總結(jié)是對某一事物或經(jīng)歷進(jìn)行透徹思考和整理的過程。綜合評價(jià)個(gè)人學(xué)習(xí)過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，可以幫助我們寫出一篇較為完美的總結(jié)。以下是一些行業(yè)內(nèi)的專家觀點(diǎn)和見解，相信會(huì)對大家有所幫助。
紅燒牛肉四年級篇一
菜譜配料：
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜、酒、醬油各25克。
制作方法：
1.牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觯?BR> 2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香，紅燒牛肉即可。
紅燒牛肉四年級篇二
做法一：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作步驟：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，
3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
做法二：
特色：陳皮具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克。
制作步驟：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
做法三：
原料：川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）。
輔料：豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥。
制作步驟：
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷干后切為3cm小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
6、在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
做法四：
原料：紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
制作步驟：
2、鍋?zhàn)?，下花生油燒?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜；
要點(diǎn)：最后的牛肉要燉至酥軟。
做法五：
主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
制作步驟：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。
2、如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
3、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
4、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
紅燒牛肉四年級篇三
食材：
主料：牛肉600g。
做法：
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
2.牛肉一塊。
3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊。
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
14.收汁前加入大蔥。
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
4.清明果的做法。
5.藕片的做法大全。
6.鱸魚的做法大全。
7.雞排的做法。
8.雞排的做法大全。
9.雞排飯的做法。
10.蠶豆的做法大全。
紅燒牛肉四年級篇四
牛肉幾乎是人人愛吃，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，富含高蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，人人喜歡，具有“肉中驕子”的美稱，以下是“紅燒牛肉的做法”，希望給大家?guī)韼椭?BR> 基本原料。
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過程。
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;。
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
3菜品特色編輯牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
做法。
陳皮版。
特色：陳皮具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
制作：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
川辣版。
川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿卜)。
輔料：豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥。
制作步驟。
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3cm小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時(shí)。
第六步：在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。
兒童版。
食譜原料。
紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
制作方法。
要點(diǎn)：最后的牛肉要燉至酥軟。
私家菜。
主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
做法：1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
家庭版。
做法。
1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。
4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些，因?yàn)檫@次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進(jìn)行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40―50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可!
川菜版。
材料：黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法。
1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉?軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內(nèi)即成。
特別提示：整個(gè)燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點(diǎn)：此菜用川菜傳統(tǒng)烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
1.年糕的做法大全。
2.酸菜的做法大全。
3.花菜的做法大全。
4.土豆的做法大全。
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7.龍蝦的做法大全。
8.南瓜做法大全。
9.奶茶的做法大全。
10.奶油的做法大全。
紅燒牛肉四年級篇五
做法。
1.將牛肉用開水處理，去血末。
2.將牛肉先燉到7成并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。
3.將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽。
4.起鍋加入冰糖和蔥絲。
做法二、
做法。
1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。
2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。
3.再放入a辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。
4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。
5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。
6.再加入牛高湯以大火滾開后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時(shí)，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。
做法三、
牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個(gè)、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個(gè)、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。
做法。
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長即可。
2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。
3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過牛肉1厘米左右，壓個(gè)30分鐘即可，(如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點(diǎn)，慢慢的燜，)還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些。
做法四、
做法。
1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈。
2.胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈用開水焯了，蔥姜蒜切末。
3.牛肉冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出控凈。
6.時(shí)間到，打開蓋加入鹽調(diào)味，盛出來開吃。
紅燒牛肉四年級篇六
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
紅燒牛肉四年級篇七
菜譜配料：
牛肉200克,胡蘿卜1根,香菇3朵,大蔥1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一塊,小蔥1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,紅油豆瓣醬1大匙,鹽1小匙,雞精1小匙。
制作方法：
3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘，待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精，起鍋裝盤后撒上蔥花，香噴噴的紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛肉四年級篇八
2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬3大匙醬油1/2杯冰糖少許鹵包1個(gè)。
【制作步驟】。
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項(xiàng)】。
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進(jìn)口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長時(shí)間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
上面就是關(guān)于紅燒牛肉面湯的做法，我們可以看到要想把這紅燒牛肉湯做的香味濃厚，不僅食材要選好，另外火候也是非常重要的。
紅燒牛肉四年級篇九
我有一個(gè)弟弟。雖然相隔兩年，但我們在很多方面都不一樣。比如我們對待紅燒肉，態(tài)度完全不同。
我很喜歡紅燒肉，但是我哥哥覺得很油膩，總是躲著。有一次，我媽中午吃飯的時(shí)候，做了我最愛吃的紅燒肉。我看了之后眼睛一亮口水都快流出來了。
一邊吃，一邊嚼著好吃的紅燒肉，腦子里冒出一個(gè)餿主意。我趁著弟弟不小心，加了一塊肥肉紅燒肉放在他碗里。弟弟吃飯的時(shí)候不小心吃到嘴里了。吃完后，他弟弟的臉色變了。他總是覺得肚子不舒服，恨恨地看著我。我媽也怪我沒這么做，我卻笑得合不攏嘴。
我再也不會(huì)逗他了，可是我哥什么時(shí)候才能有和我一樣的品味呢？
紅燒牛肉四年級篇十
菜譜配料：
牛肉，桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒，大蒜，辣豆瓣醬，川花椒，醬油，冰糖。
制作方法：
1.牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火1小時(shí)；
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘；
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火，紅燒牛肉即成。
紅燒牛肉四年級篇十一
習(xí)作今天我剛起床，就看到爸爸買完菜回來了。他把菜從袋子里一一拿了出來，我湊過去一看，有牛肉、蝦、茭白、茄子……突然我心血來潮，對爸爸說：“爸爸，今天您教我做一道菜吧?！薄昂醚剑妥瞿阕類鄢缘募t燒牛肉吧。”爸爸爽快地答應(yīng)了。
說干就干，爸爸先把牛肉洗凈，然后放在砧板上熟練地切了起來。我見爸爸切得這么輕松，也很想試一試，爸爸雖然有點(diǎn)擔(dān)心，但還是同意了。我吃力地拿起菜刀，小心翼翼地切了起來，可是這牛肉很不聽話，扭來扭去，總是切不斷。不一會(huì)兒我的手就開始酸了，原來切牛肉一點(diǎn)也不簡單。我費(fèi)了九牛二虎之力，才把所有的牛肉切完。
下一步就是炒了。爸爸先把鍋燒熱，然后往鍋里倒了一些油，油碰到熱鍋馬上發(fā)出“茲茲茲”的聲音，真有點(diǎn)“交響樂”開始的'架式。過了一會(huì)兒，只聽爸爸說：“快把牛肉倒進(jìn)去。”我回過神來，趕緊把鮮紅的牛肉倒了進(jìn)去，鍋里瞬間發(fā)出“噼里啪啦”的響聲，“交響樂”正式進(jìn)入了高潮。轉(zhuǎn)眼間鮮紅的牛肉變成了棕色，爸爸拿起鍋鏟快速地煸炒起來，炒了一會(huì)兒，爸爸讓我?guī)退耪{(diào)料：先倒料酒，再放蒜片和姜片，然后淋上老抽、生抽，再放入紅糖。爸爸一邊指揮一邊不停地翻炒著，直到牛肉變成了醬紅色。然后爸爸又讓我放入桂皮和辣椒，再加入水，蓋上鍋蓋，等到水分收干就可以了。
這時(shí)，廚房里早已溢滿了牛肉的香味，我饞得口水都要流出來了。“可以出鍋了！”終于等到爸爸這句話了。我打開鍋蓋，只見醬紅色的肉片，油汪汪、亮晶晶的，我忍不住先嘗了一塊，啊，真好吃！我又夾了一塊放到爸爸嘴里，爸爸翹起大拇指，對我說：“哇，色香味俱全，給你點(diǎn)個(gè)贊！”聽到爸爸的夸獎(jiǎng)，我更開心了。
紅燒牛肉四年級篇十二
今天晚上，我父親用他的特殊技能為我們做了一頓豐盛的晚餐。有清蒸鯽魚，紅燒肉，炒菊花，玉白玉湯。蒸鯽魚是我媽媽最喜歡的食物。我也喜歡吃魚眼和魚籽。我媽說這些富含蛋白質(zhì)，對身體有好處。然而，我最喜歡的食物是紅燒肉。以前只吃瘦肉，不吃肥肉，今天對肥肉和五花肉特別尊重?？炜?！有些是黑色的，好像穿著黑色的晚禮服，有些是閃亮的，像水晶一樣。吃在嘴里，嫩滑，油而不膩，咸中帶甜，酸中帶咸。過了一會(huì)兒，我吃了六七塊。漸漸地，碗里只剩下瘦肉，看不到一塊肥肉的影子。
今天的紅燒肉真好吃！難怪爸爸說：“這是用我們家祖?zhèn)髅胤阶龅?。”看來真是名不虛傳?。?BR> 紅燒牛肉四年級篇十三
爸爸是我們家的“特級廚師”，我尤其喜歡吃爸爸做的紅燒肉，關(guān)于紅燒肉還有一個(gè)不平常的故事呢。
那是一個(gè)暑假里的'一天中午，爸爸不知道該做些什么菜？就問我和妹妹：'今天，想吃些什么，我給你們做?！蔽液兔妹没タ戳艘幌聦Ψ?，異口同聲地說：“爸爸我們想吃紅燒肉?！卑职贮c(diǎn)點(diǎn)頭就去買菜做飯了。
中午12點(diǎn)到了，爸爸準(zhǔn)時(shí)把飯菜端上餐桌，并笑著說：'這是你們喜歡吃的紅燒肉，你們要多吃一點(diǎn)哦!“于是我和妹妹筷子打連架狼吞虎咽地吃起我們喜歡吃的紅燒肉來。突然，我和妹妹看到爸爸一直在吃素菜，沒有吃肉。我和妹妹很疑惑，我說：“爸爸你怎么不吃肉??？”爸爸笑著說：“爸爸不喜歡吃肉，你們多吃點(diǎn)吧！”這么香的肉爸爸怎么會(huì)不喜歡吃呢？也真是的，你看他不斷地往我和妹妹碗里夾肉，而他自始至終都不吃一塊肉。滿嘴都是油的妹妹，眼珠一轉(zhuǎn)，嚷道：“這塊肉不好吃，我不吃?！卑职致犃酥绷耍骸鞍。拷裉熨I的肉怎么會(huì)有問題呢？”說完爸爸拿著筷子去夾了一塊肉放在嘴里一邊細(xì)細(xì)地嚼著，一邊皺著眉頭說：“味道是對的呀，你怎么說這味道不對頭呢？媛媛，你覺得呢？”我已懂妹妹的心思，我也故意苦著臉說：“就是味道沒對頭！”爸爸就又拿著筷子又連夾了好幾塊肉吃。吃后，爸爸一本正經(jīng)地說：“沒問題呀？”我和妹妹忍不住哈哈大笑起來。爸爸一下子明白我們的心思，爸爸慈祥地說：“孩子們，你們正在長身體要多補(bǔ)充營養(yǎng)，爸爸又不長身體，用不著吃肉……”哦，原來爸爸不是不喜歡吃肉，而是爸爸想把營養(yǎng)給我們。
如今，我們家越來越有錢了，可是我和妹妹最愛吃的還是爸爸做的那香香的紅燒肉。
紅燒牛肉四年級篇十四
媽媽是我們家的大廚，她做的紅燒肉更是一絕。
在我的一再要求下，媽媽今天就準(zhǔn)備燒紅燒肉了。只見媽媽把水龍頭一開，水嘩嘩地流出來，沖洗著生肉。媽媽把肉洗得干干凈凈，放在案板上切好，肥肉站一排，瘦肉站一排。等燒熱的鍋冒熱氣時(shí)，倒一點(diǎn)油，媽媽用鏟子鏟了幾下，油便均勻地鋪滿了鍋底。肥肉一進(jìn)鍋，就哧哧往外冒油，接著瘦肉也撲通一聲被倒進(jìn)了鍋里，肥肉和瘦肉在鍋鏟上上下翻滾，生姜同志也被扔進(jìn)了鍋里。翻炒了一分鐘左右，黃酒也來湊熱鬧，把肉的腥味去得干干凈凈，隨即，倒了些許老抽，一個(gè)透明的蓋子便朝鍋上撲去，紅燒肉在鍋里煮了起來。過了十五分鐘左右，媽媽掀開蓋子，倒上生抽，白糖，肉就變得通紅通紅的，咕嘟咕嘟在鍋內(nèi)冒著泡。就這樣，又煮了一會(huì)兒，湯汁快被肉吸干時(shí)，媽媽撒了一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，一邊炒一邊翻，紅紅的醬汁把肉包得粘乎乎的，紅燒肉終于大功告成啦！
媽媽剛把紅燒肉裝到盤子里，我立馬用嘴叼了一塊嚼了起來，輕輕一咬，紅燒肉的油就滋滋冒了出來，差點(diǎn)燙了我的嘴。但這味道真是好極了。此味只因天上有，人間哪得幾回聞。
媽媽做的紅燒肉可真是太好吃了！我等不及長大再學(xué)了，我要偷師！
紅燒牛肉四年級篇十五
那天，也是吃紅燒肉，奶奶夾起一塊最大的肉，放在我碗里。我看著這塊香氣撲鼻的紅燒肉，剛想吃，但是又發(fā)現(xiàn)，那塊肉上有肥肉。我是最不喜歡吃肥肉的，一看到它，就不高興地都起了嘴，說：“這塊肉怎么有肥肉??？我不吃！”說完，我把碗往前一推，不吃了。奶奶見了二話不說把紅燒肉夾過來，咬掉上面的`肥肉，再一次夾到我的碗里。
我看著那塊沾著外婆唾液的肉，皺著眉頭把那塊肉扔到地上，不滿地說：“這怎么這么臟，看！還有你的唾液，惡心！”奶奶看著我這副樣子，低下頭，不再說什么。媽媽卻站了起來，一拍桌子，火冒三丈地吼道：“繆瑩婷！你怎么對長輩說話的！”不料，我還沒說話，奶奶卻開口了：“海燕，是我不對，是我太臟了，你別罵婷婷了?！笨吹侥棠處臀艺f話，我也得意起來，說：“就是嘛！明明是她太臟······”我還沒說完，媽媽的一個(gè)巴掌就扇了過來，頓時(shí)，我感到火燒火燎的痛，捂著臉問：“你干嗎啊！”媽媽則用鼻子哼了一聲，說：“那你在干嘛！你也不想想，奶奶平時(shí)是怎么對你的，你又是怎么對外婆的？”
媽媽的話啟發(fā)了我，我想了起來：我摔跤了，奶奶急的像熱鍋上的螞蟻，連忙幫我包扎；當(dāng)我學(xué)習(xí)累了，她替我準(zhǔn)備了牛奶；我到學(xué)校忘記拿什么東西，她又不辭辛勞地到學(xué)校給我送來······而我，今天卻嫌她臟。想到這里，我真想抽自己兩巴掌！我來到奶奶跟前，哽咽著說：“奶奶，對不起，我錯(cuò)了······”而奶奶不但是沒罵我，反而撫摸著我的頭，咧開嘴，笑著說：“沒關(guān)系，不過可惜了這塊肉?！?BR> 如今，奶奶已經(jīng)不在人世了，但是她給我的愛仍然在我心中，永遠(yuǎn)不會(huì)變。
紅燒牛肉四年級篇一
菜譜配料：
牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜、酒、醬油各25克。
制作方法：
1.牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觯?BR> 2.在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香，紅燒牛肉即可。
紅燒牛肉四年級篇二
做法一：
原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作步驟：
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，
3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉。
4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
做法二：
特色：陳皮具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克。
制作步驟：
1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
做法三：
原料：川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）。
輔料：豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥。
制作步驟：
1、將肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷干后切為3cm小塊，備用。
3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）。
4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時(shí)。
6、在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。
做法四：
原料：紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
制作步驟：
2、鍋?zhàn)?，下花生油燒?成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜；
要點(diǎn)：最后的牛肉要燉至酥軟。
做法五：
主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
制作步驟：
1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。
2、如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
3、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
4、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
紅燒牛肉四年級篇三
食材：
主料：牛肉600g。
做法：
1.香料：紅棗、八角、桂皮、山楂、陳皮和姜。
2.牛肉一塊。
3.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
6.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
7.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
8.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
9.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
10.蘿卜切成大塊。
11.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
12.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
13.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
14.收汁前加入大蔥。
15.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
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紅燒牛肉四年級篇四
牛肉幾乎是人人愛吃，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值也很高，是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，富含高蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，人人喜歡，具有“肉中驕子”的美稱，以下是“紅燒牛肉的做法”，希望給大家?guī)韼椭?BR> 基本原料。
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
制作過程。
1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;。
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
3菜品特色編輯牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。
做法。
陳皮版。
特色：陳皮具有獨(dú)特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。
制作：1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
川辣版。
川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黃豆、白蘿卜)。
輔料：豆瓣醬大料香葉干辣椒姜蒜大蔥。
制作步驟。
第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。
第二步：將肉冷干后切為3cm小塊，備用。
第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)。
第四步：架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。
第五步：水沸后將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、燉半小時(shí)。
第六步：在牛肉燉半小時(shí)時(shí)間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時(shí)后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
第七步：牛肉燉一個(gè)半小時(shí)后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時(shí)到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。
兒童版。
食譜原料。
紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量。
制作方法。
要點(diǎn)：最后的牛肉要燉至酥軟。
私家菜。
主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
做法：1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。
2、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
3、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時(shí)候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。
家庭版。
做法。
1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。
2、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右。
3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉。
4、在鍋內(nèi)倒一層色拉油。油量要多一些，因?yàn)檫@次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。
6、待牛肉的香味兒出來時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進(jìn)行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40―50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可!
川菜版。
材料：黃牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法。
1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉?軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤內(nèi)即成。
特別提示：整個(gè)燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁，不能中途加水，以免影響口味的醇厚。
特點(diǎn)：此菜用川菜傳統(tǒng)烹制法。成菜咸鮮醇厚，菜肉?汁濃，香氣撲鼻，美觀大方，色澤金紅。
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紅燒牛肉四年級篇五
做法。
1.將牛肉用開水處理，去血末。
2.將牛肉先燉到7成并且加入紅棗，丁香，香葉，砂仁。
3.將西紅柿炒熟加入牛肉，辣椒絲，番茄醬。加入鹽和少量生抽。
4.起鍋加入冰糖和蔥絲。
做法二、
做法。
1.牛脖花汆燙后切小塊;紅蘿卜切小塊;牛脂切成小塊后，放入滾水中汆燙撈起瀝干備用。
2.熱鍋后放入少許沙拉油，以中火將牛脂煎煮至融化。
3.再放入a辛香料爆香，并炒至青蔥變焦黃。
4.繼續(xù)放入豆瓣醬、辣椒醬拌炒均勻后，再加入八角、桂皮炒勻。
5.再放入牛脖花塊、紅蘿卜塊拌炒。
6.再加入牛高湯以大火滾開后，轉(zhuǎn)中火燉煮約1.5小時(shí)，最后再加入調(diào)味料和油豆腐燒煮入味即可。
做法三、
牛肉1斤半，啤酒半瓶、八角，花椒，桂皮，陳皮，大蔥1根、都少許。老姜1個(gè)、紅油豆瓣，泡豇豆3根、泡姜1個(gè)、小蔥白幾根、老抽、料酒、味精。
做法。
1、把牛肉洗凈，切成小方塊，老姜洗干凈拍破，蔥切成幾斷。泡豇豆切成1厘米長即可。
2、熱油鍋放牛肉下去炒，把血水炒沒有了，再放料酒炒1分鐘。再把老姜蔥段，八角、桂皮、陳皮、花椒、豆瓣、老抽一起炒香后加入啤酒煮。
3、把牛肉鏟到高壓鍋里，再摻水蓋過牛肉1厘米左右，壓個(gè)30分鐘即可，(如果沒有高壓鍋，就用一般的鍋，水要摻水多點(diǎn)，慢慢的燜，)還可以放一點(diǎn)醋，牛肉耙得快些。
做法四、
做法。
1.牛肉用清水浸泡以后，沖洗干凈。
2.胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈用開水焯了，蔥姜蒜切末。
3.牛肉冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出控凈。
6.時(shí)間到，打開蓋加入鹽調(diào)味，盛出來開吃。
紅燒牛肉四年級篇六
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調(diào)味及加入八角后，放入牛肉燉1小時(shí)。
3.將牛肉撈出切片，并將鍋內(nèi)所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內(nèi)。
4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成。
紅燒牛肉四年級篇七
菜譜配料：
牛肉200克,胡蘿卜1根,香菇3朵,大蔥1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一塊,小蔥1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,紅油豆瓣醬1大匙,鹽1小匙,雞精1小匙。
制作方法：
3.放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘，待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精，起鍋裝盤后撒上蔥花，香噴噴的紅燒牛肉就做好了。
紅燒牛肉四年級篇八
2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬3大匙醬油1/2杯冰糖少許鹵包1個(gè)。
【制作步驟】。
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項(xiàng)】。
1.牛肉面做得好不好吃，秘訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進(jìn)口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因?yàn)榕Ｈ獠灰谞€，需要長時(shí)間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結(jié)果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質(zhì)較嫩。
上面就是關(guān)于紅燒牛肉面湯的做法，我們可以看到要想把這紅燒牛肉湯做的香味濃厚，不僅食材要選好，另外火候也是非常重要的。
紅燒牛肉四年級篇九
我有一個(gè)弟弟。雖然相隔兩年，但我們在很多方面都不一樣。比如我們對待紅燒肉，態(tài)度完全不同。
我很喜歡紅燒肉，但是我哥哥覺得很油膩，總是躲著。有一次，我媽中午吃飯的時(shí)候，做了我最愛吃的紅燒肉。我看了之后眼睛一亮口水都快流出來了。
一邊吃，一邊嚼著好吃的紅燒肉，腦子里冒出一個(gè)餿主意。我趁著弟弟不小心，加了一塊肥肉紅燒肉放在他碗里。弟弟吃飯的時(shí)候不小心吃到嘴里了。吃完后，他弟弟的臉色變了。他總是覺得肚子不舒服，恨恨地看著我。我媽也怪我沒這么做，我卻笑得合不攏嘴。
我再也不會(huì)逗他了，可是我哥什么時(shí)候才能有和我一樣的品味呢？
紅燒牛肉四年級篇十
菜譜配料：
牛肉，桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒，大蒜，辣豆瓣醬，川花椒，醬油，冰糖。
制作方法：
1.牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘，取出洗凈；
2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸，加桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒，中火1小時(shí)；
3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鐘；
5.到汁濃肉爛關(guān)掉火，紅燒牛肉即成。
紅燒牛肉四年級篇十一
習(xí)作今天我剛起床，就看到爸爸買完菜回來了。他把菜從袋子里一一拿了出來，我湊過去一看，有牛肉、蝦、茭白、茄子……突然我心血來潮，對爸爸說：“爸爸，今天您教我做一道菜吧?！薄昂醚剑妥瞿阕類鄢缘募t燒牛肉吧。”爸爸爽快地答應(yīng)了。
說干就干，爸爸先把牛肉洗凈，然后放在砧板上熟練地切了起來。我見爸爸切得這么輕松，也很想試一試，爸爸雖然有點(diǎn)擔(dān)心，但還是同意了。我吃力地拿起菜刀，小心翼翼地切了起來，可是這牛肉很不聽話，扭來扭去，總是切不斷。不一會(huì)兒我的手就開始酸了，原來切牛肉一點(diǎn)也不簡單。我費(fèi)了九牛二虎之力，才把所有的牛肉切完。
下一步就是炒了。爸爸先把鍋燒熱，然后往鍋里倒了一些油，油碰到熱鍋馬上發(fā)出“茲茲茲”的聲音，真有點(diǎn)“交響樂”開始的'架式。過了一會(huì)兒，只聽爸爸說：“快把牛肉倒進(jìn)去。”我回過神來，趕緊把鮮紅的牛肉倒了進(jìn)去，鍋里瞬間發(fā)出“噼里啪啦”的響聲，“交響樂”正式進(jìn)入了高潮。轉(zhuǎn)眼間鮮紅的牛肉變成了棕色，爸爸拿起鍋鏟快速地煸炒起來，炒了一會(huì)兒，爸爸讓我?guī)退耪{(diào)料：先倒料酒，再放蒜片和姜片，然后淋上老抽、生抽，再放入紅糖。爸爸一邊指揮一邊不停地翻炒著，直到牛肉變成了醬紅色。然后爸爸又讓我放入桂皮和辣椒，再加入水，蓋上鍋蓋，等到水分收干就可以了。
這時(shí)，廚房里早已溢滿了牛肉的香味，我饞得口水都要流出來了。“可以出鍋了！”終于等到爸爸這句話了。我打開鍋蓋，只見醬紅色的肉片，油汪汪、亮晶晶的，我忍不住先嘗了一塊，啊，真好吃！我又夾了一塊放到爸爸嘴里，爸爸翹起大拇指，對我說：“哇，色香味俱全，給你點(diǎn)個(gè)贊！”聽到爸爸的夸獎(jiǎng)，我更開心了。
紅燒牛肉四年級篇十二
今天晚上，我父親用他的特殊技能為我們做了一頓豐盛的晚餐。有清蒸鯽魚，紅燒肉，炒菊花，玉白玉湯。蒸鯽魚是我媽媽最喜歡的食物。我也喜歡吃魚眼和魚籽。我媽說這些富含蛋白質(zhì)，對身體有好處。然而，我最喜歡的食物是紅燒肉。以前只吃瘦肉，不吃肥肉，今天對肥肉和五花肉特別尊重?？炜?！有些是黑色的，好像穿著黑色的晚禮服，有些是閃亮的，像水晶一樣。吃在嘴里，嫩滑，油而不膩，咸中帶甜，酸中帶咸。過了一會(huì)兒，我吃了六七塊。漸漸地，碗里只剩下瘦肉，看不到一塊肥肉的影子。
今天的紅燒肉真好吃！難怪爸爸說：“這是用我們家祖?zhèn)髅胤阶龅?。”看來真是名不虛傳?。?BR> 紅燒牛肉四年級篇十三
爸爸是我們家的“特級廚師”，我尤其喜歡吃爸爸做的紅燒肉，關(guān)于紅燒肉還有一個(gè)不平常的故事呢。
那是一個(gè)暑假里的'一天中午，爸爸不知道該做些什么菜？就問我和妹妹：'今天，想吃些什么，我給你們做?！蔽液兔妹没タ戳艘幌聦Ψ?，異口同聲地說：“爸爸我們想吃紅燒肉?！卑职贮c(diǎn)點(diǎn)頭就去買菜做飯了。
中午12點(diǎn)到了，爸爸準(zhǔn)時(shí)把飯菜端上餐桌，并笑著說：'這是你們喜歡吃的紅燒肉，你們要多吃一點(diǎn)哦!“于是我和妹妹筷子打連架狼吞虎咽地吃起我們喜歡吃的紅燒肉來。突然，我和妹妹看到爸爸一直在吃素菜，沒有吃肉。我和妹妹很疑惑，我說：“爸爸你怎么不吃肉??？”爸爸笑著說：“爸爸不喜歡吃肉，你們多吃點(diǎn)吧！”這么香的肉爸爸怎么會(huì)不喜歡吃呢？也真是的，你看他不斷地往我和妹妹碗里夾肉，而他自始至終都不吃一塊肉。滿嘴都是油的妹妹，眼珠一轉(zhuǎn)，嚷道：“這塊肉不好吃，我不吃?！卑职致犃酥绷耍骸鞍。拷裉熨I的肉怎么會(huì)有問題呢？”說完爸爸拿著筷子去夾了一塊肉放在嘴里一邊細(xì)細(xì)地嚼著，一邊皺著眉頭說：“味道是對的呀，你怎么說這味道不對頭呢？媛媛，你覺得呢？”我已懂妹妹的心思，我也故意苦著臉說：“就是味道沒對頭！”爸爸就又拿著筷子又連夾了好幾塊肉吃。吃后，爸爸一本正經(jīng)地說：“沒問題呀？”我和妹妹忍不住哈哈大笑起來。爸爸一下子明白我們的心思，爸爸慈祥地說：“孩子們，你們正在長身體要多補(bǔ)充營養(yǎng)，爸爸又不長身體，用不著吃肉……”哦，原來爸爸不是不喜歡吃肉，而是爸爸想把營養(yǎng)給我們。
如今，我們家越來越有錢了，可是我和妹妹最愛吃的還是爸爸做的那香香的紅燒肉。
紅燒牛肉四年級篇十四
媽媽是我們家的大廚，她做的紅燒肉更是一絕。
在我的一再要求下，媽媽今天就準(zhǔn)備燒紅燒肉了。只見媽媽把水龍頭一開，水嘩嘩地流出來，沖洗著生肉。媽媽把肉洗得干干凈凈，放在案板上切好，肥肉站一排，瘦肉站一排。等燒熱的鍋冒熱氣時(shí)，倒一點(diǎn)油，媽媽用鏟子鏟了幾下，油便均勻地鋪滿了鍋底。肥肉一進(jìn)鍋，就哧哧往外冒油，接著瘦肉也撲通一聲被倒進(jìn)了鍋里，肥肉和瘦肉在鍋鏟上上下翻滾，生姜同志也被扔進(jìn)了鍋里。翻炒了一分鐘左右，黃酒也來湊熱鬧，把肉的腥味去得干干凈凈，隨即，倒了些許老抽，一個(gè)透明的蓋子便朝鍋上撲去，紅燒肉在鍋里煮了起來。過了十五分鐘左右，媽媽掀開蓋子，倒上生抽，白糖，肉就變得通紅通紅的，咕嘟咕嘟在鍋內(nèi)冒著泡。就這樣，又煮了一會(huì)兒，湯汁快被肉吸干時(shí)，媽媽撒了一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，一邊炒一邊翻，紅紅的醬汁把肉包得粘乎乎的，紅燒肉終于大功告成啦！
媽媽剛把紅燒肉裝到盤子里，我立馬用嘴叼了一塊嚼了起來，輕輕一咬，紅燒肉的油就滋滋冒了出來，差點(diǎn)燙了我的嘴。但這味道真是好極了。此味只因天上有，人間哪得幾回聞。
媽媽做的紅燒肉可真是太好吃了！我等不及長大再學(xué)了，我要偷師！
紅燒牛肉四年級篇十五
那天，也是吃紅燒肉，奶奶夾起一塊最大的肉，放在我碗里。我看著這塊香氣撲鼻的紅燒肉，剛想吃，但是又發(fā)現(xiàn)，那塊肉上有肥肉。我是最不喜歡吃肥肉的，一看到它，就不高興地都起了嘴，說：“這塊肉怎么有肥肉??？我不吃！”說完，我把碗往前一推，不吃了。奶奶見了二話不說把紅燒肉夾過來，咬掉上面的`肥肉，再一次夾到我的碗里。
我看著那塊沾著外婆唾液的肉，皺著眉頭把那塊肉扔到地上，不滿地說：“這怎么這么臟，看！還有你的唾液，惡心！”奶奶看著我這副樣子，低下頭，不再說什么。媽媽卻站了起來，一拍桌子，火冒三丈地吼道：“繆瑩婷！你怎么對長輩說話的！”不料，我還沒說話，奶奶卻開口了：“海燕，是我不對，是我太臟了，你別罵婷婷了?！笨吹侥棠處臀艺f話，我也得意起來，說：“就是嘛！明明是她太臟······”我還沒說完，媽媽的一個(gè)巴掌就扇了過來，頓時(shí)，我感到火燒火燎的痛，捂著臉問：“你干嗎啊！”媽媽則用鼻子哼了一聲，說：“那你在干嘛！你也不想想，奶奶平時(shí)是怎么對你的，你又是怎么對外婆的？”
媽媽的話啟發(fā)了我，我想了起來：我摔跤了，奶奶急的像熱鍋上的螞蟻，連忙幫我包扎；當(dāng)我學(xué)習(xí)累了，她替我準(zhǔn)備了牛奶；我到學(xué)校忘記拿什么東西，她又不辭辛勞地到學(xué)校給我送來······而我，今天卻嫌她臟。想到這里，我真想抽自己兩巴掌！我來到奶奶跟前，哽咽著說：“奶奶，對不起，我錯(cuò)了······”而奶奶不但是沒罵我，反而撫摸著我的頭，咧開嘴，笑著說：“沒關(guān)系，不過可惜了這塊肉?！?BR> 如今，奶奶已經(jīng)不在人世了，但是她給我的愛仍然在我心中，永遠(yuǎn)不會(huì)變。