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云南過橋米線哪家最正宗篇一
過橋米線是云南傳統(tǒng)的美食之一，因其獨特的做法和口感而備受熱愛美食的人們追捧。在我多次品嘗過橋米線后，我深深體會到了它獨特的美味和文化內(nèi)涵。以下是我對過橋米線的心得體會。
第二段：原料與制作過程
過橋米線的主要原料是雞肉、米線、花生、蘑菇和各種蔬菜。通常，先將新鮮的雞肉煮熟，然后將米線煮熟后撈起放在碗中，再加入適量的蔬菜、肉絲、蘑菇等。最后，倒入熱湯，花生粉與香油撒在湯面上。這一制作過程非常講究，并且需要掌握好時間，才能確保米線的口感和湯的醇香。
第三段：獨特的風(fēng)味
過橋米線的獨特之處在于它“一面熱，一面涼”的特點。熱湯倒入米線碗中時，米線會瞬間變軟糯，攜帶著濃郁的香氣，給人一種溫暖的滿足感。同時，米線下面的蔬菜和肉絲卻保持了嫩脆的口感，形成了鮮嫩與柔軟的反差。食用時，不同的食材相互融合，令人陶醉，令人回味。
第四段：文化內(nèi)涵
過橋米線背后蘊含著濃厚的文化內(nèi)涵。據(jù)說，過去云南有個男子患了重病，他的妻子為了給他端來一碗熱騰騰的米線，總是很辛苦地走過長長的石橋。為了保持米線的鮮嫩，她總是先將米線準(zhǔn)備好，再倒入熱湯，以保持最佳的口感。如此摸索中，過橋米線應(yīng)運而生。這個簡單的故事表達了人們對美食的熱愛和渴望。
第五段：個人體會與結(jié)語
在我多次品嘗過橋米線后，我對它愛屋及烏。每當(dāng)我捧起碗，將一口米線送入嘴中，滿口的鮮香和嫩滑的口感讓我倍感愜意。每一次的品嘗都能讓我感受到這道美食的獨特魅力。同時，過橋米線的背后還有著傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，這使得它更加引人入勝。過橋米線不僅僅是一種充饑的食物，更是一種對生活的熱愛和追求。
總結(jié)起來，過橋米線的美味和獨特之處讓人難以忘懷。每一碗過橋米線都是一種享受，它將溫暖和美食相結(jié)合，給人帶來滿足和愉悅的感覺。同時，過橋米線的文化內(nèi)涵也深深打動著我。希望更多的人能夠品嘗到這道美味的傳統(tǒng)佳肴，感受到它的獨特之處。
云南過橋米線哪家最正宗篇二
如果你問我最喜歡吃的是啥，我便會毫不猶豫地回答：我最喜歡吃云南的名小吃——了。
味道好，顏色也好。純白色的米線浸泡在淡黃色的雞湯里，格外誘人，深青色的雪菜配上紅色的榨菜，清爽可口，肉紅色的肉片和棕色的肉漿，真是讓人口水直涌?。?BR> 這麼好吃的美味，當(dāng)然不會用我們現(xiàn)在吃米線的吃法，接下來我為大家介紹一下“”的正宗吃法：由湯，片，和米線，佐料三部分組成。吃時用大瓷碗一只，先放熟雞油，味精，胡椒面，然后將高湯熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可以先喝湯，以免燙傷。接著把肉食依次放入，并用筷子輕請撥動，好讓生肉燙熟，然后放入香脆的叉燒等熟肉，再加入豌豆，韭菜，菠菜，豆腐皮，米線，最后加入醬油，辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，我已經(jīng)垂延欲滴了。
聽說，還有一個典故呢。傳說：從前有一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯。一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料放入湯內(nèi)唰燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺得格外鮮美。因為妻子送飯必須幾經(jīng)過一橋，秀才便笑著對妻子說：“就把你今兒做的美餐叫做吧?！币惨虼硕妹?。
如果大家要去云南，千萬不要忘了吃云南風(fēng)味小吃——。
云南過橋米線哪家最正宗篇三
第一段：引言（100字）
過橋米線是云南的一道傳統(tǒng)美食，其特色在于將熱氣騰騰的湯和各種配料一起倒入碗里，再加入米線，組成一碗美味而且豐富的米線湯。這道美食源于云南彝族的傳統(tǒng)餐飲文化，近年來也逐漸在國內(nèi)外流行起來。我在云南旅行時品嘗了過橋米線，并深深被它的獨特魅力所吸引。在這里，我想分享一下我對過橋米線的心得體會。
第二段：外表與內(nèi)在（200字）
過橋米線的外觀十分簡單，但其中蘊含著豐富的味道和文化。首先要點贊的是米線的口感，細膩滑爽。將米線放入熱湯中煮熟，吸收了湯的精華，咬上一口，米線會融化在口中，帶來無限的回味。其次是湯的味道，清澈透明，卻又鮮美濃郁。底湯選用雞骨熬制而成，再加入各種海鮮、肉類等配料，調(diào)味得當(dāng)，讓人回味無窮。最后是配料的新鮮與多樣性，有雞肉、火腿腸、蝦仁、雞蛋等等，個個都鮮嫩可口，豐富了整道菜的口感。
第三段：傳統(tǒng)與現(xiàn)代（300字）
過橋米線的歷史悠久，可以追溯到數(shù)百年前。傳統(tǒng)的過橋米線并沒有像現(xiàn)代的一樣將所有的食材一起倒入碗中，而是在熱湯中先煮好米線，再將湯和配料倒入碗中。這樣的吃法更加注重米線和湯的口感，品嘗過程更為獨特。而現(xiàn)代的過橋米線將原料放在一起，更加方便快捷。雖然改變了吃法，但依然保持了過橋米線的傳統(tǒng)核心——豐富的湯底和精選的配料。
第四段：文化與餐桌（300字）
過橋米線不僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。云南的彝族人民將過橋米線視為重要的節(jié)日和家庭聚會的慶祝菜肴。在云南的農(nóng)村，過橋米線是舉辦婚禮的必備食物。家庭成員齊聚一堂，共同品嘗過橋米線，象征著家庭的團聚和幸福。在我的體驗中，看到了親人們共同品嘗過橋米線，交流心情的場景，感受到了濃濃的親情與友情，這令我深受感動。
第五段：總結(jié)與感悟（200字）
在品嘗過橋米線的過程中，我不禁對這道美食有了更深的認(rèn)識。過橋米線不僅是一碗美味的米線湯，更是一種味覺和視覺的享受。它獨特的做法和豐富的配料，展現(xiàn)了云南人民的智慧和美食文化。它也是一種文化交流和傳承的方式，讓更多的人了解和喜愛云南的傳統(tǒng)美食。在未來，我將繼續(xù)品嘗更多地方的特色美食，并體味其中的文化底蘊，感受到食物帶給我們的共同記憶和情感交流。
過橋米線是一道美味的傳統(tǒng)佳肴，它不僅展現(xiàn)了云南豐富的食材和獨特的餐飲文化，更是帶給人們共同的記憶和情感交流。通過品嘗過橋米線，我感受到了云南人民淳樸熱情的好客精神，也體會到了親情和友情的珍貴。未來我仍將繼續(xù)探索更多美食，體味食物背后的文化底蘊，傳承和發(fā)展美食文化。
云南過橋米線哪家最正宗篇四
人世間，山珍海味，美味佳肴應(yīng)有盡有，但最令我癡迷的還是云南的“”。
美味十足，你只要聞一下它那撲鼻的香氣，你就會被它深深的吸引住，魂不守舍的想將它吞如肚中，吃一口你就會愛不釋手，整天想著它那飄飄欲仙的香味，真是令人回味無窮！
的表面是一層香氣誘人的美味湯汁，上面飄著的一些小油花以及食材像極了九寨溝哪波光粼粼的湖面。湯下引人著迷的食材就像是一堆堆藏于深海的寶藏。看了讓人食欲大增，情不自禁的想吃起來！
的做法稍顯復(fù)雜，不過我也略知一二。肚子餓時，隨手抓一把洗凈的米線放進一個大碗中，再將熱好的雞湯或牛肉湯倒進碗里，最后按找個人喜好加一些雞肉，酥肉，雞蛋或蔥……一碗色香味俱全的就做好了。
吃的話，我有一個獨特吃法哦！就是找到米線的頭，然后“噓”的一聲吸進嘴里，不僅順滑爽口，還美味十足，可以說是人間美味?。『葴珪r要注意，細細的品嘗，這樣才能品味出最鮮的湯汁。湯里的肉類食物的話，可以先吸凈肉里的湯汁，讓后再咀嚼，品嘗它粗的味道，這樣吃更爽些！
云南過橋米線哪家最正宗篇五
各地都有小吃——陜西的羊肉泡饃，四川的擔(dān)擔(dān)面，福建的佛跳墻，北京的蜜三刀，天津的狗不理包子……可我最愛吃的，還當(dāng)屬云南的過橋米線。
傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦心讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦，就燉了只雞放進土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了。等回來才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的，打開一看發(fā)現(xiàn)上面有層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生給這種美食取名為“過橋米線”。
過橋米線可謂是色、香、味俱全。剛剛做好的過橋米線，散發(fā)著誘人的香氣，令人垂涎三尺。碗內(nèi)有鮮紅的豬、魚肉片，有翠色的菠菜、豌豆尖和嫩黃色的雞肉——那五彩繽紛的食物，更增加了我的食欲，讓人垂涎萬尺!
用筷子挑起米線，因為米線在滾燙的雞湯里燙過，所以根根潔白晶瑩，使人恨不得一口吞下。嘗上一口，米線里滿是骨頭湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。
這一大碗米線吃起來味道特別濃郁鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地提現(xiàn)了簡單而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
云南過橋米線哪家最正宗篇六
俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味。被譽為綠色之城的揚州，也有許多著名的小吃店，其中我為你們介紹的是老媽過橋米線。
老媽米線的做法很講究：來了客人，廚子先用水將手洗凈，然后從大大的萬里，小心翼翼地拿出一條條長面條放入竹制的漏斗里，在熱湯里來回的晃動，燙上一兩分鐘，再用漏勺把面條盛入碗里，抓三四條鴨血放入碗里，在撒一小把香菜，一碗色香味俱全的老媽過橋米線就做成了。
吃老媽過橋米線時是最有意思的，尤其是吃那些粗粗的“麻繩”。先找到“頭”在“呼”的一下吸到“尾”，慢慢地在嘴里品嘗它那勁道的味兒。
聽了我的介紹你也趕快拿起身邊的紙和筆，記錄下你的美味。
云南過橋米線哪家最正宗篇七
一天，陽光明媚、天氣晴朗，我、媽媽和姐姐一起去上倉吃過橋米線。
我們到那里之后，只見媽媽說:“來兩大碗過橋米線?！蹦莻€人過橋米線的廚藝特別好，五分鐘就好了，媽媽吃一大碗，我和姐姐吃一大碗，我用我跟豬鼻子似的鼻子聞了聞，咬一口，感覺過橋米線就特別潤滑，它刺激著我身上每一個細胞。包括媽媽和姐姐。
我看見墻上貼著一張紙，上面寫的是過橋米線的起源，上面寫著:“從前有一個秀才，他在湖心亭上學(xué)習(xí)，她的母親經(jīng)常過橋給他送米線吃，因為他的母親經(jīng)常過橋給他送米線吃，所以叫過橋米線?！?BR> 過橋米線什么樣子？由我來告訴你們吧，過橋米線里面有許許多多的米線，還有麻辣燙……里面還有一個小雞蛋，我們都認(rèn)不出來那是個什么蛋。有一天，我們吃米線的時候，又有兩個小雞蛋，媽媽吃一個，我和姐姐吃一個，我和姐姐是搶著吃的，媽媽說:“下次，你們一人一半吧?！蔽液徒憬阏f:“一人一半就一人一半，哼！”然后，媽媽偷偷的笑了笑。我一邊吃，一邊發(fā)出聲音。姐姐老是嫌我煩。
吃完之后，我感覺我渾身都非常熱，媽媽和姐姐也是。我想:“冬天去比較合適，因為冬天吃是寒上加熱。夏天是熱上加熱。”之后，媽媽給我和姐姐買了豆?jié){、冰淇淋……總之，那天非常幸福，是能吃許多好吃的那種幸福。我們吃飽后，就回家了。
我把我的經(jīng)歷告訴了我的朋友，他們都說:“好想嘗一嘗過橋米線??！”我說:“那你就和你的爸爸媽媽說說唄?！彼麄兌颊f:“嗯！”我想:“我最喜歡吃的菜一定是過橋米線?！?BR> 我永遠對過橋米線贊不絕口。
云南過橋米線哪家最正宗篇八
我的家鄉(xiāng)云南有許多風(fēng)味小吃。不過，我最喜歡的卻是過橋米線。
過橋米線做發(fā)復(fù)雜，先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可。雞湯沸騰后，將砂鍋連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度。食用前先放豬里脊肉片、雞脯肉片等生材料。肉片變白后，再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等攪拌均后即可食用。云南米線一定要做到四燙：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現(xiàn)燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟.三忌（自己總結(jié)的吖）：1.忌先喝湯，因為上面蓋著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。忌不按順序放配料：應(yīng)先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最后入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認(rèn)真滴做法。忌最后吃葷食：吃面線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然后米線，最后喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過橋米線中，配料的碟數(shù)用料越多就越高檔。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做過橋米線。
如果你來到我的家鄉(xiāng)，一定要吃過橋米線哦。
云南過橋米線哪家最正宗篇九
中國地大物博，自然小吃也不少！我吃過的就有很多！有北京烤鴨，西安的羊肉泡饃，上海的生煎包子，杭州的'小籠包……但是最令我難忘的是云南的過橋米線。
過橋米線的看相很好。金燦燦的雞湯上躺著牛肉片一類的作料。下面是美味的米線。讓人一看就垂涎三尺！
過橋米線不僅看相好，做法也十分簡單：
把牛肉片，魚肉片，雞肉片，菠菜葉，豆芽，鵪鶉蛋等等食材放在小碟子里。待雞湯上來，把這些菜料放入雞湯里溫熟。最后再放入米線，一碗香噴噴，金燦燦的過橋米線就大功告成了！
聽說過橋米線還有一個傳說呢！
聽了我的介紹，你一定流口水了吧！那就快快來嘗嘗美味的過橋米線吧！
云南過橋米線哪家最正宗篇十
在”漫書城“餐廳里，云南過橋米線可稱得上是招聘手藝了。
望著一大碗香噴噴的`過橋米線，我不由得想把它仔細看個清楚，白白細細的米線，黃色的鵪鶉蛋，白嫩的雞肉加上泛紅的牛肉，再配上可口的香菜與香滑美味的雞湯，真是五顏六色，令人垂涎三尺呀！
云南過橋米線的做法也很簡單。客人一到，先上一碗熱乎乎散著香氣的雞湯，然后，把生的鵪鶉蛋倒進湯里，把它攪勻，之后，把半熟的牛肉，全熟的雞肉和香菜依次散入碗內(nèi)，并用筷子輕輕撥動，最后，把已燙熟的過橋米線用筷子像搭橋一樣把米線從盤里一直夾到放好配料的湯碗里，正宗的云南過橋米線就做出來了。
拿到已做好的云南過橋米線，接下來當(dāng)然要大飽口福了。我吃過橋米線時，總喜歡先用筷子把米線一根一根地挑起，然后放到嘴里，“噓”的一聲把米線吸上去，又迅速挑起另一根放到嘴巴里，要知道這樣接連不斷地吃才有過橋之意嘛。接著要吃配餐了。每次我都愛把肉片和香菜一同夾起，然后把它們再放入湯里攪一攪，之后拿起，再往嘴里一放，細細一嚼。那味道，唯恐只能用“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”來形容了。
云南過橋米線香滑可口，吃了一回便終生難忘，我不禁叫道：“服務(wù)員，25號桌加一碗過橋米線，我還要再細細品嘗一遍!"
云南過橋米線哪家最正宗篇十一
云南的小吃很多，獨具風(fēng)味的更是數(shù)不勝數(shù)。但最有名的還是過橋米線，這可是云南最具特色的小吃呀！
這過橋背后還有一個美麗的傳說呢！
相傳在古代，蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文人墨客在此吟詩作畫，攻讀詩書。有位姓楊的秀才常去湖心亭讀書，妻子每日送飯到湖心亭。楊秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，常食冷飯涼菜，身體日漸不支，妻子焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再來收拾碗筷，發(fā)現(xiàn)食物原封未動，用手一摸，砂鍋竟還燙呼呼的，原來湯的表面有一層雞油，加之土陶器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯中。日后，妻子常用此法保溫，再加上一些米線、蔬菜、肉片放在湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少人效仿她的創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出的米線鮮美可口。由于妻子送米線給丈夫時要過一座小橋，因而得名“過橋米線”。歷代廚師加以改進，“過橋米線”聲譽日著，享譽海內(nèi)外。
過橋米線吃起來鮮美，可做起來卻不簡單。
烹制做過橋米線首先要準(zhǔn)備好很多材料，例如雞脯肉、肉片、香菜、鵪鶉蛋、水發(fā)豆皮，豆芽菜等，當(dāng)然也可以依照各人的喜好備料，但制作過橋米線的材料里有兩樣是必不可少的，那就是上好的米線的鮮美的雞湯。先將肉料焯去腥味，把其他配料焯水裝盤，將米線燙熟與其他配料一同上桌，雞油燒至七成熱時裝入碗中，倒入燒開的雞湯，加料上桌。
別著急還沒有完成呢，現(xiàn)在趁熱把鵪鶉蛋放入熱湯中，再將肉片放進湯內(nèi)燙熟后加入香菜等各種蔬菜以及熟肉，最后放入豌豆尖，米線等其他配料，再放入醬油、辣椒油等調(diào)料，撒上少許蔥花，味道濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富，食之令人贊不絕口。過橋米線集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的烹調(diào)技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
過橋米線的雞湯鮮美可口，米線細膩柔滑，別有風(fēng)味，其配料豐富，營養(yǎng)搭配合理，味道鮮美，甚至有人說去了云南沒吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線味美可口，吃法獨特，深受廣大群眾喜愛，成為滇南獨具代表性的小吃，豈今為止，過橋米線已有二百多年的歷史了，早在一九二零年，昆明就已建起第一家過橋米線餐館“仁合園”。
但吃這種食品也要小心哦！許多初到云南的人吃過橋米線，不向別人請教的話，不注意會被燙到，鬧出笑話，雞湯是滾燙的，湯的表面有一層雞油，沒有一點熱氣向上冒，因此人們往往誤認(rèn)為重慶不燙，直接喝湯，易被燙傷。而且初食的.食客不懂先燙鵪鶉蛋，再燙生肉片其中的奧妙，而是先放入米線和蔬菜，湯不燙了，再放入肉片和鵪鶉蛋，肉片和蛋就燙不熟了。
過橋米線在各類小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂各路小吃之首，同時過橋米線還被國際教科文組織列入了“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”深受國內(nèi)外人士歡迎。
另外，我再向大家推薦幾個吃過橋米線的好去處，那就是昆明的“過橋園”和“橋香園”那里還有獨具滇南風(fēng)味的鹵菜和木瓜水哦，歡迎大家到我的家鄉(xiāng)云南來品嘗滇味小吃，原料最豐富，最有營養(yǎng)，吃法最獨特的小吃——過橋米線。
云南過橋米線哪家最正宗篇十二
俗話說：民以食為天，幾乎每個地區(qū)都有自己獨特的.沒事，比如“北京烤鴨”山西的“刀削面”西安的“小肥羊”從宴會上的大菜，到街頭上的小吃真的數(shù)不勝數(shù)。
現(xiàn)在的時代出現(xiàn)了各種各樣的美食，從前的時候是有啥吃啥，現(xiàn)在變成了吃啥有啥，人們對美食更加苛刻，而人們更加注重營養(yǎng)，各地的美食也是數(shù)不勝數(shù)，而我更喜歡云南的小吃“過橋米線”
據(jù)說“過橋米線”還有一段故事：有一位書生在云南湖亭子下苦讀書，而他的妻子每天都要給他最愛吃的米線，但是因為家離學(xué)習(xí)的地方很遠，到了那里米粉已經(jīng)涼了，一次細心的妻子發(fā)現(xiàn)把雞湯放在米線上，發(fā)現(xiàn)雞湯成了一層厚厚的黃油，而底下的米線還是熱乎的，而書生吃后贊不絕口，因為妻子每天送飯的時候，都要經(jīng)過一座橋，所以把這種美食取名為“過橋米線”
我曾經(jīng)去云南游玩的時候，嘗過“過橋米線”而過橋米線并不像北京的烤鴨那個油膩，而米線也是那種細細的粉條，過橋米線可謂是色相俱全??！店家給你煮一碗米線，然后由你自己搭配調(diào)料，主要的配料就是雞肉、魚肉、豬肉片還有一些菠菜，喜歡吃辣的朋友可以嘗試加些辣椒油，看起來真的是人間美味啊。
而過橋也可以由店家來搭配，“過橋米線”的過程也很簡單，首先，將雞肉、豬肉、魚肉卷、以及一些菠菜和玉米粒放入鍋里熬成湯，如果喜歡吃辣就放入一些辣子，為了達到保溫呢，可以嘗試加入一些雞油，客戶可以根據(jù)口味自由搭配，到最后將米線放入碗中，經(jīng)過攪拌米線和湯融入在一起，一碗美食就完成了。
而品嘗過橋米線真的是樂在其中，如果喜歡吃美食的朋友可以嘗試吃碗米線，尤其是冬天的時候 可以增加熱量這種米線，大概只有云南白族店才是品嘗到正宗的味道！結(jié)賬的時候，店員問他們怎么樣，我說道：回味無窮！
過橋米線配菜豐富，原汁原味，現(xiàn)在想起來真的是人間美味
云南過橋米線哪家最正宗篇一
過橋米線是云南傳統(tǒng)的美食之一，因其獨特的做法和口感而備受熱愛美食的人們追捧。在我多次品嘗過橋米線后，我深深體會到了它獨特的美味和文化內(nèi)涵。以下是我對過橋米線的心得體會。
第二段：原料與制作過程
過橋米線的主要原料是雞肉、米線、花生、蘑菇和各種蔬菜。通常，先將新鮮的雞肉煮熟，然后將米線煮熟后撈起放在碗中，再加入適量的蔬菜、肉絲、蘑菇等。最后，倒入熱湯，花生粉與香油撒在湯面上。這一制作過程非常講究，并且需要掌握好時間，才能確保米線的口感和湯的醇香。
第三段：獨特的風(fēng)味
過橋米線的獨特之處在于它“一面熱，一面涼”的特點。熱湯倒入米線碗中時，米線會瞬間變軟糯，攜帶著濃郁的香氣，給人一種溫暖的滿足感。同時，米線下面的蔬菜和肉絲卻保持了嫩脆的口感，形成了鮮嫩與柔軟的反差。食用時，不同的食材相互融合，令人陶醉，令人回味。
第四段：文化內(nèi)涵
過橋米線背后蘊含著濃厚的文化內(nèi)涵。據(jù)說，過去云南有個男子患了重病，他的妻子為了給他端來一碗熱騰騰的米線，總是很辛苦地走過長長的石橋。為了保持米線的鮮嫩，她總是先將米線準(zhǔn)備好，再倒入熱湯，以保持最佳的口感。如此摸索中，過橋米線應(yīng)運而生。這個簡單的故事表達了人們對美食的熱愛和渴望。
第五段：個人體會與結(jié)語
在我多次品嘗過橋米線后，我對它愛屋及烏。每當(dāng)我捧起碗，將一口米線送入嘴中，滿口的鮮香和嫩滑的口感讓我倍感愜意。每一次的品嘗都能讓我感受到這道美食的獨特魅力。同時，過橋米線的背后還有著傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，這使得它更加引人入勝。過橋米線不僅僅是一種充饑的食物，更是一種對生活的熱愛和追求。
總結(jié)起來，過橋米線的美味和獨特之處讓人難以忘懷。每一碗過橋米線都是一種享受，它將溫暖和美食相結(jié)合，給人帶來滿足和愉悅的感覺。同時，過橋米線的文化內(nèi)涵也深深打動著我。希望更多的人能夠品嘗到這道美味的傳統(tǒng)佳肴，感受到它的獨特之處。
云南過橋米線哪家最正宗篇二
如果你問我最喜歡吃的是啥，我便會毫不猶豫地回答：我最喜歡吃云南的名小吃——了。
味道好，顏色也好。純白色的米線浸泡在淡黃色的雞湯里，格外誘人，深青色的雪菜配上紅色的榨菜，清爽可口，肉紅色的肉片和棕色的肉漿，真是讓人口水直涌?。?BR> 這麼好吃的美味，當(dāng)然不會用我們現(xiàn)在吃米線的吃法，接下來我為大家介紹一下“”的正宗吃法：由湯，片，和米線，佐料三部分組成。吃時用大瓷碗一只，先放熟雞油，味精，胡椒面，然后將高湯熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可以先喝湯，以免燙傷。接著把肉食依次放入，并用筷子輕請撥動，好讓生肉燙熟，然后放入香脆的叉燒等熟肉，再加入豌豆，韭菜，菠菜，豆腐皮，米線，最后加入醬油，辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，我已經(jīng)垂延欲滴了。
聽說，還有一個典故呢。傳說：從前有一位秀才為了應(yīng)考，他把自己關(guān)在南湖中的小島上，日夜攻讀。妻子每天給他送飯。一天妻子燉了一只肥母雞，她用土罐盛了雞湯，帶上秀才愛吃的米線和佐料放入湯內(nèi)唰燙，再放入米線。秀才吃得熱乎乎的，味道也覺得格外鮮美。因為妻子送飯必須幾經(jīng)過一橋，秀才便笑著對妻子說：“就把你今兒做的美餐叫做吧?！币惨虼硕妹?。
如果大家要去云南，千萬不要忘了吃云南風(fēng)味小吃——。
云南過橋米線哪家最正宗篇三
第一段：引言（100字）
過橋米線是云南的一道傳統(tǒng)美食，其特色在于將熱氣騰騰的湯和各種配料一起倒入碗里，再加入米線，組成一碗美味而且豐富的米線湯。這道美食源于云南彝族的傳統(tǒng)餐飲文化，近年來也逐漸在國內(nèi)外流行起來。我在云南旅行時品嘗了過橋米線，并深深被它的獨特魅力所吸引。在這里，我想分享一下我對過橋米線的心得體會。
第二段：外表與內(nèi)在（200字）
過橋米線的外觀十分簡單，但其中蘊含著豐富的味道和文化。首先要點贊的是米線的口感，細膩滑爽。將米線放入熱湯中煮熟，吸收了湯的精華，咬上一口，米線會融化在口中，帶來無限的回味。其次是湯的味道，清澈透明，卻又鮮美濃郁。底湯選用雞骨熬制而成，再加入各種海鮮、肉類等配料，調(diào)味得當(dāng)，讓人回味無窮。最后是配料的新鮮與多樣性，有雞肉、火腿腸、蝦仁、雞蛋等等，個個都鮮嫩可口，豐富了整道菜的口感。
第三段：傳統(tǒng)與現(xiàn)代（300字）
過橋米線的歷史悠久，可以追溯到數(shù)百年前。傳統(tǒng)的過橋米線并沒有像現(xiàn)代的一樣將所有的食材一起倒入碗中，而是在熱湯中先煮好米線，再將湯和配料倒入碗中。這樣的吃法更加注重米線和湯的口感，品嘗過程更為獨特。而現(xiàn)代的過橋米線將原料放在一起，更加方便快捷。雖然改變了吃法，但依然保持了過橋米線的傳統(tǒng)核心——豐富的湯底和精選的配料。
第四段：文化與餐桌（300字）
過橋米線不僅是一道美食，更是一種文化的體現(xiàn)。云南的彝族人民將過橋米線視為重要的節(jié)日和家庭聚會的慶祝菜肴。在云南的農(nóng)村，過橋米線是舉辦婚禮的必備食物。家庭成員齊聚一堂，共同品嘗過橋米線，象征著家庭的團聚和幸福。在我的體驗中，看到了親人們共同品嘗過橋米線，交流心情的場景，感受到了濃濃的親情與友情，這令我深受感動。
第五段：總結(jié)與感悟（200字）
在品嘗過橋米線的過程中，我不禁對這道美食有了更深的認(rèn)識。過橋米線不僅是一碗美味的米線湯，更是一種味覺和視覺的享受。它獨特的做法和豐富的配料，展現(xiàn)了云南人民的智慧和美食文化。它也是一種文化交流和傳承的方式，讓更多的人了解和喜愛云南的傳統(tǒng)美食。在未來，我將繼續(xù)品嘗更多地方的特色美食，并體味其中的文化底蘊，感受到食物帶給我們的共同記憶和情感交流。
過橋米線是一道美味的傳統(tǒng)佳肴，它不僅展現(xiàn)了云南豐富的食材和獨特的餐飲文化，更是帶給人們共同的記憶和情感交流。通過品嘗過橋米線，我感受到了云南人民淳樸熱情的好客精神，也體會到了親情和友情的珍貴。未來我仍將繼續(xù)探索更多美食，體味食物背后的文化底蘊，傳承和發(fā)展美食文化。
云南過橋米線哪家最正宗篇四
人世間，山珍海味，美味佳肴應(yīng)有盡有，但最令我癡迷的還是云南的“”。
美味十足，你只要聞一下它那撲鼻的香氣，你就會被它深深的吸引住，魂不守舍的想將它吞如肚中，吃一口你就會愛不釋手，整天想著它那飄飄欲仙的香味，真是令人回味無窮！
的表面是一層香氣誘人的美味湯汁，上面飄著的一些小油花以及食材像極了九寨溝哪波光粼粼的湖面。湯下引人著迷的食材就像是一堆堆藏于深海的寶藏。看了讓人食欲大增，情不自禁的想吃起來！
的做法稍顯復(fù)雜，不過我也略知一二。肚子餓時，隨手抓一把洗凈的米線放進一個大碗中，再將熱好的雞湯或牛肉湯倒進碗里，最后按找個人喜好加一些雞肉，酥肉，雞蛋或蔥……一碗色香味俱全的就做好了。
吃的話，我有一個獨特吃法哦！就是找到米線的頭，然后“噓”的一聲吸進嘴里，不僅順滑爽口，還美味十足，可以說是人間美味?。『葴珪r要注意，細細的品嘗，這樣才能品味出最鮮的湯汁。湯里的肉類食物的話，可以先吸凈肉里的湯汁，讓后再咀嚼，品嘗它粗的味道，這樣吃更爽些！
云南過橋米線哪家最正宗篇五
各地都有小吃——陜西的羊肉泡饃，四川的擔(dān)擔(dān)面，福建的佛跳墻，北京的蜜三刀，天津的狗不理包子……可我最愛吃的，還當(dāng)屬云南的過橋米線。
傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦心讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦，就燉了只雞放進土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了。等回來才發(fā)現(xiàn)土罐里的雞還是熱的，打開一看發(fā)現(xiàn)上面有層厚厚的黃油，于是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃后贊不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生給這種美食取名為“過橋米線”。
過橋米線可謂是色、香、味俱全。剛剛做好的過橋米線，散發(fā)著誘人的香氣，令人垂涎三尺。碗內(nèi)有鮮紅的豬、魚肉片，有翠色的菠菜、豌豆尖和嫩黃色的雞肉——那五彩繽紛的食物，更增加了我的食欲，讓人垂涎萬尺!
用筷子挑起米線，因為米線在滾燙的雞湯里燙過，所以根根潔白晶瑩，使人恨不得一口吞下。嘗上一口，米線里滿是骨頭湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。
這一大碗米線吃起來味道特別濃郁鮮美，而且營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地提現(xiàn)了簡單而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
云南過橋米線哪家最正宗篇六
俗話說“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己的美味。被譽為綠色之城的揚州，也有許多著名的小吃店，其中我為你們介紹的是老媽過橋米線。
老媽米線的做法很講究：來了客人，廚子先用水將手洗凈，然后從大大的萬里，小心翼翼地拿出一條條長面條放入竹制的漏斗里，在熱湯里來回的晃動，燙上一兩分鐘，再用漏勺把面條盛入碗里，抓三四條鴨血放入碗里，在撒一小把香菜，一碗色香味俱全的老媽過橋米線就做成了。
吃老媽過橋米線時是最有意思的，尤其是吃那些粗粗的“麻繩”。先找到“頭”在“呼”的一下吸到“尾”，慢慢地在嘴里品嘗它那勁道的味兒。
聽了我的介紹你也趕快拿起身邊的紙和筆，記錄下你的美味。
云南過橋米線哪家最正宗篇七
一天，陽光明媚、天氣晴朗，我、媽媽和姐姐一起去上倉吃過橋米線。
我們到那里之后，只見媽媽說:“來兩大碗過橋米線?！蹦莻€人過橋米線的廚藝特別好，五分鐘就好了，媽媽吃一大碗，我和姐姐吃一大碗，我用我跟豬鼻子似的鼻子聞了聞，咬一口，感覺過橋米線就特別潤滑，它刺激著我身上每一個細胞。包括媽媽和姐姐。
我看見墻上貼著一張紙，上面寫的是過橋米線的起源，上面寫著:“從前有一個秀才，他在湖心亭上學(xué)習(xí)，她的母親經(jīng)常過橋給他送米線吃，因為他的母親經(jīng)常過橋給他送米線吃，所以叫過橋米線?！?BR> 過橋米線什么樣子？由我來告訴你們吧，過橋米線里面有許許多多的米線，還有麻辣燙……里面還有一個小雞蛋，我們都認(rèn)不出來那是個什么蛋。有一天，我們吃米線的時候，又有兩個小雞蛋，媽媽吃一個，我和姐姐吃一個，我和姐姐是搶著吃的，媽媽說:“下次，你們一人一半吧?！蔽液徒憬阏f:“一人一半就一人一半，哼！”然后，媽媽偷偷的笑了笑。我一邊吃，一邊發(fā)出聲音。姐姐老是嫌我煩。
吃完之后，我感覺我渾身都非常熱，媽媽和姐姐也是。我想:“冬天去比較合適，因為冬天吃是寒上加熱。夏天是熱上加熱。”之后，媽媽給我和姐姐買了豆?jié){、冰淇淋……總之，那天非常幸福，是能吃許多好吃的那種幸福。我們吃飽后，就回家了。
我把我的經(jīng)歷告訴了我的朋友，他們都說:“好想嘗一嘗過橋米線??！”我說:“那你就和你的爸爸媽媽說說唄?！彼麄兌颊f:“嗯！”我想:“我最喜歡吃的菜一定是過橋米線?！?BR> 我永遠對過橋米線贊不絕口。
云南過橋米線哪家最正宗篇八
我的家鄉(xiāng)云南有許多風(fēng)味小吃。不過，我最喜歡的卻是過橋米線。
過橋米線做發(fā)復(fù)雜，先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘后撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用。將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可。雞湯沸騰后，將砂鍋連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度。食用前先放豬里脊肉片、雞脯肉片等生材料。肉片變白后，再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等攪拌均后即可食用。云南米線一定要做到四燙：即雞油沸燙，雞湯滾燙，米線現(xiàn)燙，盛碗要沸水燙。只有保證四燙，才能保證雞湯的溫度能將所有食材燙熟.三忌（自己總結(jié)的吖）：1.忌先喝湯，因為上面蓋著的雞油溫度很高，以免嘴被燙傷。忌不按順序放配料：應(yīng)先讓高溫將葷食，蛋滾熟，再入素食，最后入米線。一股腦兒放入攪拌，是極不認(rèn)真滴做法。忌最后吃葷食：吃面線時要先吃肉，魚片，才能保持在最滑嫩最鮮美的時候入口。然后米線，最后喝湯，等食材基本食凈，湯的溫度也已經(jīng)降到適宜入口了。云南餐廳里葷食材料除以上外還可以加入豬腰，魚肚或者魷魚海鮮等，蛋可以使用鴿子蛋，在云南過橋米線中，配料的碟數(shù)用料越多就越高檔。
過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做過橋米線。
如果你來到我的家鄉(xiāng)，一定要吃過橋米線哦。
云南過橋米線哪家最正宗篇九
中國地大物博，自然小吃也不少！我吃過的就有很多！有北京烤鴨，西安的羊肉泡饃，上海的生煎包子，杭州的'小籠包……但是最令我難忘的是云南的過橋米線。
過橋米線的看相很好。金燦燦的雞湯上躺著牛肉片一類的作料。下面是美味的米線。讓人一看就垂涎三尺！
過橋米線不僅看相好，做法也十分簡單：
把牛肉片，魚肉片，雞肉片，菠菜葉，豆芽，鵪鶉蛋等等食材放在小碟子里。待雞湯上來，把這些菜料放入雞湯里溫熟。最后再放入米線，一碗香噴噴，金燦燦的過橋米線就大功告成了！
聽說過橋米線還有一個傳說呢！
聽了我的介紹，你一定流口水了吧！那就快快來嘗嘗美味的過橋米線吧！
云南過橋米線哪家最正宗篇十
在”漫書城“餐廳里，云南過橋米線可稱得上是招聘手藝了。
望著一大碗香噴噴的`過橋米線，我不由得想把它仔細看個清楚，白白細細的米線，黃色的鵪鶉蛋，白嫩的雞肉加上泛紅的牛肉，再配上可口的香菜與香滑美味的雞湯，真是五顏六色，令人垂涎三尺呀！
云南過橋米線的做法也很簡單。客人一到，先上一碗熱乎乎散著香氣的雞湯，然后，把生的鵪鶉蛋倒進湯里，把它攪勻，之后，把半熟的牛肉，全熟的雞肉和香菜依次散入碗內(nèi)，并用筷子輕輕撥動，最后，把已燙熟的過橋米線用筷子像搭橋一樣把米線從盤里一直夾到放好配料的湯碗里，正宗的云南過橋米線就做出來了。
拿到已做好的云南過橋米線，接下來當(dāng)然要大飽口福了。我吃過橋米線時，總喜歡先用筷子把米線一根一根地挑起，然后放到嘴里，“噓”的一聲把米線吸上去，又迅速挑起另一根放到嘴巴里，要知道這樣接連不斷地吃才有過橋之意嘛。接著要吃配餐了。每次我都愛把肉片和香菜一同夾起，然后把它們再放入湯里攪一攪，之后拿起，再往嘴里一放，細細一嚼。那味道，唯恐只能用“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”來形容了。
云南過橋米線香滑可口，吃了一回便終生難忘，我不禁叫道：“服務(wù)員，25號桌加一碗過橋米線，我還要再細細品嘗一遍!"
云南過橋米線哪家最正宗篇十一
云南的小吃很多，獨具風(fēng)味的更是數(shù)不勝數(shù)。但最有名的還是過橋米線，這可是云南最具特色的小吃呀！
這過橋背后還有一個美麗的傳說呢！
相傳在古代，蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文人墨客在此吟詩作畫，攻讀詩書。有位姓楊的秀才常去湖心亭讀書，妻子每日送飯到湖心亭。楊秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，常食冷飯涼菜，身體日漸不支，妻子焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再來收拾碗筷，發(fā)現(xiàn)食物原封未動，用手一摸，砂鍋竟還燙呼呼的，原來湯的表面有一層雞油，加之土陶器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯中。日后，妻子常用此法保溫，再加上一些米線、蔬菜、肉片放在湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少人效仿她的創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出的米線鮮美可口。由于妻子送米線給丈夫時要過一座小橋，因而得名“過橋米線”。歷代廚師加以改進，“過橋米線”聲譽日著，享譽海內(nèi)外。
過橋米線吃起來鮮美，可做起來卻不簡單。
烹制做過橋米線首先要準(zhǔn)備好很多材料，例如雞脯肉、肉片、香菜、鵪鶉蛋、水發(fā)豆皮，豆芽菜等，當(dāng)然也可以依照各人的喜好備料，但制作過橋米線的材料里有兩樣是必不可少的，那就是上好的米線的鮮美的雞湯。先將肉料焯去腥味，把其他配料焯水裝盤，將米線燙熟與其他配料一同上桌，雞油燒至七成熱時裝入碗中，倒入燒開的雞湯，加料上桌。
別著急還沒有完成呢，現(xiàn)在趁熱把鵪鶉蛋放入熱湯中，再將肉片放進湯內(nèi)燙熟后加入香菜等各種蔬菜以及熟肉，最后放入豌豆尖，米線等其他配料，再放入醬油、辣椒油等調(diào)料，撒上少許蔥花，味道濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富，食之令人贊不絕口。過橋米線集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的烹調(diào)技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
過橋米線的雞湯鮮美可口，米線細膩柔滑，別有風(fēng)味，其配料豐富，營養(yǎng)搭配合理，味道鮮美，甚至有人說去了云南沒吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線味美可口，吃法獨特，深受廣大群眾喜愛，成為滇南獨具代表性的小吃，豈今為止，過橋米線已有二百多年的歷史了，早在一九二零年，昆明就已建起第一家過橋米線餐館“仁合園”。
但吃這種食品也要小心哦！許多初到云南的人吃過橋米線，不向別人請教的話，不注意會被燙到，鬧出笑話，雞湯是滾燙的，湯的表面有一層雞油，沒有一點熱氣向上冒，因此人們往往誤認(rèn)為重慶不燙，直接喝湯，易被燙傷。而且初食的.食客不懂先燙鵪鶉蛋，再燙生肉片其中的奧妙，而是先放入米線和蔬菜，湯不燙了，再放入肉片和鵪鶉蛋，肉片和蛋就燙不熟了。
過橋米線在各類小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂各路小吃之首，同時過橋米線還被國際教科文組織列入了“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”深受國內(nèi)外人士歡迎。
另外，我再向大家推薦幾個吃過橋米線的好去處，那就是昆明的“過橋園”和“橋香園”那里還有獨具滇南風(fēng)味的鹵菜和木瓜水哦，歡迎大家到我的家鄉(xiāng)云南來品嘗滇味小吃，原料最豐富，最有營養(yǎng)，吃法最獨特的小吃——過橋米線。
云南過橋米線哪家最正宗篇十二
俗話說：民以食為天，幾乎每個地區(qū)都有自己獨特的.沒事，比如“北京烤鴨”山西的“刀削面”西安的“小肥羊”從宴會上的大菜，到街頭上的小吃真的數(shù)不勝數(shù)。
現(xiàn)在的時代出現(xiàn)了各種各樣的美食，從前的時候是有啥吃啥，現(xiàn)在變成了吃啥有啥，人們對美食更加苛刻，而人們更加注重營養(yǎng)，各地的美食也是數(shù)不勝數(shù)，而我更喜歡云南的小吃“過橋米線”
據(jù)說“過橋米線”還有一段故事：有一位書生在云南湖亭子下苦讀書，而他的妻子每天都要給他最愛吃的米線，但是因為家離學(xué)習(xí)的地方很遠，到了那里米粉已經(jīng)涼了，一次細心的妻子發(fā)現(xiàn)把雞湯放在米線上，發(fā)現(xiàn)雞湯成了一層厚厚的黃油，而底下的米線還是熱乎的，而書生吃后贊不絕口，因為妻子每天送飯的時候，都要經(jīng)過一座橋，所以把這種美食取名為“過橋米線”
我曾經(jīng)去云南游玩的時候，嘗過“過橋米線”而過橋米線并不像北京的烤鴨那個油膩，而米線也是那種細細的粉條，過橋米線可謂是色相俱全??！店家給你煮一碗米線，然后由你自己搭配調(diào)料，主要的配料就是雞肉、魚肉、豬肉片還有一些菠菜，喜歡吃辣的朋友可以嘗試加些辣椒油，看起來真的是人間美味啊。
而過橋也可以由店家來搭配，“過橋米線”的過程也很簡單，首先，將雞肉、豬肉、魚肉卷、以及一些菠菜和玉米粒放入鍋里熬成湯，如果喜歡吃辣就放入一些辣子，為了達到保溫呢，可以嘗試加入一些雞油，客戶可以根據(jù)口味自由搭配，到最后將米線放入碗中，經(jīng)過攪拌米線和湯融入在一起，一碗美食就完成了。
而品嘗過橋米線真的是樂在其中，如果喜歡吃美食的朋友可以嘗試吃碗米線，尤其是冬天的時候 可以增加熱量這種米線，大概只有云南白族店才是品嘗到正宗的味道！結(jié)賬的時候，店員問他們怎么樣，我說道：回味無窮！
過橋米線配菜豐富，原汁原味，現(xiàn)在想起來真的是人間美味