通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的問題，并制定相應(yīng)的解決方案，實現(xiàn)個人的提升和進步。在寫總結(jié)時，可以適當引用相關(guān)的文獻、書籍或者其他資料，為總結(jié)提供理論依據(jù)和實證支持。在下列范文中，你可以發(fā)現(xiàn)一些寫作總結(jié)時需要注意的細節(jié)和技巧。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇一
老話常說，民以食為天，兵馬未動，糧草先行，這些都說明“食”的重要性，由此可見，餐廳在學校里擔當著非常重要的職責地位。在過去的一年里，在上級各級領(lǐng)導的領(lǐng)導和關(guān)懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來取得了顯著的成績，但盡管如此，對照領(lǐng)導和師生的需求，我們?nèi)匀贿€存在一定的差距，仍有許多方面需要改進和提高，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、主要工作。
（一）、培訓前的準備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購買和調(diào)試；庫房的安排和調(diào)料、油、面、米等的購買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點、桌椅的安排、招待設(shè)施和必需品的購置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學習培訓以及廚房設(shè)備的使用培訓、安全常識的學習培訓等大量繁瑣工作。
（二）、貫徹食品安全法，建立食品安全長效機制。在嚴格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下，嚴格把好四關(guān)：采購、儲存關(guān)、食品加工關(guān)、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預防關(guān)。搞好源頭管理，進料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證。例如我們從原材料驗收開始，實行專人負責，專人管理，對餐具消毒、蒸飯、洗菜、炒菜的整個過程，電器、炊具設(shè)備等工作分別責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，立即上報并及時完善處理；定期檢查庫存食品、調(diào)料、米面等，如若發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的，立即舍棄，絕不吝嗇；制定一套切實可行的獎罰制度來管理每一位員工。
五、六點鐘去蔬菜批發(fā)市場買菜。一日三餐，為保證營養(yǎng)，早餐做到了每個學生和老師一個雞蛋，午、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素，湯為米粥或玉米粥。
（四）、加強員工培訓，預防各類安全事故發(fā)生。安全至關(guān)重要，是一切工作的重中之重，我們做到時刻安全警鐘長鳴。為此，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班，負責巡視餐廳各部門的安全生產(chǎn)運營；我們定期組織人員對餐廳工人進行廚房電器以及廚房設(shè)備安全使用的培訓教育，堅決杜絕員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識；堅持每天對餐廳電器、設(shè)備設(shè)施及電、氣線路進行檢修和不定期檢查、督導。
（五、）集思廣益，加強與師生的交流與溝通。餐廳的工作離不開全體教師員工的配合和支持。為此，我們的值班人員堅持每天與八至十位學生交流，收集他們對飯菜的意見和建議，平時積極詢問教師員工對飯菜的要求和建議。
清倉，盤點和清理。九是嚴格財務(wù)管理制度，物品采購發(fā)票由采購人員、驗收人員及生活科長同時簽字后才能給予報銷入帳。賬目堅持做到日清周結(jié)，每周向主任匯報一次。
（七）、圓滿完成了各級領(lǐng)導和相關(guān)單位領(lǐng)導、教師的接待工作。
二、存在的問題。
1、學生的就餐秩序不容樂觀，有待加強，主要是步入餐廳的秩序。
2、學生洗刷餐具的秩序不很樂觀，有些擁擠，有待改觀。
3、對飯菜質(zhì)量，與師生的交流和溝通有待加強和提升。
三、工作計劃。
為進一步加強實踐基地餐廳管理，做到早打劃、早安排，為下一年度餐廳工作安全、順利進行，特制定生活科工作計劃如下：
1、安全方面：
1）食品安全：
(1).繼續(xù)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。搞好食品采購、運輸、保管工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預采購和使用，以防食物中毒。
(2).繼續(xù)把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴格監(jiān)管食品、蔬菜質(zhì)量，洗菜、切菜嚴格按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人，生菜、熟食案板分開，肉、菜案板分開，認真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜”。
（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳食品衛(wèi)生進行檢查和督導。
2）生產(chǎn)安全：
加強餐廳工人防火、防觸電、防機械損傷、防煤氣中毒、防燙傷、防燒傷的安全意識的學習培訓；加強餐廳工人對廚房設(shè)備安全使用的培訓學習；成立生產(chǎn)安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳各種生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，電、氣設(shè)備和線路、灶具等進行督導檢查，務(wù)必把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
2、飯菜質(zhì)量：
1）制定學生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜種多樣化，力求質(zhì)量營養(yǎng)化、合理化。2）把好食品蔬菜的驗收關(guān)。保證倉庫驗收員盡心盡責，對每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
3、衛(wèi)生方面：
1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不達標者不得上崗。
2）采取多種措施搞好餐廳各處衛(wèi)生，加強對粗加工間、烹飪間、面食間、消毒間、倉庫和學生餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管，努力為實踐基地全體師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。
4、繼續(xù)嚴格執(zhí)行大宗物資集中采購制度和餐廳物品請購制度，嚴把采購關(guān)，時刻注意節(jié)約開支。
5、進一步調(diào)整和完善各種管理制度，真正做到制度管理；進一步完善各種檔案，做到事事留痕跡。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇二
山水時尚餐廳從開業(yè)至今已近一年了，可以說在一年的時間里，幾經(jīng)波折。也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，最后才從困境中一步一步走出來。
餐飲行業(yè)是一個與人生活息息相關(guān)的行業(yè)。從客戶需求上，首先要味道，再就是服務(wù)。味道，對于每個人來說不是永遠不變的，但有一個傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)做奠基石。山水餐廳在一開始上選擇的是時尚菜系為主，贏得的是一少部分的客戶。經(jīng)過了半年多的摸索和試運行，公司也好餐廳也好，為此付出了很多，但最后成績還是有些枉然。
我們餐廳主要是以服務(wù)客房、會議為主?？头孔】腿藛T，多以打牌、商務(wù)為主，客人要求的是要方便、快捷、簡單、實惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下飯的菜。對于會議呢，也講究實惠，能吃好能吃飽，不要求過高的排場。因此，本地菜----家常菜最為合適。
餐廳的在規(guī)模上偏小，不能接納大型的團隊；樓層高，不能對社會餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身的情況，也因為前面這些鋪墊，公司在下半年對餐廳進行了重新定位，在菜式上改為家常菜。
太相信餐廳已經(jīng)調(diào)整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，在調(diào)整后的一段時間內(nèi)生意也不是太好。與其目前生意不是太好，不如把這段時間來逐步解決餐廳內(nèi)部管理的問題。
餐廳簡單點敘述就是供、銷。目前銷還需要一段時間的培育，就解決供的問題。首先解決的是供貨商的問題。供貨商的部分供貨價格便高；未結(jié)貨款時間長、壓供貨商的資金較大。擬訂在兩周內(nèi)完成了價格下調(diào)的問題和結(jié)清貨款的事情，對于供貨商盡管下調(diào)了價格，但結(jié)清了以前的貨款還是有積極性的。同時，也固定了一些長期供應(yīng)的供貨商，在以后的結(jié)帳方面也盡可能的約定他們的結(jié)帳時間保障他們的資金運轉(zhuǎn)。
餐廳內(nèi)部的管理。由于更換了廚師，彼此在合作上一開始都不了解、包括合作、溝通上肯定也需要磨合。還有廚房內(nèi)的調(diào)料和菜的存貨較多，推出了新菜但也要把以前的存貨處理掉。所以在開始的一段時間里，把時間又投入到廚房，既要處理存貨降低成本也要接受客戶的建議并合理的整改，還要“扶持”廚師班子短期內(nèi)走上正軌。
旦前，對廚房的設(shè)備設(shè)施進行了維修。
內(nèi)部的調(diào)整后，加上營銷部的配合努力，餐廳的生意逐漸回暖。于11月制定了指標考核方案，按現(xiàn)目前經(jīng)營情況，任務(wù)可以完成，既扭虧為盈，在發(fā)放年底獎金后上繳公司凈利潤1萬元。
一年即將過去，在這一年里，我們也學到了很多，充實了自己，也認清了自己的不足。在來年里，我們會不斷提高自己，結(jié)合市場調(diào)整內(nèi)部管理，促進發(fā)展。在新的一年里，我們也有信心比08年做得更好，走得更穩(wěn)，給公司創(chuàng)造更大的利益。
餐
飲
部
2009-1-5。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇三
xxxx年西餐分部年度工作總結(jié) 四季輪回，寒蟬秋靜，轉(zhuǎn)眼又到了年底，西餐部緊跟集團相關(guān)工作指示精神，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，并結(jié)合實踐經(jīng)營 、當?shù)厥袌龅奶轿觯约皣鴥?nèi)酒店業(yè)的行情的把握，靈巧妙的調(diào)整經(jīng)營思路，并同時做好內(nèi)部管理，讓兩者相得益彰。各項工作可以有序的開展，離不開飯店領(lǐng)導的正確決策和全體同仁的努力?？偨Y(jié)過去，繼往開來，現(xiàn)從以下幾方面進行年度部門工作的總結(jié)：
（一）經(jīng)營情況
截止到9月份為止西餐分部完成全年接待的18584462 萬元，完成全年指標的62.57%。
自助餐營業(yè)指標26100000萬元，現(xiàn)累計完成16107146萬元 。累計差額9992823萬元。完成全年 61.71%。
送餐營業(yè)指標 900000萬元 ， 現(xiàn)累計完成482369萬元 ，累計差額 417631萬元 ， 完成全年 53.60%。
和風料理餐廳營業(yè)指標1350000萬元， 現(xiàn)累計完成 817009萬元 。累計差額53.2991萬元。完成全年60.50%。
大堂吧營業(yè)指標 1350000萬元，現(xiàn)累計完成1177938萬元，累計差額172062萬元，完成全年87.25%。
（二）經(jīng)營突破
重點關(guān)注出品和服務(wù)，抓住每一寸散客市場空間，在散客市場上有一定的突破.
具體舉措：
（一）自助餐及日料：
1.會議銷售模式的調(diào)整；
部門將密切與銷售部合作，將銷售部帶進酒店的客戶因為我們服務(wù)和菜品，從而成為我們散客，今年針對會議客人要全方面提升強抓服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、和服務(wù)品質(zhì)，提高會議客人等同零點散客的標準給予服務(wù)的意識，以此拓寬散客市場同時成為我們永久回頭客。
2.自助餐菜品的當?shù)鼗?BR> 針對本地市場賓客需求，每日推出3款徽式菜肴，以滿足當?shù)刭e客的口味。而且以黑色大鍋的形式出品，吸引眼球，同時也讓外地客人嘗到本地特色菜品。
3.美食節(jié)提高知名度；
隨著季節(jié)的更替，自助餐也因時而異，根據(jù)賓客意見的收集等綜合分析，舉辦各種美食節(jié)并推出相關(guān)活動，例如：三月份的草莓美食節(jié)、六月份的山珍野味美食節(jié)、七月份的德國啤酒節(jié)，十月份的海鮮火鍋美食節(jié)。并從6月份贈送哈根達斯，提高餐廳出品的檔次，讓賓客感覺物超所值。
4.建立客戶群；
（1）加強賓客意見的收集，通過了解客人的期望值，從橫向?qū)用?行為，視聽，服務(wù)，出品,及縱向?qū)用妫何镔|(zhì)，精神，全方位的考慮客人的滿意度，全員謹記：積極，熱情、主動、及時。并且通過詢問菜品，服務(wù)，以及客人的居住地等，了解菜品的受歡迎度、掌握服務(wù)的質(zhì)量，并且分析散客的分布區(qū)域，讓接下來的工作有了明確的方向。
（2）從員工到管理者，各自通過日常服務(wù)，以及與客人溝通等方式，建立客戶群，并且適時的與客人互動。
5.菜品的推陳出新；
（1）針對散客特贈中式養(yǎng)生煲湯一份，和適宜的開口湯，隨著天氣和節(jié)日等，做出合理的改變，讓每一位?？投寄芨惺懿似返耐脐惛?。
（2）依據(jù)當?shù)丶吧搪每腿送聿蛺埏嫾t酒的習慣，自助餐午晚餐均推
出紅酒配香檳，讓客人可以在自助餐感受到西式零點的高雅。
（3）金桂飄香的季節(jié)，餐廳也順勢推出散客每人贈送大閘蟹一份，這一活動，吸引了很多?？偷墓忸?。
6.立體化的銷售宣傳模式；
（2）現(xiàn)在已經(jīng)進入微博的潮流時代，西餐廳也開通了部門微博，在支持和宣傳集團、酒店微博的同時，真一步一步的加強本餐廳微博的建設(shè)。
（3）日常工作中，還通過宣傳單頁，全員推銷，服務(wù)人員現(xiàn)場的聊天式的賓客意見收集，多管齊下，積極做出改善，做多方面的努力，搞好經(jīng)營。
（4）為了快速回籠資金，全員在賓客溝通中，不僅宣傳介紹酒店餐廳，還大力推銷自助餐券的銷售。餐券從之前每月的兩三百張，到目前已經(jīng)每月一千左右。這是一個進步，之后會更加的努力，爭取實現(xiàn)目標：月三千張，。
（二）堂吧：
1.設(shè)定目標，全員銷售；
酒廊3月份完成指標177.74%，4月份完成指標128.01%，一直到目前為止，連續(xù)超額完成。指標的完成與集團領(lǐng)導的相關(guān)指示密不可分，與全員的努力息息相關(guān)。
2.組合銷售，爭創(chuàng)利益；
大堂酒廊目前一直在執(zhí)行“組合銷售”，即茶飲搭配點心，這種賣酒水西點套餐似的銷售方式，取得了一定的成效。連續(xù)7個月超額完成指標。
3.新品不斷，吸引顧客；
三月份根據(jù)酒廊賓客的結(jié)構(gòu)分析，推出了茶葉現(xiàn)炒的活動，客人可以現(xiàn)場品嘗，也可以購買饋贈親友；同時根據(jù)季節(jié)的交替，冬飲和熱飲也恰如其分的迎合需求。
1.團隊建設(shè)
隨著集團的不斷發(fā)展，面臨時代的挑戰(zhàn)，面向企業(yè)的未來，打造一支高素質(zhì)的團隊，是確保企業(yè)適應(yīng)環(huán)境變化，提升競爭實力的必然選擇。
（1）為了更好地了解員工，因材施教，增進與員工間的相互了解，以便于有的放矢地全面開展工作；西餐班組將全員分配由各督導負責，進行領(lǐng)班包圍圈，了解大家的心聲，給予解決，并且各督導所負責員工定期進行輪換，讓大家更進一步的互相了解。
（2）為了激勵員工，也為了后備人才的培養(yǎng)，從全員中，挑出有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，分配到各個領(lǐng)班的名下。領(lǐng)班量身制定學習計劃，由經(jīng)理審核，并且領(lǐng)班跟蹤指導其學習，每月將所學的內(nèi)容結(jié)果匯報給經(jīng)理，由經(jīng)理考核。
（3）硬件實力和軟件實力，只有相得益彰才能發(fā)揮出最大的效益。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇四
年關(guān)將至，緊張而有序的一年又要過去了。2011年，是公司開始對員工餐廳進行細致化監(jiān)管的一年。一年來，安保部在公司各級領(lǐng)導的支持與幫助下，通過多次的與承包商會議溝通，較好地完成了食品安全的監(jiān)管、創(chuàng)新服務(wù)保障等各項工作，現(xiàn)將主要工作匯報如下：
一、全年主要工作。
1．公司嚴格按照《食品安全法》要求，全面落實食堂食品安全責任制，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴防食物中毒事故發(fā)生，認真負責地做好食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預案。確立安全事故一票否決的思想，通過定期的餐廳設(shè)施與消防安全檢查，杜絕了安全隱患的發(fā)生。全年未發(fā)生一起因食品衛(wèi)生安全、設(shè)施安全而引發(fā)的事件（故）。不斷提高和增強了餐廳員工的食品衛(wèi)生安全意識。
2．餐廳的衛(wèi)生狀況一直是員工就餐時最擔憂的問題，近幾年來，國家的食品衛(wèi)生安全形勢十分嚴峻，食品質(zhì)量問題不斷發(fā)生，為了認真落實公司各級領(lǐng)導的指示精神，安保部根據(jù)公司的要求，制定了從原料采購--儲藏保管--原料加工--烹飪制作--餐具消毒--灶間衛(wèi)生--個人衛(wèi)生等一系列標準，每天由專人現(xiàn)場監(jiān)督檢查，還制定了一系列的衛(wèi)生狀況處罰措施，大大加強了日常餐飲衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度。兩家餐廳通過推行5s管理，也大幅度的提高了餐廳的衛(wèi)生管理水平和現(xiàn)場秩序。
3.加強對食品原材料采購使用的監(jiān)控。實現(xiàn)了主料米、面、油的統(tǒng)一采購統(tǒng)一管理，主要的副食肉、水產(chǎn)、家禽等實行了定點采購，并索取證件記錄并進行公示?；旧媳ＷC了這些主要原料的食用安全性。并加強了食品添加劑的檢查和控制，杜絕非法食品添加劑的使用。對少許國家批準使用添加劑進行了登記公示，嚴格按照比例使用。
4.建立了餐廳與就餐員工之間的聯(lián)系與溝通，通過在餐廳設(shè)立的意見箱以及公布的投訴電話，電子郵件等方式，對員工反映的問題能夠及時采納并進行處理。坐到件件有落實，件件有回復，對餐廳的有關(guān)會議紀要和信息及時在餐廳公告欄或公司內(nèi)網(wǎng)發(fā)布。
5.食堂硬件設(shè)施不足、人手技能有限。在過去一年里，兩家餐廳積極配合公司的各次會議要求，陸續(xù)添置了一些相應(yīng)的設(shè)備。如一餐廳的蒸車、冰箱、臭氧消毒發(fā)生器、不銹鋼太假等；二餐廳也添置了臭氧發(fā)生器和售飯加熱設(shè)備等改善了衛(wèi)生條件和生產(chǎn)經(jīng)營條件。
三、存在的主要問題。
1．招工困難、熟練工流動大，部門三個食堂都有員工較大缺編的情況。2．食品原材料價格持續(xù)大幅上漲、高位運行，給食堂伙食成本增加，給管理服務(wù)帶來更大的困難和壓力。
3．食堂設(shè)施設(shè)備開始趨于老化，維修費用和安全隱患增加，需要開始新一輪的投入。
4．清真窗口服務(wù)工作由于條件限制，個別師生還有一些意見建議。
1.在全體同事的共同努力下，在公司領(lǐng)導的全面支持、關(guān)心下，本著一切為客戶服務(wù)的宗旨，圍繞優(yōu)化服務(wù)、拓展xxx和xxx的宣傳和信息的功能，從客戶的利益角度服務(wù)、業(yè)務(wù)管理、提高企業(yè)的知名度和利益最大化，通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了2006年的工作。2.回顧這半年的工作，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，主要反映于xx及xxx的風格、定型還有待進一步探索，尤其是網(wǎng)上的公司產(chǎn)品庫充分體現(xiàn)我們xxxxx和我們這個平臺能為客戶提供良好的商機和快捷方便的信息、導航的功能發(fā)揮。展望新的一年，我們將繼續(xù)努力，力爭各項工作更上一個新臺階。
自2006年工作以來，我認真完成工作，努力學習，積極思考，個人能力逐步提高。伴隨著公司的發(fā)展，我所工作的xx作為公司的一個設(shè)計部門尤為重要。所以，我在實際工作中，時時嚴格要求自己，做到謹小慎微。
此外，火車跑的快還靠車頭帶，由于剛參加工作不久，無論從業(yè)務(wù)能力，還是從思想上都存在許多的不足。在這些方面我都得到了公司領(lǐng)導、部門領(lǐng)導的正確引導。
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，就在此時需要回頭總結(jié)之際才猛然間意識到日子的匆匆。今年7月，我來到xx工作，近6個月以來，在公司領(lǐng)導以及同事們的支持和幫助下，我較快地適應(yīng)了工作?；仡欉@段時間的工作，我在思想上、學習上、工作上都取得了很大的進步，成長了不少，但也清醒地認識到自己的不足之處：首先，在行業(yè)學習上遠遠不足，要想做精做好必須得深入業(yè)務(wù)中去，體會客戶的心理和行業(yè)的動態(tài)。在技術(shù)上還有待提高學習。
1、炊食機械設(shè)備、設(shè)施因常年高頻率使用，老化快、損壞快，故障率高。希望餐廳可以在新的一年里制定一個長遠的建設(shè)規(guī)劃，充分利用一下大小的假期時間有計劃的逐步安排維修和更換。
2、餐廳的員工隊伍建設(shè)是搞好服務(wù)保障的基礎(chǔ)，希望餐廳可以從技術(shù)培訓，工資增長等方面入手，形成一套栓心留人的辦法，保留好幾本骨干。認真把好人員入口關(guān)，多多加強上崗培訓，確保一線隊伍的穩(wěn)定。
3、不斷創(chuàng)新經(jīng)營方法。在品種上求新，在質(zhì)量上求高，在價格上求穩(wěn)，及時的調(diào)整主副食的種類。
本年度的整體工作已經(jīng)結(jié)束。在這一年中安保部與餐廳積極配合各項工作，在全公司領(lǐng)導的關(guān)心與支持下，員工食堂一定會得到越來越對員工的認可，一定會為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供有力的后勤保障。
在公司以及部門領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結(jié)。
一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
五、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、加強基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。
問題和下季度的打算：
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓，請專業(yè)人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。
5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇五
在工作的這段時間里，我覺得我已經(jīng)能夠勝任前臺這份工作崗位。這里的工作環(huán)境我很適應(yīng)；制度要求我也能夠接受。也有信心有能力把這份工作做好。
欠缺。在今后的工作里我會多加學習，勤補不足。爭取做好以下幾點：一、對前臺工作重要性的認識。盡管前臺工作沒有象公司業(yè)務(wù)、營銷、財務(wù)等部門對公司發(fā)展所作的貢獻大、直接，但公司既然設(shè)了這個崗位，領(lǐng)導必定認為有其存在的必要性。通過思考，我認為，不管哪一個崗位，不管從事哪一項工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標而努力。對前臺工作，應(yīng)該是“公司的形象、服務(wù)的起點”。因為對客戶來說，前臺是他們接觸公司的第一步，是對公司的第一印象，而第一印象非常重要，所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。同時，公司對客戶的服務(wù)，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，促使我進一步思考如何做好本職工作。
二、努力提高服務(wù)質(zhì)量。前臺的主要工作是迎客，為客戶答疑（包括你說的轉(zhuǎn)接電話、收發(fā)快件）。因此，做好此項工作，最重要的是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率。------接著可以講自己如何注重保持良好的服務(wù)態(tài)度，如笑臉相迎、耐心細致、溫馨提示等等。提高效率方面，講自己如何注重辦事麻利、高效、不出差錯等等。參照首問責任制的要求，盡量讓每一個客戶滿意。
三、加強禮儀知識學習。要做好服務(wù)工作，光有良好的意識還不夠，還必須學習相關(guān)的專業(yè)知識，避免好心辦壞事。如業(yè)余時間認真學習禮儀知識，公共關(guān)系學。了解在待人接物中必須要遵守的禮儀常識，包括坐姿、站姿、說話口氣、眼神、化妝、服飾搭配，以及回答客戶提問技巧等等。
四、加強與公司各部門的溝通。了解公司的發(fā)展狀況和各部門的工作內(nèi)容，有了這些知識儲備，一方面能及時準確地回答客戶的問題，準確地轉(zhuǎn)接電話。如果知識某個部門沒人，會提醒來電方，并簡要說明可能什么時間有人，或者在力所能及的范圍內(nèi)，簡要回答客戶的問題，同時也能抓住適當機會為公司作宣傳。做好公司部門和客戶溝通的橋梁。
五、努力打造良好的前臺環(huán)境。要保持好公司的門面形象，不僅要注意自身的形象，還要保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，讓客戶有種賞心悅目的感覺。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇六
任職以來，我努力適應(yīng)工作環(huán)境和前臺這個嶄新的工作崗位，認真地履行了自己的工作職責，較好地完成了各項工作任務(wù)?，F(xiàn)將二個多月來的學習、工作情況總結(jié)如下：
一、在實踐中學習，努力適應(yīng)工作。這是我進入公司之后的第一份工作，作為一個新人，剛加入公司時，我對公司的運作模式和工作流程都很生疏，多虧了老板和同事的耐心指導和幫助，讓我在較短的時間內(nèi)熟悉了前臺的工作內(nèi)容還有公司各個部門的職能所在。也讓我很快完成了從學生到職員的轉(zhuǎn)變。(都說前臺是公司對外形象的窗口，短短的二個多月也讓我對這句話有了新的認識和體會。前臺不是花瓶，一言一行都代表著公司，接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽和轉(zhuǎn)接電話要態(tài)度和藹，處理辦公樓的日常事務(wù)要認真仔細，對待同事要虛心真誠點點滴滴都讓我在工作中學習，在學習中進步，受益匪淺。)。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇七
我是大廳領(lǐng)班xx，轉(zhuǎn)眼間入職xx商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧xx月工作情況作總結(jié)匯報，并就xx月的工作展望作簡要概述。
截止xx月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx—xx萬元，其中xx—xx收入xx—xx萬元，xx—xx收入xx—xx萬元；較去年同期增長xx—x萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長xx%以上的目標。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
xx月，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx—xxx—x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的xx公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：
（1）、xx—xxx—x酒店管理有限公司的成立。
（2）、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。
（3）、完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
（4）、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。
（5）、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xx—xx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇八
搜索“露露杏仁露”只有一種產(chǎn)品，沒有同樣以杏仁露為主材的其他飲品，露露公司生產(chǎn)的露露杏仁露，售價是30。2元，并且售完，售賣的評價很好，并且都是5星的評價。有相關(guān)的乳制軟飲，首先品種最多的是娃哈哈和小洋人公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，有7種之多，娃哈哈的營養(yǎng)快線原味銷量較好，有157人購買，其它口味產(chǎn)品銷量較少；而小洋人的產(chǎn)品沒有銷量。其次是統(tǒng)一、達利園和伊莎拉貝，有4種不同的口味，統(tǒng)一主要以奶茶為主，巧克力味的奶茶有155人購買，新產(chǎn)品阿薩姆奶茶瓶裝有150人購買，成箱的有122人購買，占了統(tǒng)一總銷售的1/3之多；達利園沒有銷量，伊莎拉貝主要是銷售營養(yǎng)谷物，不屬于乳制軟飲中。
也很好，兩種口味，黑豆奶179人購買，原味也有130人購買。最后是光明、喜之康、阿華田、鳳鳥牌（泰國）和雀巢分別有一種產(chǎn)品，光明、鳳鳥牌、阿華田的銷量都不是很高，喜之康的活力寶乳酸菌飲料有184人購買，雀巢的全仕奶巧克力，686人購買，可以說是當天單品最多的。
總銷量統(tǒng)一哇哈哈悅活雀巢維他奶銀鷺旺旺美汁源三得利蒙牛喜之康小洋伊人莎拉貝光明博卡達利園鳳鳥牌淘寶：
由于淘寶店家比較繁雜，所以統(tǒng)計起來有點困難，只能算出大概的品牌銷量，以一號店為主，作為對比。總體淘寶銷售并沒有一號店好，售價各不相同，所以沒有售價情況的分析。
此次重點杏仁露，淘寶中多為杏仁粉之類，這些并沒有統(tǒng)計，只是統(tǒng)計飲品飲料，銷售75件。
量最高81人，其他比較平均，三得利的產(chǎn)品在淘寶上多了一種拿鐵咖啡，銷量很好，已有114人購買，維他奶的銷售平均。悅活乳酸飲料的銷售不如在一號店的，銷售不是很好；蒙牛純牛奶的銷售很好，有437人購買（包括蒙牛特侖蘇）；小洋人仍然沒有銷售。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇九
自15年7月—12月接管服務(wù)餐廳以來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導及各位同事的幫助支持下，圓滿的完成了2015年的保障任務(wù)。
一、強化員工服務(wù)理念，樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工素質(zhì)及技能培訓。
首先對員工進行上崗前的健康體檢及培訓，始終把服務(wù)貫穿于餐廳工作的各個環(huán)節(jié)，教育員工全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。
為了保障好機關(guān)干部職工及軍人病號健康膳食，我組織廚師間相互交流、相互學習、取長補短、讓廚師、面點師到外面餐飲單位品嘗不同口味的菜肴及早點，通過學習餐廳大多員工形成一種奮發(fā)向上的工作熱情，使工作責任心、工作態(tài)度得到改進，形成了良好的工作氛圍。
二、時刻重視飲食衛(wèi)生及安全工作：
為確保用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患，在食品衛(wèi)生環(huán)節(jié)中做到五個嚴：
1、嚴把進貨渠道。
2、嚴抓食品進庫。
3、嚴管食品存儲。
4、嚴抓操作衛(wèi)生。
5、嚴查安全隱患。
三、努力提高飲食質(zhì)量。
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心、我們用心制定每日食譜，對。
菜譜不斷改進，對每日三餐從顏色、味道和營養(yǎng)搭配上下功夫，在主食與副食和西點中，盡量多增花樣，讓就餐人員有選擇的余地。
四、認真對待投訴，虛心接受建議：
小問題不解決看似小事實為安全隱患的重大苗頭，為了了解工作的不足及就餐人員的需求，在大廳及各病室設(shè)置了意見簿：每日翻閱就餐人員的意見和建議，共收到投訴3條，建議1條。針對他們提出的問題一一做出回應(yīng)并及時給予解決，如：
1、投訴菜的味道不香，當時組織骨干一一品嘗，并給予點評，讓廚師了解這到菜品的缺點在哪，及時改正，2、蒸土豆不愛吃，我們就用蒸地瓜代替土豆。
3、不喜歡吃酸，在選擇水果的時候盡可能的選擇甜口水果，3、椅子涼立馬鋪上了坐墊，盡可能滿足食客的需求。
理清2015年的不足并結(jié)合實際對餐廳工作計劃如下：
1.進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新品種，力爭讓每位就餐人員高興而來，滿意而去。
2.強化管理，解決遺留問題、提出新要求，找出問題想辦法提高服務(wù)水平和食品質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氛圍;在服務(wù)上加強文明服務(wù)培訓，打造有集體意識的、團結(jié)的、健康的服務(wù)團隊，在技能上請專業(yè)人員實地傳教，各環(huán)節(jié)制度上進一步完善，嚴格執(zhí)行。加強程序管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)程序。
3.強化基礎(chǔ)建設(shè)，建立員工績效銜接制度，建立健全班組學習和工作制度，會議制度，建立環(huán)節(jié)管理骨干隊伍，明確職責和分工，發(fā)揮員工特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面責任到人工作的有序開展。
4.積極開發(fā)新品,在不流失傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上，督促員工不時進行新品開發(fā)，既要有當家的飯菜品種，也要有獨特風味的面食及點心。
5.設(shè)備的維護及更換：食堂設(shè)備已經(jīng)使用多年，由于沒有保養(yǎng)和及時維護，設(shè)備老化情況嚴重，須分批分次分重點進行維修、保養(yǎng)、更換。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十一
2、向綜合開發(fā)公司黨委上報了黨風廉政宣傳月活動工作計劃，并組織黨員干部學習有關(guān)資料，參觀了辛亥革命紀念館，重溫中國和黨的發(fā)展歷史，紀念建黨89周年。
3、上了一次由何總主持宣講的反腐倡廉的黨課。支部做好形勢任務(wù)教育，要求廣大黨員結(jié)合實際形勢和工作任務(wù)，進一步解放思想，自覺地用科學發(fā)展觀武裝頭腦，適應(yīng)不斷發(fā)展變化的新情況，以降本增盈工作為主題，查找工作差距，更新思想觀念，樹立過“緊日子”的思想，在完善健全管理體制機制、優(yōu)化資源配置、加強市場調(diào)查、增強菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量，降低運營成本等重點工作和關(guān)鍵環(huán)節(jié)上取得新突破，努力提升服務(wù)能力和管理水平，盡最大努力挖掘自身潛力，開源節(jié)流，提高了服務(wù)工作能力。
4、餐廳還結(jié)合自身實際，制定五條措施，改進服務(wù)水平。一是堅持為職工服務(wù)，以服務(wù)好集團干部職工為理念辦餐飲；二是堅持飯菜數(shù)量足、色澤好、味道新鮮可口，品種齊全；三是堅持笑臉相迎，熱情服務(wù)，工作中對于就餐干部職工提出的好建議及時采納；四是隨時保持餐廳干凈整潔，環(huán)境中無異味、無蚊蠅，出售的飯菜不過期、不變質(zhì)；五是堅持餐廳工作人員定期體檢，只有取得健康證后方可上崗。
5、根據(jù)公司黨委要求，海員餐廳支部全體黨員深入開展了學習反腐倡廉知識和黨風廉政建設(shè)各項規(guī)定，黨員干部及重點崗位共填寫黨風廉政建設(shè)答卷5份，通過學習和答卷增強廉潔自律意識，筑牢思想道德和遵紀守法防線。組織主辦了兩期“食品衛(wèi)生安全和消防安全宣傳專欄，兩季食品養(yǎng)生知識宣傳專欄”的活動，站穩(wěn)了宣傳工作陣地。
支部把“破解難題，加強安全”放在首位，突出降本增效這一工作主題，集中力量抓好質(zhì)量，做好每一件事，千方百計擴大服務(wù)對象，增加收入。
1、對日常保潔工作做到干凈整潔，不留死角并養(yǎng)成良好的習慣。
２、依據(jù)餐廳考核制度，每周不定期對餐廳衛(wèi)生檢查，使餐廳衛(wèi)生干凈、整潔常態(tài)化，逐漸使餐廳工作人員養(yǎng)成“活完一手清”，使餐廳始終保持干凈整潔。
3、海員餐廳干部職工統(tǒng)一工作服裝，打造了靚麗的餐廳風貌，樹立良好的餐廳形象，進一步提高了環(huán)衛(wèi)工作標準。
4、餐廳結(jié)合公司要求，開展了“創(chuàng)效杯”勞動競賽活動，積極開展“節(jié)能降耗創(chuàng)效益”活動。海員餐廳是能耗大戶，水電煤氣等能耗直接關(guān)系著年度任務(wù)的完成，為了“節(jié)約每一滴水，每一度電”活動，支部要求黨員帶頭，做厲行節(jié)約的模范，做節(jié)能宣傳的模范，做監(jiān)督浪費的模范，教育員工更新服務(wù)理念，從建立健全管理制度和創(chuàng)建節(jié)約型餐廳方面抓起，在班組之間開展“厲行節(jié)約、反對浪費”活動，讓節(jié)能降耗工作深入到每個員工心里。
5、海員餐廳從進貨、清洗、加工等幾個環(huán)節(jié)入手，不盲目進貨，在確保食品安全的基礎(chǔ)上，本著“物盡其用”的原則，盡量減少不必要的浪費。要求管理人員加強對餐廳工作的管理監(jiān)督，關(guān)好水、電、門窗、液化氣，做到無長流水，無長明燈，杜絕“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象發(fā)生。同時，餐廳還號召就餐職工從節(jié)約一張紙做起，大力倡導就餐的公德意識和節(jié)約意識，吃多少買多少，避免浪費。通過此活動的開展，餐廳工作人員的節(jié)能意識普遍提高，水電等能耗也比去年同期大幅度降低，職工浪費食物現(xiàn)象的逐步減少，為年度經(jīng)營任務(wù)的完成奠定了基礎(chǔ)。
海員餐廳支部
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十二
南國會餐飲西餐部，在經(jīng)營與服務(wù)范圍方面，涵蓋了西餐廳，會議，麻將，等方面內(nèi)容。20xx年酒店即將迎來第三個發(fā)展年頭，為明確明年的工作任務(wù)和工作目標，更好地開展經(jīng)營和服務(wù)工作，西餐將從以下幾方面簡要地對20xx年進行回顧和總結(jié)，并對明年的經(jīng)營管理工作做部署和安排。
每年春秋兩屆的廣交會接待是酒店的重頭戲。西餐廳作為國外嘉賓的重要用餐場所，在出品方面，做了大膽的創(chuàng)新和嘗試，先是推出春交會的戶外bbq燒烤活動，后有秋交會半自助套餐體驗，屆屆不同有亮點，品種豐富價合理,吸引了眾多顧客.在服務(wù)方面，充足的人手和熟練的技能對于提升服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。廣交會期間，多名廣藥兼職學生前來協(xié)助.上崗之前，已對他們進行了托盤，服務(wù)流程，菜品知識，崗位職責等方面的突擊強化培訓.在服務(wù)客人過程中，大家積極向客人推銷酒水和甜品，為酒店的創(chuàng)收做出了重要的貢獻。
會議方面，西餐廳會議部多次成功地接待了前來酒店開會的團隊客人，比如黃船，廣藥，交通集團，供電局，廈門大學，淘寶等客戶，大到兩百多人的盛大會議，小到八九人的迷你會談。會議一旦確認下來，我們會在會議開始前一天把臺擺設(shè)完畢，會議過程中進行茶水和其他服務(wù)，會后衛(wèi)生的清潔和物品的整理。我們的擺臺，我們的服務(wù)，源自于客人的需求。西餐在衛(wèi)生方面暴露出一定的問題。環(huán)境衛(wèi)生是基礎(chǔ)性的工作，為客人有個干凈優(yōu)雅的用餐環(huán)境，為員工有個愉悅和諧的工作環(huán)境，為設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)得更好，必須充分重視。要貫徹“細致徹底，全員參與，常抓不懈”的方針，要常檢查常監(jiān)督?？偨Y(jié)不足，把衛(wèi)生質(zhì)量搞上去。產(chǎn)品和服務(wù)，是成功經(jīng)營的至高點，也是我們工作的重中之重。產(chǎn)品的好壞，服務(wù)的優(yōu)劣，是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。產(chǎn)品是硬件，服務(wù)是軟件。誠然，我們在硬件質(zhì)量方面可提升的空間不多，設(shè)施設(shè)備會隨時間的推移而陳舊老化，搞不好還會倒退。但在軟件服務(wù)上面，有待挖掘和提升的空間還很大。要提升服務(wù)質(zhì)量，首先得解決人手問題。目前酒店用工缺口比較大，許多崗位都缺人，服務(wù)實在難以保障，我們必須承認這一點。其次，加強對員工服務(wù)意識，業(yè)務(wù)知識和操作技能的培訓。鑒于此，明年培訓工作的力度要加強。培訓計劃，培訓內(nèi)容將會逐步開展，旨在在提升我們的服務(wù)。
在工程維修方面，要加強檢查。西餐會議的一些燈飾，布菲爐，臺球袋，用椅用桌等施設(shè)設(shè)備的損壞需要維修或更換的，要親自跟進并讓相關(guān)人員處理。故障清除的越早，對工作的順利開展越有利。
20xx年是嶄新的一年，四月份又將迎來新一期的廣交會。相信在公司領(lǐng)導的組織帶領(lǐng)下，在全體員工的共同努力下，酒店的效益一定會更上一層樓，酒店的明天會更加美好。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十三
上個月度，在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提升。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提升，提升了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提升員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、進一步加強吧臺餐飲預訂的`靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好"節(jié)能降耗"工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提升本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十四
新年的鐘聲即將敲響，預示著忙碌的20xx年即將過去，全新充滿挑戰(zhàn)的20xx在你不知不覺中悄然來到，20xx是一個充滿色彩的數(shù)字，它記載著********人的風雨歷程，都說沒有風雨怎么見彩虹，沒有艱辛怎么獲得甘露。我們在一天天的學習中成長，我們在一次次的挫折中壯大。我們與所有的*****人一樣堅信，只要你真實的付出了自己的努力，*****的明天會更好。
20xx的結(jié)束，我們一年的工作也將有一個總結(jié)，在總公司的幫助下，我們從公司的銷售業(yè)績、員工素質(zhì)、銷售技巧、專業(yè)基礎(chǔ)知識的掌握、以及客戶儲備等等都有了明顯的提升與進步，于此同時也暴露了我們很多的問題，在總公司的幫助下如抽繭剝絲一樣一個一個的解決它。在此我向總公司的領(lǐng)導與同仁表示感謝。下面我對一年來的工作進行一個簡要的總結(jié)。
一、公司一年來的發(fā)展回顧。
1、公司管理的問題與改進。
20xx年9月25日，公司正式營業(yè)，從此揭開了********高爾夫體育發(fā)展有限公司的發(fā)展序幕。由于初識高爾夫銷售的我們在工作中出現(xiàn)了很多問題，管理就是其中最重要的一項，由于公司人少店多，給管理溝通帶來很多不便，所有銷售人員又都是第一次接觸高爾夫，更沒有一個從事過高爾夫經(jīng)營管理的人員現(xiàn)場經(jīng)營或指導，致使問題頻生，從專業(yè)知識到銷售技巧，從貨品流通到入庫盤點，從人事管理到客戶服務(wù)等等，在細節(jié)中都有一些漏洞與差錯。
在總公司多位同仁的現(xiàn)場指導與幫助下我們在逐步的完善與改進，加強管理了人員與一線銷售人員的聯(lián)系，并且在實踐中不斷探索有益于公司發(fā)展、員工進步的管理模式，既要簡潔又要實用，在制度上進行完善和重新制定，規(guī)范員工行為；明確權(quán)責范圍，細化責任體系，分解落實目標；使每一位員工都明白自己的職位與責任，明確的知道自己每天的工作流程。
2、銷售服務(wù)的局限與拓展。
現(xiàn)公司的銷售主要以客戶自己上門的直接銷售方式為主，這是被動的銷售方式，只有新客戶自己走進門并且我們成功的完成服務(wù)后，才在客戶的名單上有了擴展，在不斷的實踐摸索中我們深刻的意識到這是銷售中的一個主要瓶頸，在不斷的做好店面的服務(wù)增加穩(wěn)定客戶的同時，我們應(yīng)主動增加銷售模式，如電話拜訪，短息溝通，宣傳資料的發(fā)放，名片贈予，網(wǎng)絡(luò)連接的建立，最重要的是增加試打會的頻次與規(guī)模，在各種的方式下占有客戶的視聽覺，化被動服務(wù)為主動銷售，打造********高爾夫第一品牌的深刻概念。
3、執(zhí)行力度不強，有效溝通偏少。
企業(yè)的成功需要管理團隊的高度執(zhí)行力，但公司存在管理執(zhí)行意識淡薄，有令不行、有禁不止的`現(xiàn)象時有發(fā)生；在發(fā)現(xiàn)問題后經(jīng)常沒有得到有效的溝通與解決，促使一些壞習慣的滋生。為了杜絕以上現(xiàn)象的發(fā)生，我們增加了培訓制度與店長職責條例，在工作過程中能夠秉承嚴謹務(wù)實的工作作風，能夠做到令行禁止，能夠以身作則，提高員工的自身素質(zhì)，理解公司的發(fā)展就會水漲船高的道理。每個人都應(yīng)該有危機感和緊迫感，在其位、謀其職、得其酬，提高執(zhí)行力度，改善溝通環(huán)節(jié)，提高溝通水平，不能得過且過、混崗度日，要把自己的發(fā)展目標與公司緊密的結(jié)合在一起。
4、員工專業(yè)知識差，團隊觀念偏弱。
由于所有員工都是第一次接觸高爾夫，所有的高爾夫?qū)I(yè)知識都是從零開始，根本談不上專業(yè)知識如何，在大家都不是很熟悉業(yè)務(wù)的情況下一直都沒有較強的團隊意識，公司的發(fā)展正在步入正軌，前景一片光明，在公司加緊步伐的同時也需要員工強化員工自己的專業(yè)知識與銷售技巧，并且應(yīng)具有狼族一樣的團隊協(xié)作精神，在總公司的幫助與我們的努力下，員工逐漸樹立正確的價值取向，明確人生目標，改變工作懶散的作風，提高自身的能力與協(xié)作意識。
二、公司20xx的發(fā)展規(guī)劃。
提升銷售業(yè)績、拓展銷售方式、提高員工素質(zhì)與技能、增強團隊意識、加強客戶溝通、推廣********品牌服務(wù)、擴大服務(wù)范圍、樹立全新********高爾夫品牌形象。
三、公司20xx年的主要工作。
1、業(yè)績上，增加員工的銷售技巧與銷售渠道，銷售業(yè)績比20xx年有30%―50%的增長。
2、注重細節(jié)，加強團隊建設(shè)。
公司的發(fā)展壯大需要把每個人的力量集中在一起，形成凝聚力；需要所有人都向著同一個目標邁進，形成向心力，需要所有人對從事的工作不折不扣的執(zhí)行，形成執(zhí)行力。公司已經(jīng)為我們制定了宏偉的目標，我們必須放下包袱，注重細節(jié)，服務(wù)團隊，向著既定的彼岸前進。要用更高的標準要求自己，不光要提升銷售業(yè)績，更重要的是將我們的品牌打出去，在客戶中留下好的印象，形成軟實力；從大局出發(fā)，以服務(wù)者的心態(tài)為公司的發(fā)展提供有力的保障與支撐。整個公司人員要相互支持，相互配合，理順關(guān)系，勇于承擔責任，擰成一股繩，形成一股力，扎穩(wěn)********高爾夫公司的根基，樹立********高爾夫公司的形象，開創(chuàng)********高爾夫公司的輝煌。
3、注重素質(zhì)，培育人才，強調(diào)考核。
20xx年我們要加強人力資源管理，不斷的培訓與考核，提升員工工作能力與效率。力爭建立一支有能力，有素養(yǎng)的團隊。以前，我們講考核，都只停留在口頭上，在實際工作中都給了員工寬松態(tài)度，20xx年我們要加強員工考核，增強員工的自我提升，壓力與動力相結(jié)合。
4、完善制度，提高執(zhí)行力。
制度是管理的根本，是規(guī)范公司發(fā)展的基石。不依規(guī)矩，不成方圓。用穩(wěn)定的制度來約束員工，用合理的制度來激勵員工，從制度上增強員工對公司的信任度，提高工作的自覺性和能動性，增強團隊的執(zhí)行力。
5、樹立形象，提高軟實力。
酒香不怕巷子深，更何況黑龍江省只有我們一家高爾夫品牌，我們在不斷的增加我們的軟實力的同時，增加宣傳策略，傳播公司的知名度，樹立企業(yè)文化，打造一個讓客戶信賴的高爾夫用品銷售公司。
春節(jié)將至，我謹代表********公司的所有員工向總公司的領(lǐng)導以及各位同仁們致以新春的問候，向大家拜年。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十五
1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。
2、確合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務(wù)和指標落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。
1、嚴抓服務(wù)員的個性化培訓。著重培訓服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。
4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益！
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十六
20xx年在餐廳工作上，我們企業(yè)嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度，使我們餐廳管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。
1 、建立領(lǐng)導小組且組織了強有力的領(lǐng)導班子對餐廳進行科學化管理，重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2 、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業(yè)膳食管理、營養(yǎng)配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業(yè)為政府機關(guān)、學校、廠礦、醫(yī)院、工業(yè)園區(qū)提供中高端食堂承包及后勤管理服務(wù)為一體，極具競爭實力和發(fā)展?jié)摿Φ那逭娌惋嫾昂笄诜?wù)管理公司。
公司目前與多家企業(yè)、并建立了長期良好的膳食承包合作關(guān)系，并一直保持安全運行零事故及衛(wèi)生防疫部門合格認定，安全、營養(yǎng)、健康地為企業(yè)員工、政府機關(guān)工作人員提供了良好的膳食服務(wù)，為企業(yè)的發(fā)展及員工隊伍的穩(wěn)定奠定了基礎(chǔ)，深受合作方的信賴和肯定。我們高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為用餐人員提供一流的服務(wù)。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。
1 、健全規(guī)章制度。健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、在此基礎(chǔ)上，公司制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。公司自成立以來，始終以管理創(chuàng)新為目標，以服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，實行規(guī)范化、精細化管理，形成了現(xiàn)代餐飲管理及后勤服務(wù)相結(jié)合的先進管理模式。
2 、強化流程管理。進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須
強化管理。在這一過程中，我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：
第一關(guān)是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。
3 、建立監(jiān)督機制。為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領(lǐng)導小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，并進行評比，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì) 上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和餐廳的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了企業(yè)需求，為企業(yè)的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本生，創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
飲食是一個值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實際，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。
作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。 由于各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，我們將“百尺桿頭，更進一步”，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)社會發(fā)展的要求，將我們企業(yè)工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十七
“時逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十八
20xx年x月x日，從邁入x的第一步逐漸搞清楚一份工作中的不容易，因此在意每一分收獲，自進到酒店餐廳財務(wù)部門做一名前臺收銀逐漸，近一年的作業(yè)和學習培訓，在領(lǐng)導干部的引領(lǐng)下，在朋友的幫助下，嚴于律己，主動執(zhí)行酒店規(guī)章制度和支付作風紀律，努力完成各類務(wù)必所要進行的工作任務(wù)，現(xiàn)將一年來的工作情況作以簡略匯總：
作為一名店員，最重要的是要搞清楚心里的義務(wù)，在領(lǐng)導干部的科學安排下，努力學習專業(yè)知識，從進前臺接待的那一刻，自知前臺接待是酒店餐廳的對話框，意味著著酒店餐廳的品牌形象，言談舉止一定要嚴于律己，店員作風紀律牢記在心，加快腳步了解前臺接待的基本情況，從房態(tài)圖到申請辦理搬入，從保證金單到客人信用卡賬單，自小吧到雜類收費標準，從退房流程付款到稅票統(tǒng)計分析，這些。每一步操控都認真地跟隨老員工一步步學習培訓，實踐活動中慮心接納老員工對自身的指責和提議，堅持不懈向領(lǐng)導干部與同事學習培訓，取人之長補已之短，勤奮豐富多彩自身，提升自己。
相信一點：所有人沒有高低之分，僅有境況，工作經(jīng)驗和前提的差別，從運行的逐漸重視大家的崗位，僅有在大家為他人打工賺錢時重視大家的工作中，大家的崗位，大家才會在自身的工作中行業(yè)內(nèi)，勤勤懇懇勤奮，有一定的造就。顧客就是上帝，朋友是弟兄，領(lǐng)導干部是親人，在。_這一優(yōu)美環(huán)境的大家族里，大家相互理解，相互學習，互相造就，單位與部門中間像接力賽跑一樣，嚴格把關(guān)在每一個關(guān)鍵步驟，為酒店餐廳創(chuàng)經(jīng)濟效益創(chuàng)優(yōu)異成績。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇一
老話常說，民以食為天，兵馬未動，糧草先行，這些都說明“食”的重要性，由此可見，餐廳在學校里擔當著非常重要的職責地位。在過去的一年里，在上級各級領(lǐng)導的領(lǐng)導和關(guān)懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來取得了顯著的成績，但盡管如此，對照領(lǐng)導和師生的需求，我們?nèi)匀贿€存在一定的差距，仍有許多方面需要改進和提高，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、主要工作。
（一）、培訓前的準備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務(wù)重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設(shè)備設(shè)施和必需品的購買和調(diào)試；庫房的安排和調(diào)料、油、面、米等的購買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設(shè)施的放置；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點、桌椅的安排、招待設(shè)施和必需品的購置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學習培訓以及廚房設(shè)備的使用培訓、安全常識的學習培訓等大量繁瑣工作。
（二）、貫徹食品安全法，建立食品安全長效機制。在嚴格遵守一切有關(guān)食品安全法律法規(guī)的前提下，嚴格把好四關(guān)：采購、儲存關(guān)、食品加工關(guān)、食品銷售關(guān)、衛(wèi)生預防關(guān)。搞好源頭管理，進料要查看三證：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證。例如我們從原材料驗收開始，實行專人負責，專人管理，對餐具消毒、蒸飯、洗菜、炒菜的整個過程，電器、炊具設(shè)備等工作分別責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，立即上報并及時完善處理；定期檢查庫存食品、調(diào)料、米面等，如若發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的，立即舍棄，絕不吝嗇；制定一套切實可行的獎罰制度來管理每一位員工。
五、六點鐘去蔬菜批發(fā)市場買菜。一日三餐，為保證營養(yǎng)，早餐做到了每個學生和老師一個雞蛋，午、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素，湯為米粥或玉米粥。
（四）、加強員工培訓，預防各類安全事故發(fā)生。安全至關(guān)重要，是一切工作的重中之重，我們做到時刻安全警鐘長鳴。為此，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班，負責巡視餐廳各部門的安全生產(chǎn)運營；我們定期組織人員對餐廳工人進行廚房電器以及廚房設(shè)備安全使用的培訓教育，堅決杜絕員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識；堅持每天對餐廳電器、設(shè)備設(shè)施及電、氣線路進行檢修和不定期檢查、督導。
（五、）集思廣益，加強與師生的交流與溝通。餐廳的工作離不開全體教師員工的配合和支持。為此，我們的值班人員堅持每天與八至十位學生交流，收集他們對飯菜的意見和建議，平時積極詢問教師員工對飯菜的要求和建議。
清倉，盤點和清理。九是嚴格財務(wù)管理制度，物品采購發(fā)票由采購人員、驗收人員及生活科長同時簽字后才能給予報銷入帳。賬目堅持做到日清周結(jié)，每周向主任匯報一次。
（七）、圓滿完成了各級領(lǐng)導和相關(guān)單位領(lǐng)導、教師的接待工作。
二、存在的問題。
1、學生的就餐秩序不容樂觀，有待加強，主要是步入餐廳的秩序。
2、學生洗刷餐具的秩序不很樂觀，有些擁擠，有待改觀。
3、對飯菜質(zhì)量，與師生的交流和溝通有待加強和提升。
三、工作計劃。
為進一步加強實踐基地餐廳管理，做到早打劃、早安排，為下一年度餐廳工作安全、順利進行，特制定生活科工作計劃如下：
1、安全方面：
1）食品安全：
(1).繼續(xù)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故。搞好食品采購、運輸、保管工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預采購和使用，以防食物中毒。
(2).繼續(xù)把好食品衛(wèi)生關(guān)。嚴格監(jiān)管食品、蔬菜質(zhì)量，洗菜、切菜嚴格按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人，生菜、熟食案板分開，肉、菜案板分開，認真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜”。
（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳食品衛(wèi)生進行檢查和督導。
2）生產(chǎn)安全：
加強餐廳工人防火、防觸電、防機械損傷、防煤氣中毒、防燙傷、防燒傷的安全意識的學習培訓；加強餐廳工人對廚房設(shè)備安全使用的培訓學習；成立生產(chǎn)安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳各種生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，電、氣設(shè)備和線路、灶具等進行督導檢查，務(wù)必把安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
2、飯菜質(zhì)量：
1）制定學生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜種多樣化，力求質(zhì)量營養(yǎng)化、合理化。2）把好食品蔬菜的驗收關(guān)。保證倉庫驗收員盡心盡責，對每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行仔細的檢查驗收，保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。
3、衛(wèi)生方面：
1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不達標者不得上崗。
2）采取多種措施搞好餐廳各處衛(wèi)生，加強對粗加工間、烹飪間、面食間、消毒間、倉庫和學生餐廳的衛(wèi)生監(jiān)管，努力為實踐基地全體師生創(chuàng)造一個良好的就餐環(huán)境。
4、繼續(xù)嚴格執(zhí)行大宗物資集中采購制度和餐廳物品請購制度，嚴把采購關(guān)，時刻注意節(jié)約開支。
5、進一步調(diào)整和完善各種管理制度，真正做到制度管理；進一步完善各種檔案，做到事事留痕跡。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇二
山水時尚餐廳從開業(yè)至今已近一年了，可以說在一年的時間里，幾經(jīng)波折。也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，最后才從困境中一步一步走出來。
餐飲行業(yè)是一個與人生活息息相關(guān)的行業(yè)。從客戶需求上，首先要味道，再就是服務(wù)。味道，對于每個人來說不是永遠不變的，但有一個傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)做奠基石。山水餐廳在一開始上選擇的是時尚菜系為主，贏得的是一少部分的客戶。經(jīng)過了半年多的摸索和試運行，公司也好餐廳也好，為此付出了很多，但最后成績還是有些枉然。
我們餐廳主要是以服務(wù)客房、會議為主?？头孔】腿藛T，多以打牌、商務(wù)為主，客人要求的是要方便、快捷、簡單、實惠。外地客人希望吃到是本地菜；本地客人希望吃到可下飯的菜。對于會議呢，也講究實惠，能吃好能吃飽，不要求過高的排場。因此，本地菜----家常菜最為合適。
餐廳的在規(guī)模上偏小，不能接納大型的團隊；樓層高，不能對社會餐飲提供吸引和便利的條件。鑒于自身的情況，也因為前面這些鋪墊，公司在下半年對餐廳進行了重新定位，在菜式上改為家常菜。
太相信餐廳已經(jīng)調(diào)整為家常菜或適合自己口味的家常菜。因此，在調(diào)整后的一段時間內(nèi)生意也不是太好。與其目前生意不是太好，不如把這段時間來逐步解決餐廳內(nèi)部管理的問題。
餐廳簡單點敘述就是供、銷。目前銷還需要一段時間的培育，就解決供的問題。首先解決的是供貨商的問題。供貨商的部分供貨價格便高；未結(jié)貨款時間長、壓供貨商的資金較大。擬訂在兩周內(nèi)完成了價格下調(diào)的問題和結(jié)清貨款的事情，對于供貨商盡管下調(diào)了價格，但結(jié)清了以前的貨款還是有積極性的。同時，也固定了一些長期供應(yīng)的供貨商，在以后的結(jié)帳方面也盡可能的約定他們的結(jié)帳時間保障他們的資金運轉(zhuǎn)。
餐廳內(nèi)部的管理。由于更換了廚師，彼此在合作上一開始都不了解、包括合作、溝通上肯定也需要磨合。還有廚房內(nèi)的調(diào)料和菜的存貨較多，推出了新菜但也要把以前的存貨處理掉。所以在開始的一段時間里，把時間又投入到廚房，既要處理存貨降低成本也要接受客戶的建議并合理的整改，還要“扶持”廚師班子短期內(nèi)走上正軌。
旦前，對廚房的設(shè)備設(shè)施進行了維修。
內(nèi)部的調(diào)整后，加上營銷部的配合努力，餐廳的生意逐漸回暖。于11月制定了指標考核方案，按現(xiàn)目前經(jīng)營情況，任務(wù)可以完成，既扭虧為盈，在發(fā)放年底獎金后上繳公司凈利潤1萬元。
一年即將過去，在這一年里，我們也學到了很多，充實了自己，也認清了自己的不足。在來年里，我們會不斷提高自己，結(jié)合市場調(diào)整內(nèi)部管理，促進發(fā)展。在新的一年里，我們也有信心比08年做得更好，走得更穩(wěn)，給公司創(chuàng)造更大的利益。
餐
飲
部
2009-1-5。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇三
xxxx年西餐分部年度工作總結(jié) 四季輪回，寒蟬秋靜，轉(zhuǎn)眼又到了年底，西餐部緊跟集團相關(guān)工作指示精神，強化市場洞察力，把握時代的脈搏，并結(jié)合實踐經(jīng)營 、當?shù)厥袌龅奶轿觯约皣鴥?nèi)酒店業(yè)的行情的把握，靈巧妙的調(diào)整經(jīng)營思路，并同時做好內(nèi)部管理，讓兩者相得益彰。各項工作可以有序的開展，離不開飯店領(lǐng)導的正確決策和全體同仁的努力?？偨Y(jié)過去，繼往開來，現(xiàn)從以下幾方面進行年度部門工作的總結(jié)：
（一）經(jīng)營情況
截止到9月份為止西餐分部完成全年接待的18584462 萬元，完成全年指標的62.57%。
自助餐營業(yè)指標26100000萬元，現(xiàn)累計完成16107146萬元 。累計差額9992823萬元。完成全年 61.71%。
送餐營業(yè)指標 900000萬元 ， 現(xiàn)累計完成482369萬元 ，累計差額 417631萬元 ， 完成全年 53.60%。
和風料理餐廳營業(yè)指標1350000萬元， 現(xiàn)累計完成 817009萬元 。累計差額53.2991萬元。完成全年60.50%。
大堂吧營業(yè)指標 1350000萬元，現(xiàn)累計完成1177938萬元，累計差額172062萬元，完成全年87.25%。
（二）經(jīng)營突破
重點關(guān)注出品和服務(wù)，抓住每一寸散客市場空間，在散客市場上有一定的突破.
具體舉措：
（一）自助餐及日料：
1.會議銷售模式的調(diào)整；
部門將密切與銷售部合作，將銷售部帶進酒店的客戶因為我們服務(wù)和菜品，從而成為我們散客，今年針對會議客人要全方面提升強抓服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、和服務(wù)品質(zhì)，提高會議客人等同零點散客的標準給予服務(wù)的意識，以此拓寬散客市場同時成為我們永久回頭客。
2.自助餐菜品的當?shù)鼗?BR> 針對本地市場賓客需求，每日推出3款徽式菜肴，以滿足當?shù)刭e客的口味。而且以黑色大鍋的形式出品，吸引眼球，同時也讓外地客人嘗到本地特色菜品。
3.美食節(jié)提高知名度；
隨著季節(jié)的更替，自助餐也因時而異，根據(jù)賓客意見的收集等綜合分析，舉辦各種美食節(jié)并推出相關(guān)活動，例如：三月份的草莓美食節(jié)、六月份的山珍野味美食節(jié)、七月份的德國啤酒節(jié)，十月份的海鮮火鍋美食節(jié)。并從6月份贈送哈根達斯，提高餐廳出品的檔次，讓賓客感覺物超所值。
4.建立客戶群；
（1）加強賓客意見的收集，通過了解客人的期望值，從橫向?qū)用?行為，視聽，服務(wù)，出品,及縱向?qū)用妫何镔|(zhì)，精神，全方位的考慮客人的滿意度，全員謹記：積極，熱情、主動、及時。并且通過詢問菜品，服務(wù)，以及客人的居住地等，了解菜品的受歡迎度、掌握服務(wù)的質(zhì)量，并且分析散客的分布區(qū)域，讓接下來的工作有了明確的方向。
（2）從員工到管理者，各自通過日常服務(wù)，以及與客人溝通等方式，建立客戶群，并且適時的與客人互動。
5.菜品的推陳出新；
（1）針對散客特贈中式養(yǎng)生煲湯一份，和適宜的開口湯，隨著天氣和節(jié)日等，做出合理的改變，讓每一位?？投寄芨惺懿似返耐脐惛?。
（2）依據(jù)當?shù)丶吧搪每腿送聿蛺埏嫾t酒的習慣，自助餐午晚餐均推
出紅酒配香檳，讓客人可以在自助餐感受到西式零點的高雅。
（3）金桂飄香的季節(jié)，餐廳也順勢推出散客每人贈送大閘蟹一份，這一活動，吸引了很多?？偷墓忸?。
6.立體化的銷售宣傳模式；
（2）現(xiàn)在已經(jīng)進入微博的潮流時代，西餐廳也開通了部門微博，在支持和宣傳集團、酒店微博的同時，真一步一步的加強本餐廳微博的建設(shè)。
（3）日常工作中，還通過宣傳單頁，全員推銷，服務(wù)人員現(xiàn)場的聊天式的賓客意見收集，多管齊下，積極做出改善，做多方面的努力，搞好經(jīng)營。
（4）為了快速回籠資金，全員在賓客溝通中，不僅宣傳介紹酒店餐廳，還大力推銷自助餐券的銷售。餐券從之前每月的兩三百張，到目前已經(jīng)每月一千左右。這是一個進步，之后會更加的努力，爭取實現(xiàn)目標：月三千張，。
（二）堂吧：
1.設(shè)定目標，全員銷售；
酒廊3月份完成指標177.74%，4月份完成指標128.01%，一直到目前為止，連續(xù)超額完成。指標的完成與集團領(lǐng)導的相關(guān)指示密不可分，與全員的努力息息相關(guān)。
2.組合銷售，爭創(chuàng)利益；
大堂酒廊目前一直在執(zhí)行“組合銷售”，即茶飲搭配點心，這種賣酒水西點套餐似的銷售方式，取得了一定的成效。連續(xù)7個月超額完成指標。
3.新品不斷，吸引顧客；
三月份根據(jù)酒廊賓客的結(jié)構(gòu)分析，推出了茶葉現(xiàn)炒的活動，客人可以現(xiàn)場品嘗，也可以購買饋贈親友；同時根據(jù)季節(jié)的交替，冬飲和熱飲也恰如其分的迎合需求。
1.團隊建設(shè)
隨著集團的不斷發(fā)展，面臨時代的挑戰(zhàn)，面向企業(yè)的未來，打造一支高素質(zhì)的團隊，是確保企業(yè)適應(yīng)環(huán)境變化，提升競爭實力的必然選擇。
（1）為了更好地了解員工，因材施教，增進與員工間的相互了解，以便于有的放矢地全面開展工作；西餐班組將全員分配由各督導負責，進行領(lǐng)班包圍圈，了解大家的心聲，給予解決，并且各督導所負責員工定期進行輪換，讓大家更進一步的互相了解。
（2）為了激勵員工，也為了后備人才的培養(yǎng)，從全員中，挑出有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，分配到各個領(lǐng)班的名下。領(lǐng)班量身制定學習計劃，由經(jīng)理審核，并且領(lǐng)班跟蹤指導其學習，每月將所學的內(nèi)容結(jié)果匯報給經(jīng)理，由經(jīng)理考核。
（3）硬件實力和軟件實力，只有相得益彰才能發(fā)揮出最大的效益。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇四
年關(guān)將至，緊張而有序的一年又要過去了。2011年，是公司開始對員工餐廳進行細致化監(jiān)管的一年。一年來，安保部在公司各級領(lǐng)導的支持與幫助下，通過多次的與承包商會議溝通，較好地完成了食品安全的監(jiān)管、創(chuàng)新服務(wù)保障等各項工作，現(xiàn)將主要工作匯報如下：
一、全年主要工作。
1．公司嚴格按照《食品安全法》要求，全面落實食堂食品安全責任制，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴防食物中毒事故發(fā)生，認真負責地做好食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預案。確立安全事故一票否決的思想，通過定期的餐廳設(shè)施與消防安全檢查，杜絕了安全隱患的發(fā)生。全年未發(fā)生一起因食品衛(wèi)生安全、設(shè)施安全而引發(fā)的事件（故）。不斷提高和增強了餐廳員工的食品衛(wèi)生安全意識。
2．餐廳的衛(wèi)生狀況一直是員工就餐時最擔憂的問題，近幾年來，國家的食品衛(wèi)生安全形勢十分嚴峻，食品質(zhì)量問題不斷發(fā)生，為了認真落實公司各級領(lǐng)導的指示精神，安保部根據(jù)公司的要求，制定了從原料采購--儲藏保管--原料加工--烹飪制作--餐具消毒--灶間衛(wèi)生--個人衛(wèi)生等一系列標準，每天由專人現(xiàn)場監(jiān)督檢查，還制定了一系列的衛(wèi)生狀況處罰措施，大大加強了日常餐飲衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度。兩家餐廳通過推行5s管理，也大幅度的提高了餐廳的衛(wèi)生管理水平和現(xiàn)場秩序。
3.加強對食品原材料采購使用的監(jiān)控。實現(xiàn)了主料米、面、油的統(tǒng)一采購統(tǒng)一管理，主要的副食肉、水產(chǎn)、家禽等實行了定點采購，并索取證件記錄并進行公示?；旧媳ＷC了這些主要原料的食用安全性。并加強了食品添加劑的檢查和控制，杜絕非法食品添加劑的使用。對少許國家批準使用添加劑進行了登記公示，嚴格按照比例使用。
4.建立了餐廳與就餐員工之間的聯(lián)系與溝通，通過在餐廳設(shè)立的意見箱以及公布的投訴電話，電子郵件等方式，對員工反映的問題能夠及時采納并進行處理。坐到件件有落實，件件有回復，對餐廳的有關(guān)會議紀要和信息及時在餐廳公告欄或公司內(nèi)網(wǎng)發(fā)布。
5.食堂硬件設(shè)施不足、人手技能有限。在過去一年里，兩家餐廳積極配合公司的各次會議要求，陸續(xù)添置了一些相應(yīng)的設(shè)備。如一餐廳的蒸車、冰箱、臭氧消毒發(fā)生器、不銹鋼太假等；二餐廳也添置了臭氧發(fā)生器和售飯加熱設(shè)備等改善了衛(wèi)生條件和生產(chǎn)經(jīng)營條件。
三、存在的主要問題。
1．招工困難、熟練工流動大，部門三個食堂都有員工較大缺編的情況。2．食品原材料價格持續(xù)大幅上漲、高位運行，給食堂伙食成本增加，給管理服務(wù)帶來更大的困難和壓力。
3．食堂設(shè)施設(shè)備開始趨于老化，維修費用和安全隱患增加，需要開始新一輪的投入。
4．清真窗口服務(wù)工作由于條件限制，個別師生還有一些意見建議。
1.在全體同事的共同努力下，在公司領(lǐng)導的全面支持、關(guān)心下，本著一切為客戶服務(wù)的宗旨，圍繞優(yōu)化服務(wù)、拓展xxx和xxx的宣傳和信息的功能，從客戶的利益角度服務(wù)、業(yè)務(wù)管理、提高企業(yè)的知名度和利益最大化，通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了2006年的工作。2.回顧這半年的工作，在取得成績的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，主要反映于xx及xxx的風格、定型還有待進一步探索，尤其是網(wǎng)上的公司產(chǎn)品庫充分體現(xiàn)我們xxxxx和我們這個平臺能為客戶提供良好的商機和快捷方便的信息、導航的功能發(fā)揮。展望新的一年，我們將繼續(xù)努力，力爭各項工作更上一個新臺階。
自2006年工作以來，我認真完成工作，努力學習，積極思考，個人能力逐步提高。伴隨著公司的發(fā)展，我所工作的xx作為公司的一個設(shè)計部門尤為重要。所以，我在實際工作中，時時嚴格要求自己，做到謹小慎微。
此外，火車跑的快還靠車頭帶，由于剛參加工作不久，無論從業(yè)務(wù)能力，還是從思想上都存在許多的不足。在這些方面我都得到了公司領(lǐng)導、部門領(lǐng)導的正確引導。
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，就在此時需要回頭總結(jié)之際才猛然間意識到日子的匆匆。今年7月，我來到xx工作，近6個月以來，在公司領(lǐng)導以及同事們的支持和幫助下，我較快地適應(yīng)了工作?；仡欉@段時間的工作，我在思想上、學習上、工作上都取得了很大的進步，成長了不少，但也清醒地認識到自己的不足之處：首先，在行業(yè)學習上遠遠不足，要想做精做好必須得深入業(yè)務(wù)中去，體會客戶的心理和行業(yè)的動態(tài)。在技術(shù)上還有待提高學習。
1、炊食機械設(shè)備、設(shè)施因常年高頻率使用，老化快、損壞快，故障率高。希望餐廳可以在新的一年里制定一個長遠的建設(shè)規(guī)劃，充分利用一下大小的假期時間有計劃的逐步安排維修和更換。
2、餐廳的員工隊伍建設(shè)是搞好服務(wù)保障的基礎(chǔ)，希望餐廳可以從技術(shù)培訓，工資增長等方面入手，形成一套栓心留人的辦法，保留好幾本骨干。認真把好人員入口關(guān)，多多加強上崗培訓，確保一線隊伍的穩(wěn)定。
3、不斷創(chuàng)新經(jīng)營方法。在品種上求新，在質(zhì)量上求高，在價格上求穩(wěn)，及時的調(diào)整主副食的種類。
本年度的整體工作已經(jīng)結(jié)束。在這一年中安保部與餐廳積極配合各項工作，在全公司領(lǐng)導的關(guān)心與支持下，員工食堂一定會得到越來越對員工的認可，一定會為公司的穩(wěn)定發(fā)展提供有力的后勤保障。
在公司以及部門領(lǐng)導直接關(guān)懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結(jié)。
一、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面。責任到人。工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高，增加花色品種，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余。
五、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、維修，達到了基本正常使用。對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度，開展一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量。營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法，用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、加強基礎(chǔ)建設(shè)，建立食堂冰庫冷藏庫，對穩(wěn)定公司食堂價格，調(diào)節(jié)供貨品種、減少浪費、保障應(yīng)急使用有了一個非常好的基礎(chǔ)。調(diào)整各個倉庫的實際功能，擴建了洗滌和收殘間，使食堂使用功能更趨合理和完善。
九、建立了食堂員工的績效考核辦法，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面，是一種管理上的加強和突破。
問題和下季度的打算：
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新。引進優(yōu)秀的面點師，在面食上有所突破。服務(wù)上加強培訓，請專業(yè)人員進行實地培訓?？冃Э己思顧C制的制度要完善，并嚴格執(zhí)行。
2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設(shè)備老化情況嚴重，必須分批、分次、分重點進行更換、維修、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造?，F(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動。前方食堂沒有熱水供應(yīng)，需要安裝供熱水設(shè)備，解決冬天洗滌碗筷的困難。
3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應(yīng)不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右，外送每天200份左右。共計2300左右。每天四餐。解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，如果增開六扇窗口，就要增加6名服務(wù)員，并把供應(yīng)面食的窗口移到外面銷售，又騰出一扇窗口，也要增加一名服務(wù)員。加快人員流量。減少售飯菜等待時間。把增設(shè)的人員再安排到面點組制作特色面點。
5、前方食堂工作環(huán)境改造，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設(shè)備移位、粗加工遷移、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間。切配的工作環(huán)境，墩、刀、臺等的合理配置，使操作得心應(yīng)手。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分。
6、十六路作業(yè)人員的增加和相應(yīng)前方食堂的窗口增開，人員的增配。一名廚師，兩名服務(wù)員。
7、為了食堂食品安全起見，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了。
8、龍門吊、橋吊、外理送飯菜的調(diào)羹每次都有10多只無法收回，一個月下來，也有400到500的損耗?？梢杂靡淮涡哉{(diào)羹，或者發(fā)給他們每人一把調(diào)羹由他們自己保管。
9、在生活樓增設(shè)一座供應(yīng)熱水的水箱，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤。
10、浴室沐浴需要安裝計時設(shè)備，可以為公司節(jié)能，防止不必要的消耗。
11、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇五
在工作的這段時間里，我覺得我已經(jīng)能夠勝任前臺這份工作崗位。這里的工作環(huán)境我很適應(yīng)；制度要求我也能夠接受。也有信心有能力把這份工作做好。
欠缺。在今后的工作里我會多加學習，勤補不足。爭取做好以下幾點：一、對前臺工作重要性的認識。盡管前臺工作沒有象公司業(yè)務(wù)、營銷、財務(wù)等部門對公司發(fā)展所作的貢獻大、直接，但公司既然設(shè)了這個崗位，領(lǐng)導必定認為有其存在的必要性。通過思考，我認為，不管哪一個崗位，不管從事哪一項工作，都是公司整體組織結(jié)構(gòu)中的一部分，都是為了公司的總體目標而努力。對前臺工作，應(yīng)該是“公司的形象、服務(wù)的起點”。因為對客戶來說，前臺是他們接觸公司的第一步，是對公司的第一印象，而第一印象非常重要，所以前臺在一定程度上代表了公司的形象。同時，公司對客戶的服務(wù)，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，促使我進一步思考如何做好本職工作。
二、努力提高服務(wù)質(zhì)量。前臺的主要工作是迎客，為客戶答疑（包括你說的轉(zhuǎn)接電話、收發(fā)快件）。因此，做好此項工作，最重要的是服務(wù)態(tài)度和服務(wù)效率。------接著可以講自己如何注重保持良好的服務(wù)態(tài)度，如笑臉相迎、耐心細致、溫馨提示等等。提高效率方面，講自己如何注重辦事麻利、高效、不出差錯等等。參照首問責任制的要求，盡量讓每一個客戶滿意。
三、加強禮儀知識學習。要做好服務(wù)工作，光有良好的意識還不夠，還必須學習相關(guān)的專業(yè)知識，避免好心辦壞事。如業(yè)余時間認真學習禮儀知識，公共關(guān)系學。了解在待人接物中必須要遵守的禮儀常識，包括坐姿、站姿、說話口氣、眼神、化妝、服飾搭配，以及回答客戶提問技巧等等。
四、加強與公司各部門的溝通。了解公司的發(fā)展狀況和各部門的工作內(nèi)容，有了這些知識儲備，一方面能及時準確地回答客戶的問題，準確地轉(zhuǎn)接電話。如果知識某個部門沒人，會提醒來電方，并簡要說明可能什么時間有人，或者在力所能及的范圍內(nèi)，簡要回答客戶的問題，同時也能抓住適當機會為公司作宣傳。做好公司部門和客戶溝通的橋梁。
五、努力打造良好的前臺環(huán)境。要保持好公司的門面形象，不僅要注意自身的形象，還要保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，讓客戶有種賞心悅目的感覺。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇六
任職以來，我努力適應(yīng)工作環(huán)境和前臺這個嶄新的工作崗位，認真地履行了自己的工作職責，較好地完成了各項工作任務(wù)?，F(xiàn)將二個多月來的學習、工作情況總結(jié)如下：
一、在實踐中學習，努力適應(yīng)工作。這是我進入公司之后的第一份工作，作為一個新人，剛加入公司時，我對公司的運作模式和工作流程都很生疏，多虧了老板和同事的耐心指導和幫助，讓我在較短的時間內(nèi)熟悉了前臺的工作內(nèi)容還有公司各個部門的職能所在。也讓我很快完成了從學生到職員的轉(zhuǎn)變。(都說前臺是公司對外形象的窗口，短短的二個多月也讓我對這句話有了新的認識和體會。前臺不是花瓶，一言一行都代表著公司，接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽和轉(zhuǎn)接電話要態(tài)度和藹，處理辦公樓的日常事務(wù)要認真仔細，對待同事要虛心真誠點點滴滴都讓我在工作中學習，在學習中進步，受益匪淺。)。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇七
我是大廳領(lǐng)班xx，轉(zhuǎn)眼間入職xx商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導的工作安排，任職大廳領(lǐng)班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧xx月工作情況作總結(jié)匯報，并就xx月的工作展望作簡要概述。
截止xx月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入xx—xx萬元，其中xx—xx收入xx—xx萬元，xx—xx收入xx—xx萬元；較去年同期增長xx—x萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長xx%以上的目標。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
xx月，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx—xxx—x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的xx公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作：
（1）、xx—xxx—x酒店管理有限公司的成立。
（2）、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續(xù)，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。
（3）、完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務(wù)，重大投訴率為0。
（4）、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。
（5）、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了xx—xx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習慣，做到心中有數(shù)。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇八
搜索“露露杏仁露”只有一種產(chǎn)品，沒有同樣以杏仁露為主材的其他飲品，露露公司生產(chǎn)的露露杏仁露，售價是30。2元，并且售完，售賣的評價很好，并且都是5星的評價。有相關(guān)的乳制軟飲，首先品種最多的是娃哈哈和小洋人公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，有7種之多，娃哈哈的營養(yǎng)快線原味銷量較好，有157人購買，其它口味產(chǎn)品銷量較少；而小洋人的產(chǎn)品沒有銷量。其次是統(tǒng)一、達利園和伊莎拉貝，有4種不同的口味，統(tǒng)一主要以奶茶為主，巧克力味的奶茶有155人購買，新產(chǎn)品阿薩姆奶茶瓶裝有150人購買，成箱的有122人購買，占了統(tǒng)一總銷售的1/3之多；達利園沒有銷量，伊莎拉貝主要是銷售營養(yǎng)谷物，不屬于乳制軟飲中。
也很好，兩種口味，黑豆奶179人購買，原味也有130人購買。最后是光明、喜之康、阿華田、鳳鳥牌（泰國）和雀巢分別有一種產(chǎn)品，光明、鳳鳥牌、阿華田的銷量都不是很高，喜之康的活力寶乳酸菌飲料有184人購買，雀巢的全仕奶巧克力，686人購買，可以說是當天單品最多的。
總銷量統(tǒng)一哇哈哈悅活雀巢維他奶銀鷺旺旺美汁源三得利蒙牛喜之康小洋伊人莎拉貝光明博卡達利園鳳鳥牌淘寶：
由于淘寶店家比較繁雜，所以統(tǒng)計起來有點困難，只能算出大概的品牌銷量，以一號店為主，作為對比。總體淘寶銷售并沒有一號店好，售價各不相同，所以沒有售價情況的分析。
此次重點杏仁露，淘寶中多為杏仁粉之類，這些并沒有統(tǒng)計，只是統(tǒng)計飲品飲料，銷售75件。
量最高81人，其他比較平均，三得利的產(chǎn)品在淘寶上多了一種拿鐵咖啡，銷量很好，已有114人購買，維他奶的銷售平均。悅活乳酸飲料的銷售不如在一號店的，銷售不是很好；蒙牛純牛奶的銷售很好，有437人購買（包括蒙牛特侖蘇）；小洋人仍然沒有銷售。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇九
自15年7月—12月接管服務(wù)餐廳以來，在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導及各位同事的幫助支持下，圓滿的完成了2015年的保障任務(wù)。
一、強化員工服務(wù)理念，樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工素質(zhì)及技能培訓。
首先對員工進行上崗前的健康體檢及培訓，始終把服務(wù)貫穿于餐廳工作的各個環(huán)節(jié)，教育員工全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。
為了保障好機關(guān)干部職工及軍人病號健康膳食，我組織廚師間相互交流、相互學習、取長補短、讓廚師、面點師到外面餐飲單位品嘗不同口味的菜肴及早點，通過學習餐廳大多員工形成一種奮發(fā)向上的工作熱情，使工作責任心、工作態(tài)度得到改進，形成了良好的工作氛圍。
二、時刻重視飲食衛(wèi)生及安全工作：
為確保用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患，在食品衛(wèi)生環(huán)節(jié)中做到五個嚴：
1、嚴把進貨渠道。
2、嚴抓食品進庫。
3、嚴管食品存儲。
4、嚴抓操作衛(wèi)生。
5、嚴查安全隱患。
三、努力提高飲食質(zhì)量。
為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心、我們用心制定每日食譜，對。
菜譜不斷改進，對每日三餐從顏色、味道和營養(yǎng)搭配上下功夫，在主食與副食和西點中，盡量多增花樣，讓就餐人員有選擇的余地。
四、認真對待投訴，虛心接受建議：
小問題不解決看似小事實為安全隱患的重大苗頭，為了了解工作的不足及就餐人員的需求，在大廳及各病室設(shè)置了意見簿：每日翻閱就餐人員的意見和建議，共收到投訴3條，建議1條。針對他們提出的問題一一做出回應(yīng)并及時給予解決，如：
1、投訴菜的味道不香，當時組織骨干一一品嘗，并給予點評，讓廚師了解這到菜品的缺點在哪，及時改正，2、蒸土豆不愛吃，我們就用蒸地瓜代替土豆。
3、不喜歡吃酸，在選擇水果的時候盡可能的選擇甜口水果，3、椅子涼立馬鋪上了坐墊，盡可能滿足食客的需求。
理清2015年的不足并結(jié)合實際對餐廳工作計劃如下：
1.進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新品種，力爭讓每位就餐人員高興而來，滿意而去。
2.強化管理，解決遺留問題、提出新要求，找出問題想辦法提高服務(wù)水平和食品質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氛圍;在服務(wù)上加強文明服務(wù)培訓，打造有集體意識的、團結(jié)的、健康的服務(wù)團隊，在技能上請專業(yè)人員實地傳教，各環(huán)節(jié)制度上進一步完善，嚴格執(zhí)行。加強程序管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)程序。
3.強化基礎(chǔ)建設(shè)，建立員工績效銜接制度，建立健全班組學習和工作制度，會議制度，建立環(huán)節(jié)管理骨干隊伍，明確職責和分工，發(fā)揮員工特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面責任到人工作的有序開展。
4.積極開發(fā)新品,在不流失傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上，督促員工不時進行新品開發(fā)，既要有當家的飯菜品種，也要有獨特風味的面食及點心。
5.設(shè)備的維護及更換：食堂設(shè)備已經(jīng)使用多年，由于沒有保養(yǎng)和及時維護，設(shè)備老化情況嚴重，須分批分次分重點進行維修、保養(yǎng)、更換。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十
時間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門領(lǐng)導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將xx年的工作計劃如下：
一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十一
2、向綜合開發(fā)公司黨委上報了黨風廉政宣傳月活動工作計劃，并組織黨員干部學習有關(guān)資料，參觀了辛亥革命紀念館，重溫中國和黨的發(fā)展歷史，紀念建黨89周年。
3、上了一次由何總主持宣講的反腐倡廉的黨課。支部做好形勢任務(wù)教育，要求廣大黨員結(jié)合實際形勢和工作任務(wù)，進一步解放思想，自覺地用科學發(fā)展觀武裝頭腦，適應(yīng)不斷發(fā)展變化的新情況，以降本增盈工作為主題，查找工作差距，更新思想觀念，樹立過“緊日子”的思想，在完善健全管理體制機制、優(yōu)化資源配置、加強市場調(diào)查、增強菜肴品質(zhì)、提高服務(wù)質(zhì)量，降低運營成本等重點工作和關(guān)鍵環(huán)節(jié)上取得新突破，努力提升服務(wù)能力和管理水平，盡最大努力挖掘自身潛力，開源節(jié)流，提高了服務(wù)工作能力。
4、餐廳還結(jié)合自身實際，制定五條措施，改進服務(wù)水平。一是堅持為職工服務(wù)，以服務(wù)好集團干部職工為理念辦餐飲；二是堅持飯菜數(shù)量足、色澤好、味道新鮮可口，品種齊全；三是堅持笑臉相迎，熱情服務(wù)，工作中對于就餐干部職工提出的好建議及時采納；四是隨時保持餐廳干凈整潔，環(huán)境中無異味、無蚊蠅，出售的飯菜不過期、不變質(zhì)；五是堅持餐廳工作人員定期體檢，只有取得健康證后方可上崗。
5、根據(jù)公司黨委要求，海員餐廳支部全體黨員深入開展了學習反腐倡廉知識和黨風廉政建設(shè)各項規(guī)定，黨員干部及重點崗位共填寫黨風廉政建設(shè)答卷5份，通過學習和答卷增強廉潔自律意識，筑牢思想道德和遵紀守法防線。組織主辦了兩期“食品衛(wèi)生安全和消防安全宣傳專欄，兩季食品養(yǎng)生知識宣傳專欄”的活動，站穩(wěn)了宣傳工作陣地。
支部把“破解難題，加強安全”放在首位，突出降本增效這一工作主題，集中力量抓好質(zhì)量，做好每一件事，千方百計擴大服務(wù)對象，增加收入。
1、對日常保潔工作做到干凈整潔，不留死角并養(yǎng)成良好的習慣。
２、依據(jù)餐廳考核制度，每周不定期對餐廳衛(wèi)生檢查，使餐廳衛(wèi)生干凈、整潔常態(tài)化，逐漸使餐廳工作人員養(yǎng)成“活完一手清”，使餐廳始終保持干凈整潔。
3、海員餐廳干部職工統(tǒng)一工作服裝，打造了靚麗的餐廳風貌，樹立良好的餐廳形象，進一步提高了環(huán)衛(wèi)工作標準。
4、餐廳結(jié)合公司要求，開展了“創(chuàng)效杯”勞動競賽活動，積極開展“節(jié)能降耗創(chuàng)效益”活動。海員餐廳是能耗大戶，水電煤氣等能耗直接關(guān)系著年度任務(wù)的完成，為了“節(jié)約每一滴水，每一度電”活動，支部要求黨員帶頭，做厲行節(jié)約的模范，做節(jié)能宣傳的模范，做監(jiān)督浪費的模范，教育員工更新服務(wù)理念，從建立健全管理制度和創(chuàng)建節(jié)約型餐廳方面抓起，在班組之間開展“厲行節(jié)約、反對浪費”活動，讓節(jié)能降耗工作深入到每個員工心里。
5、海員餐廳從進貨、清洗、加工等幾個環(huán)節(jié)入手，不盲目進貨，在確保食品安全的基礎(chǔ)上，本著“物盡其用”的原則，盡量減少不必要的浪費。要求管理人員加強對餐廳工作的管理監(jiān)督，關(guān)好水、電、門窗、液化氣，做到無長流水，無長明燈，杜絕“跑、冒、滴、漏”的現(xiàn)象發(fā)生。同時，餐廳還號召就餐職工從節(jié)約一張紙做起，大力倡導就餐的公德意識和節(jié)約意識，吃多少買多少，避免浪費。通過此活動的開展，餐廳工作人員的節(jié)能意識普遍提高，水電等能耗也比去年同期大幅度降低，職工浪費食物現(xiàn)象的逐步減少，為年度經(jīng)營任務(wù)的完成奠定了基礎(chǔ)。
海員餐廳支部
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十二
南國會餐飲西餐部，在經(jīng)營與服務(wù)范圍方面，涵蓋了西餐廳，會議，麻將，等方面內(nèi)容。20xx年酒店即將迎來第三個發(fā)展年頭，為明確明年的工作任務(wù)和工作目標，更好地開展經(jīng)營和服務(wù)工作，西餐將從以下幾方面簡要地對20xx年進行回顧和總結(jié)，并對明年的經(jīng)營管理工作做部署和安排。
每年春秋兩屆的廣交會接待是酒店的重頭戲。西餐廳作為國外嘉賓的重要用餐場所，在出品方面，做了大膽的創(chuàng)新和嘗試，先是推出春交會的戶外bbq燒烤活動，后有秋交會半自助套餐體驗，屆屆不同有亮點，品種豐富價合理,吸引了眾多顧客.在服務(wù)方面，充足的人手和熟練的技能對于提升服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。廣交會期間，多名廣藥兼職學生前來協(xié)助.上崗之前，已對他們進行了托盤，服務(wù)流程，菜品知識，崗位職責等方面的突擊強化培訓.在服務(wù)客人過程中，大家積極向客人推銷酒水和甜品，為酒店的創(chuàng)收做出了重要的貢獻。
會議方面，西餐廳會議部多次成功地接待了前來酒店開會的團隊客人，比如黃船，廣藥，交通集團，供電局，廈門大學，淘寶等客戶，大到兩百多人的盛大會議，小到八九人的迷你會談。會議一旦確認下來，我們會在會議開始前一天把臺擺設(shè)完畢，會議過程中進行茶水和其他服務(wù)，會后衛(wèi)生的清潔和物品的整理。我們的擺臺，我們的服務(wù)，源自于客人的需求。西餐在衛(wèi)生方面暴露出一定的問題。環(huán)境衛(wèi)生是基礎(chǔ)性的工作，為客人有個干凈優(yōu)雅的用餐環(huán)境，為員工有個愉悅和諧的工作環(huán)境，為設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)得更好，必須充分重視。要貫徹“細致徹底，全員參與，常抓不懈”的方針，要常檢查常監(jiān)督?？偨Y(jié)不足，把衛(wèi)生質(zhì)量搞上去。產(chǎn)品和服務(wù)，是成功經(jīng)營的至高點，也是我們工作的重中之重。產(chǎn)品的好壞，服務(wù)的優(yōu)劣，是經(jīng)營成敗的關(guān)鍵。產(chǎn)品是硬件，服務(wù)是軟件。誠然，我們在硬件質(zhì)量方面可提升的空間不多，設(shè)施設(shè)備會隨時間的推移而陳舊老化，搞不好還會倒退。但在軟件服務(wù)上面，有待挖掘和提升的空間還很大。要提升服務(wù)質(zhì)量，首先得解決人手問題。目前酒店用工缺口比較大，許多崗位都缺人，服務(wù)實在難以保障，我們必須承認這一點。其次，加強對員工服務(wù)意識，業(yè)務(wù)知識和操作技能的培訓。鑒于此，明年培訓工作的力度要加強。培訓計劃，培訓內(nèi)容將會逐步開展，旨在在提升我們的服務(wù)。
在工程維修方面，要加強檢查。西餐會議的一些燈飾，布菲爐，臺球袋，用椅用桌等施設(shè)設(shè)備的損壞需要維修或更換的，要親自跟進并讓相關(guān)人員處理。故障清除的越早，對工作的順利開展越有利。
20xx年是嶄新的一年，四月份又將迎來新一期的廣交會。相信在公司領(lǐng)導的組織帶領(lǐng)下，在全體員工的共同努力下，酒店的效益一定會更上一層樓，酒店的明天會更加美好。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十三
上個月度，在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提升。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提升，提升了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓，提升員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。
二、進一步加強吧臺餐飲預訂的`靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
四、繼續(xù)做好"節(jié)能降耗"工作。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提升本門質(zhì)檢水準。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十四
新年的鐘聲即將敲響，預示著忙碌的20xx年即將過去，全新充滿挑戰(zhàn)的20xx在你不知不覺中悄然來到，20xx是一個充滿色彩的數(shù)字，它記載著********人的風雨歷程，都說沒有風雨怎么見彩虹，沒有艱辛怎么獲得甘露。我們在一天天的學習中成長，我們在一次次的挫折中壯大。我們與所有的*****人一樣堅信，只要你真實的付出了自己的努力，*****的明天會更好。
20xx的結(jié)束，我們一年的工作也將有一個總結(jié)，在總公司的幫助下，我們從公司的銷售業(yè)績、員工素質(zhì)、銷售技巧、專業(yè)基礎(chǔ)知識的掌握、以及客戶儲備等等都有了明顯的提升與進步，于此同時也暴露了我們很多的問題，在總公司的幫助下如抽繭剝絲一樣一個一個的解決它。在此我向總公司的領(lǐng)導與同仁表示感謝。下面我對一年來的工作進行一個簡要的總結(jié)。
一、公司一年來的發(fā)展回顧。
1、公司管理的問題與改進。
20xx年9月25日，公司正式營業(yè)，從此揭開了********高爾夫體育發(fā)展有限公司的發(fā)展序幕。由于初識高爾夫銷售的我們在工作中出現(xiàn)了很多問題，管理就是其中最重要的一項，由于公司人少店多，給管理溝通帶來很多不便，所有銷售人員又都是第一次接觸高爾夫，更沒有一個從事過高爾夫經(jīng)營管理的人員現(xiàn)場經(jīng)營或指導，致使問題頻生，從專業(yè)知識到銷售技巧，從貨品流通到入庫盤點，從人事管理到客戶服務(wù)等等，在細節(jié)中都有一些漏洞與差錯。
在總公司多位同仁的現(xiàn)場指導與幫助下我們在逐步的完善與改進，加強管理了人員與一線銷售人員的聯(lián)系，并且在實踐中不斷探索有益于公司發(fā)展、員工進步的管理模式，既要簡潔又要實用，在制度上進行完善和重新制定，規(guī)范員工行為；明確權(quán)責范圍，細化責任體系，分解落實目標；使每一位員工都明白自己的職位與責任，明確的知道自己每天的工作流程。
2、銷售服務(wù)的局限與拓展。
現(xiàn)公司的銷售主要以客戶自己上門的直接銷售方式為主，這是被動的銷售方式，只有新客戶自己走進門并且我們成功的完成服務(wù)后，才在客戶的名單上有了擴展，在不斷的實踐摸索中我們深刻的意識到這是銷售中的一個主要瓶頸，在不斷的做好店面的服務(wù)增加穩(wěn)定客戶的同時，我們應(yīng)主動增加銷售模式，如電話拜訪，短息溝通，宣傳資料的發(fā)放，名片贈予，網(wǎng)絡(luò)連接的建立，最重要的是增加試打會的頻次與規(guī)模，在各種的方式下占有客戶的視聽覺，化被動服務(wù)為主動銷售，打造********高爾夫第一品牌的深刻概念。
3、執(zhí)行力度不強，有效溝通偏少。
企業(yè)的成功需要管理團隊的高度執(zhí)行力，但公司存在管理執(zhí)行意識淡薄，有令不行、有禁不止的`現(xiàn)象時有發(fā)生；在發(fā)現(xiàn)問題后經(jīng)常沒有得到有效的溝通與解決，促使一些壞習慣的滋生。為了杜絕以上現(xiàn)象的發(fā)生，我們增加了培訓制度與店長職責條例，在工作過程中能夠秉承嚴謹務(wù)實的工作作風，能夠做到令行禁止，能夠以身作則，提高員工的自身素質(zhì)，理解公司的發(fā)展就會水漲船高的道理。每個人都應(yīng)該有危機感和緊迫感，在其位、謀其職、得其酬，提高執(zhí)行力度，改善溝通環(huán)節(jié)，提高溝通水平，不能得過且過、混崗度日，要把自己的發(fā)展目標與公司緊密的結(jié)合在一起。
4、員工專業(yè)知識差，團隊觀念偏弱。
由于所有員工都是第一次接觸高爾夫，所有的高爾夫?qū)I(yè)知識都是從零開始，根本談不上專業(yè)知識如何，在大家都不是很熟悉業(yè)務(wù)的情況下一直都沒有較強的團隊意識，公司的發(fā)展正在步入正軌，前景一片光明，在公司加緊步伐的同時也需要員工強化員工自己的專業(yè)知識與銷售技巧，并且應(yīng)具有狼族一樣的團隊協(xié)作精神，在總公司的幫助與我們的努力下，員工逐漸樹立正確的價值取向，明確人生目標，改變工作懶散的作風，提高自身的能力與協(xié)作意識。
二、公司20xx的發(fā)展規(guī)劃。
提升銷售業(yè)績、拓展銷售方式、提高員工素質(zhì)與技能、增強團隊意識、加強客戶溝通、推廣********品牌服務(wù)、擴大服務(wù)范圍、樹立全新********高爾夫品牌形象。
三、公司20xx年的主要工作。
1、業(yè)績上，增加員工的銷售技巧與銷售渠道，銷售業(yè)績比20xx年有30%―50%的增長。
2、注重細節(jié)，加強團隊建設(shè)。
公司的發(fā)展壯大需要把每個人的力量集中在一起，形成凝聚力；需要所有人都向著同一個目標邁進，形成向心力，需要所有人對從事的工作不折不扣的執(zhí)行，形成執(zhí)行力。公司已經(jīng)為我們制定了宏偉的目標，我們必須放下包袱，注重細節(jié)，服務(wù)團隊，向著既定的彼岸前進。要用更高的標準要求自己，不光要提升銷售業(yè)績，更重要的是將我們的品牌打出去，在客戶中留下好的印象，形成軟實力；從大局出發(fā)，以服務(wù)者的心態(tài)為公司的發(fā)展提供有力的保障與支撐。整個公司人員要相互支持，相互配合，理順關(guān)系，勇于承擔責任，擰成一股繩，形成一股力，扎穩(wěn)********高爾夫公司的根基，樹立********高爾夫公司的形象，開創(chuàng)********高爾夫公司的輝煌。
3、注重素質(zhì)，培育人才，強調(diào)考核。
20xx年我們要加強人力資源管理，不斷的培訓與考核，提升員工工作能力與效率。力爭建立一支有能力，有素養(yǎng)的團隊。以前，我們講考核，都只停留在口頭上，在實際工作中都給了員工寬松態(tài)度，20xx年我們要加強員工考核，增強員工的自我提升，壓力與動力相結(jié)合。
4、完善制度，提高執(zhí)行力。
制度是管理的根本，是規(guī)范公司發(fā)展的基石。不依規(guī)矩，不成方圓。用穩(wěn)定的制度來約束員工，用合理的制度來激勵員工，從制度上增強員工對公司的信任度，提高工作的自覺性和能動性，增強團隊的執(zhí)行力。
5、樹立形象，提高軟實力。
酒香不怕巷子深，更何況黑龍江省只有我們一家高爾夫品牌，我們在不斷的增加我們的軟實力的同時，增加宣傳策略，傳播公司的知名度，樹立企業(yè)文化，打造一個讓客戶信賴的高爾夫用品銷售公司。
春節(jié)將至，我謹代表********公司的所有員工向總公司的領(lǐng)導以及各位同仁們致以新春的問候，向大家拜年。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十五
1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。
2、確合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務(wù)和指標落實狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)約費用。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務(wù)，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內(nèi)需促外銷。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營任務(wù)打下了堅實的基礎(chǔ)。
1、嚴抓服務(wù)員的個性化培訓。著重培訓服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應(yīng)對、處理能力，使每個服務(wù)員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。
2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。
4、加強管理層的業(yè)務(wù)培訓。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現(xiàn)學現(xiàn)用。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件。
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經(jīng)營；如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益！
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十六
20xx年在餐廳工作上，我們企業(yè)嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度，使我們餐廳管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。
1 、建立領(lǐng)導小組且組織了強有力的領(lǐng)導班子對餐廳進行科學化管理，重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，層層落實責任。
2 、餐廳工作重中之重。民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是我們餐廳管理工作的重中之重。我們公司是一家集專業(yè)膳食管理、營養(yǎng)配餐、快餐配送、蔬菜糧油配送，專業(yè)為政府機關(guān)、學校、廠礦、醫(yī)院、工業(yè)園區(qū)提供中高端食堂承包及后勤管理服務(wù)為一體，極具競爭實力和發(fā)展?jié)摿Φ那逭娌惋嫾昂笄诜?wù)管理公司。
公司目前與多家企業(yè)、并建立了長期良好的膳食承包合作關(guān)系，并一直保持安全運行零事故及衛(wèi)生防疫部門合格認定，安全、營養(yǎng)、健康地為企業(yè)員工、政府機關(guān)工作人員提供了良好的膳食服務(wù)，為企業(yè)的發(fā)展及員工隊伍的穩(wěn)定奠定了基礎(chǔ)，深受合作方的信賴和肯定。我們高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為用餐人員提供一流的服務(wù)。我們在餐廳管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。
1 、健全規(guī)章制度。健全的規(guī)章制度是實施科學管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、在此基礎(chǔ)上，公司制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。公司自成立以來，始終以管理創(chuàng)新為目標，以服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，實行規(guī)范化、精細化管理，形成了現(xiàn)代餐飲管理及后勤服務(wù)相結(jié)合的先進管理模式。
2 、強化流程管理。進貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須
強化管理。在這一過程中，我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：
第一關(guān)是把好進貨，我們餐廳主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買；進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證用餐人員的健康。
3 、建立監(jiān)督機制。為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導小組，負責餐廳日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和餐廳檔案。管理領(lǐng)導小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，并進行評比，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導。形成了管理部門、顧客、職工，對餐廳管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì) 上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和餐廳的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了企業(yè)需求，為企業(yè)的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入餐廳有提示語“餐廳重地、閑人免進”。
操作間有警示語“注意安全、精心操作”，除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本生，創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。
飲食是一個值得全民關(guān)注的問題，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理、采購索證、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生。嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位用餐人員的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。結(jié)合餐廳實際，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的。
作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。 由于各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，為飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，我們將“百尺桿頭，更進一步”，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)社會發(fā)展的要求，將我們企業(yè)工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十七
“時逢年半?yún)R勝果，玉兔再躍迎豐年”xx年上半年在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績：
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等。
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。
通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內(nèi)容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣，領(lǐng)導不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。
3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導。
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。
xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！
高爾夫餐廳工作總結(jié)篇十八
20xx年x月x日，從邁入x的第一步逐漸搞清楚一份工作中的不容易，因此在意每一分收獲，自進到酒店餐廳財務(wù)部門做一名前臺收銀逐漸，近一年的作業(yè)和學習培訓，在領(lǐng)導干部的引領(lǐng)下，在朋友的幫助下，嚴于律己，主動執(zhí)行酒店規(guī)章制度和支付作風紀律，努力完成各類務(wù)必所要進行的工作任務(wù)，現(xiàn)將一年來的工作情況作以簡略匯總：
作為一名店員，最重要的是要搞清楚心里的義務(wù)，在領(lǐng)導干部的科學安排下，努力學習專業(yè)知識，從進前臺接待的那一刻，自知前臺接待是酒店餐廳的對話框，意味著著酒店餐廳的品牌形象，言談舉止一定要嚴于律己，店員作風紀律牢記在心，加快腳步了解前臺接待的基本情況，從房態(tài)圖到申請辦理搬入，從保證金單到客人信用卡賬單，自小吧到雜類收費標準，從退房流程付款到稅票統(tǒng)計分析，這些。每一步操控都認真地跟隨老員工一步步學習培訓，實踐活動中慮心接納老員工對自身的指責和提議，堅持不懈向領(lǐng)導干部與同事學習培訓，取人之長補已之短，勤奮豐富多彩自身，提升自己。
相信一點：所有人沒有高低之分，僅有境況，工作經(jīng)驗和前提的差別，從運行的逐漸重視大家的崗位，僅有在大家為他人打工賺錢時重視大家的工作中，大家的崗位，大家才會在自身的工作中行業(yè)內(nèi)，勤勤懇懇勤奮，有一定的造就。顧客就是上帝，朋友是弟兄，領(lǐng)導干部是親人，在。_這一優(yōu)美環(huán)境的大家族里，大家相互理解，相互學習，互相造就，單位與部門中間像接力賽跑一樣，嚴格把關(guān)在每一個關(guān)鍵步驟，為酒店餐廳創(chuàng)經(jīng)濟效益創(chuàng)優(yōu)異成績。