只有用心去感受，才能尋找到生活中更多的寶藏和靈感。怎樣引導(dǎo)青少年正確使用互聯(lián)網(wǎng)？這是解決當(dāng)下教育難題的關(guān)鍵。希望大家能通過閱讀范文，提高自己的寫作水平和表達(dá)能力。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇一
各位老師：
大家好！
今天利用第三節(jié)課時間，我們大家坐在一起進(jìn)行一個簡單的關(guān)于小學(xué)英語教學(xué)工作會議精神的傳達(dá)。
新學(xué)期剛開學(xué)大家都比較忙，我們抽出這個時間來開會也是希望我們的這個會議能起到拋磚引玉的作用。我就本著一個讓大家的小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)工作盡快走上正軌這個原則，召開這個會議。希望大家認(rèn)真做好記錄，積極實踐相關(guān)會議要求。這次會議安排了三個環(huán)節(jié)，首先由我給大家說一下教研會議的要求，或者說我們應(yīng)該如何進(jìn)行我們小學(xué)英語教學(xué)工作。第二個環(huán)節(jié)是交流，老師有什么不明白的，或者有什么好的經(jīng)驗，大家相互交流。
下面我先來介紹一下小學(xué)英語教學(xué)中應(yīng)注意的問題：
1、兩個視導(dǎo)問題（書寫，自然拼讀）。
2、考試聽力。
3、教學(xué)質(zhì)量。
4、早讀、跟班、聽課。
5、語音教學(xué)。
6、比賽活動。
希望今天的培訓(xùn)會能夠給大家教學(xué)工作一點指引和啟發(fā)，大家能夠愉快輕松地適應(yīng)這個學(xué)科教學(xué)，一份耕耘一份收獲，力求今早在全區(qū)的英語教師中嶄露頭角，更希望我們?nèi)w數(shù)學(xué)老師能夠相互學(xué)習(xí)，相互幫助，抱團(tuán)成長，逐步壯大夯實我們這支隊伍。謝謝各位老師！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇二
日常工作：
顧客來到茶吧后，簡單的介紹，沖泡，清洗茶具等。
員工工資2000元以上+提成，包食宿；
崗位要求：
身高1.60以上，形象氣質(zhì)良好，口齒清晰，普通話標(biāo)準(zhǔn)，喜愛茶藝工作，性格開朗，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。（公司進(jìn)行統(tǒng)一免費茶藝培訓(xùn)）。
面試自帶簡歷，1寸照片，學(xué)歷證明，身份證及復(fù)印件。
任職要求：
1、年齡18—23歲。
2、身高1.65米以上。
3、學(xué)歷中專以上。
4、形象氣質(zhì)佳。
待遇：
試用期三個月，試用期工資3000元/月+提成（業(yè)務(wù)），轉(zhuǎn)正后基本工資3500元/月+提成（按業(yè)務(wù)），提供住宿。公司負(fù)責(zé)統(tǒng)一培訓(xùn)。轉(zhuǎn)正后，給上社保。公司簡介：
北京美月茶藝文化有限公司是美月旗下一家專門以茶為基礎(chǔ)，以養(yǎng)生為理念，以“傳播健康生活，締造養(yǎng)生傳奇”為宗旨，以弘揚中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，立志于發(fā)掘中國茶文化的深度和廣度的茶藝文化公司。
公司注重茶藝文化及中國茶道的推廣。集中了茶史、茶藝、茶制作及茶具界的多名精英，構(gòu)建了一支具有淵博知識、豐富經(jīng)驗兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)與創(chuàng)新精神的團(tuán)隊。
未來，美月茶藝將從文化、藝術(shù)上出發(fā)，以直營的“美月茶藝館”和加盟連鎖的“美月茗茶坊”為基礎(chǔ)，立足老北京，輻射全中國。逐步建成自己的茶園基地，茶葉產(chǎn)品加工，包裝茶食品，茶飲料等附屬機(jī)構(gòu)；也將逐漸將形成以品茶、茶藝演示、茶園觀光、茶園實景演出、各類茶文化尋根活動以及茶家休閑旅游為一體的茶文化產(chǎn)業(yè)鏈。
目前集團(tuán)旗下還有“上海美月生物科技有限公司”和“上海美月之歌文化傳播有限公司”兩家全資子公司。
上海美月生物科技有限公司一家以生物基因工程為基礎(chǔ)的公司，并得到國家“七五、八五”期間重點科技攻關(guān)項目的支持。公司以“以提高生命質(zhì)量為核心，實施健康改善系統(tǒng)工程”的宗旨。其主打產(chǎn)品“hgh”由中科院權(quán)威專家研制，是目前世界上唯一能逆轉(zhuǎn)衰老的基因食品，該技術(shù)領(lǐng)先于同行業(yè)歐美各國，并已通過雙盲臨床試驗，獲得多項榮譽(yù)。
上海美月之歌文化傳播有限公司以“傳播文化，傳承文明”為宗旨，是一家集大型影視作品拍攝制作發(fā)行，大型文化演出活動、大型體育活動、大型會務(wù)會展活動的策劃及承辦，企業(yè)文化的創(chuàng)意制作以及全方位的文化培訓(xùn)等多種服務(wù)項目于一體的多元化綜合性文化公司。
御上品連鎖品牌（香港）有限公司旗下囊括了御上品茶業(yè)有限公司、御上品牌（顧問與設(shè)計）機(jī)構(gòu)、御上品餐飲策劃管理有限公司、cumi古美時尚首飾連鎖品牌，是一家香港背景，主營業(yè)務(wù)內(nèi)地高成長的集成型集團(tuán)企業(yè)。
御上品連鎖品牌（香港）有限公司旗下深圳御上品茶業(yè)有限公司是以茶藝策劃管理為核心業(yè)務(wù)的連鎖品牌，由兄弟公司御上品牌（顧問與設(shè)計）機(jī)構(gòu)傾力推廣，致力于將國粹茶道與餐飲美食完美結(jié)合模式化生產(chǎn)?！拔ㄓ写笃鞣侥苋荽笪铮 庇掀窊碛袃?yōu)質(zhì)的管理團(tuán)隊，高效完善的管理機(jī)制，快捷利時的配送保障，科學(xué)專業(yè)的茶藝師培訓(xùn)系統(tǒng)。依托國內(nèi)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢增長，御上品亦穩(wěn)趁時機(jī)，疾速拓展，與國內(nèi)眾多的星級酒店、頂級酒樓食府達(dá)成了廣泛的合作項目，具體包括香港麗晶酒店、白金五星深圳華僑城洲際大酒店、白金五星深圳茵特拉根大酒店、深圳香格里拉大酒店、深圳威尼絲酒店、深圳頂級商務(wù)酒樓逸和軒、深圳長沙好世界國宴、北京大宅門酒樓、武漢麗都酒店等餐飲界明星企業(yè)。
御上品于2007年成功登陸北京、上海、長沙、武漢，并在上海和北京先后設(shè)立分公司，負(fù)責(zé)區(qū)域業(yè)務(wù)運作。按照2008年的拓展計劃，御上品以香港為總部，放眼全國，以深圳為全國運營中心和珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的基點，將北京作為半渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)的基點，上海作為長三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的基點，呈放射狀逐步攻占周邊一二線城市，逐步打造出御上品強(qiáng)大的品牌網(wǎng)絡(luò)圈。
公司宗旨：傳承國粹、弘揚茶藝、成就品牌。
管理理念：站在高處籌劃未來，立在低處精耕細(xì)做。
經(jīng)營理念：互利共贏，創(chuàng)造價值。
服務(wù)宗旨：把服務(wù)當(dāng)作一種境界去做，做好小事成就大事。
企業(yè)愿景：行業(yè)第一、美譽(yù)品牌、優(yōu)質(zhì)成長。
企業(yè)文化：快樂工作，享受人生，創(chuàng)造精彩。
欲了解更多，請登陸御上品官方網(wǎng)站:。
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御上品牌（顧問與設(shè)計）機(jī)構(gòu):。
cumi(古美時尚首飾品牌）:。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇三
因為個人對茶的喜愛，我報名學(xué)習(xí)了茶藝。
在7天的學(xué)習(xí)過程中，我對茶有了進(jìn)一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當(dāng)代社會，能有機(jī)會以茶會友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢想付諸于行了。
如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習(xí)慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個循序漸進(jìn)的過程。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇四
一、教學(xué)要求：通過茶藝師的培訓(xùn)，要求學(xué)員熟悉茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識，茶具準(zhǔn)備、演示、茶事服務(wù)與銷售。
二、教學(xué)目的：培養(yǎng)一批專業(yè)、有素質(zhì)的茶藝人員三、課時分配：總課時。
160課時；理論知識培訓(xùn)76課時；專業(yè)能力培訓(xùn)84課時。
初級》四、培訓(xùn)教材：中國人力資源和社會保障部指定教材《茶藝師五、培訓(xùn)師資：培訓(xùn)初級茶藝師的教師由高級茶藝師擔(dān)任六、培訓(xùn)場地設(shè)備：
1、理論教室：龍啟愛心職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室。2、實操教室：龍啟愛心職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校品茗室。
3、教學(xué)設(shè)備：茶幾、茶禮服、茶具、茶單、教學(xué)用茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶）、教材。
七、考核方式：分為理論知識考試和技能操作考核。
理論知識考試采用閉卷筆試方式；
分以上者為合格。
技能。
培訓(xùn)工種授課內(nèi)容第一單元第二單元。
職業(yè)道德茶學(xué)基礎(chǔ)。
職業(yè)道德概述職業(yè)守則茶的起源茶與經(jīng)濟(jì)茶樹栽培。
第三單元。
茶葉加工。
茶葉分類茶葉初制再加工茶類制造。
第四單元。
茶文化的形成與。
茶文化概述。
發(fā)展。
茶文化的萌芽與形成茶文化的興盛與發(fā)展茶文化的現(xiàn)代再輝煌。
第五單元。
茶葉選擇與保管。
名優(yōu)茶品質(zhì)特征茶葉的初步鑒別茶葉的儲藏與保管。
第六單元。
茶藝概述茶藝要領(lǐng)清飲茶茶藝操作調(diào)飲（和）茶茶藝操作。
第七單元。
茶館服務(wù)。
茶館服務(wù)接待要求服務(wù)技能。
合計4464668301644161604。
茶藝師。
培訓(xùn)等級。
初級。
課時標(biāo)準(zhǔn)。
160課時44668466。
掌握茶藝禮儀、接待、
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇五
同志們：
這次會議的主要任務(wù)是：深入貫徹落實中央、自治區(qū)和市旗有關(guān)殘疾人基本服務(wù)狀況和需求專項普查會議精神，全面安排xx殘疾人基本情況調(diào)查摸底工作。下面，我就做好此次普查工作講幾點意見。
殘疾人是社會的特殊困難群體，最需要關(guān)心、最需要扶持、最需要幫助。自治區(qū)黨委、政府和市旗黨委、政府歷來重視殘疾人事業(yè)的發(fā)展，明確要求在全區(qū)范圍內(nèi)盡快開展殘疾人普查工作。這次普查的目的就是要掌握xx各類殘疾人的全面情況，初步建立科學(xué)規(guī)范、系統(tǒng)完整的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫，為全區(qū)建立重度殘疾人津貼制度奠定基礎(chǔ)。因此，我們要高度重視，將其作為當(dāng)前的一項重要工作來抓，確保在規(guī)定的時間內(nèi)圓滿完成普查工作任務(wù)。
一是要確保數(shù)據(jù)質(zhì)量。數(shù)據(jù)信息是否真實、準(zhǔn)確、管用，是衡量這次普查成功與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。為此，此次普查一定要入戶登記、當(dāng)場填報，確保全x殘疾人及0—15周歲未辦殘疾證的兒童不漏一人，不重復(fù)登記。做到村不少戶、戶不缺人、人不漏項，認(rèn)真填好每一個表格，保證情況真實，數(shù)據(jù)可靠。
二是要做好信息錄入。在入戶普查完成后，普查信息要及時準(zhǔn)確的錄入指定系統(tǒng)，確保問卷信息準(zhǔn)確無誤地轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)信息。
三要堅持依法普查。普查人員也要自覺遵守統(tǒng)計法，恪守職業(yè)道德，保護(hù)被普查人員的合法權(quán)益，對其填報登記的內(nèi)容嚴(yán)格保密，不得向調(diào)查機(jī)構(gòu)以外的單位和個人泄露。
一是要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各嘎查村（社區(qū)）要高度重視，會后要迅速成立殘疾人普查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，各包村工作組長及相關(guān)負(fù)責(zé)人要親自抓，確保普查工作任務(wù)按期保質(zhì)保量完成。
二是要認(rèn)真消化培訓(xùn)內(nèi)容。會后，旗殘聯(lián)將組織開展專題普查培訓(xùn)，參加人員務(wù)必認(rèn)真聽講，周密思考，切實掌握業(yè)務(wù)知識和工作要求，熟練掌握工作方法和技能。
三是要強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。x殘聯(lián)辦要不定期普查情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。及時掌握普查情況，對工作出現(xiàn)問題的，要積極幫助加以解決。
同志們，這次普查是全面掌握殘疾人狀況的一項基礎(chǔ)性工作，也是實施民生計劃、為殘疾人辦實事、辦好事的重要步驟。希望大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，真抓實干，努力克服困難，圓滿完成這次普查任務(wù)，為建設(shè)和諧xxx作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇六
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師，親愛的學(xué)員朋友們：
大家下午好！
我（叫郭志武）來自保山，今天，很高興代表科學(xué)班的學(xué)員在這個難得的機(jī)會與大家一起交流、分享我們學(xué)習(xí)的喜悅。
10月11日，我們48名農(nóng)村小學(xué)科學(xué)教師從四面八方聚集文山學(xué)院里，開始了為期半個月的科學(xué)骨干教師培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在這短短十五天的學(xué)習(xí)時間里，在文山學(xué)院的精心的組織和安排下，選聘了國內(nèi)、省內(nèi)、市內(nèi)知名的專家、和學(xué)院知名教授為我們講課。各位專家教授以淵博的知識，前沿的理論，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，震撼著我們每一位學(xué)員的心靈。他們風(fēng)趣的言語，詳實的案例，精辟的講解，給我們留下了深刻記憶。
為了使培訓(xùn)貼近教學(xué)實際，在班主任老師的帶領(lǐng)下，10月17日和18日，到文山二小和三小現(xiàn)場觀摩了兩節(jié)科學(xué)課。從教學(xué)實踐中，我們又學(xué)到了很多，也有了一些新的觀點和想法。
同時，文山學(xué)院在生活上給予我們方方面面的關(guān)懷，讓我們能夠在舒適的環(huán)境中安心學(xué)習(xí)。
在本次培訓(xùn)的過程中，學(xué)員們能夠十分珍惜本次學(xué)習(xí)機(jī)會，在課堂上，認(rèn)真傾聽，積極互動；在課后，書寫心得總結(jié)，分組聚談等。我們在學(xué)習(xí)過程中，能夠互相關(guān)心，互相幫助，彼此之間結(jié)下了深厚的友誼，忘情地依戀在其樂融融的培訓(xùn)大家庭中。學(xué)員朋友們認(rèn)真執(zhí)著的學(xué)習(xí)精神，給我留下了深刻的印象。這一切的一切將成為我人生中的美好回憶，并將激勵我在今后的工作中，更加努力地學(xué)習(xí)，更加勤奮地工作，不斷提高自己的教育教學(xué)理論素養(yǎng)。
總之，本次培訓(xùn)，內(nèi)容充實，活動豐富，使我們在知識、能力等方面都有很大收獲，促進(jìn)了我們自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，收效顯著。
在后續(xù)的返崗實踐與研修階段和教學(xué)跟蹤與評價階段，我們會嚴(yán)格按培訓(xùn)要求，認(rèn)真、按質(zhì)完成各項學(xué)習(xí)任務(wù)。
學(xué)員朋友們，本次的培訓(xùn)就要結(jié)束了，但我們的學(xué)習(xí)不會結(jié)束，在這個教室里，我們是15天的同學(xué)，今天走出了這個教室，我們就成了永遠(yuǎn)的朋友。我衷心的希望，我們能夠繼續(xù)保持聯(lián)系，經(jīng)常溝通，相互交流，共同成展。
面對恩師，我們想說：一日為師，終生不忘。
面對學(xué)友，我們想說：一朝同窗，一世朋友。
最后，感謝文山學(xué)院給我們提供了這么好的一個學(xué)習(xí)平臺，感謝班主任老師們不辭辛勞地付出。我們將會銘記這段培訓(xùn)的日子，振奮精神、激勵自己，在小學(xué)科學(xué)教育教學(xué)天地中走得更寬，更遠(yuǎn)。
謝謝大家！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇七
同志們：
全省的職業(yè)健康監(jiān)管工作，經(jīng)過在坐的同志們幾個月的辛勤工作，取得初步的成果。各地市縣認(rèn)真貫徹執(zhí)行了總局23號、27號令的精神，前一階段重點工作是摸底排查，全面掌握作業(yè)場所職業(yè)危害底數(shù)，初步選定了一些企業(yè)進(jìn)行了職業(yè)病危害的申報工作。但在如何進(jìn)一步貫徹執(zhí)行好總局23號、27號令，以及做好日常的職業(yè)健康監(jiān)管工作中也出現(xiàn)了一些困惑和問題，我們今天在這里舉行職業(yè)健康知識培訓(xùn)課，就是想把在一線工作的同志們這些工作中的困惑和問題，通過這次培訓(xùn)課取得以很好的解決。所以，這次的職業(yè)健康的培訓(xùn)是非常及時和必要的，我們也希望在坐的同志們多向講課老師提問、探討，兄弟市縣之間也可互相借鑒，互相學(xué)習(xí)，把在一線工作的體會困惑和疑問都帶到這次培訓(xùn)課上來，我也相信，通過這次培訓(xùn)，會進(jìn)一步提高同志們的工作能力和水平，為今后做好職業(yè)健康工作發(fā)揮更好的作用。
下面我講二點意見：
（1）職業(yè)健康知識也屬于新知識，是一門交叉型的學(xué)科。有一些同志畏難情緒很大，對職業(yè)健康知識的學(xué)習(xí)，感覺無從下手。
（2）職業(yè)健康涉及包括環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、心理學(xué)、勞動衛(wèi)生學(xué)、勞動保護(hù)科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)、工程技術(shù)學(xué)等學(xué)科，經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)成為多學(xué)科交叉、相互滲透的綜合性和實用性很強(qiáng)的一門科學(xué)。至今，國內(nèi)尚設(shè)有這樣的學(xué)科的畢業(yè)生。
但黨和國家將這光榮的任務(wù)交到我們手中，我們就一定要克服畏難情緒，努力學(xué)習(xí)，盡自己最大的努力，做好這項復(fù)雜而光榮的工作。我們也會在今后的工作中，多舉辦各類各層次的專門職業(yè)健康知識培訓(xùn)班，以提高同志們的工作能力和知識水平。
職業(yè)健康工作按照《職業(yè)病防治法》主要涉及四個部門：即：衛(wèi)生部、人力資源和社會保障部、工會及安全生產(chǎn)監(jiān)督局。在平時的工作中，我們要與上述相關(guān)部門通力合作，我們重點要做好作業(yè)場所的職業(yè)健康的監(jiān)管工作，特別是作業(yè)現(xiàn)場的職業(yè)危害因素的檢測及檢測報告的建檔工作，為職工查驗歷年作業(yè)現(xiàn)場的職業(yè)危害因素檢測數(shù)據(jù)提供證據(jù)，這也是職工維權(quán)和診斷職業(yè)病的重要依據(jù)，今后，這也是我們職業(yè)健康工作的重點。
上述問題，我想經(jīng)過三天的培訓(xùn)，你們一定會得到一些解決問題的答案，最后希望大家珍惜這次的培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會。祝大家學(xué)習(xí)愉快工作！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇八
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了總結(jié)的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規(guī)劃。
茶藝師首先是一個服務(wù)人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務(wù)的外在體現(xiàn)。好的服務(wù)質(zhì)量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質(zhì)俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會因大家的回家過年而出現(xiàn)稍微的波動，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團(tuán)圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責(zé)任和義務(wù)，也是做人的基本原則。
于此同時，茶藝師又不僅僅只是一個服務(wù)人員，茶代表了一種文化，不同的茶有不同氣息，而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶藝師需要有茶的淡定氣質(zhì)，同時需要從業(yè)者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識和技能操作，如禮儀、接待等，同時要對茶文化有較深的理解，真正將自己融入茶的世界，只有理解茶的內(nèi)心世界，才能在提供一流質(zhì)量的同時領(lǐng)悟茶的內(nèi)涵、豐富自己。
只有時刻反思回顧過去，認(rèn)識到自己的長處和不足，并規(guī)劃自己的目標(biāo)，才能走的更遠(yuǎn)。我相信，在接下來的日子里會嚴(yán)格要求自己，在茶文化的熏陶中認(rèn)知自己、強(qiáng)化職業(yè)技能。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇九
為推動茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師》（以下簡稱《教程》）。
《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對茶藝師職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進(jìn)行編寫?！督坛獭返幕A(chǔ)知識部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的“基本要求”；技能部分的章對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“職業(yè)功能”，節(jié)對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“工作內(nèi)容”，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“技能要求”和“相關(guān)知識”。
《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師（基礎(chǔ)知識）》適用于對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。
本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國坤、劉啟貴審稿。
由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。
勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心。
目錄。
第一章職業(yè)道德。
道德是人們共同生活及其行為的準(zhǔn)則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準(zhǔn)則。其作用是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關(guān)系，樹立起熱情友好、信譽(yù)第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務(wù)思想和作風(fēng)。
第一節(jié)職業(yè)道德基本知識。
道德是人們共同生活及其行為的準(zhǔn)則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準(zhǔn)則。其作用是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關(guān)系，樹立起熱情友好、信譽(yù)第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務(wù)思想和作風(fēng)。
一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用。
1.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)。
茶藝人員個人良好的職業(yè)道德素質(zhì)和休養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和休養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責(zé)任感，使茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)務(wù)、熱情待客、提高服務(wù)質(zhì)量，即人們常說的“茶品即人品，人品即茶品”。
2.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚。
茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，成為服務(wù)行業(yè)的典范，不可能在一朝一夕形成。它必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德教育，使全體茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德來逐步形成。反之，如果茶藝從業(yè)人員不遵守職業(yè)道德，就會給茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的行成帶來不利影響。
3.遵守職業(yè)道德有利于促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。
在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德不僅有利于提高茶藝從業(yè)人員的個人修養(yǎng)，形成茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚，而且能夠提高茶藝從業(yè)人員的工作效率，提高經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象，只有奮發(fā)向上、情緒飽滿的精神風(fēng)貌和良好的行業(yè)形象，才可能被公眾認(rèn)同，茶藝事業(yè)才有可能得到長足的發(fā)展。
二、職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。
茶藝師的職業(yè)道德在整個茶藝工作中具有重要的作用，它反映了道德在茶藝工作中的特殊內(nèi)容和要求，不僅包括具體的職業(yè)道德要求，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的道德原則。只有在正確地理解和把握職業(yè)道德原則的前提下，才能加深對具體的職業(yè)道德要求的理解，才能自覺地按照職業(yè)道德的具體要求去做。
1.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。
原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。在職業(yè)道德體系中，包含著一系列職業(yè)道德規(guī)范，而職業(yè)道德的原則，就是這一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的道德準(zhǔn)則，它是茶藝從業(yè)人員進(jìn)行茶藝活動時，應(yīng)該遵守的最根本的行為準(zhǔn)則，是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。
職業(yè)道德原則不僅是茶藝從業(yè)人員進(jìn)行活動的根本指導(dǎo)原則，而且是對每個茶藝工作者的職業(yè)行為進(jìn)行職業(yè)道德評價的基本標(biāo)準(zhǔn)。同時，職業(yè)道德原則也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。如果一個人從保證茶藝活動全局利益出發(fā)，另一個人則從保證自己的利益出發(fā)，那么雖然二人同樣遵守了規(guī)章制度，但是貫穿于他們行動之中的動機(jī)（道德原則）不同，那么他們所體現(xiàn)的道德價值也是不一樣的。
2.熱愛茶藝工作是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。
熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的要求。熱愛茶藝工作作為一項道德原則，首先是一個道德認(rèn)識問題，如果對茶藝工作的性質(zhì)、任務(wù)以及它的社會作用和道德價值等毫無了解，那就不是真正的熱愛。
茶藝是一門新興的學(xué)科，同時它已成為一種行業(yè)，并承載著宣揚茶文化的重任。茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。同時開展民間性質(zhì)的茶文化的交流，可以實現(xiàn)政治和經(jīng)濟(jì)的雙豐收?？梢?，茶藝事業(yè)在人們的經(jīng)濟(jì)文化生活中是一件大事。作為一項文化事業(yè)，茶藝事業(yè)能促進(jìn)祖國傳統(tǒng)文化的發(fā)展，豐富人們的文化生活，滿足人們的精神需求，其社會效益是顯而易見的。
茶藝事業(yè)的道德價值表現(xiàn)為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，不僅品了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。另外，茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)過程中處處為品茶的來賓著想，尊重他們，做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不收小費，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的新型關(guān)系。對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
3.不斷改善服務(wù)態(tài)度，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則盡心盡力為品茶的來賓服務(wù)，不止是道德意識問題，更重要的是道德行為問題，也就是說必須要落實到服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量上。所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等。
在茶藝服務(wù)中，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有特別重要的意義。首先，茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員于品茶對象間的感情交流和互相反映非常直接。其次，茶藝服務(wù)的對象的一些追求較高生活質(zhì)量的人，他們在物質(zhì)享受和精神享受上不但比一般服務(wù)業(yè)的賓客要高，而且也超出他們自己日常生活的要求，所以他們都特別需要人格的尊重和生活方面的關(guān)心、照料。再次，茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在提供的過程中就被賓客享用了，所以要求一次性達(dá)標(biāo)。從茶藝服務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展來看，也要重視服務(wù)態(tài)度的改善和服務(wù)質(zhì)量的提高，使茶藝人員不斷增強(qiáng)自制力和職業(yè)敏感性，形成高尚的職業(yè)風(fēng)格和良好的職業(yè)習(xí)慣。
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑。
1.積極參加社會實踐，做到理論聯(lián)系實際。
學(xué)習(xí)正確的理論并用它來指導(dǎo)實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。馬克思主義理論學(xué)認(rèn)為，社會實踐在道德修養(yǎng)過程中具有決定性的意義。劉少奇在《論共產(chǎn)黨員的修養(yǎng)》一書中也指出：“古代許多人的所謂修養(yǎng)，大都是唯心的、形式的、抽象的、脫離社會實踐的東西。他們片面夸大主觀的作用，以為只要保持他們抽象的‘善良之心’，就可以改變現(xiàn)實，改變社會和改變自己。這當(dāng)然是虛妄的。我們不能這樣去修養(yǎng)。我們是革命的唯物主義者，我們的修養(yǎng)不能脫離人們?nèi)罕姷母锩鼘嵺`?！?BR> 所以說道德修養(yǎng)必須要做到理論聯(lián)系實際。這要求茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點和方法，密切聯(lián)系當(dāng)前的社會實際、茶藝活動的實際和自己的思想實際，加強(qiáng)道德修養(yǎng)。只有在實踐中時刻以職業(yè)道德規(guī)范來約束自己，才能逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)道德品質(zhì)。
2.強(qiáng)化道德意識，提高道德修養(yǎng)。
茶藝從業(yè)人員應(yīng)該認(rèn)識到其職業(yè)的崇高意義，時刻不忘自己的職責(zé)，并把它轉(zhuǎn)化為高度的責(zé)任心和義務(wù)感，從而形成強(qiáng)大的動力，不斷激勵和鞭策自己干好各項工作。茶藝人員應(yīng)該明白，良好的言行會給品茶的賓客送去溫馨和快樂，而不良的言行會給他們帶來不悅。所以，茶藝工作者應(yīng)時刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的言行，不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美，促使自己的言行符合職業(yè)道德規(guī)范。
3.開展道德評價，檢點自己的言行。
正確開展道評價既是形成良好風(fēng)尚的精神力量，促使道德原則和規(guī)范轉(zhuǎn)化為道德品質(zhì)的重要手段，又是進(jìn)行道德修養(yǎng)的重要途徑。道德評價可以說是道德領(lǐng)域里的批評與自我批評。正確開展批評和自我批評，既可以在茶藝人員之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助，又可以促進(jìn)個人道德品質(zhì)的提高。
對茶藝人員的道德品質(zhì)和修養(yǎng)來說，自我批評尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。
4.努力做到“慎獨“，提高精神境界所謂“慎獨”就是在無人監(jiān)督、有做壞事的便利條件時，具有自覺遵守道德規(guī)范、不做壞事的能力。茶藝人員在工作中除了為品茶的客人服務(wù)外，還要出售茶葉、茶具，為客人結(jié)賬，而每個人在工作時不可能總有人看著，所以會有做壞事的機(jī)會，因此要特別強(qiáng)調(diào)“慎獨”。茶藝人員應(yīng)自重自愛，時時刻刻按照職業(yè)道德的原則和規(guī)范嚴(yán)格要求自己，對工作盡職盡責(zé)，經(jīng)過長期的鍛煉，一定會成為一個品德高尚人。
第二節(jié)職業(yè)守則。
職業(yè)守則，是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務(wù)活動中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。因此，它既是每個茶藝人員在茶藝服務(wù)活動中必須尊循的行為規(guī)范，又是人們評判每個茶藝人員職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。
一、熱愛專業(yè)，忠于職守。
熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條，只有對本職工作充滿熱愛，才能積極、主動、創(chuàng)造性地去工作。茶藝工作是經(jīng)濟(jì)活動的一個組成部分，做好茶藝工作，對促進(jìn)茶文化的發(fā)展、市場的繁榮，以及滿足消費，促進(jìn)社會物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，加強(qiáng)與世界各國人民的友誼等方面，都有重要的現(xiàn)實意義。因此，茶藝人員要認(rèn)識到茶藝工作的價值，熱愛茶藝工作，了解本職業(yè)的崗位職責(zé)、要求，以高水平完成茶藝服務(wù)任務(wù)。
二、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營。
茶藝工作有著它的職業(yè)紀(jì)律要求。所謂職業(yè)紀(jì)律是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。
職業(yè)紀(jì)律包括了勞動、組織、財物等方面提出的要求。所以，茶藝人員在服務(wù)過程中要有服從意識，聽從指揮和安排，使工作處于有序狀態(tài)，并嚴(yán)格執(zhí)行各項制度，如考勤制度、安全制度等，以確保工作成效。茶藝人員每天都會與錢物打交道，因此要做到不侵占公物、公款，愛惜公共財物，維護(hù)集體利益。
此外，滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的最終目的。因此，茶藝人員要在維護(hù)品茶客人利益的基礎(chǔ)上方便賓客、服務(wù)賓客，為賓客排憂解難，做到文明經(jīng)營。
三、禮貌待客，熱情服務(wù)。
禮貌待客、熱情服務(wù)是茶藝工作最重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范之一，也是茶藝人員職業(yè)道德的基本要求之一。它體現(xiàn)出茶藝人員對工作的積極態(tài)度和對他人的尊重，這也是做好茶藝工作的基本條件。
1.文明用語，和氣待客。
文明用語是茶藝人員在接待賓客的、時需使用的一種禮貌語言。它是茶藝人員用來與品茶客人進(jìn)行交流的重要交際工具，同時又具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。
文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的，如：說話的語氣、表情、聲調(diào)等。因此，茶藝人員在與品茶的客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好，這一方面是來自茶藝人員內(nèi)在的素質(zhì)和敬業(yè)的精神；另一方面也要在長期的工作中不斷訓(xùn)練自己。運用好語言想、這門藝術(shù)，正確表述茶藝人員的思想，會更好地感染賓客，從而提高服務(wù)質(zhì)量和在、效果。
2.整潔的易容、儀表，端莊的一。
二、態(tài)。
在與人交往的好、過程中，易容、儀表常常是“第一印象”。待人接物，一舉一動都會產(chǎn)生不同的效果。對于茶藝人員來說，整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)不僅是個人修養(yǎng)問題，也是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量的一部分，更是職業(yè)道德規(guī)范的重要內(nèi)容和要求。茶藝人員在工作中精神飽滿、全神貫注，會給品茶的客人以認(rèn)真負(fù)責(zé)、可以信賴的感覺，而整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)則會體現(xiàn)出對賓客的尊重和對本行業(yè)的熱愛，給品茶的客人留下一個美好的印象。
3.盡心盡職，態(tài)度熱情。
茶藝人員盡心盡職就是要在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任，處處為品茶的客人著想，使他們體驗到標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化和規(guī)范化的茶藝服務(wù)。同時，茶藝人員要在實際工作中傾注極大的熱情，耐心周到地把現(xiàn)代社會人與人之間的平等、和諧的良好人際關(guān)系，通過茶藝服務(wù)傳達(dá)給每一位賓客，使他們感受到服務(wù)的溫馨。
四、真誠守信，一絲不茍。
真誠守信和一絲不茍是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。對茶藝人員來說它是一種職業(yè)態(tài)度，它的基本作用是樹立自己的信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。
一個茶藝館，如果不重視茶品的質(zhì)量，不注重為品茶的客人服務(wù)，只是一味地追求經(jīng)濟(jì)利益，那么這個茶藝館將會信譽(yù)掃地；反之，則會贏得更多的賓客，也會在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。
五、鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。
鉆研業(yè)務(wù)、精益求精是對茶藝人員在業(yè)務(wù)上的要求。要為品茶的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展，就必須有豐富的業(yè)務(wù)知識和高超的操作技能。因此，自覺鉆研業(yè)務(wù)、精益求精就成了一種必然要求。如果只有做好茶藝工作的愿望而沒做好茶藝工作的技能，那是無濟(jì)于事的。
作為一名茶藝人員要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶的客人，了解不同品茶對象的品飲習(xí)慣和特殊要求，熟練掌握不同品茶的沏泡方法。這與日常茶藝人員不斷鉆研業(yè)務(wù)、精益求精有很大關(guān)系，它不僅要求茶藝人員要有正確的動機(jī)、良好的愿望和堅強(qiáng)的毅力，而且要有正確的途徑和方法。學(xué)好茶藝的有關(guān)業(yè)務(wù)知識和操作技能有兩條途徑：一是要從書本中學(xué)習(xí)，二是要向前人學(xué)習(xí)，從而積累豐富的業(yè)務(wù)知識，提高技能水品，并在實踐中加以檢驗。以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的職業(yè)實踐，這樣才能練就過硬的基本功，也就是茶藝的操作技能，更好地適應(yīng)茶藝工作。
第二章。
茶文化基礎(chǔ)知識。
第一節(jié)中國用茶的源流。
茶在中國的應(yīng)用過程，若用人的“生命歷程”作比喻的話，就可以分為三個相承啟的階段：藥用、食用和飲用。藥用為其開啟之門，食用次之，飲用則為最后發(fā)展階段。但茶文化卻是因其而得以發(fā)揚光大。當(dāng)然，三者之間有先后承啟的關(guān)系，但是三者又不可能進(jìn)行絕對劃分，現(xiàn)在主要是以品飲為主，但同時又有茶之藥用和食用。在我國茶用早期，藥用和食用難于進(jìn)行明確劃分，古人有“藥食同源”之說，可見茶的藥用階段與食用階段是交織在一起的，只不過相對而言，人們最早認(rèn)識的還是藥用而已，因而切不可將三者完全孤立開來看。
一、藥用。
在我國，飲茶之始，是“食飲同宗”。我們祖先僅把茶葉當(dāng)作藥物，他們從野生大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹湯，供人飲用。傳說早在四五千年前的神農(nóng)時代，就有“得荼而解毒”之說。“荼”，又稱“苦茶”，為茶的古字。至公元7世紀(jì)即中唐時期，才以“茶”字代替“荼”字。因而最早記載飲茶的既不是“諸子之言”，也不是史書，而是本草一類的“藥書”，例如《神龍本草》《食論》《本草拾遺》《本草綱目》等書中均有“茶”之條目。
神農(nóng)氏是中國上古時代一位被神化了的人物形象，與伏羲、燧人氏并稱為三皇。傳說他不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人。神農(nóng)氏不僅教老百姓農(nóng)業(yè)知識，還教會老百姓識別可食用的植物和藥物。神農(nóng)氏采摘草木的果實，嘗其汁液，中毒70多次，都是用“荼”解的毒?？梢哉f，是神農(nóng)氏最早認(rèn)識了茶，并以茶為藥，發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能。
有關(guān)神農(nóng)氏，《莊子》一書中有“神農(nóng)之世，臥則居居，起則干干，民知其母，不知其父”的記載；一些史書中也有神農(nóng)氏（即炎帝）的說法。可見，神農(nóng)以茶解毒的傳說應(yīng)發(fā)生在夏商之前母系氏族社會向父系社會轉(zhuǎn)變時期，距今有5000來年的歷史。因此，如果以神農(nóng)氏為中國使用茶葉的鼻祖，那么中國人食用茶葉的歷史已經(jīng)有5000多年了。
經(jīng)過后人長期實踐，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒，而且配合其他中草藥，可以醫(yī)治多種疾病?！渡褶r(nóng)本草》記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食的話則有利于頭腦清醒、思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中寫到：“人飲真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶?！备前巡璧乃幱霉δ苷f得異常清楚。世界最早的茶葉專著——陸羽的《茶經(jīng)》，更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀。四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐甘露抗衡也。”名醫(yī)李時珍則從醫(yī)藥專家角度將茶的品性、藥用價值一一道來：茶味較苦，品性趨寒，因而最宜于用來降火，如果喝茶那心中火氣就會被茶湯減去，如果喝熱茶那火氣就會隨著茶湯而揮發(fā)。并且茶湯還有解酒的功能，能使人神清氣爽不再貪睡。清代汪汲庵《本草備安》說，茶能解酒食、油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂。清代黃宮繡在《本草求真》中，更記有：“茶稟天地之清之氣，得春露以培，生意充足，纖芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，炙灼能解，凡一切食積不化，頭目不清痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人；空心飲茶能入腎消火，復(fù)于脾胃生寒，萬不宜服?！睆睦诤蓚€方面闡述了茶的作用。
除去以上一些專業(yè)人士對茶的藥用功能的闡述之外，尚有許多好茶的文人們也對茶的藥用功能提出過自己的見解。如大詩人李白就有“破睡見茶功”的詩句，贊賞茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶好處為“十德”，即：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅致。他不僅把飲茶作為養(yǎng)身之術(shù)，而且作為修身之道了。聞龍《茶箋》說：用濃茶漱口可去煩膩、健胃，又可堅齒。宋代吳淑在《茶賦》中說：“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。效不在眠，功存悅志，為芳茗之為用，益飲食之所資。”
對于我國邊疆少數(shù)民族而言，茶的藥用功能更為突出，在少數(shù)民族地區(qū)，流傳著“寧可三日不吃糧，不可一日不喝茶”的諺語。這是因為，像藏族、蒙古族、維吾爾族等少數(shù)民族因為都是居住在高寒地區(qū)，日常主食都是牛羊等肉類之食，不易消化，而茶的促消化功能對于他們而言，重要性是不言而喻的了。在《明史?食貨志》中有“番人嗜乳酪，不得茶則因而病”之語?！兜武浡洝酚涊d有“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！鼻宕独m(xù)文獻(xiàn)通考》中，也有“乳肉滯隔，而茶性通利，故蕩滌之故”的論述?？梢娮怨乓詠恚枞~的藥用功能對于邊疆民族是多么重要。
以上是古人憑借實踐經(jīng)驗總結(jié)出來的茶葉功效的論述。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的成果，使我們對茶葉的功效有更科學(xué)的認(rèn)識?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有多種化學(xué)成分。茶葉的功效有更科學(xué)的主要成分，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)500多種，構(gòu)成這些化學(xué)物質(zhì)的基本元素已經(jīng)發(fā)現(xiàn)29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數(shù)含量少，稱微量元素。在茶的化合物中，又分有機(jī)化合物和無機(jī)化合物。有機(jī)化合物以發(fā)現(xiàn)的有450種，其中主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等。無機(jī)化合物總稱灰分，約占干物質(zhì)的4%~5%。茶葉的無機(jī)成分含量較多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫等，其他都是微量元素，如鋅、銅、錳、硼、鉬、鉛、鉍、鈦、釩等。茶葉中的這些化學(xué)成分，由于加工過程的化學(xué)變化，鮮葉與干葉含量不同，茶葉加工后的各類茶也不同。但經(jīng)沸水沖泡過后，很大一部分都溶入水中，人們飲茶之后，這些微量元素也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來益處。
二、食用。
食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑，或是做菜吃。
早期的茶，除了作為藥物之外，很大程度上還是作為食物用品而出現(xiàn)的。這在前人的許多著述中都有記載。事實上，雖說巴山蜀水是滋養(yǎng)茶樹最早的土壤，但最遲在春秋戰(zhàn)國時期，茶葉以傳播至黃河中下游地區(qū)，當(dāng)時的齊國（今山東境內(nèi)）已出現(xiàn)用茶葉做成的菜肴?！蛾套哟呵铩分芯陀杏涊d：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵、茗菜而已。”晏子就將茶作為下飯的菜食用。東晉郭璞《爾雅》注疏云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。”可見古人將茶葉摘下煮作羹飲而食確有其事。三國魏張揖《廣雅》中記載：“荊巴間采茶做餅，葉老者餅成，以米膏出之。欲煮茗飲先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆復(fù)之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！焙迸c四川交界一帶地方，采茶葉做成茶餅。若是葉老的茶餅，必須用米湯處理方可。想煮茶喝時，先烤茶至黑色，在搗成末，放在瓷器中，加入沸水，又用蔥、姜、橘子作配料。喝了這種茶可以醒酒，使人不想睡覺。
《廣雅》中提到用蔥、姜、橘子等作料。喝了與茶一起烹煮，在其他資料中也能看到類似的做法。宋朝《太平御覽》：“茶叢生，真煮飲為名茶，茱萸檄子之屬。膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，謂之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶?！睆倪@兩則材料中記載的煮茶的方法當(dāng)可窺見唐朝以前古人用茶之一斑，即將茶的葉子與其他佐料混在一起，煮熟后者食用。這種煮茶方法一直延續(xù)到唐朝，唐人在此基礎(chǔ)上又有所改進(jìn)。
以上是古代的食茶之說，流傳至今的，除了品飲之外，還有一些原始形態(tài)的茶食仍為現(xiàn)代人所享用。例如，食用擂茶。擂茶是用生姜、生米、生茶葉（鮮茶葉）做成，故又名“三生湯”。實際上，“三生”也不僅僅只有三種食物，原料可以是多種多樣的，故其還有“五味湯”“七寶茶”等名稱。大體制法為：先將茶葉、芝麻放入特制的陶擂缽中，以茶子木或山楂木作杵，不斷擂磨，在將用水浸泡過的黃豆、綠豆、花生、米燈加入其中，并放適量涼開水，用力擂碎，擂成乳白色糨糊狀物，稱“擂茶腳子”。然后冬天加熱開水沖飲，夏天則加白糖用涼水調(diào)勻飲用。據(jù)說有解暑、消食、潤肺之效，延年益壽之功。擂茶也并不是生食的，有一種是將擂茶腳子用沸水沖泡的；也有生料搗爛后再煮燒一下的，有的就成粥了，故古時有“茗粥”之稱（一般而言，擂茶有兩種狀態(tài)：一為漿狀，一為粥狀）。而今除在桃花源等少數(shù)地方還保存著生食的擂茶面貌外，大部分地區(qū)已見不到帶生食痕跡的擂茶了，普遍都將原料制熟后再擂。
吃擂茶的地區(qū)相當(dāng)廣泛，湖南、江西、福建、廣東、浙江、江蘇等地都有濃郁的吃擂茶的風(fēng)習(xí)。在南宋時，據(jù)黃升《玉林詩話》中載路德章《盱眙旅社》一詩曰：“道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶?！辈⒂浐贾萑朔浅嶂杂诔岳薏?，由于擂茶時很廢棒杵，故而當(dāng)時還留下如此俗諺：“杭州人一日吃三十丈木頭?！泵刻炖迵p的木棒竟然達(dá)30丈之多！這當(dāng)然是夸張，但從中正可看出古時杭州人吃擂茶的風(fēng)盛。而其實，袁大《牗閑評》則記：“余生漢東，最喜啜茶，閑時常過一二。北人之余喜啜此，則往往煮以相餉，未嘗不欣然也。其法以茶芽盞許，入少脂麻，沙盆中爛研，量人多少煮之，其味極甘腴可愛。蘇東坡詩云：‘柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研’者是矣??號‘茗粥’?！比绱丝芍比艘渤岳薏瑁⒂兄酄钫?。北宋蘇東坡也十分喜愛。這確實是一種相當(dāng)古老的茶品。還有一種簡單化的“姜鹽豆子茶”：取適量的茶葉和炒香的黃豆、芝麻、姜、鹽放入茶碗中，直接用開水沖泡即成。它簡捷方便，頗合現(xiàn)代人胃口，但已失卻原有的那份濃濃情趣，其實是一種已失古風(fēng)舊貌的“現(xiàn)代姜鹽豆子茶”了。
豆子茶是十分古老的一種食茶，在廣大的南方水鄉(xiāng)地區(qū)，都能尋見它的影子。江西南昌有首名為“芝麻豆子茶”的童謠：
搖櫓嘰啞，撐船河下，河下做什么哩？
河下看丈母，丈母不在家。姨子倒碗茶，什哩茶？
芝麻豆子茶。你屋里芝麻豆子茶就在吃，我屋里芝麻豆子茶沒開花。在吃的是煮熟的芝麻豆子茶，沒開花的是還長在地里的“茶”，頗有些原始意識。不過流行在江南地區(qū)的豆子茶只能算是半原始的食茶了，若要它的更古老面貌，或許，至今還保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鑒的。
三、飲用。
飲用就是把茶作為飲料，或是解渴或是提神。中國的飲茶，在秦統(tǒng)一巴蜀之前，就已經(jīng)在巴蜀興起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《華陽國志?巴志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子??丹、漆、荼、蜜??皆納貢之?！辈牧现杏涊d了西周初年，巴蜀向周朝進(jìn)貢的物品，其中就有茶?！度A陽國志?巴志》又明確指出，所進(jìn)貢的茶葉是“園有芳纻香茗?！奔粗冈趫@子里人工種植的茶，而不是采野生。這說明，當(dāng)時已有人工種植茶，西周初年，茶事在巴蜀已發(fā)展到一定階段。
秦漢至西晉這一階段，巴蜀茶事進(jìn)一步發(fā)展，達(dá)到繁盛時期。明代楊盛《郡國外夷考》中就有：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也?！陛缑仁潜镜孛?，蜀人稱茶為葭萌，因為葭萌郡是當(dāng)時的茶郡。可見，汗時蜀地已有固定的茶葉產(chǎn)地。生產(chǎn)供應(yīng)是應(yīng)消費的需求而產(chǎn)生的。既然如此，漢時巴蜀必定已具有對茶葉的消費需求。這在西漢成帝時王褒《僮約》中就有所反映：“膾魚炰鱉，烹荼盡具”“武陽買荼，楊氏擔(dān)荷”?！澳掫~炰鱉，烹荼盡具”反映了當(dāng)時成都一帶，飲茶已成風(fēng)尚，在富豪之家，飲茶還出現(xiàn)了專門的用具?！拔潢栙I茶，楊氏擔(dān)荷”則反映成都附近，由于茶的消費和貿(mào)易需要，茶葉已經(jīng)商品化，還出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。
明末清初的顧炎武在《日之錄》中寫到：“秦人取蜀，始知茗飲事?！敝赋鲲嫴栾L(fēng)俗是在秦吞并巴、蜀之后，隨著巴蜀地區(qū)與中原地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化日益加強(qiáng)而從四川傳出。秦漢之后，巴蜀飲茶風(fēng)俗沿長江流域逐漸向外傳播，首先在與之毗鄰的湖南、廣東、江西一帶蔓延開來?！度龂?吳志?韋曜傳》記載：“孫皓每饗宴，坐席無不悉，以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。”孫皓每宴會臣下時，都要強(qiáng)迫大家喝酒，能喝與否，都以七升為限，喝不夠數(shù)的也要澆灌喝夠。韋曜的酒量不過二升，孫皓特別寬免他，密賜以茶，允許他以茶代酒。這則材料也從寧一方面說明東吳孫權(quán)時代，任然還是王宮貴族的一種消遣，民間可能很少飲用。
巴蜀茶風(fēng)的對外傳播業(yè)包括向北方的傳播，但由于受地理條件的限制，西漢時，茶是作為四川的特產(chǎn)通過進(jìn)貢的渠道才傳到了當(dāng)時的京城長安（即現(xiàn)在的西安）。那時，茶同樣只是供上層社會享用的珍稀品?！稘h書?趙飛燕別傳》中有記載：“成帝崩后，后一夕寢中驚啼甚久。侍者呼問，方覺，乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進(jìn)荼。左右奏帝云，向者侍帝不謹(jǐn)，不含啜此荼?！遍L安宮廷及官宦人家雖已知飲茶，但茶事也僅囿于這一小小范圍之內(nèi)。這種情況一直延續(xù)到西晉永嘉之亂后，晉室南渡，東晉、南朝建康成為我國南方的政治中心。北方的皇族、貴族。世家紛紛過江南遷，在江南一帶僑居。由于上層社會對飲茶的崇尚，飲茶之風(fēng)在長江下游和東南沿海也發(fā)展起來。中國飲茶的歷史經(jīng)歷了漫長的發(fā)展和變化時期。不同的階段，飲茶的方法、特點都不相同，大約可分為唐前茶飲、宋代茶飲、明代茶飲、清代茶飲幾種。唐朝時期，茶葉多加工成餅茶，飲用時加調(diào)味的配料烹煮成茶湯。隨著貢茶的興起，貢焙產(chǎn)茶聲明遠(yuǎn)揚，成為早期的名茶，如吳興紫竹茶等。陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、烹煮環(huán)境以及烹煮方法越來越講究，飲茶方法有較大改進(jìn)。唐代飲茶不僅在宮廷風(fēng)行，在明間也很普遍。飲茶方法也以團(tuán)茶、餅茶為主，飲時碾碎烹煮，有加調(diào)味品，也有不加的。同時，出現(xiàn)蒸清法制成的散茶。江南成為主要產(chǎn)茶區(qū)。人們飲用時，開始注重茶葉原有的色、香、味。斗茶盛行，斗茶中獲優(yōu)勝的茶成為名茶。明代以后，制茶工藝革新，團(tuán)、餅茶被散茶代替，飲茶也改為泡飲發(fā)、法，對飲茶的方式更講究；清代時，無論是茶葉、茶具還是茶的沖泡方法大多已和現(xiàn)代相似，六大茶類品類齊全。當(dāng)時，中國已成為世界上最大的茶葉出口國。
第二節(jié)。
飲茶方法的演變。
我國飲茶方法先后經(jīng)過烹茶、點差、泡茶以及當(dāng)代飲法等幾個階段。
唐代，飲茶漸漸在百姓中流傳開來，尤其在中唐之后，飲茶風(fēng)俗日盛，成為國飲。唐代飲茶以烹煎為主，將茶餅?zāi)胨槌赡┰亠?。這種方式一直延續(xù)到宋代，宋人點茶技藝更加高超。元末明初，餅茶生產(chǎn)漸趨衰退，散茶開始被人們接受，用沸水沖泡散茶的飲茶方式走進(jìn)了人們的生活。
一、唐代烹茶。
茶興于中唐，唐中期以后，飲茶活動達(dá)到空前規(guī)模。
自唐開元年間起，唐人上起天子，下迄黎民，幾乎所有人都不同程度地飲茶。專門采造宮廷用茶的貢焙也是在這一時期設(shè)立的?；适业氖炔鑼?dǎo)致王宮貴族們爭相仿效。當(dāng)時活躍于文壇的詩人、畫家、書法家、音樂家中都有嗜茶者，如白居易、顏真卿、柳宗元、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人。這些文人雅士們不僅品茶評水，甚至參與培植名茶，還吟茶詩，做茶畫，著茶書。他們以茶會友，辟茶室，辦茶宴，成為唐代茶飲的一道獨特、亮麗的風(fēng)景線。
唐中期飲茶風(fēng)氣的形成不是偶然的。唐朝以前，我國已經(jīng)有了3000多年飲茶的歷史。六朝時，不但有固定的茶葉生產(chǎn)基地和茶葉集散地，還有范圍廣闊的茶葉消費區(qū)域。盡管那時茶葉生產(chǎn)仍以采制野生茶為主，技術(shù)比較落后，規(guī)模也不大，但在長期的生產(chǎn)實踐中，已經(jīng)積累了采茶、制茶的經(jīng)驗。更重要的是，人們在長期的飲茶過程中已經(jīng)對茶葉有了一定的了解，并逐漸喜愛上這種飲料。到了唐代，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮，茶的生產(chǎn)有了進(jìn)一步的發(fā)展，種植面積擴(kuò)大，品種增加，品質(zhì)明顯提高。所有這些，都為唐中期飲茶風(fēng)氣的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)。
唐代飲茶風(fēng)氣的形成還與唐代社會的狀況有密切的關(guān)系。唐王朝是我國封建社會中期極為鼎盛的時期，當(dāng)時國家空前統(tǒng)一，交通發(fā)達(dá)。國家的統(tǒng)一結(jié)束了分裂割據(jù)的局面，加強(qiáng)了南方與北方、邊疆與內(nèi)地的聯(lián)系，使南北方之間經(jīng)常性的經(jīng)濟(jì)文化交流成為可能。同時發(fā)達(dá)的交通使南茶北運成為可能，造就了飲茶風(fēng)尚得以不斷傳播的有利條件。
茶葉是一種社會消費品，茶葉的消費狀況與人們的生活水平有直接的關(guān)系。而唐朝國力強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)富足，人們生活水平的不斷提高，為飲茶提供了物質(zhì)保障。
唐王朝中外交往頻繁，社會風(fēng)氣開放。這種開放的風(fēng)氣使唐朝不僅能繼承六朝文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且敢于突破這些傳統(tǒng)，同時不斷采擷國內(nèi)外各民族文化的精華。所以說唐王朝的文化獨具開創(chuàng)性，使飲茶風(fēng)俗在唐朝發(fā)展到新的階段。佛教以及道教在中國的發(fā)展，正是唐朝兼容并蓄各種文化的表現(xiàn)。
佛教自天竺傳來后，歷經(jīng)漢、魏、南北朝而流傳甚廣。又經(jīng)隋文帝的大力提倡，到唐朝時發(fā)展到頂峰，使中國文化的佛教禪宗興起。僧尼在學(xué)佛時，尤其是在“坐禪”時，很少吃飯和睡眠，故常依賴于茶葉。禪宗的興盛使飲茶習(xí)慣在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中風(fēng)行。
唐朝王室自稱是道教教主老子李耳的后裔，并有意識的扶持道教，使道教在一個時期內(nèi)得以大興。道士女冠在修煉時，須清心寡欲，聚精會神。為了達(dá)到提神、解乏、保健的目的，他們常常在道觀中飲茶。這也對飲茶風(fēng)氣產(chǎn)生了一定影響。
除了以上原因，唐代之所以能夠在全國范圍內(nèi)形成濃厚的飲茶風(fēng)氣，還與陸羽等人的大力提倡有極為密切的關(guān)系。陸羽之前，雖然飲茶以從南方傳入北方，社會上飲茶的人越來越多，但是還沒有一本專門介紹茶葉的書，人們對茶葉的歷史和現(xiàn)狀缺乏應(yīng)有的了解，許多人不知道茶葉的性能和飲用方法，至于茶樹的栽培和茶葉的制作工藝，知道的人就更少。鑒于此，陸羽寫成中國、也是世界上第一部茶書——《茶經(jīng)》，第一次較全面地總結(jié)了唐代以前有關(guān)茶葉諸方面的經(jīng)驗，大力提倡飲茶，推動了茶葉生產(chǎn)和茶學(xué)的發(fā)展。《茶經(jīng)》中對種茶、采茶、茶具選擇、煮茶火候、用水以及如何品飲都有詳細(xì)的論述。唐人飲茶已開始注重品飲藝術(shù)，這與唐之前主要作為藥用或者是粗放型的解渴的飲用形式相比，是一個質(zhì)變的過程。唐朝茶的發(fā)展是從以茶為藥開始，以茶為羹再到茶之為品飲的演變過程，而這個過程的里程碑就是《茶經(jīng)》。
唐人飲茶講究鑒茗、評水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐中葉盛行煎茶。陸羽在《茶經(jīng)》中力倡煎飲法，對煎茶方法做了詳細(xì)的敘述。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的是餅茶。餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。先將茶餅復(fù)烘干燥，謂之“炙茶”。炙烤茶餅，注意不要再通風(fēng)的地方或用余火烤，因為風(fēng)吹，使火焰驟急，飄忽不定，致使冷熱不能均勻。要靠近火烤，同時不斷地翻動，等到茶葉被烤出像蛤蟆背一樣的疙瘩時，然后離火五寸繼續(xù)烤。如果卷曲的茶餅又伸展開來，則按開始烤茶的方法再烤。待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時趁熱放在紙袋子里，以免茶葉的香氣散失。等到茶葉冷了，再取出打碎，碾成粉末狀。好的茶末像細(xì)米粒，不好的像菱角。碾成的茶末還要經(jīng)過籮的細(xì)篩，篩下的茶即成待烹的茶末，存放在茶盒里備用。
另外，烤茶的燃料用炭最好，其次是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐、櫟等類的木柴。像烤過肉、染有膻味和油膩的木炭，或是含有油脂的木柴，如柏、桂、檜之類和朽壞了的木器，都不可用來烤茶。
燒水用的燃料也是如此。木炭要用撾打碎，再投入風(fēng)爐中燒水。煎茶包括燒水與煮茶。先將水放到兩側(cè)有方形耳的大口鍋中燒開。水的選擇，以山水最好，其次是江河的水，井水再次之。
煮茶分為三個階段，即“三沸”。當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸聲時，是第一沸。這時根據(jù)水的多少加入適量鹽調(diào)味，嘗嘗水味，不要因為味淡而多加鹽。當(dāng)鍋邊緣連珠般的水泡向上冒時，是第二沸。舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動形成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動。過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫子時，也就是第三沸了。將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成茶沫。此時，要把茶沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因為它的味道不正。而且“三沸”之后，不宜接著煮，因為水已煮老，不能再飲用。煮茶的水不能多加，否則味道就淡薄了。陸羽認(rèn)為茶湯的精華是茶湯上面的沫餑。薄的叫沫厚的叫餑，細(xì)而輕的叫花?；ň拖駰椈ㄔ趫A形水池上面浮動，像曲折的潭水和凸出的小洲間新生長的青萍，又像晴朗天空中魚鱗狀的浮云。沫就像浮在水邊的綠錢，又像散在杯盤里的菊花瓣。餑是指煮茶的渣滓，水一沸騰，就有很多白色泡沫重疊積聚于水面，一片純白狀如積雪。
然后開始酌茶，即用瓢像茶盞分茶，其基本要領(lǐng)是使各碗沫餑均勻。從鍋中舀出的第一碗茶湯叫雋味永長的意思，也指最好的東西。舀出放在熟盂里面，以備止沸和育華的時候用。如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫餑要均勻。想要喝到鮮香、味濃的茶，除雋永外，一鍋煮出的頭三碗最好，較次一等的最多煮到第五碗。若有數(shù)個客人，則五人可分酌三碗，七人可分酌五碗，六人則按五人記，不要計較碗數(shù)上是否差了一個人的，只要用雋永補(bǔ)給喝不足的人。若到十人，就應(yīng)煮兩爐。
飲茶要趁熱，將鮮白的茶沫、咸香的茶湯和柔嫩的茶沫一起喝下去。茶湯熱時，重濁的物質(zhì)凝結(jié)下沉，精華則浮在上面。如果冷了，精華就隨熱氣散發(fā)掉，沒有喝完的茶，精華也會散發(fā)掉。
唐代的飲茶法除煎茶法外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碨碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為庵茶。“庵”（音yan淹）字原意為半臥半起的疾病，在此用來稱庵茶，是夾生茶的意思。在唐代庵茶法不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮樂圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。
唐代另一種飲茶法是唐以前就盛行的煮茶法，即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。這種方法在唐代已經(jīng)過時，陸羽就認(rèn)為這種方法煮出的茶“斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已”，就如同應(yīng)倒在溝里的廢水一樣不堪飲用，而世人一向的習(xí)慣就是這樣的。現(xiàn)代民間喜愛的打油茶、擂茶等，則為原始煮茶遺風(fēng)。
唐朝是我國飲茶歷史上的鼎盛時期，到唐代中期飲茶已蔚然成風(fēng)。陸羽寫出了《茶經(jīng)》，創(chuàng)制二十四器，還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、烹煮。品飲等若干環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都使人感受到在飲茶過程中置身于美的境界之中。這就把茶飲的方法程序化，并輔以美學(xué)思想，從而形成優(yōu)美的意境和韻律，將飲茶上升到了藝術(shù)的高度。所以說，唐代飲茶開啟了品飲藝術(shù)的先河，使飲茶成為精神生活的享受。
二、宋代點茶。
繼唐代的輝煌之后，中國茶飲經(jīng)歷了五代十國的紛爭割據(jù)，盡管當(dāng)時政局動蕩，它卻未衰反盛，依然延續(xù)下來，至宋代更為盛行。中國茶史上歷來就有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或風(fēng)形的專用貢茶又稱龍團(tuán)風(fēng)餅。貢茶的發(fā)展與宮廷中嗜茶風(fēng)氣是分不開的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書了一部《大觀茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應(yīng)的是當(dāng)時市民飲茶之風(fēng)。宋代飲茶已在社會各個階層中普及，包括下層平民。宋代，茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲罚绎嫴璧娘L(fēng)俗深入到民間生活的各個方面。開封、臨安兩都茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也以廣為流傳?？傊?，宋代茶藝已經(jīng)“飛入平常百姓家”。
宋代飲茶方法在唐代基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的點茶法。點茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、熁盞、點茶等一套程序。
宋代點茶用餅茶。餅茶也需炙烤加工后使用，炙茶的過程與煎茶相同，也是用炭火烤干水汽。然后將碾碎成粉末，再用叉羅篩過，茶粉越細(xì)越好，所以要求叉羅十分細(xì)密。候湯則是要掌握點茶用水的沸滾程度，這是點茶成敗的關(guān)鍵。掌握水費的程度，沖點出色、香、味俱佳的茶湯只能憑點茶人的經(jīng)驗來完成。另外，唐人煎茶時所用的“盂”在宋人煮水時被體積較小的茶瓶代替，在點茶之前，還要用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具。
點茶尤為不易。先要將適量的茶粉放入茶盞中點泡一些沸水，將茶粉調(diào)和成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊拂。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”能較長時間凝注杯盞內(nèi)壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味不摻雜任何雜質(zhì)，并且十分注重點茶過程中的動作優(yōu)美協(xié)調(diào)。點茶一茶粉作為原料，再用沸水點沖，所以人們飲用時要連茶粉帶水一起喝下。與唐代煎茶相比，宋人更愛典雅精致的點茶藝術(shù)。結(jié)果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇帝貴族、文人、僧侶、百姓無不點茶。南宋理宗開慶元年又經(jīng)日本僧人南浦昭明傳至日本，后經(jīng)日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道。
宋代飲茶之風(fēng)熾盛，風(fēng)行評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。我國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應(yīng)運而生。在由于產(chǎn)貢茶而聞名于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進(jìn)行比賽活動。這種活動后來被廣泛傳播，時間也不再限于采制新茶之時，參加者也不僅限于評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點湯、擊拂技藝的高低。
宋代斗茶選用的茶以建茶（福建建安所產(chǎn)）中的白茶為最佳，一般是加工精細(xì)的茶餅要堅密、干燥、純凈，然后碾茶、過羅、置于盞中、加注沸水、用茶筅攪動等程序，直到茶湯表面浮起一層白色茶沫為止。
斗茶即為斗，就一定要決出勝負(fù)。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評定味、香、色。湯色指茶湯的顏色，當(dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)是以純白如乳為上，其他色澤等而下之。湯色是制茶技藝的反映，如果色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，制作精良；色泛紅則烘焙時火候太過。民間一般將湯色純白如乳的叫冷面粥，因為這種湯色的茶湯會像白米粥一樣冷卻后稍有凝結(jié)，所以茶面通常又叫粥面。湯花是指湯面泛起的泡沫。湯花的色澤和湯色的要求是一致的。湯花泛起后，如果茶末未研碾細(xì)膩，點湯、攪動都恰到好處，湯花勻細(xì)，就可緊咬盞沿，而且久聚不散，這種效果叫作咬盞。湯花散退較快的叫云腳渙散。湯花散退后，茶盞內(nèi)沿與湯相接的地方就會露出水痕，宋人稱之為水腳。湯花散退較早，先出現(xiàn)水痕的為負(fù)。最后斗茶者還要品評茶湯，茶湯要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后獲勝。不過，斗茶決勝負(fù)不限一次，如果共斗三次，則以兩勝為最后勝利。
斗茶所用的茶盞以建安產(chǎn)的兔毫盞為佳。建安建窯以出產(chǎn)黒釉瓷聞名，黒釉瓷釉色黑如漆，瑩潤閃光，條紋細(xì)密如絲。因其結(jié)晶所顯斑點、紋理各異，故分為兔毫釉、油滴釉、曜變釉、鷓鴣斑釉、鱔皮釉等品種。兔毫盞為其中珍品，因紋理細(xì)密，狀如兔毫得名。它大口小底，形似漏斗，造型凝重，古樸厚實。因其黑，而襯出茶湯之色白，且可清楚看出咬盞及水痕的情況。因其厚實，預(yù)熱之，則熱難冷，易使茶香散發(fā)，所以斗茶者青睞兔毫盞。
宋代斗茶之風(fēng)普及民間，不僅帝王將相、達(dá)官顯貴、騷人墨客，連市井細(xì)民、浮浪哥兒也喜斗茶。宋徽宗趙佶經(jīng)常在宮中召集群臣斗茶，直至將他們?nèi)慷返篂橹埂?BR> 與斗茶同時，宋代還流行一種泡茶游戲——分茶。分茶有稱茶百戲，始于宋初，帝王與庶民都玩。玩時將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變幻成圖形或字跡。茶湯在泛出湯花時，湯花在轉(zhuǎn)瞬間就消失殆盡，要使湯花在這極短的時間內(nèi)顯現(xiàn)出奇幻莫測的物象，需要高超的技藝。還有一種方法更是技高一籌：此法只需單手提壺，將沸水由上而下注入放好茶末的茶盞之中，茶面立即顯現(xiàn)出奇麗的圖形或文字。
分茶法今已失傳，我們只能從古代文獻(xiàn)記載當(dāng)中去感受這種高超的技趣。三、明清泡茶。
中國茶飲在經(jīng)歷唐宋的高峰之后，又迎來了另一個高潮。明清時期無論是茶葉的生產(chǎn)和消費，還是茶葉的品飲技術(shù)都發(fā)生了變革，達(dá)到新的高度，在中國茶飲史上留下燦爛輝煌的一頁。處于這兩個高峰之間的元朝，在我國的茶飲史上起了承上啟下的作用。
元代作為唐宋兩代的過度期，雖然歷史較短，但是在飲茶法上卻進(jìn)一步走向成熟，可以說這一時期是中國茶飲方式轉(zhuǎn)變的一個重要階段。元代除了繼續(xù)餅茶的生產(chǎn)和使用外，散茶也漸漸在茶葉消費中占有了一席之地。餅茶的使用主要在宮廷貴族之中，散茶的消費則主要在民間。除了繼承前人的飲茶方式外，元代飲茶也出現(xiàn)了一些新的趨勢。
唐之前至唐宋時期，人們飲茶時加入蔥、姜、鹽等香料調(diào)料與茶混煮的習(xí)慣，到了元代逐漸被人們摒棄，而代之以更為簡單的清飲方式。據(jù)《飲膳正要》中載：“玉磨末茶一匙，入碗內(nèi)研勻，百沸湯點之?！敝徊贿^用茶末而非今日我們常用的焙干的茶葉。
盡管元代立國時期短暫，但在中國茶飲史上仍是個不可忽視的階段。這一時期在飲茶方式上的改變與革新為明清時期茶文化的再創(chuàng)新打下了重要的基礎(chǔ)。
飲茶風(fēng)尚發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡化，茶的品飲方式也走向簡單化。宋元時期“全民皆斗”的斗茶之風(fēng)已衰退，窮功極巧的餅茶被散茶所代替，盛行了幾個世紀(jì)的唐烹宋點也變革成用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關(guān)系。明太祖朱元璋下令貢茶改制就是其中之一。朱元璋此舉是從體察民情，減輕負(fù)擔(dān)的方面來考慮的，但卻對元朝以來“重散略餅”的趨勢起了推波助瀾的作用，促進(jìn)了散茶散茶技術(shù)的發(fā)展。從餅茶生產(chǎn)向散茶生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型是茶品生產(chǎn)工藝由繁到簡的過程，隨著這種轉(zhuǎn)型而來的則是茶葉方式的簡約化。
最早提倡飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝的是明朝的寧王朱權(quán)。朱權(quán)的“崇新改易”主要體現(xiàn)在對于點茶、煎湯的具體要求，但較之宋朝的極其講究，朱權(quán)的煎湯法更易掌握。朱權(quán)對點茶的要求與宋人要求大同小異，又不似宋人那樣十分重視點茶效果；朱權(quán)烹茶使用的器具也簡易了許多，除保留了一些必不可少的，如茶爐、茶磨、茶碾、茶架、茶瓶之外，他還自創(chuàng)了“茶灶”一具。雖有所增創(chuàng)，比之陸羽的“二十四器”以及宋人的茶器，還是大大減少了；此外，古人對于茶具多崇尚金銀制品，朱權(quán)卻追求自然、簡樸，偏愛石、竹、椰殼等自然之物；他們對于茶的要求，也以葉茶為最。朱權(quán)倡導(dǎo)的簡約的葉茶風(fēng)氣影響后人而形成了瀹飲法。瀹飲法逐漸取代了煎點法的主導(dǎo)地位，成為中國人至今都在使用的飲茶方法。瀹有浸、漬的意思。瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。
明朝前期煎點法仍是主流，直到明末清初瀹飲法才成為品飲的主要方式。瀹飲已無須經(jīng)過以往的炙茶、碾茶、羅茶三道工序，只要有干燥的茶葉即可。首先要用上品泉水洗滌茶具，務(wù)鮮務(wù)潔。然后以熱水洗滌茶葉，水不可滾，滾則一洗無余味矣。以竹筋夾茶于滌器中，反復(fù)滌蕩，去塵土黃葉老梗凈，以手搦干置滌器內(nèi)，少傾開視，色清香冽，急取沸水潑之。
候湯仍是重點。辨別湯是否成熟有三種方法。第一種方法是從外觀上辨別，如果湯中只冒出如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠般大小的氣泡，此時僅是除沸，直到湯中沸如騰波鼓浪，水汽全消的時候才是真正的純熟。第二種方法從水的響聲來辨別，如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為初沸，到水沒有響聲是才是純熟。第三種方法則是從水的冒氣情況辨別，如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞則都是水剛開的樣子，要氣直沖貫方是純熟。投茶有序，先茶后湯，稱為下投；湯半下茶，復(fù)以湯滿，稱為中投；先湯后茶，稱為上投。春秋季氣寡。
茶湯應(yīng)香、色、味俱全。味以甘潤為上，苦澀為下。茶自有真香，有真色，有真味，一經(jīng)點染，便失其真，如在水中加鹽，茶湯中加作料或果子之類，都會使茶湯失其真味。
隨著沖泡散茶的興起，茶具中出現(xiàn)了茶壺，且以窯器為上，錫次之。茶壺以小為貴。每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。壺小則不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時。太早則味不足，太遲則已過。窯器中又以宜興紫砂為最，古樸雅致的紫砂茶具由于瀹飲法的興盛而發(fā)展起來。由于瀹飲對茶湯色、香、味的追求，刺激了白瓷以及青花瓷的發(fā)展。
這種沸水沖泡散茶的飲用方法還促進(jìn)了我國茶葉生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，散茶的品種迅速增多，除綠茶外，紅茶、烏龍茶、花茶、黑茶等茶類也出現(xiàn)并發(fā)展起來。
瀹飲法只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人煎茶、點茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。明清以來，這種品飲方式廣泛深入到社會各個階層，植根于廣大平民百姓之中，成為整個社會的生活藝術(shù)。
四、當(dāng)代飲茶。
隨著沸水沖泡法主導(dǎo)地位的確立，清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在。除此之外，由于社會生活的發(fā)展以及科技的進(jìn)步，再加上與世界其他國家的交流不斷加深，當(dāng)代的飲茶出現(xiàn)了一些新的內(nèi)容和形式，如袋泡茶。罐裝茶、冷飲等。
1.清飲。
當(dāng)代飲茶方式之一。以無拘無束，瀟灑自如，趨向生活化、大眾化為特征的品飲藝術(shù)。系選用條茶，用開水沖泡，講究泡茶的水質(zhì)、水溫和茶爐、茶具，茶中不加奶、糖等作料，在品飲品嘗中欣賞茶的色、香、味、形，慢斟細(xì)啜時領(lǐng)略優(yōu)雅閑逸、灑脫自然的情趣。
2.調(diào)飲。
當(dāng)代飲茶方式之一。相對于清飲法。在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。一般為現(xiàn)調(diào)即飲，也有加冰塊冷飲。
3.袋泡茶。
當(dāng)代飲茶方式之一。成品茶經(jīng)過萃取、過濾、添加保護(hù)劑、滅菌、裝罐制成的再加工茶。通常分為兩大類，一類是純茶飲料。有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等；另一類是添加香料或果汁混配茶飲料，如薄荷茶、檸檬茶、荔枝茶、奶茶等。飲用方便，適合作為旅游飲品。
5.冷飲。
當(dāng)代飲茶方式之一。相對于熱飲而言。用冷開水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。沖泡茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等。方便快捷，深受當(dāng)代年輕人喜愛。
第三節(jié)中國茶文化精神。
茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認(rèn)識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解。
一、茶文化的四個層次。
按文化學(xué)的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，也就是說，人類在改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等，同時也包括社會制度和組織機(jī)構(gòu)。
因此，茶文化也因該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)的物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指人類加工自然造成的技術(shù)的、物器的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經(jīng)由語言和社會結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義文化。因而，文化的價值體系相當(dāng)于狹義文化。
文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和，是可觸知的具有物質(zhì)實體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實踐中組建各種社會行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定約定俗成的以禮俗、民俗、風(fēng)俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式。
心態(tài)文化層是人類在社會實踐和意識活動中孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當(dāng)于通常所說的精神文化、社會意識等概念。它是文化的核心。
具體到茶文化上，其四個層次就是：1.物態(tài)文化。
即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為茶政，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等。據(jù)《華陽國志?巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜??皆納貢?！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實行榷茶制，即實行茶葉專賣（《舊唐書?文宗本紀(jì)》）。宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時交稅，然后才能到指定地點取茶。自宋至清，為了控制對西北少數(shù)名族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤剝。
3.行為文化。
即人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜耒“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名詞，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)。千里寄茶表示對親人的懷念。民間舊時行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫下茶。古時諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不能再接受別家聘禮。還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，數(shù)不勝數(shù)。
4.心態(tài)文化。
即人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯是所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化因該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡稱茶學(xué)。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)因該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。如此看來，我們要研究的狹義的茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應(yīng)用的過程中體現(xiàn)出來的。離開茶，也就不存在什么茶文化了。
二、茶文化的核心是茶道。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化活動的最高原則。中國茶道精神，是和中國的民族精神、中華民族性格的養(yǎng)成、中華民族的文化特征相一致的。中國茶道精神只是中華民族精神、中國文化精神的組成部分之一，同時又是這一大的背景下的一個分支。
作為以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，茶道是以一定的環(huán)境氛圍為基礎(chǔ)，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的，是品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。
茶道具有一定的時代性和民族性，涉及藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個方面。唐代陸羽強(qiáng)調(diào)“精行儉德”的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜舒適的雅趣。佛教茶禮講求安寂，幽靜是品茶、修禪的共同文化情韻；宮廷茶道富麗多彩，政治色彩尤為鮮明；民間茶事由南到北普及與興盛，使茶道呈現(xiàn)多極化走向，極具深刻的內(nèi)涵。
唐代茶道以人文為主體，至宋代文人茶道更系統(tǒng)化，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶等基本程序，追求的是借茶勵志的操守和淡薄清尚的風(fēng)度。宮廷茶道突出茶葉精美、茶藝精湛、禮儀繁縟、等級鮮明等特點，以教化民風(fēng)為目的，致清導(dǎo)和為宗旨。民間還有以爭香斗味為特色的斗茶和“使湯紋水脈為物象者”的分茶。
明代朱權(quán)改革傳統(tǒng)茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。朱權(quán)晚年崇尚道家思想，認(rèn)為茶發(fā)“自然之性”，飲者要“清心神”“參造化”“通仙靈”，追求秉于性靈，回歸自然的境界。明清時代，紫砂茶具興起，飲茶法由煮向沖泡發(fā)展，茶道程序由復(fù)雜轉(zhuǎn)為簡單，但茶道仍追求用水、茶具、茶葉俱佳。
茶道是產(chǎn)生于特定時代的綜合性文化，帶有東方農(nóng)業(yè)民族的生。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的加速器、溫馨且富有品味的職業(yè)。每個茶藝師的手法不同，流派紛呈，但茶藝之美存在一些共性的東西。
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，藝字就與茶字發(fā)生聯(lián)姻。宋代之際，藝字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起。
首先，茶藝師自身要靜，心平氣和，靜若處子。先要靜下來，才能開始泡茶。當(dāng)心里浮躁時，眼觀鼻，鼻觀心，深呼吸，全身放松，幾秒鐘就會慢慢靜下來。
然后，用你靜的氣場，去影響別人。最美的茶藝是，當(dāng)你開始沏茶時，周圍嘈雜的聲音，都會慢慢安靜下來，所有的眼神都跟隨你的動作，集體進(jìn)入“定”的狀態(tài)。
美的茶藝，動作要勻速、平穩(wěn)，如行云流水。
茶藝師的動作不是一成不變，要隨各種外界環(huán)境因素改變而改變。不要到了一個陌生的環(huán)境，器物用得不稱手，就泡不好茶了。要體會茶藝根本的.原則性的東西，才能處變不驚，隨遇而安。
茶藝目的，首先是為了讓茶更好喝，然后才能談美。茶藝師首先要學(xué)會按茶性泡茶，不同茶類、不同老嫩程度、不同陳放年限;用不同的水、不同的器皿、不同的手法、不同的溫度去沖泡。不能為動作漂亮而不顧科學(xué)?？茖W(xué)的泡好茶是茶藝的基礎(chǔ)和前提。
美的茶藝，每一個動作都是有道理的，如茶藝當(dāng)中常見轉(zhuǎn)腕動作，如不是因為要運用太極的轉(zhuǎn)乘啟合，借力借勢，更好的泡好茶;而純碎為了所謂好看而轉(zhuǎn)腕，那看上去會“浮”，而不覺得美。最美的茶藝，要做到動作加一分則多余的境界。
茶藝，是為品飲者服務(wù)的，不同的品飲者，對茶的要求是不同的。要時時注意品飲者的感受，隨時調(diào)整水溫、濃淡、或更換茶品。畢竟，茶藝是要品飲者覺得美，才是真正的美。
茶藝的最高境界，是通過茶藝師的表演，將觀者帶入化境，讓觀者的心隨你的動作起伏波動，進(jìn)而感動，心生敬畏。美的茶藝，是一次茶藝師和品飲者的心靈溝通，此處無聲勝有聲。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十一
第一段：引言（100字）。
作為一名茶藝師，我有幸接受了專業(yè)培訓(xùn)，在這個過程中我學(xué)到了很多關(guān)于茶藝的知識和技巧。通過實踐和體驗，我對茶藝的魅力和深度有了更加深刻的認(rèn)識。在這篇文章中，我將分享我的培訓(xùn)經(jīng)歷和心得體會。
第二段：培訓(xùn)經(jīng)歷（250字）。
在茶藝師的培訓(xùn)過程中，我們從基礎(chǔ)知識開始，了解了不同種類茶葉的產(chǎn)地、生長環(huán)境和采摘方法。我們研究了如何正確保存和存放茶葉，以及茶葉的分類和鑒別方法。通過品嘗不同的茶葉，我們學(xué)會了感受各種茶葉給人們帶來的不同口感和香氣，從而更好地了解和欣賞茶葉的美妙之處。
隨著培訓(xùn)的深入，我們開始學(xué)習(xí)和練習(xí)傳統(tǒng)的茶藝表演和服務(wù)技巧。我們探索了傳統(tǒng)茶道的歷史和文化背景，學(xué)習(xí)了如何準(zhǔn)備和使用茶具，以及如何進(jìn)行傳統(tǒng)茶藝的禮儀和儀式。在模擬實踐中，我們學(xué)會了正確沖泡茶葉和倒茶的技巧，并學(xué)習(xí)了如何與客人進(jìn)行溝通和互動，從而提供獨特和優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。
通過茶藝師的培訓(xùn)，我不僅僅學(xué)習(xí)了茶藝的技巧，更是培養(yǎng)了對茶文化的熱愛和追求。茶藝是一門綜合性的藝術(shù)，通過茶葉的色、香、味、形、器等方面的表現(xiàn)和組合，展示了人與自然的和諧共生和無聲溝通。每一次品茶和表演，我都能夠感受到內(nèi)心的寧靜和平和。
茶藝藝術(shù)蘊含了博大精深的東方文化，它不僅僅是一種技巧的傳承，更是一種心靈的修養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)茶道的禮儀和儀式，我體會到了謙遜、平和、尊重和感恩的重要性。在茶藝表演中，我通過專注和細(xì)致的態(tài)度，培養(yǎng)了仔細(xì)觀察和感知事物的能力。通過倒茶的過程，我學(xué)到了如何與人交流和溝通，以及如何從小事中體現(xiàn)出尊重和關(guān)懷。
茶藝不僅僅是一種技巧的傳承和娛樂形式，更是一種生活的態(tài)度和品味。通過茶藝的修煉，我提高了自己的內(nèi)省能力和情緒管理能力，學(xué)會了平和待人、隨遇而安。茶藝師需要時刻保持藝術(shù)家的心態(tài)，不斷地追求卓越和完美。
第四段：茶藝師的未來發(fā)展（200字）。
作為一名茶藝師，我希望能夠繼續(xù)深入研究茶文化，并將其融入到更多的人們生活中。茶藝師可以通過開設(shè)茶藝班或茶藝沙龍，將茶藝的魅力傳遞給更多的人，并加深人們對茶文化和傳統(tǒng)的認(rèn)識。此外，茶藝師還可以在酒店、餐廳等場所提供茶藝表演和服務(wù)，為客人帶來別具一格的茶藝體驗。
同時，茶藝師也可以通過開設(shè)個人創(chuàng)業(yè)茶館或茶葉品牌，將自己的創(chuàng)意和技藝發(fā)揮到極致，通過創(chuàng)新茶葉的種類和制作方法，為茶葉市場注入新的活力。茶藝師有著廣闊的發(fā)展前景，可以在茶文化的傳承和創(chuàng)新中不斷進(jìn)步和成長。
第五段：總結(jié)（200字）。
通過茶藝師的培訓(xùn)，我收獲了茶藝技能和茶文化的知識，更重要的是，我找到了內(nèi)心的寧靜和平和。茶藝藝術(shù)不僅僅是一種技巧的傳承，更是一種生活的態(tài)度和品味。作為茶藝師，我將繼續(xù)追求卓越和完美，將茶藝的魅力和人生的智慧傳遞給更多的人們。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十二
親愛的全體學(xué)生干部：
晚上好!
字典中干部的含義是領(lǐng)導(dǎo)，是“官”，班干部是班級的領(lǐng)導(dǎo)，是班級的頭兒。“火車跑得快，全靠車頭帶”，班干部就是班級的火車頭。你們在班主任的指引下，帶動全班同學(xué)共同前進(jìn)。班干部是班主任的助手，在同學(xué)和班主任之間發(fā)揮橋梁和紐帶作用。學(xué)生時期是人一生中最美好的時期，在此時期若有一段當(dāng)班干部的經(jīng)歷，未來人生將受益無窮。但中小學(xué)生由于人生閱歷不足，經(jīng)驗缺乏，對“怎樣當(dāng)好班干部”充滿了困惑和不解。今天的培訓(xùn)就是針對廣大學(xué)生干部中間存在的這種問題，為大家答疑解惑，提出指導(dǎo)。
一、班干部是班級管理工作的骨干。
骨干，是指在團(tuán)體中起主要作用的人。班干部是班級中積極進(jìn)取、學(xué)習(xí)優(yōu)秀、活動能力較強(qiáng)的一部分學(xué)生。他們的骨干作用主要體現(xiàn)在以下四個方面。
1.班干部的組織領(lǐng)導(dǎo)作用。
班干部是班級各項工作的領(lǐng)導(dǎo)者和組織者。他們在班主任的領(lǐng)導(dǎo)下，以學(xué)習(xí)為中心，以提高學(xué)生綜合素質(zhì)為重點，根據(jù)學(xué)校有關(guān)工作要求和本班學(xué)生特點制定的工作計劃，生動活潑地開展思想性、教育性、知識性較強(qiáng)的活動，帶領(lǐng)學(xué)生“創(chuàng)先爭優(yōu)”，全面提高各項素質(zhì)。
2.班干部的橋梁紐帶作用。
班干部的橋梁紐帶作用是指班干部通過一定的途徑，把學(xué)校的有關(guān)政策、要求和信息及班主任的指示和要求傳遞給同學(xué)們，同時，又將同學(xué)中的問題、意見和建議向?qū)W校和班主任反饋。班干部是班主任、各位老師與學(xué)生之間的橋梁和紐帶，起著上情下達(dá)和下情上傳的作用。班干部經(jīng)常與班主任和學(xué)校有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)接觸，比較了解學(xué)校的各項工作部署及其他信息，可以及時向同學(xué)們傳遞學(xué)校的意圖，并組織同學(xué)們貫徹執(zhí)行。同時，他們又可以將班內(nèi)學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)、生活狀況和意見、要求、建議，及時向?qū)W校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及其職能部門反映，為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師的正確決策和改進(jìn)學(xué)校教育管理工作提供有效信息。
3.班干部的“三自一助”作用。
“三自一助”，是指班級學(xué)生組織開展自我教育、自我管理和自我服務(wù)活動，在學(xué)校教育管理中充分發(fā)揮助手作用。班干部是學(xué)生，與其他學(xué)生朝夕相處，最了解學(xué)生們真實的思想和表現(xiàn)，具體的疾苦和困難，迫切的要求和心愿，教師的教育工作要取得較好的績效，往往離不開班干部的幫助和支持。因為教師無論怎樣與學(xué)生打成一片，都難以全面、徹底地了解學(xué)生的實際情況，教師要更有針對性地做好學(xué)生工作，為學(xué)生及時地排憂解難，充分滿足學(xué)生的合理要求和心愿，必然需要班干部提供學(xué)生們的真實情況。從而能夠及時發(fā)現(xiàn)、及時處理學(xué)生中存在的問題，把事件處理于萌芽狀態(tài)，有利于問題的迅速控制和解決。
4.班干部的榜樣示范作用。
班干部是通過同學(xué)、教師推薦或自薦競選產(chǎn)生的。班干部雖然擔(dān)任一定的職務(wù)，但是，你們畢竟是學(xué)生，你們的威信不是通過職務(wù)和權(quán)力樹立的，而是通過自己的模范帶頭作用和良好的形象建立的。班干部要很好地履行自己的職責(zé)，必須嚴(yán)格要求自己，時時處處率先垂范，要求其他同學(xué)做的，必須自己首先做到;要求其他同學(xué)不要做的，自己堅決不做。這樣，才會得到同學(xué)們的擁護(hù)和支持。班干部的榜樣示范作用在學(xué)生中具有很大的影響。班干部率先垂范，能把廣大同學(xué)團(tuán)結(jié)起來，形成一個團(tuán)結(jié)、健康、奮發(fā)向上的群體，有利于學(xué)生的德智體全面發(fā)展，有利于良好的學(xué)風(fēng)、班風(fēng)、校風(fēng)的建設(shè)。但是，如果班干部不能以身作則，將產(chǎn)生極壞的影響，甚至把同學(xué)們引向邪路。
以上四方面表明，班干部是學(xué)校教育管理系統(tǒng)中的重要角色，其重要作用決定了你們在學(xué)校教育管理系統(tǒng)中的骨干地位。
二、班干部是班內(nèi)同學(xué)的“勤務(wù)員”
班干部不是一種職業(yè)，而是一種學(xué)習(xí)崗位;他們在上崗前未經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，而是在實踐中邊學(xué)邊干，在實踐中增長才干;班干部以完成學(xué)業(yè)為主要任務(wù)，兼任一部分班內(nèi)工作;班干部的勞動是義務(wù)性質(zhì)的勞動，沒有任何報酬;你們的角色定位為班內(nèi)同學(xué)的“勤務(wù)員”。這種定位就要求班干部必須牢記以下四點。
1.班干部首先要成為優(yōu)秀學(xué)生。
這是建立威信的第一步。凡是要求同學(xué)做的各種規(guī)定你們要率先做到，諸如學(xué)習(xí)要優(yōu)秀，誠實認(rèn)真等等，只有在眾多的學(xué)生中能脫穎而出，你才有資格當(dāng)班干部，這也是最基本的要求。
2.班干部要嚴(yán)格要求自己。
應(yīng)時刻告誡自己“你不再普通”，“你不應(yīng)流于一般”，這意味著提高標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)你明確了你的追求，就該無怨無悔地對自身“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”。這樣你才會真正進(jìn)步，充分得到磨練。
3.班干部要從頭學(xué)起。
盡管你成為佼佼者，必定有過人之處，但是，并不說明你事事可以應(yīng)付自如，因為你經(jīng)歷的事還很少，即使經(jīng)歷也未必成為經(jīng)驗。你不可能把微不足道的一點體會當(dāng)做資本，這也是不現(xiàn)實的。所以只有學(xué)習(xí)，再學(xué)習(xí);實踐，再實踐。學(xué)習(xí)和實踐的不斷積累，才能成為成長過程中的財富。
4.班干部要扎根集體。
班干部做得最不成功的莫過于游離于集體之外。有人認(rèn)為好歹這是個官兒，于是打官腔，擺官架，顯官形，帶官樣。這種沾染世俗迂腐的風(fēng)氣在校園是不相宜的，因為，班內(nèi)管理是學(xué)生自己管理自己，是一個相互促進(jìn)的過程，應(yīng)注重群眾性，強(qiáng)化參與意識，要提高整體素質(zhì)，增強(qiáng)青春活力，提倡集體主義，而不是自由主義和個人英雄主義。
三、班干部的具體職責(zé)。
1.進(jìn)行日常管理。
實現(xiàn)對班級的日常管理，必須建立一支負(fù)責(zé)的、有效的班干部管理隊伍，逐步實現(xiàn)學(xué)生的自我管理。除了采用班干部民主差額選舉，定期輪換的方法外，還應(yīng)以班規(guī)、班訓(xùn)作為這個管理的工作目標(biāo)和原則，以“班集體的利益為先，個人利益服從班集體利益”作為自己工作的動力，你們應(yīng)獨立自主地大膽工作，發(fā)揮學(xué)生參與。這樣，班主任就可以從復(fù)雜的事務(wù)中解脫出來，省出更多的時間和精力研究落實日常行為規(guī)范的途徑和方法。
2.落實班規(guī)班紀(jì)。
良好的制度、紀(jì)律既是形成良好班集體的根本保證，也是衡量一個優(yōu)秀班集體的主要標(biāo)志之一。班級制度和紀(jì)律要以學(xué)生守則與教育目標(biāo)為指導(dǎo)，以班級特點和學(xué)生情況為依據(jù)。在形式上，既要有具體的條文規(guī)定，也要有一般的方向性指導(dǎo)。班干部要時刻密切關(guān)注制度紀(jì)律的執(zhí)行與遵守情況，認(rèn)真貫徹落實，同時要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我監(jiān)督和相互督促，公正無私，獎懲分明。只有這樣才能保證制度落實。
3.組織班級活動。
班集體的各個成員除了完成各自的學(xué)習(xí)任務(wù)外，還應(yīng)當(dāng)積極投身到集體的各項活動中去。一般來說，班干部應(yīng)當(dāng)直接參加學(xué)生的游戲活動，帶領(lǐng)學(xué)生編輯墻報等等。班干部應(yīng)當(dāng)根據(jù)本班同學(xué)的活動能力，給予不同程度的指導(dǎo)，要抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，目的明確地對待這些活動，以培養(yǎng)自己的責(zé)任感。對班級之間進(jìn)行的比賽，班干部要給予熱情的關(guān)注，積極參與學(xué)校開展的各項活動，同憂共喜，為集體的榮譽(yù)作出努力，以便真正地形成學(xué)生對集體的榮譽(yù)感。
4.關(guān)心班內(nèi)同學(xué)。
班級中每個學(xué)生都有自己不同的發(fā)展經(jīng)歷和特點，學(xué)習(xí)、心理、思想各方面的差異有時是顯著的。忽視這種差異就不能使集體保持生機(jī)勃勃的統(tǒng)一性，只會單一和呆板。因此，班干部必須深入了解不同學(xué)生在不同方面的一般情況，從而建立學(xué)生的信息檔案庫，以便有效而順利地進(jìn)行常規(guī)管理。這種信息檔案庫大致包括下述內(nèi)容：學(xué)生的家庭情況，主要經(jīng)歷，學(xué)生的生活習(xí)性，一定的個性特點及思想狀況，歷年的學(xué)習(xí)成績及學(xué)習(xí)特點，身體發(fā)育和健康狀況，獲獎經(jīng)歷，特殊經(jīng)歷等等。
5.做好班內(nèi)同學(xué)評價工作。
班干部要切實做好班內(nèi)學(xué)生的評價工作。學(xué)生評價工作是班干部常規(guī)管理中的一項重要內(nèi)容，評價工作是一項嚴(yán)密而又嚴(yán)肅的工作，班干部應(yīng)當(dāng)在占有大量材料的基礎(chǔ)上，全面而又客觀地作出公正的評價。評價既總結(jié)過去，又指導(dǎo)未來。
四、班干部要避免八種誤區(qū)。
班干部要成功地扮演好自身的角色，必須充分正確地認(rèn)識班干部的角色誤區(qū)，自覺地遠(yuǎn)離誤區(qū)，做品學(xué)兼優(yōu)的班干部。班干部的角色誤區(qū)主要表現(xiàn)在以下八個方面。
1.學(xué)習(xí)工作不分主次。
表現(xiàn)：班干部具有學(xué)生和干部雙重角色，但其首先應(yīng)成為好學(xué)生，將主要精力投入肩負(fù)的主要任務(wù)上，圓滿地完成學(xué)業(yè)，努力從多方面提高自己。其次，才是當(dāng)一個優(yōu)秀的班干部，也就是說，在爭當(dāng)優(yōu)秀學(xué)生的前提下當(dāng)好班干部。但是，在現(xiàn)實中，有的班干部卻不能正確認(rèn)識和處理學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系，不分主次，把學(xué)習(xí)放在次要位臵，導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績下滑，甚至出現(xiàn)個別班干部學(xué)習(xí)成績不及格，在班上名次倒數(shù)的現(xiàn)象。
緣由：一是由于認(rèn)識錯誤。有的班干部錯誤認(rèn)為，當(dāng)了班干部，應(yīng)把主要精力放在提高自己的工作能力上，學(xué)習(xí)只求過得去就行了。殊不知，“只求過得去”的學(xué)習(xí)目標(biāo)必然降低學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)習(xí)動力大大減弱，學(xué)習(xí)缺乏動力必然產(chǎn)生學(xué)習(xí)成績“過不去”的后果。二是行為錯誤。認(rèn)識的錯誤必然導(dǎo)致行為的錯誤。有的班干部把業(yè)余兼職的干部工作當(dāng)成專職任務(wù)，成天忙于班內(nèi)工作，上課不專心，復(fù)習(xí)不認(rèn)真。有的甚至以班內(nèi)工作忙為借口而隨便缺課或者不上自習(xí)，學(xué)習(xí)欠賬日益增多，學(xué)習(xí)成績越來越差。有的班干部為了考試過關(guān)，不惜冒風(fēng)險，在考場上尋求“捷徑”，違紀(jì)作弊，其結(jié)果是身敗名裂。這雖然是極個別的現(xiàn)象，但卻是極深刻的教訓(xùn)，值得引以為戒。
2.把班干部作為抬高身價的“梯子”
表現(xiàn)：班干部的宗旨是盡心盡力地履行職責(zé)，全心全意地為同學(xué)服務(wù)，當(dāng)好班主任的得力助手。但是，有的班干部缺乏宗旨意識，個人意識太強(qiáng)，把班干部崗位當(dāng)作抬高身價的“梯子”。緣由：有些人把班干部的職務(wù)作為抬高個人身價的“梯子”，利用職權(quán)為小集團(tuán)和個人謀取私利。如有的班干部在主持檢查評選工作中，不重條件，盡力為本人及比較親近的同學(xué)爭榮譽(yù);有的班干部利用掌管集體經(jīng)費的權(quán)利，濫用、挪用甚至貪污班費，圖名好利，嚴(yán)重違背了班干部的宗旨。班干部如果步入這種誤區(qū)，肯定得不到大家的擁護(hù)和歡迎;從長遠(yuǎn)看，很難確立科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀，有的可能誤入人生的歧途，甚至導(dǎo)致罪惡的人生。
3.拿紀(jì)律做交易。
表現(xiàn)：班干部擔(dān)負(fù)著執(zhí)行校紀(jì)校規(guī)的任務(wù)，如上課考勤、校園值勤等。班干部本應(yīng)秉公辦事，對班內(nèi)同學(xué)一視同仁。只有這樣，才能服眾，也才能維護(hù)紀(jì)律的尊嚴(yán)，搞好學(xué)校的管理工作。但有的班干部在執(zhí)行紀(jì)律的過程中，卻不能公正執(zhí)行，看人說話，對與自己關(guān)系親近同學(xué)的違紀(jì)行為采取寬容、包庇的態(tài)度;而對與自己關(guān)系疏遠(yuǎn)的同學(xué)的違紀(jì)行為堅持原則，嚴(yán)格執(zhí)行紀(jì)律。這樣，必然導(dǎo)致同學(xué)之間的矛盾和沖突，也影響自身的威信。
緣由：用紀(jì)律做交易，用自己手中的權(quán)利放縱好友的錯誤，獲得他們的好感。這樣做實質(zhì)上不是真正關(guān)心和幫助好友，也不是真正的友誼，而是個人私欲的表現(xiàn)。班干部如果步入這一誤區(qū)，必定給自己的工作設(shè)臵障礙，人際矛盾和沖突加劇，規(guī)章制度無法正常執(zhí)行，各項工作運轉(zhuǎn)困難，自己的角色形象暗淡，角色威信下降，還會導(dǎo)致集體風(fēng)氣不正，士氣低迷，怨氣高漲。這一誤區(qū)負(fù)面影響較大。因此，班干部一定要公正廉潔。
4.對工作上推下卸。
表現(xiàn)：每一個班干部都有自己的職責(zé)。常言道：在其位，就要謀其政。既然擔(dān)任了班干部，必須認(rèn)真地履行自己的職責(zé)。只有這樣，才不會愧對老師同學(xué)的信任和期望，也不會貽誤工作。然而，有的班干部在工作中卻不敢負(fù)責(zé)，遇到麻煩事情就上推下卸，“踢皮球”。這既對工作不利，也對自己不利。工作推不動，是對組織對同學(xué)的不負(fù)責(zé)任，遇到困難上下推諉，放棄對自己解決難題的鍛煉機(jī)會，也是對自己不負(fù)責(zé)。
緣由：一是缺乏工作責(zé)任感。不敢于負(fù)責(zé)任的干部就是缺乏責(zé)任心的干部，缺乏責(zé)任心難以擔(dān)當(dāng)重任，完成本職工作，也無法得到老師和同學(xué)的信任。二是規(guī)避困難和矛盾。工作過程充滿著矛盾和斗爭，不能面對困難和矛盾就只有不工作。因此，工作中的困難和矛盾無法避免，上推下卸是一種消極的態(tài)度。因此，正視困難和矛盾，積極研究克服與解決困難和矛盾的對策，才是班干部應(yīng)采取的正確態(tài)度。
5.只重“舌頭”功夫。
表現(xiàn)：班干部是社會工作的學(xué)習(xí)者和實踐者。應(yīng)培養(yǎng)求真務(wù)實的工作作風(fēng)，只有真抓實干，才能學(xué)到真才實學(xué)。在現(xiàn)實中，有的班干部在工作中卻仿效官僚主義的做法，只動口，不動手，不干實事，而匯報工作時，光靠舌頭的“功夫”虛報浮夸，以虛無的“政績”欺騙組織和班主任。這是一種極壞的工作作風(fēng)。這種工作作風(fēng)既害人又害已。
緣由：一是由于懶惰。干實事總要付出艱辛的勞動，要犧牲很多休息時間。惰性占主導(dǎo)的班干部是只動口不動手的“小官僚”。班干部如果只當(dāng)指揮員，不當(dāng)戰(zhàn)斗員，是無法獲得真知與才能的。只有克服惰性，做到勤動腦，勤動嘴，勤動手，勤動腿，才能學(xué)會做社會工作的本領(lǐng)。二是由于虛榮心作怪。有的班干部工作沒有成績，但又怕挨批評，還希望得到肯定，于是只有依賴于虛報浮夸，騙取別人肯定的評價。三是思想作風(fēng)不端正。而有的班干部受了“不說假話辦不成大事”這種壞思想意識的影響，不干實事，光說假話，虛報浮夸，欺上瞞下，這樣的思想作風(fēng)是極其要不得的。如果不端正思想作風(fēng)，不干實事，總是虛報浮夸，違背客觀規(guī)律，既做不好事，更做不好人。如果照這樣發(fā)展下去，對工作將造成很大的損失，對自己的人生發(fā)展將設(shè)臵許多障礙，給班級工作將會帶來很大的損失。因此，班干部一定要遠(yuǎn)離這個誤區(qū)，注意培養(yǎng)真抓實干、實事求是的思想作風(fēng)。
6.不能堅持原則。
表現(xiàn)：班干部是學(xué)生的主心骨。班干部的言行對同學(xué)言行將產(chǎn)生直接的影響。但有的班干部明知不對，由于怕得罪同學(xué)，也不敢堅持原則不敢扶正壓邪，采取聽而不聞、視而不見的態(tài)度。長此以往，這種班干部就會失去同學(xué)們的支持，甚至?xí)獾酵瑢W(xué)們的嘲笑和輕視。
7.不講求團(tuán)結(jié)。
表現(xiàn)：團(tuán)結(jié)是班干部做好工作的前提和保證。班干部的工作要獲得較好的成效，必須團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的人一道工作，特別要團(tuán)結(jié)和自己意見不同的同學(xué)同心協(xié)力，增強(qiáng)集體的凝聚力和向心力，營造良好的人際氛圍。只有這樣，班干部的工作才會得到大家的支持，工作干得有聲有色，富有成效。但是，有的班干部卻不注意搞好班內(nèi)團(tuán)結(jié)，而是搞小團(tuán)體，小幫派，使得人心渙散，工作無法正常開展，造成集體內(nèi)部產(chǎn)生離心力，甚至歪風(fēng)邪氣盛行。這樣的育人環(huán)境不利于學(xué)生的身心健康成長，不利于學(xué)生良好品德的形成和發(fā)展，也不利于學(xué)生潛心學(xué)習(xí)文化知識。所以，不講團(tuán)結(jié)，拉幫結(jié)派的這種角色誤區(qū)是班干部的大忌。
8.不注重自身形象。
表現(xiàn)：不分時間、地點、場合與對象，而憑想象亂發(fā)議論，亂傳小道消息，不負(fù)責(zé)任地亂說;上課遲到、早退、曠課;不愛整潔，打不掃衛(wèi)生，言談舉止不文明，說臟話，自私、狹隘、辦事不公道等等，這些不良行為必然會影響班干部的形象，在同學(xué)中將產(chǎn)生消極作用。班干部的不良行為在同學(xué)們中造成了負(fù)面的影響，無形中助長了歪風(fēng)邪氣的蔓延。這不利于良好的學(xué)風(fēng)、班風(fēng)和校風(fēng)建設(shè)。因此，班干部應(yīng)以角色規(guī)范嚴(yán)于律己，規(guī)范自己的言行，加強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，改正不拘小節(jié)的壞作風(fēng)，時時處處以身作則，起好模范帶頭作用，展示自己良好的角色形象，做一個名副其實的班干部。
緣由：班干部在政治思想，學(xué)習(xí)生活諸方面的表現(xiàn)，對同學(xué)的影響都比較大。但是，有的班干部卻不太注重自我修養(yǎng)，也不注意樹立班干部的“榜樣”作用。
正確的角色定位是對班干部素質(zhì)的基本要求，但一般學(xué)生走上班干部工作崗位時，并不一定完全具備這些素質(zhì)，而是難免犯這樣或那樣的錯誤。要準(zhǔn)確地定位需要一個學(xué)習(xí)、鍛煉的過程，班干部應(yīng)如何避免這幾種角色誤區(qū)，進(jìn)而提高自己的素質(zhì)呢?許多班干部經(jīng)驗證明，以下三個環(huán)節(jié)是比較有效的做法。
1.經(jīng)常反省。
自我反省就是指自己給自己找毛病，找問題，找錯誤，就是自我檢查，自我改正錯誤和缺點。作為班干部，必須學(xué)會自我反省，不僅反省自己的政治素質(zhì)、道德素質(zhì)等是否符合社會道德規(guī)范，自己的行為是否能夠為他人所接受;而且還要時時反省自己的能力水平是否適應(yīng)工作發(fā)展需要，自己的心理是否健康，自己的文化知識是否有所進(jìn)步等。只有在自省的基礎(chǔ)上，才能科學(xué)確立自己的努力方向和奮斗方式，從而為自己的更大進(jìn)步打下堅實的基礎(chǔ)。
2.善于學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)是進(jìn)步的階梯，也是提高自身素質(zhì)的重要途徑。隨著社會的發(fā)展，學(xué)習(xí)對于人生所發(fā)揮的作用越來越大。當(dāng)今社會是科技高度發(fā)展的社會，知識極其豐富的社會，因此，也是終身學(xué)習(xí)的社會。信息量的激增，徹底打破了過去人們企圖通過十多年的學(xué)校學(xué)習(xí)便一勞永逸的美夢，要求人們必需掌握終身學(xué)習(xí)的方法，通過不斷學(xué)習(xí)提高，才能保證自身各項素質(zhì)能夠始終適應(yīng)社會發(fā)展的要求。作為班干部，要更加注重學(xué)習(xí)，要拿出比其他同學(xué)更多的時間和精力來學(xué)習(xí)，來提高自我。在學(xué)習(xí)上要注重向書本學(xué)習(xí)，同時還要注意向群眾學(xué)習(xí)，向榜樣學(xué)習(xí)，全面提高自身素質(zhì)。
3.勤于實踐。
古人云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。實踐出真知，實踐長才干。班干部由于工作原因，要經(jīng)常參加和組織各種活動，這些活動就是實踐活動。班干部要積極參加工作實踐，在實踐中不斷地了解當(dāng)干部的酸甜苦辣，加深對當(dāng)好班干部的重要性的認(rèn)識，在實踐中不斷地增知識，長才干，全面提高自身素質(zhì)，使自己的工作得到學(xué)校老師的好評和班內(nèi)同學(xué)的認(rèn)可。
今天的培訓(xùn)就到這里，最后，我衷心的祝愿各位班干部在今后的學(xué)習(xí)、工作、生活中天天有收獲、時時都快樂。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十三
同志們：
大家下午好！
今天把大家召集到一起，舉辦新進(jìn)人員崗前培訓(xùn)班，一方面，使大家了解一下我們醫(yī)院的概況、醫(yī)院文化以及有關(guān)規(guī)章制度；另一方面，對大家進(jìn)行醫(yī)學(xué)知識和醫(yī)療服務(wù)的初步培訓(xùn)。這既是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會，也是大家相互認(rèn)識和了解醫(yī)院的機(jī)會。你們的到來，使我們醫(yī)院這個大家庭又增添了新成員、補(bǔ)充了新血液、帶來了新希望。我代表院黨委及全院干部職工對你們表示熱烈的歡迎和祝賀！
首先，向大家介紹醫(yī)院基本概況。醫(yī)院20xx年被列為“上海市政府重大實事工程”，20xx年正式建成并啟用。20xx年中心成功創(chuàng)建上海市中醫(yī)藥特色示范社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，同年，新區(qū)衛(wèi)生局立項，創(chuàng)建浦東新區(qū)衛(wèi)生專業(yè)能力培訓(xùn)基地；20xx年成功創(chuàng)建上海市衛(wèi)生系統(tǒng)文明單位、上海市全科醫(yī)師規(guī)范化培養(yǎng)社區(qū)教學(xué)基地、上海市示范社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、浦東新區(qū)綠色醫(yī)院；20xx年與上海市中醫(yī)藥大學(xué)合作簽約為附屬社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，并被國家中醫(yī)藥管理局確定為上海市首批中醫(yī)類別全科醫(yī)師規(guī)范化培養(yǎng)基地。中心遵循“一切以患者滿意為標(biāo)準(zhǔn)，一切以醫(yī)療質(zhì)量為核心”的醫(yī)院宗旨，以“關(guān)心、愛心、耐心、細(xì)心”為醫(yī)院服務(wù)理念，秉承“務(wù)實、為民、創(chuàng)新、卓越”的院訓(xùn)，恪守“嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、誠信、奉獻(xiàn)”的行為準(zhǔn)則，為轄區(qū)居民提供“六位一體”社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。
中心服務(wù)區(qū)域面積65平方公里，轄區(qū)內(nèi)共有29個村委、23個居委，常住人口27.29萬人，流動人口10.78萬。中心下設(shè)1個聽潮分中心，4個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，19個村衛(wèi)生室，形成“1+1+4+19”的格局。設(shè)置全科診室、康復(fù)治療室、計劃免疫室、兒童保健室、婦女保健與計劃生育指導(dǎo)室、口腔保健室、眼病防治室、健康教育室等科室，開放床位68張，20xx年新增舒緩療護(hù)床位10張。
為全面提高醫(yī)療工作質(zhì)量，醫(yī)院采取多種方式更新和增加醫(yī)療設(shè)備，現(xiàn)擁有西門子全自動生化分析儀、ge專家版彩色多普勒超聲波診斷儀、放射成像系統(tǒng)）、24小時動態(tài)心電系統(tǒng)等診療儀器，與浦東醫(yī)院、仁濟(jì)醫(yī)院進(jìn)行遠(yuǎn)程連接，實現(xiàn)了放射科cr與心電的遠(yuǎn)程連接、實時診斷。20xx年改建完成并投入使用中的康復(fù)中心，更擁有各類低、中、高頻治療儀及肢體復(fù)健輔助器械等設(shè)施。大大提升了我院在行業(yè)中的影響力。
醫(yī)院堅持以病人為中心、以質(zhì)量為核心的辦院方針，不斷強(qiáng)化內(nèi)部管理，深化醫(yī)院改革，堅持全程化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以一流的技術(shù)、一流的設(shè)備、一流的服務(wù)、一流的管理服務(wù)于社會，贏得了社會各界的廣泛贊譽(yù)，連續(xù)多年被市、縣衛(wèi)生主管部門評為先進(jìn)集體、精神文明先進(jìn)單位。我們要繼續(xù)發(fā)揚這一優(yōu)良傳統(tǒng)，全心全意為廣大群眾服務(wù)。
中心一貫重視人才培養(yǎng)及科教研工作，積極參與浦東新區(qū)第“科教興醫(yī)”發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)“醫(yī)教研”全面發(fā)展，醫(yī)療提供基礎(chǔ)、教育提供知識、科研促進(jìn)發(fā)展。圍繞“院有重點、科有特色、人有專長”的建設(shè)原則，大力推進(jìn)重點學(xué)科建設(shè)，增強(qiáng)中心醫(yī)療學(xué)科水平的發(fā)展后勁。中心科技項目、人才培養(yǎng)、論文發(fā)表取得重大突破，20xx-2012年度榮獲浦東新區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)科教興醫(yī)優(yōu)秀集體組織獎。中心現(xiàn)有學(xué)科帶頭人1人、優(yōu)青1人、新區(qū)社區(qū)適宜人才培養(yǎng)2人、中醫(yī)繼承型人才培養(yǎng)1人；近三年，立項課題8項，發(fā)表論文44篇。同時，中心社區(qū)教研中心改建工程已初具規(guī)模，設(shè)置“六室一廳”，具備健康檔案動態(tài)管理、采集典型教學(xué)案例、模擬實踐教學(xué)互動、社區(qū)遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)等教研功能，逐步打造擁有遠(yuǎn)程教育、實時視頻操作指導(dǎo)、現(xiàn)代化的全科醫(yī)生工作站、功能完善的服務(wù)信息儲存平臺等設(shè)施一流的科、教、研一體化具有城鄉(xiāng)特點的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心示教中心。
最后，對大家提幾點希望。有些員工剛從學(xué)校畢業(yè)，從一名學(xué)生成為一名醫(yī)務(wù)工作者，這是你們?nèi)松牡缆飞系囊粋€重要轉(zhuǎn)折、一個嶄新起點、一個寶貴機(jī)遇，為了幫助大家走好這人生的關(guān)鍵一步，盡快地融入醫(yī)院這個大家庭，適應(yīng)各自的工作崗位，成為一名合格的醫(yī)院職工，我向大家提出三點希望：即“三愛”、“三學(xué)”、“三負(fù)責(zé)”。
者?；颊呤俏覀兊囊率掣改??；颊呤亲钚枰覀冏鹬睾完P(guān)愛的人。因此，我們要用真心呵護(hù)患者、用愛心溫暖患者、用熱心幫助患者，讓他們感受到家一般的溫暖。
大家從學(xué)校畢業(yè)后并不意味著學(xué)習(xí)的終結(jié)，仍要學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)。一是學(xué)知識。要勤學(xué)、善學(xué)、會學(xué)，通過學(xué)習(xí)，打好基礎(chǔ)，掌握本領(lǐng)。當(dāng)務(wù)之急是學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技能，打牢扎實的業(yè)務(wù)功底。通過學(xué)習(xí)，達(dá)到由擁有文憑向擁有能力轉(zhuǎn)變，同時要由階段學(xué)習(xí)向終身學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，在學(xué)習(xí)中快速轉(zhuǎn)變角色、提高素質(zhì)。二是學(xué)服務(wù)。醫(yī)院是服務(wù)性行業(yè)，醫(yī)院的生存和發(fā)展一靠技術(shù)、二靠服務(wù)，學(xué)習(xí)知識的最終目的也是為了服務(wù)于病人、服務(wù)于醫(yī)院、服務(wù)于社會，同志們要切實樹立以病人為中心的服務(wù)意識和病人至上的理念，學(xué)習(xí)為病人服務(wù)的技術(shù)，一切為了病人，一切服務(wù)于病人。三是學(xué)做人。要成為一名合格的醫(yī)務(wù)工作者，首先應(yīng)該學(xué)會做人，要有愛人如己的胸懷，要有待人誠信的行動，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。要向老同志虛心學(xué)習(xí)、請教，還要學(xué)會與同事、同行的合作，形成和諧、融洽的人際關(guān)系，以團(tuán)結(jié)形成合力，以合力共謀發(fā)展。
者負(fù)責(zé)。我們要以對患者高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真對待每一位患者，做好每一項技術(shù)操作，把小事做細(xì)，把細(xì)事做透。細(xì)節(jié)見證品質(zhì)，細(xì)節(jié)決定成敗。把每一件簡單的事情做好就是不簡單，把每一件平凡的事情做好就是不平凡。二是為自己負(fù)責(zé)。沒有規(guī)矩，不成方圓。作為醫(yī)院的一名職工，都要遵守醫(yī)院的規(guī)章制度和操作規(guī)程。醫(yī)院的規(guī)章制度希望同志們認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵守。同時，在政治上要嚴(yán)格要求，服從院黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，積極參加團(tuán)組織或黨組織生活，在醫(yī)院各項活動中施展你們的才華，為醫(yī)院爭光添彩。三是為醫(yī)院負(fù)責(zé)。醫(yī)院是我家，發(fā)展靠大家。院興我榮，院衰我恥。希望同志們從現(xiàn)在起，樹立起主人翁意識，把自己的前途和醫(yī)院的命運緊緊地連起來，積極為醫(yī)院的建設(shè)和發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策、貢獻(xiàn)力量。
希望大家在未來的工作中，以“務(wù)實、為民、創(chuàng)新、卓越”的院訓(xùn)為指導(dǎo)，學(xué)知識、長本領(lǐng)、出成績，早日成為一名合格的醫(yī)院職工，為醫(yī)院的健康、和諧、快速發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！
謝謝大家！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十四
各位職工：
大家好。首先，我代表院黨委對各位新職工來院工作表示熱烈的歡迎!在人生的新階段、新轉(zhuǎn)折點，在座的80名年輕職工以選擇x院作為自己工作的新起點，使我院從現(xiàn)在開始，在發(fā)展前進(jìn)的道路上，多出了一股斗志昂揚，充滿希望的新生力量，為我院職工隊伍注入了新的活力。雖然，作為新職工的你們才剛剛步出大學(xué)的校門，才剛剛走上社會的舞臺，你們的枝條還很稚嫩，你們的力量還很嬴弱，但是你們有激情、有知識、有夢想，你們的年輕，是醫(yī)院最為寶貴的財富之一。
今天，你們懷著夢想、懷著希望、懷著對未來的憧憬，邁進(jìn)了醫(yī)院的大門，醫(yī)院也已為你們施展才華搭建起絢麗的平臺，為你們實現(xiàn)理想提供了無限的空間。在新職工崗位培訓(xùn)即將開始之時，我代表醫(yī)院，代表奮斗在醫(yī)療戰(zhàn)線上的所有職工，對你們這些剛剛步入社會的年輕人，提出幾點要求和希望：
1、從今天開始，你們將揮別自已難忘的學(xué)生時代，正式步入充滿責(zé)任與誘惑的社會，迎接你們?nèi)松幸粋€十分重要的轉(zhuǎn)折點，因此，請加倍珍惜眼前的青春，積極進(jìn)取，努力工作，用敬業(yè)與誠信來證明你與眾不同的人生價值。
2、從今天開始，你們將在這所“救死扶傷、以人為本”的市級醫(yī)院邁出自已職業(yè)生涯中最關(guān)鍵也是最堅實的一步。因此，請加倍珍惜你們面前這份得之不易、前景廣闊的工作，用自身的勤奮與創(chuàng)新，來成就自我的實現(xiàn)與歷練。
3、從今天開始，在醫(yī)院舉辦的新職工崗前培訓(xùn)活動中，你們要認(rèn)真學(xué)習(xí)、按時聽課，使自己全面了解醫(yī)務(wù)人員職業(yè)道德素質(zhì)、崗位技能標(biāo)準(zhǔn)、工作行為準(zhǔn)則等內(nèi)容要求,逐漸熟悉、適應(yīng)工作崗位環(huán)境，盡快融入醫(yī)務(wù)工作者角色，堅定地邁出自己職業(yè)生涯的第一步，為未來打造新的人生目標(biāo)。
x院，是一座歷史悠久的老醫(yī)院，它的前身是一所教會醫(yī)院，正是教會醫(yī)院“慈善為本，仁愛天下”的建院精神，伴隨著它度過了60年的風(fēng)雨滄桑。在這里，哺育過無數(shù)的醫(yī)療前輩，走出過不少學(xué)科帶頭人，他們?yōu)閤院的發(fā)展，做出了巨大的貢獻(xiàn)，他們愛崗敬業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)求實、無私奉獻(xiàn)的工作作風(fēng)，是一代代奮斗不息的二院人學(xué)習(xí)的楷模。
我衷心的希望，你們能夠在醫(yī)院前進(jìn)與發(fā)展的道路上，在各自不同的工作崗位上，充分地施展自己的才華，創(chuàng)造出驕人的成績;希望你們能夠在這片充滿希望的沃土上茁壯成長，成為醫(yī)院最明亮的標(biāo)志，最蓬勃的動力;更希望你們能夠堅守一代代“x院人”的仁愛精神，始終秉承“樹形象、重質(zhì)量、求生存、謀發(fā)展”的發(fā)展理念和“敬業(yè)、誠信、勤奮、創(chuàng)新”的職工守則，為醫(yī)院的發(fā)展，為醫(yī)院的未來，做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十五
同志們：
一年一度的暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會今天正式召開了，為了全面完成我鎮(zhèn)新學(xué)年各項教育教學(xué)工作任務(wù)，按照教體局文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府和中心校會議研究決定，利用四天時間召開20xx年暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會。在此，我謹(jǐn)代表xx鎮(zhèn)黨委、xx鎮(zhèn)人民政府向辛勤耕耘在教育一線的廣大教職工表示衷心的感謝和誠摯的問候!
同志們，這次暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會，鎮(zhèn)黨委、政府和中心校非常重視，專門成立了xx鎮(zhèn)暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會領(lǐng)導(dǎo)小組、專門下發(fā)了文件，對我鎮(zhèn)暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會做了具體安排和布署。下面就如何開好這次會議，我講幾點意見，供同志們參考。
一、明確會議的指導(dǎo)思想和目的。
這次暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以職業(yè)道德教育為主線，以紀(jì)律作風(fēng)整頓和創(chuàng)建好班子活動為重點，緊密聯(lián)系我鎮(zhèn)實際，認(rèn)真解決好師德師風(fēng)方面、教育質(zhì)量方面、學(xué)校管理方面存在的突出問題。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高全鎮(zhèn)廣大教職工的思想政治素質(zhì)和教育教學(xué)水平，強(qiáng)化依法治教、依法執(zhí)教、科研興教的自覺性，努力造就一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良、敬業(yè)愛生，開拓進(jìn)取、終身學(xué)習(xí)的教師隊伍，為積極推進(jìn)素質(zhì)教育，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)教育強(qiáng)鎮(zhèn)目標(biāo)創(chuàng)造良好條件。
二、明確會議的主要內(nèi)容。
1、抓好政治理論和教育理論學(xué)習(xí)。組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的xx屆四中、五中全會精神和《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》及配套文件，全市教育工作會議精神及會上所發(fā)的文件，《教育法》、《教師法》、《義務(wù)教育法》、《未成年人保護(hù)法》、《中小學(xué)教師職業(yè)道德規(guī)范》，通過學(xué)習(xí)，不斷提高廣大教育工作者和教職工的政治思想素質(zhì)、依法治校、依法執(zhí)教能力，增強(qiáng)工作的主動性、針對性和自覺性。
2、認(rèn)真總結(jié)工作，搞好對照檢查。全鎮(zhèn)各片校領(lǐng)導(dǎo)教師，都要從總結(jié)工作入手，認(rèn)真自查自糾，自我反省，找準(zhǔn)在思想、作風(fēng)、紀(jì)律、師德師風(fēng)方面存在的突出問題，并認(rèn)真分析原因，制定切實可行的整改方案。同時，通過總結(jié)工作查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步健全制度，強(qiáng)化措施，加大后期工作抓落實的力度。
3、加強(qiáng)暑期教師培訓(xùn)工作。暑期教師培訓(xùn)是今年暑教會的主要內(nèi)容，主要包括校本培訓(xùn)、安全管理培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，初中以校為單位進(jìn)行培訓(xùn)，小學(xué)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃片為單位集中培訓(xùn)，中心學(xué)校還將組織全鎮(zhèn)性的示范課教學(xué)和校本培訓(xùn)，各校要精心組織，扎實安排，確保培訓(xùn)工作有序進(jìn)行，并達(dá)到預(yù)期效果。
4、表彰獎勵。今年是第27個教師節(jié)，鎮(zhèn)黨委、政府將對本鎮(zhèn)的教育工作先進(jìn)集體、安全工作先進(jìn)集體、先進(jìn)教育工作者、優(yōu)秀班主任、優(yōu)秀教師進(jìn)行表彰，中心校將對縣考六年級、七年級，20xx年九年級，鎮(zhèn)考三年級、五年級教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行獎罰，通過表彰一批先進(jìn)集體和先進(jìn)個人，達(dá)到樹立先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用，努力在全鎮(zhèn)形成一種爭先進(jìn)、學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)的熱潮，努力開創(chuàng)我鎮(zhèn)教育工作新局面，全面提升我鎮(zhèn)教育事業(yè)發(fā)展位次和影響力。
5、安排布署工作。要研究新情況，分析新問題，認(rèn)真安排布署好新學(xué)年各項工作，要做到早布署，早準(zhǔn)備，早謀劃，早安排。特別是要充分做好今秋開學(xué)的一切準(zhǔn)備工作，確保順利開學(xué)。
三、明確大會的議程。
這次暑期教師學(xué)習(xí)整訓(xùn)會共安排四天時間，從8月26日開始至8月29日結(jié)束。按照大會集中、小會分組的形式進(jìn)行，具體議程是：
8月26日上午以鎮(zhèn)為單位，組織召開動員大會，下午中學(xué)以校，小學(xué)以片為單位分組學(xué)習(xí)討論。
8月27日至8月28日以片校為單位，進(jìn)行學(xué)習(xí)、討論、總結(jié)，對照檢查，進(jìn)行思想工作紀(jì)律整頓，同時中心校將對三片小學(xué)進(jìn)行集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
8月29日上午以鎮(zhèn)為單位，進(jìn)行表彰獎勵、經(jīng)驗交流、工作安排、大會總結(jié)，下午各校安排新學(xué)年工作。
四、統(tǒng)一思想，務(wù)實高效，確保會議達(dá)到預(yù)期效果。
一年一度的暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會既是全鎮(zhèn)教師通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、提高認(rèn)識、統(tǒng)一思想的大會，也是一次相互學(xué)習(xí)、交流心得的大會，更是一次明確新學(xué)年目標(biāo)任務(wù)，制訂工作計劃、完善工作措施的鼓勁會、動員會。開好這次會議對我鎮(zhèn)新學(xué)年的教育工作具有重大的指導(dǎo)意義，召開這次會議，非常必要，開好這個會議特別重要，因此我就如何開好這次會議，確保達(dá)到預(yù)期效果講幾點要求。
1、提高認(rèn)識，扎實學(xué)習(xí)。
各校及全體與會教師要按照大會要求，扎實認(rèn)真的搞好學(xué)習(xí)，切實認(rèn)清形勢，提高思想認(rèn)識。要集中時間，集中精力完成本此大會所規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，在學(xué)習(xí)過程中，要做到有筆記、有總結(jié)，有收獲。切忌學(xué)習(xí)培訓(xùn)走形式，走過場。
2、總結(jié)工作，揚長避短。
召開暑期學(xué)習(xí)培訓(xùn)會，總結(jié)一年來工作的得失，這是暑教會的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在總結(jié)工作的時侯，我們既要充分肯定所取得的成績，又要看到差距和不足，更要看到我們的缺點和存在的問題。要緊密聯(lián)系自身的思想修養(yǎng)，專業(yè)能力，紀(jì)律作風(fēng)等方面的實際，認(rèn)真自查、總結(jié)、剖析;重點要結(jié)合各片校兩個常規(guī)管理情況以及中考、質(zhì)量檢測的成敗，認(rèn)真反思，對工作中所取得的成功經(jīng)驗，要繼續(xù)發(fā)揚光大，針對存在的問題要制定切實可行的整改措施，絕不能讓一所學(xué)校的惡性循環(huán)愈演愈烈。
3、樹立典型，弘揚正氣。
要在全面掌握情況的基礎(chǔ)上，對學(xué)校班子中民主作風(fēng)不濃，態(tài)度不正、政令不暢，落實不力、互相扯皮、管理不嚴(yán)、紀(jì)律松散等問題，對少數(shù)體罰或變相體罰學(xué)生，酗酒鬧事、參與賭博、師德缺失、質(zhì)量偏低的教師隊伍和違紀(jì)違法問題進(jìn)行批評教育，重點解決，必要時報請上級組織嚴(yán)肅處理。同時要通過樹立先進(jìn)典型，表彰優(yōu)秀教師，優(yōu)秀教育工作者，以達(dá)到打擊歪風(fēng)、弘揚正氣的示范作用。
4、突出重點，確保會議效果。
這次會議重點要解決好四個方面的問題：一是對教育工作的認(rèn)識問題，全鎮(zhèn)教師要進(jìn)一步增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感，要努力塑造一支師德高尚，敢打硬仗，能出成績的xx教師隊伍。二是要解決領(lǐng)導(dǎo)作為問題。不能無利不作為，有利亂作為，個人專權(quán)私為，工作不進(jìn)取，碌碌無為。三是解決教師隊伍管理的問題。要形成守時、高效、政令暢通的工作習(xí)慣。四是提高教育質(zhì)量問題。學(xué)?？抠|(zhì)量興校、教師靠質(zhì)量立身、學(xué)生靠質(zhì)量立志，只要質(zhì)量提高了，你就有說話的本錢，許多矛盾和問題就會迎刃而解。解決好這四方面的問題，今后工作才會有一個大的突破，大的轉(zhuǎn)變，大的改進(jìn)。
5、嚴(yán)明紀(jì)律，保證大會順利進(jìn)行。
一是充分認(rèn)識這次會議的重要性，服從大會領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真扎實的開好這次會議。希望大家要有時間觀念，全局觀念，以良好的精神狀態(tài)，負(fù)責(zé)的態(tài)度將會議開好，堅決克服不帶筆記本，不做會議記錄、不發(fā)言、滿不在乎，無所用心的壞習(xí)氣。二是要端正會風(fēng)，嚴(yán)肅紀(jì)律。所有與會同志要嚴(yán)格遵守作息時間，不得遲到、早退，會議期間不得走親訪友，不得酗酒鬧事，嚴(yán)禁麻將賭博;要認(rèn)真聽講，做好筆記，不得交頭接耳，接打手機(jī)，不得隨便進(jìn)出會場，保證會議效果。對于無故不參加會議的教師要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，根據(jù)大會紀(jì)律要求，由兩所中學(xué)和三片小學(xué)實施兌現(xiàn)，并將結(jié)果報鎮(zhèn)政府。三是注意安全，講究公共衛(wèi)生，杜絕不安全事故的發(fā)生。四是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保會議進(jìn)程。這次會議由鎮(zhèn)黨委、政府和縣局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，具體會議由中心學(xué)校組織實施，在學(xué)習(xí)培訓(xùn)期間，大會領(lǐng)導(dǎo)小組成員將隨時深入各片校檢查指導(dǎo)。各片校也要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格按照會議安排進(jìn)行，在培訓(xùn)會期間，哪里出現(xiàn)問題，要追究哪里的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)習(xí)培訓(xùn)會結(jié)束后，各片校要將會議總結(jié)書面匯報中心校行政管理處。
同志們，暑期教師培訓(xùn)會是教育工作的一個重要組成部分，是新學(xué)年我鎮(zhèn)教育工作的新起點。站在新的起點上，讓我們開好局，起好步，振奮精神，堅定信心，以飽滿的工作熱情和嶄新的精神狀態(tài)迎接新的學(xué)年，創(chuàng)造新的業(yè)績。
祝大會圓滿成功!
謝謝大家!
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十六
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的各位新入職伙伴們：
大家上午好!很榮幸今天作為新教師代表發(fā)言，我今天發(fā)言的題目是在新時代的腳步中探尋新教師發(fā)展道路。
新身份，新環(huán)境，新挑戰(zhàn)。
新生活，新目標(biāo)，新發(fā)展。
盡管新時代下對于教師的要求是遠(yuǎn)大的，我們也得從頭做起，凡事如果違背了其規(guī)則也會欲速則不達(dá)。教師專業(yè)發(fā)展主要的三個階段分別是關(guān)注生存，關(guān)注情境和關(guān)注學(xué)生。首先是關(guān)注生存階段，我們中的絕大部分大都處于這個階段，剛到一個新的工作環(huán)境，我們會極盡全力的將我們能做的做到最好，這個過程往往會忽視學(xué)生的感受，甚至自己對于教學(xué)的感受，學(xué)會總結(jié)，學(xué)會修正對于這個階段的成長很重要。習(xí)慣性地在備課，聽課筆記中寫下自我反思，這不僅是一種對教學(xué)的反思，更是一種對自我的肯定與鼓勵。在下次課中我們就會慢慢有意識地進(jìn)行改正。
其次是關(guān)注情境階段，當(dāng)人際關(guān)系穩(wěn)定后，也得到學(xué)生們的認(rèn)可的時候，一般情況下，老師會把重心轉(zhuǎn)移到教學(xué)本身，希望能夠干好教書育人的工作，老師也希望能夠在崗位上更上一層樓。最后，是關(guān)注學(xué)生階段。處于這個階段的老師，一般經(jīng)驗已經(jīng)比較豐富，能夠注意到教育更多的應(yīng)該關(guān)于學(xué)生本人，而不僅僅是成績，一個學(xué)生未來能走多遠(yuǎn)，能力是一個方面，而更多的是他們的道德素質(zhì)。慢慢地，他們把工作重心從關(guān)注學(xué)生學(xué)科知識轉(zhuǎn)向關(guān)注學(xué)生本人的內(nèi)心世界，關(guān)注他們的個別差異性，并對他們進(jìn)行因材施教，促進(jìn)學(xué)生健康成長。因此，現(xiàn)階段我們最主要的目標(biāo)就是從關(guān)注生存階段過渡到關(guān)注情境階段，認(rèn)真?zhèn)浜妹恳徽n，讓學(xué)生感受到我們的用心，認(rèn)真上好每一課，讓學(xué)生認(rèn)識到我們的魅力。信息爆炸的時代，不要再糾結(jié)應(yīng)該對學(xué)生講什么，而是如何讓學(xué)生愿意聽我們講什么，盡可能地關(guān)注到學(xué)生的差異性，采取不同的教學(xué)手段。
教師的專業(yè)發(fā)展是全面的，不光體現(xiàn)在教學(xué)上，不斷的學(xué)習(xí)也是重要的一方面。要給學(xué)生一杯水，教師要有一桶水，這一桶水從那里來?很重要的一個途徑就是讀書。教師作為世人眼中的“文化人”，理應(yīng)養(yǎng)成不斷學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣。現(xiàn)在是信息化時代，學(xué)生的知識來源非常廣泛，教師要爭取多了解新知識，豐富自己的知識面，必須把終身教育理念推到自己的實踐中，要把新課改的理念拿來指導(dǎo)和應(yīng)用到自己的教學(xué)中。
新時代，新展望，新未來。
明師道，師道的核心是深沉的愛國情懷，以家國情懷關(guān)注社會現(xiàn)實，以愛國精神教育青年學(xué)生。鑄師魂，師魂的根本是堅定的理想信念。教師工作是塑造靈魂、塑造生命、塑造人的工作;正確的理想信念是教書育人、播種未來的指路明燈。講師德，師德的本質(zhì)是高尚的道德情操，要努力成為“大先生”。懷師愛，師愛的源泉是寬厚的仁愛之心。要平等對待每一個學(xué)生，堅信所有學(xué)生都能成長為有用之才，在嚴(yán)愛相濟(jì)中曉之以理、動之以情，讓學(xué)生始終充滿自信、昂首挺胸地追逐人生夢想。強(qiáng)師能，師能的基礎(chǔ)是扎實的專業(yè)學(xué)識。牢固樹立終身學(xué)習(xí)理念，刻苦鉆研，嚴(yán)謹(jǐn)篤學(xué)，不斷充實、拓展、提高自己，努力成為業(yè)務(wù)精湛、學(xué)生喜愛的高素質(zhì)教師。重師智，師智的特征是強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識。教師要牢固樹立改革創(chuàng)新意識，踴躍投身教育創(chuàng)新實踐。
教師的發(fā)展道路任重而道遠(yuǎn)，面對新時代給予教師的責(zé)任與挑戰(zhàn)，我們都應(yīng)全力以赴，希望能與在座的各位一同努力，謝謝!
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十七
同志們，大家好：
新年伊始，請允許我代表縣水普辦歡迎大家的到來，并預(yù)祝大家在新的一年里工作順利！心情愉快！下面，我就此次水利普查培訓(xùn)工作做以下簡要說明：
全國水利普查是國家資源環(huán)境調(diào)查的重要組成部分，是一項重大的國情國力調(diào)查。開展第一次全國水利普查工作是國務(wù)院做出的一項重大決策。我們要充分認(rèn)識這次水利普查的重大意義，切實增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，嚴(yán)格按照國務(wù)院的總體要求，在規(guī)定的時間，完成水利普查規(guī)定的各項任務(wù)。
本次水利普查是建國以來的第一次，涉及范圍廣、技術(shù)難度大、質(zhì)量要求高、工作任務(wù)重、時間要求緊，是一項非常艱巨、復(fù)雜的工作。要想圓滿完成國務(wù)院下達(dá)我縣的水利普查任務(wù)，就離不開今天在座各位水利普查一線同志們的共同努力。
一是內(nèi)容綜合，指標(biāo)復(fù)雜。水利普查不是某個水利單項業(yè)務(wù)的調(diào)查，而是包含了河湖基本情況、水利工程、經(jīng)濟(jì)社會用水、河湖開發(fā)治理保護(hù)、水土保持、行業(yè)能力等6大方面的綜合性、系統(tǒng)性普查；而且每項普查內(nèi)容均是全面的普查，普查對象包含了規(guī)模以上和規(guī)模以下的各類對象，基本涵蓋了水利工作的方方面面。本次普查共設(shè)計普查表48張、普查指標(biāo)320個。這些指標(biāo)中，既包含自然資源和環(huán)境指標(biāo)，又包含經(jīng)濟(jì)社會指標(biāo)；既有水利行業(yè)內(nèi)指標(biāo)，又有水利行業(yè)外指標(biāo)；既有定性指標(biāo)，又有定量指標(biāo)；既有靜態(tài)指標(biāo)，又有動態(tài)指標(biāo)。同時，各指標(biāo)之間關(guān)聯(lián)程度高，平衡關(guān)系非常復(fù)雜。
二是方法綜合，技術(shù)復(fù)雜。從普查的技術(shù)路線來看，水利普查是傳統(tǒng)調(diào)查方式與現(xiàn)代技術(shù)手段相結(jié)合，除了采取檔案查閱、走村入戶、現(xiàn)場查勘等常規(guī)統(tǒng)計調(diào)查方法，還采用了高分辨率遙感技術(shù)、全球定位技術(shù)、地理信息技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、遠(yuǎn)程傳輸技術(shù)等高新科技手段。
三是環(huán)節(jié)較多，組織復(fù)雜。水利普查的工作流程分為前期準(zhǔn)備、清查登記、填表上報和成果發(fā)布4大階段，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步劃分為培訓(xùn)、清查、內(nèi)外業(yè)調(diào)查、質(zhì)量抽查、數(shù)據(jù)匯總、成果復(fù)核等26個環(huán)節(jié)。這4個階段26個工作環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，緊密相連，任何一個環(huán)節(jié)、任何一個地方出現(xiàn)問題，都將影響普查工作的全局。水利普查是一項社會各方共同參與的國家普查，初步預(yù)計，全國參與普查的人數(shù)在高峰期將達(dá)到百萬之眾，就我縣而言，參與普查工作的人數(shù)將接近000人。
四是成果豐富，質(zhì)量要求高。水利普查將形成江河湖泊基本情況、水利工程、經(jīng)濟(jì)社會用水、河湖開發(fā)治理保護(hù)、水利行業(yè)能力等一整套水利基礎(chǔ)資料。由于普查指標(biāo)之間關(guān)聯(lián)程度高，平衡關(guān)系復(fù)雜，所以，對成果的質(zhì)量把關(guān)和審查工作要求非常高。
要完成這樣艱巨而復(fù)雜的任務(wù)，除了依靠上級政府堅強(qiáng)有力的組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一指揮、依靠各鄉(xiāng)鎮(zhèn)水普機(jī)構(gòu)開展深入細(xì)致的工作以外，更主要的是要依靠在座各位水利普查指導(dǎo)員和普查員扎實地開展普查工作并做好清查登記和填表上報等各項基礎(chǔ)工作。因此，我們工作的好壞直接關(guān)系到我縣、我市、我省乃至全國水利普查的成果。在座各位在整個水利普查工作中肩負(fù)著重要的責(zé)任。
今天，縣水普辦舉辦為期天的培訓(xùn)，就是要給大家一個深入學(xué)習(xí)水利普查工作技能的機(jī)會，也是給大家一次相互學(xué)習(xí)的機(jī)會。今天與大家共同學(xué)習(xí)的授課人員，都是參加盛市水利普查師資強(qiáng)化培訓(xùn)歸來的縣水普辦技術(shù)骨干們。他們已參加了多次盛市師資強(qiáng)化培訓(xùn)，有著豐富的水普工作經(jīng)驗，并在今后的2年時間里繼續(xù)同大家一道工作，他們將就工作中相關(guān)表格的數(shù)據(jù)收集和填報要求進(jìn)行講解。希望各位珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真聽講，切實了解掌握普查的要領(lǐng)和相關(guān)規(guī)定，有不清楚的地方會后以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)水普辦負(fù)責(zé)人統(tǒng)一收集，由縣水普辦定期進(jìn)行答疑。
水利普查是一項很嚴(yán)肅的工作，在工作中要依法依規(guī)普查，要科學(xué)規(guī)范普查，要確保普查質(zhì)量，要牢固樹立質(zhì)量第一的意識，把確保質(zhì)量貫穿于水利普查的全過程，落實到各個工作階段和環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實行工作目標(biāo)責(zé)任制和崗位責(zé)任制，把水利普查工作納入法治軌道，確保水利普查成果的真實性、可靠性和權(quán)威性。水利普查是一項政府行為，凡因工作不力，導(dǎo)致水利普查滯后，影響普查工作進(jìn)度的責(zé)任單位和個人，要通報批評，對于干擾普查工作，弄虛作假、泄漏普查數(shù)據(jù)的行為將依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處，直至追究刑事責(zé)任。因此，大家要認(rèn)真對待此項工作，要嚴(yán)格把關(guān)，對每一個普查數(shù)據(jù)要做到真實可靠，決不能弄虛作假，更不得泄漏普查數(shù)據(jù)，按照普查規(guī)定的時間完成各階段的普查任務(wù)，向縣委、縣政府和全縣人民交上一份滿意的答卷！
謝謝大家！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇一
各位老師：
大家好！
今天利用第三節(jié)課時間，我們大家坐在一起進(jìn)行一個簡單的關(guān)于小學(xué)英語教學(xué)工作會議精神的傳達(dá)。
新學(xué)期剛開學(xué)大家都比較忙，我們抽出這個時間來開會也是希望我們的這個會議能起到拋磚引玉的作用。我就本著一個讓大家的小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)工作盡快走上正軌這個原則，召開這個會議。希望大家認(rèn)真做好記錄，積極實踐相關(guān)會議要求。這次會議安排了三個環(huán)節(jié)，首先由我給大家說一下教研會議的要求，或者說我們應(yīng)該如何進(jìn)行我們小學(xué)英語教學(xué)工作。第二個環(huán)節(jié)是交流，老師有什么不明白的，或者有什么好的經(jīng)驗，大家相互交流。
下面我先來介紹一下小學(xué)英語教學(xué)中應(yīng)注意的問題：
1、兩個視導(dǎo)問題（書寫，自然拼讀）。
2、考試聽力。
3、教學(xué)質(zhì)量。
4、早讀、跟班、聽課。
5、語音教學(xué)。
6、比賽活動。
希望今天的培訓(xùn)會能夠給大家教學(xué)工作一點指引和啟發(fā)，大家能夠愉快輕松地適應(yīng)這個學(xué)科教學(xué)，一份耕耘一份收獲，力求今早在全區(qū)的英語教師中嶄露頭角，更希望我們?nèi)w數(shù)學(xué)老師能夠相互學(xué)習(xí)，相互幫助，抱團(tuán)成長，逐步壯大夯實我們這支隊伍。謝謝各位老師！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇二
日常工作：
顧客來到茶吧后，簡單的介紹，沖泡，清洗茶具等。
員工工資2000元以上+提成，包食宿；
崗位要求：
身高1.60以上，形象氣質(zhì)良好，口齒清晰，普通話標(biāo)準(zhǔn)，喜愛茶藝工作，性格開朗，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。（公司進(jìn)行統(tǒng)一免費茶藝培訓(xùn)）。
面試自帶簡歷，1寸照片，學(xué)歷證明，身份證及復(fù)印件。
任職要求：
1、年齡18—23歲。
2、身高1.65米以上。
3、學(xué)歷中專以上。
4、形象氣質(zhì)佳。
待遇：
試用期三個月，試用期工資3000元/月+提成（業(yè)務(wù)），轉(zhuǎn)正后基本工資3500元/月+提成（按業(yè)務(wù)），提供住宿。公司負(fù)責(zé)統(tǒng)一培訓(xùn)。轉(zhuǎn)正后，給上社保。公司簡介：
北京美月茶藝文化有限公司是美月旗下一家專門以茶為基礎(chǔ)，以養(yǎng)生為理念，以“傳播健康生活，締造養(yǎng)生傳奇”為宗旨，以弘揚中華傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，立志于發(fā)掘中國茶文化的深度和廣度的茶藝文化公司。
公司注重茶藝文化及中國茶道的推廣。集中了茶史、茶藝、茶制作及茶具界的多名精英，構(gòu)建了一支具有淵博知識、豐富經(jīng)驗兼?zhèn)鋫鹘y(tǒng)與創(chuàng)新精神的團(tuán)隊。
未來，美月茶藝將從文化、藝術(shù)上出發(fā)，以直營的“美月茶藝館”和加盟連鎖的“美月茗茶坊”為基礎(chǔ)，立足老北京，輻射全中國。逐步建成自己的茶園基地，茶葉產(chǎn)品加工，包裝茶食品，茶飲料等附屬機(jī)構(gòu)；也將逐漸將形成以品茶、茶藝演示、茶園觀光、茶園實景演出、各類茶文化尋根活動以及茶家休閑旅游為一體的茶文化產(chǎn)業(yè)鏈。
目前集團(tuán)旗下還有“上海美月生物科技有限公司”和“上海美月之歌文化傳播有限公司”兩家全資子公司。
上海美月生物科技有限公司一家以生物基因工程為基礎(chǔ)的公司，并得到國家“七五、八五”期間重點科技攻關(guān)項目的支持。公司以“以提高生命質(zhì)量為核心，實施健康改善系統(tǒng)工程”的宗旨。其主打產(chǎn)品“hgh”由中科院權(quán)威專家研制，是目前世界上唯一能逆轉(zhuǎn)衰老的基因食品，該技術(shù)領(lǐng)先于同行業(yè)歐美各國，并已通過雙盲臨床試驗，獲得多項榮譽(yù)。
上海美月之歌文化傳播有限公司以“傳播文化，傳承文明”為宗旨，是一家集大型影視作品拍攝制作發(fā)行，大型文化演出活動、大型體育活動、大型會務(wù)會展活動的策劃及承辦，企業(yè)文化的創(chuàng)意制作以及全方位的文化培訓(xùn)等多種服務(wù)項目于一體的多元化綜合性文化公司。
御上品連鎖品牌（香港）有限公司旗下囊括了御上品茶業(yè)有限公司、御上品牌（顧問與設(shè)計）機(jī)構(gòu)、御上品餐飲策劃管理有限公司、cumi古美時尚首飾連鎖品牌，是一家香港背景，主營業(yè)務(wù)內(nèi)地高成長的集成型集團(tuán)企業(yè)。
御上品連鎖品牌（香港）有限公司旗下深圳御上品茶業(yè)有限公司是以茶藝策劃管理為核心業(yè)務(wù)的連鎖品牌，由兄弟公司御上品牌（顧問與設(shè)計）機(jī)構(gòu)傾力推廣，致力于將國粹茶道與餐飲美食完美結(jié)合模式化生產(chǎn)?！拔ㄓ写笃鞣侥苋荽笪铮 庇掀窊碛袃?yōu)質(zhì)的管理團(tuán)隊，高效完善的管理機(jī)制，快捷利時的配送保障，科學(xué)專業(yè)的茶藝師培訓(xùn)系統(tǒng)。依托國內(nèi)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)勢增長，御上品亦穩(wěn)趁時機(jī)，疾速拓展，與國內(nèi)眾多的星級酒店、頂級酒樓食府達(dá)成了廣泛的合作項目，具體包括香港麗晶酒店、白金五星深圳華僑城洲際大酒店、白金五星深圳茵特拉根大酒店、深圳香格里拉大酒店、深圳威尼絲酒店、深圳頂級商務(wù)酒樓逸和軒、深圳長沙好世界國宴、北京大宅門酒樓、武漢麗都酒店等餐飲界明星企業(yè)。
御上品于2007年成功登陸北京、上海、長沙、武漢，并在上海和北京先后設(shè)立分公司，負(fù)責(zé)區(qū)域業(yè)務(wù)運作。按照2008年的拓展計劃，御上品以香港為總部，放眼全國，以深圳為全國運營中心和珠三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的基點，將北京作為半渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)的基點，上海作為長三角經(jīng)濟(jì)區(qū)的基點，呈放射狀逐步攻占周邊一二線城市，逐步打造出御上品強(qiáng)大的品牌網(wǎng)絡(luò)圈。
公司宗旨：傳承國粹、弘揚茶藝、成就品牌。
管理理念：站在高處籌劃未來，立在低處精耕細(xì)做。
經(jīng)營理念：互利共贏，創(chuàng)造價值。
服務(wù)宗旨：把服務(wù)當(dāng)作一種境界去做，做好小事成就大事。
企業(yè)愿景：行業(yè)第一、美譽(yù)品牌、優(yōu)質(zhì)成長。
企業(yè)文化：快樂工作，享受人生，創(chuàng)造精彩。
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御上品牌（顧問與設(shè)計）機(jī)構(gòu):。
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茶藝師培訓(xùn)講話稿篇三
因為個人對茶的喜愛，我報名學(xué)習(xí)了茶藝。
在7天的學(xué)習(xí)過程中，我對茶有了進(jìn)一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當(dāng)代社會，能有機(jī)會以茶會友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢想付諸于行了。
如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習(xí)慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。
短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個循序漸進(jìn)的過程。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇四
一、教學(xué)要求：通過茶藝師的培訓(xùn)，要求學(xué)員熟悉茶相關(guān)的基礎(chǔ)知識，茶具準(zhǔn)備、演示、茶事服務(wù)與銷售。
二、教學(xué)目的：培養(yǎng)一批專業(yè)、有素質(zhì)的茶藝人員三、課時分配：總課時。
160課時；理論知識培訓(xùn)76課時；專業(yè)能力培訓(xùn)84課時。
初級》四、培訓(xùn)教材：中國人力資源和社會保障部指定教材《茶藝師五、培訓(xùn)師資：培訓(xùn)初級茶藝師的教師由高級茶藝師擔(dān)任六、培訓(xùn)場地設(shè)備：
1、理論教室：龍啟愛心職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)教室。2、實操教室：龍啟愛心職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校品茗室。
3、教學(xué)設(shè)備：茶幾、茶禮服、茶具、茶單、教學(xué)用茶葉（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶）、教材。
七、考核方式：分為理論知識考試和技能操作考核。
理論知識考試采用閉卷筆試方式；
分以上者為合格。
技能。
培訓(xùn)工種授課內(nèi)容第一單元第二單元。
職業(yè)道德茶學(xué)基礎(chǔ)。
職業(yè)道德概述職業(yè)守則茶的起源茶與經(jīng)濟(jì)茶樹栽培。
第三單元。
茶葉加工。
茶葉分類茶葉初制再加工茶類制造。
第四單元。
茶文化的形成與。
茶文化概述。
發(fā)展。
茶文化的萌芽與形成茶文化的興盛與發(fā)展茶文化的現(xiàn)代再輝煌。
第五單元。
茶葉選擇與保管。
名優(yōu)茶品質(zhì)特征茶葉的初步鑒別茶葉的儲藏與保管。
第六單元。
茶藝概述茶藝要領(lǐng)清飲茶茶藝操作調(diào)飲（和）茶茶藝操作。
第七單元。
茶館服務(wù)。
茶館服務(wù)接待要求服務(wù)技能。
合計4464668301644161604。
茶藝師。
培訓(xùn)等級。
初級。
課時標(biāo)準(zhǔn)。
160課時44668466。
掌握茶藝禮儀、接待、
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇五
同志們：
這次會議的主要任務(wù)是：深入貫徹落實中央、自治區(qū)和市旗有關(guān)殘疾人基本服務(wù)狀況和需求專項普查會議精神，全面安排xx殘疾人基本情況調(diào)查摸底工作。下面，我就做好此次普查工作講幾點意見。
殘疾人是社會的特殊困難群體，最需要關(guān)心、最需要扶持、最需要幫助。自治區(qū)黨委、政府和市旗黨委、政府歷來重視殘疾人事業(yè)的發(fā)展，明確要求在全區(qū)范圍內(nèi)盡快開展殘疾人普查工作。這次普查的目的就是要掌握xx各類殘疾人的全面情況，初步建立科學(xué)規(guī)范、系統(tǒng)完整的基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫，為全區(qū)建立重度殘疾人津貼制度奠定基礎(chǔ)。因此，我們要高度重視，將其作為當(dāng)前的一項重要工作來抓，確保在規(guī)定的時間內(nèi)圓滿完成普查工作任務(wù)。
一是要確保數(shù)據(jù)質(zhì)量。數(shù)據(jù)信息是否真實、準(zhǔn)確、管用，是衡量這次普查成功與否的重要標(biāo)準(zhǔn)。為此，此次普查一定要入戶登記、當(dāng)場填報，確保全x殘疾人及0—15周歲未辦殘疾證的兒童不漏一人，不重復(fù)登記。做到村不少戶、戶不缺人、人不漏項，認(rèn)真填好每一個表格，保證情況真實，數(shù)據(jù)可靠。
二是要做好信息錄入。在入戶普查完成后，普查信息要及時準(zhǔn)確的錄入指定系統(tǒng)，確保問卷信息準(zhǔn)確無誤地轉(zhuǎn)化為數(shù)據(jù)信息。
三要堅持依法普查。普查人員也要自覺遵守統(tǒng)計法，恪守職業(yè)道德，保護(hù)被普查人員的合法權(quán)益，對其填報登記的內(nèi)容嚴(yán)格保密，不得向調(diào)查機(jī)構(gòu)以外的單位和個人泄露。
一是要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各嘎查村（社區(qū)）要高度重視，會后要迅速成立殘疾人普查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，各包村工作組長及相關(guān)負(fù)責(zé)人要親自抓，確保普查工作任務(wù)按期保質(zhì)保量完成。
二是要認(rèn)真消化培訓(xùn)內(nèi)容。會后，旗殘聯(lián)將組織開展專題普查培訓(xùn)，參加人員務(wù)必認(rèn)真聽講，周密思考，切實掌握業(yè)務(wù)知識和工作要求，熟練掌握工作方法和技能。
三是要強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。x殘聯(lián)辦要不定期普查情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。及時掌握普查情況，對工作出現(xiàn)問題的，要積極幫助加以解決。
同志們，這次普查是全面掌握殘疾人狀況的一項基礎(chǔ)性工作，也是實施民生計劃、為殘疾人辦實事、辦好事的重要步驟。希望大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，真抓實干，努力克服困難，圓滿完成這次普查任務(wù)，為建設(shè)和諧xxx作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇六
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、老師，親愛的學(xué)員朋友們：
大家下午好！
我（叫郭志武）來自保山，今天，很高興代表科學(xué)班的學(xué)員在這個難得的機(jī)會與大家一起交流、分享我們學(xué)習(xí)的喜悅。
10月11日，我們48名農(nóng)村小學(xué)科學(xué)教師從四面八方聚集文山學(xué)院里，開始了為期半個月的科學(xué)骨干教師培訓(xùn)學(xué)習(xí)。在這短短十五天的學(xué)習(xí)時間里，在文山學(xué)院的精心的組織和安排下，選聘了國內(nèi)、省內(nèi)、市內(nèi)知名的專家、和學(xué)院知名教授為我們講課。各位專家教授以淵博的知識，前沿的理論，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，震撼著我們每一位學(xué)員的心靈。他們風(fēng)趣的言語，詳實的案例，精辟的講解，給我們留下了深刻記憶。
為了使培訓(xùn)貼近教學(xué)實際，在班主任老師的帶領(lǐng)下，10月17日和18日，到文山二小和三小現(xiàn)場觀摩了兩節(jié)科學(xué)課。從教學(xué)實踐中，我們又學(xué)到了很多，也有了一些新的觀點和想法。
同時，文山學(xué)院在生活上給予我們方方面面的關(guān)懷，讓我們能夠在舒適的環(huán)境中安心學(xué)習(xí)。
在本次培訓(xùn)的過程中，學(xué)員們能夠十分珍惜本次學(xué)習(xí)機(jī)會，在課堂上，認(rèn)真傾聽，積極互動；在課后，書寫心得總結(jié)，分組聚談等。我們在學(xué)習(xí)過程中，能夠互相關(guān)心，互相幫助，彼此之間結(jié)下了深厚的友誼，忘情地依戀在其樂融融的培訓(xùn)大家庭中。學(xué)員朋友們認(rèn)真執(zhí)著的學(xué)習(xí)精神，給我留下了深刻的印象。這一切的一切將成為我人生中的美好回憶，并將激勵我在今后的工作中，更加努力地學(xué)習(xí)，更加勤奮地工作，不斷提高自己的教育教學(xué)理論素養(yǎng)。
總之，本次培訓(xùn)，內(nèi)容充實，活動豐富，使我們在知識、能力等方面都有很大收獲，促進(jìn)了我們自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，收效顯著。
在后續(xù)的返崗實踐與研修階段和教學(xué)跟蹤與評價階段，我們會嚴(yán)格按培訓(xùn)要求，認(rèn)真、按質(zhì)完成各項學(xué)習(xí)任務(wù)。
學(xué)員朋友們，本次的培訓(xùn)就要結(jié)束了，但我們的學(xué)習(xí)不會結(jié)束，在這個教室里，我們是15天的同學(xué)，今天走出了這個教室，我們就成了永遠(yuǎn)的朋友。我衷心的希望，我們能夠繼續(xù)保持聯(lián)系，經(jīng)常溝通，相互交流，共同成展。
面對恩師，我們想說：一日為師，終生不忘。
面對學(xué)友，我們想說：一朝同窗，一世朋友。
最后，感謝文山學(xué)院給我們提供了這么好的一個學(xué)習(xí)平臺，感謝班主任老師們不辭辛勞地付出。我們將會銘記這段培訓(xùn)的日子，振奮精神、激勵自己，在小學(xué)科學(xué)教育教學(xué)天地中走得更寬，更遠(yuǎn)。
謝謝大家！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇七
同志們：
全省的職業(yè)健康監(jiān)管工作，經(jīng)過在坐的同志們幾個月的辛勤工作，取得初步的成果。各地市縣認(rèn)真貫徹執(zhí)行了總局23號、27號令的精神，前一階段重點工作是摸底排查，全面掌握作業(yè)場所職業(yè)危害底數(shù)，初步選定了一些企業(yè)進(jìn)行了職業(yè)病危害的申報工作。但在如何進(jìn)一步貫徹執(zhí)行好總局23號、27號令，以及做好日常的職業(yè)健康監(jiān)管工作中也出現(xiàn)了一些困惑和問題，我們今天在這里舉行職業(yè)健康知識培訓(xùn)課，就是想把在一線工作的同志們這些工作中的困惑和問題，通過這次培訓(xùn)課取得以很好的解決。所以，這次的職業(yè)健康的培訓(xùn)是非常及時和必要的，我們也希望在坐的同志們多向講課老師提問、探討，兄弟市縣之間也可互相借鑒，互相學(xué)習(xí)，把在一線工作的體會困惑和疑問都帶到這次培訓(xùn)課上來，我也相信，通過這次培訓(xùn)，會進(jìn)一步提高同志們的工作能力和水平，為今后做好職業(yè)健康工作發(fā)揮更好的作用。
下面我講二點意見：
（1）職業(yè)健康知識也屬于新知識，是一門交叉型的學(xué)科。有一些同志畏難情緒很大，對職業(yè)健康知識的學(xué)習(xí)，感覺無從下手。
（2）職業(yè)健康涉及包括環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、心理學(xué)、勞動衛(wèi)生學(xué)、勞動保護(hù)科學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生學(xué)、工程技術(shù)學(xué)等學(xué)科，經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)成為多學(xué)科交叉、相互滲透的綜合性和實用性很強(qiáng)的一門科學(xué)。至今，國內(nèi)尚設(shè)有這樣的學(xué)科的畢業(yè)生。
但黨和國家將這光榮的任務(wù)交到我們手中，我們就一定要克服畏難情緒，努力學(xué)習(xí)，盡自己最大的努力，做好這項復(fù)雜而光榮的工作。我們也會在今后的工作中，多舉辦各類各層次的專門職業(yè)健康知識培訓(xùn)班，以提高同志們的工作能力和知識水平。
職業(yè)健康工作按照《職業(yè)病防治法》主要涉及四個部門：即：衛(wèi)生部、人力資源和社會保障部、工會及安全生產(chǎn)監(jiān)督局。在平時的工作中，我們要與上述相關(guān)部門通力合作，我們重點要做好作業(yè)場所的職業(yè)健康的監(jiān)管工作，特別是作業(yè)現(xiàn)場的職業(yè)危害因素的檢測及檢測報告的建檔工作，為職工查驗歷年作業(yè)現(xiàn)場的職業(yè)危害因素檢測數(shù)據(jù)提供證據(jù)，這也是職工維權(quán)和診斷職業(yè)病的重要依據(jù)，今后，這也是我們職業(yè)健康工作的重點。
上述問題，我想經(jīng)過三天的培訓(xùn)，你們一定會得到一些解決問題的答案，最后希望大家珍惜這次的培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會。祝大家學(xué)習(xí)愉快工作！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇八
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了總結(jié)的時候，這既是對之前的回顧反思，又是對新的一年的規(guī)劃。
茶藝師首先是一個服務(wù)人員，這不僅僅是一種工作，而是一種服務(wù)的外在體現(xiàn)。好的服務(wù)質(zhì)量需要我們首先要喜歡這個工作，真心實意地能夠在工作中得到成長和快樂，并能夠在工作過程中要做到形象氣質(zhì)俱佳、儀容儀表整潔大方;主動熱情地接待客人，并根絕顧客狀況和季節(jié)不同推薦相應(yīng)的茶飲。雖然臨近春節(jié)之際，心情會因大家的回家過年而出現(xiàn)稍微的波動，但就像邊防戰(zhàn)士一樣，即使八年沒有回家和父母過團(tuán)圓年，也要兢兢業(yè)業(yè)為國家的邊防工作做出努力，因為這是一種對顧客、對公司的責(zé)任和義務(wù)，也是做人的基本原則。
于此同時，茶藝師又不僅僅只是一個服務(wù)人員，茶代表了一種文化，不同的茶有不同氣息，而同一種茶的不同泡法也有不同的韻味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶藝師需要有茶的淡定氣質(zhì)，同時需要從業(yè)者不僅僅能夠熟練掌握茶藝的各種理論知識和技能操作，如禮儀、接待等，同時要對茶文化有較深的理解，真正將自己融入茶的世界，只有理解茶的內(nèi)心世界，才能在提供一流質(zhì)量的同時領(lǐng)悟茶的內(nèi)涵、豐富自己。
只有時刻反思回顧過去，認(rèn)識到自己的長處和不足，并規(guī)劃自己的目標(biāo)，才能走的更遠(yuǎn)。我相信，在接下來的日子里會嚴(yán)格要求自己，在茶文化的熏陶中認(rèn)知自己、強(qiáng)化職業(yè)技能。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇九
為推動茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師》（以下簡稱《教程》）。
《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對茶藝師職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進(jìn)行編寫?！督坛獭返幕A(chǔ)知識部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的“基本要求”；技能部分的章對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“職業(yè)功能”，節(jié)對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“工作內(nèi)容”，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“技能要求”和“相關(guān)知識”。
《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師（基礎(chǔ)知識）》適用于對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。
本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國坤、劉啟貴審稿。
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勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心。
目錄。
第一章職業(yè)道德。
道德是人們共同生活及其行為的準(zhǔn)則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準(zhǔn)則。其作用是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關(guān)系，樹立起熱情友好、信譽(yù)第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務(wù)思想和作風(fēng)。
第一節(jié)職業(yè)道德基本知識。
道德是人們共同生活及其行為的準(zhǔn)則和規(guī)范，是人的人生觀和價值觀的具體體現(xiàn)。不同時代的不同職業(yè)都有其特殊的行為規(guī)范。茶藝人員的職業(yè)道德是社會主義道德基本原則在茶藝服務(wù)中的具體體現(xiàn)，是評價茶藝從業(yè)人員職業(yè)行為的總準(zhǔn)則。其作用是調(diào)整好茶藝人員與客人之間的關(guān)系，樹立起熱情友好、信譽(yù)第一、忠于職守、文明禮貌、一切為客人著想的服務(wù)思想和作風(fēng)。
一、遵守職業(yè)道德的必要性和作用。
1.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)。
茶藝人員個人良好的職業(yè)道德素質(zhì)和休養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和休養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責(zé)任感，使茶藝從業(yè)人員努力鉆研業(yè)務(wù)、熱情待客、提高服務(wù)質(zhì)量，即人們常說的“茶品即人品，人品即茶品”。
2.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚。
茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，成為服務(wù)行業(yè)的典范，不可能在一朝一夕形成。它必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德教育，使全體茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德來逐步形成。反之，如果茶藝從業(yè)人員不遵守職業(yè)道德，就會給茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的行成帶來不利影響。
3.遵守職業(yè)道德有利于促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。
在社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，茶藝從業(yè)人員遵守職業(yè)道德不僅有利于提高茶藝從業(yè)人員的個人修養(yǎng)，形成茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚，而且能夠提高茶藝從業(yè)人員的工作效率，提高經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展。茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象，只有奮發(fā)向上、情緒飽滿的精神風(fēng)貌和良好的行業(yè)形象，才可能被公眾認(rèn)同，茶藝事業(yè)才有可能得到長足的發(fā)展。
二、職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。
茶藝師的職業(yè)道德在整個茶藝工作中具有重要的作用，它反映了道德在茶藝工作中的特殊內(nèi)容和要求，不僅包括具體的職業(yè)道德要求，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的道德原則。只有在正確地理解和把握職業(yè)道德原則的前提下，才能加深對具體的職業(yè)道德要求的理解，才能自覺地按照職業(yè)道德的具體要求去做。
1.職業(yè)道德原則是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。
原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。在職業(yè)道德體系中，包含著一系列職業(yè)道德規(guī)范，而職業(yè)道德的原則，就是這一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的道德準(zhǔn)則，它是茶藝從業(yè)人員進(jìn)行茶藝活動時，應(yīng)該遵守的最根本的行為準(zhǔn)則，是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。
職業(yè)道德原則不僅是茶藝從業(yè)人員進(jìn)行活動的根本指導(dǎo)原則，而且是對每個茶藝工作者的職業(yè)行為進(jìn)行職業(yè)道德評價的基本標(biāo)準(zhǔn)。同時，職業(yè)道德原則也是茶藝工作者茶藝活動動機(jī)的體現(xiàn)。如果一個人從保證茶藝活動全局利益出發(fā)，另一個人則從保證自己的利益出發(fā)，那么雖然二人同樣遵守了規(guī)章制度，但是貫穿于他們行動之中的動機(jī)（道德原則）不同，那么他們所體現(xiàn)的道德價值也是不一樣的。
2.熱愛茶藝工作是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。
熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的要求。熱愛茶藝工作作為一項道德原則，首先是一個道德認(rèn)識問題，如果對茶藝工作的性質(zhì)、任務(wù)以及它的社會作用和道德價值等毫無了解，那就不是真正的熱愛。
茶藝是一門新興的學(xué)科，同時它已成為一種行業(yè)，并承載著宣揚茶文化的重任。茶是和平的象征，通過各種茶藝活動可以增加各國人民之間的相互了解和友誼。同時開展民間性質(zhì)的茶文化的交流，可以實現(xiàn)政治和經(jīng)濟(jì)的雙豐收?？梢?，茶藝事業(yè)在人們的經(jīng)濟(jì)文化生活中是一件大事。作為一項文化事業(yè)，茶藝事業(yè)能促進(jìn)祖國傳統(tǒng)文化的發(fā)展，豐富人們的文化生活，滿足人們的精神需求，其社會效益是顯而易見的。
茶藝事業(yè)的道德價值表現(xiàn)為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，不僅品了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。另外，茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)過程中處處為品茶的來賓著想，尊重他們，做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不收小費，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的新型關(guān)系。對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。
3.不斷改善服務(wù)態(tài)度，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本原則盡心盡力為品茶的來賓服務(wù)，不止是道德意識問題，更重要的是道德行為問題，也就是說必須要落實到服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量上。所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等。
在茶藝服務(wù)中，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量具有特別重要的意義。首先，茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員于品茶對象間的感情交流和互相反映非常直接。其次，茶藝服務(wù)的對象的一些追求較高生活質(zhì)量的人，他們在物質(zhì)享受和精神享受上不但比一般服務(wù)業(yè)的賓客要高，而且也超出他們自己日常生活的要求，所以他們都特別需要人格的尊重和生活方面的關(guān)心、照料。再次，茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在提供的過程中就被賓客享用了，所以要求一次性達(dá)標(biāo)。從茶藝服務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展來看，也要重視服務(wù)態(tài)度的改善和服務(wù)質(zhì)量的提高，使茶藝人員不斷增強(qiáng)自制力和職業(yè)敏感性，形成高尚的職業(yè)風(fēng)格和良好的職業(yè)習(xí)慣。
三、培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑。
1.積極參加社會實踐，做到理論聯(lián)系實際。
學(xué)習(xí)正確的理論并用它來指導(dǎo)實踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。馬克思主義理論學(xué)認(rèn)為，社會實踐在道德修養(yǎng)過程中具有決定性的意義。劉少奇在《論共產(chǎn)黨員的修養(yǎng)》一書中也指出：“古代許多人的所謂修養(yǎng)，大都是唯心的、形式的、抽象的、脫離社會實踐的東西。他們片面夸大主觀的作用，以為只要保持他們抽象的‘善良之心’，就可以改變現(xiàn)實，改變社會和改變自己。這當(dāng)然是虛妄的。我們不能這樣去修養(yǎng)。我們是革命的唯物主義者，我們的修養(yǎng)不能脫離人們?nèi)罕姷母锩鼘嵺`?！?BR> 所以說道德修養(yǎng)必須要做到理論聯(lián)系實際。這要求茶藝從業(yè)人員要努力掌握馬克思主義的立場、觀點和方法，密切聯(lián)系當(dāng)前的社會實際、茶藝活動的實際和自己的思想實際，加強(qiáng)道德修養(yǎng)。只有在實踐中時刻以職業(yè)道德規(guī)范來約束自己，才能逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)道德品質(zhì)。
2.強(qiáng)化道德意識，提高道德修養(yǎng)。
茶藝從業(yè)人員應(yīng)該認(rèn)識到其職業(yè)的崇高意義，時刻不忘自己的職責(zé)，并把它轉(zhuǎn)化為高度的責(zé)任心和義務(wù)感，從而形成強(qiáng)大的動力，不斷激勵和鞭策自己干好各項工作。茶藝人員應(yīng)該明白，良好的言行會給品茶的賓客送去溫馨和快樂，而不良的言行會給他們帶來不悅。所以，茶藝工作者應(yīng)時刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的言行，不斷促進(jìn)自己心理品質(zhì)的完美，促使自己的言行符合職業(yè)道德規(guī)范。
3.開展道德評價，檢點自己的言行。
正確開展道評價既是形成良好風(fēng)尚的精神力量，促使道德原則和規(guī)范轉(zhuǎn)化為道德品質(zhì)的重要手段，又是進(jìn)行道德修養(yǎng)的重要途徑。道德評價可以說是道德領(lǐng)域里的批評與自我批評。正確開展批評和自我批評，既可以在茶藝人員之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助，又可以促進(jìn)個人道德品質(zhì)的提高。
對茶藝人員的道德品質(zhì)和修養(yǎng)來說，自我批評尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。
4.努力做到“慎獨“，提高精神境界所謂“慎獨”就是在無人監(jiān)督、有做壞事的便利條件時，具有自覺遵守道德規(guī)范、不做壞事的能力。茶藝人員在工作中除了為品茶的客人服務(wù)外，還要出售茶葉、茶具，為客人結(jié)賬，而每個人在工作時不可能總有人看著，所以會有做壞事的機(jī)會，因此要特別強(qiáng)調(diào)“慎獨”。茶藝人員應(yīng)自重自愛，時時刻刻按照職業(yè)道德的原則和規(guī)范嚴(yán)格要求自己，對工作盡職盡責(zé)，經(jīng)過長期的鍛煉，一定會成為一個品德高尚人。
第二節(jié)職業(yè)守則。
職業(yè)守則，是職業(yè)道德的基本要求在茶藝服務(wù)活動中的具體體現(xiàn)，也是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。因此，它既是每個茶藝人員在茶藝服務(wù)活動中必須尊循的行為規(guī)范，又是人們評判每個茶藝人員職業(yè)道德行為的標(biāo)準(zhǔn)。
一、熱愛專業(yè)，忠于職守。
熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條，只有對本職工作充滿熱愛，才能積極、主動、創(chuàng)造性地去工作。茶藝工作是經(jīng)濟(jì)活動的一個組成部分，做好茶藝工作，對促進(jìn)茶文化的發(fā)展、市場的繁榮，以及滿足消費，促進(jìn)社會物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展，加強(qiáng)與世界各國人民的友誼等方面，都有重要的現(xiàn)實意義。因此，茶藝人員要認(rèn)識到茶藝工作的價值，熱愛茶藝工作，了解本職業(yè)的崗位職責(zé)、要求，以高水平完成茶藝服務(wù)任務(wù)。
二、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營。
茶藝工作有著它的職業(yè)紀(jì)律要求。所謂職業(yè)紀(jì)律是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。
職業(yè)紀(jì)律包括了勞動、組織、財物等方面提出的要求。所以，茶藝人員在服務(wù)過程中要有服從意識，聽從指揮和安排，使工作處于有序狀態(tài)，并嚴(yán)格執(zhí)行各項制度，如考勤制度、安全制度等，以確保工作成效。茶藝人員每天都會與錢物打交道，因此要做到不侵占公物、公款，愛惜公共財物，維護(hù)集體利益。
此外，滿足服務(wù)對象的需求是茶藝工作的最終目的。因此，茶藝人員要在維護(hù)品茶客人利益的基礎(chǔ)上方便賓客、服務(wù)賓客，為賓客排憂解難，做到文明經(jīng)營。
三、禮貌待客，熱情服務(wù)。
禮貌待客、熱情服務(wù)是茶藝工作最重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范之一，也是茶藝人員職業(yè)道德的基本要求之一。它體現(xiàn)出茶藝人員對工作的積極態(tài)度和對他人的尊重，這也是做好茶藝工作的基本條件。
1.文明用語，和氣待客。
文明用語是茶藝人員在接待賓客的、時需使用的一種禮貌語言。它是茶藝人員用來與品茶客人進(jìn)行交流的重要交際工具，同時又具有體現(xiàn)禮貌和提供服務(wù)的雙重特性。
文明用語是通過外在形式表現(xiàn)出來的，如：說話的語氣、表情、聲調(diào)等。因此，茶藝人員在與品茶的客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好，這一方面是來自茶藝人員內(nèi)在的素質(zhì)和敬業(yè)的精神；另一方面也要在長期的工作中不斷訓(xùn)練自己。運用好語言想、這門藝術(shù)，正確表述茶藝人員的思想，會更好地感染賓客，從而提高服務(wù)質(zhì)量和在、效果。
2.整潔的易容、儀表，端莊的一。
二、態(tài)。
在與人交往的好、過程中，易容、儀表常常是“第一印象”。待人接物，一舉一動都會產(chǎn)生不同的效果。對于茶藝人員來說，整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)不僅是個人修養(yǎng)問題，也是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量的一部分，更是職業(yè)道德規(guī)范的重要內(nèi)容和要求。茶藝人員在工作中精神飽滿、全神貫注，會給品茶的客人以認(rèn)真負(fù)責(zé)、可以信賴的感覺，而整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)則會體現(xiàn)出對賓客的尊重和對本行業(yè)的熱愛，給品茶的客人留下一個美好的印象。
3.盡心盡職，態(tài)度熱情。
茶藝人員盡心盡職就是要在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任，處處為品茶的客人著想，使他們體驗到標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化和規(guī)范化的茶藝服務(wù)。同時，茶藝人員要在實際工作中傾注極大的熱情，耐心周到地把現(xiàn)代社會人與人之間的平等、和諧的良好人際關(guān)系，通過茶藝服務(wù)傳達(dá)給每一位賓客，使他們感受到服務(wù)的溫馨。
四、真誠守信，一絲不茍。
真誠守信和一絲不茍是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。對茶藝人員來說它是一種職業(yè)態(tài)度，它的基本作用是樹立自己的信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。
一個茶藝館，如果不重視茶品的質(zhì)量，不注重為品茶的客人服務(wù)，只是一味地追求經(jīng)濟(jì)利益，那么這個茶藝館將會信譽(yù)掃地；反之，則會贏得更多的賓客，也會在競爭中占據(jù)優(yōu)勢。
五、鉆研業(yè)務(wù)，精益求精。
鉆研業(yè)務(wù)、精益求精是對茶藝人員在業(yè)務(wù)上的要求。要為品茶的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使茶文化得到進(jìn)一步發(fā)展，就必須有豐富的業(yè)務(wù)知識和高超的操作技能。因此，自覺鉆研業(yè)務(wù)、精益求精就成了一種必然要求。如果只有做好茶藝工作的愿望而沒做好茶藝工作的技能，那是無濟(jì)于事的。
作為一名茶藝人員要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶的客人，了解不同品茶對象的品飲習(xí)慣和特殊要求，熟練掌握不同品茶的沏泡方法。這與日常茶藝人員不斷鉆研業(yè)務(wù)、精益求精有很大關(guān)系，它不僅要求茶藝人員要有正確的動機(jī)、良好的愿望和堅強(qiáng)的毅力，而且要有正確的途徑和方法。學(xué)好茶藝的有關(guān)業(yè)務(wù)知識和操作技能有兩條途徑：一是要從書本中學(xué)習(xí)，二是要向前人學(xué)習(xí)，從而積累豐富的業(yè)務(wù)知識，提高技能水品，并在實踐中加以檢驗。以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的職業(yè)實踐，這樣才能練就過硬的基本功，也就是茶藝的操作技能，更好地適應(yīng)茶藝工作。
第二章。
茶文化基礎(chǔ)知識。
第一節(jié)中國用茶的源流。
茶在中國的應(yīng)用過程，若用人的“生命歷程”作比喻的話，就可以分為三個相承啟的階段：藥用、食用和飲用。藥用為其開啟之門，食用次之，飲用則為最后發(fā)展階段。但茶文化卻是因其而得以發(fā)揚光大。當(dāng)然，三者之間有先后承啟的關(guān)系，但是三者又不可能進(jìn)行絕對劃分，現(xiàn)在主要是以品飲為主，但同時又有茶之藥用和食用。在我國茶用早期，藥用和食用難于進(jìn)行明確劃分，古人有“藥食同源”之說，可見茶的藥用階段與食用階段是交織在一起的，只不過相對而言，人們最早認(rèn)識的還是藥用而已，因而切不可將三者完全孤立開來看。
一、藥用。
在我國，飲茶之始，是“食飲同宗”。我們祖先僅把茶葉當(dāng)作藥物，他們從野生大茶樹上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹湯，供人飲用。傳說早在四五千年前的神農(nóng)時代，就有“得荼而解毒”之說。“荼”，又稱“苦茶”，為茶的古字。至公元7世紀(jì)即中唐時期，才以“茶”字代替“荼”字。因而最早記載飲茶的既不是“諸子之言”，也不是史書，而是本草一類的“藥書”，例如《神龍本草》《食論》《本草拾遺》《本草綱目》等書中均有“茶”之條目。
神農(nóng)氏是中國上古時代一位被神化了的人物形象，與伏羲、燧人氏并稱為三皇。傳說他不僅是中國農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者，也是中國茶葉利用的創(chuàng)始人。神農(nóng)氏不僅教老百姓農(nóng)業(yè)知識，還教會老百姓識別可食用的植物和藥物。神農(nóng)氏采摘草木的果實，嘗其汁液，中毒70多次，都是用“荼”解的毒?？梢哉f，是神農(nóng)氏最早認(rèn)識了茶，并以茶為藥，發(fā)現(xiàn)了茶的藥用功能。
有關(guān)神農(nóng)氏，《莊子》一書中有“神農(nóng)之世，臥則居居，起則干干，民知其母，不知其父”的記載；一些史書中也有神農(nóng)氏（即炎帝）的說法。可見，神農(nóng)以茶解毒的傳說應(yīng)發(fā)生在夏商之前母系氏族社會向父系社會轉(zhuǎn)變時期，距今有5000來年的歷史。因此，如果以神農(nóng)氏為中國使用茶葉的鼻祖，那么中國人食用茶葉的歷史已經(jīng)有5000多年了。
經(jīng)過后人長期實踐，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒，而且配合其他中草藥，可以醫(yī)治多種疾病?！渡褶r(nóng)本草》記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說茶味道較苦，但經(jīng)常服食的話則有利于頭腦清醒、思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中寫到：“人飲真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶?！备前巡璧乃幱霉δ苷f得異常清楚。世界最早的茶葉專著——陸羽的《茶經(jīng)》，更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀。四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醒醐甘露抗衡也。”名醫(yī)李時珍則從醫(yī)藥專家角度將茶的品性、藥用價值一一道來：茶味較苦，品性趨寒，因而最宜于用來降火，如果喝茶那心中火氣就會被茶湯減去，如果喝熱茶那火氣就會隨著茶湯而揮發(fā)。并且茶湯還有解酒的功能，能使人神清氣爽不再貪睡。清代汪汲庵《本草備安》說，茶能解酒食、油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂。清代黃宮繡在《本草求真》中，更記有：“茶稟天地之清之氣，得春露以培，生意充足，纖芥滓穢不受，味甘氣寒，故能入肺清痰利水，入心清熱解毒，是以垢膩能降，炙灼能解，凡一切食積不化，頭目不清痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。但熱服則宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人；空心飲茶能入腎消火，復(fù)于脾胃生寒，萬不宜服?！睆睦诤蓚€方面闡述了茶的作用。
除去以上一些專業(yè)人士對茶的藥用功能的闡述之外，尚有許多好茶的文人們也對茶的藥用功能提出過自己的見解。如大詩人李白就有“破睡見茶功”的詩句，贊賞茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶好處為“十德”，即：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅致。他不僅把飲茶作為養(yǎng)身之術(shù)，而且作為修身之道了。聞龍《茶箋》說：用濃茶漱口可去煩膩、健胃，又可堅齒。宋代吳淑在《茶賦》中說：“滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。效不在眠，功存悅志，為芳茗之為用，益飲食之所資。”
對于我國邊疆少數(shù)民族而言，茶的藥用功能更為突出，在少數(shù)民族地區(qū)，流傳著“寧可三日不吃糧，不可一日不喝茶”的諺語。這是因為，像藏族、蒙古族、維吾爾族等少數(shù)民族因為都是居住在高寒地區(qū)，日常主食都是牛羊等肉類之食，不易消化，而茶的促消化功能對于他們而言，重要性是不言而喻的了。在《明史?食貨志》中有“番人嗜乳酪，不得茶則因而病”之語?！兜武浡洝酚涊d有“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！鼻宕独m(xù)文獻(xiàn)通考》中，也有“乳肉滯隔，而茶性通利，故蕩滌之故”的論述?？梢娮怨乓詠恚枞~的藥用功能對于邊疆民族是多么重要。
以上是古人憑借實踐經(jīng)驗總結(jié)出來的茶葉功效的論述。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的成果，使我們對茶葉的功效有更科學(xué)的認(rèn)識?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對人體的藥理功能，主要是因為茶葉含有多種化學(xué)成分。茶葉的功效有更科學(xué)的主要成分，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)500多種，構(gòu)成這些化學(xué)物質(zhì)的基本元素已經(jīng)發(fā)現(xiàn)29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鎘、鉍、錫、鈦、釩等。其中多數(shù)含量少，稱微量元素。在茶的化合物中，又分有機(jī)化合物和無機(jī)化合物。有機(jī)化合物以發(fā)現(xiàn)的有450種，其中主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等。無機(jī)化合物總稱灰分，約占干物質(zhì)的4%~5%。茶葉的無機(jī)成分含量較多的是磷、鉀，其次是鈣、鎂、鐵、錳、鋁、硫等，其他都是微量元素，如鋅、銅、錳、硼、鉬、鉛、鉍、鈦、釩等。茶葉中的這些化學(xué)成分，由于加工過程的化學(xué)變化，鮮葉與干葉含量不同，茶葉加工后的各類茶也不同。但經(jīng)沸水沖泡過后，很大一部分都溶入水中，人們飲茶之后，這些微量元素也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來益處。
二、食用。
食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑，或是做菜吃。
早期的茶，除了作為藥物之外，很大程度上還是作為食物用品而出現(xiàn)的。這在前人的許多著述中都有記載。事實上，雖說巴山蜀水是滋養(yǎng)茶樹最早的土壤，但最遲在春秋戰(zhàn)國時期，茶葉以傳播至黃河中下游地區(qū)，當(dāng)時的齊國（今山東境內(nèi)）已出現(xiàn)用茶葉做成的菜肴?！蛾套哟呵铩分芯陀杏涊d：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三戈、五卵、茗菜而已。”晏子就將茶作為下飯的菜食用。東晉郭璞《爾雅》注疏云：“樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。”可見古人將茶葉摘下煮作羹飲而食確有其事。三國魏張揖《廣雅》中記載：“荊巴間采茶做餅，葉老者餅成，以米膏出之。欲煮茗飲先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆復(fù)之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！焙迸c四川交界一帶地方，采茶葉做成茶餅。若是葉老的茶餅，必須用米湯處理方可。想煮茶喝時，先烤茶至黑色，在搗成末，放在瓷器中，加入沸水，又用蔥、姜、橘子作配料。喝了這種茶可以醒酒，使人不想睡覺。
《廣雅》中提到用蔥、姜、橘子等作料。喝了與茶一起烹煮，在其他資料中也能看到類似的做法。宋朝《太平御覽》：“茶叢生，真煮飲為名茶，茱萸檄子之屬。膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，謂之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰無酒茶?！睆倪@兩則材料中記載的煮茶的方法當(dāng)可窺見唐朝以前古人用茶之一斑，即將茶的葉子與其他佐料混在一起，煮熟后者食用。這種煮茶方法一直延續(xù)到唐朝，唐人在此基礎(chǔ)上又有所改進(jìn)。
以上是古代的食茶之說，流傳至今的，除了品飲之外，還有一些原始形態(tài)的茶食仍為現(xiàn)代人所享用。例如，食用擂茶。擂茶是用生姜、生米、生茶葉（鮮茶葉）做成，故又名“三生湯”。實際上，“三生”也不僅僅只有三種食物，原料可以是多種多樣的，故其還有“五味湯”“七寶茶”等名稱。大體制法為：先將茶葉、芝麻放入特制的陶擂缽中，以茶子木或山楂木作杵，不斷擂磨，在將用水浸泡過的黃豆、綠豆、花生、米燈加入其中，并放適量涼開水，用力擂碎，擂成乳白色糨糊狀物，稱“擂茶腳子”。然后冬天加熱開水沖飲，夏天則加白糖用涼水調(diào)勻飲用。據(jù)說有解暑、消食、潤肺之效，延年益壽之功。擂茶也并不是生食的，有一種是將擂茶腳子用沸水沖泡的；也有生料搗爛后再煮燒一下的，有的就成粥了，故古時有“茗粥”之稱（一般而言，擂茶有兩種狀態(tài)：一為漿狀，一為粥狀）。而今除在桃花源等少數(shù)地方還保存著生食的擂茶面貌外，大部分地區(qū)已見不到帶生食痕跡的擂茶了，普遍都將原料制熟后再擂。
吃擂茶的地區(qū)相當(dāng)廣泛，湖南、江西、福建、廣東、浙江、江蘇等地都有濃郁的吃擂茶的風(fēng)習(xí)。在南宋時，據(jù)黃升《玉林詩話》中載路德章《盱眙旅社》一詩曰：“道旁草屋兩三家，見客擂麻旋點茶?！辈⒂浐贾萑朔浅嶂杂诔岳薏?，由于擂茶時很廢棒杵，故而當(dāng)時還留下如此俗諺：“杭州人一日吃三十丈木頭?！泵刻炖迵p的木棒竟然達(dá)30丈之多！這當(dāng)然是夸張，但從中正可看出古時杭州人吃擂茶的風(fēng)盛。而其實，袁大《牗閑評》則記：“余生漢東，最喜啜茶，閑時常過一二。北人之余喜啜此，則往往煮以相餉，未嘗不欣然也。其法以茶芽盞許，入少脂麻，沙盆中爛研，量人多少煮之，其味極甘腴可愛。蘇東坡詩云：‘柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研’者是矣??號‘茗粥’?！比绱丝芍比艘渤岳薏瑁⒂兄酄钫?。北宋蘇東坡也十分喜愛。這確實是一種相當(dāng)古老的茶品。還有一種簡單化的“姜鹽豆子茶”：取適量的茶葉和炒香的黃豆、芝麻、姜、鹽放入茶碗中，直接用開水沖泡即成。它簡捷方便，頗合現(xiàn)代人胃口，但已失卻原有的那份濃濃情趣，其實是一種已失古風(fēng)舊貌的“現(xiàn)代姜鹽豆子茶”了。
豆子茶是十分古老的一種食茶，在廣大的南方水鄉(xiāng)地區(qū)，都能尋見它的影子。江西南昌有首名為“芝麻豆子茶”的童謠：
搖櫓嘰啞，撐船河下，河下做什么哩？
河下看丈母，丈母不在家。姨子倒碗茶，什哩茶？
芝麻豆子茶。你屋里芝麻豆子茶就在吃，我屋里芝麻豆子茶沒開花。在吃的是煮熟的芝麻豆子茶，沒開花的是還長在地里的“茶”，頗有些原始意識。不過流行在江南地區(qū)的豆子茶只能算是半原始的食茶了，若要它的更古老面貌，或許，至今還保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鑒的。
三、飲用。
飲用就是把茶作為飲料，或是解渴或是提神。中國的飲茶，在秦統(tǒng)一巴蜀之前，就已經(jīng)在巴蜀興起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《華陽國志?巴志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子??丹、漆、荼、蜜??皆納貢之?！辈牧现杏涊d了西周初年，巴蜀向周朝進(jìn)貢的物品，其中就有茶?！度A陽國志?巴志》又明確指出，所進(jìn)貢的茶葉是“園有芳纻香茗?！奔粗冈趫@子里人工種植的茶，而不是采野生。這說明，當(dāng)時已有人工種植茶，西周初年，茶事在巴蜀已發(fā)展到一定階段。
秦漢至西晉這一階段，巴蜀茶事進(jìn)一步發(fā)展，達(dá)到繁盛時期。明代楊盛《郡國外夷考》中就有：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人謂茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也?！陛缑仁潜镜孛?，蜀人稱茶為葭萌，因為葭萌郡是當(dāng)時的茶郡。可見，汗時蜀地已有固定的茶葉產(chǎn)地。生產(chǎn)供應(yīng)是應(yīng)消費的需求而產(chǎn)生的。既然如此，漢時巴蜀必定已具有對茶葉的消費需求。這在西漢成帝時王褒《僮約》中就有所反映：“膾魚炰鱉，烹荼盡具”“武陽買荼，楊氏擔(dān)荷”?！澳掫~炰鱉，烹荼盡具”反映了當(dāng)時成都一帶，飲茶已成風(fēng)尚，在富豪之家，飲茶還出現(xiàn)了專門的用具?！拔潢栙I茶，楊氏擔(dān)荷”則反映成都附近，由于茶的消費和貿(mào)易需要，茶葉已經(jīng)商品化，還出現(xiàn)了如“武陽”一類的茶葉市場。
明末清初的顧炎武在《日之錄》中寫到：“秦人取蜀，始知茗飲事?！敝赋鲲嫴栾L(fēng)俗是在秦吞并巴、蜀之后，隨著巴蜀地區(qū)與中原地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化日益加強(qiáng)而從四川傳出。秦漢之后，巴蜀飲茶風(fēng)俗沿長江流域逐漸向外傳播，首先在與之毗鄰的湖南、廣東、江西一帶蔓延開來?！度龂?吳志?韋曜傳》記載：“孫皓每饗宴，坐席無不悉，以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過二升，皓初禮異，密賜茶荈以代酒。”孫皓每宴會臣下時，都要強(qiáng)迫大家喝酒，能喝與否，都以七升為限，喝不夠數(shù)的也要澆灌喝夠。韋曜的酒量不過二升，孫皓特別寬免他，密賜以茶，允許他以茶代酒。這則材料也從寧一方面說明東吳孫權(quán)時代，任然還是王宮貴族的一種消遣，民間可能很少飲用。
巴蜀茶風(fēng)的對外傳播業(yè)包括向北方的傳播，但由于受地理條件的限制，西漢時，茶是作為四川的特產(chǎn)通過進(jìn)貢的渠道才傳到了當(dāng)時的京城長安（即現(xiàn)在的西安）。那時，茶同樣只是供上層社會享用的珍稀品?！稘h書?趙飛燕別傳》中有記載：“成帝崩后，后一夕寢中驚啼甚久。侍者呼問，方覺，乃言曰：吾夢中見帝，帝賜吾坐，命進(jìn)荼。左右奏帝云，向者侍帝不謹(jǐn)，不含啜此荼?！遍L安宮廷及官宦人家雖已知飲茶，但茶事也僅囿于這一小小范圍之內(nèi)。這種情況一直延續(xù)到西晉永嘉之亂后，晉室南渡，東晉、南朝建康成為我國南方的政治中心。北方的皇族、貴族。世家紛紛過江南遷，在江南一帶僑居。由于上層社會對飲茶的崇尚，飲茶之風(fēng)在長江下游和東南沿海也發(fā)展起來。中國飲茶的歷史經(jīng)歷了漫長的發(fā)展和變化時期。不同的階段，飲茶的方法、特點都不相同，大約可分為唐前茶飲、宋代茶飲、明代茶飲、清代茶飲幾種。唐朝時期，茶葉多加工成餅茶，飲用時加調(diào)味的配料烹煮成茶湯。隨著貢茶的興起，貢焙產(chǎn)茶聲明遠(yuǎn)揚，成為早期的名茶，如吳興紫竹茶等。陸羽《茶經(jīng)》的問世為飲茶開辟新徑，唐人對茶的質(zhì)量、茶具、用水、烹煮環(huán)境以及烹煮方法越來越講究，飲茶方法有較大改進(jìn)。唐代飲茶不僅在宮廷風(fēng)行，在明間也很普遍。飲茶方法也以團(tuán)茶、餅茶為主，飲時碾碎烹煮，有加調(diào)味品，也有不加的。同時，出現(xiàn)蒸清法制成的散茶。江南成為主要產(chǎn)茶區(qū)。人們飲用時，開始注重茶葉原有的色、香、味。斗茶盛行，斗茶中獲優(yōu)勝的茶成為名茶。明代以后，制茶工藝革新，團(tuán)、餅茶被散茶代替，飲茶也改為泡飲發(fā)、法，對飲茶的方式更講究；清代時，無論是茶葉、茶具還是茶的沖泡方法大多已和現(xiàn)代相似，六大茶類品類齊全。當(dāng)時，中國已成為世界上最大的茶葉出口國。
第二節(jié)。
飲茶方法的演變。
我國飲茶方法先后經(jīng)過烹茶、點差、泡茶以及當(dāng)代飲法等幾個階段。
唐代，飲茶漸漸在百姓中流傳開來，尤其在中唐之后，飲茶風(fēng)俗日盛，成為國飲。唐代飲茶以烹煎為主，將茶餅?zāi)胨槌赡┰亠?。這種方式一直延續(xù)到宋代，宋人點茶技藝更加高超。元末明初，餅茶生產(chǎn)漸趨衰退，散茶開始被人們接受，用沸水沖泡散茶的飲茶方式走進(jìn)了人們的生活。
一、唐代烹茶。
茶興于中唐，唐中期以后，飲茶活動達(dá)到空前規(guī)模。
自唐開元年間起，唐人上起天子，下迄黎民，幾乎所有人都不同程度地飲茶。專門采造宮廷用茶的貢焙也是在這一時期設(shè)立的?；适业氖炔鑼?dǎo)致王宮貴族們爭相仿效。當(dāng)時活躍于文壇的詩人、畫家、書法家、音樂家中都有嗜茶者，如白居易、顏真卿、柳宗元、劉禹錫、皮日休、陸龜蒙等人。這些文人雅士們不僅品茶評水，甚至參與培植名茶，還吟茶詩，做茶畫，著茶書。他們以茶會友，辟茶室，辦茶宴，成為唐代茶飲的一道獨特、亮麗的風(fēng)景線。
唐中期飲茶風(fēng)氣的形成不是偶然的。唐朝以前，我國已經(jīng)有了3000多年飲茶的歷史。六朝時，不但有固定的茶葉生產(chǎn)基地和茶葉集散地，還有范圍廣闊的茶葉消費區(qū)域。盡管那時茶葉生產(chǎn)仍以采制野生茶為主，技術(shù)比較落后，規(guī)模也不大，但在長期的生產(chǎn)實踐中，已經(jīng)積累了采茶、制茶的經(jīng)驗。更重要的是，人們在長期的飲茶過程中已經(jīng)對茶葉有了一定的了解，并逐漸喜愛上這種飲料。到了唐代，隨著經(jīng)濟(jì)的繁榮，茶的生產(chǎn)有了進(jìn)一步的發(fā)展，種植面積擴(kuò)大，品種增加，品質(zhì)明顯提高。所有這些，都為唐中期飲茶風(fēng)氣的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)。
唐代飲茶風(fēng)氣的形成還與唐代社會的狀況有密切的關(guān)系。唐王朝是我國封建社會中期極為鼎盛的時期，當(dāng)時國家空前統(tǒng)一，交通發(fā)達(dá)。國家的統(tǒng)一結(jié)束了分裂割據(jù)的局面，加強(qiáng)了南方與北方、邊疆與內(nèi)地的聯(lián)系，使南北方之間經(jīng)常性的經(jīng)濟(jì)文化交流成為可能。同時發(fā)達(dá)的交通使南茶北運成為可能，造就了飲茶風(fēng)尚得以不斷傳播的有利條件。
茶葉是一種社會消費品，茶葉的消費狀況與人們的生活水平有直接的關(guān)系。而唐朝國力強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)富足，人們生活水平的不斷提高，為飲茶提供了物質(zhì)保障。
唐王朝中外交往頻繁，社會風(fēng)氣開放。這種開放的風(fēng)氣使唐朝不僅能繼承六朝文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，而且敢于突破這些傳統(tǒng)，同時不斷采擷國內(nèi)外各民族文化的精華。所以說唐王朝的文化獨具開創(chuàng)性，使飲茶風(fēng)俗在唐朝發(fā)展到新的階段。佛教以及道教在中國的發(fā)展，正是唐朝兼容并蓄各種文化的表現(xiàn)。
佛教自天竺傳來后，歷經(jīng)漢、魏、南北朝而流傳甚廣。又經(jīng)隋文帝的大力提倡，到唐朝時發(fā)展到頂峰，使中國文化的佛教禪宗興起。僧尼在學(xué)佛時，尤其是在“坐禪”時，很少吃飯和睡眠，故常依賴于茶葉。禪宗的興盛使飲茶習(xí)慣在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中風(fēng)行。
唐朝王室自稱是道教教主老子李耳的后裔，并有意識的扶持道教，使道教在一個時期內(nèi)得以大興。道士女冠在修煉時，須清心寡欲，聚精會神。為了達(dá)到提神、解乏、保健的目的，他們常常在道觀中飲茶。這也對飲茶風(fēng)氣產(chǎn)生了一定影響。
除了以上原因，唐代之所以能夠在全國范圍內(nèi)形成濃厚的飲茶風(fēng)氣，還與陸羽等人的大力提倡有極為密切的關(guān)系。陸羽之前，雖然飲茶以從南方傳入北方，社會上飲茶的人越來越多，但是還沒有一本專門介紹茶葉的書，人們對茶葉的歷史和現(xiàn)狀缺乏應(yīng)有的了解，許多人不知道茶葉的性能和飲用方法，至于茶樹的栽培和茶葉的制作工藝，知道的人就更少。鑒于此，陸羽寫成中國、也是世界上第一部茶書——《茶經(jīng)》，第一次較全面地總結(jié)了唐代以前有關(guān)茶葉諸方面的經(jīng)驗，大力提倡飲茶，推動了茶葉生產(chǎn)和茶學(xué)的發(fā)展。《茶經(jīng)》中對種茶、采茶、茶具選擇、煮茶火候、用水以及如何品飲都有詳細(xì)的論述。唐人飲茶已開始注重品飲藝術(shù)，這與唐之前主要作為藥用或者是粗放型的解渴的飲用形式相比，是一個質(zhì)變的過程。唐朝茶的發(fā)展是從以茶為藥開始，以茶為羹再到茶之為品飲的演變過程，而這個過程的里程碑就是《茶經(jīng)》。
唐人飲茶講究鑒茗、評水、觀火、辨器。在飲茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐中葉盛行煎茶。陸羽在《茶經(jīng)》中力倡煎飲法，對煎茶方法做了詳細(xì)的敘述。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的是餅茶。餅茶須經(jīng)炙、碾、羅三道工序，將餅茶加工成細(xì)末狀顆粒的茶末，再進(jìn)行煎茶。先將茶餅復(fù)烘干燥，謂之“炙茶”。炙烤茶餅，注意不要再通風(fēng)的地方或用余火烤，因為風(fēng)吹，使火焰驟急，飄忽不定，致使冷熱不能均勻。要靠近火烤，同時不斷地翻動，等到茶葉被烤出像蛤蟆背一樣的疙瘩時，然后離火五寸繼續(xù)烤。如果卷曲的茶餅又伸展開來，則按開始烤茶的方法再烤。待到茶餅變軟或透發(fā)出香氣時趁熱放在紙袋子里，以免茶葉的香氣散失。等到茶葉冷了，再取出打碎，碾成粉末狀。好的茶末像細(xì)米粒，不好的像菱角。碾成的茶末還要經(jīng)過籮的細(xì)篩，篩下的茶即成待烹的茶末，存放在茶盒里備用。
另外，烤茶的燃料用炭最好，其次是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐、櫟等類的木柴。像烤過肉、染有膻味和油膩的木炭，或是含有油脂的木柴，如柏、桂、檜之類和朽壞了的木器，都不可用來烤茶。
燒水用的燃料也是如此。木炭要用撾打碎，再投入風(fēng)爐中燒水。煎茶包括燒水與煮茶。先將水放到兩側(cè)有方形耳的大口鍋中燒開。水的選擇，以山水最好，其次是江河的水，井水再次之。
煮茶分為三個階段，即“三沸”。當(dāng)水煮到出現(xiàn)魚眼大的氣泡，并微有沸聲時，是第一沸。這時根據(jù)水的多少加入適量鹽調(diào)味，嘗嘗水味，不要因為味淡而多加鹽。當(dāng)鍋邊緣連珠般的水泡向上冒時，是第二沸。舀出一瓢開水，用竹夾在水中攪動形成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動。過一會兒，水面波浪翻騰著，濺出許多沫子時，也就是第三沸了。將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成茶沫。此時，要把茶沫上形似黑云母的一層水膜去掉，因為它的味道不正。而且“三沸”之后，不宜接著煮，因為水已煮老，不能再飲用。煮茶的水不能多加，否則味道就淡薄了。陸羽認(rèn)為茶湯的精華是茶湯上面的沫餑。薄的叫沫厚的叫餑，細(xì)而輕的叫花?；ň拖駰椈ㄔ趫A形水池上面浮動，像曲折的潭水和凸出的小洲間新生長的青萍，又像晴朗天空中魚鱗狀的浮云。沫就像浮在水邊的綠錢，又像散在杯盤里的菊花瓣。餑是指煮茶的渣滓，水一沸騰，就有很多白色泡沫重疊積聚于水面，一片純白狀如積雪。
然后開始酌茶，即用瓢像茶盞分茶，其基本要領(lǐng)是使各碗沫餑均勻。從鍋中舀出的第一碗茶湯叫雋味永長的意思，也指最好的東西。舀出放在熟盂里面，以備止沸和育華的時候用。如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫餑要均勻。想要喝到鮮香、味濃的茶，除雋永外，一鍋煮出的頭三碗最好，較次一等的最多煮到第五碗。若有數(shù)個客人，則五人可分酌三碗，七人可分酌五碗，六人則按五人記，不要計較碗數(shù)上是否差了一個人的，只要用雋永補(bǔ)給喝不足的人。若到十人，就應(yīng)煮兩爐。
飲茶要趁熱，將鮮白的茶沫、咸香的茶湯和柔嫩的茶沫一起喝下去。茶湯熱時，重濁的物質(zhì)凝結(jié)下沉，精華則浮在上面。如果冷了，精華就隨熱氣散發(fā)掉，沒有喝完的茶，精華也會散發(fā)掉。
唐代的飲茶法除煎茶法外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碨碎，再煎熬、烤干、舂搗，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為庵茶。“庵”（音yan淹）字原意為半臥半起的疾病，在此用來稱庵茶，是夾生茶的意思。在唐代庵茶法不僅在民間流傳，在宮廷中也用此法飲茶。唐佚名的《宮樂圖》就描繪了宮廷中用庵茶法沖飲的畫面。
唐代另一種飲茶法是唐以前就盛行的煮茶法，即把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。這種方法在唐代已經(jīng)過時，陸羽就認(rèn)為這種方法煮出的茶“斯溝渠間棄水耳，而習(xí)俗不已”，就如同應(yīng)倒在溝里的廢水一樣不堪飲用，而世人一向的習(xí)慣就是這樣的。現(xiàn)代民間喜愛的打油茶、擂茶等，則為原始煮茶遺風(fēng)。
唐朝是我國飲茶歷史上的鼎盛時期，到唐代中期飲茶已蔚然成風(fēng)。陸羽寫出了《茶經(jīng)》，創(chuàng)制二十四器，還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、烹煮。品飲等若干環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都使人感受到在飲茶過程中置身于美的境界之中。這就把茶飲的方法程序化，并輔以美學(xué)思想，從而形成優(yōu)美的意境和韻律，將飲茶上升到了藝術(shù)的高度。所以說，唐代飲茶開啟了品飲藝術(shù)的先河，使飲茶成為精神生活的享受。
二、宋代點茶。
繼唐代的輝煌之后，中國茶飲經(jīng)歷了五代十國的紛爭割據(jù)，盡管當(dāng)時政局動蕩，它卻未衰反盛，依然延續(xù)下來，至宋代更為盛行。中國茶史上歷來就有“茶興于唐，盛于宋”的說法。宋代制茶工藝有了新的突破，福建建安北苑出產(chǎn)的龍鳳茶名冠天下。這種模壓成龍形或風(fēng)形的專用貢茶又稱龍團(tuán)風(fēng)餅。貢茶的發(fā)展與宮廷中嗜茶風(fēng)氣是分不開的。宋徽宗趙佶甚至御筆親書了一部《大觀茶論》，流傳后世。與宮廷飲茶相適應(yīng)的是當(dāng)時市民飲茶之風(fēng)。宋代飲茶已在社會各個階層中普及，包括下層平民。宋代，茶不僅成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲罚绎嫴璧娘L(fēng)俗深入到民間生活的各個方面。開封、臨安兩都茶肆、茶坊林立，客來敬茶的禮俗也以廣為流傳?？傊?，宋代茶藝已經(jīng)“飛入平常百姓家”。
宋代飲茶方法在唐代基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的點茶法。點茶法比唐代煎茶法更講究，包括炙茶、碾羅、候湯、熁盞、點茶等一套程序。
宋代點茶用餅茶。餅茶也需炙烤加工后使用，炙茶的過程與煎茶相同，也是用炭火烤干水汽。然后將碾碎成粉末，再用叉羅篩過，茶粉越細(xì)越好，所以要求叉羅十分細(xì)密。候湯則是要掌握點茶用水的沸滾程度，這是點茶成敗的關(guān)鍵。掌握水費的程度，沖點出色、香、味俱佳的茶湯只能憑點茶人的經(jīng)驗來完成。另外，唐人煎茶時所用的“盂”在宋人煮水時被體積較小的茶瓶代替，在點茶之前，還要用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具。
點茶尤為不易。先要將適量的茶粉放入茶盞中點泡一些沸水，將茶粉調(diào)和成清狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶匙擊拂。點泡后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”能較長時間凝注杯盞內(nèi)壁不動，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味不摻雜任何雜質(zhì)，并且十分注重點茶過程中的動作優(yōu)美協(xié)調(diào)。點茶一茶粉作為原料，再用沸水點沖，所以人們飲用時要連茶粉帶水一起喝下。與唐代煎茶相比，宋人更愛典雅精致的點茶藝術(shù)。結(jié)果發(fā)展到從城市到鄉(xiāng)村，皇帝貴族、文人、僧侶、百姓無不點茶。南宋理宗開慶元年又經(jīng)日本僧人南浦昭明傳至日本，后經(jīng)日本茶道創(chuàng)始人千利休改造而成日本茶道。
宋代飲茶之風(fēng)熾盛，風(fēng)行評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱茗戰(zhàn)。我國斗茶始于唐而盛于宋，隨著貢茶的興起應(yīng)運而生。在由于產(chǎn)貢茶而聞名于世的唐代建州茶鄉(xiāng)，新茶制成后，茶農(nóng)們?yōu)榱嗽u比新茶品序而進(jìn)行比賽活動。這種活動后來被廣泛傳播，時間也不再限于采制新茶之時，參加者也不僅限于評比茶葉的品第，而更重視評比斗茶者點湯、擊拂技藝的高低。
宋代斗茶選用的茶以建茶（福建建安所產(chǎn)）中的白茶為最佳，一般是加工精細(xì)的茶餅要堅密、干燥、純凈，然后碾茶、過羅、置于盞中、加注沸水、用茶筅攪動等程序，直到茶湯表面浮起一層白色茶沫為止。
斗茶即為斗，就一定要決出勝負(fù)。決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后綜合評定味、香、色。湯色指茶湯的顏色，當(dāng)時的標(biāo)準(zhǔn)是以純白如乳為上，其他色澤等而下之。湯色是制茶技藝的反映，如果色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，制作精良；色泛紅則烘焙時火候太過。民間一般將湯色純白如乳的叫冷面粥，因為這種湯色的茶湯會像白米粥一樣冷卻后稍有凝結(jié)，所以茶面通常又叫粥面。湯花是指湯面泛起的泡沫。湯花的色澤和湯色的要求是一致的。湯花泛起后，如果茶末未研碾細(xì)膩，點湯、攪動都恰到好處，湯花勻細(xì)，就可緊咬盞沿，而且久聚不散，這種效果叫作咬盞。湯花散退較快的叫云腳渙散。湯花散退后，茶盞內(nèi)沿與湯相接的地方就會露出水痕，宋人稱之為水腳。湯花散退較早，先出現(xiàn)水痕的為負(fù)。最后斗茶者還要品評茶湯，茶湯要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后獲勝。不過，斗茶決勝負(fù)不限一次，如果共斗三次，則以兩勝為最后勝利。
斗茶所用的茶盞以建安產(chǎn)的兔毫盞為佳。建安建窯以出產(chǎn)黒釉瓷聞名，黒釉瓷釉色黑如漆，瑩潤閃光，條紋細(xì)密如絲。因其結(jié)晶所顯斑點、紋理各異，故分為兔毫釉、油滴釉、曜變釉、鷓鴣斑釉、鱔皮釉等品種。兔毫盞為其中珍品，因紋理細(xì)密，狀如兔毫得名。它大口小底，形似漏斗，造型凝重，古樸厚實。因其黑，而襯出茶湯之色白，且可清楚看出咬盞及水痕的情況。因其厚實，預(yù)熱之，則熱難冷，易使茶香散發(fā)，所以斗茶者青睞兔毫盞。
宋代斗茶之風(fēng)普及民間，不僅帝王將相、達(dá)官顯貴、騷人墨客，連市井細(xì)民、浮浪哥兒也喜斗茶。宋徽宗趙佶經(jīng)常在宮中召集群臣斗茶，直至將他們?nèi)慷返篂橹埂?BR> 與斗茶同時，宋代還流行一種泡茶游戲——分茶。分茶有稱茶百戲，始于宋初，帝王與庶民都玩。玩時將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變幻成圖形或字跡。茶湯在泛出湯花時，湯花在轉(zhuǎn)瞬間就消失殆盡，要使湯花在這極短的時間內(nèi)顯現(xiàn)出奇幻莫測的物象，需要高超的技藝。還有一種方法更是技高一籌：此法只需單手提壺，將沸水由上而下注入放好茶末的茶盞之中，茶面立即顯現(xiàn)出奇麗的圖形或文字。
分茶法今已失傳，我們只能從古代文獻(xiàn)記載當(dāng)中去感受這種高超的技趣。三、明清泡茶。
中國茶飲在經(jīng)歷唐宋的高峰之后，又迎來了另一個高潮。明清時期無論是茶葉的生產(chǎn)和消費，還是茶葉的品飲技術(shù)都發(fā)生了變革，達(dá)到新的高度，在中國茶飲史上留下燦爛輝煌的一頁。處于這兩個高峰之間的元朝，在我國的茶飲史上起了承上啟下的作用。
元代作為唐宋兩代的過度期，雖然歷史較短，但是在飲茶法上卻進(jìn)一步走向成熟，可以說這一時期是中國茶飲方式轉(zhuǎn)變的一個重要階段。元代除了繼續(xù)餅茶的生產(chǎn)和使用外，散茶也漸漸在茶葉消費中占有了一席之地。餅茶的使用主要在宮廷貴族之中，散茶的消費則主要在民間。除了繼承前人的飲茶方式外，元代飲茶也出現(xiàn)了一些新的趨勢。
唐之前至唐宋時期，人們飲茶時加入蔥、姜、鹽等香料調(diào)料與茶混煮的習(xí)慣，到了元代逐漸被人們摒棄，而代之以更為簡單的清飲方式。據(jù)《飲膳正要》中載：“玉磨末茶一匙，入碗內(nèi)研勻，百沸湯點之?！敝徊贿^用茶末而非今日我們常用的焙干的茶葉。
盡管元代立國時期短暫，但在中國茶飲史上仍是個不可忽視的階段。這一時期在飲茶方式上的改變與革新為明清時期茶文化的再創(chuàng)新打下了重要的基礎(chǔ)。
飲茶風(fēng)尚發(fā)展到明代，發(fā)生了具有劃時代意義的變革。隨著茶葉加工方法的簡化，茶的品飲方式也走向簡單化。宋元時期“全民皆斗”的斗茶之風(fēng)已衰退，窮功極巧的餅茶被散茶所代替，盛行了幾個世紀(jì)的唐烹宋點也變革成用沸水沖泡的瀹飲法。明代飲茶方式發(fā)生如此巨大變革與大環(huán)境的變化有直接關(guān)系。明太祖朱元璋下令貢茶改制就是其中之一。朱元璋此舉是從體察民情，減輕負(fù)擔(dān)的方面來考慮的，但卻對元朝以來“重散略餅”的趨勢起了推波助瀾的作用，促進(jìn)了散茶散茶技術(shù)的發(fā)展。從餅茶生產(chǎn)向散茶生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型是茶品生產(chǎn)工藝由繁到簡的過程，隨著這種轉(zhuǎn)型而來的則是茶葉方式的簡約化。
最早提倡飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革傳統(tǒng)的茶具和茶藝的是明朝的寧王朱權(quán)。朱權(quán)的“崇新改易”主要體現(xiàn)在對于點茶、煎湯的具體要求，但較之宋朝的極其講究，朱權(quán)的煎湯法更易掌握。朱權(quán)對點茶的要求與宋人要求大同小異，又不似宋人那樣十分重視點茶效果；朱權(quán)烹茶使用的器具也簡易了許多，除保留了一些必不可少的，如茶爐、茶磨、茶碾、茶架、茶瓶之外，他還自創(chuàng)了“茶灶”一具。雖有所增創(chuàng)，比之陸羽的“二十四器”以及宋人的茶器，還是大大減少了；此外，古人對于茶具多崇尚金銀制品，朱權(quán)卻追求自然、簡樸，偏愛石、竹、椰殼等自然之物；他們對于茶的要求，也以葉茶為最。朱權(quán)倡導(dǎo)的簡約的葉茶風(fēng)氣影響后人而形成了瀹飲法。瀹飲法逐漸取代了煎點法的主導(dǎo)地位，成為中國人至今都在使用的飲茶方法。瀹有浸、漬的意思。瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。
明朝前期煎點法仍是主流，直到明末清初瀹飲法才成為品飲的主要方式。瀹飲已無須經(jīng)過以往的炙茶、碾茶、羅茶三道工序，只要有干燥的茶葉即可。首先要用上品泉水洗滌茶具，務(wù)鮮務(wù)潔。然后以熱水洗滌茶葉，水不可滾，滾則一洗無余味矣。以竹筋夾茶于滌器中，反復(fù)滌蕩，去塵土黃葉老梗凈，以手搦干置滌器內(nèi)，少傾開視，色清香冽，急取沸水潑之。
候湯仍是重點。辨別湯是否成熟有三種方法。第一種方法是從外觀上辨別，如果湯中只冒出如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠般大小的氣泡，此時僅是除沸，直到湯中沸如騰波鼓浪，水汽全消的時候才是真正的純熟。第二種方法從水的響聲來辨別，如初聲、轉(zhuǎn)聲、振聲、驟聲皆為初沸，到水沒有響聲是才是純熟。第三種方法則是從水的冒氣情況辨別，如氣浮一縷、二縷、三四縷，及縷亂不分，氤氳亂繞則都是水剛開的樣子，要氣直沖貫方是純熟。投茶有序，先茶后湯，稱為下投；湯半下茶，復(fù)以湯滿，稱為中投；先湯后茶，稱為上投。春秋季氣寡。
茶湯應(yīng)香、色、味俱全。味以甘潤為上，苦澀為下。茶自有真香，有真色，有真味，一經(jīng)點染，便失其真，如在水中加鹽，茶湯中加作料或果子之類，都會使茶湯失其真味。
隨著沖泡散茶的興起，茶具中出現(xiàn)了茶壺，且以窯器為上，錫次之。茶壺以小為貴。每一客，壺一把，任其自斟自飲，方為得趣。壺小則不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時。太早則味不足，太遲則已過。窯器中又以宜興紫砂為最，古樸雅致的紫砂茶具由于瀹飲法的興盛而發(fā)展起來。由于瀹飲對茶湯色、香、味的追求，刺激了白瓷以及青花瓷的發(fā)展。
這種沸水沖泡散茶的飲用方法還促進(jìn)了我國茶葉生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，散茶的品種迅速增多，除綠茶外，紅茶、烏龍茶、花茶、黑茶等茶類也出現(xiàn)并發(fā)展起來。
瀹飲法只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人煎茶、點茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。明清以來，這種品飲方式廣泛深入到社會各個階層，植根于廣大平民百姓之中，成為整個社會的生活藝術(shù)。
四、當(dāng)代飲茶。
隨著沸水沖泡法主導(dǎo)地位的確立，清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式依然存在。除此之外，由于社會生活的發(fā)展以及科技的進(jìn)步，再加上與世界其他國家的交流不斷加深，當(dāng)代的飲茶出現(xiàn)了一些新的內(nèi)容和形式，如袋泡茶。罐裝茶、冷飲等。
1.清飲。
當(dāng)代飲茶方式之一。以無拘無束，瀟灑自如，趨向生活化、大眾化為特征的品飲藝術(shù)。系選用條茶，用開水沖泡，講究泡茶的水質(zhì)、水溫和茶爐、茶具，茶中不加奶、糖等作料，在品飲品嘗中欣賞茶的色、香、味、形，慢斟細(xì)啜時領(lǐng)略優(yōu)雅閑逸、灑脫自然的情趣。
2.調(diào)飲。
當(dāng)代飲茶方式之一。相對于清飲法。在茶湯中添加其他物品，如酒、水果汁等。一般為現(xiàn)調(diào)即飲，也有加冰塊冷飲。
3.袋泡茶。
當(dāng)代飲茶方式之一。成品茶經(jīng)過萃取、過濾、添加保護(hù)劑、滅菌、裝罐制成的再加工茶。通常分為兩大類，一類是純茶飲料。有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等；另一類是添加香料或果汁混配茶飲料，如薄荷茶、檸檬茶、荔枝茶、奶茶等。飲用方便，適合作為旅游飲品。
5.冷飲。
當(dāng)代飲茶方式之一。相對于熱飲而言。用冷開水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。沖泡茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶等。方便快捷，深受當(dāng)代年輕人喜愛。
第三節(jié)中國茶文化精神。
茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對其有著深刻的理性認(rèn)識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解。
一、茶文化的四個層次。
按文化學(xué)的定義，目前通常使用的文化含義有廣義和狹義之分。廣義的文化，是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，也就是說，人類在改造自然和社會過程中所創(chuàng)造的一切，都屬于文化的范疇。
狹義的文化，是指社會的意識形態(tài)，即精神財富，如文學(xué)、藝術(shù)、教育、科學(xué)等等，同時也包括社會制度和組織機(jī)構(gòu)。
因此，茶文化也因該有廣義和狹義之分。廣義的茶文化是指整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)的物質(zhì)和精神財富的總和。狹義的茶文化則是專指人類加工自然造成的技術(shù)的、物器的、非人格的、客觀的東西；價值體系是指人類在加工自然、塑造自我的過程中形成的規(guī)范的、精神的、人格的、主觀的東西。這兩個體系經(jīng)由語言和社會結(jié)構(gòu)組成統(tǒng)一體，也就是廣義文化。因而，文化的價值體系相當(dāng)于狹義文化。
文化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括下列幾個層次：物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化。物態(tài)文化層是人類的物質(zhì)生產(chǎn)活動方式和產(chǎn)品的總和，是可觸知的具有物質(zhì)實體的文化事物。
制度文化層是人類在社會實踐中組建各種社會行為規(guī)范。
行為文化層是人際交往中約定約定俗成的以禮俗、民俗、風(fēng)俗等形態(tài)表現(xiàn)出來的行為模式。
心態(tài)文化層是人類在社會實踐和意識活動中孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素，相當(dāng)于通常所說的精神文化、社會意識等概念。它是文化的核心。
具體到茶文化上，其四個層次就是：1.物態(tài)文化。
即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為茶政，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等。據(jù)《華陽國志?巴志》記載，早在周武王伐紂之時，巴蜀地區(qū)的“茶、蜜、靈龜??皆納貢?！敝撂埔院筘暡璧姆蓊~越來越大，名目繁多。從唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！保ā杜f唐書?食貨志》）大和九年（公元835年）開始實行榷茶制，即實行茶葉專賣（《舊唐書?文宗本紀(jì)》）。宋代蔡京立茶引制，商人領(lǐng)引時交稅，然后才能到指定地點取茶。自宋至清，為了控制對西北少數(shù)名族的茶葉供應(yīng)，設(shè)茶馬司，實行茶馬貿(mào)易，以達(dá)到“以茶治邊”的目的。對漢族地區(qū)的茶葉貿(mào)易也嚴(yán)加限制，多方盤剝。
3.行為文化。
即人們在茶葉生產(chǎn)和消費過程中約定俗成的行為模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來。如宋代詩人杜耒“寒夜客來茶當(dāng)酒”的名詞，說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)。千里寄茶表示對親人的懷念。民間舊時行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫下茶。古時諺語曰“一女不吃兩家茶”，即女家受了“茶禮”便不能再接受別家聘禮。還有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的飲茶習(xí)俗更是異彩紛呈，各種飲茶方法和茶藝程式也如百花齊放，數(shù)不勝數(shù)。
4.心態(tài)文化。
即人們在應(yīng)用茶葉的過程中所孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等主觀因素。如人們在品飲茶湯是所追求的審美情趣，在茶藝操作過程中所追求的意境和韻味，以及由此生發(fā)的豐富聯(lián)想；反映茶葉生產(chǎn)、茶區(qū)生活、飲茶情趣的文藝作品；將飲茶與人生處世哲學(xué)相結(jié)合，上至哲理高度，形成所謂茶德、茶道等等。這是茶文化的最高層次，也是茶文化的核心部分。
因此，廣義的茶文化因該由上述四個層次組成。但是第一層次（物態(tài)文化）中早已形成一門完整、系統(tǒng)的科學(xué)——茶葉科學(xué)，簡稱茶學(xué)。第二層次（制度文化）屬于經(jīng)濟(jì)史學(xué)科研究范疇，而且也是成績顯著，碩果累累。所以作為新興的學(xué)科，茶文化學(xué)因該將研究重點放在過去比較薄弱的第三、第四兩個層次，也就是狹義的茶文化。如此看來，我們要研究的狹義的茶文化是屬于平常所謂的“精神文明”范疇，但是它又不是完全脫離“物質(zhì)文明”的文化，而是結(jié)合在一起的。不管是茶道也好，茶藝也好，茶禮也好，茶俗也好，都是在茶葉應(yīng)用的過程中體現(xiàn)出來的。離開茶，也就不存在什么茶文化了。
二、茶文化的核心是茶道。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化活動的最高原則。中國茶道精神，是和中國的民族精神、中華民族性格的養(yǎng)成、中華民族的文化特征相一致的。中國茶道精神只是中華民族精神、中國文化精神的組成部分之一，同時又是這一大的背景下的一個分支。
作為以吃茶為契機(jī)的綜合文化體系，茶道是以一定的環(huán)境氛圍為基礎(chǔ)，以品茶、置茶、烹茶、點茶為核心，以語言、動作、器具、裝飾為體現(xiàn)，以飲茶過程中的思想和精神追求為內(nèi)涵的，是品茶約會的整套禮儀和個人修養(yǎng)的全面體現(xiàn)，是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。
茶道具有一定的時代性和民族性，涉及藝術(shù)、道德、哲學(xué)、宗教以及文化的各個方面。唐代陸羽強(qiáng)調(diào)“精行儉德”的人文精神，注重烹瀹條件和方法，追求恬靜舒適的雅趣。佛教茶禮講求安寂，幽靜是品茶、修禪的共同文化情韻；宮廷茶道富麗多彩，政治色彩尤為鮮明；民間茶事由南到北普及與興盛，使茶道呈現(xiàn)多極化走向，極具深刻的內(nèi)涵。
唐代茶道以人文為主體，至宋代文人茶道更系統(tǒng)化，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點茶等基本程序，追求的是借茶勵志的操守和淡薄清尚的風(fēng)度。宮廷茶道突出茶葉精美、茶藝精湛、禮儀繁縟、等級鮮明等特點，以教化民風(fēng)為目的，致清導(dǎo)和為宗旨。民間還有以爭香斗味為特色的斗茶和“使湯紋水脈為物象者”的分茶。
明代朱權(quán)改革傳統(tǒng)茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。朱權(quán)晚年崇尚道家思想，認(rèn)為茶發(fā)“自然之性”，飲者要“清心神”“參造化”“通仙靈”，追求秉于性靈，回歸自然的境界。明清時代，紫砂茶具興起，飲茶法由煮向沖泡發(fā)展，茶道程序由復(fù)雜轉(zhuǎn)為簡單，但茶道仍追求用水、茶具、茶葉俱佳。
茶道是產(chǎn)生于特定時代的綜合性文化，帶有東方農(nóng)業(yè)民族的生。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的加速器、溫馨且富有品味的職業(yè)。每個茶藝師的手法不同，流派紛呈，但茶藝之美存在一些共性的東西。
通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝名稱的由來有一個發(fā)展過程，在唐代，藝字就與茶字發(fā)生聯(lián)姻。宋代之際，藝字與烹茶、飲茶聯(lián)系在一起。
首先，茶藝師自身要靜，心平氣和，靜若處子。先要靜下來，才能開始泡茶。當(dāng)心里浮躁時，眼觀鼻，鼻觀心，深呼吸，全身放松，幾秒鐘就會慢慢靜下來。
然后，用你靜的氣場，去影響別人。最美的茶藝是，當(dāng)你開始沏茶時，周圍嘈雜的聲音，都會慢慢安靜下來，所有的眼神都跟隨你的動作，集體進(jìn)入“定”的狀態(tài)。
美的茶藝，動作要勻速、平穩(wěn)，如行云流水。
茶藝師的動作不是一成不變，要隨各種外界環(huán)境因素改變而改變。不要到了一個陌生的環(huán)境，器物用得不稱手，就泡不好茶了。要體會茶藝根本的.原則性的東西，才能處變不驚，隨遇而安。
茶藝目的，首先是為了讓茶更好喝，然后才能談美。茶藝師首先要學(xué)會按茶性泡茶，不同茶類、不同老嫩程度、不同陳放年限;用不同的水、不同的器皿、不同的手法、不同的溫度去沖泡。不能為動作漂亮而不顧科學(xué)?？茖W(xué)的泡好茶是茶藝的基礎(chǔ)和前提。
美的茶藝，每一個動作都是有道理的，如茶藝當(dāng)中常見轉(zhuǎn)腕動作，如不是因為要運用太極的轉(zhuǎn)乘啟合，借力借勢，更好的泡好茶;而純碎為了所謂好看而轉(zhuǎn)腕，那看上去會“浮”，而不覺得美。最美的茶藝，要做到動作加一分則多余的境界。
茶藝，是為品飲者服務(wù)的，不同的品飲者，對茶的要求是不同的。要時時注意品飲者的感受，隨時調(diào)整水溫、濃淡、或更換茶品。畢竟，茶藝是要品飲者覺得美，才是真正的美。
茶藝的最高境界，是通過茶藝師的表演，將觀者帶入化境，讓觀者的心隨你的動作起伏波動，進(jìn)而感動，心生敬畏。美的茶藝，是一次茶藝師和品飲者的心靈溝通，此處無聲勝有聲。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十一
第一段：引言（100字）。
作為一名茶藝師，我有幸接受了專業(yè)培訓(xùn)，在這個過程中我學(xué)到了很多關(guān)于茶藝的知識和技巧。通過實踐和體驗，我對茶藝的魅力和深度有了更加深刻的認(rèn)識。在這篇文章中，我將分享我的培訓(xùn)經(jīng)歷和心得體會。
第二段：培訓(xùn)經(jīng)歷（250字）。
在茶藝師的培訓(xùn)過程中，我們從基礎(chǔ)知識開始，了解了不同種類茶葉的產(chǎn)地、生長環(huán)境和采摘方法。我們研究了如何正確保存和存放茶葉，以及茶葉的分類和鑒別方法。通過品嘗不同的茶葉，我們學(xué)會了感受各種茶葉給人們帶來的不同口感和香氣，從而更好地了解和欣賞茶葉的美妙之處。
隨著培訓(xùn)的深入，我們開始學(xué)習(xí)和練習(xí)傳統(tǒng)的茶藝表演和服務(wù)技巧。我們探索了傳統(tǒng)茶道的歷史和文化背景，學(xué)習(xí)了如何準(zhǔn)備和使用茶具，以及如何進(jìn)行傳統(tǒng)茶藝的禮儀和儀式。在模擬實踐中，我們學(xué)會了正確沖泡茶葉和倒茶的技巧，并學(xué)習(xí)了如何與客人進(jìn)行溝通和互動，從而提供獨特和優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)。
通過茶藝師的培訓(xùn)，我不僅僅學(xué)習(xí)了茶藝的技巧，更是培養(yǎng)了對茶文化的熱愛和追求。茶藝是一門綜合性的藝術(shù)，通過茶葉的色、香、味、形、器等方面的表現(xiàn)和組合，展示了人與自然的和諧共生和無聲溝通。每一次品茶和表演，我都能夠感受到內(nèi)心的寧靜和平和。
茶藝藝術(shù)蘊含了博大精深的東方文化，它不僅僅是一種技巧的傳承，更是一種心靈的修養(yǎng)。通過學(xué)習(xí)茶道的禮儀和儀式，我體會到了謙遜、平和、尊重和感恩的重要性。在茶藝表演中，我通過專注和細(xì)致的態(tài)度，培養(yǎng)了仔細(xì)觀察和感知事物的能力。通過倒茶的過程，我學(xué)到了如何與人交流和溝通，以及如何從小事中體現(xiàn)出尊重和關(guān)懷。
茶藝不僅僅是一種技巧的傳承和娛樂形式，更是一種生活的態(tài)度和品味。通過茶藝的修煉，我提高了自己的內(nèi)省能力和情緒管理能力，學(xué)會了平和待人、隨遇而安。茶藝師需要時刻保持藝術(shù)家的心態(tài)，不斷地追求卓越和完美。
第四段：茶藝師的未來發(fā)展（200字）。
作為一名茶藝師，我希望能夠繼續(xù)深入研究茶文化，并將其融入到更多的人們生活中。茶藝師可以通過開設(shè)茶藝班或茶藝沙龍，將茶藝的魅力傳遞給更多的人，并加深人們對茶文化和傳統(tǒng)的認(rèn)識。此外，茶藝師還可以在酒店、餐廳等場所提供茶藝表演和服務(wù)，為客人帶來別具一格的茶藝體驗。
同時，茶藝師也可以通過開設(shè)個人創(chuàng)業(yè)茶館或茶葉品牌，將自己的創(chuàng)意和技藝發(fā)揮到極致，通過創(chuàng)新茶葉的種類和制作方法，為茶葉市場注入新的活力。茶藝師有著廣闊的發(fā)展前景，可以在茶文化的傳承和創(chuàng)新中不斷進(jìn)步和成長。
第五段：總結(jié)（200字）。
通過茶藝師的培訓(xùn)，我收獲了茶藝技能和茶文化的知識，更重要的是，我找到了內(nèi)心的寧靜和平和。茶藝藝術(shù)不僅僅是一種技巧的傳承，更是一種生活的態(tài)度和品味。作為茶藝師，我將繼續(xù)追求卓越和完美，將茶藝的魅力和人生的智慧傳遞給更多的人們。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十二
親愛的全體學(xué)生干部：
晚上好!
字典中干部的含義是領(lǐng)導(dǎo)，是“官”，班干部是班級的領(lǐng)導(dǎo)，是班級的頭兒。“火車跑得快，全靠車頭帶”，班干部就是班級的火車頭。你們在班主任的指引下，帶動全班同學(xué)共同前進(jìn)。班干部是班主任的助手，在同學(xué)和班主任之間發(fā)揮橋梁和紐帶作用。學(xué)生時期是人一生中最美好的時期，在此時期若有一段當(dāng)班干部的經(jīng)歷，未來人生將受益無窮。但中小學(xué)生由于人生閱歷不足，經(jīng)驗缺乏，對“怎樣當(dāng)好班干部”充滿了困惑和不解。今天的培訓(xùn)就是針對廣大學(xué)生干部中間存在的這種問題，為大家答疑解惑，提出指導(dǎo)。
一、班干部是班級管理工作的骨干。
骨干，是指在團(tuán)體中起主要作用的人。班干部是班級中積極進(jìn)取、學(xué)習(xí)優(yōu)秀、活動能力較強(qiáng)的一部分學(xué)生。他們的骨干作用主要體現(xiàn)在以下四個方面。
1.班干部的組織領(lǐng)導(dǎo)作用。
班干部是班級各項工作的領(lǐng)導(dǎo)者和組織者。他們在班主任的領(lǐng)導(dǎo)下，以學(xué)習(xí)為中心，以提高學(xué)生綜合素質(zhì)為重點，根據(jù)學(xué)校有關(guān)工作要求和本班學(xué)生特點制定的工作計劃，生動活潑地開展思想性、教育性、知識性較強(qiáng)的活動，帶領(lǐng)學(xué)生“創(chuàng)先爭優(yōu)”，全面提高各項素質(zhì)。
2.班干部的橋梁紐帶作用。
班干部的橋梁紐帶作用是指班干部通過一定的途徑，把學(xué)校的有關(guān)政策、要求和信息及班主任的指示和要求傳遞給同學(xué)們，同時，又將同學(xué)中的問題、意見和建議向?qū)W校和班主任反饋。班干部是班主任、各位老師與學(xué)生之間的橋梁和紐帶，起著上情下達(dá)和下情上傳的作用。班干部經(jīng)常與班主任和學(xué)校有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)接觸，比較了解學(xué)校的各項工作部署及其他信息，可以及時向同學(xué)們傳遞學(xué)校的意圖，并組織同學(xué)們貫徹執(zhí)行。同時，他們又可以將班內(nèi)學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)、生活狀況和意見、要求、建議，及時向?qū)W校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及其職能部門反映，為學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師的正確決策和改進(jìn)學(xué)校教育管理工作提供有效信息。
3.班干部的“三自一助”作用。
“三自一助”，是指班級學(xué)生組織開展自我教育、自我管理和自我服務(wù)活動，在學(xué)校教育管理中充分發(fā)揮助手作用。班干部是學(xué)生，與其他學(xué)生朝夕相處，最了解學(xué)生們真實的思想和表現(xiàn)，具體的疾苦和困難，迫切的要求和心愿，教師的教育工作要取得較好的績效，往往離不開班干部的幫助和支持。因為教師無論怎樣與學(xué)生打成一片，都難以全面、徹底地了解學(xué)生的實際情況，教師要更有針對性地做好學(xué)生工作，為學(xué)生及時地排憂解難，充分滿足學(xué)生的合理要求和心愿，必然需要班干部提供學(xué)生們的真實情況。從而能夠及時發(fā)現(xiàn)、及時處理學(xué)生中存在的問題，把事件處理于萌芽狀態(tài)，有利于問題的迅速控制和解決。
4.班干部的榜樣示范作用。
班干部是通過同學(xué)、教師推薦或自薦競選產(chǎn)生的。班干部雖然擔(dān)任一定的職務(wù)，但是，你們畢竟是學(xué)生，你們的威信不是通過職務(wù)和權(quán)力樹立的，而是通過自己的模范帶頭作用和良好的形象建立的。班干部要很好地履行自己的職責(zé)，必須嚴(yán)格要求自己，時時處處率先垂范，要求其他同學(xué)做的，必須自己首先做到;要求其他同學(xué)不要做的，自己堅決不做。這樣，才會得到同學(xué)們的擁護(hù)和支持。班干部的榜樣示范作用在學(xué)生中具有很大的影響。班干部率先垂范，能把廣大同學(xué)團(tuán)結(jié)起來，形成一個團(tuán)結(jié)、健康、奮發(fā)向上的群體，有利于學(xué)生的德智體全面發(fā)展，有利于良好的學(xué)風(fēng)、班風(fēng)、校風(fēng)的建設(shè)。但是，如果班干部不能以身作則，將產(chǎn)生極壞的影響，甚至把同學(xué)們引向邪路。
以上四方面表明，班干部是學(xué)校教育管理系統(tǒng)中的重要角色，其重要作用決定了你們在學(xué)校教育管理系統(tǒng)中的骨干地位。
二、班干部是班內(nèi)同學(xué)的“勤務(wù)員”
班干部不是一種職業(yè)，而是一種學(xué)習(xí)崗位;他們在上崗前未經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，而是在實踐中邊學(xué)邊干，在實踐中增長才干;班干部以完成學(xué)業(yè)為主要任務(wù)，兼任一部分班內(nèi)工作;班干部的勞動是義務(wù)性質(zhì)的勞動，沒有任何報酬;你們的角色定位為班內(nèi)同學(xué)的“勤務(wù)員”。這種定位就要求班干部必須牢記以下四點。
1.班干部首先要成為優(yōu)秀學(xué)生。
這是建立威信的第一步。凡是要求同學(xué)做的各種規(guī)定你們要率先做到，諸如學(xué)習(xí)要優(yōu)秀，誠實認(rèn)真等等，只有在眾多的學(xué)生中能脫穎而出，你才有資格當(dāng)班干部，這也是最基本的要求。
2.班干部要嚴(yán)格要求自己。
應(yīng)時刻告誡自己“你不再普通”，“你不應(yīng)流于一般”，這意味著提高標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)你明確了你的追求，就該無怨無悔地對自身“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求”。這樣你才會真正進(jìn)步，充分得到磨練。
3.班干部要從頭學(xué)起。
盡管你成為佼佼者，必定有過人之處，但是，并不說明你事事可以應(yīng)付自如，因為你經(jīng)歷的事還很少，即使經(jīng)歷也未必成為經(jīng)驗。你不可能把微不足道的一點體會當(dāng)做資本，這也是不現(xiàn)實的。所以只有學(xué)習(xí)，再學(xué)習(xí);實踐，再實踐。學(xué)習(xí)和實踐的不斷積累，才能成為成長過程中的財富。
4.班干部要扎根集體。
班干部做得最不成功的莫過于游離于集體之外。有人認(rèn)為好歹這是個官兒，于是打官腔，擺官架，顯官形，帶官樣。這種沾染世俗迂腐的風(fēng)氣在校園是不相宜的，因為，班內(nèi)管理是學(xué)生自己管理自己，是一個相互促進(jìn)的過程，應(yīng)注重群眾性，強(qiáng)化參與意識，要提高整體素質(zhì)，增強(qiáng)青春活力，提倡集體主義，而不是自由主義和個人英雄主義。
三、班干部的具體職責(zé)。
1.進(jìn)行日常管理。
實現(xiàn)對班級的日常管理，必須建立一支負(fù)責(zé)的、有效的班干部管理隊伍，逐步實現(xiàn)學(xué)生的自我管理。除了采用班干部民主差額選舉，定期輪換的方法外，還應(yīng)以班規(guī)、班訓(xùn)作為這個管理的工作目標(biāo)和原則，以“班集體的利益為先，個人利益服從班集體利益”作為自己工作的動力，你們應(yīng)獨立自主地大膽工作，發(fā)揮學(xué)生參與。這樣，班主任就可以從復(fù)雜的事務(wù)中解脫出來，省出更多的時間和精力研究落實日常行為規(guī)范的途徑和方法。
2.落實班規(guī)班紀(jì)。
良好的制度、紀(jì)律既是形成良好班集體的根本保證，也是衡量一個優(yōu)秀班集體的主要標(biāo)志之一。班級制度和紀(jì)律要以學(xué)生守則與教育目標(biāo)為指導(dǎo)，以班級特點和學(xué)生情況為依據(jù)。在形式上，既要有具體的條文規(guī)定，也要有一般的方向性指導(dǎo)。班干部要時刻密切關(guān)注制度紀(jì)律的執(zhí)行與遵守情況，認(rèn)真貫徹落實，同時要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我監(jiān)督和相互督促，公正無私，獎懲分明。只有這樣才能保證制度落實。
3.組織班級活動。
班集體的各個成員除了完成各自的學(xué)習(xí)任務(wù)外，還應(yīng)當(dāng)積極投身到集體的各項活動中去。一般來說，班干部應(yīng)當(dāng)直接參加學(xué)生的游戲活動，帶領(lǐng)學(xué)生編輯墻報等等。班干部應(yīng)當(dāng)根據(jù)本班同學(xué)的活動能力，給予不同程度的指導(dǎo)，要抱著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，目的明確地對待這些活動，以培養(yǎng)自己的責(zé)任感。對班級之間進(jìn)行的比賽，班干部要給予熱情的關(guān)注，積極參與學(xué)校開展的各項活動，同憂共喜，為集體的榮譽(yù)作出努力，以便真正地形成學(xué)生對集體的榮譽(yù)感。
4.關(guān)心班內(nèi)同學(xué)。
班級中每個學(xué)生都有自己不同的發(fā)展經(jīng)歷和特點，學(xué)習(xí)、心理、思想各方面的差異有時是顯著的。忽視這種差異就不能使集體保持生機(jī)勃勃的統(tǒng)一性，只會單一和呆板。因此，班干部必須深入了解不同學(xué)生在不同方面的一般情況，從而建立學(xué)生的信息檔案庫，以便有效而順利地進(jìn)行常規(guī)管理。這種信息檔案庫大致包括下述內(nèi)容：學(xué)生的家庭情況，主要經(jīng)歷，學(xué)生的生活習(xí)性，一定的個性特點及思想狀況，歷年的學(xué)習(xí)成績及學(xué)習(xí)特點，身體發(fā)育和健康狀況，獲獎經(jīng)歷，特殊經(jīng)歷等等。
5.做好班內(nèi)同學(xué)評價工作。
班干部要切實做好班內(nèi)學(xué)生的評價工作。學(xué)生評價工作是班干部常規(guī)管理中的一項重要內(nèi)容，評價工作是一項嚴(yán)密而又嚴(yán)肅的工作，班干部應(yīng)當(dāng)在占有大量材料的基礎(chǔ)上，全面而又客觀地作出公正的評價。評價既總結(jié)過去，又指導(dǎo)未來。
四、班干部要避免八種誤區(qū)。
班干部要成功地扮演好自身的角色，必須充分正確地認(rèn)識班干部的角色誤區(qū)，自覺地遠(yuǎn)離誤區(qū)，做品學(xué)兼優(yōu)的班干部。班干部的角色誤區(qū)主要表現(xiàn)在以下八個方面。
1.學(xué)習(xí)工作不分主次。
表現(xiàn)：班干部具有學(xué)生和干部雙重角色，但其首先應(yīng)成為好學(xué)生，將主要精力投入肩負(fù)的主要任務(wù)上，圓滿地完成學(xué)業(yè)，努力從多方面提高自己。其次，才是當(dāng)一個優(yōu)秀的班干部，也就是說，在爭當(dāng)優(yōu)秀學(xué)生的前提下當(dāng)好班干部。但是，在現(xiàn)實中，有的班干部卻不能正確認(rèn)識和處理學(xué)習(xí)和工作的關(guān)系，不分主次，把學(xué)習(xí)放在次要位臵，導(dǎo)致學(xué)習(xí)成績下滑，甚至出現(xiàn)個別班干部學(xué)習(xí)成績不及格，在班上名次倒數(shù)的現(xiàn)象。
緣由：一是由于認(rèn)識錯誤。有的班干部錯誤認(rèn)為，當(dāng)了班干部，應(yīng)把主要精力放在提高自己的工作能力上，學(xué)習(xí)只求過得去就行了。殊不知，“只求過得去”的學(xué)習(xí)目標(biāo)必然降低學(xué)習(xí)的積極性，學(xué)習(xí)動力大大減弱，學(xué)習(xí)缺乏動力必然產(chǎn)生學(xué)習(xí)成績“過不去”的后果。二是行為錯誤。認(rèn)識的錯誤必然導(dǎo)致行為的錯誤。有的班干部把業(yè)余兼職的干部工作當(dāng)成專職任務(wù)，成天忙于班內(nèi)工作，上課不專心，復(fù)習(xí)不認(rèn)真。有的甚至以班內(nèi)工作忙為借口而隨便缺課或者不上自習(xí)，學(xué)習(xí)欠賬日益增多，學(xué)習(xí)成績越來越差。有的班干部為了考試過關(guān)，不惜冒風(fēng)險，在考場上尋求“捷徑”，違紀(jì)作弊，其結(jié)果是身敗名裂。這雖然是極個別的現(xiàn)象，但卻是極深刻的教訓(xùn)，值得引以為戒。
2.把班干部作為抬高身價的“梯子”
表現(xiàn)：班干部的宗旨是盡心盡力地履行職責(zé)，全心全意地為同學(xué)服務(wù)，當(dāng)好班主任的得力助手。但是，有的班干部缺乏宗旨意識，個人意識太強(qiáng)，把班干部崗位當(dāng)作抬高身價的“梯子”。緣由：有些人把班干部的職務(wù)作為抬高個人身價的“梯子”，利用職權(quán)為小集團(tuán)和個人謀取私利。如有的班干部在主持檢查評選工作中，不重條件，盡力為本人及比較親近的同學(xué)爭榮譽(yù);有的班干部利用掌管集體經(jīng)費的權(quán)利，濫用、挪用甚至貪污班費，圖名好利，嚴(yán)重違背了班干部的宗旨。班干部如果步入這種誤區(qū)，肯定得不到大家的擁護(hù)和歡迎;從長遠(yuǎn)看，很難確立科學(xué)的人生觀、價值觀、道德觀，有的可能誤入人生的歧途，甚至導(dǎo)致罪惡的人生。
3.拿紀(jì)律做交易。
表現(xiàn)：班干部擔(dān)負(fù)著執(zhí)行校紀(jì)校規(guī)的任務(wù)，如上課考勤、校園值勤等。班干部本應(yīng)秉公辦事，對班內(nèi)同學(xué)一視同仁。只有這樣，才能服眾，也才能維護(hù)紀(jì)律的尊嚴(yán)，搞好學(xué)校的管理工作。但有的班干部在執(zhí)行紀(jì)律的過程中，卻不能公正執(zhí)行，看人說話，對與自己關(guān)系親近同學(xué)的違紀(jì)行為采取寬容、包庇的態(tài)度;而對與自己關(guān)系疏遠(yuǎn)的同學(xué)的違紀(jì)行為堅持原則，嚴(yán)格執(zhí)行紀(jì)律。這樣，必然導(dǎo)致同學(xué)之間的矛盾和沖突，也影響自身的威信。
緣由：用紀(jì)律做交易，用自己手中的權(quán)利放縱好友的錯誤，獲得他們的好感。這樣做實質(zhì)上不是真正關(guān)心和幫助好友，也不是真正的友誼，而是個人私欲的表現(xiàn)。班干部如果步入這一誤區(qū)，必定給自己的工作設(shè)臵障礙，人際矛盾和沖突加劇，規(guī)章制度無法正常執(zhí)行，各項工作運轉(zhuǎn)困難，自己的角色形象暗淡，角色威信下降，還會導(dǎo)致集體風(fēng)氣不正，士氣低迷，怨氣高漲。這一誤區(qū)負(fù)面影響較大。因此，班干部一定要公正廉潔。
4.對工作上推下卸。
表現(xiàn)：每一個班干部都有自己的職責(zé)。常言道：在其位，就要謀其政。既然擔(dān)任了班干部，必須認(rèn)真地履行自己的職責(zé)。只有這樣，才不會愧對老師同學(xué)的信任和期望，也不會貽誤工作。然而，有的班干部在工作中卻不敢負(fù)責(zé)，遇到麻煩事情就上推下卸，“踢皮球”。這既對工作不利，也對自己不利。工作推不動，是對組織對同學(xué)的不負(fù)責(zé)任，遇到困難上下推諉，放棄對自己解決難題的鍛煉機(jī)會，也是對自己不負(fù)責(zé)。
緣由：一是缺乏工作責(zé)任感。不敢于負(fù)責(zé)任的干部就是缺乏責(zé)任心的干部，缺乏責(zé)任心難以擔(dān)當(dāng)重任，完成本職工作，也無法得到老師和同學(xué)的信任。二是規(guī)避困難和矛盾。工作過程充滿著矛盾和斗爭，不能面對困難和矛盾就只有不工作。因此，工作中的困難和矛盾無法避免，上推下卸是一種消極的態(tài)度。因此，正視困難和矛盾，積極研究克服與解決困難和矛盾的對策，才是班干部應(yīng)采取的正確態(tài)度。
5.只重“舌頭”功夫。
表現(xiàn)：班干部是社會工作的學(xué)習(xí)者和實踐者。應(yīng)培養(yǎng)求真務(wù)實的工作作風(fēng)，只有真抓實干，才能學(xué)到真才實學(xué)。在現(xiàn)實中，有的班干部在工作中卻仿效官僚主義的做法，只動口，不動手，不干實事，而匯報工作時，光靠舌頭的“功夫”虛報浮夸，以虛無的“政績”欺騙組織和班主任。這是一種極壞的工作作風(fēng)。這種工作作風(fēng)既害人又害已。
緣由：一是由于懶惰。干實事總要付出艱辛的勞動，要犧牲很多休息時間。惰性占主導(dǎo)的班干部是只動口不動手的“小官僚”。班干部如果只當(dāng)指揮員，不當(dāng)戰(zhàn)斗員，是無法獲得真知與才能的。只有克服惰性，做到勤動腦，勤動嘴，勤動手，勤動腿，才能學(xué)會做社會工作的本領(lǐng)。二是由于虛榮心作怪。有的班干部工作沒有成績，但又怕挨批評，還希望得到肯定，于是只有依賴于虛報浮夸，騙取別人肯定的評價。三是思想作風(fēng)不端正。而有的班干部受了“不說假話辦不成大事”這種壞思想意識的影響，不干實事，光說假話，虛報浮夸，欺上瞞下，這樣的思想作風(fēng)是極其要不得的。如果不端正思想作風(fēng)，不干實事，總是虛報浮夸，違背客觀規(guī)律，既做不好事，更做不好人。如果照這樣發(fā)展下去，對工作將造成很大的損失，對自己的人生發(fā)展將設(shè)臵許多障礙，給班級工作將會帶來很大的損失。因此，班干部一定要遠(yuǎn)離這個誤區(qū)，注意培養(yǎng)真抓實干、實事求是的思想作風(fēng)。
6.不能堅持原則。
表現(xiàn)：班干部是學(xué)生的主心骨。班干部的言行對同學(xué)言行將產(chǎn)生直接的影響。但有的班干部明知不對，由于怕得罪同學(xué)，也不敢堅持原則不敢扶正壓邪，采取聽而不聞、視而不見的態(tài)度。長此以往，這種班干部就會失去同學(xué)們的支持，甚至?xí)獾酵瑢W(xué)們的嘲笑和輕視。
7.不講求團(tuán)結(jié)。
表現(xiàn)：團(tuán)結(jié)是班干部做好工作的前提和保證。班干部的工作要獲得較好的成效，必須團(tuán)結(jié)一切可以團(tuán)結(jié)的人一道工作，特別要團(tuán)結(jié)和自己意見不同的同學(xué)同心協(xié)力，增強(qiáng)集體的凝聚力和向心力，營造良好的人際氛圍。只有這樣，班干部的工作才會得到大家的支持，工作干得有聲有色，富有成效。但是，有的班干部卻不注意搞好班內(nèi)團(tuán)結(jié)，而是搞小團(tuán)體，小幫派，使得人心渙散，工作無法正常開展，造成集體內(nèi)部產(chǎn)生離心力，甚至歪風(fēng)邪氣盛行。這樣的育人環(huán)境不利于學(xué)生的身心健康成長，不利于學(xué)生良好品德的形成和發(fā)展，也不利于學(xué)生潛心學(xué)習(xí)文化知識。所以，不講團(tuán)結(jié)，拉幫結(jié)派的這種角色誤區(qū)是班干部的大忌。
8.不注重自身形象。
表現(xiàn)：不分時間、地點、場合與對象，而憑想象亂發(fā)議論，亂傳小道消息，不負(fù)責(zé)任地亂說;上課遲到、早退、曠課;不愛整潔，打不掃衛(wèi)生，言談舉止不文明，說臟話，自私、狹隘、辦事不公道等等，這些不良行為必然會影響班干部的形象，在同學(xué)中將產(chǎn)生消極作用。班干部的不良行為在同學(xué)們中造成了負(fù)面的影響，無形中助長了歪風(fēng)邪氣的蔓延。這不利于良好的學(xué)風(fēng)、班風(fēng)和校風(fēng)建設(shè)。因此，班干部應(yīng)以角色規(guī)范嚴(yán)于律己，規(guī)范自己的言行，加強(qiáng)自身的道德修養(yǎng)，改正不拘小節(jié)的壞作風(fēng)，時時處處以身作則，起好模范帶頭作用，展示自己良好的角色形象，做一個名副其實的班干部。
緣由：班干部在政治思想，學(xué)習(xí)生活諸方面的表現(xiàn)，對同學(xué)的影響都比較大。但是，有的班干部卻不太注重自我修養(yǎng)，也不注意樹立班干部的“榜樣”作用。
正確的角色定位是對班干部素質(zhì)的基本要求，但一般學(xué)生走上班干部工作崗位時，并不一定完全具備這些素質(zhì)，而是難免犯這樣或那樣的錯誤。要準(zhǔn)確地定位需要一個學(xué)習(xí)、鍛煉的過程，班干部應(yīng)如何避免這幾種角色誤區(qū)，進(jìn)而提高自己的素質(zhì)呢?許多班干部經(jīng)驗證明，以下三個環(huán)節(jié)是比較有效的做法。
1.經(jīng)常反省。
自我反省就是指自己給自己找毛病，找問題，找錯誤，就是自我檢查，自我改正錯誤和缺點。作為班干部，必須學(xué)會自我反省，不僅反省自己的政治素質(zhì)、道德素質(zhì)等是否符合社會道德規(guī)范，自己的行為是否能夠為他人所接受;而且還要時時反省自己的能力水平是否適應(yīng)工作發(fā)展需要，自己的心理是否健康，自己的文化知識是否有所進(jìn)步等。只有在自省的基礎(chǔ)上，才能科學(xué)確立自己的努力方向和奮斗方式，從而為自己的更大進(jìn)步打下堅實的基礎(chǔ)。
2.善于學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)是進(jìn)步的階梯，也是提高自身素質(zhì)的重要途徑。隨著社會的發(fā)展，學(xué)習(xí)對于人生所發(fā)揮的作用越來越大。當(dāng)今社會是科技高度發(fā)展的社會，知識極其豐富的社會，因此，也是終身學(xué)習(xí)的社會。信息量的激增，徹底打破了過去人們企圖通過十多年的學(xué)校學(xué)習(xí)便一勞永逸的美夢，要求人們必需掌握終身學(xué)習(xí)的方法，通過不斷學(xué)習(xí)提高，才能保證自身各項素質(zhì)能夠始終適應(yīng)社會發(fā)展的要求。作為班干部，要更加注重學(xué)習(xí)，要拿出比其他同學(xué)更多的時間和精力來學(xué)習(xí)，來提高自我。在學(xué)習(xí)上要注重向書本學(xué)習(xí)，同時還要注意向群眾學(xué)習(xí)，向榜樣學(xué)習(xí)，全面提高自身素質(zhì)。
3.勤于實踐。
古人云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。實踐出真知，實踐長才干。班干部由于工作原因，要經(jīng)常參加和組織各種活動，這些活動就是實踐活動。班干部要積極參加工作實踐，在實踐中不斷地了解當(dāng)干部的酸甜苦辣，加深對當(dāng)好班干部的重要性的認(rèn)識，在實踐中不斷地增知識，長才干，全面提高自身素質(zhì)，使自己的工作得到學(xué)校老師的好評和班內(nèi)同學(xué)的認(rèn)可。
今天的培訓(xùn)就到這里，最后，我衷心的祝愿各位班干部在今后的學(xué)習(xí)、工作、生活中天天有收獲、時時都快樂。
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十三
同志們：
大家下午好！
今天把大家召集到一起，舉辦新進(jìn)人員崗前培訓(xùn)班，一方面，使大家了解一下我們醫(yī)院的概況、醫(yī)院文化以及有關(guān)規(guī)章制度；另一方面，對大家進(jìn)行醫(yī)學(xué)知識和醫(yī)療服務(wù)的初步培訓(xùn)。這既是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會，也是大家相互認(rèn)識和了解醫(yī)院的機(jī)會。你們的到來，使我們醫(yī)院這個大家庭又增添了新成員、補(bǔ)充了新血液、帶來了新希望。我代表院黨委及全院干部職工對你們表示熱烈的歡迎和祝賀！
首先，向大家介紹醫(yī)院基本概況。醫(yī)院20xx年被列為“上海市政府重大實事工程”，20xx年正式建成并啟用。20xx年中心成功創(chuàng)建上海市中醫(yī)藥特色示范社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，同年，新區(qū)衛(wèi)生局立項，創(chuàng)建浦東新區(qū)衛(wèi)生專業(yè)能力培訓(xùn)基地；20xx年成功創(chuàng)建上海市衛(wèi)生系統(tǒng)文明單位、上海市全科醫(yī)師規(guī)范化培養(yǎng)社區(qū)教學(xué)基地、上海市示范社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、浦東新區(qū)綠色醫(yī)院；20xx年與上海市中醫(yī)藥大學(xué)合作簽約為附屬社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心，并被國家中醫(yī)藥管理局確定為上海市首批中醫(yī)類別全科醫(yī)師規(guī)范化培養(yǎng)基地。中心遵循“一切以患者滿意為標(biāo)準(zhǔn)，一切以醫(yī)療質(zhì)量為核心”的醫(yī)院宗旨，以“關(guān)心、愛心、耐心、細(xì)心”為醫(yī)院服務(wù)理念，秉承“務(wù)實、為民、創(chuàng)新、卓越”的院訓(xùn)，恪守“嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、誠信、奉獻(xiàn)”的行為準(zhǔn)則，為轄區(qū)居民提供“六位一體”社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)。
中心服務(wù)區(qū)域面積65平方公里，轄區(qū)內(nèi)共有29個村委、23個居委，常住人口27.29萬人，流動人口10.78萬。中心下設(shè)1個聽潮分中心，4個社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站，19個村衛(wèi)生室，形成“1+1+4+19”的格局。設(shè)置全科診室、康復(fù)治療室、計劃免疫室、兒童保健室、婦女保健與計劃生育指導(dǎo)室、口腔保健室、眼病防治室、健康教育室等科室，開放床位68張，20xx年新增舒緩療護(hù)床位10張。
為全面提高醫(yī)療工作質(zhì)量，醫(yī)院采取多種方式更新和增加醫(yī)療設(shè)備，現(xiàn)擁有西門子全自動生化分析儀、ge專家版彩色多普勒超聲波診斷儀、放射成像系統(tǒng)）、24小時動態(tài)心電系統(tǒng)等診療儀器，與浦東醫(yī)院、仁濟(jì)醫(yī)院進(jìn)行遠(yuǎn)程連接，實現(xiàn)了放射科cr與心電的遠(yuǎn)程連接、實時診斷。20xx年改建完成并投入使用中的康復(fù)中心，更擁有各類低、中、高頻治療儀及肢體復(fù)健輔助器械等設(shè)施。大大提升了我院在行業(yè)中的影響力。
醫(yī)院堅持以病人為中心、以質(zhì)量為核心的辦院方針，不斷強(qiáng)化內(nèi)部管理，深化醫(yī)院改革，堅持全程化優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以一流的技術(shù)、一流的設(shè)備、一流的服務(wù)、一流的管理服務(wù)于社會，贏得了社會各界的廣泛贊譽(yù)，連續(xù)多年被市、縣衛(wèi)生主管部門評為先進(jìn)集體、精神文明先進(jìn)單位。我們要繼續(xù)發(fā)揚這一優(yōu)良傳統(tǒng)，全心全意為廣大群眾服務(wù)。
中心一貫重視人才培養(yǎng)及科教研工作，積極參與浦東新區(qū)第“科教興醫(yī)”發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)“醫(yī)教研”全面發(fā)展，醫(yī)療提供基礎(chǔ)、教育提供知識、科研促進(jìn)發(fā)展。圍繞“院有重點、科有特色、人有專長”的建設(shè)原則，大力推進(jìn)重點學(xué)科建設(shè)，增強(qiáng)中心醫(yī)療學(xué)科水平的發(fā)展后勁。中心科技項目、人才培養(yǎng)、論文發(fā)表取得重大突破，20xx-2012年度榮獲浦東新區(qū)衛(wèi)生系統(tǒng)科教興醫(yī)優(yōu)秀集體組織獎。中心現(xiàn)有學(xué)科帶頭人1人、優(yōu)青1人、新區(qū)社區(qū)適宜人才培養(yǎng)2人、中醫(yī)繼承型人才培養(yǎng)1人；近三年，立項課題8項，發(fā)表論文44篇。同時，中心社區(qū)教研中心改建工程已初具規(guī)模，設(shè)置“六室一廳”，具備健康檔案動態(tài)管理、采集典型教學(xué)案例、模擬實踐教學(xué)互動、社區(qū)遠(yuǎn)程教育培訓(xùn)等教研功能，逐步打造擁有遠(yuǎn)程教育、實時視頻操作指導(dǎo)、現(xiàn)代化的全科醫(yī)生工作站、功能完善的服務(wù)信息儲存平臺等設(shè)施一流的科、教、研一體化具有城鄉(xiāng)特點的社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心示教中心。
最后，對大家提幾點希望。有些員工剛從學(xué)校畢業(yè)，從一名學(xué)生成為一名醫(yī)務(wù)工作者，這是你們?nèi)松牡缆飞系囊粋€重要轉(zhuǎn)折、一個嶄新起點、一個寶貴機(jī)遇，為了幫助大家走好這人生的關(guān)鍵一步，盡快地融入醫(yī)院這個大家庭，適應(yīng)各自的工作崗位，成為一名合格的醫(yī)院職工，我向大家提出三點希望：即“三愛”、“三學(xué)”、“三負(fù)責(zé)”。
者?；颊呤俏覀兊囊率掣改??；颊呤亲钚枰覀冏鹬睾完P(guān)愛的人。因此，我們要用真心呵護(hù)患者、用愛心溫暖患者、用熱心幫助患者，讓他們感受到家一般的溫暖。
大家從學(xué)校畢業(yè)后并不意味著學(xué)習(xí)的終結(jié)，仍要學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)。一是學(xué)知識。要勤學(xué)、善學(xué)、會學(xué)，通過學(xué)習(xí)，打好基礎(chǔ)，掌握本領(lǐng)。當(dāng)務(wù)之急是學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技能，打牢扎實的業(yè)務(wù)功底。通過學(xué)習(xí)，達(dá)到由擁有文憑向擁有能力轉(zhuǎn)變，同時要由階段學(xué)習(xí)向終身學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變，在學(xué)習(xí)中快速轉(zhuǎn)變角色、提高素質(zhì)。二是學(xué)服務(wù)。醫(yī)院是服務(wù)性行業(yè)，醫(yī)院的生存和發(fā)展一靠技術(shù)、二靠服務(wù)，學(xué)習(xí)知識的最終目的也是為了服務(wù)于病人、服務(wù)于醫(yī)院、服務(wù)于社會，同志們要切實樹立以病人為中心的服務(wù)意識和病人至上的理念，學(xué)習(xí)為病人服務(wù)的技術(shù)，一切為了病人，一切服務(wù)于病人。三是學(xué)做人。要成為一名合格的醫(yī)務(wù)工作者，首先應(yīng)該學(xué)會做人，要有愛人如己的胸懷，要有待人誠信的行動，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。要向老同志虛心學(xué)習(xí)、請教，還要學(xué)會與同事、同行的合作，形成和諧、融洽的人際關(guān)系，以團(tuán)結(jié)形成合力，以合力共謀發(fā)展。
者負(fù)責(zé)。我們要以對患者高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真對待每一位患者，做好每一項技術(shù)操作，把小事做細(xì)，把細(xì)事做透。細(xì)節(jié)見證品質(zhì)，細(xì)節(jié)決定成敗。把每一件簡單的事情做好就是不簡單，把每一件平凡的事情做好就是不平凡。二是為自己負(fù)責(zé)。沒有規(guī)矩，不成方圓。作為醫(yī)院的一名職工，都要遵守醫(yī)院的規(guī)章制度和操作規(guī)程。醫(yī)院的規(guī)章制度希望同志們認(rèn)真學(xué)習(xí)，嚴(yán)格遵守。同時，在政治上要嚴(yán)格要求，服從院黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，積極參加團(tuán)組織或黨組織生活，在醫(yī)院各項活動中施展你們的才華，為醫(yī)院爭光添彩。三是為醫(yī)院負(fù)責(zé)。醫(yī)院是我家，發(fā)展靠大家。院興我榮，院衰我恥。希望同志們從現(xiàn)在起，樹立起主人翁意識，把自己的前途和醫(yī)院的命運緊緊地連起來，積極為醫(yī)院的建設(shè)和發(fā)展獻(xiàn)計獻(xiàn)策、貢獻(xiàn)力量。
希望大家在未來的工作中，以“務(wù)實、為民、創(chuàng)新、卓越”的院訓(xùn)為指導(dǎo)，學(xué)知識、長本領(lǐng)、出成績，早日成為一名合格的醫(yī)院職工，為醫(yī)院的健康、和諧、快速發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！
謝謝大家！
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十四
各位職工：
大家好。首先，我代表院黨委對各位新職工來院工作表示熱烈的歡迎!在人生的新階段、新轉(zhuǎn)折點，在座的80名年輕職工以選擇x院作為自己工作的新起點，使我院從現(xiàn)在開始，在發(fā)展前進(jìn)的道路上，多出了一股斗志昂揚，充滿希望的新生力量，為我院職工隊伍注入了新的活力。雖然，作為新職工的你們才剛剛步出大學(xué)的校門，才剛剛走上社會的舞臺，你們的枝條還很稚嫩，你們的力量還很嬴弱，但是你們有激情、有知識、有夢想，你們的年輕，是醫(yī)院最為寶貴的財富之一。
今天，你們懷著夢想、懷著希望、懷著對未來的憧憬，邁進(jìn)了醫(yī)院的大門，醫(yī)院也已為你們施展才華搭建起絢麗的平臺，為你們實現(xiàn)理想提供了無限的空間。在新職工崗位培訓(xùn)即將開始之時，我代表醫(yī)院，代表奮斗在醫(yī)療戰(zhàn)線上的所有職工，對你們這些剛剛步入社會的年輕人，提出幾點要求和希望：
1、從今天開始，你們將揮別自已難忘的學(xué)生時代，正式步入充滿責(zé)任與誘惑的社會，迎接你們?nèi)松幸粋€十分重要的轉(zhuǎn)折點，因此，請加倍珍惜眼前的青春，積極進(jìn)取，努力工作，用敬業(yè)與誠信來證明你與眾不同的人生價值。
2、從今天開始，你們將在這所“救死扶傷、以人為本”的市級醫(yī)院邁出自已職業(yè)生涯中最關(guān)鍵也是最堅實的一步。因此，請加倍珍惜你們面前這份得之不易、前景廣闊的工作，用自身的勤奮與創(chuàng)新，來成就自我的實現(xiàn)與歷練。
3、從今天開始，在醫(yī)院舉辦的新職工崗前培訓(xùn)活動中，你們要認(rèn)真學(xué)習(xí)、按時聽課，使自己全面了解醫(yī)務(wù)人員職業(yè)道德素質(zhì)、崗位技能標(biāo)準(zhǔn)、工作行為準(zhǔn)則等內(nèi)容要求,逐漸熟悉、適應(yīng)工作崗位環(huán)境，盡快融入醫(yī)務(wù)工作者角色，堅定地邁出自己職業(yè)生涯的第一步，為未來打造新的人生目標(biāo)。
x院，是一座歷史悠久的老醫(yī)院，它的前身是一所教會醫(yī)院，正是教會醫(yī)院“慈善為本，仁愛天下”的建院精神，伴隨著它度過了60年的風(fēng)雨滄桑。在這里，哺育過無數(shù)的醫(yī)療前輩，走出過不少學(xué)科帶頭人，他們?yōu)閤院的發(fā)展，做出了巨大的貢獻(xiàn)，他們愛崗敬業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)求實、無私奉獻(xiàn)的工作作風(fēng)，是一代代奮斗不息的二院人學(xué)習(xí)的楷模。
我衷心的希望，你們能夠在醫(yī)院前進(jìn)與發(fā)展的道路上，在各自不同的工作崗位上，充分地施展自己的才華，創(chuàng)造出驕人的成績;希望你們能夠在這片充滿希望的沃土上茁壯成長，成為醫(yī)院最明亮的標(biāo)志，最蓬勃的動力;更希望你們能夠堅守一代代“x院人”的仁愛精神，始終秉承“樹形象、重質(zhì)量、求生存、謀發(fā)展”的發(fā)展理念和“敬業(yè)、誠信、勤奮、創(chuàng)新”的職工守則，為醫(yī)院的發(fā)展，為醫(yī)院的未來，做出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)!
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十五
同志們：
一年一度的暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會今天正式召開了，為了全面完成我鎮(zhèn)新學(xué)年各項教育教學(xué)工作任務(wù)，按照教體局文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，經(jīng)鎮(zhèn)黨委、政府和中心校會議研究決定，利用四天時間召開20xx年暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會。在此，我謹(jǐn)代表xx鎮(zhèn)黨委、xx鎮(zhèn)人民政府向辛勤耕耘在教育一線的廣大教職工表示衷心的感謝和誠摯的問候!
同志們，這次暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會，鎮(zhèn)黨委、政府和中心校非常重視，專門成立了xx鎮(zhèn)暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會領(lǐng)導(dǎo)小組、專門下發(fā)了文件，對我鎮(zhèn)暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會做了具體安排和布署。下面就如何開好這次會議，我講幾點意見，供同志們參考。
一、明確會議的指導(dǎo)思想和目的。
這次暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以職業(yè)道德教育為主線，以紀(jì)律作風(fēng)整頓和創(chuàng)建好班子活動為重點，緊密聯(lián)系我鎮(zhèn)實際，認(rèn)真解決好師德師風(fēng)方面、教育質(zhì)量方面、學(xué)校管理方面存在的突出問題。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高全鎮(zhèn)廣大教職工的思想政治素質(zhì)和教育教學(xué)水平，強(qiáng)化依法治教、依法執(zhí)教、科研興教的自覺性，努力造就一支師德高尚、業(yè)務(wù)精良、敬業(yè)愛生，開拓進(jìn)取、終身學(xué)習(xí)的教師隊伍，為積極推進(jìn)素質(zhì)教育，全面提高教育教學(xué)質(zhì)量，實現(xiàn)教育強(qiáng)鎮(zhèn)目標(biāo)創(chuàng)造良好條件。
二、明確會議的主要內(nèi)容。
1、抓好政治理論和教育理論學(xué)習(xí)。組織全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的xx屆四中、五中全會精神和《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》及配套文件，全市教育工作會議精神及會上所發(fā)的文件，《教育法》、《教師法》、《義務(wù)教育法》、《未成年人保護(hù)法》、《中小學(xué)教師職業(yè)道德規(guī)范》，通過學(xué)習(xí)，不斷提高廣大教育工作者和教職工的政治思想素質(zhì)、依法治校、依法執(zhí)教能力，增強(qiáng)工作的主動性、針對性和自覺性。
2、認(rèn)真總結(jié)工作，搞好對照檢查。全鎮(zhèn)各片校領(lǐng)導(dǎo)教師，都要從總結(jié)工作入手，認(rèn)真自查自糾，自我反省，找準(zhǔn)在思想、作風(fēng)、紀(jì)律、師德師風(fēng)方面存在的突出問題，并認(rèn)真分析原因，制定切實可行的整改方案。同時，通過總結(jié)工作查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步健全制度，強(qiáng)化措施，加大后期工作抓落實的力度。
3、加強(qiáng)暑期教師培訓(xùn)工作。暑期教師培訓(xùn)是今年暑教會的主要內(nèi)容，主要包括校本培訓(xùn)、安全管理培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，初中以校為單位進(jìn)行培訓(xùn)，小學(xué)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃片為單位集中培訓(xùn)，中心學(xué)校還將組織全鎮(zhèn)性的示范課教學(xué)和校本培訓(xùn)，各校要精心組織，扎實安排，確保培訓(xùn)工作有序進(jìn)行，并達(dá)到預(yù)期效果。
4、表彰獎勵。今年是第27個教師節(jié)，鎮(zhèn)黨委、政府將對本鎮(zhèn)的教育工作先進(jìn)集體、安全工作先進(jìn)集體、先進(jìn)教育工作者、優(yōu)秀班主任、優(yōu)秀教師進(jìn)行表彰，中心校將對縣考六年級、七年級，20xx年九年級，鎮(zhèn)考三年級、五年級教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行獎罰，通過表彰一批先進(jìn)集體和先進(jìn)個人，達(dá)到樹立先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用，努力在全鎮(zhèn)形成一種爭先進(jìn)、學(xué)先進(jìn)、趕先進(jìn)的熱潮，努力開創(chuàng)我鎮(zhèn)教育工作新局面，全面提升我鎮(zhèn)教育事業(yè)發(fā)展位次和影響力。
5、安排布署工作。要研究新情況，分析新問題，認(rèn)真安排布署好新學(xué)年各項工作，要做到早布署，早準(zhǔn)備，早謀劃，早安排。特別是要充分做好今秋開學(xué)的一切準(zhǔn)備工作，確保順利開學(xué)。
三、明確大會的議程。
這次暑期教師學(xué)習(xí)整訓(xùn)會共安排四天時間，從8月26日開始至8月29日結(jié)束。按照大會集中、小會分組的形式進(jìn)行，具體議程是：
8月26日上午以鎮(zhèn)為單位，組織召開動員大會，下午中學(xué)以校，小學(xué)以片為單位分組學(xué)習(xí)討論。
8月27日至8月28日以片校為單位，進(jìn)行學(xué)習(xí)、討論、總結(jié)，對照檢查，進(jìn)行思想工作紀(jì)律整頓，同時中心校將對三片小學(xué)進(jìn)行集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
8月29日上午以鎮(zhèn)為單位，進(jìn)行表彰獎勵、經(jīng)驗交流、工作安排、大會總結(jié)，下午各校安排新學(xué)年工作。
四、統(tǒng)一思想，務(wù)實高效，確保會議達(dá)到預(yù)期效果。
一年一度的暑期教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)會既是全鎮(zhèn)教師通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)、提高認(rèn)識、統(tǒng)一思想的大會，也是一次相互學(xué)習(xí)、交流心得的大會，更是一次明確新學(xué)年目標(biāo)任務(wù)，制訂工作計劃、完善工作措施的鼓勁會、動員會。開好這次會議對我鎮(zhèn)新學(xué)年的教育工作具有重大的指導(dǎo)意義，召開這次會議，非常必要，開好這個會議特別重要，因此我就如何開好這次會議，確保達(dá)到預(yù)期效果講幾點要求。
1、提高認(rèn)識，扎實學(xué)習(xí)。
各校及全體與會教師要按照大會要求，扎實認(rèn)真的搞好學(xué)習(xí)，切實認(rèn)清形勢，提高思想認(rèn)識。要集中時間，集中精力完成本此大會所規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，在學(xué)習(xí)過程中，要做到有筆記、有總結(jié)，有收獲。切忌學(xué)習(xí)培訓(xùn)走形式，走過場。
2、總結(jié)工作，揚長避短。
召開暑期學(xué)習(xí)培訓(xùn)會，總結(jié)一年來工作的得失，這是暑教會的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在總結(jié)工作的時侯，我們既要充分肯定所取得的成績，又要看到差距和不足，更要看到我們的缺點和存在的問題。要緊密聯(lián)系自身的思想修養(yǎng)，專業(yè)能力，紀(jì)律作風(fēng)等方面的實際，認(rèn)真自查、總結(jié)、剖析;重點要結(jié)合各片校兩個常規(guī)管理情況以及中考、質(zhì)量檢測的成敗，認(rèn)真反思，對工作中所取得的成功經(jīng)驗，要繼續(xù)發(fā)揚光大，針對存在的問題要制定切實可行的整改措施，絕不能讓一所學(xué)校的惡性循環(huán)愈演愈烈。
3、樹立典型，弘揚正氣。
要在全面掌握情況的基礎(chǔ)上，對學(xué)校班子中民主作風(fēng)不濃，態(tài)度不正、政令不暢，落實不力、互相扯皮、管理不嚴(yán)、紀(jì)律松散等問題，對少數(shù)體罰或變相體罰學(xué)生，酗酒鬧事、參與賭博、師德缺失、質(zhì)量偏低的教師隊伍和違紀(jì)違法問題進(jìn)行批評教育，重點解決，必要時報請上級組織嚴(yán)肅處理。同時要通過樹立先進(jìn)典型，表彰優(yōu)秀教師，優(yōu)秀教育工作者，以達(dá)到打擊歪風(fēng)、弘揚正氣的示范作用。
4、突出重點，確保會議效果。
這次會議重點要解決好四個方面的問題：一是對教育工作的認(rèn)識問題，全鎮(zhèn)教師要進(jìn)一步增強(qiáng)事業(yè)心和責(zé)任感，要努力塑造一支師德高尚，敢打硬仗，能出成績的xx教師隊伍。二是要解決領(lǐng)導(dǎo)作為問題。不能無利不作為，有利亂作為，個人專權(quán)私為，工作不進(jìn)取，碌碌無為。三是解決教師隊伍管理的問題。要形成守時、高效、政令暢通的工作習(xí)慣。四是提高教育質(zhì)量問題。學(xué)?？抠|(zhì)量興校、教師靠質(zhì)量立身、學(xué)生靠質(zhì)量立志，只要質(zhì)量提高了，你就有說話的本錢，許多矛盾和問題就會迎刃而解。解決好這四方面的問題，今后工作才會有一個大的突破，大的轉(zhuǎn)變，大的改進(jìn)。
5、嚴(yán)明紀(jì)律，保證大會順利進(jìn)行。
一是充分認(rèn)識這次會議的重要性，服從大會領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真扎實的開好這次會議。希望大家要有時間觀念，全局觀念，以良好的精神狀態(tài)，負(fù)責(zé)的態(tài)度將會議開好，堅決克服不帶筆記本，不做會議記錄、不發(fā)言、滿不在乎，無所用心的壞習(xí)氣。二是要端正會風(fēng)，嚴(yán)肅紀(jì)律。所有與會同志要嚴(yán)格遵守作息時間，不得遲到、早退，會議期間不得走親訪友，不得酗酒鬧事，嚴(yán)禁麻將賭博;要認(rèn)真聽講，做好筆記，不得交頭接耳，接打手機(jī)，不得隨便進(jìn)出會場，保證會議效果。對于無故不參加會議的教師要進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，根據(jù)大會紀(jì)律要求，由兩所中學(xué)和三片小學(xué)實施兌現(xiàn)，并將結(jié)果報鎮(zhèn)政府。三是注意安全，講究公共衛(wèi)生，杜絕不安全事故的發(fā)生。四是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保會議進(jìn)程。這次會議由鎮(zhèn)黨委、政府和縣局統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，具體會議由中心學(xué)校組織實施，在學(xué)習(xí)培訓(xùn)期間，大會領(lǐng)導(dǎo)小組成員將隨時深入各片校檢查指導(dǎo)。各片校也要成立相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格按照會議安排進(jìn)行，在培訓(xùn)會期間，哪里出現(xiàn)問題，要追究哪里的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，學(xué)習(xí)培訓(xùn)會結(jié)束后，各片校要將會議總結(jié)書面匯報中心校行政管理處。
同志們，暑期教師培訓(xùn)會是教育工作的一個重要組成部分，是新學(xué)年我鎮(zhèn)教育工作的新起點。站在新的起點上，讓我們開好局，起好步，振奮精神，堅定信心，以飽滿的工作熱情和嶄新的精神狀態(tài)迎接新的學(xué)年，創(chuàng)造新的業(yè)績。
祝大會圓滿成功!
謝謝大家!
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十六
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的各位新入職伙伴們：
大家上午好!很榮幸今天作為新教師代表發(fā)言，我今天發(fā)言的題目是在新時代的腳步中探尋新教師發(fā)展道路。
新身份，新環(huán)境，新挑戰(zhàn)。
新生活，新目標(biāo)，新發(fā)展。
盡管新時代下對于教師的要求是遠(yuǎn)大的，我們也得從頭做起，凡事如果違背了其規(guī)則也會欲速則不達(dá)。教師專業(yè)發(fā)展主要的三個階段分別是關(guān)注生存，關(guān)注情境和關(guān)注學(xué)生。首先是關(guān)注生存階段，我們中的絕大部分大都處于這個階段，剛到一個新的工作環(huán)境，我們會極盡全力的將我們能做的做到最好，這個過程往往會忽視學(xué)生的感受，甚至自己對于教學(xué)的感受，學(xué)會總結(jié)，學(xué)會修正對于這個階段的成長很重要。習(xí)慣性地在備課，聽課筆記中寫下自我反思，這不僅是一種對教學(xué)的反思，更是一種對自我的肯定與鼓勵。在下次課中我們就會慢慢有意識地進(jìn)行改正。
其次是關(guān)注情境階段，當(dāng)人際關(guān)系穩(wěn)定后，也得到學(xué)生們的認(rèn)可的時候，一般情況下，老師會把重心轉(zhuǎn)移到教學(xué)本身，希望能夠干好教書育人的工作，老師也希望能夠在崗位上更上一層樓。最后，是關(guān)注學(xué)生階段。處于這個階段的老師，一般經(jīng)驗已經(jīng)比較豐富，能夠注意到教育更多的應(yīng)該關(guān)于學(xué)生本人，而不僅僅是成績，一個學(xué)生未來能走多遠(yuǎn)，能力是一個方面，而更多的是他們的道德素質(zhì)。慢慢地，他們把工作重心從關(guān)注學(xué)生學(xué)科知識轉(zhuǎn)向關(guān)注學(xué)生本人的內(nèi)心世界，關(guān)注他們的個別差異性，并對他們進(jìn)行因材施教，促進(jìn)學(xué)生健康成長。因此，現(xiàn)階段我們最主要的目標(biāo)就是從關(guān)注生存階段過渡到關(guān)注情境階段，認(rèn)真?zhèn)浜妹恳徽n，讓學(xué)生感受到我們的用心，認(rèn)真上好每一課，讓學(xué)生認(rèn)識到我們的魅力。信息爆炸的時代，不要再糾結(jié)應(yīng)該對學(xué)生講什么，而是如何讓學(xué)生愿意聽我們講什么，盡可能地關(guān)注到學(xué)生的差異性，采取不同的教學(xué)手段。
教師的專業(yè)發(fā)展是全面的，不光體現(xiàn)在教學(xué)上，不斷的學(xué)習(xí)也是重要的一方面。要給學(xué)生一杯水，教師要有一桶水，這一桶水從那里來?很重要的一個途徑就是讀書。教師作為世人眼中的“文化人”，理應(yīng)養(yǎng)成不斷學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣。現(xiàn)在是信息化時代，學(xué)生的知識來源非常廣泛，教師要爭取多了解新知識，豐富自己的知識面，必須把終身教育理念推到自己的實踐中，要把新課改的理念拿來指導(dǎo)和應(yīng)用到自己的教學(xué)中。
新時代，新展望，新未來。
明師道，師道的核心是深沉的愛國情懷，以家國情懷關(guān)注社會現(xiàn)實，以愛國精神教育青年學(xué)生。鑄師魂，師魂的根本是堅定的理想信念。教師工作是塑造靈魂、塑造生命、塑造人的工作;正確的理想信念是教書育人、播種未來的指路明燈。講師德，師德的本質(zhì)是高尚的道德情操，要努力成為“大先生”。懷師愛，師愛的源泉是寬厚的仁愛之心。要平等對待每一個學(xué)生，堅信所有學(xué)生都能成長為有用之才，在嚴(yán)愛相濟(jì)中曉之以理、動之以情，讓學(xué)生始終充滿自信、昂首挺胸地追逐人生夢想。強(qiáng)師能，師能的基礎(chǔ)是扎實的專業(yè)學(xué)識。牢固樹立終身學(xué)習(xí)理念，刻苦鉆研，嚴(yán)謹(jǐn)篤學(xué)，不斷充實、拓展、提高自己，努力成為業(yè)務(wù)精湛、學(xué)生喜愛的高素質(zhì)教師。重師智，師智的特征是強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識。教師要牢固樹立改革創(chuàng)新意識，踴躍投身教育創(chuàng)新實踐。
教師的發(fā)展道路任重而道遠(yuǎn)，面對新時代給予教師的責(zé)任與挑戰(zhàn)，我們都應(yīng)全力以赴，希望能與在座的各位一同努力，謝謝!
茶藝師培訓(xùn)講話稿篇十七
同志們，大家好：
新年伊始，請允許我代表縣水普辦歡迎大家的到來，并預(yù)祝大家在新的一年里工作順利！心情愉快！下面，我就此次水利普查培訓(xùn)工作做以下簡要說明：
全國水利普查是國家資源環(huán)境調(diào)查的重要組成部分，是一項重大的國情國力調(diào)查。開展第一次全國水利普查工作是國務(wù)院做出的一項重大決策。我們要充分認(rèn)識這次水利普查的重大意義，切實增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，嚴(yán)格按照國務(wù)院的總體要求，在規(guī)定的時間，完成水利普查規(guī)定的各項任務(wù)。
本次水利普查是建國以來的第一次，涉及范圍廣、技術(shù)難度大、質(zhì)量要求高、工作任務(wù)重、時間要求緊，是一項非常艱巨、復(fù)雜的工作。要想圓滿完成國務(wù)院下達(dá)我縣的水利普查任務(wù)，就離不開今天在座各位水利普查一線同志們的共同努力。
一是內(nèi)容綜合，指標(biāo)復(fù)雜。水利普查不是某個水利單項業(yè)務(wù)的調(diào)查，而是包含了河湖基本情況、水利工程、經(jīng)濟(jì)社會用水、河湖開發(fā)治理保護(hù)、水土保持、行業(yè)能力等6大方面的綜合性、系統(tǒng)性普查；而且每項普查內(nèi)容均是全面的普查，普查對象包含了規(guī)模以上和規(guī)模以下的各類對象，基本涵蓋了水利工作的方方面面。本次普查共設(shè)計普查表48張、普查指標(biāo)320個。這些指標(biāo)中，既包含自然資源和環(huán)境指標(biāo)，又包含經(jīng)濟(jì)社會指標(biāo)；既有水利行業(yè)內(nèi)指標(biāo)，又有水利行業(yè)外指標(biāo)；既有定性指標(biāo)，又有定量指標(biāo)；既有靜態(tài)指標(biāo)，又有動態(tài)指標(biāo)。同時，各指標(biāo)之間關(guān)聯(lián)程度高，平衡關(guān)系非常復(fù)雜。
二是方法綜合，技術(shù)復(fù)雜。從普查的技術(shù)路線來看，水利普查是傳統(tǒng)調(diào)查方式與現(xiàn)代技術(shù)手段相結(jié)合，除了采取檔案查閱、走村入戶、現(xiàn)場查勘等常規(guī)統(tǒng)計調(diào)查方法，還采用了高分辨率遙感技術(shù)、全球定位技術(shù)、地理信息技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)、遠(yuǎn)程傳輸技術(shù)等高新科技手段。
三是環(huán)節(jié)較多，組織復(fù)雜。水利普查的工作流程分為前期準(zhǔn)備、清查登記、填表上報和成果發(fā)布4大階段，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步劃分為培訓(xùn)、清查、內(nèi)外業(yè)調(diào)查、質(zhì)量抽查、數(shù)據(jù)匯總、成果復(fù)核等26個環(huán)節(jié)。這4個階段26個工作環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，緊密相連，任何一個環(huán)節(jié)、任何一個地方出現(xiàn)問題，都將影響普查工作的全局。水利普查是一項社會各方共同參與的國家普查，初步預(yù)計，全國參與普查的人數(shù)在高峰期將達(dá)到百萬之眾，就我縣而言，參與普查工作的人數(shù)將接近000人。
四是成果豐富，質(zhì)量要求高。水利普查將形成江河湖泊基本情況、水利工程、經(jīng)濟(jì)社會用水、河湖開發(fā)治理保護(hù)、水利行業(yè)能力等一整套水利基礎(chǔ)資料。由于普查指標(biāo)之間關(guān)聯(lián)程度高，平衡關(guān)系復(fù)雜，所以，對成果的質(zhì)量把關(guān)和審查工作要求非常高。
要完成這樣艱巨而復(fù)雜的任務(wù)，除了依靠上級政府堅強(qiáng)有力的組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一指揮、依靠各鄉(xiāng)鎮(zhèn)水普機(jī)構(gòu)開展深入細(xì)致的工作以外，更主要的是要依靠在座各位水利普查指導(dǎo)員和普查員扎實地開展普查工作并做好清查登記和填表上報等各項基礎(chǔ)工作。因此，我們工作的好壞直接關(guān)系到我縣、我市、我省乃至全國水利普查的成果。在座各位在整個水利普查工作中肩負(fù)著重要的責(zé)任。
今天，縣水普辦舉辦為期天的培訓(xùn)，就是要給大家一個深入學(xué)習(xí)水利普查工作技能的機(jī)會，也是給大家一次相互學(xué)習(xí)的機(jī)會。今天與大家共同學(xué)習(xí)的授課人員，都是參加盛市水利普查師資強(qiáng)化培訓(xùn)歸來的縣水普辦技術(shù)骨干們。他們已參加了多次盛市師資強(qiáng)化培訓(xùn)，有著豐富的水普工作經(jīng)驗，并在今后的2年時間里繼續(xù)同大家一道工作，他們將就工作中相關(guān)表格的數(shù)據(jù)收集和填報要求進(jìn)行講解。希望各位珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，認(rèn)真聽講，切實了解掌握普查的要領(lǐng)和相關(guān)規(guī)定，有不清楚的地方會后以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)水普辦負(fù)責(zé)人統(tǒng)一收集，由縣水普辦定期進(jìn)行答疑。
水利普查是一項很嚴(yán)肅的工作，在工作中要依法依規(guī)普查，要科學(xué)規(guī)范普查，要確保普查質(zhì)量，要牢固樹立質(zhì)量第一的意識，把確保質(zhì)量貫穿于水利普查的全過程，落實到各個工作階段和環(huán)節(jié)，嚴(yán)格實行工作目標(biāo)責(zé)任制和崗位責(zé)任制，把水利普查工作納入法治軌道，確保水利普查成果的真實性、可靠性和權(quán)威性。水利普查是一項政府行為，凡因工作不力，導(dǎo)致水利普查滯后，影響普查工作進(jìn)度的責(zé)任單位和個人，要通報批評，對于干擾普查工作，弄虛作假、泄漏普查數(shù)據(jù)的行為將依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處，直至追究刑事責(zé)任。因此，大家要認(rèn)真對待此項工作，要嚴(yán)格把關(guān)，對每一個普查數(shù)據(jù)要做到真實可靠，決不能弄虛作假，更不得泄漏普查數(shù)據(jù)，按照普查規(guī)定的時間完成各階段的普查任務(wù)，向縣委、縣政府和全縣人民交上一份滿意的答卷！
謝謝大家！