總結是觀察、思考和總結所得的結論和經驗，它是我們成長和進步的寶貴財富?？偨Y的完美是基于對自身成長的深入思考和整理。以下是小編為大家準備的一些總結范文，供大家參考和學習。
酒店廚房培訓心得篇一
短暫又難忘的培訓旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶――酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經走過了八個月的培訓期?；厥走@將近一年的培訓期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
我在客房部培訓，在此期間我學到了也懂得了很多。每個部門上崗之前，都要經過培訓。當然，客房部也不例外。培訓的主要內容就是怎樣鋪床。有我們主管培訓我們鋪床。整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套。其中三線合一就是指被子的中線要和床、被單的中線重合。
鋪床的每一步都有要求，床單要整齊的包進床墊上，套被子要把被子和被套的角相對應，用力甩幾下即可;套枕套，要讓枕頭充滿枕套。除了鋪床之外，還有清理房間包括擦塵、吸地、清理衛(wèi)生間。每一次進入客人房間，都要先敲門，然后進行床上用品的整理;擦塵也是一項重要環(huán)節(jié)，每個角落都要擦到位，并且將物品放回原處;吸地就是吸房間地上的塵土、毛發(fā)，同樣如此，每個角落都要吸到包括床底下。接下來就是衛(wèi)生間的工作，要更換干凈的毛巾、清理馬桶、衛(wèi)生間地面，最后補齊客用品。除了每天做房以外，我們還有查房、查洗衣等工作。
查房就是在客人離開飯店時檢查一下房間物品有無缺失，同時看一下客人是否有遺留物品，以便客人及時取走，與此同時，若客人有酒水消費，我們要將酒水及時入賬。差洗衣也是一項重要內容，每天早上10點開始查洗衣，其過程為客房服務員先問客人是否有洗衣，若有，請客人填好洗衣單，然后服務員簽上自己的姓名和收洗衣的時間，將洗衣收出后由工服放人員將洗衣收走。這些工作基本上是客房服務員的主要工作，當然還有每天的`計劃衛(wèi)生，也不可忽略。
作為為一名剛剛接觸社會的培訓生，我深知自己要學的東西還有很多，而對即將踏入的工作崗位又有太多的陌生和神秘。在這種矛盾心理的促使下，我懷著信心和期待去迎接它。來到酒店安排崗位，我才發(fā)現(xiàn)自己并沒有太多的優(yōu)勢，因為從來未接觸過酒店管理，一切都需要學習摸索，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機會。從踏入崗位的那天起，我就暗下決心自己一定要努力，不要讓自己有遺憾。
在這八個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論是繁忙還是清閑，都要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作。我們不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天，因為快樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲憊與乏味?！爸挥姓嬲\的服務，才會換來客人的微笑。”微笑的去對待每一位客人，我們所得到的不僅僅是微笑，更是客人對我們飯店的認可，對我們飯店發(fā)展的支持與贊賞。
為期八個月的短期培訓，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實矗同時，在培訓的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次培訓英語口語是鍛煉到了，英語真的很重要，但是對于自己的英語還有待加強。
酒店廚房培訓心得篇二
培訓的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的xx，為客人提供各方面的咨詢服務；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店時辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。
1、準備工作。
雖然我們只在酒店進行為期一個月的培訓，但酒店還是按正規(guī)的培訓生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：
第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們培訓的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的培訓讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是十分有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們培訓生的上班時光是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經常根據實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是培訓生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于xx酒店是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，因此餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
1、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。
所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。xx酒店的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是當地方言還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用方言的員工大有人在，畢竟xx酒店是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
以前在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳培訓的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解，很多老員工工作的時光已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
xx市xx大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的`工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。
在酒店管家部培訓，上崗之前是要經過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門領班李小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓后，我正式加入了管家部。經過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)管家部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已?？头糠諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。培訓時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切結束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于細節(jié)的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。培訓時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許?？头坎糠諉T的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
經過在酒店客房部培訓，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。
酒店廚房培訓心得篇三
這次的培訓是格外貴重的，為期十天我對自己工作看法更加不一樣的了，我格外的清楚自己工作的一些弊端，這次酒店開展的一系列培訓讓我豁然開朗，自己工作的一些問題也得到了解答，短短的培訓讓今后的工作更加清楚，我對自己的要求也高了，這次的培訓讓我知道了自己在一些地方還需要加強，作為我們酒店的門面，前臺一職我自己覺得自己做的還不錯，但是通過這次的培訓我又是看到了更加先進的一面，一些工作的技巧也讓我自嘆不如沒盡管在我們酒店擔任前臺不短了，我格外看好自己的力量，在這里也工作了那么長的一段時間，我知道是我自己高看自己了。
培訓的內容就是正對我們每個人的一些問題，主要是針對我們的一系列業(yè)務水平，我覺得自己作為前臺懂的東西不少了，不管是自己的工作流程，還是禮儀禮節(jié)上都自認為懂的不少，但是這次的培訓讓我看到了新天地，自己把握的東西實在是不多，自己義務水平也只能夠說一般般，酒店前臺的工作是一門學問假如說自己僅僅是想要應付日常的工作那不需要深入，但是我覺得在這個職位上面就應當全面的進展自己，不斷的吸取一些新的學問，我自己把握的一些前臺業(yè)務學問，對于日常的工作的確夠用了，但是我自己事前也沒有意識到原來酒店前臺工作不是那么簡潔的'，我需要知道的東西很多，對自己的正確的評判，力量上也不能夠夸大自己。
這次的培訓也講到了禮儀禮節(jié)，不管是中式的禮儀，還是西式的我自己本身都有肯定的了解，但是禮儀理解是博大精深的，這是很難得的一個機會，這次的培訓我看到的不僅僅是博大精深的禮儀禮節(jié)，還有一些我們平常工作需要用到的禮儀，這是我不知道的，我不知道原來還可以這樣跟顧客打招呼，我們酒店提倡一個以服務為中心的高質量體驗，這次的培訓正對我們前廳人員的禮儀培訓格外的重視，次的培訓我感受到了很多，我感受到惡劣不一樣的酒店制度，這讓我在接下來的前臺工作中抱有更多的信念。
培訓的時間不長，我們每一個人在這次培訓都有所收獲，每天中午的時間在培訓，雖然這個點都是大家休息的時間，但是大家都會準時的到達培訓場地，我們只為成為更加優(yōu)秀的酒店成員，這里的一切都是值得我去學習的，這次的培訓是一個很好的機會今后我會更加的認真，用自己在這次培訓學到的學問，深入的學問，在酒店前臺工作中更加認真。
酒店廚房培訓心得篇四
12月份學校組織我們班的學生赴株洲“福爾萊”大酒店進行了實地學習，通過這次學習對我的觸動很大，體會深刻，同時感到了前所未有的強烈震撼和壓力，也進一步增強了危機感、緊迫感和責任感。沒有比較就沒有差距，福爾萊的服務真正做到了“7s”管理質量，其質量是企業(yè)的生命，聯(lián)系目前的現(xiàn)狀，我們服務質量有待進一步提高。就如何改善我們的服務質量，提升自己的形象，增強競爭力，下面談談我的一些觀點。
作為導游專業(yè)的一員，雖然我沒有直接參與員工的招聘工作，但我認為，在我們挑選酒店新員工時應該做到“寧缺毋濫”，必須將新員工是否具有親和力作為入選的必備條件。因為沒有親和力的員工顯然無法與客人進行良好的溝通。嚴格管理體制是管理好酒店的首要條件，提高服務員的素質，加強安全防范。
隨著工作逐步的開展，我發(fā)現(xiàn)自己越來越忙，曾經有一度我對自己管理工作長生了懷疑，也失去了信心，因為我發(fā)現(xiàn)，我竟然不知道該如何去做一些更重要的事情，同時也深刻體會到光憑目前的知識和素質是遠遠跟不上酒店發(fā)展的需要。我想，以這次外出學習為契機，虛心學習，加強與其它部門、同學之間的溝通與交流，調整自己的工作心態(tài)，做到謙虛謹慎，小局服從大局，個人利益服從集體利益為指針，為實現(xiàn)公司的銷售目標而努力工作!
酒店廚房培訓心得篇五
每個新建成或裝修過的酒店廚房都需要一場徹底的開荒，以確保它能夠滿足客人的高要求。我是一個有多年酒店餐飲工作經驗的大廚，最近有幸參與了一次酒店廚房開荒，經歷了許多艱辛，但也收獲了很多。在此，我想分享我的心得體會，希望對于需要進行開荒的廚師和酒店管理者有所幫助。
第二段：準備工作。
一個開荒要開展的工作非常繁重，而前期的準備工作顯得更加重要。首先，我們需要將整個廚房空間進行測量，明確每個工作區(qū)的大小、位置和所需設備。接下來，需要確定每個工作區(qū)的任務，即哪些食品的制作需要在哪個區(qū)域進行，以及如何合理分配人員。在此基礎上，我們可以編制一個詳細的工作計劃，以便后續(xù)開荒作業(yè)的順利進行。
開荒是一項艱苦的工作，需要具備足夠的耐力和毅力。我們首先將整個廚房拆除，將舊的設備清空，然后對廚房環(huán)境進行徹底清洗、消毒。隨后，我們開始進行新設備的安裝和調試，確保每個設備都能夠正常工作。在設備調試完成后，我們開始對空間進行布局，定位烹飪區(qū)，安裝櫥柜、操作臺、爐灶、烤箱等必要設備。這個時候，我們還可以考慮增加一些人性化的設施，比如音響系統(tǒng)和廊道燈光，以提升工作環(huán)境的舒適性。
第四段：管理廚房。
在開荒之后，一個成功的酒店廚房需要一個良好的管理制度，以確保食品品質和廚房運營的高效性。其中，需要提供足夠的培訓和發(fā)展機會給每個員工，以便他們不斷提升自己的技能，而這也將促進團隊之間的合作和協(xié)作精神。此外，我們還需要建立勤務記錄和食品庫存管理制度，以確保食品的安全性和供應的及時性。
第五段：總結。
酒店廚房開荒是一個非常艱苦的過程，但它也是必要的。在這個過程中，我們需要進行全面的準備工作，慎重地進行開荒作業(yè)，建立完善的管理制度。其中，對于廚師來說，應該注重一個人才培養(yǎng)和團隊協(xié)作。最后，如果可以做到以上幾點，一個不利于經營的酒店廚房將會變成一個高效、安全和舒適的工作環(huán)境。
酒店廚房培訓心得篇六
經過兩年多的學習積累，最后開始了人生的一個新的歷程——培訓。作為酒店專業(yè)的學生，我選取了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的培訓崗位。
深入工作崗位，了解具體的工作內容，使自已所學的理論知識與實際相結合。
剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。
培訓是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現(xiàn)實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的完美。在酒店培訓期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有透過培訓才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個培訓過程中最寶貴的一部分。整個培訓歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務必調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
培訓此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次培訓，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
酒店廚房培訓心得篇七
20xx年7月4日，北京北大資源研修學院“酒店管理精英體驗營”活動的第四天。為了讓體驗營的同學進一步開闊視野，深入了解酒店行業(yè)，親身感受國際星級酒店的優(yōu)雅環(huán)境和優(yōu)質服務，“酒店管理精英體驗營”師生一行人來到洲際酒店管理集團旗下的皇冠假日五星級酒店進行參觀學習。
我校體驗營師生受到了酒店方的`熱情接待。該酒店人力資源部經理向同學們介紹了洲際酒店管理集團的發(fā)展歷史、旗下品牌的發(fā)展歷史、企業(yè)文化以及發(fā)展理念。隨后，帶領同學們參觀了酒店客房、康體中心、宴會廳、中餐廳、西餐廳、自助餐廳等。
參觀結束，體驗營的同學們在酒店的西餐廳享用了西餐，不僅體驗到了國際星級酒店一流的接待和服務，而且對西餐文化有了更深入的認識和學習。
此次參觀學習，體驗營的同學們親身感受了洲際酒店管理集團的企業(yè)文化和管理理念，增強了對酒店行業(yè)的認識。
酒店廚房培訓心得篇八
時間過的真快，我進入博鰲國賓館培訓已經一個月多了，在這五周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!
雖然培訓才經歷了短短的一個月多，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件。這幾天湯總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，湯總監(jiān)謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業(yè)。
雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準備了嗎?”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情?在這里我要說：“你錯了!”公司的發(fā)展需要大家團結起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實際行動必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅實基礎。
軍訓很辛苦、也很累。說實在話，剛。
酒店廚房培訓心得篇九
比爾蓋茨說過，在市場經濟條件下，現(xiàn)代的競爭就是員工素質的競爭。
作為窗口行業(yè)來說，窗口崗位是其對外的核心部門，是整個單位形象和產品展示最重要的平臺。在當前消費者對自我權益的在意、被人尊重的需要、行業(yè)競爭越來越加大的情況下，體現(xiàn)良好、規(guī)范、人性化服務的微笑服務，越來越被人們所重視，甚至被當作本單位的形象大使、產品附加值的招牌。
當下，無論是企業(yè)，還是行政機關的窗口部門，微笑服務培訓被認為是提高服務質量、提升社會形象的最有效途徑之一。如何才能讓微笑服務的培訓更有效?根據我們多年的培訓心得和學員反饋，認為起碼應該做到、做足以下四點:。
不可否認，很多窗口崗位的人員，不屑于微笑服務，是因為他們覺得認為做完工作就行，沒有必要那么客氣，甚至有人有微笑服務是低聲下氣、是奴文化這種不健康心理。特別是行政機關的窗口崗位人員，尤其有這種心態(tài)。應該說，窗口人員除了提供有形的產品或者事件本身外，還包括產品或事件本身包括的服務。甚至現(xiàn)代的人們往往一定程度上更看重相關的服務。既然產品或事件本身及硬件環(huán)境良好，那么與之相配套的服務規(guī)范就應該同等良好，否則就成了金玉其外、敗絮其中。所以說，微笑服務本身就是窗口人員的基本工作職責和內容。微笑服務，是自信、陽光、規(guī)范、親和力的外在表現(xiàn)。
如果沒有這個意識，提倡微笑服務必然只是個形式，不容易達到良好的效果。
規(guī)范培訓是有效實施微笑服務的基礎。培訓中，不僅要讓學員從思想意識上有所認知、認可，更要教給學員規(guī)范的、和學員實際工作崗位一致的操作規(guī)范、技巧和流程。既然是流程，很明顯，僅僅培訓微笑是遠遠不足的，還須有相關的配套服務行為。比如舉止、語言(包括文明用語、語氣、語調)、眼神等。只有把微笑與舉止、語言、眼神等進行自然、流暢、得體的配合，才能展現(xiàn)給人們一個良好的服務風貌、規(guī)范的服務行為。從而形成良好、規(guī)范、人性化的服務標準。
規(guī)章制度配合的目的，就是為了跟進、監(jiān)督，實現(xiàn)有效的長期執(zhí)行。不可否認，一個單位內部在沒有形成一種文化和氛圍之前，員工在執(zhí)行制度時難免有一定惰性。我們經常和培訓學員講，如果規(guī)定每天必須擦五遍桌子的`話，如果沒有有效監(jiān)督，實施第一周大家可能都能做到；到了第二周的時候，會有人說:咦，原來擦四遍就擦干凈了，又沒有人盯著，干嘛這么費力地擦五遍呢!于是就開始擦四遍；第三周的時候，又想:其實擦三遍也是蠻干凈的，于是又變成擦三遍最后，如果監(jiān)督還是跟不上，甚至擦桌子都能變成想起來就擦一遍、想不起來就算，這種尷尬的局面。
所謂師傅領進門，修行在個人，只是對于高度自律一族而言。如果培訓后一切都聽之任之，必然會出現(xiàn)以上案例的情況。所以，這時候后期的監(jiān)督管理就非常重要。必須實行嚴格、規(guī)范、細節(jié)化的監(jiān)督落實。對于沒有規(guī)范執(zhí)行的立即予以糾正；對于不執(zhí)行的，進行嚴格的處罰。
我們經常在微笑服務培訓后，應客戶單位的要求協(xié)助進行后期監(jiān)督管理，并協(xié)助制訂詳細的監(jiān)督管理材料，就是為了能讓微笑服務真正在這個崗位上生根、發(fā)芽、開出絢麗的花朵。
微笑服務是一種高附加值的、被認為有一定檔次的服務規(guī)范?？梢哉f，凡是提倡微笑服務的窗口部門，必是有一定物質基礎的行業(yè)或崗位。所以，既然要提倡微笑服務，就必然要有其他配合相跟進，比如上文提到的良好的工作環(huán)境和硬件設施，還有窗口人員規(guī)范的服飾、妝容，一定的便民措施(比如座位、飲用水、老花鏡、書寫筆，有些行業(yè)的窗口還可以提供一些供人使用的查詢工作等)。
酒店廚房培訓心得篇十
今年根據學校安排，我和幾個同學來到了xx酒店進行培訓，主要工作是擔任餐飲部的服務員，以下是我的培訓。
xx酒店項目按照國家五標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環(huán)保材料。投入使用后的xx酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將__酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務當地經濟建設。
在xx酒店的培訓生活中，培訓的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。我負責的包間雖然不是的，卻是最豪華的，其實就是比的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責餐飲包間的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。
餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行然后對今天的工作進行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間。
客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
1、微笑服務
對于服務這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在培訓中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的培訓之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
2、靈活變通
三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優(yōu)質甚至及至。
3、推銷技巧
在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月培訓生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;當地的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
1、理論與實際操作的結合
在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：
(1)在學習的同時學校應有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。
(2)在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。
2、酒店英語的學習
英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。
通過六個月的培訓生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學習打下了良好的基礎，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的培訓生活。
酒店廚房培訓心得篇十一
進入酒店這個大年夜集體，也經由過程這幾天引導對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下便是我對此次體會：辦事的緊張性。
一個酒店能不能在猛烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地成長，能否成為品牌企業(yè)，菜品、辦事、情況三大年夜支柱缺一弗成。菜品和情況的提升必要花費人力、財力及較長光陰的投入。跟著就餐不雅念的變更，如今人們越來越注重酒店的辦事水平，以致把辦事水平的上下作為選擇餐館的緊張依據。是以，提升辦事水平是投入少、奏效快的主要手段。
提升辦事水平的核心在于提升辦事職員的本質，辦事說話則是辦事職員本質的最直接表現(xiàn)。說話是人們用來表達思惟、交流情感的交際對象。辦事不是演講也不是講課，辦事職員在辦事時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多措辭。辦事歷程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有說話的共同。傳統(tǒng)辦事是吆喝辦事，鳴堂叫菜、唱收唱付，今世辦事則考究輕聲辦事，為客人保留一片寧靜的寰宇，要求三輕(即措辭輕、走路輕、操作輕)。一些辦事職員每每因為內疚，或者通俗話說得不好，在辦事歷程中不能向客人供給清楚清楚明了的辦事，造成了客人的不滿。分外是報菜名，常常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。
由此陰礙主客之間的.溝通，延誤正常的事情?？v然是由于地方風味和風格凸起的餐廳，要采納方言辦事才能顯現(xiàn)出個性，也不能陰礙正常的交流。是以這類餐廳的辦事員也應該會說通俗話，或者要求領班以上的治理職員會說通俗話，以便于用雙語辦事，既能表現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳職員直接面對顧客辦事，天天打仗的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在辦事時很小心，但無意偶爾仍難免一時紕漏，造成客人的危害;或者辦事職員辦事時所做的統(tǒng)統(tǒng)都相符規(guī)定，但仍舊不能使客人知足。這里餐廳辦事職員應以“顧客至上”為原則，向客人性歉以求客人的諒解。身為餐廳的辦事職員，必然要懂得各類顧客的類型，才能因時制宜，把握機會，應答自若，順應其必要，供給最佳的辦事。
要做到以上的辦事，日常平凡必須要留意教養(yǎng)，不要隨便發(fā)性格。必然要做到衣飾劃一、儀容莊重、立場和睦、親切待人、賣力認真、迅速相助、誠篤不欺、禮貌殷勤等要求，讓客人感到進入所吸收的辦事無可抉剔?，F(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。
辦事職員在辦事時必然要衣飾劃一、儀態(tài)莊重，使顧客篤信酒店是重潔凈辦事的。男性辦事生必須常刮胡子，衣服劃一，雙手及指甲要潔凈，并留意口臭及體臭。女性辦事生頭發(fā)要梳理劃一，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除告終婚戒指及腕表外，不帶其他任何裝飾品;不要應用艷色指甲油，指甲要修剪劃一;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下莊重及留意衛(wèi)生的印象。事情時辦事職員不要吸煙、嚼口噴鼻糖。禮貌、親切、助工資樂的立場以及講話時適度音調等更能增添辦事生的美感。餐廳辦事職員在辦事時必然要做到立場和睦，待人處事的立場須異常小心。如發(fā)生意外事故時，應記著必然要忍耐，以誠懇的立場來辦理任何爭端，統(tǒng)統(tǒng)以“顧客至上”為原則。
事情職員必然要做到賣力認真，迅速相助，這樣都能使事情更順利。辦事員不只應能開心勝任自己的事情，而且也應能發(fā)明及懂得同事們的艱苦，并立即知道在何處以何種要領來幫忙同事。這種積極介入、相助的精神有助于事情的順利進行。
事情的同事之間必然要互相尊重，相互贊助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不詐騙客人，禮貌殷勤。這樣在辦事時，才會贏得客人的好感。只要日常平凡就留意培養(yǎng)從業(yè)職員應有的教養(yǎng)，買賣才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助工資樂的立場以及講話時適度音調等更能增添辦事生的美感。
別的，酒店辦事職員在辦事時必然要做到立場和睦，待人處事的立場須異常小心。如發(fā)生意外事故時，應記著必然要忍耐，以誠懇的立場來辦理任何爭端，統(tǒng)統(tǒng)以“顧客至上”為原則。
酒店廚房培訓心得篇十二
隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，繁忙的工作和生活壓力逐漸加大，許多人特別是年輕人開始逐漸關注自己的飲食健康，學習如何做出健康美味的飯菜，這時候，廚房培訓便成為了一個熱門的話題。我也報名參加了一次短時廚房培訓，下面就為大家分享一下我在學習中的心得體會。
我去的這家廚房培訓機構是一家比較知名的品牌，在報名前我了解過他們的口碑和教學質量，再加上朋友的介紹，讓我對他們的教育體系十分信賴。在學習期間，我學習了如何選擇食材、烹飪技巧、刀工、調味和食品安全等知識，并實踐了許多菜肴的制作?？傮w上，這次培訓體驗很順利，教師的教學方式十分生動有趣，課程設置豐富有趣，內容深入淺出，讓我在短時間內入門了廚藝。
第三段：學習收獲。
通過這次廚房培訓，我不僅學到了很多烹飪技巧和知識，也讓我認識到了健康飲食的重要性。在學習過程中，我領悟到了廚藝的精髓就在于如何將食材充分發(fā)揮，通過一些技巧和調料將其味美香濃。同時，我還了解到各種不同的烹調方式，如炒、烤、蒸、煮等，明白了不同烹調方式的使用場景和效果。在用心制作每一道菜的同時，我也能夠感受到食材的異味和細節(jié)之處，培養(yǎng)了自己的味覺和嗅覺，對廚藝有了更多的了解和熱愛。
第四段：影響生活。
這一次的廚房培訓不僅僅增加了我的廚藝技能，還帶給我了改變生活的力量。在培訓后，我開始更注重飲食健康，學會如何合理搭配食材，把握食材的烹調時機，做出更加優(yōu)質的美食。同時，我也把這些技能分享給我的家人和朋友，增強了我與他人之間的聯(lián)系，讓我也成為了家庭中不可缺少的一員?？傊瑥N房培訓改變了我的生活方式和生活品質。
第五段：總結。
可以看出，廚房培訓對我來說是一次難得的機會，身心上的轉變讓我深深感受到知識帶來的快樂。在未來的日子里，我也會繼續(xù)學習和探索，將食材的多樣性和烹飪的技巧融入到生活中。最終，讓自己成為一位優(yōu)秀的廚師，也成為人們生活中的一份子。
酒店廚房培訓心得篇十三
我曾經參加了一個為期兩個月的KTV廚房培訓課程，這對我來說是一次寶貴的經歷。在這個課程中，我學到了很多有關廚房操作和食品衛(wèi)生的知識，也鍛煉了自己的團隊合作能力。通過這次培訓，我不僅提高了自己的職業(yè)技能，還收獲了許多寶貴的人生經驗。
第二段:學習廚房操作。
在課程的開始階段，我們首先學習了廚房基礎知識和操作技巧。我們了解了各類廚房設備的使用方法，學會了如何切菜、炒菜和蒸菜等基本操作。我們通過實踐演練，逐漸熟悉了各種操作流程，并且學會了如何根據客人的口味做出美味的菜肴。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)了自己對于烹飪的興趣，也體會到了美食制作背后的艱辛和技巧。
第三段:重視食品衛(wèi)生。
在KTV廚房，食品安全和衛(wèi)生是至關重要的。因此，我們在培訓課程中花了大量的時間學習有關食品衛(wèi)生的知識。我們學習了如何選擇新鮮、優(yōu)質的食材，如何正確保存食材，并嚴格遵守食品衛(wèi)生的規(guī)定。我們還學習了食品中毒的預防和處理方法，以及如何正確使用廚房設備和器具，以保障顧客的健康和安全。通過這些知識的學習，我深刻認識到了食品衛(wèi)生的重要性，也提高了自己的安全意識。
第四段:團隊合作。
在KTV廚房中，一個良好的團隊合作是非常必要的。我們的培訓課程也注重培養(yǎng)我們的團隊合作能力。在實踐當中，我們分組合作，互相協(xié)調配合，完成了一系列菜品的烹飪和服務。我們體會到了團隊協(xié)作的重要性，并學會了如何與其他人友好相處和溝通。通過團隊合作的訓練，我不僅學會了傾聽他人的建議和意見，還鍛煉了自己的溝通能力和解決問題的能力。
第五段:總結與收獲。
通過這次KTV廚房培訓，我不僅學到了烹飪的技能，也了解了食品衛(wèi)生和團隊合作的重要性。我意識到了自己的潛力和能力，更加明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向。這次培訓不僅為我的職業(yè)發(fā)展奠定了一個堅實的基礎，也讓我更加自信和獨立。在未來的工作中，我將會更加努力地學習和實踐，為顧客帶來更好的餐飲體驗。
結束語：
總體而言，KTV廚房培訓課程給我留下了深刻的印象。從中我學到了很多實用的技能和知識，也受益匪淺。我相信通過這次培訓，我能夠在職業(yè)生涯中取得更大的成功，并為社會做出更大的貢獻。
酒店廚房培訓心得篇十四
第一段：
酒店廚房是一個繁忙而充滿挑戰(zhàn)的地方，作為一名從事廚師工作的人，我深有體會。我在酒店廚房工作了五年，這期間我收獲了很多經驗和心得。今天，我想與大家分享一下我的酒店廚房廚師心得體會。
第二段：
第一點，廚師是一個需要忍耐和耐心的職業(yè)。在高壓力的烹飪環(huán)境下，忍耐力和耐心是最重要的品質之一。有時候，廚房會出現(xiàn)各種各樣的問題，比如顧客的特殊要求、菜品的味道不完美等等。作為一名廚師，我們需要保持冷靜，并通過改進和調整來解決問題。這不僅需要耐心，還需要對自己和他人有足夠的信心。
第三段：
第二點，團隊合作是成功的關鍵。在酒店廚房中，一個良好的團隊合作是至關重要的。每個人都有自己的工作和責任，只有緊密協(xié)作，才能高效地完成工作。在我所在的廚房，我們經常進行團隊建設活動，例如定期的團隊聚餐和游戲，這有助于增進我們之間的友誼和信任。在廚房中，團隊合作不僅僅是為了提供最好的服務，還是為了創(chuàng)造一種和諧的工作環(huán)境。
第四段：
第三點，積極追求提升是必不可少的。作為一名廚師，我們必須時刻保持學習的狀態(tài)。烹飪領域不斷變革和創(chuàng)新，我們需要不斷學習新的菜品和烹飪技巧，以保持自己的競爭力。此外，我們可以通過參加各種廚師比賽和培訓課程來提高自己的技能。通過不斷地追求提升，我們可以不斷提高自己的烹飪水平，并在職業(yè)發(fā)展中取得更大的成功。
第五段：
第四點，熱愛自己的職業(yè)是最重要的。作為一名酒店廚師，我們需要花費很多時間在繁忙的廚房中，面對各種各樣的挑戰(zhàn)和壓力。但只要我們熱愛自己所做的事情，堅持自己的烹飪夢想，就一定能夠克服困難并獲得成功。我相信，只有對烹飪充滿熱情，并將其視為一種藝術和享受，我們才能真正成為一名出色的酒店廚師。
總結：
酒店廚房廚師心得體會，需要忍耐和耐心，團隊合作，積極追求提升，并且熱愛自己的職業(yè)。在這個快節(jié)奏的環(huán)境下，這些心得讓我更好地應對壓力和挑戰(zhàn)。通過團隊合作和共同努力，我們可以提供最好的服務，滿足客人的需求，并實現(xiàn)自己的夢想。作為一名酒店廚房廚師，我相信，只有不斷學習和進步，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中取得成功。
酒店廚房培訓心得篇十五
首先，酒店廚房對于每一位廚師來說都是一個充滿挑戰(zhàn)和機會的地方。在這里，我深刻體會到了廚房工作的辛苦與挑戰(zhàn)，也更加明白了良心菜肴背后的辛苦付出。在酒店廚房中，我受益良多，在這里，我與各類食材和器具打交道，提高了我的廚藝技巧和細心做事的能力。
其次，作為一名新萄京娛樂場廚師，我現(xiàn)在已有了自己的一些秘密武器，例如精確的計時器，鋒利的刀具和直觀的食材準備技能。在我看來，烹飪是一項復雜的藝術，有時候需要我們將我們的感官和心理活動投射到食物上，這樣才能創(chuàng)造出最好的菜肴。而這一切都需要廚師不斷的訓練與實踐。
其次，在酒店廚房，廚師們之間的合作也是重要的。相互之間互相學習和支持是一項核心戰(zhàn)略，只有這樣才能將美食制作到最完美的狀態(tài)。在這里，我也認識了許多優(yōu)秀的廚師們，一起享受烹飪帶來的快樂，一起交流烹飪理念和技巧，這不僅有利于我們個人的成長，同時也有助于提高整個團隊的合作水平。
然后，對于一名酒店廚師來說，最關鍵的任務是以最高的標準保證食品安全和衛(wèi)生。這要求我們嚴格遵守食品安全標準，在購買食材、儲存食材、烹飪食材等方面保持高度警惕。在酒店廚房，這項任務的成功依賴于每一位廚師的合作和自律，每個環(huán)節(jié)都必須做到嚴格執(zhí)行標準、精益求精。
最后，對于我來說，酒店廚房不僅僅是一份工作，更是一份夢想。我相信，只有不斷學習和實踐，我們才能更好的成長和進步。酒店廚房的嚴謹和高效，讓我體會到了職業(yè)和人生的熱情。我希望自己能夠堅持努力，不忘初心，保持初志，在這條餐飲之路上不斷探索和前進，讓美食成為每個人生活的美好回憶！
酒店廚房培訓心得篇十六
第一段：引言（150字）。
作為一名酒店廚師，我經歷過一次廚房著火的事件，這給我留下了深刻的印象。雖然那時候非常緊張，但這次經歷讓我深刻認識到廚房安全的重要性。在這篇文章中，我將分享我在處理廚房火災時學到的心得體會，希望能夠提醒大家對于廚房安全的重視。
第二段：合理預防火災的發(fā)生（250字）。
預防火災的發(fā)生是最重要的。首先，我們應該時刻保持警惕，嚴格遵守廚房的安全操作規(guī)程，不隨意放置可燃物品，定期檢查廚房電器的安全狀況。此外，一套完善的消防設施也是必不可少的，如滅火器、消防水龍帶等，這些設備應定期檢查維護。最后，對于廚師及員工，掌握基本的火災應急知識非常重要，包括如何正確使用滅火器、尋找安全出口以及安全撤離等。
第三段：發(fā)生火災時的緊急處理（300字）。
如果不幸發(fā)生火災，我們必須冷靜地應對。首先，應當及時封鎖火源，切斷電源與燃氣。然后，使用正確的滅火器，根據火源的類型選擇合適的滅火劑，完成滅火行動。當火勢無法控制時，即刻喊叫其他工作人員撤離，并立即通知消防部門并呼叫醫(yī)護人員。在火災發(fā)生時，我們必須記住保護自己的安全是第一要務，不要盲目冒險。
從這次經歷中，我意識到火災的危險性和不可預測性。酒店廚房作為高溫、高壓的工作環(huán)境，火災隨時可能發(fā)生。我認識到沒有任何一個廚師能夠忽視安全問題。因此，我們應該加強火災預防與安全培訓，定期組織員工參與火災應急演練，提高員工的自救能力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。此外，廚房內部的安全巡查應該變得更加頻繁嚴格，以確保消防設備和火源的安全。
第五段：總結（200字）。
作為一名酒店廚師，我深深明白火災對于廚房和人員的危害。我們必須時刻謹記火災的謹慎，加強對于火災預防的重視，嚴格遵守安全操作規(guī)程。同時，應把火災應急演練與培訓作為常態(tài)化的工作，提高員工自救和協(xié)同作戰(zhàn)能力。只有這樣，我們才能切實保障廚房的安全，保證員工和賓客的生命財產安全。
總結：
火災是一種不可忽視的安全隱患，而酒店廚房作為極易發(fā)生火災的場所，更需要高度的警惕和謹慎。通過預防火災的發(fā)生、緊急處理火災、總結教訓等方面的探討，我們可以更好地了解并且應對火災。希望這篇文章能夠增強大家對于火災安全的重視，并以此提升廚房員工的安全意識。只有加強安全防范，我們才能保障廚房的正常運營，確保員工和賓客的平安。
酒店廚房培訓心得篇十七
作為追求時尚和娛樂的一種方式，KTV已經成為了現(xiàn)代社會中重要的休閑娛樂場所。然而，由于KTV經營范圍的擴大，越來越多的KTV也開始提供餐飲服務。為了提供更好的食品品質和體驗，很多KTV開始進行廚房培訓，培養(yǎng)專門的廚師團隊。近期，我參加了一次KTV廚房培訓，下面將分享我在培訓中的心得體會。
第二段：培訓所學到的基本技巧和知識。
在培訓的過程中，我學到了很多基本的廚房技巧和知識。例如，如何正確使用各種廚房器具，如何掌握食物的烹飪時間和火候，以及如何進行食品的調味等。這些知識都是非常基礎和重要的，對于我今后的廚房工作將起到很大的幫助。通過培訓，我還了解到了食品安全和衛(wèi)生的重要性，并學會了如何正確保持廚房的整潔與衛(wèi)生。
第三段：與其他學員和導師的互動交流。
在培訓中，我還有幸與其他學員和導師進行了很多互動交流。這些互動讓我受益匪淺，不僅學到了更多的知識和技能，還結交了很多志同道合的朋友。通過與其他學員的討論和交流，我發(fā)現(xiàn)每個人都有自己獨特的見解和經驗，這讓我更加開闊了眼界。與導師的交流讓我受益良多，他們分享了自己多年從業(yè)的心得和經驗，這對于我今后的發(fā)展非常重要。
第四段：培訓的實踐環(huán)節(jié)和挑戰(zhàn)。
培訓中的實踐環(huán)節(jié)對我來說是一個重要的挑戰(zhàn)。通過實踐，我更加深入地了解到了廚房工作的復雜性和艱辛性。在忙碌和高強度的工作環(huán)境下，我體驗到了食物的制作是需要耐心和細致的。培訓中的實踐環(huán)節(jié)還幫助我發(fā)現(xiàn)了一些自己的不足，例如動作不夠熟練和效率不高等。通過不斷地跟隨導師實踐和練習，我逐漸提升了自己的技能和水平，對自己的能力也有了更清楚的認識。
第五段：培訓的收獲和展望。
通過這次培訓，我不僅學到了廚房技巧和知識，也鍛煉了自己的動手能力和團隊合作精神。我相信，這些收獲對于我今后的發(fā)展有著非常重要的影響。同時，我也意識到了自己在某些方面的不足，比如溝通能力和壓力管理等。為了更好地提升自己，我計劃繼續(xù)學習和實踐，不斷完善自己的技能和能力。我相信，只有不斷努力和進步，才能在競爭激烈的KTV廚房行業(yè)中脫穎而出。
總結：
通過參加這次KTV廚房培訓，我不僅充實了自己的專業(yè)知識和技能，也收獲了很多寶貴的經驗和體驗。在以后的工作和生活中，我將繼續(xù)保持學習和進步的態(tài)度，不斷提升自己的能力，為KTV廚房的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信，在持續(xù)的努力下，我一定能夠成為一名出色的廚師，為更多的人帶來美味和快樂。
酒店廚房培訓心得篇十八
酒店中心的廚房是酒店服務中不可或缺的一環(huán)，而廚師則是酒店廚房的核心人員。作為一名酒店廚房廚師，我有幸能夠參與到酒店的日常運作中，并親身體驗到了這個職業(yè)的獨特魅力。在這個職業(yè)中，我學到了許多技能，也收獲了很多心得體會。本文將分享我的一些體會和心得，希望對讀者們有所啟發(fā)。
段落二：技術的必備（講述在酒店廚房工作中所需的關鍵技能）。
作為一名酒店廚房廚師，技術是必備的。不僅需要掌握各種烹飪技巧，還需要熟悉廚房設備的操作和維護。成功的廚師需要對各種食材有著深入的了解，并能夠將其發(fā)揮到最佳狀態(tài)。此外，廚師在工作中還需要具備良好的時間管理能力，以確保每一個菜品都能按時上桌。
段落三：團隊合作（強調在酒店廚房工作中團隊合作的重要性）。
在酒店廚房中，團隊合作是至關重要的。一個成功的酒店廚房需要廚師們緊密協(xié)作，互相支持。在繁忙的就餐時間，良好的團隊合作可以使廚房變得有序而高效。我們需要相互配合，及時溝通，分享信息，解決問題。只有團隊緊密合作，才能夠為客人提供高品質的美食體驗。
段落四：創(chuàng)意與創(chuàng)新（分享在酒店廚房工作中的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神）。
作為一名廚師，我們的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神是非常重要的。美食需要有獨特的特色和風味，而這就需要我們不斷嘗試新的口味和烹飪方法。在這個過程中，我們可以通過調整菜品的配料或烹飪方法，創(chuàng)造出全新的菜品。保持創(chuàng)新精神不僅可以提高菜品的競爭力，還可以為酒店帶來更多的商機。
段落五：熱愛和耐心（闡述酒店廚房廚師必備的熱愛和耐心）。
作為一名酒店廚房廚師，熱愛和耐心是必不可少的品質。廚師的工作需要長時間的站立和忍受高溫，而我們需要有足夠的耐心來等待食材的烹飪過程。同時，熱愛烹飪和對食物的熱情也是至關重要的，因為只有真正熱愛食物的廚師才能將美食烹飪得更出色。
總結：
作為一名酒店廚房廚師，我深知這個職業(yè)的挑戰(zhàn)和快樂。通過掌握關鍵技術、善于團隊合作、不斷創(chuàng)造和提高自己的熱愛和耐心，我在酒店廚房工作中表現(xiàn)得更加出色。希望這些體會和心得能夠為其他廚師提供一些啟示，并讓讀者們更加了解和尊重這個職業(yè)的重要性。酒店廚房廚師是美食的創(chuàng)造者，我們的努力和付出是為了讓客人們能夠享受美味的菜肴。
酒店廚房培訓心得篇一
短暫又難忘的培訓旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這期間的感受也像五味瓶――酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經走過了八個月的培訓期?；厥走@將近一年的培訓期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
我在客房部培訓，在此期間我學到了也懂得了很多。每個部門上崗之前，都要經過培訓。當然，客房部也不例外。培訓的主要內容就是怎樣鋪床。有我們主管培訓我們鋪床。整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套。其中三線合一就是指被子的中線要和床、被單的中線重合。
鋪床的每一步都有要求，床單要整齊的包進床墊上，套被子要把被子和被套的角相對應，用力甩幾下即可;套枕套，要讓枕頭充滿枕套。除了鋪床之外，還有清理房間包括擦塵、吸地、清理衛(wèi)生間。每一次進入客人房間，都要先敲門，然后進行床上用品的整理;擦塵也是一項重要環(huán)節(jié)，每個角落都要擦到位，并且將物品放回原處;吸地就是吸房間地上的塵土、毛發(fā)，同樣如此，每個角落都要吸到包括床底下。接下來就是衛(wèi)生間的工作，要更換干凈的毛巾、清理馬桶、衛(wèi)生間地面，最后補齊客用品。除了每天做房以外，我們還有查房、查洗衣等工作。
查房就是在客人離開飯店時檢查一下房間物品有無缺失，同時看一下客人是否有遺留物品，以便客人及時取走，與此同時，若客人有酒水消費，我們要將酒水及時入賬。差洗衣也是一項重要內容，每天早上10點開始查洗衣，其過程為客房服務員先問客人是否有洗衣，若有，請客人填好洗衣單，然后服務員簽上自己的姓名和收洗衣的時間，將洗衣收出后由工服放人員將洗衣收走。這些工作基本上是客房服務員的主要工作，當然還有每天的`計劃衛(wèi)生，也不可忽略。
作為為一名剛剛接觸社會的培訓生，我深知自己要學的東西還有很多，而對即將踏入的工作崗位又有太多的陌生和神秘。在這種矛盾心理的促使下，我懷著信心和期待去迎接它。來到酒店安排崗位，我才發(fā)現(xiàn)自己并沒有太多的優(yōu)勢，因為從來未接觸過酒店管理，一切都需要學習摸索，這對于我來說是一個絕好的鍛煉機會。從踏入崗位的那天起，我就暗下決心自己一定要努力，不要讓自己有遺憾。
在這八個月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論是繁忙還是清閑，都要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作。我們不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對每一天，因為快樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲憊與乏味?！爸挥姓嬲\的服務，才會換來客人的微笑。”微笑的去對待每一位客人，我們所得到的不僅僅是微笑，更是客人對我們飯店的認可，對我們飯店發(fā)展的支持與贊賞。
為期八個月的短期培訓，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實矗同時，在培訓的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次培訓英語口語是鍛煉到了，英語真的很重要，但是對于自己的英語還有待加強。
酒店廚房培訓心得篇二
培訓的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設四個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是各樓層各房間電話的內外轉接，同時又是酒店內部的xx，為客人提供各方面的咨詢服務；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店時辦理退房手續(xù)的地方，同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們來了解前廳部員工的應急能力。
1、準備工作。
雖然我們只在酒店進行為期一個月的培訓，但酒店還是按正規(guī)的培訓生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：
第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們培訓的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的培訓讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是十分有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都個性的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們培訓生的上班時光是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時光。但往往下班的具體時光是不確定的，經常根據實際狀況加班加點，但是加班時光都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。但是令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是培訓生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一齊聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于xx酒店是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，因此餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
1、各項規(guī)章制度落實不是個性到位。
所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎樣樣，效果怎樣。xx酒店的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流，但是實際狀況是當地方言還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的狀況下，使用方言的員工大有人在，畢竟xx酒店是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。
2、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。
以前在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳培訓的一個月的時光里，透過自我的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經常洗手的習慣。
3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解，很多老員工工作的時光已經很長了，個人服務意識和技能也到達了十分高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵（最多也只是發(fā)錢），事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
xx市xx大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的`工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望?！白屗锌腿藵M意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。
在酒店管家部培訓，上崗之前是要經過培訓。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門領班李小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。
通過培訓后，我正式加入了管家部。經過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)管家部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已?？头糠諉T的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。培訓時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。這一切結束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于細節(jié)的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。培訓時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許?？头坎糠諉T的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
經過在酒店客房部培訓，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的技能。
酒店廚房培訓心得篇三
這次的培訓是格外貴重的，為期十天我對自己工作看法更加不一樣的了，我格外的清楚自己工作的一些弊端，這次酒店開展的一系列培訓讓我豁然開朗，自己工作的一些問題也得到了解答，短短的培訓讓今后的工作更加清楚，我對自己的要求也高了，這次的培訓讓我知道了自己在一些地方還需要加強，作為我們酒店的門面，前臺一職我自己覺得自己做的還不錯，但是通過這次的培訓我又是看到了更加先進的一面，一些工作的技巧也讓我自嘆不如沒盡管在我們酒店擔任前臺不短了，我格外看好自己的力量，在這里也工作了那么長的一段時間，我知道是我自己高看自己了。
培訓的內容就是正對我們每個人的一些問題，主要是針對我們的一系列業(yè)務水平，我覺得自己作為前臺懂的東西不少了，不管是自己的工作流程，還是禮儀禮節(jié)上都自認為懂的不少，但是這次的培訓讓我看到了新天地，自己把握的東西實在是不多，自己義務水平也只能夠說一般般，酒店前臺的工作是一門學問假如說自己僅僅是想要應付日常的工作那不需要深入，但是我覺得在這個職位上面就應當全面的進展自己，不斷的吸取一些新的學問，我自己把握的一些前臺業(yè)務學問，對于日常的工作的確夠用了，但是我自己事前也沒有意識到原來酒店前臺工作不是那么簡潔的'，我需要知道的東西很多，對自己的正確的評判，力量上也不能夠夸大自己。
這次的培訓也講到了禮儀禮節(jié)，不管是中式的禮儀，還是西式的我自己本身都有肯定的了解，但是禮儀理解是博大精深的，這是很難得的一個機會，這次的培訓我看到的不僅僅是博大精深的禮儀禮節(jié)，還有一些我們平常工作需要用到的禮儀，這是我不知道的，我不知道原來還可以這樣跟顧客打招呼，我們酒店提倡一個以服務為中心的高質量體驗，這次的培訓正對我們前廳人員的禮儀培訓格外的重視，次的培訓我感受到了很多，我感受到惡劣不一樣的酒店制度，這讓我在接下來的前臺工作中抱有更多的信念。
培訓的時間不長，我們每一個人在這次培訓都有所收獲，每天中午的時間在培訓，雖然這個點都是大家休息的時間，但是大家都會準時的到達培訓場地，我們只為成為更加優(yōu)秀的酒店成員，這里的一切都是值得我去學習的，這次的培訓是一個很好的機會今后我會更加的認真，用自己在這次培訓學到的學問，深入的學問，在酒店前臺工作中更加認真。
酒店廚房培訓心得篇四
12月份學校組織我們班的學生赴株洲“福爾萊”大酒店進行了實地學習，通過這次學習對我的觸動很大，體會深刻，同時感到了前所未有的強烈震撼和壓力，也進一步增強了危機感、緊迫感和責任感。沒有比較就沒有差距，福爾萊的服務真正做到了“7s”管理質量，其質量是企業(yè)的生命，聯(lián)系目前的現(xiàn)狀，我們服務質量有待進一步提高。就如何改善我們的服務質量，提升自己的形象，增強競爭力，下面談談我的一些觀點。
作為導游專業(yè)的一員，雖然我沒有直接參與員工的招聘工作，但我認為，在我們挑選酒店新員工時應該做到“寧缺毋濫”，必須將新員工是否具有親和力作為入選的必備條件。因為沒有親和力的員工顯然無法與客人進行良好的溝通。嚴格管理體制是管理好酒店的首要條件，提高服務員的素質，加強安全防范。
隨著工作逐步的開展，我發(fā)現(xiàn)自己越來越忙，曾經有一度我對自己管理工作長生了懷疑，也失去了信心，因為我發(fā)現(xiàn)，我竟然不知道該如何去做一些更重要的事情，同時也深刻體會到光憑目前的知識和素質是遠遠跟不上酒店發(fā)展的需要。我想，以這次外出學習為契機，虛心學習，加強與其它部門、同學之間的溝通與交流，調整自己的工作心態(tài)，做到謙虛謹慎，小局服從大局，個人利益服從集體利益為指針，為實現(xiàn)公司的銷售目標而努力工作!
酒店廚房培訓心得篇五
每個新建成或裝修過的酒店廚房都需要一場徹底的開荒，以確保它能夠滿足客人的高要求。我是一個有多年酒店餐飲工作經驗的大廚，最近有幸參與了一次酒店廚房開荒，經歷了許多艱辛，但也收獲了很多。在此，我想分享我的心得體會，希望對于需要進行開荒的廚師和酒店管理者有所幫助。
第二段：準備工作。
一個開荒要開展的工作非常繁重，而前期的準備工作顯得更加重要。首先，我們需要將整個廚房空間進行測量，明確每個工作區(qū)的大小、位置和所需設備。接下來，需要確定每個工作區(qū)的任務，即哪些食品的制作需要在哪個區(qū)域進行，以及如何合理分配人員。在此基礎上，我們可以編制一個詳細的工作計劃，以便后續(xù)開荒作業(yè)的順利進行。
開荒是一項艱苦的工作，需要具備足夠的耐力和毅力。我們首先將整個廚房拆除，將舊的設備清空，然后對廚房環(huán)境進行徹底清洗、消毒。隨后，我們開始進行新設備的安裝和調試，確保每個設備都能夠正常工作。在設備調試完成后，我們開始對空間進行布局，定位烹飪區(qū)，安裝櫥柜、操作臺、爐灶、烤箱等必要設備。這個時候，我們還可以考慮增加一些人性化的設施，比如音響系統(tǒng)和廊道燈光，以提升工作環(huán)境的舒適性。
第四段：管理廚房。
在開荒之后，一個成功的酒店廚房需要一個良好的管理制度，以確保食品品質和廚房運營的高效性。其中，需要提供足夠的培訓和發(fā)展機會給每個員工，以便他們不斷提升自己的技能，而這也將促進團隊之間的合作和協(xié)作精神。此外，我們還需要建立勤務記錄和食品庫存管理制度，以確保食品的安全性和供應的及時性。
第五段：總結。
酒店廚房開荒是一個非常艱苦的過程，但它也是必要的。在這個過程中，我們需要進行全面的準備工作，慎重地進行開荒作業(yè)，建立完善的管理制度。其中，對于廚師來說，應該注重一個人才培養(yǎng)和團隊協(xié)作。最后，如果可以做到以上幾點，一個不利于經營的酒店廚房將會變成一個高效、安全和舒適的工作環(huán)境。
酒店廚房培訓心得篇六
經過兩年多的學習積累，最后開始了人生的一個新的歷程——培訓。作為酒店專業(yè)的學生，我選取了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的培訓崗位。
深入工作崗位，了解具體的工作內容，使自已所學的理論知識與實際相結合。
剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。
前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的吸收經驗，迅速成長。
培訓是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現(xiàn)實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的完美。在酒店培訓期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有透過培訓才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個培訓過程中最寶貴的一部分。整個培訓歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務必調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。
作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。
培訓此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。透過這次培訓，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。
酒店廚房培訓心得篇七
20xx年7月4日，北京北大資源研修學院“酒店管理精英體驗營”活動的第四天。為了讓體驗營的同學進一步開闊視野，深入了解酒店行業(yè)，親身感受國際星級酒店的優(yōu)雅環(huán)境和優(yōu)質服務，“酒店管理精英體驗營”師生一行人來到洲際酒店管理集團旗下的皇冠假日五星級酒店進行參觀學習。
我校體驗營師生受到了酒店方的`熱情接待。該酒店人力資源部經理向同學們介紹了洲際酒店管理集團的發(fā)展歷史、旗下品牌的發(fā)展歷史、企業(yè)文化以及發(fā)展理念。隨后，帶領同學們參觀了酒店客房、康體中心、宴會廳、中餐廳、西餐廳、自助餐廳等。
參觀結束，體驗營的同學們在酒店的西餐廳享用了西餐，不僅體驗到了國際星級酒店一流的接待和服務，而且對西餐文化有了更深入的認識和學習。
此次參觀學習，體驗營的同學們親身感受了洲際酒店管理集團的企業(yè)文化和管理理念，增強了對酒店行業(yè)的認識。
酒店廚房培訓心得篇八
時間過的真快，我進入博鰲國賓館培訓已經一個月多了，在這五周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝!
雖然培訓才經歷了短短的一個月多，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業(yè)成功的先決條件。這幾天湯總監(jiān)給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，湯總監(jiān)謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業(yè)。
雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準備了嗎?”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情?在這里我要說：“你錯了!”公司的發(fā)展需要大家團結起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實際行動必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅實基礎。
軍訓很辛苦、也很累。說實在話，剛。
酒店廚房培訓心得篇九
比爾蓋茨說過，在市場經濟條件下，現(xiàn)代的競爭就是員工素質的競爭。
作為窗口行業(yè)來說，窗口崗位是其對外的核心部門，是整個單位形象和產品展示最重要的平臺。在當前消費者對自我權益的在意、被人尊重的需要、行業(yè)競爭越來越加大的情況下，體現(xiàn)良好、規(guī)范、人性化服務的微笑服務，越來越被人們所重視，甚至被當作本單位的形象大使、產品附加值的招牌。
當下，無論是企業(yè)，還是行政機關的窗口部門，微笑服務培訓被認為是提高服務質量、提升社會形象的最有效途徑之一。如何才能讓微笑服務的培訓更有效?根據我們多年的培訓心得和學員反饋，認為起碼應該做到、做足以下四點:。
不可否認，很多窗口崗位的人員，不屑于微笑服務，是因為他們覺得認為做完工作就行，沒有必要那么客氣，甚至有人有微笑服務是低聲下氣、是奴文化這種不健康心理。特別是行政機關的窗口崗位人員，尤其有這種心態(tài)。應該說，窗口人員除了提供有形的產品或者事件本身外，還包括產品或事件本身包括的服務。甚至現(xiàn)代的人們往往一定程度上更看重相關的服務。既然產品或事件本身及硬件環(huán)境良好，那么與之相配套的服務規(guī)范就應該同等良好，否則就成了金玉其外、敗絮其中。所以說，微笑服務本身就是窗口人員的基本工作職責和內容。微笑服務，是自信、陽光、規(guī)范、親和力的外在表現(xiàn)。
如果沒有這個意識，提倡微笑服務必然只是個形式，不容易達到良好的效果。
規(guī)范培訓是有效實施微笑服務的基礎。培訓中，不僅要讓學員從思想意識上有所認知、認可，更要教給學員規(guī)范的、和學員實際工作崗位一致的操作規(guī)范、技巧和流程。既然是流程，很明顯，僅僅培訓微笑是遠遠不足的，還須有相關的配套服務行為。比如舉止、語言(包括文明用語、語氣、語調)、眼神等。只有把微笑與舉止、語言、眼神等進行自然、流暢、得體的配合，才能展現(xiàn)給人們一個良好的服務風貌、規(guī)范的服務行為。從而形成良好、規(guī)范、人性化的服務標準。
規(guī)章制度配合的目的，就是為了跟進、監(jiān)督，實現(xiàn)有效的長期執(zhí)行。不可否認，一個單位內部在沒有形成一種文化和氛圍之前，員工在執(zhí)行制度時難免有一定惰性。我們經常和培訓學員講，如果規(guī)定每天必須擦五遍桌子的`話，如果沒有有效監(jiān)督，實施第一周大家可能都能做到；到了第二周的時候，會有人說:咦，原來擦四遍就擦干凈了，又沒有人盯著，干嘛這么費力地擦五遍呢!于是就開始擦四遍；第三周的時候，又想:其實擦三遍也是蠻干凈的，于是又變成擦三遍最后，如果監(jiān)督還是跟不上，甚至擦桌子都能變成想起來就擦一遍、想不起來就算，這種尷尬的局面。
所謂師傅領進門，修行在個人，只是對于高度自律一族而言。如果培訓后一切都聽之任之，必然會出現(xiàn)以上案例的情況。所以，這時候后期的監(jiān)督管理就非常重要。必須實行嚴格、規(guī)范、細節(jié)化的監(jiān)督落實。對于沒有規(guī)范執(zhí)行的立即予以糾正；對于不執(zhí)行的，進行嚴格的處罰。
我們經常在微笑服務培訓后，應客戶單位的要求協(xié)助進行后期監(jiān)督管理，并協(xié)助制訂詳細的監(jiān)督管理材料，就是為了能讓微笑服務真正在這個崗位上生根、發(fā)芽、開出絢麗的花朵。
微笑服務是一種高附加值的、被認為有一定檔次的服務規(guī)范?？梢哉f，凡是提倡微笑服務的窗口部門，必是有一定物質基礎的行業(yè)或崗位。所以，既然要提倡微笑服務，就必然要有其他配合相跟進，比如上文提到的良好的工作環(huán)境和硬件設施，還有窗口人員規(guī)范的服飾、妝容，一定的便民措施(比如座位、飲用水、老花鏡、書寫筆，有些行業(yè)的窗口還可以提供一些供人使用的查詢工作等)。
酒店廚房培訓心得篇十
今年根據學校安排，我和幾個同學來到了xx酒店進行培訓，主要工作是擔任餐飲部的服務員，以下是我的培訓。
xx酒店項目按照國家五標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環(huán)保材料。投入使用后的xx酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將__酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務當地經濟建設。
在xx酒店的培訓生活中，培訓的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。我負責的包間雖然不是的，卻是最豪華的，其實就是比的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責餐飲包間的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。
餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行然后對今天的工作進行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間。
客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
1、微笑服務
對于服務這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在培訓中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的培訓之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。
2、靈活變通
三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優(yōu)質甚至及至。
3、推銷技巧
在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月培訓生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;當地的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。
1、理論與實際操作的結合
在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：
(1)在學習的同時學校應有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。
(2)在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。
2、酒店英語的學習
英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。
通過六個月的培訓生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學習打下了良好的基礎，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的培訓生活。
酒店廚房培訓心得篇十一
進入酒店這個大年夜集體，也經由過程這幾天引導對我們的培訓，讓我們這些員工受益匪淺。以下便是我對此次體會：辦事的緊張性。
一個酒店能不能在猛烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地成長，能否成為品牌企業(yè)，菜品、辦事、情況三大年夜支柱缺一弗成。菜品和情況的提升必要花費人力、財力及較長光陰的投入。跟著就餐不雅念的變更，如今人們越來越注重酒店的辦事水平，以致把辦事水平的上下作為選擇餐館的緊張依據。是以，提升辦事水平是投入少、奏效快的主要手段。
提升辦事水平的核心在于提升辦事職員的本質，辦事說話則是辦事職員本質的最直接表現(xiàn)。說話是人們用來表達思惟、交流情感的交際對象。辦事不是演講也不是講課，辦事職員在辦事時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可，不宜多措辭。辦事歷程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢，沒有說話的共同。傳統(tǒng)辦事是吆喝辦事，鳴堂叫菜、唱收唱付，今世辦事則考究輕聲辦事，為客人保留一片寧靜的寰宇，要求三輕(即措辭輕、走路輕、操作輕)。一些辦事職員每每因為內疚，或者通俗話說得不好，在辦事歷程中不能向客人供給清楚清楚明了的辦事，造成了客人的不滿。分外是報菜名，常常使顧客聽得一頭霧水，不得不再問。
由此陰礙主客之間的.溝通，延誤正常的事情?？v然是由于地方風味和風格凸起的餐廳，要采納方言辦事才能顯現(xiàn)出個性，也不能陰礙正常的交流。是以這類餐廳的辦事員也應該會說通俗話，或者要求領班以上的治理職員會說通俗話，以便于用雙語辦事，既能表現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。餐廳職員直接面對顧客辦事，天天打仗的客人很多，而且什么樣的客人都有。雖然他們在辦事時很小心，但無意偶爾仍難免一時紕漏，造成客人的危害;或者辦事職員辦事時所做的統(tǒng)統(tǒng)都相符規(guī)定，但仍舊不能使客人知足。這里餐廳辦事職員應以“顧客至上”為原則，向客人性歉以求客人的諒解。身為餐廳的辦事職員，必然要懂得各類顧客的類型，才能因時制宜，把握機會，應答自若，順應其必要，供給最佳的辦事。
要做到以上的辦事，日常平凡必須要留意教養(yǎng)，不要隨便發(fā)性格。必然要做到衣飾劃一、儀容莊重、立場和睦、親切待人、賣力認真、迅速相助、誠篤不欺、禮貌殷勤等要求，讓客人感到進入所吸收的辦事無可抉剔?，F(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。
辦事職員在辦事時必然要衣飾劃一、儀態(tài)莊重，使顧客篤信酒店是重潔凈辦事的。男性辦事生必須常刮胡子，衣服劃一，雙手及指甲要潔凈，并留意口臭及體臭。女性辦事生頭發(fā)要梳理劃一，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除告終婚戒指及腕表外，不帶其他任何裝飾品;不要應用艷色指甲油，指甲要修剪劃一;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下莊重及留意衛(wèi)生的印象。事情時辦事職員不要吸煙、嚼口噴鼻糖。禮貌、親切、助工資樂的立場以及講話時適度音調等更能增添辦事生的美感。餐廳辦事職員在辦事時必然要做到立場和睦，待人處事的立場須異常小心。如發(fā)生意外事故時，應記著必然要忍耐，以誠懇的立場來辦理任何爭端，統(tǒng)統(tǒng)以“顧客至上”為原則。
事情職員必然要做到賣力認真，迅速相助，這樣都能使事情更順利。辦事員不只應能開心勝任自己的事情，而且也應能發(fā)明及懂得同事們的艱苦，并立即知道在何處以何種要領來幫忙同事。這種積極介入、相助的精神有助于事情的順利進行。
事情的同事之間必然要互相尊重，相互贊助;遵守餐廳的規(guī)定，不貪財，不詐騙客人，禮貌殷勤。這樣在辦事時，才會贏得客人的好感。只要日常平凡就留意培養(yǎng)從業(yè)職員應有的教養(yǎng)，買賣才能更好，才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助工資樂的立場以及講話時適度音調等更能增添辦事生的美感。
別的，酒店辦事職員在辦事時必然要做到立場和睦，待人處事的立場須異常小心。如發(fā)生意外事故時，應記著必然要忍耐，以誠懇的立場來辦理任何爭端，統(tǒng)統(tǒng)以“顧客至上”為原則。
酒店廚房培訓心得篇十二
隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，繁忙的工作和生活壓力逐漸加大，許多人特別是年輕人開始逐漸關注自己的飲食健康，學習如何做出健康美味的飯菜，這時候，廚房培訓便成為了一個熱門的話題。我也報名參加了一次短時廚房培訓，下面就為大家分享一下我在學習中的心得體會。
我去的這家廚房培訓機構是一家比較知名的品牌，在報名前我了解過他們的口碑和教學質量，再加上朋友的介紹，讓我對他們的教育體系十分信賴。在學習期間，我學習了如何選擇食材、烹飪技巧、刀工、調味和食品安全等知識，并實踐了許多菜肴的制作?？傮w上，這次培訓體驗很順利，教師的教學方式十分生動有趣，課程設置豐富有趣，內容深入淺出，讓我在短時間內入門了廚藝。
第三段：學習收獲。
通過這次廚房培訓，我不僅學到了很多烹飪技巧和知識，也讓我認識到了健康飲食的重要性。在學習過程中，我領悟到了廚藝的精髓就在于如何將食材充分發(fā)揮，通過一些技巧和調料將其味美香濃。同時，我還了解到各種不同的烹調方式，如炒、烤、蒸、煮等，明白了不同烹調方式的使用場景和效果。在用心制作每一道菜的同時，我也能夠感受到食材的異味和細節(jié)之處，培養(yǎng)了自己的味覺和嗅覺，對廚藝有了更多的了解和熱愛。
第四段：影響生活。
這一次的廚房培訓不僅僅增加了我的廚藝技能，還帶給我了改變生活的力量。在培訓后，我開始更注重飲食健康，學會如何合理搭配食材，把握食材的烹調時機，做出更加優(yōu)質的美食。同時，我也把這些技能分享給我的家人和朋友，增強了我與他人之間的聯(lián)系，讓我也成為了家庭中不可缺少的一員?？傊瑥N房培訓改變了我的生活方式和生活品質。
第五段：總結。
可以看出，廚房培訓對我來說是一次難得的機會，身心上的轉變讓我深深感受到知識帶來的快樂。在未來的日子里，我也會繼續(xù)學習和探索，將食材的多樣性和烹飪的技巧融入到生活中。最終，讓自己成為一位優(yōu)秀的廚師，也成為人們生活中的一份子。
酒店廚房培訓心得篇十三
我曾經參加了一個為期兩個月的KTV廚房培訓課程，這對我來說是一次寶貴的經歷。在這個課程中，我學到了很多有關廚房操作和食品衛(wèi)生的知識，也鍛煉了自己的團隊合作能力。通過這次培訓，我不僅提高了自己的職業(yè)技能，還收獲了許多寶貴的人生經驗。
第二段:學習廚房操作。
在課程的開始階段，我們首先學習了廚房基礎知識和操作技巧。我們了解了各類廚房設備的使用方法，學會了如何切菜、炒菜和蒸菜等基本操作。我們通過實踐演練，逐漸熟悉了各種操作流程，并且學會了如何根據客人的口味做出美味的菜肴。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)了自己對于烹飪的興趣，也體會到了美食制作背后的艱辛和技巧。
第三段:重視食品衛(wèi)生。
在KTV廚房，食品安全和衛(wèi)生是至關重要的。因此，我們在培訓課程中花了大量的時間學習有關食品衛(wèi)生的知識。我們學習了如何選擇新鮮、優(yōu)質的食材，如何正確保存食材，并嚴格遵守食品衛(wèi)生的規(guī)定。我們還學習了食品中毒的預防和處理方法，以及如何正確使用廚房設備和器具，以保障顧客的健康和安全。通過這些知識的學習，我深刻認識到了食品衛(wèi)生的重要性，也提高了自己的安全意識。
第四段:團隊合作。
在KTV廚房中，一個良好的團隊合作是非常必要的。我們的培訓課程也注重培養(yǎng)我們的團隊合作能力。在實踐當中，我們分組合作，互相協(xié)調配合，完成了一系列菜品的烹飪和服務。我們體會到了團隊協(xié)作的重要性，并學會了如何與其他人友好相處和溝通。通過團隊合作的訓練，我不僅學會了傾聽他人的建議和意見，還鍛煉了自己的溝通能力和解決問題的能力。
第五段:總結與收獲。
通過這次KTV廚房培訓，我不僅學到了烹飪的技能，也了解了食品衛(wèi)生和團隊合作的重要性。我意識到了自己的潛力和能力，更加明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向。這次培訓不僅為我的職業(yè)發(fā)展奠定了一個堅實的基礎，也讓我更加自信和獨立。在未來的工作中，我將會更加努力地學習和實踐，為顧客帶來更好的餐飲體驗。
結束語：
總體而言，KTV廚房培訓課程給我留下了深刻的印象。從中我學到了很多實用的技能和知識，也受益匪淺。我相信通過這次培訓，我能夠在職業(yè)生涯中取得更大的成功，并為社會做出更大的貢獻。
酒店廚房培訓心得篇十四
第一段：
酒店廚房是一個繁忙而充滿挑戰(zhàn)的地方，作為一名從事廚師工作的人，我深有體會。我在酒店廚房工作了五年，這期間我收獲了很多經驗和心得。今天，我想與大家分享一下我的酒店廚房廚師心得體會。
第二段：
第一點，廚師是一個需要忍耐和耐心的職業(yè)。在高壓力的烹飪環(huán)境下，忍耐力和耐心是最重要的品質之一。有時候，廚房會出現(xiàn)各種各樣的問題，比如顧客的特殊要求、菜品的味道不完美等等。作為一名廚師，我們需要保持冷靜，并通過改進和調整來解決問題。這不僅需要耐心，還需要對自己和他人有足夠的信心。
第三段：
第二點，團隊合作是成功的關鍵。在酒店廚房中，一個良好的團隊合作是至關重要的。每個人都有自己的工作和責任，只有緊密協(xié)作，才能高效地完成工作。在我所在的廚房，我們經常進行團隊建設活動，例如定期的團隊聚餐和游戲，這有助于增進我們之間的友誼和信任。在廚房中，團隊合作不僅僅是為了提供最好的服務，還是為了創(chuàng)造一種和諧的工作環(huán)境。
第四段：
第三點，積極追求提升是必不可少的。作為一名廚師，我們必須時刻保持學習的狀態(tài)。烹飪領域不斷變革和創(chuàng)新，我們需要不斷學習新的菜品和烹飪技巧，以保持自己的競爭力。此外，我們可以通過參加各種廚師比賽和培訓課程來提高自己的技能。通過不斷地追求提升，我們可以不斷提高自己的烹飪水平，并在職業(yè)發(fā)展中取得更大的成功。
第五段：
第四點，熱愛自己的職業(yè)是最重要的。作為一名酒店廚師，我們需要花費很多時間在繁忙的廚房中，面對各種各樣的挑戰(zhàn)和壓力。但只要我們熱愛自己所做的事情，堅持自己的烹飪夢想，就一定能夠克服困難并獲得成功。我相信，只有對烹飪充滿熱情，并將其視為一種藝術和享受，我們才能真正成為一名出色的酒店廚師。
總結：
酒店廚房廚師心得體會，需要忍耐和耐心，團隊合作，積極追求提升，并且熱愛自己的職業(yè)。在這個快節(jié)奏的環(huán)境下，這些心得讓我更好地應對壓力和挑戰(zhàn)。通過團隊合作和共同努力，我們可以提供最好的服務，滿足客人的需求，并實現(xiàn)自己的夢想。作為一名酒店廚房廚師，我相信，只有不斷學習和進步，才能在這個競爭激烈的行業(yè)中取得成功。
酒店廚房培訓心得篇十五
首先，酒店廚房對于每一位廚師來說都是一個充滿挑戰(zhàn)和機會的地方。在這里，我深刻體會到了廚房工作的辛苦與挑戰(zhàn)，也更加明白了良心菜肴背后的辛苦付出。在酒店廚房中，我受益良多，在這里，我與各類食材和器具打交道，提高了我的廚藝技巧和細心做事的能力。
其次，作為一名新萄京娛樂場廚師，我現(xiàn)在已有了自己的一些秘密武器，例如精確的計時器，鋒利的刀具和直觀的食材準備技能。在我看來，烹飪是一項復雜的藝術，有時候需要我們將我們的感官和心理活動投射到食物上，這樣才能創(chuàng)造出最好的菜肴。而這一切都需要廚師不斷的訓練與實踐。
其次，在酒店廚房，廚師們之間的合作也是重要的。相互之間互相學習和支持是一項核心戰(zhàn)略，只有這樣才能將美食制作到最完美的狀態(tài)。在這里，我也認識了許多優(yōu)秀的廚師們，一起享受烹飪帶來的快樂，一起交流烹飪理念和技巧，這不僅有利于我們個人的成長，同時也有助于提高整個團隊的合作水平。
然后，對于一名酒店廚師來說，最關鍵的任務是以最高的標準保證食品安全和衛(wèi)生。這要求我們嚴格遵守食品安全標準，在購買食材、儲存食材、烹飪食材等方面保持高度警惕。在酒店廚房，這項任務的成功依賴于每一位廚師的合作和自律，每個環(huán)節(jié)都必須做到嚴格執(zhí)行標準、精益求精。
最后，對于我來說，酒店廚房不僅僅是一份工作，更是一份夢想。我相信，只有不斷學習和實踐，我們才能更好的成長和進步。酒店廚房的嚴謹和高效，讓我體會到了職業(yè)和人生的熱情。我希望自己能夠堅持努力，不忘初心，保持初志，在這條餐飲之路上不斷探索和前進，讓美食成為每個人生活的美好回憶！
酒店廚房培訓心得篇十六
第一段：引言（150字）。
作為一名酒店廚師，我經歷過一次廚房著火的事件，這給我留下了深刻的印象。雖然那時候非常緊張，但這次經歷讓我深刻認識到廚房安全的重要性。在這篇文章中，我將分享我在處理廚房火災時學到的心得體會，希望能夠提醒大家對于廚房安全的重視。
第二段：合理預防火災的發(fā)生（250字）。
預防火災的發(fā)生是最重要的。首先，我們應該時刻保持警惕，嚴格遵守廚房的安全操作規(guī)程，不隨意放置可燃物品，定期檢查廚房電器的安全狀況。此外，一套完善的消防設施也是必不可少的，如滅火器、消防水龍帶等，這些設備應定期檢查維護。最后，對于廚師及員工，掌握基本的火災應急知識非常重要，包括如何正確使用滅火器、尋找安全出口以及安全撤離等。
第三段：發(fā)生火災時的緊急處理（300字）。
如果不幸發(fā)生火災，我們必須冷靜地應對。首先，應當及時封鎖火源，切斷電源與燃氣。然后，使用正確的滅火器，根據火源的類型選擇合適的滅火劑，完成滅火行動。當火勢無法控制時，即刻喊叫其他工作人員撤離，并立即通知消防部門并呼叫醫(yī)護人員。在火災發(fā)生時，我們必須記住保護自己的安全是第一要務，不要盲目冒險。
從這次經歷中，我意識到火災的危險性和不可預測性。酒店廚房作為高溫、高壓的工作環(huán)境，火災隨時可能發(fā)生。我認識到沒有任何一個廚師能夠忽視安全問題。因此，我們應該加強火災預防與安全培訓，定期組織員工參與火災應急演練，提高員工的自救能力和協(xié)同作戰(zhàn)能力。此外，廚房內部的安全巡查應該變得更加頻繁嚴格，以確保消防設備和火源的安全。
第五段：總結（200字）。
作為一名酒店廚師，我深深明白火災對于廚房和人員的危害。我們必須時刻謹記火災的謹慎，加強對于火災預防的重視，嚴格遵守安全操作規(guī)程。同時，應把火災應急演練與培訓作為常態(tài)化的工作，提高員工自救和協(xié)同作戰(zhàn)能力。只有這樣，我們才能切實保障廚房的安全，保證員工和賓客的生命財產安全。
總結：
火災是一種不可忽視的安全隱患，而酒店廚房作為極易發(fā)生火災的場所，更需要高度的警惕和謹慎。通過預防火災的發(fā)生、緊急處理火災、總結教訓等方面的探討，我們可以更好地了解并且應對火災。希望這篇文章能夠增強大家對于火災安全的重視，并以此提升廚房員工的安全意識。只有加強安全防范，我們才能保障廚房的正常運營，確保員工和賓客的平安。
酒店廚房培訓心得篇十七
作為追求時尚和娛樂的一種方式，KTV已經成為了現(xiàn)代社會中重要的休閑娛樂場所。然而，由于KTV經營范圍的擴大，越來越多的KTV也開始提供餐飲服務。為了提供更好的食品品質和體驗，很多KTV開始進行廚房培訓，培養(yǎng)專門的廚師團隊。近期，我參加了一次KTV廚房培訓，下面將分享我在培訓中的心得體會。
第二段：培訓所學到的基本技巧和知識。
在培訓的過程中，我學到了很多基本的廚房技巧和知識。例如，如何正確使用各種廚房器具，如何掌握食物的烹飪時間和火候，以及如何進行食品的調味等。這些知識都是非常基礎和重要的，對于我今后的廚房工作將起到很大的幫助。通過培訓，我還了解到了食品安全和衛(wèi)生的重要性，并學會了如何正確保持廚房的整潔與衛(wèi)生。
第三段：與其他學員和導師的互動交流。
在培訓中，我還有幸與其他學員和導師進行了很多互動交流。這些互動讓我受益匪淺，不僅學到了更多的知識和技能，還結交了很多志同道合的朋友。通過與其他學員的討論和交流，我發(fā)現(xiàn)每個人都有自己獨特的見解和經驗，這讓我更加開闊了眼界。與導師的交流讓我受益良多，他們分享了自己多年從業(yè)的心得和經驗，這對于我今后的發(fā)展非常重要。
第四段：培訓的實踐環(huán)節(jié)和挑戰(zhàn)。
培訓中的實踐環(huán)節(jié)對我來說是一個重要的挑戰(zhàn)。通過實踐，我更加深入地了解到了廚房工作的復雜性和艱辛性。在忙碌和高強度的工作環(huán)境下，我體驗到了食物的制作是需要耐心和細致的。培訓中的實踐環(huán)節(jié)還幫助我發(fā)現(xiàn)了一些自己的不足，例如動作不夠熟練和效率不高等。通過不斷地跟隨導師實踐和練習，我逐漸提升了自己的技能和水平，對自己的能力也有了更清楚的認識。
第五段：培訓的收獲和展望。
通過這次培訓，我不僅學到了廚房技巧和知識，也鍛煉了自己的動手能力和團隊合作精神。我相信，這些收獲對于我今后的發(fā)展有著非常重要的影響。同時，我也意識到了自己在某些方面的不足，比如溝通能力和壓力管理等。為了更好地提升自己，我計劃繼續(xù)學習和實踐，不斷完善自己的技能和能力。我相信，只有不斷努力和進步，才能在競爭激烈的KTV廚房行業(yè)中脫穎而出。
總結：
通過參加這次KTV廚房培訓，我不僅充實了自己的專業(yè)知識和技能，也收獲了很多寶貴的經驗和體驗。在以后的工作和生活中，我將繼續(xù)保持學習和進步的態(tài)度，不斷提升自己的能力，為KTV廚房的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信，在持續(xù)的努力下，我一定能夠成為一名出色的廚師，為更多的人帶來美味和快樂。
酒店廚房培訓心得篇十八
酒店中心的廚房是酒店服務中不可或缺的一環(huán)，而廚師則是酒店廚房的核心人員。作為一名酒店廚房廚師，我有幸能夠參與到酒店的日常運作中，并親身體驗到了這個職業(yè)的獨特魅力。在這個職業(yè)中，我學到了許多技能，也收獲了很多心得體會。本文將分享我的一些體會和心得，希望對讀者們有所啟發(fā)。
段落二：技術的必備（講述在酒店廚房工作中所需的關鍵技能）。
作為一名酒店廚房廚師，技術是必備的。不僅需要掌握各種烹飪技巧，還需要熟悉廚房設備的操作和維護。成功的廚師需要對各種食材有著深入的了解，并能夠將其發(fā)揮到最佳狀態(tài)。此外，廚師在工作中還需要具備良好的時間管理能力，以確保每一個菜品都能按時上桌。
段落三：團隊合作（強調在酒店廚房工作中團隊合作的重要性）。
在酒店廚房中，團隊合作是至關重要的。一個成功的酒店廚房需要廚師們緊密協(xié)作，互相支持。在繁忙的就餐時間，良好的團隊合作可以使廚房變得有序而高效。我們需要相互配合，及時溝通，分享信息，解決問題。只有團隊緊密合作，才能夠為客人提供高品質的美食體驗。
段落四：創(chuàng)意與創(chuàng)新（分享在酒店廚房工作中的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神）。
作為一名廚師，我們的創(chuàng)造力和創(chuàng)新精神是非常重要的。美食需要有獨特的特色和風味，而這就需要我們不斷嘗試新的口味和烹飪方法。在這個過程中，我們可以通過調整菜品的配料或烹飪方法，創(chuàng)造出全新的菜品。保持創(chuàng)新精神不僅可以提高菜品的競爭力，還可以為酒店帶來更多的商機。
段落五：熱愛和耐心（闡述酒店廚房廚師必備的熱愛和耐心）。
作為一名酒店廚房廚師，熱愛和耐心是必不可少的品質。廚師的工作需要長時間的站立和忍受高溫，而我們需要有足夠的耐心來等待食材的烹飪過程。同時，熱愛烹飪和對食物的熱情也是至關重要的，因為只有真正熱愛食物的廚師才能將美食烹飪得更出色。
總結：
作為一名酒店廚房廚師，我深知這個職業(yè)的挑戰(zhàn)和快樂。通過掌握關鍵技術、善于團隊合作、不斷創(chuàng)造和提高自己的熱愛和耐心，我在酒店廚房工作中表現(xiàn)得更加出色。希望這些體會和心得能夠為其他廚師提供一些啟示，并讓讀者們更加了解和尊重這個職業(yè)的重要性。酒店廚房廚師是美食的創(chuàng)造者，我們的努力和付出是為了讓客人們能夠享受美味的菜肴。