原文地址：留學(xué)移民·從工作簽證說起--三文魚三吃(10種北歐海鮮美食)作者：北歐中國妞
天道酬勤…
是真的嗎?
說實話，妞并不覺得老天爺總是那么開眼，總會記得去眷顧每一個勤奮努力的人。但是，妞絕對相信一點：懶惰的人是難以有所作為的。套用臺灣音樂人包小柏的一個經(jīng)典句式，我們或許可以這樣說："成功的人，不見得有成功的理由；不成功的人，卻一定有其不成功的原因"。
當(dāng)然，所謂的"成功"，未見得要多么驚天地、泣鬼神，未見得是要抒寫人類歷史新篇章、讓天地從此換新顏，未見得要名垂千古、死而不僵地糊在史冊某一頁上…
一個平凡的人，腳踏實地、勤勤懇懇地做自己的事，認(rèn)認(rèn)真真、毫不懈怠地追隨著自己的夢想，那么，他走出的每一步，就是在向成功邁進；他的每一個今天，對于昨天來說，不就是成功的嗎?！
Jony，我的中國學(xué)生，剛剛拿到了芬蘭工作簽證。
恭喜！恭喜！
所有身在國外的中國人都知道，一個正式的"Work Visa"有著多么沉甸甸的分量。特別，特別是在北歐這種高福利、非移民國家，一旦拿到了期限至少為一年的"工簽"，就意味著你享有了和北歐人一樣的福利和待遇…
作為一個普普通通的中國留學(xué)生，Jony能走到這一步，真的不容易！
Jony從上海來，在妞任教的芬蘭大學(xué)里取得了"商務(wù)管理學(xué)士"學(xué)位。很多和他同樣專業(yè)或者同樣學(xué)歷的中國留學(xué)生，多是在讀完書以后，就回了中國。倒不是因為大家全都想就此打道回府，實在是因為在芬蘭難以找到可以勝任的工作。
記得Jony讀大三的時候，在一個party上，因為高興，喝了很多酒。酒后微醺的他竟然哭得像個孩子似的，"活到24歲，我總算是為爸爸媽媽做了點事情！"從這一刻起，我才知道，原來，Jony的父母在上海都沒有正式工作，家境一直都很困難。為了讓Jony出國讀書，他們家還跟親戚朋友借了好些錢。
"你知道嗎，我選擇這里，就是因為在芬蘭讀書不用交學(xué)費"。(到目前為止，在芬蘭的留學(xué)生每年享有芬蘭政府的6000歐元福利，因此，不僅不需要交學(xué)費，學(xué)生公寓的房租和學(xué)生食堂的飯費都是半價。)
不過，即使是沒有學(xué)費壓力，對于Jony來說，每一個月要負(fù)擔(dān)的房租和伙食費也是一筆不小的開支。再說，即便再省吃儉用，也總不能露宿街頭、不吃飯啊…一邊讀書，一邊瘋狂地找兼職工作的Jony被其他中國學(xué)生視為"異類""怪癖"。
"不是我不想和中國同學(xué)在一起玩、一起吃吃喝喝，而是我真的沒有時間、也沒有錢！其他中國留學(xué)生的父母不是高官就是富商，家里的錢源源不斷地打到這邊賬戶…而我呢?我的爸媽是在等我把錢寄回國??！"
為了省錢，Jony嘗試過到當(dāng)?shù)氐乃谐?，請求人家把?dāng)日過期、必須銷毀的食物留一些給他；
為了找工作，他從不放過任何可能的應(yīng)聘機會；
為了更好地掌握芬蘭語，他抓住所有和芬蘭人說話、練習(xí)口語的機會；
其他中國學(xué)生玩游戲、看電影、打麻將、泡夜店的時間，他全用在了打工上--周末，通宵在飯店幫廚；零下三十幾度的冬天，早上兩點半起床送報紙；暑假里，在郊外偌大的農(nóng)場玩命干活…
三年，Jony用了三年時間還清了父母為他欠下的債務(wù)，而且，給爸媽寄回去了二十萬人民幣(從出國到現(xiàn)在，儉省的Jony從未回過中國)。"我知道，這20萬，對于很多中國留學(xué)生家庭來說，根本就是看不在眼里的一點小錢兒，但是，對于我這樣的家庭，可是一大筆錢呢！"Jony的爸媽因為兒子的孝順、懂事、自立自強高興了好久好久。
"我決不回去！回到中國，以我這樣的家庭背景和教育背景，永遠(yuǎn)都是受窮的命！"Jony并不掩飾他一定要留在芬蘭的想法。而像他這樣拼命掙錢、不挑剔各種工作、不怕苦不怕累、死心塌地要留下來的中國學(xué)生，在芬蘭北部并不多見。(芬蘭北方原本中國學(xué)生就少，當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)機會也少，因此，幾乎所有留學(xué)生都是學(xué)生簽證一到期，又找不到工作，就統(tǒng)統(tǒng)走人了。)
應(yīng)了"天道酬勤"這句話，大四上學(xué)期，Jony打工的一家公司老板決定：等到Jony一畢業(yè)，就和他簽訂工作合同！也正是因為有了這份合同，Jony在當(dāng)年的學(xué)生簽證還沒有過期的時候，就拿到了Work Visa！
一般說來，芬蘭的工作簽證第一次頒發(fā)為"一年期工作簽證"，第二年的時候，如果一切正常，工作還在繼續(xù)的話，則是頒發(fā)一個"三年期工作簽證"。兩次簽證、總共4年的工作時間期滿后，持有工簽的人可以申請芬蘭的永久居住身份。所謂的永久居住PR，就類似我們所熟悉的美國"綠卡"…
妞在前面博文和博客評論回復(fù)中，曾經(jīng)承諾過，要就北歐留學(xué)和移民寫些什么的。"移民"和"留學(xué)"是一個很大的話題，也不是一個三言兩語就能說清楚的事情，加之，作為個人，不具備大量的統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)，因此，妞只能是就自己所見、所聞，以實例來說話。
妞還會在后面的博客中把"移民"和"留學(xué)"的人和事繼續(xù)寫下去。本文，就算是一個開題吧！
三文魚，是北歐人最常食用的魚類之一。
和我們東方人做魚喜歡"清蒸""紅燒""油炸""水煮"大不相同，北歐人吃魚多是選擇"煎"和"烤"的方式。
想必，是因為北歐大個子們都不吃魚頭、魚皮的原因吧，他們處理魚肉的方法就如同他們"對付"各種肉類一樣，簡單而且直接：只吃大大的魚肉塊，除了像煎牛排、羊排和鹿肉排一樣，再就是像烤肉一樣，把碩大的laxfile(三文魚菲力)烤著吃。
嘿嘿，簡單當(dāng)然也有簡單的好處，在食材新鮮的情況下，最簡單的烹飪方法，反倒是最為彰顯食材原本的味道呢！
嗯，開始吧，讓我們從最基本最基本的煎三文魚開始！
煎三文魚
材料
三文魚菲力1片(即去頭、去皮、去刺的半條魚)
海鹽適量
做法
1.將平底不粘鍋燒熱，放入切為大厚片的三文魚肉
(三文魚本身脂肪含量夠高，如果用的是不粘鍋，不需要放油)
2.兩面都煎至變色后，撒入適量海鹽，即可出鍋
*請注意：魚肉足夠新鮮，只需海鹽提味即可，切不可加入太多調(diào)味料
烤三文魚菲力
材料
三文魚菲力1片(半條魚魚肉)
黃油50克
海鹽1小勺
現(xiàn)磨黑胡椒碎末0.5小勺
做法
1.烤箱預(yù)熱到225攝氏度
2.三文魚肉兩面都均勻地抹上黃油、海鹽和黑胡椒
3.將魚肉放在鋪有烤箱紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤約20分鐘
4.配Bearnaisess或者檸檬醬，都相當(dāng)棒！
*這兩種醬的做法，在照片下面。
Bearnaisess的做法
將黃油在室溫下軟化，用電動打蛋器將其攪打到蓬發(fā)、顏色變淺后，加入蛋黃，繼續(xù)攪打均勻，最后加入適量醋調(diào)味即可
這次，妞買的是現(xiàn)成的Bearnaisess。很多人都說這種醬最好的搭配是跟肉類，但是，妞個人愛好，絕對是它和三文魚最搭。
檸檬醬
材料
黃油25克
面粉2大勺
水200毫升
淡奶油200毫升
半個檸檬的皮和檸檬汁
砂糖1小勺
海鹽黑胡椒適量
做法
1.將黃油和面粉混合均勻，在平底鍋中炒至面粉略黃，加入清水，充分?jǐn)噭?BR> 2.將黃油糊煮大約5分鐘，其間不停攪拌，調(diào)至小火后，加入淡奶油，攪勻
3.將檸檬皮和汁加入，攪勻，煮約1-2分鐘中，加入糖，煮1分鐘
4.出鍋前，加入鹽和黑胡椒調(diào)味即可
三文魚土豆配紅菜頭菲達(dá)奶酪沙拉
材料
三文魚菲力
新鮮小土豆
奶油白醬
腌漬紅菜頭
菲達(dá)奶酪
鹽黑胡椒適量
做法
1.熟三文魚肉(或煎或烤都可以)、煮熟并去皮的小土豆放入烤盤中，
澆上適量奶油白醬，加入海鹽、黑胡椒
(還可加入少量新鮮蒔蘿)
2.放入預(yù)熱到225攝氏度的烤箱中層，烤約30-40分鐘
3.烤魚的同時，將腌漬紅菜頭和切為小塊的菲達(dá)奶酪混合，
調(diào)入適量海鹽、黑胡椒
4.烤好的三文魚和土豆裝盤，配紅菜頭菲達(dá)奶酪
請注意
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