呗?，滿足多層次的消費需求，開發(fā)全方位的市場，化解市場風險，提高綜合效益。
4.名牌化策略。因果品買方市場的形成，消費者挑選的余地加大，市場競爭越來越集中于品牌競爭，名牌成為開啟市場的一把金鑰匙。果品要實施名牌化策略，搞好創(chuàng)牌工作，一是要提高質(zhì)量，提升品位，以質(zhì)創(chuàng)牌；二是要搞好包裝，美化外表，以面樹牌；三是開展商標注冊，叫響品牌名稱，以名創(chuàng)牌；四是加大宣傳，樹立公眾形象，以勢創(chuàng)牌。要以名牌產(chǎn)品開拓市場。
產(chǎn)品定位：水果店的開設(shè)在目標人群約為70000的社區(qū)。
利潤分析：目標為70000人的社區(qū)。
1.消費水果80元以上的學(xué)生占80%。消費金額為19.2萬元。
2.消費水果50元以上的學(xué)生占10%。按消費65元計算，消費金額為19500元。
3.消費水果50元以下的學(xué)生占10%。按消費35元計算，消費金額為10500元。
社區(qū)人群月消費水果總額：22.4萬元。
以水果店占社區(qū)水果消費35%計算，月銷售額為：8.94萬元。
社區(qū)水果店的開設(shè)，會大大方便大學(xué)生的水果購買以及一些工作繁忙人士的水果消費，相信這一塊可以增加15%。又根據(jù)調(diào)查，80年代以來，我國水果消費結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了一些變化。在食品消費結(jié)構(gòu)中，隨著主食消費比重的`緩慢下降和副食品消費中的比重也在逐步上升。這種趨熱可從水果占整個城鄉(xiāng)集市貿(mào)易比重變化以及水果消費支出占居民食品消費比重變化得到證明。預(yù)計今后幾年，隨著消費結(jié)構(gòu)進一步趨于合理化，水果消費在我國整個食物消費中的比重將呈現(xiàn)穩(wěn)中略升的趨勢。這部分也可以帶來一定的增長。這么計算，水果店的月營業(yè)額預(yù)計可以達到8.94萬元。
通過對大多家庭的調(diào)查，80%的3口之家每月消費水。