企業(yè)員工食堂管理方案(實用17篇)

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    在實施工作或解決問題時,方案的設(shè)計和策劃是至關(guān)重要的。合理安排資源和分配任務(wù)是制定方案的關(guān)鍵要素。方案范文的結(jié)構(gòu)和語言可以借鑒,但要根據(jù)自己的實際情況進(jìn)行調(diào)整和修改。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇一
    一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
    二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
    三)遵守財經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
    四)堅持實物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
    五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
    六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
    七)計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
    八)安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預(yù)約和通知。
    九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
    十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務(wù)。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇二
    一、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
    二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
    三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。
    四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。
    五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,并且做到:
    (2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);。
    (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
    (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
    六、學(xué)校的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
    七、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn),并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案,作為晉升工資資,表彰先進(jìn)的依據(jù)之一。
    八、負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇三
    第一條為加強(qiáng)建設(shè)部所屬合資(合作)企業(yè)的管理,促進(jìn)合資(合作)企業(yè)的規(guī)范、健康發(fā)展,保證企業(yè)合作各方的合法權(quán)益,確保國有資產(chǎn)的保值增值,根據(jù)《中華人民共和國合資企業(yè)法》、《中華人民共和國合作企業(yè)法》及國家有關(guān)管理規(guī)定,并結(jié)合建設(shè)部所屬合資(合作)企業(yè)的具體情況,制定本辦法。
    第二條建設(shè)部所屬合資(合作)企業(yè),指部管理的企事業(yè)單位、社會團(tuán)體等機(jī)構(gòu)(以下簡稱中方股東)依法與外國的公司、企業(yè)和其他經(jīng)濟(jì)組織或個人(以下簡稱外方股東),按照平等互利的原則,經(jīng)建設(shè)部審批或由建設(shè)部申報、對外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)部審批,在中國境內(nèi)共同舉辦的企業(yè)。
    第三條合資(合作)企業(yè)為外商投資企業(yè)的一種形式,適用國家法律?、法規(guī)?對于外商企業(yè)的有關(guān)規(guī)定。
    第四條設(shè)立合資(合作)企業(yè)應(yīng)符合國家有關(guān)外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的規(guī)定。國家鼓勵設(shè)立技術(shù)先進(jìn)的生產(chǎn)型合資(合作)企業(yè)。
    第五條合資(合作)企業(yè)設(shè)立、變更、撤銷的程序要按《建設(shè)部關(guān)于設(shè)立中外合資經(jīng)營企業(yè)審批細(xì)則》的規(guī)定進(jìn)行。
    第六條合資(合作)企業(yè)依法設(shè)立后,必須按規(guī)定接受主管部門或其他管理機(jī)關(guān)的檢查、監(jiān)督,以及完成規(guī)定的定期匯報制度。
    第七條合資(合作)企業(yè)在工商部門登記注冊后,合作各方應(yīng)按章程或合同規(guī)定的條款按期將注冊資本金落實到位,并向?qū)徟鷻C(jī)關(guān)和登記主管機(jī)關(guān)備案。
    第八條合資(合作)企業(yè)用工需按國家和地方的規(guī)定進(jìn)行招聘,并依據(jù)《中華人民共和國勞動法》及相關(guān)的實施細(xì)則簽訂合同,合資公司員工的工資、福利、保險等待遇按國家規(guī)定執(zhí)行,切實保證員工的合法權(quán)益。
    第九條合資(合作)企業(yè)要按國家的規(guī)定建立相應(yīng)的黨的組織和工會組織。
    第十條合資(合作)企業(yè)每年經(jīng)營情況在次年3月底前要報部備案。合資(合作)企業(yè)凡遇發(fā)生重大事件應(yīng)及時向部和有關(guān)部門報告。合資(合作)企業(yè)年檢情況也要報部備案。
    第十一條合資(合作)企業(yè)擬在國內(nèi)外上市發(fā)行股票之前,需向部報告,經(jīng)部審核后方可進(jìn)行有關(guān)工作。
    第十二條合資(合作)企業(yè)要加強(qiáng)企業(yè)的管理,規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營活動,特別是要按《中華人民共和國公司法?》和有關(guān)國家的規(guī)定,建立健全管理規(guī)章。
    第十三條中方股東要注意選派業(yè)務(wù)素質(zhì)好、政策水平高的人員進(jìn)入合資(合作)企業(yè)董事會,參與合資(合作)企業(yè)的經(jīng)營管理。
    中方股東和合資(合作)企業(yè)主辦單位要有專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)合資(合作)企業(yè)有關(guān)事宜,監(jiān)督合資(合作)企業(yè)中的國有資產(chǎn)保值增值。
    第十四條對于合資(合作)企業(yè)的合作各方或一方,凡遇有違反國家法律或法規(guī)的,主管機(jī)關(guān)有權(quán)提出警告,限期予以糾正,或會同工商管理部門注銷公司;情節(jié)嚴(yán)重的,交由國家有關(guān)部門處理。
    第十五條本辦法由建設(shè)部負(fù)責(zé)解釋,自下發(fā)之日起執(zhí)行
    第一條 為加強(qiáng)對中外合資合作企業(yè)中方董事的管理,保證中方董事依法維護(hù)中方利益,根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,結(jié)合本市實際,制定本辦法。
    第二條 對本市國有企業(yè)委派到中外合資合作企業(yè)的中方董事的管理,適用本辦法。
    第三條 市國有資產(chǎn)主管部門負(fù)責(zé)實施本辦法。有關(guān)主管部門應(yīng)依照本辦法的規(guī)定做好中方董事管理工作。
    第四條 委派到中外合資合作企業(yè)的中方董事應(yīng)具有與其任職相適應(yīng)的文化、技術(shù)知識和管理經(jīng)驗;有下列情形之一的,不得委派:
    (一)無民事行為能力或限制民事行為能力的;
    (二)因故意犯罪,被判處過刑罰的;
    (三)在擔(dān)任企業(yè)法定代表人期間,由于個人原因造成企業(yè)虧損的;
    (四)個人所負(fù)數(shù)額較大債務(wù)到期未清償?shù)腵。
    第五條 向中外合資合作企業(yè)委派中方董事的單位對擬委派的中方董事認(rèn)真負(fù)責(zé)地進(jìn)行考核,確實符合規(guī)定條件,并按規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)后,按下列規(guī)定委派:
    (二)國有企業(yè)以其部分國有資產(chǎn)投資設(shè)立的中外合資合作企業(yè)的中方董事,由該企業(yè)委派,并報授權(quán)投資機(jī)構(gòu)備案;未明確授權(quán)投資機(jī)構(gòu)的,報該企業(yè)行業(yè)主管部門備案。
    第六條 向中外合資合作企業(yè)委派中方董事的單位應(yīng)與被委派的中方董事簽訂責(zé)任書。
    中方董事在中方處于控股地位的中外合資合作企業(yè)中擔(dān)任董事長、執(zhí)行董事或總經(jīng)理的,責(zé)任書還應(yīng)載明其在任期內(nèi)應(yīng)承擔(dān)的中方國有資產(chǎn)保值增值目標(biāo)及考核指標(biāo)。
    第七條 中外合資合作企業(yè)中方董事必須履行下列職責(zé):
    (一)依法行使職權(quán),參與企業(yè)重大決策;
    (二)嚴(yán)格執(zhí)行委派單位的決定;
    (三)依法制止有損中方利益和中方員工權(quán)益的行為;
    (四)及時了解、掌握中外合資合作企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況,并定期向國有資產(chǎn)主管部門和委派單位匯報。
    第八條 中方合資合作企業(yè)董事會擬對下列事項作出決議,中方董事應(yīng)就這些事項向國有資產(chǎn)主管部門和委派單位請示,并在董事會上嚴(yán)格執(zhí)行國有資產(chǎn)主管部門和委派單位的決定:
    (一)修改企業(yè)章程或與中外合資合作有關(guān)的協(xié)議、合同;
    (二)企業(yè)分立、合交、遷移、歇業(yè)、中止、解散、破產(chǎn)等;
    (三)企業(yè)注冊資本增減變動;
    (四)企業(yè)發(fā)行債券或辦理抵押貸款等;
    (五)其它涉及中方權(quán)益的重大事項。
    第九條 中外合資合作企業(yè)中方董事應(yīng)及時將中外合資合作企業(yè)形成的下列文件、資料,報國有資產(chǎn)主管部門和委派單位備案:
    (一)企業(yè)年度生產(chǎn)經(jīng)營計劃及執(zhí)行情況;
    (二)企業(yè)財務(wù)會計報告;
    (三)企業(yè)利潤分配方案;
    (四)企業(yè)重大投資執(zhí)行情況;
    (五)與企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的其它文件、資料。
    第十條 國有資產(chǎn)主管部門和向中外合資合作企業(yè)委派中方董事的單位應(yīng)對擔(dān)任董事長、執(zhí)行董事或總經(jīng)理的中方董事進(jìn)行任期或離任審計。
    第十一條 對中外合資合作企業(yè)中方董事實行定期考核制度,具體辦法,由市國有資產(chǎn)主管部門會同有關(guān)部門制定并組織實施。
    第十二條 經(jīng)考核認(rèn)定,向中外合資合作企業(yè)委派的中方董事在任期內(nèi)違反本辦法有關(guān)規(guī)定,情節(jié)嚴(yán)重,不宜繼續(xù)擔(dān)任中方董事職務(wù)的,按法定程序撤換。
    第十三條 本辦法具體應(yīng)用中的問題,由市國有資產(chǎn)主管部門負(fù)責(zé)解釋。
    第十四條 本辦法自發(fā)布之日起施行。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇四
    為培育職工積極向上、樂觀敬業(yè)的工作熱情和創(chuàng)造活力,為創(chuàng)建全市民政工作示范縣做出新貢獻(xiàn),根據(jù)局黨組提出的“健康快樂年”活動要求,特制定本活動方案。
    通過開展系列心理健康干預(yù)活動,引導(dǎo)職工形成自尊自信、務(wù)實進(jìn)取、開放寬容的健康心態(tài),使其能夠正確認(rèn)識自我,妥善處理人際關(guān)系,辯證看待成敗得失,勇敢面對困難挫折,始終保持積極向上、敬業(yè)樂觀的精神狀態(tài)。
    (一)開展民政文化大家談?wù)魑难葜v比賽活動。
    由局機(jī)關(guān)工會牽頭,各直屬事業(yè)單位及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道民政辦共同參與,在3月份開展一次全縣民政文化大家談?wù)魑难葜v比賽活動,以此達(dá)到對民政文化內(nèi)涵的深刻理解和學(xué)習(xí),從而提高豐都民政軟實力。
    (二)廣泛開展“讀好書、好讀書、讀書好”活動。
    各工會要以縣委宣傳部和局黨組推薦讀物為主,自選讀物為輔,組織職工廣泛開展“讀好書,好讀書,讀書好”活動,不斷提高自身文化素養(yǎng)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
    (三)舉辦心理健康知識講座。
    邀請心理健康教育專家為廣大職工開展心理健康知識講座,了解心理健康知識,塑造自身健康心理,增強(qiáng)干部心理調(diào)適能力,提高行政效能。
    (一)堅持開展體育鍛煉活動。
    各工會要以“每天鍛煉一小時,健康幸福生活一輩子”為理念,組織職工每天堅持做好工間操;以籃球、乒乓球、羽毛球為主要體育運動項目,組建各類球隊,加強(qiáng)體育鍛煉。并在6月份由殯儀館工會牽頭,舉辦一場以球類運動為主的職工運動會。
    (二)定期開展職工身體檢查活動。
    各工會要定期組織職工開展身體檢查,幫助職工了解自身身體健康狀況。
    通過開展形式多樣,生動活潑的文體活動,豐富職工業(yè)余文化生活,吸引廣大職工在活動中愉悅身心、陶冶情操、提升境界。
    (一)開展消夏聯(lián)歡活動。
    由婚登處牽頭,在9月份組織系統(tǒng)職工到高山地區(qū)消夏避暑,開展聯(lián)歡活動。
    (二)精心組織職工游園活動。
    由福利院工會牽頭,在12月份精心組織籌劃一場別開生面的游園活動。
    (三)深入開展職工慰問活動。
    各直屬單位工會要關(guān)心困難職工生活,在職工生日、職工及家屬生病期間開展慰問活動,體現(xiàn)組織關(guān)懷。
    (一)深入開展“創(chuàng)優(yōu)”活動。
    各工會要充分激發(fā)廣大職工的工作創(chuàng)造熱情,圍繞爭創(chuàng)“創(chuàng)新服務(wù)科室、優(yōu)質(zhì)服務(wù)科室”,爭當(dāng)“業(yè)務(wù)能手”,廣泛開展多種形式的職工崗位練兵、服務(wù)競賽等活動,爭創(chuàng)一流工作、打造一流團(tuán)隊。
    (二)打造優(yōu)美工作環(huán)境。
    各工會要以創(chuàng)建文明高雅的工作環(huán)境為重點,通過建立文化宣傳欄、制作機(jī)關(guān)精神標(biāo)識牌、人生格言標(biāo)志牌,擺放綠樹、鮮花裝點、美化辦公場地,打造機(jī)關(guān)優(yōu)美工作環(huán)境。
    (三)構(gòu)建和諧人際關(guān)系。
    各工會要積極引導(dǎo)職工樹立“對領(lǐng)導(dǎo)先尊重后磨合、對同事多理解慎支持、對朋友善交際勤聯(lián)絡(luò)、對民政對象多幫助細(xì)聆聽”的理念,著力構(gòu)建和諧的人際關(guān)系。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇五
    1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
    2.樹立積極主動服務(wù)的意識,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),主動熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口。
    3.遵守財務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
    4.認(rèn)真執(zhí)行收貨、驗貨制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
    5.愛護(hù)餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動。保持設(shè)備的清潔和正常運轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
    6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度。定期進(jìn)行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作。
    7.計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
    8.安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開餐。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可提前預(yù)約或通知。
    9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    10.加強(qiáng)管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項工作任務(wù)。
    第一章總則
    第一條為了完善職工餐廳管理,給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的就餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際就餐情況,特制定以下規(guī)定。
    第二條本規(guī)定適用于公司及各辦事處、寫字樓單位就餐人員。
    第二章就餐規(guī)定
    第三條就餐人員應(yīng)自覺聽從餐廳管理人員管理,文明就餐。自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊領(lǐng)取食物,不得擁擠、插號。
    第四條餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
    第五條愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
    第六條就餐期間,不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜、饃塊。就餐完畢,嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中,應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的容器里,做到人走桌地兩凈,餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
    第七條就餐人員不得將飯菜及餐具不得帶出餐廳。
    第八條就餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣,不要浪費糧食和食品。
    第九條就餐完畢迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。
    第十條以上規(guī)定如有違反者,餐廳有權(quán)報人事部給予罰款處理,從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,給予行政處分或除名(取消就餐資格)。
    第三章就餐時間
    第十一條就餐時間為:
    早餐7:20——8:20
    午餐11:40——12:40
    晚餐17:40——18:40
    第十二條就餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)就餐,不得提前或推遲。
    第四章就餐方式
    第十三條餐廳用餐實行個人ic卡刷卡方式,一人一卡,憑卡領(lǐng)取食物,ic卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。ic卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補(bǔ)辦,工本費50元。
    第十四條
    (1)、就餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
    (2)、就餐使用的餐具由餐廳統(tǒng)一提供。
    (3)、就餐采用半自助形式。
    (4)、餐廳將分時段,分批量出飯菜。
    第十五條在公司住宿的要求全部在餐廳就餐,實行全餐卡就餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳就餐的不給予補(bǔ)發(fā)伙食費。未在公司住宿的實行單餐卡就餐制,早、中、晚不限,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。就餐卡過期一律作廢。
    第十六條對于需要在餐廳就餐的.各寫字樓、辦事處等單位員工按全成本收取就餐費,餐費標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。公司接待、應(yīng)酬等就餐費等也按全成本計算。
    第一章 總則?
    第一條 ? 目的?
    第二條 ? 適用范圍?
    第二章 員工餐廳內(nèi)部管理與考核辦法?
    一、工作管理細(xì)則?
    第十六條 ?餐廳主廚要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜人、防火防鼠、防蚊工作。?
    第三十六條 ?稱菜過程中出現(xiàn)缺斤少兩,牟取私利者,將對稱菜人員予以嚴(yán)懲。?
    四、餐廳月度成本盈虧考核指標(biāo)與計算方法?
    第四十一條 ?餐廳收入項目?
    2、客餐收入:為外面客戶購買飯卡收入及餐廳現(xiàn)場賣券的現(xiàn)金收入;?
    3、其他收入:主要為餐廳出售剩飯剩菜收入。(餐廳處理報廢廚具屬公司資產(chǎn),故不納入)。
    第四十二條 ?餐廳支出項目 (一) 日常支出?
    1、伙食原材料支出:所有餐廳菜、米、油鹽及調(diào)料的支出;?
    4、餐廳水電:按每實際發(fā)生額列支;?
    5、易耗品:主要指清潔用品,一次性餐具等,按每月實際使用量列支?
    (二) 非日常支出?
    3. 固定資產(chǎn)折舊:按員工餐廳所用各類固定資產(chǎn)的折舊額?
    五、餐廳員工月度考核細(xì)則?
    第三章 ?客餐管理規(guī)定?
    一、職責(zé)?
    三、客餐審批權(quán)限與費用處理?
    第四章 ?餐廳就餐管理與處罰細(xì)則?
    第五十六條 ?就餐時,必須依先后順序持員工證排隊刷卡端菜,不許擁擠、插隊,違者罰款50元。
    第六十條 ? 為保證安全生產(chǎn),在餐廳用餐時不允許飲酒,違者罰款50元。?
    第六十一條 ?非吸煙區(qū)嚴(yán)禁吸煙、不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔瓜皮、果殼、紙屑,違者罰款100元。 第六十二條 ?不準(zhǔn)在桌、凳和墻上亂劃,違者罰款50元。
    第六十三條 ?注意節(jié)約糧食,不準(zhǔn)浪費,違者罰款50元。?
    第五章 ?附則?
    第七十條 ? ?本制度由會所管理部制定并負(fù)責(zé)解釋。 第七十一條 ?本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇六
    (3)員工不得留長發(fā)、長指甲和圖指甲油,不得在生產(chǎn)區(qū)吸煙。 ? ??
    五、建立嚴(yán)格完整的員工健康檔案。
    (一) 健康體檢?
    2、 篩選把關(guān)一些健康檢查的新項目,由于場地及醫(yī)院人員、規(guī)模的局限,一些科目暫時還沒能開展,如齒科、肝腸科檢查,下一步盡量跟醫(yī)院溝通,共同努力,將一些體檢盲區(qū)掃除。
    (二) 企業(yè)健康文化建設(shè)?
    3、 重視心理健康問題。協(xié)助人力資源部門,分析員工心理狀況,通過對員工進(jìn)行咨詢、培訓(xùn)及指導(dǎo)服務(wù)等方式,及時處理和解決他們所面臨的各種工作和生活相關(guān)的心理問題,建立良好的公司人文環(huán)境。
    (三) 健康培訓(xùn)、講座?
    (四) 營養(yǎng)配餐方案?
    (五) 職業(yè)健康防護(hù)?
    (六) 委托專業(yè)的健康管理公司進(jìn)行管理?
    結(jié)合珠海lng的實際情況,淺談以上幾點改善措施。如何將這些措施落到實處,營造屬于珠海項目的健康文化,將珠海項目健康管理工作做到專業(yè)化、常態(tài)化甚至制度化,需要公司持之以恒、堅持不懈的努力。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇七
    學(xué)校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學(xué)校飯?zhí)?屬于食堂(飯?zhí)茫┑囊环N,但食堂(飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在學(xué)校管理范圍內(nèi)的餐飲場所,通稱學(xué)校食堂.
    一般學(xué)校食堂主要是供應(yīng)校內(nèi)師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯.學(xué)校食堂比較規(guī)范,相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務(wù),一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認(rèn)證.
    四大部分:廚房;就餐大廳;買餐窗;附屬小賣部和辦公室.其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房.
    傳統(tǒng)學(xué)校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規(guī)模大、就餐人流量大(少則幾百多則幾千人)、就餐時間集中(通常1個小時左右)、客流相對穩(wěn)定的特點.
    就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費pos機(jī)的支付方式,這類方式存在較多缺陷.
    2.結(jié)算速度慢:靠人工收銀結(jié)算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊擁堵;
    3.選擇自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,選擇自由度??;
    4.管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本;員工勞動強(qiáng)度大等等諸多弊端.
    食堂消費作為學(xué)校后勤服務(wù)的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務(wù),這樣不僅不利于學(xué)校的管理,師生就餐也會有很大怨言.
    隨著智慧校園智慧城市的各種普及,相信更需要學(xué)校食堂走向智慧化、智能化.
    仿智慧餐廳走智能化就餐道路.建議學(xué)校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊選菜模式,可采用自助自選模式.這種模式時下稱之為智慧餐臺模式.
    1.方式:就餐者從進(jìn)門選菜到就餐進(jìn)行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進(jìn)行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域進(jìn)行自取;選菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進(jìn)行自助結(jié)算.
    2.優(yōu)勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊,還可以降低食堂用工人力成本.從選菜到結(jié)算的過程更加規(guī)范化、合理化,就餐顯得高效有序化.
    3.原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團(tuán)隊研發(fā),其工作原理,利用rfid射頻技術(shù),在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進(jìn)入結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應(yīng)區(qū)),通過對餐具底部rfid射頻芯片進(jìn)行讀寫操作,借助于計算機(jī)及其通訊技術(shù),實現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實現(xiàn)快速結(jié)算.
    4.場所:主要為學(xué)校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用.
    企業(yè)員工食堂管理方案篇八
    一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時間先后分類存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
    二、各類食品要分開存放,并有明顯標(biāo)識。
    三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
    四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保質(zhì)期。
    五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。
    六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
    七、及時處理掉不能繼續(xù)使用的.食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。
    八、嚴(yán)格堅守工作崗位,不得隨意離崗。
    九、嚴(yán)格開關(guān)門制度,對外來進(jìn)出人員,嚴(yán)加控制,并做好登記手續(xù)。
    十、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出,并在校內(nèi)大聲叫喊,并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。
    十一、嚴(yán)禁外來車輛隨意進(jìn)入校園,特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。
    十二、保持值班室整潔,門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生,教師存車房,車輛擺放有序。
    十三、配合門前“五包”管理人員,做好攤點的工作,嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇九
    根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)管理工作的通知》(教督函〔20xx〕2號)文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會精神,為推動全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范,切實保障廣大學(xué)生舌尖上的安全,結(jié)合我縣實際,特制定本實施方案。
    為進(jìn)一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅實基礎(chǔ),從20xx年春季學(xué)期起,全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管,食堂所需食材由配送公司配送,推行“供管分離”模式;原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的'資產(chǎn),由學(xué)?;厥展芾?,列入固定資產(chǎn),回收所需資金由縣財政據(jù)實解決;學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購買服務(wù)的方式,所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣,工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費由縣財政解決。
    (一)供應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié),降低采購成本,確保采購質(zhì)量,學(xué)校食堂所需食材采購配送實行“三統(tǒng)一”,即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格。
    1、食材訂單:本著“確保學(xué)生餐飲費全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里”的原則,各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價格在智慧云管理平臺上報下周食材需求訂單,配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。
    2、食材范圍:學(xué)校食堂開餐需要的所有食材(含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點等),嚴(yán)格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會研究意見實施采購,學(xué)校不得擅自外購食材。
    3、加工成本:義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實行“零利潤”經(jīng)營,水電費、設(shè)施設(shè)備維護(hù)費等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費中列支,不足部分由縣財政據(jù)實解決。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇十
    為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化,使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生,特制定以下管理方案。
    1、采購。食堂設(shè)采購一名,每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單,并簽名。保管員用于月底盤點,管理員用于月底結(jié)帳,然后存檔。
    2、驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名,每日對照采購單,對所采購物品進(jìn)行核實驗收,驗收完畢后在采購單上簽名,并保留采購單,以便月底盤點。
    3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲,協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布,然后領(lǐng)用各項所需材料,在領(lǐng)用單上簽名,以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點結(jié)帳。
    4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
    5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
    6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,管理員組織分工,對餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
    7、每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進(jìn)行盤點,并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底膳食委員會要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
    1、按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%,無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,病、事假扣除當(dāng)天工資。
    2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
    3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。
    4、愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
    5、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。
    6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。
    7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向管理員請假,離開食堂工作崗位。
    8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。
    (一)食品衛(wèi)生。
    1、不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
    2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
    3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
    4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
    5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
    (二)餐具、廚具衛(wèi)生。
    1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
    2、廚具和餐具要固定擺好。
    (三)環(huán)境衛(wèi)生。
    1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水。
    2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
    3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。
    4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。
    (四)食堂工作人員個人衛(wèi)生。
    1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
    2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。
    3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇十一
    一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。
    二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,提高業(yè)務(wù)能力。
    三、廚師要根據(jù)不同食物的特性,采取合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物的營養(yǎng)價值。
    四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。
    五、食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數(shù)量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。
    六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手。
    七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
    八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。
    九、成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
    十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。
    十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。
    十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放,并及時加蓋。
    十三、未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。
    食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。
    一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標(biāo)志。
    二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,并且有明顯標(biāo)識,防止交叉污染。
    三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
    四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾干。
    五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要及時清洗、晾干。
    六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
    七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風(fēng)透氣,防止霉?fàn)€變質(zhì)。
    食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規(guī)范的庫房管理也是保證全廠員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。
    一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
    二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。
    三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
    四、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。
    五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。
    六、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。
    七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。
    八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。
    配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場所(售賣區(qū)),配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度。
    一、充分利用"三防"設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。
    二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
    三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。
    四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
    五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。
    六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。
    七、領(lǐng)取飯菜的員工不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員通過窗口送出配餐間。
    為了保證食品衛(wèi)生安全,加強(qiáng)過程管理,驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則,有問題的食物堅決不能使用。
    一、定性包裝食物的驗收。
    1.驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;
    2.驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;
    3.驗包裝是否有廠名、廠址;
    4.驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;
    5.嗅氣味,是否有異味;
    6.手感,是否有異樣。
    二、非定性包裝食物的驗收。
    1.看:是否有腐爛、霉變的食物;
    2.聞:是否有異味;
    3.手感受有無異樣;
    4.蔬菜是否新鮮。
    三、做收貨單據(jù)時,同時做驗收記錄。
    原料采購索證登記制度。
    食堂的原料采購是保證企業(yè)食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證全廠員工食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定食堂原料采購索證制度:
    一、食堂采購人員采購原材料時,為保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。
    二、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
    三、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。
    四、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購,嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。
    五、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有qs標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。并作詳細(xì)記錄。
    六、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。
    七、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,食堂不得加工、使用。
    qs認(rèn)證制度意即食品安全市場準(zhǔn)入制度,它是英文qualitysafety即“質(zhì)量安全”的縮寫。
    我國的食品安全市場準(zhǔn)入制度是國家質(zhì)檢總局在2002年推出的。據(jù)介紹,該制度主要包括三方面的內(nèi)容:第一,生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過基本生產(chǎn)條件的審查,要有生產(chǎn)該產(chǎn)品的合格條件。第二,產(chǎn)品必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)規(guī)定的要求,是經(jīng)過檢驗的合格產(chǎn)品。第三,合格產(chǎn)品到市場出售時,必須有qs標(biāo)志。
    食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“質(zhì)量安全”英文(qualitysafety)字頭“qs”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色,字母“q”與“質(zhì)量安全”四個中文字樣為藍(lán)色,字母“s”為白色。
    每個qs標(biāo)志都有惟一一串12位數(shù)字序列號,上網(wǎng)或打電話可檢驗qs真?zhèn)蔚摹?BR>    企業(yè)員工食堂管理方案篇十二
    為了規(guī)范公司飯?zhí)霉芾砉ぷ?,共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本制度。
    二、餐費標(biāo)準(zhǔn)。
    1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐,如不在公司用工作午餐,公司不予額外餐補(bǔ)。
    2、工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進(jìn)行分配,米飯、湯等由員工根據(jù)個人情況自取。
    3、早餐和晚餐由員工自行解決,公司按正常出勤給予早餐1元,晚餐4元的餐補(bǔ)。如請假或其他非公務(wù)事由缺勤者,不予補(bǔ)貼。
    4、報餐:為節(jié)約成本,合理分配菜量,請各部門用餐人員,在上午9:30前將用餐安排報總經(jīng)辦前臺,如未有通報者,則默認(rèn)為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者,作為日常行為表現(xiàn)的考核參考之一。
    三、用餐紀(jì)律。
    2、用餐地點:在飯?zhí)瞄T口制定位置文明就餐,不得在辦公區(qū)域用餐。
    3、餐具應(yīng)輕拿輕放,不得損壞盤、碗、筷等,有意破壞飯?zhí)霉梦锲氛撸磧r賠償。
    4、用餐時不得將餐具帶出制定區(qū)域之外,用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
    5、力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯;。
    6、用餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生,食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
    7、飯?zhí)脙?nèi)及就餐區(qū)禁止吸煙;。
    1、未經(jīng)許可,除飯?zhí)霉ぷ魅藛T外任何人員不得進(jìn)入廚房;。
    2、廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;。
    3、廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;。
    4、使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;。
    5、飯?zhí)霉ぷ魅藛T下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
    6、管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
    (一)飯?zhí)眯l(wèi)生要求。
    1、飯?zhí)萌藛T必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:
    2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);。
    3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;。
    4、保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;。
    5、飯?zhí)萌藛T將餐桌、椅凳擺放整齊;。
    6、飯?zhí)玫膲?、天花板?yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);。
    7、飯?zhí)玫臒艟摺⑾竟?、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;。
    8、飯?zhí)萌藛T每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:
    9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置;。
    10、用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;。
    11、用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;。
    12、將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;。
    13、用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;。
    (二)食物采購要求。
    1、嚴(yán)格執(zhí)行“三不”,即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜,不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品,不混放或混切生熟食物。
    2、采購的.物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;。
    3、總經(jīng)辦前臺負(fù)責(zé)對所購食物進(jìn)行驗收核實,保證新鮮衛(wèi)生,符合食物標(biāo)準(zhǔn)。一定要確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)禁使用過期食物。
    4、總經(jīng)辦前臺將每天采購的物品等級在采購收支表上,并做出統(tǒng)計。
    (三)餐具衛(wèi)生規(guī)定。
    1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒,廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。
    2、所有餐具、爐具,必須經(jīng)過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
    (一)要求。
    1、飯?zhí)萌藛T嚴(yán)禁挪用采購款,嚴(yán)禁以少報多;。
    2、飯?zhí)萌藛T應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;。
    3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)按總經(jīng)辦提供的菜譜準(zhǔn)備,并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
    4、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
    5、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
    6、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
    7、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
    8、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
    9、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
    10、每天清理,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
    (二)獎懲。
    2、保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
    5、采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理。
    9、飯?zhí)貌似?、用具?yán)禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退。
    12、遵守飯?zhí)冒踩芾硪?guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進(jìn)入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者罰款50元,嚴(yán)重者辭退。
    13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯?zhí)霉ぷ鲄^(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理。
    七、飯?zhí)觅~目結(jié)算。
    1、每天早上9:00,總經(jīng)辦前臺將日均購菜金額交給廚工采購,實行多退少補(bǔ)原則??偨?jīng)辦對購菜數(shù)量和數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計與監(jiān)督。
    2、每月1-5日,行政人事部將上月菜單量收據(jù)及該月米油收據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計并請款;。
    3、每月10日前,行政人事部根據(jù)飯?zhí)弥С銮闆r,就餐人員明細(xì)等,編制飯?zhí)脦?wù)表并存檔。
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    企業(yè)員工食堂管理方案篇十三
    為了加強(qiáng)對教工食堂/學(xué)生食堂和招待食堂的管理,更好的體現(xiàn)以人為本,服務(wù)育人的宗旨,更好的為教育教學(xué)服務(wù),特制定本方案。
    1、教師食堂由教師家屬個人承包,獨立運營,學(xué)校提供操作場所,必要設(shè)備,提供煤氣及教師就餐的碗櫥,提供進(jìn)餐用具。
    2、承包者應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),每餐有葷有素,有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣,并保證按時開飯。
    3、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛(wèi)生,注意食品衛(wèi)生安全,并注意個人衛(wèi)生,注意以節(jié)約為本,不鋪張浪費。
    4、承包者每月做好伙食費的清算工作,并與學(xué)校及個人結(jié)算好。
    5、食堂就餐的教師須文明就餐,愛惜食堂及餐廳的公物,服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務(wù),不為教師家屬及親眷服務(wù)。
    6、學(xué)校每月按學(xué)生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發(fā)放工資。6教師用餐每餐收費2元,每月計44餐(早餐食堂不提供),學(xué)校每餐向教師食堂補(bǔ)貼1.5元。超過44餐標(biāo)準(zhǔn)的,由食堂承包者向教師按3.5元/餐收取伙食費。
    7、教師就餐前應(yīng)自覺在就餐登記表上簽好自己的名字,承包者要加以監(jiān)督,以便學(xué)校按餐數(shù)補(bǔ)貼食堂。(除早餐和值班外,教職員工及家屬不得在學(xué)生食堂就餐及拿飯拿菜,發(fā)現(xiàn)一次教職員工及家屬在學(xué)生食堂拿飯拿菜的現(xiàn)象,當(dāng)事人和司務(wù)長每人各扣10元)。
    8、每月完全不在食堂就餐的教師,學(xué)校每月補(bǔ)貼生活費30元。
    9、食堂承包者必須服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校負(fù)責(zé)人為辛彪。
    1、學(xué)生食堂采用收入和支付兩條線的'辦法管理,司務(wù)長郭彥明老師負(fù)責(zé)每周收取學(xué)生的伙食費、學(xué)生食堂的采買和管理。胡佰根老師負(fù)責(zé)擔(dān)任倉庫保管員,作好學(xué)生食堂貨物的“進(jìn)”與“出”的核定登記。
    2、學(xué)生食堂將采取因事設(shè)崗,因崗聘任的辦法,優(yōu)先聘用本校教職工家屬中身體健康、態(tài)度端正、講究衛(wèi)生、服務(wù)熱情、服從管理的人員為學(xué)生食堂的工作人員。本學(xué)期學(xué)生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員,若報名人數(shù)超出6人,將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務(wù)處根據(jù)人數(shù)寫出6個“留”及分別寫有1、2、3的鬮,如抓到的鬮上寫有“留”字的本學(xué)期可在學(xué)生食堂工作,若不愿工作的,可由寫由1、2、3的家屬依次替補(bǔ)。招聘的食堂工作人員必須與學(xué)校簽好工作協(xié)議才能上崗。
    3、司務(wù)長職責(zé):
    (1)計劃好每天學(xué)生進(jìn)餐的食譜,并準(zhǔn)備好相關(guān)原材料。
    (2)采買食堂所需材料,設(shè)置,裝備。嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律。500元以下的。
    支出,必須由總務(wù)主任審核方可報銷。500元以上的支出,必須由總務(wù)主任審核,并經(jīng)校長同意方可報銷。對于不合理的開支,一是要堅決杜絕,二是要及時匯報.
    (3)對食堂工作人員分工明確,責(zé)任到人,要求具體,管理到位,確保規(guī)范,安全操作。
    (4)管理好食堂財務(wù),杜絕出現(xiàn)浪費現(xiàn)象和私拿公物現(xiàn)象,控制好食堂工作秩序和進(jìn)餐秩序。
    (5)保證食堂按時開飯。做到飯熟菜香,并確保學(xué)生飯菜質(zhì)量較好。經(jīng)常調(diào)查學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量,并不斷改進(jìn)工作,辦好學(xué)生滿意食堂。
    (6)組織人員對學(xué)生食堂賬目一月一清理,并及時向教師公示。
    4、倉庫管理員職責(zé):
    (1)倉庫內(nèi)必須保證干凈整潔,物品擺放有序,分類存放,確保無四害。
    (2)對采買回的物品一一進(jìn)行核實,抽樣復(fù)秤,并作好登記。每天對出倉的物品一一做好登記,出入倉兩本賬清清楚楚。
    (3)杜絕浪費現(xiàn)象,杜絕無關(guān)人員進(jìn)入倉庫,確保倉庫安全。只允許一人(倉庫保管員)一匙一鎖。
    (4)每月參與食堂清帳,一天一清理,一月一結(jié)算。
    5、食堂其他工作人員職責(zé)(略)。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇十四
    職工食堂是職工在就業(yè)過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,服務(wù)好職工生活,服務(wù)好整體工作。
    二、總體經(jīng)營目標(biāo)
    1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模,并能滿足極端就餐量人的需求。
    2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一湯……,管理人員另議,豐儉由己?;九洳蜆?biāo)準(zhǔn):元—元,平均日就餐標(biāo)準(zhǔn)元。為保證最低需求,配有元的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有職工的生活之需求。
    3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標(biāo),為了最大限度適應(yīng)公司對食堂經(jīng)營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
    4、年餐費收入萬元,經(jīng)營毛利水平%;經(jīng)營費用萬元;經(jīng)營費用率%;經(jīng)營者年利潤萬元;利潤率為%。
    三、建立健全獨具特色的管理模式
    (一)由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營,為貴公司員工提供膳食服務(wù)。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可,其他費用由我公司負(fù)責(zé)承包,規(guī)范經(jīng)營。
    (二)公司自始至終參與食堂管理,指導(dǎo)食堂經(jīng)營管理工作,服務(wù)我方的經(jīng)營管理工作,以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
    (三)公司管理監(jiān)督職責(zé):1,監(jiān)督審批經(jīng)營者的服務(wù)品種與價格;2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;3,抽查評價服務(wù)品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結(jié)付餐費;5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序。
    (四)經(jīng)營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。
    (五)建立利益調(diào)控機(jī)制,保證公司和經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。
    四、經(jīng)營管理措施
    (一)強(qiáng)化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責(zé)任制,食堂與公司簽定安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系,配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實到每個人,所有進(jìn)入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡,方能進(jìn)入。三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時向公司報告和有關(guān)部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
    (二)增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產(chǎn)量,滿足職工之需求,增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員,定期對飯菜的質(zhì)量如溫度,品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋。
    (三)管理機(jī)構(gòu)與責(zé)任制。根據(jù)食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導(dǎo)思想,確定統(tǒng)一經(jīng)營,統(tǒng)一管理,統(tǒng)一核算,內(nèi)部分組責(zé)制考核為經(jīng)營者的食堂運行機(jī)制。1,經(jīng)營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經(jīng)營管理職責(zé),以公司食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間,一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體,各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品,以銷售量作為目標(biāo)考核的依據(jù);成立財務(wù),倉庫,采購,質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物,把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。2,工資水平與當(dāng)?shù)貙嶋H水平相適應(yīng),實行差別工資管理,食堂管理部經(jīng)理月薪元,食堂生產(chǎn)車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
    (四)成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報,管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出反映,在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn),銷售,加工,庫存情況,以及時做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱,核價,做到日計量,月盤存,對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴(yán)格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內(nèi),對部分費用實行包干,對部分項目實行目標(biāo)合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi),以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度,在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理,食品衛(wèi)生安全,安全操作規(guī)程,各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制,精神文明建設(shè),內(nèi)部員工獎懲等管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。
    為了實現(xiàn)公司“服務(wù)廣大職工生活需要,為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求,積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境,切實發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用,特制定本辦法。
    一、經(jīng)營方式
    職工食堂采取自主經(jīng)營,自行采購,獨立核算,收支平衡,財務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。
    二、定員、用工方式及薪酬
    1、定員:
    食堂共定員32人(勞合工23人,臨時工9人),其中:廚師7人(包括牛肉面大師、面點師各1人)、采購員1人、食堂會計1人、保管兼出納員1人,管-理-員1人,服務(wù)員21人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運行情況調(diào)整。
    2、食堂用工及薪酬管理
    職工食堂用工除管理人員實行公司委派以外,其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調(diào)配,工資實行日工資制。薪酬管理:管-理-員和會計2人工資掛入后勤科做資(但績效工資標(biāo)準(zhǔn)的40%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核),其他人員的`基本工資由公司承擔(dān),績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核。
    三、就餐管理
    (一)員工就餐:
    1、員工就餐一律實行刷卡結(jié)帳,食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡每張收取押金20元。
    2、職工就餐生活費可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中,或由職工個人隨時到食堂辦公室交款充卡。
    3、就餐卡丟失或損壞不能使用的,可申請補(bǔ)辦新卡,但每張卡須交工本費20元。
    4、公司內(nèi)其他人員和臨時工需在食堂就餐者,可自行到食堂辦理購卡充值,憑卡就餐,嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。
    (二)非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到食堂辦理購卡及充值,每張卡收取20元押金。
    (三)對外接待:
    職工食堂除主要承擔(dān)公司職工正常就餐任務(wù)外,還可承接公司職工紅白喜事待客等任務(wù)。同時,如果公司招待所有較大接待任務(wù)難以承擔(dān)時還要負(fù)責(zé)公司的接待任務(wù),并按下列程序辦理相關(guān)手續(xù):
    1、接待辦理
    各部門接待來賓時,須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù),公司辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請單》,由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。
    2、煙酒領(lǐng)用
    煙、酒由公司辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)審批發(fā)放,隨《就餐申請單》在公司招待所領(lǐng)出,如需職工食堂承擔(dān)煙酒的辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在《就餐申請單》上審批注明。否則,食堂不承擔(dān)對外接待所需煙酒用品。
    四、食堂管理
    1、成立職工食堂伙食管理委員會,成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)隊、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀(jì)委、工會、財務(wù)科、人力科有關(guān)負(fù)責(zé)人組成。負(fù)責(zé)對職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價格等方面的監(jiān)督管理,每周進(jìn)行一至二次檢查。
    2、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度,樹立全心全意為公司職工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德,文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé);做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。
    3、工作人員要按時上下班,堅守工作崗位,服從食堂安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
    4、遵守財經(jīng)紀(jì)律。食堂財務(wù)實行管賬不管錢,經(jīng)營收入刷卡匯總,現(xiàn)金由公司財務(wù)科統(tǒng)一審結(jié)。必須服從服務(wù)于公司財務(wù),員工就餐一律刷卡,禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標(biāo)準(zhǔn)收費;不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公-款等不正之風(fēng),一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將從重處罰,并要當(dāng)事人賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。
    6、愛護(hù)公物。食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要有登記、有帳目;放置的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價賠償。
    7、工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作,嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。
    8、計劃采購。采購員必須按照原料采購計劃辦事,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。在保證質(zhì)量的前提下,要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品;購買的食品原料必須注明來源。
    9、餐廳領(lǐng)班要負(fù)責(zé)安排好員工的就餐秩序,每餐必須保證按時開膳,盡量縮短職工排隊等候時間。制定一周菜譜,于每周一上午公布,飯菜品種、價格必須明碼標(biāo)價,寫在黑板上;早、午、晚餐品種要多式樣,并努力提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食,力求使大家吃飽吃好。
    10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止機(jī)械操作事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動,杜絕各類意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查,切實做好防盜工作。
    11、食堂工作人員要加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī),對違反規(guī)定的一次罰款50元,罰款交給財務(wù)科統(tǒng)一管理。
    12、食堂餐廳可設(shè)立意見箱,由職工食堂火管會負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)與火管會成員經(jīng)常溝通,并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見,共同改進(jìn)食堂工作。
    五、經(jīng)營管理
    1、職工食堂實行核定經(jīng)費收支,定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月底進(jìn)行一次成本核算工作,結(jié)算食堂賬目,做到帳物相符,收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%;若有虧損,則由食堂自行查找原因彌補(bǔ),如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的,可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核,按虧損數(shù)額給予相應(yīng)補(bǔ)助;若有核定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的盈利,可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐,節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。
    3、職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)置設(shè)備臺帳和清冊,責(zé)任管理,詳細(xì)登記,妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失,進(jìn)入食堂成本;對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購置的,進(jìn)入公司費用。
    4、職工食堂采購物資必須及時報賬,對貨到未付款的物資要及時掛帳處理,以保證食堂成本核算的真實性。
    六、績效考核與獎罰
    1、2015年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月,營業(yè)額每增加5000元,績效考核比例增長10%,增減對等。
    2、績效工資按照公司崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核,直接與餐飲服務(wù)人員的績效工資掛鉤。
    3、食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實行內(nèi)部責(zé)任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜,給食堂利益造成損失或?qū)е聠T工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的,給直接責(zé)任人從重處罰:多給主食一份(個)罰款50-100元;肉、蛋菜類食品每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認(rèn)識不足者,勞合工停工反省,臨時工解除勞動關(guān)系。
    4、食堂火管會考核標(biāo)準(zhǔn)可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對食堂內(nèi)部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的,可在餐廳醒目處設(shè)立“光榮榜”進(jìn)行表彰獎勵,在當(dāng)月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎”200元。以激勵職工搞好本職工作,愛崗敬業(yè),更好地為職工群眾服務(wù)。
    5、班中餐費按照公司現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂餐飲服務(wù)人員伙食費每人每月按180元標(biāo)準(zhǔn)扣繳。
    七、附 則
    本辦法由職工食堂及火管會負(fù)責(zé)制定、解釋,自發(fā)布之日起施行。并在實施過程中不斷完善和修改。
    二0一0年二月一日
    企業(yè)員工食堂管理方案篇十五
    1、成立學(xué)校食堂伙食委員會。
    (1)伙食委員會的組成:
    校長(黃勤勇)、付校長(宋啟照.)、會計(劉思敏)炊事員(余師傅)、采買(徐慶芳)五位同志及在校就餐四一六年級學(xué)生(各班2人)組成學(xué)校食堂伙食委員會。
    (2)伙委會成員職責(zé):
    校長:負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。
    付校長:負(fù)責(zé)制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度;負(fù)責(zé)召集后勤處、炊事員、采買等同志對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議報校長審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;并組織伙委會全體成員每月將定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議;核發(fā)食堂工作人員的工資。
    會計,管理食堂日常開支帳務(wù),兼管食堂事務(wù),落實伙委會決議,保障食堂正常運轉(zhuǎn),向伙委會負(fù)責(zé);劉思敏再任出納,兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。
    炊事員:負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排,如:菜食的'安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長一名,負(fù)責(zé)實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
    1、食堂購買的各類物品憑票報帳,票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字,證明人(如保管或炊事員等)簽字,交學(xué)??倓?wù)處審批,方可報帳。
    2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學(xué)校(徐慶芳負(fù)責(zé))定點采購,與供方建立長期供貨合同,貨主憑有事務(wù)管理人員(徐慶芳)、炊事員簽字的發(fā)票到付校長(宋啟照)處結(jié)帳,每周五定期結(jié)算一次。
    3、蔬菜類等日常食品的采買,在前一天晚上由炊事員協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后,報經(jīng)事務(wù)管理付校長審批后,方可由采買人員負(fù)責(zé)采買,發(fā)票在第二天報銷,由事務(wù)管理付校長憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(劉思敏)處報帳。
    4、炊具或其它廚房用具的添置,須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量,小件的報經(jīng)付校長審批、大件的報校長審批后,由事務(wù)管理員徐慶芳協(xié)同采買一起購置,發(fā)票必須手續(xù)齊全,由出納(劉思敏)直接報帳。
    5、食堂帳務(wù)獨立,每周結(jié)算一次,(由付校長室審核結(jié)算,再由校長審核。)。
    6、伙委會每月對食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計。
    7、補(bǔ)課時間在校就餐的學(xué)生,餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補(bǔ)交餐費的學(xué)生,須由學(xué)生本人將餐費直接交到總務(wù)處出納人員手中。獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。
    1、食物采購盡可能定點,學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系,并盡量簽定合同,爭取食品價格優(yōu)于市場價,采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件,肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的,以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。
    2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后,由事務(wù)管理員徐慶芳同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收,然后送進(jìn)保管室,保管員再一次驗收簽字。
    3、蔬菜類等日常食品采買回來后,由事務(wù)管理員徐慶芳同志核準(zhǔn)數(shù)量并檢驗質(zhì)量簽字后,再交由炊事員再次驗收簽字。
    4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等,發(fā)現(xiàn)問題,提交校長室處理。
    5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解,盡量多想辦法,督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,以降低成本,減少支出。
    1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。
    2、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。
    3、物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單,并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。
    4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火),杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。
    1、提高安全作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
    2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜、等是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘及門、窗等,做好防范工作。
    3、切肉、切菜、及電動設(shè)備時,必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行,嚴(yán)防工傷事故。
    4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。
    5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品,防止誤用、誤食藥物。
    6、注重飲食衛(wèi)生,防止食物中毒,認(rèn)真做好每天食物的留樣工作,每餐的各樣熟菜要留樣4兩,并在留樣冰箱中停放48小時。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇十六
    第一條為規(guī)范和加強(qiáng)午托機(jī)構(gòu)管理,促進(jìn)午托行業(yè)健康發(fā)展,結(jié)合本縣實際,特制定本辦法。
    第二條本辦法使用于本縣行政區(qū)域內(nèi)從事午托服務(wù)的機(jī)構(gòu)。本辦法所稱午托機(jī)構(gòu),是指由公民、法人或其他組織在校外開辦的,受中小學(xué)生監(jiān)護(hù)人的委托,在非教學(xué)時間段,為中小學(xué)生提供用餐、休息、課余輔導(dǎo)等服務(wù)活動的機(jī)構(gòu)。
    第三條午托機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法設(shè)置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    第四條午托機(jī)構(gòu)的管理按照各有關(guān)職能部門齊抓共管、分工負(fù)責(zé)、屬地管理的原則進(jìn)行。
    第五條午托機(jī)構(gòu)必須具備的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求:
    (一)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。
    有獨立的食品加工制作場所和用餐場所,場所面積與就餐人數(shù)相適應(yīng)。
    具備自來水,冰箱、冰柜,消毒柜、池、盆等設(shè)施設(shè)備。
    從正規(guī)渠道購進(jìn)食品及食品原料,做好進(jìn)貨查驗記錄和索證索票。
    嚴(yán)禁加工制作冷葷涼菜,不得使用隔餐的剩余食品。
    餐具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒,消毒后的餐具應(yīng)儲存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用。
    每餐次的食品成品必須留樣,按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)施中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g,并記錄食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。
    從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓(xùn)合格證。
    嚴(yán)禁違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
    (二)公共衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。
    午休場所面積應(yīng)與學(xué)生人數(shù)相適應(yīng),并實行男女分設(shè),不得設(shè)置通鋪。
    加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理,采光通風(fēng)良好,室內(nèi)及時通風(fēng)換氣,確??諝馇逍?。同時配備必要的消毒設(shè)施,定期對公共用品進(jìn)行清洗消毒。
    配備安全有效的防蚊、蠅、蟑螂、鼠和其他病媒生物的設(shè)施設(shè)備。
    建立學(xué)生因病缺勤登記制度,及時觀察學(xué)生健康狀況,做到傳染病早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早報告。
    應(yīng)有充足的生活飲用水水源,供水應(yīng)保證午托機(jī)構(gòu)學(xué)生的生活需要,水質(zhì)應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
    (三)治安消防安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。
    場所安裝每100㎡(面積不足的,按100㎡配備)應(yīng)配備不少于2具干粉滅火器(4kg以上)、應(yīng)急照明燈、疏散指示標(biāo)志等設(shè)施器材。
    場所內(nèi)不得使用可燃材料裝修,禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設(shè)應(yīng)符合規(guī)定,禁止使用大功率用電器。
    場所至少設(shè)置不少于2個安全出口,建筑面積大于50平方米的房間應(yīng)設(shè)有不少于2個安全疏散門。場所安全出口的門應(yīng)向疏散方向開啟,嚴(yán)禁在門、窗、走廊設(shè)置或堆積影響逃生、滅火、救援的障礙物。
    場所不應(yīng)設(shè)置全封閉防盜窗。
    嚴(yán)禁使用液化石油氣,如受條件限制不得不使用時,應(yīng)在室外設(shè)置獨立的氣瓶間,氣瓶間的設(shè)置應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
    應(yīng)建立健全各類安全管理規(guī)章制度,配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員,配齊必要的安全防范器材和設(shè)施。
    應(yīng)在學(xué)生就餐、休息場所合適的位置安裝監(jiān)控設(shè)備,視頻錄像資料保存至少30天以上。
    經(jīng)營者應(yīng)學(xué)會使用滅火器、逃生面罩等消防設(shè)施,并能引導(dǎo)學(xué)生安全疏散。每季度至少組織開展一次應(yīng)急疏散演練并對演練內(nèi)容、情況進(jìn)行記錄。
    (四)建筑安全標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。
    應(yīng)使用建筑質(zhì)量符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求的房屋。
    經(jīng)營場所固定且應(yīng)設(shè)置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置,嚴(yán)禁設(shè)在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內(nèi)。
    有與服務(wù)學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)的活動場所和設(shè)施(不包括飲食餐廳和宿舍),不得超能力接待。
    (五)安全管理基本要求。
    開辦者必須與學(xué)生家長簽訂學(xué)生安全責(zé)任協(xié)議,明確安全保障和學(xué)生管理措施。
    建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制,并在用餐場所和休息場所公示。
    每學(xué)期組織學(xué)生進(jìn)行一次相關(guān)緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動。
    確保學(xué)生就餐、休息期間有人值守,建立學(xué)生、外來人員進(jìn)出臺帳。
    建立學(xué)生信息通報制度,將學(xué)生非正?;蛏米噪x開午托機(jī)構(gòu)情況以及學(xué)生身體和心理的異常狀況等關(guān)系學(xué)生安全的信息,及時告知其監(jiān)護(hù)人,并做好記錄。
    建立學(xué)生交接制度,不得將晚離午托機(jī)構(gòu)的學(xué)生交予無關(guān)人員,學(xué)生離開午托機(jī)構(gòu)之前,應(yīng)有負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員值班、巡查。
    (六)應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置基本要求。
    應(yīng)建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案和處置機(jī)制,并定期組織演練。
    發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,開辦者應(yīng)立即將有癥狀學(xué)生送醫(yī)治療,并停止經(jīng)營活動,及時向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報告,配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、工商行政管理和教育部門進(jìn)行調(diào)查,按要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
    發(fā)生傳染病疫情,開辦者應(yīng)立即將有癥狀學(xué)生送醫(yī)治療,并停止經(jīng)營活動,及時向衛(wèi)生(疾病預(yù)防控制)、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報告,配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,采取防控措施,控制疫情擴(kuò)散、蔓延。
    發(fā)生火災(zāi)、重大治安等突發(fā)安全事故,開辦者應(yīng)及時組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險、救助和防護(hù),保障學(xué)生生命安全,并停止經(jīng)營活動,及時向公安、消防、教育部門和學(xué)生所在學(xué)校報告,配合有關(guān)部門做好有關(guān)善后工作。
    (七)學(xué)生休息場所標(biāo)準(zhǔn)及基本要求。
    場所的面積與接待學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)。一人一床,床與床之間有一定間距,不得設(shè)置通鋪。
    毛巾每人一條,有標(biāo)識,不得混用,每日清洗、消毒。
    學(xué)生休息場所必須安裝通風(fēng)設(shè)施或換氣裝置,每日開窗通風(fēng)至少兩次,每次時間不少于30分鐘。
    衛(wèi)生間設(shè)洗手池、蹲便池,地面用防水、防滑材料鋪設(shè),每日應(yīng)對地面、洗手池、便池進(jìn)行清洗消毒。
    每個午托機(jī)構(gòu)至少配備2個手提式滅火器。
    (八)公示要求。
    舉辦者必須對以下項目在醒目位置進(jìn)行公示:
    舉辦者取得所有與經(jīng)營有關(guān)的許可證(照)。
    午托機(jī)構(gòu)的所有收費項目及標(biāo)準(zhǔn)。
    所有從業(yè)人員的基本信息。
    第六條縣政府建立午托機(jī)構(gòu)管理聯(lián)席會議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、消防、住建、物價等部門在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下,依法履行對午托機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理職責(zé)。
    工商行政管理部門負(fù)責(zé)對午托機(jī)構(gòu)進(jìn)行注冊登記,為符合條件的午托機(jī)構(gòu)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照,并實施日常監(jiān)管。
    食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)午托機(jī)構(gòu)食品安全管理工作。制定午托機(jī)構(gòu)食品安全基本要求,組織開展食品安全檢查,指導(dǎo)督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全管理制度,規(guī)范食品加工制作行為;開展食品安全抽檢,并定期發(fā)布信息;制定午托機(jī)構(gòu)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。提供就餐服務(wù)的.午托機(jī)構(gòu)要辦理《食品經(jīng)營許可證》。
    教育行政部門負(fù)責(zé)對午托機(jī)構(gòu)開展課外輔導(dǎo)服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理。對從事中小學(xué)課余輔導(dǎo)從業(yè)人員,要求其必須有教師資格證,在校內(nèi)對午托機(jī)構(gòu)的學(xué)生數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計,掌握學(xué)生基本情況,并加強(qiáng)校外安全教育,教育學(xué)生不到?jīng)]有資質(zhì)的午托機(jī)構(gòu)。對在職教師進(jìn)行管理,不允許在職教師組織、舉辦和參與午托機(jī)構(gòu)的教學(xué)和管理。
    衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)午托機(jī)構(gòu)的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機(jī)構(gòu)公共衛(wèi)生安全有關(guān)要求,并組織開展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時,對患者及時實施救治。對符合條件的午托機(jī)構(gòu)頒發(fā)公共場所衛(wèi)生許可證。
    公安、消防部門負(fù)責(zé)對午托機(jī)構(gòu)的公共安全、消防工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。將午托機(jī)構(gòu)納入轄區(qū)派出所治安重點監(jiān)管場所,加強(qiáng)對午托機(jī)構(gòu)接送學(xué)生車輛及駕駛員的道路交通安全管理,定期審查從業(yè)人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收(備案)意見書。
    住建部門負(fù)責(zé)對午托機(jī)構(gòu)房屋安全狀況實施管理。
    物價部門負(fù)責(zé)對午托機(jī)構(gòu)收費公示情況進(jìn)行監(jiān)督管理。
    各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔(dān)對轄區(qū)內(nèi)午托機(jī)構(gòu)屬地管理責(zé)任。
    第七條午托機(jī)構(gòu)的審批條件。
    午托機(jī)構(gòu)舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格,按照相關(guān)部門要求提供具體審批材料。
    第八條午托機(jī)構(gòu)的審批程序。
    午托機(jī)構(gòu)舉辦者必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、公共場所衛(wèi)生許可證、消防驗收(備案)意見書等。各審批部門在接到午托機(jī)構(gòu)申請后,必須在法律法規(guī)規(guī)定的時限內(nèi)予以答復(fù)。
    第九條午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有政治權(quán)利和完全民事行為能力。從事中小學(xué)課余輔導(dǎo)的從業(yè)人員,同時應(yīng)具備相應(yīng)的教師資質(zhì)。中小學(xué)在職教師不得舉辦午托機(jī)構(gòu),不得在午托機(jī)構(gòu)兼職。
    第十條午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員必須掌握有關(guān)食品、公共場所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本知識。
    第十一條午托機(jī)構(gòu)從業(yè)人員應(yīng)積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關(guān)食品、衛(wèi)生、安全知識培訓(xùn),從業(yè)人員每年必須接受健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
    第十二條中小學(xué)在職教師開辦午托機(jī)構(gòu)或在午托機(jī)構(gòu)兼職領(lǐng)取報酬的,由教育行政部門依法予以查處。
    第十三條明確午托機(jī)構(gòu)法律責(zé)任。
    (一)午托機(jī)構(gòu)經(jīng)營過程中不符合食品安全要求的,或加工制作不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,造成食物中毒事故或其它食源性疾患的,食品藥品監(jiān)管等部門依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
    (二)午托機(jī)構(gòu)發(fā)生傳染病疫情報告不及時、處置不力、造成疫情擴(kuò)散蔓延的,衛(wèi)生等部門依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
    (三)午托機(jī)構(gòu)未按照本辦法履行消防安全主體責(zé)任,造成火災(zāi)或者致使火災(zāi)損失擴(kuò)大的,公安、消防部門依據(jù)《中華人民共和國消防法》等法律法規(guī)進(jìn)行查處、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
    (四)存在治安隱患未及時整改或發(fā)生重大治安事件,不及時向公安部門報告或者隱瞞不報,造成重大損失的,公安部門依據(jù)《中華人民共和國治安管理處罰法》等法律法規(guī)進(jìn)行處理、處罰。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
    (五)各鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、各有關(guān)職能部門因責(zé)任落實不到位、監(jiān)管不力、處置不當(dāng)引發(fā)午托機(jī)構(gòu)安全事故造成不良影響的,依法依紀(jì)追究有關(guān)責(zé)任單位及相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
    第十四條本辦法自20xx年6月23日起正式實施。
    企業(yè)員工食堂管理方案篇十七
    從4月18日食堂試運行以來,經(jīng)過近2個月的試運行,于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查,我們通過數(shù)據(jù)分析,現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。
    目前食堂為每天提供午餐,標(biāo)準(zhǔn)每人15元,一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果,公司提供所有的設(shè)備用具、水、電,氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲,結(jié)合目前每天的用餐人數(shù),食堂無法做到盈利。
    1、味道不好。員工天天吃食堂,對菜品已經(jīng)沒有新意,且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
    2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇,且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù),但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
    4、路程不方便。食堂位于笠帽礁,來回過程大概需要25分鐘左右,且路不是很好走,天熱、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。
    6、餐標(biāo)反映不一,可推出可供選擇的套餐(如10元、12元、15元、18元,可供大家選擇)。
    現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求,特提出以下改進(jìn)方案。
    1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵,調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),科學(xué)合理編制菜譜,提升菜肴的口味檔次,及時做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。
    2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布,并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng),讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)(10元、12元、15元、18元,可供大家選擇)。
    3、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生,工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。要計劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物;要做好量的控制,要保證菜品的新鮮。
    4、從細(xì)節(jié)入手,提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié),職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫,廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
    如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡單整改,廚房內(nèi)部物品重新整理擺放,清理地面不長期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每天清洗,定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
    5、考慮到食堂的成本,并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析,如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂,以提高飯菜質(zhì)量,有13、2%的員工表示同意,有81、6%的員工表示不愿意,還有5、3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。
    根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果,每天20-30人用餐,15元/人,每天大概300-450的營業(yè)額,一個月在7000-10000之間,扣除廚師和配菜的工資6600元,扣除飯菜的成本,一個月的虧損在4000左右。
    1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助;
    2、公司可自己招聘廚師;廚師基本工資3000元,崗位工資500元,績效考核500元,合計月工資4000元(暫擬)。配菜基本工資1500,崗位工資300元,績效考核200元,合計月工資20xx元,每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。
    3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐。