課程一 牙醫(yī)科技
學(xué)生除了學(xué)習(xí)口腔理論知識外，更主要的是學(xué)習(xí)如何制作和修復(fù)牙套牙模，如何制作牙齒矯正器等。這是一門頗有難度的課程，新洲公立TAFE課程每學(xué)期僅招20人，國際學(xué)生通常需要提前一年報名。而畢業(yè)后的年薪更是高達(dá)6萬澳幣以上，在私人診所或一般醫(yī)院工作均可，順利畢業(yè)后可以注冊成為牙醫(yī)技師。
課程二 廚政和西點
廚政課程包括西餐、中餐兩類，又以西餐為主。西餐主要學(xué)習(xí)如何制作前菜、沙拉、三明治，如何制作肉類、冷熱盤、海鮮，學(xué)習(xí)如何擺盤，如何準(zhǔn)備酒會，如何采購、儲物、控制成本等。
西點則主要學(xué)習(xí)如何制作各種蛋糕、甜點，如何發(fā)酵食品，如何陳列蛋糕等。畢業(yè)后可以在酒店、面包坊、餐館、咖啡廳等場所工作。西點之所以從酒店管理課程中列出，正是基于它的精致和高貴。澳洲在技術(shù)人員培養(yǎng)方面是非常嚴(yán)格的。
學(xué)完該課程可以繼續(xù)攻讀酒店管理本科課程。瑞士有名的法式藍(lán)帶學(xué)院也在悉尼和阿德萊得開設(shè)了該課程。很多學(xué)校同時提供酒店實習(xí)的機會，畢業(yè)起薪4萬 -6萬澳幣。
課程三 印刷制版設(shè)計
這是一門新興的技術(shù)，課程內(nèi)容非常豐富而有趣。它將印前制版、電子出版、桌面出版、裝訂和圖形設(shè)計、多媒體設(shè)計等課程糅合在一起，學(xué)生畢業(yè)后可以在印刷業(yè)、廣告業(yè)、電視業(yè)等工作；該課程本科可以銜接多媒體設(shè)計課程，更可以和動畫設(shè)計和創(chuàng)意鏈接，熱愛這門藝術(shù)的學(xué)生不應(yīng)該錯過。
課程四 冷氣空調(diào)工程
這個聽上去有點冰冷的課程，在澳洲卻是炙手可熱。這個課程要求學(xué)生很好地掌握HVAC(加熱、通風(fēng)、制冷、空氣調(diào)節(jié)等)系統(tǒng)原理，學(xué)會這些應(yīng)用知識并掌握冰箱、空調(diào)等相關(guān)的空氣調(diào)節(jié)機器的工作原理并學(xué)會如何維修。在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步學(xué)會一個工程師應(yīng)有的工程管理知識。
這門課程對設(shè)備的要求非常之高，很少有學(xué)校開設(shè)這門課程，甚至出現(xiàn)學(xué)生想學(xué)卻找不到適合學(xué)校的情況。目前新南威爾士州、南澳洲公立TAFE的冷氣空調(diào)工程都已經(jīng)相繼對國際學(xué)生敞開了大門，不過學(xué)費相對其他職業(yè)課程也要貴一點。但因為技術(shù)含量高，畢業(yè)要求嚴(yán)格，該專業(yè)的就業(yè)前景十分看好。