總結(jié)可以幫助我們歸納和概括過去的經(jīng)驗，從中吸取教訓。在寫總結(jié)之前，要對過去的經(jīng)歷進行回顧和整理。這些總結(jié)范文反映出不同人在總結(jié)過程中的思路和體會，給我們提供了寶貴的經(jīng)驗。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇一
社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經(jīng)歷的'一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結(jié)束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇二
了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
20xx年7月5號――20xx年1月5號。
上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產(chǎn)開發(fā)有限責任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區(qū)引進的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開業(yè)，被評為當年洲際集團內(nèi)部的最佳新酒店。酒店位于上?；疖囌九?，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達。
酒店咖啡廳服務員（酒吧服務、用餐區(qū)服務、自助餐臺服務）。
首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內(nèi)容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了洲際的歷史與未來的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報到，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇。
酒吧主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。
我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。
我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認為實習只是學校課程設計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。
在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話?！?BR> 幸運的是我從酒吧服務員轉(zhuǎn)到自助餐服務員，是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責。
半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛煉，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎。
何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望，應該對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。
我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。
實習是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇三
實踐單位:
實踐時間:
實踐內(nèi)容:
實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要要在咖啡廳來招待客人?？Х葟d一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式?？Х仍催h流長，而西餐又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在愛納咖啡有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
在愛納咖啡有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對咖啡廳行業(yè)無知的少年變成一個既具有咖啡和西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住各種咖啡的品種制作過程方法以及咖啡豆的產(chǎn)地，還有那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。 結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇四
下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇五
古人曰："逝者如斯夫，不舍晝夜。"短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉(zhuǎn)眼即逝?；厥走@般酸甜苦辣的日子，內(nèi)心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱著希冀的心態(tài)來到了萊歐咖啡廳，但是這里殘酷的現(xiàn)實環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。開始的時候，我也是這么想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，于是決定靜下心來學習做好每件事。起初我很不適應，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心里強大了很多。我們服務員什么都能干，擺臺、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，此外還要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔。記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。我的工作量很大，在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，忙的昏天暗地，恨自己沒有哪吒的三頭六臂，同一時間會有好多事情，這就會讓我忘記剛剛客人要求的東西，對這些我沒有關(guān)照好的顧客表示歉意后，飛速取來他們需要的東西。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。
在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應該付出的，同時也收獲了我應該收獲的東西。
"兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書"的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在萊歐咖啡工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些臟活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認萊歐咖啡其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。
無論是在家里，還是在學校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在萊歐的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單————尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不盡要學好學校里所學到的知識，還要從生活的實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優(yōu)勢。
俗話說：在家千日好，出門事事難！"意思就是說：在家里的時候，有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自己一個人去解決，在這兩個多月里，讓我學會了自強自立！凡事都要靠自己！現(xiàn)在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨立！
一個好的管理者能使自己的企業(yè)在強手如林的商場競爭中立于不敗之地，首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線?？Х葟d日常管理的中心工作是服務質(zhì)量，只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性，例如設備齊全、菜品優(yōu)質(zhì)，另一方面還要營造精神上的適用性，輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務熱情周到等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好；反之，就越差。
兩個月時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的實習歷程，回首竟有些留戀，顧經(jīng)理的教誨指導，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實習任務。
總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇六
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大學在校的兩年生活匆匆而過，懷著激動的心情和對實習的期望，我選擇了經(jīng)濟發(fā)達的上海，同時，為了讓自己學到更多系統(tǒng)的專業(yè)的管理知識和技巧，我選擇了虹橋喜來登是太平洋大飯店，通過這半年在此酒店的實習，我學到了很多，不僅是在理論和工作上，更多的是在做人方面，這使我深深的感受到實習的重要性。下面，我會通過幾個小結(jié)總結(jié)我在這半年以來的學習心得。
一、面試。
通過兩天兩夜的火車，我們6月11號一早就到達上海，中介老師安頓好我們的住宿后，就馬不停蹄地帶我們?nèi)ゾ频昝嬖嚕藭r的我們累得不行還是堅持以最快的速度準備好面試的資料和裝扮好自己，跟著老師一起去了酒店，去酒店后，人力資源部的人員把我們的資料收集起來，通知下午面試。在酒店的培訓教室等到下午后，我們通過自己選擇的部門由人力資源部安排到相關(guān)部門逐一面試。我選擇的是前廳，在前廳經(jīng)理辦公室外等了一段時間后，經(jīng)理讓我進去了，他問了我為什么選擇酒店和前廳部，然后叫我用英語自我介紹，我由于坐車太久頭腦一片空白，就簡簡單單的說了幾句，看他的表情就知道我沒有通過。果不其然，不久之后hr的人叫我等下，說沒有通過面試，問我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位，最后權(quán)衡了一下，我選擇了餐飲部，然后安排了第二次面試，餐飲部經(jīng)理是個老外，當我進去時他一直用英語說話，我頭腦空白的，什么都不知道了，他就只得叫他的秘書在一旁幫我翻譯，當時才知道英語是多么重要！熟練掌握一門外語已經(jīng)成為工作的必需。
二、培訓。
通過兩天的培訓，我們大致了解了酒店及喜達屋集團的文化背景。
喜達屋國際酒店及度假村管理集團是世界的酒店管理集團，并且一直以開發(fā)和經(jīng)營高品質(zhì)度假服務聞名于世界酒店業(yè)，旗下?lián)碛?00多家飯店及度假村，遍布95個國家和地區(qū)。擁有諸多國際知名品牌：喜來登、福朋喜來登、威斯汀、瑞吉、精選、w酒店、艾美、雅樂軒、elementhotel等。喜達屋是以開發(fā)和經(jīng)營高品質(zhì)酒店和度假服務的國際酒店管理集團?！跋瞾淼恰笔窍策_屋旗下的酒店品牌，共擁有超過400家酒店遍布70多個國家和地區(qū)。
虹橋喜來登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營業(yè)，名稱為上海太平洋大飯店有限公司，于1992年3月23日正式營業(yè)，引起喜達屋國際酒店及度假村管理集團旗下的酒店品牌——威斯汀進行經(jīng)營管理。自2002年1月起，飯店更名為喜來登豪達上海太平洋大飯店，由上海太平洋大飯店有限公司代理經(jīng)營。繼上海最早并有十年經(jīng)營歷史的豪華五飯店（上海威斯汀大平洋大飯店）之后，喜來登豪達上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來登豪達大飯店之一。
飯店位置優(yōu)越，正處于上海市一體化交通的樞紐地段，不僅可以方便到達虹橋國際機場、浦東國際機場，亦可輕松抵達新浦東國際會展中心及位于嘉定的f1賽車道。周邊鄰近上海國際貿(mào)易中心、上海世貿(mào)商城、購物中心也都近在咫尺，附近辦公大樓林立、高級公寓所環(huán)繞，為從事商務和休閑的人提供完善的服務高品質(zhì)的客房設施以及良好的環(huán)境。飯店共27層，擁有297間舒適豪華的客房，其中包含100間套房。2008年飯店正式加入喜達屋國際酒店及度假村管理集團，由其直接經(jīng)營管理，且正式更名為虹橋喜來登上海太平洋大飯店。
除了雄厚的背景，文化是一個企業(yè)的精髓。喜來登品牌的核心價值體現(xiàn)了人性化的一面，它以溫暖親切、聯(lián)系感應及共同共享為核心打造了喜來登的價值觀。當我們以“我使之與眾不同，我代表喜來登”的信念對待工作時，我們明白了喜來登員工的成功要素——與客人聯(lián)絡感情、歸屬于喜來登大家庭、講究實效和轉(zhuǎn)變與成長。同時喜達屋關(guān)愛也給人驚喜不斷。現(xiàn)代化的社會組織越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關(guān)愛以來，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來越落入俗套，有的人說“說的比作的好”，但要是沒有喜達屋關(guān)愛，這個酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達屋關(guān)愛已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠遠大于他的自身價值。
在高層中，六西格瑪廣為實施，六西格瑪更是一個好東西。開源節(jié)流，減少不必要的浪費。為了培養(yǎng)自己的專業(yè)酒店管理人員，還專門開設了“喜達屋關(guān)愛管理學院”。喜達屋關(guān)愛管理學院認證課程共分四個階段，分別是：tur1（員工轉(zhuǎn)型為主管）;tur2（主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理）；tur3（經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員）；tur4（行政委員轉(zhuǎn)型為gm）。喜達屋關(guān)愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個課程認證過程都非常嚴謹：在每個課程前，學員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓結(jié)束后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進行三次會議，確認學員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進步。一旦學員考試成績達80分以上，并順利通過三次行為表現(xiàn)合同會議，即獲得該項課程的結(jié)業(yè)證書。
喜達屋集團在設計和推行喜達屋關(guān)愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現(xiàn)：兩個基本方面是，了解顧客和了解競爭對手；六個表現(xiàn)是，顧客經(jīng)歷，閃光時刻，表象，行為，交談，準備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎上，進一步了解我們的競爭對手；接著，描述我們將給顧客帶來的明星體驗；然后，描述我們顧客的旅程，從開始到結(jié)束，列出我們的閃光時刻；接著，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做；最后，準備提供我們的明星服務。以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的了解。
三、工作內(nèi)容。
我們學校我和另外一個女生2個人被分到了咖啡廳，眾所周知，“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。因此，我們做好了心理準備迎接挑戰(zhàn)。
咖啡廳的工作確實如大家所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。雖然該酒店的上班時間是8小時工作制，而且每天還得義務加班半小時到1個小時左右（沒有加班費），之后通過和經(jīng)理的溝通，經(jīng)理也適當讓我們填了加班單。同時我們常常上早早班（5點30到14點）也沒有早班補貼。作為實習生，什么都做，剛開始工作的那兩周確實令人叫苦不迭，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下，且腳上起了很多血泡。突然知道，理想和現(xiàn)實確實存在差距。不過經(jīng)過幾個月的磨練，我也適應了這些困難，同時在工作的過程中懂得合理安排時間和提高效率了。
還有酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！蓖瑫r，經(jīng)理也很關(guān)心體貼我們，總是叫我們有什么問題或者困難就提出來，這體現(xiàn)人文化的管理，讓我們這些外來的實習生覺得很溫馨。
通過這半年在咖啡廳的實習，我學到了不少的東西：除了學會greeting、電話預定外，在具體工作崗位中，我了解和認識了不同的事物。
我們的工作時間主要有以下幾種：
a025：30——14:00。
a036：00——14:30。
s517：00——11:0015:00——19:30。
b0914:30——23:00。
我們的工作職責如下：
在做buffet的時候，我的工作職責是：一、及時添加buffet臺上的碗、盤子、果汁、果汁杯、筷子調(diào)羹等，以確?？腿四軌蝽樌貌?；二、清潔buffet臺，保證buffet臺的干凈；三、擦刀叉、疊口布、準備客人桌上的setting；四、換部件，準備之后的setting；五、洗咖啡機、洗果汁桶等。這些都是做buffet的人要做的，我們來時正是世博期間，客房率高居不下，每天服務五六百人，添東西跑都跑不及，每天累得要休息一小時才能回家，腳上全是血泡，手臂上肌肉都練出來了，到后來慢慢適應了，能夠適當?shù)陌才牛伊庖沧兇罅撕芏?，我再也不是那個瘦弱的什么都不能做的小女生了。做buffet看上去雖然是體力活、雜活，但是我從中學到了早餐的菜品，能熟知我們咖啡廳早餐的菜單，能夠順利的為客人介紹餐臺菜品，這是我的收獲。其次的收獲就是肌肉吧，就當是鍛煉了身體。
看station的過程中，我的工作職責是：一、為客人準備咖啡、茶，且為客人倒咖啡茶；二、鋪臺、收臺和清潔臺子；三、準備咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺以及其他餐具用品；四、做基本的咖啡、茶：singleordoubleespresso、cappuccino、coffeelatte、icecoffee、icetea、d-coffee等等；五、對客服務點單等。通過做station，我學會了如何用喜達屋的standard來服務客人，了解了整個服務流程及標準，同時，這也需要我們要求自己快速熟練地掌握菜單和酒店的知識，還有餐具的擺放及不同菜品換不同的餐具。在此過程中，與客人交流的機會更多了，發(fā)現(xiàn)自己的劣勢是英文不太好，因此英語是我應該努力的方向。
作為hostess的時候，我的工作職責是：一、greeting客人；二、為客人帶位；三、幫客人倒咖啡、茶；四、給客人介紹餐臺上相關(guān)的菜品及擺放位置；五、客人走時及時歡送；六、接聽客人的預定等。通過hostess，我明白了smile和greeting的重要性，當熱情的歡迎客人時，他們的心是感到溫暖的，此時更體現(xiàn)了一種服務意識的價值，在此我學會了用微笑面對生活，用服務點亮生活。
作cashier過程中，我的主要職責是：一、為客人打賬單、為客人結(jié)賬；二、為客人打折、積分、開發(fā)票；三、每天匯總營業(yè)額、取消項目報表、清理賬單、做功課以及現(xiàn)金的上交和打折會員信息的登記；四、定期繳納小費、工資單簽名表等五、換零錢、換發(fā)票紙、pos機紙等。關(guān)于收銀的工作畢竟是和錢打交道，因此細心和責任心是必不可少的，在做cashier的過程中，我學會了如何快速整理賬單，如何為客人積分，如何給客人惠的方式打折以及關(guān)于客人咨詢打折卡和券的信息時我能準確的為客人提供他所要的答案，這是我收獲的一個工作，這讓我時刻保持清醒的頭腦、同時細心耐心的做功課。不管以后作什么工作，我會把這樣認真的態(tài)度帶到現(xiàn)在的生活以后的工作中。
除了技能的提高以外，我更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。
以上是我在實習過程中的一些感受，從我的這六個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
1、自身的不足之處。
通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在咖啡廳接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數(shù)是國外商客，由于自身的英語口語能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。
2、酒店存在的問題。
我個人認為酒店在管理方法、員工培訓、員工招聘等方面存在著問題。
首先咖啡廳空間過于狹小，且酒店擴建不方便。主題建筑十分宏偉豪華，但經(jīng)過了二十多年的發(fā)展，建筑已經(jīng)顯得殘舊，很多硬件設施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展。這些潛在的因素都將極大地制約著本酒店的發(fā)展和其他酒店的競爭。不過本酒店現(xiàn)在正逐步進行裝修重整，這個問題正在解決中。
酒店由于人員流動率大，正式員工走得多，酒店的員工服務質(zhì)量難以提高。雖然，人力資源方面，酒店長期都有實習生，生意好比較繁忙時還會通過一些中介公司聘請兼職，但是實習完后大家又各自回家，又得招聘新員工重頭開始，因此造成了人力資源的損失。增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個缺陷。
酒店的培訓還存在一定問題，有些培訓的東西不是很實用，因此我認為應該做做員工調(diào)查和切合實際情況，再具體做出培訓計劃。
五、就業(yè)展望。
這次實習讓我提前接觸了社會，體會了工作的辛酸和樂趣，學習書本上學不到的知識，認識當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)有新的思考和新的看法，讓自己有機會調(diào)整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計劃。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。經(jīng)過實習，應該對自己的能力和愛好有更加深刻的認識，也知道了自己的缺陷，應該在不斷完善自己的同時為自己的就業(yè)目標作準備，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。相信通過自己的努力，我會獲得更大的進步，同時也感謝學校和酒店給了我這次實習的機會。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇七
姓名：學號：系（部）：專業(yè)：班級：指導教師：
劉佳靜。
101010418。
外國語言系。
應用英語。
四班。
吳寧。
20xx年6月15日。
一、實習目的。
1.通過本次實習使我能夠從理論高度上升到實踐高度，更好的實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合，為我以后工作和學習奠定初步的知識。
20xx年2月20日：--20xx年6月15日：服務員三、實習內(nèi)容。
時間過得很快，已經(jīng)在威特西餐咖啡吧實習完了。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在：最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
四、實習心得。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學習、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇八
一、實訓目的：
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
二、實訓環(huán)境及器材工具
旅游咖啡廳
三、實訓時間
自20xx年 3 月6日至20xx年3月 28日 共計實訓天數(shù)為 23天
四、實訓過程（詳細敘述實訓內(nèi)容及操作步驟）
(一)服務員：
1、服務員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結(jié)束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。
11、在營業(yè)結(jié)束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
（二）經(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業(yè)后應把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業(yè)結(jié)束后，要認真的填寫相關(guān)的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外
（三）后臺主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（四）副調(diào)：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（五）收銀員：
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結(jié)算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認真的統(tǒng)計當天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
（六）清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現(xiàn)的問題及解決的辦法
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好；反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結(jié)束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇九
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
時間過得很快，已經(jīng)在云升咖啡廳實習完了。很高興能參加107屆的廣交會實習。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的'才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學習、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十
實習報告是指各種人員實習期間需要撰寫的對實習期間的工作學習經(jīng)歷進行描述的文本。它是應用寫作的重要文體之一。下面是酒店咖啡廳實習報告，請參考！
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，大一的學習生活已結(jié)束了，迎來了大學生活的第一個暑假?；仡欁约阂荒甑膶W習，仍然對自己學的專業(yè)朦朦朧朧，理論的知識沒法與現(xiàn)實的操縱結(jié)合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說是見其頭不見其肚。因此，在學校的聯(lián)系下，我來到了北京五洲大酒店。一方面，?？窗炎约核鶎W的理論融進現(xiàn)實，在工作中學習，改進，以獲得寶貴經(jīng)驗，為以后實習打好基礎，與此同時，觀察酒店行業(yè)發(fā)展遠景和運行模式，從而更好地規(guī)劃個人職業(yè)生涯。另外一方面，希看充實大學生活并為自己預備下期生活費，減輕家庭負擔。
一、實踐內(nèi)容。
辦好進職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新進職員工是分批培訓，而我們這批恰好錯過上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。
6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互熟悉，在他們的指導和解說下，學會了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個咖啡廳的abcd區(qū)和吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，另外，還記下了沒桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，畏懼。
7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我往了大宴幫忙。期間最大的收獲應當是學會了中餐擺臺和疊桌花。
7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學習，跟學下，漸漸學會了點菜并把它們輸進電腦然后傳菜;對現(xiàn)金簽子結(jié)賬和刷卡等不同結(jié)賬方式在一次次的親身操縱中熟練;熟習咖啡廳每樣商品的儲備在哪一個位置;能熟練地為電話點餐的客人先容傾銷咖啡廳食品菜類，學會并親身為客人送餐及其禮節(jié)。在這不斷地學習和親身實踐后，我感覺這工作其實不累，相反覺得有趣有挑戰(zhàn)，天天都很充實，有時晚上做夢也在咖啡廳忙活著。酒店在八月中旬接待了一個國際會議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了天天早上四五百人的自助餐，他們大多數(shù)都是外賓。開始兩天，對他們的某些要求我不能聽清楚，不能及時反應，漸漸地，我能很快很正確地明白并滿足他們的要求。隨后，從他們的動作，眼神就可以明白他們需要甚么幫助，在他們沒開口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交換，順利溝通。
二、實踐結(jié)果。
在兩個月的學習和實踐中，通過觀察和感受，我發(fā)現(xiàn)一些題目有待進步和改進。首先說酒店方面，主要是管理層方面。比如：
3：管理人應和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;。
4：酒店應把酒店相干規(guī)定特別是與客人在店消費的留意事項在客人進住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生磨擦乃至口角。接下來講員工，作為服務職員，最基本的專業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務意識，能吃苦刻苦，不能由于一點點小挫折就畏縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實，誠信，全面進步個人素養(yǎng)。
實踐收獲和感想。
通過這兩個月的社會實踐，對酒店業(yè)的發(fā)展，我已開始有個清楚的了解和熟悉，在觀察和培訓中，也了解了它的運行模式，對自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個規(guī)劃。
在這次實踐中，給我印象最深，感慨最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)。多是在自己家里，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、密切、隨性、個性綻放。兩人桌的坐四個人，四人桌的從別桌拉個椅子橫在路中，不管有無當著他人過路;生怕沒食品了，拿了個滿漢全席，結(jié)果弄得自己放筷子也找不了地方，終究一大堆不說，桌子像是經(jīng)過了戰(zhàn)爭一樣，桌子椅子地上尸橫遍野，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場，我行我素，絲絕不顧其他客人，還有的乃至把咖啡廳當作旅游景點，一二十個人一起，一個一個地挨著拍照，大肆喧嘩。然而，看進住的外賓，他們有的是來參加會議有的是來觀光進住的，走進咖啡廳吃自助餐時，排隊交餐券，不像國內(nèi)人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒弄清用餐地點還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對照，天壤之別：椅子移回原位，沒有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時聽不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧。整體來講，中國人的素質(zhì)有待進步，地位權(quán)勢進步的同時，別讓素質(zhì)落伍了。
兩個月的親身體驗，我告知自己，我要做一個素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在甚么地位甚么角色?？偟膩碇v，這是愉快充實收獲匪淺的體驗。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十一
1、生產(chǎn)部門―廚房：1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調(diào)（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務人員服務質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方
法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標管理，并逐步帶領(lǐng)員工學習月指標管理，為20xx年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務品質(zhì)，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的工作：
a、確保指標落實，強化績效考核工作
公司對各部門實行目標管理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進一步的分解落實。
b、強化培訓工作，落實培訓效果
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。
1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓學習，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用
1、采取相應措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
d、切實做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強技術(shù)開發(fā)隊伍的建設，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評率。
2、按計劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設計、制作、投放促銷宣傳單頁；
3、按時做好月度促銷計劃，保障促銷效果的達成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴大知名度、提高美譽度、培育忠誠度。
1、尋找團購網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢進行品牌推廣工作。
3、加強和其他行業(yè)的營銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領(lǐng)導對我的信任，農(nóng)歷的20xx年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財源廣進、富貴吉祥.
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十二
1、生產(chǎn)部門―廚房：
因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調(diào)（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務人員服務質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標管理，并逐步帶領(lǐng)員工學習月指標管理，為20xx年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
1、20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。20xx工作的總體思路是提升服務品質(zhì)，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的'工作：
a、確保指標落實，強化績效考核工作。
公司對各部門實行目標管理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進一步的分解落實。
b、強化培訓工作，落實培訓效果。
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。
1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓學習，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用。
1、采取相應措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十三
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
作為一名未來要邁入社會的學生，深入社會、實踐鍛煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學生必須經(jīng)歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時間去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進行實踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計100余人。
懷揣著期待的心情我開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產(chǎn)業(yè)，對于服務員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實踐中學到一些。
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結(jié)果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進。
社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經(jīng)歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產(chǎn)業(yè)，對于服務員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實踐中學到一些。
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結(jié)果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進。
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
自20xx年3月6日至20xx年3月28日共計實訓天數(shù)為23天。
1、服務員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結(jié)束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。
11、在營業(yè)結(jié)束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業(yè)后應把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業(yè)結(jié)束后，要認真的填寫相關(guān)的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外。
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結(jié)算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認真的統(tǒng)計當天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
1、認真清洗當天的餐具，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說。
問候語。
這個舊要求員工互相提醒這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結(jié)束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜?！倍虝河蛛y忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉(zhuǎn)眼即逝。回首這般酸甜苦辣的日子，內(nèi)心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱著希冀的心態(tài)來到了萊歐咖啡廳，但是這里殘酷的現(xiàn)實環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。開始的時候，我也是這么想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，于是決定靜下心來學習做好每件事。起初我很不適應，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心里強大了很多。我們服務員什么都能干，擺臺、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，此外還要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔。記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。我的工作量很大，在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，忙的昏天暗地，恨自己沒有哪吒的三頭六臂，同一時間會有好多事情，這就會讓我忘記剛剛客人要求的東西，對這些我沒有關(guān)照好的顧客表示歉意后，飛速取來他們需要的東西。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。
在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!我想我付出了我應該付出的，同時也收獲了我應該收獲的東西。
“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在萊歐咖啡工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些臟活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認萊歐咖啡其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。
無論是在家里，還是在學校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在萊歐的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單----尊重!尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不盡要學好學校里所學到的知識，還要從生活的實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優(yōu)勢。
俗話說：在家千日好，出門事事難!”意思就是說:在家里的時候，有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難,挫折都是靠自己一個人去解決，在這兩個多月里，讓我學會了自強自立!凡事都要靠自己!現(xiàn)在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨立!
一個好的管理者能使自己的企業(yè)在強手如林的商場競爭中立于不敗之地，首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線?？Х葟d日常管理的中心工作是服務質(zhì)量，只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性，例如設備齊全、菜品優(yōu)質(zhì)，另一方面還要營造精神上的適用性，輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務熱情周到等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，就越差。
總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十四
根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學計劃，通過自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月，在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的專業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
1、實習單位：美怡登酒店（miratonhotel）
東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡，距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標準建造的涉外商務度假酒店。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)酒店采用先進的紅外線智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的club—mba夜總會，親切專業(yè)的服務，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食。
2、實習的部門：中餐廳
酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納xx0人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會等多種服務，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。
1、熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
2、熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我認識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了。
3、中餐的服務程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務。
4、酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
5、醬料的搭配
豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
6、珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
7、服務細節(jié)
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。
8、、開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作。
9、布草的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務技能增強
在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識
通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
1、從學生變成了社會人
從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
4、機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。
5、管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里，經(jīng)?？梢月牭筋I(lǐng)導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了員工的自尊。
6、培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
總之，在實習期間，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，是自己更加的堅強。
每個大學生在畢業(yè)之前都是外出實習一段時間，通過實習，我們將課堂上學到的理論知識運用到工作實踐當中，使我們對社會工作和自己所學的專業(yè)更加的了解，在實習中我們都是動手實踐，這就培養(yǎng)了我們的動手能力，在工作中會遇到很多問題，我們就要學會如何的解決這些問題，培養(yǎng)我們的工作素質(zhì)，增加我們各自的工作經(jīng)驗，為以后的工作打下堅實的基礎。
這次實習是我們學習了兩年的電子商務專業(yè)后，進行的一次全面性的實踐練習，是把所學的專業(yè)知識運用于社會實踐當中，讓我們學會工作，找到自己的不足。在學校的安排下，我到***市****有限公司的客服部，進行工作實習，客服對于大家來說都不會陌生，現(xiàn)在科技的發(fā)達，很多人都是足不出戶，但是還是要買些東西，看看商品，所以現(xiàn)在很多人都是運用網(wǎng)購，有的公司會要客服，就是有的顧客想對這個產(chǎn)品更加的了解，或者是我們的銷售任務，還有就是已經(jīng)購買的顧客對產(chǎn)品的反饋，售后等服務。
第一天來到公司上班，在領(lǐng)導的安排下，我跟著一位前輩工作實習，剛開始我沒有什么工作任務，而是對公司的產(chǎn)品進行了解。經(jīng)過我的努力和前輩的講解我對公司的產(chǎn)品已經(jīng)很了解了，然后交給我一些電話號碼，讓我給這上面的人進行推銷，經(jīng)過兩天的實習和了解，這工作還是很簡單的，我看到其他的同事都做得很好，每個人都銷售出去了一些產(chǎn)品。而我懷著興奮的心情給這些人打著電話，可是我都沒有成功，越到后來我的心情就越差勁，我就停下來思考，我有什么地方做得不對，可是經(jīng)過反復的思索，我也沒有頭緒，前輩在旁邊看出了我的疑惑。他來到我的身邊，然后跟我講起打電話的技巧，說話的方式，讓我站在別人的角度上思考下問題，還跟我講他的一些銷售技巧，和工作的經(jīng)驗，這讓我受益匪淺。慢慢的工作，每天都會碰壁，但是我每天都在不斷的努力，每天不斷的總結(jié)、積累，當我成功的推銷了第一件產(chǎn)品，慢慢的就順利了。現(xiàn)在我的工作和前輩們一樣，每天完成相同的工作任務，雖然沒有她們做得漂亮，但是我一定會超過她們。
通過這次的工作實習，我學會了在工作中做事，要沉著、冷靜、有自信地面對，在工作中都會碰到許多不盡人意的事情，或者麻煩，但是我們要冷靜，不要著急和發(fā)脾氣不然共組只會越做越亂。在工作中，我積累了很多的工作經(jīng)驗，這讓自己對以后的工作有著一定的信心，畢竟現(xiàn)在不管是哪里招工，后面都會加上一句“有工作經(jīng)驗者優(yōu)先”，所以在以后的工作中我會不斷的努力，盡力做得更好。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十五
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的.呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和xxxx包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們1xxxx被分成了xxxx組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的xxxx人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班xxxx小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十六
記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的資料，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，以往在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，可是我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅和主管說了，必須要放開自我心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自我更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自我怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“自我在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一向以來我都不敢去表達自我心中的感受，以往簡單的一次自我介紹都不敢表達，之后在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最終!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自我，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自我的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自我!
第二，中餐廳的全面學習。
在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自我的父母，上了學，認識教師、同學，而此刻的我到了鐵道大廈又認識了同事、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎，也要有必須的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理本事。四是要能干，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自我。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠問心無愧了。
一點主見意識都沒有這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視并且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時你自我若要有很好的意見就能夠主動提出來不要放在心里而不說那樣就是不懂得好好把握機會從而自我就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度就像在酒店里在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多那樣也會貶低自我的身價凡事裝個心眼做人也許就是這樣吧也算是磨練自我。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十七
實習對每個大學生而言都是一個難得的體驗機會，作為常年生活在校園生活中的學生，我們對于這個社會以及自己的未來都還有很多的疑惑，甚至是迷茫。但在來到了這里，來到了社會之后。好像很多問題都得到了答案，那些曾經(jīng)迷茫和疑惑的問題也在社會中漸漸的被解開。
如今，通過在xx酒店的社會實習，我在工作中也有了許多新收獲和新認識。雖然還有一些需要提高的地方，但對比起過去也已經(jīng)有了很大的成長?，F(xiàn)將自身的工作總結(jié)如下：
實習對大學生而言是實踐專業(yè)學習的機會，同時也是認識社會環(huán)境的體驗階段，為此，我在這次的實習的主要目標是：
1。在酒店的環(huán)境中適應環(huán)境，體會工作，并正確認識酒店的管理制度，實踐自己的專業(yè)知識。
2。體會社會環(huán)境，適應在社會中的獨立生活，鍛煉自身的處理生活事務的能力。
3。加強人際交流，從溝通和請教中學習工作和生活的經(jīng)驗，并鍛煉自我的溝通能力。
在實際的社會環(huán)境中，我遇上了很多在校園中沒有的陌生挫折和體會，雖然感受都很不好，但卻讓我認識到了關(guān)于社會和工作中一些困難的事情。讓我學會解決并處理好這些工作中的不足，提升自我的思想和能力。
通過在實習中的體會，我鍛煉了自身的思想，提升了自身的工作熱情和態(tài)度，加強了自我的管理能力，讓自己能在工作和生活中保持良好的態(tài)度和管理能力。學會競爭，學習優(yōu)秀的技能不斷提升自己。
在工作中，我作為實習生，起初負責的都不過是一些簡單且基礎的工作任務。但在工作中，我從不懈怠自己，盡管酒店的工作很累，很辛苦，但我也堅持不懈的勤快做好自己的職責并從中學習經(jīng)驗。漸漸的，我也開始擔當一些基礎的管理任務，并發(fā)揮自己的所學，在工作中更好的鍛煉自身能力！
在實習的工作中，我對工作的辛苦真的有很深的體會。實習生負責的很多都是體力活，因此也有不少人在實習沒多久的時候就退出了。但我堅持了下來，并和身邊的實習生們互相鼓勵，終于順利適應了這份工作。
這份體會，讓我明白了并沒有真正困難的工作。只要堅持下來，再困難的事情我們也一樣能適應，并突破困境！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十八
xx年10月28日我們來到浙江海亮商務酒店實習.通過培訓實習我了解到“顧客第一，服務至上”是酒店的經(jīng)營理念，以高效卓越服務奉獻的精神服務好每一位顧客，緊跟世界主題引領(lǐng)低碳消費生活，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)綠色飯店。培養(yǎng)員工把工作剛事業(yè)去做，提高員工的工作素質(zhì)，提升員工的服務技能。它是由中國500強企業(yè)－－海亮集團斥資2.65億元興建的豪華商務型酒店，餐飲客房娛樂設施齊全。它于xx年開業(yè)至今秉承并學習其他酒店的經(jīng)營及管理模式努力向前發(fā)展，在xx年4月的時候通過了浙江省“綠色飯店”的審核，在酒店業(yè)不斷發(fā)展的推動下，海量商務酒店也在不斷向前發(fā)展。在這個還算不錯的環(huán)境中我們于xx年5月31號完成了我們?yōu)槠淦邆€月的實習。
諸暨海亮商務酒店座落于諸暨店口華東汽配水暖城內(nèi)，是由中國500強企業(yè)－－海亮集團斥資2.65億元興建的豪華商務型酒店。酒店環(huán)境優(yōu)越，交通便捷，毗鄰華東珠寶城，距蕭山國際機場僅35分鐘車程，離紹興市區(qū)35公里，諸暨市區(qū)30公里。酒店擁有各類豪華客房160余間套，室內(nèi)布置典雅、設施齊全，能滿足不同層次賓客的需求；擁有1000余平方米多功能宴會廳一個，能承辦650余人大型宴會和會議接待；裝飾豪華、風格獨特的餐飲包廂30余只；精典雅致的西餐廳一個；規(guī)格不同的會議室五個；同時能停放200余輛汽車的大型地下車場一個。酒店還擁有一流娛樂設施，大型浴嘗足寓桑拿、ktv、spa、、美容美發(fā)等都將使您流連忘返，擁有極致的生活享受。海亮商務酒店，是您商務接待、旅游度假、聚朋會友的理想場所。
酒店星級：四星級。
通過實習提高自己的對社會的認知能力，同時理論聯(lián)系實際，讓自己迅速適應社會跟上社會的發(fā)展。通過理論與實際的結(jié)合、學校與社會的溝通，進一步提高學生的思想覺悟、業(yè)務水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便培養(yǎng)自己成為能夠主動適應社會主義現(xiàn)代化建設需要的高素質(zhì)的復合型人才。培養(yǎng)自己的工作責任心、責任感，學習干一行愛一行的精神。
1.了解酒店的概況。
2.各崗位的專業(yè)培訓。
3.進行考試考核。
實習部門：餐飲部（中餐廳、西餐廳）。
一周的理論知識及基本操作培訓結(jié)束后，我們進入餐飲部跟師傅學習跟詳細的工作流程及禮貌禮節(jié)，第一次接觸餐飲業(yè)有些害怕，師傅從最基本的給我們教起，讓我們慢慢適應這個工作環(huán)境，適應這份工作。餐飲的服務流程很多：拉椅讓座、倒茶、上毛巾、鋪口布花、問酒水、倒醬油米醋、上菜、送客。我們學習每一個流程并在師傅的幫助下完成，慢慢的我們不再害怕，也可以自己操作，同時師傅會給我們及時糾正我們的錯誤。在學習餐中服務流程的同時我們還學習餐后收尾工作，如何將餐桌上的餐具清洗干凈及包廂的其他衛(wèi)生做干凈，餐具衛(wèi)生是非常重要的，領(lǐng)班會及時檢查包廂的衛(wèi)生，確保客人的用餐衛(wèi)生。
半個月的學習，我們已經(jīng)可以獨立操作并給我們分了包廂。來的客人是各型各色的，有的很急，需要按他的要去去做，不可以在工作中回答客人不知道，要用專業(yè)用語去回答，不可以對客人發(fā)脾氣，即便是客人的不對也不可以，自己解決不了的問題可以叫領(lǐng)班來解決，還是解決不了的話可以叫主管和經(jīng)理來解決。在整個操作過程重要面帶微笑，不可以拉著臉為客人服務，客人的要求要盡量滿足。必須做到規(guī)范服務，在服務過程中要用九句禮貌用語（1.您好！歡迎觀臨2.中午好，晚上好3.這邊請，您請坐4.對不起打擾了5.好的，知道了6.實在對不起，請原諒7.請多關(guān)照，請多指教8.帶好您的隨身物品9.請慢走，歡迎下次光臨），要請字當頭，謝不離口。在這段時間里，我們的服務越來越規(guī)范，出現(xiàn)的錯誤越來越少，得到了領(lǐng)班、主管、經(jīng)理的肯定。
自己操作三個月后，我們的工作進行了小的調(diào)換，有人去做迎賓，迎賓的工作雖然比服務員的工作簡單，但她們要講客人準確的帶到相應的包廂，她們的工作要非常嚴謹，她們可以說是餐廳的門面。我的工作還是服務員，我從新服務員變成了老服務員，工作技能越來越扎實，工作流程越來越熟悉。
在酒店實習的這段時間，我看到了地域的差異，星級酒店的服務于普通酒店服務的差別，經(jīng)濟發(fā)展速度的快慢影響著各行各業(yè)的發(fā)展，同時看到了管理的不同對酒店發(fā)展的影響，雖然海亮商務酒店有“顧客至上，員工第一”的口號，實際沒有做到，現(xiàn)在都實行人性化管理，她們在這方面有些欠缺，使老員工跳槽，新員工辭職。如果這方面可以改進的話，對于一個四星級酒店來說，招聘員工應該不會那么難，且會有更好的發(fā)展。
我在海亮商務酒店進行了為期七個月的實習，這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，對我來說是一次很大的挑戰(zhàn)。
我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了。我第一次獨立操作時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，要用眼睛去觀察，發(fā)現(xiàn)可人的需求，在客人沒有說出來之前為客人服務，這才是星級服務。了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認識了同事、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還應該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。主動會給你帶來機會，因為機會是留給有準備的人的，但主動的同時不要總是表現(xiàn)自己，要學會高調(diào)做事，低調(diào)做人。社會的發(fā)展，國際的交流，我們對外語的學習還很欠缺，如果要做酒店業(yè)學幾門外語是非常必要的。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十九
通過此次見習，要我感受最難忘的是針對服務業(yè)而言，專業(yè)知識關(guān)鍵，但實踐活動更關(guān)鍵。進到初入職場之后，要保證的便是空杯心理狀態(tài)，忘記自身的文憑，通過基礎理論加實踐活動來訓練自身的發(fā)展?jié)摿ΑＲ粋€公司不但只是是只看著你哪些文憑，公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿Αａ槍Ψ招袠I(yè)，要做的第一件事兒便是以誠相待，放寬容大度，安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力，在崗位上奮發(fā)圖強，塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿?，潛力才算是發(fā)展的資產(chǎn)，才算是通往將來的路面。
見習短短好多個禮拜，要我覺得獲得非常大，切身感受到運行的艱辛，社會發(fā)展的繁雜，實踐活動的關(guān)鍵和上學的必需。見習期內(nèi)我能用心融合課本知識，并依照酒店餐廳領(lǐng)導干部的具體指導漸漸地開展工作，認真的學習培訓酒店餐廳服務流程，日常操作流程。要我深入的了解到學習培訓和見習的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓和見習的同樣關(guān)聯(lián)，見習主要是為了更好地把學過的專業(yè)技能以及在真實中的運用有一定的理性認識，進而幫助我將酒店管理服務課堂教學上學過的基礎知識與社會經(jīng)驗緊密結(jié)合，為日后課程內(nèi)容的學習培訓奠定優(yōu)良的基本，更有益于對技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學習培訓了解和把握。與此同時此次酒店餐廳認知實習的經(jīng)歷將有利于日后學生就業(yè)。在這里，我感激酒店餐廳為我造就一個優(yōu)良的服務平臺。
見習是一個人從稚嫩邁向完成的第一個驛棧，是通往具體工作中的第一個失敗的人生，帶上幸?？鞓返捏w會，大家逐漸必需走的路途——見習。實習雖說是嚴酷的，可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個人目標和理想化，那樣能夠在自身的職位上恪盡職守，不辭辛勞，敢于無私奉獻，辛勤工作，最后才可以完成自身的預訂總體目標。不許人瞧不起，不給自身抵毀，用自已的能力來證實給他人看——我是一個最強者，無論工作中或是學習培訓。
剛開始見習，我的心態(tài)個性化興奮。內(nèi)心總有一個想法，我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時，覺得到自身的選擇早已不對，可那時候早已晚了?；蛟S這就是每一個見習生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗爭吧。以后酒店餐廳給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學習培訓、工作等，緊密的分配使我們從同學變成了職工。和宣布職工一樣，一樣打卡記錄考勤管理，一樣穿員工工作服，和宣布職工不一樣的是，大家見習生擁有另一種真實身份，那便是學員的真實身份。盡管見習是大家學習的一種拓寬，也是大家學習不可缺少的一部分?？墒谴蠹矣行┦乔啻耗晟俚募で椋行┦菍I(yè)知識的渴望和對將來的憧憬。
三個月，僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個月，卻我明白了到了十八年都沒學得的物品，這就是社會發(fā)展的能量。短短的三個月，我好像長大以后很多，懂了愛惜，學會了謙讓、包容，明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習傳授給我這么多，感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。
實踐活動，便是把大家校園內(nèi)學過的基礎知識，應用到客觀性具體中去，使自身所教的基礎知識有立足之地，只學不實踐活動，那麼學過的就等于零?；A理論就應與操作緊密結(jié)合，通過這段時間的學習培訓，學得了一些校園內(nèi)學不了的物品，由于自然環(huán)境不一樣，觸碰的人與事也不一樣，從學校到的物品也就不一樣了，并且我之前學過的并不是酒店管理服務，學的是午餐烹制，沒有有關(guān)干酒店管理服務層面的工作經(jīng)驗，可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對我們都很關(guān)注，有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我，為我強調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū)，使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容，迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。
在餐館里，他人一眼就可以把我認出來是一名已經(jīng)念書的學員，我詢問她們?yōu)楹危齻兛傉f從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗而倒退，我堅信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜，工作的時間段不固定不動，盡管時間長了點，但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認為它是一種鼓勵，感受了日常生活，觸碰了社會發(fā)展。
還記得大家主管說過，院校是一個小社會發(fā)展，但我總感覺校園里總離不開那份天真，那份真心實意，雖然是中專畢業(yè)，學員終究或是不斷著學員真實身份。而走入公司，觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導這些，關(guān)聯(lián)很繁雜，可是我得去解決我從未應對過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會上所體現(xiàn)出去的在其中一個問題是，學員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學習有一定的差別。在這里段見習期內(nèi)，這一點我體會很深。校園內(nèi)，基礎理論學的許多，而實際上各個方面的，幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實工作上，很有可能會碰到是課本上沒學得的，有可能是課本上的專業(yè)知識一點都用不到的情況?？墒墙K于是社會發(fā)展的一份子，要與社會溝通交流，為社會發(fā)展做出貢獻。
一眨眼，見習2個多月過去，在這里短短2個月中。我了解到要清晰自身的總體目標，盡量要與朋友中間和睦相處，與顧客中間有良好的溝通。與此同時，在實踐期內(nèi)可以靈敏的把學得的基礎知識應用到實際之中，在這里，我感激院校教師的諄諄教誨，及其酒店餐廳領(lǐng)導干部的溢于言表關(guān)愛。
通過此次見習不僅鍛練了我的操作技能，與此同時，要我從這當中體驗到應盡早學好在社會上單獨，勇于參與社會發(fā)展市場競爭，勇于承擔社會發(fā)展工作壓力，使自身成長?？傮w來說作為一名即將大學畢業(yè)的學員，不論是在以后的工作任務或者日常生活，此次見習都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇一
社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經(jīng)歷的'一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。咖啡廳的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結(jié)束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇二
了解和認識酒店行業(yè)的基本情況，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打下一定的基礎。
20xx年7月5號――20xx年1月5號。
上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團旗下耀達房地產(chǎn)開發(fā)有限責任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團管理的，是閘北區(qū)引進的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號正式開業(yè)，被評為當年洲際集團內(nèi)部的最佳新酒店。酒店位于上?；疖囌九?，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達。
酒店咖啡廳服務員（酒吧服務、用餐區(qū)服務、自助餐臺服務）。
首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內(nèi)容是洲際酒店的基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了洲際的歷史與未來的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報到，我所報到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇。
酒吧主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數(shù)成反比。
我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán)境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。
我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認為實習只是學校課程設計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky（譚佩）在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人員的性格。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的干預。所以一開始很不適應，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。
在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這一次從酒吧服務員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：“一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的能力很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力相符的話?！?BR> 幸運的是我從酒吧服務員轉(zhuǎn)到自助餐服務員，是一個特別嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很多好的東西，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門所有的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責。
半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛煉，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結(jié)實的基礎。
何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。在一次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識要求服務員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務的觀念和愿望，應該對的同事也同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是服務員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。
我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。
實習是結(jié)束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴厲到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有絕對的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必須不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇三
實踐單位:
實踐時間:
實踐內(nèi)容:
實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。
隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國喝咖啡吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要要在咖啡廳來招待客人?？Х葟d一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐或者喝咖啡又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式?？Х仍催h流長，而西餐又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些咖啡和西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在愛納咖啡有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
在愛納咖啡有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對咖啡廳行業(yè)無知的少年變成一個既具有咖啡和西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住各種咖啡的品種制作過程方法以及咖啡豆的產(chǎn)地，還有那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻。
做事，這就是生活，是真正的生活！ 通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。 結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇四
下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇五
古人曰："逝者如斯夫，不舍晝夜。"短暫又難忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉(zhuǎn)眼即逝?；厥走@般酸甜苦辣的日子，內(nèi)心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱著希冀的心態(tài)來到了萊歐咖啡廳，但是這里殘酷的現(xiàn)實環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。開始的時候，我也是這么想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，于是決定靜下心來學習做好每件事。起初我很不適應，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心里強大了很多。我們服務員什么都能干，擺臺、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，此外還要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔。記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。我的工作量很大，在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，忙的昏天暗地，恨自己沒有哪吒的三頭六臂，同一時間會有好多事情，這就會讓我忘記剛剛客人要求的東西，對這些我沒有關(guān)照好的顧客表示歉意后，飛速取來他們需要的東西。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。
在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！我想我付出了我應該付出的，同時也收獲了我應該收獲的東西。
"兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書"的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在萊歐咖啡工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些臟活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認萊歐咖啡其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。
無論是在家里，還是在學校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在萊歐的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單————尊重！尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高！馬克思主義哲學強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不盡要學好學校里所學到的知識，還要從生活的實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優(yōu)勢。
俗話說：在家千日好，出門事事難！"意思就是說：在家里的時候，有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自己一個人去解決，在這兩個多月里，讓我學會了自強自立！凡事都要靠自己！現(xiàn)在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨立！
一個好的管理者能使自己的企業(yè)在強手如林的商場競爭中立于不敗之地，首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線?？Х葟d日常管理的中心工作是服務質(zhì)量，只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性，例如設備齊全、菜品優(yōu)質(zhì)，另一方面還要營造精神上的適用性，輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務熱情周到等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好；反之，就越差。
兩個月時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的實習歷程，回首竟有些留戀，顧經(jīng)理的教誨指導，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實習任務。
總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇六
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大學在校的兩年生活匆匆而過，懷著激動的心情和對實習的期望，我選擇了經(jīng)濟發(fā)達的上海，同時，為了讓自己學到更多系統(tǒng)的專業(yè)的管理知識和技巧，我選擇了虹橋喜來登是太平洋大飯店，通過這半年在此酒店的實習，我學到了很多，不僅是在理論和工作上，更多的是在做人方面，這使我深深的感受到實習的重要性。下面，我會通過幾個小結(jié)總結(jié)我在這半年以來的學習心得。
一、面試。
通過兩天兩夜的火車，我們6月11號一早就到達上海，中介老師安頓好我們的住宿后，就馬不停蹄地帶我們?nèi)ゾ频昝嬖嚕藭r的我們累得不行還是堅持以最快的速度準備好面試的資料和裝扮好自己，跟著老師一起去了酒店，去酒店后，人力資源部的人員把我們的資料收集起來，通知下午面試。在酒店的培訓教室等到下午后，我們通過自己選擇的部門由人力資源部安排到相關(guān)部門逐一面試。我選擇的是前廳，在前廳經(jīng)理辦公室外等了一段時間后，經(jīng)理讓我進去了，他問了我為什么選擇酒店和前廳部，然后叫我用英語自我介紹，我由于坐車太久頭腦一片空白，就簡簡單單的說了幾句，看他的表情就知道我沒有通過。果不其然，不久之后hr的人叫我等下，說沒有通過面試，問我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位，最后權(quán)衡了一下，我選擇了餐飲部，然后安排了第二次面試，餐飲部經(jīng)理是個老外，當我進去時他一直用英語說話，我頭腦空白的，什么都不知道了，他就只得叫他的秘書在一旁幫我翻譯，當時才知道英語是多么重要！熟練掌握一門外語已經(jīng)成為工作的必需。
二、培訓。
通過兩天的培訓，我們大致了解了酒店及喜達屋集團的文化背景。
喜達屋國際酒店及度假村管理集團是世界的酒店管理集團，并且一直以開發(fā)和經(jīng)營高品質(zhì)度假服務聞名于世界酒店業(yè)，旗下?lián)碛?00多家飯店及度假村，遍布95個國家和地區(qū)。擁有諸多國際知名品牌：喜來登、福朋喜來登、威斯汀、瑞吉、精選、w酒店、艾美、雅樂軒、elementhotel等。喜達屋是以開發(fā)和經(jīng)營高品質(zhì)酒店和度假服務的國際酒店管理集團?！跋瞾淼恰笔窍策_屋旗下的酒店品牌，共擁有超過400家酒店遍布70多個國家和地區(qū)。
虹橋喜來登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營業(yè)，名稱為上海太平洋大飯店有限公司，于1992年3月23日正式營業(yè)，引起喜達屋國際酒店及度假村管理集團旗下的酒店品牌——威斯汀進行經(jīng)營管理。自2002年1月起，飯店更名為喜來登豪達上海太平洋大飯店，由上海太平洋大飯店有限公司代理經(jīng)營。繼上海最早并有十年經(jīng)營歷史的豪華五飯店（上海威斯汀大平洋大飯店）之后，喜來登豪達上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來登豪達大飯店之一。
飯店位置優(yōu)越，正處于上海市一體化交通的樞紐地段，不僅可以方便到達虹橋國際機場、浦東國際機場，亦可輕松抵達新浦東國際會展中心及位于嘉定的f1賽車道。周邊鄰近上海國際貿(mào)易中心、上海世貿(mào)商城、購物中心也都近在咫尺，附近辦公大樓林立、高級公寓所環(huán)繞，為從事商務和休閑的人提供完善的服務高品質(zhì)的客房設施以及良好的環(huán)境。飯店共27層，擁有297間舒適豪華的客房，其中包含100間套房。2008年飯店正式加入喜達屋國際酒店及度假村管理集團，由其直接經(jīng)營管理，且正式更名為虹橋喜來登上海太平洋大飯店。
除了雄厚的背景，文化是一個企業(yè)的精髓。喜來登品牌的核心價值體現(xiàn)了人性化的一面，它以溫暖親切、聯(lián)系感應及共同共享為核心打造了喜來登的價值觀。當我們以“我使之與眾不同，我代表喜來登”的信念對待工作時，我們明白了喜來登員工的成功要素——與客人聯(lián)絡感情、歸屬于喜來登大家庭、講究實效和轉(zhuǎn)變與成長。同時喜達屋關(guān)愛也給人驚喜不斷。現(xiàn)代化的社會組織越來越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國毫無疑問的確立。自從這個酒店實施喜達屋關(guān)愛以來，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來越落入俗套，有的人說“說的比作的好”，但要是沒有喜達屋關(guān)愛，這個酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達屋關(guān)愛已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠遠大于他的自身價值。
在高層中，六西格瑪廣為實施，六西格瑪更是一個好東西。開源節(jié)流，減少不必要的浪費。為了培養(yǎng)自己的專業(yè)酒店管理人員，還專門開設了“喜達屋關(guān)愛管理學院”。喜達屋關(guān)愛管理學院認證課程共分四個階段，分別是：tur1（員工轉(zhuǎn)型為主管）;tur2（主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理）；tur3（經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員）；tur4（行政委員轉(zhuǎn)型為gm）。喜達屋關(guān)愛管理學院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個課程認證過程都非常嚴謹：在每個課程前，學員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓結(jié)束后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進行三次會議，確認學員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進步。一旦學員考試成績達80分以上，并順利通過三次行為表現(xiàn)合同會議，即獲得該項課程的結(jié)業(yè)證書。
喜達屋集團在設計和推行喜達屋關(guān)愛時考慮到了兩個基本方面和六個表現(xiàn)：兩個基本方面是，了解顧客和了解競爭對手；六個表現(xiàn)是，顧客經(jīng)歷，閃光時刻，表象，行為，交談，準備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎上，進一步了解我們的競爭對手；接著，描述我們將給顧客帶來的明星體驗；然后，描述我們顧客的旅程，從開始到結(jié)束，列出我們的閃光時刻；接著，列出在每一個閃光時刻，我們在表象、行為、對話如何做；最后，準備提供我們的明星服務。以上就是我對這個酒店以及他的管理集團的了解。
三、工作內(nèi)容。
我們學校我和另外一個女生2個人被分到了咖啡廳，眾所周知，“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。因此，我們做好了心理準備迎接挑戰(zhàn)。
咖啡廳的工作確實如大家所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。雖然該酒店的上班時間是8小時工作制，而且每天還得義務加班半小時到1個小時左右（沒有加班費），之后通過和經(jīng)理的溝通，經(jīng)理也適當讓我們填了加班單。同時我們常常上早早班（5點30到14點）也沒有早班補貼。作為實習生，什么都做，剛開始工作的那兩周確實令人叫苦不迭，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下，且腳上起了很多血泡。突然知道，理想和現(xiàn)實確實存在差距。不過經(jīng)過幾個月的磨練，我也適應了這些困難，同時在工作的過程中懂得合理安排時間和提高效率了。
還有酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！蓖瑫r，經(jīng)理也很關(guān)心體貼我們，總是叫我們有什么問題或者困難就提出來，這體現(xiàn)人文化的管理，讓我們這些外來的實習生覺得很溫馨。
通過這半年在咖啡廳的實習，我學到了不少的東西：除了學會greeting、電話預定外，在具體工作崗位中，我了解和認識了不同的事物。
我們的工作時間主要有以下幾種：
a025：30——14:00。
a036：00——14:30。
s517：00——11:0015:00——19:30。
b0914:30——23:00。
我們的工作職責如下：
在做buffet的時候，我的工作職責是：一、及時添加buffet臺上的碗、盤子、果汁、果汁杯、筷子調(diào)羹等，以確?？腿四軌蝽樌貌?；二、清潔buffet臺，保證buffet臺的干凈；三、擦刀叉、疊口布、準備客人桌上的setting；四、換部件，準備之后的setting；五、洗咖啡機、洗果汁桶等。這些都是做buffet的人要做的，我們來時正是世博期間，客房率高居不下，每天服務五六百人，添東西跑都跑不及，每天累得要休息一小時才能回家，腳上全是血泡，手臂上肌肉都練出來了，到后來慢慢適應了，能夠適當?shù)陌才牛伊庖沧兇罅撕芏?，我再也不是那個瘦弱的什么都不能做的小女生了。做buffet看上去雖然是體力活、雜活，但是我從中學到了早餐的菜品，能熟知我們咖啡廳早餐的菜單，能夠順利的為客人介紹餐臺菜品，這是我的收獲。其次的收獲就是肌肉吧，就當是鍛煉了身體。
看station的過程中，我的工作職責是：一、為客人準備咖啡、茶，且為客人倒咖啡茶；二、鋪臺、收臺和清潔臺子；三、準備咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺以及其他餐具用品；四、做基本的咖啡、茶：singleordoubleespresso、cappuccino、coffeelatte、icecoffee、icetea、d-coffee等等；五、對客服務點單等。通過做station，我學會了如何用喜達屋的standard來服務客人，了解了整個服務流程及標準，同時，這也需要我們要求自己快速熟練地掌握菜單和酒店的知識，還有餐具的擺放及不同菜品換不同的餐具。在此過程中，與客人交流的機會更多了，發(fā)現(xiàn)自己的劣勢是英文不太好，因此英語是我應該努力的方向。
作為hostess的時候，我的工作職責是：一、greeting客人；二、為客人帶位；三、幫客人倒咖啡、茶；四、給客人介紹餐臺上相關(guān)的菜品及擺放位置；五、客人走時及時歡送；六、接聽客人的預定等。通過hostess，我明白了smile和greeting的重要性，當熱情的歡迎客人時，他們的心是感到溫暖的，此時更體現(xiàn)了一種服務意識的價值，在此我學會了用微笑面對生活，用服務點亮生活。
作cashier過程中，我的主要職責是：一、為客人打賬單、為客人結(jié)賬；二、為客人打折、積分、開發(fā)票；三、每天匯總營業(yè)額、取消項目報表、清理賬單、做功課以及現(xiàn)金的上交和打折會員信息的登記；四、定期繳納小費、工資單簽名表等五、換零錢、換發(fā)票紙、pos機紙等。關(guān)于收銀的工作畢竟是和錢打交道，因此細心和責任心是必不可少的，在做cashier的過程中，我學會了如何快速整理賬單，如何為客人積分，如何給客人惠的方式打折以及關(guān)于客人咨詢打折卡和券的信息時我能準確的為客人提供他所要的答案，這是我收獲的一個工作，這讓我時刻保持清醒的頭腦、同時細心耐心的做功課。不管以后作什么工作，我會把這樣認真的態(tài)度帶到現(xiàn)在的生活以后的工作中。
除了技能的提高以外，我更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。
以上是我在實習過程中的一些感受，從我的這六個月的實習中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：
1、自身的不足之處。
通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在咖啡廳接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數(shù)是國外商客，由于自身的英語口語能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，很多時候都不知道如何應對客人提出的各種要求，導致工作上出現(xiàn)各種小錯誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯誤并不可怕，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。
2、酒店存在的問題。
我個人認為酒店在管理方法、員工培訓、員工招聘等方面存在著問題。
首先咖啡廳空間過于狹小，且酒店擴建不方便。主題建筑十分宏偉豪華，但經(jīng)過了二十多年的發(fā)展，建筑已經(jīng)顯得殘舊，很多硬件設施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展。這些潛在的因素都將極大地制約著本酒店的發(fā)展和其他酒店的競爭。不過本酒店現(xiàn)在正逐步進行裝修重整，這個問題正在解決中。
酒店由于人員流動率大，正式員工走得多，酒店的員工服務質(zhì)量難以提高。雖然，人力資源方面，酒店長期都有實習生，生意好比較繁忙時還會通過一些中介公司聘請兼職，但是實習完后大家又各自回家，又得招聘新員工重頭開始，因此造成了人力資源的損失。增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個缺陷。
酒店的培訓還存在一定問題，有些培訓的東西不是很實用，因此我認為應該做做員工調(diào)查和切合實際情況，再具體做出培訓計劃。
五、就業(yè)展望。
這次實習讓我提前接觸了社會，體會了工作的辛酸和樂趣，學習書本上學不到的知識，認識當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)有新的思考和新的看法，讓自己有機會調(diào)整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計劃。實習實際上就是一次就業(yè)的演練。經(jīng)過實習，應該對自己的能力和愛好有更加深刻的認識，也知道了自己的缺陷，應該在不斷完善自己的同時為自己的就業(yè)目標作準備，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準備。相信通過自己的努力，我會獲得更大的進步，同時也感謝學校和酒店給了我這次實習的機會。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇七
姓名：學號：系（部）：專業(yè)：班級：指導教師：
劉佳靜。
101010418。
外國語言系。
應用英語。
四班。
吳寧。
20xx年6月15日。
一、實習目的。
1.通過本次實習使我能夠從理論高度上升到實踐高度，更好的實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合，為我以后工作和學習奠定初步的知識。
20xx年2月20日：--20xx年6月15日：服務員三、實習內(nèi)容。
時間過得很快，已經(jīng)在威特西餐咖啡吧實習完了。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在：最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
四、實習心得。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學習、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇八
一、實訓目的：
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
二、實訓環(huán)境及器材工具
旅游咖啡廳
三、實訓時間
自20xx年 3 月6日至20xx年3月 28日 共計實訓天數(shù)為 23天
四、實訓過程（詳細敘述實訓內(nèi)容及操作步驟）
(一)服務員：
1、服務員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結(jié)束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。
11、在營業(yè)結(jié)束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
（二）經(jīng)理：
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業(yè)后應把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業(yè)結(jié)束后，要認真的填寫相關(guān)的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外
（三）后臺主管：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（四）副調(diào)：
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
（五）收銀員：
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結(jié)算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認真的統(tǒng)計當天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
（六）清潔工：
1、認真清洗當天的餐具，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
五、實訓中出現(xiàn)的問題及解決的辦法
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說問候語，這個舊要求員工互相提醒，這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
六、實訓回顧
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好；反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結(jié)束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇九
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
時間過得很快，已經(jīng)在云升咖啡廳實習完了。很高興能參加107屆的廣交會實習。在這個充滿期許而又短暫的實習征途當中，雖然是簡單的服務生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務生也不簡單，因為是廣交會，所以每天要面對來自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語。
記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說中的小費，第一次收到小費，還真不知道怎么回事，因為不在我的預期中，只記得當時靦腆的表情，后來通過跟別的同學交流才發(fā)現(xiàn)收到小費的時候要很高興大方地接受。更多實習報告盡在： 最開心的時候就是客人要求跟我們拍照留念。當然也有的客人很刁難，點餐的時候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時候和吃飯的時候，跟主管們和同學們一起相處，有說有笑的，是一天中最開心的。
我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。服務員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要開心微笑。我們服務員什么都能干!擺臺、折口布、、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，服務客人，還要管理好自己所分配的餐具，對自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務員我學到最重要的一點就是禮貌。我們剛?cè)r不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見客人都得說：“您好!”，同事之間可以說：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過，要是沒有和他打招呼，就受批評。開始時我們覺得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習，說只要看到人就條件放射說出“你好!”這樣的'才可以。后來慢慢的習慣成自然了，以至于聽見叫服務員的就說“你好!有什么需要幫忙的?”有時候在超市或別的商場聽見別人叫服務員還以為叫自己呢。我們在在批評和鼓勵中不斷改善自己。
這段時間的實踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門，但是從中我還是學到了不少對以后工作有用的東西，比如說心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒有一個好的心理素質(zhì)和適應社會的能力。也是不好在這個復雜多變的社會中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學習中我會努力抓住這個學習的好機會，多學點東西，以便以后在社會中爭取自己的一席之位做充分的準備。我相信成功始終會眷顧有準備的人的。實習對我們來說是個新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因為我們是大學生，所以更要注意從基層做起時，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒有什么時間玩，天天都是做同一件事，你說不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學習、發(fā)現(xiàn)問題、多問幾個為什么會是這樣，你一定可以學到很多東西，養(yǎng)成多想多問的習慣，對以后的工作一定會有幫助的。感到了生活的充實和學習的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時，也使我們體驗到了工作的艱辛，了解了當前社會大學生面臨的嚴峻問題，促使自己努力學習更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識。
5、對本班組進行學習醬料制作。
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。
2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關(guān)標準操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十
實習報告是指各種人員實習期間需要撰寫的對實習期間的工作學習經(jīng)歷進行描述的文本。它是應用寫作的重要文體之一。下面是酒店咖啡廳實習報告，請參考！
時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間，大一的學習生活已結(jié)束了，迎來了大學生活的第一個暑假?；仡欁约阂荒甑膶W習，仍然對自己學的專業(yè)朦朦朧朧，理論的知識沒法與現(xiàn)實的操縱結(jié)合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說是見其頭不見其肚。因此，在學校的聯(lián)系下，我來到了北京五洲大酒店。一方面，?？窗炎约核鶎W的理論融進現(xiàn)實，在工作中學習，改進，以獲得寶貴經(jīng)驗，為以后實習打好基礎，與此同時，觀察酒店行業(yè)發(fā)展遠景和運行模式，從而更好地規(guī)劃個人職業(yè)生涯。另外一方面，希看充實大學生活并為自己預備下期生活費，減輕家庭負擔。
一、實踐內(nèi)容。
辦好進職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新進職員工是分批培訓，而我們這批恰好錯過上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。
6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互熟悉，在他們的指導和解說下，學會了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個咖啡廳的abcd區(qū)和吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，另外，還記下了沒桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，畏懼。
7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我往了大宴幫忙。期間最大的收獲應當是學會了中餐擺臺和疊桌花。
7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學習，跟學下，漸漸學會了點菜并把它們輸進電腦然后傳菜;對現(xiàn)金簽子結(jié)賬和刷卡等不同結(jié)賬方式在一次次的親身操縱中熟練;熟習咖啡廳每樣商品的儲備在哪一個位置;能熟練地為電話點餐的客人先容傾銷咖啡廳食品菜類，學會并親身為客人送餐及其禮節(jié)。在這不斷地學習和親身實踐后，我感覺這工作其實不累，相反覺得有趣有挑戰(zhàn)，天天都很充實，有時晚上做夢也在咖啡廳忙活著。酒店在八月中旬接待了一個國際會議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了天天早上四五百人的自助餐，他們大多數(shù)都是外賓。開始兩天，對他們的某些要求我不能聽清楚，不能及時反應，漸漸地，我能很快很正確地明白并滿足他們的要求。隨后，從他們的動作，眼神就可以明白他們需要甚么幫助，在他們沒開口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交換，順利溝通。
二、實踐結(jié)果。
在兩個月的學習和實踐中，通過觀察和感受，我發(fā)現(xiàn)一些題目有待進步和改進。首先說酒店方面，主要是管理層方面。比如：
3：管理人應和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;。
4：酒店應把酒店相干規(guī)定特別是與客人在店消費的留意事項在客人進住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生磨擦乃至口角。接下來講員工，作為服務職員，最基本的專業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務意識，能吃苦刻苦，不能由于一點點小挫折就畏縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實，誠信，全面進步個人素養(yǎng)。
實踐收獲和感想。
通過這兩個月的社會實踐，對酒店業(yè)的發(fā)展，我已開始有個清楚的了解和熟悉，在觀察和培訓中，也了解了它的運行模式，對自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個規(guī)劃。
在這次實踐中，給我印象最深，感慨最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)。多是在自己家里，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、密切、隨性、個性綻放。兩人桌的坐四個人，四人桌的從別桌拉個椅子橫在路中，不管有無當著他人過路;生怕沒食品了，拿了個滿漢全席，結(jié)果弄得自己放筷子也找不了地方，終究一大堆不說，桌子像是經(jīng)過了戰(zhàn)爭一樣，桌子椅子地上尸橫遍野，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場，我行我素，絲絕不顧其他客人，還有的乃至把咖啡廳當作旅游景點，一二十個人一起，一個一個地挨著拍照，大肆喧嘩。然而，看進住的外賓，他們有的是來參加會議有的是來觀光進住的，走進咖啡廳吃自助餐時，排隊交餐券，不像國內(nèi)人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒弄清用餐地點還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對照，天壤之別：椅子移回原位，沒有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時聽不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧。整體來講，中國人的素質(zhì)有待進步，地位權(quán)勢進步的同時，別讓素質(zhì)落伍了。
兩個月的親身體驗，我告知自己，我要做一個素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在甚么地位甚么角色?？偟膩碇v，這是愉快充實收獲匪淺的體驗。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十一
1、生產(chǎn)部門―廚房：1、因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調(diào)（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務人員服務質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方
法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標管理，并逐步帶領(lǐng)員工學習月指標管理，為20xx年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。 20xx工作的總體思路是提升服務品質(zhì)，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的工作：
a、確保指標落實，強化績效考核工作
公司對各部門實行目標管理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進一步的分解落實。
b、強化培訓工作，落實培訓效果
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。
1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓學習，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用
1、采取相應措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
d、切實做好出品部門質(zhì)量管理工作
1、加強技術(shù)開發(fā)隊伍的建設，提高產(chǎn)品技術(shù)水平，提升產(chǎn)品好評率。
2、按計劃研發(fā)和推出新產(chǎn)品。
e、做好促銷工作
1、加大促銷推廣及廣告宣傳的力度；
2、定期設計、制作、投放促銷宣傳單頁；
3、按時做好月度促銷計劃，保障促銷效果的達成。
f、做好品牌推廣工作
推廣方向：致力于擴大知名度、提高美譽度、培育忠誠度。
1、尋找團購網(wǎng)站建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；
2、利用團購網(wǎng)上的低成本優(yōu)勢進行品牌推廣工作。
3、加強和其他行業(yè)的營銷合作，共同做好推廣工作；
公司的進步、發(fā)展，需要大家的共同努力,感謝大家對我的支持，感謝上級領(lǐng)導對我的信任，農(nóng)歷的20xx年即將結(jié)束，我代表公司祝大家在新的一年里：年年如意、歲歲平安;財源廣進、富貴吉祥.
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十二
1、生產(chǎn)部門―廚房：
因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長重新更改出品慢的菜品和菜單的設計，并于6月中旬設計制作了新的菜譜，經(jīng)過顧客的反饋來看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場人員不足，新更換的廚師對某些菜品不熟），通過各個部門的協(xié)調(diào)（忙時吧臺人員經(jīng)常幫忙外場出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門―吧臺：通過6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對更穩(wěn)定。
3、外場：針對前期外場服務人員服務質(zhì)量不到位和銷售技巧缺乏，開展了一系列的培訓，但因培訓是長期和系統(tǒng)的工作，同時又需要員工在實際的工作當中去實踐和操作，所以服務人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠未達到要求，也使得之前培訓的效果遠沒能充分的顯現(xiàn)出來，服務質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當中；本年度接待了幾次大型團體客戶，反映較滿意；及時記錄客人提供的意見并反映各生產(chǎn)部門給予改善；在巡臺推銷時，爭取讓每位客人多消費15元以上，增加營業(yè)收入。
4、團隊：盡管以上培訓和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動看，仍逐步在部門間樹立了團隊合作精神。
5、目標管理：平時員工與員工，部門和部門交流，互相學習銷售的基本方法和銷售技巧，繼續(xù)實行月指標管理，并逐步帶領(lǐng)員工學習月指標管理，為20xx年度總銷售任務的達成打下必要的基礎。
綜合以上幾個方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問題和難點，但同時也是20xx年必須要去克服和解決的重點。特別是通過幾個月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門，也相信通過克服以上幾個方面的難點，我們咖啡廳是大有希望的！
1、20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機遇和挑戰(zhàn)，實現(xiàn)突破式發(fā)展。20xx工作的總體思路是提升服務品質(zhì)，提高贏利水平，細化基礎管理工作，打造核心管理團隊及落實執(zhí)行力建設，保證長期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點抓好以下幾個方面的'工作：
a、確保指標落實，強化績效考核工作。
公司對各部門實行目標管理、指標考核、責任落實的政策，在公司總體經(jīng)營指標確定的前提下，各部門將根據(jù)年度指標要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進一步的分解落實。
b、強化培訓工作，落實培訓效果。
員工培訓是企業(yè)成功的基礎。員工培訓將主要從兩個方面：一是重視一線員工的培訓；二是重視管理人員的培訓。
建立員工培訓的有效機制，有針對有計劃性的開展員工培訓工作。
1、倡導建立學習型團隊，培訓工作長抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動性；
2、通過愛崗敬業(yè)培訓在員工中樹立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過培訓學習，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進員工；
5、加強團隊建設，通過培訓切實提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團隊。
c、做好費用管理工作，降低營運成本和費用。
1、采取相應措施，降低采購成本及營運成本；
2、切實做好成本核算，嚴格控制成本率；
3、嚴格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計劃；
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十三
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
作為一名未來要邁入社會的學生，深入社會、實踐鍛煉是一門必經(jīng)的功課。只有了解社會，你才能真正做到融入社會。社會實踐是每一位大學生必須經(jīng)歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難的能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年假期，我也利用這寶貴的時間去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家“印咖啡”咖啡店，之所以選擇在這里進行實踐是因為此家咖啡店是東北三省里面積最大的一家，而且環(huán)境優(yōu)雅，隨處可見的水晶吊燈也極盡奢華，整個店的面積在1200平米左右，店內(nèi)工作人員總計100余人。
懷揣著期待的心情我開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產(chǎn)業(yè)，對于服務員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實踐中學到一些。
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結(jié)果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進。
社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經(jīng)歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。
這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:30——17:30，而晚班是17:30——第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容。
然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。
同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產(chǎn)業(yè)，對于服務員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實踐中學到一些。
在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結(jié)果。
通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進。
通過實習進一步運用所學的專業(yè)知識，加強對課堂中所學知識的鞏固和深化，將專業(yè)知識與實踐相結(jié)合，運用所學知識了解物流采購與倉儲的工作流程及工作內(nèi)容，加深對會計工作的認識，將理論聯(lián)系于實踐，培養(yǎng)和提高自己發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為將來的工作鋪就堅實的基礎，為步入社會做好準備。
自20xx年3月6日至20xx年3月28日共計實訓天數(shù)為23天。
1、服務員必須著裝干凈整潔，將頭發(fā)扎起。
2、服務員要熟悉菜單及菜品的價格和今晚的特色菜及桌號。
3、在沒有客人或比較空閑時，應站在門口，準備隨時迎接客人的到來。
4、客人到來時服務員先將客人迎到座位上，另外一個服務員要迅速的送上茶水，然后去拿點菜單，幫客人點菜。
5、在點菜時，可適當向客人推薦一些菜品。在寫點菜單時要一式三份，一份給收銀員，一份給主調(diào)和副調(diào)，一份給后臺主管。注意填寫菜品價格及份數(shù)，點菜的時間段及日期和桌號，并填上點菜員的姓名。要注意將酒水和小吃分開填寫，方便統(tǒng)計。
6、在上菜時要小心，要報上菜名。不要送錯桌號，不要把酒水灑出，要注意自己的托盤，不要給客人造成不必要的麻煩。
7、客人加菜時，要另填一份菜單。
8、客人催菜時，要先跟客人道歉，并說明原因，請客人稍等，并告知內(nèi)場，客人的要求。
9、在清潔工比較忙時，自己不怎么忙時，可協(xié)助清潔工收拾桌子。
10、在快結(jié)束營業(yè)時，可委婉的轉(zhuǎn)告客人，咖啡廳的營業(yè)要結(jié)束了。
11、在營業(yè)結(jié)束時，要協(xié)助其他人清潔咖啡廳。
1、宣傳上，每周五出宣傳海報，橫幅和宣傳板要及時的擺出來和收回。
2、協(xié)助后臺主管按照采購規(guī)格采購。
3、營業(yè)前認真檢查各種儀器是否正常進行，及營業(yè)后應把所有的儀器斷開電路。
4、營業(yè)前召開班前例會，明確崗位的職責。
5、營業(yè)結(jié)束后，要認真的填寫相關(guān)的表格。
注：如果有老師來，經(jīng)理要親自上前服務，贈送小吃不超過2碟，特殊情況除外。
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的原料從倉庫取出。
3、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
4、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
5、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
6、在客人來時，要先將茶水倒好，再拿給服務員端上去。
7、在不忙時，可幫助其他工作人員。
8、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
9、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并匯總一向其他工作人員需要購買的原料，寫出購物單。
10、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
1、要提前到咖啡廳，檢查今天不能提供的菜品并告訴經(jīng)理及服務員。
2、將所需的水果及工具提前洗凈。
3、將菜品交給服務員時，要正確的報上桌號及菜名。
4、上菜的順序要按菜單的順序，在上完菜后，要在菜單上打勾。
5、在制作菜品時，要帶上手套，注意衛(wèi)生清潔。
6、在不忙時，可幫助后臺主管將茶水倒出，交給服務員，或幫忙燒水等。
7、在營業(yè)結(jié)束后，要做好自己菜單的賬目統(tǒng)計，并告知收銀員。
8、檢查明天是否需要購買原材料，需要購買多少，并告知后臺主管。
9、做完統(tǒng)計后，幫助其他人做好咖啡廳的清潔工作。
1、營業(yè)前要備好零錢。
2、提前到咖啡廳檢查電腦、音響、dvd電視儀器等設備。
3、認真結(jié)算，開收據(jù)和音樂的播放。
4、要認真的統(tǒng)計當天的營業(yè)銷售量和營業(yè)額。
1、認真清洗當天的餐具，營業(yè)結(jié)束后一定要把抹布清洗干凈。
2、保持水池的整潔。
2、有時候，顧客走了，可桌子依然沒人收拾，給后進客人帶來很臟亂的感覺。爭對這種情況服務員應該時刻關(guān)注是否有結(jié)賬離開的顧客，及時收拾桌子，重拾整潔之感。
3、很繁忙的時候，負責洗碗的同事可能會忙不過，這時候其他比較清閑的人就應該及時給予幫助，不能視而不見。
4、很多時候顧客進門和顧客離開大家都會忘記說。
問候語。
這個舊要求員工互相提醒這樣才能更好的營造溫馨氛圍。
5、有時原料采購的不夠，用完了，無法提供某道菜時，這時應及時告知服務員。
6、有時會在統(tǒng)計賬單的時候?qū)⒎輸?shù)漏算，所以在要一樣一樣的慢慢算。
經(jīng)過了兩個多月的實習，使我們對咖啡廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的咖啡廳，越是賓客盈門。這反映出服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口?？Х葟d的服務質(zhì)量是咖啡廳日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量?？Х葟d服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。
咖啡廳是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使咖啡廳人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。眨眼間，實訓就結(jié)束了，老師的教誨指導，同學們的互相幫助，都讓我留戀。實訓為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實訓任務。經(jīng)歷此次實訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。實訓期間，我拓寬了視野，增長了見識，積累更多的經(jīng)驗，為將來自己走工作做了準備。
古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜?！倍虝河蛛y忘的實踐旅程就像白駒過隙般，轉(zhuǎn)眼即逝。回首這般酸甜苦辣的日子，內(nèi)心充滿著激動，同時也有著無限的感慨。
機緣巧合之下，我抱著希冀的心態(tài)來到了萊歐咖啡廳，但是這里殘酷的現(xiàn)實環(huán)境一再打擊著入世太淺的我。我的工作是服務員。很多人肯定瞧不起這個職務，認為這個行業(yè)沒有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個個都可以干好，其實不是。開始的時候，我也是這么想的，覺得很簡單而不是很想做，因此忙的時候沒辦法幫到同事，受到了很多的嘲諷，于是決定靜下心來學習做好每件事。起初我很不適應，事情多而瑣碎，不僅要耐心，而且要細心，和顧客打交道一定要微笑，不管受什么委屈在客人面前都要保持一張笑臉，這也使得我的心里強大了很多。我們服務員什么都能干，擺臺、折口布、上菜這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字、特點，酒水的名字、度數(shù)，此外還要管理好自己所分配的餐具，保持自己所管轄區(qū)域的衛(wèi)生清潔。記得剛下第一張單的時候，心里緊張得無法形容，等順利服務完客人的時候，我的心情真的非常復雜，只記得當時就徑直走進廁所，還拼命確認自己是否出差錯。我的工作量很大，在這里每天的時間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，忙的昏天暗地，恨自己沒有哪吒的三頭六臂，同一時間會有好多事情，這就會讓我忘記剛剛客人要求的東西，對這些我沒有關(guān)照好的顧客表示歉意后，飛速取來他們需要的東西。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說說，現(xiàn)在真的感受到賺錢的不容易。
在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!我想我付出了我應該付出的，同時也收獲了我應該收獲的東西。
“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人早已淡出了人們的視線，大學生絕大多數(shù)都只知道事物的理論知識，而很少將其運用到實際。所以需要社會實踐去鍛煉自我。然而最讓企業(yè)家頭疼的也是大學生暑期工。就我而言，在萊歐咖啡工作的前期，一直有一種惜才的感覺，認為這些臟活累活不應該讓一個大學生去做。但是我又不得不承認萊歐咖啡其他員工做的我確實做不出來，我一度苦惱，最終釋然。社會需要的是有實干精神的人，而不是只會夸夸其談的大學生，最重要的是去體會，去感悟。體會父母的不易，感悟社會的競爭。只要是自己所能承受的，就應該把握所有的機會，正確去衡量自己，充分運用自己所學會的知識，以便更好地適應社會這個龐大的體系。
無論是在家里，還是在學校，都有人包容著你，遷就著你。但是走出社會，沒有了這些包容與遷就，我們就要學會如何去包容和遷就別人。而懂得如何與別人交流就顯得尤為重要了，不管你信不信，反正我是信了。在萊歐的這些日子里，我發(fā)現(xiàn)這里的人千奇百怪，牛鬼蛇神，不勝枚舉。但是如何把握好與別人的關(guān)系，如何讓別人去尊敬你，如何使自己融入進去而不被同化。其實答案很簡單----尊重!尊重他人說的話，理解別人偏激的行為，能讓你脫穎而出。而在這次的主動交流當中，雖然碰壁無數(shù)，但我同時也收獲了很多難得的友誼，有得有失，人生一大樂事。
一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導作用。認識在實踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等零。理論應該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們不盡要學好學校里所學到的知識，還要從生活的實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在如今的競爭社會中多有一分優(yōu)勢。
俗話說：在家千日好，出門事事難!”意思就是說:在家里的時候，有自己的父母照顧、關(guān)心、呵護，那肯定就是日子過得無憂無慮了。但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什么困難,挫折都是靠自己一個人去解決，在這兩個多月里，讓我學會了自強自立!凡事都要靠自己!現(xiàn)在就算父母不在我的身邊，我都能夠自己獨立!
一個好的管理者能使自己的企業(yè)在強手如林的商場競爭中立于不敗之地，首先要明確質(zhì)量的好壞是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線?？Х葟d日常管理的中心工作是服務質(zhì)量，只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，咖啡廳才能留住顧客，長久發(fā)展下去。它一方面要具有物質(zhì)上的適用性，例如設備齊全、菜品優(yōu)質(zhì)，另一方面還要營造精神上的適用性，輕松的氣氛、舒適優(yōu)雅的環(huán)境、服務熱情周到等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好;反之，就越差。
總之，通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!
大三下學期我在學校外的咖啡廳工作了一段時間，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機會成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的冷飲制作知識。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是最好不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負責。
6.客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習。
我承認這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實際上讓我成長了很多，雖然我并沒有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十四
根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學計劃，通過自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月，在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的專業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
1、實習單位：美怡登酒店（miratonhotel）
東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡，距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標準建造的涉外商務度假酒店。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)酒店采用先進的紅外線智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的club—mba夜總會，親切專業(yè)的服務，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食。
2、實習的部門：中餐廳
酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納xx0人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會等多種服務，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。
1、熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
2、熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我認識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了。
3、中餐的服務程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務。
4、酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。
5、醬料的搭配
豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
6、珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領(lǐng)導，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
7、服務細節(jié)
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。
8、、開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉(zhuǎn)盤；擺臺等工作。
9、布草的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數(shù)，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務技能增強
在整個實習過程中，使得自己所學的專業(yè)知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識
通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
1、從學生變成了社會人
從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經(jīng)算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些?？偷挠^察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
4、機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。
5、管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里，經(jīng)?？梢月牭筋I(lǐng)導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了員工的自尊。
6、培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
總之，在實習期間，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，是自己更加的堅強。
每個大學生在畢業(yè)之前都是外出實習一段時間，通過實習，我們將課堂上學到的理論知識運用到工作實踐當中，使我們對社會工作和自己所學的專業(yè)更加的了解，在實習中我們都是動手實踐，這就培養(yǎng)了我們的動手能力，在工作中會遇到很多問題，我們就要學會如何的解決這些問題，培養(yǎng)我們的工作素質(zhì)，增加我們各自的工作經(jīng)驗，為以后的工作打下堅實的基礎。
這次實習是我們學習了兩年的電子商務專業(yè)后，進行的一次全面性的實踐練習，是把所學的專業(yè)知識運用于社會實踐當中，讓我們學會工作，找到自己的不足。在學校的安排下，我到***市****有限公司的客服部，進行工作實習，客服對于大家來說都不會陌生，現(xiàn)在科技的發(fā)達，很多人都是足不出戶，但是還是要買些東西，看看商品，所以現(xiàn)在很多人都是運用網(wǎng)購，有的公司會要客服，就是有的顧客想對這個產(chǎn)品更加的了解，或者是我們的銷售任務，還有就是已經(jīng)購買的顧客對產(chǎn)品的反饋，售后等服務。
第一天來到公司上班，在領(lǐng)導的安排下，我跟著一位前輩工作實習，剛開始我沒有什么工作任務，而是對公司的產(chǎn)品進行了解。經(jīng)過我的努力和前輩的講解我對公司的產(chǎn)品已經(jīng)很了解了，然后交給我一些電話號碼，讓我給這上面的人進行推銷，經(jīng)過兩天的實習和了解，這工作還是很簡單的，我看到其他的同事都做得很好，每個人都銷售出去了一些產(chǎn)品。而我懷著興奮的心情給這些人打著電話，可是我都沒有成功，越到后來我的心情就越差勁，我就停下來思考，我有什么地方做得不對，可是經(jīng)過反復的思索，我也沒有頭緒，前輩在旁邊看出了我的疑惑。他來到我的身邊，然后跟我講起打電話的技巧，說話的方式，讓我站在別人的角度上思考下問題，還跟我講他的一些銷售技巧，和工作的經(jīng)驗，這讓我受益匪淺。慢慢的工作，每天都會碰壁，但是我每天都在不斷的努力，每天不斷的總結(jié)、積累，當我成功的推銷了第一件產(chǎn)品，慢慢的就順利了。現(xiàn)在我的工作和前輩們一樣，每天完成相同的工作任務，雖然沒有她們做得漂亮，但是我一定會超過她們。
通過這次的工作實習，我學會了在工作中做事，要沉著、冷靜、有自信地面對，在工作中都會碰到許多不盡人意的事情，或者麻煩，但是我們要冷靜，不要著急和發(fā)脾氣不然共組只會越做越亂。在工作中，我積累了很多的工作經(jīng)驗，這讓自己對以后的工作有著一定的信心，畢竟現(xiàn)在不管是哪里招工，后面都會加上一句“有工作經(jīng)驗者優(yōu)先”，所以在以后的工作中我會不斷的努力，盡力做得更好。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十五
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的.呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和xxxx包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們1xxxx被分成了xxxx組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的xxxx人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務，隨時準備著聽從領(lǐng)導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班xxxx小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十六
記得我們在辦公室經(jīng)過三天的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的資料，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，以往在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，可是我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅和主管說了，必須要放開自我心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自我更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自我怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“自我在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一向以來我都不敢去表達自我心中的感受，以往簡單的一次自我介紹都不敢表達，之后在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最終!那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自我，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自我的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自我!
第二，中餐廳的全面學習。
在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自我的父母，上了學，認識教師、同學，而此刻的我到了鐵道大廈又認識了同事、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎，也要有必須的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理本事。四是要能干，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自我。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠問心無愧了。
一點主見意識都沒有這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視并且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時你自我若要有很好的意見就能夠主動提出來不要放在心里而不說那樣就是不懂得好好把握機會從而自我就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度就像在酒店里在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多那樣也會貶低自我的身價凡事裝個心眼做人也許就是這樣吧也算是磨練自我。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十七
實習對每個大學生而言都是一個難得的體驗機會，作為常年生活在校園生活中的學生，我們對于這個社會以及自己的未來都還有很多的疑惑，甚至是迷茫。但在來到了這里，來到了社會之后。好像很多問題都得到了答案，那些曾經(jīng)迷茫和疑惑的問題也在社會中漸漸的被解開。
如今，通過在xx酒店的社會實習，我在工作中也有了許多新收獲和新認識。雖然還有一些需要提高的地方，但對比起過去也已經(jīng)有了很大的成長?，F(xiàn)將自身的工作總結(jié)如下：
實習對大學生而言是實踐專業(yè)學習的機會，同時也是認識社會環(huán)境的體驗階段，為此，我在這次的實習的主要目標是：
1。在酒店的環(huán)境中適應環(huán)境，體會工作，并正確認識酒店的管理制度，實踐自己的專業(yè)知識。
2。體會社會環(huán)境，適應在社會中的獨立生活，鍛煉自身的處理生活事務的能力。
3。加強人際交流，從溝通和請教中學習工作和生活的經(jīng)驗，并鍛煉自我的溝通能力。
在實際的社會環(huán)境中，我遇上了很多在校園中沒有的陌生挫折和體會，雖然感受都很不好，但卻讓我認識到了關(guān)于社會和工作中一些困難的事情。讓我學會解決并處理好這些工作中的不足，提升自我的思想和能力。
通過在實習中的體會，我鍛煉了自身的思想，提升了自身的工作熱情和態(tài)度，加強了自我的管理能力，讓自己能在工作和生活中保持良好的態(tài)度和管理能力。學會競爭，學習優(yōu)秀的技能不斷提升自己。
在工作中，我作為實習生，起初負責的都不過是一些簡單且基礎的工作任務。但在工作中，我從不懈怠自己，盡管酒店的工作很累，很辛苦，但我也堅持不懈的勤快做好自己的職責并從中學習經(jīng)驗。漸漸的，我也開始擔當一些基礎的管理任務，并發(fā)揮自己的所學，在工作中更好的鍛煉自身能力！
在實習的工作中，我對工作的辛苦真的有很深的體會。實習生負責的很多都是體力活，因此也有不少人在實習沒多久的時候就退出了。但我堅持了下來，并和身邊的實習生們互相鼓勵，終于順利適應了這份工作。
這份體會，讓我明白了并沒有真正困難的工作。只要堅持下來，再困難的事情我們也一樣能適應，并突破困境！
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十八
xx年10月28日我們來到浙江海亮商務酒店實習.通過培訓實習我了解到“顧客第一，服務至上”是酒店的經(jīng)營理念，以高效卓越服務奉獻的精神服務好每一位顧客，緊跟世界主題引領(lǐng)低碳消費生活，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)綠色飯店。培養(yǎng)員工把工作剛事業(yè)去做，提高員工的工作素質(zhì)，提升員工的服務技能。它是由中國500強企業(yè)－－海亮集團斥資2.65億元興建的豪華商務型酒店，餐飲客房娛樂設施齊全。它于xx年開業(yè)至今秉承并學習其他酒店的經(jīng)營及管理模式努力向前發(fā)展，在xx年4月的時候通過了浙江省“綠色飯店”的審核，在酒店業(yè)不斷發(fā)展的推動下，海量商務酒店也在不斷向前發(fā)展。在這個還算不錯的環(huán)境中我們于xx年5月31號完成了我們?yōu)槠淦邆€月的實習。
諸暨海亮商務酒店座落于諸暨店口華東汽配水暖城內(nèi)，是由中國500強企業(yè)－－海亮集團斥資2.65億元興建的豪華商務型酒店。酒店環(huán)境優(yōu)越，交通便捷，毗鄰華東珠寶城，距蕭山國際機場僅35分鐘車程，離紹興市區(qū)35公里，諸暨市區(qū)30公里。酒店擁有各類豪華客房160余間套，室內(nèi)布置典雅、設施齊全，能滿足不同層次賓客的需求；擁有1000余平方米多功能宴會廳一個，能承辦650余人大型宴會和會議接待；裝飾豪華、風格獨特的餐飲包廂30余只；精典雅致的西餐廳一個；規(guī)格不同的會議室五個；同時能停放200余輛汽車的大型地下車場一個。酒店還擁有一流娛樂設施，大型浴嘗足寓桑拿、ktv、spa、、美容美發(fā)等都將使您流連忘返，擁有極致的生活享受。海亮商務酒店，是您商務接待、旅游度假、聚朋會友的理想場所。
酒店星級：四星級。
通過實習提高自己的對社會的認知能力，同時理論聯(lián)系實際，讓自己迅速適應社會跟上社會的發(fā)展。通過理論與實際的結(jié)合、學校與社會的溝通，進一步提高學生的思想覺悟、業(yè)務水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力，以便培養(yǎng)自己成為能夠主動適應社會主義現(xiàn)代化建設需要的高素質(zhì)的復合型人才。培養(yǎng)自己的工作責任心、責任感，學習干一行愛一行的精神。
1.了解酒店的概況。
2.各崗位的專業(yè)培訓。
3.進行考試考核。
實習部門：餐飲部（中餐廳、西餐廳）。
一周的理論知識及基本操作培訓結(jié)束后，我們進入餐飲部跟師傅學習跟詳細的工作流程及禮貌禮節(jié)，第一次接觸餐飲業(yè)有些害怕，師傅從最基本的給我們教起，讓我們慢慢適應這個工作環(huán)境，適應這份工作。餐飲的服務流程很多：拉椅讓座、倒茶、上毛巾、鋪口布花、問酒水、倒醬油米醋、上菜、送客。我們學習每一個流程并在師傅的幫助下完成，慢慢的我們不再害怕，也可以自己操作，同時師傅會給我們及時糾正我們的錯誤。在學習餐中服務流程的同時我們還學習餐后收尾工作，如何將餐桌上的餐具清洗干凈及包廂的其他衛(wèi)生做干凈，餐具衛(wèi)生是非常重要的，領(lǐng)班會及時檢查包廂的衛(wèi)生，確保客人的用餐衛(wèi)生。
半個月的學習，我們已經(jīng)可以獨立操作并給我們分了包廂。來的客人是各型各色的，有的很急，需要按他的要去去做，不可以在工作中回答客人不知道，要用專業(yè)用語去回答，不可以對客人發(fā)脾氣，即便是客人的不對也不可以，自己解決不了的問題可以叫領(lǐng)班來解決，還是解決不了的話可以叫主管和經(jīng)理來解決。在整個操作過程重要面帶微笑，不可以拉著臉為客人服務，客人的要求要盡量滿足。必須做到規(guī)范服務，在服務過程中要用九句禮貌用語（1.您好！歡迎觀臨2.中午好，晚上好3.這邊請，您請坐4.對不起打擾了5.好的，知道了6.實在對不起，請原諒7.請多關(guān)照，請多指教8.帶好您的隨身物品9.請慢走，歡迎下次光臨），要請字當頭，謝不離口。在這段時間里，我們的服務越來越規(guī)范，出現(xiàn)的錯誤越來越少，得到了領(lǐng)班、主管、經(jīng)理的肯定。
自己操作三個月后，我們的工作進行了小的調(diào)換，有人去做迎賓，迎賓的工作雖然比服務員的工作簡單，但她們要講客人準確的帶到相應的包廂，她們的工作要非常嚴謹，她們可以說是餐廳的門面。我的工作還是服務員，我從新服務員變成了老服務員，工作技能越來越扎實，工作流程越來越熟悉。
在酒店實習的這段時間，我看到了地域的差異，星級酒店的服務于普通酒店服務的差別，經(jīng)濟發(fā)展速度的快慢影響著各行各業(yè)的發(fā)展，同時看到了管理的不同對酒店發(fā)展的影響，雖然海亮商務酒店有“顧客至上，員工第一”的口號，實際沒有做到，現(xiàn)在都實行人性化管理，她們在這方面有些欠缺，使老員工跳槽，新員工辭職。如果這方面可以改進的話，對于一個四星級酒店來說，招聘員工應該不會那么難，且會有更好的發(fā)展。
我在海亮商務酒店進行了為期七個月的實習，這次實習是我第一次踏入社會，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，對我來說是一次很大的挑戰(zhàn)。
我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了。我第一次獨立操作時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，要用眼睛去觀察，發(fā)現(xiàn)可人的需求，在客人沒有說出來之前為客人服務，這才是星級服務。了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
在中餐廳的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自己的父母，上了學，認識老師、同學，而現(xiàn)在的我到了xxx酒店又認識了同事、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質(zhì)要好，有一定的文化基礎，也要有一定的工作經(jīng)驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現(xiàn)自己。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就可以問心無愧了。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還應該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問題，而且還主動幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。主動會給你帶來機會，因為機會是留給有準備的人的，但主動的同時不要總是表現(xiàn)自己，要學會高調(diào)做事，低調(diào)做人。社會的發(fā)展，國際的交流，我們對外語的學習還很欠缺，如果要做酒店業(yè)學幾門外語是非常必要的。
酒店咖啡廳實習總結(jié)篇十九
通過此次見習，要我感受最難忘的是針對服務業(yè)而言，專業(yè)知識關(guān)鍵，但實踐活動更關(guān)鍵。進到初入職場之后，要保證的便是空杯心理狀態(tài)，忘記自身的文憑，通過基礎理論加實踐活動來訓練自身的發(fā)展?jié)摿ΑＲ粋€公司不但只是是只看著你哪些文憑，公司最注重的都是你的發(fā)展?jié)摿Αａ槍Ψ招袠I(yè)，要做的第一件事兒便是以誠相待，放寬容大度，安安穩(wěn)穩(wěn)提高工作能力，在崗位上奮發(fā)圖強，塑造自身的操作過程發(fā)展?jié)摿?，潛力才算是發(fā)展的資產(chǎn)，才算是通往將來的路面。
見習短短好多個禮拜，要我覺得獲得非常大，切身感受到運行的艱辛，社會發(fā)展的繁雜，實踐活動的關(guān)鍵和上學的必需。見習期內(nèi)我能用心融合課本知識，并依照酒店餐廳領(lǐng)導干部的具體指導漸漸地開展工作，認真的學習培訓酒店餐廳服務流程，日常操作流程。要我深入的了解到學習培訓和見習的緊密聯(lián)系不可缺少。要我了解到了培訓和見習的同樣關(guān)聯(lián)，見習主要是為了更好地把學過的專業(yè)技能以及在真實中的運用有一定的理性認識，進而幫助我將酒店管理服務課堂教學上學過的基礎知識與社會經(jīng)驗緊密結(jié)合，為日后課程內(nèi)容的學習培訓奠定優(yōu)良的基本，更有益于對技術(shù)專業(yè)基本和專業(yè)課程的學習培訓了解和把握。與此同時此次酒店餐廳認知實習的經(jīng)歷將有利于日后學生就業(yè)。在這里，我感激酒店餐廳為我造就一個優(yōu)良的服務平臺。
見習是一個人從稚嫩邁向完成的第一個驛棧，是通往具體工作中的第一個失敗的人生，帶上幸?？鞓返捏w會，大家逐漸必需走的路途——見習。實習雖說是嚴酷的，可是可以獲得到取得成功和期待。我們要記牢自身的個人目標和理想化，那樣能夠在自身的職位上恪盡職守，不辭辛勞，敢于無私奉獻，辛勤工作，最后才可以完成自身的預訂總體目標。不許人瞧不起，不給自身抵毀，用自已的能力來證實給他人看——我是一個最強者，無論工作中或是學習培訓。
剛開始見習，我的心態(tài)個性化興奮。內(nèi)心總有一個想法，我最終可以離去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐廳時，覺得到自身的選擇早已不對，可那時候早已晚了?；蛟S這就是每一個見習生必經(jīng)之路的心理狀態(tài)抗爭吧。以后酒店餐廳給大家干了一系列分配:用餐、填好職位申請表、領(lǐng)工卡、和xx、單位學習培訓、工作等，緊密的分配使我們從同學變成了職工。和宣布職工一樣，一樣打卡記錄考勤管理，一樣穿員工工作服，和宣布職工不一樣的是，大家見習生擁有另一種真實身份，那便是學員的真實身份。盡管見習是大家學習的一種拓寬，也是大家學習不可缺少的一部分?？墒谴蠹矣行┦乔啻耗晟俚募で椋行┦菍I(yè)知識的渴望和對將來的憧憬。
三個月，僅僅轉(zhuǎn)瞬即逝的三個月，卻我明白了到了十八年都沒學得的物品，這就是社會發(fā)展的能量。短短的三個月，我好像長大以后很多，懂了愛惜，學會了謙讓、包容，明白日常生活、了解了艱辛、嘗到甜酸苦辣。我迫不得已從內(nèi)心去感謝見習傳授給我這么多，感謝爸爸媽媽將我撫養(yǎng)成年人。
實踐活動，便是把大家校園內(nèi)學過的基礎知識，應用到客觀性具體中去，使自身所教的基礎知識有立足之地，只學不實踐活動，那麼學過的就等于零?；A理論就應與操作緊密結(jié)合，通過這段時間的學習培訓，學得了一些校園內(nèi)學不了的物品，由于自然環(huán)境不一樣，觸碰的人與事也不一樣，從學校到的物品也就不一樣了，并且我之前學過的并不是酒店管理服務，學的是午餐烹制，沒有有關(guān)干酒店管理服務層面的工作經(jīng)驗，可是人們的主管領(lǐng)班與同事們對我們都很關(guān)注，有哪些地區(qū)不清楚一直不辭勞苦的教育我，為我強調(diào)不正確和必須糾正的地區(qū)，使我漸漸的了解了那邊的工作內(nèi)容，迅速的融入了那邊的辦公環(huán)境。
在餐館里，他人一眼就可以把我認出來是一名已經(jīng)念書的學員，我詢問她們?yōu)楹危齻兛傉f從我臉部就可以看出去。呵呵呵……或許沒有經(jīng)歷過社會發(fā)展的人都是有我這類不知名的遭受吧!我并沒由于我還在她們眼前沒有工作經(jīng)驗而倒退，我堅信我就能像她們做的一樣好。我工作太雜，工作的時間段不固定不動，盡管時間長了點，但狂熱而年青的我并沒有分毫覺得過累。我認為它是一種鼓勵，感受了日常生活，觸碰了社會發(fā)展。
還記得大家主管說過，院校是一個小社會發(fā)展，但我總感覺校園里總離不開那份天真，那份真心實意，雖然是中專畢業(yè)，學員終究或是不斷著學員真實身份。而走入公司，觸碰各式各樣的顧客、朋友、領(lǐng)導這些，關(guān)聯(lián)很繁雜，可是我得去解決我從未應對過得一切。還記得在我院舉辦的人才招聘會上所體現(xiàn)出去的在其中一個問題是，學員操作過程發(fā)展?jié)摿εc校園內(nèi)集中學習有一定的差別。在這里段見習期內(nèi)，這一點我體會很深。校園內(nèi)，基礎理論學的許多，而實際上各個方面的，幾乎是考慮周全;而在現(xiàn)實工作上，很有可能會碰到是課本上沒學得的，有可能是課本上的專業(yè)知識一點都用不到的情況?？墒墙K于是社會發(fā)展的一份子，要與社會溝通交流，為社會發(fā)展做出貢獻。
一眨眼，見習2個多月過去，在這里短短2個月中。我了解到要清晰自身的總體目標，盡量要與朋友中間和睦相處，與顧客中間有良好的溝通。與此同時，在實踐期內(nèi)可以靈敏的把學得的基礎知識應用到實際之中，在這里，我感激院校教師的諄諄教誨，及其酒店餐廳領(lǐng)導干部的溢于言表關(guān)愛。
通過此次見習不僅鍛練了我的操作技能，與此同時，要我從這當中體驗到應盡早學好在社會上單獨，勇于參與社會發(fā)展市場競爭，勇于承擔社會發(fā)展工作壓力，使自身成長?？傮w來說作為一名即將大學畢業(yè)的學員，不論是在以后的工作任務或者日常生活，此次見習都將變成我人生道路中一筆關(guān)鍵的資金積累。