計劃是為了使我們的學習和工作生活更加有條理和目標明確。在制定計劃的時候，要注重細節(jié)，合理規(guī)劃時間，把握好各項任務的順序和分工。請記住，這些范文僅供參考，你需要根據(jù)自己的實際情況進行靈活運用。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一
二、經(jīng)營范圍：面對廣大的居民。
三、行業(yè)類型：零售。
四、項目投資：約20萬元。
五、場地設置：xxxxx。
六、項目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點心)，提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務。
七、經(jīng)營宗旨：xx咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務。
(二)產(chǎn)品/服務介紹。
咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使xx咖啡屋成為所有居民學生的休憩之地。
門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
(三)行業(yè)/市場分析。
經(jīng)調(diào)查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。
公司注重短期目標與長遠戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團公司。
飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年年均增長率將高達35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。
(四)業(yè)務現(xiàn)狀。
目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費能力都能夠滿足。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受.
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤,督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).
(1)對員工的考核。
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù).
例如:。
要素指標標尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)。
2能熱情工作,但不持久(4分)。
3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)。
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)。
2涉及個人利益時會關心(2分)。
3對分配下來的任務被動完成(4分)。
4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)。
考核時,所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核。
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:。
德:民主性,品德修養(yǎng);。
績:辦事效率,工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學習能力等;勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.
月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
財會部。
實行嚴格的財務管理。
實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%。
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入。
其他收入:如最低消費等。
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認人均消費。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。
財務部管理目標:。
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表。
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支。
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設置及職責。
1.財務部長:審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等)。
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)。
在部長大會上作出財務預算,策劃:業(yè)務預算與策劃報告.
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選,每日設一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)。
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管。
5.各種收付業(yè)務要及時,準確記錄。
市場部。
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體――顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設置及職責。
人員設置:設部長1名,成員3名。
人員職責:。
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.
成員:負責各種宣傳海報的設計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.
市場部工作范圍。
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對常客及會員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.
采購部。
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
(一)采購部人員設置及職責。
采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名。
人員職責:。
部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算,并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓,具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進行核查..
(二)采購工作流程。
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
(三)采購部采購原則。
誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系.
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.
(四)采購管理和方法。
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.
驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益.
總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.
酒水服務部。
酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設置及職責。
人員設置:設部長1名,服務員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干。
職責分工:。
部長:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領導責任;教育采購員和服務員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務培訓工作,開展文明禮貌教育.
服務員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務;。
結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.
調(diào)酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.
點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作。
[注]采購數(shù)量。
定期采購法:。
標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)。
酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)。
最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量。
訂貨點采購。
訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.
訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)。
酒水庫存卡:。
進貨。
領發(fā)貨。
結(jié)存。
日期
帳單號。
數(shù)量。
單價。
金額。
日期
帳單號。
數(shù)量。
單價。
金額。
數(shù)量。
單價。
金額。
標準儲存量。
訂貨儲量。
訂貨量。
單位。
訂貨號。
貨架號。
貨位號。
價格。
貨名。
酒水驗收員:酒水運到后,盤店數(shù)量,檢查質(zhì)量,核實價格。
酒水驗收及時報表:。
品名。
供貨商名稱。
發(fā)票號。
箱數(shù)。
瓶數(shù)。
每瓶容量。
每瓶單價。
每箱價格。
總額。
總計。
驗收員。
價格定位。
云杉水榭咖啡屋面向的群體包括:本校的學生,本校的教職員工,大學城內(nèi)其他各高校的學生和教職工,到達學成或廣外參觀探訪的人士.其中學生為主要消費群體,但現(xiàn)階段以大一的學生居多,消費意識不強.所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當調(diào)低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的65%出售.
值班人員及開放時間。
開放時間:配合學校的熄燈制度周日至周四11:30~~22:30。
周五至周六11:30~~23:30。
值班時間安排:第一班:11:30~~13:30。
第二班:13:30~~16:30。
第三班:16:30~~19:30。
第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30。
每個時間段安排2名服務員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進行安排.
附表。
員工守則與店規(guī)。
1人事記錄:。
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.
2員工證。
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應立即報告,打理補領手續(xù),離職時須將員工證交還.
3考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作.員工應準時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管允許.
4請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.
5工作責任。
員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內(nèi)工作責任.
6服務態(tài)度。
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應立即通知上級領導處理.
7儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).
8操守行為。
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.
9拾遺。
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時領回.
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.
10攜物出店。
員工進出店時,除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11防火和火警。
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.
日結(jié)算表。
日期
項目。
單價。
收入金額。
總金額。
收銀員。
部長簽名。
我們的設想。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作.
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。
在淡季時節(jié)舉辦happyhour,到時設計相關的游戲,如“猜咖啡”:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當天消費全免.
如果有條件,我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平臺.
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三
“咖啡館”一度是我國城市的時尚消費標志。與相對落后的鄉(xiāng)村相比，城里人生活更加講究品位。時尚青年相約走進幽雅怡然的咖啡館，既是品味咖啡的濃香，更是享受時尚賦予的獨特感覺。然而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村的生活城市化進程越來越快，在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開家咖啡館的時機成熟了。
1、立項。
現(xiàn)如今，農(nóng)民生活水平日益提高，他們也開始向往享受生活。所以，我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一間規(guī)模不算太大，但溫馨時尚的咖啡館。
2、選址。
咖啡館是一個比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方，也是青年人談情說愛和消費休閑的重要場所，因此，選址一定要講究?？稍谛℃?zhèn)臨街但較幽靜的地方，或在一面臨街，另一方面臨河的地方，既要突出鄉(xiāng)村特色，又要注重環(huán)境協(xié)調(diào)，給人一種美的享受。
3、籌資。
大約10000元左右即可。5000元用于裝修，5000元用于流動資金，主要用于進咖啡、酒水、煙等。
4、前景預測。
隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，鄉(xiāng)村人民的生活水平越來越高，生活城市化特點十分出，不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈，街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風貌。
沿海一些經(jīng)濟發(fā)達地方，現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設與居民生活已與城市差別甚微。
5、人員聘用。
2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人，兼職收銀與負責咖啡館的管理工作。女服務員2人，生意淡時可1人，兼職衛(wèi)生工作。
6、經(jīng)營方式。
經(jīng)營上要瞄準市場，注重時尚化，靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項目，如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等，都要搞活動。同時，要加大宣傳，將城里青年人吸引過來。因為城里人過膩了都市生活，到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風情與鄉(xiāng)村韻。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四
“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學院咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書，一起來看看吧！
市場定位。
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
行政人事部。
主要職責：
1人員到職與離職的相關辦理。
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4員工考勤，督導并薪資核算。
5對本店各項工作的紀律檢查。
6做好每次會議的會議記錄。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
一，運營模式。
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二，產(chǎn)品和服務。
1、產(chǎn)品和服務描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較。
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
三、市場分析。
1、市場需求。
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購物娛樂場合。
（4）成熟居民小區(qū)。
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受 。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
主要職責：
1人員到職與離職的相關辦理
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)
4員工考勤，督導并薪資核算
5對本店各項工作的紀律檢查
6做好每次會議的會議記錄
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇六
一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書是成功創(chuàng)業(yè)所必需的，想開咖啡店的朋友們，你們的福利來了!精彩咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書，免費等你來拿。
一，運營模式。
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二，產(chǎn)品和服務。
1、產(chǎn)品和服務描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較。
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
三、市場分析。
1、市場需求。
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇七
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
行政人事部。
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3.員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤，督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的.工作時間，準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。
(1)對員工的考核。
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。
例如:。
要素指標標尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低，缺乏進取精神(3分)。
2能熱情工作，但不持久(4分)。
3有進取心，工作熱情，積極性高(5分)。
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)。
2涉及個人利益時會關心(2分)。
3對分配下來的任務被動完成(4分)。
4對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(5分)。
考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核。
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度.秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價.從德，績，能，勤方面進行考核.具體如下:。
德:民主性，品德修養(yǎng);。
績:辦事效率，工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等;勤:協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。
月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
財會部。
實行嚴格的財務管理。
實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%。
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。
收入:食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入。
其他收入:如最低消費等。
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認人均消費。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。
財務部管理目標:。
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表。
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支。
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設置及職責。
1.財務部長:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)。
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)。
在部長大會上作出財務預算，策劃:業(yè)務預算與策劃報告。
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計)。
4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管。
5.各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。
市場部。
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。
市場部人員設置及職責。
人員設置:設部長1名，成員3名。
人員職責:。
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。
成員:負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
市場部工作范圍。
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
采購部。
進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。
(一)采購部人員設置及職責。
采購部人員設置:設部長1名，采購人員若干，記錄員2名。
人員職責:。
部長:部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的[]主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查.。
(二)采購工作流程。
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
(三)采購部采購原則。
誠實守信.在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用;另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。
(四)采購管理和方法。
1.采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。
2.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。
總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。
酒水服務部。
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。
請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
工作責任。
員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。
服務態(tài)度。
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
操守行為。
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺。
如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
10攜物出店。
員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
11防火和火警。
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
我們的設想。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。
在淡季時節(jié)舉辦happyhour，到時設計相關的游戲，如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。
如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇八
咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認可的一種是說法是：公元前5的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟于事，當牧羊人精疲力竭之時，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。后來，這種小紅果就發(fā)展成了當今世界最走紅的咖啡豆飲料。
公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一?？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有20xx多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷。20世紀初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。
咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實學生是追求時尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作為一種時尚和文化很多的大學生都是需要的，在學校的咖啡屋和同學一起喝杯咖啡談談心，是一種多么時尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學生的這一心理，感覺學生可能會成為咖啡的主要消費者之一。又因為在我們的學校沒有這么一個能夠給學生提供咖啡時尚和文化的場所，我們決定創(chuàng)辦一個學?？Х任?。
第二部分：咖啡屋的基本情況。
咖啡屋的名稱：山西農(nóng)大“回歸”咖啡屋。
咖啡屋的性質(zhì)：由畢業(yè)大學生注冊的一個合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)。
咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營項目是咖啡，等一段時間的發(fā)展后其會附加一些學生便餐和承接畢業(yè)學生聚會及生日party。
咖啡屋的場地和裝飾：租賃學?？臻e的餐廳或商務樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20—28人同時喝咖啡，另外設立包間兩個，每個包間能夠同時容納10人左右開party?？Х任輧?nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個人一個桌，咖啡屋大堂內(nèi)設有一個收銀臺，和一些音響設備，擁有西式照明燈。
咖啡屋的服務理念：咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務臺態(tài)度良好熱情的學生做咖啡屋的服務員，能夠增強顧客（多數(shù)為學生）的流量，在學院內(nèi)打出“回歸”咖啡屋的品牌，使它成為學院的一個學生主要的休閑娛樂的場所。
咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到學校內(nèi)多為大一、二學生，消費意識不是很強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的咖啡飲品；當學校逐漸完善，學生消費意識增強時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需?？Х任萃瑫r還會經(jīng)營一些學生便餐，便餐以快，簡單為主要特點，但同時保證符合大多數(shù)學生的口味。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇九
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責:。
1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤,督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十
1、公司基本情況（公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本，主要股東，企業(yè)定位，公司地點、電話、聯(lián)系人公 司的組織結(jié)構(gòu) ）。
2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫、學歷/學位，畢業(yè)院校、政治面貌、主要經(jīng)歷）。
3、產(chǎn)品/ /服務描述（產(chǎn)品 / 服務介紹、產(chǎn)品的獨特性，產(chǎn)品是否申請知識產(chǎn)權保護（專利、商標）產(chǎn)品的s w o t 分析）。
4、研究與開發(fā)（技術水平，競爭力及對外合作情況，對市場進行調(diào)查問卷分析）。
5、行業(yè)及市場（行業(yè)歷史與前景，市場規(guī)模及增長趨勢，行業(yè)競爭對手及本公司競爭優(yōu)勢）。
6、經(jīng)營與管理（包括產(chǎn)品策略、價格策略、促銷、銷售渠道等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性，對銷售人員的激勵機制）。
7、資金說明與風險控制（資金需求量、用途、使用計劃，資金來源和 項目預計營業(yè)額 利潤等）。
公司成立時間 ：20xx-6-4
注冊資本：100 萬元整
法定代表人：
公司性質(zhì)：股份有限公司
經(jīng)營范圍（是否有特許經(jīng)營權）
股東情況
企業(yè)定位
公司所屬行業(yè)
公司地址
公司電話
公司聯(lián)系人
公司的組織結(jié)構(gòu)（畫出結(jié)構(gòu)圖）
姓名
性別
年齡
籍貫
學歷/學位，
畢業(yè)院校、
政治面貌、
ii.產(chǎn)品的獨特性：結(jié)合其他水果飲料等來滿足消費者的需求。
iii.產(chǎn)品策略
整體產(chǎn)品的五個層次
核心產(chǎn)品
形式產(chǎn)品
期望產(chǎn)品
附加產(chǎn)品
潛在產(chǎn)品
產(chǎn)品商標 ：
產(chǎn)品swot分析
技術水平
競爭力及對外合作情況
對市場進行調(diào)查問卷分析
咖啡市場調(diào)查問卷
行業(yè)市場歷史
行業(yè)歷史前景，
行業(yè)市場環(huán)境
咖啡市場環(huán)境分析
1 咖啡市場宏觀壞境分析
我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高。我國的國民生產(chǎn)總值一直以良好的態(tài)勢發(fā)展，人均收入水平不斷的提高，人均可支配收入的增加，促使家庭收入水平的增加，直接導致市場的需求增大、購買力增強、購買次數(shù)增加。
2 咖啡市場微觀壞境分析
咖啡具有很好的提神、消除疲勞等功效，也正是這一特點咖啡成了上班族們的鐘愛?？Х韧瑫r還代表著時尚和浪漫，深受年輕消費者的喜愛?？Х鹊南M群體在不斷的向外延伸。
1. 產(chǎn)品組合策劃
價格策略
促銷銷售渠道
品服務策略
1．服務過程的親和性：服務人員的儀表，儀態(tài)要端正，態(tài)度要和藹和親，使顧客感到親切安全。
2．質(zhì)量標準化：提供服務質(zhì)量標準，增強顧客的滿意度
3．時間的迅速性：為顧客節(jié)約時間成本，送貨上門必須及時送達，達到顧客滿意。
4．語言行為的規(guī)范性：服務語言要文明禮貌，行為舉止要規(guī)范，加深顧客對企業(yè)的良好影響，從而提高企業(yè)的美譽度。
銷售人員的激勵機制
資金用途
使用計劃
資金來源
項目預計營業(yè)額
營業(yè)利潤
公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說明；
有關公司及產(chǎn)品的其它資料
咖啡屋室內(nèi)設置
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十一
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分、項目介紹。
咖啡店由西安學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢。
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分、預算。
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用。
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右。
3、裝修、裝飾費用。
具體費用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。
4、設備設施購買費用。
（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。
（2）音響系統(tǒng)。共計450。
（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。
（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。
5、首次備貨費用。
6、開業(yè)費用。
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。
（2）營銷廣告費用；預計450元。
7、周轉(zhuǎn)金。
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計元。
第五部分：發(fā)展計劃。
這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動。
2、采購計劃。
依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十二
1、公司基本情況（公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本，主要股東、股份比例，主營業(yè)務，過去三年的銷售收入、毛利潤、純利潤，公司地點、電話、傳真、聯(lián)系人。）。
2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫，學歷／學位、畢業(yè)院校，政治面貌，行業(yè)從業(yè)年限，主要經(jīng)歷和經(jīng)營業(yè)績。）。
3、產(chǎn)品／服務描述（產(chǎn)品／服務介紹，產(chǎn)品技術水平，產(chǎn)品的新穎性、先進性和獨特性，產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。）。
4、研究與開發(fā)（已有的技術成果及技術水平，研發(fā)隊伍技術水平、競爭力及對外合作情況，已經(jīng)投入的研發(fā)經(jīng)費及今后投入計劃，對研發(fā)人員的ji勵機制。）。
5、行業(yè)及市場（行業(yè)歷史與前景，市場規(guī)模及增長趨勢，行業(yè)競爭對手及本公司競爭優(yōu)勢，未來三年市場銷售預測。）。
6、營銷策略（在價格、促銷、建立銷售網(wǎng)絡等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性，對銷售人員的ji勵機制。）。
7、產(chǎn)品制造（生產(chǎn)方式，生產(chǎn)設備，質(zhì)量保證，成本控制。）。
8、管理（機構(gòu)設置，員工持股，勞動合同，知識產(chǎn)權管理，人事計劃。）。
9、融資說明（資金需求量、用途、使用計劃，擬出讓股份，投資者權利，退出方式。）。
10、財務預測（未來三年或五年的銷售收入、利潤、資產(chǎn)回報率等。）。
11、風險控制（項目實施可能出現(xiàn)的風險及擬采取的控制措施。）。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十三
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場.
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受 .
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.
管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務. 3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
部門設置與職責
店長
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好 咖啡屋與學校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)
4.員工考勤,督導并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6. 做好每次會議的會議記錄
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制
的工作時間,準確地計算出職工的工資.
工作輪班組織:固定單班制
在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).
(1)對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù).
例如:
要素 指標 標尺
工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)
2能熱情工作,但不持久 (4分)
3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)
責任心 1對本店銷售狀況漠不關心 (0分)
2涉及個人利益時會關心 (2分)
3對分配下來的任務被動完成 (4分)
4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)
考核時,所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:
德:民主性,品德修養(yǎng);
績:辦事效率,工作質(zhì)量等;
能:業(yè)務水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學習能力等; 勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.
月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
財會部
實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
允許有任何大的誤差:
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入
其他收入:如最低消費等
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)
2.確認人均消費
3.編制營業(yè)收入計劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%
財務部管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1.財務部長:審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等)
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)
在部長大會上作出財務預算,策劃:業(yè)務預算與策劃報告.
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選,每日設一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳 憑證與記錄的要求:
1.各種收付業(yè)務都要有合法的'手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)
2.各種收入的原始憑證一律要復寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管
5.各種收付業(yè)務要及時,準確記錄
市場部
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設置及職責
人員設置:設部長1名,成員3名
人員職責:
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.
統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.
采購部
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
(一)采購部人員設置及職責
采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名
人員職責:
部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算,并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓,具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進行核查..
(二)采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
(三)采購部采購原則
意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.
(四)采購管理和方法
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.
驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益. 總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.
酒水服務部
酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設置及職責
人員設置:設部長1名,服務員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干
職責分工:
部長:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領導責任;教育采購員和服務員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務培訓工作,開展文明禮貌教育.
服務員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務;
結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.
調(diào)酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.
點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作
[注]采購數(shù)量
定期采購法:
標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)
酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)
最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量
訂貨點采購
訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.
訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)
酒水庫存卡:
進貨
領發(fā)貨
結(jié)存
日期
帳單號
數(shù)量
單價
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十四
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的.經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十五
主要經(jīng)營范圍：
咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。
甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務。
1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預計市場占有率:1%。
3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的.。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。
1、產(chǎn)品：同一。
2、價格：
麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)]）7-8元。
丹麥類面包5-8元。
lunch。
蔬菜派8元。
法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元。
餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元。
teatime。
芝士條、面包棒6元。
小餅干6-8元。
提拉米蘇10元。
水果杯6元。
維也納黑森林蛋糕8元。
芝士蛋糕10元。
藍莓芝士蛋糕12元。
3、促銷方式：
4、地點：
（1）選址細節(jié)：
（2）選擇該地址的主要原因：
（3）銷售方式：最終消費者。
（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業(yè)，不適合批發(fā)零售。
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)。
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工：
1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱。
吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜（可選擇），咖啡機等......
2、固定資產(chǎn)和折舊概要：
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十六
“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學院，一起來看看吧！
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的`或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
主要職責：
1人員到職與離職的相關辦理。
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4員工考勤，督導并薪資核算。
5對本店各項工作的紀律檢查。
6做好每次會議的會議記錄。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
1、產(chǎn)品和服務描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較。
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
1、市場需求。
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購物娛樂場合。
（4）成熟居民小區(qū)。
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十七
它用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點，為業(yè)務的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務進展情況的標準。
通常創(chuàng)業(yè)計劃是市場營銷、財務、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。
(一)關注產(chǎn)品。
(二)敢于競爭。
(三)了解市場。
(四)表明行動的方針。
(五)展示你的管理隊伍。
一般來說，在創(chuàng)業(yè)計劃書中應該包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創(chuàng)業(yè)的動機、股東名冊、預定員工人數(shù)、具體內(nèi)容一般包括以下十一個方面：
(一)封面。
封面的設計要有審美觀和藝術性，一個好的封面會使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成良好的第一印象。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并作出判斷。
計劃摘要一般包括以下內(nèi)容：
公司介紹;。
管理者及其組織;。
主要產(chǎn)品和業(yè)務范圍;。
市場概貌;。
營銷策略;。
銷售計劃;。
生產(chǎn)管理計劃;。
財務計劃;。
資金需求狀況等。
摘要要盡量簡明、生動。特別要說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
(三)企業(yè)介紹。
這部分的目的不是描述整個計劃，也不是提供另外一個概要，而是對你的公司作出介紹，因而重點是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標。
(四)行業(yè)分析。
在行業(yè)分析中，應該正確評價所選行業(yè)的基本特點、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內(nèi)容。
關于行業(yè)分析的典型問題：
(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何?現(xiàn)在的發(fā)展動態(tài)如何?
(2)創(chuàng)新和技術進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色?
(3)該行業(yè)的總銷售額有多少?總收入為多少?發(fā)展趨勢怎樣?
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十八
一、市場預測:。
現(xiàn)在市場競爭是非常激烈的，各種方案和計劃的投入可真謂是魚龍混雜。每位經(jīng)營者都想站市場的熬頭，但是往往不能如愿以償。現(xiàn)在許多的餐館都面臨著一個很大的難題，就是餐具的用前的取得和用后的處理。于是我們就想到了吃東西的時候連餐具一起吃了。不管怎么樣，一切在我們嘗試就會知道，我們相信我們的想法是可以實現(xiàn)的。因為我們的市場還有待開發(fā)，還需要各種新方案的投入，這是不容質(zhì)疑的。
二、市場需求:。
由于現(xiàn)在的市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一種讓人們都無法想像的事兒。比如說，因為筷子的事兒每年不知道要砍倒多少棵樹木，還有就是不知道要有多少環(huán)境被污染。這些現(xiàn)象都是我們生活的餐館里面的那些不好的做法與那些不負責任的做法造成的。才讓我們的環(huán)境受到那么多的污染。我們現(xiàn)在已經(jīng)知道是怎么一會事，我們就應該拿出一定的方案來解決這些不良的現(xiàn)象。不能再讓那些污染環(huán)境的行為延續(xù)下去了。
民以食為天，身體是革命的本錢。我們每個人每天都要吃飯，而且每個人都想吃上清潔衛(wèi)生的飯，所以開餐館的前景是輝煌的。餐館是為人們提供一個吃飯的地方，然而在我們的世界里每個人每天都要吃飯，也就是說我們的市場上巨大的，我們的客人是多的，我們的生意是有得做的，我們餐館的明天是輝煌的，前途是光明的。
三、市場動態(tài):。
最近的餐飲業(yè)市場呈現(xiàn)一片蒸蒸日上的景象。我們有理由相信餐館市場的明天會是更加美好的。
如果我們能找到一種新的東西來替代筷子等餐具的話，那么我們的環(huán)境將會發(fā)生大大的變化，我們也將會在市場上找到一條新的路子，讓大家能吃上各種清潔健康有營養(yǎng)的食物。
四、具體生產(chǎn):。
我們提出的一種新的提法就是在現(xiàn)有的食物中加入一種凝固物讓餐具具能夠吃，又能用來代替餐具的功能。這樣的話，我們就不存在污染環(huán)境的問題，我們的環(huán)境就也不會因此而受到污染。人們生活在這樣的環(huán)境中也才會感到舒適。人們來餐館吃飯的時候也將會感到放心、舒心。
五、飯菜質(zhì)量:為了顧客的健康，我們的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生都是保證的。我們的餐桌就是高溫離子機，將要吃的.餐具徹底消毒。而且我們的餐具也是美味可口的，讓你吃上衛(wèi)生舒適可口的飯菜。給你一個滿意的答復!
六、經(jīng)濟效益:。
都說生意不會做，本錢是師傅。不管怎么樣經(jīng)濟利益是我們做的直接目的。我們公司可以把用去買餐具的那一大筆錢節(jié)約出來，還可以節(jié)省運輸?shù)馁M用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的處理和對環(huán)境影響的副面開銷。我們不妨來算算:比如一天有一百個顧客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的開銷就算一人要浪費一套，每套三元，就是三百元，還有處理的副面開銷也是一筆至少五十元以上。而我們的餐具根本不用錢這樣的經(jīng)濟效益應該可以讓你滿意了吧!
七、公司的投資風險:。
餐館的后勤工作是一個比較麻煩的事兒，服務人員可不能夠馬馬虎虎的做事，員工必須盡職盡責，只有這樣，餐館的正常工作才能很好的得以開展。
八、公司的發(fā)展前景:。
我公司本著以盈利為目的，以熱情的服務態(tài)度為宗旨，以優(yōu)質(zhì)可口的飯菜面向每一位客戶，我們有理由相信公司的明天會更好，公司的發(fā)展是前途無量的。它將以超前的腳步走在時代的前面。那怕再過數(shù)十年也不會落后，也是趕得上時髦的。
九、公司的運轉(zhuǎn)機構(gòu):。
十、公司的破產(chǎn)處理:。
如果我們公司產(chǎn)業(yè)不能運轉(zhuǎn)，或者在市場上沒有客戶，沒有消費人群的話那么我們的公司在經(jīng)公司全體股東大會的決定下就可以宣布公司破產(chǎn)或者注銷公司。
項目名稱:魚、鴨、雞立體混合養(yǎng)殖。
項目地點:xxx村。
項目總投資:10萬元。
一、項目建設背景。
在盂縣委組織部對大學生村官扎根基層，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的不斷引導與鼓勵下，在上社鎮(zhèn)黨委和政府的正確領導和悉心指導下，充分發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合當?shù)貙嵡?，引導廣大農(nóng)民積極創(chuàng)業(yè)增收，創(chuàng)建魚、鴨、雞立體混合養(yǎng)殖中心。
二、項目經(jīng)濟及社會必要性評價。
秋林村是個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)村，富余勞動力較多。由于種植業(yè)收益率低及小港村特殊的地理位置所限，導致大量勞動力外出務工，如何在農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要時期，破解這一瓶頸，增加農(nóng)民收入，成為擺在當前的一道難題。
秋林村群眾有養(yǎng)殖的傳統(tǒng)習慣，養(yǎng)殖積極性高，但由于品種單一、生產(chǎn)原始、技術落后，且防疫工作不到位，導致成活率低甚至造成魚鴨的大批死亡，給養(yǎng)殖戶造成了極大的經(jīng)濟損失，嚴重打擊了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。此外較小的養(yǎng)殖規(guī)模沒有給養(yǎng)殖戶帶來應有的經(jīng)濟效益，因此讓農(nóng)民真正做到養(yǎng)殖增收，解決農(nóng)村富余勞動力就業(yè)問題，是農(nóng)村養(yǎng)殖的緊迫課題。
三、市場需求分析及預測。
水產(chǎn)品及家禽作為日常生活消費品，市場需求空間巨大。千家萬戶的餐桌、賓館、酒店等到處都是施展魅力的地方。魚、鴨、雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)孕育著巨大的商機，隨著人民生活水平不斷提高，消費需求量將會逐年直線上升，后市一路看好。
立足現(xiàn)實，著力于盂縣區(qū)域位置及市場特點。本地現(xiàn)今市場上的魚、鴨、雞大多數(shù)是由外地養(yǎng)殖戶供應，運輸費用占產(chǎn)品成本的一大部分，造成產(chǎn)品市場價格的大大提高，而且消費者普遍反應產(chǎn)品品質(zhì)低，廣大消費者更愿意購買本地土特養(yǎng)殖品。因此，高品質(zhì)的土特養(yǎng)殖業(yè)在我縣具有較大的發(fā)展?jié)摿颓熬啊?BR> 四、項目建設內(nèi)容及規(guī)模。
1、規(guī)模。
養(yǎng)殖場共有水域面積約23畝，山地面積約40畝，養(yǎng)殖場地結(jié)構(gòu)分布合理，適合立體養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，整體規(guī)劃混合養(yǎng)殖四大家魚四萬尾，肉鴨1000只，土雞1000只。
2、具體建設內(nèi)容。
(1)養(yǎng)殖場改建。
河汊修整及排水分流建設，初步規(guī)劃建設成四大塊主要水面養(yǎng)殖區(qū)，預計投資1萬元。
(2)養(yǎng)殖棚舍建設。
初步建設鴨舍6棟，雞舍4棟，雛苗舍4棟，第一期投資1、5萬元。
(3)其它費用。
前期投資總計:10萬元。
五、項目投資效益分析。
預計養(yǎng)魚收益3萬元。
預計收益總計:5、3萬元。
六、資金來源。
養(yǎng)殖場和村民合資，個人投資4萬元，為使養(yǎng)殖場盡早走上正規(guī)，更好更快的發(fā)展。現(xiàn)急需資金6萬元，希望上級領導予以政策和資金上的支持。
綜上所述，該項目投資少，見效快，抗風險能力強，具有極強的科學合理性和可行性。在項目實施第三年即能收回投資，更主要的是能起到示范帶動作用，指引一條致富路，激發(fā)廣大村民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情，展現(xiàn)我縣大學生村官扎根基層，服務農(nóng)村的務實精神。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十九
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析。
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
四、經(jīng)營計劃。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務估算。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二十
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格文章轉(zhuǎn)載自:個人簡歷網(wǎng)創(chuàng)業(yè)計劃頻道原文地址:大學。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3.員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤，督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。
(1)對員工的考核。
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。
例如:。
要素指標標尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低，缺乏進取精神(3分)。
2能熱情工作，但不持久(4分)。
3有進取心，工作熱情，積極性高(5分)。
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)。
2涉及個人利益時會關心(2分)。
3對分配下來的任務被動完成(4分)。
4對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(5分)。
考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核。
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度.秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價.從德，績，能，勤方面進行考核.具體如下:。
德:民主性，品德修養(yǎng);。
績:辦事效率，工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等;勤:協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。
月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
實行嚴格的財務管理。
實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%。
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。
收入:食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入。
其他收入:如最低消費等。
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認人均消費。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。
財務部管理目標:。
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表。
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支。
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設置及職責。
1.財務部長:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)。
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)。
在部長大會上作出財務預算，策劃:業(yè)務預算與策劃報告。
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計)。
4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管。
5.各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。
市場部人員設置及職責。
人員設置:設部長1名，成員3名。
人員職責:。
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。
成員:負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
市場部工作范圍。
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的'愛好，習慣等，保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。
(一)采購部人員設置及職責。
采購部人員設置:設部長1名，采購人員若干，記錄員2名。
人員職責:。
部長:部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的[]主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查.。
(二)采購工作流程。
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
(三)采購部采購原則。
誠實守信.在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用;另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。
(四)采購管理和方法。
1.采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。
2.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。
總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。
請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
工作責任。
員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。
服務態(tài)度。
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
操守行為。
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺。
如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
10攜物出店。
員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
11防火和火警。
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。
在淡季時節(jié)舉辦happyhour，到時設計相關的游戲，如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。
如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二十一
2、加盟業(yè)務操作與流程22。
3、加盟成本費用和投資預測24。
4、加盟商利益分析26。
六、增值服務29。
1、電子商務服務29。
2、物流服務30。
七、服務質(zhì)量控制31。
第三章行業(yè)和市場分析（參考兆聯(lián)公司的'商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）。
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景35。
1、行業(yè)現(xiàn)狀35。
2、行業(yè)發(fā)展前景38。
二、客源市場分析40。
1、市場潛力40。
2、市場增長預測41。
3、目標市場41。
4、市場份額43。
三、市場競爭及對策43。
1、市場競爭情況43。
2、競爭對策44。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策45。
第四章營銷戰(zhàn)略與cis計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）。
一、營銷目標47。
二、營銷策略47。
1、品牌策略47。
2、服務市場定位與組合策略48。
3、價格策略48。
4、銷售方式與渠道營銷策略49。
5、廣告策略49。
6、促銷策略50。
7、公關策略51。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇一
二、經(jīng)營范圍：面對廣大的居民。
三、行業(yè)類型：零售。
四、項目投資：約20萬元。
五、場地設置：xxxxx。
六、項目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點心)，提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務。
七、經(jīng)營宗旨：xx咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務。
(二)產(chǎn)品/服務介紹。
咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標，力使xx咖啡屋成為所有居民學生的休憩之地。
門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
(三)行業(yè)/市場分析。
經(jīng)調(diào)查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進入的市場約有12億。公司成立初期購進可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進口、價格昂貴、影響人們普遍消費水平的問題。
公司注重短期目標與長遠戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團公司。
飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年年均增長率將高達35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。
(四)業(yè)務現(xiàn)狀。
目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費能力都能夠滿足。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受.
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤,督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).
(1)對員工的考核。
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù).
例如:。
要素指標標尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)。
2能熱情工作,但不持久(4分)。
3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)。
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)。
2涉及個人利益時會關心(2分)。
3對分配下來的任務被動完成(4分)。
4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)。
考核時,所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核。
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:。
德:民主性,品德修養(yǎng);。
績:辦事效率,工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學習能力等;勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.
月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
財會部。
實行嚴格的財務管理。
實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%。
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入。
其他收入:如最低消費等。
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認人均消費。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。
財務部管理目標:。
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表。
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支。
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設置及職責。
1.財務部長:審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等)。
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)。
在部長大會上作出財務預算,策劃:業(yè)務預算與策劃報告.
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選,每日設一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)。
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管。
5.各種收付業(yè)務要及時,準確記錄。
市場部。
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體――顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設置及職責。
人員設置:設部長1名,成員3名。
人員職責:。
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.
成員:負責各種宣傳海報的設計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.
市場部工作范圍。
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對常客及會員要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.
采購部。
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
(一)采購部人員設置及職責。
采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名。
人員職責:。
部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算,并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓,具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等,以便月末進行核查..
(二)采購工作流程。
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上,供月末核查,采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
(三)采購部采購原則。
誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系.
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.
(四)采購管理和方法。
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.
驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益.
總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.
酒水服務部。
酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設置及職責。
人員設置:設部長1名,服務員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干。
職責分工:。
部長:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領導責任;教育采購員和服務員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務培訓工作,開展文明禮貌教育.
服務員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務;。
結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.
調(diào)酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.
點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作。
[注]采購數(shù)量。
定期采購法:。
標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)。
酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)。
最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量。
訂貨點采購。
訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.
訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)。
酒水庫存卡:。
進貨。
領發(fā)貨。
結(jié)存。
日期
帳單號。
數(shù)量。
單價。
金額。
日期
帳單號。
數(shù)量。
單價。
金額。
數(shù)量。
單價。
金額。
標準儲存量。
訂貨儲量。
訂貨量。
單位。
訂貨號。
貨架號。
貨位號。
價格。
貨名。
酒水驗收員:酒水運到后,盤店數(shù)量,檢查質(zhì)量,核實價格。
酒水驗收及時報表:。
品名。
供貨商名稱。
發(fā)票號。
箱數(shù)。
瓶數(shù)。
每瓶容量。
每瓶單價。
每箱價格。
總額。
總計。
驗收員。
價格定位。
云杉水榭咖啡屋面向的群體包括:本校的學生,本校的教職員工,大學城內(nèi)其他各高校的學生和教職工,到達學成或廣外參觀探訪的人士.其中學生為主要消費群體,但現(xiàn)階段以大一的學生居多,消費意識不強.所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當調(diào)低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的65%出售.
值班人員及開放時間。
開放時間:配合學校的熄燈制度周日至周四11:30~~22:30。
周五至周六11:30~~23:30。
值班時間安排:第一班:11:30~~13:30。
第二班:13:30~~16:30。
第三班:16:30~~19:30。
第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30。
每個時間段安排2名服務員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進行安排.
附表。
員工守則與店規(guī)。
1人事記錄:。
員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部.
2員工證。
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應立即報告,打理補領手續(xù),離職時須將員工證交還.
3考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責任表”當值工作.員工應準時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班,先得到部門主管允許.
4請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.
5工作責任。
員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內(nèi)工作責任.
6服務態(tài)度。
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應立即通知上級領導處理.
7儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).
8操守行為。
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.
9拾遺。
如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時領回.
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.
10攜物出店。
員工進出店時,除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.
11防火和火警。
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.
日結(jié)算表。
日期
項目。
單價。
收入金額。
總金額。
收銀員。
部長簽名。
我們的設想。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作.
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。
在淡季時節(jié)舉辦happyhour,到時設計相關的游戲,如“猜咖啡”:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當天消費全免.
如果有條件,我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平臺.
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇三
“咖啡館”一度是我國城市的時尚消費標志。與相對落后的鄉(xiāng)村相比，城里人生活更加講究品位。時尚青年相約走進幽雅怡然的咖啡館，既是品味咖啡的濃香，更是享受時尚賦予的獨特感覺。然而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村的生活城市化進程越來越快，在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開家咖啡館的時機成熟了。
1、立項。
現(xiàn)如今，農(nóng)民生活水平日益提高，他們也開始向往享受生活。所以，我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一間規(guī)模不算太大，但溫馨時尚的咖啡館。
2、選址。
咖啡館是一個比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方，也是青年人談情說愛和消費休閑的重要場所，因此，選址一定要講究?？稍谛℃?zhèn)臨街但較幽靜的地方，或在一面臨街，另一方面臨河的地方，既要突出鄉(xiāng)村特色，又要注重環(huán)境協(xié)調(diào)，給人一種美的享受。
3、籌資。
大約10000元左右即可。5000元用于裝修，5000元用于流動資金，主要用于進咖啡、酒水、煙等。
4、前景預測。
隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，鄉(xiāng)村人民的生活水平越來越高，生活城市化特點十分出，不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈，街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風貌。
沿海一些經(jīng)濟發(fā)達地方，現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設與居民生活已與城市差別甚微。
5、人員聘用。
2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人，兼職收銀與負責咖啡館的管理工作。女服務員2人，生意淡時可1人，兼職衛(wèi)生工作。
6、經(jīng)營方式。
經(jīng)營上要瞄準市場，注重時尚化，靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項目，如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等，都要搞活動。同時，要加大宣傳，將城里青年人吸引過來。因為城里人過膩了都市生活，到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風情與鄉(xiāng)村韻。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇四
“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學院咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書，一起來看看吧！
市場定位。
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
行政人事部。
主要職責：
1人員到職與離職的相關辦理。
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4員工考勤，督導并薪資核算。
5對本店各項工作的紀律檢查。
6做好每次會議的會議記錄。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
一，運營模式。
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
二，產(chǎn)品和服務。
1、產(chǎn)品和服務描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較。
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
三、市場分析。
1、市場需求。
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購物娛樂場合。
（4）成熟居民小區(qū)。
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇五
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受 。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
主要職責：
1人員到職與離職的相關辦理
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)
4員工考勤，督導并薪資核算
5對本店各項工作的紀律檢查
6做好每次會議的會議記錄
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇六
一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書是成功創(chuàng)業(yè)所必需的，想開咖啡店的朋友們，你們的福利來了!精彩咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書，免費等你來拿。
一，運營模式。
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二，產(chǎn)品和服務。
1、產(chǎn)品和服務描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較。
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
三、市場分析。
1、市場需求。
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇七
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
行政人事部。
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3.員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤，督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的.工作時間，準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。
(1)對員工的考核。
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。
例如:。
要素指標標尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低，缺乏進取精神(3分)。
2能熱情工作，但不持久(4分)。
3有進取心，工作熱情，積極性高(5分)。
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)。
2涉及個人利益時會關心(2分)。
3對分配下來的任務被動完成(4分)。
4對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(5分)。
考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核。
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度.秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價.從德，績，能，勤方面進行考核.具體如下:。
德:民主性，品德修養(yǎng);。
績:辦事效率，工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等;勤:協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。
月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
財會部。
實行嚴格的財務管理。
實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%。
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。
收入:食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入。
其他收入:如最低消費等。
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認人均消費。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。
財務部管理目標:。
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表。
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支。
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設置及職責。
1.財務部長:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)。
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)。
在部長大會上作出財務預算，策劃:業(yè)務預算與策劃報告。
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計)。
4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管。
5.各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。
市場部。
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。
市場部人員設置及職責。
人員設置:設部長1名，成員3名。
人員職責:。
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。
成員:負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
市場部工作范圍。
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
采購部。
進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。
(一)采購部人員設置及職責。
采購部人員設置:設部長1名，采購人員若干，記錄員2名。
人員職責:。
部長:部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的[]主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查.。
(二)采購工作流程。
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
(三)采購部采購原則。
誠實守信.在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用;另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。
(四)采購管理和方法。
1.采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。
2.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。
總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。
酒水服務部。
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。
請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
工作責任。
員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。
服務態(tài)度。
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
操守行為。
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺。
如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
10攜物出店。
員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
11防火和火警。
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
我們的設想。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。
在淡季時節(jié)舉辦happyhour，到時設計相關的游戲，如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。
如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇八
咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認可的一種是說法是：公元前5的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟于事，當牧羊人精疲力竭之時，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。后來，這種小紅果就發(fā)展成了當今世界最走紅的咖啡豆飲料。
公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一?？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有20xx多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷。20世紀初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。
咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實學生是追求時尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作為一種時尚和文化很多的大學生都是需要的，在學校的咖啡屋和同學一起喝杯咖啡談談心，是一種多么時尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學生的這一心理，感覺學生可能會成為咖啡的主要消費者之一。又因為在我們的學校沒有這么一個能夠給學生提供咖啡時尚和文化的場所，我們決定創(chuàng)辦一個學?？Х任?。
第二部分：咖啡屋的基本情況。
咖啡屋的名稱：山西農(nóng)大“回歸”咖啡屋。
咖啡屋的性質(zhì)：由畢業(yè)大學生注冊的一個合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)。
咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營項目是咖啡，等一段時間的發(fā)展后其會附加一些學生便餐和承接畢業(yè)學生聚會及生日party。
咖啡屋的場地和裝飾：租賃學?？臻e的餐廳或商務樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20—28人同時喝咖啡，另外設立包間兩個，每個包間能夠同時容納10人左右開party?？Х任輧?nèi)的座椅全部為優(yōu)雅舒服的軟座，一般倆個人一個桌，咖啡屋大堂內(nèi)設有一個收銀臺，和一些音響設備，擁有西式照明燈。
咖啡屋的服務理念：咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務臺態(tài)度良好熱情的學生做咖啡屋的服務員，能夠增強顧客（多數(shù)為學生）的流量，在學院內(nèi)打出“回歸”咖啡屋的品牌，使它成為學院的一個學生主要的休閑娛樂的場所。
咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到學校內(nèi)多為大一、二學生，消費意識不是很強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的咖啡飲品；當學校逐漸完善，學生消費意識增強時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需?？Х任萃瑫r還會經(jīng)營一些學生便餐，便餐以快，簡單為主要特點，但同時保證符合大多數(shù)學生的口味。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇九
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責:。
1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤,督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十
1、公司基本情況（公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本，主要股東，企業(yè)定位，公司地點、電話、聯(lián)系人公 司的組織結(jié)構(gòu) ）。
2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫、學歷/學位，畢業(yè)院校、政治面貌、主要經(jīng)歷）。
3、產(chǎn)品/ /服務描述（產(chǎn)品 / 服務介紹、產(chǎn)品的獨特性，產(chǎn)品是否申請知識產(chǎn)權保護（專利、商標）產(chǎn)品的s w o t 分析）。
4、研究與開發(fā)（技術水平，競爭力及對外合作情況，對市場進行調(diào)查問卷分析）。
5、行業(yè)及市場（行業(yè)歷史與前景，市場規(guī)模及增長趨勢，行業(yè)競爭對手及本公司競爭優(yōu)勢）。
6、經(jīng)營與管理（包括產(chǎn)品策略、價格策略、促銷、銷售渠道等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性，對銷售人員的激勵機制）。
7、資金說明與風險控制（資金需求量、用途、使用計劃，資金來源和 項目預計營業(yè)額 利潤等）。
公司成立時間 ：20xx-6-4
注冊資本：100 萬元整
法定代表人：
公司性質(zhì)：股份有限公司
經(jīng)營范圍（是否有特許經(jīng)營權）
股東情況
企業(yè)定位
公司所屬行業(yè)
公司地址
公司電話
公司聯(lián)系人
公司的組織結(jié)構(gòu)（畫出結(jié)構(gòu)圖）
姓名
性別
年齡
籍貫
學歷/學位，
畢業(yè)院校、
政治面貌、
ii.產(chǎn)品的獨特性：結(jié)合其他水果飲料等來滿足消費者的需求。
iii.產(chǎn)品策略
整體產(chǎn)品的五個層次
核心產(chǎn)品
形式產(chǎn)品
期望產(chǎn)品
附加產(chǎn)品
潛在產(chǎn)品
產(chǎn)品商標 ：
產(chǎn)品swot分析
技術水平
競爭力及對外合作情況
對市場進行調(diào)查問卷分析
咖啡市場調(diào)查問卷
行業(yè)市場歷史
行業(yè)歷史前景，
行業(yè)市場環(huán)境
咖啡市場環(huán)境分析
1 咖啡市場宏觀壞境分析
我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平不斷提高。我國的國民生產(chǎn)總值一直以良好的態(tài)勢發(fā)展，人均收入水平不斷的提高，人均可支配收入的增加，促使家庭收入水平的增加，直接導致市場的需求增大、購買力增強、購買次數(shù)增加。
2 咖啡市場微觀壞境分析
咖啡具有很好的提神、消除疲勞等功效，也正是這一特點咖啡成了上班族們的鐘愛?？Х韧瑫r還代表著時尚和浪漫，深受年輕消費者的喜愛?？Х鹊南M群體在不斷的向外延伸。
1. 產(chǎn)品組合策劃
價格策略
促銷銷售渠道
品服務策略
1．服務過程的親和性：服務人員的儀表，儀態(tài)要端正，態(tài)度要和藹和親，使顧客感到親切安全。
2．質(zhì)量標準化：提供服務質(zhì)量標準，增強顧客的滿意度
3．時間的迅速性：為顧客節(jié)約時間成本，送貨上門必須及時送達，達到顧客滿意。
4．語言行為的規(guī)范性：服務語言要文明禮貌，行為舉止要規(guī)范，加深顧客對企業(yè)的良好影響，從而提高企業(yè)的美譽度。
銷售人員的激勵機制
資金用途
使用計劃
資金來源
項目預計營業(yè)額
營業(yè)利潤
公司產(chǎn)品的樣品、圖片及說明；
有關公司及產(chǎn)品的其它資料
咖啡屋室內(nèi)設置
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十一
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分、項目介紹。
咖啡店由西安學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢。
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分、預算。
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用。
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右。
3、裝修、裝飾費用。
具體費用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
（2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360x15=5400元。
4、設備設施購買費用。
（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。
（2）音響系統(tǒng)。共計450。
（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。
（4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。
5、首次備貨費用。
6、開業(yè)費用。
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元。
（2）營銷廣告費用；預計450元。
7、周轉(zhuǎn)金。
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計元。
第五部分：發(fā)展計劃。
這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動。
2、采購計劃。
依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，必須針對設定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十二
1、公司基本情況（公司名稱、成立時間、注冊地區(qū)、注冊資本，主要股東、股份比例，主營業(yè)務，過去三年的銷售收入、毛利潤、純利潤，公司地點、電話、傳真、聯(lián)系人。）。
2、主要管理者情況（姓名、性別、年齡、籍貫，學歷／學位、畢業(yè)院校，政治面貌，行業(yè)從業(yè)年限，主要經(jīng)歷和經(jīng)營業(yè)績。）。
3、產(chǎn)品／服務描述（產(chǎn)品／服務介紹，產(chǎn)品技術水平，產(chǎn)品的新穎性、先進性和獨特性，產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。）。
4、研究與開發(fā)（已有的技術成果及技術水平，研發(fā)隊伍技術水平、競爭力及對外合作情況，已經(jīng)投入的研發(fā)經(jīng)費及今后投入計劃，對研發(fā)人員的ji勵機制。）。
5、行業(yè)及市場（行業(yè)歷史與前景，市場規(guī)模及增長趨勢，行業(yè)競爭對手及本公司競爭優(yōu)勢，未來三年市場銷售預測。）。
6、營銷策略（在價格、促銷、建立銷售網(wǎng)絡等各方面擬采取的策略及其可操作性和有效性，對銷售人員的ji勵機制。）。
7、產(chǎn)品制造（生產(chǎn)方式，生產(chǎn)設備，質(zhì)量保證，成本控制。）。
8、管理（機構(gòu)設置，員工持股，勞動合同，知識產(chǎn)權管理，人事計劃。）。
9、融資說明（資金需求量、用途、使用計劃，擬出讓股份，投資者權利，退出方式。）。
10、財務預測（未來三年或五年的銷售收入、利潤、資產(chǎn)回報率等。）。
11、風險控制（項目實施可能出現(xiàn)的風險及擬采取的控制措施。）。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十三
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場.
在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客最好的享受 .
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士.
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收.
管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務. 3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
部門設置與職責
店長
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好 咖啡屋與學校的交流工作.
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理
3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)
4.員工考勤,督導并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6. 做好每次會議的會議記錄
7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制
的工作時間,準確地計算出職工的工資.
工作輪班組織:固定單班制
在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.
人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).
(1)對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應的分數(shù).
例如:
要素 指標 標尺
工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)
2能熱情工作,但不持久 (4分)
3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)
責任心 1對本店銷售狀況漠不關心 (0分)
2涉及個人利益時會關心 (2分)
3對分配下來的任務被動完成 (4分)
4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)
考核時,所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:
德:民主性,品德修養(yǎng);
績:辦事效率,工作質(zhì)量等;
能:業(yè)務水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學習能力等; 勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.
月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
財會部
實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.
允許有任何大的誤差:
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務費收入
其他收入:如最低消費等
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)
2.確認人均消費
3.編制營業(yè)收入計劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%
財務部管理目標:
追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應的營業(yè)報表
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1.財務部長:審查,財務預算(包括現(xiàn)金預算,預算資產(chǎn)負債,預算損益等)
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)
在部長大會上作出財務預算,策劃:業(yè)務預算與策劃報告.
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選,每日設一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳 憑證與記錄的要求:
1.各種收付業(yè)務都要有合法的'手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)
2.各種收入的原始憑證一律要復寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)
4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管
5.各種收付業(yè)務要及時,準確記錄
市場部
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.
市場部人員設置及職責
人員設置:設部長1名,成員3名
人員職責:
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.
統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作.
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單,橫幅,海報的設計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.
采購部
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
(一)采購部人員設置及職責
采購部人員設置:設部長1名,采購人員若干,記錄員2名
人員職責:
部長:部長作為采購部的直接領導者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄,作出價格預算,并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應商,與供應商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓,具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進行核查..
(二)采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.
(三)采購部采購原則
意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風險帶來的損害.
(四)采購管理和方法
采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.
驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關,如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益. 總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.
酒水服務部
酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務,增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.
人員設置及職責
人員設置:設部長1名,服務員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干
職責分工:
部長:主持全面工作,確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領導責任;教育采購員和服務員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務培訓工作,開展文明禮貌教育.
服務員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務;
結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.
調(diào)酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.
點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設計及制作
[注]采購數(shù)量
定期采購法:
標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)
酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)
最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量
訂貨點采購
訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.
訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)
酒水庫存卡:
進貨
領發(fā)貨
結(jié)存
日期
帳單號
數(shù)量
單價
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十四
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的.經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十五
主要經(jīng)營范圍：
咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色,均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶,幾種花草茶等。
甜點：各式精致甜點，如慕斯,餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務。
1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預計市場占有率:1%。
3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的.。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。
1、產(chǎn)品：同一。
2、價格：
麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)]）7-8元。
丹麥類面包5-8元。
lunch。
蔬菜派8元。
法式三明治（吞拿魚、熏雞）15元。
餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元。
teatime。
芝士條、面包棒6元。
小餅干6-8元。
提拉米蘇10元。
水果杯6元。
維也納黑森林蛋糕8元。
芝士蛋糕10元。
藍莓芝士蛋糕12元。
3、促銷方式：
4、地點：
（1）選址細節(jié)：
（2）選擇該地址的主要原因：
（3）銷售方式：最終消費者。
（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業(yè)，不適合批發(fā)零售。
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)。
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工：
1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱。
吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜（可選擇），咖啡機等......
2、固定資產(chǎn)和折舊概要：
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十六
“咖啡”一詞源自希臘語“kaweh”，意思是“力量與熱情”。下面給大家整理了學院，一起來看看吧！
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的`或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
主要職責：
1人員到職與離職的相關辦理。
2各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4員工考勤，督導并薪資核算。
5對本店各項工作的紀律檢查。
6做好每次會議的會議記錄。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址；統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產(chǎn)品；總部供給支撐（包含人員培訓）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。
1、產(chǎn)品和服務描寫。
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較。
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務質(zhì)量，都占領相當?shù)膬?yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
1、市場需求。
（1）穩(wěn)固的老客戶資源。
（2）寫字樓與賓館客源。
（3）購物娛樂場合。
（4）成熟居民小區(qū)。
（5）外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
（6）如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十七
它用以描述與擬創(chuàng)辦企業(yè)相關的內(nèi)外部環(huán)境條件和要素特點，為業(yè)務的發(fā)展提供指示圖和衡量業(yè)務進展情況的標準。
通常創(chuàng)業(yè)計劃是市場營銷、財務、生產(chǎn)、人力資源等職能計劃的綜合。
(一)關注產(chǎn)品。
(二)敢于競爭。
(三)了解市場。
(四)表明行動的方針。
(五)展示你的管理隊伍。
一般來說，在創(chuàng)業(yè)計劃書中應該包括創(chuàng)業(yè)的種類、資金規(guī)劃及基金來源、資金總額的分配比例、階段目標、財務預估、行銷策略、可能風險評估、創(chuàng)業(yè)的動機、股東名冊、預定員工人數(shù)、具體內(nèi)容一般包括以下十一個方面：
(一)封面。
封面的設計要有審美觀和藝術性，一個好的封面會使閱讀者產(chǎn)生最初的好感，形成良好的第一印象。
計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并作出判斷。
計劃摘要一般包括以下內(nèi)容：
公司介紹;。
管理者及其組織;。
主要產(chǎn)品和業(yè)務范圍;。
市場概貌;。
營銷策略;。
銷售計劃;。
生產(chǎn)管理計劃;。
財務計劃;。
資金需求狀況等。
摘要要盡量簡明、生動。特別要說明自身企業(yè)的不同之處以及企業(yè)獲取成功的市場因素。
(三)企業(yè)介紹。
這部分的目的不是描述整個計劃，也不是提供另外一個概要，而是對你的公司作出介紹，因而重點是你的公司理念和如何制定公司的戰(zhàn)略目標。
(四)行業(yè)分析。
在行業(yè)分析中，應該正確評價所選行業(yè)的基本特點、競爭狀況以及未來的發(fā)展趨勢等內(nèi)容。
關于行業(yè)分析的典型問題：
(1)該行業(yè)發(fā)展程度如何?現(xiàn)在的發(fā)展動態(tài)如何?
(2)創(chuàng)新和技術進步在該行業(yè)扮演著一個怎樣的角色?
(3)該行業(yè)的總銷售額有多少?總收入為多少?發(fā)展趨勢怎樣?
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十八
一、市場預測:。
現(xiàn)在市場競爭是非常激烈的，各種方案和計劃的投入可真謂是魚龍混雜。每位經(jīng)營者都想站市場的熬頭，但是往往不能如愿以償。現(xiàn)在許多的餐館都面臨著一個很大的難題，就是餐具的用前的取得和用后的處理。于是我們就想到了吃東西的時候連餐具一起吃了。不管怎么樣，一切在我們嘗試就會知道，我們相信我們的想法是可以實現(xiàn)的。因為我們的市場還有待開發(fā)，還需要各種新方案的投入，這是不容質(zhì)疑的。
二、市場需求:。
由于現(xiàn)在的市場上已經(jīng)出現(xiàn)了一種讓人們都無法想像的事兒。比如說，因為筷子的事兒每年不知道要砍倒多少棵樹木，還有就是不知道要有多少環(huán)境被污染。這些現(xiàn)象都是我們生活的餐館里面的那些不好的做法與那些不負責任的做法造成的。才讓我們的環(huán)境受到那么多的污染。我們現(xiàn)在已經(jīng)知道是怎么一會事，我們就應該拿出一定的方案來解決這些不良的現(xiàn)象。不能再讓那些污染環(huán)境的行為延續(xù)下去了。
民以食為天，身體是革命的本錢。我們每個人每天都要吃飯，而且每個人都想吃上清潔衛(wèi)生的飯，所以開餐館的前景是輝煌的。餐館是為人們提供一個吃飯的地方，然而在我們的世界里每個人每天都要吃飯，也就是說我們的市場上巨大的，我們的客人是多的，我們的生意是有得做的，我們餐館的明天是輝煌的，前途是光明的。
三、市場動態(tài):。
最近的餐飲業(yè)市場呈現(xiàn)一片蒸蒸日上的景象。我們有理由相信餐館市場的明天會是更加美好的。
如果我們能找到一種新的東西來替代筷子等餐具的話，那么我們的環(huán)境將會發(fā)生大大的變化，我們也將會在市場上找到一條新的路子，讓大家能吃上各種清潔健康有營養(yǎng)的食物。
四、具體生產(chǎn):。
我們提出的一種新的提法就是在現(xiàn)有的食物中加入一種凝固物讓餐具具能夠吃，又能用來代替餐具的功能。這樣的話，我們就不存在污染環(huán)境的問題，我們的環(huán)境就也不會因此而受到污染。人們生活在這樣的環(huán)境中也才會感到舒適。人們來餐館吃飯的時候也將會感到放心、舒心。
五、飯菜質(zhì)量:為了顧客的健康，我們的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生都是保證的。我們的餐桌就是高溫離子機，將要吃的.餐具徹底消毒。而且我們的餐具也是美味可口的，讓你吃上衛(wèi)生舒適可口的飯菜。給你一個滿意的答復!
六、經(jīng)濟效益:。
都說生意不會做，本錢是師傅。不管怎么樣經(jīng)濟利益是我們做的直接目的。我們公司可以把用去買餐具的那一大筆錢節(jié)約出來，還可以節(jié)省運輸?shù)馁M用，木材的消耗。更主要的是一次性餐具的處理和對環(huán)境影響的副面開銷。我們不妨來算算:比如一天有一百個顧客，要用的餐具是一百套以上。餐具方面的開銷就算一人要浪費一套，每套三元，就是三百元，還有處理的副面開銷也是一筆至少五十元以上。而我們的餐具根本不用錢這樣的經(jīng)濟效益應該可以讓你滿意了吧!
七、公司的投資風險:。
餐館的后勤工作是一個比較麻煩的事兒，服務人員可不能夠馬馬虎虎的做事，員工必須盡職盡責，只有這樣，餐館的正常工作才能很好的得以開展。
八、公司的發(fā)展前景:。
我公司本著以盈利為目的，以熱情的服務態(tài)度為宗旨，以優(yōu)質(zhì)可口的飯菜面向每一位客戶，我們有理由相信公司的明天會更好，公司的發(fā)展是前途無量的。它將以超前的腳步走在時代的前面。那怕再過數(shù)十年也不會落后，也是趕得上時髦的。
九、公司的運轉(zhuǎn)機構(gòu):。
十、公司的破產(chǎn)處理:。
如果我們公司產(chǎn)業(yè)不能運轉(zhuǎn)，或者在市場上沒有客戶，沒有消費人群的話那么我們的公司在經(jīng)公司全體股東大會的決定下就可以宣布公司破產(chǎn)或者注銷公司。
項目名稱:魚、鴨、雞立體混合養(yǎng)殖。
項目地點:xxx村。
項目總投資:10萬元。
一、項目建設背景。
在盂縣委組織部對大學生村官扎根基層，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的不斷引導與鼓勵下，在上社鎮(zhèn)黨委和政府的正確領導和悉心指導下，充分發(fā)揮自身的專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合當?shù)貙嵡?，引導廣大農(nóng)民積極創(chuàng)業(yè)增收，創(chuàng)建魚、鴨、雞立體混合養(yǎng)殖中心。
二、項目經(jīng)濟及社會必要性評價。
秋林村是個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)村，富余勞動力較多。由于種植業(yè)收益率低及小港村特殊的地理位置所限，導致大量勞動力外出務工，如何在農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要時期，破解這一瓶頸，增加農(nóng)民收入，成為擺在當前的一道難題。
秋林村群眾有養(yǎng)殖的傳統(tǒng)習慣，養(yǎng)殖積極性高，但由于品種單一、生產(chǎn)原始、技術落后，且防疫工作不到位，導致成活率低甚至造成魚鴨的大批死亡，給養(yǎng)殖戶造成了極大的經(jīng)濟損失，嚴重打擊了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。此外較小的養(yǎng)殖規(guī)模沒有給養(yǎng)殖戶帶來應有的經(jīng)濟效益，因此讓農(nóng)民真正做到養(yǎng)殖增收，解決農(nóng)村富余勞動力就業(yè)問題，是農(nóng)村養(yǎng)殖的緊迫課題。
三、市場需求分析及預測。
水產(chǎn)品及家禽作為日常生活消費品，市場需求空間巨大。千家萬戶的餐桌、賓館、酒店等到處都是施展魅力的地方。魚、鴨、雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)孕育著巨大的商機，隨著人民生活水平不斷提高，消費需求量將會逐年直線上升，后市一路看好。
立足現(xiàn)實，著力于盂縣區(qū)域位置及市場特點。本地現(xiàn)今市場上的魚、鴨、雞大多數(shù)是由外地養(yǎng)殖戶供應，運輸費用占產(chǎn)品成本的一大部分，造成產(chǎn)品市場價格的大大提高，而且消費者普遍反應產(chǎn)品品質(zhì)低，廣大消費者更愿意購買本地土特養(yǎng)殖品。因此，高品質(zhì)的土特養(yǎng)殖業(yè)在我縣具有較大的發(fā)展?jié)摿颓熬啊?BR> 四、項目建設內(nèi)容及規(guī)模。
1、規(guī)模。
養(yǎng)殖場共有水域面積約23畝，山地面積約40畝，養(yǎng)殖場地結(jié)構(gòu)分布合理，適合立體養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，整體規(guī)劃混合養(yǎng)殖四大家魚四萬尾，肉鴨1000只，土雞1000只。
2、具體建設內(nèi)容。
(1)養(yǎng)殖場改建。
河汊修整及排水分流建設，初步規(guī)劃建設成四大塊主要水面養(yǎng)殖區(qū)，預計投資1萬元。
(2)養(yǎng)殖棚舍建設。
初步建設鴨舍6棟，雞舍4棟，雛苗舍4棟，第一期投資1、5萬元。
(3)其它費用。
前期投資總計:10萬元。
五、項目投資效益分析。
預計養(yǎng)魚收益3萬元。
預計收益總計:5、3萬元。
六、資金來源。
養(yǎng)殖場和村民合資，個人投資4萬元，為使養(yǎng)殖場盡早走上正規(guī)，更好更快的發(fā)展。現(xiàn)急需資金6萬元，希望上級領導予以政策和資金上的支持。
綜上所述，該項目投資少，見效快，抗風險能力強，具有極強的科學合理性和可行性。在項目實施第三年即能收回投資，更主要的是能起到示范帶動作用，指引一條致富路，激發(fā)廣大村民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的熱情，展現(xiàn)我縣大學生村官扎根基層，服務農(nóng)村的務實精神。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇十九
1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè),名稱為“麥琪下午茶”,是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。
2.本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街,開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。
3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。
二、經(jīng)營目標。
1.由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。
三、市場分析。
1.客源:本店的目標顧客有:到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%?？驮磾?shù)目充足,消費水平中低檔。
四、經(jīng)營計劃。
1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.開業(yè)金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達到廣告宣傳的效果。
6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。
10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。
五、財務估算。
啟動資產(chǎn):大約需9.5萬元。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二十
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格文章轉(zhuǎn)載自:個人簡歷網(wǎng)創(chuàng)業(yè)計劃頻道原文地址:大學。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3.員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤，督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制。
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。
(1)對員工的考核。
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。
例如:。
要素指標標尺。
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低，缺乏進取精神(3分)。
2能熱情工作，但不持久(4分)。
3有進取心，工作熱情，積極性高(5分)。
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)。
2涉及個人利益時會關心(2分)。
3對分配下來的任務被動完成(4分)。
4對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(5分)。
考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核。
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度.秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價.從德，績，能，勤方面進行考核.具體如下:。
德:民主性，品德修養(yǎng);。
績:辦事效率，工作質(zhì)量等;。
能:業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等;勤:協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。
月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
實行嚴格的財務管理。
實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:。
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差。
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%。
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表。
收入:食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入。
其他收入:如最低消費等。
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)。
2.確認人均消費。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本額=計劃收入成本率。
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%。
財務部管理目標:。
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算。
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表。
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用。
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支。
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況。
人員設置及職責。
1.財務部長:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)。
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)。
在部長大會上作出財務預算，策劃:業(yè)務預算與策劃報告。
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳。
憑證與記錄的要求:。
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。
2.各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計)。
4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管。
5.各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。
市場部人員設置及職責。
人員設置:設部長1名，成員3名。
人員職責:。
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。
成員:負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
市場部工作范圍。
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的'愛好，習慣等，保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。
(一)采購部人員設置及職責。
采購部人員設置:設部長1名，采購人員若干，記錄員2名。
人員職責:。
部長:部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的[]主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查.。
(二)采購工作流程。
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
(三)采購部采購原則。
誠實守信.在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用;另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。
(四)采購管理和方法。
1.采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。
2.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。
總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。
請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
工作責任。
員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。
服務態(tài)度。
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容。
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
操守行為。
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺。
如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
10攜物出店。
員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
11防火和火警。
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分。
在淡季時節(jié)舉辦happyhour，到時設計相關的游戲，如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。
如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書摘要篇二十一
2、加盟業(yè)務操作與流程22。
3、加盟成本費用和投資預測24。
4、加盟商利益分析26。
六、增值服務29。
1、電子商務服務29。
2、物流服務30。
七、服務質(zhì)量控制31。
第三章行業(yè)和市場分析（參考兆聯(lián)公司的'商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）。
一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景35。
1、行業(yè)現(xiàn)狀35。
2、行業(yè)發(fā)展前景38。
二、客源市場分析40。
1、市場潛力40。
2、市場增長預測41。
3、目標市場41。
4、市場份額43。
三、市場競爭及對策43。
1、市場競爭情況43。
2、競爭對策44。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策45。
第四章營銷戰(zhàn)略與cis計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）。
一、營銷目標47。
二、營銷策略47。
1、品牌策略47。
2、服務市場定位與組合策略48。
3、價格策略48。
4、銷售方式與渠道營銷策略49。
5、廣告策略49。
6、促銷策略50。
7、公關策略51。