據(jù)美國(guó)媒體２６日?qǐng)?bào)道，美國(guó)中小學(xué)校為學(xué)生提供的午餐正在剔除高鹽、高脂、高糖食品，代之以全麥?zhǔn)称芬约案嗟乃褪卟恕?BR> 《休斯敦紀(jì)事報(bào)》說(shuō)，此舉既反映出美國(guó)社會(huì)對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，也折射出對(duì)青少年肥胖問(wèn)題的擔(dān)心。目前，美國(guó)７０％青少年受肥胖問(wèn)題困擾。
美國(guó)第一夫人米歇爾·奧巴馬和農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)湯姆·維爾薩克２５日宣布改革美國(guó)１５年來(lái)實(shí)行的校餐食譜方案，要求校餐限制卡路里、反式脂肪酸和鈉的含量，同時(shí)提供更多種類的水果、蔬菜和全麥?zhǔn)称贰?BR> 美國(guó)校餐新食譜將在未來(lái)３年內(nèi)分階段推行，惠及約３２００萬(wàn)未成年人。
事實(shí)上，不少美國(guó)學(xué)校早已著手改善校餐。《休斯敦紀(jì)事報(bào)》報(bào)道說(shuō)，在休斯敦學(xué)區(qū)，學(xué)校提供的牛奶已改為脫脂或低脂牛奶，超過(guò)一半的主食，包括通心粉、面包和比薩餅，都改成了全麥制品。同時(shí)，校餐食物不再含反式脂肪酸，學(xué)校每周提供３次深綠色蔬菜。有的學(xué)區(qū)兩年前就已在校餐中增加了水果和蔬菜品種，推出了全麥比薩甚至全麥巧克力。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部的信息顯示，部分抽樣調(diào)查的學(xué)校周五校餐的舊食譜是乳酪比薩、罐頭菠蘿、土豆和低脂巧克力牛奶，改善后為全麥乳酪比薩、烘焙紅薯?xiàng)l、鮮漿果、蘋果醬和低脂牛奶。
據(jù)一些學(xué)校管理人員介紹，改革校餐面臨的最大挑戰(zhàn)可能是如何讓習(xí)慣快餐的孩子們接受新食譜。一名管理人員說(shuō)，“低年級(jí)孩子接受新食譜相對(duì)容易，有些人甚至沒(méi)注意到食譜的變化；但高年級(jí)學(xué)生則不然，在學(xué)校提供全麥比薩的日子，有些孩子甚至選擇不吃比薩。”
１８歲高中生布里斯科稱自己需要一段時(shí)間適應(yīng)新食譜：“我們喜歡快餐，但新的食譜更健康，我們知道他們是為我們的健康著想。”