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封閉式學(xué)校食堂管理方案篇一
為提高我校預(yù)防和控制埃博拉出血熱疫情的能力和水平，規(guī)范我校防控“埃博拉”出血熱疫情的.應(yīng)急處置工作，普及防治知識，完善應(yīng)急處置機制，減輕直至消除危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，特制定本方案。
根據(jù)市教育局對“埃博拉”出血熱疫情防控精神，全面做好我校人感染“埃博拉”預(yù)防工作，及時有效地采取各項預(yù)防措施，開展人感染“埃博拉”及秋季傳染病預(yù)防知識的宣傳教育活動，使師生和家長了解人感染埃博拉的傳播途徑和預(yù)防方法，強化防范意識，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，控制疫情的傳播、蔓延，保障廣大師生的身體健康和生命安全，防止不必要的恐慌情緒，維護學(xué)校正常秩序和社會穩(wěn)定。
（一）建立人感染埃博拉出血熱疫情防控相應(yīng)機構(gòu)，成立由校長負責的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責指揮、組織、協(xié)調(diào)、部署和落實學(xué)校埃博拉出血熱疫情防控的各項具體工作。
（二）成立我校防控“埃博拉“出血熱疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：xxx。
副組長：xxx。
成員：xxx。
（三）領(lǐng)導(dǎo)小組職責。
建立和完善領(lǐng)導(dǎo)機制，負責該項工作的.領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，制定本單位防控工作方案，建立預(yù)防人感染埃博拉出血熱疫情相關(guān)人員、物資、技術(shù)保障機制，收集、分析、匯總上報有關(guān)信息，提出相應(yīng)處理建議。完善應(yīng)急方案，明確傳染病疫情的報告人，負責傳染病的監(jiān)控與報告工作，確保各項工作程序規(guī)范、及時、有效。
（四）工作要求。
1、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，認真落實責任制。
要高度重視人感染埃博拉出血熱疫情及傳染病的預(yù)防工作，按照應(yīng)急方案要求完善領(lǐng)導(dǎo)和組織責任制，積極配合衛(wèi)生、疾控和動物檢疫等有關(guān)部門，認真落實各項防控措施；通過組織學(xué)生學(xué)習、利用校園廣播站、板報等平臺進行宣傳教育，進一步強化師生科學(xué)飲食和衛(wèi)生安全意識，敲響人感染埃博拉出血熱疫情防控的警鐘；同時做好思想穩(wěn)定工作，確保師生學(xué)習和工作秩序穩(wěn)定。
2、積極采取預(yù)防措施，消除疾病發(fā)生與傳播的隱患。
一是勤洗手、室內(nèi)勤通風換氣、注意營養(yǎng)、保持良好體質(zhì)有利于預(yù)防流感等。
二是要嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度和措施，改善環(huán)境衛(wèi)生。
三是加強學(xué)校生活飲用水源的管理，嚴防各種食源性疾病的發(fā)生。加強對水源的監(jiān)控與檢測，教育學(xué)生不喝生水。
3、加強宣傳教育，切實落實措施減輕學(xué)生學(xué)習負擔，鼓勵學(xué)生開展陽光體育鍛煉。
4、通過多種形式和渠道，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
利用家長會、家長學(xué)校、板報等形式，向?qū)W生家長講解人感染埃博拉出血熱疫情預(yù)防知識。要關(guān)注學(xué)生的身體健康狀況。積極開展多種形式的陽光體育運動，鼓勵學(xué)生課間到室外進行適量活動，積極開展課外體育活動，提高身體素質(zhì)，增強抗病力。引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生科學(xué)飲食、健康生活。
5、建立健全學(xué)校傳染病疫情監(jiān)控與報告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療。
加強對有關(guān)人感埃博拉出血熱疫情預(yù)防知識的學(xué)習，提高自身業(yè)務(wù)水平，積極開展宣傳教育工作，認真做好師生就診登記工作，發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，及時向市疾控中心和教育行政部門報告。
落實晨檢制度和報告制度，明確學(xué)校傳染病疫情的報告人，負責傳染病的監(jiān)控與報告工作。班主任老師每天都要掌握每個學(xué)生的出勤和身體健康情況，對因病缺席的學(xué)生，要確定掌握病因，要掌握全體師生的身體狀況，身體異常及有可疑癥狀者要密切觀察，實行疫情快報制度，及時上報領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校及時上報疾控中心和教育局。對緩報、瞞報、漏報者，要追究有關(guān)責任人的責任。
1、加強衛(wèi)生宣傳和健康教育工作。搞好健康教育，利用多種形式開展普及埃博拉出血熱疫情和其他相關(guān)傳染病的防治知識的宣傳和教育，提高師生員工衛(wèi)生防疫的意識和自我保健的能力。
2、改善環(huán)境衛(wèi)生和做好應(yīng)急準備。要積極組織學(xué)生參加體育鍛煉，增強體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫能力；積極采取措施，確保教室、閱覽室、廁所等學(xué)生學(xué)習和生活場所的通風與清潔衛(wèi)生，消除傳染病發(fā)生和流行的條件，教室、圖書館等公共場所要有專人負責。保證消毒藥品與消毒器具的夠用有效。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇二
食堂供餐是針對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的一項重要民生工程，為確保此工程順利進行，切實保障學(xué)生利益，特制訂本工作方案。
1、嚴格按照國家規(guī)定的每生每天4元、每學(xué)年200天實施標準為學(xué)生提供免費午餐。
2、各校成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，強化職責。學(xué)校是食堂管理的主體，校長是第一責任人。各校要抓好日常管理，細化措施，確保工作得到有效落實。
3、各校安排值班領(lǐng)導(dǎo)和教師負責學(xué)生就餐前和就餐后的秩序和安全。
4、各校要建立食堂供餐經(jīng)費專賬，報賬員負責。
5、食堂內(nèi)各項規(guī)章制度要健全，要上墻。
6、食堂從業(yè)人員要辦理健康證，應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時穿戴清潔的工作衣、帽等。
7、要注重膳食的科學(xué)營養(yǎng)搭配，周一至周五的膳食表要在餐廳顯著位置公示。
8、食品儲存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則。
9、嚴格執(zhí)行陪餐制度、食品留樣制度、銷毀制度，做好消毒工作。
10、嚴把簽字關(guān)，誰簽字誰負責，逐級審核。
11、制定安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，建立安全責任追究制度，堅持食品安全問題“零容忍”。
（一）學(xué)區(qū)校長職責。
1、學(xué)校成立食堂膳食指導(dǎo)委員會，學(xué)區(qū)校長任主任，分管任副主任，由學(xué)生代表不少于2人、家長代表不少于2人、教師代表不少于1人等組成，此委員會名單及電話每學(xué)期初報總校，總校定期了解情況，委員會每學(xué)期最少召開一次專門研究會議并存檔備查。必要時總校召集膳食委員會中的家長開會。
2、企業(yè)供餐學(xué)校要主動和供貨商、承包公司溝通，相互協(xié)作，學(xué)區(qū)校長要嚴格查對食材的進貨渠道。
3、按照上級要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，學(xué)區(qū)校長每天須保證兩飯兩菜，可根據(jù)季節(jié)時令調(diào)整，冬季每天要有燉菜，再加一個炒菜，不宜過咸。吃餡包時（肉餡不能買現(xiàn)成的），必須要有雞蛋湯；吃面條時要有肉絲鹵或雞蛋鹵，以上為一道飯菜，同時也要保證兩飯兩菜。
4、學(xué)區(qū)校長須保證每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1兩以上（肉要進優(yōu)質(zhì)的肘子肉或五花肉，不能進其它部位劣質(zhì)肉）；豆腐生均1兩左右；吃面要打雞蛋鹵，生均一個雞蛋左右。
5、食堂供餐要專款專用，須全部用于食堂，嚴禁任何形式的截留、克扣、擠占、挪用，不得用于補貼教職工伙食或做它用，教師餐費自理，確保資金正常運轉(zhuǎn)。
（二）主任職責：
1、各校明確一名主任具體負責食堂記錄，總校提供專用記賬本，主任負責記錄。
2、主任負責一天一記、一周一總、一總一篇。
3、主任監(jiān)管食堂不能進熟食，不能做涼菜，不能吃剩菜。
4、主任負責每日上傳圖片到局營養(yǎng)辦群和總校曬菜群，以便相互比對交流。
5、食堂進出臺賬要清楚規(guī)范，分類管理，不得任意涂抹。報賬單據(jù)必須真實，每天就餐學(xué)生數(shù)，每月實際就餐天數(shù)要準確無誤。
（三）總校職責：
1、總校定期召開負責食堂供餐的主任會議。
2、本著查對、記錄、負責的原則，總校要求供貨商提供原始單據(jù)，一定要記錄實數(shù)、實底，總校簽字時和原始單據(jù)比對，和主任原始記錄比對。要求供貨商每次送貨后，隨時將送貨單交到總校，供貨商須簽字。
3、總校是學(xué)區(qū)、教學(xué)點食堂供餐的直接監(jiān)管單位，以上工作總校定期下鄉(xiāng)督導(dǎo)檢查，并對財務(wù)進行監(jiān)督管理。
1、根據(jù)上級要求，學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的財會人員，按規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，要做到帳實、賬清、賬單相符。
2、食堂供餐學(xué)校必須設(shè)會計一名、出納一名，會計負責貨物的接驗收、入庫工作，并及時登記入賬；出納負責資金的周轉(zhuǎn)、支出、結(jié)算等，每次出賬，要同會計核清數(shù)目，須學(xué)區(qū)校長簽字、蓋章后方可執(zhí)行。出納負責食堂銀行卡(須為食堂專用卡)的保管，學(xué)區(qū)校長不得持有銀行卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
3、學(xué)校每月都要對食堂收支情況進行公示。
4、學(xué)校食堂的月結(jié)余款要并入下月伙食開支，不得用于其它項開支。
1、校長全面監(jiān)督，主任負責落實。
2、非食堂從業(yè)人員及管理人員嚴禁進入食堂。
3、嚴防因飯菜質(zhì)量問題出現(xiàn)上訪事件，并做好預(yù)案。
4、要從源頭抓起，主任要“真管實抓”，對于問題較大學(xué)校，總校將責令學(xué)校和供貨商解除合約。
5、鑒于此項工作的特殊性，務(wù)必保證食品安全，務(wù)必合理使用專項資金，真正把工作做好。
1、立即責令整改。
2、總校班子對有關(guān)人員進行誡勉談話。
3、通報全鎮(zhèn)批評。
4、免職或撤職。
5、上報教育局政法股處理。
6、構(gòu)成違法的上報有關(guān)部門處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇三
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理。
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到xxx門體檢一次(由縣紀委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇四
青少年營養(yǎng)健康狀況關(guān)系個人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
我校一至四年級、六年級現(xiàn)有1629名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標準為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標準隨政策變化進行調(diào)整。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：毛源浩(校長)。
2、職責分工。
(1)、校長負責制定本?！坝媱潯睂嵤┓桨负娃k法，結(jié)合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作?！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。
(2)、學(xué)校必須健全專項財務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ谩?BR> (3)、各班班主任負責對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人員負責學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴禁不合格食品進入校園。
(6)、學(xué)校財務(wù)人員負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。
(7)、學(xué)校建立專項舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。
(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責范圍內(nèi)負責“計劃”的相關(guān)工作。
(9)、學(xué)校負責落實好“計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。
1、建立實名制管理。
學(xué)校以學(xué)生實際人數(shù)實際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。
2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度。
從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。
1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表組成的監(jiān)督小組。
組長：方麗紅。
組員：丁可、朱紫顏、周輝、翁淼。
2、監(jiān)督小組職責。
監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配是否符合要求廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。
1、符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。
2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。
3、入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。
4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。
5、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查。
6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。
1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構(gòu)全面負責，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負責組織學(xué)生就餐工作，每天對學(xué)生就餐情況造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實行餐具定點擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。
4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。
5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇五
按照上級關(guān)于新冠疫情防控工作有關(guān)規(guī)定和要求，為堅決落實落細疫情防控工作措施，最大限度地確保師生身體健康、生命安全保證學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校嚴格按照教育部提出的“五個一律”，切實強化陣地意識，嚴格管控學(xué)校校門，有效實行校園封閉式管理，保證校園內(nèi)安全環(huán)境與正常秩序，制定本方案。
認真貫徹落實疫情防控各項指示精神，按照省市上級部門以及學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的部署安排，把廣大師生員工的生命安全和身體健康放在首位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，全面動員、全面部署、有效防控，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。
對照上級部門要求，學(xué)校兩校區(qū)校園在規(guī)定時間內(nèi)實行校園封閉式管理，學(xué)校正門向開放，翔安校區(qū)地鐵后門暫停使用，全天封閉。
（一）所有進校教職工由學(xué)校相關(guān)部門負責人先行核驗防疫健康信息并確認同意，并上報校長或負責校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準，經(jīng)批準后方可進校。所有進校教職工從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時核酸檢測陰性報告后，體溫檢測正常后，需車牌識別系統(tǒng)掃描進校。行人、自行車、電動車等人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時核酸檢測陰性報告后，體溫檢測正常后，登記后進入學(xué)校。體溫檢測異常者不得進校，并在臨時置留區(qū)觀察，進行下一步檢測。
（二）所有的學(xué)生進出校園要經(jīng)過校長或負責校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準，進校前要提供本人和共同居住的健康碼，本人48小時內(nèi)的核酸檢測報告。本人或共同居住人有去過中高風險區(qū)域的，按廈門市政府的相關(guān)文件執(zhí)行。
（三）在校園封閉管理期間，上課老師、所有住校教師、物業(yè)食堂等后勤人員、學(xué)校值班人員到校原則上只進不出。
（四）謝絕外來參觀。嚴格控制外來人員進校，所有外賣禁止進入校園，快遞必須嚴格消毒后，由學(xué)校物業(yè)人員送進校園。校園內(nèi)各類場地、設(shè)施暫不向社會開放。
（五）本著“誰用工，誰負責，誰管理，誰負責”的原則，學(xué)校物業(yè)、食堂等后勤部門準確掌握本部門聘用人員，供貨送貨人員的健康情況及活動軌跡，并開展防范新型冠狀病毒肺炎的宣傳教育。
1、供貨送貨人員。
食堂供貨送貨人員及垃圾清運人員需要提前摸排個人健康信息（本人及共同居住人14日行程、健康碼、核酸監(jiān)測情況等）以及車輛信息（車輛做好每日消毒、提供消毒證明、原則上車輛不更換），并將信息提交學(xué)?？倓?wù)處保衛(wèi)科并打印放在學(xué)校門崗供進校時核對。進入校園時從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時核酸檢測陰性報告后，體溫檢測正常后進校。進出校園時學(xué)校門崗按照主管部門提供的表格核對相關(guān)信息，駕駛車輛人員主動出示防疫健康信息碼（健康綠碼）并進行掃碼登記，經(jīng)體溫檢測正常后，方可進校。
2、除救護、消防、工程搶修、垃圾清運、配送必需品車輛外，其它無關(guān)車輛一律禁止進入校園。
（一）保衛(wèi)課繼續(xù)落實、加強值班制度，實行全天24小時值班制度。
（二）全體保衛(wèi)干部和保安人員進行分組，每組不少于三人，負責管轄內(nèi)各校門體溫檢測、人員管控等疫情防控工作任務(wù)。
（三）加強校園巡邏，全天不定時、不定點，點面結(jié)合，全方位、無死角巡邏。發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報、處理。
（四）嚴禁私自將學(xué)生帶離或帶入校園，嚴禁私自翻墻進出校園，違反規(guī)定者，將報送主管部門處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇六
本著學(xué)生至上、服務(wù)第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學(xué)校食堂各方面工作，從包裝設(shè)計、制度建設(shè)、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學(xué)生滿意，讓學(xué)校放心，讓社會稱心。
1、經(jīng)營理念、目標與措施。
(1)科學(xué)管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;。
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;。
創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新。
誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信。
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學(xué)生當親人，把老師當朋友。
(3)關(guān)注細節(jié)，提供個性化服務(wù)，眾口難調(diào)調(diào)眾口。
(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務(wù)水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務(wù)培訓(xùn)率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎(chǔ)上，對食堂的功能和文化建設(shè)進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設(shè)，真正實現(xiàn)監(jiān)管、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會化、網(wǎng)絡(luò)化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質(zhì)量，推動多功能食堂誠信體系建設(shè)，(8)服務(wù)質(zhì)量方面、我們將對員工進行經(jīng)?；?、有針對性的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及服務(wù)禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學(xué)等內(nèi)容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務(wù)質(zhì)量。
(9)餐飲文化方面，面對學(xué)生的生活內(nèi)容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學(xué)生活動中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務(wù)育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團委、學(xué)生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動關(guān)系方面。我公司長期重視勞動法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓(xùn)正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規(guī)簽訂勞動合同，并按照當?shù)赜嘘P(guān)規(guī)定為員工辦理相關(guān)社會保險。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學(xué)習生活環(huán)境。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇七
不久前，校長王資率財務(wù)處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關(guān)部門負責人，赴云南大學(xué)對后勤管理工作進行了考察、學(xué)習和交流。王資表示，云南大學(xué)在后勤管理方面進行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗。希望通過此次調(diào)研，加強雙方的`溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于在高校學(xué)生食堂推廣“6t”管理專項工作的通知》要求，首先對我校學(xué)生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點推行“6t管理模式”。
“6t管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進員工自律、消除安全隱患的一種有效手段?！?t”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務(wù)水平，后勤管理處首先成立了“6t”管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定了管理責任人，制定了先在蓮華校區(qū)學(xué)生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點，然后逐步推行的實施方案。
目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓(xùn)、修改制度、自檢自查等項工作，正在按照“6t”管理模式的基本要求對流程、布局、設(shè)施、設(shè)備進行施工改造，爭取12月初在試點食堂運行“6t”管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗收。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇八
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會。
(1)伙食委員會的組成：
(2)伙委會成員職責：
董事長：負責審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務(wù)。
校長：負責制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度;負責召集總務(wù)處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進行討論研究并形成決議報董事長審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;定期召集伙委會有關(guān)成員及食堂工作人員召開安全、衛(wèi)生工作會議;核發(fā)食堂工作人員的工資。
總務(wù)處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責;盧清再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。
炊事班長：負責食堂具體事務(wù)安排，如：員工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長一名，負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字，證明人(如保管或炊事班長等)簽字，交學(xué)校總務(wù)處審批，方可報帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學(xué)校(盧清再負責)定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員(盧清再)、炊事班長簽字的發(fā)票到會計(盧盛)處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買人員負責采買，發(fā)票在第二天報銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報經(jīng)伙委會研究審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報帳。
5、食堂帳務(wù)獨立，每月結(jié)算一次，由會計協(xié)同出納出具報表，報表一式二份。(總務(wù)處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。)。
6、伙委會每月對食堂帳務(wù)進行一次審計。
7、補課時間在校就餐的學(xué)生，餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補交餐費的學(xué)生，須由學(xué)生本人將餐費直接交到總務(wù)處出納人員手中。學(xué)生一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購進，炊事班長安排專人在就餐時按0.5元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學(xué)生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。
1、食物采購盡可能定點，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。
2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。
3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準數(shù)量并檢驗質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長再次驗收簽字。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長室處理。
5、事務(wù)管理員應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。
4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入保管室和加工間。
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設(shè)備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須是有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇九
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：
（1）根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
（2）對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的.一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）。
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學(xué)生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
（2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十
為進一步做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控專項工作，加強學(xué)校管理力度，維護校園的安全和穩(wěn)定，切實保障在校學(xué)生人身安全和正常教育秩序，根據(jù)上級教育、衛(wèi)生主管部門的要求，我校將加強校園封閉管理，相關(guān)事項規(guī)定如下，希望全體教師、學(xué)生幾家長認真閱讀，并遵照執(zhí)行。
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師約請客人（家長）來校時，要與來訪人員取得聯(lián)系，約定見面時間。被約請人員來校后，門衛(wèi)要告知約請人進行確認，來訪人員在《外來人員登記》上簽字后，先測量體溫，再檢驗蘇城碼，正常后佩戴口罩方可允許進入校園，門衛(wèi)做好入校時間和出校時間的記錄。
2、外來人員沒有預(yù)約，本人或門衛(wèi)要與被訪人員進行聯(lián)系，門衛(wèi)得到被訪人員同意會見的告知后，做好外來人員登記，測量體溫、檢驗蘇城碼，佩戴口罩方可進入校園，門衛(wèi)做好入校時間和出校時間的記錄。
3、來訪人員或門衛(wèi)如果沒有與被訪人員取得聯(lián)系，門衛(wèi)可請來訪人員留下本人姓名、聯(lián)系電話、被訪人員等信息。門衛(wèi)要在當日內(nèi)，將所登記的信息告知被訪人員。
4、學(xué)生家長一律不能進入校園，因?qū)W生緊急、特殊情況來校，家長或門衛(wèi)首先與班主任取得聯(lián)系，班主任與家長通過電話、微信等方式積極溝通。如果沒有與班主任取得聯(lián)系，門衛(wèi)要根據(jù)被訪事由通知主管安全工作的負責人，進行妥善處理。
1、學(xué)生入校后，在上學(xué)期間，原則上不允許學(xué)生出校。如果學(xué)生忘帶物品、作業(yè)，家長送來時通知班主任或任課教師，由教師或?qū)W生到校門口領(lǐng)取，學(xué)校門衛(wèi)不得允許送學(xué)生忘帶物品的家長進入校園，不寄存、轉(zhuǎn)送這類物品。
2、學(xué)生上學(xué)期間，突遇惡劣天氣，家長為學(xué)生送應(yīng)急物品，門衛(wèi)要通知班主任，派人到門衛(wèi)領(lǐng)取，轉(zhuǎn)交給學(xué)生。（家長為生病的學(xué)生送藥品可按此辦法進行，并寫清次數(shù)和藥劑量留底。）。
1、校門24小時封閉管理，各時間段安排如下：
（1）實施各年段錯時上學(xué)（分時段情況如下安排）。學(xué)校7：10開門，教職員工、學(xué)生早上入校時，保安、行政值日、志愿者站在門口執(zhí)勤，只允許本校員工、學(xué)生進入校園。值日人員佩戴口罩在門口對入校師生員工進行體溫測量，若有異常及時與家長聯(lián)系接回就醫(yī)，無法接回的暫時將學(xué)生安置在隔離觀察區(qū)等候家長。
各年段學(xué)生錯時上學(xué)安排：
7：20——7：40四、五、六年級學(xué)生。
7：40——8：10一、二、三年級學(xué)生。
對于父母是雙職工，因上班時間較早無法保證在規(guī)定時間將學(xué)生送到學(xué)校的家庭，學(xué)生上學(xué)時間不得早于7：10。
（2）其余正常上課時間，門衛(wèi)保安要按規(guī)定把好校門出入關(guān)，其他時間段校門一律關(guān)閉。
2、學(xué)生在校時間，校門要關(guān)閉，不得私自允許學(xué)生出校門，如家長來校接學(xué)生，按照第一項“外來人員接待辦法”處理，學(xué)生離校時必須持班主任“離校通知單”，門衛(wèi)方可允許學(xué)生離校。
3、學(xué)生在校期間，班主任不得準予學(xué)生獨自離校，學(xué)生有特殊情況要中途離校，班主任必須通知家長來校接學(xué)生，按照第一項“外來人員接待辦法”處理，學(xué)生離校時必須持“離校通知單”，門衛(wèi)方可允許學(xué)離校。
4、下午放學(xué)時，無特殊情況，班級學(xué)生一律由教師帶至教學(xué)樓前廣場，家長在規(guī)定時間至等候區(qū)的相應(yīng)位置候接孩子。為了接孩子時的安全，希望家長聽從保安及值日老師指揮，不得進入校園。教師不得延遲放學(xué)時間和截留任何學(xué)生，如個別學(xué)生家長沒按時來接學(xué)生，教師將學(xué)生安置在校園內(nèi)門口附近等候。
5、放學(xué)自行回家的學(xué)生，請家長填寫“自行回家申請書”，交由班主任確認后，方可讓學(xué)生自行回家。
6、家長要教育孩子提高防范意識，不跟陌生人走，更不能擅自離開校園。
各年級集中放學(xué)時間：
一年級15：10——15：20二年級15：20——15：30。
三年級15：30——15：40四年級15：40——15：50。
五年級15：50——16：00六年級16：00——16：10。
集中放學(xué)時，各班正副班主任必須按時帶領(lǐng)學(xué)生（兩路縱隊）舉好班級牌到校門口指定區(qū)域等候家長接回，對不能按時接回的學(xué)生帶到門衛(wèi)西北側(cè)的區(qū)域等候家長。放學(xué)后，所有學(xué)生不得留在教室或校內(nèi)的其他公共區(qū)域。家長在校門口警戒線外等候?qū)W生，不得入內(nèi)，堅決服從值日教師的引導(dǎo)。
1、下列情況門衛(wèi)要做出應(yīng)急處理，利用電話等方式及時向?qū)W校安全工作負責人通報，必要時直接報警。
（1）有人使用暴力，不聽阻攔要強行進入校園。
（2）校門秩序混亂，嚴重影響師生通行。
（3）外來人員與門衛(wèi)發(fā)生爭吵。
（4）疑似有危害學(xué)校安全行為。
2、門衛(wèi)接收快遞時間。
每天中午11：00——15：00，并在校門口對快遞進行消毒。其余時間內(nèi)拒收任何快遞。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十一
為貫徹落實《教育部辦公廳關(guān)于加強義務(wù)教育學(xué)校作業(yè)管理的通知》，進一步減輕中小學(xué)生課業(yè)負擔和家長負擔，保證學(xué)生享有充足睡眠時間，促進學(xué)生健康成長，x市教育局印發(fā)《關(guān)于進一步加強中小學(xué)作業(yè)管理的通知》，通知對中小學(xué)作業(yè)管理提出了多方面明確要求。特此，本學(xué)校制定了落實“五項管理”規(guī)定工作的實施方案，方案具體內(nèi)容如下。
一、健全組織，明確分工，成立“五項管理”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：校長。
副組長：副校長。
二、落實責任，注重實效“五項管理”工作能否落到實處，關(guān)鍵在校長。要切實提高認識，細化管理措施，綜合施策，重在執(zhí)行，監(jiān)督。
1每項工作都有專人負責。分工明確，責任到人，有具體措施。
2召開全校教師大會傳達相關(guān)文件內(nèi)容，做到人人知曉。并通過班主任群轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)文件給學(xué)生家長。
3“五項管理”工作，要做一次全面自查，對存在的問題及9時整改。將“五項管理”統(tǒng)籌考慮，綜合施策，細化各項管理措施。
4“五項管理”工作不是階段性的工作，是學(xué)校日常工作的重要內(nèi)容。我們學(xué)校要堅持常抓不懈。
三、學(xué)習宣傳，掌握政策首先要學(xué)習上級下發(fā)的相關(guān)文件，做到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師全員學(xué)習，學(xué)習全部文件內(nèi)容。其次是向?qū)W生和家長做好宣傳，廣而告之。通過主題班隊會、升旗儀式、家長群、致家長一封信等不同形式積極教育引導(dǎo)。吃透文件精神。讓人人都了解“五項管理”規(guī)定的內(nèi)容。
四、明確作業(yè)管理要求，減輕學(xué)生課業(yè)負擔，減輕學(xué)生課業(yè)負擔。
（一）把握作業(yè)育人功能。作業(yè)是學(xué)校教育教學(xué)管理工作的重要環(huán)節(jié)，是課堂教學(xué)活動10的必要補充。各區(qū)市各學(xué)校要遵循教育規(guī)律、堅持因材施教，嚴格執(zhí)行課程標準和教學(xué)計劃，堅持小學(xué)一年級零起點教學(xué)。在課堂教學(xué)提質(zhì)增效基礎(chǔ)上，切實發(fā)揮好作業(yè)育人功能，布置科學(xué)合理有效作業(yè)，幫助學(xué)生鞏固知識、形成能力、培養(yǎng)習慣，幫助教師檢測教學(xué)效果、精準分析學(xué)情、改進教學(xué)方法，促進學(xué)校完善教學(xué)管理、開展科學(xué)評價、提高教育質(zhì)量。
（二）合理調(diào)控作業(yè)總量。加強各學(xué)科作業(yè)統(tǒng)籌管理，嚴格按照有關(guān)規(guī)定要求，合理調(diào)控學(xué)生書面作業(yè)總量，小學(xué)1、2年級不布置書面家庭作業(yè)，小學(xué)3至5年級每天書面作業(yè)完成時間平均不超過60分鐘；初中每天書面作業(yè)完成時間平均不超過90分鐘，高中每天書面作業(yè)完成時間平均不超過2小時。完成書面作業(yè)主要靠校內(nèi)時間，學(xué)校要合理安排學(xué)生自習課時間，嚴禁無故挪用、擠占；要指導(dǎo)小學(xué)生、初中生充分利用自習課、校內(nèi)課后延時服務(wù)時間，使小學(xué)生基本11在校內(nèi)完成書面作業(yè)、初中學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè)，避免因?qū)W生回家后作業(yè)時間過長擠占正常睡眠時間。個別學(xué)生經(jīng)努力到就寢時間仍未完成作業(yè)的，家長應(yīng)當督促學(xué)生按時就寢不熬夜，確保充足睡眠。周末、寒暑假、法定節(jié)假日也要控制書面作業(yè)時間總量。
（三）科學(xué)設(shè)計作業(yè)形式和內(nèi)容。要依據(jù)學(xué)習內(nèi)容，按照教學(xué)進度，設(shè)計符合學(xué)生年齡特點和認知規(guī)律的作業(yè)。要綜合考慮作業(yè)的系統(tǒng)性、多樣性和實踐性，做到分類、分層布置作業(yè)，既要設(shè)計面向全體學(xué)生的鞏固性作業(yè)，也要設(shè)計具有選擇性、差異性的選擇作業(yè)，可探索分層布置作業(yè)，分必做作業(yè)和選做作業(yè)。要積極探索作業(yè)的高效性，設(shè)計具有一定思維梯度的研究性、探究性和學(xué)科綜合性的作業(yè)。提倡將家務(wù)勞動、綜合實踐及體育活動等納入家庭作業(yè)內(nèi)容。不得用手機布置作業(yè)或要求學(xué)生利用手機完成作業(yè)，嚴禁教師在微信群、群12等布置家庭作業(yè)。不布置機械重復(fù)性和懲罰性作業(yè)。不得給家長布置或者變相布置作業(yè)，不得讓家長代為布置作業(yè)。
（四）規(guī)范作業(yè)批改。教師要對布置的學(xué)生作業(yè)全批全改，不得要求學(xué)生自批自改，強化作業(yè)批改與反饋的育人功能。作業(yè)批改要正確規(guī)范、評語恰當。學(xué)校和教師不得要求家長代為批改作業(yè)，不將家長的簽字作為評判學(xué)生完成作業(yè)的依據(jù)。通過作業(yè)精準分析學(xué)情，采取集體講評、個別講解等方式有針對性地及時反饋，特別要強化對學(xué)習有困難學(xué)生的輔導(dǎo)幫扶。有條件的地方，鼓勵科學(xué)利用信息技術(shù)手段進行作業(yè)分析診斷。
（五）強化作業(yè)分類指導(dǎo)。教師要分類對學(xué)生加強學(xué)業(yè)輔導(dǎo)，對學(xué)有困難的學(xué)生加強幫扶，對學(xué)有余力的學(xué)生給予指導(dǎo)，幫助學(xué)生在完成作業(yè)中養(yǎng)成良好學(xué)習習慣，掌握科學(xué)學(xué)習方法。要特別關(guān)注不能正常完成基礎(chǔ)13作業(yè)的學(xué)生，為他們順利完成作業(yè)提供必要的幫助。教師要指導(dǎo)學(xué)生充分利用校內(nèi)外學(xué)習時間，加強自我管理，主動獨立及時完成作業(yè)，不敷衍、不抄襲。
（六）嚴格實行無作業(yè)日制度每周三為無書面家庭作業(yè)日，引導(dǎo)學(xué)生進行體育鍛煉、課外閱讀、動手實踐等有意義的活動。
（七）督促學(xué)生自主完成作業(yè)學(xué)校、教師對家長進行宣傳、指導(dǎo)，引導(dǎo)家長切實履行家庭教育職責，督促引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)，不抄襲、不敷衍，不利用網(wǎng)絡(luò)手段下載作業(yè)答案，不額外給學(xué)生安排書面作業(yè)，家校合力，提高學(xué)生完成作業(yè)的效率和質(zhì)量。
（八）嚴格落實作業(yè)批閱責任教師不得要求家長檢查批閱作業(yè)，不得要求家長在作業(yè)上簽14字。
（九）不斷提高課堂教學(xué)實效組織教師認真研讀課標，鉆研教材，研究教法，課堂上努力做到講練結(jié)合、精講精練，在不增加學(xué)生課業(yè)負擔的基礎(chǔ)上實現(xiàn)課堂教學(xué)提質(zhì)增效。
（十）對標依規(guī)，確保落實制定作業(yè)布置、批閱、檢查具體細則，并作為考核指標。學(xué)校將面向家長、學(xué)生、教師開展不定期地隨訪或問卷調(diào)查，了解教師作業(yè)布置和學(xué)生作業(yè)完成情況，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，及時整改。（十一）嚴禁違規(guī)組織變相補課。嚴禁占用午休時間組織學(xué)生自習，嚴禁采用“拖堂”等方式擠占學(xué)生課間休息時間，嚴禁將小學(xué)課后托管變?yōu)榧w教學(xué)或補15課。除高中畢業(yè)年級可依規(guī)組織答疑、輔導(dǎo)外，其他年級嚴禁利用寒暑假、法定節(jié)假日組織補課。學(xué)生加強自我管理，主動獨立完成學(xué)習任務(wù)。（十二）嚴禁超標布置課后作業(yè)。教師要加強學(xué)生作業(yè)指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習和時間管理能力，指導(dǎo)小學(xué)生基本在校內(nèi)完成書面作業(yè)，初中學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè)。嚴控書面作業(yè)總量。統(tǒng)籌不同年級、不同學(xué)科作業(yè)數(shù)量和作業(yè)時間，小學(xué)一二年級不布置書面家庭作業(yè)，三至六年級家庭作業(yè)不超過60分鐘，初中家庭作業(yè)不超過90分鐘，高中合理安排作業(yè)時間。教師布置作業(yè)做到精選、先做、全批，作業(yè)難度不得超過國家課程標準要求。嚴禁布置懲罰性、重復(fù)性作業(yè)以及不符合學(xué)生年齡的課外實踐作業(yè)。嚴禁教師利用手機布置作業(yè)或要求學(xué)生利用手機完成作業(yè)。教師對布置的學(xué)生作業(yè)不得要求學(xué)生自批自改。嚴禁給家長布置或變相布置作業(yè)，嚴禁要16求家長批改作業(yè)，家長不得增加學(xué)生額外家庭作業(yè)負擔。（十三）嚴禁公布考試成績排名。堅持教考一致，考試命題嚴格依據(jù)課程標準確定內(nèi)容，難度適當。小學(xué)一二年級每學(xué)期可組織一次統(tǒng)一考試，其他年級不超過兩次統(tǒng)一考試，嚴禁義務(wù)教育學(xué)校組織任何形式的周考、月考。嚴禁學(xué)校公布考試成績、排名等信息以及告知學(xué)生或家長考試排名情況?？茖W(xué)引導(dǎo)家長不以任何理由、任何方式向?qū)W生施加過重心理壓力。
二、保證學(xué)生睡眠充足，培養(yǎng)良好作息習慣。
（一）加強宣傳教育通過班隊會課、科學(xué)課加強學(xué)生關(guān)于睡眠方面的知識科普，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的作息習慣o定期向家長宣傳睡眠對小學(xué)生身體發(fā)育以及學(xué)習的重要性，提醒家長不盲目給孩子跟風報班、參加課外培訓(xùn)，避免學(xué)校減負、家庭增負。
（二）合理布置作業(yè)布置作業(yè)堅持〃難易適度、數(shù)量適當〃的原則，不額外布置課后作業(yè)。
（三）培養(yǎng)良好作息習慣引導(dǎo)學(xué)生制定作息時間表，保證中午半個小時以上的午休，每天睡眠時間不少于10小時，建議每天21：00之前上床休息。
（四）嚴禁擠占休息睡眠時間。統(tǒng)籌安排學(xué)校作息時間。小學(xué)上午上課時間一般不早于8：20，中學(xué)一般不早于8：00，確保每天小學(xué)生不少于10小時、初中生不少于9小時、高中生不少于8小時的睡眠時間，原則上每天晚上小學(xué)生9點前、中學(xué)生10：30前睡眠。學(xué)校不得要求學(xué)生提前到校參加統(tǒng)一的教育教學(xué)活動，對于個別因家庭特殊情況提前到校學(xué)生，學(xué)校應(yīng)提前開門、妥善安置；家長引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)用眼，嚴格控制學(xué)生電子產(chǎn)品使用時長。
三、關(guān)于手機管理。
（一）加大宣傳力度利用國旗下講話、班隊會、板報、演講、辯論會等形式的活動，引導(dǎo)每位同學(xué)從自身做起，堅決拒絕手機進入校園，并形成長效機制。
（二）嚴禁學(xué)生攜帶手機入校。嚴禁學(xué)校簡單粗暴管理學(xué)生手機入校行為，學(xué)生確有將手機帶入校園需求的，須經(jīng)學(xué)生家長同意、書面提出申請，進校后應(yīng)將手機交由學(xué)校統(tǒng)一保管，禁止帶入課堂。加強教育引導(dǎo)，做好家校溝通，告知學(xué)生家長，學(xué)校對手機管理的有關(guān)要求，引導(dǎo)家長履行教育職責，督促加強對孩子使用手機的管理，形成家校協(xié)同育人合力。
（三）嚴格手機管理19教導(dǎo)處將不定期抽查各班學(xué)生帶電子產(chǎn)品進課堂相關(guān)情況，做到有監(jiān)督、有落實。值周教師巡查中發(fā)現(xiàn)學(xué)生持有、使用手機的，堅決予以收繳并交于班主任統(tǒng)一保管。
（四）做好家校合作向家長宣傳《xx小學(xué)關(guān)于執(zhí)行“五項管理”規(guī)定》，號召家長以身作則，引導(dǎo)學(xué)生健康使用電子產(chǎn)品，減少非學(xué)習目的的電子產(chǎn)品使用頻次和時間。
四、控制教輔種類，嚴格圖書管理。
（二）嚴格圖書管理嚴格遵守圖書室和班級圖書增新剔舊和進室、進班審查制度，及時補充更新適合學(xué)生閱讀的圖書。
（三）強化督導(dǎo)落實學(xué)校采取多種形式嚴查各班亂征訂購買教輔資料和強制或推薦暗示學(xué)生在特定地方購買圖書情況，一經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)將取消教師職務(wù)晉級、評先評優(yōu)資格。
五、加強體育管理，增強學(xué)生體質(zhì)。
（一）上好體育常態(tài)課組織體育教師進行新課標培訓(xùn)，通過錄制游戲或輔助練習的短視頻，突破技能教授的重難點，讓學(xué)生樂學(xué)、樂練，扎扎實實上好每一節(jié)課。指導(dǎo)學(xué)生規(guī)范做好眼保健操，定期給學(xué)生講解愛眼護眼相關(guān)知21識，引導(dǎo)學(xué)生多進行乒乓球、羽毛球、跳繩、跑步等運動，緩解用眼疲勞。
（二）創(chuàng)新體育特色課開設(shè)足球、籃球、羽毛球、花樣跳繩等體育特色技能課，指導(dǎo)學(xué)生掌握1至2項體育技能。
（三）設(shè)計個性化體育作業(yè)圍繞國家體質(zhì)健康測試項目，每周給學(xué)生布置一定量的個性化體育作業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生進行專項訓(xùn)練。針對不同學(xué)段制定不同的訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練目標和訓(xùn)練量，學(xué)生根據(jù)自身素質(zhì)選擇完成當日訓(xùn)練任務(wù)。
（四）組織豐富多彩的體育競賽活動以賽促學(xué)、以賽促練，結(jié)合運動季、比賽月開展足球、籃球、長跑、跳繩、廣播操比賽等體育專項運動競技賽，豐富課余生活，22提高學(xué)生身體素質(zhì)。通過學(xué)校拓展課、體育社團、校隊的專項訓(xùn)練，達到培優(yōu)提升效果，發(fā)展學(xué)生體育特長。
（五）嚴禁擠占挪用課程課時。嚴格落實國家規(guī)定的體育與健康課程剛性要求，小學(xué)一至二年級每周4課時，小學(xué)三至六年級和初中每周3課時，高中每周2課時，有條件的學(xué)校每天開設(shè)1節(jié)體育課，確保不以任何理由擠占體育與健康課程和學(xué)生校園體育活動。強化“課程法定”意識，按照國家、自治區(qū)課程方案開齊課程、開足課時，按照規(guī)定公布課程表、作息時間表。除正常調(diào)課外，不得無故挪用、擠占體育、音樂、美術(shù)、勞動教育以及心理健康、生命安全等課時，堅決禁止“陰陽”課表。
（六）嚴禁擠占體育活動時間。合理安排學(xué)生校內(nèi)、校外體育活動時間，著力保障學(xué)生每天校內(nèi)、校外各1小時體育活動時間。全面落實大課間體育活動制23度，中小學(xué)校每天統(tǒng)一安排30分鐘的大課間體育活動，每節(jié)課間應(yīng)安排學(xué)生走出教室適量活動和放松。大力推廣家庭體育鍛煉活動，有鍛煉內(nèi)容、鍛煉強度和時長等方面的要求，不提倡安排大強度練習。學(xué)校要對體育家庭作業(yè)加強指導(dǎo)，提供優(yōu)質(zhì)的鍛煉資源，及時和家長保持溝通。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十二
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：xxx。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：xxx。
主要職責：
(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。
主要職責：
(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的'打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學(xué)生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
4、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十三
1、學(xué)習并執(zhí)行和的各項規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
xx學(xué)校食品采購、驗收、儲存、加工制度。
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十四
從4月18日食堂試運行以來，經(jīng)過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
現(xiàn)針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。
2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應(yīng)，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細節(jié)，職工食堂在細節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13、2%的員工表示同意，有81、6%的員工表示不愿意，還有5、3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。
根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資20xx元，每天飯菜等采購指定專人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十五
通過實施學(xué)校示范性管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室。
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的.水池分開。
(2)切配間。
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十六
根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進一步加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號）文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會精神，為推動全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范，切實保障廣大學(xué)生舌尖上的安全，結(jié)合我縣實際，特制定本實施方案。
為進一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅實基礎(chǔ)，從20xx年春季學(xué)期起，全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式；原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的'資產(chǎn)，由學(xué)?；厥展芾?，列入固定資產(chǎn)，回收所需資金由縣財政據(jù)實解決；學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購買服務(wù)的方式，所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣，工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費由縣財政解決。
（一）供應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學(xué)校食堂所需食材采購配送實行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格。
1、食材訂單：本著“確保學(xué)生餐飲費全部吃進學(xué)生嘴里”的原則，各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價格在智慧云管理平臺上報下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。
2、食材范圍：學(xué)校食堂開餐需要的所有食材（含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點等），嚴格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會研究意見實施采購，學(xué)校不得擅自外購食材。
3、加工成本：義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實行“零利潤”經(jīng)營，水電費、設(shè)施設(shè)備維護費等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費中列支，不足部分由縣財政據(jù)實解決。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇一
為提高我校預(yù)防和控制埃博拉出血熱疫情的能力和水平，規(guī)范我校防控“埃博拉”出血熱疫情的.應(yīng)急處置工作，普及防治知識，完善應(yīng)急處置機制，減輕直至消除危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，特制定本方案。
根據(jù)市教育局對“埃博拉”出血熱疫情防控精神，全面做好我校人感染“埃博拉”預(yù)防工作，及時有效地采取各項預(yù)防措施，開展人感染“埃博拉”及秋季傳染病預(yù)防知識的宣傳教育活動，使師生和家長了解人感染埃博拉的傳播途徑和預(yù)防方法，強化防范意識，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療，控制疫情的傳播、蔓延，保障廣大師生的身體健康和生命安全，防止不必要的恐慌情緒，維護學(xué)校正常秩序和社會穩(wěn)定。
（一）建立人感染埃博拉出血熱疫情防控相應(yīng)機構(gòu)，成立由校長負責的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責指揮、組織、協(xié)調(diào)、部署和落實學(xué)校埃博拉出血熱疫情防控的各項具體工作。
（二）成立我校防控“埃博拉“出血熱疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：xxx。
副組長：xxx。
成員：xxx。
（三）領(lǐng)導(dǎo)小組職責。
建立和完善領(lǐng)導(dǎo)機制，負責該項工作的.領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)，制定本單位防控工作方案，建立預(yù)防人感染埃博拉出血熱疫情相關(guān)人員、物資、技術(shù)保障機制，收集、分析、匯總上報有關(guān)信息，提出相應(yīng)處理建議。完善應(yīng)急方案，明確傳染病疫情的報告人，負責傳染病的監(jiān)控與報告工作，確保各項工作程序規(guī)范、及時、有效。
（四）工作要求。
1、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，認真落實責任制。
要高度重視人感染埃博拉出血熱疫情及傳染病的預(yù)防工作，按照應(yīng)急方案要求完善領(lǐng)導(dǎo)和組織責任制，積極配合衛(wèi)生、疾控和動物檢疫等有關(guān)部門，認真落實各項防控措施；通過組織學(xué)生學(xué)習、利用校園廣播站、板報等平臺進行宣傳教育，進一步強化師生科學(xué)飲食和衛(wèi)生安全意識，敲響人感染埃博拉出血熱疫情防控的警鐘；同時做好思想穩(wěn)定工作，確保師生學(xué)習和工作秩序穩(wěn)定。
2、積極采取預(yù)防措施，消除疾病發(fā)生與傳播的隱患。
一是勤洗手、室內(nèi)勤通風換氣、注意營養(yǎng)、保持良好體質(zhì)有利于預(yù)防流感等。
二是要嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度和措施，改善環(huán)境衛(wèi)生。
三是加強學(xué)校生活飲用水源的管理，嚴防各種食源性疾病的發(fā)生。加強對水源的監(jiān)控與檢測，教育學(xué)生不喝生水。
3、加強宣傳教育，切實落實措施減輕學(xué)生學(xué)習負擔，鼓勵學(xué)生開展陽光體育鍛煉。
4、通過多種形式和渠道，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
利用家長會、家長學(xué)校、板報等形式，向?qū)W生家長講解人感染埃博拉出血熱疫情預(yù)防知識。要關(guān)注學(xué)生的身體健康狀況。積極開展多種形式的陽光體育運動，鼓勵學(xué)生課間到室外進行適量活動，積極開展課外體育活動，提高身體素質(zhì)，增強抗病力。引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生科學(xué)飲食、健康生活。
5、建立健全學(xué)校傳染病疫情監(jiān)控與報告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早隔離、早治療。
加強對有關(guān)人感埃博拉出血熱疫情預(yù)防知識的學(xué)習，提高自身業(yè)務(wù)水平，積極開展宣傳教育工作，認真做好師生就診登記工作，發(fā)現(xiàn)傳染病病人或疑似傳染病病人，及時向市疾控中心和教育行政部門報告。
落實晨檢制度和報告制度，明確學(xué)校傳染病疫情的報告人，負責傳染病的監(jiān)控與報告工作。班主任老師每天都要掌握每個學(xué)生的出勤和身體健康情況，對因病缺席的學(xué)生，要確定掌握病因，要掌握全體師生的身體狀況，身體異常及有可疑癥狀者要密切觀察，實行疫情快報制度，及時上報領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校及時上報疾控中心和教育局。對緩報、瞞報、漏報者，要追究有關(guān)責任人的責任。
1、加強衛(wèi)生宣傳和健康教育工作。搞好健康教育，利用多種形式開展普及埃博拉出血熱疫情和其他相關(guān)傳染病的防治知識的宣傳和教育，提高師生員工衛(wèi)生防疫的意識和自我保健的能力。
2、改善環(huán)境衛(wèi)生和做好應(yīng)急準備。要積極組織學(xué)生參加體育鍛煉，增強體質(zhì)，提高抵抗疾病的免疫能力；積極采取措施，確保教室、閱覽室、廁所等學(xué)生學(xué)習和生活場所的通風與清潔衛(wèi)生，消除傳染病發(fā)生和流行的條件，教室、圖書館等公共場所要有專人負責。保證消毒藥品與消毒器具的夠用有效。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇二
食堂供餐是針對農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的一項重要民生工程，為確保此工程順利進行，切實保障學(xué)生利益，特制訂本工作方案。
1、嚴格按照國家規(guī)定的每生每天4元、每學(xué)年200天實施標準為學(xué)生提供免費午餐。
2、各校成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，明確分工，強化職責。學(xué)校是食堂管理的主體，校長是第一責任人。各校要抓好日常管理，細化措施，確保工作得到有效落實。
3、各校安排值班領(lǐng)導(dǎo)和教師負責學(xué)生就餐前和就餐后的秩序和安全。
4、各校要建立食堂供餐經(jīng)費專賬，報賬員負責。
5、食堂內(nèi)各項規(guī)章制度要健全，要上墻。
6、食堂從業(yè)人員要辦理健康證，應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時穿戴清潔的工作衣、帽等。
7、要注重膳食的科學(xué)營養(yǎng)搭配，周一至周五的膳食表要在餐廳顯著位置公示。
8、食品儲存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則。
9、嚴格執(zhí)行陪餐制度、食品留樣制度、銷毀制度，做好消毒工作。
10、嚴把簽字關(guān)，誰簽字誰負責，逐級審核。
11、制定安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，建立安全責任追究制度，堅持食品安全問題“零容忍”。
（一）學(xué)區(qū)校長職責。
1、學(xué)校成立食堂膳食指導(dǎo)委員會，學(xué)區(qū)校長任主任，分管任副主任，由學(xué)生代表不少于2人、家長代表不少于2人、教師代表不少于1人等組成，此委員會名單及電話每學(xué)期初報總校，總校定期了解情況，委員會每學(xué)期最少召開一次專門研究會議并存檔備查。必要時總校召集膳食委員會中的家長開會。
2、企業(yè)供餐學(xué)校要主動和供貨商、承包公司溝通，相互協(xié)作，學(xué)區(qū)校長要嚴格查對食材的進貨渠道。
3、按照上級要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，學(xué)區(qū)校長每天須保證兩飯兩菜，可根據(jù)季節(jié)時令調(diào)整，冬季每天要有燉菜，再加一個炒菜，不宜過咸。吃餡包時（肉餡不能買現(xiàn)成的），必須要有雞蛋湯；吃面條時要有肉絲鹵或雞蛋鹵，以上為一道飯菜，同時也要保證兩飯兩菜。
4、學(xué)區(qū)校長須保證每天都要有肉、豆腐。肉每餐每生要高于1兩以上（肉要進優(yōu)質(zhì)的肘子肉或五花肉，不能進其它部位劣質(zhì)肉）；豆腐生均1兩左右；吃面要打雞蛋鹵，生均一個雞蛋左右。
5、食堂供餐要專款專用，須全部用于食堂，嚴禁任何形式的截留、克扣、擠占、挪用，不得用于補貼教職工伙食或做它用，教師餐費自理，確保資金正常運轉(zhuǎn)。
（二）主任職責：
1、各校明確一名主任具體負責食堂記錄，總校提供專用記賬本，主任負責記錄。
2、主任負責一天一記、一周一總、一總一篇。
3、主任監(jiān)管食堂不能進熟食，不能做涼菜，不能吃剩菜。
4、主任負責每日上傳圖片到局營養(yǎng)辦群和總校曬菜群，以便相互比對交流。
5、食堂進出臺賬要清楚規(guī)范，分類管理，不得任意涂抹。報賬單據(jù)必須真實，每天就餐學(xué)生數(shù)，每月實際就餐天數(shù)要準確無誤。
（三）總校職責：
1、總校定期召開負責食堂供餐的主任會議。
2、本著查對、記錄、負責的原則，總校要求供貨商提供原始單據(jù)，一定要記錄實數(shù)、實底，總校簽字時和原始單據(jù)比對，和主任原始記錄比對。要求供貨商每次送貨后，隨時將送貨單交到總校，供貨商須簽字。
3、總校是學(xué)區(qū)、教學(xué)點食堂供餐的直接監(jiān)管單位，以上工作總校定期下鄉(xiāng)督導(dǎo)檢查，并對財務(wù)進行監(jiān)督管理。
1、根據(jù)上級要求，學(xué)校食堂必須配備相應(yīng)的財會人員，按規(guī)定設(shè)置總賬、日記賬、明細賬等，要做到帳實、賬清、賬單相符。
2、食堂供餐學(xué)校必須設(shè)會計一名、出納一名，會計負責貨物的接驗收、入庫工作，并及時登記入賬；出納負責資金的周轉(zhuǎn)、支出、結(jié)算等，每次出賬，要同會計核清數(shù)目，須學(xué)區(qū)校長簽字、蓋章后方可執(zhí)行。出納負責食堂銀行卡(須為食堂專用卡)的保管，學(xué)區(qū)校長不得持有銀行卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。
3、學(xué)校每月都要對食堂收支情況進行公示。
4、學(xué)校食堂的月結(jié)余款要并入下月伙食開支，不得用于其它項開支。
1、校長全面監(jiān)督，主任負責落實。
2、非食堂從業(yè)人員及管理人員嚴禁進入食堂。
3、嚴防因飯菜質(zhì)量問題出現(xiàn)上訪事件，并做好預(yù)案。
4、要從源頭抓起，主任要“真管實抓”，對于問題較大學(xué)校，總校將責令學(xué)校和供貨商解除合約。
5、鑒于此項工作的特殊性，務(wù)必保證食品安全，務(wù)必合理使用專項資金，真正把工作做好。
1、立即責令整改。
2、總校班子對有關(guān)人員進行誡勉談話。
3、通報全鎮(zhèn)批評。
4、免職或撤職。
5、上報教育局政法股處理。
6、構(gòu)成違法的上報有關(guān)部門處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇三
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準時就餐，就餐時間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。
講究清潔衛(wèi)生，嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行核查清點。
要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。
二、炊事員的管理。
炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負責，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。
炊事員每半年到xxx門體檢一次(由縣紀委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇四
青少年營養(yǎng)健康狀況關(guān)系個人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項有利于國家長遠發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實此項工程，結(jié)合我校實際，特制定本實施方案。
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
我校一至四年級、六年級現(xiàn)有1629名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標準為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標準隨政策變化進行調(diào)整。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：毛源浩(校長)。
2、職責分工。
(1)、校長負責制定本?！坝媱潯睂嵤┓桨负娃k法，結(jié)合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎(chǔ)性工作?！坝媱潯睂嵤┻^程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。
(2)、學(xué)校必須健全專項財務(wù)人員，確保資金的需要和?？顚Ｓ谩?BR> (3)、各班班主任負責對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人員負責學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴禁不合格食品進入校園。
(6)、學(xué)校財務(wù)人員負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。
(7)、學(xué)校建立專項舉報箱，接受社會監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。
(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責范圍內(nèi)負責“計劃”的相關(guān)工作。
(9)、學(xué)校負責落實好“計劃”實施的各項具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。
1、建立實名制管理。
學(xué)校以學(xué)生實際人數(shù)實際姓名建立花名冊，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。
2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度。
從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學(xué)生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學(xué)生要具體分析，研究切實可行的營養(yǎng)方案。
1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表組成的監(jiān)督小組。
組長：方麗紅。
組員：丁可、朱紫顏、周輝、翁淼。
2、監(jiān)督小組職責。
監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配是否符合要求廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。
1、符合國家有關(guān)食品安全標準和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。
2、采購時索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。
3、入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。
4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。
5、“營養(yǎng)餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查。
6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。
1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構(gòu)全面負責，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負責本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負責組織學(xué)生就餐工作，每天對學(xué)生就餐情況造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實行餐具定點擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。
4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。
5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節(jié)嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇五
按照上級關(guān)于新冠疫情防控工作有關(guān)規(guī)定和要求，為堅決落實落細疫情防控工作措施，最大限度地確保師生身體健康、生命安全保證學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校嚴格按照教育部提出的“五個一律”，切實強化陣地意識，嚴格管控學(xué)校校門，有效實行校園封閉式管理，保證校園內(nèi)安全環(huán)境與正常秩序，制定本方案。
認真貫徹落實疫情防控各項指示精神，按照省市上級部門以及學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的部署安排，把廣大師生員工的生命安全和身體健康放在首位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來抓，全面動員、全面部署、有效防控，堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。
對照上級部門要求，學(xué)校兩校區(qū)校園在規(guī)定時間內(nèi)實行校園封閉式管理，學(xué)校正門向開放，翔安校區(qū)地鐵后門暫停使用，全天封閉。
（一）所有進校教職工由學(xué)校相關(guān)部門負責人先行核驗防疫健康信息并確認同意，并上報校長或負責校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準，經(jīng)批準后方可進校。所有進校教職工從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時核酸檢測陰性報告后，體溫檢測正常后，需車牌識別系統(tǒng)掃描進校。行人、自行車、電動車等人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時核酸檢測陰性報告后，體溫檢測正常后，登記后進入學(xué)校。體溫檢測異常者不得進校，并在臨時置留區(qū)觀察，進行下一步檢測。
（二）所有的學(xué)生進出校園要經(jīng)過校長或負責校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準，進校前要提供本人和共同居住的健康碼，本人48小時內(nèi)的核酸檢測報告。本人或共同居住人有去過中高風險區(qū)域的，按廈門市政府的相關(guān)文件執(zhí)行。
（三）在校園封閉管理期間，上課老師、所有住校教師、物業(yè)食堂等后勤人員、學(xué)校值班人員到校原則上只進不出。
（四）謝絕外來參觀。嚴格控制外來人員進校，所有外賣禁止進入校園，快遞必須嚴格消毒后，由學(xué)校物業(yè)人員送進校園。校園內(nèi)各類場地、設(shè)施暫不向社會開放。
（五）本著“誰用工，誰負責，誰管理，誰負責”的原則，學(xué)校物業(yè)、食堂等后勤部門準確掌握本部門聘用人員，供貨送貨人員的健康情況及活動軌跡，并開展防范新型冠狀病毒肺炎的宣傳教育。
1、供貨送貨人員。
食堂供貨送貨人員及垃圾清運人員需要提前摸排個人健康信息（本人及共同居住人14日行程、健康碼、核酸監(jiān)測情況等）以及車輛信息（車輛做好每日消毒、提供消毒證明、原則上車輛不更換），并將信息提交學(xué)?？倓?wù)處保衛(wèi)科并打印放在學(xué)校門崗供進校時核對。進入校園時從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時核酸檢測陰性報告后，體溫檢測正常后進校。進出校園時學(xué)校門崗按照主管部門提供的表格核對相關(guān)信息，駕駛車輛人員主動出示防疫健康信息碼（健康綠碼）并進行掃碼登記，經(jīng)體溫檢測正常后，方可進校。
2、除救護、消防、工程搶修、垃圾清運、配送必需品車輛外，其它無關(guān)車輛一律禁止進入校園。
（一）保衛(wèi)課繼續(xù)落實、加強值班制度，實行全天24小時值班制度。
（二）全體保衛(wèi)干部和保安人員進行分組，每組不少于三人，負責管轄內(nèi)各校門體溫檢測、人員管控等疫情防控工作任務(wù)。
（三）加強校園巡邏，全天不定時、不定點，點面結(jié)合，全方位、無死角巡邏。發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報、處理。
（四）嚴禁私自將學(xué)生帶離或帶入校園，嚴禁私自翻墻進出校園，違反規(guī)定者，將報送主管部門處理。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇六
本著學(xué)生至上、服務(wù)第一、優(yōu)化質(zhì)量、保證安全的原則，搞好學(xué)校食堂各方面工作，從包裝設(shè)計、制度建設(shè)、人員管理、安全保障等各方面入手，著力打造衛(wèi)生、安全、和諧的一流食堂，讓學(xué)生滿意，讓學(xué)校放心，讓社會稱心。
1、經(jīng)營理念、目標與措施。
(1)科學(xué)管理，營養(yǎng)搭配、安全操作、衛(wèi)生保障;。
(2)公司的經(jīng)營理念是創(chuàng)新、誠信、感恩;。
創(chuàng)新是對產(chǎn)品創(chuàng)新，工作方法創(chuàng)新。
誠信是對師生誠信，對身邊所有的人誠信。
感恩：感恩是感謝甲方給我們的工作平臺，把學(xué)生當親人，把老師當朋友。
(3)關(guān)注細節(jié)，提供個性化服務(wù)，眾口難調(diào)調(diào)眾口。
(4)做到品種繁多，質(zhì)優(yōu)價廉、薄利多銷、讓師生切實得到實惠，力爭飯菜品種多樣化，特色化。飯菜營養(yǎng)搭配，滿足不同群體的消費水平和消費習慣。
(5)餐廳服務(wù)水平達到師生滿意度85%;食品衛(wèi)生事故率為0，公司質(zhì)檢衛(wèi)生合格頻次每月不低于2次，員工重大事故為0，員工食品衛(wèi)生，安全生產(chǎn)，文明服務(wù)培訓(xùn)率100%，員工健康體檢率100%。
(7)食品衛(wèi)生安全方面。德潤元多功能餐廳在滿足師生“吃得飽、吃得好”的基礎(chǔ)上，對食堂的功能和文化建設(shè)進行了“吃的安全，吃的健康”的深層次拓展。推行“明廚亮灶”項目建設(shè)，真正實現(xiàn)監(jiān)管、實現(xiàn)廚房監(jiān)管的.透明化、社會化、網(wǎng)絡(luò)化，促進食堂員工更加自覺、自律，促進了食堂員工規(guī)范操作流程、提高食品安全質(zhì)量，推動多功能食堂誠信體系建設(shè)，(8)服務(wù)質(zhì)量方面、我們將對員工進行經(jīng)?；?、有針對性的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及服務(wù)禮儀、規(guī)范用語、儀容儀表、顧客心理學(xué)等內(nèi)容。并采取老員工帶新員工的方式，提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)水平;同時，通過嚴格的獎懲制度保證員工的服務(wù)質(zhì)量。
(9)餐飲文化方面，面對學(xué)生的生活內(nèi)容越來越豐富、社交活動越來越廣泛的需求，食堂就餐僅僅是其諸多功能之一，食堂即是師生就餐的場所，也應(yīng)具備為師生提供精神食糧的功能。德潤元公司所打造的多功能文化食堂不緊是美食場所、更是校園重要的信息中心、交流中心、文化中心及學(xué)生活動中心。我們將充分發(fā)揮餐廳的服務(wù)育人功能，對餐廳環(huán)境進行改造，使餐廳充滿文化氣息，通過名人名言標語、黑板報餐廳電視等讓廣大師生在就餐過程中感受輕松和快樂，接受人生觀、價值觀以及優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面的教育;同時，我們還將發(fā)揮餐廳的空間優(yōu)勢，與校團委、學(xué)生會、等部門合作開展各種文化娛樂活動，豐富師生的業(yè)余生活。
(10)勞動關(guān)系方面。我公司長期重視勞動法律、法規(guī)問題，公司員工經(jīng)培訓(xùn)正式上崗后按照國家及地方勞動法律、法規(guī)簽訂勞動合同，并按照當?shù)赜嘘P(guān)規(guī)定為員工辦理相關(guān)社會保險。
(11)餐廳環(huán)境改善方面、我公司將對就餐大廳環(huán)境美化、售飯窗口進行裝飾;增加投影儀，利用周末空閑時間為師生播放經(jīng)典影片;為廣大師生創(chuàng)造一個安全、舒適衛(wèi)生優(yōu)雅的就餐環(huán)境和學(xué)習生活環(huán)境。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇七
不久前，校長王資率財務(wù)處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關(guān)部門負責人，赴云南大學(xué)對后勤管理工作進行了考察、學(xué)習和交流。王資表示，云南大學(xué)在后勤管理方面進行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗。希望通過此次調(diào)研，加強雙方的`溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于在高校學(xué)生食堂推廣“6t”管理專項工作的通知》要求，首先對我校學(xué)生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點推行“6t管理模式”。
“6t管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進員工自律、消除安全隱患的一種有效手段?！?t”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務(wù)水平，后勤管理處首先成立了“6t”管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定了管理責任人，制定了先在蓮華校區(qū)學(xué)生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點，然后逐步推行的實施方案。
目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓(xùn)、修改制度、自檢自查等項工作，正在按照“6t”管理模式的基本要求對流程、布局、設(shè)施、設(shè)備進行施工改造，爭取12月初在試點食堂運行“6t”管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗收。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇八
1、成立學(xué)校食堂伙食委員會。
(1)伙食委員會的組成：
(2)伙委會成員職責：
董事長：負責審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務(wù)。
校長：負責制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度;負責召集總務(wù)處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進行討論研究并形成決議報董事長審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;定期召集伙委會有關(guān)成員及食堂工作人員召開安全、衛(wèi)生工作會議;核發(fā)食堂工作人員的工資。
總務(wù)處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn)，向伙委會負責;盧清再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。
炊事班長：負責食堂具體事務(wù)安排，如：員工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長一名，負責實物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。
1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字，證明人(如保管或炊事班長等)簽字，交學(xué)校總務(wù)處審批，方可報帳。
2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學(xué)校(盧清再負責)定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員(盧清再)、炊事班長簽字的發(fā)票到會計(盧盛)處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。
3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買人員負責采買，發(fā)票在第二天報銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報帳。
4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數(shù)量，小件的報經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報經(jīng)伙委會研究審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報帳。
5、食堂帳務(wù)獨立，每月結(jié)算一次，由會計協(xié)同出納出具報表，報表一式二份。(總務(wù)處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。)。
6、伙委會每月對食堂帳務(wù)進行一次審計。
7、補課時間在校就餐的學(xué)生，餐費由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補交餐費的學(xué)生，須由學(xué)生本人將餐費直接交到總務(wù)處出納人員手中。學(xué)生一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購進，炊事班長安排專人在就餐時按0.5元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學(xué)生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。
1、食物采購盡可能定點，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標。
2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。
3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準數(shù)量并檢驗質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長再次驗收簽字。
4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長室處理。
5、事務(wù)管理員應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。
2、保管員應(yīng)及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。
4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入保管室和加工間。
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設(shè)備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。
6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須是有專人開啟，其他人員不得動用。
8、檢查煤、氣、油時開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時報修。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇九
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：
（1）根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
（2）對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會上聘請的.一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任）。
主要職責：
（1）負責小工的聘任、管理。
（2）每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
（3）具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
（4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
（1）大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，（必須是區(qū)教委中標單位）送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
（2）小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
（1）幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
（2）3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學(xué)生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習慣。
（3）師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
（1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
（2）每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
（3）收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
（4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十
為進一步做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控專項工作，加強學(xué)校管理力度，維護校園的安全和穩(wěn)定，切實保障在校學(xué)生人身安全和正常教育秩序，根據(jù)上級教育、衛(wèi)生主管部門的要求，我校將加強校園封閉管理，相關(guān)事項規(guī)定如下，希望全體教師、學(xué)生幾家長認真閱讀，并遵照執(zhí)行。
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師約請客人（家長）來校時，要與來訪人員取得聯(lián)系，約定見面時間。被約請人員來校后，門衛(wèi)要告知約請人進行確認，來訪人員在《外來人員登記》上簽字后，先測量體溫，再檢驗蘇城碼，正常后佩戴口罩方可允許進入校園，門衛(wèi)做好入校時間和出校時間的記錄。
2、外來人員沒有預(yù)約，本人或門衛(wèi)要與被訪人員進行聯(lián)系，門衛(wèi)得到被訪人員同意會見的告知后，做好外來人員登記，測量體溫、檢驗蘇城碼，佩戴口罩方可進入校園，門衛(wèi)做好入校時間和出校時間的記錄。
3、來訪人員或門衛(wèi)如果沒有與被訪人員取得聯(lián)系，門衛(wèi)可請來訪人員留下本人姓名、聯(lián)系電話、被訪人員等信息。門衛(wèi)要在當日內(nèi)，將所登記的信息告知被訪人員。
4、學(xué)生家長一律不能進入校園，因?qū)W生緊急、特殊情況來校，家長或門衛(wèi)首先與班主任取得聯(lián)系，班主任與家長通過電話、微信等方式積極溝通。如果沒有與班主任取得聯(lián)系，門衛(wèi)要根據(jù)被訪事由通知主管安全工作的負責人，進行妥善處理。
1、學(xué)生入校后，在上學(xué)期間，原則上不允許學(xué)生出校。如果學(xué)生忘帶物品、作業(yè)，家長送來時通知班主任或任課教師，由教師或?qū)W生到校門口領(lǐng)取，學(xué)校門衛(wèi)不得允許送學(xué)生忘帶物品的家長進入校園，不寄存、轉(zhuǎn)送這類物品。
2、學(xué)生上學(xué)期間，突遇惡劣天氣，家長為學(xué)生送應(yīng)急物品，門衛(wèi)要通知班主任，派人到門衛(wèi)領(lǐng)取，轉(zhuǎn)交給學(xué)生。（家長為生病的學(xué)生送藥品可按此辦法進行，并寫清次數(shù)和藥劑量留底。）。
1、校門24小時封閉管理，各時間段安排如下：
（1）實施各年段錯時上學(xué)（分時段情況如下安排）。學(xué)校7：10開門，教職員工、學(xué)生早上入校時，保安、行政值日、志愿者站在門口執(zhí)勤，只允許本校員工、學(xué)生進入校園。值日人員佩戴口罩在門口對入校師生員工進行體溫測量，若有異常及時與家長聯(lián)系接回就醫(yī)，無法接回的暫時將學(xué)生安置在隔離觀察區(qū)等候家長。
各年段學(xué)生錯時上學(xué)安排：
7：20——7：40四、五、六年級學(xué)生。
7：40——8：10一、二、三年級學(xué)生。
對于父母是雙職工，因上班時間較早無法保證在規(guī)定時間將學(xué)生送到學(xué)校的家庭，學(xué)生上學(xué)時間不得早于7：10。
（2）其余正常上課時間，門衛(wèi)保安要按規(guī)定把好校門出入關(guān)，其他時間段校門一律關(guān)閉。
2、學(xué)生在校時間，校門要關(guān)閉，不得私自允許學(xué)生出校門，如家長來校接學(xué)生，按照第一項“外來人員接待辦法”處理，學(xué)生離校時必須持班主任“離校通知單”，門衛(wèi)方可允許學(xué)生離校。
3、學(xué)生在校期間，班主任不得準予學(xué)生獨自離校，學(xué)生有特殊情況要中途離校，班主任必須通知家長來校接學(xué)生，按照第一項“外來人員接待辦法”處理，學(xué)生離校時必須持“離校通知單”，門衛(wèi)方可允許學(xué)離校。
4、下午放學(xué)時，無特殊情況，班級學(xué)生一律由教師帶至教學(xué)樓前廣場，家長在規(guī)定時間至等候區(qū)的相應(yīng)位置候接孩子。為了接孩子時的安全，希望家長聽從保安及值日老師指揮，不得進入校園。教師不得延遲放學(xué)時間和截留任何學(xué)生，如個別學(xué)生家長沒按時來接學(xué)生，教師將學(xué)生安置在校園內(nèi)門口附近等候。
5、放學(xué)自行回家的學(xué)生，請家長填寫“自行回家申請書”，交由班主任確認后，方可讓學(xué)生自行回家。
6、家長要教育孩子提高防范意識，不跟陌生人走，更不能擅自離開校園。
各年級集中放學(xué)時間：
一年級15：10——15：20二年級15：20——15：30。
三年級15：30——15：40四年級15：40——15：50。
五年級15：50——16：00六年級16：00——16：10。
集中放學(xué)時，各班正副班主任必須按時帶領(lǐng)學(xué)生（兩路縱隊）舉好班級牌到校門口指定區(qū)域等候家長接回，對不能按時接回的學(xué)生帶到門衛(wèi)西北側(cè)的區(qū)域等候家長。放學(xué)后，所有學(xué)生不得留在教室或校內(nèi)的其他公共區(qū)域。家長在校門口警戒線外等候?qū)W生，不得入內(nèi)，堅決服從值日教師的引導(dǎo)。
1、下列情況門衛(wèi)要做出應(yīng)急處理，利用電話等方式及時向?qū)W校安全工作負責人通報，必要時直接報警。
（1）有人使用暴力，不聽阻攔要強行進入校園。
（2）校門秩序混亂，嚴重影響師生通行。
（3）外來人員與門衛(wèi)發(fā)生爭吵。
（4）疑似有危害學(xué)校安全行為。
2、門衛(wèi)接收快遞時間。
每天中午11：00——15：00，并在校門口對快遞進行消毒。其余時間內(nèi)拒收任何快遞。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十一
為貫徹落實《教育部辦公廳關(guān)于加強義務(wù)教育學(xué)校作業(yè)管理的通知》，進一步減輕中小學(xué)生課業(yè)負擔和家長負擔，保證學(xué)生享有充足睡眠時間，促進學(xué)生健康成長，x市教育局印發(fā)《關(guān)于進一步加強中小學(xué)作業(yè)管理的通知》，通知對中小學(xué)作業(yè)管理提出了多方面明確要求。特此，本學(xué)校制定了落實“五項管理”規(guī)定工作的實施方案，方案具體內(nèi)容如下。
一、健全組織，明確分工，成立“五項管理”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：校長。
副組長：副校長。
二、落實責任，注重實效“五項管理”工作能否落到實處，關(guān)鍵在校長。要切實提高認識，細化管理措施，綜合施策，重在執(zhí)行，監(jiān)督。
1每項工作都有專人負責。分工明確，責任到人，有具體措施。
2召開全校教師大會傳達相關(guān)文件內(nèi)容，做到人人知曉。并通過班主任群轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)文件給學(xué)生家長。
3“五項管理”工作，要做一次全面自查，對存在的問題及9時整改。將“五項管理”統(tǒng)籌考慮，綜合施策，細化各項管理措施。
4“五項管理”工作不是階段性的工作，是學(xué)校日常工作的重要內(nèi)容。我們學(xué)校要堅持常抓不懈。
三、學(xué)習宣傳，掌握政策首先要學(xué)習上級下發(fā)的相關(guān)文件，做到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師全員學(xué)習，學(xué)習全部文件內(nèi)容。其次是向?qū)W生和家長做好宣傳，廣而告之。通過主題班隊會、升旗儀式、家長群、致家長一封信等不同形式積極教育引導(dǎo)。吃透文件精神。讓人人都了解“五項管理”規(guī)定的內(nèi)容。
四、明確作業(yè)管理要求，減輕學(xué)生課業(yè)負擔，減輕學(xué)生課業(yè)負擔。
（一）把握作業(yè)育人功能。作業(yè)是學(xué)校教育教學(xué)管理工作的重要環(huán)節(jié)，是課堂教學(xué)活動10的必要補充。各區(qū)市各學(xué)校要遵循教育規(guī)律、堅持因材施教，嚴格執(zhí)行課程標準和教學(xué)計劃，堅持小學(xué)一年級零起點教學(xué)。在課堂教學(xué)提質(zhì)增效基礎(chǔ)上，切實發(fā)揮好作業(yè)育人功能，布置科學(xué)合理有效作業(yè)，幫助學(xué)生鞏固知識、形成能力、培養(yǎng)習慣，幫助教師檢測教學(xué)效果、精準分析學(xué)情、改進教學(xué)方法，促進學(xué)校完善教學(xué)管理、開展科學(xué)評價、提高教育質(zhì)量。
（二）合理調(diào)控作業(yè)總量。加強各學(xué)科作業(yè)統(tǒng)籌管理，嚴格按照有關(guān)規(guī)定要求，合理調(diào)控學(xué)生書面作業(yè)總量，小學(xué)1、2年級不布置書面家庭作業(yè)，小學(xué)3至5年級每天書面作業(yè)完成時間平均不超過60分鐘；初中每天書面作業(yè)完成時間平均不超過90分鐘，高中每天書面作業(yè)完成時間平均不超過2小時。完成書面作業(yè)主要靠校內(nèi)時間，學(xué)校要合理安排學(xué)生自習課時間，嚴禁無故挪用、擠占；要指導(dǎo)小學(xué)生、初中生充分利用自習課、校內(nèi)課后延時服務(wù)時間，使小學(xué)生基本11在校內(nèi)完成書面作業(yè)、初中學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè)，避免因?qū)W生回家后作業(yè)時間過長擠占正常睡眠時間。個別學(xué)生經(jīng)努力到就寢時間仍未完成作業(yè)的，家長應(yīng)當督促學(xué)生按時就寢不熬夜，確保充足睡眠。周末、寒暑假、法定節(jié)假日也要控制書面作業(yè)時間總量。
（三）科學(xué)設(shè)計作業(yè)形式和內(nèi)容。要依據(jù)學(xué)習內(nèi)容，按照教學(xué)進度，設(shè)計符合學(xué)生年齡特點和認知規(guī)律的作業(yè)。要綜合考慮作業(yè)的系統(tǒng)性、多樣性和實踐性，做到分類、分層布置作業(yè)，既要設(shè)計面向全體學(xué)生的鞏固性作業(yè)，也要設(shè)計具有選擇性、差異性的選擇作業(yè)，可探索分層布置作業(yè)，分必做作業(yè)和選做作業(yè)。要積極探索作業(yè)的高效性，設(shè)計具有一定思維梯度的研究性、探究性和學(xué)科綜合性的作業(yè)。提倡將家務(wù)勞動、綜合實踐及體育活動等納入家庭作業(yè)內(nèi)容。不得用手機布置作業(yè)或要求學(xué)生利用手機完成作業(yè)，嚴禁教師在微信群、群12等布置家庭作業(yè)。不布置機械重復(fù)性和懲罰性作業(yè)。不得給家長布置或者變相布置作業(yè)，不得讓家長代為布置作業(yè)。
（四）規(guī)范作業(yè)批改。教師要對布置的學(xué)生作業(yè)全批全改，不得要求學(xué)生自批自改，強化作業(yè)批改與反饋的育人功能。作業(yè)批改要正確規(guī)范、評語恰當。學(xué)校和教師不得要求家長代為批改作業(yè)，不將家長的簽字作為評判學(xué)生完成作業(yè)的依據(jù)。通過作業(yè)精準分析學(xué)情，采取集體講評、個別講解等方式有針對性地及時反饋，特別要強化對學(xué)習有困難學(xué)生的輔導(dǎo)幫扶。有條件的地方，鼓勵科學(xué)利用信息技術(shù)手段進行作業(yè)分析診斷。
（五）強化作業(yè)分類指導(dǎo)。教師要分類對學(xué)生加強學(xué)業(yè)輔導(dǎo)，對學(xué)有困難的學(xué)生加強幫扶，對學(xué)有余力的學(xué)生給予指導(dǎo)，幫助學(xué)生在完成作業(yè)中養(yǎng)成良好學(xué)習習慣，掌握科學(xué)學(xué)習方法。要特別關(guān)注不能正常完成基礎(chǔ)13作業(yè)的學(xué)生，為他們順利完成作業(yè)提供必要的幫助。教師要指導(dǎo)學(xué)生充分利用校內(nèi)外學(xué)習時間，加強自我管理，主動獨立及時完成作業(yè)，不敷衍、不抄襲。
（六）嚴格實行無作業(yè)日制度每周三為無書面家庭作業(yè)日，引導(dǎo)學(xué)生進行體育鍛煉、課外閱讀、動手實踐等有意義的活動。
（七）督促學(xué)生自主完成作業(yè)學(xué)校、教師對家長進行宣傳、指導(dǎo)，引導(dǎo)家長切實履行家庭教育職責，督促引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)，不抄襲、不敷衍，不利用網(wǎng)絡(luò)手段下載作業(yè)答案，不額外給學(xué)生安排書面作業(yè)，家校合力，提高學(xué)生完成作業(yè)的效率和質(zhì)量。
（八）嚴格落實作業(yè)批閱責任教師不得要求家長檢查批閱作業(yè)，不得要求家長在作業(yè)上簽14字。
（九）不斷提高課堂教學(xué)實效組織教師認真研讀課標，鉆研教材，研究教法，課堂上努力做到講練結(jié)合、精講精練，在不增加學(xué)生課業(yè)負擔的基礎(chǔ)上實現(xiàn)課堂教學(xué)提質(zhì)增效。
（十）對標依規(guī)，確保落實制定作業(yè)布置、批閱、檢查具體細則，并作為考核指標。學(xué)校將面向家長、學(xué)生、教師開展不定期地隨訪或問卷調(diào)查，了解教師作業(yè)布置和學(xué)生作業(yè)完成情況，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，及時整改。（十一）嚴禁違規(guī)組織變相補課。嚴禁占用午休時間組織學(xué)生自習，嚴禁采用“拖堂”等方式擠占學(xué)生課間休息時間，嚴禁將小學(xué)課后托管變?yōu)榧w教學(xué)或補15課。除高中畢業(yè)年級可依規(guī)組織答疑、輔導(dǎo)外，其他年級嚴禁利用寒暑假、法定節(jié)假日組織補課。學(xué)生加強自我管理，主動獨立完成學(xué)習任務(wù)。（十二）嚴禁超標布置課后作業(yè)。教師要加強學(xué)生作業(yè)指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習和時間管理能力，指導(dǎo)小學(xué)生基本在校內(nèi)完成書面作業(yè)，初中學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè)。嚴控書面作業(yè)總量。統(tǒng)籌不同年級、不同學(xué)科作業(yè)數(shù)量和作業(yè)時間，小學(xué)一二年級不布置書面家庭作業(yè)，三至六年級家庭作業(yè)不超過60分鐘，初中家庭作業(yè)不超過90分鐘，高中合理安排作業(yè)時間。教師布置作業(yè)做到精選、先做、全批，作業(yè)難度不得超過國家課程標準要求。嚴禁布置懲罰性、重復(fù)性作業(yè)以及不符合學(xué)生年齡的課外實踐作業(yè)。嚴禁教師利用手機布置作業(yè)或要求學(xué)生利用手機完成作業(yè)。教師對布置的學(xué)生作業(yè)不得要求學(xué)生自批自改。嚴禁給家長布置或變相布置作業(yè)，嚴禁要16求家長批改作業(yè)，家長不得增加學(xué)生額外家庭作業(yè)負擔。（十三）嚴禁公布考試成績排名。堅持教考一致，考試命題嚴格依據(jù)課程標準確定內(nèi)容，難度適當。小學(xué)一二年級每學(xué)期可組織一次統(tǒng)一考試，其他年級不超過兩次統(tǒng)一考試，嚴禁義務(wù)教育學(xué)校組織任何形式的周考、月考。嚴禁學(xué)校公布考試成績、排名等信息以及告知學(xué)生或家長考試排名情況?？茖W(xué)引導(dǎo)家長不以任何理由、任何方式向?qū)W生施加過重心理壓力。
二、保證學(xué)生睡眠充足，培養(yǎng)良好作息習慣。
（一）加強宣傳教育通過班隊會課、科學(xué)課加強學(xué)生關(guān)于睡眠方面的知識科普，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的作息習慣o定期向家長宣傳睡眠對小學(xué)生身體發(fā)育以及學(xué)習的重要性，提醒家長不盲目給孩子跟風報班、參加課外培訓(xùn)，避免學(xué)校減負、家庭增負。
（二）合理布置作業(yè)布置作業(yè)堅持〃難易適度、數(shù)量適當〃的原則，不額外布置課后作業(yè)。
（三）培養(yǎng)良好作息習慣引導(dǎo)學(xué)生制定作息時間表，保證中午半個小時以上的午休，每天睡眠時間不少于10小時，建議每天21：00之前上床休息。
（四）嚴禁擠占休息睡眠時間。統(tǒng)籌安排學(xué)校作息時間。小學(xué)上午上課時間一般不早于8：20，中學(xué)一般不早于8：00，確保每天小學(xué)生不少于10小時、初中生不少于9小時、高中生不少于8小時的睡眠時間，原則上每天晚上小學(xué)生9點前、中學(xué)生10：30前睡眠。學(xué)校不得要求學(xué)生提前到校參加統(tǒng)一的教育教學(xué)活動，對于個別因家庭特殊情況提前到校學(xué)生，學(xué)校應(yīng)提前開門、妥善安置；家長引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)用眼，嚴格控制學(xué)生電子產(chǎn)品使用時長。
三、關(guān)于手機管理。
（一）加大宣傳力度利用國旗下講話、班隊會、板報、演講、辯論會等形式的活動，引導(dǎo)每位同學(xué)從自身做起，堅決拒絕手機進入校園，并形成長效機制。
（二）嚴禁學(xué)生攜帶手機入校。嚴禁學(xué)校簡單粗暴管理學(xué)生手機入校行為，學(xué)生確有將手機帶入校園需求的，須經(jīng)學(xué)生家長同意、書面提出申請，進校后應(yīng)將手機交由學(xué)校統(tǒng)一保管，禁止帶入課堂。加強教育引導(dǎo)，做好家校溝通，告知學(xué)生家長，學(xué)校對手機管理的有關(guān)要求，引導(dǎo)家長履行教育職責，督促加強對孩子使用手機的管理，形成家校協(xié)同育人合力。
（三）嚴格手機管理19教導(dǎo)處將不定期抽查各班學(xué)生帶電子產(chǎn)品進課堂相關(guān)情況，做到有監(jiān)督、有落實。值周教師巡查中發(fā)現(xiàn)學(xué)生持有、使用手機的，堅決予以收繳并交于班主任統(tǒng)一保管。
（四）做好家校合作向家長宣傳《xx小學(xué)關(guān)于執(zhí)行“五項管理”規(guī)定》，號召家長以身作則，引導(dǎo)學(xué)生健康使用電子產(chǎn)品，減少非學(xué)習目的的電子產(chǎn)品使用頻次和時間。
四、控制教輔種類，嚴格圖書管理。
（二）嚴格圖書管理嚴格遵守圖書室和班級圖書增新剔舊和進室、進班審查制度，及時補充更新適合學(xué)生閱讀的圖書。
（三）強化督導(dǎo)落實學(xué)校采取多種形式嚴查各班亂征訂購買教輔資料和強制或推薦暗示學(xué)生在特定地方購買圖書情況，一經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)將取消教師職務(wù)晉級、評先評優(yōu)資格。
五、加強體育管理，增強學(xué)生體質(zhì)。
（一）上好體育常態(tài)課組織體育教師進行新課標培訓(xùn)，通過錄制游戲或輔助練習的短視頻，突破技能教授的重難點，讓學(xué)生樂學(xué)、樂練，扎扎實實上好每一節(jié)課。指導(dǎo)學(xué)生規(guī)范做好眼保健操，定期給學(xué)生講解愛眼護眼相關(guān)知21識，引導(dǎo)學(xué)生多進行乒乓球、羽毛球、跳繩、跑步等運動，緩解用眼疲勞。
（二）創(chuàng)新體育特色課開設(shè)足球、籃球、羽毛球、花樣跳繩等體育特色技能課，指導(dǎo)學(xué)生掌握1至2項體育技能。
（三）設(shè)計個性化體育作業(yè)圍繞國家體質(zhì)健康測試項目，每周給學(xué)生布置一定量的個性化體育作業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生進行專項訓(xùn)練。針對不同學(xué)段制定不同的訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練目標和訓(xùn)練量，學(xué)生根據(jù)自身素質(zhì)選擇完成當日訓(xùn)練任務(wù)。
（四）組織豐富多彩的體育競賽活動以賽促學(xué)、以賽促練，結(jié)合運動季、比賽月開展足球、籃球、長跑、跳繩、廣播操比賽等體育專項運動競技賽，豐富課余生活，22提高學(xué)生身體素質(zhì)。通過學(xué)校拓展課、體育社團、校隊的專項訓(xùn)練，達到培優(yōu)提升效果，發(fā)展學(xué)生體育特長。
（五）嚴禁擠占挪用課程課時。嚴格落實國家規(guī)定的體育與健康課程剛性要求，小學(xué)一至二年級每周4課時，小學(xué)三至六年級和初中每周3課時，高中每周2課時，有條件的學(xué)校每天開設(shè)1節(jié)體育課，確保不以任何理由擠占體育與健康課程和學(xué)生校園體育活動。強化“課程法定”意識，按照國家、自治區(qū)課程方案開齊課程、開足課時，按照規(guī)定公布課程表、作息時間表。除正常調(diào)課外，不得無故挪用、擠占體育、音樂、美術(shù)、勞動教育以及心理健康、生命安全等課時，堅決禁止“陰陽”課表。
（六）嚴禁擠占體育活動時間。合理安排學(xué)生校內(nèi)、校外體育活動時間，著力保障學(xué)生每天校內(nèi)、校外各1小時體育活動時間。全面落實大課間體育活動制23度，中小學(xué)校每天統(tǒng)一安排30分鐘的大課間體育活動，每節(jié)課間應(yīng)安排學(xué)生走出教室適量活動和放松。大力推廣家庭體育鍛煉活動，有鍛煉內(nèi)容、鍛煉強度和時長等方面的要求，不提倡安排大強度練習。學(xué)校要對體育家庭作業(yè)加強指導(dǎo)，提供優(yōu)質(zhì)的鍛煉資源，及時和家長保持溝通。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十二
為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團長：xxx。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會計、出納：xxx。
主要職責：
(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。
(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)。
主要職責：
(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的'打掃等工作。
6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監(jiān)督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時負責學(xué)生的用餐紀律、衛(wèi)生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛(wèi)生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據(jù)市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時用餐。
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
4、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十三
1、學(xué)習并執(zhí)行和的各項規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
xx學(xué)校食品采購、驗收、儲存、加工制度。
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十四
從4月18日食堂試運行以來，經(jīng)過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
現(xiàn)針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。
2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應(yīng)，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細節(jié)，職工食堂在細節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13、2%的員工表示同意，有81、6%的員工表示不愿意，還有5、3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。
根據(jù)食堂一個月的運行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資20xx元，每天飯菜等采購指定專人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計叫餐。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十五
通過實施學(xué)校示范性管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。
(一)健全管理機制，強化工作責任。
(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。
采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標準齊全的功能室。
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：
(1)粗加工間。
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的.水池分開。
(2)切配間。
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
(3)烹調(diào)間。
加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
(4)備餐間。
有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
(5)消毒間。
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。
(6)更衣間。
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
封閉式學(xué)校食堂管理方案篇十六
根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進一步加強農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃有關(guān)管理工作的通知》（教督函〔20xx〕2號）文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會精神，為推動全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范，切實保障廣大學(xué)生舌尖上的安全，結(jié)合我縣實際，特制定本實施方案。
為進一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅實基礎(chǔ)，從20xx年春季學(xué)期起，全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式；原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的'資產(chǎn)，由學(xué)?；厥展芾?，列入固定資產(chǎn)，回收所需資金由縣財政據(jù)實解決；學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購買服務(wù)的方式，所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣，工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費由縣財政解決。
（一）供應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學(xué)校食堂所需食材采購配送實行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格。
1、食材訂單：本著“確保學(xué)生餐飲費全部吃進學(xué)生嘴里”的原則，各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價格在智慧云管理平臺上報下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。
2、食材范圍：學(xué)校食堂開餐需要的所有食材（含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點等），嚴格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會研究意見實施采購，學(xué)校不得擅自外購食材。
3、加工成本：義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實行“零利潤”經(jīng)營，水電費、設(shè)施設(shè)備維護費等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費中列支，不足部分由縣財政據(jù)實解決。