6月16日上午9點，歐尚超市肉類柜臺前，丁阿姨拿起一小塊標價7.28元的夾心肉端詳良久，搖了搖頭，又將肉放回了原處。
事實上，這幾天，豬肉價格成為了杭州市民熱議的話題。
根據(jù)中國生豬預警網(wǎng)6月17日數(shù)據(jù)，全國出欄肉豬均價達18.54元/公斤，去年同期為9.57元/公斤，同比漲幅達93.73%，豬肉價達28元/公斤,去年同期15.21元/公斤，同比漲84.09%?！ ?BR> 杭州亦難幸免。浙江貿(mào)易局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，端午節(jié)過后，豬肉價格每天被不斷刷新，截止到16日，生豬19.43元/公斤的收購價和23.62元/公斤的白肉批發(fā)價均創(chuàng)出了歷史新高。
從2008年的高位，跌到2009年上半年的谷底，再迅速攀上歷史的高峰，豬肉價格經(jīng)歷了過山車式的行情。
在這背后，交織著養(yǎng)殖戶、經(jīng)營戶和消費者近年來的大起大落與喜怒哀樂。
價格走高，生意越來越難做
6月16日早上7點，偌大的勾莊五和肉類交易市場內(nèi)有些冷清。
結束了交易的經(jīng)營戶們將店鋪打烊，三五成群聚在一起討論著越來越看不懂的豬肉行情。
事實上，從去年上半年的低谷走出以來，生豬和白條豬的進價持續(xù)不斷走高，市場當天白條豬23.86元/公斤的成交均價為近年來最高，比上月16日的20.5元/公斤上漲16%，而相比去年同期的價格，漲幅更是高達84%。
價格上漲了，卻并沒有給經(jīng)營戶帶來更多的額外收入。相反，他們普遍感到生意越來越難做。
沈老大肉行的老板沈乃東說，對市場經(jīng)營戶來說，一斤豬肉的利潤只有0.1-0.2元，主要通過跑量來盈利。這段時間價格的走高，遏制了一部分市場需求，量少了利潤自然會下降。
勾莊五和肉類交易市場數(shù)據(jù)顯示，平時白條豬的出貨量一般在3000頭/天左右，多的時候可以達到3500頭/天，而這段時間已經(jīng)降低到了2800多頭/天。
沈乃東說，豬肉進價猛漲之后，像他這樣主要出貨給農(nóng)貿(mào)市場散戶的批發(fā)商，還可以通過上調(diào)價格來應對，但對那些定點供應企業(yè)和單位的批發(fā)商來說，則意味著巨大的虧損，“單位客戶一般簽訂長期合同，少則一月多則三月，每天的價格是定死的。”
而今年以來豬肉價格的漲速早已超出了這部分經(jīng)營戶們能夠承受的預期，“進價再高還是得硬著頭皮按照合同約定的價格出貨，量越大就虧得越多。”
事實上，五和肉類交易市場一些大的經(jīng)營戶，每天的出貨量可達幾十噸。沈乃東向記者透露，幾個給浙江大學供貨的經(jīng)營戶每天的虧損達上萬元。
2008.5-2011.6生豬到杭價格和白肉批發(fā)價格走勢
(數(shù)據(jù)采自杭州商貿(mào)網(wǎng))