【出國(guó)留學(xué)網(wǎng)liuxue86.com】法國(guó)統(tǒng)計(jì)及經(jīng)濟(jì)研究所（INSEE ）數(shù)據(jù)顯示，2009年即餐館增值稅（TVA）被調(diào)低的當(dāng)年，法國(guó)餐館業(yè)的毛利增加了6.16%，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了2.13%。
據(jù)法新社報(bào)道，法國(guó)13.7萬(wàn)家餐飲企業(yè)2008年獲得的毛利為30.5億歐元，2009年增加了6.16%，達(dá)到32.4億歐元。與此同時(shí)，它們的凈利潤(rùn)從2008年的16.6億歐元上升到2009年的逾16.9億歐元，增幅達(dá)2.13%。
然而據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2009年餐館的客流量并沒(méi)有增加，反而比2008年還減少了1.2%。其中在店內(nèi)用餐的傳統(tǒng)餐館所受影響較大，顧客數(shù)量減少了4.2%，而快餐店顧客數(shù)量只減少了0.1%。
2009年，法國(guó)政府決定將顧客在餐館就地消費(fèi)的所有餐點(diǎn)（酒水除外）的增值稅率從19.6%調(diào)降到5.5%，而外賣(mài)店此前就已經(jīng)享受低稅率了。這一政策在實(shí)施一年半之后的今天仍備受爭(zhēng)議，因?yàn)閲?guó)家為此付出了巨大代價(jià)，國(guó)庫(kù)至少損失了24億歐元的收入，而且政府此時(shí)正在努力縮減公共赤字。另外，餐館經(jīng)營(yíng)者在降價(jià)和現(xiàn)代化投資方面的行動(dòng)力度也比承諾的要小。不過(guò)，業(yè)內(nèi)雇員享受到了收入提升，其中包括漲工資、增加休假和創(chuàng)設(shè)行業(yè)補(bǔ)充保險(xiǎn)等。此外，餐館業(yè)挽救和增加了各3萬(wàn)個(gè)工作崗位。
以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果既來(lái)源于企業(yè)向稅務(wù)機(jī)構(gòu)所做的年度利潤(rùn)申報(bào)和社會(huì)部門(mén)提供的數(shù)據(jù)，也結(jié)合了對(duì)一部分企業(yè)的抽樣調(diào)查。
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