餐廳領班工作述職報告(優(yōu)秀16篇)

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    報告的結構可以根據不同的需要靈活調整,但一般包括引言、主體和結論等部分。在撰寫報告時,應當注重邏輯性和條理性,確保行文通順和思路清晰。在這里,我們?yōu)榇蠹艺砹艘恍┙浀鋱蟾娴膶懽鞣椒ㄅc技巧,希望對你有所啟發(fā)。
    餐廳領班工作述職報告篇一
    隨著個人的素質不斷提高,我們都不可避免地要接觸到報告,報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)?以下是小編收集整理的2022領班工作述職報告范文,歡迎閱讀與收藏。
    尊敬的領導:
    一年來,在領導的正確領導下,在同事們的積極支持和大力幫助下,我能夠嚴格要求自己,較好的履行一名領班的職責,圓滿完成工作任務,得到領導肯定和同事們的好評,總結起來收獲很多。
    作為一名收銀員領班,首先是一名收銀員,只有自己的業(yè)務水平高了,才能贏得同事們的支持,也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經三年,且取得一了定的成績,但這些成績還是不夠的,隨著超市的發(fā)展,對我們收銀員的工作提出了新的要求,通過學習,我總能最先掌握電腦操作技術,總能為下面的同志做指導。
    領班雖然不算什么大領導,但也管著一堆人,是領導信任才讓我擔此重任,因此,在工作中,我總是對他們嚴格要求,無論是誰,有了違紀,決不姑息遷就,正是因為我能嚴于律已,大膽管理,在生活中又能無微不至的關懷下面的員工工作中,常聽到周圍的一些領班抱怨工作的繁忙,總有忙不完的事,總有加不完的班,總有挨不完的罵,總有吵不完的架,等等諸多的抱怨。在這里,粗淺的談談如何做好一個領班。
    (1)專業(yè)能力
    作為一個領班,你必須掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力,隨著你的管理職位的不斷提升,專業(yè)能力的重要性將逐漸減少。作為基層的領班,個人的專業(yè)能力將非常的重要,你要達到的程度是,能直接指導你的下屬的實務工作,能夠代理你下屬的實務工作。專業(yè)能力的來源無非是兩個方面:
    1是從書本中來,2是從實際工作中來。而實際工作中你需要向你的領班,你的同事,你的下屬去學習?!安粣u下問”是每一個領班所應具備的態(tài)度。
    (2)管理能力
    管理能力對于一個領班而言,與專業(yè)能力是相對應的,當你的職位需要的專業(yè)越多,相對而言,需要你的管理能力就越少。反之,當你的職位越高,管理能力要求就越高。管理能力是一項綜合能力,需要你的指揮能力,需要你的決斷能力,需要你的溝通協(xié)調能力,需要你的專業(yè)能力,也需要你的工作分配能力,等等。管理能力來自書本,但更多的來自實踐,因此要提高你的管理能力,需要不斷的反思你的日常工作,用你的腦袋時常去回顧你的工作,總結你的工作。
    (3)溝通能力
    所謂溝通,是指疏通彼此的意見。這種溝通包括兩個方面,跨部門間的溝通,本部門內的溝通(包括你的下屬你的.同事和你的上級)。公司是一個整體,你所領導的部門是整體中的一分子,必然會與其他部門發(fā)生聯(lián)系,溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題,而是為了解決問題,解決問題的出發(fā)點是公司利益,部門利益服從公司利益。部門內的溝通也很重要,下屬工作中的問題,下屬的思想動態(tài),甚至下屬生活上的問題,作為領班你需要了解和掌握,去指導,去協(xié)助,去關心。反之,對于你的領班,你也要主動去報告,報告也是一種溝通。
    (4)培養(yǎng)下屬的能力
    作為一個領班,培養(yǎng)下屬是一項基本的,重要的工作。不管你所領導的單位有多大,你要牢記你所領導的單位是一個整體,要用團隊的力量解決問題。很多領班都不愿將一些事交給下屬去做,理由也很充分。交給下屬做,要跟他講,講的時候還不一定明白,需要重復,然后還要復核,與其如此,還不如自己做來得快。但關鍵的問題是,如此發(fā)展下去,你將有永遠有忙不完的事,下屬永遠做那些你認為可以做好的事。讓下屬會做事,能做事,教會下屬做事,是領班的重要職責。一個部門的強弱,不是領班能力的強弱,而是所有下屬工作的強弱。綿羊可以領導一群獅子輕易地去打敗獅子領導的一群綿羊,作為領班,重要職責就是要將下屬訓練成獅子,而不需要將自己變成獅子。
    (5)工作判斷能力
    所謂工作能力,個人以為,本質上就是一種工作的判斷能力,對于所有工作的人都非常的重要。培養(yǎng)一個人的判斷能力,首先要有率直的心胸,或者說是要有良好的道德品質,這是工作判斷的基礎。對于世事的對錯,才能有正確的判斷,才能明辨是非。其次,對于你所從事的工作,不管是大事,還是小事,該怎么做,該如何做,該由誰做,作為一個領班,應該有清晰的判斷,或者說是決斷。其實工作的判斷能力是上述四項能力的一個綜合,領班能力的體現是其工作判斷能力的體現。
    (6)學習能力
    當今的社會是學習型的社會,當今的企業(yè)也必須是學習型的企業(yè),對于我們每個人也必須是學習型的主體。學習分兩種,一是書本學習,一是實踐學習,兩者應交替進行。你只有不停的學習,你才能更好的、更快的進步,才能跟上趕上社會的發(fā)展。走上社會的我們,要完全主動的去學習,視學習為一種習慣,為生活的一種常態(tài)。學習應該是廣泛的,專業(yè)的,管理的,經營的,生活的,休閑的,各種各樣,都是一種學習。未來人與人之間的競爭,不是你過去的能力怎樣,現在的能力怎樣?而是你現在學習怎樣,現在的學習是你未來競爭的根本。
    (7)職業(yè)道德
    但丁有一句話:智慧的缺陷可以用道德彌補,但道德的缺陷無法用智慧去彌補。對于工作中人,不管是員工,還是領班,職業(yè)道德是第一位的。這就好比對于一個人而言,健康、財富、地位、愛情等都很重要,但健康是“1”,其他的都是“0”,只要“1”(健康)的存在,個人的意義才能無限大。職業(yè)道德對于工作的人而言,就是那個“1”,只有良好的職業(yè)道德的存在,上述的六種能力才有存在的意義,對于公司而言,才是一個合格之人才。職業(yè)道德不等同于對企業(yè)的向心力,但作為一個員工,作為一個領班。不管公司的好與不好,不管職位的高低,不管薪水的多少,對自己職業(yè)的負責,是一種基本的素養(yǎng),是個人發(fā)展的根基?!白鲆惶旌蜕凶惨惶扃姟?,只要你在公司一天,就要好好的去撞一天鐘。
    以上,僅僅是個人的一些看法,要做好一個領班,要做的事還很多。我堅信一句話:師傅領進門,修行靠個人。一切的一切,個人以為,都要靠自己去感悟,將一切的一切變成自己的東西。
    因此他們都非常尊重我,都服從我的管理,一年下來,我們的工作得到了經理的肯定。
    收銀員的工作不累,但得細心,因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。因此,在給幾名員工作排班時,我總是挖空心思,既要讓怍銀員休息好,又不能影響超市的工作,還要照顧好她們的特殊情況。
    做為一個領班,能夠在收銀員一級解決的問題,我決不去麻煩領導,對超市里的大事,又從不失時機的向領導請示匯報。
    這一年,雖然工作取得了一定的成績,但還有很多發(fā)展的空間,我相信,只要我和我們收銀員一起努力,一定會把工作做得更好。
    述職人:xxx
    20xx年x月x日
    餐廳領班工作述職報告篇二
    那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
    第一部分:中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,這也正和我們的心意。
    我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來,我得真的要做好思想準備才是啊!
    中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述,盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,隨時準備著聽從領導的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制,而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費),我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,因為人畢竟不是一臺機器,可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
    另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以,由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領結也省了,這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別,以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時,卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
    過去的一年,是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè),酒店在集團領導的關心與正確領導下,我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,堅持以開拓經營、提升企業(yè)服務質量為重點,狠抓經營管理。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標、經營理念、及企業(yè)文化,以此為動力和我們的目標,帶領各部門經理及主管、領班,團結酒店全體員工,上下一致,齊心協(xié)力,在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。
    第一科學決策,齊心協(xié)力,酒店年創(chuàng)三點業(yè)績。
    (一)經營創(chuàng)收。
    xx年(8-12月)經營收入萬元,其它業(yè)務收入萬元,總收入達萬元(其中:餐飲部為萬元,房務部為萬元,全年客房平均出租率為%,年均房價元。營業(yè)成本萬元,毛利額萬元,綜合毛利率為,營業(yè)費用為萬元,營業(yè)稅金為萬元,管理費用為萬元,財務費用為萬元,營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元。
    (二)管理制度創(chuàng)利。
    俗話說“人管人氣死人,制度管人人服人”,規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業(yè)以來,隨著各項工作的深入和當地酒店業(yè)的特性,試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來,并制約一些工作的順利開展。
    各部門根據實際工作中的遇到的問題,逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度,落實到每一個工作崗位,并以每月的績效考核為檢查標準,且與個人的工資掛鉤。
    目前酒店各項制度規(guī)范,政令暢通,有章可循,有據可依,“制度管人”真正落到了實處。
    (三)安全創(chuàng)穩(wěn)定。
    酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案,做到了日常的防火、防盜等“六防”,全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下,經理級領導每天召開部門經理反饋會,通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時,勤于巡邏,嚴密防控。在相關部門的配合下,群防群控,確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。
    第二品牌管理,酒店主抓八大工作。
    (一)以對外協(xié)調為主,建立良好社會關系。
    酒店自xx年8月15日試營業(yè)以來,一直處于半施工半運營的試營業(yè)期,酒店的消防未驗收,致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理,也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單,通過總經理辦公室的對外協(xié)調、溝通,申請免除了市文化稽查大隊、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款,避免了酒店的經濟損失,并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系。
    (二)以財務管理為目標,抓好每一項工作。
    1、會計基礎工作方面。
    為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用,在遵守財務制度的前提下,認真履行財務工作要求,正確地發(fā)揮了會計工作的重要性。
    2、會計管理方面。
    加強了酒店的'資產管理、債權債務管理,加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產管理辦法及內部資產調撥程序。認真設置整體資產賬簿,對帳外資產設置備查登記;對酒店債權債務認真清理,每月及時收回各項應收款項;對酒店前臺收銀到日夜審、出納、日常采購價格、客房成本控制等進行監(jiān)督,嚴格控制;由會計人員監(jiān)督,定期對出納庫存現金進行抽盤,并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進行抽盤,做到萬無一失。
    餐廳領班工作述職報告篇三
    隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升,越來越多人會去使用報告,很多地方都是不錯的,那么我們應當如何寫一份好的報告呢?下面是小編收集整理的領班工作述職報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
    隨著20__年鐘生敲響,一個不平凡的20__年過去了,在過去的一年本人一直以張經理提出的“安全無小事”為指導思想,兢兢業(yè)業(yè)、勤勤懇懇地協(xié)助部門經理開展工作,主要做了如下工作:
    一、勤走多查。
    每個班領班必須對營業(yè)部門每兩個小時巡查一次,在營業(yè)部門每天營業(yè)結束后,本人親自逐一檢查電源開關、廚房煤氣是否關閉及是否有安全隱患存在。若有,必須及時處理,若酒店樓層有裝修時,必須一小時巡視一次,并將滅火器放于顯眼位置,在各部門的大力協(xié)助下,保證了酒店裝修樓層裝修期間的安全工作順利完成。
    二、后區(qū)崗的檢查。
    規(guī)定隊員后區(qū)值班時,對攜包外出者必須檢查,對攜帶酒店物品外出者,必須持有效出門條方可放行,對陌生人進出員工通道必須詢問及監(jiān)督,本人也適時到現場督導,確實堅守好酒店的咽喉之地。
    三、停車費及載客摩的的管理。
    車場寄車者嚴格執(zhí)行20元/車次不過夜(即06:00—00:00)收取場地占用費,若需在車場過夜(00:00—06:00)則收取30元/車次,且客人停車外出時需告知客人本店對寄車的收費情況并報消控登記,在收取停車費時若客人不要,當班領班必須和一名將票銷毀且做好記錄,載客摩的必須在酒店行李臺前靠邊停車下客,嚴禁摩的載酒店員工進入后區(qū)通道,防止摩托車在后區(qū)通道行駛速度過快發(fā)生安全事故。
    四、加強對隊員的培訓。
    每星期三對部門未當班員工進行為時兩小時的形體訓練或者業(yè)務技能及服務禮貌用語的培訓,在部門經理的督導下,部門員工的職業(yè)素養(yǎng)及自身形象素質有了明顯的提升。每星期六組織部門未當班人員進行一次里程約四至五公里的長跑,以增強員工的身體素質。
    五、為了方便賓客停取車輛及提高我們的工作效率,將貴賓樓前車庫改畫成斜式車庫,因車要場車庫偏小,有個別體積較大的越野型轎車很難停放,特整改了六個車庫(分別加寬了十二工分)。另將大門兩側車場在泊車時全部改成倒車入庫,且設置防撞橡膠墩,這樣車場就顯得整齊、美觀。
    安全工作是永不停歇的,也不能有絲毫的松懈,在日常工作中本人還有很多不足之處,例如:
    一、思想轉度不及時,造成一些工作進展滯后;
    二、和員工的交流較少;
    三、對??突拘畔⒘私獾貌粔蛏钊?;
    四、引進員工的渠道較少。
    但是人只有不學的,沒有不會的,我堅信在部門經理和店領導的正確指導下,本人的工作能力及自身素質一定會有質的提升。
    在20__年,我將重點從以下幾點開展工作:
    1、在保安形象崗建成后,著重培養(yǎng)一批形象好的保安員堅持塑造好酒店保安形象;
    2、加強人員引進,確保部門工作順利開展;
    3、著重管理后區(qū)物品的檢查。
    20__將是我在南酒繼續(xù)實現人生價值的第四年,我將繼續(xù)發(fā)揚“迎難而上、奮勇拼搏、追求卓越”的南酒精神,緊緊團結在以趙總為核心的領導下,努力協(xié)助部門經理將南酒保安隊伍打造成一支能吃苦、講奉獻,更能打硬仗的精英之師。
    在20__回忘這一年來,在領導的正確指引及全體員工的支持幫助下,我立足本職工作,認真學習,團結進取,求真務實,較好的完成了各項工作任務。但是也存在很多不足之處。下面主要分五個部分來分析總結,不當之處,敬請各位領導批評指正:
    一.安全生產及任務完成情況。
    作為領班負責人,自然要擔當重任,上對得起領導,下對得起工人,對工人負責,絕不做損害工人利益的`事;對主要的設備、系統(tǒng)的運行情況逐一進行排查,假如發(fā)現問題立即和上級取得聯(lián)系,絕不馬虎,在平時生活工作中,一切能夠實事求是,一切從實際出發(fā),以身作則,做到工作講原則、講制度、講大局,踏踏實實,盡心盡力干好本職工作。
    二.班組安全管理方面。
    1.作為領班,首先要有自律性。正確對待自己的錯誤和職工的批評。要求職工做到的自己必須認真做到,杜絕三違現象發(fā)生。
    2.班前會強調的生產情況必須詳細,清楚,并根據上一班的生產情況對本班的生產任務做出一定的暫行指標及注意事項!班后對本班的安全生產情況做一總結!
    三.雙述工作開展情況。
    崗位描述是幫助員工快速了解崗位設置的窗口,因此我們必須熟記、熟知并掌握崗位操作技能。
    四.學習情況。
    常聽到這樣一句話,叫學到老,活到老。不論是學生時代還是參加工作!學習是伴隨一個人終身的事情。在個人技能方面,我深知個人技能的好壞直接影響到整個班組的技術實力。為此,我以認真負責的態(tài)度不斷學習不斷提高自己的業(yè)務水平。今年以來車間領導針對各崗位的特性給我們定制了嚴格的學習計劃,一步一步扎扎實實,通過考試,并在工作中實施。強化了我們對工藝方面的認識和理解!
    五.不足之處及工作打算。
    雖然這一年來,我在工作上取得了不錯進步,但是反思一下自己,還是有好多工作沒有做到位。20__年即將成為歷史!為了更好的完善自己做一名合格的班長,我要做的還很多,以下是我今后工作努力的方向!
    1.改變精神面貌,遵守勞動紀律,積極的去執(zhí)行每一項工作。
    2.敢于管理,加強自身管理能力,做到科學化、人性化。
    3.能承受工作壓力,遇到問題不回避,不怕批評,從批評中吸取教訓,轉化成一種動力。
    4.努力提高自己的業(yè)務水平,在生產指揮中做到游刃有余!
    5.每處理一個問題都要落到實處,真正做到事事有著落,條條有回音,項項有記錄。
    在以后的工作中我一定加倍努力,工作,只有起點,沒有終點,我相信今天的艱辛,一定會迎來明天的成功!
    述職人:__。
    20__年__月__日。
    在________回忘這一年來,在領導的正確指引及全體員工的支持幫助下,我立足本職工作,認真學習,團結進取,求真務實,較好的完成了各項工作任務。但是也存在很多不足之處。下面主要分五個部分來分析總結,不當之處,敬請各位領導批評指正:
    一.安全生產及任務完成情況:
    作為領班負責本班日常生產、安全工作,隨時掌握生產、安全動態(tài);對主要設備、系統(tǒng)的運行情況進行重點了解,發(fā)現問題應及時并如實上報,在平時工作中,能夠實事求是,一切從實際出發(fā),以身作則,做到工作講原則、講制度、講大局,踏踏實實,盡心盡力干好本職工作。
    二.班組安全管理方面。
    1.作為領班,首先要有自律性。正確對待自己的錯誤和職工的批評。要求職工做到的自己必須認真做到,杜絕“三違”現象發(fā)生。
    2.班前會強調的生產情況必須詳細,清楚,并根據上一班的生產情況對本班的生產任務做出一定的暫行指標及注意事項!班后對本班的安全生產情況做一總結!
    三.“雙述”工作開展情況。
    崗位描述是幫助員工快速了解崗位設置的窗口,因此我們必須熟記、熟知并掌握崗位操作技能。
    四.學習情況。
    常聽到這樣一句話,叫“學到老,活到老?!辈徽撌菍W生時代還是參加工作!學習是伴隨一個人終身的事情。在個人技能方面,我深知個人技能的好壞直接影響到整個班組的技術實力。為此,我以認真負責的態(tài)度不斷學習不斷提高自己的業(yè)務水平。今年以來車間領導針對各崗位的特性給我們定制了嚴格的學習計劃,一步一步扎扎實實,通過考試,并在工作中實施。強化了我們對工藝方面的認識和理解!
    五.不足之處及工作打算。
    雖然這一年來,我在工作上取得了不錯進步,但是反思一下自己,還是有好多工作沒有做到位。________年即將成為歷史!為了更好的完善自己做一名合格的班長,我要做的還很多,以下是我今后工作努力的方向!
    1.改變精神面貌,遵守勞動紀律,積極的去執(zhí)行每一項工作。
    2.敢于管理,加強自身管理能力,做到科學化、人性化。
    3.能承受工作壓力,遇到問題不回避,不怕批評,從批評中吸取教訓,轉化成一種動力。
    4.努力提高自己的業(yè)務水平,在生產指揮中做到游刃有余!
    5.每處理一個問題都要落到實處,真正做到“事事有著落,條條有回音,項項有記錄”
    在以后的工作中我一定加倍努力,工作,只有起點,沒有終點,我相信今天的艱辛,一定會迎來明天的成功!
    各位領導、各位同事:
    大家好!
    新的一年開始了,回顧20__年的工作,在領導的正確指導和幫助下,在大家的團結合作和自身的不斷努力下,帶領客房部員工圓滿完成了酒店的各項工作,一些服務細節(jié)上還存在的不足,需要我們不斷改進和完善,繼續(xù)發(fā)揚團隊精神,爭取在20__年能夠更上一層樓。下面把我一年來的工作述職如下:
    (一)執(zhí)行崗位職責情況:
    人員上的管理:
    酒店是以服務為核心的行業(yè),員工的素質高低,直接影響到酒店的興衰。因此員工素質、服務質量的不斷提高是酒店經營最為關鍵的環(huán)節(jié)??头咳藛T多,工作瑣碎,每一項工作的完成都需要員工攜手并肩的努力。員工除了定期學習酒店的一些規(guī)章制度、培訓禮節(jié)操作知識外,每天早班會我都要把前一天衛(wèi)生服務和員工思想動態(tài)方面遇到的問題及時分析糾正,往好的方面引導,以便提高服務質量和人員素質。還不定期的召開客房全體員工大會,總結工作中好的方面和需要改進的方面。對好的方面加以表揚,存在的問題做以警示。使員工知道自己該做什么,怎么做。從而進一步提高人員素質和服務質量。
    在客房衛(wèi)生服務方面:
    客房部衛(wèi)生質量20__年保持比較穩(wěn)定,衛(wèi)生質量是客房的生命線,部門的任何一個環(huán)節(jié)都不可以出現半點馬虎,客房一如既往的堅持“員工自查、班長檢查、經理抽查”的宗旨,客房有一段時間在缺員的狀況下,我們及時進行了相應的調整,機動靈活的安排了班次情況,這種情況下,使客房衛(wèi)生仍能保質保量,也更加提高了客房的團結協(xié)作精神。在服務上,督導員工遵守店紀店規(guī),嚴格按照服務規(guī)范、標準和程序進行服務。
    控制損耗增收節(jié)支方面的管理:
    本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,杜絕浪費現象,在小物品發(fā)放上實行班長區(qū)域負責制,各區(qū)班長早晨統(tǒng)一領管,剩余物品晚上收回做記錄,做到收發(fā)明確,賬目清晰。20__年小物品平均節(jié)省率30%。。(小物品平均每月費用元。)。
    會議接待及ok廳使用上的管理:20__年會議年終時比較多,我和部門員工對會議接待上下的`功夫比較大,由于賓館的會議室的實際情況,每一個會議的人數、臺型布置及時間要求上都不一樣,營銷單子下達以后,我都仔細分析,從跟會人員、臺型布置(包括用多少椅子和桌子,有時椅子和桌子還要樓下和樓上的來回搬)、提醒結賬、會議時間要求上都仔細安排部署。
    等會議來時又和與會主管商量后都能達到與會人員的滿意為止,中三樓有時開一天的大型會議中午和晚上都要撤臺擺臺,由于人員不夠我們經理基本都和員工一塊撤臺擺臺兼指揮。ok廳使用時間上比較靈活,經常是沒提前預定突然使用,在這種情況下,我們能隨叫隨到,我本人也是多次聽到使用ok廳的電話后馬上趕來。從沒有在時間上耽誤過ok廳的使用。
    對長包房迎送往來上的管理:長包房是賓館經濟的重要來源。為達到長包房客人的滿意,對現有的長包房及時了解客戶的作息時間和生活上的要求,提供個性化服務。定期征詢客戶意見,為他們定時做衛(wèi)生,郵件收發(fā),休閑娛樂、衣物洗滌等。
    定期檢查、維修、保養(yǎng)設施設備,安全方面的管理:客房部占賓館經營區(qū)域的面積很大,投資也占賓館整體投資的較大比重,客房設施能否達到規(guī)定的使用年限,是直接影響賓館效益和長遠發(fā)展的關鍵,所以在設施設備的保養(yǎng)上客房部嚴格執(zhí)行設施設備保養(yǎng)規(guī)定,例如:客房飲水機三個月消毒清洗一次,空調網子三個月刷洗一次,浴簾、紗窗、紗簾一年清洗三次,床墊一季度翻一次,嚴格對棉織品、房間的電器、設施設備按正確方法操作和使用,以延長其使用壽命。
    特別是對地毯的保養(yǎng),我們非常重視,要求員工在平時的工作中,只要發(fā)現地毯上有點狀污漬,都應及時的做點清潔,這樣不僅可以減少對地毯的洗滌次數,還能保持地毯整體衛(wèi)生等…并做好記錄,避免疏忽漏洞,以便從細微處更好的服務于顧客,使賓客有賓至如歸的感覺,迎來更多的回頭客。在安全方面做到對電器開關,水開關,門鎖,門鏈,暖氣、空調等及時定期檢查,對跑冒滴漏盜等現象防患于未然.定期投放鼠藥,蟑螂藥等,及時防治害蟲對客房的危害,及時觀察,消毒,防止了傳染病的傳播.對老弱病殘等住客人及時提醒,避免了摔倒劃傷等現象發(fā)生.
    (二)存在問題。
    1、服務質量有待向高級別學習,人員素質有待進一步提高。尤其會議接待人員在操作程序上有待規(guī)范化,需要進一步培訓。
    2、客房巡查、定期檢查制度需要進一步加強,將事故防患于未然。
    3、小物品、軟片的保管、領取在規(guī)范化和制度化上還需嚴格控制。
    (三)下一步計劃。
    1、在人員素質、服務質量上配合質監(jiān)部加強培訓,提高服務質量,使服務質量趨于規(guī)范化。20__年2月份一上班就準備和質監(jiān)部配合首先對會議人員進行專業(yè)培訓,從禮節(jié)禮貌、實際操作一項一項具體培訓。預計達到標準化水平。
    2、繼續(xù)加強客房衛(wèi)生管理,做到“員工自查、班長檢查、經理抽查”,絲毫不能馬虎。員工自查包括衛(wèi)生和設施設備的保養(yǎng),每個區(qū)域的班長每天住客房、走客房和空房必須都進入檢查,并有檢查記錄,經理每天至少抽查20間房間并做好檢查記錄。對長包房班長和經理必須每天都進入查看。爭取20__年在衛(wèi)生方面不出現客人投訴的現象。(配合硬件設施檢查第三條一塊說明)。
    3、制定硬件(水龍頭開關、手盆和馬桶下面的閥門、蛇皮管、空調、電視、燈、電器開關)等的定期檢查維修制度,避免突發(fā)事故。下一年度準備每周三下午兩位經理和客房管理每個區(qū)域的三名班長對房間設施設備、衛(wèi)生聯(lián)合檢查,每月的第一周查北樓的ab區(qū)的二樓、三樓和中樓的一樓,第二周查北樓的ab區(qū)的四樓、五樓和中樓的二樓,第三周查中樓的三樓和會議室,第四周查環(huán)境區(qū)域和服務臺的設施設備和衛(wèi)生,每一次檢查人員都各自簽字。每月開一次全體客房員工大會,公布結果,對出現問題多的部門和好的部門分別給予記載到年終給予適當的獎懲。
    4、做到會議室ok廳使用上每一次都讓客人滿意在賓館。
    5、加強倉庫、消毒間擺放儲存上的管理,嚴格控制報廢標準,節(jié)約開支。
    6、注重本部門工作作風,加強人性化管理,團結一致,形成良好的工作氛圍。
    以上是我對20__年工作的匯報和20__年工作的設想。
    最后在這里感謝酒店領導對客房工作的支持,感謝各部門給予客房工作良好的配合,感謝客房部全體員工對我工作的支持和理解,也真誠希望今后大家繼續(xù)團結協(xié)作,為賓館明天更加美好貢獻力量。
    我于20__年元月來到__x大酒店工作,至今將近整整一年。
    驀然回首,感慨萬千。一年來,我在酒店各級領導的親切關懷和培養(yǎng)下成長迅速,思想方面日臻成熟,業(yè)務水平不斷提高,綜合素質越升上了新臺階。特別是8月份被酒店任命為西餐廳領班之后,使我得到了更好的全方位的鍛煉。責任重于泰山,一切都促使我不斷努力學習掌握新的知識,創(chuàng)新管理方式、方法,加強和員工同事的溝通協(xié)調,對于工作中出現的新問題,“舉一反三”的進行自檢自查,努力將問題和投訴消滅在萌芽狀態(tài),堅決防止事態(tài)的擴大化。自覺擁護和支持酒店及部門的方針決策,積極引導員工的思想,貫徹落實酒店領導的有關指示。
    回顧20__,我主要做了以下幾點工作:
    一、不斷學習新知識努力適應新環(huán)境。
    君源華天大酒店是一個人才濟濟,精英云集的地方,面對各種壓力和挑戰(zhàn),我以只爭朝夕的精神努力學習各方面的知識,爭取實現后發(fā)趕超。主要做法有:
    1、虛心請教資深的老員工和領導。
    2、在重復的工作中尋求突破點,關注細節(jié),對存在的問題進行研究,對客人的心理進行揣摩。例如:安德里茲貴賓住店時,我在首次服務后用小本子記下某個客人的喜好,包括喜歡吃的食物、酒水和習慣等,在以后的服務中進行針對服務。
    3、通過專業(yè)書籍和上網查閱相關資料,了解前沿知識。
    4、根據經驗和所學知識,結合西餐廳情況,針對懷化客人的實際需求,進行細節(jié)方面的調整。
    二、創(chuàng)新管理方式注重員工心理。
    初次就任基層管理職務,如何管理好、發(fā)揮好、團結好這個隊伍就成了我最迫切的問題,管理人員的管理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否,也凸顯出管理人員本身駕馭全局的能力和人格魅力。我在平日的管理工作中注重以下幾個面:
    1、努力破除對不利于團隊發(fā)展,不利于提升業(yè)務水平的體制機制。
    2、注重發(fā)揮員工的愛好和特長,盡量的安排員工以合適的工作,以實現人盡其能的目的。
    3、重視員工對工作方面的建議和意見,采納合理建議。
    4、利用休息時以談心聊天的方式了解員工的心理動態(tài),積極引導員工思想,激勵員工努力上進。為員工解析面臨的一系列問題和矛盾,促進身心健康發(fā)展。
    三、強化細節(jié)服務實現完美標準。
    細節(jié)決定成敗這一道理在實踐的過程中得到了充分的印證,一些酒店工作者認為“成大事者無拘小節(jié)”,但事實恰恰相反,酒店行業(yè)性質特殊,它要求從業(yè)者需具備良好的心態(tài)外,還要做到“三勤”,因此,服務人員就必須有敏銳的洞察力,想客人之所想,做客人之所做,以專業(yè)的水準讓客人享受到物超所值的服務。但真正要做到這一點卻有相當的難度,雖然如此,我們還是要盡力的去做好,我個人在這方面的做法是:
    1、通過關注客人的言談舉止,判斷其需要,進行個性化服務,這里要關注的是客人說話的語氣、表情、動作等。
    2、悉心服務,每一個姿勢、微笑都要力求完美,呈現給客人的是一種美的享受。
    3、培養(yǎng)員工對細節(jié)的關注,無論是生活還是工作上都是如此。特別是員工直接對客細節(jié)服務過程中出現的毛病,要明確指出并為其更正,以使員工養(yǎng)成良好的習慣,于公于私都是有益的。
    4、要嚴格樹立“完美”概念,絕對不能有“盡量”的思想,這并非強逼員工實現完美的標準,這是不太現實的,這里指的是要求員工以追求完美為目標,不懈努力!
    坦率的說,我在這一年里是取得了一點成績,同時也存在著諸多缺點和不足,比如我在管理過程中的力度還不夠強,過于人性化等等,這些都彰顯出我的管理水平還有待提升。下一步,我會逐步加大執(zhí)行力度,以更加嚴格的標準約束自己和員工同事,不斷提高自身的文化知識和社會常識。
    20__年,我所獲得的每一次進步,每一份榮耀都離不開酒店和部門領導對我的幫助,離不開同事們的大力支持。感謝各位領導對我的培養(yǎng)和厚愛,感謝同事們對我的肯定和關心。
    回首往事,倍感歲月崢嶸;展望未來,事業(yè)催人奮進!新的年度,新的起點,有各位領導和同事一如既往的關心,我一定再接再厲,勇攀高峰,不負眾望,為將君源華天打造成中國西南酒店業(yè)航母貢獻出自己的一份力量。
    餐廳領班工作述職報告篇四
    各位領導、各位同事:
    大家好!
    過去的20xx年,在酒店領導的正確指導和大家的團結合作下,我?guī)ьI客房部員工較為圓滿的完成了酒店的各項工作。但是在一些細節(jié)上還存在的不足,需要我們不斷改進和完善,爭取在20xx有新的成績。下面把我一年來的工作述職如下:
    人員管理方面:
    酒店是以服務為核心的行業(yè),員工的素質高低,直接影響到酒店的興衰。因此員工素質、服務質量提高是賓館經營最為關鍵的環(huán)節(jié)??头咳藛T多,工作瑣碎,每一項工作的完成都需要員工攜手并肩的努力,這樣人員管理就至關重要。我會要求員工定期學習酒店的一些規(guī)章制度,以便提高服務質量和人員素質。在經理召開客房員工大會后,我會認真領會會議精神,總結工作中好的.方面和需要改進的方面。使員工知道自己該做什么,怎么做。我還通過對員工日常表現的考核,剔除了一些表現不佳對人員,精兵簡政,從而進一步提高人員素質和服務質量。
    客房衛(wèi)生服務方面:
    衛(wèi)生質量對于客房來說至關重要,衛(wèi)生質量直接關系到酒店的效益。去年酒店的衛(wèi)生狀況良好。我們一如既往的堅持“員工自查和經理抽查”,客房有一段時間在缺員的狀況下,我及時進行了相應的調整,機動靈活的安排了班次情況,甚至親自帶頭打掃衛(wèi)生,真正做到了“我們就是一塊磚,哪里需要往哪搬?!痹谶@種情況下,我們依然使客房衛(wèi)生仍能保質保量,也更加提高了客房的團結協(xié)作精神。在服務上,督導員工遵守店紀店規(guī),嚴格按照服務規(guī)范、標準和程序進行服務。
    定期檢查、維修、保養(yǎng)設施設備,安全方面的管理:
    客房設施能否達到規(guī)定的使用年限,是直接影響賓館效益和長遠發(fā)展的關鍵,所以在設施設備的保養(yǎng)上客房部嚴格執(zhí)行設施設備保養(yǎng)規(guī)定。在安全方面做到對電器開關、水開關、暖氣、空調等及時定期檢查,對跑冒滴漏盜等現象防患于未然。定期投放蟑螂藥等,及時防治害蟲對客房的危害,及時觀察,消毒。
    1、服務質量有待向兄弟酒店學習,人員素質有待進一步提高。員工在操作程序上有待規(guī)范化,需要進一步培訓。
    2、客房巡查、定期檢查制度需要進一步加強,將事故防患于未然。
    3、小物品的保管、領取在規(guī)范化和制度化上還需嚴格控制。
    1、在人員素質、服務質量上配合質監(jiān)部加強培訓,提高服務質量,使服務質量趨于規(guī)范化。
    2、繼續(xù)加強客房衛(wèi)生管理,做到“員工自查、經理抽查”,絲毫不能馬虎。
    3、制定硬件(水龍頭開關、空調、電視、燈、電器開關)等的定期檢查維修制度,避免突發(fā)事故。
    以上是我對20xx年工作的匯報和20xx年工作的設想,最后在這里感謝酒店領導對我工作的支持,感謝全體員工對我工作的配合和理解,也真誠希望今后大家繼續(xù)團結協(xié)作,為良友更加美好的明天貢獻力量。
    述職人:xxx。
    20xx年xx月xx日。
    餐廳領班工作述職報告篇五
    尊敬的各位領導:
    上午好!
    我叫xxxxxx,是前廳部總臺的一名員工。經過了忙碌而充實的20xx年我們迎來了嶄新而又充滿希望的20xx年。站在這里我感慨萬千,能夠參加優(yōu)秀員工的演講,不僅代表了領導的器重和同事的認可也體現了大家對我在工作能力上的肯定,再次我要感謝領導和同事對我的信任,謝謝大家!
    由剛來會館時的一名員工成長為一名領班,我能深刻的認識到提升的不僅僅是我的職位,同事也是領導對我的期望和自己肩上的責任。要當好領班就是要在工作中事事都做員工的榜樣,同事要能調動同事們的積極性,給于她們充分的信任。我正是這樣做著,慢慢地積累細節(jié)經驗,毫無保留地運用到我的工作當中,并提高自身的管理水平。
    作為會館的一員,我用百分百的熱情和周到的服務換來客人滿意的微笑。雖然我的工作很普通,但我從不因為它普通而放棄追求。因為我每天都在幫助別人,賓客從我這里得到滿意的服務,我也從賓客滿意的眼神中得到了滿足,找到快樂。
    作為總臺領班,我不僅僅要當好總臺的接待和收銀,還要負責前廳部的內勤工作,負責前廳部物品的領用及保管、考勤等。作為前廳部的小管家,物品管理方面我時刻遵循會館的宗旨——節(jié)約開支,控制好成本。為節(jié)約費用,控制好辦公用品,小到領用一根筆芯我都要求以舊換新。我經常提醒前廳部每一位同事用使用過一面的白紙來復印內部用資料。我看到前臺的歡迎卡一次性使用非常的浪費,就主動向經理提出對回收的較新的歡迎卡可以循環(huán)使用,并得到了經理的同意。通過這些控制,為酒店創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。物品的保管我能做到帳物相符。考勤方面,我堅持每天實事求是劃考勤,每月及時將考勤上報,保證部門工作的正常運行。
    最后,我再次感謝酒店領導對我的培養(yǎng)和支持!謝謝!
    述職人:xxx。
    20xx年xx月xx日。
    餐廳領班工作述職報告篇六
    各位領導、各位同事:
    大家好!
    新的一年開始了,雖然加入酒店才幾個月,但在酒店領導的正確指導和幫助下,有大家的團結合作和自身的努力,帶領客房部員工圓滿完成了酒店的各項工作,一些服務細節(jié)上還存在不足,需要我們不斷改進和完善,我們將繼續(xù)發(fā)揚團隊精神,爭取在20xx年有新的成績。
    酒店是以服務為核心的行業(yè),員工的素質高低,直接影響到酒店的興衰。因此員工素質、服務質量提高是酒店經營最為關鍵的環(huán)節(jié)??头抗ぷ鳜嵥椋恳豁椆ぷ鞯耐瓿啥夹枰獑T工攜手并肩的努力,這樣人員管理就至關重要。員工除了定期學習酒店的一些規(guī)章制度,還不定期的進行技能培訓,并召開客房全體員工例會,總結工作中好的方面和需要改進的方面,對好的方面加以表揚,存在的問題予以警示。使員工知道自己該做什么,怎么做。從而進一步提高人員素質和服務質量。
    衛(wèi)生質量是客房的生命線,部門的任何一個環(huán)節(jié)都不可以出現半點馬虎,客房一如既往的堅持“員工自查、主管檢查、經理抽查”的宗旨,員工自查包括衛(wèi)生和設施設備的保養(yǎng),每個區(qū)域主管每天對住客房、走客房和空房必須都進入檢查,并有檢查記錄,經理每天至少抽查20間房間并做好檢查記錄。對長住房主管和經理必須每天都進入查看。爭取20xx年在衛(wèi)生方面不出現客人投訴的現象。注重本部門工作作風,加強人性化管理,團結一致,形成良好的工作氛圍??头坑袝r在缺員的狀況下,我們及時進行了相應的調整,機動靈活的安排了班次情況,這種情況下,使客房衛(wèi)生仍能保質保量,也更加提高了客房的團結協(xié)作精神。在服務上,督導員工遵守酒店店規(guī),嚴格按照服務規(guī)范、標準和程序進行服務。
    本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,杜絕浪費現象,在小物品發(fā)放上實行主管負責制。為節(jié)省電量,客房空調遙控器調到適宜溫度,空調、電視等電器做到人走電停??照{遙控器和電視遙控器的電池用門鎖換下來的舊電池繼續(xù)使用,走廊燈早晚專人負責開關。從而提高了員工的節(jié)能意識。
    在人員素質、服務質量上配合人事部加強培訓,提高服務質量,使服務質量趨于規(guī)范化。20xx年2月份一上班就準備和人事部對客房人員進行專業(yè)培訓,從禮節(jié)禮貌、實際操作一項一項具體培訓。預計達到標準化水平。
    述職人:xxx。
    20xx年xx月xx日。
    餐廳領班工作述職報告篇七
    回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫忙下,嚴格要求自我,按照酒店的要求,較好地完成了自我的本職工作,通過半年的學習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將半年來的工作狀況總結如下:
    樓層領班對我來說并不是一個陌生的`工作,但嘉海對我來說是一個全新的工作環(huán)境。作為一名樓層領班,自我扮演的主角是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每一天應對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環(huán)境中,各項工作幾乎都是從零開始,盡快理順工作關系,融入新的工作環(huán)境,是我的首要任務。努力配合主管做好樓層管理工作,本著實事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的會議接待任務比較重,上半年多次接待了海關的重要賓客,但由于客房服務人員因種種原因經常短缺,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。
    雖然我的職務只是一名領班,但要做到優(yōu)秀,自我的學識,潛力等還有必須距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領導,向同事學習,這樣下來感覺自我半年來還是有了必須的進步,在管理潛力,協(xié)調潛力及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了樓層各項工作的正常運行。
    半年來,本人能認真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表此刻:第一、我畢竟到嘉海工作才半年多,許多工作我是邊干邊摸索,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進一步提高。第二、有些工作還不夠過細,如在查房上,設施設備及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。第三、自我的理論水平還不太高。
    1、用心認真配合主管,搞好樓層的日常管理工作。
    2、加強學習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,靈活運用自我的實際工作中,優(yōu)化工作質量。
    3、加強對設施設備的檢查和維護保養(yǎng),給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。
    4、針對一些新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的教,提高員工的業(yè)務水平。
    5、對客房的日常衛(wèi)生質量要嚴格把關,合理的安排好計劃衛(wèi)生。
    6、加強節(jié)能的檢查,平時多跟服務員講節(jié)能的意識,努力做到二次進房檢查。
    在接下來的日子里,我要勤奮工作,努力改正不足之處,發(fā)揚優(yōu)點,力爭取得更大的工作成績,為酒店創(chuàng)造更高的價值。
    餐廳領班工作述職報告篇八
    該怎么寫?本文是本站小編為大家整理的餐廳領班的述職報告范文,僅供參考。
    轉眼間進入合一湖有一年多的時間了,在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西,讓自己在平時的工作中不斷改進,不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。
    做為一名餐飲部二樓的領班,也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務,全力配合好主管日常工作是我的職責,這就要求我們工作意識要強,工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全。二樓的營業(yè)項目有會議,宴會,ktv,麻將房及普包。整體服務的過程中不得有任何閃失,這就要求我們各方面都要做到最好,把任何能出現的問題想到去解決,時刻嚴格要求自己,為了餐中服務順利,餐前準備一定要充分,往往都要檢查好幾遍,客人就餐時樓面與后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有講究。每次重要的接待我們都會很重視,餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好,方便下次用餐時有針對性服務。因此,我們專門制作了酒店vip檔案,及酒店大事記的記錄。我們的服務就是體現在人性化服務,要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的經驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現失誤之處,出現的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。
    平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點,過去的成績以成歷史,在今后的工作中要再接再厲,要為自己定下新的奮斗目標而努力,我相信自己,只要我想實現的我就會全力以赴的去做,哪怕不成功我也不會后悔。
    各位領導、同事大家好:
    本人是餐飲部西餐廳領班,20xx年是一個不平凡的年度,在餐飲部領導們的正確指導和各個部門間的無微不至的相互關照下,作為一個西餐廳領班,我?guī)ьI西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓的經歷,使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領導們對我的培養(yǎng),但是在一些細節(jié)上面還存在許多不足,需要自己不斷的改進和完善。現將我這一年來的工作述職如下:
    (一)。
    崗位職責。
    的執(zhí)行情況:
    首先,人員管理方面。20xx年上半年,我在中餐廳擔任領班期間負責傳菜部的工作,我深深地明白,餐飲主要是以服務為核心,員工的素質高低,直接影響我們的服務質量。餐廳的員工整體年輕化,因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責與行為規(guī)范》。每次召開班前會時,向每位員工傳達,使員工知道自己該做什么,怎樣去做。執(zhí)行一些獎懲制度,來激勵員工,使他們有一種互相之間的競爭意識,從而提高我們的修養(yǎng)和服務質量。
    20xx年下半年由于工作需要,我調離中餐廳來到西餐廳擔任領班,面對陌生的環(huán)境,如何管理好、發(fā)揮好、團結好這個新的團隊稱謂我最迫切的問題,管理人員的管理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否,也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中,我努力的了解每位員工的特點,盡量部署員工他們合適的工作,與西餐廳經理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責任分配表》,讓每個人每天都有事做,快樂主動的去完成他們最擅長的事情。閑暇時間,我會以談心聊天的方式去了解員工的心理動態(tài),在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導員工的思想,激勵他們努力上進。
    其次,日常培訓方面。積極的響應經理的號召,做好培訓工作,良好的執(zhí)行力來源于日復一日的培訓工作,對于這一點我有深刻的體會。在每日班前會時我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識分享,在板報上貼出每日一句供大家學習,掌握最時尚的酒店日常用語。此外,積極的協(xié)助主管做好培訓前的準備也是我日常最主要的工作,根據要求制定出每周、每月的培訓計劃。并且在每日組織員工進行小規(guī)模的部門培訓,以此加強員工對崗位技能的認知。培訓中我們本著理論知識與實踐相結合的理念,設計一些情景演示,使培訓更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到體現。
    最后,降低成本、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會時想員工傳達成本控制的理念,從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面,做到每日服務時去檢查員工執(zhí)行情況,是否將筷套等及時回收至家私柜,客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收,工作中要求制定破損統(tǒng)計,誰破損誰簽字。根據區(qū)域責任分配制度,我?guī)ьI每日專門負責設施設備的報修的員工去檢查,發(fā)現問題及時報修并做好統(tǒng)計。
    (二)工作中存在的問題。
    坦率的說,我在這一年里是取得了一點進步,同時也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強,過于人性化、過于放松,對自己的要求還是不夠高,管理水平還有待提升。將來,我會努力以更加嚴格的標準要求自己,不斷提高自身的管理水平。
    20xx年,將是我在書院工作的最后一年,這一年里我所獲得的每一點進步,都離不開領導們的諄諄教誨,離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領導四年來對我的培養(yǎng),感謝同事們對我的關心,大家辛苦了!
    本人###,吳江食府樓面經理,在董事長及各級領導的正確領導下,率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標,共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益?,F就本年度的工作匯報如下:
    一、確立日常管理計劃及管理方針。
    服務質量,留意員工的工作態(tài)度及表現,發(fā)現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通,并妥善解決;調動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量,高效率的服務,為酒店贏得更多的客源。
    根據我們食府的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領導給予指點:
    1.提高員工服務質量,強化員工服務意識,對新員工和后進員工做好輔導工作,布置各班組制作出培訓計劃,做好員工的定期培訓工作,并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員,上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
    2.提高餐飲的衛(wèi)生質量:加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度,務必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
    3.控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時,對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
    4.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經理或廚房反映。
    5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。
    二、團結,配合,建立內部合理而有效的運行機制。
    為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。
    1,如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調,合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調動。
    2,前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。
    3,出現問題,班組相互溝通,及時改正。
    4,經??己?,評比,來增強各班組的能力。
    三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側,充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質,從而提高其工作質量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。
    1,讓各班組加強日常的督導工作,做好培訓,把餐廳相關知識教給服務員,提高她們的素質。
    2,從日常工作中評比,考核,來發(fā)現一些優(yōu)秀員工。
    3,對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
    四、抓服務質量,管理制度逐漸完善。
    質量就是生命,質量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
    1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓,通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
    2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓,使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
    3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
    4、加大培訓力度,強化標準意識,在前臺培訓上,總結情景模擬培訓效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓,確保操作標準統(tǒng)一。
    五、存在的主要問題。
    從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現在:
    1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大,員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。
    2一味的強調經營而忽視了員工的思想動態(tài),與員工的交流、溝通的次數較少,導致部門人員流動。
    六、今后工作努力方向。
    1鞏固成果,挖掘經營潛力,提高創(chuàng)收能力。
    2狠抓兩個質量,力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量,進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
    3加大培訓力度,強化標準意識。
    20xx年即將結束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯,但在新的一年中,我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望.為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!
    餐廳領班工作述職報告篇九
    各位領導,各位同事:
    大家好!
    時光如梭,不知不覺我在xx服務中心工作已有一年多了。轉眼即將到來,首先提前祝大家元旦快樂,闔家幸福!
    在我看來,是短暫而又漫長的一年。短暫的是我還來不及掌握的工作技巧與專業(yè)知識,漫長的是要成為一名優(yōu)秀的客服領班人員,今后還需要學習很多知識。
    很多人不了解物業(yè)客服工作,認為它很簡單、單調、甚至無聊,其實不然,要做一名合格、稱職的客服人員,不僅需具備相關的專業(yè)知識,掌握一定的工作技巧,并要有高度的自覺性和工作責任心,否則工作上就會出現失誤、失職。這也是我在一年多的客服領班工作中經歷了各種挑戰(zhàn)與磨礪后,才深刻體會到。
    下面是我這一年來的主要工作內容。
    第一:注重自身修養(yǎng),提升客服服務質量。
    在工作中的磨礪塑造了我的性格,提升了自身的心理素質。平時的工作中難免遇到各種各樣的阻礙和困難,在各位領導和同事們的幫助下,尤其是在xx姐及xx經理的悉心教導下,讓我遇到困難時勇于面對,敢于挑戰(zhàn),性格也進一步沉淀下來。記得在咱xx舉辦“龍騎俠”的活動中,我主要組織了客服人員的接待及服務工作,當時客服部的人員不足,所有客服人員這一天都沒有休息,大家任勞任怨,面帶微笑,服務周到。確保了xx“龍騎俠”的活動順利進行并順利完成。也通過這項活動我才深刻體會到物業(yè)客服的'職業(yè)精神和微笑服務的真正含義。
    所謂職業(yè)精神就是當你在工作崗位時,無論你之前有多辛苦,都應把工作做到位,盡到自己的工作職責。
    所謂微笑服務就是當你面對客戶時,無論你高興與否,煩惱與否,都應已工作為,重客戶為重,始終保持微笑,因為你代表的不單是你個人的形象,更是公司的形象。當我看到業(yè)主滿意的笑容,我也無比欣慰。
    第二:注重細節(jié),加強管理,努力學習物業(yè)管理知識。
    我在平時的工作生活中體會到了細節(jié)的重要性。細節(jié)因其“小”,往往被人所輕視,甚至被忽視,也常常使人感到繁瑣,無暇顧及。在xx的工作生活中,我深刻體會到細節(jié)疏忽不得,馬虎不得,不論是撰寫公文時的每一行文字,每一個標點,還是領導強調的服務做細化,衛(wèi)生無死角等,都使我深刻的認識到,只有深入細節(jié),才能從中獲得回報;細節(jié)產生效益,細節(jié)帶來成功;加強學習物業(yè)管理的基本知識,提高客戶服務技巧與心理,完善客服接待流程及禮儀,進一步改善自己的性格,提高對工作耐心度,更加注重細節(jié),加強工作責任心和培養(yǎng)工作積極性,多與各位領導、同事們溝通學習,取長補短,提升自己各方面能力,跟上公司前進的步伐。
    最后我很幸運能加入到xx這個可愛而優(yōu)秀的物業(yè)客服團隊,xx的文化理念,貼心管家服務的工作氛圍已深刻的感染著我、推動著我,讓我可以在工作中學習,在學習中成長,也確定了自己努力的方向。此時此刻,我的最大目標就是力爭在新一年工作中挑戰(zhàn)自我、超越自我,取得更大的進步。謝謝大家!
    述職人:xxx。
    餐廳領班工作述職報告篇十
    回憶這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自我,按照酒店的要求,較好地完成了自我的本職工作,通過半年的學習與摸索,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將半年來的工作狀況總結如下:
    樓層領班對我來說并不是一個陌生的工作,但嘉海對我來說是一個全新的工作環(huán)境。作為一名樓層領班,自我扮演的主角是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每一天應對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環(huán)境中,各項工作幾乎都是從零開始,盡快理順工作關系,融入新的工作環(huán)境,是我的首要任務。努力配合主管做好樓層管理工作,本著實事求是原那么,做到上情下達,下情上報。本酒店的會議接待任務比擬重,上半年屢次接待了海關的.重要賓客,但由于客房效勞人員因種種原因經常短缺,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,力求周全,準確防止疏漏和過失。
    雖然我的職務只是一名領班,但要做到優(yōu)秀,自我的學識,潛力等還有必須距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領導,向同事學習,這樣下來感覺自我半年來還是有了必須的進步,在管理潛力,協(xié)調潛力及處理問題等方面,有了進一步的提高,保證了樓層各項工作的正常運行。
    半年來,本人能認真地開展工作,但也存在一些問題和缺乏,主要表此刻:第一、我畢竟到嘉海工作才半年多,許多工作我是邊干邊摸索,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進一步提高。第二、有些工作還不夠過細,如在查房上,設施設備及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。第三、自我的理論水平還不太高。
    1、用心認真配合主管,搞好樓層的日常管理工作。
    2、加強學習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,靈活運用自我的實際工作中,優(yōu)化工作質量。
    3、加強對設施設備的檢查和維護保養(yǎng),給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。
    4、針對一些新員工和操作不標準的效勞員進行手把手的教,提高員工的業(yè)務水平。
    5、對客房的日常衛(wèi)生質量要嚴格把關,合理的安排好方案衛(wèi)生。
    6、加強節(jié)能的檢查,平時多跟效勞員講節(jié)能的意識,努力做到二次進房檢查。
    在接下來的日子里,我要勤奮工作,努力改正缺乏之處,發(fā)揚優(yōu)點,力爭取得更大的工作成績,為酒店創(chuàng)造更高的價值。
    餐廳領班工作述職報告篇十一
    尊敬的酒店領導及同仁:
    大家好!
    新春即至,萬象更新,在這迎新辭舊之即,感謝各位領導對我的關心和指導,也感謝各位同仁對我的支持。9個月來,本人忠于職守,勤奮工作,較好地完成了各項任務?,F將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。
    從x年3月4日任職后,前幾個月(3、4、5月)主要擔任副主管職務,負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作,后幾個月(6—12月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,調至餐廳擔任主管職務,9月份開始兼任部門培訓工作?;仡欉@幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:
    1、抓學習教育,激勵奮發(fā)向上。
    從任職以后,在做管理工作時,我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區(qū),文化水平和綜合素質有很大差異,業(yè)務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓匯報和現場督導。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序,通過學習,使員工加強服務質量,提高業(yè)務服務水平,當賓客進店時有迎聲,迎賓員能主動、熱情地上前服務,介紹餐廳的特色菜,當賓客準備點煙或點起煙時,服務員應及時點火或呈上煙缸等。
    在11月份時,酒店舉行了技能大比武系列活動,美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動,養(yǎng)成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節(jié)還有待改善。
    2、抓管理建章立制的執(zhí)行度。
    前期,美食廣場很多工作存在問題,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討,我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內,并及時更換宣傳欄文件,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。
    3、抓內部客戶的溝通。
    真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進并協(xié)調,利用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時客戶反饋“小炒肉”分量不足,“水煮活魚”不夠香,菜肴味道偏咸等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質量,令顧客滿意,并及時將客戶信息進行記錄,在節(jié)日或紀念日及餐廳zui新活動經營時及時發(fā)將信息傳達給客戶,以爭取更多的回頭客。
    4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作。
    餐廳接待了多場大型會議用餐,會議餐的要求主要求速度快,效率高,班組特針對此點,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位,通過優(yōu)良的產品和周到的服務來滿足客人的要求,在各項會議餐接待過程中,未出現較大投訴,也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。
    5、深入市場調查,抓市場經濟。
    班組成立市場調查小組,及時掌握市場需求,并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動,以取得更高的經濟效益。
    總之,在這平凡而又不平凡的9個月里,我感受很深,同時也深感自己的不足。
    1、協(xié)調平衡工作不理想,有些事情協(xié)調的不全面、不到位,平衡的不盡合理,影響了工作質量。
    2、起草函件擬的內容不夠嚴謹,周全。
    3、工作中細節(jié)問題處理不到位,應加強改進。
    4、經營缺乏務實性。
    作為班組主管,我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用,所以工作中我將不斷加強學習,不斷提高自己的管理水平,文化專業(yè)知識和業(yè)務能力,不斷改進自己工作方法和工作作風,努力提高工作效率,從而帶動本班組員工共同提高。
    上述工作我只是摘其重點進行了匯報,不可避免有許多疏漏,還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見,如果說取得一些成績,也是在酒店領導關懷下,各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。
    餐廳領班工作述職報告篇十二
    尊敬的上級領導:
    中午好!首先,向各位作一個自我介紹,我叫xx×,是四季餐廳的銷售經理,現在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
    從20xx年3月4日任職后,前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要,主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷,從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會,再到“十全十美”,體育場舉辦了一系列的活動,四季餐廳同樣也在市場的打拼下,掀起了經營的高潮?;仡欉@幾個月來的工作,主要有以下幾個方面:
    1、抓學習教育,激勵奮發(fā)向上。
    從任職以后,我在四季餐廳分管內部管理工作,了解四季餐廳員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質有很大差異,業(yè)務水平及服務意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法,進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,規(guī)范八大技能實踐操作程序,通過學習,使員工加強服務質量,提高業(yè)務服務水平,當賓客進店有迎聲,能主動、熱情地上前服務,介紹酒店風味菜,當賓客點起煙,服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時,舉行了技能實操比賽,服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽,養(yǎng)成了一個好的習慣,不懂就問,不懂就學,相互求教,也學到了很多知識,精神風貌也越來越好,提高了工作效率,不足的是操作細節(jié)還有待改善。
    前期,四季餐廳很多工作存在問題,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導,我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進行現場督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高,配合吳經理配置電話機盒,規(guī)定下班時間將電話鎖上,以及任何服務員一律不允許打市話等,杜絕了下班時間打市話的現象。
    真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,不斷改進并協(xié)調,及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質量,令顧客滿意。
    金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,目前,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,對婚慶公司進行電話溝通,對外宣傳酒店規(guī)模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
    左麟右李演唱會期間,密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯,創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內部管理督導,通過亞洲杯,我感受了團隊精神,在王菲演唱會期間,多次與組委會領導溝通場地人員的用餐,協(xié)調菜式,為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費,再到十全十美演唱會,承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。
    利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,通過接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會,認真咨詢反饋,做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
    總之,在這平凡而又不平凡的七個月里,我感受很深,同時也深感自己的不足,目前,外面的市場還沒有完全打開,需要我繼續(xù)努力,我將朝這幾個方面努力:
    1、不斷學習,提高自己,加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
    2、認真做好本崗位工作的同時,不斷開發(fā)新的客戶群體。
    3、做好內部客戶的維護及溝通工作。
    4、有計劃性地安排好營銷工作。
    5、做好客戶統(tǒng)計資料,不斷地加強聯(lián)系,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
    6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
    十分感謝各位領導!謝謝!
    餐廳領班工作述職報告篇十三
    本人###,吳江食府樓面經理,在董事長及各級領導的正確領導下,率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標,共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益?,F就本年度的工作匯報如下:
    一、確立日常管理計劃及管理方針。
    服務質量,留意員工的工作態(tài)度及表現,發(fā)現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通,并妥善解決;調動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量,高效率的服務,為酒店贏得更多的客源。
    根據我們食府的自身特點,針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點,不足之處,請領導給予指點:
    1.提高員工服務質量,強化員工服務意識,對新員工和后進員工做好輔導工作,布置各班組制作出培訓計劃,做好員工的定期培訓工作,并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且對客服務做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員,上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
    2.提高餐飲的衛(wèi)生質量:加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度,務必保證每間包廂保持最佳狀態(tài),實行逐級負責制:員工對所清潔的小廳負責;樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查;對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查,堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽,同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》,有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護,提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
    3.控制物耗、開源節(jié)流:強化員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費的同時,實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時,對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
    4.加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與銷售員加強合作,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向部門經理或廚房反映。
    5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識,如一些特色菜肴,新鮮海鮮等,增加酒店餐飲部的營業(yè)額,提高員工的責任心及工作積極性。
    二、團結,配合,建立內部合理而有效的運行機制。
    為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去,有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來,建立明確的工作目標,要求各小部門建立計劃性的工作制度,通過每月總結、計劃,對各項工作有計劃、有落實,按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,通過對工作的完成情況,對各部門負責人予以考評。
    1,如有大型接待,三個樓層之間相互溝通,協(xié)調,合理化安排人員,各個班組可以隨時相互調動。
    2,前臺的操作完全需要后臺的配合,前臺的意見及時反饋給后臺,這樣可以相輔相承。
    3,出現問題,班組相互溝通,及時改正。
    4,經常考核,評比,來增強各班組的能力。
    三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量,培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用,讓賢者居上,能者居中,智者居側,充分發(fā)揮人才的主觀能動性,本著對下屬負責的態(tài)度,加強監(jiān)督,加強約束,加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質,從而提高其工作質量和效率,減少失誤,降低成本,提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,增強工作信心。
    1,讓各班組加強日常的督導工作,做好培訓,把餐廳相關知識教給服務員,提高她們的素質。
    2,從日常工作中評比,考核,來發(fā)現一些優(yōu)秀員工。
    3,對優(yōu)秀員工放心,放手去管,讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
    四、抓服務質量,管理制度逐漸完善。
    質量就是生命,質量就是效益,是企業(yè)永恒的主題,其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此,部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。
    1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓,通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
    2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓,使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
    3進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度,先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
    4、加大培訓力度,強化標準意識,在前臺培訓上,總結情景模擬培訓效果,繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓,確保操作標準統(tǒng)一。
    五、存在的主要問題。
    從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現在:
    1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大,員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。
    2一味的強調經營而忽視了員工的思想動態(tài),與員工的交流、溝通的次數較少,導致部門人員流動。
    六、今后工作努力方向。
    1鞏固成果,挖掘經營潛力,提高創(chuàng)收能力。
    2狠抓兩個質量,力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量,進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量,繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
    3加大培訓力度,強化標準意識。
    20xx年即將結束,雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯,但在新的一年中,我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度,認真學習,團結、互助、親密、友愛同志,盈造和諧團隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中,勤勤懇懇做事,嚴格要求自己,在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴見意,并借此機會,向領導對我的關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望.為食府的發(fā)展奉獻綿薄之力!
    尊敬的各位領導,大家好!
    我叫,xx年酒店取得了經濟效益和社會效益的雙豐收,餐飲部的收入也突破千萬元大關.作為酒店的一員,我的內心感到無比的自豪和激動,之所以能取得如此好的業(yè)績,我認為離不開集團公司的正確領導,離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持,離不開社會各界的愛護和幫助!
    回顧xx年一年來自己的工作,我認為有以下幾點,向各位領導匯報一下:
    1、“走出去,請近來”,積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份,在田總的帶領下,我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗;7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團,歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品,11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個,成功的20多個。正是由于我們的不斷學習,開闊視野,增長見識,才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!
    2、舉辦美食節(jié),擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了“巴西烤肉美食節(jié)”,聘請正宗巴西名廚來酒店指導,取得較好的效果;10月份我們又舉辦了“正宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)”,也同樣受到客人們的好評。
    3、獎罰結合,加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創(chuàng)新的比賽,通過酒店領導的初評,然后再邀請社會上的客人進行點評,認為好的,適合登封人口味的菜,就開始推行,經過一到兩個月客人的評判,確實好的菜品,我們給廚師進行獎勵,對于連續(xù)兩個月,沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來,不僅拉近了與客戶間的距離,而且開通了菜肴質量監(jiān)督、意見反饋的渠道,穩(wěn)定了部分消費客源,也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性,同時,也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
    4、抓成本控制,節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力:一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣,僅此一項每月就節(jié)約費用近一萬元,全年共節(jié)約燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整,把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整,補充了客人反映好、成本不高的菜肴,創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度,一年來共對原材料市場調查60余次,調查品種200余種。通過以上舉措的實施,部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時,綜合成本率控制在46.76%。
    5、不定期的到周邊縣市購進了其當地特色菜肴所用的原材料,并專程安排廚師去洛陽、鄭州、欒川、禹州等原材料市場考察,選購了部分登封市場上沒有的原材料,并與當地供貨商達成了長期供貨協(xié)議,增加了餐飲原材料的采購渠道,確保原材料的質量。
    6、在我的帶領下,后廚上下,團結一致,同心協(xié)力,取得了好的業(yè)績。一年來,我們成功的接待了俄羅斯總統(tǒng)普京訪華先遣團一行,并接待了全國人大副委員長烏云其木格、全國政協(xié)副主席李兆焯和桂林、烏魯木齊、內蒙等20多個政府考察團,同時,也得到了上級領導的好評。
    一年來,我的工作雖然取得了一定的成績,但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié),距公司與酒店的期望值還相差甚遠,其主要表現在:
    一是在經營創(chuàng)收上招數不多,點子不夠新;。
    二是在菜肴質量的穩(wěn)定和產品特色的突出上效果不明顯;。
    三是在抓管理上決心和力度不夠,存在一定差距。
    今后工作努力方向:
    1、鞏固成果,挖掘經營潛力,提高創(chuàng)收能力;。
    2、進一步引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃;。
    4、大膽改革,完善激勵機制,充分調動各崗積極性。
    5、完善實施“廚部菜肴四層把關,一關否定制度”,確保出品質量和穩(wěn)定。
    6、開展各種集體活動,緩解工作壓力,增加部門凝聚力和向心力。
    發(fā)展才是硬道理,創(chuàng)新是第一要務,只要我們解放思想,堅定信心,與時俱進,大膽創(chuàng)新,相信本酒店的明天一定會更加輝煌!
    各位領導、同事大家好:
    本人是餐飲部西餐廳領班,20xx年是一個不平凡的年度,在餐飲部領導們的正確指導和各個部門間的無微不至的相互關照下,作為一個西餐廳領班,我?guī)ьI西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓的經歷,使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領導們對我的培養(yǎng),但是在一些細節(jié)上面還存在許多不足,需要自己不斷的改進和完善。現將我這一年來的工作述職如下:
    (一)。
    崗位職責。
    的執(zhí)行情況:
    首先,人員管理方面。20xx年上半年,我在中餐廳擔任領班期間負責傳菜部的工作,我深深地明白,餐飲主要是以服務為核心,員工的素質高低,直接影響我們的服務質量。餐廳的員工整體年輕化,因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責與行為規(guī)范》。每次召開班前會時,向每位員工傳達,使員工知道自己該做什么,怎樣去做。執(zhí)行一些獎懲制度,來激勵員工,使他們有一種互相之間的競爭意識,從而提高我們的修養(yǎng)和服務質量。
    20xx年下半年由于工作需要,我調離中餐廳來到西餐廳擔任領班,面對陌生的環(huán)境,如何管理好、發(fā)揮好、團結好這個新的團隊稱謂我最迫切的問題,管理人員的管理方法事關整個團隊的優(yōu)秀與否,也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中,我努力的了解每位員工的特點,盡量部署員工他們合適的工作,與西餐廳經理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責任分配表》,讓每個人每天都有事做,快樂主動的去完成他們最擅長的事情。閑暇時間,我會以談心聊天的方式去了解員工的心理動態(tài),在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導員工的思想,激勵他們努力上進。
    其次,日常培訓方面。積極的響應經理的號召,做好培訓工作,良好的執(zhí)行力來源于日復一日的培訓工作,對于這一點我有深刻的體會。在每日班前會時我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識分享,在板報上貼出每日一句供大家學習,掌握最時尚的酒店日常用語。此外,積極的協(xié)助主管做好培訓前的準備也是我日常最主要的工作,根據要求制定出每周、每月的培訓計劃。并且在每日組織員工進行小規(guī)模的部門培訓,以此加強員工對崗位技能的認知。培訓中我們本著理論知識與實踐相結合的理念,設計一些情景演示,使培訓更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到體現。
    最后,降低成本、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會時想員工傳達成本控制的理念,從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面,做到每日服務時去檢查員工執(zhí)行情況,是否將筷套等及時回收至家私柜,客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收,工作中要求制定破損統(tǒng)計,誰破損誰簽字。根據區(qū)域責任分配制度,我?guī)ьI每日專門負責設施設備的報修的員工去檢查,發(fā)現問題及時報修并做好統(tǒng)計。
    (二)工作中存在的問題。
    坦率的說,我在這一年里是取得了一點進步,同時也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強,過于人性化、過于放松,對自己的要求還是不夠高,管理水平還有待提升。將來,我會努力以更加嚴格的標準要求自己,不斷提高自身的管理水平。
    餐廳領班工作述職報告篇十四
    尊敬的各位領導:
    大家好!
    我叫xxx,xx年酒店取得了經濟效益和社會效益的雙豐收,餐飲部的收入也突破千萬元大關。作為酒店的一員,我的內心感到無比的自豪和激動,之所以能取得如此好的業(yè)績,我認為離不開集團公司的正確領導,離不開酒店田總的關心和兄弟部門的大力支持,離不開社會各界的愛護和幫助!
    回顧xx年一年來自己的工作,我認為有以下幾點,向各位領導匯報一下:
    1、撟叱鋈ィ請近來敚積極向兄弟酒店學習新菜品。3月份,在田總的帶領下,我們到濮陽、安陽、新鄉(xiāng)、林州、平頂山等省內幾個比較有特色的酒店學習餐飲管理經驗;7月份參加了中國烹飪協(xié)會組織的首屆全國餐飲業(yè)萬里行美食研討考察團,歷經石家莊、濟南、青島、武漢、長沙、南京、廣州、深圳等地學習考察;10月份又和田總到昆明、上海、南京學習菜品,11月份我們又到常州、鎮(zhèn)江、南京去學習。全年共引進新菜品種60多個,成功的20多個。正是由于我們的不斷學習,開闊視野,增長見識,才是酒店的餐飲一直在登封的業(yè)界獨占熬頭!
    2、舉辦美食節(jié),擴大酒店影響力。4月份我們隆重推出了摪臀骺救餉朗辰跀,聘請正宗巴西名廚來酒店指導,取得較好的效果;10月份我們又舉辦了撜宗陽澄湖大閘蟹美食節(jié)敚也同樣受到客人們的好評。
    3、獎罰結合,加強內部管理。每月組織內部廚師進行菜品創(chuàng)新的比賽,通過酒店領導的初評,然后再邀請社會上的客人進行點評,認為好的,適合登封人口味的菜,就開始推行,經過一到兩個月客人的評判,確實好的菜品,我們給廚師進行獎勵,對于連續(xù)兩個月,沒有推出新品的廚師進行處罰或調崗。這項制度堅持一年來,不僅拉近了與客戶間的距離,而且開通了菜肴質量監(jiān)督、意見反饋的渠道,穩(wěn)定了部分消費客源,也激發(fā)了員工們主動開發(fā)新菜的積極性,同時,也為酒店創(chuàng)造了比較好的效益。
    4、抓成本控制,節(jié)支降耗效果顯著。我后廚在節(jié)支降耗方面深挖潛力:一是將廚部原使用的柴油改燒為天然氣,僅此一項每月就節(jié)約費用近一萬元,全年共節(jié)約燃料費10萬余元;二是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整,把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整,補充了客人反映好、成本不高的菜肴,創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面;三是加大了部門對原材料價格調查和跟蹤力度,一年來共對原材料市場調查60余次,調查品種200余種。通過以上舉措的實施,部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時,綜合成本率控制在46。76%。
    餐廳領班工作述職報告篇十五
    回顧一年的學習和工作,在王總的正確領導下,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,2021年,餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作為_一家酒店,餐飲部的經營與管理已趨成熟,市場知名度也較好,經過九年的管理經驗沉積和提練,已形成了自己一定的管理風格,要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平,樹立良好的行業(yè)形象,分管餐飲工作以來,主要從以下的幾個方面開展工作,現將一年的工作情況總結如下:
    一、重編操作流程,提升服務質量。
    在_大酒店指導老師的指導下,根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程,統(tǒng)一了各崗位的服務標準,落實了五?;芾?,為部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓包廂整體接待水平。
    二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,減少顧客投訴率。
    今年來,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,同時做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,針對問題拿出解決方案,同時使各班組資源共享,不再出現同樣的問題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務,真正體現人性化服務。
    三、加強培訓,強化酒店員工的服務意識。
    為了培養(yǎng)員工的服務意識,提高他們的業(yè)務操作技能,今年來餐飲部共參加培訓21場,其中酒店組織的培訓6場,部門組織的服務技能培訓9場,新員工入職培訓4場。內容包括《禮節(jié)禮貌》、《_概況》、《_概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《_基本知識》、《_酒店操作技能》等,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強。
    四、開展青工技能比武活動,提高服務技能。
    今年來,酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來評出__、_、_等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務學習的榜樣。
    五、績效掛鉤,提高員工工作積極性。
    酒店20_年制定了新的績效考核辦法,激勵政策更趨市場化,把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業(yè)收入,同時更加努力工作,積極創(chuàng)收。另一方面,在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比,拉開了老員工與新員工的工資差距,限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
    六、辦公室工作如下。
    1.努力做好行政管理工作,認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
    2.1-_月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。
    3.全年完成了2021年_市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
    4.協(xié)助工會做好工會新員工入會、召開職代會,組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。
    5.2021年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。
    酒店評定過程中所有材料的準備,會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
    七、存在的差距及努力方向。
    雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,主要表現在:
    1.知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。
    2.制度執(zhí)行不夠堅決,管理工作有時被動。
    3.行業(yè)信息掌握不及時,創(chuàng)新能力不足。
    4.對員工業(yè)務抓的不夠,整體服務水平不均衡。
    八、努力方向。
    1.要強化個人學習、注重實踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,當好領導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。
    2.要加大制度執(zhí)行的力度,充分調動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級領導的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去。
    3.要通過多渠道了解__酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動態(tài),吸取人家的好經驗好做法,結合本酒店的實際情況,推陳出新。
    4.要把提高酒店員工業(yè)務水平當作主要工作去抓,突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規(guī)性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
    九、2022年工作具體設想。
    1.要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化,所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,結合我們現有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
    2.要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽,提高員工主動學習、主動進步的熱情,從而不斷提高部門整體服務水平。
    3.要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區(qū),用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去。
    4.要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡單的罰款,是把后進員工帶成先進,把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型,最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表楊先進、鞭策落后。
    5.把酒店優(yōu)質服務100條縮小成小頁,以小冊子的形式發(fā)給員工,便于大家學習和提高,更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習,不斷提高員工的整體素質。
    6.要經常走出去學習。固步自封、閉門造車,永遠都會落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習,才能不斷提高自己。外出學習,管理者回來后也會有緊迫感、危機感,真正感受到與別人的差距。
    最后把一句話送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學,我們全體員工的收入有更大的提高??偨Y過去,展望未來,在新年即將到來之際,我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,改正不足,進一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。
    餐廳領班工作述職報告篇十六
    很落寞,記得剛拿到調令時。感覺自己像被淘汰了一樣,很無助,覺得天都要塌下來了但我報到第一天司總見我這樣對我說:不用害怕,大膽去管,放手去做,要相信自己,要一步一個腳印的走下去,永遠支持你聽到司總的一席話,心里踏實多了先從基礎抓起,班前會上抓儀容儀表,餐中抓微笑及服務細節(jié)。一周后,水利廳的張主任來這里就餐,見到說:這的服務員越來越精神了服務更細心了雖然只是簡簡單單的一句話,但我心情是無比的喜悅,更讓我鼓足了勇氣,由此我成功的邁出了第一步。相信我以后也會成功的邁出第二步第三步….
    在大廈,不同與藍海的其他實體,很多工作都需要與其他部門進行溝通協(xié)調,例如洗地毯、維修等。同時也鍛煉了自己的溝通協(xié)調能力。我們大廈餐飲部員工的氛圍非常的好,就像歌中所唱到的“一根筷子輕輕被折斷,十雙筷子牢牢抱成團”。記得08年12月31日,一個令人難忘的日子,多功能廳有16桌團隊接待,客人們吃得非常高興,走到晚上十一點半。但同事們沒有一個下班的,都在一起收拾著,忙碌著。我看他們都餓了,從廚房端了兩盤花卷,說:“大家餓了吧,先吃點飯再接著干,身體是革命的本錢?!钡珱]有一個人說先吃飯,都說干完活再說吧。16桌團餐接待,在大家的共同努力下半個小時就干完了。坐下來吃飯時,有一名員工說:“姐妹們十二點了,過新年了”,這時所有的人都歡呼道:“元旦快樂!”,就這樣08年在我們的歡呼聲中度過了,步入了美好的09年。雖然那天我們下班很晚,也很累,但我們非常開心,也很難忘。像類似的事情還有很多,同事們對工作的這種激情讓我非常感動,我為有這樣的員工而感到驕傲。
    總經常講“質量是企業(yè)的生命線”,我們深知道年更不同與往年,全世界經濟危機給各行各業(yè)帶來很大的競爭力,我們也不例外,結合集團的“唯有質量”,那么我作為集團的基層管理人員應該做到以下幾點:
    1.給自己制定一個學習的目標,在工作中嚴格要求自己、取長補短,總結經驗,并做到:今日事今日畢,事事看落實,事事抓結果。
    2.和同事共同制定一個班組的目標,嚴格按照集團的標準來要求自己,帶領班組同事們營造一種比學趕幫超的氛圍,和同事們認真練習技能、鉆研業(yè)務,從而來不斷提高服務質量、提升顧客滿意度。
    3.積極參加集團、實體、部門組織的各項活動,關心同事、以身作則、凡事都起到帶頭作用,打造一個氛圍和諧的.團隊,安書記經常講“有愉悅的員工才有愉悅的顧客”。
    在這新春佳節(jié)即將來臨之際,我代表基層管理人員向尊敬的張總及各位領導同事們提前拜個年,祝各位在新的一年里工作順利、身體健康、萬事如意!祝我們集團的明天更加燦爛輝煌!