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學校食堂安全管理責任書篇一
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的.貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇二
為了加強學校對用電的安全管理，明確電工安全職責，增強電工安全意識，切實保障師生安全，杜絕重大事故的發(fā)生，使學校用電即節(jié)約，又安全，特制定電工安全職責書，具體要求如下：
1、學校所有用電設備安裝必須由校電工親自操作，不許找人代替。安裝校內用電設備必須符合操作規(guī)程，不許帶電作業(yè)。
2、定期檢查校園內的電線線路及用電設施，填寫安全檢查表，要求每次詳細填寫時間、內容及整改情況;若發(fā)現(xiàn)問題要急時處理，排除隱患，必要時報告學校領導。
3、對學校重點用電場所要重點檢查、維修，確保用電正常和安全。
4、凡教育教學活動用電及使用相關設施，保證其活動開展，不得讓其自由使用，若使用不當造成的相關設備設施損壞及安全事故，由電工負主要責任。
5、對校內涉及人身安全的用電線路、用電器要安裝明顯的警示標志。
6、遇有突發(fā)事件，如短路等，要及時處理，并予匯報，如引發(fā)火災等事故，要采取緊急措施，并向總務主任、分管校長、校長及時匯報，事后要有詳細的書面情況匯報。
7、因違規(guī)操作或人為事故造成損失，毀壞設備、用電器，
本責任書一式兩份，學校、責任人各一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。
學校食堂安全管理責任書篇三
為了認真落實教育部關于學校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護學校正常秩序，確保師生生命財產安全，特制定本責任書。
(一)總體要求。
1、學校要把安全工作列入重要議事日程，做到領導有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領導、責任、措施"五落實"。
2、總務處要建立各種安全防范制度，內部值班、巡邏、守護等制度健全，人員、職責、措施全部落實。
3、教導處要實行巡課制，保證各類課堂內有老師組織(教學)。對學生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學生在上放學、活動期間的安全;值周領導、值周人員必須在學校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產保護安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學校要將安全責任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復習，嚴禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當事人全部承擔責任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學生按實驗要求及步驟進行，嚴防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經常檢查，陳舊老化或磨損嚴重的，一律停用。
5、不準學生提前到校，放學后不準延時補課，對統(tǒng)一要求提前到?；蛞蚍艑W后延長時間補課造成安全事故的，當事人負全部責任。
6、嚴禁任何形式的體罰和變相體罰學生，由此發(fā)生的責任事故由當事人承擔。
(三)交通安全。
1、教育學生遵守交通規(guī)則，學生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴禁學生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴禁師生乘坐農用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學后，必須由值周教師、班主任組織排隊護送學生出校、過馬路，相關人員必須按時到崗，做好學生橫穿馬路的組織工作，確保在學生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學生放學后，值周教師、班主任必須督促學生及時離校，不得在學?；蚵吠径毫簟４繉W生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經常教育學生及時回家，不得在路途逗留。
4、學生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學校必須指派專人負責，全程護送，責任到人;并要認真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術等，做到有備無患。
(四)財產安全。
1、總務處要建立校舍定期檢查制度，對校內的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學、生活用房、廁所、危墻等一經發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標志。
4、微機室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產實行專人管理，責任到人。凡因管理不善造成的國有資產流失或損壞，由管理者承擔賠償責任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產被盜等事件，由值周人員承擔責任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔責任。
5、財務人員應加強帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當日存入銀行，按照財務制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因對帳簿管理不善和庫存現(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當事人承擔責任。
學校食堂安全管理責任書篇四
為強化各部門主管的安全意識，責任到人、工作到位，更有效地做好我校的安全工作，確保正常的教學和生活秩序，為全體師生創(chuàng)造安全。和諧的工作、學習環(huán)境。校長室特與政教處簽定安全責任書。
一、政教處對學生的安全教育及管理的任務是，貫徹落實學校有關安全管理工作的方針、政策、法律、法規(guī)、對學生實施安全教育及管理，引導學生健康成長。
二、對學生的安全教育及管理，要預防為主，本著保護學生、教育先行、明確責任、教管結合、實事求是、妥善處理的原則，做好教育管理工作。
三、對學生安全教育及管理作為一項經常性工作，列入政教處工作的重要議事日程，加強對班主任工作的監(jiān)督和管理，開展形式多樣的日常行為規(guī)范教育及安全知識普及的活動，增強學生的安全意識和法制觀念，提高學生自我防范能力。
四、學生安全教育應根據(jù)不同時期及學生的特點，在日常生活中特別是重大節(jié)日及節(jié)假日前適時進行，并善于利用已發(fā)生的安全事故教育學生，防患于未然。根據(jù)環(huán)境、季節(jié)及有關規(guī)律進行防盜、防火、防病、防事故等方面的教育，并使之經常化、制度化。
五、積極進行矛盾糾紛排查，把事故消除在萌芽狀態(tài)。
六、組織學生大型活動，須經學校同意。組織大型活動時要事先定出活動方案及應急預案并報學校進行審查。
七、學生在校內發(fā)生任何事故政教處要及時報告學?；蛳嚓P部門，并迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，把事故傷害減少到最小程度。
八、如遇緊急情況，要迅速、冷靜、有序、組織學生按緊急疏散預案中規(guī)定的路線疏散到安全地方。
九、對因忽視安全工作，管理不善，工作不負責任，玩忽職守，造成學生受到傷害、學校的財物受到損失的責任人視情節(jié)分別給以責令書面檢查、賠償損失、行政處分等處理。對當事人同樣依據(jù)責任的大小給予相應的處理。
十、由于不能避免的原因或自然災害而發(fā)生的事故，由學校情處理。
十一、本責任書一式兩份，限期一年，即___年度。
校長（簽字）：___政教主任（簽字）：___。
___年___月___日___年___月___日。
學校食堂安全管理責任書篇五
為了認真落實教育部關于學校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護學校正常秩序，確保師生生命財產安全，特制定本責任書。
(一)總體要求。
1、學校要把安全工作列入重要議事日程，做到領導有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領導、責任、措施"五落實"。
2、總務處要建立各種安全防范制度，內部值班、巡邏、守護等制度健全，人員、職責、措施全部落實。
3、教導處要實行巡課制，保證各類課堂內有老師組織(教學)。對學生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學生在上放學、活動期間的安全;值周領導、值周人員必須在學校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產保護安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學校要將安全責任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復習，嚴禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當事人全部承擔責任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學生按實驗要求及步驟進行，嚴防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經常檢查，陳舊老化或磨損嚴重的，一律停用。
5、不準學生提前到校，放學后不準延時補課，對統(tǒng)一要求提前到校或因放學后延長時間補課造成安全事故的，當事人負全部責任。
6、嚴禁任何形式的體罰和變相體罰學生，由此發(fā)生的責任事故由當事人承擔。
(三)交通安全。
1、教育學生遵守交通規(guī)則，學生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴禁學生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴禁師生乘坐農用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學后，必須由值周教師、班主任組織排隊護送學生出校、過馬路，相關人員必須按時到崗，做好學生橫穿馬路的組織工作，確保在學生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學生放學后，值周教師、班主任必須督促學生及時離校，不得在學校或路途逗留。待全部學生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經常教育學生及時回家，不得在路途逗留。
4、學生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學校必須指派專人負責，全程護送，責任到人;并要認真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術等，做到有備無患。
(四)財產安全。
1、總務處要建立校舍定期檢查制度，對校內的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學、生活用房、廁所、危墻等一經發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標志。
4、微機室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產實行專人管理，責任到人。凡因管理不善造成的國有資產流失或損壞，由管理者承擔賠償責任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產被盜等事件，由值周人員承擔責任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔責任。
5、財務人員應加強帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當日存入銀行，按照財務制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因對帳簿管理不善和庫存現(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當事人承擔責任。
(五)消防飲食安全。
1、總務處要經常檢查學校的消防設施，發(fā)現(xiàn)故障及時維修，短缺的滅火器材要及時添置補全。
2、要加強對各處室工作人員使用消防栓，滅火器的訓練，做到有備無患，防患于未然。
3、嚴禁學生在校內使用各種用電器。
4、各個教師辦公室和其他專用室的管理人員要牢固樹立"安全第一"的觀念，嚴格管理，按制度要求，按規(guī)范操作，及時關閉電源，防止事故發(fā)生。
5、因條件所限，我校不能開辦師生食堂，但必須加強飲食安全教育，教育學生零食不進校，不飲生冷水，不買不吃過期變質食品，不在衛(wèi)生條件差的餐飲場所就餐。
學校要按照"安全第一、預防為主、責任到人、加強教育"的原則，建立安全管理的有效、長效機制，并與教職工獎懲、考評掛鉤，實行安全管理一票否決制。安全事故的處理依據(jù)《中華人民共和國安全生產法》、《學生傷害事故處理辦法》、《紫莊徐臺小學安全管理制度》、《紫莊徐臺小學財產管理制度》、《紫莊徐臺小學教職工考評管理制度》等法律法規(guī)和學校規(guī)章制度的有關條款進行。
本責任書一式兩份，一份由責任人保管，一份由學校辦公室存檔。
責任人年級主任。
包級領導校長。
------年-----月。
學校食堂安全管理責任書篇六
為了落實班級安全責任，健全學校管理制度，明確崗位職責，杜絕不安全事故的發(fā)生，保證正常教學秩序，特簽此安全管理責任書：
1、班主任對本班學生全面負責，同時有教育管理的權利，并承擔本班學生的主要責任和一切人為事故。
2、代課教師負責上課時學生的紀律安全，對課堂上發(fā)生的人為事故承擔主要責任。
3、教師必須熱愛學生，尊重學生，嚴禁體罰學生，按照學校的各項規(guī)章制度辦事，因個人失職而造成的事故由教師本人承擔。
4、出現(xiàn)不安全事故應及時匯報，并積極采取措施。
5、學校對教師及各班級負有管理權，對教師安全工作負責，及時檢查，指導表彰，對違章而造成的一切損失嚴肅處理。
6、學校各部室主管人員要對部室的所有財產負責，防止丟失和私自外借，做到無丟失、無損壞、無被盜。
7、學校由值周員每周將安全工作作為一項重要內容，同時總結匯報于全體教師。
8、此書一式二份，由雙方各執(zhí)一份，期限為：
年月日至年月日。
學校：校長：
學校食堂安全管理責任書篇七
1、學校要建立校長負責制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生。
2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經營活動,并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作,工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道,建立進貨索證登記制度,并設置檔案;食品采購的場所應相對固定,以保證所采購食品的質量;禁止采購過期變質等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴把供餐衛(wèi)生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用變質或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前,若超過2小時的,應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工,不得使用剩飯菜,不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內備用,未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志,做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
1、選擇經過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品,應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應使食品所有部位的'溫度都達到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。學校食品倉庫衛(wèi)生管理制度。
1、食品倉庫實行專用,并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。
2、食品應分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易貪腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。
6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設備,必須貼有標志,生、熟食品及半成品應分柜存放。
學校食堂安全管理責任書篇八
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書，其內容如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路，防止火災發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責任書每學年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇九
為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇十
1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期變質食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當事人員負責。
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20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇十一
1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責任人。
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20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇十二
1、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內不應有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的`污油，也應適當處理。
5、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內，生、熟食物分開貯存。
8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內隔夜，污物桶四周應經常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明放在固定場所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
學校食堂安全管理責任書篇十三
（征求意見稿）。
第一條為加強學校食堂與外購學生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務的各級各類學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學校）。
第三條學校食品安全管理堅持預防為主、風險防控、屬地管理、學校落實的工作原則，建立教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生等部門各司其責、齊抓共管的工作機制。
第四條學校承擔學校食品安全主體責任，嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，落實食品安全各項制度與措施；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學常識和法律知識。
第五條教育行政部門負責學校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學校管理督導內容，定期開展學校食品安全檢查；督促學校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設施設備，落實食品安全保障措施，降低食品安全風險，消除食品安全隱患。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責對學校食品安全進行監(jiān)督管理。依法實施行政許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案，必要時向教育行政部門通報學校食品安全相關信息，協(xié)助教育行政部門開展學校食品安全管理人員培訓。指導做好學校食品安全管理和宣傳。
第七條衛(wèi)生計生行政部門負責學校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理、學校供餐的營養(yǎng)指導，以及學校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學調查，會同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學校食品安全事故的流行病學調查報告。指導學校開展食源性疾病的預防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓。
第一節(jié)食堂建筑設備要求。
第八條學校食堂應當具有與制作的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應的場所和設施設備。保持內外環(huán)境整潔，遠離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源，配備相應的防蠅、防鼠、防塵的設施，排水溝出口應有防止有害動物侵入的設施。食堂用水（含學生洗手用水）應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》。（食安法33）。
第九條學校食堂應當具有合理的設備布局和工藝流程，按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的工藝流程進行單向設置。（食安法33）。
第十條學校食堂加工經營場所應當符合下列要求：
（一）墻壁和地面應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料構筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設到頂。需經常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑。
（二）天花板應選用無毒、無異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處有一定弧度；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度。
（四）食品粗加工區(qū)內應當根據(jù)加工品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標識，動物性食品、植物性食品、水產品應分開清洗。清洗直接入口食品的水池或容器應單獨設置。
第十一條普通高等學校食堂制售冷食類食品、生食類食品、裱花類糕點必須設專間。專間內應設有預進間、專用冷藏設施、專用容器工具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內應設有獨立的空調設施，溫度應不高于25℃。
第十二條餐用具清洗、消毒水池應專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成。
采用化學消毒的，應分別設有清洗、消毒和沖洗專用水池，各類水池應以明顯標識標明用途。
倡導使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條學校食堂就餐區(qū)應設置供用餐者清洗手部及餐具的用水設施。
第十四條餐廚垃圾收集設施應加蓋并有明顯標識，做到日產日清。
第二節(jié)食品采購要求。
第十五條學校食堂應當制定并實施原料控制要求，應到資質齊全的食品生產經營單位采購食品、食品添加劑及食品相關產品。倡導定點采購。
第十六條學校食堂采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。
（一）從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和產品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（二）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
（三）從農貿市場或向農戶直接采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件和動物產品檢疫合格證明原件。
第十七條學校食堂禁止采購、使用以下食品、食品添加劑及食品相關產品：
（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風險食品；
（三）超過保質期的食品；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品。
第十八條食品、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄應如實準確，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。
第三節(jié)食品貯存要求。
第十九條。
學校食堂應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應做到先進先出。
第二十條食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活物品等。配置良好的通風、防潮、防鼠等設施，配備必要的食品冷藏冷凍設施。
第二十一條食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。采購的食品及待加工食品應按照食品標簽要求進行保存，需冷藏冷凍的應及時進行冷藏冷凍貯存。
食品原料、半成品與熟制品應分開存放，并有明顯標識，防止交叉污染。
貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。
第四節(jié)食品加工制作要求。
第二十二條學校食堂應采用新鮮、潔凈的原料制作食品，加工制作前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
第二十三條需要熟制的食品應燒熟煮透，其中心溫度應不低于70℃。加工制作豆?jié){應燒熟煮透，防止假沸。
普通中小學、中等職業(yè)學校、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風險食品。
第二十四條用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他容器、工具必須標識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
普通高等學校食堂的涼菜間必須在加工制作前進行空氣消毒；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入專間；加工的容器、工具必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第二十五條。
餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒。未經洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具、飲具所使用的洗滌、消毒劑應符合相關國家標準。已消毒的餐具、飲具應存放在有明顯標識的密閉保潔柜內。餐具、飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。禁止重復使用一次性餐具、飲具。委托清洗消毒的，應當委托具備相應作業(yè)場所、清洗消毒設備或設施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關國家標準的餐具、飲具集中消毒服務單位；應當與餐具、飲具集中消毒服務單位簽訂委托合同，查驗、留存餐具、飲具集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費服務單位公章（或簽字）的復印件。
第二十六條。
學校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應由專人專柜保管。
第二十七條學校食堂使用食品添加劑應專柜保管（標識清晰）、計量使用、專冊記錄。
第五節(jié)食品供應要求。
第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應超過2個小時，并盡量當餐用完。
存放需超過2個小時的，需采取熱藏或冷藏方式存放。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時間不得超過4小時；食品的中心溫度保持在10℃以下的，保存時間不得超過24小時。再次利用時，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第二十九條嚴禁向學生供應腐敗變質或者感官性狀異常等可能影響學生健康的食品，不得將回收后的食品經加工后再次供應。
第三十條學校食堂備餐應當設專用操作區(qū)，從業(yè)人員進入該場所時應當更換專用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，并認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應；備餐操作時應當避免食品受到污染。
第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求。
第三十一條。
從業(yè)人員健康管理。
（二）學校食堂應每日對從業(yè)人員進行晨檢并詳細記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，應立即調離崗位。
第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
（一）應有良好的個人衛(wèi)生習慣，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應重新洗手。做到工作前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手。
（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應洗手并消毒。有下列污染手部情形的，應重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后；2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣、手機、受到污染的食品及工具設備等）后；
4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動后。
（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內。
（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物。
（五）在食品生產經營場所內不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為。
第三十三條從業(yè)人員培訓要求。
學校應當對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進行食品安全培訓，加強誠信守法經營和職業(yè)道德教育。
第三十四條學校從集體用餐配送單位訂餐的，應當選擇取得食品經營許可、具有集體用餐配送資質、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議），明確雙方的權利與責任，確保食品安全。
第三十五條學生集中用餐必須當餐加工，不得采購冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風險食品。
第三十六條學校應對集體用餐配送單位供應的每批食品進行查驗，檢查和確認運送食品的容器和車輛，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求。
第三十七條學生集體用餐配送單位應當建立安全管理制度，加強食品安全管理，做好食品安全風險控制，配送食品應標明食品制作時間、食用期限、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并在規(guī)定時間內送達。學校從集體用餐配送單位訂餐的，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政部門備案。
第三十八條學校外購預包裝食品的，應查驗產品包裝標簽，查看生產日期、保質期和保存條件，并按貯存要求保存。
第三十九條學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。
第四十條學校食堂應當取得《食品經營許可證》，未取得的，不得經營。
采取引入餐飲服務企業(yè)或以委托方式管理的學校食堂的，應以學校為主體取得《食品經營許可證》。學校應與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權利與責任，并加強管理。
第四十一條學校食品安全實行法定代表人負責制。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負責食品安全管理工作，并按照有關要求接受食品安全培訓。
第四十二條學校應建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品經營過程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故應急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應張貼在食堂相關場所，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。
第四十三條鼓勵學校食堂采用先進的管理方式，提高食品安全管理水平；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息；參加食品安全責任保險。
第四十四條學校食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂從業(yè)人員隨意進入學校食堂的食品處理區(qū)，嚴防發(fā)生投毒事件。
第四十五條學校應多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學常識和法律知識，提高師生員工食品安全意識。
第四十六條教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學期間，應組織開展轄區(qū)內學校食品安全專項督導檢查，共同督促與指導學校落實整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對學生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應加強對學校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。
第四十七條。
對存在學校食品安全隱患，未及時采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應會同教育行政部門對學校主要負責人進行約談。約談情況和整改情況應納入學校食品安全信用檔案。
第四十八條。
學校食堂和學生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應依法予以處罰。涉嫌犯罪的，應依法移交司法機關處理。
第四十九條學校應當建立食品安全應急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度。
第五十條。
學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動，并應在2小時內向所在地衛(wèi)生行政、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
（二）積極協(xié)助醫(yī)療機構進行救治。
（三）立即封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設備設施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施。
（四）配合相關部門進行食品安全事故調查處理。
（五）配合有關部門對共同進餐的學生進行排查；加強與學生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作。
第五十一條學校食品安全事故及其調查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進行發(fā)布，學校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學校食品安全事故及其調查處理信息。
第五十二條本規(guī)定下列用語的含義：
學校食堂，指設于學校（含托幼機構）內部，供應內部師生就餐的食堂。
外購學生集中用餐，指以供學生用餐為目的而集中采購的膳食和預包裝食品。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購、加工制作、供餐等餐飲服務有關工作的人員。
冷食類食品，指一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品，一般特指生食水產品。
第五十三條本規(guī)定由國務院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負責解釋。
學校食堂安全管理責任書篇一
為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進食堂相關人員規(guī)范操作，特制定食堂管理人員安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。
一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產加工和經營。
二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī)。
三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購，按相關流程操作，索證索票齊全有效、批次對應。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經過檢疫。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。
四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的.貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。
五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》，從業(yè)人員《健康證》復印件，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。
六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。
七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物、“三無”產品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等；野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品。
八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。
九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。
十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。
食堂管理人員是食堂安全的直接責任人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。
本責任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。
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20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇二
為了加強學校對用電的安全管理，明確電工安全職責，增強電工安全意識，切實保障師生安全，杜絕重大事故的發(fā)生，使學校用電即節(jié)約，又安全，特制定電工安全職責書，具體要求如下：
1、學校所有用電設備安裝必須由校電工親自操作，不許找人代替。安裝校內用電設備必須符合操作規(guī)程，不許帶電作業(yè)。
2、定期檢查校園內的電線線路及用電設施，填寫安全檢查表，要求每次詳細填寫時間、內容及整改情況;若發(fā)現(xiàn)問題要急時處理，排除隱患，必要時報告學校領導。
3、對學校重點用電場所要重點檢查、維修，確保用電正常和安全。
4、凡教育教學活動用電及使用相關設施，保證其活動開展，不得讓其自由使用，若使用不當造成的相關設備設施損壞及安全事故，由電工負主要責任。
5、對校內涉及人身安全的用電線路、用電器要安裝明顯的警示標志。
6、遇有突發(fā)事件，如短路等，要及時處理，并予匯報，如引發(fā)火災等事故，要采取緊急措施，并向總務主任、分管校長、校長及時匯報，事后要有詳細的書面情況匯報。
7、因違規(guī)操作或人為事故造成損失，毀壞設備、用電器，
本責任書一式兩份，學校、責任人各一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。
學校食堂安全管理責任書篇三
為了認真落實教育部關于學校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護學校正常秩序，確保師生生命財產安全，特制定本責任書。
(一)總體要求。
1、學校要把安全工作列入重要議事日程，做到領導有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領導、責任、措施"五落實"。
2、總務處要建立各種安全防范制度，內部值班、巡邏、守護等制度健全，人員、職責、措施全部落實。
3、教導處要實行巡課制，保證各類課堂內有老師組織(教學)。對學生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學生在上放學、活動期間的安全;值周領導、值周人員必須在學校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產保護安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學校要將安全責任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復習，嚴禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當事人全部承擔責任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學生按實驗要求及步驟進行，嚴防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經常檢查，陳舊老化或磨損嚴重的，一律停用。
5、不準學生提前到校，放學后不準延時補課，對統(tǒng)一要求提前到?；蛞蚍艑W后延長時間補課造成安全事故的，當事人負全部責任。
6、嚴禁任何形式的體罰和變相體罰學生，由此發(fā)生的責任事故由當事人承擔。
(三)交通安全。
1、教育學生遵守交通規(guī)則，學生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴禁學生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴禁師生乘坐農用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學后，必須由值周教師、班主任組織排隊護送學生出校、過馬路，相關人員必須按時到崗，做好學生橫穿馬路的組織工作，確保在學生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學生放學后，值周教師、班主任必須督促學生及時離校，不得在學?；蚵吠径毫簟４繉W生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經常教育學生及時回家，不得在路途逗留。
4、學生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學校必須指派專人負責，全程護送，責任到人;并要認真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術等，做到有備無患。
(四)財產安全。
1、總務處要建立校舍定期檢查制度，對校內的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學、生活用房、廁所、危墻等一經發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標志。
4、微機室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產實行專人管理，責任到人。凡因管理不善造成的國有資產流失或損壞，由管理者承擔賠償責任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產被盜等事件，由值周人員承擔責任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔責任。
5、財務人員應加強帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當日存入銀行，按照財務制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因對帳簿管理不善和庫存現(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當事人承擔責任。
學校食堂安全管理責任書篇四
為強化各部門主管的安全意識，責任到人、工作到位，更有效地做好我校的安全工作，確保正常的教學和生活秩序，為全體師生創(chuàng)造安全。和諧的工作、學習環(huán)境。校長室特與政教處簽定安全責任書。
一、政教處對學生的安全教育及管理的任務是，貫徹落實學校有關安全管理工作的方針、政策、法律、法規(guī)、對學生實施安全教育及管理，引導學生健康成長。
二、對學生的安全教育及管理，要預防為主，本著保護學生、教育先行、明確責任、教管結合、實事求是、妥善處理的原則，做好教育管理工作。
三、對學生安全教育及管理作為一項經常性工作，列入政教處工作的重要議事日程，加強對班主任工作的監(jiān)督和管理，開展形式多樣的日常行為規(guī)范教育及安全知識普及的活動，增強學生的安全意識和法制觀念，提高學生自我防范能力。
四、學生安全教育應根據(jù)不同時期及學生的特點，在日常生活中特別是重大節(jié)日及節(jié)假日前適時進行，并善于利用已發(fā)生的安全事故教育學生，防患于未然。根據(jù)環(huán)境、季節(jié)及有關規(guī)律進行防盜、防火、防病、防事故等方面的教育，并使之經常化、制度化。
五、積極進行矛盾糾紛排查，把事故消除在萌芽狀態(tài)。
六、組織學生大型活動，須經學校同意。組織大型活動時要事先定出活動方案及應急預案并報學校進行審查。
七、學生在校內發(fā)生任何事故政教處要及時報告學?；蛳嚓P部門，并迅速采取措施控制事態(tài)發(fā)展，把事故傷害減少到最小程度。
八、如遇緊急情況，要迅速、冷靜、有序、組織學生按緊急疏散預案中規(guī)定的路線疏散到安全地方。
九、對因忽視安全工作，管理不善，工作不負責任，玩忽職守，造成學生受到傷害、學校的財物受到損失的責任人視情節(jié)分別給以責令書面檢查、賠償損失、行政處分等處理。對當事人同樣依據(jù)責任的大小給予相應的處理。
十、由于不能避免的原因或自然災害而發(fā)生的事故，由學校情處理。
十一、本責任書一式兩份，限期一年，即___年度。
校長（簽字）：___政教主任（簽字）：___。
___年___月___日___年___月___日。
學校食堂安全管理責任書篇五
為了認真落實教育部關于學校安全工作的各項措施，不斷改善育人環(huán)境，維護學校正常秩序，確保師生生命財產安全，特制定本責任書。
(一)總體要求。
1、學校要把安全工作列入重要議事日程，做到領導有專人抓，具體事情有專人管，思想、組織、領導、責任、措施"五落實"。
2、總務處要建立各種安全防范制度，內部值班、巡邏、守護等制度健全，人員、職責、措施全部落實。
3、教導處要實行巡課制，保證各類課堂內有老師組織(教學)。對學生不能放任自由。
4、值周組在值周期間，必須時時檢查和管理安全問題，確保學生在上放學、活動期間的安全;值周領導、值周人員必須在學校住宿值班(每晚一號樓和二號樓各一人)，以確保校資校產安全。
5、辦公室、文印室、實驗室、微機室、藏書室、保管室等重要場所都要制訂出工作人員守則和財產保護安全措施，確保公物不得丟失，損壞或被盜。
6、學校要將安全責任書層層延伸到班主任、科任教師和后勤教輔人員。各處室要堅持經常性安全檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，堵塞漏洞，消除隱患，形成學校安全工作齊抓共管的局面。
1、堅持跟班上課，隨堂復習，嚴禁教師脫離課堂。對因教師未跟班所造成的安全事故由當事人全部承擔責任。
2、體育課、勞動課、課外活動要做好學生的安全教育，并有專任教師組織，不能放任自由。
3、所有實驗課，要教育學生按實驗要求及步驟進行，嚴防發(fā)生灼傷、觸電、中毒等意外事故。
4、體育器材要經常檢查，陳舊老化或磨損嚴重的，一律停用。
5、不準學生提前到校，放學后不準延時補課，對統(tǒng)一要求提前到校或因放學后延長時間補課造成安全事故的，當事人負全部責任。
6、嚴禁任何形式的體罰和變相體罰學生，由此發(fā)生的責任事故由當事人承擔。
(三)交通安全。
1、教育學生遵守交通規(guī)則，學生集會或外出活動，必須有教師帶隊，嚴禁學生集體參加各類商業(yè)性慶典活動。
2、嚴禁師生乘坐農用車，無證駕駛等存在安全隱患的車輛。
3、中低年級放學后，必須由值周教師、班主任組織排隊護送學生出校、過馬路，相關人員必須按時到崗，做好學生橫穿馬路的組織工作，確保在學生橫穿馬路時車輛禁止通行。高年級學生放學后，值周教師、班主任必須督促學生及時離校，不得在學校或路途逗留。待全部學生安全離校后，高年級值周教師方可離開。要經常教育學生及時回家，不得在路途逗留。
4、學生出外參加各類統(tǒng)一考試、競賽、運動會、文藝匯演等各種統(tǒng)一活動，學校必須指派專人負責，全程護送，責任到人;并要認真考察所乘車輛的情況，駕駛員的技術等，做到有備無患。
(四)財產安全。
1、總務處要建立校舍定期檢查制度，對校內的教室、宿舍、辦公室、圖書室、實驗室、倉庫及各類教學、生活用房的狀況做到心中有數(shù)，并及時向校長和主管校長匯報。
2、經常疏通建筑物周圍水路，確保下雨時水路暢通。
3、對危險的教學、生活用房、廁所、危墻等一經發(fā)現(xiàn)，立即停止使用，并要有醒目的提示標志。
4、微機室、實驗室、圖書室、閱覽室、體育器材室、保管室等各功能室的財產實行專人管理，責任到人。凡因管理不善造成的國有資產流失或損壞，由管理者承擔賠償責任。在正常上班時間之外，因值周人員不到位而發(fā)生校資校產被盜等事件，由值周人員承擔責任;因下班前或離開時未采取上鎖等安全措施的，由管理人員承擔責任。
5、財務人員應加強帳簿、憑證、支票和現(xiàn)金管理，各種帳簿要專人專柜管理，所收現(xiàn)金必須當日存入銀行，按照財務制度管理規(guī)范，庫存現(xiàn)金不得超過500元，因對帳簿管理不善和庫存現(xiàn)金超過規(guī)定限額等發(fā)生的安全事故，由當事人承擔責任。
(五)消防飲食安全。
1、總務處要經常檢查學校的消防設施，發(fā)現(xiàn)故障及時維修，短缺的滅火器材要及時添置補全。
2、要加強對各處室工作人員使用消防栓，滅火器的訓練，做到有備無患，防患于未然。
3、嚴禁學生在校內使用各種用電器。
4、各個教師辦公室和其他專用室的管理人員要牢固樹立"安全第一"的觀念，嚴格管理，按制度要求，按規(guī)范操作，及時關閉電源，防止事故發(fā)生。
5、因條件所限，我校不能開辦師生食堂，但必須加強飲食安全教育，教育學生零食不進校，不飲生冷水，不買不吃過期變質食品，不在衛(wèi)生條件差的餐飲場所就餐。
學校要按照"安全第一、預防為主、責任到人、加強教育"的原則，建立安全管理的有效、長效機制，并與教職工獎懲、考評掛鉤，實行安全管理一票否決制。安全事故的處理依據(jù)《中華人民共和國安全生產法》、《學生傷害事故處理辦法》、《紫莊徐臺小學安全管理制度》、《紫莊徐臺小學財產管理制度》、《紫莊徐臺小學教職工考評管理制度》等法律法規(guī)和學校規(guī)章制度的有關條款進行。
本責任書一式兩份，一份由責任人保管，一份由學校辦公室存檔。
責任人年級主任。
包級領導校長。
------年-----月。
學校食堂安全管理責任書篇六
為了落實班級安全責任，健全學校管理制度，明確崗位職責，杜絕不安全事故的發(fā)生，保證正常教學秩序，特簽此安全管理責任書：
1、班主任對本班學生全面負責，同時有教育管理的權利，并承擔本班學生的主要責任和一切人為事故。
2、代課教師負責上課時學生的紀律安全，對課堂上發(fā)生的人為事故承擔主要責任。
3、教師必須熱愛學生，尊重學生，嚴禁體罰學生，按照學校的各項規(guī)章制度辦事，因個人失職而造成的事故由教師本人承擔。
4、出現(xiàn)不安全事故應及時匯報，并積極采取措施。
5、學校對教師及各班級負有管理權，對教師安全工作負責，及時檢查，指導表彰，對違章而造成的一切損失嚴肅處理。
6、學校各部室主管人員要對部室的所有財產負責，防止丟失和私自外借，做到無丟失、無損壞、無被盜。
7、學校由值周員每周將安全工作作為一項重要內容，同時總結匯報于全體教師。
8、此書一式二份，由雙方各執(zhí)一份，期限為：
年月日至年月日。
學校：校長：
學校食堂安全管理責任書篇七
1、學校要建立校長負責制,配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生。
2、學校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經營活動,并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作,工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道,建立進貨索證登記制度,并設置檔案;食品采購的場所應相對固定,以保證所采購食品的質量;禁止采購過期變質等不符合衛(wèi)生要求的食品。
6、嚴把供餐衛(wèi)生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用變質或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前,若超過2小時的,應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工,不得使用剩飯菜,不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內備用,未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志,做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
1、選擇經過安全處理的食品,水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品,食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長,最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品,應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱,加熱時應使食品所有部位的'溫度都達到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸,用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后,必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔,所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈,抹布應每天更換,并在下次使用前煮沸消毒。
9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。學校食品倉庫衛(wèi)生管理制度。
1、食品倉庫實行專用,并設有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。
2、食品應分類分架、隔墻離地存放,各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易貪腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
4、食品成品、半成品及食品原料應分開存放,食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉庫應經常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。
6、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設備,必須貼有標志,生、熟食品及半成品應分柜存放。
學校食堂安全管理責任書篇八
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書，其內容如下：
一、牢固樹立“優(yōu)質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購肉類、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經常檢查線路，防止火災發(fā)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。如人為原因發(fā)生事故，按中心校獎懲制度執(zhí)行。
十、本責任書每學年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇九
為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質量，特制定20xx年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務，熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經變質和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇十
1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入廚房之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、嚴格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期變質食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當事人員負責。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇十一
1、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。
3、檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，逯振憲(園長)為第一責任人。
xxx。
20xx年xx月xx日。
學校食堂安全管理責任書篇十二
1、選擇經過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。
3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應使食品所有部位的溫度都達到70℃以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。
1、食堂加工操作間應與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內不應有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。
2、加工操作間應有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。
3、地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。
4、應裝置排油煙機。排油煙機的油垢應定時清理，而所排出的`污油，也應適當處理。
5、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內。魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。
7、凡易腐敗食品，應貯存0℃以下冷藏容器內，生、熟食物分開貯存。
8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。
9、應備置有密蓋污物桶，污物桶最好當夜倒除，不在加工間內隔夜，污物桶四周應經常保干凈。
10、食堂從業(yè)人員工作時，應穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。
12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應徹底洗手，保持一雙清潔的手。
13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明放在固定場所，并指定專人管理。
14、不得在加工操作間內躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。
學校食堂安全管理責任書篇十三
（征求意見稿）。
第一條為加強學校食堂與外購學生集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下稱《食品安全法》）及其實施條例等法律法規(guī),制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于向師生提供集中用餐服務的各級各類學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱為學校）。
第三條學校食品安全管理堅持預防為主、風險防控、屬地管理、學校落實的工作原則，建立教育、食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生計生等部門各司其責、齊抓共管的工作機制。
第四條學校承擔學校食品安全主體責任，嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，落實食品安全各項制度與措施；開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學常識和法律知識。
第五條教育行政部門負責學校食品安全教育和日常管理。食品安全工作納入學校管理督導內容，定期開展學校食品安全檢查；督促學校建立健全食品安全管理制度，完善食品安全設施設備，落實食品安全保障措施，降低食品安全風險，消除食品安全隱患。
第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責對學校食品安全進行監(jiān)督管理。依法實施行政許可，開展監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為，建立監(jiān)管檔案，必要時向教育行政部門通報學校食品安全相關信息，協(xié)助教育行政部門開展學校食品安全管理人員培訓。指導做好學校食品安全管理和宣傳。
第七條衛(wèi)生計生行政部門負責學校飲用水監(jiān)測與監(jiān)督管理、學校供餐的營養(yǎng)指導，以及學校食品安全事故的人員救治、衛(wèi)生處理和流行病學調查，會同食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門形成學校食品安全事故的流行病學調查報告。指導學校開展食源性疾病的預防控制、食堂從業(yè)人員的食品安全和營養(yǎng)培訓。
第一節(jié)食堂建筑設備要求。
第八條學校食堂應當具有與制作的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應的場所和設施設備。保持內外環(huán)境整潔，遠離污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源，配備相應的防蠅、防鼠、防塵的設施，排水溝出口應有防止有害動物侵入的設施。食堂用水（含學生洗手用水）應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》。（食安法33）。
第九條學校食堂應當具有合理的設備布局和工藝流程，按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的工藝流程進行單向設置。（食安法33）。
第十條學校食堂加工經營場所應當符合下列要求：
（一）墻壁和地面應采用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料構筑；粗加工、切配和餐用具清洗消毒等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有1.5米以上易清洗和耐用的材料制成的墻裙，專間、烹飪和配餐場所墻裙宜鋪設到頂。需經常沖洗的場所及易潮濕的場所地面應有一定的排水坡度及排水系統(tǒng)，易于清洗、防滑。
（二）天花板應選用無毒、無異味、不吸水、不易積垢、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處有一定弧度；水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度。
（四）食品粗加工區(qū)內應當根據(jù)加工品種和規(guī)模設置食品原料清洗水池及加工用具，并有明顯標識，動物性食品、植物性食品、水產品應分開清洗。清洗直接入口食品的水池或容器應單獨設置。
第十一條普通高等學校食堂制售冷食類食品、生食類食品、裱花類糕點必須設專間。專間內應設有預進間、專用冷藏設施、專用容器工具清洗消毒設施和空氣消毒設施，專間內應設有獨立的空調設施，溫度應不高于25℃。
第十二條餐用具清洗、消毒水池應專用，由不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗材料制成。
采用化學消毒的，應分別設有清洗、消毒和沖洗專用水池，各類水池應以明顯標識標明用途。
倡導使用熱力消毒方式消毒餐用具。
第十三條學校食堂就餐區(qū)應設置供用餐者清洗手部及餐具的用水設施。
第十四條餐廚垃圾收集設施應加蓋并有明顯標識，做到日產日清。
第二節(jié)食品采購要求。
第十五條學校食堂應當制定并實施原料控制要求，應到資質齊全的食品生產經營單位采購食品、食品添加劑及食品相關產品。倡導定點采購。
第十六條學校食堂采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明(以下稱合格證明文件)。
（一）從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證和產品合格證明文件等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的`復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（二）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。少量或臨時采購時，留存加蓋供貨者公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
（三）從農貿市場或向農戶直接采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營者出具加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件、每筆購物憑證或每筆送貨單。
（四）從食品銷售單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購的，應當查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證等原件，并留存加蓋供貨者公章（或簽字）的復印件和動物產品檢疫合格證明原件。
第十七條學校食堂禁止采購、使用以下食品、食品添加劑及食品相關產品：
（二）野生蘑菇、亞硝酸鹽、發(fā)芽發(fā)青土豆等高風險食品；
（三）超過保質期的食品；
（四）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品。
第十八條食品、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄應如實準確，包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。
第三節(jié)食品貯存要求。
第十九條。
學校食堂應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應做到先進先出。
第二十條食品庫房不得存放有毒、有害物品及個人生活物品等。配置良好的通風、防潮、防鼠等設施，配備必要的食品冷藏冷凍設施。
第二十一條食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，安全管理。采購的食品及待加工食品應按照食品標簽要求進行保存，需冷藏冷凍的應及時進行冷藏冷凍貯存。
食品原料、半成品與熟制品應分開存放，并有明顯標識，防止交叉污染。
貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。
第四節(jié)食品加工制作要求。
第二十二條學校食堂應采用新鮮、潔凈的原料制作食品，加工制作前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有《食品安全法》第三十四條第六款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。
第二十三條需要熟制的食品應燒熟煮透，其中心溫度應不低于70℃。加工制作豆?jié){應燒熟煮透，防止假沸。
普通中小學、中等職業(yè)學校、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風險食品。
第二十四條用于加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他容器、工具必須標識明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
普通高等學校食堂的涼菜間必須在加工制作前進行空氣消毒；由專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入專間；加工的容器、工具必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
第二十五條。
餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒。未經洗凈和消毒的餐具不得使用。餐具、飲具所使用的洗滌、消毒劑應符合相關國家標準。已消毒的餐具、飲具應存放在有明顯標識的密閉保潔柜內。餐具、飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。禁止重復使用一次性餐具、飲具。委托清洗消毒的，應當委托具備相應作業(yè)場所、清洗消毒設備或設施，用水和使用的洗滌劑、消毒劑符合相關國家標準的餐具、飲具集中消毒服務單位；應當與餐具、飲具集中消毒服務單位簽訂委托合同，查驗、留存餐具、飲具集中消毒服務單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文件等材料，并留存加蓋集中消費服務單位公章（或簽字）的復印件。
第二十六條。
學校食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應由專人專柜保管。
第二十七條學校食堂使用食品添加劑應專柜保管（標識清晰）、計量使用、專冊記錄。
第五節(jié)食品供應要求。
第二十八條食品在烹飪后至食用前在常溫下存放不應超過2個小時，并盡量當餐用完。
存放需超過2個小時的，需采取熱藏或冷藏方式存放。食品的中心溫度保持在60℃以上的，保存時間不得超過4小時；食品的中心溫度保持在10℃以下的，保存時間不得超過24小時。再次利用時，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
第二十九條嚴禁向學生供應腐敗變質或者感官性狀異常等可能影響學生健康的食品，不得將回收后的食品經加工后再次供應。
第三十條學校食堂備餐應當設專用操作區(qū)，從業(yè)人員進入該場所時應當更換專用工作衣帽并佩戴口罩，備餐操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，并認真檢查待供應食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得供應；備餐操作時應當避免食品受到污染。
第六節(jié)食堂從業(yè)人員要求。
第三十一條。
從業(yè)人員健康管理。
（二）學校食堂應每日對從業(yè)人員進行晨檢并詳細記錄，發(fā)現(xiàn)患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全病癥的人員，應立即調離崗位。
第三十二條從業(yè)人員衛(wèi)生要求。
（一）應有良好的個人衛(wèi)生習慣，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應重新洗手。做到工作前、處理食品原料后、使用衛(wèi)生間后洗手。
（二）接觸直接入口食品的從業(yè)人員操作前應洗手并消毒。有下列污染手部情形的，應重新洗手并消毒：
1.接觸原料或者半成品后；2.使用衛(wèi)生間后；
3.接觸污染物品（如餐廚廢棄物、錢幣、手機、受到污染的食品及工具設備等）后；
4.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；
5.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；6.從事其他可能污染手部的活動后。
（三）穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)置于帽內。
（四）加工食品時不得留長指甲、涂指甲油、佩戴戒指等外露飾物。
（五）在食品生產經營場所內不得吸煙、不得有其他有礙食品安全的行為。
第三十三條從業(yè)人員培訓要求。
學校應當對從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）進行食品安全培訓，加強誠信守法經營和職業(yè)道德教育。
第三十四條學校從集體用餐配送單位訂餐的，應當選擇取得食品經營許可、具有集體用餐配送資質、食品安全管理水平較高的集體用餐配送單位訂購，并簽訂書面合同（或協(xié)議），明確雙方的權利與責任，確保食品安全。
第三十五條學生集中用餐必須當餐加工，不得采購冷食類（不含水果）、生食類、裱花類蛋糕以及四季豆等高風險食品。
第三十六條學校應對集體用餐配送單位供應的每批食品進行查驗，檢查和確認運送食品的容器和車輛，貯存食品的溫度和時間等符合本規(guī)定第二十八條要求。
第三十七條學生集體用餐配送單位應當建立安全管理制度，加強食品安全管理，做好食品安全風險控制，配送食品應標明食品制作時間、食用期限、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并在規(guī)定時間內送達。學校從集體用餐配送單位訂餐的，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政部門備案。
第三十八條學校外購預包裝食品的，應查驗產品包裝標簽，查看生產日期、保質期和保存條件，并按貯存要求保存。
第三十九條學校應提供符合食品安全要求的分餐和就餐區(qū)。
第四十條學校食堂應當取得《食品經營許可證》，未取得的，不得經營。
采取引入餐飲服務企業(yè)或以委托方式管理的學校食堂的，應以學校為主體取得《食品經營許可證》。學校應與承辦企業(yè)或受托單位簽訂合同，明確雙方在食品安全方面的權利與責任，并加強管理。
第四十一條學校食品安全實行法定代表人負責制。配備專（兼）職食品安全管理人員，具體負責食品安全管理工作，并按照有關要求接受食品安全培訓。
第四十二條學校應建立健全食品安全管理制度，主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗記錄制度、食品貯存管理制度、食品經營過程與控制制度、餐用具清洗消毒保潔制度、食品安全自檢自查與報告制度、餐廚廢棄物處置制度、食品安全事故應急處置方案以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。
食品安全管理制度應張貼在食堂相關場所，供從業(yè)人員執(zhí)行及就餐人員監(jiān)督。
第四十三條鼓勵學校食堂采用先進的管理方式，提高食品安全管理水平；采取視頻傳輸、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程，公示食品原料及其來源等信息；參加食品安全責任保險。
第四十四條學校食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂從業(yè)人員隨意進入學校食堂的食品處理區(qū)，嚴防發(fā)生投毒事件。
第四十五條學校應多途徑、多形式開展食品安全宣傳教育，普及食品安全科學常識和法律知識，提高師生員工食品安全意識。
第四十六條教育行政、食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門在春、秋季開學期間，應組織開展轄區(qū)內學校食品安全專項督導檢查，共同督促與指導學校落實整改措施。食品藥品監(jiān)督管理部門應加強對學生集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)督檢查。衛(wèi)生行政部門應加強對學校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。
第四十七條。
對存在學校食品安全隱患，未及時采取措施消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應會同教育行政部門對學校主要負責人進行約談。約談情況和整改情況應納入學校食品安全信用檔案。
第四十八條。
學校食堂和學生集中用餐配送單位違反《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的，食品藥品監(jiān)督管理部門應依法予以處罰。涉嫌犯罪的，應依法移交司法機關處理。
第四十九條學校應當建立食品安全應急管理制度，制定食品安全事故處置方案和突發(fā)事件報告制度。
第五十條。
學校發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒后，應按照食品安全事故處置方案立即采取下列措施：
（一）立即停止供餐活動，并應在2小時內向所在地衛(wèi)生行政、教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。
（二）積極協(xié)助醫(yī)療機構進行救治。
（三）立即封存導致或可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設備設施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門要求采取其他控制措施。
（四）配合相關部門進行食品安全事故調查處理。
（五）配合有關部門對共同進餐的學生進行排查；加強與學生家長聯(lián)系，通報情況，做好思想工作。
第五十一條學校食品安全事故及其調查處理信息由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進行發(fā)布，學校及教育行政部門不得擅自發(fā)布學校食品安全事故及其調查處理信息。
第五十二條本規(guī)定下列用語的含義：
學校食堂，指設于學校（含托幼機構）內部，供應內部師生就餐的食堂。
外購學生集中用餐，指以供學生用餐為目的而集中采購的膳食和預包裝食品。
食堂從業(yè)人員，指食堂中從事食品采購、加工制作、供餐等餐飲服務有關工作的人員。
冷食類食品，指一般無需加熱，在常溫或者低溫狀態(tài)下即可食用的食品，含熟食鹵味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
生食類食品，一般特指生食水產品。
第五十三條本規(guī)定由國務院教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門負責解釋。