一個好的計劃可以使我們更加有條理和自律，有效地實現(xiàn)目標。制定計劃時要有一定的彈性和適應性，可以根據(jù)實際情況進行調(diào)整和優(yōu)化。以下是一些關(guān)于計劃制定和執(zhí)行的案例研究，探討了不同行業(yè)和領(lǐng)域的成功案例和失敗教訓。
餐廳工作計劃書篇一
2.分析。
職業(yè)興趣：
喜歡同各種觀念、思想、想法打交道，偏愛具有研究性、鉆研性的工作，以從事反映和提高智能的活動為樂趣，好獨立，好奇心盛。在工作中，以從事研發(fā)性工作為志向，主張工作的思維性、條理性，凡事主張理性解決，喜歡推敲細節(jié)。往往愿意單獨工作，喜歡獨立思考而尋求問題的解決；對工作執(zhí)著，但不太喜歡被條條框框困住手腳；喜歡表達的精確性，偏好以腦力活動為滿足感的來源；喜歡滿足好奇心和創(chuàng)造力的活動，有自覺的科學認識，在對人際、事物的處理上顯得比較刻板；比較自信。
所適宜的工作環(huán)境：研發(fā)工作，有自主性的獨立環(huán)境，不過分受外界的干擾和約束，對其智力有充分肯定，不過分涉及人際、事物，有創(chuàng)作性激勵的工作。
具有友善、負責、認真、忠于職守的特點，只要認為應該做的事，不管有多少麻煩都要去做，但卻厭煩去做認為毫無意義的事情。
務實、實事求是，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮。善于單獨思考、收集和考察豐富的外在信息。不喜歡思維的思考和理論的應用，擁有對細節(jié)很強的記憶力，諸如聲音的音色或面部表情。
與人交往時較為敏感，謙遜而少言、善良、有同情心，喜歡關(guān)心他人并提供實際的幫助，對朋友忠實友好，有奉獻精神。雖然在很多情況下有很強烈的反應，但通常不愿意將個人情感表現(xiàn)出來。
做事有很強的原則性，尊重約定，維護傳統(tǒng)。工作時嚴謹而有條理，愿意承擔責任，依據(jù)明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷和敏銳的洞察力。
有高度的責任心，會陷入日常事務的細節(jié)中去，以至于沒完沒了的工作。每件事情都會從頭做到尾，這總是讓自己過度勞累，壓力很大時，會過度緊張，甚至產(chǎn)生消極情緒。
由于現(xiàn)實、細致，有時容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢，難以預見存在的可能性。建議周到考慮解決問題的不同方法和可能性，需要增強對遠景的關(guān)注。
總是替別人著想，以至于讓人感覺“關(guān)心過度”，需要學會給別人空間。在工作中，過多的承受和忍耐，不太習慣表達，卻將情緒在家庭和生活中發(fā)泄出來。
不停地制訂計劃并保證完成，以至于經(jīng)?；ㄙM更多的時間和投入更多的精力來完成工作，建議給自己安排必要的娛樂和放松的活動，不要總是“低頭拉車”，需要考慮“抬頭看路”。
最突出的職業(yè)價值觀是支持滿足、贊譽賞識。
支持滿足表示的是，一個期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓機會，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應有的待遇的人。在這個方面細化分析，可以看出：
工作能夠在一個具有規(guī)范約束的背景下有序而順利進行；？
自己的工作能夠獲得公司的合理反饋，獲得應有的資源；？
希望工作中能夠及時獲得上級的支持與肯定；？
希望在工作的過程中，有比較好的培訓機會，從而更好地勝任自己的工作；？
希望工作中有一個合情理的、具有理解力的上司。？
贊譽賞識表示，對職業(yè)的追求，是能夠使自己獲得充分的領(lǐng)導力提升機會，并擁有充分的權(quán)威，能夠?qū)λ说墓ぷ魈峁┲笇А２⑶疫@個職位是富有社會聲望的。在這個方面細化分析，可以看出：
希望在工作中，自己所付出的努力與才智能夠及時被同事領(lǐng)導認可；？
期望能夠在工作中有較充分的職位或地位提升空間與機會；？
渴望通過工作獲得較好的社會地位，從而博得同學、朋友的羨慕；？
希望所從事的工作在社會上的地位比較高；？
渴望著對工作的付出，和在工作方面取得的成績可以博得業(yè)界的認可；？
希望通過主動的工作，能夠獲得更多的指導權(quán)；？
準備在工作中有較充分的管理權(quán)力，從而可以自主把事物依自己的想法進行恰當安排；？
希望工作內(nèi)容是制訂行動計劃，而指導大家共同努力。？
注重關(guān)系：期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有主動的道德觀念和社會服務認識。
工作條件：非常希望獲得有充分保障的工作（包括擁有優(yōu)良的工作條件），比如能夠在一個比較安全和舒適的環(huán)境中工作，能夠獲得應有的報酬，能夠在自主決斷的可能性等。而且還希望工作具有多樣性，能夠在工作的范圍內(nèi)做不同的事情。
追求成就：希望獲得的工作，是能夠看到及時的成果展現(xiàn)，并體驗到可能的成就體驗。即工作的追求是一種自我實現(xiàn)，而并非外在特質(zhì)利益的滿足。
崇尚獨立：是一個期望在工作中能夠獨立工作、獨立決策，而且能夠表現(xiàn)出自己的創(chuàng)新，發(fā)揮自己的責任感、自主性的人。而且能夠以自我監(jiān)督的形式使自己的工作按照自己的計劃順利進行。
反省型學習者在下列活動中學習效果最佳：
要求或鼓勵他們觀察、思考這些活動。他們在事件中能夠退后，并傾聽、觀察團隊的工作，在開會、看電影或錄像的時候坐在后面。允許他們在行動之前思考，在發(fā)表觀點以前吸收，即有時間準備，有機會事先閱讀一下介紹背景情況的簡要資料。他們能夠進行艱苦的研究，即調(diào)查、匯總信息、探明事實真相。他們有機會回顧所發(fā)生的事情及他們所學到的東西。要求他們提出謹慎思考過的分析和報告。幫助他們在沒有危脅的情況下與他人交流意見，即沒有事先的約定，沒有結(jié)構(gòu)化學習經(jīng)驗的束縛。他們能在方便的時候，且沒有壓力及緊張期限的情況下做出決定。
反省型學習者在下列活動中學習效果最差，也許會反對這些活動：
他們被迫拋頭露面，即使當領(lǐng)導、主席或當著旁觀者做角色扮演。他們卷入一些未經(jīng)計劃而需要行動的境遇。他們在未經(jīng)提醒的情況下投入某項工作，即當即做出反應和產(chǎn)生即興的想法。提供給他們的數(shù)據(jù)不足以支持結(jié)論。提供給他們的做事指導呆板沉悶。他們擔心時間壓力或在不同的活動之間奔忙。為了利益，他們不得不走捷徑或做表面工作。
1.家庭環(huán)境。
父母希望我成為一名優(yōu)秀的醫(yī)生。
2.學校環(huán)境。
就讀學校是一所醫(yī)學高等學府，專門培養(yǎng)醫(yī)學方面的人才。本人就讀的專業(yè)也是朝著醫(yī)生這個方向的。
3.社會環(huán)境。
我國國民經(jīng)濟運行成功地實現(xiàn)了“軟著陸”，國民經(jīng)濟保持了適度快速增長，抑制通貨膨脹取得了明顯成效。社會總供求基本平衡，金融財政形勢基本穩(wěn)定，人民生活水平繼續(xù)提高。
人口不斷增長，人口老齡化的不斷加速勞動年齡人口總量在繼續(xù)增長，但每年的增量正在減少。
餐廳工作計劃書篇二
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(一)班前工作。
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。
2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待。
1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。
2、點菜介紹，推薦，當好參謀。
菜肴知識，當市估清品種及品種。
(1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無誤。
點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。
(7)情況上水果盤。
4、席間優(yōu)質(zhì)服務。
(1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的'情況下請示。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾。
1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防范。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑多與顧客溝系。
禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
餐廳工作計劃書篇三
前臺是餐廳的形象代表。小編整理的工作計劃，希望大家喜歡。
在很多人的心目中，前臺工作就是單純的接下電話，制定一些表格等簡單的工作而已，從我一年多的前臺文員。
工作總結(jié)。
中得知，前臺工作也是一項極為鍛煉人，使人快速成長的工作，不信你看看我的前臺工作計劃中的內(nèi)容便知了。
我的個人。
中從四個方面出發(fā)：1.在日常事物工作中，我將做到以下幾點：
(1)協(xié)助各部門做好了各類公文的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內(nèi)。
(2)做好了各類信件的收發(fā)工作。
(3)做好低值易耗品的分類整理工作.
(4)配合上級領(lǐng)導于各部門做好協(xié)助工作.
(5)做好辦公用品的管理工作。做好辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，做到不浪費，按時清點，以便能及時補充辦公用品，滿足大家工作的需要。
(6)做好辦公室設備的維護和保養(yǎng)工作，
(7)協(xié)助上級做好節(jié)假日的排班、值班等工作，確保節(jié)假期間公司的安全保衛(wèi)工作。
(8)認真、按時、高效率地做好領(lǐng)導交辦的其它工作。
在日常事物工作中，我一定遵循精、細、準的原則，精心準備，精細安排，細致工作，干標準活，站標準崗，嚴格按照辦公室的各項。
規(guī)章制度。
辦事。
2.在行政工作中，我將做到以下幾點。
(1)做好各部門服務：加強與各部門之間信息員的聯(lián)絡與溝通，系統(tǒng)的、快速的傳遞信息，保證信息在公司內(nèi)部及時準確的傳遞到位。
(2)做好員工服務：及時的將公司員工的信息向公司領(lǐng)導反饋，做好員工與領(lǐng)導溝通的橋梁。
(3)協(xié)助公司上級領(lǐng)導完善公司各項規(guī)章制度。
3.提高個人修養(yǎng)和業(yè)務能力方面，我將做到以下三點：
(1)積極參加公司安排的基礎(chǔ)性管理培訓，提升自身的專業(yè)工作技能。
(2)向領(lǐng)導和同事學習工作經(jīng)驗和方法，快速提升自身素質(zhì)。
(3)通過個人自主的學習來提升知識層次。
我深知：一個人的能力是有限的，但是一個人的發(fā)展機會是無限的?，F(xiàn)在是知識經(jīng)濟的時代，如果我們不能很快地提升自已的個人能力，提高自已的業(yè)務水平，那么我們就這個社會淘汰。當然要提升自己，首先要一個良好的平臺，我認為公司就是我最好的平臺，我一定會把握這次機會，使工作水平和自身修養(yǎng)同步提高，實現(xiàn)自我的最高價值。
4.其他工作。
(1)協(xié)助人力資源部做好各項工作。
(2)及時、認真、準確的完成其它臨時性工作。
公司前臺這個工作崗位是瑣碎、繁雜的。我將根據(jù)實際情況進行合理分工、合理安排，認真落實崗位責任制，確保工作井然有序;還要創(chuàng)造性地工作，不斷探索工作的新思路、新辦法和新經(jīng)驗;同時增強工作創(chuàng)造性的同時，我一定注意辦事到位而不越位，提供服務而不干涉決策，真正成為領(lǐng)導的參謀助手，成為上、下溝通的橋梁.
20xx年即將過去，我作為公司的一名新人，對未來充滿了熱情和激情。前臺文員是我踏出大學校門的第一份工作。雖然來公司只有短短的兩周時間，但是在各領(lǐng)導的關(guān)心及同事的幫助下，我迅速地融入了公司集體與部門團隊中。我也積極學習了公司的文化與制度，努力提升自己的專業(yè)素質(zhì)，認真完成各項工作。
前臺是展示公司的形象、服務的起點。對于客戶來說，前臺是他們接觸我們公司的第一步，因此前臺的工作是非常重要的，所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。同時，公司對客戶的服務，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我一定要認真的做好本職工作。
一、加強自身修養(yǎng)，提高服務質(zhì)量。
1、負責前臺服務熱線的接聽和電話轉(zhuǎn)接，做好來電咨詢工作，重要。
事項認真記錄并傳達給相關(guān)人員，不遺漏、延誤。
2、負責來訪客戶的接待，基本咨詢和引見，嚴格執(zhí)行公司的接待服。
務規(guī)范，保持良好的禮節(jié)禮貌。
3、負責擬制并做好上級領(lǐng)導或合作商的交流、視察、匯報的接待工。
作。
二、注意前臺的衛(wèi)生和形象，按時提醒衛(wèi)生人員打掃、清潔。
1、負責公司前臺或咨詢接待室的衛(wèi)生清潔及桌椅擺放，并保持干凈整潔。
負責區(qū)域衛(wèi)生和綠植日常維護。
三、學習公司企業(yè)文化，做好企業(yè)文化宣傳工作。
1、對公司內(nèi)部刊物、稿件的投送工作。
2、前期的稿件征集，收集稿件、編輯并且打印出版，進行后期的刊物發(fā)放。
3、創(chuàng)建公司企業(yè)文化宣傳園地，對其進行制作和更新，讓公司員工在工作之余學習一些課外知識，感受公司的企業(yè)文化和精神。
4、能夠熟練公司的各種文化建設，并且能對員工和外界人員的宣傳做到準確、詳盡，讓自己成為公司文化的宣傳者和傳播者。
四、完善考勤管理制度?？记诠芾硎瞧髽I(yè)管理的基礎(chǔ)，客觀、公正的考勤，能為薪酬制度、獎罰制度的實施提供可靠的依據(jù)，對調(diào)動員工工作的積極性具有重要的意義。
1、人事考勤表制作和復核。
2、進行各部門工作人員上班下班復核工作，主要察看遲到早退現(xiàn)象。
3、上班期間外出處理個人私事或無事外出不見蹤影等，進行詳細記錄。
4、對于請事假，病假，因公出差、法定休假等詳細記錄。
5、對打卡指紋進行統(tǒng)計、整理、核對，及未打卡進行記錄。
五、員工日常行為的規(guī)范管理，嚴格按照公司規(guī)章制度的要求執(zhí)行。
1、每日早晨對各部門工作服、工牌、早餐、辦公室衛(wèi)生等基本情況的監(jiān)督、檢查，并詳細記錄定期匯總。
2、每日工作時間內(nèi)有無玩手機、聚眾閑聊、吃零食等無關(guān)事件的監(jiān)督及記錄。
3、對各部門員工在工作時間有無脫崗、串崗及其他崗位瀆職的情況進行記錄。
六、協(xié)助部門領(lǐng)導及其他部門完成各項工作。
1、進行各類通知、通報、聯(lián)絡單的簽收工作。
2、負責公司文件處理工作，日常的打印、復印、掃描、傳真等工作。
3、負責各類信件、包裹、報刊雜志的簽收及發(fā)送工作。
4、協(xié)助人事專員進行招聘、面試、新員工入職等人事工作。
5、協(xié)助行政人員進行公司各項培訓工作、宣傳工作及公司開展的大型活動等。
七、拓展知識面，不斷完善自我。
1、業(yè)余時間多看有關(guān)工作方面的書籍，不斷給自己充電，拓寬知識面，減少工作中的空白和失誤。
2、要熟練掌握各類辦公軟件，提升各類公文的撰寫能力。
3、制定工作計劃，逐一完成各項目標，從中積累經(jīng)驗，不斷提升自我。
作為一名公司前臺文員，我會努力提高自己的禮儀修養(yǎng)，文化知識認知度，加強自己的聽、說、讀、寫能力，把自己培養(yǎng)成一個綜合素質(zhì)的人才。在未來的工作中，我會不斷的總結(jié)經(jīng)驗，用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，發(fā)揮自己的潛力為公司的建設與發(fā)展貢獻自己的力量!
餐廳工作計劃書篇四
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%。
2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%。
3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%。
4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%。
5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%。
6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%。
7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%。
8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%。
9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%。
10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%。
11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%。
12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%。
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關(guān)各種開關(guān)設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領(lǐng)導的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
時光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預祝大家在20xx年里工作順利，萬事如意！
回望20xx年在渡假村領(lǐng)導的指導下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務，下面對20xx年的工作情況進行總結(jié)：
一、合理安排人員。
20xx年3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設施設備進行了更新更換，從而使廚房設備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠遠不夠的，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。
二、安全方面。
（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負責區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負責，并進行不定期檢查。
（2）加強食品原料的分類管理督導工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
（3）廚房是最易發(fā)生火災的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營方面。
在渡假村領(lǐng)導的指導下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟實惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。
四、管理方面。
渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標準化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、的團隊。
五、成本控制方面。
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強對員工技能訓練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我相信在各位領(lǐng)導和大家的指導幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
彈指之間，20xx年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來。20xx年對陽光萬豪酒店來說，是不平靜的一年，也是經(jīng)歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗，現(xiàn)將行政部一年工作進行總結(jié)。20xx年度工作回顧：
一、后勤保障工作。
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領(lǐng)用，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序，“先申購、再領(lǐng)用，申購單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法，做到有計劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領(lǐng)用，庫房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導的支持下，從以往每三個月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務態(tài)度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
餐廳工作計劃書篇五
我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力;協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議(會長、常務副會長、秘書長參加);。
2、一個季度召開一次會長擴大會(會長、常務副會長、副會長、秘書長參加);。
3、半年(6月、11月)召開一次常務理事會;。
4、半年(2月、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;。
5、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2―3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設施(空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等)。
三、健全組織機構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會員。
目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
四、配合有關(guān)部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20__年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經(jīng)驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《__餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助__主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、__電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內(nèi)部分工。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領(lǐng)導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部)領(lǐng)導的作用，全面做好商會工作。
餐廳工作計劃書篇六
二、酒店客房保潔員（不招兼職）。
職位要求：工作內(nèi)容是退房后查房，然后將房間按照要求標準打掃干凈，提供中餐，做完就能下班，每周1天帶薪休息，要求服從工作安排，體力可以，有酒店客房保潔經(jīng)驗者優(yōu)先錄用，面試時間每天10-18點，也可直接到酒店前臺面試。待遇:基本工資2500包吃+工齡工資(6個月加100)+提成+業(yè)績獎金+優(yōu)秀績效獎+生日福利及節(jié)假日福利+年終獎+年假+其它福利待遇。
三、酒店前臺服務員(會開車)。
公司地址：彌勒市黑臘沼93號。
【太平湖森林小鎮(zhèn)】。
職位要求：身體健康，45歲以下，持電工證并能熟練機修，焊、電路檢修、水管熔接。具有3年以上相關(guān)經(jīng)驗。吃苦耐勞，責任心強。
公司地址：太平湖森林小鎮(zhèn)內(nèi)。
【巨人雅閣酒店】。
一.酒店安保（五險一金，食宿等）。
要求：1.形象良好，無不良嗜好；2.責任心強，服從管理；3.具有良好的身體素質(zhì)，能適應夜班；4.具有吃苦耐勞的工作精神。
上班時間：8小時制，排班。
二.餐廳服務員（五險一金，食宿等）。
要求：1.男女不限；2.吃苦耐勞，工作認真；3.具有良好的服務意識，禮貌待客；4.具有一定的團結(jié)合作意識和溝通能力；5.具有較高的工作效率，手腳靈活。
上班時間：8小時制，排班。
三.前臺禮賓兼司機（五險一金，食宿等）。
禮賓崗位職責：歡迎客人并為抵店及離店客人開車門及開大堂門，需要時安排出租車及相關(guān)事宜，確保賓館正門交通順暢，負責為客人提供城市/酒店內(nèi)問詢、運送行李、辦理行李寄存和提取、交通安排和接送機服務、辦理物品轉(zhuǎn)交和提取、委托代辦、郵寄包裹等服務和業(yè)務。
要求:1.高中及以上文化程度，年齡18-35歲，性格開朗隨和，形象氣質(zhì)佳，有親和力，良好、積極的工作態(tài)度；2.具有良好的服務意識及溝通協(xié)調(diào)能力；3.禮賓要求持有c1駕駛證。
上班時間：8小時制，排班。
四.前臺接待（五險一金，食宿等）。
要求：1.有良好的職業(yè)形象和氣質(zhì)，懂得基本的前臺接待禮儀；2.普通話標準流利，語言表達能力強，善于溝通，有親和力，較強的保密意識；3.良好的溝通、協(xié)調(diào)和組織能力；4.熟練使用辦公自動化設備及辦公軟件；5.具有良好的團隊合作能力和高度的責任心，工作積極主動；6、具有大專及以上學歷。
上班時間：8小時制，排班。
五.客房計件（節(jié)假日福利、食宿等）。
要求：1.男女不限；2.吃苦耐勞，工作認真；3.具有良好的服務意識，禮貌待客；4.具有一定的團結(jié)合作意識和溝通能力；5.具有較高的工作效率，手腳靈活；有相關(guān)的客房打掃經(jīng)驗。
薪資+福利：日薪+計件提成+其他。
上班時間：靈活，做完可走。
酒店福利：五險一金、月度效益獎金、年終獎、節(jié)假日福利、帶薪年假、免費員工餐、免費員工宿舍、生日福利，工齡工資等。
地址：彌勒巨人雅閣酒店有限公司（西山路與冉翁路交叉口）。
餐廳工作計劃書篇七
2016年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的2016年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設。
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量。
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
2017年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)。
將對2016年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
2016年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，2016年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊。
2016年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。
2017年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把2016年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。2016年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳工作計劃書篇八
·工作職責。
·工作時間。
·工作表格。
·工作流程。
·工作方法。
·相關(guān)標準。
基本資料。
工作任務與目標。
主線工作職責說明。
每日工作時間與內(nèi)容。
每周一次的工作內(nèi)容與完成時間。
每月一次的工作內(nèi)容與完成時間。
團隊管控運行臺帳之一—計劃與追蹤。
團隊管控運行臺帳之二—培訓與驗收。
團隊管控運行臺帳之三—檢查與糾正。
團隊管控運行臺帳之四—溝通與協(xié)調(diào)。
團隊管控運行臺帳之五—支出與消耗。
加減分通知單。
工作聯(lián)系單。
問題報告單。
合理化建議單。
物品申購單。
現(xiàn)場管理巡檢表。
服務部員工特色菜情知曉說明單。
主要崗位技術(shù)素質(zhì)提升進度表。
月度工作站工作用時及改善進度表。
客服服務亮點匯總記錄表。
服務部員工主要客情知曉說明單。
原料采購單。
月度特色菜肴改善進度表。
月度收入差與成本率曲線圖。
顧客服務流程。
品質(zhì)管理相關(guān)流程。
督導管理流程。
安全管理流程。
相關(guān)制度。
方法一、分析與規(guī)劃。
方法二、培訓與驗收。
方法三、檢查與考核。
方法四、溝通與協(xié)調(diào)。
方法五、成本與節(jié)約。
方法六、安全與保全。
方法七、服務管理“三抓三關(guān)”法。
方法八、出品管理“三明三定”法。
崗位衛(wèi)生標準。
員工儀容儀表標準。
員工表情、儀態(tài)、舉止標準。
原材料采驗標準。
成品加工標準。
邊角料加工與處理標準。
餐廳工作計劃書篇九
在很多人的心目中，前臺工作就是單純的接下電話，制定一些表格等簡單的工作而已，從我一年多的前臺文員工作總結(jié)中得知，前臺工作也是一項極為鍛煉人，使人快速成長的工作，不信你看看我的前臺工作計劃中的內(nèi)容便知了。
我的個人工作計劃范文中從四個方面出發(fā)：
（1）協(xié)助各部門做好了各類公文的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內(nèi)。
（2）做好了各類信件的收發(fā)工作。
（3）做好低值易耗品的分類整理工作、
（4）配合上級領(lǐng)導于各部門做好協(xié)助工作、
（5）做好辦公用品的管理工作。做好辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，做到不浪費，按時清點，以便能及時補充辦公用品，滿足大家工作的需要。
（6）做好辦公室設備的維護和保養(yǎng)工作，
（7）協(xié)助上級做好節(jié)假日的'排班、值班等工作，確保節(jié)假期間公司的安全保衛(wèi)工作。
（8）認真、按時、高效率地做好領(lǐng)導交辦的其它工作。
在日常事物工作中，我一定遵循精、細、準的原則，精心準備，精細安排，細致工作，干標準活，站標準崗，嚴格按照辦公室的各項規(guī)章制度辦事。
（1）做好各部門服務：加強與各部門之間信息員的聯(lián)絡與溝通，系統(tǒng)的、快速的傳遞信息，保證信息在公司內(nèi)部及時準確的傳遞到位。
（2）做好員工服務：及時的將公司員工的信息向公司領(lǐng)導反饋，做好員工與領(lǐng)導溝通的橋梁。
（3）協(xié)助公司上級領(lǐng)導完善公司各項規(guī)章制度。
（1）積極參加公司安排的基礎(chǔ)性管理培訓，提升自身的專業(yè)工作技能。
（2）向領(lǐng)導和同事學習工作經(jīng)驗和方法，快速提升自身素質(zhì)。
（3）通過個人自主的學習來提升知識層次。
我深知：一個人的能力是有限的，但是一個人的發(fā)展機會是無限的?，F(xiàn)在是知識經(jīng)濟的時代，如果我們不能很快地提升自已的個人能力，提高自已的業(yè)務水平，那么我們就這個社會淘汰。當然要提升自己，首先要一個良好的平臺，我認為公司就是我最好的平臺，我一定會把握這次機會，使工作水平和自身修養(yǎng)同步提高，實現(xiàn)自我的最高價值。
（1）協(xié)助人力資源部做好各項工作。
（2）及時、認真、準確的完成其它臨時性工作。
前臺是餐廳的形象代表。小編整理的工作計劃，希望大家喜歡。1在很多人的心目中，前臺工作就是單純的接下電話，制定一些表格等簡單的工作而......
餐廳工作計劃書篇十
（一）黨組書記職責。
1、認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，堅持四項基本原則，堅持改革開放，加強干警的政治思想工作。
2、自覺、主動地接受黨的領(lǐng)導和人大、上級人民法院的監(jiān)督，定期報告工作，聽取指示和意見，重大問題報請決定。
3、及時召開黨組會議和其他工作會議。
4、加強干警隊伍自身建設，正確考察和使用干部。
5、親自閱讀和接待重要信訪，深入調(diào)查研究審判工作和行政管理工作的新情況，解決新問題。
6、及時指導本院的工作，管理好自己分管庭、室工作，嚴把案件質(zhì)量關(guān)。
7、帶頭遵紀守法并監(jiān)督院里的各項規(guī)章制度的落實，關(guān)心干警的生活，求真務實，多辦實事。
8、承擔上級交辦的重大事項。
（二）院長職責。
1、依法行使職權(quán)，領(lǐng)導和主持全院工作，完成上級黨委、上級法院交給的工作，對本院工作負總責。
2、認真貫徹黨的路線、方針、政策，嚴格執(zhí)行國家法律法令，自覺接受^v^及其常務委員會的法律監(jiān)督、工作監(jiān)督和政協(xié)的民主監(jiān)督，向市^v^及其常務委員會負責并報告工作，維護法律的尊嚴和統(tǒng)一。
1件，總結(jié)審判實踐經(jīng)驗，及時研究解決本院審判工作和行政工作的重大問題。
4、廉潔自律，率先垂范，扎實工作，以模范行動作干警的表率，帶領(lǐng)全院干警忠實履行憲法、法律賦予的職責和義務，充分發(fā)揮審判職能作用。
5、從全局出發(fā)協(xié)調(diào)好本院各部門之間的工作，檢查貫徹各項規(guī)章制度的貫徹落實，檢查督促各部門的工作。深入實際，調(diào)查研究，經(jīng)常聽取本院各部門的工作匯報，不斷地檢查、督促各庭科室局隊的工作，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題?？偨Y(jié)和通報工作情況，及時表彰先進，批評錯誤，弘揚正氣。
6、抓隊伍建設，加強法官職業(yè)化建設，努力提高干警的政治素質(zhì)和業(yè)務技能，切實加強思想政治工作，教育和使用好干警，關(guān)心干警的學習、工作、生活。
7、處理重大來信來訪，接受法律監(jiān)督機關(guān)和人民群眾的監(jiān)督，不斷改進工作。
8、認真審核，及時簽發(fā)各種工作計劃、總結(jié)、報告及其他文件材料。
9、總攬全局，努力做好本院自身的改革和建設，充分發(fā)揮院黨組、總支、支部等基層組織及工會、共青團、婦女等群團組織的作用，推動本院全面工作向前發(fā)展。
10、向市委和上級法院匯報工作。
（三）副院長職責協(xié)助院長工作：
1、根據(jù)院黨組的分工，抓好分管部門的審判工作、行政管理工作，對各自分管的工作向院長負責。
2、抓好分管部門的思想政治工作和黨風廉政建設工作。
3、經(jīng)常聽取分管部門的工作情況匯報，及時了解掌握、督促指導分管部門的各項工作，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題。
4、針對分管審判業(yè)務庭的重大、疑難、復雜案件，對審判員、合議庭進行審判業(yè)務指導。
5、完成院黨組授權(quán)或院長交辦的其他工作，院長外出期間，由院長指定的副院長主持本院工作。
（四）部門正職職責。
1、在院長和分管副院長的領(lǐng)導下，認真組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督完成本部門的各項工作任務。
2、以身作則，認真執(zhí)行審判執(zhí)行工作紀律和各項規(guī)章制度，抓好本部門的政治業(yè)務學習、思想政治工作、黨風廉政建設和業(yè)務管理指導工作，表揚先進，幫助后進，帶領(lǐng)本部門同志完成審判工作任務和其他工作任務。
3、積極主動向院領(lǐng)導匯報工作情況，協(xié)調(diào)、配合其他部門的工作，督促本部門有關(guān)人員做好數(shù)據(jù)、情況上報和信息反饋工作。
4、負責部門車輛的管理、調(diào)派、安排使用。
5、人民法庭庭長負責妥善處理法庭的重大來信來訪。
6、人民法庭庭長負責積極協(xié)調(diào)與轄區(qū)各單位、部門的關(guān)系，配合院機關(guān)其他部門的工作。
（五）部門副職職責。
部門副職協(xié)助部門正職工作，部門正職外出期間，由部門正職指定的副職主持部門工作。
（六）法官職責。
3律適用能力和裁判文書制作能力。
2、努力完成審判工作任務，依法審理立案庭（人民法庭內(nèi)勤）分配移交承辦的各類案件，依法參加合議庭審理案件，做到事實清楚、證據(jù)充分、程序合法、手續(xù)完備、處理適當、裁判公正。
3、堅持方便當事人訴訟原則，根據(jù)案件需要堅持巡回審理、就地辦案。
4、按照立案庭（人民法庭內(nèi)勤）排定的開庭時間，依法公開開庭審理案件，主持庭審活動，強化庭審功能，做到當事人爭議焦點公開，舉證、質(zhì)證公開，辯論公開，認證公開，評判公開，宣判公開，杜絕違法行為和枉法裁判。
5、在案件移交到審判業(yè)務庭階段，根據(jù)當事人的申請，依法決定并指導法官助理辦理當事人申請的財產(chǎn)保全、證據(jù)保全、調(diào)取證據(jù)等事宜。
6、在案件審理過程中，根據(jù)案情依法決定采取予以訓誡、責令退出法庭、罰款、拘留、拘傳等強制措施，并按程序法規(guī)定報院領(lǐng)導批準。
7、對審判活動中的重大事項和重大、疑難案件，應及時報告請示。
8、在保證案件質(zhì)量的前提下，不斷提高審判效率。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。
（七）法官助理職責。
1、加強業(yè)務學習，提高履行職務的水平。
2、審查訴訟材料，提出訴訟爭執(zhí)要點，歸納、摘錄證據(jù)。
3、組織庭前證據(jù)交換。
4、辦理指定辯護人或者指定法定代理人的有關(guān)事宜。
5、接待案件當事人、代理人、辯護人和其他案件相關(guān)人員的來訪和查閱卷宗材料。
6、依法調(diào)查、收集、核對有關(guān)證據(jù)。
7、辦理委托鑒定、評估、審計等事宜。
8、協(xié)助法官辦理采取訴訟保全的相關(guān)手續(xù)。
9、按照法官的要求，準備與案件審理相關(guān)的參考資料。
10、按照法官的要求，旁聽案件庭審，熟悉、掌握案情。
11、在法官授權(quán)下主持調(diào)解，達成調(diào)解協(xié)議的，經(jīng)法官審核確認。
12、根據(jù)法官的授意草擬法律文書。
13、打印、校對、送達法律文書，辦理案件上訴的有關(guān)手續(xù)。
14、辦理案件管理的有關(guān)事務，整理卷宗報送質(zhì)量檢查。
15、完成法官交辦的其他與審判業(yè)務相關(guān)的輔助性工作。
（八）書記員職責。
1、加強業(yè)務學習，提高業(yè)務素質(zhì)和水平。
2、按照書記員管理科的安排分配，對擔任記錄的案件，提前認真閱卷、熟悉案情，作好庭審記錄的準備工作。
3、在開庭審理前核對訴訟參與人基本情況及到庭情況，向?qū)徟虚L、審判員報告；宣讀法庭規(guī)則。
4、在審判法官的指揮下，做好案件的審理、調(diào)查、詢問、勘查等筆錄，做到記錄規(guī)范、字跡清楚、準確全面完整，如實反映案件真實情況及審判活動全過程。將筆錄交訴訟參與人、被詢問人核對，進行補正，簽名后交案件主審法官。
5、擔任審判委員會會議記錄工作。
6、服從領(lǐng)導，聽從指揮，發(fā)現(xiàn)問題，及時請示報告。
7、嚴守保密紀律。
（九）執(zhí)行庭庭長、執(zhí)行員職責。
1、努力學習黨的路線、方針、政策和法律、法規(guī)、司法解釋，不斷總結(jié)執(zhí)行經(jīng)驗，積極探索改進執(zhí)行方式方法，提高執(zhí)行質(zhì)量與效率，做到依法公正文明執(zhí)行。
2、努力完成執(zhí)行工作任務，加大執(zhí)行力度，依法執(zhí)行立案庭分配移交承辦的各類執(zhí)行案件，做到程序合法、措施適當、手續(xù)完備，確保人民法院生效裁判文書得以有效執(zhí)行。
3、依法執(zhí)行立案庭、各審判業(yè)務庭作出的訴前保全、訴訟保全、先予執(zhí)行裁定。
4、在案件執(zhí)行過程中，根據(jù)案情依法決定采取予以訓誡、罰款、拘留、拘傳和搜查、查封、扣押、凍結(jié)等強制措施，并按程序法規(guī)定報院領(lǐng)導批準。
5、嚴格依照法律規(guī)定，決定對案件的委托執(zhí)行、不予執(zhí)行、中止執(zhí)行、終結(jié)執(zhí)行、恢復執(zhí)行。
6、做好詢問、調(diào)查、搜查等執(zhí)行筆錄，做到記錄規(guī)范、字跡清楚、準確全面完整，如實反映執(zhí)行活動全過程。
7、嚴格依照規(guī)定，討論決定發(fā)放債權(quán)憑證。
8、制作、打印、校對、送達執(zhí)行法律文書。
9、對執(zhí)行活動中的重大事項和重大、疑難案件，應及時報告請示。
10、辦理案件管理的有關(guān)事務，整理卷宗報送質(zhì)量評查。
11、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。
（十）司法警察職責。
1、做好辦公區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，保障安全，維護秩序。
2、警衛(wèi)法庭，在法官的指令下傳帶證人、鑒定人、傳遞證據(jù)材料，維護審判秩序。
3、提解、押送、看管被告人和罪犯。
4、執(zhí)行拘傳、拘留等強制措施。
5、送達立案庭交送的法律文書。
6、完成院領(lǐng)導交辦的其他工作任務。
（十一）人民法庭內(nèi)勤職責。
1、對起訴來法庭的刑事自訴、民商事案件進行立案審查，對符合立案條件的，辦理立案手續(xù)。
2、依法向起訴、申請的當事人及其訴訟代理人給予訴訟風險告知和訴訟指導。
3、將辦理完立案手續(xù)的案件輪流分由法官承辦。
4、核算當事人應交納的訴訟費，審查并報請庭長決定訴訟費的緩交，按規(guī)定呈報院領(lǐng)導審批決定訴訟費的減交、免交。
5、負責法庭的來信來訪接待工作，對重大來信來訪，應及時向庭長匯報，妥善處理。
6、嚴格訴訟費、執(zhí)行款、罰沒物資（款）的收取、上交、保管手續(xù)。
7、保管好庭內(nèi)檔案材料、案件材料及其他物品、財產(chǎn)，做到不丟失、不錯亂。
8、按時上報案件審判管理信息表，掌握法庭收結(jié)案等司法統(tǒng)計數(shù)據(jù)情況，及時、準確、按時提供數(shù)據(jù)信息。
9、負責做好法庭案件的報送質(zhì)量評查工作，年終做好法庭案件的立卷歸檔工作。
10、認真做好考勤登記，按時上報考勤表。
11、完成庭長交辦的其他工作任務。
（十二）檔案員職責。
1、嚴守^v^和審判秘密，保持卷宗材料完好和檢索工。
7作的齊全，做到準確、及時地提供材料，為法院以審判為中心的各項工作服務。
2、嚴格檔案材料的正規(guī)化、科學化管理，做好防火、防盜、防鼠、防蟲等。
3、嚴格檔案材料的各項查閱規(guī)定和制度。
4、保管、愛護使用復印機、碎紙機、裝訂機。
5、依照本院《檔案管理辦法》履行職責。
（十三）駕駛員職責。
1、愛護車輛，勤保養(yǎng)、勤檢、勤修，保證車輛完好無損。
2、嚴守道路交通規(guī)則，注意行車安全，杜絕事故的發(fā)生。
3、堅守崗位，服從調(diào)派；停車待命時，協(xié)助其他同志做工作。
4、未經(jīng)指派，不得隨意動用車輛。
5、工作中做到積極熱情，服務周到。
6、嚴格執(zhí)行本院機動車管理的各項規(guī)章制度。
二、部門職責。
(一)政工科職責。
1、在院黨組的領(lǐng)導下，發(fā)揮職能作用，保證黨的路線、方針、政策的全面貫徹落實。
2、負責本院的思想政治、組織人事、教育培訓和老干部工作。
3、了解、掌握干警的思想、工作、生活等情況，及時解決存在問題，做好思想政治工作和宣傳教育工作。
4、做好組織、人事、干部管理和機構(gòu)編制、增編補員、干警獎懲等工作，當好院黨組的參謀和助手。
5、做好雙向選擇、競爭上崗，審判員考試、面試、考核產(chǎn)。
8生的組織工作。
6、負責本院法官等級晉升的審核、上報及管理工作，辦理法官考評委員會會議決定的有關(guān)事項。
7、做好黨組會議記錄及收集歸檔工作，草擬院黨組文件，編寫《法院工作簡報》，認真及時辦理黨組交辦的其他工作。
(二)紀檢組職責。
4、負責督促檢查本院黨組落實《黨風廉政建設責任制》和《責任追究制度的執(zhí)行情況》；
8、主動向院黨組匯報工作，自覺接受院黨組的領(lǐng)導；
9、完成上級紀委和院黨組交辦的其他工作。
(三)辦公室職責。
1、了解、掌握全院行政事務工作進展情況、存在的問題，9當好院領(lǐng)導的參謀和助手。
餐廳工作計劃書篇十一
__中心坐落于金湖縣神華大道__號,現(xiàn)有教職工__人,在校學生__名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設施的基礎(chǔ)上，加強軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：
一、加強領(lǐng)導，強化素質(zhì)，不斷提高責任意識。
學校自開辦以來，就十分重視食品安全。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監(jiān)督負責人的食堂管理網(wǎng)絡，組織食堂人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級食堂做好了準備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務觀念，以主動、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責。
二、加強管理，建立制度，進一步提高服務質(zhì)量。
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
1、硬件設施。
自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
2、制定制度，確保管理到位。
我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標準食堂。
餐廳工作計劃書篇十二
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。下半年的工作計劃做如下安排：
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)。
將對下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
20xx年將根據(jù)某某某質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，下半年將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊。
下半年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。
下半年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把下半年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。下半年工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳工作計劃書篇十三
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
3000平方米、200個休閑餐位。
1、設置餐坐200人;。
2、人均消費40元;2餐/日。
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐。
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)。
午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日。
午市+晚市=10400元/日。
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月。
1、前廳服務部：22人。
（1）餐廳經(jīng)理;1人合計5000元。
（2）主管：1人1200---1500元/人合計1500元。
（3）領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計20xx元。
（4）服務：14人600---800元/人合計11200元。
（5）傳菜：4人600---800元/人合計3200元。
2、廚務部：18人：合計26000元。
（1）廚務主管;1人。
（2）西餐師傅：3人荷臺：3人。
（3）案子：3人西點：2人。
（4）涼菜：2人雜工：4人。
3、吧臺：2人800---1000元/人合計20xx元。
4、收銀：2人1000元/人合計20xx元。
5、pa部：4人550元/人合計2200元。
6、庫管：1人1000元/人合計1000元。
7、財務：1人1500元/人合計1500元。
8、采購：1人20xx元/人合計20xx元。
1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%。
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。
3、人員工資：59600元/月。
4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)。
5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上。
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。提前8天綜合實地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調(diào)試完畢。
4、開業(yè)前籌備工作：
（1）提前8天廳堂布置完畢。
（2）提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。
（3）提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
（4）提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。
（5）提前3天的培訓工作完畢。
（6）提前3天試生產(chǎn)。
（7）策劃人：無風。
餐廳工作計劃書篇十四
做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)，餐廳工作計劃。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍。
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理，工作計劃《餐廳工作計劃》。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設計餐廳各部門組織機構(gòu)。
要科學、合理地設計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳工作計劃書篇十五
1、餐廳內(nèi)部管理方面：
（1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
（2）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3）制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
（4）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
（5）安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
（6）至少每月召開餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面：
（1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
（2）征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
（3）企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略：
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
（1）我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
（2）結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3）在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。
餐廳工作計劃書篇十六
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極工作。
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐廳工作計劃書篇十七
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
要科學、合理地設計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。
采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳工作計劃書篇一
2.分析。
職業(yè)興趣：
喜歡同各種觀念、思想、想法打交道，偏愛具有研究性、鉆研性的工作，以從事反映和提高智能的活動為樂趣，好獨立，好奇心盛。在工作中，以從事研發(fā)性工作為志向，主張工作的思維性、條理性，凡事主張理性解決，喜歡推敲細節(jié)。往往愿意單獨工作，喜歡獨立思考而尋求問題的解決；對工作執(zhí)著，但不太喜歡被條條框框困住手腳；喜歡表達的精確性，偏好以腦力活動為滿足感的來源；喜歡滿足好奇心和創(chuàng)造力的活動，有自覺的科學認識，在對人際、事物的處理上顯得比較刻板；比較自信。
所適宜的工作環(huán)境：研發(fā)工作，有自主性的獨立環(huán)境，不過分受外界的干擾和約束，對其智力有充分肯定，不過分涉及人際、事物，有創(chuàng)作性激勵的工作。
具有友善、負責、認真、忠于職守的特點，只要認為應該做的事，不管有多少麻煩都要去做，但卻厭煩去做認為毫無意義的事情。
務實、實事求是，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮。善于單獨思考、收集和考察豐富的外在信息。不喜歡思維的思考和理論的應用，擁有對細節(jié)很強的記憶力，諸如聲音的音色或面部表情。
與人交往時較為敏感，謙遜而少言、善良、有同情心，喜歡關(guān)心他人并提供實際的幫助，對朋友忠實友好，有奉獻精神。雖然在很多情況下有很強烈的反應，但通常不愿意將個人情感表現(xiàn)出來。
做事有很強的原則性，尊重約定，維護傳統(tǒng)。工作時嚴謹而有條理，愿意承擔責任，依據(jù)明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷和敏銳的洞察力。
有高度的責任心，會陷入日常事務的細節(jié)中去，以至于沒完沒了的工作。每件事情都會從頭做到尾，這總是讓自己過度勞累，壓力很大時，會過度緊張，甚至產(chǎn)生消極情緒。
由于現(xiàn)實、細致，有時容易忽略事情的全局和發(fā)展變化趨勢，難以預見存在的可能性。建議周到考慮解決問題的不同方法和可能性，需要增強對遠景的關(guān)注。
總是替別人著想，以至于讓人感覺“關(guān)心過度”，需要學會給別人空間。在工作中，過多的承受和忍耐，不太習慣表達，卻將情緒在家庭和生活中發(fā)泄出來。
不停地制訂計劃并保證完成，以至于經(jīng)?；ㄙM更多的時間和投入更多的精力來完成工作，建議給自己安排必要的娛樂和放松的活動，不要總是“低頭拉車”，需要考慮“抬頭看路”。
最突出的職業(yè)價值觀是支持滿足、贊譽賞識。
支持滿足表示的是，一個期望在職業(yè)中，獲得管理層的支持，比如獲得充分的培訓機會，能夠在單位的規(guī)定范疇內(nèi)獲得應有的待遇的人。在這個方面細化分析，可以看出：
工作能夠在一個具有規(guī)范約束的背景下有序而順利進行；？
自己的工作能夠獲得公司的合理反饋，獲得應有的資源；？
希望工作中能夠及時獲得上級的支持與肯定；？
希望在工作的過程中，有比較好的培訓機會，從而更好地勝任自己的工作；？
希望工作中有一個合情理的、具有理解力的上司。？
贊譽賞識表示，對職業(yè)的追求，是能夠使自己獲得充分的領(lǐng)導力提升機會，并擁有充分的權(quán)威，能夠?qū)λ说墓ぷ魈峁┲笇А２⑶疫@個職位是富有社會聲望的。在這個方面細化分析，可以看出：
希望在工作中，自己所付出的努力與才智能夠及時被同事領(lǐng)導認可；？
期望能夠在工作中有較充分的職位或地位提升空間與機會；？
渴望通過工作獲得較好的社會地位，從而博得同學、朋友的羨慕；？
希望所從事的工作在社會上的地位比較高；？
渴望著對工作的付出，和在工作方面取得的成績可以博得業(yè)界的認可；？
希望通過主動的工作，能夠獲得更多的指導權(quán)；？
準備在工作中有較充分的管理權(quán)力，從而可以自主把事物依自己的想法進行恰當安排；？
希望工作內(nèi)容是制訂行動計劃，而指導大家共同努力。？
注重關(guān)系：期望工作的內(nèi)容是能夠給予別人幫助，并希望在這樣的職位上同事之間關(guān)系融洽，大家都有主動的道德觀念和社會服務認識。
工作條件：非常希望獲得有充分保障的工作（包括擁有優(yōu)良的工作條件），比如能夠在一個比較安全和舒適的環(huán)境中工作，能夠獲得應有的報酬，能夠在自主決斷的可能性等。而且還希望工作具有多樣性，能夠在工作的范圍內(nèi)做不同的事情。
追求成就：希望獲得的工作，是能夠看到及時的成果展現(xiàn)，并體驗到可能的成就體驗。即工作的追求是一種自我實現(xiàn)，而并非外在特質(zhì)利益的滿足。
崇尚獨立：是一個期望在工作中能夠獨立工作、獨立決策，而且能夠表現(xiàn)出自己的創(chuàng)新，發(fā)揮自己的責任感、自主性的人。而且能夠以自我監(jiān)督的形式使自己的工作按照自己的計劃順利進行。
反省型學習者在下列活動中學習效果最佳：
要求或鼓勵他們觀察、思考這些活動。他們在事件中能夠退后，并傾聽、觀察團隊的工作，在開會、看電影或錄像的時候坐在后面。允許他們在行動之前思考，在發(fā)表觀點以前吸收，即有時間準備，有機會事先閱讀一下介紹背景情況的簡要資料。他們能夠進行艱苦的研究，即調(diào)查、匯總信息、探明事實真相。他們有機會回顧所發(fā)生的事情及他們所學到的東西。要求他們提出謹慎思考過的分析和報告。幫助他們在沒有危脅的情況下與他人交流意見，即沒有事先的約定，沒有結(jié)構(gòu)化學習經(jīng)驗的束縛。他們能在方便的時候，且沒有壓力及緊張期限的情況下做出決定。
反省型學習者在下列活動中學習效果最差，也許會反對這些活動：
他們被迫拋頭露面，即使當領(lǐng)導、主席或當著旁觀者做角色扮演。他們卷入一些未經(jīng)計劃而需要行動的境遇。他們在未經(jīng)提醒的情況下投入某項工作，即當即做出反應和產(chǎn)生即興的想法。提供給他們的數(shù)據(jù)不足以支持結(jié)論。提供給他們的做事指導呆板沉悶。他們擔心時間壓力或在不同的活動之間奔忙。為了利益，他們不得不走捷徑或做表面工作。
1.家庭環(huán)境。
父母希望我成為一名優(yōu)秀的醫(yī)生。
2.學校環(huán)境。
就讀學校是一所醫(yī)學高等學府，專門培養(yǎng)醫(yī)學方面的人才。本人就讀的專業(yè)也是朝著醫(yī)生這個方向的。
3.社會環(huán)境。
我國國民經(jīng)濟運行成功地實現(xiàn)了“軟著陸”，國民經(jīng)濟保持了適度快速增長，抑制通貨膨脹取得了明顯成效。社會總供求基本平衡，金融財政形勢基本穩(wěn)定，人民生活水平繼續(xù)提高。
人口不斷增長，人口老齡化的不斷加速勞動年齡人口總量在繼續(xù)增長，但每年的增量正在減少。
餐廳工作計劃書篇二
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(一)班前工作。
1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。
2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。
3、員工午餐，小歇。
(二)班中接待。
1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。
班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。
當顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。
2、點菜介紹，推薦，當好參謀。
菜肴知識，當市估清品種及品種。
(1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。
(3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。
(5)點菜要，，但也尊重客人自選。
(6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。
3、按序上菜，操作無誤。
點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。
(2)征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。
(7)情況上水果盤。
4、席間優(yōu)質(zhì)服務。
(1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。
(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的'情況下請示。
(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。
(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。
(三)班末收拾。
1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。
2、輪到值班“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防范。
在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑多與顧客溝系。
禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。
餐廳工作計劃書篇三
前臺是餐廳的形象代表。小編整理的工作計劃，希望大家喜歡。
在很多人的心目中，前臺工作就是單純的接下電話，制定一些表格等簡單的工作而已，從我一年多的前臺文員。
工作總結(jié)。
中得知，前臺工作也是一項極為鍛煉人，使人快速成長的工作，不信你看看我的前臺工作計劃中的內(nèi)容便知了。
我的個人。
中從四個方面出發(fā)：1.在日常事物工作中，我將做到以下幾點：
(1)協(xié)助各部門做好了各類公文的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內(nèi)。
(2)做好了各類信件的收發(fā)工作。
(3)做好低值易耗品的分類整理工作.
(4)配合上級領(lǐng)導于各部門做好協(xié)助工作.
(5)做好辦公用品的管理工作。做好辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，做到不浪費，按時清點，以便能及時補充辦公用品，滿足大家工作的需要。
(6)做好辦公室設備的維護和保養(yǎng)工作，
(7)協(xié)助上級做好節(jié)假日的排班、值班等工作，確保節(jié)假期間公司的安全保衛(wèi)工作。
(8)認真、按時、高效率地做好領(lǐng)導交辦的其它工作。
在日常事物工作中，我一定遵循精、細、準的原則，精心準備，精細安排，細致工作，干標準活，站標準崗，嚴格按照辦公室的各項。
規(guī)章制度。
辦事。
2.在行政工作中，我將做到以下幾點。
(1)做好各部門服務：加強與各部門之間信息員的聯(lián)絡與溝通，系統(tǒng)的、快速的傳遞信息，保證信息在公司內(nèi)部及時準確的傳遞到位。
(2)做好員工服務：及時的將公司員工的信息向公司領(lǐng)導反饋，做好員工與領(lǐng)導溝通的橋梁。
(3)協(xié)助公司上級領(lǐng)導完善公司各項規(guī)章制度。
3.提高個人修養(yǎng)和業(yè)務能力方面，我將做到以下三點：
(1)積極參加公司安排的基礎(chǔ)性管理培訓，提升自身的專業(yè)工作技能。
(2)向領(lǐng)導和同事學習工作經(jīng)驗和方法，快速提升自身素質(zhì)。
(3)通過個人自主的學習來提升知識層次。
我深知：一個人的能力是有限的，但是一個人的發(fā)展機會是無限的?，F(xiàn)在是知識經(jīng)濟的時代，如果我們不能很快地提升自已的個人能力，提高自已的業(yè)務水平，那么我們就這個社會淘汰。當然要提升自己，首先要一個良好的平臺，我認為公司就是我最好的平臺，我一定會把握這次機會，使工作水平和自身修養(yǎng)同步提高，實現(xiàn)自我的最高價值。
4.其他工作。
(1)協(xié)助人力資源部做好各項工作。
(2)及時、認真、準確的完成其它臨時性工作。
公司前臺這個工作崗位是瑣碎、繁雜的。我將根據(jù)實際情況進行合理分工、合理安排，認真落實崗位責任制，確保工作井然有序;還要創(chuàng)造性地工作，不斷探索工作的新思路、新辦法和新經(jīng)驗;同時增強工作創(chuàng)造性的同時，我一定注意辦事到位而不越位，提供服務而不干涉決策，真正成為領(lǐng)導的參謀助手，成為上、下溝通的橋梁.
20xx年即將過去，我作為公司的一名新人，對未來充滿了熱情和激情。前臺文員是我踏出大學校門的第一份工作。雖然來公司只有短短的兩周時間，但是在各領(lǐng)導的關(guān)心及同事的幫助下，我迅速地融入了公司集體與部門團隊中。我也積極學習了公司的文化與制度，努力提升自己的專業(yè)素質(zhì)，認真完成各項工作。
前臺是展示公司的形象、服務的起點。對于客戶來說，前臺是他們接觸我們公司的第一步，因此前臺的工作是非常重要的，所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。同時，公司對客戶的服務，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我一定要認真的做好本職工作。
一、加強自身修養(yǎng)，提高服務質(zhì)量。
1、負責前臺服務熱線的接聽和電話轉(zhuǎn)接，做好來電咨詢工作，重要。
事項認真記錄并傳達給相關(guān)人員，不遺漏、延誤。
2、負責來訪客戶的接待，基本咨詢和引見，嚴格執(zhí)行公司的接待服。
務規(guī)范，保持良好的禮節(jié)禮貌。
3、負責擬制并做好上級領(lǐng)導或合作商的交流、視察、匯報的接待工。
作。
二、注意前臺的衛(wèi)生和形象，按時提醒衛(wèi)生人員打掃、清潔。
1、負責公司前臺或咨詢接待室的衛(wèi)生清潔及桌椅擺放，并保持干凈整潔。
負責區(qū)域衛(wèi)生和綠植日常維護。
三、學習公司企業(yè)文化，做好企業(yè)文化宣傳工作。
1、對公司內(nèi)部刊物、稿件的投送工作。
2、前期的稿件征集，收集稿件、編輯并且打印出版，進行后期的刊物發(fā)放。
3、創(chuàng)建公司企業(yè)文化宣傳園地，對其進行制作和更新，讓公司員工在工作之余學習一些課外知識，感受公司的企業(yè)文化和精神。
4、能夠熟練公司的各種文化建設，并且能對員工和外界人員的宣傳做到準確、詳盡，讓自己成為公司文化的宣傳者和傳播者。
四、完善考勤管理制度?？记诠芾硎瞧髽I(yè)管理的基礎(chǔ)，客觀、公正的考勤，能為薪酬制度、獎罰制度的實施提供可靠的依據(jù)，對調(diào)動員工工作的積極性具有重要的意義。
1、人事考勤表制作和復核。
2、進行各部門工作人員上班下班復核工作，主要察看遲到早退現(xiàn)象。
3、上班期間外出處理個人私事或無事外出不見蹤影等，進行詳細記錄。
4、對于請事假，病假，因公出差、法定休假等詳細記錄。
5、對打卡指紋進行統(tǒng)計、整理、核對，及未打卡進行記錄。
五、員工日常行為的規(guī)范管理，嚴格按照公司規(guī)章制度的要求執(zhí)行。
1、每日早晨對各部門工作服、工牌、早餐、辦公室衛(wèi)生等基本情況的監(jiān)督、檢查，并詳細記錄定期匯總。
2、每日工作時間內(nèi)有無玩手機、聚眾閑聊、吃零食等無關(guān)事件的監(jiān)督及記錄。
3、對各部門員工在工作時間有無脫崗、串崗及其他崗位瀆職的情況進行記錄。
六、協(xié)助部門領(lǐng)導及其他部門完成各項工作。
1、進行各類通知、通報、聯(lián)絡單的簽收工作。
2、負責公司文件處理工作，日常的打印、復印、掃描、傳真等工作。
3、負責各類信件、包裹、報刊雜志的簽收及發(fā)送工作。
4、協(xié)助人事專員進行招聘、面試、新員工入職等人事工作。
5、協(xié)助行政人員進行公司各項培訓工作、宣傳工作及公司開展的大型活動等。
七、拓展知識面，不斷完善自我。
1、業(yè)余時間多看有關(guān)工作方面的書籍，不斷給自己充電，拓寬知識面，減少工作中的空白和失誤。
2、要熟練掌握各類辦公軟件，提升各類公文的撰寫能力。
3、制定工作計劃，逐一完成各項目標，從中積累經(jīng)驗，不斷提升自我。
作為一名公司前臺文員，我會努力提高自己的禮儀修養(yǎng)，文化知識認知度，加強自己的聽、說、讀、寫能力，把自己培養(yǎng)成一個綜合素質(zhì)的人才。在未來的工作中，我會不斷的總結(jié)經(jīng)驗，用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，發(fā)揮自己的潛力為公司的建設與發(fā)展貢獻自己的力量!
餐廳工作計劃書篇四
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。
我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：
1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%。
2）二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%。
3）三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%。
4）四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%。
5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%。
6）六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%。
7）七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%。
8）八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%。
9）九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%。
10）十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%。
11）十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%。
12）十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%。
6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調(diào)整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。
7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。
20xx年已經(jīng)過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。一個忙碌而又充實的20xx年已經(jīng)過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：
1、加強廚房內(nèi)部培訓：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。
4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關(guān)各種開關(guān)設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)。嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質(zhì)量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領(lǐng)導的支持和配合。最后我用一句話總結(jié)我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
時光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年將要過去，新的一年即將到來，在此我預祝大家在20xx年里工作順利，萬事如意！
回望20xx年在渡假村領(lǐng)導的指導下，同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，嚴格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務，下面對20xx年的工作情況進行總結(jié)：
一、合理安排人員。
20xx年3月中旬渡假村整體上進行了裝修及擴建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對原有的陳舊老化設施設備進行了更新更換，從而使廚房設備更加完善。裝修后的渡假村，不僅提高了檔次，也大大增加了接待能力。然而原有員工人數(shù)是遠遠不夠的，渡假村進行了招聘工作，廚房人員也有所變動，各崗位也從新分配。
二、安全方面。
（1）食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全，我給廚房里每個員工劃分了衛(wèi)生負責區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料存放容器等負責，并進行不定期檢查。
（2）加強食品原料的分類管理督導工作，對食品原材料的進出使用，對廚房用具固定位置進行分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保險柜、冷凍箱等原料存放定期清理。
（3）廚房是最易發(fā)生火災的地方，定期檢查煤氣管道及各個電源安全，做到防范于未然，定期給員工培訓消防知識，讓人人都做消防，把隱患降到最低。每天安排值班人員定時定點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報解決，晚上下班前全面檢查后向保安匯報消防，待保安核查后方可離去。
三、經(jīng)營方面。
在渡假村領(lǐng)導的指導下，我們利用閑暇時到周邊考察，推出系列團餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟實惠的套餐。我們還研發(fā)出一些新的菜品及配合渡假村做好冬菜的儲存及腌制。
四、管理方面。
渡假村裝修后給員工提供了一個舒適干凈的生活環(huán)境，同時對員工的要求也提高，對員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)也標準化了，經(jīng)過努力，我們廚房員工整體素質(zhì)得以提高，更加遵守廚房的規(guī)章制度，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、的團隊。
五、成本控制方面。
菜肴是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力，作為廚師長，要求嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每一道菜都制作了一個投料標準，從而減少浪費。我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并及時改進不足，確保賓客嘗到可口的美食。在保證菜品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標，身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的方法，經(jīng)常去市場詢價，以便更精確的制定原料價格表，時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，我還讓每一位廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所有原料的價值，這樣就把成本控制落實到每位廚師身上，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益化。
綜上所述，我們廚房在經(jīng)營管理方面有所提高，但是還存在著不足。我們將在20xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強對員工技能訓練、廚房經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考驗新的菜品，對原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。我相信在各位領(lǐng)導和大家的指導幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx！
彈指之間，20xx年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來。20xx年對陽光萬豪酒店來說，是不平靜的一年，也是經(jīng)歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經(jīng)歷了一段不平凡的考驗，現(xiàn)將行政部一年工作進行總結(jié)。20xx年度工作回顧：
一、后勤保障工作。
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領(lǐng)用，所有的碳素筆都給領(lǐng)筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領(lǐng)用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序，“先申購、再領(lǐng)用，申購單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用”。各部門領(lǐng)用物品采用“專人領(lǐng)用”的辦法，做到有計劃領(lǐng)用，在領(lǐng)用的同時向各部門領(lǐng)用人提倡節(jié)約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領(lǐng)用，庫房里陳年辦公用品已經(jīng)全部領(lǐng)用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領(lǐng)導的支持下，從以往每三個月調(diào)整一次菜譜，改為一月調(diào)整一次，到現(xiàn)在的一周調(diào)整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現(xiàn)象，并且員工餐伙食質(zhì)量和服務態(tài)度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
餐廳工作計劃書篇五
我們一定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增強商會凝聚力，擴大商會影響力;協(xié)助搞好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營管理，讓商會工作再上新臺階。特制定商會工作計劃。
一、定期召開不同類型的會議。
1、每個月召開一次會長會議(會長、常務副會長、秘書長參加);。
2、一個季度召開一次會長擴大會(會長、常務副會長、副會長、秘書長參加);。
3、半年(6月、11月)召開一次常務理事會;。
4、半年(2月、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;。
5、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會)。
二、搞好辦公室的搬遷工作。
因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2―3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實際需要，適當添置必要的辦公設施(空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等)。
三、健全組織機構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會員。
目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會。
今年要借助市商務局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會。
四、配合有關(guān)部門做好工作。
1、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3、配合市統(tǒng)計局、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五、真心為會員服務。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。
商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。
六、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。
七、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。
八、開展民間菜大賽活動。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20__年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
九、組織參觀學習外地經(jīng)驗。
積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導。
十、加大宣傳工作力度。
以《__餐飲》餐飲網(wǎng)》為陣地，借助__主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、__電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
十一、進一步搞好商會內(nèi)部分工。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會的領(lǐng)導力量。同時，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部、業(yè)務拓展部)領(lǐng)導的作用，全面做好商會工作。
餐廳工作計劃書篇六
二、酒店客房保潔員（不招兼職）。
職位要求：工作內(nèi)容是退房后查房，然后將房間按照要求標準打掃干凈，提供中餐，做完就能下班，每周1天帶薪休息，要求服從工作安排，體力可以，有酒店客房保潔經(jīng)驗者優(yōu)先錄用，面試時間每天10-18點，也可直接到酒店前臺面試。待遇:基本工資2500包吃+工齡工資(6個月加100)+提成+業(yè)績獎金+優(yōu)秀績效獎+生日福利及節(jié)假日福利+年終獎+年假+其它福利待遇。
三、酒店前臺服務員(會開車)。
公司地址：彌勒市黑臘沼93號。
【太平湖森林小鎮(zhèn)】。
職位要求：身體健康，45歲以下，持電工證并能熟練機修，焊、電路檢修、水管熔接。具有3年以上相關(guān)經(jīng)驗。吃苦耐勞，責任心強。
公司地址：太平湖森林小鎮(zhèn)內(nèi)。
【巨人雅閣酒店】。
一.酒店安保（五險一金，食宿等）。
要求：1.形象良好，無不良嗜好；2.責任心強，服從管理；3.具有良好的身體素質(zhì)，能適應夜班；4.具有吃苦耐勞的工作精神。
上班時間：8小時制，排班。
二.餐廳服務員（五險一金，食宿等）。
要求：1.男女不限；2.吃苦耐勞，工作認真；3.具有良好的服務意識，禮貌待客；4.具有一定的團結(jié)合作意識和溝通能力；5.具有較高的工作效率，手腳靈活。
上班時間：8小時制，排班。
三.前臺禮賓兼司機（五險一金，食宿等）。
禮賓崗位職責：歡迎客人并為抵店及離店客人開車門及開大堂門，需要時安排出租車及相關(guān)事宜，確保賓館正門交通順暢，負責為客人提供城市/酒店內(nèi)問詢、運送行李、辦理行李寄存和提取、交通安排和接送機服務、辦理物品轉(zhuǎn)交和提取、委托代辦、郵寄包裹等服務和業(yè)務。
要求:1.高中及以上文化程度，年齡18-35歲，性格開朗隨和，形象氣質(zhì)佳，有親和力，良好、積極的工作態(tài)度；2.具有良好的服務意識及溝通協(xié)調(diào)能力；3.禮賓要求持有c1駕駛證。
上班時間：8小時制，排班。
四.前臺接待（五險一金，食宿等）。
要求：1.有良好的職業(yè)形象和氣質(zhì)，懂得基本的前臺接待禮儀；2.普通話標準流利，語言表達能力強，善于溝通，有親和力，較強的保密意識；3.良好的溝通、協(xié)調(diào)和組織能力；4.熟練使用辦公自動化設備及辦公軟件；5.具有良好的團隊合作能力和高度的責任心，工作積極主動；6、具有大專及以上學歷。
上班時間：8小時制，排班。
五.客房計件（節(jié)假日福利、食宿等）。
要求：1.男女不限；2.吃苦耐勞，工作認真；3.具有良好的服務意識，禮貌待客；4.具有一定的團結(jié)合作意識和溝通能力；5.具有較高的工作效率，手腳靈活；有相關(guān)的客房打掃經(jīng)驗。
薪資+福利：日薪+計件提成+其他。
上班時間：靈活，做完可走。
酒店福利：五險一金、月度效益獎金、年終獎、節(jié)假日福利、帶薪年假、免費員工餐、免費員工宿舍、生日福利，工齡工資等。
地址：彌勒巨人雅閣酒店有限公司（西山路與冉翁路交叉口）。
餐廳工作計劃書篇七
2016年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的2016年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。
一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設。
餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量。
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)。
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野。
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)。
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊。
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足。
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱。
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠。
在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快。
餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
2017年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)。
將對2016年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
2016年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，2016年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊。
2016年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。
2017年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把2016年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。2016年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳工作計劃書篇八
·工作職責。
·工作時間。
·工作表格。
·工作流程。
·工作方法。
·相關(guān)標準。
基本資料。
工作任務與目標。
主線工作職責說明。
每日工作時間與內(nèi)容。
每周一次的工作內(nèi)容與完成時間。
每月一次的工作內(nèi)容與完成時間。
團隊管控運行臺帳之一—計劃與追蹤。
團隊管控運行臺帳之二—培訓與驗收。
團隊管控運行臺帳之三—檢查與糾正。
團隊管控運行臺帳之四—溝通與協(xié)調(diào)。
團隊管控運行臺帳之五—支出與消耗。
加減分通知單。
工作聯(lián)系單。
問題報告單。
合理化建議單。
物品申購單。
現(xiàn)場管理巡檢表。
服務部員工特色菜情知曉說明單。
主要崗位技術(shù)素質(zhì)提升進度表。
月度工作站工作用時及改善進度表。
客服服務亮點匯總記錄表。
服務部員工主要客情知曉說明單。
原料采購單。
月度特色菜肴改善進度表。
月度收入差與成本率曲線圖。
顧客服務流程。
品質(zhì)管理相關(guān)流程。
督導管理流程。
安全管理流程。
相關(guān)制度。
方法一、分析與規(guī)劃。
方法二、培訓與驗收。
方法三、檢查與考核。
方法四、溝通與協(xié)調(diào)。
方法五、成本與節(jié)約。
方法六、安全與保全。
方法七、服務管理“三抓三關(guān)”法。
方法八、出品管理“三明三定”法。
崗位衛(wèi)生標準。
員工儀容儀表標準。
員工表情、儀態(tài)、舉止標準。
原材料采驗標準。
成品加工標準。
邊角料加工與處理標準。
餐廳工作計劃書篇九
在很多人的心目中，前臺工作就是單純的接下電話，制定一些表格等簡單的工作而已，從我一年多的前臺文員工作總結(jié)中得知，前臺工作也是一項極為鍛煉人，使人快速成長的工作，不信你看看我的前臺工作計劃中的內(nèi)容便知了。
我的個人工作計劃范文中從四個方面出發(fā)：
（1）協(xié)助各部門做好了各類公文的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來沒有具體整理的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內(nèi)。
（2）做好了各類信件的收發(fā)工作。
（3）做好低值易耗品的分類整理工作、
（4）配合上級領(lǐng)導于各部門做好協(xié)助工作、
（5）做好辦公用品的管理工作。做好辦公用品領(lǐng)用登記，按需所發(fā)，做到不浪費，按時清點，以便能及時補充辦公用品，滿足大家工作的需要。
（6）做好辦公室設備的維護和保養(yǎng)工作，
（7）協(xié)助上級做好節(jié)假日的'排班、值班等工作，確保節(jié)假期間公司的安全保衛(wèi)工作。
（8）認真、按時、高效率地做好領(lǐng)導交辦的其它工作。
在日常事物工作中，我一定遵循精、細、準的原則，精心準備，精細安排，細致工作，干標準活，站標準崗，嚴格按照辦公室的各項規(guī)章制度辦事。
（1）做好各部門服務：加強與各部門之間信息員的聯(lián)絡與溝通，系統(tǒng)的、快速的傳遞信息，保證信息在公司內(nèi)部及時準確的傳遞到位。
（2）做好員工服務：及時的將公司員工的信息向公司領(lǐng)導反饋，做好員工與領(lǐng)導溝通的橋梁。
（3）協(xié)助公司上級領(lǐng)導完善公司各項規(guī)章制度。
（1）積極參加公司安排的基礎(chǔ)性管理培訓，提升自身的專業(yè)工作技能。
（2）向領(lǐng)導和同事學習工作經(jīng)驗和方法，快速提升自身素質(zhì)。
（3）通過個人自主的學習來提升知識層次。
我深知：一個人的能力是有限的，但是一個人的發(fā)展機會是無限的?，F(xiàn)在是知識經(jīng)濟的時代，如果我們不能很快地提升自已的個人能力，提高自已的業(yè)務水平，那么我們就這個社會淘汰。當然要提升自己，首先要一個良好的平臺，我認為公司就是我最好的平臺，我一定會把握這次機會，使工作水平和自身修養(yǎng)同步提高，實現(xiàn)自我的最高價值。
（1）協(xié)助人力資源部做好各項工作。
（2）及時、認真、準確的完成其它臨時性工作。
前臺是餐廳的形象代表。小編整理的工作計劃，希望大家喜歡。1在很多人的心目中，前臺工作就是單純的接下電話，制定一些表格等簡單的工作而......
餐廳工作計劃書篇十
（一）黨組書記職責。
1、認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，堅持四項基本原則，堅持改革開放，加強干警的政治思想工作。
2、自覺、主動地接受黨的領(lǐng)導和人大、上級人民法院的監(jiān)督，定期報告工作，聽取指示和意見，重大問題報請決定。
3、及時召開黨組會議和其他工作會議。
4、加強干警隊伍自身建設，正確考察和使用干部。
5、親自閱讀和接待重要信訪，深入調(diào)查研究審判工作和行政管理工作的新情況，解決新問題。
6、及時指導本院的工作，管理好自己分管庭、室工作，嚴把案件質(zhì)量關(guān)。
7、帶頭遵紀守法并監(jiān)督院里的各項規(guī)章制度的落實，關(guān)心干警的生活，求真務實，多辦實事。
8、承擔上級交辦的重大事項。
（二）院長職責。
1、依法行使職權(quán)，領(lǐng)導和主持全院工作，完成上級黨委、上級法院交給的工作，對本院工作負總責。
2、認真貫徹黨的路線、方針、政策，嚴格執(zhí)行國家法律法令，自覺接受^v^及其常務委員會的法律監(jiān)督、工作監(jiān)督和政協(xié)的民主監(jiān)督，向市^v^及其常務委員會負責并報告工作，維護法律的尊嚴和統(tǒng)一。
1件，總結(jié)審判實踐經(jīng)驗，及時研究解決本院審判工作和行政工作的重大問題。
4、廉潔自律，率先垂范，扎實工作，以模范行動作干警的表率，帶領(lǐng)全院干警忠實履行憲法、法律賦予的職責和義務，充分發(fā)揮審判職能作用。
5、從全局出發(fā)協(xié)調(diào)好本院各部門之間的工作，檢查貫徹各項規(guī)章制度的貫徹落實，檢查督促各部門的工作。深入實際，調(diào)查研究，經(jīng)常聽取本院各部門的工作匯報，不斷地檢查、督促各庭科室局隊的工作，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題?？偨Y(jié)和通報工作情況，及時表彰先進，批評錯誤，弘揚正氣。
6、抓隊伍建設，加強法官職業(yè)化建設，努力提高干警的政治素質(zhì)和業(yè)務技能，切實加強思想政治工作，教育和使用好干警，關(guān)心干警的學習、工作、生活。
7、處理重大來信來訪，接受法律監(jiān)督機關(guān)和人民群眾的監(jiān)督，不斷改進工作。
8、認真審核，及時簽發(fā)各種工作計劃、總結(jié)、報告及其他文件材料。
9、總攬全局，努力做好本院自身的改革和建設，充分發(fā)揮院黨組、總支、支部等基層組織及工會、共青團、婦女等群團組織的作用，推動本院全面工作向前發(fā)展。
10、向市委和上級法院匯報工作。
（三）副院長職責協(xié)助院長工作：
1、根據(jù)院黨組的分工，抓好分管部門的審判工作、行政管理工作，對各自分管的工作向院長負責。
2、抓好分管部門的思想政治工作和黨風廉政建設工作。
3、經(jīng)常聽取分管部門的工作情況匯報，及時了解掌握、督促指導分管部門的各項工作，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題。
4、針對分管審判業(yè)務庭的重大、疑難、復雜案件，對審判員、合議庭進行審判業(yè)務指導。
5、完成院黨組授權(quán)或院長交辦的其他工作，院長外出期間，由院長指定的副院長主持本院工作。
（四）部門正職職責。
1、在院長和分管副院長的領(lǐng)導下，認真組織、指揮、協(xié)調(diào)、監(jiān)督完成本部門的各項工作任務。
2、以身作則，認真執(zhí)行審判執(zhí)行工作紀律和各項規(guī)章制度，抓好本部門的政治業(yè)務學習、思想政治工作、黨風廉政建設和業(yè)務管理指導工作，表揚先進，幫助后進，帶領(lǐng)本部門同志完成審判工作任務和其他工作任務。
3、積極主動向院領(lǐng)導匯報工作情況，協(xié)調(diào)、配合其他部門的工作，督促本部門有關(guān)人員做好數(shù)據(jù)、情況上報和信息反饋工作。
4、負責部門車輛的管理、調(diào)派、安排使用。
5、人民法庭庭長負責妥善處理法庭的重大來信來訪。
6、人民法庭庭長負責積極協(xié)調(diào)與轄區(qū)各單位、部門的關(guān)系，配合院機關(guān)其他部門的工作。
（五）部門副職職責。
部門副職協(xié)助部門正職工作，部門正職外出期間，由部門正職指定的副職主持部門工作。
（六）法官職責。
3律適用能力和裁判文書制作能力。
2、努力完成審判工作任務，依法審理立案庭（人民法庭內(nèi)勤）分配移交承辦的各類案件，依法參加合議庭審理案件，做到事實清楚、證據(jù)充分、程序合法、手續(xù)完備、處理適當、裁判公正。
3、堅持方便當事人訴訟原則，根據(jù)案件需要堅持巡回審理、就地辦案。
4、按照立案庭（人民法庭內(nèi)勤）排定的開庭時間，依法公開開庭審理案件，主持庭審活動，強化庭審功能，做到當事人爭議焦點公開，舉證、質(zhì)證公開，辯論公開，認證公開，評判公開，宣判公開，杜絕違法行為和枉法裁判。
5、在案件移交到審判業(yè)務庭階段，根據(jù)當事人的申請，依法決定并指導法官助理辦理當事人申請的財產(chǎn)保全、證據(jù)保全、調(diào)取證據(jù)等事宜。
6、在案件審理過程中，根據(jù)案情依法決定采取予以訓誡、責令退出法庭、罰款、拘留、拘傳等強制措施，并按程序法規(guī)定報院領(lǐng)導批準。
7、對審判活動中的重大事項和重大、疑難案件，應及時報告請示。
8、在保證案件質(zhì)量的前提下，不斷提高審判效率。
9、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。
（七）法官助理職責。
1、加強業(yè)務學習，提高履行職務的水平。
2、審查訴訟材料，提出訴訟爭執(zhí)要點，歸納、摘錄證據(jù)。
3、組織庭前證據(jù)交換。
4、辦理指定辯護人或者指定法定代理人的有關(guān)事宜。
5、接待案件當事人、代理人、辯護人和其他案件相關(guān)人員的來訪和查閱卷宗材料。
6、依法調(diào)查、收集、核對有關(guān)證據(jù)。
7、辦理委托鑒定、評估、審計等事宜。
8、協(xié)助法官辦理采取訴訟保全的相關(guān)手續(xù)。
9、按照法官的要求，準備與案件審理相關(guān)的參考資料。
10、按照法官的要求，旁聽案件庭審，熟悉、掌握案情。
11、在法官授權(quán)下主持調(diào)解，達成調(diào)解協(xié)議的，經(jīng)法官審核確認。
12、根據(jù)法官的授意草擬法律文書。
13、打印、校對、送達法律文書，辦理案件上訴的有關(guān)手續(xù)。
14、辦理案件管理的有關(guān)事務，整理卷宗報送質(zhì)量檢查。
15、完成法官交辦的其他與審判業(yè)務相關(guān)的輔助性工作。
（八）書記員職責。
1、加強業(yè)務學習，提高業(yè)務素質(zhì)和水平。
2、按照書記員管理科的安排分配，對擔任記錄的案件，提前認真閱卷、熟悉案情，作好庭審記錄的準備工作。
3、在開庭審理前核對訴訟參與人基本情況及到庭情況，向?qū)徟虚L、審判員報告；宣讀法庭規(guī)則。
4、在審判法官的指揮下，做好案件的審理、調(diào)查、詢問、勘查等筆錄，做到記錄規(guī)范、字跡清楚、準確全面完整，如實反映案件真實情況及審判活動全過程。將筆錄交訴訟參與人、被詢問人核對，進行補正，簽名后交案件主審法官。
5、擔任審判委員會會議記錄工作。
6、服從領(lǐng)導，聽從指揮，發(fā)現(xiàn)問題，及時請示報告。
7、嚴守保密紀律。
（九）執(zhí)行庭庭長、執(zhí)行員職責。
1、努力學習黨的路線、方針、政策和法律、法規(guī)、司法解釋，不斷總結(jié)執(zhí)行經(jīng)驗，積極探索改進執(zhí)行方式方法，提高執(zhí)行質(zhì)量與效率，做到依法公正文明執(zhí)行。
2、努力完成執(zhí)行工作任務，加大執(zhí)行力度，依法執(zhí)行立案庭分配移交承辦的各類執(zhí)行案件，做到程序合法、措施適當、手續(xù)完備，確保人民法院生效裁判文書得以有效執(zhí)行。
3、依法執(zhí)行立案庭、各審判業(yè)務庭作出的訴前保全、訴訟保全、先予執(zhí)行裁定。
4、在案件執(zhí)行過程中，根據(jù)案情依法決定采取予以訓誡、罰款、拘留、拘傳和搜查、查封、扣押、凍結(jié)等強制措施，并按程序法規(guī)定報院領(lǐng)導批準。
5、嚴格依照法律規(guī)定，決定對案件的委托執(zhí)行、不予執(zhí)行、中止執(zhí)行、終結(jié)執(zhí)行、恢復執(zhí)行。
6、做好詢問、調(diào)查、搜查等執(zhí)行筆錄，做到記錄規(guī)范、字跡清楚、準確全面完整，如實反映執(zhí)行活動全過程。
7、嚴格依照規(guī)定，討論決定發(fā)放債權(quán)憑證。
8、制作、打印、校對、送達執(zhí)行法律文書。
9、對執(zhí)行活動中的重大事項和重大、疑難案件，應及時報告請示。
10、辦理案件管理的有關(guān)事務，整理卷宗報送質(zhì)量評查。
11、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務。
（十）司法警察職責。
1、做好辦公區(qū)域的安全保衛(wèi)工作，保障安全，維護秩序。
2、警衛(wèi)法庭，在法官的指令下傳帶證人、鑒定人、傳遞證據(jù)材料，維護審判秩序。
3、提解、押送、看管被告人和罪犯。
4、執(zhí)行拘傳、拘留等強制措施。
5、送達立案庭交送的法律文書。
6、完成院領(lǐng)導交辦的其他工作任務。
（十一）人民法庭內(nèi)勤職責。
1、對起訴來法庭的刑事自訴、民商事案件進行立案審查，對符合立案條件的，辦理立案手續(xù)。
2、依法向起訴、申請的當事人及其訴訟代理人給予訴訟風險告知和訴訟指導。
3、將辦理完立案手續(xù)的案件輪流分由法官承辦。
4、核算當事人應交納的訴訟費，審查并報請庭長決定訴訟費的緩交，按規(guī)定呈報院領(lǐng)導審批決定訴訟費的減交、免交。
5、負責法庭的來信來訪接待工作，對重大來信來訪，應及時向庭長匯報，妥善處理。
6、嚴格訴訟費、執(zhí)行款、罰沒物資（款）的收取、上交、保管手續(xù)。
7、保管好庭內(nèi)檔案材料、案件材料及其他物品、財產(chǎn)，做到不丟失、不錯亂。
8、按時上報案件審判管理信息表，掌握法庭收結(jié)案等司法統(tǒng)計數(shù)據(jù)情況，及時、準確、按時提供數(shù)據(jù)信息。
9、負責做好法庭案件的報送質(zhì)量評查工作，年終做好法庭案件的立卷歸檔工作。
10、認真做好考勤登記，按時上報考勤表。
11、完成庭長交辦的其他工作任務。
（十二）檔案員職責。
1、嚴守^v^和審判秘密，保持卷宗材料完好和檢索工。
7作的齊全，做到準確、及時地提供材料，為法院以審判為中心的各項工作服務。
2、嚴格檔案材料的正規(guī)化、科學化管理，做好防火、防盜、防鼠、防蟲等。
3、嚴格檔案材料的各項查閱規(guī)定和制度。
4、保管、愛護使用復印機、碎紙機、裝訂機。
5、依照本院《檔案管理辦法》履行職責。
（十三）駕駛員職責。
1、愛護車輛，勤保養(yǎng)、勤檢、勤修，保證車輛完好無損。
2、嚴守道路交通規(guī)則，注意行車安全，杜絕事故的發(fā)生。
3、堅守崗位，服從調(diào)派；停車待命時，協(xié)助其他同志做工作。
4、未經(jīng)指派，不得隨意動用車輛。
5、工作中做到積極熱情，服務周到。
6、嚴格執(zhí)行本院機動車管理的各項規(guī)章制度。
二、部門職責。
(一)政工科職責。
1、在院黨組的領(lǐng)導下，發(fā)揮職能作用，保證黨的路線、方針、政策的全面貫徹落實。
2、負責本院的思想政治、組織人事、教育培訓和老干部工作。
3、了解、掌握干警的思想、工作、生活等情況，及時解決存在問題，做好思想政治工作和宣傳教育工作。
4、做好組織、人事、干部管理和機構(gòu)編制、增編補員、干警獎懲等工作，當好院黨組的參謀和助手。
5、做好雙向選擇、競爭上崗，審判員考試、面試、考核產(chǎn)。
8生的組織工作。
6、負責本院法官等級晉升的審核、上報及管理工作，辦理法官考評委員會會議決定的有關(guān)事項。
7、做好黨組會議記錄及收集歸檔工作，草擬院黨組文件，編寫《法院工作簡報》，認真及時辦理黨組交辦的其他工作。
(二)紀檢組職責。
4、負責督促檢查本院黨組落實《黨風廉政建設責任制》和《責任追究制度的執(zhí)行情況》；
8、主動向院黨組匯報工作，自覺接受院黨組的領(lǐng)導；
9、完成上級紀委和院黨組交辦的其他工作。
(三)辦公室職責。
1、了解、掌握全院行政事務工作進展情況、存在的問題，9當好院領(lǐng)導的參謀和助手。
餐廳工作計劃書篇十一
__中心坐落于金湖縣神華大道__號,現(xiàn)有教職工__人,在校學生__名。食堂是學校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項工作符合a級標準，我們在規(guī)范硬件設施的基礎(chǔ)上，加強軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報如下：
一、加強領(lǐng)導，強化素質(zhì)，不斷提高責任意識。
學校自開辦以來，就十分重視食品安全。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監(jiān)督負責人的食堂管理網(wǎng)絡，組織食堂人員認真學習《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級食堂做好了準備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務觀念，以主動、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責。
二、加強管理，建立制度，進一步提高服務質(zhì)量。
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
1、硬件設施。
自創(chuàng)辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
2、制定制度，確保管理到位。
我園針對食堂管理的每個環(huán)節(jié)都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優(yōu)罰劣、獎勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，我們學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創(chuàng)建一個安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標準食堂。
餐廳工作計劃書篇十二
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。下半年的工作計劃做如下安排：
1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)。
將對下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。
20xx年將根據(jù)某某某質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口。
將在現(xiàn)有服務水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，下半年將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊。
下半年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平。
下半年的部門培訓主要課程設置構(gòu)想是：把下半年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。下半年工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!
餐廳工作計劃書篇十三
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導健身休閑餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
3000平方米、200個休閑餐位。
1、設置餐坐200人;。
2、人均消費40元;2餐/日。
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐。
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)。
午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日。
午市+晚市=10400元/日。
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月。
1、前廳服務部：22人。
（1）餐廳經(jīng)理;1人合計5000元。
（2）主管：1人1200---1500元/人合計1500元。
（3）領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計20xx元。
（4）服務：14人600---800元/人合計11200元。
（5）傳菜：4人600---800元/人合計3200元。
2、廚務部：18人：合計26000元。
（1）廚務主管;1人。
（2）西餐師傅：3人荷臺：3人。
（3）案子：3人西點：2人。
（4）涼菜：2人雜工：4人。
3、吧臺：2人800---1000元/人合計20xx元。
4、收銀：2人1000元/人合計20xx元。
5、pa部：4人550元/人合計2200元。
6、庫管：1人1000元/人合計1000元。
7、財務：1人1500元/人合計1500元。
8、采購：1人20xx元/人合計20xx元。
1、月銷售額：312000元/月毛利率：68%。
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月。
3、人員工資：59600元/月。
4、其他費用;場租、能源、水電、稅金、辦公等(預計50000元)。
5、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上。
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。提前8天綜合實地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調(diào)試完畢。
4、開業(yè)前籌備工作：
（1）提前8天廳堂布置完畢。
（2）提前8天廚師、生產(chǎn)人員進場。
（3）提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
（4）提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。
（5）提前3天的培訓工作完畢。
（6）提前3天試生產(chǎn)。
（7）策劃人：無風。
餐廳工作計劃書篇十四
做好餐廳開業(yè)前的準備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)，餐廳工作計劃。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。
(一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責任范圍。
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理，工作計劃《餐廳工作計劃》。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
(二)設計餐廳各部門組織機構(gòu)。
要科學、合理地設計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
(三)制定物品采購清單。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(四)協(xié)助采購。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
餐廳工作計劃書篇十五
1、餐廳內(nèi)部管理方面：
（1）參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
（2）根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3）制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
（4）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
（5）安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
（6）至少每月召開餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（9）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
2、營銷方面：
（1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
（2）征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
（3）企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經(jīng)營戰(zhàn)略：
我餐廳地理位置良好，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質(zhì)量，尤其服務質(zhì)量，才能處于優(yōu)勢地位。
（1）我們要在全方位經(jīng)營的同時，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
（2）結(jié)合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3）在保證發(fā)展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規(guī)模，在不同地方開分店，實行多店經(jīng)營，實現(xiàn)是我們努力的目標。
培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形，專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質(zhì)量，從而實現(xiàn)餐廳經(jīng)營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：
1、餐廳基礎(chǔ)知識培訓
包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
質(zhì)量意識就是要員工明確餐廳服務質(zhì)量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業(yè)務培訓
新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。
餐廳工作計劃書篇十六
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極工作。
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作；向總經(jīng)理助理匯報。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，安排專人負責物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
1、利用各種渠道廣為宣傳，（宣傳單、吃客網(wǎng)、短期促銷、）增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。根據(jù)不同時期制作促銷方案。
1、經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)惠中創(chuàng)造特色，標準服務中創(chuàng)造溫馨。不斷改進，不斷進步。
2、結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在一定預期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。
3、周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
餐廳工作計劃書篇十七
餐廳開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。
要科學、合理地設計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。
餐廳開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1、本餐廳的建筑特點。
采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。
2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
3、行業(yè)發(fā)展趨勢。
餐廳管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。
采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。