報告需要明確的標題和目錄，以便讀者能夠快速找到所需信息。報告的撰寫應當注重邏輯性和連貫性，避免出現(xiàn)矛盾和前后不一致的情況。下面是一份對新產品銷售情況的報告，展示了數(shù)據(jù)分析和結果解讀的過程。
食堂人員述職報告篇一
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部、____公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務，優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的'放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了____年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了____年工作上的成果與不足。
20____年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近____期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗，更快更好提高服務水準、提高菜品認可度的重要性。
食堂人員述職報告篇二
（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
1、從20xx年xx月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年xx月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年xx月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年xx月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年xx月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
食堂人員述職報告篇三
尊敬的領導、同事們：
大家好！
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面向大家匯報：
和園餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。
根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均x千元到現(xiàn)在每天x萬元，最多突破了x萬元。人均消費從x元到提升到現(xiàn)在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質量，為賓客提供優(yōu)質服務，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用。
我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2、加大培訓力度。
今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的.手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3、規(guī)范菜品主輔料配方。
使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。
4、不斷創(chuàng)新。
先后推出順應季節(jié)的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。
還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
食堂人員述職報告篇四
我滿懷豪情跨于了嶄新的xx年?；仡檸资陙碜哌^的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。
我xx年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是xx年，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。xx年我?guī)е诓筷爩W到的烹飪技術、加入了xx工業(yè)學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數(shù)人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜、白菜、豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香（主料豆腐，蛋清打泡，加肉泥、香菇未，同豆腐一起放高湯）的嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。
最近幾年飲食行業(yè)發(fā)展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。把飲食與健康緊密地聯(lián)系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于xx年被xx市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀！
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業(yè)務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業(yè)務，我深知現(xiàn)在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續(xù)在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
以上報告請申閱。
食堂人員述職報告篇五
轉入安徽省銅陵市航運公司招待所做廚師起，就非常熱愛這行工作，平時工作中能兢兢業(yè)業(yè)，刻苦鉆研廚師技藝，在公司領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結身邊同事，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟利益和社會效益，做出應有的貢獻?，F(xiàn)將作為廚師以來的具體工作總結如下：
一、經營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：
以人為本，我結合其他同事員工實際情況加強素質教育，每天都對相關員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚房主要負責人，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，通過不解的同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，隨著社會不斷進步和經濟大環(huán)境的影響，消費者就餐的`品味與檔次上升，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
食堂人員述職報告篇六
20xx上半年，在機關黨委的正確領導和大力支持下，我立足于食堂管理這個本職工作，認真貫徹上級部門的各項政策和和要求，勤勤懇懇學習食堂管理的業(yè)務知識，扎扎實實開展工作，帶領食堂職工，不斷完善了食堂管理制度，狠抓了飯菜質量和服務水平，加大了對老干部的服務力度，進一步提高了伙食的質量，提升了服務意識和服務水平，取得了良好的成效?，F(xiàn)作如下述職。
1、理解了踐行群眾路線重要性，樹立服務干部、服務職工、服務一線的理念；
5、尊敬領導，團結同事，，
做到團結務實、分工合作、取長補短，較好地完成了分管工作和領導交辦的其他工作；
6、結合以人為本的發(fā)展理念，努力學習食堂管理的專業(yè)知識，提高了自身的業(yè)務素質和工作能力。
結合十八屆中紀委三次會議精神，本人能認真貫徹執(zhí)行關于厲行節(jié)約制止奢侈浪費等八項規(guī)定，能按照《領導干部廉潔自律準則》規(guī)范自己的行為，強化廉潔自律意識，時刻做到自警、自省、自律，廉潔奉公，堅決反對腐敗，拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴格遵守機關的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行機關有關力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定，認真做好蔬菜的復稱把關工作，認真落實每天抽取樣品食品安全監(jiān)測工作，做到食堂工作無小事。始終堅持把維護黨的政治紀律放在首位，沒有利用職權收受任何單位、個人以各類名義贈送的現(xiàn)金、有價證券，沒有謀取過一點非法的利益和和好處，時刻以一個共產黨員的標準來嚴格要求自己的一言一行。同時監(jiān)督并且嚴格要求食堂工作人員潔身自好，勤儉節(jié)約，不拿公家一一點一滴，不沾公家一絲一毫。
務的重要部門，也是保證機關高效運轉的前提；它不但負責機關全體職工的伙食問題，還負擔著為領導、為老干部服務的.問題，尤其是老干部和領導干部，年齡相對較大，工作任務重，責任大，壓力大，身體素質往往欠安，對飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配，營養(yǎng)膳食。結合食堂管理的實際，我進一步完善了管理制度，新制定《關于食譜合理搭配的規(guī)定》、《包間服務細則》、《關于進一步提高服務水平的建議》、《關于提升飯菜質量的規(guī)定》、《關于保證食品安全與衛(wèi)生的相關規(guī)定》等規(guī)章制度，進一步規(guī)范了管理，提高伙食的質量，提升服務水平；進一步加強了對食堂工作的管理，多次召集工作人員開會和協(xié)商，研究如何調劑食譜，如何營養(yǎng)膳食，如何為領導和老干部提供更加細致周到的服務，在總結以往經驗的基礎上，實行了一下辦法：提前做好每周的菜譜計劃，一頓一換、一周盡量不重復；葷素合理搭配，增加魚和蛋的數(shù)量；針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況，提前準備，增加飲食品種，不斷變換烹調手法（以蒸煮為主，煎炸為輔），減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜，做好包間衛(wèi)生和服務，優(yōu)先服務領導干部和服務老干部；進一步落實了崗位責任制，從食品儲存到飯菜出售，從飯菜清洗到烹飪，從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃，都明確了各自的責任，做到事事有人管，事事有人來負責；進一步加強了對職工的教育培訓，改進服務態(tài)度，做到微笑服務，陽光服務，做到熱心、誠心、耐心，周到體貼，服務到位。
回顧半年來，我取得了一些成績，但還存在不足，主要有深入基層不夠，對職工的要求、思想的動態(tài)不能及時掌握；工作有時會顧此失彼，尤其是由于忙于應付日常事務時，忽略了對一線職工的服務。這些問題我會在今后工作改正和完善。
今后，我將繼續(xù)加強自身的學習，結合群眾路線的要求，努力提高管理水平，積極做好食堂工作，力爭在食堂管理上更加規(guī)范，在菜譜搭配上更加科學合理，在烹飪手法上更加健康細致，在就餐環(huán)境上更加舒適，在服務上更加人性化，更加溫馨，更加突出照顧領導干部和老干部，切實地提高飯菜質量和服務水平，讓爭讓領導認可職工們滿意。
食堂人員述職報告篇七
食堂運營模式：
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照xxx門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
管理監(jiān)控措施：
1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結算。
執(zhí)行辦法：
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
食堂人員述職報告篇八
xx年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在中心領導班子的領導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作。現(xiàn)把工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。
時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。
一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想。
二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網(wǎng)，時時關注了解國家對高校飲食相關策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的'做法各有特點。
我利用云南省高?；锸硨I(yè)委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在治素養(yǎng)和管理理念方面有所提高。
飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作取得了較好的效果。
（一）、加強學習、統(tǒng)一認識，營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
（二）、加強日常監(jiān)督，發(fā)揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監(jiān)督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
（三）、開源節(jié)流、增收節(jié)支突出：
1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。
2、拒收現(xiàn)金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。
3、投資2。6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規(guī)范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。
4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統(tǒng)改造。大大降低燃油成本。同時加強節(jié)支工作，xx年與xx年相比，許多項目支出有明顯減少。
（四）、調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環(huán)境、生產條件得到較大改善：
1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。
2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂設備。
（五）、群策群力，共渡難關。8月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環(huán)節(jié)的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩(wěn)定。
（六）、齊心協(xié)力，為玉溪創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻。，為配合玉溪市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛(wèi)生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
食堂人員述職報告篇九
尊敬的領導：
我校是一所農村寄宿制中學，現(xiàn)有住校生xx人，其中男生xx人，女生xx人。近年來，在學校領導和全校師生的共同努力下，我校在宿舍管理工作中取得了一定的成績?，F(xiàn)將具體工作述職匯報如下：
強化宿舍管理，不單是學生健康成長問題，更重要是學校的安全問題，學生良好行為習慣的形成，能有效提高學習效率，因此我校高度重視住校生管理工作，每位寢室都有寢室管理老師，在寢室管理老師的領導下，各寢室長協(xié)助老師管理寢室的相關事宜。
為了讓我們的管理工作更加科學、有效，我校制定了一系列的宿舍管理制度，具體是：《寢室管理員職責》、《宿舍安全管理制度》等，用制度規(guī)范學生的行為，從而使住校生形成良好的行為習慣；實行宿舍管理責任制，詳細規(guī)定了宿舍管理員的工作職責和工作細則，責任落實到人；制定了有效的.宿舍突發(fā)事件應急預案和詳細的班主任、宿舍長巡查記錄表，做到衛(wèi)生檢查、值班登記、作息情況記錄等信息詳細、準確。
為了讓學生有一個更加安全、干凈、舒適的生活環(huán)境，養(yǎng)成良好的生活習慣，我們以宿舍為單位，定期組織班主任對宿舍進行檢查，包括內務清潔、作息情況、是否存在安全隱患；定期、不定期召開宿舍長會議，對宿舍長進行宿舍管理培訓，讓學生參與到宿舍管理中來，提高他們的參與意識和管理能力；定期按照相關的制度、要求每周對宿舍進行內務的評比，公布結果。與此同時，我們要求班主任利用班會等時間教育學生，特別是對住校生的節(jié)約用電、用水教育等。
一直以來，我校雖在學生宿舍管理上進行了一些探索，也取得了比較顯著的效果，但是，仍有一定問題存在。
1、學生宿舍設備設施有些陳舊，墻壁灰暗，造成了學生宿舍不夠明亮。
2、部分學生使用的鋪板破舊，我們雖然每學期維修一至兩次，但仍然存在一定的安全隱患，整體上也顯得不夠美觀。
3、我校住校生多，而宿舍有限，導致有的宿舍擁擠近。
4、學生的文明意識和行為習慣還參差不齊，還需要我們繼續(xù)加大教育力度和管理力度。
不過，無論怎樣，我們將繼續(xù)本著一切為了學生的原則，努力為住宿生營造一個舒適、溫馨的校園之家，讓學生滿意，家長放心，使學生能在平安、和諧的校園里快樂健康地成長。
食堂人員述職報告篇十
xx月學校食堂負責人述職報告一年來,作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
1、發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的.，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；
2、對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
我們要求每一位職工必須做到：
（1）上班時間所有職工，一律要穿工作服。
（2）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
（3）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
（4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
（5）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
（1）控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
（2）由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
（3）有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
食堂人員述職報告篇十一
一年來，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探究食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閱歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧：
（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
（2）伙食部全部成員實行聘用制。年度起先，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息的方法，待身體完全復原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教化，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡察，值日老師定桌服務，幫助解決學生用餐中的詳細問題。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：
（1）上班時間全部職工，一律要穿工作服。
（2）留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
（3）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。
（4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
（5）開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
食堂管理既要有一套完善的.管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是：
（1）限制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除擔當一切責任外，還將勸其離崗。
（2）由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
（3）有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映狀況，節(jié)余不超過8（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；
2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的探討，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來肯定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關切和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越搞越興盛發(fā)達。
食堂人員述職報告篇十二
尊敬的領導：
您好！
牢固樹立全心全意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責任，層層落實?；仡櫼粚W期來，我校在上級主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學校的正確領導下，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學期，我們的做法具體如下：
1、學校成立食堂安全管理領導小組，由校長親自擔任組長，副校長任副組長，成員由食堂負責人、會計及采買人和驗收人擔任。明確責任，分工到人，各負其責，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，研究部署學校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。
2、切實加強學校食堂安全管理。本學期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。
3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。
4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調料、大米等進行檢查。
5、關心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關。
1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行。對違反學校規(guī)定的`，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關責任。對食堂臨時工予以辭退。
2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。
3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。
4、嚴格執(zhí)行食堂采購制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度；食品購回后，驗收人員嚴把驗收關、觀察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質、斤兩是否準確，若發(fā)現(xiàn)問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關，確保師生每天能吃上既營養(yǎng)、衛(wèi)生又經濟實惠的可口飯菜。
5、對食堂從業(yè)人員要求嚴，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。
嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關，認真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調等設備，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒。
6、更新餐廳內的設備，改善師生就膳條件。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。
7、在下半年的創(chuàng)a級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認真對照a級食堂的標準進行軟件資料的準備。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過a級食堂的驗收，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。
8、一開學，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經紀律，實行報賬制，做到采買公開，問質詢價，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監(jiān)督。
9、進行多種形式的飲食教育。本學期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康（用他們身邊的實例來進行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學們有了更清醒的認識）。
我們食堂工作人員配合學校中心活動，積極工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學校的校產校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學校校園環(huán)境建設做出貢獻。
當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。
此致
敬禮！
述職人：xxx。
xx月xx日。
食堂人員述職報告篇十三
本人xx，首先感謝領導信任和大家的厚愛，任遂寧實驗高中食堂廚師長以半年。在這半年里，我嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位，在經營中，我和我的戰(zhàn)友們全力以赴，不時推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環(huán)境。加之平時學校監(jiān)管得嚴，使我們在經營中不斷改變經營策略，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。
現(xiàn)我就六個方面向大家匯報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認無異常后方可售賣；食堂堅持每餐留樣，并有記錄；每天一次的`餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄。
食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉彎手勢規(guī)范。讓大家安全行車，確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一。
律不準進行機械操作，時時提醒安全規(guī)范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險，以把食堂的風險降到最低。
我先考察了競爭對手的產品，明白了我們的長處和弱處，并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診，幫助找到解決問題的辦法。
公司領導說過：一個優(yōu)秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我主動關心員工，與他們同甘共苦，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結，很努力，也很開心。
1、在這學期里，我們把中餐進行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。并在調味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見，加以總結，在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩(wěn)定。
2、定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業(yè)額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。
3、市場考察是發(fā)現(xiàn)新產品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監(jiān)督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
1、在原料利用上作到物盡其用，并對原料分檔用料以提高原料的使用率。我們在開采購單時因為夏季氣溫較高，部分原料不宜儲存，盡量當天采購當天使用。
2、食堂的原料采購盡量針對季節(jié)性采購，采用本地蔬菜與外地蔬菜相接合，以季節(jié)菜為主，以反季節(jié)菜為輔。并適時加強對采購的價格監(jiān)督。
3、食堂用電管理分到人頭，大廳按時開關燈，操作間人走燈滅。
1、在激勵員工積極上進方面作得不夠，以至個別員工顯得工作不緊湊；
2、在經營思路上還有待向領導和同仁們請教；在對學校勾通交流工作上還差得遠；相對競爭對手，我還太單純。
3、在新的一學期，我會認真總結經驗面對存在的問題，克服不足，鼓勵全體員工相互學習，互相促進，努力把工作做好，以維護公司利益和型象。
食堂人員述職報告篇一
時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部、____公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來，在單位領導的關心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質就餐服務，優(yōu)質就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的'放心，吃著滿意的目標。一年的時間已經過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了____年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了____年工作上的成果與不足。
20____年工作成果：
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。
(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。
(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。
(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近____期次。
(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節(jié)員工工作時差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗，更快更好提高服務水準、提高菜品認可度的重要性。
食堂人員述職報告篇二
（經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等）。
1、從20xx年xx月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關規(guī)章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。
2、從20xx年xx月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年xx月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年xx月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年xx月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
食堂人員述職報告篇三
尊敬的領導、同事們：
大家好！
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個方面向大家匯報：
和園餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。
根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均x千元到現(xiàn)在每天x萬元，最多突破了x萬元。人均消費從x元到提升到現(xiàn)在x元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。
一年來的經營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質量，為賓客提供優(yōu)質服務，我們采取了以下幾種方式：
1、人員打通使用。
我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。
2、加大培訓力度。
今年廚房共培訓x次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的.手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3、規(guī)范菜品主輔料配方。
使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質量和品味。
4、不斷創(chuàng)新。
先后推出順應季節(jié)的冷菜x道、中西式熱菜x道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。
一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經理、領班及服務員向客人推介；如遇客人有反饋意見時，我們及時調整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。
還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們缺一不可，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。
食堂人員述職報告篇四
我滿懷豪情跨于了嶄新的xx年?；仡檸资陙碜哌^的里程，有歡喜有憂愁，但更多的是壓力和責任。
我xx年參軍，穿上軍裝三個月后就做了一名炊事員，這一干就是xx年，受到部隊多次表彰，并在部隊光榮加入了中國共產黨。xx年我?guī)е诓筷爩W到的烹飪技術、加入了xx工業(yè)學校這個既團結活潑、文化氣氛又濃厚的大集體，承蒙學校領導對自己的厚愛，讓我擔任食堂炊事班班長一職，完成每天千余人師生就餐任務。
人家都說初生牛犢不怕虎，我當時就是這種情況，不想那么多，一心想著領導交給的工作一定要做好。我面對服務的對象是學校上千余人的學生，所以食堂做出的飯菜既要符合多數(shù)人的口味，又要經濟實惠。我在大眾口味的基礎上動了一翻腦筋，把蘿卜、白菜、豆腐等做出各種不同風味特色菜，如大白菜我們能做出朝鮮族少酸辣豐味具佳的開胃菜，用大白菜做出東北酸菜粉條血腸的殺豬菜、四川麻辣香的川白菜。用豆腐做出白云飄香（主料豆腐，蛋清打泡，加肉泥、香菇未，同豆腐一起放高湯）的嫩香菜、用廉價的連魚肉也能做出芙蓉魚香丸、用普通的豆皮做出好于超市幾倍的麻辣干子。深受同學們的喜愛。我還帶領全班人員利用星期天為同學們做生日餐，用刀雕出一個鳳凰展翅，再配上溜炸滑炒幾個特色菜，同學們吃的高興，我和同事也開心。當然我也沒忘搞成本核算，用最少的錢購買最好的材料，使師生不用花很多錢就能吃好。
最近幾年飲食行業(yè)發(fā)展快，人們對吃的有了新的認識，人們向往的飲食既是美食又要起保健食療作用，因此我們又推出春季養(yǎng)肝、夏季養(yǎng)心、秋季養(yǎng)脾胃、冬季養(yǎng)腎系列菜。把飲食與健康緊密地聯(lián)系在一起，深受全校師生的好評。在學校領導和全體食堂人員的努力下，我校食堂于xx年被xx市批準為第一家a級食堂，這對我們廚師來說是極大肯定和鼓舞，因為這是我們多年已久所盼望的呀！
回過頭看看自己走過的路還有很多不足之處，比如學習業(yè)務理論少了，沒有真正靜下心來鉆研業(yè)務，我深知現(xiàn)在飲食行業(yè)的廚師們都在不斷創(chuàng)新，如果不認真學習，就跟不上向前飛轉的車輪，所以我愿意繼續(xù)在這個崗位上放光添彩，把自己所得毫無保留的貢獻給社會。
以上報告請申閱。
食堂人員述職報告篇五
轉入安徽省銅陵市航運公司招待所做廚師起，就非常熱愛這行工作，平時工作中能兢兢業(yè)業(yè)，刻苦鉆研廚師技藝，在公司領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結身邊同事，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟利益和社會效益，做出應有的貢獻?，F(xiàn)將作為廚師以來的具體工作總結如下：
一、經營方面：
我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：
以人為本，我結合其他同事員工實際情況加強素質教育，每天都對相關員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
三、質量方面：
菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚房主要負責人，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：
嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：
在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，通過不解的同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，隨著社會不斷進步和經濟大環(huán)境的影響，消費者就餐的`品味與檔次上升，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
食堂人員述職報告篇六
20xx上半年，在機關黨委的正確領導和大力支持下，我立足于食堂管理這個本職工作，認真貫徹上級部門的各項政策和和要求，勤勤懇懇學習食堂管理的業(yè)務知識，扎扎實實開展工作，帶領食堂職工，不斷完善了食堂管理制度，狠抓了飯菜質量和服務水平，加大了對老干部的服務力度，進一步提高了伙食的質量，提升了服務意識和服務水平，取得了良好的成效?，F(xiàn)作如下述職。
1、理解了踐行群眾路線重要性，樹立服務干部、服務職工、服務一線的理念；
5、尊敬領導，團結同事，，
做到團結務實、分工合作、取長補短，較好地完成了分管工作和領導交辦的其他工作；
6、結合以人為本的發(fā)展理念，努力學習食堂管理的專業(yè)知識，提高了自身的業(yè)務素質和工作能力。
結合十八屆中紀委三次會議精神，本人能認真貫徹執(zhí)行關于厲行節(jié)約制止奢侈浪費等八項規(guī)定，能按照《領導干部廉潔自律準則》規(guī)范自己的行為，強化廉潔自律意識，時刻做到自警、自省、自律，廉潔奉公，堅決反對腐敗，拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴格遵守機關的規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行機關有關力行節(jié)約和保障食品安全的規(guī)定，認真做好蔬菜的復稱把關工作，認真落實每天抽取樣品食品安全監(jiān)測工作，做到食堂工作無小事。始終堅持把維護黨的政治紀律放在首位，沒有利用職權收受任何單位、個人以各類名義贈送的現(xiàn)金、有價證券，沒有謀取過一點非法的利益和和好處，時刻以一個共產黨員的標準來嚴格要求自己的一言一行。同時監(jiān)督并且嚴格要求食堂工作人員潔身自好，勤儉節(jié)約，不拿公家一一點一滴，不沾公家一絲一毫。
務的重要部門，也是保證機關高效運轉的前提；它不但負責機關全體職工的伙食問題，還負擔著為領導、為老干部服務的.問題，尤其是老干部和領導干部，年齡相對較大，工作任務重，責任大，壓力大，身體素質往往欠安，對飯菜的品種和營養(yǎng)更需要合理搭配，營養(yǎng)膳食。結合食堂管理的實際，我進一步完善了管理制度，新制定《關于食譜合理搭配的規(guī)定》、《包間服務細則》、《關于進一步提高服務水平的建議》、《關于提升飯菜質量的規(guī)定》、《關于保證食品安全與衛(wèi)生的相關規(guī)定》等規(guī)章制度，進一步規(guī)范了管理，提高伙食的質量，提升服務水平；進一步加強了對食堂工作的管理，多次召集工作人員開會和協(xié)商，研究如何調劑食譜，如何營養(yǎng)膳食，如何為領導和老干部提供更加細致周到的服務，在總結以往經驗的基礎上，實行了一下辦法：提前做好每周的菜譜計劃，一頓一換、一周盡量不重復；葷素合理搭配，增加魚和蛋的數(shù)量；針對老干部人群膽固醇過高、血壓過高的狀況，提前準備，增加飲食品種，不斷變換烹調手法（以蒸煮為主，煎炸為輔），減少高蛋白的肉類食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜，做好包間衛(wèi)生和服務，優(yōu)先服務領導干部和服務老干部；進一步落實了崗位責任制，從食品儲存到飯菜出售，從飯菜清洗到烹飪，從廚房衛(wèi)生到餐廳打掃，都明確了各自的責任，做到事事有人管，事事有人來負責；進一步加強了對職工的教育培訓，改進服務態(tài)度，做到微笑服務，陽光服務，做到熱心、誠心、耐心，周到體貼，服務到位。
回顧半年來，我取得了一些成績，但還存在不足，主要有深入基層不夠，對職工的要求、思想的動態(tài)不能及時掌握；工作有時會顧此失彼，尤其是由于忙于應付日常事務時，忽略了對一線職工的服務。這些問題我會在今后工作改正和完善。
今后，我將繼續(xù)加強自身的學習，結合群眾路線的要求，努力提高管理水平，積極做好食堂工作，力爭在食堂管理上更加規(guī)范，在菜譜搭配上更加科學合理，在烹飪手法上更加健康細致，在就餐環(huán)境上更加舒適，在服務上更加人性化，更加溫馨，更加突出照顧領導干部和老干部，切實地提高飯菜質量和服務水平，讓爭讓領導認可職工們滿意。
食堂人員述職報告篇七
食堂運營模式：
1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。
1、學校食堂設采購人員2名（其中1人采購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。
2、采購人員嚴格按照xxx門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學?；锸愁I導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。
5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。
管理監(jiān)控措施：
1、學校成立伙食領導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。
2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。
3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。
5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。
8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結算。
執(zhí)行辦法：
1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案解釋權在校長室。
食堂人員述職報告篇八
xx年的工作即將結束，回顧這一年來的工作，我在中心領導班子的領導和各位同事的支持幫助下，嚴格要求自己，按照中心領導及自身崗位的要求，在加強學習、廉潔自律和服務保障等方面做了一些工作。現(xiàn)把工作簡要匯報如下，誠請各位領導、同事給予批評、指正。
3月，我由中心辦公室又重新回到飲食服務部工作。
時隔一年多，國家相關部門和中心對學院飲食工作又有了許多新的要求。作為飲食部門的“領頭雁”，我感覺到身上的責任與壓力，時刻提醒自己必須要有高度的責任感、廣闊的胸懷、強烈的服務意識和奉獻精神，才能勝任這一角色。因此，在抓好部門日常工作的同時，我采取多種方式加強自身學習。
一是向書本學。認真學習了“三個代表”重要思想。
二是向電腦學。利用電腦辦公設備，經常查看中國高校后勤網(wǎng)，時時關注了解國家對高校飲食相關策及各高校飲食工作的做法。
三是向同行學。各兄弟院校在飲食工作中的'做法各有特點。
我利用云南省高?；锸硨I(yè)委員會召開的會議及活動、利用與各兄弟院校的交往，與飲食同行進行討論、交流，學習各兄弟院校飲食工作經驗。通過學習使自己在治素養(yǎng)和管理理念方面有所提高。
飲食部緊緊圍繞以中心簽訂的經濟目標管理責任書在加強內部管理、調整經營策略方面做了大量工作取得了較好的效果。
（一）、加強學習、統(tǒng)一認識，營造良好的工作氛圍。本年度召開27次部門工作會議，即使傳達上級精神，提出要求。
（二）、加強日常監(jiān)督，發(fā)揮食管委作用。通過食管委同學的參與，部門日常監(jiān)督及宣傳工作得到增強，學生投訴比上年有明顯減少。
（三）、開源節(jié)流、增收節(jié)支突出：
1、靈活調整售飯時間，方便同學就餐的同時，提高就餐率。
2、拒收現(xiàn)金，增設臨時餐券售票處，僅此一項就比上年增收6萬余元。
3、投資2。6萬元建成兩個冷飲店，使冷飲經營更加規(guī)范，同時經營效果明顯，當年收回全部投資。
4、利用學院迎評契機，爭取學院資金加強太陽能供熱系統(tǒng)改造。大大降低燃油成本。同時加強節(jié)支工作，xx年與xx年相比，許多項目支出有明顯減少。
（四）、調整食堂布局及食堂負責人，使食堂就餐面積、就餐環(huán)境、生產條件得到較大改善：
1、對回族食堂、小吃店進行搬遷改造。
2、租用紅塔集團閑置房屋，改為學院第六食堂。
3、更新、增置部分食堂設備。
（五）、群策群力，共渡難關。8月以來，食堂物資價格普遍上漲，給飲食部食堂經營帶來較大壓力。面對這情況，飲食部在加大采購力度、降低采購物資價格的同時與各食堂共同研討應對措施，加強各環(huán)節(jié)的管理，減少浪費，確保學院食堂飯菜價格的穩(wěn)定。
（六）、齊心協(xié)力，為玉溪創(chuàng)建衛(wèi)生城市做出貢獻。，為配合玉溪市做好創(chuàng)建衛(wèi)生城市工作，做為必檢單位，飲食部在此期間做了大量工作，迎接了多個小組的不同檢查。所做工作得到了檢查組的一致好評，也得到了市衛(wèi)生部門的肯定和表揚。
成績已成為過去，下步工作更加艱巨。學院將接受國家教育部的教學評估，做為學院的一名員工，我將以飽滿的熱情，積極投入到學院的迎評工作中，為學院迎評工作做出應有的貢獻。
食堂人員述職報告篇九
尊敬的領導：
我校是一所農村寄宿制中學，現(xiàn)有住校生xx人，其中男生xx人，女生xx人。近年來，在學校領導和全校師生的共同努力下，我校在宿舍管理工作中取得了一定的成績?，F(xiàn)將具體工作述職匯報如下：
強化宿舍管理，不單是學生健康成長問題，更重要是學校的安全問題，學生良好行為習慣的形成，能有效提高學習效率，因此我校高度重視住校生管理工作，每位寢室都有寢室管理老師，在寢室管理老師的領導下，各寢室長協(xié)助老師管理寢室的相關事宜。
為了讓我們的管理工作更加科學、有效，我校制定了一系列的宿舍管理制度，具體是：《寢室管理員職責》、《宿舍安全管理制度》等，用制度規(guī)范學生的行為，從而使住校生形成良好的行為習慣；實行宿舍管理責任制，詳細規(guī)定了宿舍管理員的工作職責和工作細則，責任落實到人；制定了有效的.宿舍突發(fā)事件應急預案和詳細的班主任、宿舍長巡查記錄表，做到衛(wèi)生檢查、值班登記、作息情況記錄等信息詳細、準確。
為了讓學生有一個更加安全、干凈、舒適的生活環(huán)境，養(yǎng)成良好的生活習慣，我們以宿舍為單位，定期組織班主任對宿舍進行檢查，包括內務清潔、作息情況、是否存在安全隱患；定期、不定期召開宿舍長會議，對宿舍長進行宿舍管理培訓，讓學生參與到宿舍管理中來，提高他們的參與意識和管理能力；定期按照相關的制度、要求每周對宿舍進行內務的評比，公布結果。與此同時，我們要求班主任利用班會等時間教育學生，特別是對住校生的節(jié)約用電、用水教育等。
一直以來，我校雖在學生宿舍管理上進行了一些探索，也取得了比較顯著的效果，但是，仍有一定問題存在。
1、學生宿舍設備設施有些陳舊，墻壁灰暗，造成了學生宿舍不夠明亮。
2、部分學生使用的鋪板破舊，我們雖然每學期維修一至兩次，但仍然存在一定的安全隱患，整體上也顯得不夠美觀。
3、我校住校生多，而宿舍有限，導致有的宿舍擁擠近。
4、學生的文明意識和行為習慣還參差不齊，還需要我們繼續(xù)加大教育力度和管理力度。
不過，無論怎樣，我們將繼續(xù)本著一切為了學生的原則，努力為住宿生營造一個舒適、溫馨的校園之家，讓學生滿意，家長放心，使學生能在平安、和諧的校園里快樂健康地成長。
食堂人員述職報告篇十
xx月學校食堂負責人述職報告一年來,作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
(1)學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
1、發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的.，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；
2、對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
我們要求每一位職工必須做到：
（1）上班時間所有職工，一律要穿工作服。
（2）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
（3）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。
（4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
（5）開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
（1）控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
（2）由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
（3）有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。
食堂人員述職報告篇十一
一年來，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探究食堂的新路子，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閱歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧：
（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
（2）伙食部全部成員實行聘用制。年度起先，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。
發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息的方法，待身體完全復原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。
我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教化，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡察，值日老師定桌服務，幫助解決學生用餐中的詳細問題。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：
（1）上班時間全部職工，一律要穿工作服。
（2）留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。
（3）食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。
（4）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
（5）開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。
食堂管理既要有一套完善的.管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是：
（1）限制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除擔當一切責任外，還將勸其離崗。
（2）由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
（3）有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映狀況，節(jié)余不超過8（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食。
隨著國民經濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；
2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的探討，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來肯定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關切和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂肯定會越搞越興盛發(fā)達。
食堂人員述職報告篇十二
尊敬的領導：
您好！
牢固樹立全心全意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責任，層層落實?；仡櫼粚W期來，我校在上級主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學校的正確領導下，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重。本學期，我們的做法具體如下：
1、學校成立食堂安全管理領導小組，由校長親自擔任組長，副校長任副組長，成員由食堂負責人、會計及采買人和驗收人擔任。明確責任，分工到人，各負其責，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，研究部署學校食堂安全工作，制訂安全工作計劃，注重落實，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中。
2、切實加強學校食堂安全管理。本學期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。
3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康。
4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調料、大米等進行檢查。
5、關心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關。
1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行。對違反學校規(guī)定的`，考核中一票否決，更不得參加評先，同時還要追究其相關責任。對食堂臨時工予以辭退。
2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。
3、每天記好食品采購安全工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。
4、嚴格執(zhí)行食堂采購制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度；食品購回后，驗收人員嚴把驗收關、觀察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質、斤兩是否準確，若發(fā)現(xiàn)問題，一追到底，決不姑息遷就。嚴把采購食品的源頭關，確保師生每天能吃上既營養(yǎng)、衛(wèi)生又經濟實惠的可口飯菜。
5、對食堂從業(yè)人員要求嚴，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。
嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關，認真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調等設備，確保師生飲食安全，嚴防食物中毒。
6、更新餐廳內的設備，改善師生就膳條件。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。
7、在下半年的創(chuàng)a級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也認真對照a級食堂的標準進行軟件資料的準備。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過a級食堂的驗收，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。
8、一開學，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經紀律，實行報賬制，做到采買公開，問質詢價，真正做到公開透明，公平公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監(jiān)督。
9、進行多種形式的飲食教育。本學期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食，不要浪費糧食，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康（用他們身邊的實例來進行教育，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學們有了更清醒的認識）。
我們食堂工作人員配合學校中心活動，積極工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學校的校產校具、清理車棚、挑雜草、打掃校園環(huán)境等等。為學校校園環(huán)境建設做出貢獻。
當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充實，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。
此致
敬禮！
述職人：xxx。
xx月xx日。
食堂人員述職報告篇十三
本人xx，首先感謝領導信任和大家的厚愛，任遂寧實驗高中食堂廚師長以半年。在這半年里，我嚴格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位，在經營中，我和我的戰(zhàn)友們全力以赴，不時推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環(huán)境。加之平時學校監(jiān)管得嚴，使我們在經營中不斷改變經營策略，在確保食堂食品衛(wèi)生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。
現(xiàn)我就六個方面向大家匯報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。
我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認無異常后方可售賣；食堂堅持每餐留樣，并有記錄；每天一次的`餐具用具消毒也由廚師長親自監(jiān)督并作記錄。
食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區(qū)安全行車及轉彎手勢規(guī)范。讓大家安全行車，確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一。
律不準進行機械操作，時時提醒安全規(guī)范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險，以把食堂的風險降到最低。
我先考察了競爭對手的產品，明白了我們的長處和弱處，并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診，幫助找到解決問題的辦法。
公司領導說過：一個優(yōu)秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我主動關心員工，與他們同甘共苦，從戰(zhàn)斗中的戰(zhàn)友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結，很努力，也很開心。
1、在這學期里，我們把中餐進行了規(guī)范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。并在調味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見，加以總結，在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩(wěn)定。
2、定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業(yè)額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。
3、市場考察是發(fā)現(xiàn)新產品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監(jiān)督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
1、在原料利用上作到物盡其用，并對原料分檔用料以提高原料的使用率。我們在開采購單時因為夏季氣溫較高，部分原料不宜儲存，盡量當天采購當天使用。
2、食堂的原料采購盡量針對季節(jié)性采購，采用本地蔬菜與外地蔬菜相接合，以季節(jié)菜為主，以反季節(jié)菜為輔。并適時加強對采購的價格監(jiān)督。
3、食堂用電管理分到人頭，大廳按時開關燈，操作間人走燈滅。
1、在激勵員工積極上進方面作得不夠，以至個別員工顯得工作不緊湊；
2、在經營思路上還有待向領導和同仁們請教；在對學校勾通交流工作上還差得遠；相對競爭對手，我還太單純。
3、在新的一學期，我會認真總結經驗面對存在的問題，克服不足，鼓勵全體員工相互學習，互相促進，努力把工作做好，以維護公司利益和型象。