總結(jié)的目的是讓我們更好地認(rèn)識(shí)自己，找到自身的優(yōu)點(diǎn)和不足。總結(jié)時(shí)可以結(jié)合自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，加入一些個(gè)人見(jiàn)解和感悟。以下是一些關(guān)于總結(jié)的經(jīng)典案例，供大家參考和借鑒。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇一
半年的實(shí)習(xí)稍縱即逝，在xx度假酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現(xiàn)在的我變得做事會(huì)深思熟慮，也使我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí)，真正體會(huì)到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇。
在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年x月x日到20xx年x月x日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。
（一）實(shí)習(xí)單位概況。
1、xx度假酒店簡(jiǎn)介。
位于xx濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，20xx年x月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共x間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容x人），是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習(xí)部門(mén)。
xx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
（二）實(shí)習(xí)工作過(guò)程。
1、崗前培訓(xùn)。
我實(shí)習(xí)所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練；晚上，跟著我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。
我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
3、各部門(mén)見(jiàn)習(xí)。
在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人，這一角色的轉(zhuǎn)換，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂(lè)觀心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的＇鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的。
（一）對(duì)學(xué)院的建議。
1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)。
由于實(shí)習(xí)前，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概，等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺(jué)得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同。
在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃鸫a可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。
（二）對(duì)酒店的建議。
1、酒店客房的工程問(wèn)題。
在客房部，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備。
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購(gòu)物品方面做到及時(shí)配備。
3、對(duì)員工的福利。
在實(shí)習(xí)期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門(mén)的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法。或許經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了xx香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇二
本人系xx學(xué)院20xx級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生，在學(xué)校安排下在xx市xx縣xx度假酒店實(shí)習(xí)半年。半年實(shí)習(xí)時(shí)間，頗有感觸，受益匪淺。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容。
金秋賀喜，實(shí)習(xí)亦豐收，半年時(shí)光飛逝而去，在本酒店的實(shí)習(xí)，我懂得了很多在學(xué)校無(wú)法體會(huì)到的人生哲理，在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了許多成功和喜悅之后，讓我越來(lái)越自信。半年的實(shí)習(xí)，使我們?cè)谡n堂上的書(shū)本理論知識(shí)充分運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去，對(duì)社會(huì)具有了一定的了解，體會(huì)到了社會(huì)的殘酷與現(xiàn)實(shí)的無(wú)奈，我學(xué)會(huì)了如何做人做事，尤其在即將畢業(yè)的時(shí)光里讓我清楚了目標(biāo)，明確了方向，贏得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。在那里我們養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅(jiān)定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后，更加珍惜學(xué)習(xí)的每一分鐘，加倍努力學(xué)習(xí)，為以后適應(yīng)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這半年實(shí)習(xí)經(jīng)歷將是我人生的一大筆財(cái)富！
從目前就業(yè)難社會(huì)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有一定實(shí)際操作的應(yīng)用型社會(huì)人才是我學(xué)院對(duì)我們旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方向，學(xué)院安排我們?cè)趚x度假酒店實(shí)習(xí)半年主要是讓我們正式踏入社會(huì)軌道去了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，酒店的組織與管理，酒店文化，酒店服務(wù)技能，加強(qiáng)理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)和吃苦耐勞的習(xí)慣為以后工作奠定基礎(chǔ)。
（一）實(shí)習(xí)單位概括。
度假酒店簡(jiǎn)介。
位于xx縣xx濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、海泉閣、套房共xx間，同時(shí)擁有xx度全海景餐廳，夏威夷海上酒吧，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及xx標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容xx人），是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。
2.實(shí)習(xí)部門(mén)。
酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè)酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè)酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了我們?yōu)槠诙€(gè)月的輪崗制度，讓我們充分了解酒店各部門(mén)的工作。
（二）實(shí)習(xí)過(guò)程。
1.崗前培訓(xùn)。
在還沒(méi)分派崗位之前，酒店派其行政助理和其他部長(zhǎng)對(duì)我們班為期x天的酒店上崗前培訓(xùn)，共把我們班分為x個(gè)小組。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識(shí)、酒店服務(wù)技能，開(kāi)展一些具有團(tuán)隊(duì)精神的小游戲，消防現(xiàn)場(chǎng)演練，通過(guò)這些培訓(xùn)看出同學(xué)們的表現(xiàn)來(lái)安排同學(xué)們的實(shí)習(xí)崗位。
2.上崗實(shí)習(xí)。
我實(shí)習(xí)的部門(mén)先后是沙灘娛樂(lè)部和客房部。
（1）沙灘娛樂(lè)部。
一開(kāi)始我被安排在沙灘娛樂(lè)部實(shí)習(xí)，由于酒店有淡旺季之分，實(shí)習(xí)結(jié)束后沙灘娛樂(lè)部（沐浴閣）就基本不營(yíng)業(yè)了需等下一年實(shí)習(xí)生到來(lái)才營(yíng)業(yè)，而這一段時(shí)間正屬于淡季，所以不營(yíng)業(yè)，在這一段時(shí)間里沐浴閣已經(jīng)變成了一個(gè)堆各種雜物的大倉(cāng)庫(kù)，我們部門(mén)的同學(xué)在五一黃金周前主要的任務(wù)是把對(duì)沐浴閣進(jìn)行大清潔，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我們6個(gè)同學(xué)討論出經(jīng)營(yíng)管理方式、工作流程、確定物價(jià)等等，五一勞動(dòng)節(jié)正式營(yíng)業(yè)。從4月24到4月30日這7天我們都非常幸苦，干的是又臟又累的基層活，但是我們部門(mén)的關(guān)系融洽，民主意識(shí)強(qiáng)，大家很自覺(jué)地拿起活就干，百忙之際也滲透滿快樂(lè)融洽氣氛。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇三
自我鑒定是對(duì)自己過(guò)去一段工作的認(rèn)識(shí)和總結(jié)，你們想好怎么寫(xiě)了嗎？下面是由本站小編為大家整理的“酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)鑒定”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對(duì)您有所幫助。
思想上，自覺(jué)遵守酒店的的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加酒店的每次的培訓(xùn)。要求積極上進(jìn)，愛(ài)護(hù)酒店的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì)竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識(shí)到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，憑著對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的強(qiáng)烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際；除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門(mén)、學(xué)科的知識(shí)，從而提高了自身的一專(zhuān)多能的長(zhǎng)處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂(lè)于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
工作上，本人自xx年工作以來(lái)，先后在餐飲部、總臺(tái)、房務(wù)中心等部門(mén)工作過(guò)，在去房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn)，那時(shí)候是學(xué)習(xí)客房的操作技能，不管在哪個(gè)部門(mén)，都嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅(jiān)定的信念，爭(zhēng)當(dāng)行家里手。為我以后的工作順利開(kāi)展打下了良好的基礎(chǔ)。
在今后的工作中我會(huì)不斷的鍛煉完善自己，爭(zhēng)取作一名優(yōu)秀的酒店工作者。我希望用我亮麗的青春，去點(diǎn)燃周?chē)恳晃豢腿?，感召激?lì)著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻(xiàn)、進(jìn)取、創(chuàng)下美好明天。
酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)鑒定(二)我是xx大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)大四學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到xx大酒店為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部的總臺(tái)這三個(gè)部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì)，下面就是實(shí)習(xí)鑒定。
其次是餐飲部。餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門(mén)。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
首先我到酒店先到客房部學(xué)習(xí)。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。
最后是總臺(tái)。總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方?？偱_(tái)的`服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。
酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)鑒定(三)根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，xx年4月20號(hào)至xx年10月20號(hào)我被分配到xx酒店實(shí)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，6個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要。
我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì)，處理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。
我們實(shí)習(xí)的單位是xx酒店。它位于xx市xx開(kāi)發(fā)區(qū)，由xx集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四星級(jí)酒店，由xx集團(tuán)旗下專(zhuān)業(yè)公司xx酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè)、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。
xx酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四星級(jí)知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門(mén)事務(wù)，與其它部門(mén)密切配合，合作完成工作。
作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢？”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因?yàn)楹闷?，也是因?yàn)楦信d趣。”但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。
做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開(kāi)口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口的方向不符合規(guī)定。培訓(xùn)該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)自干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。
客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來(lái)就是開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇四
酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來(lái)進(jìn)行的概括，下面是本站小編為大家整理的：酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)周記，歡迎閱讀，僅供參考，更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注本站（）。
實(shí)習(xí)第一周。
20xx年xx月xx日這天，我到xx大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。
實(shí)習(xí)第二周。
前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周?chē)娜撕褪孪鄬?duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。
實(shí)習(xí)第三周。
今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。
實(shí)習(xí)第四周。
周四下午，部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí)，但她說(shuō)的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測(cè)。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見(jiàn)解，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì)在將來(lái)我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁?。哪怕是?yīng)聘和我們專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的工作，即使專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長(zhǎng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。
實(shí)習(xí)第五周。
因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。早上，我基本能保證提前到酒店，在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺(jué)，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。
實(shí)習(xí)第六周。
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習(xí)多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問(wèn)我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她。有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。
實(shí)習(xí)第七周。
今天酒店接了一個(gè)會(huì)議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來(lái)，幫他們登記的時(shí)候常常忙不過(guò)來(lái)，大多數(shù)客人都是很好的，會(huì)很耐心的等，有些客人就沒(méi)有那么多的耐心。周二那天遇到了一個(gè)攜程的客人，一個(gè)五十多歲的中年先生，由于客房還沒(méi)有做出來(lái)，一同事就建議他把行李先存起來(lái)，等客房做好了之后在入住，誰(shuí)知道，那位先生突然就大發(fā)脾氣，說(shuō)什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李？真是有點(diǎn)讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結(jié)果還被客人罵了一頓，哎。
實(shí)習(xí)第八周。
交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機(jī)的工作，開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)緊張，擔(dān)心張冠李戴，怕把來(lái)訪電話轉(zhuǎn)錯(cuò)部門(mén)，給同事的工作帶來(lái)困擾和麻煩。好在幾個(gè)電話接下來(lái)就適應(yīng)了，發(fā)現(xiàn)這并沒(méi)有想象中的那么復(fù)雜。這也算是我這次實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)的另一項(xiàng)能吧！不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒(méi)有白費(fèi)！
實(shí)習(xí)第九周。
實(shí)習(xí)第十周。
在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺(jué)得很有收獲。
第十一周。
周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話，問(wèn)我學(xué)的怎么樣了，我想了想說(shuō)，基本的流程，操作都會(huì)了，就是不夠熟練，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問(wèn)，最近總臺(tái)有什么問(wèn)題嗎？我想了想，突然間覺(jué)得訝異，因?yàn)閯倎?lái)那幾天，我覺(jué)得總臺(tái)到處都是問(wèn)題，很亂，意識(shí)也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說(shuō)，難道你到我這來(lái)是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎？難道你不想以后做管理者嗎？一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會(huì)，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。
第十二周。
周六那天下午，一同事被主管叫進(jìn)辦公室，因?yàn)楦粢粜Ч茫裁炊紱](méi)聽(tīng)到，但那同事出來(lái)后眼眶紅紅的……傍晚一起去食堂打飯的路上，那位同事忿忿然地向我們描述當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，還說(shuō)了一串主管的不好聽(tīng)的話……當(dāng)然我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)，也學(xué)會(huì)了聽(tīng)過(guò)就算，安慰安慰就ok了。酒店業(yè)或者說(shuō)服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長(zhǎng)久。感覺(jué)我能這樣想貌似是成長(zhǎng)了，呵呵。
第十三周。
雖然總體來(lái)說(shuō)工作還是算順利的，但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時(shí)候來(lái)了一對(duì)老年的夫婦，貌似是部隊(duì)的退休干部，感覺(jué)很恩愛(ài)的樣子呢，老太太問(wèn)我大廳有沒(méi)有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開(kāi)水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺(jué)得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見(jiàn)形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問(wèn)題。有時(shí)工作真的很累，但是我卻感覺(jué)很充實(shí)。
第十四周。
日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口，是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。
第十五周。
這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子——帶著夢(mèng)想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的.時(shí)候真的是忙的不可開(kāi)交?？吹矫β档膱?chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。當(dāng)班的時(shí)候就像是在戰(zhàn)場(chǎng)上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺(tái)我們都必須遵循一個(gè)原則——讓客人盡快在你眼前消失，當(dāng)然不是敷衍和搪塞。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是來(lái)解決問(wèn)題的，我們應(yīng)該盡快的幫助客人解圍，不僅節(jié)省客人的時(shí)間也減少我們的麻煩。
第十六周。
說(shuō)到在前臺(tái)上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問(wèn)題與下一班次交接清楚，否則會(huì)引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)找不到責(zé)任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現(xiàn)少了900多元錢(qián)，很有可能是混亂之中出的差錯(cuò)，又找不到責(zé)任人，沒(méi)辦法，一個(gè)字——賠。
第十七周。
為什么大學(xué)生初出來(lái)工作顯得與社會(huì)格格不入呢？那天，我靜下心來(lái)好好地想一想，所有這些問(wèn)題的根源都來(lái)自一種心理——理想與現(xiàn)實(shí)的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開(kāi)始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了，開(kāi)始學(xué)會(huì)接受，重新定義這個(gè)社會(huì)。
第十八周。
前臺(tái)的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺(tái)過(guò)濾，因此要求前臺(tái)的員工對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對(duì)酒店的情況十分了解（包括酒店周邊地區(qū)），對(duì)各種信息掌握要相當(dāng)及時(shí)，并時(shí)刻保持清醒的頭腦，對(duì)客人的要求作出及時(shí)迅速的反應(yīng)，動(dòng)手要快、準(zhǔn)、穩(wěn)，細(xì)心，再細(xì)心也不為過(guò)。同時(shí)要養(yǎng)成一種良好的職業(yè)習(xí)慣，這是相當(dāng)可貴的。到前臺(tái)一段時(shí)間以后，我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，而首先是我對(duì)這種服務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧。
第十九周。
時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。
第二十周。
回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺(jué)實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行；不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬(wàn)變；也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的，擺在我面前的，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的摸索之路。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇五
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開(kāi)了。
剛開(kāi)始上班時(shí)，不適適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎樣得來(lái)，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。
在大學(xué)里，我們只是一張白紙，透過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)校或家里也許有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)這天做些什么，明天做些什么，但在那里，不必須有人會(huì)告訴你這些，你務(wù)必自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而那里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的潛力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
(二)問(wèn)題與不足。
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：
最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的潛力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，用心、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇六
20x年x月中旬，我們x級(jí)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，我們旅游管理x班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了x國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
20x年x月x日——2021年x月x日。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
x國(guó)際酒店20x年開(kāi)業(yè)，是x首家以“x”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文x，科技x”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“x”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
x國(guó)際酒店包廂均以x的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番x遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。x國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)準(zhǔn)備工作
來(lái)到x國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
(二)實(shí)習(xí)過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙。我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐廳時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。
四、實(shí)習(xí)收獲
通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì)好好珍惜，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在此祝愿x國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇七
2020年__月中旬，我們__級(jí)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，我們旅游管理__班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了__國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)。
__國(guó)際酒店20__年開(kāi)業(yè)，是__首家以“__”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文__，科技__”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“__”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
__國(guó)際酒店包廂均以__的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番__遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。__國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。
(一)準(zhǔn)備工作。
來(lái)到__國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
(二)實(shí)習(xí)過(guò)程。
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。
四、實(shí)習(xí)收獲。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結(jié)。
在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位賓客都能開(kāi)心而來(lái)滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開(kāi)心，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?
最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì)好好珍惜，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在此祝愿__國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火，學(xué)院越辦越好。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇八
在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我十分感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一向牢記在心的。
實(shí)習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了必須的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也期望酒店能夠越來(lái)越好!
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇九
摘要：頂崗實(shí)習(xí)作為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，也能夠讓學(xué)生在實(shí)際操作過(guò)程中熟練記憶工作流程，為學(xué)生日后走向工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前時(shí)期我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展并不順利，這一過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，例如學(xué)生心理素質(zhì)差，不能適應(yīng)人際關(guān)系；實(shí)習(xí)崗位單一，難以達(dá)到全面鍛煉學(xué)生知識(shí)技能的目標(biāo)，高校酒店管理課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求之間有偏差等等。而這些問(wèn)題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮其根本優(yōu)勢(shì)，也阻礙了學(xué)生在這一過(guò)程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并據(jù)此提出了幾點(diǎn)關(guān)于應(yīng)該如何展開(kāi)酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的有效性策略。
引言。
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對(duì)于酒店的行業(yè)的要求也越來(lái)越全面。因此，我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)也得到了更為廣泛的關(guān)注，不少高校也在逐步探索應(yīng)該如何提高該專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的具體方法，很多學(xué)校選擇校企聯(lián)合的方式，開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。本文基于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問(wèn)題及其成因，對(duì)于如何培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，并就此展開(kāi)了深刻的分析，以期促進(jìn)當(dāng)代高校更為順利的開(kāi)展酒店管理頂崗實(shí)習(xí)工作。
（一）學(xué)生自身的問(wèn)題。
在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的`過(guò)程中，很多學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的理解有偏差，而且對(duì)于實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學(xué)生的專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導(dǎo)致部分學(xué)生度崗位失去興趣。另外，很多學(xué)生缺乏較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學(xué)生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關(guān)系，導(dǎo)致與客人、領(lǐng)導(dǎo)沖突的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。
（二）酒店存在的問(wèn)題。
學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)質(zhì)量，而且由于酒店在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中也存在著很多問(wèn)題，例如沒(méi)有及時(shí)建立明確的用人制度以及能力晉升標(biāo)準(zhǔn)；為學(xué)生提供的崗位單一，實(shí)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，很難實(shí)現(xiàn)全面鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的根本目標(biāo)；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學(xué)生提供定期崗位培訓(xùn)以及完備的繼續(xù)教育。由此可見(jiàn)，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題較為明顯，要想達(dá)到更好地實(shí)習(xí)效果，酒店就要及時(shí)解決這些問(wèn)題。
（三）學(xué)校存在的問(wèn)題。
各大高校在與酒店進(jìn)行合作辦學(xué)時(shí)，不僅要依靠酒店為學(xué)生提供類(lèi)型豐富的職位，學(xué)校本身也要加強(qiáng)與企業(yè)之間的深度合作，進(jìn)一步保證校企合作的長(zhǎng)期性和有效性。長(zhǎng)期以來(lái)，高校所開(kāi)設(shè)的酒店管理課程主要以知識(shí)理論性教導(dǎo)為主，在很大程度上忽略了學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒(méi)有明顯的特征，而這也是導(dǎo)致學(xué)生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。
（一）深化教學(xué)改革。
高校要深化教學(xué)改革，為酒店管理頂崗實(shí)習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，可以通過(guò)充分發(fā)揮高校的主動(dòng)性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動(dòng)關(guān)系，進(jìn)一步了解學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。首先，學(xué)校要全面落實(shí)學(xué)生在學(xué)校期間頂崗實(shí)習(xí)的具體時(shí)間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學(xué)生專(zhuān)業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他院校之間的交流；最后，學(xué)校要保證教學(xué)方案的合理設(shè)計(jì)與實(shí)施，確保實(shí)習(xí)效果、質(zhì)量及安全性。
（二）積極轉(zhuǎn)變態(tài)度。
一方面，酒店企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)，明確校企合作中對(duì)企業(yè)開(kāi)發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過(guò)程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)潛在的問(wèn)題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學(xué)生看作是一項(xiàng)生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過(guò)程，這樣才能夠讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中得到更全面的鍛煉，切實(shí)提高專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢(shì)，充分利用高效酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學(xué)生實(shí)踐能力的同時(shí)，也能夠促進(jìn)酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
（三）加強(qiáng)政策支持。
為了能夠達(dá)到更為高效的實(shí)習(xí)效果，務(wù)必要加強(qiáng)政策支持，為酒店管理學(xué)生提供堅(jiān)實(shí)保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個(gè)層面，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)提出有效建議，并通過(guò)政策補(bǔ)貼等方法，加強(qiáng)對(duì)校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展，各地政府也要充分貫徹落實(shí)國(guó)家所制定的職業(yè)教育方針，進(jìn)而為頂崗實(shí)習(xí)制定操作性的政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展。由此可見(jiàn)，對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，在頂崗實(shí)習(xí)中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對(duì)這一工作的有力支持。
結(jié)語(yǔ)。
綜上所述，由于我國(guó)高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒(méi)有形成一個(gè)相對(duì)完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。因此，本文對(duì)于高校在開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的種種問(wèn)題，例如實(shí)習(xí)效果不顯著、學(xué)生主觀能動(dòng)性不高、協(xié)調(diào)機(jī)制不健全等等，這些問(wèn)題的長(zhǎng)期存在，在很大程度上影響著學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量和水平。由此可見(jiàn)，各大高校必須要及時(shí)轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，與酒店企業(yè)之間進(jìn)行深度合作，及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)概況，通過(guò)深化教學(xué)改革，積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，同時(shí)也要加強(qiáng)政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的真正作用，有效提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。
參考文獻(xiàn)：
[2]郭濤.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量探析―――以太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[j].山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2017,25(01):96-101+120.
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十
酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生提高理論與實(shí)踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時(shí)，酒店行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí)就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)際操作技能訓(xùn)練，這更強(qiáng)調(diào)了實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
（一）高校實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一。
現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門(mén)，參加企業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，從理論和實(shí)踐兩方面武裝學(xué)生，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見(jiàn)不鮮，對(duì)于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻(xiàn)。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費(fèi)者變成合作伙伴。通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)?？蛇M(jìn)一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進(jìn)培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗(yàn)及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
（二）學(xué)生走向社會(huì)的迫切需求。
近年來(lái)，在校學(xué)生逐漸意識(shí)到通過(guò)實(shí)習(xí)的方式，不僅可以進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識(shí)，還可以明顯改善技能，了解社會(huì)，培養(yǎng)各種能力，同時(shí)降低就業(yè)成本，對(duì)于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實(shí)習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。一是促進(jìn)學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書(shū)本上所學(xué)的理論知識(shí)，可以在實(shí)習(xí)工作中加以檢驗(yàn)，以加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對(duì)性的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。二是在實(shí)踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個(gè)重大抉擇，而沒(méi)有接觸過(guò)社會(huì)及工作的學(xué)生往往會(huì)很迷茫。此時(shí)安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，可以給學(xué)生一個(gè)接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機(jī)會(huì)，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過(guò)實(shí)習(xí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。這對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)瓶頸。而通過(guò)設(shè)計(jì)合理、管理到位的實(shí)習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲(chǔ)備。
（三）酒店企業(yè)人才引進(jìn)及其管理的需要。
目前，國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭(zhēng)奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過(guò)與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期限，來(lái)大批接受實(shí)習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40—50%。而國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實(shí)習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因?yàn)閷?shí)習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有一定的職業(yè)意識(shí)，也具備了較多的技能。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來(lái)兩方面的節(jié)?。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費(fèi)用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實(shí)習(xí)生易于管理。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無(wú)獨(dú)立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問(wèn)題。此外，實(shí)習(xí)生作為一個(gè)群體，紀(jì)律性較強(qiáng)。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)。飯店對(duì)其管理也就相對(duì)要容易得多。三是人力資源儲(chǔ)備的途徑之一。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開(kāi)發(fā)與儲(chǔ)備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥?lái)高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了這個(gè)機(jī)會(huì)，讓酒店與其未來(lái)的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會(huì)責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會(huì)的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤(rùn)，還肩負(fù)著一定的'社會(huì)責(zé)任。而接受實(shí)習(xí)生，正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才，履行其社會(huì)責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會(huì)形象。
湖南工學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐與探索，較好地實(shí)現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對(duì)職業(yè)的工作特點(diǎn)、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒(méi)有切身的體驗(yàn)，處于非常幼稚的想象階段。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，他們清楚地意識(shí)到了自身的弱點(diǎn)和不成熟，意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機(jī)會(huì)的大小。所以他們工作起來(lái)倍加努力，倍加珍惜頂崗實(shí)習(xí)積累工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點(diǎn)，加深了對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強(qiáng)了遵守紀(jì)律的自覺(jué)性和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，懂得了愛(ài)崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實(shí)踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期通常為10—12個(gè)月，實(shí)習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，積累了操作經(jīng)驗(yàn)，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實(shí)習(xí)期未滿就能獨(dú)立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，對(duì)于既無(wú)社會(huì)閱歷又無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是開(kāi)通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實(shí)習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的同時(shí)，實(shí)際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。如學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個(gè)人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十一
對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的`不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。
(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十二
高職教育要求學(xué)生至少有半年時(shí)間到用人單位頂崗實(shí)習(xí)，以將課堂理論與企業(yè)實(shí)際緊密聯(lián)系，鍛煉并提升崗位實(shí)踐操作技能，強(qiáng)化利用相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和理論解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力，一方面滿足企業(yè)對(duì)人才的需求，另一方面也滿足高職培養(yǎng)技能型人才的需要。酒店管理專(zhuān)業(yè)與酒店行業(yè)實(shí)踐聯(lián)系更緊密，實(shí)踐性更強(qiáng)，當(dāng)然對(duì)頂崗實(shí)習(xí)也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費(fèi)的顧客來(lái)自五湖四海、各行各業(yè)，對(duì)酒店員工的要求靈活性大于制度性，而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實(shí)踐中不斷歷練積累得來(lái)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道，起著檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實(shí)際的重要作用，必然成為本專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程不可替代的教學(xué)環(huán)節(jié)。
在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠?qū)崿F(xiàn)在各主要崗位間進(jìn)行輪換實(shí)習(xí)，以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)具體崗位上，這就使得學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的輪崗需求難以得到滿足，陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當(dāng)中。
(一)學(xué)生方面。
到酒店頂崗的學(xué)生，大都渴望在酒店各崗位間輪換，一有利于他們了解酒店的整體而非局部，能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實(shí)踐相對(duì)照，從而加深對(duì)酒店行業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的理解;二是通過(guò)各崗位的輪換，有利于學(xué)生在各崗位間對(duì)比，結(jié)合自身實(shí)際確定最適合的崗位，為以后的學(xué)習(xí)及就業(yè)指明方向。
(二)學(xué)校方面。
因頂崗實(shí)習(xí)仍屬日常教學(xué)環(huán)節(jié)，也是學(xué)生進(jìn)行崗位鍛煉的必要途徑，承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責(zé)，所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進(jìn)行輪換的實(shí)習(xí)模式，畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習(xí)和鍛煉，而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過(guò)學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現(xiàn)自己的人才培養(yǎng)方案與酒店實(shí)際需要之間的差距，幫助積累更加生動(dòng)、豐富的教學(xué)案例和素材，促進(jìn)院校不斷改進(jìn)自己的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高所培養(yǎng)畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實(shí)際崗位需要的契合度。
(三)酒店方面。
酒店對(duì)學(xué)生來(lái)頂崗大都?xì)g迎，但作為用人單位而非育才單位，從節(jié)約成本和提高效益等方面考慮，酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)崗位上，而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮，這樣也無(wú)可厚非:與固定在一個(gè)崗位上相比，通過(guò)輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗(yàn)和鍛煉，但多崗輪換導(dǎo)致學(xué)生在掌握了某一崗位技能，能夠獨(dú)當(dāng)一面的時(shí)候又換到了新崗位，還要進(jìn)行新的'培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，基本無(wú)法完成一些獨(dú)立操作，增加了酒店成本;另外，頂崗學(xué)生能否留在酒店，成為酒店的正式員工，也不確定，導(dǎo)致酒店不愿意花大力氣對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，而更多是將頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力使用，擔(dān)心自己的辛苦培養(yǎng)最終是“為別人做嫁衣”。
在目前的高職招生制度下，我們暫時(shí)還無(wú)法做到“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，但是我們可以借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制理論，在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中進(jìn)行有益的探索。為了滿足高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生個(gè)人的需要，我們建議在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式，通過(guò)一套完整的制度設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的輪崗需求。
頂崗實(shí)習(xí)模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實(shí)習(xí)，并選拔酒店內(nèi)的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專(zhuān)門(mén)師資團(tuán)隊(duì)，作為各崗位上的技能師傅，與院校專(zhuān)任教師一起對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間周期，合理安排在各崗位上進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間分配，既滿足學(xué)生對(duì)于輪崗的需要，也保證學(xué)生能夠切實(shí)掌握各主要崗位的實(shí)踐操作技能，確保頂崗實(shí)習(xí)能起到實(shí)效而不是僅流于形式。在這種頂崗實(shí)習(xí)模式中，頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，接受專(zhuān)業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)，同時(shí)也要接受院校和酒店的雙重管理與考核，避免了單方面管理的諸多弊端，充分利用院校和酒店雙方的資源及條件，發(fā)揮院校專(zhuān)業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長(zhǎng)和積極性，從而能夠在滿足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)效果。
1、政府:加強(qiáng)制度保障，鼓勵(lì)酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性，需要國(guó)家的政府相關(guān)機(jī)構(gòu)及教育主管部門(mén)等通過(guò)法律法規(guī)的形式明確高職院校和酒店對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的主體地位，逐步建立全國(guó)統(tǒng)一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準(zhǔn)入制度，并加大對(duì)高職院校和酒店進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作探索的資金支持，對(duì)高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實(shí)習(xí)項(xiàng)目及課程的開(kāi)發(fā)等提供專(zhuān)項(xiàng)資金支持。除了對(duì)雙方合作的專(zhuān)項(xiàng)資金支持，還需政府對(duì)合作酒店提供一些諸如立法保障、財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費(fèi)支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策，讓參與合作的酒店真正得到實(shí)惠。通過(guò)政府部門(mén)的制度創(chuàng)新，最終形成以專(zhuān)門(mén)的法律來(lái)規(guī)范和保障頂崗實(shí)習(xí)的正常實(shí)施;通過(guò)完善的校企合作機(jī)制，保護(hù)院校和實(shí)習(xí)生合法權(quán)益的同時(shí)，切實(shí)保障參與合作的酒店能夠獲得實(shí)實(shí)在在的好處，而不是僅僅強(qiáng)調(diào)酒店的責(zé)任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)指導(dǎo)考核要求高職院校嚴(yán)格篩選合作酒店，選擇與那些信譽(yù)好、平臺(tái)高并愿意為培養(yǎng)學(xué)生做出努力的酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊(duì)伍中選拔那些理論基礎(chǔ)扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能較好、精于關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)教師組成頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)與幫助，充分發(fā)揮院校理論儲(chǔ)備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢(shì);高職院校要建立完善的頂崗實(shí)習(xí)考核體系，由校企指導(dǎo)教師將頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標(biāo)，形成《頂崗實(shí)習(xí)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》、《頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作手冊(cè)》等書(shū)面文件，既充分引起實(shí)習(xí)學(xué)生的重視，加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動(dòng)性，也利于院校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生和指導(dǎo)教師的考核;在考核評(píng)價(jià)中以多元互評(píng)代替單向評(píng)價(jià)，即學(xué)生、酒店、指導(dǎo)教師(含崗位師傅)和院校四方互評(píng)，以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹(shù)立人才觀念，加強(qiáng)校企聯(lián)系要求合作酒店切實(shí)把頂崗學(xué)生當(dāng)成人才培養(yǎng)對(duì)象而不是廉價(jià)勞動(dòng)力，根據(jù)校企合作協(xié)議的要求，主動(dòng)為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機(jī)會(huì)，并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的骨干擔(dān)任頂崗學(xué)生的崗位師傅，為他們提供崗位技能指導(dǎo);酒店也要鼓勵(lì)這些崗位師傅加強(qiáng)與合作院校專(zhuān)業(yè)教師的聯(lián)系，積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過(guò)程中去，以達(dá)到理論與實(shí)踐相互促進(jìn)、互相學(xué)習(xí)與提高的效果;酒店還要建立實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作制度，及時(shí)關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現(xiàn)，注重過(guò)程的指導(dǎo)與管理。4、學(xué)生:端正實(shí)習(xí)態(tài)度，鍛煉提升技能參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生要端正態(tài)度、加強(qiáng)認(rèn)識(shí)，在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷加強(qiáng)鍛煉與學(xué)習(xí)，在專(zhuān)業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)下努力將各崗位上的實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式，確實(shí)通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)踐檢驗(yàn)理論并促進(jìn)崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢(qián)，更不能抱著“熬過(guò)實(shí)習(xí)期完事兒”的心態(tài)來(lái)應(yīng)付。通過(guò)在多個(gè)崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉，提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力，最終達(dá)成“首崗適應(yīng)、多崗遷移、生動(dòng)活潑、全面發(fā)展”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，為將來(lái)的畢業(yè)和就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十三
高職財(cái)會(huì)學(xué)生實(shí)習(xí)基本采用畢業(yè)實(shí)習(xí)，即校外實(shí)習(xí)和階段實(shí)習(xí)即校內(nèi)實(shí)習(xí)兩種方式。畢業(yè)前一年的校外實(shí)習(xí)學(xué)生真正從事會(huì)計(jì)工作的不多，基本上是收銀崗，還有一些同學(xué)從事畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)際上與會(huì)計(jì)工作沒(méi)有任何關(guān)系。這與學(xué)校提倡的高職教學(xué)“二加一”模式中強(qiáng)化最后一年的實(shí)踐教學(xué)相背離。突出體現(xiàn)在：
（一）傳統(tǒng)的目標(biāo)和模式的沖突。
傳統(tǒng)的目標(biāo)和模式只注重課堂上的傳授和學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)量的增加，而不注重培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力和知識(shí)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。我國(guó)會(huì)計(jì)普遍采用比較專(zhuān)門(mén)化的教學(xué)模式，各院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程劃分很細(xì)，課程結(jié)構(gòu)專(zhuān)業(yè)性比較突出。
（二）市場(chǎng)所需人才的要求。
目前市場(chǎng)上對(duì)會(huì)計(jì)人才的需求層次為：一是操作性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才必須熟知系統(tǒng)的會(huì)計(jì)知識(shí)，會(huì)計(jì)電算化知識(shí)和稅法知識(shí)；二是性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才應(yīng)當(dāng)具備一定的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，包括經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)、數(shù)據(jù)收集整理和分析知識(shí)等；三是決策性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才應(yīng)當(dāng)精通兩門(mén)以上專(zhuān)業(yè)知識(shí)，如“會(huì)計(jì)外貿(mào)”、“會(huì)計(jì)”等等；四是全能性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才除了精通必要的經(jīng)濟(jì)知識(shí)外，還應(yīng)當(dāng)具備豐富的社會(huì)知識(shí)，多方面的能力和良好的公共關(guān)系。在就業(yè)市場(chǎng)上已被充分證明，一方面大量的會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)人才找不到合適的工作崗位；另一方面，則是不少用人單位因?qū)ひ挷坏綕M意的復(fù)合型會(huì)計(jì)人才而犯愁。
（三）現(xiàn)有畢業(yè)生動(dòng)手能力較差，缺少競(jìng)爭(zhēng)力。
現(xiàn)在，用人單位為了降低人力資源成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)行機(jī)構(gòu)改革，減員定編。會(huì)計(jì)部門(mén)內(nèi)部一人一崗或一崗多人的情況已被一人多崗所替代，會(huì)計(jì)滿負(fù)荷工作已成為普遍需求，用人單位要求會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生一走上工作崗位就須獨(dú)擋一面處理會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)。然而，很多院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在校期間和實(shí)踐脫節(jié)，畢業(yè)前，缺乏全面、系統(tǒng)、綜合的會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)強(qiáng)化訓(xùn)練，對(duì)整個(gè)賬務(wù)處理程序不甚了了；走上工作崗位之后，會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)處理能力低是在情理之中。由于經(jīng)費(fèi)匱乏，實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)力量薄弱，未能放手讓學(xué)生上崗實(shí)際操作等原因，校外實(shí)習(xí)不少流于形式，收效甚微，更有甚者，隨著畢業(yè)生分配制度的改革，傳統(tǒng)的指令性計(jì)劃分配已為雙向選擇所代替，特別是近年來(lái)會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)人才供過(guò)于求，畢業(yè)生就業(yè)難的顯得十分突出，許多畢業(yè)生在實(shí)習(xí)期間疲于聯(lián)系工作單位，忙于應(yīng)付面試，根本無(wú)暇顧及畢業(yè)前的實(shí)習(xí)，會(huì)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)相當(dāng)薄弱。對(duì)此，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師只能表示理解和同情，畢業(yè)前的實(shí)習(xí)起不到理論聯(lián)系實(shí)際、就業(yè)前強(qiáng)化訓(xùn)練的作用。
會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)技能實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新的設(shè)想是畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，應(yīng)采用前半年校內(nèi)強(qiáng)化訓(xùn)練和后半年頂崗鍛煉的方式，會(huì)有效提高實(shí)習(xí)的效果，并增強(qiáng)學(xué)生對(duì)崗位的適應(yīng)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，從而也會(huì)增強(qiáng)學(xué)校的聲譽(yù)。
（一）校外實(shí)習(xí)。
會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行校外實(shí)習(xí)的主要目的有兩個(gè)。其一，了解并掌握各類(lèi)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理程序與――動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)；其二，分析各類(lèi)經(jīng)濟(jì)管理制度，并指出各類(lèi)制度的利弊所在以及相關(guān)的改進(jìn)措施與方案――分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力培養(yǎng)。
目前能進(jìn)行校外實(shí)習(xí)的相對(duì)較好的都是“傳、幫、帶”的師傅示范。但現(xiàn)在會(huì)計(jì)從業(yè)人員的積極性不高，不能有效提高學(xué)生實(shí)習(xí)的效率，主要體現(xiàn)在：
1。財(cái)務(wù)人員自身素質(zhì)不高，制約著積極性的發(fā)揮。（1）財(cái)務(wù)人員人數(shù)雖多，但骨干甚少。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和企業(yè)制度的建立，一些企業(yè)不斷改革，對(duì)財(cái)務(wù)人員的.需求增加。這就難免出現(xiàn)財(cái)務(wù)人員數(shù)量多、質(zhì)量差的現(xiàn)象，很難滿足現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要。（2）多數(shù)財(cái)務(wù)人員崗位技能單一，不能全面、綜合地開(kāi)展業(yè)務(wù)。財(cái)務(wù)人員受客觀環(huán)境的限制，只精于一崗業(yè)務(wù)，知識(shí)面窄，技能單一。而真正實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，精通全面業(yè)務(wù)，具有綜合判斷能力的人卻很少。（3）不堅(jiān)持原則，放棄監(jiān)督。一些財(cái)務(wù)人員私心較重，同時(shí)由于業(yè)務(wù)素質(zhì)差，制度不熟悉，政策理解不透，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象只能視而不見(jiàn)，放棄了監(jiān)督。（4）有法不依，管理不嚴(yán)。有些財(cái)務(wù)人員缺乏應(yīng)有的職業(yè)道德，不能履行《會(huì)計(jì)法》賦予的職責(zé)，有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)，放松管理，導(dǎo)致財(cái)務(wù)工作無(wú)序，經(jīng)濟(jì)管理混亂。
2。工作不被領(lǐng)導(dǎo)重視，積極性難以發(fā)揮。財(cái)務(wù)工作是一項(xiàng)政策性很強(qiáng)、涉及多方利益的重要崗位。在現(xiàn)行體制下，財(cái)務(wù)工作既要為精打細(xì)算，也要維護(hù)國(guó)家財(cái)經(jīng)紀(jì)律，保障投資者權(quán)益。但有些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)錯(cuò)誤地認(rèn)為實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督是削弱領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力，因此，一些本應(yīng)財(cái)務(wù)參加的業(yè)務(wù)不讓會(huì)計(jì)知道，甚至搞“小金庫(kù)”。財(cái)務(wù)人員出于個(gè)人利益的考慮，怕遭打擊報(bào)復(fù)，即使身在崗位也心有余悸。
3。孤立無(wú)援的工作環(huán)境，抑制著從業(yè)人員積極性的發(fā)揮。一些領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)工作監(jiān)督放松，對(duì)財(cái)務(wù)人員支持不力；而企業(yè)內(nèi)少數(shù)職工對(duì)會(huì)計(jì)嚴(yán)格制度不理解，形成了偏見(jiàn)，使財(cái)務(wù)人員感到上下左右關(guān)系緊張，費(fèi)力不討好，于是做一天和尚撞一天鐘。
4。參加管理的職能不落實(shí)，積極性不易發(fā)揮。一些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)工作的重要性僅停留在口頭和文件上，會(huì)計(jì)形象被曲解，財(cái)務(wù)人員被看成“守財(cái)奴”、“吝嗇鬼”。因此，企業(yè)在制定重大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和重大決策時(shí)，并不通知財(cái)務(wù)人員參加，在執(zhí)行中不接受財(cái)務(wù)監(jiān)督。財(cái)務(wù)人員不了解企業(yè)重大決策，一些經(jīng)濟(jì)合同又不給財(cái)務(wù)部門(mén)備案，這樣，使一些企業(yè)的財(cái)務(wù)人員感到自己無(wú)用武之地，因此，不僅發(fā)揮不了積極性，而且也導(dǎo)致了一些財(cái)務(wù)人員的流失。
5。財(cái)務(wù)人員的工資待遇較差，了積極性的發(fā)揮。有相當(dāng)一部分企業(yè)財(cái)務(wù)人員的工資待遇低于生產(chǎn)、技術(shù)等人員。在工作上，由于財(cái)務(wù)人員接觸的人多面廣，得罪人也多，在評(píng)先、晉升、定職時(shí)，群眾意見(jiàn)比較多，直接受到影響。在經(jīng)濟(jì)上，財(cái)務(wù)人員似乎與生產(chǎn)技術(shù)無(wú)直接關(guān)系，不僅工資晉級(jí)慢，而且獎(jiǎng)金系數(shù)低，因此，財(cái)務(wù)人員從業(yè)積極性不高。
6。不良影響困擾著財(cái)務(wù)人員積極性的發(fā)揮。企業(yè)受外部影響較多，如分配不公，送禮吃喝等不正之風(fēng)；還有現(xiàn)行政策及其執(zhí)行上的偏差，造成攀比心理，使得一些財(cái)務(wù)人員對(duì)工作消極應(yīng)付。
同時(shí)由于實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的普遍不足，實(shí)際工作單位財(cái)務(wù)部門(mén)工作環(huán)境的限制，單位商業(yè)機(jī)密的安全，會(huì)計(jì)工作的階段性、時(shí)間性特點(diǎn)等因素，決定了校外實(shí)習(xí)難以取得令人滿意的預(yù)期效果。尤其是為提高實(shí)習(xí)效率，校外實(shí)習(xí)宜在階段實(shí)習(xí)采用，選擇會(huì)計(jì)工作作得出色的若干單位，以示范性教學(xué)的方式，明確學(xué)生未來(lái)工作崗位的嚴(yán)肅性和性。
（二）校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)。
1。會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)。
（1）會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)的定義。
以企事業(yè)單位在一定時(shí)期內(nèi)發(fā)生的實(shí)際經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)以及與產(chǎn)生和形成這些經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)相關(guān)的內(nèi)部和外部經(jīng)濟(jì)聯(lián)系、會(huì)計(jì)核算程序、會(huì)計(jì)憑證在各會(huì)計(jì)崗位的傳遞程序作為模擬實(shí)驗(yàn)對(duì)象，按照會(huì)計(jì)制度的要求，用直觀真實(shí)的原始憑證、記賬憑證、會(huì)計(jì)賬簿和報(bào)表，進(jìn)行會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)模擬實(shí)務(wù)演練，從而，使學(xué)生對(duì)企事業(yè)單位會(huì)計(jì)工作獲得直觀、系統(tǒng)全面認(rèn)識(shí)的一種室內(nèi)實(shí)踐。
（2）優(yōu)越性。
會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)，既不同于傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)教學(xué)，又不同于校外專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，它是理論教學(xué)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的復(fù)合體，故與二者相比，具有不可替代的特點(diǎn)和優(yōu)越性。會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)是實(shí)現(xiàn)課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的有效途徑。進(jìn)行會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)在于，模擬業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)及會(huì)計(jì)核算組織程序的可塑性強(qiáng)，實(shí)習(xí)成本低，仿真模擬的效果非常接近現(xiàn)實(shí)。校外實(shí)習(xí)中不能達(dá)到的實(shí)習(xí)目的，在室內(nèi)會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)中較大程度上得以實(shí)現(xiàn)。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十四
這次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有xx名同學(xué)成功進(jìn)入xx酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門(mén)。開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi)..
我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的xx為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧。剛開(kāi)始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了x天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。
在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。
過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习?。）有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。
因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于xx酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。
我的心得和感受：
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷妫霞?jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書(shū)本中難以得到的。
3.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁?shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。
4.在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。
5.我覺(jué)得xx酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。
6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。
7.學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇一
半年的實(shí)習(xí)稍縱即逝，在xx度假酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現(xiàn)在的我變得做事會(huì)深思熟慮，也使我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí)，真正體會(huì)到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇。
在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年x月x日到20xx年x月x日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。
（一）實(shí)習(xí)單位概況。
1、xx度假酒店簡(jiǎn)介。
位于xx濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，20xx年x月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共x間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容x人），是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習(xí)部門(mén)。
xx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
（二）實(shí)習(xí)工作過(guò)程。
1、崗前培訓(xùn)。
我實(shí)習(xí)所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練；晚上，跟著我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。
我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
3、各部門(mén)見(jiàn)習(xí)。
在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人，這一角色的轉(zhuǎn)換，除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂(lè)觀心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng)。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的＇鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的。
（一）對(duì)學(xué)院的建議。
1、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)。
由于實(shí)習(xí)前，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概，等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺(jué)得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同。
在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因?yàn)槔蠋煹呐阃鸫a可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。
（二）對(duì)酒店的建議。
1、酒店客房的工程問(wèn)題。
在客房部，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備。
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購(gòu)物品方面做到及時(shí)配備。
3、對(duì)員工的福利。
在實(shí)習(xí)期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
生活總是在轉(zhuǎn)瞬即逝，轉(zhuǎn)眼，大二生活也結(jié)束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門(mén)的不適應(yīng)，到慢慢適應(yīng)再至如今的熟悉，我想面對(duì)這個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法。或許經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì)有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了xx香格里拉實(shí)習(xí)，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了重慶大足縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，我接觸了社會(huì)，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇二
本人系xx學(xué)院20xx級(jí)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生，在學(xué)校安排下在xx市xx縣xx度假酒店實(shí)習(xí)半年。半年實(shí)習(xí)時(shí)間，頗有感觸，受益匪淺。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容。
金秋賀喜，實(shí)習(xí)亦豐收，半年時(shí)光飛逝而去，在本酒店的實(shí)習(xí)，我懂得了很多在學(xué)校無(wú)法體會(huì)到的人生哲理，在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了許多成功和喜悅之后，讓我越來(lái)越自信。半年的實(shí)習(xí)，使我們?cè)谡n堂上的書(shū)本理論知識(shí)充分運(yùn)用到實(shí)習(xí)工作中去，對(duì)社會(huì)具有了一定的了解，體會(huì)到了社會(huì)的殘酷與現(xiàn)實(shí)的無(wú)奈，我學(xué)會(huì)了如何做人做事，尤其在即將畢業(yè)的時(shí)光里讓我清楚了目標(biāo)，明確了方向，贏得了動(dòng)力，找到了不足，看到了差距，堅(jiān)定了信心。在那里我們養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅(jiān)定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后，更加珍惜學(xué)習(xí)的每一分鐘，加倍努力學(xué)習(xí)，為以后適應(yīng)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這半年實(shí)習(xí)經(jīng)歷將是我人生的一大筆財(cái)富！
從目前就業(yè)難社會(huì)形勢(shì)看，培養(yǎng)具有一定實(shí)際操作的應(yīng)用型社會(huì)人才是我學(xué)院對(duì)我們旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)方向，學(xué)院安排我們?cè)趚x度假酒店實(shí)習(xí)半年主要是讓我們正式踏入社會(huì)軌道去了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，酒店的組織與管理，酒店文化，酒店服務(wù)技能，加強(qiáng)理論知識(shí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)和吃苦耐勞的習(xí)慣為以后工作奠定基礎(chǔ)。
（一）實(shí)習(xí)單位概括。
度假酒店簡(jiǎn)介。
位于xx縣xx濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、海泉閣、套房共xx間，同時(shí)擁有xx度全海景餐廳，夏威夷海上酒吧，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及xx標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容xx人），是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。
2.實(shí)習(xí)部門(mén)。
酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè)酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂(lè)酒吧部、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里，酒店還安排了我們?yōu)槠诙€(gè)月的輪崗制度，讓我們充分了解酒店各部門(mén)的工作。
（二）實(shí)習(xí)過(guò)程。
1.崗前培訓(xùn)。
在還沒(méi)分派崗位之前，酒店派其行政助理和其他部長(zhǎng)對(duì)我們班為期x天的酒店上崗前培訓(xùn)，共把我們班分為x個(gè)小組。培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店管理理論、酒店文化知識(shí)、酒店服務(wù)技能，開(kāi)展一些具有團(tuán)隊(duì)精神的小游戲，消防現(xiàn)場(chǎng)演練，通過(guò)這些培訓(xùn)看出同學(xué)們的表現(xiàn)來(lái)安排同學(xué)們的實(shí)習(xí)崗位。
2.上崗實(shí)習(xí)。
我實(shí)習(xí)的部門(mén)先后是沙灘娛樂(lè)部和客房部。
（1）沙灘娛樂(lè)部。
一開(kāi)始我被安排在沙灘娛樂(lè)部實(shí)習(xí)，由于酒店有淡旺季之分，實(shí)習(xí)結(jié)束后沙灘娛樂(lè)部（沐浴閣）就基本不營(yíng)業(yè)了需等下一年實(shí)習(xí)生到來(lái)才營(yíng)業(yè)，而這一段時(shí)間正屬于淡季，所以不營(yíng)業(yè)，在這一段時(shí)間里沐浴閣已經(jīng)變成了一個(gè)堆各種雜物的大倉(cāng)庫(kù)，我們部門(mén)的同學(xué)在五一黃金周前主要的任務(wù)是把對(duì)沐浴閣進(jìn)行大清潔，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我們6個(gè)同學(xué)討論出經(jīng)營(yíng)管理方式、工作流程、確定物價(jià)等等，五一勞動(dòng)節(jié)正式營(yíng)業(yè)。從4月24到4月30日這7天我們都非常幸苦，干的是又臟又累的基層活，但是我們部門(mén)的關(guān)系融洽，民主意識(shí)強(qiáng)，大家很自覺(jué)地拿起活就干，百忙之際也滲透滿快樂(lè)融洽氣氛。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇三
自我鑒定是對(duì)自己過(guò)去一段工作的認(rèn)識(shí)和總結(jié)，你們想好怎么寫(xiě)了嗎？下面是由本站小編為大家整理的“酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)鑒定”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對(duì)您有所幫助。
思想上，自覺(jué)遵守酒店的的規(guī)章制度，堅(jiān)持參加酒店的每次的培訓(xùn)。要求積極上進(jìn)，愛(ài)護(hù)酒店的一磚一瓦，一直嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì)竟?fàn)幰彩刮页浞值卣J(rèn)識(shí)到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。
在學(xué)習(xí)上，嚴(yán)格要求自己，憑著對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的強(qiáng)烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實(shí)際；除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意各方面知識(shí)的擴(kuò)展，廣泛的涉獵其他部門(mén)、學(xué)科的知識(shí)，從而提高了自身的一專(zhuān)多能的長(zhǎng)處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng)，為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂(lè)于助人，擁有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處。
工作上，本人自xx年工作以來(lái)，先后在餐飲部、總臺(tái)、房務(wù)中心等部門(mén)工作過(guò)，在去房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn)，那時(shí)候是學(xué)習(xí)客房的操作技能，不管在哪個(gè)部門(mén)，都嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，就是憑著這樣一種堅(jiān)定的信念，爭(zhēng)當(dāng)行家里手。為我以后的工作順利開(kāi)展打下了良好的基礎(chǔ)。
在今后的工作中我會(huì)不斷的鍛煉完善自己，爭(zhēng)取作一名優(yōu)秀的酒店工作者。我希望用我亮麗的青春，去點(diǎn)燃周?chē)恳晃豢腿?，感召激?lì)著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻(xiàn)、進(jìn)取、創(chuàng)下美好明天。
酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)鑒定(二)我是xx大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)大四學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備畢業(yè)之際，在學(xué)校安排下我到xx大酒店為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間分別到酒店的客房部、餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部的總臺(tái)這三個(gè)部門(mén)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，這次實(shí)習(xí)使我受益匪淺，是我大學(xué)四年學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)的一個(gè)很好的運(yùn)用機(jī)會(huì)，下面就是實(shí)習(xí)鑒定。
其次是餐飲部。餐飲部是酒店內(nèi)員工最多、工作量最大也是最復(fù)雜最辛苦的部門(mén)。在這個(gè)崗位的學(xué)習(xí)中，向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。
首先我到酒店先到客房部學(xué)習(xí)。在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。
最后是總臺(tái)。總臺(tái)是一個(gè)酒店的門(mén)面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方?？偱_(tái)的`服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門(mén)都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在此段時(shí)間里，對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。
短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，在這個(gè)工程中終于體會(huì)到工作與學(xué)習(xí)角色的不同之處，我不僅向酒店員工學(xué)習(xí)了酒店服務(wù)的基本方法和技巧，體會(huì)到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無(wú)私敬業(yè)精神所感動(dòng)。這不僅為我今后的理論學(xué)習(xí)打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個(gè)良好的開(kāi)端。
酒店管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習(xí)鑒定(三)根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，xx年4月20號(hào)至xx年10月20號(hào)我被分配到xx酒店實(shí)習(xí)酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，6個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多，收獲很大，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí)，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要。
我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉自己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì)，處理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。
我們實(shí)習(xí)的單位是xx酒店。它位于xx市xx開(kāi)發(fā)區(qū)，由xx集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四星級(jí)酒店，由xx集團(tuán)旗下專(zhuān)業(yè)公司xx酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米，含有中餐、西餐、客房、娛樂(lè)、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。
xx酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四星級(jí)知名旅游酒店。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專(zhuān)業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康、綠色、時(shí)尚、溫馨概念，最大限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門(mén)事務(wù)，與其它部門(mén)密切配合，合作完成工作。
作為一名剛剛走出校園的實(shí)習(xí)生，我深知自己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開(kāi)學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢？”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因?yàn)楹闷?，也是因?yàn)楦信d趣。”但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了。
我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。
做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開(kāi)口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口的方向不符合規(guī)定。培訓(xùn)該記得都記得很清楚了，該怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)自干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。
客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶，然后收拾垃圾，倒掉，接下來(lái)就是開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后，開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)該擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇四
酒店的工作可以用“規(guī)范、流程、程序”來(lái)進(jìn)行的概括，下面是本站小編為大家整理的：酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)周記，歡迎閱讀，僅供參考，更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注本站（）。
實(shí)習(xí)第一周。
20xx年xx月xx日這天，我到xx大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。
實(shí)習(xí)第二周。
前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周?chē)娜撕褪孪鄬?duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。
實(shí)習(xí)第三周。
今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。
實(shí)習(xí)第四周。
周四下午，部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí)，但她說(shuō)的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測(cè)。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見(jiàn)解，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì)在將來(lái)我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁?。哪怕是?yīng)聘和我們專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的工作，即使專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長(zhǎng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。
實(shí)習(xí)第五周。
因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。早上，我基本能保證提前到酒店，在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺(jué)，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。
實(shí)習(xí)第六周。
在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習(xí)多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問(wèn)我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她。有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。
實(shí)習(xí)第七周。
今天酒店接了一個(gè)會(huì)議，房間基本全滿了，客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來(lái)，幫他們登記的時(shí)候常常忙不過(guò)來(lái)，大多數(shù)客人都是很好的，會(huì)很耐心的等，有些客人就沒(méi)有那么多的耐心。周二那天遇到了一個(gè)攜程的客人，一個(gè)五十多歲的中年先生，由于客房還沒(méi)有做出來(lái)，一同事就建議他把行李先存起來(lái)，等客房做好了之后在入住，誰(shuí)知道，那位先生突然就大發(fā)脾氣，說(shuō)什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李？真是有點(diǎn)讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結(jié)果還被客人罵了一頓，哎。
實(shí)習(xí)第八周。
交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機(jī)的工作，開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)緊張，擔(dān)心張冠李戴，怕把來(lái)訪電話轉(zhuǎn)錯(cuò)部門(mén)，給同事的工作帶來(lái)困擾和麻煩。好在幾個(gè)電話接下來(lái)就適應(yīng)了，發(fā)現(xiàn)這并沒(méi)有想象中的那么復(fù)雜。這也算是我這次實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)的另一項(xiàng)能吧！不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒(méi)有白費(fèi)！
實(shí)習(xí)第九周。
實(shí)習(xí)第十周。
在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺(jué)得很有收獲。
第十一周。
周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話，問(wèn)我學(xué)的怎么樣了，我想了想說(shuō)，基本的流程，操作都會(huì)了，就是不夠熟練，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問(wèn)，最近總臺(tái)有什么問(wèn)題嗎？我想了想，突然間覺(jué)得訝異，因?yàn)閯倎?lái)那幾天，我覺(jué)得總臺(tái)到處都是問(wèn)題，很亂，意識(shí)也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說(shuō)，難道你到我這來(lái)是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎？難道你不想以后做管理者嗎？一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會(huì)，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵。
第十二周。
周六那天下午，一同事被主管叫進(jìn)辦公室，因?yàn)楦粢粜Ч茫裁炊紱](méi)聽(tīng)到，但那同事出來(lái)后眼眶紅紅的……傍晚一起去食堂打飯的路上，那位同事忿忿然地向我們描述當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，還說(shuō)了一串主管的不好聽(tīng)的話……當(dāng)然我學(xué)會(huì)了傾聽(tīng)，也學(xué)會(huì)了聽(tīng)過(guò)就算，安慰安慰就ok了。酒店業(yè)或者說(shuō)服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長(zhǎng)久。感覺(jué)我能這樣想貌似是成長(zhǎng)了，呵呵。
第十三周。
雖然總體來(lái)說(shuō)工作還是算順利的，但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時(shí)候來(lái)了一對(duì)老年的夫婦，貌似是部隊(duì)的退休干部，感覺(jué)很恩愛(ài)的樣子呢，老太太問(wèn)我大廳有沒(méi)有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開(kāi)水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺(jué)得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見(jiàn)形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問(wèn)題。有時(shí)工作真的很累，但是我卻感覺(jué)很充實(shí)。
第十四周。
日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口，是酒店給客人的第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。
第十五周。
這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子——帶著夢(mèng)想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的.時(shí)候真的是忙的不可開(kāi)交?？吹矫β档膱?chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。當(dāng)班的時(shí)候就像是在戰(zhàn)場(chǎng)上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺(tái)我們都必須遵循一個(gè)原則——讓客人盡快在你眼前消失，當(dāng)然不是敷衍和搪塞。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是來(lái)解決問(wèn)題的，我們應(yīng)該盡快的幫助客人解圍，不僅節(jié)省客人的時(shí)間也減少我們的麻煩。
第十六周。
說(shuō)到在前臺(tái)上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問(wèn)題與下一班次交接清楚，否則會(huì)引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)找不到責(zé)任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現(xiàn)少了900多元錢(qián)，很有可能是混亂之中出的差錯(cuò)，又找不到責(zé)任人，沒(méi)辦法，一個(gè)字——賠。
第十七周。
為什么大學(xué)生初出來(lái)工作顯得與社會(huì)格格不入呢？那天，我靜下心來(lái)好好地想一想，所有這些問(wèn)題的根源都來(lái)自一種心理——理想與現(xiàn)實(shí)的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開(kāi)始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了，開(kāi)始學(xué)會(huì)接受，重新定義這個(gè)社會(huì)。
第十八周。
前臺(tái)的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺(tái)過(guò)濾，因此要求前臺(tái)的員工對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對(duì)酒店的情況十分了解（包括酒店周邊地區(qū)），對(duì)各種信息掌握要相當(dāng)及時(shí)，并時(shí)刻保持清醒的頭腦，對(duì)客人的要求作出及時(shí)迅速的反應(yīng)，動(dòng)手要快、準(zhǔn)、穩(wěn)，細(xì)心，再細(xì)心也不為過(guò)。同時(shí)要養(yǎng)成一種良好的職業(yè)習(xí)慣，這是相當(dāng)可貴的。到前臺(tái)一段時(shí)間以后，我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，而首先是我對(duì)這種服務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧。
第十九周。
時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。
第二十周。
回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺(jué)實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行；不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬(wàn)變；也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的，擺在我面前的，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的摸索之路。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇五
這些日子我確實(shí)學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員就應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和熟悉，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的單純。在酒店實(shí)習(xí)期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開(kāi)了。
剛開(kāi)始上班時(shí)，不適適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的站立和工作作息時(shí)間的改變，一天下來(lái)，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息，一時(shí)間真的有點(diǎn)吃不消。對(duì)于這些我都咬咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，也更深地體會(huì)到了生存的不易。以前在家的時(shí)候，衣食無(wú)憂，根本就沒(méi)有認(rèn)真思考過(guò)這些東西是怎樣得來(lái)，此刻當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易。
在大學(xué)里，我們只是一張白紙，透過(guò)實(shí)習(xí)我們體味了社會(huì)和人生。在學(xué)校或家里也許有老師或家長(zhǎng)分配說(shuō)這天做些什么，明天做些什么，但在那里，不必須有人會(huì)告訴你這些，你務(wù)必自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而那里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更高的報(bào)酬和晉升而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的潛力。在前臺(tái)這個(gè)崗位，我漸漸能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。
透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。
(二)問(wèn)題與不足。
在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì)，克服不足，朝著以下幾個(gè)方向努力：
最后不斷鍛煉自己的膽識(shí)和毅力，提高自己解決實(shí)際問(wèn)題的潛力，并在工作過(guò)程中慢慢克服急躁情緒，用心、熱情、細(xì)致地的對(duì)待每一項(xiàng)工作。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇六
20x年x月中旬，我們x級(jí)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，我們旅游管理x班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了x國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間
20x年x月x日——2021年x月x日。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)
x國(guó)際酒店20x年開(kāi)業(yè)，是x首家以“x”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文x，科技x”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“x”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
x國(guó)際酒店包廂均以x的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番x遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。x國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)準(zhǔn)備工作
來(lái)到x國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
(二)實(shí)習(xí)過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙。我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐廳時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。
四、實(shí)習(xí)收獲
通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。
最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì)好好珍惜，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在此祝愿x國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇七
2020年__月中旬，我們__級(jí)旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認(rèn)真思考，我們旅游管理__班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了__國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi)，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、實(shí)習(xí)時(shí)間。
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)。
__國(guó)際酒店20__年開(kāi)業(yè)，是__首家以“__”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文__，科技__”的宗旨，在設(shè)計(jì)上以“__”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
__國(guó)際酒店包廂均以__的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番__遠(yuǎn)航的樂(lè)趣。__國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會(huì)務(wù)、康樂(lè)及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗(yàn)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。
(一)準(zhǔn)備工作。
來(lái)到__國(guó)際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著上崗，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
(二)實(shí)習(xí)過(guò)程。
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì)很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)布等，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語(yǔ)。
四、實(shí)習(xí)收獲。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景。現(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì)，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結(jié)。
在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位賓客都能開(kāi)心而來(lái)滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開(kāi)心，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?
最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì)好好珍惜，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記，在此祝愿__國(guó)際酒店生意越來(lái)越紅火，學(xué)院越辦越好。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇八
在前臺(tái)這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，前臺(tái)的工作量是很大的，而且，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都務(wù)必具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當(dāng)然，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，前臺(tái)的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，此刻酒店的前臺(tái)的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì)，這讓我十分感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，但是不容易的啊。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì)一向牢記在心的。
實(shí)習(xí)此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí)，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了必須的基礎(chǔ)。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也期望酒店能夠越來(lái)越好!
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇九
摘要：頂崗實(shí)習(xí)作為酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，也能夠讓學(xué)生在實(shí)際操作過(guò)程中熟練記憶工作流程，為學(xué)生日后走向工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。然而，當(dāng)前時(shí)期我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作的開(kāi)展并不順利，這一過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，例如學(xué)生心理素質(zhì)差，不能適應(yīng)人際關(guān)系；實(shí)習(xí)崗位單一，難以達(dá)到全面鍛煉學(xué)生知識(shí)技能的目標(biāo)，高校酒店管理課程設(shè)置與實(shí)際崗位需求之間有偏差等等。而這些問(wèn)題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實(shí)習(xí)發(fā)揮其根本優(yōu)勢(shì)，也阻礙了學(xué)生在這一過(guò)程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對(duì)于酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并據(jù)此提出了幾點(diǎn)關(guān)于應(yīng)該如何展開(kāi)酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的有效性策略。
引言。
隨著全球經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對(duì)于酒店的行業(yè)的要求也越來(lái)越全面。因此，我國(guó)高校酒店管理專(zhuān)業(yè)也得到了更為廣泛的關(guān)注，不少高校也在逐步探索應(yīng)該如何提高該專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的具體方法，很多學(xué)校選擇校企聯(lián)合的方式，開(kāi)展頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)，為學(xué)生提供更多實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。本文基于酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問(wèn)題及其成因，對(duì)于如何培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，并就此展開(kāi)了深刻的分析，以期促進(jìn)當(dāng)代高校更為順利的開(kāi)展酒店管理頂崗實(shí)習(xí)工作。
（一）學(xué)生自身的問(wèn)題。
在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的`過(guò)程中，很多學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的理解有偏差，而且對(duì)于實(shí)習(xí)企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學(xué)生的專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，導(dǎo)致學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導(dǎo)致部分學(xué)生度崗位失去興趣。另外，很多學(xué)生缺乏較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過(guò)程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學(xué)生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關(guān)系，導(dǎo)致與客人、領(lǐng)導(dǎo)沖突的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。
（二）酒店存在的問(wèn)題。
學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問(wèn)題會(huì)嚴(yán)重影響實(shí)習(xí)質(zhì)量，而且由于酒店在實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中也存在著很多問(wèn)題，例如沒(méi)有及時(shí)建立明確的用人制度以及能力晉升標(biāo)準(zhǔn)；為學(xué)生提供的崗位單一，實(shí)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的專(zhuān)業(yè)不對(duì)口，很難實(shí)現(xiàn)全面鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的根本目標(biāo)；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學(xué)生提供定期崗位培訓(xùn)以及完備的繼續(xù)教育。由此可見(jiàn)，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問(wèn)題較為明顯，要想達(dá)到更好地實(shí)習(xí)效果，酒店就要及時(shí)解決這些問(wèn)題。
（三）學(xué)校存在的問(wèn)題。
各大高校在與酒店進(jìn)行合作辦學(xué)時(shí)，不僅要依靠酒店為學(xué)生提供類(lèi)型豐富的職位，學(xué)校本身也要加強(qiáng)與企業(yè)之間的深度合作，進(jìn)一步保證校企合作的長(zhǎng)期性和有效性。長(zhǎng)期以來(lái)，高校所開(kāi)設(shè)的酒店管理課程主要以知識(shí)理論性教導(dǎo)為主，在很大程度上忽略了學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒(méi)有明顯的特征，而這也是導(dǎo)致學(xué)生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。
（一）深化教學(xué)改革。
高校要深化教學(xué)改革，為酒店管理頂崗實(shí)習(xí)做好基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，可以通過(guò)充分發(fā)揮高校的主動(dòng)性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動(dòng)關(guān)系，進(jìn)一步了解學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況。首先，學(xué)校要全面落實(shí)學(xué)生在學(xué)校期間頂崗實(shí)習(xí)的具體時(shí)間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學(xué)生專(zhuān)業(yè)發(fā)展的方向，加強(qiáng)與其他院校之間的交流；最后，學(xué)校要保證教學(xué)方案的合理設(shè)計(jì)與實(shí)施，確保實(shí)習(xí)效果、質(zhì)量及安全性。
（二）積極轉(zhuǎn)變態(tài)度。
一方面，酒店企業(yè)要提高認(rèn)識(shí)，明確校企合作中對(duì)企業(yè)開(kāi)發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過(guò)程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)潛在的問(wèn)題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學(xué)生看作是一項(xiàng)生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過(guò)程，這樣才能夠讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中得到更全面的鍛煉，切實(shí)提高專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢(shì)，充分利用高效酒店管理專(zhuān)業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學(xué)生實(shí)踐能力的同時(shí)，也能夠促進(jìn)酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
（三）加強(qiáng)政策支持。
為了能夠達(dá)到更為高效的實(shí)習(xí)效果，務(wù)必要加強(qiáng)政策支持，為酒店管理學(xué)生提供堅(jiān)實(shí)保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個(gè)層面，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)提出有效建議，并通過(guò)政策補(bǔ)貼等方法，加強(qiáng)對(duì)校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展，各地政府也要充分貫徹落實(shí)國(guó)家所制定的職業(yè)教育方針，進(jìn)而為頂崗實(shí)習(xí)制定操作性的政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)的順利開(kāi)展。由此可見(jiàn)，對(duì)于酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生而言，在頂崗實(shí)習(xí)中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對(duì)這一工作的有力支持。
結(jié)語(yǔ)。
綜上所述，由于我國(guó)高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒(méi)有形成一個(gè)相對(duì)完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。因此，本文對(duì)于高校在開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的種種問(wèn)題，例如實(shí)習(xí)效果不顯著、學(xué)生主觀能動(dòng)性不高、協(xié)調(diào)機(jī)制不健全等等，這些問(wèn)題的長(zhǎng)期存在，在很大程度上影響著學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量和水平。由此可見(jiàn)，各大高校必須要及時(shí)轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，與酒店企業(yè)之間進(jìn)行深度合作，及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)概況，通過(guò)深化教學(xué)改革，積極轉(zhuǎn)變態(tài)度，同時(shí)也要加強(qiáng)政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的真正作用，有效提高學(xué)生的酒店管理實(shí)踐能力。
參考文獻(xiàn)：
[2]郭濤.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量探析―――以太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)為例[j].山西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報(bào),2017,25(01):96-101+120.
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十
酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)及專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過(guò)程，也是學(xué)生提高理論與實(shí)踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時(shí)，酒店行業(yè)的職業(yè)特點(diǎn)要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時(shí)就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應(yīng)酒店的工作環(huán)境，因此該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)際操作技能訓(xùn)練，這更強(qiáng)調(diào)了實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要性。
（一）高校實(shí)踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)之一。
現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實(shí)習(xí)可以提高學(xué)生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學(xué)生走出校門(mén)，參加企業(yè)實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際工作能力，從理論和實(shí)踐兩方面武裝學(xué)生，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學(xué)校教育質(zhì)量的試金石。安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，讓酒店企業(yè)和學(xué)生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見(jiàn)不鮮，對(duì)于減輕學(xué)校的就業(yè)工作負(fù)擔(dān)做出了不小的貢獻(xiàn)。三是密切學(xué)校與酒店企業(yè)關(guān)系，使酒店從學(xué)校產(chǎn)品的消費(fèi)者變成合作伙伴。通過(guò)學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)?？蛇M(jìn)一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進(jìn)培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗(yàn)及不足，豐富教學(xué)內(nèi)容。
（二）學(xué)生走向社會(huì)的迫切需求。
近年來(lái)，在校學(xué)生逐漸意識(shí)到通過(guò)實(shí)習(xí)的方式，不僅可以進(jìn)一步的學(xué)習(xí)、消化在校所學(xué)知識(shí)，還可以明顯改善技能，了解社會(huì)，培養(yǎng)各種能力，同時(shí)降低就業(yè)成本，對(duì)于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實(shí)習(xí)也日益成為學(xué)生學(xué)業(yè)中不可或缺的一項(xiàng)內(nèi)容。一是促進(jìn)學(xué)生更深入的學(xué)習(xí)。學(xué)生在書(shū)本上所學(xué)的理論知識(shí)，可以在實(shí)習(xí)工作中加以檢驗(yàn)，以加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，并找出所學(xué)的不足之處，以便以后有針對(duì)性的進(jìn)一步學(xué)習(xí)。二是在實(shí)踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個(gè)重大抉擇，而沒(méi)有接觸過(guò)社會(huì)及工作的學(xué)生往往會(huì)很迷茫。此時(shí)安排學(xué)生到酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，可以給學(xué)生一個(gè)接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機(jī)會(huì)，有助于學(xué)生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過(guò)實(shí)習(xí)，積累工作經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。這對(duì)于應(yīng)屆畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)瓶頸。而通過(guò)設(shè)計(jì)合理、管理到位的實(shí)習(xí)，學(xué)生則可以積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，使其工作技術(shù)技能、人際關(guān)系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲(chǔ)備。
（三）酒店企業(yè)人才引進(jìn)及其管理的需要。
目前，國(guó)內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭(zhēng)奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過(guò)與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議或者面向?qū)W生直接招聘并逐步延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期限，來(lái)大批接受實(shí)習(xí)生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40—50%。而國(guó)內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實(shí)習(xí)生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因?yàn)閷?shí)習(xí)生已系統(tǒng)學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有一定的職業(yè)意識(shí)，也具備了較多的技能。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來(lái)兩方面的節(jié)?。汗べY支出；培訓(xùn)招聘費(fèi)用，因?qū)嵙?xí)生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實(shí)習(xí)生易于管理。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無(wú)獨(dú)立擇業(yè)權(quán)，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問(wèn)題。此外，實(shí)習(xí)生作為一個(gè)群體，紀(jì)律性較強(qiáng)。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強(qiáng)。飯店對(duì)其管理也就相對(duì)要容易得多。三是人力資源儲(chǔ)備的途徑之一。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時(shí)代，人才已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開(kāi)發(fā)與儲(chǔ)備也應(yīng)將目光放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥?lái)高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了這個(gè)機(jī)會(huì)，讓酒店與其未來(lái)的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔(dān)酒店的社會(huì)責(zé)任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會(huì)的細(xì)胞，企業(yè)除了追求利潤(rùn)，還肩負(fù)著一定的'社會(huì)責(zé)任。而接受實(shí)習(xí)生，正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才，履行其社會(huì)責(zé)任的一種途徑，有利于塑造良好社會(huì)形象。
湖南工學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)踐與探索，較好地實(shí)現(xiàn)了“在做中學(xué)、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。
第一，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在未進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，對(duì)企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對(duì)職業(yè)的工作特點(diǎn)、崗位職責(zé)、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒(méi)有切身的體驗(yàn)，處于非常幼稚的想象階段。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，他們清楚地意識(shí)到了自身的弱點(diǎn)和不成熟，意識(shí)到實(shí)習(xí)表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機(jī)會(huì)的大小。所以他們工作起來(lái)倍加努力，倍加珍惜頂崗實(shí)習(xí)積累工作經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)磨練。很快適應(yīng)了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點(diǎn)，加深了對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)，學(xué)會(huì)了服從企業(yè)管理。一些學(xué)生克服了在校期間紀(jì)律松懈、作風(fēng)懶散的毛病。增強(qiáng)了遵守紀(jì)律的自覺(jué)性和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，懂得了愛(ài)崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結(jié)合再一起，實(shí)現(xiàn)了從學(xué)校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實(shí)踐，從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。
第二，提高了學(xué)生的職業(yè)技能。湖南工學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期通常為10—12個(gè)月，實(shí)習(xí)崗位為學(xué)生提供全真的現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境、學(xué)生與崗位零距離接觸，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力，積累了操作經(jīng)驗(yàn)，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學(xué)生實(shí)習(xí)期未滿就能獨(dú)立工作。
第三，拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，對(duì)于既無(wú)社會(huì)閱歷又無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是開(kāi)通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實(shí)習(xí)單位在接納畢業(yè)生頂崗實(shí)習(xí)的同時(shí)，實(shí)際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。如學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個(gè)人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十一
對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí)。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn)，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了xx景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng)。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高。
(1)語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對(duì)象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的`不滿。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)。
(2)交際能力因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十二
高職教育要求學(xué)生至少有半年時(shí)間到用人單位頂崗實(shí)習(xí)，以將課堂理論與企業(yè)實(shí)際緊密聯(lián)系，鍛煉并提升崗位實(shí)踐操作技能，強(qiáng)化利用相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和理論解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題的能力，一方面滿足企業(yè)對(duì)人才的需求，另一方面也滿足高職培養(yǎng)技能型人才的需要。酒店管理專(zhuān)業(yè)與酒店行業(yè)實(shí)踐聯(lián)系更緊密，實(shí)踐性更強(qiáng)，當(dāng)然對(duì)頂崗實(shí)習(xí)也提出了更高和更迫切的要求。到酒店消費(fèi)的顧客來(lái)自五湖四海、各行各業(yè)，對(duì)酒店員工的要求靈活性大于制度性，而靈活為顧客服務(wù)的技能更多是要從工作實(shí)踐中不斷歷練積累得來(lái)。酒店管理專(zhuān)業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)，作為課堂理論教學(xué)的延伸和學(xué)生鍛煉崗位職業(yè)技能的重要渠道，起著檢驗(yàn)課堂理論教學(xué)成果和督促日常教學(xué)緊密聯(lián)系行業(yè)實(shí)際的重要作用，必然成為本專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程不可替代的教學(xué)環(huán)節(jié)。
在酒店頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生和院校方面希望所有學(xué)生都能夠?qū)崿F(xiàn)在各主要崗位間進(jìn)行輪換實(shí)習(xí)，以掌握酒店各崗位的崗位技能;而酒店方則更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)具體崗位上，這就使得學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的輪崗需求難以得到滿足，陷入頂崗學(xué)生和院校的“單相思”困局當(dāng)中。
(一)學(xué)生方面。
到酒店頂崗的學(xué)生，大都渴望在酒店各崗位間輪換，一有利于他們了解酒店的整體而非局部，能將自己所學(xué)的各崗位理論都與具體實(shí)踐相對(duì)照，從而加深對(duì)酒店行業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的理解;二是通過(guò)各崗位的輪換，有利于學(xué)生在各崗位間對(duì)比，結(jié)合自身實(shí)際確定最適合的崗位，為以后的學(xué)習(xí)及就業(yè)指明方向。
(二)學(xué)校方面。
因頂崗實(shí)習(xí)仍屬日常教學(xué)環(huán)節(jié)，也是學(xué)生進(jìn)行崗位鍛煉的必要途徑，承擔(dān)著培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的職責(zé)，所以院校也更傾向于能在酒店各主要崗位間進(jìn)行輪換的實(shí)習(xí)模式，畢竟是面向在校生的職業(yè)崗位能力學(xué)習(xí)和鍛煉，而不是最后的畢業(yè)生就業(yè)和擇業(yè);并且通過(guò)學(xué)生的崗位輪換也能夠幫助院校方面發(fā)現(xiàn)自己的人才培養(yǎng)方案與酒店實(shí)際需要之間的差距，幫助積累更加生動(dòng)、豐富的教學(xué)案例和素材，促進(jìn)院校不斷改進(jìn)自己的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，提高所培養(yǎng)畢業(yè)生的技能素質(zhì)與酒店實(shí)際崗位需要的契合度。
(三)酒店方面。
酒店對(duì)學(xué)生來(lái)頂崗大都?xì)g迎，但作為用人單位而非育才單位，從節(jié)約成本和提高效益等方面考慮，酒店更愿意將頂崗學(xué)生固定在某一個(gè)崗位上，而不是在各崗位間輪換。從酒店考慮，這樣也無(wú)可厚非:與固定在一個(gè)崗位上相比，通過(guò)輪崗學(xué)生是得到了更多崗位體驗(yàn)和鍛煉，但多崗輪換導(dǎo)致學(xué)生在掌握了某一崗位技能，能夠獨(dú)當(dāng)一面的時(shí)候又換到了新崗位，還要進(jìn)行新的'培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，基本無(wú)法完成一些獨(dú)立操作，增加了酒店成本;另外，頂崗學(xué)生能否留在酒店，成為酒店的正式員工，也不確定，導(dǎo)致酒店不愿意花大力氣對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，而更多是將頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力使用，擔(dān)心自己的辛苦培養(yǎng)最終是“為別人做嫁衣”。
在目前的高職招生制度下，我們暫時(shí)還無(wú)法做到“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”，但是我們可以借鑒現(xiàn)代學(xué)徒制理論，在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中進(jìn)行有益的探索。為了滿足高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生個(gè)人的需要，我們建議在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中嘗試“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式，通過(guò)一套完整的制度設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的輪崗需求。
頂崗實(shí)習(xí)模式“逐崗輪換的學(xué)徒式”頂崗實(shí)習(xí)模式要求酒店要為頂崗學(xué)生提供各主要崗位的輪換實(shí)習(xí)，并選拔酒店內(nèi)的業(yè)務(wù)骨干和技能精英組成專(zhuān)門(mén)師資團(tuán)隊(duì)，作為各崗位上的技能師傅，與院校專(zhuān)任教師一起對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，幫助學(xué)生盡快掌握崗位技能、熟悉崗位操作流程;根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間周期，合理安排在各崗位上進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間分配，既滿足學(xué)生對(duì)于輪崗的需要，也保證學(xué)生能夠切實(shí)掌握各主要崗位的實(shí)踐操作技能，確保頂崗實(shí)習(xí)能起到實(shí)效而不是僅流于形式。在這種頂崗實(shí)習(xí)模式中，頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生具有學(xué)生與學(xué)徒的雙重身份，接受專(zhuān)業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)，同時(shí)也要接受院校和酒店的雙重管理與考核，避免了單方面管理的諸多弊端，充分利用院校和酒店雙方的資源及條件，發(fā)揮院校專(zhuān)業(yè)教師及酒店崗位師傅雙方面的特長(zhǎng)和積極性，從而能夠在滿足院校及學(xué)生的輪崗要求前提下有效保障學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)效果。
1、政府:加強(qiáng)制度保障，鼓勵(lì)酒店參與要充分激發(fā)合作酒店的參與積極性，需要國(guó)家的政府相關(guān)機(jī)構(gòu)及教育主管部門(mén)等通過(guò)法律法規(guī)的形式明確高職院校和酒店對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的主體地位，逐步建立全國(guó)統(tǒng)一的酒店職業(yè)資格和就業(yè)準(zhǔn)入制度，并加大對(duì)高職院校和酒店進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)工作探索的資金支持，對(duì)高職院校與酒店的聯(lián)系、合作、實(shí)習(xí)項(xiàng)目及課程的開(kāi)發(fā)等提供專(zhuān)項(xiàng)資金支持。除了對(duì)雙方合作的專(zhuān)項(xiàng)資金支持，還需政府對(duì)合作酒店提供一些諸如立法保障、財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、經(jīng)費(fèi)支持及與畢業(yè)生就業(yè)洽談優(yōu)先等扶持政策，讓參與合作的酒店真正得到實(shí)惠。通過(guò)政府部門(mén)的制度創(chuàng)新，最終形成以專(zhuān)門(mén)的法律來(lái)規(guī)范和保障頂崗實(shí)習(xí)的正常實(shí)施;通過(guò)完善的校企合作機(jī)制，保護(hù)院校和實(shí)習(xí)生合法權(quán)益的同時(shí)，切實(shí)保障參與合作的酒店能夠獲得實(shí)實(shí)在在的好處，而不是僅僅強(qiáng)調(diào)酒店的責(zé)任。2、院校:優(yōu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)指導(dǎo)考核要求高職院校嚴(yán)格篩選合作酒店，選擇與那些信譽(yù)好、平臺(tái)高并愿意為培養(yǎng)學(xué)生做出努力的酒店建立穩(wěn)定的合作關(guān)系;高職院校還要從教師隊(duì)伍中選拔那些理論基礎(chǔ)扎實(shí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能較好、精于關(guān)心指導(dǎo)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)教師組成頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的指導(dǎo)與幫助，充分發(fā)揮院校理論儲(chǔ)備豐富、精于理論教學(xué)的優(yōu)勢(shì);高職院校要建立完善的頂崗實(shí)習(xí)考核體系，由校企指導(dǎo)教師將頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)分解為一些具體的、易于學(xué)生把握的技能指標(biāo)，形成《頂崗實(shí)習(xí)技能考核標(biāo)準(zhǔn)》、《頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作手冊(cè)》等書(shū)面文件，既充分引起實(shí)習(xí)學(xué)生的重視，加強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極主動(dòng)性，也利于院校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生和指導(dǎo)教師的考核;在考核評(píng)價(jià)中以多元互評(píng)代替單向評(píng)價(jià)，即學(xué)生、酒店、指導(dǎo)教師(含崗位師傅)和院校四方互評(píng)，以激發(fā)各方的積極性。3、酒店:樹(shù)立人才觀念，加強(qiáng)校企聯(lián)系要求合作酒店切實(shí)把頂崗學(xué)生當(dāng)成人才培養(yǎng)對(duì)象而不是廉價(jià)勞動(dòng)力，根據(jù)校企合作協(xié)議的要求，主動(dòng)為頂崗學(xué)生提供主要崗位的輪崗機(jī)會(huì)，并從員工中選擇職業(yè)素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的骨干擔(dān)任頂崗學(xué)生的崗位師傅，為他們提供崗位技能指導(dǎo);酒店也要鼓勵(lì)這些崗位師傅加強(qiáng)與合作院校專(zhuān)業(yè)教師的聯(lián)系，積極參與到職業(yè)院校的日常教學(xué)過(guò)程中去，以達(dá)到理論與實(shí)踐相互促進(jìn)、互相學(xué)習(xí)與提高的效果;酒店還要建立實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作制度，及時(shí)關(guān)心學(xué)生在各崗位的表現(xiàn)，注重過(guò)程的指導(dǎo)與管理。4、學(xué)生:端正實(shí)習(xí)態(tài)度，鍛煉提升技能參加頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生要端正態(tài)度、加強(qiáng)認(rèn)識(shí)，在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷加強(qiáng)鍛煉與學(xué)習(xí)，在專(zhuān)業(yè)教師和崗位師傅的雙重指導(dǎo)下努力將各崗位上的實(shí)習(xí)目標(biāo)和任務(wù)保質(zhì)保量地完成。不能淪為走形式，確實(shí)通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)踐檢驗(yàn)理論并促進(jìn)崗位職業(yè)技能提高的目的;而不能等同為兼職或打工賺錢(qián)，更不能抱著“熬過(guò)實(shí)習(xí)期完事兒”的心態(tài)來(lái)應(yīng)付。通過(guò)在多個(gè)崗位間的輪崗經(jīng)歷和鍛煉，提升自己各崗位的職業(yè)技能和崗位遷移能力，最終達(dá)成“首崗適應(yīng)、多崗遷移、生動(dòng)活潑、全面發(fā)展”的人才培養(yǎng)目標(biāo)，為將來(lái)的畢業(yè)和就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十三
高職財(cái)會(huì)學(xué)生實(shí)習(xí)基本采用畢業(yè)實(shí)習(xí)，即校外實(shí)習(xí)和階段實(shí)習(xí)即校內(nèi)實(shí)習(xí)兩種方式。畢業(yè)前一年的校外實(shí)習(xí)學(xué)生真正從事會(huì)計(jì)工作的不多，基本上是收銀崗，還有一些同學(xué)從事畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)際上與會(huì)計(jì)工作沒(méi)有任何關(guān)系。這與學(xué)校提倡的高職教學(xué)“二加一”模式中強(qiáng)化最后一年的實(shí)踐教學(xué)相背離。突出體現(xiàn)在：
（一）傳統(tǒng)的目標(biāo)和模式的沖突。
傳統(tǒng)的目標(biāo)和模式只注重課堂上的傳授和學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)量的增加，而不注重培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力和知識(shí)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。我國(guó)會(huì)計(jì)普遍采用比較專(zhuān)門(mén)化的教學(xué)模式，各院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程劃分很細(xì)，課程結(jié)構(gòu)專(zhuān)業(yè)性比較突出。
（二）市場(chǎng)所需人才的要求。
目前市場(chǎng)上對(duì)會(huì)計(jì)人才的需求層次為：一是操作性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才必須熟知系統(tǒng)的會(huì)計(jì)知識(shí)，會(huì)計(jì)電算化知識(shí)和稅法知識(shí)；二是性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才應(yīng)當(dāng)具備一定的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，包括經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)、數(shù)據(jù)收集整理和分析知識(shí)等；三是決策性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才應(yīng)當(dāng)精通兩門(mén)以上專(zhuān)業(yè)知識(shí)，如“會(huì)計(jì)外貿(mào)”、“會(huì)計(jì)”等等；四是全能性人才需求，它要求會(huì)計(jì)人才除了精通必要的經(jīng)濟(jì)知識(shí)外，還應(yīng)當(dāng)具備豐富的社會(huì)知識(shí)，多方面的能力和良好的公共關(guān)系。在就業(yè)市場(chǎng)上已被充分證明，一方面大量的會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)人才找不到合適的工作崗位；另一方面，則是不少用人單位因?qū)ひ挷坏綕M意的復(fù)合型會(huì)計(jì)人才而犯愁。
（三）現(xiàn)有畢業(yè)生動(dòng)手能力較差，缺少競(jìng)爭(zhēng)力。
現(xiàn)在，用人單位為了降低人力資源成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)行機(jī)構(gòu)改革，減員定編。會(huì)計(jì)部門(mén)內(nèi)部一人一崗或一崗多人的情況已被一人多崗所替代，會(huì)計(jì)滿負(fù)荷工作已成為普遍需求，用人單位要求會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生一走上工作崗位就須獨(dú)擋一面處理會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)。然而，很多院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在校期間和實(shí)踐脫節(jié)，畢業(yè)前，缺乏全面、系統(tǒng)、綜合的會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)強(qiáng)化訓(xùn)練，對(duì)整個(gè)賬務(wù)處理程序不甚了了；走上工作崗位之后，會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)處理能力低是在情理之中。由于經(jīng)費(fèi)匱乏，實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)力量薄弱，未能放手讓學(xué)生上崗實(shí)際操作等原因，校外實(shí)習(xí)不少流于形式，收效甚微，更有甚者，隨著畢業(yè)生分配制度的改革，傳統(tǒng)的指令性計(jì)劃分配已為雙向選擇所代替，特別是近年來(lái)會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)人才供過(guò)于求，畢業(yè)生就業(yè)難的顯得十分突出，許多畢業(yè)生在實(shí)習(xí)期間疲于聯(lián)系工作單位，忙于應(yīng)付面試，根本無(wú)暇顧及畢業(yè)前的實(shí)習(xí)，會(huì)計(jì)實(shí)踐環(huán)節(jié)相當(dāng)薄弱。對(duì)此，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師只能表示理解和同情，畢業(yè)前的實(shí)習(xí)起不到理論聯(lián)系實(shí)際、就業(yè)前強(qiáng)化訓(xùn)練的作用。
會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)技能實(shí)習(xí)模式創(chuàng)新的設(shè)想是畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，應(yīng)采用前半年校內(nèi)強(qiáng)化訓(xùn)練和后半年頂崗鍛煉的方式，會(huì)有效提高實(shí)習(xí)的效果，并增強(qiáng)學(xué)生對(duì)崗位的適應(yīng)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，從而也會(huì)增強(qiáng)學(xué)校的聲譽(yù)。
（一）校外實(shí)習(xí)。
會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行校外實(shí)習(xí)的主要目的有兩個(gè)。其一，了解并掌握各類(lèi)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的會(huì)計(jì)處理程序與――動(dòng)手操作能力的培養(yǎng)；其二，分析各類(lèi)經(jīng)濟(jì)管理制度，并指出各類(lèi)制度的利弊所在以及相關(guān)的改進(jìn)措施與方案――分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力培養(yǎng)。
目前能進(jìn)行校外實(shí)習(xí)的相對(duì)較好的都是“傳、幫、帶”的師傅示范。但現(xiàn)在會(huì)計(jì)從業(yè)人員的積極性不高，不能有效提高學(xué)生實(shí)習(xí)的效率，主要體現(xiàn)在：
1。財(cái)務(wù)人員自身素質(zhì)不高，制約著積極性的發(fā)揮。（1）財(cái)務(wù)人員人數(shù)雖多，但骨干甚少。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和企業(yè)制度的建立，一些企業(yè)不斷改革，對(duì)財(cái)務(wù)人員的.需求增加。這就難免出現(xiàn)財(cái)務(wù)人員數(shù)量多、質(zhì)量差的現(xiàn)象，很難滿足現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要。（2）多數(shù)財(cái)務(wù)人員崗位技能單一，不能全面、綜合地開(kāi)展業(yè)務(wù)。財(cái)務(wù)人員受客觀環(huán)境的限制，只精于一崗業(yè)務(wù)，知識(shí)面窄，技能單一。而真正實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，精通全面業(yè)務(wù)，具有綜合判斷能力的人卻很少。（3）不堅(jiān)持原則，放棄監(jiān)督。一些財(cái)務(wù)人員私心較重，同時(shí)由于業(yè)務(wù)素質(zhì)差，制度不熟悉，政策理解不透，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象只能視而不見(jiàn)，放棄了監(jiān)督。（4）有法不依，管理不嚴(yán)。有些財(cái)務(wù)人員缺乏應(yīng)有的職業(yè)道德，不能履行《會(huì)計(jì)法》賦予的職責(zé)，有法不依，執(zhí)法不嚴(yán)，放松管理，導(dǎo)致財(cái)務(wù)工作無(wú)序，經(jīng)濟(jì)管理混亂。
2。工作不被領(lǐng)導(dǎo)重視，積極性難以發(fā)揮。財(cái)務(wù)工作是一項(xiàng)政策性很強(qiáng)、涉及多方利益的重要崗位。在現(xiàn)行體制下，財(cái)務(wù)工作既要為精打細(xì)算，也要維護(hù)國(guó)家財(cái)經(jīng)紀(jì)律，保障投資者權(quán)益。但有些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)錯(cuò)誤地認(rèn)為實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督是削弱領(lǐng)導(dǎo)權(quán)力，因此，一些本應(yīng)財(cái)務(wù)參加的業(yè)務(wù)不讓會(huì)計(jì)知道，甚至搞“小金庫(kù)”。財(cái)務(wù)人員出于個(gè)人利益的考慮，怕遭打擊報(bào)復(fù)，即使身在崗位也心有余悸。
3。孤立無(wú)援的工作環(huán)境，抑制著從業(yè)人員積極性的發(fā)揮。一些領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)工作監(jiān)督放松，對(duì)財(cái)務(wù)人員支持不力；而企業(yè)內(nèi)少數(shù)職工對(duì)會(huì)計(jì)嚴(yán)格制度不理解，形成了偏見(jiàn)，使財(cái)務(wù)人員感到上下左右關(guān)系緊張，費(fèi)力不討好，于是做一天和尚撞一天鐘。
4。參加管理的職能不落實(shí)，積極性不易發(fā)揮。一些企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)工作的重要性僅停留在口頭和文件上，會(huì)計(jì)形象被曲解，財(cái)務(wù)人員被看成“守財(cái)奴”、“吝嗇鬼”。因此，企業(yè)在制定重大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和重大決策時(shí)，并不通知財(cái)務(wù)人員參加，在執(zhí)行中不接受財(cái)務(wù)監(jiān)督。財(cái)務(wù)人員不了解企業(yè)重大決策，一些經(jīng)濟(jì)合同又不給財(cái)務(wù)部門(mén)備案，這樣，使一些企業(yè)的財(cái)務(wù)人員感到自己無(wú)用武之地，因此，不僅發(fā)揮不了積極性，而且也導(dǎo)致了一些財(cái)務(wù)人員的流失。
5。財(cái)務(wù)人員的工資待遇較差，了積極性的發(fā)揮。有相當(dāng)一部分企業(yè)財(cái)務(wù)人員的工資待遇低于生產(chǎn)、技術(shù)等人員。在工作上，由于財(cái)務(wù)人員接觸的人多面廣，得罪人也多，在評(píng)先、晉升、定職時(shí)，群眾意見(jiàn)比較多，直接受到影響。在經(jīng)濟(jì)上，財(cái)務(wù)人員似乎與生產(chǎn)技術(shù)無(wú)直接關(guān)系，不僅工資晉級(jí)慢，而且獎(jiǎng)金系數(shù)低，因此，財(cái)務(wù)人員從業(yè)積極性不高。
6。不良影響困擾著財(cái)務(wù)人員積極性的發(fā)揮。企業(yè)受外部影響較多，如分配不公，送禮吃喝等不正之風(fēng)；還有現(xiàn)行政策及其執(zhí)行上的偏差，造成攀比心理，使得一些財(cái)務(wù)人員對(duì)工作消極應(yīng)付。
同時(shí)由于實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的普遍不足，實(shí)際工作單位財(cái)務(wù)部門(mén)工作環(huán)境的限制，單位商業(yè)機(jī)密的安全，會(huì)計(jì)工作的階段性、時(shí)間性特點(diǎn)等因素，決定了校外實(shí)習(xí)難以取得令人滿意的預(yù)期效果。尤其是為提高實(shí)習(xí)效率，校外實(shí)習(xí)宜在階段實(shí)習(xí)采用，選擇會(huì)計(jì)工作作得出色的若干單位，以示范性教學(xué)的方式，明確學(xué)生未來(lái)工作崗位的嚴(yán)肅性和性。
（二）校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)。
1。會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)。
（1）會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)的定義。
以企事業(yè)單位在一定時(shí)期內(nèi)發(fā)生的實(shí)際經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)以及與產(chǎn)生和形成這些經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)相關(guān)的內(nèi)部和外部經(jīng)濟(jì)聯(lián)系、會(huì)計(jì)核算程序、會(huì)計(jì)憑證在各會(huì)計(jì)崗位的傳遞程序作為模擬實(shí)驗(yàn)對(duì)象，按照會(huì)計(jì)制度的要求，用直觀真實(shí)的原始憑證、記賬憑證、會(huì)計(jì)賬簿和報(bào)表，進(jìn)行會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)模擬實(shí)務(wù)演練，從而，使學(xué)生對(duì)企事業(yè)單位會(huì)計(jì)工作獲得直觀、系統(tǒng)全面認(rèn)識(shí)的一種室內(nèi)實(shí)踐。
（2）優(yōu)越性。
會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)，既不同于傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)教學(xué)，又不同于校外專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)，它是理論教學(xué)與校外實(shí)習(xí)相結(jié)合的復(fù)合體，故與二者相比，具有不可替代的特點(diǎn)和優(yōu)越性。會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)是實(shí)現(xiàn)課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的有效途徑。進(jìn)行會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)的優(yōu)點(diǎn)在于，模擬業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)及會(huì)計(jì)核算組織程序的可塑性強(qiáng)，實(shí)習(xí)成本低，仿真模擬的效果非常接近現(xiàn)實(shí)。校外實(shí)習(xí)中不能達(dá)到的實(shí)習(xí)目的，在室內(nèi)會(huì)計(jì)模擬實(shí)驗(yàn)中較大程度上得以實(shí)現(xiàn)。
酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)鑒定篇十四
這次的訓(xùn)練從一開(kāi)始的面試就開(kāi)始了，學(xué)校為我們聯(lián)系了一些酒店來(lái)給我們自己去面試，也可以讓我們提前熟悉面試的程序和測(cè)試自己的能力。經(jīng)過(guò)面試，我們學(xué)校有xx名同學(xué)成功進(jìn)入xx酒店。當(dāng)然，我們被分到了不同的部門(mén)。開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。
第一天，什么都不知道，什么都不懂。很緊張，很激動(dòng)。幸好酒店有派人帶我們，這個(gè)前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳等位置。并且教導(dǎo)我們之后的的基本工作情況和該如何展開(kāi)..
我和另一個(gè)實(shí)習(xí)生在這個(gè)實(shí)習(xí)期間的工作就是在2樓的xx為客人服務(wù)和點(diǎn)酒，當(dāng)然也負(fù)責(zé)開(kāi)吧。剛開(kāi)始的幾天，由于對(duì)工作的不熟悉，我們開(kāi)吧一般都要用2個(gè)小時(shí)左右才能完成。但，這情況到了x天后，我們只用半小時(shí)就可以搞定了。
在這幾天里，我深深體會(huì)到：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說(shuō)什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬(wàn)不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒(méi)趣。
過(guò)了適應(yīng)階段后，我了解了自己該做什么：時(shí)間到了就去開(kāi)吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因?yàn)槲乙话愣际窃诙悄习?。）有是沒(méi)事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動(dòng)才有收獲。動(dòng)手了才能豐衣足食。
因此，在這段時(shí)間里，我利用空閑的時(shí)間看酒，記酒，從而認(rèn)識(shí)了很多酒，包括國(guó)內(nèi)的和國(guó)外的。這也很有利于我為外國(guó)人服務(wù)的時(shí)候與他們的交流。
在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，由于xx酒店是一個(gè)四星級(jí)酒店，而且在廣交會(huì)期間也擁有極為豐富的海外客源，而來(lái)酒吧的客人幾乎都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎(jiǎng)讓我們覺(jué)得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學(xué)到了很多東西，我告訴自己：犯錯(cuò)并不可恥，但，如果我害怕犯錯(cuò)而不去嘗試的話，這才可恥。
我的心得和感受：
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語(yǔ)言沖突。踏上社會(huì)的感覺(jué)真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見(jiàn)，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谕饷妫霞?jí)永遠(yuǎn)是對(duì)的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識(shí)正是我們從書(shū)本中難以得到的。
3.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識(shí)，拓展了個(gè)人的知識(shí)面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力，也將我們?cè)跁?shū)本上學(xué)到的東西和實(shí)際操作聯(lián)系起來(lái)了。這點(diǎn)給我的最大體會(huì)是在與人的交流上。有時(shí)候那些老員工去為外國(guó)人服務(wù)時(shí)，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)他們之間有點(diǎn)溝通問(wèn)題時(shí)，我就會(huì)上前幫忙。
4.在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛(ài)你的工作，對(duì)它付出了。你才能有收獲。
5.我覺(jué)得xx酒店的工作效率和某些員工的工作素質(zhì)需要改進(jìn)。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。另外，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，餐點(diǎn)總是姍姍來(lái)遲，（結(jié)帳也是同樣情況。）讓客人很不耐煩。
6.錯(cuò)了就要認(rèn)，認(rèn)了就要改。
7.學(xué)習(xí)和工作真的很不一樣。得慎重選擇。
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。