總結(jié)是一種自我認知的過程，我們應(yīng)該及時總結(jié)，及時反思。總結(jié)要簡練明了，突出重點，不要過多廢話。接下來是一些經(jīng)驗豐富者的總結(jié)分享，希望對您有所啟發(fā)。
飲食文化差異論文篇一
本文主要通過飲食方面的對比來研究中美文化差異在人們生活中的具體表現(xiàn)。通過對飲食文化的了解，進而探究與飲食相關(guān)的歷史以及對中美國民思想觀念的區(qū)別。一方面，弘揚我國源遠流長的文化，另一方面了解美國甚至西方的思想觀念。在日益國際化的時代形勢下，開闊視野，促進與多國的文化交流。
自古，中國人就講究“民以食為天“。其實飲食文化不僅在中國人的生活中占據(jù)著重要的地位，在世界人民的生活中都扮演著不可或缺的角色。飲食，除了能滿足人們的基本需求外，更是交流情感，建立了解的重要手段。本文主要從文化對比的角度，以歷史文化為主要背景，對中美文化差異進行重點介紹。
中國的飲食文化具備以下三個主要的特點：
色：中國菜講求顏色搭配，色澤誘人，給食客的視覺系統(tǒng)留下完美的第一印象。
香：香則是菜肴烹飪后的香氣，噴香撲鼻是中國菜追求的至高境界。
味：就是我們常說的口味，飯餐的味道要咸淡適口，酸甜相宜。不過古話講“百里不同風，千里不同俗，萬里不同食。”不同的地域，依據(jù)不同的地方特色，菜肴的口感也隨之改變。
養(yǎng)：中國菜講究的是通過葷素搭配來均衡營養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，越來越多的中國人講究吃的飽，更要吃的好。菜不僅僅要吃出味道，更要吃出健康。俗話說，藥補不如食補，飯菜養(yǎng)生是中國菜追求的更高境界。
冷：無論到美國哪個州或小鎮(zhèn)的餐廳或酒吧就餐，都會免費提供一杯白開水，特點是無論冬夏，水里都會加冰快。這恐怕是剛到美國的中國人難以適應(yīng)的，尤其是恰逢冬季，你又身處美國的北部小鎮(zhèn)，當室外溫度在零下20多度的時候，一杯含著冰塊的水放在桌上時，恐怕很多中國人都會單點上一杯熱水，而這個看似再簡單不過的請求，在美國餐館里的服務(wù)生眼中會顯得非常的奇特。
生：眾所周知，美國人不僅愛生著吃菜，就連牛排都是愛吃帶血絲的。在美國，任何蔬菜都可以生吃，芹菜，洋白菜，菜花…都可以沾上ranch組合成一份豐盛的蔬菜沙拉。
甜：美國人吃飯，甜點簡直是不可或缺的重頭戲。正餐的結(jié)尾必備甜品。蛋糕，派，冰激凌，布丁.....為每頓飯畫下完美的句號。如果時間不夠或?qū)嵲跊]有準備甜點，哪怕是從便利店買來一包迷你奧利奧，美國人都不會錯過甜點的誘惑。
除此之外，美餐還有以下顯著特點：
1.烹飪工藝不同。中國料理常用炒鍋和旺火爐灶，而正宗美式料理基本依賴于烤箱并且少油。區(qū)別與中國的煎，炒，烹，炸;美式料理中的烤，熏，h，扒是使其風味獨特的重要原因。
2.調(diào)味獨特。美國西餐調(diào)味用品種類與中餐大相徑庭。例如中餐燉肉用的肉桂，在西餐里卻常用來烘焙甜點和蛋糕，或者是放在咖啡中。被中國人當做水果的蘋果和檸檬，卻在h飯，烤肉時作為調(diào)味料重點使用。
（一）中美文化的淵源。
1.早在幾千年前，中國人就開始種玉米小麥，畜養(yǎng)牲畜。在飲食上主要體現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)上，中餐主要是由兩方面共同組成的：主食和副食。主食主要指糧食作物，副食為肉，蛋類和蔬菜，其中蔬菜又占據(jù)著主要的副食地位。一頓飯，主副與副食相搭配，蔬菜和肉類的組合處處體現(xiàn)出融合統(tǒng)一的民族追求。
2.美國文化。
美國文化的源頭應(yīng)該成為歐洲文化，它的源頭來自地中海地區(qū)，由于天然生活資料的稀缺，人們必須通過探索自然來尋求生存，這就導(dǎo)致了西方人的飲食結(jié)構(gòu)中的肉類占據(jù)了主要的地位，由于不發(fā)展農(nóng)耕業(yè)，自然糧食的產(chǎn)量也不高，自然人民對此的需求就隨之減少。一個土豆就可以是他們搭配牛排的主食。正如這種文化所帶來的影響一樣，西方人更多是講求的是個人本位論，和自我為中心的思想。在飲食上也體現(xiàn)的淋漓盡致，蔬菜沙拉中的蔬菜絕不會隨著牛排一起制作。甚至在用餐順序上都會彼此單一分開，開胃菜，主菜，甜點，一道吃完上下一道。
美國人的飲食觀念更趨向理性化，不過多追求食物的色香味形如何，主要追求的是口味的清單和膳食的均衡。大多數(shù)的蔬菜采用蔬菜沙拉的形式呈現(xiàn)在美國人的餐桌上。再例如燕麥片，開水沖泡的燕麥加上一點葡萄干，堅果，或者香蕉片就可以是完美美式營養(yǎng)早餐的代言了。
在美國，正式的晚宴或者派對上。廚師長會把對食物的注意力集中在餐具的使用與擺放上，配料的新鮮與顏色的搭配上，裝飾盤子食物的藝術(shù)性上，而不會過多的關(guān)注食物的味道的組合和創(chuàng)新上。例如，在烹飪上廚師長是絕對不會把肉和蔬菜互相混合，即使為了菜肴顏色的美觀，也是在裝盤的時候進行。小牛排搭配有金黃色的玉米粒，或者三文魚搭配明艷紅的小番茄。各個原材料的口味分口明確，絕不混合。
在中國，又是完全一副不同的景象了。中國人“愛”吃，“能”吃，“講究”吃，更“重視”吃。自古中國人就研究“吃”，也許是因為中國幾千年的農(nóng)耕文化吧？中國的職業(yè)結(jié)構(gòu)決定了大多數(shù)人口的職業(yè)是農(nóng)民，由于天天和農(nóng)作物，牲畜打交道，自然對食物有種割舍不了的情感。
飲食與人的生存息息相關(guān)，不僅能滿足我們生存的基本要求，更能從中反映出一個民族，一個國家的文化淵源。不同的地域特征，人文氣息造就了不同的飲食理念。通過對不同國家飲食文化的了解可以增進各國之間的文化交流，為各國間友好發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
飲食文化差異論文篇二
綜上所述，飲食文化在中西方各個國家間的往來交際中起到十分重要的作用。本篇論文探討了中西方飲食文化在不同方面產(chǎn)生的差異，并且對此還進行了細致的分析，不但使人們在接觸到類似問題時，明白了為什么會產(chǎn)生如此大的差異，還能讓人們更好的分析產(chǎn)生這種差異的表現(xiàn)方式，而且能夠增長中西方各國人們在飲食文化方面的知識，有利于中西方各國人民在交際時，避免由于飲食文化的不同造成不恰當?shù)男袨榕e止而產(chǎn)生的誤解和尷尬場面。
飲食文化差異論文篇三
文化作為一個廣泛的概念，包含了很多方面的內(nèi)容，例如：知識、信仰、藝術(shù)、習(xí)俗等等，以及人類作為社會群體中的一員通過學(xué)習(xí)獲得的實踐能力和行為習(xí)慣。本論文主要研究的是文化中的飲食文化，飲食文化與人們的生活密切相關(guān)。當今世界正處于不斷發(fā)展的態(tài)勢，經(jīng)濟全球化的進程也在不斷加快，中西方各個國家在政治、經(jīng)濟、文化、軍事等方面的往來也變得更加密切。由于各個國家受氣候環(huán)境、政治制度、民族風俗、傳統(tǒng)文化等方面的影響，使得中西方各個國家在飲食文化方面存在很大的不同。本論文主要從飲食文化的概念、中西方飲食文化差異的表現(xiàn)、產(chǎn)生這種差異的原因及飲食文化的交流與發(fā)展等方面闡述中西方的飲食文化異同。對中西方飲食文化間的差異更深一步的了解，有利于加強中西方各國人民的友好交流，減少因中西方飲食文化差異產(chǎn)生的沖突。
差異；飲食；文化。
飲食，在遠古時代以來就在人類的生活中占首要地位，是人們生存的最基本的物質(zhì)條件。飲食文化作為文化的一部分，在人類歷史的不斷發(fā)展中起著巨大的作用?；厥兹祟惿鐣陌l(fā)展歷程每個國家都有自己的飲食文化結(jié)構(gòu)，不同國家的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素。中國作為一個歷史悠久的文化大國，悠久和多元的民族文化以及地域風情形成我國豐富多樣的飲食文化特點。西方的飲食文化經(jīng)過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點的飲食文化。本文試圖探討中西方飲食文化差異，更好地展現(xiàn)西方飲食文化特點，從而有效的增加跨文化交流的適應(yīng)能力，推動我國飲食文化特點向全世界各國傳播。
中國幾千年的文明歷史影響了人們在飲食文化方面對食物口感的重視程度，不僅如此，人們還注重食物的外觀；西方人的飲食都是從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，重視原料的新鮮程度，以及食物本身所具有的營養(yǎng)價值。所以西方人喜歡生吃蔬菜，例如：蔬菜沙拉或搭配漢堡、三明治等食用。因此，西方人強調(diào)飲食對人體的健康是在滿足饑餓感的基礎(chǔ)上能否給人體帶來必須的營養(yǎng)成分。
中國人自古以來以米飯或面食作為主食，人們的日常飲食主要以素食為主，蔬菜類菜品占主導(dǎo)地位，肉類和魚類經(jīng)常在節(jié)假日等聚會或筵席時使用。“據(jù)西方的植物學(xué)者調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種。由此可見，在中國人的飲食對象中，像黃瓜、白菜、豆角等綠色蔬菜是首要的選擇目標。在西方國家中，人們的主食以各種形式的面包為主，肉類食物相對而言占有及其西方人在飲食對象這方面與中國截然不同，西方人在這方面就很看重所吃的食物是否具有豐富的營養(yǎng)價值，由于肉類食物的營養(yǎng)含量最高，所以，西方人都特別喜歡吃肉食，例如：牛排、豬排、火雞等肉類食物。
在中國，中國人的用餐方式一直以來都只有一種形式，就是每個人都圍著圓桌團團而坐，共同享用一桌美食。像這樣的用餐方式通常被人們稱為“合餐制”。合餐制的用餐方式能夠帶給人們一種親切的感受，使人們在輕松的環(huán)境中享受美味的菜肴。相對中國而言，“西方流行自助餐，這樣更有利于相互了解?！痹谖鞣絿抑校瑹o論是在家人之間舉行的聚餐還是商務(wù)人士舉行的晚宴等重要用餐儀式，西方人更喜歡用自助餐的形式來享用美味。人們在這種用餐方式下不但有利于自己可以隨意吃到喜愛的食物，還可以讓人們邊用餐邊和不同的人們進行交談，同時也把西方人向往追求自由、強調(diào)自我尊重的原則發(fā)揮的.恰到好處。
飲食風俗的所包含的范圍非常廣泛，例如：日常食俗、節(jié)日食俗等等。日常食俗通常就是我們說的每天的飲食內(nèi)容。從遠古時代開始中國人就以米和面作為日常生活的主食，菜類以蔬菜類為主要食物，人們在日常生活中主要喝酒或喝茶。在節(jié)日食俗方面，我國勞動人民將每個節(jié)氣都設(shè)成相應(yīng)的節(jié)日。在節(jié)日這一天，人們會吃相應(yīng)的食物來慶祝。例如：在正月十五元宵節(jié)這一天，人們主要是煮湯圓吃。西方人的日常食俗主要是以三明治和漢堡為主，以牛肉、豬肉等為主要菜類，人們除了喝酒之外，咖啡是必不可少的。西方人的節(jié)日食俗相對中國的節(jié)日食俗而言，沒有那么講究，在大部分西方人的心中，圣誕節(jié)是一年中最重要的日子。在人生禮俗方面，西方人的宗教意識比較高，人們會舉行宗教儀式并且舉行盛大的晚餐，例如：烤火雞、烤乳豬等食物來表達對人們的美好祝福，寄托健康、快樂的心愿。
中國的地理位置比較突出，總體來說東、西兩部分地區(qū)的反差很大。沙漠和草原主要集中在西北部，而東南部主要是臨近海洋。因此中國的氣候環(huán)境受地理環(huán)境的影響具有很大差異，所以中國人利用這個特點在海邊以魚類、海鮮為主，山區(qū)以野果和山珍為主。我們以米、面為主食，根本原因在于我國位于季風氣候區(qū)，非常適合植物的生長。由此看來，中國人由于受氣候環(huán)境的影響才形成了素食為主的飲食文化。由于西方國家的地理環(huán)境主要由陸地與海灣交錯而成，因此西方國家的飲食文化應(yīng)該是海洋性經(jīng)濟與內(nèi)陸經(jīng)濟相互交融而產(chǎn)生的文化。由于受氣候影響，西方國家十分適合發(fā)展畜牧業(yè)以及利用開發(fā)海洋資源，這也使得他們養(yǎng)成了肉類食物作為主食的飲食文化。
古代中國在最初的時期是沒有本國宗教的，所以我們的宗教意識相對來說不是很強。后來我國開始有了宗教，即佛教和道教。在佛教剛剛被傳入的時期，佛教的僧侶們的飲食和普通民眾是沒有太大區(qū)別的。后來，隨著佛教在中國的慢慢發(fā)展，統(tǒng)治者開始限制僧侶們的飲食，禁止僧侶們吃肉類食物，提倡吃蔬菜類等食物。道教是中國人自己創(chuàng)造出來的宗教，道教在飲食方面和佛教的規(guī)定一樣，也禁止信奉者吃肉類食物，提倡吃蔬菜類等食物。宗教對西方國家的影響特別深遠，大部分西方人都普遍信仰基督教，基督教的教規(guī)對人們的日常飲食也有明確的規(guī)定。通常古代的基督教徒們的日常飲食以素食為主，不吃肉類食物。隨著歷史的發(fā)展，社會的進步，如今的基督教徒們在飲食方面基本上沒有禁止吃的食物了。但是血類的食物還是禁止食用的，肉類食物必須是已經(jīng)被屠宰完成后才可以食用。
中西方各個國家的飲食文化不斷向前發(fā)展，彼此間互相吸收。這不僅為我國的飲食文化增添了西式特色，也為西方的飲食文化增添了中國的民族特色。目前，在中國的餐飲市場上，西餐所占的比重正不斷擴大，越來越多的中國人開始嘗試著接受這些西式食物。隨著中西方飲食文化的不斷交融，不但帶來了甜點、咖啡、沙拉等西式食品，也帶來了許多先進的制作工藝和健康的飲食方法，這些都為中國的飲食文化增添了新鮮活力。由此看來，中西方各國的飲食文化在彼此的國家中都占有重要地位。中西方各國人民對彼此國家的飲食也都產(chǎn)生了不可替代的喜愛之情，在各自的日常生活中，也都離不開這些讓人念念不忘的美味佳肴。
綜上所述，飲食文化在中西方各個國家間的往來交際中起到十分重要的作用。本篇論文探討了中西方飲食文化在不同方面產(chǎn)生的差異，并且對此還進行了細致的分析，不但使人們在接觸到類似問題時，明白了為什么會產(chǎn)生如此大的差異，還能讓人們更好的分析產(chǎn)生這種差異的表現(xiàn)方式，而且能夠增長中西方各國人們在飲食文化方面的知識，有利于中西方各國人民在交際時，避免由于飲食文化的不同造成不恰當?shù)男袨榕e止而產(chǎn)生的誤解和尷尬場面。
飲食文化差異論文篇四
不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一。了解中西方飲食文化的差異與不同，搞懂其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊，促成了文化的進一步交流、互補與兼容。
隨著國際交往的不斷深入，來自不同國家或文化背景的人們進行的交流不斷增多，他們之間的這種交流被稱之為跨文化交際?？缥幕浑H逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。不同文化背景的人們的行為方式或習(xí)慣不盡相同，有其各自的社會規(guī)約或習(xí)慣，體現(xiàn)在政治、經(jīng)濟、教育、宗教、法律、文化藝術(shù)等各個方面。不同文化背景的人進行交際時，影響信息傳達效果的那些語言和非語言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。外語學(xué)習(xí)者如果對所學(xué)目的語國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現(xiàn)不恰當?shù)难孕?，從而產(chǎn)生交際障礙，就很難進行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。
飲食文化也是跨文化交際中非語言文化重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對于外語學(xué)習(xí)者來講，不僅能增加對所學(xué)語言文化的搞懂，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。這里從關(guān)注重點、烹調(diào)準則和文化特征等三個方面闡述中西方飲食文化的差異，以增進了解，促進交流。
（一）理性的西方人更多關(guān)注的是營養(yǎng)與生存。
中西飲食文化最大的差異是關(guān)注的重點不同，即“營養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。在西方國家，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方飲食是一種理性觀念，不論食物的色、香、味、形如何，營養(yǎng)一定要得到保證。林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)實，足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。即便口味千篇一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直單調(diào)得如同嚼蠟，但理智告訴他們：一定要吃下去，因為有營養(yǎng)。換句話說，西方人特別講求和關(guān)心的是食物的營養(yǎng)成分是否搭配合宜，以及這些營養(yǎng)成分能否被充分吸收，有無其他副作用。而菜肴的色、香、味，則是次一等的要求。即使是在飲食文化與我們比較相似的法國，涉及營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。法國烹調(diào)雖然也追求美味，但同時還堅持“營養(yǎng)”這一大前提，一味舍營養(yǎng)而求美味的做法是他們不贊成的。
不可否認，西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少他們是不以味覺享受為首要目的。冰鎮(zhèn)的開胃冷酒還要再加冰塊，飲后舌表面遍布的味覺神經(jīng)便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“味”；他們拒絕使用味精，認為其是既不營養(yǎng)又有副作用化學(xué)產(chǎn)品；生吃的蔬菜，不僅包括西紅柿、黃瓜、生菜，甚至是洋白菜、洋蔥、西蘭花。因而他們的“色拉”有如一盤飼料，使我們難以下咽。雖然現(xiàn)在的中國人也講究營養(yǎng)保健，也知道蔬菜爆炒加熱后會丟失一部分維生素，生吃則避免丟失，可還是寧愿選擇前者，因為習(xí)慣使然，更是因為味道確實好多了。
（二）感性的中國人追求的是美味和享受。
在中國，民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”，味道是烹調(diào)的最高準則。雖然人們在贊譽美食時，總愛說“色香味俱佳”，那是根據(jù)我們感受色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下排列順序。但人們內(nèi)心對于“色、香、味”，從來都是“味”字當先的。中國人通常重視味道，不太想到營養(yǎng)，這也反映在日常言談之中，如家庭宴客，主菜端上臺面時，主人常自謙地說：“菜燒得不好，不一定合您的口味，就湊合著吃吧。他絕不會說：“菜的營養(yǎng)價值不高，熱量不夠?！痹谥袊说腵眼里，“吃”遠不單純是為了飽，也不是為了營養(yǎng)，有時吃飽了，還要吃，這是因為受不了“美味”的誘惑而盡情進行味覺享受。但在西方的理性飲食觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食補、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。
（一）西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)。
中西烹飪中處處顯示的“規(guī)范”與“隨意”也體現(xiàn)了其飲食文化的不同。西方人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方菜譜中計量都以“克”計算，表面上看，菜譜似乎是科學(xué)的，西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，在復(fù)雜的具體情況面前往往是無能為力的。而這種一致性導(dǎo)致了西餐的一個弊端——缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r，肯定是不會有人會選擇肯德基或麥當勞之類食品的。因為肯德基老頭的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度，炸雞的時間，也都要嚴格依規(guī)范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準備、調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。深受卡爾文教派影響的荷蘭人連自己都說過“如果說法國人是為吃而活著，我們荷蘭人則是為活著而吃”，這也就不難搞懂“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個化學(xué)試驗室?！笨墒钱斉腼冏兂梢粋€精確而艱巨的實驗時，哪里還有什么樂趣可言呢？由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使得烹調(diào)成為一種機械性的工作，毫無創(chuàng)造性。牛排、炸雞、色拉，翻來覆去總是那么幾個花樣，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作，他有如自動化裝配線上的一名工人，甚至可由一機器人來代行其職。
（二）中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色。
令西方人不能搞懂的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。“一湯匙”、“半碗”、“適量”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“適量”是多少，誰也沒有具體的標準。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。有時候同一廚師做同一個菜，可能也會根據(jù)不同季節(jié)、不同場合，用餐人的不同身份、口味、要求，加以調(diào)整。甚至還會因廚師自己臨場情緒的變化即興的發(fā)揮。同樣是一道“麻婆豆腐”，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。又比如紅燒魚，冬天的顏色宜深些，口味宜重些，夏天則色和味均應(yīng)清淡些；對于江浙一帶的人來說，紅燒魚的調(diào)味中可加糖，如對川湘顧客，則應(yīng)多放辣?？梢娙绻x開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，都是同一味道，毫無變化。即使是高檔的宴席，也不過是餐具更考究，布置更華貴而已，菜仍舊一個樣。
同時對食品加工的隨意性，無限擴大了中國菜譜。原料的多樣，刀工的多樣，調(diào)料的多樣，烹調(diào)方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數(shù)種以至十數(shù)種、數(shù)十種菜肴。新疆的“全羊席”，廣東的“全魚席”，北京的“全鴨席”就是最好的證明。最常用的原料雞，到了粵菜大廚師手中，便做出數(shù)十道以至上百道菜式。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇，比如著名菜肴炒“雜燴”，更是把這種隨意性發(fā)揮到極致，凡是能吃者皆能入菜。也就是這樣的隨意性創(chuàng)造出了中國烹飪中琳瑯滿目的菜式。
（一）崇尚自由的西方人重分別與個性。
臺灣大師錢穆先生在《現(xiàn)代中國學(xué)術(shù)論衡》一書的序言中說：“文化異，斯學(xué)術(shù)亦異。中國重和合，西方重分別?！敝形魑幕牟町愐灿绊懥烁髯缘娘嬍澄幕?。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，如俄式紅菜湯（羅宋湯），是把多種葷素原料集中在一鍋里熬制而成之外，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的。如，“法式羊排”，一邊靠著羊排放土豆泥，另一邊配煮青豆，加兩片番茄、三片生菜即可。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不調(diào)和，各是各的味，涇渭分明。所謂“土豆燒牛肉”，也不過是燒好的牛肉加煮熟的土豆，絕非把土豆牛肉一鍋煮。即使是調(diào)味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現(xiàn)吃現(xiàn)加。即使有所搭配，也是像“1+1=2”一樣簡單明了。以上種種都體現(xiàn)了“西方重分別”的社會文化。
這種重分別的社會文化同樣體現(xiàn)在用餐方式上。自由的西方人奉行的是分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。及至上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調(diào)料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相擾，缺少中國人聊歡共樂的情調(diào)。
（二）向往和諧的中國人重和合與整體。
中國人一向以“和”與“合”為最美妙的境界，音樂上講究“和樂”、“唱和”，醫(yī)學(xué)上主張“身和”、“氣和”，希望國家政治實現(xiàn)“政通人和”。而我們稱夫婦成婚為“合巹”，稱美好的婚姻為“天作之合”；當我們表示崇敬之心時，更以雙手“合十”為禮，而當一切美好的事物湊集在一起時，我們將其稱譽為“珠聯(lián)璧合”。而這種“和合”的思想體現(xiàn)在烹飪上就反映為“五味調(diào)和”。就是說，烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎(chǔ)上進行“五味調(diào)和”，要用陰陽五行的基本規(guī)律指導(dǎo)這一調(diào)和，調(diào)和既要合乎時序，又要注意時令，才能達到“美味可口”的烹調(diào)目標。所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。即便是家常菜，一般也是葷素搭配來調(diào)和烹制的，如韭黃炒肉絲、菠蘿咕嚕肉、番茄炒蛋、排骨冬瓜湯……而如果換做西廚烹制，端上桌的恐怕是奶汁肉絲外加白水煮韭黃，或炸豬排佐以菠蘿色拉，如此的中菜西做，讓人哭笑不得。
中國人把做菜稱之為“烹調(diào)”，這意味著我們將烹與調(diào)合為一體，要調(diào)和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。因此中國人烹調(diào)不是“1+1=2”那么簡單，而是應(yīng)該等于“3”甚至更多。
在中國，任何一個宴席，不論什么目的都只會有一種形式就是聚餐，大家團團圍坐合吃一桌菜，冷拼熱炒沙鍋火鍋擺滿桌面，客人東吃一筷西吃一勺，幾道菜同時下肚。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，供一桌人欣賞、品嘗。人們相互敬酒、相互讓菜、勸酒勸菜，體現(xiàn)了相互尊重、禮讓的美德，同時也借此交流感情。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)。這些都體現(xiàn)了“分別”與“和合”的中西文化的根本差異。
綜上，中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性，幾千年來的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。我們在大街上隨處可見法式大餐、麥當勞、肯德基等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經(jīng)濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經(jīng)成為了一種日益增強的文化影響力，正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。飲食文化的交流，需要不同文化之間的相互搞懂和欣賞，屬于跨文化交際范疇，是一種非語言行為。研究跨文化交際中的飲食文化差異將使人們增進相互間的了解，享受不同的飲食帶來的不同感受，增進文化間的交流、互補與融合。
飲食文化差異論文篇五
1.中國飲食文化特點。中國飲食文化由于受不同因素的影響，它呈現(xiàn)出了不同的特點。首先，它有明顯的地域性。不同的區(qū)域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有著季節(jié)性。此外，它還具有藥食結(jié)合的特點。中國人常常通過食療的方法去預(yù)防和治療疾病。最后中國的飲食還強調(diào)了審美的要求，例如用胡蘿卜等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點飯菜。總之，中國菜講究色香味俱全。
2.美國飲食文化特點。美國是一個移民國家，它通過來自不同移民國家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國飲食文化相比，美國飲食文化最大的特點在于它更多地注重營養(yǎng)的搭配，而并不注重味覺的享受。例如美國人為了避免對食物的營養(yǎng)成分造成破壞，他們寧愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工過的食物。
1.飲食觀念差異。中國人秉承著“泛食主義”，即他們認為吃不僅是為了保持健康也是為了追求美好的味覺享受。在許多情況下，中國人喜歡把許多事情與吃聯(lián)系起來。例如見面打招呼常常問：“吃了嗎”？結(jié)婚、晉升、搬家、過都會請吃飯。在中國人看來“吃”是表達喜怒哀樂最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過十種以上的刀工都體現(xiàn)了中國人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國，集體主義的價值觀也體現(xiàn)在飲食文化中，例如一盤菜上桌后，中國人會集體分享它。用餐結(jié)束后也會爭搶著去付錢。
美國人認為吃只是為了維持生命。因此他們有著理性的飲食觀，即營養(yǎng)才是衡量飲食的標準，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎么搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營養(yǎng)和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個人主義是美國的主要價值觀，它也體現(xiàn)在飲食文化上。在飯桌上，每個都會有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐后也常常采用aa制的方法付錢。
2.飲食內(nèi)容差異。中國人主要以素食為主，因為長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是中國人生活的主要部分。米飯和面食是他們主要的食物，蔬菜是常見的食物，肉食一般只有在慶祝節(jié)日或者生活水平較高的家庭才會出現(xiàn)。但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢地變化。除了素食外，中國人也喜歡熟食和熱食，因為他們認為這些食物比生食和冷食更加可口。對于一日三餐，中國人認為午飯最重要，因此午飯在一日三餐中最為豐盛。而對于晚飯他們則認為吃不吃都好。
在美國人看來，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營養(yǎng)價值的是肉類。因此飲食結(jié)構(gòu)以肉為主，許多菜的食材都來源于牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內(nèi)容十分單一。但是他們不喜歡吃動物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。
3.赴宴禮儀差異。
（1）赴宴時間。無論是正式還是非正式的'宴請，中國人習(xí)慣于在晚于邀請時間的半小時內(nèi)到達。主人并不視這為不禮貌，他們早有心理準備。因此這段時間內(nèi)，他們會安排一些活動去消遣時間，增進感情。例如玩牌、喝茶、聊天。
而在美國，各種各樣的活動都必須準時到達。遲到被視為極其不禮貌的行為。特別是正式的宴會?？腿藨?yīng)該準時或者不超過規(guī)定時間的十分鐘內(nèi)到達。如果不能到，要提前表示抱歉并說明原因。
（2）座位安排。中國人喜歡用圓桌進餐。年長和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應(yīng)該面朝門并且挨著上座的人。然而，曾經(jīng)的中國是一個封建社會，因此在過去的傳統(tǒng)的中，進餐時婦女不可以上桌，盡管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現(xiàn)在社會開放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會優(yōu)先上座。
在美國，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當沒有貴客時候，女人和老人優(yōu)先。就餐前，男人應(yīng)該主動為女人拉出椅子。但是大型的宴會上，客人們可以隨意在地上走動、碰杯，座位也可以隨意選擇便于更好的交流。
（3）餐具。在中國典型的餐具是筷子，它與中國傳統(tǒng)的和諧思想相一致。在使用筷子時需要注意不能將它插在米飯或者面食中，因為這類似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙簽也是常見的餐具。碗用來盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來放主菜，每個人還會有個小碟子，可以用來讓人們放從大盤子中夾來的菜。
然而，美國人常用的餐具是刀和叉。這與他們?nèi)馐承缘娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)。在開飯前，刀叉應(yīng)該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側(cè)。進餐時，左手拿叉右手拿刀。如果在進餐過程中想要停下來，應(yīng)該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。
三、結(jié)語。
無論是中國還是美國飲食，他們都有深厚的文化和社會根基。通過分析中美飲食文化的差異，可以發(fā)現(xiàn)問題并取長補短?，F(xiàn)在，中國的飲食越來越強調(diào)食物的營養(yǎng)搭配和烹調(diào)的合理。而美國的飲食也越來越注重對色香味的追求。隨著中美文化的交流和碰撞，兩國的飲文化將產(chǎn)生新的特點并出現(xiàn)新的改變。但是每個人始終都應(yīng)該有著辯證的觀點去理解文化、吸收精華，使兩國的飲食文化更好地發(fā)展和傳播。
參考文獻：
[1]陳芬森.西方飲食在中國[m].北京：廣西師范大學(xué)出版社，2006.9.
飲食文化差異論文篇六
摘要：隨著國際化交流越來越頻繁，飲食文化已經(jīng)成為國際交流中非常重要的部分。中西方在飲食分化方面的差異非常明顯。本文對中西飲食文化差異的原因進行分析，深刻理解了中西文化的不同之處，對中西方文化的交流具有重要意義，有利于跨越文化交流，對世界文化進行融合。
文化是復(fù)雜的，它包括信仰、知識、藝術(shù)、法律、道德、風俗以及作為社會的一份子習(xí)得的任何習(xí)慣與才能，人類有著共同的文化基礎(chǔ)，但是隨著人類群體的不同范圍，文化的體現(xiàn)也出現(xiàn)了差異。每個國家和地區(qū)的飲食文化都是各自文化的濃縮。中西國家文化底蘊的不同導(dǎo)致飲食風格也大不相同。
中國有著歷史悠久的飲食文化，它經(jīng)過了幾千年的發(fā)展，影響深遠，占據(jù)了世界飲食文化的重要地位。西方國家因為曾經(jīng)作為殖民地，擁有大量的移民，因此融合了其他國家的飲食文化形成了自己的飲食文明。
因為中西方有著不同的哲學(xué)思想，西方人堅持科學(xué)理性的飲食觀念，講究科學(xué)營養(yǎng)，所以西方飲食注重食物的營養(yǎng)成分之間的搭配。食物搭配是否營養(yǎng)均衡、攝入的卡路里是否合適、營養(yǎng)成分能否被徹底吸收等這些問題在西方飲食文化中成為了一門烹飪學(xué)問。西方人要求保持食物的營養(yǎng)，對食物的色香味沒有很大的要求，很少將飲食當做精神享受。在西方的宴席上，西方人講究餐具和用料，講究原料的搭配，在中國看來西方的飲食是很機械的。但是中國人較為注重飲食的藝術(shù)性，對飲食的口感要求較多，但對營養(yǎng)方面比較不注重。中國人覺得食物除了可以解決溫飽，更是一種精神享受，在中國的飲食觀念中，對食物味道的追求大于對營養(yǎng)的追求，這就導(dǎo)致中國的飲食過于注重食物的口感，具有片面性。
西方人更為注重對動物蛋白質(zhì)的攝取，在介紹飲食特點時，西方有發(fā)達的食品工業(yè)，例如快餐和罐頭，味道雖然都差不多，但是卻省時又營養(yǎng)，飲食的內(nèi)容大部分以動物類為主，肉食占整個飲食的大部分。而中國是農(nóng)業(yè)大國，中國的飲食以植物類為主，肉少糧多，在中國的北方，人們的主食是饅頭和面條，南方主食是米飯，中國人的飲食是以素菜為主，葷菜為輔。中西方飲食觀念的另一個不同之處就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中國人偏好熱食，中國人普遍認為菜要趁熱吃才好吃。
中國認為烹飪是一門藝術(shù)，中國有非常多的烹飪技術(shù)，例如煎、炒、蒸、炸、溜、燜、燒、燉、煲等，讓人眼花繚亂。中國人的烹飪非常復(fù)雜，一道菜通常要花費很多時間來準備，中國的廚師行業(yè)對廚師本人對原料的選擇較為注重，所以原料的優(yōu)劣和廚師的天賦都會直接對菜品造成影響。
西方則強調(diào)飲食的營養(yǎng)，制作飲食較為規(guī)范，沒有樂趣可言。西方的烹飪手法不像中國一樣復(fù)雜，西餐更為注重發(fā)揮食物本來的味道，只進行簡單的加工，較為隨意。
中國的宴席是大家共享一席，樂于呈現(xiàn)和諧的氣氛，在餐桌上人們相互敬酒和勸菜，體現(xiàn)相互尊重禮讓的美德。從衛(wèi)生層面來看雖然有明顯的不足，但是卻很符合中國人對團結(jié)的心態(tài)。而西方的宴會更為注重交誼，西方流行自助餐，人們不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走動自由，注重個人情感交流，體現(xiàn)西方人對自我和個性的尊重。
筷子與刀叉、圓桌與條桌等都各不相同，在菜式與道數(shù)上雙方也是相互對立的，因此宴請禮儀、席間氣氛和飲酒的方式也都不盡相同。
在中國，主要是群體文化主導(dǎo)價值觀，在西方國家特別是美國則是強調(diào)個體的尊嚴和價值，強調(diào)個人主義，強調(diào)差異與特征，鼓勵特立獨行的風格，所以中西方的價值觀截然不同，這在飲食上也有體現(xiàn)。
東西方文化的不同反映著人們生活方式的差異，飲食是其中具有代表性的一方面。在中國，飲食占據(jù)著舉足輕重的位置，是超越一切物質(zhì)和精神形態(tài)的東西，這也在日常生活中體現(xiàn)出來。
但是在西方國家，飲食只是一種生存手段與交際方式。美國的一位叫做馬斯洛的心理學(xué)家，把人的需求分為五個層次，從低到高，最低的一層就是對飲食的需求，另外四種分別是對安全、情感、尊重和自我實現(xiàn)的需求。西方人的飲食觀念與中國人存在很大差異，西方人認為吃只是可以保證人身體健康和正常生存的方式，只起到維系生命的作用。而就交際手段來說，宴請的目的是在以下幾個方面，一是向提供幫助和服務(wù)的人表示感激之情。二是期望贏得客戶的信任。三是對達成交易的慶祝。四是請人幫忙。五是引薦他人的時候。六是在建議和討論某些想法的時候。從這里不難發(fā)現(xiàn)，吃雖然重要，但是西方國家僅僅將吃停留在簡單的交際層面，并不像中國一樣對吃極為注重。
通過本片論文的論述可以了解到，中西方的飲食文化各有各的長處，通過研究可以實現(xiàn)中西飲食文化的融合和互補?，F(xiàn)如今，中餐開始注重食物的營養(yǎng)性和科學(xué)性，而西餐也開始注重食物的色、香、味俱全。中西方飲食文化在相互交流中將會發(fā)展的越來越好。
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飲食文化差異論文篇七
中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛；而西方人則是用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
2、就餐方式的差異。
在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。筵席（)要用圓桌，這就從形式上營造了團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合中華民族“大團圓”的普遍心態(tài)。
西式飲宴上，宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。西方實行分餐，流行自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，各吃各的，互不相擾，且付錢也往往采取aa制，這種方式雖缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)，但便于個人之間的情感交流。西方人認為不必將所有的話擺在桌面上，這表現(xiàn)了西方人對個性、自我的尊重。無論哪種就餐方式都深受本土文化的影響，也深深地影響著本土文化。
飲食文化差異論文篇八
本文基于weissstephene和geerthofstede的觀點，從中韓文化特征的異同出發(fā)，對兩國談判中跨文化因素的相似點和不同點進行分析，最終確定了影響兩國商務(wù)談判的六方面因素。
中韓兩國自1992年建交以來，關(guān)系日漸緊密，商務(wù)活動也逐漸增多，不可或缺的談判也更加頻繁。國際間的商務(wù)談判不僅是跨國的談判，更是跨文化的談判。不同國家的談判代表有著不同的社會、文化、政治背景，致使談判各方的價值觀、思維方式、行為方式、交往模式、語言以及風俗等各不相同。作為同受儒家文化深遠影響的中韓兩國，其文化交流的脈搏已經(jīng)跳動了兩千多年。盡管兩國文化已具有很大的相似性和包容性，但由于民族背景、歷史原因、政治環(huán)境、地域特點等多方面的差別，也使兩國的文化在某些程度存在迥異。韓國在歷史上屢遭日本侵略，近代又受美國很大影響，所以其文化滲入了大量的日本文化和美國文化，商業(yè)習(xí)慣也具有些許西方色彩。本文試圖從中韓文化異同角度出發(fā)，探討兩國文化因素分布的相似性與不同點，最終確定出影響兩國商務(wù)談判的文化因素。
“文化”是一個很抽象的概念，涉及到了人類生活的各個方面，它是任何社會群體都有的且特有的特征，它最顯著的特征表現(xiàn)在民族性、共享性、發(fā)展性、習(xí)得性和影響性。
很顯然，國際間的商務(wù)談判就是來自不同文化背景下的人們在談判過程中的相互影響、較量、協(xié)同、構(gòu)建的互動過程。這種互動不僅是跨國界的交際，更是跨文化的交流，是一種通過文化的相互沖突、相互滲透左右談判策略、談判手段、談判目標甚或是談判成敗的過程。要想成功地進行跨文化交流，不僅要諳熟自己的文化規(guī)則，還要了解對方的文化規(guī)則，這一點很重要。因此，探討商務(wù)談判中的跨文化因素具有重要且現(xiàn)實的意義。
跨文化交際是個寬泛的概念，跨文化因素也林林總總。關(guān)于影響國際商務(wù)談判的跨文化因素，目前學(xué)界存有不同看法：donald·whendon（1996）在他的專著《cross-culturalbusinessnegotiations》中指出，跨文化商務(wù)談判受兩組變量的影響：一是背景因素，包括談判雙方對談判目標的認識態(tài)度、談判中的第三方、雙方的市場定位以及談判者的技巧和經(jīng)驗；二是氛圍變量，包括可感知的合作或沖突、權(quán)力和服從、可感知距離、雙方的期望等。在我國學(xué)者劉風霞的《跨文化交際教程》一書中，對影響談判的文化因素進行了總結(jié)，包括談判目標、談判態(tài)度、個人風格、溝通交流、對時間的敏感程度、情感外露程度、協(xié)議形式、達成協(xié)議的方式、團隊組織形式、冒險精神十個方面。盡管他們對影響國際間談判的變量因素的看法各不相同，但其本質(zhì)是一致的，即我們?nèi)魏我粋€談判者只有在了解談判對方的文化背景下，彼此才能進行充分、有效的交流。所以作為談判者，我們在了解對方國家或地區(qū)的發(fā)展歷史和民俗習(xí)慣的同時，還應(yīng)兼顧其文化的背景與特色。
關(guān)于中韓談判跨文化因素的確定，筆者基于weissstephene和geerthofstede的觀點，借鑒周錳珍的《中越商務(wù)談判文化因素的實證研究》分析方法，對中韓文化的背景、形成等諸多方面作了進一步考察和研究，確定出較有影響性的4個跨文化因素，且每個因素下都有若干個子因素。
1、時間觀念。
時間是人們在認識和改造客觀世界的過程中逐漸形成的。中國人對時間的流逝并不十分敏感。人們總是喜歡有條不紊、按部就班的做事。并且認為對時機的判斷會直接影響到交易的行為。信奉欲速則不達，防止揠苗助長、急躁妄為。如果時機不成熟，寧可按兵不動，也不草率行事。所以，在商務(wù)活動中中國談判手通?？梢酝瑫r做多件事，計劃性較差，靈活性強，但效率較低。而大多數(shù)韓國商人由于受到西方國家的影響，時間觀念很強，傾向于單項式。他們認為，時間是線性的且有限的，必須有效地利用起來，做事情喜歡按照預(yù)先的計劃表逐步完成。
2、等級觀念。
韓國是對儒家文化傳承最為完好的國家，所以上級與下級、長輩與晚輩之間的等級區(qū)分較之中國更為明顯。韓國的“君臣”意識十分濃厚。除此之外，韓國的男權(quán)主義與中國比較，更具傾向性。大多數(shù)韓國人認為，男性才是職場中的主導(dǎo)力量，隱身于男人背后，一心一意相夫教子的賢妻良母才是女性典范。因此韓國也一直都不太尊重女性權(quán)利。在韓國也特別強調(diào)領(lǐng)導(dǎo)和權(quán)威的力量，強調(diào)個體的權(quán)利，即集權(quán)。集體主義和個人主義最直接的表現(xiàn)是談判小組的理論是否能應(yīng)用到談判中。對于集體主義，小組成員之間形成的是一種依賴的關(guān)系，他們分享共同的社會定位，他們有共同的目標并能分工協(xié)作，很多公司，很少有婦女做到高層管理職位，所以大多數(shù)韓國男士在商務(wù)場合不習(xí)慣與女士平等地打交道。因此，作為一名女性談判者，在韓國將面臨著重大的文化障礙。盡管中國的這種等級觀念也仍然存在，但筆者認為，這種觀念正隨著市場經(jīng)濟體制的改革而逐漸淡化，已沒有韓國那么濃厚。
3、眼光接觸。
這一點中韓雙方在認知上存在差異。韓國商人非常重視與對方的目光接觸。在談話過程中，大多數(shù)韓國人會在一半的時間中觀察對方的眼睛。他們認為，適當?shù)哪抗饨佑|是親切接近的感情交流。沒有目光接觸，則通常被認為缺乏熱情，不想與之溝通。而在中國，則有著逃避“目光接觸”的觀念。他們認為，盯著別人看是很不禮貌的，東方文化甚至禁止婦女注視男子的眼睛，為了表示尊重和謙恭，男子也不好直接注視對方。
（二）中韓商務(wù)談判文化因素的相似性。
1、集體觀念。
韓國和中國文化里，都有極強的集體主義觀念，強調(diào)“融己與群”、“群己和諧”的思想。這種“共同體”意識要求人們對集體應(yīng)該有高度的責任感、榮譽感和忠誠度，個人應(yīng)該聽從于或服從于集體，根據(jù)自己的角色采取不同的行動，但統(tǒng)一聽從主管安排。在韓國，人們都喜歡用“我們”來表現(xiàn)自己及其所屬，如“我們學(xué)校”、“我們家”等，這里的“我們”不僅指“我”的多數(shù)，而且意味著同甘共苦和諧的共同體。尤其提到他們自己的國家，一定會說“我們國家”，而不說“我國”或直接說“韓國”。所以，與韓國人談判時，對他們國家適當?shù)馁澰S、贊揚，會獲得更多的好感。
2、注重立場。
“面子”和“關(guān)系”，無論韓國人還是中國人都看得十分重要。在中國，“和諧”是中國人處理問題的一貫方式，正所謂“以和為貴”。所以，建立關(guān)系被視為是尋求信任和安全感的一種表現(xiàn)。在商業(yè)領(lǐng)域和社會交往的各個環(huán)節(jié)，都滲透著“關(guān)系”?！瓣P(guān)系”已成為人們所依賴的與他人、與社會進行溝通聯(lián)系的重要渠道。建立關(guān)系后，中國商人還會在談判間隙舉行一些社交活動來增加彼此的溝通和理解，例如宴請、觀光、購物等等。同樣，韓國人對彼此間關(guān)系的建立也很注重。他們認為，談判雙方第一次的會面是雙方能否取得合作的關(guān)鍵。所以，特別重視營造雙方開始階段的氣氛。通常在進行正式談判之前，會有一個簡短的宴請，見面時會與對方握手、鞠躬，熱情地打招呼，向?qū)Ψ浇榻B自己的姓名、職務(wù)等。在韓國，商界介紹的正式方式是由第三方引見，并且第三方的身份地位越高，他們對雙方的關(guān)系就會越重視。其次，和中國一樣，韓國人在言語的表達上也較為婉轉(zhuǎn)。他們不喜歡輕易說“不”字來拒絕對方，同樣也不喜歡對方說“不”字來損傷顏面。通常在為難時，他們總是以微笑作為應(yīng)答。
通過以上的論述，總結(jié)出了中韓文化七方面的差異，它為中韓兩國在談判中更好地了解彼此文化特征提供了便利條件。但在分析過程中，筆者認為這種歸納和總結(jié)又很容易使人們產(chǎn)生一種文化定勢的思維。例如，會讓人們覺得所有韓國人或中國人都具有這種文化特征，從而使談判者們都采取了相同的交流方式進行交流。其實，兩種文化只會在某個方面存在或多或少的不同程度的差異和相似，也就是說，個體在共性的基礎(chǔ)上也會存在差異性，并不能一概而論。其次，隨著全球化和經(jīng)濟一體化的發(fā)展，世界各國人民的文化交流也在不斷地相互滲透和包容，所以全球文化也勢必會在一定程度上有所整合。
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飲食文化差異論文篇九
任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。
中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。
《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。
在中國，根據(jù)文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。
這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。
為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。
每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。
共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。
飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。
主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。
現(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。
酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
——除夕更歲時，一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊，在向長輩敬獻“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。
——臺灣高山族有吃“長年菜”的習(xí)俗。
長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預(yù)示壽命長。
有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象征著長生不老。
——年三十家宴十分豐盛而隆重。
主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等;傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更不可少。
子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。
——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。
這種飯叫“粽粑”，有的長達尺余，重五六斤。
人春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
——每至除夕必做糯米粑，其中有一對做得特別大，據(jù)說象征太陽和月亮，用以祈祝新的一年風調(diào)雨順、果實累累。
——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。
侗家人說，春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余(魚)、五谷豐登、余錢余糧。
——過春節(jié)，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。
大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
——春節(jié)期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。
——生活在黑龍江和嫩江兩岸。
除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進門就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。
——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。
——在全家的團圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。
——年節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達”(包子)，用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)，用面團抻成的“蘭曼”(抻面)，以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。
此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點和小吃食，如“艾西姆桑扎”(圓盤馓子)、“亞依瑪扎”(花邊馓子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。
回族自治縣地處云南西部，是我國有回族冠名的自治縣之一。
巍山回族歷史悠久，人文薈萃，自改革開放以來，回族學(xué)研究空前活躍，率先成立了全國第一個縣級回族學(xué)會，開創(chuàng)了縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村參與，有隊伍，有組織，有刊物，常態(tài)化發(fā)展的新時期，堪稱文化自覺和基層回族學(xué)研究的典范。
巍山回族學(xué)研究涉及回族學(xué)研究的多個方面，碩果累累，成績斐然。
新作《巍山回族飲食文化》一書是繼可成為傳世之作的《巍山回族史》、《大圍埂村志》、《小圍埂村志》等重要成果之后的又一標志性成果。
《巍山回族飲食文化》從巍山回族飲食的伊斯蘭屬性、地域特點、食材選用、加工制作、品種、食用禮儀到禁忌作了系統(tǒng)的介紹和評述，全書圖文并茂，是全國少有的區(qū)域性回族飲食文化研究專著，對拓展和深化回族飲食文化研究將會起到積極的啟示和借鑒作用。
回族飲食系清真飲食系列，有廣大的消費者，受歡迎的程度非其他清真飲食能及。
回族飲食倍受親睞，不只是因為它的伊斯蘭品質(zhì)，還因為它的中國特色。
回族飲食文化內(nèi)涵豐富，特點突出，主要有四大特點：一是伊斯蘭特點，二是本土特點，三是地域特點，四是文化傳播特點。
回族飲食的伊斯蘭特點。
回族信奉伊斯蘭教。
伊斯蘭教對穆斯林飲食有嚴格的規(guī)范。
規(guī)范即“清真”。
“清真”含義，一是“合法”。
回族飲食從食材的選用、加工制作到食用都必須符合伊斯蘭教法。
食材分為允許和禁止兩類。
加工制作和食用要念“太思迷”以祈求真主準許。
如果選用被禁止的食材，就從根本上違反了回族飲食 “清真”的屬性。
同樣，如果加工制作不念“太思迷”也不能稱清真飲食。
“清真”的另一含義是“清潔、安全”。
這從食材選用就有了充分的體現(xiàn)。
如禁止食用的自死物本來就不清潔，食用會損害健康，甚至危及生命安全。
“清潔、安全”貫穿于回族飲食選材、加工制作的全過程。
清潔、安全，是人類對飲食的共同要求，伊斯蘭教對此作出的規(guī)范具有普遍意義。
本土化是回族飲食與其他清真飲食的主要區(qū)別。
回族飲食是享譽世界的中國美食的一部分，它采用的合法食材如牛、羊、雞、鴨、魚、大米等主要來自中國傳統(tǒng)食材，其加工制作技術(shù)如燉、烤、燒、炒、醬、扒、蒸、煮、淹、泡等也主要來自中國傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)。
回族飲食廣受歡迎，不僅因為安全、清潔、營養(yǎng)，還因為口感好。
然而安全、清潔、營養(yǎng)的飲食口感不一定好，而口感好的飲食不一定安全、清潔、營養(yǎng)。
只有安全、清潔、營養(yǎng)和口感好的飲食才是真正的美食。
何謂口感好?口感受食材、加工制作以及食用者的'自然生存環(huán)境、社會環(huán)境、民族、性別和年齡多種因素制約，可謂眾口難調(diào)，很難有統(tǒng)一標準。
回族飲食口感好在很大程度上是因為它適合中國人的口味(口感)。
如果回族飲食只有伊斯蘭特點而沒有中國本土特點，盡管安全、清潔、營養(yǎng)，也不會受到廣泛歡迎。
回族飲食是一種中國式的清真飲食。
研究回族飲食不僅要研究它的伊斯蘭屬性，還要研究它的本土特點。
回族飲食的本土特點是對以漢文化為生存土壤，以伊斯蘭信仰為終極價值取向的回族文化的最好的詮釋。
。
回族“大分散、小聚居”于全國各地，由于自然環(huán)境差異，同屬于清真飲食的各地回族飲食也存在差異。
如食材選用，糧食類，南方以稻子為主，北方以小麥、包谷為主，西南以稻子、小麥、包谷、洋芋為主;肉類，南方以魚類海鮮為主，內(nèi)地以牛羊肉為主。
肉食品，地處中原的北京與西北就有所不同，北京有涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉、鹵牛肉、醬牛肉、烤鴨，西北有蒸羊羔肉、牛羊雜碎、手抓肉，西南有牛肉冷片、牛干巴等。
口味，北方口味醇厚，南方口味清淡。
云南回族飲食的地域特點更加突出，食材種類多、品種多，口味介于南方和北方之間。
這些特點與云南的地理環(huán)境和人文環(huán)境密不可分。
云南地處云貴高原，海拔落差大，氣候迥異，適合各類生物生長，有“植物王國”、“動物王國”之稱。
云南多民族多宗教聚集，是我國乃至世界文化樣式最豐富的地區(qū)之一。
生物的多樣性和民族的多樣性帶來了飲食的多樣性。
云南回族飲食在豐富多樣的云南飲食中獨樹一幟。
巍山縣經(jīng)濟不算發(fā)達，但餐飲遠近聞名，有“小吃天堂”的美稱。
巍山回族人口有二萬多，回族飲食品種，僅宴席、小吃、咸菜和茶飲四個系列中的名食名飲就達五十種;清真餐館多達上百家，堂口較大且知名的有二十多家。
巍山回族飲食可稱得上是云南回族飲食的一個縮影。
飲食不僅是文化，還是文化交流的載體，飲食到哪里文化就傳播到那里。
回族飲食的文化傳播特點尤為突出。
回族飲食的普世性注定其必然要成為商品，當它成為商品進入消費市場便會將回族文化帶向社會。
回族飲食通常在清真餐館銷售，遍布全國各地的清真餐館因此成為回族與兄弟民族文化交流的理想之地。
在這里，兄弟民族顧客常常向回族顧客討教一些與回族有關(guān)的問題。
如：清真寺是做什么的，為什么回族男人戴白帽女人戴蓋頭，穆斯林真的可以娶四個妻子嗎，人死了為什么不用棺木，入教是不是要喝三碗石灰水，為什么回族不吃豬肉，等等，以及關(guān)于伊斯蘭教的某些所謂敏感問題。
這些問題尤其是敏感問題通常只會在有關(guān)學(xué)術(shù)會議上才會出現(xiàn)。
清真餐館聊天式的討教則可幫人釋疑解惑。
飲食文化差異論文篇十
文化概念廣泛，給它下一個明確定義是一件具有挑戰(zhàn)性的事情。不少哲學(xué)家、社會學(xué)家、人類學(xué)家、歷史學(xué)家和語言學(xué)家一直努力，試圖從各自學(xué)科的角度來界定文化的概念。然而，迄今為止仍沒有獲得一個公認的、令人滿意的定義。它既是一種社會現(xiàn)象又人類長期生產(chǎn)與創(chuàng)造的產(chǎn)物。廣義而言，文化是人類在發(fā)展的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)文明與精神文明的總和。特定的文化包含著特定的政治與經(jīng)濟特點，狹義而言，一個國家的文化包括生活方式，風俗習(xí)慣，思維模式，藝術(shù)科技，宗教信仰和價值觀，文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。文化特指意識形態(tài)所創(chuàng)造的精神財富，文化是凝結(jié)在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外，能夠被傳承的宗教、信仰、風俗習(xí)慣、道德情操、學(xué)術(shù)思想、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)、各種制度等。狹義的文化，排除人類社會歷史生活中關(guān)于物質(zhì)創(chuàng)造活動及其結(jié)果的部分，專注于精神創(chuàng)造活動及其結(jié)果，主要是心態(tài)文化，又稱小文化。中美文化差異主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一、集體主義和個人主義。
“個人主義”是指一種結(jié)合松散的社會組織，其中每個人重視自身的價值與需要，依靠個人的努力來為自己謀取利益。“集體主義”則指一種結(jié)合緊密的社會組織，其中的人往往以“在群體之內(nèi)”和“在群體之外”來區(qū)分，他們期望得到“群體之內(nèi)”的人員的照顧，但同時也以對該群體保持絕對的忠誠作為回報。
在中國兩千多年的封建社會歷史進程中，儒家思想一直占據(jù)著根深蒂固的統(tǒng)治地位，貫穿了中華民族大部分時期，同時作為我國傳統(tǒng)文化的核心，儒家思想對中國社會和中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生的深刻而久遠的影響可謂是方方面面的。其中因為儒家思想強調(diào)個人服從集體，一切言行皆以集體利益為基礎(chǔ)，因此，中國文化體現(xiàn)出群體性的文化特征，中國人非常重視家庭親友關(guān)系認為和諧的人際關(guān)系是社會的基礎(chǔ)，而且是不允許把個人價值置于群體利益之上的。
而在美國這樣的西方國家是崇尚個人自由的社會。西方國家價值觀的形成很大程度上是受到文藝復(fù)興運動的影響。文藝復(fù)興的指導(dǎo)思想是人文主義，即以崇尚個人為中心，宣揚個人價值至上，強調(diào)自我發(fā)展自我表現(xiàn)。因此，西方文化體現(xiàn)出個體文化特征，這種個體性文化特征崇尚個人價值高于群體利益。因此相比中國，美國更加強調(diào)個性自由及個人的成就，最典型的人本主義激勵政策就是在員工之間開展個人競爭并就表現(xiàn)進行獎勵。
這種價值觀念的差異影響到中美交流的方方面面，比如以中美雙方商務(wù)談判為例，這種影響會表現(xiàn)在談判人員的人數(shù)上。由于中國強調(diào)集體主義，所以中國談判代表團的一個明顯特征就是數(shù)目眾多，一般由大大小小十幾個各部門主管及相關(guān)人員組成。大規(guī)模的談判組不僅能夠表明對談判的重視，所謂人多力量大，還能給人一種氣勢浩大的感覺。然后數(shù)目多的不利影響就是勢必容易出現(xiàn)內(nèi)部矛盾分歧，相互扯皮的現(xiàn)象。相反，由于美國個人主義的價值觀，強調(diào)人的個體性獨立性，因此談判組一般規(guī)模較小。
這種文化維度的差異還會影響作出決策的過程。由于中國強調(diào)集體主義，談判過程中事物的決策都是由集體討論后一致得出結(jié)論的，并且需要上級領(lǐng)導(dǎo)部門核實和批準方能確定。這樣雖然確保了決策的民主性，也導(dǎo)致了中方代表團做決策的時間長，美國人會誤解中國人太拖沓，不干脆，增加時間成本，覺得既然談判人員沒有決定權(quán)，為什么要出席談判。而且，由于決策權(quán)分散，一旦確定立場，就很難讓他們在交涉階段做出改變。相對而言，在美國每個人都被視為平等獨立的'個體，美方被選舉出的談判人員是可以完全代表公司，被賦予一定決策權(quán)限的，有權(quán)對淡判中出現(xiàn)的多數(shù)問題當場作出決定。所以相較而言，美方的談判方式較為自由，能夠隨機應(yīng)變，靈活的決定取舍。另一方面卻容易導(dǎo)致中國人誤解美國人做決策太草率，不夠慎重，不負責任，能夠輕易的改變立場是對談判不忠誠的表現(xiàn)。
二、高語境和低語境。
不同文化交流傳遞信息的方式也有所不同，主要表現(xiàn)在溝通方式的直接程度上，低語境文化會使用比較直接明了的方式，而高語境文化偏好較為委婉復(fù)雜的表達方式去交流信息。
中國是個典型的高語境國家，有句古訓(xùn)叫“察言觀色”。高語境文化的一大特點在于不能僅僅理解說話者的字面含義，要更深入透徹的去猜測字里行間的隱含意義。在談判中這點主要體現(xiàn)在中國談判代表傾向于拐彎抹角，委婉的說話。并且擅長使用一些非語言方式如面部表情，手勢等肢體語言傳遞信息。在中國人看來直言快語是缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，相反一語雙關(guān)則體現(xiàn)說話的技巧與睿智。因此在于中國人溝通時領(lǐng)悟話外音的能力就顯得尤為重要。
還是以中美談判為例，相比之下，美國是個典型的低語境國家。美國談判者傾向使用直接明了的語言清楚地傳遞其信息，表達明確，言簡意賅，并且他們會主動將自己公司的意圖，限制等各方面情況要求直接的提供給中方代表。
中美雙方這種高低語境的文化差異也會造成跨文化談判過程中的障礙。由于美方談判者直言快語，說話常常具有爭辯性，攻擊性，這種過于直接的表達方式在高語境文化的國家不太容易被接受。中國作為高語境文化的國家會把這種直接爭辯性的陳述視為不禮貌、不尊重。另外，中國自古以來就很講究所謂的面子，愛面子是中國人的通病，從某種程度上講這也是一種自尊的表現(xiàn)，所以在談判桌上，美方談判代表當眾明確直接表達出反對攻擊性的語言，甚至是威脅警告等強硬手段會導(dǎo)致談判氣氛尷尬，雙方關(guān)系僵硬。這種說話語境的差異在中美雙方表達否定和拒絕含義的時候尤為明顯。中國文化講究“以和為貴”“和氣生財”，并且考慮到要維護美方談判者的面子，所以當在談判進程中產(chǎn)生分歧時，中方會盡量避免正面直接的沖突和爭執(zhí)，但這并不代表中方不會去表達他們的反對意見，只是他們會用更為委婉迂回的方式暗示美方己方的見解，然而，中方這種出于對對方尊重的表達方式卻會讓美方談判代表感覺晦澀難懂，摸不透中方的真實想法，這就導(dǎo)致后面的談判過程變得艱難，或者是在美方錯誤地領(lǐng)會中方代表意思的情況下進行，最終導(dǎo)致談判陷入僵局。
三、直線型和循環(huán)整體型思維方式。
中國人側(cè)重整體的思維方式，并且強調(diào)一時多用。凡事從整體到局部，由大到小，習(xí)慣用長遠的眼光和綜合系統(tǒng)的方法去分析解決問題，著重關(guān)注事物整體的發(fā)展運行過程以及獨立個體之間的復(fù)雜關(guān)系。所以在談判過程中，中國人偏好采用橫向的淡判方式，就是財議題進行通盤考慮，在充分了解了議題涉及的方方面面的情況下幾個議題同時展開討論并同時取得進展，體現(xiàn)了中國人復(fù)雜循環(huán)的時間觀念。
與此相反，美國強調(diào)個體的思維方式，直線型的時間觀，它習(xí)慣把復(fù)雜的事物分解成簡單獨立的要素，逐個地進行研究。眾所周知，美國人具有強烈的個人主義和競爭意識，講究速度和效率，注重結(jié)果，他們力求速戰(zhàn)速決，盡量減小時間成本，對他們而言時間就是金錢。所以在談判進程中，他們喜歡采用縱向的思維方式，將談判分割成為一個個單獨的議題并逐個進行討論。對于他們而言，衡量談判的進展情況就是看解決了幾個問題。
現(xiàn)實生活中，這個文化差異也可以在中美雙方商業(yè)談判中顯示出來?；谡w的思維方式，中國人認為原則是解決一切問題的出發(fā)點，所以中方談判代表習(xí)慣先制定一個最基本的原則框架，然后在后續(xù)的談判中就有關(guān)的若干具體細節(jié)問題進行討論。所以總體原則一旦確立，中方代表后階段的一切議題都將會圍繞這個核心原則展開并得到解決。然而美國人直線型的思維方式促使他們在談判中非常關(guān)注細節(jié)，在談判一開始便直奔主題，急于就價格，擔保，交貨等具體問題和條款進行討論。在他們看來，只有一項項具體議題逐步得到實際解決才能使談判得以迸行?？傮w原則只是談判起始階段為了走形式確定的，中國人只關(guān)注可有可無的原則而回避討論細節(jié)問題，這是缺乏邏輯思維的體現(xiàn)，而且整體推進的談判方式雖然比較靈活，但是對于習(xí)慣嚴格時間限制的美方代表會覺得無法確定談判的進程，任何結(jié)果在談判結(jié)束簽訂合約之前都有可能發(fā)生而且遙遙無期。所以倘若中美雙方談判代表都堅持要按照各自的談判方式進行談判，那談判很有可能無法正常進行。
只有全面深入了解了中美文化的差異，才會推動中美交流順暢進行。
飲食文化差異論文篇十一
在悠久的歷史文化中，中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西文化的差異，從而造就了中西方飲食文化的差異。
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味，烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。
正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。
中華飲食以食表意，以物傳情，其博大精深不可言喻。
西方飲食精巧專維，自成體系。
關(guān)鍵詞中西方飲食文化差異觀念雖然全世界的人類都會有飲食這一生活習(xí)慣，但是由于有不同的經(jīng)濟、政治、地域、天氣、宗教等方面的不同影響，于是便形成了不同的飲食觀念、飲食習(xí)慣等，最終形成了今天的飲食文化差異。
飲食文化之博大精深是我們難以想象的，值得我們加以研究。
1.1飲食側(cè)重點的不同西方的飲食理念偏重于理性，他們基本上是從營養(yǎng)的角度理解飲食的。
在他們看來，不管食物的色、香、味、形如何。
營養(yǎng)一定要得到保證。
因此，只要營養(yǎng)充足，他們就毫不介意食物的單一、味道的貧乏。
中國的飲食理念偏重于美性，他們在飲食上主要講求食物的美味。
菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色。
這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。
因此，中國飲食中，為了追求美味，往往會造成部分營養(yǎng)的缺失。
1.2飲食性質(zhì)的不同中西方的飲食無論是其觀念，還是其對象或方式都存在諸多差異，這就使得中西方形成了“為吃而活”“為活而吃”兩種不同的飲食性質(zhì)。
中國人的飲食以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，即飯是主食，菜是為了下飯;而西方的飲食則是以肉、奶為主，谷物為輔的。
這種不同的飲食結(jié)構(gòu)與其歷史文化背景密切相關(guān)。
在中國古代甚至于是近現(xiàn)代歷史時期，農(nóng)業(yè)一直是先進生產(chǎn)力的代表，歷朝歷代政府都會頒布各種各樣的舉措去鼓勵農(nóng)業(yè)發(fā)展，因而農(nóng)業(yè)所占比例較大，其他行業(yè)發(fā)展受到抑制。
相應(yīng)的，農(nóng)作物就成為了主要的食物來源。
人們的生活以五谷雜糧為主要的營養(yǎng)提供，果類食物也起到輔助的作用，肉類食物只能算是罕有的點綴了。
3.1烹制準則的不同中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規(guī)范”也體現(xiàn)了其飲食文化的不同。
西方人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此其烹制過程體現(xiàn)了科學(xué)性和規(guī)范性。
在烹制過程中，西方人會完全依照菜譜，為了達到準確無誤，他們甚至?xí)佑锰炱?、液體量杯、刻度鍋等。
因此西方人制作菜肴往往比較機械，缺乏新意，毫無特色可言。
相反，中國烹飪卻崇尚隨意性。
中國烹飪中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，也還講求各大菜系之間交叉融合。
同一道菜，由于地區(qū)、季節(jié)、對象、作用、等級的不同，在操作上可作不同的處理，從而其色、香、味變化多端。
如果離開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。
3.2烹制方式的不同在中國，烹飪是一種藝術(shù)，它有極強的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性。
中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有。
做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。
而且中國烹飪還極重刀工、火候，菜的形狀可以切得五花八門：塊、片、絲、條、丁、冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，這就使得菜肴的滋味以及其中所含的營養(yǎng)成分都存在差異。
西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變。
他們只追求食物的營養(yǎng)，只求吃飽吃好，而不重視飲食帶來的樂趣。
他們的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼為主，蔬菜通常切成大塊兒或大片兒的，然后入鍋，直到全熟能夠食用為止。
4.1飲食餐具的不同在飲食餐具方面，中西方差異甚為明顯。
眾所周知，中國人使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，體現(xiàn)出截然不同的兩種東西方文化以及不同民族特有的價值觀念、審美情趣和民族心理，反映出東西方文化的面貌，造就了東西方特有的感覺和感情。
4.2飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。
在中國，每次就餐時全家人或一群熟人圍坐在餐桌前，舉筷夾食同一盤菜，甚至其中某位用自己的筷子為他人夾取食物以表示關(guān)愛，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
人與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，大家邊吃邊談，其樂融融。
這反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響。
西方的飲食方式講究的是一人一份的分餐制。
一般待大家坐定后逐個傳遞食物，用公勺夾取到自己的餐盤中再分享。
同時。
西方人進餐過程中強調(diào)相互之間的交流，關(guān)注同餐人尤其不熟悉的人;進餐時主要看人，偶爾看菜。
這與他們崇尚自由、平等、隨意的個人主義取向有關(guān)。
4.3飲食禮儀的不同在禮儀方面，中西方更顯不同。
在中國，用餐過程中大家共同吃飯時，不可以只顧自己。
如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔;不要把多余的飯放回鍋里;不要專占著食物;更不能在盤子里挑挑揀揀。
在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用;若客人不要，也不便硬讓人家再吃，更不會頻頻給客人勸酒、夾菜。
若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的人交談。
隨著經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西方飲食文化將在碰撞中不斷融合，相互互補。
了解中西方不同的文化習(xí)俗，歷來是英語學(xué)習(xí)的一個重要組成部分，尤其是跨文化交際的重要組成部分。
作為中西方文化重要組成部分的飲食文化，對于英語學(xué)習(xí)者而言，也是至關(guān)重要的。
我們只有很好的了解這種文化，才能在中外交流中做到有禮有節(jié)。
飲食文化差異論文篇十二
關(guān)于中國和美國之間文化差異的討論必然是無窮無盡的。中國和美國是兩個偉大的國家。一個是最大的發(fā)展中國家，另一個是最大的發(fā)達國家。雖然存在許多不同的文化差異但兩國20多年來一直是友好睦鄰。越來越多的中國人去美國旅行、進一步深造、建立新的企業(yè)或永久居住。越來越多的美國人來中國冒險體驗中國五千年的悠久歷史。兩國人民的文化背景雖有不同，但可以相互理解并接受這些差異。因為他們意識到兩種文化中都存在對方所沒有的一些新的或優(yōu)秀的東西，這無疑是值得學(xué)習(xí)的而且也受益于彼此的社會建設(shè)與發(fā)展。文化交流在促進兩國之間相互了解中發(fā)揮了重要作用。在《絕望主婦》中我們就可以看到文化差異無處不在并能從中找到文化的特性。
一、關(guān)于派對。
什么是聚會?在中國的字典里它只是意味著“聚在一起”。然而英語的解釋是，為了享樂通過邀請聚在一起。與中國翻譯，英語口譯不僅簡單明了，而且有意義。它簡單地說出了派對的三個元素。首先，一群人聚在一起。第二，它有組織者。第三，它會給人們帶來很多的快樂。因此，西方人的生活塞滿了派對。
《絕望的主婦》給我們展示了許多主婦們舉辦的不同種類的派對。當他們歡迎新鄰居，宣布重要的事情，慶祝一些節(jié)日或特殊的日子，她們都會舉行一個派對。在劇中，蘇珊遭受了一段非常困難的時期因此不得不搬離紫藤巷。當她回來時，鄰居們一天晚上舉辦了三種不同的派對來歡迎蘇珊和她的家人。主婦們也會為了打發(fā)無聊的時間、聯(lián)系感情、展示她們自己美好的一面而舉辦派對。在美國有很多派對不只有一個主題。派對使人們結(jié)交些新朋友，在聚會過程中增進感情。派對的歷史可以追溯到古代。當時，在分割家禽前人們聚在一起圍著篝火觀看宗教儀式表演或快樂地唱歌跳舞。這是派對的前身。美國派對文化反映了人和人之間積極溝通的態(tài)度。這是他們性格中典型的一面。在中國古代也有聚會。二千多年前孔子說：“君子和而不同”。人們應(yīng)該為達到這樣一個狀態(tài)而共同努力，營造一個愉快的氛圍。也就是說，在中國派對文化也是被認可的。從這一點上，派對文化就像我們古代文明一樣。然而，并非所有的中國派對都是為了享樂，鴻門宴就是一個適當?shù)睦?。在秦朝都城咸陽郊外的鴻門，劉邦被邀請參加項羽舉辦的宴會，當日范增布下天羅地網(wǎng)定要把劉邦人頭留下，誰知竟被劉邦一跪化解了與項羽之間的恩仇。當然中國的一些節(jié)日如春節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)等等人們會舉行派對慶祝歡樂的時光。
在當今社會，從世界和平事業(yè)到人與人之間的和諧相處，所有的這些需要派對，來營造了解并理解對方的一個機會。派對文化不僅會使人們和諧快樂也能傳播的和平幸福。
二、關(guān)于種族。
美國有近二百年的歷史是世界上最大的發(fā)達移民國家。作為一個移民國家，它的人口是多樣化的。最重要的特點是它的人口是由不同國家和不同民族組成。在今天的美國，種族歧視是可以說是新舊并存。舊的種族主義勢力仍然存在，雖然他們?nèi)藬?shù)不多，但是在美國社會也能夠引起很大的波動。一位畢業(yè)于波士頓大學(xué)的黑人約翰·史蒂文森說，即使在中學(xué)，在大學(xué)，也有很多種族歧視的陰影存在。一方面是強大的種族歧視的存在，另一方面，美國社會的任何行為，都擔心被帶到種族歧視的標志，調(diào)查者簡單地說，其實每個人都知道種族歧視是錯誤的但是每個人都會無意識的制造種族歧視問題。種族歧視仍然繼續(xù)這樣的'惡性循環(huán)。
生活中美好的事物，黑人所擁有的大約只有白人的一半。至于壞事，發(fā)生在黑人身上的幾率是白人的兩倍。因此一半的黑人生活在不達標的住房。黑人的收入是白人的一半。當我們關(guān)注到生活的消極經(jīng)歷時，黑人至少有兩倍的份額。失業(yè)率是白人的兩倍。嬰兒死亡率的是白人的兩倍，有死在越南的黑人是白人的兩倍大小。在其他領(lǐng)域，數(shù)據(jù)也同樣令人擔憂。在小學(xué)，黑人一至三年級都落后于白人，他們的種族隔離學(xué)校每個學(xué)生收到的錢明顯比白人學(xué)校的更少。21%的黑人像白人一樣上大學(xué)。75%的雇傭黑人，是持有卑微工作的。
《絕望的主婦》中我們也可以感受到種族歧視。有很多笑話反映種族歧視或偏見。這被稱為“種族幽默”。許多場景在劇中反映一種對拉丁美洲人，非洲裔美國人、亞馬遜人的種族歧視。盡管卡洛斯和嘉比很富有，但卑微的家庭背景，使他們因為種族問題被收養(yǎng)的孩子的母親拒絕。布里不允許女兒和那個非洲裔美國人的男孩約會。劇中對非洲裔美國家庭的描述在充滿了黑暗的色彩。
這在中國是不同的。中國是一個維護多民族國家。民族之間的融合和團結(jié)在數(shù)千年歷史中從未中斷。在解決國家問題上中國的基本政策:堅持民族平等和民族團結(jié)、民族區(qū)域自治和各民族共同繁榮。每一個民族都有著悠久的歷史，強大的凝聚力。在中國從經(jīng)濟支持到人口發(fā)展再到文化教育都比漢族更好。不管你是漢族人還是樓巴族人是完全平等的，都是中國的主人。
三、關(guān)于肢體語言。
肢體語言是人類語言的重要組成部分。它是內(nèi)心世界沉默和真實的語言，是一個民族文化的一部分。它主要包括空間距離、眼睛、手勢、面部表情和態(tài)度行動等。它在中美跨文化交際中起著至關(guān)重要的作用。但在不同文化中，肢體語言并不意味著完全相同的。每個國家都有不同的溝通方式。關(guān)于空間的距離。美國人不喜歡說話太近，總要保持一段距離。西方文化總是注重個人隱私，“私人”的概念在東方地文化是相對較弱的。當中國人喜歡一個孩子時他們會友好的撫摸他的頭部或摟摟抱抱，但如果這樣對美國孩子會使孩子的母親很反感，盡管她知道這種動作沒有危害，但在她的文化中，這樣則被認為是無禮的表現(xiàn)。在中國，我們經(jīng)常看到同(尤其是女性)手拉手走在街上，這是友誼的表現(xiàn)，但是在美國只會被認為是同性戀。個人空間的需求，中國比美國要小得多，因為西方人看重輕松的氣氛，倡導(dǎo)個人自由。
關(guān)于看。中國認為人們一直看著對方的眼睛是一個重大的挑戰(zhàn)，中國人總是避免直接的眼神接觸，即便在談話過程中，否則你會被認為是粗魯，不尊重，等等。美國是相反的，他們在談話中必須有目光接觸，并鼓勵孩子們在問候?qū)Ψ綍r要面對面交談，否則會被認為很緊張、害羞、冷漠或軟弱。美國一句老話是“永遠不要相信一個不敢看著你的眼睛的人?！?BR> 關(guān)于面部表情。面部表情是最具代表性的身體動作向人們展示語言行為的情緒。中國人的微笑意味著太多，可以欣賞，不同意，鄙視或者是接受對方的好意。它可以避免各種不便或不情愿表達的特別意思，難怪外國人不能理解。在《絕望主婦》中肢體語言幾乎無處不在。當嘉比看到丈夫與鮑勃(同性戀)有密切關(guān)系她看起來非常擔心。她會盡量避免他們的身體接觸。當嘉比用“嘿!”作為與利奈特談話的開場白。利奈特知道她需要幫助。一個“嘿”之所以透漏出求救信息，起決定作用的其實是嘉比當時的肢體語言、面部表情。
四、結(jié)語。
觀看美國的連續(xù)劇，不僅能鍛煉聽力口語，而且能通過這面鏡子了解美國的文化。與中國文化做對比，不僅有利于對語言文化的理解而且能幫助我們辯證地看待美國和中國的文化，做到汲取其中精華，發(fā)展中華文化的精髓，更好地與西方文化交流。
飲食文化差異論文篇十三
1.中國飲食文化特點。中國飲食文化由于受不同因素的影響，它呈現(xiàn)出了不同的特點。首先，它有明顯的地域性。不同的區(qū)域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有著季節(jié)性。此外，它還具有藥食結(jié)合的特點。中國人常常通過食療的方法去預(yù)防和治療疾病。最后中國的飲食還強調(diào)了審美的要求，例如用胡蘿卜等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點飯菜?？傊袊酥v究色香味俱全。
2.美國飲食文化特點。美國是一個移民國家，它通過來自不同移民國家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國飲食文化相比，美國飲食文化最大的特點在于它更多地注重營養(yǎng)的搭配，而并不注重味覺的享受。例如美國人為了避免對食物的營養(yǎng)成分造成破壞，他們寧愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工過的食物。
1.飲食觀念差異。中國人秉承著“泛食主義”，即他們認為吃不僅是為了保持健康也是為了追求美好的味覺享受。在許多情況下，中國人喜歡把許多事情與吃聯(lián)系起來。例如見面打招呼常常問：“吃了嗎”？結(jié)婚、晉升、搬家、過都會請吃飯。在中國人看來“吃”是表達喜怒哀樂最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過十種以上的刀工都體現(xiàn)了中國人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國，集體主義的價值觀也體現(xiàn)在飲食文化中，例如一盤菜上桌后，中國人會集體分享它。用餐結(jié)束后也會爭搶著去付錢。
美國人認為吃只是為了維持生命。因此他們有著理性的飲食觀，即營養(yǎng)才是衡量飲食的標準，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎么搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營養(yǎng)和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個人主義是美國的主要價值觀，它也體現(xiàn)在飲食文化上。在飯桌上，每個都會有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐后也常常采用aa制的方法付錢。
2.飲食內(nèi)容差異。中國人主要以素食為主，因為長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是中國人生活的主要部分。米飯和面食是他們主要的食物，蔬菜是常見的食物，肉食一般只有在慶祝節(jié)日或者生活水平較高的家庭才會出現(xiàn)。但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢地變化。除了素食外，中國人也喜歡熟食和熱食，因為他們認為這些食物比生食和冷食更加可口。對于一日三餐，中國人認為午飯最重要，因此午飯在一日三餐中最為豐盛。而對于晚飯他們則認為吃不吃都好。
在美國人看來，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營養(yǎng)價值的是肉類。因此飲食結(jié)構(gòu)以肉為主，許多菜的食材都來源于牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內(nèi)容十分單一。但是他們不喜歡吃動物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。
3.赴宴禮儀差異。
（1）赴宴時間。無論是正式還是非正式的'宴請，中國人習(xí)慣于在晚于邀請時間的半小時內(nèi)到達。主人并不視這為不禮貌，他們早有心理準備。因此這段時間內(nèi)，他們會安排一些活動去消遣時間，增進感情。例如玩牌、喝茶、聊天。
而在美國，各種各樣的活動都必須準時到達。遲到被視為極其不禮貌的行為。特別是正式的宴會?？腿藨?yīng)該準時或者不超過規(guī)定時間的十分鐘內(nèi)到達。如果不能到，要提前表示抱歉并說明原因。
（2）座位安排。中國人喜歡用圓桌進餐。年長和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應(yīng)該面朝門并且挨著上座的人。然而，曾經(jīng)的中國是一個封建社會，因此在過去的傳統(tǒng)的中，進餐時婦女不可以上桌，盡管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現(xiàn)在社會開放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會優(yōu)先上座。
在美國，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當沒有貴客時候，女人和老人優(yōu)先。就餐前，男人應(yīng)該主動為女人拉出椅子。但是大型的宴會上，客人們可以隨意在地上走動、碰杯，座位也可以隨意選擇便于更好的交流。
（3）餐具。在中國典型的餐具是筷子，它與中國傳統(tǒng)的和諧思想相一致。在使用筷子時需要注意不能將它插在米飯或者面食中，因為這類似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙簽也是常見的餐具。碗用來盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來放主菜，每個人還會有個小碟子，可以用來讓人們放從大盤子中夾來的菜。
然而，美國人常用的餐具是刀和叉。這與他們?nèi)馐承缘娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)。在開飯前，刀叉應(yīng)該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側(cè)。進餐時，左手拿叉右手拿刀。如果在進餐過程中想要停下來，應(yīng)該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。
三、結(jié)語。
無論是中國還是美國飲食，他們都有深厚的文化和社會根基。通過分析中美飲食文化的差異，可以發(fā)現(xiàn)問題并取長補短?，F(xiàn)在，中國的飲食越來越強調(diào)食物的營養(yǎng)搭配和烹調(diào)的合理。而美國的飲食也越來越注重對色香味的追求。隨著中美文化的交流和碰撞，兩國的飲文化將產(chǎn)生新的特點并出現(xiàn)新的改變。但是每個人始終都應(yīng)該有著辯證的觀點去理解文化、吸收精華，使兩國的飲食文化更好地發(fā)展和傳播。
參考文獻：
[1]陳芬森.西方飲食在中國[m].北京：廣西師范大學(xué)出版社，.9.
飲食文化差異論文篇十四
近來紐約布魯克林華裔社區(qū)經(jīng)常傳出有華裔孩童失蹤案，但有的涉案家長卻直喊冤，認為并不是做家長的不盡職，而是兒大不由爺，根本不聽從家長的訓(xùn)導(dǎo)與管教，也令處于中美教育之間的家長無可奈何。
據(jù)美國《僑報》報道，不久前，布魯克林日落公園地區(qū)爆出一名十幾歲華裔女孩失蹤案，在警方發(fā)布消息后，有知情的人卻指出，這名女孩根本沒失蹤，而是住在朋友家在外瘋玩不回家。這名知情人還表示，布魯克林華社發(fā)生的一些華裔孩子失蹤案，有的案件背后的真實內(nèi)幕是處于中美教育之間的青春期的孩子因叛逆而不學(xué)好的事實。
于不久前被報失蹤的這位十幾歲華裔少女，家住日落公園地區(qū)六大道附近，在一家餐館做工的女孩父親表示，女兒幾年前隨家人赴美，起初還好，但到了青春叛逆期就變得難于管教，根本聽不進去父母的話。
在美國，做家長的根本不能以武力或過重的言語來指責或說教孩子，否則會告你虐待孩子，或者剝奪家長的撫養(yǎng)權(quán)，所以他們夫妻只能小心翼翼的勸說孩子，但根本沒成效。時間久了，女兒越玩越野，在外和一些不良的孩子交往，但他們夫妻卻是說不得，打不得，也只能聽之任之。時間久了，女兒從離家出走幾天，發(fā)展到半個月，一個月，有時甚至幾個月不回家，直到手中的錢花干凈才會回頭。無奈下，他們只得向警方報案說孩子失蹤。
知情人表示，這對華裔家長是很好的'人，夫妻十分恩愛，尤其老爸在國內(nèi)時還曾經(jīng)是軍人，對孩子們的教育也很上心，只是這名女兒實在叛逆，報失蹤后，即使家長明明知道孩子住在哪，但是上門都拉不回來。
無奈下，這個父親表示，他們夫妻正考慮從紐約搬家去外州，希望通過改變環(huán)境能杜絕女兒和外界不良朋友的來往，也由此讓孩子能收心變好。但是面對不愿回家的孩子，他只得小心地嚇唬說，我們將搬家，連手機號碼都換掉，看你沒錢花了找誰去要。面對女兒的現(xiàn)狀而無奈的家長，也不斷感嘆中美教育的差異令他們面臨窘境的無奈。
飲食文化差異論文篇十五
中西方文化由于各自的地理條件具有顯著的差異性，中國西方文化下孕育的各自的旅游文化也大不相同，主要體現(xiàn)在不同的審美感受上。中國旅游者追求的是精神上的舒適，例如更關(guān)注山水景觀的人文美，注重抒情印象；為西方游客更愿意享受形式美，真實的感受光、色、空間的美感，在山水景觀中更關(guān)注景觀的自然美，側(cè)重描寫風景的對象。本研究主要就中西旅游審美文化的差異進行闡述。
受不同文化熏陶的人們具有不同的審美要求，對同一景觀會產(chǎn)生不同的審美體驗，在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，人們的生活條件越來越好，旅游業(yè)的發(fā)展亦成為各個家庭生活活動的組成部分，旅游行業(yè)的發(fā)展越來越快，但旅游景點的建立要針對一定的游客群體，研究好群體的審美理念，才能更好的吸引游客，更好的促進旅游業(yè)的發(fā)展。
文化的形成很大程度上取決于當?shù)氐牡乩憝h(huán)境，中國平原較多，陸地廣闊，而且相對較為封閉，適合發(fā)展農(nóng)業(yè)文明，屬于大陸文化，而西方文化起源于古希臘，山地較多，沿海線長，適合發(fā)展航海業(yè)，靠海洋謀生，屬于海洋文化，這就造就了現(xiàn)如今中西方文化的差異，文化特點也是一句不同的生活方式發(fā)展而來的，依靠海洋謀生，多變、廣闊的海洋條件造就了西方文化不穩(wěn)定的特點，人們大多個人意識強烈，追求自我，主動性高，不同的思想學(xué)派眾多。而中國傳統(tǒng)文化依靠農(nóng)業(yè)為生，較為穩(wěn)定，被動性強，社會意識強烈，多注重人際交往。這種不同的文化理念深刻影響著人們的旅游文化。
（一）旅游理念。
受中國文化熏陶的人們多享受旅游過程中的情感享受、精神享受，性格多沉穩(wěn)內(nèi)秀，冒險精神弱，受家庭的影響較大，受西方文化影響的人們具有強烈的冒險精神，征服欲強烈，他們向往大自然，渴望走進自然征服自然，所以他們更喜歡去新奇的旅游地點，去他們未知的領(lǐng)域，且不容易被家人影響。
（二）旅游目的。
中國人大多以家庭、事業(yè)為重，旅游不作為必需活動，是閑暇時放松心情和開拓眼界的一種方式，是培養(yǎng)與同行者感情的最佳時間。而西方人較看重旅游，認為旅游是認識自我、提高自我的過程，而工作是為旅游積攢資金而不是養(yǎng)家糊口，他們將旅游看作是生活中必須要做的事。當然這與經(jīng)濟發(fā)達水平有關(guān)，但很大程度上受中西方文化的影響。
（三）旅游審美。
在旅游時對景觀的美感認識上，受中國文化影響的人們更愿意關(guān)注這個景觀所承載的意義、歷史、文化等，例如我國大多數(shù)出名的建筑都與名人志士有關(guān)系，說道那個省份，人們都愿意介紹該處是哪位名人的故鄉(xiāng)等。而受西方文化影響的人們更喜歡感受大自然切實的美感，感官能夠直接體會到的'美感，他們迷戀于景觀的形態(tài)、顏色、氣勢。并不過多關(guān)注它的由來、它的承載。這種審美差異的產(chǎn)生是由于教育不同、文化差異，中國教育將就倫理道德，人們認為山水有著自身的道德修養(yǎng)，亦在事物上寄托道德與情操，影響后輩世世代代的人，同時也將人的品格和他們所喜歡的事物聯(lián)系起來，人們認為喜歡水得人多聰明、喜歡山的人多仁愛、好動的人比較聰明、好靜的人比較仁愛。人們愿意將景色與自我融為一體，進行自身修養(yǎng)的培養(yǎng)。而西方文化本就多變，各種思想流派并肩發(fā)展，景物多僅作為客觀的存在供人們欣賞。另一方面的差異是審美的表達，中國旅游者的審美多愿意使用抒情的表現(xiàn)手法展示出來而受西方文化影響的人對審美對象進行具體的描寫將自己的審美感受表達出來。這一點通過畫家的風景畫就可以證明，中國傳統(tǒng)風景畫使用散點透視的畫作方式，主張表達景物的韻味，不要求比例尺、光線等，可以在小小的一幅畫中看到廣闊的景象，而西方油畫使用焦點透視法作畫，注重畫作與風景的一致性，越像越好，講求層次，光線的表達。造成這種差異是由于中國文化影響的人們更注重風景所帶來的內(nèi)心感受，這是他們的審美重點，所以表達時更注重將這一點表達出來而忽略景觀的實物和細節(jié)描述。而西方文化影響下的人們更注重景觀本身，他們更愿意將帶給他們美好感受的景觀的真實情況表達出來，他們更多的觀察景觀本身，進而產(chǎn)生改造、征服等想法，認識事物時注重邏輯思維而感性思維較少。最后要闡述的中西方審美差異使二者的審美目的不同。
三、我國旅游業(yè)概況。
我國的社會經(jīng)濟處于發(fā)展階段，貧富差距仍較大，旅游活動尚屬于較高收入人群的活動，再加上我國傳統(tǒng)文化以家庭、事業(yè)為重的理念使忙于工作的人對旅游的欲望較低下。我國旅游業(yè)的發(fā)展并不樂觀。使國人認識到旅游的意義是能更好的體會不同的文化、提高自我的生活質(zhì)量，旅游行業(yè)建立各種適合不同人群的方案，適合不同旅游資金計劃人群的人進行選擇，不讓旅游成為人們的奢侈品而是人人都可承受的必需品。外國旅游過程中還是能體會到外國人對國人有所歧視，我國相關(guān)部門應(yīng)做好相應(yīng)的工作保障國人的權(quán)利，降低辦理出境的門檻，當然，旅行者必須提高自身修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，出國旅游不僅是放松身心的過程，自己的行為也代表了國家的形象，不能為中國丟人。隨著經(jīng)濟發(fā)展，國人的旅游需求會越來越多，國內(nèi)旅游業(yè)可適當加大發(fā)展力度，相關(guān)部門給與一定的支持，特別是注重我國傳統(tǒng)文化的弘揚，文化古跡的保存。
四、結(jié)語。
分析中西方文化的差異，進而發(fā)現(xiàn)中西方旅游文化的差異，有利于旅游行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)游可根據(jù)游客的文化修養(yǎng)選擇合適的旅游景點引導(dǎo)游客觀賞，有利于提高顧客的滿意度，增加自己的成就感和經(jīng)濟效益，更加滿足了游客切實旅游欲望。旅游景區(qū)事先考慮主要的游客群體，針對他們的審美要求建立景區(qū)或優(yōu)化景區(qū)，更吸引適合的游客群體，是景區(qū)更健康、更高效的發(fā)展。
參考文獻。
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飲食文化差異論文篇十六
酒文化是文化的一個重要組成部分。中日兩國都有源遠流長的酒文化，日本的酒文化深受中國酒文化的影響。由于酒文化所受的生活環(huán)境和歷史變化等因素的影響不同，中日酒文化表現(xiàn)出各自不同的特點。本文通過對中日酒文化進行對比，為中日兩國之間的跨文化交際提供借鑒，促進中日兩國文化的交流與發(fā)展。
酒是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，酒成為了人們的日常生活中必不可少的一部分。“酒文化”一詞，最早是由著名經(jīng)濟學(xué)家于光遠在20世紀80年代提出來的。“文化”是人類在社會歷史發(fā)展的過程中所創(chuàng)造的所有物質(zhì)文明和精神文明的總和。因此，“酒文化”也就是以酒為載體，圍繞酒所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的和精神的現(xiàn)象的總和。
中日兩國地緣相近，古代日本因為沒有確立自己的文化體系，因此，在很多方面都受到了中國古代文化的影響，處處都表現(xiàn)出中國文明的痕跡，酒文化也不例外。唐代以來，杜康被認為是釀酒的鼻祖。而古代日本宮中負責掌管造酒的人被稱為“刀自”（toji），意為年邁的女子。后來在與中國的釀酒師交流之后，知道了杜康是中國釀酒的鼻祖，便將原來的“刀自”改為了“杜氏”，以此來表達對中國釀酒技術(shù)的認同和向往?？梢?，中日兩國的酒文化，不僅源遠流長而且淵源之深，為我們對中日兩國的酒文化進行對比提供了巨大的幫助。
由于受中國儒家倫理道德的影響，中國和日本都有“禮儀之邦”的美譽。因此，在飲酒方面，兩國也都有許多禮法規(guī)定和禮儀規(guī)范。酒禮的內(nèi)核就是酒德，酒禮的外化就是酒儀，而酒禮滲透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗?？梢哉f，中日兩國在“禮”文化的背景下，形成了獨具特色又彼此相通的酒文化。
中國的酒禮，主要以儒家的倫理道德觀念為基礎(chǔ)，以孔子提出的“唯酒無量，不及亂?！睘闃藴?。從西周開始，無論是王公貴族還是平民百姓，都嚴格遵守孔子提出的酒德標準。中國人在飲酒的時候，還特別注意區(qū)分君臣、長幼、賓客之禮，這些約定俗成的禮節(jié)，流傳至今。
日本由于受儒教和佛教的影響，也很注重酒禮酒德。日本在江戶時代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三個流派：“公家流”主要是品評好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身養(yǎng)性為主要目的；“商家流”主要是借酒來培養(yǎng)人們的禮儀和修養(yǎng)。雖然現(xiàn)在酒道已經(jīng)消失了，但是日本也同樣留下了豐富的飲酒禮儀，至今依然出現(xiàn)在日本人的酒桌上。
1.勸酒和敬酒。
中國人喝酒的時候喜歡勸酒。在中國，主人為了表現(xiàn)出對賓客的熱情，酒桌上經(jīng)常主動給客人倒酒，主人經(jīng)常通過勸客人喝酒來表示對客人的友好。在勸酒的同時，中國人還有敬酒以示尊敬的習(xí)慣。一般來說，晚輩要給長輩敬酒，下屬要個給上司敬酒，還要給酒桌上最重要的任務(wù)敬酒。此外，同輩人之間也要相互敬酒?？梢哉f，中國人飲酒，幾乎都是在相互勸酒和敬酒中進行的。
在日本，雖然也有敬酒的習(xí)慣，但并不像中國那么頻繁。而且在日本，人們之間一般只敬酒不勸酒，也不會去強求別人喝酒。日本人喝酒比較隨意，一般是在宴會開始時的第一杯酒必須接，之后就可以根據(jù)喜好，自己決定喝多少酒。如果不愿意繼續(xù)喝酒，可以拒絕，別人也就不會再強求。
2.“干杯”
日本人的“干杯”這個詞源自中國，但是中日兩國關(guān)于“干杯”這個詞的理解卻相差很大。在中國，人們說“干杯”這個詞，就是要把杯中的酒一飲而盡，有時候為了表現(xiàn)出自己真的喝完了，還要把酒杯翻個底朝天，以示自己的誠意。這與中國人熱情豪放的性格有關(guān)。然而在日本，由于日本人的性格都比較內(nèi)斂含蓄，人們說“干杯”的時候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人們只需要抬起酒杯，根據(jù)自己的意愿喝酒就可以了，沒有人會去強求別人一定要飲盡。
3.喝酒的氣氛。
中國人向來喜歡熱鬧，飲酒的時候也不例外。酒令、猜拳等游戲，都是中國人發(fā)明出來活躍酒桌氣氛的游戲。在酒桌上，沒有人會自飲自酌。大家一定是邊喝酒邊聊天，相互交流著喝酒。而且，中國人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的節(jié)奏都是一樣的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允許有人按自己的節(jié)奏喝酒。
而日本人喝酒的時候也有助興的活動，但與中國的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人圍繞著酒桌載歌載舞來助興。日本人喝酒的時候可以自己隨意飲酒，大家沒有統(tǒng)一的節(jié)奏，除了宴會開始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下來的時間都可以自由安排。另外，與中國人不同的是，為了調(diào)節(jié)氣氛，或者想要改變酒的口味，日本人喝酒的時候會更換地方，有時候一天晚上可以換三、四個地方喝酒。而在中國，無論和多長時間，人們都只會待在同一個地方。
4.醉酒。
中日兩國的人對于醉酒的態(tài)度存在很大的差異。在中國，酒宴作為一個人們很重要的交際活動，要求所有人都注意自己的言行舉止。因此，在酒宴上醉酒是被認為不禮貌，沒有修養(yǎng)的行為。中國人在酒宴上一般不會讓自己喝醉，以免失態(tài)。即使喝醉了，也要表現(xiàn)出沒有喝醉的樣子。只有不在酒桌上醉酒的人，才會被人們尊重。
而在日本，酒宴一般都是為人們消遣或者緩解壓力的。因此，喝酒的人可以表現(xiàn)得比較隨意，不用太在乎自己的行為舉止。大家在酒宴上可以忽視平日里的等級觀念，盡情的釋放自己。有時候，喝醉了和上司開玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。與中國不同的是，如果一直喝酒卻不會醉，會被認為此人不實在，而喝醉的人反而會更容易讓人覺得值得信任。
中日兩國的酒文化都歷史悠久、源遠流長。作為一衣帶水的鄰邦，兩國的文化在歷史的進程中，一脈相承又發(fā)展出各自不同的特點。酒文化作為中日兩國人民日常生活中不可或缺的一部分，不僅反映出了兩國社會生活的不同，也折射出中國和日本兩個不同的民族的價值觀念之間存在的差異。對于中日兩國的酒文化進行對比研究，有助于我們加深對日本的了解，促進相互間的合作與交流。
飲食文化差異論文篇十七
摘要：在悠悠歷史長河中，中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西方文化的差異，從而造就了中西方飲食文化的差異。中華飲食以食表意、以物傳情，其博大精深不可言喻。西方飲食精巧專維、自成體系。自古以來，中西方飲食文化的碰撞、交流促進了人類的進步和發(fā)展，為人類文明作出了重大貢獻。本文旨在通過對中西方飲食文化進行比較來研究它們兩者之間的差異，從而找出其可相互借鑒之處。
關(guān)鍵詞：飲食文化中國飲食西方飲食差異融合。
隨著中國加入wto，中國和西方國家間的經(jīng)濟、文化交流日漸頻繁，中國和西方國家人民之間的合作和往來與日俱增，這種想了解彼此的要求更顯迫切。因此，非常有必要開展對中西方國家文化、風俗習(xí)慣的研究。由于歷史、地域和思維方式的不同，中西方文化差異表現(xiàn)在很多方面，飲食文化的差異只是其中的一部分。這里將從以下幾個方面簡要談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?BR> 1.飲食觀念的差異。
對比注重“味”的中國飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去――因為有營養(yǎng)。而在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性――從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能。
2.飲食方式的差異。
中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不論是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的.普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
3.飲食對象的差異。
由于西方人普遍認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性――許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方人多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。[2]西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達的肌肉;而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
中國大約有14種烹飪方法：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲。做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。顯然，西方的烹飪方法不像中國這般復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強，所有進盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點綴品就是主菜的配菜。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點都費工費時，點綴過多，進盤的食品多不能食用，不但造成原料的浪費，而且效果未必好。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功。”這強調(diào)廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。在國外，供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點，使其進一步標準化規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗來判斷和確定使用哪種原料。牛奶在西餐中是不可缺少的原料，它根據(jù)不同需要分全脂牛奶、低脂牛奶、撇脂牛奶。其它例如一些平常原料也有嚴格等級。美國雞蛋分(aa)特級，一級(a)，二級(b)，三級(c)等。以上只是簡單的舉例，在西方發(fā)國家烹飪原料的嚴格分類標準，減少了廚師因經(jīng)驗不足對材質(zhì)的把握不準而造成烹飪失誤，同時也進一步提高了工作效率和保證了食品的質(zhì)量。
6.餐具的差異。
7.結(jié)論。
今天，中西飲食文化不斷在碰撞中融合，在融合中互補?，F(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性;而西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形俱全的藝術(shù)境界發(fā)展。通過以上的比較和論述，大家對中西方飲食文化也有了大致的了解和認識。因此，在面對兩種不同飲食文化的時候，應(yīng)當根據(jù)自身的情況有所取舍，切不可一味追求味覺上的享受。在此，我們期望中西餐飲文化在廣泛的交流中優(yōu)劣互補，共同進步，共同發(fā)展。
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飲食文化差異論文篇十八
中西方文化由于各自的地理條件具有顯著的差異性，中國西方文化下孕育的各自的旅游文化也大不相同，主要體現(xiàn)在不同的審美感受上。中國旅游者追求的是精神上的舒適，例如更關(guān)注山水景觀的人文美，注重抒情印象；為西方游客更愿意享受形式美，真實的感受光、色、空間的美感，在山水景觀中更關(guān)注景觀的自然美，側(cè)重描寫風景的對象。本研究主要就中西旅游審美文化的差異進行闡述。
受不同文化熏陶的人們具有不同的審美要求，對同一景觀會產(chǎn)生不同的審美體驗，在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，人們的生活條件越來越好，旅游業(yè)的發(fā)展亦成為各個家庭生活活動的組成部分，旅游行業(yè)的發(fā)展越來越快，但旅游景點的建立要針對一定的游客群體，研究好群體的審美理念，才能更好的吸引游客，更好的促進旅游業(yè)的發(fā)展。
文化的形成很大程度上取決于當?shù)氐牡乩憝h(huán)境，中國平原較多，陸地廣闊，而且相對較為封閉，適合發(fā)展農(nóng)業(yè)文明，屬于大陸文化，而西方文化起源于古希臘，山地較多，沿海線長，適合發(fā)展航海業(yè)，靠海洋謀生，屬于海洋文化，這就造就了現(xiàn)如今中西方文化的差異，文化特點也是一句不同的生活方式發(fā)展而來的，依靠海洋謀生，多變、廣闊的海洋條件造就了西方文化不穩(wěn)定的特點，人們大多個人意識強烈，追求自我，主動性高，不同的思想學(xué)派眾多。而中國傳統(tǒng)文化依靠農(nóng)業(yè)為生，較為穩(wěn)定，被動性強，社會意識強烈，多注重人際交往。這種不同的文化理念深刻影響著人們的旅游文化。
（一）旅游理念。
受中國文化熏陶的人們多享受旅游過程中的情感享受、精神享受，性格多沉穩(wěn)內(nèi)秀，冒險精神弱，受家庭的影響較大，受西方文化影響的人們具有強烈的冒險精神，征服欲強烈，他們向往大自然，渴望走進自然征服自然，所以他們更喜歡去新奇的旅游地點，去他們未知的領(lǐng)域，且不容易被家人影響。
（二）旅游目的。
中國人大多以家庭、事業(yè)為重，旅游不作為必需活動，是閑暇時放松心情和開拓眼界的一種方式，是培養(yǎng)與同行者感情的最佳時間。而西方人較看重旅游，認為旅游是認識自我、提高自我的過程，而工作是為旅游積攢資金而不是養(yǎng)家糊口，他們將旅游看作是生活中必須要做的事。當然這與經(jīng)濟發(fā)達水平有關(guān)，但很大程度上受中西方文化的影響。
（三）旅游審美。
在旅游時對景觀的美感認識上，受中國文化影響的人們更愿意關(guān)注這個景觀所承載的意義、歷史、文化等，例如我國大多數(shù)出名的建筑都與名人志士有關(guān)系，說道那個省份，人們都愿意介紹該處是哪位名人的故鄉(xiāng)等。而受西方文化影響的人們更喜歡感受大自然切實的美感，感官能夠直接體會到的'美感，他們迷戀于景觀的形態(tài)、顏色、氣勢。并不過多關(guān)注它的由來、它的承載。這種審美差異的產(chǎn)生是由于教育不同、文化差異，中國教育將就倫理道德，人們認為山水有著自身的道德修養(yǎng)，亦在事物上寄托道德與情操，影響后輩世世代代的人，同時也將人的品格和他們所喜歡的事物聯(lián)系起來，人們認為喜歡水得人多聰明、喜歡山的人多仁愛、好動的人比較聰明、好靜的人比較仁愛。人們愿意將景色與自我融為一體，進行自身修養(yǎng)的培養(yǎng)。而西方文化本就多變，各種思想流派并肩發(fā)展，景物多僅作為客觀的存在供人們欣賞。另一方面的差異是審美的表達，中國旅游者的審美多愿意使用抒情的表現(xiàn)手法展示出來而受西方文化影響的人對審美對象進行具體的描寫將自己的審美感受表達出來。這一點通過畫家的風景畫就可以證明，中國傳統(tǒng)風景畫使用散點透視的畫作方式，主張表達景物的韻味，不要求比例尺、光線等，可以在小小的一幅畫中看到廣闊的景象，而西方油畫使用焦點透視法作畫，注重畫作與風景的一致性，越像越好，講求層次，光線的表達。造成這種差異是由于中國文化影響的人們更注重風景所帶來的內(nèi)心感受，這是他們的審美重點，所以表達時更注重將這一點表達出來而忽略景觀的實物和細節(jié)描述。而西方文化影響下的人們更注重景觀本身，他們更愿意將帶給他們美好感受的景觀的真實情況表達出來，他們更多的觀察景觀本身，進而產(chǎn)生改造、征服等想法，認識事物時注重邏輯思維而感性思維較少。最后要闡述的中西方審美差異使二者的審美目的不同。
三、我國旅游業(yè)概況。
我國的社會經(jīng)濟處于發(fā)展階段，貧富差距仍較大，旅游活動尚屬于較高收入人群的活動，再加上我國傳統(tǒng)文化以家庭、事業(yè)為重的理念使忙于工作的人對旅游的欲望較低下。我國旅游業(yè)的發(fā)展并不樂觀。使國人認識到旅游的意義是能更好的體會不同的文化、提高自我的生活質(zhì)量，旅游行業(yè)建立各種適合不同人群的方案，適合不同旅游資金計劃人群的人進行選擇，不讓旅游成為人們的奢侈品而是人人都可承受的必需品。外國旅游過程中還是能體會到外國人對國人有所歧視，我國相關(guān)部門應(yīng)做好相應(yīng)的工作保障國人的權(quán)利，降低辦理出境的門檻，當然，旅行者必須提高自身修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，出國旅游不僅是放松身心的過程，自己的行為也代表了國家的形象，不能為中國丟人。隨著經(jīng)濟發(fā)展，國人的旅游需求會越來越多，國內(nèi)旅游業(yè)可適當加大發(fā)展力度，相關(guān)部門給與一定的支持，特別是注重我國傳統(tǒng)文化的弘揚，文化古跡的保存。
四、結(jié)語。
分析中西方文化的差異，進而發(fā)現(xiàn)中西方旅游文化的差異，有利于旅游行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)游可根據(jù)游客的文化修養(yǎng)選擇合適的旅游景點引導(dǎo)游客觀賞，有利于提高顧客的滿意度，增加自己的成就感和經(jīng)濟效益，更加滿足了游客切實旅游欲望。旅游景區(qū)事先考慮主要的游客群體，針對他們的審美要求建立景區(qū)或優(yōu)化景區(qū)，更吸引適合的游客群體，是景區(qū)更健康、更高效的發(fā)展。
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飲食文化差異論文篇十九
摘要：本文主要介紹中西文化及其差異，從文化和差異兩方面敘述。中西飲食文化的發(fā)展歷史分別敘述美國和中國不同的文化歷程，由于兩方面不同的文化底蘊，在飲食上出現(xiàn)了差異。本文主要從觀念上的差異、宴會禮儀的差異，中西飲食文化的融合等方面展開論述。最后介紹了西方飲食對中國產(chǎn)生的影響，從正反兩方面論述。了解中西飲食文化差異的同時，接受可以接受的部分并與中國飲食相融合，使我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍掣迂S富，但又不乏自身特色。這才是我們正確對待中西飲食文化的態(tài)度。
關(guān)鍵詞：中西差異飲食文化餐飲禮節(jié)。
不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化。具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一。中國有燦爛豐富、博大精深的飲食文化;西方國家則有精巧專維、自成體系的飲食文明。中西飲食文化的碰撞和交流豐富了全球的飲食文化。
刀叉因為適應(yīng)歐洲人飲食習(xí)慣而出現(xiàn)，它和筷子影響了東西方不同的生活觀念。中華飲食刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進口里。到了城市定居以后，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。
大約15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進口里不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口里顯得優(yōu)雅些。叉子才是嚴格意義上的餐具，但叉子的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到18世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不過四五百年的歷史。
刀叉和筷子，不僅帶來了進食習(xí)慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。
雖然不能將不同傳統(tǒng)的形成和餐具差異簡單對應(yīng)，但是它們適應(yīng)和促成了這種分化則是毫無疑問的?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學(xué)會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。
二、烹飪方法的差異。
在中國，烹調(diào)是一種藝術(shù)，與其他藝術(shù)一樣，體現(xiàn)著嚴密性與即興性的統(tǒng)一，所以烹調(diào)在中國一直以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。由于發(fā)展十分成熟，已經(jīng)脫離了完全根據(jù)菜譜操作的方法，發(fā)展到較高級的階段，每一道菜的都可以在原有的基礎(chǔ)上加以發(fā)展變化，以適應(yīng)地區(qū)、季節(jié)、對象、作用、等級的不同，比如蘑菇炒牛肉，冬天的色宜深些，口味宜重些，夏天的色和味宜清淡些;對于江蘇一帶的人來說，調(diào)味中可加糖，但是面對川湘顧客，則應(yīng)多放辣。中國的烹飪的方式多種多樣，有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等，做出的菜肴讓人眼花繚亂。在烹飪大師的眼中，做菜和制作工藝品一樣有著高深的學(xué)問，即使是同一道菜，不同的廚師會做出不同的口味來。而西方則不同，可以說是相當?shù)睦硇裕麄兊呐腼兿鄳?yīng)的變化較少，同一道菜從洛杉磯到紐約口味不會有太大的變化。雖然顯得單調(diào)，但是簡單的工藝卻使得他們能夠在大規(guī)模的商業(yè)化中取得驚人的成功。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜，各種原料很少集合烹調(diào)，正菜中魚就是魚，雞就是雞，即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過程比較規(guī)范，調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)的時間精確到秒，廚師好像化學(xué)實驗室的實驗員。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，烹調(diào)成為一種機械的工作?？系禄u只要按方配料，油的溫度，炸雞的時間，依規(guī)范行事即可，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆。美國的食品廣告鋪天蓋地，但萬變不離其宗，炸雞、炸薯條、炸魚塊，其菜肴加工方法簡單，基本是機械的混合，所以菜肴的種類極少。
三、餐飲禮節(jié)。
在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。
中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。
綜上所述，飲食文化的交流存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經(jīng)濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經(jīng)成為了一種日益增強的文化影響力，正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。中西飲食文化的碰撞、交流以及融化為全人類文明起到填補和著彩的作用。中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展!
飲食文化差異論文篇一
本文主要通過飲食方面的對比來研究中美文化差異在人們生活中的具體表現(xiàn)。通過對飲食文化的了解，進而探究與飲食相關(guān)的歷史以及對中美國民思想觀念的區(qū)別。一方面，弘揚我國源遠流長的文化，另一方面了解美國甚至西方的思想觀念。在日益國際化的時代形勢下，開闊視野，促進與多國的文化交流。
自古，中國人就講究“民以食為天“。其實飲食文化不僅在中國人的生活中占據(jù)著重要的地位，在世界人民的生活中都扮演著不可或缺的角色。飲食，除了能滿足人們的基本需求外，更是交流情感，建立了解的重要手段。本文主要從文化對比的角度，以歷史文化為主要背景，對中美文化差異進行重點介紹。
中國的飲食文化具備以下三個主要的特點：
色：中國菜講求顏色搭配，色澤誘人，給食客的視覺系統(tǒng)留下完美的第一印象。
香：香則是菜肴烹飪后的香氣，噴香撲鼻是中國菜追求的至高境界。
味：就是我們常說的口味，飯餐的味道要咸淡適口，酸甜相宜。不過古話講“百里不同風，千里不同俗，萬里不同食。”不同的地域，依據(jù)不同的地方特色，菜肴的口感也隨之改變。
養(yǎng)：中國菜講究的是通過葷素搭配來均衡營養(yǎng)。近年來，隨著人們生活水平的提高，越來越多的中國人講究吃的飽，更要吃的好。菜不僅僅要吃出味道，更要吃出健康。俗話說，藥補不如食補，飯菜養(yǎng)生是中國菜追求的更高境界。
冷：無論到美國哪個州或小鎮(zhèn)的餐廳或酒吧就餐，都會免費提供一杯白開水，特點是無論冬夏，水里都會加冰快。這恐怕是剛到美國的中國人難以適應(yīng)的，尤其是恰逢冬季，你又身處美國的北部小鎮(zhèn)，當室外溫度在零下20多度的時候，一杯含著冰塊的水放在桌上時，恐怕很多中國人都會單點上一杯熱水，而這個看似再簡單不過的請求，在美國餐館里的服務(wù)生眼中會顯得非常的奇特。
生：眾所周知，美國人不僅愛生著吃菜，就連牛排都是愛吃帶血絲的。在美國，任何蔬菜都可以生吃，芹菜，洋白菜，菜花…都可以沾上ranch組合成一份豐盛的蔬菜沙拉。
甜：美國人吃飯，甜點簡直是不可或缺的重頭戲。正餐的結(jié)尾必備甜品。蛋糕，派，冰激凌，布丁.....為每頓飯畫下完美的句號。如果時間不夠或?qū)嵲跊]有準備甜點，哪怕是從便利店買來一包迷你奧利奧，美國人都不會錯過甜點的誘惑。
除此之外，美餐還有以下顯著特點：
1.烹飪工藝不同。中國料理常用炒鍋和旺火爐灶，而正宗美式料理基本依賴于烤箱并且少油。區(qū)別與中國的煎，炒，烹，炸;美式料理中的烤，熏，h，扒是使其風味獨特的重要原因。
2.調(diào)味獨特。美國西餐調(diào)味用品種類與中餐大相徑庭。例如中餐燉肉用的肉桂，在西餐里卻常用來烘焙甜點和蛋糕，或者是放在咖啡中。被中國人當做水果的蘋果和檸檬，卻在h飯，烤肉時作為調(diào)味料重點使用。
（一）中美文化的淵源。
1.早在幾千年前，中國人就開始種玉米小麥，畜養(yǎng)牲畜。在飲食上主要體現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)上，中餐主要是由兩方面共同組成的：主食和副食。主食主要指糧食作物，副食為肉，蛋類和蔬菜，其中蔬菜又占據(jù)著主要的副食地位。一頓飯，主副與副食相搭配，蔬菜和肉類的組合處處體現(xiàn)出融合統(tǒng)一的民族追求。
2.美國文化。
美國文化的源頭應(yīng)該成為歐洲文化，它的源頭來自地中海地區(qū)，由于天然生活資料的稀缺，人們必須通過探索自然來尋求生存，這就導(dǎo)致了西方人的飲食結(jié)構(gòu)中的肉類占據(jù)了主要的地位，由于不發(fā)展農(nóng)耕業(yè)，自然糧食的產(chǎn)量也不高，自然人民對此的需求就隨之減少。一個土豆就可以是他們搭配牛排的主食。正如這種文化所帶來的影響一樣，西方人更多是講求的是個人本位論，和自我為中心的思想。在飲食上也體現(xiàn)的淋漓盡致，蔬菜沙拉中的蔬菜絕不會隨著牛排一起制作。甚至在用餐順序上都會彼此單一分開，開胃菜，主菜，甜點，一道吃完上下一道。
美國人的飲食觀念更趨向理性化，不過多追求食物的色香味形如何，主要追求的是口味的清單和膳食的均衡。大多數(shù)的蔬菜采用蔬菜沙拉的形式呈現(xiàn)在美國人的餐桌上。再例如燕麥片，開水沖泡的燕麥加上一點葡萄干，堅果，或者香蕉片就可以是完美美式營養(yǎng)早餐的代言了。
在美國，正式的晚宴或者派對上。廚師長會把對食物的注意力集中在餐具的使用與擺放上，配料的新鮮與顏色的搭配上，裝飾盤子食物的藝術(shù)性上，而不會過多的關(guān)注食物的味道的組合和創(chuàng)新上。例如，在烹飪上廚師長是絕對不會把肉和蔬菜互相混合，即使為了菜肴顏色的美觀，也是在裝盤的時候進行。小牛排搭配有金黃色的玉米粒，或者三文魚搭配明艷紅的小番茄。各個原材料的口味分口明確，絕不混合。
在中國，又是完全一副不同的景象了。中國人“愛”吃，“能”吃，“講究”吃，更“重視”吃。自古中國人就研究“吃”，也許是因為中國幾千年的農(nóng)耕文化吧？中國的職業(yè)結(jié)構(gòu)決定了大多數(shù)人口的職業(yè)是農(nóng)民，由于天天和農(nóng)作物，牲畜打交道，自然對食物有種割舍不了的情感。
飲食與人的生存息息相關(guān)，不僅能滿足我們生存的基本要求，更能從中反映出一個民族，一個國家的文化淵源。不同的地域特征，人文氣息造就了不同的飲食理念。通過對不同國家飲食文化的了解可以增進各國之間的文化交流，為各國間友好發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。
飲食文化差異論文篇二
綜上所述，飲食文化在中西方各個國家間的往來交際中起到十分重要的作用。本篇論文探討了中西方飲食文化在不同方面產(chǎn)生的差異，并且對此還進行了細致的分析，不但使人們在接觸到類似問題時，明白了為什么會產(chǎn)生如此大的差異，還能讓人們更好的分析產(chǎn)生這種差異的表現(xiàn)方式，而且能夠增長中西方各國人們在飲食文化方面的知識，有利于中西方各國人民在交際時，避免由于飲食文化的不同造成不恰當?shù)男袨榕e止而產(chǎn)生的誤解和尷尬場面。
飲食文化差異論文篇三
文化作為一個廣泛的概念，包含了很多方面的內(nèi)容，例如：知識、信仰、藝術(shù)、習(xí)俗等等，以及人類作為社會群體中的一員通過學(xué)習(xí)獲得的實踐能力和行為習(xí)慣。本論文主要研究的是文化中的飲食文化，飲食文化與人們的生活密切相關(guān)。當今世界正處于不斷發(fā)展的態(tài)勢，經(jīng)濟全球化的進程也在不斷加快，中西方各個國家在政治、經(jīng)濟、文化、軍事等方面的往來也變得更加密切。由于各個國家受氣候環(huán)境、政治制度、民族風俗、傳統(tǒng)文化等方面的影響，使得中西方各個國家在飲食文化方面存在很大的不同。本論文主要從飲食文化的概念、中西方飲食文化差異的表現(xiàn)、產(chǎn)生這種差異的原因及飲食文化的交流與發(fā)展等方面闡述中西方的飲食文化異同。對中西方飲食文化間的差異更深一步的了解，有利于加強中西方各國人民的友好交流，減少因中西方飲食文化差異產(chǎn)生的沖突。
差異；飲食；文化。
飲食，在遠古時代以來就在人類的生活中占首要地位，是人們生存的最基本的物質(zhì)條件。飲食文化作為文化的一部分，在人類歷史的不斷發(fā)展中起著巨大的作用?；厥兹祟惿鐣陌l(fā)展歷程每個國家都有自己的飲食文化結(jié)構(gòu)，不同國家的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素。中國作為一個歷史悠久的文化大國，悠久和多元的民族文化以及地域風情形成我國豐富多樣的飲食文化特點。西方的飲食文化經(jīng)過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點的飲食文化。本文試圖探討中西方飲食文化差異，更好地展現(xiàn)西方飲食文化特點，從而有效的增加跨文化交流的適應(yīng)能力，推動我國飲食文化特點向全世界各國傳播。
中國幾千年的文明歷史影響了人們在飲食文化方面對食物口感的重視程度，不僅如此，人們還注重食物的外觀；西方人的飲食都是從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，重視原料的新鮮程度，以及食物本身所具有的營養(yǎng)價值。所以西方人喜歡生吃蔬菜，例如：蔬菜沙拉或搭配漢堡、三明治等食用。因此，西方人強調(diào)飲食對人體的健康是在滿足饑餓感的基礎(chǔ)上能否給人體帶來必須的營養(yǎng)成分。
中國人自古以來以米飯或面食作為主食，人們的日常飲食主要以素食為主，蔬菜類菜品占主導(dǎo)地位，肉類和魚類經(jīng)常在節(jié)假日等聚會或筵席時使用。“據(jù)西方的植物學(xué)者調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種。由此可見，在中國人的飲食對象中，像黃瓜、白菜、豆角等綠色蔬菜是首要的選擇目標。在西方國家中，人們的主食以各種形式的面包為主，肉類食物相對而言占有及其西方人在飲食對象這方面與中國截然不同，西方人在這方面就很看重所吃的食物是否具有豐富的營養(yǎng)價值，由于肉類食物的營養(yǎng)含量最高，所以，西方人都特別喜歡吃肉食，例如：牛排、豬排、火雞等肉類食物。
在中國，中國人的用餐方式一直以來都只有一種形式，就是每個人都圍著圓桌團團而坐，共同享用一桌美食。像這樣的用餐方式通常被人們稱為“合餐制”。合餐制的用餐方式能夠帶給人們一種親切的感受，使人們在輕松的環(huán)境中享受美味的菜肴。相對中國而言，“西方流行自助餐，這樣更有利于相互了解?！痹谖鞣絿抑校瑹o論是在家人之間舉行的聚餐還是商務(wù)人士舉行的晚宴等重要用餐儀式，西方人更喜歡用自助餐的形式來享用美味。人們在這種用餐方式下不但有利于自己可以隨意吃到喜愛的食物，還可以讓人們邊用餐邊和不同的人們進行交談，同時也把西方人向往追求自由、強調(diào)自我尊重的原則發(fā)揮的.恰到好處。
飲食風俗的所包含的范圍非常廣泛，例如：日常食俗、節(jié)日食俗等等。日常食俗通常就是我們說的每天的飲食內(nèi)容。從遠古時代開始中國人就以米和面作為日常生活的主食，菜類以蔬菜類為主要食物，人們在日常生活中主要喝酒或喝茶。在節(jié)日食俗方面，我國勞動人民將每個節(jié)氣都設(shè)成相應(yīng)的節(jié)日。在節(jié)日這一天，人們會吃相應(yīng)的食物來慶祝。例如：在正月十五元宵節(jié)這一天，人們主要是煮湯圓吃。西方人的日常食俗主要是以三明治和漢堡為主，以牛肉、豬肉等為主要菜類，人們除了喝酒之外，咖啡是必不可少的。西方人的節(jié)日食俗相對中國的節(jié)日食俗而言，沒有那么講究，在大部分西方人的心中，圣誕節(jié)是一年中最重要的日子。在人生禮俗方面，西方人的宗教意識比較高，人們會舉行宗教儀式并且舉行盛大的晚餐，例如：烤火雞、烤乳豬等食物來表達對人們的美好祝福，寄托健康、快樂的心愿。
中國的地理位置比較突出，總體來說東、西兩部分地區(qū)的反差很大。沙漠和草原主要集中在西北部，而東南部主要是臨近海洋。因此中國的氣候環(huán)境受地理環(huán)境的影響具有很大差異，所以中國人利用這個特點在海邊以魚類、海鮮為主，山區(qū)以野果和山珍為主。我們以米、面為主食，根本原因在于我國位于季風氣候區(qū)，非常適合植物的生長。由此看來，中國人由于受氣候環(huán)境的影響才形成了素食為主的飲食文化。由于西方國家的地理環(huán)境主要由陸地與海灣交錯而成，因此西方國家的飲食文化應(yīng)該是海洋性經(jīng)濟與內(nèi)陸經(jīng)濟相互交融而產(chǎn)生的文化。由于受氣候影響，西方國家十分適合發(fā)展畜牧業(yè)以及利用開發(fā)海洋資源，這也使得他們養(yǎng)成了肉類食物作為主食的飲食文化。
古代中國在最初的時期是沒有本國宗教的，所以我們的宗教意識相對來說不是很強。后來我國開始有了宗教，即佛教和道教。在佛教剛剛被傳入的時期，佛教的僧侶們的飲食和普通民眾是沒有太大區(qū)別的。后來，隨著佛教在中國的慢慢發(fā)展，統(tǒng)治者開始限制僧侶們的飲食，禁止僧侶們吃肉類食物，提倡吃蔬菜類等食物。道教是中國人自己創(chuàng)造出來的宗教，道教在飲食方面和佛教的規(guī)定一樣，也禁止信奉者吃肉類食物，提倡吃蔬菜類等食物。宗教對西方國家的影響特別深遠，大部分西方人都普遍信仰基督教，基督教的教規(guī)對人們的日常飲食也有明確的規(guī)定。通常古代的基督教徒們的日常飲食以素食為主，不吃肉類食物。隨著歷史的發(fā)展，社會的進步，如今的基督教徒們在飲食方面基本上沒有禁止吃的食物了。但是血類的食物還是禁止食用的，肉類食物必須是已經(jīng)被屠宰完成后才可以食用。
中西方各個國家的飲食文化不斷向前發(fā)展，彼此間互相吸收。這不僅為我國的飲食文化增添了西式特色，也為西方的飲食文化增添了中國的民族特色。目前，在中國的餐飲市場上，西餐所占的比重正不斷擴大，越來越多的中國人開始嘗試著接受這些西式食物。隨著中西方飲食文化的不斷交融，不但帶來了甜點、咖啡、沙拉等西式食品，也帶來了許多先進的制作工藝和健康的飲食方法，這些都為中國的飲食文化增添了新鮮活力。由此看來，中西方各國的飲食文化在彼此的國家中都占有重要地位。中西方各國人民對彼此國家的飲食也都產(chǎn)生了不可替代的喜愛之情，在各自的日常生活中，也都離不開這些讓人念念不忘的美味佳肴。
綜上所述，飲食文化在中西方各個國家間的往來交際中起到十分重要的作用。本篇論文探討了中西方飲食文化在不同方面產(chǎn)生的差異，并且對此還進行了細致的分析，不但使人們在接觸到類似問題時，明白了為什么會產(chǎn)生如此大的差異，還能讓人們更好的分析產(chǎn)生這種差異的表現(xiàn)方式，而且能夠增長中西方各國人們在飲食文化方面的知識，有利于中西方各國人民在交際時，避免由于飲食文化的不同造成不恰當?shù)男袨榕e止而產(chǎn)生的誤解和尷尬場面。
飲食文化差異論文篇四
不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一。了解中西方飲食文化的差異與不同，搞懂其深刻的文化內(nèi)涵，探究其文化底蘊，促成了文化的進一步交流、互補與兼容。
隨著國際交往的不斷深入，來自不同國家或文化背景的人們進行的交流不斷增多，他們之間的這種交流被稱之為跨文化交際?？缥幕浑H逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。不同文化背景的人們的行為方式或習(xí)慣不盡相同，有其各自的社會規(guī)約或習(xí)慣，體現(xiàn)在政治、經(jīng)濟、教育、宗教、法律、文化藝術(shù)等各個方面。不同文化背景的人進行交際時，影響信息傳達效果的那些語言和非語言因素構(gòu)成了跨文化交際中的交際文化。外語學(xué)習(xí)者如果對所學(xué)目的語國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現(xiàn)不恰當?shù)难孕?，從而產(chǎn)生交際障礙，就很難進行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。
飲食文化也是跨文化交際中非語言文化重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對于外語學(xué)習(xí)者來講，不僅能增加對所學(xué)語言文化的搞懂，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。這里從關(guān)注重點、烹調(diào)準則和文化特征等三個方面闡述中西方飲食文化的差異，以增進了解，促進交流。
（一）理性的西方人更多關(guān)注的是營養(yǎng)與生存。
中西飲食文化最大的差異是關(guān)注的重點不同，即“營養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。在西方國家，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方飲食是一種理性觀念，不論食物的色、香、味、形如何，營養(yǎng)一定要得到保證。林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)實，足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。即便口味千篇一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直單調(diào)得如同嚼蠟，但理智告訴他們：一定要吃下去，因為有營養(yǎng)。換句話說，西方人特別講求和關(guān)心的是食物的營養(yǎng)成分是否搭配合宜，以及這些營養(yǎng)成分能否被充分吸收，有無其他副作用。而菜肴的色、香、味，則是次一等的要求。即使是在飲食文化與我們比較相似的法國，涉及營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。法國烹調(diào)雖然也追求美味，但同時還堅持“營養(yǎng)”這一大前提，一味舍營養(yǎng)而求美味的做法是他們不贊成的。
不可否認，西方烹調(diào)講究營養(yǎng)而忽視味道，至少他們是不以味覺享受為首要目的。冰鎮(zhèn)的開胃冷酒還要再加冰塊，飲后舌表面遍布的味覺神經(jīng)便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“味”；他們拒絕使用味精，認為其是既不營養(yǎng)又有副作用化學(xué)產(chǎn)品；生吃的蔬菜，不僅包括西紅柿、黃瓜、生菜，甚至是洋白菜、洋蔥、西蘭花。因而他們的“色拉”有如一盤飼料，使我們難以下咽。雖然現(xiàn)在的中國人也講究營養(yǎng)保健，也知道蔬菜爆炒加熱后會丟失一部分維生素，生吃則避免丟失，可還是寧愿選擇前者，因為習(xí)慣使然，更是因為味道確實好多了。
（二）感性的中國人追求的是美味和享受。
在中國，民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”，味道是烹調(diào)的最高準則。雖然人們在贊譽美食時，總愛說“色香味俱佳”，那是根據(jù)我們感受色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下排列順序。但人們內(nèi)心對于“色、香、味”，從來都是“味”字當先的。中國人通常重視味道，不太想到營養(yǎng)，這也反映在日常言談之中，如家庭宴客，主菜端上臺面時，主人常自謙地說：“菜燒得不好，不一定合您的口味，就湊合著吃吧。他絕不會說：“菜的營養(yǎng)價值不高，熱量不夠?！痹谥袊说腵眼里，“吃”遠不單純是為了飽，也不是為了營養(yǎng)，有時吃飽了，還要吃，這是因為受不了“美味”的誘惑而盡情進行味覺享受。但在西方的理性飲食觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食補、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點。
（一）西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)。
中西烹飪中處處顯示的“規(guī)范”與“隨意”也體現(xiàn)了其飲食文化的不同。西方人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此烹調(diào)的全過程都嚴格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方菜譜中計量都以“克”計算，表面上看，菜譜似乎是科學(xué)的，西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，在復(fù)雜的具體情況面前往往是無能為力的。而這種一致性導(dǎo)致了西餐的一個弊端——缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當?shù)孛朗硶r，肯定是不會有人會選擇肯德基或麥當勞之類食品的。因為肯德基老頭的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度，炸雞的時間，也都要嚴格依規(guī)范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準備、調(diào)料的添加精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。深受卡爾文教派影響的荷蘭人連自己都說過“如果說法國人是為吃而活著，我們荷蘭人則是為活著而吃”，這也就不難搞懂“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，調(diào)料架上排著整齊大小劃一的幾十種調(diào)味料瓶，就像個化學(xué)試驗室?！笨墒钱斉腼冏兂梢粋€精確而艱巨的實驗時，哪里還有什么樂趣可言呢？由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使得烹調(diào)成為一種機械性的工作，毫無創(chuàng)造性。牛排、炸雞、色拉，翻來覆去總是那么幾個花樣，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作，他有如自動化裝配線上的一名工人，甚至可由一機器人來代行其職。
（二）中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色。
令西方人不能搞懂的是，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。“一湯匙”、“半碗”、“適量”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“適量”是多少，誰也沒有具體的標準。而且中國烹調(diào)中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。有時候同一廚師做同一個菜，可能也會根據(jù)不同季節(jié)、不同場合，用餐人的不同身份、口味、要求，加以調(diào)整。甚至還會因廚師自己臨場情緒的變化即興的發(fā)揮。同樣是一道“麻婆豆腐”，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調(diào)料肯定是不同的。又比如紅燒魚，冬天的顏色宜深些，口味宜重些，夏天則色和味均應(yīng)清淡些；對于江浙一帶的人來說，紅燒魚的調(diào)味中可加糖，如對川湘顧客，則應(yīng)多放辣?？梢娙绻x開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。而在西方，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者，都是同一味道，毫無變化。即使是高檔的宴席，也不過是餐具更考究，布置更華貴而已，菜仍舊一個樣。
同時對食品加工的隨意性，無限擴大了中國菜譜。原料的多樣，刀工的多樣，調(diào)料的多樣，烹調(diào)方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數(shù)種以至十數(shù)種、數(shù)十種菜肴。新疆的“全羊席”，廣東的“全魚席”，北京的“全鴨席”就是最好的證明。最常用的原料雞，到了粵菜大廚師手中，便做出數(shù)十道以至上百道菜式。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇，比如著名菜肴炒“雜燴”，更是把這種隨意性發(fā)揮到極致，凡是能吃者皆能入菜。也就是這樣的隨意性創(chuàng)造出了中國烹飪中琳瑯滿目的菜式。
（一）崇尚自由的西方人重分別與個性。
臺灣大師錢穆先生在《現(xiàn)代中國學(xué)術(shù)論衡》一書的序言中說：“文化異，斯學(xué)術(shù)亦異。中國重和合，西方重分別?！敝形魑幕牟町愐灿绊懥烁髯缘娘嬍澄幕?。在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜，如俄式紅菜湯（羅宋湯），是把多種葷素原料集中在一鍋里熬制而成之外，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的。如，“法式羊排”，一邊靠著羊排放土豆泥，另一邊配煮青豆，加兩片番茄、三片生菜即可。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不調(diào)和，各是各的味，涇渭分明。所謂“土豆燒牛肉”，也不過是燒好的牛肉加煮熟的土豆，絕非把土豆牛肉一鍋煮。即使是調(diào)味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現(xiàn)吃現(xiàn)加。即使有所搭配，也是像“1+1=2”一樣簡單明了。以上種種都體現(xiàn)了“西方重分別”的社會文化。
這種重分別的社會文化同樣體現(xiàn)在用餐方式上。自由的西方人奉行的是分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。及至上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調(diào)料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相擾，缺少中國人聊歡共樂的情調(diào)。
（二）向往和諧的中國人重和合與整體。
中國人一向以“和”與“合”為最美妙的境界，音樂上講究“和樂”、“唱和”，醫(yī)學(xué)上主張“身和”、“氣和”，希望國家政治實現(xiàn)“政通人和”。而我們稱夫婦成婚為“合巹”，稱美好的婚姻為“天作之合”；當我們表示崇敬之心時，更以雙手“合十”為禮，而當一切美好的事物湊集在一起時，我們將其稱譽為“珠聯(lián)璧合”。而這種“和合”的思想體現(xiàn)在烹飪上就反映為“五味調(diào)和”。就是說，烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎(chǔ)上進行“五味調(diào)和”，要用陰陽五行的基本規(guī)律指導(dǎo)這一調(diào)和，調(diào)和既要合乎時序，又要注意時令，才能達到“美味可口”的烹調(diào)目標。所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調(diào)料來調(diào)和烹制。即便是家常菜，一般也是葷素搭配來調(diào)和烹制的，如韭黃炒肉絲、菠蘿咕嚕肉、番茄炒蛋、排骨冬瓜湯……而如果換做西廚烹制，端上桌的恐怕是奶汁肉絲外加白水煮韭黃，或炸豬排佐以菠蘿色拉，如此的中菜西做，讓人哭笑不得。
中國人把做菜稱之為“烹調(diào)”，這意味著我們將烹與調(diào)合為一體，要調(diào)和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。因此中國人烹調(diào)不是“1+1=2”那么簡單，而是應(yīng)該等于“3”甚至更多。
在中國，任何一個宴席，不論什么目的都只會有一種形式就是聚餐，大家團團圍坐合吃一桌菜，冷拼熱炒沙鍋火鍋擺滿桌面，客人東吃一筷西吃一勺，幾道菜同時下肚。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，供一桌人欣賞、品嘗。人們相互敬酒、相互讓菜、勸酒勸菜，體現(xiàn)了相互尊重、禮讓的美德，同時也借此交流感情。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)。這些都體現(xiàn)了“分別”與“和合”的中西文化的根本差異。
綜上，中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性，幾千年來的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。我們在大街上隨處可見法式大餐、麥當勞、肯德基等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經(jīng)濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經(jīng)成為了一種日益增強的文化影響力，正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。飲食文化的交流，需要不同文化之間的相互搞懂和欣賞，屬于跨文化交際范疇，是一種非語言行為。研究跨文化交際中的飲食文化差異將使人們增進相互間的了解，享受不同的飲食帶來的不同感受，增進文化間的交流、互補與融合。
飲食文化差異論文篇五
1.中國飲食文化特點。中國飲食文化由于受不同因素的影響，它呈現(xiàn)出了不同的特點。首先，它有明顯的地域性。不同的區(qū)域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有著季節(jié)性。此外，它還具有藥食結(jié)合的特點。中國人常常通過食療的方法去預(yù)防和治療疾病。最后中國的飲食還強調(diào)了審美的要求，例如用胡蘿卜等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點飯菜。總之，中國菜講究色香味俱全。
2.美國飲食文化特點。美國是一個移民國家，它通過來自不同移民國家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國飲食文化相比，美國飲食文化最大的特點在于它更多地注重營養(yǎng)的搭配，而并不注重味覺的享受。例如美國人為了避免對食物的營養(yǎng)成分造成破壞，他們寧愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工過的食物。
1.飲食觀念差異。中國人秉承著“泛食主義”，即他們認為吃不僅是為了保持健康也是為了追求美好的味覺享受。在許多情況下，中國人喜歡把許多事情與吃聯(lián)系起來。例如見面打招呼常常問：“吃了嗎”？結(jié)婚、晉升、搬家、過都會請吃飯。在中國人看來“吃”是表達喜怒哀樂最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過十種以上的刀工都體現(xiàn)了中國人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國，集體主義的價值觀也體現(xiàn)在飲食文化中，例如一盤菜上桌后，中國人會集體分享它。用餐結(jié)束后也會爭搶著去付錢。
美國人認為吃只是為了維持生命。因此他們有著理性的飲食觀，即營養(yǎng)才是衡量飲食的標準，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎么搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營養(yǎng)和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個人主義是美國的主要價值觀，它也體現(xiàn)在飲食文化上。在飯桌上，每個都會有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐后也常常采用aa制的方法付錢。
2.飲食內(nèi)容差異。中國人主要以素食為主，因為長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是中國人生活的主要部分。米飯和面食是他們主要的食物，蔬菜是常見的食物，肉食一般只有在慶祝節(jié)日或者生活水平較高的家庭才會出現(xiàn)。但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢地變化。除了素食外，中國人也喜歡熟食和熱食，因為他們認為這些食物比生食和冷食更加可口。對于一日三餐，中國人認為午飯最重要，因此午飯在一日三餐中最為豐盛。而對于晚飯他們則認為吃不吃都好。
在美國人看來，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營養(yǎng)價值的是肉類。因此飲食結(jié)構(gòu)以肉為主，許多菜的食材都來源于牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內(nèi)容十分單一。但是他們不喜歡吃動物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。
3.赴宴禮儀差異。
（1）赴宴時間。無論是正式還是非正式的'宴請，中國人習(xí)慣于在晚于邀請時間的半小時內(nèi)到達。主人并不視這為不禮貌，他們早有心理準備。因此這段時間內(nèi)，他們會安排一些活動去消遣時間，增進感情。例如玩牌、喝茶、聊天。
而在美國，各種各樣的活動都必須準時到達。遲到被視為極其不禮貌的行為。特別是正式的宴會?？腿藨?yīng)該準時或者不超過規(guī)定時間的十分鐘內(nèi)到達。如果不能到，要提前表示抱歉并說明原因。
（2）座位安排。中國人喜歡用圓桌進餐。年長和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應(yīng)該面朝門并且挨著上座的人。然而，曾經(jīng)的中國是一個封建社會，因此在過去的傳統(tǒng)的中，進餐時婦女不可以上桌，盡管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現(xiàn)在社會開放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會優(yōu)先上座。
在美國，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當沒有貴客時候，女人和老人優(yōu)先。就餐前，男人應(yīng)該主動為女人拉出椅子。但是大型的宴會上，客人們可以隨意在地上走動、碰杯，座位也可以隨意選擇便于更好的交流。
（3）餐具。在中國典型的餐具是筷子，它與中國傳統(tǒng)的和諧思想相一致。在使用筷子時需要注意不能將它插在米飯或者面食中，因為這類似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙簽也是常見的餐具。碗用來盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來放主菜，每個人還會有個小碟子，可以用來讓人們放從大盤子中夾來的菜。
然而，美國人常用的餐具是刀和叉。這與他們?nèi)馐承缘娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)。在開飯前，刀叉應(yīng)該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側(cè)。進餐時，左手拿叉右手拿刀。如果在進餐過程中想要停下來，應(yīng)該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。
三、結(jié)語。
無論是中國還是美國飲食，他們都有深厚的文化和社會根基。通過分析中美飲食文化的差異，可以發(fā)現(xiàn)問題并取長補短?，F(xiàn)在，中國的飲食越來越強調(diào)食物的營養(yǎng)搭配和烹調(diào)的合理。而美國的飲食也越來越注重對色香味的追求。隨著中美文化的交流和碰撞，兩國的飲文化將產(chǎn)生新的特點并出現(xiàn)新的改變。但是每個人始終都應(yīng)該有著辯證的觀點去理解文化、吸收精華，使兩國的飲食文化更好地發(fā)展和傳播。
參考文獻：
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飲食文化差異論文篇六
摘要：隨著國際化交流越來越頻繁，飲食文化已經(jīng)成為國際交流中非常重要的部分。中西方在飲食分化方面的差異非常明顯。本文對中西飲食文化差異的原因進行分析，深刻理解了中西文化的不同之處，對中西方文化的交流具有重要意義，有利于跨越文化交流，對世界文化進行融合。
文化是復(fù)雜的，它包括信仰、知識、藝術(shù)、法律、道德、風俗以及作為社會的一份子習(xí)得的任何習(xí)慣與才能，人類有著共同的文化基礎(chǔ)，但是隨著人類群體的不同范圍，文化的體現(xiàn)也出現(xiàn)了差異。每個國家和地區(qū)的飲食文化都是各自文化的濃縮。中西國家文化底蘊的不同導(dǎo)致飲食風格也大不相同。
中國有著歷史悠久的飲食文化，它經(jīng)過了幾千年的發(fā)展，影響深遠，占據(jù)了世界飲食文化的重要地位。西方國家因為曾經(jīng)作為殖民地，擁有大量的移民，因此融合了其他國家的飲食文化形成了自己的飲食文明。
因為中西方有著不同的哲學(xué)思想，西方人堅持科學(xué)理性的飲食觀念，講究科學(xué)營養(yǎng)，所以西方飲食注重食物的營養(yǎng)成分之間的搭配。食物搭配是否營養(yǎng)均衡、攝入的卡路里是否合適、營養(yǎng)成分能否被徹底吸收等這些問題在西方飲食文化中成為了一門烹飪學(xué)問。西方人要求保持食物的營養(yǎng)，對食物的色香味沒有很大的要求，很少將飲食當做精神享受。在西方的宴席上，西方人講究餐具和用料，講究原料的搭配，在中國看來西方的飲食是很機械的。但是中國人較為注重飲食的藝術(shù)性，對飲食的口感要求較多，但對營養(yǎng)方面比較不注重。中國人覺得食物除了可以解決溫飽，更是一種精神享受，在中國的飲食觀念中，對食物味道的追求大于對營養(yǎng)的追求，這就導(dǎo)致中國的飲食過于注重食物的口感，具有片面性。
西方人更為注重對動物蛋白質(zhì)的攝取，在介紹飲食特點時，西方有發(fā)達的食品工業(yè)，例如快餐和罐頭，味道雖然都差不多，但是卻省時又營養(yǎng)，飲食的內(nèi)容大部分以動物類為主，肉食占整個飲食的大部分。而中國是農(nóng)業(yè)大國，中國的飲食以植物類為主，肉少糧多，在中國的北方，人們的主食是饅頭和面條，南方主食是米飯，中國人的飲食是以素菜為主，葷菜為輔。中西方飲食觀念的另一個不同之處就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中國人偏好熱食，中國人普遍認為菜要趁熱吃才好吃。
中國認為烹飪是一門藝術(shù)，中國有非常多的烹飪技術(shù)，例如煎、炒、蒸、炸、溜、燜、燒、燉、煲等，讓人眼花繚亂。中國人的烹飪非常復(fù)雜，一道菜通常要花費很多時間來準備，中國的廚師行業(yè)對廚師本人對原料的選擇較為注重，所以原料的優(yōu)劣和廚師的天賦都會直接對菜品造成影響。
西方則強調(diào)飲食的營養(yǎng)，制作飲食較為規(guī)范，沒有樂趣可言。西方的烹飪手法不像中國一樣復(fù)雜，西餐更為注重發(fā)揮食物本來的味道，只進行簡單的加工，較為隨意。
中國的宴席是大家共享一席，樂于呈現(xiàn)和諧的氣氛，在餐桌上人們相互敬酒和勸菜，體現(xiàn)相互尊重禮讓的美德。從衛(wèi)生層面來看雖然有明顯的不足，但是卻很符合中國人對團結(jié)的心態(tài)。而西方的宴會更為注重交誼，西方流行自助餐，人們不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走動自由，注重個人情感交流，體現(xiàn)西方人對自我和個性的尊重。
筷子與刀叉、圓桌與條桌等都各不相同，在菜式與道數(shù)上雙方也是相互對立的，因此宴請禮儀、席間氣氛和飲酒的方式也都不盡相同。
在中國，主要是群體文化主導(dǎo)價值觀，在西方國家特別是美國則是強調(diào)個體的尊嚴和價值，強調(diào)個人主義，強調(diào)差異與特征，鼓勵特立獨行的風格，所以中西方的價值觀截然不同，這在飲食上也有體現(xiàn)。
東西方文化的不同反映著人們生活方式的差異，飲食是其中具有代表性的一方面。在中國，飲食占據(jù)著舉足輕重的位置，是超越一切物質(zhì)和精神形態(tài)的東西，這也在日常生活中體現(xiàn)出來。
但是在西方國家，飲食只是一種生存手段與交際方式。美國的一位叫做馬斯洛的心理學(xué)家，把人的需求分為五個層次，從低到高，最低的一層就是對飲食的需求，另外四種分別是對安全、情感、尊重和自我實現(xiàn)的需求。西方人的飲食觀念與中國人存在很大差異，西方人認為吃只是可以保證人身體健康和正常生存的方式，只起到維系生命的作用。而就交際手段來說，宴請的目的是在以下幾個方面，一是向提供幫助和服務(wù)的人表示感激之情。二是期望贏得客戶的信任。三是對達成交易的慶祝。四是請人幫忙。五是引薦他人的時候。六是在建議和討論某些想法的時候。從這里不難發(fā)現(xiàn)，吃雖然重要，但是西方國家僅僅將吃停留在簡單的交際層面，并不像中國一樣對吃極為注重。
通過本片論文的論述可以了解到，中西方的飲食文化各有各的長處，通過研究可以實現(xiàn)中西飲食文化的融合和互補?，F(xiàn)如今，中餐開始注重食物的營養(yǎng)性和科學(xué)性，而西餐也開始注重食物的色、香、味俱全。中西方飲食文化在相互交流中將會發(fā)展的越來越好。
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飲食文化差異論文篇七
中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛；而西方人則是用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
2、就餐方式的差異。
在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。筵席（)要用圓桌，這就從形式上營造了團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合中華民族“大團圓”的普遍心態(tài)。
西式飲宴上，宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。西方實行分餐，流行自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，各吃各的，互不相擾，且付錢也往往采取aa制，這種方式雖缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)，但便于個人之間的情感交流。西方人認為不必將所有的話擺在桌面上，這表現(xiàn)了西方人對個性、自我的尊重。無論哪種就餐方式都深受本土文化的影響，也深深地影響著本土文化。
飲食文化差異論文篇八
本文基于weissstephene和geerthofstede的觀點，從中韓文化特征的異同出發(fā)，對兩國談判中跨文化因素的相似點和不同點進行分析，最終確定了影響兩國商務(wù)談判的六方面因素。
中韓兩國自1992年建交以來，關(guān)系日漸緊密，商務(wù)活動也逐漸增多，不可或缺的談判也更加頻繁。國際間的商務(wù)談判不僅是跨國的談判，更是跨文化的談判。不同國家的談判代表有著不同的社會、文化、政治背景，致使談判各方的價值觀、思維方式、行為方式、交往模式、語言以及風俗等各不相同。作為同受儒家文化深遠影響的中韓兩國，其文化交流的脈搏已經(jīng)跳動了兩千多年。盡管兩國文化已具有很大的相似性和包容性，但由于民族背景、歷史原因、政治環(huán)境、地域特點等多方面的差別，也使兩國的文化在某些程度存在迥異。韓國在歷史上屢遭日本侵略，近代又受美國很大影響，所以其文化滲入了大量的日本文化和美國文化，商業(yè)習(xí)慣也具有些許西方色彩。本文試圖從中韓文化異同角度出發(fā)，探討兩國文化因素分布的相似性與不同點，最終確定出影響兩國商務(wù)談判的文化因素。
“文化”是一個很抽象的概念，涉及到了人類生活的各個方面，它是任何社會群體都有的且特有的特征，它最顯著的特征表現(xiàn)在民族性、共享性、發(fā)展性、習(xí)得性和影響性。
很顯然，國際間的商務(wù)談判就是來自不同文化背景下的人們在談判過程中的相互影響、較量、協(xié)同、構(gòu)建的互動過程。這種互動不僅是跨國界的交際，更是跨文化的交流，是一種通過文化的相互沖突、相互滲透左右談判策略、談判手段、談判目標甚或是談判成敗的過程。要想成功地進行跨文化交流，不僅要諳熟自己的文化規(guī)則，還要了解對方的文化規(guī)則，這一點很重要。因此，探討商務(wù)談判中的跨文化因素具有重要且現(xiàn)實的意義。
跨文化交際是個寬泛的概念，跨文化因素也林林總總。關(guān)于影響國際商務(wù)談判的跨文化因素，目前學(xué)界存有不同看法：donald·whendon（1996）在他的專著《cross-culturalbusinessnegotiations》中指出，跨文化商務(wù)談判受兩組變量的影響：一是背景因素，包括談判雙方對談判目標的認識態(tài)度、談判中的第三方、雙方的市場定位以及談判者的技巧和經(jīng)驗；二是氛圍變量，包括可感知的合作或沖突、權(quán)力和服從、可感知距離、雙方的期望等。在我國學(xué)者劉風霞的《跨文化交際教程》一書中，對影響談判的文化因素進行了總結(jié)，包括談判目標、談判態(tài)度、個人風格、溝通交流、對時間的敏感程度、情感外露程度、協(xié)議形式、達成協(xié)議的方式、團隊組織形式、冒險精神十個方面。盡管他們對影響國際間談判的變量因素的看法各不相同，但其本質(zhì)是一致的，即我們?nèi)魏我粋€談判者只有在了解談判對方的文化背景下，彼此才能進行充分、有效的交流。所以作為談判者，我們在了解對方國家或地區(qū)的發(fā)展歷史和民俗習(xí)慣的同時，還應(yīng)兼顧其文化的背景與特色。
關(guān)于中韓談判跨文化因素的確定，筆者基于weissstephene和geerthofstede的觀點，借鑒周錳珍的《中越商務(wù)談判文化因素的實證研究》分析方法，對中韓文化的背景、形成等諸多方面作了進一步考察和研究，確定出較有影響性的4個跨文化因素，且每個因素下都有若干個子因素。
1、時間觀念。
時間是人們在認識和改造客觀世界的過程中逐漸形成的。中國人對時間的流逝并不十分敏感。人們總是喜歡有條不紊、按部就班的做事。并且認為對時機的判斷會直接影響到交易的行為。信奉欲速則不達，防止揠苗助長、急躁妄為。如果時機不成熟，寧可按兵不動，也不草率行事。所以，在商務(wù)活動中中國談判手通?？梢酝瑫r做多件事，計劃性較差，靈活性強，但效率較低。而大多數(shù)韓國商人由于受到西方國家的影響，時間觀念很強，傾向于單項式。他們認為，時間是線性的且有限的，必須有效地利用起來，做事情喜歡按照預(yù)先的計劃表逐步完成。
2、等級觀念。
韓國是對儒家文化傳承最為完好的國家，所以上級與下級、長輩與晚輩之間的等級區(qū)分較之中國更為明顯。韓國的“君臣”意識十分濃厚。除此之外，韓國的男權(quán)主義與中國比較，更具傾向性。大多數(shù)韓國人認為，男性才是職場中的主導(dǎo)力量，隱身于男人背后，一心一意相夫教子的賢妻良母才是女性典范。因此韓國也一直都不太尊重女性權(quán)利。在韓國也特別強調(diào)領(lǐng)導(dǎo)和權(quán)威的力量，強調(diào)個體的權(quán)利，即集權(quán)。集體主義和個人主義最直接的表現(xiàn)是談判小組的理論是否能應(yīng)用到談判中。對于集體主義，小組成員之間形成的是一種依賴的關(guān)系，他們分享共同的社會定位，他們有共同的目標并能分工協(xié)作，很多公司，很少有婦女做到高層管理職位，所以大多數(shù)韓國男士在商務(wù)場合不習(xí)慣與女士平等地打交道。因此，作為一名女性談判者，在韓國將面臨著重大的文化障礙。盡管中國的這種等級觀念也仍然存在，但筆者認為，這種觀念正隨著市場經(jīng)濟體制的改革而逐漸淡化，已沒有韓國那么濃厚。
3、眼光接觸。
這一點中韓雙方在認知上存在差異。韓國商人非常重視與對方的目光接觸。在談話過程中，大多數(shù)韓國人會在一半的時間中觀察對方的眼睛。他們認為，適當?shù)哪抗饨佑|是親切接近的感情交流。沒有目光接觸，則通常被認為缺乏熱情，不想與之溝通。而在中國，則有著逃避“目光接觸”的觀念。他們認為，盯著別人看是很不禮貌的，東方文化甚至禁止婦女注視男子的眼睛，為了表示尊重和謙恭，男子也不好直接注視對方。
（二）中韓商務(wù)談判文化因素的相似性。
1、集體觀念。
韓國和中國文化里，都有極強的集體主義觀念，強調(diào)“融己與群”、“群己和諧”的思想。這種“共同體”意識要求人們對集體應(yīng)該有高度的責任感、榮譽感和忠誠度，個人應(yīng)該聽從于或服從于集體，根據(jù)自己的角色采取不同的行動，但統(tǒng)一聽從主管安排。在韓國，人們都喜歡用“我們”來表現(xiàn)自己及其所屬，如“我們學(xué)校”、“我們家”等，這里的“我們”不僅指“我”的多數(shù)，而且意味著同甘共苦和諧的共同體。尤其提到他們自己的國家，一定會說“我們國家”，而不說“我國”或直接說“韓國”。所以，與韓國人談判時，對他們國家適當?shù)馁澰S、贊揚，會獲得更多的好感。
2、注重立場。
“面子”和“關(guān)系”，無論韓國人還是中國人都看得十分重要。在中國，“和諧”是中國人處理問題的一貫方式，正所謂“以和為貴”。所以，建立關(guān)系被視為是尋求信任和安全感的一種表現(xiàn)。在商業(yè)領(lǐng)域和社會交往的各個環(huán)節(jié)，都滲透著“關(guān)系”?！瓣P(guān)系”已成為人們所依賴的與他人、與社會進行溝通聯(lián)系的重要渠道。建立關(guān)系后，中國商人還會在談判間隙舉行一些社交活動來增加彼此的溝通和理解，例如宴請、觀光、購物等等。同樣，韓國人對彼此間關(guān)系的建立也很注重。他們認為，談判雙方第一次的會面是雙方能否取得合作的關(guān)鍵。所以，特別重視營造雙方開始階段的氣氛。通常在進行正式談判之前，會有一個簡短的宴請，見面時會與對方握手、鞠躬，熱情地打招呼，向?qū)Ψ浇榻B自己的姓名、職務(wù)等。在韓國，商界介紹的正式方式是由第三方引見，并且第三方的身份地位越高，他們對雙方的關(guān)系就會越重視。其次，和中國一樣，韓國人在言語的表達上也較為婉轉(zhuǎn)。他們不喜歡輕易說“不”字來拒絕對方，同樣也不喜歡對方說“不”字來損傷顏面。通常在為難時，他們總是以微笑作為應(yīng)答。
通過以上的論述，總結(jié)出了中韓文化七方面的差異，它為中韓兩國在談判中更好地了解彼此文化特征提供了便利條件。但在分析過程中，筆者認為這種歸納和總結(jié)又很容易使人們產(chǎn)生一種文化定勢的思維。例如，會讓人們覺得所有韓國人或中國人都具有這種文化特征，從而使談判者們都采取了相同的交流方式進行交流。其實，兩種文化只會在某個方面存在或多或少的不同程度的差異和相似，也就是說，個體在共性的基礎(chǔ)上也會存在差異性，并不能一概而論。其次，隨著全球化和經(jīng)濟一體化的發(fā)展，世界各國人民的文化交流也在不斷地相互滲透和包容，所以全球文化也勢必會在一定程度上有所整合。
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飲食文化差異論文篇九
任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。
中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。
《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。
在中國，根據(jù)文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。
這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時代的重要行為規(guī)范。
有主有賓的宴飲，是一種社會活動。
為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。
每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。
，請客人坐在上席，擺上馕、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。
共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。
飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。
宴客時很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。
主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。
席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。
客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。
宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。
席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。
現(xiàn)代的標準規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。
酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
——除夕更歲時，一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊，在向長輩敬獻“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。
——臺灣高山族有吃“長年菜”的習(xí)俗。
長年菜也叫作“芥菜”，吃這種菜是預(yù)示壽命長。
有的人將長長的粉絲加入長年菜里，象征著長生不老。
——年三十家宴十分豐盛而隆重。
主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等;傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象征吉慶有余的魚菜更不可少。
子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。
——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。
這種飯叫“粽粑”，有的長達尺余，重五六斤。
人春節(jié)第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
——每至除夕必做糯米粑，其中有一對做得特別大，據(jù)說象征太陽和月亮，用以祈祝新的一年風調(diào)雨順、果實累累。
——初一清早，從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的腌魚，整桌菜以魚為主。
侗家人說，春節(jié)吃魚，預(yù)兆新的一年吉慶有余(魚)、五谷豐登、余錢余糧。
——過春節(jié)，家家宰豬殺雞、備佳肴美酒，全家圍坐吃“年飯”，席間唱“賀年歌”。
大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
——春節(jié)期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。
——生活在黑龍江和嫩江兩岸。
除夕年飯是黃米蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進門就搶食年糕，借以祈愿生活年年提高。
——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。
——在全家的團圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。
——年節(jié)家宴食品有：用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”，用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達”(包子)，用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉)，用面團抻成的“蘭曼”(抻面)，以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。
此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點和小吃食，如“艾西姆桑扎”(圓盤馓子)、“亞依瑪扎”(花邊馓子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。
回族自治縣地處云南西部，是我國有回族冠名的自治縣之一。
巍山回族歷史悠久，人文薈萃，自改革開放以來，回族學(xué)研究空前活躍，率先成立了全國第一個縣級回族學(xué)會，開創(chuàng)了縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村參與，有隊伍，有組織，有刊物，常態(tài)化發(fā)展的新時期，堪稱文化自覺和基層回族學(xué)研究的典范。
巍山回族學(xué)研究涉及回族學(xué)研究的多個方面，碩果累累，成績斐然。
新作《巍山回族飲食文化》一書是繼可成為傳世之作的《巍山回族史》、《大圍埂村志》、《小圍埂村志》等重要成果之后的又一標志性成果。
《巍山回族飲食文化》從巍山回族飲食的伊斯蘭屬性、地域特點、食材選用、加工制作、品種、食用禮儀到禁忌作了系統(tǒng)的介紹和評述，全書圖文并茂，是全國少有的區(qū)域性回族飲食文化研究專著，對拓展和深化回族飲食文化研究將會起到積極的啟示和借鑒作用。
回族飲食系清真飲食系列，有廣大的消費者，受歡迎的程度非其他清真飲食能及。
回族飲食倍受親睞，不只是因為它的伊斯蘭品質(zhì)，還因為它的中國特色。
回族飲食文化內(nèi)涵豐富，特點突出，主要有四大特點：一是伊斯蘭特點，二是本土特點，三是地域特點，四是文化傳播特點。
回族飲食的伊斯蘭特點。
回族信奉伊斯蘭教。
伊斯蘭教對穆斯林飲食有嚴格的規(guī)范。
規(guī)范即“清真”。
“清真”含義，一是“合法”。
回族飲食從食材的選用、加工制作到食用都必須符合伊斯蘭教法。
食材分為允許和禁止兩類。
加工制作和食用要念“太思迷”以祈求真主準許。
如果選用被禁止的食材，就從根本上違反了回族飲食 “清真”的屬性。
同樣，如果加工制作不念“太思迷”也不能稱清真飲食。
“清真”的另一含義是“清潔、安全”。
這從食材選用就有了充分的體現(xiàn)。
如禁止食用的自死物本來就不清潔，食用會損害健康，甚至危及生命安全。
“清潔、安全”貫穿于回族飲食選材、加工制作的全過程。
清潔、安全，是人類對飲食的共同要求，伊斯蘭教對此作出的規(guī)范具有普遍意義。
本土化是回族飲食與其他清真飲食的主要區(qū)別。
回族飲食是享譽世界的中國美食的一部分，它采用的合法食材如牛、羊、雞、鴨、魚、大米等主要來自中國傳統(tǒng)食材，其加工制作技術(shù)如燉、烤、燒、炒、醬、扒、蒸、煮、淹、泡等也主要來自中國傳統(tǒng)烹調(diào)技術(shù)。
回族飲食廣受歡迎，不僅因為安全、清潔、營養(yǎng)，還因為口感好。
然而安全、清潔、營養(yǎng)的飲食口感不一定好，而口感好的飲食不一定安全、清潔、營養(yǎng)。
只有安全、清潔、營養(yǎng)和口感好的飲食才是真正的美食。
何謂口感好?口感受食材、加工制作以及食用者的'自然生存環(huán)境、社會環(huán)境、民族、性別和年齡多種因素制約，可謂眾口難調(diào)，很難有統(tǒng)一標準。
回族飲食口感好在很大程度上是因為它適合中國人的口味(口感)。
如果回族飲食只有伊斯蘭特點而沒有中國本土特點，盡管安全、清潔、營養(yǎng)，也不會受到廣泛歡迎。
回族飲食是一種中國式的清真飲食。
研究回族飲食不僅要研究它的伊斯蘭屬性，還要研究它的本土特點。
回族飲食的本土特點是對以漢文化為生存土壤，以伊斯蘭信仰為終極價值取向的回族文化的最好的詮釋。
。
回族“大分散、小聚居”于全國各地，由于自然環(huán)境差異，同屬于清真飲食的各地回族飲食也存在差異。
如食材選用，糧食類，南方以稻子為主，北方以小麥、包谷為主，西南以稻子、小麥、包谷、洋芋為主;肉類，南方以魚類海鮮為主，內(nèi)地以牛羊肉為主。
肉食品，地處中原的北京與西北就有所不同，北京有涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉、鹵牛肉、醬牛肉、烤鴨，西北有蒸羊羔肉、牛羊雜碎、手抓肉，西南有牛肉冷片、牛干巴等。
口味，北方口味醇厚，南方口味清淡。
云南回族飲食的地域特點更加突出，食材種類多、品種多，口味介于南方和北方之間。
這些特點與云南的地理環(huán)境和人文環(huán)境密不可分。
云南地處云貴高原，海拔落差大，氣候迥異，適合各類生物生長，有“植物王國”、“動物王國”之稱。
云南多民族多宗教聚集，是我國乃至世界文化樣式最豐富的地區(qū)之一。
生物的多樣性和民族的多樣性帶來了飲食的多樣性。
云南回族飲食在豐富多樣的云南飲食中獨樹一幟。
巍山縣經(jīng)濟不算發(fā)達，但餐飲遠近聞名，有“小吃天堂”的美稱。
巍山回族人口有二萬多，回族飲食品種，僅宴席、小吃、咸菜和茶飲四個系列中的名食名飲就達五十種;清真餐館多達上百家，堂口較大且知名的有二十多家。
巍山回族飲食可稱得上是云南回族飲食的一個縮影。
飲食不僅是文化，還是文化交流的載體，飲食到哪里文化就傳播到那里。
回族飲食的文化傳播特點尤為突出。
回族飲食的普世性注定其必然要成為商品，當它成為商品進入消費市場便會將回族文化帶向社會。
回族飲食通常在清真餐館銷售，遍布全國各地的清真餐館因此成為回族與兄弟民族文化交流的理想之地。
在這里，兄弟民族顧客常常向回族顧客討教一些與回族有關(guān)的問題。
如：清真寺是做什么的，為什么回族男人戴白帽女人戴蓋頭，穆斯林真的可以娶四個妻子嗎，人死了為什么不用棺木，入教是不是要喝三碗石灰水，為什么回族不吃豬肉，等等，以及關(guān)于伊斯蘭教的某些所謂敏感問題。
這些問題尤其是敏感問題通常只會在有關(guān)學(xué)術(shù)會議上才會出現(xiàn)。
清真餐館聊天式的討教則可幫人釋疑解惑。
飲食文化差異論文篇十
文化概念廣泛，給它下一個明確定義是一件具有挑戰(zhàn)性的事情。不少哲學(xué)家、社會學(xué)家、人類學(xué)家、歷史學(xué)家和語言學(xué)家一直努力，試圖從各自學(xué)科的角度來界定文化的概念。然而，迄今為止仍沒有獲得一個公認的、令人滿意的定義。它既是一種社會現(xiàn)象又人類長期生產(chǎn)與創(chuàng)造的產(chǎn)物。廣義而言，文化是人類在發(fā)展的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)文明與精神文明的總和。特定的文化包含著特定的政治與經(jīng)濟特點，狹義而言，一個國家的文化包括生活方式，風俗習(xí)慣，思維模式，藝術(shù)科技，宗教信仰和價值觀，文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。文化特指意識形態(tài)所創(chuàng)造的精神財富，文化是凝結(jié)在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外，能夠被傳承的宗教、信仰、風俗習(xí)慣、道德情操、學(xué)術(shù)思想、文學(xué)藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)、各種制度等。狹義的文化，排除人類社會歷史生活中關(guān)于物質(zhì)創(chuàng)造活動及其結(jié)果的部分，專注于精神創(chuàng)造活動及其結(jié)果，主要是心態(tài)文化，又稱小文化。中美文化差異主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
一、集體主義和個人主義。
“個人主義”是指一種結(jié)合松散的社會組織，其中每個人重視自身的價值與需要，依靠個人的努力來為自己謀取利益。“集體主義”則指一種結(jié)合緊密的社會組織，其中的人往往以“在群體之內(nèi)”和“在群體之外”來區(qū)分，他們期望得到“群體之內(nèi)”的人員的照顧，但同時也以對該群體保持絕對的忠誠作為回報。
在中國兩千多年的封建社會歷史進程中，儒家思想一直占據(jù)著根深蒂固的統(tǒng)治地位，貫穿了中華民族大部分時期，同時作為我國傳統(tǒng)文化的核心，儒家思想對中國社會和中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生的深刻而久遠的影響可謂是方方面面的。其中因為儒家思想強調(diào)個人服從集體，一切言行皆以集體利益為基礎(chǔ)，因此，中國文化體現(xiàn)出群體性的文化特征，中國人非常重視家庭親友關(guān)系認為和諧的人際關(guān)系是社會的基礎(chǔ)，而且是不允許把個人價值置于群體利益之上的。
而在美國這樣的西方國家是崇尚個人自由的社會。西方國家價值觀的形成很大程度上是受到文藝復(fù)興運動的影響。文藝復(fù)興的指導(dǎo)思想是人文主義，即以崇尚個人為中心，宣揚個人價值至上，強調(diào)自我發(fā)展自我表現(xiàn)。因此，西方文化體現(xiàn)出個體文化特征，這種個體性文化特征崇尚個人價值高于群體利益。因此相比中國，美國更加強調(diào)個性自由及個人的成就，最典型的人本主義激勵政策就是在員工之間開展個人競爭并就表現(xiàn)進行獎勵。
這種價值觀念的差異影響到中美交流的方方面面，比如以中美雙方商務(wù)談判為例，這種影響會表現(xiàn)在談判人員的人數(shù)上。由于中國強調(diào)集體主義，所以中國談判代表團的一個明顯特征就是數(shù)目眾多，一般由大大小小十幾個各部門主管及相關(guān)人員組成。大規(guī)模的談判組不僅能夠表明對談判的重視，所謂人多力量大，還能給人一種氣勢浩大的感覺。然后數(shù)目多的不利影響就是勢必容易出現(xiàn)內(nèi)部矛盾分歧，相互扯皮的現(xiàn)象。相反，由于美國個人主義的價值觀，強調(diào)人的個體性獨立性，因此談判組一般規(guī)模較小。
這種文化維度的差異還會影響作出決策的過程。由于中國強調(diào)集體主義，談判過程中事物的決策都是由集體討論后一致得出結(jié)論的，并且需要上級領(lǐng)導(dǎo)部門核實和批準方能確定。這樣雖然確保了決策的民主性，也導(dǎo)致了中方代表團做決策的時間長，美國人會誤解中國人太拖沓，不干脆，增加時間成本，覺得既然談判人員沒有決定權(quán)，為什么要出席談判。而且，由于決策權(quán)分散，一旦確定立場，就很難讓他們在交涉階段做出改變。相對而言，在美國每個人都被視為平等獨立的'個體，美方被選舉出的談判人員是可以完全代表公司，被賦予一定決策權(quán)限的，有權(quán)對淡判中出現(xiàn)的多數(shù)問題當場作出決定。所以相較而言，美方的談判方式較為自由，能夠隨機應(yīng)變，靈活的決定取舍。另一方面卻容易導(dǎo)致中國人誤解美國人做決策太草率，不夠慎重，不負責任，能夠輕易的改變立場是對談判不忠誠的表現(xiàn)。
二、高語境和低語境。
不同文化交流傳遞信息的方式也有所不同，主要表現(xiàn)在溝通方式的直接程度上，低語境文化會使用比較直接明了的方式，而高語境文化偏好較為委婉復(fù)雜的表達方式去交流信息。
中國是個典型的高語境國家，有句古訓(xùn)叫“察言觀色”。高語境文化的一大特點在于不能僅僅理解說話者的字面含義，要更深入透徹的去猜測字里行間的隱含意義。在談判中這點主要體現(xiàn)在中國談判代表傾向于拐彎抹角，委婉的說話。并且擅長使用一些非語言方式如面部表情，手勢等肢體語言傳遞信息。在中國人看來直言快語是缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，相反一語雙關(guān)則體現(xiàn)說話的技巧與睿智。因此在于中國人溝通時領(lǐng)悟話外音的能力就顯得尤為重要。
還是以中美談判為例，相比之下，美國是個典型的低語境國家。美國談判者傾向使用直接明了的語言清楚地傳遞其信息，表達明確，言簡意賅，并且他們會主動將自己公司的意圖，限制等各方面情況要求直接的提供給中方代表。
中美雙方這種高低語境的文化差異也會造成跨文化談判過程中的障礙。由于美方談判者直言快語，說話常常具有爭辯性，攻擊性，這種過于直接的表達方式在高語境文化的國家不太容易被接受。中國作為高語境文化的國家會把這種直接爭辯性的陳述視為不禮貌、不尊重。另外，中國自古以來就很講究所謂的面子，愛面子是中國人的通病，從某種程度上講這也是一種自尊的表現(xiàn)，所以在談判桌上，美方談判代表當眾明確直接表達出反對攻擊性的語言，甚至是威脅警告等強硬手段會導(dǎo)致談判氣氛尷尬，雙方關(guān)系僵硬。這種說話語境的差異在中美雙方表達否定和拒絕含義的時候尤為明顯。中國文化講究“以和為貴”“和氣生財”，并且考慮到要維護美方談判者的面子，所以當在談判進程中產(chǎn)生分歧時，中方會盡量避免正面直接的沖突和爭執(zhí)，但這并不代表中方不會去表達他們的反對意見，只是他們會用更為委婉迂回的方式暗示美方己方的見解，然而，中方這種出于對對方尊重的表達方式卻會讓美方談判代表感覺晦澀難懂，摸不透中方的真實想法，這就導(dǎo)致后面的談判過程變得艱難，或者是在美方錯誤地領(lǐng)會中方代表意思的情況下進行，最終導(dǎo)致談判陷入僵局。
三、直線型和循環(huán)整體型思維方式。
中國人側(cè)重整體的思維方式，并且強調(diào)一時多用。凡事從整體到局部，由大到小，習(xí)慣用長遠的眼光和綜合系統(tǒng)的方法去分析解決問題，著重關(guān)注事物整體的發(fā)展運行過程以及獨立個體之間的復(fù)雜關(guān)系。所以在談判過程中，中國人偏好采用橫向的淡判方式，就是財議題進行通盤考慮，在充分了解了議題涉及的方方面面的情況下幾個議題同時展開討論并同時取得進展，體現(xiàn)了中國人復(fù)雜循環(huán)的時間觀念。
與此相反，美國強調(diào)個體的思維方式，直線型的時間觀，它習(xí)慣把復(fù)雜的事物分解成簡單獨立的要素，逐個地進行研究。眾所周知，美國人具有強烈的個人主義和競爭意識，講究速度和效率，注重結(jié)果，他們力求速戰(zhàn)速決，盡量減小時間成本，對他們而言時間就是金錢。所以在談判進程中，他們喜歡采用縱向的思維方式，將談判分割成為一個個單獨的議題并逐個進行討論。對于他們而言，衡量談判的進展情況就是看解決了幾個問題。
現(xiàn)實生活中，這個文化差異也可以在中美雙方商業(yè)談判中顯示出來?；谡w的思維方式，中國人認為原則是解決一切問題的出發(fā)點，所以中方談判代表習(xí)慣先制定一個最基本的原則框架，然后在后續(xù)的談判中就有關(guān)的若干具體細節(jié)問題進行討論。所以總體原則一旦確立，中方代表后階段的一切議題都將會圍繞這個核心原則展開并得到解決。然而美國人直線型的思維方式促使他們在談判中非常關(guān)注細節(jié)，在談判一開始便直奔主題，急于就價格，擔保，交貨等具體問題和條款進行討論。在他們看來，只有一項項具體議題逐步得到實際解決才能使談判得以迸行?？傮w原則只是談判起始階段為了走形式確定的，中國人只關(guān)注可有可無的原則而回避討論細節(jié)問題，這是缺乏邏輯思維的體現(xiàn)，而且整體推進的談判方式雖然比較靈活，但是對于習(xí)慣嚴格時間限制的美方代表會覺得無法確定談判的進程，任何結(jié)果在談判結(jié)束簽訂合約之前都有可能發(fā)生而且遙遙無期。所以倘若中美雙方談判代表都堅持要按照各自的談判方式進行談判，那談判很有可能無法正常進行。
只有全面深入了解了中美文化的差異，才會推動中美交流順暢進行。
飲食文化差異論文篇十一
在悠久的歷史文化中，中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西文化的差異，從而造就了中西方飲食文化的差異。
餐飲產(chǎn)品由于地域特征、氣候環(huán)境、風俗習(xí)慣等因素的影響，會出現(xiàn)在原料、口味，烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。
正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。
中華飲食以食表意，以物傳情，其博大精深不可言喻。
西方飲食精巧專維，自成體系。
關(guān)鍵詞中西方飲食文化差異觀念雖然全世界的人類都會有飲食這一生活習(xí)慣，但是由于有不同的經(jīng)濟、政治、地域、天氣、宗教等方面的不同影響，于是便形成了不同的飲食觀念、飲食習(xí)慣等，最終形成了今天的飲食文化差異。
飲食文化之博大精深是我們難以想象的，值得我們加以研究。
1.1飲食側(cè)重點的不同西方的飲食理念偏重于理性，他們基本上是從營養(yǎng)的角度理解飲食的。
在他們看來，不管食物的色、香、味、形如何。
營養(yǎng)一定要得到保證。
因此，只要營養(yǎng)充足，他們就毫不介意食物的單一、味道的貧乏。
中國的飲食理念偏重于美性，他們在飲食上主要講求食物的美味。
菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色。
這正是中國美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。
因此，中國飲食中，為了追求美味，往往會造成部分營養(yǎng)的缺失。
1.2飲食性質(zhì)的不同中西方的飲食無論是其觀念，還是其對象或方式都存在諸多差異，這就使得中西方形成了“為吃而活”“為活而吃”兩種不同的飲食性質(zhì)。
中國人的飲食以谷物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，即飯是主食，菜是為了下飯;而西方的飲食則是以肉、奶為主，谷物為輔的。
這種不同的飲食結(jié)構(gòu)與其歷史文化背景密切相關(guān)。
在中國古代甚至于是近現(xiàn)代歷史時期，農(nóng)業(yè)一直是先進生產(chǎn)力的代表，歷朝歷代政府都會頒布各種各樣的舉措去鼓勵農(nóng)業(yè)發(fā)展，因而農(nóng)業(yè)所占比例較大，其他行業(yè)發(fā)展受到抑制。
相應(yīng)的，農(nóng)作物就成為了主要的食物來源。
人們的生活以五谷雜糧為主要的營養(yǎng)提供，果類食物也起到輔助的作用，肉類食物只能算是罕有的點綴了。
3.1烹制準則的不同中西烹飪中處處顯示的“隨意”與“規(guī)范”也體現(xiàn)了其飲食文化的不同。
西方人強調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，因此其烹制過程體現(xiàn)了科學(xué)性和規(guī)范性。
在烹制過程中，西方人會完全依照菜譜，為了達到準確無誤，他們甚至?xí)佑锰炱?、液體量杯、刻度鍋等。
因此西方人制作菜肴往往比較機械，缺乏新意，毫無特色可言。
相反，中國烹飪卻崇尚隨意性。
中國烹飪中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，也還講求各大菜系之間交叉融合。
同一道菜，由于地區(qū)、季節(jié)、對象、作用、等級的不同，在操作上可作不同的處理，從而其色、香、味變化多端。
如果離開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。
3.2烹制方式的不同在中國，烹飪是一種藝術(shù)，它有極強的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性。
中國烹飪方法奇多：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有。
做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。
而且中國烹飪還極重刀工、火候，菜的形狀可以切得五花八門：塊、片、絲、條、丁、冷雕等;不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，這就使得菜肴的滋味以及其中所含的營養(yǎng)成分都存在差異。
西方的烹飪方法不像中國那樣復(fù)雜多變。
他們只追求食物的營養(yǎng)，只求吃飽吃好，而不重視飲食帶來的樂趣。
他們的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼為主，蔬菜通常切成大塊兒或大片兒的，然后入鍋，直到全熟能夠食用為止。
4.1飲食餐具的不同在飲食餐具方面，中西方差異甚為明顯。
眾所周知，中國人使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛;而西方人則是用盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，體現(xiàn)出截然不同的兩種東西方文化以及不同民族特有的價值觀念、審美情趣和民族心理，反映出東西方文化的面貌，造就了東西方特有的感覺和感情。
4.2飲食方式的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。
在中國，每次就餐時全家人或一群熟人圍坐在餐桌前，舉筷夾食同一盤菜，甚至其中某位用自己的筷子為他人夾取食物以表示關(guān)愛，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。
人與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，大家邊吃邊談，其樂融融。
這反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響。
西方的飲食方式講究的是一人一份的分餐制。
一般待大家坐定后逐個傳遞食物，用公勺夾取到自己的餐盤中再分享。
同時。
西方人進餐過程中強調(diào)相互之間的交流，關(guān)注同餐人尤其不熟悉的人;進餐時主要看人，偶爾看菜。
這與他們崇尚自由、平等、隨意的個人主義取向有關(guān)。
4.3飲食禮儀的不同在禮儀方面，中西方更顯不同。
在中國，用餐過程中大家共同吃飯時，不可以只顧自己。
如果和別人一起吃飯，必須檢查手的清潔;不要把多余的飯放回鍋里;不要專占著食物;更不能在盤子里挑挑揀揀。
在西方宴席上，主人一般只給客人夾一次菜，其余由客人自主食用;若客人不要，也不便硬讓人家再吃，更不會頻頻給客人勸酒、夾菜。
若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠的人交談。
隨著經(jīng)濟全球化及信息交流的加快，中西方飲食文化將在碰撞中不斷融合，相互互補。
了解中西方不同的文化習(xí)俗，歷來是英語學(xué)習(xí)的一個重要組成部分，尤其是跨文化交際的重要組成部分。
作為中西方文化重要組成部分的飲食文化，對于英語學(xué)習(xí)者而言，也是至關(guān)重要的。
我們只有很好的了解這種文化，才能在中外交流中做到有禮有節(jié)。
飲食文化差異論文篇十二
關(guān)于中國和美國之間文化差異的討論必然是無窮無盡的。中國和美國是兩個偉大的國家。一個是最大的發(fā)展中國家，另一個是最大的發(fā)達國家。雖然存在許多不同的文化差異但兩國20多年來一直是友好睦鄰。越來越多的中國人去美國旅行、進一步深造、建立新的企業(yè)或永久居住。越來越多的美國人來中國冒險體驗中國五千年的悠久歷史。兩國人民的文化背景雖有不同，但可以相互理解并接受這些差異。因為他們意識到兩種文化中都存在對方所沒有的一些新的或優(yōu)秀的東西，這無疑是值得學(xué)習(xí)的而且也受益于彼此的社會建設(shè)與發(fā)展。文化交流在促進兩國之間相互了解中發(fā)揮了重要作用。在《絕望主婦》中我們就可以看到文化差異無處不在并能從中找到文化的特性。
一、關(guān)于派對。
什么是聚會?在中國的字典里它只是意味著“聚在一起”。然而英語的解釋是，為了享樂通過邀請聚在一起。與中國翻譯，英語口譯不僅簡單明了，而且有意義。它簡單地說出了派對的三個元素。首先，一群人聚在一起。第二，它有組織者。第三，它會給人們帶來很多的快樂。因此，西方人的生活塞滿了派對。
《絕望的主婦》給我們展示了許多主婦們舉辦的不同種類的派對。當他們歡迎新鄰居，宣布重要的事情，慶祝一些節(jié)日或特殊的日子，她們都會舉行一個派對。在劇中，蘇珊遭受了一段非常困難的時期因此不得不搬離紫藤巷。當她回來時，鄰居們一天晚上舉辦了三種不同的派對來歡迎蘇珊和她的家人。主婦們也會為了打發(fā)無聊的時間、聯(lián)系感情、展示她們自己美好的一面而舉辦派對。在美國有很多派對不只有一個主題。派對使人們結(jié)交些新朋友，在聚會過程中增進感情。派對的歷史可以追溯到古代。當時，在分割家禽前人們聚在一起圍著篝火觀看宗教儀式表演或快樂地唱歌跳舞。這是派對的前身。美國派對文化反映了人和人之間積極溝通的態(tài)度。這是他們性格中典型的一面。在中國古代也有聚會。二千多年前孔子說：“君子和而不同”。人們應(yīng)該為達到這樣一個狀態(tài)而共同努力，營造一個愉快的氛圍。也就是說，在中國派對文化也是被認可的。從這一點上，派對文化就像我們古代文明一樣。然而，并非所有的中國派對都是為了享樂，鴻門宴就是一個適當?shù)睦?。在秦朝都城咸陽郊外的鴻門，劉邦被邀請參加項羽舉辦的宴會，當日范增布下天羅地網(wǎng)定要把劉邦人頭留下，誰知竟被劉邦一跪化解了與項羽之間的恩仇。當然中國的一些節(jié)日如春節(jié)，端午節(jié)，中秋節(jié)等等人們會舉行派對慶祝歡樂的時光。
在當今社會，從世界和平事業(yè)到人與人之間的和諧相處，所有的這些需要派對，來營造了解并理解對方的一個機會。派對文化不僅會使人們和諧快樂也能傳播的和平幸福。
二、關(guān)于種族。
美國有近二百年的歷史是世界上最大的發(fā)達移民國家。作為一個移民國家，它的人口是多樣化的。最重要的特點是它的人口是由不同國家和不同民族組成。在今天的美國，種族歧視是可以說是新舊并存。舊的種族主義勢力仍然存在，雖然他們?nèi)藬?shù)不多，但是在美國社會也能夠引起很大的波動。一位畢業(yè)于波士頓大學(xué)的黑人約翰·史蒂文森說，即使在中學(xué)，在大學(xué)，也有很多種族歧視的陰影存在。一方面是強大的種族歧視的存在，另一方面，美國社會的任何行為，都擔心被帶到種族歧視的標志，調(diào)查者簡單地說，其實每個人都知道種族歧視是錯誤的但是每個人都會無意識的制造種族歧視問題。種族歧視仍然繼續(xù)這樣的'惡性循環(huán)。
生活中美好的事物，黑人所擁有的大約只有白人的一半。至于壞事，發(fā)生在黑人身上的幾率是白人的兩倍。因此一半的黑人生活在不達標的住房。黑人的收入是白人的一半。當我們關(guān)注到生活的消極經(jīng)歷時，黑人至少有兩倍的份額。失業(yè)率是白人的兩倍。嬰兒死亡率的是白人的兩倍，有死在越南的黑人是白人的兩倍大小。在其他領(lǐng)域，數(shù)據(jù)也同樣令人擔憂。在小學(xué)，黑人一至三年級都落后于白人，他們的種族隔離學(xué)校每個學(xué)生收到的錢明顯比白人學(xué)校的更少。21%的黑人像白人一樣上大學(xué)。75%的雇傭黑人，是持有卑微工作的。
《絕望的主婦》中我們也可以感受到種族歧視。有很多笑話反映種族歧視或偏見。這被稱為“種族幽默”。許多場景在劇中反映一種對拉丁美洲人，非洲裔美國人、亞馬遜人的種族歧視。盡管卡洛斯和嘉比很富有，但卑微的家庭背景，使他們因為種族問題被收養(yǎng)的孩子的母親拒絕。布里不允許女兒和那個非洲裔美國人的男孩約會。劇中對非洲裔美國家庭的描述在充滿了黑暗的色彩。
這在中國是不同的。中國是一個維護多民族國家。民族之間的融合和團結(jié)在數(shù)千年歷史中從未中斷。在解決國家問題上中國的基本政策:堅持民族平等和民族團結(jié)、民族區(qū)域自治和各民族共同繁榮。每一個民族都有著悠久的歷史，強大的凝聚力。在中國從經(jīng)濟支持到人口發(fā)展再到文化教育都比漢族更好。不管你是漢族人還是樓巴族人是完全平等的，都是中國的主人。
三、關(guān)于肢體語言。
肢體語言是人類語言的重要組成部分。它是內(nèi)心世界沉默和真實的語言，是一個民族文化的一部分。它主要包括空間距離、眼睛、手勢、面部表情和態(tài)度行動等。它在中美跨文化交際中起著至關(guān)重要的作用。但在不同文化中，肢體語言并不意味著完全相同的。每個國家都有不同的溝通方式。關(guān)于空間的距離。美國人不喜歡說話太近，總要保持一段距離。西方文化總是注重個人隱私，“私人”的概念在東方地文化是相對較弱的。當中國人喜歡一個孩子時他們會友好的撫摸他的頭部或摟摟抱抱，但如果這樣對美國孩子會使孩子的母親很反感，盡管她知道這種動作沒有危害，但在她的文化中，這樣則被認為是無禮的表現(xiàn)。在中國，我們經(jīng)常看到同(尤其是女性)手拉手走在街上，這是友誼的表現(xiàn)，但是在美國只會被認為是同性戀。個人空間的需求，中國比美國要小得多，因為西方人看重輕松的氣氛，倡導(dǎo)個人自由。
關(guān)于看。中國認為人們一直看著對方的眼睛是一個重大的挑戰(zhàn)，中國人總是避免直接的眼神接觸，即便在談話過程中，否則你會被認為是粗魯，不尊重，等等。美國是相反的，他們在談話中必須有目光接觸，并鼓勵孩子們在問候?qū)Ψ綍r要面對面交談，否則會被認為很緊張、害羞、冷漠或軟弱。美國一句老話是“永遠不要相信一個不敢看著你的眼睛的人?！?BR> 關(guān)于面部表情。面部表情是最具代表性的身體動作向人們展示語言行為的情緒。中國人的微笑意味著太多，可以欣賞，不同意，鄙視或者是接受對方的好意。它可以避免各種不便或不情愿表達的特別意思，難怪外國人不能理解。在《絕望主婦》中肢體語言幾乎無處不在。當嘉比看到丈夫與鮑勃(同性戀)有密切關(guān)系她看起來非常擔心。她會盡量避免他們的身體接觸。當嘉比用“嘿!”作為與利奈特談話的開場白。利奈特知道她需要幫助。一個“嘿”之所以透漏出求救信息，起決定作用的其實是嘉比當時的肢體語言、面部表情。
四、結(jié)語。
觀看美國的連續(xù)劇，不僅能鍛煉聽力口語，而且能通過這面鏡子了解美國的文化。與中國文化做對比，不僅有利于對語言文化的理解而且能幫助我們辯證地看待美國和中國的文化，做到汲取其中精華，發(fā)展中華文化的精髓，更好地與西方文化交流。
飲食文化差異論文篇十三
1.中國飲食文化特點。中國飲食文化由于受不同因素的影響，它呈現(xiàn)出了不同的特點。首先，它有明顯的地域性。不同的區(qū)域形成了不同的飲食體系。最著名的是中國的八大菜系—魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽。其次，它有著季節(jié)性。此外，它還具有藥食結(jié)合的特點。中國人常常通過食療的方法去預(yù)防和治療疾病。最后中國的飲食還強調(diào)了審美的要求，例如用胡蘿卜等雕刻出花朵、鳥等各種造型去修飾裝點飯菜?？傊袊酥v究色香味俱全。
2.美國飲食文化特點。美國是一個移民國家，它通過來自不同移民國家之間的歷史、文化、宗教的碰撞形成了自己特別的飲食文化。與中國飲食文化相比，美國飲食文化最大的特點在于它更多地注重營養(yǎng)的搭配，而并不注重味覺的享受。例如美國人為了避免對食物的營養(yǎng)成分造成破壞，他們寧愿吃生食或者半熟食，而不愿意吃被加工過的食物。
1.飲食觀念差異。中國人秉承著“泛食主義”，即他們認為吃不僅是為了保持健康也是為了追求美好的味覺享受。在許多情況下，中國人喜歡把許多事情與吃聯(lián)系起來。例如見面打招呼常常問：“吃了嗎”？結(jié)婚、晉升、搬家、過都會請吃飯。在中國人看來“吃”是表達喜怒哀樂最好的方法。而食物加工的五種主要方式，超過十種以上的刀工都體現(xiàn)了中國人追求美的飲食觀。除了以上兩種飲食觀，在中國，集體主義的價值觀也體現(xiàn)在飲食文化中，例如一盤菜上桌后，中國人會集體分享它。用餐結(jié)束后也會爭搶著去付錢。
美國人認為吃只是為了維持生命。因此他們有著理性的飲食觀，即營養(yǎng)才是衡量飲食的標準，而不是飯菜是否美觀。因此他們的很多菜不論怎么搭配，都基本只有一種加工方法，例如牛肉。這雖然死板，但是考慮到了營養(yǎng)和健康的食物搭配，它也是一種理性的飲食觀。此外，個人主義是美國的主要價值觀，它也體現(xiàn)在飲食文化上。在飯桌上，每個都會有自己的一份食物，而不是集體分一盤菜。餐后也常常采用aa制的方法付錢。
2.飲食內(nèi)容差異。中國人主要以素食為主，因為長期以來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是中國人生活的主要部分。米飯和面食是他們主要的食物，蔬菜是常見的食物，肉食一般只有在慶祝節(jié)日或者生活水平較高的家庭才會出現(xiàn)。但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種飲食結(jié)構(gòu)也在慢慢地變化。除了素食外，中國人也喜歡熟食和熱食，因為他們認為這些食物比生食和冷食更加可口。對于一日三餐，中國人認為午飯最重要，因此午飯在一日三餐中最為豐盛。而對于晚飯他們則認為吃不吃都好。
在美國人看來，素食僅僅可以填飽肚子，而真正有營養(yǎng)價值的是肉類。因此飲食結(jié)構(gòu)以肉為主，許多菜的食材都來源于牛、羊、雞、魚等。幾乎每年吃牛肉、喝牛奶，因此飲食內(nèi)容十分單一。但是他們不喜歡吃動物的某些部分，例如皮、頭、腳、肝臟等。
3.赴宴禮儀差異。
（1）赴宴時間。無論是正式還是非正式的'宴請，中國人習(xí)慣于在晚于邀請時間的半小時內(nèi)到達。主人并不視這為不禮貌，他們早有心理準備。因此這段時間內(nèi)，他們會安排一些活動去消遣時間，增進感情。例如玩牌、喝茶、聊天。
而在美國，各種各樣的活動都必須準時到達。遲到被視為極其不禮貌的行為。特別是正式的宴會?？腿藨?yīng)該準時或者不超過規(guī)定時間的十分鐘內(nèi)到達。如果不能到，要提前表示抱歉并說明原因。
（2）座位安排。中國人喜歡用圓桌進餐。年長和尊貴的客人要坐上座，另一些客人依次而坐。主人應(yīng)該面朝門并且挨著上座的人。然而，曾經(jīng)的中國是一個封建社會，因此在過去的傳統(tǒng)的中，進餐時婦女不可以上桌，盡管有位置她們也必須坐在最不顯眼的地方。但現(xiàn)在社會開放了，女人們的地位大大提升，她們不僅要出席而且會優(yōu)先上座。
在美國，男主人和男客人依次坐在餐桌的兩邊，女主人和女客人依次坐在男主人和男客人右邊。當沒有貴客時候，女人和老人優(yōu)先。就餐前，男人應(yīng)該主動為女人拉出椅子。但是大型的宴會上，客人們可以隨意在地上走動、碰杯，座位也可以隨意選擇便于更好的交流。
（3）餐具。在中國典型的餐具是筷子，它與中國傳統(tǒng)的和諧思想相一致。在使用筷子時需要注意不能將它插在米飯或者面食中，因為這類似于古代祭祀祖先。除了筷子外，碗、盤子、牙簽也是常見的餐具。碗用來盛放主食。盤子的大小不一，其用法也不一。大盤子是用來放主菜，每個人還會有個小碟子，可以用來讓人們放從大盤子中夾來的菜。
然而，美國人常用的餐具是刀和叉。這與他們?nèi)馐承缘娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)。在開飯前，刀叉應(yīng)該按照左叉右刀的順序擺放在盤子兩側(cè)。進餐時，左手拿叉右手拿刀。如果在進餐過程中想要停下來，應(yīng)該刀叉交叉擺放，刀尖朝向自己。用餐完，叉子的背面朝上。此外，湯匙和甜匙還有各種各樣的酒杯也是必不可少的。
三、結(jié)語。
無論是中國還是美國飲食，他們都有深厚的文化和社會根基。通過分析中美飲食文化的差異，可以發(fā)現(xiàn)問題并取長補短?，F(xiàn)在，中國的飲食越來越強調(diào)食物的營養(yǎng)搭配和烹調(diào)的合理。而美國的飲食也越來越注重對色香味的追求。隨著中美文化的交流和碰撞，兩國的飲文化將產(chǎn)生新的特點并出現(xiàn)新的改變。但是每個人始終都應(yīng)該有著辯證的觀點去理解文化、吸收精華，使兩國的飲食文化更好地發(fā)展和傳播。
參考文獻：
[1]陳芬森.西方飲食在中國[m].北京：廣西師范大學(xué)出版社，.9.
飲食文化差異論文篇十四
近來紐約布魯克林華裔社區(qū)經(jīng)常傳出有華裔孩童失蹤案，但有的涉案家長卻直喊冤，認為并不是做家長的不盡職，而是兒大不由爺，根本不聽從家長的訓(xùn)導(dǎo)與管教，也令處于中美教育之間的家長無可奈何。
據(jù)美國《僑報》報道，不久前，布魯克林日落公園地區(qū)爆出一名十幾歲華裔女孩失蹤案，在警方發(fā)布消息后，有知情的人卻指出，這名女孩根本沒失蹤，而是住在朋友家在外瘋玩不回家。這名知情人還表示，布魯克林華社發(fā)生的一些華裔孩子失蹤案，有的案件背后的真實內(nèi)幕是處于中美教育之間的青春期的孩子因叛逆而不學(xué)好的事實。
于不久前被報失蹤的這位十幾歲華裔少女，家住日落公園地區(qū)六大道附近，在一家餐館做工的女孩父親表示，女兒幾年前隨家人赴美，起初還好，但到了青春叛逆期就變得難于管教，根本聽不進去父母的話。
在美國，做家長的根本不能以武力或過重的言語來指責或說教孩子，否則會告你虐待孩子，或者剝奪家長的撫養(yǎng)權(quán)，所以他們夫妻只能小心翼翼的勸說孩子，但根本沒成效。時間久了，女兒越玩越野，在外和一些不良的孩子交往，但他們夫妻卻是說不得，打不得，也只能聽之任之。時間久了，女兒從離家出走幾天，發(fā)展到半個月，一個月，有時甚至幾個月不回家，直到手中的錢花干凈才會回頭。無奈下，他們只得向警方報案說孩子失蹤。
知情人表示，這對華裔家長是很好的'人，夫妻十分恩愛，尤其老爸在國內(nèi)時還曾經(jīng)是軍人，對孩子們的教育也很上心，只是這名女兒實在叛逆，報失蹤后，即使家長明明知道孩子住在哪，但是上門都拉不回來。
無奈下，這個父親表示，他們夫妻正考慮從紐約搬家去外州，希望通過改變環(huán)境能杜絕女兒和外界不良朋友的來往，也由此讓孩子能收心變好。但是面對不愿回家的孩子，他只得小心地嚇唬說，我們將搬家，連手機號碼都換掉，看你沒錢花了找誰去要。面對女兒的現(xiàn)狀而無奈的家長，也不斷感嘆中美教育的差異令他們面臨窘境的無奈。
飲食文化差異論文篇十五
中西方文化由于各自的地理條件具有顯著的差異性，中國西方文化下孕育的各自的旅游文化也大不相同，主要體現(xiàn)在不同的審美感受上。中國旅游者追求的是精神上的舒適，例如更關(guān)注山水景觀的人文美，注重抒情印象；為西方游客更愿意享受形式美，真實的感受光、色、空間的美感，在山水景觀中更關(guān)注景觀的自然美，側(cè)重描寫風景的對象。本研究主要就中西旅游審美文化的差異進行闡述。
受不同文化熏陶的人們具有不同的審美要求，對同一景觀會產(chǎn)生不同的審美體驗，在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，人們的生活條件越來越好，旅游業(yè)的發(fā)展亦成為各個家庭生活活動的組成部分，旅游行業(yè)的發(fā)展越來越快，但旅游景點的建立要針對一定的游客群體，研究好群體的審美理念，才能更好的吸引游客，更好的促進旅游業(yè)的發(fā)展。
文化的形成很大程度上取決于當?shù)氐牡乩憝h(huán)境，中國平原較多，陸地廣闊，而且相對較為封閉，適合發(fā)展農(nóng)業(yè)文明，屬于大陸文化，而西方文化起源于古希臘，山地較多，沿海線長，適合發(fā)展航海業(yè)，靠海洋謀生，屬于海洋文化，這就造就了現(xiàn)如今中西方文化的差異，文化特點也是一句不同的生活方式發(fā)展而來的，依靠海洋謀生，多變、廣闊的海洋條件造就了西方文化不穩(wěn)定的特點，人們大多個人意識強烈，追求自我，主動性高，不同的思想學(xué)派眾多。而中國傳統(tǒng)文化依靠農(nóng)業(yè)為生，較為穩(wěn)定，被動性強，社會意識強烈，多注重人際交往。這種不同的文化理念深刻影響著人們的旅游文化。
（一）旅游理念。
受中國文化熏陶的人們多享受旅游過程中的情感享受、精神享受，性格多沉穩(wěn)內(nèi)秀，冒險精神弱，受家庭的影響較大，受西方文化影響的人們具有強烈的冒險精神，征服欲強烈，他們向往大自然，渴望走進自然征服自然，所以他們更喜歡去新奇的旅游地點，去他們未知的領(lǐng)域，且不容易被家人影響。
（二）旅游目的。
中國人大多以家庭、事業(yè)為重，旅游不作為必需活動，是閑暇時放松心情和開拓眼界的一種方式，是培養(yǎng)與同行者感情的最佳時間。而西方人較看重旅游，認為旅游是認識自我、提高自我的過程，而工作是為旅游積攢資金而不是養(yǎng)家糊口，他們將旅游看作是生活中必須要做的事。當然這與經(jīng)濟發(fā)達水平有關(guān)，但很大程度上受中西方文化的影響。
（三）旅游審美。
在旅游時對景觀的美感認識上，受中國文化影響的人們更愿意關(guān)注這個景觀所承載的意義、歷史、文化等，例如我國大多數(shù)出名的建筑都與名人志士有關(guān)系，說道那個省份，人們都愿意介紹該處是哪位名人的故鄉(xiāng)等。而受西方文化影響的人們更喜歡感受大自然切實的美感，感官能夠直接體會到的'美感，他們迷戀于景觀的形態(tài)、顏色、氣勢。并不過多關(guān)注它的由來、它的承載。這種審美差異的產(chǎn)生是由于教育不同、文化差異，中國教育將就倫理道德，人們認為山水有著自身的道德修養(yǎng)，亦在事物上寄托道德與情操，影響后輩世世代代的人，同時也將人的品格和他們所喜歡的事物聯(lián)系起來，人們認為喜歡水得人多聰明、喜歡山的人多仁愛、好動的人比較聰明、好靜的人比較仁愛。人們愿意將景色與自我融為一體，進行自身修養(yǎng)的培養(yǎng)。而西方文化本就多變，各種思想流派并肩發(fā)展，景物多僅作為客觀的存在供人們欣賞。另一方面的差異是審美的表達，中國旅游者的審美多愿意使用抒情的表現(xiàn)手法展示出來而受西方文化影響的人對審美對象進行具體的描寫將自己的審美感受表達出來。這一點通過畫家的風景畫就可以證明，中國傳統(tǒng)風景畫使用散點透視的畫作方式，主張表達景物的韻味，不要求比例尺、光線等，可以在小小的一幅畫中看到廣闊的景象，而西方油畫使用焦點透視法作畫，注重畫作與風景的一致性，越像越好，講求層次，光線的表達。造成這種差異是由于中國文化影響的人們更注重風景所帶來的內(nèi)心感受，這是他們的審美重點，所以表達時更注重將這一點表達出來而忽略景觀的實物和細節(jié)描述。而西方文化影響下的人們更注重景觀本身，他們更愿意將帶給他們美好感受的景觀的真實情況表達出來，他們更多的觀察景觀本身，進而產(chǎn)生改造、征服等想法，認識事物時注重邏輯思維而感性思維較少。最后要闡述的中西方審美差異使二者的審美目的不同。
三、我國旅游業(yè)概況。
我國的社會經(jīng)濟處于發(fā)展階段，貧富差距仍較大，旅游活動尚屬于較高收入人群的活動，再加上我國傳統(tǒng)文化以家庭、事業(yè)為重的理念使忙于工作的人對旅游的欲望較低下。我國旅游業(yè)的發(fā)展并不樂觀。使國人認識到旅游的意義是能更好的體會不同的文化、提高自我的生活質(zhì)量，旅游行業(yè)建立各種適合不同人群的方案，適合不同旅游資金計劃人群的人進行選擇，不讓旅游成為人們的奢侈品而是人人都可承受的必需品。外國旅游過程中還是能體會到外國人對國人有所歧視，我國相關(guān)部門應(yīng)做好相應(yīng)的工作保障國人的權(quán)利，降低辦理出境的門檻，當然，旅行者必須提高自身修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，出國旅游不僅是放松身心的過程，自己的行為也代表了國家的形象，不能為中國丟人。隨著經(jīng)濟發(fā)展，國人的旅游需求會越來越多，國內(nèi)旅游業(yè)可適當加大發(fā)展力度，相關(guān)部門給與一定的支持，特別是注重我國傳統(tǒng)文化的弘揚，文化古跡的保存。
四、結(jié)語。
分析中西方文化的差異，進而發(fā)現(xiàn)中西方旅游文化的差異，有利于旅游行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)游可根據(jù)游客的文化修養(yǎng)選擇合適的旅游景點引導(dǎo)游客觀賞，有利于提高顧客的滿意度，增加自己的成就感和經(jīng)濟效益，更加滿足了游客切實旅游欲望。旅游景區(qū)事先考慮主要的游客群體，針對他們的審美要求建立景區(qū)或優(yōu)化景區(qū)，更吸引適合的游客群體，是景區(qū)更健康、更高效的發(fā)展。
參考文獻。
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[2]鄭蓓媛，石麗萍，張東。淺談中西方文化的差異對旅游文化的影響[j]。華北水利水電學(xué)院學(xué)報（社科版），2010。26（6）：88—89。
飲食文化差異論文篇十六
酒文化是文化的一個重要組成部分。中日兩國都有源遠流長的酒文化，日本的酒文化深受中國酒文化的影響。由于酒文化所受的生活環(huán)境和歷史變化等因素的影響不同，中日酒文化表現(xiàn)出各自不同的特點。本文通過對中日酒文化進行對比，為中日兩國之間的跨文化交際提供借鑒，促進中日兩國文化的交流與發(fā)展。
酒是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，酒成為了人們的日常生活中必不可少的一部分。“酒文化”一詞，最早是由著名經(jīng)濟學(xué)家于光遠在20世紀80年代提出來的。“文化”是人類在社會歷史發(fā)展的過程中所創(chuàng)造的所有物質(zhì)文明和精神文明的總和。因此，“酒文化”也就是以酒為載體，圍繞酒所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的和精神的現(xiàn)象的總和。
中日兩國地緣相近，古代日本因為沒有確立自己的文化體系，因此，在很多方面都受到了中國古代文化的影響，處處都表現(xiàn)出中國文明的痕跡，酒文化也不例外。唐代以來，杜康被認為是釀酒的鼻祖。而古代日本宮中負責掌管造酒的人被稱為“刀自”（toji），意為年邁的女子。后來在與中國的釀酒師交流之后，知道了杜康是中國釀酒的鼻祖，便將原來的“刀自”改為了“杜氏”，以此來表達對中國釀酒技術(shù)的認同和向往?？梢?，中日兩國的酒文化，不僅源遠流長而且淵源之深，為我們對中日兩國的酒文化進行對比提供了巨大的幫助。
由于受中國儒家倫理道德的影響，中國和日本都有“禮儀之邦”的美譽。因此，在飲酒方面，兩國也都有許多禮法規(guī)定和禮儀規(guī)范。酒禮的內(nèi)核就是酒德，酒禮的外化就是酒儀，而酒禮滲透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗?？梢哉f，中日兩國在“禮”文化的背景下，形成了獨具特色又彼此相通的酒文化。
中國的酒禮，主要以儒家的倫理道德觀念為基礎(chǔ)，以孔子提出的“唯酒無量，不及亂?！睘闃藴?。從西周開始，無論是王公貴族還是平民百姓，都嚴格遵守孔子提出的酒德標準。中國人在飲酒的時候，還特別注意區(qū)分君臣、長幼、賓客之禮，這些約定俗成的禮節(jié)，流傳至今。
日本由于受儒教和佛教的影響，也很注重酒禮酒德。日本在江戶時代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三個流派：“公家流”主要是品評好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身養(yǎng)性為主要目的；“商家流”主要是借酒來培養(yǎng)人們的禮儀和修養(yǎng)。雖然現(xiàn)在酒道已經(jīng)消失了，但是日本也同樣留下了豐富的飲酒禮儀，至今依然出現(xiàn)在日本人的酒桌上。
1.勸酒和敬酒。
中國人喝酒的時候喜歡勸酒。在中國，主人為了表現(xiàn)出對賓客的熱情，酒桌上經(jīng)常主動給客人倒酒，主人經(jīng)常通過勸客人喝酒來表示對客人的友好。在勸酒的同時，中國人還有敬酒以示尊敬的習(xí)慣。一般來說，晚輩要給長輩敬酒，下屬要個給上司敬酒，還要給酒桌上最重要的任務(wù)敬酒。此外，同輩人之間也要相互敬酒?？梢哉f，中國人飲酒，幾乎都是在相互勸酒和敬酒中進行的。
在日本，雖然也有敬酒的習(xí)慣，但并不像中國那么頻繁。而且在日本，人們之間一般只敬酒不勸酒，也不會去強求別人喝酒。日本人喝酒比較隨意，一般是在宴會開始時的第一杯酒必須接，之后就可以根據(jù)喜好，自己決定喝多少酒。如果不愿意繼續(xù)喝酒，可以拒絕，別人也就不會再強求。
2.“干杯”
日本人的“干杯”這個詞源自中國，但是中日兩國關(guān)于“干杯”這個詞的理解卻相差很大。在中國，人們說“干杯”這個詞，就是要把杯中的酒一飲而盡，有時候為了表現(xiàn)出自己真的喝完了，還要把酒杯翻個底朝天，以示自己的誠意。這與中國人熱情豪放的性格有關(guān)。然而在日本，由于日本人的性格都比較內(nèi)斂含蓄，人們說“干杯”的時候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人們只需要抬起酒杯，根據(jù)自己的意愿喝酒就可以了，沒有人會去強求別人一定要飲盡。
3.喝酒的氣氛。
中國人向來喜歡熱鬧，飲酒的時候也不例外。酒令、猜拳等游戲，都是中國人發(fā)明出來活躍酒桌氣氛的游戲。在酒桌上，沒有人會自飲自酌。大家一定是邊喝酒邊聊天，相互交流著喝酒。而且，中國人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的節(jié)奏都是一樣的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允許有人按自己的節(jié)奏喝酒。
而日本人喝酒的時候也有助興的活動，但與中國的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人圍繞著酒桌載歌載舞來助興。日本人喝酒的時候可以自己隨意飲酒，大家沒有統(tǒng)一的節(jié)奏，除了宴會開始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下來的時間都可以自由安排。另外，與中國人不同的是，為了調(diào)節(jié)氣氛，或者想要改變酒的口味，日本人喝酒的時候會更換地方，有時候一天晚上可以換三、四個地方喝酒。而在中國，無論和多長時間，人們都只會待在同一個地方。
4.醉酒。
中日兩國的人對于醉酒的態(tài)度存在很大的差異。在中國，酒宴作為一個人們很重要的交際活動，要求所有人都注意自己的言行舉止。因此，在酒宴上醉酒是被認為不禮貌，沒有修養(yǎng)的行為。中國人在酒宴上一般不會讓自己喝醉，以免失態(tài)。即使喝醉了，也要表現(xiàn)出沒有喝醉的樣子。只有不在酒桌上醉酒的人，才會被人們尊重。
而在日本，酒宴一般都是為人們消遣或者緩解壓力的。因此，喝酒的人可以表現(xiàn)得比較隨意，不用太在乎自己的行為舉止。大家在酒宴上可以忽視平日里的等級觀念，盡情的釋放自己。有時候，喝醉了和上司開玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。與中國不同的是，如果一直喝酒卻不會醉，會被認為此人不實在，而喝醉的人反而會更容易讓人覺得值得信任。
中日兩國的酒文化都歷史悠久、源遠流長。作為一衣帶水的鄰邦，兩國的文化在歷史的進程中，一脈相承又發(fā)展出各自不同的特點。酒文化作為中日兩國人民日常生活中不可或缺的一部分，不僅反映出了兩國社會生活的不同，也折射出中國和日本兩個不同的民族的價值觀念之間存在的差異。對于中日兩國的酒文化進行對比研究，有助于我們加深對日本的了解，促進相互間的合作與交流。
飲食文化差異論文篇十七
摘要：在悠悠歷史長河中，中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西方文化的差異，從而造就了中西方飲食文化的差異。中華飲食以食表意、以物傳情，其博大精深不可言喻。西方飲食精巧專維、自成體系。自古以來，中西方飲食文化的碰撞、交流促進了人類的進步和發(fā)展，為人類文明作出了重大貢獻。本文旨在通過對中西方飲食文化進行比較來研究它們兩者之間的差異，從而找出其可相互借鑒之處。
關(guān)鍵詞：飲食文化中國飲食西方飲食差異融合。
隨著中國加入wto，中國和西方國家間的經(jīng)濟、文化交流日漸頻繁，中國和西方國家人民之間的合作和往來與日俱增，這種想了解彼此的要求更顯迫切。因此，非常有必要開展對中西方國家文化、風俗習(xí)慣的研究。由于歷史、地域和思維方式的不同，中西方文化差異表現(xiàn)在很多方面，飲食文化的差異只是其中的一部分。這里將從以下幾個方面簡要談?wù)勚形鞣斤嬍澄幕牟町悺?BR> 1.飲食觀念的差異。
對比注重“味”的中國飲食，西方的飲食是一種理性飲食觀念。西方人喜好小而精。對于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即便口味千篇一律，也一定要吃下去――因為有營養(yǎng)。而在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，飲食的美性追求顯然壓倒了理性――從餐桌上各式各樣的菜色中就不難看出。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能。
2.飲食方式的差異。
中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不論是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的.普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。
3.飲食對象的差異。
由于西方人普遍認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性――許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方人多六倍。實際上，在中國人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。[2]西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達的肌肉;而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。
中國大約有14種烹飪方法：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲。做出的菜肴更是讓人眼花繚亂。顯然，西方的烹飪方法不像中國這般復(fù)雜多變，西餐的裝盤立體感強，可食性強，所有進盤的食品絕大多數(shù)都能食用，點綴品就是主菜的配菜。中餐工藝的變化較為復(fù)雜，很多菜點都費工費時，點綴過多，進盤的食品多不能食用，不但造成原料的浪費，而且效果未必好。中國廚行有句話：“廚師三分藝，用料七分功。”這強調(diào)廚師個人對原料的選擇、分檔使用的重要性，也就是原料的標準對菜肴的出品起著決定性的作用。在國外，供應(yīng)商已根據(jù)原料的特點，使其進一步標準化規(guī)范化，廚師不再是單純根據(jù)自己的經(jīng)驗來判斷和確定使用哪種原料。牛奶在西餐中是不可缺少的原料，它根據(jù)不同需要分全脂牛奶、低脂牛奶、撇脂牛奶。其它例如一些平常原料也有嚴格等級。美國雞蛋分(aa)特級，一級(a)，二級(b)，三級(c)等。以上只是簡單的舉例，在西方發(fā)國家烹飪原料的嚴格分類標準，減少了廚師因經(jīng)驗不足對材質(zhì)的把握不準而造成烹飪失誤，同時也進一步提高了工作效率和保證了食品的質(zhì)量。
6.餐具的差異。
7.結(jié)論。
今天，中西飲食文化不斷在碰撞中融合，在融合中互補?，F(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性;而西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形俱全的藝術(shù)境界發(fā)展。通過以上的比較和論述，大家對中西方飲食文化也有了大致的了解和認識。因此，在面對兩種不同飲食文化的時候，應(yīng)當根據(jù)自身的情況有所取舍，切不可一味追求味覺上的享受。在此，我們期望中西餐飲文化在廣泛的交流中優(yōu)劣互補，共同進步，共同發(fā)展。
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飲食文化差異論文篇十八
中西方文化由于各自的地理條件具有顯著的差異性，中國西方文化下孕育的各自的旅游文化也大不相同，主要體現(xiàn)在不同的審美感受上。中國旅游者追求的是精神上的舒適，例如更關(guān)注山水景觀的人文美，注重抒情印象；為西方游客更愿意享受形式美，真實的感受光、色、空間的美感，在山水景觀中更關(guān)注景觀的自然美，側(cè)重描寫風景的對象。本研究主要就中西旅游審美文化的差異進行闡述。
受不同文化熏陶的人們具有不同的審美要求，對同一景觀會產(chǎn)生不同的審美體驗，在社會經(jīng)濟不斷發(fā)展的今天，人們的生活條件越來越好，旅游業(yè)的發(fā)展亦成為各個家庭生活活動的組成部分，旅游行業(yè)的發(fā)展越來越快，但旅游景點的建立要針對一定的游客群體，研究好群體的審美理念，才能更好的吸引游客，更好的促進旅游業(yè)的發(fā)展。
文化的形成很大程度上取決于當?shù)氐牡乩憝h(huán)境，中國平原較多，陸地廣闊，而且相對較為封閉，適合發(fā)展農(nóng)業(yè)文明，屬于大陸文化，而西方文化起源于古希臘，山地較多，沿海線長，適合發(fā)展航海業(yè)，靠海洋謀生，屬于海洋文化，這就造就了現(xiàn)如今中西方文化的差異，文化特點也是一句不同的生活方式發(fā)展而來的，依靠海洋謀生，多變、廣闊的海洋條件造就了西方文化不穩(wěn)定的特點，人們大多個人意識強烈，追求自我，主動性高，不同的思想學(xué)派眾多。而中國傳統(tǒng)文化依靠農(nóng)業(yè)為生，較為穩(wěn)定，被動性強，社會意識強烈，多注重人際交往。這種不同的文化理念深刻影響著人們的旅游文化。
（一）旅游理念。
受中國文化熏陶的人們多享受旅游過程中的情感享受、精神享受，性格多沉穩(wěn)內(nèi)秀，冒險精神弱，受家庭的影響較大，受西方文化影響的人們具有強烈的冒險精神，征服欲強烈，他們向往大自然，渴望走進自然征服自然，所以他們更喜歡去新奇的旅游地點，去他們未知的領(lǐng)域，且不容易被家人影響。
（二）旅游目的。
中國人大多以家庭、事業(yè)為重，旅游不作為必需活動，是閑暇時放松心情和開拓眼界的一種方式，是培養(yǎng)與同行者感情的最佳時間。而西方人較看重旅游，認為旅游是認識自我、提高自我的過程，而工作是為旅游積攢資金而不是養(yǎng)家糊口，他們將旅游看作是生活中必須要做的事。當然這與經(jīng)濟發(fā)達水平有關(guān)，但很大程度上受中西方文化的影響。
（三）旅游審美。
在旅游時對景觀的美感認識上，受中國文化影響的人們更愿意關(guān)注這個景觀所承載的意義、歷史、文化等，例如我國大多數(shù)出名的建筑都與名人志士有關(guān)系，說道那個省份，人們都愿意介紹該處是哪位名人的故鄉(xiāng)等。而受西方文化影響的人們更喜歡感受大自然切實的美感，感官能夠直接體會到的'美感，他們迷戀于景觀的形態(tài)、顏色、氣勢。并不過多關(guān)注它的由來、它的承載。這種審美差異的產(chǎn)生是由于教育不同、文化差異，中國教育將就倫理道德，人們認為山水有著自身的道德修養(yǎng)，亦在事物上寄托道德與情操，影響后輩世世代代的人，同時也將人的品格和他們所喜歡的事物聯(lián)系起來，人們認為喜歡水得人多聰明、喜歡山的人多仁愛、好動的人比較聰明、好靜的人比較仁愛。人們愿意將景色與自我融為一體，進行自身修養(yǎng)的培養(yǎng)。而西方文化本就多變，各種思想流派并肩發(fā)展，景物多僅作為客觀的存在供人們欣賞。另一方面的差異是審美的表達，中國旅游者的審美多愿意使用抒情的表現(xiàn)手法展示出來而受西方文化影響的人對審美對象進行具體的描寫將自己的審美感受表達出來。這一點通過畫家的風景畫就可以證明，中國傳統(tǒng)風景畫使用散點透視的畫作方式，主張表達景物的韻味，不要求比例尺、光線等，可以在小小的一幅畫中看到廣闊的景象，而西方油畫使用焦點透視法作畫，注重畫作與風景的一致性，越像越好，講求層次，光線的表達。造成這種差異是由于中國文化影響的人們更注重風景所帶來的內(nèi)心感受，這是他們的審美重點，所以表達時更注重將這一點表達出來而忽略景觀的實物和細節(jié)描述。而西方文化影響下的人們更注重景觀本身，他們更愿意將帶給他們美好感受的景觀的真實情況表達出來，他們更多的觀察景觀本身，進而產(chǎn)生改造、征服等想法，認識事物時注重邏輯思維而感性思維較少。最后要闡述的中西方審美差異使二者的審美目的不同。
三、我國旅游業(yè)概況。
我國的社會經(jīng)濟處于發(fā)展階段，貧富差距仍較大，旅游活動尚屬于較高收入人群的活動，再加上我國傳統(tǒng)文化以家庭、事業(yè)為重的理念使忙于工作的人對旅游的欲望較低下。我國旅游業(yè)的發(fā)展并不樂觀。使國人認識到旅游的意義是能更好的體會不同的文化、提高自我的生活質(zhì)量，旅游行業(yè)建立各種適合不同人群的方案，適合不同旅游資金計劃人群的人進行選擇，不讓旅游成為人們的奢侈品而是人人都可承受的必需品。外國旅游過程中還是能體會到外國人對國人有所歧視，我國相關(guān)部門應(yīng)做好相應(yīng)的工作保障國人的權(quán)利，降低辦理出境的門檻，當然，旅行者必須提高自身修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，出國旅游不僅是放松身心的過程，自己的行為也代表了國家的形象，不能為中國丟人。隨著經(jīng)濟發(fā)展，國人的旅游需求會越來越多，國內(nèi)旅游業(yè)可適當加大發(fā)展力度，相關(guān)部門給與一定的支持，特別是注重我國傳統(tǒng)文化的弘揚，文化古跡的保存。
四、結(jié)語。
分析中西方文化的差異，進而發(fā)現(xiàn)中西方旅游文化的差異，有利于旅游行業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)游可根據(jù)游客的文化修養(yǎng)選擇合適的旅游景點引導(dǎo)游客觀賞，有利于提高顧客的滿意度，增加自己的成就感和經(jīng)濟效益，更加滿足了游客切實旅游欲望。旅游景區(qū)事先考慮主要的游客群體，針對他們的審美要求建立景區(qū)或優(yōu)化景區(qū)，更吸引適合的游客群體，是景區(qū)更健康、更高效的發(fā)展。
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飲食文化差異論文篇十九
摘要：本文主要介紹中西文化及其差異，從文化和差異兩方面敘述。中西飲食文化的發(fā)展歷史分別敘述美國和中國不同的文化歷程，由于兩方面不同的文化底蘊，在飲食上出現(xiàn)了差異。本文主要從觀念上的差異、宴會禮儀的差異，中西飲食文化的融合等方面展開論述。最后介紹了西方飲食對中國產(chǎn)生的影響，從正反兩方面論述。了解中西飲食文化差異的同時，接受可以接受的部分并與中國飲食相融合，使我們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍掣迂S富，但又不乏自身特色。這才是我們正確對待中西飲食文化的態(tài)度。
關(guān)鍵詞：中西差異飲食文化餐飲禮節(jié)。
不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化。具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素之一。中國有燦爛豐富、博大精深的飲食文化;西方國家則有精巧專維、自成體系的飲食文明。中西飲食文化的碰撞和交流豐富了全球的飲食文化。
刀叉因為適應(yīng)歐洲人飲食習(xí)慣而出現(xiàn)，它和筷子影響了東西方不同的生活觀念。中華飲食刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲以畜牧業(yè)為主，面包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進口里。到了城市定居以后，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。
大約15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進口里不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口里顯得優(yōu)雅些。叉子才是嚴格意義上的餐具，但叉子的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到18世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不過四五百年的歷史。
刀叉和筷子，不僅帶來了進食習(xí)慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。
雖然不能將不同傳統(tǒng)的形成和餐具差異簡單對應(yīng)，但是它們適應(yīng)和促成了這種分化則是毫無疑問的?？曜邮且环N文化傳統(tǒng)的象征。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學(xué)會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。
二、烹飪方法的差異。
在中國，烹調(diào)是一種藝術(shù)，與其他藝術(shù)一樣，體現(xiàn)著嚴密性與即興性的統(tǒng)一，所以烹調(diào)在中國一直以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。由于發(fā)展十分成熟，已經(jīng)脫離了完全根據(jù)菜譜操作的方法，發(fā)展到較高級的階段，每一道菜的都可以在原有的基礎(chǔ)上加以發(fā)展變化，以適應(yīng)地區(qū)、季節(jié)、對象、作用、等級的不同，比如蘑菇炒牛肉，冬天的色宜深些，口味宜重些，夏天的色和味宜清淡些;對于江蘇一帶的人來說，調(diào)味中可加糖，但是面對川湘顧客，則應(yīng)多放辣。中國的烹飪的方式多種多樣，有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等，做出的菜肴讓人眼花繚亂。在烹飪大師的眼中，做菜和制作工藝品一樣有著高深的學(xué)問，即使是同一道菜，不同的廚師會做出不同的口味來。而西方則不同，可以說是相當?shù)睦硇裕麄兊呐腼兿鄳?yīng)的變化較少，同一道菜從洛杉磯到紐約口味不會有太大的變化。雖然顯得單調(diào)，但是簡單的工藝卻使得他們能夠在大規(guī)模的商業(yè)化中取得驚人的成功。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜，各種原料很少集合烹調(diào)，正菜中魚就是魚，雞就是雞，即使是調(diào)味料也是現(xiàn)吃現(xiàn)加。烹飪的全過程比較規(guī)范，調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)的時間精確到秒，廚師好像化學(xué)實驗室的實驗員。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，烹調(diào)成為一種機械的工作?？系禄u只要按方配料，油的溫度，炸雞的時間，依規(guī)范行事即可，因而廚師的工作就成為一種極其單調(diào)的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養(yǎng)，只要營養(yǎng)夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆。美國的食品廣告鋪天蓋地，但萬變不離其宗，炸雞、炸薯條、炸魚塊，其菜肴加工方法簡單，基本是機械的混合，所以菜肴的種類極少。
三、餐飲禮節(jié)。
在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進餐時不能發(fā)出很難聽的聲音。
中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。
綜上所述，飲食文化的交流存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經(jīng)濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經(jīng)成為了一種日益增強的文化影響力，正發(fā)揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。中西飲食文化的碰撞、交流以及融化為全人類文明起到填補和著彩的作用。中西餐飲文化將在交流中共同發(fā)展!